Засолка капусты провансаль быстрого приготовления: Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт с фото пошагово

Содержание

Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт без уксуса

Главная » Разное » Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт без уксуса

Капуста Провансаль быстрого приготовления — 5 классических рецептов

Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев.

Овощи не теряют свои вкусовые качества, остаются ароматными и свежими. Я их подаю заправляя ароматным растительным маслом. Можно приготовить как поесть, небольшое количество, так и впрок, но хранятся они не долго.

Если хотите хранить дольше, то приготовьте квашеную капусту на зиму, или со свеклой, она быстрого приготовления, но очень вкусная. Для меня это аромат осени, спелых сочных овощей. Обожаю эту капусту, буду рада если и вы попробуете это отменное блюдо.

Сегодня я решила поделиться своим проверенным рецептом, и дополнительные, которые, вы также, можете оценить.

Только посмотрите, какие яркие краски осени, так и хочется съесть, жаль что фотографии не передают аромат и вкус блюд.

Капусту для этого рецепта лучше брать белую, сочную. Зеленая не подходит. Морковь берите сочную, сладкую и хрустящую. Перец без повреждений.

Используя качественные овощи вы приготовите потрясающую холодную закуску.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт

Предлагаю приготовить овощной салат, сочный и хрустящий, который станет отличным дополнением к обеду или ужину. Ароматный и неповторимый. Готовлю уже лет пять подряд, и никогда не надоедает. Без майонеза, сметаны и других тяжелых приправ. Приготовьте, попробуйте, вам понравится этот шедевр.

Рецепт подготовила пошаговый с фотографиями из семейного архива. Надеюсь они помогут вам приготовить любимый салат быстро, просто, и без заморочек.

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 морковь среднего размера
  • 1 шт. красного болгарского перца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Маринад:

  • 50 мл. растительного масла
  • 50 грамм сахара
  • 1.5 ч. ложки соли
  • 150 грамм воды (кипяченой)
  • 2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

Капусту я шинкую с помощью шинковки, или можно использовать острый нож. Также, я натерла морковь на терке для корейских овощей, она получается длинными полосками.

Болгарский перец порезала кусочками, как на фото.

Важно взять капусту с белыми, сочными, хрустящими листьями. Верхние листья нужно снять, овощ попробовать на вкус. Не подходит вилок с зелеными листьями.

Вид у овощей бесподобный, яркий, красивый, я уже молчу о вкусе и запахе.

Чеснок я очищаю, измельчаю с помощью чесночницы. Складываю овощи в кастрюлю. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Также, для рецепта я использую обычную кипяченную воду, я взяла 150 грамм, вскипятила ее заранее, и остудила. Вливаем воду, и все хорошо перемешиваем руками. Овощи нужно перемешать чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Вот так выглядят овощи в перемешанном виде.

Далее я переворачиваю тарелочку и ставлю баночку с водой, это так называемый » пресс». Так оставляю на 2 часа, и овощи готовы к употреблению. Можно поставить на веранду или балкон. Вынести в холодное место.

Затем я перекладываю их в банку, заливаю соком, накрываю пластиковой крышкой, и ставлю в холодильник. Отсыпаю часть в тарелочку и подаю. А остальную, использую по мере необходимости.

Перед подачей можно посыпать любой зеленью, зеленым луком, или репчатым, порезанным полукольцами.

Вкусная капуста Провансаль с болгарским перцем на 3 литровую банку

Этот рецепт на 5 килограмм капусты, но размещать можно в 3 литровую тару, очень вкусный и быстрый, кушать можно сразу после того как все смешивается, не нужно выдерживать, и настаивать. Вкус обалденный, насыщенный. Я люблю такую капусту просто так, с кусочком черного хлеба. Но отлично гармонирует с любым видом картофеля.

Ингредиенты:

  • 5 килограмм капусты
  • 1 килограмм моркови
  • 1 килограмм болгарского перца (без семян)
  • 300 грамм сахара
  • 4 столовые ложки соли
  • 200 мл. уксуса 9%
  • 500 мл. растительное масло

Капусту я измельчаю с помощью шинковки, или используя острый нож. Морковь я тру на терке для корейских овощей, перец измельчаю соломкой.

В салат я добавляю лук, я его очищаю, нарезаю полукольцами, и добавляю к остальным овощам. Но можно готовить и без него.

Перемещаю овощи в глубокую миску, всыпаю соль, сахар, растительное масло, уксус, и перемешиваю.

Перемешиваем, так, чтобы с овощей выделялся сок, и лишь потом наполняем банки.

Наполняем салатом 3 литровые банки, но можно не только банки этого объема использовать, но и брать поменьше.

Если хотите подать к столу, можно насыпать в мисочку, и потереть кислое яблоко, смешать и подать, будет еще вкуснее. Можно без яблока, как вам нравится. Но попробовать можете.

Храню я его в холодильнике, хранится в течение нескольких месяцев. Съедается очень быстро. Наполняю банки утрамбовывая и прижимая, так, чтобы выделялся сок на поверхности.

Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками

Вкус у овощей получается кисло-сладкий, делала первый раз, по рецепту из газеты. Можете попробовать приготовить в качестве эксперимента, побалуете своих родных необычным блюдом.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм капусты
  • 100 грамм винограда
  • 2 яблока
  • 1 морковь
  • 100 грамм клюквы
  • 2 зубчика чеснока

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 200 грамм растительного масла
  • 3/4 стакана 9% уксуса
  • 1 ложка соли
  • 200 грамм сахара

Капусту нарезать квадратами, примерно, 5 на 5 см. Далее, натираем морковь, добавляем клюкву и виноград.

Виноград вымыть, отделить от грозди, разрезать пополам и вынуть косточки.

Яблоки берем кислые, очищать не нужно, разрезать пополам и вырезать серединку. Нарезать пластинками.

В литр воды добавить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения, залить горячим маринадом. Оставить на 2 суток, поставить сверху пресс. Перевернуть тарелку, и поместить банку с водой сверху.

Но в принципе, вы можете кушать сразу, после того как маринад остынет. Хранить продукт нужно в холодильнике, или на балконе, холодной веранде.

Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом

Это очень сочный и быстрый салатик, готовится всего за 5 часов. Он чем-то схож с квашеной капустой, но вкус немного другой, и плюс в том, что не нужно долго ждать, по все овощи «уквасятся».

Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,3 кг
  • морковь — 2-3 шт
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • лавровый лист — 2-3 шт
  • черный перец горошком — 6-8 шт

Маринад:

  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • вода — 1 литр

Овощи нужно подготовить. С капусты снять верхние листочки. Морковь почистить, шинкуем овощи. Морковь я шинкую острым ножом. Ставлю греться на плиту литр воды, а тем временем пропускаю через пресс чеснок.

Все овощи хорошо перемешиваем руками. Далее отправляем их в большую емкость, у меня это 5 литровая кастрюля. Такой литраж подойдет для маринования.

Теперь, когда вода на плите закипит, я напомню, у меня 1 литр. Добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем добавляем стакан растительного масла, без запаха (рафинированного).

Даем рассолу покипеть минутку, снимаем с огня, и лишь потом добавляем стакан столового 9% уксуса, перемешиваем.

Заливаем капусту горячим рассолом, все, как следует, перемешиваем. Ставим тарелочку, и груз. Это может быть бутылка или банка с водой, как вариант.

Я славлю 3 литровую баклажку, и оставлю на 5 часов, чтобы все остыло, и промариновалось.

Через 5 часов, вы увидите, что все овощи и у вас, полностью, в маринаде (покрыты им). Они у меня стоят на столе, при комнатной температуре. За это время она очень хорошо настоится, и получится ароматной.

В дальнейшем, овощи храним в холодильнике.

Салат провансаль получается, просто, бомба, закуска то что надо. Попробуйте приготовить. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Быстрая маринованная капуста Провансаль со свеклой большими кусочками

Представляю вам сезонную закуску, которую легко приготовить в любое время года. Пикантная и очень вкусная, я кладу острый перец, но можно его не класть.

Ингредиенты:

  • Капуста — 0,5 кг
  • Свекла — 100 грамм
  • Морковь — 100 грамм
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Горький перец — 1/3 ч. л.
  • Черный перец — 5-6 шт.

Маринад:

  • Вода — 400 мл
  • Соль — 2-2,5 ч. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Капусту нужно брать с тонкими листьями, как для голубцов, без грубых прожилок. Нарезаем кусочками, или «шашечками». Морковь и свеклу я натираю на терке для корейских овощей.

Чеснок измельчаю через пресс. По желанию, добавляем измельченный жгучий перец. Перемешиваем овощи в таре (можно брать миску, или кастрюлю).

При нарезке капусты, некоторые листья остаются соединенными между собой, нам нужно их разделить. Иначе в готовом блюде, эти слои останутся неравномерно окрашенными.

В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар, доводим все до кипения. Даем покипеть минуту, и следим чтобы растворились сыпучие продукты. Вливаем уксус, и выключаем огонь.

Горячим маринадом заливаем овощи. В начале может показаться что рассола недостаточно. Но нам необходимо поставить гнет. Перевернуть тарелку, и поставить гнет, и тогда, вы увидите, что все овощи покрыты маринадом полностью.

Оставляем при комнатной температуре на сутки, через сутки ее можно подавать. Но можно еще оставить на сутки, вкус будет еще вкуснее, и более насыщенным.

Мне нравится более острый вкус, поэтому я выдерживаю в тепле 2 суток, а затем перекладываю в банку, и храню в холодильнике. Подаем как холодную закуску, поливая ароматным растительным маслом, и посыпав зеленью.

Вот такими чудесными рецептами я хотела сегодня поделиться, рецепты на любой вкус. Так что пробуйте, и выбирайте тот, который вам больше понравился.

Quick and Easy Instant Pot Capbage + {ВИДЕО}

Quick and Easy Instant Pot Capbage — лучший рецепт в скороварке , наполненный ароматом. Вам нужно всего несколько ингредиентов, чтобы сделать капусту в Instant Pot за 10 минут! Подавайте эту колбасу и капусту на воскресный ужин, на такие праздники, как День Благодарения и День Святого Патрика, или для быстрой еды в будние дни!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

ДЛЯ ПОЛНОГО СПИСКА ИНГРЕДИЕНТОВ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ В КОНЦЕ ЭТОГО СООБЩЕНИЯ. ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ ПРОКРУТИТЕ, ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В ЭТОМ БЛОГЕ.

Готовить капусту в Instant Pot проще простого! Южная, приготовленная на пару капуста обычно занимает не менее 30 минут (или дольше), и вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить ее.

Instant Pot избавляет от догадок и создает идеальную текстуру. Вы даже можете добавить вареной картошки , если хотите!

Я люблю Instant Pot Corned Beef and Cabbage , но я тоже люблю старую добрую школу, южную капусту! В детстве мы всегда любили капусту… даже жареную!

Как нарезать капусту для варки

Разрежьте капусту пополам, чтобы получить 2 порции. Отрежьте сердцевину / стержень от обоих. Затем разрежьте каждую часть пополам.У вас должно получиться 4 небольших куска капусты. Оттуда нарежьте каждую на более мелкие полоски.

Как приготовить капусту в горшочке быстрого приготовления

  1. Добавьте оливковое масло в горшок быстрого приготовления в режиме обжаривания. Добавить нарезанную колбасу и варить несколько минут.
  2. Добавить измельченный чеснок и перемешать.
  3. Затем добавьте масло, бульон и нарезанную капусту в кастрюлю.
  4. Готовка под давлением.

Как долго варить капусту под давлением

Готовьте капусту в течение 7 минут с быстрым выпуском пара.За 7 минут вы получите действительно мягкую капусту, южную и соул-фуд. Если вы хотите хрустящую капусту, сократите время приготовления вдвое.

Какие блюда идут с капустой?

Зеленая капуста быстрого приготовления
Гамбо быстрого приготовления
Зеленая фасоль в южном стиле
Макароны и сыр, запеченные по-южному
Домашний кукурузный хлеб по-южному
Красная фасоль и рис быстрого приготовления
Креветки и крупы быстрого приготовления
Свинина с низким содержанием углеводов Отбивные
Бобы быстрого приготовления

Бамия и помидоры
Черный горох быстрого приготовления
Получите больше Рецептов быстрого приготовления и Южных рецептов еды души здесь.

Как приготовить капусту без запаха

Может, меня меньшинство, но мне нравится запах вареной капусты и колбасы. Пахнет обедом, и в животе у меня урчит.

Если вам это не нравится, вы можете попробовать добавить в кастрюлю чайную ложку белого уксуса или столовую ложку лимонного сока. Вы можете узнать больше о Как избавиться от запаха вареной капусты здесь.

Советы по морозильной камере для капусты быстрого приготовления

При правильном хранении (закрытой и плотно закрытой) вареная капуста хранится в холодильнике в течение 3-5 дней.

Заморозить капусту можно на срок до 8-9 месяцев. Разморозьте замороженную капусту на ночь в холодильнике.

Быстро и просто Кочанная капуста быстрого приготовления

Быстрая и простая капуста быстрого приготовления — лучший рецепт скороварки, наполненный ароматом. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить капусту в Instant Pot за 10 минут!

Кухня Американская, южная Ключевое слово капуста быстрого приготовления, капуста в скороварке
Ингредиенты
  • 1 кочан свежей капусты Мой весил около 3 фунтов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 6-7 унций копченой колбасы (нарезанной на кружочки) Я использую андуилль.
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1,5 стакана бульона Куриный, говяжий или овощной — это хорошо. Я использовал говядину.
  • соль и перец по вкусу
Инструкции
  • Разрежьте капусту пополам, чтобы получить 2 порции. Отрежьте сердцевину / стержень от обоих. Затем разрежьте каждую часть пополам. У вас должно получиться 4 небольших куска капусты. Оттуда нарежьте каждую на более мелкие полоски.

  • Поставьте емкость для быстрого приготовления в режим обжаривания и добавьте оливковое масло, когда кастрюля горячая.

  • Добавьте нарезанную колбасу. Варить 3-4 минуты, пока обе стороны не пропарятся.

  • Добавьте чеснок и перемешайте.

  • Добавьте масло в сковороду и дайте ему растаять. Очистите сковороду от глазури, зачерпнув подрумяненные кусочки колбасы по ее дну.

  • Добавьте нарезанную капусту и бульон. Капуста будет занимать большую часть места в Instant Pot. Когда она готовится, она осядет.

  • Закройте горшок и запечатайте.Готовьте в течение 7 минут в ручном режиме> Приготовление под высоким давлением.

  • Когда кастрюля покажет, что закончила, быстро выпустите пар.

  • Откройте горшок. Приправить солью и перцем. Попробуйте несколько раз и при необходимости отрегулируйте. Подавать, когда остынет.

Инструменты рецепта, используемые в этом рецепте Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Питание (отображается с чистыми углеводами)

Порция: 1 порция | Калории: 179 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 6 г | Жиры: 15г

Пробовали рецепт? Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом.Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в социальных сетях. Макросы Nutrition DataMacros предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия. Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания. Вы несете полную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной..

Рецепт карри из капусты | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Салат из китайской капусты II Рецепт

Рецепт или ключевое слово

Ключевое слово

Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты

Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

.

Рецепт маринованной капусты — Рецепты Noob Cook

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Маринованная китайская капуста

Размещено пользователем wiffy 10 июня 2014 г.

Мой друг попробовал мой рецепт китайских солений, а затем использовал тот же раствор для маринования капусты с отличными результатами, так что именно здесь появился рецепт маринованной капусты . Это напомнило мне гарнир из маринованной капусты, который часто подают с тайваньской говяжьей лапшой.Капусту не нужно варить, ее просто замачивают в уксусе.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

См. Также:

Не оставляет сырого послевкусия у капусты после маринования. В результате получается хрустящая, кисловатая и очень вкусная капуста. Я люблю его с лапшой быстрого приготовления, а также с рисом. Он хорошо подходит как закуска, гарнир, так и даже в бутербродах (подумайте о Банми).Их также невероятно легко приготовить, и на приготовление у меня ушло всего около 15 минут (без учета времени ожидания).

.

Капуста провансаль классический


Капуста Провансаль быстрого приготовления

Распечатать

Эта холодная закуска – просто изумительное дополнение к мясу и птице, а также вареной или тушеной картошке. По сути, маринованная капуста Провансаль представляет собой сочный и пикантный овощной салат, который можно кушать как самостоятельное блюдо или дополнять другие более серьезные кушанья. А еще немаловажно, что приготовление капусты Провансаль займет у вас всего минут 15.

Капусту для этого блюда желательно выбирать сочную и не очень жесткую. Морковь – ингредиент не обязательный, поэтому решайте сами добавлять ее или нет. А вот болгарский перец в капусте Провансаль строго необходим — берем сочные зрелые плоды красного цвета. Некоторые кулинары также используют репчатый лук, но мне такой вариант не по душе.

Какой нужен уксус для приготовления капусты Провансаль? Я беру столовый 9%, но можно также использовать уксусную эссенцию или более слабый по процентам. Можно и яблочный — в любом случае выбирайте правильную концентрацию. Пряности и специи для капусты Провансаль вы тоже вправе варьировать по желанию: кроме чеснока я ничего не использовала, но можно черный или душистый перец горошек, бутоны гвоздики, острый перец – все по желанию.

Шаг 1

В рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, свежая морковь, средний зубок чеснока, вода, уксус, рафинированное растительное масло, соль и сахарный песок. Кстати, кто любит, может использовать растительное масло с запахом, то есть нерафинированное, но лично мне такое не нравится.

Шаг 2

Первым делом снимаем с капусты жухлые и потемневшие листы, если такие имеются. А затем достаточно тонко шинкуем ее острым ножом. Можно измельчить капусту и с помощью специальной шинковки, но у меня такой нет, к сожалению.

Шаг 3

Складываем капусту в большую кастрюлю или миску. Если выберете маленькую, потом будет неудобно все перемешивать.

Шаг 4

Насыпаем к капусте соль и сахарный песок. Рукой нужно немного и недолго помять капусту, чтобы она дала сок и стала мягче. Только не сильно, а так, слегка.

Шаг 5

После такой процедуры капуста немного размягчится и уменьшится в объеме.

Шаг 6

Следом кладем сладкий перец, мякоть которого нарезаем довольно тонкой соломкой.

Шаг 7

Ну и морковь по желанию. Ее нужно очистить и нарезать тонкими и длинными брусочками, точнее соломкой.

Шаг 8

В конце остается не забыть о чесноке: зубок мы чистим и измельчаем. Как угодно: можно через чеснокодавку, на терке или просто ножом. Я порубила ножом.

Шаг 9

Перемешиваем все ингредиенты (я это делаю рукой, но можете и ложкой, если вам так удобнее). Добавляем теплую кипяченную воду, уксус и растительное масло.

Шаг 10

Еще раз перемешиваем и пробуем. Не пренебрегайте этим этапом, так как именно сейчас можно скорректировать вкус капусты Провансаль. Может показаться, что в маринаде слишком много уксуса, но это не так: потом все овощи впитают его и тогда наоборот окажется, что его мало. Если нужно подсолите или добавьте сахар — это на вкус каждого.

Шаг 11

Плотно прижимаем капусту рукой и кладем наверх плоскую тарелку. Поверх ставим груз — с этим отлично справится литровая банка с водой. Отправляем капусту в холодильник как минимум на 3, а лучше 5-6 часов. У меня капуста Провансаль настаивалась ночь на балконе.

Шаг 12

Хочу сказать, что эта закуска чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Но ее получается не так уж и много из килограмма капусты, поэтому можете сразу сделать побольше, соответственно увеличив и остальные ингредиенты. Готовую капусты плотно укладываем в баночки и храним в холодильнике. Как заготовку на зиму капусту Провансаль по этому рецепту я не делаю, так как не вижу смысла: готовить ее очень быстро и всегда можно сделать свежую порцию. У нас свежая капуста зимой всегда продается и стоит дешево.

Шаг 13

Приготовьте и вы эту вкусную и пикантную холодную закуску для своей семьи. Мне даже просто с черным хлебом капуста Провансаль очень и очень нравится.

finecooking.ru

Капуста Провансаль по классическому рецепту и не только

Сделать квашеную капусту сможет любая хозяйка. Однако порой очень хочется приготовить что-то новое и необычное для своей семьи. Предлагаем рассмотреть, как приготовить салат «Провансаль» из капусты с различными дополнительными ингредиентами. 

Ниже представленные рецепты отличаются тем, что овощ получается не квашеным, а маринованным. Салат готов уже через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

Данный способ приготовления позволяет сохранить все витамины и полезные элементы в овощах. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Хранить закуску разрешается не более 14 дней. По этой причине готовить овощное ассорти в больших количествах не рекомендуется. В противном случае продукт прокиснет.

Традиционный вариант

Классический рецепт приготовления капусты «Провансаль» несложный, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или яблочными дольками.

Продукты:

  • морковь — 130 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 120 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • чеснок — 3 дольки;
  • отфильтрованная вода — 230 мл;
  • масло — 120 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Изначально требуется приготовить маринад. В сотейник вылить жидкость, масло, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Довести до кипения. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капусту промыть и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную миску, влить кислоту и горячий масляный раствор.

Корнеплод очистить, нарезать на терке для овощных салатов. Высыпать в капусту. Чеснок очистить и порубить кольцами. Выложить приправы, тщательно размешать. Прикрыть и оставить в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — удивительное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно если подать ее с отварным картофелем.

Продукты:

  • морковь — 0,26 кг;
  • сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
  • капуста — 1,4 кг;
  • чеснок — 2 дольки;
  • чистая вода — 130 мл;
  • сахар-песок — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
  2. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
  3. Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
  4. Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
  5. Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
  6. Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Со сладким перцем

Капуста кусочками «Провансаль»

Закуска прекрасно восполнит недостаток полезных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное, быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который придется по душе всей семье и друзьям.

Продукты:

  • капуста — 2,4 кг;
  • морковь — 0,23 кг;
  • чеснок — 5 долек;
  • чистая вода — 1,7 л;
  • перец горошек — 8 шт.;
  • лавр — 2 листа;
  • сахар-песок — 120 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • масло — 220 мл;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • свежая зелень — 20 г.

Далее поступаем так:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера.
  2. Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости.
  3. В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту.
  4. Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью.

Салат получается витаминизированным и полезным для человеческого организма. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно взять в любом магазине независимо от времени года. Порадуйте своих родных и близких хрустящим салатом.

Продукты:

  • морковь — 100 г;
  • изюм — 2,5 ст.л.;
  • капуста — 3,5 кг;
  • сахар-песок — 180 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • уксус столовый — 130 мл;
  • масло — 180 мл.

Основной ингредиент

  1. Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
  3. Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Со свеклой

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» со свеклой быстрый и вкусный. Закуска получается остренькой, пикантной.

Продукты:

  • чили — 1 стручок;
  • капуста — 1,7 кг;
  • свекла — 0,3 кг;
  • чеснок — 6 долек;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • перец черный — 12 горошин;
  • лавр — 1 лист;
  • сахар-песок — 65 г;
  • соль поваренная — 65 г;
  • уксус столовый — 110 мл.

Порядок работы:

  1. Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать.
  3. Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов.

Со свеклой

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — вкусная, овощная заготовка, сделанная в кисло-сладком масляном маринаде. Для раскрытия максимального вкуса рекомендуется дать постоять салату в холодном месте от 3 до 5 суток и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

Продукты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 200 г;
  • яблоко — 230 г;
  • клюква свежая — 60 г;
  • виноград красный — 130 г;
  • чистая вода — 1,2 л;
  • уксус столовый — 170 мл;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль каменная — 20 г;
  • масло — 200 мл;
  • чеснок — 14 долек;
  • лавр — 3 листа;
  • перец черный — 3 горошины;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • душистый горошек — 3 шт.

Процесс следующий:

  1. Капусту зачистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нашинковать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, помять. Прикрыть и оставить до выделения сока.
  2. Клюкву перебрать, промыть. У моркови тонким слоем счистить кожицу, нарезать на терке. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки.
  3. Выложить все подготовленные овощи, фрукты и ягоды в капусту. Тщательно перемешать.
  4. Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю вылить воду, засыпать крупную соль, сахар-песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Установить на варочную поверхность и довести до кипения. Прогревать в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой.
  5. Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, разлив маринад, закрыть и убрать в холодильник на 4 суток. Закуска готова к употреблению.

С виноградом и яблоками

С клюквой

Салат с красной ягодой получается хрустящим, ароматным и пикантны. Понравится всей семье. Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол в виде самостоятельного блюда. Вкусная еда всегда приподнимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты «Провансаль» с клюквой.

Продукты:

  • капуста — 3,3 кг;
  • морковь — 0,28 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • клюква — 3 ст.л.;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • масло — 120 мл;
  • уксус 9% — 170 мл;
  • сахар-песок — 220 г;
  • соль поваренная — 2,5 ст.л.;
  • лавр — 2 листа.

Поступаем следующим образом:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать ломтиками на терке для овощных салатов. Соединить подготовленные ингредиенты в большом тазике, слегка помяв руками.
  2. В кастрюлю вылить жидкость, масло, кислоту, засыпать соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставить на плиту и довести до кипения. Удалить с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты.
  3. Дольки чеснока очистить от шелухи, нашинковать соломкой или ломтиками. Ягоду перебрать, выложить в дуршлаг, промыть. Переложить подготовленные компоненты в капусту, соединить с горячим маринадом и размешать.
  4. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разместить в холодильник на сутки. Разложить по чистым, обработанным банкам, закрыть и убрать обратно.

С клюквой и сладким перцем

Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Прекрасно подойдет для разнообразия рациона детей. Разливать готовый рассол необходимо в горячем виде. Готовность блюда определяется по окончании выделения газа в банках. Как приготовить капусту «Провансаль» без уксуса?

Продукты:

  • сахар-песок — 30 г;
  • соль каменная — 30 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • чистая жидкость — 0,9 л;
  • морковь — 250 г.

Делаем так:

  1. Овощи тщательно промыть, зачистить и нашинковать соломкой. Разместить в кастрюлю, добавить немного соли, сахара. Помять руками или толкушкой. Плотно выложить в стеклянные банки.
  2. Жидкость вылить в сотейник, засыпать специи. Установить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде разлить рассол по банкам.
  3. Прикрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а после убрать в холод. Ежедневно протыкать содержимое банок в нескольких местах. Данное действие повторяется несколько раз в сутки до тех пор, пока газы не перестанут образовываться.

Рецептов капусты по-провански с каждым годом становится все больше и больше. Хозяйки ежегодно заменяют некоторые ингредиенты, добавляют различные специи. Благодаря этому, вкус итогового блюда немного отличается от классического варианта. Не бойтесь экспериментировать, тогда в зимнее время не придется думать, чем удивить родных и близких.

zagotovki.guru

Капуста «Провансаль»: классический рецепт

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу вам рассказать про мое маленькое открытие — капуста «Провансаль» с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кота). Готовится она из свежей капусты, с добавлением соли, сахара и уксуса, а дегустировать эту вкуснейшую капусту можно уже через 5 -8 часов.

Классический рецепт без хлопот

Рецепт приготовления капусты «Провансаль»  в классическом варианте, достаточно простой, и не потребует от вас много времени, или каких-то особенных ингредиентов. Также,  в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

Кроме того, такую капусту можно готовить большими порциями, и хранить в холодильнике, или на балконе около 2-х недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии есть готовый салат из свежих овощей, и не нужно специально ничего резать и готовить. Надеюсь, я вас убедила приготовить эту вкуснейшую закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню!

Необходимые ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • перец сладкий – 1-2 шт.
  • чеснок – 2-3 зубка
  • вода – 150 мл
  • уксус 9% — 2-3 ст.л.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – 1,5 ч.л.

Приготовление шаг за шагом

Снимаем с кочана свежей капусты несвежие верхние листья, остальную часть капустных листьев шинкуем средней шириной полос или пользуемся шинковкой.

Сразу же берем в дело глубокую кастрюлю, в которой весь салат будет удобно перемешивать с остальными овощами и маринадом. Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без лишнего усердия, приминаем капусту с солью и сахаром, чтобы та немного отдала свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в первоначальном объеме, а у нас освободится место в кастрюле для натертой морковки. Натираем ее крупно, возможно даже измельчить ее ножом тонкими брусочками или кругляшками.

Если морковь в рецепте — ингредиент необязательный, можно добавлять ее, а можно и пропустить этот шаг приготовления, то без сладкого перца в капусте «Провансаль» никак не обойтись! Используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов. Режем соломкой, брусочками или полукольцами, как вам удобно.

Не забываем о пикантном чесноке: его зубки режем тончайшими ломтиками или пропускаем их через пресс. Можно также использовать в салате и репчатый лук. Если вам нравится такой вариант – возьмите лук салатный, «не ядрёный», без резкого агрессивного запаха, который может перебить вкус всего капустного салата.

Осталось влить в капусту воду и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Воду желательно использовать кипяченую, комнатной температуры.

Перемешиваем ложкой или руками, пробуем на баланс соли, сахара и уксуса. Именно на этом этапе можно подправить вкус салата и сделать его под свой лад. Количество уксуса увеличивайте очень небольшими порциями, так как при мариновании уксус из маринада переходит в овощи и в итоге, вы можете его добавить больше, чем того требуется.

Как правильно мариновать

Немного трамбуем капусту и ставим на нее небольшой гнет, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказывались под жидкостью, а не сохли. Держим капусту под гнетом в комнате, но если температура в кухне больше 23-х – лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переложить капусту по банкам, разлив соответствующую порцию маринада в каждую емкость. Хранить баночки с  маринованной капустой в холодильнике, не более 2-х недель.

Небольшое заключение

Маринованная капуста «Провансаль» готова!

Приятного аппетита! Друзья, надеюсь, мой рецепт вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии!

Полезные советы к рецепту

Чтобы маринованная капуста получилась сочной и вкусной, для рецепта нужно выбирать средние сорта капуста: головки белого цвета, в разрезе капуста тоже белая, а листья хрустящие и сочные. Поздние (жесткие) сорта капусты (головки зеленого цвета), лучше отправить на хранение в погреб, и приготовить из них блюда, где капуста поддается термической обработке, например: ленивые голубцы, котлеты из капусты или запеканку из капусты.

А чтобы закуска получилась не острая, а с легким пикантным вкусом, лучше всего выбирать летние сорта чеснока, такой чеснок еще называют «яровой». У летнего чеснока мягкий, сладковатый вкус, не обжигающий и не острый. Головки маленького размера, а шелуха тонкая, и плохо чиститься.

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

Капуста провансаль – классический рецепт и 8 вариантов

Классический рецепт капусты провансаль достаточно прост, а в итоге вы получите готовый салат, который можно хранить неделю и подавать к обеду или ужину.

