Закваска для йогурта эвиталия: 181 отзыв на ЭВИТАЛИЯ закваска для йогуртниц, 5 саше по 2г (сухая закваска пробиотик для своего домашнего йогурта с миллиардами бактерий и лактобактерий / бактериальная йогуртовая закваска) от покупателей OZON

Содержание

Эвиталия Закваска бактериальная для Мечниковской простокваши и йогурта 2 г саше 5 шт

Перед началом работы всю посуду и инвентарь (стаканчики йогуртницы, ложку для перемешивания, емкость в которой будет молоко заквашиваться) тщательно вымыть и ошпарить кипятком. 1 литр молока прокипятить и охладить до 30-350 С. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в небольшое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока). Разлить заквашенное молоко по стаканчикам йогуртницы или мультиварки. Поставить баночки в йогуртницу, мультиварку, закрыть крышкой и включить. Время сквашивания 8-9 часов. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо достать стаканчики, накрыть крышками и поставить в холодильник. Если сразу сгусток не образовался — продлить время сквашивания еще на 30-60 минут и проверить снова. После охлаждения продукт готов к употреблению. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток. ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ В ТЕРМОСЕ Перед началом работы всю посуду и инвентарь (термос, банку, крышку, емкость в которой будет молоко заквашиваться, ложку для перемешивания) тщательно вымыть и ошпарить кипятком. 1 литр молока прокипятить и охладить до 40-450 С. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в не большое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока). Вылить заквашенное молоко в прогретую кипятком емкость для сквашивания, плотно закрыть крышкой. Тщательно укутать и поставить в теплое место. Время сквашивания 8-10 часов. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо емкость с готовым продуктом поставить в холодильник. Если сгусток сразу не образовался — продлить время сквашивания еще на 30-60 минут и проверить снова. После охлаждения продукт готов к употреблению. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.

Эвиталия йогурт-закваска пак 2г N5

Состав

Сухое молоко, лиофильно высушенные штаммы Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, диоксид кремния – Орисил 300.

Содержание в закваске:

  • Молочнокислых кокков в сумме не менее 1,0х109 КОЕ/г,
  • Лактобацилл в сумме не менее 1,0х109 КОЕ/г,
  • Пропионовокислых бактерий не менее 1,0х10КОЕ/г.

Форма выпуска

Пакетики (саше) по 2 г — 5 шт в упаковке

Фармакологическое действие

Кисломолочный продукт, приготовленный из закваски «Эвиталия для йогуртниц», полезен всем группам населения – с детства до глубокой старости. Эвиталия — это миллиарды живых микроорганизмов, необходимых для полноценного питания и хорошего самочувствия.

Кисломолочные микроорганизмы, входящие в состав закваски «Эвиталия для йогуртниц» препятствуют развитию болезнетворных и гнилостных микробов в организме человека, помогают укрепить иммунитет, восстанавливают микрофлору кишечника и нормализуют пищеварение.

Преимущества продукта, получаемого из закваски Эвиталия, — это нежный вкус, наличие необходимых компонентов питания в натуральной легко усвояемой форме, нормализующий обмен веществ и низкая калорийность. Регулярное применение кисломолочного продукта может привести к нормализации веса и общему укреплению организма.

Продукт, приготовленный с помощью закваски «Эвиталия для йогуртниц», можно употреблять в любых сочетаниях с фруктами и ягодами, орехами, медом, вареньем, шоколадом, с первыми и вторыми блюдами, а также в качестве заправки вместо майонеза и различных соусов.

Показание к применению

Закваска для приготовления йогурта в домашних условиях

Способы применения и дозы

  1. Тщательно вымыть руки с мылом и надеть чистый фартук.
  2. Подготовить всю необходимую посуду (стаканы и крышки, входящие в комплект йогуртницы, ложки).
  3. Обработать необходимую посуду кипятком.
  4. Для приготовления кисломолочного продукта необходимо использовать стерилизованное или пастеризованное молоко, подвергнутое кипячению.
  5. Остудить прокипяченное молоко до (35-40)°С, снять пенку.
  6. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками над чистой посудой и внести сухую закваску в теплое молоко (35-40)°С (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
  7. Тщательно перемешать в течение 5 минут в закрытой емкости.
  8. Разлить подготовленную смесь по баночкам йогуртницы.
  9. Поставить баночки в йогуртницу на 8-10 часов для образования сгустка при температуре (+38)°С.
  10. По окончании укупорить баночки подготовленными крышками и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Охлажденный продукт готов к употреблению.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость компонентов средства.

Особые указания

Категорически не допускается:

  • превышение времени сквашивания в йогуртнице,
  • снижение дозы закваски или повышение объема сквашиваемого молока,
  • использование полученного в результате сквашивания продукта для повторного заквашивания.

Условия хранения

Закваску в заводской упаковке хранить при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%

Срок хранения готового продукта в закрытом виде 72 часа при температуре хранения (2+4)°С.

Эвиталия закваска мечниковская простакваша и йогурт

Аналоги из категории «БАДы для внутреннего применения»

Аналоги из категории «БАДы (Биологически активные добавки)»

Эвиталия закваска мечниковская простакваша и йогурт инструкция по применению


Форма выпуска Характеристика Инструкция

Форма выпуска Эвиталия закваска мечниковская простакваша и йогурт

Лактоза, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbruеckii subsp.9 КОЕ/г

Форма выпуска: Пакетики (саше) по 2г; по 2 шт. и 5 шт. в картонной коробке

Характеристика

Польза Мечниковской простокваши известна ещё с советских времён. Этот питательный и вкусный продукт изготавливается по особому рецепту. Мечниковская простокваша, как и натуральный йогурт, основана на болгарской палочке. Благодаря своему уникальному составу они обладают многими полезными свойствами:

  • укрепляют иммунитет;
  • очищают ЖКТ;
  • нормализуют пищеварение;
  • помогают замедлить процессы старения и пр.

Мечниковскую простоквашу и йогурт в домашних условиях готовят многие приверженцы здорового питания. Они по вкусу и полезному действию во многом отличаются от магазинных кусломолочных продуктов. Разница заметна с первой ложки! Регулярное употребление кисломолочных продуктов на основе болгарской палочки позволяет избежать признаков преждевременного старения организма и многих недугов, связанных с работой ЖКТ.

Качество и эффективность заквасок «Эвиталия» подтверждены многочисленными отзывами потребителей и специалистов. Кроме того, наша «Закваска для приготовления Мечниковской простокваши и йогурта» отмечена Золотой медалью Лауреата Премии «Здоровое питание».

Инструкция

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ В ЙОГУРТНИЦЕ, МУЛЬТИВАРКЕ

Перед началом работы всю посуду и инвентарь (стаканчики йогуртницы, ложку для перемешивания, емкость в которой будет молоко заквашиваться) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.

  1. 1 литр молока прокипятить и охладить до 30-350 С.
  2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в небольшое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
  3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
  4. Разлить заквашенное молоко по стаканчикам йогурницы или мультиварки.
  5. Поставить баночки в йогурницу, мультиварку, закрыть крышкой и включить.
  6. Время сквашивания 8-9 часов.
  7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо достать стаканчики, накрыть крышками и поставить в холодильник. Если сразу сгусток не образовался – продлить время сквашивания еще на 30-60 минут и проверить снова.
  8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
  9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
  10. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ В ТЕРМОСЕ

Перед началом работы всю посуду и инвентарь (термос, банку, крышку, емкость в которой будет молоко заквашиваться, ложку для перемешивания) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.

  1. 1 литр молока прокипятить и охладить до 40-450 С.
  2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в не большое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
  3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
  4. Вылить заквашенное молоко в прогретую кипятком емкость для сквашивания, плотно закрыть крышкой.
  5. Тщательно укутать и поставить в теплое место.
  6. Время сквашивания 8-10 часов.
  7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо емкость с готовым продуктом поставить в холодильник. Если сгусток сразу не образовался – продлить время сквашивания еще на 30-60 минут и проверить снова.
  8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
  9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
  10. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.

«Йогурт» на закваске «Эвиталия» — 45 ответов

Недавно моя старшая дочка переболела кишечным вирусом. После перенесенного заболевания для восстановления ЖКТ понадобился курс пробиотиков. Поскольку я не сторонница пичкать ребенка лекарствами, когда есть натуральные средства, то сразу же пошла в аптеку и купила пару флаконов закваски «Эвиталия». Ниже я поделюсь с вами способом приготовления «йогурта» в мультиварке Brand на этой закваске на режиме Йогурт.


Небольшое лирическое отступление о том, почему слово «йогурт» в названии я 

написала в кавычках. Как известно, настоящий йогурт заквашивается на нескольких 

культурах, в число которых обязательно входит болгарская палочка. Только такой 

продукт может именоваться йогуртом. А поскольку я в таких моментах чрезмерно 

щепетильна, вот и написала слово в кавычках. Если быть откровенной, то йогурт 

на «Эвиталии» получается очень вкусным. Некоторые магазинные йогурты легко 

заткнет за пояс, а потому не будем придираться к названиям и просто перейдем к 

рецепту )))

Итак, флакон «Эвиталии» рассчитан на 2 литра молока. Но я делаю всегда 1 литр, так как большее количество банок просто не влезет в мою мультиварку. Для этого я чистой иглой от одноразового шприца разделяю таблетку закваски пополам. Одну половинку вытряхиваю из флакона и использую по назначению, а вторую половину закрываю во флаконе и ставлю в холодильник.

