Авторские рецепты: Арт Ланч — Авторские рецепты с фотографиями

Содержание

Сырно-чесночный хлеб пошаговый рецепт с фото

Сырно-чесночный хлеб — наивкуснейшая тёплая выпечка с сыром и чесноком. Само по себе сочетание мягкого свежего хлеба, сыра и чеснока — волшебно и этот рецепт в очередной раз доказывает это. Выпекать лучше непосредственно перед приходом гостей или прямо во время их присутствия, так как есть сырно-чесночный хлеб лучше всего сразу после извлечения из духовки. Тесто в рецепте хоть и дрожжевое, но совершенно несложное, вообще не стоит бояться дрожжевого теста — всё всегда прекрасно получается!

Кто-то скажет, что мол можно использовать готовый хлеб, например, багет, нарезать его и проложить сырно-чесночной начинкой. Конечно, так можно. Но результат будет не такой какой хочется, не будет мягкости и свежести, то за что именно мы любим тёплый свежий хлеб.

Ингредиенты
тесто
  • мука
    200 г
  • молоко 80 г
  • яйцо 1 шт.
  • масло сливочное 30 г
  • сахар 20 г
  • дрожжи быстродействующие 4 г
  • соль 1/4 ч.
    ложки
начинка
  • сыр полутвёрдый 140 г
  • масло сливочное
    15 г
  • сахар 1 ч. ложка
  • майонез 1 ч. ложка
  • чеснок 2 зубчика
  • лук зелёный 1-2 пера

Дрожжи обязательно должны быть свежие. Нет, я не имею ввиду, что мы должны брать живые прессованные дрожжи. Не обязательно, я, например, использую сухие быстродействующие. Главное, чтобы они не были старые по сроку изготовления. И это важно как для живых дрожжей (не используйте те, которые уже долго лежат у вас в холодильнике, у которых закончился срок годности или они стали коричневого цвета), так и для сухих. Если пакетик с дрожжами долго стоял у вас открытый, то, вероятнее всего, дрожжи уже погибли. Потому что, они очень гигроскопичны и, если дрожжи стоят не герметично закрытыми, они очень быстро набирают влагу из окружающей среды, а набрав влагу, начинают просыпаться. А так как никакой пищи вокруг нет, они погибают. Так что, если хоть немного сомневаетесь в свежести дрожжей, лучше купите новую упаковку.

Сыр больше всего подходит тот, который хорошо плавится, например, моцарелла.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для теста. Яйцо не должно быть холодным — или достаём его заранее или нагреваем в тёплой воде. Так же нам необходимо заранее подумать где у нас будет находиться тесто во время подъёма — это должно быть тёплое место, около 30-35°С, без сквозняка. Идеальное место духовка, включённая как раз на температуру 30-35°С.

Для начала у нас подготовительный этап, которым необходим для того, чтобы запустить дрожжи, а также убедиться в их пригодности. Мы создаём для дрожжей благоприятную среду, в которой они активируются и дальше им будет проще работать. Если дрожжи не заработали — они не пригодны для выпечки. Но лучше это понять на этом этапе и не терять зря время, нервы и тесто))

Разогреваем молоко (80 г) до температуры 30-35°С. В миске смешиваем тёплое молоко, дрожжи (4 г) и сахар (20 г) и перемешиваем до полного растворения дрожжей. Если молоко будет холоднее, то дрожжи будут медленнее работать, придётся нам дольше ждать. При температуре 50°С и выше дрожжи прекращают свою жизнедеятельность, соответственно, если положим их в горячее молоко, они просто умрут и тесто у нас не поднимется. Вот такая немного сладкая тёплая жидкость — отличная среда для работы дрожжей. Оставляем смесь молока, сахара и дрожжей на 10-15 минут в тёплом месте (температура примерно 30-35°С, без сквозняков).

Пока дрожжи работают в миску разбиваем одно яйцо и хорошенько перемешиваем венчиком или вилкой до однородности. Откладываем в небольшую мисочку около 1 столовой ложки яичной смеси. Позже эта часть нам понадобится для начинки.

Минут через 10-15, после того, как мы активировали дрожжи, смесь должна была покрыться густой пеной и немного увеличиться в объёме. Если так произошло, значит дрожжи хорошо работают. Если всё осталось без изменений и пенной шапки нет, то лучше не продолжать, хорошее тесто не получится. Меняем дрожжи и пробуем ещё раз.

Добавляем в миску к дрожжам яичную смесь (бóльшую часть), растопленное и остывшее сливочное масло (30 г) и соль (1/4 ч. ложки). Перемешиваем.

Просеиваем в миску муку (200 г), размешиваем силиконовой лопаточкой или ложкой.

Затем перекладываем на стол или силиконовый коврик и замешиваем тесто руками. Я обычно просто мну тесто руками и кидаю его со всего размаху на стол. Сначала тесто очень липкое, но затем перестаёт липнуть к рукам, становится гладким. Если хотите получить пышную выпечку, то месите тесто не менее 5 минут.

Получается мягкое и очень приятное тесто. Хочется уткнуться в него носом, но, пожалуй, не будем. Складываем (подворачивает) тесто внутрь нижней стороны, чтобы из теста получился шар и верх теста стал гладкий, без складок.

Подготавливаем противень, застеленный бумагой для выпечки. Кладём на неё шар теста и слегка приминаем его ладонями, придав тесту более плоскую форму. Диаметр получившейся лепёшки примерно 15 см. Убираем в тёплое место (температура примерно 30-35°С, без сквозняков) на 1 час — тесто будет подниматься.

Минут через 10 после начала подъёма теста достаём из холодильника сливочное масло (15 г) и оставляем его при комнатной температуре размягчаться. Начинаем делать начинку. Для этого подготавливаем все необходимые для ингредиенты.

Нарезаем мелко зелёный лук (1-2 пера). Также поступаем с очищенным чесноком (2 зубчика), его также можно или потереть на тёрке или пропустить через чеснокодавку.

В миске, в которую ранее мы отложили столовую ложку яйца, добавляем нарезанный зелёный лук, измельчённый чеснок, а также размягчённое сливочное масло, сахар (1 ч. ложка) и майонез (1 ч. ложка). Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния. Начинка в виде соуса готова!

Теперь сыр. Нарезаем его продолговатыми брусочками с квадратом в сечении с примерными сторонами 6-7 мм. Толщина брусочка около 1 см.

Что это за звук? Это звенит таймер, прошёл 1 час, тесто поднялось, посмотрим. Да, выглядит очень красиво!

Аккуратно приминаем ладонями тесто, выпуская из него скопившийся газ. Несильным нажатием делаем ножом надрезы на тесте, как это показано на фото. Обращаю внимание на то, что надрезы не должны доходить до края теста, иначе начинка будет в этом месте вытекать, также надрезы не должны прорезать тесто насквозь, примерно наполовину, дно остаётся нетронутым.

Смазываем приготовленной ранее начинкой, равномерно распределяя соус по всей поверхности теста, в том числе и на бока. Столовой ложкой или тупой стороной ножа проходимся по сделанным ранее надрезам, чтобы они снова стали заметными.

Укладываем в разрезы сыр. Сначала кладём длинные брусочки, а после уже между ними укладываем брусочки сыра, предварительно отрезав необходимую длину.

Убираем в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20 минут.

Сырно-чесночный хлеб готов! Подавать его следует сразу после извлечения из духовки. Можно хлеб нарезать ножом, а можно просто отрывать по секторам, при этом сыр будет тянуться как у горячей пиццы. Приятного аппетита!

Smak.ua

Напитки

Как приготовить коктейль «Голубая лагуна»

Рецепт «Голубой лагуны» в 1960 году придумал американский бармен Энди МакЭлхон. «Голубая лагуна» – это термальный курорт в Исландии, где он был. Цвет полученного коктейля напомнил ему увиденные там красоты.

Выпечка

Быстрая «пицца» на хлебе

Это спасительное блюдо выручит в ситуации, когда голод подкрался незаметно и всерьез заявил о себе. Пицца на хлебе готовится из обычных продуктов всего за 15 минут!

Вторые блюда

Валлийские рецепты: курица маринованная в сидре с яблоками

Мясо – любимый продукт валлийцев, поэтому без него никуда. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления курицы с яблоками и сидром. Во-первых, это просто, во-вторых — блюдо сумеет удивить любого кулинарного критика.

Вегетарианство

Секреты Аюрведы: как приготовить кичари

Фирменный рецепт Аюрведы – Кичари, он же бальзам для ЖКТ. Это простая в приготовлении и полезная смесь бобов, риса и специй.

Калейдоскоп советов

Как устроить вечеринку Baby Shower

Baby Shower, что переводится с английского как «младенческий дождь» — американский обычай устраивать вечеринку для родителей, которые еще не знают пол малыша. Кульминация праздника — разрезание специального торта.

Напитки

Домашняя настойка из сицилийских апельсинов

Ледяная цитрусовая настойка — то, что нужно после праздничного ужина или сытного обеда. Она поможет активизировать пищеварение и оставит очень приятное послевкусие. Можно готовить и из обычных апельсинов.

Десерты

Зеленое мороженое из авокадо и кокосового молока

Предлагаем вам приготовить мороженое из авокадо и кокоса! Просто, эффектно и очень вкусно!

Салаты и закуски

Томатный салат с яблоками и авокадо

Очень вкусный и свежий салат из овощей, сыра и арбуза — просто праздник какой-то!

Напитки

Пряный глинтвейн из белого вина

Отличная альтернатива классическому напитку — пряный глинтвейн с цитрусовой нотой. Такой напиток из белого вина более легкая по воздействию, но не менее вкусная возможность согреться.

Выпечка

Как приготовить творожный штоллен

Штоллен — это самое известное Рождественское лакомство в Германии, а теперь и во всем мире. Невероятно вкусный пряный кекс с огромным количеством всевозможных вкусностей. Пирог олицетворяет новорожденного Миссию

Напитки

Все секреты виски: разбираемся, выбираем, пробуем

Янтарный благородный напиток давно стал признаком респектабельности и хорошего вкуса. Однако, чтобы раскрыть всю полноту виски, нужно соблюдать несколько простых правил и не торопиться

Вторые блюда

Запеченая рыба по-индонезийски

Главный секрет приготовления рыбы по индонезийскому рецепту в маринаде, который готовится из соевого соуса, чеснока, масла, меда, лимонного сока и с добавлением кинзы. Дайте рыбе замариноваться, а затем запекайте.

Салаты и закуски

Канапе к праздничному столу: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Канапе — это крошечные мини-бутерброды, сделанные на основе хлеба и различных ингредиентов. Такую закуску часто подают на фуршетах

Салаты и закуски

ТОП- 4 варианта начинки для тарталеток

Готовим тарталетки, которые украсят праздничный стол!

Вторые блюда

Как приготовить заливную рыбу на Рождество

Это нежное и вкусное блюдо украсит ваш праздничный рождественский стол.

Читать онлайн «Лучшие авторские рецепты» автора Ивлев Константин — RuLit

Лучшие авторские рецепты

© ООО «Шефик», 2013

© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2013

* * *

Каждый хороший повар, настоящий профессионал в своем деле, долго учится, постигая шаг за шагом все премудрости кулинарии – основные техники и приемы, законы, по которым сочетаются вкусы и фактуры различных продуктов в одном блюде, правила обращения с приправами и специями и многое другое. Осваивая богатейшее кулинарное наследие кухонь разных стран, настоящий мастер поварского дела не заучивает механически рецепты тех или иных блюд, но обязательно творчески их перерабатывает, добавляя свои авторские штрихи. И вершина кулинарного мастерства, к которой обязательно приходит «маэстро», – это создание собственных, «фирменных» блюд. Этот процесс можно сравнить с рождением живописного шедевра или с созданием симфонии – высокое искусство кулинарии не менее других видов искусства заслуживает признания и восхищения.

Авторский рецепт может быть сложным, содержащим большое количество ингредиентов, требующим применения изощренных кулинарных приемов, – повар доказывает, что он действительно является настоящим профессионалом, умеющим все. Но с таким же успехом «фирменное» блюдо может быть простым – но это кажущаяся простота, потому что добиться гармонии вкуса, сделать блюдо безупречным в этом случае ничуть не легче, а, возможно, даже сложнее (не случайно говорят: «просто, как все гениальное»). Поэтому на страницах книги мы знакомим вас как со сложными, так и с простыми в исполнении блюдами, спектр которых очень широк – это изысканные и аппетитные закуски и салаты, разнообразные супы и вкуснейшие горячие блюда из овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Здесь вы найдете специально отобранные для этого уникального издания лучшие авторские рецепты, которые были придуманы и с успехом опробованы ведущими шеф-поварами московских ресторанов. Даже в том случае, если рецепт был разработан специально для ресторанной кухни, в книге он адаптирован таким образом, чтобы вы могли без особого труда приготовить его в домашних условиях.

