Засолка скумбрии с заваркой чая: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Скумбрия в чае рецепт в домашних условиях с фото

Поделиться

Скумбрия в чае заменит любителям морепродуктов покупной вариант рыбы. Замаринованная в насыщенной заварке, она приобретает характерный золотистый оттенок. Вкусовые качества продукта также на высоте. Нежное сочное мясо и в меру жирная структура филе впечатлит натуральностью. Приятно, что оригинальный рецепт можно с легкостью повторить дома на своей кухне.


Особенности засолки скумбрии в чае в домашних условиях

Рыба

В идеале берем свежую, чистим, потрошим, отрезаем голову и хорошо промываем тушки.

Если нет свежей, покупаем замороженную, помещаем ее в пакет и кладем на нижнюю полку холодильника. Даем время оттаять без экстрима. Микроволновка и горячая вода здесь не подойдут. При таких способах мясо превратится в кашу, скорее всего. Полезные вещества, содержащиеся в филе, будут разрушены.

Размороженную рыбу для получения копченой скумбрии в домашних условиях с чаем моем в холодной воде. При желании отрезаем хвост и плавники. Но для эстетики этого лучше не делать. Хорошо, если тушки одинаковые, среднего размера. Большие рыбины будут дольше мариноваться. Голову отрезаем обязательно. Промываем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.


Чай

Для маринада подойдет самый дешевый черный чай. Важно, чтобы он был добавок и примесей. Хорошо, если взять крупнолистовой или даже гранулированный чайную заварку для соленой скумбрии в чае в домашних условиях.

Сахар и соль

Количество указано из расчета на две рыбки среднего размера. Соль и сахар растворяют в полутора литрах кипяченой воды. Ели воды пойдет больше, то и добавки нужно увеличивать. Количество воды зависит от величины емкости, в которой планируется мариновать рыбу.

Посуда

Хорошо, если есть широкая просторная кастрюля, в которую полностью лягут тушки. У меня такой не оказалось, поэтому взяла высокую форму для выпечки и в ней мариновала.


Проверенный рецепт скумбрии в чае с пошаговыми фото

(Visited 12 290 times, 1 visits today)

Как засолить скумбрию в домашних условиях

 

Как засолить скумбрию в домашних условиях — сегодняшний рецепт от Ольги Пироговой. А Сергей прислал нам свой фото отчет соления скумбрии по этому рецепту. Соленая скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной. Рецепт соленой скумбрии от Ольги:

Как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях

В нашем рационе обязательно должна присутствовать жирная рыба, поскольку это источник полиненасыщенных жирных кислот. Польза скумбрии для организма велика, рыбка, выловленная в холодных водах, содержит 15-30 г жира на 100 г продукта. К тому же это источник ценного легко усваиваемого белка, микроэлементов и витаминов.

Предлагаю самим в домашних условиях засолить  скумбрию кусочками по очень интересному рецепту.

Для рецепта засолки  скумбрии понадобятся:

Для рассола:

  • 1 литр воды,
  • луковая шелуха — две горсти,
  • сухая заварка черного чая — две ст. ложки,
  • соль — три ст. ложки,
  • 1,5 ст. ложки сахара.

Как засолить скумбрию

Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.

Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.

Подготовленную к засолке рыбу выкладываем в глубокий лоток или блюдо, заливаем готовым рассолом, с помощью которого соленая скумбрия приобретет «копченый» вид, накрываем крышкой. Даем ночь постоять на столе, а потом на три — четыре дня отправляем в холодильник. Желательно несколько раз  (хотя бы раз в день) во время посола скумбрию перевернуть.

По истечении срока засолки, вынимаем соленую скумбрию из  луково — чайного рассола и даем стечь лишней жидкости.

Засолить скумбрию в домашних условиях  очень просто, соленая скумбрия по этому рецепту получается очень вкусной, попробуйте. Мне нравится такая «копченая» скумбрия с луком и вареной картошкой!

Приятного аппетита вам желает Ольга и Записная книжка рецептов!

А вот какая соленая скумбрия по этому рецепту получилась у Сергея:

Исходное для засолки скумбрии:

  1.  Скумбрия свежая,
  2.  обрезанная пластиковая бутылка, в качестве емкости для засолки удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается,
  3. перец душистый горошком,
  4. графинчик с рассолом.


Скумбрия выпотрошена, без голов и хвостов, помещена в пластиковую бутыль и залита соленым чайным рассолом.

Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова! Получились  светлые пятна на боках рыбок в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отразилось, пропитка рыбы идет изнутри.


Порезанная скумбрия домашнего посола с легким цветом копчения, рыбка очень приятного вкуса!


Маленький гастрономический натюрморт, или скромный обед пенсионера 🙂

Как мариновать скумбрию в чайном рассоле – Пошаговый рецепт с фото

Концентрированный чайный рассол своеобразно воздействует на рыбу, скумбрия неожиданно приобретает вкус, характерный для холодного копчения. Чайная заварка окрашивает кожу и мякоть скумбрии в золотистые тона, но вы не обнаружите присутствия чайного запаха или привкуса в рассоле, специи создают свою особую «пряную ауру».

Соленость скумбрии будет весьма умеренной. Чтобы попробовать «копченую чайную скумбрию», нужно подождать 3 дня. Если в маринаде содержится много уксуса, рыба можно пробовать уже через 48 часов. А слабосоленые рассолы с минимальным количеством уксуса воздействуют на рыбную мякоть медленно. При подаче рыбную тушку нарезают красивыми ровными кусочками.

Засолка скумбрии в чайном рассоле

В чайном рассоле маринуют крупную скумбрию, а для чайной заварки существует единственное требование — натуральность, недопустимыми становятся любые ароматизаторы.

Можно использовать рассыпной чай, но тогда рассол придется переливать и процеживать.

Скумбрию размораживают полностью. Если в рассол отправляется «полузамороженная» рыбка, вкус готового блюда ухудшается. Перед разделыванием скумбрию моют в холодной воде. Затем удаляют голову и внутренности. Моют тушку до прозрачности стекающей воды.

Отмеряют соль и сахар, кладут в кастрюлю. Не допускается использование йодированной соли.

В кастрюлю кладут крупные лавровые листья, перец черный, гвоздичные бутоны.

Следует взять пакетики с качественным черным чаем, который дает крепкую и темную заварку.

В кастрюлю наливают воду, кипятят рассол 5 минут.

Крупную скумбрию удобно мариновать в керамических или стеклянных формах для запекания, а порезанную на кусочки рыбу обычно маринуют в литровых банках.

Из остывшего рассола вылавливают и выбрасывают чайные пакетики. Холодным рассолом можно сразу заливать рыбу, вовсе не добавляя уксуса. Но уксусное маринование всегда положительно сказывается на вкусе блюда, поэтому стоит налить рассол две ложки уксуса. Скумбрию заливают чайным рассолом.

Форму накрывают пленкой, ставят на 3-4 дня в холодильник.

Если планируют подать к столу сразу всю рыбу, то весь рассол выливают. Когда используют часть рыбы, оставшиеся кусочки хранят в рассоле.

Скумбрию нарезают, украшают кольцами фиолетового лука и зеленью.

Для маринованной скумбрии можно предложить простую заливку: 2 столовые ложки подсолнечного масла смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока. Поливают кусочки скумбрии лимонным маслом и наслаждаются новым оттенком вкуса.

Засолка скумбрии с заваркой чая

Хотите узнать, как приготовить необычную, очень нежную рыбную закуску, которую непременно полюбят даже самые тонкие ценители?

Тогда читайте эту статью, ведь скумбрия в чайном рассоле делается несложно, и главное, что требуется — это время для ее выдержки в маринаде. Несколько проверенных рецептов помогут вам узнать все тонкости приготовления этого блюда и создать нечто действительно выдающееся!

Если перед нами свежая рыбка — прекрасно, в этом случаем мы потрошим ее, как обычно, убираем голову и плавники. Если же тушки заморожены, даем им оттаять при комнатной температуре до полумягкого состояния, и срезаем лишнее.

Когда рыба не до конца оттаяла, разделать ее будет значительно проще!

Соленая скумбрия в чайном рассоле

Рыбку по этому рецепту нужно мариновать не менее 3-х,а лучше 4-х дней. Учитываем это при приготовлении закуски.

Ингредиенты

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Вода — 1 л
  • Чай черный (без добавок) — 3 ст.л с горкой
  • Соль — 4 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л

Как засолить скумбрию в заварке чая

  1. Полностью разделанную и промытую рыбу отставляем в сторону, промокнув бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду, всыпаем в нее чай, соль и сахар. Держим на огне 4-5 минут, выключаем, остужаем и процеживаем.
  3. В пластиковый контейнер наливаем маринад и выкладываем в него рыюу. Главное условие — она должны полостью погружаться в жидкость и при этом не перегибаться, чтобы лучше промариноваться.
  4. Прикрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 дня. Каждые 12 часов тушки переворачиваем для более равномерной пропитки.
  5. По прошествии времени скумбрию из чайной заварки нужно подвесить над любой емкостью и дать стечь — это сделает мясо более плотным и сухим. Если же нравится нежная и сочная рыбка, просто промакиваем ее салфетками.

Смазываем растительном маслом и подаем, нарезав порционными кусочками шириной по 1,5 — 1 см. Приятного аппетита!

Пряная скумбрия в чайной заварке

Аналогичным образом можно приготовить рыбу с более пикантным и ярким вкусом.

Скумбрию выбираем покрупнее — так мясо получится более сочным и нежным. Разделываем ее, промываем, обсушиваем и принимаемся за приготовления рассола.

  • В кипящий литр воды помещаем 3-4 пакетика черного чая без ароматизаторов, всыпаем 4 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.
  • Затем в марианд выкладываем пару средних лавровых листочка, 5 горошин душистого перца и ½ ч.л. порошка куркумы. Рассол получается яркого золотисто-коричневого цвета.

Даем ему остыть, затем процеживаем и выливаем в пластиковый контейнер или эмалированную посуду. Нарезаем тушку на порционные куски шириной по 2 см, выкладываем в маринад, прикрываем крышкой и отправляем в холодильник на 4 дня.

Соленая скумбрия в чайной заварке, приготовленная таким образом не обязательно должна стечь — достаточно смазать ее растительным маслом и можно подавать.

Посыпаем рубленым зеленым луком, украшаем укропом и петрушкой, и наслаждаемся великолепным вкусом!

Скумбрия в чае и луковой шелухе

Необычное сочетание ингредиентов не только сделает рыбку более вкусной и ароматной, но и придаст ей заметный оттенок, будто это домашняя скумбрия горячего копчения.

Как приготовить соленую скумбрию в чайном рассоле

Для начала займемся приготовлением рассола.

  • Ставим на огонь 1 литр воды, доводим до кипения и всыпаем в него 1,5 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, столько же черного крупнолистового чая и 2 горсти луковой шелухи. Чтобы она была чистой, предварительно промываем ее в проточной воде и даем стечь в сите.
  • Кипятим рассол 3-4 минуты, затем выключаем огонь, даем маринаду остыть и процеживаем.
  • Тем временем приступаем к разделке рыбы. Нам понадобится 1 крупная или 2 небольших рыбки. Разделываем их, промываем и промакиваем бумажным полотенцем.
  • Выкладываем их в эмалированную плоскую посуду, в стеклянный или пластиковый контейнер. Затем заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрыл тушки, и ставим в холодильник на 3 дня.

Готовую скумбрию, засоленную в чае, подвешиваем на пару часов для стекания или просто промакиваем салфетками. Смазываем для блеска растительным маслом и, порезав порционно, подаем. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете несколько очень простых рецепта приготовления скумбрии в чайном рассоле. Как видите, ни сложных или экзотических ингредиентов, ни оригинальных технологий. Главное, спохватиться заранее и сделать к празднику такое лакомство загодя!

Хотите узнать, как приготовить необычную, очень нежную рыбную закуску, которую непременно полюбят даже самые тонкие ценители?

Тогда читайте эту статью, ведь скумбрия в чайном рассоле делается несложно, и главное, что требуется — это время для ее выдержки в маринаде. Несколько проверенных рецептов помогут вам узнать все тонкости приготовления этого блюда и создать нечто действительно выдающееся!

Если перед нами свежая рыбка — прекрасно, в этом случаем мы потрошим ее, как обычно, убираем голову и плавники. Если же тушки заморожены, даем им оттаять при комнатной температуре до полумягкого состояния, и срезаем лишнее.

Когда рыба не до конца оттаяла, разделать ее будет значительно проще!

Соленая скумбрия в чайном рассоле

Рыбку по этому рецепту нужно мариновать не менее 3-х,а лучше 4-х дней. Учитываем это при приготовлении закуски.

Ингредиенты

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Вода — 1 л
  • Чай черный (без добавок) — 3 ст.л с горкой
  • Соль — 4 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л

Как засолить скумбрию в заварке чая

  1. Полностью разделанную и промытую рыбу отставляем в сторону, промокнув бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду, всыпаем в нее чай, соль и сахар. Держим на огне 4-5 минут, выключаем, остужаем и процеживаем.
  3. В пластиковый контейнер наливаем маринад и выкладываем в него рыюу. Главное условие — она должны полостью погружаться в жидкость и при этом не перегибаться, чтобы лучше промариноваться.
  4. Прикрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 дня. Каждые 12 часов тушки переворачиваем для более равномерной пропитки.
  5. По прошествии времени скумбрию из чайной заварки нужно подвесить над любой емкостью и дать стечь — это сделает мясо более плотным и сухим. Если же нравится нежная и сочная рыбка, просто промакиваем ее салфетками.

Смазываем растительном маслом и подаем, нарезав порционными кусочками шириной по 1,5 — 1 см. Приятного аппетита!

Пряная скумбрия в чайной заварке

Аналогичным образом можно приготовить рыбу с более пикантным и ярким вкусом.

Скумбрию выбираем покрупнее — так мясо получится более сочным и нежным. Разделываем ее, промываем, обсушиваем и принимаемся за приготовления рассола.

  • В кипящий литр воды помещаем 3-4 пакетика черного чая без ароматизаторов, всыпаем 4 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.
  • Затем в марианд выкладываем пару средних лавровых листочка, 5 горошин душистого перца и ½ ч.л. порошка куркумы. Рассол получается яркого золотисто-коричневого цвета.

Даем ему остыть, затем процеживаем и выливаем в пластиковый контейнер или эмалированную посуду. Нарезаем тушку на порционные куски шириной по 2 см, выкладываем в маринад, прикрываем крышкой и отправляем в холодильник на 4 дня.

Соленая скумбрия в чайной заварке, приготовленная таким образом не обязательно должна стечь — достаточно смазать ее растительным маслом и можно подавать.

Посыпаем рубленым зеленым луком, украшаем укропом и петрушкой, и наслаждаемся великолепным вкусом!

Скумбрия в чае и луковой шелухе

Необычное сочетание ингредиентов не только сделает рыбку более вкусной и ароматной, но и придаст ей заметный оттенок, будто это домашняя скумбрия горячего копчения.

Как приготовить соленую скумбрию в чайном рассоле

Для начала займемся приготовлением рассола.

  • Ставим на огонь 1 литр воды, доводим до кипения и всыпаем в него 1,5 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, столько же черного крупнолистового чая и 2 горсти луковой шелухи. Чтобы она была чистой, предварительно промываем ее в проточной воде и даем стечь в сите.
  • Кипятим рассол 3-4 минуты, затем выключаем огонь, даем маринаду остыть и процеживаем.
  • Тем временем приступаем к разделке рыбы. Нам понадобится 1 крупная или 2 небольших рыбки. Разделываем их, промываем и промакиваем бумажным полотенцем.
  • Выкладываем их в эмалированную плоскую посуду, в стеклянный или пластиковый контейнер. Затем заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрыл тушки, и ставим в холодильник на 3 дня.

Готовую скумбрию, засоленную в чае, подвешиваем на пару часов для стекания или просто промакиваем салфетками. Смазываем для блеска растительным маслом и, порезав порционно, подаем. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете несколько очень простых рецепта приготовления скумбрии в чайном рассоле. Как видите, ни сложных или экзотических ингредиентов, ни оригинальных технологий. Главное, спохватиться заранее и сделать к празднику такое лакомство загодя!

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты:

  • Скумбрия с/м – 1 шт.
  • Вода – 0,5 л
  • Чай черный – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Душистый перец – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии в чайной заварке

Этот рецепт вкусной соленой скумбрии без луковой шелухи. Интересный момент заключается в том, что все пропорции ингредиентов равны четырем. Сам процесс приготовления довольно быстрый, нужно только засолить скумбрию и оставить на несколько дней в холодильнике.

Ингредиенты:

  • три тушки скумбрии;
  • четыре ст л черн лист чая;
  • четыре ст л поваренной соли;
  • четыре ст л сахарного песка.

Как быстро приготовить скумбрию в чайной заварке

Рыбку очищаем, срезаем голову и хорошенько промываем.

Заварку для чая заливаем литром крутого кипятка. Ждем, когда чай полностью остынет, процеживаем.

В холодный чай насыпаем соль, сахар и хорошенько перемешиваем.

Опускаем скумбрию в рассол. Закрываем емкость и оставляем на три-четыре дня в холодильнике.

Перед подачей на стол нарезаем ломтиками, украшаем колечками лука и зеленью.

На заметку: Чтобы готовая вкусная рыбка хранилась дольше, ее заворачиваем в пекарскую бумагу или фольгу перед хранением в холодильнике.

Вариант 3: Скумбрия в чайной заварке с жидким дымом

Жидкий дым придает скумбрии вкус копченой рыбки. Также вы можете приготовить по своему вкусу скумбрию холодного или горячего копчения. Как это сделать, мы расскажем в этом рецепте. Ваши гости не отличат такую рыбку, приготовленную в домашних условиях, от покупной из магазина.

Ингредиенты:

  • две скумбрии;
  • одна ст лож чайной заварки;
  • две ст лож луковой шелухи;
  • три ст л крупной соли;
  • полторы ст л сахара;
  • листик лаврушки;
  • четыре горошины перца;
  • одна ст л жидкого дыма;
  • литр воды.

Пошаговый рецепт

Итак, мы выбрали красивую скумбрию с ровной поверхностью без повреждений. Лучше покупать рыбу средних размеров, она лучше засаливается, чем крупная взрослая особь. Удалите внутренности, срежьте голову. Удалите черную пленку из брюшка, тушки промойте под проточной водой и пока что отложите в сторону.

Если вы хотите подать рыбку целиком, все равно придется отрезать жабры, а голову оставьте для красивой подачи. Но есть ее, конечно же, не будем.

Вскипятите воду, положите в кастрюлю чистую луковую шелуху и варите минут десять. Затем снимаем с огня и даем постоять еще пять минут.

На заметку: Луковая шелуха должна быть коричневого цвета. Если она загрязнена, сполосните под проточной водой.

Теперь заварите очень крепкий чай в стакане. Кладем одну столовую ложки заварки. Настаиваем, затем процеживаем.

В луковый раствор насыпаем перец горошком, кладем лаврушку, соль, сахарный песок и доводим до кипения. Варим примерно пять минут, пока сахар с солью не растворятся.

Снимаем кастрюлю с огня, заливаем в отвар крепкий чай и жидкий дым. Даем полностью остыть.

На заметку: Если вы зальете рыбку холодным рассолом, вы приготовить скумбрию холодного копчения по вкусу. Если горячим – у вас получится рыбка горячего копчения.

Берем пищевой контейнер или небольшую миску. Кладем в нее рыбку, чтобы она лежала прямо. Заливаем рассолом, чтобы он закрыл всю скумбрию полностью.

Закройте фольгой или крышкой, поставьте в холодильник на три дня.

Перед подачей на стол, дайте стечь рассолу, промокните бумажными салфетками.

На заметку: Приготовленную в чайной заварке скумбрию можно успешно заморозить и употребить в пищу позже. Она сохранит свою форму и вкус.

Вариант 4: Пряная скумбрия в чайной заварке

Интересный рецепт ароматной и пряной соленой скумбрии в чайной заварке. Ингредиенты доступные, рассол готовится легко и быстро. Обязательно попробуйте такую рыбку. Приготовьте к подаче на стол вареную картошечку, сделайте салат из свежих овощей, нарежьте скумбрию домашнего соления.

Ингредиенты:

  • одна скумбрия;
  • пол-литра воды;
  • два пакетика черн чая;
  • два листика лаврушки;
  • пять горошин перца;
  • пять соцветий гвоздики;
  • 1/2 чайн л семян кориандра;
  • три чайн л соли;
  • одна чайн л сахара.

Как приготовить

Завариваем в небольшой кастрюльке два пакетика чая. Добавляем сразу соль и сахар – размешиваем до полного растворения.

Даем настояться и полностью остыть.

Потрошим тушку скумбрии, убираем внутренности, срезаем голову. Хорошенько моем и нарезаем ломтиками.

Кладем лаврушку, все указанные пряности на дно контейнера или другой емкости для соления. Сверху выкладываем кусочки скумбрии и заливаем рассолом.

Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике.

Перед подачей на стол даем стечь рассолу и красиво выкладываем на тарелке.

Вариант 5: Скумбрия в чайной заварке в бутылке

На этот раз солить скумбрию будем прямо в большой пластиковой бутылке, подойдет двухлитровая емкость. Используем жидкий дым, черный чай, куркуму.

Ингредиенты:

  • две скумбрии среднего размера;
  • пять пакетиков черн чая;
  • десять гр куркумы;
  • литр воды;
  • семь ст л жидкого дыма;
  • девяносто гр сахара;
  • сто гр крупной соли;
  • бутылка.

Пошаговый рецепт

Хорошенько помойте пластиковую бутылку. Можете сначала отрезать горлышко, так будет удобней, оно нам и не нужно.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Ждем, когда закипит и завариваем пакетики чая. С огня снимаем, погружаем пакетики и щедро завариваем. Чай используем обычный черный без дополнительных ароматизаторов.

От тушек скумбрии отрезаем головы, вспарываем брюшки и удаляем содержимое вместе с пленками.

Хорошо промываем под проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами.

Теперь складываем скумбрию в бутылку, вертикально, хвостами к верху.