Для нас, взрослых, я делаю йогурт на 6% молоке, а для дочерей на 2,5% молоке. Следует отметить, что даже на нежирном молоке йогурт выходит довольно густой, пить его не очень удобно, так что дети едят ложками. А вот на 1,5% молоке получается вкусный кефирчик.

Всю посуду, используемую для приготовления йогурта, я в обязательном порядке окатываю кипятком. В идеале ее лучше прокипятить, но времени на это у меня как всегда не хватает, поэтому просто ошпариваю. Молоко я не подогреваю, использую холодное, из холодильника. Небольшим количеством молока развожу половинку таблетки закваски, она очень хорошо растворяется. А уже потом добавляю остальное молоко и тщательно размешиваю. Затем разливаю молоко по банкам. Сейчас я стала использовать обычные поллитровые банки и банки от пюре «Фрутоняня» (на 250 гр.). Накрываю баночки фольгой от кондесата и ставлю в кастрюльку мультиварки. 


Чтобы не царапать покрытие, на дно кладу силиконовый коврик. Наливаю холодную воду до половины высоты баночек, закрываю крышку мультиварки и выставляю режим Йогурт на 12 часов. 



После сигнала баночки немного остужаю при комнатной температуре, а затем ставлю на пару часов в холодильник. Подавать йогурт можно с вареньем, ягодами и фруктами. Сама я предпочитаю йогурт с небольшим добавлением сахара.

Теперь о повторном заквашивании. Когда я делаю йогурт на флаконе Эвиталии, то оставляю немного для дальнейшего заквашивания. На 1 литр молока достаточно 80 мл готового йогурта. Времени для заквашивания нужно уже меньше, достаточно 6 часов. С такого вторичного йогурта я уже не заквашиваю, так как, сами понимаете, количество полезных бактерий в нем уже гораздо меньше. 



Закваска Эвиталия для простокваши Мечниковской и йогурта саше 2г, 5 шт.

Инструкция по приготовлению в йогуртнице, мультиварке

Перед началом работы всю посуду и инвентарь (стаканчики йогуртницы, ложку для перемешивания, емкость в которой будет молоко заквашиваться) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
1. 1 литр молока прокипятить и охладить до 30-35 оС.
2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в не большое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
4. Разлить заквашенное молоко по стаканчикам йогурницы или мультиварки.
5. Поставить баночки в йогурницу, мультиварку, закрыть крышкой и включить.
6. Время сквашивания 8-9 часов.
7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо достать стаканчики, накрыть крышками и поставить в холодильник. Если сразу сгусток не образовался — продлить время сквашивания еще 30-60 минут и проверить снова.
8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.

Инструкция по приготовлению в термосе

Перед началом работы всю посуду и инвентарь (термос, банку, крышку, емкость в которой будет молоко заквашиваться, ложку для перемешивания) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
1. 1 литр молока прокипятить и охладить до 40-45 оС.
2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в не большое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
4. Вылить заквашенное молоко в прогретую кипятком емкость для сквашивания, плотно закрыть крышкой.
5. Тщательно укутать и поставить в теплое место.
6. Время сквашивания 8-10 часов.
7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо емкость с готовым продуктом поставить в холодильник. Если сгусток сразу не образовался — продлить время сквашивания еще 30-60 минут и проверить снова.
8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.

Закваска Эвиталия для простокваши Мечниковской и йогурта саше 2г, 5 шт.

Инструкция по приготовлению в йогуртнице, мультиварке

Перед началом работы всю посуду и инвентарь (стаканчики йогуртницы, ложку для перемешивания, емкость в которой будет молоко заквашиваться) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
1. 1 литр молока прокипятить и охладить до 30-35 оС.
2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в не большое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
4. Разлить заквашенное молоко по стаканчикам йогурницы или мультиварки.
5. Поставить баночки в йогурницу, мультиварку, закрыть крышкой и включить.
6. Время сквашивания 8-9 часов.
7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо достать стаканчики, накрыть крышками и поставить в холодильник. Если сразу сгусток не образовался — продлить время сквашивания еще 30-60 минут и проверить снова.
8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.

Инструкция по приготовлению в термосе

Перед началом работы всю посуду и инвентарь (термос, банку, крышку, емкость в которой будет молоко заквашиваться, ложку для перемешивания) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
1. 1 литр молока прокипятить и охладить до 40-45 оС.
2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в не большое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
4. Вылить заквашенное молоко в прогретую кипятком емкость для сквашивания, плотно закрыть крышкой.
5. Тщательно укутать и поставить в теплое место.
6. Время сквашивания 8-10 часов.
7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо емкость с готовым продуктом поставить в холодильник. Если сгусток сразу не образовался — продлить время сквашивания еще 30-60 минут и проверить снова.
8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.

Эвиталия закваска для простокваши и йогурта №2 пак. (В-мин ооо)

Выберите районАвиастроительныйАзиноАзино-2ВахитовскийДербышкиКварталКировскийМосковскийПриволжскийСоветскийЦентрЮдиноКировский, ЮдиноНово-СавиновскийСоветский, ДербышкиСоветский, ЖК ВеснаСоветский, КонстантиновкаПриволжский (Кардиодиспансер)

Выберите аптекуул.Фучика;д.82ул.Достоевского;д.53ул.Закиева;д.5ул.Галии Кайбицкой;д.3ул.Чистопольская;д.71, корп.Аул.Гарифа Ахунова;д.2ул.Гаврилова;д.40/2ул.Чистопольская;д.38ул.Юлиуса Фучика;д.64, корп.1ул.Карла Маркса;д.29/14 литер Бул.Кремлевская;д.23/17ул.Восстания;д.56ул.Нурсултана Назарбаева;д.21/64ул.Восстания;д.43ул.Карла Маркса;д.46ул.Ибрагимова проспект;д.19ул.Фрунзе;д.17ул.Татарстан;д.52ул.Победы проспект;д.152/33ул.Академика Парина;д.6ул.Кулахметова;д.25, к.2ул.Сибирский тракт;д.8пр-кт Хусаина Ямашева;д.91ул.Николая Ершова;д.56ул.Достоевского;д.66ул.Парковая;д.6ул.Ленинградская;д.22ул.Фатыха Амирхана;д.71ул.Гвардейская;д.2/22ул.Белинского;д.5ул.Нурсултана Назарбаева;д.45ул.Горьковское шоссе;д.33ул.Копылова;д.18ул.Декабристов;д.117ул.Космонавтов;д.16ул.Академика Губкина;д.44ул.Волгоградская;д.1ул.Ломжинская;д.17ул.Мусина;д.68 Аул.Дубравная;д.47ул.Академика Лаврентьева;д.22ул.Галии Кайбицкой;д.12ул.А.Глушко;д.16 Бул.Четаева;д.58 Бпр-кт Хусаина Ямашева;д.46/33пр-кт Победы;д.34ул.Мамадышский тракт;д.32пр-д.Оренбургский;д.138 Жул.Рихарда Зорге;д.58 Аул.Лейтенанта Красикова;д.5/34ул.Лейтенанта Красикова;д.8ул.Карбышева;д.12 Аул.Шмидта;д.8пр-кт Ямашева;д.17ул.Фатыха Амирхана;д.41 Аул.Баки Урманче;д.8ул.Чистопольская;д.11ул.Карбышева;д.48ул.Айдаров;д.8 Аул.Юлиуса Фучика;д.131пр-кт Ибрагимова;д.56ул.Мавлютова;д.45ул.Латышских Стрелков;д.4ул.Максимова;д.27ул.Батыршина;д.20 Аул.Голубятникова;д.5ул.Рихарда Зорге;д.11 Бул.Хади Такташа;д.73ул.Кул Гали;д.32ул.Максимова;д.22/22ул.Сыртлановой;д.16ул.Рихарда Зорге;д.101ул.Аделя Кутуя;д.7ул.Сафиуллина;д.5ул.Зеленая; д.85пр-кт Ямашева; д.97Оренбургский тракт;д.170ул.Даурская; д.12ул.Рихарда Зорге;д.66 пом.3ул. Мусина;д.29ул.30-й кв-л;д.314Татарстан ул, дом № 52Азата Аббасова ул,10Павлюхина ул, д.91 КазаньМоллФучика ул,108Адоратского ул, д.27Р.Зорге ул, д.67 Разведчика Ахмерова, 5Баумана ул зд.49/10 Аптека ПроломнаяДекабристов ул, д.131Пушкина ул, д № 5/43Даурская ул, дом № 21/9Победы пр-кт, д.139к.2Адоратского ул, д.2БВосстания ул, д.92АСоветская ул, д №11Тэцевская ул, д.4БН.Юсупова ул, д.6 И.Шакирова пр-кт, д.13Айрата Арсланова ул, д8Юлиуса Фучика, 94Аграрная ул, д.52Декабристов ул, д.160/40

отзывы потребителей и способы приготовления йогурта

Технология приготовления йогурта предполагает использование специальных компонентов, содержащих определенные группы бактерий. Такие ингредиенты называются закваской, и именно благодаря им этот продукт получает те полезные свойства, за которые его ценят. Однако стоит отметить, что некоторые производители изготавливают молочную продукцию с нарушением технологии. Именно поэтому в последнее время так популярны стали дрожжи «Эвиталия», отзывы потребителей о которых подтверждают их отменное качество.

