Зразы рыбные с яйцом: Рыбные зразы с яйцом и луком

Содержание

Зразы рыбные с яйцом и зеленью, 1 шт., сырой полуфабрикат (ТК1252)

Блюда из рыбы

На чтение 2 мин Просмотров 175 Опубликовано

«Утверждаю»:
должность__________________________ название организации_______________ подпись____________________________ Ф.И.О._____________________________ дата_______________________________

 

Технологическая карта № Зразы рыбные с яйцом и зеленью, 1 шт., сырой полуфабрикат (СР- рецептура № 154)

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления зраз рыбных с яйцом и зеленью, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Фарш рыбный, п/ф 64,3 2,00 (порционирование) 63,0 0,00 63,0
Фарш из яиц и зелени, п/ф 24,5 2,00 (порционирование) 24,0 0,00 24,0
Сухари панировочные 10,0 20,00 8,0 0,00 8,0
Выход 95,0

 

Технология приготовления

Фарш рыбный порционируют по 63-64 г. Формируют лепешки толщиной 6-7 мм. На лепешки выкладывают фарш из яиц и зелени по 25 г. Формуют заготовки овальной формы. Панируют в белой панировке. Заготовки имеют овально-приплюснутую форму.

Зразы замораживают в шокере. Укладывают в вакуумные пакеты по 10-20 штук, в зависимости от размера пакета. Вакуумируют. Маркируют (наименование изделий, вес, количество, дата и время изготовления).

 

Характеристика готового блюда, полуфабриката

  • Внешний вид – зразы рыбные овально-приплюснутойформы, панированные в сухариках.
  • Консистенция – упругая.
  • Фарш – светло-серого цвета.
  • Начинка – измельченные яйца с зеленью.
  • Вкус – свойственный для изделий из рыбного фарша, вареных яиц, зелени. Без постороннего привкуса.
  • Запах – свойственный для изделий из рыбного фарша, вареных яиц, зелени.Без постороннего запаха.

 

Пищевая ценность на 100 гр продукта

Белков 11.13 г 16 %
Жиров 6.04 г 8 %
Углеводов 12.97 г 4 %
Калорийность 156.00 ккал
(653 кДж)
7 %

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-18’, blockId: ‘R-A-1391136-18’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283387] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-17’, blockId: ‘R-A-1391136-17’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283386] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-15’, blockId: ‘R-A-1391136-15’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283385] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-14’, blockId: ‘R-A-1391136-14’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[286105] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-39’, blockId: ‘R-A-628206-39’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286104] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-38’, blockId: ‘R-A-628206-38’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286103] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-43’, blockId: ‘R-A-628206-43’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286102] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-42’, blockId: ‘R-A-628206-42’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286097] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-41’, blockId: ‘R-A-628206-41’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286094] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-40’, blockId: ‘R-A-628206-40’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283395] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-13’, blockId: ‘R-A-1391136-13’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-31’, blockId: ‘R-A-1391136-31’ })})»+»ipt>»;

Рецепт Зразы рыбные с яйцом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Зразы рыбные с яйцом богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 18,5 %, витамином B2 — 17,9 %, холином — 25,4 %, витамином B5 — 18,1 %, витамином B12 — 62,1 %, витамином D — 26,6 %, витамином E — 13 %, витамином H — 20,5 %, витамином PP — 26,5 %, кальцием — 11,8 %, фосфором — 30,5 %, хлором — 24,3 %, железом — 11,5 %, йодом — 30,4 %, кобальтом — 232 %, медью — 12,1 %, селеном — 29,2 %, хромом — 69,1 %, цинком — 12,6 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рыбные зразы с перепелиными яйцами

Изящная миниатюрная форма перепелиных яиц настолько красива, что ее не хочется разрушать во время кулинарной обработки. Рыбные зразы фаршируют целыми отварными яйцами.

Тонкий и деликатный вкус перепелиных яиц не перебивают другими продуктами, яичную начинку дополняют только луковыми перьями. Рыбный фарш чутко реагирует на избыточную соль: вкус блюда резко ухудшается. Нужно стараться слегка недосолить фарш, заменив соленость достаточным количеством пряных специй.



Продукты


  • перепелиные яйца – 10 шт.;
  • куриный яйца – 1 шт.;
  • хек – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 1 ст.;
  • соль – 2/3 ч. л.;
  • итальянские травы – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 90 мл;
  • перья зеленого лука.


Рецепт приготовления


     Перепелиные яички варят вкрутую (5 минут после закипания воды), а куриное яйцо оставляют сырым, оно понадобится для фарша.


1. Хек легко разделывать. Когда он в полуразмороженном состоянии: тушки моют в холодной воде и выполняют продольные срезы вдоль рыбных хребтов. Затем с получившихся больших пластов срезают кожу. Подготовленное филе нарезают крупными кусками, чистят репчатый лук.


2. Филе хека и кусочки лука измельчают блендером. В молотый фарш высыпают полстакана панировочных сухарей, вбивают крупное куриное яйцо.


3. Вмешивают в рыбный фарш итальянские травы и соль.


4. Из фарша лепят овальные лепешки сантиметровой толщины.


5. На середину каждой лепешки кладут немного рубленной зелени. Можно использовать укроп, петрушку или перья зеленого лука.


6. Перепелиные яички чистят, раскладывают поверх луковой подушки.


7. Зразы из хека закрывают и лепят таким образом, чтобы перепелиное яйцо зафиксировалось точно в центре. Готовые рыбные зразы легонько сплющивают и выравнивают края. На тарелку высыпают оставшиеся панировочные сухари, зразы обваливают со всех сторон.


8. Рыбные зразы с перепелиными яйцами жарят 10 минут. Сначала 3-4 минутки зразы прожаривают на среднем огне без крышки. Затем переворачивают, и оставшееся время томят под крышкой на медленном огне. Постное масло доливают в сковородку для каждой новой порции рыбных зраз.


Подают зразы теплыми, вкусным гарниром будет горячее картофельное пюре или макаронные изделия. Перед подачей зразы желательно разрезать пополам, чтобы повысить визуальную привлекательность блюда: виднеющиеся половинки перепелиных яиц смотрятся ярко и аппетитно, особенно по контрасту с поджаристой сухарной корочкой.


Остывшие половинки зраз станут хорошим вариантом рыбной закуски. Такие зразы можно подать с острым соусом из свежих овощей.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Зразы рыбные рубленые(№ 237)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 90 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Судак потрошеный обезглавленный 33 33 г 2 Хлеб пшеничный 9 9 г 3

Калорийность: 91,98 ккал

Белки: 6,35 г

Жиры: 2,71 г

Углеводы: 7,07 г

Внешний вид — на металлическое овальное блюдо аккуратно положены зразы овальноприплюснутой формы по 2 шт. на порцию, политые жиром; гарнир выложен рядом, блюдо оформлено зеленью. Отдельно подан соус. Вкус и запах — жареной рыбной котлетной массы с привкусом специй, грибов; вкус в меру соленый, приятный. Цвет — корочка золотистая, срез светло-серый, фарш соответствует входящим продуктам. Консистенция — сочная, рыхлая.


Метод обработки: Запекание

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 90 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Судак потрошеный обезглавленный 33 33 г
2 Хлеб пшеничный 9 9 г
3 Молоко 13 13 г
4 Лук репчатый пассерованный с маслом 6 6 г
5 Масло растительное 2 2 г
6 Рис отварной 5 5 г
7 Яйцо отварное нарезанное 5 5 г
8 Сухари пшеничные 3 3 г
9 Масло растительное 5 5 г
10 Соус сметанный с томатом Сборка, смешивание 30 30 г
ИТОГО 111 111 г

Рыбную котлетную массу (рец. № 234) формуют в виде лепешек толщиной 1 см. На середину кладут фарш, края лепешек соединяют, панируют в сухарях, придавая им овальную форму, и обжаривают. Доводят до готовности в жарочном шкафу 4-5 мин.Для фарша: лук репчатый мелко нарезают и пассеруют. Рис отваривают, соединяют с пассерованным луком, рублеными вареными яйцами, добавляют соль и перемешивают.При подаче зразы (1-2 шт. на порцию) гарнируют, поливают маслом или соусом.Гарниры — картофель отварной, картофель жареный (из отварного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с маслом, овощи припущенные с маслом.Соусы — сметанный с томатом, сметанный с луком.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. — 628 с.

Номер рецептуры: 237.

Вкуснейшие зразы рыбные с сыром и яйцом

Сегодня мы приготовим вкуснейшие зразы рыбные с сыром и яйцом. Готовить их лучше всего из морской рыбы с минимальным содержанием костей.

 
Рыба (у нас минтай свежемороженый) – 800 г
Лук репчатый, крупный – 1 шт.
Крупа манная – 1 ½ ст.л.
Сыр твёрдый – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Лук зелёный (перья) – 1 пучок
Масло растительное — для жарки
Соль – ½ ч.л.