Капуста провансаль – классический рецепт

Базовый вариант, который легко можно изменять и комбинировать с другими ингредиентами.

В отличие от других салатов, капусту провансаль можно хранить неделю.
Необходимые продукты:
  • зубчик чеснока;
  • около 150 миллилитров воды;
  • сахар – 50 грамм;
  • сладкий перец;
  • масло растительное – 120 миллилитров;
  • 15 грамм соли;
  • капуста – небольшой кочан;
  • две ложки уксуса 9%.
Процесс приготовления:
  1. Капусту измельчаем как удобно, но желательно тонкими полосками, соединяем с солью и сахаром, приминаем руками.
  2. Перец тоже нарезаем соломкой, выкладываем к капусте и добавляем давленый или мелко порезанный чеснок.
  3. Вливаем жидкие ингредиенты из списка, перемешиваем, чтоб все распределилось равномерно.
  4. Прижимаем чем-то достаточно тяжелым и даем настояться 24 часа, после чего распределяем по банкам. Готовое блюдо можно хранить две недели в холодильнике.

Быстрый вариант приготовления

Если не хочется ждать, а скорее подать блюдо к столу, то стоит воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты для блюда:
  • три зубчика чеснока;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • ложка соли;
  • небольшой кочан капусты;
  • 40 миллилитров уксуса;
  • три ложки сахара с горкой;
  • 2 моркови.
Процесс приготовления:
  1. Овощи измельчаем любым удобным способом, хоть ножом, хоть комбайном, смешиваем, добавляем давленый чеснок.
  2. Доводим до кипения 500 миллилитров воды, соединяем со всеми остальными ингредиентами из списка, кроме овощей, конечно, и снова ждем, пока смесь закипит. Остужаем в течение 15 минут, и заливаем капусту.
  3. После того как капуста полностью остынет ее сразу можно есть, а вот хранить только в холоде.

Со свеклой

Капуста провансаль со свеклой – еще один вариант легкой закуски.

Легкая в приготовлении и вкусная закуска.
Необходимые продукты:
  • ложечка соли;
  • одна свекла;
  • 4 ложки уксуса;
  • кочан капусты небольшого размера;
  • две ложечки сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 1 морковь.
Процесс приготовления:
  1. Ставим свеклу вариться, на это обычно уходит около 30 минут после того как вода закипит, но вообще зависит от размера овоща.
  2. В это время натираем сырую морковь, шинкуем капусту, или нарезаем любым удобным способом, смешиваем, а затем выкладываем к ним тертую отварную свеклу.
  3. Пожмите содержимое руками, чтобы появился сок, выложите все, что указано в списке, залейте водой, прикройте емкость и уберите в холодильник не менее чем на три часа, слейте лишнюю жидкость и после этого можно подавать.

С клюквой

Капуста провансаль с клюквой – весьма необычное сочетание.

Необходимые продукты:
  • капуста – килограмм;
  • ложка сахара;
  • около 100 грамм клюквы;
  • морковь – 1 штука;
  • соль – 20 грамм;
  • один лавровый лист.
Процесс приготовления:
  1. Клюкву хорошо промываем, капусту нарезаем, а морковь измельчаем при помощи терки.
  2. Соединить морковь и капусту, заправить сыпучими ингредиентами, вымесить, чтобы начал выделяться сок.
  3. Выложить в емкость сначала капусту, затем лавровый лист и клюкву.
  4. Прижать содержимое чем-то тяжелым и держать пару дней в теплом помещении, после чего убрать на хранение в холод.

Капуста провансаль с кусочками чеснока

Пикантный вариант приготовления закуски.

Чесночек придает блюду особую пикантность и аромат.
Необходимые продукты:
  • одна морковь;
  • четыре зубчика чеснока;
  • 400 миллилитров воды;
  • небольшая капуста;
  • масла растительного 30 миллилитров;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • ложка соли и половина кориандра.
Процесс приготовления:
  1. Натрите морковь на терке, смешайте с нарезанной на полоски капустой и чесноком, измельченным на небольшие кусочки.
  2. Все овощи залейте маслом и хорошо перемешайте.
  3. Доведите до кипения воду, выложите к ней все остальные ингредиенты из списка кроме уже подготовленных овощей. И полученной смесью залейте капусту.
  4. Придавите массу чем-то тяжелым и оставьте минимум на 4 часа, после чего продукт готов к употреблению.

Вкусная заготовка на зиму

Что может быть вкуснее рассыпчатой картошечки с хрустящей капустой? Чтоб не возиться, можно заранее закатать несколько баночек и использовать их по мере необходимости.

Продукты для приготовления:
  • морковь;
  • различные специи на свой вкус;
  • небольшая капуста;
  • 100 миллилитров растительного масла и столько же уксуса;
  • 20 грамм соли и 70 сахара;
  • вода чистая – литр.
Процесс приготовления:
  1. Овощи промойте, измельчите как вам удобно, но морковку лучше натереть.
  2. Подготовьте банку, выложите туда капусту с морковью и займитесь рассолом.
  3. Дождитесь, когда пойдет процесс кипения, положите выбранные пряности, соль с сахаром, снимите с плиты и когда смесь остынет в нее нужно положить масло и налить указанное количество уксуса.
  4. Наполните маринадом банки с овощами и закройте стерилизованными крышками.

Как приготовить капусту провансаль за сутки?

Это рецепт еще называется «суточный». Не самый быстрый способ, но зато вкусный.

Капуста провансаль – это просто кладезь витаминов и микроэлементов.
Необходимые продукты:
  • ложка соли;
  • килограмм капусты;
  • 500 миллилитров воды;
  • 30 грамм сахара;
  • 70 миллилитров уксуса;
  • одна морковка;
  • масло растительное – полстакана.
Процесс приготовления:
  1. Как всегда, овощи промываем, морковь пропустим через терку, капусту измельчим любым способом и все выложим в большую тарелку.
  2. На плиту ставим емкость с водой, дожидаемся, когда она закипит, выкладываем масло, сахар с солью, держим на огне еще две минуты и можно добавить уксус. Кипятим еще примерно минуту и снимаем.
  3. Залить этим маринадом овощи, ничего не перемешивая, прижать и оставить на сутки. Спустя это время блюдо готово. Хранить можно в холодильнике, но не более трех дней.

С болгарским перцем

Очень вкусное сочетание, да и готовится эта закуска просто и быстро.

Необходимые продукты:
  • 200 миллилитров уксуса;
  • сладкий перец и морковь;
  • 2 ложки соли;
  • примерно 150 грамм сахара;
  • одна небольшая капуста;
  • 40 миллилитров масла растительного;
  • стакан воды.
Процесс приготовления:
  1. Кочан капусты нарезать, лучше всего, если получатся полоски, присыпать небольшим количеством соли и тщательно придавить прямо руками. Соединить с перетертой морковью и перцем, предварительно нарезанным соломкой.
  2. Оставляем овощи и делаем заливку для них. Нагреваем воду, вливаем масло, кладем сыпучие ингредиенты, доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.
  3. Этой смесью заливаем овощи, прижимаем их и оставляем на пять часов. После чего слить лишнюю жидкость и можно есть.

С виноградом и яблоками

Очень интересный рецепт, главное – не кладите винограда больше, чем нужно.

Необычный рецепт приготовления капусты провансаль, который обязательно понравится всем, кто его попробует.
Необходимые продукты:
  • литр воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 морковь и 2 яблока;
  • полстакана уксуса;
  • примерно 100 грамм винограда красного цвета;
  • кочан капусты среднего размера;
  • сахара около 180 грамм;
  • соль – 2 ложки.
Процесс приготовления:
  1. В данном случае капусту лучше нарезать квадратами. Морковь пропустить через терку, соединить овощи.
  2. Сверху выкладываем виноград, заранее освобожденный от косточек и нарезанный на половинки.
  3. С яблок убираем шкурку, вырезаем сердцевину, превращаем в дольки и кладем поверх винограда.
  4. Чеснок нарезаем небольшими квадратами, заливаем водой, маслом, кладем соль, сахар, нагреваем, ждем, пока закипит, добавляем уксус и пока смесь горячая вливаем ее к капусте.
  5. Можно есть сразу после остывания или оставить под тяжестью на два дня.

attuale.ru

Капуста провансаль классический

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Несложный рецепт из доступных продуктов. Капуста провансаль классический вариант предполагает несколько дольше выдерживание продуктов в маринаде, включая выдерживание при комнатной температуре. При подаче такую капусту можно украсить ягодками клюквы, дольками яблок, свежей зеленью. Капусту нужно брать плотную, белую.

  1. Подготовьте необходимые продукты для приготовления классической капусты провансаль.

  2. В сотейнике вскипятите воду, масло растительное, соль и сахар.

  3. В нашинкованную капусту добавьте уксус и кипящую масляную смесь.

  4. Добавьте нарезанную тонко морковь.

  5. Также положите нарезанный полосками болгарский перец, измельченный чеснок, пряности. Перемешайте. 12 часов подержите капусту при комнатной температуре, затем перенесите в холод. Еще через пару часов капусту можно подавать к столу.

Вкуснейшая сочная закуска из капусты!

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее…

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Болгарский перец, Сахар, Соль, Уксус, Вода, Растительное масло, Лавровый лист, Душистый перец

1000.menu

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления — 8 классических рецептов

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления, это скорее салат, чем зимняя заготовка, поскольку не хранится долго. Предлагаю несколько самых вкусных рецептов закуски. В «Провансале» есть вся вкусовая палитра, кислота клюквы и капусты, полнотелость растительного масла, пряная сладость яблок, чернослива, винограда. Идеальному сочетанию мог бы позавидовать любой шеф-повар.

Русские люди заготавливают закуску из мочено-квашеных деликатесов еще с XI столетия. На русском Севере квашеная капуста была единственным источником витаминов зимой. Не гнушались вкусной закуской и в царских хоромах. Не тамошние ли повара дали салату изысканное название во французском стиле.

Капуста провансаль быстрого приготовления – классический рецепт

Традиционный, проверенный рецепт заготовки капусты, включающий лучший набор специй и выверенные пропорции ингредиентов. Закуска будет готова спустя несколько часов, но если выдержать её сутки – пальчики оближешь.

Подготовьте:

  • Кочан на килограмм.
  • Болгарский перец.
  • Морковка.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Вода – 2/3 стакана.
  • Масло – 3 большие ложки.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Соль – 1,5 маленькой ложечки.

Маринуем:

  1. Подготовьте овощи, нашинковав капусту с перцем соломкой. Чеснок поделите пластинками, морковку крупно потрите.
  2. Сложите капусту в широкую посуду, пересыпьте солью с сахаром. Перетрите руками, но не слишком сильно, чтобы готовая заготовка была хрустящей.
  3. Засыпьте остальные овощи, размешайте.
  4. В кастрюльке закипятите воду, засыпьте специи. Дайте немного остыть, плесните уксус с маслом.
  5. В той же посуде залейте капусту маринадом, придавите гнетом.
  6. Первую пробу можно снимать через пару часов, горячая заливка быстро промаринует закуску. Но желательно подержать не менее суток.
  7. Распределите по банкам, переместите в холодное место на долгое хранение.

Быстрая капуста Провансаль с болгарским перцем

Состав салата:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Морковка – 150 гр.
  • Сладкий перец – 150 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Вода – 120 мл.
  • Эссенция – 5 мл.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Постное масло – 60 мл.
  • Соль – 20 гр.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте кочан, пересыпьте солью. Помните руками, пустив сок.
  2. Сложите в миску натертую крупно стружку моркови.
  3. С перца удалите семенную коробочку, перегородки. Поделите соломкой.
  4. Раздавите прессом чесночные зубчики.
  5. Отправьте овощи в капусту, залейте маринадом.
  6. Для приготовления заливки вскипятите воду, сложите в кипяток указанные в рецепте специи и приправы, влейте масло.
  7. После полного растворения специй, перелейте горячий маринад в посуду для заготовки.
  8. Установите гнет, прикрыв капусту тарелкой, оставьте на столе. Займитесь своими делами на 3-4 часа.
  9. Салат готов. Попробуйте, остатки уберите на полку холодильника, переложив в банку.

Рецепт Провансаль с клюквой и изюмом кусочками

Очень быстрая капуста с интересными дополнениями, на первый взгляд не слишком подходящих овощу. Но в том и секрет Провансаля, что здесь собраны необычные компоненты.

Берем:

  • Вилок капусты.
  • Кислое зеленое яблоко.
  • Морковка.
  • Клюква – пол стакана.
  • Светлый виноград без косточки – гроздь.
  • Изюм светлого сорта – горсть.

Для маринада на 0,5 литра воды:

  • Столовый уксус – 60 мл.
  • Масло – 0,5 стакана.
  • Сахар – 0,5 стакана.
  • Перец – 10 горошин.
  • Горчица в зернах – ½ маленькой ложки.
  • Лаврушка – пара листочков.
  • Соль – столовая ложка, плюс небольшая горка.

Заготовка:

  1. Нарежьте вилок крупными кусочками, квадратиками. Поделите яблоки на 6-8 частей (серединку можно оставить).
  2. Морковь потрите на терке с крупными ячейками. Виноградные ягодки снимите с кисточки.
  3. В посуду для заготовки компоненты укладываются слоями. Кладите поочередно капусту, морковную стружку. Следом аккуратно разложите виноград, изюм, вновь положите капустный слой.
  4. Далее идет клюква, накрытая слоем капусты. Постарайтесь не раздавить ягодки.
  5. Доведите до закипания воду, сложите специи и прочие добавки, указанные в рецептуре. Последним залейте уксус. Прокипятите минуту-другую.
  6. Сразу перелейте в посуду к капусте. Осторожно чтобы не подавить ягоды, накройте тарелкой. Поставьте небольшой гнет. Проследите, чтобы компоненты были полностью покрыты маринадом.
  7. Держите 2-3 дня в квартирных условиях. Затем переместите в прохладное помещение – кладовку, погреб.

Изысканный салат «Провансаль» с фруктами из квашеной капусты

Салат достоин праздничного пиршества, готовится по старинному рецепту. Даже помню, откуда он у меня. Готовили, но без гранатовых зернышек.

Понадобится:

  • Квашеная капуста – 500-700 гр.
  • Сладкое яблоко.
  • Клюква – 2 столовые ложки.
  • Гранат.
  • Очищенные фисташки – горсть.
  • Красная луковка – ½ часть.
  • Чернослив без косточек – горсть.
  • Постное масло – 0,5 стакана.
  • Сахар – 4 ложки.
  • Уксус, яблочный – 3 ложки.

Как приготовить салат:

  1. Нарежьте капусту квадратиками. Яблоки поделите дольками, не забыв удалить сердцевину.
  2. Сложите в миску, добавьте чернослив, клюкву, сахар залейте постным маслом. Хорошенько перемешайте, прикройте пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника на 6-8 часов.
  3. Спустя заданное время попробуйте и откорректируйте вкус на сахар.
  4. Порежьте соломкой луковицу, залейте уксусом. Маринуйте 10 минут.
  5. Порубите ножом фисташки. Добавьте в салатник, следом отправьте гранатовые зерна, лук. Перемешайте и подавайте.

Провансаль кусочками с чесноком в банке

Острый, пикантный вкус закуске придают пряности. Хотите усилить остроту, раздобудьте маленький стручок красного чили, и добавьте чесночка.

Запаситесь:

  • Вилок на 1,5 кг.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.
  • Морковка.

Маринад:

  • Вода – 3 стакана.
  • Постное масло – 0,5 стакана.
  • Бутоны гвоздики.
  • Перец горошинами – 5 шт.
  • Кориандр – 0,5 чайной ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 2/3 стакана.
  • Красный чили – стручок.
  • Соль – 1,5 столовой ложки.

Готовим:

  1. Покрошите капусту кусочками, мелко покрошите чесночные зубки, натрите морковь.
  2. Сложите в банку, залейте маслом.
  3. Сварите заправку. Для этого вскипятите воду, растворите соль, добавьте все специи и пряности, указанные в перечне ингредиентов.
  4. Дайте бурно закипеть, залейте маринад в банку.
  5. Спустя 4 часа попробуйте, но вкуснее закуска станет через сутки. Держите под винтовой крышкой.

Быстрая капуста Провансаль со свеклой

Свекла традиционно сопровождает заготовки из капусты. В Провансале она красиво смотрится, придает свою вкусовую нотку и добавляет пользы. Любителям острых закусок советую положить кусочек корня хрена.

Потребуется:

  • Вилок капусты.
  • Крупная свёкла.
  • Большая морковка.
  • На 0,5 литра маринада:
  • Соль – чайная ложка.
  • 9% уксус – 4 ст. ложки.
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки.

Если надумаете класть хрен, добавьте маленькую ложечку.

Заготовка:

  1. Сварите свеклу, крупно натрите. Аналогично измельчите морковку.
  2. Смешайте с мелко нашинкованной капустой. Засыпьте сахар с солью. Перетрите, чтобы заготовка пустила сок.
  3. Разведите водой уксус, влейте в салат. Займитесь другими делами на 3-4 часа.
  4. При подаче порежьте и добавьте лук, заправьте маслом.

Капуста Провансаль с виноградом и яблоком

Признаюсь честно, не поняла, что в данной заготовке более привлекательно – капуста или виноград. Оказывается, маринованные ягодки – это тоже потрясающе вкусно. Закуска быстрая, суточного приготовления.

Понадобится:

  • Капуста – вилок на 1 кг.
  • Зеленый виноград – 300 гр.
  • Кислые яблоки – 300 гр.
  • Морковка.

На литр маринада:

  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль, сахар – по 50 гр.
  • Перец – 4 горошины.
  • Лавровый лист.
  • Мята – веточка.

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту лепестками, потрите морковь, яблоки поделите дольками.
  2. Сложите в широкую посуду, размешайте (перетирать не нужно).
  3. Сделайте маринад, забросив в кипяток все указанные специи, листочки мяты. Дайте бурно закипеть, выключите газ, остудите.
  4. Залейте в холодный маринад масло, уксус. Отправьте к капусте.
  5. Поставьте сверху гнет. Через день разложите по банкам, уберите в холод.

Классический рецепт квашеной Провансаль с яблоками

Из квашеной капусты можно сделать прованский вариант салата быстрого приготовления. Старинный рецепт я описала выше, держите советский, упрощенный способ облагородить обычный овощ.

Ягоды для закуски обычно берутся свежими, но вкуснее будет из маринованных. Если имеется время и возможность, заранее залейте их рассолом от капусты.

Берем:

  • Квашеная капуста – 500 гр.
  • Виноград – горсть.
  • Моченые блоки – 2 шт.
  • Брусника, клюква – по горсти.
  • Масло – 2 ст. ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Палочки гвоздики – пара штук.
  • Корица – щепотка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте яблоки средними дольками, если капуста длинная, порубите её помельче.
  2. Добавьте ягодки, аккуратно перемешайте.
  3. Добавьте в кипяток сахар, корицу, гвоздику. Дайте закипеть, снимите и остудите.
  4. Залейте салат маринадом. Влейте масло, размешайте содержимое. Подержите 2 часа в холодильнике.
[ok] В капустную копилку:

По-грузински.

Быстрая маринованная.

Заготовка в томате. [/ok]

Секреты вкусной капусты

  • В классическом, советском варианте Провансаля непременно входят сладкий перец, морковь и чеснок. Но тем и хорош салат, что можно проявить буйную фантазию и совместить несочетаемое. В закуску кладут виноград, клюкву, бруснику, чернослив, яблоки, изюм. Частой гостей является свекла, но и здесь не возбраняется добавить ягодок.
  • Следует лишь учесть, что добавление фруктов и ягод уменьшает срок хранения, пригодно только для быстрого приготовления. Поэтому, если вы собрались оставить часть на зиму, герметично укупорив заготовку под крышку, воздержитесь от подобных добавок.
  • Среди пряностей также широкий выбор. Кладите гвоздику, разные виды перца, сельдерей, кориандр, корицу.
  • Интересную вкусовую нотку добавит уксус. Попробуйте использовать яблочный, винный, или просто положить лимонную кислоту.
  • Для салата отбирайте капусту среднего, а лучше позднего сорта, тогда закуска выйдет восхитительно хрустящей.
[ok]Внимание! Подсчитываете калории? У закуски ничтожная пищевая ценность даже с добавленными ягодами и фруктами. В 100 гр. салата 25-28 ккал. Можно позволить себе лишнюю порцию.[/ok]

Видео с рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления. Приятных вам застолий!

kulinarnayamozaika.ru

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления

Капуста провансаль считается одним из самых быстрых способов маринования белокочанной капусты. В отличие от квашеного продукта, закуску можно употреблять через сутки или даже раньше — спустя 5-6 часов настаивания.

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта. к оглавлению ↑

Общие рекомендации по приготовлению

Плюсы и минусы:

+ капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная; + сохраняет все витамины; + быстро готовится;

— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

к оглавлению ↑

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки Время приготовления: 15 минут

Выход: 1,5 кг

к оглавлению ↑
Ингредиенты

основа:

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.
Как приготовить капусту провансаль с яблоком и клюквой
(а классическая квашеная — здесь!) Большие фото Маленькие фото
  1. Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами).

  2. Морковку очистила и измельчила на крупной терке.

  3. Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите).

  4. Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста.

  5. Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты.

  6. Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.

  7. В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста!

volshebnaya-eda.ru



Капуста маринованная быстрого приготовления без уксуса

Вкусную, хрустящую и ароматную маринованную капусту наверняка любит каждый. Приготовить ее достаточно просто, да и хранится продукт отлично на протяжении длительного периода времени. На выбор кулинару поварские книги и интернет предлагает массу различных рецептов, но большинство из них основывается на использовании уксуса. К сожалению, некоторым людям употреблять этот кислый ингредиент противопоказано вследствие некоторых особенностей организма.  Однако такое ограничение вовсе не означает, что нужно отказаться от маринованной капусты вовсе, ведь есть рецепты, которые не содержат уксус и при этом позволяют приготовить вкусный и полезный салат. Именно о маринованной капусте быстрого приготовления без уксуса и пойдет речь в предложенной статье.

Кому противопоказан уксус

Уксус – это довольно агрессивная кислота, которая может нанести значительный вред желудочно-кишечной системе организма человека, особенно в том случае, если уже имеются некоторые характерные заболевания, например, повышенная кислотность желудка, колит, гастрит, панкреатит, язвенная болезнь. Противопоказан прием кислоты и людям с гепатитом, циррозом печени, мочекаменной болезнью.

Уксус вреден для маленьких деток и беременных женщин. Он может вызвать анемию и негативно отражается на работе почек. Кислота повреждает и зубную эмаль, в связи с чем рекомендуется выполаскивать полость рта чистой водой каждый раз после приема продуктов, содержащих уксус.

Содержание уксуса в некоторых рецептах значительно и может достигать 100 мл на 1 кг маринованной капусты. Самая большая концентрация кислоты отмечается в острых рецептах маринованной капусты «по-грузински», «провансаль», «по-корейски», что оправдано необходимостью получить резкий вкус салата. Маринованная капуста без уксуса получается чуть более пресной, но при этом натуральной и всегда полезной. Есть такие маринованные салаты может каждый желающий без ограничений, связанных со здоровьем.

Рецепты маринования капусты без уксуса

Если решено приготовить маринованную капусту без уксуса, то пора выбрать «свой» рецепт. Для этого мы предложим несколько как самых простых, так и сложных, проверенных временем вариантов приготовления закуски. Подробное описание и рекомендации позволят даже начинающей хозяйке приготовить полезное блюдо и удивить, порадовать своих родных и близких.

Классика кулинарии

Еще с детства многие помнят стеклянные банки или деревянные кадушки, доверху наполненные капустой. Яркие полоски моркови украшали салат, делали его еще слаще и аппетитнее, а маленькие зерна укропа придавали закуске незабываемый пряный аромат. Именно такую маринованную капусту можно приготовить, если руководствоваться следующими рекомендациями:

  • Выбрать кочан среднеспелого или позднего сорта. Освободить его от верхних листьев, разделить на 2 либо 4 части.  Удалить кочерыжку, и капусту мелко нашинковать тонкими полосками.
  • Одну среднюю по размерам морковь очистить и помыть, после чего потереть на обычной либо «корейской» терке.
  • На чистом столе смешать измельченные овощи, затем посолить их 1 ст. л. мелкой соли.
  • Овощи нужно слегка обмять руками, чтобы капуста стала влажной.
  • Подготовить емкость путем стерилизации. На ее дно положить несколько зонтиков или горстку семян укропа.
  • Отдельно в кастрюльке вскипятить 1 л воды и добавить в него 2 ст. л. крупной соли и 1 ст. л. сахара.
  • Горячим рассолом залить овощи в банке и выдержать соления в тепле 3-6 часов. Готовый продукт перед подачей на стол можно дополнить свежим репчатым луком и растительным маслом.

Стоит обратить внимание на широкий интервал времени маринования. Решение о том, кушать ли капусту через 3 часа или только через 6 часов зависит от вкусовых предпочтений той или иной семьи:

  • 3 часа маринования позволяют сделать капусту более хрустящей и менее соленой.
  • Через 6 часов маринования в тепле, капуста становится более мягкой, ароматной, с насыщенным маринованным вкусом.
Важно! При нарезке капусты рекомендуется 1/6 от всего объема овоща нарезать более крупными кусочками.

Это позволит приготовить салат с интересным внешним видом и вкусом, ведь разные по величине кусочки овощей будут просаливаться с разной интенсивностью.

Капуста, маринованная с хреном и чесноком

Не добавляя ни ложки уксуса можно приготовить пряную и ароматную маринованную капусту. Добиться остроты и пряности помогут такие традиционные для русской кухни ингредиенты как хрен и чеснок. Чтобы замариновать средний по размерам кочан понадобится пара морковин, несколько чесночных зубчиков и 50-60 г корня хрена. В процессе приготовления нужно будет вскипятить маринад из 2 л воды, 200 г сахара и такого же количества соли.

Капусту в предложенном рецепте можно нарезать крупными кусочками либо мелко нашинковать. От размера кусочков будет зависеть длительность приготовления блюда в целом. Тонкие полоски капусты способны замариноваться уже через несколько часов. Крупные квадраты и четвертинки кочана замаринуются только через 2 дня.

После того как капуста будет нашинкована, процесс приготовления потребует выполнения следующих действий:

  • Морковины очистить от кожуры и нарезать тоненькими полосками либо потереть.
  • Чеснок и хрен измельчить также как и морковь.
  • Подготовленные овощи перемешать на столе или в большой кастрюле.
  • Вскипятить воду с солью и сахаром.
  • Сложить плотно овощи в предварительно подготовленную чистую емкость.
  • Кипящим рассолом залить капусту. Установить сверху гнет и выдержать продукт в комнатных условиях необходимый промежуток времени.
  • После достаточной засолки капусту убрать в прохладное место. 

Важно! Хорошо смотрится на праздничном столе ярко-розовая маринованная капуста.

Такой цвет можно получить при добавлении буквально 1 свеклы в любой рецепт маринованной капусты. Для этого свеклу необходимо разрезать дольками либо ломтиками и смешать с остальными овощами, перед тем, как залить соление маринадом.

Превосходная маринованная капуста с ягодами и специями

Внешний вид любой закуски играет немаловажную роль. Это правило касается и маринованной капусты. Ароматный, вкусный, полезный и при этом удивительно красивый маринованный салат всегда первым съедается на любом праздничном застолье. А украсить белокочанную капусту можно ягодами и для этого вовсе не обязательно иметь под рукой клюкву, ведь сгодиться может и обычная красная смородина.

Предложенная далее рецептура рассчитана на 1 кг белокочанного овоща. Количество ингредиентов в каждом конкретном случае можно рассчитать исходя из этого условия. А потребуется для приготовления морковь 1 шт., 3-5 чесночных зубца, соль и сахар в количестве 1 и 2 ст. л. соответственно. Из разряда специй рекомендуется использовать лавровый лист и перец душистый целый. Пол-литра воды понадобится для приготовления маринада, а стакан ягод украсит уже готовое блюдо и добавит ему характерный кислый вкус и аромат.

Готовить маринованную закуску предложено в следующей последовательности:

  • Снять верхние листочки с кочанов капусты и нашинковать овощ тонкими полосками.
  • Очищенную морковку натереть.
  • Чеснок нарезать полосками или пропустить через пресс.
  • Овощные ингредиенты смешать.
  • Ягоды помыть. Большую часть из них растереть толкушкой и отделить жмых от сока. Оставшиеся целые ягоды добавить в смесь овощей.
  • В чистую миску налить 2 ст. воды и полученный ягодный сок.
  • На основе жидкости сварить маринад, добавив специи, сахар, соль.
  • Смесь овощей и ягод сложить в стеклянную банку, оставив немного свободного места.
  • Залить капусту горячим рассолом. Поместить гнет сверху.
  • Через 11-14 часов гнет снять. Капуста в это время будет готова к употреблению.

Уникальность этого рецепта состоит в том, что сок красной смородины придаст необходимую кислоту закуске, став альтернативой уксусу. Целые же ягодки сделают маринованный капустный салат еще краше и аппетитнее.

Важно! При желании красную смородину можно заменить клюквой.

Рецепт с добавлением лимона

Необходимую кислоту в маринованный капустный салат можно привнести не только с помощью ягод, но и с помощью лимона. Этот фрукт может стать полноценной заменой вредному уксусу.

Чтобы приготовить маринованную закуску понадобится сама капуста в количестве 3 кг и 1 кг моркови. Превосходную розовую окраску салату придаст один крупный корнеплод свеклы. Расход лимона на один рецепт должен составить 0,5 шт.

Готовить маринад нужно будет отдельно, рассчитывая количество специй и приправ на 1 л воды. Понадобится в приготовлении рассола 15 г соли и 100 г сахара. Из специй рекомендуется добавить 1 ч. л. корицы и 5 зерен гвоздики.

Начать приготовление маринованной закуски следует с нарезки капусты. Если есть время и желание, то можно потрудиться над качественным измельчением, в результате которого будет получен салат тонкой нарезки. Если времени на приготовление блюда совсем нет, то нарезать кочаны можно и кусками. Измельчать морковь и свеклу рекомендуется брусками или полосками.

Готовить маринад для капусты нужно традиционным способам, добавив в кипящую воду все указанные выше ингредиенты для рассола. Кипятить маринад следует 3-5 мин. Горячим рассолом нужно залить предварительно уложенные в банку овощи. Выдерживать соление рекомендуется под гнетом 1-3 дня в зависимости от способа нарезки капусты. Сок лимона нужно добавлять в маринованную капусту непосредственно перед подачей блюда на стол.

Важно! Рецепт не предусматривает длительное хранение готового продукта. Маринованная капуста, приготовленная по этому рецепту, сохраняет свою свежесть всего 10-14 дней.