Этот вид продукции по внешнему виду напоминает порошок сероватого типа, который содержит культуру бактерий определенного вида. Его необходимо добавлять в молоко для сгущения и брожения. При этом дрожжи «Эвиталия», приготовление йогурта из которых подробно описано на упаковке, требуют соблюдения определенных правил и температурного режима.

Выбор молока

В первую очередь следует отметить, что основным компонентом в йогурте является молоко, поэтому к его выбору нужно подходить очень ответственно, чтобы дрожжи «Эвиталия» работали хорошо и хорошо.Отзывы пользователей и технологические карты утверждают, что лучше всего выбирать молоко с повышенной жирностью, ведь именно на этой основе и происходит качественное сгущение йогурта.

Подготовка

В первую очередь необходимо вскипятить молоко. Это делается для того, чтобы убить в нем болезнетворные бактерии и нежелательные микроорганизмы. Если используется пастеризованный продукт, то эту обработку применять нельзя.

Добавление закваски и брожение

После охлаждения молока до 40°С в него добавляют дрожжи «Эвиталия».По отзывам пользователей рекомендуется все тщательно перемешать, дать напитку настояться 15 минут и только потом разливать по емкостям.

Упаковка и выдержка

После того, как закваска растворится в молоке, ее необходимо разлить по небольшим баночкам и поставить на огонь. Лучше всего дрожжи для йогурта «Эвиталия» проявляют себя при использовании специальных приспособлений. Поэтому для приготовления этого полезного напитка лучше всего использовать мультиварку или простоквашу. Если такой возможности нет, молоко нужно поставить в место, где постоянно поддерживается температура от 35 до 50 градусов.

Выстаивать в таком виде смесь должна около восьми часов, чтобы дрожжи «Эвиталия» (отзывы специалистов советуют обязательно увеличивать время брожения при отсутствии специального оборудования) завершили весь цикл приготовления напитка.

Хранение

По истечении необходимого времени йогурт следует поставить в холодильник. При этом джем, варенье или сироп в него можно добавлять непосредственно перед употреблением. Так срок хранения значительно увеличится, а полезные свойства бактерий останутся такими же, как и сразу после приготовления.Следует помнить, что стандартное время хранения йогурта в холодильнике – 5 дней. После этого употреблять этот продукт в пищу не рекомендуется.

р>

Все, что вам нужно знать о закваске для йогурта

Когда полезные бактерии принимаются для улучшения здоровья, они считаются «пробиотиками». По сути, йогурт — это продукт этих полезных бактерий, сбраживающих молоко и превращающих его в кислую пищу, которая остается пригодной для употребления дольше, чем само молоко.В процессе молоко становится своего рода лекарством, изобилующим миллионами кишечнолюбивых бактерий.

Существуют различные способы добавления культуры бактерий. Вы можете использовать порцию готового йогурта, специальную смесь сухих бактерий или пробиотический порошок. Ниже я расскажу о каждом более подробно.

ТРАДИЦИОННЫЙ ЙОГУРТ ИЗ ЖИВОТНОГО МОЛОКА

Традиционная закваска для йогурта представляет собой тщательно сбалансированную смесь бактерий, потребляющих лактозу из молока животных. Эти бактерии превращают лактозу в молочную кислоту, которая изменяет белковую структуру молока, создавая уникальный острый вкус и более густую кремовую текстуру.И вот почему вы должны приготовить настоящий йогурт дома.

Йогурт из молока животного происхождения производится с использованием закваски, состоящей из Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus бактерии. Также могут быть добавлены лактобациллы и бифидобактерии.

Закваски для йогурта тщательно сбалансированы, чтобы штаммы работали вместе, но разные комбинации этих бактерий производят разные типы йогурта. Страна или регион часто известны конкретной смесью.В зависимости от ферментации и времени характерный острый вкус домашнего йогурта может варьироваться от слегка кислого до очень терпкого, а текстура может варьироваться от пригодной для питья до густой.

Существуют и другие факторы. Тип и качество молока животных, которое вы используете, также влияют на консистенцию. Йогурт из козьего молока и йогурт из сырого молока будут более жидкими, чем йогурт из пастеризованного коровьего молока. Йогуртовую закваску также можно использовать для ферментации сливок.

НЕМОЛОЧНЫЙ ЙОГУРТ БРОЖЕНИЕ

В йогурте на молочной основе бактерии в закваске питаются натуральным молочным сахаром (лактозой) во время ферментации.В альтернативном, немолочном молоке не так много природного сахара, который мог бы питать бактерии и гарантировать, что процесс культивирования будет иметь место или продолжаться в течение всего периода ферментации.

Достаточно добавить немного сахара, чтобы ускорить ферментацию и размножить штаммы бактерий. Это может показаться неправильным и непослушным, но я рекомендую белый сахар. Помните, что это не для вас, это для бактерий! Более полезные подсластители, такие как мед или кленовый сироп, на самом деле не лучший источник пищи для бактерий.

Для приготовления немолочного йогурта не требуются определенные штаммы бактерий. Любая комбинация сахаролюбивых бактерий, будь то закваска для йогурта, пробиотическая капсула или порошок, будет повторно заселяться, если условия будут правильными. Им нужны только 3 вещи: еда (немного сахара), тепло и время. Но всегда следуйте инструкциям и используйте точно указанное количество.

ЗАГОТОВОЧНАЯ КУЛЬТУРА БАКТЕРИЙ ДЛЯ СУБЛИМИРОВАННОЙ СУМКИ

Если вы погуглите «йогуртовая закваска», вы найдете множество вариантов на выбор.Все они будут содержать комбинацию бактерий, которые сделают йогурт как молочным, так и альтернативным молоком. Хотя закваски для йогурта могут различаться по вкусу и консистенции, выбор той, которую вы выберете, в конечном итоге зависит от ваших личных предпочтений. Если у вас нет особой диетической проблемы, требующей уничтожения или повторного заселения определенных видов бактерий, вы можете смело покупать любую закваску для йогурта на рынке. Это действительно так просто. Перейдите к нашему полному списку стартовых культур GAPS и SCD и узнайте, где их можно купить.

Важно следовать указаниям и использовать указанное количество. Может показаться заманчивым добавить в йогурт больше закваски, чтобы увеличить содержание пробиотиков, но это может негативно повлиять на текстуру и консистенцию и, возможно, испортить йогурт.

ЗАКУСОЧНАЯ КУЛЬТУРА ДЛЯ БЕЗМОЛОЧНЫХ ЙОГУРОВ

Большинство заквасок для йогурта выращивают на молочном молоке, поэтому, если вы веган или у вас аллергия на молочные продукты, вы можете купить закваску, выращенную на немолочной среде.  

ЙОГУРТ В КАЧЕСТВЕ ЗАСТАВКИ

Использование некоторого количества существующего йогурта является распространенным способом инокуляции молока для новой партии йогурта. При покупке коммерческих йогуртов посмотрите на список ингредиентов и убедитесь, что он содержит живые культуры и не содержит ароматизаторов или добавок. Обычный греческий йогурт — лучший выбор.

Кроме того, домашний йогурт SCD также можно использовать в качестве закваски для другой партии. Просто зарезервируйте ½ чашки для прививки молока.Со временем пробиотические штаммы ослабевают, поэтому этот процесс нельзя повторять бесконечно.

Коммерческий немолочный йогурт будет содержать стабилизаторы и желирующие вещества, которые будут мешать процессу культивирования йогурта. Рекомендуется всегда использовать закваску сухих бактерий или пробиотик с немолочным молоком.

ПРОБИОТИЧЕСКИЙ ПОРОШОК В КАЧЕСТВЕ ЗАСТАВКИ

Бактерии в пробиотических таблетках или порошке будут размножаться в йогурте, однако, если вы готовите молочный йогурт, не все пробиотические бактерии приведут к получению настоящего йогурта.Чтобы сделать йогурт вместо пробиотического напитка, пробиотики должны содержать один из этих штаммов; Lactobacillus bulgaricus, Streprococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis или Lactobacillus acidophilus.

Лучше всего использовать премиальный мультиштаммовый пробиотик, требующий охлаждения. Поговорите со своим натуропатом или фармацевтом, чтобы получить качественный бренд-практик. Если молочные продукты вызывают беспокойство, ищите бренды с пометкой «безмолочные» или «веганские».

Пробиотики могут поставляться в виде порошка или капсул.Для использования в качестве закваски для йогурта просто добавьте необходимую дозу или откройте капсулу и вылейте содержимое в молоко. Одной дозы или капсулы достаточно для 4 чашек молока.

SCD ЗАСТАВКА ДЛЯ ЙОГУРТА

Первоначальная специфическая углеводная диета (SCD) из книги «Разорвать порочный круг» призывает использовать йогуртовую закваску, не содержащую бифидобактерий/бифидум-бактерий, поскольку в некоторых случаях они могут «брать верх» и вызывать проблемы со здоровьем. На ранних стадиях диеты лучше избегать всего, что содержит слово «бифид» в названии.например Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus Bifidus, Bifidobacterium longum и т. д. Нажмите здесь, чтобы просмотреть список заквасок, совместимых с SCD, и коммерческих вариантов йогурта для приготовления йогурта SCD в домашних условиях.

Узнайте здесь, почему йогурт SCD должен быть вашим первым лечебным продуктом.

ДОБАВЛЕНИЕ КОНКРЕТНЫХ ШТАММОВ БАКТЕРИЙ

Когда вы будете уверены в приготовлении йогурта, вы можете поэкспериментировать с добавлением новых штаммов бактерий. Несколько зерен овощной закваски или пробиотического порошка в дополнение к закваске для йогурта приведут к получению йогурта терапевтического качества.

