Закуска из баклажан на праздничный стол: Баклажаны с грецкими орехами — 9 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Закуска из баклажанов на праздничный 🍆 стол по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

варочная поверхность;
сковорода;
терка;
пресс для чеснока;
мерный стакан;
столовая ложка;
чайная ложка;
нож;
разделочная доска.

Ингредиенты

Баклажаны – 3 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 2 дольки
Сыр фета – 100 г
Сыр чеддер – 100 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Петрушка – 50 г
Соль – 1,5 ч. л.
Растительное масло – 100 мл
Перец черный молотый – ½ ч. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка баклажанов

Возьмите 3 молодых баклажана среднего размера. Промойте их под холодной водой и удалите плодоножку. Нарежьте баклажаны на пластинки вдоль всего плода толщиной 3-4 мм.
Нарезанные баклажаны сложите в емкость, добавьте 1 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 20 минут. За это время баклажаны пустят сок и из них уйдет горечь.
Далее промойте нарезанные баклажаны от соли и выложите на бумажное полотенце или на дуршлаг для того, чтобы убрать лишнюю влагу.
На сковороду налейте 15 мл растительного масла и хорошо разогрейте. Выкладывайте пластинки баклажанов на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон на среднем огне до образования золотистой корочки. Обжаренные баклажаны выкладывайте на тарелку. В процессе жарки доливайте растительное масло на сковороду небольшими порциями. Когда все баклажаны будут обжарены, дайте им полностью остыть.

Приготовление начинки

Приготовьте начинку. Для этого отварите 2 яйца в течение 10 минут после закипания. Отваренные и остывшие яйца очистите и натрите на крупной терке.
К яйцам добавьте 100 г сыра чеддер и 100 г сыра феты, также натертых на крупной терке.

Далее очистите и пропустите через пресс 2 дольки чеснока, нарежьте 30 г петрушки и добавьте в начинку.
Заправьте все 2 ст. л. майонеза, добавьте ½ ч. л. соли и ½ ч. л. черного молотого перца, хорошо перемешайте.
Небольшой помидор разрежьте на 4 части, удалите плодоножку и семена. Нарежьте мякоть помидора одинаковыми полосками.
У 20 г петрушки оборвите листики, стебельки не понадобятся.

Презентация блюда

Возьмите 1 пластинку обжаренного баклажана. На один край положите 1 ч. л. начинки, 1 ломтик помидора и 1 листик петрушки.
Заверните начинку в баклажан, свернув его рулетом.
Так заверните всю начинку в баклажаны. Выкладывайте на тарелку для презентации. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Для того, чтобы более подробно разобраться в приготовлении праздничной закуски из баклажанов, посмотрите пошаговый видеорецепт.

Приготовьте такую закуску из баклажанов для праздничного стола. В комментариях расскажите, какие блюда из баклажанов готовите вы.

Закуска из баклажанов по-гречески — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г

8 г

20 г

150 г

Йогурт греческий

200 г

5 зуб.

0,5 пуч.

1 г

15 мл

Описание рецепта — Закуска из баклажанов по-гречески:

Оригинальная и очень вкусная закуска из баклажанов по-гречески. Готовиться быстро и легко, продукты доступны и просты. Баклажаны получаются сочные и нежные, а соус на основе йогурта с чесноком и обжаренными грецкими орехами придает легкую остроту и пикантность. Такая закуска украсит и праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Вкусно, быстро и оригинально. Готовьте с удовольствием.

Закуска из баклажанов по-гречески: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

167

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этой закуски нам понадобиться: баклажаны, грецкие орехи, греческий йогурт, чеснок, петрушка, соль, перец черный молотый и оливковое масло.

Шаг 2:

Баклажаны промыть и нарезать кружочками 7-8 мм.

Шаг 3:

Кружочки баклажан выложить в мисочку и хорошо присолить, залить холодной водой и дать постоять 10-15 минут. Так из кожицы уйдет горечь.

Шаг 4:

Затем отжать дольки баклажанов от воды и обмакнуть на бумажном полотенце.

Шаг 5:

На горячей сковороде с оливковым маслом обжарить кружочки баклажанов до румяности.

Шаг 6:

Готовые, обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце чтобы ушло лишнее масло.

Шаг 7:

Отдельно обжарить на сухой сковороде грецкие орехи, 5-8 минут.

Шаг 8:

Из орехов снять шелуху, дать чуток остыть и смолоть в комбайне или в ступке в мелкую ореховую крошку.

Шаг 9:

Йогурт греческий

200 г

Приготовим соус: для этого в отдельную емкость всыпать греческий йогурт.

Шаг 10:

Добавить к йогурту выдавленный чеснок.

Шаг 11:

Туда же добавить очень мелко нарезанную петрушку.

Шаг 12:

Затем всыпать ореховую крошку. Перемешать.

Шаг 13:

Добавить соль, черный молотый перец.

Шаг 14:

Так же добавить чуток оливкового масла. Хорошо перемешать. Соус готов.

Шаг 15:

На порционную тарелочку выложить обжаренные кружочки баклажан.

Шаг 16:

На каждую дольку баклажана выложить соус.

Шаг 17:

Далее выложить слой баклажанов и так далее чередуя, чтобы получалась башенка из трех долек баклажанов. Убрать в холодильник охладиться и пропитаться на 15-20 минут.

Шаг 18:

При подаче закуску посыпать зеленью. Баклажаны по-гречески готовы.

Шаг 19:

Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов на праздничный стол: рецепт с фото пошагово

Среди моих друзей и приятелей вообще нет ни одного человека, который не любил бы баклажаны. Как только мы их ни готовили — на мангале, в духовке, на сковороде и т.д. Сегодня хочу предложить вам один из самых любимых наших рецептов — горячую закуску из этого вкуснейшего овоща. В сезон особенно я рекомендую готовить эту вкуснятину, и если вы такой же большой любитель синеньких, как и мы, то блюдо вам непременно понравится.

Готовится закуска из баклажанов очень просто, справится даже начинающий поваренок. А если приготовить к ней запеченную курочку или мясную отбивную, то у вас получится вкуснейший полноценный обед или ужин.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты по списку. Овощи помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Если грудинка или бекон с тонкой сальной прослойкой, то еще может понадобиться немного постного масла.

Шаг 2 из 6

Баклажан разрежьте вдоль пополам, потом каждую часть нужно надрезать тонкими полосками, так же вдоль. Переверните половинки овоща внутренней стороной вверх, посолите и оставьте на несколько минут — горечь уйдет вместе с солью.

Шаг 3 из 6

Выстелите форму фольгой, смажьте ее постным маслом. Уложите баклажаны кожей вверх. Помидор разрежьте пополам, потом каждую половину нарежьте тонкими ломтиками. Вложите по два ломтя в каждый надрез баклажана.

Шаг 4 из 6

Затем в каждый надрез вложите по ломтику сыровяленой свиной грудинки. Как я уже говорила, если грудина без сала, тогда нужно баклажан слегка смазать постным маслом, чтобы он не превратился в резиновую губку во время запекания.

Шаг 5 из 6

Щедро посыпьте сверху натертым твердым сыром. Поставьте форму в раскаленную до 180 градусов духовку на 30 минут. Запекайте в режиме верхнего и нижнего нагрева. Минут за 5 до конца приготовления посыпьте блюдо каперсами.

Шаг 6 из 6

Готовую закуску из баклажанов подавайте на праздничный стол в горячем виде, сразу же после приготовления. Очень вкусно, когда сыр горячий и тягучий.

Приятного!

Царская закуска с баклажаном на праздничный стол | Алена Митрофанова — рецепты.

Сегодня приготовлю красивое и праздничное блюдо для праздничного стола. Гости такое блюдо оценят по достоинству.

Тонко нарезаю баклажаны.

Солю баклажаны с двух сторон. Солю не для того чтобы горечь ушла, считается что сейчас такие сорта которые не горчат, а для того чтобы баклажаны стали более пластичными.

Через 10 минут достаточно сильно отожму баклажаны через салфетку. Баклажаны станут пластичными и не будут ломаться.

Выкладываю баклажаны на противень смазанный растительным маслом. У кого нет духовки — можно запечь баклажаны на сковороде.

Сверху баклажаны смазываю растительным маслом и отправляю в духовку разогретую до 200 градусов на 15 минут.

А пока баклажаны запекаются, подготовлю начинку.
Нам понадобится 4 отварных яца, отдельно натру на терке желтки и белки.

Маленький пучок петрушки нарезаю помельче.

Для заправки я взяла пополам майонез и сметану.

Добавляю пару зубчиков чеснока выдавленного через пресс и немного молотого перца. Хорошо перемешиваю.

Сыр я натерла на мелкой терке. Я взяла сыр типа «Российского».
Заправляю майонезно-сметанной заправкой и хорошо перемешиваю.

Заправляю желтки и тоже хорошо перемешиваю.

И заправляю белки, в белки достаточно 1 чайной ложки заправки.

По желанию можно нарезать ветчину. Я нарезала вот такими тонкими кусочками.

Я застелила стол пищевой пленкой и выкладываю баклажаны в нахлест.

Равномерно распределяю сыр с чесноком.

Всю начинку буду распределять так, чтобы верхний край был свободным.

Выкладываю ветчину и распределяю желтки.

На желтки распределяю белки.

И присыпаю петрушкой.

Плотно заворачиваю в рулет и отправляю в холодильник на 2 часа.

Нарезаем на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Блюдо получается потрясающе вкусным и очень красиво смотрится на столе. Попробуйте приготовить!

Если вам понравился рецепт, то обязательно подпишитесь на канал, впереди еще очень много интересного. Меня всегда радуют ваши лайки и комментарии. Спасибо!

Ингредиенты:

2 больших баклажана
4 яйца
180 гр сыра
150 гр ветчины
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
соль, перец

Яркая закуска из баклажан на праздничный стол

баклажаны закуска с чесноком

Острая закуска из баклажанов с помидорами

Игредиенты:

баклажаны – 2 шт
помидоры – 5 шт
чеснок – 3-4 зубчика
петрушка
перец чили – ¼ стручка
яйцо – 2 шт
растительное масло
соль

На кулинарном сайте Spicyblog. ru увидела достаточно простой рецепт из баклажан закуски. Что-то вроде напоминало «огонек» из синеньких, но в то же время была и своя изюминка – свежие помидоры. Решила приготовить. Баклажаны нонче в моде из-за невероятной дешевизны. У нас 25 центов за 1 кг. Ну куда уже дешевле. Поэтому можно баклажаны и жарить и парить и кусочками резать.

Вот мы и нарежем вымытый баклажан на тоненькие кружочки.

Тоненькие баклажаны лучше прожарятся.

Поскольку пишу уже зная результат этого блюда, хочу сказать. Что корочка, которая обычно срезается с баклажан, в этой закуске совсем не чувствуется. Это из-за способа обжарки баклажан.

баклажаны нарезаем кружочками

Теперь укладываем кружочки в емкость и посыпаем (немного) каждый слой солью. Чтобы убрать горечь, которая может в закуске проявиться. Оставляем минут на 20-30. Через отведенное время баклажаны вынимаем, а на дне остается светло-коричневая жидкость. Это и есть то, что мы хотели ликвидировать.

чтобы ушла горечь

Пока в баклажанах для закуски отходит горечь, готовим острую пасту. Для этого:

очень мелко режим петрушку
очень мелко режим перец чили
выдавливаем через чесночницу чеснок.

Из перца чили предварительно я убрала семечки, чтобы было ну не так остро.

режем чили, петрушку и чеснок

Все ингредиенты перемешиваем и у нас получилась яркая (красива), очень острая и с дурманящим запахом паста для перекладывания закуски.

Если у вас не получается перемешать, добавьте ½ чайной ложки растительного масла. И все получиться.

острая паста для закуски

Нарезаем помидоры. Тоже не толсто. Но здесь важно диаметр помидор подобрать близкий к диаметру синеньких. Ведь нам надо будет сложить все это горочкой, чтобы получилась красивая и вкусная закуска.

нарезаем помидоры

Перед жаркой, кусочки баклажан надо обмакнуть с двух сторон во взбитом яйце. Я к сожалению забыла сфотографировать этот ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ момент. Для меня это стало открытием: жарка баклажан в яйце.

Во-первых жарится быстро с румяной корочкой.

Во-вторых не получаются сухими как при жарке просто в масле.

Мне этот способ понравился очень. Можно даже просто нажарить в яйце, посолить, слегка смазать майонезом – и чудесный ужин.

баклажаны обжариваем

Как только пожарили баклажаны, сразу выкладываем на них кружочки помидор.

Начинаем строить башенку.

Это тоже важно. Пока они горячие, к ним хорошо «прилипнут» помидоры и помидоры пропитаются маслечком.

2-й слой – это помидоры

Третьим слоем выкладываем острую пасту. Кладем тоже сразу. Пока синенькие горяченькие.

3-й слой – острая паста

А теперь ждем пока поджариться следующая партия кружочков из синеньких.

Поджарились – сразу 4-м слоем.

опять поджаренные баклажаны

Конечно на них тут же помидорчики…

укладываем помидорчики

…. и остренькуя пасту.

Что вам сказать про эту закуску?

Обворожительный вкус. Сочетание жареных синеньких и свежих помидоров – просто чудесно. А между ними острый чили с чесночком. Просто объедение.

Кстати: когда закуска из баклажан постоит, острота немного уходит. Так что не спешите съедать, дайте ей настояться. Можно проткнуть их цветными шпажками, будет как канапе на шпажках.

