Как приготовить пигоди в домашних условиях
Хотите узнать, как сделать вкусные пирожки? Тогда попробуйте приготовить пигоди — популярное корейское блюдо. Домашние непременно оценят легкое тесто и необычную начинку. Задумались, как приготовить пигоди? Разобраться поможет статья.
Фото: Афиша Краснодара
Тесто на пигоди: как приготовить
Пигоди — это сочные пирожки из дрожжевого теста с капустно-мясной начинкой. Обычно их варят на пару, благодаря чему блюдо получается нежным и сочным.
Секрет нежности корейских пирогов заключается в тесте. Классическую основу на пигоди замешивают на воде и готовят с использованием дрожжей. В некоторых рецептах предлагают использовать молоко, однако в традиционном рецепте фигурирует вода.
Чтобы приготовить вкусное тесто на пигоди, возьмите:
- воду — 200 мл;
- муку — 400 г;
- дрожжи — 5 г;
- соль — 30 г;
- сахар — 50 г.
Если не любите работать с сухими дрожжами, используйте свежие: на такое количество ингредиентов понадобится 20 г.
Фото: Eda-land.ru
Подготовили нужные продукты? Приступайте к приготовлению теста для пигоди.
Делайте так:
- Подогрейте воду до 30 °C. Придерживайтесь именно этой температуры: в холодной жидкости дрожжи не поднимутся, а в горячей — сварятся, и тесто не получится пышным.
- Высыпьте дрожжи в воду и размешайте до полного растворения. Добавьте соль и сахар.
- Просейте муку и маленькими порциями добавляйте в дрожжевую воду, постоянно помешивая.
- Замесите тесто. Пусть вас не смущает, что пока оно липкое.
- Переложите тесто в большую миску или другую подходящую тару. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа.
- Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и оставьте еще на час.
Для дрожжевого теста очень важна температура, поэтому прячьте его в самое теплое место. Если же дома прохладно, воспользуйтесь маленьким секретом: опустите миску с тестом в теплую воду — так основа для пирогов точно поднимется и будет пышной.
Читайте также: Пигоди: рецепт по-корейски
Фото: Mamsy
Как сделать пигоди дома
Тесто — это не единственный ингредиент, который входит в рецепт пигоди. Помните о начинке? Пока поднимается тесто, займитесь этим компонентом блюда.
Для начинки традиционно используют свинину, но вы можете заменить ее любым другим мясом. А вместе с капустой положите морковь или редьку — получится достаточно пикантный вкус.
Для классического наполнения пигоди подготовьте:
- свинину (мякоть или отбивную без кости) — 400 г;
- капусту — 300 г;
- репчатый лук — 100 г;
- соль, перец, семена кориандра — по вкусу.
Корейцы делают пигоди достаточно острыми, поэтому не жалейте перца. Если не любите кориандр, не используйте, однако учтите, что именно эта специя придает блюду особенный вкус.
Фото: Фито Чай
Начинку делайте так:
- Мелко нарежьте свинину или пропустите на мясорубке.
- Капусту нашинкуйте тонко. Лук нарежьте кубиками.
- Сложите капусту в миску, посолите и хорошо придавите руками, чтобы пустила сок.
- Обжарьте мясо с луком до полуготовности, затем добавьте капусту и тушите 5 минут.
- Переложите начинку в отдельную посуду, приправьте перцем и кориандром. При необходимости посолите.
Фото: Между нами бабушками
Итак, начинка остыла, а тесто подошло второй раз — самое время лепить пигоди.
Все очень просто:
- Выместите тесто и разделите его на равные части. Затем раскатайте круги.
Фото: Фишки.нет
- Внутрь положите начинку и слепите пироги продолговатой формы.
Фото: Между нами бабушками
- Для полного сходства с корейским блюдом шов сделайте в форме елочки.
Фото: Пикабу
Размер пирожков определяйте по собственному вкусу.
Самое сложное позади — осталось сварить пигоди. Для этого подготовьте пароварку или мультиварку с функцией «На пару».
Смажьте подставку растительным маслом, выложите пигоди на расстоянии один от другого (чтобы не слиплись). Налейте воду в форму, поставьте на нее пирожки и варите их в течение 40 минут.
Нет мультиварки и пароварки? Не отчаивайтесь: кухонных помощников заменит сито или дуршлаг, которые нужно поместить на обыкновенную кастрюлю с кипящей водой.
По истечении указанного времени достаньте пигоди и выложите на блюдо. Подавайте горячими.
Обычно корейские пироги едят с острой морковью и соевым соусом. Поэтому, если хотите максимально приблизиться к оригиналу, подготовьте и эти компоненты.
Пигоди, рецепт которых легко запомните, — это очень вкусное и питательное блюдо. Попробуйте приготовить его дома и узнаете, почему корейцы и все, кто когда-либо пробовал такие пироги, остаются в полном восторге.
Читайте также: Рецепт пигоди с фаршем и капустой
www.nur.kz
Пигоди по-корейски | рецепт пошагово, фото, отзывы
Пигоди (пянсе) — праздничное блюдо с пикантной ноткой, относящееся к корейской кухне. Популярно блюдо и в Узбекистане, и в Казахстане, на Дальнем Востоке и на Сахалине. По сути — это большой пирожок с мясной начинкой, приготовленный на пару. Мясную начинку используют и в сыром, и в обжаренном виде, именно второй вариант я вам и предлагаю попробовать. Пигоди получаются необычными на вид, пышными, невероятно вкусными и остренькими. Обычно эти пирожки готовят со свининой, но ее можно заменить любым мясом. Я варила пигоди в мультиварке, можете — в пароварке, мантоварке или просто на паровой бане в кастрюле.
Автор:
10964 46215.11.2017
1. В муку добавить щепотку соли, всыпать сухие дрожжи.
2. Влить 300 мл теплой воды и замесить мягкое, но не липнущее тесто. Прикрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут в теплом месте для подхода.
3. Через 30 минут тесто обмять и оставить его еще на 30 минут.
4. Свинину нарезать маленькими кусочками.
5. Поместить мясо в сковороду с 2,5 ст. ложками растительного масла. Обжарить свинину минуты 3-4, далее добавить порезанный мелко репчатый лук. Обжаривать все вместе, перемешивая, 6-8 минут.
6. Добавить в сковороду тонко нашинкованную капусту. Я использовала белокочанную капусту, лучше взять пекинскую — она и быстрее готовится, и нежнее получается. Все посолить, посыпать 1/2 ч. л. кориандра и таким же количеством черного молотого перца. Все перемешать, тушить до готовности (минут 15).
7. Начинку остудить. Приготовить соус: к соевому соусу добавить столовый уксус, 50 мл охлажденной воды, добавить по 1/2 ч. л. черного перца и кориандра, а также, перец чили молотый по вкусу. Влить 1 ч. л. растительного масла, добавить пропущенный через пресс чеснок, все тщательно перемешать.
8. Подошедшее второй раз тесто обмять и разделить его на части приблизительно по 50 г.
9. Каждую часть теста раскатать в не слишком тонкую лепешку. В середину каждой лепешки выложить 2 ст. л. начинки из свинины и капусты.
10. Сформировать крупные пирожки, защипнув края сверху косичкой или другим, известным вам способом.
11. Далее, пирожки нужно отварить на пару. Я варила в мультиварке на режиме «на пару» 20 минут от начала закипания воды. Чашу предварительно нужно немного смазать растительным маслом, чтобы пирожки не прилипли к ней.
12. Готовые паровые пирожки выложить на тарелку.
13. Сверху каждого пирожка сделать разрез до начинки. В разрез влить по 1-2 ч. л. подготовленного соуса и вложить немного корейской моркови.
14. Пигоди нужно варить порциями и подавать горячими. Сверху пирожки также, полить соусом и подать к столу с зеленью. Безумно вкусное блюдо. Приятного аппетита.
buljon.ru
Пигоди по-корейски — 12 пошаговых фото в рецепте
Пигоди по-корейски — блюдо для любителей необычной и интересной кухни. Пигоди — это пирожки с мясной начинкой, которые готовятся на пару, подаются с острым соусом и корейской морковью. Очень вкусно!
Ингредиенты
Для приготовления пигоди по-корейски понадобится:
Для теста:
мука — 500 г;
дрожжи сухие — 1 ч. л.;
вода — 300 мл;
соль — щепотка.
Для начинки:
свинина (мякоть) — 150-200 г;
капуста пекинская — 250-300 г;
лук репчатый — 1 шт;
соль, перец черный молотый или смесь перцев — по вкусу;
кориандр — 1/4 ч. л.;
масло растительное — 2-3 ст. л.
Для соуса:
соус соевый — 25 мл;
уксус 9% — 0,5 ч. л.;
вода кипяченая охлажденная — 25 мл;
масло растительное — 0,5 ч. л.;
кориандр, черный молотый перец — по 1/4 ч. л.;
красный молотый перец — по вкусу;
чеснок — 2 зубчика;
морковь по-корейски — 200 г;
зелень.
Этапы приготовления
Муку просеять в глубокую посуду, сделать углубление, влить теплую воду, добавить соль и дрожжи и замесить мягкое, но не липнущее тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от ее качества. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. После этого тесто обмять и дать еще раз подойти.
Свинину порезать мелкими кусочками.
Пекинскую капусту нашинковать.
На растительном масле обжарить порезанный репчатый лук и свинину. Когда испарится мясной сок, добавить капусту, посолить, поперчить, добавить кориандр. Хорошо перемешать, потушить минуты 3 и выключить газ. Дать остыть. Начинка готова!
Подошедшее тесто для пигоди по-корейски обмять, разделить на 3 части. Каждую — скатать в колбаску, порезать на части (приблизительно по 40-50 грамм), скатать каждую часть в шарики.
Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку, в середину поместить 1 столовую ложку начинки.
Защипнуть, собрав к верху края «косичкой» или любым другим способом, формируя пирожок.
Вскипятить воду в пароварке, мультиварке или мантоварке. Емкость для пирожков смазать немного растительным маслом и выложить пирожки, оставляя немного свободного места между ними. Варить на пару в течение 30-40 минут под закрытой крышкой.
Приготовить соус: к соевому соусу добавить уксус, растительное масло, кориандр, черный молотый перец и красный молотый перец.
Добавить пропущенный через пресс чеснок, влить воду и перемешать. Дать соусу настояться 10-15 минут.
Готовые, необыкновенно вкусные пигоди по-корейски выложить на блюдо, острым ножом вскрыть «брюшко» сверху пирожков, влить в середину по 1 чайной ложке подготовленного соуса и поместить немного корейской моркови. Украсить зеленью и сразу же подавать к столу в горячем виде.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Корейский пирожки пигоди рецепт – корейская кухня: основные блюда. «Еда»
Свежие дрожжи 20 г
Сахар 1 чайная ложка
Яйцо куриное 1 штука
Вода 280 мл
Мясной фарш 400 г
Белокочанная капуста 350 г
Лук репчатый 2 штуки
Петрушка 1 пучок
Молотый кориандр ½ чайной ложки
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло по вкусу
Сливочное масло 30 г
eda.ru
Пян-Се (Пигоди) манты по-корейски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым
беляшом. В корейских портах (Ульсане, Пусане) находятся огромные
судостроительные верфи, там они продаются на улицах, в целлофановых
пакетах, чтобы можно было есть на ходу в обеденное время. К ним еще
подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка тоже хорошо.Мне нравится рецепт, это вкусно и это на пару.
Ингредиенты
| мука | 600 г |
|---|---|
| вода | 300 г |
| дрожжи сухие | 1 ч.л. |
| соль | 1 ч.л. |
| сахар | 2 ч.л. |
| соды | 1/4 ч.л. |
| фарш мясной | 250 г |
| капуста пекинская | 400 г |
| лук | 1 шт |
| чеснок | 5 зубчиков |
| соль | 1 ч.л. |
| кориандр | 1/2 ч.л. |
| соль, перец | по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
4 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
9
Видеорецепт
ТЕСТО• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.
• Вымешивать тесто лучше на столе.• Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.
• Тесто месить нужно 7-10 минут пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.
• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 2-3 часа.• Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.
• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.• Еще раз хорошо вымесить тесто.• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.
НАЧИНКА• Нарезать пекинскую капусту.• Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте.• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец.• Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.
ПЯНСЕ• Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм, выложить в них фарш и сформировать пирожки.
Уложите пирожки в кастрюли с кипящей водой, или пароварки.Время приготовления пянсе примерно 30-35 минут.
Через 30-35 минут выключайте нагрев, но не открывайте крышки пароварок, чтобы пянсе не осели.
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Погёдя (пигоди) – пошаговый рецепт с фотографиями
Погёдя (пигоди) – корейские пирожки из дрожжевого теста и мясной начинки, приготовленные на пару.
Мягкий горячий паровой хлеб, сочная ароматная мясная начинка, обжигающая сладость острого перца и хрустящий освежающий сладко-кислый вкус овощей заставляют влюбиться в эти корейские пирожки с первого укуса! Хочу предложить вам рецепт, по которому погёдя уже третий десяток лет готовят в нашей семье.
1. В небольшом количестве тёплой кипяченой воды развести дрожжи, добавить сахар, подмесить немного муки, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана. Тесту дать подойти 15-20 минут в тёплом месте.
2. В миске смешать оставшуюся воду с яйцом и солью, влить подошедшие дрожжи, перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое тесто на пирожки. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — зависит от качества муки. Миску с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма и увеличения в объёма в 2 раза.
3. Белокочанную капусту, репчатый лук и зелень петрушки мелко нашинковать.
4. Смешать капусту и зелень с мясным фаршем, посолить, поперчить и добавить молотый кориандр по вкусу, хорошо перемешать.
5. Готовое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, разделить на кусочки.
6. Из каждого кусочка теста сформовать лепешку, в середину которой положить по 1-1,5 ст. ложке начинки и сформовать пирожок.
7. Пирожки выложить свободно швом вниз на смазанную сливочным маслом решетку мантоварки.
8. В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду, составить листы с пирожками, закрыть крышкой. На сильном огне довести воду до кипения, после чего огонь убавить до небольшого. Варить погёдя 50-55 минут (не открывать!) с момента закипания воды. Готовые погёдя аккуратно переложить в чашку и укутать, чтобы сохранить тепло.
9. К немного остывшим погёдя подать разведенный до состояния густой сметаны яннём или аджику из красного острого перца, острые сацибели и корейский овощной салат (из моркови, огурцов, баклажан и т.д.). Яннём – 1 ст. ложка измельченного чеснока (4-5 зубчиков), 2 ст. ложки острого красного молотого перца, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка холодной кипячённой воды
10. Погёдя несильно разламывают по шву, поливают мясную начинку по вкусу «горечью» и сверху в шов укладывают немного корейского овощного салата (салат выбирают по вкусу).
11. Мягкий горячий паровой хлеб, сочная ароматная мясная начинка, обжигающая сладость острого перца и хрустящий освежающий сладко-кислый вкус овощей заставляют влюбиться в эти корейские пирожки с первого укуса!
www.koolinar.ru
Как приготовить тесто на пигоди?
Хочу поделиться с вами самым простым рецептом теста для воздушных и мягких корейских дрожжевых пирожков пигоди! Рассказать об основных нюансах и секретах приготовления дрожжевого теста.
Обязательно прочитайте основную статью о том, Как приготовить пигоди.
Вам понадобятся:
- 600 грамм муки;
- 400 миллилитров родниковой или минеральной воды;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовых ложки дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара.
Как приготовить тесто на пигоди?
Для начала нужно знать некоторые нюансы приготовления дрожжевого теста.
- Тесто нельзя резать ножом и раскатывать скалкой и делать все исключительно своими руками, энергетики даже говорят, что таким образом еда пропитывается вашей энергией и любовью.
- Тесто должно хорошо растояться, подняться два раза и увеличиться в объеме в четыре раза.
- Муку лучше всего просеять, так она насытится кислородом, и тесто будет без комочков.
- Готовить нужно с любовью и прекрасным расположением духа!
- Для пигоди лучше всего брать родниковую или минеральную негазированную воду.
- Дрожжи «не любят» чтобы их тревожили, поэтому совершайте как можно меньше манипуляций при замешивании опары и теста.
- Во время приготовления нельзя открывать крышку мантышницы и после приготовления резко не остужать пигоди, а выложить их в емкость и накрыть кухонной хлопчатобумажной салфеткой или полотенцем.
Первым делом нужно сделать опару. Для этого из подготовленных ингредиентов возьмите:
- 4 больших ложки муки;
- 2 чайных ложки дрожжей;
- 1 столовую ложку сахара;
- Стакан теплой родниковой воды.
Чтобы опара хорошо размешалась, я сначала смешиваю сухие ингредиенты. В чашку насыпаю просеянную муку, дрожжи и сахар.
Перемешиваю.
Наливаю стакан теплой воды и снова перемешиваю, на этом этапе можно уже наблюдать, как дрожжи дают реакцию и образуются пузырьки. Важно чтобы вода была теплая, это улучшит процесс, но не сильно горячая, чтобы дрожжи не сварились.
Оставьте буквально на 5-15 минут, чтобы образовалась вот такая пышная шапочка. В теплые дни я ставлю чашку с опарой на окно, от естественного тепла дрожжи лучше поднялись.
В емкости большего размера, где мы будем замешивать тесто, насыпьте половину части оставшейся муки, соль и растительное масло. Важно перемешать соль до того, как вы добавите дрожжи, потому что соль останавливает процесс брожения.
Налейте остаток воды, желательно чтобы она тоже была теплая, так тесто быстрее и лучше поднимется.
Все перемешайте, можно это сделать ложкой, потому что тесто будет жидкое и прилипать к рукам.
Теперь вылейте поднявшуюся опару и остаток муки.
Замесите тесто. Оно должно быть в меру упругим и не прилипать к рукам. Обязательно смажьте маслом, чтобы тесто не заветрилось. Утеплите и уберите подниматься примерно на 1.5-2 часа.
Тесто после первого подъема.
Вот так вот увеличилось тесто после второго подъема.
Затем смажьте поверхность стола растительным маслом, также смазывайте руки маслом, чтобы удобнее было лепить пигоди. Все тесто расформируйте на шарики, размером с теннисный мяч.
Начать лепить нужно с первого шарика двигаясь к последнему, таким образом, тесто успеет немного настояться и подняться.
Пальцами разомните шарик.
Края можете сделать чуть тоньше, чем в середине.
Выложите остывший фарш.
Плотно слепите края.
Я люблю залеплять края «косичкой».
Выложите пигоди на смазанную растительным маслом мантышницу и прикройте кухонной тканевой салфеткой. В этот момент я ставлю воду закипать, это примерно 30 минут, а тем временем пигоди хорошо настоятся.
Готовить на пару 40-50 минут. После того, как пигоди приготовятся, выложите их в чашу или кастрюлю, снизу и сверху прикрыв полотенцем или хлопчатобумажной салфеткой.
Вот и все, пигоди готовы!
Берите на заметку этот рецепт и учитывайте нюансы, чтобы ваши пигоди были самые вкусные и аппетитные!
Полезные статьи
9sama.ru