Только не переусердствуйте; слишком много бактерий может испортить йогурт. Вы узнаете, когда добавили слишком много, потому что текстура будет жидкой или слизистой. Однако вам не нужно его выбрасывать. Употребление этого йогурта не обязательно навредит вам. Руководствуйтесь своим носом. Если он пахнет или покрылся плесенью, определенно не ешьте его.

БАКТЕРИИ ТЕРМОЧУВСТВИТЕЛЬНЫ

Всегда добавляйте закваску для йогурта в молоко, если оно ниже 108°F (42°C). Температура выше 43°C убивает бактерии.Этот пошаговый рецепт объяснит подробнее и избавит вас от беспокойства , связанного с приготовлением йогурта дома.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ ЙОГУРОВ

Щелкните здесь, чтобы просмотреть список рекомендуемых заквасок для йогурта.

Когда речь идет о пробиотиках, как и о других добавках, существуют различия в индивидуальной переносимости. В Luvele мы не можем делать заявления о конкретных штаммах или их взаимодействии с вашим уникальным телом. Если ваш практикующий врач, сертифицированный GAPS или SCD, порекомендовал конкретную марку пробиотиков, мы доверяем их суждению.

Lactobacillus acidophilus — обзор

L. acidophilus Acidophilus , Йогурт Стартер

B

9019 9012 9019
AB Milk Products Дания L. acidophilus , B. bifidum 9012
Дания Дания L. Acidophilus , мезофильная молочная культура
Acidophilus молоко Многие страны L. acidophilus
Acidophilus йогурт
Acidophilus Bifidus Yogurt Германия L. acidophilus , B. longum (или B. longum ), Yogurt Starter BACTERIA 9019
ACO-yougurt Швейцария Л. Ацидофил , Yogurt Starter Batteria
ARLA Acidophilus Норвегия L. acidophilus
BA Франция B.Longum , Yogurt Starter BACTERIA
Германия B. bifidum (или B. longum )
Bifidus Йогурт Многие страны B. bifidum (или B, Bifidobacterium spp.
Biobest Германия Германия Bifidobacteria, Yogurt Starter BACTERIA
Biogarde Германия , Л. acidophilus , B. B. Bifidum , Streptococcus Thermophilus
Bioghurt Германия L. acidophilus , B. bifidum , Streptococcus thermophilus
Biokys Бывшая Чехословакия 9 B.9bifidum , L. acidophilus , Pediococcus acidilactici
Biomild Германия L.
CUTURA DANMARK , 9012 , B. B. Bifidum ,
Diphilus Milk Франция L. acidophilus , B. bifidum
Kefir Многие страны L.Acidophilus , молочные кислоты бактерии, дрожжи
MIL-MIL E L. acidophilus , B. B. bifidum , B. Breve
MIRU-MIRU Япония Л. Ацидофил , B. Breve , L. Casei , L. Casei 9012
ofilus Франция Франция Streptococcus Thermophilus (или Lactococcus Lactis Subsp. Креморис ), Л.acidophilus , B. bifidum
Progurt Чили Lactococcus lactis subsp. Cremoris , Biovar Diacetylactis , , ,
9012
Smetana Eastern Europe L. acidophilus , Lactococcus lactis Biovar Diacetylactis acidophilus bifidus молоко Япония L.acidophilus , B. longum
Молоко сладкое бифидобактерий Япония, Германия Bifidobacterium spp.
Vita Fresh Греция B. bifidum
Vitalia Greece Bifidobacterium Lactis

Lactobacillus acidophilus — обзор

Антибиотики, пробиотика и кишечная микробиота

Антибиотики играют четкую роль в лечении гнойных осложнений БК.На основании относительно небольшого количества высококачественных доказательств антибиотики также используются для лечения заболеваний промежности, свищей и активной люминальной БК. Наибольший зарегистрированный опыт был связан с метронидазолом (MZ), и анаэробная микробиота, пораженная MZ, может иметь особое значение в патогенезе целиакии. 258 Возможно, наиболее яркой демонстрацией этого принципа является исследование послеоперационной профилактики после резекции подвздошной кишки. В этой модели заболевания, которая в некотором роде может воспроизвести самые ранние события при инициации БК, высокая доза МЗ (20 мг/кг/день в течение 3 месяцев) продемонстрировала профилактический эффект в отношении эндоскопических и клинических рецидивов через 1 год с числовыми значениями. но не статистические преимущества через 2 и 3 года наблюдения. 259 В этом исследовании, как и при клиническом применении, нежелательные явления, включая желудочно-кишечные расстройства, тошноту, дисгевзию и периферическую невропатию, были обычным явлением и приводили к прекращению лечения большим числом пациентов. Исследование с использованием орнидазола, также антибиотика нитроимидазола, показало аналогичные результаты. 260 Орнидазол может иметь меньше побочных эффектов, чем MZ, но проблема токсичности этого состава все же остается. Мета-анализ пришел к выводу, что нитроимидазольные антибиотики эффективны для профилактики послеоперационной БК, но их профиль нежелательных явлений ограничивает приемлемость. 261,262 При прекращении приема нитроимидазола профилактическое действие теряется.

Открытый опыт показывает, что MZ в дозе 20 мг/кг/день полезен при заживлении промежностных свищей. 263 Свищи, как правило, рецидивируют после прекращения терапии, а длительное применение ограничено НЯ. Исследования MZ при активной люминальной БК, как правило, не продемонстрировали пользы, но они предложили лучшие результаты в подгруппах пациентов с поражением толстой кишки. 264,265 При перианальных свищах ципрофлоксацин может быть аналогичен по эффективности MZ и с меньшим количеством НЯ, 266 , а его добавление может улучшить ответ на инфликсимаб и адалимумаб. 267,268 При лечении люминального заболевания одно исследование показало, что ципрофлоксацин 1 г/день эквивалентен мезаламину 4 г/день в достижении ремиссии активной БК легкой и средней степени тяжести на 6-й неделе, причем более чем у половины пациентов в каждой группе достижение ремиссии. 269 В долгосрочном исследовании с использованием ципрофлоксацина в дозе 500 мг два раза в день в течение 6 месяцев у пациентов с умеренно активным заболеванием у тех, кто лечился ципрофлоксацином, через 6 месяцев был статистически значимо более низкий CDAI по сравнению с теми, кто получал плацебо (P < 0.001). 270 В другом исследовании сравнивали совместное использование ципрофлоксацина и MZ, по 1 г каждого, с метилпреднизолоном при активной БК. Комбинация антибиотиков была сравнима с глюкокортикоидами по достижению ремиссии в течение 12 недель. 271 В более позднем исследовании не удалось выявить дополнительную эффективность той же схемы с двумя антибиотиками по сравнению с плацебо при добавлении к будесониду с контролируемым высвобождением подвздошной кишки; однако тенденция к улучшению была отмечена в подгруппе пациентов с заболеванием толстой кишки. 272 Предварительные данные свидетельствуют о том, что монотерапия кларитромицином полезна при лечении активного заболевания, 273 , но последующее рандомизированное исследование не подтвердило открытый опыт. 274 Большое исследование тройной антибиотикотерапии, нацеленной на M. paratuberculosis (кларитромицин, рифабутин и клофазимин) в комбинации с преднизолоном, показало ранний клинический эффект, но при наблюдении в течение еще 2 лет это преимущество не было устойчивым. 275 Рифаксимин — это невсасывающийся пероральный рифамициновый антибиотик, одобренный для лечения диареи путешественников и СРК.Одно РКИ с участием более чем 400 пациентов с умеренно активной болезнью Крона, использующих лекарственную форму с пролонгированным высвобождением из кишечника в дозе 800 мг два раза в день, продемонстрировало, что значительно больше пациентов в группе рифаксимина находились в ремиссии через 12 недель по сравнению с теми, кто получал плацебо (62% против плацебо). , 43%, Р = 0,005). 276 В отличие от БК антибиотики играют ограниченную роль в лечении ЯК, и большинство контролируемых исследований не продемонстрировали их преимущества ни при активном заболевании, ни при поддержании ремиссии. 277-279

отзывов. Бактериальные закваски для приготовления йогурта Закваски для сухого молока

Если вы никогда не пробовали сквашивать молоко на сухой закваске, то не факт, что у вас сразу получится.

Заветный пакетик в ваших руках, который вы успели купить в интернет-магазине, вовсе не гарантия того, что через несколько часов нужный кефир или простокваша окажутся на вашем столе лучше магазинных.

Инструкции на саше, как правило, только основные и не очень информативные.Не учтены многие нюансы, которые могут повлиять на качество получаемого кисломолочного продукта.

Сейчас мы расскажем, как правильно использовать сухие закваски для молока, и еще несколько секретов и тонкостей процесса приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях.

Чистая посуда – залог успеха!

Вся посуда, которую вы будете использовать в процессе приготовления пищи, а также хранения, должна быть идеально чистой!

Все, что будет соприкасаться с закваской и молоком — кастрюли, крышки, ложки, банки и т.д.нужно тщательно промыть и желательно простерилизовать: обдать кипятком 10-15 секунд.

На поверхности посуды могут быть различные болезнетворные микробы, которые нарушат процесс брожения молока.

Те же правила распространяются на посуду для хранения домашней простокваши, ряженки, кефира и творога.