Вынимаем пакетики чая из кастрюли. В нее насыпаем крупную соль, сахарный песок, жидкий дым и куркуму. Она придаст интересный привкус и красивый насыщенный цвет скумбрии.

Все хорошенько перемешиваем и заливаем в бутылку. Засаливаем в течение трех суток. Дважды в день переворачивайте рыбку в бутылке, держа за хвосты.

Перед подачей на стол вынимаем из рассола, просушиваем и нарезаем ломтиками. Подавайте с репчатым луком, украсьте веточками зелени.

Вариант 6: Скумбрия в чайной заварке – оригинальный рецепт

Эта подборка рецептов больше всего понравится любителям рыбы, а в частности скумбрии. Наверняка, каждый хоть раз пробовал покупную соленую или копченую скумбрию? Мы расскажем, как приготовить вкусную рыбку в домашних условиях. Ваши гости и родные будут приятно удивлены ароматом и замечательным вкусом скумбрии в чайной заварке. Такую рыбку в магазине не купишь, ее можно сделать самим.

Ингредиенты:

  • три тушки скумбрии;
  • полтора литра кипяченой воды;
  • полтора стол лож сахарного песка;
  • три стол лож поваренной соли;
  • три стол лож черн лист чая;
  • две горсти луковой шелухи.

Пошаговый рецепт скумбрии в чайной заварке

Первым делом нужно выбрать скумбрию для соления. Подойдет как свежая, так и замороженная – с ней будет чуть больше возни. Важно, чтобы на замороженной рыбе не было много льда – это значит, сто скумбрию несколько раз размораживали и замораживали обратно. По размеру лучше всего подойдет средняя тушка – она получится более вкусной, чем совсем взрослая рыба. Поверхность скумбрии должна быть ровной без повреждений.

Если скумбрия замороженная, заранее вынимаем из морозильной камеры и даем ей оттаять в естественных условиях.

Берем луковую шелуху, тщательно споласкиваем.

В большую кастрюлю наливаем воду, насыпаем чай, поваренную соль, сахарный песок и перекладываем чистую шелуху.

Доводим до кипения, даем побурлить минут пятнадцать и снимаем с огня.

Остывший рассол процеживаем, чтобы не было никаких лишних частичек.

Очищаем скумбрию от внутренностей, срезаем голову и хвост. Промойте и просушите.

Переложите ее в кастрюлю с процеженным рассолом и поставьте в холодильник на три дня. Не забудьте накрыть крышкой.

За это время скумбрию нужно перевернуть в кастрюльке дважды в день, чтобы она просолилась со всех сторон.

Готовую рыбку вынимаем из рассола, просушиваем бумажными салфетками. Перед подачей на стол можно смазать ее минимальным количеством растительного масла, чтобы она красиво блестела.

Засолка скумбрии с чаем


Как приготовить соленую скумбрию в чайном рассоле

Хотите узнать, как приготовить необычную, очень нежную рыбную закуску, которую непременно полюбят даже самые тонкие ценители?

Тогда читайте эту статью, ведь скумбрия в чайном рассоле делается несложно, и главное, что требуется — это время для ее выдержки в маринаде. Несколько проверенных рецептов помогут вам узнать все тонкости приготовления этого блюда и создать нечто действительно выдающееся!

Если перед нами свежая рыбка — прекрасно, в этом случаем мы потрошим ее, как обычно, убираем голову и плавники. Если же тушки заморожены, даем им оттаять при комнатной температуре до полумягкого состояния, и срезаем лишнее.

Когда рыба не до конца оттаяла, разделать ее будет значительно проще!

Соленая скумбрия в чайном рассоле

Рыбку по этому рецепту нужно мариновать не менее 3-х,а лучше 4-х дней. Учитываем это при приготовлении закуски.

Ингредиенты

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Вода — 1 л
  • Чай черный (без добавок) — 3 ст.л с горкой
  • Соль — 4 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л

Как засолить скумбрию в заварке чая

  1. Полностью разделанную и промытую рыбу отставляем в сторону, промокнув бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду, всыпаем в нее чай, соль и сахар. Держим на огне 4-5 минут, выключаем, остужаем и процеживаем.
  3. В пластиковый контейнер наливаем маринад и выкладываем в него рыюу. Главное условие — она должны полостью погружаться в жидкость и при этом не перегибаться, чтобы лучше промариноваться.
  4. Прикрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 дня. Каждые 12 часов тушки переворачиваем для более равномерной пропитки.
  5. По прошествии времени скумбрию из чайной заварки нужно подвесить над любой емкостью и дать стечь — это сделает мясо более плотным и сухим. Если же нравится нежная и сочная рыбка, просто промакиваем ее салфетками.

Смазываем растительном маслом и подаем, нарезав порционными кусочками шириной по 1,5 — 1 см. Приятного аппетита!

Пряная скумбрия в чайной заварке

Аналогичным образом можно приготовить рыбу с более пикантным и ярким вкусом.

Скумбрию выбираем покрупнее — так мясо получится более сочным и нежным. Разделываем ее, промываем, обсушиваем и принимаемся за приготовления рассола.

  • В кипящий литр воды помещаем 3-4 пакетика черного чая без ароматизаторов, всыпаем 4 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.
  • Затем в марианд выкладываем пару средних лавровых листочка, 5 горошин душистого перца и ½ ч.л. порошка куркумы. Рассол получается яркого золотисто-коричневого цвета.

Даем ему остыть, затем процеживаем и выливаем в пластиковый контейнер или эмалированную посуду. Нарезаем тушку на порционные куски шириной по 2 см, выкладываем в маринад, прикрываем крышкой и отправляем в холодильник на 4 дня.

Соленая скумбрия в чайной заварке, приготовленная таким образом не обязательно должна стечь — достаточно смазать ее растительным маслом и можно подавать.

Посыпаем рубленым зеленым луком, украшаем укропом и петрушкой, и наслаждаемся великолепным вкусом!

Скумбрия в чае и луковой шелухе

Необычное сочетание ингредиентов не только сделает рыбку более вкусной и ароматной, но и придаст ей заметный оттенок, будто это домашняя скумбрия горячего копчения.

Как приготовить соленую скумбрию в чайном рассоле

Для начала займемся приготовлением рассола.

  • Ставим на огонь 1 литр воды, доводим до кипения и всыпаем в него 1,5 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, столько же черного крупнолистового чая и 2 горсти луковой шелухи. Чтобы она была чистой, предварительно промываем ее в проточной воде и даем стечь в сите.
  • Кипятим рассол 3-4 минуты, затем выключаем огонь, даем маринаду остыть и процеживаем.
  • Тем временем приступаем к разделке рыбы. Нам понадобится 1 крупная или 2 небольших рыбки. Разделываем их, промываем и промакиваем бумажным полотенцем.
  • Выкладываем их в эмалированную плоскую посуду, в стеклянный или пластиковый контейнер. Затем заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрыл тушки, и ставим в холодильник на 3 дня.

Готовую скумбрию, засоленную в чае, подвешиваем на пару часов для стекания или просто промакиваем салфетками. Смазываем для блеска растительным маслом и, порезав порционно, подаем. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете несколько очень простых рецепта приготовления скумбрии в чайном рассоле. Как видите, ни сложных или экзотических ингредиентов, ни оригинальных технологий. Главное, спохватиться заранее и сделать к празднику такое лакомство загодя!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Slsi стандартные консервы скумбрии в масле с ценами

Стандарт SLSI Консервированная скумбрия в рассоле с ценами

Описание продукта

Технические характеристики:

Консервы из скумбрии в масле N.W. (G) D.W. (G) CTNS / 20’FCL PCS
Скумбрия консервированная в рассоле 425 г * 24 235 г 1880CTNS 3-5PCS
консервы в маринаде 425 г * 24 255 г 1880CTNS 3-5PCS
Консервированная скумбрия в рассоле 425g * 24 280g 1880CTNS 3-5PCS

Консервированная скумбрия :

Питание:

900 Белок 13 г
Пищевая ценность (на 1/4 чашки (55 г))
Количество% дневная норма
Калории 80
Жиры 3 г 5%
Насыщенные 1 г 5%
Холестерин 84 мг
Натрий 200 мг 8%
Углеводы 0 г 0%
Волокна 0 г 0%
Сахар 0 г
Витамин А 4%
Витамин C 0%
Кальций 15%
Железо 8%

Информация о компании

Завод:

1.Xiamen Kingfood Import & Export Co., Ltd — компания, которая круглый год поставляет консервы в Сямэнь, Китай.

2. Наши продукты включают консервы скумбрии, консервы сардины, консервированного тунца, консервированной сладкой кукурузы, консервированного гороха, консервированных грибов и т. Д.

3. Наши продукты широко продаются на зарубежных рынках, таких как Гана, Шри-Ланка, США, Великобритания, Нигерия, Алжир, Чили и т. Д.

4. У нас имеется производственная зона модернизации площадью 5000 м².

5. Крупногабаритные и современные морозильные камеры, холодильные камеры и современная линия по производству рыбных консервов.

Сертификат:

Производственный процесс:

Наши услуги

Условия ведения бизнеса:

Название Prouduct SLSI стандартные цены на консервы 9018 Скумбрия 1 * 20’FCL
Оплата T / T, L / C, D / P и т. Д.
Объем поставки 25 * 20’FCL
Срок хранения 36 месяцев
Срок поставки примерно через 3 недели после подтверждения заказа
Порт Сямэнь, Китай
Бренд Ваш

Предпочтение:

Западная Африка большая рыба, больше соли, красного цвета и густого томатного соуса
Шри-Ланка скумбрия в рассоле- — Сертификат SLSI, тест на гистамин
Новая Зеландия Тест на гистамин
Чили скумбрия в рассоле — Сертификат легального происхождения, форма F, сертификат свободной продажи
Американская крупная рыба — -FDA
Южная Африка сард в томатном соусе, скумбрия в рассоле — SABS
Нигерия 155 г скумбрии в томатном соусе — NAFDAC

Другие продукты:

FAQ

1.В: Каковы спецификации олова?

A: * Высота : 11,3 м

* Диаметр: 7,5 см

* Материал: хромированная пластина

* Толщина: 18C

* Внутренний лак

* Внутренний лак 2.Q: Доступен ли образец перед размещением заказа?

A: Да, бесплатный образец будет предоставлен в соответствии с запросом на аромат и спецификацию с доставкой грузов TNT или

DHL в течение 7 рабочих дней.

3.Q: Каковы условия доставки?

A: * Образец: TNT или DHL

* Массовые грузы: морские перевозки

.

Соленая скумбрия, консервированная в рассоле

Свежая скумбрия, рассол, вода

4. Консервы:

Высокотемпературная стерилизация, передовые технологии, строгий контроль качества, техническая экспертиза

5. Характеристика:

2. Детали упаковки:

Консервы, оптом или в соответствии с требованиями клиентов

425/280 г в банке, 24 банки в картонной коробке, 1880 картонных коробок в контейнере. Картонная коробка из белой или коричневой бумаги / картонная коробка для цветной печати

3.Срок поставки:

Примерно через 3 недели после подтверждения заказа.

4. Информация о компании

Kingfood, еда для короля и еда для короля!

Мы, Xiamen Kingfood Import & Export Co., Ltd, на протяжении многих лет являемся поставщиком рыбных, овощных и консервированных томатной пасты с лучшим качеством и ценой.

Мы являемся золотым членом alibaba и обладаем необходимыми сертификатами.

Мы когда-либо экспортировали во многие страны, включая Гану, Чили, Шри-Ланку, Албанию и так далее.

5. Предоставляемые документы

B / L, CO., Сертификат качества, санитарный сертификат, сертификат здоровья, упаковочный лист, счет-фактура и т. Д.

6. Производственный процесс

7. Больше продуктов:

8.Наш сервис

Добро пожаловать в Xiamen Kingfood Import & Export Co., ltd.

Обладая многолетним опытом работы в этой линии и придерживаясь принципа «Качество прежде всего, клиент прежде всего», мы можем предложить вам профессиональное руководство и самую последнюю информацию о рынке.

Мы также можем использовать ЧАСТНЫЕ ЭТИКЕТКИ или помочь вам разработать ВАШИ ЭТИКЕТКИ.

Кроме того, мы можем помочь вам зарегистрировать соответствующие сертификаты, необходимые в Китае, например, NAFDAC и т. Д.

Приходите сюда, давайте объединимся, чтобы расширить ваш рынок !!!

9.FAQ

1. Какие условия оплаты?

Обычно T / T или L / C, D / P, Sinosure или по запросу клиентов.

2. Как насчет MOQ?

Насыпные грузы или FCL по запросу клиентов.

3. Как насчет OEM или частных марок?

Да, мы можем сделать бренд клиента и помочь разработать этикетку.

4.Как насчет срока доставки?

Обычно через 3 недели после подтверждения заказа.

5. Вы производитель или торговая компания?

Мы являемся производителем и торговой компанией.

6. В какие еще страны вы экспортировали?

Канада, Шри-Ланка, Гана, Албания, Австралия, Чили, Нигерия и т. Д.

.

Консервы из соленой скумбрии с маслом Easy Open Box

Технические характеристики

Скумбрия консервированная соленая с маслом easy open box

соленый скумбрия с маслом easy open box

Латинское название: Thunnus Thynnus

Размер )

тип компании

Название производителя

Английский Название продукта

Происхождение

Тихий океан FAO61

Переработка

Консервы и приправы

20 г / мешок

Упаковка

картонная упаковка, 100 г / мешок или по требованию заказчика

Порт загрузки

Порт Циндао, Китай

Наш образец 90 003

Наша готовая продукция 1

Наша мастерская

Наши преимущества и обещания :

1 0003 9.Наше собственное рыболовное судно выловило высококачественное сырье с использованием передовых методов ловли и передовых навыков хранения.

2. У нас есть 4 производственные линии с профессиональным инспектором по качеству и производственные процессы строго в соответствии со стандартами HACCP,

3. Наша конечная цель — предоставить вам конкурентоспособную цену и хорошее обслуживание для построения долгосрочных отношений с вами. . Дух нашего предприятия: надежность, постоянные инновации.

.

Чайное полотенце из макрели | Etsy

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы вам было удобнее работать, например:

  • основные функции сайта
  • обеспечение безопасных, безопасных транзакций
  • безопасный вход в аккаунт
  • запоминание учетной записи, браузера и региональных настроек
  • запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
  • анализ посещаемости и использования сайта
  • персонализированный поиск, контент и рекомендации
  • помогает продавцам понять свою аудиторию
  • , показ релевантной целевой рекламы на Etsy
  • и за ее пределами

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Всегда на связи

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, параметры безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.

На

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как персонализированная реклама.

Мы делаем это с партнерами по маркетингу и рекламе (у которых может быть собственная собранная информация). Сказать «нет» не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

.

рецепт соленой рыбы в рассоле из чая, особенности засолки

Скумбрия – доступная и полезная рыба. В ней нет мелких костей, поэтому ее удобно разделывать и кушать. Мясо скумбрии ценно содержанием полезных веществ: витаминов и микроэлементов.

Она полезна для работы сердца и даже в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Регулярное употребление скумбрии улучшает работу сердца, снижает уровень сахара в крови и наполняет организм полезными аминокислотами и жирами.

Рецепты

Варианты засолки скумбрии в чайной заварке сделают этот полезный продукт еще и вкусным.

Продукты:

  • скумбрия – 3 штуки;
  • вода кипяченая или фильтрованная – 1,5 литра;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • чай черный листовой – 3 ст. л.;
  • луковая шелуха – две горсти.

Для засолки удобно брать тушки средних размеров. Они должны быть ровными, неповрежденными и с минимальным количеством льда.

  • Перед засолкой рыбу необходимо разделать: удалить головы и внутренности. Скумбрия – очень мясистая рыба и хорошо вычищается. Затем промываем и просушиваем тушки.
  • Луковая шелуха потребуется для придания красивого оттенка готовой рыбе. Шелуху также промываем от пыли, удобно это сделать в дуршлаге.
  • Для приготовления рассола складываем в кастрюлю луковую шелуху, соль, сахар, сухую заварку, все заливаем водой.
  • Кипятим рассол 15 минут.
  • Когда рассол остынет, его нужно процедить через ситечко или марлю.
  • В емкость, выбранную для засолки, укладываем скумбрию и заливаем ее процеженным рассолом.
  • Закрываем крышкой и убираем в холодильник на трое суток.
  • Один раз в день переворачиваем рыбу, чтобы она лучше просолилась.

Для подачи на стол рыбу нарезаем порционными кусочками и украшаем кольцами лука и дольками лимона.

Маленький секрет: если соленую рыбу смазать немного подсолнечным маслом, она будет красиво блестеть.

Быстрая засолка без луковой шелухи

Если нет луковой шелухи или, например, не хочется ее использовать в рецепте, можно засолить и без нее.

Продукты:

  • скумбрия – 3 штуки;
  • чай черный листовой – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  • рыбу чистим, удаляем головы и потроха, промываем и просушиваем;
  • для рассола завариваем крепкий чай, для этого заливаем заварку 1 литром кипятка;
  • когда чай остынет, процеживаем, и всыпаем соль с сахаром;
  • в глубокую миску или банку укладываем подготовленные тушки и заливаем их рассолом;
  • в холодильнике такая рыба будет солиться 3 дня, затем можно кушать.

При подаче нарезаем кусочками и посыпаем зеленью, можно дополнить блюдо оливками.

Скумбрия особенно полезна для женского организма: укрепляет волосы, ногти и улучшает состояние кожи.

Рыбий жир, который в большом количестве содержится в скумбрии, расширяет кровеносные сосуды и снижает риск образования тромбов.

Если хочется копченой рыбки, можно засолить скумбрию с использованием жидкого дыма.

В чайной заварке с жидким дымом

Продукты:

  • скумбрия – 2 штуки;
  • чай черный листовой – 1 ст. л.;
  • луковая шелуха – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • перец – 4 горошины;
  • вода – 1 литр;
  • жидкий дым – 1 ст. л.

Выбираем в магазине тушки средних размеров, чтобы рыба лучше просолилась.

  • Приобретенную рыбу подготавливаем к засолке: потрошим и моем.
  • Луковую шелуху ополаскиваем и кипятим 10 минут. После даем настояться еще 5 минут.
  • В кружке завариваем крепкий чай и процеживаем его, когда настоится.
  • В воду с луковой шелухой добавляем перец горошком, лавровый лист, соль и сахар. Кипятим 5 минут, чтобы соль с сахаром растворились.
  • В остывший луковый отвар вливаем чай и добавляем жидкий дым.
  • В глубокую миску или контейнер укладываем рыбу и заливаем доверху рассолом. Убираем в холодильник.
  • Через 3 дня вкусная скумбрия холодного копчения готова к употреблению. А если залить рыбу горячим рассолом, то получим рыбу горячего копчения

Кстати, такую рыбу можно заготовить впрок. Когда она просолится – замораживаем ее, затем достаем при необходимости. Скумбрия сохранит форму и вкус после разморозки.

Хорошо сочетается с копченой рыбой отварной картофель с укропом.

С пряностями в чайном рассоле

По-другому скумбрия называется макрель и является близким родственником окуня. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в ней, являются антиоксидантами и предупреждают старение клеток.

Продукты:

  • скумбрия – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • чай черный – 2 пакетика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец – 5 горошин;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • кориандр семенами – 0,5 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  • в 0,5 литра кипятка завариваем пакетики чая, сразу кладем соль и сахар, чтобы растворились;
  • пока чай заваривается и остывает, разделываем скумбрию – чистим, промываем и нарезаем на куски;
  • в емкость для засолки выкладываем на дно лавровый лист, горошины перца и гвоздику;
  • затем укладываем куски рыбы, и заливаем чайным рассолом, храним в холодильнике;
  • через сутки вкусная и полезная рыба готова.

Украшаем блюдо ломтиками лимона, и выкладываем засоленные кусочки скумбрии.

В бутылке

Продукты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • чай черный – 5 пакетиков;
  • куркума – 10 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 100 г;
  • жидкий дым – 7 ст. л.

В данном рецепте в качестве емкости для засолки используем пластиковую бутылку на 2 литра. Можно взять из-под газированной или минеральной воды.

Приготовление.

  • Предварительно бутылку промываем от остатков прежнего содержимого и оставляем обсыхать.
  • У бутылки нужно срезать горлышко, чтобы удобно было укладывать рыбу.
  • Завариваем крепкий чай. Чай должен быть обычным, без ароматизаторов. Дополнительные ароматы вкусны в чае, но могут придать рыбе ненужный вкус.
  • Когда чай настоится, убираем пакетики и всыпаем соль, сахар, куркуму. Куркума придаст готовой скумбрии красивый цвет. Добавляем в чай жидкий дым.
  • Распотрошенную и промытую рыбу укладываем в бутылку вверх хвостами.
  • Заливаем рассол в бутылку. Храним в холоде 3 дня.

На стол нарезаем рыбу кусочками и украшаем зеленью, кольцами лука.

На гарнир к соленой рыбе хорошо подходят овощи, они помогают усвоению содержащегося в рыбе белка.

О том, как приготовить скумбрию в чайной заварке, смотрите в следующем видео.

Скумбрия в чайном маринаде. Рецепт скумбрии в чае


Скумбрия в чайной заварке – это самая замечательная рыбная закуска. Такая раба получается, как копченая, ее цвет темнее, чем если вы будут солить рыбу в обычном маринаде. Для праздничного стола как раз подходит: можно даже схитрить и сказать гостям, что это копченая рыба. На вид сразу и не поймешь, что рыба солилась, но зато ее коричневатый оттенок может многих ввести в заблуждение. Если вы часто солите рыбу в домашних условиях, то сегодняшний рецепт с фото станет для вас новинкой, и я надеюсь пригодится вам. Готовьте разнообразно, вкусно и красиво! Думаю, вам понравится и эта .


Необходимые продукты:

— 400 грамм свежемороженой скумбрии,
— 1 столов. л. сахарного песка (с горкой),
— 2 столов. л. соли (с горкой),
— 4-5 шт. перца горошком,
— 3-4 чайных пакетика,
— 1-2 лавровых листика,
— 1 литр воды.

Рецепт с фото пошагово:


Завариваем крепкий чай: кипятим воду и опускаем туда чайные пакетики. Если чай нес сильно крепкий, то берите 4 пакетика, не ошибетесь. Добавим в горячий чай сахар, соль и перемешаем, чтобы все кристаллы растаяли.


