Овсяное печенье по ГОСТу СССР
Всем нам знаком из детства вкус домашнего печенья. К которому также относится знаменитый Каракум. К сожалению, сейчас его рецепт видоизменился – на кондитерских фабриках в выпечку теперь добавляют патоку. Конечно, она спасает продукт от преждевременного зачерствения, но и вкус его из-за этого ингредиента меняется.
Чтобы вновь насладиться давно забытым вкусом, попробуйте испечь классическое овсяное печенье по ГОСТу времен СССР в домашних условиях. Процесс его приготовления совсем несложный, и даже увлекательный, а результат непременно вас порадует.
Сначала приведу свой адаптированный вариант. А в конце статьи приведу ГОСТ для тех, кто хочет быть ещё ближе к оригиналу.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Кухня:Советский Союз
- Тип блюда:печенье
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:30 штук
- мука пшеничная – 175 г
- овсяная мука (ее прекрасно заменит толокно) – 75 г
- сливочное масло размягченное – 85 г
- сахар – 185 г
- ванильный сахар – 1 упаковка весом 10 г
- изюм без косточек – 25 г
- вода – 75 г
- корица молотая – ½ ч. л.
- сода – 1/3 ч. л.
- соль – 1/3 ч. л.
Способ приготовления
Замешивать тесто для овсяного печенья можно и традиционным способом – вручную. Но гораздо быстрее, удобнее и проще сделать это с помощью кухонного комбайна либо блендера, оснащенного чашей с ножом для измельчения.
Поместите в чашу блендера или комбайна. Измельчите до состояния пюре.
Добавьте к нему размягченное сливочное масло, обычный сахар, молотую корицу, ванильный сахар.
Внимание!
В гостовской рецептуре используется маргарин. Но сливочное масло в выпечке всегда смотрится предпочтительнее. Всё-таки для себя готовим.
В воде, температура которой составляет примерно 30-35° C, растворите соль и влейте соленый раствор в чашу комбайна к массе из масла, изюма, сахара.
Туда же всыпьте овсяную муку.
Совет
Овсяную муку можно приготовить самостоятельно из хлопьев Геркулес. Для этого достаточно смолоть их в кофемолке.
Взбивайте все вместе в течение нескольких секунд в пульсирующем режиме комбайна.
Постепенно, в несколько этапов, добавляя пшеничную муку, взбивайте тесто на максимальной мощности. Оно должно стать густым, но при этом оставаться достаточно пластичным и хорошо слипаться.
Скатайте тесто в комок и положите на 5 минут в морозильную камеру – так его будет легче раскатывать.
Через 5 минут достаньте комок теста из морозильника, разделите его на 4 части, каждую раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности в лепешку толщиной около 5 мм.
С помощью специальных формочек вырежьте из пласта теста различные фигурки. Если формочек у вас нет, подойдет самый стандартный стакан.
Заготовки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляйте между ними расстояние по 1 см – овсяное печенье при выпечке имеет свойство немного увеличиваться в размере.
Разогрейте духовку до 210°C. Поместите противень в духовку, и пеките печенье 12-15 минут.
Совет
По этому рецепту печенье получается нежным и хрустящим. Если в вашей семье предпочитают более мягкое печенье, сократите время выпечки до 10 минут или даже меньше, в зависимости от вашей духовки.
Готовое настоящее овсяное печенье по гостовской рецептуре прекрасно сочетается с чаем, кофе или какао. А можно, как в детстве, дополнить его стаканчиком молока.
ГОСТ
Состав:
- мука пшеничная 397г
- мука овсяная 170г
- сахар 295г
- патока 34г или варенье
- маргарин 198г
- корица 0.85г
- ванилин 0.85г
- сода 4г
- вода 75-118г
- соль 5г
- изюм 20г.
Температура выпекания: 180-240 градусов
Время выпекания: 8-13 минут.
Технология приготовления
- В емкость загружают жир (сливочное масло или маргарин), сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный изюм.
- Смесь тщательно перемешивают (растирают) в течение 10…30 мин.
- К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду температурой +70…90 градусов (80%) с растворенной в ней солью.
- Допускается применение крошки печенья (не более 5% массы муки).
- Время перемешивания смеси с овсяной мукой и водой 15…30 мин.