Если вы собираетесь постоянно готовить кисломолочные продукты своими руками, то набор посуды для закваски отложите отдельно.

Так вы будете уверены, что посуда не будет использоваться для плохо вымытых продуктов, имеющих стойкие запахи – рыба, мясо, болгарский перец и т.д., которые испортят вкус нежного йогурта или сметаны.

Что касается материалов, то в идеале это должна быть стеклянная или эмалированная посуда. Керамика тоже подойдет.

Как хранить сухую закваску

Сухие культуры бактерий герметично упакованы в порционные пакеты или флаконы.

Их следует открывать только непосредственно перед использованием.

Сухую культуру для применения не целесообразно делить на части, а также хранить открытыми пакетами во избежание попадания посторонних микробов и влаги.

Хранить сухие закваски лучше всего в холодильнике, на полке, где меньше влаги.

При транспортировании допускается незначительное нарушение режима хранения заквасок. Но высокое качество упаковки позволяет сохранить их свойства.

Срок годности фасованной закваски 12 месяцев.

Но обычно все закваски также рассчитаны на запас по сроку годности.

Проверить это можно сквашиванием молока. Если закваска потеряет свои свойства, то она просто не заквасит ее, никому не навредив.

Как добавить закваску в молоко

Самое главное при добавлении закваски в молоко – не ошибиться с температурой.

Молочнокислые бактерии очень чувствительны к отклонениям температуры от рекомендуемой в большую сторону.Температура выше +45°C убивает большинство полезных живых бактерий.

Посуда, в которой вы будете разводить закваску или наливать сквашенное молоко, не должна быть горячей. После стерилизации ей нужно немного остыть.

Для измерения температуры удобно использовать специальный термометр.

Перед использованием необходимо протереть спиртом.

Некоторые хозяйки, чтобы сэкономить время и силы, кладут закваску прямо в молочный пакет.

Не стоит этого делать, так как большая часть закваски сомнется или прилипнет к стенкам пакета.

Также не наливайте его прямо в емкость для брожения.

Для лучшего распределения сухой закваски необходимо предварительно развести содержимое пакетика в небольшом количестве теплого молока — около 150 мл, а затем смешать с остальным молоком.

Чего нельзя делать в процессе сквашивания молока

После того, как молоко с разведенной в нем закваской вступило в процесс брожения, важно его не трогать.

То есть не подвергать его тряске и перемещению по кухне.Так же, как поднимающееся тесто.

В это время в молоке образуется сгусток, и для работы бактерий необходим полный покой.

Сквозняк повредит молоку, поэтому не открывайте окна на кухне.

Термос очень удобен для брожения. Он компактен, никому не мешает, внутри поддерживается постоянная температура.

Как определить готовность продукта

В инструкции часто указывается не точное время, а какой-то интервал приготовления, например, 6-11 часов.

А как понять, что пора ставить в холодильник?

Как правило, новички держат максимум, чтобы быть уверенным.

В результате йогурт получается очень кислым, а впечатление от самого полезного кисломолочного продукта в домашних условиях портится на долгие годы.

При использовании сухих заквасок важно не передержать сгусток.

В разных условиях образование сгустка происходит в разное время.

Если сквозняка нет, молоко равномерно прогрето, а само молоко хорошего качества, то бактерии легко просыпаются из сухого состояния и быстрее образуют сгусток.

Поэтому через 6-7 часов нужно заглянуть под крышку и осторожно надавить на контейнер.

Если сгусток уже есть, то нужно поставить емкость в холодильник, где под воздействием низкой температуры процесс брожения прекратится, и кисломолочный продукт еще немного загустеет.

Если оставить в тепле, то работа бактерий продолжится.

Полезные свойства продукта не станут хуже, но в нем будет накапливаться избыток молочной кислоты.

Поэтому первое время нужно следить за образованием тромба.

Очень быстро вы поймете, сколько времени нужно, чтобы отличный продукт бродил у вас дома.

Если повторно заквасить йогурт, то есть вместо сухой закваски использовать немного предыдущего продукта, то время брожения можно значительно сократить.

Ведь бактериям не нужно будет просыпаться из сухого состояния. Поэтому проверить состояние кисломолочного продукта можно уже через 4 часа!

Кисломолочные продукты рекомендуются тем, кто хочет похудеть, избавиться от проблем с пищеварением, укрепить иммунитет. Своими ценными свойствами йогурт обязан закваске, которая состоит из культуры живых организмов. Однако не все продукты одинаково полезны.

Как приготовить йогурт на закваске

Благодаря уникальной способности молочнокислых культур поглощать лактозу и образовывать молочную кислоту, мы можем осуществлять процесс ферментации молока.Итак, производство йогурта осуществляется путем добавления в молоко живых кисломолочных культур. Наиболее распространены среди них термофильный стрептококк и болгарская палочка. Для начала их жизнедеятельности создается оптимальная температура – ​​около 43-45 градусов (при режиме свыше 50 градусов полезные бактерии погибают).

Молоко должно поддерживать указанную температуру в течение 8-12 часов, чтобы получился вкусный и полезный продукт. За это время полезные бактерии сбраживают молочный сахар. Делать йогурт на закваске можно как из цельного молока, так и из пастеризованного, используя при этом только чистую, стерилизованную или хотя бы быстро прокипяченную посуду.Для завершения процесса ферментации, сохранения бактериальной микрофлоры и получения оптимальной консистенции йогурта продукт охлаждают до 5 градусов.

Закваска для кефира – польза и вред

Этот кисломолочный продукт популярен не только своими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами, которые он оказывает на организм. Входящие в его состав бактерии способствуют нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, ускоряют обмен веществ. Поскольку в кисломолочном продукте лактоза сбраживается бактериями, йогурт легче и лучше усваивается, чем молоко.Показаниями к его применению являются:

  • болезни органов пищеварения;
  • заражение инфекцией, в результате которой нарушается микрофлора кишечника;
  • беременность, лактация;
  • восстановительный период после операции;
  • Лечение антибиотиками, другими серьезными препаратами, способными нарушить микрофлору пищеварительного тракта.

Поскольку, как и кефир, йогуртовые бактерии сбраживают лактозу, такие напитки усваиваются намного легче, чем многие другие продукты.Даже люди с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы употребляют натуральные йогурты. Они содержат много минералов и витаминов, благотворно влияющих на организм человека: подавляют болезнетворные организмы, укрепляют иммунную систему, способствуют восстановлению/росту костей.

Йогуртовая закваска содержит два основных компонента, которые помогают организму бороться с различными заболеваниями, включая рак. Первое вещество – лактобактерин, подавляющее патогенную флору в кишечнике. Второй – кальций, защищающий кости от разрушения и подавляющий действие вредоносных бактерий, вызывающих рак кишечника.Согласно исследованиям, ежедневное употребление порции натурального, свежего кисломолочного продукта помогает серьезно укрепить иммунитет.

Польза и вред закваски для кефира неравнозначны — второе возможно только в исключительных случаях. Вредной закваска для кефира будет:

  • после истечения срока ее годности;
  • при хранении закваски в неподходящих условиях;
  • при добавлении в него любых консервантов, усилителей вкуса и других химикатов.

Закваска сухая для йогурта

Для приготовления кисломолочного продукта используют несколько видов заквасок, в том числе сухую промышленную. Такую стартовую основу можно купить в аптеке или продуктовом магазине. Состав закваски стандартный: в нее входят болгарская палочка и термофильный стрептококк. Вкус и жирность йогурта, приготовленного из этого вещества, отличается от готового магазинного, он имеет более вязкую структуру. Сухая закваска для йогурта используется исключительно по инструкции, иначе продукт не принесет пользы организму.

Если вы решили заквасить йогурт в домашних условиях, то при соблюдении технологии приготовления вы получите гарантированно натуральный и полезный продукт. Аптечная сухая закваска улучшает процесс пищеварения, укрепляет иммунитет и положительно влияет на весь организм в целом. Бактерии в его составе прошли лиофилизацию (их высушивали), но попав в молоко, оживают и начинают процесс брожения.

Преимуществами сухих видов заквасок являются длительный срок хранения, устойчивость бактерий к внешним воздействиям и хорошие вкусовые качества готового напитка.Длительный срок хранения бактерий возможен за счет их промышленной лиофилизации, при этом продукт необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере. Какой метод хранения вы выберете, будет определять, как долго полезные бактерии будут оставаться активными и жизнеспособными. В морозилке закваска может оставаться свежей до полутора лет, в холодильнике – до недели.

Живая закваска для йогурта

Натуральный пробиотик предотвращает рост гнилостных бактерий, способствует очищению кишечника, улучшению процесса пищеварения и лучшему усвоению пищи.Наиболее полезен кисломолочный продукт, приготовленный из цельного коровьего или овечьего молока на основе болгарских палочек. При этом идеальный вариант – живая закваска для йогурта. Хранится такое вещество не более 20 дней, что следует учитывать при выборе закваски.

Из-за короткого срока годности жидкие закваски не так популярны, как сухие. Тем не менее в таких продуктах содержится максимальное количество полезных бактерий. Второй недостаток такого продукта – далеко не желательный вкус: йогурт часто получается слишком кислым и имеет неприятную консистенцию.При этом готовить и употреблять кисломолочные продукты из живых заквасок все же предпочтительнее, особенно для больных людей.

