Жульен в духовке в форме для запекания: Жульен из курицы и грибов

Содержание

Жульен из курицы и грибов

Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – это истинное наслаждение гурмана. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, т. к. у ножек самое сочное мясо. Жульен можно запекать как в традиционных кокотницах так и в горшочках, в стеклянной форме или на сковороде. Жульен из курицы и грибов отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола. Вкус куриного жульена не оставит равнодушных.

Состав:

  • Куриные ножки – 600 г
  • Шампиньоны (свежие) – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Сметана – 200-250 г
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Сыр – 150 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеный укроп – по вкусу (не обязательный ингредиент)

Приготовление:

Куриные ножки помойте и очистите от остатков перьев. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипяток. Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Через 20 минут куриные ножки выньте из бульона и оставьте остывать.

Остывшие куриные ножки очистите от кожи и нарежьте вдоль волокон на тонкие полоски.

Грибы помойте и нарежьте полупластинками (каждый гриб разрежьте пополам, а затем каждую половинку разрежьте на пластинки).

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до легкого зарумянивания на медленном огне при периодическом помешивании. Лук не должен пригореть, иначе жульен будет горчить.

К обжаренному луку выложите шампиньоны и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости, примерно 20 минут.

В готовые грибы выложите разделанное куриное мясо.

Подготовьте соус. Залейте муку небольшим количеством кипятка, что бы мука растворилась и не оставила комочков.

В получившуюся смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте. Соус готов. Влейте получившийся соус к шампиньонам с курицей. Добавьте перец, соль и сушеный укроп.

Тщательно перемешайте.

 

Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не смогла удержаться и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром. Для этого выложите жульен в подготовленную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.

Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх жульена.

Отправляйте посыпанный сыром жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, что бы сыр успел расплавиться.

Жульен из курицы и грибов готов, подавайте его горячим. Если Вы готовите жульен в кокотницах, то подавайте его как закуску до основного блюда. Если же Вы готовите жульен в одной общей форме, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

Жульен из курицы и грибов в духовке. Запекаем и подаем в стеклянной посуде.

Жульен из курицы и грибов печем и подаем  в стеклянной посуде. Используем мармиты. 

Запеченная пища полезна для здоровья. При ее приготовлении сохраняются натуральный вкус и аромат, все питательные вещества, содержащиеся в продукте, а также пища остается сочной и вкусной. Полезна и корочка, образующаяся при запекании, она не содержит канцерогенов, которые получаются при жарки. Чрезмерно полезно питаться запеченными продуктами при похудении, поскольку их приготовление без жира и масла.

Приготовим жульен с курицей и шампиньонами.

Ингредиенты:

 Грибы шампиньоны – 400 гр.

 Куриное филе – 350 гр.

 Лук репчатый – 1 шт.

 Сметана – 200 гр.

 Мука – 1 ст.л.

 Твердый сыр – 250 гр.

 Соль, перец, специи по вкусу.

 Зелень для украшения.

Приготовление:

1 Куриное филе положить в кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения, посолите, уберите пенку и варите в кастрюле на среднем огне до готовности около 15 минут.

2 Лук мелко нарежьте, обжарьте в сотейнике с антипригарным каменным покрытием до прозрачного состояния, около 3 минут. Добавьте грибы нарезанные ломтиком и посолите, жарьте с луком периодически помешивая 5-7 минут. Отваренное куриное филе нарежьте мелкими кубиками и добавить к луку и грибам и перемешать. Затем все переложите в миску.

3 Сотейник, протрите бумажным полотенцем, положите в него муку, обжарьте, на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут. Добавьте сметану, соль, перец и перемешайте. Доведите сметанный соус до готовности. Если очень густой – добавьте немного воды. Полейте соусом грибы с курицей и перемешать. Положить в стеклянную чашу мармита для выпекания грибы под соусом.

4 Блюдо ставим запекаться в разогретую духовку на 10-15 минут при t=190 ˚С. По желанию чашу можно накрыть крышкой или фольгой. Затем достаньте блюдо из духовки, посыпьте натертым сыром и готовьте еще 10-15 минут, не накрывая.

5 Жульен с курицей и шампиньонами готов!

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами в духовке

Жульен, который в переводе с французского означает «июльский», – это горячая закуска с разнообразной начинкой и нежным сливочным соусом. Жульен с курицей и грибами –  беспроигрышное решение для праздничного застолья или ужина в кругу семьи. Оно готовится быстро и из вполне доступных ингредиентов. Подают его в кокотницах.

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке – классический рецепт

Вам предоставляется вариант приготовления классического жульена из курицы и грибов в сливочном соусе. Вы всегда можете побаловать свою семью вкусным блюдом для обеда или ужина.

  • Куриная грудка 1 шт.
  • Грибы 300 гр. (свежих грибов)
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Сливки 200 гр. (жирных сливок)
  • Сыр Пармезан 100 гр.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль, перец и сухая петрушка  по вкусу

Калории: 468 ккал

Белки: 23 г

Жиры: 39 г

Углеводы: 7 г

  • До полной готовности сварите куриную грудку в соленой воде, опустив ее в кипящую воду, чтобы грудка сохранила свою сочность. Сваренное мясо остудите и руками разделите на отдельные волокна.

  • Репчатый лук почистите от шелухи, нашинкуйте на тонкие полуколечки и поместите на сковородку с разогретым маслом. Масло возьмите растительное, но вкуснее будет обжаривать на сливочном.

  • К луку сразу положите очищенный и измельченный на чесночнице чеснок.

  • Пока они жарятся, промойте свежие грибы (шампиньоны), нашинкуйте их на пластинки и положите в сковородку.

  • Овощи посыпьте солью, добавьте по своему вкусу черный перец и сухие приправы (в рецепте – петрушка).

  • Когда грибы будут готовы, переложите в сковородку кусочки курицы, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте еще соль и специи, если их недостаточно. Несколько минут все потушите на маленьком огне.

  • Затем налейте в сковородку нужное количество сливок, потушите, пока блюдо не загустеет, и разложите эту приготовленную начинку по кокотницам (горшочкам).

  • Сыр измельчите на средней терке. Половиной тертого сыра посыпьте содержимое кокотниц (горшочков).

  • Запеките блюдо в духовке при 180° в течение 20 минут. Затем формочки из духовки достаньте, посыпьте блюдо остальным сыром и продолжите запекать в режиме «Гриль» или на большом огне еще 5–7 минут до образования хрустящей сырной корочки. Жульен подайте на стол в горячем виде, посыпав его свежей зеленью.


Кушайте на здоровье!

В данном рецепте вам предлагается приготовить это вкусное блюдо в сметанном соусе. У вас получится достойное угощение для гостей, и вы порадуете своих близких ярким вкусом этого блюда.

Ингредиенты:

  • Грудка курицы – 400–500 г.
  • Шампиньоны – 300 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Сметана – 250 г.
  • Мука – 1 ч. л.
  • Соль и приправа для курицы по вкусу.
  • Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Грудку курицы промойте холодной водой.

2. Мясо отделите от косточки и порежьте его на средние кусочки.

3. Разогрейте сковородку со смесью сливочного и растительного масла и обжарьте в нем куриное мясо на большом огне до румяной корочки, чтобы сок остался внутри кусочков. Затем обжаренное мясо посыпьте солью и приправой по своему вкусу.

4. Луковицу почистите, тонко нашинкуйте и начните жарить на разогретом растительном масле.

5. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими слайсами. Положите их к луку и обжаривайте до полного испарения воды в сковородке, затем посолите по вкусу.

6. Обжаренные грибы переложите в сковородку с курицей, насыпьте пшеничную муку и все хорошо перемешайте.

7. Налейте в сковородку сметану, немного разведенную водой, и потушите блюдо на маленьком огне в течение нескольких минут.

8. Тушеные грибы с курицей разложите в формочки для запекания (кокотницы, горшочки).

9. Измельчите на средней терке твердый сыр и посыпьте им содержимое формочек.

10. Запекайте жульен в духовке при 180° до появления на поверхности жульена румяной хрустящей сырной корочки.

11. Приготовленное блюдо сразу горячим подайте на стол.

Кушайте на здоровье!

Рецепт жульена в тарталетках в духовке

Представляет особый интерес приготовление жульена не в кокотницах, а в тарталетках из песочного теста. Эти емкости для запекания можно приготовить своими руками или купить сразу готовые. Таким блюдом вы достойно украсите любой стол.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Шампиньоны – 200 г.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Тарталетки песочные – 20 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Для соуса:

  • Сметана и молоко – по 1ст.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе сварите до полной готовности в подсоленной воде.

2. Затем его остудите и разделите руками на волокна.

3. Свежие шампиньоны (возьмите маленькие, чтобы удобно было разместить в тарталетках) помойте и нашинкуйте тонкими слайсами.

4. Обжарьте грибы до готовности на разогретом растительном масле.

5. К грибам добавьте куриное мясо, все посолите и посыпьте приправой и специями (для курицы или молотым черным перцем) и несколько минут потомите на маленьком огне.

6. На отдельной чистой сковородке обжарьте муку на сливочном масле до кремового цвета. Долейте к ней молоко и быстро перемешайте, чтобы получился густой однородный соус.

7. Соус остудите, добавьте в него нужное количество сметаны и еще раз перемешайте.

8. В тарталетки разложите обжаренные грибы с курицей.

9. Аккуратно залейте их сметанным соусом.

10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и посыпьте им тарталетки с начинкой.

11. Запеките жульен в духовке, разогретой до 180°, в течение 15 минут, не более, чтобы сыр только растаял, а не превратился в плотную корочку.

12. Подайте приготовленный жульен горячим или теплым с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Приготовление жульена в горшочках в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления жульена в горшочках. Готовить можно из любых грибов: свежих или мороженых, но наиболее вкусно – из сухих грибов. Готовим на сметанном соусе. Нежное мясо с грибами в сметанном соусе будет несомненным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 200 г.
  • Грибы – 250 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Сметана – 150 г.
  • Масло сливочное и растительное – по 2 ст. л.
  • Мука для соуса – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды и на маленьком огне, чтобы оно было сочным и мягким.

2. Грибы нашинкуйте на тонкую соломку и поместите на сковородку с разогретыми сливочным и растительным маслами.

3. Почистите луковицу, нашинкуйте тонкими полуколечками и добавьте к грибам.

4. Обжаривайте все только до прозрачности лука, а не до золотистого цвета, иначе блюдо будет горчить.

5. Отваренное куриное филе остудите и разделите руками на волокна.

6. Добавьте курицу к обжаренным грибам и луку, посолите и по своему вкусу посыпьте перцем, перемешайте и потомите на небольшом огне несколько минут.

7. На отдельной сухой и чистой сковородке приготовьте сметанный соус. Для этого сначала обжарьте муку до легкого коричневого цвета и появления приятного аромата. Затем положите в муку сливочное масло и быстро перемешайте. Налейте к ним нужное количество сметаны, перемешайте и на маленьком огне доведите до кипения. Соус посыпьте солью.

8. В горшочек выложите мясо-грибную основу. Она должно заполнить горшочек на ¾ объема.

9. Залейте все приготовленным сметанным соусом.

10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и засыпьте им содержимое горшочка.

11. Запекайте жульен в горшочке при 180° в течение 25 минут. Нежное мясо с шампиньонами и луком под хрустящей сырной корочкой готово.

12. Угощайте своих гостей и близких.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт на противне в духовке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить это неотъемлемое блюдо праздничного стола на обыкновенном противне, ведь не у всех хозяек есть кокотницы. Вкус полученного блюда ничем не будет отличаться от оригинального.

Ингредиенты:

  • Куриное филе отваренное – 0.5 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 0.5 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Твердый сыр – 300 г.
  • Сливки – 2 ст.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль, черный перец  по вкусу.
  • Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Предварительно отварите в подсоленной воде куриную грудку.

2. Для сохранения ее сочности кладите мясо в кипящую воду, варите в небольшом количестве воды и обязательно с луком, листком лавра, сельдереем и морковью.

3. Мясо охладите и нарежьте на тонкие ломтики или разделите на волокна руками.

4. Почистите луковицы, промойте их и нашинкуйте полуколечками. Начните обжаривать лук на разогретом растительном масле.

5. В это время грибы промойте, нашинкуйте тонкими пластинками и переложите в сковородку к луку.

6. Жарьте грибы до полного выпаривания сока из сковородки.

7. На отдельной сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку.

8. Добавьте к ней масло, лучше сливочное, и сразу быстро перемешайте.

9. Затем налейте в эту сковородку сливки, размешайте их с обжаренной мукой до однородной консистенции, посолите и поварите соус на маленьком огне 2–3 минуты, пока соус не станет густым.

10. В сковородку к обжаренным грибам переложите нарезанное мясо курицы.

11. Все посолите и посыпьте черным молотым перцем по своему вкусу.

12. Добавьте в эту сковородку приготовленный сливочный соус, аккуратно перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 1–2 минут.

13. Подготовленную курицу с грибами в сливочном соусе перелейте в высокую форму для выпечки или на противень с высокими бортиками.

14. Измельчите на крупной терке сыр и посыпьте им содержимое противня. Сыра не жалейте.

15. Запекайте жульен при 180°С в течение 30 минут, до превращения сыра в румяную хрустящую корочку.

16. Готово! Подавайте к столу прямо в форме, в которой запекали, и угощайте своих гостей.

Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием и любовью!

Рецепт в формочках из фольги

Когда нет кокотниц или тарталеток, а нужно приготовить жульен порционно, можно сделать красивые аккуратные формочки из пищевой фольги, сложив ее в 2–3 слоя. Они прекрасно держат форму блюда, да и размер можете определить по своему усмотрению. Замечательный соус к такому жульену будем готовить из плавленого сырка и сливок.

Ингредиенты:

  • Отварное филе курицы – 1 половинка.
  • Свежие шампиньоны – 300 г.
  • Сливки – 6 ст. л.
  • Сырок плавленый – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Масло для обжаривания.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварите в подсоленной воде филе курицы до полной готовности.

2. Для аромата добавьте в воду лавровый лист, морковь и лук.

3. Сваренную курицу нарежьте на ломтики или разделите на волокна руками.

4. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими пластинками.

5. Репчатый лук почистите и нашинкуйте на полуколечки.

6. Обжарьте на сковородке лук вместе с грибами. Затем их немного остудите и налейте нужное количество сливок, чтобы в горячей сковородке не свернулись.

7. Грибы со сливками перемешайте и потушите вместе несколько минут.

8. Затем положите к грибам кусочки отварного филе, налейте 4 ст. л. воды и добавьте плавленый сырок, порезанный на кусочки.

9. Содержимое сковородки размешайте для растворения сырка, посыпьте перцем и солью по своему вкусу и несколько минут потушите на маленьком огне.

10. Из фольги сформируйте небольшие формочки и разместите их на противне.

11. Разложите по ним курицу с грибами.

12. Обильно посыпьте начинку измельченным на крупной терке твердым сыром.

13. Запекайте жульен в духовке, нагретой до 200°С, в течение 15 минут. Нежный сливочный жульен готов.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления в кокотницах

Классической формой приготовления и подачи жульена, особенно к праздничному столу, являются кокотницы. Это маленькие металлические ковшики с ручками. Подается такое блюдо горячим и по 2 штуки на одного человека, так как порция их всего 100 г. Жульен сам по себе уже готовый и запекается в кокотницах только для получения хрустящей сырной корочки. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится 6 порций.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 0.6 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 0.4 кг.
  • Лук – 1 шт.
  • Жирные сливки – 150 мл.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе заранее отварить в течение 20–30 минут, остудить его и вилкой разделить на кусочки. Можно мясо порезать маленькими кусочками и обжарить на сковородке до готовности, то есть чтобы оно только изменило свой цвет с розового на серый.

2. Луковицу почистить и мелко нашинковать, ведь готовим нежное блюдо.

3. Обжарить лук до прозрачности, не больше.

4. Грибы помыть, нашинковать тонкими слайсами и обжарить вместе с луком.

5. Жарит грибы до полного испарения жидкости из сковородки (5–7 минут). К обжаренным грибам насыпать ложку муки, перемешать и еще пожарить 2–3 минуты. Она придаст соусу нужную густоту.

