Пошаговый рецепт приготовления свиной шейки
Свиная шейка – это нежнейшее мясо с прожилками сала, которые при термической обработке делают блюдо особенно сочным. Шейка хороша тем, что из нее можно приготовить все, что угодно: отбивные, шашлык, жаркое, можно запечь ее в фольге или рукаве в духовке, приготовить в мультиварке, на пару…
А если мясо еще и промариновать перед приготовлением, то получается просто неописуемая вкуснотища. Предлагаю отличные проверенные рецепты приготовления свиной шейки в духовке и на сковороде.
Рецепт с фото блюда из свиной шейки в духовке в фольге
Кухонная техника и инвентарь: весы, чеснокодавилка, мелкая терка, противень, фольга, духовка.
Ингредиенты
| Лимон | 0,5 шт. |
| Чеснок | 5 зубков |
| Картофель | 0,70 кг |
| Соевый соус | 4-5 ст. л. |
| Сыр | 200-250 г |
| Имбирь | 50 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Свиная шея | 1,50 кг |
| Помидор | 2-3 шт. |
| Горчица | 1 ст. л. |
| Перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как выбрать нужные ингредиенты
- Горчицу лучше использовать крепкую.
- Вместо оливкового масла можно взять обычное подсолнечное.
- Имбирь лучше брать свежий – от сушеного не будет нужного аромата.
Готовим свиную шейку в духовке
- В емкость наливаем 4-5 столовых ложек соевого соуса.
- Из половины лимона выдавливаем в соус лимонный сок.
- Кладем щедрую столовую ложку горчицы.
- Добавляем пару ложек оливкового масла.Хорошенько размешиваем, добиваясь однородной консистенции. Очищаем 5 зубчиков чеснока. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку (можно просто меленько порезать).
- На мелкой терке натираем грамм 50 имбиря. Добавляем в смесь. Перемешиваем. Маринад для мяса готов.
- Кусок свиной шеи весом полтора килограмма надрезаем в виде стейков, но не дорезаем до конца.
- Укладываем мясо в емкость.
- Посыпаем мясо свежемолотым перцем, причем обязательно и в надрезах. Поливаем свинину маринадом, руками тщательно распределяя по всей поверхности. Закрываем емкость крышкой или пленкой, убираем в холодильник не менее, чем на 12 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем оно получится вкуснее.
- Противень застилаем фольгой. Укладываем замаринованное мясо. Тонкими пластинами нарезаем 100-150 г сыра. Тонкими кружками режем 2-3 помидора.
- В каждый разрез свинины закладываем 2-3 ломтика сыра и несколько кружков помидоров. Мясо очень плотно заворачиваем в фольгу. В разогретую до 200ºС духовку устанавливаем противень на час. Возможно, понадобится больше времени – все зависит от духовки и мяса.
- Примерно через полчаса от начала запекания ставим отвариваться 0,70 кг очищенного картофеля. Вынимаем мясо из духовки, удаляем фольгу, обязательно оставив в противне весь сок.
- Отваренный картофель режем пополам. Раскладываем половинки картошки вокруг мяса. Картофель немного подсаливаем. Перчим по вкусу. Трем на терке грамм 100 г сыра. Посыпаем картофель сыром. Можно добавить ломтики помидоров.
- Устанавливаем противень в духовку при той же температуре минут на 15-20. Мясо получается сказочно мягким, нежным, с легким ароматом имбиря. Картошка, пропитанная соком свинины, тоже неимоверно вкусная.
Видео рецепта свиной шейки, запеченной в духовке
Видеоурок приготовления праздничного красивого и великолепного по вкусу блюда из замаринованной предварительно свиной шейки и картофеля в духовке.
Рецепт с фото блюда из шейки свинины на сковороде
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 2.
Кухонная техника и инвентарь: весы, ступка, чеснокодавилка, сковорода, сковорода-гриль, разделочная доска, молоток для мяса.
Ингредиенты
| Шейка свиная | 0,6 кг |
| Перец чили | на кончике ножа |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Кориандр | по вкусу |
| Бальзамический уксус | 1 ч. л. |
| Лук | 1 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Чеснок | 5-6 зубков |
| Йогурт натуральный | 0,5 л |
| Болгарский перец | 2 шт. |
| Перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Горький перец | 1 шт. |
| Зелень | по вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
- Йогурт можно заменить мацони или мягким творогом с кефиром.
- Вместо сковороды гриль можете использовать обычную сковороду.
Готовим стейки из свиной шейки
- Немного кориандра растираем ступкой.
- Добавляем перец чили на кончике ножа.
- Наливаем пару столовых ложек соевого соуса. Добавляем для аромата немного бальзамического уксуса – примерно чайную ложку. Размешиваем.
- В маринаде вымачиваем стейки – 2 штуки примерно по 0,3 кг. Оставляем мясо для пропитки хотя бы на час, лучше несколько часов.
- Луковицу нарезаем полукольцами.
- Разогреваем на сковороде пару ложек оливкового масла.Отправляем лук обжариваться до золотистого цвета.
- Пару зубков чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем к чесноку столовую ложку оливкового масла. Это заправка для смазывания готовых стейков.
- Пока лук жарится, сделаем «белый» салат. В 0,5 л йогурта кладем пропущенные через чеснокодавидку 3-4 зубчика чеснока.
- Пару болгарских перцев мелко нарезаем и отправляем в йогурт. Подсаливаем и перчим по вкусу.
- Добавляем измельченный горький перец. Кладем измельченной зелени. Перемешиваем. Салат к мясу готов.
- Стейки прикрываем пленкой и хорошенько отбиваем молотком для мяса.
- Смазываем стейки растительным маслом – понадобится около 2 столовых ложек. Отправляем мясо на хорошо разогретую сковороду-гриль. Примерно через 3 минуты поворачиваем стейк на 90°, чтобы направление полосок на мясе изменилось.
- Смазываем мясо сверху растительным маслом и через пару минут переворачиваем на другую сторону. На жарку второй стороны времени нужно немного меньше, так как мясо уже прогрелось.
- Проверить готовность мяса можно, проткнув его вилкой – выделяющийся сок не должен быть розовым или красным. Смазываем стейки подготовленным чесночным соусом.
На тарелки выкладываем мясо, обжаренный лук и немного зелени для украшения. Подаем вместе с салатом.
Видео рецепта свиной шейки на сковороде
На видео демонстрируется процесс приготовления на сковороде аппетитных сочных стейков из свиной шейки.
Так как запеченная или зажаренная свиная шея достаточно калорийна, рекомендуется такие блюда подавать с овощными салатами или гарнирами из овощей.
Советы по приготовлению свиной шейки
- При покупке, выбирая свиную шейку, обязательно обратите внимание на цвет прожилок сала – они должны быть белыми или нежно-розовыми, но никак не желтыми. От качества мяса, его свежести напрямую зависит, насколько вкусным и сочным получится ваше блюдо.
- Вы можете приготовить маринад для свинины по своему вкусу из самых разных ингредиентов – из смеси любимых трав: чабреца, душицы, розмарина, базилика и других. Можете сделать маринад из лука или из помидоров, лука и лимонного сока. Можно мариновать мясо в вине, пиве, минеральной воде, соевом соусе, горчице, кефире. Найдите свой идеальный маринад – экспериментируйте.
Полезная информация
Если вы не знаете, чем вкусненьким накормить близких, то никогда не ошибетесь, если приготовите бифштекс из свинины или говядины. Или, возможно, вам больше понравится рецепт рубленого бифштекса, или эффектное блюдо бифштекс с яйцом.
А еще очень рекомендую обратить внимание на отличный рецепт невероятно вкусной буженины в мультиварке.
Жду откликов на предложенные рецепты. Напишите, какие блюда из свиной шейки предпочитаете готовить вы.
