Бисквитный торт с суфле рецепт: Бисквитный торт с суфле — калорийность, состав, описание

Содержание

Бисквитный торт с кремом суфле

Предлагаю вашему вниманию оригинальный десерт — торт-суфле. Любители сладкого, надеюсь, оценят его нежный вкус, воздушность прослойки, доступность ингредиентов. Время приготовления торта — 6 часов. Долго, конечно, но этот торт того стоит!


Вот такой получился торт-суфле

Всего нам понадобится

  • 12 яиц,
  • 2 пачки желатина,
  • 250 г сливочного масла,
  • 1 банка сгущёнки,
  • 2,5 стакана молока,
  • 2 стакана муки + 2 ст. ложки,
  • 3 стакана сахара.


Ингредиенты для кремов

Для шоколадной глазури:

  • 6 ст. ложек сметаны,
  • 6 ч. ложек какао,
  • 9 ст. ложек сахара,
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление



Для бисквита понадобитсяВыпекаем бисквит: взбить 4 яйца миксером до пышной пены, добавить 1 стакан сахара, ещё взбить хорошенько, добавить 1 стакан муки и перемешать.То же самое и для второго коржа.
Выпекать в духовке 40 минут.


Взбиваем яйца


Добавляем сахар


Добавляем муку


Выпекаем бисквит

Приготовление крема: 2 пачки желатина заливаем 1 стаканом холодной кипячёной воды и оставляем в тёплом месте набухать.

Готовим 1 стакан кофе с сахаром (такой, как вы примерно любите пить, если, конечно, вы его любите) — для пропитки.

Отделяем 4 белка от желтков, белки в стеклянной посуде помещаем в холодильник, а желтки растираем с 0,5 стакана сахара, добавляем 0,5 стакана молока, 2 полные ст. ложки муки и всё очень хорошо размешиваем.


Отделяем 4 белка от желтков


Белковый крем

Наливаем 2 стакана молока в алюминиевую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем тонкой струйкой яично-молочную массу и быстро перемешиваем, чтобы не пригорело, и в массе не образовались комочки. Когда крем равномерно загустеет, снимаем его с плиты и оставляем остывать.


Яично-молочная масса

Теперь займёмся желатином: его надо разогреть, постоянно помешивая, но держать посуду при этом на водяной бане. Когда весь желатин разойдётся, не доводя до кипения, снимаем его с огня и ставим остывать.

Охлаждённые белки взбиваем с 1 стаканом сахара в густую и очень крепкую пену. В остывший заварной крем добавляем 1 банку сгущёнки.

Хорошо взбиваем, потом туда же добавляем 200 г сливочного масла (мягкого). Опять всё очень хорошо взбиваем.

Остывший желатин тонкой струйкой вливаем в белки и непрерывно всё взбиваем. Соединяем белковый крем со взбитым сливочно-заварным и очень хорошо взбиваем.


Смешиваем оба наших крема



Смешали

Теперь самое ответственное! На дно бисквитницы укладываем первый корж, пропитываем его остывшим кофе (предварительно добавив в него 2 ст. ложки коньяка или водки).

На корж выкладываем весь крем и помещаем в холодильник на 2-3 часа. Я его делаю вечером, чтобы он за ночь застыл.


На корж выкладываем весь крем 

После того, как суфле хорошо застынет, укладываем сверху второй корж, также пропитываем его и помещаем в холодильник.

Сверху заливаем шоколадом: сметану, какао и сахар смешать, кипятить 5-7 минут на слабом огне. Снять с огня и добавить 50 г сливочного масла. Горячим залить верх коржа. Ждем, когда шоколад застынет и… торт готов!


Вид сбоку


В разрезе


Торт

Приятного аппетита!

Торт с суфле и бисквитом с фруктами рецепт с фото пошагово

Бисквитный корж:
• 100 грамм муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 100 грамм сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки сока лимона
• 2 яйца
• 40 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка цедры лимона
• Щепотка соли

Сливочное суфле:
• 100 грамм апельсинового джема
• 50 грамм сахарной пудры
• 500 грамм сливочного сыра
• Ванилин
• Мякоть 1 крупного апельсина
• 30 грамм желатина
• 400 грамм сливок 20-22%

• 100 грамм черносмородинового джема

1. Для начала приготовим основу нашего торта — нежный масляный бисквит. Разделяем два яйца на белки и желтки, температура яиц значения не имеет! Отправляем белки в чашу миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем сначала на малых оборотах, чтобы разбить структуру белка и сделать его более жидким, а затем, постепенно увеличивая скорость до максимальной, доводим массу до пышной пены. Как только белки взбились, постепенно всыпаем 100 г сахарной пудры и несколько минут взбиваем до полного растворения пудры и образования пышной глянцевой массы. Не выключая миксер, добавляем в чашу пол чайной ложки лимонного сока и по очереди два желтка.