Добавим специи: пригодятся горошины перца и лавровые листочки. Прокипятим минутки 3-4, чтобы все ароматы раскрылись, потом снимем с огня и полностью остудим.


Почищенную и потрошеную рыбу положим в емкость для засолки, зальем холодным чайным маринадом. Оставим на 2 дня в холодильнике, периодически переворачивая, чтобы все стороны просолились. Также для засолки можно использовать пластиковую бутылку, так делает моя мама, она срезает верхушку, укладывает туда рыбу и заливает маринадом. Таким образом и рыбу переворачивать не нужно, она получается полностью в маринаде. Можно использовать любой удобный способ для засолки. Обязательно посмотрите как готовится .


Готовую скумбрию нарезаем, получаем порционные кусочки, чтобы в таком виде и подать к столу. Рыба приобрела характерный темный оттенок, похожий на копченый. Скумбрия получается вкусной и замечательной закуской для любого мероприятия. Bon Appetite!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с , в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.


Мы возьмем:

  • литр воды,
  • лаврушка – 3 листочка,
  • 9 горошинок перца,
  • 90 мл столового уксуса (9%),
  • 85 г соли,
  • 75 г сахара,
  • скумбрия – 3 рыбки,
  • стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.


Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.

В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.


Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: или . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!


Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.


Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.


Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.


Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.


Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.


Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне или . Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

  • 5 рыбок,
  • 3 луковицы,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 2 ст.л.,
  • постное масло – 5 ст.л.,
  • любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.


Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.


Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.


Возьмем:

  • 2 свежезамороженной тушки,
  • литр кипятка,
  • чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
  • 8 ч.л. соли с горкой,
  • 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.


Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.


В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.


Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.


Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.


Возьмем:

  • скумбрия – 2 штучки,
  • вода – 1 литр,
  • луковая шелуха – 2,3 горсти,
  • чайная заварка – 4 ч.л.,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • 2 соцветия гвоздики,
  • 5 штучек душистого перчика,
  • лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.


Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.


Заливаем тушки процеженным маринадом.


Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.


Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.


У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.


Возьмем:

  • 1 скумбрия,
  • 2 ч.л. соли,
  • постное масло – 2 ст.л.,
  • половина лимона,
  • лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.


Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.


Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.


Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.


Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.


Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

  • скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
  • 4 чесночных зубка,
  • соль – 2 ч.л.,
  • лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.


Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.


Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.


Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.


Возьмем:

  • 5,5 ст.л. соли,
  • 2 рыбки,
  • смесь перцев – 1,5 ч.л.,
  • сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.


Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.


Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.


Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.

Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

  • 3 скумбрии,
  • 2 ч.л. соли с горкой,
  • 2 ч.л. сахара без горки,
  • 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.


Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.

Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.


Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.


Возьмем:

  • 3 рыбки,
  • 600 мл воды,
  • 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
  • 2 ч.л. с горкой — соли,
  • черный перец – 3 шт.,
  • душистый перчик – 3 шт.,
  • лаврушка – 3 шт.,
  • веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.


Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.


Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.


Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.


Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

Твитнуть

Рассказать ВК


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Для тех, кто любит рыбу — скумбрия в чайной заварке станет настоящей находкой. Рецепт с фото поможет вам вкусно ее приготовить. Если четко следовать шагам, рыбка получится упругой, нежной и необыкновенно вкусной.
Мариновать рыбу в домашних условиях, самостоятельно достаточно просто. Попробовав раз, вы больше не станете покупать готовую, магазинную соленую скумбрию.
Важно правильно выбрать рыбу. Тушка должна быть свежей, без повреждений, спина и бока не должны быть мутными. Лучше взять более крупную тушку, мелкая рыбина больше подходит для запекания и жарки.

Нам понадобится:
— скумбрия – 300-400 г,
— вода – 0,750 мл,
— соль крупная – 4 ст.л. без горки,
— сахарный песок – 2 ст.л. без горки,
— черный чай заварка – 3 ст.л.,
— лук репчатый – 1 (среднего размера).

Как приготовить с фото пошагово

Так как заливать рыбку будем охлаждённым маринадом, приготовить его надо заранее.
Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
Отправляем его в кастрюлю.
Туда же добавляем соль, сахар и чайную заварку.
Чай придаст рыбке красивый, золотой цвет.

Заливаем водой.
Теперь кастрюлю ставим на плиту. Маринад нужно довести до кипения и проварить ещё в течении 5 минут.


После того, как маринад наш приготовился, остужаем его и отправляем в холодильник.
Приступаем к подготовке скумбрии.
Голову, хвост рыбы удаляем. Вскрываем брюхо и вычищаем внутренности. Далее, промываем тушку водой.


Поскольку маринад должен полностью покрывать рыбу, подберите подходящую для этого посуду. Если это будет банка, тогда рыбку нужно порезать на кусочки. Но в таком случае скумбрия получится несколько рыхлой. Если вы выберете миску, тогда сможете придавить рыбу грузом (банка с водой, например) для лучшего просола. Ну и в этом случае рыба будет плотной и упругой. Также можно обрезать горлышка у 1,5 – 2 литровой пластиковой бутылки и вертикально заложить туда рыбину, а то и две.
Как определились с посудой залейте скумбрию охлаждённым маринадом вместе с чайной заваркой.


Если выбрали для маринада бутылку, наденьте на неё пакет.
Рыбку в маринаде ставим в холодильник на двое суток.


Если у вас две небольшие рыбинки, то на полтора суток будет достаточно.
После положенных суток для маринования, выньте рыбу из рассола.
Высушите бумажными полотенцем, нарежьте.
Ваша рыбка готова.


Подавать с гарниром из картофеля либо как закуску.
Приятного аппетита.


Так же вкусно получается

Скумбрия – доступная и полезная рыба. В ней нет мелких костей, поэтому ее удобно разделывать и кушать. Мясо скумбрии ценно содержанием полезных веществ: витаминов и микроэлементов.


Она полезна для работы сердца и даже в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Регулярное употребление скумбрии улучшает работу сердца, снижает уровень сахара в крови и наполняет организм полезными аминокислотами и жирами.

Рецепты

Варианты засолки скумбрии в чайной заварке сделают этот полезный продукт еще и вкусным.

Продукты:

  • скумбрия – 3 штуки;
  • вода кипяченая или фильтрованная – 1,5 литра;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • чай черный листовой – 3 ст. л.;
  • луковая шелуха – две горсти.



Для засолки удобно брать тушки средних размеров. Они должны быть ровными, неповрежденными и с минимальным количеством льда.

  • Перед засолкой рыбу необходимо разделать: удалить головы и внутренности. Скумбрия – очень мясистая рыба и хорошо вычищается. Затем промываем и просушиваем тушки.
  • Луковая шелуха потребуется для придания красивого оттенка готовой рыбе. Шелуху также промываем от пыли, удобно это сделать в дуршлаге.
  • Для приготовления рассола складываем в кастрюлю луковую шелуху, соль, сахар, сухую заварку, все заливаем водой.
  • Кипятим рассол 15 минут.
  • Когда рассол остынет, его нужно процедить через ситечко или марлю.
  • В емкость, выбранную для засолки, укладываем скумбрию и заливаем ее процеженным рассолом.
  • Закрываем крышкой и убираем в холодильник на трое суток.
  • Один раз в день переворачиваем рыбу, чтобы она лучше просолилась.


Для подачи на стол рыбу нарезаем порционными кусочками и украшаем кольцами лука и дольками лимона.

Маленький секрет: если соленую рыбу смазать немного подсолнечным маслом, она будет красиво блестеть.

Быстрая засолка без луковой шелухи

Если нет луковой шелухи или, например, не хочется ее использовать в рецепте, можно засолить и без нее.

Продукты:

  • скумбрия – 3 штуки;
  • чай черный листовой – 4 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  • рыбу чистим, удаляем головы и потроха, промываем и просушиваем;
  • для рассола завариваем крепкий чай, для этого заливаем заварку 1 литром кипятка;
  • когда чай остынет, процеживаем, и всыпаем соль с сахаром;
  • в глубокую миску или банку укладываем подготовленные тушки и заливаем их рассолом;
  • в холодильнике такая рыба будет солиться 3 дня, затем можно кушать.

При подаче нарезаем кусочками и посыпаем зеленью, можно дополнить блюдо оливками.



Скумбрия особенно полезна для женского организма: укрепляет волосы, ногти и улучшает состояние кожи.

Рыбий жир, который в большом количестве содержится в скумбрии, расширяет кровеносные сосуды и снижает риск образования тромбов.


Если хочется копченой рыбки, можно засолить скумбрию с использованием жидкого дыма.

В чайной заварке с жидким дымом

Продукты:

  • скумбрия – 2 штуки;
  • чай черный листовой – 1 ст. л.;
  • луковая шелуха – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • перец – 4 горошины;
  • вода – 1 литр;
  • жидкий дым – 1 ст. л.

Выбираем в магазине тушки средних размеров, чтобы рыба лучше просолилась.

  • Приобретенную рыбу подготавливаем к засолке: потрошим и моем.
  • Луковую шелуху ополаскиваем и кипятим 10 минут. После даем настояться еще 5 минут.
  • В кружке завариваем крепкий чай и процеживаем его, когда настоится.
  • В воду с луковой шелухой добавляем перец горошком, лавровый лист, соль и сахар. Кипятим 5 минут, чтобы соль с сахаром растворились.
  • В остывший луковый отвар вливаем чай и добавляем жидкий дым.
  • В глубокую миску или контейнер укладываем рыбу и заливаем доверху рассолом. Убираем в холодильник.
  • Через 3 дня вкусная скумбрия холодного копчения готова к употреблению. А если залить рыбу горячим рассолом, то получим рыбу горячего копчения

Кстати, такую рыбу можно заготовить впрок. Когда она просолится – замораживаем ее, затем достаем при необходимости. Скумбрия сохранит форму и вкус после разморозки.

Хорошо сочетается с копченой рыбой отварной картофель с укропом.



С пряностями в чайном рассоле

По-другому скумбрия называется макрель и является близким родственником окуня. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в ней, являются антиоксидантами и предупреждают старение клеток.

Продукты:

  • скумбрия – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • чай черный – 2 пакетика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец – 5 горошин;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • кориандр семенами – 0,5 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  • в 0,5 литра кипятка завариваем пакетики чая, сразу кладем соль и сахар, чтобы растворились;
  • пока чай заваривается и остывает, разделываем скумбрию – чистим, промываем и нарезаем на куски;
  • в емкость для засолки выкладываем на дно лавровый лист, горошины перца и гвоздику;
  • затем укладываем куски рыбы, и заливаем чайным рассолом, храним в холодильнике;
  • через сутки вкусная и полезная рыба готова.

Украшаем блюдо ломтиками лимона, и выкладываем засоленные кусочки скумбрии.


В бутылке

Продукты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • чай черный – 5 пакетиков;
  • куркума – 10 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 100 г;
  • жидкий дым – 7 ст. л.

В данном рецепте в качестве емкости для засолки используем пластиковую бутылку на 2 литра. Можно взять из-под газированной или минеральной воды.

Приготовление.

  • Предварительно бутылку промываем от остатков прежнего содержимого и оставляем обсыхать.
  • У бутылки нужно срезать горлышко, чтобы удобно было укладывать рыбу.
  • Завариваем крепкий чай. Чай должен быть обычным, без ароматизаторов. Дополнительные ароматы вкусны в чае, но могут придать рыбе ненужный вкус.
  • Когда чай настоится, убираем пакетики и всыпаем соль, сахар, куркуму. Куркума придаст готовой скумбрии красивый цвет. Добавляем в чай жидкий дым.
  • Распотрошенную и промытую рыбу укладываем в бутылку вверх хвостами.
  • Заливаем рассол в бутылку. Храним в холоде 3 дня.


На стол нарезаем рыбу кусочками и украшаем зеленью, кольцами лука.

На гарнир к соленой рыбе хорошо подходят овощи, они помогают усвоению содержащегося в рыбе белка.

О том, как приготовить скумбрию в чайной заварке, смотрите в следующем видео.

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Очень вкусные рецепты соления скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:
  • перец душистый – 10 горошин;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • скумбрия – 3 шт.;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • укроп.
Приготовление:
  1. Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
  2. Отрезать голову. Помыть.
  3. В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
  4. Соль и сахар смешать.
  5. Обмазать рыбу со всех сторон.
  6. Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
  7. Закрыть и убрать в холод на три дня.
  8. Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:
  • соль – 2 ст. ложки;
  • душистый перец – 1 ч. ложка;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • черный перец – 1 ч. ложка.
Приготовление:
  1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
  2. Убрать голову и внутренности.
  3. Промыть.
  4. Высушить. Рыба должна быть полностью сухая.
  5. Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
  6. Убрать все косточки.
  7. Избавиться от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
  8. Полученную мякоть нарезать на кусочки.
  9. Уложить в контейнер. Посыпать пряностями.
  10. Поставить гнет, хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыба.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное, быстрого приготовления. Утром засолили, к ужину – блюдо готово.

  • уксус – 2 ст. ложки;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.
Приготовление:
  1. Для рассола налить воду в кастрюлю.
  2. Насыпать специи.
  3. Сразу добавить соль и сахар.
  4. Дождаться закипания.
  5. Прокипятить пару минут.
  6. Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
  7. Хвост, голову, плавники срезать.
  8. Выпотрошить внутренности.
  9. Нарезать на кусочки.
  10. Переложить в банку.
  11. Добавить уксус.
  12. Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
  13. Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:
  • вода – 1,5 литра;
  • чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • шелуха – от 5 больших луковиц;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
  2. Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
  3. Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.
  4. Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
  5. Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
  6. Уложить рыбу в банку или контейнер.
  7. Залить рассол.
  8. Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
  9. Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:
  • вода – 1 литр;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • чай черный – 3 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Разморозить рыбу за ночь в холодильнике.
  2. Достать внутренности. Убрать голову и хвост.
  3. Хорошо промыть.
  4. Вскипятить воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть не должно.
  5. Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать.
  6. Полностью остудить. процедить.
  7. В банку или контейнер положить целые тушки, не разрезая.
  8. Отправить в холодильник.
  9. Каждый день переворачивать для равномерного посола.
  10. Через четыре дня блюдо готово.

Скумбрия, приготовленная этим способом, приведет в восторг всех собравшихся гостей за праздничным столом.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени получится вкусная рыба, которая не уступит по вкусовым качествам магазинной продукции.

Ингредиенты:
  • соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки;
  • лист лавровый – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • перец черный – 15 горошин.
Приготовление:
  1. Лук разделить на четвертинки.
  2. В воду добавить лук, соль и специи. Проварить десять минут.
  3. Убрать внутренности. Отрезать голову и хвост.
  4. Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть.
  5. Нарезать на двухсантиметровые кусочки.
  6. В банку перелить маринад и сложить рыбу.
  7. Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:
  • молотый перец;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • масло подсолнечное;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус.
Приготовление:
  1. Разделать рыбу: удалить внутренности, голову, хвост.
  2. Нарезать кусками.
  3. Натереть перцем, сахаром, солью.
  4. Кусочки плотно утрамбовать в банке.
  5. Утром снять оставшуюся соль.
  6. Положить в селедочницу.
  7. Масло смешать с уксусом, залить смесью скумбрию.
  8. Два часа настоять.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:
  • соль – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 1000 г;
  • масло рафинированное – 200 мл.
Приготовление:
  1. Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
  2. Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
  3. Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
  4. Нарезать кусками, сложить в миске.
  5. Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
  6. Залить маслом.
  7. Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
  8. Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, она получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 лист;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • соль морская – 3 ст. ложки;
  • вода – 1000 мл;
  • перец душистый – 3 горошка.
Приготовление:
  1. Рыбу распотрошить, удалить внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький вкус.
  2. Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  3. Охладить маринад.
  4. Скумбрию нарезать на куски.
  5. Лучше всего использовать банку. Уложить в нее кусочку, залить рассолом.
  6. Выдержать четыре часа при комнатной температуре.
  7. Убрать в холод.

На просолку литровой банки потребуется шесть часов.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:
  • соль – 4 ст. ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • перец – 4 горошины;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.
Приготовление:
  1. Очистить рыбу от внутренностей, обязательно срезать голову и хвост.
  2. Тщательно промыть.
  3. Разрезать вдоль и убрать хребет с костями.
  4. Филе нарезать не нужно.
  5. Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой.
  6. Перемешать с сахаром и солью.
  7. Натереть филе смесью.
  8. Форму выбрать по размеру рыбы, чтобы она полностью помещалась. Переложить рыбу вниз кожей.
  9. Сверху посыпать остатками специй.
  10. Плотно закрыть крышкой и отправить в холод на полдня.
  11. Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

рецепт с фото

Ты любишь рыбу? Но не всегда можно купить вкусную и свежую готовую рыбу, мы имеем в виду скумбрию или сельдь. Но можно пустить слюну рыбе и в домашних условиях. Самая вкусная скумбрия, засоленная в домашних условиях, получается по этому проверенному рецепту. Более того, можно даже придать ему цвет «легкого загара», для этого мы не будем использовать жидкий дым неизвестного происхождения, мы будем использовать обычную чайную заварку. Сухой чай придаст рыбе красивый цвет, при этом вы будете уверены в качестве потребляемого продукта.

Смотрите также: Скумбрия запеченная кусками в духовке с овощами, рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления скумбрии соленой в чайном рассоле:

  • Скумбрия свежая — 3 шт. (около 1,5 кг),
  • Вода — 2,5 л,
  • Соль — 8 ст.ложек,
  • Сахар песок — ложки,
  • Сухая заварка — 3 ст. ложки (с горкой),
  • Приправа для пряного посола рыбы — 1 ст.ложка,
  • Лавровый лист — 2 листа,
  • Перец черный и красный молотый — по вкусу,
  • Также потребуется 1 3-х литровая банка с крышкой.

Как собрать скумбрию в домашних условиях

1) Подготовить все ингредиенты. При покупке скумбрии отдавайте предпочтение рыбе с головой, так вы точно сможете проверить ее качество, свежая рыба имеет не запавшие глаза и не покрыта толстым налетом. Промойте рыбу, подготовьте ингредиенты.

2) В глубокую кастрюлю налейте теплую воду.Всыпьте в нее соль, сахар и заварите. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.

3) В горячий маринад опустить приправу для пряного посола рыбы и другие специи( лавр и перец). Перемешать и тушить еще полминуты.

4) Охладить маринад до комнатной температуры. Не заливайте рыбу горячим маринадом! Он сварится и развалится прямо у вас в руках.

5) Положите рыбу в чистую банку.

6) Остывший маринад процедить и залить им скумбрию в банку и закрыть крышкой.

Оставить банку с рыбой в комнате на 5 часов. Затем поставить в холодильник на двое суток, если рыба крупная. Если рыба среднего размера, то пробу можно снять через 24 часа.

Смотрите также: Сельдь свежесолёная в домашних условиях, рецепт с фото.

7) Готовую скумбрию нарежьте небольшими порциями и подавайте с маринованным луком и отварным картофелем.

Скумбрия слабосоленая может храниться 2 — 3 дня, завернутая в бумагу или положенная в сухой полиэтиленовый пакет.

Приятного аппетита!

Скумбрия в чайном маринаде | Система управления рецептами FoodNerdy

Что может быть общего между скумбрией и чаем? Маринад. Маринад для чая готовится очень просто и быстро. Но чтобы попробовать замаринованную таким образом рыбу, придется набраться терпения на 4 дня.

Скумбрия в чайном маринаде

  • Порции: 6 человек
  • Время подготовки:
  • Время приготовления: 60
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Что может быть общего между скумбрией и чаем? Маринад.Маринад для чая готовится очень просто и быстро. Но чтобы попробовать замаринованную таким образом рыбу, придется набраться терпения на 4 дня.

Ингредиенты

Направления

  1. Заварить чай 1 л кипятка. Добавить соль, сахар, перемешать и охладить. Затем процедить через марлю.
  2. Залить маринадом целую обезглавленную рыбу так, чтобы она была полностью покрыта, и поставить в холодильник на 4 дня.
  3. Слить маринад, откинуть рыбу на дуршлаг, промыть от чая и дать полностью обсохнуть. Подавать с гренками, с зеленым салатом и отварным или жареным картофелем.

Рецепт самой вкусной соленой скумбрии. Скумбрия соленая в чайном растворе

Скумбрия считается питательным продуктом питания, содержащим незаменимые микроэлементы и витамины, важные для организма человека.Уже маринованную можно приобрести в магазине, но по вкусу такая рыба вряд ли будет похожа на ту, что приготовлена ​​своими руками. К тому же покупная стоит дороже, чем маринованная скумбрия в домашних условиях. В процессе можно дать волю фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.

Как вкусно замариновать скумбрию

От качества выбранной для засолки рыбы зависит все – и вкус, и внешний вид.

И это касается не только засолки — для шашлыка или гриля, копчения (о том, как рыбу ловить) и других способов приготовления, правила те же.

Свежая и жирная рыба гарантирует получение сочного, нежного и невероятно аппетитного угощения, а слегка подпорченное сырье сведет на нет все усилия хозяйки.

Так как же выбрать лучшую скумбрию для засолки?

Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, что скумбрия в маринаде получится просто пальчики оближешь:

  1. В продовольственных магазинах и на рынках рыба продается трех видов: свежая охлажденная, свежемороженая и глубокой заморозки.Лучше всего выбирать для засолки первый вариант, но если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
  2. Прежде чем замариновать свежемороженую скумбрию, дайте ей постоять 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Разморозить полностью, не должно быть мягким до мягкости, иначе будет сложно резать и выскальзывать из рук.
  3. Необходимо приобрести крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирными и сочными.
  4. При покупке рыбы следует обратить внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть ровной, без вмятин и заломов, кожица должна быть гладкой и блестящей.Если рыба продается потрошеной и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. У свежей скумбрии ясные и блестящие глазки. Помутнение свидетельствует о том, что рыба несвежая и, возможно, уже начала портиться.
  5. На замороженной рыбе не должно быть слишком много ледяной корки, иначе это прямой показатель того, что тушку несколько раз размораживали. Такая рыба не подходит для маринования, филе будет невкусным и мягким.
  6. Не рекомендуется покупать скумбрию с пожелтевшей кожицей.Желтые пятна указывают на реакцию окисления жира. В этом случае маринованное лакомство будет иметь неприятный горьковатый привкус.
  7. Рыбу следует оставить оттаивать при комнатной температуре или поставить на самую нижнюю полку холодильника.
  8. Замариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле несложно, но сначала ее потрошат, отрезают голову и хвостовой плавник, все внутри тушки тщательно зачищают ножом, промывают под прохладной водой и приступают к процессу заготовки.