P.S. Все рецепты в книге рассчитаны на 4 порции. Для каждого блюда указано количество калорий, содержащееся в его 100 граммах, а также время, затраченное автором рецепта на его приготовление. Последнее следует воспринимать не как строго заданную норму, а, скорее, как ориентир и цель, к которой стоит стремиться.

Авторы рецептов

* * *

Константин Ивлев В ресторанном бизнесе с 1993 г. В разные годы шеф-повар столичных ресторанов «Репортер», «Ностальжи», VIP-21, «Бульвар», In Vino, Poison и др. В настоящее время шеф-повар ресторана Luciano. Участник многих профессиональных конкурсов, он дважды завоевывал бронзу на чемпионатах России по кулинарии (2000 и 2001 гг.) и трижды удостаивался звания «Шеф года» (в 2001 и в 2007 г. – по версиям журналов Time Out и «ШЕФ»). Возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России, руководит вместе с Юрием Рожковым открытой при ней кулинарной школой Ask the chef. Они также совместно ведут программу «Спросите повара» на телеканале «Домашний». Член Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotissers, автор книги «Моя философия кухни».

Юрий Рожков Дипломированный повар, он учился также во Франции (в школе Le Notre и ресторане у Патрика Пажеса), стажировался в Швеции (ресторан Edsbaka Krog, 2 звезды Мишлен), в Лондоне (рестораны известного британского повара Гордона Рамзи), в Америке. Кулинарное мастерство шлифовал в самом модном ресторане Москвы конца 1990‑х – «Ностальжи». В 2001–2003 гг. работал шеф-поваром в ресторане «Ле Колон». С 2003 г. бессменный шеф знаменитого Vogue Cafe. Автор книги «Юрий Рожков. То, что я люблю». Член Клуба французских гастрономов, имеет звание шевалье-рыцаря французской гастрономии. Золотой (2000 г.) и бронзовый (2001 г.) призер Чемпионата России по кулинарии и сервису (командные соревнования). Вместе с К. Ивлевым руководит кулинарной школой Ask the chef, открытой при Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. На телеканале «Домашний» они совместно ведут программу «Спросите повара».

Сергей Болотов Работал шеф-поваром в ресторанах «Золотая рыбка» и «Голливудские ночи» в С.-Петербурге, «Русский чай» в канадском Ванкувере, «Колесо» и «Купеческий двор» в Киеве, кафе «Пушкин» в Москве… Участник районных и городских кулинарных конкурсов в С.-Петербурге, 2 место на I чемпионате по кулинарии «Золотая Кулина», дипломант двух выставок ПИР в командных и индивидуальных соревнованиях.

Коллектив авторов — Лучшие авторские рецепты читать онлайн бесплатно

Лучшие авторские рецепты

© ООО «Шефик», 2013

© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2013

* * *

Каждый хороший повар, настоящий профессионал в своем деле, долго учится, постигая шаг за шагом все премудрости кулинарии – основные техники и приемы, законы, по которым сочетаются вкусы и фактуры различных продуктов в одном блюде, правила обращения с приправами и специями и многое другое. Осваивая богатейшее кулинарное наследие кухонь разных стран, настоящий мастер поварского дела не заучивает механически рецепты тех или иных блюд, но обязательно творчески их перерабатывает, добавляя свои авторские штрихи. И вершина кулинарного мастерства, к которой обязательно приходит «маэстро», – это создание собственных, «фирменных» блюд. Этот процесс можно сравнить с рождением живописного шедевра или с созданием симфонии – высокое искусство кулинарии не менее других видов искусства заслуживает признания и восхищения.

Авторский рецепт может быть сложным, содержащим большое количество ингредиентов, требующим применения изощренных кулинарных приемов, – повар доказывает, что он действительно является настоящим профессионалом, умеющим все. Но с таким же успехом «фирменное» блюдо может быть простым – но это кажущаяся простота, потому что добиться гармонии вкуса, сделать блюдо безупречным в этом случае ничуть не легче, а, возможно, даже сложнее (не случайно говорят: «просто, как все гениальное»). Поэтому на страницах книги мы знакомим вас как со сложными, так и с простыми в исполнении блюдами, спектр которых очень широк – это изысканные и аппетитные закуски и салаты, разнообразные супы и вкуснейшие горячие блюда из овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Здесь вы найдете специально отобранные для этого уникального издания лучшие авторские рецепты, которые были придуманы и с успехом опробованы ведущими шеф-поварами московских ресторанов. Даже в том случае, если рецепт был разработан специально для ресторанной кухни, в книге он адаптирован таким образом, чтобы вы могли без особого труда приготовить его в домашних условиях.

P.S. Все рецепты в книге рассчитаны на 4 порции. Для каждого блюда указано количество калорий, содержащееся в его 100 граммах, а также время, затраченное автором рецепта на его приготовление. Последнее следует воспринимать не как строго заданную норму, а, скорее, как ориентир и цель, к которой стоит стремиться.

Авторы рецептов

* * *

Константин Ивлев В ресторанном бизнесе с 1993 г. В разные годы шеф-повар столичных ресторанов «Репортер», «Ностальжи», VIP-21, «Бульвар», In Vino, Poison и др. В настоящее время шеф-повар ресторана Luciano. Участник многих профессиональных конкурсов, он дважды завоевывал бронзу на чемпионатах России по кулинарии (2000 и 2001 гг.) и трижды удостаивался звания «Шеф года» (в 2001 и в 2007 г. – по версиям журналов Time Out и «ШЕФ»). Возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России, руководит вместе с Юрием Рожковым открытой при ней кулинарной школой Ask the chef. Они также совместно ведут программу «Спросите повара» на телеканале «Домашний». Член Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotissers, автор книги «Моя философия кухни».

Юрий Рожков Дипломированный повар, он учился также во Франции (в школе Le Notre и ресторане у Патрика Пажеса), стажировался в Швеции (ресторан Edsbaka Krog, 2 звезды Мишлен), в Лондоне (рестораны известного британского повара Гордона Рамзи), в Америке. Кулинарное мастерство шлифовал в самом модном ресторане Москвы конца 1990‑х – «Ностальжи». В 2001–2003 гг. работал шеф-поваром в ресторане «Ле Колон». С 2003 г. бессменный шеф знаменитого Vogue Cafe. Автор книги «Юрий Рожков. То, что я люблю». Член Клуба французских гастрономов, имеет звание шевалье-рыцаря французской гастрономии. Золотой (2000 г.) и бронзовый (2001 г.) призер Чемпионата России по кулинарии и сервису (командные соревнования). Вместе с К. Ивлевым руководит кулинарной школой Ask the chef, открытой при Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. На телеканале «Домашний» они совместно ведут программу «Спросите повара».

Сергей Болотов Работал шеф-поваром в ресторанах «Золотая рыбка» и «Голливудские ночи» в С.-Петербурге, «Русский чай» в канадском Ванкувере, «Колесо» и «Купеческий двор» в Киеве, кафе «Пушкин» в Москве… Участник районных и городских кулинарных конкурсов в С.-Петербурге, 2 место на I чемпионате по кулинарии «Золотая Кулина», дипломант двух выставок ПИР в командных и индивидуальных соревнованиях.

Антон Ершов На разных позициях – от су-шефа до шеф-повара – работал в московских ресторанах «Премиум» и отеля «Шератон Палас», ресторанной сети Entrecote в Алма-Ате. С 2009 г. шеф-повар столичного лаунж-бара Tommy D.

Вячеслав Казаков Дипломированный повар, он обучался также в столичном Vogue Cafe, а итальянской кухне – у шеф-повара Фабио Теста в ресторане Bon. Шеф-поваром работал, в частности, в московском ресторане «Премиум», а с 2009 г. шеф-повар ресторана «Облака». Обладатель приза братьев Missoni «За современный стиль в традиционной кухне» на розыгрыше международного кубка Sanpellegrino в Италии (в командном зачете – 5 место).

Вячеслав Купцов В разные годы работал шеф-поваром в ресторанах «Зебрасквер», «Ла Вуаль» (отель «Шератон Палас»), «Бублик», с 2010 г. – в «Будвар».

Илья Захаров Начинал в 2007 г. поваром. Затем работал су-шефом в московском White Café, ресторанах «Твербуль» и «Метелица». В настоящее время шеф-повар столичного ресторана Luciano.

Марина Рябчикова Профессиональный повар-кондитер. В должности шеф-кондитера работает в московских ресторанах Vogue Cafe (с 2003 г.), «Мистер Ли», «Чердак».

Анатолий Сон Работал шеф-поваром в Bed café и сети кафе «Маленькая Япония», с 2008 г. – в лобби-баре «Пиано» (гостиница «Шератон»).

Марк Стаценко Шеф-поваром работает с 2009 г.: сначала в ресторанах Blackberry café и «Курабье», а в настоящее время – в Cup & Cake. Участник российских и международных кулинарных конкурсов.

Андрей Тысячников В разные годы был су-шефом ряда столичных ресторанов, среди которых «Прага» и «Метрополь», затем шеф-поваром ресторанов «Бисквит», «Джу-Джу» (участвовал в его открытии и даже готовил для В. В. Путина), «Вишневый сад», а в настоящее время – в Parkhouse. Работал с поварами ресторана NOBU и такими мировыми знаменитостями в области кулинарии, как Ален Дюкасс и Пьер Эрме, когда они приезжали в Москву. Входил в состав судейской коллегии международного конкурса «Барбекю 2010» в Нижнем Новгороде.

Читать дальше

Старинные и авторские рецепты в бесплатном доступе на сайте edlinhleb.ru

  1. Главная
  2. Старинные и авторские рецепты в бесплатном доступе на сайте edlinhleb.ru

Как испечь полезный, функциональный хлеб на закваске, без сахара и мёда из БИО-муки «Чёрный Хлеб», без масла, но с золотистой и хрустящей корочкой? Вот наш рецепт!

Подробнее

Быстрый рецепт приготовления амарантовых оладий.

Подробнее

Тыква на Руси была не просто сочный оранжевый плод, дающий ароматную кашу по утрам, питательный сок, но и тыквенные семечки, восхитительные и полезные. Тыквенные семечки – это целое хранилище полезных элементов, поэтому они спасают нас от различных недугов. В них…

Подробнее

Приготовить вкусный и полезный ржаной Хлеб на закваске не так сложно, как может показаться на первый взгляд! Главное — точно следовать этому рецепту.

Подробнее

Если уж печь куличи — то полезные!)

Подробнее

Предлагаем вам напиток, славящийся своей пользой, старинный источник молодости, долголетия и здоровья по сибирскому рецепту — хвойный квас!

Подробнее

Любой праздник на Руси начинался с Хлебного обряда. Для его проведения пекли особый Хлеб — Каравай. Каравай сопровождал человека от рождения до смерти. Рецепт каравая передавался из поколения в поколение, и один из них я представляю вашему вниманию.

Подробнее

Традиция хранит много знаний о здоровье и долголетии, воплощенных в рецептах, которые веками собирались нашими предками для нас с вами – ныне живущих потомков. Хочу поделиться с вами одним из таких рецептов и очень рекомендую включить его в свой рацион.

Подробнее

Вкусный, ароматный и очень полезный хлеб на закваске с тмином.

Подробнее

Любимое с детства лакомство — мини-пирожки из песочного теста с воздушной творожной начинкой, то есть сочники. Особенно вкусно было, когда откусываешь маленький кусочек ещё горячего сочника и запиваешь холодным молоком. Ммммм… Хотите вспомнить детство? Тогда вот рецепт самых настоящих сочников.

Подробнее

На нашем сайте edlinhleb.ru вы бесплатно найдёте старинные и авторские рецепты хлеба на закваске, рецепты бездрожжевого хлеба, рецепты печенья, рецепты на цельнозерновой муке, рецепты кваса, рецепты сбитня, рецепт царского сбитня и много других полезных рецептов на каждый день.

Международный день кофе: авторские рецепты от бариста

Сегодня, 1 октября, во всех странах мира отмечают Международный день кофе. Его празднуют производители кофе, профессиональные бариста и поклонники ароматного напитка. У многих стран есть еще и свои национальные Дни кофе, но этот день – праздник кофеманов без всяких границ. В честь него «МИР 24» попросил ресторанных бариста и шеф-барменов поделиться своими фирменными рецептами кофе.

Фото: предоставлено рестораном «Kuznya House»

«Готовить вкусный кофе дома – можно и нужно. Ведь в первую очередь здесь важно качество зерна, а не наличие специального ресторанного оборудования, – говорит бариста ресторана «Kuznya House» Павел Еремеев. – Лучше всего приобрести небольшую пачку свежеобжаренной арабики в вашей любимой кофейне, где вам смогут как намолоть кофе под ваш метод приготовления, так и дать пару советов».

Один из самых распространенных и универсальных методов приготовления кофе дома – френч-пресс. Его и будем использовать. За основу возьмем свежезаваренный и отфильтрованный черный кофе.

Медовый раф

Медовый раф это сочетание цветочности меда с пряными нотами кардамона и мускатного ореха. Однородная сливочно-кофейная пена делает его невероятно нежным, а приятное медовое послевкусие согревает в холодный осенний
день. Рецепт от шеф-повара ресторана «Hands» Вячеслава Казакова.

Фото предоставлено рестораном «Hands»

Ингредиенты:.

  • Сливки 100 мл
  • Эспрессо 50 мл
  • Мед цветочный 10 мл
  • Кардамон 1 г
  • Мускатный орех 1 г

Как приготовить:

Приготовить эспрессо и взбить вместе со сливками, медом и специями. В условиях ресторана это делается капучинатором, но дома можно сделать так: во френч-пресс поместить все ингредиенты и быстро вспенить с помощью движений поршня вверх-вниз. Весь процесс должен занимать от 30-40 секунд, не дольше. Если в результате верхние пузырьки на пене получились крупными, то немного покрутите колбу френч-пресса вокруг ее оси, а затем аккуратно постучите дном по столу 2-3 раза. Кофейная пенка станет такой, как надо. Учтите, что изначальный объем жидкости не должен превышать 1/3 от объёма френч-пресса.

Раф с соленой карамелью

Подсоленный карамельный соус придает кофе очень интересный и гармоничный вкус. А приготовить такой кофе совсем несложно.

Ингредиенты:

  • Молоко 50 г
  • Нежирные сливки 50 г
  • Кофе 100 г
  • Карамельный соус 1 ч. л.

Для карамельного соуса:

  • Конфеты «Коровка» (самые простые) 100 г
  • Соль 1/4 ч. л.
  • Вода горячая – 2 ст. л.

Фото: предоставлено рестораном «Kuznya House»

Как приготовить:

Конфеты измельчить в блендере с небольшим количеством горячей воды, добавить соль – по вкусу, не более четверти чайной ложки на 100 г конфет. Взбить до консистенции густого соуса (при необходимости добавить еще воды).

Во френч-пресс поместить чайную ложку соуса, залить половину стакана готового горячего кофе и столько же горячего молока (половину объема молока можно заменить сливками). Быстро вспенить с помощью френч-пресса, как в предыдущем рецепте.

Травяной раф

Фото: предоставлено рестораном «Kuznya House»

Еще один рецепт от Павла Еремеева — кофе со сливками и мятой. Очень интересный и приятный кофейный напиток, дающий на послевкусии легкий ментоловый холодок.

Ингредиенты:

  • Мята 1-2 веточки (можно использовать базилик или шалфей)
  • Молоко 50 г
  • Нежирные сливки 50 г
  • Сахар 1 ч. л.
  • Кофе черный 100 г

Как готовить:

Во френч-прессе смешать готовый свежесваренный кофе, по четверти стакана теплого молока и сливок. Туда же добавить листья свежей мяты (без веточек) и ложку сахара (можно с горкой). Хорошо взбить.

Кофе в джезве «Халва»

Фото: предоставлено рестораном «Казбек»

Соединение излюбленной восточной сладости с ароматным кофе дает потрясающий рецепт, которым с нами делится шеф-бариста ресторана «Казбек» Анна Бровкина.

Ингредиенты:

  • Кофе молотый – 40 г
  • Вода – 280 мл
  • Сыр сулугуни – 30 г
  • Миндальное молоко – 40 г
  • Халва ручной работы – 100 г

Как готовить:

Сперва готовим соус из халвы. Халву надо разломить на мелкие кусочки, залить миндальным молоком, поставить на плиту и варить на медленном огне примерно 25-30 минут. Потом надо смолоть кофе, залить его водой и добавить 60 мл соуса из халвы (по желанию можно добавить и больше соуса). Довести напиток почти до кипения, но все же не дать закипеть.

Подавать такой кофе нужно с ломтиками сыра сулугуни. Лучше достать сыр из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры – только тогда можно будет в полной мере насладиться его богатым сливочно-солоноватым вкусом в сочетании с горячим и необычным кофе с халвой.

Как разработать рецепт честному автору

Кто такой food writer? Дословно – кулинарный писатель. Новомодное западное словосочетание, которое переросло в настоящую профессию. Если лет 10 назад ведение фуд-блога и кулинарное писательство означало лишь то, что человеку нечем заняться по жизни, то сейчас эти самые писатели издают книги, имеют популярные блоги, онлайн-школы и развивают свой бизнес. Одним из них можете стать Вы! Не так уж сложно определиться с темой, если ответить себе – почему Вы изначально хотите писать о еде? Я надеюсь, что эта статья поможет Вам найти ответ на этот вопрос (если вдруг Вы ещё в чём-то сомневаетесь), а также расскажет, как это делать правильно. Честно говоря, термин «кулинарный писатель» я лично считаю уничижительным. Ошибочно отделять кулинарных писателей от общей массы писателей. Кулинарный писатель — это всё равно, что писатель-гей, писатель-черный или писатель-женщина. Что за кулинарные меньшинства такие? Если Вы изначально писатель, то не так уж важно, о чем Вы пишете. Вы можете писать о рецепте вашей бабушки, о путешествиях, о политике или о правах женщин. Писатель сможет найти слова для любой темы. И, кстати, кулинарный писатель совсем не должен разрабатывать рецепты и быть продвинутым кулинаром. Он может переводить зарубежную литературу, писать обзоры, ресторанные новости, литературные кулинарные книги и даже сценарии к фильмам. Но речь сейчас пойдет не о создании остросюжетных литературных текстов, а разработке рецепта и его изложении читателю. А что тут непонятного, казалось бы? Наверняка, Вы уже ведёте свой фуд-блог и являетесь кулинарным автором? Тогда этот текст для Вас.

Разработка рецепта

Итак, мы выяснили кто такой кулинарный писатель, теперь давайте разберемся с понятием recipe developer (разработчик рецепта). Если у Вас свой блог о еде, то это Вас касается. Как же действует разработчик рецепта? Например, Вы приготовили трехслойный торт по взятому из интернета рецепту, написали к нему свои инструкции и опубликовали в блоге. Всё выглядит просто и вкусно. Браво! Теперь Вы – рецептурный (или кулинарный) автор. Поспорить с этим сложно, ведь блог – ваш, фотография – ваша, текст писали сами, да и вообще, Вы же сами готовили этот пирог, и он получился! Но в случае с разработкой рецепта всё немного сложнее. Предположим, Вы приготовили торт и поняли, что он может быть лучше. Верхний лимонный слой крема по вкусу перебивает сливочный, поэтому Вы решаете его класть в два раза меньше. Вы готовите торт еще раз и понимаете, что с новыми пропорциями пирог не выглядит столь эффектно, тогда решаете оставить объем лимонного слоя, но меняете его состав, немного загасив вкус лимона. Но и потом Вы понимаете, что лимонный крем должен находиться между шоколадным и ванильным, вот тогда они подружатся. И так вы поступаете 3, 4 или больше раз, пока не получите идеальный трехслойный сбалансированный торт. Вот в чем заключается смысл разработки рецепта и кулинарного авторства. Стоит ли говорить (да, наверное, стоит), что разработчик рецепта пробует не только финальное блюдо целиком. Если это торт – он пробует каждый слой в отдельности и в разных сочетаниях друг с другом, чтобы понять наилучшую вкусовую комбинацию и пропорцию для каждого слоя. Если это блюдо с соусом, он пробует соус отдельно с разными сортами пасты. С чего начать разработку рецепта и на что опираться в своих исследованиях? Если Вы просто повторяете рецепт другого автора, не меняя ни ингредиенты, ни количество, то едва ли это можно назвать разработкой. Это – повторение, что тоже хорошо, потому что так Вы учитесь и узнаёте чужие ошибки, которые самостоятельно можете исправить, или наоборот, чужие премудрости, которые станут Вашими. Предположим, Вы решили приготовить пирожки с капустой. Чтобы не быть повторюшкой, Вам понадобится проштудировать 5 – 6 рецептов пирожков и начинок и определить вариативные и базовые ингредиенты. Вариативные можно убирать/добавлять/заменять/менять пропорции и так далее. Базовые ингредиенты во всех рецептах примерно в одинаковом количестве, и на предварительном этапе изучения нужно выявить средние величины для необходимого Вам выхода в порциях или килограммах (кому как удобнее). Например, в кондитерском отделе ресторана Novikov (где я сейчас работаю) шеф-кондитер приготовил чизкейк больше десяти раз, прежде чем составить техническую карту его рецепта. И это не значит, что все версии чизкейка были невкусными, а вот десятая вдруг удалась – нет. Все версии были вкусными, а десятая – идеальная, достойная имени Аркадия Новикова и его ресторана. За время работы в кондитерском отделе я приготовила примерно 15 шоколадных чизкейков, из которых два запорола. Запорола – это значит, что частично я его унесла домой и частично мы его все вместе съели. Запоротые чизкейки тоже были вкусными, но в один я перелила желатин и крем получился более плотный. А в другом использовала альтернативный вариант сыра, так как нужный на кухне кончился. Но не тут-то было, пришлось альтернативный чизкейк есть самой. Это тоже было вкусно, но именно техническая карта чизкейка после многократных попыток улучшить рецепт – это и есть результат разработчика рецепта и кулинарного автора. Только если в случае с шеф-кондитером стандарт задает бренд ресторана, то в случае с Вашим блогом, Вы сами и есть бренд. И поверьте, что рецепт, над которым Вы работали, а не который просто «получился и понравился» — это залог успеха вашего личного бренда.

Как рассказать о вкусе блюда?

Я всегда говорю, что писать дословно о вкусовых сочетаниях и послевкусии – занятие сомнительное. Здесь просто невозможно написать правду, как ни старайся. Когда я читаю что-то вроде «Нежное мясо утки таяло у меня во рту и оставляло кислое, терпкое послевкусие сушеных клюквенных хлопьев, которые раскрывались ароматным букетом бордо, в котором они томились» я не могу проникнуться вкусовыми фантазиями, а такой текст, скорее, напоминает некролог несчастной утки, воспевающий всё лучшее, что было в ней. Однако, писать о вкусе кулинарному писателю и автору непременно нужно уметь. Описание вкуса – это не изобилие прилагательных, а умение рассказать о блюде в контексте. Контекст – это не только ситуация, в которой живёт блюдо, но ещё воспоминания, эмоции, ассоциации, которые оно вызывает. А ещё форма, особенности визуализации и осязание. При этом можно не употребить ни одного прилагательного, но читатель захочет оказаться в моменте, о котором Вы пишете. Ведь еда сама по себе, оторванная от контекста – это как корабль на суше, ждущий открытого моря, парусов, волн и своего командира. Не подумайте, что я имею что-то против прилагательных. Без них бывает трудно обойтись. Но иногда создается ощущение, что авторы не утруждают себя осознанным письмом и насыщают несколько коротких фраз о еде бесконечными эпитетами и словами вроде «вкусный», «лучший», «такой нежный», «идеальный», «самый» — все эти слова не говорят читателю ничего, кроме того, что лично Вам ваше блюдо нравится. Едва ли такой подход можно назвать умелым писательством. Подумайте, что действительно интересно и необходимо сказать? Нужно ли читателю знать, что брауни был воздушным, мягким, вкусным и понравился вашим детям? Или лучше написать, что его аромат напомнил Вам первый день в школе, потому что мама тогда собрала Вам с собой шоколадный кекс, аромат которого так похож на этот брауни. В описании вкуса не нужно заострять внимание только на вкусовых качествах и стараться подобрать подходящие эпитеты. Возьмём, например, описание клубники. Как бы Вы описали клубнику? Сочная/ вкусная/ спелая/ красная? А как Вам такое описание клубники?

Он поцеловал меня и сказал: «Закрой глаза и открой рот». Я глубоко вдохнула воздух и меня окатил аромат фиалок и ягод с нотками цитруса. Мой рот сомкнулся вокруг чего-то небольшого, размером с виноградинку, мягкого, но немного шершавого снаружи. Я почувствовала весну!

Эротично – да, взято из кулинарной книги американской писательницы. Заметьте, в тексте не употреблено ни одного прилагательного. В попытке передать вкус нужно учитывать, что вкус и аромат всегда работают вместе. Невозможно отделить одно от другого. Слышали когда-нибудь об «Эффекте Пруста»? Это мощный эмоциональным триггер забытых чувств, воспоминаний и ассоциаций, который возникает от ароматов. Запахи, вызывающие воспоминания, есть у каждого человека. Какие-то общие для всех, а какие-то индивидуальные. Возьмите этот художественный приём с ассоциациями в свой арсенал.

Создание инструкции

Когда Вы беретесь за инструкцию, наверняка у вас в тексте возникают повторяющиеся определения и термины. Так вот с ними нужно определиться сразу и сохранять их идентичными на протяжении всего рецепта. Если Вы будете писать в одном месте «заливка», в другом «соус», а подразумевать при этом вообще-то маринад, у читателя возникнут сложности. Если Вы решили назвать маринад заливкой, проследите, чтобы его упоминание везде было идентичным. В каком наклонении писать текст, в изъявительном или повелительном? Не имеет значения. Главное – не мешать всё в одно. Бывает, в рецепте автор пишет «нарежьте помидор кубиками» (повелительно), а следующей строкой пишет «обжариваю помидор на сильном огне» (изъявительно). Выберите себе стиль изложения и придерживайтесь его во всех рецептурных трудах.

Как правильно назвать рецепт?

Для начала убедитесь, что Вы знаете название рецепта. «Какая глупость» — скажете Вы! Конечно же я знаю название рецепта! Так-то оно так – все знают, но почему-то обзывают яйцо-пашот – бенедиктом, яичный скрэмбл – омлетом, безе — меренгой, а тарт – пирогом. Это не моя фантазия, это всё из реальных примеров. Конечно, в этой неточности нет никакого криминала, но лучше таких неточностей избегать. Название рецепта – это как газетный заголовок, оно должно отражать суть блюда и вызывать к нему интерес. Если Вы напишете «Равиоли – домашнее счастье!» или «Пирог как у мамы», у читателя не возникнет представления ни о равиоли, ни о пироге. Ну как минимум, потому что не у всех мамы пекут пироги и домашнее счастье тоже все по-разному представляют. Перечислять все ингредиенты, которые есть в рецепте – не нужно! Например: «Пирог с курицей, помидорами, сыром и луком, политый сливочным соусом с грибами и укропом» — это уже практически рецепт, а не название. Старайтесь писать лаконично, употребляя в названии не только состав блюда, но и его вкусовые, технические, культурные особенности. Например: «Пряный тыквенной пирог на скорую руку» или «Острые крылышки по-мексикански». Ну а если так хочется упомянуть маму, то не потеряйте при этом описание, например: «Рагу с говядиной и картошкой по маминому рецепту». Что следует избегать в названии – это слов «самый», «лучший», «роскошный», «потрясающий», «сводящий с ума» и так далее. Такие эпитеты нужно применять очень аккуратно, а если всё-таки напрашивается восторг – примените его по отношению к продуктам или их сочетаниям, а не к результату своей работы и рецептам. Ни в названии, ни в описании и желательно нигде в рецептурных и информационных текстах, касающихся Вас, как кулинара. Я не говорю о литературных текстах. Если Вы пишете книгу или рассказ, в котором создаёте образ – это допустимый контекст. Но восхваление своего труда в кулинарном блоге или рецептурной книге, а тем более в названии рецепта – это моветон. Конечно, вы можете быть уверены, что Ваши рецепты самые непревзойденные, но позвольте каждому это решить самостоятельно, а названию рецепта просто быть названием.

Что написать в предисловии?

Предисловие – это та самая часть рецепта, которая сближает Вас с читателем и позволяет ему проникнуться к Вам симпатиями. Это не значит, что каждый рецепт должен сопровождаться длинной душещипательной историей. Иногда достаточно написать несколько фраз, чтобы расположить читателя к себе. Если Вы пишете для книги или блога, то очень уместно написать смешную кухонную историю или поделиться впечатлениями из путешествия. Я как-то прочитала в предисловии к рецепту историю о том, как его автор отчаянно пытался слить мороженое в унитаз, а оно не хотело тонуть. Имя этого автора Дэвид Лебовиц. История про унитаз всегда куда интереснее, чем попытка возвышенно-романтичного или научного изложения информации – в любом тексте, не только в кулинарном. Только жизненные тексты могут вызвать к Вам доверие. Ведь благодаря им читатель узнаёт Ваш характер, Вашу жизнь, чувство юмора, и в какой-то момент начинает приходить в Ваш блог или читать книгу не только ради рецептов, а, чтобы ещё раз соприкоснуться лично с Вами. Если у Вас нет истории – не нужно её придумывать. Практичная информация о рецепте всегда полезна. Вы можете поделиться своими ноу-хау или предупредить читателя о предварительных заготовках в рецепте (если такие необходимы). Ваша задача – заботиться о читателе и сделать так, чтобы у него не возникло нерешенных вопросов, чтобы слишком длинная инструкция или новаторская техника в рецепте не отпугнули его, а экзотические и малоизвестные компоненты не заставили бы его закрыть ваш блог или перевернуть страницу книги. Для этого Вам дано предисловие, которым Вы можете распорядиться, как угодно. Распространенная ошибка – писать в предисловии не самые интересные факты о продуктах, используемых в рецепте: их волшебных лечебных свойствах и составе. Я писала об этом подробнее в своей статье «Ошибки начинающих фуд-блогеров». Если совсем не пишется, лучше не писать ничего, чем демонстрировать своё владение ресурсом Wikipedia.

Когда рецепт считается законченным?

Должно быть, в тот момент, когда Вы его разработали, определились с финальной версией, сфотографировали, написали инструкцию, предисловие и опубликовали? Но нет. Тот факт, что Ваш рецепт получился на вашей собственной кухне, подтверждает успешность других инструкций, которыми Вы пользовались. Ну и Ваших персональных кулинарных навыков. Вашей инструкцией пока не пользовался никто, поэтому рецепт не считается законченным. Вот когда другой человек повторит ваш рецепт и останется доволен результатом, тогда разработку рецепта можно считать законченной. Как же хорошо, что мы живем в 21 веке и имеем свободу публиковать рецепты в своих блогах и получать обратную связь от читателей. Хотя, как много из ваших опубликованных рецептов действительно испробовали на практике? Если Вы не популярный блогер, то, наверняка, не все рецепты испытаны. Раньше был прекрасный метод – передать рецепт другу и услышать его мнение, а ещё лучше – прийти к нему в гости и попробовать. Обязательно проведите такой эксперимент. Вы будете удивлены результатом.

Так кто же автор?

Важный вопрос для любого, кто претендует на звание кулинарного автора. Нарушаете ли Вы чьи-либо права, когда готовите по рецепту из журнала, книги или чужого блога? Многие полагают, что нет. Если взять рецепт бисквита с одного ресурса, а рецепт крема с другого, то получится что-то уникальное, автором чего Вы и являетесь. Не так. Нужно с самого начала понимать границы авторского рецепта и плагиата, чтобы не попасть в неловкую ситуацию. Как же нужно готовить, чтобы быть автором? Для начала нужно осознать, что в кулинарии трудно изобрести что-то новое. Все рецепты, которые мы видим в книгах и журналах, уже были тысячу раз приготовлены. Все сочетания, которые могут Вам показаться новыми, уже были придуманы до Вас в сотнях вариациях. Даже на кухне Мишленовского ресторана, имея молекулярную лабораторию, непросто совершить гастрономическое открытие и перевернуть мир. И если Вы приготовите и опубликуете рецепт эклера, то, конечно же, Вы не нарушите авторские права Мари Карема, который придумал эклер два века назад, но если рецепт вашего текста, названия ингредиентов и граммовка совпадут с рецептом другого автора, то могут возникнуть вопросы. Как минимум, другой автор может узнать свою граммовку, последовательность шагов и методы в вашем рецепте. И это будет не совсем честно, если тот другой автор занимался разработкой рецепта, а вы просто его повторили, присвоили себе и обозвали его выстраданный рецепт «Самым лучшим» в своём блоге! Я ничего не пишу о фотографиях, так как и без того понятно, что копирование чужих фотографий – это прямое нарушение авторских прав. Что же делать, если Вы приготовили сырники по чужому рецепту, а они настолько идеальны, что там и улучшать ничего не надо? Значит, когда-то над этим рецептом поработал разработчик. Вы можете опубликовать этот рецепт, ссылаясь на источник. Или видоизменить его. Приготовьте его ещё раз с поправками в граммовках, методе или последовательности, попробуйте добавить в тесто изюм, курагу или вишню, изменить размер и форму сырников, использовать другой сорт творога или попробовать взбить яичные белки перед тем, как замешать в сырную массу. С опытом автору становится проще модифицировать рецепт и вносить в него коррективы. Вывод такой: занимайтесь разработкой и совершенствованием рецептов, придумывайте свои ноу-хау и красивые презентации блюд, не нарушая ничьи права. И в то же время, Вам не нужно совершать невероятных открытий, чтобы стать автором. Представьте, что перед Вами алфавит из 33 букв. Всего 33, но какая богатая эмоциональная речь может родиться из такого скромного набора, согласны? Так же и с кулинарией! Только перед Вами гораздо больше, чем 33 ингредиента. Перед Вами сотни и тысячи известных и пока не очень Вам продуктов. Жизни не хватит, чтобы познать всю палитру вкусов и сочетаний, которые может предложить этот удивительный Мир Еды. Его не нужно изобретать, его нужно познавать и привносить в рецепты собственную индивидуальность и опыт.


Автор статьи: Мария Чепик
Перейти на страницу автора ⇒

Другие материалы автора

26.08.2018 1842

Мария Чепик

Как готовить аутентичный рис Наси Горенг?

Начните с приготовления пасты bumbu merah. Эта паста – одна из основ индонезийской кухни и используется в приготовлении многих блюд. Её…

26.08.2018 3902

Мария Чепик

Подборка фильмов о кулинарии

Вдохновляющие картины о кулинарах и шеф-поварах. Многие из этих историй совсем не вымысел

Комментарии для сайта Cackle

Избранные авторы и их рецепты

Просмотр по названию | Просмотр по автору | Просмотр по рецепту


Добро пожаловать в наш архив авторских рецептов, вдохновленных книгами. Вы найдете восхитительные рецепты, а также заметки и идеи этих авторов о том, как рецепты связаны с их книгами. Больше рецептов вы найдете в наших книгах! Наслаждаться!

 

 


ВЗРОСЛЫЕ
Элисон Эспах
Мамина итальянское анисовое печенье
Грязный мартини

АГНЕС НА КОНЦЕ СВЕТА
Келли МакВильямс
Макароны с сыром и цветной капустой Макароны с сыром

ПРАЧЕЧНАЯ НА АЛЯСКЕ
Брендан Джонс
Соус из копченого лосося Jordan Family

ВСЕ ДЕВУШКИ
Эмили Лейден
Пончики с яблочным сидром

ВСЕ, ЧТО МЫ КОГДА-ЛИБО ХОТЕЛИ, БЫЛО ВСЕ
от Джанель Браун
Баночки с шоколадно-лавандовым кремом Дженис

ПОЧТИ ДОМА
Пэм Дженофф
Пастуший пирог

АМЕРИКАНСКАЯ ДОЧЬ
от Stephanie Thornton Plymale
Жареные куры из корнуоллской дичи с травами

АННА КАРЕНИНА
Льва Толстого
Салат из обжаренных лесных грибов Эрхарда Вендта

ИСКУССТВО ГОНОК ПОД ДОЖДЕМ
Гарт Стайн
Блины Энцо

ЖЕНА ПЕКАРЯ
Эрин Хили
Картофельный хлеб с розмарином

ВЫПЕЧКА С ДОРИ
Дори Гринспен
Кленовый рулет мисо

ПЛЯЖ
от Кэти Холтон
Салат с курицей и рисом мисс Эмми Лу
Беллини с глазурью

ПОТОМУ ЧТО Я ТАК СКАЗАЛ
Дон Михан
Имбирное печенье с королевской глазурью

ПРЕЖДЕ, ЧЕМ МЫ БЫЛИ ВАШИМИ
Лиза Вингейт
Пудинг с яблочным хлебом 

 

ПОД АЛЫМ НЕБОМ
Марк Салливан
Сицилийская брокколи и колбаса

ЧЕРНЫЙ БРАТ, ЧЕРНЫЙ БРАТ
от Джуэлла Паркера Роудса
Ямайский придурок Сиона

 

ВНЕ ВСЕЙ МЕРЫ
Дороти Лав
Blackberry Cobbler

БОЛЬШАЯ ЛОЖЬ В МАЛЕНЬКОМ ГОРОДЕ
Дайан Чемберлен
Торт «Золотой самородок»

 

THE BLUEBERRY YEARS
от Джима Миника
Blueberry Roll, Blueberry Smoothie и Blue Bacardi

THE BOOK OF CANDLELIGHT
by Ellery Adams
Булочки с малиной и белым шоколадом

КНИГА ПОТЕРЯННЫХ ДРУЗЕЙ
Лиза Вингейт
Пирог с пахтой

BREAD AND BUTTER
by Michelle Wildgen
Тушеные бараньи рульки по-провансальски

КАНДИДАТ
от Пола Харриса
Свиные отбивные по-барнслийски

CASCADE
от Марианны О’Хара
Мадлен с лимонной глазурью Rose’s
Морозный виноград

ШАПЕРОНА
от Лауры Мориарти
Салат из свежей дыни с медовой росой
Лимонад Коры, дружественный к сухому закону, или Крепкий лимонад Луизы

КИТАЙСКАЯ КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ВОРОВ БРИЛЛИАНТОВ
Дэйв Лоури
Санбэйдзи (Три чашки курицы)

РОЖДЕСТВО В SUGARCREEK
Шелли Шепард Грей
Ginger Snaps

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ
от Линн Хинтон
Лимонно-лавандовый пирог

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ЧАСЫ
by Kat Martin
Рождественская начинка с орехами и изюмом

 

ЦВЕТ ВОЗДУХА
Гейл Цукияма
Цыпленок по-макански по-португальски

 

 

COMFORT FOOD
от Кейт Джейкобс
Nanny Buns

КУЛИНАРНАЯ КНИГА «КОНФЕДЕРАЦИЯ ПРОТУЦОВ»
Cynthia LeJeune Nobles
Сочные винные пирожные

ДЬЯВОЛ В МАРШАЛЬНОМ МОРЕ
Антонии Ходжсон
Ревень и имбирь Syllabub

ДНЕВНИК
Эйлин Гоудж
Шоколадный торт с голубой лентой и шоколадной атласной глазурью

ОБЕД С РАДОСТЬЮ
от Rachel Hauck
Колбаса Rachel’s Béchamel

ОБЕЩАНИЕ СОБАКИ
от W.Брюс Кэмерон
Бейли Бейли Бейли Молочный коктейль

ВНУТРЕННИЕ ДЕЛА
от Эйлин Гоудж
Клубничный пирог с маскарпоне

EAST HOPE
от Кэтрин Дэвис
Рыбная похлебка сестры Мэри
Кукурузный хлеб с сыром и чили

ЕДА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ
Мелани Рехак
Хлебный пудинг с черносливом

ОБРАЗОВАНИЕ
Тара Вестовер
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой для бабушки из города

АНГЛИЙСКИЙ АМЕРИКАНСКИЙ
Элисон Ларкин
Апельсиновый мармелад для папы
Идеальный чайник

ЭКСПАТРИИ
Дженис Ю.K. Lee
Спринг-роллы с уткой по-пекински

ВЕЧЕР И УТРО
Кен Фоллетт
Гиппокрас

ВСЕ СРАЖАЮТСЯ
от Ким и Пенн Холдернесс
Куриная лепешка Ким «Тревожный суп»

FACE TIME
от Хэнка Филлиппи Райана
Закуски Шарлотты МакНалли «На крайний срок»

ЖЕНЩИНА КОЧЕЛОВЕК И ДРУЗЬЯ
Рита Голден Гельман
Морковный суп с карри

ЛИХОРАДКА НА РАССВЕТЕ
от Петера Гардоса
Лосось с укропом

ПОСЛЕДНИЙ ПРИГОВОР
Дэрил Вуд Гербер
Мексиканское свадебное печенье

FINNY
от Джастина Крамона
Соус для пасты Finny’s Hold the Spices

ПОЖАРНЫЙ ПЕРЕУЛОК
Кристин Ханна
Гуакамоле

ФОНТАНЫ ТИШИНЫ
Рута Сепетис
Тортилья де Пататас и Красная Сангрия

ЧЕТЫРЕ СВАДЬБЫ И ПОЦЕЛУЙ
Маргарет Браунли, Мэри Коннили, Дебры Клоптон и Робин Ли Хэтчер
Четыре слоя и поцелуй сладкого цыпленка

БЕСПЛАТНАЯ ЕДА ДЛЯ МИЛЛИОНЕРОВ
от Мин Джин Ли
Вишневые булочки Эллы

ПРОДУКТЫ
от Grace O
Салат из шпината и грейпфрута с пикантной имбирной заправкой
Лапша из зеленого чая с эдамаме
Тарт с грушами и яблоками


ДЖЕНТЛЬМЕН В МОСКВЕ
от Amor Towles
Латвийское рагу

ДЕВУШКА ЖДЕТ С ПИСТОЛЕТОМ
Эми Стюарт
Автомобильный коктейль Нью-Джерси

ПЛАТЬЕ
от Дженнифер Робсон
One Egg Cake

 

ПОМОЩЬ
Кэтрин Стокетт
Шоколадный пирог Деметри

ЗДРАВСТВУЙТЕ, ЛЕТО
от Mary Kay Andrews
Здравствуй, лето Лимонные батончики

THE HENNA ARTIST
by Alka Joshj
Palace Recipe for Royal Rabri

 

HYSTERA
от Леоры Сколкин-Смит
Соус Schrafft’s Butterscotch

Я ЕДИНСТВЕННО МОЮ РУКИ
Дж.J. Keeler
Семислойный греческий соус

Я ВИЖУ ТЕБЯ ВЕЗДЕ
от Джулии Гласс
Суфле с пряным чаем

ОБЩЕСТВО ДЖЕЙН ОСТЕН
Натали Дженнер
Виктория Бисквит

РОДСТВО ТАЙН
Евгения Ким
Easy Cabbage Kimchi

КУХОННАЯ ДОЧКА
от Джаэля МакГенри
Печенье с соусом из сосисок

КУХОННЫЙ КИТАЙСКИЙ
от Ann Mah
Креветки с солью и перцем и салат из трав

ВЯЗАТЬ ДВА
Кейт Джейкобс
Кленово-яблочные кексы

LADY BE GOOD
Эмбер Брок
Хемингуэй Дайкири

ЛАССО ЗВЕЗДЫ
Л.L. Nielsen
Свежая форель в железной сковороде

ПОСЛЕДНЯЯ КАРТИНА САРЫ ДЕ ВОС
Доминика Смита
Исторический голландский яблочный пирог

ПОЛОЖИ ЭТО НА МОЕ СЕРДЦЕ
Анджела Пнеуман
Путеводитель по вину и литературе

LIFELINES
Хайди Диль
Hinterkopf Geburtstagskuchen (Торт ко дню рождения)

LIMELIGHT
Эми Поппель
Торты Фило с козьим сыром

Шоссе Линкольна
от Амора Таулза
Феттучини Ми Аморе

ЛИЗЗИ И ДЖЕЙН
от Кэтрин Рей
Пастуший пирог (или Домашний пирог)

УТРАЧЕННОЕ ИСКУССТВО СМЕШИВАНИЯ
Эрика Бауэрмайстер
Овсяное шоколадное печенье Лилиан «Плыви в окно»

THE LOST FAMILY
Дженна Блюм
The Lost Family Виртуальный ужин-клуб
The Lost Family Обзор и меню ужина Club
Латкесы Питера Рашкина со свекольным соусом и кремом из хрена

LOWCOUNTRY BOMBSHELL
Сьюзен М.Бойер
Сыр «Пименто у мамы»

MARILLA OF GREEN GABLES
от Сары Маккой
Marilla’s Plum Puffs

ПОСРЕДНЕННО
Иджеома Олоу
Феминистский пудинг

MEXICAN HIGH
от Лизы Монрой
Кесадилья с зеленым чили

ЧУДО В КАФЕ НА ВЫСОТЕ
от Макса Лукадо
Любимый клубничный торт Макса

 

МИСС АМЕРИКАНСКИЙ ПИРОГ: ДНЕВНИК ЛЮБВИ, СЕКРЕТОВ И ВЗРОСЛЕНИЯ В 1970-Е
Маргарет Сартор
Пряный чай
Клубничный пирог 7Up

МИСС КОПП НЕ БРОСИТСЯ
от Эми Стюарт
Коктейль «Умышленный дезертир»

 

 

МУССОННЫЙ ОСОБНЯК
от Cinelle Barnes
Коктейль с ромом из гибискуса

УБИЙСТВО ЗАБИРАЕТ ТОРТ
Гейл Трент
Кексы Лукаса «Черный кот»

МОЯ ЖИЗНЬ ВО ФРАНЦИИ
Джулия Чайлд с Алексом Прюдомом
Бёф Бургиньон

 

НОВИЧОК
Мэри Кэй Эндрюс
Просекко Сипперс

 

NEXT TO LOVE
Эллен Фельдман
Victory Fish

НОЧЬ В ШАНХАЕ
Николь Монес
Нищий цыпленок

НЕТ ВРЕМЕНИ ПРОЩАТЬСЯ
Жаклин Митчард
Рисовый пудинг на следующий день

СЕЙЧАС И ТОГДА
от Жаклин Шихан
Зеленая запеканка с энчиладой чили

OLIVE KITTERIDGE
от Элизабет Страут
Бабушкины пончики Олив Киттеридж

НА ЗАИМСТВОВАННЫХ КРЫЛЬЯХ
Чандра Прасад
Миссис.Знаменитая колбаса и перец ДеРизио

ОДНАЖДЫ НА ГОЛУБОЙ ЛУНЕ
Эйлин Гоудж
Торт ко дню рождения Олли

МАЛЬЧИК ОДИН НА МИЛЛИОН
от Моники Вуд
Кексы с томатным супом и глазурью из сливочного сыра Она Виткус

БУМАЖНЫЙ ДВОРЕЦ
Миранда Коули Хеллер
Паста Болоньезе

ПАРИЖ НИКОГДА НЕ ПОКИДАЕТ ТЕБЯ
Эллен Фельдман
Французский омлет

 

ОСОБАЯ ПЕЧАЛЬ ЛИМОННОГО ТОРТА
от Эйми Бендер
Лимонный торт (Торт с цитроном)

СТРАСТЬ ТАШИ ДАРСКОЙ
by Yael Goldstein Love
Армянская кофта с картофельным пюре, кедровыми орехами и изюмом

ВЛЮБЛЕННЫЙ ПИОН
от Lisa See
тонн вон

ПАПА ЖАННА
Донна Вулфолк Кросс
Жареный миндаль

МИР ОБЕЩАННЫЙ
Лиза Такер
Овощной пирог

КЛУБ РЕЦЕПТОВ
от Андреа Исраэль и Нэнси Гарфинкель
Салат из диких грибов Wild Girl

RECKLESS GIRLS Рэйчел Хокинс
Reckless Girl Punch

ДОРОГА СПАСЕНИЯ
Питер Жютлин
Пирожные с беконом Adella’s

СПАСЕН
Питером Жутлиным
Хрустящий рис с лососем Addie’s

RESTRIKE
от Reba White Williams
Шоколадный торт с помадкой

КОРОЛЬ РЕБРАКОВ
Лэди Хаббард
Лимонный пирог Элизабет

КОМНАТА
Эммы Донохью
Торт на шестой день рождения Джека

ПРАВИЛА ВОЛШЕБСТВА
Элис Хоффман
Шоколадный торт

ШКОЛА ОСНОВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Эрика Бауэрмайстер
Соус для пасты Tom’s

СЕКРЕТ МЕЖДУ НАМИ
Барбара Делински
SoMa Stickies (липкие булочки)

СЕКРЕТЫ ОБУВНОЙ ЗАВИСИМОСТИ
от Бет Харбисон
Кебаб Терияки с креветками и ананасом

SERENDIPITY
Луиза Шаффер
Торт с яблочным соусом от Лючии Пикколо
Лимонно-масляный крем

Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь
Кэтлин Флинн
Poulet à la Moutarde (курица с горчичным соусом)

МАЛЕНЬКИЕ ВЕЩИ, КАК ЭТИ
Клэр Киган
Рождественский торт Одлума

SMITTEN BOOK CLUB
Коллин Кобл, Кристин Биллербек, Дениз Хантер и Дайэнн Хант
Беззерновая пицца с цветной капустой

СОНАТА ДЛЯ МИРИАМ
Линда Олссон
Ирис Торт (Iris tårta)

ПЕСНЯ ДЛЯ МОЕЙ МАТЕРИ
Кэт Мартин
Печенье с чеддером и зеленым луком

 

ПРОДАНО В ПОНЕДЕЛЬНИК
от Кристины МакМоррис
Max’s Manhattan Cocktail

ИСКРА СВЕТА
Джоди Пиколт
Грязевой пирог Миссисипи

SPIN
от Peter Zheutlin
Коктейль Annie Londonderry

 

Охотники за бурями
Дженна Блюм
Роммегрод

ОБЯЗАТЕЛЬНО
ОДИН КРУТЫЙ УЧИТЕЛЬ И ПОДАРОК ​​БОЛЬШИХ ОЖИДАНИЙ
Джоанн Липман и Мелани Купчински
Черный русский коктейль

ЛЕТНИЙ САД
Пауллина Симонс
Банановый хлеб

СЛАДКИЕ СВИДАНИЯ В БАСРЕ
от Джессики Джиджи
Печенье для свиданий моей иракской Наны

SWEETBITTER
от Стефани Данлер
Мягкая яичница-болтунья с лисичками

ВОТ ЧТО ОНА СКАЗАЛА
Джоанн Липман
Kleinur (исландская выпечка)

СЛАДОСТЬ СЛЕЗ
Нафиса Хаджи
Пакистанец Кульфи

ДЕСЯТАЯ МУЗА: МОЯ ЖИЗНЬ В ЕДЕ
Джудит Джонс
Спагетти и сыр

ЭТО БЛИЖАЙШЕ К НОРМАЛЬНОМУ
Лиза Кросс-Смит
Макароны all Norma

ЗАВТРА БУДЕТ АБРИКОСЫ
Джессика Соффер
Шакрлама (миндальное печенье)

 

ЖЕНА ТОНИ
от Адрианы Триджани
Cotoletta alla Milanese (котлета из телятины в панировке)

 

ПАДЕНИЕ БАШНИ
Джуэлл Паркер Родс
Фисташковая пахлава

НАРУШИТЕЛИ БУДУТ КРЕСТИТЬСЯ
Элизабет Эмерсон Хэнкок
Мамин пирог «Я помнила, что ты идешь»

 

ТРАНСАТЛАНТИЧЕСКИЙ КНИЖНЫЙ КЛУБ
Фелисити Хейс-Маккой
Ирландский содовый хлеб

 

КУХНЯ ТРИШИ
Триша Йервуд
Бабушкино печенье Sky-High

СОКРОВИЩА МЕКСИКАНСКОГО СТОЛА
Классические рецепты, местные секреты
Пати Хинич
Двойные тако с креветками и сыром / Tacos Bravos de Toño

 

 

ЦАРИНА
Эллен Альпстен
Борщ (свекольный суп)

 

ДВА ГОДА, БЕЗ ДОЖДЯ
Шон Кломпаренс
Полента на гриле дольками

РАСКРЫТО
Александрой Ризен
Кленовая гранола

 

ВИНТАЖНОЕ УБИЙСТВО
от Мишель Скотт
Острые бургеры из баранины и вино

В ОЖИДАНИИ ПЕСНИ НОЧИ
Джули Кэррик Далтон
Булочки с кленовым орехом и черничным компотом

СМОТРЕТЬ МНЕ ИСЧЕЗНУТЬ
Жанель Браун
Лепешки с клюквой и лимоном

ВЕС ЧЕРНИЛ
Рэйчел Кадиш
Меню книжного клуба и рецепт пирожных Джамбал

ЧТО ЗНАЮТ МАЛЬЧИКИ ЧЖАН
Клиффорд Гарстанг
Жареная говядина и брокколи по-шанхайски

ЧТО МЫ ДОЛЖНЫ
от Голназ Хашемзаде Бонде
Фрикадельки с пятью специями и баклажанами в томатном соусе

ЧТО ВЫ ЖЕЛАЕТЕ.FOR
от Katherine Center
Коктейль из морепродуктов Campechana de Mariscos

 

ГДЕ ПОЮТ РАКИ
Делия Оуэнс
Pa’s Hush Puppies

ГДЕ СЕРДЦА БЕСПЛАТНЫ
от Golden Keyes Parsons
Моравский сахарный торт

ПОКА МОЯ СЕСТРА СПИТ
от Барбары Делински
Чечевичный суп
Горячий глинтвейн

Клуб для битья
от Деборы Генри
Соус из индейки моей ирландской бабушки
Паштет из рубленой куриной печени по-еврейски

КЕМ ТЫ ДУМАЕШЬ СЕБЯ? MEMOIR
от Элис Майерс
Кофейный торт со сметаной

СКАЗКА Вдовца
от Джулии Гласс
Устрицы с гребешком и беконом

л

ДИКАЯ ИГРА
от Адриенн Бродер
Коктейль Малабара Power Pack

ЖЕНА ВИНОДЕЛА
Кристин Хармель
Жареная курица с соусом из шампанского

ЗИМНИЕ ЛЮДИ
Дженнифер МакМэхон
Печенье Сары и Герти с патокой

THE WONDER SINGER
by George Rabasa
Каталонский томатный хлеб

ВУДРОУ НА СКАМЬЕ
Дженна Блюм
Коктейль Вудроу

YELLOW MOON
от Jewell Parker Rhodes
Креветки и ветчина Jambalaya
Коктейль Hurricane

YOU ARE NOT ALONE
Грир Хендрикс и Сара Пекканен
Фалафель и соус тахини

 

 

Рецепты культовых авторов: Джейн Остин, Сильвии Плат, Роальда Даля, маркиза де Сада и других

Неудивительно, что Роальд Даль, автор книги Чарли и шоколадная фабрика , был сладкоежкой.Ослепив юных читателей представлениями о карамельках, заполняющих полости, вечных леденцах и обоях со вкусом смородины, Даль предпочел конфеты в виде более заурядного батончика Kit-Kat. В дополнение к ежедневному употреблению (роскошь, о которой маленький Чарли Бакет мог только мечтать, прежде чем выиграть самый золотой из билетов), он изобрел замороженное кондитерское изделие под названием «Пудинг Кит-Кэт».

Оригинальный рецепт, соответственно, достаточно прост для ребенка. Сложите столько Kit-Kats, сколько хотите, в башню, используя взбитые сливки в качестве раствора, затем засуньте все это в морозильник и оставьте там, пока оно не затвердеет.

Книжный публицист и самопровозглашенная литературная фанатка Николь Вильнев делает его еще лучше в Paper and Salt , кулинарном блоге, посвященном рецептам культовых авторов. Ее переосмысленный и переименованный торт Frozen Homemade Kit-Kat содержит горько-сладкий шоколадный ганаш, заменяя любимые шоколадные батончики Даля высококачественным вафельным печеньем. Это остается довольно простым приготовлением, не таким декадентским, как эспрессо-торт из расплавленного шоколада с гранатом маркиза де Сада, но, безусловно, больше нравится Далю, чем пирожные с пудингом из черного хлеба Джейн Остин.(Автор как-то написал, что предпочитает шоколад в чистом виде.)

Вильнев приправляет свою запись историческим контекстом и анекдотами о маркетинге конфет начала 20-го века, ненависти Даля к Cadbury Crème Egg и страстном желании его собаки умничать. Подобные детали делают книгу «Бумага и соль» , в которой много вкусностей к сладкому, восхитительным чтением даже для тех, кто не умеет готовить.

Между тем, повара-десерты, не желающие покупать ингредиенты в магазине Rite-Aid для Хэллоуина, могут попробовать торты с лимонным пудингом Сильвии Плат («Писать о выпечке и Сильвии Плат — табу?», — задается вопросом Вильнёв), C.Бурбонский рисовый пудинг с корицей С. Льюиса, колаче со сливой и пряностями Уиллы Кэтер или печенье Уоллеса Стивенса с кокосовой карамелью Грэм.

Родственный контент:

Любимый рецепт гамбургера Эрнеста Хемингуэя

Персональный рецепт Аллена Гинзберга для холодного летнего борща

Как приготовить рамен быстрого приготовления Комплименты японскому режиссеру анимации Хаяо Мийзаки

Аюн Халлидей   задокументировала свою пристрастие к сладкому в Грязное сахарное печенье : Кулинарные наблюдения, сомнительный вкус . Следуйте за ней @AyunHallliday


Загадки с рецептами И книги рецептов от авторов загадок – Блог The Cozy Mystery List

Я получил несколько комментариев и писем с просьбами составить список загадок с рецептами. Сначала я думал, что это будет довольно сложной темой. Я имею в виду, что я не читаю всех авторов, у которых есть рецепты в их Cozy Mysteries. Очевидно, я знаю, кто из моих любимых авторов включает рецепты в свои мистерии, но как насчет тех, кого я не читаю? А как быть с теми авторами мистерий, которых я читаю, но забыл, что у них есть рецепты?

Ага, вот где вы ВСЕ входите.Если вы знаете автора мистических книг, которого я забыл упомянуть, у которого есть рецепты в его/ее книгах, пожалуйста, оставьте комментарий.

Авторы, пишущие загадки по рецептам:

Эйвери Эймс (он же Дэрил Вуд Гербер): Загадочная серия сырной лавки

Кэти Ааронс: Загадочная серия в шоколаде

Эллисон К. Эбботт (также известная как Аннелиз Райан и Бет Амос): Mack’s Bar Mystery Series (как алкогольные, так и безалкогольные напитки)

Кристи Эбботт : Магазин попкорна для гурманов Mystery Series

Эллери Адамс (она же Дженнифер Стэнли, Дж.Б. Стэнли и 1/2 Люси Арлингтон): Зачарованный пирог в магазине Myster y Серия

Райли Адамс (она же Элизабет Спанн Крейг и Элизабет Крейг): Memphis BBQ Myster Серия

Сьюзан Виттиг Альберт : Дорогая Далия Мистер y Серия

Susan Wittig Albert : China Bayles Myster y Series

Элли Александр : Загадочная серия пекарни

Конни Арчер : Тайна любителя супов Серия y

Нэнси Атертон : Тётя Димити и пропавший принц из Тётя Димити Мистер Серия

Джуди Бэр : Рецепты и деревянные ложки (Книга №3 в Tales from Grace Chapel Hill )

Миньон Ф.Баллард : Августа Спокойной ночи Мистер Серия

Лорна Барретт (также известная как Лоррейн Бартлетт и Л.Л. Бартлетт): Booktown Myster y Series

Джессика Бек : Магазин пончиков Myster Серия

Мэйми Белл (она же Тоня Каппес) : Загадочная серия Southern Cake Baker

Клаудия Бишоп (она же Мэри Стэнтон): Дело о нечестно добытой козе из Журнал истории доктора Маккензи Мистер y Series

Клаудия Бишоп  (также известная как Мэри Стэнтон) : Загадочная серия Hemlock Falls

Бетани Блейк : Lucky Paws Petsitting Mystery Series (рецепты для питомцев)

Миранда Блисс (она же Кайли Логан и Кейси Дэниэлс): Кулинарный класс Myster Серия

Джеклин Брэди (она же Шерри Льюис): Кусочек торта, мистер Серия

Кэтлин Бридж : Hamptons Home & Garden Mystery Series

Джулия Бакли Тайная серия блюд под прикрытием

Лесли Будевиц : Загадочная серия Food Lovers’ Village и Seattle Spice Shop Mystery Series

Люси Бёрдетт (также известная как Роберта Ислейб): Ки-Уэст Фуд Критик Мистер Серия

В.М. Бернс: RJ Franklin Mystery Series

Джанет Кантрелл (она же Кэй Джордж): Серия «Загадки толстого кота» (рецепты для людей и кошачьих лакомств)

Грейс Кэрролл (она же Кэрол Калвер): Аксессуар Myster Серия y

Сэмми Картер : Candy Shop Myster Серия

Бейли Кейтс (она же Крикки МакРэй): Волшебная пекарня Myster Серия

Крис Кавендер (он же Элизабет Брайт, Мелисса Глейзер, Кейси Мэйс и Тим Майерс): Любители пиццы Myster Серия

Лаура Чайлдс : Загадки чайного магазина И Загадки скрапбукинга И  Загадка Cackleberry Club y Series

Peg Cochran (также известная как Meg London): Gourmet De-Lite Myster y Series

Пег Кокран (также известная как Мэг Лондон): Загадочная серия Cranberry Cove

Нэнси Коко (она же Нэнси Дж.Парра): Загадочная серия с конфетами

Сьюзан Конант и Джессика Конант-Парк : Загадочная серия Gourmet Girl

Шейла Коннолли (она же Сара Этвелл): Orchard Myster y Ser ies

Дж. Дж. Кук (он же Джойс и Джим Лавен): Sweet Pepper Fire Brigade Myster y Ser ies

Майя Корриган : Загадочная серия из пяти ингредиентов

Шелли Коста : Miracolo Myster Серия

Клео Койл (она же Элис Кимберли): Кофейня Myster Серия

Филип Р.Крейг : Мартас-Винъярд Мистер Серия

Изис Кроуфорд (она же Барбара Блок): Тайны с рецептами Мистер Серия

Кэрол Калвер (она же Грейс Кэрролл): Pie Shop Myster Серия

Кэти Дейли : Зои Донован Загадочная серия

Дайан Мотт Дэвидсон : Голди Медведь Мистер Серия

Криста Дэвис :  Домашняя Дива Мистер Серия

Криста Дэвис : Загадочная серия лап и когтей (рецепты как для питомцев, так и для их владельцев)

Мэдди Дэй (также известная как Эдит Максвелл и Тейс Бейкер) : Загадочная серия загородного магазина

Гейл Дейч :   Загадочная серия Труди Файн

Девон Делани : Загадочная серия Cook-Off

Кристин ДеСмет :   Магазин помадки Mystery Series

Дениз Дитц : Загадочная серия диетического клуба

Лейганн Доббс: Загадочная серия Лекси Бейкер

Пегги Эрхарт: Загадочная серия Knit & Nibble

Нэнси Фэрбенкс (она же Нэнси Херндон): Кулинарный кулинар Мистер Серия

Аманда Флауэр (она же Изабелла Алан): Загадочная серия кондитерской амишей

Joanne Fluke : Hannah Swensen Myster y Series

Сара Фокс : Загадочная серия блинной

Сьюзан Ферлонг (она же Люси Арлингтон и Сьюзен Ферлонг-Боллигер): Загадочная серия Джорджии Пич

Рози Дженова : Тайна итальянской кухни

Дэрил Вуд Гербер (он же Эйвери Эймс): Cookbook Nook Myster Серия y

Дебра Х.Goldstein : Sarah Blair Mystery Series  (быстрые и простые рецепты)

Сара Грейвс : Тайна смерти от шоколада

Керри Гринвуд : Коринна Чепмен Мистер Серия

Нэнси Хэддок : Silver Six Crafty Mystery Series

Джемма Холлидей: серия Wine & Dine Mystery

Victoria Hamilton : Merry Muffin Myster Серия

Сюзанна Харди  (также известная как Сэди Хартвелл):  Загадочная серия «Греческий для меня»

Б.Б. Хейвуд : Кэнди Холлидей Мистер Серия

Betty Hechtman : Yarn Retreat Myster Y Series

А.Л. Герберт : Махалия Уоткинс Тайна пищи души Серия

Ли Холлис : Хейли Пауэлл Тайна еды и коктейлей Серия y

Мэри Эллен Хьюз :   Таинственная серия «Маринованные и консервированные»

Джули Хайзи : Шеф-повар Белого дома Мистер Серия

Лесли Карст: Загадочная серия Салли Солари

Тина Кашьян Загадочная серия кебабов

Джози С.Kilpack : Culinary Myster Серия

Келли Лейн : Загадочная серия Оливковой рощи

Джойс и Джим Лавен (также известные как Джей Джей Кук и Элли Грант) : Загадочная серия тыквенных грядок

Элизабет Ли (также известная как Элизабет Кейн Баззелли) : Тайна психического дома, серия

Лиз Липперман (она же Лизбет Липперман): Бестолковый повар Мистер Серия

Кайли Логан (она же Миранда Блисс и Кейси Дэниэлс): Загадочная серия Chili Cook-Off

Кайли Логан (также известная как Миранда Блисс и Кейси Дэниелс): Серия Ethnic Eats Mystery

Колетт Лондон : Шоколадный шептун Тайная серия

Вирджиния Лоуэлл : Магазин формочек для печенья Myster Серия y

Карен Макинерни : Серый кит Таверна Мистер Серия

Эдит Максвелл (также известная как Мэдди Дэй и Тейс Бейкер) : Загадочная серия местных продуктов

Дженн МакКинли (она же Люси Лоуренс и Джози Белль): Кекс Пекарня Мистер Серия

Донна Маклин : Мисс.Лучшие рецепты Тильды  (поваренная книга, связанная с серией «Загадки водопада Воробей»)

Liz Mugavero : Pawsitively Organic Gourmet Pet Food Mystery Series (включает рецепт лакомства для домашних животных)

Энн Майерс : Таинственная серия кафе Санта-Фе

Тим Майерс (также известный как Элизабет Брайт, Мелисса Глейзер, Крис Кавендер, Кейси Мэйс, Джессика Бек и Д. Б. Морган) : Тайна изготовления свечей

Кэтрин Холл Пейдж : Фейт Фэйрчайлд Мистер Серия

Нэнси Дж.Парра (она же Нэнси Коко): Загадочная серия угощений пекаря

Эллисон Сезарио Патон: Загадочная серия миссис Бандл

Андреа Пенроуз : Леди Арианна Ридженси Мистер Серия

Кейт Прайс: Загадочная серия Deadly Notions

Ханна Рид (она же Деб Бейкер): Загадочная серия пчелиных маток

Вирджиния Рич : Юджиния Поттер Мистер Серия

Делия Розен: Тайна смертоносного гастронома

Энн Б.Росс : Мисс Джулия вызывает проблемы из Мисс Джулия Мистер y Серия

Michele Scott : Wine Lover’s Myster Серия y

Пейдж Шелтон : Загадки фермерского рынка И Тайна деревенской кулинарной школы Серия

Джоанна Кэмбелл Слан : Кики Ловенштейн Scrab-N-Craft Myster y Series

Карен Роуз Смит: Загадки чайного сада Дейзи

Дж.Б. Стэнли (она же Дженнифер Стэнли, Эллери Адамс, 1/2 Люси Арлингтон): Supper Club Myster y Series

Лу Джейн Темпл : Коробка для специй Историческая тайна Серия y

Гейл Трент (она же Аманда Ли): Дафна Мартин Кейк Мистер Серия

Тереза ​​Трент: Загадочная серия Pecan Bayou

Дайан Валлере: Загадочная серия магазина костюмов

Энн Уолдрон: Загадочная серия убийств в Принстоне

Ливия Дж.Washburn : Fresh-Baked Myster Серия

Кирстен Вайс : Дойл Mystery Series  – Сьюзен Витсенд является владельцем отеля типа «постель и завтрак», оформленного в стиле НЛО. Эти тайны содержат в себе рецепты завтрака.

Мелинда Уэллс (она же Линда Палмер): Делла Кукс Мистер Серия

Кристин Венгер Серия Mystery Food

Линда Викен (она же Эрика Чейз) : Загадочная серия Dinner Club

 

***** ***** ***** ***** *****

Вот несколько книг рецептов от Cozy Mystery Authors:

Эллери Адамс, Деб Бейкер, Лоррейн Бартлетт, Кейт Коллинз, Мэгги Сефтон, Линн Суини и Хизер Уэббер: The Cozy Chicks Kitchen

Чаепитие с уютными цыпочками – Эллери Адамс, Лоррейн Бартлетт, Даффи Браун, Кейт Коллинз, Мэри Кеннеди, Мэри Джейн Маффини, Мэгги Сефтон и Линн Суини >>> Рецепты, чайные меню и многое другое!

Патрисия Корнуэлл: Зимний стол Скарпетты

Дайан Мотт Дэвидсон: Поваренная книга Goldy’s Kitchen

Поваренная книга Джоанны Флюк «Озеро Эдем»: рецепты Ханны Свенсен из банки с печеньем

Нэнси Линн Джарвис, редактор: Уютная еда: 128 авторов уютных детективов делятся своими любимыми рецептами

Джули Мерфи и Салли Эбни Стемпински: Кот, который… Поваренная книга

Кэтрин Холл Страница:  Верьте в свою кухню

Уютная кулинарная книга: более 100 рецептов от современных авторов-бестселлеров  (совместно с Эйвери Эймс, Эллери Адамс, Лесли Бедевиц, Лаурой Чайлдс, Клео Койл, Викторией Гамильтон, Б.Б. Хейвуд, Джули Хайзи, Дженн МакКинлей и Пейдж Шелтон)

Вот еще несколько моих КУЛИНАРНЫХ – КУЛИНАРНЫХ ТЕМ :

Авторы Cozy Mystery с кулинарными темами: A – D

Авторы Cozy Mystery с кулинарными темами: F – K

Cozy Mystery Authors с кулинарными темами: L – R

Авторы уютных тайн с кулинарными темами: S – W Plus Some!

Уютные авторы тайн с кулинарными темами: еще больше!

С чего начать кулинарную серию Cozy Mystery…

Для любых дополнений или исправлений, пожалуйста, оставьте комментарий.Спасибо!

♦Чтобы получить доступ к гораздо большему количеству уютных тайн по теме , нажмите на эту ссылку.♦

Блюда, которые 16 писателей принесли бы на литературный обед

Версия этой истории первоначально была напечатана в ноябрьском номере журнала mental_floss за 2014 год. Подпишитесь на нашу печатную версию здесь и на версию для iPad здесь.

Мы прочесали архивы, чтобы найти несколько любимых рецептов наших любимых авторов.

1. ЭДГАР АЛЛАН ПО: Яичный гоголь-моголь

По любил крепкие напитки, и семейный рецепт гоголя с добавлением бренди передавался из поколения в поколение с 1790 года. Будучи студентом Вест-Пойнта, По смело носил с собой бренди повсюду. После печально известных школьных «бунтов с гоголь-могольм» одна мысль о выпивке означала арест и исключение.

7 яиц, разделенных
1 чашка сахара
5 чашек цельного молока, разделенных
1/2 чашки густых взбитых сливок
1 1/2 чашки бренди
1/4 чашки рома
Мускатный орех

1.В средней миске смешайте яичные желтки и сахар, взбивая до густоты и бледности. Отложите.

2. Наполните большую миску ледяной водой и отставьте в сторону. В небольшой кастрюле на медленном огне нагрейте 3 стакана молока. Взбейте 1 стакан теплого молока с желтковой смесью. Добавьте это обратно в молоко в кастрюле, помешивая на медленном огне, пока не смешано и не загустеет. Снимите с огня и быстро вмешайте сливки.

3. Поместите кастрюлю в подготовленную баню со льдом. Время от времени перемешивайте, пока смесь не остынет, затем добавьте бренди, ром и оставшиеся 2 стакана молока.

4. Разлейте гоголь-моголь по стаканам. В средней миске с помощью ручного миксера взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Выложите яичные белки на гоголь-моголь и сверху посыпьте тертым мускатным орехом.

2. РЭЙ БРЭДБЕРИ: Суп-пицца

У настоящего голодающего художника Брэдбери было всего 8 долларов в банке, когда он женился. Он сэкономил тесто, взломав рецепты томатного супа. Ему это так понравилось, что он попросил похоронить его прах в банке Кэмпбелла на Марсе. Его рецепт требует банки томатного супа и одного фунта крекеров.

1 банка томатного супа Кэмпбелл
1 литр молока
1 фунт крекеров

Разогреть суп, продолжая добавлять молоко. Постоянно вмешивайте крекеры в смесь, пока не получите то, что выглядит как жидкая пицца.

3. ЭРНЕСТ ХЕМИНГУЭЙ: Гамбургеры

Как ни странно, рецепт «Любимого папиного гамбургера с Дикого Запада» был найден в президентской библиотеке Джона Кеннеди. Оказывается, Хем был снобом, который любил поливать мясо вином. «Нет никаких причин, по которым [оно] должно получиться серым, жирным, бумажно-тонким и безвкусным», — поучал папа.

К говяжьему фаршу можно добавлять всевозможные вкусности и ароматизаторы: измельченные грибы, коктейльный соус, измельченный чеснок и лук, молотый миндаль, большую ложку пиккалилли или что угодно, что бросается в глаза. Папа предпочитает это сочетание.

Ингредиенты

1 фунт. постный говяжий фарш
2 зубчика измельченного чеснока
2 маленьких зеленых луковицы, мелко нарезанных
петрушка
1 чайная ложка с горкой индийского релиша
2 столовые ложки каперсов
1 чайная ложка с горкой шалфея с островами специй
1/2 чайной ложки приправы бомонд с островами специй
1/2 чайной ложки перца Spice Islands Mei Yen
соль и перец
1 яйцо, взбитое в чашке вилкой
Около 1/3 чашки сухого красного или белого вина
1 столовая ложка растительного масла

Что делать

Разомните мясо вилкой и посыпьте чесноком, луком и сухими приправами, затем смешайте их с мясом вилкой или пальцами.Оставьте миску с мясом без холодильника на десять-пятнадцать минут, пока вы накрываете на стол и готовите салат. Добавьте приправу, каперсы, все остальное, включая вино, и дайте мясу спокойно мариноваться еще десять минут, если это возможно.

Теперь сделайте руками четыре жирных сочных котлета. Котлеты должны быть толщиной в один дюйм и мягкими по текстуре, но не жидкими. Держите масло на сковороде горячим, но не дымящимся, когда будете бросать котлеты, а затем убавьте огонь и жарьте гамбургеры около четырех минут.Снимите кастрюлю с огня и снова включите сильный огонь. Переверните гамбургеры, снова поставьте сковороду на горячий огонь, затем через одну минуту снова убавьте огонь и готовьте еще три минуты. Обе стороны гамбургеров должны быть хрустящими коричневыми, а середина розовой и сочной.

4. АЛЛЕН ГИНСБЕРГ: Холодный вегетарианский борщ

Поэт-битник любил варить суп — в раковине. Гинзберг так часто готовил суп, что повесил маленькую стойку за окном своей мансарды, чтобы его большая 12-галлонная кастрюля могла остыть.Он не нуждался в нем для своего летнего борща, который подают холодным и, по совпадению, полным свеклы.

Дюжина свеклы, очищенной и нарезанной на кусочки размером с салат. Полоски
Стебли и листья, также нарезанные, как салатный салат
Все сваренные вместе, слегка подсоленные, чтобы получился ярко-красный суп,
со свеклой, ставшей мягкой – варить час или больше
Добавить сахар и лимонный сок, чтобы сделать красную жидкость
кисло-сладкой, как лимонад

Охладить 4 галлона(ов) свекольной жидкости —

Подавать со сметаной
(1) Сметана на стол
(2) Отварной картофель или картофель
на гарнир
(т.е. чтобы горячая картошка не нагревала
холодный суп раньше времени)
(3) Салат весенний на столе для подачи в
холодную красную жидкость
1) Лук репчатый (зеленый лук)
2) Помидоры — нарезанные на один укус
3) Салат – то же
4) Огурцы – то же
5) несколько редисов
_________________________________________
Подходит для летнего ужина

5. ПЕРЛ С. БАК: кисло-сладкая рыба

Бак вырос в Китае и считал азиатскую кухню лучшей в мире. В детстве она ела с китайскими слугами вместо того, чтобы есть американскую пищу со своей семьей, и этот опыт вдохновил ее на написание восточной кулинарной книги в 1972 году.