последним – острая паста

PS: на родине администратора сайта «Вкуснее дома» баклажаны называют «СИНЕНЬКИЕ». Правда на рынке уже появились в продаже и белые «синенькие»)))

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Закуска из баклажан «Павлиний хвост»

Павлиний хвост

Легкая овощная закуска из баклажан «Павлиний хвост» с плавленым сыром, помидорами, огурцами, маслинами для праздничного стола.

Не потребует особых затрат.

3 небольших баклажана примерно одного размера
2 плавленых сырка
2-3 столовые ложки майонеза
зубчик чеснока, если любите остренькое, добавьте побольше
примерно по два помидора и огурца небольших размеров, учитываем, что по диаметру они должны быть меньше обжаренных кружочков баклажанов, ориентируйтесь на фото
маслины без косточек, примерно полбанки
по три столовые ложки муки и растительного масла

Рецепт

Баклажаны режем овальными пластинками, нож должен находиться под углом примерно 45 градусов, как режут колбасу в магазинах.
Присыпаем солью (ее должно быть чуть больше, чем когда подсаливаем блюдо) и оставляем минут на двадцать – тридцать, чтобы вышла лишняя горечь.
Для приготовления начинки плавленые сырки разминаем вилкой. Другой вариант – слегка заморозить и потереть на крупной терке. Добавляем майонез и измельченный чеснок.
Баклажаны стряхиваем от выделившейся жидкости, панируем в муке, жарим с двух сторон на среднем огне до готовности. Выкладываем на бумажное полотенце, если пугает большая калорийность блюда, лишний жир уйдет.
Помидоры и огурцы режем тонкими ровными кружочками.
Маслины разрезаем вдоль пополам.
Если есть красный или желтый болгарский перец, режем вдоль на четыре части, и режем вдоль тонкими пластинами.
Осталось красиво оформить закуску.
Выкладываем баклажаны.
Распределяем на них сырную начинку.
Далее – колечко помидора, огурец, маслина. Можно добавить по желанию болгарский перец или колечко красного лука.

Закуска из баклажан «Павлиний хвост» вкусная и красивая. Гости оценят ваши труды.
Не определились, что приготовить из баклажанов? Посмотрите рецепт рулетов с сыром и чесноком. От такой закуски еще никто не отказывался.

Баклажаны рецепт праздничная закуска

Баклажаны рецепт праздничная закуска понравится вашим гостям. Баклажаны — очень вкусный овощ. Если Вы решаете приготовить праздничную закуску, без баклажанов не обойтись.

Тем более, что баклажаны вкусны и в жареном, и в вареном, и в тушеном, и в маринованном виде. И на гриле, в духовке! Простор фантазии при приготовлении закусок из баклажанов безграничен. Сегодня мы с Вами рассмотрим рецепт, который в народе называют «Тещин язык». Приступаем!

Баклажаны рецепт праздничная закуска фото ингредиентов

Баклажаны — 1-2 больших.
Морковь — 1 большая.
Соль – 1 чайная ложка.
Зелень укропа, петрушки — 2 ч. л.
Смесь перцев свежемолотая – 1/4 ч.л.
Майонез — 2-3 ст.ложки.
Масло растительное — для жарки.
Уксус яблочный 6% — 1-2 ст.л.
Вода фильтрованная холодная — 2-4 ст.л.
Сахар — 1-2 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик.

Баклажаны рецепт праздничная закуска описание

Баклажаны для праздничной закуски должны быть совсем свежими, «молоденькими».
И обязательно цилиндрической формы, ровными. Это необходимо для того, чтобы хорошо резались на пластинки.
Чтобы нарезать ровными пластами, необходим нож овощной, с тонким лезвием с мелкими зубчиками.
Хорошо промываем овощи, срезаем носики.
Берем баклажан, ставим его вертикально, на носик, и начинаем ножом сверху вниз срезать слой за слоем. Кому-то может быть удобно, когда бакалажан лежит, и срезать параллельно столу. Пробуйте, ищите удобное для Вас положение.
Толщина срезанного пласта овоща примерно — 3-5 мм.

Теперь выкладываем нарезанные баклажаны в глубокую миску.
Берем мелкую соль и солим овощи. Мелкая соль быстрее растворяется.
И даем просолиться в течение 20-30 минут.
Соли берите немного, чтобы не пересолить.
Все зависит от количества и размеров овощей. Мы взяли чуть меньше половины чайной ложки .

Через полчаса выкладываем подсоленые баклажаны на дуршлаг.
Необходимо, чтобы стекла лишняя жидкость заодно с горечью.
Промакать бумажными полотенцами не нужно.

Разогреваем сковороду. Прокаливаем растительное масло.
Теперь нужно подрумянить пластинки баклажанов с обеих сторон.
Если Вы хотите получить более «сухой» вариант — просто испеките в духовке. Только не переусердствуйте, баклажаны должны сохранить эластичность.

Мы поджаривали на сковороде.
Когда баклажаны начнут пропекаться переворачиваем их на другую сторону.
Главное, не пережарить.
Лучше пользоваться щипцами. Жарим на среднем огне.

Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце.
Полотенце впитает излишки жира.
Если Вы запекали в духовке, то полотенце не понадобится..

Пока румянятся баклажаны, приготовим морковь для начинки.
Морковь натираем на терке. Некоторые предлагают натирать на терке для приготовления корейской моркови.
В этом случае, морковь необходимо подготовить сильно заранее, чтобы она успела дать сок и стать более мягкой.
В нашем случае морковь натерта на обычной терке с крупными дырочками. Такая морковь сразу имеет нужную консистенцию.

Далее, зелень укропа или петрушки, что Вы предпочитаете, мелку рубим.
Нам кажется, что в этой закуске, лучше использовать зелень петрушки.
Кому-то, быть может, нравится кинза.
И добавляем в морковь.

Добавляем майонез. Количество зависит от консистенции.
И от Ваших предпочтений. Но, без фанатизма.
Если любите острое, то можно поперчить.
Или натереть зубчик чеснока.
Можно добавить Вашу любимую приправу.

Перемешиваем морковь с остальными ингредиентами до равномерного состояния.
Лучше, если майонез не очень сильно будет чувствоваться.
Морковь в готовом виде должна быть чуть суховата.
Так будет вкуснее.
Примерно, как на нашем фото.

Теперь готовим маринад для праздничной закуски из баклажанов.
Количество маринада зависит от количества баклажанов.
Сделайте его немного. Потом можно повторить.
Для этого смешиваем 1 столовую ложку уксуса, 1 ложку сахару и две столовые ложки воды. Перемешиваем до полного растворения сахара.

А сейчас начинается само волшебство приготовления закуски.
Берем пластинку баклажана, выкладываем на плоскую тарелку.
Слегка поливаем пластинку маринадом.
Не переживайте, что все будет растекаться.
По этой причине мы и готовим на тарелке.

Теперь нужно из пластинки баклажана с морковью скрутить рулетик.
Даже если во время процедуры баклажан прорвется, это нормально.
Продолжайте сворачивать.
Закалывать зубочистками не нужно.

Вот такой рулетик, как на фото, должен получится у Вас.
Если Вы подсушивали баклажаны в духовке, он может иметь более цилиндрическую форму.

Каждый рулетик складываем в глубокую емкость вертикально.
Укладываем рулетики плотно друг к другу.
Постарайтесь подобрать такую емкость, чтобы можно было ее полностью заполнить рулетиками из баклажанов для празничной закуски.
Закрываем крышкой и помещаем в холодильник на пару часиков. За это время закуска промаринуется и можно будет снимать пробу.

Через два часа по холодильнику, да и по кухне, будет разноситься сногшибательные ароматы Вашей закуски из баклажанов.
Если Вы подобрали красивую, праздничную емкость, можно закуску поставить на стол прямо в ней.
Или выложить баклажаны в салатницу.
Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская

Калорий: 130
Жиры: 9,0
Белки: 20

Как готовить рыбу:

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

( Пока оценок нет )

Petr de Сril’on

закусок на праздничном столе из баклажанов. Сервированный стол на праздничный стол. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 134940915.

Закуски на праздничном столе из баклажанов.

Сервированный стол на праздничный стол. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 134940915.

Закуски на праздничном столе из баклажанов.Сервированный стол к празднику или Новому году. Холодные закуски в ресторане на банкете в честь праздника. Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
Ю	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3500 x 2333 пикселей | 29. 6 см x 19,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3500 x 2333 пикселей | 29,6 см x 19,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Закуска из баклажанов. Закуска из баклажанов на праздничном столе

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

На праздничном столе всегда несколько категорий блюд, и все начинается с горячих и холодных закусок. В основном они овощные — для этого подходят свежие баклажаны.Как их правильно и быстро приготовить, и можно ли из них приготовить вкусные зимние заготовки?

Как приготовить

Под этой общей концепцией, по мнению профессионалов, можно спрятать практически любое блюдо, основа которого синего цвета. Салаты, маринованные овощи, рулеты, бутерброды, икра, фаршированные половинки, с термической обработкой или без нее. Единственное, что неизменно, — это то, что закуски из баклажанов в основном готовятся недолго, а само блюдо простое по ассортименту. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

Приготовление холодных блюд и закусок

Для большинства компонентов особых манипуляций не требуется, но особого внимания к себе требует основной компонент закуски:

Прежде всего, у баклажанов удаляется стебель, нарезается по рецепту и обильно солится.
Когда выйдет сок, хорошо промойте их.
После куски следует термически обработать: обжарить, запечь или отварить.Их не едят в сыром виде.

Рецепт

Благодаря описанным ниже идеям использования и подачи синих, вы убедитесь, что закуска из баклажанов может быть абсолютно любой. Помимо блюд, которые сразу же подаются к столу, это может быть еще и зимнее приготовление, а некоторые сорта настолько питательны, что не нужны никакие добавки. Здесь вы обязательно найдете свой рецепт, а фото конечного результата помогут определиться с ним.

Рулоны

Один из классических способов приготовить простое и вкусное блюдо синего цвета, которое можно подавать в качестве закуски, — это роллы. Для начинки возьмите любые компоненты — от колбасы, мяса или рыбы до овощей и несладких фруктов, творога, сыра. Если представленное ниже сочетание мяса и грибов вам слишком тяжело, можно приготовить рулетики из баклажанов только с овощами и добавлением жареных / тушеных грибов. На столе такая закуска будет смотреться не хуже.

Состав:

баклажаны — 2 шт .;
куриная грудка — 150 г;
замороженных грибов — 100 г;
масло растительное;
;
пучок укропа;
соль, перец молотый.

Способ приготовления:

Лук нашинковать, обжарить до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы. Варить, пока жидкость не испарится.
Куриные грудки отварить в подсоленной воде. Можно добавить любые специи для более яркого вкуса мяса. Остудить, нарезать кубиками.
Синие вымыть, разрезать продольно на длинные полоски. Соль. Дать постоять полчаса. Смывать.
Смешать компоненты начинки (грибы, лук, курицу, укроп), выложить на край каждой «полосочки» баклажанов. Свернуть рулет, проткнуть зубочисткой.

Салат

Закуска относится к армянской кухне и славится простотой приготовления. Краткий перечень продуктов, простой алгоритм действий, минимальное количество затраченного времени — рецепт создан, чтобы выручить хозяйку при посещении неожиданных гостей. Ароматный и сочный армянский салат с баклажанами стоит попробовать.

Состав:

баклажаны;
помидоров — 2 шт.;
сладкий перец;
;
соль, перец молотый;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Промытые синие нарезать кружочками, посолить, через полчаса промыть.
Нарезать кубиками, обжарить с мелко нарезанным луком (примерно 15-17 минут).
Перец нарезать соломкой, добавить ломтики помидоров, обжаренные баклажаны. Смешивание.
Приправить армянскую закуску уксусом, посыпать зеленью и перцем перед подачей на стол.

С сыром и чесноком

Этот рецепт предлагает не только порционную горячую закуску, но и прекрасное дополнение к любому мясному / рыбному блюду. Обязательно придумайте, как приготовить такие синие — у них есть все шансы стать вашим любимым блюдом. Возможность проводить все манипуляции с помощью мультиварки придает ей особый шарм, экономящий силы хозяйки.

Состав:

баклажаны средние;
морковь;
помидор;
сыр полутвердый — 70 г;
зубчик чеснока;
— 4 ст.л .;
щепотка орегано;
соль, масло.

Способ приготовления:

Голубой промой, нарезанный по диагонали ломтиками. Посолить, через полчаса смыть.
Морковь натереть на терке, обжарить в мультиварке. Удалять.
На дно выложить ломтики баклажанов, накрыть морковью, помидорами.
Для соуса: взбить сметану с орегано, тертым чесноком и щепоткой соли. Залить им основу закуски.
Готовьте на выпечке полчаса.Добавить тертый сыр, выдержать на том же режиме 5-6 минут.

Рулоны

Эта закуска — почти деликатес: грецкие орехи, острый соус, итальянская воздушная рикотта — не устоишь. Нежные рулетики из баклажанов с сыром подают холодными. Они хорошо сочетаются с любыми травами и травами, хорошо дополняются сухим белым вином. При желании их можно соединить с паштетом, чтобы получилось сытное блюдо на праздничный ужин.

Состав:

баклажаны крупные — 2 шт.;
рикотта 40% — 120 г;
орехов грецких — 35 г;
оливковое масло;
бальзамический соус;
сухих трав, соль.

