Бигус с рисом рецепт: Бигус с рисом — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Бигус из капусты с мясом и рисом: рецепт с фото

Главная » Вторые блюда » Бигус с мясом и рисом

Бигус или бигос — традиционное блюдо польской кухни. Бигосу даже посвящена глава в поэме польского поэта Адама Мицкевич. Если заглянуть в словарь польского языка, то мы узнаем, что «бигус» означает блюдо из разных сортов резаного мяса и капусты. Вариантов приготовления этого блюда существует великое множество, поскольку готовят бигус и в Польше, и в Литве, и в Чехии, и в Белоруссии. Но классическим является рецепт бигуса по-старопольски, в этом варианте используется 7 видов разного мяса. Т.к. не каждому такой рецепт по карману, я предлагаю приготовить облегченный вариант этого польского блюда. А чтобы бигус был сытнее, я добавляю рис, хотя этот этап можно пропустить.

Ингредиенты

  • мясо свинины 300 гр
  • капуста квашенная 1 ст
  • капуста свежая 1/2 маленького кочана
  • морковь 1 шт
  • лук 2 шт
  • паприка 1 ст.л.
  • томатная паста 1-2 ч.л.
  • лавровый лист
  • душистый перец

Подготовительный этап: 20 минут

Время приготовления: 90 минут

После приготовления вы получите 6 порций

Автор рецепта: Анна

Как приготовить бигус с мясом: рецепт с фото

  1. Мясо нарежьте небольшими кубиками (мясо можно взять на ваш вкус курицу, индейку, колбаски, сардельки). Разогрейте в казанке масло и забросьте обжаривать мясо
  2. Обжаривайте мясо до золотистой корочки
  3. Пока мясо обжаривается натрите на крупной терке морковь, лук нарежьте кубиком, капусту нашинкуйте и помните с небольшим количеством соли до мягкости
  4. Когда мясо зазолотиться, добавьте лук и обжаривайте до золотистости
  5. Затем отправьте в казан морковь и жарьте 2 минуты
  6. Когда морковь стала мягкой добавьте паприку и томатную пасту, влейте 100-150 мл воды и тушите мясо 20 минут
  7. Спустя 20  минут добавьте в казан квашенную капусту (если капуста слишком ядреная, то вымочите ее в воде)
  8. Сразу же добавьте свежую капусту, перемешайте, при необходимости добавьте немного воды
  9. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около часа
  10. После чего добавьте промытый рис, влейте воды, чтобы она слегка прикрыла рис, накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут
  11. Вместе с рисом положите лавровый лист и перец
  12. Готовую капусту перемешайте и дайте немного постоять
  13. Выложите на тарелку. При желании добавьте паприку или свежую зелень и подавайте к столу

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись!

Бигус с рисом — рецепт с фото, как приготовить из свежей капусты с мясом

Бигус с рисом в домашних условиях готовится очень просто и быстро.

Это блюдо будет немного отличаться от привычного и знакомого нам бигуса в первую очередь потому, что мы не будем использовать в процессе готовки квашеную капусту. Основой для бигуса станет говядина, обжаренная с овощами и тушенная с капустой и рисом. Такое блюдо получится невероятно сытным и глубоким по вкусу.

Кислинку для бигуса вы можете добавить по своему желанию: используя лимонный сок или сухофрукты, даже кислое яблоко создаст необходимый эффект.

Пошаговый рецепт приготовления простого бигуса с рисом представлен ниже с фото. Благодаря ему вы сможете легко повторить все необходимые манипуляции для создания необычного блюда на ужин.

Мясо с овощами — одно из самых популярных блюд в меню любой кухни, оно содержит в себе сразу все необходимые минералы и витамины для работы организма. Говядину мы будем сначала обжаривать, а затем тушить: так она получится очень нежной и при этом вкусной.

Приступим к приготовлению бигуса с мясом, рисом и свежей капустой.

Шаги приготовления

шаг 1Подберите для приготовления такого бигуса с рисом свежий кусочек мясного филе на ваш вкус. Мы будем использовать говядину, которую тщательно промываем, избавляем от прожилок, высушиваем и нарезаем небольшими брусочками. Затем разогреваем чугунный казан с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на его дно мясную нарезку, обжариваем говядину до появления первой матовой корочки, солим и перчим по вкусу, добавляем разнообразные мясные приправы по желанию. Очищаем и мелко нарезаем репчатый лук, добавляем его в казан. Морковь очищаем от кожуры, натираем на крупной терке и отправляем следом за луком. Помидоры по желанию избавляем от шкурки, нарезаем и добавляем к мясу и овощам. Перец промываем, разрезаем пополам, избавляемся его от внутренностей, измельчаем половинки и отправляем их к остальным ингредиентам. Выравниваем блюдо на соль, перемешиваем и продолжаем готовить.

шаг 2Когда лишняя вода из казана выпариться, добавляем к мясу мелко нашинкованную капусту в том количестве, в котором она указана в ингредиентах. Перемешиваем содержимое казана.

шаг 3Рис промываем несколько раз в холодной воде, затем сушим и высыпаем к мясу и овощам.

шаг 4Снова перемешиваем ингредиенты до равномерного их распределения между собой.

шаг 5Заливаем в казан воду комнатной температуры так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты, и они достаточно свободно в ней плавали. Варим бигус еще в течение 30-40 минут до полного приготовления риса и говядины.

шаг 6Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде с соусами и свежим пшеничных хлебом. Бигус с мясом и рисом из свежей капусты готов.

Приятного аппетита!

Бигус ( капуста тушёная ) с рисом и колбасой. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г1 кг
1 ст.1 шт.
1 шт.1 шт.
1 шт.
2 ст. л.
3 зуб.по вкусу
0,5 ч. л.по вкусу
по вкусу  

Описание рецепта — Бигус ( капуста тушёная ) с рисом и колбасой.:

Да, да капуста с рисом! Не спешите говорить “фу какая гадость”,“эти продукты не сочетаются”и т.д.Хотя признаюсь я и сама услышав о таком блюде скорчила гримасу.Но попробовав поняла насколько я ошибалась.Получилось ооочень вкусно и главное сытно.Рис как отдельный ингредиент практически не чувствуется,но в то же время именно за счёт него блюдо становится более густым и приобретает необыкновенный вкус.Попробуйте друзья,я уверенна вам тоже понравится! Это просто, экономно и вкусно!

Бигус ( капуста тушёная ) с рисом и колбасой.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,23 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

124

килокалории

Шаг 1:

500 г
1 кг
1 ст.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
2 ст. л.
3 зуб.
по вкусу
0,5 ч. л.
по вкусу
по вкусу

Для приготовления бигуса возьмите такие продукты.

Шаг 2:

Шинкуем капусту. Можно кубиками, можно тонкими полосками — кому как нравится. На качестве блюда это не отразится. Посыпаем щепоткой соли, слегка обжимаем.

Шаг 3:

Чистим овощи. Лук и перец нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, сельдерей мелко шинкуем, чеснок мелко-мелко нарезаем.

Шаг 4:

Режем кубиками или соломкой колбасу(“Молочную”,“Докторскую” какую любите)

Ставим сковороду с высокими бортиками на плиту на средний огонь, добавляем растительное масло и обжариваем лук, морковь и чеснок. Недолго, минут 5-7.

Шаг 5:

Затем выкладываем к овощам колбасу и обжариваем ещё 5 мин.

Шаг 6:

Теперь добавим капусту и примерно стакан воды, нарезанный помидор и 2 ст.ложки томатной пасты, сахар и специи. Тушим на маленьком огне минут 5.

Шаг 7:

Рис промываем и засыпаем к овощам. Солим и перемешиваем. Доливаем воды так, чтобы она полностью покрыла содержимое сковородки. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне под крышкой до готовности риса. Примерно 20-30 минут. При необходимости — долить воды. Вот наше блюдо и готово!
Приятного аппетита!

Бигус с рисом в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления вкусного бигуса с рисом в мультиварке. Как известно, бигус является традиционным блюдом не только польской, но и литовской, украинской и белорусской кухни.

Данное блюдо готовится в основном из капусты и мяса. Причем капусту чаще всего добавляют квашеную. А также некоторые хозяйки готовят бигус из свежей и квашеной капусты. В этом рецепте это вкуснейшее блюдо готовится с добавлением риса и белокочанной капусты.

Для бигуса берется мясное филе без косточки. Подойдет говядина, свинина или мясо птицы. В первую очередь в мультиварке обжаривается мясо. Для жарки нужно взять рафинированное растительное масло. Самым доступным считается подсолнечное масло. Так же в настоящее время существует и смесь масел.

Бигус получится рассыпчатым, если использовать для приготовления длиннозерный рис. Крупу следует хорошо промыть водой, чтобы убрать крахмальный и пыльный налет. Капуста добавляется в чашу в последнюю очередь. Вместо томатной пасты можно брать маринованные помидоры. Специи можно смешивать с теплой водой, либо добавлять все по отдельности.

Бигус с рисом – это сытное и ароматное блюдо. Мясо с овощами можно подавать к столу как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты для приготовления бигуса с рисом

  1. Капуста белокочанная – 150 г.
  2. Мясное филе – 300 г.
  3. Растительное масло – 15 мл.
  4. Лук репчатый – 1 шт.
  5. Морковь – 1 шт.
  6. Рис – 1 ст.
  7. Вода – 2 ст.
  8. Помидоры маринованные – 2 шт.
  9. Соль поваренная – по вкусу.
  10. Перец черный – по вкусу.

Как приготовить бигус с рисом в мультиварке

Мясное филе промыть водой, обсушить и порезать крупными кусочками.

Подключить мультиварку, выбрать опцию «Жарка», налить в чашу растительное масло. Затем высыпать мясо, хорошо обжарить со всех сторон.

Пока мясо обжаривается, нужно почистить морковь и лук. Морковь натереть крупной соломкой, а луковицу покрошить мелко. Добавить к мясу подготовленные овощи, перемешать и жарить 2 минуты.


С маринованных томатов снять кожицу, а мякоть с соком измельчить. Вылить в мультиварку, перемешать.

В отдельной емкости хорошо промыть рисовую крупу. Добавить рис в основную массу, перемешать.

Капусту промыть водой, нашинковать соломкой. Высыпать овощ в мультиварку.

Теперь налить горячую воду, ее потребуется много, так как присутствует рис. Добавить соль с черным перцем, перемешать.

Под закрытой крышкой в течение 1 часа готовить бигус в программе «Тушение». Получится довольно густая масса за счет увеличения риса.

Подать к столу бигус с рисом в горячем варианте. Получается нежное и питательное блюдо для семейного ужина. Приятного аппетита!

Бигус с мясом — пошаговый рецепт с фото

Чтобы накормить семью порой не хватает фантазии, ведь часто мы готовим одни и те же блюда на протяжении долгого времени. В таких случаях я готовлю бигус с мясом с добавлением риса и квашеной капусты, этим пошаговым рецептом с фото я и хочу поделиться с вами. Такой сытный и вкусный ужин в холодный зимний вечер станет незабываемым для всей вашей семьи. Готовьте с удовольствием.

 

Каждую осень я заквашиваю много белокочанной капусты: в своем огороде не все кочаны после сбора урожая пригодны для хранения в погребе. Мы ее очень любим, но как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру она со временем надоедает. Поэтому разными способами стараюсь разнообразить меню и использовать квашеную капусту. Я ее тушу, готовлю пирожки, оладьи, котлеты, добавляю в тушеную картошку. Но самым любимым блюдом в нашей семье стал бигус с мясом, рисом и квашеной капустой. Его любят все, даже дети. Рецепт мясного бигуса достаточно прост, а приготовление блюда даже у не самой опытной хозяйки займет совсем немного времени.

Как приготовить бигус с мясом

В этом фото-рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не тратя много времени. Мясо для бигуса можно использовать любое: говядина, курица или свинина вполне подойдут. Также, чтобы сделать вкусный бигус нам потребуется рис и капуста, которые и делают это блюдо столь любимым.

Ингредиенты

  • Мясо – 300-400 гр.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Капуста квашеная – 0,5 литра;
  • Томатный соус – 2-3 ст. ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Вода – 200-250 мл.;
  • Рис – 100 гр.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление бигуса с мясом, капустой и рисом


Шаг 1.

Мясо для бигуса можно использовать любое, какое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно порезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить в течение 2-3 минут.


Шаг 2.

Пока готовится мясо, почистить и порезать репчатый лук.

Отпарить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Обжариваем мясо до полуготовности, до появления золотистой корочки.


Шаг 3.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать ему стечь. Отправить на сковороду к мясу.


Шаг 4.

Туда же отправить и квашеную капусту, предварительно отжать. Если она очень кислая или очень соленая, промыть ее холодной водой.


Шаг 5.

Добавить томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко измельчить. Можно их натереть на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Все ингредиенты перемешать. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробовать и досолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

Совет к рецепту: когда будете добавлять соль, помните, что капусту вы использовали квашеную: в ней достаточно соли, в мясо перед обжаркой также добавлялась соль.

В конце приготовления добавьте чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельно блюдо, с кусочком хлеба. Вкусно и сытно.

Совет к рецепту: в готовое блюдо часто добавляют измельченную зелень: свежую, замороженную или сушеную.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Бигус с рисом: рецепты – с сосисками, с мясом, с грибами

Тушеную капусту любят многие. В Польше, Белоруссии, Литве и ряде других стран это блюдо называется бигусом (или бигосом). Его можно приготовить с мясом, сосисками, колбасой или грибами. Если хотят, чтобы кушанье вышло более сытным, бигус делают с рисом. Этот компонент также смягчает вкус кислой капусты, которая часто служит основой этого блюда.

Особенности приготовления

  • Бигус принято готовить из квашеной капусты, но часто ее дополняют, а иногда и заменяют свежей. Также в состав блюда обычно входят лук и морковь, порой и другие овощи.
  • Если капуста оказалась слишком кислой, ее перед приготовлением нужно промыть или даже вымочить недолго в холодной воде.
  • Рис перед приготовлением промывают до прозрачной воды, а иногда и замачивают в горячей воде. Сорт злака большого значения не имеет.
  • Рис в бигус добавляют уже после того, как капуста немного размягчилась, иначе он разварится раньше, чем она будет готова.
  • Готовя бигус с мясом или другими подобными компонентами, их сначала обжаривают с луком и морковью и лишь потом соединяют с капустой.

Бигус считается основным блюдом, но если он приготовлен без добавления мясных продуктов, то может служить и гарниром. Он подойдет к блюдам из свинины и мяса птицы, а также к рыбным закускам.

Бигус из квашеной капусты с рисом и сосисками

Состав:

  • квашеная капуста – 0,5 кг;
  • рис – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сосиски – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 20 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода, рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Рис промойте, залейте кипятком. Капусту промойте и отожмите. Сосиски нарежьте кружками, лук – небольшими кубиками, чеснок – пластинами.
  • В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук, добавьте сосиски, чеснок и томатную пасту.
  • Потушите лук с сосисками 5 минут, добавьте капусту. Тушите продукты вместе 5-10 минут.
  • Добавьте рис и воду так, чтобы она его покрыла. Потушите, пока лишней жидкости не останется. Перемешайте продукты, попробуйте на вкус, при необходимости подсолите и поперчите. Потомите на медленном огне еще 2-3 минуты и подавайте к столу.

Моркови в этом рецепте нет, но она может входить в состав квашеной капусты, используемой для приготовления блюда. Сосиски в данном рецепте можно дополнить или заменить другими колбасными изделиями.

Хороший рецептТак себе

Бигус с мясом и рисом

Состав:

  • свинина – 0,3 кг;
  • квашеная капуста – 0,25 кг;
  • свежая капуста – 0,5 кг;
  • рис – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • томатная паста – 20 мл;
  • молотая паприка – 10 г;
  • рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет;
  • соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину нарежьте кусками по 2 см, обжарьте до румяной корочки в растительном масле.
  • Добавьте измельченную на крупной терке морковь и нарезанный кубиками лук. Обжаривайте их с мясом, пока морковь не станет мягкой. Добавьте приправы и томатную пасту, влейте полстакана воды и потушите продукты 15-20 минут.
  • Положите к мясу квашеную капусту, через 5 минут после нее – мелко нашинкованную свежую. Перемешайте продукты. На этом этапе можно долить еще полстакана воды.
  • Через 40-50 минут введите промытый рис. Залейте его водой, чтобы она полностью покрыла продукты, и готовьте кушанье еще 20 минут.

При подаче бигуса к столу его можно посыпать рубленой зеленью. Это улучшит его внешний вид и вкус. По данному рецепту бигус можно делать не только со свининой, но и с мясом птицы. Особенно вкусным он выходит с уткой.

Хороший рецептТак себе

Постный бигус с рисом и грибами

Состав:

  • свежая белокочанная капуста – 0,2 кг;
  • квашеная капуста – 0,2 кг;
  • свежие шампиньоны – 100-150 г;
  • рис – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • вода – 0,25 л;
  • помидоры – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Положите в него нарезанный тонкими половинками или четвертинками лук и порезанные пластинами грибы. Через 2-3 минуты добавьте к ним помидоры, порезав их дольками или кубиками.
  • Свежую капусту аккуратно нашинкуйте, смешайте с квашеной. Выложите капусту на сковороду через 5 минут после помидоров. Потушите овощи вместе 15-20 минут.
  • Раздвиньте овощи, сделав в центре воронку, засыпьте в нее промытый рис. Влейте воду. Дождитесь, когда рис будет готов. Если он впитает всю жидкость раньше, чем будет готов, долейте кипятка. Количество требуемой жидкости зависит от сочности томатов.
  • Перемешайте продукты, подсолите и приправьте по вкусу. Потомите под крышкой несколько минут, снимите с плиты.

В состав постного бигуса также можно ввести морковь, болгарский перец, черешковый сельдерей. Тогда он получится вкусным даже без грибов.

Хороший рецепт1Так себе

Со свежей капустой

37.5%

С квашеной капустой

62.5%

Проголосовало: 32


Матрица продуктов: Капуста белокачанная 🥄 Рис 🥄 Дата: 04.02.2021.

Обновлено: 08.02.2021

классический рецепт, с сосиской, картошкой, колбасой, рисом

Бигус считается самостоятельным горячим вторым блюдом, способным утолить голод и порадовать самого требовательного гурмана.

Существует множество рецептов бигуса на разный вкус и достаток – от грибов в качестве основы до красной рыбы дорогих сортов. Такое блюдо может быть как в домашнем рационе, так и стать изюминкой праздничного стола.