6. Затем налить к грибам сливки и на маленьком огне, перемешав содержимое, потушить грибы несколько минут.

7. Затем переложить в сковородку кусочки отварной курицы, блюдо посыпать солью и перцем по своему вкусу и перемешать.

8. Разложить жульен в кокотницы.

9. На крупной терке потереть сыр и обильно посыпать им жульен. Для усиления хрустящего вкуса корочки можно добавить к тертому сыру немного панировочных сухарей.

10. Запекать блюдо при температуре 200 градусов или в режиме «Гриль» в течение 15 минут. Как только сырная корочка зарумянится, можно доставать из духовки и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами с сыром в духовке

Вашему вниманию предоставляется еще один вариант классики приготовления жульена из куриного мяса, грибов и сыра. Грибы могут быть любые. Особенно вкусен жульен с лесными грибами, но чаще используют обычные шампиньоны. В данном рецепте берется больше грибов и сыра, чем в стандартных рецептах. Готовим в сливочном соусе.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 700 г.
  • Филе курицы – 300 г.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Сливки – 350 г.
  • Сливочное масло – 5 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежие грибы и мясо курицы промывам холодной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом шинкуем их тонкой соломкой.

2. На сковородке разогреваем 3 ложки сливочного масла и обжариваем в нем до готовности грибы вместе с мясом. Обязательно их посыпаем солью и перцем по своему вкусу.

3. Лук чистим от шелухи и шинкуем тоненькими полуколечками.

4. На отдельной сковородке обжариваем лук на сливочном масле до состояния прозрачности.

5. Разогреваем третью сухую сковородку и обжариваем на ней муку до легкого коричневого цвета и появления особенного аромата. Затем потихоньку наливаем к обжаренной муке сливки и быстро перемешиваем, чтобы не было мелких комочков. Варим соус не более ½ минуты.

6. В кокотницы или горшочки раскладываем обжаренные грибы с мясом.

7. Вторым слоем раскладываем жареный лук.

8. Заливаем все сливочным соусом.

9. Посыпаем жульен натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180°. Запекаем жульен до превращения сыра в румяную корочку.

10. Приготовленный жульен посыпаем свежим укропом или петрушкой и сразу подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой

Согласно классике – картофель в жульен не добавляется. Но можно попробовать. Добавим к основному блюду тертую картошку. Получится очень вкусно. Готовим в горшочках в духовке.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Картофель крупный – 5 шт.
  • Любые грибы – 400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе курицы промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте его на маленькие кубики.

2. Почистите луковицу и также нашинкуйте ее на маленькие кубики.

3. Помойте грибы и нашинкуйте их тонкими пластинками.

4. Картофель очистите от кожуры, промойте и измельчите на крупную терку.

5. Разогрейте с растительным маслом глубокую сковородку и обжарьте в ней кусочки мяса.

6. К обжаренному мясу положите нашинкованные лук и грибы и пожарьте все до получения румяной корочки.

7. Затем положите в сковородку натертый картофель, перемешайте его с остальными ингредиентами и потушите несколько минут.

8. Налейте в сковородку нужное количество сметаны. Жульен посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще несколько минут потушите на небольшом огне.

9. Эту приготовленную начинку разложите в горшочки для запекания.

10. Твердый сыр измельчите на крупной терке и закройте им содержимое горшочков.

11. Запекайте жульен в духовке, разогретой до 200°, в течение 25 минут. Вкусное угощение готово.

Приятного аппетита!

Простой рецепт с майонезом

В данном рецепте вам предлагается приготовить жульен из курицы и грибов не на основе классического соуса «Бешамель», а на майонезе. У вас получится великолепное сочное и ароматное блюдо, которое порадует и глаз, и желудок. Готовится оно из любого куриного мяса и даже из жареной курицы.

Ингредиенты:

  • Курица (вареная или жареная) – ½ часть тушки.
  • Свежие грибы – 350 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло для обжаривания.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно отделите мясо от всех косточек у предварительно отваренной или жареной курицы (берем ½ часть курицы). Мясо порежьте произвольными кусочками или руками разделите на волокна.

2. Почистите репчатый лук и нашинкуйте его на средние кубики.

3. Помойте грибы и порежьте их тонкими слайсами.

4. Натрите на крупной терке необходимый кусочек твердого сыра.

5. Все измельченные продукты разложите по отдельным мисочкам, так будет удобнее и быстрее готовить.

6. В сковородке с разогретым растительным маслом первым обжарьте до мягкости нашинкованный лук.

7. Затем положите в сковородку нарезанные грибы и в течение 15 минут жарьте их на небольшом огне до полного испарения грибного сока. Периодически перемешивайте грибы с луком с помощью деревянной ложки или лопатки.

8. В обжаренные грибы положите нарезанное куриное мясо, добавьте майонез, посыпьте все нужным количеством муки и хорошо перемешайте. Соль и перец добавьте с учетом того, что курица готовилась с приправами.

9. Сковородку прикройте крышкой и потушите все в течение 5 минут.

10. Приготовленную ароматную начинку разложите в любые формочки для запекания: кокотницы, горшочки или формы для кекса.

11. Засыпьте жульен натертым сыром.

12. Запекайте блюдо в духовке при 180°С в течение 15 минут.

13. Такой жульен с майонезом подается горячим как возбуждающая аппетит закуска перед основным блюдом.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами в духовке пошаговый рецепт с фото

Жульен с курицей и грибами


Многие пробовали это блюдо и приходили в восхищение от его изумительного вкуса. И даже ломали голову — как же сложно готовить это чудо кулинарии, наверное, в домашних условиях.

Классический жульен (в российском значении этого слова) блюдо почти обыденное и для него не нужно искать каких-то специальных продуктов. Все необходимое вы найдете в соседнем магазине.
Да и возиться с кокотницами, горшочками и прочим «импортным» антуражем мы не будем.
Блюдо должно быть блюдом, а не «наперстком» в 100 мл..

***

ингредиенты:

— куриная грудка — 1шт.;
— свежие шампиньоны — 300 г;
— сыр твердых сортов — 200 г;
— лук репчатый — 1-2 шт.;
— сметана;
— перец;
— мука;
— соль;
— подсолнечное масло.

На фото все ингредиенты для жульена с курицей и грибами в духовке.

***

рецепт приготовления

Для начала промываем куриную грудку, отделяем мясо от кости.
Затем кладем филе в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться до готовности.

Теперь чистим лук, режем его на небольшие кубики, чем мельче они будут, тем лучше.

Далее, промываем хорошо все грибы. И режем их на небольшие кусочки. Для приготовления можно использовать замороженные или сушеные грибы, но вкус станет немного хуже, так как свежие грибы дают больший аромат.

Сковороду прогреваем с растительным маслом. Закладываем туда лук, даем ему обжариться 3-5 минут.

Затем выкладываем на сковороду порезанные грибы.

Как только курица будет готова, сливаем бульон и даем курице остыть. После этого режем ее на небольшие кубики, необходимо постараться, чтобы они были маленькими.

Кусочки курицы тоже отправляем на сковороду.

Теперь 3-4 столовые ложки муки высыпаем на отдельную сковороду.

Обжариваем муку 3 минуты. И выливаем в нее сметану. Если получается густая масса, то стоит подлить немного кипяченой воды. Все хорошо перемешиваем.
Затем на сковороду со сметанно-мучным соусом выкладываем остальные ингредиенты (грибы, курицу, лук).

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом. И выкладываем приготовленное блюдо со сковороды. Начинаем разогревать духовку до 180 ° C.
Солим и перчим жульен по вкусу.

Натираем твердый сыр на крупной терке.

Сверху наше блюдо обильно посыпаем тертым сыром и отправляем жульен в духовку на 30 минут.
Через полчаса вкусный жульен с курицей и грибами готов!


Делим его на порции и подаем гостям.

Хотите повозиться с кокотницами или горшочками — бог в помощь. Рецепт жульена от этого не меняется. Да и вкус тоже.
Посуды только мыть больше…

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— Если обжаривать лук до золотистого цвета, а не до прозрачности, жульен может получить некоторую горчинку.

— Вместо шампиньонов для жульена с грибами отлично подходят лисички, вешенки и белые.

— Традиционно жульен подают в горячем виде, но и холодный он тоже весьма вкусен.

с рецептом жульена с курицей и грибами смотрят также вкусные рецепты:

Жульен в духовке с курицей и грибами

Куриное филе 600 гр. Шампиньоны свежие 400 гр. Лук репчатый 200 гр. Сыр Пармезан 250 гр. Сливки 20% 400 мл. Мука пшеничная 2 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное для жарки

Жульен с курицей и грибами со сметаной

Еще один аппетитный вариант приготовления жульена – это запекание его в сметане. Данный рецепт чуть проще классического, так как вам не нужно будет готовить соус бешамель. Однако, по вкусовым качествам данное блюдо не будет сильно отличаться от оригинала. Вы сэкономите немного времени и избежите риска испортить сливочный соус.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Лук репчатый белый – 150 гр.
  • Сыр твердый – 250-300 гр.
  • Сметана (25%) – 300 мл.
  • Соль поваренная – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Курицу вымойте в проточной воде и отправьте ее в кастрюлю отвариваться.

Шаг 2. Курица будет готова примерно через двадцать или тридцать минут.

Шаг 3. Бульон для этого блюда вам не понадобится, из него можно просто сварить суп.

Шаг 4. Отваренную курицу нужно остудить нарезать острым ножом небольшими кусочками.

Шаг 5. Затем нужно очистить и сполоснуть репчатый лук, после чего измельчить.

Шаг 6. Шампиньоны вымойте, удалите пленку и нарежьте ломтиками или кубиками – как вам больше нравится.

Шаг 7. Влейте в сковородку растительное масло и пассеруйте лук до прозрачности, не зажаривая его.

Шаг 8. Затем добавьте к луку шампиньоны и обжаривайте до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Шаг 9. Регулярно перемешивайте смесь и следите за тем, чтобы ничего не пригорело и не зажарилось слишком сильно.

Шаг 10. Нарезанное куриное филе положите в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне.

Шаг 11. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте.

Шаг 12. Затем добавьте в смесь сметану, хорошенько перемешайте все ингредиенты и протушите минут пять.

Шаг 13. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.

Шаг 14. Жульен разложите по кокотницам либо поместите в любую глубокую форму для духовки.

Шаг 15. На средней терке измельчите твердый сыр своего любимого сорта и посыпьте им жульен.

Шаг 16. Форму с блюдом поместите в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте жульен минут 15.

Жульен в горшочках в духовке

Для приготовления этого блюда вы можете использовать не только шампиньоны, но и другие сорта грибов. Прекрасно подойдут белые грибы, даже если они сушеные. Можно добавить их для вкуса и аромата этого прекрасного блюда.

Ингредиенты:

  • Курица (филе) – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Белые грибы – 2-3 шт.
  • Лук репчатый белый – 150 гр.
  • Сыр твердый – 250-300 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сливки (жирные) – 350 мл.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите свежее куриное филе и промойте его.

Шаг 2. Затем поставьте курицу отвариваться до готовности, а в это же время займитесь подготовкой других ингредиентов. Если у вас сухие грибы, их нужно замочить в холодной чистой воде.

Шаг 3. Очистите от шелухи белый лук, промойте луковицу и мелко нашинкуйте.

Шаг 4. Шампиньоны вымойте и очистите, а затем нарежьте.

Шаг 5. Белые грибы, если свежие – промойте и тоже очистите.

Шаг 6. Затем измельчите грибы, а именно – нарежьте тонкими пластинками или кубиками, как вам больше нравится.

Шаг 7. В первую очередь до готовности нужно довести лук. Чтобы пассеровать лук наберите в сковородку растительное масло, поместите сковороду на умеренный огонь и опустите туда лук. Готовьте его до прозрачности, не зажаривая.

Шаг 8. В сковороду с луком положите грибы – и шампиньоны и белые, перемешайте и на умеренном огне доведите до готовности. Когда вода выпарится из сковороды, смесь готова.

Шаг 9. Нарезанную филе курицы отправьте в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне.

Шаг 10. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте.

Шаг 11. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.

Шаг 12. На сухой чистой сковороде пассеруйте муку до золотистого цвета, после чего начните тонкой струйкой вливать сливки, постоянно перемешивая смесь. Можете добавить щепотку мускатного ореха для аромата. Когда соус закипит, можно считать его готовым.

Шаг 13. Выложите в сковороду смесь курицы с луком и грибами, перемешайте и тушите буквально пару минут.

Шаг 14. После этого распределите жульен по горшочкам, маленьким или большим – на ваше усмотрение. Включите духовку на 180 градусов и пока она нагревается натрите на терке сыр и присыпьте блюдо в каждом горшочке.

Шаг 15. Горшочки с жульеном поставьте в духовку и запекайте блюдо пока сыр не станет похож на золотистую корочку. После этого достаньте блюдо и сразу же подавайте к столу, пока жульен еще горячий.

Приятного аппетита!

Рецепт жульена в тарталетках

Жульен в тарталетках – это своеобразная сытная закуска. Если в классическом понимании жульен – горячее сытное блюдо, то, когда он готовится в тарталетках, превращается в маленькие пирожные из курицы и грибов. Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Курица (филе) – 500 гр.
  • Шампиньоны свежие – 250 гр.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Сыр твердый – 250-300 гр.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сливки (жирные) – 350 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Тарталетки – 8-10 шт.
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежее куриное филе промойте, и поставьте отвариваться до готовности; в это же время займитесь подготовкой других ингредиентов.

Шаг 2. Очистите от шелухи лук, сполосните и мелко нашинкуйте.

Шаг 3. Шампиньоны вымойте и очистите, а затем нарежьте пластинками или кубиками.

Шаг 4. Чтобы пассеровать лук, влейте в сковородку растительное масло, поместите сковороду на умеренный огонь и опустите туда лук. Готовьте его до прозрачности, не зажаривая.

Шаг 5. В сковороду с луком положите грибы, перемешайте и на умеренном огне доведите до готовности. Когда вода выпарится из сковороды – все готово.

Шаг 6. Нарезанную курицу отправьте в сковороду с шампиньонами и луком, перемешайте и обжарьте около пяти-семи минут на умеренном огне.

Шаг 7. Добавьте соль, молотый перец и перемешайте. После этого выключите огонь и снимите блюдо с плиты.

Шаг 8. На сухой сковороде пассеруйте муку до золотистого цвета, после чего тонкой струйкой влейте сливки, постоянно перемешивая смесь. Когда соус закипит, можно считать его готовым.

Шаг 9. Выложите в сковороду смесь курицы с луком и грибами, перемешайте и тушите буквально пару минут.

Шаг 10. Когда курица с луком и грибами будут готовы, разложите блюдо по тарталеткам, плотно набивая их жульеном.

Шаг 11. Сформируйте над каждой тарталеткой горочку из жульена.

Шаг 12. Затем натрите на средней терке сыр и каждую тарталетку присыпьте сыром.

Шаг 13. Тарталетки поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте блюдо, пока сыр не станет похож на золотистую корочку.

Шаг 14. После этого достаньте тарталетки и подавайте к столу. Это блюдо будет очень вкусным и в горячем и холодном виде.

Жульен на противне в духовке

Прекрасный аппетитный жульен можно приготовить не только в горшочках, но и в глубоком противне, по принципу лазаньи. По вкусу не будет никаких различий, но само блюдо будет легче распределить на порции.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка (отварная) – 1 шт.
  • Шампиньоны – 700 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Сливки (15%) – 350 мл.
  • Мука пшеничная – 1-2 ст.л.
  • Сыр – 250 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Мускатный орех – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное мясо отделите от костей, после чего нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2. Луковицу освободите от шелухи, а грибы промойте и очистите от пленочек.

Шаг 3. Лук нарежьте помельче.

Шаг 4. Также измельчите грибы. Можете нарезать грибы пластинками или кубиками.

Шаг 5. В сковороду влейте немного растительного масла и поставьте разогреваться на огонь.

Шаг 6. Затем поместите туда лук и на медленном огне пассеруйте до прозрачности.