Способ приготовления:

Промытые синие нарезать пластинами продольно, посолить. Через полчаса несколько раз смойте.
Смазать маслом, уложить на решетку. Выпекать 15-17 минут, температура духовки — 190 градусов.
Разогреть орехи на сухой сковороде, раздавить. Смешать с рикоттой, сухой зеленью.
Охладите тарелки из запеченных баклажанов. Распределите начинку тонко по половине каждого.
Свернуть, сбрызнуть соусом. Охладите перед подачей на стол.

С чесноком

Большинство закусок на голубой основе жареные, особенно если говорить о роллах, для которых требуется такая термическая обработка. Для тех, кто боится делать слишком жирное блюдо, этап жарки можно заменить запеканием — их нужно держать в духовке всего 15-20 минут.Если вы не понимаете, как заворачивать, обратитесь к фотографиям, приложенным к рецепту.

Состав:

баклажаны крупные — 2 шт .;
сыр мягкий — 30 г;
твердый сыр — 30 г;
зубчиков чеснока — 3 шт .;
пучок зелени;
яичный высокий кот .;
соль перец;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Разрежьте синий продольно на тонкие гибкие пластины. Следите, чтобы они не просвечивались, иначе при набивке порвутся.
Смажьте каждую тарелку маслом, обжарьте на сухой раскаленной сковороде порциями до румянца.
В конце жарки сложить тарелки баклажанов друг на друга, накрыть крышкой и дать постоять на выключенной горелке 7-10 минут.
Натереть оба вида сыра на терке, яйцо всмятку сварить и тоже нарезать. Перец смешать с рваной зеленью, чеснок пропустить через пресс.
Выложите начинку на самый край тарелки с баклажанами. Свернуть рулетом, подколоть зубочисткой.Подавать после остывания.

Мерцание

Пикантная закуска на зиму для любителя и обладательницы крепкого желудка. Яркость пикантности можно варьировать количеством перца чили: в оригинальном рецепте используется весь стручок с семенами, но можно ограничиться только носиком. Пропорция уксуса также варьируется — стерилизация отвечает за хранение зимой, что завершает процесс приготовления.

Состав:

баклажаны — 900 г;
болгарский перец — 2 шт. ;
перцев чили;
зубчиков чеснока — 3 шт .;
уксус 9% — 1 ст. л .;
масло оливковое для жарки;
соль.

Способ приготовления:

Разрезать стручки перца, удалить с них семена. Прокручиваем на мясорубке (и острую, и болгарскую). По желанию можно добавить семена чили — получится очень острая закуска из баклажанов.
Добавить измельченный чеснок, перемешать.
Нарежьте синие кружочки толстыми кружками.Жарить.
Наполнить ими маленькие баночки, перемешать с острой заправкой.
Влейте уксус, стерилизуйте несколько минут. Сверните обложки.

Альтернативный препарат на зиму, но с более нежным вкусом и ароматом. Рецепт относится к грузинской кухне, поэтому имеет очень интересное сочетание сладости и пряностей. Такая закуска из баклажанов и томатов не навредит фигуре, поэтому смело можно делать больше банок — зимой мгновенно улетит.Обязательно сохраните этот рецепт при себе.

Состав:

баклажаны — 2,2 кг;
сладких перцев — 1 кг;
помидоров — 1,7 кг;
зеленых яблок — 400 г;
фиолетовый лук — 1 кг;
соль — 3 ст. л .;
сахар — 5 ст. л .;
головок чеснока;
масло растительное — 200 мл;
стручок острого перца.

Способ приготовления:

Синие вымыть, нарезать кубиками.
Лук и перец нашинковать полукольцами, помидоры — кружочками. Яблоки покрыть оболочкой и нарезать как помидоры.
Острый перец измельчить, смешать с пропущенным через пресс чесноком.
Прокрутите все компоненты закуски в блендере. Влить масло, посолить, всыпать сахар. Тушить полчаса.
Разложить по банкам, закрыть.

Холодная закуска

Такой состав редко приходит в голову хозяйкам — сочетание рыбного и синего не пользуется особой популярностью, хотя вкус у него отличный. Холодная закуска из баклажанов получается превосходной! Лучше использовать соленую красную рыбу, которую не нужно подвергать дополнительной термической обработке, но можно взять и свежее белое филе, как предлагает рецепт, описанный ниже.

Состав:

баклажаны — 2 шт .;
минтай — 700 г;
болгарский перец — 2 шт .;
пучок петрушки;
перец молотый, соль;
лимонный сок — 2 ст. л .;
оливковое масло — 3 ст.л. + для жарки.

Способ приготовления:

Перец разрезать пополам, очистить от семян, разложить на противне. Выпекать при 200 ° C 12-15 минут. Остывать.
Рыбу нарезать кружочками, обжарить на оливковом масле. Обязательно посолить и скрестить.
Синие помойте, нарежьте продольно толстыми кружками. Выпекать при 180 градусах до мягкости.
На плоском блюде разложить кружочки из баклажанов, по каждому из них определить нарезанный перец, кусочки рыбы, петрушку. Добавьте оливковое масло и соус из лимонного сока. Охладите перед подачей на стол.

Блюдо с первого взгляда поражает своим дизайном. Взгляните на фото — несколько простых шагов и перед вами настоящий яркий павлиний хвост, который так же вкусен, как и красив. Если вы хотите, чтобы закуска из баклажанов «Павлиний хвост» была диетической, не жарьте их, а запекайте на решетке. Вам также не нужно использовать муку.

Состав:

баклажаны — 2 шт.;
огурцов — 2 шт .;
круглые помидоры — 3 шт .;
пицца моцарелла (цилиндр) — 140 г;
маслин черных;
мука, масло — для жарки;
соль.

Способ приготовления:

Промытые баклажаны нарезать толстыми ломтиками овальной формы по диагонали.
Посолить, настаивать полчаса.
Прополоскать и высушить. Присыпать мукой, обжарить на масле.
Моцарелла нарезать тонкими кружочками, помидоры — кружочками. То же самое и с огурцами. Оливки разрезать пополам вдоль.
На каждую дольку баклажана выложить поочередно кружочки моцареллы, помидора, огурца. Ближе к краю — половинка оливы.
По фотографиям сформируйте на тарелке павлиньий хвост.

У этого блюда огромное количество вариаций, некоторые из которых полностью исключают из рецепта баклажаны. Под названием «Свекрови на языке» можно найти не только холодные закуски, но и консервы, полноценные салаты.Язычки баклажанов — это классический вариант, который готовится за считанные минуты и имеет пряный вкус. Сметану можно заменить майонезом и наоборот.

Состав:

баклажаны крупные — 2 шт .;
помидоров — 2 шт .;
— 4 ст. л .;
мука;
масло для жарки;
пучок зелени;
чили;
соль.

Способ приготовления:

Подготовьте баклажаны, нарезав их вдоль.Мука. Обжарить на горячей сковороде до хрустящей корочки.
Рваную зелень смешать со сметаной. Добавьте острый перец.
Помидоры нарезать полукругами. Положите каждый на край тарелки с баклажанами. Сверху — сметанный соус … Свернуть (принцип показан на фото). Положите на тарелку швом вниз.

Секреты приготовления

Товар крайне капризен — малейшая ошибка приводит к ухудшению его вкусовых качеств, поэтому без определенных уловок не обойтись:

Структура синих очень пористая, поэтому они впитывают весь жир, с которым соприкасаются.Если вы их жарите, масло на сковороду наливать не стоит — им нужно обработать поверхность каждого кусочка.
Другой способ убедиться, что жареные закуски из баклажанов не слишком жирные, — это окунуть их в жидкое тесто.
Если закуска из баклажанов похожа на фаршированные половинки, солить их не нужно: удаляя ложкой сердцевину с семечками, вы уже избавитесь от горечи.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Закуска из баклажанов на праздничный стол. Рецепты с фото

Снеки из баклажанов — изумительно вкусные блюда, которые готовятся по-разному, а состав блюд может отличаться. Еда может состоять исключительно из «синих», как их в народе называют, а также в блюде могут присутствовать другие ингредиенты: овощи, мясо, рыба, морепродукты, грибы и даже молочные продукты.

Баклажан — это уникальный овощ, который можно подвергать различным методам термической обработки: его варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару.Если говорить об овощах, то в этом продукте чудесно сочетаются томаты, сладкий перец, а также перец чили, кабачки, чеснок, морковь, огурцы, лук, картофель, капуста.

Для приготовления закусок из баклажанов также используется мясо, причем сорт может быть любым: и с курицей, и с говядиной, и со свининой, индейкой, уткой и другими видами синего позволит создать отличные закусочные блюда, которые разойдутся как на праздничный и на повседневный стол буквально за 5 минут. «Тещин язык», «Розы» с сыром и другими ингредиентами, «Павлиний хвост», «Мозаика», «Огонек» — это довольно простые блюда, которые, несмотря на то, что готовятся очень быстро, невероятно вкусны, вы просто пальчики оближешь!

Синих сочетают с рыбой, часто скумбрией, сельдью, семгой, семгой, икрой из них; с морепродуктами (кальмары, креветки, мидии) получается не менее аппетитно. Кроме блюд с обычным сочетанием продуктов, есть еще закуски из баклажанов, когда состав еды достаточно необычный: с грецкими орехами, медом, творогом, хреном, фасолью (фасоль, горох), но они только радуют своим вкус.

Закуски готовятся горячими, холодными, овощи консервируются в банках на зиму. Подобные блюда есть почти во всех кухнях мира: в грузинских, армянских, абхазских, азербайджанских, греческих, еврейских, татарских, корейских, молдавских, украинских, русских, итальянских и многих других кулинарных блюдах, несомненно, найдутся блюда, которые выступают в роли закуски, а основным ингредиентом является баклажан.В одних странах блюда делают более пикантными, острыми, как, например, синие блюда по-грузински, татарски, азербайджанские, а в других, наоборот, избавляются от горечи, делая вкус мягким и сладким.

Обязательно попробуйте закуски из баклажанов. Чтобы вы не торопились ходить в кафе и рестораны, уверяем вас, что приготовить закуски из синих блюд вполне реально в домашних условиях. Фото ИЗ пошаговых рецептов можно найти на нашем сайте.

Рецепты с пошаговыми фото

Холодные закуски

Холодных закусок из баклажанов невероятно много: здесь они жареные на растительном масле, вареные, запеченные с помидорами, болгарским перцем, кабачками, маринованные в уксусе и чесночные блюда, без которых сложно представить как повседневный стол и праздничный.Большой популярностью пользуются рулеты, язычки, кружочки, салаты хе, маринованные, фаршированные — рецепты этих закусок известны практически каждой хозяйке. Какие пряные баклажаны по-корейски — они созданы впрок.

Суть холодных закусок в том, что их, судя по названию, подают на стол холодными. Не нужно спешить, чтобы продемонстрировать это гостям или «друзьям», пока еда не остыла.

Такие блюда готовят на каждый день, чтобы порадовать своих домочадцев вкусными, но простыми блюдами.Закуски из баклажанов часто берут на пикники, так как они достаточно легкие, а овощи, приготовленные на костре или шашлык для шашлыка, вкусные, пальчики оближешь!

Огромное преимущество блюда в том, что оно считается фастфудом . .. И это очень ценится хозяйками: приготовить что-нибудь на скорую руку иногда очень нужно.

Холодные закуски из баклажанов являются неотъемлемой частью обеда или ужина, особенно в праздничные дни, например, на свадьбах. Важно, чтобы синие не были привязаны к сезону: будь то осень, зима, лето или весна — их можно найти в магазине в любое время года, а потому закусочные блюда вовсе не редкость.По этой причине их тоже покупают для заморозки.

Пожалуй, одна из самых популярных закусок из баклажанов — рулеты. Единого рецепта их приготовления не существует, ведь каждая хозяйка дает волю своей фантазии и делает такую начинку, которую считает нужной, любимой и, по ее мнению, идеальной. Однако у всех этих продуктов есть одна общая черта: приготовление блюза к употреблению. Вначале овощи моют, режут, замачивают в соленой воде, которая избавит от природной горечи, нарезают продольными пластинами и подвергают необходимой термической обработке по рецепту, а после этих манипуляций с синей выкладывают начинку. и закатываем рулетики.Для такой закуски чаще всего жарят свежие баклажаны, однако, в зависимости от личных предпочтений повара, овощ можно нарезать и отварить или запечь. Что касается начинки, то, как мы уже отметили, она может быть абсолютно любой, от грецких орехов до мяса. Поговорим о самых популярных.