Закваска для домашнего йогурта

С помощью изделия можно легко приготовить натуральный йогурт, творог, кефир, ряженку. Для этой цели можно использовать как йогуртницу, так и обычную толстостенную кастрюлю (важно, чтобы посуда была не тонкой, иначе молоко быстро остынет, а это плохо скажется на жизнедеятельности полезных бактерий).Некоторые хозяйки даже используют мультиварку, выбирая соответствующий режим работы устройства. Закваска для йогурта в домашних условиях должна быть свежей. По желанию можно добавить в готовый напиток свежие ягоды или кусочки фруктов. Как приготовить йогурт на закваске?

Состав:

  • вода;
  • молоко — 3 л;
  • лактобактерин — 1 уп.

Способ приготовления:

  1. Нагреть молоко до 43-45 градусов.
  2. В ампулу с лактобактерином налейте немного воды, тщательно перемешайте содержимое флакона, затем влейте в молоко (вливать нужно осторожно, перемешивая содержимое посуды венчиком).
  3. Молоко налить в банку, поверхность которой необходимо предварительно обдать кипятком, или оставить в кастрюле. Емкость плотно закрыть крышкой и укутать теплым полотенцем.
  4. Поставьте посуду в теплое место на 12 часов, затем переставьте напиток в холодильник. Из готового домашнего йогурта можно приготовить отличный завтрак, смешав его со свежими фруктами и кашами.

Какая закваска лучше для кефира

Так как магазинный продукт имеет мало полезных свойств, кефир лучше готовить на закваске, при этом можно выбрать как живую культуру, так и сухой продукт.Определить, какая заправка для йогурта лучше, сложно: рынок предлагает множество видов продукции от разных производителей, как отечественных, так и импортных. Однако прежде чем брать понравившуюся упаковку, нужно обратить внимание на бактериальный состав продукта. Какую закваску лучше использовать для йогурта? Лучшим вариантом будет продукт с самым разнообразным содержанием бактерий.

Закваска Эвиталия

Продукт представляет собой высушенные жизнеспособные микроорганизмы пяти различных видов, включая термофильные стрептококки, лактобациллы, ацидофильные бактерии и др.Кроме того, закваска Эвиталии содержит витамины В, А, С, Е, фолиевую кислоту, магний, кальций, натуральные антиоксиданты. Врачи рекомендуют употреблять продукт в качестве пищевой добавки к основному рациону с целью нормализации или поддержания состояния микрофлоры кишечника.

Эвиталия — инструкция по применению

Каждый производитель прилагает к товару подробное описание процесса приготовления домашнего молочного продукта. Инструкция по применению Эвиталии проста и практически не отличается от применения других подобных ей заквасок.Приготовленный домашний напиток можно давать даже маленькому ребенку в качестве прикорма (возраст должен быть старше полугода). Как приготовить йогурт в домашних условиях на закваске:

  1. Вскипятить 2 литра молока, для чего понадобится толстодонная емкость.
  2. Охладить жидкость до 43 градусов, снять пленку, образовавшуюся на поверхности молока.
  3. Сюда всыпать сухую закваску (1 упаковка), хорошо размешать жидкость венчиком.
  4. Накрыть крышкой и обернуть посуду несколькими слоями теплой ткани (кастрюлю лучше поставить в теплое место).
  5. После 12 часов ферментации можно пробовать продукт. Хранить его в готовом виде в холодильнике. Рекомендуется употреблять кефир по стакану сутра натощак, а затем за 20 минут до еды.

Закваска Vivo

Бактерии для йогурта этой марки включают лактобациллы всех видов, стрептококки, ацидофильные и болгарские палочки. При таком тандеме микроорганизмы дают большое количество молочной кислоты, губительно воздействующей на болезнетворные бактерии.Закваска Виво помогает убрать расстройства пищевого поведения и устранить последствия попадания инфекций в кишечник. Кроме того, при постоянном употреблении продукта ускоряется обмен веществ, благодаря чему вес человека постепенно приходит в норму.

Закваска Vivo — инструкция

Домашний кисломолочный продукт можно давать даже детям, начиная с полугодовалого возраста. Благодаря содержанию в нем полезных лактобактерий, йогурт Vivo способствует улучшению процесса пищеварения и эффективно выводит токсины из кишечника.Ниже представлен подробный рецепт с фото приготовления напитка. подробная инструкция закваски Vivo:

  1. Вскипятить молоко (2-3 литра), затем остудить до 40 градусов. При использовании ультрапастеризованного продукта кипячение не требуется, можно только подогреть его до указанной температуры.
  2. Отдельно смешайте базовый пакет для закваски с небольшим количеством теплого молока, затем перелейте полученную смесь в общую емкость.
  3. Закрыть посуду крышкой, укутать многослойным материалом и поставить в теплое место минимум на 8-10 часов.
  4. По истечении указанного времени продукт охладить в холодильнике. В этом случае можно сразу начинать пить напиток. Храните его до 3 дней в холодильнике.

закваска цена

Закваски для кисломолочных продуктов появились на прилавках российских аптек и магазинов совсем недавно, но уже успели стать очень популярным, востребованным продуктом. Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять их людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и тем, кто заботится о своем здоровье.Где взять закваску для йогурта? Помимо продуктовых супермаркетов и аптек, продукт можно купить в интернет-магазине или заказать на официальном сайте производителя. При этом цена заквасок для йогурта демократична: основа на 3 литра молока стоит недорого. Примеры:

  • «Кабачок» для йогурта — 65 руб.;
  • Эвиталия — 70 руб.;
  • Vivo — до 80 руб.;
  • Good Food — 80 руб.;
  • Лактоферм ЭКО Йогурт «СлимЙогурт» — 75 руб.

Видео: закваска для домашнего йогурта

ЭЙ! а вот и я! 🙂 Со своим рассказом о том, как я научился восстанавливать закваски в рекордно короткие сроки. Я воскресил свою закваску из сухого состояния, но точно такой же метод будет работать для тех, кто восстанавливает из холодного теста, когда закваска хранилась в холодильнике в течение недель или месяцев. В обоих случаях в закваске остается очень мало живых микроорганизмов, и с ними нужно обращаться особым образом, чтобы ненароком не задушить их во время кормления.

*****
До того, как я научилась разводить стартеры в домашних условиях, я покупала их сухими у Эда Вуда. У него замечательные закваски, все разные, из разных регионов мира, а восстановление закваски по рецепту Вуда занимает около 5 дней.

Потом научилась разводить закваски в домашних условиях, в том числе супербыстрым методом Кальвел, за два дня, перестала покупать закваски и решила, что никогда не буду сушить закваски. Зачем, если восстановление из сухого состояния занимает в 2 раза больше времени, чем удаление с нуля?

Но в августе прошлого года я впервые придумал рецепт закваски, на вылупление которого уходит почти 2 недели.Это моя самая любимая и ценная закваска — закваска лактобактерий Сан-Франциско. Из него получается хлеб, вкус и аромат которого я особенно ценю, закваска, без которой я не смог бы испечь тот ржаной хлеб, который мне нравится – кислый, сытный, исключительно приятный на вкус и на вкус.

Такую закваску за 2 дня не вылупить, а если и 5 дней восстанавливать из вяленого состояния, то это меньше 2-х недель вылупления с нуля, да?

Поэтому я решила высушить спелую закваску из Сан-Франциско, следуя инструкциям из книги Нэнси Сильвертон: Тонко распределите тесто и дайте ему высохнуть.Затем по мере необходимости замачивать и кормить 5 дней так же, как и при снятии стартера (3р в день, примерно 1:1, 6ч.6ч.12ч). Инструкция из книги Нэнси Сильвертон:

Так выглядит закваска, выложенная на силиконовом коврике (можно на полиэтилен) в процессе сушки при комнатной температуре (22С) в день)

Можно сохранить закваску в виде вот таких хлопьев. Или вы можете измельчить его в блендере в порошок с чайной ложкой муки, чтобы сохранить его в виде порошка.Высушила 2 пакетика — один в хлопьях, а другой в виде порошка.

В сухом виде закваски имеют ограниченный срок хранения. Сравните это с магазинными сухими дрожжами. Со временем срок годности сухих дрожжей также истекает. Высушенные клетки не вечны, они продолжают медленно умирать. Поэтому считается, что сухие закваски, хотя бы высушенные таким примитивным способом, как показано выше, и которые просто хранятся в банке или пакете, лучше хранить в сухом виде не дольше года. Коммерческие сухие стартеры, такие как SAF Levain, обычно герметичны (упакованы под вакуумом, т.е. без воздуха) и иметь срок годности до 3 месяцев при 4с и до года, если он хранится в 20C.

Мой стартер хранился в пластиковом пакете в 12 ° С в течение 6 месяцев (высушенный 1 сентября). А восстановить я хотел «по науке», то есть быстрее, чем за 5 дней, с учетом того, что я знаю о заквасках и бактериях. И мне удалось восстановить стартер из сухого состояния в рабочее за 24 часа! Ура!

Шаги

(1) Первое заклинание должно быть Soak .Те. восстанавливают клетки микроорганизмов из высохших и хрупких в живое «влажное» состояние с эластичными клеточными мембранами. На упаковке написано, что было взято 150 мл жидкой закваски и высушено в порошок. получилось около 50 мл порошка (3 столовые ложки)

Т.е. для восстановления, пропитки, нужно добавить воды до объема 150 мл. Итак, я добавила воду (фильтрованную, прокипяченную и охлажденную до 22С воду), добавила еще 1/2 ч. л. сахара (2-3г), для питания микробов и легкого осмотического давления на клетки, и оставляли на 1 час при 22С, чтобы все это набухло и размокло.