Шаг 7. Как только лук в сковороде станет прозрачным, всыпьте к нему шампиньоны, хорошенько перемешайте и продолжайте готовить. Лук с шампиньонами нужно готовить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится из сковороды.

Шаг 8. После этого добавьте в сковородку с луком и грибами нарезанную курицу, перемешайте и обжаривайте минут семь-десять. В это же время на соседней конфорке можете заняться приготовлением соуса.

Шаг 9. Чтобы приготовить соус для жульена, быстро обжарьте на сухой сковороде муку и аккуратно введите сливки, постоянно перемешивая смесь.

Шаг 10. Посолите и поперчите соус, а также добавьте щепотку мускатного ореха для особенного аромата.

Шаг 11. Когда соус закипит, влейте его в сковороду с грибами, луком и курицей, перемешайте все хорошенько и оставьте под крышкой при выключенном огне.

Шаг 12. Духовку включите на 180-190 градусов и достаньте глубокий противень.

Шаг 13. Жульен аккуратно разложите по противню, разравнивая верхний слой.

Шаг 14. Натрите на терке твердый сыр, лучше всего на средней или крупной.

Шаг 15. Затем посыпьте сыром всю поверхность жульена, не жалея.

Шаг 16. Не оставляйте пробелов без сыра, чтобы жульен был вкусным.

Шаг 17. Противень с блюдом поместите в духовку примерно на 20 минут. Как только сыр начнет превращаться в золотистую корочку – блюдо готово.  Нарежьте жульен на порции прямо в противне и подавайте пластинки жульена на плоских тарелочках.

Рецепт жульена в формочках из фольги

Аппетитный жульен с лисичками можно приготовить в формочках из фольги. Если у вас нет горшочков или кокотниц, а также если вам просто нужно везти блюдо куда-то – формочки из фольги придут на помощь. В любом супермаркете формочки из фольги стоят копейки, зато экономят время на отмывании посуды и хорошо сохраняют тепло.

Ингредиенты:

  • Курица (отварная) – 500 гр.
  • Лисички – 500-600 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Сметана – 350 мл.
  • Сыр – 250 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала отварите курицу, если у вас нет отварной или вы не готовы вынуть курицу из супа.

Шаг 2. Мясо отделите от косточек и мелко нарежьте острым ножом. Само собой, курица должна быть остывшая.

Шаг 3. Луковицу очистите от шелухи и сполосните, после чего мелко нарежьте.

Шаг 4. Лисички же тщательно промойте, почистите и нарежьте. Можете грибы вскипятить, но их можно готовить и сразу.

Шаг 5. В разогретую сковороду опустите пассероваться до прозрачности репчатый лук.

Шаг 6. Когда лук дойдет до готовности, добавьте нарезанные лисички и тщательно обжаривайте все до готовности грибов. Смесь нужно регулярно перемешивать и готовить, немного прикрыв сковородку крышкой.

Шаг 7. Когда лук и лисички будут полностью готовы, добавьте в сковородку курицу, всыпьте перец и соль и перемешайте все вместе.

Шаг 8. Протушите ингредиенты минут пять и добавьте жирную вкусную сметану. Еще минут пять или семь тушите лисички с курицей и луком под крышкой, после чего выключайте огонь.

Шаг 9. Возьмите формочки из фольги. Их количество напрямую зависит от их же размера. Можете взять пару больших или много маленьких – как вам удобно.

Шаг 10. Жульен разложите по формочкам и присыпьте каждую из них тертым сыром вашего любимого сорта. Закройте верх формочек крышечками из фольги.

Шаг 11. В разогретую духовку (180-200 градусов) поместите формочки с жульеном и запекайте на протяжении десяти минут. Затем поднимите крышечки из фольги и запекайте блюдо, пока сыр не приобретет золотистый цвет.

Шаг 12. Жульен в формочках из фольги можно подавать прямо в них же или закрыть крышечками и поехать с этим блюдом в гости, на дачу или на пикник. Формочки из фольги прекрасно сохраняют тепло, поэтому блюдо долго не остынет и дождется гостей или домочадцев.

Жульен с курицей и грибами с картошкой

Рецепт жульена с картошкой – это очень экономный вариант приготовления жульена. За счет картошки вам потребуется меньше курицы и грибов, а блюдо будет более сытным и плотным. Попробуйте и такой вариант, особенно когда хочется вкусного обеда.

Ингредиенты:

  • Курица (отварная) – 250 гр.
  • Свежие грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Картофель – 500 гр.
  • Молоко – 400 мл.
  • Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
  • Сыр – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымойте и почистите картошку.

Шаг 2. Затем нарежьте картофель брусочками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве раскаленного масла, чтобы со всех сторон схватилась золотистая корочка.

Шаг 3. Курицу отделите от костей и нарежьте.

Шаг 4. Промойте и нарежьте свежие грибы – шампиньоны, лисички или белые (какие есть).

Шаг 5. После этого очистите и нарежьте луковицу.

Шаг 6. На другой сковороде лук пассеруйте в растительном масле на умеренном огне до прозрачности.

Шаг 7. Когда будет готов лук, свежие чистые грибы отправьте в сковородку к луку.

Шаг 8. Обжаривайте смесь до готовности грибов, пока не выпарится вся жидкость из сковородки.

Шаг 9. Затем добавьте туда нарезанную курицу и обжаривайте еще минут десять.

Шаг 10. Пока готовятся основные ингредиенты, займитесь соусом. Для этого соедините муку с молоком, хорошенько взболтайте до тех пор, пока комочки не разобьются.

Шаг 11. Всыпьте соль, перец и вылейте соус в сковороду с основными ингредиентами.

Шаг 12. Тушите жульен под крышкой минут десять, пока соус не закипит и не проварится пару минут.

Шаг 13. Когда все будет готово, разложите по формочкам или горшочкам одинаковое количество картофеля и сверху выложите равное количества жульена в соусе. При необходимости добавьте еще немного соли и перца.

Шаг 14. Натрите сыр на крупной или средней терке и присыпьте каждую порцию жульена.

Шаг 15. После этого жаропрочную посуду с блюдом поместите в разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 16. Жульен будет готов примерно спустя двадцать минут, когда сыр схватится золотистой корочкой.

Шаг 17. Подавайте блюдо еще горячим, чтобы сыр вкусно тянулся и соус не слишком загустел. Можете украсить блюдо свежей зеленью – например, петрушкой или кинзой, по желанию.

Жульен с курицей и грибами с сыром

Жульен можно готовить не только в соусе бешамель или заправке из сметанки, но еще и в нежном сырном соусе из плавленых сырков. Обязательно берите свежие мягкие сырки, которые будут хорошо плавиться. Попробуйте сырный жульен и пополните свою книгу рецептов еще одним коронным блюдом!

Ингредиенты:

  • Курица (отварная) – 250 гр.
  • Свежие грибы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Молоко жирное или сливки – 400 мл.
  • Сырок плавленый – 2 шт.
  • Сыр – 200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала отварите курицу, если она еще не готова.

Шаг 2. Отделите куриное мясо от костей и мелко нарежьте, избавляясь от всяких прожилок и пленочек. Мясо должно быть очень нежным.

Шаг 3. Лук и грибы очистите и промойте, а затем мелко нарежьте.

Шаг 4. Смесь лука с грибами отправьте обжариваться в умеренном количестве растительного масла на небольшом огне. Нужно чтобы лук стал прозрачным и выпарилась вся жидкость из грибочков.

Шаг 5. Когда лук с грибами будут готовы, добавьте курицу и посолите блюдо. Также добавьте молотый черный перец ориентируясь по своему вкусу. Тушите курицу с луком и грибами минут пять или семь, а в это время займитесь сыром.

Шаг 6. Плавленые сырки натрите на терке или нарежьте очень маленькими кубиками.

Шаг 7. Добавьте сыр к смеси в сковороде, хорошенько перемешайте и начните вводить жирное молоко либо сливки.

Шаг 8. Перемешивайте греющееся блюдо, чтобы сыр хорошо распределился между всеми ингредиентами и растаял. После того как смесь начнет кипеть, считайте, что блюдо готово.

Шаг 9. Жульен в сырном соусе переложите в горшочек, противень или кокотницы, после чего на крупной или средней терке натрите твердый сыр.

Шаг 10. Присыпьте каждую порцию жульена большим количеством сыра и поместите блюдо в разогретую духовку. Вполне достаточно будет выпекать жульен на протяжении двадцати минут при температуре 170-180 градусов.

Шаг 11. Как только на поверхности блюда схватится аппетитная золотистая сырная корочка, можете смело выключать духовку и подавать блюдо к обеденному столу. Жульен очень вкусный, пока горячий, поэтому готовьте столько, сколько можно скушать за один раз.

Рецепт жульена в булочках

Аппетитное горячее блюдо можно с легкостью превратить в сытную закуску. Для этого нужно запекать жульен не в горшочках, а в булочках. Булочки могут быть любые – ржаные, пшеничные или кунжутные. Все зависит от вашего вкуса!

Ингредиенты:

  • Булочки – 8-10 шт.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Филе куриное – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Сметана – 300 гр.
  • Сыр твердый – 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибочки промойте и очистите, после чего нарежьте пластинками.

Шаг 2. Также очистите репчатый лук и мелко нашинкуйте его.

Шаг 3. Отправьте смесь обжариваться на медленном огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость со сковородки.

Шаг 4. Затем в грибы с луком нужно добавить заранее отваренное и нарезанное куриное филе или другие мясные части курицы без костей.

Шаг 5. Хорошо перемешайте все это и добавьте перец с солью.

Шаг 6. Пока обжаривается основная масса ингредиентов для жульена, разведите сметану с мукой так, чтобы смесь была полностью однородной.

Шаг 7. Добавьте соус в сковородку с грибами, курицей и луком, перемешайте. Около пяти-семи минут тушите курицу в сметане, а в это время подготовьте булочки и сыр.

Шаг 8. У каждой булочки отрежьте верхушки и выньте мякиш.

Шаг 9. Мякиш можете использовать для приготовления котлет, а верхушки можно использовать как крышечки для булочек с жульеном.

Шаг 10. Твердый сыр натрите на средней терке и отставьте пока что в сторону.

Шаг 11. В каждую булочку положите равное количество жульена, можно с горочкой или без – на ваше усмотрение.

Шаг 12. Затем распределите булочки по противню и посыпьте каждую тертым сыром.

Шаг 13. Противень с булочками и жульеном отправьте в горячую духовку, примерно 180 градусов. Выпекайте блюдо до тех пор, пока не схватится аппетитная сырная корочка. После этого можете накрыть булочки крышечками и оставить в духовке еще минут на пять-десять.

Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать жульен с картошкой курицей и грибами в духовке? Подготовьте продукты. Жульен можно готовить и с другими грибами — белыми, лисичками или любыми на ваш вкус. Сыр подойдет как твердый, так и полутвердый. Можете взять любые части курицы, но лучше освободить их от костей, лишнего жира и кожи.

  • Шаг 2:

    Лук очистите от шелухи и нарежьте на мелкие кубики.

  • Шаг 3:

    Грибы очистите, помойте и хорошо обсушите. Нарежьте их на средние кусочки. Ориентируйтесь на размер кусочков курицы, более мелкие грибы окажутся после обжаривания совсем маленькими.

  • Шаг 4:

    Филе обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе на кубики.

  • Шаг 5:

    Разогрейте на небольшом огне сковородку, налейте на нее растительное масло. Выложите лук. Обжаривайте лук при постоянном помешивании в течение 5 минут до прозрачности.

  • Шаг 6:

    Добавьте к луку грибы. Обжаривайте их, аккуратно помешивая, около 5 минут. Они немного уменьшатся в размере. Дольше жарить не надо — окончательно грибы приготовятся в духовке. В самом конце добавьте немного соли и перца. Если солить в начале, то соль вытянет из грибов влагу и они будут слишком водянистые. Уберите грибы с луком со сковороды.

  • Шаг 7:

    Влейте в эту же сковороду еще немного растительного масла. Положите курицу. Обжарьте кусочки в течении нескольких минут, чтобы курица поменяла цвет, не больше. Этим вы запечатаете сок внутри, и курица будет сочнее. Снимите сковороду с огня и только тогда немного посолите и поперчите. Также как и с грибами, соль может вытянуть сок из курицы. Учитывайте, что вы будете солить все составляющие жульена, плюс сверху будет сыр — не переусердствуйте.

  • Шаг 8:

    Приготовьте соус. Возьмите другую сковороду, меньшего размера. У меня с антипригарным покрытием, но подойдет и без него, это не критично. Растопите на небольшом огне сливочное масло. Всыпьте муку и сразу активно перемешайте, чтобы она полностью смешалась с маслом.

  • Шаг 9:

    Добавьте сметану, перемешайте. Так как соус делается с мукой, он сразу начнет густеть. Вы можете регулировать его густоту, добавляя горячую воду. Прогрейте соус на маленьком огне в течении минуты. Постоянно помешивайте его, чтобы соус не пригорел. В конце добавьте соль и перец.

  • Шаг 10:

    Картофель хорошо обмойте и почистите. Нарежьте его на кусочки, равные по размеру кусочкам курицы.

  • Шаг 11:

    Сыр натрите на крупной терке.

  • Шаг 12:

    В чем запекать жульен? Для него есть специальные небольшие формочки — кокотницы. Если у вас их нет, то подойдут любые другие порционные формы. Или можете запечь его в одной большой форме, разделив на порции при подаче. Я взяла две кокотницы и две обычные формы. Смажьте формы небольшим количеством растительного масла. Удобно это сделать при помощи кулинарной кисти. Выложите нижним слоем картофель. Немного посолите его.

  • Шаг 13:

    Выложите в каждую форму курицу.

  • Шаг 14:

    Следующим слоем положите грибы с луком.

  • Шаг 15:

    Залейте все сверху соусом. Мой соус получился густым, но это никак не повлияло на вкус блюда — оно все равно получилось сочным и вкусным.

  • Шаг 16:

    Сверху выложите натертый сыр.

  • Шаг 17:

    Поставьте формы с жульеном на противень. Духовку заранее разогрейте до температуры 180°С, у меня режим верх-низ.

  • Шаг 18:

    Запекайте жульен 30-35 минут до золотистой корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  • Шаг 19:

    Подавайте жульен, украсив сверху обжаренными грибами и зеленью.

  • Жульен с грибами и сыром и сливками в духовке

    Жюльен или жульен с грибами – классическое грибное блюдо, в составе которого шампиньоны, сыр, сливки, лук, яйцо, мука и масло. Жюльен – французское слово, жюльеном называют запеченные грибы в белом соусе, напоминающие грибную запеканку, посыпанную сыром.

    Классический состав жульена – грибы с сыром и сливками, готовят блюдо на сковороде, в мультиварке, запекают в духовке в горшочках.

    Приготовить домашний грибной жульен в горшочках летом проще из свежих лесных грибов или шампиньонов.

    Но не менее вкусным жюльен с грибами и сливками получается из солёных, сушеных или замороженных грибов: шампиньонов, вешенок, опят, белого гриба.

    Будет интересно узнать: КАК ЖАРИТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ – как правильно и вкусно пожарить + секреты приготовления.

    Как сделать жульен с грибами? Рецептура классического блюда содержит свежие шампиньоны, для приготовления жульена в домашних условиях это самый доступный и простой вид грибов.

    Совет от Чудо-Повара. Кроме классических продуктов, можно добавить мясо, картошку, а сливки необходимые для сочности заменить сметаной или молоком.

    Хозяйкам нравится запекать жульен в горшочке, порционно – в отдельных небольших формочках, горшочках или тарталетках, но для запекания грибов в духовке подходит обычная жаровня либо глубокая форма для выпечки.

    Читай как готовить: ЖАРЕНУЮ КАРТОШКУ С ШАМПИНЬОНАМИ – способ приготовления на сковороде.

    Предлагаем классический рецепт жульена с грибами, сливками и сыром – вкусное и сочное блюдо, запечённое порционно в духовке, состоящее из удачного сочетания трёх вкусов – грибов, сливок, сыра, – которое во время запекания смешивается в единый соус – сливочно-грибной.

    Ингредиенты для жульена с грибами и сыром

    • шампиньоны – 250 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сливки – 100 мл;
    • любой твердый сыр – 100 г;
    • мука – 1 ст.л.;
    • масло сливочное;
    • соль, перец черный молотый.

    Рецепт приготовления жульена с грибами, сыром и сливками в духовке

    1. Мелко крошим грибы, обдаём кипятком.
    2. Затем выкладываем их в сковороду и обжариваем в большом количестве масла до готовности. Солим, перчим.
    3. Режем тонкой соломкой луковицы и пассеруем их в отдельной сковородке до золотистого цвета.
    4. После этого жарим муку на масле (можно растительном).
    5. Смешиваем с грибами и луком.
    6. Выкладываем всю массу в форму, жаровню или горшочек.
    7. Взбиваем яйцо, соединяем его со сметаной и полученной смесью заливаем сверху грибы.
    8. Затем посыпаем тёртым сыром и запекаем в умеренно разогретой духовке 15 минут.

    Жульен с грибами сразу же подаём к столу в горячем виде. Хотя грибное блюдо простое, его не стыдно поставить на праздничный стол в качестве горячего.

    Жюльен из курицы — Версия для печати

    Рецепт:snowgirl9

    «Это простое в приготовлении блюдо, которое отлично подходит для основного ужина в будний день. Подавайте его с готовым рисом или с яичной лапшой, чтобы получилось полноценное основное блюдо.»

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана сливочного масла, растопленного
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 фунт куриных грудок без кожи и костей, нарезанных полосками
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • соль и перец по вкусу
    • 1 стакан густых сливок
    • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
    • 1 щепотка паприки для украшения

    Направления

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Слегка смажьте форму для запекания.
    2. Поместите масло и муку в отдельные неглубокие тарелки. Обваляйте полоски курицы сначала в муке, равномерно покрыв их, а затем в масле. Выложите курицу в подготовленную форму для запекания. Сбрызните лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Вылейте густые сливки на курицу. Равномерно посыпать сыром пармезан и паприкой.
    3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока сыр не расплавится и не запузырятся сливки, около 20 минут.

    ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ © 2022 Allrecipes.com
    Напечатано с Allrecipes.com 23.03.2022

    Как приготовить грибной жюльен с помидорами и сыром

    Жюльен из грибов — традиционное русское блюдо, которое часто готовят в индивидуальных формочках. Как и сырное суфле , это блюдо стало любимым лакомством в моем доме.

    Вся семья любит каждую ложку этого теплого и тягучего лакомства. Мне нравится забивать свой холодильник моими любимыми грибами, чтобы я мог приготовить большую партию, если семья хочет попробовать их на ужин.

    Подавайте это блюдо свежим и теплым из духовки в качестве закуски с хрустящим хлебом или хлебными палочками. Это прекрасное начало любой трапезы, от повседневной до официальной.

    Ложка через растопленный сырный верх, чтобы открыть богатое, маслянистое совершенство под тушеными грибами в сливочном соусе.Один или два ломтика помидора добавят ярких красок и привнесут в это блюдо изюминку.

    В моем рецепте используются типичные белые пуговицы, но вы можете заменить их портобелло, лисичками, белыми грибами, кремини или шиитаке или смесью разных сортов. Это добавит другой, но не менее восхитительный вкус.

    В качестве нового поворота иногда мне нравится использовать лесных грибов для чего-то немного другого.

    А для тех, у кого зеленый палец… вы, безусловно, можете использовать свои собственные грибы, выращенные на вашем заднем дворе (ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании собственных грибов на нашем дочернем сайте, Gardener’s Path !) для этого рецепта.

    Рецепт

    Грибной жюльен с помидорами и сыром

    Голосов: 3
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Вы ищете идеальную еду для комфортного времяпрепровождения дома? Попробуйте это сливочное и пикантное вегетарианское блюдо из грибов.

    Порций Время подготовки
    6 порций 10 минут
    Время приготовления Пассивное время
    25 минут 5 минут
    Порций Время подготовки
    6 порций 10 минут
    Время приготовления Пассивное время
    25 минут 5 минут
    Грибной жюльен с помидорами и сыром

    Голосов: 3
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Распечатать рецепт

    Вы ищете идеальную еду для комфортного времяпрепровождения дома? Попробуйте это сливочное и пикантное вегетарианское блюдо из грибов.

    Порций Время подготовки
    6 порций 10 минут
    Время приготовления Пассивное время
    25 минут 5 минут
    Порций Время подготовки
    6 порций 10 минут
    Время приготовления Пассивное время
    25 минут 5 минут

    Ингредиенты

    • 1 фунт белые грибы тонко нарезать
    • 1/2 тонко нарезанной средней желтой луковицы
    • 3 столовые ложки масло
    • 1/4 стакана белое вино
    • 3/4 стакана сметана
    • 1/2 стакана густые сливки
    • 1 1/2 чашки измельченный грюйер
    • 2 помидоры рома тонко нарезать
    • солить по вкусу
    • черный перец по вкусу

    Порции: порции

    Единицы: метрические, США, британские

    Инструкция

    1. Разогрейте духовку до 400°F.

    2. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте грибы и лук. Обжаривайте, пока грибы немного не уменьшатся в размере, около 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

    3. Слейте лишнюю жидкость и разложите грибы по 4–6 формочкам или большей кастрюле. Выложить на противень.

    4. В небольшую кастрюлю добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла и белое вино.Варить на среднем огне 2-3 минуты.

    5. Добавьте густые сливки и сметану. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком. Позвольте этому кипеть, пока это не загустеет немного. Приправить по вкусу солью и перцем. Снять с огня и залить грибы.

    6. Посыпать формочки сверху сыром, а сверху положить 1 или 2 ломтика помидора.

    7. Выпекайте около 15-20 минут, или пока сыр не расплавится и соус не начнет пузыриться.

    8. Включите жаровню на максимальную мощность. Жарьте формочки, пока сыр не станет золотисто-коричневым, около 2 минут.

    9. Достаньте форму из духовки, дайте остыть в течение 5 минут и подавайте с хрустящим хлебом.

    Пищевая ценность*

    Пищевая ценность

    Жульен с грибами, помидорами и сыром

    Количество на порцию

    Калорий 448 Калорийность жира 315

    % Дневная стоимость*

    Общий жир 35 г 54%

    Насыщенные жиры 23 г 115%

    Полиненасыщенные жиры 1 г

    Мононенасыщенные жиры 4 г

    Холестерин 127 мг 42%

    Натрий 601 мг 25%

    Калий 312 мг 9%

    Общее количество углеводов 7 г 2%

    Пищевые волокна 1 г 4%

    Сахара 3г

    Белок 22 г 44%

    Витамин А 26%

    Витамин C 4%

    Кальций 60%

    Железо 2%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

     

    Готовим по номерам…

    Шаг 1 – Подготовка

    Разогрейте духовку до 400°F.

    Острым ножом тонко нарежьте грибы, лук и помидоры. Натереть сыр грюйер.

    Ищете дополнительную информацию о том, как обращаться с этими забавными грибами? Прочтите о лучших методах очистки, хранения и подготовки грибов .

    Шаг 2 – Обжарить

    Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.Как только масло растает, добавьте грибы и лук.

    Обжаривайте в течение нескольких минут, пока овощи немного не уменьшатся в размерах, но не подрумянятся. Они продолжат готовиться в духовке.

    Слейте лишнюю жидкость из сковороды и разделите обжаренную овощную смесь поровну на 4–6 формочек. Поместите формочки на противень .

    Вы можете использовать большую форму для запекания , чтобы подавать по этому рецепту в семейном стиле, если у вас нет индивидуальных формочек.

    Шаг 3. Приготовление соуса

    Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и белое вино в маленькую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне в течение нескольких минут.

    Смешайте жирные сливки, сметану, соль и перец. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

    Налейте подогретый соус на овощи в каждой формочке так, чтобы соус едва покрывал их. Возможно, вам не понадобится использовать весь соус.

    Шаг 4 – Сборка

    Сверху каждую формочку посыпать тертым сыром , сверху положить ломтик помидора.

    Шаг 5 – Выпечка

    Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15–20 минут, пока сыр не расплавится и соус не запузырится.

    Шаг 6 – Поджарьте и подавайте

    Для румяной корочки установите жарочный шкаф на максимальную мощность. Жарьте формочки, пока сыр не приобретет золотисто-коричневый цвет.

    Достаньте противень из духовки и оставьте формочки на 5–10 минут, пока сыр не перестанет пузыриться и не затвердеет.Подавать теплым с хрустящим хлебом.

    Лучшая вегетарианская еда

    Вы никогда не ошибетесь с этим простым в приготовлении вегетарианским блюдом. Его сливочное и пикантное совершенство заставит вас хотеть большего!

    И вы даже не будете скучать по мясу — это теплое, запеченное творение само по себе сытно.

    Это идеальное лакомство, которым можно наслаждаться с каждым кусочком: тягучая смесь плавленого сыра сверху и дразнящая смесь мясных овощей и сливочного соуса снизу.

    Копать прямо.

    Вот еще несколько вкусных идей, которые можно добавить в свой кулинарный репертуар, чтобы ваш желудок был сыт, а сердце радовалось с помощью вкусных грибов:

    У вас есть любимая вегетарианская еда, которой стоит поделиться? Или любимые предложения по подаче этого блюда? Дайте нам знать!


    Не забудьте закрепить!

    Фотографии Никки Червоне, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации.Первоначально опубликовано 10 августа 2015 года Дженнифер Свартвагер. Пересмотрено и дополнено 7 августа 2017 г. с дополнительным написанием и редактированием Никки Червоне.

    *Информация о питании получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или отправлена ​​для лабораторных испытаний. Его следует рассматривать как приближение.

    О Дженнифер Свартвагер

    Дженнифер — опытный журналист и писатель.Ее работы были представлены в журналах TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy и множестве других изданий о воспитании детей и кулинарии.

    Жульен в хлебе

    Сегодня мы приготовим очень вкусный жульен в хлебе, который вы смело можете подать к своему праздничному столу. Эффектно смотрится на столе хлеб с сочными грибами. Кушать такое блюдо одно удовольствие. Отломив хрустящую хлебную корочку, вы поймете, насколько вкусен этот жульен и как он приятно пахнет! Устоять невозможно!

    Жульен в хлебе готов.

    Жульен со свининой в хлебе

    Приготовим необычный жульен – свинина, с луком, соусом бешамель и сыром. Подача жульена тоже будет отличаться от классической – не в кокотницах, а в хлебнице. Ингредиенты Хлеб черный круглый – 1 шт. Свинина (вырезка без кости)

    Жульен из баклажанов

    Жульен из баклажанов со сметаной и сыром — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо.Готовить: 55 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Баклажаны – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана — 150 мл Сыр твердый — 50 г Петрушка свежая — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу В…

    Рыбный жульен

    Нежная и вкусная горячая закуска из филе белой рыбы с йогуртом и сыром, чесноком и жареным луком. Ингредиенты Филе белой рыбы (у меня щука) – 0,5 кг Натуральный йогурт – 170 г Твердый сыр – 50 г Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Оливковое масло…

    Греческий жульен

    Острая горячая закуска из курицы с оливками и сыром в сметанном соусе. Жульен запекают в горшочках-кокотницах, но если у вас нет такой кухонной утвари, не беда. Этот рецепт поможет вам легко выйти из этой ситуации и приготовить греческую юлю…

    Жульен в булочке

    Давно хотел поделиться этой вкусной идеей! Жульен в булочке – замечательная закуска, которая украсит любой стол! Готовить легко и просто.Ваши гости не будут критиковать вас. Потому что им понравится эта закуска! Ингредиенты Булочки…

    Жульен Овощи

    Рецепт идеального овощного жульена с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жульен с грибами

    Жульен — это великолепное сочетание грибов, сыра и специй. Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки.Это грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жюльен хорош и как горячее…

    Жульен с креветками

    Рецепт идеального жульена с креветками с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Русский Жульен

    Сытная горячая мясная закуска. Свинина и лук обжариваются, а затем запекаются под майонезом и сыром. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Нежирная свинина – 400 г Лук репчатый – 1-2 шт.Сыр – 80 г Майонез – 100-150 г Сливочное масло или свиной жир – 30 г Соль – 1-2 щепотки…

    Грибной жульен

    Грибной жюльен – очень вкусное и несложное блюдо. Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких формочек с ручками – кокотниц. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках. Это блюдо получится из…

    Жюльен из курицы с грибами

    sВкусная горячая закуска – куриный жульен с грибами.Это рецепт жульена из куриного филе и шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках. Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты…

    Жульен в больших ракушках

    Белые грибы, тушеные со сливками и запеченные с сыром в больших ракушках из макарон. Ингредиенты Макароны ракушки большие (Конкильони) – 1 упаковка Белые грибы – 300 г Сливки – 200 мл Сливочное масло – 100 г Сыр – 150 г Лук репчатый – 3-4 шт.Сметана — 200 г Мука Са…

    Жульен с курицей и грибами

    Вкуснейший жульен с курицей и грибами, в кокотнице, под золотистой сырной корочкой – звучит очень аппетитно. Это популярное грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жульен подойдет и в качестве горячей закуски в праздничном меню. Повар: 50 м…

    Жульен с куриными грудками

    Этот вкусный куриный жульен легко приготовить и приятно есть… Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 200 г Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 2 шт.Сливки (15-35% жирности) – 300-400 мл Свежая мята – 2-3 веточки Сыр (сливочный тильситер) – 2…

    Жульен с грибами и картофелем

    Жульен с грибами и картошкой – разновидность грибного жульена, семейное блюдо для семейного обеда или ужина. Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 7 шт. Шампиньоны – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Сливки 10 % жирности – 200 мл Молоко – 100 мл Твердый сыр…

    Жульен с грибами в кабачках

    В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкуснейшим блюдом! Маленькие бочонки из-под цуккини служат съедобными кокотницами для грибного жульена.И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо поворотное…

    Жульен с грибами в цукини

    Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в кабачковый сезон. Кабачки здесь выступают съедобной кокотницей для грибного жульена. А еще это блюдо запекается с сыром в духовке! Он очень вкусный, ароматный,…

    Жульен питательный в булочке

    Жульен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Итак, милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и неповторимым, это блюдо явно для вас.Есть два варианта приготовления этого блюда в…

    Суп Жульен Гольштейн

    Идеальный рецепт супа с жульеном из голштинской капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жульен из шампиньонов, Картофель «Лодочки»

    Если среди вашей кухонной утвари у вас нет кокотницы для жульена (жульена), используйте картошку. Блюдо станет еще вкуснее, еще сытнее! Грибы со сливками запекаются в «лодочках» из картофеля, с сыром.Удивите свою семью тип…

    Betty Crocker Julienne Картофель, 4,6 унции :: Указания для меня

    1. Дом
    2. Подготовленные/обработанные овощи (длительного хранения)
    3. Betty Crocker Julienne Картофель, 4,6 унции

     

    Направления

    ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: 2 стакана кипятка 1/2 стакана молока 2 столовые ложки сливочного масла Направления духовки 1. НАГРЕВАТЬ духовку до 450°F. Перемешайте смесь соуса, кипящую воду, молоко и масло венчиком в 1 1/2-квартовой кастрюле.Вмешайте картофель. 2. ЗАПЕЧЬТЕ без крышки около 20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель не станет мягким (соус загустеет). Охладите остатки. СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ: • Для 2 коробок удвойте все ингредиенты; запекать в 3-литровой кастрюле около 25 минут. • Запекайте картофель и жарьте мясо одновременно: 325ºF около 55 минут 350ºF около 45 минут 375ºF около 40 минут Направления плиты 1. Смешайте соус, 2 1/4 стакана горячей воды, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки масла и картофель в двухлитровой кастрюле. Нагрейте только до кипения, периодически помешивая.Внимательно следите за тем, чтобы не допустить закипания. 2. УМЕНЬШИТЬ нагрев. Покрытие; варить около 15 минут, часто помешивая, до мягкости (соус загустеет). Охладите остатки. Микроволновая печь Направления 1. Перемешать соусную смесь, 2 3/4 стакана горячей воды, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки масла и картофель в 3-квартовой круглой кастрюле для микроволновой печи. 2. ГОТОВЬТЕ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ, не накрывая крышкой, на высокой мощности 15–20 минут, помешивая каждые 5 минут, до мягкости (соус загустеет). ОСТОРОЖНО: ГОРЯЧО! Охладите остатки. Для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов следуйте инструкциям по приготовлению.

     

    Пищевая ценность

    Титул Как упаковка
    Количество порций 5
    Размеры порций 0,33 Чашка
    27.0 грамм
    Размер порции Full Txt 0,33 стакана (27 г)
    Энергия 90
    Насыщенные жиры 0 грамм
    Трансжиры 0 грамм
    Холестерин 0 мг
    Натрий 520 мг
    Калий 260 мг
    Углеводы 21 грамм
    Пищевые волокна 2 грамм
    Сахар 0 грамм
    Добавленный сахар 0 грамм
    Кальций 0 мг
    Белок 1 грамм
    Ежедневный процент кальция 0
    Ежедневный процент добавленного сахара 0

    Ингредиенты

    Картофель*, мальтодекстрин, кукурузный крахмал, обогащенная мука (пшеничная мука, ниацин, железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), соль, модифицированный кукурузный крахмал, фосфат калия, лук*, глутамат натрия, сыр рикотта* (сыворотка, молочный жир, молочная кислота, соль), хлорид калия.Содержит менее 0,5%: сыра чеддер* (молоко, сырные культуры, соль, ферменты), растительного масла (рапсового, соевого и/или подсолнечного масла), сыворотки, пшеничного крахмала, цитрата натрия, натурального ароматизатора, молочной кислоты, сои. Мука, ​​лимонная кислота, лактат кальция, моно- и диглицериды, обезжиренное молоко, диоксид кремния (антислеживающий агент), фосфат натрия, голубой сыр* (молоко, соль, сырные культуры, ферменты), дрожжевой экстракт, краситель (желтые озера 5 и 6, Бета-каротин), модифицированный ферментами сыр с плесенью (молоко, сырные культуры, соль, ферменты), специи, модифицированный ферментами сыр чеддер (молоко, сырные культуры, соль, ферменты), инозинат натрия и гуанилат, свежесть сохраняется благодаря бисульфиту натрия.* Сушеный.

    УПК

    00016000418202

    Жульен — величайшее кулинарное заблуждение. Что такое жульен

    Жульен — популярное блюдо современной русской кухни. Обычно это овощи, грибы и курица, запеченная под сметанным соусом. Однако этот термин также относится к особому способу нарезки, который используется при приготовлении салатов и супов. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты.

    Жульен с курицей в духовке

    Это блюдо можно назвать классическим, поэтому его часто можно увидеть в банкетном меню.Если вы хотите удивить своих гостей, подав жульен к праздничному столу, то внимательно прочитайте следующий рецепт.

    500 г куриного филе нарезать полосками, а затем обжарить на сливочном масле.

    Три столовые ложки муки развести в 250 мл молока, добавить соль, молотый перец и рубленую зелень.

    Налейте в кастрюлю молоко, доведите его до кипения, а затем варите курицу несколько минут.

    Подготовленный продукт разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром, а затем поставить в духовку на десять минут

    Жюльен – простая и быстрая еда, которая украсит любое торжество.Далее мы расскажем, как можно приготовить его другими способами.

    в духовке

    Для этого блюда традиционно используются грибы. Однако можно взять лисички, вешенки или любые другие лесные грибы.

    700 г вымытых и очищенных шампиньонов нарезать тонкими полосками. Проделайте то же самое с 300 граммами куриной грудки.

    Выложить продукты на разогретую сковороду и обжарить до готовности на сливочном масле. Соль и перец.

    Очистите лук, а затем нарежьте его как можно мельче.

    Лук обжарить на сливочном масле и посыпать мукой. Через несколько минут тонкой струйкой влить в сковороду 350 граммов сливок.

    Довести соус до кипения и процедить через сито.

    Выложить грибы и курицу в кокотницы, залить соусом и щедро посыпать тертым сыром.

    Жульен запечь до мягкости в предварительно разогретой духовке.

    Жюльен с оливками

    Это блюдо смело можно отнести к греческому стилю.Необычный состав делает его вкус оригинальным и пикантным. Чтобы приготовить жульен в духовке, вам потребуется выполнить несколько простых действий.

    Куриные грудки (400 г) отварить до готовности, затем нарезать полосками и обжарить до золотистого цвета.

    Отдельно обжарить мелко нарезанный лук.

    Оливки нарежьте тонкими кружочками и положите в сковороду с луком.

    Подготовленные продукты соединить и перемешать.

    Ложку муки разогреть на сухой сковороде, добавить сначала сливочное масло, а в конце 250 г сметаны.

    Довести соус до кипения, добавить соль и перец.

    Жульен положить в кокотницы, посыпать сыром и поставить в разогретую духовку.

    Жульен с творогом

    Готовое блюдо получается особенно нежным и вкусным за счет не совсем привычного состава. с курицей? Читайте рецепт ниже.

    200 г свежих шампиньонов отварить в подсоленной воде в течение десяти минут. После этого их следует остудить и тонко нарезать.

    Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, а когда он подрумянится, выложить на сковороду грибы.

    150 г отварного куриного филе нарежьте тонкими ломтиками, а затем отправьте в кастрюлю с другими продуктами.

    Кокотницы наполнить курицей и грибами, сверху выложить нарезанный крупными кубиками творог.

    Мягкий сыр натереть на терке, смешать со сметаной и залить получившейся начинкой жульен.

    Отправьте кокотницы в духовку и подождите, пока блюдо не станет золотисто-коричневым.

    Жульен с ветчиной

    Удивительно, но простой набор продуктов позволит приготовить достойное блюдо на любой праздник.Внимательно прочитайте рецепт и следуйте нашим инструкциям.

    Куриное филе отварить в подсоленной воде до мягкости.

    Мелко нарежьте 200 граммов грибов и одну луковицу. Затем обжарить их до золотистого цвета.

    Куриное филе нарезать полосками и 200 г ветчины.

    Подготовленные ингредиенты смешать, разложить по кокотницам и посыпать тертым сыром.

    Готовить блюдо, как обычно, в предварительно разогретой духовке до румяной корочки.

    Жульен с лососем и грибами

    Жюльен – блюдо, способное удивить даже самого сурового критика.В этот раз мы предлагаем вам приготовить его с оригинальным составом, вкус готового лакомства от этого только выиграет. Итак, читайте ниже.

    Две средние луковицы нужно очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде до готовности.

    Добавить в сковороду очищенные и мелко нарезанные грибы. Когда грибы будут полуготовы, выключите огонь.

    800 г филе лосося нарежьте небольшими кусочками, а затем смешайте с грибами и луком. Солим и перчим продукты по вкусу.

    Возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом и выложите продукты.

    Влить в форму 250 мл сливок и посыпать тертым сыром.

    Запекайте блюдо в духовке около десяти минут.

    новогодний сюрприз

    Если вы решили удивить своих родных и близких к праздничному столу, то этот рецепт идеален. Но сначала расскажем, как сделать кокотницы из подручных материалов. Если у вас уже есть подходящая посуда, этот шаг можно пропустить.Итак, сверните лист фольги в три слоя, а затем положите на заготовку обычный двухсотграммовый стакан. Заверните его наполовину, плотно прижав фольгу ко дну. Первая кокотница готова, теперь нужно повторить операцию столько раз, сколько вы пригласили гостей. Рецепт праздничного жульена мы опишем ниже.

    Сырую морковь натереть на терке, а затем выложить ее тонким слоем на дно кокотницы.

    Следующий слой – очищенная и мелко нарезанная луковица.

    отварную куриную грудку мелко нарезать, а затем смешать с измельченными консервированными ананасами и соевым соусом. Заполните кокотницы подготовленными продуктами.

    Обильно смажьте поверхность будущего жульена сметаной и посыпьте тертым сыром.

    Блюдо готовится в духовке около 20 минут. По истечении указанного времени жульен можно вынуть и остудить. После этого загнуть края фольги, придав кокотницам вид бочонков, и подать к столу.

    Жульен — простое в приготовлении, но очень вкусное и изысканное блюдо. Попробуйте приготовить его по нашим рецептам и удивите своих гостей новыми вкусами.

    Одна из самых известных и популярных горячих русских закусок, жульен, как и многие другие любимые нами сегодня блюда, родом из Франции. Однако для французов жульен — это, прежде всего, способ нарезки продуктов.


    Встречая в тексте рецепта слово жульен (жульен), опытный повар понимает, что продукты нужно нарезать тонкой, не слишком длинной соломкой.И все же в русской кухне это слово прижилось как название горячей закуски, приготовленной и подаваемой к столу в специальной посуде — кокотнице .

    Блюда с жюльеном не зря получили свое название, ведь изначально жульен называли именно кокосом, тем самым намекая, что его готовят из куриного мяса. И по сей день, несмотря на привычную и устоявшуюся путаницу с названиями, классический жюльен – это жюльен из куриного мяса с соусом бешаме жульен .

    К сожалению, в нашей современной бытовой кулинарии жюльен встречается все реже, а ведь наши бабушки уважали эту закуску и готовили ее достаточно часто. Сегодня для большинства из нас приготовление жульена кажется слишком хлопотным и затратным делом. И совершенно напрасно! Готовить жульен легко и приятно, а поставив на стол замечательные кокотницы с вкусной закуской, вы испытаете заслуженную гордость, наслаждаясь похвалой близких.

    Разбираемся, как правильно приготовить жульен:

    Хотя классический жюльен готовится из строгого набора ингредиентов, включающего мясо птицы, приправы и соус бешамель, современная кухня допускает гораздо более широкий спектр продуктов, задействованных в приготовлении этой закуски. И это не только шампиньоны, прочно прижившиеся как в русских, так и во французских рецептах жульена.

    Сегодня жульен готовят из мяса птицы и мяса, рыбы и морепродуктов, овощей и грибов.Нынешние повара не слишком строги в выборе соусов, в которых запекают жульен. Наряду с классическим молочным соусом бешамель при приготовлении жюльена используют также сливочный бешамель, бешамель в бульоне, сырный соус.

    Нередко в рецептах соус бешамель заменяют сметаной или густыми сливками. И в этом сорте есть свой особый шарм, позволяющий не только насладиться изысканностью любимой закуски, но и приготовить ее в полном соответствии с личными вкусовыми предпочтениями, дав волю фантазии и кулинарному мастерству.

    Ниже представлены самые важные советы и интересные рецепты, которые точно помогут даже не очень опытным хозяйкам, и всегда подскажут как приготовить жульен:

    1. Для того, чтобы приготовить настоящий жюльен классический , а уж тем более, чтобы правильно подать такой жульен к столу, вам обязательно понадобятся специальные порционные половники с ручками — кокотницы.

    Выбор кокотниц в современных магазинах посуды очень широк.Вы можете найти стальные и медные, керамические и стеклянные кокотницы из специального термостойкого стекла. Обратите особое внимание на классические кокотницы из нержавеющей стали. Такие кокотницы легкие и удобные, за ними легко ухаживать, а тонкие стенки этих кокотниц позволят быстро испечь жульен, не давая ему пересушиться. Только старайтесь не забывать, что горячие кокотницы нужно подавать к столу, поставив их на небольшую тарелочку, накрытую салфеткой, а ручку кокотницы обернуть салфеткой или специальным бумажным украшением, защищающим ваших гостей от горит.

    2. Часто камнем преткновения при приготовлении жульена становится соус бешамель . Хозяйки жалуются на невозможность приготовить его без комочков, расстраиваются и совсем прекращают готовить жульен. И совершенно напрасно.

    Приготовить однородный соус бешамель не просто, а очень просто! Секрет в очень горячем молоке и постоянном помешивании. . В кастрюле с толстым дном растопить одну столовую ложку сливочного масла, добавить к нему полторы столовые ложки муки и обжаривать две минуты, постоянно помешивая венчиком.Снимите кастрюлю с огня и подождите, пока мука и масло перестанут пузыриться. В этот же момент одним махом влейте стакан очень горячего молока и сразу же начните активно размешивать муку в молоке. Не вливайте молоко тонкой струйкой , очень важно вливать всю жидкость одновременно! Все время помешивая соус, вернуть кастрюлю на огонь и варить соус пару минут, пока он не загустеет. В самом конце посолить по вкусу.При желании молоко можно заменить любой жидкостью на ваш выбор. Это может быть сливочный, мясной, куриный или овощной бульон.

    3. Попробуем приготовить классический жульен с курицей и грибами .

    Промойте, очистите и нарежьте одну куриную грудку тонкими полосками. Промойте и нарежьте полосками 50 гр. свежие грибы. Одну луковицу нарежьте четвертинками колец. Разогрейте столовую ложку на сковороде. оливкового масла, добавьте лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте курицу и грибы.Обжариваем все вместе, периодически помешивая, пока полностью не выкипит весь выделяемый грибами сок. Снять с огня.

    Отдельно приготовить молочный или сливочный соус бешамель. Смажьте кокотницы сливочным маслом, наполните жареным цыпленком с грибами и полейте соусом. Сверху жульен посыпать мелко натертым пармезаном. Выпекать в разогретой до 200⁰ духовке 10 минут. Подавать немедленно.

    4. Необыкновенно вкусный и очень ароматный жульен из белых грибов сметанный соус .

    В сезон этот жульен можно приготовить из свежих грибов, в остальное время года отлично подойдут замороженные грибы. Отварить 500 гр. белые грибы в слегка подсоленной воде 10 минут. Воду слить, грибы остудить и нарезать тонкими полосками. Растопить на сковороде одну столовую ложку сливочного масла, добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем добавить грибы и жарить все вместе 15 минут.

    Налейте 200 мл в небольшую миску.сметаны, добавить одну столовую ложку муки и тщательно перемешать. Перекладываем сметанный соус к грибам, добавляем по вкусу соль и черный перец, перемешиваем и тушим все вместе 10 минут, периодически помешивая.

    Натереть внутреннюю часть кокотниц половинкой зубчика чеснока и наполнить их соломкой. Посыпьте жульен тертым пармезаном и выпекайте в разогретой до 200⁰ духовке 15 минут.

    5. Отличные результаты и жульен из сушеных грибов в .

    Перебрать, тщательно промыть и залить стаканом холодной воды 30 гр. сушеные лесные грибы. Доведите воду до кипения и варите грибы на среднем огне в течение трех минут. Откинуть грибы на дуршлаг и еще раз промыть. Дайте воде стечь, а затем нарежьте грибы тонкой соломкой.

    Очистите и нарежьте одну маленькую луковицу и два зубчика чеснока. На сковороде разогреть одну столовую ложку сливочного масла, добавить лук и чеснок и обжарить их две минуты, затем добавить грибы, влить две столовые ложки грибного бульона и тушить все вместе на среднем огне еще пять минут.

    Отдельно приготовьте сливочный бешамель. Когда грибы будут готовы, добавьте по вкусу щепотку тертого мускатного ореха, соль и черный перец. Залейте грибы соусом, перемешайте и снимите с огня. Разложить жульен в смазанные сливочным маслом кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой до 200⁰ духовке 10 минут.

    6. Жульен с индейкой порадует вас своим нежным, очень нежным вкусом и ароматом.

    Растопить на сковороде две столовые ложки сливочного масла, добавить одну луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарить до прозрачности лука.Затем добавить 300 гр. мясо индейки, нарезанное тонкими полосками. Обжарить все вместе еще 10 минут. Снять с огня, влить 20 гр. хорошего коньяка, быстро зажгите его и дайте полностью погаснуть.

    Приготовить полтора стакана молочного соуса бешамель, приправить одной столовой ложкой сметаны, солью и мускатным орехом по вкусу. Смажьте кокотницы сливочным маслом, наполните жареным мясом индейки, полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Выпекать в разогретой до 200⁰ духовке 10 минут.

    7. Получается очень вкусно и ароматно Жюльен , приготовленный с отварным говяжьим языком .

    В сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла, добавить одну луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарить до прозрачности. Затем добавить 200 гр. свежие шампиньоны, нарезанные тонкой соломкой. Обжарить все вместе еще 10 минут.

    Грибы с луком снять с огня и смешать с 300 гр.отварной говяжий язык нарезать тонкими полосками. Добавьте одну столовую ложку очень тонко нарезанной петрушки, 100 гр. сметана, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать, разложить по кокотницам и посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 200⁰ духовке 10 минут.

    8. Если вы любитель рыбных блюд, рекомендуем попробовать жульен с треской .

    Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в сковороде, добавьте одну нарезанную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение нескольких минут.Затем добавить к луку 100 гр. свежие шампиньоны, нарезанные соломкой, и варить все вместе еще 8 – 10 минут. Когда грибы будут готовы, добавить 200 гр. филе трески нарезать небольшими кубиками, перемешать и варить под крышкой пять минут.

    Отдельно приготовьте сливочный бешамель, приправив его щепоткой мускатного ореха, солью и белым перцем по вкусу. Выложить смесь из грибов и рыбы в натертые чесноком кокотницы, полить все соусом и посыпать тертым пармезаном.Выпекать в предварительно разогретой до 180⁰ духовке 10 минут.

    9. Оригинально особенно вкусно Жульен с мидиями и креветками .

    В небольшую кастрюльку положить 200 гр. замороженных коктейльных креветок без панциря и 200 гр. замороженные очищенные мидии. Добавить к морепродуктам 50 мл. сухого белого вина, довести до кипения и кипятить на медленном огне три минуты. Снимите с огня и откиньте морепродукты на дуршлаг.

    В сковороде разогреть две столовые ложки растительного масла, добавить одну нарезанную луковицу и обжарить до прозрачности, затем добавить к луку 200 г.свежие шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и варить все вместе еще 10 минут.

    Отдельно приготовьте сливочный бешамель, приправив его солью и черным перцем по вкусу. Кокотницы натереть зубчиком чеснока и выложить в них морепродукты. Смешайте обжаренные грибы с соусом и полейте получившейся смесью морепродукты. Посыпьте жульен тертым пармезаном и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке пять минут.

    10. Если вы еще не обзавелись кокотницей, а хотите угостить гостей вкусным жюльеном прямо сейчас, то можете приготовить острый жульен из креветок напрямую в шляпках грибов .

    Отварить 12 крупных грибов в кипящей подсоленной воде в течение трех минут. Откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь воде, а затем острым ножом аккуратно срезать ножки. В сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, добавить одну нарезанную луковицу и обжарить до прозрачности. Затем добавить ножки грибов, нарезанные соломкой, и 150 гр. очищенные креветки. Обжариваем все вместе еще пару минут, а затем снимаем с огня.

    Отдельно приготовить один стакан сливочного соуса бешамель, добавить к нему 50 мл.сухое белое вино, соль и белый перец по вкусу. Влить соус для креветок с грибами, перемешать и тушить все вместе на самом слабом огне три минуты. Выложить шляпки шампиньонов в смазанную маслом форму для запекания, начинить их жульеном и посыпать тертым пармезаном. Выпекать в предварительно разогретой до 180⁰ духовке 5-7 минут.

    Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами . Для начала разберемся, что такое жульен (или жульен ), потому что тут некоторая путаница.Дело в том, что жюльен и во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название происходит от французского слова julienne , что переводится как «июль», т.к. во Франции летом готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор этот вид нарезки овощей стал называться жульеном, как и супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

    В русской кухне жульен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белыми, шампиньонами, лисичками), курицей, овощами, морепродуктами и др., нарезать тонкими полосками. У французов тоже есть блюдо, идентичное «русскому» жюльену, но называется оно «кокот», вероятно, поэтому жаростойкая миска или порционная сковорода, в которой запекается «русский жульен», называется кокотницей.

    Если у вас нет специальных кокотниц, то можно использовать любые термостойкие чашки, миски, кастрюли и т.д. Если их тоже нет, готовить в одной большой форме для запекания, конечно, это будет сложно назвать это жульен, эстетика будет другой, но вкус сильно не изменится.

    А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жюльена и блюдами, давайте наконец приготовим. Это совсем не сложно.

    Ингредиенты
    • куриное филе 300 г
    • Шампиньоны 300 г
    • луковица 1 шт. (100 -150 г)
    • сыр 100 г
    • сливки 20% 200 мл
    • сливочное масло 20 г
    • мука 1 ст.ложка
    • мускатный орех 1/2 чайной ложки
    • растительное масло для жарки
    • соль
    • черный перец

    Кулинария

    Для начала подготовим все ингредиенты.

    Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.

    Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

    Тщательно промойте грибы и нарежьте соломкой.

    В сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне.Выложить куриное филе в разогретое масло, посолить и обжарить по несколько минут с каждой стороны, до румяной корочки.

    В разогретое растительное масло выложить лук, посолить и обжарить до золотистого цвета.

    Снова разогреваем растительное масло, обжариваем в нем грибы небольшими частями. Грибы выкладываем тонким слоем в хорошо разогретое масло, не стоит класть сразу все грибы на сковороду, потому что тогда грибы будут выделять влагу и будут тушиться в ней, а нам нужно их обжарить.

    Грибы обжариваются до золотистого цвета. Если грибов на сковороде немного, то они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

    Выкладываем грибы со сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжаривала все грибы в три захода.

    К этому моменту жареный цыпленок уже остыл, нарежьте его полосками.

    Теперь приготовим соус. Для этого поставьте сковороду на средний огонь.Муку обжарить на сухой сковороде без жира до кремообразного состояния, постоянно помешивая. Когда мука станет светло-коричневой, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

    Влить сливки в кастрюлю, сразу перемешать, чтобы не осталось комочков. Соус посолить, добавить мускатный орех.

    Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

    Не снимая кастрюлю с плиты, положить в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

    Все хорошо перемешать, добавить молотый черный перец, при необходимости посолить. Тушим еще пару минут. Снимаем с плиты.

    Три сыра на крупной терке.

    Выкладываем наш будущий жульен в кокотницы, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка пропечься.

    Готово! Готовый жюльен подавайте к столу сразу же, пока он горячий.Приятного аппетита!

    Жюльен – это нарезка молодых овощей, которая используется для приготовления супов или салатов и придает им нежную консистенцию. Часто такие супы и салаты называют жульенами. А в ресторанах есть блюда из курицы, грибов или мяса, запеченные в особом соусе, которые еще называют жюльенами. Грибы, запеченные с сыром в сливочном или молочном соусе, часто называют жульеном.

    Изначально во французской кухне именно нарезка овощей называлась жульеном.Побеги и овощи нарезали особым образом, очень тонкую соломку, напоминающую спагетти, помидоры или луковицы (имеющие круглую форму), часто нарезали тонкими кольцами. Толщина соломки не должна превышать 2 мм, длина должна быть около 6-7 см.

    Впрочем, даже сами французы не знают, откуда взялось это название: это может быть как имя первооткрывателя, так и значение «июль», как намек на свежесть используемых ингредиентов.

    Французы готовят жульен в специальной посуде — кокотнице, предназначенной для приготовления кокотницы (также французского блюда).Представляет собой порционную миску объемом 100-150 г различной формы — от квадратной до фигурной. Кокотница должна быть изготовлена ​​из термостойкого материала, так как в ней готовится жульен.

    Поэтому жюльен может быть и супом нежной консистенции, и жульеном с шампиньонами, запеченными в особом соусе с сыром, и салатом из тонко нарезанных овощей.

    Как приготовить жульен с куриным филе и грибами

    Необходимые продукты: 130г куриного филе, 150г свежих грибов, 1/2 луковицы, 180г жирной сметаны, 100г твердого сыра, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль и перец по вкусу , растительное масло.

    Кулинария . Куриное филе отварить до готовности. Лук мелко нарезать и немного обжарить на растительном масле. Мелко нарежьте грибы и добавьте к луку, тушите, пока в них не останется жидкости. Затем добавить куриное филе, посолить и поперчить по вкусу, обжарить 3-5 минут.

    Приготовить соус. На чистой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, но не кипятить.

    Снимите соус с огня и полейте курицу.Все перемешать и разлить по сервировочным тарелкам. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 «С около получаса. Подавать горячим.

    Ах, эти восхитительные французские слова! Легкий, невесомый и такой аппетитный. Многие известные кулинарные термины пришли из французского языка: яичница, антрекот, майонез, жульен – полный список получится немаленьким, но ведь не зря французская кухня считается самой изысканной, а история уходит своими корнями в далекое прошлое. к галлам.

    Некоторые рецепты введены в славянскую кухню без изменения сути и названия. А в некоторые, не меняя термина, наши кулинары внесли существенные поправки в содержание или форму. Давно известно, что рецепт знаменитого салата Оливье инч чал имел несколько иные ингредиенты, чем лучшее новогоднее лакомство советских времен. А торт «Наполеон» задумывался как десерт в виде императорской треуголки. Но самые значительные метаморфозы произошли именно с понятием жульен.

    Жюльен (фр. julinne) переводится как «июль» и во французской кулинарии означает способ нарезки молодых летних овощей и побегов на тонкие полоски. В данном контексте название вполне логично, ведь во Франции картофель считается молодым, если он попал на прилавки до 31 июля текущего года. А тонко нарезанные овощи для блюда (практически овощные спагетти) определяют такие названия, как салат жульен и суп жульен.

    Как в славянском сознании трансформировался способ разделки в определенное блюдо, история умалчивает.Может быть, это связано с тем, что хороший повар нарезает все составляющие жульена очень мелко и в основном соломкой? Такие мелкие нарезки существенно влияют на время приготовления блюда и его консистенцию и, в свою очередь, определяют его своеобразие. нежный вкус. Как бы там ни было, но у Жюльена был и второй смысл.

    Так что жульен по-новому?

    Традиционно для постсоветского пространства это грибы, запеченные в сливочном или сметанном соусе с луком, возможно с кусочками курицы, под сырной корочкой.Во Франции тоже есть такое блюдо, называется оно «кокот». Только для нашего уха это название меньше всего связано с кулинарией, поэтому и не приживается, наверное.

    Julien в наше время имеет бесконечное количество вариаций. Вместо грибов можно положить мясо, птицу, субпродукты (почки, сердце, язык), ветчину, морепродукты (кальмары, креветки, гребешки, мидии) или нарезанную соломкой рыбу. Обязательными компонентами являются только лук, сверху соус и тертый сыр.

    Маленькие секреты заключаются в следующем.

    Лук ни в коем случае не должен быть пережаренным или хрустящим, наоборот, он должен оставаться прозрачным и практически растворяться в блюде.

    Французы предпочитают готовить соус из сливок и муки и очень трепетно ​​относятся к приготовлению этого компонента. Что, впрочем, неудивительно для нации великих кулинаров, придумавших более трех тысяч рецептов этой жидкой приправы. С них стоит брать пример, ведь магазинная сметана и майонез придают немного другой вкус и утяжеляют блюдо.

    Когда и как его едят

    Если не отступать от французских традиций изысканного вкуса, то жульен – это настоящая горячая закуска, изысканный пр елюдия к обеденному застолью. Среди многих почитателей Михаила Афанасьевича бытует мнение, что профессор Преображенский и доктор Борменталь употребляли за обедом, восхваляя как раз жюльен — «горячими закусками оперирует человек, мало или совсем не уважающий себя».

    Горячие закуски отличаются от основных горячих блюд небольшой порцией, пикантностью и остротой вкуса.Их подают в той же посуде, в которой они были приготовлены, естественно, горячими – 85-90 градусов. Для жульена в нашем понимании такой посудой являются кокотницы – небольшая порционная (100 грамм) металлическая кастрюля с длинной ручкой. На ручку, чтобы не обжечься, всегда надевается бумажная трубочка с концом, выполненным в виде изящного фонарика. Внешне молд напоминает маленькую курицу с пышным хвостом, отсюда и шутливое название (франц. «cocotte» — цыплёнок).

    Кокотница кладется на закусочную или пироговую тарелку, накрытую льняной или резной бумажной салфеткой.Чтобы ручка не мешала, ее поворачивают влево. Жюльен едят маленькой кофейной ложкой или ложечкой для мокко. Горячая закуска не предполагает использования ножа, поэтому небольшие надрезы в жюльене более чем уместны.

    Дина Сереброва

    Советская закуска на осень: грибной жульен

    Через несколько недель наступит осень, и мы будем наслаждаться сменой цветов и понижением температуры. Это также идеальное время, чтобы насладиться одной из наших закусок – Жульен с грибами.

    Грибной жюльен — известная русская закуска, состоящая из тонко нарезанных грибов, лука, сливок, сыра и сметаны. Это блюдо часто приправляют белым вином, мускатным орехом и молотым перцем. Хотя его традиционно подают в качестве закуски в небольшой керамической или металлической посуде, его также можно использовать в качестве начинки к мясу.

     

    Здесь, в Царевне, мы с гордостью называем Грибной Жульен нашей скрытой жемчужиной (что касается закусок). Мы используем вешенки, шампиньоны и хорошую порцию сырно-чесночного айоли, запеченного вместе.На гарнир рекомендуется подавать грибной жульен с поджаренными хлебными палочками или нарезанным хлебом. Это богатое и сливочное блюдо прекрасно само по себе в сочетании с хорошим вином.

     

    Как и большинство русских блюд, грибной жюльен был создан под влиянием французов в восемнадцатом и девятнадцатом веках. Французы представили рецепты и приемы, которые постепенно вошли в русскую кухню. Со временем местные ингредиенты эволюционировали, как и предпочтения людей. Хорошим примером этого является грибной жульен.

    Жульен с грибами готовится около 30 минут и требует совсем немного ингредиентов. Жульен всегда подают горячим, посыпав аппетитной сырной корочкой. Некоторые говорят, что грибной жульен по вкусу очень похож на американский грибной соус. Большинство людей, которые пробуют грибной жюльен, соглашаются, что он вкуснее сам по себе как в качестве закуски, так и основного блюда.

     

    А вы знали, что грибной жульен можно приготовить дома? Все, что вам нужно, это следующие ингредиенты: 

    • белые шампиньоны (тонко нарезанные)
    • 1/2 чашки тонко нарезанного лука
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 3 столовые ложки разделённого сливочного масла
    • 1/4 стакана белого сухого вина
    • 1 стакан сметаны
    • соль и свежемолотый перец
    • 1 чашка тертого сыра Моцарелла

    Процесс

     

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и подготовьте ингредиенты (вы можете использовать вешенки вместо шампиньонов, если хотите).

     

    1. Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить грибы, лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, пока грибы не начнут уменьшаться в размерах. Слейте грибы и отложите их в сторону.

     

    1. В той же сковороде растопить оставшееся сливочное масло и добавить белое вино. Дать покипеть на среднем огне около 2 минут, затем добавить сметану и перемешать. Приправьте солью и перцем, а затем добавьте грибы.

    Вылейте соус (вместе с грибами) в форму для запекания или формочки и разделите поровну.Посыпать соус сыром и запекать около 10 минут, пока сыр не расплавится.

     

    Виола! Теперь у вас есть собственная версия грибного жульена. Теперь, помните, это традиционная версия блюда. В «Царевне» наш Грибной Жульен не похож ни на какой другой в Нью-Йорке. Наши повара уже много лет осваивают Жульен, используя наш современный подход «Царевна». Так что лучший способ попробовать самый вкусный Грибной Жульен — зайти и попробовать его самому!

     

    Ресторанное блюдо в домашних условиях — как приготовить жульен.Грибной жюльен в духовке с сыром и луком классический

    Жульен – блюдо, которое благодаря своему нежному хорошему вкусу завоевало сердца многих. На самом деле жульеном во Франции называли метод тонких ломтиков всего в 2 мм, длиной около 6 см. Посуды с таким названием в те времена не было, но она была похожа и называлась «кокот», отсюда и название посуды, в которой ее готовят — кокот.

    Существует множество вариантов с самыми разными ингредиентами, но своего рода классикой можно считать жульен из грибов.Эта горячая закуска достаточно проста в приготовлении, а на выходе имеет непревзойденный вкус и аромат. Итак, вот несколько советов, как приготовить жульен.

    Во-первых, все ингредиенты должны быть правильно нарезаны. Это одна из главных составляющих на пути к вкусному блюду. Грибы нарезают тонкой соломкой или мелкими кубиками, овощи, в зависимости от вида, кольцами или тонкой соломкой. Мясные продукты лучше предварительно отварить, нарезать так же, как и остальные компоненты – очень тонко.

    Во-вторых, для приготовления пригодны следующие виды грибов: шампиньоны, белые, лисички.

    В-третьих, жюльен будет иметь неприятную горчинку, если лук в нем хорошо прожарится, поэтому его следует снять с огня, как только он станет прозрачным.

    В-четвертых, добавляя мясные компоненты в жульен из грибов, следите за тем, чтобы они имели мягкую и нежную структуру. Отличным вариантом будет курица, не вяленая рыба, ветчина, креветки.

    В-пятых, не пренебрегайте таким компонентом, как сыр. Его должно быть много. Наиболее подходящими сортами сыра для жульена являются грюйер, эмменталь, гауда.Все прекрасно плавятся. Если хотите получить хрустящую корочку – смешайте тертый сыр с панировочными сухарями мелкого помола.

    Главный секрет вкусного и нежного жюльена – соус. Самый лучший способ — классический соус бешамель. Его можно добавить на сковороду после того, как ингредиенты обжарены, или вылить прямо в кокосоварки.

    Изучив теоретическую часть, пора приступить к практике и приготовить жульен из грибов. Сначала приготовим соус.

    соус бешамель

    Состав: сливочное масло (100 гр.), соль, мука пшеничная (3 ст.л.), молоко (800 гр.).

    Кулинария. Растопить сливочное масло в кастрюле. Отдельно обжарить муку до золотистого цвета. Масло смешать с мукой и влить в емкость молоко, посолить. Тщательно взбить венчиком и довести массу до кипения. Снимите с огня, пока соус не успел закипеть. По желанию добавьте любимые специи, сыр или белое вино.

    После того, как соус будет готов, можно приступить к непосредственному приготовлению грибного жульена.

    Жюльен грибной

    Состав: полкило шампиньонов, две луковицы, растительное масло, одна куриная грудка, твердый сыр(300 гр.), петрушка или любая другая зелень, перец, соль.

    Кулинария. Моем и нарезаем соломкой шампиньоны, тонкой соломкой – курицу. Нарезаем лук. Влить в него немного растительного масла, добавить лук и обжарить, пока лук не станет прозрачным, добавить к нему грибы и курицу, жарить еще 5 минут (помешивая).

    Раскладываем массу в кокотницы, заполняя их на 2/3, поливаем соусом бешамель, сверху щедро посыпаем тертым сыром. Отправляем кокотницы в духовку и выпекаем 10 минут при высокой (220 градусов) температуре.Готовый жульен из грибов посыпать зеленью. Подавать горячим.

    Жульен можно приготовить не только в духовке, но и в аэрогриле или микроволновке. Для того, чтобы приготовить жульен в микроволновке, установите таймер на 600 и выставьте 11 минут. По истечении этого времени включаем режим «гриль» и готовим до аппетитной румяной корочки. Чтобы приготовить в аэрогриле, поставьте кастрюли на нижнюю решетку и готовьте около 20 минут.

    Каждое блюдо можно сделать особенным, даже если оно не содержит каких-то удивительных и экзотических ингредиентов.К таким блюдам относится жюльен с грибами, готовится он довольно легко, ингредиентов для приготовления нужно немного, а готовится блюдо очень быстро.

    В этой статье мы расскажем, как приготовить удивительно простое, но в то же время вкусное блюдо, которое называется «Жюльен с грибами».

    Часто бывают ситуации, когда приходят нежданные гости. Их нужно чем-то кормить, а готовить долго некогда. Можно, конечно, сходить в ближайший магазин.Купи килограмм пельменей и приготовь их.

    Все гости будут сыты, но вряд ли удовлетворены. Мне было бы неприятно подойти к человеку и съесть пельмени, которые я достаю из холодильника каждый день. Но, с другой стороны, я бы в гости без предупреждения не пришел…. Но, сейчас не об этом.

    Итак, ваша задача быстро и вкусно накормить вновь прибывших гостей, или приготовить блюдо для мужа, который пришел домой раньше. Поэтому вы должны быстро что-то приготовить.Вот тут-то вам и поможет удивительно простое и вкусное блюдо – жульен с грибами.

    рецепт жульена

    • Грибы — 200 г
    • Лук репчатый — 1 средний шт.
    • Сметана — 4 столовые ложки
    • Сыр — 100 грамм

    Теперь о выборе товаров. Лучше всего использовать грибы – шампиньоны, так как они легко поддаются обработке, и нет риска ими отравиться. В крайнем случае, если у вас нет шампиньонов, их можно заменить вешенками, а еще лучше, собственноручно собранными в лесу съедобными грибами.Обязательно выбирайте свежий гриб, иначе блюдо может испортиться.

    Лук должен быть среднего размера. Если он горчит, чего нельзя исключать, то положите его на десять минут в холодную воду. Если привкус горечи все же остался, то снова кладем, но только в новую холодную воду. Лук должен быть среднего размера. Кстати, можно использовать и красный лук, он вообще редко горчит, его даже называют «сладким луком».

    Сметану выбирайте на свой вкус, главное, опять же, чтобы она была свежей.

    А вот с выбором сыра тоже стоит быть осторожнее. Обратите внимание не только на собственные предпочтения, но и на то, чтобы он не имел горького вкуса. Он должен быть твердым, немного солоноватым, но вы можете полностью настроить сыр по своему вкусу.

    Когда все продукты выбраны, а вы наверняка заметили, что их нужно немного, можно приступать к приготовлению блюда. О банальных вещах, таких как соль, перец и прочие специи, мы, конечно, умолчали, но все это вы используете только по своему желанию и предпочтению.

    Приготовление жульена с грибами

    1 2 3

    1. В первую очередь нужно помыть и почистить грибы, при необходимости порезать их. Нарезать можно несколькими способами – можно нарезать ломтиками, разрезав гриб на несколько частей, или нарезать небольшими пластинами.
    2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Далее ставим на плиту сковороду, добавляем в нее немного подсолнечного масла и разогреваем. После того, как сковорода нагреется, обжарьте лук в течение нескольких минут, пока он не станет золотистым.
    3. В миске смешать грибы и сметану, добавить лук. Все это должно быть перцем и солью по вашему вкусу.
    4. Полученную смесь из сметаны, лука и грибов выложить в форму для запекания. Их называют кокотницами, но если таковых нет, то можно использовать любую форму, которую можно поставить в духовку.
    5. Натереть сыр и посыпать блюдо сверху.
    6. Поставить получившееся блюдо в духовку, и включить ее, выставив при этом температуру 160-170 градусов.
    7. Жюльен с грибами готовится 30 минут, периодически проверяйте готовность блюда.

    Жульен — звучит восхитительно и гламурно, а на вкус то же блюдо для гурманов, родом из Франции. Большинство хозяек предпочитают подавать на праздничный стол жульен с грибами – и правильно делают: сметанный соус, с которым его готовят, – очень калорийная еда. И по этой причине оно не может быть повседневным блюдом.

    Но иногда так вдруг захочется, а наши замечательные рецепты оказываются под рукой и совершенно случайно — все необходимые ингредиенты, а приготовить жульен с грибами совсем просто! Попробуем приготовить вместе!

    Какие продукты нужны для грибного жульена?

    Для приготовления жульена с грибами подходят любые съедобные, естественно, грибы: свежие; консервы без рассола; замороженные, промываемые и оттаивающие, и даже высушенные, после необходимого замачивания в горячей воде, позволяющей разрезать их на куски.

    Большинство хозяек предпочитают готовить жульен со свежими грибами. Итак, со свежих грибов нужно снять кожицу, промыть и правильно нарезать соломкой, тонко, для красоты и насыщенного грибного аромата этого блюда.

    В грибной жульен можно добавить куриное мясо, из филе или бедра, очищенное и нарезанное, как грибы, соломкой. Свежий очищенный лук для жульена нарезают кольцами или полукольцами.

    Соус жюльен из грибов должен быть идеальным. Соус предпочтительнее приготовить на основе сметаны с добавлением майонеза или без майонеза — загустить яйцом.Подойдет и бешамель: обжаренная до золотистого цвета пшеничная мука, разбавленная молоком и маслом.

    Необходимая посуда для приготовления жульена с грибами

    Кокотницы лучше всего подходят для приготовления жюльена из грибов — они же подают его и в готовом виде. Кокотницы с жульеном раскладываются на плоских тарелочках, покрытых миниатюрными салфетками – уже на глаз насмотришься. При отсутствии необходимых кокотниц можно использовать наборные глиняные горшочки для запекания в духовке, подойдут даже формочки для кексов, тарталетки и небольшие булочки с вынутым мякишем.

    1. Как приготовить по рецепту: жульен с курицей и грибами

    Это самый любимый рецепт многих хозяек — в нем есть все, что делает жюльен жульен: грибы, курица и сметанный соус.

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 500 грамм;
    • грибы
    • – 500 грамм;
    • сортов сыра твердых сортов – 200 грамм;
    • репчатый лук
    • – 200 грамм;
    • сметана
    • свежая – 300 грамм;
    • сливочное масло — по вкусу;
    • соль и перец — по желанию.

    Жюльен с грибами и курицей приготовить так:

    1. Подготовленный свежий лук нарезать некрупными кусочками и обжарить на сливочном масле на умеренном огне до прозрачности, без запаха жареного лука, чтобы он лучше сочетался с букетом аромата грибного жульена.
    2. В сковороду с прозрачным луком выложить нарезанные грибы и куриное мясо. Солим, все перемешиваем и жарим на среднем огне при помешивании до готовности. Как только выпарится лишний сок, выключите огонь.
    3. Предварительно смазав формы для жульена, если это не булочка или тарталетка, выложить в них без верха обжаренные грибы и мясо. Полить их сверху приготовленным заранее сметанным соусом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
    4. Как только верхняя корочка жульена станет золотистой, духовку можно выключить и с предосторожностями вынуть из нее готовый жульен с грибами. Осталось только красиво подать и пригласить гостей и домочадцев к приятной трапезе.

    2. Рецепт жульена из шпината

    Очень своеобразный вариант жульена со шпинатом, который придает ему и вкус, и особый аромат, не говоря уже о витаминно-минеральной составляющей. Шпинат также облегчает жирность, присущую сметанному соусу.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 400 грамм;
    • шпинат замороженный — 200 грамм;
    • сметана натуральная
    • – 300 грамм;
    • твердый сыр
    • – 70 грамм;
    • чеснок свежий — 1 зубчик;
    • масло растительное
    • – 1 столовая ложка;
    • соль и черный молотый перец — по вкусу.

    Приготовить жульен со шпинатом так:

    1. Приготовленные по вашему вкусу грибы (лисички, шампиньоны, а лучше всего — белые) необходимо помыть и нарезать кусочками.
    2. Замороженный шпинат, естественно, разморозить и, слив жидкость, измельчить ножом на разделочной доске.
    3. Измельченные шампиньоны обжарить на сковороде в кипящем растительном масле с толченым чесноком, куда добавить сметану и шпинат. Все смешать, добавить соль, черный молотый перец и тушить на медленном огне 5-7 минут.
    4. Осталось разложить грибную тушенку по формочкам, сверху посыпать тертым сыром и поставить на противень в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.
    5. О готовности жульена со шпинатом будет свидетельствовать золотистый цвет верхней корочки. Готовый жульен подают горячим и красиво украшают.

    3. Домашний рецепт: жульен с шампиньонами

    При приготовлении такого жюльена используются только шампиньоны, возможны также вешенки, белые грибы, подосиновики.Веточки свежей петрушки хороши для украшения вида и вкуса готового жульена из грибов.

    Ингредиенты:

      шампиньоны
    • — 500 грамм;
    • сыр твердый
    • – 300 грамм;
    • сметана
    • свежая натуральная — 200 грамм;
    • лук репчатый свежий – 2 шт.;
    • масло растительное
    • – 3 столовые ложки;
    • соль
    • и перец черный молотый — по вкусу.

    Жюльен из грибов по рецепту готовить так:

    1. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка.
    2. Вымытые шампиньоны разрезать на 4 части и выложить на сковороду с обжаренным луком, посолить, поперчить и продолжать обжаривать с грибами до готовности, а в конце добавить сметану.
    3. Если в грибной массе избыток сока, то равномерно обжаренные шампиньоны посыпать просеянной пшеничной мукой в ​​небольшом количестве, все перемешать и еще немного проварить, не более 5 минут, чтобы мука приготовилась и схватила лишний сок .
    4. В самом конце процесса тушения жульена с шампиньонами все можно посыпать тертым сыром, но если выкладывать в кокотницы или горшочки, то сначала разложить горячую грибную массу, а сверху посыпать тертым сыром и вернуть в духовку, которую еще не выключали в течение 5 минут.

    Грибы для джудбайна должны быть безупречного качества: крепкие, молодые и соответствующие виду цвета. свежие грибы замочить ненадолго в холодной воде, промыть, дать стечь воде и только потом тщательно очистить.

    Сметана для жульена из грибов может быть любой жирности по желанию хозяйки и домочадцев. Требования к сыру не строгие – лишь бы протереть через терку. С луком и специями (молотый черный перец) желательно не переборщить, чтобы сохранить весь букет непревзойденного сливочно-грибного аромата.

    Совсем недавно мы с друзьями, недавно побывавшими в Париже, начали спорить о семантике слова «жульен». Не помню, с чего началась грызня, но истина рождается в споре, и нам удалось выяснить, что французы и русские по-разному понимают значение этого слова.

    Оказывается, этим словом иностранные повара называют и холодные супы, и легкие салаты, а также способ нарезки овощей в виде соломки. Имеем в виду горячее грибное блюдо в сливочном соусе.

    Как только разговор зашел об этом, сразу захотелось приготовить ароматный жульен.

    Меню рецептов жульена с грибами и курицей:

    Эту изумительную вкуснятину можно готовить как в специальной посуде – кокотницах, так и в термостойких горшочках, на противне и даже в булочках и тарталетках.

    Грибное удовольствие одинаково подходит как для повседневного приготовления пищи, когда хочется «чего-то такого», так и для фуршетов и праздничных мероприятий.Разница лишь в конструкции и способе доставки.

    Итак, приступим?

    1. Классический рецепт крема

    Классический рецепт основан на четырех основных ингредиентах: грибах, сыре, сливках и курином мясе. Он достаточно прост в приготовлении и имеет яркий насыщенный вкус. Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Курицу также можно заменить на ваше усмотрение. Но лучше ничего не менять, чтобы насладиться истинным вкусом и изысканно-нежным сочетанием продуктов.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны — 400 гр.
    • Куриное филе отварное — 300 гр.
    • Крем — 150 мл.
    • Сыр — 150 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сливочное масло — 2 ст.л. л.
    • Соль, специи — по вкусу

    Кулинария:

    1. Лук нарезать полукольцами или тонкими брусочками.

    2. Пассеровать лук в масле до прозрачности.

    3. Нарезать полосками предварительно отваренное куриное филе.

    Если предпочитаете кубики, мясо можно перемолоть в любимой форме — это ничуть не испортит вкус.

    4. Грибы измельчить. Это могут быть и четвертинки мелких шампиньонов, и кубики, и соломка – тут можно включить фантазию.

    Если вы хотите почувствовать именно грибной вкусовой акцент, то лучше раскрошите тонкими пластиками продолговатой формы или просто нарежьте шляпки.

    5. Отправляем к луку нарезанные грибы и курицу и обжариваем до готовности.

    6. Убавьте огонь под сковородой, добавьте сливки и хорошо перемешайте.

    7. Натираем сыр на терке, чтобы он быстрее расплавился.

    8. Половину нарезанного сыра отправляем к грибной массе и при постоянном помешивании доводим до кипения.

    9. Посолите по своему вкусу и добавьте любимые специи.Можно ограничиться молотым черным перцем.

    10. Как только соус начнет густеть, выключите огонь.

    11. Полученную консистенцию выкладываем в кокотницы.

    12. Сверху посыпать оставшимся сыром.

    13. Отправить в духовку на 5 минут при 180 градусах, чтобы образовалась румяная сырная шапка.

    14. Украсив наше творение (а можно и не украшать — само по себе очень оригинально смотрится), подаем к столу в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    2. В тарталетках с грибами и курицей

    Очень оригинальной закуской будет грибное лакомство в фуршетных тарталетках. Эту закуску с «песочной формочкой» с удовольствием едят и взрослые, и дети.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны свежие — 250 гр.
    • Сметана — 200 гр.
    • Молоко — 200 мл.
    • Куриное филе отварное — 250 гр.
    • Сливочное масло — 50 гр.
    • Сыр — 100 гр.
    • Масло подсолнечное — 2 ст.л. л.
    • Тарталетка — 10-20 шт.
    • Мука — 1 ст. л.
    • Перец, соль — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Шампиньоны измельчить пластиком и обжарить на подсолнечном масле при периодическом помешивании, пока не испарится вся лишняя влага.

    2. Отварное куриное мясо измельчаем на кусочки, которые затем делим руками на более мелкие кусочки. К жареным грибочкам отправляем нарезанную до волокон курицу.Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

    3. Растопить сливочное масло до жидкого состояния в кастрюле. Затем отправляем в нее муку и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

    4. Как только смесь закипит, не переставая взбивать, добавить холодное молоко. После закипания выключите огонь и немного остудите.

    5. Как только смесь станет теплой, смешайте ее со сметаной и взбейте до однородности.

    6. Полученное мясо и грибное жаркое выложите в тарталетки, оставив их немного неполными.

    7. Сверху равномерно полить сметанным соусом, чтобы начинка хорошо пропиталась.

    8. Насыпать натертый на мелкой терке сыр на каждую наполненную тарталетку сверху горкой.

    9. Отправляем наше творение в духовку на 10-15 минут, чтобы сырная шапка расплавилась и подрумянилась.

    Готовые закуски можно украсить зеленью и подать к столу в теплом виде.

    Приятного аппетита!

    3. С соусом бешамель

    Какие бы заправки ни использовались при приготовлении этого замечательного овощного острого шедевра, а самый пикантный вкус ему придает настоящий французский соус бешамель, особенно если в его состав входит мускатный орех.

    Ингредиенты:

    • Грибы — 250 гр.
    • Мука — 2 ст. л.
    • Сыр — 150 гр.
    • Молоко — 2 стакана.
    • Сливочное масло — 200 гр.
    • Мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль, специи — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Нарезать лук и нарезать грибы.

    Грибы лучше всего сочетаются с соусом бешамель.

    2. Отправляем 80 гр. сливочного масла на сковороде, чтобы оно растаяло для дальнейшего обжаривания овощей.

    3. Нарезанные грибы с луком выложить в сковороду, добавить, слегка поперчить и тушить 10 минут.

    Можно добавить любимые специи, но желательно не увлекаться, чтобы не перебить вкус соуса.

    4. Оставшееся сливочное масло отправить в небольшую кастрюлю и дать ему растаять на медленном огне.

    5. После добавления муки хорошо перемешать полученную массу до однородности.

    Обязательно следите, чтобы не образовались комочки, иначе настоящего соуса вы не увидите!

    6. Не переставая помешивать масляно-мучную массу, струйкой влить теплое молоко.

    7. Проварить при постоянном помешивании основу начинки и, как только она начнет густеть, добавить мускатный орех и слегка присолить, чтобы соус не получился пресным, и через минуту снять с плиты.

    8. Распределяем луково-грибную массу по термостойким формочкам, которые заполняем примерно наполовину.

    Если нет специальной посуды, можно использовать толстостенные глиняные кружки.

    9. Посыпать натертым наполовину сыром и заправить бешамелем так, чтобы он полностью покрыл то, что уже выложено кружочками.

    10. Повторите второй раунд раскладывания оставшихся грибов с луком

    11.В этом случае сначала заливаем соусом, а затем посыпаем второй половиной тертого сыра, чтобы в конце приготовления мы получили красивую сырную корочку.

    11. Отправляем кружки в духовку для запекания при 180 градусах на 20-25 минут.

    Можно подавать с нежными ломтиками свежего хлеба.

    Приятного аппетита!

    4. Жульен с белыми грибами и курицей

    Невероятная феерия насыщенного грибного вкуса, оставляющая после себя белые грибы.Пожалуй, больше всего мне нравится готовить с ними жульен. Сам по себе этот сорт благородных грибов очень питателен и насыщен полезными для организма белками, которые с лихвой пополнят весь дневной рацион не хуже двойной порции мяса.

    Ингредиенты:

    • Белый гриб — 0,5 кг.
    • Свежее куриное филе — 300 гр.
    • Крем — 200 мл.
    • Лук репчатый — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
    • Сливочное масло — 200 гр.
    • Сыр — 200 гр.
    • Мука — 2-3 ст.
    • Соль, перец — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Подсушить хорошо очищенные и промытые белые грибы и нарезать кубиками.

    2. Курицу нарезать кубиками.

    3. Лук измельчить. Желательно, чтобы это были также небольшие бруски.

    4. Расплавив 100 гр. сливочного масла, отправьте мясо и лук обжариваться до полуготовности.

    5. Отправляем в сковороду грибные кубики, солим, перчим и под крышкой, периодически помешивая, тушим 20-30 минут до готовности.

    6. Растопив в кастрюле оставшееся сливочное масло, соединить его с мукой и сливками, интенсивно размешивая, чтобы масса стала однородной. Варить на среднем огне до загустения.

    7. Полученный соус выливаем к основным ингредиентам в сковороду и тушим еще пару минут под крышкой.

    8. Сыр натереть на мелкой терке.

    9. Полученную массу выкладываем в формочки и посыпаем сыром.

    10. Отправить на 15-20 минут в духовку при температуре 180 градусов.

    Готовое блюдо подавать горячим.

    Приятного аппетита!

    5. Рецепт жульена в горшочках

    Очень интересная подача этого блюда в горшочках. Во-первых, в духовке оно будет лучше вариться, а во-вторых, останется загадкой для ваших гостей и домочадцев, пока они не откроют крышку и не отберут первый кусочек вилкой или ложкой.

    Ингредиенты:

    • Грибы — 300 гр.
    • Куриное филе отварное — 1 шт.
    • Сметана — 100 гр.
    • Сыр — 150 гр.
    • Сливочное масло — 2 ст.л. л.
    • Укроп — 0,5 пучка
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Соль, специи — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Грибы и вареное куриное мясо нарезать небольшими кусочками.

    2.Лук нарезать кубиками и пассировать в масле до прозрачности.

    3. К луку отправляем нарезанное мясо и грибы, периодически помешивая, обжариваем 4 минуты.

    4. Добавить нарезанный укроп и сметану. Доливаем и тушим еще 5 минут под крышкой.

    5. Полученную грибную начинку перекладываем в керамические жаропрочные горшочки.

    Горшки могут быть любой формы, главное, чтобы они закрывались крышкой.

    6. Натереть сыр и посыпать им содержимое горшочков.

    8. Отправляем наши замечательные формочки, закрыв крышками, в духовку на 15 минут выпекаться при 180 градусах.

    Можно подавать как в закрытом, так и в открытом виде.

    Приятного аппетита!

    6. С грибами и курицей в булочке

    А что, если сделать «посуду» для запекания полностью съедобной? Например, разрезать булочки, вынуть из них мякиш и испечь в них правильно рассчитанный толстый жульен? Такой способ приготовления очень понравится детям и тем, у кого нет времени на долгие трапезы или находится в дороге.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 350 гр.
    • Булочка — 6 шт.
    • Грибы — 350 гр.
    • Сметана — 200 гр.
    • Сыр — 150 гр.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Масло подсолнечное — 2 ст.л. л.
    • Соль, специи — по вкусу.

    Кулинария:

    Свежее куриное мясо нарежьте полосками или брусочками и обжарьте с измельченным зубчиком чеснока в масле в течение 7 минут.

    Грибы нарезать соломкой и отправить в сковороду с курицей. Периодически помешивая, выпарить появившуюся из грибов жидкость (примерно 5-8 минут).

    Натереть сыр.

    Половину тертого сыра смешать со сметаной.

    Сырно-сметанную смесь отправляем к курице с грибами, добавляем перец и хорошо перемешиваем, затем тушим 4 минуты до загустения.

    С булочек срезать верхушки и удалить крошки.

    Наполняем хлебные «блюдца» жульеном.

    Посыпать второй половиной тертого сыра.

    Начиненные булочки отправляем в духовку на 15 минут. За 5 минут до окончания выпечки туда же можно отправить оставшиеся «крышечки», чтобы потом ими можно было «накрыть» жульен при подаче.

    Если в дорогу или на пикник, можно сразу накрыть крышками, чтобы плавящийся сырок их «расплавил» при выпечке.

    Приятного аппетита!

    7. Как приготовить жюльен дома на противне

    А что делать, если возиться с кокотницами, горшочками и булочками некогда, а гостей или домочадцев будет довольно много? Можно приготовить на противне!

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны — 400 гр.
    • Сыр — 250 гр.
    • Мясо куриное отварное — 350 гр.
    • Сливки — 150 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сливочное масло — 3 ст.л. л.
    • Мука — 1 ст. л.
    • Соль, перец — по 0,5 ч.л.

    Кулинария:

    1. Измельчите лук удобным для вас способом.

    2. Отварное куриное мясо мелко нарезать. Чем меньше, тем вкуснее!

    3. Грибные пластинки делаем полосками.

    4. Нарезанный лук пассеровать на сливочном масле до прозрачности.

    5.Отправляем к луку грибы и выпариваем жидкость при периодическом помешивании.

    6. Также отправляем на сковороду порезанную курицу, солим, перчим и обжариваем с грибами пару минут.

    7. На другой сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета и разбавить сливками при интенсивном помешивании. Дайте закипеть и снимите с плиты.

    8. Влейте сливочную массу в курино-грибную смесь и хорошо перемешайте, затем проварите пару минут на среднем огне.

    9. Полученную консистенцию со сковороды выложить на противень и посыпать тертым сыром.

    10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до появления запеченной сырной корочки.

    Можно подавать как на противне, так и разделив на порционные кусочки, украсив зеленью.

    Приятного аппетита!

    8. С картофелем, курицей и грибами в горшочках

    Очень сытный и «сразу с гарниром» жульен с картошкой.Этот вариант очень нравится мужчинам.

    Ингредиенты:

    • Свежее куриное филе — 500 гр.
    • Сыр — 250 гр.
    • Грибы — 500 гр.
    • Крем — 300 мл.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Масло подсолнечное — 2 ст.л. л.
    • Сливочное масло — 100 гр.
    • Мука — 2 ст. л.
    • Укроп — 0,5. луч
    • Соль, перец — по вкусу.

    Кулинария:

    1.Отварное куриное мясо нарежьте кубиками.

    2. Нарежьте грибы полосками. Шляпки-грибы самые лучшие.

    3. Лук нарезать соломкой или четвертькольцами.

    4. Натереть сыр.

    5. Отправляем лук обжариваться на подсолнечном масле до полупрозрачного цвета.

    Во избежание горечи не желательно доводить лук до золотистого цвета.

    6.Опускаем нарезанные грибы в лук и жарим, пока не испарится вся лишняя жидкость, около 5 минут. Добавляйте соль на свое усмотрение.

    7. Добавить куриное мясо и обжаривать, помешивая, еще пару минут.

    8. В той же сковороде слегка обжарить муку пару минут.

    9. Масло отправляем к муке и по мере растапливания хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

    10. Добавить сливки, добавить соль, перец, тщательно перемешать и тушить до загустения под крышкой около 5 минут на среднем огне.

    11. Нарежьте картофель кубиками и разложите по кастрюлям.

    12. Картофель посыпать рубленым укропом.

    13. Сверху выложить курино-грибную массу.

    14. Залить загустевшим соусом. Можно даже слегка перемешать прямо в горшочках, чтобы соус распределился по пустотам между ингредиентами.

    15. Посыпать тертым сыром, чтобы получился хороший слой сырной шапки.

    16. Закрытые крышками горшочки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, чтобы картошка успела хорошо протушиться.

    Подавать это картофельно-грибное лакомство желательно горячим.

    Приятного аппетита!

    9. Видео — Как приготовить жульен с грибами и курицей в домашних условиях

    Замечательный жюльен дома можно приготовить достаточно быстро и просто. Следующее видео наглядно демонстрирует это.

    Жульен — знаменитая закуска, обычно состоящая из куриного филе и шампиньонов, которые мелко нарезают и обжаривают, затем укладывают в порционные формочки «кокотницы», поливают сливочным соусом, посыпают сыром, а затем запекают.Принадлежность Жюльена к французской кухне весьма условна. Понять это можно, изучив историю происхождения этого блюда.

    Слово julienne во французском языке восходит к слову de juillet. В переводе это означает — июль. Именно в июле начинает созревать новый урожай овощей. Умелые французские повара придумали нарезать их на очень тонкие лепестки, чтобы овощи не теряли своей нежности во время приготовления. Таким образом, слово жульен означало особый способ нарезки, а не конкретное блюдо.Однако в дальнейшем жульеном стали называть закуски, первые и вторые блюда, при приготовлении которых вышеописанным способом нарезали овощи.

    Сами французы, как жульен, обычно варили суп. Однако на Востоке Франции, где принято готовить более жирные и сытные блюда, жульен запекают в сметанном соусе. Это первое подобие рецепта обычного жюльена. Однако видов жульена было и есть много. Готовили его с добавлением самых разных продуктов, в том числе и морепродуктов.

    В какой-то момент рецепт именно такой вариации жульена попал в Париж, а оттуда в Россию. Кстати, именно в Париже блюдо стали усложнять, добавляя в него грибы. Сначала это были ароматные и очень вкусные трюфели, и лишь чуть позже их заменили шампиньоны.

    Что касается видов жульена, то сегодня их сотни. Эту закуску готовят не только с куриной грудкой и шампиньонами, но и с любым другим мясом и даже с субпродуктами, а также с любыми другими грибами, в том числе и лесными.Кроме того, есть жюльены на основе рыбы и морепродуктов. При приготовлении закусок также можно использовать различные сливочные соусы. Также некоторые разновидности жульена можно подавать в съедобных кокотницах. Обычно их готовят из блинчиков и тонкого лаваша. Однако подробнее об отдельных видах жульена вы можете узнать из пошаговых фото-рецептов, приведенных в этом разделе сайта.

    Секреты рецептов приготовления в домашних условиях

    Приготовление жульена в домашних условиях – обязательный этап подготовки праздничного стола.Эта горячая закуска станет отличным дополнением к остальному ассортименту блюд. Готовить его достаточно просто, но чтобы приготовить вкусно, нужно знать некоторые секреты.

    В первую очередь приготовление жульена в домашних условиях начинается с выбора продуктов. Они должны быть свежими. Впрочем, это общая рекомендация для приготовления абсолютно всех блюд. Также продукты должны быть правильно обработаны. Грибы и овощи нужно нарезать тонко, мясо также нарезать некрупными кусочками.Такой подход согласуется с принципом нарезки овощей, о котором мы говорили ранее.

    Перед закладкой мяса и грибов в кокотницы их тушат в сливочном соусе. В классическом рецепте это Бешамель. Именно соус пропитывает все ингредиенты блюда, что позволяет добиться неповторимой нежной консистенции блюда.

    Классический рецепт жульена предполагает выпекание его в порционных кокотницах. Однако часто дома такой посуды не найти.В этом случае его можно заменить термостойкими керамическими горшками. Если таковых нет, то можно выложить жульен в форму для запекания, создав своеобразную запеканку.

    Жульен распределяется по кокотницам, посыпается тертым твердым сыром. Лучше всего для этой цели подходят Гауда, Грюйер, Эмменталь. Именно такие сорта сыра плавятся лучше всего. Чтобы сыр легче натирался, его можно предварительно поместить в морозильную камеру на 10-15 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.