6. ВЛАДИМИР НАБОКОВ: Яйца а-ля Набокок

Самый болезненный отказ Набокова наступил, когда его литературный рецепт был исключен из поваренной книги Максима де ла Фалеза: Если разбитое яйцо в «воде (теперь бешено бурлящей) начинает извергать облако белого вещества, как медиум на старомодном сеансе , выловите его».

«Вскипятите воду в кастрюле (пузырьки означают, что она кипит!). Достаньте из холодильника два яйца (на одного человека). Держите их под горячей водой из-под крана, чтобы они были готовы к тому, что их ждет.

Положите их в кастрюлю, одну за другой, и дайте им бесшумно опуститься в (кипящую) воду. Обратитесь к своим наручным часам. Встаньте над ними с ложкой, чтобы они (они склонны скатываться) не ударялись о проклятую стенку кастрюли.

Если, однако, яйцо треснет в воде (теперь пузырится, как бешеное) и начнет извергать облако белого вещества, как медиум в старомодном сеансе, выловите его и выбросьте. Возьми другой и будь осторожнее.

По прошествии 200 секунд или, скажем, 240 (с учетом перерывов) начните выгребать яйца.Поместите их круглым концом вверх в две формы для яиц. Маленькой ложкой постучите по кругу, а затем подденьте крышку ракушки. Приготовьте немного соли и хлеба с маслом (белого). Есть.

В.Н.
18 ноября 1972 г.

7. МЭРИ ШЕЛЛИ: Кале

До того, как капуста стала суперпродуктом, который мы массировали, смешивали и о котором писали в блогах, она была просто любимым овощем Мэри Шелли. Поскольку у ее мужа, поэта Перси, были такие плохие привычки в еде — иногда он работал так много, что забывал поесть, — Мэри держала хорошо засаженный сад, чтобы бард мог получать свою зелень.

8. ФРИДРИХ НИЦШЕ: Лимонное ризотто

Ницше избегал ресторанов, потому что был склонен к объеданию, поэтому попросил горничную научить его готовить ризотто. Конечно, будучи Ницше, он оставался скептиком. «Диета, состоящая в основном из риса, приводит к употреблению опиума и наркотиков», — писал он.

9. ХАРПЕР ЛИ: Хрустящий хлеб

Спросите лауреата Пулитцеровской премии, почему Юг проиграл Гражданскую войну, и она может обвинить солдат в том, что они страстно желают хрустящего хлеба, смеси кукурузной муки и свиных шкур.«Некоторые историки говорят, что один этот рецепт пал Конфедерации, — писал Ли. Понятно, учитывая, что ее рецепт начинается так: «Сначала поймай свою свинью».

Затем отправьте его на ближайшую бойню. Испеките то, что они отправят обратно. Удалите твердый жир, а остальные выбросьте. Обжарьте жир, слейте жидкий жир и смешайте остаток (называемый «шкварками») с 1 1/2 стакана размолотой на воде белой муки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой разрыхлителя, 1 яйцом, 1 стаканом молока. Выпекать в очень горячей духовке до румяности (около 15 минут).Результат: одна порция хрустящего хлеба на сковороде на 6 порций. Общая стоимость: около 250 долларов, в зависимости от размера свиньи. Некоторые историки говорят, что только по этому рецепту пала Конфедерация.

10. Ф. СКОТТ ФИТЦДЖЕРАЛЬД: Остатки индейки

В своих личных документах Фитцджеральд перечислил 13 способов использования оставшейся на День Благодарения индейки. К ним относились птичий коктейль с вермутом, гарнир из обезьяньего мяса и блюда, начиненные нафталиновыми шариками, протушенные в стиральных машинах и надутые велосипедными насосами.

11. ЭМИЛИ ДИКИНСОН: Пряник

Когда семейный повар Дикинсонов уволился, Эмили начала печь хлеб насущный.Выпечка поэта завоевала награды, и она была известна тем, что опускала корзины, полные имбирных пряников, из своего окна к детям внизу. Она также писала стихи на обратной стороне пищевых оберток, как факты о прото-Снэппле.

1 литр муки
½ стакана сливочного масла
½ стакана сливок
1 столовая ложка имбиря
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка соли
Макияж с патокой [ PDF]

12. ДЖОН СТЕЙНБЕК: Posole

Стейнбек любил есть местное. В Англии он охотился за зеленью одуванчика.В Калифорнии он делал масло и сыр из молока своей личной коровы. В Нью-Йорке он ловил рыбу на ужин. Но путешествуя по дороге, Стейнбек ел как первокурсник колледжа. Его рецепт посоле — это просто «банка чили и банка мамалыги».

13. ЭДНА ул. ВИНСЕНТ МИЛЛЭЙ: Пирог с черникой

Когда жизнь преподнесет тебе чернику, сделай пирог. В детстве победительница Пулитцеровской премии собирала чернику на ферме своего дяди, а десятилетия спустя она купила черничную ферму площадью 635 акров под названием Steepletop, написав Королевский приспешник под хижиной на ягодном пастбище.

14. ЛЕВ ТОЛСТОЙ. Макароны с сыром

Поваренная книга семьи Толстых была заполнена инструкциями по приготовлению всего: от вареников с начинкой до пряных грибов и пирога Анке, который был назван в честь друга семьи, который дал рецепт свекрови Льва. (Сын Льва Илья писал в своих мемуарах, что «все торжества, большие праздники и именины всегда и неизменно отмечались с пирогом Анке».) Толстые тоже наслаждались макаронами с сыром:

Доведите воду до кипения, посолите, затем добавьте макароны и варите на слабом огне до полуготовности; слить воду через дуршлаг, добавить масло и начать выкладывать макароны обратно в кастрюлю слоями – слой макарон, немного тертого пармезана и немного овощного соуса, снова макароны и так далее, пока не закончатся макароны.Поставьте кастрюлю на край плиты, накройте крышкой и оставьте на слабом огне, пока макароны не станут мягкими и нежными. Периодически встряхивайте кастрюлю, чтобы они не подгорели.

15. Элис Б. Токлас: бутерброды с грибами

Итак, это не ее печально известная помадка Haschich Fudge. Тем не менее, в своей кулинарной книге 1954 года партнер Гертруды Стайн отметила, что «бутерброды с грибами были моей специальностью в течение многих лет». Она предлагает две версии, вторая из которых представляет собой «вкусный бутерброд со вкусом курицы».Француз больше ничего не может сказать».

16. Сильвия Плат: пирог с томатным супом

Сильвия Плат любила печь. В 1957 году она написала в своем дневнике, что «вместо того, чтобы изучать Локка, я делаю яблочный пирог или изучаю «Радость кулинарии », читаю его как редкий роман». «Смерть и компания», пока она готовила свой фирменный пирог с томатным супом.


Изображение предоставлено Майки Бертоном (иллюстрация)

рецептов от ваших любимых авторов: Фостер, Лори: 9781599986531: Amazon.com: Books

Лори Фостер — автор бестселлеров New York Times, USA Today и Publisher’s Weekly.

Она получила «Награду за карьерные достижения» от журнала Romantic Times за сериалы «Романтическая фантазия» и «Современный роман»;

Самый продаваемый любовный роман на Amazon для фильма «Слишком много искушений»;

Десять лучших, выбранных редакторами Amazon в романтических отношениях для Causing Havoc;

Второй роман Waldenbooks «Самый продаваемый оригинальный современный» роман «Скажи нет Джо»;

Романтический бестселлер группы BGI «Тайная жизнь Брайана», «Романтическая комедия-бестселлер» для фильма «Джуд Лоу» и «Романтический саспенс» для фильма «Снова в черном»;

Плюс выбор редакции № 1 Amazon в романе для Servant: The Acceptance.

Лори была использована в качестве подсказки в кроссворде New York Times и в головоломке USA Today «Quick Cross».

Чтобы помочь сообществу, Лори выпускает ежегодную книгу «Благотворительность», в которой все авансы и гонорары идут на благотворительность: http://lorifoster.com/benefit-books/

Get Together», способствуя широкому взаимодействию между читателями, авторами и профессионалами отрасли, а также жертвуя все доходы от лотерей местным благотворительным организациям.http://readerauthorgettogether.com/

Вы можете узнать больше о книгах Лори на ее веб-сайте LoriFoster.com

Слушайте ее книги на Audible: http://tinyurl.com/LoriFosterAudible

Лори нравится общаться с читателями. Найдите ее на ее различных сайтах в социальных сетях.

Фан-страница Facebook: https://www.facebook.com/lorifoster/

Twitter: https://twitter.com/LoriLFoster

Instagram: https://www.instagram.com/lorilfoster/

Информационный бюллетень : http://lorifoster.com/newsletter/

Видеоканал YouTube: https://www.youtube.com/user/lorifosterauthor/

Goodreads: https://www.goodreads.com/author/show/17597.Lori_Foster

Pinterest: https ://www.pinterest.com/lorilfoster/

Макароны с сыром Толстого и другие рецепты классических авторов

Нет ничего необычного в том, чтобы найти современного автора, который включает рецепты на страницы книги (см. Дочь пекаря Сары Маккой) или даже издает целую кулинарную книгу (см. Патрицию Корнуэлл Еда, ради которой стоит умереть). Авторы делятся рецептами и фотографиями блюд в социальных сетях. Мы видим, как еда влияет на их написание, и подбираем отличные советы по кухне или рекомендации ресторана.

Это лишь один из многих способов, которыми мы сегодня общаемся с авторами, которых раньше просто не было. Хорошо, что у нас есть доступ к письмам, журналам и карточкам с рецептами великих авторов — например, этот рецепт от Льва Толстого для Mac ‘N Cheese (от замечательных людей из Open Culture).

Когда я увидел эту ссылку, размещенную в праздничные дни, мне стало интересно, какие еще замечательные рецепты я могу найти там от некоторых из наших любимых авторов. Взгляните:

Рецепт кокосового кекса от Эмили Дикинсон (через NPR)

Информационный бюллетень Book Deals

Подпишитесь на нашу рассылку Book Deals и получите скидку до 80% на книги, которые вы действительно хотите прочитать.

Спасибо за регистрацию! Следите за своим почтовым ящиком.

Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими условиями использования

Летний борщ Аллена Гинзберга (через проект Аллена Гинзберга)

Рецепт имбирных пряников от Беатрикс Поттер (через The Kitchn)

Гамбургер Дикого Запада Эрнеста Хемингуэя (через Saveur)

Также есть Торт с томатным супом Сильвии Плат (через The Guardian) и неопубликованное эссе Джорджа Оруэлла о британской кулинарии, включая рецепты рождественского пудинга, пирога с патокой и других британских деликатесов (через специальные коллекции библиотеки UCL).

Во время моего небольшого путешествия по этой особой литературной кроличьей норе я также обнаружил суперклассный блог под названием Paper & Salt, который «пытается воссоздать и переосмыслить блюда, которые культовые авторы обсуждают в своих письмах, дневниках, эссе и художественных произведениях». Это определенно стоит проверить.

____________________

Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы не пропустить обложки, достойные слюни, светящиеся сувениры Book Fetish, книжное вдохновение и многое другое!

____________________

Книга Riot Live уже скоро! Присоединяйтесь к нам на двухдневном мероприятии, полном книг, авторов и хорошего времяпрепровождения.Это конгресс для любителей книг, который мы всегда хотели посетить. Так что делаем сами.

У кого есть рецепт? Заявление о плагиате вызвало вопросы у авторов кулинарных книг.

Закон рассматривает рецепт просто как фактический список ингредиентов и основных шагов, а не как творческое выражение. Введение, фотография и дизайн, сопровождающие рецепт, могут быть защищены авторским правом, как и поваренная книга в целом или определенная последовательность рецептов, говорит Сара Хокинс, юрист по бизнесу и интеллектуальной собственности в Фениксе.

Если инструкции написаны с достаточным литературным размахом, сказала она, они могут быть достаточно творческими, чтобы охраняться авторским правом.

По словам г-жи Хокинс, когда в 1790 году был впервые кодифицирован закон об авторском праве, приготовление пищи рассматривалось как домашняя обязанность женщины, а не как профессиональная деятельность. Письменные рецепты — относительно новое изобретение; во многих культурах кулинарные традиции передавались устно.

В то время как технологическая и музыкальная индустрии успешно добиваются изменения закона об авторском праве в своих областях, «нет большого мощного лобби, которое могло бы протолкнуть что-либо для отдельных рецептов», — сказала она.

В результате некоторые авторы поваренных книг не хотят публиковать свои заветные рецепты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *