Как пожарить филе морского языка на сковороде – Как нужно жарить вкусный морской язык – правильное приготовление экзотического блюда

Как нужно жарить вкусный морской язык – правильное приготовление экзотического блюда

Морской язык или Европейская солея – один из видов рыбы, относящихся к экзотическим продуктам, хотя сейчас его приобретают без особых трудностей. Можно найти большое разнообразие рецептов приготовления такого деликатеса, как в самостоятельном виде, так и в качестве дополнения к другим блюдам. Для запекания, тушения и других процессов термообработки используется рыбное филе, которое характеризуется высоким содержанием йода, витаминов и микроэлементов. Немногие хозяйки знают, как правильно подготовить и жарить морской язык, поэтому перед приготовлением следует ознакомиться с советами специалистов кулинарного дела. Изучив нюансы создания данного деликатеса, можно разнообразить своё домашнее меню и сделать полезным один из приёмов пищи.

Подготовка

При покупке целой рыбы нужно правильно её разделать. Для этого сначала срежьте острый верхний плавник, затем сделайте надрез у хвоста и снимите кожу с тёмной стороны, потянув её по направлению к голове. После уберите головную часть и снимите шкуру с другого бока, действуя в обратном направлении. Выпотрошите тушку, удалите плавники и хвост, а также отсоедините филе от хребта и костей, не забывая убрать лишние жировые прослойки.

Получившиеся две половинки нужно тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные кусочки. Если жарить солею на гриле или в духовке, то можно использовать целую тушку. Чтобы продукт был более вкусный, посыпьте его специальной приправой, специями или пряными травами.

Совет! Рекомендуется сбрызнуть мясо морского языка лимонным соком и дать ему настояться некоторое время.

Можно использовать любые ингредиенты, экспериментируя со вкусом и ароматом блюда. Допускается предварительное маринование филейных пластиков по любым подходящим рецептам.

Без муки

Замороженный морепродукт должен оттаивать естественным путём на полке в холодильной камере. Чтобы без муки жарить на сковороде морской язык, его следует предварительно замариновать с перцем, солью и приправой для рыбы, оставив продукт напитываться в течение пятнадцати минут. Рекомендуется добавить сок лимона, иначе кусочки могут развалиться в процессе приготовления.

Используйте сковородку с керамическим покрытием, чтобы рыбка не подгорела. Добавьте в неё небольшое количество растительного масла, раскалите его и выложите солею. Жарить надо около семи минут на умеренном огне с одной стороны, затем перевернув пластики, продолжаем приготовление ещё три минутки и выкладываем деликатес на тарелочку. На отдельной сковороде запекаем до золотистого цвета тонкие полукольца лука и натёртую морковь. Помещаем овощи сверху на рыбку, украшая и дополняя вкуснейшую закуску.

В муке

Простой классический способ приготовления солеи заключается в использовании муки в качестве панировочного материала.

Для данного рецепта понадобится:

• 1 средняя тушка морского языка;
• 50 гр. пшеничной просеянной муки;
• масло растительное;
• специи по вкусу.

Подготовленные пластики филе сдобрите молотым чёрным перцем и солью. Тщательно обваляйте каждый из них в муке, которая должна полностью покрыть кусочки. Жарить аппетитный морской язык данным методом следует в большом количестве растительного масла, создавая в сковородке условия фритюра. Готовьте рыбку до зарумянивания с обоих боков, при открытой крышке. Последним этапом выложите ломтики на бумагу, хорошо впитывающую жир.

В панировке

Вкус морского языка можно разнообразить, используя для запекания специальное тесто или измельчённые сухарики, которые помогут создать хрустящую корочку на поверхности.

Прежде чем жарить солею в кляре, необходимо взбить в одной тарелочке куриные яйца со специями, а в другую насыпать муки. Каждый кусочек филе поочерёдно обмакнуть в яичную массу, затем в муку и выложить на горячую сковороду с маслом.

Если вместо теста использовать сухарики, то в этом случае посоленное и поперченное филе морского языка просто обваливают в панировке и выкладывают на раскалённую посуду для обжарки.

Для создания хрустящего слоя, крышку закрывать не следует, чтобы сухари или кляр не размякли, а вот растительного жира нужно использовать много. Чтобы сделать закуску менее калорийной, рекомендуется перед подачей помещать её на специальную бумагу.

Морской язык жарить не трудно, хотя многие считают, что для его приготовления нужно приложить немалые усилия. Соответствуя правилам запекания и советам профессионалов кулинарного дела, можно создать на собственной кухне настоящий шедевр из такого экзотического блюда. Вкусно зажаренная солея, покрытая хрустящей корочкой, не только придётся по вкусу домочадцам, но и понравится гостям. Красивое блюдо с пикантным ароматом подойдёт к любому фуршету.

vdomeeda.ru

Как пожарить морской язык на сковороде

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

 Распечатать рецепт

Блюда из морского языка варьируются от самых простейших до изысканных. Эту рыбу готовят в фольге, запекают с овощами, тушат и даже добавляют в первые блюда. Однако самым распространенным и, пожалуй, наиболее быстрым способом является обжарка филе морского языка в панировочных сухарях. Это простое и бесспорно вкусное блюдо идеально гармонирует практически с любым гарниром.

Нежная рыбка при правильном изготовлении будет буквально таять во рту. Итак, давайте же скорее узнаем как пожарить морской язык на сковороде.

---

Ингредиенты:

• филе морского языка — 1 кг;
• яйца — 2 шт.;
• панировочные сухари — 1/2 стакана;
• лимонный сок — 1-2 ч. ложки;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• соль, специи — по вкусу.

 

---

Морской язык жареный рецепт

 Как пожарить морской язык на сковороде

[ad#first]

[ad#second]

1. Для начала разморозим рыбу. Самый оптимальный способ — поместить пакет с филе в емкость с холодной водой, убрав в холодильник. Такая технология позволяет сохранить структуру морского языка и минимизировать количество бактерий. Размороженное филе разрезаем пополам (если куски очень большие, можно порезать на 3-4 части).
2. Яйца взбиваем миксером или венчиком до легкой пены.
3. Каждый кусок рыбы слегка солим, а затем обильно осыпаем специями. Удачное сопровождение морскому языку составят базилик, розмарин, мускатный орех, шафран или же смесь различных трав, предназначенных специально для рыбных блюд. 
4. Осыпанные специями кусочки обмакиваем в яичной смеси, а затем обваливаем в панировочных сухарях.
5. Помещаем на разогретую промасленную сковороду, обжариваем на умеренном огне минут по 5-7 с каждой стороны (до румяного цвета). Если вам не нравится запах рыбы, во время обжарки можно слегка сдобрить филе морского языка капелькой цитрусового сока. Готовую рыбу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. Осторожно выкладываем кусочки на тарелку, стараясь не повредить структуру нежной рыбы. Сбрызнув соком лимона и дополнив простым гарниром и/или свежими овощами, подаем жареный морской язык к столу.
   Итак, мы подробно разобрали как пожарить морской язык на сковороде! Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Морской язык — польза и вред, калорийность и рецепты приготовления

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

25 июл. 2017 г.

Европейская солея – умопомрачительно вкусная рыба, приготовить из которой удастся огромное количество блюд. В народе она значительно больше известна, как язык морской или рыба-соль. Ее жарят, тушат, запекают, подают с овощами и картофелем. Читайте, что аппетитного можно сделать из этой рыбки.

Статьи по теме

Как приготовить морской язык

Специалисты утверждают, что для организма эта рыба невероятно полезна. Она плоская, небольшого размера, покрыта мелкими жесткими чешуйками, серыми с коричневым оттенком. В продаже встречается свежей, замороженной, а иногда соленой, копченой и сушеной. Мясо языка питательное, сочное и нежное. На солею очень похожа морская рыба пангасиус и многие люди даже не могут отличить их. Есть несколько тонкостей, зная которые, вы всегда будете готовить язык правильно:

1. Если вы купили мороженную рыбу, размораживайте ее внизу холодильника или в ледяной воде. Применение микроволновки либо кипятка недопустимо. Иначе больший процент своих полезных свойств она потеряет.
2. Размораживать филе надо не полностью, а до состояния, при которое его комфортно резать ножом. Рыбные ломтики перетирают с солью, перчат, а потом подвергают термической обработке.
3. Приготовление европейской соли ­выполняется по разным технологиям. Если вы собрались рыбу жарить, делайте это быстро и на хорошо прогретой сковороде.
4. Филе можно панировать в сухарях, муке, кляре. При жарке с открытой крышкой на нем образуется аппетитная корочка, а если ее закрыть, то кусочки будут сочнее.
5. Рыба отлично гармонирует с соусами на сливочном масле и цитрусовых соках и любыми гарнирами.

Рецепты с морским языком

Перечень блюд, которые вы сможете сделать из этой рыбы, огромен и есть в нем как повседневные варианты, так и праздничные. Ее готовят целиком, кусочками, на сковородке, в мультиварке, в духовом шкафу и СВЧ-печах. Есть блюда из морского языка с добавлением картошки и иных овощей. Из рыбы делают котлеты, добавляют ее в салаты, сытную выпечку. Не представляете, что приготовить из морского языка? Воспользуйтесь лучшими рецептами.

Морской язык в кляре

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 1521 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Одним из простейших считается рецепт морского языка, жареного на сковородке в кляре. Трудно вообразить себе блюдо, которое готовилось бы быстрее этого. Морской язык в кляре идеально подойдет к любому гарниру. Можете подать его с картошкой-пюре, рассыпчатым вареным рисом или просто со свежими овощами. Жидкое тесто (кляр) готовится из муки, яиц и молока. Последнее при желании можете заменить сливками.

Ингредиенты:

• филе европейской солеи – 3 шт.;
• сухари панировочные – 4,5 столовых ложки;
• масло постное – две трети стакана;
• молоко – 75 мл;
• мука – 4,5 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молотый перец – две щепотки.

Способ приготовления:

1. Яйца старательно и долго взбивайте, чтобы на них образовалась пена и кляр получился пышным.
2. Медленно подливайте молоко. Всыпьте соль, перец.
3. Постепенно вводите муку и сухарики. Тщательно помешайте.
4. Филе промойте, порежьте порционными кусочками.
5. В сковородке прогрейте масло. Каждый кусочек рыбы окунайте в панировку и сразу же кладите на нее.
6. Жарьте с каждой стороны порядка семи минут.

Морской язык в духовке

1. Время приготовления: 45 мин.
2. Количество порций: 6 персон.
3. Калорийность: 3728 ккал.
4. Предназначение: праздник, ужин.
5. Кухня: американская.
6. Сложность приготовления: легкая.

Если вы озадачены тем, как приготовить филе морского языка, возьмите на вооружение следующий рецепт. В нем предлагается печь рыбу в духовом шкафу. Она получается очень аппетитной, потрясающе сочной. Морской язык в духовке запекается под румяной сырной корочкой, благодаря чему восхитительно выглядит на фото. Такую рыбу без стеснения можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• филе европейской солеи – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• паприка сушеная – 1 ч. л.;
• кориандр – 2 щепотки;
• молотый черный перец, соль;
• панировочные сухари – 2 столовых ложки;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сыр Пармезан – 400 г.

Способ приготовления:

1. Каждое филе помойте, натрите солью, перцем, паприкой. Полейте постным маслом. Оставьте мариноваться на четверть часа.
2. Духовку поставьте подогреваться до температуры 200 градусов. Застелите фольгой противень.
3. Сыр натрите крупно. Перемешайте с кориандром, панировочными сухарями, лимонным соком. Поперчите.
4. Рыбу выложите на противень, посыпьте сыром со специями. На то, чтоб запечь ее, уйдет четверть часа.

Котлеты из морского языка

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность: 4836 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтоб поразить близких необычным блюдом, сделайте котлеты из морского языка. Они безумно нежные и сочные. Презентовать такие котлетки следует с пюре из картошки или другим гарниром, украсив несколькими веточками свежей зелени. Если вы усвоите, как приготовить котлеты пошагово, то всегда сможете обеспечить своим родным вкусный и сытный обед. Вот увидите, они обязательно попросят добавки.

Ингредиенты:

• филе европейской солеи – 1,5 кг;
• мука – 10 ст. л.;
• растительное масло;
• перец, рыбная приправа, соль;
• луковицы – 2 крупных;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу промойте, порежьте средними кусочками. Пропустите ее и лук через мясорубку.
2. Соль, перец и приправу, яйца, половину муки добавьте в фарш. Старательно перемешайте.
3. Разогрейте в сковороде немного постного масла. Влажными руками формируйте котлеты, панируйте их в оставшейся муке. Распределяйте по сковородке и жарьте до золотистого оттенка (порядка 10 минут на каждую сторону).
4. Обсушите готовые котлеты перед подачей на бумажной салфеточке, чтоб не были чересчур жирными.

Морской язык в мультиварке

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 2173 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Благодаря современной кухонной технике, ассортимент блюд, которые могут готовить хозяйки, существенно расширился. К примеру, очень легко сделать морской язык в мультиварке. Словами невозможно передать то, насколько это вкусно и аппетитно. Рыбка получается настолько мягкой, что моментально тает во рту. Если у вас есть мультиварка, обязательно запомните, как приготовить солею с ее помощью.

Ингредиенты:

• европейская солея­– 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• соль, специи;
• лук – 2 шт.;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• майонез – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте, почистите и разделайте рыбу. Порежьте кусочками. Натрите солью, приправами, перцем, лимонным соком. Оставьте приблизительно на 20 минут.
2. Лук и морковку очистите, измельчите. Обжарьте 20 минут на «Выпечке».
3. Выложите в чашу рыбу, смажьте майонезом.
4. Включите «Тушение» и готовьте рыбу 40 минут.

Жареный морской язык

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 2836 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Жареный морской язык – это очень вкусно и питательно. Готовится данное блюдо быстро, менее часа уйдет на то, чтобы сделать огромное количество кусочков. Стоит отметить, что калорий в рыбе много, ведь она жарится на сковороде с добавлением большого количества масла. Тем людям, которые следят за своей фигурой, не рекомендуется есть его на ужин и совмещать с тяжелыми гарнирами.

Ингредиенты:

• филе европейской солеи – 4 шт.;
• перец, соль;
• лук – 2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Рыбу вымойте, порежьте порционными кусочками, натрите перцем, солью.
2. В сковородке растопите на среднем огне сливочное масло.
3. Выложите рыбу и обжарьте по 10 минут с каждой стороны.
4. Добавьте почищенный и порезанный полукольцами лук. Готовьте, пока он не станет золотистым.
5. Подавайте рыбу на луковой подушке, посыпав тертым сыром.

Пирог с морским языком

• Время приготовления: 255 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 4315 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Рецепт пирога с морским языком отнюдь не назовешь самым простым, зато получается такая выпечка просто изумительной. Дрожжевое тесто хорошо поднимается, выходит пышным и воздушным. Если хотите попробовать выпечку, которая будет реально необычной, попробуйте сделать такой рыбный пирог. Вы определенно останетесь очень довольны полученным результатом.

Ингредиенты:

• европейская солея­– 750 г;
• перец молотый черный – пару щепоток;
• картошка – 0,5 кг;
• карри – четверть чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• укроп сушеный – 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• мука – 2,5-3 стакана;
• вода – 125 мл;
• дрожжи быстрорастворимые – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картошку помойте, почистите и натрите крупно. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса. После сварите до полуготовности.
2. Рыбу помойте, порежьте маленькими кубиками. Смешайте с картошкой, 0,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. постного масла, укропом, базиликом, карри, поперчите.
3. Молоко, воду, сахар, оставшиеся соль и постное масло подогрейте. Введите дрожжи и примерно стакан муки. Оставьте в тепле подходить. Трижды подмешивайте муку.
4. Отделите от теста чуть больше половины. Раскатайте лепешку. Она должна лечь в форму и образовать бортики.
5. Выложите на тесто начинку. Из оставшейся части сделайте вторую лепешку, накройте ею пирог и защипните края. В центре сделайте маленький надрезик для выхода воздуха.
6. Смажьте яичным желтком и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, порядка часа.

Морской язык с овощами

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 2193 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы потушите морской язык с овощами, то получите блюдо, к которому даже не нужно подавать гарнир. Рыба выходит очень ароматной и яркой, изумительно смотрится на фото. Она напитывается овощными соками, становится мягкой. Самое интересное, что на готовку этого кулинарного шедевра уходит минимальное количество времени. Обязательно прочтите, как приготовить солею с овощами.

Ингредиенты:

• язык морской – 0,5 кг;
• соль;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• оливки без косточек черные – 15 шт.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – 0,5 ст. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 маленькая головка;
• петрушка – половина пучка;
• чеснок – 1 зубочек;
• молотая паприка – 0,5 ч. л.;
• чили молотый – щепотка;
• зира – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перемешайте кориандр с паприкой, лимонной цедрой, чили, зирой. Натрите лук, раздавите чеснок, порубите петрушку и добавьте к специям. Посолите, налейте оливкового масла и лимонного сока, перемешайте.
2. Рыбу порежьте крупными кусочками. Подсолите. Каждый оботрите смесью специй. Оставьте минут на 15.
3. В сотейник налейте оливкового масла. Порежьте помидоры дольками, кабачок – кружочками, перец – полосками. Выложите овощи в сотейник. Жарьте 5 минут, все время помешивая.
4. Добавьте оливки целиком и оставшуюся смесь приправ. Перемешайте. Сделайте огонь минимальным и готовьте 5 минут.
5. В сковородке подогрейте постное масло. Выложите рыбу. Жарьте 5 минут без крышки. Переверните, выложите сверху овощи из сотейника и накройте крышкой. Тушите четверть часа.

Морской язык с картошкой

• Время приготовления: 95 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 1933 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сделав морской язык с картошкой, вы обеспечите себя и основным блюдом, и гарниром сразу. Это очень питательная еда, которую можно подать как на обеденный стол, так и на ужин. В рецепте нет конкретных рекомендаций относительно используемых специй. Можете использовать любые, которые, по вашему мнению хорошо подходят к рыбе. Подавайте запеченное блюдо горячим, украсив веточками свежей петрушки.

Ингредиенты:

• европейская солея­– 0,5 кг;
• приправы – на ваше усмотрение;
• картофель – 0,5 кг;
• соль, перец;
• сыр твердый – 150 грамм.

Способ приготовления:

1. Пока рыба размораживается, прогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
2. Картошку почистите, порежьте тонкими кружочками. Половину выложите в форму для запекания. Посыпьте солью, специями, перцем.
3. Сверху выложите рыбу, порезанную порционными кусочками. Посолите, поперчите, посыпьте специями.
4. Сверху распределите оставшуюся картошку, опять подсолите. Посыпьте тертым сыром.
5. Поставьте форму с продуктами в духовку и выпекайте 40-50 минут.

Салат из морского языка

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 12 персоны.
• Калорийность: 2232 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность приготовления: легкая.

Солея часто используется, как компонент салатов, потому что имеет ярко выраженный вкус. Как правило, закуски с ней отлично выглядят на фото. В салат из морского языка добавляются самые разные овощи, фрукты, бобовые. В качестве заправки могут использоваться растительные масла, майонез, сметана. В состав следующего салата входят легкие компоненты, поэтому он выходит низкокалорийным.

Ингредиенты:

• европейская солея­(филе) – 0,8 кг;
• перец, соль;
• листья шпината – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сок лимонный – 100 мл;
• морковка – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• горошек зеленый консервированный – 120 г;
• сметана – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Рыбу помойте, обсушите. Порежьте маленькими кусочками. Натрите солью и перцем, обжарьте в постном масле до появления румяной корочки.
2. Шпинат помойте, варите 5 минут в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Когда он стечет, нарежьте тонкими полосочками.
3. Морковку почистите, натрите крупно.
4. Яйца сварите вкрутую. Дайте им остыть и почистите. Порежьте небольшими дольками.
5. Перемешайте все продукты с горошком, посолите и поперчите.
6. Заправьте салат смесью сметаны и лимонного сока.

Морской язык в фольге

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 1935 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Можно запекать морской язык в фольге, а не просто на противне. Филе получается еще сочнее и ароматнее. В данном рецепте предлагается готовить рыбу с грибами. Сочетание необычное, а на вкус просто замечательное. Вы можете добавить какие-либо приправы, но европейская солея­хороша сама по себе, только солью и перцем. Запомните, как приготовить европейскую солею в конверте из фольги.

Ингредиенты:

• филе языка морского – 2 шт.;
• перец, соль;
• шампиньоны свежие – 0,2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• масло постное – 30 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте и грибы, лук. Шампиньоны порежьте тонкими пластинками. Лук порежьте мелкими кубиками. Обжарьте продукты в растительном масле.
2. Рыбу натрите перцем, солью, полейте лимонным соком. Положите одно филе на большой лист фольги.
3. На рыбу выложите смесь лука и грибов. Накройте вторым филе.
4. Заверните фольгу, плотно защипните края, чтобы в процессе готовки сок не вытекал
5. Рыбу полагается выпекать в духовке, подогретой до 200 градусов, 20 минут. Подавайте в фольге, аккуратно развернув края.

Видео

Морской язык в кляре

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Жареный морской язык — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Накормить своих домочадцев порой становится делом невероятно трудоемким, особенно если вкусы их «разбегаются в разные стороны». И, перефразировав стихотворное выражение из известной детской сказки Чуковского «Телефон», я выразилась бы примерно так: ох, и тяжкая это забота – накормить капризного проглота. Но как ни крути, а накормить-то надо. Вот и приходится думать, изворачиваться, чтобы угодить всем членам голодного семейства. Сегодня все мои домочадцы, немного поспорив, решили-таки, что жареный морской язык устроит всех. Я долго ждать не стала и быстренько, пока они не передумали, поспешила его приготовить.

Ингредиенты

• Филе морского языка-*n
• Растительное масло-*n
• Свежий лимон-*n
• Соль-*n
• Мука-*n
• Лук-*n

Время приготовления жареной рыбки – минимум 40 минут. Итак, за дело. Хорошо промытое и слегка обсушенное тканевым полотенцем рыбное филе помещаем в поднос с бортиками и со всех сторон сбрызгиваем лимонным соком – достаточно половинки цитруса.

В таком виде оставляем рыбку на треть часа, периодически переворачивая ее и обмакивая в стекающий сок. Затем нарезаем филе порционными кусками.

Можно сначала нарезать и потом сбрызнуть соком лимона – принципиальной разницы нет. В разогретую сковороду наливаем масло, в блюдце насыпаем муку вперемешку с солью. Каждый кусок рыбного филе обваливаем в соленой муке и выкладываем на сковороду.

Обжариваем рыбу минут 10, затем переворачиваем на вторую сторону, посыпаем луком, порезанным кольцами (не принципиально) и, закрыв сковороду крышкой, жарим еще 10 минут.

И вот оно, жареное нежное и ароматное рыбное филе, готово.

А жареная рыбка вкупе с жареным картофелем на гарнир и маринованным огурчиком в придачу – просто идеальный вариант для ужина.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ирина Калинина

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен

Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями

www.great-cook.ru

Блюда из морского языка — рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов морского языка)

Лучшие рецепты из морского языка — вниманию каждого, кому в руки попалась эта вкусная рыба. Здесь вы сможете узнать, что можно приготовить из морского языка в домашних условиях, используя тот или иной способ приготовления этой рыбы. Изучайте приготовление морского языка, экспериментируйте — и вы будете наслаждаться восхитительно вкусными блюдами, приготовленными своими руками.

Морской язык в кляре 4.4

Морской язык — невероятно вкусная рыба, которая отлично подходит для повседневного приготовления, но в то же время подойдет и для праздничного стола. Главное — вкусно приготовить! …далее

Добавил: Dashuta 23.12.2013

Постные пельмени с рыбой 5.0

Пельмени поистине всенародное, любимое блюдо. Их готовят по всему миру под разными названиями. Но суть остается одна: мясная, рыбная, овощная начинка в тоненьком тесте. У нас сегодня пельмени с рыбой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.01.2019

Морской язык на сковороде 5.0

До смешного простое и быстрое в приготовлении рыбное блюдо. Вы сможете сделать его всего за 10-15 минут. Подскажу вариант, как приготовить морской язык на сковороде, что подаю с легким соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.01.2019

Морской язык жареный

Морской язык — это рыба относящаяся к отряду камбалообразных. Если к созданию блюда с ней подойти правильно, то получится очень нежная текстура с приятным вкусом. И сделать его просто. Учитесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.11.2017

Морской язык с картофелем 4.5

Морской язык с картофелем – отличное второе блюдо, которое можно готовить по любому поводу и без оного! Оно восхитит Вас своим вкусом и украсит любой стол! …далее

Добавил: Antares 15.12.2013

Филе морского языка в духовке 1.7

Захотелось рыбки? Тогда вот вам рецепт, как приготовить филе морского языка в духовке. На приготовление вы потратите не более 20 минут, поэтому скоро сможете наслаждаться этим вкусным блюдом. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.08.2017

Суп из морского языка с овощами 3.7

Хоть название этой рыбки и звучит страшновато, на самом деле морской язык — вполне безобидная рыба, очень напоминающая окуня. Попробуйте мой простой рецепт супа из морского языка с овощами …далее

Добавил: Даша Петрова 17.06.2016

Морской язык в фольге 5.0

Запекание в фольге или в пергаменте – отличный способ вкусно и полезно приготовить рыбу, мясо, ведь блюдо готовится в собственном соку. Расскажу вам о рецепте, как приготовить морской язык в фольге. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.06.2017

Котлеты «Морские»

Думаю, большинству из нас знаком вкус рыбных котлет еще с детского сада, но воспоминания о них не самые лучшие, по крайней мере у меня. Расскажу, как приготовить котлеты «Морские», нежные и воздушные. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2017

Морской язык в духовке 2.5

Не знаете, как приготовить морской язык в духовке, чтобы он получился сочным и вкусным? Хочу предложить вам простой, быстрый и очень классный рецепт, который точно следует взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Филе морского языка запеченное 2.9

Филе морского языка запеченное — это один и простых и быстрых вариантов для здорового и сытного ужина. Получается очень мягкое, ароматное и нежное блюдо. …далее

Добавил: Itsme 15.11.2013

Котлеты из морского языка 3.2

Морской язык известен своими отличными вкусовыми качествами. Воспользуйтесь этим элементарным рецептом котлет из этого деликатесного продукта, чтобы удивить своих родных. …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.01.2014

Пирог с рыбой и луком 4.8

Этот пирог с рыбой и луком в домашних условиях можно готовить и как постное блюдо. Если же вы не постничаете, что в начинку можно добавить майонез, а в тесто — яйцо. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2015

povar.ru

Как приготовить филе морского языка в духовке и на сковороде? — журнал «Рутвет»

Оглавление:

1. Полезные советы по покупке и хранению морского языка
2. Жареное филе морского языка
3. Филе морского языка в духовке
4. Запеченный морской язык в фольге
5. Жареный морской язык в сухарях
6. Морской язык в кляре

Морской язык – рыба достаточно популярная среди любителей морепродуктов, особенно если они знают, что можно приготовить из филе морского языка. Это очень вкусная рыба, которая имеет, помимо вкуса, и другие достоинства:

• морской язык продаётся обычно в виде филе, готового к приготовлению – остаётся его только разморозить и отправить в духовку;
• в филе не встречается костей, что нравится всем, но особенно детям.

Полезные советы по покупке и хранению морского языка

• Покупая морской язык, следует научиться чётко отличать его от долек филе пангасиуса, имеющих большую ширину.
• С одной стороны охлаждённая рыба сероватая или тёмно-коричневая, а с другой светлая.
• У морского языка розовые жабры.
• После надавливания тушка должна упруго восстанавливать форму.
• Чтобы дольше сохранить охлаждённую рыбу, её нужно положить на нижнюю полку холодильника и засыпать льдом – так она пролежит 2-3 дня. А замороженное филе можно хранить в морозилке до полугода.

Жареное филе морского языка

Многие хозяйки ошибочно полагают, что клёклость и водянистость филе морского языка делает его непригодным для жарки. Но это вовсе не так, если знать, как приготовить филе морского языка на сковороде. В зажаренном виде это филе едва ли не вкуснее других способов его приготовления. А есть его можно как угодно: положив на кусок хлеба, сочетая с разнообразными гарнирами (гречка, картошка, овощи, рис). Сгодится блюдо и для праздничного стола в качестве закуски.

Ингредиенты для этого рецепта указаны выше.

Приготовление

1. Данная технология, как приготовить филе морского языка, очень проста. Филе нужно нарезать небольшими кусками.
2. Насыпать в тарелку немного муки и соли для панировки.
3. Кусочки филе обвалять в панировке со всех сторон.
4. Отправить обвалянные кусочки на политую растительным маслом и разогретую сковороду.
5. Пока рыба обжаривается можно нарезать полукольцами лук.
6. Как только рыба приобретёт слегка золотистый цвет, её куски нужно перевернуть и сверху посыпать луком и закрыть на пять минут крышкой.
7. Когда рыба поджарится и с другой стороны, её можно выложить на тарелку и подавать на стол.

Филе морского языка в духовке

Очень часто хозяйки задумываются о том, как приготовить филе морского языка в духовке. Это отличный и быстрый вариант приготовления вкуснейшего блюда с минимальными затратами времени и сил. А результат порадует всех домочадцев.

Ингредиенты

• 4 филе морского языка;
• чёрный перец;
• укроп;
• имбирь;
• шафран;
• базилик;
• паприка;
• сумах;
• 50 г майонеза;
• соль.

Приготовление

1. Филе разморозить, посолить и обсыпать с двух сторон измельчёнными специями. Поскольку морской язык имеет лёгкий специфический вкус, то пряностями можно его корректировать, используя большее или меньшее их количество.
2. Выложить рыбу в один слой в форму для запекания, которую можно даже не смазывать ничем, поскольку сама рыба достаточно жирная. Можно, конечно использовать и бумагу для выпечки, но и без неё морской язык не пригорит.
3. Сверху смазать филе майонезом сеточкой или любым другим способом.
4. Форму отправить в духовку и запекать при 220 градусах, пока не появится золотистая корочка.
5. Готовое филе нарезать на порционные куски, и можно подавать на стол, с любимым гарниром (гречка, рис, картофель и т.д.).

Видео о том, как приготовить филе морского языка в духовке

Запеченный морской язык в фольге

Есть замечательный рецепт, как вкусно приготовить филе морского языка в фольге. Но необходимо сделать так, чтобы рыба не соприкасалась с фольгой, чтобы она при запекании не высохла. Сделать это не так сложно, а готовое блюдо получится очень сочным и нежным.

Приготовление

1. Настелить на противень фольгу.
2. Выложить на фольгу плотно друг к другу нарезанные кружочками помидоры – это будет основанием для рыбы.
3. Филе морского языка вымочить в соевом соусе, обработать перцем и солью.
4. Пока филе вымачивается, на сковороде обжарить на растительном масле лук с морковью.
5. Замаринованную рыбу переложить на помидоры, а сверху выложить морковно-луковую зажарку.
6. Фольгу аккуратно завернуть сверху рыбы и отправить в горячую духовку, где ей предстоит провести примерно полчаса.
7. Помидоры в рецепте можно заменить кружочками картофеля, а сверху приправить рыбу сыром и луком, тогда получится сразу рыба с гарниром.

Жареный морской язык в сухарях

Ингредиенты

• один или два пласта филе;
• растительное масло;
• 50 г панировочных сухарей;
• по вкусу перец и соль.

Приготовление

1. Подготовить филе – промыть, разрезать на порционные куски.
2. Каждый кусок посыпать солью и перцем, затем обвалять в сухарях. Можно добавить и другие приправы: различные специи для рыбы или сушёный укроп.
3. Выложить рыбу на раскалённую сковороду с маслом и обжаривать до получения ровной золотистой корочки, после чего перевернуть её на другую сторону. В процессе жарки сковороду крышкой лучше не закрывать, иначе сухарная корочка может размокнуть и филе потеряет форму.

Морской язык в кляре

Последний рецепт касается того, как приготовить филе морского языка в кляре.

Ингредиенты

• 2 порции филе морского языка;
• 6 ст. ложек муки;
• два яйца;
• щепотка сахар;
• 6 ст. ложек воды;
• щепотка соли;
• по вкусу специи и соль.

Приготовление

1. Филе морского языка необходимо разморозить и нарезать средними по величине кусочками.
2. Сложить кусочки в глубокую миску, куда добавить также специи и соль. Всё перемешать и оставить на несколько минут.
3. В другой миске разбить пару яиц, посолить их, добавить туда сахар, соду и смесь пряных перцев, после чего взбить в миксере до появления пены.
4. Добавить в смесь воду и, продолжая перемешивание, постепенно внести муку, после чего всё нужно довести до однородного состояния. Должно получиться не слишком густое и не слишком жидкое тесто – как густая сметана.
5. Каждый кусочек филе нужно обмакнуть в готовый кляр.
6. Разогреть сковороду с маслом и выложить куски рыбы на неё, где обжаривать их с каждой стороны до стадии образования золотистой корочки.
7. Обжаренную рыбу перенести в дуршлаг, для того чтобы стёк избыток масла, либо использовать для этой же цели бумажные салфетки, отлично впитывающие масло.
8. Такой рыбой можно наслаждаться с любым гарниром.

А Вы любите готовить филе морского языка? Есть ли у Вас любимые рецепты? Расскажите о них в комментариях.

Видео о том, как приготовить филе морского языка на сковороде

www.rutvet.ru

Как приготовить морской язык 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты

8 мая 2011

Автор КакПросто!

Морской язык – дорогая рыбка, которая является деликатесом. Мясо мягкое, нежное, практически без костей. Существует большое многообразие рецептов приготовления «морского языка». Ниже рецепт «Морской язык с зелёным луком и помидорами».

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

• • 800 гр филе морского языка;
• 300 гр зелёного лука;
• 2 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки муки;
• 100 гр растительного масла;
• чёрный перец
• соль.

Инструкция

Нарежьте филе морского языка на порционные кусочки.
Поперчите и посолите филе. Каждый кусочек обваляйте в муке.
Обжарьте с двух сторон на растительном масле.

Измельчите зелёный лук, чеснок, порежьте дольками помидоры.

В кастрюлю налейте немного растительного масла и разогрейте.

Положите в кастрюлю с маслом лук, помидоры, чеснок.
Прожарьте всё в течение пяти минут.
Добавьте немного соли две ложки кипяченой воды и тушите ещё минут пять.

В готовый соус положите рыбу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности филе.
Готовое филе украсьте измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Видео по теме

Обратите внимание

Выбирая филе «морского языка» обращайте внимание на количество замороженной глазури.

Полезный совет

«Морской язык» можно подать с овощами.

Среди сортов рыбы, доступных в приобретении, но при этом обладающих ярким вкусом, находится морской язык. Рецепты морского языка многообразны, его можно жарить, тушить, запекать с овощами, все блюда будут очень вкусными.

Вам понадобится

• • Филе морского языка
• растительное масло
• соль
• специи
• яйцо
• сухари или мука
• форма для запекания
• овощи

Инструкция

В большинстве случаев в продаже можно увидеть замороженное филе морского языка, приобретая которое, нужно помнить о том, что реальная масса рыбы после ее оттаивания будет гораздо меньше. Фактически из 1 кг рыбы получается не более 700 грамм рыбы, готовой к использованию. Перед тем, как приготовить рыбу морской язык, ее необходимо промыть и разрезать на порционные куски. Каждый фрагмент филе обмакивается в смесь из взбитого яйца с солью и обваливается в муке или сухарях. Жарить такую рыбу необходимо на раскаленной сковородке, иначе корочка будет не столь ровная и золотистая. Рецепт приготовления морского языка в духовке достаточно прост. Берется форма, пригодная для использования в духовом шкафу, и смазывается растительном маслом. Выкладывается филе морского языка, посыпанное солью и перцем. Сверху на него можно положить различные овощи: морковь, зеленый горошек, стручковую фасоль, перец, кольца лука. Овощная смесь сверху заливается сметаной пониженной жирности, после чего блюдо запекается в духовом шкафу в течение 40-50 минут. Овощи можно использовать не только свежие, но и замороженные. За несколько минут до готовности блюдо можно посыпать тертым сыром, тогда корочка на нем будет ровная и золотистая.

Также можно жарить филе морского языка в кляре. Кляр получается при смешивании яйца и муки до консистенции сметаны средней степени жирности. Чтобы кляр не успел растечься по сковородке, куски филе, смоченные в нем, выкладываются только на горячую сковороду. В этом случае время приготовления рыбы минимальное. Так как пласт филе достаточно тонкий, то жарится он на протяжении 10 минут.

Обратите внимание

Приобретая рыбу под названием «морской язык», нужно помнить о том, что в чистом виде этот сорт рыбы достаточно дорог. Поэтому чаще всего в продаже присутствует более дешевый заменитель этого вида рыбы, именуемый пангасиусом. Его экспортируют из Вьетнама, где пангасиус обитает не в море, а в реках, в том числе и выращивается на специальных фермах. Однако этот сорт рыбы не менее полезен и имеет приятный вкус. Преимущество подлинного морского языка в том, что он содержит большее количество полезных веществ, в том числе и йода, в сравнении с пангасиусом.

Полезный совет

Не стоит использовать морской язык для приготовления супа, так как при отсутствии костей бульон не станет насыщенным.

Источники:

• как приготовить филе морского языка

Филе морского язык уже давно не является деликатесом. Оно очень нежное, мягкое и сочное, чем по праву завоевало достойное место в сердцах, как профессиональных поваров, так и простых домохозяек. Способов его приготовления достаточно много, так как оно является универсальной основой. Из него варят супы, его тушат с овощами, запекают в фольге. Вкус морского языка отлично подчеркнут такие цитрусовые как лайм, лимон или мандарины. Оно отлично гармонирует с картофелем и другими овощами. Иногда подается с крупами.

Вам понадобится

• • филе морского языка
• соль
• перец
• мука
• растительное либо оливковое масло
• сливочное масло
• мандарины.

Инструкция

Подготовительным этапом в работе с морским языком является его разморозка. Лучше всего это сделать так: возьмите пакетик с нужным куском, опустить в небольшую емкость, заполненную холодной водой, и потом поставьте ее в холодильник, для разморозки. В этом случае не повредится структура самой тушки, плюс ко всему — это самый безопасный для здоровья метод, так как количество образовавшихся бактерий будет значительно меньше, чем при комнатной разморозке. Не доводите рыбу до полного размораживания, а начинайте готовить, пока она еще немного подмерзшая. Это позволит сохранить целостность кусочков. Далее разрежьте каждое филе на 2-3 части, в зависимости от размера. Посолите, поперчите, немного обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Помните, что эта рыбка очень быстро прожаривается, поэтому не стоит ее долго держать на огне. Минут 5-7 на хорошо разогретой сковороде, с каждой стороны, будет вполне достаточно. Обжаренные кусочки необходимо просушить, на бумажных кухонных полотенцах либо на салфетках от излишнего жира. Достаточно часто эту рыбу вообще не обваливают в муке, а просто обжаривают, поливая при этом с каждой стороны цитрусовым соком. Но в этом случае возможно разваливание кусочков, так как рыба очень нежная. Соус для этой рыбки не должен быть острым или излишне ароматным — это подавит тонкий запах и вкус самого морского языка. Идеальным вариантом будет соус, состоящий всего из двух ингредиентов — это сливочное масло и мандарины (на 75 г масла вам понадобится 1,5-2 мандарина) Чтобы приготовить его, просто растопите сливочное масло и выжмите в него сок из мандарин. Также можно заменить мандарины на лимон, тогда вкус будет более привычным и простым.

Выложите на тарелки кусочки в виде рыбки, полейте их соусом. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель. Также отлично подойдут паровые овощи либо овощи на гриле.

Связанная статья

Морской язык, запеченный в кляре

С морским языком отлично сочетается этот пикантный яично-масляный соус. Его рецепт родом из Франции. Хотите удивить гостей — подайте к столу это ароматное блюдо.

Вам понадобится

• На 6 порций:
• — 6 филе морского языка
• — соль, перец
• — 600 г зеленой стручковой фасоли (можно замороженной)
• — 300 мл сухого белого вина
• Для соуса:
• — 250 г сливочного масла
• — 4 луковицы-шалот
• — 2 стол. ложки листочков эстрагона
• — 1/2 чайн. ложки толченого черного перца
• — 100 мл белого винного уксуса
• — 4 яичных желтка
• — 2 щепотки молотого кайенского перца
• — 1 чайная ложка сока лайма
• — соль

Инструкция

Сначала приготовить соус. Растопить сливочное масло в кастрюле на слабом огне. Шумовкой снять образовавшуюся пену.

Очищенный лук-шалот и зелень порубить. Перемешать в кастрюле с толченым перцем, влить уксус и нагревать, пока уксус не выпарится наполовину.

Процедить жидкость через мелкое сито в большую металлическую миску. С помощью венчика подмешать желтки.

Поставить емкость с соусом на горячую водяную баню и взбивать соус, пока тот не загустеет. Снять с водяной бани и, вливая порциями масло, взбить. Добавить сок лайма, соль и кайенский перец по вкусу.

Филе морского языка натереть солью и перцем. Стручки фасоли вымыть и срезать кончики. В кастрюле довести до слабого кипения 300 мл воды с вином и варить филе с фасолью на слабом огне 15 минут. Подать, полив соусом беарнез.

Морской язык готовят во многих кухнях мира, это нежирная и нежная рыба, обладающая тонким ароматом. Она богата минералами, витаминами А, В, D и Е, незаменимыми жирными кислотами. Если употреблять морской язык регулярно, то можно улучшить состояние сосудов, избежать склероза, инфаркта и инсульта. Блюда из морского языка можно подавать не только на обычный обед или ужин, но и приготовить эту рыбу для новогоднего стола.

Вам понадобится

• • 1 кг филе морского языка;
• • 2 ст.л. молока;
• • 2 яйца;
• • 4 ст.л. муки;
• • 4 стакана ядер грецких орехов;
• • соль и перец по вкусу;
• • растительное масло;
• • 4 маслины;
• • 1 сладкий красный перец;
• • 1 лимон;
• • зелень укропа.

Инструкция

Морской язык, приготовленный по этому рецепту, станет замечательным украшением новогоднего стола. А готовится это блюдо всего 40 минут. Вначале подготавливаем морской язык: моем, обсушиваем, отбиваем, натираем солью и перцем и оставляем пропитываться на 30 минут.

Пока рыба маринуется, измельчаем грецкие орехи, чтобы были мелкие и крупные кусочки. Молоко наливаем в глубокую тарелку, добавляем яйцо и хорошо взбиваем венчиком. Филе целое или порезанное на кусочки опускаем в смесь из яйца и молока, затем обваливаем в грецких орехах. В панировку из орехов можно добавить тертую цедру лимона или порезанные сухие грибы, тогда блюдо получится ароматнее, а чтобы морской язык стал пикантным на вкус, к молоку и яйцам можно засыпать немного тертого твердого сыра.

Чтобы приготовить морской язык, разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем филе рыбы – каждую сторону по 3 минуты. В форму для запекания кладем фольгу, выкладываем на нее рыбу и плотно завертываем фольгу. Запекаем морской язык в разогретой до 180 °С духовке, затем даем немного остыть и выкладываем рыбу на красивое блюдо. Украшаем готовый морской язык маслинами, перцем, кружочками лимона и веточками укропа.

Видео по теме

www.kakprosto.ru