Жульен технологическая карта: Жульен для пиццы, полуфабрикат (ТТК1901) технологическая карта

Содержание

Жульен из птицы » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 145 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Бройлер-цыпленок (филе) отварное 45 45 г 2 Ветчина нарезанная ломтиками 20 20 г 3

Калорийность: 155,80 ккал

Белки: 12,99 г

Жиры: 10,18 г

Углеводы: 3,26 г


Метод обработки: Запекание

№ з/п Наименование сырья Затраты на 145 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1
Бройлер-цыпленок (филе) отварное
45 45 г
2 Ветчина нарезанная ломтиками 20 20 г
3 Грибы белые жареные 13 13 г
4 Соус сметанный 75 75 г
5 Майонез «Провансаль» 10 10
г
6 Сыр твердый натертый 5 5 г
ИТОГО 168 168 г

Мякоть вареной птицы без кожи, ветчину нарезают соломкой, подготовленные сушеные грибы отваривают, шампиньоны припускают до полуготовности, нарезают соломкой и обжаривают на сливочном масле. Подготовленные продукты смешивают, заправляют сметанным соусом, выкладывают в кокотницы, сверху посыпают тертым сыром и запекают до образования румяной корочки. Чтобы жульен не подгорел, кокотницы ставят на противень с горячей водой слоем не больше 1 см. Отпускают жульен в кокотницах, можно посыпать зеленью петрушки или луком зеленым—4 г нетто на порцию.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012

Номер рецептуры: 724.

Жульен с грибами и сметаной рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления жульена возьмите продукты по списку. Промойте шампиньоны от грунта. Выложите на кухонное полотенце. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нужно ли чистить шампиньоны? Мелкие грибы достаточно хорошо промыть, более крупные лучше почистить, сняв пленки со шляпок.

    Также срежьте потемневшие срезы на ножках.

  • Шаг 2:

    Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, промойте очищенную от шелухи луковицу и нож холодной водой. Нарежьте лук мелкими кубиками.

  • Шаг 3:

    В сковороду налейте растительное масло с высокой температурой дымления, разогрейте. Выложите нарезанный лук. Обжарьте его на среднем огне до прозрачности. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорел.

  • Шаг 4:

    Пока лук пассеруется, нарежьте шампиньоны, лучше всего на четвертинки, но можно и тонкими пластинками.

  • Шаг 5:

    Добавьте к луку на сковороду шампиньоны и жарьте на умеренном огне, помешивая время от времени.

  • Шаг 6:

    Через 10 минут жарки грибы с луком посолите по вкусу.

  • Шаг 7:

    Продолжайте жарить шампиньоны с луком на небольшом огне еще 10 минут до готовности и до испарения влаги.

  • Шаг 8:

    Подготовьте порционные жаропрочные формочки или кокотницы. Слегка смажьте их рафинированным растительным маслом.

  • Шаг 9:

    Переложите со сковороды жареные с луком грибы в формочки. Не доходите до краев посуды на 2-3 см, оставляя место для соуса и сыра.

  • Шаг 10:

    Теперь приготовьте соус для заливки. Муку насыпьте на сухую сковороду и поджарьте ее на минимальном огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

  • Шаг 11:

    Когда мука чуть изменит цвет и станет золотистой, добавьте в нее сметану любой жирности. Заменить ее можно сливками. Помните, что от жирности используемых вами продуктов зависит калорийность блюда.

  • Шаг 12:

    Муку со сметаной хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

  • Шаг 13:

    Затем влейте в сковороду теплую фильтрованную воду и тщательно перемешайте сметанную массу до однородности, одновременно доводя ее до кипения.

  • Шаг 14:

    Горячим сметанным соусом залейте грибную массу в формочках.

  • Шаг 15:

    Теперь натрите на крупной терке твердый сыр. Сыр может быть любой, главное, чтобы он был вкусным и хорошо плавился в духовке.

  • Шаг 16:

    Покройте каждую порцию грибов слоем твердого сыра.

  • Шаг 17:

    Разогрейте (за 10-15 минут начала готовки) Поставьте заполненные формочки в горячую духовку. Запекайте в течение 15 минут. Учитывайте, что каждая духовка печет по-разному, потому время запекания и температура могут отличаться от указанных. Когда сыр расплавится и зарумянится, вынимайте.

  • Шаг 18:

    Формочки с горячим жульеном достаньте из духовки. Посыпьте его сверху измельченной зеленью (укроп, петрушка) и сразу подайте на стол в качестве. самостоятельного горячего блюда. В качестве сопровождения приготовьте салат из свежих овощей.

  • Овощной жульен — Кулинария для мужчин

    Рецепт жульена из овощей. Блюдо называется так по способу нарезки овощей тонкой соломкой, которые после их подготовке быстро обжариваются до полуготовности и подаются или как овощное блюдо, или как гарнир к рыбе, птице или мясу.

    Ингредиенты:

    • Цукини — 190 гр.
    • Лук репчатый — 100гр.
    • Лук порей — 60 гр.
    • Болгарский перец — 100гр.
    • Морковь — 80 гр.
    • Имбирь — 20 гр.
    • Петрушка — 15 гр.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Оливковое масло — 30 гр.
    • Соль, черный перец — по вкусу.

    Для приготовления овощного жульена нам понадобятся практически любые свежие овощи, которые можно порезать тонкой соломкой (собственно, именно от способа нарезки овощей и получило название это блюдо). Единственное, к баклажанам в этом блюде, лично я бы, отнесся критически, поскольку они не хрустят, и будут портить общее впечатление. Идеальное состояние прожарки этого блюда — когда овощи приготовлены таким образом, чтобы они получились как бы еще твердоватыми, но уже не жёсткими, т.е. аль дэнтэ (итал. al dente).

    Итак, перед приготовлением жульена промоем и подготовим овощи.

    Почистим кабачок, лук, морковь, лук порей, имбирь, болгарский перец, и 1 зубчик чеснока,

    Кабачок нарежем вначале тонкими колечками, затем колечки порежем тонкой соломкой (жульеном) как показано на фото,

    Аналогичным образом нарежем морковь,

    Репчатый лук порежем перьями (это когда нарезка производится повдоль волокон),

    Болгарский перец также порежем жульеном,

    Почищенный зубчик чеснока измельчим ножом, и отправим его в миску с оливковым маслом, дадим маслу написаться ароматом чеснока в течение минут 5, а в это время установим на огонь сковороду, и как только она хорошенько нагреется (до состояния, когда капелька воды отправленная на сковороду только начнет закипать),

    Быстро выльем на сковороду масло с чесноком, и практически сразу же, пока чеснок не начал подгорать,

    Высыплем на масло нарезанные жульеном овощи. Хорошенько все перемешаем, убавим температуру примерно на половину, и пока овощи обжариваются,

    Быстренько порежем соломкой имбирь, лук порей и измельчим зелень петрушки,

    Сразу же после нарезки, отправим имбирь, порей и зелень в сковороду, все хорошенько перемешаем,

    Посыплем овощной жульен свежемолотым черным перцем, перемешаем, пожарим овощи еще минуты 2, после чего,

    Сразу же, переместим обжаренные овощи в другую посуду. Если оставить овощи в сковороде, да еще и на остывающей конфорке — они будут продолжать у вас готовиться, и полусырого состояния прожарки — не получится!

    Готовый овощной жульен можно подать как овощное блюдо с нарезанными ломтиками помидор (как на фото) и/или огурцов,

    Или же, использовать приготовленный жульен в качестве гарнира, к примеру, к такой замечательной жареной дораде, или любому мясу или птице. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта овощного жульена.

    Ну а это видео рецепт аналогичного жульена. Если кому что-то не понятно из описания, можете посмотреть ролик, я там довольно подробно все рассказываю.

    Примечания к рецепту

    Этот жульен можно есть как горячим, так и холодным. По желанию, в этот жульен можно добавлять пряные травы — тимьян или розмарин, думаю, что неплох также будет в умеренных количествах базилик.


    Жюльен в булочке

    Недавно нашла на Поваренке интересную подачу жюльена, в булочке. Отзывы были очень хвалебные, и поэтому я тоже решилась приготовить это блюдо. Получилось просто восхитительно. Делюсь.

    Для приготовления жюльена в булочке нам понадобится:

    • 500 грамм куриного филе (я использовала филе куриного бедра),
    • 400 грамм грибов (я использовала шампиньоны),
    • 1 головка репчатого лука,
    • 200 грамм сметаны,
    • 10-20 булочек (количество булочек зависит от их размера),
    • 200 грамм сыра,
    • соль,
    • специи и травы по вкусу.


    Рецепт приготовления жюльена в булочке.

    Приготовим булочки или приобретем их в магазине. Я, конечно же, готовила сама, ну не люблю я покупное и стараюсь по возможности все готовить сама.

    Приготовим жюльен. Для этого куриное филе нарежем тонкой соломкой или маленькими кубиками. Грибы тщательно вымоем и нарежем также как и курицу. Лук почистим и нарежем небольшими кубиками.

    Я все ингредиенты нарезала кубиками.

    В сковороду нальем немного растительного масла, положим куриное филе и немного обжарим его на умеренном огне.

    Добавим к курице грибы и лук, перемешаем все и продолжим готовить на среднем огне до готовности. Грибы не должны выделяться на общем фоне, поэтому готовить их надо до мягкости.

    Добавим в сковороду сметану, посолим по вкусу, поперчим и приправим по желанию, перемешаем все, накроем крышкой и будем тушить еще 15 минут.

    Жюльен готов.

    У булочек срежем верхушки и вытащим мякоть, она нам не понадобится. Накладываем жюльен в булочки-кокотницы. Тут есть один момент. Если, к примеру, Вы приготовили жюльен заранее, и он стал холодным, то лучше, перед накладыванием в булочки, его хорошо разогреть.

    Сыр можно натереть на крупной терке, а можно нарезать пластинками. Складываем булочки с жюльеном на противень и посыпаем сыром (ну или кладем кусочек, кому как угодно).

    Разогреваем духовку до 220ºС. Отправляем булочки с жюльеном в духовку, буквально на 5 минут. Как только сыр поплавится тут же вынимаем, иначе булочки высохнут.

    Подавать жюльен в булочке нужно непременно горячим, хотя, признаюсь честно, на следующий день из холодильника мне понравилось больше.

    Приятного аппетита.

    Совет: если Вы не съели сразу все булочки, то заверните их в целлофан и уберите в холодильник. На следующий день достаем и греем в микроволновке. Вкууууусно!

    Технологическая карта на жульен с креветками. Жюльен из креветок со сливками

    Жюльен из креветок – это разновидность из французской кухни, которая придется по душе любителям морепродуктов. Несмотря на то, что готовится с грибами, этот средиземноморский вариант получается более легким и диетическим. Для праздничного застолья жульен с креветками подходит прекрасно, особенно уместным он будет на новогоднем столе.

    • Рецепт опубликовал: Александр Лозье
    • После приготовления вы получите: 4 порции
    • Подготовка: 10 минут
    • Готовка: 30 минут
    • Приготовление: 40 минут
    • Калорийность: 138 кКал на 100 г

    Составляющие изысканной закуски

    Для того чтобы жюльен из креветок получился более диетическим, используйте вместо твердого сыра нежирный творог, однако сейчас мы рассмотрим все же классическую версию этого блюда, калорийность которого составляет 138 Ккал. На 4 порции приготовьте такие продукты:

    • 200 грамм замороженных очищенных креветок;
    • 200 грамм шампиньонов;
    • 20 гр. сливочного масла;
    • 1 маленькая луковица;
    • 100 грамм сливок жирностью 20 %;
    • 1 десертная ложка муки;
    • 100 грамм твердого сыра;
    • укроп для украшения.

    Время приготовления этого блюда зависит от того, взяли ли вы очищенные креветки или купили морепродукты с панцирем. Мы рекомендуем использовать очищенные креветки, так как они уже готовы к использованию.

    Рецепт жюльена с креветками

    Из креветок со сливками готовится в кокотницах или жаропрочных формочках, можно даже сделать в кексницах. Разделите креветки на 4 части и выложите в кокотницы.

    1. На сковородке обжарьте лук с грибами на сливочном масле. Старайтесь выпарить воду из грибов, однако не пересушите их.

    2. Как только появится золотистая корочка – вливайте сливки и добавляйте муку. Смесь должна быть густой, ее нужно уложить поверх креветок в приготовленные формы.

    3. Сверху притрусите тертым сыром. Запекаем при 150 градусах 10 минут. Украсить жульен с креветками укропом и подавать к столу. Обязательно попробуйте приготовить , воспользовавшись идеями оригинального рецепта.

    Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

    Шаг 1: сварим креветки.
    Поставим на сильный огонь кастрюлю с водой, посолим по вкусу и доведем до кипения. В кипящую воду положим замороженные креветки и оставим вариться в течение 2-4х минут . Если креветки переварить, то их мясо станет жестким, поэтому выключайте огонь сразу же, как креветки начинают всплывать на поверхность воды. Готовые креветки достанем из воды с помощью шумовки и оставим остывать на тарелке или переложим в дуршлаг и охладим под струей холодной воды. Бульон, в котором варились креветки оставьте, он нам понадобится для соуса.
    Шаг 2: порежем креветки.

    Остывшие креветки почистим от панцирей. Для этого оторвем руками голову, затем аккуратно дернем за хвост, весь панцирь должен сползти. Если кусочки останутся, то убираем их руками. Оставим несколько креветок целыми для украшения. Креветочное мясо порежем ножом на разделочной доске на небольшие кусочки. Если у вас очень маленькие креветки, их можно не резать.
    Шаг 3: подготовим соус.

    В глубокой миске разведем муку в небольшом количестве теплой кипяченой воды, постоянно помешивая ложкой, до консистенции жидкой сметаны. Добавим 5 столовых ложек бульона, в котором варились креветки, майонез, сливки, соль и перемешиваем ложкой. Если у вас соус получился очень густым, то можно добавить еще немного бульона, в котором варились креветки.
    Шаг 4: подготовим сыр.

    Сыр натрем на мелкой терке.
    Шаг 5: готовим жульен с креветками.

    Креветки перекладываем в миску с соусом, перемешиваем ложкой. Полученную смесь перекладываем в кокотницы, посыпаем сыром и выкладываем небольшой кусочек сливочного масла. Ставим жульен в разогретую до 190°С духовку на 12-15 минут , пока сыр не зарумянится.
    Шаг 6: подаем жульен с креветками.

    Жульен подаем горячим в кокотницах. Можно украсить зеленью, целыми креветками и долькой лимона. Приятного аппетита!

    Очень удобно приготовить жульен из замороженных без панциря креветок. Их не надо отваривать, достаточно только разморозить, а в соус добавить жидкость, которая осталась от размораживания.

    Так как жульен подают горячим, оберните ручку кокотницы бумажной салфеткой, чтобы не обжечься.

    Если у вас нет кокотниц, то можно приготовить жульен в любой форме для выпечки.

    В жульен можно добавить мелко порезанные обжаренные шампиньоны.

    А началось все с покупки грибов лисичек. Они так красиво смотрелись на прилавке, что мимо было просто невозможно пройти. И уже по дороге домой мы решили приготовить с ними пасту и жульен. Рецептом пасты мы с вами поделимся в ближайшие дни.

    Жульен чаще всего делают из курицы или из языка, но так как языка у нас не было, а куриного филе в холодильнике было в избытке, то вопрос мясной составляющей решился сам собой. Но хотелось чем-нибудь разнообразить традиционное сочетание курицы и грибов, поэтому очень кстати пришлась парочка тигровых креветок.

    Чтобы вкус жульена стал еще богаче, при его приготовлении мы использовали два вида сыра – мягкий сливочный и твердый. Мягкий сыр мы добавили в сливки, которыми заливали ингредиенты. Твердый сыр более ароматный, поэтому им мы посыпали жульен сверху.

    Жульен очень хорош на праздничном столе в качестве горячей закуски. Пока гости наслаждаются салатами, вы можете поставить жульен в духовку и уже через 10 минут всех угощать. Чтобы при гостях не возиться с приготовлением, можно накануне обжарить куриное филе и грибы, сыр натереть на терке, а уже непосредственно перед подачей уложить в кокотницы ингредиенты и поставить их в духовку.

    Рекомендуем взять этот рецепт на заметку, ведь каждая хозяйка хочет порадовать гостей вкусным и красивым блюдом. И жульен из курицы с грибами и креветками придется очень кстати при составлении праздничного меню.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 50 грамм;
    • Грибы лисички — 10 штук;
    • Тигровые креветки — 2 штуки;
    • Сливки — 50 мл.;
    • Сливочный сыр — 30 грамм;
    • Твердый сыр — 50 грамм;
    • Растительное масло для жарки;
    • Соль, перец по вкусу.

    Как приготовить жульен с курицей и грибами:

    Шаг 1

    Куриное филе режем мелкими кусочками и обжариваем в растительном масле на сильном огне. В конце обжарки солим по вкусу.

    Шаг 2

    Грибы промываем водой и обжариваем в растительном масле до готовности. В конце приготовления солим по вкусу. Жареные лисички режем мелкими кусочками.

    Шаг 3

    Креветки размораживаем и очищаем таким образом, чтобы хвостики остались в панцире.

    Шаг 4

    Сливочный сыр трем на мелкой терке и смешиваем со сливками. Соли, перчим по вкусу.

    Шаг 5

    Твердый сыр трем на мелкой терке.

    Шаг 6

    В кокотницу выкладываем куриное филе, затем красиво размещаем креветку, затем выкладываем грибы. Заливаем ингредиенты сливками с сыром и посыпаем тертым твердым сыром.

    Шаг 7

    Запекаем в горячей духовке до образования поджаристой корочки.

    (Просмотрено 3 раз, 1 визитов сегодня)

    Жюльен – это горячая закуска, которую подают в маленьких горшочках (кокотницах). Блюдо придумали французские кулинары. Существует масса различных рецептов этой закуски, традиционно ее делают из курицы с грибами. Распространены и такие варианты, как грибы с овощами, субпродуктами и морепродуктами. Прекрасным дополнением к праздничному столу станет жюльен с креветками.

    Основной принцип приготовления заключается в предварительной подготовке ингредиентов и последующем их запекании. Соус для закуски готовится на основе сливок, также можно использовать и другие молочные продукты. Для приготовления блюда обязательно потребуется металлическая или керамическая кокотница. Можно сделать вкусный жюльен и в тарталетках – песочных корзиночках.

    Какие продукты нужны:

    • 200 г замороженных морепродуктов;
    • 200 г шампиньонов;
    • крупная луковица;
    • 100 г сливок;
    • три ложки молока;
    • две ложки муки;
    • немного сливочного масла;
    • 60 г сыра;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление:

    Пока размораживаются морепродукты, мелко нашинковать лук. Немного его обжарить, затем выложить к нему нарезанные шампиньоны. Тушить вместе около 7 минут. Муку обжарить на сковородке без масла до золотистого цвета. Влить в муку молоко и сливки, непрерывно помешивая, довести до загущения. Выложить в соус креветки и грибы с луком, посолить, поперчить. Все ингредиенты перемешать, разложить массу по кокотницам. Сверху посыпать тертым сыром, поставить в духовку запекаться на десять минут.

    Рецепт жюльена из креветок в сметанно-чесночном соусе

    Какие продукты нужны:

    • килограмм морепродуктов;
    • луковица;
    • два зубчика чеснока;
    • банка сметаны;
    • две ложки муки;
    • 180 г сыра;
    • соль.

    Приготовление:

    Отвариваем морепродукты в соленой воде. Воду сливаем, креветки промываем, очищаем от панцирей. Лук и чеснок измельчаем, обжариваем на масле. Всыпаем к луку муку, немного обжариваем, добавляем морепродукты. Вливаем сметану, тушим ингредиенты на слабом огне. Если соус получается слишком густым, вливаем небольшое количество воды. Выкладываем массу в кокотницы, посыпаем тертым сыром. Запекаем до оплавления сыра.

    Рецепт жюльена из креветок в майонезе

    Какие продукты нужны:

    • 200 г морепродуктов;
    • сливочное масло;
    • 60 г сыра;
    • две ложки майонеза;
    • 45 мл сливок;
    • ложка муки;
    • полтора стакана воды;
    • соль.

    Приготовление:

    Креветки отвариваем в подсоленной воде (после закипания варить 2-3 минуты). Вынимаем их шумовкой, оставляем остывать. Воду после варки не сливаем. Остывшие морепродукты чистим, режем небольшими кусочками. Высыпаем в миску муку, разводим теплой воды до образования кашицы, вливаем 70 мл бульона из-под морепродуктов, добавляем майонез, сливки и немного подсаливаем. Слишком густую массу можно разбавить бульоном или водой. Сыр мелко натираем. Выкладываем в получившийся соус морепродукты, перемешиваем ложкой. Массу раскладываем по кокотницам, посыпаем тертым сыром, сверху кладем по кусочку масла. Запекаем жюльен с креветками в разогретой духовке около 15 минут. Подаем в горячем виде, при подаче закуску можно посыпать зеленью.

    Рецепт жюльена с грибами, креветками и красной икрой

    Какие продукты нужны:

    • 300 тигровых или королевских креветок;
    • 420 г шампиньонов;
    • луковица;
    • масло оливковое;
    • две ложки муки;
    • 1/2 л сметаны;
    • красная икра.

    Приготовление:

    Лук мелко шинкуем. Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем брусочками. Разогреваем в сковородке масло, обжариваем в нем лук и грибы. Луково-грибную массу подсаливаем. Добавляем в нее муку, сметану, тщательно перемешиваем. Креветки чистим, несколько оставляем для украшения, остальные измельчаем. Формочки промазываем маслом, наполняем морепродуктами. Сверху выкладываем луково-грибную массу. Посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой духовке до расплавления сыра.

    Рецепт жюльена с грибами, креветками и мидиями

    Какие продукты нужны:

    • 200 г консервированных креветок;
    • полтора стакана сливок;
    • 200 г шампиньонов;
    • две ложки масла сливочного;
    • две ложки муки;
    • 200г консервированных мидий;
    • головка лука;
    • соль;
    • 80 г сыра;
    • две ложки оливкового масла.

    Приготовление:

    Грибы промываем, нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим, мелко шинкуем. Разогреваем в сковородке масло, обжариваем в нем несколько минут лук. Выкладываем к луку грибы, обжариваем еще минут 8. Снимаем сковороду с огня. Морепродукты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитался маринад. На сковороде без масла в течение минуты обжариваем муку. Смешиваем муку с мягким сливочным маслом, томим две минуты, непрерывно размешивая. Вливаем к массе сливки, размешиваем, после закипания снимаем сковородку с огня. Смешиваем сливочный соус с луково-грибной массой. Морепродукты перемешиваем, раскладываем по формочкам, сверху заливаем сливочным соусом. Посыпаем жюльен с креветками тертым сыром и ставим в разогретую духовку на пять минут.

    Рецепт жюльена из кальмаров и креветок

    Какие нужны продукты:

    • 750 г замороженных креветок;
    • 300 г кальмаров;
    • стакан молока;
    • две ложки муки;
    • 50 г сливок;
    • Сливочное масло;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление:

    Морепродукты варим по отдельности по 3-4 минуты. Оставляем остывать. Кальмары режем полукольцами. Креветки чистим и нарезаем небольшими кусочками. Морепродукты смешиваем, раскладываем по кокотницам. Готовим соус: обжариваем на сухой сковороде муку, смешиваем со сливочным маслом, томим еще три минуты. Вливаем молоко и сливки, прогреваем, помешивая, до загущения. В конце солим и перчим. Заливаем морепродукты соусом и ставим в духовку. Время приготовления – около 15 минут. Такую закуску хорошо подавать перед основным блюдом.

    Приветствую всех, кто заглянул на страничку моего блога «Семье на заметку»! Сегодня я хочу рассказать и показать вам в пошаговом фоторецепте, как приготовить жюльен из креветок и грибов.

    Многие пишут не жюльен, а жульен, и чаще всего это блюдо готовят с курицей, и подают в специальной посуде – кокотницах. Кстати, название кокотница произошло от французского слова cocotte , что переводится как курочка . Рецепт приготовления жюльена с курицей я тоже вам скоро дам, но сегодня мне хочется показать вам рецепт не столь традиционного жюльена – жюльена с креветками и грибами.

    Ингредиенты:

    • Креветки
    • Грибы
    • Лук репчатый
    • Сыр
    • Растительное масло
    • Соль, перец

    Для соуса:

    • 50 г сливочного масла
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 стакан молока
    • ¼ стакана креветочного бульона

    Приготовление жюльена из креветок и грибов

    Грибы для жюльена из креветок и грибов можно брать любые. У меня были заготовленные с лета белые сушеные грибы. Их нужно сначала замочить в горячей воде примерно на час, а затем отварить в этой же воде, подсолив ее. Варить 30 минут.

    Если вы в качестве грибов выберете шампиньоны, то отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут.