Сыр — одна из самых простых начинок для рулета. Молочный продукт может быть любым: обычным твердым, топленым, мягким, творожным. Пармезан, моцарелла, сулугуни, чедр отлично подходят. Начинка готовится очень быстро: сыр измельчают на терке, дополняют специями, зеленью, полученный состав перемешивают, выкладывают на тарелки из баклажанов и скручивают овощ.После таких простых действий у вас получится изумительная холодная закуска. Сыр смешивают с измельченным укропом, чесноком, базиликом, семенами кунжута, петрушкой, кинзой, майонезом, сметаной, добавляют неароматизированный йогурт, и вы получаете отличную тающую во рту начинку для закуски из холодных рулетов из баклажанов.
Овощ не уступает. Используются помидоры (красные или зеленые — решать повара), сладкий болгарский перец, огурцы, морковь, лук, кабачки. Ингредиенты можно жарить, как баклажаны, или, наоборот, добавлять в сыром виде.Помидоры, огурцы и перец чаще всего кладут в свежем виде, а вот морковь с луком и кабачками сначала обжаривают на растительном масле. Овощи нарезают мелко или крупнее: кубиками, кружочками, кольцами, в зависимости от ширины тарелки из баклажанов для рулета.
Мясо — с такой начинкой получается очень вкусная холодная закуска в виде рулетов. Мясо (курица, свинина, говядина или другой вид) готовится, режется, смешивается с соусом или любой заправкой, а затем пища раскатывается. Особой популярностью в кавказской кухне пользуются мясные блюда.
Рыба. Берут его по-разному: готовое копченое (скумбрия), соленое (сельдь) или в свежем виде, а затем жаренное, маринованное. Например, сочетание жареных баклажанов и маринованной рыбы весьма своеобразно, однако такой вид холодных закусок встречается не так уж и редко.

«Язычки» — это еще и очень вкусная закуска. Готовится это блюдо практически так же, как и роллы. Отличие только в том, что на баклажан выкладывается начинка — а это «Язычки», но если скрутить синие, то получится рулет.Чаще всего используют овощную начинку: помидоры, морковь и сладкий перец обжаривают, перемешивают и выкладывают на баклажаны, предварительно смазав тарелки заправкой. Соус, опять же, может быть любым, но чаще всего это майонез, в который добавляют измельченный чеснок и измельченную зелень (укроп, петрушку). Начинка может быть мясной (например, с филе, фаршем), рыбной, грибной (шампиньоны, белые грибы).

Разновидностью такой холодной закуски можно считать блюдо под названием «Тещин язык».Синие, как в рулетиках, обжариваются и смазываются соусом из майонеза и чеснока, на одну часть овоща выкладывается томатный кружок, после чего часть баклажана с помидором накрывается другой частью, то есть они совмещаются пополам. В конце проткните еду шпажкой или зубочисткой.

Обычная холодная закуска под названием «Павлиний хвост» (или «Павлиний хвост»). Довольно просто, но очень вкусно. Блюдо названо так из-за формы, которую оно принимает на тарелке.Закуска готовится слоями: нижний слой — это кружочки баклажанов, обжаренные в масле, затем выкладывается кружочек томатов, после тертого сырного соуса с майонезом и измельченным чесноком, на заправку кладется огурец, а сверху оливки или маслины. . Закуска не только вкусная, но и красивая.

Блюдо из маринованных баклажанов можно назвать настоящим ущельем. В приготовлении нет ничего сложного, но вкусом все довольны. В первую очередь синие запекаются в духовке, после чего нарезаются кубиками или соломкой, отправляются в банку, заливаются маринадом и отправляются в холодильник для охлаждения и настаивания.Лучшим вариантом заправки для маринованных баклажанов считается маринад из растительного масла, яблочного уксуса, полуколец лука, петрушки и чеснока. Через некоторое время после остывания закуска подаётся на стол — пальчики оближешь!

Блюдо «Грибы» также относится к маринованным голубым закускам. В его состав входят только вареные баклажаны, острый перец и зелень со специями. Наш чудесный овощ варится в маринаде, а затем соединяется с остальными ингредиентами и полдня настаивается в растительном масле.

Нельзя не заострить внимание на закуске «Огонек», ведь ее можно приготовить очень быстро, но вкус блюд точно порадует. Блюдо представляет собой просто обжаренные синие кружочки, на которые уложена пропущенная через мясорубку острая начинка из биттера, сладкого перца, чеснока, зелени, уксуса и растительного масла. Каждый ценитель острой пищи обязательно оценит!

Оригинальный армянский салат «Мозаика» также считается закусочным — отличным дополнением к праздничному столу.Особенность этого корма в том, что он содержит грецкие орехи. Помимо этого необычного ингредиента в салат входят жареный лук, болгарский перец и, конечно же, запеченные баклажаны. В качестве соуса используют лимонный сок, соль, измельченный чеснок и немного воды. Блюдо украшено рубленой петрушкой. Также можно не смешивать ингредиенты, а выложить салат дольками и тогда выйдет полосатое блюдо. В этом случае соус подается в отдельной посуде.

Турецкая паста из баклажанов «Бабагануш» также подается в качестве закуски.Казалось бы, это просто голубые на гриле с добавлением лимонного сока, специй и зелени, но попробовать стоит — и от такого картофельного пюре турецкой кухни оторваться будет просто невозможно. Запеченная еда «Имам баялды» тоже родом из восточной Турции. Внешне еда выглядит очень интересно: «верхушка» срезается так, что получается своеобразная «лодочка» из баклажанов. Внутри выкладывается нарезка жареных блюд (сладкий перец, помидоры, лук), томатная паста, лимонный сок и специи со специями.В таком виде блюдо запекают, украшают веточкой зелени и подают после того, как остынет.

Заимствованное блюдо — еврейское блюдо «Хацилим». Закуску можно назвать икрой, потому что готовится она точно так же: сначала запекаются синие, потом их измельчают, смешивают с жареным луком, дополняют общей массой измельченного чеснока, специй и майонеза. Все просто и со вкусом. Для бутерброда с хлебом или вафельных лепешек, вроде кабачка или другой овощной икры, он идеально подходит.

Холодные синие закуски часто подают в дополнение к алкогольным напиткам: с коньяком, водкой, виски блюда раскупаются довольно быстро. Отличным примером этого станет маринованный блюз, приготовленный по одесскому рецепту. Также баклажаны по-корейски подходят в качестве закуски к алкоголю. Это маринованный салат из запеченных голубых, свежих овощей (лук, морковь, сладкий перец), который настаивается в уксусном рассоле в течение двух дней. На хранение блюдо отправляют в холодильник.

Как видите, выбор вкусных холодных закусок довольно большой. Такие блюда довольно востребованы, что неудивительно, ведь все они вкусные: у одних остро-пикантный, у других адский, а у третьих сладкий. «Павлиний хвост», «Свекрови на языке», «Имам Баялды» и многое другое обязательно стоит попробовать — пальчики оближешь.

Горячие обеды

Горячие закуски ни в чем не уступают холодным: ни по вкусу, ни по количеству. Рецептов их приготовления бесчисленное множество, но они различаются по форме, технологии приготовления и, конечно же, по составу. С помидорами, кабачками, перцем, морковью — все очень вкусно, идеальное сочетание. Их подают к повседневному и праздничному столу, конечно, в горячем или теплом состоянии.

Закуска «Жар-птица» или «Веер» имеет потрясающий вкус, а также интересный внешний вид, привлекающий внимание. Блюдо названо так из-за формы: на баклажанах делаются продольные надрезы почти до нарезки, а начинка уже засыпана внутрь и получается, что овощ сворачивается веером.Как и в любой другой закуске, начинку используют по-разному, но чаще всего делают «Жар-птицу» с беконом, помидорами, сладким перцем и сыром. Эти продукты нарезаются соломкой или, в случае помидоров и перца, полукольцами. Ингредиенты раскладываются надрезами на баклажане, отправляют на противень, смазывают соусом из майонеза, зелени и специй и запекают в духовке. Горячее блюдо с начинкой из овощей подается к столу.

«Бомбы» тоже заслуживают внимания.Так называется закуска с начинкой в форме кольца. Овощ нарезают толстыми круглыми кусочками, удаляют середину, после чего голубые слегка обжаривают, а затем добавляют начинку из яйца, тертого сыра, базилика и выносят на сковороду до готовности. Блюдо подается горячим, а сверху украшается майонезом с веточкой петрушки.

Аджапсандалийское блюдо — очень вкусная горячая закуска. Он распространился по всему миру, но родина — грузинская кухня … Еда — овощное рагу, за счет чего считается низкокалорийным, а потому диетическим.Он может быть выполнен в стиле Джорджии, то есть острый. Жареные баклажаны смешивают с обжаренным болгарским перцем, луком, морковью, базиликом и петрушкой. Вся композиция залита свежевыжатым томатным соком, дополнена специями и тушится. Получилось замечательное грузинское блюдо.

Довольно аппетитное блюдо — это горячая армянская закуска из баклажанов с сыром: синие нарезаются кольцами, обжариваются, а на них слоями выкладывается начинка. Сначала кладем тертый сыр, затем кружочки помидора.После этого блюдо отправляется в микроволновку, духовку или мультиварку на разогрев. Подается на столе с шампурами.

Есть еще одно слоеное блюдо из баклажанов, о котором мы хотели бы поговорить. Блюдо итальянской кухни, и называется оно «Пармиджано». Первый слой блюда — соус из жареного лука, грибов и помидоров. На заправку выкладываются обжаренные слои синих, после чего слой посыпается тертым сыром моцарелла, затем выкладывается еще один слой синих, затем снова сыр и, наконец, сверху томатный соус.

Кроме того, обычные горячие бутерброды готовятся с баклажанами и другими овощами, подаются с соевым соусом, как закуска с рисом, картофелем, макаронами … И летом, и осенью, и зимой с весны закуска блюда всегда будут популярны.

Хрустящие палочки из баклажанов — настоящее удовольствие. Готовится быстро и просто: овощ нарезается соломкой, заготовка обмакивается во взбитое яйцо, панировывается в смеси из тертого сыра, сухарей, чесночного порошка, специй, зелени и запекается в духовке. Отличное блюдо к алкоголю и не только.

Итак, выбрать для себя что-нибудь из горячих закусок не так уж и сложно, ведь рецептов с самыми разными ингредиентами и разными способами приготовления очень много.

Консервирование на зиму

Консервирование на зиму — прекрасная возможность разнообразить свой рацион в холодное время года, когда просто хочется окунуться в воспоминания о летнем урожае, обилии продуктов и разнообразии блюд из них .Их закатывают в банки, не обходясь без стерилизации, а зимой — отличные закуски. Кстати, лучше приготовить домашние консервы впрок, так как зимой хочется овощных салатов, основу которых составляют вкусные баклажаны.

Сохранить синий цвет на зиму можно с помощью различных овощей, грибов, соусов и зелени. Рецептов существует огромное количество.

Например, в украинской кухне закрывают синие в херсонском стиле, когда обжаренные кусочки овощей поливают соусом из сладкого и горького перца, чеснока, уксуса, растительного масла и специй.

Жители разных стран, соответственно, имеют свои предпочтения относительно закусок из баклажанов, а в процессе приготовления упор делается на разные вкусовые нюансы. Баклажаны по-азербайджански, по-татарски, например, часто покрывают острой аджикой с добавлением хрена, ведь жители этих стран любят пикантность во вкусе. А вот синие по-турецки, по-грузински отличаются нестандартным составом, ведь их можно консервировать в медовой начинке или с грецкими орехами.По осетинскому, кубанскому, крымскому рецепту баклажаны лучше прикрыть дольками с болгарским перцем, помидорами и луком, ведь в результате сочетания этих продуктов получается невероятный салат на зиму.

Предлагаем Вам ознакомиться с наиболее популярными закусками из консервов из баклажанов в таблице, где мы подробно расскажем о каждом виде блюда.

Имя	Характеристика
Дядя Бенс	Особенность такого консервированного салата в том, что главный ингредиент, который невозможно заменить, как баклажан, — это помидоры. Остальные продукты — на выбор шеф-повара. Голубые и помидоры для такой закуски очищаются от кожуры. Баклажаны варят, а на масле обжаривают лук, морковь, сладкий перец, затем смешивают с помидорами, тушат, заливают много уксуса и затем, когда овощи готовы, салат раскатывают по банкам.
	Замечательная татарская закуска на зиму с пряно-сладким послевкусием. Баклажаны не нарезаем слишком крупно, избавляемся от горечи, затем смешиваем с нарезанным сладким перцем, морковью, поливаем свежим томатным соком или пастой, присыпаем петрушкой, сахаром, добавляем масло, варим.Через определенный промежуток добавляется уксус, кипятится, и после этих манипуляций содержимое раскладывается по стерилизованным банкам, накрывается металлическими крышками и закрывается.
Число восемь	Стандартный состав такой закуски — баклажаны, лук, помидоры, перец. Свое название блюдо получило потому, что каждый из этих продуктов разрезан на восемь частей. Общая масса тушится с добавлением уксуса и специй, а затем консервируется. Закуска «Охота» готовится идентично, только для ее приготовления овощи нарезаются случайным образом.
Десять (Ten)	Набор продуктов ничем не отличается от многих: баклажаны, помидоры, сладкий перец и лук. Особенность в том, что все взято по 10 штук, а еще этот салат выложен слоями. Помидоры, лук, синий и перец сверху. Овощи заливают уксусом, добавляют по стандарту соль и сахар и тушат до готовности.
	Закуска «Кобра», как и «Десятка», готовится слоями, но не чередуются овощи, а только голубые с острым соусом из сладкого и горького перца, чеснока и томатной пасты.Состав готовится и, конечно же, консервируется.
Лепестки	Закусочное блюдо, при приготовлении которого баклажаны нарезаются дольками и отвариваются в томатном соке с морковью и луком. Практически до того, как овощ будет готов, добавляется уксус, содержимое раскладывается по банкам и закатывается.
	Состав такой закуски ничем не отличается: баклажаны, лук, морковь, перец.Синие нарезаем кружочками, помидор и морковь пропускаем через мясорубку, а сладкий перец нарезаем крупной соломкой. Все ингредиенты смешиваются, масса дополняется уксусом, специями, тушится и хранится в стерилизованных банках.
Пятерочка	Закуска молдавской кухни, особенность которой в том, что она консервируется из цельных фруктов. Это блюдо получило свое название потому, что состоит из пяти ингредиентов: баклажана, помидора, перца, лука и моркови.В большинстве регионов мелкие фрукты не выращивают, поэтому при отклонении от классического рецепта овощи разрезают на пять частей. Продукты тушатся, добавляют уксус по стандарту, а также сок лимона, специи, а затем закрывают.
	Блюдо получило свое название, как «Десятка», по количеству взятых продуктов. Закуску редко называют «На троих». Овощи берут тремя частями: баклажаны, перец, помидоры и лук.Консервирование салата производится по известному рецепту: продукты нарезают, тушат и раскатывают в банки.
	Эта закуска отличается наличием исключительно баклажанов. К ним добавляют измельченный чеснок и тушат в томатном соке или пасте, с добавлением сахара и соли, уксуса. По готовности масса раскладывается по банкам и закатывается.

Консервация на зиму — это очень вкусные овощные салаты, которые отличаются друг от друга только составом, количеством принимаемой пищи и способом их нарезки, то есть формой.В остальном разницы в приготовлении нет: все компоненты варятся, жарятся, тушатся, а затем полученная масса раскладывается по стерилизованным банкам, которые накрываются металлическими крышками и закрываются.

Закусок из баклажанов существует бесчисленное множество, ведь этот замечательный овощ можно комбинировать с самыми разными продуктами, подвергая его практически всем методам термической обработки. Другие овощи, рыба, мясо, морепродукты станут прекрасным дополнением к горячим и холодным закускам, а также к консервированным закускам.И пряные, и сладкие, и маринованные, фаршированные голубые украсят любой стол, с которого моментально расходятся. Если не успели что-то попробовать, не расстраивайтесь. Опять же, предлагаем вам ознакомиться с пошаговыми рецептами с фото, предлагаемыми на нашем сайте. Готовьте дома по инструкции и наслаждайтесь восхитительным вкусом еды. Желаем успехов в кулинарных экспериментах.

Холодные овощные закуски популярны во всех кухнях мира.Блюда из баклажанов разнообразны, но их легко приготовить, и для них не требуется кулинарный опыт.

Любая хозяйка может приготовить закуски из баклажанов. Вкусные ароматные блюда можно приготовить к праздничному столу или приготовить на зиму и хранить в прохладном месте.

Баклажан готовится с помидорами, чесноком, зеленью, грибами и сыром. Способов приготовления много — блюдо тушат, варят, запекают, жарят, готовят быстрые закуски из необработанных овощей.

Маринованные баклажаны с чесноком

Необычное блюдо для закуски.Можно приготовить на праздник или подать к основному блюду на обед.

Приготовление занимает 20-30 минут.

Состав:

баклажаны — 3 шт;
уксус винный — 60-70 мл;
вода — 70 мл;
кинза;
перец острый;
мука — 1 ст. л;
соленые вкусы;
мед — 3 ст. л;
перец молотый по вкусу;
чеснок — 1 долька;
масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль, посыпать мукой и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Положите баклажаны на бумажное полотенце и удалите излишки масла.
Смешайте уксус, воду и мед.
Поставить маринад на огонь и варить 5-6 минут, периодически помешивая лопаткой.
Чеснок измельчить и положить в маринад.
Выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте ей остыть.
Выложить обжаренные баклажаны на блюдо, приправить солью и перцем, залить маринадом и оставить мариноваться на несколько часов. Периодически сбрызгивайте баклажаны маринадом.
Украсить измельченной зеленью при подаче.

Эта быстрая закуска понравится любителям острых корейских блюд. Можно приготовить на праздники или подать с гарниром на обед.

Время приготовления 40-45 минут.

Состав:

баклажаны — 650-700 гр;
морковь корейская — 100 гр;
лук белый — 1 шт;
масло растительное — 4 ст.л;
кинза;
уксус винный белый — 4 ст. Л .;
соль — 1 ч.
перец острый;
сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Смешайте уксус с солью и сахаром.
Нагрейте маринад до растворения соли и сахара.
Лук нарезать полукольцами и залить маринадом.
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Поместите баклажаны в подсоленную воду. Варить 10 минут и процедить на дуршлаг.
Очистить баклажаны и нарезать средними кубиками.
Микс с маринованным луком. Добавьте маринад.
Смешайте баклажаны с корейской морковью.
Мариновать 15 минут.
Разогреть растительное масло на водяной бане или в микроволновой печи и добавить в блюдо.
Нарезать кинзу.
Добавить кинзу, острый перец и тщательно перемешать.

Состав:

баклажаны — 2 шт .;
огурцы — 2 шт .;
помидоров — 2 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
оливки — 5-7 шт;
майонез;
масло растительное;
петрушка;
соль.

Приготовление:

Баклажаны нарезать ломтиками под углом.
Посолите их в разрезе, оставьте на 15 минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки сока.
Смазать баклажаны растительным маслом, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 25 минут. Выпекать при 180 градусах.
Нарезать огурец кружочками под углом.
Помидоры нарезать кружочками.
Оливки нарезать кружочками.
Выложить баклажаны на блюдо, смазать майонезом, сверху положить помидор и снова смазать майонезом.
Последним слоем выложить огурец, смазать майонезом и сверху положить кружок оливок.
Украсить листиками петрушки.

Еще один популярный вариант. Блюдо готовится быстро и легко.

Тещиную закуску из баклажанов можно приготовить к праздничному столу или подать с гарниром на обед или ужин.

Приготовление занимает 30 минут.

Состав:

баклажаны — 2 шт .;
вкус майонеза;
сыр сметанный — 100 гр;
помидор — 3 шт .;
укроп;
соль;
чеснок — 1 долька;
масло растительное.

Приготовление:

Отрезать у баклажана хвостики и нарезать продольно тонкими ломтиками.
Посыпьте баклажаны солью и дайте настояться 15 минут.
Обжарить на сковороде с двух сторон.
Положите баклажаны на бумажное полотенце и удалите излишки масла.
Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс и смешать с майонезом.
Намазать каждый баклажан майонезом.
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать слоем майонеза.
Помидор нарезать кружочками.
Поместите помидор на край ломтика баклажана и заверните его в рулет.
Срезать верхушки укропа и украсить готовое блюдо.

Баклажаны с чесноком и сыром

Очень вкусная и ароматная закуска на каждый день. Подавать баклажаны с сыром и чесноком можно с любым гарниром. Блюдо можно приготовить на праздники и вечеринки.

На приготовление уходит 35 минут.

Состав:

сыр твердый — 100 гр;
баклажан — 1 шт;
майонез;
масло растительное;
чеснок — 2 зубчика.

Приготовление:

Отрежьте от баклажана стебель и нарежьте его вдоль.
Натереть сыр.
Чеснок измельчить ножом и прессом.
Обжарить баклажаны с двух сторон до румянца.
Промокните баклажаны бумажным полотенцем.
Смешайте майонез, чеснок и сыр.
Замесите творог, пока чеснок и сыр не станут однородными.
Положите ложку начинки на одну сторону баклажана и скатайте в рулет.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами и чесноком

Это сытная и калорийная закуска на каждый день.Гармоничное сочетание ингредиентов и необычный вкус сделают блюдо украшением любого стола. Можно приготовить к любому случаю или подать к повседневному обеду с любым гарниром.

Состав:

орех грецкий — 0,5 стакана;
баклажаны — 2 шт .;
петрушка;
укроп;
чеснок — 2 зубчика;
масло растительное;
соль.

Приготовление:

Обрежьте у баклажанов кончики и нарежьте их вдоль.
Посолите баклажаны, дайте настояться и дайте соку выйти в течение 15 минут.
Промокните жидкость полотенцем.
Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.
Взбейте орехи и зелень в блендере. Посолить и перемешать.
Выложите начинку на баклажаны и заверните в рулет.
Украсить листиками петрушки при подаче.

Закуска из баклажанов с помидорами по-гречески

Это простая, но необычная по вкусу закуска из баклажанов с помидорами и чесноком.Блюдо можно подавать само по себе или как гарнир к мясному блюду. Можно приготовить к повседневному столу или праздничному застолью.

Приготовление занимает 40 минут. Петрушка — 10 г;

чеснок — 2 зубчика;

мука — 2 ст. л;

масло оливковое — 3 ст. Л .;

соль;

сахар.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками.
Растворите соль в воде и полейте баклажан, чтобы убрать горечь.
Помидоры мелко нарезать.
Мелко нарезать зелень.
Чеснок мелко порубить ножом.
Обвалять баклажаны в муке.
Обжарить до румянца с двух сторон.
Поместите помидоры, чеснок и зелень в сковороду. Добавьте соль и специи. Томаты тушить в сковороде на медленном огне до готовности.
Выложите баклажаны на блюдо и положите на каждый по ложке томатного соуса.
Украсить зеленью при подаче.

Крошка из баклажанов для закуски

Это необычный рецепт закуски из белых баклажанов.Быстрое оригинальное блюдо можно подать на обед или ужин, а также поставить на праздничный стол.

На приготовление крошки уходит 30 минут.

Состав:

сыр фета — 150 гр;
сыр твердый — 30 гр;
баклажаны белые — 3 шт;
помидор — 3 шт .;
масло сливочное — 3 ст. л;
масло растительное;
мука;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль пополам.
Осторожно вырежьте внутреннюю часть, образуя «лодочки».
Смажьте каждый баклажан внутри растительным маслом.
Помидоры нарезать кубиками.
Мякоть баклажанов нарезать кружочками и смешать с помидорами.
Добавить соль и перец и перемешать.
Поместите начинку в сотейник и обжарьте до готовности.
Нарезать фету кубиками.
Сливочное масло натереть на терке и смешать с мукой.
Твердый сыр натереть на мелкой терке и добавить в масло.
Перемешайте ингредиенты.
Положите овощную смесь в баклажаны. Сверху посыпьте сыром фета.
Поместите сырную крошку на самый верх.
Переложить все на противень и выпекать при 180 градусах 20 минут.
Готовую крошку посыпать измельченной зеленью.

Острая закуска из баклажанов

Как приготовить баклажаны? По рецептам лучших поваров! Мастер-класс от Константина Ивлева … Посмотрите видео:

В Греции, конечно, тоже есть подобное блюдо, и оно нам очень близко и понятно как по вкусу, так и по составу, так как для его приготовления, кроме трех упомянутых компонентов, практически ничего больше не требуется — ни оливки с каперсами, ни анчоусы, ни сложных манипуляций.

По сути, важно одно: помидоры были спелыми, иначе соус получится кисловатым и даже отдаленно не будет напоминать греческий оригинал.Когда их нет, на помощь приходят консервы.

РЕЦЕПТ ОСТРЫХ ЗАКУСКИ ИЗ БАКЛАНОВ

ДОЛЖЕН:

3 средних баклажана
1 кг спелых помидоров — или большая (800 г) банка консервированных с / с или протертых
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка орегано
Щепотка молотого тмина (тмина)
Измельченный острый красный перец
Сахар
Оливковое масло
Соль перец
Зелень по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Чеснок очистить и мелко нарезать. Свежие помидоры нарезать крупно. Налейте обильную струю оливкового масла в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, нагрейте и обжарьте чеснок около минуты, постоянно помешивая, не давая ему подрумяниться. Добавить нарезанные помидоры, слегка посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса.

2. Помешивайте во время готовки, нарезав большие куски помидоров деревянной ложкой. В конце снимите крышку и вскипятите соус пять раз, чтобы он немного загустел.

3. Пока соус готовится, нарежьте баклажаны крупными кубиками и обжарьте порциями на раскаленном масле — они должны подрумяниться снаружи и стать мягкими внутри. Выкладывайте на салфетку, пока она коричневеет, чтобы удалить излишки масла. Слегка посолить.

4. Проверить вкус соуса, при необходимости добавить сахар. Варить еще несколько минут, затем протереть через сито, чтобы удалить кожицу и семена.

5. Добавить в соус обжаренные баклажаны и специи (орегано, тмин, толченый красный перец).Тушите в открытой сковороде на медленном огне около 10 минут, чтобы соус загустел и покрыл кусочки баклажана.

6. Слегка остудить, посыпать зеленью и подавать в качестве закуски к поджаренному хлебу или как гарнир.

BTW: эти баклажаны можно хранить в холодильнике несколько дней. В этом случае их лучше заранее достать из холодильника и подавать при комнатной температуре.

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен в организме.Недаром на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно употреблять в пищу пожилым людям. К тому же баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 грамм продукта. Тем самым они помогают очистить кишечник. Что нужно, если следить за фигурой.

Но иногда даже выгода не аргумент. Многие хозяйки и в наши дни считают баклажаны слишком капризными: они чернеют, потом горькие на вкус. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса перед приготовлением. Затем смойте. Так у овощей уйдет горечь.
Если вы готовите икру, не измельчайте баклажаны и не используйте металлический нож. Это может придать блюду неприятное послевкусие. Отшлифуйте синие кусочки керамическим или деревянным ножом.
Чтобы баклажаны не впитывали много жира при жарке, сначала ошпарьте их кипятком.
Чтобы мякоть не почернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
Если вы хотите, чтобы ломтики или кружки баклажанов оставались в форме во время приготовления, не снимайте их.

Moussaka

jabiru / Depositphotos.com

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша … Вкусно и очень сытно.

Состав:

800 г баклажанов;
800 г фарша из баранины или говядины;
300 г помидоров;
1 луковица;
50 г твердого сыра;
180 г белого сухого вина;
масло оливковое для жарки;
соль и перец по вкусу.

Для соуса:

500 мл молока ;
40 г сливочного масла;
30 г муки;
200 г твердого сыра;
2 яйца;
соль и мускатный орех по вкусу.

Препарат

Начнем с соуса. На сковороде растопите масло и «обжарьте» в нем муку. При этом немного нагрейте молоко (не кипятите!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одной температуры.Влейте молоко, постоянно помешивая, в сковороду к маслу и муке. Посолить, добавить мускатный орех. Доведите до кипения, а затем добавьте тертый сыр. Продолжаем варить, не забывая помешивать, пока сыр не растает. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной посуде взбиваем яйца. После этого медленно влейте их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нарезать полукольцами, с помидоров снять кожицу и нарезать кубиками. Баклажаны нарезать тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить в подсоленной воде!) И обжарить на оливковом масле с двух сторон.После жарки их следует разложить на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишний жир. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки влить вино в лук и фарш и варить, пока жидкость не испарится. После этого добавьте помидоры, соль, перец и тушите еще несколько минут.

Выкладываем мусаку: баклажаны и фарш выложить слоями в форму для запекания так, чтобы сверху были баклажаны. Залить все соусом и посыпать тертым сыром.Отправляем в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут.

Caponata

fanfon / Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и в холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Состав:

800 г баклажанов;
150 г оливок;
90 г каперсов;
140 г репчатого лука;
50 г сахара;
400 мл томатной пасты;
80 мл винного уксуса белого;
масло оливковое для жарки;
базилик, соль и перец по вкусу.

Препарат

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой можно слегка залить их кипятком.

В отдельной миске карамелизируйте лук с сахаром (не используйте масло) до золотистого цвета. Затем добавьте туда каперсы (помните, что можно использовать соленые огурцы), оливки, винный уксус и немного оливкового масла. Все это тушим минут пять, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту… Варим еще 7-10 минут. За пару минут до приготовления добавьте мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Можно вообще обойтись без него, так как каперсы обычно придают блюду необходимую соленость.

Лазанья

Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

Это вариант традиционных итальянских блюд, в котором тесто заменяют баклажаны.

Состав:

800 г баклажанов;
500 г говяжьего фарша;
томатная паста густая 500 г;
100 г моцареллы;
100 г пармезана;
100 г панировочных сухарей;
2 яйца;
2 столовые ложки воды;

Препарат

Баклажаны очищаем и нарезаем кружочками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбить яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной миске смешайте тертый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обвалять каждый кружок баклажанов сначала во взбитых яйцах, а затем в смеси крекеров и сыра. Выложите баклажаны на смазанный оливковым маслом противень. Духовку разогрейте до 180 ° C и отправьте туда баклажаны на 20-25 минут, пока овощи не приобретут однородную золотистую корочку.

В это время обжарить фарш на оливковом масле (при желании можно посолить и поперчить).Примерно через 10 минут добавить в фарш томатную пасту. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

Выложить баклажаны в форму для запекания, залить томатно-мясным соусом, посыпать 50 граммами моцареллы и снова выложить баклажаны. Если форма небольшая и начинки много, можно сделать несколько слоев. Сверху посыпать оставшейся моцареллой и поставить в духовку (200 ° C) на 10-15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти

finaeva_i / Shutterstock.

com

Баклажан может не только заменить пасту, но и прекрасно ее дополнить. Например, их можно использовать для приготовления овощного соуса для спагетти.

Состав:

800 г баклажанов;
500 г спагетти;
400 г помидоров;
4 зубчика чеснока;
оливковое масло;
базилик;
соль и перец по вкусу.

Препарат

По этому рецепту баклажаны сначала нужно запечь в духовке.Чтобы овощи размягчились, понадобится около часа. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Вынув баклажаны из духовки, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите их.

Чеснок мелко нарезать и обжарить на раскаленном оливковом масле две минуты. Затем добавить нарезанные крупными кубиками помидоры. Варить на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится. В конце варки добавить нарезанные кубиками баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со спагетти. Посыпать блюдо измельченным базиликом.

Котлеты

Наталия Арзамасова / Shutterstock.com

Состав:

3 небольших баклажана;
400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш выбор;
100 г твердого сыра;
100 г сливочного масла;
2 помидора;
1 луковица;
соли и зелени по вкусу.

Препарат

Обрежьте у баклажанов стебли и разрежьте баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек).Не снимайте кожицу — она сохранит форму овощей и внешний вид блюда. Рыбу и помидоры нарезать небольшими кубиками, при желании можно предварительно снять с помидоров кожицу. Лук мелко нарезать.

Выложить лодочки из баклажанов на смазанный маслом противень. В каждую из них кладем рыбу, помидоры, лук и немного масла. Посолить, поперчить и посыпать зеленью на свой вкус. Затем посыпьте каждую порцию тертым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо разогретую духовку на 30-50 минут.Кушать это блюдо можно ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из баклажанов на гриле

www.foodnetwork.com

Этот простой салат можно приготовить на открытом воздухе. Будет прекрасным дополнением к другим мясным блюдам на гриле.

Состав:

1 крупный баклажан;
1 пурпурная луковица
1 авокадо;
1 лимон;
рапсовое и оливковое масло;
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
орегано и петрушка;
соль и черный перец по вкусу.

Препарат

Нарезать баклажаны кружочками толщиной примерно 2,5 сантиметра. Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Сбрызните эти овощи рапсовым маслом и до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарежьте их и очищенный авокадо крупными кубиками.

Приготовьте заправку в отдельной миске. Смешайте красный винный уксус, горчицу и измельченный орегано. Добавьте жидкий мед и оливковое масло. Дайте смеси немного настояться, а затем залейте ею салат. Посолить, поперчить, украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки для теста

Татьяна Ворона / Shutterstock.com

Легкая летняя закуска. Приготовленные по этому рецепту баклажаны нежирные, нежные внутри и хрустящие снаружи.

Состав:

500 г баклажанов;
150 г твердого сыра;
1 яйцо;
100 г панировочных сухарей;
3-4 зубчика чеснока;
оливковое масло;
соль, черный перец, перец и куркума по вкусу.

Препарат

Баклажаны нарезать соломкой толщиной около 3 см и залить подсоленной водой, чтобы убрать горечь. Высушив кусочки баклажана на бумажном полотенце, переложить их в миску, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями (соль, перец, перец, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5-10 минут.

В это время натереть сыр и смешать его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбить яйцо.

Выложите бумагу для выпечки на противень и разогрейте духовку до 200 ° C. Каждый ломтик баклажана обвалять сначала в яйце, а затем в смеси сыра и сухарей и выкладывать на противень. Готовьте палочки в духовке около 20 минут. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде — одинаково вкусно.

Рулоны

Shebeko / Shutterstock.com

Есть много вариантов рулетов из баклажанов. Одни овощи просто жарят, другие запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам самый простой вариант приготовления.

Состав:

500 г баклажанов;
100 г сливочного сыра;
2-3 зубчика чеснока;
масло оливковое для жарки;
соль, перец и зелень по вкусу.

Препарат

Срезать с баклажана ботву и нарезать дольками толщиной около сантиметра. Избавившись от горечи (см. Лайфхаки выше), обжарьте баклажаны на оливковом масле. Удалите лишний жир бумажной салфеткой.Если вы предпочитаете запеченные овощи, используйте духовку.

Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать. Все это смешиваем со сливочным сыром (соль, перец и другие специи по желанию). Выложите сырную массу тонким слоем на баклажаны. Оборачиваем каждую тарелку рулетом и скрепляем зубочисткой. Выложите рулетики на листья салата и посыпьте измельченными грецкими орехами (по желанию).

Башни

Катерина Седниева / Depositphotos.com

Эта закуска проста в приготовлении и привлекает внимание.Башенки из баклажанов, выложенные на большой тарелке и украшенные зеленью, отлично подойдут для праздничного стола.

Состав:

400 г баклажанов;
400 г помидоров;
300 г моцареллы;
3 столовые ложки оливкового масла
уксус бальзамический;
соль, черный перец и базилик по вкусу.

Препарат

Баклажаны, очищенные от кожуры, нарезать кружочками толщиной около сантиметра.Посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Также нарезаем помидоры круглыми дольками. Моцареллу нарезать кружочками. Толщина сыра и помидоров должна быть около сантиметра.

В смазанной маслом форме для запекания «соорудите» башенки: кружок баклажанов, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украсить веточками базилика и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Все это отправляем в духовку (200 ° С) на 15–20 минут.

Закуска из хвоста павлина

rutxt.ru

Еще одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну» блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко едят овощи с удовольствием.

Состав:

500 г баклажанов;
300 г помидоров;
200 г огурцов;
200 г сыра фета;
полбанки оливок;
3 ст.ложки сметаны;
2-3 зубчика чеснока;
оливковое масло;
укроп;
соль по вкусу.

Препарат

Баклажаны нарезать наискось, чтобы получились овальные ломтики. Замочить в подсоленной воде, сполоснуть и высушить. Затем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать 10-15 минут при 200 ° С.

Пропустить чеснок через пресс и смешать со сметаной и сыром фета до однородной массы. Помидоры и огурцы нарезать кружочками. Желательно, чтобы последние были меньше по диаметру, чем первые. Оливки без косточек разрезать пополам.

Выложите баклажаны в форме хвоста павлина на большую продолговатую тарелку.Каждый кусочек смазать сырной массой. Затем поставьте на них кружку помидора и огурца. Снова немного сыра с чесноком, а в конце — половинка оливы. Он должен быть похож на глазки на хвосте павлина.

Хех

Stas_K / Depositphotos.com

Это корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, таких как баклажаны. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Состав:

1,5 кг баклажана;
100 г паприки;
1 острый перец чили;
7-8 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
уксус.

Препарат

Баклажаны нарезать кубиками и избавиться от горечи обычным способом. После этого обжарьте их на растительном масле. Острый перец нарезать тонкими кольцами и нарезать (не слишком мелко) чеснок. В пластиковую емкость выложите баклажаны, чеснок и перец. Сбрызнуть уксусом, немного посыпать паприкой и повторять слои, пока емкость не наполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса можно варьировать на свой вкус. Если вы не любите острое, добавьте этих ингредиентов по минимуму.Накрываем заполненную емкость крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Баклажаны открывают простор кулинарной фантазии: перечень блюд из них можно продолжать долго. Приглашаем вас сделать это в комментариях. Напишите, если вам нравятся баклажаны, и поделитесь своими авторскими рецептами.

Грузинские рулетики из баклажанов с грецкими орехами • Happy Kitchen

Грузинские рулетики из баклажанов с ореховой начинкой — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и меньше часа времени, и вы получите веганское угощение для вкусовых рецепторов с этими рулетами из баклажанов, фаршированных грецкими орехами.

Этот пост был первоначально опубликован 21 октября 2015 г. и обновлен 18 сентября 2019 г. Еленой Шелига.

Грузия известна своей природной красотой и кулинарным мастерством.

Эта простая грузинская закуска из рулетов из баклажанов с ореховой начинкой — одно из лучших лакомств региона!

Грузинские рецепты закусок традиционно ароматные и уникально этнические, с акцентом на местные продукты и специи; Вы можете приготовить эти простые рулетики из баклажанов в собственном доме и насладиться теми же ароматами.

Если вы никогда не ели еды из этой крошечной страны, расположенной в самом сердце Кавказских гор, вас ждет настоящее удовольствие.

Эти рулетики из баклажанов идеально подходят для праздничного стола и могут стать отличной веганской закуской на День Благодарения или Рождество. Они великолепны на вкус, подаются с немецким глинтвейном (Gluhwein).

Обязательно ознакомьтесь с другими идеями веганского меню на День Благодарения, такими как лучших веганских закусок, супов, салатов, основных блюд, гарниров и десертов, , а также 50 лучших веганских рождественских рецептов .

Готовим грузинскую еду дома

Грузинская кухня вобрала в себя лучшие кулинарные традиции Кавказа, Ближнего Востока и Черноморского региона, результатом чего являются богатые, пикантные, декадентские ароматы в роскошных, но простых блюдах.

Эти рулеты из баклажанов с начинкой из грецких орехов просто сделаны из баклажанов, грецких орехов и приправы. khmeli suneli — лучшая веганская (и безглютеновая!) Закуска или легкая закуска к еде.

Большинство местных блюд Грузии просты, но обладают ярким вкусом.

Их кухня отражает их культурную любовь к мясу и вину, свежим овощам и орехам, сырам и приправам, специям и травам.

Помидоры, баклажаны, кинза, грецкие орехи, баранина, хлеб с сыром, эстрагон, базилик и кориандр широко используются и широко ценятся.

Местная кухня — один из самых сокровенных секретов региона, и если вы никогда не пробовали ее, самое время побаловать себя и испытать этот рецепт!

Как сделать здоровые рулетики из баклажанов с начинкой?

Традиционно баклажаны обжаривают во фритюре, а затем из них делают рулеты.Из-за этого ваш баклажан слишком плотный для закуски, каковой и должны быть эти фаршированные рулетики из грецких орехов.

Вот почему для этой закуски из фаршированных баклажанов вы должны запекать «лапшу» из баклажанов перед тем, как начинить и раскатывать их.

Это обеспечивает более легкий вкус, так как они не пропитаны маслом.

Вместо того, чтобы чувствовать себя тяжелым после того, как вы попробуете запеченные баклажаны с начинкой без мяса, у вас все равно будет место, чтобы насладиться такой хорошей едой, как веганская запеканка или салат после.

Запекание баклажанов делает их легкими и освежающими, а начинка приобретает неповторимый вкус.

Как сделать этот легкий рецепт запеченных баклажанов с начинкой

Хотя этот рецепт выглядит так, будто вы работали над ним весь день, этот рецепт запеченных баклажанов с начинкой без мяса на самом деле довольно легко приготовить.

Рулетики из грузинских баклажанов имеют начинку из грецких орехов, которая собирается просто, так что здесь нет ничего сложного.

Подготовка баклажанов к рулетам из баклажанов с начинкой

Самый простой способ приготовить лапшу из баклажанов для катания — нарезать их вдоль очень острым ножом.

Затем выложите их на смазанный жиром противень, который вы приготовили с помощью антипригарного кулинарного спрея.

Также сбрызните верх баклажана спреем, затем посыпьте солью и перцем.

Выпекайте по 15 минут с каждой стороны и дайте остыть перед наполнением.

Начинка без мяса для веганских рулетов из фаршированных баклажанов

Начинка для этого блюда из баклажанов без мяса сделана из измельченных грецких орехов, чеснока, кориандра, соли и перца хмели сунели . Просто добавьте 1-2 столовые ложки начинки, скатайте и наслаждайтесь.

Вы можете использовать ступку и пестик или кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать грецкие орехи (консистенция см. На фото).

Не добавляйте воду сразу, а вливайте ее понемногу, пока не получите нужную консистенцию для начинки.

Затем добавьте 1-2 столовые ложки на ломтик баклажана и скатайте их.

Советы повара

Выпекать лапшу из баклажанов большой партией .Все лишнее заморозьте, просто разморозьте и скатайте с начинкой из грецких орехов, как только будете готовы подавать.
Если есть остатки, храните их в холодильнике в течение до трех дней в герметичном контейнере .
Храните замороженную лапшу из баклажанов до трех месяцев в морозильной камере.
Сделайте приправа хмели сунели или закажите ее на Amazon .

Варианты рецептов

Вы можете использовать 1 чайную ложку чесночного порошка вместо свежего чеснока , чтобы смягчить чесночный вкус.
Заменить грецких орехов на орехов кешью или макадамия . Вкус не будет прежним, но вкус рулетов останется прекрасным.
Попробуйте использовать итальянскую приправу, Ras-el-Hanout или порошок карри , если вы не можете найти khmeli suneli и у вас нет ингредиентов для приготовления дома. Очевидно, вкус будет другой, но тоже хороший.

Если вам понравился этот рецепт, оцените его на 5 звезд! Ваша поддержка очень много значит для меня!

Распечатать

Рулетики из баклажанов по-грузински с грецкими орехами

Эти грузинские рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска
.Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и менее
часа времени, и у вас есть веганское лакомство для вкусовых рецепторов с этими булочками из грецких орехов
с начинкой из баклажанов.

Ключевое слово рулеты из баклажанов, роллатини из баклажанов, рулеты из баклажанов, рулеты из грузинских баклажанов 5 долларов США

Примечания

Пищевая ценность рассчитывается для каждого рулона. Одна порция — это примерно 4-5 рулетов.

Советы повара

Выпекать лапшу из баклажанов большой партией . Все лишнее заморозьте, просто разморозьте и скатайте с начинкой из грецких орехов, как только будете готовы подавать.
Если есть остатки, храните их в холодильнике в течение до трех дней в герметичном контейнере .
Храните замороженную лапшу из баклажанов до трех месяцев в морозильной камере.
Сделайте приправа хмели сунели или закажите ее на Amazon .

Варианты рецептов

Вы можете использовать 1 чайную ложку чесночного порошка вместо свежего чеснока , чтобы смягчить чесночный вкус.
Заменить грецких орехов на орехов кешью или макадамия . Вкус не будет прежним, но вкус роллов все равно будет отличным.
Попробуйте использовать итальянскую приправу, Рас-эль-Ханут или порошок карри , если вы не можете найти хмели сунели и у вас нет ингредиентов для приготовления дома. Очевидно, вкус будет другой, но тоже хороший.

Питание

Это исходное изображение к этому посту, опубликованному 21 октября 2015 года.

Другие простые веганские рецепты закусок:

Рецепт закуски из баклажанов Caponata — Olivia’s Cuisine

Классическая сицилийская капоната из баклажанов — идеальная закуска для вечеринок, и ее можно приготовить заранее! Яркая и красочная, эта версия — мечта любителей овощей. Она содержит жареные — почти карамелизированные — овощи, помидоры и оливки.

Закуски — обязательно на каждом празднике! Нам нравится эта капоната, потому что ее легко приготовить.Если вы тоже любите подобные блюда, вам также стоит попробовать наш теплый салат из чечевицы, семислойный средиземноморский соус, Мухаммара и Баба Гануш.

Легкое закуски из баклажанов!

Я очень долго любил баклажаны. И, честно говоря, по сей день это не то, что я люблю.

Разве что капоната из баклажанов! О, тогда мы говорим совсем о другом.

Капоната из баклажанов порадует даже самых придирчивых едоков! В этом блюде странная резиновая текстура баклажана полностью исчезла, и он тает в кисло-сладкой смеси карамелизированных овощей, оливкового масла и уксуса.

Добавьте несколько ломтиков хрустящего хлеба, и вы не сможете покинуть стол с закусками!

И хотя этот рецепт очень прост и понятен, я предполагаю, что, попробовав его однажды, вы, вероятно, захотите поэкспериментировать с другими ингредиентами для будущих версий. Это должно быть так!

Баклажан капоната легко адаптируется, и это блюдо отлично подходит для того, чтобы использовать все, что у вас есть под рукой. Это половина удовольствия!

Что такое капоната?

Капоната — сицилийское блюдо, состоящее из баклажанов и других овощей, заправленных уксусным соусом.

Как и в случае с большинством классических итальянских блюд, существует столько же версий, сколько и поваров. Варианты включают оливки, каперсы, сельдерей, морковь, картофель, кедровые орехи, черствый хлеб и даже изюм.

Это почти всегда вегетарианское блюдо, но вы можете найти варианты, которые включают омаров, рыбу-меч, анчоусы и / или креветки.

В чем разница между капоната и рататуй?

Помимо очевидной региональной разницы (одно итальянское, а другое французское), между двумя блюдами есть небольшие различия.

В то время как баклажаны являются важным ингредиентом в обоих продуктах, капоната включает в себя соленые оливки, острый уксус и иногда легкую сладость изюма и / или сахара.

Кроме того, в капонате все овощи обжариваются на сковороде (или, по моему рецепту, жарятся) на оливковом масле, а в рататуе — по крайней мере, согласно пуристам — их нужно готовить отдельно, а затем смешивать и недолго нагревать вместе до мягкости. и кремовый.

Баклажаны Caponata Ingredients

Для приготовления лучшего капоната из баклажанов вам понадобится:

Баклажаны
Болгарский перец
Репчатый лук
Чеснок
Измельченные помидоры
Оливковое масло
Уксус — Его часто делают из красного винного уксуса, но вы можете использовать белый винный уксус, хересный уксус или яблочный уксус.
Оливки
Орегано
Соль
Перец

Как приготовить капоната из баклажанов

Основное различие между моим рецептом и большинством других рецептов заключается в том, что я жарю все овощи вместе, вместо того, чтобы жарить только баклажаны и жарить остальные.

Я считаю, что это значительно упрощает рецепт и избавит вас от необходимости мыть посуду, если бы не тот факт, что я люблю тушить помидоры с чесноком в кастрюле перед тем, как бросить их вместе с жареными овощами и оливками.Обещаю, вкус стоит очень грязной сковороды!

Вы также заметите, что хотя в некоторых рецептах овощи требуют осторожного приготовления, чтобы они не развалились, я прошу вас обжарить все до тех пор, пока не начнется карамелизация. Это дает невероятный вкус и сладость, поэтому вам не нужно добавлять сахар!

Рекомендуемые инструменты: большой противень и кастрюля.

Вот как я готовлю капонату из баклажанов. Как всегда, вы найдете распечатанный (и более полный) рецепт в конце этого поста!

Смешайте все овощи на большом противне.Смешайте оливковое масло, уксус, соль, орегано и перец. Жарьте, пока он не станет очень мягким и карамелизированным.
Пока овощи жарятся, нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте чеснок до появления аромата. Добавить помидоры и тушить, пока они не станут очень мягкими и слегка загустевшими. (Если хотите, можете добавить щепотку сахара.)
Когда овощи будут готовы, выньте их из духовки и дайте им немного остыть.
Перемешайте с помидорами и оливками. Вы можете подавать теплым, но еще лучше после ночи в холодильнике при комнатной температуре.

Как подавать Капоната из баклажанов

Капоната из баклажанов обычно подают к хлебу в качестве закуски при комнатной температуре. Это также отличная начинка для брускетты.

Тем не менее, его также можно подавать горячим или холодным, как гарнир к рыбным блюдам, как салат или как начинку для пиццы, сэндвичей, гамбургеров или пасты. Как ни подаешь, это здорово!

И если у вас хватит терпения подождать один или два дня после того, как вы его приготовите, он станет еще лучше после того, как ароматы смешаются и смешаются в холодильнике.

Как долго можно держать капонату?

Храните баклажаны капоната в герметичном контейнере или каменной банке в холодильнике до 7 дней.

Он будет хорошо выглядеть и пахнуть даже по истечении этого срока, но я бы не стал рисковать, если только вы не воспользуетесь автоклавом, так как через неделю есть риск ботулизма.

Можно ли заморозить капонату из баклажанов?

Я не любитель замороженных капонатов. Текстура после разморозки очень водянистая и мягкая.

Состав

3 больших баклажана (около 4 1/2 фунтов), нарезанные тонкими ломтиками
1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
1 зеленый перец, нарезанный соломкой
1 желтый болгарский перец, нарезанный соломкой
2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
1 стакан хересного уксуса
1 чашка + 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка орегано
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 зубчика чеснока, измельченного
1 банка (14 унций) измельченных помидоров
1 чашка зеленых оливок без косточек

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Смешайте нарезанные баклажаны, болгарский перец и лук на большом противне. Сбрызните уксусом, 1 стаканом оливкового масла и приправьте солью, орегано и перцем. С помощью рук или кухонных щипцов перемешайте все вместе, чтобы все овощи были покрыты маслом.
Жарить 45 минут, перемешивать и продолжать обжаривать, пока овощи не карамелизируются, около 30 минут. Вынуть из духовки и дать немного остыть.
Пока овощи жарятся, нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и обжарьте 1-2 минуты до появления аромата. Добавить измельченные помидоры, убавить огонь и варить на медленном огне 10-15 минут или до загустения. Снять с огня и оставить.
Когда овощи будут готовы, переложите их в сервировочное блюдо и перемешайте с оставленными помидорами и оливками.
Можно подавать сразу, но вкус вкуснее после 1-2 дней в холодильнике.

Банкноты

Сделайте вперед:

Баклажан капоната вкуснее, если его приготовить на 2 дня вперед. Перед подачей дайте ему остыть до комнатной температуры.

Остатки:

Остатки можно хранить в воздухонепроницаемом контейнере или каменной банке в течение 5-7 дней.

Варианты:

Вот несколько популярных надстроек:

каперсов
кедровые орехи или грецкие орехи
сельдерей
морковь
нарезанные свежие травы, такие как петрушка, базилик или мята

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 182 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 741 мг Углеводы: 31 г Волокно: 9 г Сахар: 12 г Белки: 4 г

Пищевая ценность является приблизительной, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.

Вам понравится:

Baba Ghanoush — Ливанская закуска из баклажанов — католический гурман

Баклажан до недавнего времени не был моим другом. Мы подружились только в феврале прошлого года на Святой Земле. Мне всегда казалось, что баклажаны слишком горькие, а иногда и ужалили. Так что я держался от этого подальше. Но в Израиле сложно отказаться от баклажанов. Баклажанов так много, так много. В Израиле его также чаще называют баклажан , что, на мой взгляд, звучит намного лучше, чем баклажан .

То, что мы знаем как закуска на Западе, является частью того, что на Ближнем Востоке называют мезе . Меззе состоит из множества небольших блюд, которые используются вместе: салаты, соленые огурцы, виноградные листья, лаваш и несколько различных видов соусов, таких как хумус. Близкий родственник хумуса почти всегда включается в меззе: Баба Гануш.

Баба Гануш — соус из баклажанов, и способ его приготовления очень похож на способ приготовления хумуса. На самом деле, они оба содержат одни и те же ингредиенты: тахини, лимон, оливковое масло и чеснок.

Как покупать баклажаны

При покупке баклажанов старайтесь выбирать симметричные и примерно одинакового размера. Так баклажаны приготовятся равномерно. Вам нужен плотный баклажан, без синяков, с блестящей кожицей. Чем старше и крупнее баклажан, тем больше он горький. Один из способов уменьшить горечь — «попотеть» баклажан после обжарки. Для этого удалите мякоть жареного баклажана, выбросив кожицу, и переложите мякоть на мелкий дуршлаг или сито.Дайте стечь в течение 3-5 минут.