Внимание!

Не путайте обычную скумбрию с тунцовой скумбрией, которая совершенно не подходит для засолки — она ​​сухая, не имеет желаемого оригинального вкуса и запаха. Отличить легко — по тунцовому пойнту, а по обычным полоскам (как на фото выше).

Острая соленая скумбрия

Маринованная ароматная скумбрия – очень вкусная закуска, которая понравится любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда думают, что кроме горячих блюд на столе должны быть разнообразные закуски.А маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя лучше. Тем более, что замариновать ее можно быстро, так как рецепт очень легкий, быстрый, а рыба маринуется за несколько часов.


Сама по себе скумбрия не только вкусная, но и очень полезная рыба. В нем много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на организм человека. Так вот в скумбрии очень вкусное белое мясо и очень мало семян, так что кушать ее будет одно удовольствие.

Информация о рецепте

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: закуски
  • Способ приготовления: маринование
  • Количество порций: 8
  • 6-8 ч
Ингредиенты:
  • свежемороженая скумбрия — 300 г
  • соль
  • – 1 ст.л.
  • вода — 300 мл
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1 ч.л.
  • перец черный горошком — 5-7 шт.
  • лук — 1 шт.
  • уксус — 1,5 ст.л. л.
  • масло растительное
  • — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, отрезать голову, очистить внутреннюю часть брюшка, удалить кишки. Главное, убрать черный налет на брюшке, так как он у рыбы может горчить.

Нарежьте скумбрию ломтиками толщиной с палец.Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине маринованная скумбрия кусочками будет готова через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то на это уйдет около суток, а то и двух.


Теперь будем делать пряный маринад для малосольной скумбрии. Ставим воду на огонь, затем добавляем сахар, соль и продолжаем варить.


Когда вода закипит, добавьте туда специи: лавровый лист, перец черный горошком. Дайте специям покипеть 2-3 минуты, чтобы маринад стал более острым.


В конце влить уксус, перемешать маринад.


Влить растительное масло, еще раз перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Охладить полностью.


Поместите рыбу в контейнер. Подойдет пластиковая, стеклянная, эмалированная емкость. Залейте рыбу остывшим маринадом так, чтобы жидкость покрывала кусочки. Ставим емкость на холод.


Через 6-8 часов скумбрия маринованная с луком будет готова. Удобно готовить вечером — утром промаринуется и можно кушать.Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые отлично сочетаются с этой соленой рыбой.

Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

Скумбрия маринованная с морковью и луком, замаринованная в банке – простой рецепт, который отлично подойдет для загородных посиделок.

Удобно все приготовить дома и взять с собой в отпуск.

Что нам нужно:
  • 2 большие рыбы
  • 500 мл воды
  • 1 ст.л. крупная соль
  • 2 ст. л. любое растительное масло
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • пара гвоздик, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
  • 2 луковицы
  • 1 большая морковь
  • 3 ст. л. яблочный уксус или 2 ст. л. уксус 9%.
Пошаговое приготовление:
  1. Предварительно размороженная и потрошеная скумбрия (2 крупные рыбы), нарезанная на куски толщиной не более 2 см.
  2. Далее нужно приготовить маринад для скумбрии.Налейте воду в кастрюлю и закипятите. В кипящую жидкость положить сахар, соль, специи и нарезанную кружочками морковь. Дайте покипеть 5 минут.
  3. Сваренный рассол снять с плиты, остудить и влить в него масло и уксус.
  4. Лук нарезать полукольцами. В стеклянную банку уложить слоями: скумбрию, морковь рассольную, лук свежий. Когда вся рыба будет в банке, сверху заливаем рассолом, чтобы кусочки скумбрии были едва покрыты жидкостью.
  5. Замариновать скумбрию в банке в прохладном месте на 24 часа.

Маринование в цитрусовых

Скумбрия, маринованная в апельсинах, имеет совершенно новый и нежный вкус. Такой маринад для маринования скумбрии интересен еще и тем, что его используют в горячем виде, то есть закуска готовится достаточно быстро.

Ингредиенты:
  • 2 большие тушки рыбы
  • 2 луковицы
  • стебель сельдерея
  • соль и немного черного перца
  • ядра кориандра
  • цедра 1 лимона
  • масло растительное рафинированное
  • свежевыжатый апельсиновый сок — 1.5 ст.л.
Способ маринования:
  1. Филе рыбы отделить от костей и хребта, сложить в отдельную посуду. Приправить солью и перцем по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой оборачиваем пищевой пленкой и прячем в холодильник на полчаса.
  2. Аккуратно с помощью терки снимите с лимона цедру, без белого горького слоя.
  3. Мелко нарежьте лук и сельдерей. Разогреть сковороду с рафинированным маслом, немного обжарить нарезанные овощи, добавить цедру лимона и еще немного обжарить.
  4. В кастрюлю влить апельсиновый сок, дать покипеть не более 5 минут.
  5. В емкость с рыбой добавить горячую начинку (получается как бы слегка разваренная рыба), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно наслаждаться вкусной маринованной рыбой.

Скумбрия маринованная за 2 часа

Еще один способ быстро засолить скумбрию в домашних условиях – приготовить специальный рассол.

Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидаются гости или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.

Что вам нужно:
  • 2 большие рыбы
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. крупная соль
  • 1,5 ст.л Сахара
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • 800 мл воды
  • 4 сушеных лавровых листа
  • 1 ст л водки или коньяка.
Как приготовить:
  1. Выпотрошенную тушку нарезать на куски толщиной до 1,5 см.
  2. Поставьте воду на плиту и дайте ей закипеть.
  3. В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровый лист и соль.
  4. Варить маринад не более 10 минут. Готовый рассол немного остудить, добавить нарезанный лук, водку (будет действовать как дополнительная дезинфекция, вкуса ощущаться не будет).
  5. Положить скумбрию в пластиковый контейнер, залить маринадом, плотно закрыть крышкой и поставить на холод.
  6. Через 2-3 часа рыба готова к употреблению — вынуть, полить растительным маслом и подавать.

Вкусная маринованная целая рыба

Такую рыбу варить гораздо дольше, чем разделывать на куски, но вкус цельной маринованной тушки намного насыщеннее.

А внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и заварки, рыба выглядит очень аппетитно.

Маринованная скумбрия целиком. Рецепт прост как никогда.

Товары:
  • скумбрия крупная — 2-3 шт.
  • 4 ст. л. крупная соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • вода 2 л;
  • 2 ст. л. черный листовой чай;
  • луковая шелуха 100 г.
Этапы приготовления:
  1. Выпотрошите скумбрию, удалите голову и хвостовой плавник и отложите в сторону.
  2. Вскипятить воду, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и промытую в воде луковую шелуху.
  3. Рассол прокипятить около 5 минут, остудить.
  4. Подготовленную тушку поместить в стеклянную тару, залить маринадом, сверху положить гнет и оставить на ночь. Утром снимите гнет, а рыбу перенесите в холодное место на 72 часа.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия, маринованная с горчицей, очень нежная и пикантная, обалденно вкусная!

В данном случае рассол готовится вообще без уксуса — именно горчица размягчает мясо.

Что вам нужно:
  • рыба — 2 шт.
  • вода — 700 мл
  • 1 ст. л. горчица
  • 3-4 ст. л. соль
  • 1 ст. л. Сахара
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец черный горошком — 5-6 шт.
Как приготовить:
  1. В кастрюлю положить специи, сахар и соль, залить горячей водой, кипятить 3 минуты.
  2. Когда приготовленный рассол едва остынет, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.
  3. Охлажденным рассолом заливаем подготовленную и нарезанную скумбрию.Спрятать в холодное место на сутки.

Как мариновать в майонезе

Скумбрия, маринованная в майонезе – это способ приготовления, который можно назвать безрассольным. Этот рецепт маринада для скумбрии идет без добавления воды или другой жидкости.

Ингредиенты:
  • рыба 2 шт.
  • лук репчатый 3 головки
  • 5 ст. л. майонез
  • лавровый лист 3 шт.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • масло растительное рафинированное 1/4 ст.
  • 1 ст. л. поваренная соль.
Подготовка:
  1. В отдельной посуде соединить специи, майонез, масло и лук, нарезанный полукольцами.
  2. Тушку рыбы нарезать небольшими кусочками и положить в майонезную смесь.
  3. Сверху положить гнет. Дайте постоять около 60 минут, затем перенесите в холодильник на 3 часа.

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Эта рыба считается диетическим, но при этом высокопитательным продуктом, содержащим аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г скумбрии маринованной 12,8 г белков, 8,3 г жиров, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

Регулярное употребление скумбрии способствует снижению уровня холестерина в крови, регулирует гормональную систему, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: способствует укреплению зубов, костей, предотвращает развитие рахита.

Как подавать маринованную скумбрию

Способов подачи острой рыбы очень много, и все они зависят от изобретательности хозяйки.

Скумбрия красиво выкладывается на тарелку, посыпается мелко нарезанной зеленью или поливается растительным маслом.

Поверх кусочков рыбы можно положить дольки лимона, клюкву или ягоды можжевельника.

На кусочки рыбы можно красиво выложить кольца лука, помидорки черри или оливки. Блюдо красиво выглядит, украшенное листьями салата, цветками моркови и вареным яйцом.

Отличное решение – готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

Как правильно хранить маринованную рыбу

Домашнюю маринованную скумбрию долго хранить нельзя. Поэтому не стоит заготавливать рыбный деликатес впрок. Скумбрия в рассоле может простоять в холодильнике не более 3 дней , при этом с каждым днем ​​она становится все более соленой.

Рыбу лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную тару и залить растительным маслом. В этом случае его можно хранить в холодильнике около 7 дней.

Скумбрия собственного соления украсит любой стол, а все ингредиенты, необходимые для маринада, есть на кухне практически у каждого. Помните – ни один магазинный продукт не сравнится с нежным и аппетитным вкусом пряной рыбы под домашним маринадом.

Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока, проблема. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта.Выход один – купить замороженную рыбу и приготовить ее самостоятельно. уже писала, сегодня расскажу как вкусно и быстро засолить скумбрию. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затрат времени. У меня, как у холостяка, нет особого желания проводить часы на кухне.

Скумбрия соленая в рассоле и без рассола, в кусках и целиком. Все зависит от требуемых временных рамок. Мне нужно сделать вкусную и аппетитную закуску с кратчайшим временем выполнения, скажем — за 2 часа, тогда рыбу я несомненно нарезаю на мелкие кусочки и отправляю в рассол.Если время не поджимает, то следующие 2 – 3 дня скумбрия проводит в холодильнике в виде выпотрошенной и обезглавленной тушки.

Так как я принадлежу к когорте рыбаков, то конечно стараюсь пробовать все найденные рецепты засолки рыбы. Одни удовлетворяют мои потребности и используются часто, другие остаются только в крайнем случае, когда приходят заказы от друзей, запланировавших визит на чашку чая.

Впрочем, не буду вас, уважаемый читатель, мучить сторонней лирикой, а перейду сразу к рецептам, позволяющим засолить скумбрию на любой праздник или будни самостоятельно.

Все знают на вкус и цвет товарищи. Поэтому, выдержав предложенный рецепт первый раз, в дальнейшем можно внести некоторые изменения в концентрацию ингредиентов и сделать засолку на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолке

Подготовка скумбрии к засолке начинается в магазине. Крайне редко можно встретить на прилавках магазинов рыбу, похожую по цвету на ту, что изображена на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов, но хочется видеть на столе вкусные кусочки, тогда позволю себе дать парочку рекомендаций.

  • Исключить покупку рыбы с высоким содержанием льда. Оно явно не свежее и не раз размораживалось.
  • Куплю туши без следов ударов и избыточного давления.
  • На рыбе не должно быть красноватых пятен. Ничего серьезного в их присутствии нет, но за столом могут присутствовать едоки, желающие не только полакомиться вкусно приготовленным рыбным блюдом, но и увидеть красоту каждого кусочка. И отмывать эти подтеки после разморозки дело довольно муторное, так как оттереть жирные пятна только струей воды хлопотно.Но если вас это не беспокоит, то все в порядке.
  • И последняя рекомендация – покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолке и необходимом оборудовании.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я использую два метода:

  • Оставляю на полку в холодильнике на ночь.
  • При комнатной температуре в течение 2–3 часов.

В первом случае солится вся рыба после потрошения, второй способ удобен, когда нужно солить скумбрию кусками.Дело в том, что рыбу, не полностью отошедшую от заморозки, удобнее нарезать ровными кусочками.

Отрезать голову и хвостовой плавник. Аккуратно разорвите живот и удалите комок внутренностей.

Не начинать промывку на данном этапе. Кусочки лучше дать полежать некоторое время при комнатной температуре до полного оттаивания, а затем промыть под проточной прохладной водой. Таким образом можно полностью удалить кровь и пленку, выстилающую брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимыми инструментами и контейнерами все просто.

  1. Требуется разделочная доска.
  2. Острый нож.
  3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
  4. Стеклянные банки необходимой вместимости. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
  5. Глубокая тарелка или кастрюля для разделки рыбы.

Скумбрия посола в рассоле кусками и целиком

Скумбрия в рассоле – относительно быстрый способ приготовления.Рыба находится в достаточно концентрированном солевом растворе и успевает пройти этап посола за короткий промежуток времени.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он такой же, как и посол других представителей рыбного стада.

Классический рецепт, как засолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2-3 скумбрии среднего размера возьмите:

  • Два стакана холодной воды.
  • Полторы столовые ложки соли.
  • Половина столовой ложки сахара.
  • От семи до десяти (в зависимости от размера) перчинок. Для этого у меня есть пакет с перцовой смесью.
  • Два лавровых листа.

Все ингредиенты помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. После закипания в течение 5 – 10 минут снимите кастрюлю с плиты и оставьте остывать.

Нарезанную кусочками рыбу складываем в банку (если хотите посолить скумбрию целиком, то берется подходящая емкость — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливаем остывшим до комнатной температуры рассолом.Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник. Через 10 – 12 часов малосольная скумбрия готова. Кто любит посол «пожестче» — оставляем в рассоле до суток.

Рыба, приготовленная в небольших количествах, быстро съедается.

Чтобы рыба не получилась пересоленной, рассол лучше слить на хранение, а скумбрию положить в полиэтиленовом пакете в морозилку. Но думаю до этого не дойдет.

Прочие рецепты засолки скумбрии с использованием рассола

Следующие рецепты «мокрого» засола скумбрии отличаются от классических в основном использованием дополнительных ингредиентов в качестве добавок.

Взято с сайтов друзей-рыбаков. Протестировала и могу сказать, что получается довольно вкусно и быстро. Однако они используются не так часто, как классический метод. Я не хочу снова возиться.

Рецепт используется по тому, что было записано в блокноте.

Скумбрия в чайном рассоле

Скумбрия размороженная, выпотрошенная и освобожденная от лишней влаги после промывки заливается рассолом с использованием черного листового чая. «Принцесса дураков» хороша.

Рассол готовится из следующих ингредиентов (на 2-3 хвоста):

  • Литр холодной воды.
  • 3 столовые ложки крупной соли с горкой.
  • 3 ст. ложки листового чая.
  • 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Приготовление чая. В горячем виде смешайте соль с сахаром и дайте остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусками или целиком) сложите в емкость соизмеримого объема и залейте чайным рассолом.

В таком виде рыба находится в холодильнике трое суток.

В принципе, приготовленную рыбу можно есть прямо из рассола, но я рекомендую дать ей отлежаться на ночь в раковине, откинув на дуршлаг. Через несколько часов скумбрия «выветривается».

Скумбрия в луковой шелухе

Для рассола используется состав ингредиентов, указанный в классическом виде, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе я не заметил, однако рыба имеет довольно привлекательный цвет.

На пробу взять пару скумбрии, приготовить обычный рассол с добавлением шелухи.Остудить и залить рыбу. Два-три дня (не больше) в холодильнике и можно подавать.

Как солить скумбрию без рассола (сухая засолка)

Если честно, мне больше нравится сухая засолка скумбрии. Рыба самая вкусная.

Когда покупаю пару хвостиков, то использую для засолки обычную стеклянную банку. Объема вполне достаточно. Когда запасаюсь пятью-семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который я специально изготовил для щуки и уже который год успешно использую его на даче.

Сухая засолка скумбрии в деревянном ящике

Здесь сложностей нет. Посыпаю дно коробки крупной солью. Размороженную и потрошеную рыбу укладывают целиком рядами. Каждый ряд посыпается солью.

Я не использую специи. Пробовала смесь соли и сахара — не понравилось. Теперь только соль. Я не использую раздавливание. Выделившийся при засолке сок (рассол) вытекает через прорези в дне ящика. На 2 – 4 сутки рыбу солят.Потом можно отправить в коптильню, подавать как есть. Герметично упакованная в целлофановые пакеты и отправленная в морозильную камеру холодильника, рыба прекрасно себя чувствует до момента подачи на стол.

Так как я солю таким способом на даче, стоит принять меры против вездесущих мух. Марлевая накидка, сложенная в два слоя, отлично справляется с поставленной задачей.

Зимой, дома, один раз применил способ, поставив ящик в ванной. В итоге получается вкусная скумбрия на любой случай.

Скумбрия соленая в банке

Рыба проходит стадию подготовки и разделывается на куски. Затем его помещают в дуршлаг для удаления лишней влаги.

В кружке готовят смесь из соли, сахара и черного перца на рыбу:

  • Полная столовая ложка соли крупного помола.
  • Половина столовой ложки сахара.
  • Перец берется по вкусу. У меня половина чайной ложки.

Полученной смесью натираю каждый кусочек скумбрии, складываю в подготовленную стеклянную банку и ставлю в холодильник на пару дней.При этом крышку не закрываю.

При подаче остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, ибо лишняя влага ни к чему.

Приятного аппетита.

С уважением, Олег

Пряно-соленая рыба – невероятно вкусная и сочная закуска, которая лучше всего подходит к блюдам из картофеля. Но вкуснее всего получается скумбрия – от этих кисло-солено-сладких кусочков с ярким ароматом просто невозможно оторваться! Если вы постоянно покупаете такую ​​рыбку в магазине, то самое время приготовить ее самостоятельно на своей кухне.Поверьте, разница во вкусе вас просто ошеломит, и вы запишете этот рецепт в свой кулинарный блокнот или просто отметите в закладках браузера как любимый рецепт рыбы!

Итак, готовим скумбрию пряного посола в домашних условиях…

Для острой засолки приобретите замороженную скумбрию и разморозьте ее около 3 часов при комнатной температуре или поставьте в холодильник на ночь.

В кастрюле, небольшой миске или кастрюле смешайте соль, сахарный песок, черный перец горошком, семена кориандра и измельченный кориандр, добавьте лавровый лист.Влейте стакан горячей воды и поставьте емкость на огонь, чтобы закипел в ней рассол. После закипания влить в рассол масло и уксус – уксуса совсем немного, чтобы перебить запах скумбрии, иначе ваша рыбка получится маринованной, а не соленой. Обязательно охладите рассол до 35-40С.

Выпотрошите размороженную скумбрию, отрезав ей голову и удалив из нее все внутренности. Тщательно промойте в воде и снимите внутреннюю черную пленку. Нарежьте скумбрию порционными кусочками – в таком виде она отлично просолится.Солить рыбу можно целиком, но тогда на нее нужно будет поставить пресс, чтобы все ее части впитывали соль одинаково.

Поместите кусочки скумбрии в глубокую миску.

Залейте их охлажденным рассолом и накройте подходящей крышкой или тарелкой. Переместите ломтики скумбрии в холодное место минимум на 4-5 часов, максимум на 24 часа.

По истечении указанного времени домашнюю пряно-соленую скумбрию можно вынуть из емкости и подать к столу, украсив зеленью.Не забудьте для такого сочного рыбного блюда отварить или пожарить картошку – аромат у рыбы просто потрясающий!

Приятного аппетита!

Самая вкусная рыба – скумбрия. С его содержанием можно готовить различные блюда: закуски, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Вкусные рецепты засолки скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбы не смогут пройти мимо скумбрии. Он нежный, ароматный и хорошо сочетается с картофелем.А какие вкусные салаты получаются с использованием этого морепродукта! Помимо изумительного вкуса, продукт имеет большое количество витаминов и различных минералов. Постоянное употребление пищи укрепит иммунитет, нормализует обмен веществ, улучшит гормональный фон и работу сердца.

Соленая рыба очень питательна и вкусна. Продукты можно брать свежие или замороженные. Главное правильно его подобрать.

Обратите внимание на рыбку при покупке: если она ровная, без вмятин, без видимых повреждений — смело покупайте.

Цвет рыбы должен быть ярким, равномерно распределенным. Если чешуя приобрела обесцвеченный вид, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Рыбу нельзя размораживать в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой, чтобы запах не проникал в остальные продукты, и разморозить на нижней полке холодильника.

При засолке используется только крупная соль, без йода.Готовить рыбу можно кусочками, целиком или филе.

Посол сухой

Ингредиенты:
  • душистый перец — 10 горошин;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • скумбрия — 3 шт.;
  • соль
  • – 50 г;
  • сахар
  • — 1 ст. ложка;
  • Укроп.
Подготовка:
  1. Удалите внутренности, удалив темную пленку, если ее оставить, она придаст горечь готовому продукту.
  2. Отрубить голову.Вашингтон
  3. В емкость насыпать соль, душистый перец горошком, укроп, лаврушку.
  4. Смешайте соль и сахар.
  5. Обваляйте рыбу со всех сторон.
  6. Поместить в контейнер. В брюшко положить укроп, посыпать специями и солью.
  7. Закройте и поставьте в холодильник на трое суток.
  8. Излишки соли можно смыть или удалить полотенцем.