 

Наш выбор пал на минтай. Сыр мы использовали пошехонский с жирностью 45%. Вы можете использовать для приготовления рыбных зраз абсолютно любой твёрдый сыр. Главное, чтобы он хорошо плавился. Сначала мы хорошенько помоем рыбу и очистим её от костей и плавников. Также почистим луковицу. Сварим вкрутую яйцо. Пропустим через мясорубку полученное филе и луковицу. Добавим соль и манку. Всё перемешаем. Рыбный фарш готов. Займёмся сырной начинкой. Натрём сыр на средней тёрке. Нашинкуем мелко перья зелёного лука. 

Сваренное вкрутую и остывшее яйцо порубим ножом. Перемешаем в одной ёмкости измельчённые сыр, лук и яйцо. Из полученной сырной массы слепим маленькие шарики. Из рыбного фарша, а он прекрасно лепится, сформируем более крупные шарики. Расплющим их руками, в середину положим сырный шарик. Рыбные края соединим. У нас в итоге получились круглые зразы. Выложим все рыбные зразы в разогретое в глубокой сковороде масло. Контролируя, чтобы ничего не подгорело, обжарим зразы рыбные со всех сторон до полной готовности на среднем огне. Рыбные зразы с сыром и яйцом готовы. Подаем зразы рыбные к столу. Приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Зразы рыбные — 56 фото

Блюдо яйцо по шотландски


Котлеты из кижуча



Зразы рыбные с черносливом по-российски


Рыбные котлеты из путассу



Рыбные котлеты в панировке



Гарнир к котлетам


Картофельное пюре с котлетой




Зразы рыбные рубленные


Зразы с яйцом и луком


Блюда котлета по киевски


Зразы картофельные с морепродуктами


Гречневые зразы с куриным филе


Котлеты зразы



Зразы Донские


Котлеты зразы


Зразы рыбные



Рыбные котлеты с овощами


Биточки Донские


Зразы куриные с яйцом


Зразы мясные с яйцом




Зразы рыбные с яйцом и луком


Зразы Поморские


Зразы из индейки



Зразы биточки крокеты


Зразы мясные с яйцом




Зразы с шампиньонами



Рыбные котлеты




Гарнир к рыбным котлетам


Зразы отбивные из говядины



Котлета рубленая из горбуши


Зразы рыбные котлеты


Зразы рыбные с яйцом



Рубленные рыбные котлетки


Рыбные котлетки на пару



Рыбные биточки с овощами



Зразы рыбные котлеты


Котлеты на тарелке

Рыбные зразы с яйцом и зеленым луком в духовке пошаговый рецепт с фото пошагово

Рыбные зразы — нежное и сочное блюдо, которое будет полезно как взрослым, так и детям. Начинкой для таких зраз может быть не только яйца и лук, но такой дуэт ингредиентов в домашних рецептах встречается чаще. Это блюдо из рыбы можно подавать не только как основное, к гарнирам, но и как закуску на праздничный стол. Рыбные зразы при обжарке приобретают пикантную хрустящую корочку, а внутри остаются нежными и сочными. Готовят это блюдо из фарша любой рыбы, но особо вкусными они получаются из морской рыбы. Подходящая рыба для фарша — треска, палтус, щука, минтай, горбуша и т. д. Недостаток жира в рыбном фарше можно восполнить кусочком сала, а если рыба излишне жирная, срежьте такие части. Так как рыбный фарш получается очень сочным и влажным, рекомендуется обжаривать зразы в панировочных сухарях, благодаря этому они сохранят свою форму. Простое пошаговое приготовление рыбных зраз с яйцом и зеленым луком с фото, поможет вам приготовить для своей семьи полезный и сытный обед!

Ингредиенты для приготовления рыбных зраз

Рыбный фарш 500 г
Молоко 1 ст.
Хлеб белый 2-3 ломтика
Лук репчатый 1 шт
Яйца 4 шт
Зеленый лук 1 пучок
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление рыбных зраз с яйцом и зеленым луком с фото

  1. Отваренные 3 яйца вкрутую очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.
  2. Зеленый лук промойте под проточной водой и тоже измельчите, а затем смешайте с нарезанными яйцами. Начинку можно посолить по вкусу.
  3. Приготовьте фарш из рыбы, пропустив его через мясорубку, или используйте покупной. Через мясорубку нужно пропустить и репчатый лук. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Вбейте одно сырое яйцо и перемешайте.
  4. Добавьте к фаршу заранее замоченный в молоке и отжатый белый хлеб. Хорошо вымешайте фарш, чтобы он получился однородным.
  5. Сформируйте из фарша лепешки, на середину выложите чайную ложку начинки и соедините края.
  6. Обваляйте зразы в панировочных сухарях и выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом.
  7. Жарьте с обеих сторон до румяной корочки.
  8. Переложите обжаренные котлеты на противень или форму для запекания и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 10-12 минут, чтобы они внутри хорошо пропарились.

Рыбные зразы подают к гарнирам из картофельного пюре, блюдам из круп с кетчупом или другим пикантным соусом. Приятного аппетита!

Зразы с яйцом — мясные рецепты с яйцом из куриного, говяжьего и рыбного фарша

Зразы с яйцом – это по сути котлеты с сюрпризом. В качестве основы блюда чаще всего используют мясной или рыбный фарш, реже картофель или другие овощи. Готовить продукты легко и просто, а впечатления от их дегустации самые положительные и приятные.

Зразы мясные с яйцом

Наиболее популярны зразы мясные с яйцом, рецептура которых может варьироваться в зависимости от вида используемой основы и дополнительных ингредиентов, обогащающих вкусовые качества начинки.Блюдо подходит для включения в повседневное меню помимо гарнира и на праздничный стол, где удивит гостей необычным содержанием и оригинальностью.

Зразы куриные с яйцом

Необычайно нежные зразы из куриного фарша и яйца — самый простой вариант блюда с низкой калорийностью. Чтобы продукты были сочнее, добавьте в курицу немного сливочного масла или рубленого сала, а для приправы пару зубчиков чеснока и щепотку специй. Зразы с яйцом, рецепт которых представлен ниже, готовятся просто и быстро.

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 650 г;
  • жир — 80 г;
  • зубчики чеснока — 2 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • укроп — 4-5 веточек;
  • сухари для панировки — 120 г;
  • сковорода для жарки — 70 мл;
  • приправы.

Подготовка

  1. Куриное мясо вместе с жиром и зубчиками чеснока перекручивают через мясорубку.
  2. Вещество подсаливают, приправляют специями, перемешивают и отбивают.
  3. Отварные и измельченные образцы курицы солят и смешивают с укропом.
  4. Оформить блюдо в виде котлет с начинкой, панированных в сухарях и обжаренных на сковороде во фритюре до румяности.

Зразы из говядины с яйцом

Из следующих рекомендаций вы узнаете, как приготовить зразы из фарша с яйцом, используя мякоть говядины. Этот сорт мяса самый ароматный, с ярко выраженными вкусовыми характеристиками, поэтому блюдо получается просто божественно аппетитным без особых хлопот.Зразы с яйцом в этом исполнении не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

  • филе говядины — 650 г;
  • лук репчатый — 70 г;
  • батон белый — 170 г;
  • молоко — 100 мл;
  • яйца — 4 шт.;
  • луковые перья, базилик — по вкусу;
  • мука — 120 г;
  • специи.

Подготовка

  1. Лопатку или антрекот перемалывают на мясорубке вместе с луковицей и заранее размоченным в молоке хлебом, смешанным с ароматными сухими травами и солеными лезонами.
  2. Наполненную основу для начинки соединить с базиликом и перьями лука, дополнительно посолить и приправить орегано.
  3. Из измельченной мякоти сформировать лепешку среднего размера, положить в центр ложку начинки и закрыть края.
  4. Образцы обвалять в мучной панировке и жарить до готовности на среднем огне.

Зразы с грибами и яйцом

Еще одна вариация блюда, вызывающая неописуемый восторг после ее дегустации — зразы мясные с грибами и яйцом.При добавлении в начинку даже самых доступных грибов конечный вкус блюда обогащается и становится еще более праздничным, а при использовании лесных грибов просто шедевр.

Ингредиенты:

  • свинина или курица — 650 г;
  • картофель — по 100 г;
  • луковицы — 140 г; грибы
  • — 350 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • жир для жарки — 70 мл;
  • петрушка, приправы.

Подготовка

  1. Грибы обжаривают с половинкой луковой нарезки и соединяют с отварной и нарезанной основой начинки, петрушкой, солью и перцем.
  2. Мясо перекрутить с овощами, приправить соленым и ароматным лезоном.
  3. Слепленные из рубленой смеси лепешки, начиненные их начинкой и обжаренные с двух сторон.

Зразы с яйцом и сыром

Зразы с яйцом и сыром в духовке идеально подходят для диетического и детского меню. Это, пожалуй, самый полезный и легкий вариант еды, который не нанесет вреда здоровью и фигуре. Сыр можно как добавлять в начинку, так и использовать для получения хрустящей корочки на поверхности яиц и яиц.

Ингредиенты:

  • свинина и говядина — 900 г;
  • лук репчатый — 130 г;
  • зубчики чеснока — 2 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • Пармезан — 120 г; масло сливочное
  • — 70 г;
  • горчица — 70 г;
  • зелень.

Подготовка

  1. Рубленые кусочки корейки соединяют с тонко нарезанным луком, чесноком, солью и приправами, добавляя лезоны.
  2. Рубленую яичную основу смешивают с мягким сливочным маслом, сливками, солью, зеленью.
  3. Сформируйте лепешки размером с пальму, начините их и положите на смазанный маслом противень.
  4. Выдержать зразы мясные с яйцом в духовке тридцать минут при 190 градусах, а затем смазать верх горчицей, посыпать тертым пармезаном и отправить в горячий прибор еще на пятнадцать минут.

Зразы с перепелиным яйцом

Невероятно эффектно смотрятся нарезки зраз с целым яйцом. Для изготовления таких изделий идеально подходят перепелиные экземпляры, сваренные вкрутую и очищенные от кожуры.Пищевая ценность и диетические свойства такого блюда выше, чем в приготовленном стандартным способом, а вкусовые качества все равно на высоте. Заготовки можно обжарить на сковороде или запечь в духовке, что сделает зразы и яйца еще полезнее.

Ингредиенты:

  • корейка — 650 г;
  • лук, хлеб — 60 г;
  • молоко — 50 мл;
  • яйца перепелиные и куриные — 15 и 1 шт.;
  • жир — 70 г;
  • специи.

Подготовка

  1. Рубленое мясо смешивают с нашинкованным луком и размоченным сухарями, солено-яичной смесью, приправляют специями.
  2. Образцы перепелов варят, очищают и ополаскивают.
  3. Из базовой смеси создают небольшие лепешки и оформляют зразы с перепелиными яйцами.
  4. Образцы запекают в течение 25 минут в масле в разогретой духовке или обжаривают до румяной корочки на сковороде.

Зразы рыбные с яйцом

Не менее привлекательные по внешнему виду и вкусовым характеристикам зразы из рыбного фарша с яйцом.Любители рыбы оценят такие котлеты с сюрпризом, ведь сочетание ингредиентов получается максимально аппетитным и гармоничным. Нарезанную рыбную основу можно приготовить самостоятельно или приобрести готовую магазинную, добавив в нее немного перца и обжаренный лук.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш — 650 г;
  • луковицы — 70 г;
  • манная крупа — 45 г;
  • вареные яйца — 3 шт.;
  • лук зеленый перья — 5 шт.;
  • сыр твердых сортов — 120 г;
  • мука — 120 г;
  • жир растительный — 120 мл;
  • специи, соль.

Подготовка

  1. Рубленое рыбное филе смешивают с нарезанным луком, манго, солью и перцем по вкусу.
  2. Сыр, перья лука измельчить, смешать с яичными чипсами, посолить и приправить специями.
  3. Сделать из рыбной основы и фаршированной смеси заготовки, обвалять их в муке и обжарить до румяности.

Зразы картофельные с яйцом

Зразы картофельные с яйцом и луком не менее привлекательны и насыщенны.В качестве основы в этом случае используется отварной картофель, который превращается в пюре и дополняется связующими компонентами. Такое блюдо, как правило, подают без гарнира, добавляя сметану, любой другой соус, а также овощную нарезку или салат.

Ингредиенты:

  • картофель, сваренный в мундире — 900 г;
  • лук зеленый — пучок;
  • яйца вареные и сырые — 3 и 1 шт.;
  • мука — 120 г; масло сливочное
  • — 30 г;
  • жир растительный — 70 мл;
  • панировочные сухари — 90 г;
  • укроп, специи.

Подготовка

  1. Картофель сваренный перетирают с сырой яичной массой, мукой, солью и перцем.
  2. Яичную стружку смешивают с зеленым луком.
  3. Из формочек для картофеля наполнить начинкой, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до румяной корочки.

Чем зразы начинить. Мясные зразы с яйцом на сковороде и в духовке. Как приготовить гречневые зразы на подсолнечном масле, рецепт с фото

Очень вкусные мясные зразы с яйцом и зеленым луком посередине? Поверьте, этот вариант намного интереснее и аппетитнее.Рецепт этого блюда достаточно прост, так что не переживайте, если у вас не получится: все довольно просто и относительно быстро.

Единственный момент: мясные зразы с яйцом и зеленым луком получаются достаточно крупными, объемными, поэтому каждый раз волнуюсь, чтобы они как следует прожарились на сковороде. Поэтому я предпочитаю дополнительно подержать их в духовке: так уверена, что все приготовится равномерно и получится вкусным.

Такое блюдо вполне подойдет и для сытного праздничного застолья, и для обычного обеда-ужина в кругу семьи.Большой плюс фарша с яйцами в том, что они хороши и в горячем, и в холодном виде: так что их можно взять с собой, например, в дорогу.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мясного фарша;
  • 1 яичный белок;
  • 2 куриных яйца;
  • 4–6 перьев зеленого лука;
  • соль, перец черный молотый;
  • 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • растительное масло для жарки и смазывания формы.

Как приготовить мясные зразы с яйцом:

В фарш добавить яичный белок, по вкусу — соль и черный перец.тщательно перемешать.

Затем выбиваем фарш — можно с силой перекидывать из одной руки в другую, а можно кинуть на стол. Так повторяем 20 раз. После этой процедуры фарш изменит свою структуру – станет заметно плотнее, однороднее. Такой фарш не потрескается при жарке, из него не выпадет начинка.

Яйца вкрутую, прохладная холодная вода. Яйца очищают, ополаскивают (чтобы удалить мельчайшие осколки скорлупы) и обсушивают бумажным полотенцем.Мелко нарежьте яйца. Зеленый лук моем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Соединяем яйца и лук, кладем по вкусу соль и черный перец, перемешиваем.

Делим фарш на 6-7 примерно одинаковых частей. Если хотите зразы поменьше, разделите на 8 – 10 частей. Каждую часть вплескиваем в лепешку, в центре рукой выдавливаем небольшое овальное углубление. В углубление положите 1 полную столовую ложку начинки, слегка придавите ее.

Аккуратно лепим зразы в виде котлет — они должны быть ровными, фарш надежно закрыт.

Зразы обваляйте в панировочных сухарях.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить зразы. Размещаем зразы свободно, чтобы они не касались друг друга – иначе они будут тушиться, а не жариться. Мясные зразы с яйцом и луком обжарить на сильном огне 3-4 минуты, до румяной корочки. Затем аккуратно перевернуть и таким же образом обжарить другую сторону.

Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите зразы.

Форму накрываем фольгой (или, если есть, крышкой) и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем мясные зразы с яйцом в духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем, мое любимое блюдо с детства, хотя в нашей семье их называли картофелеводами. Зразы готовятся с разной начинкой – с мясом, грибами, яйцом и луком, сыром, квашеной капустой, рыбой, да и вообще с чем душе угодно, начинка находится внутри картофельного пюре.Зразы очень вкусное, экономичное и питательное блюдо, попробуйте приготовить его и оно понравится всей вашей семье.

Зразы есть почти в каждой национальной кухне независимо от того, в какой стране живет человек. Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь совершенно другую основу. Схожей может быть только часть продуктов, из которых состоит блюдо, и принцип приготовления.

Однозначно сказать, в какой стране впервые были приготовлены зразы, достаточно сложно.Многие приписывают оригинальный рецепт польским поварам, другие – литовским, одни считают, что прародителями этого блюда являются белорусы, остальные предполагают, что украинцы. Но вне зависимости от того, какая страна открыла миру этот рецепт, его популярность говорит об однозначном успехе.

Зразы традиционно готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Грибы и сыры также были очень распространенными начинками.И только со временем из картофеля стали готовить зразы, которые бесподобно гармонируют с любым видом мяса, грибами, овощами, сырами и т.д.

Рецепты приготовления имеют множество вариаций, вы можете каждый раз экспериментировать со вкусовой палитрой и найти идеальное блюдо, которое понравится всей вашей семье. А если блюдо приготовлено с любовью, то оно обязательно получится великолепным и близкие его оценят, а похвала близких – награда для каждой хозяйки.

Рецепт прост в исполнении и наверняка понравится ценителям экономии.Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты, необходимые для приготовления, стоят недорого.


Ингредиенты:

  • Картофель — килограмм.
  • Яйцо отборное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 100 грамм.
  • Сливочное масло — 40 грамм.
  • Панировка — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 1/2 стакана.
  • Фарш мясной — 300 грамм.
  • Лук репчатый — головка.
  • Шампиньоны — 6 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Картофель предварительно очистить и вымыть. Обязательно готовьте из старого, так как в нем больше крахмала. Разрезаем на четыре части, заливаем водой и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2. Лук чистим и нарезаем небольшими кусочками.

3. Тщательно промойте грибы и нарежьте небольшими кубиками.

4. Поставить сковороду на огонь, добавить растительное масло и обжарить до румяной корочки.

5. Затем добавить к луку шампиньоны и тушить на медленном огне, пока не выпарится вся жидкость из грибов.

6. Добавьте жирный фарш и непрерывно перемешивайте, пока ингредиенты не будут готовы.

7. Когда картошка сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Дайте картофелю немного остыть, затем вбейте яйцо, добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать до получения плотной, однородной и гладкой массы.

9. Добавьте соль и перец по вкусу.

10. В полученное пюре добавить 2 столовые ложки пшеничной муки и замесить картофельное тесто. Мука придаст пюре липкость и позволит сформировать зразы нужного размера.

11. Смочите руки в воде, затем сделайте пухленькую лепешку из картофельного теста. В середину выкладываем остывшую начинку из фарша, грибов и лука. Со всех сторон аккуратно закрыть начинкой и сформировать пирог.

12. Картофельный рулет в сухарях.

13. В сковороду налить растительное масло и нагреть до появления пузырьков.На маленьком огне обжариваем заранее сформированные зразы до полной готовности.

Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы не подрумянилась.

14. Перед подачей на стол выложите картофельные зразы и залейте сметанно-чесночным соусом.

Посмотреть видео рецепт:

Вот и готов полноценный обед, который может служить обедом или ужином. Остается только дополнить салат из овощей легкой заправкой.

Ешьте с удовольствием!

Быстрые зразы с фаршем

Наверняка у каждого бывают такие ситуации, когда времени на готовку совсем мало, а близких хочется побаловать вкусной и сытной едой.Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а также поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

Ингредиенты:

  • Картофель — килограмм.
  • Лук репчатый — 3 головки.
  • Отборное яйцо — вещь.
  • Фарш мясной — 450 грамм.
  • Мука пшеничная — стакан.
  • Масло растительное — 12 стаканов.
  • Специи.
  • Соль.
  • Панировочные сухари — упаковка.
  • Соус.

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Препараты:

1. Картофель очистить, залить водой и варить до полной готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

2. Разомните картофель толкушкой. Добавить муку, растительное масло, вбить яйцо и влить немного картофельного отвара.

3. Лук измельчить и отправить в фарш и перемешать. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до полной готовности, добавляя специи по вкусу.

4.Насыпать панировочные сухари на тарелку.

5. Подготовьте рабочую поверхность.

6. Выложите картофельную основу поверх панировочных сухарей. Формируем лепешку.

7. В середину лепешки выложить приготовленный фарш.

8. Закрываем края, формируя котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и укладываем зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

10. Снимите с огня. Разложить по тарелкам, по желанию полить сметаной или соусом и сверху посыпать зеленью.

Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует особых навыков и хитростей. Зразы тают во рту и придают неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни, так и к праздничному столу.

Рецепт картофельных зраз в духовке

Этот рецепт придется по вкусу всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Обладает непревзойденным вкусом и содержит минимум калорий. В качестве начинки можно использовать что угодно.

Ингредиенты:

  • Клубни картофеля — 1 шт.2 килограмма.
  • Мука стакан.
  • Отборное яйцо.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Мускатный орех.
  • Масло растительное.
  • Фарш мясной — 450 грамм.
  • Лук.
  • Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1. Лук очистить, промыть в воде. Измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к нему мясной фарш и обжаривайте до появления однородной массы серого цвета.

2. Мясной фарш переложить в блендер, взбить. Начинка однородная и нежная.

3. Следующим шагом будет приготовление пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезают на четыре части и отправляют в кастрюлю. Налейте в нее воду и поставьте на плиту кипятиться.

4. Остудить, размять картофель, добавить муку, яйцо и мускатный орех и хорошо вымесить картофельную смесь.

5. Пюреобразную массу необходимо несколько раз перемешать, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смажьте руки растительным маслом. Берем несколько ложек картофельной массы и делаем толстую лепешку. В центр выложите начинку и залепите зразы со всех сторон.

7. Обваляйте заготовки в панировочных сухарях и выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. За это время зразы необходимо перевернуть один-два раза, чтобы получилась румяная румяная корочка со всех сторон.

Отличным дополнением к этому блюду станет нежирная сметана и рубленая зелень.Пюре получается нежнейшей консистенции, благодаря малому количеству муки в его составе. Это блюдо придется по вкусу даже самым взыскательным кулинарным критикам.

  • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зразы, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
  • Для получения хрустящей корочки при панировке используйте цельнозерновую муку.
  • Еще один способ получить хрустящую корочку – обмазать заготовки сначала яйцом, а потом обвалять в панировочных сухарях.
  • Картофель можно не давить, а натереть на терке.
  • Много начинки для этого блюда неуместно, так как зразы просто развалятся и вместо вкуснейших котлет вы получите картофельно-мясную массу.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и просто. Именно к таким относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, которое полюбит вся ваша семья.

Приятного аппетита! Ешьте с удовольствием!

Приготовление зразы придумали еще во времена Речи Посполитой, но секрет авторства этого интересного блюда приписать некому – это могли быть литовцы, поляки или другие люди, не входящие в состав этого государства.Изначально зразы представляли собой только мясной фарш, фаршированный яйцами, грибами, сыром и так далее. Появление картофеля ознаменовало собой новую эру во всей евразийской кухне, и даже сегодня картофельные зразы прочно удерживают лидерство. Простые и сытные котлеты с начинкой получаются очень вкусными.

В качестве начинки можно попробовать что угодно — мясо, курицу, овощи (капуста, морковь, перец и др.). Изысканный и богатый — сырный. Каждая хозяйка просто обязана уметь готовить самые разнообразные варианты. Используя то, что есть в холодильнике, можно накормить всю семью или удивить гостей на дружеской вечеринке.Это приятное блюдо пользуется большим уважением у мужчин, а дети просто с удовольствием едят его, недоумевая, что же в очередной раз мама спрятала внутри.

Зразы — приготовление пищи

Для приготовления зразы вам понадобится основа и начинка. В картофельных зразах используется отварной картофель, растертый вместе со сливочным маслом, жареным луком и яйцом. В тугое пюре лучше положить начинку. Зразы только сохранить, если какие-то продукты остались. На вчера получится пюре, если пережарить его с большим количеством лука, получится замечательная начинка.Если используются яйца, то их сваривают вкрутую.

Зразы — лучшие рецепты

Рецепт 1: Картофельные зразы

Это обычное блюдо станет для вас привычным и привычным, как только вы научитесь его готовить. Секрета здесь два – не очень большое количество жира в начинке и мука, в которой фарш осыпается при формировании котлеты.

Ингредиенты : картофель (1 кг), сливочное масло (30 г), лук (2 средних), яйцо, мука (3 столовые ложки), сметана (1 стакан), чеснок (1-2 зубчика), петрушка, молотая перец, соль, растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Грибы чистим и промываем, мелко нарезаем и выкладываем обжаривать к луку. Незадолго до готовности добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
Отварить картофель и слить воду. Нужно, чтобы жидкости было самое минимум, поэтому будем парить с открытой крышкой. Вымесить, добавить в пюре масло и немного перца. Немного остудить, добавить яйцо и 3 ст. ложки муки.Тщательно перемешайте тесто.

Формируем тефтельки с начинкой. Насыпьте муку на сервировочную доску и выложите шарик, руками придайте ему плоскую форму. В середину положить начинку и соединить края. Немного придавите котлету и положите ее на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной и рубленой петрушкой.

Рецепт 2: Зразы с грибами

Грибы – это именно та начинка, которая просто обязана быть внутри зраз.Готовится быстро и легко, прекрасно сочетается с говядиной, при этом в блюде есть и мясо, и гарнир.

Ингредиенты : нежирная говядина, измельченная в фарш (700 грамм), грибы 400 грамм, лук репчатый (1 шт), сыр (150 грамм), помидор (1 шт), соленые огурцы (2 шт), укроп и петрушка, соль, перец, сухарики, растительное масло.

Способ приготовления

Обжарить нарезанный лук в течение 2 минут, добавить грибы, посолить и поперчить. Жарить 10-15 минут.Добавьте к грибам тертый сыр и половину нарезанной зелени. Фарш посолить и сформировать плоскую котлету. Выложить 1-2 столовые ложки грибной начинки и соединить края котлетной массы. Панированные в панировочных сухарях. Полученные зразы обжарить на масле и довести до готовности под крышкой. Красиво размещаем их на блюде с зеленью, засыпав листьями салата. Остальные листья порвите руками и украсьте блюдо. Для украшения нарежьте помидоры и огурцы и красиво разложите вокруг блюда.

Рецепт 3: Мясные зразы

Если у вас мало фарша, зразы станут отличным решением. Увеличить выход продукта можно с помощью начинки. Это почти те же котлеты, но с сырной «изюминкой». Их можно приготовить всего за 1 час.

Ингредиенты :

Рубленое мясо (300 грамм), лук (1 шт), хлеб (кусок), мука (2-3 ложки). Яйцо (1 шт.) Твердый сыр (100 грамм), чеснок (2 зубчика), перец, масло растительное, соль.

Способ приготовления

Сначала приготовить фарш — замочить хлеб, посолить, поперчить, отделить 1 белок, добавить 1 столовую ложку муки и все перемешать. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему измельченный чеснок, соль, желток. Мы смешиваем. Делаем торты. Чтобы начинка не прилипла, смочите руки и разделочную доску водой. Сырная начинка будет в середине, края защипываем как в пироге. Обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон.

Рецепт 4: Зразы с яйцом

Блюдо из простых и доступных продуктов. Возьмем Говяжий фарш, лук и яйцо — этого достаточно, чтобы приготовить вкусное нежирное блюдо.

Состав : фарш (500 грамм), яйцо (5 штук), лук зеленый, мука, соль, перец.

Способ приготовления

Фарш положить в миску, посолить и поперчить. Начинка: три вареных яйца смешать с нарезанной зеленью лука, перемешать и посолить. Катаем шарики из фарша, вымешиваем его в лепешку размером с ладонь и выкладываем начинку.Придаем форму котлетам. Но это еще не все. В одной миске взбить сырые яйца, в другую всыпать муку. Обмакнуть котлету в яйце с мукой и обжарить на масле. Получается замечательная румяная корочка, аппетитная и красивая. Немного потушить под крышкой — можно подавать к столу!

Рецепт 5: Зразы рубленые с хреном

Добавить остроты и пикантности? Без труда! Добавим к ним тертый хрен. Чтобы блюдо не казалось слишком сухим, потушите его в небольшом количестве бульона.Здесь важна не столько начинка, сколько вкус хрена, обжаренного в сухарях.

Ингредиенты : говядина (500 грамм), яйца (3 шт), белый хлеб (3-4 ложки сухарей), тертый хрен (3-4 ложки), лук репчатый (1 шт), бульон (2 стакана), сливочное масло (30 грамм).

Способ приготовления

Говядину пропускаем через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш 2 желтка и 1 яйцо. Хрен обжарить с сухариками на сковороде с 1 ложкой растительного масла.Мелко нарежьте и нарежьте лук. Намазать смесью хрена плоский кусок фарша и свернуть котлету. Обжарить его на топленом масле с луком, положить в кастрюлю и томить в бульоне. Подавать будем с жареным картофелем. Вылейте на него соус.

Рецепт 6: Рыбные зразы

Наши знания о приготовлении зраз будут неполными, если мы не приготовим рыбный вариант. Подойдет любая сухая. морская рыба- хек, треска, сардина. Главное, чтобы фарш получился не жирный и не слишком жидкий.Блюдо готовится так же, как и мясо.

Состав : рыба (400 грамм), сало (50 грамм), яйца (3 шт), хлеб (2-3 ломтика белого), молотые сухари, лук репчатый (2 шт), масло растительное, чеснок, соль, перец.

Способ приготовления

Подготовленное филе пропускаем через мясорубку или комбайнируем и добавляем сало. Сырой яичный хлеб. Фарш желательно еще раз перемешать и измельчить. Приправить перцем, солью. Лук обжарить на масле, смешать с вареными и нарезанными яйцами и выдавить чеснок.Выложите начинку в середину лепешки, защипните края и сформируйте котлетки. Обжариваем на растительном масле. Отлично подходит для гарнира зеленый горошек и картофель.

Еще несколько популярных начинок к мясу и фаршу:
— Квашеная капуста с грибами: смешать отварные грибы с мелко нарезанным салом и потушить квашеную капусту, мелко обжаренный лук. Чтобы начинка была более густой, добавьте немного панировочных сухарей.
— консервы из кальмаров. Перемолоть их на мясорубке и смешать с обжаренным луком.
— Грецкие орехи: измельчить орехи, добавить панировочные сухари и масло.
— Картофель с горчицей. Отварной картофель растолочь, добавить обжаренный лук и немного горчицы.

Креативный дизайн. В качестве начинки прекрасно можно использовать изюм, яблоки или груши, тушеные в масле. Тесто замешивается как на сырники.

Зразы гречневые. Отварить гречку и добавить к ней яйца и сухарики. Смешать с говядиной. Для начинки лучше всего подходят грибы или сыр. Этот вид необходимо панировать в муке и яйцах.

Мясные зразы готовят из фарша, а из цельного куска мяса готовят зразы и из картофеля, но о них мы уже писали.По сути, зразы – это тефтельки с начинкой, они могут быть мясными и картофельными. Зразы жарят и тушат в соусе, их используют для начинки различных продуктов, это может быть сыр, лук, капуста, яйца, грибы. Советуем подробнее прочитать о приготовлении начинок для зразы и тонкостях приготовления в каждом рецепте. Зразы подают как второе горячее мясное блюдо, оно внесет разнообразие в ваше меню, а может быть, и станет вашим любимым блюдом. Для приготовления зраз можно взять любое мясо, свинину, говядину, курицу.Можно приготовить из фарша, или из кусочков мяса в виде шницелей. Надоели котлеты, а фарш остался, то самое простое — завернуть в него сваренные вкрутую яйца, и получаются вкуснейшие зразы.

Приготовить фарш для зразы. Берем мясо, белые сухарики, лук, чеснок, яйцо, соль, перец. Мясо пропустить через мясорубку и приготовить фарш как для обычных рубленых котлет. Из фарша сделать небольшие лепешки, в центр каждой горки выложить приготовленную начинку, завернув края, чтобы получились зразы в виде округлых котлет.Их обмакивают в яйцо и панируют в панировочных сухарях, чтобы они сохраняли форму при жарке, не трескались, а начинка не теряла сочность. Формировать зразы можно на столе, либо взяв заготовку на ладонь, как вам удобнее.

Зразы мясные с яйцом. Зразы мясные с яйцом имеют особый вкус, а приготовить их очень просто. Для начинки отварить яйца вкрутую, мелко их нарезать и добавить обжаренный на масле репчатый или зеленый лук, перемешать.

Зразы мясные с капустой. От мясной мякоти нарезать тонкими кусочками, как для шницелей, отбить, посолить, поперчить. Выложить на них начинку. Для начинки подготовьте свежую белокочанную капусту. Капусту нашинковать и слегка обжарить с луком. Добавьте к капусте нарезанное яйцо, перемешайте. На каждый кусок мяса выложите капусту и загните края, как у голубцов. Зразы обвязать ниткой, обжарить на масле. Затем удалить нить, добавить соус из хрена и тушить до готовности.

Зразы мясные с сыром. Приготовить фарш, как для тефтелей. Для зразы натереть сыр, добавить к нему мелко нарезанную петрушку и толченый чеснок. Из фарша сформировать небольшие котлетки в виде зразы, а сделав углубление, положить в него сыр, накрыть фаршем. Обмакнуть во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить зразы с сыром на масле до румяной корочки.

Зразы мясные с грибами. Приготовить начинку для зразы . Грибы или любые другие грибы очистить, нарезать и обжарить на масле с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить по вкусу.Когда грибы остынут, их можно фаршировать мясом.

Зразы на курином филе. Для приготовления возьмите куриную грудку, отделите филе и нарежьте порционными кусочками, как на отбивные. Слить воду, посолить и поперчить. В середину выложить обжаренные грибы с луком и завернуть края отбивной, наколоть шпажкой. Обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях. Жарить до готовности.

Зразы из куриного фарша. Приготовить куриный фарш, добавить замоченную в молоке белую булочку, яйцо, соль, перец, хорошо перемешать.Из фарша сформировать лепешки; выложить на них нарезанные грибы и завернуть края, чтобы получился фарш в виде зразы. Обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле.

Куриные отбивные, приготовленные на пару. Приготовить фарш из куриной грудки или куриной мякоти с пропитанным молоком рулетом, добавить мелко нарезанную зелень. Чтобы наполнить паровые зразы, приготовьте омлет на молоке. Из куриного фарша сформировать лепешки толщиной 1 см, выложить на них по ложке мелко нарезанного омлета и, завернув края, придать форму овального пирога.Выложить зразы с яичницей на решетку и приготовить на пару. Подавайте пар с .

Готовить зразы придумали еще во времена Речи Посполитой (Польско-Литовского государства), но приписать авторство этого интересного блюда с секретом некому

— это могут быть литовцы, поляки или другие люди, не входящие в состав этого государства. Изначально зразы представляли собой только мясной фарш, фаршированный яйцами, грибами, сыром и так далее. Появление картофеля ознаменовало собой новую эру во всей евразийской кухне, и даже сегодня картофельные зразы прочно удерживают лидерство.Простые и сытные котлеты с начинкой получаются очень вкусными.