Помимо всех выше предложенных рецептов, можно использовать и иные варианты приготовления.

Например, на видео опытная хозяйка подробно рассказывает и наглядно демонстрирует весь процесс маринования капусты с морковью:

Заключение

Наличие маринованной капусты освобождает надолго хозяйку от приготовления витаминных салатов. Потрудившись однажды, она всегда будет иметь под рукой вкусную закуску, которая сможет дополнить картофель, мясные и рыбные блюда, крупы. Помимо вкусового наслаждения, маринованная капуста принесет вполне реальную пользу, ведь все витамины овощей сохраняются. Отсутствие уксуса в рецепте делает маринованный овощной салат общедоступным. Его могут кушать дети, беременные женщины и люди с характерными заболеваниями.

Капуста горячим рассолом быстрого приготовления

Один из быстрых и проверенных способов приготовить маринованную капусту – с помощью горячего рассола. Угощение выходит невероятно сочным, хрустящим и привлекательным. Его можно подавать с горячими блюдами или в качестве самостоятельной холодной закуски. Берите на заметку 6 проверенных рецептов с подробным описанием процесса!

Маринованная капуста горячим рассолом с уксусом быстрого приготовления

Приготовить маринованную капусту в домашних условиях можно быстро и просто. Используйте для этого проверенный многими хозяйками рецепт. Готовый продукт порадует своим вкусом и сочностью.

  • Капуста белокочанная 300 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Вода 2 ст.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар-песок 1.5 ч.л.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Масло растительное 60 мл.
  • Уксус столовый 9% 30 мл.
  • Овощи тщательно промываем и очищаем.

  • Капусту мелко нарезаем ножом.

  • Морковь достаточно натереть на крупной терке.

  • Размешиваем ингредиенты между собой. При этом надавливаем на них, чтобы выделилось немного сока.

  • Плотно укладываем овощную смесь в чистую и сухую банку.

  • Отдельно кипятим воду с солью и сахаром, после дополняем ее специями, растительным маслом и уксусом.

  • Заливаем содержимое банки горячим рассолом. Оставляем заготовку до полного остывания.

  • Сочная маринованная капуста горячим способом готова. Можно пробовать!


Быстрая капуста горячим рассолом с растительным маслом

Сочную и аппетитную белокочанную капусту можно

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахар – 180 гр.
  • Вода – 4 ст.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Уксус – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем чеснок от шелухи и мелко нарезаем его.

Шаг 2. Промываем капусту и разделываем ее тонкой соломкой.

Шаг 3. Погружаем овощи в глубокую тару.

Шаг 4. Дальше натираем очищенную морковь на крупную терку.

Шаг 5. Добавляем ее в общую массу. Сюда же кладем кусочки лавровых листьев.

Шаг 6. Кипятим воду и размешиваем в ней соль с сахаром.

Шаг 7. Когда сухие ингредиенты растворятся, вливаем в рассол уксус и растительное масло. Выключаем плиту.

Шаг 8. Заливаем овощи горячей жидкостью, размешиваем и оставляем до полного остывания.

Шаг 9. Дальше продукт следует хранить в прохладном месте.

Хрустящая капуста горячим способом с уксусом, маслом и морковью

Простой и быстрый способ замариновать капусту с морковью – горячим способом с добавлением укуса  растительного масла. Готовая закуска выйдет аппетитной и универсальной. Ее можно подавать со многими другими блюдами.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Вода – 3 ст.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Уксус винный – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем кочан капусты, а после нарезаем его мелкой соломкой. Погружаем продукт в большую кастрюлю.

Шаг 2. Сюда же крупно натираем очищенную от кожуры морковь.

Шаг 3. Дополняем овощную массу продавленными зубчиками чеснока и молотым черным перцем.

Шаг 4. В другой кастрюле кипятим воду. Растворяем в ней соль и сахар.

Шаг 5. Дальше добавляем в маринад горошины черного перца, гвоздику и лавровые листья. Вливаем растительное масло с уксусом. Спустя 3 минуты выключаем плиту.

Шаг 6. Заливаем капусту с морковью горячим маринадом, размешиваем и оставляем под прессом на один час.

Шаг 7. Сочная и хрустящая капуста с морковью готова!

Капуста горячим рассолом со свеклой быстрого приготовления

Быстро и вкусно замариновать белокочанную капусту можно горячим способом. Чтобы угощение вышло еще более ярким и аппетитным, дополните его полезной и сочной свеклой. Готовое блюдо подойдет для семейных перекусов, обедов или ужинов.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
  • Морковь – 100 гр.
  • Свекла – 100 гр.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим нужные ингредиенты. Овощи промываем и очищаем.

Шаг 2. Мелку шинкуем капусту и погружаем ее в глубокую посуду.

Шаг 3. Сюда же отправляем натертую свеклу и морковь. Старательно вымешиваем продукты, пока они не пустят немного сока.

Шаг 4. Отдельно кипятим воду с солью и сахаром. Присоединяем к рассолу растительное масло и уксус. Заливаем горячей жидкостью общую массу и оставляем до полного остывания.

Шаг 5. Спустя время закуску следует охладить и разделить на порции. Можно подавать к столу и угощаться!

Сочная капуста горячим рассолом с чесноком быстрого приготовления

Чтобы маринованная капуста вышла интересной по вкусу и ароматной, добавьте к ней зубчики чеснока. Приготовление с горячим рассолом заметно упростит и ускорит процесс. Оцените домашнюю кулинарную идею.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 0,6 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Вода – 6 ст.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахар – 40 гр.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Уксус – 80 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбираем необходимый кусок капусты и промываем его под водой.

Шаг 2. Отделяем верхние листья от кочана для удобства.

Шаг 3. Складываем листочки и разделываем их на мелкие кусочки.

Шаг 4. Нарезаем соломкой всю капусту.

Шаг 5. Чеснок освобождаем от шелухи, морковь натираем на терке.

Шаг 6. Кипятим воду с солью и сахаром. Добавляем сюда специи, вливаем уксус и растительное масло. Держим на огне 1-2 минуту и выключаем плиту.

Шаг 7. Все овощи выкладываем в общую посуду и размешиваем.

Шаг 8. Заливаем их горячей жидкостью со специями. Остужаем заготовку и ставим на пару часов в холодильник.

Шаг 9. Спустя время ароматная капуста с чесноком готова. Делите ее на порции и ставьте на стол.

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем горячим способом

Вкусно и оригинально замариновать капусту можно с добавлением сладкого болгарского перца. Горячий способ позволит получить сочный и хрустящий продукт в самый короткий срок. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Вода – 2 ст.
  • Соль – 50 гр.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Уксус – 100 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем белокочанную капусту и мелко шинкуем ее любым удобным способом.

Шаг 2. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками. Продавливаем зубчики чеснока и берем необходимое количество лавровых листьев.

Шаг 3. На средней или крупной терке натираем морковь.

аг 4. Кипятим воду для маринада вместе с солью и сахаром. Вливаем к нему уксус с растительным маслом. Размешиваем содержимое и убираем с плиты.

Шаг 5. Все овощи соединяем в общей посуде. Заливаем их горячим маринадом, вымешиваем и оставляем до полного остывания.

Шаг 6. Сочная маринованная капуста с болгарским перцем готова. Подавайте угощение к столу в охлажденном виде!

Капуста Провансаль быстрого приготовления — 5 классических рецептов


Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев.

Овощи не теряют свои вкусовые качества, остаются ароматными и свежими. Я их подаю заправляя ароматным растительным маслом. Можно приготовить как поесть, небольшое количество, так и впрок, но хранятся они не долго.

Если хотите хранить дольше, то приготовьте квашеную капусту на зиму, или со свеклой, она быстрого приготовления, но очень вкусная. Для меня это аромат осени, спелых сочных овощей. Обожаю эту капусту, буду рада если и вы попробуете это отменное блюдо.

Сегодня я решила поделиться своим проверенным рецептом, и дополнительные, которые, вы также, можете оценить.

Только посмотрите, какие яркие краски осени, так и хочется съесть, жаль что фотографии не передают аромат и вкус блюд.

Капусту для этого рецепта лучше брать белую, сочную. Зеленая не подходит. Морковь берите сочную, сладкую и хрустящую. Перец без повреждений.

Используя качественные овощи вы приготовите потрясающую холодную закуску.

Традиционный вариант

Классический рецепт приготовления капусты «Провансаль» несложный, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или яблочными дольками.

Продукты:

  • морковь — 130 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 120 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • чеснок — 3 дольки;
  • отфильтрованная вода — 230 мл;
  • масло — 120 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Изначально требуется приготовить маринад. В сотейник вылить жидкость, масло, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Довести до кипения. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капусту промыть и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную миску, влить кислоту и горячий масляный раствор.

Корнеплод очистить, нарезать на терке для овощных салатов. Высыпать в капусту. Чеснок очистить и порубить кольцами. Выложить приправы, тщательно размешать. Прикрыть и оставить в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Консервируем капусту на зиму. Капуста на зиму — 9 очень вкусных рецептов в банке от А до Я

Капуста на зиму одна из популярных заготовок. Прекрасная возможность запастись витаминами. В ней очень много полезных веществ, которые нужны организму. В тоже время, она очень универсальная в использования.

Прочитав эту статью, вы точно научить готовить очень вкусную капусту. Солить мы будем в банках, потому что так проще. Ещё вы узнаете, как все секреты вкусной заготовки.

Советую почитать рецепты квашенной капусты. Они подробно описаны в статье https://zdorovakrasiva.com/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya-4-recepta.html . Мне нравится, как автор рассказываете о быстром способе приготовления. Будет интересно.

    Рецепт очень вкусной капусты на зиму в банке

    В конце лето и в начале осени идет урожай овоща. И домохозяйки задумываются о его консервации. Поэтому предлагаю проверенный временем и одобренный домочадцами способ заготовки капусты. Не забываем, что её можно использовать как дополнение к блюда, и как закуску. Прекрасно подходит к картошечке. Аж слюнки текут. Приступаем к разбору.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Капуста — 1,5 килограмм
  • Морковь — 400 грамм
  • Сахар — 2 столовых ложек
  • Соль — 1,5 столовых ложек
  • Уксусная эссенция — 1 десертная ложка
  • Лавровый лист
  • Ацетилсалициловой кислоты — 2 таблетки

Приготовление:

1. Начнём с морковки. Её нужно помыть и очистить. Пропускаем через крупную тёрку. Можете использовать мясорубку с насадкой терки. Как мы и сделаем.

2. Далее идёт шинковка капусты. Можете специальной шинковкой или ножом.

Этот рецепт хорош тем, что он до банальности прост. И продукт не будет пропадать.

3. Смешиваем измельченные овощи. Хорошо перемешиваем. Нужно заранее поставить кастрюлю с водой.

Давить не нужно. А нужно просто, чтобы они смешались. И чтобы сок не дали.

Кидаем лавровый лист. Можно его поломать. И опять смешиваем. Далее заполняем ими стерилизованную на пару банку. А тем временем у нас потихоньку закипает вода

4. Дальше В банку высыпаем сахар и соль. Льём уксус.

Делаем прокол ножом. Прям чтоб достал кончиком до дна.

За счёт такого маневра у нас вода легко и равномерно заполнит всю банку.

5. К этому времени у нас должна закипеть вода. Заливаем ей банку. Аккуратно и не спеша, чтобы не обжечься. Льём небольшими дозами, потому что так вода будет успевать уходить.

6. Когда у вас заполнится банка, делаем ещё проколы ножом по бокам. Проходит по кругу. Вода сразу начнёт уходить. Добавляем ещё кипятка.

7. Кидаем таблетки кислоты и доливаем до верху кипяток. Основную часть сделаем. Теперь можно закатывать металлической крышкой.

Банку переворачиваем и укутываем теплым одеялом. В таком состоянии должна простоять 3 дня . После этого можно отправлять в погреб или кладовку.

Капуста по-корейски — очень вкусный рецепт

В таком исполнение капуста будет уходить на ура. Вы будете не успевать открывать. И при чем хранится она в банках всю зиму. Только в прохладном месте. Вы так же можете использовать ранее сорта. Давайте рассмотрим более подробно.

Ингредиенты:

Количество продуктов рассчитывается на 1 килограмм капусты.

  • Капуста — 1 килограмм
  • Болгарский перец — 2-3 штуки
  • Лук — 1 штука
  • Морковь — 2 штуки
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Растительное масло — 6 столовых ложек
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Соль — 2 столовой ложки
  • Процесс приготовления:

    1. Шинкуем капусту как показано на рисунке ниже. Небольшими кусочками квадратиками. Не надо сильно мелко резать. Складываем в тазик.

    Мой совет: не используете терку для шинковки. Лучше нарежьте вручную ножом.

    2. Следующим идёт морковь. Моем и очищаем. Вы можете использовать специальную корейскую тёрку для неё. Но мы будем использовать кухонный комбайн для измельчения. Кидаем в капусту.

    Подготавливаем болгарский перчик. Нам потребуется совсем немного. Так же моем и очищаем от плодоножки и семечек. Нарезаем довольно крупными кусочками.


Со сладким перцем

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — удивительное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно если подать ее с отварным картофелем.

Продукты:

  • морковь — 0,26 кг;
  • сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
  • капуста — 1,4 кг;
  • чеснок — 2 дольки;
  • чистая вода — 130 мл;
  • сахар-песок — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
  2. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
  3. Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
  4. Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
  5. Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
  6. Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Со сладким перцем

Секреты кулинаров

Уже традиционно перед приготовлением блюда обратимся за помощью к опытным кулинарам. Вот что они нам советуют:

  • Для маринования подходит только сочный вилок, поэтому лучше выбирать осеннюю капусту.
  • Капусту после нарезки обязательно нужно помять руками, чтобы она пустила сок.
  • Дополнить вкус капустного салатика можно свеклой, морковью, чесночными зубчиками, луком, свежей зеленью и любимыми специями.
  • Чтобы капуста быстрее замариновалась, нужно заливать ее теплой или горячей маринадной смесью.
  • Столовый уксус всегда можно заменить яблочным.
  • Чтобы закуска получилась яркой и красивой, нарежьте морковь тоненькой соломкой.
  • Перед подачей к столу нужно сначала слегка отжать капустный сок.
  • В готовую закуску добавляют зелень и лучок.

Капуста кусочками «Провансаль»

Закуска прекрасно восполнит недостаток полезных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное, быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который придется по душе всей семье и друзьям.

Продукты:

  • капуста — 2,4 кг;
  • морковь — 0,23 кг;
  • чеснок — 5 долек;
  • чистая вода — 1,7 л;
  • перец горошек — 8 шт.;
  • лавр — 2 листа;
  • сахар-песок — 120 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • масло — 220 мл;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • свежая зелень — 20 г.

Далее поступаем так:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера.
  2. Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости.
  3. В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту.
  4. Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, свежая морковь, средний зубок чеснока, вода, уксус, рафинированное растительное масло, соль и сахарный песок. Кстати, кто любит, может использовать растительное масло с запахом, то есть нерафинированное, но лично мне такое не нравится.

Первым делом снимаем с капусты жухлые и потемневшие листы, если такие имеются. А затем достаточно тонко шинкуем ее острым ножом. Можно измельчить капусту и с помощью специальной шинковки, но у меня такой нет, к сожалению.

Складываем капусту в большую кастрюлю или миску. Если выберете маленькую, потом будет неудобно все перемешивать.

Насыпаем к капусте соль и сахарный песок. Рукой нужно немного и недолго помять капусту, чтобы она дала сок и стала мягче. Только не сильно, а так, слегка.

После такой процедуры капуста немного размягчится и уменьшится в объеме.

Следом кладем сладкий перец, мякоть которого нарезаем довольно тонкой соломкой.

Ну и морковь по желанию. Ее нужно очистить и нарезать тонкими и длинными брусочками, точнее соломкой.

В конце остается не забыть о чесноке: зубок мы чистим и измельчаем. Как угодно: можно через чеснокодавку, на терке или просто ножом. Я порубила ножом.

Перемешиваем все ингредиенты (я это делаю рукой, но можете и ложкой, если вам так удобнее). Добавляем теплую кипяченную воду, уксус и растительное масло.

Еще раз перемешиваем и пробуем. Не пренебрегайте этим этапом, так как именно сейчас можно скорректировать вкус капусты Провансаль. Может показаться, что в маринаде слишком много уксуса, но это не так: потом все овощи впитают его и тогда наоборот окажется, что его мало. Если нужно подсолите или добавьте сахар – это на вкус каждого.

Плотно прижимаем капусту рукой и кладем наверх плоскую тарелку. Поверх ставим груз – с этим отлично справится литровая банка с водой. Отправляем капусту в холодильник как минимум на 3, а лучше 5-6 часов. У меня капуста Провансаль настаивалась ночь на балконе.

Хочу сказать, что эта закуска чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Но ее получается не так уж и много из килограмма капусты, поэтому можете сразу сделать побольше, соответственно увеличив и остальные ингредиенты. Готовую капусты плотно укладываем в баночки и храним в холодильнике. Как заготовку на зиму капусту Провансаль по этому рецепту я не делаю, так как не вижу смысла: готовить ее очень быстро и всегда можно сделать свежую порцию. У нас свежая капуста зимой всегда продается и стоит дешево.

Приготовьте и вы эту вкусную и пикантную холодную закуску для своей семьи. Мне даже просто с черным хлебом капуста Провансаль очень и очень нравится.

Сделать квашеную капусту сможет любая хозяйка. Однако порой очень хочется приготовить что-то новое и необычное для своей семьи. Предлагаем рассмотреть, как приготовить салат «Провансаль» из капусты с различными дополнительными ингредиентами.

Ниже представленные рецепты отличаются тем, что овощ получается не квашеным, а маринованным. Салат готов уже через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

Данный способ приготовления позволяет сохранить все витамины и полезные элементы в овощах. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Хранить закуску разрешается не более 14 дней. По этой причине готовить овощное ассорти в больших количествах не рекомендуется. В противном случае продукт прокиснет.

Быстро и вкусно

Салат получается витаминизированным и полезным для человеческого организма. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно взять в любом магазине независимо от времени года. Порадуйте своих родных и близких хрустящим салатом.

Продукты:

  • морковь — 100 г;
  • изюм — 2,5 ст.л.;
  • капуста — 3,5 кг;
  • сахар-песок — 180 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • уксус столовый — 130 мл;
  • масло — 180 мл.

Основной ингредиент

  1. Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
  3. Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Со свеклой

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» со свеклой быстрый и вкусный. Закуска получается остренькой, пикантной.

Продукты:

  • чили — 1 стручок;
  • капуста — 1,7 кг;
  • свекла — 0,3 кг;
  • чеснок — 6 долек;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • перец черный — 12 горошин;
  • лавр — 1 лист;
  • сахар-песок — 65 г;
  • соль поваренная — 65 г;
  • уксус столовый — 110 мл.

Порядок работы:

  1. Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать.
  3. Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов.

Со свеклой

Хозяйке на заметку

2. Важно учесть, что зубки чеснока в данном случае нежелательно выжимать сквозь пресс либо рубить ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует именно нарезать слайсами, чтобы маринаду не передался чересчур сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в ее ароматической гамме равноправны все ноты.

3. В этой же смеси для маринования можно часов 7–8 подержать крупно порезанные нижние части салата «Айсберг» (в прикорневой области они плотные, сочные и белые). Потребуется большой, переросший вилок, потому что у тонких и маленьких кочанчиков даже внизу слишком нежные листья, они просто размякнут и приобретут вид скользкой зеленой кашицы.

С яблоком и виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — вкусная, овощная заготовка, сделанная в кисло-сладком масляном маринаде. Для раскрытия максимального вкуса рекомендуется дать постоять салату в холодном месте от 3 до 5 суток и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

Продукты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 200 г;
  • яблоко — 230 г;
  • клюква свежая — 60 г;
  • виноград красный — 130 г;
  • чистая вода — 1,2 л;
  • уксус столовый — 170 мл;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль каменная — 20 г;
  • масло — 200 мл;
  • чеснок — 14 долек;
  • лавр — 3 листа;
  • перец черный — 3 горошины;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • душистый горошек — 3 шт.

Процесс следующий:

  1. Капусту зачистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нашинковать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, помять. Прикрыть и оставить до выделения сока.
  2. Клюкву перебрать, промыть. У моркови тонким слоем счистить кожицу, нарезать на терке. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки.
  3. Выложить все подготовленные овощи, фрукты и ягоды в капусту. Тщательно перемешать.
  4. Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю вылить воду, засыпать крупную соль, сахар-песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Установить на варочную поверхность и довести до кипения. Прогревать в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой.
  5. Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, разлив маринад, закрыть и убрать в холодильник на 4 суток. Закуска готова к употреблению.

С виноградом и яблоками

С клюквой

Салат с красной ягодой получается хрустящим, ароматным и пикантны. Понравится всей семье. Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол в виде самостоятельного блюда. Вкусная еда всегда приподнимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты «Провансаль» с клюквой.

Продукты:

  • капуста — 3,3 кг;
  • морковь — 0,28 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • клюква — 3 ст.л.;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • масло — 120 мл;
  • уксус 9% — 170 мл;
  • сахар-песок — 220 г;
  • соль поваренная — 2,5 ст.л.;
  • лавр — 2 листа.

Поступаем следующим образом:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать ломтиками на терке для овощных салатов. Соединить подготовленные ингредиенты в большом тазике, слегка помяв руками.
  2. В кастрюлю вылить жидкость, масло, кислоту, засыпать соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставить на плиту и довести до кипения. Удалить с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты.
  3. Дольки чеснока очистить от шелухи, нашинковать соломкой или ломтиками. Ягоду перебрать, выложить в дуршлаг, промыть. Переложить подготовленные компоненты в капусту, соединить с горячим маринадом и размешать.
  4. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разместить в холодильник на сутки. Разложить по чистым, обработанным банкам, закрыть и убрать обратно.

С клюквой и сладким перцем

Без уксуса

Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Прекрасно подойдет для разнообразия рациона детей. Разливать готовый рассол необходимо в горячем виде. Готовность блюда определяется по окончании выделения газа в банках. Как приготовить капусту «Провансаль» без уксуса?

  • сахар-песок — 30 г;
  • соль каменная — 30 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • чистая жидкость — 0,9 л;
  • морковь — 250 г.
  1. Овощи тщательно промыть, зачистить и нашинковать соломкой. Разместить в кастрюлю, добавить немного соли, сахара. Помять руками или толкушкой. Плотно выложить в стеклянные банки.
  2. Жидкость вылить в сотейник, засыпать специи. Установить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде разлить рассол по банкам.
  3. Прикрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а после убрать в холод. Ежедневно протыкать содержимое банок в нескольких местах. Данное действие повторяется несколько раз в сутки до тех пор, пока газы не перестанут образовываться.

Рецептов капусты по-провански с каждым годом становится все больше и больше. Хозяйки ежегодно заменяют некоторые ингредиенты, добавляют различные специи. Благодаря этому, вкус итогового блюда немного отличается от классического варианта. Не бойтесь экспериментировать, тогда в зимнее время не придется думать, чем удивить родных и близких.

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Быстрая засолка капусты горячим способом. Маринованная капуста быстрого приготовления

Существует много разных способов засолки капусты: холодный, горячий, квашенной, маринованной, кислой, острой, с морковью, свеклой. Все они заслуживают внимания, и никто не будет спорить, что соленая капуста — самая вкусная традиционная закуска на русском столе, к тому же полезная. Интересный рецепт и фото вкусной быстрой соленой капусты, которая готова за несколько часов, прислала нам Марина Фатеева из города Саратова. Это вкусная засолка капусты быстрым (горячим) способом с добавлением уксуса и чеснока, в рассоле. Да что говорить, это же готовая закуска – салат из капусты с чесноком в банках!

Капуста по Маталийски

Это рецепт быстрой соленой капусты, готовится легко и быстро, капустка получается немного острой и хрустящей.

Для рецепта приготовления маринованной капусты с уксусом и чесноком нам понадобятся:

  • 2 кг (белокочанной),
  • 1 головка чеснока,
  • 1-2 моркови.

Для рассола:

  • 1л воды,
  • 3/4 стакана сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 1/2 стакана подсолнечного масла,
  • 2 столовые ложки уксусной эссенции.

Как приготовить соленую капусту быстрого приготовления

Шинкуем капусту (я обычно для этой цели использую комбайн), трем на крупной терке, режем чеснок (не очень мелко), все это перемешиваем и укладываем плотненько в 3-х литровую банку.

Приступаем к приготовлению рассола :

в воду высыпаем сахар, соль и доводим до кипения, в конце добавляем уксусную эссенцию, снимаем с огня, вливаем подсолнечное масло, все перемешиваем — рассол для быстрой капусты готов.

Заливаем рассол в банку с капустой, оставляем при комнатной температуре, через 5 часов капуста готова, можно пробовать.

Потом соленую капусту в банках обязательно хранить в холодильнике и скушать за 2 недели. Готовится быстро, но и хранится не долго. У меня дома такая маринованная капуста с морковью и чесноком обычно за недельку съедается.

Соленая капуста – одно из востребованных блюд на нашем столе, ведь это не только отличная закуска, но и дополнение к любому гарниру. Однако только умелым хозяйкам с опытом под силу правильно приготовить хрустящую, беленькую капусту.

Существует множество хитростей в процедуре засолки капусты быстрого приготовления: правильно подобранные кочаны, соответствующие пропорции соли, сахара, по необходимости – уксуса, метод шинковки. Все это по итогу приведет к желаемому результату.

Некоторые хозяйки путают засолку и квашенье капусты, однако, это два совсем разных процесса приготовления. Засолка относится к быстрому солению, а квашенье – к длительному, и занимает от одной до нескольких недель.

Капусту солят с добавлением моркови, свеклы, яблок, черного перца и лаврового листа. Перед закладыванием в банку нашинкованные овощи необходимо сильно помять, чтобы выступило как можно больше сока, это ускорит приготовление.

Еще в старину было поверье, чтобы засоленная капуста получилась вкусной, нужно дождаться пока овощ ударит первый мороз. Поэтому не стоит спешить с этим делом.

Быстрая засолка капусты: простой рецепт

Если хотите быстро засолить какие-либо овощи, добавьте в рассол уксус. Этот рецепт быстрой засолки капусты предусмотрен для тех, у кого нет лишнего времени или много места для хранения солений.

Всего за семь – восемь часов у вас на столе будет стоять готовая соленая капуста, хоть на вареники, хоть на борщ или пирог.

Компоненты:

Кочан шинкуем острым ножом или специальным приспособлением. Если у вас оно есть – это значительно ускорит процесс. Очищаем морковь и трем на самой крупной терке. Чеснок помещаем в металлическую миску, накрываем блюдцем и трясем, прилагая усилия, открываем и извлекаем его уже без шелухи.

В большой чашке разводим рассол: смешиваем соль, растительное масло, сахар, перец и уксус, вливаем кипяченую воду. Размешиваем так, чтобы полностью все растворилось. Шинкуем слайсами чеснок.

Все подготовленные овощи кладем в глубокую миску, слегка обминаем руками и заливаем полученным маринадом. Накрываем миску большой крышкой, на нее устанавливаем гнет и оставляем на два – три часа.

Перемешиваем, снова прикрываем. Через семь часов можно подавать готовую капусту к столу.

Как засолить капусту кусками со свеклой

Капусту можно солить не только мелко нашинкованную с добавлением моркови, но и большими кусками со свеклой. Это соленье используют для открытых пирогов, пирожков, варят щи, с ним тушат мясо и рыбу.

Компоненты:

  • Капуста – 3.5 кг;
  • Свекла – 0.5 кг;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Корень хрена – 2 шт.;
  • Соль – 100 г;
  • Сахар – 0.5 стакана;
  • Перец горошком – 6 шт.;
  • Лист лавра – 5 шт.;
  • Гвоздика – 3 зерна;
  • Вода – 2 л.

Для этого рецепта засолки капусты быстрого приготовления лучше всего брать крупную и тугую головку, ее нарезаем крупными кусками. Свеклу моем и очищаем, измельчаем небольшими кубиками. В остывшей кипяченой воде разводим рассол: соль, гвоздика, сахар, перец, лист лавра. Почищенный чеснок давим через пресс.

Смешиваем все подготовленные овощи, заливаем маринадом и накрываем сверху тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чем сама миска, чтобы плотно придавливала капусту. Сверху кладем тяжелый камень или ставим банку с водой, так чтобы получился гнет.

Отправляем соленье в темное прохладное место на двое суток. Затем раскладываем закуску в стеклянные банки и закрываем пластмассовой крышкой. Оставляем храниться в холодном подвале или холодильнике.

Попробуйте приготовить . Мы подготовили неплохую подборку рецептов из песочного, заливного или слоеного теста. Экспериментируйте вместе с нами!

Прочитайте как правильно приготовить салата «Осенний» из овощей на зиму.

Вы пробовали варенье из еловых шишек? его приготовить, это отличная сладость которая повышает иммунитет.

Маринуем овощи без уксуса

Сам процесс довольно трудоемкий, необходимо подготовить все овощи, пряности, тару, рабочий инвентарь, хорошо заточить ножи. Ведь нашинковав овощи, сразу же необходимо плотно набивать ими банку.

Компоненты:

  • Капуста – 3 шт.;
  • Морковь – 6 шт.;
  • Лист лавра – 10 шт.;
  • Перец черный – упаковка;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Вода – 2.5 л.

Рассмотрим подробнее быстрый способ засолки капусты без уксуса. В подогретой кипяченой воде растворяем соль и сахар, после этого процеживаем все через марлю и оставляем окончательно остывать.

С кочана снимаем верхние подпорченные листы, разрезаем его напополам и шинкуем тоненькими длинными полосками. Все складываем в большую эмалированную миску.

Моем морковь и очищаем от кожуры, измельчаем на терке, добавляем в емкость. Сверху посыпаем специями.

Мнем нашинкованные овощи, прилагая физическую силу, возможно понадобится несколько подходов, все зависит от сочности овощей. В готовые простерилизованные банки плотно наталкиваем полученную смесь.

Чем туже вы это сделаете, тем быстрее приготовится ваша капуста. Сверху заливаем рассолом, прикрываем пластмассовой крышкой, но неплотно, и ставим банки в миски в тепло. Дня через три закуска будет готова. Периодически необходимо пронизывать засолку деревянной палкой, чтобы выпустить воздух.

Капуста готова!

Хрустящая капуста за два дня

В различных источниках можно найти множество рецептов приготовления соленой капусты, однако не всегда она получается хрустящей и вкусной. Часто она получается мягкой, не достаточно соленой и почему-то – серой. Чтобы избежать такого результата, возьмите себе на заметку именно этот рецепт, который не подводит никогда.