    После того, как грибы сварятся, порежьте их на кусочки.

    Почистите лук , порежьте его, положите на сковородку с растительным маслом.

    Как только лук впитает масло, добавьте в сковородку порезанные грибы, посолите, поперчите, и пожарьте еще минут 10.

    Креветки я беру уже почищенные и отвариваю их в подсоленной воде в течение 2-х минут. Если почищенных креветок вы не найдете, или по какой-то причине не захотите их использовать, то отварите креветки в течение 5-ти минут и почистите их, оторвав голову, лапки и сняв панцирь.

    Положите в кокотницы креветки .

    Сверху креветок положите жареные грибы с луком .

    Теперь нужно приготовить соус.

    Растопите сливочное масло , добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы получилась однородная кашица.

    Теперь влейте в нее теплое молоко и креветочный бульон , в котором варились креветки. Поскольку я отваривала сушеные белые грибы, то я добавила еще и грибной бульон. Посолите. Тщательно размешайте и варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

    Теперь готовым соусом залейте содержимое кокотниц.

    Сыр натрите на терке, и сверху кокотницы посыпьте сыром.

    Поставьте кокотницы в предварительно разогретую духовку минут на 10 до расплавления сыра и образования румяной корочки.

    Вот и все. Жюльены из креветок и грибов готовы. Осторожно достаньте их из духовки, поставьте каждую коктницу на блюдечко, и подавайте к столу. В принципе, ручка у кокотницы остывает достаточно быстро, но можно завернуть ее в салфетку.

    Я такие жюльены с креветками и грибами подавала своим гостям. Всем очень понравились, сказали, что очень вкусно! И я с ними полностью согласна.

    А вы для своих гостей делаете жюльены?

    Жду ваших комментариев! Понравился ли вам рецепт жюльенов с креветками? Если да, то поделитесь им в соц.сетях.

    Другие интересные кулинарные рецепты, полезные советы для всей семьи, занимательные игры для развлечения и досуга, а также для поздравления друзей с праздниками, вы можете найти, посетив страницу с .

    А теперь немного отвлекитесь и попробуйте сделать такую же зарядку пальцами, как делает эта милая кошечка.

    Самый простой и быстрый рецепт жульена с курицей и грибами :: SYL.ru

    Традиционный соус к жульену

    Овощи, кусочки мяса и грибов или морепродуктов превратятся во французский жульен, если приготовить их под соусом, называемым Бешамель. Хоть сейчас часто его заменяют сметаной или сливками, освоить приготовление этой подливки, часто встречающейся и в прочих блюдах, точно не помешает.

    Чтобы приготовить традиционный молочный соус для жульена необходимо взять:

    • муки − 40 г;
    • масла − 50 г;
    • жирной сметаны − 150 г;
    • молока либо мясного бульона − 100 мл;
    • мелкую соль, микс перцев.

    Очередность действий:

    1. На сухой горячей сковородке недолго подержать муку. Затем добавить кусочек масла и обжаривать продукты вместе еще пару минут, убавив огонь на минимум.
    2. Сметану комнатной температуры развести теплым молоком либо мясным бульоном и влить в общую посуду. На этом этапе соус нужно старательно размешивать, чтобы в нем не образовались комочки.
    3. Далее остается посолить и сдобрить подливку специями, а затем немного уварить до густоты.

    Готовый Бешамель получается довольно густым. Чтобы обогатить его вкус, вместо привычного черного перца можно использовать и другие приправы: карри, паприку, зиру, кориандр, базилик, орегано, розмарин.

    Специи лучше использовать в порошковом виде. Добавлять их можно по отдельности или миксуя различные ароматные смеси.

    Грибной жульен в слоеном тесте

    28 сентября 2013


    Жульен – это обычно курица + грибы + сметана, посыпанные сыром и запеченные в кокотнице. Кокотница – металлическая сковородочка с ручкой. Подают на стол в ней же, в кокотнице. На ручку для красоты и чтоб не обжечься надевают вырезанные из бумаги колпачки.

    Забавно, но слово жульен (или жюльен) обозначает вовсе не блюдо, а способ нарезки – соломкой и тонкими колечками. И первым жульеном был суп. Суп с тонко нарезанными овощами. А все эти курицы, рыбы, овощи и грибы, запеченные с сыром, называются кокот. Отсюда и кокотница.

    Но мы уже привыкли – жульен это грибы в сметане и с сыром в духовке. С курицей или без курицы – нам не французам – все равно.

    Грибной жульен можно подать в булочке, в блинах, в баклажанах или других овощах ( кабачок, тыква ). В жульен можно добавить картошку и/или другие овощи. Можно сделать его пирогом или как в этом рецепте, запечь со слоеным тестом. Тесто можно оставить с ушками, а в следующий раз сделать точно по форме. При желании можно добавить в грибы любимые травы и немного вина.

    Если вы купили готовое слоеное тесто и замороженные грибы, то сможете легко и быстро приготовить вкусную закуску. Она же второе блюдо. Она же на завтрак или ужин.

    Блюдо выглядит праздничным, но почему бы не побыть в гостях у себя?

    Если у вас останется начинка – запеките ее в подходящей форме. Если останется тесто – его тоже запеките с сыром. Похрустеть – самое то.

    Для того, чтобы приготовить грибной жульен в слоеном тесте, вам понадобится:

    Как приготовить грибной жульен в слоеном тесте:

    1.Тесто разморозить. 2.Лук порей очисть. Порезать белую часть. Порезать грибы. 3.Сначала жарим на разогретом масле грибы, когда они подрумянятся, добавить порей. Солим, перчим и пассеруем еще 3-4 мин. добавляем сметану или сливки и, время от времени помешивая, готовим еще 10 мин. 4.Тесто оттаяло? Раскатываем его на посыпанном мукой столе. Разрезаем, так, чтобы углы слегка торчали из ваших формочек. Годятся формочки для кексов или маффинов. 5. Формочки смазываем маслом, тесто аккуратно утрамбовываем. Углы, как и условились, торчат. Вилкой прокалываем тесто в нескольких местах, смазываем взбитым яйцом. 6. Духовка разогрета до 180 С. Ставим в нее формочки с тестом, печем 15 мин. 7. Достаем формочки. На тесто кладем грибную начинку, посыпаем тертым сыром. 8. Еще раз в духовку на 15 мин. вот и все.

    Классический жульен с курицей и грибами

    Так полюбившийся многим традиционный жульен из курятины и грибов подается в маленьких железных или керамических формочках – кокотницах, вес содержимого которых не превышает 100 г.

    Для шести таких кокотниц надлежит подготовить:

    • курятина − 500 г;
    • грибы любого сорта − 300 г;
    • репчатый лук − 200 г;
    • кусок сыра (выбираем из твердых сортов) − 300 г;
    • Бешамель, постное масло, приправы для птицы и обычная соль.

    Процесс подготовки продуктов и запекания по шагам:

    1. В бурлящую на плите воду опустить филе и отварить 20 минут, после остывания измельчить.
    2. Пассеровать лук с измельченными грибами в масле, вся лишняя влага из сковороды должна испариться.
    3. К готовым грибам всыпать измельченное мясо, притрусить солью и специями, размешать и выключить огонь.
    4. К продуктам влить соус, размешать все и распределить по порционным формочкам.
    5. Разложить поверх порций натертый сыр и отправить кокотницы на четверть часа в духовку (температура − 180 градусов).

    Чтобы на жульене образовалась красивая золотистая корочка, кокотницы ничем не прикрывают сверху.

    Menu

    Поделись в соцсетях:

    ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Жульен Остров сокровищ

    1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

    Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Жульен Остров сокровищ вырабатываемое объектом общественного питания.

    1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

    Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. )

    3. РЕЦЕПТУРА

    Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

    Наименование СырьяРасход сырья на 1 кг или 1 порцию
    готовой продукции
    БруттоНетто
    Цыпленок-бройлер11553
    Масса отварной мякоти птицы50
    Паста для приготовления соуса Тойе «Шампиньоны»3030
    Лук репчатый4740
    Масло растительное55
    Масса пассерованного лука20
    Сыр Российский1210
    Ветчина2120
    Соус Бешамель готовый30
    Петрушка (зелень)2,72
    Выход150/2

    4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

    Все сырье обрабатывают в соответствии со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1996г.

    Мякоть птицы, ветчину нарезают соломкой. Лук мелко шинкуют и пассеруют. Сыр натирают. В кокотницу выкладывают смесь из отварной птицы,ветчины, пасты Тойе «Шампиньоны», нарезанных ломтиками, поливают соусом бешамель, посыпают сыром и запекают до образования румяной корочки. При отпуске украшают зеленью.

    1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

    Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

    Отпускается в кокотнице, украсив зеленью. Температура подачи не ниже 65°С.

    1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

    6.1 Органолептические показатели качества:

    Внешний видПодан в кокотнице, украшен зеленью
    ЦветЗолотистая корочка
    Вкус и запахХарактерный входящим компонентам, без посторонних привкусов и запахов
    КонсистенцияВсе компоненты хорошо сохраняют свою форму

    6. 2 Микробиологические и физико-химические показатели :

    По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

    1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
    БелкиЖирыУглеводыЭнергетическая ценность
    11,211,92,5150,7

    Инженер-технолог:

    Поделись в соцсетях:

    Готовим на сковороде

    При этом способе приготовления теряется оригинальная порционная подача французского лакомства, поэтому жульен с курицей и грибами на сковороде лучше готовить для повседневного меню. Особенно, учитывая тот факт, что весь процесс готовки займет не многим больше получаса.

    Пропорции используемых продуктов:

    • курятина − 400 г;
    • любимые грибы − 200 г;
    • сливки пожирнее − 250 мл;
    • лук − 120 г;
    • кусок твердого сыра − 150 г;
    • постное масло − 40 мл;
    • «куриные» приправы и соль.

    Ход работы:

    1. Курятину помыть, промакнуть бумажным полотенцем и измельчить кубиками. В сковородке с небольшим количеством обжарить подготовленное филе.
    2. Когда кусочки зарумянятся со всех сторон, выложить к ним нашинкованный лук и грибы. Сначала все держать под крышкой, а потом ее убрать, чтобы улетучилась лишняя влага.
    3. Сливки смешать с солью и специями, а сыр превратить в стружку. Залить сливками содержимое сковороды, сверху притрусить сыром и томить пять минут под крышкой.

    Как только все ингредиенты блюда напитались сливками и ароматами специй, жульен можно подавать. А любители красивой корочки могут отправить его на некоторое время в духовку, чтобы сыр красиво зазолотился на поверхности.

    Как приготовить «Пирог жульен» пошагово с фото в домашних условиях

    Прежде всего нужно подготовить ингредиенты: отмерить 200 г муки, по 150 г сметаны и сливок, 130 г сливочного масла, тщательно промыть куриное филе и куриное яйцо, почистить и помыть шампиньоны, натереть на тёрке 250 г твёрдого сыра.

    В жаропрочную просторную миску выкладываем сливочное масло 130 г и растапливаем его на среднем огне. Убираем миску с плиты. Немного остужаем, масло не должно быть очень горячим, оно должно быть тёплым. В слегка остывшее сливочное масло вбиваем 1 яйцо и добавляем 50 грамм тёртого сыра, 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли. Перемешиваем массу ложкой до однородности.

    В отдельную миску просеиваем муку 200 г с разрыхлителем 5 г, затем небольшими порциями всыпаем её в масляную смесь. Замешиваем тесто. Оно должно быть очень мягким.

    Форму смазываем маслом, по необходимости выкладываем в неё пергамент для выпечки.

    Руками распределяем тесто по дну и стенкам формы и убираем форму в холодильник. Пока тесто остывает, начинаем заниматься начинкой.

    Режем 1 красную луковицу на кубики. В сковородке разогреваем 1 чайную ложку оливкового масла, обжариваем на нём лук.

    Как запечь в духовке

    Жульен с курицей и грибами в духовке не готовят, а доготавливают, так сказать доводят до совершенства. Поэтому данный рецепт будет мало чем отличаться от большинства приведенных в данной подборке. Единственная его особенность – использование не куриной грудки, а окорочков.

    Пропорции продуктов, используемых для жульена:

    • окорока − 400 г;
    • лук − 400 г;
    • любимые грибы − 200 г;
    • кусок твердого сыра − 200 г;
    • постное масло − 50 мл;
    • Бешамель и специи.

