Блюда из куриных шеек рецепты – как приготовить вкусные блюда из шей? Польза и вред субпродукта. Как сделать копченые горлышки в домашних условиях?

Куриные шейки, казалось бы, не самый распространённый продукт. Несмотря на довольно низкую цену данного субпродукта, не многие спешат покупать и готовить шейки, а зря. Сегодня мы хотим поделиться с вами отменным рецептом приготовления куриных шеек в домашних условиях. Шейки получаются настолько вкусными, что за уши оттянуть невозможно, пока не опустошишь тарелку. Такие шейки подойдут прекрасно к любому гарниру или даже в качестве закуски к пиву. Кушать шейки нужно руками, можно в дополнении соуса, но пальчики вы оближете уж точно. Предлагаем перейти от слов к делу.

Как приготовить «Шейки куриные»

1 Итак, для начала нужно приготовить маринад – в отдельной емкости смешать соевый соус и четвертую часть кетчупа. Брать можно кетчуп или домашний, или магазинный, в нашем варианте – второй – со вкусом паприки.

3 Добавить мед, всыпать специи, нарубить пучок любимой зелени. Все ингредиенты соуса перемешать, снять пробу на соль, при надобности добавить специи еще.

4 Шейки куриные как следует промыть, можно даже замочить на часик в холодной воде, в процессе несколько раз сменить ее новой чистой порцией воды.

6 Переложить шейки в прогретую сковороду с маслом, влить оставшийся кетчуп. Накрыть сковороду крышкой, готовить около часа на среднем огне – за это время соус станет очень густым, заметно уменьшится, шейки будут карамельного цвета с приятной корочкой.

7 Подать шейки к столу, посыпав кунжутом. Очень вкусно! Непременно советуем вам данный рецепт! Приятного аппетита!

Рецепт «Шейки куриные» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

учимся вкусно готовить субпродукты – Мюсли.ру

Андрей Белоусов

АБ

Многие хозяйки считают шеи несъедобной частью куриной туши. На самом деле это серьезная ошибка, поскольку мясо в этой части очень вкусное и ничем не уступает филе. К тому же стоит сказать о калорийности куриных шей, значение которой составляет примерно 297 ккал на 100 г. Число может меняться в зависимости от других ингредиентов.

Несмотря на то что подготовка субпродукта занимает много времени, итоговый вкус превосходит все ожидания. Рецепт позволит приготовить вкусное блюдо к любому гарниру.

Ингредиенты:

• 1 кг субпродукта;
• бульон;
• 2 крупные луковицы;
• морковку;
• растительное масло;
• соль;
• молотую кинзу;
• сухой фиолетовый базилик;
• жгучий перец.

Способ приготовления:

2. Для начала нужно заняться подготовкой шей, с которых следует аккуратно снять шкуру.
3. После этого положите их в морозилку.
4. Чтобы сварить бульон, нужно взять 5 неочищенных шей, залить их водой и поставить на средний огонь.
5. Варите до готовности, удаляя по необходимости пенку.
6. Достаньте субпродукты из морозилки и разрежьте их на половинки, чтобы в итоге получились брусочки цилиндрической формы.
7. Для этого нужно аккуратно подвести нож под один из позвонков.
8. Очищенные овощи порежьте брусочками.
9. В глубокой сковороде разогрейте масло и выложите туда шеи.
10. Готовьте до образования румяной корочки.
11. Отправьте к ним лук и через несколько минут морковку.
12. Когда субпродукты уменьшатся в объеме, а овощи станут мягкими, нужно добавить специи.
13. Можно в этом рецепте вместо субпродуктов использовать куриную грудку.
14. Залейте все бульоном, накройте крышку и тушите на минимальном огне в течение часа.
15. Затем, добавьте соль по вкусу и готовьте еще 10 мин.
16. Подавайте к любым гарнирам.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и сытным. Благодаря сметанному соусу оно обладает нежным вкусом. Справиться с готовкой сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• 390 г субпродуктов;
• 155 г лука;
• 400 г сметаны 20% жирностью;
•  200 мл воды;
• соль и специи.