Тем временем смешиваем 100 г просеянной муки и пол чайной ложки разрыхлителя, а как я его готовлю, можно посмотреть, зайдя по ссылке в описании. В хорошо взбитую яично-сахарную массу вручную в два — три приема добавляем муку с разрыхлителем и аккуратно вымешиваем в одном направлении. Долго массу не смешивайте — как только продукты объединились, значит готово! Всыпаем в тесто чайную ложку лимонной цедры и вливаем 40 г растопленного, но не горячего сливочного масла. Масло следует вводить в тесто осторожно, буквально по стеночке!

2. Очень аккуратно все смешиваем и тесто для масляного бисквита готово! Выпекать корж будем в форме из нержавеющей стали диаметром 20 см. Бортики формы я смазала сливочным маслом и присыпала мукой, а дно застелила силиконизированной бумагой для выпечки. Выкладываем тесто в форму, слегка его разравниваем и отправляем в заранее разогретую до 180С духовку. Выпекаем бисквит 25 минут на режиме «верх + низ», если у вас режим «Конвекция», убавьте температуру в духовке на 10 градусов.

Готовый корж проверяем деревянной шпажкой — она должна быть сухой и без остатков теста. Ароматный цитрусовый бисквит достаем из духовки и ставим на решетку, пусть немного остынет. А тем временем займемся приготовлением творожно-сливочного суфле, но для начала надо замочить желатин. Наливаем в стакан 150 г сливок жирностью 20-22% и всыпаем 30 г желатина, все хорошо перемешиваем и пока отставляем в сторону, пусть набухнет.

3. 500 г творожного или сливочного сыра перекладываем в чашу миксера, добавляем 50 г сахарной пудры, ванилин или ванильный сахар, устанавливаем венчик и взбиваем до состояния пышной воздушной массы. Если у вас нет творожного или сливочного сыра, то его смело можно заменить на творог, жирностью не менее 9%, который предварительно необходимо пробить погружным блендером или протереть через мелкое сито, а если вам интересно, как я готовлю такой сыр в домашних условиях, переходите по ссылке в описании.

Как только масса хорошо взобьется, не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем 250 г сливок жирностью 20-22% и продолжаем взбивать до легкого пышного состояния. В процессе взбивания вы заметите, как масса загустеет и на поверхности появится четкий рисунок. По сути мы приготовили воздушный крем-чиз! Тем временем желатин отлично набух, отправляем его на водяную баню или в микроволновку и импульсами по 20-30 секунд доводим до жидкого состояния, но ни в коем случае не кипятим! А пока желатин растворяется, вернемся к бисквиту, он уже практически остыл и даже отошел от стенок формы.

4. Проходим ножом вдоль бортика, переворачиваем форму, извлекаем бисквит и снимает бумагу для выпечки — вот оно ароматное цитрусовое солнышко! Отставим его в сторонку, пусть окончательно остынет! А тем временем желатин растопился и стал похож по консистенции на сгущенное молоко. Поскольку у нас торт с тремя видами начинки, то и сливочно-творожную массу делим поровну на три части. В одну из них добавляем 100 г апельсинового джема рецепт, а точнее целых три способа приготовления есть у меня на канале, если интересно, ссылочку найдете в описании.

В другую чашу добавляем 100 г джема из черной смородины, у меня вместо джема свежая смородина, измельченная с сахаром, если помните, летом мы с вами делали такую заготовку, ссылку на нее также найдете в описании. В третью чашу выкладываем мякоть одного крупного апельсина, очищенного от пленок и порезанного на кусочки. Если апельсин пустил сок, выливаем его в желатин. Теперь все хорошо перемешиваем — массу с апельсиновым джемом, с черной смородиной и с кусочками свежего сочного апельсина. Приступаем к сборке торта!

5. Берем блюдо, на котором будем подавать торт и устанавливаем кондитерское кольцо. На дно выкладываем полностью остывший бисквитный корж, между ним и стенками кольца прокладываем ацетатную пленку и затягиваем кольцо до диаметра 20 см. Если у вас нет такой пленки, возьмите новый файл для бумаг. В сливочную массу с кусочками свежего апельсина вливаем третью часть распущенного желатина, хорошо перемешиваем и, пока желатин не застыл, выкладываем эту массу поверх бисквитного коржа. Хорошо разравниваем и отправляем в холодильник для застывания на полчаса, а пока торт в холодильнике, поставьте желатин обратно на паровую баню.

Как только первый слой схватится, наливаем в сливочно-смородиновую массу еще третью часть растопленного желатина, перемешиваем, выливаем вторым слоем и разравниваем, а затем снова убираем торт в холодильник. Остается последний слой — выливаем оставшийся желатин в третью чашу, хорошо смешиваем и равномерно распределяем по поверхности торта. Возвращаем торт в холодильник до полного застывания и стабилизации, но не меньше, чем на 4-6 часов.