    Способ приготовления:

    1. Окорока сварить в воде, не забыв добавить в нее соль. Для большего смака в кастрюлю можно бросить целую луковицу, лавровый лист и другие специи по вкусу. Остывшее вареное мясо снять костей и нашинковать соломкой.
    2. Лесные грибы проварить до полуготовности, а потом мелко нарезать и томить с луком в растительном масле.
    3. Соединить в одной посудине все подготовленные ингредиенты, полить соусом и прогреть на огне 1 − 2 минуты. Затем разложить по формочкам, присыпать сыром и зарумянить в горячем духовом шкафу.

    Этот вариант жульена можно запечь как в кокотницах, так и сделать в одной большой жаропрочной форме. Также можно взять керамические горшочки, которые будут большего размера, чем традиционная посуда для этого блюда.

    Рецепты жульена в тесте

    Хозяйки любят блюда, которые не требуют больших временных затрат. Раскатать тесто и приготовить начинку для жульена – что может быть проще? Классический рецепт допускает вариации, поэтому каждый раз в блюдо можно добавлять новый ингредиент. Жульен в тесте с курицей и грибами отлично дополняется овощами, например, помидорами или перцем. Можно поэкспериментировать и выбрать в качестве добавки фрукты, к примеру, ананас.

    Классический

    • Время приготовления: 4 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 248 ккал/100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Традиционный рецепт жульена помогает хозяйкам понять суть этого блюда: как его готовить с использованием теста. Этот вариант очень популярен и наличествует в меню многих ресторанов. Для домашних посиделок с друзьями он тоже подойдет прекрасно. Гости будут накормлены сытным блюдом в необычной форме, что позволит им отметить находчивость и изобретательность хозяйки.

    Ингредиенты:

    • молоко – 500 мл;
    • дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
    • мука – 500 г;
    • яйцо – 3 шт.;
    • сахар – 5 ст. л.;
    • масло сливочное – 140 г;
    • соль – 1 ч. л.;
    • лук-репка – 1 шт.;
    • сливки жирные – 140 мл;
    • грибы – 230 г;
    • сыр – 90 г;
    • масло подсолнечное – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. К молоку добавьте 2 ст. л. сахара, хорошо размешайте.
    2. Дрожжи объедините с 4 ст. л. муки, переложите в молоко. Размешав, поместите в теплое место.
    3. Взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте в опару, когда на ней появится пенка.
    4. К смеси добавьте размягченное масло.
    5. Всыпьте остатки муки и ½ ч. л. соли.
    6. Замесите тесто, закутайте в пленку и дайте ему подойти дважды. Периодически обминайте.
    7. Лук измельчите, зажарьте на сковороде до прозрачности.
    8. Очищенные грибы резать нужно мелко. Обжаривайте вместе с луком.
    9. Высыпьте в сковороду 1 ч. л. муки, размешайте, чуть обжарьте и добавьте сливки. Посолите. Готовьте до загустевания.
    10. Тесто распределите по формочкам для кексов. Выложите начинку. Присыпьте натертым сыром сверху.
    11. Выпекать в духовке при 180 градусах нужно до золотистого цвета.

    Жульен с курицей и грибами в мультиварке

    Это блюдо, сделанное в мультиварке, ничем не уступает запеченному в духовке. Оно получается таким же нежным и сочным.

    Основные правила, которые станут залогом успеха – это мелкая нарезка ингредиентов и использование любимых специй.

    На чашу мультиварки объемом 4,5 литра понадобятся:

    • куриное филе − 400 г;
    • шампиньоны − 300 г;
    • репчатый лук − 170 г;
    • твердый сыр − 140 г;
    • жирные сливки − 120 мл;
    • растительное масло − 35 − 55 мл;
    • соль и специи.

    Технология приготовления в мультиварке:

    1. На дно мультикастрюли плеснуть масло, положить измельченные курицу, грибы и лук. Включить программу «Выпечка» на 50 минут.
    2. Первые 10 минут обжаривать ингредиенты, периодически перемешивая и не закрывая крышку. Затем влить сливки, перемешать, прикрыть крышку и готовить полчаса.
    3. По прошествии указанного времени открыть крышку, перемешать содержимое мультикастрюли, посыпать сырной стружкой и готовить оставшиеся 10 минут под крышкой.

    Горячий жульен из мультиварки аккуратно с помощью лопаточки раскладывают по порционным тарелкам и украшают свежей рубленой зеленью. Кстати, обжаривать ингредиенты можно и на сливочном масле.

    Пошаговые фото рецепта

    1. В глубокой посуде смешиваем растопленное сливочное масло, две ложки натертого сыра, яйцо, соль и сахар.

    2. Муку смешиваем с разрыхлителем, всыпаем в сырно-яично-масляную смесь)) Замешиваем мягкое тесто. Распределяем его в разъемной форме, сделав бортики повыше. Убираем форму с тестом в холодильник, пока готовится наша начинка.

    3. Для начинки пассируем мелко нарезанный лук. Куриное филе режем на кубики и добавляем к луку. Быстро обжариваем все вместе.

    4. К мясу с луком добавляем опята (у меня они были отварены и заморожены ранее). Если используются другие грибы, то их нужно обжарить отдельно до выпаривания жидкости и также потом смешать с мясом и луком.

    5. В отдельной емкости взбить холодные сливки с мукой и сметаной до однородности. Влить получившийся соус в мясо с грибами. Добавить соль и перец по вкусу.Томить на маленьком огне, помешивая, пока соус слегка не загустеет.

    6. Готовый жульен остудить. Достать форму с тестом из холодильника, выложить на тесто жульен.

    7. Засыпать начинку сверху слоем тертого сыра.

    8. Отправить выпекаться при 180 градусах минут на 40-45.

    9. Готовый пирог вынуть из духовки и остудить.

    10. Затем остывший теплый пирог нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся нежнейшим сливочно-грибным вкусом. Приятного всем!

    Вариант на скорую руку в булочках

    Жульен с филе курицы и грибами в булочках имеет одно преимущество: не придется отмывать жульенницы или кокотницы, поскольку «посуда» съедается вместе с блюдом. Для этого варианта подойдут несладкие булочки правильной круглой формы, например, те, что используются для гамбургеров.

    На четыре такие булочки потребуется:

    • куриного филе − 350 г;
    • сметаны − 350 г;
    • шампиньонов − 280 г;
    • твердого сыра − 180 г;
    • репчатого лука − 100 г;
    • растительного масла − 55 мл;
    • муки − 34 г;
    • соль и специи по вкусу.

    Как приготовить жульен в булочках:

    1. Нашинкованный полукольцами или кубиками лук обжарить на растительном масле до мягкости, затем к нему выложить нарезанные шампиньоны. Все тушить под крышкой до мягкости грибов, затем открыть крышку и выпарить выделившуюся влагу.
    2. На отдельной сковороде обжарить нарезанное ломтиками куриное мясо, выложить его к грибам, сверху просеять муку, перемешать и вылить сметану, разбавив ее немного водой. Содержимое сковороды посолить, поперчить и томить несколько минут в соусе.
    3. У булочек срезать «шапочки», выбрать мякиш, внутрь положить грибы с курицей, сверху притрусить сырной стружкой и запечь в течение 10 минут при 180 градусах.

    Чтобы сметана при добавлении к мясу и грибам не свернулась, она, во-первых, не должна быть только из холодильника, а во-вторых, температуру нагрева нужно уменьшить до минимума. С этой же целью кисломолочный продукт разводят небольшим количеством воды или молока.

    Изысканный жюльен

    В рецептуре классической версии блюда есть свои небольшие нюансы. Основа одна, но можно немного разнообразить ее, чтобы получить большую нежность вкуса либо насыщенность.

    Продукты

    Для праздничного домашнего кушанья берут:

    ПродуктКоличество
    Куриное филе500 граммов
    Шампиньоны/td>300 граммов
    Лук200 граммов
    Сметана 20%300-350 граммов
    Твердый сыр200 граммов
    Мука2 столовых ложки
    Масло растительноепо вкусу
    Перецпо вкусу
    Сольпо вкусу

    Как приготовить

    Шаг 1

    Начинают готовку с отваривания филе до готовности. Займет процесс треть часа, как только жидкость закипела. Мясо студят и меленько нарезают. Мелко режут и лук. Чистят грибочки и меленько их режут.


    жульен из грибов рецепт

    Лук прожаривают на растительном масле. До полного выкипания жидкости жарят, добавив к луку, грибы. Занимает все около четверти часа. К луку с грибами добавляют филе, солят, перчат, перемешивают и снимают с огня.

    Шаг 2

    Муку обжаривают на сухой сковородке. Добавляют сметаны, перчат, солят, доводят массу до кипения. Добавив филе с грибами, перемешивают, снимают с огня.

    Крупно трут сыр. Массу начинки раскладывают по кокотницам и посыпают сверху сыром, не накрывая крышечкой. Сыра для блюда жалеть нельзя!

    Шаг 3

    Поставив блюдо в духовку, запекают на режиме 180 градусов примерно полчаса до золотистой корочки.


    жульен из грибов в духовке

    Изысканную и вкуснейшую из горячих закусок, жюльен, готовят и с мидиями, и с креветками, и с грибочками и любым мясом, запеченными в нежнейшем соусе под сырной корочкой.

    В жюльен помимо белых грибов либо шампиньонов добавляют и лисички, и вешенки, и другие грибочки.

    С копченым мясом птицы

    Мясо курицы для жульена перед тем, как залить его соусом, отваривают или обжаривают, но есть еще один вариант – использовать копченую курятину.

    В этом случае можно использовать не только филе, но и окорочка, естественно, без костей.

    Пропорции ингредиентов для жульена с копченой курицей:

    • копченое мясо птицы − 300 г;
    • шампиньоны или другие грибы − 400 г;
    • репчатый лук − 240 г;
    • жирные сливки − 100 мл;
    • растительное масло − 40 мл;
    • соль, специи.

    Алгоритм действий:

    1. Грибы пассеровать вместе с луком на масле. Копченое мясо нарезать мелкими кубиками.
    2. В кокотницы уложить слоями сначала курицу, а сверху грибы. При необходимости добавить специи и соль. Полить все сливками и притрусить сыром, пропущенным через терку.
    3. До готовности отправить жульен в разогретую духовку. Подавать блюдо горячим или теплым.

    Поскольку все ингредиенты будут готовы до запекания, то в духовке жульен должен быть ровно столько времени, сколько хватит, чтобы сыр расплавился и слегка зазолотился.

    Блинчики с жульеном — рецепт с пошаговыми фото

    Блинчики с жульеном – это довольно затратное по времени, но очень вкусное блюдо, которое обязательно нужно попробовать каждому. Блины с жульеном – это, по сути, блинчики с курицей и грибами в сметанном соусе. Такие блинчики получаются очень нежными и сочными. Я рекомендую использовать для начинки именно темное мясо курицы, так получается вкуснее. Блины с курицей и грибами получаются особо вкусными именно за счет добавления сметаны в начинку, она придает сочности и пропитывает своим вкусом и ароматом сами блинчики.

    Состав:

    Для блинов:

    • Молоко – 2 стакана
    • Яйца куриные – 2 шт
    • Мука – 1,5 стакана
    • Масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка
    • Сахарный песок – 2 ст. ложки
    • Соль – на кончике ч. ложки
    • Сода – ¼ ч. ложки

    Для начинки:

    • Шампиньоны – 800 г (свежие или замороженные)
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Куриные ножки – 5 шт (можно заменить любой частью курицы)
    • Сметана – 200-250 г
    • Мука – 2 ст. ложки
    • Соль – по вкусу (около 1 ч. ложки)
    • Перец – по вкусу
    • Сушеная зелень укропа – по вкусу (можно заменить на Вашу любимую специю)

    Приготовление:

    Для начала приготовим начинку. Куриные ножки помойте и удалите лишний жир. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипящую воду. Варите курицу 20 минут на медленном огне под крышкой.

    Готовые куриные ножки выньте из бульона и оставьте немного остыть. Бульон нам не понадобится, но рекомендую не выливать его, а приготовить вкуснейшие куриные щи.

    Лук почистите и порежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Обжарьте лук до мягкости и легкого зарумянивания в течение 10-15 минут.

    В обжаренный лук добавьте шампиньоны. Если вы используете замороженные шампиньоны, то не нужно их предварительно разморажить. Свежие же шампиньоны нужно будет помыть и порезать на небольшие кусочки. Тушите шампиньоны на маленьком огне под закрытой крышкой вместе с луком 20 минут до полного испарения воды.

    Пока тушатся грибы, приготовьте сметанный соус. Для этого сначала соедините муку с горячей кипяченой водой, а затем добавьте сметану. Так в соусе не будет комочков.

    Остывшую курицу разрежьте на небольшие кусочки вдоль волокон.