История блюда

Польская кухня широко использует в приготовлении блюд маринованные или квашеные овощи: капусту, огурцы, свёклу, помидоры. Добавляя к овощам различные сорта мяса и колбасы, получаются сытные, калорийные и вкусные кушанья. Чтобы придать блюду необыкновенный аромат, используют различные пряности: майоран, орегано, тмин, базилик.

Первые упоминания о бигусе известны с XVI века, он считался лакомством охотников, которые готовили его на костре из пойманной дичи и капусты.

Со временем рецептура менялась, перечень ингредиентов расширялся, что позволяет блюду оставаться достаточно популярным в списке современных украинских, белорусских, российских блюд.

Пищевая ценность, время приготовления

Готовится бигос 1 – 1,5 часа, в зависимости от используемых продуктов. Чтобы приготовить блюдо с рисом, мясным филе или картошкой понадобится около 1,5 часа, блюдо с рыбой, колбасой или грибами будет готово в течение 1 часа.

Калорийность классического блюда составляет 95 -100 ккал на 100 граммов продукта. С копчёным окороком или шпиком – 120 – 130 ккал на 100 граммов, с грибами и другими овощами – 85 – 90 ккал.

Классический рецепт пошагово на фото

Традиционный польский рецепт бигуса отличается разнообразием видов и сортов мяса и колбасных изделий в блюде.

Ингредиенты:

  • мясо нескольких видов общей массой 500-600 г;
  • колбаса копчёная: 200 г;
  • капуста квашеная: 500 г, свежая – 300 г;
  • морковь: 2 штуки;
  • лук репчатый: 2 – 3 головки;
  • соус томатный: 2 ст.ложки;
  • чернослив без косточек: 150-200 г;
  • сухое натуральное вино: 100-120 мл;
  • масло растительное: 60-80 мл;
  • соль, чеснок, приправы, кориандр, тмин, гвоздика.

Пошаговое приготовление:

  1. Мякоть свинины, телятины и индейки, взятое в равных пропорциях, промыть, просушить, нарезать небольшими брусочками.
  2. Колбасу, ветчину, корейку порезать кусочками.
  3. Свежую капусту обдать кипятком, нашинковать.
  4. Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить на крупной тёрке.
  5. Сотейник разогреть, влить подсолнечное масло, положить мясную мякоть. Обжарить на интенсивном огне до появления корочки.
  6. Огонь уменьшить, всыпать морковь, перемешать, обжаривать 5 минут, пока она размягчится.
  7. Добавить к мясу лук, продолжать готовить, пока лук не станет прозрачным.
  8. Продукты посолить, положить специи, измельчённый чеснок, томатный соус, сухое столовое вино.
  9. Свежую капусту добавить в сотейник, через 5 минут – квашеную, всё размешать, накрыть крышкой и оставить готовиться на 30 – 40 минут.
  10. Через указанное время в блюдо положить чернослив, порезанный на 4 части, томить ещё 10 минут. Следить, чтобы продукты не подгорели.
  11. Классический бигус подаётся к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо. Дополнить его можно свежими овощами, пряными травами, зеленью.

Выход: 8 порций калорийностью 110 ккал/100гр.

Бигус с сосиской или колбасой

Для экономии времени приготовления блюда вместо мяса можно использовать колбасу или сардельки (сосиски). Классическое блюдо имеет аромат копчёностей, поэтому и колбасу следует выбирать копчёных или варёно-копчёных сортов, также подойдёт грудинка или балык.

Вариант с колбасой – простое, сытное и ароматное блюдо, быстро готовится и имеет уникальный вкус.

Ингредиенты на 6 порций (90 ккал/100гр):

  • копчёности: 300 гр.;
  • свежая и кислая капуста – по 300 г;
  • луковица: 1 шт.;
  • морковь: 1 шт.;
  • масло растительное: 50-70 мл;
  • соус томатный: 2 ст.ложки;
  • чеснок;
  • соль по вкусу (в зависимости от колбасы), специи.

Приготовление:

  1. Колбасу или сосиски нарезать кубиками по 3 см.
  2. Свежую капусту, морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами.
  3. Отдельно подготовить колбасу для основного рецепта. Разогреть сковороду, влить масло, высыпать колбасу. Обжарить до нежной румяной корочки, снять с огня. Обжаренные копчености придадут блюду насыщенный аромат.
  4. Лук с морковью спассеровать на растительном масле в сковороде или казане.
  5. Добавить свежую капусту, томить 5-8 минут.
  6. Квашеную выжать (убрать жидкость), положить в казан к остальным овощам.
  7. Продукты посолить, добавить специи, томатный соус или кетчуп, чеснок. Всё перемешать и засыпать обжаренную колбасу. Положить лавровый лист, перец горошком.
  8. Накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, время от времени перемешивая ингредиенты.
  9. Дать настояться блюду 10-15 минут и подавать на стол.

Бигус с картошкой

Необходимые продукты:

  • 5 крупных картофелин;
  • 600 – 700 гр. мяса;
  • 150 гр. свежего сала;
  • 200 гр. квашеной капусты;
  • 200 гр. свежей капусты;
  • 1 большая луковица;
  • 1 большая морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 80 мл растительного масла;
  • лавровый лист, душистый перец горошком;
  • соль, молотый перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо порезать небольшими кубиками (2 –2,5 см), сало перекрутить на мясорубке или мелко нарубить.
  2. Лук, морковь очистить, измельчить (кубиками), свежую капусту нашинковать.
  3. Выложить сало на сковороду, растопить, выложить мясо, жарить до момента, когда оно начнёт подрумяниваться.
  4. Морковь и лук добавить к мясу, влить оливковое или другое растительное масло.
  5. Посолить, всыпать специи и пряности по вкусу, перемешать, томить на мелком огне 40 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
  6. Засыпать капусту к мясу и овощам, прикрыть крышкой, тушить, пока капуста не пустит сок, а масса не уменьшится в объёме – около 5-7 минут.
  7. Положить картофель, нарезанный брусочками, очищенный чеснок, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Перемешать, влить 150 гр. воды, тушить до готовности картофеля.
  8. Блюдо подают горячим, посыпают свежей ароматной зеленью.

Калорийность – 95-115 ккал/100 г, выход – 6 порций.

Кроме говядины, можно использовать другие сорта мяса – свинину, курятину, крольчатину. В этом случае сало не добавляют, при тушении кладут 100 г сливочного масла. Если нет под рукой мяса, подойдёт колбаса варёно-копчёных сортов, типа «Краковская» или «Сервелат», её кладут в последнюю очередь, после картошки.

Бигус с рисом

Для приготовления 6 порций продукта калорийностью 100ккал/100г понадобится:

  • филе курицы или индюка– 500 г;
  • рис круглый шлифованный – 1 стакан;
  • капуста квашеная – 2 стакана;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 2 помидора;
  • оливковое масло – 100 – 120 мл;
  • чеснок, перец, орегано, зирра, соль.

Приготовление:

  1. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  2. Мясное филе вымыть, просушить на бумажной салфетке, нарезать кусочками.
  3. Нагреть сковороду с высокими краями, влить масло, выложить мясо. Поджаривать на среднем огне до румяности.
  4. Морковку, помидоры и луковицы измельчить, всыпать к мясу. Уменьшить огонь, тушить 10 минут. Затем добавить чеснок, специи, посолить.
  5. Помытый рис засыпать в сковороду, перемешать, продолжать готовить 5 минут.
  6. Кислую капусту промыть под водой, отжать, отправить в сковороду, тушить 5 минут на слабом огне.
  7. Добавить 100-150 мл воды, готовить, пока рис не станет мягким.
  8. Порционные тарелки украшают листьями петрушки и тёртым свежим чесноком.

Бигус с грибами

Грибы – белковый продукт, отлично заменяет по своей калорийности мясо на постном столе (95ккал/100г).

Для приготовления 5 порций бигоса с грибами необходимо взять:

  • грибы: свежие – 500 гр., сушёные – 300 г;
  • свежая капуста – 300 г;
  • квашеная капуста – 300 г;
  • чернослив – 80 – 100 г;
  • болгарский перец (крупный) – 1 шт.;
  • томатный соус или кетчуп – 2 ст.ложки;
  • растительное масло – 80 –100 г;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Свежие грибы очистить, нарезать крупными кусками. Сушёные грибы залить водой на 2 часа, затем отжать, отварить 10 минут в подсоленной воде.
  2. Лук, свежую капусту, сладкий перец помыть, очистить, нарезать кубиками.
  3. Сначала обжарить лук на сковороде или казане до мягкости, затем добавить к нему перец, всыпать отваренные грибы, капусту свежую и квашеную.
  4. Через 15 минут тушения положить в ёмкость разрезанный пополам чернослив, 3 горошины душистого перца, 2 листа лавра, ½ ч.ложки тмина, посолить, добавить кетчуп.
  5. Всё перемешать, тушить на слабом огне 15-20 минут, помешивая. В конце добавить огонь, чтобы масса поджарилась.
  6. Подают на стол в глубокой тарелке на листьях салата, сверху укладывают ветки укропа и петрушки.

Бигус с рыбой

Для людей, отказавшихся от употребления мяса, готовят бигус с рыбой. Это блюдо содержит меньше калорий, может считаться диетическим. Но это не снижает его вкусовые качества и пользу для организма. Выбирают морскую рыбу белых сортов – минтай, хек, треску, для более изысканных блюд используют сёмгу, лосось, кету. Калорийность с белой рыбой составит 95 ккал/100 г, с более жирной – 11 ккал/100г.

Речная рыба может испортить кушанье посторонним привкусом или запахом, в ней большое количество мелких костей, – её лучше не брать.

Ингредиенты на 6 порций:

  • рыба – 600-800 гр.;
  • капуста – 800-1000 гр.;
  • морковь – 2 средних;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • масло растительное – 100 мл.;
  • кетчуп или соус – 2 ст. ложки;
  • соль.

Рыба готовится быстрее мяса, поэтому этапы технологии меняются:

  1. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, свежую капусту нашинковать.
  2. В разогретую сковороду влить масло, всыпать морковь с луком, нагревать 5-8 минут.
  3. Нашинкованную капусту добавить к овощам, перемешать, закрыть крышкой, жарить 10 минут. Затем добавить воду (150 мл), тушить 15-20 минут.
  4. Рыбу готовят отдельно. Минтай (или другую) очистить от костей, филе нарезать порционными кусками. Обжарить в муке на масле до образования корочки.
  5. Овощи посолить, добавить специи, кетчуп, затем выложить к ним рыбу. Аккуратно перемешать, чтобы рыба не рассыпалась, при необходимости добавить воды, тушить 15 минут.
  6. Готовый бигус можно подавать на стол в любом виде, он отлично сохранят вкус и аромат.

Разнообразие рецептов этого блюда позволяет получить сытную еду для любого мероприятия. Заменяя мясо грибами, колбасой или добавляя картошку в бигус – каждый раз на столе появляется новый вариант блюда с незабываемым вкусом.

Принципы приготовления бигоса. Видео:

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Бигус с рисом — Рецепт с фото

Описание приготовления:

Бигус — восточнославянское блюдо из капусты. С чем его только не готовят — с разными видами мяса, с колбасой, с картошкой. У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты. Предлагаю вам попробовать рецепт приготовления бигуса с рисом. Блюдо получается сытным и вкусным, вегетарианским. А готовить его легко и просто, убедитесь сами.

1. Нашинковать капусту. Можно кубиками, можно тонкими полосками — кому как нравится.На качество блюда это не повлияет. Посыпьте щепоткой соли, слегка отожмите.

2. Чистим овощи. Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, мелко нарезать сельдерей, мелко нарезать чеснок.

3. Поставить сковороду с высокими бортами на плиту на средний огонь, влить растительное масло и обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Недолго, 5-7 минут.

4. Затем к овощам положить капусту, добавить примерно стакан воды, нарезанный помидор или томатную пасту, сахар и специи.Тушите на слабом огне 15 минут.

5. Рис промойте и добавьте к овощам. Посолите и перемешайте. Добавьте воды так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне под крышкой до готовности риса. Примерно 20-30 минут. При необходимости долейте воды.

Вот наше блюдо и готово. Посыпать рубленой зеленью и подавать. Согласитесь – рецепт приготовления бигуса с рисом по плечу любой хозяйке.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/капуста/злаки/рис

Блюдо: Горячие блюда / Бигус

География кухни: польская / белорусская / литовская / европейская

Диета: Вегетарианская пища

Ингредиенты:

  • Капуста — 500 грамм
  • Рис — 1 стакан
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт. (или 1 столовая ложка томатной пасты)
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Соль — 1-1.5 чайных ложек (по вкусу)
  • Сахар — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное — 1-2 ст.л. ложки
  • Специи — 2-3 щепотки (молотый черный перец, сушеные травы, тмин)
  • Зелень — 30 грамм (укроп, петрушка)

Порции: 4-5

Бигус рецепт со свежим мясом. Бигус с мясом

Бигус с мясом уже давно стал символом польской национальной кухни. Там его готовили и ели все, везде и всегда. В суровые зимы бигусом кормили воинов в походах, ели его и монахи в монастырях, блюдо традиционно было в Польше на любом столе, будь то роскошный замок шляхты или простая крестьянская изба.

Основными компонентами этого блюда являются мясо и квашеная капуста. Тем более, что мясные компоненты для бигуса можно использовать практически любые. Заядлые охотники приготовили роскошное блюдо из дичи (кролика или утки). В богатых и знатных домах для приготовления блюд использовали отборную свинину, телятину, домашнюю курицу. А бедные варшавские студенты делали бигус из магазинных сосисок или сосисок.

Блюдо давно вышло за пределы польских границ и замечательно прижилось в украинской, русской, литовской и белорусской национальных кухнях.Классический рецепт бигуса состоит из трех основных этапов: сначала тушат квашеную и свежую капусту, отдельно обжаривают мясные компоненты, затем все соединяют и тушат около часа до готовности. Для еще большего аромата при варке добавляют красное вино, лавровый лист, тмин и черный перец (молотый или горошком).

Вместо мяса для бигуса можно использовать картофель, рис или грибы. Тогда блюдо получится постным, подходящим для вегетарианцев и людей, соблюдающих церковные посты.

В любом случае бигус получится сытным и вкусным. Обязательно попробуйте для своей семьи. Это тот вариант, когда домочадцы не делятся на два лагеря, бигус обязательно понравится всем. Ведь стихи плохому не посвящают, и известный польский поэт Адам Мицкевич писал об этом блюде: «А вот бигус греет; трудно передать словами, как это вкусно, как чудесно пахнет!»

Вкус Инфо Вторые овощные блюда / Капуста тушеная

Ингредиенты

  • Капуста квашеная — 500 г;
  • капуста свежая — 500 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • морковь — 200 г;
  • свинина нежирная — 500 г;
  • телятина отварная — 200 г;
  • колбасы копченые (сосиски или ребра) — 200 г;
  • масло растительное — 2-3 ст.л.л.;
  • томатная паста — 3-4 ст. л.;
  • чернослив — 100 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • перец черный, соль, сахар, тмин, кориандр — по вашему вкусу.


Как приготовить классический бигус из свежей и квашеной капусты

Для бигуса подходят все остатки мясных блюд, которые часто можно найти в холодильнике после праздников – отварное и копченое мясо, колбасы, ветчина.

Сразу берите большую посуду (вместимостью не менее 3 литров), ведь именно в ней будет готовиться все блюдо.

Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать мелкими кубиками. В большой сковороде с высокими бортами, казане или глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло (сало или шпик), переложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Отправляем к луку, обжариваем все вместе, пока морковь не станет мягкой.

Квашеную капусту отжать от рассола и добавить к овощам.Аккуратно перемешайте все ингредиенты и оставьте кипеть на медленном огне на 10-12 минут.

Тем временем тонко нашинковать свежую капусту, посолить. Слегка разомните его руками, чтобы он стал мягче, дав стечь соку. Перекладываем капусту в кастрюлю и продолжаем тушить.

Свинину тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета. После этого перекладываем кусочки мяса в сковороду с овощами и перемешиваем.

Добавьте в бигус сахарный песок (около 1 чайной ложки), соль и перец черный молотый, тмин, немного молотого кориандра и другие специи на свой вкус. Сюда же влить томатную пасту, предварительно разведенную в 50-100 мл воды. Перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне около 30 минут.

За это время подготовьте все остальные ингредиенты. Чернослив нарежьте крупными кусочками, копченые мясные деликатесы – кольцами или кубиками; измельчить чеснок ножом.

Добавить все в кастрюлю. Продолжайте тушить под закрытой крышкой на медленном огне еще 1 час.

Уже через час бигус из квашеной и свежей капусты будет выглядеть так красиво и аппетитно.

Ароматное, сытное и очень вкусное второе блюдо готово. Подавайте порционно в глубокой тарелке с горячим черным или белым хлебом. Приятного аппетита!

тизерная сеть

Рецепт №2. Вкуснейший бигус со свининой и полукопченой колбасой

Те, кто служил в армии, хорошо знакомы с бигусом.И пусть повара простят мне эту грубую шутку, ведь это блюдо достойно уважения. Просто армейские повара-любители семидесятых-восьмидесятых годов по лени и нелюбви к кулинарному искусству превратили бигуса в бытового изгоя, особенно зимой. По своему назначению бигус является вторым блюдом. А главное, из всем известной капусты, с добавлением мяса. Его корни восходят к польской кухне, но он также известен в Литве и Беларуси. Как правило, это дуэт квашеной и свежей капусты.Если рассуждать о технологии приготовления – сложностей совершенно нет. Капусту и мясо тушат отдельно, затем продолжают тушить все вместе, не забывая дополнять всевозможными добавками, а также специями. Интересно, что издревле бигус заготавливали про запас и даже замораживали. Однако при нагревании блюдо абсолютно не теряло своих вкусовых качеств. Ароматное, с легкой кислинкой и вкусом копченостей, которым отдают предпочтение кулинары, это блюдо никого не оставит равнодушным.В бигус добавляют томатную пасту или помидоры, сухие острые и острые приправы, копчености, грибы, чернослив, вино. Но мой рецепт бигуса универсален в том смысле, что подходит всем, так сказать, демократичный вариант без лишней экзотики. Просто, вкусно и сытно.

