Паста из фасоли а-ля хумус
Хумус – это очень популярная ближневосточная закуска, которая буквально покорила весь мир. Классический хумус готовится из одноименной бобовой культуры, которую еще называют бараньим нутом, но я попробовал приготовить это блюдо, заменив этот ингредиент обыкновенной фасолью. Конечно, теперь это блюдо будет не совсем правильно называть хумусом, но поверьте, что паста из фасоли а-ля хумус по вкусовым качествам абсолютно не уступает оригиналу. Уверен, что такая интерпретация вам обязательно понравится.
Паста из фасоли а-ля хумус: пошаговый рецепт
Как приготовить пасту из фасоли а-ля хумус
Всем поклонникам Хумуса я рекомендую приготовить его по моему рецепту, заменив нут обычной фасолью. Паста из фасоли а-ля хумус это просто, и безумно вкусно!
| Распечатать рецепт Голоса: 4 Оценить этот рецепт! |
2 часа
| Время подготовки | 2 часа |
40 минут
| Время приготовления | 40 минут |
ИнструкцииКак приготовить пасту из фасоли а-ля хумус
Фасоль замачиваем на 2 часа в горячей воде, добавив соду. Воду сливаем и промываем холодной водой.
Фасоль отвариваем с тимьяном в течение 30 минут (пропорция воды 1:4). Процеживаем, но отвар не выливаем.
Кунжут обжариваем на сковороде на маленьком огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем измельчаем его до пастообразного состояния в ступке. Также вы можете использовать готовую пасту тахини.
Мелко нарезаем чеснок, смешиваем остывшую фасоль, пасту из кунжута, чеснок, паприку, зиру, соль и чайную ложку сахара.
Добавляем сок одного лимона. С помощью блендера доводим смесь до однородной консистенции. Добавляем растительное масло и 5 столовых ложек воды, в которой варилась фасоль, снова перебиваем в блендере. Подаем с лавашем и стеблями сельдерея.
klopotenko.com
Все дело в ингредиентах. Рецепт фасолевой пасты от Елены Петровой.
Какого гостя позовёшь, с таким и побеседуешь
А пригласили мы сегодня в гости Елену Петрову, большую поклонницу здорового образа жизни, фитнесс – фаната и кулинара- любителя. Об этом Лена пишет в своем блоге “Ingredients matter” или “Все дело в ингредиентах.” Как говорят англичане, птицы одного оперению собираются вместе Birds of a feather flock together. Лена перешла на веганство с вегетарианства и тоже работает в финансовой индустрии. В блоге “Ingredients matter” есть и много веганских рецептов.
Специально для Magic Green Kitchen Лена рассказала про один из своих любимых, питательных и полезных ингредиентах – фасоли и поделилась рецептом.
В английском языке есть такое понятие как kitchen staples.
Если перевести на русский, то это что-то вроде основных продуктов, которые составляют основу вашей диеты и которые всегда есть у вас дома.
Фасоль – один из моих kitchen staples.
У меня всегда в кухонном шкафчике есть несколько видов фасоли – красная, белая, чёрная фасоль, нут, чечевица, горох. Некоторые бобовые типа чечевицы и гороха я покупаю в сухом виде, а нут и фасоль уже в приготовленном виде. Из готовой фасоли можно приготовить много блюд, сохранив при этом час свободного времени.
Фасоль – это ингредиент палочка-выручалочка.
Иногда на ужин я могу сделать рагу из овощей с добавлением фасоли, иногда котлеты из фасоли. Даже мой молодой человек, который не принимает идею полноценного ужина без мяса, полюбил фасолевые котлеты. Мой фаворит среди блюд из фасоли – фасолевая паста.
Фасолевая паста универсальна:
- Паста из фасоли – альтернатива сливочному маслу. Ее можно намазывать на хлеб как основу для любого бутерброда. Например, можно взять лаваш или хлебную питу, намазать фасолевой пастой, несколько видов овощей. Получится питательный и вкусный перекус.
- Пасту из фасоли можно есть с нарезкой из хрустящих овощей типа моркови, свежего сельдерея, болгарского перца.
- Пасту из фасоли можно подавать на гарнир к основному блюду
Именно рецептом фасолевой пасты я сегодня с вами поделюсь.
Для тех, кто следит за количеством белка в рационе, фасоль – хороший источник белков.
В 100 гр отварной фасоли содержится 9 гр белков. Для сравнения – дневная норма потребления белка в соответствии с рекомендациями ВОЗ составляет 40 – 55 г в день в зависимости от веса. Помимо белка в фасоли много клетчатки – почти 7 гр клетчатки на 100 гр. 200 гр фасоли в день – это уже половина от дневной нормы потребления клетчатки. Клетчатка способствует заселение кишечника полезными бактериями, снижает уровень плохого холестерина, выводит токсины.
И это далеко не все полезные свойства фасоли.
Вот ещё несколько:
- Кальций 5% от рекомендованной дневной нормы (РДН)
- Железо 12% РДН
- Витамин В6 11% РДН
- Витамин К 4% РДН
- Витамин Е 5% РДН
- Витамин В9 43% РДН
- Калий 12% РДН
- Фосфор 15% РДН
Рецепт ароматной пасты из белой фасоли.
Ингредиенты
- Белая отварная фасоль (200-250 гр фасоли в готовом виде получается из сырой фасоли 100 – 120 г или 1 банка готовой)
- Приправа “средиземноморские травы” * – 1 ч ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Сок из половины лимона
- Натуральная арахисовая паста (без сахара и масла) или тахинная паста – 1 ст ложка
- Оливковое масло холодного отжима ** – 1 ст ложка
- Соль
- Перец
Указания
- Чеснок мелко порезать.
- Слить лишнюю воду из фасоли. Фасоль , предварительно замочив в вод
www.magicgreenkitchen.com
Паста из фасоли / Овощные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Сразу отмерьте нужное количество специй.
Зубчик чеснока очистите от шелухи.
Из лайма выжмите сок, воспользовавшись соковыжималкой или просто проколов мякоть вилкой и надавив.
Консервированную фасоль откиньте на ситечко и дайте лишней воде стечь. Но не выливайте оставшуюся жидкость, сохраните несколько ложек, она понадобится вам на следующих этапах приготовления.
Шаг 2: отправляем ингредиенты в блендер.
Отправьте в чашу блендера обсушенную консервированную фасоль.
Добавьте чеснок, все необходимые специи (кстати, по вкусу вы можете контролировать их количество). Влейте сок лайма и оливковое масло. Добавьте к ним 2-3 столовые ложки жидкости из-под фасоли.
Шаг 3: измельчаем ингредиенты.
Включите блендер и взбивайте все, пока не получится однородная фасолевая масса. По вкусу вы можете добавить чуть побольше жидкости, чтобы паста вышла менее густой.
Шаг 4: подаем пасту из фасоли.
Переложите однородную кремовую пасту из фасоли в пиалку, в которой вы будете подавать все на стол.
Украсьте листиками свежей петрушки, она добавит аромат.
Влейте еще пару чайных ложек оливкового масла и все! Полезная и вкусная паста из фасоли готова!
Предложите к пасте сочные овощи, нарезанные соломкой, гренки, сухари или крекеры и ешьте все это, обмакивая в фасолевый крем.
www.tvcook.ru
пошаговый рецепт приготовления оригинальной пасты
Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусной пасты из бобовых.
Ее можно подать и как отдельное блюдо, и как дополнение к мясным или рыбным блюдам. Очень хорошо сочетается со свежими овощами. Готовится просто, но времени понадобится немало. Для разнообразия своего меню попробуйте приготовить эту замечательную пасту. Вам и вашим домочадцам она обязательно понравится.
Нужные ингредиенты
- 300 гр фасоли
- 50 гр кунжута
- 50 мл оливкового масла
- 3 щепотки соли
- 2 щепотки куркумы
- половина чайной ложки сушёной зелени
- 2 лавровых листочка
- 2 щепотки сушеного чеснока
- сода на кончике ножа
Начинаем процесс
- В первую очередь заливаем кипятком фасоль и оставляем на целую ночь. Но утром она набухает и впитает в себя весь сок, при этом увеличившись в три раза. Таким образом мы уменьшаем длительность приготовления, так как бобовые требуется варить 2 часа для размягчения их оболочки.
- После чего перекладываем фасоль в казан или сотейник и заливаем горячей водой. Сыпем соду на кончике ножа и отправляем вариться на огонь 20 минут после закипания. Затем откидываем на дуршлаг и промываем тёплой водой. Для того, чтобы блюдо не получилось горьковатым, дальше варить в соде не стоит. Мы с помощью неё смягчили твердую оболочку бобовых при варке.
- Затем заливаем вновь горячей водой, сыпем соль, кладем лавровый лист и варим еще полчаса до готовности. Сливаем воду, при этом оставляем 100 мл для пюрирования. Не забываем убрать лавровые листья. После чего помещаем готовую фасоль в глубокую емкость.
- Кунжутные семечки измельчаем удобным для вас способом и объединяем с 20 мл оливкового масла. Отправляем подготовленную пасту к фасоли, сыпем сушеный чеснок, сушеную зелень, вливаем 20 мл растительного масла, при этом 10 мл оставляем на украшения блюда. Используя погружной блендер, пюрируем до однородной массы, частями вливаем жидкость от варки фасоли, которую мы оставили заранее.
- Готовые хумус отправляем в креманку или пиалу. Объединяем 10 мл оливкового масла и куркумы. Хорошо перемешиваем и поливаем им пасту. Украшаем свежей зеленью.