6. У меня торт простоял в холодильнике всю ночь, снимаем с него кондитерское кольцо, ацетатную пленку и украшаем на свое усмотрение! Мне захотелось украсить его вот таким образом — по краю торта тонкими ломтиками свежего апельсина, разрезанного на четвертинки. Поскольку в составе торта есть смородиновый слой, то меж апельсиновых долек раскладываем ягоды замороженной черной смородины.

В центр выкладываем три звездочки бадьяна, они всегда прекрасно украшают десерты. На белый слой, как на снег хаотично выкладываем серебристые сахарные бусины. По внешнему краю апельсины присыпаем измельченными фисташками, а по внутреннему — кокосовой стружкой, имитируя снежок. Добавляем буквально три маленьких веточки свежей мяты и совсем чуть-чуть присыпаем середину сахарной пудрой!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Торт-суфле — пошаговый рецепт с фото

1 Готовим основу для торта.

Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.
Итак, бисквитная основа. Взбивайте яйца с сахаром до густой и пышной массы.

Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды.

Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку не хлопайте дверцей, иначе бисквит «сядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.
Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло и яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца в взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.
Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль и ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану. В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Но может потребоваться и немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.
Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой и порубите ножом. Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом. Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйте во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.
2 Готовим суфле, сироп и желе.

Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.
Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте. Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. Готовое суфле поместите в холодильник.

Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.
Добавьте в персиковый сироп сахар и нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать. Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
3 Собираем торт-суфле.

Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную и кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. Сверху выкладывайте суфле. Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.
Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.
Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе. Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле. Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.
4 Подаем торт-суфле.

Доставайте торт из формы перед подачей. Перед тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отделяя суфле и желе от края. Нарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в горячей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пилящими движениями, чтобы не продавливать персики и желе.
Приятного аппетита!

– Планируя приготовить такой торт, не забывайте, что ему необходимо постоять в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. А еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.

– Торт можно сделать в прямоугольной форме (основу соответственно выпекать тоже в ней), только бортики при сборке придется достроить из плотного картона. При площади формы 23 см на 30 см торт получится не высокий, примерно 4 см. Если ваша круглая форма тоже с низкими бортами, то их также можно достроить с помощью листов картона.

– Торт можно приготовить совсем без основы — только суфле и желе. Перед тем как выливать суфле в форму, дно нужно обязательно застелить пергаментом.

Бисквитный торт с суфле рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для бисквитного торта с суфле на 10 порций :

Рецепт приготовления бисквитного торта с суфле по шагам

Бисквитный торт с суфле — мягкий и очень нежный торт. Бисквитный корж получается воздушным, а розовое суфле на кефире придаёт десерту нарядный вид. Украсить такой торт можно по своему вкусу, например, дольками мандаринов или апельсинов, а также кусочками ананасов, кружочками киви, любыми ягодами — клубникой, малиной, ежевикой, в общем всем, как подскажет ваша фантазия. Сначала приготовим бисквит. Аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки перекладываем в чашу миксера, добавляем к ним примерно 75 грамм сахара и взбиваем в течение четырёх — пяти минут до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

В другую чашу переливаем яичные белки, добавляем к ним ещё 75 грамм сахара, ванильный сахар или щепотку ванилина и взбиваем сначала на небольших оборотах. Постепенно обороты увеличиваем и взбиваем, пока белковая пена не станет достаточно устойчивой.

Перекладываем взбитые белки в чашу с желтками и сахаром и аккуратно перемешиваем лопаточкой.

Просеиваем муку в яичную смесь и также аккуратно смешиваем всё лопаточкой.

Форму для этого торта удобнее брать разъёмную, но важно, чтобы бортики плотно прилегали ко дну формы, иначе начинка впоследствии может вытечь. Если есть небольшое расстояние между бортами и дном, тогда лучше взять обычную форму. Дно смазываем маслом и переливаем в форму тесто. Печём бисквит 30 — 40 минут при 180 градусах.

Тесто должно приобрести золотистый оттенок. Готовность бисквита проверяем с помощью деревянной палочки. Оставляем его остывать прямо в форме.

С остывшего бисквита срезаем тонкую верхнюю корочку.

В кефир добавляем остальные 150 грамм сахара и перемешиваем миксером.

Чай каркаде заливаем 100 миллилитрами горячей кипячёной воды, оставляем настояться и остыть.

Заливаем остывшим чаем желатин, перемешиваем и оставляем набухать. Затем подогреваем его на среднем огне и тонкой струйкой переливаем его в кефир с сахаром.

Переливаем суфле в форму с бисквитом и убираем в холодное место примерно на 3 — 4 часа, то тех пор, пока суфле не застынет.