Под притеснением

Чтобы приготовить блюдо быстрее, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу ставим банку, наполненную водой.Можно использовать килограммовый пакет крупы, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

  • уксус — 2 ст.л. ложки;
  • соль
  • — 4 ст. ложки;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • вода — 1 литр;
  • сахар
  • — 2 ст. ложки;
  • скумбрия — 2 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.
Подготовка:
  1. Для рассола: налейте воду в кастрюлю.
  2. Добавить специи.
  3. Немедленно добавьте соль и сахар.
  4. Подождать, пока закипит.
  5. Прокипятить пару минут.
  6. Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
  7. Отрезать хвост, голову, плавники.
  8. Выпотрошить внутренности.
  9. Разрезать на кусочки.
  10. Переложить в банку.
  11. Добавить уксус.
  12. Залейте рассолом, чтобы полностью покрыть кусочки. Не добавляйте горячий маринад.
  13. Если у вас закончилась жидкость, приготовьте еще.Через двенадцать часов получается пряно-ароматная рыбка.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда есть время найти слабосоленую скумбрию. Найти рыбу с идеальным вкусом сложно. Как засолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, вы узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотистый оттенок.

Ингредиенты:
  • вода — 1,5 литра;
  • Чай черный рассыпной
  • — 2 ст. ложки;
  • скумбрия — 2 шт.;
  • шелуха — с 5 крупных луковиц;
  • соль
  • — 4 ст. ложки;
  • сахар
  • — 1,5 ст. ложки.
Подготовка:
  1. Для рассола: в воду насыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождите, пока он закипит.
  2. Накройте и дайте остыть. Этот процесс займет несколько часов.
  3. Отрезать голову, хвост. Очистите внутренности.
  4. Брюшко промыть, чтобы в готовом продукте не было горечи.
  5. Процедите маринад через сито.Вы можете взять марлю, чтобы помочь.
  6. Поместите рыбу в банку или контейнер.
  7. Залить рассолом.
  8. Мариновать три дня, переворачивая каждый день.
  9. Вынуть из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы вид был красивее и рыба не пересыхала.

Маринованные в чайном рассоле

Засолка скумбрии с чаем — вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, на подготовку уйдет около четырех дней.Рыба выходит тающей во рту и напоминающей скумбрию холодного копчения.

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и каждый день.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что он очень калорийный, он легко усваивается организмом и является отличным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу головного мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой систем.

Скумбрия не имеет мелких костей и прекрасно подходит по гастрономическим качествам именно для засолки, так как не теряет ни жирности, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно заинтересует вас своей простотой и доступностью.

А один раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не купите ее в магазине.

Кулинарные секреты


Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 3 шт.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Заварка черного чая — 2 столовые ложки
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Вода — 1.5 л

Подготовка:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и положить в контейнер.

При использовании скумбрии, приготовленной по этому рецепту, кожуру снимать не нужно.

Приготовление рассола. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, поставить на огонь. После закипания выключите газ и оставьте до полного остывания.

Подготовленную рыбу залить процеженным рассолом, закрыть и отправить в холодильник на трое суток.

Переворачивайте рыбу один раз в день для равномерного просола и окрашивания. Через трое суток рыбу достаем и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус.Разрежьте рыбу на порционные куски и подавайте к столу.

Экспресс-посолка

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Вода — 400 мл
  • Черный перец душистый — 8 горошин
  • Лавровый лист — 2 л

Подготовка:

  1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Нарежьте тушку на куски толщиной 2 сантиметра и положите в банку.
  3. Приготовление рассола. Доведите воду до кипения, добавьте все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол прокипятить 8 минут и остудить.
  4. Залить рыбу остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
    Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус -2 ст.л.
  • Душистый перец — 3 шт.
  • Перец черный — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 л
  • Вода — 1 л

Подготовка:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и нарезать кусочками.
  2. Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
  3. После того, как рассол остынет, добавьте уксус
  4. Положить рыбу в стеклянную тару, залить рассолом.
  5. Емкость с рыбой оставляем на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол


Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Соль — 2-3 ст.л.
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Бобы кориандра — 0.5 столовых ложек
  • Душистый перец горошком — 8-10 штук
  • Масло растительное
  • Уксус

Подготовка:

Разделываем рыбу для дальнейшего посола: отрезаем голову, хвост и плавники, выпотрошим, удаляем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать ломтиками, а можно использовать тушку целиком.

Каждую тушку обсыпать смесью для засолки снаружи и изнутри.

Выкладываем рыбу на пищевую фольгу, сверху посыпаем остатками сухой смеси.Заворачиваем фольгу, кладем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.

По истечении времени смыть лишнюю соль, нарезать средними кружочками и выложить на чистое красивое блюдо, сбрызнуть маслом и уксусом и украсить.

Скумбрия соленая


Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1-2 шт.
  • Соль поваренная (крупная) — 3-4 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Перец черный горошком — 5 штук
  • Душистый перец горошком — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Горчичный порошок — 1 ст.
  • Гвоздика (по желанию) 2 шт.
  • Вода — 1 литр.

Подготовка:

  1. Приготовление рассола.
  2. Ставим кастрюлю с водой на огонь, после закипания добавляем все специи и кипятим еще минуты три. Охладите рассол до комнатной температуры.
  3. Обрабатываем тушку скумбрии — вынимаем жабры, потрошим, удаляем черную пленку с брюшка.
  4. Тщательно промойте.
  5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом.Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
  6. Через 12 часов слабосоленая рыба готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно солить целиком, на вкус это не повлияет

Рыбу можно нарезать кусочками, можно солить целиком, на вкус это не повлияет

Скумбрия маринованная


Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Поваренная соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Черный перец горошком — 8 штук
  • Душистый перец горошком — 6 штук
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Бобы кориандра — 1/2 столовой ложки
  • Гвоздика — 2 шт.

Подготовка:

Приготовить маринад. В кастрюле смешайте 1 л воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть.

Подготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Разрезать на порции.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой.Залить остывшим маринадом и поставить в холодильник на 1 сутки.

Выньте рыбу из маринада, добавьте лук и нерафинированное подсолнечное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу

Как солить свежемороженую скумбрию. Соленая скумбрия в домашних условиях. Скумбрия пряно-соленая

Любишь соленую рыбу? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая является удачным дополнением к блюдам из картофеля.Из скумбрии также можно приготовить вкусные салаты или подать ее как сытную закуску.

Неслучайно такое внимание к этой рыбе приковано. Помимо того, что она имеет изумительный вкус, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, таких как В12 и РР, а также важных минералов, таких как натрий, фосфор, хром, йод.

Однако самым важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия получится особенно вкусной, если ее посолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытой посуде. Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухая засолка

Для этого рецепта вам понадобится: 2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца и 1 небольшой пучок укропа.

Способ приготовления:

Береги скумбрию. Рыбу необходимо выпотрошить, сняв черную пленку с брюшка. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковую или стеклянную емкость. На дно посолить, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.

Смешать соль с сахаром и натереть рыбу снаружи и внутри. Поместите рыбу в емкость и добавьте сверху и в брюшко еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и посыпьте оставшейся солью.

Контейнер для рыбы плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Сваренную рыбу очистите от лишней соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.

2. Острая рыба в банке

Скумбрия в банке вкусная, острая, аппетитная и изысканная одновременно. Для приготовления такой закуски вооружитесь следующими ингредиентами: 1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук горошков душистого перца, 2-3 лавровый лист, 1 столовая ложка бобов горчицы.

Способ приготовления:

Подготовить рыбу: выпотрошить, обрезать головы и хорошо промыть под проточной водой. Нарежьте тушку крупными кусками.

Продолжайте с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и охладите до комнатной температуры.

Репчатый лук нарезать небольшими кольцами. Уложите их в банку, чередуя со слоями рыбы.Добавьте туда горчицу. Налейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник на 10-12 часов. Готовую скумбрию можно хранить при низких температурах не более 5 дней. То же самое касается рыбного рассола.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под гнетом какого-то груза. Для этой цели отлично подойдет литровая банка, наполненная водой, или герметичный пакет из-под крупы такого же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте смесь для засолки. Для этого соедините соль, сахар и перец.

Скумбрия должна быть подготовлена. Выпотрошить тушки, отрезать головы и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно обсушите скумбрию и переложите на разделочную доску.

Разрежьте каждую птицу вдоль брюшка на две части. Удалите рыбью кость и все кости. Срезать мясо с кожи. Лучше делать это очень острым ножом.

Нарезать филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и посыпать смесью для засолки. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.

4. Копченая рыба

Особенно вкусна и ароматна копченая скумбрия. Однако закоптить его в лучших традициях дома невозможно.Но не отчаивайтесь. Вы можете повторить рецепт, максимально приближенный к оригиналу.

Ищите ароматизатор Liquid Smoke в супермаркете. Он добавит аромат копчения. И воспользуйтесь луковой шелухой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Ингредиенты для копченой рыбы: 2 скумбрии, 1 л воды, 4 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. ложки растительного масла, луковая шелуха (примерно половина кастрюли).

Способ приготовления:

В кастрюлю положить луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец. Залить водой и довести содержимое до кипения. Затем варить еще 2-3 минуты. Снять кастрюлю с огня и остудить до теплого состояния. Затем добавьте ароматизатор Liquid Smoke.

Подготовить скумбрию: удалить внутренности и черную пленку с брюшка, отрезать головы и промыть рыбу под проточной водой. Переложить тушки в приготовленный рассол. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте рыбу в холодильник на 2 дня.Когда скумбрия будет готова, достаньте тушки и оботрите их салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте небольшое отверстие шилом, через которое проденьте толстую нить. Подвесьте рыбу, чтобы она завяла. Для этого нужно найти сухое, прохладное, проветриваемое место. Если балкон вас устраивает по всем условиям, то отлично!

Не забудьте поставить под рыбу емкость, так как из нее будет стекать рассол. Оставить скумбрию на 1-2 дня. Затем выньте тушки и смажьте их растительным маслом… Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не более 5 дней.

5. Посол целой тушки скумбрии

Также можно попробовать засолить целую тушку скумбрии. Тоже получится очень вкусно. Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока, проблема. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход один – купить замороженную рыбу и приготовить ее самостоятельно.уже писала, сегодня расскажу как вкусно и быстро засолить скумбрию. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затрат времени. У меня, как у холостяка, нет особого желания проводить часы на кухне.

Скумбрия соленая в рассоле и без рассола, в кусках и целиком. Все зависит от требуемых временных рамок. Нужно сделать вкусную и аппетитную закуску с кратчайшим временем выполнения, скажем — за 2 часа, тогда несомненно рыбу нарезаю мелкими кусочками и отправляю в рассол.Если время не поджимает, то следующие 2 – 3 дня скумбрия проводит в холодильнике в виде выпотрошенной и обезглавленной тушки.

Так как я принадлежу к когорте рыбаков, то конечно стараюсь пробовать все найденные рецепты засолки рыбы. Одни удовлетворяют мои потребности и используются часто, другие остаются только в крайнем случае, когда приходят заказы от друзей, запланировавших визит на чашку чая.

Впрочем, не буду вас, уважаемый читатель, мучить сторонней лирикой, а перейду сразу к рецептам, позволяющим засолить скумбрию на любой праздник или будни самостоятельно.

Все знают на вкус и цвет товарищи. Поэтому, выдержав предложенный рецепт первый раз, в дальнейшем можно внести некоторые изменения в концентрацию ингредиентов и сделать засолку на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолке

Подготовка скумбрии к засолке начинается в магазине. Крайне редко можно встретить на прилавках магазинов рыбу, похожую по цвету на ту, что изображена на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов, но хочется видеть на столе вкусные кусочки, тогда позволю себе дать парочку рекомендаций.

  • Исключить покупку рыбы с высоким содержанием льда. Оно явно не свежее и не раз размораживалось.
  • Куплю туши без следов ударов и избыточного давления.
  • На рыбе не должно быть красноватых пятен. Ничего серьезного в их присутствии нет, но за столом могут присутствовать едоки, желающие не только полакомиться вкусно приготовленным рыбным блюдом, но и увидеть красоту каждого кусочка. И отмывать эти подтеки после разморозки дело довольно муторное, так как оттереть жирные пятна только струей воды хлопотно.Но если вас это не беспокоит, то все в порядке.
  • И последняя рекомендация – покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолке и необходимом оборудовании.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я использую два метода:

  • Оставляю на полку в холодильнике на ночь.
  • При комнатной температуре в течение 2–3 часов.

В первом случае солится вся рыба после потрошения, второй способ удобен, когда нужно солить скумбрию кусками.Дело в том, что рыбу, не полностью отошедшую от заморозки, удобнее нарезать ровными кусочками.

Отрезать голову и хвостовой плавник. Аккуратно разорвите живот и удалите комок внутренностей.

Не начинать промывку на данном этапе. Кусочки лучше дать полежать некоторое время при комнатной температуре до полного оттаивания, а затем промыть под проточной прохладной водой. Таким образом можно полностью удалить кровь и пленку, выстилающую брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимыми инструментами и контейнерами все просто.

  1. Требуется разделочная доска.
  2. Острый нож.
  3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
  4. Стеклянные банки необходимой вместимости. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
  5. Глубокая тарелка или кастрюля для разделки рыбы.

Скумбрия посола в рассоле кусками и целиком

Скумбрия в рассоле – относительно быстрый способ приготовления.Рыба находится в достаточно концентрированном солевом растворе и успевает пройти этап посола за короткий промежуток времени.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он такой же, как и посол других представителей рыбного стада.

Классический рецепт, как засолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2-3 скумбрии среднего размера возьмите:

  • Два стакана холодной воды.
  • Полторы столовые ложки соли.
  • Половина столовой ложки сахара.
  • От семи до десяти (в зависимости от размера) перчинок. Для этого у меня есть пакет с перцовой смесью.
  • Два лавровых листа.

Все ингредиенты помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. После закипания в течение 5 – 10 минут снимите кастрюлю с плиты и оставьте остывать.

Нарезанную кусочками рыбу складываем в банку (если хотите посолить скумбрию целиком, то берется подходящая емкость — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливаем остывшим до комнатной температуры рассолом.Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник. Через 10 – 12 часов малосольная скумбрия готова. Кто любит посол «пожестче» — оставляем в рассоле до суток.

Рыба, приготовленная в небольших количествах, быстро съедается.

Чтобы рыба не получилась пересоленной, рассол лучше слить на хранение, а скумбрию положить в полиэтиленовом пакете в морозилку. Но думаю до этого не дойдет.

Прочие рецепты засолки скумбрии с использованием рассола

Следующие рецепты «мокрого» засола скумбрии отличаются от классических в основном использованием дополнительных ингредиентов в качестве добавок.

Взято с сайтов друзей-рыбаков. Протестировала и могу сказать, что получается довольно вкусно и быстро. Однако они используются не так часто, как классический метод. Я не хочу снова возиться.

Рецепт используется по тому, что было записано в блокноте.

Скумбрия в чайном рассоле

Скумбрия размороженная, выпотрошенная и освобожденная от лишней влаги после промывки заливается рассолом с использованием черного листового чая. «Принцесса дураков» хороша.

Рассол готовится из следующих ингредиентов (на 2-3 хвоста):

  • Литр холодной воды.
  • 3 столовые ложки крупной соли с горкой.
  • 3 ст. ложки листового чая.
  • 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Приготовление чая. В горячем виде смешайте соль с сахаром и дайте остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусками или целиком) сложите в емкость соизмеримого объема и залейте чайным рассолом.

В таком виде рыба находится в холодильнике трое суток.

В принципе, приготовленную рыбу можно есть прямо из рассола, но я рекомендую дать ей отлежаться на ночь в раковине, откинув на дуршлаг. Через несколько часов скумбрия «выветривается».

Скумбрия в луковой шелухе

Для рассола используется состав ингредиентов, указанный в классическом виде, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе я не заметил, однако рыба имеет довольно привлекательный цвет.

На пробу взять пару скумбрии, приготовить обычный рассол с добавлением шелухи.Остудить и залить рыбу. Два-три дня (не больше) в холодильнике и можно подавать.

Как солить скумбрию без рассола (сухая засолка)

Если честно, мне больше нравится сухая засолка скумбрии. Рыба самая вкусная.

Когда покупаю пару хвостиков, то использую для засолки обычную стеклянную банку. Объема вполне достаточно. Когда запасаюсь пятью-семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который я специально изготовил для щуки и уже который год успешно использую его на даче.

Сухая засолка скумбрии в деревянном ящике

Здесь сложностей нет. Посыпаю дно коробки крупной солью. Размороженную и потрошеную рыбу укладывают целиком рядами. Каждый ряд посыпается солью.

Я не использую специи. Пробовала смесь соли и сахара — не понравилось. Теперь только соль. Я не использую раздавливание. Выделившийся при засолке сок (рассол) вытекает через прорези в дне ящика. На 2 – 4 сутки рыбу солят.Потом можно отправить в коптильню, подавать как есть. Герметично упакованная в целлофановые пакеты и отправленная в морозильную камеру холодильника, рыба прекрасно себя чувствует до момента подачи на стол.

Так как я солю таким способом на даче, стоит принять меры против вездесущих мух. Марлевая накидка, сложенная в два слоя, отлично справляется с поставленной задачей.

Зимой, дома, один раз применил способ, поставив ящик в ванной. Конечный результат — вкуснейшая скумбрия к любому празднику.

Скумбрия соленая в банке

Рыба проходит стадию подготовки и разделывается на куски. Затем его помещают в дуршлаг для удаления лишней влаги.

В кружке готовят смесь из соли, сахара и черного перца на рыбу:

  • Полная столовая ложка соли крупного помола.
  • Половина столовой ложки сахара.
  • Перец берется по вкусу. У меня половина чайной ложки.

Полученной смесью натираю каждый кусочек скумбрии, складываю в подготовленную стеклянную банку и ставлю в холодильник на пару дней.При этом крышку не закрываю.

При подаче остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, ибо лишняя влага ни к чему.

Приятного аппетита.

С уважением, Олег

Скумбрия – рыба веретенообразной формы, покрытая едва заметной чешуей. Мясо скумбрии – вкусный и полезный продукт. Его рекомендуют применять при истощении организма и, как следствие, снижении общего иммунитета. Если регулярно есть мясо этой рыбы, то организм начинает восстанавливать силы, в результате чего повышается сопротивляемость организма различным инфекциям и бактериям.

Белок, содержащийся в мясе рыбы, легко усваивается организмом человека. В связи с этим скумбрию можно есть любой категории людей, от детей до пожилых людей. Поскольку продукт усваивается практически полностью, он не засоряет организм, а, наоборот, способствует его очищению, в результате чего организм становится здоровым.

В результате регулярного употребления мяса скумбрии заметно улучшаются функции центральной нервной системы. Организм очень быстро восстанавливается в результате перенесенных заболеваний, что заметно на фоне повышения физической и умственной работоспособности.

Продукт достаточно прост в приготовлении, но сначала вам придется купить в магазине несколько тушек рыбы. В наше время это не проблема, были бы деньги. Как правило, покупают свежемороженую скумбрию. При выборе рыбы следует обращать внимание на качество заморозки. Итак, что дальше:

  • Дайте ему возможность разморозиться, причем сделать это нужно правильно, не форсируя сам процесс. Он должен разморозиться естественным путем.
  • После этого рыбу необходимо почистить, по какому бы рецепту она ни была приготовлена.
  • Внутренности удаляются и хорошо очищаются.
  • Отрезать голову, плавники и хвост.
  • При необходимости разрезается на части.
  • При большом количестве посола рыбу разделывать не нужно.
  • Наконец, рыбу тщательно промывают под проточной холодной водой.

Человек придумал множество рецептов приготовления солений.Они подходят для приготовления любой рыбы. Причем они существуют как простые рецепты, когда в рецепт входит минимум ингредиентов, так и сложные, когда список ингредиентов достигает более десятка наименований. Как правило, большинство рецептов основаны на классическом рецепте, который включает воду, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком или душистый перец.

  • В кастрюлю наливают воду, кастрюлю ставят на огонь и доводят воду до кипения.
  • Все ингредиенты засыпаются в воду, после чего состав кипятится около пяти минут.
  • Огонь выключается, после чего маринад должен остыть до комнатной температуры.
  • Рыба полностью заполнена рассолом. В результате получается довольно вкусный рыбный продукт.

  • Из расчета на 400 грамм мяса рыбы необходимо взять:
  • 0,3 литра воды.
  • 25 граммов сахара.
  • 55 грамм соли.
  • Гвоздики — 5 шт.
  • Лавровый лист — 4 листа.
  • Кориандр — 10 шт.
  • Сок базилика и лимона разрешен.

Как правильно использовать специи

Как правило, в процессе приготовления можно использовать любые специи, так как ограничений на этот счет нет. Для приготовления скумбрии пойдет лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком, душистый перец и т.д. Рыба хорошо сочетается с дольками лимона и апельсина.

Поэтому, когда рыба сварится, ее выкладывают слоями и каждый слой перекладывают дольками лимона или апельсина, перемежая кольцами лука.Вкус будет богаче, если сюда добавить чеснок, укроп, петрушку, базилик или сельдерей.

Процесс приготовления

Процесс приготовления не содержит сложных этапов, поэтому с ним справится любой человек. Главное, строго соблюдать все рекомендации по приготовлению. Кроме того, очень важно придерживаться соотношения соли и сахара. Не менее важным считается этап подготовки рыбы. Желательно, чтобы тушку рыбы аккуратно разделали и удалили все лишние части.Особенно это актуально при удалении внутренностей. Если это сделать неаккуратно, в результате может получиться горький продукт.

Поэтому при засолке рыбы следует соблюдать некоторые правила, которые помогут получить конечный продукт непревзойденного качества. Например:

  • Не рекомендуется заливать горячий рассол. Он должен остыть до комнатной температуры.
  • Рассол должен полностью покрывать целые туши или куски.
  • При приготовлении пищи быстрого приготовления следует использовать сильно солевые растворы.После приготовления его замачивают в холодной воде.
  • При приготовлении ломтиками требуется очень мало соли.

Скумбрия соленая в рассоле

При этом получается довольно вкусный конечный продукт.