В качестве начинки можно попробовать что угодно — мясо, курицу, овощи (капуста, морковь, перец и др.). Изысканный и богатый — сырный. Каждая хозяйка просто обязана уметь готовить самые разнообразные варианты. Используя то, что есть в холодильнике, можно накормить всю семью или удивить гостей на дружеской вечеринке. Это приятное блюдо пользуется большим уважением у мужчин, а дети просто с удовольствием едят его, недоумевая, что же в очередной раз мама спрятала внутри.

Зразы — приготовление пищи

Для приготовления зразы вам понадобится основа и начинка. В картофельных зразах используется отварной картофель, растертый вместе со сливочным маслом, жареным луком и яйцом. В тугое пюре лучше положить начинку. Зразы только сохранить, если какие-то продукты остались. Подойдет вчерашнее пюре, если пережарить его с большим количеством лука, получится замечательная начинка. Если используются яйца, то их сваривают вкрутую.

Зразы разные, но всегда вкусные, правда? Предлагаю вам 6 лучших рецептов, которыми вы сможете порадовать своих близких.

Зразы — лучшие рецепты:

Зразы картофельные

Это обычное блюдо станет для вас привычным и привычным, как только вы научитесь его готовить. Секрета здесь два – не очень большое количество жира в начинке и мука, в которой фарш осыпается при формировании котлеты.

Состав:
Картофель — 1 кг масло сливочное — 30 г лук репчатый — 2 средних шт.яйцо — 1 шт мука — 3 стол. ложки сметаны — 1 стакан чеснока — 2 зубчика петрушки перец молотый, соль растительное масло для жарки.

Способ приготовления:
Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Грибы чистим и промываем, мелко нарезаем и выкладываем обжаривать к луку. Незадолго до готовности добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Картофель отварить и слить воду. Нужно, чтобы жидкости было самое минимум, поэтому будем парить с открытой крышкой.Вымесить, добавить в пюре масло и немного перца. Немного остудить, добавить яйцо и 3 ст. ложки муки. Тщательно перемешайте тесто. Формируем тефтельки с начинкой.

Насыпать муку на сервировочную доску и выложить шарик, руками придать ему плоскую форму. В середину положить начинку и соединить края. Немного придавите котлету и положите ее на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной и рубленой петрушкой.

Зразы с грибами

Грибы – это именно та начинка, которая просто обязана быть внутри зраз. Готовится быстро и легко, прекрасно сочетается с говядиной, при этом в блюде есть и мясо, и гарнир.

Состав:
Говядина нежирная, перетертая в фарш — 700 грамм грибы — 400 грамм лук репчатый — 1 шт. сыр — 150 грамм помидор — 1 шт. маринованные огурцы — 2 шт.укроп и петрушка соль, перец сухари растительное масло.

Способ приготовления:
Обжарьте нарезанный лук в течение 2 минут, добавьте грибы, соль и перец. Жарить 10-15 минут. Добавьте к грибам тертый сыр и половину нарезанной зелени. Фарш посолить и сформировать плоскую котлету. Выкладываем в него 1-2 столовые ложки грибной начинки и соединяем края котлетной массы. Панированные в панировочных сухарях.

Полученные зразы обжарить на масле и довести до готовности под крышкой.Красиво размещаем их на блюде с зеленью, засыпав листьями салата. Остальные листья порвите руками и украсьте блюдо.
Для украшения нарежьте помидоры и огурцы и аккуратно разложите вокруг блюда.

Зразы мясные

Если у вас немного фарша, то зразы станут отличным решением. Увеличить выход продукта можно с помощью начинки. Это почти те же котлеты, но с сырной «изюминкой».Их можно приготовить всего за 1 час.

Состав:
Фарш мясной — 300 грамм, лук репчатый — 1 шт. хлеб — 1 шт. мука — 2-3 стол. ложки яйцо — 1 шт. твердый сыр — 100 грамм чеснок — 2 зубчика перец, соль растительное масло.

Способ приготовления:
Сначала приготовьте фарш — размочите хлеб, посолите, поперчите, отделите 1 белок, добавьте 1 столовую ложку муки и все перемешайте.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему измельченный чеснок, соль, желток.Мы смешиваем. Делаем торты. Чтобы начинка не прилипла, смочите руки и разделочную доску водой. Сырная начинка будет в середине, края защипываем как в пироге. Обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон.

Зразы с яйцом

Блюдо из простых и доступных продуктов. Возьмите говяжий фарш, лук и яйцо — этого достаточно, чтобы приготовить вкусное нежирное блюдо.

Состав:
Фарш мясной — 0.Яйцо 5 кг — 5 шт. мука зеленый лук соль, перец.

Способ приготовления:
Выложите фарш в миску, посолите и поперчите.
Начинка: три вареных яйца смешать с рубленой зеленью лука, перемешать и посолить.

Катаем шарики из фарша, вымешиваем его в лепешку размером с ладонь и выкладываем начинку. Придаем форму котлетам. Но это еще не все. В одной миске взбить сырые яйца, в другую всыпать муку.Обмакнуть котлету в яйце с мукой и обжарить на масле. Получается замечательная румяная корочка, аппетитная и красивая. Немного потушить под крышкой — можно подавать к столу!

Зразы рубленые с хреном

Добавить остроты и пикантности? Без труда! Добавим к ним тертый хрен. Чтобы блюдо не казалось слишком сухим, потушите его в небольшом количестве бульона. Здесь важна не столько начинка, сколько вкус хрена, обжаренного в сухарях.

Состав:
Говядина — 0,5 кг, яйца — 3 шт. белый хлеб — 3-4 столовые ложки сухари тертый хрен — 3-4 столовые ложки лук репчатый — 1 шт бульон — 2 стакана масло сливочное — 30 грамм

Способ приготовления:
Говядину пропускаем через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш 2 желтка и 1 яйцо.

Хрен с сухарями обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла.Мелко нарежьте и нарежьте лук.

Намазать смесью хрена плоский кусок фарша и свернуть котлету. Обжарить его на топленом масле с луком, положить в кастрюлю и томить в бульоне. Подавать будем с жареным картофелем. Вылейте на него соус.

Зразы из рыбы

Наши знания о приготовлении зразы будут неполными, если мы не приготовим рыбный вариант. Подойдет любая сухая морская рыба – хек, треска, сардина.Главное, чтобы фарш получился не жирный и не слишком жидкий. Блюдо готовится так же, как и мясо.

Состав:
Рыба — 400 грамм, жир — 50 грамм, яйца — 3 шт. Хлеб белый 2-3 шт., сухари молотые, лук репчатый — 2 шт., масло растительное, чеснок, соль, перец.

Способ приготовления:
Подготовленное филе пропускаем через мясорубку или комбайнируем и добавляем сало. Сырой яичный хлеб.Фарш желательно еще раз перемешать и измельчить. Приправить перцем, солью.

Лук обжарить на масле, смешать с вареными и нарезанными яйцами и выдавить чеснок. Выложите начинку в середину лепешки, защипните края и сформируйте котлетки. Обжариваем на растительном масле.
Зеленый горошек и картофель идеально подходят для украшения.

Еще несколько популярных начинок для фарша и картофеля :

— Капуста квашеная с грибами: вареные грибы смешать с мелко нарезанным салом и тушеной квашеной капустой, мелко обжаренным луком.Чтобы начинка была более густой, добавьте немного панировочных сухарей.

— Кальмары консервированные. Перемолоть их на мясорубке и смешать с обжаренным луком.

— Грецкие орехи: измельчите орехи, добавьте панировочные сухари и масло.

— Картофель с горчицей. Отварной картофель растолочь, добавить обжаренный лук и немного горчицы.

Креативный дизайн. В качестве начинки прекрасно можно использовать изюм, яблоки или груши, тушеные в масле. Тесто замешивается как на сырники.

Зразы гречневые. Отварить гречку и добавить к ней яйца и сухарики. Смешать с говядиной. Для начинки лучше всего подходят грибы или сыр. Этот вид необходимо панировать в муке и яйцах.

Яичный омлет с рыбной пастой (鯪魚肉煎蛋角)

Если вы любите рыбу, вам понравится этот яичный омлет с рыбной пастой.

Рыбная паста может быть не первым ингредиентом, который приходит на ум, когда вы думаете об омлетах, но они удивительно хорошо сочетаются друг с другом!

Готовое всего за 25 минут, это простое блюдо для буднего дня, которое обязательно вам понравится.

Яичный омлет с рыбной пастой

Рыбная паста (鯪魚肉) — универсальный ингредиент, который используется во многих кантонских блюдах (мы, кантонцы, просто не можем жить без морепродуктов!)

Этот омлет сочетает в себе сливочный вкус яиц, вкус умами рыбной пасты, свежий хрустящий зеленый лук и кориандр, что делает его действительно вкусным блюдом.