- Затем вносят остальную воду, муку, соду и другое сырье, входящее в рецептуру.
- Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 мин.
- Температура теста +24-27 градусов, влажность 16-19%.
- При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9…11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм.
sladko.club
Овсяное печенье по ГОСТ — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
В емкость загрузить жир (масло или маргарин), сахар, корицу, ванилин и измельченный изюм. Смесь тщательно растереть в течении 10 минут (это время из оригинала рецепта). К полученной массе добавить овсяную муку и 50 % горячей воды (температура воды не меньше 80 градусов) с растворенной в ней солью. Вновь все перемешать в течении 15 минут. В последнюю очередь добавить в тесто муку, соду и оставшееся сырье кроме воды. Допускается применение крошки печенья (не более 5 % массы муки). Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 минут. Во время замеса нужно подливать оставшуюся воду. Соответственно сами регулируйте количество воды. У меня ушло чуть меньше.
При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9-11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм.
Выпекать в разогретой духовке. Выход — около 40 печенек при указанной формовке.
ВАЖНО!
Не передерживайте печенье в духовке. Время выпечки у меня совпадает с указанным в рецепте. На вид оно становится ореховым цветом с более темными краями. С листа печенье снимать широкой лопаткой, оно очень мягкое, может показаться, что сыроватое. Но не верьте ощущениям, ему просто нужно остыть в течении нескольких минут. При остывании печенье перестает быть таким мягким. Снимайте и перекладывайте на плоскую тарелку или другую поверхность. На неровной поверхности печенье принимает заданную форму и застывает в своем скрюченном положении. На листе лучше не оставлять остывать, может прилипнуть с концами.
Примечание:
Пару раз замешивала тесто в тестомеске, тогда время замеса практически не сокращала. При ручном замесе общее время сокращаю до 10-15 минут. На каждый этап около 5 минут.
gotovim-doma.ru
«Назад в СССР» — овсяное печенье по ГОСТу. Ингредиенты: изюм, маргарин, сахар
На весь экран
шаг 1
Изюм измельчила в блендере, и получилось очень липкое пюре. Затем в чашу блендера положила сахар, маргарин, корицу, ваниль, перемешала до однородности. Получилась вот такое тесто. Переложила это тесто в чашку миксера. Хлопья овсяные перемолола в муку. Воду вскипятила, всыпала соль и охладила до 70–90°C. Всыпала в работающий миксер овсяную муку и сразу влила остывшую воду. Добавить пшеничную муку, гашеную соду и патоку. Вымешиваем тесто до однородности, но не более 6 минут по ГОСТу. Тесто на ощупь мягкое, податливое, жирное и теплое. Немного крошится, не эластичное. Тесто раскатываем в пласт, но не тоненький, а почти сантиметр толщиной (9–11 мм). И вырезать печенье. Я думаю, можно отщипывать кусочки и скатывать шарики, затем их немного приплюснуть)
www.edimdoma.ru
Домашнее овсяное печенье – рецепт по ГОСТу
Здравствуйте, дорогие читатели блога recept-menu.ru.
Задумывались ли вы хоть когда-нибудь, из чего изготавливают кондитерские изделия, которые продаются в магазинах. Времена контроля, которое было в СССР, давно прошли и производители теперь изготавливают выпечку по ТУ (технические условия). Нынче страшно читать состав на этикетке и порой задумываешься, может лучше приготовить самому, пусть времени уйдет больше, зато точно буду знать, что в домашней выпечке нет ничего вредного и все компоненты свежие. Особенно это важно, когда дома маленькие детки или для кормящей мамы, нужно чтобы вся еда была не только вкусной, но и полезной, без красителей, консервантов, эмульгаторов и прочего.
Одними из полезных диетических печений считаются галетное печенье по типу «Мария» и овсяное печенье. Как готовить галетное печенье я расскажу немного позже (подписывайтесь на новости сайта), а сегодня приготовила овсяное печенье.
В интернете много разных рецептов, в том числе и овсяного печенья. Я, как и многие хозяюшки, ищу рецепты в бескрайней паутине, пробую готовить и удачные рецепты рассказываю вам. Один из опробованных мною, проверенных рецептов овсяного печенья был подсмотрен на сайте Чадейки, это было «Освяночка» овсяное печенье рецепт по ГОСТу без яиц.
Испробовала этот рецепт уже трижды, очень вкусное печеньице получается, по вкусу гораздо лучше магазинного, уж очень напоминает мне то, которое я грызла в далеком детстве. Наши дети уже не могут сравнить тот вкус с этим овсяным печеньем, что продается сейчас на полках магазинов.
Итак, рецепт овсяного печенья.
В рецепт овсяного печенья входят такие ингредиенты:
- Мука пшеничная – 350г
- Мука овсяная – 150г (1 стакан овсяных хлопьев)
- Масло сливочное – 170г
- Сахар – 250г
- Ванильный сахар – 1 пак.
- Корица молотая – 1 ч.л.
- Разрыхлитель – 1ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Вода холодная – 100 мл.
- Патока – 2 ст.л. (жженый сахар в виде сиропа)
Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях?
Овсяное печенье – печенье из обычного песочного теста с добавлением овсянки. Овсяную муку (толокно) легко можно сделать из овсяных хлопьев типа Геркулес, перемолов на кофемолке. Если нет кофемолки, то используйте блендер – измельчитель или же можно хлопья подсушить, поместить между двух листов бумаги и размять сверху скалкой. Замечу еще, что овсяные хлопья разные, дешевые в обычных фасовках в прозрачных пакетах не покупайте, этот овес будет горчить. Я брала овсяные хлопья, упакованные в картонную коробку, как раньше «Геркулес».
Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу включаю духовку, чтобы разогрелась до 200°С.
Смешиваю сухие ингредиенты: муку, овсянку, соль, разрыхлитель, корицу.
Корица и жженый сахар придают печенью цвет. Поэтому корицу кладите по вашему усмотрению, насколько темный цвет печенья вы желаете получить. Я кладу 1ч.л. корицы и делаю жженку из трех столовых ложек сахара (3 ст.л. сахара залить 1 ст. л. воды и варить пока не получится густой сироп коричневого цвета).
Перетираю сахар со сливочным маслом комнатной температуры, туда же добавляю ванильный сахар, получается белая однородная масса. Если нет сливочного масла, то заменить можно спредом (растительно-сливочной смесью), только не пеките с маргарином.
Теперь постепенно добавляю в масляную смесь по 2-3 столовые ложки муки и перемешиваю. После первых ложек муки добавила сахарный сироп (можно и не добавлять, это не повлияет на вкусовые качества печенья).
Когда тесто будет похоже на крошку, аккуратно по одной столовой ложке вливаю холодную воду и продолжаю замешивать тесто. Очень удобно месить комбайном, но если нет, вполне можно справиться и руками. Тесто должно получиться мягкое, пластичное, не должно липнуть к рукам. Муки оставьте пару ложек для подпыла.
На подпыленном мукой столе раскатываю тесто толщиной примерно 0.8 мм и вырезаю кружки формочкой или стаканом. От толщины теста зависит и мягкость печенья, совсем тоненькое получились хрустящее, суховатое, а потолще печеньице было мягче. Выкладываю будущие печения на противень. 
Противень лучше застлать пекарской бумагой или смазать сливочным маслом.
Выпекать при 200°С 12-15 минут, сильно не зажаривайте, а то будут очень твердые.
Вот такое получается домашнее овсяное печенье. Не буду расписывать насколько оно вкусное и полезное, сами приготовьте по этому рецепту и попробуйте, не пожалеете.
У меня из указанного количества продуктов получилось три партии по 16 печенюшек диаметром 5,5 см = итого 48 штучек.
Добавлю еще, что это базовый рецепт овсяного печенья, к нему можно добавлять изюм, курагу, орехи, шоколад, кокосовую стружку и другие добавки и даже свежие фрукты. Поэтому можно дать волю фантазии и радовать своих домашних разными вкусами.
recept-menu.ru
классический рецепт, по ГОСТу, из хлопьев
23 февраля 2018 7412 просмотров
Сегодня мы готовим именно то печенье, с которым знаком каждый из вас. Все любят его за простоту и доступность. Предлагаем вам узнать несколько новых рецептов прямо сейчас, чтобы было чем удивить родных.
Общие принципы приготовления
Для приготовления овсяного печенья вам пригодятся пшеничная и овсяная мука (или хлопья), сахар, обязательно сливочное масло, разрыхлитель. В некоторых случаях используются яйца, кефир и разные добавки по вкусу. Это может быть патока, ванильный сахар, корица, мед, сухофрукты.