Ингредиенты:

  • Мякоть свиная — 500 грамм;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • белокочанная капуста свежая – 300 г;
  • капуста белокочанная квашеная – 400 г;
  • масло подсолнечное
  • — 30 мл;
  • томатная паста
  • – 1 ст.л.;
  • колбаса полукопченая — 150 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль и черный перец — по вкусу.


Кулинария
Для приготовления бигуса подходит любая свиная мякоть. Это может быть спина, лопатка, шея. Мясо моем и нарезаем кусочками размером примерно 3х3 сантиметра. Выложить в кастрюлю с толстым дном или в казан.


Обжарьте мясо до золотистого цвета на достаточно сильном огне, периодически помешивая. Очистите, вымойте и нарежьте одну большую морковь и большую луковицу. Морковь кружочками, а лук полукольцами.


В кастрюлю с мясом и овощами влить рафинированное подсолнечное масло и обжаривать 8-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.


После этого в кастрюлю добавить воды в таком количестве, чтобы она была на 1-1,5 сантиметра выше мяса и овощей.


Накройте сковороду крышкой и тушите свинину с морковью и луком на медленном огне почти до готовности.


А пока мясо тушится, займитесь квашеной капустой. Выжмите его из рассола и положите в кастрюлю.Влить немного воды и варить 20-25 минут до мягкости.


Свежую белокочанную капусту нарежьте тонкими полосками и положите в кастрюлю со свининой, морковью и луком.


Тушите капусту с мясом, пока она не станет мягкой. Все зависит от качества капусты и ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите, чтобы капуста немного похрустывала, то достаточно 10-12 минут. А если вы любите капусту помягче, то на это уйдет 15-20 минут. Кроме того, капуста может быть очень жесткой, поэтому ориентируйтесь на себя, время приготовления можно увеличить.Когда свежая капуста будет почти готова, добавьте столовую ложку томатной пасты, лавровый лист, соль, черный молотый перец и любимые специи.


Затем в кастрюлю выложите квашеную капусту, которую предварительно вынули из кастрюли и отжали из воды, в которой она варилась.


Наконец, нарежьте копченую или полукопченую колбасу по желанию и добавьте к бигусу. Вместо колбасы подойдет любое копченое мясо, например, ветчина, ветчина, буженина, бекон.


Смешайте все ингредиенты для бигуса и прогрейте блюдо на медленном огне еще 7-8 минут.


Необыкновенно ароматный, вкусный и сытный бигус из квашеной и свежей капусты готов.

Из свежей капусты — пожалуй, лучшее решение для тех, кто любит готовить вкусные и легкие блюда. Плюсы этого блюда в том, что из простых ингредиентов получается очень интересное и ароматное сочетание овощей и копченостей. Знакомый с детства вкус хрустящего гарнира не оставит равнодушными гостей и близких. Приготовление бигуса из свежей капусты требует достаточного количества времени, но вы обязательно с удовольствием останетесь довольны результатом проделанной работы.

Сегодня в первую очередь научимся готовить бигус с капустой и познакомимся с разными его вариантами. Стоит добавить, что выбор вида мяса всегда остается за вами, вы всегда можете смело экспериментировать с его количеством и видом нарезки. Это же касается и выбора капусты, которая, кстати, может быть как белокочанной, так и цветной.

Классический рецепт бигуса из свежей капусты

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • масло растительное — 2 ст.л.л.;
  • капуста – 1 шт.;
  • вода – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • колбаса копченая – 250 г;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – по вкусу.

Кулинария

Размороженное мясо нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Варить на среднем огне, периодически помешивая. После образования румяной корочки приступаем к овощам.Очищаем и шинкуем капусту, смешиваем с мясом и накрываем посуду крышкой. Через 10 минут влейте в кастрюлю 2 стакана воды и начните томить ингредиенты еще 40 минут, сменив средний огонь на медленный. В это время очистите лук и мелко нарежьте. Морковь помойте, очистите и нарежьте соломкой. Овощи обжарить вместе с томатной пастой в отдельной посуде, через 2 минуты добавить нарезанную колбасу. Через 10 минут выложить жаркое в кастрюлю с капустой и мясом, тушить еще 15 минут.В конце приправляем специями и очищенным мелко нарезанным чесноком. Капустный бигус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Бигус со свежей капустой можно разбавлять не только мясом и копченостями, но и целыми овощными рядами! Это могут быть помидоры, разные виды перца, зелень и все, что вашей душе угодно. Наверняка вам понравится готовить невероятно сытный бигус с капустой и картофелем.

Бигус с капустой и картофелем

Ингредиенты:

  • свинина — 0.5 кг;
  • капуста
  • – 400 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.
  • соль – по вкусу.

Кулинария

Мясо разморозить и нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю наливаем небольшое количество воды и тушим свинину в течение часа на слабом огне, периодически помешивая, снимая пену и подливая воду.После того, как мясо станет мягким и вся жидкость испарится, обжарьте свинину 10-15 минут, добавив на сковороду ложку растительного масла.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь моют, очищают и нарезают соломкой или тройкой на крупной терке. Смешать нарезанные овощи с жареным мясом и накрыть посуду крышкой. Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками, после чего отправляем на 5-7 минут обжариваться на общей сковороде. Затем добавьте немного воды и продолжайте тушить ингредиенты под закрытой крышкой.В свою очередь капусту чистим, мелко шинкуем и отправляем тушиться с мясом. Болгарский перец и помидор промываем, чистим и нарезаем кубиками, а после того, как капуста и картофель станут мягкими, кладем их в бигус. Через 10 минут приправить блюдо любимыми специями.

Каждую осень заквашиваю много белокочанной капусты: в моем огороде не вся капуста после уборки пригодна для хранения в погребе. Мы ее очень любим, но как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру она со временем надоедает.Поэтому во многом стараюсь разнообразить меню и использовать квашеную капусту. Я ее тушу, готовлю пироги, блины, котлеты, добавляю в тушеную картошку. Но самым любимым блюдом в нашей семье был бигус с мясом, рисом и квашеной капустой. Всем нравится, даже детям. Рецепт мясного бигуса достаточно прост, и даже у самой опытной хозяйки на приготовление блюда уйдет совсем немного времени.

Как приготовить бигус с мясом

В этом фоторецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая много времени.Мясо для бигуса можно использовать любое: вполне подойдет говядина, курица или свинина. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобится рис и капуста, которые и делают это блюдо таким любимым.

Ингредиенты

  • Мясо — 300-400 гр.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Капуста квашеная — 0,5 литра;
  • Соус томатный — 2-3 ст.л. ложки;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Вода — 200-250 мл;
  • Рис — 100 гр.;
  • Масло растительное — для жарки.

Приготовление бигуса с мясом, капустой и рисом

Шаг 1.

Для бигуса можно использовать любое мясо, которое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить черный перец по вкусу и перемешать.

В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте в него мясо. Накрываем крышкой, жарим 2-3 минуты.

Этап 2

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Приготовьте мясо на пару, подержите на огне еще несколько минут и добавьте остальные ингредиенты. Обжариваем мясо до полуготовности, до румяной корочки.

Этап 3

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправить в кастрюлю с мясом.

Этап 4

Туда же отправить капусту квашеную, предварительно отварную. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Этап 5

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко нарезать.Их можно натереть на терке: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Посуда Бигус — станет идеальным вариантом для тех, кто предпочитает и любит готовить легкие и вкусные блюда. Основные преимущества этого блюда в том, что из простых и доступных продуктов получается очень ароматное и вкусное сочетание копченостей и овощей.С детства знакомый каждому вкус ароматного и хрустящего гарнира не оставит равнодушными не только домочадцев, но и гостей. Приготовление бигуса из свежей белокочанной капусты требует определенного времени, но это вполне оправдано, вы останетесь очень довольны результатом и насладитесь обедом или ужином с таким замечательным блюдом.

В этой статье мы в первую очередь узнаем, как правильно приготовить бигус с капустой и познакомимся с различными вариантами этого блюда.следует знать, что выбор мясных ингредиентов остается за вами в любом случае, можете смело экспериментировать с видами нарезки и ее количеством. Это касается и выбора капусты, она может быть как белокочанной, так и цветной.

Классический рецепт — бигус из свежей капусты

Необходимые ингредиенты :

  • Говядина шестьсот граммов;
  • Масло растительное сорок мл;
  • Один кочан капусты;
  • Вода шестьсот мл;
  • Лук репчатый одна луковица;
  • Морковь две штуки;
  • Колбаса копченая триста граммов;
  • Томатная паста сорок граммов; чеснок один зубчик;
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление бигуса со свежей капустой

Размороженное мясо нарезают небольшими кусочками и выкладывают на предварительно разогретую сковороду, обильно смазанную растительным маслом. Варить на медленном огне, регулярно помешивая. После появления румяной корочки приступайте к овощам. Капусту тщательно чистят и очень мелко шинкуют, смешивают с мясом и плотно закрывают кастрюлю крышкой. Через пятнадцать минут в кастрюлю наливается вода, и все ингредиенты томятся сорок минут, на очень слабом огне.В это время лук очищается и мелко нарезается. Морковь моют, чистят и нарезают тонкой соломкой. В отдельной посуде все овощи обжариваются вместе с томатной пастой. Через четыре минуты добавляются копчености. Через десять минут вся зажарка выкладывается в кастрюлю с мясом и капустой и тушится еще двадцать минут. В конце приготовления бигус приправляют различными специями и измельченным чесноком. Подавать готовый бигус к столу можно как в холодном, так и в горячем виде.

Еще бигус со свежей белокочанной капустой, не только копченостями и мясными ингредиентами, но и различными овощными смесями.Это могут быть разливные виды перцев, помидоры, зелень и кабачки и многое другое.

Бигус с картофелем и капустой


Необходимые ингредиенты :

  • Свинина шестьсот граммов;
  • Капуста пятьсот грамм;
  • Пять картофелин;
  • Лук репчатый две штуки;
  • Морковь три штуки средние;
  • Помидоры две штуки;
  • Перец сладкий две штуки;
  • Масло растительное сорок мл;
  • Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо маринуется и нарезается на мелкие кусочки. В кастрюлю налить немного воды и тушить кусочки свинины на медленном огне, регулярно помешивая, подливая воду и снимая пену. После того, как мясо стало мягким, вся жидкость испарилась, свинину обжаривают пятнадцать минут, добавив в сотейник немного растительного масла.

Лук репчатый очищают и нарезают тонкими полукольцами. Морковь тщательно моют, очищают от кожуры и натирают на крупной терке или нарезают мелкой соломкой.Измельченные овощи тщательно перемешивают с обжаренным мясом и накрывают сотейник крышкой. Картофель очищают, моют и нарезают небольшими кубиками, после чего опускают в кастрюлю на семь минут для обжаривания. Далее добавить немного воды и тушить под плотно закрытой крышкой. Тем временем капусту чистят, очень мелко шинкуют и отправляют тушиться с мясом. Помидоры и болгарский перец промывают, чистят и нарезают небольшими кубиками, после того как картофель и капуста станут мягкими, их отправляют в кастрюлю.Через пятнадцать минут блюдо из бигуса приправляется любимыми специями и подается к столу.

Бигус польский из квашеной капусты


Оригинальный польский бигус самый сложный в приготовлении и максимально насыщен различными ингредиентами. В процессе его приготовления нет строгих правил; у каждой польской хозяйки есть свой бигус. Основу польского бигуса составляет квашеная капуста.

Ингредиенты, необходимые для приготовления настоящего бигуса по-польски с квашеной капустой :

  • капуста квашеная один килограмм;
  • Колбасы и копчености семи сортов пятьсот граммов;
  • Сухофрукты двести граммов;
  • Лук репчатый две штуки;
  • Морковь две штуки;
  • Вино красное сухое двести мл;
  • Томатная паста две столовые ложки;
  • Специи, лавровый лист, тмин, укроп, кориандр по вашему вкусу.

Приготовление этого блюда

Мясные продукты нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сильном огне. Все кладется в толстодонную кастрюлю. На остатках жира обжаривают тертую морковь, нарезанный лук и томатную пасту.

Сухофрукты промывают, в их состав обязательно входит чернослив, капуста квашеная, морковь и лук отправляются в кастрюлю. Ингредиенты залить горячей водой не на два пальца выше продуктов в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, и через полтора часа бигус готов к употреблению.Чтобы на сковороде ничего не пригорело, регулярно перемешиваем содержимое. После одной беседы вливается вино на десять минут, огонь делается сильнее, чтобы испарился весь алкоголь. Добавьте любимые специи, выключите огонь под кастрюлей и оставьте готовый бигус томиться на час-полтора.

Традиционный польский бигус из свежей и квашеной капусты


Предлагаем вам еще один вариант приготовления традиционного польского бигуса из квашеной и свежей капусты.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда:

  • Капуста свежая пятьсот граммов;
  • Капуста квашеная пятьсот граммов;
  • Свинина триста граммов;
  • Колбаса двести грамм;
  • Грудинка копченая двести граммов;
  • Сало пятьдесят грамм;
  • Лук репчатый двести грамм;
  • Вино красное сухое двести мл;
  • Сушеные грибы пятьдесят граммов;
  • Помидоры сто граммов;
  • мука двадцать грамм;
  • Перец и соль по вкусу;
  • Специи и приправы.

Способ приготовления

Для приготовления бигуса можно использовать любые мясные продукты и в любом количестве, например, свинину, сало, телятину, копчености, колбасу, дичь. В первую очередь квашеная капуста тушится пятьдесят минут в кастрюле, затем добавляется горячая вода. Жидкость должна покрывать капусту как минимум на один палец. Капусту свежую нарезают соломкой, а также заливают горячей водой и отваривают вместе с сушеными грибами до готовности. Шкварки перетапливают на шкварки, затем шкварки отправляют в бигус, а в растопленном сале обжаривают кусочки мелко нарезанной свинины.После того, как они подрумянятся со всех сторон, их отправляют в квашение капусты вместе с копченой грудинкой, где они будут находиться до полной готовности блюда. На остатках жира обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. С капусты снимают грудинку, а мясо нарезают кусочками и добавляют к ним нарезанную колбасу и шкварки. Свежую капусту смешивают с квашеной капустой и добавляют к ним муку, соль, помидоры, мясные ингредиенты, перец, красное вино и ложку сахара.

В течение десяти минут на сильном огне из вина выпаривают спирт, добавляют приправы: тмин, лавровый лист, кориандр, дают блюду час пропариться и все приправляют.Готовое блюдо подается горячим на стол.

Описание

Традиционное блюдо польской кухни. Хотя его готовят во многих странах и чаще всего специфика этого приготовления практически одинакова, но везде и всегда есть свои тонкости.

Сегодня приготовим бигус из кусочка сочной молодой телятины в домашних условиях. А чтобы процесс был еще проще, мы подготовили очень доступный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото.

Вместо телятины можно смело использовать любое другое мясо, но учтите, что время приготовления такого бигуса будет полностью зависеть от времени приготовления выбранного мяса.

Сочетание квашеной и свежей капусты является классическим для бигуса и очень часто используется при его приготовлении.

Сухофрукты также являются неотъемлемой частью рецепта бигуса: в нашем случае мы будем использовать крупный чернослив.

В качестве специй для бигуса с мясом достаточно использовать свежемолотый черный перец, соль и пару лавровых листочков. Вы можете разнообразить список этих приправ по своему желанию и вкусу.

Приступаем к приготовлению бигуса с мясом.

Ингредиенты


  • (600 г)

  • (500 г)

  • (400 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (150 г)

  • (2 шт.)

  • (вкус)

  • (для запекания)

Этапы приготовления

    Все имеющееся мясо для приготовления бигуса промываем под холодной проточной водой, затем обсушиваем бумажным полотенцем и только после этого нарезаем аккуратными кубиками среднего размера, как показано на фото.

    Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на нее кусочки телятины и обжариваем со всех сторон до образования уверенной румяной корочки, солим по вкусу и при желании не накрываем крышкой.

    Довольно крупная луковица очищается и нарезается достаточно мелкими кубиками или как вам нравится. Отправляем луковые дольки на сковороду к уже достаточно обжаренной телятине. Обжарить лук до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешивая содержимое сковороды.

    Морковь чистим и нарезаем любым удобным для вас способом: острым ножом или на крупной терке. Всыпать морковь в сковороду, смешать ее с мясом и луком. Слегка обжарить.

    Необходимое количество свежей капусты очень мелко шинкуют ножом или на специальной терке.

    После этого добавляем к ингредиентам нашинкованную свежую белокочанную капусту. Посолить и поперчить тщательно перемешанные ингредиенты по вкусу, добавить указанное количество лаврового листа.Продолжаем варить содержимое кастрюли на среднем огне. Свежая капуста мельчает и мельчает очень быстро. Варить бигус 15 минут.

    Выбирайте для приготовления бигуса квашеную капусту, которая будет немного кисловатой: так вам не придется добавлять в блюдо лимонный сок. Отожмите квашеную капусту и добавьте ее в кастрюлю. Продолжайте готовить блюдо еще 60 минут до готовности мяса.

    Отборный чернослив промываем в холодной воде, обсушиваем и отправляем на бигус в кастрюле, смешиваем ингредиенты и тушим 15 минут до полной готовности.Дайте блюду остыть и подавайте к столу. Теперь вы знаете, как можно приготовить бигус из сочетания свежей и квашеной капусты с мясом.

    Приятного аппетита!

Рагу польских охотников, Бигос | AllFreeCopycatRecipes.com

В настоящее время нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Sharing Customer Images («Сервис»).В настоящем Соглашении «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы в Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, которое хочет использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ ПРИНЯТЬ ПОЛОЖЕНИЯ И УСЛОВИЯ, ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, а также ВСЕ СПЕЦИФИКАЦИИ И РУКОВОДСТВА, ПРИМЕЧАННЫЕ ССЫЛКОЙ.

1) Право на участие .Вы можете отправлять в Сервис только Материалы, в отношении которых у вас есть все права на интеллектуальную собственность. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которому эти права принадлежат. Услуга предоставляется только сторонам, которые на законных основаниях могут заключать и формировать договоры в соответствии с применимым законодательством. Несовершеннолетние лица не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В настоящем Соглашении (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, контролирующее или находящееся под общим контролем с Prime Publishing, (b) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете в Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Средства массовой информации» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или изобретенные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее Аффилированным лицам всемирное, неисключительное, безвозмездное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичную демонстрацию Материалов, полностью или частично, любым способом и Медиа, (b) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы на основе Материалов, полностью или частично, любым способом и Медиа, и (c) сублицензировать вышеуказанные права, полностью или частично, любой третьей стороне, с оплатой или без.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить письменное уведомление Prime Publishing, либо удалив изображение через интерфейс Prime Publishing, либо связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумный срок.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и подобия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, ее Аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную, всемирную, безвозмездную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, ее Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, которое вы указываете в связи с Материалами.