Вам ещё может понравиться восхитительная паста с луковым джемом, рецепт которой вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
ideireceptov.ru
| 1 стакан белой фасоли, предварительно замоченной |
| 2 ст.л оливкового масла |
| 1 стебель сельдерея, мелко нарезать |
| 1 шт морковь, мелко нарезать |
| 1 стакан ветчины, нарезать |
| 1 банка (800 г) измельчённых помидоров |
| 4 стакана говяжьего бульона |
| 1 ст.л. свежего тимьяна, порубленного или 1 ч.л. сухого |
| 1 лавровый лист |
| 1 щепотка молотого чёрного перца |
| 80 г макарон-ракушек или других итальянских макарон |
| Показать все (13) |
foodily.ru
Рецепт: Бобовая паста Анко | Сладкая японская паста из фасоли с необычным вкусом… Минимум ингредиентов, максимум простоты приготовления
Ингредиенты:
соль — 2 гр.;
сахар-песок — 250 гр.;
фасоль красная — 200 гр.
А необычное оно потому, что мы все привыкли видеть фасоль в первых и вторых блюдах и обязательно соленых. А что бы вот так использовать фасоль, в качестве основного ингредиента сладкого рецепта, я думаю не многие такое себе представляли. И тем не менее половина жителей Земли используют эту бобовую культуру именно, как сладкий десерт. Эту пасту используют многие восточные страны в качестве сладкой начинки для множества своих блюд. Это примерно как мы используем яблоки для приготовления повидла. Так и фасоль используется в этих странах для приготовления пасты Анко. Эта сладкая паста готовится максимально просто и самое главное в нее входит минимальный количественный состав ингредиентов.
Итак, если я вас заинтриговал, то мы с вами можем приступать к приготовлению вот такой бобовой пасты Анко, А я вам все покажу и разъясню некоторые непонятные и затруднительные моменты процесса приготовления.
Нам понадобятся вот такие ингредиенты, как на фото внизу, а их точное соотношение вы можете прочитать вверху рецепта. В идеале главным составляющим этого блюда должны быть специальные маленькие бобы красной японской фасоли. Они чуть темнее нашей и без белых вкраплений, но по своему опыту скажу, что по своим вкусовым качествам паста Анко из нашей крупной фасоли ничем не отличается от японской. Единственное отличие от японской пасты Анко является чуть светлее цвет самого блюда. Более того, я вам скажу, что и из белой фасоли в Японии так же приготавливается подобная паста, только под другим именем.
1. Самым долгим и томительным моментом в процессе приготовления пасты Анко является подготовка главного ингредиента — бобов фасоли. Так как фасоль сушеная, то ее надо замочить в воде не менее чем на двенадцать часов. И что бы себя не мучить, лучше это сделать на ночь, а утром продолжить приготовление блюда. За это время она увеличится в размере, а после вымачивания и промывания бобы фасоли станут светлее.
Вы конечно можете не вымачивать фасоль, но тогда вам придется ее дольше варить и чаще менять воду в процессе варки.
2. Далее, слив эту воду, заливаем фасоль свежей водой и доводим ее до кипения. Как только появится пенка на поверхности воды, сливаем первую воду и заливаем фасоль свежей водой так, что бы полностью покрыть бобы водой. Варим в этой воде фасоль до полного ее приготовления. Это время занимает примерно часа два. При необходимости воду в фасоль нужно доливать, что бы не сжечь наше блюдо. Готовность фасоли проверяется во-первых лопнувшими некоторыми фасолинками, а во-вторых растиранием между пальцами одного-двух бобов. Если текстура растертой фасолины нежная, мягкая, без ощутимых крупинок, то все — фасоль готова к дальнейшей обработке.
3. А далее сливаем с фасоли оставшуюся воду, промываем ее в очередной раз в проточной воде и, высыпав обратно в кастрюлю, засыпаем всем положенным приготовленным количеством сахарного песка и продолжаем готовить наше блюдо на сильном огне. Воду при этом никакую добавлять не нужно. Сахарный песок в идеале должен быть коричневый, но если вы для экономии замените его на обычный для нас белый сахар, то по вкусу вы совершенно не заметите никакой разницы от такой подмены. Разве, что цвет готового блюда не станет чуть темнее.
4. Варим нашу пасту Анко на сильном огне постоянно, не переставая помешивать. При этом деревянной лопаткой стараемся растирать фасолинки в пасту. Сахарный песок с оставшейся в фасолинах жидкостью растворяется при этом и паста будет готовится в таком вот сахаром сиропе. На этом этапе для усиления вкуса в готовящееся блюдо можно добавить щепотку соли. Но если вы забудете в суматохе это сделать, то ничего страшного не случится. 🙂
Увариваем фасоль в сиропе примерно минут десять-пятнадцать. Должна в итоге получиться вот такая консистенция бобовой пасты густая и липкая. В принципе, эта паста уже готова и более того, она в таком виде используется в некоторых блюдах-десертах японской и китайской кухни.