Из всех ингредиентов нужно замесить однородное тесто и обязательно дать ему настояться. Это нужно для того, чтобы овсянка разбухла и не осталась сухой в готовом печенье. Затем мокрыми руками сформировать печенье, выложить на противень и убрать в духовку до готовности.
Классическое овсяное печенье по ГОСТу
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| вода | — 0,1 л |
| сахар | — 250 г |
| овсяная мука | — 150 г |
| корица | — 5 г |
| ванильный сахар | — 10 г |
| патока | — 30 мл |
| мука пшеничная | — 350 г |
| соль | — 2 щепоти |
| сливочное масло | — 170 г |
| разрыхлитель | — 5 г |
Время приготовления
30 минут
калорийность на 100 грамм
351 Ккал
Простой и быстрый рецепт любимого печенья уже перед вами! Сохраните, чтобы приготовить как-нибудь на досуге. Результат вам понравится!
Как приготовить:
- Духовой шкаф сразу же включить на 200 градусов, пускай прогревается.
- Пшеничную муку засыпать в миску, но обязательно через сито.
- То же самое сделать с овсяной мукой, засыпать ее к пшеничной.
- Добавить соль, корицу и разрыхлитель.
- Сливочное масло предварительно достать и раскрыть, чтобы быстрее нагрелось и стало пригодным к работе.
- Переложить его в небольшую емкость, всыпать сахар, ванильный сахар и растереть компоненты. Можно взбить венчиком или ручным миксером до пышности.
- В полученную массу частями ввести смесь сухих ингредиентов.
- Где-то в середине всего процесса добавить патоку.
- Когда тесто превратится в крошку, понемногу ввести в него холодную воду и вымешать до однородности.
- Раскатать его на рабочей поверхности, вырезать кружочки.
- Противень смазать маслом или накрыть пергаментом.
- Выложить сверху печенья, убрать в духовку на 12-15 минут.
Совет: по желанию остывшее печенье можно присыпать сахарной пудрой.
Овсяное печенье из хлопьев
Этот рецепт отнимет у вас немного больше времени, но он того стоит, поверьте! Все до ужаса просто и в итоге так же вкусно.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| яйца | 2 шт. |
| овсяные хлопья | 250 г |
| сливочное масло | 0,2 кг |
| мука | 170 г |
| сахар | 150 г |
| разрыхлитель | 10 г |
Сколько по времени – 1 час и 10 минут.
Какова калорийность – 348 калорий.
Как приготовить:
- Масло заранее достать, пусть успеет стать мягким.
- Смешать его с сахаром, затем взбить в пышную массу.
- Ввести яйца по одному, каждый раз вымешивая компоненты до однородности.
- Всыпать хлопья и перемешать все.
- Далее добавить разрыхлитель и муку с помощью сита.
- Замесить мягкое, эластичное тесто.
- Поместить скатанный шар в миску, затянуть пленкой и убрать в холодильник на один час.
- Противень застелить листом пекарской бумаги или смазать маслом.
- Тесто достать, раскатать в колбаску и нарезать ломтиками.
- Из каждого скатать шарик, затем превратить в лепешку и уложить на противень.
- Убрать в духовку на двадцать минут при 190 градусах.
Совет: чтобы печенье легче формировалось, нужно смочить руки в воде.
Овсяное печенье с кефиром
Говорят, что выпечка, в состав которой входит кефир, дольше может сохраняться свежей. Но для этого, конечно, лучше убрать печенье в емкость, которая герметично закрывается.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| изюм | 200 г |
| овсяные хлопья | 0,3 кг |
| мед | 40 мл |
| ванилин | 2 г |
| кефир | 300 мл |
| сливочное масло | 20 г |
| корица | 3 щепоти |
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 142 калории.
Как приготовить:
- Немного воды набрать в сотейник и убрать на плиту, довести до кипения.
- Изюм промыть и засыпать в пиалу, залить крутым кипятком.
- Накрыть крышкой или тарелкой, оставить на четверть часа.
- Когда время пройдет, отвар слить, сухофрукты снова промыть и обсушить.
- В небольшую миску засыпать овсяные хлопья и залить их кефиром.