    Готовые шампиньоны выключите и соедините с куриным мясом и сметанным соусом. Посолите, поперчите начинку и добавьте сушеный укроп. Тщательно перемешайте.

    Начинка готова. Теперь испеките блины по указанному здесь рецепту.

    В готовые блины заверните по 1,5-2 ст. ложки начинки.

    Так заверните каждый блинчик. Многие заворачивают такие блинчики в виде мешочка, получается очень красиво, но для домашней трапезы такой вариант не очень подходит, не удобно хранить, да и верх мешочка, не соприкасающийся с начинкой остается не очень вкусным, не пропитанным.

    Блинчики с жульеном готовы, подавайте их горячими. Храните такие блинчики в холодильнике, а при подаче на следующий день просто разогрейте в микроволновке.

    Приятного аппетита!

    Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:

    Интересные рецепты:

    Месторождение железной руды озера Жюльен

    Правительство Ньюфаундленда и Лабрадора осуществляет продажу прав на добычу полезных ископаемых на месторождении железной руды на озере Жюльенн посредством открытого конкурса предложений. Месторождение Julienne Lake расположено в западной части Лабрадора, примерно в 25 км от города Вабуш / Лабрадор. В настоящее время это владение обозначено как «освобожденная от налогообложения земля с полезными ископаемыми», что означает, что права на добычу полезных ископаемых принадлежат короне.

    Пожалуйста, напишите по адресу [email protected], если вы хотите получать информацию об изменениях на этом сайте.

    • Пресс-релиз и справочная информация
    • Объявление о приеме предложений (выражение заинтересованности) (556 КБ)
    • Программа освоения природных ресурсов (2009-2011 гг.)
      • Презентация Джона Кларка, Департамент природных ресурсов, на конференции «Обзор минеральных ресурсов» по ​​программе разведки Жюльен (3,4 МБ)
      • Фаза 1
      • Фаза 2
        • Отчет по программе разведки 2010 г., месторождение железа озера Жюльен, Западный Лабрадор, Ньюфаундленд и Лабрадор, MPH Consulting Limited, 24 июля 1012 г., без приложений, 178 страниц (17. 2 МБ)
        • Отчет о программе геологоразведочных работ 2010 г. Жюльенн-Лейк-Айрон, Западный Лабрадор, Ньюфаундленд и Лабрадор, MPH Consulting Limited, 24 июля 2012 г., все приложения и тома (86,3 МБ) (для получения копии обращайтесь по адресу [email protected])
      • Петрографическая и MLA характеристика тонких пластов образцов железной руды — проект Жюльен. Отчет Actlabs A11-0031, май 2011 г., 18 страниц плюс приложения (23,5 МБ) (Для получения копии обращайтесь по адресу [email protected])
      • Предварительная геологическая оценка месторождения железной руды озера Жюльен, Западный Лабрадор, Конлифф, Джеймс, Геологическая служба Ньюфаундленда и Лабрадора, октябрь 2012 г., 21 страница (3 МБ) (Текущие исследования будут проведены позже)
    • Исследование инфраструктуры
      • Анализ инфраструктурных ограничений для будущего развития железных ресурсов в Лабрадоре, Канада, Stassinu Stantec Limited Partnership, 25 января 2011 г., 170 страниц (384 МБ) (Для получения копии, пожалуйста, свяжитесь с asmith @ gov. nl.ca)
    • Исторические отчеты

    Программное обеспечение Adobe® Acrobat® Reader

    можно использовать для просмотра документов PDF. Загрузите Acrobat® Reader бесплатно.

    Резерфорд, Жюльен | Колледж медсестер

    Thayer ZA, Rutherford JN и Kuzawa CW. (2020) Модель материнского буферного питания: эволюционная основа для вмешательства во время беременности. Эволюция, медицина и общественное здравоохранение 2020 (1): 14-27

    Narapareddy (ранее Riesche) SR, Wildman DE, Armstrong DL, Weckle A, Bell AF, Patil CL, Tardif SD, Ross CN, & Rutherford (2020) Вес матери влияет на метилирование плацентарной ДНК генов, участвующих в метаболических путях в Обыкновенная мартышка ( Callithrix jacchus ).Американский журнал приматологии 2020 (82: e23101): 1-11

    Rutherford JN, deMartelly VA, Ragsdale H, Lee NR, Avila JL, Kuzawa CW (2019) Глобальное население в размере и структуре плаценты: данные из Себу, Филиппины. Плацента 85: 40-48

    Rutherford JN (2019) Академическое происхождение с намеренными модификациями: размышления о наставничестве как среде развития. Американский антрополог, 121 (2): 482-483.

    Rutherford JN, Asiodu IV и Liese KL. (2019) Реинтеграция современной практики родов в древний процесс родов: какие высокие показатели кесарева сечения скрывают о физиологических родах. Американский журнал биологии человека 31 (2): e23229

    Seferovic M, Sánchez-San Martín C, Tardif SD, Rutherford JN, Castro E, Li T, Hodara VL, Parodi LM, Giavedoni L, Layne Colon D, Tamhankar M, Yagi S, Martyn C, Reyes K, Suter M, Aagaard KM, Chiu CY и Patterson JL.(2018) Экспериментальная инфекция вирусом Зика у беременных обыкновенных мартышек вызывает спонтанную потерю плода и аномалии развития нервной системы. Научные отчеты, 8: 6851.

    Riesche SL, Tardif SD, Ross CA, Ziegler T, Wildman DE, Rutherford JN. (2018) Обыкновенная мартышка: возможности изучения пренатальных и плацентарных механизмов в программировании развития детского ожирения. Американский журнал физиологии — регуляторная, сравнительная и интегративная физиология , 314 (5): R684-R692.

    Резерфорд JN. (2017) Плод без границ: временная сложность жизненного опыта плода. В Han S, Betsinger TK и Scott AB; Плод: биология, культура и общество , стр. 15-33 . Berghahn Books: Нью-Йорк.

    Nelson RG, Rutherford JN , Hinde K и Clancy KHB. (2017) Сигнальная безопасность: характеристика опыта работы на местах и ​​их значения для карьерных траекторий. Американский антрополог 119 (4): 710-722. ( Все четыре автора внесли свой вклад во все компоненты дизайна исследования, анализа данных и подготовки рукописи)

    Clancy KBH, Nelson RG, Rutherford JN и Hinde K. (2014) Исследование академического полевого опыта (SAFE): стажеры сообщают о домогательствах и нападениях. PLoS ONE 9 (7): e102172 ( Все четыре автора внесли свой вклад во все компоненты дизайна исследования, анализа данных и подготовки рукописи)

    Как доехать до Chaminade Julienne Catholic High School в Dayton на автобусе

    Общественный транспорт до католической средней школы Chaminade Julienne в Дейтоне

    Не знаете, как доехать до Католическая средняя школа Chaminade Julienne в Dayton, США? Moovit поможет вам найти лучший способ добраться до Католическая средняя школа Chaminade Julienne от ближайшей остановки общественного транспорта, используя пошаговые инструкции.

    Moovit предоставляет бесплатные карты и маршруты в реальном времени, которые помогут вам ориентироваться в вашем городе. Открывайте расписания, поездки, часы работы, и узнайте, сколько займет дорога до Католическая средняя школа Chaminade Julienne с учетом данных Реального Времени.

    Ищете остановку или станцию ​​около Chaminade Julienne Catholic High School? Проверьте список ближайших остановок к пункту назначения: Ладлоу @ Zeigler; Вашингтон @ Лонгворт; Главный @ Франклин; 5-й @ Wilkinson Plaza; 5-й @ Уилкинсон.

    Вы можете доехать до Католическая средняя школа им. Шаминада на автобусе. У этих линий и маршрутов есть остановки поблизости: Автобус: 01, 07, 11, 18, 22

    Хотите узнать, есть ли другой маршрут, который приведет вас туда раньше? Moovit поможет вам найти альтернативные маршруты или время.Получите инструкции, как легко доехать до или от Chaminade Julienne Catholic High School с помощью приложения или сайте Moovit.

    С нами добраться до католической средней школы Chaminade Julienne проще простого. Именно поэтому более 865 млн. Пользователей, включая жителей Дейтона, доверяют Moovit как лучшему транспортному приложению. Вам не нужно загружать отдельное приложение для автобуса или поезд. Moovit — ваше универсальное транспортное приложение, которое поможет вам узнать самое лучшее из доступных расписаний автобусов и поездов.

    (PDF) Эмоциональная картография. Технологии Самости.

    1. Встроенная среда

    История, промышленность и развитие

    9 (22 $ «3 (.-  $ 7 / +. 1 $ 2’.63 ‘$ - 341 + 1 $ 2,41» $ 2 24 «‘ 23’ $ 1 (5 $ 1 — # 

    % .1 # ________________ 26 $ ++  21 $ -3% .1 #; 2 & $ . & 1 / ‘(«+  / .2 (3 (.- 2’ / $ # 3 ‘$  $ 1 + 8

    ‘ (23,18.% 1 $ -3% .1 #  — #  + $ # 3.6 1 # 2 (32 ‘$ 58 (- # 4231 (+ (2 3 (.- 6 (3’

    «- + 2-31 (- 2 + (- $ 2 — # , .3.16 823 + 2.  $ 7 / +. 1 $ 23 ‘$  + 3 $ 1 # $ «+ (- $ 

    .% 3 ‘(2 (- # 4231 (+ (2 3 (.- 6’ («‘ (223 (++ % $ + 3 (-1 $ -3% .1 #  — # 3 ‘$ 6 83’ $ 

    1 $ + («2% 1., 3 ‘$ 2 $  $ 1 + ($ 1 / $ 1 (. # 2 1 $ -.6 231 .- &  / 13.%  (32 (# $ — 3 (38

    9 $ 6.1 # 2; ‘(23.1 («;  — # ; % 1 ($ — # + 8; 6 $ 1 $ 3 ‘$ 36., .23% 1 $ 04 $ -3 + 842 $ # 

    #) $ «3 (5 $ 23 . # $ 2 «1 (! $ 1 $ -3% .1 #  — # 8 $ 33 ‘$ 1 $  (2 231 .- & % $$ + (- & 3’ 3

    3 ‘$ ’ (23.1 («+ 1 $, — -32 1 $ -.3! $ (- & 2 $ -2 (3 (5 $ + 8 ‘- # + $ # 9 $  (224 $ 

    .%  # $ 5 $ +. /, $ — 3 — #  (-3 $ 15 $ -3 (.- 2 (-3 ‘$  ! 4 (+ 3 $ -5 (1 .-, $ — 3 1 $ .3

    — #  # (5 (2 (5 $ 3 ./ («3 ‘32 $$, 23.! $ .: $ 1 (- &  , 22 (5 $  / .3 $ -3 (+ 3.

    (-31. # 4 «$  - $ 63,6-» $ — 31 $  — # 3..5 $ 1 «., $ 3 ‘$ 231 .- & 2 $ -2 $ .% 

    — $ & + $ «3 (.- ⩽ (2. + 3 (.-  — #  # $ 1 $ + («3 (.- 2 $$  #) $» 3 (5 $  + . 4 #  — #  $ -2,18

     // (- &  (- $ «3 (.-! 43 (3 (2 + 2.3 ‘$ 2.41» $ .% % $ 12! .43’.6

    3′ $ - $ 66 (++ .! + (3 $ 1 3 $ 3 ‘$ . + #  — #  # $ 231.83’ $  +. «+  (# $ — 3 (38 9 $ 2 $ 

    3 $ -2 (.- 21 $. «» 41 (- ++ 3 ‘$ 2 $ «3 (.- 2 (-24! 3 + $ ) 6 82 + * (- & 3. +. «+ 

    /$./+$3’$1$2$$,$#3.!$ 2 $ -2 $ .%  / $ 22 (, (2, ! .43’.6, 4 «‘

    /.6$13’$8’ # 3.2 ‘/$3’$2$#$»(2(.-2  — # % $$ + (- & 3 ‘33’ $ 2 $ 

    «‘- & $ 26 $ 1 $ ’ //$-(-&6(3′.433 ‘$ (1 (-5. + 5 $, $ — 3.23 /$./+$ 

    6 $ + «., $  # $ 5 $ +. /, $ — 3 ! 433 ‘$ 1 $  // $ 123.! $ -. «‘. (» $ .5 $ 16 ‘3

    2.13.%  # $ 5 $ +. / , $ — 33 ‘$ 86 (++  & $ 39 $  # $, — # % .1  +. «+  # $ 5 $ +. / 1

    .%  1 $ -3% .1 # 3 ‘3 + (5 $ 2 — # 6.1 * 2 (-1 $ -3% .1 # 6 2 % 1 $ 04 $ -3 .- $ 

    9 $ ; 1 $ -3%.1 # .6 $ 12;  $, $ 1 & $ #  23 ‘$ , (- +. «+  + — #, 1 * ! $ (- & 

    # 1 6-  — #  / (-3 $ #  — #  # $ 2 «1 (! $ # ! 8, -8 /$. /+$ 9 $ % $$ + (- & 2! .43

    3 ‘$, 6 $ 1 $ , (7 $ # 6 (3’2., $  # $ 2 «1 (! (- & 3’ $,  2 ! ( & , (23 * $  — # 

    3 ‘$ 2,41 «$ .% 2.» (+  / 1.! + $, 2 6’ (+ $ % .1 .3 ‘$ 123’ $ 3.6 $ 12 1 $  ‘., $ 

    — #  2.41 «$ .%  / 1 (# $  — #  (# $ — 3 (38

    2. Люди

    Сообщество, классы и художественная литература

    9 (22 $ «3 (.-  $ 7 / +. 1 $ 23 ‘$ ‘4, -; 1 $ 2,41» $ 2; . % 1 $ -3% .1 #  — # 3 ‘$ 

    6 823′ 3 +.»+ ». ,, 4- (38 (2! $ (- &  «.-» $ / 34 + (2 $ #  (-1 $ -3% .1 # 

    5 $ 1 ++  + .- & 6 (3’; ‘(23.1 («; ________________;% 1 ($ — # + 8; 6 23’ $ , .23% 1 $ 04 $ -3 + 842 $ # 

    6.1 # 3. # $ 2 «1 (! $ 1 $ -3% .1 # 9 (2 (, / 1 $ 22 (.-  .%  ; ‘., $ + 8;  +. «+ 

    «. ,, 4- (38 (2! «* $ # 4 / ! 8 — $» #. 3 $ 2! .43 /$./+$ 6′. ‘5 $ , .5 $ # 

    ‘ .42 $  -4,! $ 1.% 3 (, $ 2 ! 43.% 3 $ -) 423 % $ 61. # 2 6 89 $  (224 $ 

    . %  # (5 $ 12 (38 — #  (-3 $ & 1 3 (.-  (2  «., / + $ 7 .- $ 6 (3’2., $ 5 $ 182 / + (3

    ./(-(.- 29 $ - 6 $ # 5 $ +./, $ — 323 ‘3’ 5 $  + 1 $ # 8. «» 411 $ #  // $ 1

    3.! $  ‘5 (- &  «., / + $ 7: $ «32.-3 ‘$ , * 4 $ / .% 3’ $  +.» +  «. ,, 4- (38

    224 $ 224″ ‘ 2 & 3 $ #  «. ,, 4- (3 ($ 2 — # 3’ $ ! 4 (+ # (- & .% 2, ++  = 32

    % .1 (-5 $ 23, $ — 31 3 ‘$ 13’ - + (5 (- &  1 $  «.- 3 $ -3 (.423 ./ (» 2 9 $ 1 $  (2

     / $ 1 «$ / 3 (.- .%  - $ 6 — # 6 $ + 3’8 & 1.4 / .%  /$./+ $ , .5 (- &  (-6′.

    1 $  .- # .-  «. ,, 43 $ 12 — # 6′. 1 $ -.3 ( -5. + 5 $ # 6 (3’3 ‘$  +. «+ 

    «. ,, 4- (389 $ 2 $  /$./+$  1 $  +2 .2 $$ — 3.! $ 2 (- & + $  /$./+$ 6 (3′.43

    «‘(+ # 1 $ -6’. 1 $  # $ / 1 (5 (- & 3 ‘$  +. «+ ». ,, 4- (38.%  (32 «- $» 3 (.- 2

    -% «33 ‘$  +» * .%  / 1.5 (2 (.- % .18.4- &  /$./+$  $, 1 $ и # 5 $ 18 231 .- & + 8

    % 1. , 3 ‘$  «. ++ $» 3 $ # , 3 $ 1 (+ 9 $  (224 $ .%  (- 04 $ + (38 — #  «+ 22

    3 $ -2 (.- 2 // $ 1 $ # 231 .- & % 1., 3 ‘$ , 3 $ 1 (+ 6 ( 3’ /$./+$  + (5 (- &  (-

    «+ $ 1 + 82 $ & 1 $ & 3 $ #  & $. & 1 / ‘(» +  1 $ 26 (3’ + (33 + $ 2. «(+  (-3 $ & 1 3 (.- 

    9 $ 2 $ 3 $ -2 (.-2 — #  + «* .%  (-3 $ & 1 3 (.- 2 $$, 3.! $ 231 .- & + 81 $ + 3 $ # 

    ) 3.3 ‘$  + «* .%  / 4! + (» 2 / «$  (-1 $ -3% .1 # 2 $$  $» 3 (. -

    3. Социальное пространство

    Сенсорный город: дороги или общественное пространство

    9 (22 $ «3 (.-  $ 7 / +. 1 $ 2’.63 ‘$  ! 4 (+ 3 $ -5 (1 .-, $ — 3 — #  /$./+$  1 $ 

    : $ «3 (- &  $» ‘.3’ $ 1 - / 13 («4+ 1 (323 132% 1., 3 ‘$  /$./+$; 22 $ -2,18

    $ 7 / $ 1 ($ — «$ .% 1 $ -3% .1 # 3.2 $$ ’.63 ‘$ 8 1 $ 2’ /(-&.41%$$+(- & 2 — # 

    (# $ 2.% 3 ‘$ 2. «(+ 2 /» $  1.4- # 42- $ .% 3 ‘$  «+ $ 1 (224 $ 2 (23’ $

    3,6-» $ — 31 $ 6 ‘(«‘  # 41 (- & 3 ‘$  $ -2,18 // (- &  «3 (5 (386 2 # $ 2» 1 (! $ # 

    24 $ 22 (- & 2 ‘. 1. # 2

    6 $ 1 $ % 4- #, $ -3 + 3.1 $ -3% .1 #; 2 # $ 5 $ +. /, $ — 3! 43 ‘5 $ 3. # 8 + $ # 3.

     + (- 1231 $ (/ .% 3.6- «$ — 31 $ 6 ‘$ 1 $ % $ 6 /$./+$ 6 + * 2 $$ 224 $ 

     36,1 $ *  — # » 12142’! 8 «42 (- &  /.++ 43 (.- 2 $$  #) $» 3 (5 $  + .4 # 

    9 ( 2 + «* .%  / 4! + (» 2 / «$ 6 ‘$ 1 $  /$./+$ » -’ — & .43 — # , $$ 3 $ «‘

    .3′ $ 1 (2» + $ 1 + 81 $ + 3 $ # 3.3 ‘$ 2 $ -2 $ .%  (2. + 3 ( .- — # 2.4 ++ $ 22- $ 22

    2 $$  #) $ «3 (5 $  + .4 #  — # , 1 & (- + (2 3 (. -.% 8.4- &  /$./+$ 

    -3 ‘$ .3’ $ 1 ‘- # 6 $ ’ 5 $   + 1 & $ -4 ,! $ 1.% 5 $ 18 / .2 (3 (5 $  #) $ «3 (5 $ 2

    % .13 ‘$ 1 (5 $ 1 1 $  (-1 $ -3%.1 # ! $ (- &  # $ 2 «1 (! $ #  2;! $ 43 (% 4 +; ________________; & 1 $$ -; ↑

    ; 6 3 $ 18;  — #  ; / ‘. 3. & $ — («; 9 (2 # (2» — $ «3 (.- ! $ 36 $$ — 3’ $  (& ‘31 $ $ 3

    — # 3 ‘$ 1 (5 $ 1 $, $ 1 и $ 25 $ 18231 . — & + 8 — #  -4,! $ 1.%  / .22 (! + $ 

    2. + 43 (.- 2 1 $  / 1 ./. 2 $ #  (- $ «3 (.- 

    » + 1 $ 7, /+$.%’.6.412$-2.18/$1″$/3(.- 1 $  (-5. + 5 $ #  (- /.+ (3 ( «2

    (23 ‘$  (224 $ .% 3’ $ . + # » — +  !. 32.12., $  /$./+ $ 3 ‘$ 2 (&’ 3- 2.4- # 2

    — # 2, $ ++ 2.% 3 ‘$ 2 $ . + #  !. 32 $ 5. * $ - 15 долларов.42- $ 22 — #  # (2 & 4236 ‘(+ $ % .1

    .3′ $ 123 ‘$ 8 1 $ ! $ 43 (% 4 + ess’ (23,1 (« — # 3 ‘$  «$ — 31 $ .% 3’ $ (1». ,, 4- (38

    8! $ (- &  ‘.- $ 23!. 43.412 $ -2.18 / $ 1 «$ / 3 (.- 2-» -6 $  <- #  ! $ 33 $ 1

    ! 2 (2% .1 # ( 2 «422 (- & 3 ‘$ 2 $  * (- # .% » .- 3 $ -3 (.42 (224 $ 2 (-4! + (« /» $  

    4. Перспективы будущего

    Искусственная среда + люди + социальное пространство =?

    9 $ 1 $  (2 2 $ -2 $ 3 ‘31 $ -3% .1 #  (2   / + «$ 6 ‘(«‘ 6 (++  «‘- & $  # 1, 3 (» ++ 8

    (-3′ $ - $ 73% $ 68 $ 129 $  # (1 $ «3 (. -.% 3 ‘$ 2 $  «‘ — & $ 2 1 $ 8 $ 33.! $ 

    # $» (# $ #  # $ 5 $ +. / $ 1 (2 (-3 ‘$  / 1. «22 $.%  # 1 6 (- & 4 /  - 6 $, 23 $ 1 / + —

    % .11 $ -3) % .1 # 6 ‘(«‘ 6 (++ ! $  &. (- & 3. / 4! + (»  «.- 24 + 3 3 (.-  (-3 ‘$ - $ 1% 4341 $ 

    ’ 338 / $.% % 4341 $  «-6 $  $ -5 (2 & $ - $ .% 3 ‘$  # — & $ 12 (2 +6 823’ $ 

    2 / $ «31 $ .% ; 1 $ + (2,; 3 ‘3! 1 $ * 2 ++  (, & (- 3 (.-  — #  # $ + (5 $ 123 ‘$  «‘ $ / $ 23

    — # , .23! — + 2. +43 (.- 2 $  2 * $ #  /$./+$ 3.; 1 6.1 # $ 2 «1 (! $ 6 ‘3

    1 -3%.1 # , (& ‘3 + .. *  + (* $  (-3’ $ % 4341 $ ;  — # ; .4 ‘5 $ 4 — + (, ( 3 $ # 

    , .4-3.% , .- $ 8 / .6 $ 1 — # % 1 $$ #., 3. «‘- & $ 1 $ -3 % .1 # 1 66 ‘3

    8.46.4 + #  # .3.3′ (2 / + «$ ; 9 $ ,) .1 (38 .% 3 ‘$  # 1 6 (- & 224 && $ 23 $ # 

    /1 &, 3 («2 / 3 (+  (-3 $ 15 $ -3 (.- 224»)  22 $ 5 $ 1 (- & 3 ‘$  (&’ 31 $$ 3 — # 

    / $ # $ 231 (- (2 (- &  (35 $ 18 /. /4+ 1 / 1 ./. 2 + 6 23. (- «1 $ 2 $ 3 ‘$ , .4-3

    .%  & 1 $$ —  / + -3 (- &  26 $ ++  2 + 3 $ 1-3 (5 $  $ — 1 $ и 8 & $ — 1 3 $ (.-3. «1 $ 3 $ 

    2 $ +% 24» ($ — 31 $ -3% .1 # 9 $  «‘++ $ — & $  .%  & +.! + 6 1, (- &  — # 1 (2 (- & 

    6 3 $ 1 + 5 $ + 2 1 $ 3 ‘$ , (-% $ 123 ‘3 /$./+$  1 $  # 1 6 (- & 6’ («‘ (-2., $ 

    .% 3′ $ » 2 $ 2  1 $ 2.! # ________________3 ‘36 $  — $$ # 3. & $ 3 (-3..41! (&  !. 3.11. «* 3 $

    — #  # $ / 13 $ 13’% .1 -.3 ‘$ 1 / + — 39 $ 1 $ 6 2  & $ — 1 $ + 2 $ — 2 $ .% 

    /22 (5 (383.’.61 $ -3% .1 #; 2% 4341 $ , (& ‘3! $ 2’ / $ # 6 (3’ .- + 8 % $ 6

    24 && 23 $ (- &  «.,, 4- (382. + 43 (.- 224 «‘ 2 +.» +  13 (2-2 — # 

    $ -31 $ / 1 $ — 412 — #   / + «$ ; 6 ‘$ 1 $  /$./+$ 23 8 ++ 3’ $ (1 + (5 $ 23. # 5 $ +. / 

    — #  & 1.6; 9 (2 «++ % .1’4, -2» + $  — #  «. ,, 4- (38 + $ #  # $ 5 $ + ./,$-3

    (2  / . 6 $ 1% 4 +  .- $ 3 ‘32’.4 + # -.3! $ % .1 & .33 $ — 6 ‘$ — 3’ $  / 4! + («

    «.-24 + 3 3 (.-  // $ 12

    Брентфордская биопсия апрель / июнь 2008 г. Кристиан Нольд с Даниэлой Бораски

    Вместо того, чтобы брать образцы тканей, как у человека,

    в этом проекте используются культурные зонды для изучения местного социального тела и

    его уникальных недугов.Подобно восточной медицине, этот проект

    использует целостный взгляд на тело, чтобы посмотреть на взаимосвязи между проблемами, чтобы

    получить представление о целом.

    ЧТО ЭТО?

    В некотором смысле этот объект перед вами — это общественное зеркало Брентфорда

    и людей, которые там живут. Он был создан исключительно на основе данных

    информации и разговоров о местности, которые были собраны

    примерно 200 местными жителями. Вы заметите, что тексты на карте

    представляют собой тексты нескольких голосов, которые часто не соглашаются друг с другом или говорят

    с разных точек зрения, но всегда пытаются понять свою среду

    . В отличие от зеркала, которое точно отражает свет для отражения

    , процесс отражения мнений и идей никогда не бывает простым или

    чистым. Этот проект представляет собой произведение искусства, которое представляет собой особый набор из

    инструментов и методов для исследования и визуализации Брентфорда.

    В то время как некоторые инструменты, использованные для создания этой карты, такие как карандаш

    и буфер обмена, кажутся нам знакомыми, другие, такие как Emotion Mapping

    или Sensory Mapping, являются экзотикой.Более важным, чем необычные инструменты или визуализации

    , является тот факт, что этот проект

    не имеет конкретной местной повестки дня. Он не фильтрует собранную информацию

    , чтобы убедить людей что-то реализовать или построить. Фактически, его основная цель

    состоит в том, чтобы удерживать сложную сеть локальных проблем для всех, чтобы

    могли видеть и размышлять, а не пытаться распутать или разрешить их.

     это, несомненно, разочарует тех, кто ищет этот объект, из-за легко реализуемых

    точек действия.Фактически, лучшая метафора для этого объекта

    — это газета на иностранном языке, посвященная

    Брентфорд. Когда мы смотрим в газету, мы узнаем много слов

    , таких как местные достопримечательности, и мы можем понять фотографии и иллюстрации

    , но нам многого не хватает. Мы чувствуем разочарование

    из-за того, что не можем все понять. Однако если мы сделаем

    попыткой понять логику, лежащую в основе этого, мы получим потрясающее понимание

    Brentford.Люди могут спросить, почему мы не используем «нормальный» язык

    для этой карты. Что ж, мы, художники, утверждаем, что у нас, как у публики,

    на самом деле очень мало общих ссылок или языков для того, как говорить

    о наших социальных пространствах. Язык обычных консультаций

    предлагает только безличный язык официаль- ных и флажков, который

    воспроизводит предположения тех, кто составляет анкеты.

    Нам нужен общий процесс перевода сложных

    объектов, подобных этой карте, перед вами, чтобы создать активный

    процесс несогласия и участия.Даже публично не соглашаясь

    друг с другом, мы создаем социальные позиции и отношения, которые

    порождают общественную сферу. Вместо того, чтобы запрашивать или предлагать пункты действий

    для местных изменений, мы должны согласиться с трудным процессом рассмотрения

    различий и выполнения наших собственных переводов.

    ДЛЯ КОГО ЭТО?

    эта карта для всех, кому небезразличен Брентфорд или кто действительно должен заботиться о

    . Мы надеемся, что все заинтересованные стороны Брентфорда, такие как местные жители

    , заинтересованные группы, застройщики и совет, будут использовать эту карту

    , чтобы оживить свои обсуждения.В частности, мы настаиваем на роли

    сенсорных и эмоциональных переживаний людей как неотъемлемой части всех политических дискуссий

    . То, как каждый из нас «чувствует» друг друга и

    наше окружение, является краеугольным камнем, на котором должно основываться любое демократическое принятие решений. Для этого мы сначала должны дать возможность

    людям больше сосредоточиться на собственном опыте, осмыслить, а

    задавать им вопросы, а затем сформулировать и поделиться ими в рамках политического процесса

    , в котором ценится их личный опыт, а не игнорируется

    .Задача, которую эта карта ставит перед всеми местными заинтересованными сторонами

    , заключается в том, как эффективно использовать этот документ и включить

    его в политический процесс. Именно эта сложность и сложность

    того, как разместить содержимое этой карты, также должны дать ему значение

    и значение для более широкой аудитории, которая интересуется новыми способами, чтобы

    представлял местные и внутрилокальные проблемы или способы стимулировать местные

    общественных сферах.

    Карта была разделена на четыре взаимосвязанных раздела, которые предлагают

    повествование слева направо от прошлого к будущему, а также

    переход от статичного и твердого к текучести и податливости.

    Каждый раздел содержит свое собственное краткое изложение проблем и

    обсуждений, возникших в результате этого раздела. В дополнение к разделам,

    карта разделена на более мелкие графические элементы, которые визуализируют результаты

    различных совместных мероприятий с местным населением.Каждые

    этих действий становятся линзой для взгляда на Брентфорда с

    под другим углом.

    ОТКРЫТЫЕ ДАННЫЕ

    Авторские права — Кристиан Нольд, 2008

    Карта биопсии Брентфорда выпущена под лицензией Creative Commons

    с указанием авторства — некоммерческое использование — аналогично 3.0.

    www.publicbiopsy.net

    В этой карте используются данные из проекта Open Street Map

    по лицензии Creative Commons.

    КАК ПРОЧИТАТЬ КАРТУ

    Джулианна Сноу Гаурон

    Директор студии для технологической группы (в качестве долгосрочного консультанта), работающая вместе с основанной командой Manufacture New York, продвигая проекты по будущей интеграции технологий в моду и спортивную одежду, новые технологии исследования, исследования пользователей для интеграции и разработка новых продуктов. Работал на дому и удаленно с клиентом в увлекательной области революционных продуктов, разрабатывая новые носимые устройства для рынков моды, технологий и спорта. Все инновации MNY Technology Team происходят с целью внедрения производства, чтобы обеспечить инновации во всей индустрии моды и одежды.

    См. Статью или сообщение в блоге WWD от 9 июня 2015 г. «Производство в Нью-Йорке, Центр исследований и разработок носимых технологий».

    Куртка Beacon Jacket возникла из-за широкой просьбы — «создать новый продукт с уникальной торговой маркой».«Для дизайнера-новатора это прекрасный вызов. Концепция и внешний вид были разработаны в результате интенсивных исследований, разработок и идей в таких областях, как биомимикрия, государственные данные по безопасности, наука о зрении и новые световые технологии.

    После того, как история, технология и направление дизайна объединились, Джулианна начала сотрудничать с талантливой командой технологов по тканям и дизайнеров одежды, а затем и маркетологов, чтобы воплотить концепцию в жизнь.

    Куртка и туфли были выпущены осенью 2013 года с новаторской, трехуровневой историей видимости и уникальным внешним видом New Balance.Кроме того, он появился незадолго до того, как тренд стал хитом моды, и стал фокусом Run Collection и источником вдохновения для коллекций стиля жизни в течение следующих 5 сезонов.

    Это пример инновационного продукта в индустрии спортивных товаров, где Джулианна работала последние четыре года. Одна из ключевых движущих инноваций оказывает каскадное влияние на бренд, и именно поэтому инвестиции в инновации являются ключом к успеху на рынке. Куртка Beacon Jacket также позволила Джулианне стать одним из основателей новой команды Apparel Innovation.

    Плавучая арктическая лаборатория. Ледокол Polarstern раскрывает секреты Арктики | Наука и технологии

    T ЗДЕСЬ «ЗАКРЫТО» . А потом идет изоляция. Те, кому в последние недели разрешалось только заниматься спортом и посещать магазины, могли бы подумать о пассажирах и команде Polarstern (Pole Star), изображенной выше. Polarstern — ледокол, принадлежащий Институту полярных и морских исследований им. Альфреда Вегенера в Германии, и его судовая компания находится в условиях изоляции другого класса.Их судно находится на плаву в паковых льдах Северного Ледовитого океана, а связь настолько минимальна, что не позволяет звонить по телефону, не говоря уже о Zoom. Возможны только сообщения и электронные письма без изображений.

    Послушайте эту историю

    Ваш браузер не поддерживает элемент

    Больше аудио и подкастов на iOS или Android.

    Polarstern — это место расположения MOSA i C , многопрофильной дрейфующей обсерватории для изучения арктического климата.Он отплыл из норвежского Тромсё 20 сентября 2019 года и достиг точки на 85 ° северной широты (см. Карту). Здесь, имитируя первое плавание в Арктике, совершенное в 1893 году норвежским исследователем Фритьофом Нансеном, ее капитан зафиксировал ее на льдине, которая несла ее со скоростью около 7 км / ч благодаря океанскому течению, называемому трансполярным дрейфующим потоком. Самый близкий подход к полюсу — 156 км — был 24 февраля.

    Однако дела пошли не по плану. Идея заключалась в том, чтобы вращающийся состав из 300 ученых каждый провел на борту два месяца.Это позволило бы специалистам по изучению различных сезонов и условий — например, зимнего или летнего льда — оказаться там в подходящий момент, а также защитило бы всех от домашней лихорадки.

    Отключение морозильной камеры

    Однако запланированную ротацию в апреле пришлось отменить. Норвегия, предполагаемый пункт отправления новых товарищей по плаванию, закрыла свои границы в ответ на COVID-19. Таким образом, исходная компания не имела даты освобождения. В конце концов, два трансферных корабля с новичками на борту отплыли из Бремерхафена в Германии. А 17 мая Polarstern вырвались из ледяной тюрьмы и направились на юг, чтобы встретить их у берегов Свальбарда. 8 июня она отправилась в обратный путь и 17 июня вернулась к своему первоначальному куску льда (который сдвинулся), чтобы продолжить дрейф с ним, пока в сентябре не вырвется на свободу, в проливе Фрама между Гренландией и Шпицбергеном.

    Однако коронавирус не изменил цели MOSA i C . Они предназначены для изучения структуры арктического льда и того, как она меняется в зависимости от времени года, а также для изучения воздуха над этим льдом, воды внизу и существ, живущих в этой воде — и, действительно, самого льда.Все это взаимосвязано. Они также связывают это место с остальным миром, поскольку Арктика является одновременно фиксатором и движущей силой изменения климата.

    Это регистратор, потому что видимая разница между льдом и водой и очевидная взаимосвязь между глобальными температурами и количеством льда вокруг означают, что рост и убыль льда наглядно показывают, как меняются вещи. И они меняются, поскольку площадь арктического морского льда летом уменьшилась на 30% за последние 30 лет, и эта потеря ускоряется (см. Диаграмму).

    Арктика также является движущей силой изменения климата, потому что белизна льда означает, что он отражает солнечный свет обратно в космос, охлаждая Землю, тогда как темнота открытой воды означает, что он поглощает этот свет. Чем меньше происходит первого и чем больше второго, тем быстрее будет расти глобальная температура.

    Итак, начнем со льда. На данный момент это в основном отслеживается со спутника. Из космоса легко измерить площадь льда в Арктике. Сложнее измерить его толщину.С орбиты это делается с помощью радара и лазерного луча. Американский аппарат Icesat 2 обеспечивает данные лазерного альтиметра, которые фиксируют высоту над уровнем моря верхней части снега, покрывающего лед. Cryosat 2 , европейский, использует радар, чтобы проникать в снег и измерять высоту самой вершины льда. Затем можно рассчитать толщину льда в конкретном месте, применив принцип Архимеда плавающих тел к смеси льда и снега и вычтя толщину снега. Однако Жюльен Стров из Университетского колледжа Лондона, которая теперь благополучно вернулась из своего этапа миссии, считает, что данные, собранные этими двумя спутниками, могут быть неточными, что приводит к завышенной оценке толщины льда.

    Когда все работает идеально, ответный сигнал для Cryosat 2 приходит точно от границы между льдом и любым вышележащим снегом. Однако доктор Стров считает, что так бывает не всегда. Такие переменные, как наслоение снега, а также его температура и соленость, могут влиять на возвращаемый радиолокационный сигнал, изменяя структуру и плотность снега.Это может привести к тому, что сигнал будет отражаться изнутри слоя снега, а не от границы, где он встречается со льдом. Если бы это произошло, это создало бы иллюзию, что лед под снегом толще, чем есть на самом деле.

    Чтобы исследовать эту возможность, доктор Стров взял на борт Polarstern специальный радар. Каждую неделю она и ее коллега устанавливали этот 170-килограммовый инструмент на салазки и перетаскивали его на новое место, чтобы исследовать различные снежные условия. Буксируя его, они посылали радиолокационные импульсы в частотных диапазонах, используемых спутниками, вниз в снег и измеряли количество обратного рассеяния. Отклонение сигналов в этом обратном рассеянии дает картину того, как конкретные снежные условия могут изменить способ отражения спутникового радара.

    Радар доктора Строва погиб 31 января — одна из многих экспедиционных машин, павших жертвой арктической зимы. Но к тому времени, когда это произошло, ей удалось собрать довольно хороший набор данных.Она пришла к выводу, что отражение действительно иногда исходит от границы раздела между снегом и льдом, как и предполагалось. Но не всегда. Несоответствие важно. Ее измерения уже показывают, что лед «определенно тоньше, чем предполагалось со спутников». Ей еще предстоит полностью проанализировать данные, но предварительное расследование показывает, что и высота снежного покрова, и температура влияют на обратное рассеяние. Поэтому представляется вероятным, что количество морского льда в Арктике было завышено. Это приближает тот момент, когда, если температура продолжит расти, летом лед полностью исчезнет.

    Но не только толщина паковых льдов имеет значение. Его топография также важна. Это провинция Дженнифер Хатчингс из Университета штата Орегон. Она использует буи GPS , чтобы отслеживать движение льда вокруг корабля. Хотя морской лед твердый, он не твердый. Он образует лишь тонкую пленку в океане — глубиной от 30 см летом до нескольких метров зимой — поэтому легко перемещается ветром и течением.

    По мере движения лед растягивается и местами трескается. Образовавшиеся таким образом большие трещины называются отводами, потому что они достаточно широкие, чтобы «вести» корабль. В других местах, наоборот, движение делает лед толще. Когда отдельные слои льда соприкасаются друг с другом, они образуют гребни высотой в несколько метров. У доктора Хатчингса еще не было возможности обработать свои данные. Но даже с палубы корабля она могла наблюдать, как открываются провода и образуются гребни вокруг судна. Ее глаза и уши, а также ее инструменты говорят ей, что этой зимой лед был особенно подвижным — и, таким образом, стал особенно грубым с удивительным количеством гребней.

    Эти гребни могут влиять на скорость таяния льда, но, что еще больше усложняет ситуацию, это могло произойти двумя противоположными способами. Гряды делают лед толще, а более толстый лед тает медленнее. С другой стороны, гребень выступает вниз в море, а также вверх в воздух (опять же Архимед), поэтому он может поднимать воду из-под поверхности. Глубокая вода теплее поверхностного слоя, поэтому такое перемешивание может способствовать увеличению скорости таяния. Более того, что усугубляет путаницу, гряды склонны к тому, что куски льда падают с них в море, образуя небольшие блоки, известные как дерзкие.Этот нагар, имеющий большую площадь поверхности на единицу объема, чем сплошной лед, тает быстрее.

    Но главное наблюдение доктора Хатчингса — это изменение структуры льда. Исторически сложилось так, что на этом крайнем севере, где лед всегда присутствует в той или иной форме, зима — это время, когда он накапливается, поскольку новые слои добавляют к существующим льдинам, утолщая их. Летом лед немного тает. Но ядро ​​материала остается из года в год, и в течение последующих зим добавляются новые слои. Таким образом образуется так называемый многолетний многолетний лед.

    Доктор Хатчингс и ее коллеги, однако, обнаружили, что сейчас происходит нечто совершенно иное. Вместо того, чтобы состоять из льда, накопившегося за многие годы, большая часть многолетнего льда больше не является действительно многолетним — он «молодой», накопившийся только за последние два года.

    Для доктора Хатчингса это еще одно свидетельство, подтверждающее то, что спутниковые снимки приливов и отливов паковых льдов предполагают — что конец круглогодичного ледяного покрова на Северном полюсе может быть близок, с летним таянием столь значительным что полюс видит чистую голубую воду.

    Джефф Боуман из Института океанографии Скриппса в Сан-Диего также интересуется поведением льда. В его случае этот интерес направлен на его влияние на жизнь в Арктике. Главный вопрос, который он задает, заключается в том, является ли арктическая экосистема в целом чистым производителем или поглотителем углекислого газа. Ответ на этот вопрос имеет значение для того, насколько Арктика способствует глобальному потеплению. Это зависит от того, сколько фотосинтеза происходит в регионе.А это, в свою очередь, зависит от протяженности и топографии ледяного покрова.

    В Северном Ледовитом океане есть несколько многоклеточных растений. Но в нем есть одноклеточные водоросли и фотосинтезирующие бактерии. Они живут как в воде, так и в самом льду. И хоть и крошечные, но в изобилии. Именно их изучает доктор Боуман, морской микробиолог, чтобы выяснить, как они влияют на углеродный баланс Арктики.

    Чтобы измерить активность этих микроорганизмов, он проанализировал количество кислорода в воде.Это показатель того, сколько фотосинтеза происходит. При этом он обнаружил, что физическое состояние льда — особенно гребни, изучаемые доктором Хатчингсом, — оказывает важное влияние на этих существ и их продуктивность.

    Океаны, в том числе Арктика, естественным образом делятся на слои, причем самая спокойная вода находится на дне, где также мало света. Поднимитесь по столбу воды, и движение и свет увеличатся. Рядом с вершиной находится так называемый поверхностный смешанный слой, который непрерывно переворачивается под действием ветра.Морской лед обычно уменьшает это вызванное ветром перемешивание. Но ледяные гряды действуют как крошечные паруса, улавливая ветер, двигаясь в ответ и, таким образом, перемешивая воду внизу. Следствием этого, как обнаружил доктор Боуман, является удивительно глубокий смешанный слой.

    Это плохие новости для фотосинтезирующих планктонных микробов. И без того низкий уровень освещенности подо льдом означает, что они могут расти, только когда находятся близко к поверхности. Если они «смешиваются» вдали от света, они не могут фотосинтезировать.

    Тем не менее, это не проблема для организмов, фактически встроенных в лед.Для них более тонкий лед означает, что они получают больше света, а не меньше. Это повышает их производительность. Результатом, по наблюдениям доктора Боумена, стало необычно раннее весеннее цветение ледяных водорослей в этом году.

    Еще неизвестно, каковы эффекты раннего цветения. Но изменения в сроках событий такого рода могут иметь последствия. Например, если водоросли цветут рано, крошечные животные, которые их едят, могут вылупиться слишком поздно, чтобы поймать основной источник пищи. Меньшее количество этого зоопланктона, в свою очередь, означает меньшее количество потребляемой пищи для более высоких уровней пищевой цепи, таких как рыба, тюлени и белые медведи.

    Мы были здесь первыми!

    Но то, что верно для зимы, не обязательно верно для лета. Возвращение солнца означает, что зимние тонкости заменяются более сильными и очевидными последствиями сокращения морского льда. Это то, что больше света может проникать через воду в экосистему. Это также повлияет на сроки и интенсивность цветения фитопланктона и ледяных водорослей.

    Влияние на углеродный баланс раннего весеннего цветения водорослей проявится в ближайшие месяцы.Несъеденные водоросли могут действовать как поглотитель углерода, поглощая углекислый газ. В качестве альтернативы, они могут увеличить уровень углекислого газа, если их несвоевременность поможет вывести из строя экосистему, которая в противном случае поглотила бы его. Новый набор исследователей на MOSA i C будет следить за этим.

    Изменения льда, которые наблюдал доктор Хатчингс, похоже, также влияют на атмосферу, по словам одного из других исследователей на борту Polarstern — Лориан Келевер из Университета Хельсинки.Г-жа Келевер интересуется химическим составом арктического воздуха и, в частности, тем, как определенные дефицитные молекулы в нем действуют как предшественники для образования облаков. Она обнаружила, что это, по-видимому, контролируется поведением льда.

    На большей части Земли облака образуются как капли воды, конденсирующиеся вокруг «семян» пыли или органических молекул. В Арктике мало пыли. Биологической активности также не хватает по сравнению с другими местами, и, кроме того, она проводится в основном под барьером из морского льда. Поэтому можно было ожидать, что будет мало семян для образования облаков. И все же облака присутствуют.

    Облака на горизонте

    Отправной точкой для исследования этого вопроса г-жой Келевер были предыдущие исследования, проведенные на островах в более низких широтах в Арктике, в частности, на Гренландии и Шпицбергене. Семена облаков обычно были соединениями, содержащими серу, азот, хлор, бром или йод. С помощью множества инструментов, помещенных в контейнер на носу корабля, она искала эти молекулы.И она их нашла.

    Это не было полной неожиданностью. Но что ее действительно удивило, так это количество, в котором она их нашла. Она ожидала, что их концентрация зимой, в наименее биологически активное время года, будет низкой или отсутствующей. Фактически, они были похожи на найденные в Гренландии.

    Единственным вероятным источником этих молекул являются микроорганизмы, которые изучает доктор Боуман. И, как будто в поддержку этой идеи, она также увидела, что всплески концентрации представляющих интерес молекул коррелируют с «ледяными явлениями» вокруг корабля, такими как открытие больших проводов, которые приводили воздух в контакт с морской водой внизу.

    Связь между растрескиванием морского льда и высвобождением потенциальных семян облаков предполагает, что большее количество трещин в ледяном покрове может привести к образованию большего количества облаков в Арктике. Какое общее влияние это может иметь на климат, неясно. Летние облака отражали бы солнечный свет обратно в космос, охлаждая планету. Те, которые образуются зимой, когда солнце находится за горизонтом, будут служить изоляцией, согревая ее. Как и в случае с тем, как хребты доктора Хатчинга влияют на таяние льда, возможны два противоположных исхода — или, возможно, чистый эффект будет заключаться в том, что они нейтрализуют друг друга.

    Как показывает этот пример, правильное разделение взаимодействий между арктическими льдами, атмосферой и жизнью океана потребует данных, собранных за весь год, поскольку контраст между зимой и летом на полюсах больше, чем где-либо еще на планете. Неожиданный обходной путь Polarstern произошел за счет некоторых из этих данных, но в качестве частичной компенсации экспедиция оставила на льду несколько автономных машин, чтобы продолжить сбор как можно большего количества информации во время отсутствия корабля. Таким образом, если повезет, экспедиция была спасена, чтобы завершить наиболее полное исследование Арктики и ее влияния на климат. Если это произойдет, исследователи на борту получат наиболее продуктивную изоляцию, какую только можно представить — без участия Zoom. печатное издание под заголовком «Полярная позиция»

    Site de la Julienne — Wandermap

    страна

    — пожалуйста, выберите —AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBolivia, многонациональное государство ofBonaire, Синт-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийского океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканского RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическую Республику theCook IslandsCosta RicaCôte D’ivoireCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican РеспубликаЭквадорЭгипетЭль-СальвадорЭкваториальная ГвинеяЭритреяЭстонияЭфиопияФолклендские (Мальвинские) острова ФиджиФинляндияФранцияФранцияФранцузская ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные территорииГабонГамбияГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГвинеяГвинея Неа-bissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика ofIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKorea, Республика ofKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedonia, бывшая югославская Республика ofMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana ОстроваНорвегияОманПакистанПалауПалестинская территория, оккупированнаяПанамаПапуа-Новая ГвинеяПарагвайПеруФилиппиныПиткэрнПольшаПортугалияПуэрто-РикоКатарРеюньонРумынияРоссийская ФедерацияРуандаСент БартелемиСвятая Елена, Церковь Вознесения и Темура CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint Маартен (Голландская часть) SlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwanTajikistanTanzania, Объединенная Республика ofThailandTimor- lesteTogoТокелауТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанТуркс и острова КайкосТувалуУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыМалые Соединенные Штаты Внешние острова УругвайУзбекистан ВануатуВиргинские острова, Уругвай, Британская РеспубликаВирджинские острова, Вирджиния, Британская РеспубликаС.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *