Спагетти маринара рецепт – Спагетти Маринара | Домашние рецепты

Содержание

Спагетти Маринара | Домашние рецепты

Спагетти маринара — очень популярный рецепт приготовления пасты в Италии.

Причем с соусом маринара готовятся не обязательно спагетти, но и любой иной вид пасты. Также соус используется при приготовлении пиццы.

Рецепт простой, достаточно быстрый, особенно если у вас уже есть заранее приготовленный соус. Конечно не такой быстрый как спагетти с чесноком и острым перцем, но результат однозначно стоит затраченных усилий, тем более, что усилий этих совсем мало.

Для спагетти маринара потребуются:

Ингредиенты указаны полностью для приготовления всего блюда, как самой пасты, так и соуса.

Спагетти. Количество определяется количеством едоков. Чем качественнее паста, тем лучше. Естественно паста должна быть приготовлена из твердых сортов пшеницы.
Помидоры. 400 гр. Если нет хороших летних грунтовых помидоров, можно воспользоваться консервированными помидорами в собственном соку или пассатой, где помидоры уже полностью подготовлены для приготовления соусов. Замечу пассатой,а не томатной пастой. Томатная паста не подойдет.
Чеснок. 1-2 зубчика.
Репчатый лук. 1 небольшая луковица.
Базилик. По вкусу. Лучше всего свежий. Если свежего нет, то подойдет и сухой, но свежий лучше. В данном случае зеленый или фиолетовый не суть важно.
Петрушка. По вкусу. Тоже лучше всего свежая.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Немного оливкового масла или растительного без запаха.

Сахар. Факультативный элемент, применяется в том случае, если необходимо сгладить кислоту помидоров.

Готовим спагетти маринара.

Лучше всего начать с приготовления соуса.

Основное правило приготовления пасты в Италии — соус ждет пасту, а не наоборот.

Если у вас в холодильнике уже есть заранее приготовленный соус маринара, то дело намного упрощается. Соус нужно только слегка разогреть.

Если соуса нет, то начинаем готовить блюдо именно с соуса.

Если коротко, то соус готовится следующим образом:

Мелко нарезается лук, чеснок и базилик. Половину чеснока и базилика обжариваем в растительном масле до запаха чеснока, добавляем нарезанный лук и его обжариваем до мягкости.

Добавляем нарезанные и почищенные помидоры или пассату, соль, перец, тушим до густоты , выравниваем на соль и сахар, добавляем оставшийся чеснок и базилик и прогреваем.

Подробный рецепт приготовления соуса маринара.

Когда соус уже практически готов, приступаем к варке пасты.

Спагетти варятся в большом количестве воды, если по правилам, то берется 1 литр воды на каждые 100 грамм сухой пасты.

Так что кипятим в большой кастрюле воду, добавляем в воду соль и оливковое мало. Если оливкового нет, то любое растительное масло без запаха. Масло позволит воде быстрее вскипеть и в то же самое время позволит спагетти не слипаться при варке.

Варим спагетти до состояния аль-денте — то есть не развариваем их, а прекращаем варку когда внутри паста еще слегка упругая. Чаще всего на упаковке пасты указано время варки, так что точно придерживаемся этого времени.

Спагетти, или иную пасту, откидываем на дуршлаг, ни в коем случае не промываем их, выкладываем на тарелки, при желании добавляем натертый пармезан и немного растительного масла, хотя при наличии соуса масло не так уж и нужно. Перемешиваем спагетти с сыром и маслом, сверху добавляем соус маринара. Можно оставить как есть, а вкуснее перемешать всю пасту с теплым соусом, причем как в тарелке, так и в общей емкости.

Спагетти маринара готовы. Подаем на стол.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

3 487

yourmeal.ru

Спагетти маринара рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Морковь 1 штука

Консервированные помидоры 400 г

Белое сухое вино 135 мл

Сахар 1 чайная ложка

Рыбный бульон 3 столовые ложки

Мидии в ракушках 12 штук

Спагетти 375 г

Сливочное масло 30 г

Филе трески 125 г

Кальмары 125 г

Очищенные креветки 200 г

Рубленая петрушка 4 столовые ложки

Консервированные моллюски 200 г

eda.ru

Спагетти с соусом маринара, пошаговый рецепт с фото

Спагетти с соусом маринара — подробный рецепт приготовления.

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Леви Браун

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. спагетти

800 гр. помятых руками консервированных целых очищенных помидоров
3 ст. л. оливкового масла и еще немного для сервировки
4 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 нарезанная кубиками маленькая луковица
1 ч. л. сушеного орегано
Соль
0,5 ст. нарезанного свежего базилика
2 ст. л. нарезанного кубиками несоленого сливочного масла

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде соедините оливковое масло и чеснок. Готовьте на среднем огне, пока чеснок не подзолотится по краям, около 3 мин. Добавьте лук, орегано и 1 ч. л. соли. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким (но не дайте ему поджариться), около 10 мин.
Добавьте помидоры и их соки и 0,5 ст. воды; продолжайте готовить, пока соус немного не уменьшится в объеме, около 20 мин. Вмешайте базилик и приправьте солью. Поддерживайте соус теплым на маленьком огне.
В это время в большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту и готовьте по инструкции на упаковке. Сохраните 1 ст. воды, в которой готовилась паста, остальную воду слейте.
Добавьте в соус пасту, 0,5 ст. воды, в которой она готовилась и сливочное масло. Прибавьте огонь до среднего и перемешивайте, добавляя оставшуюся от приготовления пасты воду, если необходимо разбавить слишком густой соус. Разложите спагетти с соусом маринара по мискам и сбрызните оливковым маслом.

Категории:

grandkulinar.ru

паста маринаре | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

спагетти 180 г

крупные замороженные креветки 100 г

маленька тушка кальмара 1 шт.

помидоры 3 шт.

чеснок 2 дольки

листья орегано несколько штук

сухое белое вино 150 мл

свежемолотая смесь перцев по вкусу

замороженные мидии в раковинах 150 г

маленькие осьминоги 2 шт.

небольшая луковица 1 шт.

веточки базилика несколько штук

листочки мелиссы несколько штук

оливковое масло 3 ст.л.

соль по вкусу

Показать все (15)

foodily.ru

Паста маринара рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для блюда нужен соус маринара, спагетти, вино, лимонный сок, морепродукты, оливковое масло, соль.

Шаг 2

Отварим пасту. В кипящую подсоленную воду опустить спагетти и варить до состояния аль денте.

Шаг 3

Пока паста варится, займёмся соусом. Кальмара очистим от шкурки и удалим хитиновые пластинки.

Шаг 4

На сковороду выложить соус маринара и нагреть, влить немного белого вина и выпарить его.

Шаг 5

Выложить морепродукты и держать на огне 1,5 минуты. Креветки конечно желательно очистить, но так как у меня они варёно-мороженные я их чистить не стала, т.к удалив панцирь их вкус совсем не будет ощущаться в соусе.

Шаг 6

Перемешать, если необходимо досолить и добавить немного лимонного сока.

Шаг 7

Тем временем паста готова.

Шаг 8

Выложить пасту к соусу и прогреть, если соус слишком густой, то можно добавить немного воды от варки пасты.

Шаг 9

Подавать пасту горячей, немедленно в тарелке для пасты или другой глубокой тарелке.

webspoon.ru

Рецепт спагетти «Маринара» | Рецепты пасты с фото

Ингридиенты

250 г спагетти
1 столовая ложка оливкового масла
365 г маленьких ножек осьминога
200 г зеленых креветок, очищенных (оставить хвосты нетронутыми)
300 г филе белой рыбы без кожи, разрезанной на кусочки по 2 см
1 коричневый лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
125 мл (1/2) белого сухого вина
500 мл (2 чашки) томатного соуса
12 черных мидий
соль и свежемолотый черный перец
микс из листьев салата, для сервировки (по желанию)

Шаг 1.

Приготовьте пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, следуя указаниям на упаковке, до Аль денте. Слейте воду.

Шаг 2.

Тем временем, нагрейте половину масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мясо осьминога и готовьте в течение 3 минут. Переложите в миску.

Шаг 3.

Разогрейте сковороду. Добавьте креветки и рыбу, готовьте в течение 2 минут, пока креветки не поменяют цвет и рыба не станет золотисто-коричневого цвета. Переложите в миску с осьминогом.

Шаг 4.

Разогрейте оставшееся масло в сковороде на сильном огне. Добавьте лук, чеснок и чили, готовьте в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте вино и доведите до кипения. Готовьте в течение 2 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте томатный соус и доведите до кипения. Добавьте мидии и варите под крышкой в течение 4 минут, пока мидии не откроются. Выбросьте нераскрывшиеся мидии. Добавьте мясо осьминога, креветки, рыбу и спагетти, перемешайте до однородности. Посыпьте солью и перцем. Разделите среди сервировочных тарелок. Подавайте с салатом, при желании.

lamaccheroni.ru

Спагетти маринара с базиликом рецепт – паста и пицца. «Еда»

Оливковое масло 1 стакан

Говяжьи голяшки 500 г

Свиная шея 1 штука

Чеснок 10 зубчиков

Лук репчатый 1 головка

Томатная паста 1 стакан

Сахар 1 столовая ложка

Семена сельдерея 2 чайные ложки

Базилик 4 стебля

Консервированные помидоры 3 банки

Лавровый лист 2 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Спагетти 500 г

Тертый сыр пармезан по вкусу