Засолка капусты провансаль: Капуста Провансаль быстрого приготовления пошаговый рецепт

Содержание

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления, рецепт

Капуста провансаль считается одним из самых быстрых способов маринования белокочанной капусты. В отличие от квашеного продукта, закуску можно употреблять через сутки или даже раньше — спустя 5-6 часов настаивания.

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта. к оглавлению ↑

Общие рекомендации по приготовлению

Плюсы и минусы:

+ капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

к оглавлению ↑

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

к оглавлению ↑

Ингредиенты

основа:

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.
к оглавлению ↑

Как приготовить капусту провансаль с яблоком и клюквой

(а классическая квашеная — здесь!) Большие фото Маленькие фото
  1. Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами).

  2. Морковку очистила и измельчила на крупной терке.

  3. Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите).

  4. Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста.

  5. Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты.

  6. Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.

  7. В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста!

Капуста «Провансаль», классический рецепт с клюквой

Честно признаюсь — это мой самый любимый рецепт быстрого маринованного овощного салата в сезон капусты. Готовлю я его почти каждую пятницу — на субботу и воскресенье. Готовить капусту «Провансаль» быстрого приготовления по этому классическому рецепту одно удовольствие — просто и очень быстро, а результат получается на столько вкусным, что салат редко «доживает» до обеда или ужина — его начинают таскать за долго до полного приготовления. Эта удивительная капуста «Провансаль» с клюквой нравится всем моим домашним.



Ингредиенты:

— капуста — 2 кг.,
— морковь большая — 1 шт.,
— яблоко зеленое — 1 шт.,
— клюква — 200 гр.,
— чеснок — 3 зубчика,
— лавровый лист — 3-4 шт.,
— перец горошком — 6-8 шт.,
— гвоздика — 1-2 шт.,
— уксус 6% (можно яблочный) — неполный стакан,
— сахар — 120-150 гр.,
— масло растительное — 50 гр.,
— соль — 2 ст.л.,
— вода — 1 л.



Капусту помойте, обсушите, нарежьте крупным кубиком, сложите в удобную глубокую посуду.



Морковь почистите, помойте, натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тоненькой соломкой.



Яблоко очистите от семечек, нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к овощам.



Всыпьте клюкву. Если клюква заморожена — ее нужно предварительно разморозить, если свежая — помыть и слегка обсушить.



Теперь приготовим маринад. В глубокий сотейник нужно влить 1 литр воды, добавить лавр, соль, сахар, гвоздику, перец горошком и нарезанный пластинками чеснок. Количество сахара можно уменьшить, если не любите сладковатый привкус, нам 150 г на это количество продуктов в самый раз. Как только сахар и соль растворятся а вода закипит, влейте масло, уксус и дайте закипеть, сразу же выключите маринад.



Залейте горячим маринадом капусту. Сначала может показаться что маринада маловато, пусть вас это не смущает, спустя час-два капуста пустит сок и маринада станет более, чем достаточно.



Накройте емкость блюдом и установите гнет, оставьте капусту мариноваться на сутки. Спустя сутки перемешайте содержимое и можно подавать. Яблоки съедаются моментально, поэтому их количество можете смело увеличить.



Разложите капусту «Провансаль» по баночкам и храните в холодильнике. Дольше 3-4 дней у меня она не стоит, поэтому точное время хранения сказать не могу. Готовую капусту «Провансаль», маринованную с клюквой подавайте как салат к основным блюдам.

Капуста провансаль

Капуста провансаль-чудный вариант быстрой квашенной капусты.  В последнее время все больше меня интересует история возникновения интересных рецептов. И вот в очередной раз когда попался интересный рецепт капусты под руку я не смог пройти мимо. Единственное, что удалось найти это то, что такую квашеную капусту частенько продавали в советских гастрономах. И как не странно

капуста провансаль пользовалась небывалой популярностью.

Сегодня я представлю один из вариантов квашеной капусты провансаль.

Многие еще называют этот рецепт капусты “салатом провансаль”. Хотя в моей вариации это скорее просто рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.

Ну вообщем не будем томить уважаемую публику и скорее на свет Божий предоставим рецепт:

Капуста белокочанная 1,5 кг

Морковь 2шт

Соль 2/3ст. ложки

Сахар 100г

Масло подсолнечное 100г

Перец горошек черный 10шт

Лавровый лист 3-4шт

Гвоздика 2-3шт

Перец душистый 5-6шт

Вода 300г

Уксус 2,5 ст ложки.

Приготовление быстрой квашеной капусты провансаль

Капусту следует нашинковать.

Морковь натереть на терке.

Добавим подсолнечное масло.

Тем временем приготовим маринад для капусты.

Для этого следует вскипятить 300г воды и добавить в нее соль, сахар, уксус, специи и проварить примерно 3-4минуты.

Далее горячим маринадом залить капусту.

Отставим капусту на 2-3 часа в прохладное место. Да друзья мои капуста провансаль уже через пару часов полностью готова к употреблению.

Ну а если капуста провансаль Вам оказалась не по душе тогда милости просим посмотреть еще пару рецептов капусты по-домашнему и капусты с морковью и свеклой.

А еще рекомендую скорее предлагаю подписаться на обновления блога, что бы постоянно быть в курсе кулинарных новинок.

А в завершении отличное видео о пользе квашеной капусты.

До новых встреч…

Самая вкусная маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить самую вкусную маринованную капусту Провансаль — это невероятно сочная и хрустящая пикантная закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы её попробуете!
 
Готовится маринованная капуста Провансаль невероятно быстро и просто – буквально за несколько минут, а по вкусу затмит даже любимую всеми квашеную капусту! Предлагаю в этом незамедлительно убедиться!..    
 
Для приготовления маринованной капусты «Провансаль» быстрого приготовления мы с вами сегодня используем:
 
  • 500 г белокочанной капусты
  • 1 небольшая морковка

  • ½ болгарского цвета (лучше брать ярких цветов)

  • 1 зубок чеснока
  • 1 ч.л. соли

  • 1 ст.л. сахара

  • 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

  • 1 ст.л. столового уксуса

  • 75 мл воды


 
Уровень сложности приготовления такой маринованной капусты: самый низкий из всех возможных
 
Необходимое для приготовления капусты Провансаль время: буквально 10 минут, а затем ещё от 3 до 12 часов для маринования
 
Ход предлагаемых во время приготовления такой маринованной капустки действий:
 
Самым затруднительным во всём этом нехитром процессе смело можно считать шинкование капусты. Здорово, если у вас имеется небольшая и компактная шинковка – я уже неоднократно убеждалась в том, то она незаменима для этих целей, поскольку очень удобная и невероятно экономит время.
 
Но даже если шинковки под рукой и не оказалось, с помощью ножа мы можем нашинковать такое количество капусты буквально за 3-4 минуты.
 

 
Далее очищаем и нарезаем тоненькими брусочками морковку.
 

 
Соломкой пускаем мякоть болгарского перца.
 

 
Мелко рубим ножом очищенный чесночок.
 

 
Нашинкованную капустку теперь выкладываем в эмалированную кастрюльку – для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы во время перемешивания не возникало никаких трудностей.
 
К капусте добавляем в первую очередь сахар.
 

 
Теперь пускаем соль.
 

 
Далее руками слегка переминаем всю капустку – она немного уменьшится в объёме и пустит немного сока.
 

 
Выкладываем в кастрюлю нарезанный болгарский перец.
 

 
Отправляем к овощам соломку из моркови.
 

 
И последним у нас отправляется ко всем остальным ингредиентам мелкорубленый чеснок.
 

 
Теперь хорошенечко всё перемешиваем – можно ложкой, а можно, как и я  — руками.
 

 
Далее выливаем в кастрюлю подогретую до 36-38 градусов кипяченую воду и столовую ложку уксуса.
 

 
Добавляем растительное масло – его мы берём без запаха.
 

 
И снова всё тщательно перемешиваем. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и в случае необходимости отрегулировать по вкусу соль, сахар или же уксус – больше такой возможности у вас не будет.
 

 
В принципе, у нас всё готово – остаётся лишь запастись терпением и немного подождать. Для ускорения процесса необходимо плотно утрамбовать капустку, накрыть её плоской тарелкой и поместить сверху какой-нибудь груз – в идеале это будет полулитровая банка с водой. Такую конструкцию нужно поместить в холодильник или же в условиях зимнего сезона просто вынести на балкон.
 

 
Минимальное время маринования – от 3-х часов, но вы должны помнить, что чем дольше будет мариноваться капуста, тем вкуснее она у вас получится.
 
Вот так всё легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты у вас получится совсем немного – буквально на один раз, ещё и мало будет!.. Так что после такой пробы вы можете просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую закуску с небольшим запасом – в плотно закрытых банках она отлично может сохраняться в холодильнике какое-то время. Но поверьте, что долго не задержится!
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как засолить капусту провансаль


классический рецепт и быстрого приготовления на зиму

Сделать квашеную капусту сможет любая хозяйка. Однако порой очень хочется приготовить что-то новое и необычное для своей семьи. Предлагаем рассмотреть, как приготовить салат «Провансаль» из капусты с различными дополнительными ингредиентами. 

Ниже представленные рецепты отличаются тем, что овощ получается не квашеным, а маринованным. Салат готов уже через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

Данный способ приготовления позволяет сохранить все витамины и полезные элементы в овощах. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Хранить закуску разрешается не более 14 дней. По этой причине готовить овощное ассорти в больших количествах не рекомендуется. В противном случае продукт прокиснет.

Традиционный вариант

Классический рецепт приготовления капусты «Провансаль» несложный, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или яблочными дольками.

Продукты:

  • морковь — 130 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 120 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • чеснок — 3 дольки;
  • отфильтрованная вода — 230 мл;
  • масло — 120 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Изначально требуется приготовить маринад. В сотейник вылить жидкость, масло, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Довести до кипения. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капусту промыть и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную миску, влить кислоту и горячий масляный раствор.

Корнеплод очистить, нарезать на терке для овощных салатов. Высыпать в капусту. Чеснок очистить и порубить кольцами. Выложить приправы, тщательно размешать. Прикрыть и оставить в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Со сладким перцем

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — удивительное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно если подать ее с отварным картофелем.

Продукты:

  • морковь — 0,26 кг;
  • сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
  • капуста — 1,4 кг;
  • чеснок — 2 дольки;
  • чистая вода — 130 мл;
  • сахар-песок — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
  2. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
  3. Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
  4. Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
  5. Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
  6. Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Со сладким перцем

Капуста кусочками «Провансаль»

Закуска прекрасно восполнит недостаток полезных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное, быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который придется по душе всей семье и друзьям.

Продукты:

  • капуста — 2,4 кг;
  • морковь — 0,23 кг;
  • чеснок — 5 долек;
  • чистая вода — 1,7 л;
  • перец горошек — 8 шт.;
  • лавр — 2 листа;
  • сахар-песок — 120 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • масло — 220 мл;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • свежая зелень — 20 г.

Далее поступаем так:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера.
  2. Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости.
  3. В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту.
  4. Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью.

Быстро и вкусно

Салат получается витаминизированным и полезным для человеческого организма. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно взять в любом магазине независимо от времени года. Порадуйте своих родных и близких хрустящим салатом.

Продукты:

  • морковь — 100 г;
  • изюм — 2,5 ст.л.;
  • капуста — 3,5 кг;
  • сахар-песок — 180 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • уксус столовый — 130 мл;
  • масло — 180 мл.

Основной ингредиент

  1. Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
  3. Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Со свеклой

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» со свеклой быстрый и вкусный. Закуска получается остренькой, пикантной.

Продукты:

  • чили — 1 стручок;
  • капуста — 1,7 кг;
  • свекла — 0,3 кг;
  • чеснок — 6 долек;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • перец черный — 12 горошин;
  • лавр — 1 лист;
  • сахар-песок — 65 г;
  • соль поваренная — 65 г;
  • уксус столовый — 110 мл.

Порядок работы:

  1. Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать.
  3. Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов.

Со свеклой

С яблоком и виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — вкусная, овощная заготовка, сделанная в кисло-сладком масляном маринаде. Для раскрытия максимального вкуса рекомендуется дать постоять салату в холодном месте от 3 до 5 суток и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

Продукты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 200 г;
  • яблоко — 230 г;
  • клюква свежая — 60 г;
  • виноград красный — 130 г;
  • чистая вода — 1,2 л;
  • уксус столовый — 170 мл;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль каменная — 20 г;
  • масло — 200 мл;
  • чеснок — 14 долек;
  • лавр — 3 листа;
  • перец черный — 3 горошины;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • душистый горошек — 3 шт.

Процесс следующий:

  1. Капусту зачистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нашинковать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, помять. Прикрыть и оставить до выделения сока.
  2. Клюкву перебрать, промыть. У моркови тонким слоем счистить кожицу, нарезать на терке. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки.
  3. Выложить все подготовленные овощи, фрукты и ягоды в капусту. Тщательно перемешать.
  4. Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю вылить воду, засыпать крупную соль, сахар-песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Установить на варочную поверхность и довести до кипения. Прогревать в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой.
  5. Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, разлив маринад, закрыть и убрать в холодильник на 4 суток. Закуска готова к употреблению.

С виноградом и яблоками

С клюквой

Салат с красной ягодой получается хрустящим, ароматным и пикантны. Понравится всей семье. Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол в виде самостоятельного блюда. Вкусная еда всегда приподнимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты «Провансаль» с клюквой.

Продукты:

  • капуста — 3,3 кг;
  • морковь — 0,28 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • клюква — 3 ст.л.;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • масло — 120 мл;
  • уксус 9% — 170 мл;
  • сахар-песок — 220 г;
  • соль поваренная — 2,5 ст.л.;
  • лавр — 2 листа.

Поступаем следующим образом:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать ломтиками на терке для овощных салатов. Соединить подготовленные ингредиенты в большом тазике, слегка помяв руками.
  2. В кастрюлю вылить жидкость, масло, кислоту, засыпать соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставить на плиту и довести до кипения. Удалить с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты.
  3. Дольки чеснока очистить от шелухи, нашинковать соломкой или ломтиками. Ягоду перебрать, выложить в дуршлаг, промыть. Переложить подготовленные компоненты в капусту, соединить с горячим маринадом и размешать.
  4. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разместить в холодильник на сутки. Разложить по чистым, обработанным банкам, закрыть и убрать обратно.

С клюквой и сладким перцем

Без уксуса

Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Прекрасно подойдет для разнообразия рациона детей. Разливать готовый рассол необходимо в горячем виде. Готовность блюда определяется по окончании выделения газа в банках. Как приготовить капусту «Провансаль» без уксуса?

Продукты:

  • сахар-песок — 30 г;
  • соль каменная — 30 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • чистая жидкость — 0,9 л;
  • морковь — 250 г.

Делаем так:

  1. Овощи тщательно промыть, зачистить и нашинковать соломкой. Разместить в кастрюлю, добавить немного соли, сахара. Помять руками или толкушкой. Плотно выложить в стеклянные банки.
  2. Жидкость вылить в сотейник, засыпать специи. Установить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде разлить рассол по банкам.
  3. Прикрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а после убрать в холод. Ежедневно протыкать содержимое банок в нескольких местах. Данное действие повторяется несколько раз в сутки до тех пор, пока газы не перестанут образовываться.

Рецептов капусты по-провански с каждым годом становится все больше и больше. Хозяйки ежегодно заменяют некоторые ингредиенты, добавляют различные специи. Благодаря этому, вкус итогового блюда немного отличается от классического варианта. Не бойтесь экспериментировать, тогда в зимнее время не придется думать, чем удивить родных и близких.

Рецепт маринованной капусты — Рецепты новичков

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Маринованная китайская капуста

Размещено пользователем wiffy 10 июня 2014 г.

Мой друг попробовал мой рецепт китайских солений, а затем использовал тот же раствор для маринования капусты с отличными результатами, так что именно здесь появился рецепт маринованной капусты . Это напомнило мне гарнир из маринованной капусты, который часто подают с тайваньской говяжьей лапшой.Капусту не нужно варить, ее просто замачивают в уксусе.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

См. Также:

Не оставляет сырого послевкусия у капусты после маринования. В результате получается хрустящая, кислая и очень вкусная капуста. Я люблю его с лапшой быстрого приготовления, а также с рисом. Он хорошо работает как закуска, гарнир и даже в бутербродах (подумайте о Банми).Их также невероятно легко приготовить, и на приготовление у меня ушло всего около 15 минут (без учета времени ожидания).

.

Рецепт маринованной капусты — Рецепты новичков

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Маринованная китайская капуста

Размещено пользователем wiffy 10 июня 2014 г.

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Рецепт китайской маринованной капусты

Маринованная капуста по-китайски — идеальная закуска к любому блюду.Вы можете съесть его через час после замачивания, но для достижения наилучших результатов дайте ему замачиваться на ночь перед употреблением. Хранить в холодильнике около недели (хотя, вероятно, этого не хватит).

Порций: Одна банка солений по 500 мл

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Состав:
  • Половина кочана (около 300 г) кочанной капусты
  • 2 чили пади , тонко нарезанные; по вкусу
  • 1/3 моркови мелко нарезанная
  • 1 столовая ложка соли
(A) Раствор уксуса
  • 1 стакан рисового уксуса
  • 3/4 стакана белого сахара
  • 1/4 стакана воды
  • /4 ч. Л. Соли по вкусу
Вам также понадобится:
  • одна стеклянная банка по 500 мл
Направление:
  1. Нарежьте капусту на большие, небольшие куски.Положите нарезанные капусту и морковь в большую салатницу и перемешайте с 1 столовой ложкой соли. Подождите не менее 30 минут, чтобы капуста «вспотела».
  2. Промойте, чтобы полностью избавиться от соли, слейте воду и отожмите овощи, прежде чем плотно укладывать их в стеклянную банку.
  3. Доведите (A) до кипения в кастрюле, пока сахар не растворится. Отрегулируйте по вкусу согласно вашим предпочтениям.
  4. Когда раствор уксуса остынет, вылейте его в стеклянную банку. Хранить в закрытом виде в холодильнике.
Советы новичков
  1. При желании уксусную смесь можно повторно использовать для второй партии собранной капусты. Повторите шаг 1 и добавьте подготовленную капусту в бутылку со смесью уксуса.
  2. Для достижения наилучших результатов используйте настоящий рисовый уксус, а не искусственный или имитационный уксус.
.

Маринованная краснокочанная капуста — Легкая приправа к маринованной капусте

Последнее обновление 10 февраля 2020 г., 11:05

Маринованная краснокочанная капуста идеально подходит для множества блюд! Эта терпкая и острая приправа быстро готовится и хранится в холодильнике несколько недель, если хранится так долго!

Маринованная капуста

Капуста, кажется, получила плохую репутацию. Все жалуются, что он вонючий, трудно готовить, а дети говорят, что ненавидят его больше, чем брокколи! Мне это нравится! Особенно пурпурная капуста.

Придает блюдам красивый розовый цвет и обладает легким ароматом. Я обычно делаю быстрое обжаривание с добавлением бальзамического уксуса в качестве гарнира на ужин.

Пытаясь найти новые способы включить овощи в свой рацион, я задался вопросом о маринованной красной капусте?

Придумывая рецепт, я искал для него идеальную начинку. Единственное, что пришло в голову, это краснокочанная капуста! Цвет и четкость были именно тем, что я искал.

Желая добавить к рецепту нотку терпкости, я подумал, что лучше всего мариновать капусту.Продолжайте читать, чтобы увидеть, как это получилось!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за свою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого сайта. Ваша покупка помогает поддержать этот блог без каких-либо дополнительных затрат и позволяет мне продолжать предлагать вам вкусные рецепты и забавные истории. Чтобы просмотреть всю мою политику раскрытия информации, нажмите здесь.
Просто отнесите меня к рецепту квашеной капусты!

Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к этому восхитительному рецепту легкой маринованной фиолетовой капусты , просто прокрутите вниз страницы, на которой находится карта рецептов для печати.

Пурпурная капуста полезна для вас?

О, но позвольте мне вам сказать! Он не только содержит менее 20 калорий на половину порции, но и полон витаминов, минералов и соединений, которые помогают защититься от воздействия радиации, а также могут защитить вас от рака *.

Кочанная капуста также полезна для пищеварения, а ферментированные версии, такие как квашеная капуста, содержат множество пробиотиков.

Говорят, что пурпурная капуста имеет мощные антиоксиданты !! Тебе лучше начать есть больше немедленно.

Красная капуста против фиолетовой капусты

Фиолетовая и красная капуста — одно и то же, они просто различаются по глубине цвета в зависимости от кислотности почвы, так что не беспокойтесь об этом! Просто знайте, что капуста полезна.

Красная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем зеленая капуста, и вдвое больше железа. Мало того, что капуста имеет множество преимуществ для здоровья, она имеет прекрасный вкус, красивый цвет, который выделяется при добавлении в рецепты, и достаточно сытна, чтобы выдержать различные виды приготовления.

Я люблю подавать это жареным на дольках, нарезанным соломкой и маринованным!

Теперь, когда я приготовил эту быстро квашеную краснокочанную капусту, я продолжаю находить ей применение. Я мог бы положить его на следующую сырную доску! Или как насчет моих ползунков из барашка!

Что бы вы ели с квашеной красной капустой?

Как долго хранится квашеная капуста?

Если вы храните его в холодильнике, его хватит на две недели. Но мою всегда до этого съедают!

Можно ли использовать зеленую капусту?

Да, можно.Но будет не так красиво 🙂

Могу я добавить свои любимые специи в рецепт маринования?

Не стесняйтесь экспериментировать со вкусами, травами и специями, которые нравятся вам и вашей семье. Я использую их, потому что они хорошо сочетаются с блюдами, которые мы обычно подаем.

Что делать, если у меня нет рисового винного уксуса?

Не стесняйтесь использовать любой уксус, который у вас может быть под рукой, например белое, красное или белое вино. Я бы не стал использовать бальзамический или яблочный уксус, потому что их вкус очень сильный и будет сильнее капусты.

Рецепт легкой маринованной красной капусты

Сделать маринованную капусту так же просто, как приготовить маринованный красный лук. Побрите или нашинкуйте капусту тонко и поместите в емкости для хранения.

Мне нравится острый и острый, поэтому я добавляю немного свежего корня имбиря, очищенных зубчиков чеснока, семян горчицы для текстуры и вкуса и немного ломтиков халапеньо для нагрева.

Доведите маринованную жидкость до кипения, кипятите минуту или две, а затем осторожно полейте капусту и специи.Дайте остыть, накройте крышкой и храните в холодильнике. Я предпочитаю подождать не менее 24 часов, прежде чем использовать капусту, чтобы она успела пропитаться уксусом и специями.

Эта маринованная капуста идеальна для тако, гамбургеров и добавок к сладкому!

Попробуйте другие острые рецепты

Попробуйте другие маринованные продукты

Если вам нравится читать мои посты и видеть мои рецепты, свяжитесь со мной в своем любимом канале в социальных сетях, чтобы получить закулисные фотографии и многое, многое другое!
Instagram, Pinterest , Facebook и Twitter
Подпишитесь, чтобы получать бесплатную электронную почту в свой почтовый ящик с каждым новым рецептом!
Бесплатный рецепт Электронная почта

Если вам нравится этот рецепт маринованной капусты так же, как и мне, пожалуйста, напишите пятизвездочный обзор в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» — теперь вы можете добавить фотографии тоже в обзоры!), и обязательно помогите мне поделиться на facebook!

Легкий рецепт красной капусты

Урожайность: 2 чашки

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Маринованная краснокочанная капуста прекрасно подходит к самым разным блюдам! Эта терпкая и острая приправа быстро готовится и хранится в холодильнике несколько недель, если хранится так долго!

Ингредиенты

  • 1 маленький кочан красной капусты, нарезанный тонкими ломтиками
  • 2 стакана рисового винного уксуса
  • 1/2 дюйма ломтик свежего корня имбиря
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 зубчик чеснока, очищенный от кожуры
  • 1/2 халапеньо, нарезанный ломтиками и посеянный семенами
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли

Инструкции

  1. Положите нарезанную капусту, корень имбиря, семена горчицы, зубчик чеснока и халапеньо в стеклянную банку.
  2. Нагрейте в кастрюле уксус, сахар и соль до кипения.
  3. Когда уксус закипит, аккуратно полейте капусту и специи.
  4. Дайте остыть в течение 10 минут.
  5. Накройте и храните в холодильнике до двух недель.

Примечания

* Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звездочек. Спасибо!

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1/4 стакана
Количество на порцию: Калорий: 19 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 407 мг Углеводы: 2 углеводов: 2 1g

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за любые неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше веселых рецептов!

© TakeTwoTapas.com . Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или добавление полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

.

Рецепт рассола из капусты — Как приготовить рассол из капусты

Капустный рассол — это временный рассол. Узнайте, как сделать / подготовить рассол из капусты, следуя этому простому рецепту.

Рецепт капустных солений
Сложность Easy
Рейтинг 4.0 / 10 (3 голоса)
Тип рецепта Veg.

Состав:

  • 4 стакана капусты (нарезанной)
  • 4 стакана уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сухих семян горчицы (жареные)
  • 1/2 стакана воды
  • 4 стакана лука (нарезанного)
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 столовая ложка карри-порошка
  • 1/2 стакана муки

Как приготовить рассол из капусты:

  • Нарезанные кочаны капусты и лук отварить с уксусом в посуде 10 минут.
  • Добавьте сахар и соль. Смешайте порошок горчицы и карри с мукой.
  • Добавьте воды, чтобы получилась паста, и тщательно перемешайте.
  • Добавить пасту в смесь вареной капусты и лука и снова варить 20 минут.
  • Разлить по бутылкам и закрыть горячим.
.

Квашение капусты — Рецепты русской кухни

КВАШЕНИЕ КАПУСТЫ — наиболее простой и распространенный способ переработки для сохранения ее на длительный срок. Хорошее качество квашеной капусты получается из кочанов с высоким содержанием сахаров, поэтому для квашения берут кочаны средних, среднепоздних и поздних сортов. Ранняя капуста для квашения малопригодна.

Квасят капусту в бочках, кадках, ведрах, стеклянных банках. Лучшая тара — деревянная, из дерева твердых пород — дуба, бука. Любая тара должна быть хорошо промыта, без посторонних запахов, ошпарена кипятком.

Для квашения берут созревшие, плотные кочаны, незапаренные и неподмороженные. С них снимают зеленые кроющие листья, вырезают кочерыгу и шинкуют ножом или ручной шинковкой. Нашинкованную капусту перетирают с солью в деревянном корыте или на столе. Соли берут 2-3% (на 10 кг капусты — 200-300 г).

На дно кадки кладут слой чистых капустных листьев и на них насыпают подготовленную капусту. Каждый слой — толщиной 3-5 см пересыпают нарезанной ломтиками морковью и уплотняют деревянной трамбовкой. Моркови берут 3-4% от веса капусты. Между рядами рубленой или шинкованной капусты можно класть небольшие целые кочаны или половинки, предварительно смочив их 50% раствором соли. В целых кочанах кочерыгу надрезают на четыре части и в разрез насыпают соли.

Заполнив кадку доверху, окончательно утрамбовывают капусту, чтобы сверху осталось 8-10 см незаполненного пространства, накрывают чистыми капустными листьями в 2-3 слоя и белой прокипяченной тканью, a сверху деревянным кругом, на который кладут груз. Вес груза — около 10% от веса капусты.

На второй-четвертый день после закладки капусты появляются первые признаки брожения: сок помутнел, заметны пузырьки выделяющихся газов. В дальнейшем образуется обильная пена, сок становится еще более мутным, а на круге и бортах кадки может появиться плесень. Пену нужно регулярно снимать, а в случае появления плесени груз, подгнетный круг и ткань промыть и обдать кипятком, борта кадки обтереть чистой тканью, пропитанной 20% раствором поваренной соли. Время от времени полезно прокалывать массу капусты в нескольких местах чистой деревянной палкой.

Нормальная деятельность молочнокислых бактерий и накопление молочной кислоты в квашеной капусте протекают лучше всего при температуре 17-20°С. При более низкой температуре брожение идет медленно, развиваются нежелательные микробы, при более высокой температуре квашеная капуста становится слишком кислой.

Брожение при температуре 17-20°С заканчивается через 10-12 дней. Признаки окончания брожения: газы не выделяются, сок стал светлым, квашеная капуста осела приобрела кисло-соленый вкус, приятный аромат, сочная, хрустит на зубах.

Хранят капусту в прохладном месте при температуре от 0 до 4-5°С. Замораживать капусту не рекомендуется.

Кроме моркови, в капусту можно добавлять ягоды, яблоки, пряности. Приводим наиболее, распространенные рецепты засола (на 10 кг капусты):

Рецепт: Квашеная капуста с яблоками:

морковь — 300 г, яблоки свежие — 500 г, соль — 250 г.

Рецепт: Квашеная капуста с клюквой:

морковь — 300 г, клюква -200 г, соль — 250 г. Клюкву можно заменить брусникой.

Рецепт: Квашеная капуста с тмином:

морковь — 50 г, семена тмина — 2 чайные ложки, соль — 200 г.
Вместо семян тмина можно брать и другие пряности: лавровый лист — 30 листиков, пастернак свежий — 350 г.

Рецепт: Квашеная капуста со свеклой: Технология такая же, как при квашении с морковью.

400 г резаной свеклы и 170 г соли.

Рецепт: Квашеная капуста «провансаль». Капусту «провансаль» готовят из квашеной капусты, добавляя яблоки, виноград, сахар и растительное масло. Яблоки режут на дольки, клюкву и бруснику моют, перебирают, масло растительное фильтруют через марлю. Капусту, квашенную целыми кочанами, режут на кусочки и смешивают с добавками. Смесь укладывают в чистую посуду, немного уплотнив, заливают рассолом из-под плодов и ягод. При температуре 0-5°С «провансаль» может храниться 10-12 суток.

Рецепт: «Провансаль» с фруктово-ягодной смесью.

Капуста нарезанная — 5 кг, сахар — 3,5 кг, масло растительное — 700 г, горчица в порошке — 0,5 чайной ложки, клюква или брусника — 450 г, маринованные косточковые плоды — 450 г, маринованный виноград — 450 г, яблоки моченые — 500 г, маринадная заливка из-под косточковых плодов — 350 г.

Рецепт: «Провансаль» с томатом-пюре.

Капуста нарезанная — 5 кг, масло растительное — 270 г, сахар — 170 г, томат-пюре — 140 г, моченая брусника -350 г, моченые яблоки — 350 г.

Рецепт: Капуста малосольная. Свежую капусту можно очень быстро засолить зимой. Перед засолкой нашинкованную капусту опускают в кипяток на несколько минут и, откинув на решето, обливают холодной водой. Солят по выбранному рецепту. Через 5-6 дней капуста готова.

Маринованная капуста на закуску рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Маринованная капуста на закуску рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Дарья Бескровных порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов575

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

2 штуки

Чеснок

1 головка

Красный стручковый перец

1 штука

Соль

3 столовые ложки

Растительное масло

1 стакан

Белокочанная капуста

2 кг

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Капусту нарезать кубиками, морковь натереть на крупной или корейской терке, чеснок и острый перец нарезать соломкой.

2Продукты сложить в кастрюлю и перемешать.

3Сварить маринад из воды, сахара, соли и специй, снять с огня, влить масло и уксус.

4Маринадом залить капусту, накрыть тарелкой под грузом. Поставить в прохладное место на 2 дня.

5Готовую капусту разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Совет к рецептуЛавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика.

Популярные запросы:

Комментарии (9):Показать все комментарии

0

Подскажите кто готовил, 1 стакана сахара не много?!

ОтветитьПожаловаться

0

очень вкусно получилось! только чили разделывайте в перчатках.

ОтветитьПожаловаться

0

супер! вкуснятина

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Самая вкусная квашеная капуста по-провански быстрого приготовления. Рецепт капусты по-провански быстрого приготовления с фото Лучший рецепт капусты по-провански

Капуста по-провански – отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство не очень долго, но при желании такую ​​закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански готовится очень просто.Даже для начинающих хозяек приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы. Рекомендации ниже подарят вам вкусное угощение:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь на закуску можно натереть на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста по-провански — рецепт быстрого приготовления


Капуста по-провански быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подают как к обычному обеду или ужину, так и к праздничному столу. Чтобы блюдо выглядело интереснее, в него лучше добавить красный болгарский перец. Для маринада предпочтительнее использовать рафинированное масло.

Ингредиенты:

  • вилки для капусты — 1 кг;
  • морковь крупная, перец — по 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока — 1 шт.;
  • вода питьевая
  • — 150 мл;
  • масло без запаха — 80 мл;
  • сахарный песок
  • — 50 г;
  • соль
  • — 15 г.

Подготовка

  1. Капусту шинкуют, солят, сахарят и мнут руками.
  2. Добавить нарезанный перец, морковь и чеснок.
  3. Соедините все компоненты, добавьте теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху кладут груз и убирают в холод на 3 часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем — рецепт


Капуста по-провански с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее пробовал.Огромный его плюс в том, что готовится очень быстро. Сама подготовка компонентов займет не более 20 минут, затем лакомство настоится, и через 4-5 часов его можно будет подавать к столу.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь
  • — 200 г;
  • перец
  • – 150 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль
  • – 20 г;
  • уксусная эссенция — 5 мл;
  • сахарный песок
  • — 60 г;
  • кипяченая вода – 125 мл;
  • масло
  • — 60 мл.

Подготовка

  1. Капуста шинкованная, соленая.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейского салата, а перец нарезают тонкой соломкой.
  3. Воду сахарную, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают овощи маринадом.
  4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Прованская» с клюквой — классический рецепт


— необычное, очень аппетитное и острое блюдо с приятным кисло-сладким вкусом.Ягода привносит в него необычные нотки, кроме клюквы острую закуску часто делают с добавлением брусники, тоже выходит не менее вкусной. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • яблоки, морковь — 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар
  • , клюква — по 200 г;
  • масло
  • — 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода
  • — 1 литр;
  • соль поваренная
  • — 40 г;
  • специй.

Подготовка

  1. Кочан разделяют на части и нарезают квадратиками, морковь шинкуют.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
  3. Очищенный чеснок нарезать пластинами.
  4. Для маринада воду сахарную, солят, кладут чеснок и вливают масло, подогретое до кипения, вливают уксус, засыпают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста по-провански со свеклой – рецепт быстрого приготовления


Капуста по-провански со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, а этот рассол отлично разнообразит повседневный рацион.Блюдо очень простое в приготовлении и не требует много времени. В этом рецепте капуста шинкуется, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль поваренная
  • — 90 г;
  • вода питьевая — 500 мл;
  • сахарный песок
  • – 1 стакан;
  • зубчиков чеснока – 4 шт.;
  • масло
  • — 200 мл;
  • специй.

Подготовка

  1. Свекла натирается на крупной терке, морковь натирается на терке для корейских салатов, капуста шинкуется, чеснок пропускается через пресс.
  2. Для маринада воду нагреть, добавить соль, сахар, положить перец, влить масло.
  3. После закипания влить уксус и залить овощи маринадом.
  4. Провансаль будет готов через 12 часов.

Капуста по-провански с виноградом


Капуста по-провански с виноградом и яблоками – необычное, но очень аппетитное блюдо с легким кисло-сладким вкусом.Это отличный вариант перекуса, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • красный виноград — 100 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • масло рафинированное
  • , сахар — по 1 стакану;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • вода питьевая
  • — 1 литр;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль
  • — 50 г.

Подготовка

  1. Капусту шинкуют квадратиками, добавляют тертую морковь, виноград и кусочки яблока.
  2. Для маринада соединить все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и влить капусту.
  3. Через сутки вкуснейшая капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» с изюмом — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда в том, что хранится оно недолго из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • сахар-песок, масло сливочное — по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчиков чеснока – 2 шт.;
  • изюма, соль — 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Капусту сортируют на листья и нарезают квадратиками, морковь натирают, чеснок измельчают, добавляют изюм.
  2. В воду добавить сахар, соль, масло и довести до кипения, влить уксус и залить овощи.
  3. Оставляют в помещении на 6 часов, а затем ставят на холод на 5-6 часов.

Капуста «Прованская» — рецепт с рассолом


Очень выручит, когда перекус понадобится в самое ближайшее время.Благодаря тому, что рассол используется не холодный, а горячий, капуста засаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов приготовление этого блюда займет не более 3 часов.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло
  • , уксус – по 1 стакану;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, сахар — по 40 г;
  • вода питьевая — 1 литр.

Подготовка

  1. Нашинковать капусту, добавить натертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста по-провански — рецепт с чесноком


Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого гвоздику очищают и нарезают пластинками. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь
  • — 600 г;
  • вода питьевая
  • — 1,5 литра;
  • сахар-песок, масло растительное — по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики — 5 шт.;
  • соль
  • – 75 г;
  • зубчиков чеснока – 15 шт.;
  • уксус
  • — 1,5 стакана.

Подготовка

  1. Капуста крупно шинкована, морковь натерта, чеснок нарезан пластинками.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Залить овощи маринадом, поставить гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками


Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как и в этом рецепте, получается не хуже, а может даже и лучше классического варианта. Огромным его преимуществом является то, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь
  • — 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода — 750 мл;
  • сахарный песок
  • — 60 г;
  • соль
  • – 30 г;
  • уксус
  • – 50 мл;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • петрушка;
  • специй.

Подготовка

  1. Капуста шинкуется крупными кусками, морковь натирается для корейских салатов, чеснок измельчается.
  2. После кипячения в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют на холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готов, при подаче добавить петрушку.

Капуста «Прованская» — классический рецепт на зиму


Капуста «Прованская» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно только использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно без погреба, для этого вполне подойдет кладовая в квартире.

Традиционные и оригинальные рецепты капусты по-провански смотрите на сайте. Выбранные варианты с морковью, изюмом, сладким перцем, клюквой, чесноком и свеклой. Можно есть сразу, а можно закрыть на зиму. Энергетическая ценность блюда от 34 килокалорий. Минимальные финансовые затраты, отличный результат гарантирован!

Такой простой овощ, как капуста, тоже требует правильного подбора.В первую очередь необходимо оценить хрусткость кочана. Если при сдавливании он деформируется, значит, капуста недостаточно созрела. Это не подходит для соления или в качестве закуски.
Свежая капуста не должна иметь пятен, сильного неприятного запаха и трещин. Листья должны быть очень близко друг к другу. Темный цвет надломов – признак несвежего овоща.
Если после приготовления часть капусты осталась неиспользованной, необходимо обернуть ее пищевой пленкой. И поставить в прохладное место, в идеале в холодильник.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах капусты по-провански:

Интересный рецепт:
1. Очищенную и вымытую свеклу нарежьте соломкой.
2. Мелко нарежьте острый перец, квадратиками размером примерно 2,5*2,5 см – капусту.
3. Пропустите чеснок через пресс.
4. Перемешайте ингредиенты.
5. Добавить в воду необходимое количество соли и сахара, перец горошком, лаврушку.
6. Довести смесь до кипения, снять с плиты.
7.Влейте уксус.
8. Полученным маринадом залить овощи.
9. Положить под гнет.
10. Оставить до 8 часов.
11. Переложить в подходящую стеклянную тару, поставить в холодильник на 12 часов.

Пять самых низкокалорийных рецептов капусты по-провански:

Полезные советы:
… Перед приготовлением необходимо удалить поврежденные и засохшие листья.
… Перед подачей в получившийся салат можно добавить зелень, лук, подсолнечное масло.

Капуста по-провански, с множеством рецептов быстрого приготовления которой я вас сегодня познакомлю, имеет только один недостаток – постоянно приходится отгонять наглых домочадцев, пытающихся преждевременно взять пробу.Поскольку заготовка на всю квартиру благоухает, вкусовые качества салата вспоминаются с прошлых лет.

Обожаю хрустящую капусту, она не заставляет себя долго ждать — уже через сутки, а то и быстрее можно побаловать себя вкусным перекусом.

Как приготовить капусту по-провански быстрого приготовления

Секретов сбора урожая не так уж и много; Преимущество капусты по-провански заключается в возможности варьировать рецепт, исходя из ваших предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в состав салата, помимо капусты, обязательно входят болгарский перец, чеснок и морковь. Советская версия выглядела именно так. Наши хозяйки обладают безграничной фантазией. За годы приготовления в домашних условиях накопилось множество рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Если вы собираетесь делать прованс на зимнее хранение, фрукты не кладите. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, они годятся только для быстрого приготовления закуски.

  • Меня радует разнообразие специй, с которыми дружит капуста. положить лавровый лист, разные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
  • На нарезку капусты ограничений нет. Капуста шинкуется соломкой, нарезается крупными и не слишком кусочками, квадратиками или просто хаотично.
  • При приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Яблоко и вино добавят свою нотку, вкус зазвучит иначе, если в качестве консерванта добавить лимонную кислоту.

Выбор капусты для уборки

Если вы любите хрустящую капусту, выбирайте поздние сорта для зимнего хранения. Их отличает белый, плотный и твердый кочан.

На заметку! Если вы хотите максимально сократить время приготовления, используйте готовую квашеную капусту. Смешать с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, помешивая, выдержать в холоде сутки.

Калорийность капусты

Для любителей подсчитывать калорийность блюд могу сказать: пищевая ценность прованской капусты с добавлением свеклы составляет 25-38 ккал.Добавление фруктов и ягод немного повысит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты по-провански

Этот рецепт соответствует всем критериям. Стандартный набор добавок и специй делает его классическим. Впрочем, добавить что-то новое — ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Вам понадобится:

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок — пара зубчиков.
  • Сахар — 1.5 ст.л. ложки.
  • Вода — 2/3 стакана.
  • Масло — 3 ст.л. ложки.
  • Соль — 1,5 чайной ложки.
  • Уксус 9% — 2 ст ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Морковь натереть на крупной терке (можно нарезать тонкими кольцами), нарезать чеснок, перец соломкой и нашинковать капусту.
  2. Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку за счет увеличения скорости, капустная соломка получится тонкой и красивой.Мелко нарезанная капуста маринуется быстрее.
  3. Нарезанную капусту сложить в широкую миску, приправить солью и сахаром. Без усилий вспомните капусту. Не стоит слишком усердствовать, готовая закуска не получится хрустящей.
  4. Поместите чеснок, перец и морковь в миску, хорошо перемешайте, распределив добавки по капусте.
  5. Сделать маринад: вскипятить воду, добавить специи, немного остудить. Добавьте масло и уксус.
  6. Засыпать овощи, перемешать и поставить сверху гнет (тарелку, на которую ставится груз, например, банка).
  7. Через пару часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать около суток.

Капуста по-провански с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по этому рецепту тоннами, ее хранение столь же быстрое, как и скорость приготовления. Съесть за 3-4 дня, впрочем, задача не такая уж непосильная — вкус превзойдет все ожидания.

Возьми:

  • Кочан капусты — 1 кг.
  • Морковь.
  • Зеленое яблоко, желательно сорта Семиренко.
  • Изюм светлый — приличная горсть 50 гр.
  • Клюква — ½ стакана.
  • Виноград без косточек, светлый — небольшая гроздь.

Для рассола:

  • Вода — пол-литра.
  • Масло подсолнечное — ½ стакана.
  • Сахар — ½ стакана.
  • Соль — большая, с горкой, ложка.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Семена горчицы — 0,5 чайной ложки.
  • Уксус столовый — 60 мл.(замените эссенцией, затем 1 столовую ложку)
  • Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовительные работы: капусту нарезать крупными квадратиками, морковь натереть крупно, яблоко нарезать не очищая дольками, клюкву разморозить, виноград освободить от веточек.
  2. Овощи и фрукты выложить в кастрюлю слоями попеременно: капуста, морковь, еще раз капуста, посыпать изюмом, капуста, виноград, капуста, клюква и верхний слой обязательно капуста.
  3. После укладки позаботьтесь о рассоле. В кипящую воду положить приправы и другие ингредиенты, предназначенные для рассола, дать закипеть. Влить уксус, дать покипеть минуту.
  4. Не перемешивая слоев, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, следя за тем, чтобы капуста полностью покрылась рассолом.
  5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем осторожно перемешайте прованс и перенесите на холод для хранения, правда, не слишком долго.

Как приготовить капусту по-провански со свеклой быстрого приготовления

Чрезвычайно полезная закуска, так как бродит в собственном соку, сохраняя витамины и другие важные для человека вещества.Невероятно красиво и элегантно смотрится в банке. Вкус чем-то напоминает, если хотите узнать больше рецептов — переходите по ссылке. Если вы любите более энергичную закуску – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но предлагаю классический вариант.

Возьми:

  • Капуста.
  • Свекла крупная.
  • Морковь — 2 шт.
  • Вода — пол-литра.
  • Сахар — 2 маленькие ложки.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
  • Соль — чайная ложка.
  • Хрен тертый — чайная ложка.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить, остудить. Натрите крупно морковь со свеклой, нашинкуйте капусту.
  2. Смешайте в миске, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
  3. Добавьте в воду уксус и залейте заготовку. Через 3-4 часа можно начинать дегустацию и восторженные возгласы. Если собираетесь делать салат, добавьте в готовый прованс нарезанный лук и заправьте маслом.

Капуста по-провански с яблоками и виноградом

Добавление сладких ягод делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что есть много вариантов быстрой капусты. Ознакомиться с еще одним, неоднократно проверенным рецептом приготовления прованса, вы можете, перейдя по ссылке.

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Кислые яблоки — 300 кг.
  • Виноград — 300 гр.
  • Вода — литр.
  • Сахар и соль — по 50 г.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 4-5 шт.
  • Веточка мяты.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло — 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливками).

Как приготовить:

  1. Морковь натереть на крупной терке, капусту нарезать небольшими кусочками (если хотите приготовить быстрее, нарезать мелко). Яблоки очистить от сердцевины и нарезать произвольными кусочками.
  2. Соедините овощи с фруктами и хорошо перемешайте.
  3. Приготовить маринад: растворить специи в кипятке, бросить мяту и, снова дав закипеть, остудить.
  4. В холодный маринад влить уксус и масло и залить капусту. Прижать с гнетом.
  5. Через сутки переложите закуску в банки и храните в холоде.

Прованский салат с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю прованский вариант готовой квашеной капусты быстрого приготовления.

Потребуется:

  • Капуста квашеная — 500 гр.
  • Яблоки маринованные — 100 гр.
  • Виноград, брусника, клюква — по горсти.
  • Сахар — чайная ложка.
  • Масло — 2 большие ложки.
  • Корица — щепотка.
  • Гвоздика — 2 палочки.
  1. Небольшое уточнение — виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в этом случае закуска требует более длительной выдержки. Но фрукты желательно класть уже маринованными. Если маринада для квашеной капусты достаточно – используйте его, можно добавить немного воды.
  2. Смешайте капусту и ягоды с нарезанным яблоком.
  3. Вскипятить маринад с сахаром, гвоздикой и корицей и поставить в холодильник.
  4. Залить остывшим маринадом, добавить масло, хорошо перемешать и поставить на пару часов в холод.

Капуста по-провански с кусочками чеснока – вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придают разные нарезки. Квадратами, крупными кусками и не слишком много капуста бродит не менее быстро, чем при обычной шинковке. Приготовьте острую, но простую закуску, которая порадует ваших близких.Любителям особо острых блюд советую добавить немного острого перца.

Подготовить:

  • Капуста — 1,5 кг.
  • Морковь.
  • Чеснок — 6-7 зубчиков.
  • Вода — 3 стакана.
  • Масло — ½ стакана.
  • Уксус столовый — 2/3 стакана
  • Перец горошком — 5-6 шт.
  • Кориандр — ½ чайной ложки.
  • Соль — 1,5 большие ложки.
  • Гвоздика — палочка.
  • Перец горький — по желанию.

Как приготовить:

  1. Капусту нарежьте произвольными кусочками, морковь натрите, чеснок мелко нарежьте — подготовительные работы окончены.
  2. Поместите в миску, влейте масло и перемешайте.
  3. Сделать маринад: в кипящую воду добавить специи, снова вскипятить и влить уксус. Залейте капусту горячим маринадом и положите сверху гнет.
  4. Через 4-5 часов начните пробовать и получать удовольствие.

Пишу и давлюсь слюной, поверьте. Приготовила первую осеннюю партию капусты по-провански быстрого приготовления. Боже, дай мне силы прожить те несколько часов, пока оно маринуется! Посмотрите видео рецепт, меня впечатлила простота исполнения.Люблю, целую… Галина Некрасова.

Овощные салаты – это не только вкусная витаминная закуска к мясу и гарнирам, но и отличное самостоятельное блюдо для легкого перекуса или диетического меню. Капуста по-провански по классическому рецепту – это как раз тот салат, который непременно должен быть в холодильнике у любой хозяйки, ведь аппетитная, сочная и ароматная капуста с овощами непременно придет к месту, когда внезапно придут гости, семейный обед или праздничный ужин.

Общие принципы создания заготовки

Салат прованский – закуска, в которой прекрасно сочетается хрустящая маринованная капуста с дополнительными ингредиентами.Так, классический рецепт капусты по-провански быстрого приготовления раньше включал болгарский перец, чеснок и морковь. Сегодня появилось множество разновидностей такого салата, где наряду с капустой встречаются различные овощи, ягоды и сухофрукты.

Что касается добавления специй, то здесь тоже ограничений практически нет. Однако опытные повара подчеркивают, что капуста лучше всего сочетается с кориандром, укропом, лавровым листом, корицей, сельдереем, гвоздикой и различными видами перца. Нарезка основного ингредиента также не требует какой-либо специфической технологии: капусту можно шинковать соломкой или нарезать крупными и мелкими кусочками.

Для маринада чаще всего используют обычный столовый уксус, но некоторые хозяйки все же предпочитают виноградный или яблочный сидр. Чтобы капуста получилась хрустящей и сочной, очень важно правильно подобрать сорт: для прованской закуски обычно берут жесткие и твердые поздние кочаны.

Рецепты быстрого приготовления

Состав: средний кочан капусты, чеснок, морковь. Для маринада: соль поваренная, сахарный песок, уксусная эссенция, лавровый лист, перец горошком, вода.

Рецепт закуски (на 4 порции):

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, на вашем столе всегда будет вкусное, а главное очень полезное блюдо.

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить вкуснейшую маринованную капусту по-провански – эту невероятно сочную и хрустящую пикантную закуску, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Маринованная капуста по-провански готовится невероятно быстро и просто – всего за несколько минут, и даже любимая квашеная капуста затмит по вкусу! Предлагаю убедиться в этом немедленно! ..

Для приготовления маринованной капусты по-провански быстрого приготовления нам понадобится:

    1 небольшая морковка

    ½ болгарский цвет (лучше брать яркие цвета)

    1 ч.л. соли

    1 столовая ложка сахара

    2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

    1 столовая ложка столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: самый низкий из всех возможных

Время, необходимое для приготовления капусты по-провански: буквально 10 минут, а затем еще от 3 до 12 часов на маринование

Ход действий, предложенный во время приготовление такой квашеной капусты:

Самым сложным во всем этом простом процессе можно смело считать шинковку капусты.Замечательно, если у вас есть небольшой и компактный измельчитель — я уже убедился, что он незаменим для этих целей, потому что очень удобен и невероятно экономит время.

Но даже если бы под рукой не оказалось шинковки, с помощью ножа мы можем нарезать такое количество капусты всего за 3-4 минуты.

Нарежьте мякоть болгарского перца полосками.

Очищенный чеснок мелко нарезать ножом.

Теперь нашинкованную капусту складываем в эмалированную кастрюлю — для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы при перемешивании не возникало трудностей.

В первую очередь добавляем в капусту сахар.

Положите нарезанный болгарский перец в кастрюлю.

К овощам отправляем полоски моркови.

И последним ко всем остальным ингредиентам идет мелко нарезанный чеснок.

Теперь все хорошо перемешиваем — можно ложкой, а можно, как я, руками.

Масло растительное добавляем — берем без запаха.

И снова все тщательно перемешать. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и при необходимости откорректировать по вкусу соль, сахар или уксус — такой возможности у вас уже не будет.

В принципе у нас все готово — остается только набраться терпения и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть ее плоской тарелкой и сверху поставить какой-нибудь груз – в идеале это будет пол-литровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или, в зимнее время года, просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования от 3-х часов, но необходимо помнить, что чем дольше маринуется капуста, тем она будет вкуснее.

Это так легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты вы получите совсем немного – буквально на один раз, мало! .. Так что после такого теста можно просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом — в плотно закрытых банках она прекрасно может некоторое время храниться в холодильнике . Но поверьте, это ненадолго!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Маринованная капуста по-провански. Капуста по-провански: три быстрых рецепта

19.11.2021

Традиционные и оригинальные рецепты капусты по-провански смотрите на сайте. Выбранные варианты с морковью, изюмом, сладким перцем, клюквой, чесноком и свеклой. Можно есть сразу, а можно закрыть на зиму. Энергетическая ценность блюда от 34 килокалорий. Минимальные финансовые затраты, отличный результат гарантирован!

Такой простой овощ, как капуста, тоже требует правильного подбора.В первую очередь необходимо оценить хрусткость кочана. Если при сдавливании он деформируется, значит, капуста недостаточно созрела. Это не подходит для соления или в качестве закуски.
Свежая капуста не должна иметь пятен, сильного неприятного запаха и трещин. Листья должны быть очень близко друг к другу. Темный цвет надлома – признак несвежего овоща.
Если после приготовления часть капусты осталась неиспользованной, необходимо обернуть ее пищевой пленкой. И поставить в прохладное место, в идеале в холодильник.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах капусты по-провански:

Интересный рецепт:


1. Очищенную и вымытую свеклу нарезать соломкой.
2. Мелко нарежьте острый перец, квадратиками размером примерно 2,5*2,5 см – капусту.
3. Пропустите чеснок через пресс.
4. Перемешайте ингредиенты.
5. Добавить в воду необходимое количество соли и сахара, перец горошком, лаврушку.
6. Довести смесь до кипения, снять с плиты.
7.Влейте уксус.
8. Полученным маринадом залить овощи.
9. Положить под гнет.
10. Оставить до 8 часов.
11. Переложить в подходящую стеклянную тару, поставить в холодильник на 12 часов.

Пять самых низкокалорийных рецептов капусты по-провански:

Полезные советы:
… Перед приготовлением необходимо удалить поврежденные и засохшие листья.
… Перед подачей в получившийся салат можно добавить зелень, лук, подсолнечное масло.

Вкусная, хрустящая квашеная или маринованная капуста — украшение любого стола.Зимой именно она восполняет недостаток витаминов в рационе, из нее варят борщ или тушенку со свининой, готовят салат с луком и растительным маслом.

Рецептов салатов — заготовок из капусты на зиму много, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста по-провански – это готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике до месяца. Возможно, вы слышали, что капусту прованскую часто называют капустой суточной, потому что за сутки она достигает своего пика вкусовых качеств.Но в этом случае лучше не делать такие мелкие надрезы, как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Крупно нарезанная капуста будет мариноваться немного дольше. А мелко нарезанная капуста варится быстрее.

Свежий болгарский перец обязателен для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше всего готовить эту капусту в летний сезон. Но и поздней осенью или зимой можно приготовить такую ​​закуску, ведь сейчас в супермаркетах многие овощи продаются круглогодично.

Этот оригинальный салат готовится моментально, а съедается еще быстрее, будет желанным на вашем столе и в праздники, и в будни.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста 1 кг;
  • Перец сладкий 150 шт.;
  • Морковь 180 г;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Вода 150 мл;
  • Яблочный уксус 2 столовые ложки;
  • Растительное масло 70 г;
  • Сахар 50 г;
  • Соль 1,5 ч.л.

Подготовка

Для прованской капусты покупайте кочаны маленькие и плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта.Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это свидетельствует об испорченном овоще. Итак, капусту мы выбрали, теперь хорошо ее промойте. Затем промокните полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальную шинковку или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарежьте тонкими полосками. Поместите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и слегка растолочь руками; капуста должна пустить сок.Дать постоять некоторое время, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Желательно использовать разноцветные болгарские перцы для придания засолке яркого цвета. Промойте, аккуратно удалите сердцевину семени. Нарезать кубиками и добавить к капусте.

Очистить сладкую морковь, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кубиками или натереть на терке корейскую морковь. Добавьте морковь к овощной смеси.

Очистите большой зубчик чеснока.Пропустить через пресс или натереть на терке, либо мелко порубить ножом. Добавить к капусте.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Добавить теплую кипяченую воду, растительное масло, уксус яблочный или столовый. Размешивать. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость. Сверху накройте марлей или чистой тканью. Сверху положите груз и отправьте мариноваться в прохладное место на 3 – 5 часов, а лучше на ночь.

Капуста по-провански быстрого приготовления готова.Можно подать как вкусный салат. Я уверена, что нет лучшего перекуса в любое время дня.. Приятного аппетита!

Капуста «Прованская» — рецепт квашеной белокочанной капусты быстрого приготовления. В отличие от квашеной капусты, которая доходит до готовности через 2-3 дня, прованский салат можно есть через 5-6 часов после приготовления. Капуста получается хрустящей, ароматной и сохраняет витамины. Единственный недостаток – хранится не более 2 недель, после чего перекиснет. Салат рекомендуется готовить небольшими порциями, чтобы можно было быстро съесть его с охоты.

Пока не начали готовить, смотрите это смешное видео.

Знакомство с салатом начните с классического рецепта — Капуста по-провански с болгарским перцем. Оценив все его преимущества, вы сможете разнообразить рецепт на свое усмотрение, добавляя самые неожиданные ингредиенты.

Ингредиенты для рецепта:

  • капуста 2 кг
  • перец сладкий 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • 3 зубчика чеснока

Для маринада:

  • 1/2 стакана воды
  • сахар 2 ст.ложки
  • перец черный горошком 10-15 горошин
  • растительное масло 75 мл
  • соль 1 ст. ложка
  • уксус 9% 1/2 стакана

Способ приготовления:

  1. Капусту тонко нашинковать. Морковь и перец очистить и нарезать полосками. Поместите в большую миску и перемешайте.
  2. Смешать воду, соль, сахар и растительное масло. Доведите маринад до кипения, аккуратно добавьте пропущенный через пресс уксус и чеснок. Влейте маринад в миску с капустой.Размешивать. Плотно уложите капусту в банки. Оставить при комнатной температуре на 6-7 часов или на ночь. Затем поставьте в холодильник. Теоретически капусту можно есть сразу. Но лучше подавать его на следующий день после приготовления.
  3. Совет : Готовьте небольшими порциями. Капуста вкуснее всего на 2-3 день варки. Потом начинает скисать. Чтобы салат получился пикантным, можно добавить стручок острого перца, желательно красного.

Способ подачи: Перед подачей добавить в салат нарезанные полукольцами синий лук и петрушку.

Маринованная капуста по-провански с клюквой – очень полезный и вкусный салат. Витаминов в ней не меньше, чем в традиционной квашеной капусте. Он совсем не острый, поэтому его любят дети.

Ингредиенты для рецепта:

  • белокочанная капуста 1 кг
  • морковь 2-3 шт.
  • клюква 1 стакан
Для маринада:
  • вода 1 литр
  • сахар 1 стакан
  • соль 1 ст. ложка
  • растительное масло 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • лавровый лист, перец горошком
  • свежая мята несколько листьев

Способ приготовления:

  1. Капусту тонко нашинковать.Морковь для корейской моркови натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Плотно уложите капусту в банки.
  2. Доведите воду до кипения. Растворите в ней соль, сахар, растительное масло. Кипятить 2 минуты. Добавьте лавровый лист, перец горошком и мяту. В последнюю очередь влейте уксус. Залейте капусту горячим рассолом. Оставить при комнатной температуре на сутки. Затем поместите в холодильник.
  3. Совет : Вместо мяты в маринад можно положить листья смородины или палочку корицы.

Способ подачи: Обильно посыпьте салат клюквой перед подачей на стол.Можно добавить зеленый лук и укроп.

Этот оригинальный салат напоминает о лете, полон витаминов, имеет освежающий пикантный вкус. Капуста по-провански с виноградом и яблоками не будет застаиваться в вашем холодильнике.

Ингредиенты для рецепта:

  • белокочанная капуста 1 кг
  • морковь 300 г
  • виноград 300 г
  • кислые яблоки 300 г
Для маринада:
  • вода 1 литр
  • соль и сахар по 50 г
  • уксус 100 мл
  • оливковое масло 100 мл
  • черный перец и душистый горошек
  • Лавровый лист
  • веточка мяты

Способ приготовления:

  1. Капусту тонко нашинковать.Морковь натереть или нарезать соломкой. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Освободите виноград от плодоножек.
  2. Вскипятить воду. Растворите в нем соль, сахар, добавьте специи и мяту. Снимите с огня. В остывший маринад влейте уксус и оливковое масло. Залить капусту маринадом и поставить под гнет. Для этого накройте емкость с капустой перевернутой неглубокой тарелкой. Сверху поставьте трехлитровую банку, наполненную водой.
  3. Через сутки капуста готова.Его можно разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Если в вашей семье любят салат из квашеной капусты, но вы не знаете, как ее нарезать, приготовьте салат из капусты по-провански на зиму с изюмом. Особенность этого рецепта в том, что он нарезается крупными кусками. Нарезать такой салат легко, а вкус от этого совершенно не страдает.

Ингредиенты для рецепта:

  • капуста 3 кг
  • морковь 800 г
  • изюм стакан
Для маринада:
  • вода 1 литр
  • сахар 1 стакан
  • соль 2 ст.ложки
  • уксус 1 стакан
  • масло растительное 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезать квадратиками. Морковные кубики. Не забудьте капусту размягчить и дать пустить сок. Добавьте изюм. Равномерно перемешайте овощи и поместите в эмалированную кастрюлю.
  2. Маринад готовится так же, как указано в предыдущих рецептах. Вскипятить воду. Растворите в ней соль, сахар и растительное масло. В последнюю очередь добавьте уксус. Залейте кипящим раствором овощи.Дайте салату постоять ночь при комнатной температуре. Затем храните его в холодильнике, но не более 2 недель. Капуста станет мягкой и кислой.
  3. Совет : В маринад можно положить несколько зубчиков чеснока или кусочек тертого имбиря.

Способ подачи: Добавить лук и зелень в салат перед подачей на стол.

Чтобы быстро приготовить квашеную капусту, не нужно знать секреты кухни. Но чтобы правильно выбрать капусту для засолки или засолки, нужно знать некоторые правила.Берите поздние сорта капусты, маринованная получится тугой и хрустящей. При выборе капусты обратите внимание на наличие зеленых листьев: если их нет, есть вариант, что ее заморозили, а плохие листья просто удалили и выбросили.

Мариновать капусту будем горячим способом: заливаем ее горячим маринадом, так через 6 часов она будет готова к употреблению.

Лучше брать вариант нарезки длинными полосками.

Традиционно добавляем морковь для вкуса.

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты по-провански:

  • капуста белокочанная поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
  • морковь — 1 шт,
  • лавровый лист — 2-3 шт,
  • перец горошком — 6-8 штук,
  • масло подсолнечное
  • — 1 стакан,
  • чеснок — 2-4 зубчика,
  • уксус — 1 стакан
  • сахарный песок — 1 стакан,
  • вода — 1 литр,
  • соль
  • – 2 ст. ложки.

Как быстро приготовить квашеную капусту:

1) Удалите с качелей поврежденные и испорченные листья.Промыть под проточной водой. Целый кочан нашинковать тонкими полосками. Используйте специальные ножи для шинковки капусты или комбайн. Не крошить солью!

2) Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

3) Очистить чеснок.

4) Сложить все ингредиенты в миску, в которой будет мариноваться капуста. Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: Вскипятить 1 л воды, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Капусту залить горячим маринадом, накрыть крышкой меньше диаметра посуды, в которой маринуется капуста, и придавить с нажимом. Вы можете использовать банку, наполненную водой в домашних условиях.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая квашеная капуста готова к употреблению.

Эта холодная закуска любима не одним поколением. Капуста по-провански настолько популярна, что, несмотря на то, что это пикантный, сочный овощной салат, чаще всего ее употребляют как самостоятельное блюдо.И очень быстрое приготовление. 15-20 минут варки, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут специи. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выбирайте понравившийся.

Капуста по-провански — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварной картошке, а с птицей — изумительное послевкусие. Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные, белые вилок. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, он добавит пикантности. На мой вкус, нужно еще положить морковь и чеснок. Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара свой фирменный способ нарезки вилки. Его можно нарезать как «лапшу» или на крупные лепестки.Вкусно и быстро, как в обоих вариантах. Ну, и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить яблоко или заменить лимонной кислотой. Вот мой путь.

Ингредиенты:

  • вилки для капусты — 1кг;
  • перец сладкий — 1шт;
  • морковь — 1шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) — 15мл;
  • уксус 9% — 2с л;
  • масло подсолнечное растительное — 100мл;
  • сахар
  • — 50г;
  • соль — 1.5 ч.л.

Как приготовить капустный салат по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка знает и умеет варить или мариновать капусту. Я не исключение и тоже знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году я пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата — Капуста по-провански со свеклой. Благодаря тому, что в составе присутствует острый хрен, на вкус он острый, но в меру.Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам нужно:

  • капуста белокочанная (средняя) — 1 шт.;
  • свекла (крупная) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрена – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст.л. л.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • сахар
  • – 2 ч.л.;
  • кипяченая вода — 500 мл.

Способ приготовления капусты по-провански со свеклой


Наш Провансаль получился очень сочным и хрустящим на вкус! Отличный и быстрый перекус, не правда ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками


Люблю этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты прекрасно гармонирует с виноградом и яблоками.Так как салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты, прованский считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, хрустяще и очень ароматно! Единственный недостаток этой закуски – небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись в процессе приготовления и хранения, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня.Порции в контейнере — 8.

Список продуктов:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко
  • — 1 шт.;
  • виноград — 100 г;
  • клюква — 100 г;
  • чеснок — 6-7 зубков.
Для маринада:
  • Вода — 1 л;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок
  • – 150 г;
  • смесь перцев — 3 ч.л.;
  • лист лавровый — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях


Чтобы быстрее промариновалось, оставляем на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем убираем в прохладное место на хранение. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не закис, его лучше поставить в холодильник сразу после остывания. Капуста по-провански готова!


Хрустящие, вкусные, ароматные. Все витамины сохранены. То, что готовится быстро, это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас 3 дня без дела не простаивает, пропадает.Так что он не успевает оксидироваться. А готовить быстро, удобно и легко.


Однако это не единственное. Нажмите на ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

Рецепт Капуста Прованская на банке 3 литра. Квашеная капуста «Прованс» Фастфуд: Рецепт с фото

Капуста «Прованс» в быту многие хозяйки называют повседневными. Именно это название полностью отражает суть рецепта – через сутки он проснется и будет готов к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превращают обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления снеков необходимо выбирать белые сорта со слегка приплюснутой формой вилок: именно их твердые эластичные листочки придают характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст кусочкам капусты нежный кремовый оттенок. Торфить их не обязательно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет.Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Ингредиенты

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, именно головка, а не зубки)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
  • 1 ст. уксус столовый 9%
  • 2 ст. л. Сололи.

(Ингредиенты для маринада даны на 1 л воды)

Кулинария

1.Подготовим большую емкость, в которой будем мариновать капусту. Его ополаскивают и кричат ​​кипятком.

Мои кочеаны, снимаем верхние листья, обычно они немного спутались, где-то прикопаны слегка, и режем капусту на мелкие кусочки. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как нарезаны авторские караси.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы сами для себя определяете, их нужно нарезать мельче или, наоборот, крупнее.Перекладываем все в кастрюлю.

Очищенную морковь трем на средний сорт и тоже кидаем к капусте, перемешиваем.

3. Он должен равномерно распределяться по кусочкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюльку наливаем воду, масло сливочное, сахар сахар, соль.

5. Ставим плиту на средний огонь. Когда маринуем Закипель, добавляем в него нарезанные дольки чеснока (берем целую головку) и снова даем содержимому закипеть. После этого заливаем уксусом, накрываем еще 1 минуту, выключаем.Залейте этим маринадом капусту, перемешайте ложкой.

6. Чтобы он хорошо перекрылся, подложите под жиклер.

7. Ночь Дать емкости постоять при комнатной температуре, остальное время капусту держать в холодильнике. Примерно через 3-4 дня можно будет разложить по банкам, поставить под категоричные крышки и есть, доставая уже из фляг.

Хозяйка за заметками

1. Оригинальную и удобную для пищевых продуктов нарезку капусты смогут сделать обладатели многофункциональных блендеров с кувшином.В одних подразделениях необходимый режим называется «дробление», в других — «Ледяной прут». Перед тем, как превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие хлопья, его необходимо разрезать на сектора примерно с четвертинки яблока. Более объемные и тяжелые ломтики могут завалить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения – 220-270 г, обычно указывается в инструкции и зависит от вместимости и мощности прибора.

2. Важно учитывать, что зубчики чеснока в этом случае нежелательно выдавливать через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки.Их следует нарезать ломтиками, чтобы через маринад не прошел слишком сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в его ароматической гамме равны все ноты.

3. В этой же смеси для маринования можно часов 7-8 подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг (в области обжаривания они плотные, сочные и белые). Понадобятся большие, обросшие вилки, потому что тонкие и маленькие молоточки даже на дне слишком нежных листьев просто размягчаются и приобретают вид скользкой зеленой кассы.

Капуста по-провански, с многочисленными быстрыми рецептами, с которыми сегодня вас познакомят, имеет единственный недостаток – постоянно приходится выгонять из куртки домочадцев, пытающихся преждевременно снять пробу. Так как заготовка на всю квартиру ароматная, вкусовые качества салатов помнят с тех же лет.

Люблю хрустящую карабюсту, она не заставляет себя долго ждать — сутки, а то и быстрее можно угостить очаровательной закуской.

Как приготовить шашлык прованс быстрого приготовления

Секретов заготовки не так много, достоинство капусты масличной заключается в возможности варьировать рецептуру исходя из ваших предпочтений.Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат, кроме капусты, обязательно входит болгарский перец, чеснок и морковь. Советская версия выглядела так. Фантазия наших хозяев безгранична. За годы приготовления в домашних условиях накопилось множество рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Собираетесь делать прованс на зимнее хранение — не кладите плоды.Яблоки, чернослив, изюм сокращают сроки хранения, подходят только для быстрого приготовления закуски.

  • Радует разнообразие специй, с которыми дружит капуста. Положите лавровый лист, различные виды перцев, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
  • В разделке капусты ограничений нет. Капуста шинкуется соломой, нарезается крупными, а не слишком ломтиками, квадратиками или просто произвольно.
  • При приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус.Яблоко и вино добавят свою нотку, вкус зазвучит иначе, если в качестве консерванта добавить лимонную кислоту.

Выбираем капусту для заготовки

Любите хрустящую капусту – выбирайте поздние сорта овоща, предназначенные для зимнего хранения. Их отличает белый, плотный и твердый кочан.

На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления – используйте готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками — виноградом, клюквой, яблоками и, перемешав, выдержите сутки на морозе.

Калорийность капусты

Любителям подсчитывать калорийность блюд могу сообщить: пищевая ценность капусты по-провански с добавлением свеклы — 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод немного повысит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты по-провански

Этот рецепт отвечает всем критериям. В его классику входит стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавить новый — ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Потребуется:

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок — пара зубов.
  • Сахар — 1,5 ст.л. ложки.
  • Вода — 2/3 стакана.
  • Масло — 3 ст.л. ложки.
  • Соль — 1,5 чайной ложки.
  • Уксус 9% — 2 ст.л. ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Стодита — крупная морковь (можно нарезать тонкими кольцами), нарезанный чеснок, соломенный перец и порванная капуста.
  2. Советую использовать специальный замес, он облегчит нарезку, увеличит скорость, соломенная капуста будет тонкой и красивой. Мелко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
  3. Нашинкованную капусту сложить в широкий таз, посолить и всыпать сахар. Без особых усилий запомните капусту. Не стоит слишком много, готовая закуска не получится хрустящей.
  4. Чеснок, перец и морковь уложите в таз, хорошо перемешайте, распределите добавки по капусте.
  5. Сделать маринад: вскипятить воду с добавлением специй, остудить.Налейте масло и уксус.
  6. Залить овощи, перемешать и поставить над гнетом (тарелкой, на которой поднимается груз, например — банкой).
  7. Через пару часов попробуйте готово. Но желательно выдержать примерно сутки.

Капуста Прованс с яблоком и клюквой

Не рекомендую получать капусту по этому рецепту тоннами, хранение тоже быстротечное, как и скорость приготовления. За 3-4 дня поесть, впрочем, задача не такая уж непосильная — вкус превзойдет все ожидания.

Возьми:

  • Капуста кочан — 1 кг.
  • Морковь.
  • Яблоко зеленое, предпочтительно сортов семенного типа.
  • Изюм светлый — приличная горсть 50 гр.
  • Клюква — ½ стакана.
  • Урожай без косточек, светлый — маленькая кисть.

В рассоле:

  • Вода напольная литры.
  • Масло подсолнечное — ½ стакана.
  • Сахар — ½ стакана.
  • Соль большая, с горкой, ложка.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Горчичные зерна — 0,5 чайной ложки.
  • Уксус столовый — 60 мл. (Заменить на эссенцию, затем 1 столовую ложку)
  • Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовительные работы: Капусту нарезать крупными квадратами, морковь крупно завернуть, яблоко нарезать, не очищая, дольками, клюкву разморозить, виноград освободить от веточки.
  2. Смешать овощи и фрукты в кастрюле слоями попеременно: капуста, морковь, снова капуста, высыпать изюм, капуста, ягоды винограда, капуста, клюква и верхний слой без капусты.
  3. Установка, возьмите рассол. В кипящую воду сложить приправы и другие компоненты, предназначенные для рассола, дать закипеть. Налейте уксус, дайте ему настояться.
  4. Слои не перемешивая, залить капустой, прижать тарелку с отвалом, проверяя, чтобы капуста полностью покрылась рассолом.
  5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте прованс и переместите его на холод для хранения, правда, не слишком долго.

Как приготовить капписто прованс быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезный перекус, поскольку представляет собой собственный сок, сохраняющий витамины и другие важные для человека вещества.Он невероятно красив и наряднее смотрится на берегу. Чтобы вкус чем-то напоминал, хотите узнать больше рецептов — переходите по этой ссылке. Любите закуску для снорклинга – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но предлагаю классический вариант.

Возьми:

  • Капуста.
  • Свекла крупная.
  • Морковь — 2 шт.
  • Вода — пол литров.
  • Сахар — 2 маленькие ложки.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
  • Соль — чайная ложка.
  • Стрен, тертый — чайная ложка.

Приготовление:

  1. Свеклу сварить, остудить. Стодита – крупная морковка со свеклой, порванная капуста.
  2. Соединить в таз, посолить, добавить сахар и перегнать руками, овощи должны пустить сок.
  3. Добавьте в воду уксус и залейте заготовку. Через 3-4 часа можно начинать дегустацию и восторженные возгласы. Собираетесь делать салат – добавьте в готовый прованс нарезанные петельки и залейте маслом.

Капуста Прованс с яблоками и виноградом

Добавление сладкой ягоды делает закуску невероятно оригинальной.Радует, что вариантов постной капусты масса. С другим, неоднократно проверенным рецептурным препаратом из маслины, вы можете ознакомиться, перейдя по ссылке.

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Яблоки кислые сорта — 300 кг.
  • Виноград — 300 гр.
  • Вода — литр.
  • Сахар и соль — 50 гр.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Люди гороха — 4-5 шт.
  • Веточка мяты.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло — 100 мл. (очень вкусно с оливками).

Как приготовить:

  1. Стодита — крупная морковь, капусту нарежьте небольшими кусочками (хотите приготовить быстрее — мелко постучите). Из яблок удалить сердцевину и вырезать произвольные кусочки.
  2. Соедините овощи с фруктами и хорошо перемешайте.
  3. Приготовить маринад: растворить специи в кипятке, бросить мяту и, еще раз закипятить, остудить.
  4. В холодный морской заливаем уксус и масло и заливаем капусту.Нажмите на угнетение.
  5. Через сутки переложить закуски в банки и убрать на холод.

Салат Прованс с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю прованский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Требуется:

  • Капуста квашеная — 500 гр.
  • Яблоки с мочевиной — 100 гр.
  • Виноград, брусника, клюква — в мелкой косточке.
  • Сахар — ч. л. Ложка.
  • Масло — 2 большие ложки.
  • Корица — щепотка.
  • Гвоздика — 2 палочки.
  1. Небольшая доработка — виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в этом случае закуска требует более длительной выдержки. Но фрукты желательно класть уже маринованными. Если маринада из квашеной капусты достаточно – используйте, можно добавить немного воды.
  2. Соединить капусту и ягоды с нарезанным ломтиками яблока.
  3. Вскипятить маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, остудить.
  4. Залить холодным маринадом, добавить масло, перемешать и выдержать пару часов на холоде.

Капуста Прованская Ломтики с чесноком — Вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придает разнообразная нарезка. Квадратами, крупными кусками и не слишком много, капусту можно приготовить, не менее быстро, чем при обычном опрыскивании. Сделайте острую, но простую закуску, радуясь близкому. Любителям особо сладких блюд советую добавить небольшую острую ручку.

Подготовить:

  • Капуста — 1.5 кг.
  • Морковь.
  • Чеснок — 6-7 зубков.
  • Вода — 3 стакана.
  • Масло — ½ стакана.
  • Уксус столовый — 2/3 стакана.
  • Перец горошком — 5-6 шт.
  • Кориандр — ½ чайной ложки.
  • Соль — 1,5 большая ложка.
  • Гвоздика — палочка.
  • Перец горький — по желанию.

Как приготовить:

  1. Капусту нарезать произвольными кусочками, морковь пустить, чеснок мелко нарезать — подготовительные работы завершены.
  2. Сложить в таз, залить маслом и перемешать.
  3. Сделать маринад: В кипящую воду добавить специи, снова вскипятить и залить уксусом. Залейте горячим маринадом капусту и положите сверху гнет.
  4. Через 4-5 часов пробуйте и наслаждайтесь.

Пишу, и слюной захлебываюсь, уж поверьте. Приготовила первую осеннюю партию капусты Прованс быстрого приготовления. Боже, дай мне силы прожить эти несколько часов, пока она отметилась! Посмотрите видео рецепт, меня впечатлила простота исполнения.Люблю, целую… Галина Некрасова.

Любимая закуска в осенний сезон — Капуста по-провански, Хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все подарки лета в одной банке.

Как приготовить Капусту по-провански в домашних условиях

Эта заготовка славится быстрым приготовлением. Любители помочиться выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю перерывов, а уже через несколько часов можно угоститься вкусным перекусом.

Салат изумительно подходит к мясу, запеченному или вынутому из духовки. Очень хорошо сочетается с отварным молодым картофелем в мундирах, картофелем по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты, с уксусом. Но его очень малое количество есть, вреда он не принесет, а капусту наподобие квашени сделает.

Нравится то, что нет четко прописанной рецептуры продуктов. В классическом используется обязательно болгарский перец, морковь и чеснок.На юге делают капусту с виноградом и яблоками, как по рецепту с клюквой, что дает кошечка. Есть рецепт и на подобии драже, со свеклой, хоть с изюмом.

Для нарезки капусты также нет ограничений, соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, по сорту или шинковкой. Листайте как вам удобно.

Капуста заливается горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно сразу после охлаждения можно взять пробу. В зимних вариантах то же самое, обязательная стерилизация банок и расценки на крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляют пряности, лавровый лист, дурман, перец черный и душистый, корицу, кориандр, сельдерей, гвоздику.

Обязательные компоненты, это вода лучше очищенная, соль поваренная обычная и сахар. Кислота может давать разные компоненты:

  1. Уксус столовый 9%
  2. Уксусная эссенция в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Яблочный уксус
  5. Винный уксус
  6. Лимонный сок, если не доверяете уксусу

При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают сроки хранения, на зиму заготовки лучше не брать.

Выбрать капусту для маринования

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом в ход идут ранние сорта капусты. А вот на зимние заготовки Она не годится. Она быстро потеряет корочку и станет мягкой.

Осенью, во время массовых заготовок, возьмем капусту поздних сортов. Очень подходит для всех видов капустных заготовок Сорта славы.

Нетрудно определить позднюю капусту, обычно мелкие, плотные кочаны, с темно-зелеными листьями.

В кочене должны присутствовать верхние листья, по ним определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кохани с вялеными или засохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты по-провански

В традиционном рецепте Для лепки используется стандартный набор продуктов. Специи разрешается выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Болгарский перец «Толстой»
  • Две трети стакана воды
  • Зубчики чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки для сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Вилкой для капусты удалите верхние и поврежденные листья.Сияние как можно тоньше. Хорошо, если есть специальный шинкинг. Формируем нарезку в большую широкую миску, она подойдет для эмалированного таза. Это необходимо для удобства смешивания.

Солим наш шок и посыпаем сахаром. У нас все мизерно все руками, только не переставай, и хрустит пропадет. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезается тонкой соломкой, морковь по желанию, можно ломать или пластинками. Раскрошите и добавьте чеснок. Измеряйте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, чуть остудить, градусов до 60, добавляем масло и уксус. На счет масла, некоторым нравится с запахом семечек, сырое, но можно узорчатое. Засыпаем овощи и снова перемешиваем.

Теперь сверху прямо на капусту сделать тарелку, чтобы все закрывало все по диаметру, и бидон с водой, или другой груз. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать три часа и попробовать.

Быстрая капуста Прованс, рецепт со свеклой

Очень красивое блюдо получается, за счет добавления корнеплодов красной свеклы.Ягоды клюквы отдам рецепт. Любителям острых ощущений советую поставить стеклоткань либо перец чили. На зиму вполне годится, но вкуснее бывает через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

  • Один небольшой кочан капусты
  • Одна корневая свекла
  • Две моркови среднего размера
  • Пол литров воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Ягоды клюквы под рукой
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с мелкой горной солью
  • Чайная ложка волокнистого корня

Процесс приготовления:

Сначала сварим свеклу.Не переваривайте слишком долго, пусть овощ будет слегка с хрустом, тогда будет вкуснее. Далее отварить и остудить трем на обычной терке.

С капусты снять верхнюю «заправку» и блестящим мелко острым ножом. Морковь тоже пропустить через водную. Смешать все овощи в широкой миске. Солим, посыпаем сахаром и убогими руками.

Далее в темперированную капусту кладем хрен и свеклу, снова перемешиваем. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть неот и оставить на пять часов.Далее по желанию либо ешьте, либо оставляйте даже quas. Можно закатать в стерильные банки на зиму.


Капуста по-провански большие ломтики с чесноком

Хрустящая, пряная и острая капуста, нарезанная крупными кусками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится максимально быстро.

Возьмем:

  • Кочан капусты полтора килограмма
  • Одна маленькая морковь
  • Половина головки чеснока
  • Половинка стакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана столового уксуса 9%
  • Один лавр
  • Три стакана воды
  • Пять горошин черного перца
  • Половина чайной ложки кориандра
  • Половина большой ложки поваренной соли
  • Бутон с одной гвоздикой (по желанию)

Способ приготовления:

Кочан Капуста Очистить от верхних листьев и нарезать острым ножом кубиками, сложить в широкую посуду.Морковь измельчить на обычной терке. Чеснок лучше измельчить в мелкую крошку. Из капусты все перемешать, по желанию можно выложить овощи слоями.

В овощи заливаем масло и варим маринад. Воду вскипятить, добавить специи, потушить и в конце полить уксусом. Заливаем горячим рассолом овощи и кладем сверху непер. Оставляем часа на четыре мариноваться.

Оливковая капуста с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три болгарских перца разных цветов
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • Пол чайная ложка семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан можно очистить от верхних листьев и сырца в тонкую лапшу.Морковь моем, растираем и нарезаем тонкими комочками. У перцев срезать серединки и нарезать тонкими полосками.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного обтираем руками, чтобы слегка окрасился. Добавить перец с морковью и раскрошенным мелким чесноком, перемешать. Сверху посыпать укропным семенем.

Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавить уксус. Горячие овощи всплывут и уберут в холод под струю на пять часов. Чтобы перекусить в помещении, подержите в рассоле ночь.

Капуста Прованс с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислоты из клюквы смягчают вкус яблок, поэтому закуска особенно всем понравится. Вместо клюквы можно положить другую кислую ягоду, например, бруснику.

Возьмем:

  • Свежая капуста Пол Кило
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две маленькие морковки
  • Зубчики чеснока
  • Третий стакан подсолнечного масла
  • Полстакана кипяченой воды
  • Половинка ягод клюквы
  • Полторы столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Сахарная ложка большая
  • Третья чайная ложка с кориандром

Процесс приготовления:

Очищенные капустные вилки тонко блестящие.Трем морковь на обычной терке. Перец нарежьте тонкой соломкой. Смешать овощи. Я немного таю руки.

Яблоки моем и вытираем насухо, удаляем серединку, кожицу лучше оставить. Нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем их в овощи, посыпаем кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В теплую воду налить масло и уксус и залить нарезку. Прячем пластину сверху и ставим кармашки. В таком виде оставьте закуску на пару дней в прохладном месте.

Через два дня убираем канавку, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем.Блюдо готово.


Капуста по-провански маринованная на зиму

Зимой открыть такую ​​банку под жареную картошку — одно удовольствие. Все витамины будут сохранены, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Капуста кочанская неуризная
  • Одна средняя морковь
  • Три створки
  • Литр воды
  • Пять горошин черного перца
  • Три зубца чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке.Банки стерилизовать и просушить. На дно каждой положить вдоль лавровый лист, зубчики чеснока и пару горошинок перца. Затем слои поочередно утрамбовывают капусту и морковь. Слишком много добивать не нужно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, засыпаем сахар, соль и ждем пока закипит, в конце добавлю уксус. Залейте кипящим рассолом банки и катайте их сразу под металлическими крышками. Остужаем в надкушенном виде.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты.Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, такая закуска не может долго храниться.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Пол Кило Марковка
  • Чеснок с двумя зубцами
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка isa

Процесс приготовления:

Вилки для капусты разобрать на листья и нарезать их квадратиками.Морковь три на корейской соломенной соломе. Чеснок покрошить ножом, смешать все овощи и добавить тщательно промытый и обсушенный изюм.

Приготовить маринад, в конце добавить в него масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем убираем на холод. Хранить не более 48 часов.

центр >

Как приготовить Капуста по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не годится для зимних заготовок.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литр воды
  • Три маленькие морковки
  • Три кислых яблока
  • Триста граммов винограда
  • Пол стакан столового уксуса
  • Напольные стаканы для оливкового масла
  • Лорел уходит
  • Две большие ложки сахара с солью
  • Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Емкость очищающая и тонко блестящая, три моркови, яблоки освобождаются от середины и нарезаются кубиками.Виноград промыть и оторвать веточку.

Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, кидаем специи. Когда рассол остынет, заливаем масло уксусом.

Овощи и фрукты смешать в удобной посуде и сложить в кастрюлю или банку, залить маринадом и выдержать в противне около суток, предварительно сняв холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Технология приготовления проста, капусту нужно нашинковать, добавить отборные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и т.д.), перекрутить со специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первый образец. Все же вкуснее закуска будет днем ​​позже, когда аромат специй полностью накрутится и поведет себя. Как правило, для приготовления маринада используют столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблоком или вином, в некоторых рецептах хозяйки добавляют в качестве консерванта лимонную кислоту.

Плюсы и минусы:

Капуста по-провански Хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— Хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего восстанавливается, поэтому готовить Салат «Прованс» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста была хрустящей, выбирайте средние и поздние сорта. Вилки должны быть плотными и тугими, белого цвета, а накрывающие листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на изломе. Молодые ранние сорта капусты, собранные с грядки весной, на заготовку не годятся.

Какие добавки следует использовать?

Капустные рецепты Прованс быстрого приготовления характеризуются нарезкой, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй.Кто-то тонкий, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте Прованс, который так любили советские хозяйки, помимо капусты непременно присутствует болгарский перец, морковь и чеснок. Современная кулинария обладает поистине безграничной фантазией. Есть рецепты квашеной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и др. Специи тоже разнообразны. Капуста отлично сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты по-провански

Рецепт маринованной капусты по-провански с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов.В блюде много витаминов, к тому же абсолютно несоленых, можно давать даже детям.

Капуста по-провански Фастфуд — Ежедневно, то есть с пометкой 24 часа. Весь процесс проходит без вашего участия. На обвязку изделий уйдет не более 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями для употребления в течение 3-4 дней. Слишком длительному хранению Закуска не подлежит, однако достаточно вкусна и, как правило, недолго хранится в холодильнике. Можно подавать на гарнир к мясу, птице и просто к жареному картофелю, сухим напиткам.

Общее время приготовления: 1 день
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

  • белокочанная капуста — 1 кг
  • морковь — 1 шт. (80 г)
  • клюква — 0,5 ст.
  • яблоко зеленое маленькое — 1 шт.

для маринада

  • вода — 0,5 л
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар
  • — 2 ст. л.
  • соль
  • – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% — 80 мл
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • перец черный — 8 шт.
  • зерен горчицы — 0,5 ч. л.

Капуста Прованс Фаст Фуд , пошаговый рецепт которого мы сегодня рассмотрим, придет в доход тогда, когда сильно захочется квашеной капусты. В отличие от последней капусты прованская будет готова не через несколько недель, а через сутки. Кислый вкус квашеной капусты обусловлен появлением в ней молочной кислоты, тогда как кислый вкус капусте прованской придает уксус.

Специфического запаха квашеной капусты, конечно, не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусная и полезная.Интересно, что единого общего рецепта заготовок из капусты по-провански не существует. Все рецепты капусты прованс, которые попадались на глаза, сильно отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капский прованс с морковью и болгарским перцем — это классический рецепт.

Среди хозяев немалую популярность имеют и рецепты Капусты по-провански с добавлением винограда или клюквы, которые придают ей особый аромат и кисловатые нотки.Не удивляйтесь, когда встретите Рецепты Капусты Прованской Кусочками или со свеклой. Так его тоже готовят, но лично я считаю, что рецепты такого плана больше похожи на приготовление капустных «камешков». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такого, которым я поделюсь с вами чуть позже.

Ну а сегодня я хочу показать вам, как квашеная капуста маринованная Прованс Быстрое приготовление Шаг С морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 кг.,
  • Морковь — 3 шт.,
  • Перец болгарский — 3 шт.,
  • Соль — 2 ст.л. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Вода — 2 стакана,
  • Специи — по вкусу
  • Уксус столовый — 5 ст. ложки
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. пролет

Капуста по-провански Быстрый захват — Рецепт

Приготовить овощи.Морковь и болгарский перец моем. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, наденьте ее ножом или выложите специальной шинковкой на тонкие полоски.

Соедините его с остальными ингредиентами.

Руки перемешивают капусту с морковью.

Для приготовления Капусты по-провански с болгарским перцем и морковью необходимо подготовить маринад. В миску, в которой вы будете варить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры.Всыпьте туда сахар.

Налить столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более рыхлую капусту – добавляйте ее больше.

Масло подсолнечное рафинированное или нерафинированное наливают.

Добавить соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то берите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом.В том случае, если вы не сторонник специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Морская мешалка.

Капуста квашеная с овощами залить маринадом.

Чтобы пропитаться ими, вам понадобится груз. Накройте миску с прованской капустой тарелкой и положите на нее что-нибудь тяжелое. Например, это может быть литровая банка с водой или банка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляю на 4-5 часов при комнатной температуре, затем вместе с грузом переношу в холодильник.Зимой капусту можно выставить на балкон.

Через сутки после приготовления Прованс с перцем и морковью будет готов. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную банку и хранить под герметично закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться одну неделю. Приятного аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты по-провански Вам понравился.

Капуста Прованс быстрого приготовления.Фото

Рецепт капусты по-провански быстрого приготовления без уксуса. Капуста «Прованская»

Чтобы быстро приготовить квашеную капусту, не нужно знать секреты кухни. Но чтобы правильно выбрать капусту для засолки или засолки, нужно знать некоторые правила. Берите поздние сорта капусты, маринованная получится тугой и хрустящей. При выборе капусты обратите внимание на наличие зеленых листьев: если их нет, есть вариант, что ее заморозили, а плохие листья просто удалили и выбросили.

Мариновать капусту будем горячим способом: заливаем ее горячим маринадом, так через 6 часов она будет готова к употреблению.

Лучше брать вариант нарезки длинными полосками.

Традиционно добавляем морковь для вкуса.

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты по-провански:

  • капуста белокочанная поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
  • морковь — 1 шт,
  • лавровый лист — 2-3 шт,
  • перец горошком — 6-8 штук,
  • масло подсолнечное
  • — 1 стакан,
  • чеснок — 2-4 зубчика,
  • уксус — 1 стакан
  • сахарный песок — 1 стакан,
  • вода — 1 литр,
  • соль
  • – 2 ст.ложки.

Как быстро приготовить квашеную капусту:

1) Удалите с качелей поврежденные и испорченные листья. Промыть под проточной водой. Целый кочан нашинковать тонкими полосками. Используйте специальные ножи для шинковки капусты или комбайн. Не крошить солью!

2) Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

3) Очистить чеснок.

4) Сложить все ингредиенты в миску, в которой будет мариноваться капуста.Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: Вскипятить 1 л воды, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Капусту залить горячим маринадом, накрыть крышкой меньше диаметра посуды, в которой маринуется капуста, и придавить с нажимом. Вы можете использовать банку, наполненную водой в домашних условиях.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая квашеная капуста готова к употреблению.

Эта холодная закуска любима не одним поколением. Капуста по-провански настолько популярна, что, несмотря на то, что это пикантный, сочный овощной салат, чаще всего ее употребляют как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут варки, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив.Шикарный вкус придадут специи. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выбирайте понравившийся.

Капуста по-провански — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварной картошке, а с птицей — изумительное послевкусие. Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные, белые вилок. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, он добавит пикантности.На мой вкус, нужно еще положить морковь и чеснок. Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара свой фирменный способ нарезки вилки. Его можно нарезать как «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в обоих вариантах. Ну, и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить яблоко или заменить лимонной кислотой. Вот мой путь.

Ингредиенты:

  • вилки для капусты — 1кг;
  • перец сладкий — 1шт;
  • морковь — 1шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) — 15мл;
  • уксус 9% — 2с л;
  • масло подсолнечное растительное — 100мл;
  • сахар
  • — 50г;
  • соль — 1.5 ч.л.

Как приготовить капустный салат по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка знает и умеет варить или мариновать капусту. Я не исключение и тоже знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году я пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата — Капуста по-провански со свеклой. Благодаря тому, что в составе присутствует острый хрен, на вкус он острый, но в меру.Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам нужно:

  • капуста белокочанная (средняя) — 1 шт.;
  • свекла (крупная) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрена – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст.л. л.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • сахар
  • – 2 ч.л.;
  • кипяченая вода — 500 мл.

Способ приготовления капусты по-провански со свеклой


Наш Провансаль получился очень сочным и хрустящим на вкус! Отличный и быстрый перекус, не правда ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками


Люблю этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты прекрасно гармонирует с виноградом и яблоками.Так как салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты, прованский считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, хрустяще и очень ароматно! Единственный недостаток этой закуски – небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись в процессе приготовления и хранения, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня.Порции в контейнере — 8.

Список продуктов:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко
  • — 1 шт.;
  • виноград — 100 г;
  • клюква — 100 г;
  • чеснок — 6-7 зубков.
Для маринада:
  • Вода — 1 л;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок
  • – 150 г;
  • смесь перцев — 3 ч.л.;
  • лист лавровый — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях


Чтобы быстрее промариновалось, оставляем на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем убираем в прохладное место на хранение. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не закис, его лучше поставить в холодильник сразу после остывания. Капуста по-провански готова!


Хрустящие, вкусные, ароматные. Все витамины сохранены. То, что готовится быстро, это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас 3 дня без дела не простаивает, пропадает.Так что он не успевает оксидироваться. А готовить быстро, удобно и легко.


Однако это не единственное. Нажмите на ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

Капуста «Прованская» — маринованная капуста, приготовленная с добавлением специй и других добавок, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо. Его можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной закрытой посуде. Урожай готовится из простых овощей, но вкус получается просто отменный.

Основа рецепта – капуста. В классическом варианте берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветной капустой, кольраби и краснокочанной. Чаще всего такая заготовка долго не хранится, так как хрустящий салат быстро съедается.

«Капуста по-провански с виноградом»

Калорийность салата из капусты по-провански с виноградом по классическому рецепту 75 Ккал на 100 грамм продукта. Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты нужно предварительно вымыть и высушить.

На одну банку 1,5 литра необходимо взять следующие Ингредиенты :

  • Капуста шинкованная — 1 кг.
  • Морковь тертая — 200 гр.
  • Перец сладкий, нарезанный полосками — 100 гр.
  • Чеснок — 1 средняя головка.
  • Виноград без косточек любого цвета — 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — 0,5 л.
  • Соль — 20 грамм.
  • Мед или сахар — 40 грамм.
  • Целый перец — 10 горошин.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Вскипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавить перец и лавровый лист.

Подготовка :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешиваются с уксусом и заливаются вскипяченным маринадом.
  2. Перед тем, как остудить маринад, оставить салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

Этот салат можно есть сразу после того, как он постоит в холодильнике три часа, добавив в него лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Состав и калорийность салата Прованский с виноградом и яблоками

Рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и изумительным вкусом. Калорийность этого салата невысокая, всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

  • Капуста, нашинкованная тонкой соломкой — 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками — 200 гр.
  • Морковь, натертая на мелкой терке по-корейски — 200 гр.
  • Виноград без косточек — 150 гр.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Уксус яблочный или винный — 100 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Вода — 1 литр.
  • Мед или сахар — 100 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец черный и душистый — 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная — 4 шт.
  • Смесь прованских трав — 1 чайная ложка.

Подготовка :

  1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Смесь закипятить и влить в ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.

«Капуста по-провански с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу.Однако если салат оставить в холодильнике на 6-12 часов, он станет только вкуснее. Прованс с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить прованский салат?

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть некоторые отличия. Они заключаются в нарезании вилок на квадраты со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 граммов).Здесь же можно натереть на крупной терке одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

Клюкву также можно заменить брусникой, тогда вкус салата будет нежнее.

Капуста по-провански: 10 рецептов

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях
Эту закуску еще называют ежедневной из-за быстроты приготовления.
Она просто изумительно подходит к любому виду мяса, хотя не менее
вкусна в сочетании с тушеным или отварным картофелем.
Вариантов, как приготовить капусту по-провански, множество.
По классическому рецепту нужно положить чеснок, болгарский перец и морковь. Все это выдерживается в уксусно-сахарном маринаде. Закуска будет готова через 5-8 часов. Это преимущество перед квашеной капустой, которая приходит через 2-3 дня.
В целом технология засолки следующая:

Капуста и все дополнительные ингредиенты шинкуются – кольцами, соломкой, кусочками, ломтиками, кружочками или четвертинками.Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладываются по банкам, чередуя слоями. Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары столовых ложек сахара с солью и специями. Его сразу горячим разливают по банкам.
В зимних рецептах их предварительно стерилизуют над паром или в духовке.
Последний этап посола скручивают, заворачивают и оставляют остывать.

Как выбрать капусту для засолки
Первым делом необходимо выбрать сорт капусты.Обратите внимание на зеленые листья. Если они полностью отсутствуют, то велик риск того, что кочан подмерз. Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта. Тогда будет тесно. Можно даже использовать квашеную капусту. Это сократит время приготовления. Квашеную капусту смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и держать в прохладном месте.

Маринад
Обязательным элементом классических или зимних рецептов капусты по-провански является маринад.Его разливают горячим, поэтому пробовать закуску можно уже через пару часов. Уксус столовый лучше брать 9%, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная. Главное подобрать правильную концентрацию, чтобы маринованная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и остроту. Также вам понадобится сахар, вода и соль. Уксус даже можно заменить лимонной кислотой или свежевыжатым лимонным соком. Разнообразить вкус маринада помогут
Специи в разных сочетаниях:
кориандр; корица; сельдерей; черный или душистый перец; лавровый лист; гвоздика; Семена укропа.

Рецепт капусты
Мгновенная прованская Почти все рецепты капусты по-провански используют в качестве основы морковь с перцем и чесноком. Есть и другие варианты — с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом. В любом из них закуска получается очень витаминной, но свежей она остается очень недолго. Через две недели блюдо может стать немного кисловатым, хотя некоторым это даже понравится.

Классический
Время: 2 дня 9 часов. Порции в контейнере: 4 человека.Калорийность блюда: 49 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Первый — классический рецепт капусты по-провански.
Готовится из клюквы и яблок, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и легкую сладость. Вкусная и оригинальная закуска. Все продукты ферментируются в собственном соку. Хотя клюкву добавляют в конце, предварительно выдержав маринование под гнетом. Другие ягоды, такие как брусника, также сочетаются с яблоками.

Ингредиенты:
кориандр — 1 щепотка;
кочан капусты — 400 г; соль
– 1 ч.л.;
перец болгарский салатный — 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция — 5 мл;
морковь – 2 шт.;
яблоко — 2 шт.; масло растительное
— 75 мл;
кипяченая вода – 125 мл; сахар
– 1 столовая ложка;
клюква — 50 г.

Способ приготовления:
Кочан разобрать на листья, промыть их, затем нашинковать и переложить на дно салатницы.
Затем добавьте натертую морковь и полоски перца.
Из чистых сухих яблок вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Приправить кориандром, перемешать, отправить к остальным ингредиентам.
Добавить сахар, соль. На этом этапе можно размять продукты руками.
Смешать воду с уксусом и маслом, залить этой смесью ингредиенты, перемешать.
Накрыть салатницу сверху другой тарелкой, поставить на нее груз около 0,5 кг.
Отправить блюдо в холодное место.
Примерно через 2 дня снимите гнет и добавьте клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления
Время: 2 дня 9 часов. Порции в контейнере: 4 человека. Калорийность блюда: 35 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански со свеклой получается пестрой, хрустящей и яркой. Чтобы сделать его еще более ядреным, можно добавить немного тертого корня хрена. Для любителей кислинки лучше использовать клюкву. Если настоять готовую закуску дольше, то она станет больше похожа на маринованную.Чтобы продукты имели свежий вкус, стоит выдержать продукты в маринаде около 4 часов.

Состав: уксус
— 4 столовые ложки;
морковь – 2 шт.;
кочан капусты – 1 шт.; сахарный песок
– 2 ч.л.;
свекла – 1 шт.; хрен – 1 ч.л.; соль
– 1 ч.л.;
вода — 500 мл.

Способ приготовления:
Первый шаг – отварить свеклу до готовности. Это займет около часа.
Затем свеклу натереть на крупной терке.Промойте остальные овощи.
Морковь очистить и тоже натереть на терке, а вот капусту только нарезать произвольными кусочками.
Затем разомните овощи руками, чтобы вышел сок.
Затем приправить сахаром, солью и добавить свеклу с нарезанным хреном.
Влить уксус и воду, перемешать и оставить под крышкой на 3-4 часа.
Лучше хранить в холодильнике. Слейте немного воды и отожмите овощи перед подачей на стол.

С клюквой

Время: 1 день 10 часов.Порции в контейнере: 5 человек. Калорийность: 37 ккал.

Рецепт с клюквой также относится к полезным и витаминным, ведь ягоды содержат не меньше микроэлементов. За счет них закуска приобретает некую кислинку. Если вы любите более сладкие продукты, добавьте немного больше сахара. Маринад делает пищу острой и жесткой, поэтому похрустеть таким салатиком любят все.

Состав:
ягод клюквы — 1 ст.л.;
вода — 1 л;
лаврушка,
перец горошком — по вкусу;
морковь — 2 шт.; соль
– 1 столовая ложка;
сахарный песок – 1 стакан; масло растительное
— 0,5 ст.;
свежая мята по вкусу; уксус
– 0,5 ст.;
кочан капусты — 1 кг;
вода — 1 л.

Способ приготовления:
Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить. Распределите их по стеклянным банкам.
Добавьте туда клюкву и зелень мяты. Вскипятите воду с добавлением сахара, затем влейте уксус и растительное масло.
Горячим маринадом залить овощи в банках.Настаивать 8 часов, затем еще сутки держать на холоде.

С виноградом и яблоками
Время: 1 день 1 час. Порции в контейнере: 4 человека. Калорийность: 58 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански с яблоками и виноградом более оригинальна и даже больше похожа на летний салат. Его пикантный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится чуть слаще, но все равно остается таким же пикантным и острым за счет кислых яблок и маринада.Веточка свежей мяты дополняет необыкновенный аромат.

Состав:
лавровый лист — 1 шт.; сахар
, соль — по 50 г;
душистый горошек и черный перец — по вкусу;
вода — 1 л;
белокочанная капуста — 1 кг;
веточка мяты – 1 шт.; уксус
– 100 мл; масло оливковое
— 100 мл;
морковь — 300 г;
кислых яблок — 300 г;
виноградин — 300 г.

Способ приготовления:
Овощи промыть, нарезать. Морковь лучше натереть.
У яблок удалить сердцевину, удалить семена, а остальное нарезать кубиками.
Промойте виноград и удалите плодоножки.
В кипятке растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
Далее остужаем маринад, вливаем в него уксус и масло.
Полученным рассолом заполнить емкость с измельченными продуктами.
Сверху накройте тарелкой и поставьте гнет, например, 3-х литровую банку с водой.
Оставить на сутки, затем разложить по баночкам.

Время: 2 часа. Порции в контейнере: 4 человека. Калорийность: 25 ккал.

Капуста по-провански на зиму в банках – отличный вариант сохранить практически свежие овощи до холодов. Салат готовится традиционным способом и с минимумом продуктов. Набор ваших любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи — все, что вам нужно для перекуса. Соотношение ингредиентов в зимнем рецепте можно корректировать по своему вкусу.

Состав: сахар
— 1 столовая ложка;
вилок для капусты — 1 шт.; соль
– 1 столовая ложка;
уксусная эссенция – 1 ч.л.;
чеснок – 3-4 зубчика;
перец горошком — 5 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода — 1 л;
лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:
Банки простерилизовать, на дно каждой положить зубчик чеснока, поперчить лавровым листом.
Затем слоями выложите нарезанные морковь и капусту, утрамбуйте их.
Приправьте воду сахаром, солью, доведите до кипения, затем влейте уксус.
Полученным маринадом залить банки с овощами.Банки закатать стерилизованными крышками.
Поставить дном вверх, накрыть одеялом или шубой, дать полностью остыть.

Поштучно

Время: 6 часов. Порции в контейнере: 4 человека. Калорийность: 29 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Отличная альтернатива салатам из свежих овощей – капуста по-провански быстрого приготовления крупными кусками.
Когда сезон помидоров и огурцов закончится, можно приготовить такую ​​закуску.Среднего кочана хватит на трехлитровую банку. Капуста получается острой и в меру острой. Главное преимущество этого рецепта в быстроте, ведь пробовать солить можно уже через 4-5 часов.

Состав: сахар
— 0,5 ст.л.; капуста
– 1,5 кг;
перец черный горошком — 5 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
кориандр — 0,5 ч.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
вода — 750 мл;
морковь – 1 шт.; соль
– 1,5 столовые ложки;
гвоздика — 1 бутон;
масло подсолнечное — 0.5 ст.л.;
уксус 9% — 2/3 ст.

Способ приготовления:
Промойте овощи. Удалите с кочана верхние неприглядные листья, а остальные нашинкуйте крупными кусками.
Морковь измельчить на терке. Мелко нарежьте чеснок.
Все овощи выложить на дно кастрюли слоями, залить подсолнечным маслом.
Вскипятить воду, добавить соль и сахар, специи. Налейте уксус.
Поместите овощную смесь в маринад. Накрываем сверху крышкой и ставим гнет.
Хранить в прохладном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

Время: 3 дня. Порции в контейнере: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Салат быстрого приготовления с болгарским перцем — еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.
Овощи сочные, яркие и хрустящие.
Вы можете добавить немного лука в список продуктов.
В этом рецепте вместо обычного уксуса используется яблочный уксус.Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав: сахар
— 200 г;
лавровый лист — 3 шт.;
белокочанная капуста — 1 кг; соль
– 1 щепотка;
уксус яблочный — 200 мл; морковь
– 250 г;
вода — 250 мл;
душистый перец — 5 шт.; масло растительное
— 60 г.

Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи, дайте им обсохнуть, затем нарежьте их тонкими полосками и положите в большую кастрюлю или миску.
Слегка раздавите продукт руками, чтобы выпустить сок.
Приправить перцем и лаврушкой. В отдельную кастрюлю налить воду, приправить солью, маслом и сахаром, вскипятить, затем добавить яблочный уксус.
Не давая маринаду остыть, залейте им овощи. Сверху накрываем тарелкой, а на нее ставим груз. №
Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом


Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.
Особенностью этого рецепта является еще и скорость приготовления, ведь капустные листья нарезаются произвольно и не очень мелко.
Сладкоежки тоже найдут в этом салате плюсы, ведь в составе есть изюм.
Хранить закуску в холодильнике можно только пару дней.
Хотя квашеная капуста с изюмом быстро уйдет, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:
масло растительное — 200 мл;
морковь — 1 кг;
соль — 2 столовые ложки
капуста — 4 кг;
чеснок – 3 зубчика; сахар
— 200 мл; соль
– 2 столовые ложки; изюм
— 10 г;
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления:
Тщательно промойте и высушите листья капусты, затем нарежьте их квадратиками.
Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
Смешать нарезанные ингредиенты, добавить изюм.
Переложить все в огнеупорную посуду.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить, затем влить растительное масло и уксус.
После повторного закипания измельченные продукты залить горячим маринадом.
Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переместить на полку холодильника.

С чесноком

Время: 6 часов 40 минут. Порции в контейнере: 5 человек.Калорийность: 31 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански с чесноком – тоже быстрая закуска.
На маринование уйдет около 6 часов, хотя при желании можно попробовать заготовку через 3-4 часа.
Правильно приготовленный маринад делает овощи более сочными и хрустящими во рту.
Если не закатывать в банки, то хранится закуска очень недолго, всего две недели. Тогда еда становится слегка кисловатой.

Состав: соль
— 3 ст.л.;
уксус 9% — 200 мл;
гвоздика — 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
кочан капусты — 3 кг;
чеснок – 3 зубчика; масло подсолнечное
— 150 мл;
душистый перец – 5 горошин; сахар
– 200 г;
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:
Кочан очистить от неприглядных верхних листьев, остальные промыть, обсушить и мелко нарезать.
Морковь тоже помойте, а затем перетрите на терке.
Выложить овощи в емкость, приправить гвоздикой, перцем и лаврушкой.
Сверху залить растительным маслом. Перемешайте, затем разложите по банкам (или рассчитывайте на 3-х литровую банку).
Воду подсолить, приправить сахаром, затем вскипятить и влить в нее уксус.
Получившийся маринад немедленно распределите по банкам с овощами.
Оставьте на 6 часов при комнатной температуре. Затем поместите его в холодильник для хранения.

Без уксуса

Время: 3 дня. Порции в контейнере: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной.
Его с удовольствием едят даже дети. Без уксуса закуска готовится в более короткие сроки.
Для рассола вам понадобятся только соль, сахар и вода. Технология приготовления маринада остается прежней. Только уксус в конце добавлять не нужно.
Маринад разлить по банкам сразу после закипания. Закуска считается готовой, когда прекращается газообразование в банках.

Состав:
сахар, соль — по 1 столовой ложке;
кочан капусты — 1 шт. средний размер;
вода — 800 мл;
морковь — 3 шт.

Способ приготовления:
Плотно уложите нарезанные овощи в стеклянную банку.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить. Не давая маринаду остыть, залейте овощи в банке.
Настоять сутки, затем утрамбовать изделия.
Повторяйте процедуру, пока не прекратится выделение газа.

Как приготовить капусту по-провански — секреты приготовления

Прежде чем приготовить действительно вкусный салат из капусты по-провански, необходимо усвоить несколько простых правил.
Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если вы не любите слишком тугую капусту, то берите некрупную – кочаны должны быть белыми, да еще и в разрезе.
Не добавляйте в заготовку слишком острый чеснок – подойдут летние сорта, например, «весенний». Имеет легкий, не острый и даже слегка сладковатый вкус.

Традиционные и оригинальные рецепты капусты по-провански смотрите на сайте. Выбранные варианты с морковью, изюмом, сладким перцем, клюквой, чесноком и свеклой.Можно есть сразу, а можно закрыть на зиму. Энергетическая ценность блюда от 34 килокалорий. Минимальные финансовые затраты, отличный результат гарантирован!

Такой простой овощ, как капуста, тоже требует правильного подбора. В первую очередь необходимо оценить хрусткость кочана. Если при сдавливании он деформируется, значит, капуста недостаточно созрела. Это не подходит для соления или в качестве закуски.
Свежая капуста не должна иметь пятен, сильного неприятного запаха и трещин.Листья должны быть очень близко друг к другу. Темный цвет надлома – признак несвежего овоща.
Если после приготовления часть капусты осталась неиспользованной, необходимо обернуть ее пищевой пленкой. И поставить в прохладное место, в идеале в холодильник.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах капусты по-провански:

Интересный рецепт:
1. Очищенную и вымытую свеклу нарежьте соломкой.
2. Острый перец мелко нарежьте квадратиками примерно по 2 шт.Размер 5*2,5 см — капуста.
3. Пропустите чеснок через пресс.
4. Перемешайте ингредиенты.
5. Добавить в воду необходимое количество соли и сахара, перец горошком, лаврушку.
6. Довести смесь до кипения, снять с плиты.
7. Влейте уксус.
8. Полученным маринадом залить овощи.
9. Положить под гнет.
10. Оставить до 8 часов.
11. Переложить в подходящую стеклянную тару, поставить в холодильник на 12 часов.

Пять самых низкокалорийных рецептов капусты по-провански:

Полезные советы:
… Поврежденные и засохшие листья перед приготовлением необходимо удалить.
… Перед подачей в получившийся салат можно добавить зелень, лук, подсолнечное масло.

Рецепт салата из прованского лосося с хрустящей кожей и обугленной красной капустой | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки дижонской горчицы

Четыре филе лосося с кожей по 4 унции

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 чайные ложки сушеных прованских трав

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Сок 1/2 лимона

Салат из обугленной краснокочанной капусты, рецепт следующий:

1/4 стакана консервированного хрустящего жареного лука

Салат из обугленной краснокочанной капусты:

1/4 кочана краснокочанной капусты, неповрежденный стебель, нарезанный толстыми ломтиками

1/2 желтой луковицы, очищенной, с целым корнем, нарезанной дольками

3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана ваших любимых оливок, без косточек и разрезанных пополам

1 банка жареного красного перца, нарезанная соломкой

1 апельсин высшего сорта (срезать кожуру и отделить дольки от сердцевины) вместе со собравшимся соком

1/2 лимона, сок

Вы квасите капусту с виноградом? Быстрая квашеная капуста с виноградом.Капуста по-провански вареная с изюмом

Капуста по-провански с виноградом и клюквой Ингредиенты: 1 кг капусты, 1 морковь, 100 г клюквы, 100 г винограда, 2-3 яблока. Для рассола: 0,5 л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,25 стакана уксуса, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 1 головка чеснока. Приготовление: Нашинковать капусту,

автора Анастасия Кривцова

Капуста квашеная со сливами Компоненты Капуста белокочанная — 10 кг Сливы — 5 кг Тмин — 25 г Гвоздика — 10-12 почек Соль — 250 г Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.Капусту очистить от верхних листьев, нарезать и уложить слоями в подготовленную форму

.

Из книги 365 рецептов вкусной русской кухни автора Иванов С.

Капуста с виноградом Капусту и морковь мелко нашинковать, сложить в подготовленную емкость, прослаивая виноградом и базиликом, залить кипящим раствором (15 г соли и 100 г меда на 1 л воды). Накрыть дышащей крышкой. На третий-пятый день экспозиции в комнате

Из книги автора

Капуста со сливой и свеклой Разрезать сливу на половинки, удалить косточки.Очистите и нарежьте свеклу, а капусту нарежьте ломтиками размером с половину сливы. Приготовить раствор (на 1 л воды 15 г соли и 100 г меда) и довести его до кипения, добавив гвоздику, корицу и

Из книги автора

Квашеная капуста со сливами? 1 вилок белокочанной капусты? 300 г незрелых слив 70 г соли? 100 г сахара? 500 мл воды Капусту нашинковать, удалить из слив косточки и нарезать дольками. Капусту и сливы укладываем слоями в подготовленную емкость. Затем

Из книги автора

Квашеная капуста с виноградом? 1 вилок краснокочанной капусты? 80 г соли? 500 граммов незрелого зеленого винограда? Виноградные листья Удалите верхние листья с капустной вилки.Капусту нашинковать, посолить и слегка измельчить. Вымойте виноградные листья и

Из книги автора

Маринованная савойская капуста с виноградом? 1 вилка савойской капусты? 100 г винограда? 20 г горчицы? 100 мл растительного масла Для маринада:? 50 г сахара? 45 г соли? 150 мл 9% уксуса? черный перец горошком? 1,2 л воды Нашинковать капусту. Доведите воду для маринада до кипения,

Из книги автора

Краснокочанная капуста с виноградом? 1 вилок краснокочанной капусты? 500 грамм незрелого винограда? 20 г соли? виноградные листья Удалите верхние листья.Капусту нашинковать и слегка посолить. Вымойте и высушите виноградные листья. На дне подготовленного контейнера

Из книги автора

309. Капуста с виноградом На 3-литровую банку: 2 кг белокочанной капусты 100 г зеленого винограда без косточек 1 ст. ложка семян тмина 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара. Отделить 3-4 листа капусты, остальную капусту нашинковать, добавить соль и сахар, осторожно

Любимая закуска в осенний сезон – капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком.Рецепты быстрого приготовления такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Этот препарат известен своим быстрым приготовлением. Любители похрустеть выбирают этот рецепт, ведь закваски не нужно ждать целую неделю, а уже через несколько часов можно побаловать себя вкусным перекусом.

Салат изумительно подходит к мясу, жареному или приготовленному в духовке.Очень хорошо сочетается с отварным молодым картофелем в мундирах, картофелем по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда он не принесет, а капусту сделает похожей на квашеную.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде всегда используются сладкий перец, морковь и чеснок. На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки.Есть рецепт, как таблетки, со свеклой, хоть с изюмом.

Также нет ограничений по нарезке капусты соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, на терке, шинковке. Вырежьте, как вам нравится.

Капуста заливается горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно пробу можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавляется обязательная стерилизация банок и горячая закатка под крышками.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде.Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются пряности, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные ингредиенты: вода высшей очистки, соль поваренная пищевая и сахар. Кислоту можно придать разными компонентами:

  1. Уксус столовый 9%
  2. Эссенция уксусная, в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Яблочный уксус
  5. Уксус
  6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают сроки хранения; на зимние заготовки такие лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для зимних заготовок не годится. Он быстро потеряет свою хрустящую корочку и станет мягким.

Осенью, в момент массовой уборки, возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава очень подходит для всех видов приготовления капусты.

Опознать позднюю капусту несложно, обычно небольшие, плотные кочаны с темно-зелеными листьями.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с подмерзшими или подсохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты по-провански пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которого лучше всего придерживаться. Специи разрешается выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Болгарский перец толстостенный
  • Две трети стакана воды
  • Зубчик чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилок для капусты.Нарежьте как можно тоньше. Хорошо, если есть специальный измельчитель. Складываем кусочки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это необходимо для удобства смешивания.

Солим нашу шинковку и посыпаем сахаром. Все запоминаем руками, только не переусердствуйте, иначе пропадет хрусткость. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно кубиками или пластинками. Измельчите и добавьте чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. На счет масла, некоторым нравится с запахом семечек, нерафинированное, но может горчить. Залить овощи и снова перемешать.

Теперь поверх капусты кладем тарелку, чтобы она закрывала все в диаметре, а на нее банку с водой, или другой груз. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать три часа и попробовать.

Быстрая капуста по-провански, рецепт свекольника

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Клюква добавит кислинки рецепту. Для любителей острых ощущений советую положить пюре из хрена или перца чили. Вполне подойдет заготовка на зиму, но вкуснее есть через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

  • Один кочан капусты среднего размера
  • Один корнеплод свеклы
  • Две моркови среднего размера
  • Пол-литра воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Горсть клюквы
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала сварите свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет немного хрустящим, тогда будет вкуснее. Затем трем отваренные и остывшие корнеплоды на обычной терке.

Снимите с капусты верхнюю «одежку» и нашинкуйте ее мелко острым ножом. Морковь также пропускаем через терку. Все овощи смешать в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного помять руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, еще раз перемешать. Залейте кипятком и уксусом, накройте желтком и оставьте на пять часов.Потом, если хотите, либо съешьте, либо оставьте бродить. Можно закатать в стерильные банки на зиму.


Капуста по-провански крупными кусками с чесноком

Хрустящая, пряная и пряная капуста, нарезанная крупными кусками или квадратами. Благодаря такой нарезке закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Возьмем:

  • Кочан капусты на полтора килограмма
  • Одна морковь среднего размера
  • Половина головки чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять зерен черного перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • Полторы большие ложки поваренной соли
  • Один бутон гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан капусты очистить от верхних листьев и острым ножом нарезать кубиками, сложить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Чеснок лучше покрошить на мелкие кусочки. Смешайте все с капустой, по желанию можете выкладывать овощи слоями.

Влейте к овощам масло и приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте специи, соль и в конце влейте уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три сладких перца разного цвета
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан капусты очистить от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Морковь моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. У перцев вырезать серединки и нарезать тонкими полосками.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного помним руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанным чесноком, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Варим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавьте уксус. Заливаем овощи горячим и ставим в холод под гнетом на пять часов.Чтобы получить кислую закуску, подержите ее в рассоле ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка от клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска всем особенно нравится. Вместо клюквы можно использовать и другие кислые ягоды, например, бруснику.

Возьмем:

  • Полкилограмма свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две моркови среднего размера
  • Зубчик чеснока
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • Полстакана кипяченой воды
  • Полстакана клюквы
  • Полторы столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту мелко нашинковать вилками.Трем морковь на обычной терке. Перец нарезать тонкими полосками. Смешиваем овощи. Немного помним руками.

Яблоки вымойте и оботрите насухо, удалите серединку, лучше оставить кожицу. Нарежьте тонкими ломтиками. Выложить их к овощам, сверху посыпать кориандром, посолить, добавить сахар и размешать.

Разведите масло и уксус в теплой воде и залейте ломтики. Накрыть сверху тарелкой и поставить гнет. В таком виде оставьте закуску на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток снимаем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста прованская маринованная на зиму

Зимой открывать такую ​​банку под жареную картошку одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Небольшой кочан капусты
  • Одна средняя морковь
  • Три лавровых листа
  • Литр воды
  • Пять зерен черного перца
  • Три зубчика чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и высушите банки. На дно каждой положить лаврушку, зеленый лук и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовываем капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, добавляем сахар, соль и ждем пока закипит, в конце добавляем уксус. Залейте банки кипящим рассолом и сразу же закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутом виде.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный недостаток – такая закуска не может долго храниться.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Полкилограмма моркови
  • Два зубчика чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Вилки капусты разбираем на листья и режем на квадратики.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, смешать все овощи и добавить тщательно промытый и обсушенный изюм.

Приготовить маринад, в конце добавить в него масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Потом ставим на холод. Хранить не более 48 часов.

центр >

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литр воды
  • Три моркови среднего размера
  • Три кислых яблока
  • Триста граммов винограда
  • Полстакана столового уксуса
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • Лавровый лист
  • Две большие ложки сахара и соли
  • Пять зерен черного перца

Процесс приготовления:

Вилки капусты очистить и мелко нарезать, морковь трем, яблоки освободить от середины и нарезать кубиками.Моем виноград и срываем его с ветки.

Вскипятить воду, растворить в ней сахар, соль, добавить специи. Когда рассол остынет, влить масло и уксус.

Овощи и фрукты смешать в удобной емкости и сложить в кастрюлю или банку, залить маринадом и подержать под гнетом около суток, после чего поставить на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Капуста по-провански — рецепты быстрого и вкусного приготовления. Самая вкусная маринованная капуста Прованс фаст фуд Рецепт голубцов по-провански

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить самую вкусную маринованную капусту по-провански – это невероятно сочная и хрустящая пикантная закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Маринованная капуста по-провански готовится невероятно быстро и просто – всего за несколько минут, а по вкусу затмит даже любимую всеми квашеную капусту! Я предлагаю вам проверить это немедленно! ..

Для приготовления маринованной капусты «Провансаль» быстрого приготовления, сегодня используем:

    1 небольшая морковка

    ½ болгарский цвет (лучше брать яркие цвета)

    1 ч.л. соли

    1 столовая ложка сахара

    2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

    1 столовая ложка столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: самая низкая из возможных

Время, необходимое для приготовления капусты Прованс: буквально 10 минут и потом еще от 3 до 12 часов на маринование

Ход действий, предлагаемых во время приготовление такой квашеной капусты:

Нашинкование капусты смело можно считать самым сложным во всем этом нехитром процессе.Замечательно, если у вас есть небольшой и компактный измельчитель — я неоднократно убеждал себя в том, что он незаменим для этих целей, ведь он очень удобен и невероятно экономит время.

Но даже если шинковки под рукой не оказалось, с помощью ножа мы можем нарезать такое количество капусты всего за 3-4 минуты.

Соломка пускает мякоть болгарского перца.

Очищенный чеснок мелко нарезать ножом.

Теперь нашинкованную капусту складываем в эмалированную кастрюлю — для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы не возникло трудностей при перемешивании.

Сначала добавьте в капусту сахар.

Положите нарезанный сладкий перец в миску.

К овощам отправляем морковную соломку.

И последнее, что мы переходим ко всем остальным ингредиентам, это мелко нарезанный чеснок.

Теперь все хорошо перемешиваем — можно ложкой, а можно, как я, руками.

Масло растительное добавляем — берем без запаха.

И снова все тщательно перемешать. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и при необходимости отрегулировать по вкусу соль, сахар или уксус — такой возможности больше у вас не будет.

В принципе у нас все готово — осталось только набраться терпения и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть ее плоской тарелкой и сверху поставить какой-нибудь груз – в идеале это будет пол-литровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или, в условиях зимнего сезона, просто вынести на балкон.

Минимальное время квашения от 3-х часов, но вы должны помнить, что чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее она получится.

Вот как это легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты у вас получится совсем немного – буквально на один раз мало! .. Так что после такого теста можно просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом — в плотно закрытых банках она прекрасно может некоторое время храниться в холодильнике . Но поверьте, это ненадолго!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро по адресу .

Квашеная капуста или квашеная капуста на зиму – очень распространенная заготовка. Однако иногда хочется приготовить что-то более оригинальное для себя и своей семьи. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты по-провански.

Что такое капуста «Прованская»?

Рецепт «Прованс» подразумевает засолку белокочанной капусты . В отличие от квашеной капусты, она готовится гораздо быстрее. Итак, по обычному рецепту он будет готов примерно через три дня.А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания приготовления блюда.

Капуста по рецепту «Прованская» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть большой минус в плане хранения на зиму, так как такое блюдо после приготовления нужно употребить в течение двух недель. Поэтому готовить это нужно небольшими порциями, чтобы овощи не закисли.

Самые распространенные рецепты капусты по-провански

Классический рецепт с болгарским перцем

Классический рецепт салата из капусты по-провански очень прост в плане приготовления – много времени и затрат вам не потребуется, ведь ингредиенты для него достаточно просты и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобится белокочанная капуста и еще несколько ингредиентов, которые есть почти на каждой кухне. Преимущество этого рецепта в том, что капуста сохранит все полезные свойства , выйдет очень вкусной и ароматной. Если вы любитель кислого, то употреблять его можно через 2 недели хранения.

Есть несколько рецептов, как приготовить капусту по-провански, но основа всегда будет одна. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие ингредиенты, как: 2 кг белокочанной капусты, один болгарский перец, одна морковь, 3 зубчика чеснока. Для приготовления маринада нужно:

  • полстакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл растительного масла;
  • до пятнадцати горошин черного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0,5 стакана 9% уксуса

капуста шинкуем как можно тоньше . Морковь и перец чистим и нарезаем тонкими брусочками или натираем на средней терке.Положите все в большую миску и хорошо перемешайте. Доведите рассол до кипения, влейте уксус и пропущенный через давилку чеснок. Добавляем маринад в миску с капустой и все перемешиваем. Плотно укупориваем получившиеся банки, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дать капусте промариноваться сутки – и можно подавать к столу. Если хотите, чтобы он был острым, добавьте в него стручок горького красного перца. Салат подается с петрушкой и нарезанным кольцами луком.

Капуста «Прованская» быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой, «Прованская» по каждому из рецептов готовится в разы быстрее. Следующий рецепт предполагает, что блюдо уже будет готово к употреблению. через несколько часов после приготовления .

Для того, чтобы приготовить маринованную капусту всего за 3-4 часа, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм белокочанной капусты нашинкованной;
  • 1 большая морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или петрушка.

Для маринада потребуется стакан воды, большая ложка соли, 4 большие ложки сахара и столько же столовых ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Кроме того, нужны специи:

  • 3 лавровых листа;
  • до 7 штук горошков черного перца;
  • до 6 штук душистого перца;
  • два зубчика.

Капуста мелко шинкуется, салатный перец нарезается соломкой, морковь натирается на крупной терке, а чеснок на мелкой терке.Овощи, чеснок и нарезанную зелень смешивают в большой емкости. Воду доводят до кипения, добавляют все компоненты маринада, в конце вливают уксус. Сваренную капусту заливают горячим маринадом, слегка придавливают, ставят небольшой пресс и дают остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и убирают в холодильник. Это блюдо будет готово через четыре часа . Сочетание ингредиентов позволит получить невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже мы представляем еще несколько рецептов капусты по-провански с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту по-провански с клюквой?

Салат «Провансаль» с добавлением клюквы очень полезный и невероятно вкусный. Витаминов в ней не меньше, чем в традиционной квашеной капусте. Кроме того, он понравится даже детям, так как такое блюдо совсем не острое.

Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы.Для приготовления маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, полстакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же нужно будет добавить перец горошком, лавровый лист, пару листочков свежей мяты.

Капусту тонко нашинковать, а морковь натереть так же, как для приготовления корейской моркови, или нарезать тонкой соломкой. Плотно уложите овощи в банки. Вскипятить воду, растворить в ней сахар, соль, добавить сливочное масло и варить две минуты. Добавьте к нему лавровый лист, мяту и перец горошком.В конце влить уксус, залить овощи горячим рассолом и оставить на сутки при комнатной температуре, затем поместить в холодильник.

Вместо мяты в маринад можно положить палочку корицы или листья смородины. Перед подачей рекомендуется обильно посыпать салат клюквой, можно дополнительно добавить укроп и зеленый лук.

«Провансаль» с добавлением яблок и винограда

Этот рецепт салата из капусты понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает полезные и вкусные блюда.Подготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 виноградин;
  • 300 грамм кислых яблок.

Маринад готовят на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и черного перца, а также мяты.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их на мелкие кусочки, удалив плодоножки у винограда .Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем с огня. Дайте маринаду остыть, затем влейте в него уксус и оливковое масло. Наполняем их овощами и ставим под гнет. Накрываем банку с содержимым перевернутой тарелкой, сверху ставим емкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его необходимо переложить в банки и переставить в холодильник.

Салат «Провансаль» с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе квашеной капусты, но не умеете ее мелко нарезать, то можно приготовить прованский салат с изюмом на зиму.Этот рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезают крупными кусками .

Для этого салата вам понадобится 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Для приготовления маринада подготовьте литр воды, всыпьте в нее по стакану сахара, уксуса и растительного масла, добавьте 2 большие ложки соли.

Капусту режем квадратиками, а морковь брусочками. Капусту нужно помять, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавьте изюм, перемешайте овощи и поместите в эмалированную емкость.Маринад готовим по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, в конце добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом залить овощи.

Оставьте салат на ночь при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник для хранения ( максимум на 2 недели ). В маринад можно дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или немного тертого имбиря. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» — это оригинальное зимнее блюдо быстрого приготовления, которое можно подавать как в горячем виде, так и в качестве закуски на каждый день или на праздничный стол.

Овощные салаты – это не только вкусная витаминная закуска к мясу и гарнирам, но и отличное самостоятельное блюдо для легкого перекуса или диетического меню. Капуста по-провански по классическому рецепту – это как раз тот салат, который непременно должен быть в холодильнике у любой хозяйки, ведь аппетитная, сочная и ароматная капуста с овощами непременно пригодится при внезапном приходе гостей, семейном ужине или праздничном ужине. .

Общие принципы создания заготовки

Салат по-провански – закуска, прекрасно сочетающая в себе хрустящую маринованную капусту с дополнительными ингредиентами. Так, классический рецепт капусты по-провански быстрого приготовления раньше включал болгарский перец, чеснок и морковь. Сегодня появилось множество разновидностей такого салата, где наряду с капустой присутствуют различные овощи, ягоды и сухофрукты.

Что касается добавления специй, то тут тоже ограничений практически нет.Однако опытные повара подчеркивают, что капуста лучше всего сочетается с кориандром, укропом, лавровым листом, корицей, сельдереем, гвоздикой и различными видами перца. Нарезка основного ингредиента также не требует какой-либо специфической технологии: капусту можно шинковать соломкой или нарезать крупными и мелкими кусочками.

Для маринада чаще всего используют обычный столовый уксус, но некоторые хозяйки все же отдают предпочтение виноградному или яблочному. Чтобы получить хрустящую и сочную капусту, очень важно правильно подобрать сорт: для прованских закусок обычно берут плотные и жесткие поздние кочаны.

Рецепты быстрого питания

Состав: средний кочан капусты, чеснок, морковь. Для маринада: соль поваренная, сахарный песок, уксусная эссенция, лавровый лист, перец горошком, вода.

Рецепт закуски (на 4 порции):

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, на вашем столе всегда будет вкусное, а главное очень полезное блюдо.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать вам о своем маленьком открытии — капусте по-провански с болгарским перцем и чесноком.Очень вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем в семье (кроме кота). Его готовят из свежей капусты, с добавлением соли, сахара и уксуса, а попробовать эту вкуснейшую капусту можно уже через 5-8 часов.

Рецепт капусты по-провански в классическом варианте достаточно прост и не потребует от вас много времени или каких-то особых ингредиентов. Также в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

Кроме того, такую ​​капусту можно варить большими порциями и хранить в холодильнике, либо на балконе около 2 недель.

Согласитесь, очень удобно, когда есть готовый салат из свежих овощей, и не нужно ничего специально нарезать и варить. Надеюсь, я убедила вас приготовить эту вкуснейшую закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать на мою кухню!

Требуемые ингредиенты:

  • белокочанная капуста свежая — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • перец сладкий — 1-2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • вода — 150 мл
  • уксус 9% — 2-3 ст.л.
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • сахар — 50 г
  • соль — 1,5 ч.л.

Пошаговое приготовление

С кочана свежей капусты удаляем несвежие верхние листья, остальные капустные листья шинкуем средней шириной соломки или используем шинковку.

Сразу берем в дело глубокую кастрюльку, в которой весь салат будет удобно смешивать с остальными овощами и маринадом.Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, подсаливаем и слегка, но без лишнего усердия, притираем капусту с солью и сахаром, чтобы она немного дала сок и слегка размягчилась.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в своем первоначальном объеме, и мы освободим место в кастрюле для тертой моркови. Натираем крупно, можно даже ножом перемолоть на тонкие палочки или кружочки.

Если морковь в рецепте необязательный ингредиент, можно ее добавить, а можно пропустить этот шаг приготовления, то без сладкого перца в капусте по-провански не обойтись! Мы всегда используем красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов.Нарезаем соломкой, брусочками или полукольцами, кому как больше нравится.

Не забываем про острый чеснок: его зубчики нарезаем тончайшими ломтиками или пропускаем через пресс. Также можно использовать в салатах и ​​луке. Если вам нравится такой вариант – берите салатный лук, «не ядреный», без резкого агрессивного запаха, способного перебить вкус всего салата из капусты.

Осталось влить в капусту воду и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Желательно использовать кипяченую воду комнатной температуры.

Перемешайте ложкой или руками, постарайтесь сбалансировать соль, сахар и уксус. Именно на этом этапе можно отрегулировать вкус салата и сделать его по-своему. Увеличивайте количество уксуса очень маленькими порциями, так как при мариновании уксус из маринада переходит в овощи и, как следствие, вы можете добавить его больше, чем требуется.

Как мариновать

Немного утрамбовываем капусту и кладем на нее легкий гнет, чтобы под действием маринада капуста и овощи были под жидкостью, а не сухими.Капусту держим под гнетом в комнате, но если температура на кухне больше 23, кастрюлю лучше переставить в холодильник.

Через 5-8 часов можно перекладывать капусту в банки, заливая в каждую емкость соответствующую порцию маринада. Банки с квашеной капустой хранить в холодильнике, не более 2 недель.

пошаговый рецепт с фото

Капуста «Прованская» в обиходе многих хозяек вызывает ежедневно.Именно это название полностью отражает суть рецепта – через сутки он промаринуется и будет готов к употреблению.

Пикантный пикантный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами из французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для приготовления закусок следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок.Измельчать их не нужно, но можно использовать небольшой гнет для ускорения процесса. Чеснок может изменить цвет в присутствии уксуса.

Ингредиенты

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, что берется головка, а не зубчик)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. масло подсолнечное без запаха
  • 1 ст. уксус столовый 9%
  • 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 л воды)

Кулинария

1.Подготавливаем большую емкость, в которой будем мариновать капусту. Промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны мои, удалите верхние листья, обычно они немного увядшие, где-то слегка подпорченные, и нарежьте капусту небольшими кусочками. Если вы готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как нарезаны кочаны автором.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы определите для себя в следующий раз, нужно ли вам нарезать их мельче или, наоборот, крупнее.Перекладываем все в кастрюлю.

Очищенную морковь натрите на средней терке и также бросьте в капусту, перемешайте.

3. Он должен быть равномерно распределен по кусочкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, сахар, соль.

5. Поставить на плиту на средний огонь. Когда маринад закипит, добавьте в него измельченные зубчики чеснока (взять целую головку) и снова дайте содержимому закипеть. Затем влить уксус, прокипятить еще около 1 минуты, выключить.Залейте этим маринадом капусту, перемешайте ложкой.

6. Чтобы он хорошо промариновался, ставим его под гнет.

7. Оставляем емкость на ночь при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно будет разложить по баночкам, накрыть капроновыми крышками и съесть, вынув из бутылок.

Примечание для владельца

1. Обладатели многофункциональных блендеров с кувшином смогут приготовить оригинальную и удобную нарезку капусты.В одних агрегатах нужный режим называется «Дробление льда», в других — «Дробление льда». Перед тем, как превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешуйки, его необходимо разрезать на сектора размером примерно с четвертинки яблока. Более крупные и тяжелые ломтики могут заблокировать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения составляет 220-270 г, она обычно указывается в инструкции и зависит от вместимости и мощности прибора.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать зубчики чеснока через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки.Их следует нарезать ломтиками, чтобы маринад не приобрел слишком сильный чесночный запах. В прованской закуске он неуместен. Предполагается, что все ноты равны в его ароматическом диапазоне.

3. В этой же смеси для маринования можно подержать 7-8 часов крупно нарезанные нижние части салата Айсберг (они плотные, сочные и белые в области корня). Вам понадобится большая разросшаяся вилка, потому что у тонких и мелких кочанов слишком нежные листья даже внизу, они просто размягчатся и примут вид скользкой зеленой кашицы.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.