5. Но если вы не поленитесь и поработаете еще немного, то получите настоящее качественное блюдо. Для этого нужно будет готовую пасту Анко перетереть через мелкое сито, отделив таким образом мягкую нежную часть пасты от грубого верхнего слоя бобов фасоли. Кстати, этот жмых вы можете не выбрасывать, а перекрутив через мясорубку с мелкой решеткой. получить дополнительный бонус в виде вкусной съедобной сладкой массы.
Получается вот такая нежная по консистенции, я бы даже сказал шелковистая (если бы пробовал на вкус шёлк :)), тающая во рту, сладкая пастообразная масса с тонкой текстурой. После перетирания через сито цвет, естественно станет еще светлее, так как вся краска находится в верхней оболочке бобов фасоли, а мы ее только что отделили. Но что вам важнее — цвет или нежная текстура? Думаю что не ошибусь, если скажу, что — второе!
6. За это время наша паста остынет и вы можете смело скатать ее вот в такие порционные шарики. Только руки посыпьте крахмалом, так как паста сама по себе довольно липкая и такие фигуры без него скатать вряд ли получится у вас. Эти шарики очень нежные и вкусные и вы смело можете использовать их в качестве конфеток к чаю как самостоятельный десерт.
А можете использовать их в качестве начинки в каком-нибудь другом десерте, например в Дайфуку Моти (рецепт его приготовления я выложил вот здесь Дайфуку — Японский сладкий десерт весьма необычный, но при этом очень вкусный) или в качестве начинки в сладких пирожках как это делают в Японии, Китае и других сопредельных государствах.
Я только хочу заметить, что с первого раза вкус такой начинки может показаться странным и необычным. Но тем не менее, отведав ее пару-тройку раз начинаешь к ней привыкать и ее вкус становится уже привычным и вкусным. А если она идет в составе каких-либо других восточных десертов, так процесс привыкания к этому блюду проходит гораздо быстрее, так как вкус фасоли в букете других вкусов меркнет немного.
Хранится такой десерт должен в холодильнике в закрытой посуде или в полиэтиленовом мешке, что бы паста не заветривалась и у нее не высыхал верхний слой. Эта паста Анко может там пролежать в течении недели. Дольше я не проверял.
Время приготовления этого десерта указано без учета замачивания бобов фасоли.
А я желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!
Время приготовления: PT02h35M2 ч. 25 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Фасолевая паста для бутербродов — Женский интернет журнал
Паста-паштет из белой фасоли
Фасолевая паста – это быстрый вариант хумуса – традиционной ближневосточной пасты из нута, бараньего гороха. Воспользуемся этой идеей и приготовим аналогичную пасту только из белой фасоли, найти которую у нас гораздо проще.В сочетании с запечёнными хлебцами эта паста превращается в отличную закуску к пиршеству любого формата. Такой паштет-пасту можно кушать как сразу, так и приготовить загодя и хранить в холодильнике, используя впоследствии для бутербродов.
Рецепт прост, а результат весьма оригинален – Вы никогда бы не догадались, что это сделано из обычной фасоли.
Ингредиенты для пасты-паштета (на 4 персоны):
- лаваш или пита
- оливковое масло
- 1 чайная ложка оригано
- соль, чёрный перец
- 450 гр белой консервированной фасоли
- свежая петрушка
- сок одного лимона
- 1 зубчик чеснока
Приготовление фасолевой пасты:
Если Вам попался настоящий армянский лаваш (чуть толстоватый) или пита, то просто разложите их на рабочей поверхности. Если же Вы используете продающийся в магазинах тонкий-тонкий лаваш толщиной в бумажный лист, то сверните его пополам, а то и в три слоя. Смажьте Лаваш или питу оливковым маслом, приправьте солью, чёрным перцем и оригано и порежьте на сектора, как кусочки пиццы. Разложите кусочки лаваша по противеню и отправьте на 10 минут в духовку при температуре 180 градусов.
В это время займитесь собственно соусом. С фасоли слейте жидкость и отправьте её в чашу блендера вместе с петрушкой, чесноком, лимонным соком, солью и перцем. Всё измельчите и в конце приправьте оливковым маслом – 2-3 столовые ложки, перемешайте ложкой.
Разложите получившуюся фасолевую пасту по четырём порционным мискам, поставьте каждую на плоскую тарелку и положите сбоку по несколько ломтиков запечённого лаваша или питы. Можно намазывать пасту на ломтики или просто обмакивать их.
© Автор: Ася Князева — Женский журнал
Похожие записи:
ladydiary.ru