Компоненты:

  • Капуста – 1 шт.;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 2.5 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Укроп сушеный – 2 ч. л;
  • Морковь – 1 шт.

В остывшей кипяченой воде растворяем крупную йодированную соль и сахар. Капустный вилок разрезам напополам и острым ножом начинаем шинковать как можно тоньше. Если попадаются толстые прослойки откладывайте их в сторону.

Морковь промываем от грязи и чистим при помощи металлического скребка, это значительно сэкономит ваше время и снятый слой будет тоньше, чем от ножа. Измельчаем подготовленный овощ на терке.

Складываем подготовленные продукты в большую кастрюлю с высокими бортами, обминаем руками и заливаем рассолом.

Прикрываем крышкой и оставляем засаливаться на сорок восемь часов, периодически открывая и пронизывая деревянной палочкой для суши, чтобы выходил воздух.

Готовую капусту быстрого приготовления раскладываем по банкам, накрываем крышкой и ставим храниться в холодильник.

Солим капусту горячим способом

Существует очень быстрый метод засаливания капусты с использованием определенных овощей и фруктов. Уже через несколько часов, максимум – суток, блюдо будет готово.

Компоненты:

  • Капуста – 2 кг;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Яблоки – 3 шт.;
  • Клюква – 100 г;
  • Соль – 2.5 ст. л.;
  • Уксус – 50 мл;
  • Масло – 1 стакан;
  • Вода – 1 л;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сахар – 250 г.

Срезаем верхний слой листьев с кочана, по необходимости срезаем подпорченные участки. Очищаем чеснок, морковь и яблоки. Фрукты лучше брать не сладкие, а кислые – семеренко или антоновку. Шинкуем капусту полосками, а остальные продукты – тонкими слайсами. Выкладываем подготовленные продукты слоями в большую эмалированную миску: капусту, морковь, клюкву, завершаем яблоками. По этой схеме делаем несколько слоев.

В металлической посуде смешиваем все оставшиеся ингредиенты, ставим на огонь и кипятим пять – семь минут. Заливаем горячим маринадом нашинкованные овощи, накрываем деревянной крышкой и устанавливаем гнет. Вот такой рецепт засолки капусты горячим способом быстрого приготовления.

  1. Если вы попробовали немного капусты из банки и вам она показалась недостаточно готовой, оставьте ее еще на полчаса – час и снова пробуйте, ведь процесс брожения происходит непрерывно, и вкус быстро меняется;
  2. Для качественного засола необходима только крупная соль, мелкая – не годится;
  3. В период брожения овощи нужно полностью покрыть маринадом. Если верхний слой сухой – увеличьте гнет или долейте еще жидкости в банку;
  4. Чтобы капуста хорошо засолилась, рекомендуется готовить ее на растущую луну;
  5. Самая подходящая посуда для засолки – деревянная бочка;
  6. Если оставить закуску бродить в холодном помещении, время приготовления может увеличиться на несколько дней;
  7. Если в процессе брожения не выпускать воздух, то капуста быстрого приготовления получится с горьковатым привкусом;
  8. Появившуюся на поверхности банки пену следует убирать дырявой ложкой, как только она перестала появляться – засолка готова.

Приятного аппетита!

Среди множества вариантов маринования капусты самым быстрым и простым, безусловно, является капуста в горячем рассоле. Рецепт требует минимум времени и усилий на приготовление. Все, что вам нужно будет сделать, это порезать капусту ломтиками, добавить к ней морковку и чеснок, и залить горячим рассолом. Похожим способом маринуется капуста в рассоле в банке. Но существенным минусом такого варианта можно назвать довольно длительное ожидание готовности – есть её можно было только дня через 3-4. Капусту же, маринованную горячим способом, можно будет пробовать уже через сутки. Капуста получается вкуснейшая! Сладко-остренькая, хрустящая и ароматная – оторваться невозможно!

Ингредиенты:

  • капуста свежая (белокочанная, лучше не поздних сортов) – 1 кочан на 1,7-2 кг,
  • морковь – 250-300 г,
  • чеснок – 6 крупных долек,
  • острый перчик – небольшой кусочек (по желанию).

На рассол:

  • вода – 1,5 л,
  • сахар – 7 ст. л.,
  • соль – 2,5-3 ст. л.,
  • перец горошком (можно молотый) – 1 ч. л.,
  • уксус (70%) – 1,5 ст. л.

Как приготовить капусту в горячем рассоле

Начнем с капусты. Обираем кочан от верхних листьев, разрезаем его пополам и тщательно промываем каждую половину под проточной водой.


Затем даем воде полностью стечь, обсушиваем капусту и разрезаем каждую половину сначала пополам вдоль, после на 3-4 части каждую четвертину. Размеры частей правильно будет регулировать непосредственно при разрезании. У меня с кочана весом 1,9 кг вышло 6 частей с одной половины и 8 с другой.


Морковь. Её количество тоже можно регулировать на свой вкус, у меня получается около 150 г моркови на 1 кг капусты. Очищаем морковку, моем и обсушиваем. Чеснок очищаем, острый перчик (если хотите придать немного остроты вашей капусте) тоже споласкиваем и обсушиваем.


Далее в объемную кастрюльку укладываем кусочки капусты. Можно оставить их цельными капустными «стопочками» или же разобрать их на отдельные листочки полностью либо частично – на ваш выбор. Затем к капусте докладываем шинкованную соломкой морковь. Шинковать можно теркой с крупными зубцами или нарезать её тонкой длинной соломкой, используя двустороннюю овощерезку или терку для корейской моркови. У меня – тонкая длинная соломка, полученная овощерезкой.


Теперь закидываем в кастрюлю к капусте и моркови чеснок, порезанный тонкими ломтиками, и порезанный мелко кусочек острого перца. Перемешиваем овощи, чтобы морковная соломка и чеснок распределились между капустными ломтиками.


Дело осталось за малым – приготовить рассол-маринад. Для этого в кастрюлю насыпаем сахар и соль, докидываем горошины перца (или пере молотый).


Заливаем это все кипятком, ставим кастрюльку с маринадом на плиту и даем ему закипеть.


Как забулькает – доливаем в маринад уксус, выдерживаем его на плите секунд 15 и этим кипящим маринадом сразу заливаем капусту.


Осторожно, дабы не обжечься, укрываем капусту тарелкой и ставим на неё гнет. Спустя 3-4 часа, когда маринад настоится, можно попробовать его на вкус и отрегулировать количество того или иного компонента по своим предпочтениям.


Все. Через сутки капуста будет готова! Для капусты поздних сортов (с плотными кочанами и жесткими листьями) советую увеличить время маринования часов на 8-10.


Приветствую всех кулинаров! Сегодня мы будем мариновать капусту. И не просто мариновать, а делать это быстро. Уже через несколько часов такую кисло-сладкую закуску можно будет подавать к столу. Времени на приготовление уходит мало, а результат будет потрясающий. Тем более можно сразу сделать большое количество такого овощного салата, чтобы хватило на несколько дней. А это, согласитесь, весомый плюс в бешеном ритме нашей жизни.

Сразу предупреждаю, все 9 рецептов, описанные ниже, очень вкусные. Не знаю даже, как Вы будете выбирать. Капуста в любом случае получится хрустящей, сочной, с приятной кислинкой, иногда острой, а иногда сладкой. Эти оттенки вкусов всегда можно отрегулировать сахаром и жгучим перцем чили.

Предлагаю приготовить маринованную капусту достаточно быстро — она будет готова уже через 4 часа. Для сладости и облагораживания вкуса добавляются болгарский перец и морковь. Все овощи заливаются горячим маринадом, чтобы ускорить процесс приготовления. При этом сохраняется хруст и сочность.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг
  • морковь — 300 гр.
  • болгарский перец — 200 гр.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • вода — 750 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • подсолнечное масло — 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1.Плотный вилок капусты мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке, а болгарский перец нарежьте соломкой. Все овощи сложите в одну большую тару, в которой будет удобно перемешивать.

2.Чеснок очистите и выдавите через пресс в общую массу. Лавровый лист поломайте и тоже положите к овощам. Отправьте в салат и душистый перец. Тщательно перемешайте, можно немного руками подавить капусту, но не слишком. Переложите заготовку в посуду, где будет происходить маринование.

3.Поставьте воду на плиту и вскипятите ее. В кипящую воду добавьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Влейте растительное масло и выключите нагрев. Налейте в рассол уксус и размешайте.

4.Залейте салат горячим маринадом. Поставьте сверху тарелку и небольшой пресс. Главное добиться, чтобы вода полностью покрывала овощи. Оставьте вкусную закуску на 4 часа, по желанию можно дать и больше постоять. Но, если уж очень хочется отведать, то через 4 часа уже можно накладывать промариновавшуюся капусту по тарелкам. Хрустите на здоровье!


Хрустящая и сочная капуста в 3-х литровой банке под горячим маринадом

Этот рецепт на удивление простой. Из растений понадобится только морковь и капуста. Плюс нужно будет приготовить маринад. Именно горячий рассол позволяет замариноваться овощам быстро. Если же делать холодную заливку — время на приготовление увеличится в несколько раз. Не переживайте, ничего не сварится и не станет мягким. Наоборот, овощи будут очень хрустящие, сочные, в меру кисло-сладкие.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • капуста — 2,5 кг
  • морковь — 200 гр.
  • вода — 1,2 л
  • сахар — 1/2 ст. (100 гр.)
  • уксус 9% — 110 мл
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • крупная соль — 1 ст.л. с горкой

Способ приготовления:

1.Капусту мелко нашинкуйте. В этом рецепте не нужно нарезать ее крупно, а так, как для . Морковку натрите на крупной терке.

Чтобы кусочки получались ровные и красивые, при натирании делайте движения только сверху вниз.

2.В большом тазу или миске смешайте подготовленные овощи. При этом их не нужно мять, добиваясь смягчения или появления сока. Просто руками перемешайте до однородности, оставляя кусочки твердыми.

3.Сложите получившуюся массу в трехлитровую банку, слегка утрамбовывая рукой, чтобы не было пустот.

Удобно брать стеклянную тару с широким горлышком — так и накладывать легче, и стол вокруг будет чище.

4.Осталось сварить маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, столовый уксус и растительное масло, всыпьте сахар и соль. Если будете использовать соль экстра, то ее нужно брать меньше, чем крупной. Поставьте на огонь кастрюлю и доведите до кипения жидкость. При этом перемешивайте содержимое, чтобы растворить соль и сахар.

5.Горячий маринад залейте в банку, наполненную овощами. Заливайте постепенно, чтобы стекло не лопнуло. Вода должна полностью покрывать капусту. Закройте капроновой крышкой емкость и оставьте на столе при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени можно уже есть этот вкусный салат с приятным хрустом. Дальше хранить закуску нужно в холодильнике до опустошения банки. А опустеет она быстро, поверьте, ведь это очень вкусно!


Как приготовить сладкую маринованную капусту с болгарским перцем за 2 часа

Этот рецепт из разряда самых быстрых, потому что готовое блюдо уже можно будет есть через 2 часа. Болгарский перец в составе дает особенный сладковатый вкус и красоту готовому салату. Из предложенного количества продуктов получится 2 л готовой закуски.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • вода — 0,5 л
  • уксус 9% — 6 ст.л.
  • сахар — 7 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 80 мл

Как приготовить:

1.Все овощи нужно тщательно вымыть. У перца удалить семенную коробку и нарезать его соломкой. Морковь натрите на крупной терке, а капусту тонко нарежьте кухонным ножом или воспользуйтесь специальным ножом для шинковки.

Такой салат можно приготовить и в зимнее время, используя замороженный перец. Только побеспокойтесь летом о заморозке: нарежьте этот овощ, сложите в пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру.

2.Смешайте все измельченные ингредиенты и сложите их в банку. В нашем случае понадобится двухлитровая тара. Укладывайте салат плотно, немного придавливая овощи рукой или картофелемялкой. Но сильно утрамбовывать не следует.

3.Для приготовления маринада вылейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль, сахар и постное масло. Вскипятите, растворите сыпучие компоненты. Налейте уксус и выключите огонь. Влейте горячую заливку в капусту, заполняя банку доверху. Закройте капроновой крышкой или винтовой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

4.И уже через пару часов можно подавать к столу этот вкусный салат — хрустящий, сочный, сладкий, с приятной кислинкой. Приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» горячим рассолом (видео-рецепт)

Предлагаю испробовать еще один быстрый рецепт маринованной капусты, называется он «Провансаль». Как только горячий рассол остынет, такую закуску можно подавать на стол. Она не будет иметь сильный уксусный запах, при этом получится в меру кисло-сладкая. Детям такой салат очень нравится (кстати, если делаете для детей, используйте натуральный фруктовый уксус).

Особенность этого рецепта — наличие чеснока в рассоле, который придает особенный аромат. Попробуйте приготовить. А пошаговый процесс посмотрите в видео.

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3/4 ст. (200 гр.)
  • уксус 9% — 1/2 ст. (125 мл)
  • подсолнечное масло — 170 мл (10 ст.л.)

Капуста по-корейски крупными кусками – лучший рецепт в домашних условиях

Салаты по-корейски очень популярны. Когда идешь по рынку в рядах, где продаются подобные блюда, сразу же начинается слюноотделение — запах стоит очень аппетитный. Кстати, я уже писала, как приготовить . Этот же рецепт маринованной капусты достаточно оригинален. Во-первых, цвет у салата будет ярко-розовый, во-вторых будет крупная нарезка, что в разы сокращает время на приготовление.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,5 л
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст.
  • растительное масло — 0,5 ст.
  • красный острый перец — 1 шт.
  • уксус 9% — 150 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Капусту помойте, удалите верхние листья. Выбирайте небольшой кочан. Разрежьте вилок на 8 частей: сначала пополам, затем каждую часть на 4 кусочка. Кочерыжку вырезать не нужно, нарезайте вместе с ней.

Если хотите, можете нарезать капусту на квадратики в 3-4 см, тогда она будет похожа на лепестки роз.

2.Очищенную свеклу натрите на крупной терке, а чеснок нарежьте кубиком.

3.В большую емкость начинайте укладывать овощи слоями. Сначала положите капусту, посыпьте ее чесноком и свеклой, также добавьте кусочек горького перца. Дальше повторите все слои.

4.Приготовьте маринад. В воду всыпьте сахар, соль и лавровый лист, а также налейте подсолнечное масло. Поставьте на огонь и вскипятите. При этом помешивайте, чтобы на дне не оставалось не растворенной соли.

5.Снимите с огня маринад, влейте в него уксус. Залейте салат получившимся рассолом. Накройте тарелкой овощи и поставьте гнет (можно 3-х литровую банку с водой или с , к примеру).

6.Оставьте на сутки в таком виде, затем уберите гнет и дайте промариноваться еще 2 суток. И уже через три дня такую яркую и вкусную капусту можно подавать к столу. К этому времени она наберется в достаточной мере сахара и уксуса, также остроты и пряности. Аромат будет очень вкусный, такая закуска очень быстро съедается. Перед подачей останется только нарезать ее на удобные кусочки.


Рецепт капусты с морковью, уксусом и растительным маслом

Выбирайте для этого рецепта зимние сорта капусты. Кочан должен быть плотным, твердым. Из молодых овощей не получится хрустящего салата, они слишком размягчатся. Маринад здесь будет с ароматными специями — черным перцем и лавровым листом.

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5-3 кг
  • морковь — 3-4 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • вода — 1 л
  • растительное масло — 170 мл
  • сахар — 160 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец черный горошком — 20 шт.
  • уксус 9% — 150 мл

Способ приготовления:

1.Морковь почистите и натрите на крупной терке. Большой кочан капусты нашинкуйте. Подготовленные овощи сложите в большой эмалированный таз или кастрюлю. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Сильно мельчить его не нужно. Положите кусочки чеснока к остальным ингредиентам.

Чтобы чеснок быстро почистился, положите его предварительно на 10 минут в холодную воду.

2.Руками перемешайте салат до однородности. Никаких специй в него добавлять не нужно, не нужно солить и давить для получения сока. Переложите получившуюся массу в тару, где будете мариновать закуску и рукой придавите для плотности.

3.Для приготовления маринада вылейте воду в кастрюлю, добавьте к ней сахар, соль, лаврушку, перец горошком и растительное масло. Перемешайте и поставьте закипать. В кипящий рассол влейте уксус, выключите нагрев и залейте капусту.

4.Накройте перевернутой тарелкой заготовку, придавите и поставьте небольшой груз (например, пол-литровую банку с водой), чтобы маринад покрывал овощи. Оставьте салат на 12-14 часов на кухонном столе пропитаться заливкой.

5.Вот и все, быстрая и вкусная капуста, маринованная с чесноком и морковью, готова. Уберите ее на хранение в холодильник и подавайте к любым блюдам, она сочетается абсолютно со всем.

Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

Чаще всего цветную капусту жарят в кляре для ежедневного меню. Сегодня я предлагаю ее замариновать, сделать остренькой и пряной. Это один из лучших рецептов приготовления этого овоща. А на зиму можно сделать (рецепт доступен по ссылке). Кстати, уксус не понадобится.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2,5 кг
  • морковь — 1 шт. маленькая
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • петрушка — 3-4 веточки
  • сушеный укроп (можно зонтик) — 2 шт.

Для рассола:

  • вода — 3 л
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • сахар — 3 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 2 шт.
  • черный перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Сложите в кастрюлю и залейте кипятком на 30 секунд (немного пробланшируйте). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2.Для приготовления маринада налейте в кастрюлю воду и положите в нее соль и сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, вскипятите и проварите 3-4 минуты, чтобы вода набралась ароматов специй.

3.Такую закуску солят в банках, которые должны быть чистыми, вымытыми с содой. На дно двухлитровой банки положите пряности: пару лавровых листов, несколько горошин черного перца, три горошины душистого перца, веточку укропа с семенами, стручок острого перца без семян, 3-4 зубчика чеснока, два длинных кусочка морковки и пару веточек зеленой петрушки (по желанию).

Специи кладите по вкусу. Если не едите острую пищу, то уменьшите количество перца чили. Если не любите запах лаврушки, то можно обойтись и без нее.

4.Начинайте укладывать в банку соцветия капусты. Когда наполните емкость до половины, нужно будет положить еще немного специй, но в меньшем количестве. Дальше продолжайте укладывать главный ингредиент. Сверху положите небольшой кусочек острого перца, пару зубчиков чеснока, кусочек морковки и веточку петрушки. Таким же образом поступите со второй банкой.

5.Горячим рассолом залейте заготовки до верху, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Затем хранить необходимо в холодном месте. Есть такую капусту можно через 3-4 дня, когда она хорошенько просолится.

Очень вкусная капуста со свеклой по-грузински (по-гурийски) без уксуса и без масла

Это традиционный грузинский рецепт, называется капуста по-гурийски, по названию одного из районов Грузии. Приготовить такую закуску не сложно, нужно следовать определенным правилам, о которых я напишу. Особенность этого блюда — крупные кусочки, которые нарезаются вместе с кочерыжкой, отсутствие уксуса и масла в маринаде. Получается очень полезное кушанье из сырых овощей, которое готовится путем сквашивания.

Ингредиенты:

  • средние кочаны капусты — 2 шт. (2 кг)
  • свекла — 4 шт. (500 гр.)
  • зелень сельдерея — 1 пучок (100 гр.)
  • чеснок — 2 головки
  • острый красный перец — 1 шт.
  • душистый перец горошком — 1 щепотка
  • черный перец горошком — 1 щепотка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль — 2,5 ст.л.

Приготовление:

1.Очень важно взять правильную капусту: она должна быть плотной и тугой. Лишние верхние листья снимите. Разрежьте каждый вилок сначала пополам, затем каждый кусочек разрежьте еще на 4 части. Кочерыжку оставьте, чтобы она скрепляла листья и они не распадались.

2.Теперь нужно пробланшировать каждую отрезанную часть. Для этого вскипятите воду в кастрюле и немного ее подсолите. В кипяток опускайте по 4 кусочка капусты и держите их там ровно 3 минуты, не больше. Иначе получите вареный продукт. Шумовкой достаньте из воды ошпаренные кусочки и сложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Повторите эту процедуру с остальными частями.

Бланширование уберет горечь и специфический запах.

3.Теперь приготовьте рассол. Для него понадобится 2 литра воды, которую нужно вскипятить. В кипяток положите две с половиной столовые ложки соли, черный и душистый перцы горошком, лавровый лист и весь пучок сельдерея. Причем зелень не нужно нарезать, кладите целиком. Снова дождитесь закипания воды и можно выключать газ.

4.Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками. Острый перец разрежьте на 4 части и удалите семена.

5.Овощи маринуются в трехлитровой банке. На дно стеклянной емкости положите два кружочка свеклы и кусочек жгучего перца, 2-3 зубчика чеснока. Сверху положите кусочки капусты в один слой (около 3 частей). Далее — опять свеклу и чеснок, сверху — белокочанку. И так продолжайте до самого верха. Старайтесь укладывать все кусочки поплотнее.

6.Сверху должна находится свекла. Залейте сваренным рассолом заготовку. Сельдерей положите сверху, свернув его колечком. Прикройте крышкой, но не закрывайте плотно. Накрыть нужно, чтобы не попадала пыль (можно прикрыть блюдцем или марлей). При солении жидкость может немного вытекать из банки, поэтому поставьте ее в миску.

7.Оставьте банку в теплом месте на 3-4 дня. А потом уже можно пробовать, что получилось. Из такой капусты можно сделать салат, заправив его растительным маслом, или есть в аутентичном виде. Получается вкусно и полезно. Попробуйте приготовить!

Рецепт маринованной пекинской капусты кусочками. Готовим за сутки

Пекинская капуста имеет более нежный вкус, чем белокочанная. А в маринованном исполнении она превосходна. У нее появляется приятный пряный вкус, пикантная острота, сочность. Вполне возможно, что этот рецепт настолько Вам понравится, что станет частым гостем на ежедневном и праздничном столе.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 500 гр.
  • морковь — 100 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — 70 мл
  • уксус 9% — 2 ч.л.
  • кориандр молотый — 1/2 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Пекинку помойте и разделите на 4 части. Теперь нарежьте ее на крупные кусочки-квадратики. Морковь в этом салате будет красиво смотреться, если натереть ее на терке для корейских блюд. Чеснок раздавите ножом и мелко порубите его.

2.Сложите в большую миску измельченные овощи и всыпьте к ним молотый кориандр.

Если хотите получить более насыщенный аромат, то возьмите зерна кориандра, немного прогрейте их на сухой сковороде и потолките в ступке.

3.Для приготовления маринада не нужна вода. В сотейник налейте уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Нагрейте эти компоненты, чтобы растворились сыпучие кристаллы. Не забывайте помешивать.

4.Залейте горячей заливкой капусту с морковкой и очень хорошо размешайте. Оставьте салат на столе до остывания. Затем накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки. На следующий день достаньте это хрустящее блюдо и наслаждайтесь!

Как видите, приготовить маринованную капусту быстрым способом очень просто. Для этого просто нужно знать некоторые нюансы:

  • для быстрого маринования капусту нужно заливать горячим рассолом
  • для обогащения вкуса можно добавлять болгарский перец, морковь, чеснок, свеклу
  • специи кладутся по вкусу. Чаще всего используют черный и душистый перцы, лавровый лист, кориандр, тмин, имбирь, острый стручковый перец. Список можно продолжать еще долго, экспериментируйте и находите идеальный баланс вкуса и аромата.
  • не спешите сразу есть приготовленный салат. Дайте ему некоторое время промариноваться.

На этом прощаюсь и жду в гости в следующей вкусной статье! Всем приятного аппетита!

Горячая засолка капусты – одна из разновидностей заготовки этого овоща. Горячий способ дает возможность в наиболее короткий срок получить готовое блюдо. Буквально сутки настаивания в маринаде или рассоле, и у Вас на столе прекрасная закуска. Соленая капуста как зимняя заготовка вот уже много лет не теряет своей актуальности. Ведь, кроме того, что ею можно просто угощаться, так и готовить с ней различные блюда (салаты, вареники, пироги и др.). Поэтому заготовке капусты и уделяется так много внимания.

Рецепт «Быстрая засолка капусты горячим способом»

Благодаря данному рецепту Вы сможете довольно быстро приготовить вкусную, хрустящую соленую капусту, да ещё и с ароматным болгарским перцем. Такой заготовкой непременно нужно порадовать близких и гостей. Для горячей засолки капусты понадобится:

0,25-0,3 кг белокочанной капусты,

100 г моркови,

100-150 г перца болгарского.

А для рассола на 1 литр воды берется:

25 г соли,

40 г сахара.

Капуста перед засолкой мелко шинкуется. Кстати, для рецепта прекрасно подходит и краснокочанная капуста. Оба варианта выходят потрясающе вкусными. Далее морковь чистится, моется и натирается на терке. Болгарский перец очищается от семян и плодоножек и нарезается тонкой соломкой. Овощи перемешиваются и плотно укладываются в подготовленные (стерилизованные, сухие) банки, после чего заливаются горячим рассолом. Для рассола в отмеренном объеме воды растворяются крупники соли и сахара, и, поставив на умеренный огонь, рассол доводится до кипения и кипятится 2-3 минуты. Спустя сутки будет готова. Её можно подавать на стол вместе с отварной свеклой или с консервированным зеленым горошком. Рецепт получается очень легким, низкокалорийным.

А если соление выполнено из краснокочанной капусты, то одним своим видом оно будет вызывать превосходный аппетит. Технология засолки аналогична рецепту заготовки белокочанной капусты. Можно также добавить при засолке и другие овощи или ингредиенты. Например, клюкву, которая содержит в себе природный антисептик, препятствующий развитию гнилостных бактерий и плесени. С ягодами клюквы капуста приобретет тонкой, особенный, пикантный привкус. Клюква закладывается в банки вместе с основным продуктом, и далее засолка ведется обычным способом. Попробуйте поэкспериментировать, и засолка капусты непременно порадует Вас своей сочностью и хрустящим вкусом.

Рецепт «Засолка капусты горячим рассолом с уксусом»

Капусту для рецепта с уксусом лучше взять белокочанную, так как она более сочная и сладкая. Вилок шинкуется. Морковь натирается на крупной терке. Моркови к капусте можно добавлять сколько угодно; но обычно на 1 капусту берется 1 крупная морковь. Овощи между собой перемешиваются, и ими набивается подходящая по объему емкость. Обычно рецепт горячей засолки заготавливается небольшими количествами – одна трех- или двухлитровая банка; так как такой капусте желательно не перележивать, иначе она потеряет свои отменные вкусовые качества и перекиснет.

На 2-литрвую банку готовится примерно 0,5 литра рассола. Для него в отдельную кастрюлю наливается вода, и, как только она закипит, в неё добавляется 1 ст.л. с горой соли и 2 ст.л. сахара. Специи должны раствориться в воде, а рассол – закипеть. Сняв его с огня, в него вливается 2 ст.л. столового уксуса, и горячий рассол заливается в банку к капусте. Данный должен настояться сутки при комнатной температуре. Подавая за стол соление, капусту нужно полить нерафинированным растительным маслом и добавить к ней немного репчатого лука, порезанного кольцами.

Рецепт «Пряная засолка капусты горячим способом»

Рецепт наиболее приближен к традиционной засолке капусты. Чтобы приготовить такую капусту горячего соления потребуется:

1 крупный кочан или 2-3 кг капусты,

3 моркови,

1 ст.л. сухих семян укропа,

1 ч.л. черного душистого перца,

Полстакана чеснока,

1,5 л воды,

2 ст.л. соли,

1 стакан сахара,

1 ст.л. уксуса.

Все перечисленные для соления овощи подготавливаются таким образом. Капуста режется кубиками по 3-5 см или же толстой соломкой. Чищенная и вымытая морковь натираются на крупной терке. Затем капуста и морковь помещаются в стерилизованные банки. Туда же добавляется и давленый чеснок с сушеными семенами укропа. Далее готовится рассол. В прокипяченную и остуженную воду добавляется соль, сахар и уксус; она доводится до кипения и заливается к овощам в банки. Рассол, заливаемый к капусте, обязательно должен быть кипящим, только что снятым с огня. Банки после заливки горячего рассола сразу же закатываются. Хранится данная заготовка даже при комнатной температуре.

Рецепт пряной традиционной засолки можно ускорить и довести до готовности блюдо «Засолка капусты горячим способом» за сутки-двое. Для этого будут нужны те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, и к ним добавляется ещё 1 ст.л. растительного масла. Отличается немного и технология приготовления. Подготовленные овощи укладываются в толстостенную кастрюлю, заливаются горячим рассолом и накрываются крышкой, на которую ставится гнет. Заготовке достаточно будет постоять 1-2 дня в теплом месте, и можно употреблять её. Для хранения быстрый рецепт убирается в холодильник или холодный погреб.

Секреты «Как приготовить горячий способ засолки капусты »:

Для засолки лучше использовать капусту поздних сортов, используя крупные кочаны. С неё обязательно нужно удалить верхние листья, даже если они и кажутся целыми и свежими.

Если для заготовки капуста не шинкуется, а нарезается кубиками, то её предварительно желательно тщательно отжать, чтобы она пустила сок. И в любом случае при укладывании в банки или в кастрюлю требует уплотнения.

Как видно из описанных рецептов, ничего сложного в засолке капусты горячим способом нет! И если строго придерживаться рецептуры, то Ваши заготовки непременно получаются: приобретут потрясающий вкус и сохранят в себе ту присущую исключительно соленой капусте хрусткость!


Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс на 2х дисках «1000 лучших фото рецептов».

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться.

Капуста провансаль горячий маринад — Строй Обзор

На чтение 8 мин Просмотров 79 Опубликовано

Для быстрого приготовления маринованной капусты не нужно знать тайн кухни. А вот чтобы выбрать правильно капусту для маринования или засолки, нужно знать некоторые правила. Капусту берите поздних сортов, маринованная она получится тугой и хрустящей. При выборе капусты обратите внимание на наличие зелёных листьев: если таковые отсутствуют, есть вариант того, что она была приморожена и плохие листья просто удалили и выбросили.

Мариновать капусту будем горячим способом: заливать горячим маринадом, поэтому через 6 часов она будет готова к употреблению.

Вариант нарезки лучше взять длинными полосками.

Традиционно для вкуса добавим морковь.

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты «Провансаль»:

  • белокочанная капуста поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
  • морковь — 1 штука,
  • лавровый лист — 2-3 штуки,
  • перец горошком – 6-8 штук,
  • масло подсолнечное — 1 стакан,
  • чеснок – 2-4 зубчика,
  • уксус — 1 стакан,
  • сахарный песок — 1 стакан,
  • вода — 1 литр,
  • соль — 2 ст. ложки.