Готовый торт с суфле аккуратно вынимаем из формы и украшаем по своему вкусу. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

28

25

2

345

Мука пшеничная

11

1

70

334

Сахар ванильный

0

0

8

33

Чай каркаде

0

0

2

6

всего в блюде:

66

59

404

2422

всего в 1 порции:

7

6

40

242

всего в 100 граммах:

5

4

30

181

Похожие рецепты

Бисквитный тортсуфле с персиками — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

  • Вода

    6.3%

    156.8 мл

  • Пищевые волокна

    7.4%

    2.222 г

  • Общие сахара

    32.78 г

  • Кальций, Ca

    9.5%

    94.77 мг

  • Железо, Fe

    7.3%

    1.023 мг

  • Магний, Mg

    8.4%

    33.7 мг

  • Фосфор, P

    22.3%

    178.4 мг

  • Калий, K

    8%

    278.4 мг

  • Натрий, Na

    6.4%

    152.7 мг

  • Цинк, Zn

    6.7%

    1.003 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    25.1%

    15.05 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    8.3%

    0.116 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    17.1%

    0.273 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    6.6%

    1.188 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    7.1%

    0.142 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    15.3%

    30.63 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    47.2%

    0.472 мкг

  • Витамин А, RAE

    12%

    95.78 мкг

  • Витамин A, IU

    20.5%

    547.4 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    6.2%

    0.622 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    6.6%

    0.33 мкг

  • Витамин D

    6.8%

    13.53 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    1.487

  • Насыщенные жирные кислоты

    5.4%

    1.35 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    0.96

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    4.8%

    0.532 г

  • Трансжирные кислоты

    1.5%

    0.044

  • Холестерин

    22.5%

    67.63 мг

  • Бисквитный торт с апельсиновым суфле — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (41)

    Ксения Лопатина

    Это очень вкусно

    6 October 2021 в 13:59

    Maria Shreiner

    Каждый вправе оставлять свои комменты, где считает нужным. Я обратила лишь внимание на то, что действительно важно знать, когда торт предназначен детям.
    Да, пусть готовят те, кому нравится рецепт. Кто запрещает? И где вы отыскали ‘грязь’?
    Многие люди просто не знают точный состав тех продуктов из которых готовят пищу себе и своим близким, но когда речь идёт о детях, нужно просто быть внимательнее. В основном мои предостережения касались калорийности детского торта и веществ, которые входили в состав конфет. Не все яркие дражже так вредны, поэтому важно читать их состав. Увы, найти яркие и безопасные детские конфеты-дражже из молочного шоколада с окраской глазури натуральными красителями (морковь, гибискус, свекла, лимон) мне удалось лишь за пределами нашей страны, дражже без искусственных красителей, без искусственных ароматизатров и без консервантов. С содержанием жиров 5% и предусмотренные для рациона детей от 5 до 10 лет.
    Такие дражже совсем не повредят здоровью, поэтому всегда можно заменить явно не самый безопасный вариант дражже, представленный в рецепте на более безопасные. Может скоро такие дражже появятся в продаже и в нашей стране.

    3 July 2013 в 18:17

    o.n.e_s.u.ch

    оу…всё!!! окей!!! с вами спорить бессмысленно, пустая трата времени!!!! но мой вам совет, оставлять подобные комментарии на тех форумах, где они действительно кому то интересны! тут хозяйки делятся своими творениями, и не важно откуда они берут рецепты, важно то, что они попробовали это приготовить! и вам советую того же!вместо своих неуместных комментариев отправиться на кухню и порадовать своих домашних какой нибудь вкусняшкой!!!! приготовьте то, что на ваш взгляд не будет так вредить здоровью и радуйтесь что смогли это сделать!!! а поливать грязью чей то труд это последнее дело!!! автор этого рецепта поделилась им со многими хозяйками, она постаралась, я уверенна что многим помогла этим рецептом, а вы так негативно критикуете ее труд!!!задумайтесь над этим! готовить этот торт никто никого не заставляет, на крайний случай можно что-то изменить в рецепте!!кому рецепт понравился, тот его все равно сделает, несмотря на ваши комментарии!!!!!

    3 July 2013 в 14:44

    kris19

    кстати, не написано,что детский,а написано,что на детский день рождения, а это не обязательно одно и то же.я например,недавно пекла торт очень похож на этот оформлением, сыну исполнился годик.естественно он его даже не попробывал,зато фотки получились яркие и классные.а торт съели взрослые…

    5 May 2013 в 22:11

    Maria Shreiner

    Я уже достаточно рецептов разместила, и критиковать не стала бы зря, но дело было в том, что рецепт был рекомендован как детский. Есть толк от написанного или нет — каждый делает выводы сам, руководствуясь своим отношением к себе и собственному здоровью…Но главное, чтобы от написанного в рецептах не было вреда. На практике — видно, что у нас в стране принято быть и мыслить — как все и особо не заморачиваться о здоровом питании — ну, как принято…

    5 May 2013 в 20:43

    kris19

    от вашей писанины никакого толку!!!если такие умные предложите свои рецепты для детей,вместо того чтоб чужие критиковать.от этого хоть польза будет…а мнить о себе и толкать умные речи многие могут,а как дело касается практики,то…

    5 May 2013 в 17:26

    Maria Shreiner

    Чтобы быть осведомлённым и правильно излагать свои мысли — не нужно много времени. С каких пор количество детей влияет на самоконтроль человека и способность к здравомыслию? Наличие даже одного ребёнка — наоборот повышает степень ответственности родителя и, чем больше детей, тем внимательнее и осмотрительнее ведёт себя родитель. Потенциал будущего здоровья ребёнка и культура пищевого поведения (пищевые привычки в том числе) — закладывается в детстве. Именно культура пищевого поведения потом будет влиять — станет ли ребёнок, затем подросток есть вне дома сухарики, фастфуд и тому подобное или станет выбирать более здоровую пищу. Поэтому — поверьте, наличие множества детей или дефицит свободного времени — ещё не повод забить на собственное здоровье и тем более на здоровье детей. Здоровье и наш внешний вид — напрямую отражают то, как мы питаемся и что мы едим. Я не указывала в комментарии на то, что торт из магазина — лучше приведённого в рецепте (всё зависит от состава и качества конкретного торта), но в моём понимании приготовленный дома торт может быть приготовлен из безопасных ингредиентов и в соответствии с возрастом ребёнка. Даже во времена СССР уже существовало детское меню и в кафе или кондитерских можно было купить детские десерты и торты с пирожными, которые были предназначены для детского питания. Целый кусок правильного детского лакомства — легко можно позволить ребёнку если нет прямых медицинских противопоказаний. Сейчас при всём обилии информации о питании и осознании, как никогда ранее, ценности здоровья — жаль видеть, что многие люди готовы купится на яркость картинки или продукта и слепо следовать примеру и мнению вокруг…при этом не задумываясь особо ни о чём..ну…видимо — это ‘синдром’ нашего времени…

    5 May 2013 в 05:37

    kris19

    да,делать вам по ходу нечего,такие сочинения писать,детей бы вам десяток,и вы бы уже не сильно задумывались что в какой состав продуктов входит…торт красивый и верю что вкусный.может вы считаете,что магазинные лучше????тем более нормальная мама своему дошкольному ребенку не даст целый кусок торта-любого!!!а дети постарше едят еще много чего похуже,чипсы сухарики и т. п. и родители могут даже об этом не знать!!!кстати вы оливковое масло куда советуете,в крем что-ли???

    3 May 2013 в 17:39

    Maria Shreiner

    И хвалят и ругают, если есть за что, читайте внимательнее. Факты о данных веществах известны не только мне, просмотрите данные ещё раз. Для Роспотребнадзора ‘факты’ также были интересы, раз были проведены исследованияв ходе которых и были выявлены факты . Вы считаете себя компетентнее специалистов?
    И не спешите с выводами о ‘оригинальности’ рецепта, на гугле вы увидите множество рецептов аналогичных данному, такой торт — увы не авторская идея — но это мне как раз не интересно…гораздо важнее состав украшений такой ‘вкусняшки’ для детей, но видимо здесь я слишком частыми своими объяснениями просто ‘мечу бисер’.
    PS: Своё в конкурсе я уже не раз придумывала

    26 April 2013 в 01:10

    o.n.e_s.u.ch

    советую вам того же, вместо того чтобы комментировать интересными лишь для вас фактами прекрасные рецепты! грязью полить может любой дурак, а вот похвалить дано не каждому!!! попробуйте сперва сами придумать нечто оригинальное и вкусное, а потом только осуждайте других!!!!

    25 April 2013 в 22:55

    Maria Shreiner

    Я не использую факты ОБС и малограмотный обывательский опыт. Не тратьте время убеждая меня — потратьте его на самообразование.

    8 April 2013 в 23:29

    o.n.e_s.u.ch

    ха ха))) знаю! на ты мы не переходили!!! если вы не знали, то научно обоснованные факты распространяются не на всех!!! не стоит всех объединять фактами! есть и исключения, а их намного больше!!! а насчет недалеких утверждений воздержались бы!!! в вопросе развития детей вы совсем не разбираетесь! изучите, а потом доказывайте и спорьте!)все эти научные факты никогда не помогут вам в правильном воспитании детей, главное опыт!!!!! так что читайте, учите, анализируйте и лишь после этого оставляйте комментарии!

    8 April 2013 в 20:21

    Maria Shreiner

    Факты — не только ‘мои’, а научно обоснованные. Свои мысли могут быть умными — поверь
    О риторике знаете?
    Я ценю ваше мнение, но с агрессивными недалёкими утверждениями предпочитаю не спорить. Профессор не спорит со студентом — лишь дискутирует и… в вашем случае была бы пересдача

    8 April 2013 в 19:25

    o.n.e_s.u.ch

    не вам меня учить!!!все что нужно я знаю, и очевидно больше вас!!!если вы не в курсе, то могу сказать что с возрастом рацион питания детей нужно расширять, потому что они растут, их организм крепнет и требует больше питательных веществ, чем получает!!!!! повторюсь, но вам сперва нужно узнать больше о детском организме, и лишь потом давать советы!!!! неужели этот торт будут пихать в детей круглыми сутками?! вы думайте, о чем вообще пишете!!!!! любой продукт может вызвать аллергию!!! не только пищевые добавки или красители!!!!! в меру не один продукт не приносит вред, тем более если его употреблять очень редко! так что советую думать прежде чем комментировать, а не писать умными словами, лучше объясните своими словами, но перед этим проанализируйте!!!!! а свои факты можете оставить при себе, организмы у всех разные, и тут никаких фактов быть не может!!!!

    8 April 2013 в 17:59

    Maria Shreiner

    Что изначально было упомянуто в комментарии, то и было замечено мной. Но сам вариант грамотности наверное отходит на второй план, если учитывать то, что многие, как и вы способны жить и относится к здоровью детей по принципу — ‘ как все так и я’. Это хорошо видно, по мысли ‘ пока не попробуешь-не узнаешь на что есть аллергия, а на что ее нетУ’. Всегда было проще предотвратить проблему, чем лечить её. Но, верно жизнь теряет в таком свете для вас всякий вкус…Жаль только, здоровье, даже очень крепкое в детстве, при влиянии многих факторов, имеет свойство со временем ухудшаться. Родители — прививают ребёнку основы правильного питания с детства, но далеко не все придают этому значение, жаль… В итоге у детей складывается неправильное пищевое поведение и со временем вся эта ‘радость жизни’ (по-вашему), приводит к проблемам в более старшем возрасте, чем дошкольный…По многим критериям рецепт — спорный как минимум, чтобы рекомендоваться как детский.
    В вашем комментарии — ваше мнение, следуйте своему мнению. Лишь мудрые предпочитают учится на чужих ошибках, всем остальным нужно время и собственный опыт.

    7 April 2013 в 23:27

    Бисквитный торт-суфле с персиками, рецепт с фото — Вкусо.ру

    Торт станет вкусным и очень красивым завершением обеда или ужина. Десерт малокалорийный, его оценят те гости, которые боятся набрать лишний вес.

    Сложность Средняя

    Ингредиенты

    для бисквита:
    для пропитки:
    для суфле:
    для желе:
    для украшения:

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Праздничное меню

    Приготовление:

    • Взбить яйца с сахарным песком до образования пышной массы. Вмесить порциями просеянную пшеничную муку, соль по вкусу, ванильный сахар. Можно добавить щепотку соды. Форму для выпечки смазать маслом, переложить в нее полученное бисквитное тесто, печь при температуре 200 градусов в течение 15 – 20 минут.
    • Готовность выпечки проверить зубочисткой, остудить в форме. Для приготовления суфле понадобятся охлажденные сливки и йогурт. Сливки взбить с сахарным песком в густую пену, добавить густой йогурт, перемешать до однородного состояния.
    • Желатин замочить в небольшом количестве воды на 15 минут. Добавить в него сок лимона, немного прогреть. Влить в суфле, перемешать. Готовую смесь поставить в холодильник. Слить из банки с консервированными персиками сироп. Часть жидкости понадобится для пропитки, часть – для приготовления желе.
    • Добавить в первую часть сахарный песок, прогреть, влить лимонный сок, бренди или коньяк, остудить. Для приготовления желе добавить в сироп апельсиновый сок, нагреть, всыпать сахар. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, добавить лимонный сок, влить в сироп.
    • Массу перемешать, при необходимости добавить еще немного апельсинового сока и сахар. В форму со съемными бортиками выложить готовый корж. Пропитать остывшим сиропом, выложить суфле. Поставить в холодильник, верхний слой должен немного застыть.
    • Нарезать дольками персики из банки, выложить на поверхность торта в любом порядке, залить половиной желе, снова убрать в холодильник. Торт вынуть и залить оставшейся половиной желе и вернуть десерт в холодильник до полного застывания.
    • При подаче достать торт, отделить ножом суфле и желе от края формы. Нарезать теплым ножом, обмакнув его в горячую воду. Украсить бисквитный торт с персиковым суфле клубникой и листочками свежей мяты.

    Рецепт супербыстрого домашнего бисквита-суфле

    Бисквитное суфле

    Всем привет, это снова я, Дэн, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — бисквитное суфле. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Бисквитный торт «Суфле» — одно из самых популярных блюд в мире за последнее время. Его оценивают миллионы ежедневно.Это просто, это быстро, это вкусно. Они в порядке и выглядят прекрасно. Бисквитный торт-суфле — это то, что я любила всю свою жизнь.

    Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить бисквитный торт-суфле, используя 8 ингредиентов и 7 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления бисквитного торта-суфле:
    1. Получите 70 г (120 мл) обычной муки *ИЛИ самоподнимающейся муки
    2. Получите 20 г (2 столовые ложки) муки из кукурузного крахмала
    3. Молоко 90 мл
    4. Получите 60 г сливочного масла
    5. Приготовьте 5 яичных желтков *комнатной температуры
    6. Приготовьте 1 чайную ложку ванильного экстракта
    7. Приготовьте 5 яичных белков *комнатной температуры
    8. Приготовление 90 г (100 мл) сахарной пудры
    Инструкции по приготовлению бисквитного торта-суфле:
    1. Разогрейте духовку до 150°C.Застелите дно и стенки разъемной формы диаметром 20 см бумагой для выпечки. Бумага для выпечки по бокам должна быть не менее 10 см в высоту.
    2. Накройте дно формы для кекса фольгой, чтобы вода не попала в форму для кекса, и поместите форму для кекса в жаровню.
    3. Нагрейте молоко и масло в кастрюле, пока масло не растает.
    4. Смешайте муку и кукурузный крахмал в большой миске. Добавьте горячую смесь молока и масла и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте яичные желтки и ваниль и хорошо перемешайте.
    5. В отдельной миске взбейте яичные белки с помощью электрического миксера до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, хорошо взбивая, пока смесь не станет густой и глянцевой, а сахар хорошо растворится. Постепенно введите яичный белок в смесь и аккуратно перемешайте.
    6. Вылейте смесь в подготовленную форму для кекса. В кастрюлю для запекания налейте кипящую воду. Выпекать 60 минут или до готовности.
    7. Выложите на решетку, чтобы охладить, или наслаждайтесь, пока блюдо еще теплое.

    На этом мы завершаем этот исключительный рецепт бисквита с пищевым суфле.Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Будут интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею с семьей, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

    Бисквитный торт с хлопковым суфле и какао 可可棉花蛋糕

    Тестирование тестирование…

    Вы уже сталкивались с проблемами при выпечке суфле или хлопковых пирожных? Я знаю… Чувство восхищения красивым тортом, который так привлекателен своей пушистой и хлопковой текстурой.Несмотря на то, что рецепт кажется довольно простым, вам никогда не удавалось испечь торт! Я знаю!!! Я был втянут в это разочарование много времени!

    Должна признаться, что испечь суфле или хлопковые пирожные совсем не просто! Иногда, как здесь, мне, может быть, просто повезло, что я испекла этот мягкий бисквит, но большую часть времени мне удавалось испечь пирожные типа суфле здесь, здесь, здесь и здесь путем множества проб и ошибок.

    Из того, что я напекла и узнала, я не могу не заметить, что обычными виновниками моей неудачи являются:

    1.Духовка с принудительной вентиляцией!
    ЗАПРЕЩАЕТСЯ выпекать суфле или хлопковые пирожные в режиме принудительной вентиляции. Постоянное движение нагревателя может привести к слишком быстрому подъему суфле и образованию очень больших трещин. Тогда все, что вы печете, это торты, похожие на вулканы! Что делать, если у вас есть духовка, которая работает с принудительной вентиляцией? Чтобы противостоять сильному распределению тепла, я попытался использовать более низкую температуру духовки до 125 ° C, вентилятор, принудительно испекший некоторые из моих тортов суфле, и, к сожалению, эта стратегия работает только для некоторых рецептов, но не для всех!

    2.Не зная моей духовки!
    Мне потребовалось некоторое время, чтобы узнать мою самую простую бывшую печь Blanco. Хотя у него нет нижнего нагрева и постоянно требуется принудительная выпечка с конвекцией, его было достаточно, чтобы приготовить много вкусных булочек, которые появлялись в моем блоге. Наконец, после шести лет интенсивной выпечки, моя духовка Blanco умерла в марте прошлого года… УРА!!!???

    «Дорогая печь Бланко,
    Извините, что я так рад избавиться от вас, но мне очень нужна духовка с верхним и нижним нагревом.Все потому, что мне не терпится попрощаться со всеми извергающимися японскими чизкейками и суфле с плотным и сырым дном, которые я испекла вместе с вами! Sayonara!!!»

    Сейчас я использую духовку Ariston. Она сильно отличается от предыдущей Blanco с точки зрения схемы распределения тепла и настройки температуры, и мне она очень нравится.

    3. Выпечка на пару
    Как я уже говорил здесь, я ненавижу выпечку на пару… но я учусь любить его сейчас!!!

