Жаркое говядина с картошкой: Жаркое из говядины с картошкой

Содержание

Жаркое из говядины с картошкой

Каждая хозяйка может выбрать рецепт жаркого из говядины по своему вкусу, в зависимости от наличия того или иного кухонного инвентаря. Предлагаю рецепты приготовления вкусного жаркого в кастрюле, в духовке, в мультиварке, на сковороде и даже в казане, если таковой имеется на кухне.

Этот сытное, ароматное блюдо понравится хозяйкам простотой приготовления. Забирайте рецепт: жаркое из говядины с картошкой в казане. Приготовьте кушанье в домашних условиях.

Кстати о казанах: у посудины должно быть плоское дно, чтобы устойчиво стоять на газовой или электроплите. Идеальный объем для семьи: 3-4 литра. Большие казаны трудно прогреть в домашних условиях. Материал — чугун. К стенкам и дну такого казана не пригорит пища. Температура блюда сохранится два часа после выключения плиты. Процесс доготовки―томления продолжается все это время. Это важно для приготовления жаркого и других изысканных блюд.

Возьмите:

— 1 кг говядины;
— 3 моркови;
— 2 кг картошки;
— две головки лука репки;
— 3 лавровых листа;
— растительное масло для жарки;
— соль, перец.

Говядину промойте, оботрите бумажным полотенцем, срежьте пленки, лишний жир. Нарежьте небольшими брусочками.

Очистите овощи, вымойте, нашинкуйте: лук – полукольцами, морковь – кругами, картошку – брусками.

В казан налейте масло, разогрейте. Говядину слегка обжарьте в казане до изменения цвета.

Если мясо посветлело, кладите лук. Обжарьте, уменьшите мощность конфорки, тушите 15 минут. Если жидкости выделилось мало, влейте водичку.

На сковороде обжарьте морковь, оправьте к говядине.

На сковороду выложите картошку, добейтесь появления румяной корочки на картофельных брусках. Затем кладите картофель в казан. Посолите, поперчите. Накройте крышкой, тушите 40 минут.

Следите,чтобы в жарком было достаточно жидкости. За 15 минут до окончания готовки положите в жаркое лавровый лист, приправы. Томите до полной готовности.

Когда выключите плиту, оставьте жаркое настаиваться на 20 минут, потом подавайте на стол.

Жаркое из говядины с картошкой в кастрюле

Чаще всего в интернете встречаются рецепты готовки жаркого из говядины в казане, но мало у какой хозяйки такая утварь найдется на кухне. Не переживайте. Вкусное домашнее жаркое из говядины легко можно приготовить в толстостенной кастрюле.

Сочная, мягкая говядина, нежные ломтики картошки и вкуснейшая подлива готовится в домашних условиях в кастрюле. Ниже приведен подробный рецепт жаркого.

Для готовки жаркого выберите сорт картофеля, что разваривается медленно, чтобы клубни не развалились в кашу.

Ингредиенты:

  •  1 кг говядины;
  •  1,5-2 кг картошки;
  •  2 луковицы;
  •  3 морковки;
  •  2 ст. ложки оливкового либо растительного масла;
  •  3 лавровых листа;
  •  хмели-сунели;
  •  соль, перец черный молотый или красный;
  •  2 ст. ложки томатной пасты (по желанию).

Возьмите кусок говядины, обмойте мясо в прохладной воде, осушите.

Освободите мясо от пленок, жира, сухожилий. Разрежьте говядину небольшими кусочками по два-три сантиметра.

Чтобы улучшить вкус, можно ее смешать с томатной пастой, оставить мариноваться в ней на несколько минут.

Почистите овощи, указанные в рецепте: луковицы, морковку и картошку.

Лук репку нарежьте полукольцами, картофель — кусками, более крупными, чем мясные кусочки.

В толстостенной кастрюле нагрейте несколько столовых ложек масла.

Бесплатный вебинар «Как готовить новые блюда на каждый день из обычных продуктов?»

Заложите в кастрюльку мясо и обжарьте его на большом огне. Мясо может пустить сок и начать тушиться, ничего страшного.

Возможен и другой вариант, мясо прилипнет к стенкам посуды. Не беспокойтесь, говядинка отделится от стенок, когда поджарится.

Когда мясо пожарится и изменит цвет, положите к репчатый лук, перемешайте, убавьте нагрев под кастрюлей.

На этом этапе долейте немного воды или бульона и тушите содержимое кастрюльки 15 минут. Жидкости должно быть столько, чтобы после закладки картошка была чуть прикрыта.

В это время нарежьте морковь половинками кружков, пережарьте на сковородке на растительном масле. Когда морковь побледнеет, переложите в кушанье.

На сковороде обжарьте картошку до золотистой корочки, переложите картофель в кастрюльку. Жаркое из говядины посолите, поперчите, помешайте.

Тушите жаркое из говядины под закрытой крышкой на малом огне 40-50 минут.

За 15 минут до окончания готовки положите лаврушку и любимые специи (у меня хмели-сунели).

Перемешайте жаркое из говядины, накройте кастрюлю крышкой, оставьте томиться при небольшом нагреве 25-30 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Картошка с охотничьими колбасками в духовке

Жаркое из свинины с картошкой

Жаркое из курицы

Жаркое с мясом и грибами, рецепт

Жаркое из говядины с картошкой в духовке

Когда говядину готовят в духовке, основная проблема, что встречается у начинающих поваров: картофельные клубни доходят до готовности, а мясо остается по-прежнему жестким. Можно ли этого избежать?

Все подробности ниже, в этом рецепте.

Понадобится:

— 0,5 кг говяжьей вырезки;
— 600 гр картофеля;
— 200 гр лука репка;
— 0,5 ч. ложечки перца черного;
— 2 ст. ложки горчицы;
— щепотка соли;
— стакан сметаны или майонеза;
— 2 ст. ложки подсолнечного масла;
— приправы.

Чтобы в результате мясо стало нежным и сочным, подготовкой займитесь заранее. Промойте говядину в холодной воде. Обсушите салфеткой, удалите пленки. Нарежьте большой кусок поперек на тонкие пласты.

Прикройте мясные пластины пищевой пленкой, отбейте молотком.

Луковицы очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.

В миску сложите говядину и лук, перемешайте руками, надавите, чтобы лучок пустил сок. Маринуйте говядину. Пусть часок постоит при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на время от 2 до 12 часов. Смотрите, как удобнее.

Очистите картошку, промойте. Нарежьте кусками толщиной 5 мм. Посолите, насыпьте травы (тимьян, паприка, базилик). Налейте масло, перемешайте.

Форму для запекания либо противень смажьте маслом. На дно распределите картошку. Следующий слой: говядина с луком. Намажьте мясо майонезом или сметаной. Закройте крышкой или фольгой.

Запекайте 40 минут. Затем крышку снимите, готовьте в духовке еще 15 минут. Пусть верх кушанья подрумянится.

Жаркое из говядины с картошкой на сковороде

Рецепт домашнего жаркого из говядины с картошкой считается довольно популярным. Блюдо сытное и питательное. Если не умеете готовить жаркое на сковороде, прочитайте рецепт, восполните пробелы в знаниях.

В процессе приготовления продукты обрабатываются при высокой температуре: тушатся, томятся в глубокой сковороде.

Потребуется:

— 500 граммов жирной говядины;
— 7 средних картофелин;
— крупная морковина;
— большая луковица;
— пучок укропа;
— 3 душистых перца горошком;
— 7 черных перцев горошком;
— соль по вкусу;
— сливочное масло для жарки.

Мясо промойте, обсушите. Порежьте небольшими кусочками.

С лука репки снимите шелуху, порубите луковицы кубиками.
Морковку натрите на терке со средними отверстиями либо так же порежьте кубиками.

На сковороде растопите масло. Если говядина жирная, отрежьте и растопите жир.

Выложите в жир лук, пассеруйте 5 минут. Положите морковку, пассеруйте овощи совместно еще 5 минут.

Снимите овощи со сковородки, обжарьте на ней говядину. Кусочки переворачивайте, добиваясь равномерной обжарки.

Подлейте на сковороду воду, тушите мясо на малом огне от 30 минут для молодой говядины до 2 часов для старого и жилистого мяса.

В это время почистите картошку. Вымойте, порежьте кусками. Когда говядина будет практически готова, добавьте к ней картошку и остальные овощи. Посолите, киньте горошки перца.

Влейте воду, чтобы жидкость наполовину покрывала содержимое сковороды. Тушите жаркое по домашнему под крышкой на медленном огне, пока не станет готова картошка.

В конце готовки посыпьте в жаркое измельченную зелень, перемешайте. Можете подавать к столу.

Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

Очень удобно готовить жаркое из говядины с картошкой в мультиварке. По сути, жаркое — это мясо, которое надо немного потушить после хорошего обжаривания. Более ароматным его делают специи, лук и чеснок, добавленные в мультичашу. Картошка тушится вместе с говядиной, пропитывается мясным соком, делается нежной, ароматной.

Идеальное домашнее блюдо для сытного семейного ужина я готовила в мультиварке Редмонд.

Время приготовления: 110 минут.
Количество порций: 6.

Состав:

— 700 гр. говядины без косточки;
— 1,2 кг картошки;
— крупная луковица;
— 3 зубца чеснока;
— большая морковка;
— 2 помидора;
— 1 ст. ложка приправы «Хмели сунели»;
— 1/2 ч. ложки черного молотого перца;
— 2 лавровых листа;
— соль;
— стакан горячей воды;
— растительное масло;
— зелень.

