Таджикские лепешки в духовке рецепт с фото пошагово
В Средней Азии огромное разнообразие различных видов лепешек. Среди них есть самые простые, которые состоят только из воды и муки. И более сложные, которые содержат вкуснейшие начинки.
Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото таджикских лепешек с мясом и луком в духовке. Готовятся они очень просто. Лепешки прекрасно подойдут к чаю или молоку. Особенно вкусны они в горячем виде.
Лук в составе начинки можно предварительно обжаривать или использовать в свежем виде. В последнем варианте его нужно хорошо измельчить, чтобы лук не остался сырым.
Ингредиенты
Для начинки:
- фарш – 400 г;
- лук – 200 г;
- зелень – 50 г;
- соль, перец по вкусу.
Для теста:
- мука – 500 г;
- дрожжи – 1 ч.л.;
- молоко – 300 г;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.
Как приготовить таджикские лепешки
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Муку обязательно просеиваем через сито. Молоко подогреваем до теплого состояния.
Делаем опару. На пол стакана теплого молока всыпаем сахар, соль и дрожжи. Оставляем смесь на 10-15 минут до образования пенной шапочки.
В миску наливаем оставшееся молоко, растительное масло и опару. Хорошо перемешиваем.
В несколько этапов добавляем муку. Сначала перемешиваем ложкой.
А затем руками не менее 7 минут замешиваем мягкое и эластичное тесто.
Делим тест на 4 части. Накрываем их полотенцем и оставляем отдыхать примерно 10 минут.
А в это время займемся приготовлением начинки. Лук нарезаем полукольцами.
Затем обжариваем его на сковороде с добавлением растительного масла.
В миске смешиваем мясной фарш, обжаренный лук, мелко нарезанную зелень. Начинку 
Тесто раскатываем на пласт толщиной примерно 1 см. И на него выкладываем начинку.
Собираем края теста в центр и, таким образом, закрываем фарш.
Переворачиваем его на другую сторону.
С помощью скалки еще раз раскатываем лепешку. Будьте осторожны – не порвите тесто.
Центр лепешки протыкаем вилкой.
Смазываем поверхность желтком и выпекаем лепешки в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.
Таджикские лепешки с мясом и луком готовы!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»
prigotovim-v-multivarke.ru
Таджикские лепешки (пошаговый рецепт с фото)
Таджикские лепешки — вкусные, плотные, в меру соленые. Впервые я их попробовала в Крыму, влюбилась в этот вкус сразу. Решилась воспроизвести эти лепешки дома, нашла хороший рецепт и результат меня устроил.
Вкус, конечно, не совсем тот, ведь настоящие таджикские лепешки пекутся в специальной печи, но из духовки они выходят не менее вкусными. Предлагаю рецепт таджикских лепешек, адаптированный для замеса теста в хлебопечке. Если у вас нет такой помощницы на кухне, замешивайте тесто вручную. Все должно получиться. Удачи!
Этапы приготовления:
1) Всыпаем мерную ложечку сухих дрожжей в чашу хлебопечки.
2) Следом за дрожжами всыпаем просеянную муку.
3) Затем идет соль. Сахар сюда не добавляется, только соль. Еще хочу добавить, что в оригинальном рецепте рекомендуется добавлять именно морскую крупную соль, но я всыпала обычную поваренную (мелкую).
4) Вливаем воду фильтрованную комнатной температуры.
5) Следом вливаем молоко, его рекомендуется подогреть до состояния теплого.
6) Добавляем подсолнечное масло, желательно рафинированное. У меня оказалось в наличии только не рафинированное, я его и добавила, аромат масла в готовой лепешке не слышен.
7) Чашу устанавливаем в хлебопечке, выставляем режим замеса теста и спустя 2,5 часа получаем очаровательный воздушный ком теста. Словно пух воздушный и мягкий.
8) Этот комок теста на две части делим, формируем таджикские лепешки (края толстенькие, а серединка тонкая). Серединку каждой лепешки вилкой накалываем часто.
9) Выпекаем в разогретой до 200°C духовке от 20-ти до 35-ти минут (время от духовки зависит). Перед выпечкой лепешки должны постоять в тепле 10-15 минут, бортики можно смазать растительным маслом или смочить водой. Горячие таджикские лепешки нужно накрыть хлопчатобумажным полотенцем и дать им немного остыть, а затем уже можно кушать.
Ингредиенты:
Мука 500 г, молоко 100 мл, вода 200 мл, соль 8 г, дрожжи сухие 5 г, масло подсолнечное 30 мл.
pechenuka.com
Кулча-таджикские лепешки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
накрываем крышку и ставим в теплое место на 1,5-2 час
наше тесто готово
разделяем тесто на 10-12 кусочки сформироваем колобок ,оставим 30м.
колобки готовы ,каждый отдельно сделаем в центре углубления ,выдавливая руками чтоб края были выше, чем в середине.
в середине сделаем дырочки с вилкой и центр с указательным пальцам чуть-чуть выдавливаем
смазываем холодной воды, разогреваем духовку до 200 градусов ,выпекаем 25-30 м.до готовности
после духовки сбрызгиваем холодной воды оставим 5м. и смазываем растительное масло
Приятного аппетита!!!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Таджикская лепёшка Катлама рецепт с фото пошагово
Таджикская лепёшка Катлама
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 6 порций
Блюдо рассчитано на 6 порций.
Мука
750 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Вода
350 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Соль
1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 263 ккал |
| Белков: | 8 гр |
| Жиров: | 7 гр |
| Углеводов: | 42 гр |
| Б/Ж/У: | 14 / 12 / 74 |
| Н0 / С0 / В100 | |
Время приготовления: 1 ч
PT1H
Опубликовано: Масрур
Просмотров: 148
Комментариев: 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В миску миксер просеиваем мука в тёплые воды добавляем соль перемешать и замесить простое тесто.
Шаг 2:
Готовый тесто поткотоваем в шар и оставить под миску на 30 минут.
Шаг 3:
Через 30 минут раскатать тесто толщиной 2 миллиметров.
Шаг 4:
На раскатаное тесто вкладываем масло и распридиляем по всему тесто.
Шаг 5:
Смазиное пласт тесто сворачиваем в плотной рулет.
Шаг 6:
Делим рулет на 6 равно часть
Шаг 7:
Каждый часть тесто раскатоем в круглый пласть толщиной 2 миллиметров, диаметр 20 сантиметров.
Шаг 8:
В сковороду с тольсдном разогреть немного растительного масло и кладем раскатаное лепёшка и накрываем крышкой сделать маленький огонь и обжаривать в тичение 3 минут и переворачивает и жарит 2 минут.
Шаг 9:
Готовый лепёшка Катлама кладем на блюде.
Шаг 10:
Настоящее таджикский лепёшка Катлама кладем готова. Вдохновение и удачи и хороший настроение.
Настоящее таджикский лепёшка готовыт из разных видов тесто и вытекают в тандыре или в казане и жарить в масло именно такое жаренное лепёшка Катлама предлагали вам сегодня. Из этого лепёшка готовыт настоящее таджикский блюда курутоб. Или подавать с овощи. Такое лепёшка можно выпекать в духовке при температуре 180 градусов цельсий приблизительно 15-20 минут до золотистого румяный цвет. Настоящее таджикский лепёшка что это может быть. Это обычный базарный лепёшка это может быть патыр даже кулча , катлама , чалпак ,лочира , парамуда . Существует множество видов лепёшка и они все настоящее таджикский лепёшка. Друзья приготовитье такое жаренное лепёшка Катлама вам очень очень нравится. Я очень очень хочу чтобы сталь победитель это конкурс. Тесто для лепёшка Катлама можно одночало до конца замесить в ручную или при помощи тестомес как вам удобно мы используюем тестомес нам очень очень удобно использовать техника или как называется миксер Kitchen Aid artisan.
Можно даже добавить в тесто 1 яйцо. Или 100 граммов жира. Я очень очень хочу чтобы сталь победитель это конкурс я в одно конкурс сталь победитель и приз было книга любимое торты автора канала и отпаривотправили мне книга. Спасибо.
Вижу ошибку в рецепте
1000.menu
пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Для украшения в центре кульча пользуются специальным приспособлением «чекич» — печать с разными узорами. Но можно сделать узоры и с помощью вилки.В Таджикистане на больших празднествах и свадьбах такие лепешки обязательно выпекают в тандыре. И если идут в гости или на свадьбу, то вместе с подарком обязательно преподносят лепешки и разные сладости. Кульча долго не черствеет, потому что в тесто добавляют масло: традиционно хлопковое, которое придает лепешке своеобразные запах и вкус.
Приятных вам хлопот на кухне!
Назначение: На завтрак / На полдник
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Лепешки
География кухни: Таджикская / Восточная
Подготовьте необходимые продукты.
Дрожжи, сахар, 2 ст.л. муки разведите в теплом молоке и оставьте в теплом месте на 15 минут.
Муку просейте в миску, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Поместите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Разделите тесто на 6 равных частей. Округлите и положите под пищевую пленку, чтобы не обветрилось во время формирования кульчи.
Каждый шарик придавите сверху ладонью, формируя лепешку.
Сделайте надрезы по краю лепешки с помощью острого ножа/лезвия. Кулаком нажмите по центру лепешки, сделайте узор с помощью вилки.
Заготовки выкладывайте на противень с пергаментом для выпечки. Разболтайте желток с 2 ст.л. молока, смажьте верх кульча. По желанию можно посыпать кунжутом или кумином. Оставьте в теплом месте для подхода на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте лепешки в течение 25-30 минут до легкого румянца.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Рецепт таджикских лепешек в духовке
В старых славянских сказках непослушный румяный Колобок был испечен по первому требованию деда послушной и любящей женой. Но оказалась выпечка такой вкусной, что на нее позарились остальные герои. Таджикские сказки о другом. Но и в кулинарных традициях этого среднеазиатского народа остался необычный хлеб. Таджикские лепешки, или кульчи, кулчи, имеют круглую форму. По вкусу напоминают пышный лаваш. Его удачно сочетают с горячими блюдами, мясной нарезкой. Но и любительницы десертов легко используют эту выпечку как достойную «пару» джемам, меду или сгущенному молоку. Слово «кулча» означает «баба», но то ли сакральное наименование, то ли долгий срок хранения выпечки (что важно было кочевым народам), сделали ее популярной и в Европе. Осталось приготовить и попробовать то, без чего не обходятся столетиями.
Таджикские лепешки в духовке
Понадобится стандартный набор продуктов. Это полкилограмма просеянной муки, чайная ложка дрожжей (быстрорастворимых), соль по вкусу (1 – 2 ч. ложки на всю массу теста), молоко и теплая вода (100 и 200 мл соответственно). Секрет приготовления пластичного теста – растительное масло (3 ст. ложки).
- Все ингредиенты перемешивают до однородности. Готовое тесто отправляют в кастрюлю на пару часов (чтобы подошло).
- После такого «отдыха», массу делят поровну (получится 2 лепешки). Одну вымешивают, раскатывают (посередине лепешка тоньше, чем по краям, края оформляют в виде круглого бортика). Будущая выпечка напоминает лаваш или… солнце.
- Посередине ее прокалывают вилкой, чтобы не поднималась. По желанию присыпают семенами кунжута. Отправляют в духовой шкаф на полчаса при температуре в 200 градусов.
Та же «участь» ожидает и вторую порцию теста. После выпекания, кулинары утверждают, нужно есть ее теплой. Диетологи и врачи не совсем солидарны с такой позицией – все-таки дрожжевые мучные изделия в горячем виде неблагоприятно сказываются на желудке и кишечнике. Но побаловать себя можно.
Таджикские лепешки: рецепт кульчи
Сравнить вкус и скорость поедания похожей выпечки возможно, приготовив ее по иной рецептуре. Продукты для этого понадобятся схожие – молоко (зато вода не нужна), 1 литр, соль и дрожжи (2 и 1 ч. ложки соответственно), примерно 1 кг просеянной муки и стакан подсолнечного масла (рафинированного, без запаха).
- Жидкие ингредиенты смешивают с солью и дрожжами. После получения однородной массы добавляют муку.
- Тесто настаивается до поднятия. Раскатывают его толщиной в 2 см и вырезают одинаковые круги (иногда пользуются чашкой или стаканом с широким горлышком).
- Выкладывают кульчи на противень, смазывая их яичным желтком. Температура стандартная – полчаса на 200 градусов.
Такая выпечка быстро «приживется» в семье, выручит в подготовке в поход или на пикник, станет ассоциироваться с домашним уютом и благополучием. В приятном запахе приготовлений пищи скрыта целая наука хранения домашнего очага. Оказывается, с такими рецептами поддерживать его намного проще!
Смотрите также: готовим сдобные лепешки на сметане
www.wday.ru
Таджикские лепешки с мясом на сковороде: рецепт с фото пошагово
Попробуйте приготовить таджикские лепешки с мясом на сковороде. В основе тонко раскатанное (до прозрачности) пресное тесто. В качестве начинки традиционно используется смешанный вязкий фарш. Его можно сделать из свинины, говядины, баранины или курицы. Предлагаю взять равные части свинины и молодой говядины, дополнив его набором восточных специй.
Тесто для лепешек по этому пошаговому рецепту с фото должно быть прочным и эластичным, чтобы из них не вытекал мясной сок. Поэтому потребуется мука высшего сорта с высоким процентом клейковины. Тесто обязательно должно отдохнуть в течение часа. Лепешки обжаривается на растительном масле и подаются в горячем виде.
Ингредиенты для лепешек:
- свинина – 150 г;
- говядина – 150 г;
- репчатый лук — 0,5 штуки;
- мука – 1,5 – 2 стакана;
- вода – 120 мл;
- растительное масло для теста – 1,5 столовые ложки;
- для жарки — 60 мл;
- зира — 1 чайная ложка;
- паприка – чайная ложка;
- сушеные травы – 1 чайная ложка;
- соль, перец.
Как приготовить таджикские лепешки с мясом
В воду добавить соль и растительное масло. Перемешать. Частями ввести просеянную муку и замесить тесто лопаткой.
Когда тесто начнет собираться в колобок, посыпать мукой дощечку, выложить тесто и продолжать месить 15 минут. Уложить его в пищевой пакет и оставить на один час при комнатной температуре.
Мясо перекрутить в мясорубке вместе с луком.
Выложить мясо в миску для смешивания, добавить соль и специи, перемешать фарш до однородного состояния.
Влить 50 мл ледяной водя и размешать фарш до вязкости.
Тесто обмять, раскатать в пласт толщиной 1 мм и вырезать квадраты с размерами стороны 3 — 4 см.
На каждый квадрат выложить мясо тонким слоем
Накрыть сверху вторым квадратом.
Края слепить.
Квадраты выкладывать в горячее масло и жарить в течение 1,5 минут.
Лепешку перевернуть и готовить аналогично.
Готовые лепёшки выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, а после переложить на тарелку для подачи. Изделия можно свернуть пополам и дополнить острым маринованным перцем или соусом по вашему выбору.
У готовых лепешек жареное хрустящее тесто, а внутри сочная мясная начинка. При остывании лепешки теряют свои вкусовые качества поэтому готовьте небольшими порциями и подавайте в свежем виде.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»lady-day.ru