виды начинок, как приготовить с курицей и сыром
Турецкая кухня считается одной из лучших в мире. Среди огромного разнообразия блюд особо выделяются изделия из теста. Борек (бурек, бурекас) – пирог с начинкой. Рецептов Борека по-турецки множество. Даже на родине блюда, варианты приготовления отличаются в зависимости от региона.
Что такое бурек турецкий?
Буреком называют выпечку из тонкого теста, такого как филло или юфка. В качестве начинки используют разные ингредиенты. Изделие весьма популярно в стране. Во времена Османской империи ни один праздничный стол не обходился без бурека.
Традиционно блюдо выпекается в печи. Имеет разные размеры и форму: полумесяца, кондитерской сигары (kalem), треугольника. Распространенный Su böregi (водный бурек) назван так потому, что слоеное тесто сначала варят, а затем обкладывают сыром, петрушкой, намазывают маслом и запекают. Сверху посыпают кунжутом.
Борек по-турецки: как приготовить тесто?
Ингредиенты:
- мука (высший сорт или блинная) – 500 г;
- 3 яйца;
- вода – 200 мл;
- уксус 9% — ч. ложка;
- масло растительное – 50 г;
- соль – половина чайной ложки.
Техника приготовления:
- Белки отделяют от желтков. Белки в рецепте не используются.
- Желтки помещают в теплую воду, солят, наливают уксус, перемешивают;
- Муку просеивают, собирают горкой, на верхушке делаю углубление. В него поочередно небольшими порциями вливают полученную яично-уксусную смесь и масло.
- Полученное тесто оборачивают пленкой, убирают на час в теплое место.
- Делят на 12 частей, каждый кусочек тонко раскатывают.
- Между листами филло прокладывают пергаментную бумагу. Стопку сворачивают в трубочку и оборачивают влажным полотенцем.
Филло можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Турецкое блюдо бурек: секреты приготовления
Бурек – это слоеный пирог с разными (не сладкими) начинками. Процесс приготовления можно условно разделить на 2 этапа. Первый – готовка начинки, второй – формирование и запекание изделия.
- лист теста смазывается маслом;
- небольшое количество начинки на край и аккуратно заворачивают
Для придания блюду сочности, неповторимого вкуса стоит воспользоваться некоторыми советами:
- магазинная юфка тоньше филло, во время приготовления листы складывают вдвое;
- в фарш для сочности добавляют зелень;
- мясную начинку остужают, иначе пирог получается «мокрым»;
- под лист филло подкладывают пергамент, так тесто не будет прилипать к столу;
- во время работы тесто накрывают влажным полотенцем, чтобы не допустить пересыхания.
Готовое изделие хранят в холодильнике. Чтобы пирог был хрустящим его разогревают на сковороде, без добавления масла с закрытой крышкой.
Как приготовить «Борек»: техника приготовления начинок
Традиционное блюдо готовится из юфки. А вот начинка может быть разной: комбинация трав, картофельное пюре, фарш.
- Sigara Böreği – длинные тонкие изделия с сыром, реже фаршем.
- Rose börek (Gül Böreği) – улиткообразной формы, обычно наполнены сочетанием кисломолочных продуктов и шпината (или другой зелени) или рубленых черных оливок.
- Talaş böreği или Nemse böreği – небольшой квадратный пирог, в основном заполненный кусочками ягненка и зеленым горошком.
Есть даже сладкий вариант, называемый садэ.
Борек с фаршем и тыквой
Сочетание мяса и тыквы делают блюдо ароматным, нежным. Бахчевую культуру выбирают небольших размеров. В процессе готовки смесь обильно сдабривается специями.
Продукты:
- тыква (очищенная) – 200 г;
- фарш (баранина или говядина) – 0,5 кг;
- лук — 1 шт.;
- масло (оливковое или подсолнечное)- 50 г;
- тертый свежий имбирь, корица, паприка, кориандр – 4 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Как делать:
- очищенную от кожуры и семечек мякоть тыквы нарезают кубиками;
- на раскаленную сковороду выкладывают нашинкованный лук, обжаривают до прозрачности;
- выкладывают тыкву, жарят 5 минут, выкладывают мясо;
- добавляют специи, готовят 10 минут без крышки, периодически помешивая;
- готовую смесь выкладывают на тарелку, остужают.
Свернутую «улитку» смазывают малом, посыпают кунжутом. Выпекают в духовке при температуре 200°С 35-40 минут.
Бурек с курицей и сыром
Cullama обычно готовят на ужин,
Продукты:
- филе курицы – 250 г;
- рассольный сычужный сыр: фета, адыгейский либо сулугуни – 200 г;
- свежая зелень;
- специи.
Способ приготовления:
- курицу отваривают, нарезают маленькими кусочками;
- сыр натирают на терке, смешивают с рубленой зеленью, добавляют к мясу;
- смесь приправляют специями;
- пласты филло смазывают растопленным маргарином, выкладывают курицу, формируют рулеты.
Выпечку едят с чаем или айраном.
Борек с творогом
Турецкий пирог с творогом едят на завтрак.
Ингредиенты:
- творог (жирность 9%) – 200 г;
- сливочный сыр (Маскарпоне, Филадельфия, Виолетте) – 100 г;
- сметана (жирность 15%) – 100 г;
- 2 яйца;
- молоко – 100 мл;
- масло растительное – 50 г;
- соль по вкусу.