(2) теперь нужно активировать микробов и дать им размножиться . Активация – это когда бактерии выходят из летаргического состояния и снова производят максимум количество кислоты (в час времени), а когда дрожжи производят максимум количество газа, вспенивающего тесто (тоже в единицу времени).

Как вы помните, закваски сушили с поющих, т.е. оптимально кислый и уже обедненный питательными веществами, поэтому в этом порошке почти не осталось пищи для бактерий — сахара, витаминов и т.д.Но, как вы помните, в высушенной закваске (как и в высушенных дрожжах) погибло много бактерий: кто при сушке, кто при хранении. То есть кормить нужно очень осторожно и постепенно, белый муки.

В белой муке очень мало собственных диких микроорганизмов по сравнению с черной мукой, поэтому белая мука не загрязняет восстановленную закваску гнилостными микроорганизмами. А при добавлении небольшого количества пресного теста или пресной муки восстановленная закваска сохраняет «кислую» кислотность, необходимую для оптимального функционирования заквасочных микробов.

Большинство методов восстановления закваски в течение 5 дней занимают так много времени, потому что сухой закваски с небольшим количеством живых клеток скармливают слишком много свежего теста. В пресном тесте происходят процессы гнилостного брожения, угнетающие еще слабые микробы из высохшей закваски. Те. процесс восстановления такой же долгий, как и процесс снятия стартера с нуля!

Итак, я добавила 1 ст. л. к жидкости в стакане. белой муки и оставили бродить на 12 часов при 22С.В процессе брожения-активации и размножения — время от времени перемешиваю жижу вилкой. И она заблудилась! Закваска через 12 часов

(3) К этому моменту закваска уже начала пениться, но дрожжей в ней больше, чем молочнокислых бактерий. Это связано с тем, что разные микроорганизмы по-разному переносят сушку и хранение при разных температурах. Вам нужно продолжать обновлять стартер, чтобы восстановить правильные пропорции МКБ в дрожжах .Так что он содержит в 40-100 раз больше клеток ЛСД, чем клеток дрожжей. На 150 мл закваски в стакан я добавила еще 1 ст.л. белой муки и 50 мл воды. Перемешивают и оставляют на 4 часа при 22°С.

Закваска бурно перебродила и полностью восстановила свой вид. Выглядит точно так же, как отлично работающая и созревшая закваска Сан-Франциско, с точно таким же ароматом до сушки.

(4) подготовка партии рабочего стартера Сан-Франциско.Рабочая закваска Сан-Франциско получается через 8-12 часов брожения при подаче закваски примерно 1:1. Время было позднее, почти полночь, поэтому я взял 200 г закваски, смешал ее с положенными 90 г белой муки и 110 г воды и оставил бродить на ночь. Утром в кружке была идеальная закваска Сан-Франциско. Он увеличился в объеме в полтора раза (это максимум для жидких заквасок) и стал исключительно пенистым и восхитительно кислым.

За 24 часа закваска из Сан-Франциско превратилась из сухой в ароматную и вкусную закваску с нужной кислотностью. УРРАААА!!!

Закуска рано утром через 8 часов после освежения. В идеале рН закваски должен быть в пределах 3,9-4,5 единиц рН. 3.9 для закваски из черной, ржаной или пшеничной муки и 4.4-4.6 для закваски из белой пшеничной муки (см. стр. 90, Calvel, 2001, The Taste of Bread)

Через 12 часов после освежения — совершенно кислые, очень пышные и оптимально богатые микроорганизмами необходим для брожения теста.

Возможно, дам ей еще сутки кормления в комнате Т (1:1, 6ч6х22ч при 22С), отпочковываю от нее рожь и переведу на стандартное хранение в обычный холодильник при 3-6С с освежением 1 раз в неделю или чаще, по мере использования.

И я, наверное, попробую этот способ восстановления заквасок на других заквасках, которые есть у меня в сухом виде — коммерческих заквасках разных фирм. Ведь они тоже имеют небольшой срок хранения в сухом виде, поэтому их нужно восстанавливать, а затем снова просушивать 1-2 раза в год, чтобы сохранить запасы уникальных региональных заквасок дома, под рукой.

Как дела? рассказать! Я ужасно скучаю по тебе и хочу знать все.

А именно — как приготовить их дома , из чего и какие напитки на основе заквасок мы можем сделать сами. Я уже писала о преимуществах домашней «кисломолочки» перед магазинной, поэтому повторяться не буду.

Что нужно для приготовления кисломолочных напитков в домашних условиях?

1. Молоко.

2. Закваска.

3. Емкость (устройство) для дозревания.

Типы заквасок для кисломолочных продуктов

1. Сухой в капсулах, в стеклянных или пластиковых флаконах, в пакетиках.

Например, в обычной аптеке можно найти закваски в капсулах «Сухой йогурт», «Бифидумбактерин» и «Наринэ». И практически весь ассортимент предлагают специализированные бактериальные заквасочные заводы и их представительства и партнеры в городах («Альба-Темм» — закваски «Вива», «Биохим» — закваски «ГудФуд»).

2. Жидкость.

Молоко

1. Самодельный, проверенный. Заранее отварил.

2. Покупная непастеризованная, лучше для детей. Его также нужно предварительно отварить.

3. Пастеризованный, можно использовать без кипячения.

Необходимые емкости/устройства для дозревания

Температурный режим ферментации может поддерживаться с помощью:

— йогуртницы

— печи микроволновые с функцией ферментации,

— мультиварки;

— термос;

— обычная банка-кастрюля, утепленная и поставленная в теплое место.

Необходимые условия для получения качественного кисломолочного напитка

1. Чистота и стерильность посуды. Вся посуда должна быть чистой, а непосредственно перед использованием нелишним будет ошпарить ее кипятком.

2. Молоко и закваска высшего качества.

3. Определенный температурный режим. При температуре выше 50° многие бактерии погибают, поэтому важно соблюдать указанную температуру молока.При приготовлении нужного напитка вы можете руководствоваться таблицей в конце статьи.

4. Определенное время созревания. Чем дольше будет идти процесс брожения , тем гуще и кислее будет напиток.

Как приготовить кисломолочный напиток ?

1. Приготовление молока — вскипятить, охладить до определенной температуры.

2. В небольшом количестве молока или воды (все кипяченой и охлажденной) разводим закваску . Хорошо смешать.Например, бутылка закваски Viva растворяется в 1 литре молока. Используя аптечные закваски типа «Наринэ» и «Сухой кефир», я принимаю по 3-4 капсулы на 1 л молока (открываю и высыпаю только порошок).

3. Добавляем растворенную закваску в молоко. Мы смешиваем.

1. Йогуртница.

Довольно просто. Разлить молоко по банкам с закваской. Крышки не закрыты.

Ставим баночки в йогуртницу, закрываем ее и ставим таймер на необходимое время.По истечении времени варки достаем банки (они должны быть теплыми), ставим в холодильник. Через 1-1,5 часа напиток готов.

2. Микроволновка с функцией ферментации.

Молоко с закваской разлить по емкостям (это могут быть баночки из-под детского пюре, емкости для микроволновки). Ставим в режим брожения, выбираем продукт и регулируем время приготовления (согласно таблице). Включи. Продукт будет готов, когда прозвучит звуковой сигнал.

3. Термос.

В чистый термос налить молоко с закваской, закрыть крышкой и оставить на необходимое время. Я обычно оставляю на ночь. Чем дольше процесс брожения, тем гуще консистенция напитка.

4. Банка, кастрюля.

Если вышеописанных приспособлений и предметов нет под рукой, то для дозревания можно использовать обычную посуду. Помещаем в него молоко с закваской и хорошо утепляем для поддержания определенной температуры.Можно поставить в теплое место (например, возле батареи в холодное время года).

Первый напиток из сухой закваски называется мамина закваска . Его можно есть, а можно приготовить из него очередную порцию напитка (20-30 мл закваски на 1 л молока), при этом время брожения сокращается. Этот метод не относится к бифивиту.

Следует помнить, что закваска маточная для приготовления новой порции напитка хранится в холодильнике 5 суток, а напиток для употребления в пищу без потери полезных свойств 2 суток.

Существуют аналогичные способы приготовления кисломолочных напитков, когда в качестве маточной культуры используют готовый натуральный йогурт без ароматизаторов, консервантов и фруктово-ягодных наполнителей. Если найдёте, то всё совсем просто — прямо как с материнской закваской. (К сожалению, я уже с недоверием отношусь ко всем магазинным «псевдойогуртам», поэтому предпочитаю путь от истоков — от закваски).

Всем приятного аппетита!

Полезные адреса и координаты (официальные представители с сертификатом качества):

Закваски «GoodFood» от «Биохим» в Киеве и других городах Украины

Таблица основных показателей кисломолочных культур и напитков на их основе.