Чтобы приготовить скумбрию таким способом вам понадобится:

  • 2 тушки скумбрии.
  • Одна большая луковица.
  • Душистый перец горошком.
  • Измельченный лавровый лист.
  • Уксус 9% — около 60 мл.
  • Морская соль около 3 столовых ложек.
  • Масло растительное (любое) — 1 чайная ложка.
  • Гвоздика — пара штук.
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка.
  • Кориандр, хотя можно и без него.
  • Тушки рыбы разделывают на равные части.
  • Луковица нарезана полукольцами.
  • Один литр воды доводят до кипения, с добавлением соли, сахара и специй, после чего состав охлаждают.
  • В охлажденную смесь добавляют уксус
  • и перемешивают.
  • Кусочки рыбы раскладываются в контейнере и полностью заливаются приготовленным рассолом. После этого рыбу помещают в холодильник на сутки.
  • В процессе засолки емкость необходимо встряхивать, чтобы кусочки рыбы промариновались равномерно.

Этот рецепт также не содержит сложных этапов, разница лишь в том, что солится вся тушка рыбы. В первую очередь рыбу тщательно подготавливают, промывая ее под холодной водой.

Для приготовления 1 кг рыбы вам понадобится:

  • Пол-литра воды.
  • Соль крупная — 2 ст.л.
  • Сахар — половина столовой ложки.
  • 4 горошины душистого перца.
  • 2 лавровых листа.

Все ингредиенты соединяют с водой и ставят на огонь, после чего кипятят 5 минут и охлаждают до комнатной температуры. Рыбу помещают в емкость, после чего заливают остывшим раствором и ставят на пару дней в холодильник.

Скумбрия соленая (без рассола)

Этот рецепт не требует предварительной подготовки рассола. Но обязательно нужно подготовить рыбу, удалив внутренности, голову, плавники и хвост. После этого рыбу промывают в холодной воде и обсушивают бумажным полотенцем.

Чтобы приготовить скумбрию таким способом, необходимо запастись:

  • Тушка рыбы, где-то весом 300 грамм.
  • Соль, одна столовая ложка.
  • Сахар, около 0.5 столовых ложек.
  • Щепотка молотого черного перца.
  • Горчица сухая в порошке, нужно 0,5 чайной ложки.
  • Щепотка молотого кориандра.
  • Все компоненты смешиваются в одной емкости и тщательно перемешиваются без добавления жидкости. После этого аналогичной сухой смесью натирают тушку рыбы. После этого рыбу помещают в целлофановый пакет и отправляют в холодное место на пару дней.

Чем полезна соленая скумбрия?

Скумбрия считается очень полезной рыбой, так как содержит массу полезных веществ, благотворно влияющих на функции организма человека.В то же время специалисты советуют не злоупотреблять этим продуктом.

Преимущество

В состав мяса скумбрии входят полезные вещества:

  • В синтезе ДНК.
  • В регулировании веществ.
  • В обеспечении клеток организма кислородом.
  • Улучшение обмена веществ.
  • В борьбе со злокачественными новообразованиями.
  • При повышении уровня гемоглобина в крови.
  • Благотворно влияет на работу ЖКТ.
  • Укрепление иммунитета.
  • Улучшение памяти.
  • Для уменьшения болей при артритах и ​​артрозах.

Калорийность

Скумбрия считается жирной рыбой, но именно полезные жиры не дают человеку набрать лишний вес. В зависимости от того, как его приготовить калорийность находится в пределах 190-270 ккал на 100 грамм продукта … Поэтому его смело можно употреблять даже тем, кто решил похудеть.

Наличие витаминов

Мясо скумбрии

содержит целый букет полезных витаминов группы В, а также такие витамины, как А, К, Н, Е и РР. Кроме того, мясо содержит жирные кислоты Омега-3, что делает его особенно полезным.

Наличие микроэлементов

Помимо витаминов мясо скумбрии богато микроэлементами, такими как:

  • Железо.
  • Кобальт.
  • Медь.
  • Цинк.
  • Фосфор.
  • Марганец и т. д.

Противопоказания

Скумбрия малосольная – вкусный и полезный продукт, так как содержит максимум витаминов и микроэлементов. Несмотря на это, его прием связан с рядом ограничений. Некоторым категориям людей лишний съеденный кусочек может принести не пользу, а вред. Например:

  • Не рекомендуется есть людям, страдающим аллергическими реакциями.
  • Наличие соли в рыбе может быть ограничением при ее приеме теми людьми, у которых есть проблемы с работой почек и желудочно-кишечного тракта.
  • Употребление соленой скумбрии следует ограничить людям, склонным к гипертонии.

Давайте сегодня потренируемся в засолке рыбы для своих домочадцев, и научимся вкусно солить скумбрию целиком в домашних условиях в рассоле. Конечно, проще всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять себе жизнь ее приготовлением. Однако вкус домашней еды не сравнится с магазинной. Она получается малосоленой, ароматной, с упругой консистенцией и, самое главное, свежей скумбрией.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на срок ее хранения, а не на свежесть замороженной рыбы. Поэтому, если вы хотите полакомиться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее дома. Как солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и минимум ингредиентов.

Требуемые продукты:

  • Скумбрия мороженая — 2 шт.
  • Соль — 6 ст л.
  • Сахар — 4 ст.л. вранье.
  • Вода -1.5 л
  • Лавровый лист — 3-4 листа
  • Душистый перец (горошек) -6-8 шт.
  • 4-5 горошин черного перца
  • Кориандр (семена) — 0,5 ч. л.

Как солить скумбрию пошаговый рецепт с фото:

Приготовить маринад для скумбрии. Для этого растворите в воде сахар и крупную соль. Добавить лаврушку, семена кориандра, черный перец горошком и душистый перец. Поставьте кастрюлю с ингредиентами на огонь, затем дайте покипеть 3 минуты (так все ингредиенты лучше всего отдадут свои ароматы и вкусы).Снимите с огня и охладите.

Совет: Всегда используйте для маринада обычную не йодированную соль. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как маринование овощей, является лучшим.

Пока маринад остывает, подготовьте рыбные тушки. Замороженная скумбрия должна полностью оттаять при комнатной температуре. Не ускоряйте процесс, помещая рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвост, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Солить можно целиком, ничего не удаляя, как магазинный, но если удалить головы и внутренности, то он просолится быстрее.

Совет: если вы хотите получить в итоге максимально соленую скумбрию, то на этом этапе можно посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30-40 минут.

Когда маринад полностью остынет, положите в него скумбрию. Рыба должна полностью промариноваться, поэтому изначально можно накрыть ее тарелкой и придавить. Поместите в холодильник. Во время засолки скумбрию желательно переворачивать, чтобы она промариновалась равномерно.В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 дня, а еще лучше будет через неделю.

Скумбрия слабосоленая готова, можно подавать к столу.

Совет: Соленую скумбрию можно хранить, разрезав ее на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. По желанию можно добавить немного уксуса или нарезанного кольцами лука.

Теперь вы знаете, как солить скумбрию в домашних условиях в рассоле в целом, однако, вкуснее магазинной, полезнее и не много возни?

Соленая рыба является любимой закуской многих и входит в меню новогодних праздников.Часто хозяйки хотят найти несложный рецепт засолки рыбы, который обязательно получится. Из видов рыбы, используемых для засолки, наибольшей популярностью пользуется скумбрия. Он очень полезен и содержит омега-3 жирные кислоты, белок и другие полезные вещества.

Состав:

  • вода — 250 мл.;
  • 2 рыбы;
  • сахар — столовая ложка;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • 3 палочки гвоздики;
  • чайная ложка кориандра;
  • лавровый лист.

Поэтапное приготовление:

  1. Приготовить маринад. Добавьте все специи, соль и сахар в емкость с водой.
  2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый маринад оставить остывать под крышкой.
  3. Тщательно промойте рыбу. Удалите плавниковую голову и все внутренности. Аккуратно снимите гребень. Филе нарезать средними кусочками.
  4. Подготовьте чистую и сухую банку, уложите куски рыбы слоями в емкость и залейте маринадом, который должен остыть.
  5. Плотно закройте банку. Оставьте на 2 часа. Затем поставьте емкость в холодильник. Кушать скумбрию можно через 24 часа, когда она будет полностью готова.

Это один из рецептов, который поможет быстро засолить скумбрию. Помните, что солить скумбрию за 2 часа нельзя; важно оставить банку с рыбой мариноваться на холоде.

Подавайте рыбу со свежим луком, слегка сбрызнув растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба была более ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.

Посол скумбрии без воды

Посол скумбрии кусками возможен без использования воды. Выберите овощную приправу с кусочками моркови. Посолить скумбрию можно через час, а рыбу оставить пропитываться специями. В противном случае он останется «сырым».

Состав:

  • приправа овощная — 1 ч.л.;
  • 2 рыбы;
  • соль — 4 ч.л.;
  • 8 горошин перца;
  • горчица — 2 ч.л.;
  • 2 листа лавра;
  • сахар — 1 ч.л.

Подготовка:

  1. Обработайте рыбу, удалив плавники с головы и хвоста, а также внутренности.Филе промойте и обсушите, нарежьте кусочками.
  2. Смешать сахар и соль, добавить специи и горчицу. Так заправка для рыбы будет острой, а засолка умеренной.
  3. Обмакнуть кусочки рыбы в приготовленную смесь приправ и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
  4. Оставьте рыбу солить в холодильнике на пару дней.

Храните рыбу только в холодильнике.

Скумбрия соленая

Готовая рыба будет похожа на копченую рыбу.Во время варки скумбрия не разваривается. Посолите скумбрию целиком и нарежьте ее на кусочки при подаче.

Состав:

  • полтора литра воды;
  • 3 рыбы;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • чай черный — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1,5 стакана с горкой;
  • 3 горсти луковой шелухи.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте рассол. Добавьте в воду промытую шелуху и специи.Дождаться закипания рассола, уменьшить огонь, накрыть посуду крышкой, варить 5 минут.
  2. Охладите жидкость и процедите через сито.
  3. У рыбы удалить внутренности, хвост с головой, тушки промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  4. Сложите рыбу в стеклянную банку и залейте охлажденным рассолом. Кусочки должны быть покрыты жидкостью.
  5. Закройте банку крышкой и оставьте рассол на 12 часов. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
  6. По истечении указанного времени оставить рыбу в холодильнике. Дважды в день переворачивайте рыбу. Изделие должно замачиваться примерно 4 дня.

Брать для засолки не более 2-3 рыб. Выбирайте тушки среднего размера. У мелких много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серого цвета, твердой и в меру рыбной.

Как замариновать скумбрию с медом. Скумбрия соленая сухая. Скумбрия соленая за час

Щелкните Класс

Скажи ВК

Люблю покупать соленую рыбу осенью и зимой.Потому что именно в это время его не солят, потому что на морозе он уже хорошо хранится. Но летом ее лучше замачивать, иначе кажется, что мы едим только соль. Ну это понятно. Недавно в голову пришло желание засолить скумбрию самостоятельно. Эта рыба очень полезна и питательна. Мне очень нравится ее жирное нежное мясо. Да и отделяется от костей гораздо легче, чем у сельди.

Такую рыбу можно есть, засоленную в домашних условиях, с картошкой, овощами.Или подавать отдельно, как закуску.

Однако слишком долго заморачиваться с готовкой не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, позволяющие вкусно и быстро замариновать скумбрию. Учитывайте минимальное время приготовления 30 минут, а максимальное 4 дня (для тех, кто никуда не торопится).

Вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не в животе, как многие могли бы сказать. Ведь в нем может быть икра или молоко. Выдергиваешь их, и рыбка может оказаться мелкой.Его жирность определяется по спинке. Чем она шире, тем вкуснее тушка.

Также обратите внимание на то, сколько льда на тушах. Если его много, то их много раз размораживали, а потом снова замораживали. Такой продукт лучше не брать. При размораживании в домашних условиях из него выделится много сока и поэтому блюдо может получиться достаточно сухим. Само мясо может со временем развалиться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба.Содержит очень мало людей, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается перепадам температуры при транспортировке и распределении по магазинам. Я предпочитаю покупать его не в крупных супермаркетах, а на рынке. Там хотя бы ей дадут пощупать. Ну а теперь пора приступать к солению этой вкуснятины!

Начну с рецепта, который готовит моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверное, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус.Правда, он довольно слаб.

Лакомство слабосоленое с легкой кислинкой.


Возьмем:

  • литр воды,
  • лаврушка — 3 листа,
  • 9 перцев горошком,
  • 90 мл столового уксуса (9%),
  • 85 г соли
  • 75 г сахара
  • скумбрия — 3 рыбы,
  • стакан подсолнечного масла.

Готовить начинаем с кипячения рассола. В кастрюлю налить 1 л воды, отправить в нее 3 лавровых листа, перец горошком, всю соль с сахаром и уксусом.


Дайте жидким ингредиентам закипеть и выключите огонь. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь займемся рыбой. Конечно, их нужно предварительно привести в нужный вид.

Отрезать голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и моем. Внутри не должно остаться ни черной пленки, ни крови.

Посолим рыбу кусками.


Кусочки кладем в готовый и не горячий маринад, оставляем так на 4-5 часов.Если в доме не жарко, то можно оставить емкость на столе.


Затем нужно переложить скумбрию из рассола в емкость, в которой вы будете ее хранить. Добавьте к нему растительное масло. Чем плотнее вы упаковываете кусочки, тем меньше масла вы будете использовать.

Необходимо плотно закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник еще на 2 часа. Скумбрия может храниться в масле почти неделю.

Как вкусно и быстро замариновать скумбрию за 2 часа: в быстром маринаде

Рассол всегда готовится очень быстро.Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этому рецепту очень прост. Огромный его плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если вы планируете отпуск: или . Хлопот уже много, а женщина еще и готовит!


Возьмем:

  • соль — 3 столовые ложки,
  • сахарный песок — 1 ст.,
  • кориандр — 0,5 ч.л.,
  • черный перец — 7 горошин,
  • душистый перец — 4 горошины,
  • лаврушка — 5 листов,
  • вода — 0.9 л,
  • масло растительное — 100 мл,
  • уксус столовый (9%) — 2 столовые ложки,
  • 6 лампочек.

Маринад начинается с лука. Одну головку разрезаем на несколько долек. Берем половник, кладем в него нарезанный лук, нужное количество кориандра и перца горошком, лавровый лист, соль, сахар и заливаем почти литром воды.


Кипятить на среднем огне 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не полностью расплавилась, стала немного упругой.Основной лед уже покинул его, но внутренности еще захвачены.

У скумбрии удаляем голову и кишки. Нарезать порционными кусочками.


Переложите в банку или другую емкость по вашему выбору. Главное, чтобы к нему подходил какой-нибудь чехол.

Заливаем остывшим маринадом банку с рыбой.


Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1,5 часа.

Это еще не все.Маринуем его в луке еще полчаса.

Оставшийся лук нарезать полукольцами, доп. Слегка взболтайте эту массу руками, чтобы активно выделился луковый сок. Влейте в нее масло с уксусом.


Достаем рыбу из холодильника и отправляем к луку.


Оставьте еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба соленая с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напомни или.Это потому, что он универсален. Ингредиенты слоями укладываются в кастрюлю и несколько часов томятся под прессом.

Кстати, этот метод еще называют «дедушкиным способом». Так как мы берем не емкость, а кастрюлю, значит, нам нужно не 2 рыбки, а целых пять.

Возьмем:

  • 5 рыб,
  • 3 лампочки
  • соль — 3 столовые ложки,
  • сахарный песок — 2 столовые ложки,
  • масло растительное — 5 столовых ложек,
  • любая приправа для рыбы — 1.5 ст.л.

Готовим продукты. Избавляем рыбу от всего лишнего и промываем. Убираем лишнюю влагу салфеткой и нарезаем кусочками, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее нарезать полукольцами.

Делаем смесь для маринования. В миску насыпать соль, сахар и приправы. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь возьмите кастрюлю и выложите ингредиенты слоями.

Заполните смесью дно кастрюли. На нем ряд скумбрии.Выложить лук на рыбу.

Снова повторяем последовательность слоев, пока не исчезнут все кусочки скумбрии. Залейте все маслом.


Накройте тарелкой и положите сверху гнет.


Солим около 12-14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или кувшин, наполненный водой.

Как замариновать скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайная заварка)

Я знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай.Он придает верхней коже туши золотистый оттенок. А на столе он выглядит как копченый.


Возьмем:

  • 2 свежемороженые тушки,
  • литр кипятка
  • чай (сухая заварка) — 4 столовые ложки,
  • 8 ч.л. соли с горкой,
  • 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки необходимо предварительно очистить и промыть проточной водой.


Заварить чай кипятком.Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворимы в чае.


Поместите скумбрию в этот раствор. Убираем на 4 дня в холодильник.


Затем достаем из емкости и промываем от заварки под проточной водой. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.


Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке — на вкус как копченая

Для тех, кто любит немного копченого аромата, предлагаю этот рецепт.Его удобно готовить в пластиковой бутылке. В котором нужно отрезать узкую часть с шейкой, чтобы тушки свободно входили в нее и не касались краев. В одну такую ​​бутыль свободно помещаются две целые рыбки.


Возьмем:

  • скумбрия — 2 шт,
  • вода — 1 литр,
  • луковая шелуха — 2,3 горсти,
  • заварка чая — 4 ч.л.,
  • соль — 3 столовые ложки,
  • сахар — 1 ст л,
  • 2 соцветия гвоздики,
  • 5 штук душистого перца,
  • лавровый лист.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам нужно его прокипятить, а потом остудить. Иначе он приготовит нашу рыбу.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 л холодной воды.

Добавьте отмеренное количество соли и сахара. Кладем листья лавра и две столовые ложки чая. Для аромата добавьте еще соцветий гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даём остыть. Тогда обязательно фильтруйте.


Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем от него узкую шейку и вкладываем внутрь тушки хвостами вверх.


Тушки залить процеженным маринадом.


Охладить не менее 3 дней.

Тогда достаем и пробуем. При желании его можно даже высушить. Для этого тушки подвесить в прохладном месте еще на 2 дня.Для этого можно обвязать вокруг хвоста шпагат и зафиксировать его хвостом вверх прищепкой.


Поставьте внизу емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.


В нашей стране ей не дают остыть целых пять дней, поэтому мы всегда едим только первый солёный вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, маринованной за 30 минут

Самый быстрый рецепт предполагает засолку скумбрии всего за 30 минут. Лично для меня это очень мало.Но говорят, что этого времени достаточно. Я думаю, что все же стоит попробовать. Этот вариант предполагает сухую засолку, существует несколько вариаций. И это один из них, о втором пойдет речь ниже.


Возьмем:

  • 1 скумбрия,
  • 2 ч.л. соли,
  • масло растительное — 2 столовые ложки,
  • половинка лимона
  • лук — 1 шт.

Очищаем рыбу от кишок.


Отрезать голову и хвост.

Смочите внутреннюю часть бумажными полотенцами.


Делаем надрез по хребту и вытаскиваем. У нас получилось два филе.

Обильно посыпать солью с обеих сторон. Можете не переживать, ведь больше, чем нужно, он не возьмет.


Укладываем филе в контейнер друг на друга внутренностями. И накрыть крышкой. Держать в холодильнике полчаса.

Через 30 минут промыть мясо от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, мы подадим ее с луком. Нарезаем голову полукольцами. Выдавить на него сок половинки лимона.


Затем хорошо встряхиваем эту массу. И заправляем растительным маслом. Через 30 минут выложить луковую массу на тарелку, а сверху можно положить рыбу.


Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще один вариант аналогичной сухой засолки, как указано выше, но с добавлением чеснока.Вкус рыбы будет совсем другим.

Возьмем:

  • скумбрия свежемороженая — 0,9 кг,
  • 4 зубчика чеснока,
  • соль — 2 ч.л.,
  • лаврушка — 4 листа.

Накройте доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, удаляя потроха, отрезая голову и хвост.

Разрезаем кожу у хребта и вынимаем руками. Оказалось филе.

Вытаскиваем все кости, промокаем мясо бумажным полотенцем, удаляя все жилки.

Филе посолить и поперчить.


Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать. Распределяем по тушкам.


Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.


Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт сухой засолки скумбрии в пакете

Еще один вариант – сухая засолка.Здесь мы не стали бы чистить тушку. В этом рецепте его берут целиком, не удаляя голову и субпродукты. Их удаляют после засолки.


Возьмем:

  • 5,5 ст.л. соли,
  • 2 рыбы,
  • смесь перцев — 1,5 ч.л.,
  • сахарный песок
  • – 1,5 ст.

Благодаря тому, что внутренности не удаляются, мясо получается сочным, жирным и очень вкусным.

Лист бумаги формата А4 кладем на плоский лоток.Лучше брать плотный пейзаж. Хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы выбросим его немедленно.

На альбомный лист бумаги насыпьте сахар, соль и черный перец. Перемешайте и аккуратно обваляйте в этой смеси скумбрию. Нажимаем на нее и переворачиваем тушку. Важно не оставлять незасоленных мест.
Не надо сыпать соль в жабры.


Перекладываем тушки в мешок. Всыпать оставшуюся соль внутрь.


Этот пакет нужно обернуть другим, чтобы жир не вытек и аромат не ушел.


Ставим в холодильник и ждем 3 дня.

Затем достаем из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, которую не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова промойте водой.


Мякоть стала очень нежной, просолена как внутри, так и по хребту равномерно.

Скумбрия соленая с горчицей в домашних условиях за сутки

В этом рецепте мы возьмем для маринада всего три специи. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такового нет, замените его макаронами. Однако результат может быть хуже.

Возьмем:

  • 3 скумбрии,
  • 2 ч.л. соли с горкой,
  • 2 ч.л. сахара без горки,
  • 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу чистим, делим пополам и вырезаем хребет, стараясь удалить все кости.Получается филе.


Его необходимо отмыть от всего лишнего и высушить салфетками.

Готовим смесь для засолки. В глубокой миске смешайте сахар, соль и горчицу.

Перемешайте и натрите этой смесью филе.


Выкладываем тушки в емкость, в которой будем солить. Для удобства возьмите емкость с крышкой.

Отправляем в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.


Излишняя влага удаляется салфетками.

Вкуснейшая малосольная рыба за 12 часов

Еще один вкусный рецепт рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыба слабосоленая и с нежным мясом. Мы приготовим его всего за 12 часов.