Техника приготовления:
- смешивают творог, сливочный сыр, сметану и яйца в одной миске;
- молоко и масло взбивают отдельно;
- лист филло смазывают молочно-масляной смесью;
- выкладывают слой творожно-сырной массы, сворачивают в рулет, края защипывают;
- поочередно сворачивают другие листы;
- на смазанный противень выкладывают рулет, образуя «улитку».
Запекают в духовке при 180 градусах 40 минут.
Борек с картошкой
Пирог с овощами подходит для вегетарианцев и в дни поста.
Что понадобиться:
- 4 средних картофелины;
- луковица;
- молоко – 50 мл;
- пул бибер или кайенский перец – ч. л.;
- петрушка – пучок;
- соль.
Как готовить:
- картофель отваривают в подсоленной воде, делают пюре;
- лук шинкуют, обжаривают 10-12 минут до прозрачности;
- добавляют пюре, нарезанную зелень, соль, перец, перемешивают;
- лист смазывают смесью масла (2 ст. л.) и молока, выкладывают на одну сторону картофельную смесь, заворачивают;
- рулеты выкладывают в виде спирали, смазывают яичным желтком, посыпают семенами нигеллы.
Выпекают до золотистой корочки.
Заключение
Бурек можно есть на завтрак, обед, ужин, он подходит для ланча и перекусов в дороге. В Турции принято завтракать в булочно-борекской лавке. Пирог может быть с разными начинками, практический каждый сможет подобрать изделие по своим кулинарным пристрастиям.
Турецкий бeрек / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления турецкого берек
Ингредиенты для приготовления турецкого берека:
- Юфка (или армянский лаваш) 1 упаковка
Для приготовления начинки №1:
- Твердый сыр (любой сорт) 350 грамм.
- Петрушка 1 пучок (большой).
Для приготовления начинки №2:
- Мясной фарш 0,5 кг.
- Картофель 2 большие штуки
- Лук репчатый (большой) 1 штука.
- Черный перец по вкусу.
- Соль кухонная по вкусу.
- Зелень петрушки по вкусу.
Для приготовления заливки нам понадобится:
- Яйцо куриное 3 штуки.
- Оливковое масло 150 грамм.
- Минеральная вода ( Боржоми) 500 мг.
Говядина, Свинина, Мука
Порционность
4-6
Кухня мира
Азиатская, Восточная кухня
Распечатать списокНе подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Большая разделочная доска, Нож, Обыкновенная разделочная доска, Лопатка металлическая или деревянная для переворачивания, Миска для яиц, Сковорода для начинки №2, Бумажные полотенца, Небольшая миска для начинки №1, Кулинарная кисть для смазывания, Кухонная плита, Духовка, Противни, Пленка пищевая полиэтиленовая, Холодильник, Вилка, Сервировочное блюдо
Приготовление турецкого берек:
Шаг 1: разрезаем юфку.
Берем упаковку юфки, открываем ее. На большой доске разделочной разрезаем лаваш армянский на 4 равные части. В итоге у нас должны получатся такие огромные треугольники. Откладываем их в сторону.Шаг 2: готовим начинку №1.
На крупной терке трем сыр и выкладываем его в небольшую миску. Зелень петрушки моем тщательно под проточной водой, затем выкладываем ее на бумажные полотенца и промакиваем немного, чтобы избавится от излишней влаги. Когда зелень немного подсохнет, на разделочной доске мелко ее режим и затем смешиваем с сыром. Сыр с петрушкой тщательно перемешиваем.Шаг 3: готовим начинку №2.
Берем репчатый лук, очищаем его от кожуры, тщательно моем под проточной водой, вытираем бумажными полотенцами и мелко нарезаем на доске разделочной. Затем берем любую небольшую сковороду, наливаем туда немного растительного масла (подсолнечное или оливковое), ставим на большой огонь, ждем пару минут, чтобы масло хорошенько на ней разогрелось. В уже разогретое масло высыпаем наш мелко порубленный лук и обжариваем его на небольшом огне. Старайтесь постоянно помешивать лук деревянной или металлической лопаткой, чтобы он не пригорел. Когда лук станет прозрачным – доабвляем к нему в сковороду наш мясной фарш и все хорошенько мешаем. В процессе жарки фарша с луком старайтесь постоянно отделять и дробить комки фарша прямо на сковороде, иначе вы получите не начинку, а пару-тройку кусков фарша с небольшим вкраплением пожаренного лука. Пока фарш с луком на медленном огне жарятся, берете картофель, очищаете его при помощи картофелечистки от кожуры, тщательно моете под проточной водой и натираете его в тарелку на крупной терке. Затем его следует добавить в сковороду к фаршу с луком. Тушим все до готовности на медленном огне, постоянно помешивая, в конце готовки немного солим и перчим по своему вкусу, а также добавляем мелко порубленную зелень петрушки. Кстати, добавлять петрушку можете по желанию, это не есть принципиальное требование.Шаг 4: готовим заливку.
Берем куриные яйца, три штуки. Берем глубокую миску. Наносим руку над миской и при помощи ножа делаем трещину. Ножом в меру сильно, ударяем об яйцо, чтобы образовалась трещина, затем кладем нож на стол, а теперь уже двумя руками аккуратно раздвигаем трещину на две половинки, чтобы высвободить внутренности яйца с миску. Следите за тем, чтобы скорлупа не попала в миску, ну а если она все-таки туда попадет, то при помощи того ножа вы сможете всегда ее оттуда вынуть. Так повторяем с двумя другими яйцами. Когда все наши яйца буду разбиты в миску при помощи вилки – взбиваем их до однородной массы. Затем вводим в яичную массу растительное масло (лучше всего оливковое), все перемешиваем тщательно до получения однородной массы. Теперь аккуратно вливаем в яично-маслянную массу, постоянно при этом ее, помешивая, минеральную воду (как уже было указано в ингредиентах, советую взять минеральную воду «Боржоми»). Снова все перемешиваем и все, наша заливка готова.Шаг 5: формируем берек.
Теперь берем аккуратно нашу юфку с тарелки, кладем ее на доску, а на ее самый краешек начинаем выкладывать нашу начинку при помощи чайной или столовой ложки. Далее аккуратно начинаем сворачивать лаваш длинной трубочкой. Старайтесь выкладывать на один треугольник мясную начинку, а на другой – сырную.
Берем противень, тщательно моем его и вытираем тщательно бумажными полотенцами. При помощи кулинарной кисти, чуточку смазываем противень оливковым маслом. Затем выкладываем на него скрученные трубочки берека. Трубочки выкладываем на противень в шахматном порядке, то есть сначала кладем одну трубочку с мясной начинкой, а следом – трубочку с сырной начинкой. Проще говоря – чередуем их между собой. Все трубочки следует выкладывать довольно плотно друг к другу. Так как берека у нас получится много, то советую воспользоваться сразу несколькими противнями, как сделала я. Правда на один противень я выложила трубочки прямоугольно, а на другой – по спиральке.Шаг 6: выкладываем берек на противень.
Когда все береки будут выложены на противень – все обильно заливаем нашей заливкой. Мне было удобно разливать заливку при помощи небольшой чашки. Как по мне – так это делать намного удобнее. Главное, чтобы все трубочки берека были полностью залиты сверху заливкой и тогда они превосходно пропитаются на утро. Затем накрываем противни пищевой полиэтиленовой пленкой и ставим их в холодильник или в другое прохладное место (если у вас в холодильнике не достаточно места для установки противней). Лучше всего делать это с вечера, а готовить берек уже утром на завтрак.Шаг 7: выпекаем берек в духовке.
Утром, на следующий день, вынимаем из холодильника (или другого прохладного места) противни с береком и оставляем их не надолго — чтобы они стали комнатной температуры. Пока берек наш стоит – «греется» мы переходим к нашей духовке. Разогреваем ее на 180-200 градусах Цельсия. Затем на середину разогретой духовки, устанавливаем наши противни с береком и выпекаем их до приобретения ими же золотистого цвета.Шаг 8: подаем турецкий берек.
Когда берек запечется, вынимаем противень из духовки, ставим на деревянную подставку для горячего и накрываем минут на 10 вафельным полотенцем. Затем аккуратно разделяя на трубочки – вынимаем кулинарной лопаткой каждую из них и выкладываем на сервировочное блюдо. Можете подавать турецкий берек как в горячем, так и в охлажденном виде.
Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– — в качестве фарша советую вам выбрать свино-говяжий. Такое сочетание наиболее приятно по своему вкусу в любых блюдах.
– — если ваш фарш заморожен, то перед готовкой его стоит разморозить естественным путем. Для этого вам просто нужно на пару часов подставить его в кульке под горячую проточную воду, либо переложить на тарелку, которую следует установить около раскаленной плиты. Когда фарш растает – с него следует слить излишки воды с кровью. Ни в коем случае не размораживайте фарш в микроволновой печи, иначе вы его не только испортите, но и активизируете вредные микробы. Кроме того, ваша микроволновая печь потом приобретет надолго запах размороженного фарша.
– — если у вас нет готового фарша, то вы его всегда можете сами приготовить. Для этого вам следует взять кусок вырезки говяжий и свиной, и несколько раз пропустить через мясорубку. Считается, что самый вкусный фарш – это рубленый фарш. То есть вы берете кусок мяса и просто мелко-мелко рубите его на небольшие кусочки на доске разделочной.
– — после того, как вы приготовили заливку, старайтесь долго ее не держать в миске, а сразу же, по возможности, заливать ею наш берек на противне. Максимально время хранения заливки в миске – 10 минут.
– — из всей упаковки юфки у меня получилось 32 трубочки. В самой упаковке было 8 листов лаваша.
– — берек на противне (еще до запекания) вы можете хранить в холодильнике до 5 дней, но при его вкусноте – это сделать не так уж и просто.
Турецкий бёрек с сыром (Su böreği)
Самый всеми любимый бёрек — Su böreği. Су бёреи (су бореги) или водяной пирог. Я свои бёреки пеку только из готового раскатанного теста (юфка по-турецки), так что у меня ленивый вариант.
Очень вкусно, но, на мой взгляд, очень жирно. Предлагаю свой облегченный вариант, как в отношении затрат времени и усилий, так и в отношении калорий.
* Ингредиенты даны на печь средних размеров с размером противня 30х35 см. Для стандартной большой печи, увеличьте все продукты 2 раза или используйте форму для выпечки.