6) Спецификации и рекомендации . Вы соглашаетесь предоставлять нам Материалы в соответствии со всеми инструкциями по использованию Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Руководство»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и компенсации .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и ее Аффилированным лицам, что (а) у вас есть права, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, полного выполнения ваших обязательств по настоящему Соглашению и предоставления лицензий, изложенных в пунктах 3 и 5 выше. , (b) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (c) Материалы, представленные вами Prime Publishing, и осуществление Prime Publishing и ее Аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно присваивать или нарушать любые права интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, неимущественные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов Prime Publishing и ее Аффилированных лиц в соответствии с настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, клеветническими, неправомерными или иным образом незаконными, и (f) все фактические утверждения, представленные вами, точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь возмещать убытки, защищать и ограждать Prime Publishing и ее Аффилированных лиц от любых претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы на адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любого заявления или гарантии, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете предоставлять Материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, клеветническими, неправомерными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иному признаку, или которые иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые мы считаем нарушающими настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что вы не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, которые содержат программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или оборудование или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Несмотря на то, что мы имеем право включать ваши Материалы в Сервис или на любые Средства массовой информации, мы не обязаны это делать. Мы можем по своему усмотрению и по любой причине отказаться от Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения к соглашению . Мы оставляем за собой право изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис, в любое время по нашему собственному усмотрению.Все изменения вступают в силу после публикации в Сервисе. Однако для всех изменений в настоящем Соглашении, за исключением Спецификации и Руководств, мы публикуем уведомление об изменении в течение тридцати (30) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ВАШЕ ПРОДОЛЖЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭТОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ РАЗМЕЩЕНИЯ НАМИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ БУДЕТ ОЗНАЧАТЬ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Интеллектуальная собственность Prime Publishing . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и ее Аффилированные лица могут общаться с вами в связи с Сервисом в электронном виде и на других носителях, и вы соглашаетесь на такие сообщения независимо от любых «Предпочтений в отношении связи с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕЕ АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСУТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ЛЮБОЙ КОСВЕННЫЙ, СЛУЧАЙНЫЙ ИЛИ КОСВЕННЫЙ УБЫТОК (ВКЛЮЧАЯ, ПОМИМО ПРОЧЕГО, ТАКОЙ УЩЕРБ, ВОЗНИКАЮЩИЙ В РЕЗУЛЬТАТЕ НАРУШЕНИЯ ДОГОВОРА ИЛИ ГАРАНТИИ ИЛИ ИЗ НЕБРЕЖНОСТИ ИЛИ СТРОГОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ), ВОЗНИКАЮЩИХ ИЗ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ ИЛИ В СВЯЗИ С ним. ДАЖЕ ЕСЛИ НАМ БЫЛО ИЗВЕСТНО (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНО БЫЛО ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКОГО УЩЕРБА.

14) Отказ от ответственности . PRIME Publishing ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор права. Любые действия, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную юридическую силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права впоследствии обеспечить соблюдение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и ее Аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может обмениваться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и авторизованным пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

  • Изображения, которые подчеркивают особенности статьи («Вот элементы управления этого музыкального проигрывателя», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой оно пришло»)
  • Изображения, показывающие, как кто-то использует продукт («Вот я ношу этот шарф», «Установите чернильный картридж сюда»)
  • Изображения по теме («Моя собака Шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоуне», «Как склеить стул с помощью зажима для шкафа»)
  • Изображения, которые показывают, как продукт работает («Я сделал этот снимок этой камерой», «Эта рубашка села после стирки», «Пильный диск после 100 разрезов»)
  • Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Включите подписи к вашим изображениям.Хотя это и не требуется, они обеспечивают контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию «Примечания к изображению», чтобы выделить одну или несколько интересных областей изображения. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом обеде у друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

  • Нецензурные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с наготой
  • Изображения, на которые у вас нет прав интеллектуальной собственности
  • Изображения с телефонными номерами, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете пометить изображение водяным знаком с информацией об авторских правах.
  • Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации о заказе/доставке
  • Изображения с изображением внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
  • Любая личная информация о детях до 13 лет
  • Изображения с автомобильными номерными знаками, которые хорошо видны и легко читаются (допускаются изображения с размытыми или нечитаемыми по иным причинам номерными знаками).

Те же правила применяются к подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения JPEG, GIF и PNG. Файлы должны быть не более 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть в пределах от 60 до 3500 пикселей.

Могу ли я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени занимает загрузка изображения?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут через модем 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Как правило, ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат изображения, которые я загружаю?

Владелец прав на изображение продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Бигус со свининой и фрешем. Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой

Бигос — блюдо польской кухни, в состав которого входит мясо и капуста. Для ее приготовления используются разные сорта мяса, колбасы и сосиски, а также свежая или квашеная капуста, или ее смесь.Однако у совершенно обычного блюда есть своя особенность, чем чаще его подогревают, тем вкуснее становится бигос. Существуют различные варианты приготовления бигоса и ниже представлен один из них — бигос с мякотью свинины и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Полировка.

Способ приготовления : тушение.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 500-600 г
  • сало — 100-150 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1шт.
  • белокочанная капуста — 1-1.2 кг
  • томатный сок — 50-60 мл
  • чеснок — 1 зуб
  • лавровый лист
  • соль по вкусу
  • черный и душистый горошек
  • зеленые Парсушки.
  • растительное масло.

Приготовление Бигосы:

  1. Сало нарезать небольшими кусочками и растопить. Мясо свинины промойте и нарежьте небольшими кусочками. Влить небольшое количество растительного масла и добавить в государь нарезанное мясо свинины. Совет: Растительное масло смягчит вкус блюд.

  2. К мясу добавить лавровый лист и черный горошек и душистый перец.Тушат под крышкой до выпаривания жидкости (выделенного мясом сока). Кусочки мяса слегка прикрыть. Совет: Если мясо еще очень жесткое, а жидкость вся испарилась, можно добавить немного воды.

  3. Очистить луковицу, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавляем к мясу лук и доводим до прозрачности.

  4. Морковь также очищают и нарезают небольшими брусочками или соломкой. Войдите в сакане с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

  5. Влить в смесь мяса с овощами томатный сок.Солим по вкусу и тушим 3-5 минут. Совет: Можно использовать разведенную в воде томатную пасту.

  6. Белокочанная капуста душит, но не очень. Добавить в Шиллик к другим ингредиентам. Тщательно размешать. Совет: Для бигоса также можно использовать смесь свежего и кислого.

  7. Тушить до готовности, пока капуста не станет средней мягкости. Надо упускать из виду. Добавить нарезанную зелень петрушки и толченый чеснок. Варить еще 3-5 минут.

  8. Бигос со свининой из свежей капусты кормовой в теплом виде.

Бигус — имя звучное, можно даже сказать — гордое. И это блюдо наших знакомых и любимых. Вариантов обоих этих блюд великое множество, и все новые варианты рождаются каждый день в каждой хозяйке, готовящей бигус (или бигос – так можно еще назвать это блюдо).

Так, можно тушить как свежую, так и квашеную капусту, а также их смесь в различных соотношениях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной – подойдет и мясо, и курятина, и колбаса, и сосиски, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях.Что ж, сегодня я расскажу вам, как приготовить бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свинину Корейк, хотя можно любую свинину — пока капуста готовится, все прекрасно получается. Прикладываем свинину небольшими кусочками.

Перекладываем кусочки на сковороду, сервируем, перчим, обжариваем на подсолнечном масле.

Добавить репчатый лук и продолжить жарить на свином жире или подсолнечном масле.

Тем временем жарится мясо, качается капуста.Я это делаю специальным ножом, тогда капуста нарезается тонко и аккуратно.

Когда мясо слегка обжарится, добавляем капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту. Летом паштет можно заменить помидорами.

Добавить воду, майорран, соль и поставить тушиться под крышкой на небольшой огонь. Таша Бигус со свининой Я долго — часа полтора-два. Мясо за это время сварится до мягкости, а капуста как раз дойдет до готовности.

В конце воды становится чуть меньше.Выпарить воду можно, уменьшив огонь. Но можно оставить и так — получается очень вкусный соус. Добавляем лавровый лист и бигус из свежей капусты со свининой еще минут 5 (или больше, если решите выпарить воду).

Кормят горячим, посыпая зеленью.

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

Основой Бигюса всегда является капуста, причем не только свежая, но и квашеная.Также неотъемлемым ингредиентом любой бигуссы является чернослив: он придает необходимую сладость блюду и делает его вкус более глубоким.

Поляки в домашних условиях Бигус готовят не просто на обед или ужин, его замораживают и едят всю зиму. Вот такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы сегодня приготовим.

В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт Готовим миллиард с фото. Если вы раньше не знали, как нужно готовить это блюдо и какие есть тонкости, то наглядная инструкция поможет вам быстро во всем разобраться.

В первую очередь необходимо помнить, что в Бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо использовать жир после первичной обжарки мяса, вода заменит сок, который выделяется свежей капустой, а соль и насыщенность блюду придаст капустный квашен.

Начнем готовить миллиард со свиными ребрышками и капустой по-польски.

Ингредиенты


  • (400 г)

  • (500 г)

  • (400 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (без костей, 150 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Выберите для приготовления этого блюда свежие свиные ребрышки, промойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом или так, как показано на фото ниже.

    Мясная нарезка Отправляем на разогретую сковороду без добавления масла и жира.Обжариваем кусочки свиных ребрышек со всех сторон.

    В первую очередь обжарьте куски мяса на сильном огне в течение 1-2 минут, а затем уменьшите огонь и дайте мясу возможность изрядно протушиться еще 10-15 минут. Должна получиться румяная аппетитная корочка, также мясо должно быть достаточно жирным для дальнейшего приготовления ингредиентов.

    Мелкую луковицу очищаем от шелухи и нарезаем удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Луковую нарезку на сковороду к мясу отправляем только тогда, когда на свиных ребрышках появилась румяная корочка. Обжарить лук с мясом до мягкости и такой же румяной корочки.

    Подготовленную молодую морковь очистите, натрите на крупной терке и отправьте вслед за луком на сковороду. Добавляем к ингредиентам несколько лавров, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешиваем ингредиенты. Мясо с овощами обжарить 5 минут на среднем огне.

    Выложить в кастрюлю указанное количество квашеной капусты, смешать ее с остальными ингредиентами, накрыть кастрюлю крышкой и томить блюдо на 15 минут.

    Кочан свежая белокочанная капуста, разрезанная пополам и блестящая, как вам больше нравится: тонкой соломкой или небольшим запасом.

    Нашинкованная капуста Отправляем в кастрюлю к мясу, квашеной капусте и овощам. Накрываем бигус крышкой и продолжаем тушить ингредиенты.

    Резка капусты со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и более плюс-минус 15-20 минут. Иногда мешаем ингредиенты на сковороде или в сони.

    Весь имеющийся у нас чернослив промываем и при необходимости заливаем водой на некоторое время.

    Промытый чернослив отправляем на сковороду к мясу и капусте, смешиваем все элементы бигуса и готовим еще 10-15 минут.

    Подаем готовое блюдо и подаем к столу в горячем или замороженном виде. Бигус со свининой, а также со свежей и квашеной капустой готов.

    Приятного аппетита!

Блюдо обеденное на ужин — бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (Bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченое.Сейчас существует огромное количество самых разнообразных рецептов этого блюда. Как и у нас, в случае с борщом каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт Бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной основой для экспериментов. В рецепте нет строгости: по желанию можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако нельзя оставлять свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польских блюд являются основными.

  • капуста свежая — 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • свинина – 400 г;
  • колбаса копченая (или другая копченая) — 200 г;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • тмин — ½ ст. ложки;
  • душистый перец – 2-3 горошины;
  • масло растительное — 2-3 ст.л. ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.Дно объемной огнеупорной посудины смазывают тонким слоем масла, нагревают. Выкладываем подготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделяемая мясом, и кусочки начнут закрываться, слегка посыпаем их солью. После загрузки натертую крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое скилла! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой.Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.

Свежая белокочанная капуста Мы худые и загружены в скелет.

Следуй за квашей. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим компоненты бигуса около 30 минут. Дополнительно вода не нужна, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.

По истечении указанного времени пробу снять, добавить соль, при необходимости добавить соль.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Классический бигус с мясом и капустой подаем горячим, добавив ломтики свежего хлеба, зелень и/или овощи. Насыщенное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

Бигус Классический с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фоторецепте я подробно расскажу, как приготовить Бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая при этом много времени.Можно использовать любую: говядину, курицу или свинину, вполне подойдет. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобятся рис и капуста, которые и делают это блюдо таким любимым.

  • Мясо — 300-400 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Капустные сауны — 0,5 л;
  • Соус томатный — 2-3 ст.л. ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Вода — 200-250 мл.;
  • Рис — 100 гр.;
  • Масло растительное — для жарки.

Мясо для бигуза можно использовать любое что есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2×3 сантиметра, посолить, добавить черный молотый перец по вкусу и перемешать.

В сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда мясо. Под крышкой, жарить 2-3 минуты.

Пока готовится мясо, чистим и режем лук.

Бросьте к мясу, подержите на огне еще несколько минут и добавьте остальные ингредиенты. Жарить мясо нужно пол года до появления румяной корочки.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать стечь. Отправить на сковороду к мясу.

Также есть квашеная капуста, предварительно отжатая. Если оно очень кислое или очень соленое, промойте его холодной водой.

Добавить томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидорыПредварительно нужно очень мелко нарезать. Можно натереть их на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Все ингредиенты смешать.Накрываем крышкой, делаем огонь как можно тише и тушим бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и отличите блюдо по вкусу. Перемешайте и подержите на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо, с кусочком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: Бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт на миллиард с мясом из свежей капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда он влезет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто капусту с хлебом съесть очень вкусно и сытно.

  • 400 г говядины (лучше бузины).
  • Этаж Кочан капусты свежей.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 лампочек.
  • 4ст. Томатная паста.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Мясо говядины нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Трем на крупной терке морковь.

В Казани заливаем масло и хорошо прогреваем. Выкладываем наше мясо Солим, Перец и жарим 1О минут.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

тоже обжарить до мягкости.

Как мы все поджарились с гусеницей из нашинкованной капусты.

Добавить томатную пасту и залить водой так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавить зелень.

Пробуем солить, если нужно еще посолить.

Накрываем наш бигус крышкой и тушим на медленном огне минут 30-40.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Бигус с куриным мясом и квашеной капустой

  • курица — 500 г.;
  • капуста яровая — банка 1 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица – 1 гол.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — для жарки

Мясо цыпленка помыть нарезать небольшими кусочками, я использовала крылья, спинку и часть грудки. Выложить подготовленные в жаровню.

На дно наливаем подсолнечное масло Выкладываем кусочки мяса к салюту, накрываем крышкой и тушим почти до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и жарить вместе с мясом 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и еще пасту 10 минут. Добавляем смесь зелени.

Ставлю на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — национальное второе блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосы, как и борща, много – у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Морковь крупная — 1-2 шт.
  • Капуста свежая — 0,5-1 кг
  • Сосуд для капусты (по желанию) — 0,5 кг
  • Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Черный молоток для перца
  • Лаврский лист
  • Смесь молотых перцев

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно соединить половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезать не очень мелкими кусочками, потому что это ужас и уменьшение в объеме.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капуста тонко светится.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и оставить на 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Отправляем туда морковку. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе нужно добавить масло, т.к. морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 20-30 минут.

При необходимости потушить капусту Солим и смешать мясо.(По желанию можно добавить в Бигос чернослив и тушить еще 5 минут.)

Бигос готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: Бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт Biguce + с мясом квашеной капусты — польское блюдо. Чем-то Бигус напоминает Солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудки и прочие мясные вкусы. А по технологии приготовления бигус в первую очередь ближе к обычному плову.Что интересно, в сушеные яблоки Бигус полезно добавить немного чернослива или кусочков — Необычно, правда? Также его можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня мы приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Сотейник для капусты — 1,5 стакана
  • Свинина — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л. л.
  • Приправа — 1 ст. л.
  • Инжир — 1 чашка

Для приготовления бигуры из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на кусочки, чуть крупнее, чем для плова. Жирные куски мяса отдельно нарежьте пластом и положите в глубокую сковороду или в жаровню для переворачивания. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарьте свинину на слабом огне.

Одну луковицу среднего размера чистим, прикладываем и добавляем на сковороду.

Промойте и очистите немного моркови и положите ее мелкими ломтиками. В сковороду добавим морковь и перемешаем ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Приготовим 2 стакана квашеной капусты, один стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

Добавить капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Следите за наличием воды в кастрюле, если быстро получится, то необходимо долить кипятка. Готовность батона из квашеной капусты смотрите на рис.

Когда рис еще немного застыл, можно снять сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой с крышкой 10 минут. Рис вбирает в себя остатки воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой габаритной посуде. Его можно украсить нарезанным свежим укропом. Бигус – это сытная и вкусная еда, которая зарядит вас энергией. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить вам Бигус в мультиварке.Для этого подготовил рецепт с фото пошагово. Также в блюда также можно добавлять такие продукты: колбасу копченую, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается максимально ароматным и оригинальным.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает значительное количество времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день капусту с черносливом ешьте.Но тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг квашеной капусты
  • 0,350 кг Капуста свежая б/у
  • 0,500 кг свиной мякоти без салата
  • 0,300 кг свежих грибов
  • Томатная паста 50-70 ГГ
  • 60-80 г чернослива
  • ¼ арт. Пена из свиного жира
  • 2 зуб. Чеснок
  • 2 шт. моркови
  • 1 шт Луковица
  • Специи, приправы и соли по вкусу

Берем лук, морковь, чеснок — чистим и моем.Свинину нужно отделить: срезать пленки и лишний жир, промыть под холодной водой. Затем обсушите бумажным полотенцем. Свинину нарезать порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, привяжите ее. Морковь натереть на терке, а косточки нарезать ножом мелкими кубиками. Грибы помойте и нарежьте пластинами. Чернослив помыть. Не нужно плавать в кипящей воде. Чеснок просушите тонкими пластинами, а маринованную капусту выдавите в миску, отмерив ее граммами 200.

Включите мультиварку на программу «Жарка», выложите их в сухую чашу прибора – пусть будет пустая влага.Она должна испариться. Затем влить немного растительного масла или положить сливочное, добавить к грибам чеснок и лук и обжаривать ингредиенты вместе примерно 7-10 минут на той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, сложите их в удобную миску или тарелку. Чашу мультиварки протрите (при необходимости). Наденьте на дно устройства Салец – пусть хорошо прогреется. Не меняйте программу приготовления во время работы в режиме «Жарка». Положить кусочки свинины. Обжарить их до образования румяной корочки.Это займет около 20 минут вашего времени. Мясо обжаривают под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем выложить в мультиварку 200 граммов квашеной капусты и залить кипяченой кипяченой водой. Закройте крышку прибора и приготовьте блюдо на программе «тушение».

Через 20 – 25 минут нужно выложить в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Смешайте все. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Посолите блюдо и перемешайте. Добавьте драйвер. Необходимо столько, сколько вы хотите получить жидкости в блюде в конечном результате приготовления.

Готовить Бигус нужно все по той же программе «тушение» еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо необходимо подавать на стол горячим. Его можно есть как с гарниром, так и без. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем – вкусное, питательное и очень наваристое блюдо. В его основе курица свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасные изделия.

В данном рецепте в качестве мясной составляющей используется куриное филе, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 г куриного филе;
  • 1-2 головки Owka,
  • 1-2 моркови,
  • 1 Кочан свежая высокая капуста,
  • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картофелин;
  • 2-3 крупных зубца чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Очищенный лук измельчить и пассировать на рафинированном растительном масле до нежно-золотистого цвета.

Затем помыть и очистить морковь, нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжарить. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мякоть блох, но в этом случае ее нужно будет дольше прогревать. Посыпав солью и перцем, продолжайте тушить.Вы можете добавить свои любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать средними кусками и добавить к луку и моркови. Жарить до образования румяной корочки 5 — 7 минут, по рецептуре бигуса со свежей капустой.

Тем временем помойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нашинковать ее соломкой, посолить и немного поставить, чтобы остался сок. Собранную капусту высыпать в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы укупорочные листья размягчились.Тушите на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости постепенно вливайте растительное масло.

Влив томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Для придания бигусу приятной аппетитной кислинки вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду перед выключением огня, перемешать и дать постоять перед подачей на стол 15-20 минут.Накрывать готовое блюдо крышкой не стоит, иначе оно ответит и станет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавайте со сливочно-томатным соусом или обычной сметаной, приправленной зеленью укропа и петрушки.

Рецепт 9, простой: Бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт на миллиард с мясом из свежей капусты. Тушить бигус лучше и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не подгорела и все ингредиенты одинаково дошли до готовности.Подавать Бигус можно как в теплом, так и в холодном виде.

  • Говяжий фарш 200 г
  • лук по 1 шт.
  • растительное масло 2 ст.
  • капуста 200 г.
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • Перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Бигус приготовить из свежей капусты, мяса и других овощей.Капуста использует бел. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигюса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его долго будете тушить, а во-вторых – капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженную – при разморозке она потеряет структуру, тем самым станет сухой и твердой.

Ингредиенты

Кулинария

    Отборный кусок свинины хорошо окольцовать под холодной водой, очистить от лишних пленок и жира. Затем нарезать небольшими порционными кусочками.

    Готовить будем в мультиварке, поэтому наливаем в нее растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса выложите в чашу мультиварки и включите необходимый режим для жарки. Это займет около 60-70 минут.

    А пока возьми одну морковь и почисти ее, промой и выложи соломкой. Для упрощения процесса можно использовать большой кулер.

    Затем возьмите лук и очистите его от кожуры, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Как только вы закончили измельчать овощи, переместите их в мультиварку к мясу. После этого берем помидор, моем его и нарезаем довольно крупными кубиками. Отправить его на лук и морковь.

    Верни свежую капусту. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам.Поют и перчат во вкусе. Закройте чашу чашей мультиварки.

    За несколько минут до готовности добавить к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Разложить по порционным тарелкам. Украсить зеленью петрушки или укропа. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, приготовить его оказалось совсем непросто. Поделитесь этим рецептом с фотографиями со своими близкими. Приятного аппетита!

рецептов вкуснейшего блюда из польской капусты.Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

Бигус — рецепт, благодаря которому можно приготовить домашнюю тушеную капусту по-польски с копченостями, приправленную специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, попеременно охлаждая и нагревая, чтобы потом можно было лакомиться всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.


Классический бигус готовится в большом казане, чтобы вместить обилие ингредиентов. Настоящий бигус невозможен без свежей и кислой капусты, а также четырех видов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы.Дальше – просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты в течение полутора часов, пропитываясь ароматами специй и томатного соуса.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 450 г;
  • кислая капуста – 450 г;
  • свинина – 400 г;
  • говядина
  • – 400 г;
  • грудинка копченая – 350 г;
  • колбаса копченая – 150 г;
  • зубчик чеснока -3 шт.;
  • томатная паста
  • – 75 г;
  • вино сухое — 150 мл;
  • чернослив — 10 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец черный горошком — 5 шт.;
  • кориандр — 5 г.

Кулинария

  1. Обжарить грудинку.
  2. Добавить морковь, свинину и говядину.
  3. Приправьте и варите мясо в течение 40 минут.
  4. Введите макароны, вино и квашеную капусту.
  5. Через 20 минут добавьте колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
  6. Бигус – рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

Бигус — рецепт свежей капусты


Бигус по-польски, как и украинский борщ, имеет различные варианты. Самый популярный – из свежей капусты. С его присутствием блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что говорит о правильной консистенции. В отличие от многих других овощей, капуста доступна круглый год и стоит недорого.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 750 г;
  • свинина – 350 г;
  • говядина
  • – 350 г;
  • охотничьи колбаски — 250 г;
  • грудинка копченая – 150 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • вино
  • — 200 мл;
  • томатная паста
  • — 60 г;
  • чернослив – 6 шт.;
  • зубчик чеснока — 3 шт.

Кулинария

  1. Грудинка, свинина и говядина тушеные с морковью за 30 минут.
  2. Добавить свежую капусту.
  3. Введите макароны, вино и капусту.
  4. Через полчаса добавьте чернослив и сосиски.
  5. Затем подождите еще 40 минут.
  6. Бигус Польский — рецепт, в котором блюдо приправляется чесноком в конце приготовления.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?


Рецепт отличают простые, финансово доступные компоненты и быстрота приготовления. Все, что вам нужно, это обжарить свинину с морковью и капустой и, влив томатный сок, тушить 15 минут. Пикантное добавление чернослива и копченой колбасы превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 850 г;
  • свинина – 550 г;
  • колбаса копченая – 200 г;
  • томатный сок – 250 мл;
  • чернослив — 6 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Кулинария

  1. Свинину нарезать и обжарить.
  2. Добавить морковь, чернослив и колбасу.
  3. Положить капусту и тушить 10 минут.
  4. Влить сок.
  5. Бигус с мясом тушится под крышкой 15 минут.

Один из популярных вариантов среди хозяек, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картошка прекрасно дополняет овощи и мясо, придает сытости и питательности, а учитывая, что блюдо похоже на рагу, оно крайне актуально.Этот рецепт особенный – бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Ингредиенты:

  • капуста свежая — 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • корейка свиная – 450 г;
  • охотничьи колбаски — 180 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста
  • – 70 г;
  • вода — 150 мл.

Кулинария

  1. Обжарить кусочки свинины.
  2. Тушить 5 минут с морковью и луком.
  3. Добавьте сосиски, капусту, картофель и томатную пасту.
  4. Залить водой, накрыть фольгой и томить в духовке час при 180 градусах.

Постный бигус — станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной пищи, если его приготовить из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, они не калорийны, а использование каждый раз нового сорта поможет поэкспериментировать с ароматом и текстурой блюда.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 250 г;
  • капуста квашеная – 250 г;
  • капуста свежая – 250 г;
  • томатная паста
  • – 65 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • зубчик чеснока – 3 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • чернослив — 6 шт.

Кулинария

  1. Обжарить лук и морковь.
  2. Тушить 10 минут со свежей капустой.
  3. Введите макароны, грибы и квашеную капусту.
  4. После добавления воды варить 10 минут.
  5. Грибной бигус — рецепт, в котором чеснок и чернослив добавляются на завершающем этапе.

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые всегда есть под рукой у многих хозяек. — отличный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Достаточно лишь добавить к квашеной капусте сосиски и колбасу и довести блюдо до готовности в течение 20 минут.

Ингредиенты:

  • капуста квашеная — 900 г;
  • колбаса копченая – 80 г;
  • сосиски — 230 г;
  • вареная свинина – 130 г;
  • томатная паста
  • – 45 г;
  • морковь — 1 шт.

Кулинария

  1. Залить капусту водой и тушить 30 минут.
  2. Отдельно обжарить морковь и копчености. Заполнить макаронами.
  3. Тушить с капустой 20 минут.

Бигус, в рецепте которого участвуют самые разные продукты, можно приготовить из рыбы. Главное правильно подобрать. Судак прекрасно сочетается с капустой и превосходит другие сорта по мягкости и сочности. Поскольку время приготовления отличается, судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

Ингредиенты:

  • филе судака — 350 г;
  • капуста свежая – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 40 г;
  • мука — 50 г.

Кулинария

  1. Соте капусту с луком и морковью. Добавить макароны и варить 10 минут.
  2. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте.
  3. Тушить с капустой 15 минут.

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных сложных блюд.Этот рецепт отличается от традиционного тем, что в состав блюда входит рис, свежая капуста и говяжий фарш. Они не только добавляют блюду сытности и питательности, но и ускоряют процесс приготовления, так как рис добавляется уже сваренным, а фарш готовится всего за 10 минут.

Ингредиенты:

  • рис — 120 г;
  • капуста свежая – 150 г;
  • фарш – 250 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Кулинария

  1. Сначала отварите рис.
  2. Тушить морковь и мясной фарш 10 минут.
  3. Добавить капусту, рис, помидоры.
  4. Бигус — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Имеет приятный аромат, слегка кисловатый вкус и сочность. Блюдо сезонное, и готовится с поздней осени до ранней весны, в период маринования и хранения капустных заготовок. Рецепт помогает не только восполнить запас витаминов, но и утилизировать остатки квашеной капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

Ингредиенты:

  • капуста квашеная — 750 г;
  • свинина – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 55 г;
  • перец черный горошком – 3 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • вода — 350 мл.

Кулинария

Знакомство с национальными кухнями Польши и стран Балтии приносит много кулинарных открытий. Один из них – бигус из свежей капусты. Это блюдо настолько вкусное, сытное и многогранное, что его рецепты популярны во всем мире, в том числе и среди наших соотечественников.Бигус изначально был охотничьим блюдом. Его готовили из капусты и дичи или другого мяса, добытого охотой, часто с добавлением всевозможных копченостей. Сегодня бигус делают с любым мясом, а также колбасами, сосисками. Главное соблюдать рецепт и технологию, тогда бигус получится сытным, ароматным, с насыщенным вкусом, с легкой кислинкой.

Особенности приготовления

Тушеная капуста с мясом присутствует в кухнях разных народов, но бигус из свежей капусты имеет неповторимый вкус, отличный от блюд с аналогичным составом.Все дело в некоторых тонкостях приготовления, которые делают бигус уникальным блюдом.

  • Вкус любого блюда зависит от качества продуктов, использованных при его приготовлении. Основными ингредиентами бигуса являются мясо и свежая капуста. Капусту можно брать как белокочанную, так и красную – результат особо не изменится. Главное, удалить верхние листья, которые почти всегда вялые. Конечно, кочан не должен быть испорчен гнилью, грызунами. К выбору мяса следует подходить внимательно, учитывая тот факт, что мясо молодого животного готовится быстрее и получается более нежным и мягким.Лучше отдать предпочтение охлажденному продукту, так как после разморозки мясо теряет сочность. Чтобы свести к минимуму негативное влияние замораживания с последующим размораживанием на структуру мяса, следует дать ему оттаять в холодильнике.
  • Особую кислинку и неповторимый аромат бигусу из свежей капусты придают дополнительные ингредиенты. Чаще всего это томатная паста или свежие помидоры, специи – гвоздика, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Часто добавляют бруснику или другие кислые ягоды.При этом следует знать меру, чтобы блюдо не получилось слишком кислым.
  • По классической технологии мясо и капусту сначала готовят раздельно: мясо обжаривают до румяной корочки, капусту обжаривают или тушат до полуготовности. После этого компоненты соединяются и тушатся вместе довольно долго. Бигус считается готовым, когда мясо становится очень мягким. Тушить бигус лучше всего в сковороде или кастрюле с толстыми стенками и дном; котел может быть альтернативой.
  • Чтобы бигус не подгорел, в него добавляют воду, но использовать ее нужно в минимальном количестве, так как блюдо не должно быть жидким.

Бигус обычно подают горячим, но и в охлажденном виде он остается вкусным. Его можно подавать как холодную закуску к крепким алкогольным напиткам.

Бигус с курицей из свежей капусты

  • курица — 1,5 кг;
  • капуста свежая (белокочанная) — 1 кг;
  • капуста квашеная — 0,25 кг;
  • лук — 100 г;
  • масло растительное
  • — 60 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец черный горошком — 5 шт.;
  • зелень свежая — 100 г;
  • соус чили — 10 мл;
  • вода — 0,25 л;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тушку цыпленка, уже выпотрошенную и ощипанную, промойте и обсушите кухонным полотенцем. С помощью специальных ножниц нарежьте его на порционные кусочки. Натереть кусочки солью и перцем.
  • Квашеную капусту промойте и отожмите.
  • Удалите верхние листья с кочана.Капусту мелко нашинковать.
  • Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
  • Свежие травы измельчить ножом.
  • Развести соус чили в стакане кипятка.
  • Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем кусочки курицы. Жарить следует на среднем огне, без крышки.
  • Курицу снять со сковороды, на ее место положить свежую капусту. Обжарьте его в течение 10 минут.
  • Добавить квашеную капусту и лук, жарить еще 10 минут.
  • В толстостенную кастрюлю или казан выложить свежую и квашеную капусту, кусочки курицы.Сверху положите лавровый лист и перец горошком. Залить всю водой с соусом. Солить по вкусу.
  • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Варить полчаса до готовности курицы.

Бигус из свежей капусты и курицы – полноценное блюдо, не требующее гарнира. Перед подачей нужно просто щедро посыпать свежей зеленью. Входящая в его состав квашеная капуста придает необходимую кислинку блюду.

Бигус с колбасой из свежей капусты

  • капуста белокочанная (свежая) — 1.5 кг;
  • колбаса копченая — 0,25 кг;
  • колбаса вареная — 0,25 кг;
  • орегано, майоран – по 5 г;
  • укроп свежий – 50 г;
  • петрушка свежая — 50 г; м
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • томатная паста — 50 мл;
  • вода — 0,2 л;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистить кочан от вялых листьев. Его моем, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками.Положите в миску и помните руками, чтобы капуста дала сок.
  • Вареную и копченую колбасу нарезать кубиками примерно одинакового размера. Смешать.
  • Лук очистить от шелухи, нарезать небольшими кусочками.
  • Разогрейте масло в сковороде и положите в него лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, уменьшите огонь и варите 5 минут.
  • Мелко нарежьте укроп и петрушку.
  • Обжарить колбасу на чистой сковороде с небольшим количеством масла.Его следует обжарить до румяности.
  • Свежую капусту положить в казан, добавить стакан воды, посолить, поперчить. Тушить капусту 20 минут. Если она молодая, время можно сократить на 5-7 минут.
  • В казан с капустой положить томатный соус и жареную колбасу. При этом следует добавлять пряности и пряности, свежую зелень. Продолжайте тушить капусту с колбасой еще 10 минут.

Бигус из свежей капусты с колбасой готовится быстро и просто.Это блюдо можно приготовить на ужин, чтобы сэкономить время.

Бигус из свежей капусты с говядиной и картофелем

  • говядина (мякоть) — 0,6 кг;
  • лярд — 0,2 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • лук — 150 г;
  • морковь — 150 г;
  • капуста свежая — 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сахар
  • — 5 г;
  • душистый перец — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • уксус яблочный (6-процентный) — 5 мл;
  • вода — 0.2 л.

Способ приготовления:

  • Хорошо промойте говядину и сало. Сало нарежьте небольшими кусочками, говядину – более крупными кубиками (примерно по 1,5 см).
  • На сковороду положить сало, поставить на огонь. Когда из жира начнет таять жир, выложите говядину на сковороду. Обжарить до золотистого цвета на среднем огне.
  • Очистите крупную луковицу от шелухи, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в сковороду с мясом. Обжариваем с ним 5 минут.
  • Капусту, промытую и очищенную от вялых листьев, нашинковать мелкой соломкой.
  • Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  • Картофель очистить и нарезать кубиками примерно такого же размера, как мясо.
  • Смешайте уксус с сахаром и солью. Разбавить водой.
  • Чеснок раздавить и добавить в воду с уксусом, перемешать.
  • В казан или толстостенную кастрюлю выложить капусту, смешав ее с морковью, влить полстакана воды и тушить 10 минут.
  • Добавить к капусте картофель и мясо. Размешать. Добавить оставшуюся воду, приправы.При необходимости слегка посолить. Перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне под крышкой 30 минут.

Бигус, приготовленный по этому рецепту, очень сытный. Будет еще вкуснее, если после приготовления дать немного настояться.

Бигус с фаршем и рисом

  • капуста белокочанная (свежая) — 1 кг;
  • фарш – 0,4–0,5 кг;
  • рис
  • — 0,4 кг;
  • лук — 0,2 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное — сколько уйдет;
  • вода — 0.2 л.

Способ приготовления:

  • Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
  • Чистые овощи. Лук нарезать тонкими четвертинками колец, морковь натереть на крупной терке.
  • Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук и морковь.
  • Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавляем к ним фарш, перец и соль. Обжаривать, помешивая, 10 минут.
  • Капусту нашинковать, залить водой и тушить до полуготовности.
  • Смешайте все ингредиенты, поместив их в котел. Тушите на слабом огне 15 минут.

Бигус с фаршем и рисом имеет неповторимый вкус, немного отличающийся от традиционного. Если вы хотите придать блюду легкую кислинку, в рецепт можно добавить свежие помидоры. Их следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Помидоры добавить в капусту на первом этапе приготовления.

Бигус из свежей капусты – одно из самых недорогих, но в то же время вкусных и сытных блюд.Технология его приготовления предельно проста, а при знании некоторых моментов даже неопытная хозяйка отлично справится с задачей. Еще одно преимущество блюда в том, что оно не требует гарнира. Дополнительно следует отметить, что бигус можно есть холодным, и он все равно будет вкусным. Это еще один аргумент в пользу этого блюда.

Бигус из свежей капусты встречается в кухнях практически всех славянских народов, однако первооткрывателями его считаются поляки.Традиционно для этого блюда используется квашеная капуста, но ничто не мешает поэкспериментировать и со свежими овощами. При этом бигус остается таким же вкусным и сытным, так что им легко накормить даже самых голодных гостей.

Одним из важных ингредиентов бигуса из свежей капусты является мясо. Без него блюдо теряет смысл и превращается в обычный овощной салат. В качестве мясного ингредиента можно использовать курицу, свинину, говядину, колбасу и даже сосиски. Также подойдет любая начинка.При этом кусочки лучше выбирать жирные, чтобы они как следует пропитали своим соком все остальные компоненты.

Вместе с мясом и капустой в бигус добавляют томатную пасту, помидоры, болгарский перец, картофель, зелень, лук, морковь, чеснок и др. Блюдо получается очень сытным, поэтому его можно подавать к столу, не добавляя гарнир. Обычно для сочности бигуса достаточно овощного сока, но к нему всегда можно добавить свой любимый соус.

Любители пряностей и пряностей могут добавлять в бигус самые разнообразные приправы, начиная от сушеных трав и заканчивая молотым красным перцем.Это позволит корректировать вкус блюда по своему вкусу. Тем не менее, знакомство с бигусом из свежей капусты лучше начать с простого нейтрального рецепта, чтобы в полной мере прочувствовать все сочетания ингредиентов, их вкусы и ароматы.

Секреты приготовления идеального бигуса из свежей капусты

Бигус из свежей капусты – сытное сбалансированное блюдо, которое станет оригинальным ужином для всей семьи. Все ингредиенты легко найти на полке в холодильнике или в ближайшем магазине.Чтобы узнать больше о как приготовить бигус из свежей капусты , нужно прислушаться к советам опытных поваров, которые не раз готовили блюда польской кухни:

Секрет №1. Чтобы бигус получился вкусным и наваристым, в свежую капусту рекомендуется добавить немного квашеной капусты. Это придаст блюду пикантную кислинку.

Секрет №2. Во время закипания добавить в кастрюлю щепотку сахара. Он поможет раскрыть вкус овощей и превратить блюдо в настоящее лакомство.

Секрет №3. Если вы привыкли ощущать кислоту в бигусе, а квашеной капусты под рукой нет, можно добавить немного лимонной кислоты.

Секрет №4. Если вы решили потушить мясо, перед приготовлением бигуса не забывайте периодически снимать пену с поверхности воды.

Секрет №5. Идеальная посуда для приготовления бигуса – казан, но в домашних условиях его вполне можно заменить обычной сковородой или кастрюлей. Это также хорошо работает с медленноваркой.

Этот рецепт максимально приближен к традиционному способу приготовления бигуса. Отличие только в наличии картофеля, но без него блюдо будет недостаточно сытным, и может понадобиться дополнительный гарнир. Если не хотите отходить от классики, просто уберите картошку из списка ингредиентов. Воды для варки мяса нужно налить совсем немного. Чтобы процесс тушения не превратился в варку.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 400 г капусты;
  • 1 помидор;
  • 2 ст.л. растительное масло;
  • 1 морковь;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кубиками, выложить на сковороду с растительным маслом.
  2. Мясо залить водой и тушить на медленном огне 1 час.
  3. В сковороду добавить еще столовую ложку растительного масла и обжарить свинину 10 минут.
  4. Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, картофель кубиками, перец и помидоры кубиками.
  5. Добавить к свинине лук и морковь, обжарить 10 минут, затем добавить к ним картофель.
  6. Капусту нашинковать и положить в общую кастрюлю через 7 минут после картофеля.
  7. Добавьте воду и тушите все на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
  8. В сковороду всыпать помидоры и болгарский перец, перемешать.
  9. Приправить блюдо по вкусу. Тушите еще 10 минут с закрытой крышкой.

Интересное из сети

С фаршем бигус получается не хуже, чем с мясными кусочками.При этом время приготовления значительно сокращается, особенно если вы предпочитаете телятину или говядину. Если казана нет под рукой, можно использовать глубокую сковороду или любую сковороду, имеющую функцию жарки. Не забудьте приправить бигус ароматными специями.

Ингредиенты:

  • 300 г квашеной капусты;
  • ½ кочана свежей капусты;
  • 4 картофелины;
  • 1 помидор;
  • 500 г мясного фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 моркови;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо пропустить через мясорубку, выложить фарш в казан и обжарить до готовности.
  2. Лук нарежьте кубиками, а морковь тонкой соломкой, добавьте овощи к мясу.
  3. Картофель нарежьте кубиками и через 5 минут добавьте в казан.
  4. Еще через 5 минут добавить нарезанную свежую капусту.
  5. Все смешать и немного обжарить, к остальным ингредиентам положить квашеную капусту.
  6. Помидор и болгарский перец мелко нарежьте, через 10 минут отправьте в общий казан.
  7. Тушить все вместе еще 7 минут, затем посолить и поперчить.
  8. Снимите казан с огня и дайте блюду настояться под закрытой крышкой.

Бигус из свежей капусты с мясом и рисом

Для бигуса по этому рецепту подойдет любое мясо на ваш выбор, главное, чтобы это была бескостная мякоть и с минимальным количеством жилок.Время тушения следует регулировать в зависимости от выбранного ингредиента. Дольше всего будет тушиться говядина – процесс может занять больше часа. Готовое блюдо будет напоминать плов с капустой.

Ингредиенты:

  • 500 г мяса;
  • 1 луковица;
  • 1/2 стакана круглого риса;
  • 1 морковь;
  • 1 ½ чашки свежей капусты;
  • 1 стакан воды;
  • 80 мл подсолнечного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды.
  2. Тушить мясо до полуготовности, затем добавить к нему растительное масло.
  3. Обжарьте мясо, чтобы появилась румяная корочка.
  4. Лук и морковь нарезать, добавить к мясу, обжарить 10 минут.
  5. Капусту нашинковать и отправить в ту же кастрюлю.
  6. Через 15 минут к мясу и капусте всыпать промытый рис, немного его обжарить.
  7. Добавьте 1 стакан воды, все необходимые специи и измельченный чеснок.
  8. Уменьшите огонь и оставьте бигус вариться под крышкой до готовности риса.

Даже если под рукой нет свежего мяса, это не повод отказывать себе в любимом блюде. Из сосисок получится не только вкусный бигус, но и значительно сэкономить на его ингредиентах. Подойдут любые сосиски или сосиски, вареная или копченая колбаса и другие подобные продукты. Главное, чтобы в качестве начинки в них не встречался сыр.Это может кардинально изменить вкус блюда.

Ингредиенты:

  • 1 капуста;
  • 2 луковицы;
  • 300 г колбасных изделий;
  • 1 морковь;
  • 50 мл сухого красного вина;
  • 100 г чернослива;
  • 2 лавровых листа;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и включить режим «Выпечка».
  2. Капусту мелко нашинковать, высыпать в чашу мультиварки и жарить 30 минут, не забывая помешивать.
  3. Отдельно обжарить до готовности лук (кубиками) и морковь (соломкой).
  4. Добавляем к капусте овощи и переключаем мультиварку в режим «Тушение»
  5. Готовить бигус еще 1 час под закрытой крышкой.
  6. Колбаски нарезать ломтиками, обжарить до румяной корочки.
  7. Через 30 минут от начала приготовления (тушения) добавить к овощам сосиски.
  8. Чернослив нарезать небольшими кусочками и тоже высыпать в мультиварку вместе с сосисками.
  9. Сразу все залить вином, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.
  10. Тщательно перемешайте содержимое мультиварки, закройте крышку и дождитесь сигнала.

Теперь вы знаете, как приготовить бигус из свежей капусты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Бигус (он же бигос) — блюдо из капусты и мяса, пришедшее к нам из Польши. Особенность блюда в том, что капусту можно использовать как квашеную, так и сырую, или и квашеную, и сырую вместе. Помимо классического рецепта бигуса существует множество вариаций его приготовления.

Классический рецепт бигуса

Классический рецепт бигуса — это основа, с которой вы можете позже поэкспериментировать.

Состав:
  • ребрышки мясные — до 1 кг;
  • капуста — 300г;
  • кислая капуста — 300г;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый обычный — 1 шт.;
  • тмин — 1,5 ч.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль;
  • черный перец.
Как приготовить бигус?
  1. Положите мясо на разогретую сковороду.Нужно добиться румяной корочки, добавить воды (1 стакан) и закрыть крышкой. Дать настояться примерно 40-60 минут.
  2. Морковь трем на терке, лук нарезаем четвертькольцами.
  3. К тушеным мясным ребрышкам высыпать лук, морковь и дать потушиться еще 10 минут.
  4. После шинкования свежего кочана капусты.
  5. К подготовленной тушке присоединяем нашинкованную капусту, и всыпаем половину приготовленного тмина и лаврушки.
  6. Сверху выложить слой квашеной капусты, высыпать оставшиеся специи, добавить еще стакан воды и накрыть крышкой.Тушить 30 мин.
  7. В процессе последней тушения бигус можно перемешивать.
  8. После варки попробуйте и решите, то ли досолить, то ли достаточно того, что дала квашеная капуста.

Подавать горячими, с гарниром или без.

Бигус из свежей капусты с картофелем

Этот рецепт бигуса подходит для вегетарианцев, так как можно приготовить его без мяса. Отлично подойдет тем, кто хочет разнообразить рацион в период голодания.

Итак, что нужно для приготовления бигуса с картошкой?
  • картофель — 4шт;
  • кислая капуста — 200г;
  • головка лука — 2 шт.;
  • черемша — 4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • стручки гороха — 1 шт.;
  • укроп — 1 веточка;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • масло для жарки.
Пошаговое приготовление:
  1. Сначала очистите все необходимые овощи от кожицы.
  2. Морковь натираем крупно, лук нарезаем кубиками или четверть кольцами.
  3. Положить лук и морковь на горячую сковороду с разогретым маслом. Обжарить до золотистого цвета.
  4. Картофель нарезать крупными кусками.
  5. Квашеную капусту отожмите и отправьте на сковороду с обжаренными овощами. Совет: выбирайте более соленую капусту, и вам не придется досаливать блюдо в конце.
  6. Перемешать и готовить, пока капуста не подрумянится до темно-золотистого оттенка.
  7. Измельчить укроп и черемшу.
  8. Нарезанный картофель, лист петрушки кладем в кастрюлю, заливаем водой и перемешиваем. На этом этапе можно добавить чайную ложку томата.
  9. Все хорошо перемешать и тушить 20 минут до полной готовности картофеля. В конце всыпать предварительно нарезанную зелень.
  10. Подавать теплыми со сметаной или салатом.

Рецепт бигуса из свинины

Рецепт бигуса с мясом следует отнести к разряду классических.В качестве туши используется баранина, курица, говядина. А вот бигус с тушей свиньи самый распространенный среди остальных.

Итак, перечень необходимых продуктов:
  • свиная туша 400г;
  • белокочанная капуста 500 г;
  • кислая капуста 400г;
  • луковица 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • чернослив около 150 г;
  • специи по вкусу (лавровый лист, перец, соль, кориандр).
Пошаговая инструкция изготовления:
  1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать на подходящие для вас кусочки.
  2. Выкладываем на раскаленную сковороду и жарим без использования масла до румяной корочки (достаточно жира, который выделит свинина при жарке). Держим на интенсивном огне 3 минуты, а потом в среднем еще 15 минут.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами или кусочками, добавить к тушке с румяной корочкой. Держим, пока лук не станет мягким.
  4. Морковь моем, чистим, натираем и кладем на сковороду со смесью лука и мяса.
  5. Туда же добавляем лавровый лист, специи и обжариваем до 5 минут.
  6. После этого в кастрюлю со свининой и овощами положить квашеную капусту, закрыть крышкой и тушить 15 минут.
  7. В это время шинкуем обычную капусту. Нарезка используется кубиками или кусочками, на ваше усмотрение.
  8. Отправляем свежую капусту в кастрюлю, закрываем и варим около часа, постоянно помешивая.
  9. Тем временем залейте чернослив кипятком и дайте ему пропитаться.
  10. Через час добавить в готовое блюдо чернослив, потушить еще 15-20 минут и выключить.

Все готово!

Классический рецепт колбасы

Этот рецепт прост в приготовлении и недорог по сравнению с рецептами бигуса со свежим мясом.

Состав:
  • капуста обыкновенная — 0,5 кг;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • колбасы сырокопченые — 0,2 кг;
  • масло для жарки;
  • соль перец.
Как приготовить?
  1. Капусту режем, солим, выдавливаем сок.
  2. Очистите и нарежьте лук, морковь. Морковь теркой, а лук ножом.
  3. Лук и морковь обжарить на сковороде с раскаленным маслом до золотистого цвета.
  4. Добавьте капусту, перемешайте и оставьте под крышкой примерно на 15 минут.
  5. Добавьте к блюду сосиски, как предварительно обжаренные, так и сырые. Главное очистить их и нарезать на нужные кусочки.
  6. Добавить к овощам в сковороде.
  7. Все перемешать и тушить под крышкой еще 10 минут.

Главное, чтобы бигус был с соком, поэтому следите, чтобы еда не подгорела.

Бигус со свининой и фрешем. Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой

Бигус – имя звучное, можно даже сказать гордое. И это блюдо у нас всем известное и любимое. Оба этих блюда имеют огромное количество вариантов, и каждая хозяйка, готовящая бигус (или бигос – так еще можно назвать это блюдо), рождается каждый день.

Так, можно тушить как свежую, так и квашеную капусту, а также их смесь в различных пропорциях.Мясная составляющая тоже может быть разнообразной – нам подойдет мясо, курица, колбаса, сосиски, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях. Ну а сегодня я вам расскажу, как приготовить бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свиную корейку, хотя свиное мясо можно использовать любое — все они прекрасно тушатся, пока варится капуста. Свинину нарежьте небольшими кусочками.

Кусочки выложить на сковороду, посолить, поперчить, поставить обжариваться на подсолнечном масле.

Добавить нарезанный лук и продолжить жарить на свином жире или подсолнечном масле.

Тем временем жарится мясо, шинкуем капусту. Делаю это специальным ножом, тогда капуста нарезается тонко и аккуратно.

Когда мясо слегка обжарится, добавить капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воду, майоран, соль и поставить тушиться под крышкой на маленьком огне. Я тушу бигуса со свининой давно — часа полтора-два.За это время мясо разварится до мягкости, а капуста как раз дойдет до готовности.

В конце воды становится чуть меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь. Но можно и так оставить — получается очень вкусный соус. Добавляем лавровый лист и тушим бигус из свежей капусты со свининой еще 5 минут (или больше, если решите выпарить воду).

Подавать горячим, посыпав зеленью.

Бигус изготавливается из свежей капусты, мяса и других овощей.Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы будете его долго тушить, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все свои полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодой свиньи. Не берите замороженную – при разморозке она потеряет свою структуру, тем самым станет сухой и твердой.

Ингредиенты

Кулинария

    Выбранный кусок свинины хорошо промойте под холодной водой, удалите излишки пленки и жира. Затем нарежьте небольшими порционными кусочками.

    Готовить будем в мультиварке, поэтому наливаем в нее растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса складываем в чашу мультиварки и включаем нужный режим для жарки. Это займет примерно 60-70 минут.

    Тем временем возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать крупную терку.

    Затем возьмите луковицу и очистите ее, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Когда вы закончите нарезать овощи, переместите их в мультиварку вместе с мясом. После этого возьмите помидор, помойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте вслед за луком и морковью.

    Начните со свежей капусты. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам.Соль и перец для вкуса. Закройте чашу мультиварки крышкой.

    За несколько минут до приготовления добавьте к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Разложить по сервировочным тарелкам. Украсьте петрушкой или укропом. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, правильно его приготовить не составило труда. Поделитесь этим рецептом с фотографиями со своей семьей. Приятного аппетита!

Сытное блюдо на ужин – бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) – традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и, конечно же, копченостей. Сейчас существует огромное количество различных рецептов этого блюда. Как и в нашем случае с борщом, бигус каждая польская хозяйка готовит по-своему, используя различные хитрости и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались предложить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов.Однако свежая и квашеная капуста, мясо и копчености должны оставаться неизменными, так как эти ингредиенты являются основными ингредиентами для польского блюда.

  • капуста свежая — 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • свинина – 400 г;
  • колбаса копченая (или другие копчености) — 200 г;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • тмин — ½ ст. ложки;
  • душистый перец – 2-3 горошины;
  • масло растительное — 2-3 ст.л.ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль – по вкусу;
  • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Покрываем дно объемного огнеупорного сотейника тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем подготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а кусочки начнут румяниться, слегка посыпьте их солью.Далее загружаем натертую крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое кастрюльки! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им подгореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или обычной питьевой водой. Добавьте тмин, несколько горошков перца и/или другие специи по вашему выбору.

Мелко нарежьте свежую белокочанную капусту и загрузите в кастрюлю.

Затем добавьте кислый. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите компоненты бигуса около 30 минут. Воду дополнительно добавлять не нужно, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет достаточно.

По истечении указанного времени берем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив нарезаем небольшими кусочками и добавляем в почти готовое блюдо.Все перемешиваем и продолжаем тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Классический бигус с мясом и капустой подавайте горячим, украсив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фоторецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая много времени.Мясо для бигуса можно использовать любое: вполне подойдет говядина, курица или свинина. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобится рис и капуста, которые и делают это блюдо таким любимым.

  • Мясо — 300-400 гр.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Капуста квашеная — 0,5 литра;
  • Соус томатный — 2-3 ст.л. ложки;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Вода — 200-250 мл;
  • Рис — 100 гр.;
  • Масло растительное — для жарки.

Для бигуса можно использовать любое мясо, которое есть в наличии. Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2×3 сантиметра, посолить, добавить черный перец по вкусу и перемешать.

В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте в него мясо. Накрываем крышкой, жарим 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Приготовьте мясо на пару, подержите на огне еще несколько минут и добавьте остальные ингредиенты.Обжариваем мясо до полуготовности, до румяной корочки.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправить в кастрюлю с мясом.

Туда же отправить капусту квашеную, предварительно отварную. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко нарезать. Их можно натереть на терке: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты. Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и добавьте соль по вкусу. Перемешиваем и держим на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо, с ломтиком хлеба.Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошагово: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Он особенно вкусен в холодном виде. Бигус обычно подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400 г говядины (желательно жирнее).
  • Половина кочана свежей капусты.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 лампочек.
  • 4 ст. томатная паста.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Говядину нарезать небольшими кусочками.

Нарежьте лук тонкими кольцами.

Три морковки на крупной терке.

Налейте масло в кастрюлю и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и жарим 10 минут.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

Затем выложите морковь и

тоже обжарить до мягкости.

Так как у нас все обжарилось, выкладываем рядом нашинкованную капусту.

Добавить томатную пасту и залить водой так, чтобы она почти покрыла капусту.

Затем добавить зелень.

Попробуйте на соль, при необходимости добавьте еще соли.

Накрываем наш бигус крышкой и тушим на медленном огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с куриным мясом и квашеной капустой

  • курица — 500 г;
  • капуста квашеная – банка 1 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — для жарки

Промытое куриное мясо нарезать небольшими кусочками, я использовала крылья, спинку и часть грудки. Поставить готовиться в жаровне.

На дно налить подсолнечное масло, положить кусочки мяса, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до почти полной готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и жарить вместе с мясом 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

добавить воду или говяжий бульон

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут.Добавьте зелень и перемешайте.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — национальное второе блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигоса очень много, как и борща – у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Морковь крупная — 1-2 шт.
  • Капуста свежая — 0.5-1 кг
  • Квашеная капуста (по желанию) — 0,5 кг
  • Чернослив без косточек (по желанию) — 200-300 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Смесь молотых перцев

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос делают в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Вы также можете комбинировать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезаем не очень мелкими кусочками, потому что оно поджарится и уменьшится в объеме.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натираем на мелкой терке.

Мелко нашинкуйте капусту.

На сухой сковороде обжарить мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо обжарится, посолить и добавить лук. Не перемешивая, накройте крышкой и тушите 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавляем специи.

Отправляем туда морковку. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь сварится, уберите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 20-30 минут.

При необходимости тушеную капусту с мясом посолить и перемешать. (При желании в бигос можно добавить чернослив и тушить еще 5 минут.)

Бигос готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Бигус рецепт + с мясом из квашеной капусты — польское блюдо.Бигус чем-то напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченых колбас, сосисок, грудинки и других мясных деликатесов. А по технологии приготовления бигус, в первую очередь, ближе к обычному плову. Интересно, в бигус полезно добавить немного чернослива или кусочки сушеных яблок — непривычно, правда? Его также можно сделать с любым мясом и даже без него. Сегодня будем готовить бигус из квашеной капусты!

  • квашеная капуста — 1,5 стакана
  • Свинина — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л. л.
  • Приправа — 1 ст. л.
  • Рис — 1 стакан

Для приготовления бигуса из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины. Нарезаем его кусочками, чуть крупнее, чем для плова. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и положите их в глубокую сковороду или в жаровню для тушения. Через 5-7 минут добавляем остальное мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну луковицу среднего размера, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Вымойте и очистите небольшую морковь и нарежьте ее небольшими кусочками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, один стакан риса и немного приправы для любого мяса, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка.Верните сковороду на средний огонь. Перемешайте содержимое сковороды и уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Следим за наличием воды в кастрюле, если она быстро выкипает, нужно долить кипятка. Смотрим на готовность квашеной капусты бигус из риса.

Когда рис еще немного застыл, можно снять кастрюлю с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает оставшуюся воду.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде.Можно украсить нарезанным свежим укропом. Бигус – это сытная и вкусная еда, которая зарядит вас энергией. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить Бигус в мультиварке. Для этого пошагово готовится рецепт с фото. Также в состав блюда можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина.Так блюдо получается более ароматным и оригинальным на вкус.

Блюдо простое в приготовлении, но сам процесс занимает значительное количество времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день капусту с черносливом ешьте. Но тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг Квашеная капуста
  • 0,350 кг Капуста свежая b/c
  • 0,500 кг Мякоть свиная обезжиренная
  • 0,300 кг Свежие грибы
  • 50-70 г Томатная паста
  • 60-80 гр Чернослив
  • ¼ ст.Жир свиной топленый
  • 2 зубца чеснока
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт. лампы
  • По вкусу Специи, приправы и соль

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть. Свинину нужно разделать: срезать пленки и лишний жир, промыть под холодной водой. Затем промокните его бумажным полотенцем. Нарежьте свинину порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте ее. Морковь натереть на терке, а лук нарезать небольшими кубиками ножом.Грибы помойте и нарежьте ломтиками. Чернослив помыть. Запаривать его кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску, размером 200 грамм.

Включить мультиварку на программу «Жарка», выложить в сухую чашу прибора – дать впитаться влаге. Она должна испариться. Затем влить немного растительного или сливочного масла, добавить к грибам чеснок и лук и обжарить ингредиенты вместе примерно 7 – 10 минут на той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало – пусть хорошо прогреется. Не меняйте программу приготовления во время работы в режиме «Обжарка». На горячее растопленное сало выложите кусочки свинины. Обжарьте их до золотистого цвета. Это займет около 20 минут вашего времени. Обжаривайте мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить в мультиварку 200 граммов квашеной капусты и залить кипяченой горячей водой.Закройте крышку прибора и готовьте блюдо дальше по программе «ШТУЭ».

Через 20-25 минут положите в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Смешайте все. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой варить в мультиварке еще 25 минут. Затем откройте крышку прибора и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Посолите блюдо и перемешайте. Добавьте водку. Его нужно столько, сколько вы хотите получить жидкости в блюде в результате приготовления.

Варить бигус нужно на той же программе «ХОЛОДКА» еще 25 – 30 минут. Готовое блюдо следует подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картошкой

Бигус из свежей капусты с картофелем – вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста.Для улучшения вкуса и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасные изделия.

В данном рецепте в качестве мясной составляющей используется куриное филе, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 г куриного филе;
  • 1-2 головки лука
  • 1-2 моркови
  • 1 средняя свежая капуста
  • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5–6 картофелин;
  • 2-3 больших зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый.

Очищенный лук измельчить и обжарить на рафинированном растительном масле до легкой золотистой корочки.

Затем вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжарить. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в этом случае ее нужно будет варить дольше. Посыпьте солью и перцем и продолжайте варить.Вы можете добавить свои любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать соломкой среднего размера и добавить к луку и моркови. Обжарить до румяной корочки 5-7 минут, по рецепту бигуса со свежей капустой.

Тем временем помойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарежьте его соломкой, посолите и немного придавите, чтобы он пустил сок. Подготовленную капусту высыпать в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут для размягчения капустных листьев.Варите на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости добавить немного растительного масла.

После влейте томатную или разбавленную томатную пасту, перемешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо помидора можно использовать квашеную капусту. Тушить бигус на небольшом открытом огне минут 15 – 20, помешивая, чтобы не подгорел.

И последний штрих: чеснок мелко нарезать и перед выключением огня добавить в кастрюлю с бигусом, перемешать и дать настояться 15-20 минут перед подачей на стол.Не накрывайте готовое блюдо крышкой, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавайте со сметанно-томатным соусом или простой сметаной, приправив рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с мясным фаршем

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты. Тушить бигус нужно долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не подгорела и все ингредиенты одинаково дошли до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

  • Говяжий фарш 200 г
  • луковица 1 шт.
  • растительное масло 2 ст.
  • капуста 200 г
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зубца
  • перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Мясо свинины вымойте и нарежьте кусочками размером примерно 3х4 сантиметра.Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до легкой румяной корочки 15-20 минут на среднем огне.

Положите жареную свинину в миску. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать. Добавить овощи к обжаренному мясу.

В кастрюлю с мясом и овощами налейте воду так, чтобы она немного покрывала все содержимое. Накрываем крышкой и ставим на плиту. Тушите мясо с овощами на медленном огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем это займет 35-40 минут.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая. Если к моменту закладки капусты жидкости в кастрюле нет, то добавьте немного воды или бульона.

Добавить томатную пасту, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Смешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Нарезать копченую колбасу и добавить в сковороду с мясом, капустой, морковью и луком. Тушите еще 10 минут.

Бигус из свежей капусты со свининой готов. Необыкновенно ароматное и вкусное блюдо.

Подавать как основное блюдо на обед или как основное блюдо на ужин. Очень вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Кухня каждого народа может похвастаться как минимум несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире. Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, безусловно, следует отнести бигус. Его готовят из капусты с мясом или колбасами.Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но самыми традиционными до сих пор считаются рецепты из свинины. Бигус со свининой – это особенно сытное и вкусное блюдо, которое подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Именно его едят и горячим, и холодным, подают вместо второго или как закуску к спиртным напиткам, в том числе к пиву. Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, можете смело остановить свой выбор на бигусе со свининой.

Особенности приготовления

Блюда из капусты с мясом присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но тем не менее именно бигус завоевал огромную популярность во всем мире.Наверное, все дело в особом кисловатом послевкусии, удачно оттеняющем вкус тушеной капусты и мяса, сначала обжаренных, а только потом тушеных. Так что приготовить настоящий бигус со свининой не получится, не зная особенностей технологии. Прежде чем приступить к готовке, имеет смысл узнать несколько самых важных моментов.

  • Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого животного, так как доводить его до мягкости придется слишком долго, а капуста за это время превратится в кашу.Лучше выбирать мясо молодой свиньи, которую можно узнать по светлому оттенку и белому салу, без желтизны.
  • Замороженное мясо – не лучший выбор для приготовления бигуса. При его разморозке будет нарушена структура, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и почти безвкусным. Если у вас нет выбора и приходится использовать замороженный продукт, достаньте его из морозилки заранее, чтобы он успел оттаять в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновкой ни к чему хорошему не приведет.
  • Свинину можно жарить без масла или в минимальном количестве, чтобы не повышать калорийность блюда. Вытопленного из свинины жира будет достаточно, чтобы кусочки мяса не подгорели.
  • Бигус не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при его приготовлении следует использовать минимальное количество воды или другой жидкости.
  • Легкая кислинка – одна из характерных черт бигуса. Ее блюдо подается с квашеной капустой, помидорами, вином. Поэтому, если какой-либо из этих ингредиентов указан в рецепте, отказываться от его использования не стоит.Таким образом, замена вина или томатного сока водой была бы плохой идеей.

Технология приготовления бигуса может быть разной – все зависит от выбранного рецепта. Однако общие принципы останутся неизменными.

Бигус традиционный со свининой

  • свинина — 0,5 кг;
  • капуста свежая — 0,5 кг;
  • капуста квашеная — 0,5 кг;
  • лук — 0,3 кг;
  • томатный сок — 0,2 л;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кубиками не более 1,5 см.
  • Капусту помойте. Удалите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Нашинковать капусту небольшими полосками.
  • Квашеную капусту промойте в проточной воде и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если капусту не мыть, бигус может получиться слишком кислым.
  • Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
  • Растопить в казане половину указанного в рецепте масла.
  • Выложить лук в масло и обжарить его 2-3 минуты на среднем огне.
  • Положите свинину в кастрюлю. Обжарить его кусочки со всех сторон до румяной корочки.
  • Свинину посолить и поперчить. Выложите к нему квашеную и свежую капусту, перемешайте. Добавить специи, влить сок.
  • Снимите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа. Если сок испарится слишком быстро, можно добавить немного воды. Главное следить, чтобы капуста не подгорела.
  • За 5 минут до готовности выложить на капусту оставшееся в казане нарезанное тонкими ломтиками масло.
  • Перед подачей блюдо необходимо перемешать.

Рецепт по случаю: :

Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и кастрюлю с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, ведь благодаря этому блюдо получается мягким, ароматным и чуть быстрее готовится.

Бигус из свежей капусты со свининой

  • свинина — 0,5 кг;
  • морковь — 150 г;
  • лук — 150 г;
  • капуста свежая — 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста — 60 мл;
  • вода — 0.2 л;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • укроп свежий – 50 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо помыть, промокнуть салфетками и нарезать кубиками среднего размера.
  • Кочан вымойте, удалите с него верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарежьте квадратиками, размер каждого квадратика должен быть примерно 1.5–2 см. Именно такой способ разделки капусты для бигуса считается традиционным.
  • Чеснок измельчить ножом.
  • Разбавьте томатную пасту водой.
  • Зелень порубить ножом.
  • Очистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
  • Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите в нее лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5 минут.
  • Добавить свинину и обжарить, переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон.
  • Выключить огонь и положить капусту в кастрюлю. Смешать его со свининой и залить водой с томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, перемешать.
  • Накрыть сковороду крышкой и тушить капусту с мясом около часа. За это время свинина станет мягкой, ее аромат смешается с ароматом капусты.
  • За 5 минут до готовности блюда положить в сковороду зелень и чеснок, перемешать. Благодаря им запах бигуса будет еще более аппетитным и соблазнительным.

Бигус со свининой, приготовленный по этому рецепту, сыт сам по себе и вполне может насытить, даже если его не подавать с дополнительным гарниром. Впрочем, рис или картошка лишними не будут: бигус с ними очень хорошо сочетается.

Бигус со свининой и колбасой

  • свинина — 0,5 кг;
  • капуста свежая — 0,5 кг;
  • колбаса «Краковская» — 0,25 кг;
  • капуста квашеная — 0,5 кг;
  • лук — 150 г;
  • морковь — 150 г;
  • чернослив — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масло растительное — сколько уйдет;
  • сухое вино (желательно сливовое) — 150 мл.

Способ приготовления:

  • Свинина, вымытая и сушеная, нарезанная крупными полосками.
  • Колбасу нарезать такими же кусочками, как и свинину.
  • Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  • Лук репчатый, освободив от шелухи, нарезать тонкими четвертинками колец.
  • Свежую капусту нашинковать, а квашеную промыть.
  • Чернослив залить на 10 минут теплой водой, затем обсушить и нарезать тонкими полосками.
  • Обжарить свинину в раскаленном масле 5 минут, затем добавить колбасу и жарить еще 5 минут.
  • Мясо с колбасой отодвинуть к краям, в центр положить лук и морковь. Обжарьте их, помешивая, в течение 5 минут. Смешать с мясом и колбасой, отодвинуть к бортикам кастрюли.
  • Свежую капусту смешать с квашеной, положить в кастрюлю. Обжарить его 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
  • Добавить специи, чернослив и вино. Варить на медленном огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не подгорело – при необходимости добавьте еще немного воды.

Этот рецепт бигуса из свинины максимально приближен к традиционному.Колбаса придает блюду особый вкус. При желании сосиски можно заменить любыми копченостями – получится не менее вкусно.

Бигус со свининой – традиционное блюдо польской кухни, которое пришлось по вкусу и нашим соотечественникам. Его готовят из кислой или свежей капусты, часто их смешивая. Для придания блюду пикантного вкуса в рецепт часто включают копчености. В результате бигус из свинины можно приготовить практически на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.


Матрица продукта: 🥄

Бигус из свежей капусты со свининой.Бигос со свининой и свежей капустой Бигос со свининой и капустой

Бигус изготавливается из свежей капусты, мяса и других овощей. Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы будете его долго тушить, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства… Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженную – при разморозке она потеряет свою структуру, тем самым станет сухой и жесткой.

Ингредиенты

Подготовка

    Выбранный кусок свинины хорошо промойте под холодной водой, очистите от лишней пленки и жира. Затем нарезать небольшими порциями.

    Готовить будем в мультиварке, поэтому вливаем в нее растительное масло(буквально столовую ложку). Поместите нарезанные кусочки мяса в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки.Это займет примерно 60-70 минут.

    Тем временем возьмите одну морковь, очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для того, чтобы упростить процесс, можно использовать крупную терку.

    Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Когда закончите нарезать овощи, переместите их в мультиварку вместе с мясом. Затем возьмите помидор, промойте его и нарежьте довольно крупными кубиками.Отправить после лука и моркови.

    Начните со свежей капусты. Его необходимо мелко нарезать и добавить в пищу. Добавить соль и перец по вкусу. Накройте чашу мультиварки крышкой.

    Добавьте приправу к мясу за несколько минут до приготовления. Размешайте как следует. Выложить на сервировочное блюдо. Украсьте петрушкой или укропом. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, правильно его приготовить оказалось совсем несложно. Поделитесь этим фото-рецептом со своей семьей.Приятного аппетита!

Сытное обеденное блюдо — бигус с мясом, готовят его с курицей, говядиной или свининой, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) – традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и копченостями. Сейчас существует огромное количество самых разнообразных рецептов этого блюда. Как и в нашем случае с борщом, бигус каждая польская хозяйка готовит по-своему, используя различные хитрости и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов.В рецепте нет строгости: при желании можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако стоит оставить без изменений свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как это основные ингредиенты для польского блюда.

  • капуста свежая- 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • свинина – 400 г;
  • колбаса копченая (или другие копчености) — 200 г;
  • капуста квашеная- 400 г;
  • томатная паста — 1 ст ложка;
  • семена тмина — ½ ст.ложки;
  • душистый перец – 2-3 горошины;
  • масло растительное — 2-3 ст.л. ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • белое сухое вино(или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Покройте дно объемной огнеупорной кастрюли тонким слоем масла и нагрейте его. Выкладываем подготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на среднем огне.Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а кусочки начнут подрумяниваться, слегка посыпьте их солью. Далее загружаем натертую крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте помешивать содержимое кастрюльки! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им подгореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавьте к ингредиентам томатную пасту, смешанную с сухим вином или обычной питьевой водой.Добавьте тмин, несколько горошин перца и/или другие специи по вашему выбору.

Свежая белокочанная капуста Мелко нашинкуйте и загрузите в кастрюлю.

Затем добавьте квашеную капусту. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите компоненты бигуса около 30 минут. Воду дополнительно добавлять не нужно, так как сока будет вполне достаточно благодаря квашеной и свежей капусте.