Часто задаваемые вопросы о яичном омлете с рыбной пастой

С чем можно подать это блюдо?

Подавайте с такими основными блюдами, как тушеная курица с грибами шиитаке и черными грибами (冬菇燜雞), а также с супом, например, с китайским супом чайотэ (合掌瓜湯).

Могу ли я подготовить это заранее?

Да. Его можно приготовить заранее и разогреть в микроволновке. Хранить его можно в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить это блюдо?

Да. Его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Для подачи просто разморозьте и разогрейте в микроволновой печи.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 250 грамм рыбной пасты
  • 6 взбитых яиц
  • 1/4 стакана измельченного кориандра
  • 1/4 чашки зеленого лука, нарезанного кубиками
  • 1/2 ч. л. рыбного соуса
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • 2 столовые ложки масла

Инструкции

1.Добавьте рыбную пасту во взбитые яйца, разбивая рыбную пасту и хорошо перемешивая ее с яичной смесью.

2. Добавьте рыбный соус, белый перец, кориандр и зеленый лук и хорошо перемешайте.

3. Добавьте около 1/2 чайной ложки масла в 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и равномерно смажьте сковороду.

4. Нагрейте на среднем огне, затем добавьте в сковороду половник смеси для омлета.

5. Когда яичная смесь начнет схватываться, но все еще будет выглядеть влажной, поднимите половину омлета и сверните его.

6. Готовьте 1 минуту, переверните и готовьте еще минуту до легкого золотистого цвета; переложите на тарелку и держите в тепле.

7. Повторите то же самое с остальной яичной смесью.

    Примечания

    1. Рыбный соус придает этому блюду характерный соленый вкус. Однако при желании ее можно заменить солью.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 257 Всего жиров: 16 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерина: 315 мг Натрия: 205 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 26 г

    Этот рецепт написан и выпущен только в информационных целях.Хотя мы (hongkongrecipe.com) делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, приведенные значения следует рассматривать только как приблизительные.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Рецепт: Зразы картофельные с рыбными консервами и яйцом на RussianFood.com

    Зразы картофельные с рыбными консервами и яйцом

    4 порций 1 час 30 минут (ваш 40 минут)

    Яйца Carofas sp ooded y and yony — день с домашней голубизной.В идеале сетка представляет собой натуральную сдину инков. но, эх, прожжет тебя из некоторых дыр, но эх, я не буду хорош в тгэ.

    Еда (на 4 порции)
    Кароф — 1-1.2
    Сар в ле 1 банка (200)
    Яйца — 3 тонны.
    вопа 15 г (в оч)
    Лу зеленый — 15 (пар веток)
    ка 70 г (0,5 т, объем 200 мл) + солевая основа
    чи овоче 100 г (объем 1 тонны 200 мл)
    — вкус
    ets yyory s — я пробую
    низкоаситовая (тепло) — 120
    *
    Для и:
    Ана (дополнительно) от

    Пошаговый фото рецепт Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом

    Фото рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №1

    Готовый пркт.

    Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №2

    Кароф дегустируем наркрумы с печеньем.

    Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №3

    Залить тел и варить до утра (25-30 тонн).

    Фото приготовления рецепта: Зразы картофельные с рыбными консервами и яйцом — шаг №4

    Влить 2 яйца и варить 10 минут после закипания.

    Фото рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №5

    Р-р вилкой 1 ст.

    Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №6

    Ома зелень, обш и ч.л.

    Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №7

    Яйцо будем ковырять вилкой.

    Фото рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №8

    Соединяем с, яйцо и. Соль, ч и емеш.

    Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №9

    Из вар кароф со всем жидким, едим до р.Отдаем осу.

    Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг #10

    Разбиваем кароф яйцо, разбиваем ку. Мы Перри.

    Фото рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг 11

    Приступаем к азам. Это не проблема, он всегда в пути. мир.

    Фото рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг 12

    Ру Лепешки п колобки.

    Фото рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг 13

    На юге клады старт (прно 1.Ложка).

    Фото рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №14

    Берегите ай. мир слишком знаком с основами, с ними.

    Спим с панирнами плоские. Катаем панирный скайах на солнышке.

    Фото рецепта: Зразы картофельные с рыбными консервами и яйцом — шаг №16

    Вылить на ковер (1/3 от общего количества — 40) и распылить.

    сокровища сп и едим 3-5 мин с руб. При необходимости добавьте в лосьон содовую.

    жареное солнце зр.Полилос имеет 18 sp.

    Фото рецепта: Картофельные зразы с рыбными консервами и яйцом — шаг №17

    Карофы из спреда и яиц.

    желаю с сан.

    иат аппетит!

    рецепт с фото. Зразы постные картофельные с рыбной начинкой

    Для приготовления постных картофельных зраз в качестве начинки можно использовать грибы, капусту или рыбу. Такая вариация зразы, как и обычные – с мясом – обжариваются на масле до красивой корочки.

    Постные картофельные зразы можно подавать со свежими овощамиФото: GettyIngredients Картофель 700 грамм Грибы 200 грамм Мука 0 стак.Зелень 100 грамм Лук репчатый 2 шт. Масло растительное 5 ст. панировочные сухари 100 г

    • Количество порций: 5
    • Время приготовления: 2 минуты

    Рецепт постных картофельных зраз с грибами

    Грибы сделают постные картофельные зразы ароматными и сытными. Шампиньоны желательно использовать свежие, но если их нет под рукой, подойдут любые.

    Приготовление:

  1. Очистите картофель и положите в горячую воду. Отварить до мягкости и размять. Если вам нужно быстро приготовить картофель, нарежьте его небольшими кубиками.Когда он будет готов, слейте воду полностью, а сам овощ разомните;
  2. лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета;
  3. Грибы отварить целиком, затем мелко нарезать, посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанной зеленью. Это начинка;
  4. в пюре положить обжаренный лук и тоже перемешать;
  5. добавить в пюре муку и перемешать;
  6. Теперь возьмите немного полученного картофельного теста и придавите его пальцами, придавая ему вид лепешки;
  7. положить в середину ложку грибной начинки и сформировать пирог;
  8. Насыпьте панировочные сухари в глубокую миску.Обвалять в них зразы и выложить на разогретую сковороду. Предварительно налейте на нее растительное масло;
  9. обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки.
  10. Приготовленные по этому рецепту постные картофельные зразы, как на фото, подавайте с зеленым салатом или свежими овощами.

    Зразы постные картофельные с рыбой

    Для начинки можно использовать любую рыбу. Вкус можно немного разнообразить, добавив натертое яйцо.

    Состав:

    • филе рыбное — 500 гр;
    • лук репчатый — 2 шт;
    • картофель — 1 кг;
    • мука — 4 ст;
    • соль, специи — по вкусу;
    • масло растительное — 5-6 ст

    Кулинария:

  11. очистить картофель и приготовить на пару.Можно отварить классическим способом, но сразу после того, как овощ сварится, нужно слить воду. Тогда готовое пюре получится эластичным и одновременно мягким;
  12. лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета;
  13. довести воду до кипения, посолить и отварить в ней рыбу до готовности. После того, как он остынет, либо отмерьте его руками на волокна, либо измельчите блендером. Смешайте его с луком, солью и перцем;
  14. картофель размять, всыпать муку и замесить тесто;
  15. взять 1.по 5 ст. л. и сделать из них лепешку толщиной 1 см;
  16. выложить начинку в центр и сформировать пирог;
  17. перед тем, как сразу положить на сковороду, обваляйте в муке. Если этого не сделать, то картошка сильно прилипнет;
  18. обжарить зразы на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
  19. Можно подавать как теплым, так и холодным.

    Если варить картошку в воде, то она должна быть несоленой. Соль добавляется в муку при замесе теста.

    28 ноября начало Адвента, поэтому эту неделю хотелось бы открыть постным рецептом, очень вкусной, хоть и трудоемкой, находкой для постного праздничного стола — зразы картофельные с грибами!
    Итак несколько советов:
    — при обжаривании грибов для начинки полностью выпарить всю воду, сочная начинка может сильно размягчить картофельное тесто — лепить зразы будет сложно и они могут развалиться при жарке.
    — чтобы хорошо держало форму, картофельное тесто должно быть достаточно крутым и пластичным, если слишком мягкое, можно добавить дополнительную ложку муки.
    — Не лепите слишком большие изделия, чем они меньше, тем удобнее и проще их переворачивать на сковороде и тем аккуратнее они получатся.
    — Чтобы зразы не прилипли при жарке, обваляйте их в муке и хорошо разогрейте сковороду, так же, как и с тонкими оладьями, многое зависит от качества сковороды, ее нагрева. Рекомендую готовить на хорошей чугунной сковороде.Не в посте такие драники очень вкусные!
    Из указанного количества получается примерно 18 штук.
    Надеюсь, пошаговое описание и фото помогут вам приготовить все просто и вкусно!

    Ингредиенты:

    • 1 кг картофеля
    • 4-5 столовых ложек муки + чашка для посыпки
    • 1 большая луковица
    • 0,5 кг шампиньонов
    • 100 г растительного масла для жарки.
    • соль, сахар, перец черный

    Нарезанные грибы

    Лук мелко нарезать.

    Лук обжарить на растительном масле (пару столовых ложек) на среднем огне до золотистого цвета, время от времени помешивая (7-10 минут).

    Добавить шампиньоны, посолить (0,5 ч.л. соли), немного поперчить, тушить, пока не испарится вся жидкость и грибы не начнут слегка румяниться.

    Начинка не должна быть слишком влажной. Остывать.

    Картофель очистить, нарезать кусочками.

    Картофель отварить до готовности (мягкость проверить вилкой), слить всю воду.

    Пока картофель еще теплый, хорошо размять вилкой, добавить 0,7 ч. л. соли и 0,7 ч. л. Сахара.
    Не бойтесь добавлять в тесто сахар, он очень обогащает вкусовую гамму, а особенно в сочетании с пикантной начинкой.

    Добавить 4-5 полных ст. ложки муки, тесто должно быть крутым, но пластичным, если совсем не лепится, можно влить 1 столовую ложку воды или уменьшить количество муки.

    Замесить эластичное тесто. Если картофель еще очень горячий, подождите немного, пока пюре остынет.

    Смоченными водой руками (это делается для того, чтобы тесто не прилипало к рукам) отщипнуть 1-1,5 ст. л. тесто, чтобы сформировать блин толщиной 1 см.


    Картофельные зразы с грибами, а сегодня еще и постные — это что-то, с чем-то! Я думаю, что любители зраз меня понимают и знают, о чем я говорю! Картофельные зразы – очень простое и очень вкусное блюдо, от которого невозможно отказаться, особенно если на столе уже готовые зразы.

    Постные картофельные зразы готовят не только с грибами. Начинки могут быть совершенно разные, с зеленью, с овощами, с капустой – это для постящихся.

    Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:

    А для всех остальных, с мясом, с яйцом, с творожной начинкой, с сыром и т.д. Словом, каждый, кто любит картофельные зразы, найдет свой любимый вариант этого замечательного блюда.

    Итак, вы готовы? Тогда давайте посмотрим, какие продукты нам потребуются для постных картофельных зраз с грибами.

    Зразы картофельные с грибами постные рецепт

    Используемые продукты:

    • Картофель (крупный) — 8-9 шт.,
    • шампиньоны (или любые грибы) — 500 гр.,
    • лук репчатый (крупный) — 2 шт.,
    • мука
    • — 3 ст. л.,
    • яйца (не натощак) — 1 шт.,
    • крахмал (натощак) — 2 ст. л.,
    • соль — по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу,
    • чеснок — 1-2 зубчика,
    • панировочные сухари,
    • масло растительное — для жарки.

    Как приготовить постные картофельные зразы с грибами:

    Готовим продукты, которые нам нужны. Вымойте, очистите и отварите картофель до мягкости. С готовой картошки сливаем воду, она нам не нужна. Затем размять до пюреобразного состояния, желательно без комочков.

    Посолить, поперчить по своему вкусу, добавить яйцо, или крахмал (это будет зависеть от того, готовите вы в пост или нет), муку, все перемешать до однородности.


    Лук очистить, мелко нарезать.Грибы промыть, не крупно нарезать. Берем сковороду, разогреваем растительное масло, обжариваем сначала лук до прозрачности, добавляем грибы, обжариваем вместе с луком до готовности. Остывать.


    Начинаем «строить» картофельные зразы. Ложкой или рукой берем картофельное тесто, посыпаем доску мукой, делаем лепешку. Выкладываем на середину грибную начинку, соединяем края теста, скрепляем, делаем в виде котлет, переворачиваем швом вниз.


    Больше со зразами ничего не сделаешь. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте постные картофельные зразы с двух сторон.


    Но, можно «лепить» зразы как мокрыми руками, так и смазанными растительным маслом. В этом случае их можно обвалять не в муке, а в сухарях, и обжарить до румяной корочки.


    Вот, в принципе, и весь процесс приготовления вкусных постных картофельных зраз. Готовить совсем не сложно, не так ли? Но я думаю, что это блюдо должно занять достойное место в нашем меню.И не только при соблюдении поста, а просто для того, чтобы разнообразить свой рацион. Причем готовить такие зразы можно с разными начинками.


    А с чем можно подать картофельные зразы, спросите вы? Если поститесь, можно приготовить любой соус, например: грибной. А, если вы только что приготовили на ужин, сделайте сметанный соус, с зеленью, или с огурцами, и соленый или свежий, не важно. Здесь только ваш вкус желает. Пытаться! Приятного аппетита!

    Вкусные, нежные и в то же время питательные постные картофельные зразы с капустой можно приготовить вместо привычных капустных пирожков и сполна насладиться ими в пост.Они просты в приготовлении и понравятся многим.

    Для приготовления постных зраз с капустой потребуются следующие продукты: картофель, мука, лук, морковь, капуста, растительное масло, соль и душистый перец.

    Капусту необходимо нашинковать тонкой соломкой.

    Положить на хорошо разогретую сковороду с 1 ст. растительное масло. Помешивая, обжарить до мягкости.

    Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на средней терке.

    Выложить овощи на сковороду и, продолжая помешивать, обжарить капусту до золотистого цвета.За пять минут до готовности добавьте по вкусу соль и молотый душистый перец. Перелейте начинку в миску и дайте остыть.

    Картофель очистить, вымыть, залить водой и отправить на огонь. Во время закипания уменьшите огонь до минимума и уберите возникающий шум. Варить до готовности. Добавляйте соль в конце варки.

    С помощью картофелемялки разомните картофель в пюре.

    Добавить просеянную муку и тщательно перемешать.

    Замесить мягкое пюре.

    Отделите небольшую часть картофельного теста и сформируйте лепешку. Выложите его на щедро посыпанную мукой поверхность. Выложите начинку в центр.

    Соедините края и сверните, обмакивая картофельные зразы в муке.

    Когда все заготовки будут готовы, разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Когда хорошо прогреется — выкладываем зразы.

    Обжарить постные картофельные зразы с капустой с двух сторон до румяной корочки.Готовые зразы выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

    Вкусные, сытные зразы с капустой можно подавать как теплыми, так и холодными.

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    РЫБНОЕ ЯЙЦО БХУРДЖИ | КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ РЫБНОЙ Яичницы по-бенгальски – Letscookwithtina

    Рыба обязательна в бенгальском тхали. От простого жаркого до острого карри, рыбный рецепт сделает одно сытное блюдо. Рыбные рецепты занимают особое место в бенгальской кухне, за ними следуют другие морепродукты, такие как креветки или крабы.Но этот рецепт рыбной икры очень недооценен. В основном мы жарим их и сочетаем с комбо из риса Дал. Икра рыб очень вкусная. Можно приготовить их просто как оладьи, получится обалденно вкусно. Если оладьи приготовить в томатно-луковом соусе, получится вкусный рецепт карри. Как ни приготовь, вкус отменный. Но процесс очистки немного неуклюж. Так как его текстура зернистая, вы должны быть осторожны с очисткой.

    В нашем доме мама моет их горячей водой.Опустите ком в горячую воду, слейте воду, удалите жилки и мембраны. Повторяйте этот процесс, пока шишка не станет чистой. Тогда он готов к приготовлению.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ Яичницу-болтунью по-бенгальски РЕЦЕПТ (ПОШАГ ЗА ШАГОМ С ФОТО)

    Налейте в кастрюлю горчичное масло. Обжарить 1 стакан кубиков картофеля в масле.

    Одну луковицу среднего размера нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю. Все обжарить, пока лук не станет золотистым.

    Добавить кусок рыбьей икры.

    Добавьте 1/2 чайной ложки порошка куркумы и соль по вкусу.Смешать рыбную икру с картофелем.

    Теперь добавьте 1 чайную ложку порошка гарам масала и готовьте на медленном огне несколько минут.

    Переложите на тарелку и подавайте горячим.

    ⭐⭐⭐⭐⭐

    Рейтинг: 5 из 5.

    КАРТА РЕЦЕПТОВ ДЛЯ РЕЦЕПТА РЫБНОЙ Яичницы по-бенгальски

    • Кухня — Индийская / Bengali
    • Курс — Главный курс
    • Автор TINA
    Ингредиенты (порции 4)
    200 GM Rish Roe / Fish Egg
    1 чашки картофеля
    1 лук (средний размер)
    1 TSP Garam Masala Powder
    1/2 TSP TOP CURMERIC
    Соль к вкусу
    горчичное масло для приготовления
    Как ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯИЧНОЙ РЫБНОЙ Яичницы ПО БЕНГАЛЬСКОМУ РЕЦЕПТУ
    Налейте в кастрюлю горчичное масло.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.