Тушеная капуста в сметане рецепт – Рецепт капусты, тушеной со сметаной

Читайте также

Зразы – традиционное блюдо украинской, литовской и белорусской кухни. Кулинары этих стран готовят зразы из …

» Архив сайта » Тушеная капуста в сметане

Доказательства употребления капусты в пищу обнаружены археологами при раскопках человеческих поселений бронзового века. Тушеная капуста в сметане, с грибами, мясом, дикорастущими ягодами несколько столетий присутствует в меню всех славянских народов, в том числе и в русской кухне.

И хотя родиной белокочанной капусты считается северная Африка и страны средиземноморья, именно в российском умеренном климате эта культура растет очень хорошо и с древних времен дает большие урожаи. Благодаря урожайности, капуста всегда доступна всем слоям населения.

Тушеная капуста в сметане

Правильно заготовленная, она могла храниться свежей до Нового года, если её подвешивали в подполе кочерыжками кверху. Но больше всего заготавливали квашеной капусты. Содержание витаминов в ней увеличивалось в разы, что помогало пережить долгую зиму. Кроме того, квашеная капуста была основным ингредиентом многих блюд. А невысокая цена добавляла еще одно достоинство капусте, многие хозяйки говорили, что капусту и на стол подать не стыдно, а съедят, то и не жалко.

Тушеная капуста в сметане — это один из самых простых, вкусных и универсальных гарниров. Для её приготовления нужно:

• кочан капусты, белокочанной, 1,2 кг;
• луковица;
• зубчик чеснока;
• морковка;
• масло 50 мл;
• сметаны 100 г;
• перец;
• зелень;
• соль.

Рецепт приготовления

1. С вилка снять верхний слой листьев.
2. Капусту нашинковать ножом. Сделать это нужно немного крупнее, чем принято крошить капусту для щей или борща.
3. Капусту слегка помять руками.
4. В глубокой сковородке или подходящей кастрюле нагреть масло.
5. Нарезать лук и обжарить его на масле.
6. Когда лук начнет менять цвет, к нему добавляют морковку, которую можно также нашинковать тонкой соломкой либо натереть на терке с крупными зубьями;
7. Жарить овощи еще минут пять.
8. После этого переложить в посуду с жареным луком и морковью нашинкованную капусту;
9. Накрыть посуду крышкой. Тушить капусту 15 — 20 минут. За это время её нужно обязательно перемешать 2-3 раза.
10. В сметану выдавить очищенные зубчики чеснока.
11. Вылить сметану в капусту. Перемешать.
12. Тушить под крышкой капусту еще 8 -10 минут.
13. После этого по вкусу посолить капусту и добавить в неё перец.
14. Потушить блюдо еще 3-4 минуты. Добавить порезанную зелень и подать на стол.

______________________________

Кухоман в помощь

Приготовление капусты в сметане имеет свои тонкости:

• свежая нашинкованная капуста при термической обработке выделяет много сока и значительно уменьшается в объеме, желательно иметь еще граммов 300 — 400 сырой капусты, чтобы дополнить содержимое кастрюли;
• щепотка тмина, добавленная к тушенной капусте в сметане, придаст блюду приятный вкус и аромат;
• капуста имеет довольно низкую калорийность, её можно включать в состав диетического питания, особенно если использовать сметану с долей жира не выше 10%;
• чтобы не передержать свежую капусту на плите, ранние сорта нужно тушить не дольше 20 минут, поздние сорта требует более длительной термической обработки и такую капусту нужно готовить около 40;
• если за три — четыре минуты до готовности в капусту положить пару ложек подсушенной на горячей сковороде муки, она получится необыкновенно вкусной.

______________________________

Тушеная капуста со сметаной готовится  в следующей последовательности:

• нашинковать капусту;
• пожарить на масле лук и морковку;
• добавить к ним капусту и тушить все вместе под крышкой;
• сметану соединить с чесноком и переложить её к капусте;
• перец, соль добавить по вкусу;
• положить зелень и подать на стол.

Себестоимость тушеной капусты со сметаной невысокая, поэтому это блюдо поможет бюджетно накормить и семью, и гостей.

Кухоман рекомендует:

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

kuhoman.ru

Капуста тушёная в сметане » Топтуха .:. Авторские рецепты

Этот рецепт родился на заре моих первых шагов в кулинарии. А всё потому, что я совсем не люблю классическую тушёную капусту, хоть свежую, хоть квашенную. Вот в тот момент, когда капуста начинает темнеть при жарке, она теряет для меня всякую привлекательность, а когда в неё добавляют томатную пасту, то и вовсе становится несъедобной. Отталкивалась я от рецепта бигоса, потому и добавила первоначально сосиски. За много лет я готовила капусту и без сосисок, но сама люблю именно в таком варианте.
Есть только одно условие — нужна молодая ранняя капуста, очень сочная с нежными листьями. Из зимних сортов капусты ничего не получится. И вот тут самое интересное: в феврале! В Сибире! Захожу к своему зеленщику купить ташкентской редиски (ура, появилась в продаже!), а он сообщает, что привезли и молодую капусту из Ташкента.

Берём на троих:
Половину вилка капусты
2 сосиски
3 ст ложки сметаны пожирней
Соль и чёрный перец
2 ст ложки растительного масла

Капусту шинкую мелко на тёрке Бёрнер (28 лет, качество!!) посыпаю солью и мну, чтобы она дала сок

Для тушения подходит чугунный казан или аналогичная сковорода с крышкой. Нагреваю посуду с парой ложек растительного масла. Закладываю капусту, энергично размешивая. Она чуть обжаривается, но сохраняет белый цвет. Тут же уменьшаю нагрев плиты до ниже среднего и добавляю совсем немного воды, буквально 2-3 ст ложки

Капуста при тушении выделит много сока, чтобы запустить этот процесс, я добавляю воду. Закрываю казанок крышкой и всё тушится минут 10-15, все зависит от сорта капусты. Если капуста стала мягкой и как бы прозрачной, то она практически готова. Посыпаю свежемолотым чёрным перцем

Закидываю нарезанные сосиски

И практически сразу сметану

Перемешиваю и продолжаю тушить ещё 5 минут

Вот она, любимая, гы

Капуста мягкая, сочная и при этом практически белая

Пока есть молодая капуста, готовлю это блюдо практически еженедельно. К такой капусте готовлю обычно картофельное пюре и подаю в другой тарелке. Мне нравится именно такое сочетание.
Вот это капустно-сметанный сок очень и очень вкусный. Вымакать его хлебным мякишем. Те, кто не любит капусту, не говорите «фуу», пока не попробуйте

toptuha.com

Тушеная капуста со сметаной

Тушеная капуста со сметаной хорошо сочетается с жареной или запеченной курицей, мясом, грибами или даже сосисками. Это универсальное блюдо должно быть у хозяйки под рукой на случай, когда нужно быстро приготовить ужин или обед. Готовится оно проще простого. Особенно, если использовать молодую капусту.

Ингредиенты:
— капуста белокочанная (у меня молодая) – 500-600 г,

Капусту шинкуем и отправляем в сотейник к пассеровке. Бывает, что вся капуста не помещается в емкость, поэтому нужно в два приема ее туда отправить, подождав немного, пока первая партия осядет. Накрываем крышкой и тушим всю капусту несколько минут почти до готовности.

Молодая капуста готовится мгновенно, поэтому следить за ней стоит непрестанно, чтобы она не получилась слишком мягкой. У меня она приготовилась минут за 7.

Остается посыпать капусту солью, перцем и добавить сметану. Перемешать и дать еще немного потушиться под крышкой до полной готовности. По желанию добавить чеснок и зелень. Снять с огня и дать настояться готовому блюду минут 10.

Тушеная капуста со сметаной великолепно дополнит ваше повседневное и диетическое меню. Кстати, вместо сметаны можно использовать и сливки. Результат будет потрясающий. Вкусно, сытно и полезно! Что касается старой капусты, то из нее тоже можно готовить это блюдо, причем круглый год. Вкус, конечно, немного другой, но также полезно и вкусно! Придется тушить немного дольше.
При желании вы можете добавить в тушеную капусту со сметаной и другие любимые овощи, сделав вкусное овощное рагу. Например, это может быть кабачок и болгарский перец. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

every-holiday.ru

рецепт. Тушеная капуста со сметаной

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Тушеная капуста со сметаной – идеальный гарнир к мясу или курице, а также это великолепное самостоятельное блюдо.

Тушеная капуста со сметаной хорошо сочетается с жареной или запеченной курицей, грибами или даже сосисками. Это универсальное блюдо должно быть у хозяйки под рукой на случай, когда нужно быстро приготовить ужин или обед. Готовится оно проще простого. Особенно, если использовать молодую капусту.
Мы привыкли к тому, что рецепт тушеной капусты обязательно должен содержать томат для придания блюду кислоты. Я же предлагаю изменить традицию, и добавить в капусту сметану. Получается нежное, легкое и полезное блюдо для всей семьи, в том числе и детей.
Тушеная капуста может готовиться как на плите, так и в мультиварке любой марки. Сметану можно использовать любой жирности. Готовая тушеная капуста может стать начинкой для жареных или печеных пирожков, дрожжевых или слоеных пирогов, ее можно класть в лаваш или домашнюю лепешку.

Ингредиенты:
— капуста белокочанная (у меня молодая) – 500-600 г,
— лук репчатый – 1 шт.,
— морковь – 1 шт.,
— сметана – 3 ст. л. (по вкусу),
— растительное масло,
— соль, перец – по вкусу,
— чеснок – по желанию.

Как приготовить с фото пошагово

Как приготовить тушеную капусту со сметаной. Лучше всего тушить капусту в сотейнике. Нарезаем лук и трем на терке (крупной) морковь. Пассеруем в растительном масле.

Капусту шинкуем и отправляем в сотейник к пассеровке. Бывает, что вся капуста не помещается в емкость, поэтому нужно в два приема ее туда отправить, подождав немного, пока первая партия осядет. Накрываем крышкой и тушим всю капусту несколько минут почти до готовности.

Молодая капуста готовится мгновенно, поэтому следить за ней стоит непрестанно, чтобы она не получилась слишком мягкой. У меня она приготовилась минут за 7.

Остается посыпать капусту солью, перцем и добавить сметану. Перемешать и дать еще немного потушиться под крышкой до полной готовности. По желанию добавить чеснок и зелень. Снять с огня и дать настояться готовому блюду минут 10.

Тушеная капуста со сметаной великолепно дополнит ваше повседневное и диетическое меню. Кстати, вместо сметаны можно использовать и сливки. Результат будет потрясающий. Вкусно, сытно и полезно! Что касается старой капусты, то из нее тоже можно готовить это блюдо, причем круглый год. Вкус, конечно, немного другой, но также полезно и вкусно! Придется тушить немного дольше.
При желании вы можете добавить в тушеную капусту со сметаной и другие любимые овощи, сделав вкусное . Например, это может быть кабачок и болгарский перец. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Доказательства употребления капусты в пищу обнаружены археологами п

dancafe.ru

Рецепт тушеной капусты — 4 пошаговых фото в рецепте

Рецепт тушеной капусты

Капусту моя дочка готова есть и в свежем, и в тушеном виде. Вот и решила я приготовить на гарнир к курочке именно тушеную капусту. Приступим…

Ингредиенты

Для приготовления тушеной капусты понадобится:
1 средний кочан капусты;
1 морковь;
1 шт. репчатого лука;
2 ст. л. томатной пасты;
250 мл горячей воды;
соль – по вкусу;
1 ч. л. эстрагона;
2 ст. л. растительного масла.

Этапы приготовления

Подготовим все ингредиенты.

В сковороду добавим масло, нарезанный мелко лук и сверху морковь. Включаем плиту, тем временем нашинкуем по вкусу капусту (у меня крупно). Когда лук зарумянится, все перемешиваем и через минуту сверху выкладываем капусту, накрываем крышкой.

В стакан с томатной пастой добавляем соль, эстрагон и горячую воду, хорошо все перемешиваем и выливаем сверху нашей капусты. Накрываем крышкой. Через 10 минут все перемешиваем, опять закрываем крышкой, и пока капуста не приготовится перемешиваем каждые 15 минут.

Затем выкладываем тушеную капусту как гарнир к основному блюду. У меня куриные голени.

Приятного аппетита!

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.9 (7 голоса)

rutxt.ru