Начинка на вкус должна быть солоноватой. У меня в холодильнике был через чур соленый козий сыр и совсем несоленый лор пейнири (творог). Так что я смешала оба вида пополам, и на вкус как раз оказалось приятно солоновато. Разминаем сыр в миске вилкой.
Пучок петрушки промываем петрушку, обрываем листики и не очень мелко режем их ножом. Добавляем в размятый сыр и перемешиваем.
Теперь готовим яично-молочную смесь для пропитки теста. В миску разбиваем 2 яйца, наливаем 2 ст.молока и 6 ст.л.растительного масла (у меня оливковое). Присаливаем, перчим и размешиваем.
Включаем духовку на 200 С.
Теперь берем противень, наливаем немного подсолнечного масла, и распределяем масло кисточкой по дну и бортикам противня. Кладем первую юфку на днище противня. Подтягиваем края юфки к центру складками, оставляя края свисать, так чтобы они примерно касались столешницы. Свисающие края впоследствии понадобятся нам для подворотов.
У меня на фото половина юфки и маленькая форма (15х25см). Сделала маленький бёрек из одной юфки, поскольку у нас дома никто не любит бёреки с сырной начинкой.
Поварешкой более-менее равномерно наливаем яично-молочную смесь. Не обязательно стараться залить все участки, потом все все равно распределится.
Реденько посыпаем половину сырной начинки. Здесь желательно более-менее ровно распределить ее.
Берем вторую юфку и, начиная с края противня, опять произвольными складками застилаем начинку. Руками более-менее равномерно распределяем складки по противню. Наливаем поварешкой заливку и сыпем оставшуюся начинку.
Аналогично выкладываем последний слой юфки. Выливаем остатки заливки и подворачиваем к центру свисающие края юфки.
Руками слегка придавливаем пирог в нескольких местах. Заливка выйдет на верх и «затопит» весь пирог. Это нормально, в процессе выпечки все впитается в тесто.
Разрезаем бюрек на порции и… заливаем стаканом газированной минеральной воды. Это придаст бёреку дополнительную нежность и пышность.
Ставим бёрек в духовку минут на 15-25 в зависимости от вашей духовки. Через 15 минут начинаем проверять на наличие золотистой запеченной корочки. Бёрек вздуется в 2 раза от первоначального размера и как бы «выйдет из берегов». Не волнуйтесь, это нормально. Потом он осядет.
Вынимаем подрумянившийся борек из духовки и оставляем остывать и оседать. Разрезаем на порции, и можно прям в теплом виде подавать на стол. Турецкие бёреки с сырной начинкой подаются как в теплом, так и в холодном виде. На любителя, что называется…)
Попробуйте приготовить эту вкусняшку и не забудьте поделиться своим мнением..| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Мука пшеничная | 5-10 | 15-30 | 130 | 160 |
| Мука картофельная | 6-12 | 16-35 | 150 | 200 |
| Крупа манная | 4 | 16 | 150 | 200 |
| Крупа перловая | 5-6 | 20-24 | 200 | 230 |
| Крупа пшенная | 5 | 20 | 190 | 225 |
| Крупа гречневая | 5 | 20 | 170 | 210 |
| Крупа пшеничная | 5 | 20 | 190 | 225 |
| Крупа ячневая | 5 | 20 | 190 | 225 |
| Крупа овсяная | 5 | 18 | 130 | 170 |
| Крупа толокно | 6 | 22 | 110 | 140 |
| Овсяные хлопья — геркулес | 3 | 12 | 70 | 90 |
| Крупа кукурузная | 6 | 20 | 145 | 180 |
| Рис | 5 | 20 | 190 | 230 |
| Горох | 5 | 20 | 190 | 230 |
| Чечевица | — | — | 190 | 210 |
| Фасоль | — | 20 | 190 | 230 |
| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Молоко | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Сливки | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Творог | 6-7 | 17-20 | 200 | 250 |
| Кефир, ряженка | 5 | 18 | 200 | 250 |
| Сметана | 9-11 | 20-25 | 210 | 260 |
| Молоко сгущенное | 12 | 30 | 220 | 300 |
| Молоко сухое | 10 | 20 | 95 | 120 |
| Масло топленое | 5 | 20 | 190 | 230 |
| Масло сливочное | 30 | 50-70 | — | — |
| Маргарин растопленный | 4 | 15 | 180 | 230 | ПРОДУКТ | Мелкий размер, г | Средний размер, г | Большой размер, г |
| Морковь | 25 | 80 | 140 | |
| Картофель | 40 | 90 | 140 | |
| Помидор | 50 | 80 | 150 | |
| Огурец, свежий | 30 | 100 | 150 | |
| Луковица | 30 | 70 | 110 | |
| Перец болгарский | — | 100 | — | |
| Перец чили, свежий | 15 | 25 | 36 | |
| Баклажан | — | 200 | — | |
| Чеснок, зубчик | — | 6 | — | |
| Огурец, соленый | — | 90 | — | |
| Свекла столовая | 80 | 200 | 350 | |
| Кабачок, молодой | — | 250 | — | |
| Капуста белокочанная | 400 | 2000 | 3000 | |
| Капуста цветная | 350 | 750 | 1500 | |
| Яблоко | 40 | 80 | 130 | |
| Груша | 40 | 80 | 130 | |
| Лимон | 45-50 | 100 | 180 | |
| Яйцо куриное | 40 | 60 | 75 | |
| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Макароны мелкие (вермишель) | — | — | 190 | 230 |
| Сахар, песок | 4-5 | 20 | 180 | 220 |
| Сахарная пудра | 10 | 25 | 140 | 190 |
| Сода питьевая | 12 | 28 | — | — |
| Какао, порошок | 5 | 15 | — | — |
| Кофе, молотый | 7 | 20 | — | — |
| Кофе, растворимый | 2 | 6 | — | — |
| Сухари молотые, панировочные | 3 | 12 | 110 | 130 |
| Яичный порошок | 10 | 25 | 80 | 100 |
| Соль | 6-8 | 24-30 | 250 | 320 |
| Желатин, порошок | 5 | 15 | — | — |
| Лимонная кислота | 8 | 25 | — | — |
| Яблоки сушенные | — | — | 55 | 70 |
| Мак | 4 | 15 | 120 | 155 |
| Изюм | — | 25 | 130 | 165 |
| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Сок фруктовый или овощной | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Уксус | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Вино столовое | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Ликер | 7 | 20 | 200 | 250 |
| Масло растительное | 4-5 | 16-18 | 180 | 225 |
| Жир животный (топленое сало) | 8 | 20 | 205 | 245 |
| Белки яичные | — | — | 9 шт | 11 шт |
| Желтки яичные | — | — | 10 шт | 12 шт |
| Яйца целые, без скорлупы | — | — | 4 шт | 6 шт |
| Томатная паста | 9 | 28 | 210 | 260 |
| Томатный соус | 8 | 25 | 180 | 220 |
| Мед | 7 | 28 | 280 | 350 |
| Варенье | 20 | 45 | — | — |
| Повидло | 12 | 36 | — | — |
| Пюре из свежих ягод | 17 | 50 | 290 | 350 |
| Джем | 15 | 40 | — | — |
| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Арахис очищенный | 8 | 25 | 140 | 175 |
| Орехи грецкие, ядро | — | 15 | 120 | 140 |
| Орехи грецкие, толченные | 7 | 20 | 90 | 120 |
| Миндаль | 10 | 30 | 130 | 160 |
| Кедровые орешки | 4 | 10 | 110 | 140 |
| Фундук | 10 | 30 | 130 | 170 |
| ПРОДУКТ | Стакан 200 г | Стакан 250 г | ||
| Клубника | 120 | 150 | ||
| Вишня, черешня | 130 | 165 | ||
| Малина | 145 | 180 | ||
| Крыжовник | 165 | 210 | ||
| Смородина черная | 125 | 155 | ||
| Смородина красная | 140 | 175 | ||
| Шелковица | 155 | 195 | ||
| Черника | 160 | 200 | ||
| Шиповник сушеный | 150 | 200 | ||
| Брусника | 110 | 140 | ||
| Голубика | 160 | 200 | ||
| Ежевика | 150 | 190 | ||
| Клюква | 115 | 145 | ||
| ПРОДУКТ | Чайная ложка, г | |||
| Перец черный, молотый | 5 | |||
| Перец черный, горошек | 6 | |||
| Перец душистый, горошек | 4-5 | |||
| Горчица, порошок | 3 | |||
| Корица, молотая | 8 | |||
| Гвоздика, молотая | 3 | |||
| Гвоздика, целая | 4 |
Аям Горенг Кремес Ала Мбок Берек
Ини диа … пенампакан аям горенг кремес ян ку масак кемарен теман2. Ceritanya … абис нгирим ресеп айам горенг крем буат мба элла по электронной почте..аку джуга джади канген айам горенг кремес. Джади лангсун нитип туканг сайур деч буат ди бавайн 1 экор айам педжантан … соалня калау айам кампунг бенеран махал..хихи..айам педжантан кан мирип2 туч расанья сама айам кампунг..аямнья рада лангсинган терджиканья..хиуганья .. ..кума 28 рибу сату экорня.
Eh..udah bikin belum Mba Ella ayam goreng kremesnya..aku coba Resep baru nich kalau belum bikin yang kemaren..yang kemaren enak juga..cuma ayam goreng kremes yang udah modern..karena pakai kuning telur adahonan karena дан реняхня карена кунинг телур. Nah..kali ini aku nyoba versi yang asli pakai tepung beras aja..ternyata bisa empuk дан ренях juga lho..kuncinya..bikin kremesannya pakai air rebusan ayam yang pakai santan. Bener dech..kremesannya bisa empuk dan renyah..lumer di mulut..karena pakai santan itu..enak banget. Oh ya..resepnya ini ala2 Mbok Berek gitu..itu tuch..restoran ayam goreng yang terkenal di daerah Jawa Tengah..cuma sekarang kurang nge trend ya..restorannya..soalnya..ada cabangnya..gede..di dekat rumahku..cuma sepi sekali pengunjungnya. Mungkin udah tergusur sama resto2 lain ya..yang selalu inovasi dalam menu masakannya.
Ayam goreng kremes ini memang ada beberapa versi ya..ada yang kayak Mbok berek gini..ada juga ya ala2 Ny Suharti.Калау аку палинг сука ян ini..nich..yang otentik cuma pakai tepung beras дан adonannya pakai sisa rebusan ayamnya. Jadi nggak usah mbumbuin lagi adonan kremesan..udah terasa gurih banget dan aroma ayamnya juga masih terasa di kremesnya..beda sama kremesan yang di buat terpisah dari air atau santan biasa..bukan aamari rebus. Ини джуга эмпук бангет дан люмер ди мулут..валаупун чума дари тепунг берас..макан наси хангат сама кремесання аджа..удах енак..сераса удах пакай айам..хихи … Колек теманку Рима ди Австралия ах.
Nah..cuman..bikin kremesan ayam tuch..kudu sabar ya..jangan stress dulu..liat adonan kremesan kok cair banget dan kalau di tuang serasa tidak berbentuk di wajan..tenang..goreng aja dengan sabar..dan api джанган терлалу бесар..супая тидак чепат госонг..дари адонан чайр иту, .. нанти лама лама акан менджеринг дан тербентук гумпалан2 кремесан..нах..калау мау кремесан2 янттерписах3..тинггал седикит ди танган2..наканти akan berbentuk butiran2 kecil..seperti nampak di foto ku itu.Minyak juga musti banyak..dan tuang di saat minyak udah benar2 panas..nuangnya dari samping wajan..tapi agak tinggi ya..cuma agak jauhkan badan ya..supaya tidak kaget..soalnya кан кетика берик ди туанг bunyijanis. .hihi. Kalau удах масук kremesannya..kecilkan api … jangan di aduk2 dulu ya..sampai setengah kering..kalau udah setengah kering..baru aduk2 дан kumpulkan kremesannnya lalau goreng sampai kering. Sebelum di tuang ke wajan..selalu адук дулу ya..adonan kremesannya..supaya tidak mengendap di bawah.
Аям Горенг Кремес Ала Мбок Берек
Бахан:
1 экор айам кампунг / педжантан / аям бурас
1000 мл сантан дари 1/2 бутир келапа
2 лембар даун салам
2 tangkai serai, di memarkan
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
5 бутир баванг мера
4 бутир кемири
1/2 сендок макан кетумбар
2 ruas jari kunyit (биар варнанья кантик аям горенг дан кремесання ^^)
1/2 сендок макан гарам
1 сендок те бумбу калду бубук раса айам
1 Сендок тех гула пасир
Bahan kremesan:
350 мл воздуха ребусан аям
3 сендок макан тепунг берас
Бахан Самбал:
5 бутир баванг мера
6 буа кабаи мера
3 бухты кабай Равит мера
1 Сендок Тех Тераси
1 буах помидор
1 сендок тех гула мерах
гарам секукупня
Cara Membuat:
Ребус аям, бумбу халус дан семуа бумбу лайн далам сантан.Ungkep dengan api kecil sampai matang..tapi jangan sampai santannya habis ya..sisakan 350 мл Untuk bikin kremesan.
Саринг сиса ребусан аям дан укур 350 мл, лалу тамбахкан тепунг берас. Адук рата.
Челупкан аям ке адонан кремесан, лалу горенг хингга кунинг кемасан.
Горенг сиса адонан кремесан. Angkat..remas2 агар terbentuk butiran2 kecil kremesan, lalu taburkan di atas ayam gorengnya. Hidangkan dengan sambal dan lalap.
Cara buat sambal:
Goreng semua bahan hingga matang.Кечуали гарам дан гула. Улек..дан тамбахкан гарам дан гула. лалу ди тумис лаги сампай матанг. Саджикан..
идей рецептов — доктор Берг
- Магазин Все продукты
Сертификация Keto Coach
ПОПУЛЯРНЫЕ ТОВАРЫ
Пищевые дрожжи Кето комплект Формула для волос Витамин D3 и K2 Электролитный порошок Формула желчного пузыря Порошок сока травы пшеницы Поддержка надпочечников и кортизола Крестоцветный суперпродукт Удивительный инструмент для самомассажа доктора Берга - Кето Кето диета для начинающих План кетогенной диеты Кето Ссылки Продукты, одобренные кетозом Кетогенные рецепты Кетогенный до и после успеха Мини-курсы кето и IF Сертификация Keto Coach Изображения саммита Keto Health Summit 2018 Кето на стероидах
- Блог
- Членство
- Тестируйте себя Телосложение Ваше здоровье IQ сжигания жира Питательный IQ
- Бесплатные мини-курсы Как сделать кетоз Почему здоровые едоки могут оказаться нездоровыми Что такое инсулинорезистентность? Тип тела надпочечников Как соблюдать периодическое голодание Быстрое сжигание жира
- Ресурсы Рецепты Завтрак Обед ужин Салат Десерты Бесплатная загрузка PDF Каталог продукции PDF Здоровая нездоровая пища Таблица сжигающих жир продуктов Правда о здоровье Kale Shake Дыхательные упражнения от стресса и сна Буклет об усталости надпочечников Как читать свое тело Как работает прерывистое голодание? Список допустимых продуктов для здорового кетоза ДокторВидеодокумент Берга Истинные данные IFR о COVID-19 Список продуктов салицилатов Вебинары Стресс-вебинар Здоровый кето и IF Тип тела надпочечников
- ИСТОРИИ УСПЕХА
- Саммит
- Поиск
- FAQS
- О докторе Берге
- Рецепты Рецепты Завтрак Обед ужин Салат Десерты
- Ресурсы
Бесплатная загрузка PDF
Каталог продукции PDF Здоровая нездоровая пища Таблица сжигающих жир продуктов Правда о здоровье Kale Shake Дыхательные упражнения от стресса и сна Буклет об усталости надпочечников Как читать свое тело Как работает прерывистое голодание? Список допустимых продуктов для здорового кетоза ДокторВидеодокумент Берга Истинные данные IFR о COVID-19 Список продуктов салицилатовВебинары
Стресс-вебинар Здоровый кето и IF Тип тела надпочечников - Часто задаваемые вопросы
- О докторе Берге
Рецепт куриного бирьяни — безупречные укусы
Куриный бирьяни — очень ароматное и хорошо приправленное блюдо в одной кастрюле родом из Индии, в котором идеальный баланс куриного мяса, риса и овощей, который будоражит и задержит ваши вкусовые рецепторы. Более простая версия, которая слишком хороша, чтобы регулярно появляться в вашем еженедельном меню!
Курица и рис — классическое сочетание, широко популярное во всем мире. Здесь, в блоге, я собрал целую коллекцию этого дуэта из разных культур.От пуэрториканской курицы и риса до Jollof Rice and Chicken, блюд из курицы и риса в одном горшочке никогда не перестают удивлять палитру каждого гурмана.
Считается, что куриное бирьяни, хотя и тесно связанное с индийской кухней, распространилось по всей Южной Азии и даже Восточной Африке, что привело к появлению огромного разнообразия способов приготовления и ингредиентов.
Сегодня я избавляю вас от кучи неприятностей, делая это блюдо из бирьяни для новичков. Да, нетрадиционная бирияни и менее устрашающая.Я упростил шаги без ущерба для вкуса. Пойдем, ладно?
Маринование курицы позволяет разнообразным ароматам проникнуть в каждый дюйм мяса, а также замачивать рис в соке.
Если вы ведете блог в течение некоторого времени, я всегда люблю сначала поджарить курицу, так что коричневые кусочки прилипают к сковороде, чтобы придать блюду больше аромата и позволить духовке творить чудеса.
Это, вероятно, не похоже на НАСТОЯЩЕЕ индийское бирьяни, раз уж я поменял местами, хотя ингредиенты более или менее такие же, как у оригинального.
Но о боже, вы не можете этого отрицать, вся слава куриного сока передается рису, просачиваясь в каждое рисовое зернышко, пока он медленно готовится. Взрыв вкуса — еще ничего не сказать!
Теперь, когда у вас есть идеально обжаренные куриные бедра, я могу разделить курицу, отложить ее в сторону и приготовить овощи на той же сковороде, чтобы впитать куриный вкус. Позже вы поблагодарите себя за это. Такой способ приготовления гарантирует, что блюдо получится очень ароматным.Это проверено и проверено годами!
А разве вы не любите чистить только ОДНУ кастрюлю? Хорошо, я знаю! 😉
Мы даем всем специям и приправам расцвести вместе с подрумяненными куриными кусочками в качестве основы для этого рецепта. Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Все они играют важную роль в том, чтобы приготовить вам одну потрясающую еду из одного горшка.
Затем вы добавляете рис, чтобы он сам по себе приобрел аромат. Некоторые рецепты требуют сначала тушить курицу перед добавлением риса, но в нашем случае мы хотим, чтобы наш рис также впитывал из первых рук не только ароматизаторы и соки курицы, но и обжаренные специи, прежде чем мы добавим бульон И курицу. .
Как видите, это довольно простая версия Chicken Biryani, но все вкусы присутствуют. Делаем рис таким же ароматным, как и само мясо.
Все, что вам нужно сделать, это подождать, пока рис сварится в духовке вместе с курицей, и позволить всем ароматам красиво слиться вместе. Представьте, как будет пахнуть ваш дом!
Беззаботный, ароматный и вкусный ужин, приготовленный и поданный на одной сковороде. Вам больше не понадобится дополнительное блюдо.😉
Советы и примечания:
- Добавьте 1/2 стакана изюма, если хотите, при добавлении риса для придания аромата еще одному слою.
- Сорт риса, из которого готовится это блюдо, имеет наибольшее значение. Длинные и тонкие зерна, такие как рис басмати, являются идеальным выбором, поскольку они легко становятся пушистыми при приготовлении и не становятся слишком мягкими, как остальные.
- Блюдо Бирьяни не имеет липкого риса в конце приготовления. Некоторые рецепты предлагают замочить рис на 30 минут.В нашем случае мы делаем это проще. Вместо этого мы доводим рис и курицу до кипения и даем духовке сделать последние штрихи в течение 30-35 минут В ОТКРЫТОМ виде.
- Помимо курицы, вы также можете использовать куски баранины или говядины с косточкой в блюде бирьяни. Кости мяса придают рису аромат, поскольку он готовится медленно, по сравнению с мясом без костей.
- Замариновать курицу лучше на ночь или хотя бы на полдня, поскольку куски мяса более толстые, а мы хотим, чтобы курица была сочной и ароматной не только на поверхности.Если у вас нет йогурта, вы можете заменить его лаймом или лимоном. Но ОБЫЧНЫЙ йогурт — безусловно, лучший вариант для маринования курицы.
- Удалите и не ешьте лавровый лист и другие цельные специи, поскольку они используются для придания аромата.
Смотреть как это сделать
Рецепт куриного бирьяни
Цыпленок Бирьяни — очень ароматное и хорошо приправленное блюдо из одного горшка, родом из Индии, в котором идеально сочетаются куриное мясо, рис и овощи.Слишком хорошо, что он будет регулярно появляться в вашем недельном меню.
Курс: Основной
Кухня: Fusion
Порции: 5-6 человек
Калорийность: 168 ккал
Автор: Immaculate Bites
Состав
Куриные бедрышки в рывке
- 2 1/2 -3 фунт куриные бедрышки (около 5-6)
- 1 1/2 чайная ложка поваренная соль (настроить по вкусу)
- 1 чайная ложка измельченный чеснок
- 1 чайная ложка рубленый имбирь
- 1 чайная ложка белый перец
- ½ чайная ложка тмин специя
- Чтобы курица получилась более ароматной, добавьте больше специй, таких как карри, перец, кориандр, холод, (около 1/2 чайной ложки каждого)
- ¼ -⅓ кружка йогурт
Брияни с курицей
- 2-3 столовые ложки растительное масло / сливочное масло / топленое масло
- 1 Столовая ложка измельченный чеснок
- 2 чайные ложки рубленый имбирь
- 1 средний лук нарезанный
- 1 небольшой перец халапеньо , очищенные от семян и нарезанные
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка тмин специя
- 3-4 стручки кардамона , треснувшая чайная ложка
- 1 чайная ложка карри специя
- 1-2 палочка корицы
- 1 чайная ложка перец чили (по желанию)
- 1 чайная ложка копченая паприка
- ½-1 чайная ложка или больше белого / черного перца
- 1/3 -1/2 кружка кешью (по желанию)
- 2 чашки Рис басмати
- 1 красный перец , нарезанный
- 4 чашки Жидкий бульон или вода и / или кокосовое молоко
- 1 ½ чайная ложка соль или больше — по вкусу
- 2 столовые ложки или больше кинзы (по желанию)
Инструкции
Вымойте куриные бедра, для более быстрого приготовления сделайте надрез на ½ дюйма с обеих сторон курицы, затем протрите бумажным полотенцем.Приправить солью (около 1½ чайных ложки).
Положите курицу в миску, затем добавьте чеснок, имбирь, белый перец, тмин. Смешивание.
Затем добавить кефир, тщательно перемешать. Охладите до готовности. Когда будете готовы, удалите излишки маринада с курицы.
Положите курицу кожей вверх в сковороду / сковороду или сковороду, пригодную для духовки, примерно на 3 минуты каждый, будьте очень осторожны с курицей, она не должна подгореть.Снимите со сковороды и отложите в сторону.
Разогреть духовку до 350 градусов F.
При необходимости удалите ожоги со сковороды.
Добавьте около 2 столовых ложек масла или больше, затем лук, болгарский перец, чеснок и лавровый лист. Обжарить до мягкости, но не золотистого цвета, около 2–3 минут. Затем добавьте тмин, кориандр, карри, стручки кардамона, палочки корицы, острый перец, красный сладкий перец и кешью.Перемешайте еще минуту.
Затем добавить все оставшиеся ингредиенты, рис, бульон и соль по вкусу. Добавить курицу, довести до кипения.
Поместить в предварительно разогретую духовку без крышки. Готовьте примерно 30-35 минут или пока курица полностью не приготовится.
Удалить, дать остыть, при желании украсить кинзой и подавать.
Пищевая ценность
Рецепт куриного бирьяни
Сумма на порцию
калорий 168 Калорий в составе жира -72
% дневная стоимость *
Жиры -8 г -12%
Насыщенные жиры -2 г -13%
Холестерин -44 мг -15%
Натрий 675 мг 29% 5%
Углеводы 62 г 21%
Клетчатка 2 г 8%
Белок -2 г -4%
Витамин A 1060IU 21%
Витамин C 31.2 мг 38%
Кальций 38 мг 4%
Железо 1,5 мг 8%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Как приготовить куриный бирьяни
Вымойте куриные бедра, для более быстрого приготовления сделайте надрез на ½ дюйма с обеих сторон курицы, затем протрите бумажным полотенцем. Приправить солью (около 1½ чайных ложки).
Положите курицу в миску, затем добавьте чеснок, имбирь, белый перец, тмин.Смешивание. Затем добавить кефир, тщательно перемешать. Охладите до готовности. Когда будете готовы, удалите излишки маринада с курицы.
Положите курицу кожей вверх в сковороду / сковороду или сковороду, пригодную для духовки, примерно на 3 минуты каждый, будьте очень осторожны с курицей, она не должна подгореть. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Если необходимо, удалите все ожоги со сковороды.
Добавьте около 2 столовых ложек масла или больше, затем лук, болгарский перец, чеснок и лавровый лист.Обжарить до мягкости, около 2–3 минут. Затем добавьте тмин, кориандр, карри, стручки кардамона, палочки корицы, красный сладкий перец и кешью. Перемешайте еще минуту.
Затем добавьте все остальные ингредиенты — рис, бульон и соль по вкусу.
Добавить курицу, довести до кипения.
Поместить в предварительно разогретую духовку без крышки. Готовьте примерно 30-35 минут или пока курица полностью не приготовится. Вынуть, дать остыть, при желании украсить кинзой и подавать.
