Карпатка рецепты – karpatka,

Нежный, очень интересный и вкусный торт «Карпатка» — настоящее праздничное украшение стола!

Рецепт 1: торт Карпатка (пошаговые фото)

Польский торт «Карпатка», соединяющий тонкие коржи на основе заварного теста и нежнейшую молочную прослойку, — замечательный десерт для гостеприимного чаепития, торжественных событий или скромных посиделок в кругу семьи. Удачное сочетание сладкого, обволакивающего крема и пресной мучной части образует приятное и не приторное кондитерское изделие, которое наверняка придется по нраву сладкоежкам всех возрастов.

Заварное тесто готовится стандартным образом. Начинающим кулинарам, еще не знакомым с заварным тестом, рекомендуем практиковаться и оттачивать навыки именно на этом рецепте. Не зря торт «Карпатка» часто называют большим или «ленивым» эклером — вкус очень схож, а приготовление гораздо проще, так как выпекается мучная основа одним коржом.

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• мука — 150 г;
• соль — щепоть;
• вода — 250 мл;
• яйца — 5 шт.

Для крема:

• молоко — 500 мл;
• сахар — 170 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• мука — 50 г;
• соль — щепоть;
• картофельный крахмал — 25 г;
• сливочное масло — 200 г.

Для оформления:

• сахарная пудра — 1-2 ст. ложки.

Первым делом отмеряем и просеиваем через мелкое сито 150 г муки. Работать с тестом будем быстро, поэтому все необходимое сразу должно быть наготове.

Далее в кастрюлю с толстым дном наливаем воду, бросаем щепоть соли. Добавляем масло, нарезанное кубиками. Помещаем на небольшой огонь.

Когда масляные фрагменты полностью растворятся, а жидкость закипит, всыпаем всю муку. Снимаем с огня и без промедления, не теряя ни минуты, очень быстро вымешиваем массу. Как только масляно-мучная смесь превратится в единый состав, возвращаем кастрюлю на плиту.

Продолжаем активно перемешивать тесто 1-2 минуты, установив минимальный огонь. Необходимо получить пластичную массу, легко отстающую от дна/стенок кастрюли. Убрав с огня, выкладываем тесто в чистую посуду, остужаем.

К уже остывшей мучной массе по одному вбиваем яйца, каждый раз тщательно размешивая тесто.

Добиваемся получения однородного гладкого состава. Тесто будет блестящим, вязким и тягучим.

Выстилаем пергаментной бумагой большой противень, размером примерно 36×32 см (не меньше!) — слой теста не должен получиться толстым. Если не нашлось крупного противня, делим мучную массу пополам и выпекаем в два захода. Максимально разравниваем заварное тесто, чтобы корж пропекся равномерно.

Отправляем противень в раскаленную до 200 градусов духовку примерно на 30-40 минут. Корж должен подняться бугорками и хорошо зарумяниться.

Полностью остудив, разрезаем испеченный корж на две равные части.

В объемной жаростойкой емкости соединяем все сухие компоненты — муку, крахмал, соль, ванильный и простой сахар. Перемешиваем.

Доведя до кипения и сняв с огня, понемногу добавляем к сухим ингредиентам горячее молоко (примерно половину порции). Очень тщательно размешиваем, не оставляя комочков.

Полученную смесь переливаем к остаткам молока, возвращаем на плиту. Варим крем на небольшом огне, старательно и непрерывно перемешивая. Как только масса загустеет, снимаем с плиты и остужаем.

Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности.

Маленькими порциями вводим полностью остывшую молочную массу, продолжая работать миксером. Получаем густой пышный крем, который хорошо держит форму и не растекается.

Собираем торт. На подходящее блюдо сначала выкладываем одну часть коржа. Наносим весь крем, стараясь распределить его максимально равномерно.

Следом накрываем кремовую прослойку второй частью коржа, слегка придавливаем. Осыпаем торт просеянной сладкой пудрой.

Перед дегустацией убираем изделие минимум на 4 часа в холодильник, чтобы слой крема «окреп», а сам торт хорошо держал форму при нарезании. Готовый десерт делим порционными кусочками и подаем. Заварной торт «Карпатка» готов! Приятного чаепития!

Рецепт 2, пошаговый: заварной торт Карпатка

Пирог такой нежный просто не передать словами насколько это вкусно, его нужно приготовить и попробовать. Торт Карпатка очень похож на большой профитроль с кремом. Вкусный, нежный ванильный заварной крем и вкусное заварное тесто невероятно гармонируют в этой выпечке. Обязательно приготовьте такой торт, он вам точно понравится.

Для заварного теста:

• 100 миллилитров чистой воды;
• 100 миллилитров молока;
• 140 граммов муки;
• 4 яйца;
• 80 граммов сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 15 грамм миндальных пластинок — по желанию.

Для заварного крема:

• 600 миллилитров молока;
• 150 граммов сахара;
• 60 граммов кукурузного крахмала;
• 2 яйца;
• 6 граммов ванили;
• 200 граммов сливочного масла.

Отправляем в сотейник 80 г сливочного масла, вливаем воду, молоко, всыпаем соль. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения.

Пока смесь нагревается, можно просеять муку. Просеивать муку нужно практически для любой выпечки, тогда она получится пышной и вкусной.

После закипания молочной смеси сразу всыпаем всю муку. Интенсивно перемешиваем, завариваем. Мешать лучше деревянной ложкой или лопаткой. Тесто должно соединиться в легкий комок, на стенках сотейника образовывается легкий налет. Это значит — оно хорошо заварилось.

Перекладываем заваренную массу в миску слегка её пошевелим, раскроем, чтобы вышел лишний пар и она немного остыло ( до температуры 70-80 градусов). Заваренное тесто для пирога не должно быть сильно горячим, чтобы при добавлении яйца не свернулись.

Далее добавляем яйца по одному. Хорошенько перемешиваем. Масса должна получиться однородной. Вымешивайте деревянной ложкой или лопаткой. Не используйте венчик, иначе тесто просто в нём застрянет, кроме неудобства вы нечего не получите.

Добавляем следующее яйцо, повторяем процедуру вымешивания. И так все четыре яйца.

Разогреваем духовку до температуры 200 градусов.

Из заварного теста будем выпекать два коржа. Печь польский торт будем в разборной форме для выпечки диаметром 24 сантиметра. Дно застилаем пергаментной бумагой.

Выкладываем в форму приблизительно половину заварного теста, распределяем массу. Распределяя массу не нужно стараться её выровнять, оставляете неровности. Пирог запечется разными причудливыми формами в виде гор. Можно добавить неровностей, просто прикасаясь ложкой к тесту. Первый корж посыпаем миндальными пластинками (по желанию). Это будет верхняя часть пирога.

Ставим в духовку, выпекаем 20-25 минут.

Аккуратно достаем из формы первый готовый корж, ставим охлаждаться на решетку.

В форму выкладываем вторую половину теста, распределяем как в первом случае, только не посыпаем пластинками ореха. Выпекаем вторую часть для торта или пирога Карпатка. Пока он печется, приготовим заварной крем.

Вливаем в сотейник 450 мл молока, ставим его на огонь и доводим до кипения.

Пока молоко нагревается, вбиваем в миску 2 яйца, добавляем 150 г сахара, 6 г ванили. Перемешиваем венчиком. В полученную смесь добавляем 60 г кукурузного крахмала. Хорошо месим, чтобы смесь получилась без комочков. Чтобы удобно было вымешивать, постепенно добавляем 150 мл оставшегося молока.

После закипания половину молока вливаем в яйца с крахмалом, при интенсивном перемешивании. Возвращаем сотейник с оставшимся молоком обратно на огонь. Затем вливаем в него яично-крахмальную смесь при постоянном помешивании. Варим заварной крем до закипания и загустения. Главное постоянно помешивать. Готовую заваренную массу снимаем с огня, закрываем пищевой пленкой, прямо в контакт с заваренной массой, чтобы не образовалась корочка. Полностью охлаждаем.

Берем 200 г сливочного масла комнатной температуры, хорошенько его взбиваем до получения пышной массы. В масленую массу добавляем заварной крем, перемешиваем при помощи миксера. Нельзя добавлять сразу много крема, только небольшими порциями, смешиваем, и снова кладём очередную порцию. Так постепенно добавляем всю заваренную массу к маслу.

После готовности коржей и крема осталось только собрать торт-пирог.

Собирать торт будем в той же форме что и выпекали. Для этого понадобится плотная пленка. Ей мы закрываем борта. Она нужна для того чтобы было легче достать собранный торт. Можно вырезать полоски из обычной папки или воспользоваться специальной пленкой. Помещаем второй (нижний) корж в форму. Сверху выкладываем весь заварной крем, аккуратно распределяя по всей плоскости. Сверху выкладываем верхнюю часть, ставим торт в холодильник на 3-4 часа.

Далее аккуратно снимаем форму и плёнку. Вкусный очень нежный торт-пирог Карпатка готов к употреблению.

Рецепт 3: торт карпатка из заварного теста

Рецепт торта «Карпатка» достаточно простой. Обычно готовят один корж, распределив тесто по небольшому прямоугольному противню. А после приготовления корж просто разрезается надвое. Но все чаще встречаются рецепты  приготовления «Карпатки» из двух круглых коржей. И мне такой вариант больше по душе, потому как такой тортик выглядит аккуратнее и наряднее.

Что касается крема, используемого в приготовлении торта «Карпатка», то это обычный заварной крем, только имеющий более плотную консистенцию за счет крахмала в его составе. После охлаждения торта этот слой больше напоминает нежный пудинг, чем крем. Зато такая плотность крема позволяет сформировать высокую начинку и это смотрится очень эффектно и необычно.

• вода — 100 мл
• молоко — 100 мл + 600 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• сливочное масло — 80 г + 200 г
• мука — 140 г
• яйца — 4 шт. + 2 шт.
• сахар — 150 г
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• кукурузный крахмал — 60 г
• сахарная пудра — 1 ст.л.

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов и приступаем к приготовлению теста для заварных коржей.

В ковш или кастрюлю отправляем 100 мл воды и 100 мл молока, половину чайной ложки соли и 80 г сливочного масла.

Доводим содержимое ковша до кипения, но не кипятим.

Вводим в горячую жидкость всю муку (140 г).

И, убавив огонь до минимума, завариваем тесто, то есть интенсивно перемешиваем муку с молоком, водой и маслом до получения однородного теста. Останавливаем процесс замешивания тогда, когда тесто приобретет абсолютно однородную консистенцию и будет с легкостью отлипать от стенок ковша.

Выключаем огонь и оставляем тесто на несколько минут в покое для остывания. После чего поочередно вводим в заварное тесто 4 яйца.

Вымешиваем заварное тесто с яйцами деревянной ложкой до однородного состояния. Готовое тесто будет иметь глянцевость.

Для приготовления «Карпатки» я использовала разъемную форму диаметром 21 см. Дно формы застелила пергаментом. На глазок разделила тесто на две части и одну из этих частей буквально «размазала» по дну формы. И обязательно оставьте на поверхности теста как можно больше неровностей, их можно даже специально формировать смоченной в воде ложкой. Чем больше таких «гор», тем красивее в итоге получится торт.

Отправляем форму с тестом в уже разогретую к этому моменту до 200 градусов духовку и выпекаем корж в течение 30 минут. Во время выпекания духовку открывать категорически нельзя, иначе корж опадет и после этого его ничем уже не спасти. Готовый корж значительно увеличится в размере и будет иметь насыщенный золотистый цвет.

Пока выпекается первый корж для «Карпатки» мы не будем терять время и приготовим крем.

150 г сахара смешаем с двумя яйцами и ванильным сахаром.

Слегка взобьем яично-сахарную смесь миксером или венчиком вручную.

Введем в смесь крахмал и продолжим перемешивание. При необходимости для более легкого перемешивания крахмала и смеси можно позаимствовать немного молока из тех 600 мл, которые составят основу крема.

600 мл молока наливаем в ковш и ставим на огонь. Следим за процессом его нагрева и в момент, когда молоко практически достигнет момента начала закипания, вводим в него смесь из сахара, яиц и крахмала. Интенсивно замешивая крем продолжаем его варить. В результате через 2-3 минуты крем начнет густеть. Когда вы заметите первые признаки его кипения — выключаем огонь.

Накрываем поверхность заварного крема целлофановым кульков во избежание образования плотной корочки и оставляем для остывания.

После того, как крем практически полностью остынет, вводим в него 200 г сливочного масла и тщательно перемешиваем миксером до однородности.

Первый корж готов, вслед за ним выпекаем второй.

Оба коржа готовы и даже успели остыть.

И снова возвращаемся к той же разъемной форме, в которой выпекались коржи. На дно формы кладем один из коржей (тот, который получился менее «гористый»).

Выкладываем на нижний корж весь заварной крем и тщательно распределяем его по всей поверхности ровным слоем.

На крем кладем второй корж и слегка прижимаем его руками для того, чтобы он максимально плотно лег на крем.

Отправляем «Карпатку» в холодильник и выдерживаем несколько часов, после чего снимаем форму с торта и украшаем его поверхность сахарной пудрой.

Обязательно найдите повод и приготовьте торт «Карпатка»! Приятного всем аппетита!

Рецепт 4: польский торт Карпатка в сахарной пудре

Если хотите порадовать семью или гостей необычным десертом, приготовленным в домашних условиях, то обратите внимание на этот торт Карпатка. Технология приготовления этого изумительного тортика, как вы увидите из нашего рецепта с фото пошагово, отличается удивительной простотой, а итоговый результат просто впечатляет, насколько безумно вкусным получается этот торт.

Для теста:

• вода – 100 мл,
• мука – 140 г,
• яйца – 4 шт.,
• молоко – 100 мл,
• сливочное масло – 80 г,
• соль – 0,5 ч.л.

Для крема:

• сахар – 160 г,
• сливочное масло – 200 г,
• молоко – 600 мл,
• яйца – 2 шт.,
• крахмал – 50 г,
• сахарная пудра – 0,5 ч.л.,
• ванилин – 0,5 ч.л.

В кастрюлю добавляем молоко, воду, соль, все смешиваем. Ставим на огонь.

Как только жидкость дойдет до консистенции кипения, прибавляем масло.

Как только масло растает, и будет кипеть, прибавляем просеянную муку и завариваем тесто.

Как только тесто будет хорошо вымешано, даем ему охладиться, и прибавляем яйца, еще раз перемешиваем.

Тесто должно быть густоватым.

Берем форму, застилаем пергаментом и выливаем в нее тесто, при этом на его поверхности делаем произвольный волнообразный рисунок.

Выпекаем на протяжении 30 минут при 200 градусах, затем вытягиваем с духовки и даем охладиться.

Приступаем к приготовлению крема. В кастрюлю наливаем необходимый объем молока, и ставим на огонь, доводим до закипания.

В удобной посуде смешиваем следующие ингредиенты для крема: сахар, ванилин и яйца.

Затем прибавляем крахмал (картофельный) и все хорошо перемешиваем.

Теперь берем молоко, которое закипело и половину его объема вливаем в подготовленную массу (тонкой струйкой), при этом постоянно помешиваем, чтобы получилась однородная субстанция.

Полученную массу добавляем к оставшейся части молока и выдерживаем на огне до загустения, постоянно помешивая венчиком. Даем остыть. Затем размягченное масло взбиваем до воздушности и малыми (по 1 ст.л.) порциями прибавляем в заварную часть крема, при этом постоянно взбиваем миксером в устойчивую пышную массу.

Испеченный корж разрезаем на два половины, один из них укладываем в разъемную форму, сверху выкладываем всю норму крема, аккуратно разравнивая его по всей поверхности выпечки. Накрываем вторым коржом, немного придавливая, и отправляем в холодильник на 8 часов.

Перед подачей к столу посыпаем пудрой.

Рецепт 5: вкусный заварной торт-пирог Карпатка

Этот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма популярен в Польше и частично в Западной Украине. Его мучная часть — это заварное тесто — как для профитролей, эклеров и шу. Разница только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом. Выкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой — в таком случае виду у пирога будет более изысканный. Начинка у карпатки — что-то среднее между заварным и масляным кремом. Это очень вкусно!

Тесто

• вода 250 мл.
• сливочное масло 125 грамм
• щепотка соли
• щепотка сахара
• пшеничная мука 180 грамм
• яйца  5 шт.

Крем

• молоко 500 мл.
• пшеничная мука 50 грамм
• картофельный или кукурузный крахмал 50 грамм
• сахар 150 грамм
• ванильная эссенция или ванильный сахар 1 ст.л.
• сливочное масло комнатной температуры 200 грамм
• сахарная пудра для посыпки верха

Готовим тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

Ставим на средний огонь и готовим, по

www.eat-me.ru

рикотта, яичные желтки, яйца куриные

На весь экран

шаг 10

Вот такой получается разрез рельефный! Ну а теперь расскажу как сделать крем. Сначала свой! Замочить желатин в воде, настоять, потом растопить. Смешать рикотту, сливки, сахарную пудру, ванилин, потом добавить желатин, поставить в холод застывать, периодически помешивая массу. Когда масса застынет до такого состояния, что не будет растекаться, распределить ее по одному коржу и накрыть вторым, убрать в холодильник на ночь. Крем не должен быть очень плотным. А теперь второй вариант крема, из оригинального рецепта: В кастрюлю налить 100 мл молока, добавить муку, крахмал, желтки, сахар и ванилин, размешать, долить оставшееся молоко. На огне довести до загустения, постоянно помешивая. Остудить, накрыв крышкой. Взбить масло, постепенно добавлять пудинг, продолжая взбивать.

www.edimdoma.ru

Пирог «Карпатка» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Для крема нам понадобится молоко, сливочное масло, мука, крахмал, сахар, ванильный сахар, лимон, яйца.

Соединить 700 мл молока, сахар (160 г), ванильный сахар (20 г).

Добавить 4 яйца, крахмал (4 ст. л.) и муку (80 г). Хорошо перемешать венчиком.

Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. Охладить до комнатной температуры.

Масло (200 г) комнатной температуры взбить до пышной массы. Частями добавлять заварную смесь, постоянно взбивая.

Как размягчить масло

Для теста нам понадобится вода, сливочное масло, мука, яйца, соль, разрыхлитель.

Соединить в кастрюле воду (230 мл), соль (0,3 ч. л.) и масло (100 г). Довести до кипения.

В кипящую жидкость всыпать сразу всю просеянную муку (150 г), интенсивно мешая. Держать тесто на огне, мешая, 2 минуты.

Снять тесто с огня, охладить до 45-50°С и добавлять по 1 яйца (5 штук), постоянно взбивая. Добавлять следующее яйцо только после того, как полностью вмешается предыдущее.

Форму проложить кулинарной бумагой (диаметр 24-26 сантиметров). Разровнять 1/2 часть теста.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке, приблизительно 30 минут, до золотистого цвета. Таким образом выпечь 2 коржа. Охладить.

1 корж щедро смазать кремом. Накрыть вторым коржом, бугорками вверх. Отправить в холодильник на 12 часов.

Пирог «Карпатка» готов.

webspoon.ru

Торт Карпатка рецепт — Простые рецепты

Торт Карпатка рецепт

Торт Карпатка рецепт этого десерта простой, а торт получается нежным, просто тает во рту.

Для приготовления торта Карпатка, понадобится:

Для заварного теста:
1. Вода — 250 мл
2. Сливочное масло — 125 г
3. Мука — 180 г
4. Соль — щепотка
5. Яйца — 5 шт

Для заварного крема:
1. Молоко — 500 мл
2. Сливочное масло — 200г
3. Мука — 50 г
4. Крахмал — 50 г
5. Сахар — 150 г
6. Ванильный сахар — 15 г

Сахарная пудра для украшения
Сначала готовим тесто. Воду ставим нагревать вместе с солью и маслом. Как только масло растопится (кипятить не нужно), убираем кастрюлю с огня и добавляем просеянную муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Возвращаем на плиту на средний огонь и варим, пока тесто не начнет собираться в комок. А на дне образуется пленка.

Убираем с огня и вмешиваем яйца по одному. Если яйца большие, то будет достаточно и 4 шт. Каждое яйцо хорошо вмешиваем лопаткой, не миксером.
Последнее яйцо разбиваем в чашке и перемешиваем, добавляем его в тесто по небольшим порциям. Возможно, что все не понадобится.

Тесто получается блестящим и держит форму.
Можно выпекать один корж на противне, застеленном пергаментной бумагой и потом разрезать на два коржа. Или выпекать два коржа отдельно.
Я буду выпекать два коржа в круглой форме диаметром 32 см.

Тесто я переложила в кондитерский мешок и отсаживаю через насадку звездочку в форму, застеленную пергаментной бумагой.
Духовку нагреваем до 200 градусов и выпекаем корж 25-35 минут, все зависит от духовки. Лучше в это время духовку не открывать.

Пока выпекается корж, приготовим крем. Нагреваем 100 мл молока, смешиваем муку и крахмал и добавляем в молоко. Перемешиваем и добавляем оставшиеся молоко, сахар и ванильный сахар. И ставим на огонь и варим до загустения.

Когда крем загустел, убираем с огня, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
Сливочное масло нужно достать пораньше, чтобы оно стало мягким. Масло растираем миксером и добавляем остывший заварной крем, небольшими порциями. Крем получается густой и пышный.

Один корж выкладываем на блюдо, на него крем, толстым слоем. И второй корж. Сверху посыпаем сахарной пудрой.
На один час убираем в холодильник.
Торт Карпатка готов, приятного чаепития.

i-recipe.ru

Карпатка — Кулинарные рецепты с фото.

Дата: 11.04.2015
Категория: Пироги

Карпатка рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Карпатка …

Ингредиенты для теста:

• Вода — 250 мл
• Сливочное масло — 125 г
• Соль — щепотка
• Сахар — щепотка
• Мука — 180 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Для крема:

• Молоко — 500 мл
• Мука — 50 г
• Картофельный крахмал — 50 г
• Сахар — 50 г
• Ванильная эссенция или ванильный сахар (при использовании ванильного сахара количество обычного сокращаем на 1 ст. л.)
• Сливочное масло комнатной температуры — 200 г
• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Начинаем с теста. Вливаем в кастрюльку (не на огне) воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
2. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2–3 минут.
3. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску.
4. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности. Если используете миксер, то нужно сменить насадки венчики на насадки для теста. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше добавлять частями.
   Тесто должно быть гладким и блестящим, не жидким.
5. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник примерно 25*40 см.
6. Отправляем противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30–35 минут.
7. Готовим крем. Отливаем сотейник 100 мл молока. Добавляем муку и крахмал, тщательно размешиваем до однородного состояния (не на огне).
8. Добавляем оставшееся молоко, сахар и ваниль. Ставим на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, варим до загустения.
9. Снимаем с огня и перекладываем в миску.
10. Накрываем поверхность крема пищевой пленкой и даем полностью остыть.
    Совет: Если вдруг крахмал с мукой скомковался на дне и не растворяется (как это случилось у меня), то вам на помощь придет погружной блендер, снимаем с огня сотейник и начинаем измельчать комья крахмала до однородного густого состояния. Возвращаем на огонь, если пудинг не достаточно загустился (но это вряд ли) и довариваем крем. В чаше миксера взбиваем масло до кремообразного состояния. Частями добавляем заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления.
11. Готовый остывший заварной корж разрезаем пополам. Не как бисквит вдоль, а просто сверху поперек на два равных куска.
12. Одну половину кладем на тарелку, выкладываем сверху крем. Накрываем второй половиной.
13. Посыпаем сахарной пудрой и отправляем в холодильник на 40–60 минут. Охлажденный он вкуснее. Нарезаем и подаем.

Просмотров: 378

 

www.bestrecept.com.ua

Торт Карпатка, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Опубликовано 10.12.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин Если хотите порадовать семью или гостей необычным десертом, приготовленным в домашних условиях, то обратите внимание на этот торт Карпатка. Технология приготовления этого изумительного тортика, как вы увидите из нашего рецепта с фото пошагово, отличается удивительной простотой, а итоговый результат просто впечатляет, насколько безумно вкусным получается этот торт. Кстати, крем по нижеприведенному описанию чем-то напоминает домашнее ванильное мороженое.

Ингредиенты:

Для теста:

— вода – 100 мл,
— мука – 140 г,
— яйца – 4 шт.,
— молоко – 100 мл,
— сливочное масло – 80 г,
— соль – 0,5 ч.л.

Для крема:

— сахар – 160 г,
— сливочное масло – 200 г,
— молоко – 600 мл,
— яйца – 2 шт.,
— крахмал – 50 г,
— сахарная пудра – 0,5 ч.л.,
— ванилин – 0,5 ч.л.

Дополнительная информация:
Время приготовления – 1 час, результат – 10 порций.

1. В кастрюлю добавляем молоко, воду, соль, все смешиваем. Ставим на огонь.

2. Как только жидкость дойдет до консистенции кипения, прибавляем масло.

3. Как только масло растает, и будет кипеть, прибавляем просеянную муку и завариваем тесто.

4. Как только тесто будет хорошо вымешано, даем ему охладиться, и прибавляем яйца, еще раз перемешиваем.

5. Тесто должно быть густоватым.

6. Берем форму, застилаем пергаментом и выливаем в нее тесто, при этом на его поверхности делаем произвольный волнообразный рисунок.

7. Выпекаем на протяжении 30 минут при 200 градусах, затем вытягиваем с духовки и даем охладиться.

8. Приступаем к приготовлению крема. В кастрюлю наливаем необходимый объем молока, и ставим на огонь, доводим до закипания.

9. В удобной посуде смешиваем следующие ингредиенты для крема: сахар, ванилин и яйца.

10. Затем прибавляем крахмал (картофельный) и все хорошо перемешиваем.

11. Теперь берем молоко, которое закипело и половину его объема вливаем в подготовленную массу (тонкой струйкой), при этом постоянно помешиваем, чтобы получилась однородная субстанция.

12. Полученную массу добавляем к оставшейся части молока и выдерживаем на огне до загустения, постоянно помешивая венчиком. Даем остыть. Затем размягченное масло взбиваем до воздушности и малыми (по 1 ст.л.) порциями прибавляем в заварную часть крема, при этом постоянно взбиваем миксером в устойчивую пышную массу.

13. Испеченный корж разрезаем на два половины, один из них укладываем в разъемную форму, сверху выкладываем всю норму крема, аккуратно разравнивая его по всей поверхности выпечки. Накрываем вторым коржом, немного придавливая, и отправляем в холодильник на 8 часов.

14. Перед подачей к столу посыпаем пудрой.
Чтобы полностью окунуться в атмосферу польской кухни, советуем также приготовить вкусную рыбу по-польски.

namenu.ru

Торт «Карпатка»

Никто в мире так не любит заварные пирожные, как люблю их я. Всегда покупаю эту вкуснятину в любимой кондитерской — такие нежные, ванильные, с хрустящей корочкой и вкусом мороженого. Выпекать их самостоятельно пробовала много раз, но всегда неудачно. Да и нет у меня столько свободного времени, чтобы полдня потратить на десерт.

Однажды подруга преподнесла мне невероятный подарок — огромный эклер, который занял половину стола. А какой вкусный, ароматный, не передать словами!

Настоящим шедевром кулинарного искусства оказался заварной торт «Карпатка». Он идеален для ленивых сладкоежек. Настоятельно рекомендую тебе отложить все дела и записать этот рецепт. Впереди праздники, он точно пригодится!

Торт «Капатка»

Иногда «Карпатку» называют пирогом. Но он такой волшебный, что я зову его тортом. Рецепт приехал к нам из Польши, в нём тесто специально выкладывают небрежным слоем, чтобы выглядело как горный рельеф.

Крем для нашего огромного профитроля — заварной пудинг. Ты можешь приготовить его самостоятельно или купить готовый в пакетике. Разведи его молоком, согласно инструкции, получится ничем не хуже домашнего.

Ингредиенты для теста

• 250 мл воды
• 125 г сливочного масла
• 180 г муки
• 5 яиц
• щепотка соли
• 25 г сахарной пудры для посыпки

Ингредиенты для крема

• 500 мл молока
• 200 г сливочного масла
• 50 г муки
• 50 г крахмала
• 150 г сахара
• 15 г ванильного сахара

Приготовление

1. Первым делом займемся тестом. Налей в кастрюльку воду, положи нарезанное кусочками масло и соль. Расплавляй смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипяти!

   

2. Как только масло расплавится — сними с огня. Добавь муку и хорошо перемешай. Опять возвращай смесь на плиту и вари до тех пор, пока тесто не скатается в шар. Это займет примерно 3 минуты. На дне кастрюльки начнет образовываться корочка.

   

3. Переложи тесто в большую миску и смешивай с яйцами, добавляя их по одному. Следи, чтобы тесто не было жидким. Лучше делать это лопаткой, а не миксером. Последнее яйцо взбей и добавляй частями. Тесто должно быть густым, однородным и блестящим.

   

4. Выложи тесто на застеленный бумагой противень. Можно делать это ложкой или шприцем, чтобы сформировать «горы». Чем больше небрежности — тем красивее. Можешь сделать поверхность ровной, это не повлияет на вкус.

   

5. Выпекай 35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. В это время дверцу лучше не открывать.

   

6. Пока тесто выпекается, приготовим крем. Масло лучше достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Подогрей в сотейнике 100 мл молока. Сними с плиты, добавь муку, крахмал и тщательно перемешай, чтоб не образовались комки. Налей оставшееся молоко, добавь обычный и ванильный сахар. Заваривай ингредиенты на медленном огне до загустения. Не забывай постоянно помешивать.

   

7. Переложи густой крем в миску и накрой пищевой пленкой, дай полностью остыть. Так на его поверхности не образуется корочка.
8. Миксером или венчиком взбей масло. Очень медленно добавляй в него заварной пудинг, перемешивая после каждой порции. Следи, чтоб масло не расслоилось!
   
9. Разрежь остывший корж пополам и щедро выложи крем на одну половину. Резать нужно вдоль, а не поперек! Если у тебя маленькая форма, выпекай два коржа.
   
10. Очень осторожно положи вторую часть коржа на крем, не прижимай. Посыпь сахарной пудрой и оправь минимум на час в холодильник.
    
11. Зови гостей и наслаждайся божественным вкусом!

Польский торт «Карпатка» очень легко превращается в изысканный десерт для капризных гостей. В рецепте можно использовать разные вариации крема, добавлять фрукты. Фантазируй над украшением и готовься к похвале!

К этому десерту я советую подавать полезные фруктовые напитки. Тортик наш получился калорийным, а они очень легкие и освежающие.

Поделись с друзьями этим рецептом, наверняка им понравится этот гигантский эклер!

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

takprosto.cc

No related posts.