Способ приготовления:

2. Первое что нужно сделать – залить шеи холодной водой и оставить на 15 мин.
3. По истечении времени их ополосните и порежьте на части.
4. Очищенный лук измельчите мелким кубиком.
5. Для приготовления блюда в мультиварке выложите в чашу шеи, а сверху лук.
6. Отдельно соедините сметану с водой, хорошенько перемешайте и влейте соус в чашу.
7. Положите специи и соль.
8. Все хорошенько перемешайте.
9. Выберите на дисплее режим «Тушение», а время установите на час.
10. После звукового сигнала не спешите открывать крышку, оставьте все еще на 15 мин., а затем подавайте.

Из этого продукта можно приготовить разные первые блюда, остановимся на легком и вкусном супчике, который готовится очень быстро и легко. Мы уверены, что блюдо понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 700 г субпродуктов;
• 0,5 ст. вермишели;
• морковку;
• луковицу;
• сушеный укроп;
• петрушка;
• соль и перец.

Способ приготовления:

2. Куриные шеи помойте и обрежьте лишний жир. Если есть кожа, то ее тоже обязательно удалите.
3. Порежьте их на небольшие части.
4. Возьмите кастрюлю, вскипятите воду и положите туда мясной продукт.
5. Теперь узнаем, сколько нужно варить шеи курочек.
6. В большинстве случаев достаточно потратить полчаса. Учитывайте, что чем дольше длится термическая обработка, тем нежнее получается мясо.
7. Важно время от времени удалять пенку.
8. Овощи очистите и морковку натрите на терке, а лук порежьте мелким кубиком.
9. На разогретом масле обжарьте овощи на минимальном огне в течение 10 мин., постоянно помешивая.
10. За 10 мин. до конца варки положите в кастрюлю поджарку и вермишель.
11. Отсутствие картофеля делает суп легким, а также это снижает его калорийность. Подавайте с зеленью.

Рецепт позволяет приготовить вкусную и оригинальную закуску, которая подходит как для ежедневного, так и для праздничного меню. Такое блюдо является традиционным для еврейской кухни.

Ингредиенты:

• 7 шкурок от куриных шей;
• 200 г гречки, пару луковиц;
• по 100 г куриной печени;
• сердец и желудков;
• 3 ч. ложки муки;
• по 30 г сливочного масла и куриного жира;
• 20 мл растительного масла;
• специи.

Способ приготовления:

2. Кожу хорошенько промойте, очистите и порежьте, чтобы она приобрела прямоугольную форму.
3. Гречневую крупу отварите до готовности и остудите.
4. Желудки и сердца хорошенько помойте, удалите жир и начните варить на среднем огне.
5. После этого остудите, нарежьте мелкими кусочками и смешайте с охлажденной гречкой.
6. Очищенную луковицу измельчите, а печень порежьте кусочками.
7. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук до мягкости.
8. Туда же положите печень, а еще добавьте соль и перец.
9. Готовьте в течение 5-ти мин. постепенно помешивая.
10. Отдельно вытопите жир, чтобы получились шкварки, которые нужно переложить в тарелку.
11. В сковороду положите муку и обжаривайте ее до кремового цвета.
12. Положите ее вместе со шкварками к гречке.
13. Смешайте все подготовленные ингредиенты.
14. Отрежьте небольшой кусочек фольги, смажьте его маслом вы выложите кожу.
15. Сверху посыпьте ее солью, перцем выложите начинку.
16. Соберите концы шкуры, чтобы получился мешочек.
17. Подготовьте также и другие части кожи.
18. Фаршированная шея готовится в разогретой духовке в течение получаса.

Это блюдо можно подавать с гарнирами. Длительность готовки – 50 мин. Куриная шея, приготовленная таким образом, ничем не уступает более популярным крылышкам, которые подают во многих заведениях общественного питания.

Ингредиенты:

• 1 кг субпродуктов;
• 65 мл соевого соуса;
• красный молотый перец;
• соль.

Способ приготовления:

2. Субпродукты помойте, удалите излишки жира и кожу.
3. Положите их в миску, добавьте немного соли и соус.
4. Шея после маринования получается очень вкусной и пикантной.
5. Сверху посыпьте перцем и все хорошенько перемешайте.
6. Оставьте на 15 мин мариноваться.
7. Возьмите форму для запекания или обычный противень и выложите туда шеи.
8. Готовьте на среднем огне в духовке в течение 15 мин., затем, переверните, увеличьте огонь и готовьте еще 10 мин.

Это блюдо особенно популярно в меню праздников. Есть несколько разных вариантов, а благодаря использованию субпродуктов себестоимость блюда значительно снижается, но вкус все так же остается на высоте. Можно использовать и другое куриное мясо. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

• 200 г субпродуктов;
• пару луковиц;
• пастернак;
• морковку;
• желатин;
• лавр;
• зелень;
• соль;
• специи.

Способ приготовления:

2. Шеи помойте, порежьте не небольшие части и отправьте их в кастрюлю.
3. Налейте воду и поставьте все на минимальный огонь.
4. Периодически снимайте сверху пену.
5. Добавьте соль, очищенные овощи и специи.
6. Важно знать, сколько варить мясо, чтобы получить хороший бульон.
7. Длительность термической обработки составляет 2 ч.
8. За это время объем жидкости уменьшится вдвое.
9. Отправьте в кастрюлю зелень, поварите еще 5 мин., а затем остудите.
10. С готовых шей снимите мясо.
11. Желатин замочите и растворите на водяной бане.
12. Отправьте его в бульон, который нужно заранее процедить.
13. В блюдо выложите мясо и залейте все бульоном. Поставьте в холодильник застывать.

Это не все рецепты приготовления куриных шей. Как вы видите, блюда все простые и при желании с ними сможет справиться каждый. Используйте субпродукты в своем рационе и радуйте семью новыми блюдами.

mjusli.ru

Что можно приготовить из куриных шеек – Gurmanio.org

Из курицы и её составляющих есть множество рецептов приготовления вкусных блюд, в том числе и из куриных шеек. Если приложить немного своей фантазии, то можно сотворить из шеек курицы интересные блюда, которые придутся по душе даже скептикам. Правильно приготовленные косточки шеек размягчаются, после чего их можно есть, при этом кальций из костей будет полезным для здоровья. Поэтому не стоит выбрасывать эти костлявые части курицы или кормить ими собак, ведь из них можно приготовить не только бульон, но и сытное второе блюдо.

Тушеные куриные шейки

Полкилограмма шеек помыть, обжарить на подсолнечном масле со всех сторон до появления золотистого цвета, по вкусу поперчить и посолить. Затем обжаренные шейки залить в сотейнике водой и добавив лавровый лист, немного зеленого горошка и перца, тушить с закрытой крышкой на несильном огне 40 минут. Пока тушатся куриные шейки, почистить 1 морковку и нарезать ее соломкой. Порезать кубиками одну большую луковицу и на оставшемся масле обжарить овощи. После этого добавить несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока и тушить до полной готовности с шейками. Гарниром может быть картофельное пюре либо рисовая каша.

Запеченные с картофелем куриные шейки

• Свежие шейки промыть, положить в миску, посолить и поперчить красным перцем, добавить нарезанный кусочками лук и чеснок, перемешать и залить стаканом кефира.
• Оставить мариноваться на 30 минут.
• Почистить картошку и нарезать её кружками.
• Выложить на противень картошку, посолить его и сверху выложить куриные шейки, которые мы замариновали в кефире.
• Подлить растительное масло и поставить в заранее разогретую духовку блюдо, которое минут через сорок будет готово.
• Разложить приготовленное блюдо по тарелкам, добавив, к примеру, листья салата, помидоры или любые другие овощи и присыпать все зеленым луком.

Бульон из шеек курицы

Самый простой рецепт, который не требует множества ингредиентов. Помытые полкило куриных шеек залить 3-мя литрами воды. Дать закипеть на среднем огне, снять образовавшуюся пену, посолить, а затем добавить один лавровый лист и пару горошин черного перца. После этого варить полтора часа до готовности. В готовый бульон можно добавить лапшу (лучше домашнюю) и посыпать свежей зеленью.

Холодец из куриных шеек

Залить куриные шеи водой так, чтобы осталось 3 см до верха четырехлитровой кастрюли. Дать воде закипеть и снять пену. Сделать огонь меньше, так чтобы поддержать кипение. Воду доливать не нужно, так как холодец может не приняться. Для прозрачности холодца варить его нужно без крышки. Посолить во время кипения по вкусу. Варить около 2 часов, а за 5 минут до окончания добавить пару горошин душистого перца. По окончанию выложить шейки в дуршлаг и дать воде стечь с них. Когда бульон немного остынет, выдавить в него пару зубчиков чеснока и дать настояться 5 минут. За это время разложить мясо из шеек по тарелкам. Залить через дуршлаг мясо бульоном (для того чтобы в холодец не попали кусочки костей перца и чеснока). Остудить и выставить тарелки на холод, чтобы холодец застыл.

Куриные шейки, приготовленные в мультиварке

Ответ на вопрос: что можно приготовить из куриных шеек в мультиварке, очень прост – их и можно! Готовятся около 40 минут. Залив в мультиварку растительное рафинированное масло, добавьте репчатый лук и куриные шейки. Тщательно перемешайте продукты и обжарьте, выбрав режим «Выпечка» до состояния, когда они слегка покраснеют (18-20 мин.). Затем добавьте нашинкованные томаты и специи и тушите еще 20 мин. в том же режиме. В результате получится очень вкусный гуляш, который следует еще сдобрить натертым чесноком и свежерубленным укропом. К такому блюду в качестве гарнира подойдут картофельное пюре, рис, гречка или тушеные овощи.

Пиво с куриными шейками

Любители пива по достоинству оценят такую непривычную, но интересную закуску. Посолить 500 г шеек и присыпать куриной приправой, дать им замариноваться. Пока шейки курицы маринуются, нужно сделать кляр. Подойдут готовые сухарики для панировки, но если сделать сухари из сухого белого батона или хлеба, то получится и недорого, и вкусно. В состав кляра для панировки шеек должны входить всего лишь 2 яйца и соль с перцем.
В глубокой сковороде либо фритюрнице на подсолнечном масле жарить до появления золотистой корочки, опуская куриные шейки предварительно в кляр и сухари. Это незатейливое блюдо – отличный вариант закуски для компании под пиво. Также можно для «полноты картины» приготовить еще и соус.

Соус к шейкам

Для приготовления соуса нужно смешать по 100 г майонеза и сметаны, по вкусу соль и перец, приправу карри и тщательно перемешать. Подавать к горячим куриным шейкам с овощным салатом.

gurmanio.org

Рецепты блюд из куриных шеек

Рецепты блюд из куриных шеек.

Когда наступает кризис, то бьет он не только по карману, но и по холодильнику. Приходится менять привычки и экономить, переходя на простые рецепты из мяса, но даже в такой ситуации, можно питаться полезно и вкусно. Проходя в очередной раз мимо прилавка с мясом, придется обратить внимание уже не на курицу, а на куриные шейки или крылышки. Это только на первый взгляд кажется, что там одни кости и оценить такой продукт сможет только любимый кот. Конечно, шейки — это одна из разновидностей субпродуктов, но не менее вкусная, чем филе. Начнем с того, что куриное мясо-это белок, необходимый организму, к тому же именно в шее кур мясо самое жирное, а, значит, шейки сгодятся как для приготовления вкусного бульона, запеканки так и для холодца. А теперь по порядку.

 Бульон из куриных шеек.

Для бульона понадобится примерно полкилограмма куриный шеек, которые нужно промыть и залить водой. Когда вода закипит, нужно обязательно снять накипь и дальше варить до готовности. Варится такой бульон, как правило, полтора часа. Если бульона оказалось много, часть его можно заморозить, а в оставшуюся часть на свое усмотрение добавить картошки, морковки, лука или домашнюю лапшу с зеленью.

Кризисный холодец.

Следующий рецепт с использованием куриных шей можно отнести скорее, к нетрадиционным и трудоемким, но блюдо получается очень вкусным. Для холодца, как известно, мясо варится дольше, это касается и куриных шеек, потребуется примерно два с половиной часа. На два килограмма шеек нужен литр воды, после закипания варка продолжается на слабом огне. По истечении часа в бульон добавляется луковица, душистый перец, лавровый лист и столовая ложка соли. Когда бульон готов, куриные шеи необходимо выложить в отдельную широкую емкость и отделить мясо от костей. В отдельную форму для холодца кладется мясо, заливается бульоном и ставится в холодильник для застывания. Стоит иметь в виду, что в маленькой формочке холодец застывает примерно за два часа, в большой придется оставить часов на восемь. Холодец обычно подают с хреном или горчицей.

 И напоследок, рецепт для обладателей мультиварки.

Все те же куриные шейки прекрасно сочетаются с овощами и проще всего потушить их.. Примерно килограмм шеек промыть и выложить в чашу, смазанную растительным маслом и в режиме тушение обжарить в течение 5-10 минут, далее добавить две порезанные кубиками морковки и луковицу также в чашу отправляется очищенный нарезанный кусочками картофель и заливается все чашкой воды. Зелень, специи и соль добавлять по вкусу и в таком виде тушится до готовности.
Такие нехитрые рецепты всегда выручат и в кризис, и для встречи нежданных гостей!

betop.su

Что приготовить из куриных шеек быстро: фото рецепты блюд

Как правило, куриные шейки мало где используются из-за небольшого количества на них мяса и одних костей. Но, с другой стороны, существует достаточно большое количество вариантов блюд, так как шейки все же имеют много жилок и придают готовому блюду отличный вкус. Некоторые блюда из куриных шеек отлично подойдут как закуска, например, к дружеской посиделке с пивом, а также как источник наваристого супчика, бульона или подливы.

Для вкусного и легкого супа куриные шейки – просто находка. Подготовьте для приготовления быстрого супчика из куриных шеек следующие ингредиенты:

• пол кило шеек,
• 100 г риса или гречки,
• 4-5 картофелин,
• небольшую луковицу,
• морковку,
• специи по вкусу (какие вы любите добавлять в суп).

Приготовление куриных шеек

1. Поставьте закипать воду, а пока помойте куриные шейки. Забросьте их в кипяток и немного проварите отдельно от других ингредиентов, иногда снимая пенку, что образуется на поверхности воды.
2. Пока курица варится, начистите картофель и другие овощи. Порежьте картошку небольшими дольками и опустите в воду вместе с лаврушкой и перцем, если вы их добавляете.
3. Затем нужно промыть рис и всыпать его в кипящую воду супа (гречку можно не промывать). Пока все варится, прижарьте немного мелко порезанный лук и натертую морковку.
4. Не нужно полностью зажаривать – доведите до полуготовности и забрасывайте в кастрюлю. На этом приготовление быстрого и вкусного супа закончено.

Быстрый рецепт запеченных куриных шеек

1. Куриные шейки можно использовать и для приготовления более оригинальных блюд, например, запекать их в духовке. Это именно то, что идеально подойдет для шумной посиделки с друзьями, и по составу блюдо получается совсем не затратным – нужно только около килограмма шеек, головка чеснока, несколько ложек майонеза и разные специи на свой вкус. Приготовление всех необходимых ингредиентов займет всего пару минут (дольше они будут готовиться в духовке).
2. Подготовьте глубокую миску и переложите в нее помытые куриные шейки. Рекомендуется немного подождать, чтобы с них стекла вода, и уже потом все перекладывать для маринования в тарелку. Посолите их и поперчите, добавьте любимые специи (не советуем посыпать шейки крупными листочками и травками, потому как они могут пригореть в духовке, а это не будет таким уж вкусным). Поверх специй выдавите чеснок и полейте все майонезом, затем руками хорошо перемешайте и натрите шейки полученной смесью. В маринаде дайте настояться им около часа, а если хотите ускорить процесс и уменьшить срок приготовления до получаса, то добавьте к ним небольшое количество соевого соуса.
3. За это время можно как раз подготовить противень для духовки. Многие не пользуются непосредственно железной поверхностью и стелят поверх еще фольгу или пергаментную бумагу – это дело вкуса. Смажьте поднос или бумагу маслом разложите поверх него шейки, желательно, в один слой. Многие не раскладывают шейки по всей духовке, а пользуются формой для запекания, выкладывая в несколько слоев куриные шейки. Но если выпекать первым способом, то получатся более поджаристые шейки, а вторым – скорее тушеными.

Подобным же образом можно сделать и вкуснейшую картофельно-овощную запеканку с куриными шейками в духовке. Для этого нужно сделать маринад для шеек, оставить на полчаса-час, а за это время нарезать картошку небольшими кусочками, лук – полукольцами или четвертинками колечек, можно еще добавить морковку или перец сладкий, ну и специи, конечно же. Все это смешайте, выложите поверх куриные шейки и отправьте в духовку на полчаса или немного больше, до полной готовности при температуре 180-200 градусов.

recepty.allwomens.ru

Как приготовить куриные шейки: рецепты

Многие люди пренебрегают шейками кур. Считается, что это – субпродукт, пригодный лишь для домашних питомцев. Но повара утверждают, что мясо на шейных косточках – самое вкусное. Как приготовить куриные шейки, чтобы получить настоящий деликатес? Достаточно воспользоваться хорошим рецептом!

Восточное рагу из шеек курицы

Это острое ароматное кушанье готовится в воке. Если нет вока, подойдёт глубокая сковорода.

Потребуются следующие продукты:

• шейки куриные – 1 кг;
• лук средней величины – 2;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры средней величины – 4;
• имбирная паста – 2 ст. л.;
• соль – неполная ст. л.;
• красный перец – 1 ст. л.;
• порошок куркумы – 0,5 ч. л.;
• зелень кинзы, нарубленная – 2 ст. л.;
• растительное масло – 1 стакан.

Имбирную пасту можно заменить смесью измельчённого в блендере свежего имбиря с равным количеством чеснока.

1. Заранее ставят вок на низкий средний огонь. Кладут в него нарубленный кубиками лук, нарезанные помидоры и чеснок, имбирную пасту, соль, красный перец, порошок куркумы и 1 стакан воды. Держат на огне до полного выкипания воды.
2. На вторую сковороду наливают растительное масло, разогревают до кипения и уменьшают огонь до слабого. Обжаривают шейки. Вынимают их из масла, когда они станут светло-коричневыми.
3. Смешивают в воке масло, на котором жарились шейки, смесь овощей и специй. Обжаривают всё вместе, пока масло не впитается. Вливают 3 стакана воды и проваривают 5 мин. Добавляют зелень кинзы.

Готовое блюдо подают с отварным рисом или восточными лепёшками.

Куриные шейки во фритюре по-американски

Закуску отличают пикантный вкус и аппетитная корочка. Взрослые употребляют её к пиву или просто грызут, сидя у телевизора. Необходимые ингредиенты:

• шейки курицы – 1 кг;
• острый перчик чили, нарезанный – 2;
• лимонная цедра, мелко натёртая – 1 ст. л.;
• листья кафрского лайма, мелко нарезанные – 1 ст. л.;
• чеснок, измельчённый – 2 зубка;
• корень имбиря, мелко нарезанный – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• коричневый сахар – 1 ст. л.;
• сливки нежирные – 400 мл.;
• мука – 400 г;
• соль и перец.

Листья лайма можно заменить цедрой лайма.

1. В стеклянной посуде смешивают острый перчик Чили, лимонную цедру, листья кафрского лайма, чеснок, соевый соус, сахар и сливки.
2. Кладут в смесь шейки, накрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник на сутки.
3. В глубокую сковороду наливают масло слоем 7 см. Разогревают сковороду на среднем огне.
4. В большую тарелку насыпают муку, приправляют её солью и перцем.
5. Шейки достают из маринада и окунают в мучную смесь.
6. Жарят в сковороде с маслом по 4 мин с каждой стороны.
7. Вынимая мясо щипцами, кладут его на бумажное полотенце, а затем на блюдо.

Шейки подают горячими или остывшими, с кетчупом.

Рецептов куриных шеек очень много. Они помогают создать из дешёвого мяса изысканные закуски и горячие блюда для пикников с друзьями и семейных вечеров.

www.wday.ru

No related posts.