Возьмем:

  • 3 рыбы,
  • 600 мл воды
  • 2 ч.л. без горки — сахарный песок,
  • 2 ч.л. с горкой — соль,
  • перец черный — 3 шт.,
  • душистый перец — 3 шт.,
  • лаврушка — 3 шт.,
  • веточки гвоздики — 3 шт.

Разморозить рыбу. Избавьтесь от головы и хвоста. Очищаем живот от кишечника.


Промываем водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка порезана на куски. Поместите скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную банку, кладем внутрь специи, соль, сахар и заливаем водой.


Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Перелить маринад в емкость.


Солить скумбрию лучше в холодном месте. В городской квартире это холодильник или балкон.

Попробуем эту вкуснятину через 12 часов.


Некоторым хозяйкам не нравится аромат гвоздики, любой из этих рецептов можно разнообразить на свое усмотрение.

Спасибо за внимание и успехов в кулинарии!

твит

Скажи ВК

Скумбрия

считается питательным продуктом, содержащим необходимые микроэлементы и витамины, важные для организма человека.Уже маринованную можно приобрести в магазине, но по вкусу такая рыба вряд ли будет похожа на ту, что приготовлена ​​своими руками. Кроме того, покупная скумбрия стоит дороже домашней маринованной скумбрии. В процессе можно дать волю фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.

Как вкусно замариновать скумбрию

От качества выбранной для засолки рыбы зависит все – и вкус, и внешний вид.

И это касается не только засолки – для шашлыка или гриля, копчения (как составить рыбу) и других способов приготовления правила одинаковы.

Свежая и жирная рыба гарантирует получение сочного, нежного и невероятно аппетитного угощения, а слегка подпорченное сырье сведет на нет все усилия хозяйки.

Так как же выбрать лучшую скумбрию для засолки?
Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, что скумбрия в маринаде получится просто пальчики оближешь:

  1. В продовольственных магазинах и на рынках рыба продается трех видов: свежая охлажденная, свежемороженая и глубокой заморозки.Лучше всего для засолки выбрать первый вариант, но если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
  2. Перед маринованием свежемороженой скумбрии нужно дать ей полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Не стоит размораживать полностью, до мягкости, иначе будет плохо резаться и выскальзывать из рук.
  3. Необходимо приобрести крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирными и сочными.
  4. При покупке рыбы следует обратить внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть ровной, без вмятин и заломов, кожица должна быть гладкой и блестящей. Если рыба продается целиком и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. У свежей скумбрии чистые и блестящие глазки. Помутнение свидетельствует о том, что рыба несвежая и, возможно, уже начала портиться.
  5. На замороженной рыбе не должно быть слишком много ледяной корки, иначе это прямой показатель многократной разморозки тушки.Такая рыба не подходит для маринования, филе будет невкусным и мягким.
  6. Скумбрия с пожелтевшей кожицей не рекомендуется. Желтые пятна указывают на реакцию окисления жира. В этом случае маринованное лакомство будет иметь неприятный горьковатый привкус.
  7. Рыбу следует оставить оттаивать при комнатной температуре или поставить на самую нижнюю полку холодильника.
  8. Замариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле несложно, но сначала ее потрошат, отрезают голову и хвостовой плавник, все внутри тушки тщательно зачищают ножом, промывают под прохладной водой и начинается процесс заготовки.

Внимание!

Не путайте обычную скумбрию с тунцом, который совершенно не подходит для засолки — он сухой, не имеет желаемого оригинального вкуса и запаха. Отличить легко — на тунцах точки, а на обычных полосках (как на фото выше).

Скумбрия пряного посола

Маринованная ароматная скумбрия — очень вкусная закуска, которая понравится любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда думают, что кроме горячих блюд на столе есть различные закуски.А маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя лучше. Тем более, что ее можно быстро замариновать, так как рецепт очень легкий, быстрый, а рыба маринуется за несколько часов.

Скумбрия сама по себе не только вкусная, но и очень полезная рыба. В нем много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на организм человека. Так вот в скумбрии очень вкусное белое мясо и очень мало костей, поэтому кушать ее будет одно удовольствие.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип еды: закуски
  • Способ приготовления: маринование
  • Порций:8
  • 6-8 ч
  • скумбрия свежемороженая — 300 г
  • соль
  • – 1 ст.л.
  • вода — 300 мл
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1 ч.л.
  • перец черный горошком — 5-7 шт.
  • лук — 1 шт.
  • уксус — 1,5 ст.л. л.
  • масло растительное
  • — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, отрезать голову, очистить внутреннюю часть брюшка, удалить кишки. Главное убрать черный налет на брюшке, так как он у рыбы может горчить.

Нарежьте скумбрию на кусочки толщиной с палец.Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине маринованная скумбрия кусочками будет готова через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то на это уйдет около суток, а то и двух.


Теперь займемся маринадом для скумбрии пряного посола. Ставим воду на огонь, затем добавляем сахар, соль и продолжаем все варить.


Когда вода закипит, добавьте туда специи: лавровый лист, перец черный горошком. Дайте специям покипеть 2-3 минуты, чтобы маринад стал более острым.

В конце влить уксус, перемешать маринад.


Влить растительное масло, еще раз перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Полностью остыть.


Положите рыбу в контейнер. Подойдет пластиковая, стеклянная, эмалированная тара. Залейте рыбу остывшим маринадом так, чтобы жидкость покрывала кусочки. Контейнер-холодильник.


Через 6-8 часов скумбрия маринованная с луком будет готова. Удобно готовить вечером — утром промаринуется и можно кушать.Для подачи закусок на стол я использовала луковые кольца, которые прекрасно сочетаются с этой соленой рыбой.


Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

Скумбрия в маринаде из моркови и лука, замаринованная в банке – простой рецепт, который отлично подойдет для загородных посиделок.

Удобно все приготовить дома, и в таком виде взять с собой в отпуск.

Что нам нужно:
  • 2 большие рыбы
  • 500 мл воды
  • 1 ст.л. крупная соль
  • 2 ст. л. любое растительное масло
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • пара штук гвоздики, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
  • 2 головки лука
  • 1 большая морковь
  • 3 арт. л. яблочного уксуса или 2 ст. л. уксус 9%.
Пошаговая подготовка:
  1. Предварительно размороженная и потрошеная скумбрия (2 крупные рыбы), нарезанная на куски толщиной не более 2 см.
  2. Далее нужно приготовить маринад для скумбрии.Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящую жидкость положить сахар, соль, специи и нарезанную кружочками морковь. Дать покипеть 5 минут.
  3. Снять закипевший рассол с плиты, остудить и влить в него масло и уксус.
  4. Лук репчатый нарезать полукольцами. Выложить в стеклянную банку слоями: скумбрию, морковь рассольную, лук свежий. Когда вся рыба будет помещена в банку, сверху залейте рассолом, чтобы кусочки скумбрии были едва покрыты жидкостью.
  5. Маринуем скумбрию в банке в прохладном месте сутки.

Маринованный цитрусовый

Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый и нежный вкус. Интересен такой маринад для засолки скумбрии еще и тем, что используется в горячем виде, то есть закуска готовится достаточно быстро.

Ингредиенты:
  • 2 большие тушки рыбы
  • 2 головки лука
  • стебель сельдерея
  • соль и немного черного перца
  • семена кориандра
  • цедра 1 лимона
  • масло растительное рафинированное
  • свежевыжатый апельсиновый сок — 1.5 ст.л.
Способ маринования:
  1. Филе рыбы отделить от костей и хребта, сложить в отдельную посуду. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой оборачиваем пищевой пленкой и прячем в холодильник на полчаса.
  2. Аккуратно снимаем теркой цедру с лимона, без белого горьковатого слоя.
  3. Мелко нарежьте лук и сельдерей. Разогреть сковороду с рафинированным маслом, немного обжарить нарезанные овощи, добавить цедру лимона и еще немного обжарить.
  4. В кастрюлю влить апельсиновый сок, дать покипеть не более 5 минут.
  5. В емкость с рыбой добавить горячую начинку (получается как слегка разваренная рыба), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно полакомиться изысканной маринованной рыбкой.

Скумбрия маринованная на 2 часа

Еще один способ быстро замариновать скумбрию в домашних условиях – приготовить специальный рассол.

Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидаются гости или вы просто хотите подать на ужин оригинальную закуску.

Что вам нужно:
  • 2 большие рыбы
  • 2 луковицы
  • 3 арт. л. крупная соль
  • 1,5 ст.л Сахара
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • 800 мл воды
  • 4 сушеных лавровых листа
  • 1 ст л водки или коньяка.
Как приготовить:
  1. Выпотрошенную тушку нарезать на куски толщиной до 1,5 см.
  2. Поставьте воду на плиту и дайте ей закипеть.
  3. В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровый лист и соль.
  4. Маринад варить не более 10 минут. Готовый рассол немного остудить, добавить нарезанный лук, водку (будет действовать как дополнительная дезинфекция, вкуса ощущаться не будет).
  5. Положить скумбрию в пластиковый контейнер, залить маринадом, плотно закрыть крышкой и поставить на холод.
  6. Через 2-3 часа рыба готова к употреблению — вынуть, полить растительным маслом и подавать.

Вкусная маринованная целая рыба

Такая рыба варится гораздо дольше, чем нарезанная на куски, но вкус цельной маринованной тушки намного насыщеннее.

А внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и заварки, рыбка выглядит очень аппетитно.

Целая маринованная скумбрия — простой рецепт.

Товары:
  • скумбрия крупная — 2-3 шт.
  • 4 ст. л. крупная соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • вода 2 л;
  • 2 ст. л. черный листовой чай;
  • луковая шелуха 100 г
Этапы приготовления:
  1. Выпотрошить скумбрию, удалить голову и хвостовой плавник, отложить в сторону.
  2. Вскипятить воду, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и промытую в воде луковую шелуху.
  3. Рассол прокипятить около 5 минут, остудить.
  4. Подготовленную тушку поместить в стеклянную тару, залить маринадом, сверху положить гнет и оставить на ночь. Утром снимите гнет, а рыбу переложите в холодное место на 72 часа.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия, маринованная с горчицей, очень нежная и пикантная, изумительно вкусная!

При этом рассол готовится совсем без уксуса — именно горчица размягчает мясо.

Что вам нужно:
  • рыба — 2 шт.
  • вода — 700 мл
  • 1 ст. л. горчица
  • 3-4 ул. л. соль
  • 1 ст. л. Сахара
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец черный горошком — 5-6 шт.
Как приготовить:
  1. В кастрюлю положить специи, сахар и соль, залить горячей водой, кипятить 3 минуты.
  2. Когда кипящий рассол едва остынет, добавить горчицу и хорошо перемешать.
  3. Охлажденным рассолом заливаем подготовленную и разделенную на кусочки скумбрию.Спрятать в холодное место на сутки.

Как мариновать в майонезе

Скумбрия, маринованная в майонезе – это способ приготовления, который можно назвать безрассольным. Этот рецепт маринада для скумбрии идет без добавления воды или другой жидкости.

Ингредиенты:
  • рыба 2 шт.
  • лук репчатый 3 головки
  • 5 ул. л. майонез
  • лавровый лист 3 шт.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • масло растительное рафинированное 1/4 ст.
  • 1 ст. л. поваренная соль.
Кулинария:
  1. В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и нарезанный полукольцами лук.
  2. Тушку рыбы нарезать небольшими кусочками и положить в майонезную смесь.
  3. Сверху положить гнет. Дайте постоять около 60 минут, а затем поставьте в холодильник на 3 часа.

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Эта рыба считается диетическим, но при этом очень питательным продуктом. Он содержит аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г скумбрии маринованной 12,8 г белков, 8,3 г жиров, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

Регулярное употребление скумбрии способствует снижению уровня холестерина в крови, регулирует гормональную систему, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: способствует укреплению зубов, костей, предотвращает развитие рахита.

Как подавать маринованную скумбрию

Способов подать острую рыбу очень много и все они зависят от изобретательности хозяйки.

Скумбрия красиво выкладывается на блюдо, посыпается мелко нарезанной зеленью или поливается растительным маслом.

Поверх кусочков рыбы можно положить дольки лимона, клюкву или ягоды можжевельника.

На кусочки рыбы можно красиво выложить кольца лука, помидорки черри или оливки. Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, цветами из моркови и вареным яйцом.

Отличное решение – готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

Как правильно хранить маринованную рыбу

Домашнюю маринованную скумбрию долго хранить нельзя. Поэтому не стоит заготавливать рыбный деликатес впрок. Скумбрия в рассоле может простоять в холодильнике не более 3 дней , при этом с каждым днем ​​она будет становиться все более соленой.

Рыбу лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную тару и залить растительным маслом. В этом случае его можно хранить в холодильнике около 7 дней.

Скумбрия собственного соления украсит любой стол, а все ингредиенты, необходимые для маринада, есть на кухне практически у каждого. Помните – ни один магазинный продукт не сравнится с нежным и тающим вкусом пряной рыбы под домашним маринадом.

Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Как замариновать скумбрию: 6 вкусных способов.
Скумбрия – морская рыба, известная каждому, кто хоть изредка приобретает какой-либо рыбный продукт. У скумбрии хороший вкус и она многим нравится, из нее можно готовить салаты и закуски, из нее можно делать горячие блюда и, конечно же, ее можно солить. Но как солить скумбрию правильно?
Скумбрия отличается нежностью мякоти, ароматом и высокой жирностью и прекрасно сочетается с картофельным гарниром. Чаще всего именно в таком сочетании его можно увидеть на обеденном столе.
Эта рыба содержит ценные для организма витамины В12 и РР, кроме того, она богата йодом, фосфором, натрием и хромом. Но больше всего его ценят за высокое содержание омега-3 – жирной кислоты, необходимой для организма человека. Благодаря таким полезным качествам при употреблении скумбрии нормализуется обмен веществ, укрепляется иммунитет, кроме того, выравнивается гормональный фон и улучшается работа сердца и всей сосудистой системы.
Для маринования скумбрии тушки можно брать как свежие, так и замороженные.Внимательно смотрите на целостность каждой рыбы, она не должна быть повреждена, на ней не должно быть вмятин в определенных местах, если рыба замороженная, то тушки не должны быть сломаны.
Замороженную рыбу необходимо сначала разморозить. Делать это нужно естественным путем и не торопясь, то есть нельзя размораживать рыбу под водой, тем более под горячей водой. Размораживать лучше всего в холодильнике, для этого, достав рыбу из морозилки, сложите ее в просторную емкость, плотно закройте и просто поставьте емкость на полку в холодильнике где-нибудь внизу.


Вариант №1 — Скумбрия без воды
Ингредиенты:
Рыба — 2 шт.
Соль — 2-3 стол. ложки.
Сахар — 1 стол. ложка.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец черный — щепотка горошины.
Укроп — небольшой пучок.
Разделать тушки. Их нужно выпотрошить, в том числе и черную пленку, голова тоже не нужна. После этого хорошо промойте рыбу в воде.
Возьмите емкость, для засолки хорошо подойдет стеклянная тара, но можно и пластиковую.Посыпать дно небольшой частью подготовленной соли, положить перец (несколько горошин), немного нарезанного лаврового листа и веточку-две укропа.
Оставшуюся соль смешать с сахаром, посыпать или натереть им тушки внутри и снаружи, также внутрь брюшка положить несколько горошин перца и веточку укропа (укропа можно больше). В таком виде выложить рыбу в емкость, сверху посыпать оставшейся смесью сахара и соли, а также бросить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Из ингредиентов на этом все, вода тут не нужна.
Теперь закройте емкость крышкой, плотно закройте, чтобы в нее не проходил лишний воздух, поставьте в холодильник на двое-трое суток. Когда вы считаете рыбу готовой, то лишнюю соль можно смыть водой, и блюдо готово к употреблению.


Вариант №2 — Острый посол в банке
Ингредиенты:

Рыба — 2 тушки.
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 500 мл.
Соль — 2-3 стол. ложки.
Сахар — 1 стол. ложка.
Перец черный — 5-6 горошин.
Лавровый лист — 2-4 шт.
Горчица в зернах — 1 стол. ложка.
Готовим рыбу. Внутренности нужно выпотрошить, избавиться от головы, после чего тушки хорошо промыть и разделать на некрупные куски.
Готовлю рассол. В горячую воду положить соль и сахар, перец, лавровый лист, перемешать. Полученную смесь подогрейте до кипения, варить не нужно, главное, чтобы соль и сахар растворились. Теперь дайте рассолу остыть примерно до температуры комнаты, где вы солите.
Подготовьте контейнер. Возьмите обычную хорошо вымытую стеклянную банку. Лук нарежьте тонкими кольцами. Уложить в банку поочередно слоями: сначала лук, потом рыбу, снова лук, снова рыбу и так до конца.
Банку закрыть и поставить в холодильник на 12-14 часов, после чего рыба готова и ее можно подавать к столу. Содержимое банки после приготовления следует хранить в холодильнике не более 5 дней.


Вариант №3 — Под коромысло
Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт.
Соль — 2 стол. ложки.
Сахар — 1 стол. ложка.
Перец молотый — 1 ч. л. ложка.
Перец острый горошком — 1 ч. л. ложка.
Отличительной особенностью рецепта является то, что рыба настаивается под грузом (гнетом), в качестве которого можно использовать литровую банку воды или килограмм любой крупы, которую предварительно нужно хорошо упаковать в непромокаемый пакет.
Готовим рыбу. Для этого выпотрошите внутренности, удалите головы, тушки обильно промойте водой, затем немного обсушите, можно обтереть салфеткой или бумажным полотенцем.
Тем временем приготовьте посолочную смесь, просто смешав соль и сахар.
Тушки разрезать вдоль на две части, удалить позвоночник, затем срезать мясо со шкурки. Для этого положите кусок рыбы на разделочную доску кожей вниз и острым ножом срежьте мякоть.
Полученное филе разрезать на куски, только теперь поперек тушки. Кусочки рыбы уложить в стеклянную кастрюлю или банку с широким горлышком, всыпать сухие специи, посыпать посолочной смесью, сверху положить небольшую тарелку, а на нее поставить гнет так, чтобы тарелка с грузом давила только на рыбу. плоть.Оставьте чашку с настоем в холодильнике примерно на 8 часов. По истечении времени рыба готова к употреблению.

Вариант №4 — Копчение рыбы
Домашние условия для настоящего копчения очень непригодны, но к оригинальному рецепту можно приблизиться, максимально скопировав его.
Секрет копченостей будет состоять из двух компонентов:
⦁ в ароматизаторе «жидкий дым» (продается в магазинах) — придает запах копченостей;
⦁ и луковой шелухи, которая придаст рыбке золотистый оттенок.
Состав:
Скумбрия — 2 тушки.
Вода — 1 литр.
Соль — 4 стол. ложки.
Сахар — 2 стол. ложки.
Ароматизатор — 1 табл. ложка.
Гвоздика — 2-3 розы.
Душистый перец — 10 горошин.
Лавровый лист — 3 шт.

Луковая шелуха — 1/2 объема сковороды.
Всыпать все сухие ингредиенты (соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и луковую шелуху) в кастрюлю, залить водой, вскипятить и варить несколько минут (2-3), затем полученный рассол остудить до комнатной температуры или слегка выше температуры и только потом вливать в него жидкий дым.
Подготовьте рыбу. Отделить голову, выпотрошить все внутренности и хорошо вымыть тушки. После этого положите их в кастрюлю с рассолом, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 дня.
По истечении времени вытащите тушки, оботрите салфеткой, сделайте дырочку около каждого хвоста, проденьте прочную нить и повесьте сушиться в хорошо проветриваемом помещении, в квартире лучше всего подойдет балкон.
Рыбу нужно вялить 1-2 дня, когда достанете, смажете растительным маслом, теперь можно подавать к столу.Готовую рыбу храните в холодильнике не более 5 дней.


Вариант №5 — Скумбрия целиком
Отличительной особенностью этого рецепта является то, что рыба солится целиком, без потрошения.
Состав:
Рыба — 2 тушки.
Соль — 6 стол. ложки.
Сахар — 2 стол. ложки.
Перец молотый (черный) — 1 ч. л. ложка.
Укроп сушеный — 1 стол. ложка.
Масло подсолнечное или оливковое — 2 стол. ложки.
Рыбу помойте и вытрите воду салфетками.Все сухие ингредиенты (соль, сахар, перец, укроп) смешать, лучше всего это делать в мешочке, он понадобится позже.
Полученной смесью для посолки натереть каждую рыбку, а затем сложить в пакет с оставшейся смесью, очень плотно завернуть, можно дополнительно использовать дополнительные пакеты или бумагу.
Связку выдержать в холоде 3 дня, затем рыбу промыть в воде, обсушить салфеткой, натереть маслом. Рыба готова.

Вариант №6 — Рыба малосольная
Этот рецепт наиболее удобен для использования в домашних условиях.Также его очень легко запомнить, ведь все компоненты можно поставить «на глаз». Хотя здесь и приведены цифры, вы можете варьировать их по своему усмотрению, и вкус вашей рыбы будет однозначно индивидуален.
Состав:
Скумбрия — 2 тушки.
Соль — на ваш вкус.
Перец горошком — 5-7 стручков перца.
Лавровый лист.
Лимон.
Оливковое масло — 2 стол. ложки.
Рыбу выпотрошить, удалить головы, хорошо промыть в воде. Тушки оботрите салфеткой от воды и нарежьте небольшими кусочками.
Каждый кусочек посолить и сложить в емкость (это может быть пластиковое ведро или стеклянная банка). Поверх всех кусочков положите перец и лавровый лист. Затем капаем на рыбу сок лимона, можно выжать прямо из целого лимона, просто срезав одну из верхушек, а потом все залить маслом.
Закройте контейнер и поставьте в холодильник на ночь, периодически помешивая в процессе. Через сутки рыба готова.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Эта вкусная полезная рыба редко используется для горячих блюд, зато получается отличной сохранностью.Малосольная скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, – отличная закуска к любому столу. Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при самой засолке?