Дымчатая доброта Бабы Гануша

Обжаривание баклажанов до тех пор, пока их кожура не начнет обугливаться и пузыриться, что придает Бабе Ганушу аромат дыма. В приведенном ниже рецепте подробно описано, как запечь баклажаны в духовке, но при желании вы также можете приготовить их на гриле.

Баба Гануш популярен в США и, вероятно, является одним из самых узнаваемых блюд Ближнего Востока. Чаще всего его подают с теплым лавашем, но вы также можете подавать его с ломтиками огурца, моркови или кусочками красного, желтого или оранжевого сладкого перца.

Баба Гануш — ливанская закуска из баклажанов

Автор: Джефф Янг

Кухня: Ближневосточная

Тип рецепта: Закуска

Ингредиенты

3 средних баклажана
½ стакана тахини
сока оливкового масла первого холодного отжима
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка кошерной соли грубого помола, или по вкусу
¼ чайной ложки кайенского перца, или по вкусу
½ стакана воды
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки, в качестве гарнира
Сумак, в качестве гарнира

Инструкции

Жарьте баклажаны: разогрейте духовку до 500. Выстелите противень алюминиевой фольгой. Хорошо промыть баклажаны, затем проткнуть их несколько раз острым ножом или острой вилкой (равномерно по всему баклажану, чтобы не лопнуть) и выложить на противень. Запекайте в духовке, переворачивая каждые 5-7 минут, пока кожа не начнет пузыриться и не начнет трескаться. Вынуть из духовки, отставить в сторону и дать остыть.
После того, как баклажаны достаточно остынут, разрежьте их пополам вдоль и вычерпайте мякоть ложкой, переложив ее в ситечко, чтобы из баклажана вышла жидкость.
Поместите баклажаны в среднюю или большую миску. Добавьте тахини, соль, чеснок, лимонный сок и хорошо перемешайте вилкой, измельчая любые более крупные кусочки баклажанов. По мере необходимости медленно добавляйте воду для достижения желаемой консистенции. Как вариант, баклажаны и другие ингредиенты можно поместить в рабочую чашу кухонного комбайна.
Выложите смесь в круглую сервировочную тарелку и сделайте углубление вокруг нее. Залейте в лунку оливковое масло и украсьте свежей петрушкой и сумахом.Подавать с теплым арабским хлебом.

3.2.2708

За столом с католическим гурманом: ближневосточная кухня

Этот рецепт Баба Гануш — один из более чем 70 рецептов, которые вы найдете в моей новой кулинарной книге Вокруг стола с католическим гурманом: ближневосточная кухня . Книга доступна для предварительного заказа в Liguori Publications.

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами получаются ароматными и очень вкусными.Это блюдо идеально подходит для праздников, когда стол для гостей необходимо украсить необычными и красивыми закусками. Также стоит отметить, что для производства овощных мини-рулетов требуются только недорогие и простые продукты.

Вкусные баклажаны-роллы: рецепты приготовления

Необходимые ингредиенты для красивой закуски:

молодые баклажаны небольшого размера — 2-4 шт . ;
соль вареная мелкая — 2/3 десертной ложки;
майонез повышенной жирности — 80 г;
сыр Голландия твердый — 70 г;
чеснок не крупный свежий — пара зубчиков;
помидоры красные спелые — 3-5 шт.;
масло подсолнечное — для запекания овощей;
петрушка и укроп свежие — половина пучка;
мука пшеничная — 3-6 больших ложек;
салат, помидоры черри, оливки, оливки, лимон — для украшения блюда и подачи его к праздничному столу.

Обработка основного ингредиента

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами должны производиться только из свежих и молодых овощей. Иначе праздничная закуска получится не такой сочной, как хотелось бы.Таким образом, необходимо взять несколько баклажанов небольшого размера, хорошо их вымыть, срезать стебли и пупки, а затем порубить тонкими пластинками.

Жарка овощей

Чтобы рулетики из баклажанов с сыром и помидорами получились более ароматными, рекомендуется слегка нарезать овощи на подсолнечном масле.

Для этого сковороду с жиром следует сильно разогреть, а затем поставить на ее поверхность подготовленные тарелки, которые рекомендуется с двух сторон обвалять в муке и посолить с солью.После обжаривания баклажаны нужно выложить на бумажные салфетки, избавив тем самым от лишнего масла.

Обработка остальных ингредиентов

Начинка для рулетов из баклажанов готовится очень просто. Для этого нужно натереть твердый голландский сыр на мелкой терке с чесноком, добавить к нему измельченную петрушку, укроп и жирный майонез. Продукты следует перемешивать ложкой, чтобы в итоге получилась ароматная и густая кашица. Затем нужно промыть помидоры и нарезать их полукругами.

Формирование закусок

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами готовятся очень быстро. Для этого нужно взять 1 обжаренную тарелку овощей, полностью смазать ее майонезной начинкой, а в один из концов положить полукруга помидора. После этого баклажан требуется завернуть в рулет, начиная со стороны помидора, и закрепить с помощью шпажки или зубочистки. По аналогии все остальные закуски формируются из овощей.

Как правильно сервировать стол

Рулетики из баклажанов с ароматной начинкой следует выложить на большую плоскую тарелку, которую рекомендуется предварительно выложить листьями салата или другой зеленью.Также закуску из овощей необходимо украсить половинками помидоров черри, дольками лимона, оливками, оливками и т.д.

Баклажаны с пармезаном Закуска | Итальянская еда навсегда

12 ноября 2009 г.

Я наслаждаюсь хорошо приготовленным пармезаном из баклажанов круглый год, но по некоторым причинам это не то блюдо, которое я готовлю так часто, как следовало бы. Однажды в воскресенье я купила несколько красивых свежих баклажанов, чтобы приготовить это блюдо для нас с мужем, а потом к нам приехала неожиданная компания.У меня не было достаточно баклажанов, чтобы приготовить блюдо, как я обычно делаю с ломтиками баклажанов, наложенными между соусом и сливочным сыром рикотта, поэтому вместо этого я решил создать мини-парм из баклажанов, которые можно было бы использовать в качестве закуски. К счастью (поскольку я сначала не провела тестовый прогон с мужем, как обычно), они были приняты всеми хорошо, и на самом деле все любили их так сильно, что мне хотелось, чтобы у меня их было больше. Поскольку я предпочитаю, чтобы наше меню было как можно более здоровым, я не люблю сначала жарить баклажаны, как того требуют многие рецепты.Но так как эти маленькие мини стояли сами по себе, им нужен был красивый свежий вид. Я обнаружил, что путем панировки и запекания их с небольшим количеством спрея оливкового масла я смог добиться хрустящей коричневой корочки, которую хотел. Как только я подрумянился и стал хрустящим, я просто выложил ложкой немного моего любимого томатного соуса быстрого приготовления, щедро посыпал их тертым сыром пармезан и поставил в очень горячую духовку прямо перед тем, как подать их.

Хотя моя закуска из баклажанов Парм получилась так хорошо, как я надеялся, эти вкусные лакомые кусочки недостаточно крепкие, чтобы их можно было есть руками, и их все равно нужно есть ножом и вилкой. Они также станут отличным дополнением к праздничному фуршету или подносу с закусками. Я определенно планирую подать эти лакомые кусочки в праздники в этом году. Что в них здорово для развлечения, так это то, что вы можете приготовить их с панировкой в начале дня, а затем просто полить соусом и сыром и разогреть их непосредственно перед подачей на стол. Вы можете поиграть с этим рецептом, добавив немного тертого сыра моцарелла вместо или вместе с пармезаном, или даже добавить ломтик прошутто или даже вареную ветчину (прошутто котто) под томатным соусом.Думаю, в следующий раз я могу даже добавить ложку сыра рикотта на баклажаны, прежде чем добавлять томатный соус и тертый сыр.

Баклажаны обычно имеют цвет от бледно-фиолетового до пурпурного, их можно найти даже в белом варианте. Как правило, лучше покупать баклажаны меньшего размера, так как они будут менее горькими и содержать меньше семян. Храните их в прохладном месте и готовьте желательно в течение двух дней после покупки. Некоторые повара никогда не считают необходимым очищать кожуру баклажана перед приготовлением, в то время как другие всегда так делают. Это просто личное предпочтение, и я иногда делаю это в зависимости от рецепта или размера баклажана, поскольку, как правило, чем крупнее баклажан, тем жестче кожа. Соление — это другое дело, с которым не согласны повара, но я обычно солю любые баклажаны, которые я не собрал в свежем виде в собственном саду. Соление не только удаляет горький сок, но и предотвращает впитывание масла баклажанами, если предпочтительным методом приготовления является жарка. Чтобы «засолить» баклажан, достаточно равномерно посыпать крупной солью дольки, помещенные в дуршлаг.Положите на ломтики какой-нибудь груз и дайте им стечь в раковине не менее 30 минут. Позже просто промокните остатки соли и используйте в своем рецепте.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

3 средних итальянских баклажана (солить по желанию ~ см. Примечание выше)
1 стакан универсальной муки, приправленной солью и перцем
3 чашки панировочных сухарей с приправами
3 яйца
1/2 стакана молока
Оливковое масло-спрей
1 приготовленный по рецепту томатный соус быстрого приготовления (или используйте ваш собственный любимый домашний томатный соус)
2 чашки тертого сыра пармезан

Инструкции

Разогрейте духовку до 365 градусов F.
Не снимая кожуры, нарежьте баклажаны ломтиками 1/2 дюйма.
Установите на рабочую поверхность три миски: одну для муки, одну для двух взбитых яиц с молоком и одну для панировочных сухарей.
Возьмите большой противень и слегка сбрызните оливковым маслом.
Обваляйте каждый ломтик баклажана в муке и осторожно встряхните, чтобы удалить излишки.
Затем опустите ломтик баклажана в яичную смесь, чтобы излишки стекали.
Наконец, слегка посыпьте панировочными сухарями и выложите на противень.
Продолжайте так покрывать все ломтики баклажанов.
Сбрызните верхушки ломтиков баклажана большим количеством оливкового масла и запекайте 10 минут.
Переверните и продолжайте запекать, пока ломтики баклажана не станут золотисто-коричневыми снаружи, но нежными внутри.
Налейте немного томатного соуса на каждый ломтик баклажана и распределите, оставляя внешний край открытым.
Обильно посыпьте каждый ломтик сыром.
Чтобы подрумяниться, либо поместите ломтики под жаровню на минуту или две, либо поместите противень в очень горячую (450 градусов F) духовку, пока не подрумянится и не начнет пузыриться.
Подавать теплым.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 2 раунда.
Количество на приём: Калории: 472 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 93 мг Натрий: 1200 мг Углеводы: 68 г Волокно: 9 г Сахар: 11 г Белки: 20 г

Закуска из баклажанов на праздничный 🍆 стол по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка баклажанов

Приготовление начинки

Презентация блюда

Рекомендации по приготовлению

Видеорецепт

Закуска из баклажанов по-гречески — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Закуска из баклажанов по-гречески:

Закуска из баклажанов по-гречески: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Закуска из баклажанов на праздничный стол: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Царская закуска с баклажаном на праздничный стол | Алена Митрофанова — рецепты.

Ингредиенты:

Яркая закуска из баклажан на праздничный стол

Острая закуска из баклажанов с помидорами

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Закуска из баклажан «Павлиний хвост»

Легкая овощная закуска из баклажан «Павлиний хвост» с плавленым сыром, помидорами, огурцами, маслинами для праздничного стола.

Рецепт

Баклажаны рецепт праздничная закуска

Баклажаны рецепт праздничная закуска

Баклажаны рецепт праздничная закуска фото ингредиентов

Баклажаны рецепт праздничная закуска описание

Как готовить рыбу:

закусок на праздничном столе из баклажанов. Сервированный стол на праздничный стол. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 134940915.

Закуска из баклажанов. Закуска из баклажанов на праздничном столе

Как приготовить

Приготовление холодных блюд и закусок

Рецепт

Рулоны

Салат

С сыром и чесноком

Рулоны

С чесноком

Мерцание

Холодная закуска

Секреты приготовления

Видео

Рецепты с пошаговыми фото

Холодные закуски

Горячие обеды

Консервирование на зиму

Маринованные баклажаны с чесноком

Баклажаны с чесноком и сыром

Закуска из баклажанов с грецкими орехами и чесноком

Закуска из баклажанов с помидорами по-гречески

Крошка из баклажанов для закуски

Moussaka

Caponata

Лазанья

Заправка для спагетти

Котлеты

Салат из баклажанов на гриле

Палочки для теста

Рулоны

Башни

Закуска из хвоста павлина

Хех

Грузинские рулетики из баклажанов с грецкими орехами • Happy Kitchen

Готовим грузинскую еду дома

Как сделать здоровые рулетики из баклажанов с начинкой?

Как сделать этот легкий рецепт запеченных баклажанов с начинкой

Подготовка баклажанов к рулетам из баклажанов с начинкой

Начинка без мяса для веганских рулетов из фаршированных баклажанов

Советы повара

Варианты рецептов

Рулетики из баклажанов по-грузински с грецкими орехами

Примечания

Советы повара

Варианты рецептов

Питание

Другие простые веганские рецепты закусок:

Рецепт закуски из баклажанов Caponata — Olivia’s Cuisine

Легкое закуски из баклажанов!

Что такое капоната?

В чем разница между капоната и рататуй?

Баклажаны Caponata Ingredients