По истечении указанного времени извлекаем пробу, при необходимости добавляем соль.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Классический бигус подавайте с горячим мясом и капустой, добавив ломтики свежего хлеба, зелень и/или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное основное блюдо, так и в качестве сытной закуски.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фоторецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не потратив много времени.Мясо для бигуса можно использовать любое: подойдет говядина, курица или свинина. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобится рис и капуста, которые и делают это блюдо таким любимым.

  • Мясо — 300-400 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Капуста квашеная — 0,5 литра;
  • Томатный соус — 2-3 ст ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Вода — 200-250 мл.;
  • Рис — 100 гр.;
  • Масло растительное — для жарки.

Для бигуса можно использовать любое мясо, которое есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2×3 сантиметра, посолить, добавить черный перец по вкусу и перемешать.

В сковороде разогрейте растительное масло и отправьте туда мясо. Накрыть крышкой, жарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Приготовьте мясо на пару, подержите на огне еще несколько минут и добавьте остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, до появления румяной корочки.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправить на сковороду к мясу.

Туда же отправить квашеную капусту, предварительно ее отжать. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, предварительно их нужно очень мелко нарезать. Их можно натереть: получится пюре, но кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накрыть крышкой, сделать огонь как можно тише и тушить бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и посолите блюдо по вкусу. Перемешиваем и держим на огне пару минут.

Добавьте чеснок и лавровый лист в конце приготовления.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как отдельное блюдо, с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошагово: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт Бигуса с мясом из свежей капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда остынет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400 г говядины (чем жирнее, тем лучше).
  • Половина кочана свежей капусты.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 луковиц.
  • 4 ст. томатная паста.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Говядину нарежьте небольшими кусочками.

Режем лук тонкими кольцами.

Три морковки на крупной терке.

В казан налить масло и хорошо разогреть. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и обжариваем 1 мин.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После того, как мы выкладываем морковь и

тоже обжарить до мягкости.

Как у нас все обжарилось, выкладываем нашинкованную капусту.

Добавить томатную пасту и залить водой так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем.

Накрываем наш бигус крышкой и тушим на медленном огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с курицей и квашеной капустой

  • курица — 500 г;
  • капуста квашеная – банка 1 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • томатная паста – 2 ст л.;
  • подсолнечное масло — для жарки

Куриное мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, я использовала крылья, спинку и часть грудки. Ставим вариться в жаровню.

На дно налить подсолнечное масло, положить кусочки мяса, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до почти полной готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо будет почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте вместе с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут. Добавьте зелень и перемешайте.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — национальное второе блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигоса, как и борща, очень много, — у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Морковь крупная — 1-2 шт.
  • Капуста свежая — 0,5-1 кг
  • Квашеная капуста (по желанию) — 0,5 кг
  • Чернослив без косточек (по желанию) — 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Смесь молотых перцев

Для бигоса лучше всего использовать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос делается в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Вы также можете комбинировать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо не нарезаем очень мелко, потому что оно поджарится и уменьшится в объеме.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту тонко нашинковать.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо обжарится, посолить и добавить лук. Не перемешивая, накройте крышкой и тушите 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Туда же отправляем морковку. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе нужно добавить масло, т.к. морковь впитывает много жира.)

Когда морковь сварится, уберите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 20-30 минут.

При необходимости тушеную капусту с мясом посолить и размешать. (По желанию можно добавить в бигос чернослив и тушить еще 5 минут.)

Бигос готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Бигуса + рецепт с квашеной капустой — польское блюдо. Бигус чем-то напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы.А по технологии приготовления бигус, в первую очередь, ближе к обычному плову. Интересно, в бигус полезно добавить немного чернослива или кусочки сушеных яблок — непривычно, правда? Его также можно сделать с любым мясом и даже без него. Сегодня мы приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Квашеная капуста — 1,5 стакана
  • Свинина — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л. л.
  • Приправа — 1 ст.л.
  • Рис — 1 стакан

Для приготовления квашеной капусты бигус нам понадобится кусок жирной свинины. Нарезаем его кусочками, чуть крупнее, чем для плова. Отдельно нарежьте жирные части мяса помельче и положите в глубокую сковороду или в жаровню для разогрева. Через 5-7 минут добавляем остальное мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну среднюю луковицу, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Промойте и очистите маленькие моркови и нарежьте их небольшими дольками.Добавьте морковь в сковороду и перемешайте содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы для любого мяса, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешайте содержимое сковороды и уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Следим за наличием воды в кастрюле, если она быстро выкипает, нужно долить кипятка.Готовность бигуса из квашеной капусты проверяйте по рису.

Когда рис еще немного затвердел, можно снять кастрюлю с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает остальную воду.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большом, глубоком общем блюде. Его можно украсить кусочками свежего укропа. Бигус – это сытная и вкусная еда, которая зарядит вас энергией. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить Бигус в мультиварке.Для этого пошагово подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо простое в приготовлении, но сам процесс занимает значительное количество времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты.Согласитесь, не каждый день капусту с черносливом ешьте. Но тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг Квашеная капуста
  • 0,350 кг капусты свежей б/к
  • 0,500 кг Мякоть свиная без жира
  • 0,300 кг Свежие грибы
  • 50-70 г Томатная паста
  • 60-80 гр Чернослив
  • ¼ арт. Сало топленое
  • 2 зуб. Чеснок
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт. Лампы
  • По вкусу Специи, приправы и соль

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно разделать: срезать пленки и лишний жир, промыть под холодной водой. Затем промокните его бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на порции по вашему выбору. Возьмите свежую белокочанную капусту, нашинкуйте ее. Морковь натереть на терке, а лук нарезать небольшими кубиками ножом. Грибы помойте и нарежьте пластинами. Чернослив промойте. Не нужно запаривать его кипятком. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску, размером 200 грамм.

Включите мультиварку на программу «Жарка», положите их в сухую чашу прибора – пусть впитают влагу.Он должен испариться. Затем добавить немного растительного или сливочного масла, добавить к грибам чеснок и лук и обжарить ингредиенты вместе примерно 7-10 минут на той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). Выложите сало на дно прибора – пусть хорошо прогреется. Не меняйте программу приготовления во время работы в режиме «Обжаривание». Выложите кусочки свинины на растопленный бекон.Обжарьте их до золотистого цвета. Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарьте мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 грамм квашеной капусты в мультиварку и залить кипяченой горячей водой. Закройте крышку прибора и продолжите приготовление блюда на программе ТУШЕНИЕ.

Через 20 – 25 минут положите в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Смешайте все. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой варить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Посолите блюдо и перемешайте. Добавьте немного воды. Он нужен вам настолько, насколько вы хотите получить жидкость в блюде в конечном результате приготовления.

Готовить бигус нужно все на той же программе ТУШЕНИЕ еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. Прекрасно подойдет в качестве гарнира картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картошкой

Бигус из свежей капусты с картофелем – вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе – рубленая свежая или квашеная капуста. Для вкуса и разнообразия в него часто добавляют различные овощи или мясо, колбасные изделия.

В данном рецепте в качестве мясной составляющей используется куриное филе, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 г куриного филе;
  • 1-2 луковицы,
  • 1-2 моркови,
  • 1 кочан свежей капусты среднего размера,
  • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картофелин;
  • 2-3 больших зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Очищенный лук нашинковать и обжарить на рафинированном растительном масле до легкой золотистой корочки.

Затем вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Также добавить к овощам, обжарить. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в этом случае ее нужно будет термически обрабатывать дольше. Посыпьте солью и перцем и продолжайте варить.Вы можете добавить свои любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Обжарить до румяной корочки 5 – 7 минут, по рецепту бигуса со свежей капустой.

Тем временем помойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарежьте его соломкой, посолите и немного придавите, чтобы он пустил сок. В кастрюлю с мясом и овощами всыпать подготовленную капусту, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размякли.Варите на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Влив томатную или разбавленную томатную пасту, перемешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо помидора можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на медленном открытом огне около 15 – 20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: чеснок мелко нарезать и перед выключением огня добавить в кастрюлю с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15 — 20 минут.Накрывать готовое блюдо крышкой не нужно, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с мясным фаршем

Рецепт Бигуса с мясом из свежей капусты. Тушить бигус долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не подгорела и все ингредиенты подошли к готовности одинаково.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

  • Говяжий фарш 200 г
  • луковица 1 шт.
  • растительное масло 2 столовые ложки
  • капуста 200 г
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Бигос — польское блюдо, в состав которого входит мясо и капуста.Для его приготовления используются разные сорта мяса, колбасы и сосиски, а также свежая или квашеная капуста, или их смесь. Однако у самого обычного блюда есть своя особенность, чем чаще его подогревают, тем вкуснее становится бигос. Существуют разные варианты приготовления бигоса и ниже один из них — бигос с мякотью свинины и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Полировка.

Способ приготовления : тушение.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 500-600 г
  • смалец — 100-150 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1шт.
  • белокочанная капуста — 1-1,2 кг
  • томатный сок — 50-60 мл
  • чеснок — 1 зубец
  • Лавровый лист
  • соль по вкусу
  • черный и душистый перец горошком
  • петрушка
  • растительное масло.

Подготовка бигоса:

  1. Бекон нарезать небольшими кусочками и расплавить. Мякоть свинины промойте и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю налить небольшое количество растительного масла и добавить нарезанное мясо свинины.Совет: Растительное масло смягчит вкус блюда.

  2. Добавить к мясу лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Тушите под крышкой, пока не испарится жидкость (сок, выделяемый мясом). Кусочки мяса немного подрумяньте. Совет: если мясо еще очень жесткое, а жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

  3. Лук очистить, промыть и нарезать кубиками или полосками. Добавляем к мясу лук и доводим до прозрачности.

  4. Очистите и нарежьте морковь небольшими кубиками или полосками.Поместить в сотейник с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

  5. Влить томатный сок в смесь мяса и овощей. Посолить по вкусу и варить 3-5 минут. Совет: можно использовать томатную пасту, разведенную в воде.

  6. Белокочанную капусту нашинковать, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами. Тщательно размешать. Совет: Для бигоса также можно использовать смесь свежего и кислого.

  7. Варить на медленном огне, пока капуста не станет средней мягкости.При необходимости добавьте соль. Добавьте нарезанную петрушку и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

  8. Подавайте бигос со свежей свиной капустой теплыми.

Бигус — имя звучное, можно даже сказать — гордое. А это блюдо — наше всем известное и любимое. Оба этих блюда имеют огромное количество вариантов, и каждый день рождаются все новые варианты у каждой хозяйки, готовящей бигус (или бигос — так еще можно назвать это блюдо).

Так, можно тушить как свежую, так и квашеную капусту, а также их смесь в различных соотношениях.Мясная составляющая тоже может быть разнообразной – нам подойдет и мясо, и курятина, и колбаса, и сосиски, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях. Ну а сегодня я расскажу вам, как приготовить бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свиную корейку, хотя можно использовать любое мясо свинины — оно все прекрасно тушится, пока варится капуста. Свинину нарежьте небольшими кусочками.

Кусочки выложить на сковороду, посолить, поперчить, поставить обжариваться на подсолнечном масле.

Добавить нарезанный лук и продолжить жарить на свином жире или подсолнечном масле.

Тем временем жарится мясо, шинкуем капусту. Делаю это специальным ножом, тогда капуста нарезается тонко и аккуратно.

Когда мясо слегка подрумянится, добавить капусту.

Добавим хорошей томатной пасты. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воду, майоран, соль и поставить тушиться под крышкой на маленьком огне.Туши бигуса со свининой делаю давно — часа полтора-два. За это время мясо разварится до мягкости, а капуста как раз дойдет до готовности.

В конце воды становится чуть меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь. Но можно и так оставить — получается очень вкусный соус. Добавьте лавровый лист и тушите свежую капусту и свиной бигус еще 5 минут (или больше, если вы решите выпарить воду).

Подавать горячим, посыпав зеленью.

Кухня каждого народа может похвастаться как минимум несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире. Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, несомненно, следует отнести бигус. Готовят его из капусты с мясом или колбасами. Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но самыми традиционными все же считаются рецепты со свининой. Бигус из свинины – это особенно сытное и вкусное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола… Именно его едят и в горячем, и в холодном виде, подают вместо второго или как закуску к спиртным напиткам, в том числе к пиву. Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить на мужскую компанию, можете смело остановить свой выбор на бигусе со свининой.

Особенности приготовления

Блюда из капусты и мяса присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но тем не менее именно бигус завоевал огромную популярность во всем мире. Наверное, все дело в особой кислинке, которая удачно оттеняет вкус.тушеная капуста и мясо, сначала обжаренные и только потом тушеные. Так что приготовить настоящий бигус со свининой, не зная особенностей технологии, не получится. Прежде чем приступить к готовке, имеет смысл узнать несколько самых важных моментов.

  • Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого животного, так как на доведение его до мягкости уйдет слишком много времени, а капуста за это время превратится в кашу. Лучше выбирать мясо молодой свиньи, которую можно узнать по светлому оттенку и белому салу, без желтизны.
  • Замороженное мясо – не лучший выбор для приготовления бигуса. При его разморозке будет нарушена структура, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и почти безвкусным. Если у вас нет выбора и приходится использовать замороженные продукты, достаньте их из морозилки заранее, чтобы они успели оттаять в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновкой ни к чему хорошему не приведет.
  • Свинину можно жарить без масла или в минимальном количестве, чтобы не повышать калорийность блюда.Вытопленного из свинины жира будет достаточно, чтобы куски мяса не подгорели.
  • Бигус не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при его приготовлении используйте минимальное количество воды или другой жидкости.
  • Легкая кислинка – одна из характерных черт Бигуса. К блюду добавляют квашеную капусту, помидоры и вино. Поэтому, если какой-либо из этих ингредиентов указан в рецепте, отказываться от его использования не стоит. Таким образом, замена вина или томатного сока водой была бы плохой идеей.

Технология приготовления Бигуса может быть разной – все зависит от выбранного рецепта. но общие принципы останутся неизменными.

Бигус традиционный со свининой

  • свинина — 0,5 кг;
  • капуста свежая — 0,5 кг;
  • капуста квашеная — 0,5 кг;
  • лук — 0,3 кг;
  • томатный сок — 0,2 л;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами.Мясо нарежьте кубиками не крупнее 1,5 см.
  • Капусту помойте. Удалите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Капусту нашинковать небольшими полосками.
  • Промойте квашеную капусту в проточной воде и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если капусту не промыть, бигус может оказаться слишком кислым.
  • Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
  • Растопить в казане половину указанного в рецепте сливочного масла.
  • Выложить лук в масло и обжарить его 2-3 минуты на среднем огне.
  • Положить свинину в казан. Обжарьте его кусочки со всех сторон до румяной корочки.
  • Приправить свинину солью и перцем. Выложите к нему квашеную и свежую капусту, перемешайте. Добавить специи, влить сок.
  • Снимите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа. Если сок испаряется слишком рано, можно добавить немного воды. Главное следить, чтобы капуста не подгорела.
  • За 5 минут до готовности выложить оставшееся в казане сливочное масло на нарезанную тонкими ломтиками капусту.
  • Перед подачей перемешайте блюдо.

Рецепт по случаю: :

Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и кастрюлю с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, так как от этого блюдо получается мягким, ароматным и чуть быстрее готовится.

Бигус из свежей капусты со свининой

  • свинина — 0,5 кг;
  • морковь — 150 г;
  • лук — 150 г;
  • капуста свежая — 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста — 60 мл;
  • вода — 0.2 л;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • укроп свежий – 50 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо помыть, промокнуть салфетками и нарезать небольшими кубиками.
  • Кочан вымойте, удалите с него верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарежьте квадратиками, размер каждого квадратика должен быть примерно 1,5–2 см.Этот способ разделки капусты для бигуса считается традиционным.
  • Чеснок измельчить ножом.
  • Разбавьте томатную пасту водой.
  • Зелень порубить ножом.
  • Очистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
  • Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите в нее лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5 минут.
  • Добавьте свинину и жарьте, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон.
  • Уменьшите огонь и положите капусту в кастрюлю. Перемешайте со свининой и залейте водой и томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, перемешать.
  • Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту и мясо около часа. За это время свинина станет мягкой, ее аромат смешается с ароматом капусты.
  • За 5 минут до готовности блюда положить зелень и чеснок в кастрюлю, перемешать. Благодаря им запах бигуса будет еще более аппетитным и соблазнительным.

Бигус из свинины, приготовленный по этому рецепту, сыт сам по себе и вполне может насытить, даже если к нему не подается дополнительный гарнир. Впрочем, рис или картошка лишними не будут: с ними бигус сочетается очень хорошо.

Бигус со свининой и колбасой

  • свинина — 0,5 кг;
  • капуста свежая — 0,5 кг;
  • колбаса «Краковская» — 0,25 кг;
  • капуста квашеная — 0,5 кг;
  • лук — 150 г;
  • морковь — 150 г;
  • чернослив — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масло растительное – сколько потребуется;
  • сухое вино (лучшее сливовое вино) — 150 мл.

Способ приготовления:

  • После мытья и сушки свинину нарезать крупными полосками.
  • Колбасу нарезать такими же кусочками, как и свинину.
  • Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  • Лук очистить и нарезать тонкими четвертинками колец.
  • Свежую капусту нашинковать, а квашеную промыть.
  • Чернослив залить на 10 минут теплой водой, затем обсушить и нарезать тонкими полосками.
  • Обжарить свинину в раскаленном масле 5 минут, затем добавить колбасу и жарить еще 5 минут.
  • Мясо и колбасу отодвинуть к краям, в центр положить лук и морковку. Обжарьте их, помешивая, в течение 5 минут. Смешать с мясом и колбасой, отодвинуть к бортикам кастрюли.
  • Перемешать свежую капусту с квашеной, положить в кастрюлю. Обжарить его 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
  • Добавить специи, чернослив и вино. Варить на медленном огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не подгорело – при необходимости добавьте еще немного воды.

Этот рецепт бигуса из свинины максимально приближен к традиционному.Колбаса придает блюду особый вкус. При желании сосиски можно заменить любыми копченостями – получится не менее вкусно.

Бигус со свининой – традиционное блюдо польской кухни, которое также понравилось нашим соотечественникам. Его готовят из кислой или свежей капусты, часто их смешивая. Копчености часто включают в рецепты, чтобы придать блюду пикантный вкус. В результате бигус из свинины можно приготовить практически на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.