www.alizy.club
Свинная шея — Рецепты на любой вкус
Украсить это блюдо можно мелко нарубленной ароматной зеленью. Свиная шейка в мультиварке готовиться вместе со спелыми томатами и сочным розмарином. Ингредиенты: — 500 грамм свинины, — специи для мяса, — 1 банка…
21. 06. 2013 0
Свиную шейку, запеченную по данному рецепту, можно подавать как с гарниром, так и с кусочками ароматного хлеба. Свиная шея в духовке получается ароматной и невероятно нежной! Ингредиенты: — кусок свиной шеи весом…
21. 06. 2013 0
Отбивные из свиной шейки можно приготовить достаточно быстро. Блюдо получится очень сытным и вкусным, подавать его можно с любым гарниром. Да и навряд ли кто-нибудь откажется от сочной отбивнушки с золотистой…
Свиная шея в рукаве – это отличный вариант очень вкусного горячего блюда. Мясо, приготовленное по нижеприведенному рецепту, получается мягким, сочным, нежным, оно практически тает во рту. Ингредиенты: — свиная шейка…
20. 06. 2013 0Поскольку свиная шейка имеет тонкие жировые жилки, она при приготовлении всегда останется нежной и сочной. Свиная шейка запеченная в рукаве в духовке будет представлять собой настоящий кулинарный шедевр, тем более,…
В качестве главного блюда к праздничному столу отлично подойдет свиная шейка запеченная в духовке с красным, сухим вином. Такое мясо можно даже приготовить заранее, а подать на стол уже в холодном виде, поскольку даже…
20. 06. 2013 0Способов приготовления свиной шейки множество, ее запекают, тушат и жарят. Жареная свиная шейка на сковороде всегда получается сочной и нежной, поскольку она пронизана тонкими жировыми жилками, которые при…
20. 06. 2013 0
По данному рецепту жарить можно не только свиную шею, но и мясо телятины, и говядины. Свиная шея жареная может подаваться к накрытому столу вместе с гарниром из риса или же обыкновенного картофеля. Ингредиенты: —…
20. 06. 2013 0
Способы запекания свинины в духовке известным всем хозяйкам. Но как готовится свиная шея в мультиварке, знают не все. Изумительный маринад придаст шейке пикантный аромат и невероятный вкус, поэтому поспешите на кухню…
Вы можете удивить гостей этим замечательным блюдом. Свиная шейка в фольге – это вкуснейшее мясо, его подают и с гарниром, и едят вприкуску с хлебом, также она может выступать в качестве отдельного…
20. 06. 2013 0 Страница 1 из 212»Свиная шейка с медом / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления свиной шейки с медом
- Мясо свинина (шейка) 500 грамм
- Чеснок 2 зубца
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Сок концентрированный лимонный 2 чайные ложки
- Мед жидкий 2 столовые ложки
- Соус соевый 2 столовые ложки
- Порошок карри 1 чайная ложка
- Вода чистая 2 столовые ложки
- Перец красный молотый по вкусу
Основные ингредиенты
Свинина, Чеснок, Мёд
Порционность
2 порции
Кухня мира
Русская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Чайная ложка, Столовая ложка, Бумажные кухонные полотенца, Кухонный молоток, Нож – 2 штуки, Разделочная доска, Терка, Вилка, Пластмассовый контейнер с крышкой, Холодильник, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Тарелка
Приготовление свиной шейки с медом:
Шаг 1: подготавливаем мясо.
Берем 500 грамм свиной шеи, промываем мясо под холодной проточной водой от крови и любых других загрязнений. После сушим его бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем шейку на разделочную доску, зачищаем от плевы и мелких костей, которые могли остаться на мясе после рубки туши.
Затем нарезаем шейку поперек волокон на порционные куски – пласты, толщиной около
Шаг 2: готовим маринад.
При помощи ножа для нарезки сырых овощей чистим от кожуры зубчики чеснока и натираем их на мелкой терке в глубокую миску. В эту же емкость вливаем 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки концентрированного лимонного сока, 2 столовые ложки чистой воды, 2 столовые ложки соевого соуса, добавляем 1 чайную ложку порошка карри и смешиваем все вилкой до однородной консистенции.
Шаг 3: маринуем мясо.
Затем поочередно обмакиваем каждый кусочек свинины в приготовленный маринад и укладываем их в пластиковый контейнер.
После заливаем свинину остатками маринада, закрываем емкость плотно прилегающей крышкой и ставим ее в холодильник на 24 часа, за это время свинина пропитается ароматной смесью, которая смягчит мясные ткани.
Шаг 4: жарим свиную шейку с медом.
По истечении нужного времени удаляем контейнер с мясом из холодильника. Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду. Когда емкость слегка разогреется, переливаем в нее ароматную смесь, в которой мариновалось мясо. После этого сразу же укладываем в сковороду кусочки свиной шейки и тушим их в чтение
Поливаем мясо 2 столовыми ложками жидкого меда и продолжаем его тушить еще 5 минут периодически помешивая. Внимательно следим за процессом, как только подлива начнет сгущаться, выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и даем ароматному блюду возможность настояться еще
Шаг 5: подаем свиную шейку с медом.
Свиная шейка с медом подается в горячем виде как второе блюдо. Это роскошное мясо можно дополнить любым гарниром, например картофельным пюре, отварными крупами, рисом, макаронными изделиями, салатами из свежих овощей или маринадами и соленьями. Идеальные аперитивы под это яство красные полусладкие или сладкие вина, херес, сладкий ром, а едокам, которые предпочитают безалкогольные напитки можно предложить сок из гранатов или любых цитрусов. Наслаждайтесь!
Советы к рецепту:
– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления мясных блюд.
– Если вы хотите жарить свиную шейку на гриле, тогда мед надо добавить непосредственно в маринад.
– Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать свежевыжатый сок лимона или лайма.
– Количество чеснока можно корректировать по вкусу.
www.tvcook.ru
Буженина из свиной шейки рецепт с фото
Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Как жарить бифштекс на сковородеНачинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Почему блюдо часто пригорает?Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…
1000.menu
Что приготовить из свиной шеи — Модная красивая
Свинина, как основной вид мяса, любима хорошей половиной земного шара. Но в случае если уж разбираться в свинине, то очень стоит выделить: окорок, карбонат, лопатку и шейку. Мясо этих кусков отличается по вкусу, цвету и методам изготовление.
Готовят из них различные блюда и по особым рецептам. Исключение — свиная шейка. Из свиной шейки, возможно приготовить все, что угодно. Блюда получаются сочными, ароматными и весьма аппетитными. Это при условии, в случае если готовить свиную шею целым куском. А разные оттенки вкуса шейки получают, применяя разные виды специй и маринадов для свиного мяса.
Что приготовить из свиной шейки, как приготовить свиную шейку и секреты изготовление сочного мяса, и видео рецепт рулета из свиной шейки читайте потом.
Свиная шейка — это ласковое свиное мясо с шеи свиньи, с узкими прожилками сала. По форме кусок свиной шейки напоминает батон вареной колбасы, длиной около 30 см.
Мясо шейки – это хорошее сочетание ласкового мяса без жилок, но с жирком. Выбирая свиную шейку необходимо обратить особенное внимание на цвет жирка. Он должен быть ярким, лучше белым либо бело-розовым (но ни за что не желтым!). Верный выбор свиной шейки обеспечит ласковое и сочное блюдо из свиного мяса, легкое в приготовлении и тающее во рту.
Предлагаем вам пара рецептов изготовление свиной шеи целым куском.
Из свиной шейки получается самый сочный шашлык и жаркое. Основное придать вкус и запах этим блюдам при помощи маринадов. Как приготовить верный маринад, дабы блюдо вышло сказочным и не сломать мясо? В этом вам окажут помощь наши нужные рекомендации в приготовлении маринадов для свинины и свиной шейки а также.
Маринады для свиной шейки
Самый простой метод маринования свиной шеи и придания мясу запаха специй и трав. Для свинины превосходно подходит смесь этих трав: базилик, тимьян, розмарин, чабрец, душица. На 1-1,5 кг свиного мяса стоит взять 1-1,5 ст.л. смеси сухих душистых трав, 3-5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. соли и молотого тёмного перца. Все растереть пестиком в ступке. Обмазать маринадом свинину и покинуть мариноваться в холодильнике на пара часов.
Имеется еще один не меньше простой и узнаваемый маринад для свиного мяса.
Маринад из лука
Репчатый лук нарезать большими полукольцами либо кубиками, растереть с солью руками либо в ступке, так дабы лук дал как возможно больше сока.
Додавать перец либо специи к этому маринаду необходимо лишь в соответствии с своему вкусу. Но считается, что они будут лишь лишними. Свиную шейку натереть луковым маринадом, завернуть в пищевую пленку и покинуть мариноваться в прохладном месте около 12 часов.
Третий вид маринования свиной шейки – овощной
Маринование мяса со свежими помидорами, репчатым луком и лимонным соком. В маринад из лука, добавить сок половины лимона, 2-3 порезанного пластинками помидора, 1с.л. растительного масла. Натереть мясо маринадом и мариновать 5-6 часов в прохладном месте. Данный маринад кроме этого идеально подойдет при приготовлении свиных ребрышек в маринаде.
не меньше узнаваемый метод маринования свинины в вине либо в пиве .
Тут все весьма просто: к любому из выше написанных маринадов влить по 0,5 л. вина либо яркого пива. Это стремительный маринад и мясо в нем маринуется намного стремительнее. В большинстве случаев достаточно 2-3 часов и у вас в руках готовое замаринованное мясо. Возможно мариновать и продолжительнее, но у вас будет в итоге полуфабрикат для взрослой кухни, детям такие кушанья подавать не нужно.
Достаточно популярен на данный момент метод маринования свиной шеи в минеральной воде с газом. Не требуется гнаться за дорогими сортами минеральной воды. Мясу совсем все равно, какой водичкой его залили. Исходя из этого воспользуйтесь бутылкой простой минеральной воды с газом. Мясо натереть солью и молотым тёмным перцем, возможно смазать пастой из измельченного чеснока, обложить кружочками лимона либо апельсина и залить минеральной водой. Воды необходимо столько, дабы мясо было покрыто всецело. Маринуется быстро, как и в винном маринаде.
Экзотический маринад для свинины – это соевый соус. Натереть свиную шейку чесноком и специями, без соли. После этого залить соевым соусом и покинуть мариноваться на 1,5-2 часа.
Горчичный маринад для свинины.
Смешать 3 ст. л. сметаны либо майонеза с 2 ст. л. горчицы и 3 зубчиками чеснока. Шейку обмазать горчичным маринадом и поставить в холодное место на 2 часа, а лучше на ночь.
Увлекательный маринад для свиной шейки готовится из кефира с не
Для этого смешать 0,5 л кефира с пастой из лука и очищенного киви. Свиную шейку натереть солью, специями и залить маринадом. Мариновать мясо в таком маринаде необходимо при комнатной температуре, поскольку для маринования мяса кефиром ему необходимо тепло. В случае если покинуть свинину мариноваться на ночь, то поставить в холодильник.
Итак, мясо замариновали, сейчас осталось выбрать, каким методом и как приготовить свиную шейку.
Имеется не считая маринада еще один секрет в приготовлении свиной шейки.
- Кусок свиной шейки перед самим маринованием возможно нашпиговать либо нафаршировать луком, чесноком, оливками, солениями, салом, копченым беконом либо любыми отварными овощами по вкусу. Для этого в свиной шейке, нужно сделать ножом глубокие надрезы вовнутрь мякоти и положить в них подготовленные продукты.
- А для изготовление фаршированной свиной шеи сделать надрезы поперек куска, не дорезая до самого конца. Окажется необычная книжка со страничками. Толщина кусочков-страничек шейки приблизительно 1,5-2 см. В эти странички выкладывается фарш либо начинка. Начинка возможно любой, все зависит от вашей фантазии.
Рецепты изготовление свиной шейки
Шейка свиная, запеченная в духовке целым куском
- 1-1,5 кг свиной шейки
- Лук репчатый 5-6 штук
- Соль
- Перец
- Майонез, горчица
- Шейку натереть специями и солью.
- Обмазать луковым маринадом.
- Выложить на противень в форму для запекания.
- Дать замариноваться пара часов.
- Перед запеканием смазать мясо майонезом и горчицей, поставить в тёплую духовку и запекать в течение 1,5-2 часов до готовности.
Кроме этого готовится шейка в рукаве либо фольге. Свинину замариновать в любом маринаде, после этого завернуть в фольгу либо рукав и готовить до полного изготовление.
Рецепт изготовление шейки на несколько
На несколько шейку готовят двумя методами: целым куском прямо в пароварке, мантоварке либо мультиварке либо завернуть шейку в фольгу и готовить на несколько прямо в ней. Время изготовление свиной шейки на несколько около 60 мин. в зависимости от размера куска мяса. Мясо приготовленное так считается фактически диетическим.
Шейка свиная запеченная в мультиварке
Мультиварки имеется фактически у каждой продвинутой современной хозяйки. И вот вам рецепт изготовление шейки в мультиварке. Он больше похож на рецепт свиного рулета с грибами.
- В мультиварке включить режим выпечка на 60 мин., заложить свиную шейку. Возможно подлить 0,5 стакана воды либо того маринада, в котором мариновалась шейка. Готовить при закрытой крышке.
- Через 30 мин. кусок перевернуть на другую сторону и готовить дальше. В момент переворачивания куска в свободное место рекомендуется положить нарезанные грибы, лук и подлить жирные сливки. Готовое мясо из мультиварки весьма похоже на буженину.
И вот обещанный видео рецепт рулета из свиной шейки .
razryd2000.ru
Как вкусно запечь СВИНУЮ ШЕЙКУ?
Свинина бесспорно самое популярное из видов мяса. Благодаря своей жирности и мягкости, блюда из свинины всегда получаются сочными и нежными. Мясо свиньи чаще всего готовят на наших кухнях, будь то обычный рядовой обед или ужин, или праздничное застолье, свинина практически всегда присутствует в меню.
Лучше всего на вкус и аппетитнее выглядят блюда из свинины запечённые в духовке, а самое подходящее для этого мясо — свиная шейка. Что приготовить из свиной шейки, как вкусно запечь свиную вырезку читайте далее.
Как вкусно запечь СВИНУЮ ШЕЙКУ?
СВИНАЯ ШЕЙКА — праздничные блюда
Запеченная свинина всегда ассоциируется с домашними праздниками. Ах, этот аромат сочного запеченного мяса с аппетитной корочкой, нашпигованное чесночком, как чудесно он разливается по всему дому и заманивает гостей! Особенно, если у вас в духовке томиться добрый кусок свинины, а ещё лучше свиной шейки. Просто сказочное угощение!
Известно множество рецептов приготовления свиной шейки. Но есть одно неприложное правило в приготовлении этого мяса — оно всегда готовится целым куском. Так блюдо выходит гораздо сочнее и всё мясо пропитывается вкусными соками и ароматами.
В целом куске свиной шейки нет жил и довольно много тоненьких прослоек сала, которое и делает мясо в процессе приготовления таким сочным. Поэтому покупая свиную шейку для приготовления дома, обратите внимание на наличие этих прожилок сала.
Качественная свиная шейка выглядит так:
- Мясо молодой свиньи имеет белый или бело-розовый цвет сальных прожилок. Тогда как жёлтый цвет сала говорит о том, что хрюшка скорее всего уже в довольно престарелом возрасте. Такое мясо не получится нежным, даже с очень долгим маринованием.
- Если у мяса резкий запах животного или мочи, то скорее всего вам предлагают кусок от туши не кастрированного самца. Избегайте таких покупок, тяжёлый «аромат» невозможно отбить никакими специями и приправами.
- Импортное мясо часто обрабатывают химикатами, оно не имеет никаких ароматов, но и вкуса у него тоже нет.
- Особенно с осторожностью отнеситесь к покупке замороженного мяса. Даты заморозки часто подделывают, а после оттаивания вас может ожидать неприятный сюрприз в виде давно испорченного продукта.
- Для праздничного стола старайтесь покупать свежее охлаждённое мясо, нежно-розового цвета и приятным запахом. Обязательно спрашивайте дату убоя животного и не стесняйтесь интересоваться о справках из ветеринарной клиники.
С покупкой шейки разобрались, теперь приступим к самому главному — процессу приготовления свиной шейки.
Свиная шейка, запеченная в рукаве
Ингредиенты:
- 1 кг свиной шейки
- 3 зуб. чеснока
- 2 ч. л. готовой столовой горчицы
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. воды
- перец
- специи для свинины
Способ приготовления:
- Чеснок нарезать пластинками.
- Шейку вымыть и обсушить полотенцем. Острым ножом сделать дырочки в мясе и нашпиговать его пластинками чеснока.
- Соль растворить в тёплой воде, набрать раствор в шприц и с помощью иглы сделать инъекции солевого раствора в разные части мяса.
- Смешать молотый черный перец, специи для свинины и горчицу. Натереть шейку смесью специй.