Имя пускателя Наименование молочного продукта использованных штаммов микроорганизмов Температура отверждения
Время сквашивания (ч)
Кефир Кефир Кефирные грибки
20-25 10-16

простокваша

Просто кислый

обычный
Молочнокислые стрептококки

37-45°

4-6


ацидофильные
Молочнокислые стрептококки и молочнокислые ацидофильные палочки в соотношении 4:1

37-45°
Мечниковская
Молочнокислые стрептококки и болгарская палочка в соотношении 4:1
45-50°

Южная или Мацони (мацун)
Термофильные молочнокислые стрептококки и мацунская палочка в соотношении 3:1
37-45°
Йогурт Йогурт — с лактулозой — без лактулозы Молочнокислые стрептококки и болгарская палочка в соотношении 1:1, лактулоза.
37-45° 5-9
ацидофилин ацидофильный Ацидофильная палочка, молочнокислые стрептококки и кефирные грибки в соотношении 3:1:1
37-38° 12-14
Ацидолакт или Наринэ
Молоко ацидофильное или Наринэ ацидофильная палочка
37-38° 12-14
Бифивит
Бифидум
Бифивит
Бифидум
Комплекс бифидо-, лакто-, пропионовых и уксуснокислых бактерий
35-37° 6-9
Виталакт
Виталакт Молочнокислые бактерии, кефирный грибок, ацидофильная палочка.
29-31° 10-12
Симбилак Симбилакт — с лактулозой, — без лактулозы Концентрат бифидо-, лакто-, пропионовых и уксуснокислых бактерий
35-37° 6-9
стрептосолнце Стрептозан или Геролакт Молочнокислые стрептококки, Enterococcus faecium 36-38° 6-9




Почему бы тебе не узнать обо всем первым? Подпишитесь на обновления блога прямо сейчас!

В Интернете много публикаций о том, как сделать закваску для хлеба – ржаную или пшеничную… И даже статьи о том, как сушить закваску и как ее восстанавливать | И тут ко мне повернулись друзья | Они продают лекарственные травы, в том числе специи и хлеб на закваске | Выяснилось, что у покупателей возникли проблемы при восстановлении сухой закваски для хлеба (не понимали, что и как делать)… Ну, так как хлеб дома печем уже второй год, бездрожжевой, только на закваске , мы решили им помочь — подробно описать как восстановить сухую закваску для хлеба

Большой разницы в процессе восстановления нет… Только пшеничная закваска капризнее и медленнее… Иногда ее нужно больше кормить и дольше ждать пробуждения

Да простят меня строгие читатели, я писал по тем изображениям, которые пришли в голову, описывая процесс и сопровождая подробными фотографиями| Мы действительно относимся к закваске как к живому организму, поэтому используем слова «Разбуди», «Накорми»…

Итак, приступим!

Ингредиенты

  • закваска ржаная сухая для хлеба — 50 гр
  • вода — по необходимости
  • ржаная мука — по необходимости
  1. Вот мы и запитали стартер. Теперь ей нужно дать время на «пир»! Ставим накормленную закваску в теплое место. И смотреть, как он набухает, поднимается. При этом внутри пенится и появляются пузырьки. Запах превращается в приятный хлебный.Это занимает несколько часов. «Рассыпанная» закваска поднимется быстрее.

============================================== ======

Ингредиенты

  • Закваска пшеничная для сухого хлеба — 50 гр
  • вода — по необходимости
  • мука пшеничная — по необходимости

Описание почти такое же, но есть нюансы!

  1. Итак, берем 50 грамм сухой закваски, добавляем примерно столько же чистой питьевой воды | Вода должна быть теплой (но не горячей!) Поставить в теплое место | Ждем, когда закваска растворится и станет жидкой | Обычно это занимает 2-3 часа
  2. Теперь у нас есть жидкая закваска… но он «голоден». Ее нужно разбудить и накормить! Снова добавьте примерно такое же количество теплой воды (то есть объем увеличится вдвое). А теперь добавляем немного муки (пшеничная на пшеничную закваску, ржаная на ржаную закваску). Постоянно помешивая венчиком (чтобы не было комочков) и подсыпая муку, довести до консистенции густой сметаны.
  3. Вот мы и запитали стартер. Теперь ей нужно дать время на «пир»! Ставим накормленную закваску в теплое место. И смотреть, как он набухает, поднимается.При этом внутри пенится и появляются пузырьки. Запах превращается в приятный хлебный. Это занимает несколько часов. «Рассыпанная» закваска поднимется быстрее.
    Внимание! Пшеничная закваска менее агрессивна, чем ржаная закваска. Это занимает больше времени. Если пшеничная закваска не поднялась дважды в первый раз… просто подкормите ее снова. И она обязательно будет вам «благодарна»!
  4. Закваска поднялась, увеличившись примерно вдвое. Теперь у вас есть своя «закваска» (количество влажно-дисперсной закваски, которое можно скормить, увеличивается в объеме).Дальше… что ты хочешь сделать — испечь хлеб, блины, булочки…? То есть, сколько нужно закваски в рецепте?
  5. Еще раз подкармливаем стартер (то есть удваиваем его объем) и доходим до необходимого количества. Отложите в отдельную емкость «стартер». И используем в рецепте необходимое количество закваски.

Приятного аппетита!

================================================ ===


Как приготовить закваску для йогурта

Йогурт — отличное дополнение к десерту.Не только вкусное, но и очень полезное лакомство. Для тех, кто не доверяет промышленным йогуртам, есть возможность приготовить их самостоятельно.

Как сделать закваску для йогурта

Необходимо

    • Сухая закваска;
    • 2 литра молока;
    • большой лист бумаги или полотенце;
    • 2-литровый контейнер.

Инструкции

Шаг 1

Основу для закваски можно приобрести в аптеке, это могут быть такие сухие закваски, как: «Наринэ», «Эвиталия», «Бифидумбактерин» или «Лактобактерин».Таким образом, это может быть любое вещество, содержащее живые полезные бактерии, способные к размножению.

Шаг 2

Вскипятить 2 литра молока (брать любой жирности), остудить до 37-42 градусов. Удалите образовавшуюся пену. Добавить 1 порцию покупной сухой закваски в молоко, предварительно разведя ее в подогретом молоке. Тщательно перемешайте полученный состав. Плотно закройте емкость крышкой. Посуду со сквашенным молоком оберните 3-5 слоями плотной бумаги, оберните плотной тканью и поставьте в теплое место для сквашивания на 11-13 часов (например, возле батареи или обогревателя).После предварительного охлаждения поместить в холодильник на пару часов. Затем закваску можно использовать для приготовления йогурта.

Шаг 3

Два литра полученной закваски необходимо разделить:

— две трети для непосредственного употребления, начиная сразу курс лечения (если вы хотите употреблять йогурт в лечебных целях)

— треть для последующего приготовления новых порций йогурта (активная закваска), оставить в холодильнике.

Шаг 4

Для приготовления следующих порций йогурта вскипятить еще 2 л молока, охладить до температуры 37-42 С, снять образовавшуюся пену, добавить чистой ложкой две трети стакана активной закваски, все перемешать и закройте крышку.Посуду с сквашенным молоком завернуть в 3-5 слоев бумаги, завернуть в плотную ткань и поставить в отапливаемое помещение на 8-9 часов для заквашивания. Затем поставьте в холодильник. Через 3 часа йогурт можно употреблять в пищу. Оставшуюся активную закваску используйте по тому же алгоритму: из расчета две трети стакана на 2 литра молока.

Закваска для домашнего йогурта, Болгари, 7 пакетиков — S. & S. TRIA ENNIARIA TRADING LTD

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ
— Оригинальный болгарский продукт
— Содержит Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus
. — Одного пакетика хватает на 3 литра молока
— Без ГМО, без консервантов, без красителей

С помощью заквасок «Болгари» вы легко приготовите дома вкусный и полезный домашний кисломолочный и пробиотический йогурт!

Одной упаковки заквасок достаточно для приготовления от 1 до 3 литров продукта с непревзойденным вкусом домашней простокваши, без добавок и консервантов.Продукты, приготовленные на заквасках «Болгари», обладают тонким молочно-кислым ароматом, плотным и гладким сгустком, пониженным постацидообразованием и массой полезных свойств для желудочно-кишечного тракта.

Готовые продукты «Болгари» содержат живые штаммы молочнокислых бактерий видов Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophillus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus rhamnosus, способствующие восстановлению полезной микрофлоры желудочно-кишечного тракта и нормальной функции пищеварения.

Полезные бактерии, содержащиеся в кислом молоке, способствуют укреплению иммунитета за счет выделения иммуноактивирующих ферментов, снижению уровня холестерина в крови и оказывают на организм человека комплекс полезных действий: очищают организм от шлаков, препятствуют развитию гнилостных процессы в организме, регулируют режим работы кишечника, улучшают усвоение лактозы, усиливают выздоровление при расстройствах пищеварения, таких как колиты, диарея и запоры, ускоряют выздоровление.

Закваски Болгари:

— придают продуктам превосходные вкусовые и обонятельные качества
— обладают пробиотическим действием
— обладают определенными антимикробными свойствами за счет используемых штаммов

Закваска для домашнего кисломолочного йогурта:

Кисломолочный с плотным и гладким сгустком, не зернистой консистенции, аромат – типичный, молочнокислый, с тонким привкусом кислинки и мягкий финиш.

Состав:

Содержимое одного пакетика:
не менее 108 живых лиофилизированных клеток молочнокислых бактерий Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, выделенных в экологически чистых регионах. Без генетически модифицированных ингредиентов, консервантов, красителей.

Инструкция по применению:

Содержимое одного пакетика добавить в 1 — 3 литра кипяченого, а затем охлажденного до 440С молока. Перемешайте до полного растворения, затем перелейте в подходящую емкость. Ферментация проводится при температуре 42-44С, в течение 5-6 часов, без перемешивания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.