Приготовление кушанья начните с подготовки ингредиентов. Очистите, промойте, порежьте кусочками овощи: картофель, лук, чеснок, морковь.

Налейте в мультичашу 3 столовые ложки постного масла. Включите режим «Жарка» на 40 минут. Подождите 2 минуты, пока кастрюля нагреется, выложите на дно чеснок и лук. Обжарьте овощи при закрытой крышке 5 минут. Затем положите морковку, перемешайте, закройте крышку. Обжаривайте 5 минут.

Нарежьте промытую и обсушенную бумажным полотенцем говядину кубиками или продолговатыми брусочками. Выложите в чашу. Обжаривайте все вместе еще 15 минут.

Помидоры покрошите ломтиками. Если не торопитесь, можно сначала томаты бланшировать, снять кожицу.

Бланшируют помидоры так: опускают в кипяток на 40 секунд, затем сразу перекладывают в прохладную воду на 5 минут. На кожице делают крестообразный надрез, снимают ее.

Откройте крышку мультикастрюли. Переложите помидорные ломтики в жаркое. Перемешайте, снова готовьте под крышкой до сигнала.

Нарежьте картошку крупными кубиками. Мелкие просто разварятся в кашку. Когда закончится программа ЖАРКА, картофель положите в мультичашу.

Влейте воду, посолите, посыпьте специи. Добавьте в жаркое картошку, воду, соль, специи, лавровый лист. Завершите готовку жаркого. Установите режим ТУШЕНИЕ, время 60 минут.

По завершению программы еще раз перемешайте жаркое, посыпьте рубленной зеленью. Подавайте еду на стол.

Чудесное жаркое можно приготовить не только в казане или кастрюле. Отличное жаркое готовится в духовке в горшочках этим способом.

Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему, рецепт

Жаркое в большинстве случаев готовится из обжаренного мяса с добавлением разных овощей. Предлагаю приготовить жаркое из говядины с картошкой, которое станет сытным и очень вкусным блюдом для домашнего обеда или ужина. Жаркое можно приготовить к праздничному застолью и подать как горячее блюдо.

Для приготовления можно взять любое мясо, которое есть в холодильнике: курицу или другую птицу, свинину, баранину или говядину. Последний вариант, а именно, говядина отлично гармонирует с картофелем. После длительной термической обработки говядина становится нежной и сочный, а картофельные ломтики прямо тают во рту. Вкуснейшую подливу можно макать свежим хлебушком. Обязательно приготовьте жаркое по данному рецепту, все домашние будут в восторге.

Ингредиенты

  • Говядина 500 г;
  • Картофель 900 г;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Морковь 1 шт.;
  • Масло подсолнечное 50 г;
  • Томатная паста 2 ст.л.;
  • Вода 500 мл;
  • Лавровый лист 1 шт.;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Перец черный молотый по вкусу.

Приготовление

Говядину лучше всего, используйте свежую и хорошего качества. Если в вашей морозилке затаился говяжий кусочек, разморозьте его заранее при комнатной температуре. Ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте все жилы и пленочки. Нарежьте небольшими кубиками. Если кусочки крупные, на их приготовление понадобится больше времени. В сковороду налейте достаточное количество подсолнечного масла. Разогрейте его хорошенько. Опустите говядину. Обжарьте ломтики на сильном огне до румяной корочки. Сначала выделится сок, который при обжарке должен испариться и кусочки начнут зарумяниваться. Также можно приготовить жаркое с говяжьими ребрышками.

Очистите луковицу покрупнее. Ополосните и обсушите. Нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к золотистым кусочкам говядины и продолжите обжаривать на большом огне около 3-5 минут, постоянно, помешивая деревянной лопаткой.

Промойте морковку от грязи, удалите кожуру с помощью овощечиски. Натрите на крупной терке. Добавьте к обжаренному луку и мясу. Уменьшите пламя горелки и обжарьте на небольшом огне 5-7 минут.

Добавьте по вкусу томатную пасту и налейте горячую воду. Количество воды регулируйте на свое усмотрение, если хотите больше вкусной подливы налейте больше. Закипятите. Добавьте лавровый лист, подсолите и поперчите. Дайте около минуты покипеть.

Перелейте в казан для тушения или подходящую кастрюлю. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 25-35 минут. Это время необходимо, чтобы говядина стала более мягкой.

Пока тушиться мясо, подготовьте картошку. Очистите от кожуры, промойте клубни в прохладной воде. Нарежьте небольшими кусочками. Обсушите бумажным полотенцем. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Добавьте подготовленный картофель. Обжарьте на большом огне до румяной корочки. Не жарьте до готовности, просто обжарьте слегка. Периодически перемешивайте, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон.

Процесс жарки картофеля многие опускают, это немного другой рецепт, так тоже можно готовить. И тоже получится вкусно. В этом случае картофель следует тушить в следующем этапе немного дольше.

Добавьте обжаренный картофель в казан или кастрюлю. Перемешайте, накройте крышкой и тушите жаркое еще 25-30 минут до готовности картофеля. Картошка должна стать мягкой. Попробуйте на вкус и если понадобиться откорректируйте, добавьте соль и приправы.

Жаркое из говядины с картошкой готово. Насыпьте в порционные миски и подайте к столу. Приятного аппетита!

Летом можно разнообразить блюдо, добавлять в него свежие томаты и болгарский перец.

А также советуем приготовить тушеную картошку с грибами.

Жаркое из говядины – 8 рецептов с картошкой по-домашнему с пошаговыми фото

Жаркое из говядины и картошки – блюдо, которое можно приготовить в большом количестве и сытно накормить достаточно большую компанию. Говядина получится нежной и мягкой, а картофель будет рассыпчатым и вкусным. По 8 рецептам, собранным в этой статье, вы легко сможете приготовить жаркое самостоятельно.

Домашнее жаркое из говядины с картошкой в духовке

Говядина и картофель готовятся вместе, от того блюдо имеет такой насыщенный вкус и аромат. Самая вкусная часть – это конечно картофель, он пропитывается мясным соком и просто тает во рту.

  • Говядина 350 гр.
  • Картофель 300 гр.
  • Морковь 100 гр.
  • Лук репчатый 100 гр.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Томатный соус 1 ст.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Специи для говядины  по вкусу
  • Масло растительное  для жарки
  • Подготовьте продукты. Мясо помойте и промокните бумажными салфетками. Овощи очистите и помойте.

  • Картофель нарежьте кубиками.

  • Лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите любым удобным способом.

  • Морковь нарежьте небольшими брусками. На сковороде с небольшим количеством масла жарьте лук и морковь в течение 3-4 минут.

  • Говядину нарежьте кубиками.

  • Отдельно на сковороде жарьте мясо до появления румяной корочки, затем переложите его в сковороду к овощам.

  • В миске смешайте мясо и овощи, добавьте томатный соус, посолите и приправьте. Выложите смесь в жаропрочную форму и готовьте жаркое в духовке при 180 градусах 60 минут.

  • Блюдо подавайте к столу в горячем виде.


Приятного аппетита!

Сочное жаркое из говядины с картошкой в казане

Казан – специальная посуда, которая подходит для приготовления различных мясных блюд. В том числе жаркое из говядины получается просто волшебным. Мясо томится в собственном соку и получается очень мягким.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 2,5 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Свинина – 1 кг.
  • Картофель – 2 кг.
  • Лук репчатый – 8 шт.
  • Чеснок молодой – 4 головки.
  • Морковка – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Масло растительное – 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все продукты по списку. Мясо нарежьте крупными кусками, овощи очистите и помойте.

2. Поставьте казан на сильный огонь, влейте растительное масло.

3. Выложите в казан говядину, жарьте на сильном огне. Когда говядина зарумянится, выложите ее из казана и прикройте крышкой.

4. Овощи крупно нарежьте. Одну головку чеснока оставьте целой.

5. Свинину также обжарьте до золотистого цвета и переложите к говядине под крышку.

6. Далее выложите в казан картофель и зубчики чеснока. Когда они хорошо зарумянятся, выложите их в отдельную миску.

7. После этого также обжарьте морковь и лук. Овощи выложите из казана, а масло с него слейте.

8. В казан слоями выложите сначала лук и морковь, далее мясо, в середину положите головку чеснока, сверху разложите картофель и чеснок. Влейте кипяток так, чтобы он покрыл все продукты.

9. Закройте казан крышкой и готовьте жаркое на медленном огне 40-50 минут. Затем выключите плиту и дайте блюду настояться еще полчаса.

10. Жаркое получается очень вкусным и сытным.

Приятного аппетита!

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой в горшочке?

Вкусный ужин из простого набора продуктов. Чтобы говядина получилась мягкой, будем томить блюдо в горшочках. Ваша семья будет в восторге от такого ужина.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300-350 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Паста томатная – 80 мл.
  • Сметана – 200 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Говядину помойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками небольшого размера. Переложите мясо в миску, посыпьте солью и перцем, перемешайте.

2. Разложите мясо по дну горшочков.

3. Лук мелко нарежьте и положите поверх мяса.

4. Перец очистите от семян и перегородок, мякоть нарежьте полосками. Выложите перец следующим слоем. Также добавьте измельченный чеснок.

5. Картофель нарежьте кубиками и выложите поверх перца.

6. Смешайте сметану, томатную пасту и соль. Полученную смесь влейте в горшочки.