- Завернуть кусок мяса в рукав для запекания, завязать его по краям, и убрать в холодильник мариноваться на 12 часов.
- Разогреть духовку до 220 градусов. Выложить рукав с шейкой на противень и поставить в духовку на 30 минут.
- Затем убавить жар до 180 градусов, а у рукава разрезать верхнюю часть. Запекать ещё 30-40 минут до готовности мяса.
- Готовую шейку вынуть из духовки и накрыть глубокой миской или другой посудой. Мясо должно отдохнуть около 10-15 минут.
- Шейку вынуть из рукава, нарезать на порционные куски и подать к столу.
Свиная шейка запеченная в фольге
Ингредиенты:
- свиная шейка
- 3-4 зуб. чеснока
- соль
- перец
Способ приготовления:
- Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Смешать чеснок с солью и молотым перцем.
- Шейку вымыть, обсушить полотенцем и натереть чесночной смесью.
- Завернуть мясо в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 3 часа.
- Замаринованную шейку вынуть из плёнки и завернуть в фольгу, так чтобы получился плотный свёрток без дырочек.
- Разогреть духовку до 200 градусов, выложить шейку на противень и запечь в течении часа.
- Затем шейку достать из фольги и зарумянить до аппетитной корочки.
- Шейка приготовленная таким способом хороша и как горячее блюдо и как холодная закуска, в виде бутербродов.
Свиная шейка с картошкой
Ингредиенты:
- свиная шейка
- 1 кг картофеля, лучше мелкий
- 200 гр. сливочного масла
- зелень укропа
- 5 зуб. чеснока
- соль
- перец
Способ приготовления:
- Чеснок пропустить через пресс.
- Укроп нарезать как можно мельче. Смешать чеснок с укропом и размягчённым сливочным маслом.
- Шейку вымыть, обсушить и сделать надрезы-кармашки глубиной в 1,5-2 см. Расстояние между кармашками не более 3-4 см.
- Натереть шейку солью и перцем, включая все кармашки. В каждый нарез-кармашек вложить пряное сливочное масло.
- Картофель почистить и разрезать пополам.
- Выложить мясо в рукав для запекания, вокруг него выложить картофель и завязать края рукава.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить мясо с картофелем на противень и поставить в горячую духовку на час.
- Затем разрезать рукав сверху и допечь мясо до готовности. Готовую шейку выложить на блюдо, гарнировать печёным картофелем и свежей зеленью.
Блюда из запечённой свинины и свиной шейки в частности, частенько называют мужскими блюдами. Почему? Мужчины уж точно знают толк в хорошем, жирном куске мяса, да и готовить свинину в духовке легко.
Просто поставили противень с мясом в духовку и забыли про него на час. Можно спокойно идти заниматься своими делами, Пока чудесный аромат мяса не позовёт всех к столу.
Попробуйте приготовить свиную шейку по нашим рецептам выше и поделитесь своими в комментариях.
И напоследок смотрите видеорецепт.
Как приготовить Рулет из свиной шейки
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
chtoprigotovit.ru
Вкусное блюдо из свиной шеи
Некоторые блюда любимы всеми и они никогда не бывают лишними ни на обеденном столе, ни на праздничном столе. Одними из таких любимых блюд являются блюда, которые приготовлены из свинины, в частности из свиной шеи. Она отличается умеренной жирностью и отличным соотношением мяса и сала. Современные хозяйки знают огромное количество самых разнообразных блюд, приготовленных из свиной шеи. Причем, что очень интересно: такие блюда не стыдно подать и на праздничный стол и, просто порадовать своих близких в выходной день.
В данной статье представлены различные рецепты приготовления блюд из свиной шеи.
Содержание статьи:
Запеченная свиная шея
Самое распространенное блюдо из свиной шеи – это запеченная свинина. Готовится такое блюдо очень просто, а получается вкусно и неповторимо. Для того чтобы приготовить запеченное мясо из свиной шеи, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- свиная шея (1-1,5 килограмма)
- соль и перец (по вкусу)
- шалфей, чеснок
- растительное масло
Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить ее на растительном масле около 5-7 минут. В это время приготовить листики шалфея, хорошенько их обмыть и просушить, чеснок мелко измельчить ножом.
Поджаренную свинину выложить в форму для запекания, присыпать листьями шалфея, добавить чеснок, посолить и поперчить. Блюдо из свиной шеи прикрыть фольгой и выпекать в духовке около часа. После приготовления блюда его можно подавать как горячим, так и в холодном виде. Иногда к этому блюду добавляют чернослив после 30 минутного выпекания в духовке. Для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус мяса и специй, в качестве приправ этого блюда можно использовать сушеный помидор, паприку, шафран. Иногда такое мясо предварительно маринуют в майонезе в холодном месте, но это на любителя. В целом же, каждое блюдо из свиной шеи будет по особому вкусным и необычным, ведь только одно мясо придает блюду из него, неповторимый вкус, аромат и внешний вид.
Свиная шея с тыквой
Осень – это время, которое радует всех огромным количеством овощей и фруктов. И именно в это время созревает самая настоящая королева среди овощей – тыква. В ней содержится огромное количество витаминов, помимо этого, она просто изумительна на вкус. И не удивительно, что существует рецепт, соединяющий два самых любимых наших ингредиента – свиную шею и тыкву. Для того чтобы приготовить это блюдо, потребуется:
- свиная шея – 600 грамм
- тыква – 600 грамм
- сладкий перец – 1 штука
- винный уксус – 50 мл
- сыр пошехонский – 100 грамм
- масло растительное – 20 мл
- сахар – 1 столовая ложка
- соль, черный молотый перец – по вкусу
Тыкву тщательно очистить от грубой кожуры, а также от внутренних волокон, порезать ее на небольшие тонкие ломтики. Выложить эти ломтики в кастрюлю с толстым дном и потушить ее в смеси, состоящей из сахара, воды и уксуса на протяжении полу часа. После этого тыкву снять с огня и слить оставшийся бульон.
Свиную шею порезать небольшими кусочками и замариновать ее в смеси масла, перца и соли. Мариновать мясо необходимо на протяжении тридцати минут. После этого необходимо достать форму для выпекания. Вниз в эту форму выложить мясо, а сверху выложить тыкву. Мелко нарезать сладкий перец и также положить сверху. Форму следует поставить в духовку, заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов. Стоять форма в духовке должна на протяжении тридцати минут. После этого форму следует достать, посыпать сверху потертым сыром и поставить обратно в духовку. На этот раз форма должна находиться в духовом шкафу до тех пор, пока сверху не появится румяная корочка. Это действительно очень вкусное и легко готовящееся блюдо.
Праздничная ароматная свинина
В любой семье случаются праздники, когда на стол хочется поставить особенно что-то вкусное. И данный рецепт дает возможность приготовить именно такое блюдо. Для его приготовления необходимо иметь:
- свиную шею – 1,5 кг
- помидоры – 1 шт
- сыр «Эдам» — 100 гр
- чеснок – 3 зубчика
- корень имбиря – 1 кусочек (обязательно свежий)
- смесь перцев – щепотка
- соевый соус – 3 ст. ложки
- горчица – 1 ст. ложка
- масло растительное – 4 ст. ложки
- лимонный сок – 1 ст. ложка
Для начала готовится маринад. Для этого смешивается в одной чашке лимонный сок, соевый соус, растительное масло и горчица. Свиную шею необходимо тщательно промыть, сделать в ней надрезы, и посыпать сверху смесью, выполненной из мелко нарезанного чеснока, смеси перцев и тонких хлопьев имбиря. Мясо залить приготовленным маринадом и поставить мариноваться. Желательно, оставить его в маринаде на всю ночь в холодильнике.
На следующий день достать мясо из маринада и положить в каждый надрез по кусочку помидора и небольшой дольке сыра. Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовой шкаф, предварительно прогретый до двухсот градусов. Держать в духовке мясо следует на протяжении одного часа.
Попробуйте приготовить вкусную свиную шейку с куриной грудкой, как показано в видео рецепте:
Таким образом, великолепная свиная шея дает возможность приготовить самые различные блюда, которые будет объединять изумительный вкус приготовленного блюда. И не стоит бояться экспериментировать. Свиную шею можно готовить с яблоками, апельсинами, лимонами. Главное, делать это с любовью, и тогда ваши блюда всегда будут нравиться и вашим домашним и вашим гостям.
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
edablog.ru