- Перемешать и дать настояться около одного часа. За это время овсянка как раз успеет разбухнуть.
- Духовой шкаф прогреть до 180 градусов.
- Противень укрыть бумагой и смазать небольшим количеством сливочного масла.
- К овсяным хлопьям всыпать изюм, добавить мед, корицу и ванилин.
- Все тщательно перемешать и мокрыми руками формировать из теста шарики, отщипывая небольшое количество от общей массы.
- В таком виде выкладывать на противень и затем убрать в духовку на 20-25 минут.
Совет: по вкусу можно добавить в печенье ложку кокосовой стружки.
Рецепт с сухофруктами
Сейчас мы приготовим самое обычное, но невероятно мягкое и нежное овсяное печенье. Добавим в него немного сухофруктов, чтобы было еще вкуснее, и подадим к чаю!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сухофрукты | 80 г |
| сахар | 100 г |
| корица | 5 г |
| овсяные хлопья | 0,4 кг |
| яйца | 2 шт. |
| мука | 100 г |
| сливочное масло | 0,1 кг |
| разрыхлитель | 10 г |
Сколько по времени – 1 час и 15 минут.
Какова калорийность – 269 калорий.
Как приготовить:
- Масло заранее достать, раскрыть, чтобы оно быстрее размягчилось.
- Нарезать его и поместить в небольшую емкость.
- Добавить овсяные хлопья, муку через сито, сахар, разрыхлитель и корицу.
- Все тщательно перемешать, ввести яйца по одному, каждый раз вымешивая массу до однородности. Сделать это можно ручным миксером или венчиком.
- Сухофрукты измельчить при необходимости (если это чернослив, к примеру).
- Всыпать их в полученную массу и перемешать.
- Тесто убрать в холодильник минимум на полчаса.
- Когда время пройдет, духовой шкаф прогреть до 200 градусов.
- Мокрыми руками из теста скатать шарики и выложить их на противень.
- Отправить в духовку на 15-20 минут до готовности.
Совет: чтобы печенье получилось еще и ароматным, добавьте немного рома или ликера.
Полезные советы
В тесто для овсяного печенья вы можете добавить все, что вам нравится. К примеру, кусочки шоколада, кокосовую стружку, семечки, обжаренные и измельченные орехи, цукаты и др.
Чтобы тесто во время формирования печенья не прилипало к рукам, советуем вам смочить их в воде или смазать маслом. В первом случае процесс придется повторять не один раз в отличие от второго.
Овсяное печенье – любимая выпечка родом из детства. Она подходит к любому напитку, особенно горячему. Его можно есть вместо ужина, использовать в качестве перекуса или насытиться им во время завтрака. Это так просто и невероятно вкусно!
gotovkin.su
Овсяное печенье по ГОСТу — рецепт с фото и видео
Овсяное печенье – это прекрасное дополнение к любому завтраку или чаепитию. Но далеко не все магазинные изделия отличаются прекрасным вкусом и качеством. Давно прошли времена, когда все ингредиенты проходили жесткий контроль. Поэтому лучше сделать лакомство в домашних условиях без особых трудностей. Сегодня найти рецепт не составит труда, но вот подобрать действительно лучший вариант непросто. В данной статье мы представим вам несколько рецептов овсяного печенья по госту.
Рецепт по госту
Стоит отметить, что этот рецепт достаточно сложный и включает в себя множество различных процессов. Поэтому очень важно точно следовать указанной рецептуре.
Ингредиенты
Для приготовления печенья вам понадобятся такие составляющие:
- горячая вода – половина стакана;
- пшеничная мука – 3 стакана;
- изюм – 20 грамм;
- овсянка – 170 грамм;
- соль – 5 грамм;
- сахар – 295 грамм;
- корица – 8 грамм;
- варенье – 1 столовая ложка;
- ванилин – 8 грамм;
- сливочное масло – 195 грамм;
- сода – 4 грамма.
Не переборщите с корицей, ведь она может дать горечь. Лучше положить немного меньше, чем указано в рецепте.
Способ приготовления:
- Для начала нужно превратить хлопья в муку. Это можно сделать при помощи блендера.
- Далее, нужно хорошенько измельчить изюм.
- Берем большую емкость и кладем в нее сливочное масло. Добавляем к маслу изюм, корицу, ванилин, сахар. Полученную смесь хорошенько растираем на протяжении 10–15 минут. Так овсяное печенье получится нежным.
- К приготовленной массе добавляем овсяную муку и 50% горячей воды с растворенной в ней солью. Помните, что температура воды не должна быть ниже 80 градусов. Снова все хорошенько перемешиваем на протяжении 10–15 минут.
- Далее, добавляем все остальные ингредиенты, кроме воды, и муку. Тесто замешивают до тех пор, пока не получится однородная масса. Важное правило: вовремя замешивая необходимо постепенно вливать остатки воды. Влажность теста 17–19%.
- Выпекают овсяное печенье по госту в заранее разогретой духовке на протяжении 8–14 минут. Температура – 180–190 градусов.
Важно помнить, что нельзя долго держать печенье в духовке. Как только изделия приобрели красивый ореховый цвет, вынимайте их. Чтобы овсяное печенье по госту не прилипало, необходимо устелить поверхность бумагой. Как только вы достаньте лакомство, оно будет достаточно мягким, поэтому, дайте ему остыть. Конечно, данный рецепт сложно назвать простым, но при желании он под силу абсолютно каждому.
Другой рецепт с соблюдением гост
Ингредиенты
В этот рецепт входят такие ингредиенты, как:
- холодная вода – 100 миллилитров;
- мука пшеничная – 350 грамм;
- мука овсяная – 150 грамм;
- патока – 2 столовые ложки;
- масло сливочное – 170 грамм;
- щепотка соли;
- разрыхлитель – половинка чайной ложки;
- ванильный сахара – 1 пакетик;
- сахар – 250 грамм;
- корица молотая – 1 чайная ложка.
Способ приготовления
- Овсяное печенье готовится с добавлением двух видов муки. Если овсяной муки нет под рукой, то ее можно сделать из обыкновенных овсяных хлопьев при помощи кофемолки или другого устройства. Также стоит отметить, что тесто готовиться очень быстро, поэтому сразу же поставьте разогреваться духовку.
- Смешиваем в одной миске два вида муки, патоку, соль, разрыхлитель, корицу и соль. Патока и корица добавляют печенью особый цвет, который соответствует госту.
- Далее, нужно перетереть сливочное масло и сахар при помощи обыкновенной вилки. Перед началом работы масло должно быть комнатной температуры. После этого добавляем к массе ванильный сахар.
- Постепенно добавляем в масляную массу, заранее подготовленную сухую смесь. Замешивайте тесто и добавляем воду. Если у вас есть дома комбайн, то вам очень повезло. Так можно замесить тесто буквально за считанные минуты без всяких трудностей.
- Далее, раскатываете тесто, и вырезаете небольшие изделия. Овсяное печенье по госту не должно быть слишком большим.
- Выкладываем печенье на противень и запекаем на протяжении 15 минут при температуре 200 градусов. Помните, что противень необходимо смазать растительным маслом.
Секреты приготовления
Рецепт может не указывать некоторые важные моменты, а овсяное печенье требует щепетильности. Многие хозяйки рекомендуют измельчать сахар, перед тем как добавлять его в тесто, так изделия по госту будут более мягкими и вкусными. Некоторые вовсе используют обыкновенную сахарную пудру, что крайне удобно. Как уже было сказано, масло обязательно должно быть комнатной температуры. Не стоит применять маргарин, ведь он может дать ненужную жирность. Не переборщите с корицей, ведь она может дать горечь. Лучше положить немного меньше, чем указано в рецепте. Но без нее нельзя, ведь она дает необходимый цвет, без которого нельзя представить себе настоящее овсяное печенье по госту.
Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях.
Приятного аппетита!
xcoffee.ru
Овсяное печенье рецепт с фото пошагово (классический по ГОСТу)
Привычные нам овсяные хлопья будут вдвойне вкуснее и интереснее, если испечь из них овсяное печенье. Классический рецепт подразумевает только полезные ингредиенты, без консервантов и усилителей вкуса. Овсяное печенье из магазина не может похвастаться таким чистейшим составом, так как, его задача — как можно дольше сохраниться на магазинной полке. Представьте, как обрадуются дети, когда ароматная горка хрустящего печенья появится на кухонном столе!
Классический рецепт овсяного печенья
В рецепт овсяного печенья без яиц входят:
- Пшеничная мука — 175 г. ( из этого количества немного отсыпьте на подпыл)
- Овсяные хлопья — 75 г. ( я использовала хлопья Nordik)
- Сливочное масло — 85 г.
- Сахар — 185 г.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Изюм(темный или светлый не имеет значения) — 25 г.
- Пищевая сода — 1/3 чайной ложки
- Корица — 1/2 чайной ложки
- Соль — 1/3 чайной ложки соли
- Вода — 50-70 г.
Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях
Можно сразу включить духовой шкаф на 200 С разогреваться. Тесто для овсяного печенья готовится очень быстро, это ничто иное как привычное песочное тесто с добавлением овсянки.
Как сделать овсяную муку для рецепта?
- можно растолочь овсяные хлопья в блендере
- проложить между двумя листами пергамента и отмолотить хлопья скалкой
- использовать мягкие хлопья, например, фирмы «Nordik», они настолько нежные, что в готовом виде заменяют муку
Хочется предостеречь от использования дешевых хлопьев низкого качества в прозрачных упаковках и в пакетиках быстрого приготовления. Такой ингредиент сделает печенье горьким. Покупайте овсяные хлопья в картонных коробках.
Замешиваем тесто для домашнего овсяного печенья
Помещаем в чашу блендера изюм (25 г). Это небольшая горсточка, которую нужно предварительно промыть и просушить.
В чашу блендера к изюму отправляем сливочное масло( 85 г), оно должно быть комнатной температуры. Если масло холодное, порубите его на небольшие кусочки, чтобы оно скорее разогрелось. Также добавляем корицу, ванильный сахар, пищевую соду.
В чашу блендера высыпаем сахар (185 г). Пульсирующими нажатиями превращаем массу в однородную.
Тесто для овсяного печенья на этом этапе будет светлой рассыпчатой смесью.
Растворяем соль (1/3 ч. ложки) в теплой воде. Добавляем ее в блендер.
Теперь засыпаем овсяную муку ( у меня мягкие хлопья) в блендер.
Консистенция теста после размешивания видна на фото:
Теперь перекладываем тесто в миску и добавляем муку ( 175 г) небольшими порциями.
Собираем тесто в комок, оно должно получиться мягким, пластичным, не сильно липнущим к рукам.
На припыленную мукой поверхность выкладываем комок теста. С помощью скалки раскатываем тесто в корж толщиной 0,5 см. Берем в руки подходящую формочку, вырубку для теста или переворачиваем обычный стакан, нужной нам ширины, выдавливаем изделия из коржа теста. У меня формой послужила крошечная соусница ( диаметром 3 см).
Имейте в виду, что печенье во время выпекания увеличится в размерах в 1,5-2 раза.
На противень,застеленный пергаментом, выкладываем печенье. Помните, что между печенюшками нужно оставить место не менее 1 см. В обратном случае они слипнутся и получится корж печенья=).
Выпекаем домашнее печенье из овсяных хлопьев на температуре 210 С в течение 8-10 мин.
Не передержите печенье в духовке! Как только оно станет слегка румяным — вынимайте. Только в этом случае рецепт порадует вас. Если изделия передержать, они станут после остывания жесткими и невкусными.
Итак, зарумяненые печеньки могут отправляться на стол к завтраку, полднику. Дети любят печенье с молоком, взрослые — с радостью уминают с чаем.
Кто не любит овсяное печенье? Вопрос, скорее, риторический. Это вкусное полезное лакомство может сослужить добрую службу тем мамочкам, которые не в силах накормить своих чад обычной геркулесовой кашей. Домашнее овсяное печенье по классическому рецепту хорошо в качестве одного из первых прикормов детям до годика, а также оно полюбится дошкольникам и школьникам в качестве завтрака или полдника. Используя измельченные или крупные хлопья овсянки, вы можете экспериментировать с текстурой своего печенья. А вовлекая в кулинарный процесс деток, получите вкусный и, несомненно, красивый результат.
Еще один вариант овсяного печенья — на нашем канале в Yuo Tube, желаю приятного просмотра:
Базовый рецепт овсяного печенья можно разнообразить добавлением кусочков шоколада, кураги или цукатов. Я надеюсь, что рецепт вам понравился. Напишите отзывы)
Приятного аппетита!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
pirogeevo.ru