Засолка скумбрии в домашних условиях

Общая технология не вызывает затруднений — рыбу нужно помыть, почистить, нарезать или оставить целой и залить приготовленной консервирующей смесью. Однако на практике засолка скумбрии вызывает целую кучу вопросов у хозяек, еще не сталкивавшихся с этой задачей.Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:

  1. Выбирайте крупные или средние тушки – очень маленькие почти не содержат жира и получатся слишком сухими.
  2. Приготовить скумбрию. Лучше мариновать в свежем виде. Если тушка замороженная, нужно подержать ее несколько часов на нижней полке холодильника.
  3. Найдите неокисляющую емкость — в стали или керамике можно мариновать без изменения вкуса.
  4. Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
  5. При необходимости нарежьте очищенную рыбу на кусочки — так она быстрее приготовится.
  6. Выбрать рецепт смеси, замочить в ней рыбу, поставить на холод. Если есть погреб, лучше брать посуду туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, требующая выдерживания емкости на кухне в течение 8-10 часов. При длительной консервации этого сделать нельзя.

Рецепты

Как правильно приготовить такое блюдо дома? Профессионалы не ставят жестких условий – соленая рыба отлично получается как в куске, так и целиком, под набор специй или аскетичный тандем перца с лавровым листом.Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по своему составу. Изучив представленную ниже информацию, для вас не будет секретом, как приготовить закуску в луковой шелухе или корице, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.

в рассоле

  • Время приготовления: 2 дня.
  • Порций в контейнере: 8.
  • Калорийность: 1418 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены, что чем меньше специй, тем лучше для блюда – рыбный вкус легко подчеркнуть только солью. Для любителей пикантности можно добавить несколько столовых ложек горчичного порошка – точное количество определяется индивидуально. Этот способ подходит для быстрой закуски: достаточно пары дней, чтобы она хорошо промариновалась.

Ингредиенты:

  • рыбка мелкая — 2 шт.;
  • соль
  • – 7 ст. л.;
  • горчица сухая — 2 ст. л.;
  • вода — 1,3 л.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте простой рассол, вскипятив воду и высыпав в нее горчичный порошок и соль. Можно добавить ложку молотого перца, если вы любите очень острую закуску.
  2. Промытую рыбу разрезать вдоль брюшка, удалить внутренности и кости. Разделите тушку, лишенную головы и хвоста, на несколько частей.
  3. Залить теплым (!) рассолом, обязательно закрыть емкость.
  4. Встряхивать 2-3 раза в день, чтобы жидкость не расслаивалась слишком сильно. Через два дня блюдо будет готово.

Пряная засолка

  • Время приготовления: 10 часов.
  • Порций в контейнере: 5.
  • Калорийность: 1693 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если вы долго думали, как замариновать острую скумбрию так, чтобы это не заняло много времени, идеальный алгоритм перед вами.Начинайте работу вечером, а утром ароматная пикантная закуска будет готова. Для этого рецепта количество рыбы указано по весу, так как от этого зависит расчет консервирующих компонентов. Можно взять одну крупную тушку, а можно несколько поменьше.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 800 г;
  • вода — 1 л;
  • кориандр (зёрна) — 1/2 ч.л.;
  • гвоздика — 7 шт.;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • соль
  • — 5 ст. л.;
  • уксус 9% — 35 мл;
  • сахар
  • — 40 г.

Способ приготовления:

  1. Если рыба была заморожена, подождите, пока она оттает. Хорошо промойте, удалите у каждой тушки серединку, голову и хвост.
  2. Приготовьте рассол, вскипятив воду со специями. Выньте, дайте остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
  3. Разрезать скумбрию поперек на несколько частей, наполнить ими стеклянную банку.
  4. Влейте остывший рассол так, чтобы он полностью покрывал кусочки рыбы.Оставьте на ночь в холоде.

Быстрый путь

  • Время приготовления: 2 часа 15 минут.
  • Порций: 10.
  • калорий: 2011 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

Хозяйкам, ищущим рецепт, по которому можно вкусно и быстро засолить рыбу, профессионалы советуют оставлять емкость с рыбой в тепле кухни – холод замедляет этот процесс.Однако продолжительность засолки зависит не только от температуры: нужно еще очень мелко нарезать тушку, и научиться еще нескольким приемам.

Ингредиенты:

  • тушки разделанные — 3 шт.;
  • крупная соль – 3 ч.л.;
  • сахар
  • — 2 ч.л.;
  • бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • сушеный базилик;
  • лук — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Тушки рыбы промыть, нарезать на куски — их ширина не должна превышать 25 мм.
  2. Растереть базилик пестиком с гвоздикой. Соединить с сахаром.
  3. Удобнее всего солить в банке: положить туда кусочки рыбы, пересыпав солью и кольцами лука.
  4. Добавьте ложку специй. Закрывать.
  5. Через час перевернуть и встряхнуть. Подождите еще час.

свежезамороженный

  • Время приготовления: 10 часов 15 минут.
  • Порций: 10.
  • Калорийность: 2027 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Профессионалы уверены, что нет никакой разницы между тем, как засолить свежемороженую скумбрию и как осуществить тот же процесс для свежей рыбы. Рецепты могут быть абсолютно одинаковыми, схема работы тоже. Для этой цели можно использовать метод гнета, благодаря которому каждый кусочек максимально эффективно пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт.;
  • соль
  • — 3 ст. л.;
  • сахар
  • – 3 ч.л.;
  • перец молотый — 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост, промойте ее.
  2. Тушку обсушить бумажными полотенцами, разрезать пополам вдоль брюшка.
  3. Удалите кости и позвоночник из филе. Посыпать смесью специй.
  4. Наденьте крышку сверху, придавите тяжелым предметом. Оставить на 10 часов.

шт.

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в контейнере: 8.
  • Калорийность: 1183 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если вы раньше думали, что корица годится только для сладкой выпечки, знание того, как солить скумбрию в рассоле кусочками, изменит ваше мнение об этой пряности. Важным условием этого рецепта является то, что рассол должен быть горячим, но в меру, чтобы рыба не разварилась. Результат можно увидеть уже через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.

Ингредиенты:

  • рыба — 600 г;
  • вода — 1 л.;
  • корица — 1 ч.л.;
  • Лавровый лист;
  • соль
  • – 200 г;
  • перец горошком — 10-12 шт.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост. Удалите внутренности, промойте.
  2. Нарезать филе небольшими кусочками.
  3. Вскипятить в кастрюле воду, добавить лавровый лист, соль, корицу, перец. Дать покипеть пару минут.
  4. Смешать, охладить до 38-40 градусов.
  5. Рассолом залить рыбу, оставить на трое суток.

В банке с луком

  • Время приготовления: 1 день.
  • Порций в контейнере: 6.
  • Калорийность: 1071 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

С профессиональной точки зрения консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) – это уже маринование, но для большинства хозяек рыба под такой смесью остается соленой.Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как мариновать скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить немного семян тмина.

Ингредиенты:

  • вода — 700 мл;
  • рыба — 500 г;
  • лампа
  • ;
  • зерна кориандра — 7 шт.;
  • соль
  • – 1,5 ст. л.;
  • уксус яблочный — 3 ст.л. л.;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Всыпьте все специи в кипящую воду. Выключите горелку через 4 минуты.
  2. Когда рассол остынет, добавьте уксус.
  3. Лишить головы, плавников, внутренностей и хвоста, разрезать рыбу на куски. Промойте, обсушите бумажными полотенцами.
  4. Выкладываем в стеклянную банку, чередуя с ломтиками лука.
  5. Залить рассолом, дать постоять сутки.

Без рассола

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций: 10.
  • Калорийность: 1988 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Не всегда предоставляется возможность использовать классические способы создания пикантной закуски, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как мариновать скумбрию без рассола. Схема очень простая, время ожидания результата стандартное. Преимуществом домашнего сухого посола является очень нежное филе, которое не разваливается от избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды.Если пакетов нет, можно использовать пластиковый контейнер.

Ингредиенты:

  • скумбрия средние тушки — 3 шт.;
  • соль
  • — 3 ст. л.;
  • сахар
  • — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец горошком;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошенную рыбу, лишенную головы, промыть под проточной водой.
  2. В целлофановый пакет кинуть все специи, порванную зелень.
  3. Положите туда труп.
  4. Плотно закрыть, несколько раз встряхнуть, равномерно распределяя специи. Оставить пропитываться на 3 дня.

свежий

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в контейнере: 8.
  • Калорийность: 1376 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Главное достоинство свежей рыбы – качество ее филе, которое не превратится в кашу, какие бы действия не предпринимались.Его можно даже не потрошить, а голову с хвостом не отрезать — внешне он будет выглядеть так, будто его только что поймали. Технология проста, права на ошибку почти нет. Главная задача хозяйки – выбрать рыбу хорошего качества.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежая — 2 шт.;
  • крупная соль — 6 ст. л.;
  • укроп сушеный – 1 ч.л.;
  • перец черный горошком – 1 ч.л.;
  • чеснок сухой молотый – 1 ч.л.;
  • сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Промытую и обсушенную рыбу натереть крупной солью.
  2. Остальные специи смешать, слегка растереть пестиком. Посыпать ими каждую тушку.
  3. Подготовленную к засолке скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Свяжи.
  4. Сверху несколько раз обернуть пергаментом, снять засолку на 3-4 дня.

В луковой шелухе

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций: 8
  • Калорийность: 1739 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Тем хозяйкам, которые хотят узнать необычный способ приготовить красивую соленую скумбрию, похожую на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. Недостаток у него только один – долго ждать результата: блюдо готовится 3-4 дня, а вкус получается невероятный. Каждый, кто попробует, спросит, как мариновать скумбрию в луковой шелухе, чтобы не испортилось.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 900 г;
  • чай черный
  • без добавок — 2 ч.л.;
  • луковая шелуха – 3 горсти;
  • вода — 1.2 л;
  • соль
  • — 3 ст. л.;
  • сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промойте луковую шелуху (удобно это делать с помощью дуршлага).
  2. Вскипятить воду, посолить, добавить сахар, заварку. Бросьте туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
  3. Промытую, выпотрошенную и нарезанную на порции скумбрию залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
  4. В течение 3 дней рыбу необходимо периодически равномерно равномерно переворачивать для соли.

в масле

  • Время приготовления: 1 день.
  • Порций в контейнере: 8.
  • Калорийность: 1533 ккал.
  • Предназначение: для перекуса.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Слабосоленая пряная рыба с нежным ароматом – вот что получится, если попробовать засолить скумбрию в масле по этому рецепту. Большинство компонентов подобраны на глаз, травы можно добавлять или исключать — никаких жестких условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло. Оливки желательно приобретать первого отжима.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • лимон;
  • масло оливковое
  • — 2 ст. л.;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • соль
  • — 3 ст. л.;
  • сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

  1. На тушках рыб сделать надрезы вдоль брюшка для удаления внутренностей. Смывать.
  2. Соль крупного помола, розмарин и перец измельчить пестиком.
  3. Посыпать скумбрию сверху смесью специй, сбрызнуть выжатым лимонным соком.
  4. Сбрызнуть оливковым маслом.
  5. В закрытой посуде дать постоять сутки.

Для такой закуски самое главное, по мнению специалистов, это подготовка рыбных тушек: они очень хорошо моются, можно даже снаружи немного поскоблить, чтобы убрать чешую. Обязательно удалите внутренности (черный пузырь), которые дают горечь. Однако на дальнейших этапах вы можете столкнуться с трудностями, которые сведут ваши усилия по приготовлению идеального блюда на нет.

Профессионалы готовы рассказать, как замариновать скумбрию в домашних условиях вкусно и без хлопот:

  • Никогда не пытайтесь заливать рыбу кипящим рассолом — для горячего способа его температура 40 градусов, для холодного — 10-15 градусов. Все, что выше, подвергается термической обработке.
  • Быструю засолку скумбрии можно сделать по абсолютно любому рецепту, если просто не выносить ее на мороз.
  • Самый простой способ маринования скумбрии, которым пользуются предприимчивые хозяйки, – засыпать подготовленными рыбными кусочками… с жидкостью из домашних солений. Они будут настаиваться сутки.
  • Если в рецепте используется лук, после нарезки разомните его руками – он выделит сок, который поможет вкусно замариновать скумбрию.
  • Вы приготовили слишком много рыбы? Профессионалы советуют его заморозить, но предварительно снять кожицу.
Вы нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Сегодня я хочу познакомить вас с такой темой — очень вкусная соленая скумбрия, и рассказать вам несколько рецептов, как ее замариновать в домашних условиях.

Это красивая, вкусная рыба, которую солят, маринуют, коптят,.

Эта маленькая, в общем-то рыбка, неизменно радует нас своим вкусом.

Конечно, можно купить уже готовую соленую скумбрию в магазине, но все же приготовленную дома, уверен, будет вкуснее.

В домашних условиях при засолке можно использовать всю свою гастрономическую фантазию — добавлять любимые специи, использовать различные способы засолки — в рассоле, сухой засол, вкуснейшие начинки.

Как замариновать скумбрию целиком в рассоле – самый простой рецепт

Для этого рецепта нам понадобится:

  • Скумбрия, взять свежезамороженную, разморозить, удалить из нее жабры, промыть под проточной водой
  • Сосуд для засолки, лучше эмалированная с крышкой, должна быть такой по длине и объему, чтобы в нее могла поместиться рыба, если немного меньше, то можно отогнуть или отрезать хвост рыбы
Для рассола за 1 кг.рыбы:
  • 0,5 л кипяченой охлажденной воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1-2 лавровых листа по желанию

Соление:

  1. Готовим рассол, размешиваем в воде соль и сахар, тщательно размешиваем до полного растворения

2. Закладываем рыбу в судок, заливаем рассолом, если его было мало и рыба не была полностью им покрыта, ничего страшного, нужно только периодически переворачивать

3.Закрываем крышкой и оставляем на 2 — 3 часа при комнатной температуре

4. Переставляем сосуд с рыбой в холодильник на 4 — 5 дней

Скумбрия целая слабосоленая, посола сухого посола без воды

Рыба малосольный, нежный и очень вкусный.

  1. Скумбрия разморозить, помыть

2. Потрошим тушки, отделяя головы и хвосты

3. Готовим сухую смесь из 3 столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки черного молотого перца, хорошо перемешиваем

4 .Натираем рыбу со всех сторон и внутри приготовленной смесью, выкладываем на фольгу

5. Посыпаем остатками смеси и обваливаем в ней тушки

6. Плотно заворачиваем в фольгу, кладем пучок в пакете

7. Положить в холодильник на 4 дня

Как быстро и вкусно замариновать скумбрию нарезкой в ​​рассоле

  1. Свежемороженую рыбу размораживаем, выпотрошиваем, отделяем головы и хвосты, промываем под проточной водой
  2. Разрезать на равные части
  3. Положить в емкость для соли
  4. Лук мелко нарезать и посыпать кусочки
  5. Готовим рассол для заливки, из расчета 800 мл.кипяченой охлажденной воды, добавить 3 ст. ложки соли
  6. Засыпаем 1 чайную ложку (без горки) перца черного молотого и приправы для рыбы
  7. По желанию можно добавить 1 ст. ложка уксуса и 2 ст. ложки растительного масла
  8. Налить в емкость с рыбой и положить 2-3 лавровых листа
  9. Плотно закрыть емкость и поставить в холодильник
  10. Через день можно отведать очень вкусную рыбу

Вкусные кусочки скумбрии в рассоле с чаем

Необходимо:

  • Скумбрия свежемороженая
  • Соль — 4 ст.л.л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 — 2 шт., специи по вкусу
  • Чай черный — 4 ч. л.
  • Вода — 1 л.

Приготовление:

  1. Рыбу размораживаем, потрошим, отделяем головы и хвосты
  2. Готовим рассол, для этого наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь
  3. Доводим до кипения и добавляем чай вода
  4. Сразу добавить соль, сахар, специи, лавровый лист, все хорошо перемешать
  5. Выключить огонь и дать рассолу остыть.
  6. Остывший рассол процеживаем через сито и заливаем уложенную в сосуд рыбу
  7. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 дня
  8. При приготовлении рассола можно также добавить специи по своим вкусовым предпочтениям.

Бесподобно вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты


Состав:

Скумбрия — 1 шт. (среднего размера)

  • Луковая шелуха — 1 горсть
  • Соль — 5 ст.л.
  • Вода — 1 л.
  • Специи по вашему вкусу и усмотрению

Приготовление:

  1. Наливаем в кастрюлю воду, замачиваем в ней шелуху на несколько минут
  2. Ставим на плиту, размешиваем в ней соль, специи
  3. Доводим до кипения, закладываем размороженную и промытую рыбу на 3 минуты
  4. Откидываем рыбу на дуршлаг, даем стечь, остужаем, рыба готова

Как вкусно замариновать скумбрию в луковой шелухе и чае — видео рецепт

Как приготовить соленые кусочки скумбрии с горчицей (горчично-пряная начинка)

  1. Рыбу размораживаем, потрошим, оставляем без головы и хвоста
  2. Натираем со всех сторон и внутри посолочной смесью и кладем в посуду для засолки

Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит из:

  • 100 г — соль
  • 3 г — сахар
  • 3 г — мускатный орех молотый
  • 1 — 2 — лавровый лист мелко нарезанный

3.Посыпаем оставшейся смесью, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 дня (за это время несколько раз перевернуть)

4. Достаем из холодильника, промываем от смеси под проточной водой и подсушить

5. Готовим начинку, для этого насыпаем в ступку несколько горошин душистого перца, черного перца, несколько гвоздик, кардамон, мускатный орех и растираем все это пестиком

6. Наливаем немного воды ( 100 мл.) в кастрюлю, всыпать в нее сухую смесь приправ

Состав смеси приправ:

  • Душистый перец — 1 гр.
  • Перец черный — 1 гр.
  • Мускатный орех — 1 гр.
  • Кориандр — 1 гр.
  • Гвоздика — 2-3 шт.
  • Вода — 100 гр.

7. Поставить на огонь, довести до кипения

8. Снять с огня и дать настояться 10 мин. постели (лук нарезаем кружочками)

10. Процеживаем наш остывший бульон

11. Смешиваем горчицу с оливковым маслом

12.Добавить сахар и соль, перемешать, влить бульон, 4 г уксусной кислоты

Состав горчично-пряной начинки:

  • Бульон острый — 100 гр.
  • Горчица — 50 гр.
  • Масло растительное — 60 гр.
  • Сахар — 35 гр.
  • Соль — 7 гр.
  • Уксусная кислота — 4 гр.

13. Заполнить рыбу и поставить в холодильник на сутки

Получается не рыба, а просто СМАК

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке — видео

Выбрать рецепт и приготовить самую вкусную рыбу.

Маринованная скумбрия от Джека Штейна с содовым хлебом

«Это вариант традиционного корнуоллского блюда из сельди, маринованной к чаю. Варианты этого блюда можно найти по всему графству, от Ньюлина до Бьюда, отличающиеся смесями специй или ароматами. Содовый хлеб — это традиционный кельтский продукт, который легко попробовать в качестве первого домашнего хлеба».

обслуживает 4
PREP: 15 минут плюс 10 минут Salcing
Кулинария: 1½ часа

для Smackerel

  • 8 Smackerel Филе
  • 8 Cider Sider
  • 50 мл Ассам-уксус
  • 50 мл Ассам-чай
  • 50G THAMOTS PEELED
  • ½ TSP THSMES
  • ½ TSP Семена фенхеля
  • 1 известь Zeaded
  • 30G Demerara Sugar
  • 5 ломтики Средний красный Chilli
  • 1 Bay Leaf
  • соль
  • растительное масло
  • ручка масла для жарки

для хлеба

  • 250 г муки
  • 5 г пищевой соды
  • 5 г соли
  • 15 г сахара
  • 235 г йогурта

Для скумбрии

Смешайте все ингредиенты, кроме скумбрии, и доведите до кипения в кастрюле.Снимите с огня и дайте настояться не менее часа, создавая рассол. Филе скумбрии посолить с мякоти и оставить на 10 минут. Вылейте рассол в противень. Смыть соль со скумбрии. Положите в рассол мякотью вниз. Оставьте на 20 минут.

Обсушить кожицу и обжарить на растительном масле кожей вниз, добавляя немного масла по мере того, как мякоть начинает становиться непрозрачной. Подогрейте немного маринованного лука-шалота и немного солевого раствора и выложите ложкой на филе.

Для хлеба

Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт, чтобы замесить тесто.Выньте из миски и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месим тесто 5 минут. Слегка смажьте маслом большую сковороду или сковороду и поставьте на средний огонь. Разделить тесто на две части. С помощью скалки раскатайте каждую часть, пока она не станет толщиной около 2 см. Острым ножом разделите тесто на четыре части толщиной 1–1,5 см. Поместите тесто в форму надрезом вниз и готовьте 8 минут. Переверните и готовьте еще 8 минут. Хлеб готов, когда его стороны пружинят после нажатия.

В завершение подогрейте содовый хлеб и подавайте со скумбрией.

BBC Food — Рецепты — Скумбрия, копченая на чае, с крабовым яблочным желе

Придайте этому блюду свой личный отпечаток, используя свой любимый чай. Жасмин или ромашка работают очень хорошо.

Ингредиенты

Для крабового яблочного желе

Для скумбрии

Метод

  1. Для желе: положите яблоки и сахар в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть.Доведите до кипения и варите, пока яблоки не станут мягкими и не развалятся.

  2. Готовые яблоки процедить через сито и перелить процеженную жидкость в мерный стакан. На каждые 500 мл/18 жидких унций жидкости вам понадобится два листочка желатина. Добавьте желатин в жидкость, пока он еще горячий, перемешайте, чтобы он растворился, снова процедите и охладите желе в холодильнике.

  3. Для курительной смеси смешайте рис, сахар демерара и чайные листья в миске.Застелите глубокую сковороду или вок алюминиевой фольгой, поставьте на сильный огонь и добавьте смесь для копчения.

  4. Приправить скумбрию солью и свежемолотым черным перцем. Смажьте решетку для охлаждения небольшим количеством масла и положите на нее скумбрию кожей вниз. Когда смесь начнет дымиться, поместите решетку на сковороду или вок и накройте алюминиевой фольгой. Выключите огонь и дайте скумбрии медленно вариться, пока она остывает.

  5. После приготовления выложите филе скумбрии на сервировочные тарелки и подавайте с крабовым яблочным желе.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.