Как быстро приготовить маринованную капусту:

1) С качана снять повреждённые и порченые листья. Помыть под проточной водой. Нашинковать тонкими полосками весь кочан капусты. Использовать специальные ножи для шинковки капусты или комбайн. Не мять с солью!

2) Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке или тёрке для моркови по-корейски.

3) Чеснок очистить от шелухи.

4) В посуду, в которой будет происходить маринование капусты, сложить все ингредиенты. Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 литр воды закипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой, меньшей по диаметру посуды, в которой маринуется капуста, и придавить гнётом. Использовать в домашних условиях можно банку, наполненную водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая маринованная капуста уже готова к употреблению.

Когда мариновать капусту по лунному календарю?

В народе ходит поверье, что для долгого хранения капуста хорошо получается в новолуние, а для каждодневного употребления – в полнолуние. Квасьте и маринуйте капусту правильно.

Для быстрого приготовления маринованной капусты не нужно знать тайн кухни. А вот чтобы выбрать правильно капусту для маринования или засолки, нужно знать некоторые правила. Капусту берите поздних сортов, маринованная она получится тугой и хрустящей. При выборе капусты обратите внимание на наличие зелёных листьев: если таковые отсутствуют, есть вариант того, что она была приморожена и плохие листья просто удалили и выбросили.

Мариновать капусту будем горячим способом: заливать горячим маринадом, поэтому через 6 часов она будет готова к употреблению.

Вариант нарезки лучше взять длинными полосками.

Традиционно для вкуса добавим морковь.

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты «Провансаль»:

  • белокочанная капуста поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
  • морковь — 1 штука,
  • лавровый лист — 2-3 штуки,
  • перец горошком – 6-8 штук,
  • масло подсолнечное — 1 стакан,
  • чеснок – 2-4 зубчика,
  • уксус — 1 стакан,
  • сахарный песок — 1 стакан,
  • вода — 1 литр,
  • соль — 2 ст. ложки.

Как быстро приготовить маринованную капусту:

1) С качана снять повреждённые и порченые листья. Помыть под проточной водой. Нашинковать тонкими полосками весь кочан капусты. Использовать специальные ножи для шинковки капусты или комбайн. Не мять с солью!

2) Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке или тёрке для моркови по-корейски.

3) Чеснок очистить от шелухи.

4) В посуду, в которой будет происходить маринование капусты, сложить все ингредиенты. Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 литр воды закипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой, меньшей по диаметру посуды, в которой маринуется капуста, и придавить гнётом. Использовать в домашних условиях можно банку, наполненную водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая маринованная капуста уже готова к употреблению.

Когда мариновать капусту по лунному календарю?

В народе ходит поверье, что для долгого хранения капуста хорошо получается в новолуние, а для каждодневного употребления – в полнолуние. Квасьте и маринуйте капусту правильно.

Один из «рабочих и дежурных» рецептов. Готовлю постоянно, как только захочется капусточки. Готовится просто и быстро, а получается хрустящая, с чесночком, сладкая и вкуснючая. Слопывается почти также быстро, как готовится)))

Ингредиенты для «Капуста «Провансаль» за 3 часа»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 2 кг
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок (однa головка) — 6-8 зуб.
  • Уксус (9%) — 80 мл
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 0.5 стак.
  • Масло растительное — 1 стак.

Рецепт «Капуста «Провансаль» за 3 часа»:

Капусту и морковку шинкуем, как кому больше нравится (я про размер). Я это все делаю в комбайне, как обычно – из-за отсутствия времени, поэтому у меня она мелковата.

Чеснок через пресс, добавляем в капусту.

Делаем маринад: 1 литр воды вскипятили, добавляем уксус (80гр. долить до полного стакана холодной кипяченой водой), соль, сахар, подсолнечное масло. Даем маринаду закипеть, даем ему немножечко остыть, минут 15-30. И, заливаем, горячим маринадом капусту. Как только капуста остынет – можно кушать! Если делаем ее много, то после остывания, перекладываем в банки или др. емкости и храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Капуста в маринаде
Маринованная капуста
Капуста «Провансаль» за 3 часа
Маринованная закуска «Хороша капустка. »
Маринованная капуста от подруги
Маринованная капуста «3 часа»
Капуста «В улёт»
Капуста «Закусочная»
Капуста на закуску
Чудо-капуста
Быстрая маринованная капуста с брусникой
Капуста быстрая, маринованная за 1 день
Капуста под маринадом
Капуста быстрого маринования
Маринованная капуста
«Петровская» капуста
Капуста на закуску
Капуста «Быстрая»
Капуста «Дыхание осени»
Маринованная капуста за сутки
Маринованная капуста
Капустка остренькая, кисло-сладкая
Капуста по-гурийски (без свеклы)
Капуста маринованная в масле
Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками
Капуста маринованная
Маринованная капуста «Вкусняшка»
Маринованная капуста
Острая капуста
Быстрая остренькая капуста

Похожие рецепты

Целые болгарские перцы для фаршировки
Капуста маринованая со свеклой
Острый перец «По-боярски»
Кабачки, маринованные с овощами
Кабачок, маринованный слайсами
Маринованный перец чили
Капуста маринованная «Объедение»
Горошек зелeный консервированный
Маринованная закуска из кабачков

Фотографии «Капуста «Провансаль» за 3 часа» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

18 декабря 2018 года Дмитрий Скороход #

Рецепт, достойный праздничного стола
Для приготовления понадобится (на 5-литровую банку):
приблизительно 3,5 кг капусты;
6 антоновских яблок;
брусника или клюква;
немного моркови;
5 можжевеловых ягод;
приблизительно 25 г сахара;
1 корочка хлеба;
соль – по вкусу;
смородиновый лист;
немного тмина;
2 рюмки водки.

Рецепт приготовления:
На дно банки кладем несколько белых капустных листов и корочку хлеба.
Капусту нарезаем как можно тоньше, плотно закладываем один слой (5 см) капусты, перемешанной с солью, сахаром, морковью и тмином (тмина кладем совсем немного). Сверху – несколько смородиновых листков.
Из яблок удаляем косточки, разрезав их на несколько долек (половинками или ломтиками – по желанию). Закладываем слой капусты с яблоками. Следующий слой – капуста с небольшим количеством брусники или клюквы и тмина. Затем – снова слой капусты с морковью.
По всей толщине закладки равномерно распределяем можжевеловые ягоды.
В середине процесса в заготовку наливаем 1 рюмку водки.
А дальше – все как в базовом рецепте: 3-5 суток, +16. +18°C, протыкать, снимать образующуюся пену.

22 ноября 2017 года МаОлПа #

15 октября 2017 года Куриленко63 #

18 мая 2017 года lelya1989 #

9 мая 2017 года GlaMara #

22 марта 2017 года Ляля Гу #

17 октября 2016 года танямамочка #

5 апреля 2016 года Сурик #

6 апреля 2016 года marfutak # (модератор)

6 апреля 2016 года Сурик #

9 апреля 2016 года акчуч #

9 апреля 2016 года Сурик #

25 января 2016 года vikiniki #

15 января 2016 года Евгения 1976 #

28 ноября 2015 года cmpeko3ka #

5 августа 2015 года Яновичок #

7 августа 2014 года alorikk #

22 июля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

30 января 2014 года svet423lana #

14 февраля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

14 ноября 2013 года DEKADAHC #

22 июля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

29 марта 2013 года Феса #

22 июля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

17 октября 2012 года Miropia #

22 июля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Маринованная капуста быстрого приготовления — рецепты на любой вкус. Маринованная капуста быстрого приготовления

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капусту можно закрыть на зиму, заморозить или съесть сразу после приготовления.

МАШЕННАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ — простой рецепт

Очень вкусный рецепт, который вам точно понравится, тем более, что приготовить такую ​​капусту проще простого и не займет много времени.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка на 2 кг
чеснок — 4 зубчика
морковь — 1 шт.
Маринад:
вода — 1 л
уксус 9% — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенция 1 неполная чайная ложка)
соль — 2 ст.л. ложки
гвоздика — 5 шт
сахар — 2-3 ст. ложки
душистый перец — 4-5 шт
лавровый лист — 3 шт
перец горошком — 10 шт

Кулинария
Для приготовления выбрать крепкий кочан, помыть. Нарезать тонкими длинными кусочками.
Морковь натереть на терке.
Капусту и морковь отправляем в емкость подходящего размера, хорошо перемешиваем.Вам не нужно нажимать или выжимать сок.
Нарежьте чеснок ломтиками.
Теперь займемся маринадом. Вскипятите литр воды, добавьте в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Проварить на среднем огне 5-7 минут. Затем выключите и добавьте уксус и чеснок. Выньте лавровый лист.
Залейте капусту горячим маринадом, перемешайте и дайте постоять до остывания.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник.Для полного раскрытия вкуса нужно подождать 2-3 дня. Но если очень хочется, то можно есть и через день.
Замечательная хрустящая домашняя капуста. Подавать, полив маслом и посыпав зеленью.

КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ


Еще один быстрый рецепт. Эту капусту можно есть через день.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
перец болгарский — 1 шт (средний)
морковь — 2 шт (средний)
огурец — 1 шт (средний)
Маринад:
вода — 1 л
сахар — 3 ст.л. .ложки
соль — 1 ст. ложка с горкой
уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Кулинария
Капусту нарезать тонкими полосками. Натереть морковь и огурцы. Перец также нарезаем соломкой.
Аккуратно перемешайте овощи, чтобы они не подавились и не выделили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы осталось место для маринада.
Для приготовления маринада вскипятить литр воды, добавить в нее соль и сахар.После выключения влить уксус.
Налейте его в банку с горячей капустой и подождите, пока она остынет.
Когда это произойдет, вы можете поставить банку в холодильник.
Через сутки квашеная капуста готова! Очень простой рецепт, поэтому многим он нравится.

КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ — Капуста по-гурийски


Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Он украсит любой стол, а также подойдет на каждый день.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
свекла — 1 шт (крупная)
красный перец — 1 шт (или 1 ст.красный молотый)
морковь — 1 шт (средняя)
чеснок — 7-8 зубчиков
Маринад:
вода — 1 л
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст.л. ложки
лавровый лист — 3-4 шт
уксус яблочный — 1 стакан
масло растительное -0,5 стакана
перец горошком — 6-8 шт

Кулинария
Для этого рецепта капусту нарезаем крупными кусочками. Выбирайте твердые, упругие головки, чтобы маринад их пропитал, а не размягчил.
Свеклу нарезать круглыми кусочками толщиной полсантиметра.То же самое делаем с морковью.
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
Удалите семена из перца и нарежьте его полосками.
Сложить все ингредиенты в кастрюлю слоями.
Для маринада вскипятить воду, добавить в нее все специи, кроме уксуса и масла. Дать покипеть 5-7 минут, затем выключить. Теперь добавим в наш маринад уксус и масло.
Наполняем их нашей капустой.
Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы капуста хорошо утопала.Дайте ему так остыть, а затем поставьте в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Он приобретет чудесный свекольный цвет и изумительный вкус.
Получается довольно пикантно, пикантно. Прекрасно оттеняет блюда на праздничном столе.

МАШЕННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЕМ


Очень вкусная и пикантная квашеная капуста. И какая польза! Все мы знаем, насколько полезен имбирь.
В сочетании с капустой вы получите просто баночку витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
перец болгарский — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
имбирь — 70 гр
Для маринада:
вода — 1,5 л
сахар — 5 ст. ложки
соль -3 ст. ложки
масло растительное — 5 ст. ложки
лавровый лист — 3 шт
перец черный молотый — 0,5 ч.л.
уксус яблочный — 150 мл

Кулинария
Капусту, морковь, чеснок и перец нарезать тонкой соломкой.
Очистите имбирь от кожуры и нарежьте полупрозрачными кружками.
Складываем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не давим.
Маринад готовим следующим образом: доводим воду до кипения и помещаем в нее все указанные специи. Проварить еще 5-7 минут. Уксус всегда ставится в самый конец, после выключения.
Влить маринад в кастрюлю и поставить сверху гнет (тарелку с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.
Ждём пока остынет и ставим в холодильник. Хрустящая пряная капуста будет готова к употреблению уже через сутки.
Рецепт просто восхитительный!

КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНКОМ — Украинская крыжавка


Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертинки.

Ингредиенты
капуста — (кочан массой около 1 кг)
морковь — 2 шт (средних)
перец болгарский — 1 шт (по желанию)
чеснок — 4-5 шт
тмин — 0,5 ч.л.
Для маринада:
вода — 1 л
сахар — 3 ст.л. ложки
соль — 2 ст.ложки
уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполная чайная ложка эссенции)
перец душистый -4 шт
перец горошком — 5-6 шт
масло растительное — 0,5 стакана

Кулинария
Капуста нарезана голова на четыре части вместе со стеблем.
Вскипятите воду и положите в нее капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
После этого шумовкой достаем капусту. Наполните его холодной водой, чтобы он остыл. Если в процессе вода от капусты нагревается, нужно снова заменить ее холодной водой.
Пропустите чеснок через измельчитель.
Морковь и болгарский перец нарезать тонкими полосками.
Вскипятить воду под маринадом, добавить в нее специи. Дать покипеть 5-7 минут. После выключения добавьте туда же уксус, морковь и болгарский перец.
Капусту посыпать тмином и чесноком, залить маринадом с морковью и перцем.
Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поставим на сутки в холодильник. И можно есть!
Подавать нарезанным на более мелкие кусочки и сбрызнутым морковно-перечным маринадом.

КАПУСТА КОНСЕРВИРОВАННАЯ С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ — вкусный рецепт
Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей его необычным вкусом.


Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
перец болгарский — 3-4 шт
морковь -3-4 шт (средних)
чеснок — 1 головка
кисло-сладкие яблоки — 3-4 шт
перец острый — 1 стручок
Для маринада:
вода -2 л
сахар — 1 стакан
соль -4 ст.л.ложки
Уксус яблочный 6% — 3/4 стакана
Душистый перец -5-6 шт.
Перец горошком — 15 шт.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Гвоздика -5-6 шт. крупные куски.
У болгарского перца удалить косточки и разрезать его на 8 частей вместе с перьями. То же самое делаем с горьким перцем, только мы его разрежем пополам.
Морковь и чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
Яблоки режем дольками, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
На дно сковороды выкладываем морковь, на нее кладем чеснок, морковь и перец. Сверху положите яблоки.
Маринад готовится так же, как и в других рецептах. Сначала кипятят воду, в нее помимо уксуса кладут специи. Варим 5 минут.
После выключения добавить уксус. Вынимаем лавровый лист, он свое дело сделал.
Заправляем нашу капусту маринадом. Яблоки попытаются всплыть, поэтому придавите их сверху плоской тарелкой.
Накройте все крышкой и дождитесь остывания.
Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
Капуста очень вкусная, хрустит чудесно. С ней в дуэте очень вкусные яблоки, обязательно попробуйте!

КАПУСТА


По правилам пелюстка должна быть хрустящей. Поэтому капусту для него нужно выбирать упругую, толстую, чтобы она не развалилась от обработки.

Ингредиенты
вилки капусты 1,2-1,5 кг
1 средняя морковь, 100 г
свекла 1 большая, 200 г
растительное масло 5-6 ст. уксус 9% 200 мл.
соль 2 ст. ложки

Приготовление пищи
Удалите внешние листья с капусты. Разрезаем его поперек, удаляем плодоножку. Еще мельче нарежьте кусочками по 3-4 см.
Свеклу и морковь нарезаем соломкой или брусочками. Чеснок – тонкие кружочки.
В банку все будем укладывать слоями: первый слой капуста, поверх нее свекла, затем морковь и чеснок. Нажимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдем почти до верха. Но не забудьте оставить место для маринада.
Маринад делаем так: вода должна закипеть, добавляем в нее соль и сахар, немного остужаем. Добавьте масло и уксус. Маринад перед заливкой должен остыть, после чего смело вливаем его в банку с капустой.
Накройте все это крышкой и оставьте на двое суток при комнатной температуре. Наша капуста начнет бродить, а от свеклы приобретет красивый розовый цвет.
После этого поставить капусту еще на сутки в холодильник.
В общем можно пробовать на следующий день.Однако для полной готовности потребуется еще несколько дней, чтобы самые толстые листья пропитались маринадом. Чтоб цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!
Вот несколько рецептов, которые просто необходимо попробовать хотя бы раз!

Я уверен, что вы уже достаточно подготовились к зиме и набили кладовые аппетитными баночками, которые так и просятся, чтобы их открыли. Но не будем торопиться, оставим их на зиму. А если вы хотите сменить летние салаты на что-то более острое, то фаст-фуд из маринованной капусты, рецепты которого я вам сегодня предложу, как раз подходит для такого случая.

Чем хороши эти салаты, так это тем, что готовятся они быстро, а хранить их в холодильнике можно около месяца, если, конечно, не съесть их за несколько дней, ведь они очень вкусные.

Капуста тоже полезный овощ, просто кладезь витаминов, не зря ее называют «третьим» хлебом. Делаю с ней с мая все возможные салаты, но сейчас, ближе к осени, она уже не такая нежная, как молодая, поэтому будем ее мариновать.По вкусу он получается не хуже молодого, так как за лето накопил необходимые витамины, стал более упругим, хрустящим.

Итак, пора меня остановить и перейти к рецептам, а то я так люблю капусту, что могу петь ей хвалебные оды бесконечно.

Вкуснейшая маринованная капуста быстрого приготовления «Прованская»

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 вилка (2 кг),
  • морковь — 2 — 3 шт.,
  • чеснок — 1 головка,
  • вода — 1 литр,
  • соль
  • – 2 ст.л. без верха,
  • сахар — 200 гр.,
  • уксус 9% — ½ стакана,
  • масло растительное
  • — 170 гр.

Способ приготовления:


Как только остынет, можно есть. Но лучше поставить в холодильник, в охлажденном виде будет еще вкуснее. Прохладная температура не даст салату закиснуть и стоять он, как я уже говорил, может до месяца. Но я уверена, что эта вкуснейшая квашеная капуста с французским названием «прованская» не задержится в вашем холодильнике надолго.

Кстати, очень часто встречается информация, что в прованском рецепте обязательным ингредиентом должен быть болгарский перец. Но я считаю, что это не так, ведь изначально слово «Провансаль» — это специально приготовленный соус с прованским маслом. Поэтому в отношении капусты, мне кажется, главное маринад и с ним можно пофантазировать, добавив немного специй и трав.

Но болгарский перец не останется без внимания, у меня в запасе есть интересный рецепт.

рецепт капусты с болгарским перцем


Хотя по этому рецепту в капусту добавляется не только болгарский перец, но именно он, как мне кажется, придает этой закуске особый аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 2,5 кг.,
  • морковь — 0,5 кг.,
  • лук репчатый — 0,2 кг.,
  • перец болгарский — 0,5 кг.,
  • сахар — 1 ч.л.,
  • соль
  • – 2 ст. л.,
  • уксус 9% — 0,25 мл.,
  • масло растительное — 0,25 мл.

Обращаю внимание, что количество овощей указано, но готовых к маринованию, т.е. очищенных от всего лишнего.

Способ приготовления:


Маринованная капуста по-корейски


Простая и быстрая в приготовлении закуска, к тому же выглядит очень аппетитно, за счет крупно нарезанных кусочков. Чем еще хорош этот рецепт, так это тем, что для его приготовления подходит капуста разного возраста, поэтому, если, например, вы хотите летом приготовить вкусную, острую закуску к шашлыку, этот рецепт отлично подойдет.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 большой или 2 средних кочана,
  • морковь — 3 — 4 шт.,
  • чеснок — 2 головки,
  • перец черный и красный молотый — по вкусу,
  • для маринада:
  • вода — 1 литр,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • соль
  • – 2 ст. л.,
  • масло растительное — 0,5 стакана,
  • уксус 9% — 0,5 стакана.

Как приготовить:


Меня заинтересовал один рецепт по-корейски с пекинской капустой, оказывается она еще и квашеная.Я обычно делаю из него салаты. Посмотрите видео, может оно вам понравится.

Квашеная капуста по-китайски — видео рецепт

рецепт капусты со свеклой


Это еще один вариант острой квашеной капусты и готовить ее мы будем со свеклой. Что дает свекла, так это то, что она придаст капусте свой цвет и сладковатый вкус, поэтому в этом рецепте я не кладу сахар. Конечно, той сладости при добавлении сахара здесь не будет, поэтому, если вам более привычен сладковатый вкус, можете добавить и его.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 вилка (2 — 2,5 кг),
  • острый перец — 1-2 стручка,
  • свекла — 1 — 2 шт.,
  • чеснок — 2 головки,
  • вода — 2 литра,
  • уксусная эссенция 70% — 1,5 ст. л.,
  • соль
  • – 2 ст. л.

Как приготовить:

Я люблю хрустеть листьями капусты, поэтому в этом рецепте мы нарежем ее еще крупнее, чем в предыдущем. Но это не правда в первую очередь, так что можно резать помельче.


Можно, конечно, ускорить время приготовления, используя горячий маринад, но если хочется более хрустящих листьев, то лучше лить холодные.

Чем хорош этот рецепт, так это тем, что капуста получается красивой и вкусной и ее можно есть по-разному:

  • в том виде, в котором мы ее варили, разделив дольки на листочки;
  • или мелко нарезать, как для салата, заправить растительным маслом, добавить лук и зелень.

В дополнение еще один рецепт, но с цветной капустой, которую я тоже очень люблю и часто готовлю (см. рецепт), но мариновать не пробовала.

Цветная капуста маринованная — видео рецепт

Предложенные мною рецепты содержат уксус, без него сложно сделать квашеную капусту быстрого приготовления. Но так как это не зимние заготовки, то я часто магазинный уксус заменяю своим яблочным, хотя кладу его потом чуть больше, чем по рецепту. Капустные салаты с домашним уксусом будут вкуснее и полезнее. У меня он есть на блоге, его легко сделать дома, сейчас сезон яблок.

Вкусы у всех разные, поэтому вы также можете регулировать количество соли и сахара, экспериментировать с маринадами, создавать новые вкусы.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить самую вкусную маринованную капусту по-провански – это невероятно сочная и хрустящая пикантная закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Маринованная капуста по-провански готовится невероятно быстро и просто – всего за несколько минут, и даже всеми любимая квашеная капуста затмит по вкусу! Я предлагаю вам проверить это немедленно! ..

Для приготовления маринованной капусты «Провансаль» быстрого приготовления, сегодня используем:

    1 небольшая морковка

    ½ Болгарский цвет (лучше брать яркие цвета)

    1 ч.л. соли

    1 столовая ложка сахара

    2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

    1 столовая ложка столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: самая низкая из возможных

Время, необходимое для приготовления капусты Прованс: буквально 10 минут и потом еще от 3 до 12 часов на маринование

Ход действий, предлагаемых во время приготовление такой квашеной капусты:

Нашинкование капусты смело можно считать самым сложным во всем этом нехитром процессе.Замечательно, если у вас есть маленький и компактный шредер — я неоднократно убеждал себя, что он незаменим для этих целей, так как очень удобен и невероятно экономит время.

Но даже если шинковки под рукой не оказалось, с помощью ножа мы можем нарезать такое количество капусты всего за 3-4 минуты.

Соломка пускает мякоть болгарского перца.

Очищенный чеснок мелко нарезать ножом.

Теперь нашинкованную капусту складываем в эмалированную кастрюлю — для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы не возникло трудностей при перемешивании.

Сначала добавьте в капусту сахар.

Поместите нарезанный сладкий перец в миску.

К овощам отправляем морковную соломку.

И последнее, что мы переходим ко всем остальным ингредиентам, это мелко нарезанный чеснок.

Теперь все хорошо перемешиваем — можно ложкой, а можно, как я, руками.

Масло растительное добавляем — берем без запаха.

И снова все тщательно перемешать. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и при необходимости отрегулировать по вкусу соль, сахар или уксус — такой возможности больше у вас не будет.

В принципе у нас все готово — осталось только набраться терпения и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть ее плоской тарелкой и сверху поставить какой-нибудь груз – в идеале это будет пол-литровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или, в условиях зимнего сезона, просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования от 3-х часов, но вы должны помнить, что чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее она получится.

Вот как это легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты у вас получится совсем немного – буквально на один раз мало! .. Так что после такого теста можно просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом — в плотно закрытых банках она прекрасно может некоторое время храниться в холодильнике . Но поверьте, это ненадолго!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро по адресу .

Мы уже узнали, тоже подготовились. Настала очередь еще одной вкусной заготовки на зиму из капусты. В последнее время стала очень популярной квашеная капуста на зиму, да еще и фаст-фуд. Ведь мы всегда спешим, и даже любую заготовку хотим получить не только вкусной. но и быстро.

Именно поэтому маринованная капуста быстрого приготовления должна пригодиться в наше время. Я приготовила его вечером, а на следующий день уже можно пробовать.

Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусный рецепт

Благодаря болгарскому перцу и чесноку квашеная капуста приобретает особый аромат и вкус.Да и кисло-сладкий рассол придает капусте обалденный вкус.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • вода — 1 литр
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар — 1 стакан
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 1/2 стакана
  • тмин — щепотка
  • чеснок — 4 зубчика
  1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке.Смешайте капусту и морковь в глубокой миске.

2. Готовим рассол, в кипящую воду кладем соль. сахар, растительное масло. Доведите до кипения и выключите плиту. Добавьте уксус.

3. Болгарский перец нарезать полосками и добавить к капусте.

4. Чеснок пропускаем через пресс и также отправляем к овощам. Незабываемый вкус нашей капусте придает чеснок.

5. Очень вкусно готовить такую ​​капусту с тмином, так что не забудьте его положить.Щедро всыпать в капусту щепотку тмина.

6. Капусту с морковью и перцем хорошо перемешать руками. Все специи и овощи должны «подружиться» друг с другом.

7. Капусту порциями выложить в глубокую кастрюлю и утрамбовать руками. Сначала выкладываем около 1/3 всей капусты и заливаем 1/3 рассолом. Затем выкладываем оставшуюся капусту и еще 1/3 часть капусты и снова заливаем рассолом, и так до конца.

8. Кастрюлю с капустой оставить при комнатной температуре на сутки. Затем убираем в холодное место и на следующий день уже можно наслаждаться хрустящей кисло-сладкой капустой.

Квашеная капуста кусочками на зиму в банке

Еще один отличный рецепт. Капусту не будем шинковать, а нарежем крупными кусками.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 2 шт.
  • петрушка — пучок
  • вода — 1.5 литров
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 3 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 250 мл
  • чеснок — 8 зубчиков
  • лавровый лист — 4-6 шт.
  • смесь перцев по вкусу
  • свежий или сушеный укроп
  • свежая петрушка

  1. Предварительно приготовьте маринад. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и смесь различных перцев. По вкусу можно добавить острый перец чили, он придаст капусте нужную остроту.Когда вода закипит, влить уксус. Снимите маринад с огня и дайте немного остыть.

2. У кочана удаляем кочерыжку, а кочан разрезаем на несколько крупных частей. Морковь нарезать кружочками.

3. В чистые банки на дно положить лавровый лист, перец, укроп и мелко нарезанный чеснок.

4. Поверх приправ в банку положить капустный лист, а затем выложить несколько кусочков капусты.

5. Затем добавьте в банку слой нарезанной моркови, измельченного чеснока и петрушки.

6. Повторить слои в той же последовательности — капуста, морковь, чеснок, петрушка. Утрамбовываем капусту в банке руками.

7. Когда наполним банку, вливаем в нее маринад. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки.

8. Через сутки капусту можно есть, а хранить ее следует в холодильнике

Капуста маринованная быстрого приготовления с болгарским перцем

Болгарский перец придает любому блюду особый аромат и вкус.Поэтому, если в квашеную капусту добавить перец, получится очень вкусное блюдо. А чтобы это блюдо было еще и ярким, красивым, выбирайте красный перец. А в этом рецепте мы добавим чеснок, потому что он придает этой закуске нужный вкус.

Ингредиенты:
  • капуста — 800 гр.
  • морковь — 3 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • вода — 1 литр
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 200 гр.
  • уксус 9% — 200 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • чеснок — 6 зубчиков

Рецепт прост и не требует особых навыков, нужно только соблюдать пропорции.

  1. Нарежьте капусту тонкими полосками.

2. Натереть морковь для корейской моркови.

3. Болгарский перец нарезать тонкими полосками.

4. В любой емкости смешать все овощи и разложить по банкам. Руки желательно плотно утрамбовать. Поместите пару зубчиков чеснока в середину банки. Чеснок можно не резать, а отправить целый зубчик.

5. Приготовить маринад по рецепту, довести до кипения.Залейте капусту в банках горячим маринадом. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Если у вас остался маринад, не спешите его выливать. Через сутки, по мере маринования, рассол впитается в капусту, и тогда можно будет добавлять его в банки.

6. Закрываем капусту крышками и отправляем в холодильник. Через день уже можно хрустеть вкусной капустой.

Маринованная капуста на зиму по-петровски — вкусный рецепт в банке

Обратите внимание, что помимо обычных ингредиентов для маринованной капусты здесь будет использоваться лук.

Квашеная капуста на зиму в банках под железной крышкой

Если вы хотите, чтобы маринованная капуста дольше хранилась, рекомендую после приготовления разложить ее в стерилизованные стеклянные банки и закрыть железными крышками.

Ингредиенты:
  • капуста — 1 кг.
  • морковь — 150 гр.
  • болгарский перец — 80 гр.
  • вода — 1/2 литра
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • сахар
  • — 3 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • чеснок — 10 гр.
  • мед — 2 ч.л.
  1. Капусту и болгарский перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке. Пропустите чеснок через пресс. Смешать овощи в глубокой миске. Обратите внимание, что мы не измельчаем овощи, а только перемешиваем их.

2. Для маринада довести воду до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло и мед. Мед, конечно, можно не добавлять. Но если вы любите эксперименты, попробуйте, мед делает маринад нежнее.

3.Поместите на капусту тяжелый груз, например, тяжелую крышку или тарелку с банкой. Вам не придется долго ждать. Капуста должна мариноваться при комнатной температуре всего 3-4 часа.

4. По истечении этого времени капуста готова, можно кушать. А если вы хотите сохранить капусту подольше, то разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

Лучший рецепт маринованной капусты на зиму — Капуста быстрого приготовления «Витаминная»

Я не мог не опубликовать еще один замечательный рецепт.Мне он показался лучшим из всей подборки, хотя о вкусах спорить не приходится. Просто подготовьте и сравните.

Надеюсь, что капустная тема вам еще не надоела и я постараюсь ее продолжить. Варить капусту можно долго. И даже зимой, если хочется такой закуски, а запасов нет, можно приготовить небольшую порцию хрустящей и сочной капусты по любому из этих рецептов.

Ну а если вам понравились или не понравились предложенные рецепты, то пишите комментарии, делитесь рецептами с друзьями.

Буду рад видеть Вас на страницах своего блога.

Капуста в рационе русского человека занимает далеко не последнее место. И, наверное, не найти такого человека, который хоть раз пробовал капусту. Капуста хороша как сырая, так и квашеная или маринованная.

Приготовить маринованную капусту очень просто и я постараюсь вас в этом переубедить. Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления этой вкусной закуски и вы можете выбрать для себя тот вариант, который вам больше нравится, а также можете оставить свой рецепт квашеной капусты в комментариях.Что ж, приступим к делу.


ИНГРЕДИЕНТЫ.

Капуста 2 кг.

Морковь 2 шт.

Чеснок 5-6 зубчиков.

Ингредиенты для приготовления маринада.

2 большие ложки соли.

Полстакана сахара.

литр воды.

Душистый перец горошком.

Перец черный молотый.

Лаврушка 3-4 листа.

Уксус 9% 100 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Удалите с капусты пару верхних листьев и нашинкуйте соломкой ножом или на специальной терке.Если режете ножом, старайтесь делать соломинку как можно тоньше.
☑ Моем и обрабатываем морковь как морковку по-корейски. Или просто соломинка. Также можно натереть.
☑ Нарезанные морковь и капусту положить в большую кастрюлю и перемешать.
☑ Очистите чеснок и по желанию нарежьте или пропустите через пресс для чеснока.
☑ Для приготовления маринада потребуется налить в кастрюлю воду, влить в нее почти все ингредиенты, кроме уксуса, поставить на огонь и кипятить 3-4 минуты.
☑ Добавьте в маринад уксус и чеснок.
☑ Готовый маринад влить в кастрюлю с капустой.
☑ Добавьте перец и петрушку и осторожно перемешайте, поднимая капусту снизу вверх. Дайте маринаду остыть и переложите всю капусту в банки. Получается три литровых банки.
☑ Банку желательно поставить в холодильник и оставить капусту на ночь в маринаде. Утром капуста готова и можно подавать на стол.
В таком виде он может храниться около 30 дней. Но обычно мы едим его через неделю-полторы.Так что проверить, сколько капуста может так простоять, невозможно.

Из такой капусты можно приготовить все возможные салаты от простых до сложных. Можно просто добавить лук и зелень, заправить растительным маслом, можно использовать для приготовления винегрета или как начинку для пирогов.

Рецепт засолки капусты со свеклой всего за 8 часов


Вы сможете приготовить очень красивую закуску из капусты и свеклы. Разумеется, для этого нужно выбирать свежую капусту и свежую свеклу.Тогда свекла сможет придать капусте свой яркий цвет и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

2 кг свежей капусты.

2-3 средние моркови.

Уменьшенный примерно на 300-350 грамм.

100 грамм растительного масла.

Чеснок по вкусу.

Столовая ложка соли.

3 столовые ложки сахара.

60-70 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капуста нарезать соломкой любым возможным способом.
☑ Морковь нарезать полукольцами. Важно, чтобы ломтики были тоньше.
☑ Свеклу почистить и пропустить через терку. Необходимо следить, чтобы и капуста, и свекла были натерты или нарезаны одинаково.
☑ При использовании чеснока его необходимо нарезать тонкими ломтиками.
☑ Соедините в кастрюле все нарезанные нарезанные продукты и хорошо все перемешайте.
☑ 400 граммов воды поставить на огонь, добавить соль, сахар, довести до кипения и влить масло и уксус. Снять с огня, перемешать и залить капусту рассолом.
☑ Хорошо перемешать. Будьте осторожны, рассол еще очень горячий.
☑ Накрываем капусту крышкой меньшего диаметра, кладем сверху груз и оставляем в тепле на 8 часов. Спустя положенное время капуста полностью готова к употреблению приятного аппетита.

Быстрый рецепт маринованной капусты без уксуса


Маринованная капуста, приготовленная по такому рецепту, станет отличным украшением любого праздничного стола. А уж о вкусе и пользе этого замечательного и простого блюда даже и говорить не стоит, и так все понятно сразу, достаточно взглянуть на состав.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

Капуста одна средняя головка.

Морковь 2-3 шт. среднего размера.

Хрен 50 грамм.

Чеснок 3-4 зубчика.

2 литра воды.

200 грамм соли.

200 граммов сахара.

По желанию можете добавить свеклу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капусту очистить от старых листьев и нашинковать любым доступным способом.

☑ Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.

☑ При использовании свеклы натирайте ее так же, как капусту.

☑ Чеснок режим в маленькие кружочки.

☑ Все овощи складываем в кастрюлю, перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось.

☑ В кастрюлю налить воду и высыпать туда сахар и соль. Поджигаем. Довести до кипения и залить капусту рассолом.

☑ Аккуратно перемешайте капусту и положите сверху груз. Удобно использовать трехлитровую банку с водой, а можно взять пятилитровую бутыль с водой.В общем, что вам подходит.

8. Выдерживаем капусту двое суток и можно подавать к столу. Теперь его можно разложить по баночкам и хранить в холодильнике или на балконе.

Пряная маринованная капуста быстрого приготовления


Чтобы приготовить острую капусту, вам нужно найти острый стручковый перец. По цвету предпочтений нет, так как перец — слабый краситель и на конечный цвет блюда не повлияет, а вот на его остроту — да. Так что этот рецепт подойдет любителям острого.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

1,5-2 кг свежей капусты.

200-300 грамм моркови.

1-2 стручка острого перца.

200 грамм растительного масла.

100 грамм столового уксуса.

Чеснок 1 головка.

Укроп или петрушка 1 пучок.

1 литр воды.

Столовая ложка соли с горкой.

2 столовые ложки сахарного песка.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Морковь моя, кожура, режим тонкой соломкой.

☑ Режим капусты на кусочки примерно 3-5 см, желательно капусту нарезать квадратиками. Кочан разрезаем пополам, отделяем примерно 3-5 листьев и разрезаем их на квадраты и проделываем так со всей капустой.

☑ Чистим чеснок и режим. Перец вымойте, удалите семена и хвостик и также обработайте кольцами. Будьте осторожны с острым перцем.

☑ Петрушку мелко нарезать.

☑ Поместите подготовленные овощи в кастрюлю и начните готовить рассол.

☑ Соль и сахар смешать в воде и поставить на огонь, довести до кипения, влить масло и уксус. Давай немного остынем. Залейте капусту рассолом, перемешайте все овощи.

☑ Капуста маринуется около суток, затем ее необходимо убрать в прохладное место, либо в холодильник, либо в подвал.

Приятного аппетита.

Самый простой и быстрый рецепт квашеной капусты всего за 2 часа


Но это далеко не все рецепты приготовления маринованной капусты; есть еще один рецепт, по которому капусту можно приготовить буквально за пару часов и тут же подать к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

0,7 Капуста свежая.

1 сладкий или болгарский перец.

2 зубчика чеснока.

1 морковь.

3-5 горошин душистого перца.

2 листа лаврушки.

1 литр воды

2 столовые ложки соли.

50-60 грамм сахарного песка.

100 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑1. Перец и морковь нарезать соломкой.

☑ Капусту тоже шинкуем соломкой.

☑Режим чеснока тонкими ломтиками.

Смешать соль, сахар и воду, довести до кипения, влить уксус и растительное масло. Снимаем с огня.

☑ Овощи заливают готовым рассолом. Перемешайте и оставьте на час.

☑ Слейте рассол или просто руками достаньте капусту и положите в банку. Затем поставить банку в холодильник на час.

☑Через час капусту можно доставать из холодильника и подавать к столу. Но лучше, конечно, добавить в него немного зелени и заправить растительным маслом.Приятного аппетита.

    для засолки капусту брать только свежую. Вяло или ветрено не получится. Блюдо получится невкусным и будет просто жалко потраченного времени.

    с капустой можно мариновать не только морковь; также часто маринуют яблоки, огурцы, перец, помидоры, смородину или клюкву.

    Капусту

    можно использовать практически любую, не только белокочанную. Попробуйте совместить цвет и белый, красный и пекин. Попробуйте разные виды капусты.


    лавровый лист лучше добавлять не в рассол и не прямо в капусту.В рассоле лавровый лист может давать горечь.

    почти во всех рецептах засолки капусты используется чеснок, редко лук. Лук может отдать свой вкус капусте, и она будет иметь острый луковый привкус.

    уксус, можно взять практически любой яблочно-виноградный столовый, можно использовать эссенцию, только нужно ее правильно развести.

Прованская квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления. Маринованная капуста быстрого приготовления «Прованская»: рецепт с фото. Капуста «Прованская» с изюмом

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить вкуснейшую маринованную капусту по-провански – эту невероятно сочную и хрустящую пикантную закуску, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Маринованная капуста по-провански готовится невероятно быстро и просто – всего за несколько минут, и даже любимая квашеная капуста затмит по вкусу! Предлагаю убедиться в этом немедленно! ..

Для приготовления маринованной капусты по-провански быстрого приготовления нам понадобится:

    1 небольшая морковь

    ½ Болгарский цвет (лучше брать яркие цвета)

    1 ч.л. соли

    1 столовая ложка сахара

    2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

    1 столовая ложка столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: самый низкий из всех возможных

Время, необходимое для приготовления капусты по-провански: буквально 10 минут, а затем еще от 3 до 12 часов на маринование

Ход действий, предложенный во время приготовление такой квашеной капусты:

Самым сложным во всем этом простом процессе можно смело считать шинковку капусты.Замечательно, если у вас есть небольшой и компактный измельчитель — я уже убедился, что он незаменим для этих целей, потому что очень удобен и невероятно экономит время.

Но даже если бы под рукой не оказалось шинковки, с помощью ножа мы можем нарезать такое количество капусты всего за 3-4 минуты.

Нарежьте мякоть болгарского перца полосками.

Очищенный чеснок мелко нарезать ножом.

Теперь нашинкованную капусту складываем в эмалированную кастрюлю — для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы при перемешивании не возникало трудностей.

В первую очередь добавляем в капусту сахар.

Положите нарезанный сладкий перец в кастрюлю.

К овощам отправляем полоски моркови.

И последним ко всем остальным ингредиентам идет мелко нарезанный чеснок.

Теперь все хорошо перемешиваем — можно ложкой, а можно, как я, руками.

Масло растительное добавляем — берем без запаха.

И снова все тщательно перемешать. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и при необходимости откорректировать по вкусу соль, сахар или уксус — такой возможности у вас уже не будет.

В принципе у нас все готово — остается только набраться терпения и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть ее плоской тарелкой и сверху поставить какой-нибудь груз – в идеале это будет пол-литровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или, в зимнее время года, просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования от 3-х часов, но вы должны помнить, что чем дольше маринуется капуста, тем она будет вкуснее.

Это так легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты вы получите совсем немного – буквально на один раз, мало! .. Так что после такого теста можно просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом — в плотно закрытых банках она прекрасно может некоторое время храниться в холодильнике . Но поверьте, это ненадолго!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Овощные салаты – это не только вкусная витаминная закуска к мясу и гарнирам, но и отличное самостоятельное блюдо для легкого перекуса или диетического меню. Капуста по-провански по классическому рецепту – это как раз тот салат, который непременно должен быть в холодильнике у любой хозяйки, ведь аппетитная, сочная и ароматная капуста с овощами непременно придет к месту, когда внезапно придут гости, семейный обед или праздничный ужин.

Общие принципы создания заготовки

Салат прованский – закуска, в которой прекрасно сочетается хрустящая маринованная капуста с дополнительными ингредиентами.Так, классический рецепт капусты по-провански быстрого приготовления раньше включал болгарский перец, чеснок и морковь. Сегодня появилось множество разновидностей такого салата, где наряду с капустой встречаются различные овощи, ягоды и сухофрукты.

Что касается добавления специй, то здесь тоже ограничений практически нет. Однако опытные повара подчеркивают, что капуста лучше всего сочетается с кориандром, укропом, лавровым листом, корицей, сельдереем, гвоздикой и различными видами перца. Нарезка основного ингредиента также не требует какой-либо специфической технологии: капусту можно шинковать соломкой или нарезать крупными и мелкими кусочками.

Для маринада чаще всего используют обычный столовый уксус, но некоторые хозяйки все же предпочитают виноградный или яблочный сидр. Чтобы капуста получилась хрустящей и сочной, очень важно правильно подобрать сорт: для прованской закуски обычно берут жесткие и твердые поздние кочаны.

Рецепты быстрого приготовления

Состав: средний кочан капусты, чеснок, морковь. Для маринада: соль поваренная, сахарный песок, уксусная эссенция, лавровый лист, перец горошком, вода.

Рецепт закуски (на 4 порции):

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, на вашем столе всегда будет вкусное, а главное очень полезное блюдо.

На территории славянских стран до сих пор практически в каждой квартире можно найти банки с консервацией на зиму. Это баночки с вареньем, маринованные овощи, компоты из фруктов и ягод. Одним из деликатесов зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Его с удовольствием употребляют домочадцы как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта можно добавлять и в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Рецепт капусты по-провански достаточно прост.

Для приготовления блюда по классическому рецепту капусты по-провански потребуются следующие продукты:
  • капуста — 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар — 1 ½ стол. л.;
  • 1 морковь;
  • быстро. масло — 3 ст. ложки;
  • уксус — 2 ст.л. ложки;
  • 1 сладкий перец;
  • соль — 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Способ приготовления:
  1. Нарежьте капусту и положите в глубокую большую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь при перемешивании.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь нарезать мелкими кубиками.
  4. Добавить нарезанный чеснок и все перемешать.
  5. Для маринада довести воду до кипения, затем охладить до 60 градусов и влить масло и уксус.
  6. Полученным маринадом залить овощи и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и ставим на ночь в прохладное темное место.

Вариант быстрого питания

Иногда так хочется сразу похрустеть квашеной капустой, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана капусты;
  • соль, растет. сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 1 шт.;
  • 1 чайная л. уксусная эссенция;
  • большой л.Сахара.
Способ приготовления:
  1. Капусту нарезать кубиками. Три моркови на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученным маринадом заливаем овощи, туда же отправляем масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

Салат допускается перекладывать в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Маринованная со свеклой

Свекла придает капусте нежно-розовый цвет.


Это именно тот салат, который непременно должен быть в холодильнике у любой хозяйки.
Квашеная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан;
  • литр воды;
  • 150 г уксуса;
  • головка чеснока;
  • крупная морковь;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • свекла мелкая;
  • 6 горошин черного перца;
  • большой л.столовая соль;
  • сахар — 100 г.
Способ приготовления:
  1. Кочан крупно нарезать (около 8 шт.). Свеклу и морковь измельчите соломкой. Разберите чеснок на дольки и очистите.
  2. Добавьте в кипящую воду все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипятим 5 минут.
  3. В миску слоями выложить кусочки капусты, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

5 дней капусту со свеклой нужно выдержать в тепле, а затем выдержать на холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислинку, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты нужны?
  • фунт белокочанной капусты;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 моркови;
  • 1 ½ табл. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • вода чистая — ½ стакана;
  • ⅓ чай.л. кориандр;
  • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль — 1 ч. л.
Готовим так:
  1. Кочан капусты, перец полосками, морковь трем на терке. Ингредиенты перемешать и немного растолочь. При этом капуста пустит сок и салат немного осядет.
  2. У яблок удалить сердцевину, но кожуру не очищать, а сразу нарезать дольками.
  3. К овощам отправляем яблоко и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Мы смешиваем.
  4. В кипяченой остуженной воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху кладем тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. Когда этот срок истечет, снимаем гнет и добавляем клюкву, чтобы придать закуске пикантную кислинку.

Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, не могут долго храниться, а значит, не подходят для заготовок на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером согреться помогут кусочки острого капустного салата.


Аппетитная, сочная и ароматная капуста непременно будет к месту, когда вдруг нагрянут гости.
Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус — ⅔ стакана;
  • гвоздика — 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок — половина головки;
  • 1 ½ табл. л. столовая соль;
  • вырастает. масло – ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусками. Натереть морковь на терке. Мелко нарежьте чеснок или можете раздавить его в чесночной миске. Овощи хорошенько перемешайте, и, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Влейте маринад с маслом в салат. Ставим все под груз и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом.Этот салат не подходит для консервирования, но в летнюю жару замечательно освежает.

Нам потребуется:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г винограда;
  • вырастает. масло и уксус – по ½ стакана;
  • сахар, соль — на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нашинковать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и разобрать на ягоды.

Сахар, соль и другие специи растворить в кипящей воде, дать маринаду немного остыть и добавить в него масло и уксус.

Складываем овощи в миску, заливаем их маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храним закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. И в этом поможет прованская капуста, которая легко может простоять в банках весь сезон.


Капуста по-провански – кладезь витаминов!
Приступим:
  • небольшой кочан капусты;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция — чай.ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стол. л. Сахара;
  • литр воды;
  • соль поваренная — 1 большой л.;
  • 5 горошин черного перца.

Для консервации нужно заранее подготовить банки — вымыть и простерилизовать.

  1. В каждую банку положить лавровый лист, несколько горошин перца и зеленый лук.
  2. Нарезанную капусту и морковь выложить слоями попеременно. При этом овощные слои нужно слегка утрамбовывать.
  3. В воду насыпать сахар, соль, и как только она закипит, влить уксус.
  4. Полученным маринадом заливаем банки и сразу же закрываем крышками.

Отставляем заготовки пока не остынут в тепле (под одеялом).

Капуста по-провански с чесноком

Пикантную капусту с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за сутки.

Необходимые продукты на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г перца сладкого;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • морковь — 400 г;
  • соль — 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литр воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 100 мл растет. масла.
Приступаем:
  1. Маринад — все специи, приправы и уксус залить водой, кипятить 5 минут. Отставить на четверть часа.
  2. Капусту мелко шинкуем, перец нарезаем соломкой, морковь трем на терке.
  3. Овощи смешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложите все по банкам и храните в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов добавит салату яркости.


Капуста по-провански – отличная холодная закуска.
На двухкилограммовый кочан понадобится:
  • 2 крупные моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 сладких перца разных цветов;
  • 6 ст. растут ложки. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода — 2 стакана;
  • 2 стол.л. соль;
  • уксус — 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нашинковать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь натереть на терке, зубчик чеснока мелко нарезать.
  2. Поместите все ингредиенты в миску и слегка перемешайте руками. Посыпать блюдо семенами укропа.
  3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Уксус влить в массу в последнюю очередь.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залить овощи горячим маринадом и поставить салат под гнет в холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску следует оставить «подняться» на ночь.

Квасить капусту может любая хозяйка. Однако иногда так хочется приготовить для своей семьи что-то новенькое и необычное. Предлагаем рассмотреть, как приготовить прованский салат из капусты с различными дополнительными ингредиентами.

Представленные ниже рецепты отличаются тем, что овощ не маринуется, а маринуется. Салат готов через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

Такой способ приготовления позволяет сохранить в овощах все витамины и полезные элементы. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Разрешается хранить закуску не более 14 дней. По этой причине не рекомендуется готовить большое количество овощей. В противном случае продукт испортится.

Традиционный вариант

Классический рецепт капусты по-провански прост, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежей клюквой, зеленью или дольками яблок.

Продукция:

  • морковь — 130 г; капуста
  • — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 120 г; каменная соль
  • — 45 г;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • вода фильтрованная — 230 мл; масло
  • — 120 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • душистый горошек — 4 шт.

Предварительная уборка капусты

Изначально необходимо приготовить маринад. В кастрюлю влить жидкость, масло, добавить консервную соль и сахарный песок. Кипятить. Перемешивайте, пока основные ингредиенты полностью не растворятся.

Капусту промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Поместите в удобную большую миску, добавьте раствор кислоты и горячего масла.

Очистить корнеплод, нарезать на терке для овощных салатов. Влить в капусту. Очистите и нарежьте кольцами чеснок.Добавить приправы, тщательно перемешать. Накройте крышкой и оставьте в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить в обработанные, чистые банки, закрыть и поставить на холод. Салат можно подавать к столу.

Капуста по-провански с болгарским перцем – изумительное и вкусное блюдо. Готовится легко и быстро. Главное – следовать пошаговой инструкции. Этот хрустящий кусочек понравится домочадцам. Особенно, если подавать с отварным картофелем.

Товаров:

  • морковь — 0.26 кг;
  • перец сладкий — 0,27 кг; капуста
  • — 1,4 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода чистая — 130 мл;
  • сахарный песок — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленную капусту промойте и нарежьте ломтиками. Переложить в миску, добавить соль для консервирования и тщательно размять руками. Овощ должен пустить сок.
  2. С моркови снять кожуру тонким слоем, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к ломтикам капусты.
  3. Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Поместить в емкость с овощами.
  4. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать кубиками. Тщательно все перемешать.
  5. Предварительно вскипятите и охладите воду. Добавьте к ней остатки поваренной соли, сливочного масла, сахарного песка, эссенции. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не растворятся.
  6. Готовым маринадом залить овощи, перемешать и поставить под пресс. Поставить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения их раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Капустная нарезка «Прованская»

Закуска отлично восполнит недостаток питательных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который понравится всем родным и близким.

Продукция:

  • капуста — 2,4 кг;
  • морковь — 0,23 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • чистая вода — 1,7 л;
  • перец горошком — 8 шт.;
  • лавр — 2 листа;
  • сахарный песок — 120 г;
  • соль поваренная — 60 г; масло
  • — 220 мл;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • зелень свежая — 20 г.
  1. Очистить вилки капусты, удалить кочерыжку. Промойте и нарежьте крупными квадратными кусочками.У моркови очистить тонким слоем кожицу, измельчить на терке среднего размера.
  2. С зубчиков чеснока снять шелуху, измельчить блендером. Смешать овощи в большой емкости легкими, надавливающими движениями.
  3. Перелейте жидкость в кастрюлю, поставьте на плиту. После закипания добавить консервную соль, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и проварить несколько минут. Снимите с плиты и добавьте кислоту.
  4. Наполнить овощной массой чистую стеклянную тару, залить горячим рассолом и закрыть крышкой.Остудить при комнатной температуре, а затем закрыть и поставить на холод. Нарезанная прованская капуста готова к употреблению. Перед подачей рекомендуется посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Быстро и вкусно

Салат получается витаминизированным и полезным для организма человека. Капуста по-провански быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно получить в любом магазине, независимо от сезона. Порадуйте своих близких хрустящим салатом.

Продукция:

  • морковь — 100 г; изюм
  • — 2,5 столовые ложки; капуста
  • — 3,5 кг;
  • сахарный песок — 180 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • уксус столовый — 130 мл;
  • масло — 180 мл.

  1. Вилки капусты промыть, удалить кочерыжку и нарезать кубиками. Положите в кастрюлю и разомните до размягчения. Очищенную морковь нарежьте соломкой, чеснок измельчите блендером. Изюм промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг, слить лишнюю воду.Переложить подготовленные ингредиенты в эмалированную миску.
  2. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте к ней рассыпчатые специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреваем 1-2 минуты и снимаем с плиты.
  3. Залить овощи готовым маринадом, перемешать. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и поставить в холодильник. Используйте по мере необходимости. Срок годности 14 дней.

Рецепт капусты по-провански со свеклой быстро и вкусно.Закуска получается пикантной, пряной.

Продукты:

  • перец чили — 1 стручок; капуста
  • — 1,7 кг;
  • свекла — 0,3 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • вода фильтрованная — 1,2 л;
  • перец черный — 12 горошин;
  • лавр — 1 лист;
  • сахарный песок — 65 г;
  • соль поваренная — 65 г;
  • Уксус столовый — 110 мл.

Порядок действий:

  1. Промойте овощи.Свеклу очистить, нарезать тонкими кубиками. У сладкого перца вырезать семенную коробочку и плодоножку, нарезать дольками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. В отдельной кастрюле соединить подготовленные овощи.
  2. Жидкость перелить в кастрюлю, добавить соль консервную, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно размешать.
  3. Смешайте горячий маринад с овощами. Поместите их под пресс и оставьте при комнатной температуре на 7-8 часов.Разложите по чистым обработанным банкам и поставьте в холодильник на 10 часов.

С яблоком и виноградом

Капуста «Прованская» с виноградом и яблоком — вкусная овощная заготовка, приготовленная в кисло-сладком масляном маринаде. Для максимального раскрытия вкуса салат рекомендуется выдержать в холодном месте от 3 до 5 дней и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

Продукция:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 200 г;
  • яблоко — 230 г;
  • клюква свежая — 60 г;
  • красный виноград — 130 г;
  • чистая вода — 1.2 л;
  • уксус столовый — 170 мл;
  • сахар — 1 стакан; каменная соль
  • — 20 г; масло
  • — 200 мл;
  • чеснок — 14 зубчиков;
  • лавр — 3 листа;
  • перец черный — 3 горошины;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • душистый горошек — 3 шт.

Процесс выглядит следующим образом:

  1. Капусту очистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нарежьте средним квадратом и положите в большую кастрюлю. Немного посолить, размять.Накройте и оставьте, пока не потечет сок.
  2. Клюкву перебрать, промыть. С моркови снять кожицу тонким слоем, нарезать на терке. Яблоки промойте, удалите семенную коробку и нарежьте дольками. Разрежьте виноград на 2 части, удалите косточки.
  3. Выложить в капусту все подготовленные овощи, фрукты и ягоды. Тщательно размешать.
  4. Зубчики чеснока очистить, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить крупную соль, сахарный песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок.Поставьте на плиту и доведите до кипения. Прогрейте в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снимите с плиты и соедините рассол с кислотой.
  5. Залить овощи горячим маринадом, тщательно перемешать. Поместите под пресс и оставьте на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, пролить маринадом, закрыть и поставить в холодильник на 4 дня. Закуска готова к употреблению.

Салат из красных ягод получается хрустящим, ароматным и пряным. Вся семья будет любить его.Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол как самостоятельное блюдо. Вкусная еда всегда поднимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты по-провански с клюквой.

Продукция:

  • капуста — 3,3 кг;
  • морковь — 0,28 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • клюква — 3 столовые ложки;
  • вода фильтрованная — 1,2 л; масло
  • — 120 мл;
  • уксус 9% — 170 мл;
  • сахарный песок — 220 г;
  • соль поваренная — 2.5 столовых ложек;
  • лавр — 2 листа.

Действуем следующим образом:

  1. Вилки капусты очистить, кочерыжку удалить. Промойте, нарежьте тонкими полосками. Очищенную морковь нарезать кружочками на терке для овощных салатов. Смешайте подготовленные ингредиенты в большой миске, аккуратно помяв руками.
  2. В кастрюлю налить жидкость, масло, кислоту, добавить поваренную соль, сахарный песок, лаврушку. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Снять с огня, растворить сыпучие ингредиенты при регулярном помешивании.
  3. Зубчики чеснока очистить, нарезать полосками или ломтиками. Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть. Переложите подготовленные ингредиенты к капусте, соедините с горячим маринадом и перемешайте.
  4. Поместите под пресс и оставьте на кухонном столе до полного остывания. После поместить в холодильник на сутки. Разложите по чистым, обработанным банкам, закройте и поставьте обратно.

С клюквой и болгарским перцем

Без уксуса

Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным.Идеально подходит для различных детских диет. Заливать готовый рассол нужно горячим. Готовность блюда определяют по окончанию газовыделения в банках. Как приготовить капусту по-провански без уксуса?

Продукция:

  • сахар-песок — 30 г; каменная соль
  • — 30 г; капуста
  • — 1,5 кг;
  • чистая жидкость — 0,9 л;
  • морковь — 250 г.

Делаем так:

  1. Тщательно промойте овощи, очистите и нарежьте соломкой.Поместите в кастрюлю, добавьте немного соли и сахара. Сомните руками или раздавите. Плотно уложить в стеклянные банки.
  2. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте специи. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варить до полного растворения. Заливаем рассол в банки горячим.
  3. Накрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а затем поставить на холод. Ежедневно прокалывайте содержимое банок в нескольких местах. Это действие повторяют несколько раз в день, пока не перестанут образовываться газы.

Не нужно знать секреты кухни, чтобы быстро приготовить квашеную капусту. Но чтобы правильно выбрать капусту для засолки или засолки, нужно знать некоторые правила. Берите поздние сорта капусты, маринованная получится тугой и хрустящей. Выбирая капусту, обратите внимание на наличие зеленых листьев: если их нет, есть вариант, что ее заморозили, а плохие листья просто удалили и выбросили.

Мариновать капусту будем горячим способом: заливаем ее горячим маринадом, так через 6 часов она будет готова к употреблению.

Лучше брать вариант нарезки длинными полосками.

Традиционно добавляем морковь для вкуса.

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты по-провански:

  • белокочанная капуста поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
  • морковь — 1 шт,
  • лавровый лист — 2-3 шт,
  • перец горошком — 6-8 штук,
  • масло подсолнечное
  • — 1 стакан,
  • чеснок — 2-4 зубчика,
  • уксус — 1 стакан
  • сахарный песок — 1 стакан,
  • вода — 1 литр,
  • соль
  • – 2 ст.ложки.

Как быстро приготовить квашеную капусту:

1) Удалите с качелей поврежденные и испорченные листья. Промыть под проточной водой. Целый кочан нашинковать тонкими полосками. Используйте специальные ножи для шинковки капусты или комбайн. Не крошить солью!

2) Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

3) Очистить чеснок.

4) Сложить все ингредиенты в миску, в которой будет мариноваться капуста.Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: Вскипятить 1 л воды, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Капусту залить горячим маринадом, накрыть крышкой меньше диаметра посуды, в которой маринуется капуста, и придавить с нажимом. Вы можете использовать банку, наполненную водой в домашних условиях.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая квашеная капуста готова к употреблению.

Предыдущая статья: Маринованная капуста быстрого приготовления «Прованская»: рецепт с фото Следующая статья: Самогонный аппарат с сильфонным вкладышем

Быстрая квашеная капуста — Как мариновать капусту

Быстрый рецепт маринованной капусты, который можно использовать в качестве закуски или гарнира. Используйте специи для маринования и стеклянные банки для лучшего рецепта ко Дню Святого Патрика.

Готовитесь ко Дню Святого Патрика или просто одержимы простыми рецептами капусты, как и мы? Вы должны попробовать быструю квашеную капусту, которую вы захотите сделать в этом году.Низкоуглеводное, кето-дружественное блюдо, наполненное МНОЖЕСТВОМ вкуса. Мы поделимся, как сделать это дома или с упакованными специями для маринования. (присутствуют партнерские ссылки)

Маринованная капуста

Вы уже попробовали этот зеленый овощ? Хорошо, есть красный или фиолетовый сорт, вы можете использовать любой из них для этого. Он хрустящий, и из него можно приготовить все что угодно. От щей до салатов, солонины и капусты или фаршированных говяжьим фаршем, мы любим все это во всех смыслах.

Это тоже очень дешевый ингредиент, который мне очень нравится. Честно говоря, я не хотел иметь ничего общего с этой головой, пока мне не исполнилось 30 лет. Моя бабушка готовила его со всем, например, несколько раз в неделю. У меня НЕ было никакого желания даже попробовать один кусочек, а потом, когда она ушла, я не мог насытиться, поймите.

Салат из маринованной капусты

Вы можете нарезать его на маленькие кусочки или, если хотите, измельчить до консистенции капустной капусты.Чем мельче кусочки, тем острее вкус каждого кусочка. В отличие от наших запеченных стейков из капусты, при еде этой банки, полной добра, нет необходимости пользоваться ножом.

Чтобы сделать это САМЫМ ПРОСТЫМ способом вам понадобится:

  • Один 32 унции. Стеклянная банка
    • Если вы хотите больше, удвойте все и используйте 2
  • Кочан красной или зеленой капусты
  • Белый уксус
  • Вода и сахар
  • Измельченный чеснок
  • Соль и черный перец28 по желанию 90
  • Хлопья красного перца, если вы хотите добавить остроты
  • Уже приготовленные специи для маринования

Теперь, если вы хотите показать себя (шутка, ладно, не совсем) и сделать свои собственные специи, следуйте этим инструкциям.Сам я никогда этим не заморачиваюсь.

Как солить капусту

Это лучший способ нарезать капусту . Просто разрежьте его пополам очень острым ножом. Вырежьте область стебля, а затем положите плоскую сторону на разделочную доску. Это не позволит ему двигаться вообще. Затем разрежьте по вертикали примерно 6 раз, чтобы они были шириной около 1 дюйма, затем переверните всю нарезанную голову и снова нарежьте по вертикали, чтобы получились квадраты.

Помните, как я уже сказал, чем меньше кусочки, тем больше они будут впитывать маринованную жидкость, в которую погружены.Если вы действительно хотите получить пунш, измельчите его ножом, как если бы готовили салат из капусты. Мне нравится оставлять немного «укуса», чтобы он не размягчался так сильно и имел небольшой хруст даже после маринования.

  • Сначала вам нужно стерилизовать банку на 32 унции. каменная стеклянная банка. Нарежьте зеленую капусту и промойте. Выложите на бумажные полотенца и прижмите, чтобы удалить воду снаружи (это разбавит маринад, если вы этого не сделаете).
  • Добавьте в банку нашинкованную/нашинкованную капусту.Не стесняйтесь добавлять туда же тонко нарезанную морковь, если вам нравятся другие маринованные овощи .
  • В миску добавьте уксус и взбейте все остальные ингредиенты, чтобы получился рассол. Перелить в банку, чтобы капуста была хорошо погружена. Плотно закройте крышку.
  • Охладите на ночь и съешьте в течение 48–72 часов, чтобы получить идеальную текстуру и вкус.

Вот как выглядела эта партия. Чем дольше он стоит, тем сильнее будут ароматы. Хотите еще и теплый вариант ужина? Попробуйте как-нибудь вечером нашу южную жареную капусту с курицей, это невероятно.

Готовить или не готовить

Нужно ли кипятить уксус для засолки?

Я объясняю различия для этого в нашем рецепте домашних солений здесь. Если вскипятить смесь, затем добавить овощи, дать полностью остыть, а затем поставить в холодильник, она станет более мягкой и не такой хрустящей. Пропустите кипячение, и вы сохраните хруст. Подумайте о Влашиче против Клауссена. Последние НАМНОГО более хрустящие, потому что они не кипятят жидкость.

Маринованная краснокочанная капуста

Вы, безусловно, можете следовать тем же шагам и ингредиентам и заменить кочан краснокочанной капусты вместо зеленой, как в нашем капустном салате из красной капусты.Это полностью зависит от вас и ваших вкусовых рецепторов. Я скажу, что красный или фиолетовый, как его определяют некоторые люди, намного тверже, так что имейте это в виду, так как он не впитает столько аромата.

Еще один вариант — купить смесь капусты в мешках рядом с салатами в магазине. Так как это так хорошо, вы можете наслаждаться им уже через 30 минут после замачивания. Конечно, лучше, если вы спросите меня, что дольше, но это сэкономит вам некоторое время, если его уже разрезать на маленькие кусочки.

Выберите то, что вам нравится, перейдите к рецепту ниже и приступайте к приготовлению этого простого блюда из маринованной капусты .Хочу больше? Попробуйте как-нибудь на ночь болотную капусту, она вызывает привыкание!

Быстрая маринованная капуста

Быстрый рецепт маринованной капусты, который можно использовать в качестве закуски или гарнира. Используйте специи для маринования и стеклянные банки для лучшего рецепта ко Дню Святого Патрика.

Закуска к курсу, Гарнир
  • Стерилизовать банку на 32 унции. керамическая посуда. Нашинкуйте капусту и промойте. Положите на бумажные полотенца и прижмите, чтобы удалить воду снаружи.

  • Добавьте капусту в банку. В миске смешайте все остальные ингредиенты, чтобы приготовить рассол.Перелить в банку так, чтобы капуста погрузилась в нее. Уплотнить крышку.

  • Охладите на ночь и употребите в течение 48–72 часов для достижения идеальной текстуры и вкуса.

Пищевая ценность

Быстрая маринованная капуста

Количество на порцию (1 унция)

Калорий 20 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

Жир 1g 2%

Насыщенные жиры 1g 6%

Полиненасыщенные Жир 1g

мононенасыщенных жиров 1 г

натрия 881mg 38%

калия 68 мг 2%

Углеводы 4 г 1 %

Клетчатка 1 г 4 %

Сахар 2 г 2 %

Белки 2 70 4 5 8 59 9 8 59

Витамин A 42IU 1%

16%

22 мг 2%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Быстрая квашеная капуста с изюмом и яблоками. Квашеная капуста с изюмом Квашеная капуста с изюмом рецепт быстрого приготовления

Быстрая квашеная капуста самая разнообразная. Он низкокалорийный, дешевый, очень вкусный, хрустящий. При мариновании все полезные свойства капусты сохраняются.

Капуста очень популярна в России. Содержит витамины, органические кислоты, микроэлементы и макроэлементы.

Квашеная капуста хороша с добавлением моркови, сладкого перца, яблок или свеклы, грибов, чеснока или хрена и многих других ингредиентов.

Различные специи делают капусту ароматной. Добавляют не только разные перцы, лаврушку, но и гвоздику, куркуму, кориандр, сельдерей.

Необыкновенно вкусный маринад придает капусте кисло-сладкий вкус и остроту.

Для быстрого засола капусту лучше всего залить еще горячим маринадом. Капуста мелко шинкуется или нарезается на кусочки. При этом его вкус остается превосходным, независимо от нарезки.

При варке квашеной капусты овощи нельзя укладывать в алюминиевую посуду.Хранить капусту в холодильнике можно долго. Все полезные свойства сохраняются. Со временем становится еще вкуснее, пропитываясь маринадом.

Рассмотрим рецепты быстрого приготовления капусты с маринадом.

Как приготовить быструю маринованную капусту — 15 видов

Внешний вид капусты красивый, аппетитный. Это отличная закуска и отличный ингредиент для многочисленных салатов.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1.5 кг.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло, уксус 9% — по 150 мл
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Лаврушка — 4 л.

Кулинария:

Капусту нарежьте кусочками, морковь натрите, чеснок мелко нарежьте.

Смешайте морковь и чеснок. Выложите подготовленные овощи в кастрюлю, чередуя слои моркови с чесноком и капустой.

Приготовить маринад: в кастрюлю налить немного воды, когда она закипит, положить в нее соль, сахар, лавровый лист, влить уксус и масло.

Капусту залить еще горячим маринадом, сверху поставить тарелку под гнет и вымачивать часа три. Перед подачей капусту можно украсить рубленой зеленью.

Капуста имеет приятный, уже без привычной горечи вкус, квашеная становится кисло-сладкой. Многим также нравится маринованный лук и сам маринад.

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста — 1 кг
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 6% — 2 ст.л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — 2,5 ч.л.
  • Лаврушка — 6 л.
  • Вода — 3 ст.л.

Кулинария:

Капусту промыть, очистить от листьев, положить в кастрюлю, залить водой и проварить капусту 1-2 минуты.

Затем поместите капусту в очень холодную воду на несколько минут и слейте воду.Плотно разложите капусту по банкам, в каждую добавьте лавровый лист и лук.

Для приготовления маринада в воду добавить сахар, соль, уксус. Все смешать и проварить несколько минут.

Банки закрыть крышками, остудить, поставить в холодильник и настаивать 24 часа.

Приготовьте себе и своим детям вкусную кисло-сладкую капусту в маринаде всего за 2 часа. Это очень простой рецепт, и вы можете начать есть сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Растет. масло — 170 мл
  • Чеснок — 1 головка

Кулинария:

Сначала шинкуем капусту. Затем натереть морковь.

Запомните руками капусту вместе с морковью и перелейте в кастрюлю 5 литров.

Для приготовления маринада взять кастрюлю, влить 1 л воды и вскипятить, добавить сахар, соль, масло, добавить измельченный в толкушке чеснок, уксус.

Доведите маринад до кипения и залейте им капусту.

Поставьте сверху тарелку.

Когда капуста вымокнет и остынет, ее нужно поставить в холодильник и можно приступать к употреблению.

Квашеная капуста содержит много витаминов. Брокколи — кладезь самых разнообразных питательных веществ.

Ингредиенты:

  • Цветн. капуста и брокколи — по 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Чеснок — 6 зуб.
  • Сахар — 8 столовых ложек
  • Нефть растет. — 1 ст.л.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Вода -1,5 л
  • Лаврушка — 6 л.
  • Перец горошком — 10 гор.

Кулинария:

Капусту разделить на отдельные соцветия, морковь нарезать кружочками, чеснок тонкими пластинками.

Разложить подготовленные овощи по банкам.

Маринад: в кипящую воду добавить соль и сахар, лавровый лист, перец, масло, в конце уксус.Прокипятите маринад в течение двух минут.

Горячий маринад разлить по банкам. После остывания поставьте банки в холодильник на сутки. Капуста будет не только хрустящей, но и пропитается вкусным маринадом.

Изюм придает капусте сладость, маринад кислит Чеснок придает остроты.

Ингредиенты:

  • Изюм — 100 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Капуста — 1 кг
  • Вода — 500 мл
  • Лук и морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Соль — 1 ст.
  • Нефть растет. — 1 ст.л.
  • Уксус 6% — 100 мл

Кулинария:

Капусту нашинковать и хорошо посыпать солью, растереть до выделения сока руками.

Морковь натереть, а лук и чеснок просто нарезать. Добавить к капусте овощи и изюм.

Вскипятить воду и положить в нее сахар, влить масло и довести до кипения. После добавления уксуса залить капусту маринадом.

Тщательно перемешать массу. Капуста хрустящая, низкокалорийная, готова к употреблению.

Хрустящая маринованная капуста по простому рецепту и готовится за 5 минут. Готовить эту капусту просто, делается она за считанные минуты, а кушать ее можно начинать уже на следующий день.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2,5 кг
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.
  • Морковь — 2 шт.
  • Соль — 2 ст.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Масло растительное — 0,5 ст.л.
  • Вода — 1 л
  • Специи: лаврушка, перец горошком черный. и душистый, гвоздика

Кулинария:

Нашинкуйте капусту.

В кастрюлю налить воду для маринада, затем добавить соль, сахар, специи и масло — вскипятить и добавить еще уксуса.

Нашинкованную капусту переложите в кастрюлю и хорошо помните руками.

Добавить к капусте толченый чеснок и натертую морковь.

Капусту залить горячим маринадом, сверху под гнетом. Поставьте на подоконник на ночь, а утром уже можно начинать есть.

Капуста хрустящая и сочная. Необычный аромат капусте придают разнообразные специи.

Краснокочанная капуста сама по себе жестковата, но при мариновании становится мягкой и нежной.

Ингредиенты:

  • Капуста (красная) — 1,5 кг
  • Вода — ½ л
  • Соль — 1 ст.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Тмин, перец горошком — по 1/2 ст.л.
  • Кориандр — 1 столовая ложка, лаврушка — 3 литра.
  • Уксус (яблочный) — 150 мл

Кулинария:

Капусту и морковь мелко нашинковать, чеснок выдавить.

Положить овощи в кастрюлю, смешать с солью.

Маринад: Вскипятите немного воды, затем добавьте сахар, петрушку, специи. Прокипятите маринад в течение трех минут, добавьте еще уксуса.Затем залить овощи.

Слить маринад через сито. Специи необходимо удалить из маринада.

После остывания поставьте маринованную капусту в холодное место. Капусту уже можно употреблять даже через четыре часа.

Квашеная капуста «Острая» для любителей острой пищи

Пряной капусте придает сухой горький перец, аромат — душистый перец. Свекла придаст капусте красивый цвет, маринад – приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг
  • Нефть растет.- 6 столовых ложек
  • Свекла — 1 шт.
  • Вода -1 л
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Сахар — 200 г
  • Уксус 6% — 1 ст.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Острый сухой перец — 1/2 стручка
  • Душистый перец — 5-6 горошин, лаврушка — 3 л.

Кулинария:

Капусту и свеклу нарезать мелкими кубиками, чеснок и острый перец измельчить.

В трехлитровую банку переложить капусту, утрамбовав, добавив чеснок.

Воду для маринада подогреть в кастрюле, добавить перец, соль, сахар, масло, свеклу. Положите лавровый лист, душистый перец горошком. Проварить 4-5 минут на медленном огне.

Выньте петрушку, влейте в маринад уксус и залейте капусту. После остывания поместите капусту в холодильник на 12 часов.

Капуста «Прованская» со сладким перцем — очень вкусно!

Попробуйте приготовить хрустящую и очень ароматную капусту по совсем не сложному рецепту.Этот рецепт обязательно пополнит вашу коллекцию любимых, а может, вы и в дальнейшем будете готовить капусту только по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус 6% — 0,5 ст.
  • Перец сладкий, морковь — 2 шт.
  • Растет. масло — 1 ст.
  • Соль — 2 ст.
  • Тмин — 5-10 г
  • Чеснок — 5 зуб.

Кулинария:

Воду для маринада вскипятить, добавить в нее сахар и соль, масло и снова вскипятить, влить уксус и дать немного настояться.

Нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь и нарезанный перец, толченый чеснок, посыпьте тмином и помните руками.

В холодный зимний период можно использовать черствый сладкий перец, но замороженный в морозилке.

Переложите капусту в большую кастрюлю частями, утрамбовывая каждый слой и заливая маринадом, сверху гнет и оставьте до утра при комнатной температуре.

Она может начать есть на следующий день. Хранить дальше капусту в прохладном месте.

Квашеная капуста с лимоном и медом — быстрая и без уксуса

При приготовлении маринада вместо сахара использовали мед. Благодаря меду капуста особенно полезна и вкусна. Перец придает своеобразный вкус и украшает капусту.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг
  • Вода — 500 мл
  • Мед — 1/4 ст.
  • Перец болгарский — 500 г
  • Лимон — половинка
  • Соль — 2 ч.л.

Кулинария:

Перец и капусту нашинковать, лимон нарезать кружочками. Поместите овощи и лимон в банки.

Для маринада вскипятить воду с медом и солью, затем залить маринадом овощи с лимоном.

Достаньте банки с капустой из холодильника. Через сутки квашеная капуста без уксуса будет готова.

Капуста с приятным вкусом сладкого перца и маринада, в меру кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Вода — 1⁄2 ст.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 6% — 1⁄4 ст.
  • Нефть растет. — 5 столовых ложек
  • Морковь и сладкий перец — 1 шт.
  • Черн. перец — 10 горошин.
  • Соль — 1 ст.
  • Лаврушка — 2 л.

Кулинария:

Нарежьте перец, капусту и морковь, добавьте специи и разложите по банкам.

Маринад: кипятить воду с солью, сахаром, лавровым листом, перцем и растительным маслом в течение двух-трех минут. Добавьте больше уксуса.

Залить капусту горячим маринадом. После остывания поместите капусту на сутки в холодное место. Она будет вкуснее.

Квашеная капуста – отличный салат на каждый день!

Приготовьте себе вкусный салат из квашеной капусты быстрого приготовления с морковью и перцем. Приготовление занимает всего несколько минут, а есть такой салат можно уже через 12 часов.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Морковь и перец — 1 шт.
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Вода — 500 мл
  • Уксус 9% — 6 столовых ложек
  • Соль — 1 ст.
  • Нефть растет. — 80 мл

Кулинария:

Вскипятить в кастрюле воду, затем добавить сахар, соль и влить масло и уксус.

Морковь потереть, перец нарезать, капусту нашинковать.

Сложите все овощи в миску и хорошо помните руками.

Разложить салат по баночкам и залить маринадом.

Банки с салатом закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник — через 12 часов салат готов к употреблению.

Салат получается очень вкусным и красивым, даже сверху его можно красиво украсить свежей петрушкой или зеленым луком.

Капуста хрустящая, кисло-сладкая, ароматная, очень полезная.

Нельзя использовать лук и болгарский перец. Клюкву можно заменить яблоками, брусникой, сливой или виноградом. Выбирайте на свой вкус!

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Гвоздика — 2 шт., лаврушка
  • Клюква — 1 горсть
  • Вода — 2 ст.л.
  • Болгарский перец. — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Лампа
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Уксус 6% — 120 мл
  • Нефть растет. — 100 г
  • Соль — 1 ст.
  • Перец черный. и ароматный. — 5 горошин.

Кулинария:

Нашинкуйте капусту и переложите в кастрюлю или миску. Подержи немного руками — станет чуть мягче.

Морковь и перец нашинковать соломкой, лук кольцами, чеснок мелко нарезать. Добавляем к капусте овощи, кладем клюкву и размешиваем смесь.

В кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром, специями, добавить еще масла — 2 минуты. Затем влейте уксус.

Готовым маринадом залить капусту. Поместите груз, чтобы поднять маринад над слоем капусты. Капуста должна мариноваться в течение восьми часов. Перекладываем в банки и охлаждаем в холодильнике.

Можно подавать с картофелем, мясом, рыбой и как закуску.

Капуста может быть острой в разной степени из-за присутствия острого перца. Он ароматный и пряный из-за зелени сельдерея.Со свеклой можно использовать различные растительные масла: подсолнечное, арахисовое, кунжутное, ореховое.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Соль — 2 ст.
  • Свекла — 1 шт.
  • Вода — 1 л
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сельдерей (зелень) — 100 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масляный раст. — 1⁄2 ст.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Уксус 9% — 1 ст.

Кулинария:

Свеклу и капусту нашинковать, перец горький — кольцами, зубчики чеснока — тонкими ломтиками.

Острый перец — очень острая приправа. Можно использовать только мякоть перца, удалив все семена. Если перец нарезать кольцами, то капуста будет более острой.

Зелень сельдерея вымыть, обсушить, но не резать.

За неимением зелени можно использовать его корень — нарезать небольшими брусочками. Его можно использовать для винегретов или салатов с морковью.

Капусту, свеклу, чеснок, сельдерей уложить слоями в банку, тщательно утрамбовывая. На каждый слой положите по 2-3 кольца перца.

Вскипятить воду с сахаром, солью, маслом для маринада и залить капусту.

Банку закрыть крышкой и мариновать капусту сутки.

Попробуйте приготовить квашеную капусту с мёдом, она изумительна на вкус и кушать её можно уже через 3 часа квашения.

Ингредиенты:

  • Морковь — 250 г
  • Капуста — 1 кг
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Вода — 500 мл
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Мед — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 ст.

Кулинария:

Капусту нашинковать, морковь натереть, чеснок порубить.

Затем положите все овощи в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

Налить воду в кастрюлю, поставить на плиту, посолить.

Когда вода закипит, добавляем масло и выключаем плиту, сразу добавляем уксус и мед.

Если у вас нет меда или вы его не любите, то мед можно легко заменить 3-4 ст. Сахара.

Затем капусту залить горячим маринадом, сверху положить гнет.

Дать капусте постоять при комнатной температуре 3-4 часа, после чего ее можно сразу есть.

Капусту, приготовленную по этому рецепту, лучше всего хранить в холодильнике в стеклянной банке. Наиболее гармоничный вкус капуста приобретает после 7 часов хранения в холодильнике. Готовый продукт лучше всего употребить в течение двух недель.

Когда приходит время приготовления капустных заготовок, каждая хозяйка пользуется проверенным рецептом. Но иногда хочется внести разнообразие в рацион и попробовать что-то новое, необычное.Настал ли этот момент? рекомендует попробовать удивительно вкусный капустный салат. Если честно, его трудно оставить на зиму: обычно он очень быстро съедается. Причем есть его можно сразу после приготовления. Поэтому можно смело умножать указанное количество ингредиентов (рассчитанное примерно на 3 литра) на 2 и более, чтобы хватило на дольше.

Маленькую молодую морковь можно нарезать в салат тонкими кружочками.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — вилки на 3-4 кг;
  • морковь – 3 довольно крупных штуки;
  • лук репчатый – 2 средние головки;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • изюм — 100 гр.;
  • соль
  • – 1 ст.л.;
  • вода — 0,5 л.;
  • сахар — 1 стак;
  • масло растительное — 1 стак;
  • уксус 6% — 100 мл.

Кулинария:

Капусту нашинковать, посолить и потереть руками. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок на мелкой терке. Соединить все нарезанные ингредиенты. Добавьте изюм и перемешайте.

Приготовление рассола:

Доведите воду до кипения, добавьте сахар, добавьте масло и снова доведите до кипения.После полного растворения сахара вливаем уксус и небольшими порциями вливаем рассол в капусту. Тщательно перемешать, разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками.

Кстати, этот салат на зиму тоже можно оставить в квартире: он отлично хранится даже в тепле около 2 месяцев.

«Дерзай, девочка, о капусте, но помни о женихе». Именно такая поговорка существовала когда-то на Руси и адресовалась она девушкам, которые занимались квашением капусты на зиму.То, как умело девушка «нарезала» хрустящие кочаны для приготовления заготовки, было одним из факторов, которыми руководствовались отдаленные парни при выборе будущей жены. Квашеной капусте (именно квашению, а не маринованию) уделялось особое внимание, и ни одна уважающая себя хозяйка не обошла стороной этот процесс. С давних пор и по сей день тарелка вкусной капусты является если не постоянным, то частым гостем на наших столах, будь то обычный день или праздничный. Среди сотен разнообразных рецептов квашеной капусты хочется выделить один, благодаря которому вы сможете насладиться прекрасным вкусом и неповторимым фруктовым ароматом блюда уже через несколько дней после приготовления.Итак, сегодня я расскажу вам о быстрой квашеной капусте с изюмом и яблоками!

Для быстрого приготовления квашеной капусты с изюмом и яблоками вам понадобится:

белокочанная капуста — 10 кг
яблоки — 1 кг
морковь — 600 г
изюм — 100 г
соль

1. У крепких кочанов очистить от верхних листьев. Важно следить, чтобы в заготовку не попали увядшие и/или почерневшие листья, ведь они могут значительно испортить вкус еды.
2. Капусту нашинковать длинными тонкими полосками (для этого можно использовать специальную терку или обычный острый нож с длинным лезвием). Положите капусту в большую миску, посолите по вкусу и слегка разомните руками.
3. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Чтобы квашеная капуста выглядела ярче и аппетитнее, нужно выбирать ярко-оранжевые коренья.
4. Яблоки вымыть, разрезать на половинки или четвертинки (в зависимости от размера плода), удалить плодоножки и вырезать семенные коробочки.Как вариант, для приготовления заготовки можно выбрать мелкие яблоки и оставить их целыми.
5. Изюм откиньте на дуршлаг или сито, немного промойте под проточной водой.
6. Переложить морковь, яблоки и изюм в емкость с капустой, хорошо перемешать все ингредиенты.
7. Слегка утрамбовав, поместить овощную массу в большую эмалированную кастрюлю или ведро, сверху накрыть капустными листьями.
8. Поместите заготовку под гнет и оставьте на 3 дня. В процессе брожения на поверхности капусты появится пена, которую следует снимать шумовкой или обычной ложкой.При брожении также образуются газы, избавиться от которых можно, проткнув капусту в нескольких местах длинной деревянной палочкой.
9. Через 3 дня, когда процесс брожения прекратится, капусту нужно поместить в прохладное место и оставить на 2 недели.
10. Готовую капусту разложите по стеклянным банкам, накройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник.

Для приготовления квашеной капусты следует использовать только поздние сорта белокочанной красавицы. Насчет яблок хочу сказать, что чем кислее фрукт, тем вкуснее будет заготовка.Если ваша семья небольшая, то заготавливать маринованную таким способом капусту лучше в небольших количествах, так как она не пригодна для длительного хранения (например, всю зиму). Перед подачей капусту можно заправить ароматным подсолнечным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Заготовка капусты для длительного хранения – удел многих семей. И это правда. Капусту шинкуют на зиму всей семьей: один чистит и срезает головки, другой шинкует, третий перемалывает и раскладывает по банкам.А зимой вся семья садится за один стол и с большим аппетитом ест соленья.

Во многих семьях рецепты заготовки капусты передаются из поколения в поколение. До сих пор помню, как мои родители шинковали капусту в большом деревянном корыте, потом складывали в бочку и выносили на мороз. А другую часть капусты положили в банки и назвали —

Сегодня в статье вы узнаете и другие разнообразные рецепты с капустой, современная информативная доступность позволяет очень быстро делиться новинками с друзьями онлайн.Выбирайте, запоминайте и

Приготовление капусты с яблоками и изюмом простое и вкусное.

Берем кочан капусты и шинкуем любым способом. Нашинкованную капусту растереть руками с 1 ст. ложка соли.

Натереть 2 яблока на крупной терке.

Также необходимо натереть 2 луковицы, 3-4 моркови, выдавить через чеснокодавилку 5 зубчиков чеснока. Промойте и ошпарьте 100 г изюма.

Все смешать и приготовить начинку: В 0,5 л воды добавить 1 стакан сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан растительного масла и довести до кипения. Затем снять с огня, влить 0,5 стакана яблочного уксуса 6% (или меньше, делать по вкусу).

Когда рассол немного остынет, залить капусту, и через 5-6 часов вся семья будет наслаждаться хрустящей вкуснятиной. Приготовленную смесь раскладываем по чистым банкам и ставим стерилизоваться на 5 – 10 минут. Затем закатать крышки.Капуста готова.

Потребуется:

Кулинария:

В большую кастрюлю налить воду, поставить на огонь, положить соль, сахар и влить подсолнечное масло.

Перемешайте содержимое и доведите до кипения.

Добавить уксус.

Морковь натираем на крупной терке.

Нарезать сладкий перец ломтиками.

Капусту нарежьте ножом на небольшие полоски.

В миске смешайте руками капусту с морковью и перцем.

Вот так он выглядит и готов к маринованию.

Массу с овощами раскладываем по банкам руками и утрамбовываем.

Банки заполнены до краев.

Ставим в холодильник на 12 — 16 часов.

Достаем капусту из холодильника и начинаем есть. Капуста готова.

Капусту можно закатать крышками и убрать на зиму на хранение.

Потребуется:

  • 10 кг — свежая капуста
  • 3 кг — помидоры
  • 3 кг — сладкий перец
  • 2 кг — морковь
  • 300 г — соль

Кулинария:

Капусту, перец, морковь нашинковать и все смешать с солью.

Разрежьте помидоры пополам. Капусту и помидоры уложить слоями, положить гнет и поставить в холод.

Потребуется:

  • 4 кг — свежая белокочанная капуста
  • 1 кг — тыквы
  • Пряная зелень — эстрагон, мята
  • Сахар — по вкусу
  • 2 ст. ложки соли

Кулинария:

  1. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками. Затем посыпать сахаром и держать в темном месте до выделения сока.
  2. Капусту мелко нашинковать, смешать с солью и рубленой пряной зеленью.
  3. Выстелите дно контейнера листьями капусты. Уложить, чередуя слои, капусту и тыкву, полить тыквенным соком.
  4. Емкость накрыть тканью, сверху положить деревянный круг и поставить гнет. Оставить при комнатной температуре на 3 дня для брожения, дважды в день протыкая палочкой.
  5. Затем разложить по банкам и хранить в холодном месте.

Капуста на зиму очень вкусная «Можжевеловая»

Потребуется:

  • 10 кг — капуста
  • 500 г — морковь
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка семян укропа
  • 1/4 кг — соль
  • Отвар: на 1 л воды потребуется 20 г — сушеных плодов можжевельника

Рецепт приготовления — Капуста на зиму:

Нашинкуем капусту.Морковь натираем на крупной терке, смешиваем с капустой. Добавьте семена тмина, укроп и соль. Все тщательно перемешиваем.

Для приготовления отвара: плоды можжевельника измельчить, залить кипятком. Варить 30 минут, процедить и охладить.

Капусту залить отваром, перемешать, переложить в эмалированную или стеклянную посуду. Сверху кладем деревянный круг, накрываем салфеткой и кладем груз. Храним в прохладном месте.

Потребуется:

  • 4 кг — капуста
  • 3 — крупная морковь
  • Рассол: на 1 л воды — 1 ст.ложка с горкой соли, 1 ст. медовая ложка

Кулинария:

Нашинкуем капусту. Три моркови на крупной терке. Укладываем в 3-х литровую банку, утрамбовывая.

Вскипятите рассол из воды, соли и меда. Немного остудить, перемешать и залить капусту.

Через 2 дня получается хрустящая ароматная квашеная капуста.

Потребуется:

  • 2,5 кг — белокочанная капуста
  • 500 г — лисички
  • 300 г — морковь
  • 0.5 ст. ложки — семена укропа или тмина
  • 0,5 ст. ложки — ягоды можжевельника
  • 1/4 ст. ложки соли

Способ приготовления:

Грибы промыть и бланшировать 8 минут в подсоленной воде. Остывшие грибы нарезать небольшими кусочками.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту, морковь, грибы, специи и соль.

Смесь разложить по банкам, выдержать 3 дня при комнатной температуре. затем поставить в холодильник или погреб.

Потребуется:

  • 2 кг — капуста
  • 1 кг — виноград
  • 200 г — морковь
  • 100 г — базилик

Способ приготовления:

Нашинковать капусту и морковь. Все смешать и выложить в 3-х литровую банку, прослаивая виноградом и базиликом.

Затем залить кипящим рассолом: 15 г соли и 100 г меда на 1 л воды. Завяжите банку марлей и оставьте при комнатной температуре.

На второй день капуста готова к употреблению и закатывается крышками на зиму.

Потребуется:

  • 2 кг — капуста
  • 1 кг — сладкий перец
  • 1 стакан — уксус 9%
  • 1/2 стакана — растительное масло
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки соли

Способ приготовления:

  1. Нашинковать капусту.
  2. У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками.
  3. Все смешать, влить 1/2 л воды, уксус, растительное масло, добавить сахар и соль.
  4. Поставить кастрюлю на огонь и тушить 40 минут.
  5. Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Капуста на зиму в банках — очень простое и полезное видео — рецепт для всей семьи

Из видео вы узнаете рецепт капусты, из которой зимой можно приготовить вкусный борщ, щи, салат. Этот рецепт позволяет сэкономить время на приготовление любого блюда.

Капуста с изюмом

1 кочан нашинковать и натереть с 1 ст.л. соль. Натереть 2 яблока, 2 луковицы, 3-4 моркови, 4-5 зубчиков чеснока (через чеснок), 100 г изюма (промыть и ошпарить). Хорошо перемешайте и приготовьте начинку.

Заправка: в 0,5 л воды добавить 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. растительного масла и довести до кипения. Снять с огня, влить 0,5 ст. 6% яблочный уксус. Когда жидкость остынет, залить ею капусту и через 5-6 часов можно кушать.

Также такую ​​капусту можно раскладывать по банкам, простерилизовать 5-10 минут и закатать.

Братка Людмила , с. Лобойковка, Днепропетровская область

Из книги Ваша Пекарня автора Маслякова Елена Владимировна

Булочки с изюмом Потребуется: 4 стакана рисовой муки, 60 г сливочного масла или маргарина, по 2 ст. л. сахар и растительное масло, яйцо, 20 г дрожжей, соль, 1 стакан воды или молока, 150 г изюма, 100 г сахарной пудры. Способ приготовления. Развести дрожжи в небольшом количестве воды

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Пряники с изюмом Потребуется: 2 стакана муки, 1 стакан меда, по 1/2 стакана сахара и изюма, яйцо, 20 г сливочного масла, 1/2 ч. л.молотая корица, порошок гвоздики и сода. Для прослойки: 1/2 стакана джема из винограда или алычи. Способ приготовления. Растопить мед и сахар

Из книги Лучшие рецепты оливье и винегрета автора Дубровская Светлана Валерьевна

Плов с изюмом Ингредиенты: 2 стакана риса, 100 г изюма, 0,5 стакана топленого масла, 2 ст. ложки сливочного масла. Приготовление: рис перебрать, промыть, залить кипятком на 10–15 минут. Затем откиньте рис на дуршлаг, переложите в кастрюлю с кипящей водой и варите до готовности.

Из книги Консервирование и заготовка. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и Доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

С изюмом Ингредиенты Картофель крупный — 2 шт. Морковь — 2 шт. Изюм белый без косточек – 3 ст. ложки Маринованный огурец — 1 шт. Соленая капуста — 120 г Мелкая свекла — 1 шт. Горошек зеленый консервированный – 70 г Лук репчатый крупный – 1 шт. Масло подсолнечное нерафинированное

Из книги Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты. автора Савич Елена

Капуста впрок с яблоками и изюмом На 1 кочан капусты — 100 г изюма без косточек, 2 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 4 — 5 зубчиков чеснока, 1 ст.ложка соли; для заливки: на 0,5 л воды — 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 ст. ложка соли. капуста

Из книги Поваренная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Пирожное с изюмом — 240 г сливочное масло — 200 г мука — 0,5 ч.л. разрыхлитель — 4 яйца — 1 мультистакан сахар — 1,5 ч.л. цедра лимона — 1 мультистакан изюма Цедру лимона натереть на терке, изюм замочить на 2 часа в воде; масло подержать в холодильнике пару часов, затем замесить с мукой, добавить

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Эльга

Куропатка с изюмом Ингредиенты: 2 куропатки (по 500 г), 50 г изюма, 2 рулетика, 2 луковицы, 100 г шпика (тонкими ломтиками), 1/2 стакана горячего бульона, 4 щепотки белого перца, 1 ч. л.соль. Способ приготовления: Изюм залить горячей водой, а затем замочить в холодной воде. Согреть

Из книги Готовка в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Краснокочанная капуста с фруктами, изюмом и корицей Ингредиенты: 1 большой кочан капусты, 100 г растительного масла, 4 яблока, без сердцевины, очищенных и нарезанных ломтиками, 100 г изюма, цедра 1 апельсина, 100 г сахара, корица, 1,5 стакана. красного вина, 3 ст. л. вино

Из «Большой книги о питании для здоровья» автора Гурвич Михаил Меерович

Рис с изюмом Компоненты Рис — 300 г Вода — 0.6 л Изюм — 100 г Мед — 4 столовые ложки Масло сливочное — 2 столовые ложки Соль — по вкусу Способ приготовления Изюм замочить в кипятке, затем слить воду и использовать для варки риса. Сварить в кастрюле рассыпчатый рис (как в

Из книги 50 000 избранных рецептов мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Капуста, фаршированная рисом и изюмом 1 кг капусты, 1 ст. ложка риса, 1 ст. ложка изюма, 1 ч. ложка миндаля (измельченного), 30 г белых булочек, 2 ст. ложки гусиного или куриного жира, 1 чайная ложка сахара, 1 мускатный орех, соль по вкусу.Выпуск средний плотный кочан

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Из книги автора

Цветная капуста, кольраби и брокколи (спаржевая капуста) Эти овощи содержат витамин С, каротин, витамин РР, калий, магний и многие другие полезные вещества. Все виды капусты способствуют правильной работе кишечника, освобождению организма от холестерина. Блюда из цветной капусты

Из книги автора

Кексы с изюмом 150 г муки, 150 г сахара, 150 г изюма, 100 г сливочного масла, 60 мл молока, 2 яйца, 1 ч. ложка тертого шоколада, 1 ч. ложка ванилина, растительное масло.Растопить масло на водяной бане, растереть его с яйцами и сахаром. Добавьте заранее

Из книги автора

Булочки с изюмом 500 г пшеничной муки, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 150 г изюма, 200 мл молока, 2 яйца, 15 мл растительного масла, 4 чайные ложки дрожжей (сухих), вода, соль. Сначала отварите изюм. Подогрейте молоко, растворите в нем дрожжи. Добавить 1 столовую ложку

Из книги автора

ОМЛЕТ С ИЗЮМОМ Требуется: 4 яйца, 50 г сахарной пудры, соль, маргарин или жир для жарки, по 1/3 стакана темного и светлого изюма.Способ приготовления. Желтки, сахар и соль растереть добела, добавить взбитые в густую пену муку и белки, перемешать. Поставить

Прованская квашеная капуста. Капуста по-провански быстрого приготовления: классические рецепты

Любимая закуска в осенний сезон – капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Этот препарат известен своим быстрым приготовлением.Любители похрустеть выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю закваски, а уже через несколько часов можно побаловать себя вкусным перекусом.

Салат изумительно подходит к мясу, жареному или из духовки. Очень хорошо сочетается с отварным молодым картофелем в мундирах, картофелем по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда он не принесет, а капусту сделает похожей на квашеную.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде обязательно используются сладкий перец, морковь и чеснок. На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки. Есть рецепт как таблетки, со свеклой, хоть с изюмом.

Также нет ограничений по нарезке капусты соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, на терке, шинковке. Вырежьте, как вам нравится.

Капуста заливается горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно пробу можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавляется обязательная стерилизация банок и горячая закатка под крышками.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются пряности, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательными ингредиентами являются вода лучшей очистки, соль поваренная обыкновенная и сахар. Кислоту можно придать разными компонентами:

  1. Уксус столовый 9%
  2. Уксусная эссенция, рассчитанная в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Яблочный уксус
  5. Уксус
  6. Лимонный сок, если не доверяете уксусу

При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают сроки хранения; на зимние заготовки такие лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для зимних заготовок не годится. Он быстро потеряет свою хрустящую корочку и станет мягким.

Осенью, в момент массовой уборки, возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава очень подходит для всех видов приготовления капусты.

Определить позднюю капусту несложно, обычно это мелкие, плотные кочаны, с темно-зелеными листьями.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с подмерзшими или подсохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты по-провански пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которого лучше всего придерживаться. Специи разрешается выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Болгарский перец толстостенный
  • Две трети стакана воды
  • Зубчик чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты.Нарежьте как можно тоньше. Хорошо, если есть специальный измельчитель. Складываем кусочки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это необходимо для удобства смешивания.

Солим нашу шинковку и посыпаем сахаром. Руками все помним, только не переусердствуйте, иначе пропадет хрусткость. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно кубиками или пластинками. Измельчите и добавьте чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. На счет масла, некоторым нравится с запахом семечек, нерафинированное, но может горчить. Залить овощи и снова перемешать.

Теперь поверх капусты кладем тарелку, чтобы она закрывала все в диаметре, а на нее банку с водой, или другой груз. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать три часа и попробовать.

Быстрая капуста по-провански, рецепт со свеклой

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Клюква добавит кислинки рецепту. Для любителей острых ощущений советую положить пюре из хрена или перца чили. Вполне подойдет заготовка на зиму, но вкуснее есть через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

  • Один кочан капусты среднего размера
  • Один корнеплод свеклы
  • Две моркови среднего размера
  • Пол-литра воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Горсть клюквы
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала сварите свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет слегка хрустящим, тогда он будет вкуснее. Затем трем отваренные и остывшие корнеплоды на обычной терке.

Снимите с капусты верхнюю «одежку» и нашинкуйте ее мелко острым ножом. Морковь также пропускаем через терку. Все овощи смешать в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного помять руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, еще раз перемешать. Залейте кипятком и уксусом, накройте желтком и оставьте на пять часов.Потом, если хотите, либо съешьте, либо оставьте бродить. Можно закатать в стерильные банки на зиму.


Капуста по-провански крупными кусками с чесноком

Хрустящая, пряная и пряная капуста, нарезанная крупными кусками или квадратами. Благодаря такой нарезке закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Возьмем:

  • Кочан капусты на полтора килограмма
  • Одна морковь среднего размера
  • Половина головки чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять зерен черного перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • Полторы большие ложки поваренной соли
  • Один бутон гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев и нарезать острым ножом кубиками, сложить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Чеснок лучше покрошить на мелкие кусочки. Смешайте все с капустой, по желанию можете выкладывать овощи слоями.

Влейте к овощам масло и приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте специи, соль и в конце влейте уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три сладких перца разных цветов
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан капусты очистить от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Морковь моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. У перцев вырезать серединки и нарезать тонкими полосками.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного помним руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанным чесноком, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Варим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавьте уксус. Заливаем овощи горячим и ставим в холод под гнетом на пять часов.Чтобы получить кислую закуску, подержите ее в рассоле ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка от клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска всем особенно нравится. Вместо клюквы можно положить и другие кислые ягоды, например, бруснику.

Возьмем:

  • Полкило свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две моркови среднего размера
  • Зубчик чеснока
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • Полстакана кипяченой воды
  • Полстакана клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту мелко нашинковать вилками.Трем морковь на обычной терке. Перец нарезать тонкими полосками. Смешиваем овощи. Немного помним руками.

Яблоки вымойте и оботрите насухо, удалите серединку, лучше оставить кожицу. Нарежьте тонкими ломтиками. Выложить их к овощам, сверху посыпать кориандром, посолить, добавить сахар и размешать.

В теплой воде развести масло и уксус и залить нарезки. Накрыть сверху тарелкой и поставить гнет. В таком виде оставьте закуску на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток снимаем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста прованская маринованная на зиму

Зимой открывать такую ​​банку под жареную картошку одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Небольшой кочан капусты
  • Одна средняя морковь
  • Три лавровых листа
  • Литр воды
  • Пять зерен черного перца
  • Три зубчика чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и высушите банки. На дно каждой положить лаврушку, зеленый лук и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовываем капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, добавляем сахар, соль и ждем пока закипит, в конце добавляем уксус. Залейте банки кипящим рассолом и сразу же закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутом виде.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный минус – такая закуска не может долго храниться.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Полкило моркови
  • Два зубчика чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Вилки капусты разбираем на листья и режем на квадратики.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, смешать все овощи и добавить тщательно промытый и обсушенный изюм.

Приготовить маринад, в конце добавить в него масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Потом ставим на холод. Хранить не более 48 часов.

центр >

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литр воды
  • Три моркови среднего размера
  • Три кислых яблочка
  • Триста граммов винограда
  • Полстакана столового уксуса
  • Полстакана оливкового масла
  • Лавровый лист
  • Две большие ложки сахара и соли
  • Пять зерен черного перца

Процесс приготовления:

Вилки капусты очистить и мелко нарезать, морковь трем, яблоки освободить от середины и нарезать кубиками.Моем виноград и срываем его с ветки.

Вскипятить воду, растворить в ней сахар, соль, добавить специи. Когда рассол остынет, влить масло и уксус.

Овощи и фрукты смешать в удобной емкости и сложить в кастрюлю или банку, залить маринадом и подержать под гнетом около суток, после чего поставить на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Вкусная, хрустящая квашеная или маринованная капуста – украшение любого стола. Зимой именно она восполняет недостаток витаминов в рационе, из нее варят борщ или тушенку со свининой, готовят салат с луком и растительным маслом.

Рецептов салатов — заготовок из капусты на зиму много, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста по-провански – это готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике до месяца. Возможно, вы слышали, что капусту прованскую часто называют капустой суточной, потому что за сутки она достигает своего пика вкусовых качеств. Но в этом случае лучше не делать такие мелкие надрезы, как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками.Крупно нарезанная капуста будет мариноваться немного дольше. А мелко нарезанная капуста варится быстрее.

Свежий болгарский перец обязателен для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше всего готовить эту капусту в летний сезон. Но и поздней осенью или зимой можно приготовить такую ​​закуску, ведь сейчас в супермаркетах многие овощи продаются круглогодично.

Этот оригинальный салат готовится моментально, а съедается еще быстрее, будет желанным на вашем столе и в праздники, и в будни.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста 1 кг;
  • Перец сладкий 150 шт.;
  • Морковь 180 г;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Вода 150 мл;
  • Яблочный уксус 2 столовые ложки;
  • Растительное масло 70 г;
  • Сахар 50 г;
  • Соль 1,5 ч.л.

Подготовка

Для прованской капусты покупайте кочаны маленькие и плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта.Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это свидетельствует об испорченном овоще. Итак, капусту мы выбрали, теперь хорошо ее промойте. Затем промокните полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальную шинковку или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарежьте тонкими полосками. Поместите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и слегка примять руками, капуста должна пустить сок.Дать постоять некоторое время, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Желательно использовать разноцветные болгарские перцы для придания засолке яркого цвета. Промойте, аккуратно удалите сердцевину семени. Нарезать кубиками и добавить к капусте.

Очистить сладкую морковь, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кубиками или натереть на терке корейскую морковь. Добавьте морковь к овощной смеси.

Очистите большой зубчик чеснока.Пропустить через пресс или натереть на терке, либо мелко порубить ножом. Добавить к капусте.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Добавить теплую кипяченую воду, растительное масло, уксус яблочный или столовый. Размешать. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость. Сверху накройте марлей или чистой тканью. Сверху положите груз и отправьте мариноваться в прохладное место на 3 – 5 часов, а лучше на ночь.

Капуста по-провански быстрого приготовления готова. Можно подать как вкусный салат. Я уверена, что нет лучшего перекуса в любое время дня.. Приятного аппетита!

Капуста по-провански — изумительная холодная закуска быстрого приготовления, которая хорошо сочетается с картофелем, мясом и рыбой. Главный плюс блюда в том, что на его приготовление уйдет не более пятнадцати-двадцати минут.

Капуста, приготовленная по этому рецепту, напоминает пикантный, хрустящий, божественно вкусный и сочный овощной салат.Его смело можно есть как самостоятельное лакомство, а также подавать в качестве гарнира.

Рецепты капусты по-провански

Классический

Чтобы холодная закуска получилась сочной, не слишком жесткой, но хрустящей, важно правильно подобрать капусту. Что касается моркови, то это необязательный ингредиент, но с ее участием блюдо становится более красочным, ярким, вкусным и аппетитным. Болгарский перец – основной и незаменимый ингредиент капусты по-провански, поэтому предпочтение следует отдавать спелым и сочным плодам красного цвета.

Некоторые кулинары советуют добавлять в закуску лук, но все зависит от личных вкусовых предпочтений. Классический вариант приготовления предполагает использование девятипроцентного уксуса. По желанию можно заменить его вином или яблоком, а в некоторых рецептах предлагается использовать лимонную кислоту, которая будет играть роль консерванта.

Ингредиенты для классического рецепта:

  • перец болгарский — 1 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • вода
  • – 150 миллилитров;
  • масло подсолнечное
  • – 75 миллилитров;
  • соль — 1.5 чайных ложек;
  • сахар
  • – 50 грамм;
  • специи, специи — по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Приготовить все продукты по рецепту. Сначала нужно заняться капустой, избавиться от темных и увядших листьев, если они есть. Достаточно мелко нарезать острым ножом.
  2. Поместите капусту в кастрюлю, желательно большую, чтобы удобно было перемешивать.
  3. Приправить солью и сахаром, добавить любые специи: гвоздику, лавровый лист, кориандр и другие.Капусту помять руками, она пустит сок, станет намного мягче. Благодаря этой манипуляции овощ уменьшится в объеме.
  4. Болгарский перец нарежьте соломкой, отправьте к капусте.
  5. Очистите морковь, натрите на терке или нарежьте длинными кубиками, так будет намного аппетитнее.
  6. Зубчик чеснока измельчить, пропустить через пресс или нарезать небольшими кубиками. Отправить к овощам и перемешать.
  7. Сделать маринад, для этого смешать уксус, масло и воду, добавить к капусте.Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус, чтобы вовремя исправить наличие сахара и соли.
  8. Прижмите овощи рукой, накройте плоской тарелкой и положите сверху груз. Охладите в течение трех часов, и для достижения наилучших результатов оставьте на ночь.

Закуска получается невероятно вкусной, ароматной и сочной, а на приготовление уходит не более 15 минут. Основное преимущество салата в том, что он имеет низкую калорийность, так как в 100 г содержится около 87 ккал. Именно поэтому капусту по-провански можно смело включать в диетическое питание, а также употреблять в пищу во время поста.

Со свеклой

Прованский салат со свеклой получается пикантным, пряным, чего можно добиться благодаря корню хрена. Для легкой, но приятной кислинки стоит добавить немного клюквы.

Время приготовления 15 минут. Если не отваривать свеклу заранее, на это уйдет около полутора часов. Время маринования четыре часа. Калорийность 100 грамм салата не менее 90 ккал.

Ингредиенты:

  • свекла — 300 грамм;
  • капуста – 1 кочан;
  • хрен — 1.5 чайных ложек;
  • морковь
  • – 350 грамм;
  • вода — 500 мл;
  • уксус
  • – 4 столовые ложки;
  • сахар
  • – 2 чайные ложки;
  • соль
  • — 1 чайная ложка.

Пошаговое приготовление универсальной закуски:

  1. В первую очередь нужно подготовить свеклу. Для начала отварите его до полной готовности, очистите от кожуры. Охладить и натереть.
  2. Морковь очистить, натереть на терке. Капусту нашинковать произвольными кусочками, тщательно размять, чтобы она стала мягкой и могла пустить достаточное количество сока.
  3. Добавьте к капусте морковь, сахар и соль, затем перемешайте. После этого положить свеклу, уксус и хрен, еще раз перемешать, залить водой. Оставьте в холодильнике на четыре часа.

Перед подачей жидкость слить, слегка отжать. Подавать к горячим блюдам, получается невероятно аппетитно и вкусно.

С виноградом

Предлагаемый рецепт понравится гурманам и любителям здорового, вкусного, сбалансированного питания. Калорийность ста грамм продукта составит 103 ккал, а время приготовления составит двадцать минут.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 кг;
  • виноград
  • – 300 грамм;
  • морковь
  • – 300 грамм;
  • яблок — 300 грамм.

Для маринада вам понадобится:

  • уксус 9% — 100 миллилитров;
  • оливковое масло
  • – 100 миллилитров;
  • вода
  • – 1 литр;
  • соль
  • , сахар — по 50 грамм;
  • мята, черный и душистый перец, лавровый лист — по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Капусту нашинковать тонкими полосками.
  2. Натереть морковь, можно нарезать длинными полосками.
  3. У яблок удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Избавьтесь от плодоножек у винограда.
  4. Вскипятить воду, добавить специи, соль и сахар, проварить две минуты и снять с плиты.
  5. Охладите маринад, добавьте масло и уксус. Залейте овощи и поместите их под пресс.

Хранить в холодильнике, съесть на следующий день.

С клюквой

Рецепт капусты с клюквой и яблоками очень простой, полезный, быстрый в приготовлении.В нем содержится много минералов, микро- и макроэлементов, витаминов, поэтому можно кормить даже детей. На приготовление уникальной закуски уйдет не более 15-20 минут. Чтобы салат получился вкусным и хрустящим, его следует мариновать не менее суток. Что касается калорийности, то в 100 г салата содержится около 89 ккал.

Требуемые ингредиенты:

  • морковь — 100 грамм;
  • капуста
  • – 1 кг;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • ягод клюквы – ½ стакана;
  • соль
  • – 1 столовая ложка;
  • сахар
  • – 2 столовые ложки;
  • вода
  • – 500 миллилитров;
  • масло растительное
  • – 100 миллилитров;
  • уксус 9% — 80 мл;
  • семян горчицы – ½ чайной ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный горошком — 10 шт.

Специфика пошагового приготовления:

  1. Капусту нашинковать соломкой или квадратиками, лепестками, как пожелаете.
  2. Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке.
  3. Яблоко нарезать соломкой, но от кожуры и сердцевины лучше избавиться. Оптимальный вариант – кисло-сладкие и кислые сорта. Если клюква замороженная, то ее следует заранее достать из морозилки.
  4. Подготовленные компоненты уложите слоями в глубокую миску, чередуя их последовательность.Желательно сделать это: капуста, морковь, капуста, клюква и яблоки, капуста.
  5. Следующий важный этап – приготовление маринада. Довести воду до кипения, добавить сахар и соль, специи. Варить не менее трех минут, добавить уксус и варить еще минуту.
  6. Залить кипящим маринадом прованскую капусту, слои не трогать и не перемешивать. Накрыть тарелкой и сильно придавить. Важно, чтобы все овощи были маринованными. К тому же капуста даст собственный сок, так что жидкости будет достаточно.

Оставить капусту при комнатной температуре на сутки, не перемешивая. Только через указанный промежуток времени его можно перемешивать деревянной лопаткой, хранить не более пяти дней. Получается очень вкусно, хорошо сочетается с картофельным пюре и мясом.

Старинный рецепт заготовки огурцов на зиму в 3-х литровой банке

Для любителей квашеной капусты существует огромное количество рецептов прованских салатов, которые можно заготовить на зиму.

Характерной особенностью блюда является то, что все ингредиенты нарезаны крупными кусочками.Время приготовления – тридцать минут, калорийность 100 грамм продукта составит 100 ккал.

Ингредиенты:

  • морковь — 800 грамм;
  • капуста
  • — 3 кг;
  • изюм
  • – 200 грамм;
  • вода
  • – 1 литр;
  • уксус – 1 стакан;
  • сахар
  • – 180 грамм;
  • масло подсолнечное
  • – 1 стакан;
  • соль
  • – 2 столовые ложки.

Особенности приготовления салата на зиму:

  1. Нарежьте морковь кубиками, а капусту квадратиками.
  2. Капусту размять руками, она будет мягкой и пустит достаточное количество сока.
  3. После этого можно добавить изюм, перемешать и поместить в емкость, но только эмалированную.
  4. Приготовить маринад, для этого вскипятить воду, добавить сахар и соль, в самом конце — уксус и масло. Засыпать овощи и закатать в банки.

Закуска получается сочной, вкусной и ароматной.

Чтобы капуста по-провански получилась сочной, вкусной и хрустящей, следует отдать предпочтение поздним и среднепоздним сортам.Желательно, чтобы вилки были тугими и очень плотными, белого цвета. Листья должны быть твердыми и сочными, но не мягкими. Что касается молодой капусты, то для приготовления этого рецепта ее использовать не нужно, иначе результат вам не понравится.

К преимуществам предлагаемой холодной закуски можно отнести быстроту приготовления, сохранение всех витаминов и микроэлементов, изумительный вкус и божественный аромат.

Единственным недостатком рецепта является короткий срок хранения, а именно не более двух недель. В противном случае капуста становится слишком кислой.Именно поэтому, чтобы насладиться изумительным вкусом прованского салата, готовить его следует небольшими порциями.

Особую роль в этом рецепте играют специи и различные добавки. Капуста по-провански отличается уникальным способом нарезки, необычным сочетанием овощей и специй. Одни нарезают вилками очень тонко, а другие любят нарезать крупными и объемными «лепестками». Современные рецепты этой закуски отличаются оригинальностью, буйством красок и поразительной фантазией.

Это могут подтвердить рецепты капусты с виноградом, свеклой и клюквой, яблоками, а также с черносливом. Не забывайте о специях, лучше всего использовать укроп, чеснок, тмин и сельдерей, кориандр, гвоздику и лавровый лист, черный перец.

Приготовить капусту по-провански можно за пятнадцать минут, что делает закуску невероятно популярной среди современных хозяек и поваров. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки называют капусту по-провански ежедневно.Именно это название полностью отражает суть рецепта – через сутки он будет промаринован и готов к употреблению.

Пряный, пикантный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами из французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для приготовления закуски следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным ломтикам нежный кремовый оттенок.Растирать их не нужно, но можно использовать небольшой гнет для ускорения процесса. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Ингредиенты

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, что берется головка, а не зубчик)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
  • 1 ст. уксус столовый 9%
  • 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 л воды)

Подготовка

1.Подготовьте большую емкость, в которой мы будем мариновать капусту. Промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны моем, удаляем верхние листья, они обычно немного увядшие, местами слегка подпорченные, и нарезаем капусту небольшими кусочками. Если вы готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как нарезаны авторские кочаны.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз вы определите для себя, нужно ли их нарезать мельче или, наоборот, крупнее.Складываем все в кастрюлю.

Очищенную морковь натрите на средней терке и также бросьте к капусте, перемешайте.

3. Он должен быть равномерно распределен по кусочкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, добавить сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипит, добавьте в него измельченные зубчики чеснока (взять целую головку) и снова дайте содержимому закипеть. Затем влить уксус, прокипятить около 1 минуты, выключить.Залейте этим маринадом капусту, перемешайте ложкой.

6. Чтобы он хорошо промариновался, ставим его под гнет.

7. Оставляем емкость на ночь при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно будет раскладывать по банкам, ставить под нейлоновые крышки и есть, уже вынимая из фляг.

Записка хозяйке

1. Обладатели многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и удобную нарезку капусты.В одних подразделениях требуемый режим называется «Дробление», в других — «Колящий лед». Перед тем, как превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешуйки, его нужно разрезать на сектора размером примерно с четвертинки яблока. Более крупные и тяжелые клинья могут зажать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения составляет 220-270 г, она обычно указывается в инструкции и зависит от вместимости и мощности прибора.

2. Важно учитывать, что в этом случае чеснок нежелательно отжимать через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки.Их следует нарезать ломтиками, чтобы маринаду не передавался слишком сильный чесночный запах. Он неуместен в прованской закуске. Предполагается, что все ноты в его ароматической гамме равны.

3. В этой же смеси для засолки можно подержать в течение 7–8 часов крупно нарезанные нижние части салата Айсберг (в области корней они плотные, сочные и белые). Вам понадобятся большие, разросшиеся вилки, потому что у тонких и мелких кочанов даже внизу слишком нежные листья, они просто размягчатся и примут вид скользкой зеленой кашицы.

Эта холодная закуска любима не одним поколением. Капуста по-провански настолько популярна, что, несмотря на то, что это пикантный, сочный овощной салат, чаще всего ее употребляют как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут варки, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив.Шикарный вкус придадут специи. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выбирайте понравившийся.

Капуста по-провански — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварной картошке, а с птицей — изумительное послевкусие. Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные, белые вилок. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, он добавит пикантности.На мой вкус, нужно еще положить морковь и чеснок. Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара свой фирменный способ нарезки вилки. Его можно нарезать «лапшой» или крупными лепестками. Вкусно и быстро, как в обоих вариантах. Ну, и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить яблоко или заменить лимонной кислотой. Вот мой путь.

Ингредиенты:

  • вилки для капусты — 1кг;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) — 15мл;
  • уксус 9% — 2с л;
  • масло подсолнечное растительное — 100мл;
  • сахар
  • — 50г;
  • соль — 1.5 ч.л.

Как приготовить капустный салат по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка знает и умеет варить или мариновать капусту. Я не исключение и тоже знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году я пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата — Капуста по-провански со свеклой. Благодаря тому, что в составе присутствует острый хрен, на вкус он острый, но в меру.Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему Провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам нужно:

  • капуста белокочанная (средняя) — 1 шт.;
  • свекла (крупная) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрен – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст.л. л.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • сахар
  • – 2 ч.л.;
  • кипяченая вода — 500 мл.

Способ приготовления капусты по-провански со свеклой


Наш Прованс получился очень сочным и хрустящим на вкус! Отличный и быстрый перекус, не так ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками


Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты прекрасно гармонирует с виноградом и яблоками.Так как салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты, прованский считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, хрустяще и очень ароматно! Единственный недостаток этой закуски – небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись в процессе приготовления и хранения, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня. Порции в контейнере — 8.

Список продуктов:

  • белокочанная капуста — 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • виноград
  • – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • чеснок — 6-7 зубков.
Для маринада:
  • Вода — 1 л;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок
  • – 150 г;
  • смесь перцев – 3 ч.л.;
  • лист лавровый — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях


Чтобы быстрее промариноваться, оставьте на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем храните в прохладном месте. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не прокис, его лучше поставить в холодильник сразу после остывания. Капуста по-провански готова!


Хрустящие, вкусные, ароматные. Все витамины сохранены. То, что готовится быстро, это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас 3 дня без дела не простаивает, пропадает.Так что не успевает перекиснуть. А готовить быстро, удобно и легко.


Однако это не единственное. Нажмите на ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.