Бакинская пахлава рецепт с фото пошагово: Пахлава азербайджанская рецепт с фото пошагово и видео

Фото — Запеченная пахлава в ожидании медового сиропа Видите, какая она хрустящая?

Этот метод позволяет нам поливать пахлаву теплым сиропом и при этом оставаться очень хрустящей.

Пошаговая инструкция — Как приготовить (15 минут) пахлаву, плюс время приготовления

Чтобы начать процесс приготовления пахлавы, смажьте маслом форму для запекания 9 на 13 и постарайтесь покрыть каждый кусочек формы для запекания.

Раскатайте тесто Филло

Если вы не можете работать быстро, вам нужно накрыть тесто Phyllo слегка влажным полотенцем. Причина: чтобы тесто филло не засыхало. Сушка способствует образованию трещин в филло-тесте. В этот раз я не накрыл свой, и обычно этого не делаю. Я закончил примерно за 10 минут. Недостаточно долго, чтобы вызвать высыхание.

Выложите первый кусок теста Филло на форму для запекания, смазанную маслом 9х13

Не надо перебарщивать с маслом.Это КЛЮЧ к успеху. Вы добавите достаточно на каждый слой, так что полное покрытие слоеного теста будет считаться ошибкой. — Посмотрите видео, чтобы увидеть всю технику. Просто накройте достаточным количеством каждого листа филло-теста. Достаточно примерно 70% каждого листа.

Добавьте второй слой филло-теста

Добавьте первый слой орехов пекан, грецких орехов и фисташек

Идея заключается в создании слоев сложенного теста Phyllo. Мы хотим, чтобы в самых нижних слоях пахлавы было больше всего орехов.Думайте об этом как о создании базы. И по мере того, как мы продвигаемся выше в слоях филло-теста, мы будем использовать все меньше и меньше орехов.

Повторяйте описанный выше процесс, пока у вас не останется 4 листа филло-теста.

Положите последние 4 или 5 листов поверх других слоев филло, намазанных маслом. Последние 4 или 5 листов НЕ покрываются маслом. Еще

После добавления последних 4 или 5 листов теста филло без масла, пора разрезать пахлаву на порции / отдельные части

Есть несколько вариантов того, как вы решили нарезать пахлаву.

1. Резка прямыми линиями по форме для запекания, продольная резка. Затем делаем поперечные надрезы. Более традиционный крой
2. Второй — это поперечный надрез, начинающийся от угла к углу, а затем дополнительные срезы, идущие параллельно первому надрезу. Затем снова выполняются поперечные разрезы, первые разрезы перпендикулярны. Образец штриховки.

Затем добавьте сливочное масло на вершины всех кусков теста Филло. Это обеспечит красивую золотисто-коричневую пахлаву.

Необязательно: Добавьте фисташки доверху перед духовкой.

Примечание: фисташки приобретут немного цвета и станут ореховыми поджаренными нотками. Я предлагаю добавить после того, как сироп будет добавлен и пусть немного остынет.

В духовку. Я готовил свою при температуре 350 градусов примерно 25-30 минут. Прочтите инструкции на упаковке теста для филло и проследите за процессом приготовления. Обязательно проверьте это через 10-12 минут.Следите за тем, чтобы не поджечь филло-тесто. Пахлава может превратиться из идеальной в сгоревшую всего за пару минут. Так что не доверяйте пакету полностью. Следите за процессом выпечки, пока не узнаете время приготовления.

Приготовление медового сиропа пахлавы

Добавить, высококачественное масло, корица, мускатный орех, мед и соль

После выхода из духовки дайте пахлаве остыть в течение 5–10 минут. Затем налейте столько сиропа, сколько захотите.Во время заливки думайте о том, что сироп хочет впитаться в пахлаву и переместиться на дно формы для запекания. Вы удивитесь, как сироп не разрушает хрустящую поверхность пахлавы. Обязательно налейте достаточно, чтобы покрыть каждый кусок. Мне нравится покрывать каждую часть один раз, а затем перебирать каждую часть второй раз. Некоторым нравится более жидкий сироп. Если да, просто добавьте немного воды …

Пахлава свежая из духовки. Весь дом пахнет божественно.

(Фото: Сироп пока не добавлен)

Через 5-10 минут охлаждения — Добавьте сироп

Легкий рецепт пахлавы

Создание слоеного слоеного теста филло и сладкого медового соуса, который действительно восхитителен.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Тесто Phyllo до комнатной температуры 15 минут

Общее время 40 минут

Десертный курс

Греческая кухня

Инструкции

• Листы теста Phyllo должны нагреться до комнатной температуры, чтобы с ними можно было работать.

• Растопите одну палочку сливочного масла. Начните с одной палочки, при необходимости растопите еще. Используя форму для запекания 9 на 13 (или то, что подходит для листов филло), с помощью кисти накройте дно и стороны формы для запекания.
• Затем выложите 3 или более кусочков теста филло и залейте топленым маслом. Совет: не нужно использовать много сливочного масла на каждом кусочке. Просто убедитесь, что закрыли большую часть филло-листов. Примерно 70%

• Затем добавьте слой орехов сверху. Идея состоит в том, чтобы создать основу, на которой должно располагаться большее количество орехов, при этом слои орехов становятся тоньше с каждым слоем, переходящим к верхнему.

• Повторите то же самое с дополнительным слоем листов филло-теста, смажьте растопленным маслом.На каждый слой можно использовать от 3 до 5 листов. Тесто Филло обычно упаковывают двумя рулетами. Если у вас закончится один рулон, вы будете защищены.

• На последнем слое, верхнем слое, используйте 10 листов. Выложите их и пока не добавляйте топленое масло. Причина, по которой так много листов сверху — это создание потрясающего текстурного слоя. Это традиционно.

• Острым ножом сделайте штриховку надреза.

• Теперь добавьте топленое масло к кусочкам верхнего презентационного слоя.Будьте осторожны с каждым кусочком, так как тесто филло хрупкое. Не торопитесь. Обычно я сначала разбрызгиваю масло, не касаясь кисти.

• Выпекайте @ 350 в течение примерно 25 минут. Прочтите инструкции по упаковке теста phyllo. Обязательно следите за процессом выпечки, чтобы пахлава не подгорела. Начните проверку через 12-15 минут.

• После извлечения из духовки дайте остыть в течение 10 минут. Затем полейте сиропом. Сироп опустится на дно.Через несколько минут, если кажется, что он может выдержать больше сиропа, действуйте. Все по личному выбору. -Сироп: поместите все ингредиенты сиропа в небольшую кастрюлю и нагрейте на плите. Не готовить, только разогреть и смешать ингредиенты. Наслаждайтесь

Видео

Как приготовить пахлаву за 15 минут, плюс выпечка — лучше, чем вы знаете

Ключевое слово Легкий рецепт пахлавы

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Основная боковая панель

Лучший рецепт пахлавы — как приготовить пахлаву

Женщина-пионерка

Пахлава вкусная… но самая вкусная, когда она домашняя. И это не обязательно должен быть мой дом. Это может быть любой дом. Я просто думаю, что домашняя пахлава, как правило, имеет немного больше аромата… немного больше свежести… немного больше, чем пахлава, которую вы покупаете.

Не то чтобы я покупал много пахлавы в Павхаске, штат Оклахома. Но все равно.

Пахлава — отличный рождественский подарок из еды: отдайте целую кастрюлю тому, кого вы любите, или разделите ее на порции и подарите им в маленьких коробках или пакетах. Получатели будут любить вас даже больше, чем они уже любят. Является ли это желаемым результатом, решать только вам. Просто знай, что это произойдет.

Вот как это сделать:

Во-первых: представьте себе фотографию упаковки теста филло.Спасибо за ваше сотрудничество.

Теперь о тесте филло: оно продается в замороженных упаковках, поэтому вам нужно вынуть упаковку из морозильной камеры и дать ей оттаять в холодильнике за 24 часа, прежде чем вы захотите приготовить пахлаву. Затем, примерно за час до этого, достаньте пакет из холодильника и оставьте его на прилавке.

Когда вы будете готовы приготовить пахлаву, бросьте нарезанные орехи пекан или грецкие орехи в миску или на противень. Посыпьте чайной ложкой корицы и перемешайте. Отложите их в сторону.

Разогреть духовку до 350 градусов, затем смазать маслом прямоугольный противень.

Затем растопите много масла, оно вам понадобится.

Разверните филло и разложите листы. Определите их размер по сравнению с размером формы для выпечки и при необходимости подрежьте их острым ножом, чтобы они подошли к размеру.Затем отложите 2/3 пакета в сторону и накройте его куском полиэтиленовой пленки, а затем слегка влажным полотенцем поверх полиэтиленовой пленки. (Филло высыхает очень, очень быстро, так что работайте быстро! Извлекайте только несколько листов за раз, когда они вам нужны.)

Смажьте всю поверхность верхнего листа филло топленым маслом.

Затем возьмите этот лист и лист под ним (всего: 2 листа!) И поместите их на дно формы для выпечки сливочным маслом вниз, слегка прижимая, чтобы они поместились в форму.

Повторите это с еще двумя листами … затем еще с двумя листами. Итак, теперь у вас есть шесть листов филло-теста, три из которых намазаны маслом, на дне сковороды.

Смажьте верхний лист сливочным маслом, затем выложите орехи одним слоем.

Затем повторите этап «масло, затем наложение на два листа филло», масляной стороной вниз.

Итак, слои до сих пор, начиная снизу:

Намазанный маслом лист филло лицевой стороной вниз
Другой лист поверх этого
Намазанный маслом лист филло лицевой стороной вниз
Другой лист поверх этого
Смажьте верхний слой маслом
Слой орехов
Намазанный маслом лист филло лицевой стороной вниз
Другой лист поверх этого

Блин. И вот примечание: если вам легче запомнить, вы можете просто смазать маслом каждый слой филло, прежде чем класть его на следующий кусок. Я так делаю все остальные листы, потому что не уверен, что намазывать каждый лист маслом абсолютно необходимо, а сироп в конце делает все красивым и влажным.

После этого повторите с двумя или тремя слоями орехов, покрывая каждый слой орехов двумя листами филло.

Закончите всего четырьмя-шестью листами филло, смазывая верхний слой маслом (что я забыл сделать перед резкой, поэтому мне пришлось сделать это после). Затем очень острым ножом сделайте надрез от одного угла до следующий.

Затем продолжайте делать диагональный узор крест-накрест с помощью ножа, пока не получите связку ромбовидных деталей.(Это будет намного проще, если сначала вы смазываете верхний лист маслом! Не похож на меня.)

Поставьте сковороду в духовку на 45 минут или около того, пока она не станет красивой, золотисто-коричневой, хрустящей и красивой.

Пока пахлава запекается, добавьте немного масла в кастрюлю с большим количеством меда.

Добавьте сахара…

Хорошее количество ванили… и немного воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему закипеть и загустеть, пока пахлава продолжает запекаться. Снимите его с огня и оставьте на 10-15 минут.

Тогда это важно: пожалуйста, будьте как я, достаньте пахлаву из духовки и сразу же полейте медовой смесью сверху, начиная примерно с половины смеси и продвигаясь вверх, пока не почувствуете, что пахлава достаточно липкая и влажная. . Но ни в коем случае не забудьте сфотографировать этот процесс! Но только если ты хочешь быть похожим на меня.

(Извините)

Но самое главное — дать пахлаве, не накрытой, стоять на столе в течение нескольких часов, прежде чем закопаться.

Это необходимо для того, чтобы действительно появилась липкость, чтобы ароматы сливались и сливались, и чтобы все это держалось вместе.

Пахлава
Вам понравится с кофе.
Ваш Sprite понравится вам.
Тебе понравится по утрам.
Тебе понравится в ночи.

Попробуй пахлаву скорее! Готовить это весело, и вы можете изменять ингредиенты начинки множеством интересных (хотя и нетрадиционных) способов: мини-шоколадные чипсы, изюм, разные орехи … вы даже можете добавить ароматизированные сиропы в медовую смесь. Какое удовольствие!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Турецкая пахлава с фисташками и грецкими орехами (пошаговые фото!)

Пахлава — один из самых известных турецких десертов. Хотя это сладкое тесто на основе филло-теста делают во многих странах мира, я решил приготовить турецкую версию пахлавы с фисташками и грецкими орехами. Прекрасное угощение для любого случая!

Давно не виделись, ребята. Не могу поверить, что не писал сообщения в блоге уже 2 месяца! Это безумие. Очень занят в последнее время. Моя жена беременна вторым ребенком, поэтому все свободное время без работы я провожу на побегушках или с нашим сыном, чтобы немного облегчить ей жизнь.

Но действительно счастлив, потому что рождение ребенка всегда интересно!

На этой неделе мне удалось найти свободную минутку и, наконец, приготовить что-нибудь для своего блога. Турецкая пахлава!

С тех пор, как я попробовал турецкий завтрак в начале этого года, я влюбился в кухню этой страны.Мы посетили турецкий ресторан несколько раз, плюс я экспериментировал с турецкими блюдами на кухне.

Лучший способ познакомиться с новой кухней — начать с самых популярных блюд, верно? Что ж, пахлава одна из них. Я на самом деле пробовал это несколько раз здесь и там, но это был первый раз, когда я сделал это сам с нуля.

Что такое пахлава?

Пахлава — нежный ближневосточный десерт, который обычно готовят из грецких орехов, миндаля или фисташек и подслащивают сиропом, залитым сверху. Ореховая смесь запекается слоями из филло-теста, и после того, как она остынет, сироп распределяется по тесту. Из него получается восхитительное сладкое тесто, которое тает во рту и лучше всего подавать теплым.

Пахлава имеет довольно историю, о которой многие люди могут не знать. Большинство людей в Соединенных Штатах просто предполагают, что это выпечка, полученная из Греции, однако у нее более подробная история, чем эта.

Пахлава была найдена примерно в 8 веке до нашей эры. и считается, что он имеет ассирийское происхождение.Происхождение было потеряно с годами, поскольку рецепт распространился на Ближний Восток, Турцию и Армению, а затем, в конечном итоге, на Грецию. Многие страны заявляют, что этот рецепт является их собственным, и у всех есть немного разные ингредиенты.

Турецкая версия сделана из фисташек и грецких орехов. Сироп состоит из простого сахара, лимона и воды.

Иранская версия сделана из миндаля и свежемолотого кардамона. Сироп — это сахар, вода и розовая вода.

Греческая версия обычно готовится из грецких орехов и миндаля.Сироп сделан из сахара, меда, лимонного сока, воды, корицы, гвоздики и ванили.

Все зависит от того, в каком регионе идет выпечка. Однако известно, что выпечка считалась сладким угощением для более обеспеченных семей и подавалась по особым случаям или праздникам. Независимо от того, где он возник, самое главное, что мы можем наслаждаться им сегодня!

Немного о Phyllo Dough

Тесто Филло, Фило или Филло, которое используется для этого и многих других ближневосточных рецептов, имеет свою собственную историю.Filo в переводе с греческого означает лист и описывает тонкую бумагу качества теста. Тесто было изобретено турками и первоначально называлось юфка или тонкое тесто. Тесто обычно готовят из небеленой муки, яиц, теплой воды, соли, оливкового масла и белого уксуса. Нужно практиковаться в искусстве изготовления филло-теста, чтобы раскатать его до тонкой, как бумага, консистенции.

Если вы решите приготовить собственное филло-тесто, это займет около 2 часов, вам понадобится большое рабочее пространство для раскатки и постарайтесь сделать это в день без дождя или влажности, потому что с ним труднее работать.Из него получается слоистое легкое слоеное тесто, которое можно начинить разными ингредиентами. К счастью для тех из нас, кто, возможно, не хочет делать собственное филло-тесто (Я!), Оно продается в большинстве магазинов.

Ищете еще рецепты с тестом филло?

— Марокканский пирог с курицей Aka Pastilla: поистине уникальная куриная и миндальная начинка внутри!
— Знаменитый греческий пирог со шпинатом, также известный как Spanakopita: кремовый шпинат и фета внутри!

При работе с покупным тестом филло имейте в виду, что обычно замораживают, поэтому разморозьте его в холодильнике на ночь, а не пытайтесь разморозить при комнатной температуре, и накройте лишнее тесто влажной тканью, так как вы работаете с другим тестом филло. кусок.

Как приготовить турецкую пахлаву

Начните с лущения фисташек и разложите их на противне для запекания в духовке при температуре 320 градусов в течение примерно 10 минут. Затем отложите фисташки и дайте им остыть.

Пока они остывают, вы можете приготовить сладкую смесь сиропа, смешав в кастрюле сахар, лимонный сок и воду. Доведите до кипения и варите около 10-15 минут, пока он не загустеет. Затем отставьте, чтобы остыть.

Смешайте ореховую смесь в миске, чтобы она была готова равномерно распределиться по тесту филло.Растопите масло на маленькой сковороде и возьмите кисточку для выпечки, чтобы начать работу с тестом филло. Вы будете использовать противень 9×13, покрытый топленым маслом.

Начните укладывать тесто слоями, смазывая растопленным маслом и добавляя слои орехов, и продолжайте, пока не израсходуете всю ореховую смесь и слои филло-теста.

В завершение смазать верхний слой филло-теста топленым маслом. На этом этапе лучше всего поставить в холодильник примерно на 10 минут, чтобы было легче разрезать пахлаву на алмазы.

Выпекать в духовке около 30 минут или до золотистой корочки. Когда пахлава станет золотисто-коричневой, достаньте ее из духовки и полейте остывшей смесью сиропа.

Посыпать дополнительными измельченными кусочками фисташек и подавать.

Я люблю тепло, но в прохладу все равно очень вкусно. Его можно нагревать в микроволновой печи примерно 30 секунд, если вы решите снять с него холод.

Как хранить пахлаву?

Обычно его хранят при комнатной температуре в герметичном контейнере, и таким образом его хватит на несколько недель.При желании его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере, и таким образом он может храниться в течение нескольких месяцев. При хранении в холодильнике он станет немного суше и жевательнее. Пахлаву также можно хранить в морозильной камере, а затем выставить при комнатной температуре для размораживания.

Турецкая пахлава — отличная выпечка, которую можно держать под рукой для развлечения друзей или семьи!

Турецкая пахлава

Пахлава — один из самых популярных десертов во всем мире.Эта турецкая версия сделана из фисташек, грецких орехов и лимонного сахарного сиропа!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порций 30 штук

Калорийность 235 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 унции. (115 г) очищенные фисташки
• 7 унций (200 г) измельченные грецкие орехи
• 9 унций (250 г) несоленое сливочное масло, топленое
• 1 фунт (450 г) теста фило

Для сиропа:

• 1 стакан сахара
• сок лимона ¼
• 1 стакан воды

Инструкции

• Разогрейте духовку до 320F (160C).Выложите фисташки на противень и запекайте 10 минут. Дайте им остыть и порубите.

• Теперь приготовьте сироп, смешав в кастрюле сахар, лимонный сок и воду. Довести до кипения и варить 10-15 минут или пока сироп не загустеет. Отложите, чтобы остыть.

• Слегка смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов растопленным маслом. Разверните тесто фило и возьмите один лист, накройте остальное влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.

• Положите половину листа в форму и оставьте другую половину свисать с края.Слегка смажьте тесто на сковороде растопленным маслом, сложите свисающую половину и снова смажьте маслом. Повторяйте, пока не используете половину теста.

• Посыпьте тесто грецкими орехами. Теперь повторите процесс наслоения и смазывания теста, пока вы не используете все оставшееся тесто. Обильно смажьте верх оставшимся сливочным маслом. Поставить в холодильник на 10 минут.

• Острым ножом разрежьте тесто на ромбовидные кусочки.Выпекать 30 минут или до золотистого цвета. Когда все будет готово, сбрызните холодным сиропом горячее тесто и посыпьте фисташками. Наслаждаться!

Nutrition

Калорийность: 235 ккал Углеводы: 15,4 г Белки: 2,9 г Насыщенные жиры: 18,7 г Холестерин: 18,3 мг Натрий: 39,1 мг Сахар: 7,2 г Витамин A: 350 МЕ

Пищевая ценность

Турецкая пахлава

Сумма на порцию

калорий 235

% дневная стоимость *

Насыщенные жиры 18.7 г 117%

Холестерин 18,3 мг 6%

Натрий 39,1 мг 2%

Углеводы 15,4 г 5%

Сахар 7,2 г 8% 8

73 Белок 2,9 г 6%

Витамин A 350IU 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

блюд и рецептов интернациональной кухни | Пахлава (Пошаговая инструкция!) | Под одним потолком | Ваш источник новостей и информации в Дубае, ОАЭ, на Филиппинах и за рубежом

Пахлава (Пошаговая инструкция!)

Тесто Phyllo и грецкие орехи укладываются слоями, затем выпекаются до тех пор, пока тесто не станет восхитительно слоеным.Сверху наливают сладкий медовый сироп, который впитывается в пахлаву и делает каждый укус райским.

Если вы любите сладкие десертные батончики, попробуйте также батончики Neiman Marcus и лимонно-кокосовые батончики. Вы их полюбите!

Рецепт пахлавы

Пахлава — один из лучших десертов всех времен! Он сделан из слоеного слоеного теста с маслом филло, фаршированного грецкими орехами. Сверху поливают медовым сиропом, чтобы каждый кусочек был восхитительно сладким.

Это рецепт райского десерта, перед которым невозможно устоять! И он не только восхитителен, но и хорошо переносится, и его хватает надолго, так что вы можете поделиться им с друзьями и семьей.

Откуда пахлава?

О происхождении пахлавы ведется много споров. И Греция, и Турция утверждают, что являются создателями рецепта. Согласно Wiki, самый старый известный рецепт, напоминающий пахлаву, пришел от римлян. Вы знаете, что это выигрышный рецепт, если он оставался популярным на протяжении многих столетий!

Как приготовить греческую пахлаву

Это довольно простой рецепт, который состоит из 4 шагов.

1. Первое, что вам нужно сделать, это собрать ингредиенты.Пирожное Phyllo быстро сохнет после того, как оно развернуто, поэтому приготовьте все необходимое, прежде чем открывать упаковку.
2. Пахлава — это все, что нужно для сборки слоев. Дно формы для запекания выложено восемью слоями филло и сливочного масла. Затем идет немного грецких орехов, больше филло, больше масла, больше грецких орехов и продолжайте, пока ваши ингредиенты не закончатся.
3. Теперь вы разрезаете его на ромбы или прямоугольники и кладете в духовку.
4. Приготовить сироп так же просто, как смешать немного воды, сахара, меда и лимонного сока.Легкий! И когда вы вытаскиваете форму для запекания из духовки, налейте сироп сверху и дайте ему впитаться во все уголки и щели.

Ингредиенты домашней пахлавы

• Грецкие орехи: обработанные или мелко нарезанные
• Корица: ням!
• Соленое масло: соленое придает пахлаве лучший вкус
• Пирожное Phyllo: получается восхитительно хрустящим при выпекании
• Медовый сироп: из воды, меда, сахара и небольшого количества лимонного сока

Как долго сохраняется пахлава?

Этот десерт может храниться до 2 недель при комнатной температуре.

Как лучше всего его хранить?

Чтобы сохранить хрустящую корочку, лучше всего хранить без крышки в контейнере при комнатной температуре. Но если вы предпочитаете более жевательную пахлаву, храните ее в холодильнике.

Можно ли заморозить этот рецепт?

Да! Пахлава очень хорошо застывает. Убедитесь, что он полностью остыл, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Еще раз заверните его в алюминиевую фольгу, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

Варианты рецептов пахлавы

Не стесняйтесь менять орехи, которые вы используете, и тип цитрусовых, которые вы добавляете в сироп!

• Греческая пахлава: приготовлена ​​по этому рецепту с грецкими орехами и медом
• Турецкая пахлава : приготовлена ​​из фисташек и сахарного сиропа
• Персидская пахлава: , приготовленная с сиропом из розовой воды

Хотите больше вкусных рецептов десертов? Попробуйте один из них!

Печать

Рецепт пахлавы

Тесто Phyllo и грецкие орехи укладываются слоями, затем выпекаются до тех пор, пока тесто не станет восхитительно слоеным.Сверху наливают сладкий медовый сироп, который впитывается в пахлаву и делает каждый укус райским.

Десертный курс

Кухня Греческая

Ключевое слово пахлава, рецепт пахлавы

Время на подготовку 30 минут

Время приготовления 35 минут

Время отдыха 2 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Порций 22 штуки

калорий 265 ккал

Автор Кристен Стивенс

Состав

• Половинки или кусочки грецких орехов 12 унций
• 2 чайные ложки молотой корицы
• ½ стакана соленого масла
• 16 унций размороженного слоеного теста

Медовый сироп

• ¾ стакан воды
• ½ стакана сахарного песка
• 1 стакан меда
• 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Положите грецкие орехи и корицу в кухонный комбайн и измельчите.

• Растопите масло на сковороде или в микроволновой печи.

• Разрежьте тесто филло пополам так, чтобы получилось 2 куска шириной 9 дюймов

Шаг 2: Соберите пахлаву

• Нанесите слой масла на дно формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Сверху выложите 2 листа слоеного теста. Слегка смажьте сливочным маслом, затем добавьте еще 2 листа филло.Повторите это еще 2 раза, чтобы у вас в форме для запекания осталось 8 листов слоеного теста.

• Посыпьте 1/3 грецких орехов в форму для запекания. Сверху выложите 2 листа филло. Смажьте верхнюю часть филло сливочным маслом, затем повторите еще раз, чтобы у вас было 4 листа поверх грецких орехов.

• Посыпьте еще 1/3 грецких орехов в форму для запекания. Сверху выложите 2 листа филло. Смажьте верхнюю часть филло сливочным маслом, затем повторите еще раз, чтобы у вас было 4 листа поверх второго слоя грецких орехов.

• Выложите оставшуюся 1/3 грецких орехов в форму для запекания.

• Добавьте еще 2 листа филло, затем смажьте верх сливочным маслом. Продолжайте добавлять слои филло и масло, пока у вас не закончатся слоеное тесто. Смажьте верх любым оставшимся сливочным маслом.

Шаг 3. Нарежьте и запеките пахлаву

• Разрежьте пахлаву на 4 длинные полоски. Затем сделайте надрезы по диагонали, чтобы получить ромбовидные детали.

• Поместите форму для запекания в духовку и выпекайте без крышки 25-35 минут или пока она не станет воздушной и золотистой сверху.

Шаг 4: приготовьте сироп

• Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Нагрейте воду и сахар в маленькой кастрюле на сильном огне, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте мед и лимонный сок. Отложите, чтобы остыть.

• Когда пахлава закончится, достаньте ее из духовки и сразу же полейте прохладным сиропом. Перед подачей дайте ему постоять не менее двух часов.

Банкноты

Чтобы пахлава оставалась хрустящей, слегка нанесите растопленное масло на тесто филло. Слишком много масла может сделать десерт намокшим. Также убедитесь, что сироп остыл, прежде чем заливать им горячую пахлаву.

Питание

калорий: 265 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 4 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 91 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 132 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Кардамон пахлава | Sweet Pillar Food

Пахлава с кардамоном — это пахлава следующего уровня.Прелесть пахлавы в сочетании текстуры и вкуса. Слои хрустящего теста фило, а также пропитанное сладким сиропом тесто фило. Хрустите также из приправленных пряностями орехов, жевая из нижних слоев теста фило, впитывая все полезные свойства.

Пахлава — это не десерт, который большинство людей готовят дома в Сирии. Моя мама говорит мне, что в Дамаске есть магазины десертов, которые делают все виды десертов, и люди редко когда-либо делают их сами. Однако, к счастью для нас, у моей мамы есть этот рецепт от моей бабушки и несколько советов и уловок, которые помогут сделать его успешным даже для самых запуганных, т.е.е меня.

Масло / топленое масло

В большинстве рецептов требуется только топленое масло, но не масло, как это делала моя бабушка, но мы с мамой согласны с тем, что в нем слишком много топленого масла. Моя мама адаптировала рецепт, включив в него как масло, так и топленое масло, и я думаю, что так получается идеально. Не забудьте смазать каждое тесто фило растопленным маслом / топленым маслом, а затем вылить все оставшееся.

Тесто фило

Тесто фило очень хрупкое и требует осторожного обращения.Он очень быстро высыхает и при неправильном обращении начинает трескаться. На самом деле, на мой взгляд, обработка теста фило — самая сложная часть всего этого рецепта. Чтобы показать вам, что этот рецепт совсем не такой сложный! Тесто фило можно найти в морозильных камерах большинства супермаркетов. Если вы собираетесь использовать тесто фило, доведите его до комнатной температуры. Имейте под рукой кухонное полотенце, потому что вы будете использовать его, чтобы накрыть тесто фило, когда будете использовать его для слоения. Так что вы в буквальном смысле будете держать это прикрытым, аккуратно вынимать одного из них, как будто вы хитрый и никому не показывать, а затем снова быстро прикрывать.Кроме того, чтобы не высохнуть, это в основном тесто фило, смазать маслом, тесто фило, масло, тесто фило, масло. 5 слоев, затем орехи, 5 слоев, затем орехи, 4, затем орехи, а затем оставшееся тесто фило.

Сколько слоев?

Некоторым нравится делать это слоями внизу, орехами, а затем слоями сверху. Однако в нашем семейном рецепте орехи нужно разделить на 3 части и расположить между ними. Я думаю, что это хорошая комбинация жевательного и хрустящего, но если вы чувствуете себя увлеченным другим способом, это тоже будет отличным вкусом!

Фисташки или грецкие орехи?

Это личное предпочтение.Мне нравится сочетание обоих, но если вы против одного или другого, просто используйте то, что вам нравится.

Simple Syrup

Simple Syrup так часто используется в десертах на Ближнем Востоке, и его так легко приготовить, что обычно в каждом доме хранится немного в банке. Если вы не мама и у вас нет запаса простого сиропа, как у меня, приготовьте его, прежде чем начинать процесс теста фило, потому что вы хотите, чтобы оно остыло перед использованием. Вам также понадобится немного, чтобы орехи перемешались, чтобы они слиплись.

Когда пахлава достанется из духовки и постоит 2 минуты, полейте ее простым сиропом.

Когда резать?

После того, как вы закончите сборку всех слоев теста из орехов и фило, поставьте в холодильник минимум на час, чтобы масло застыло. Так будет легче резать. Убедитесь, что у вас действительно острый нож, и убедитесь, что вы прорезали его насквозь.

У моей подруги Амина есть отличное пошаговое видео о ее иракской версии пахлавы на своем сайте https: // www.hungrypaprikas.com/baklawa/

Если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться:

Как всегда, если вам понравился мой рецепт, оставьте комментарий ниже, чтобы помочь другим найти и насладиться моим рецептом. Вы также можете найти меня в Instagram по адресу instagram.com/sweetpillarfood.com, чтобы увидеть больше фотографий и видео о легкой ближневосточной кухне.

Пахлава с кардамоном

Хрустящая и насыщенная пахлава с кардамоном настолько восхитительна

Курс: десерт, средиземноморский, ближневосточный

Количество порций: 12

Автор: Надя Хубби

Ингредиенты

• 1 фунт всего одного или их смеси
• Фисташки несоленые
• Грецкие орехи
• 2 стакана 16 столовых ложек топленого масла
• 2 стакана 16 столовых ложек сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки
• простого молотого сиропа 2
кардамон

Простой сироп

• 2 стакана сахара
• 1 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

Инструкции:

1. Убедитесь, что тесто для фило при комнатной температуре

Сначала приготовьте простой сироп:

1. На слабом огне добавить сахар, воду и принести t. кипячение

2. Дайте ему покипеть в течение 7 минут, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится

3. Добавьте лимон, когда весь сахар растворится

4. Дайте ему покипеть еще 2 минуты

5. Уберите огонь

Для начинки:

1. Измельчите орехи в кухонном комбайне (или вручную)

2. Добавьте сахар, сироп и кардамон, отложите

3. * важно добавить сироп, чтобы они все слипались

4. Достаньте тесто для фило из коробки

5. Положите на чистый стол или поднос

6. Накройте кухонным полотенцем, чтобы оно оставалось теплым и не высыхало

7. Смажьте дно пирекса 9×13

8. Выровняйте одно тесто фило внизу, смажьте топленым маслом

9. Повторяйте, пока не получится 5 слоев теста фило с -ое топленое масло между слоями

10. Убедитесь, что тесто фило остается теплым под одеялом, пока вы выкладываете слои

11. Добавьте 1/3 ореховой смеси поверх слоев теста фило

12. Добавьте 1 слой теста фило и осторожно надавите, чтобы орехи были плотными

13. Смажьте верхнюю часть теста фило топленым маслом / топленым маслом

14. Повторите еще 4 слоя (смажьте, тесто фило, повторить)

15. Добавьте второй слой орехов

16. Добавьте тесто для фило, прикатайте орехи вниз

17. Смазка, повторите еще 4 слоя

18. Добавьте оставшиеся орехи

19. Сверху залейте тесто для фило

20. Залейте оставшееся топленое масло / топленое масло на противне

21. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы масло застыло

22. Через 1 час вы можете нарезать желаемую форму до дно

23. Предварительно нагрейте духовку до 350

24. положите в духовку без накрытия на среднюю решетку на 40-45 минут

25. Выньте из духовки, дайте ему постоять 2 минуты, затем залейте простым сиропом комнатной температуры. на пахлаве

7 Love

КЛАССИЧЕСКАЯ ГРЕЧЕСКАЯ БАКЛАВА |

Нет десерта, более связанного с греческой кухней, чем пахлава.Пропитанные сладким сиропом слои теста с золотым филе с начинкой из молотых орехов и специй — пахлава не зря любят во всем мире, она просто восхитительна! Существует так много культур, которые производят пахлаву, каждая со своими уникальными вариациями, и ее точное происхождение вызывает серьезные споры, поэтому я здесь не для того, чтобы утверждать, что пахлава — греческая. Я здесь, чтобы поделиться с вами этим классическим рецептом греческой пахлавы, потому что я хочу, чтобы вы могли готовить пахлаву и наслаждаться ею с теми, кого любите!

Каждый год, когда начинается сезон отпусков, я с нетерпением жду возможности изготовить и подарить нашу классическую греческую пахлаву.Есть несколько греческих печений, которые специально готовят в это время года, но, на наш взгляд, ни одно из них не сравнится с пахлавой. И поскольку греческая семья моего мужа всегда готовила пахлаву на праздники, естественно, что она стала частью моей жизни, когда мы поженились.

о классической греческой пахлаве

Классическая греческая пахлава отличается тремя особенностями. Первый; мед является ключевым ингредиентом сиропа (если вы веган, вы можете заменить его агавой).Второй; грецкие орехи чаще всего используются для ореховой начинки. И в-третьих, ореховая начинка приправлена ​​хотя бы одной специей. В этом классическом рецепте греческой пахлавы мы будем использовать мед и сахар, чтобы подсластить сироп, а грецкие орехи и корица составят нашу начинку.

Не бойтесь теста фило

Главное, что удерживает большинство людей от приготовления пахлавы в домашних условиях, — это боязнь работать с тестом для фило. Тонкие, похожие на бумагу листы теста с филе гораздо более эластичны и снисходительны, чем вы можете себе представить.Но есть два очень простых шага, которые вам нужно сделать, чтобы с тестом было легко работать. (ЭТО мое любимое тесто для филе)

• ШАГ 1. Разморозьте замороженное тесто с филе, вынув его из морозильной камеры на ночь перед приготовлением пахлавы. Поместите замороженное тесто с филе разморозить в холодильник на ночь. За 1 час до использования достаньте упаковку теста с филе из холодильника и оставьте его в упаковке при комнатной температуре.
• ШАГ 2: Когда вы будете готовы начать выкладывать тесто с филло слоями в емкость для выпечки, используйте легкое влажное кухонное полотенце, чтобы полностью накрыть стопку листов с филе, чтобы они не высыхали во время работы.

пахлава демистифицированная

Теперь, когда вы больше не боитесь работать с тестом для фило, давайте рассмотрим процесс приготовления пахлавы. Пахлава — это не техническая выпечка. Вы не можете испортить его, например, испорченными измерениями. Это просто слои филе, масла и приправленных пряностями орехов, которые запекаются до золотистого цвета, а затем пропитываются сладким сиропом. Вот простая разбивка процесса:

• ПРАВИЛЬНО РАЗБИРАЙТЕ ЗАМОРОЖЕННОЕ ФИЛО: * объяснение см. Выше
• ПРИГОТОВИТЕ СИРОП: сироп должен быть остыть, прежде чем его налить на горячую пахлаву, поэтому мы начнем с его приготовления.
• ОЧИСТИТЕ ВАШЕ МАСЛО: мы удаляем сухие остатки молока из растопленного масла, потому что они негативно влияют на вкус и внешний вид нашей пахлавы.
• ПОДГОТОВЬТЕ НАЧИНУ ДЛЯ ОРЕХОВ: 4 чашки мелко измельченных орехов на ваш выбор — * грецкие орехи — наши любимые. Добавьте специи, такие как корица, гвоздика или даже кардамон, чтобы придать аромат ореховой начинке. Немного сахара, добавленного в молотые орехи, помогает им соединиться во время выпечки. А щепотка соли уравновешивает общую сладость пахлавы.

БАКЛАВА СБОРКА РАЗБИВКА:

• ШАГ 1:14 слоев филе, смазанного маслом
• ШАГ 2: Половина ореховой начинки
• ШАГ 3: 6 слоев филе с маслом
• ШАГ 4: Оставшаяся половина ореховой начинки
• ШАГ 5: 16 слоев филе с маслом
• ШАГ 6: Перед выпечкой нанесите верхние слои фило в соответствии с выбранным рисунком
• ШАГ 7: Выпекайте при температуре 325 ° F в течение от 1 часа до 1 часа и 15 минут
• ШАГ 8: ложка охлажденного сиропа поверх горячей пахлавы
• ШАГ 9: полностью остудите при комнатной температуре, чтобы сироп полностью впитался в пахлаву
• ШАГ 10: прорежьте все слои пахлавы, чтобы сделать отдельные ломтики, и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Разбив процесс приготовления пахлавы на конкретные этапы, надеюсь, вы увидите, что на самом деле это не так уж и сложно! И чтобы побудить вас сделать пахлаву, я сделал очень подробное видео всего процесса и разместил его в IGTV.Вы можете посмотреть ЧАСТЬ 1 ЗДЕСЬ и посмотреть ЧАСТЬ 2 ЗДЕСЬ .

Самое замечательное в пахлаве — это то, что ее можно полностью настроить! А поскольку здесь нет химии выпечки, вы можете по-настоящему поиграть со своими вкусовыми комбинациями, техниками наслоения и схемами подсчета очков! Если вы попробуете мой классический рецепт греческой пахлавы, я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях! Ваш отзыв так много значит для меня и помогает мне быть уверенным, что я предоставляю вам все необходимое, чтобы добиться успеха на кухне!

Ингредиенты

ДЛЯ СИРОПА:

• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан меда (заменитель агавы для веганской версии)
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 палочка корицы

ДЛЯ БАКЛАВЫ:

• 1 фунт.(454г) замороженное тесто с филе, размороженное
• 2 палочки (227 г) очищенного несоленого масла (для веганской версии используйте масло на растительной основе)
• 4 стакана (500 г) сырых грецких орехов мелкого помола
• Сахар 3 ст.
• 2 ч.л.молотой корицы
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Инструкции

ДЛЯ СИРОПА:

• Смешайте в кастрюле воду, сахар, мед, лимонный сок и палочку корицы и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока не закипит.Тушить 5 минут, выключить огонь и дать сиропу полностью остыть.

ДЛЯ БАКЛАВЫ:

• Разогрейте духовку до 325 ° F.
• Смазать маслом форму для запекания 9×13 с помощью кондитерской кисти и немного топленого масла.
• Начните укладку слоев с добавления 1 листа теста с филе в форму для запекания, аккуратно разгладьте его руками и, используя кисточку для выпечки, тщательно смажьте лист филе маслом.Продолжайте этот процесс, пока не получите 14 слоев.
• Большой ложкой равномерно распределите 1/2 ореховой начинки поверх слоев филло, используя тыльную сторону ложки, чтобы разгладить ореховую начинку.
• Добавьте 6 слоев намазанного маслом филе поверх первого слоя ореховой начинки.
• Равномерно распределите оставшуюся ореховую начинку по центральному слою филе.
• Добавьте последние 14 слоев филе поверх 2-го слоя ореховой начинки.
• Надрезать верхний слой смазанного маслом теста с филе острым ножом. Я обычно использую ромбовидные или квадратные формы, но вы можете выбрать любую форму, которая вам нравится! Вы можете использовать линейку, если хотите, чтобы ваши ломтики были очень точными.
• Выпекайте пахлаву с риской в ​​духовке от 1 часа до 1 часа 15 минут до золотистого цвета.
• После того, как вы вынули пахлаву из духовки, большой ложкой медленно налейте охлажденный сироп на пахлаву, стараясь равномерно распределить сироп по всем участкам пахлавы.
• Пахлаву полностью остудить при комнатной температуре. Разрежьте все слои острым ножом, прежде чем удалить отдельные кусочки пахлавы. Наслаждаться!

Банкноты

Марка филло, которую я использую, поставляется с 18 листами филло размером 13×18 дюймов — это дает в общей сложности 36 листов теста с филе размером 13×9 дюймов для моей пахлавы. В зависимости от марки филло, которое вы используете, общее количество листов может варьироваться. Но если у вас будет чуть больше или чуть меньше, все будет в порядке.Просто убедитесь, что вы приблизительно подсчитали, сколько листов у вас есть, прежде чем начать, чтобы вы знали, сколько листов филло использовать для каждой части пахлавы.

No related posts.