7. Закройте горшочки крышками и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

8. Подавать жаркое можно прямо в горшочках.

Приятного аппетита!

Жаркое из говядины с картошкой и овощами на сковороде

Сейчас уже никто точно не скажет к какой кухне относится жаркое. Готовят его повсеместно и каждый по своему рецепту: тушат, запекают, жарят. Мы приготовим вкусное жаркое на скороде.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Говядина – 350 гр.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Вода – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Говядину помойте, срежьте пленочки и нарежьте кубиками небольшого размера.

2. В сковороду влейте растительное масло, выложите мясо, жарьте его на сильном огне 2-3 минуты.

3. Морковь нарежьте кубиками. Обжарьте ее на сковороде после мяса.

4. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте отдельно до мягкости.

5. Картофель нарежьте крупными кубиками. Обжарьте картофель до образования румяной корочки.

6. Выложите к картофелю мясо и обжаренные овощи, влейте воду. Тушите жаркое под крышкой на медленном огне 45-50 минут, в процессе посолите и приправьте по вкусу.

7. Жаркое подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой в мультиварке?

Жаркое – аппетитное на вид и очень сытное блюдо. Нежный, тающий во рту картофель и сочная говядина придутся по вкусу всем. Обо всех тонкостях приготовления жаркого в мультиварке, вы узнаете из нашего подробного рецепта.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Соус томатный – 50 мл.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Огурцы маринованные – 70 гр.
  • Помидоры черри – 100 гр.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Картофель – 500 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Вода – 1 ст.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В чашу мультиварки влейте растительное масло. Говядину нарежьте кубиками и выложите в чашу.

2. Репчатый лук мелко нарежьте и добавьте к мясу.

3. Помидоры черри разрежьте на четвертинки и выложите в чашу мультиварки.

4. Маринованные огурцы нарежьте кубиками, положите их в мультиварку.

5. Добавьте томатный соус.

6. Картофель нарежьте крупными кубиками, добавьте в чашу.

7. Всыпьте соль, специи и добавьте лавровый лист.

8. В конце влейте воду и добавьте измельченный чеснок. Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Тушение» на 40 минут.

9. После звукового сигнала, проверьте жаркое на готовность и вкус. Затем подержите блюдо в режиме «Поддержание тепла» еще 10 минут. Посыпьте блюдо рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Вкусное жаркое из говядины с картошкой в кастрюле на плите

Тушенное в кастрюле жаркое из говядины и картофеля – блюдо для всей семьи. Хоть готовить жаркое – задача не из легких и долгий процесс, но результатом вы и ваши близкие останетесь довольны.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Картофель – 1,3-1,5 кг.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – 4-6 веток.
  • Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Мясо помойте, овощи очистите.

2. Морковь натрите на терке. Репчатый лук мелко нарежьте. Чеснок также порубите ножом.

3. Мясо нарежьте кубиками и выложите его на разогретую сковороду. Когда часть жидкости испарится, посолите и приправьте его, жарьте до образования золотистой корочки.

4. Затем отдельно обжарьте лук до золотистого цвета.

5. Далее добавьте на сковороду морковь и чеснок, продолжайте жарить овощи вместе до мягкости моркови.

6. Выложите к овощам томатную пасту и влейте воду, перемешайте и продолжайте тушить еще пару минут.

7. Поставьте кастрюлю на огонь. Выложите в нее обжаренное мясо, зажарку из овощей, добавьте лавровый лист и душистый перец. Тушите жаркое на медленном огне. Минут через 20 посолите по вкусу и готовьте еще 1-1,5 часа.

8. Картофель нарежьте кубиками.

9. Выложите картофель в кастрюлю, долейте воду, чтобы она полностью покрыла картофель. Через 30-40 минут попробуйте картофель, он должен быть готов.

10. Всыпьте рубленую зелень и попробуйте блюдо на соль.

11. Выключите плиту, дайте жаркому настояться еще 20 минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт жаркого из говядины с картошкой и грибами

Мясо, картофель и грибы – такое простое сочетание, но такое вкусное. Эти продукты как правило всегда есть в холодильнике. Поэтому, стоит приготовить замечательное жаркое для своей семьи к ужину по этому рецепту.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Говядина – 300 гр.
  • Грибы – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Вода – 600-700 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Говядину помойте, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде на растительном масле. Жарьте мясо на сильном огне около 7 минут, периодически помешивая. Посолите и приправьте мясо.

2. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Выложите овощи к мясу и жарьте еще 5 минут.

3. Шампиньоны помойте, нарежьте дольками, выложите на сковороду и готовьте все вместе еще 3 минуты.

4. Далее добавьте томатную пасту и влейте воду, перемешайте, тушите жаркое на среднем огне 5 минут.

5. Картофель нарежьте кубиками. Содержимое сковороды переложите в кастрюлю, добавьте картофель, специи по вкусу и при необходимости долейте воду. Тушите жаркое под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая.

6. Подавайте жаркое из говядины и картофеля в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сочное жаркое из говядины с картошкой и помидорами

Жаркое из говядины и картофеля обычно готовят с использованием томатной пасты. Мы предлагаем заменить этот ингредиент свежими помидорам. Блюдо получится более натуральным, сочным с приятной кислинкой.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Зелень – для подачи.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо нарежьте небольшими кубиками. В чашу мультиварки влейте растительное масло, активируйте режим «Жарка», таймер установите на 20 минут. Выложите мясо и жарьте его 10 минут, периодически помешивая.

2. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок очень мелко порубите ножом. Добавьте их к мясу и продолжайте жарить до окончания программы.

3. Картофель и морковь нарежьте крупными кусочками. Выложите овощи поверх мяса, добавьте лавровый лист, соль и специи. Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Тушение» на 40 минут.

4. Помидоры нарежьте кубиками. Болгарский перец нарежьте соломкой. Через 20 минут от начала программы «Тушение» добавьте в жаркое помидоры и болгарский перец, перемешайте и готовьте блюдо до звукового сигнала.

5. Готовое жаркое посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Жаркое из говядины с картошкой

Жаркое из говядины с картошкой, приготовленное по этому рецепту,  отличается от классических рецептов, прежде всего вкусом. Причина тому — особенная предварительная подготовка мяса и небольшие секреты приготовления гарнира. При одинаковом составе входных продуктов, на выходе — блюдо с неожиданными вкусовыми качествами. Готовьтесь отвечать на вопрос: вы готовили в русской печи.

Время приготовления:

Предварительная подготовка мяса — 6 часов, приготовление и тепловая обработка — 2 часа.

Количество порций:

5 порций

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

Для основного блюда:

  • мясо говядины (мякоть, ребра)- 1 кг,

Для гарнира:

  • картофель — 1 кг,

Для маринада:

  • лук репчатый -500 гр,
  • чеснок- 1 головка,
  • соль, перец черный молотый- по 10 гр,
  • приправа для моркови по-корейски- 1 ст.ложка,
  • минеральная вода газированная — 0,5 л,
  • уксус столовый 9% — 1 ст.ложка,

Дополнительно:

  • масло растительное- 100 гр,
  • масло сливочное топленое- 100 гр.
  • укроп- 1 пучок.

Жаркое из говядины с картошкой рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Основной и единственной сложностью приготовления жаркого из говядины с картошкой по этому рецепту является предварительная подготовка мяса. Говядину необходимо замариновать по принципу мяса для шашлыка. Если есть возможность сделать это на ночь, прекрасно. Минимальное время маринования- 6 часов. Если готовите званый ужин, то «упакованное» в маринад с утра мясо к вечеру как раз поспеет.

Предварительное маринование позволяет ,во-первых, смягчить мясо, делая его нежным и сокращая время готовки , во-вторых, сок лука, чеснока и специй придает готовому мясу неповторимый аромат.


Шаг 2

Подготовьте маринад. Нарежьте полукольцами 4 луковицы, очистите чеснок и мелко нарежьте его.


Шаг 3

Мясо разделите на куски среднего размера, уложите в эмалированную посуду, чередуя слоями лук, чеснок, посыпая солью, перцем и специями.


Шаг 4

Залейте минеральной водой, смешанной со столовым уксусом и поставьте под пресс. Оставьте при комнатной температуре на время от 6 до 10 часов.


Шаг 5

По истечении указанного времени достаньте мясо и отожмите его. На дно толстостенной сковороды или чугунной кастрюли налейте растительного масла, уложите мясо и запекайте под крышкой в духовом шкафу при температуре 100 градусов один час. 

Предварительно замаринованное мясо готовится быстрее свежего. Одного часа при умеренной температуре будет достаточно. Если же вам не удалось заранее замариновать, готовить можно и обычным способом, тогда время тепловой обработки составит не менее полутора часа.


Шаг 6

Тем временем почистите картофель и разделите на одинаковые куски среднего размера.


Шаг 7

Отваривать на очень медленном огне (томить) на плите около часа, добавив в воду для варки стебли от пучка укропа. 

Важный момент: воды надо налить минимально количество, чтобы едва покрывала поверхность картофеля. Так готовый продукт сохранит ценные элементы. Кроме того, варка-томление придаст картофелю вкус «русской печи».


Шаг 8

За полчаса до готовности в мясо добавьте нарезанную брусками морковь, лук дольками.


Шаг 9

С готового картофеля слейте воду, а затем оставьте на медленном огне ещё на полторы минуты. Так выпарится оставшаяся вода.


Шаг 10

Выложите картофель на сервировочное блюдо, мясо кусками поверх него. Украсьте свежей зеленью.

Приятного аппетита! Готовьте с душой для своих близких!

Как вариант гарнира можете попробовать картофельное пюре по оригинальному рецепту.  Для получения пюре необычного вкуса картофель тщательно моют, укладывают в рукав или фольгу и запекают в духовке 40-45 минут при 100 градусах. С горячего картофеля снимают кожуру, добавляют топленое масло и разминают. Использование миксера или блендера на этом этапе обеспечивает великолепную консистенцию пюре. А вкус словами не предаётся, надо испытать!

Жаркое из говядины по-домашнему рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Жаркое из говядины по-домашнему рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Константин Чернецкий порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов78

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

10 штук

Хмели-сунели

по вкусу

Винный уксус

10 мл

Рубленая петрушка

20 г

Чеснок

1 головка

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Нарезать картофель кубиками, желательно, в миску. Так же нарезать мясо кубиками и положить его вместе с картошкой. Посолить, поперчить, добавить приправу хмели-сунели. Залить винный уксус. Оставить на полчаса в холодильнике для того, чтобы картошка и мясо промариновалось (вместо уксуса можно использовать красное вино).

2Приготовить пакет для запекания. Сложить в него содержимое миски. Добавить зубчики чеснока (желательно неочищенные). Проткнуть аккуратно зубочисткой дырочки в пакете сверху (штук 7–8, не более) и поставить в заранее разогретую духовку. Поддерживать температуру 180 градусов в течение первых 40 минут готовки, позже температуру можно снизить для того, чтобы картошка «дошла», а мясо приобрело мягкий вкус и «таяло» во рту.

3Подавать на стол в глубокой посуде, посыпанное петрушкой.

Совет к рецептуМожно добавить лук, перец, лимон, морковь в жаркое. Но тогда картошка не будет запечена так, как без них, слишком много жидкости получится.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вкусное, сочное жаркое из говядины в духовке с картошкой

Сочное жаркое из говядины в духовке с картошкой – невероятно вкусное, питательное, ароматное блюдо, которое попробовав хоть раз уже забыть сложно, и хочется его чаще готовить, чтобы насладиться этим чудесным кушаньем.

Как выбрать ингредиенты, ценные советы

Многие считают, что «жаркое» связано с процессом жарения на сковороде, а это далеко не так. Это блюдо необходимо именно запекать в духовом шкафу, название имеет производную от существительного «жар», что означает приготовление при высокой температуре.

Почему это так важно, спросите Вы? Потому, что ингредиенты именно должны пройти термическую обработку в собственном соку или с добавлением бульона. Чаще всего для этой цели используют керамические горшочки, жаровни или небольшие чугунки.

Главный ингредиент – мясо. Желательно использовать молодую говядину или телятину, чтобы блюдо получилось мягким и его не пришлось очень долго готовить. Если Вам все-таки попалось мясо не самого молодого животного, то перед началом готовки его лучше промариновать.

Если хотите ускорить процесс приготовления – замените говядину тушенкой.

Картошку лучше использовать таких сортов, которые не развариваются слишком быстро. Также важную роль играет нарезка – поскольку говядина должна готовиться не менее 1 часа, картофель не стоит нарезать мелкими кубиками.

Жаркое из говядины с картошкой в горшочках – классический рецепт с фото

Этот способ запекания является наиболее распространенным, но мы все же детально рассмотрим процесс приготовления, а чтобы Вы не упустили никаких мелочей, каждый шаг будет показан на фото.

Продукты, перечисленные ниже списком, рассчитаны на заполнение 4 обычных керамических горшочков.

  • Говяжья вырезка – 600 г;
  • Картофель – 700 г;
  • Лук красный – 1 шт.;
  • Морковь – 1-2 шт.;
  • Бульон мясной – 600 мл;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Соль, специи по вкусу.

Вырезку хорошенько промываем под холодной водой, нарезаем квадратными кусками, размерностью примерно 4*4 см. На сковороде нагрейте 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, обжарьте говядину с каждой стороны.

Лук нарежьте полукольцами, как показано на фото.

Очищенную морковку нашинкуйте колечками или нарежьте брусочками. Тереть на терке не рекомендуется, так как жаркое будет долго готовиться в духовке и крупная нарезка предпочтительнее.

Клубни картофеля тщательно вымойте, очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками, как показано на фото.

На дно каждого керамического сосуда выложите равное количество нашинкованного репчатого лука, затем распределите кусочки обжаренного мяса, посолите, добавьте специй.

Далее поверх говядины выложите нарезанный картофель и морковку. В каждый горшочек влейте равное количество мясного бульона, снова посолите содержимое каждого сосуда.

Горшки с заготовками накройте крышечками, если их нет, прикройте фольгой. Готовить жаркое необходимо при температуре 180-190°C около 1 часа. Если сомневаетесь, что все равномерно пропеклось, можете снизить огонь до 140-150 градусов и подержать горшочки в духовке еще 15-20 мин.

Подавайте к столу в горячем виде, украсив измельченной свежей зеленью. Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему в духовке получается нежным и сочным благодаря тушению в бульоне. Этот важный пункт не рекомендуется нарушать, иначе мясо может получиться суховатым, а картофель не разварится до нужной степени. Если нет возможности использовать мясной бульон, замените его обычной кипяченой водой.

Сочное, аппетитное жаркое с говядиной, картошкой и черносливом в духовке

Традиционное блюдо русской кухни всегда отрадно видеть на столе, так как мясо и картофель, это, пожалуй, одно из лучших сочетаний в кулинарии. При запекании блюд в горшочках или жаровнях продукты не подгорают, пропекаются равномерно, благодаря чему и получается идеальный вкус. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Говяжья мякоть – 800 г;
  • Картошка – 600 г;
  • Чернослив – 150 г;
  • Лук репчатый – 2-3 средние головки;
  • Паста томатная – 2 ст. ложки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло растительное;
  • Соль, черный молотый перец;
  • Свежий укроп – несколько веточек для подачи.

С мяса обязательно удалите прожилки и пленки, если есть жирок, его можно оставить, чтобы жаркое получилось более питательным и нежным. Говядину нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.

Луковицы очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами.

Чеснок лучше измельчить ножом, а не пропускать через пресс, чтобы блюдо не обладало слишком интенсивным чесночным ароматом.

Очищенный картофель нарежьте крупными дольками. Чернослив необходимо на 15-20 минут замочить в холодной воде, после чего слить жидкость и ягоды еще раз промыть.

В чугунную жаровню сложите все подготовленные ингредиенты, перемешайте. Влейте воду (а еще лучше какой-нибудь мясной бульон) таким образом, чтобы содержимое чугунка было полностью покрыто жидкостью. Емкость накройте крышкой.

Запекать жаркое необходимо при температуре 180-200 градусов не менее 45-60 мин.

Как видите, рецепт жаркого из говядины с картошкой в духовке довольно прост, справиться с приготовлением очень легко. При подаче не забывайте украшать блюдо измельченной зеленью свежего укропа.

Подробный рецепт жаркого с говядиной и картофелем в горшочках – видеоролик

Прежде чем перейти к видео, также хочется отметить, что часто при приготовлении этого блюдо хозяйки добавляют сметану или сливки. Этот ход играет кардинальную роль в формировании вкуса и делает текстуру довольно приятной и мягкой.

Если Вы готовите жаркое в керамических горшочках, помните, что устанавливают их только в холодную духовку и нагревают постепенно. Порой эта ошибка приводит к растрескиванию посуды, из-за чего блюдо становится непригодным в пищу, а горшки останется только выбросить.

Далее представлен видеоролик с подробным описанием технологии приготовления вкусного жаркого из говядины с картофелем, томатами и сыром. Приятного просмотра!

Жаркое из говядины с картошкой: рецепт с фото

Если вам сложно придумать, что приготовить к ужину, то можете смело готовить жаркое из говядины с картошкой. Это домашнее блюдо с насыщенным вкусом никого не оставляет равнодушным. Как правило, его с аппетитом уплетают за обе щеки и взрослые, и дети. Мягкая ароматная картошка прекрасно сочетается с сочным и нежным мясом. Простая, но сытная кулинарная композиция станет прекрасным вариантом повседневного ужина или второго к обеду. Не стыдно накормить им не только своих близких, но и гостей. Ведь получается действительно очень питательно и вкусно! 

Чтобы сделать это вкусное горячее блюдо из овощей с говядиной, нам следует подготовить очень простые и достаточно доступные для каждой семьи продукты. Чтобы жаркое получилось очень нежным, оптимально использовать в процессе его приготовления лопаточную часть говядины.

    • говядина 600 г
    • картофель 1 кг
    • лук репчатый 2 головки
    • чеснок 1-2 дольки
    • лавровый лист 2 шт.
    • растительное масло 4 ст. л.
    • соль  по вкусу
    • приправы  по вкусу

    Калории: 129.26 ккал

    Белки: 7.57 г

    Жиры: 6.57 г

    Углеводы: 9.96 г

    • Весь процесс приготовления жаркого из картофеля с говяжьей мякотью не вызывает каких-то сложностей. Этот пошаговый рецепт с фото могут взять на заметку начинающие кулинары. В результате получится аппетитное и невероятно вкусное блюдо, которое позволит утолить голод. Первым делом подготовить все ингредиенты.

    • Очистить репчатый лук и порезать его полукольцами или в произвольном порядке. Снять с чеснока шелуху. Мелко порубить зубчики ножом, но через специальный пресс пропускать не рекомендуется, так как овощ может дать горчинку в последствии. На сковородку влить рафинированное растительное масло. Хорошенько нагреть его. Выложить в горячее масло луковую нарезку и измельчённый чеснок. Немного посолить. Обжарить смесь до золотистого цвета и переложить на отдельную тарелочку.

    • Кусками средней величины порезать говядину для жаркого. Следуя предложенному рецепту пошагово, каждый кусочек прикрыть пищевой плёнкой и отбить с двух сторон кулинарным молоточком. Такой приём позволит сделать мясо более нежным и мягким. На сковороду, в которой жарились лук с чесночком, отправить говядину. По времени обжаривание мяса займёт 10-12 минут. Кстати, в последние 5 минут обжаривания огонь можно сделать менее интенсивным. Нагрев должен быть максимальным. Это позволит «запечатать» каждый кусочек мяса и сохранить в нём все соки. Такой приём обеспечит мягкость и сочность продукта.

    • Очистить и тщательно промыть картошку. Порезать клубни кубиками среднего размера. Огонь убавить до минимальной отметки. На говядину выложить половину зажарки из лука с чесноком. Потом всё засыпать кусочками картошки. Посолить жаркое и закрыть оставшейся овощной зажаркой. Добавить лавровый лист.

    • Залить домашнее картофельное жаркое питьевой водой. Жидкость должна полностью покрывать все продукты в сковороде. Тушить блюдо 30 минут.

    • Всыпать в жаркое из картошки с мясом немного сладкой молотой паприки и хмели-сунели. По вкусу поперчить. Добавить гранулированный чеснок, сушёный базилик, укроп и другие подходящие приправы по желанию. Попробовать блюдо на вкус. Если жаркое кажется пресным, немного подсолить. Тушить ещё 7-10 минут.


    Готово! Получилось восхитительное жаркое из говядины с картошкой по простому рецепту с фото! Понравится всей семье! Чтобы приготовить жаркое из картошки с говядиной вам не составило труда, воспользуйтесь предложенным видео-рецептом.

    Жареная говядина с картофелем и морковью

    шагов

    1. В закрывающемся пакете объемом галлон смешайте соевый соус, уксус, чесночный порошок и 2 столовые ложки масла. Приправить солью и перцем. Добавьте говядину в пакет. Запечатайте пакет, выдавив воздух. Перемешайте, чтобы покрыть говядину. Положите в форму и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или до 24 часов, переворачивая мясо 2–3 раза.
    2. Разогрейте духовку до 450°F. В большой миске смешайте картофель, морковь и лук с оставшимися 2 столовыми ложками масла. Приправить солью и перцем. Выложить ровным слоем на дно формы для запекания. Жареные овощи 15 мин. Достаньте говядину из маринада и промокните излишки (оставшийся маринад выбросьте). Приправить солью и перцем. Перемешайте овощи и поместите решетку для запекания в кастрюлю.Выложите говядину на решетку. Ростбиф с овощами 30 мин.
    3. Уменьшите температуру печи до 300°F. Запекайте от 1 часа до 1 часа 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а говядина не станет желаемой степени прожарки (135°F для средней прожарки). Выньте из духовки и дайте говядине постоять не менее 10 мин.
    4. Очень тонко нарежьте говядину и подавайте с овощами.

    Советы

    Чтобы подать еду на четверых в конце недели, зарезервируйте ½ ростбифа. Смешайте ¼ стакана легкого майонеза, 1 столовую ложку приготовленного хрена и 1 чайную ложку лимонного сока. Приправить солью и перцем. Намазать на 8 ломтиков цельнозернового хлеба. Очень тонко нарежьте зарезервированную говядину и добавьте в бутерброды вместе с ломтиками помидоров и листьями салата.

    Ростбиф и картофель в аэрогриле

    Ростбиф и картофель в аэрогриле идеально подходят для сытного обеда. Рецепт жареного на воздухе ростбифа с нежной говядиной и хрустящими ломтиками картофеля. Это простое блюдо, несомненно, вкусное и сытное!

    Кто здесь любит ростбиф? Я знаю, что это запись в блоге, но я могу себе представить, что если бы мы все вместе сидели в комнате, я бы увидел много рук. Это потому, что ростбиф — такое классическое блюдо.Почти каждый имел его в тот или иной момент своей жизни, и у большинства из нас это было довольно часто. Это семейная классика, на которой почти все мы выросли. Я не был исключением!

    В детстве моя мама готовила ростбиф и картошку по крайней мере раз в месяц. Это было отличное блюдо, которым мы могли наслаждаться всей семьей, по крайней мере, пару дней. Это всегда было восхитительно с первого дня, когда она его приготовила, и до того, как был съеден последний кусочек, и это сэкономило ей массу работы, потому что ей не нужно было готовить в течение дня или двух после этого.

    Я увидел мудрость в приготовлении чего-то вкусненького, которым можно было бы наслаждаться в течение нескольких дней, а когда я вырос и был один, ростбиф также стал важной частью моей ротации рецептов. Это было так вкусно и так облегчало жизнь. Когда я вышла замуж и у меня родился сын, я продолжала готовить это блюдо. На самом деле, я делал его даже чаще, потому что он идеально подходил для прокорма армии. Ну хоть трое наелись как армия!

    После того, как я открыл для себя аэрофритюрницу, я начал делать в ней все, что мог придумать, и ростбиф не стал исключением.Я обнаружил, что ростбиф, приготовленный во фритюрнице, всегда получается совершенно нежным, а картофель всегда очень вкусным. Это такой простой и надежный рецепт, который настолько хорош, что я решила поделиться им со всеми вами!

    История ростбифа

    Ростбиф, который тогда и до сих пор во многих местах называли воскресным жареным мясом, впервые появился во время правления короля Генриха VII в 1485 году. В то время британцы ели много говядины. Фактически, гвардейские йомены — королевские телохранители — известны как бифитеры с 15-го века, потому что они ели так много ростбифа.

    Ростбиф готовился на большом костре на вертеле, подавался горячим в тот же день, а затем использовался в рагу и пирогах, а также подавался в качестве мясного ассорти в течение недели. Ростбиф стал известен как воскресный обед, потому что для тех, кто не был богат, большие камины были роскошью, которой у них не было. Вместо этого по дороге в церковь к местному пекарю отдавали меньшее жаркое и готовили в хлебопекарных печах, так как по воскресеньям хлеб не пекли. Это открыло широкий доступ к ростбифу, и таким образом воскресное жаркое получило свое название.

    Ростбиф абсолютно синоним Англии. Кажется, что для ростбифа не существует официальной отправной точки, как для других рецептов, но еще в балладе 1731 года «Ростбиф из Старой Англии» ростбиф был важной частью британской культуры. Считается, что он возник там, но это все, что мы знаем наверняка. На самом деле Англия настолько тесно связана с ростбифом, что французы даже придумали для англичан прозвище «les Rosbifs», или ростбиф.

    Аэрогриль для ростбифа

    Ростбиф в аэрофритюрнице

    — одно из самых простых, вкусных и классических блюд, которые вы когда-либо готовили во фритюрнице. Современный вариант классического рецепта: жареный на воздухе ростбиф каждый раз получается сочным и нежным, а картофель всегда превосходно приготовлен, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Это идеальное блюдо для ужина в будний день, которого хватит как минимум на пару дней, и оно всегда любимо всей семьей.

    Я готовлю ростбиф уже несколько десятилетий, и уже много лет делаю эту версию во фритюрнице. На самом деле, это мой любимый способ приготовления ростбифа. Это быстро, эффективно и очень вкусно.

    Нет лучшего сочетания, чем это, если вы спросите меня. Поскольку этот рецепт настолько прост и вкусен, он идеально подходит для любого времени недели, даже для занятых будних вечеров! Если у вас есть тяга к говядине, этот рецепт ее удовлетворит, и вам не придется часами торчать на кухне!

    Ингредиенты

    Приготовление этого вкусного ростбифа, обжаренного на воздухе, не займет много времени.Как и его традиционный аналог, этот ростбиф во фритюрнице прост в приготовлении и требует всего несколько ингредиентов. Вот что вам понадобится.

    • 3 фунта говяжьего филе, ростбиф ИЛИ ЗАМЕНА верхней части, лопатки, лопатки, тройной жареной верхней или нижней части (огузок)
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • ¾ фунта жемчужного лука, неочищенного, разрезанного пополам
    • ¼ чашки цельнозерновой горчицы, по желанию, или другой горчицы
    • 3 столовые ложки кленового сиропа или меда по желанию
    • 2 фунта неочищенного картофеля, нарезанного дольками
    • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или свежих листьев орегано (при желании можно использовать чайную ложку сушеных листьев)
    • Купленный в магазине соус из говядины для подачи, если вы не используете мед или кленовую горчицу.Купленная в магазине подливка из говядины может разбавить и испортить вкус медовой горчицы или кленовой горчицы. Также обычно достаточно говяжьего сока, из которого при желании можно приготовить домашний соус.

    Приготовление ростбифа во фритюрнице

    Приготовить жареный на воздухе ростбиф так же просто, как составить список покупок. По сути, вы просто кладете говядину во фритюрницу и готовите ее, а затем готовите картофель. Все это собирается невероятно быстро и легко. На самом деле, самая длинная часть рецепта — просто дождаться окончания приготовления! Вы найдете полный рецепт вместе с количеством и временем в карточке рецепта ниже, но следующий обзор даст вам представление о том, насколько этот рецепт прост.Это слишком просто!

    • Свяжите говядину веревкой через каждый дюйм, чтобы сделать ее компактной. независимо от того, какую обжарку вы решите использовать.
    • Разогрейте фритюрницу объемом 5 или 6 литров до 350 градусов в течение 5 минут.
    • Смажьте несколько столовых ложек масла и посыпьте солью и перцем.
    • Поместите говядину и лук в корзину, приготовленную с помощью кулинарного спрея.
    • Готовьте в течение 45 минут, переворачивая на отметке 20 минут для средней прожарки.
    • В небольшой миске смешайте клен и горчицу.Попробуйте смесь, чтобы увидеть, предпочитаете ли вы больше или меньше кленового сиропа. если вообще использовать. В противном случае из банки говяжьего соуса или достаточного количества сока вы можете приготовить быстрый соус, включив элемент на максимум, сделав суспензию из кукурузного крахмала и воды. Соус сделал.
    • Переложите говядину на тарелку и смажьте кленовым маслом и горчицей, если используете. Иногда мы используем только горчицу.
    • Неплотно накройте фольгой на 20 минут.
    • Смажьте картофель маслом и посыпьте тимьяном, солью и перцем. Готовьте в корзине в течение 20 минут или до мягкости.
    • Подавать с нарезанной говядиной, луком, дольками картофеля и соусом.
    • Выдавите жемчужный лук из кожуры при подаче так же, как с жареным чесноком.

    Советы

    Этот ростбиф во фритюрнице невероятно прост в приготовлении, но есть несколько вещей, которые нужно помнить, чтобы гарантировать, что вы сделаете самое лучшее жаркое из возможных. Помните простые правила, которые помогут вам получить ту степень прожарки, которую любит ваша семья.

    раза

    При приготовлении жареного на воздухе ростбифа основным правилом приготовления до желаемой степени прожарки является время. Используя следующие значения времени, вы сможете оценить, насколько прожаренным будет ваш ростбиф. При приготовлении ростбифа во фритюрнице при температуре 350 градусов:

    • 15-20 минут редко
    • 20-25 минут средний
    • 25-30 минут молодец.

    Использование термометра для мяса

    Лучший способ узнать, готов ли ростбиф, обжаренный на воздухе, до нужной вам степени прожарки, — использовать термометр для мяса.Измерьте температуру ростбифа в самой толстой части мяса, приблизив термометр как можно ближе к мертвой точке. Температура готовности следующая:

    • Редко: 130-140 градусов.
    • Средняя прожарка: 140-145 градусов.
    • Средний: 150-160 градусов.
    • Средняя скважина: 160-170 градусов.
    • Молодец: Более 170 градусов.

    Вариации

    Этот рецепт ростбифа во фритюрнице — идеальное полотно для творчества.Хотя в этом рецепте используются только картофель и жемчужный лук, вы можете использовать любые классические овощи, которые у нас ассоциируются с ростбифом, чтобы приготовить идеальное блюдо для своей семьи. Некоторые отличные варианты овощей включают:

    • Морковь
    • Пастернак
    • Сельдерей
    • Репа
    • Сладкий картофель

    Вы также можете изменить способ приготовления жаркого. Я очень легко добавляю приправы, как вы можете видеть из списка рецептов выше.Тем не менее, не стесняйтесь оживлять вещи, как вы считаете нужным. Отличные специи для сочетания с ростбифом включают:

    • Луковый порошок
    • Чесночный порошок
    • Перец
    • Чабрец
    • Душица
    • Розмари

    Аэрогриль для ростбифа

    Подача этого восхитительного ростбифа, обжаренного на воздухе, не может быть проще. Просто нарежьте его ломтиками и подавайте на тарелке с картофелем. Вот и все. В таком простом деревенском рецепте нет ничего необычного.Это просто хорошая еда с семьей. Мне кажется, в этом есть что-то очень красивое.

    Это так вкусно, идеально подходит для воскресного ужина, и это так просто, это быстрое и сытное блюдо в будний день. Это идеальный выбор практически в любое время, когда вы испытываете желание насладиться вкусной мясной пищей!

    Хранение ростбифа в аэрофритюрнице

    Этот обжаренный на воздухе ростбиф хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение примерно четырех дней, хотя, вероятно, он испортится задолго до этого.В течение этого времени вы можете съесть его так же, как вы его приготовили, или вы можете нарезать ростбиф ломтиками и подать его на хлебе с картофелем, который вы поджарили на плите. Это так хорошо.

    Для более длительного хранения вы можете заморозить это тушеное мясо на срок до месяца в герметичном контейнере, безопасном для морозильной камеры, или в прочных пакетах для морозильной камеры. Чтобы разморозить, просто поместите жареные порции в холодильник на ночь, а затем разогрейте их в микроволновой печи.

    Попробуйте ростбиф в аэрогриле

    Этот обжаренный на воздухе ростбиф очень нежный и вкусный, а картофель всегда идеально приготовлен.Это идеальное блюдо для особого воскресного угощения или просто ужина в будний день. Неважно, подаете ли вы его по-особому или просто готовите для случайного понедельника, одно можно сказать наверняка. Всем в семье это понравится. Вам также понравится, как быстро все будет собрано. С таким комбо это абсолютный победитель и рецепт, который вы должны попробовать. Попробуйте, и я знаю, что вы полюбите его так же сильно, как и моя семья.

    Аэрогриль для ростбифа и картофеля

    Ростбиф и картофель в аэрогриле идеально подходят для сытного обеда.Рецепт жареного на воздухе ростбифа с нежной говядиной и хрустящими ломтиками картофеля. Это простое блюдо, несомненно, вкусное и сытное!

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    Порций 4

    Калорийность 300 ккал

    Ингредиенты   

    1x2x3x

    • 3 фунта говяжьего филе, ростбиф ИЛИ верхняя часть, вырезка, жаркое на лезвии, верхушка или нижняя часть (острец)
    • 1–3 столовые ложки оливкового масла
    • ¾ фунта, не нарезанные пополам, без лука очищенный
    • ¼ чашки цельного зерна или вашей любимой горчицы
    • 3 столовые ложки меда или кленового сиропа
    • 2 фунта неочищенного и нарезанного дольками картофеля
    • 1 столовая ложка листьев тимьяна или листьев орегано
    • приготовленный соус для подачи (банка)

    Примечания

    • За фунт на 350 градусов редкие 15-20 минут
    • 20-25 минут средний
    • 25-30 минут прожарка
    Термометр для мяса в самую толстую часть мяса
    • Редкий 130-140
    • Средняя прожарка 140–150
    • 150-160 средний
    • 160-170 средняя скважина
    • 170 и выше скважина
    • Купленный в магазине соус из говядины для подачи, если вы не используете мед или кленовую горчицу.Купленная в магазине подливка из говядины может разбавить и испортить вкус медовой горчицы или кленовой горчицы. Также обычно достаточно говяжьего сока, из которого при желании можно приготовить домашний соус.

    Питание

    Калории

    Калории: 300KCALCARBOHDYDRATES: 62GPROTEIN: 6GFAT: 4GSaturated Fat: 1GPolyunsaturated Fi.

    Ключевое слово Картофельные дольки во фритюрнице, ужин с ростбифом в аэрогриле, ужин с ростбифом

    Жаркое в голландской духовке с морковью и картофелем

    Жаркое в горшочках с морковью и картофелем становится сочным и нежным прямо из духовки.Если у вас есть время, чтобы пропустить медленноварку, это того стоит, чтобы приготовить тающую во рту еду, которую вы будете с удовольствием подавать снова и снова.

    Перейти к рецепту Распечатать рецепт

    Если вы были здесь какое-то время, то знаете, что я не любитель мультиварки. Я не буду разглагольствовать, но просто знайте, что это не дает той еды, которая нам нравится.

    Кажется, еда №1, которую люди хотят приготовить в мультиварке, — это жаркое в горшочках. И многое отвлекает. Я пробовала, но мясо в конце получается сухим.Да, в некоторых случаях это нежно, но в чем компромисс? Мясо только что было приготовлено до смерти.

    Вот почему я большой поклонник жаркого в голландской духовке. Голландские печи сделаны из чугуна и очень равномерно сохраняют и распределяют тепло. Кроме того, плотно закрывающаяся крышка по большей части позволяет влаге оставаться внутри, а благодаря нескольким хитростям получается самое сочное жаркое в горшочках, которое вы когда-либо пробовали.

    Этот рецепт, вероятно, не подойдет вам в будний вечер, если вы очень заняты, но приберегите его на выходные или если у вас дома выпал снежный день, и вы будете так рады, что положили его вместе.

    Добавьте эти морковь и картофель в последний час приготовления, и они будут настолько мягкими, когда вы будете готовы к употреблению, что просят легкое пюре с небольшим количеством масла и соли.

    Совершенство.

    Советы по приготовлению первоклассного жаркого в голландской духовке

    • Используйте тяжелую чугунную жаровню с крышкой. Этот — мой любимый. или качественная кастрюля для духовки с плотной крышкой. Простое покрытие мяса алюминиевой фольгой не поможет.
    • Сначала обжарьте мясо на сильном огне, чтобы начать процесс подрумянивания.Подрумянивание мяса равняется вкусу, и нам это нужно.
    • Используйте хороший говяжий бульон с мясом и проверяйте уровень жидкости вокруг жаркого в голландской духовке каждые час-полтора. Добавьте немного воды, если она уменьшилась слишком сильно.
    • Для этого рецепта я предпочитаю жареную вырезку, но можно использовать и более дешевую, более жесткую нарезку, если вы готовы готовить ее дольше.
    • Добавьте морковь и картофель в кастрюлю в течение последних 45 минут или часа приготовления, чтобы они впитали бульон и стали мягкими.

    >>Это не редкий рецепт ростбифа. Пожалуйста, обратите внимание.

    <<

    Я получил несколько писем с ненавистью от некоторых сбитых с толку домашних поваров, которые делают это, а затем кричат, что их жаркое пережарено на полпути.

    Это не жареный в духовке ростбиф с кровью, и вы ни в коем случае не должны измерять его температуру.

    Это тушеное мясо в горшочке – метод, в котором используется влажность и длительное время приготовления, чтобы сломать жесткие куски мяса, такие как ростбиф, до тех пор, пока они не развалятся.Если вы хотите ростбиф с редким вкусом, вам нужен рецепт, подобный этому.

    Смотрите, как я делаю полный рецепт на YouTube

    Эти домашние булочки отлично подойдут для гарнира или моего быстрого варианта без дрожжей, если вам нужно что-то побыстрее.

    Жаркое в голландской духовке с морковью и картофелем

    Нежное и сочное прямо из вашей голландской печи, это классическое жаркое с морковью и картофелем — блюдо в одной кастрюле и идеально подходит для вашего следующего воскресного ужина.

    Время приготовления 3 часа 15 минут Общее время 3 часа 25 минут

    Порции на 6 человек

    Автор Рэйчел Баллард

    • 2 ст.л. растительного или оливкового масла
    • 1/2 нарезанного красного лука
    • 2 фунта жареного филе
    • 1 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. на ломтики толщиной 1 дюйм
    • 5 больших морковей, очищенных и нарезанных на кусочки толщиной 1 дюйм
    • Разогрейте духовку до 375.

    • Поставьте жаровню на плиту и разогрейте ее на сильном огне около 5 минут, чтобы мясо подрумянилось. (Пожалуйста, следите за своей кастрюлей и следите за нагревом. Вашей кастрюле может потребоваться всего 3 или 4 минуты. Вы все прекратите пытаться сжечь свои дома, потому что я сказал 5 минут) Добавьте масло и приправьте мясо солью и перцем с обеих сторон. . Добавьте его в кастрюлю. Он должен сразу закипеть.

    • Уменьшите огонь до среднего и дайте мясу обжариться с одной стороны в течение 5 минут, затем переверните.Добавьте лук и готовьте еще 5 минут.

    • Добавьте говяжий бульон в кастрюлю – он должен доходить примерно до середины мяса.

    • Накрыть крышкой и выпекать полтора часа, затем проверить жидкость в кастрюле. При необходимости добавьте чашку или около того дополнительной воды.

    • Уменьшите температуру до 350°С и запекайте еще час, а затем добавьте морковь и картофель. Запекайте под крышкой еще 45 минут или пока мясо не станет мягким, а картофель и морковь – мягкими.

    Пожалуйста, прочтите пост, чтобы понять разницу между жарким в горшочке и ростбифом в духовке. Прежде чем продолжить, убедитесь, что это именно тот тип жаркого, который вы хотите приготовить.

    Калорий: 498 ккалУглеводы: 40 г Белки: 35 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 104 мг Натрий: 1156 мг Калий: 1563 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 4 г Витамин А: 10043 МЕВитамин С: 15 мг Кальций: 81 мг Железо 9: 81 мг Отметьте нас в Instagram @feastandfarm и хэштегом #feastandfarm

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    Рецепт жаркого в горшочках быстрого приготовления

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое в мультиварке?

    На то, на что обычно уходят часы в духовке, в мультиварке уходит всего один час, и вы можете приготовить все сразу — и даже поджарить!

    В зависимости от размера вашего жаркого на жарку уходит от 45 минут до часа.Если жаркое заморожено, добавьте к общему времени еще 20–30 минут. Если у вас есть время, следуйте инструкциям производителя для естественного высвобождения, а не для быстрого высвобождения. Более медленное изменение давления поможет сделать мясо достаточно нежным, чтобы его можно было измельчить.

    Стоит ли обжаривать тушеное мясо или можно пропустить этот шаг?

    Мы всегда на связи с Team Sear: дополнительный шаг позволит создать красивую корочку на мясе и серьезно усилит вкус при медленном приготовлении.

    Как сделать так, чтобы овощи не размокли?

    Мы предпочитаем, чтобы кусочки картофеля и моркови были относительно толстыми, чтобы они не размякли. Однако в целом кастрюля будет переполнена, что замедлит приготовление овощей в кастрюле быстрого приготовления.

    Какое вино лучше всего использовать для жаркого в горшочках?

    Белое или красное вино подходит для жаркого в горшочках; просто убедитесь, что он на более сухой стороне.

    Ищете другие рецепты Instant Pot? Посмотрите некоторые из наших любимых.

    Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Кал/обслуживание: 522

    Урожайность: 8 порции

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    Свежемолотый черный перец

    1 ст.л.

    оливковое масло первого холодного отжима

    2 ст.л.

    мука общего назначения

    3 в.

    говяжий бульон с низким содержанием натрия

    1 ст.л.

    Вустерширский соус

    1 фунт.

    молодой картофель, половинки

    4

    морковь среднего размера, очищенная и нарезанная поперек на толстые ломтики

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Обильно приправьте жаркое из цыпленка солью и перцем.Переключите Instant Pot на режим Sauté, установите на 15 минут и нагрейте масло. Когда масло закипит, добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны. Удалите говядину, затем добавьте лук. Готовьте, периодически помешивая, пока не начнет размягчаться, около 5 минут. Добавьте чеснок, травы и томатную пасту и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Вмешайте муку, затем вмешайте вино до однородности. Доведите до кипения и варите, пока слегка не загустеет, около 2 минут.
    2. Добавьте бульон, вустерширский соус, картофель и морковь, 1 столовую ложку соли и большое количество свежемолотого черного перца.Выложите говядину поверх смеси. Закройте крышку и поставьте готовить под давлением на 1 час.
    3. Следуйте инструкциям производителя по быстрому снятию крышки, дождавшись завершения цикла, прежде чем разблокировать и снять крышку. Дайте говядине отдохнуть в соусе в течение 10 минут.
    4. Нарежьте жаркое против волокон и подавайте со сливками.

    Питательная ценность (на порцию): 522 калории, 35 г белков, 19 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г сахара, 33 г жиров, 13 г насыщенных жиров, 443 мг натрия

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Паркер Файербах

    Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Говядина с жареным картофелем и морковью

    Эта легкая говядина с жареной морковью и картофелем — воплощение комфортной еды во всей ее красе. Идеально подходит для вашего следующего семейного ужина или встречи!

    У каждого есть еда, которая обнимает его, как теплый свитер. Этот простой рецепт говядины с жареным картофелем и морковью именно такой — простой, утешительный и правильный.Это также идеальное блюдо без суеты, которое можно приготовить на скорую руку во время школьных вечеров или для приятного семейного ужина дома. После небольшой легкой подготовки все, что вам нужно сделать, это позволить духовке творить свое волшебство.

    Обеспечение равномерного приготовления моркови и картофеля

    Морковь и картофель прекрасно дополнят нежную жареную говядину. Тем не менее, картофель имеет тенденцию готовиться немного медленнее, чем морковь. В этом рецепте вы нарежете их на кусочки одинакового размера и поджарите их под тентом из фольги, чтобы убедиться, что текстура везде однородна.

    Взбивание говядины с жареным картофелем и морковью

    Приготовление этого питательного блюда требует лишь небольшой подготовки, прежде чем оно отправится в духовку.

    • Нарежьте овощи : Сначала нарежьте морковь, картофель и лук кубиками одинакового размера. В большой миске приправьте их солью и перцем и бросьте лавровый лист. Поместите их в форму для запекания и посыпьте кусочками бекона.
    • Приправьте говядину : Обильно посолите говядину.В большой сковороде обжарьте его с обеих сторон и положите прямо поверх овощей.
    • Запекание говядины и овощей : Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте говядину и овощи при температуре 350°F в течение примерно часа.
    • Измельчите говядину:  Двумя вилками разделите говядину на мелкие кусочки. Приятного аппетита!

    Несколько советов по пути

    Эти 3 полезных совета помогут вам приготовить самую вкусную говядину с жареным картофелем и морковью.

    • Подрумяньте говядину для большей глубины вкуса. Подрумянивание говядины перед запеканием в духовке помогает сделать ее более мясистой и придает мясному вкусу убийственную текстуру. Не пропускайте этот шаг!
    • Картофель можно не чистить, чтобы он был более текстурным. Оставьте кожуру на картофеле для добавления клетчатки и текстуры. Бонус: это означает меньше подготовительной работы!  
    • Накройте форму для выпечки фольгой, чтобы создать эффект пара. Накройте форму для запекания фольгой, чтобы говядина не пересохла, а овощи не переварились.Это также поможет зафиксировать влагу и создать приятный эффект равномерного пара.
    • Добавьте свои любимые ингредиенты. Поэкспериментируйте с различными вариациями, добавляя свежие травы, такие как розмарин или тимьян, горсть зубчиков чеснока или добавляя больше волокнистых овощей (например, спаржу, брюссельскую капусту, пастернак или свеклу).

    Горячий совет: Если вы хотите настроить и забыть об этом, бросьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 4-6 часов.

    Подача ростбифа с картофелем и морковью

    Этот рецепт жареной говядины с картофелем и морковью достаточно необычен для рождественского ужина или ужина в День Благодарения и достаточно повседневен для будничного ужина. Хотя он достаточно сытный, чтобы его можно было есть как еду, вы можете сочетать его с парой гарниров для более полноценного ужина. Нашими фаворитами являются русский салат из свеклы с чесноком и багет с чесночным маслом.

    Советы по хранению 

    Это блюдо отлично разогревается, так что вы можете удвоить рецепт, чтобы остатки были под рукой в ​​течение недели.Чтобы говядина и овощи оставались свежими до 7 дней, храните блюдо в герметичном контейнере в холодильнике. Не замораживайте его, так как морковь и картофель имеют тенденцию превращаться в кашу после оттаивания.

    Часто задаваемые вопросы

    Какие сорта картофеля подходят лучше всего?

    Нам больше всего нравится использовать юконский золотой картофель. Они слегка сладкие, маслянистые и идеально подходят для жарки. Если у вас его нет под рукой, не стесняйтесь использовать вместо него красный картофель или даже сладкий картофель.

    Нужно ли варить картофель перед жаркой?

    Это не так! Отваривание картофеля перед жаркой сделает его кашеобразным.Держите их al dente (то есть с небольшим укусом), запекая их в сыром виде.

    Как жарить овощи, не поджигая их?

    Лучший способ поджарить овощи, не подгорая, — накрыть их фольгой. Если вы хотите, чтобы они были более хрустящими снаружи, все, что вам нужно сделать, это снять фольгу за 10-15 минут до окончания выпечки.

    Какой кусок говядины лучше всего жарить с картофелем и морковью?

    Жаркое из говяжьей вырезки без костей лучше всего подходит из-за мраморности и очень пикантного вкуса.Вы также можете использовать ростбиф или вырезку в крайнем случае.

    Нужно ли замачивать картофель перед жаркой?

    Если вы хотите, чтобы картофель был очень хрустящим, вы можете замочить его в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Однако в этом нет необходимости.

    Более сытные мясные блюда

    Рецепт

    Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

    Этот рецепт говядины с жареным картофелем и морковью идеально подойдет для воскресного ужина.Уютная классика, которую любят и дети, и взрослые!

    Технические факты

    Жареная говядина с картофелем и морковью

    сумма на обслуживание

    Calor

    Calor

    254 калорий от FAL 144

    3% ежедневно *

    FAT 16G 25%

    Насыщенные жиры 6G 30%

    Trans TART 1G

    Polyunsaturated FAT 1G

    Monounsaturated FAT 7G 9G

    холестерин 54 мг 18%

    натрий 726 мг 30%

    Калий

    422 мг 12%

    углеводов 10G 3%

    волокна 2G 8%

    8%

    Белок 16G 32%

    Витамин A 853IU 17%

    Витамин C 9 мг 11%

    Кальций 29 мг 3%

    Ir на 2 мг 11%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    America’s Test Kitchen Жаркое из говядины с картофелем (эпизод 2017 г.)

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 (от 5 до 6 фунтов) жаркое из корейки без костей
    • 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
    • 2 чайные ложки перца, разделенные
    • 5 фунтов картофеля Yukon Gold, очищенного
    • ¼ стакана растительного масла
    • 5 чашек говяжьего бульона
    • 6 веточек свежего тимьяна
    • 2 маленькие веточки свежего розмарина
    • 2 столовые ложки неароматизированного желатина
    • 4 зубчика чеснока, слегка раздавленных и очищенных

    ИНСТРУКЦИИ

    1. Обсушите жаркое бумажными полотенцами. Поместите ростбиф шляпкой вниз и отрежьте полоску мяса, свободно прикрепленную к более толстой стороне жаркого. Поверните жаркое на 180 градусов и срежьте полоску мяса и жира с узкой стороны жаркого. (После обрезки ростбиф должен иметь прямоугольную форму примерно одинаковой толщины.) Нарежьте обрезки на кусочки толщиной 1 дюйм. Переложите обрезки в небольшую миску, плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник.

    2. С помощью острого ножа сделайте надрезы на расстоянии ½ дюйма друг от друга и глубиной ¼ дюйма в виде крестообразной штриховки в толстой шапке жаркого.Равномерно посыпьте жаркое со всех сторон 2 столовыми ложками соли и 1 чайной ложкой перца. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 6-24 часа.

    3. Установите решетку духовки в самое нижнее положение и нагрейте духовку до 300 градусов. Обрежьте и выбросьте ¼ дюйма от конца каждой картофелины. Разрежьте каждую картофелину пополам поперек. Смешайте картофель с оставшимися 2 чайными ложками соли и оставшейся 1 чайной ложкой перца и отложите в сторону.

    4. Налейте масло в большую жаровню. Поместите жаркое жирной стороной вниз в центр формы и разбросайте обрезки вокруг жаркого.Готовьте на среднем огне, часто помешивая обрезки, но не двигая жаркое, пока жировая шапка хорошо не подрумянится, от 8 до 12 минут. Переверните жаркое и продолжайте жарить, часто помешивая обрезки, пока нижняя часть жаркого не подрумянится, а обрезки не станут хрустящими, еще 6–10 минут. Снимите сковороду с огня и переложите жаркое на тарелку. Используя шумовку, переложите обрезки в среднюю кастрюлю, оставив жир в кастрюле.

    5. Выложите картофель в один слой широкой стороной вниз на сковороду.Верните сковороду на средний огонь и готовьте, не двигая картофель, пока он хорошо не подрумянится по краям, от 15 до 20 минут. (Не переворачивайте картофель.) Выключите огонь и положите на картофель лист алюминиевой фольги размером 18 на 22 дюйма. Используя прихватки, загните края фольги к краям формы. Ножом для овощей проткните 5 отверстий в центре фольги. Положите жаркое жиром вверх в центр фольги. Переместите сковороду в духовку и готовьте, пока мясо не прогреется до 115 градусов, от 1 до 1¼ часа.

    6. Пока готовится жаркое, добавьте в кастрюлю с обрезками бульон, веточки тимьяна, веточки розмарина, желатин и чеснок.Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Процедить смесь через мелкоячеистое сито в мерный стакан на 4 чашки, надавливая на твердые вещества, чтобы извлечь как можно больше жидкости; отказаться от твердых веществ. (У вас должно получиться 4 стакана жидкости; при необходимости добавьте воды, чтобы получилось 4 стакана.)

    7. Когда мясо прогреется до 115 градусов, выньте противень из духовки и увеличьте температуру духовки до 500 градусов. Переложите жаркое на разделочную доску. Снимите фольгу и используйте для шашлыка. Используя изогнутую лопатку, аккуратно переверните картофель.Залейте картофель процеженной жидкостью и верните противень (ручки будут горячими) в духовку (ничего страшного, если духовка еще не нагрелась до 500 градусов). Готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину, от 20 до 30 минут.

    8. Аккуратно переложите картофель на сервировочное блюдо. Перелейте жидкость в жироотделитель и дайте отстояться в течение 5 минут. Нарежьте жаркое и переложите на тарелку с картофелем. Перелейте обезжиренные соки в небольшую миску. Подавать, пропуская соки отдельно.

    ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО: КАРЛ ТРЕМБЛЕЙ

    Ростбиф и картофель с пальчиками в соусе из грибов

    Кончиком очень острого ножа сделайте в говядине около 8 крошечных надрезов и вставьте в него дольки чеснока.Поместите мясо на лист алюминиевой фольги, чтобы собрать приправы и накрыть мясо, пока оно находится в холодильнике. Приправить солью и перцем. Сбрызните сверху вустерширским соусом и добавьте все приправы к мясу. Заверните говядину в фольгу и поставьте в холодильник до готовности к жарке.

    Разогрейте духовку до 425 градусов и достаньте мясо из холодильника. Пока духовка нагревается, подготовьте грибы, замочив их в 1 стакане горячей воды примерно на 15 минут.Достаньте грибы из воды, отожмите их, чтобы выпустить всю жидкость, промойте их под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. Возьмите воду из белых грибов и процедите ее через кусок марли, влажное бумажное полотенце или кофейный фильтр. Зарезервируйте грибы и их жидкость.

    Когда духовка разогреется, положите картофель и лавровый лист в форму для запекания, затем положите говядину на решетку, помещенную в форму. Сбрызните мясо и картофель оливковым маслом и запекайте при 425 градусах в течение 15 минут.Налейте 1 стакан говяжьего бульона на дно и уменьшите температуру до 375 градусов . Поливайте мясо каждые 20 минут, добавляя при необходимости бульон или воду. Жарьте до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в центр мяса, не зарегистрирует от 125 до 130 градусов для средней прожарки, общее время приготовления составляет от 15 до 20 минут на фунт. Достаньте жаркое и картофель из духовки, положите на тарелку (чтобы стекал сок) и неплотно накройте фольгой.

    Пока жаркое отдыхает, поставьте жаровню на плиту и нагрейте на медленном огне.Добавьте полстакана зарезервированной жидкости из белых грибов, соскребая кусочки со сковороды. Бросьте грибы в кастрюлю, быстро обжарьте и перемешайте.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.