    Что такое выпечка на пару? Выпечка на пару означает выпекание торта или хлеба в духовке вместе с поддоном с водой. Почему я ненавижу выпечку на пару? Я не могу не заметить, что рецепты, требующие выпекания на пару, всегда вызывают у меня кошмары и неудачи в выпечке. Почему? Различное количество воды, используемой для выпекания на пару, может привести к большим различиям в общей температуре духового шкафа и привести к непостоянству результатов выпекания. Если выпечка на пару — паршивая идея, почему я до сих пор пеку пироги и хлеб на пару? Бо Пьен??? … что означает отсутствие выбора на Хоккиене. РЖУ НЕ МОГУ! Хм???



    Попробовав и насладившись некоторыми рецептами выпечки на пару, такими как лондонский чизкейк двойной выпечки и несколько видов хлеба с хрустящей или нехрустящей корочкой*, я обнаружил, что эта техника выпечки просто потрясающая… позволяет получать непревзойденную выпечку с бархатистой мягкой и ультравлажной текстурой.
    *рецепты запеченного на пару хлеба, которые я пробовала, но еще не публиковала в своем блоге. Извиняюсь!

    Таким образом, я говорю себе, что я больше не убегаю от выпечки на пару, и ручаюсь разработать стратегию выпечки, чтобы включить технику выпечки на пару в мою выпечку с моей нынешней духовкой Ariston.Итак, начнем… Я использую этот сложный рецепт бисквитного бисквита с какао и хлопком от Victoria Bakes , чтобы проверить выпечку на пару…



    Наконец-то! Я адаптировала и извлекла несколько основных советов, и мне удалось испечь этот очень мягкий, влажный и упругий торт-суфле из шоколадного бисквита… Рад поделиться с вами всем, что я узнал 🙂 Бисквитный торт 可可棉花蛋糕
    Это первый бисквит с какао, который я испекла с параметрами выпечки, которые Виктория предложила в своем рецепте, и которые впоследствии были настроены для моей второй выпечки.
    Первый раз пеку по этому рецепту.

    1. Духовка с принудительной вентиляцией НЕТ!
    По словам Виктории, я пекла торт в предварительно разогретой до 165°C духовке без принудительного вентилятора с верхним и нижним нагревом.

    2. Зная мою духовку
    По словам Виктории, этот пирог должен выпекаться при 165°C в течение 58 минут, но через 15 минут я вижу, что он начал «вспыхивать», поэтому я уменьшил температуру до 140°C.Несмотря на установленную более низкую температуру, пирог хорошо пропекается в течение 50 минут. Это означает, что моя духовка обычно теплее, чем у Виктории!


    3. Выпечка на пару
    По указанию Виктории я также испекла этот пирог на втором нижнем уровне духовки и использовала выпечку на пару. Я счастлива, что испекла вкусный и пористый пирог с какао, но не могу не быть критичной из-за его неравномерного подъема и слегка потрескавшейся поверхности!

    Видите, что внизу торт плотнее, а вверху воздушнее?

    Урок выучен! Вот так я испекла свой второй торт.

    Не смазывайте форму для выпечки.
    Застелите бумагой для выпечки только дно формы для выпечки, а снаружи накройте фольгой.

    Зная теперь свою духовку, пеку бисквитное суфле с…

    1. До сих пор НЕТ духовки с принудительной вентиляцией!

    Я пеку свой пирог в предварительно разогретой до 150°C духовке без принудительного вентилятора с верхним и нижним нагревом.

    2. Знание моей духовки

    Зная, что моя духовка обычно более теплая, я выпекаю пирог при несколько более низкой температуре: 150°C в течение первых 10 минут и 140°C в течение следующих 40 минут.

    3. Выпечка на пару

    Да, я все еще использую паровую выпечку, чтобы испечь этот пирог. Чтобы стандартизировать объем и площадь выпекания на пару, я положил свой пирог на противень размером 35 см х 25 см (14 х 10 дюймов) и налил в него около 2 стаканов (500 мл) кипятка.

    Чтобы исправить неравномерный рост, я поставил решетку в среднее положение духовки. Чтобы свести к минимуму то, что верхний жар духовки будет слишком сильным для моего пирога, я поместил пустой противень прямо над вашим пирогом, чтобы противень мог действовать как теплозащитный экран.

    Это моя стратегия выпечки торта-суфле.
    Вернемся к замесу теста… Здесь я взбиваю яичные желтки и яйцо до образования пены.
    Затем я смешала масло, муку, какао и сгущенное молоко, чтобы получилась пастообразная смесь.
    Смешайте смесь яичных желтков и какао, чтобы получилась однородная смесь.
    Тем временем взбейте яичные белки до жестких пиков.
    Смешайте смеси яичного желтка и яичного белка. Выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем!
    Обратите внимание, что на торте все еще есть небольшие трещины…
    Сначала он выглядит немного плохо, но торт немного уменьшится, чтобы выглядеть довольно хорошо!
    Когда я вынул торт из формы, я был как ДА!!! когда я увидел это.
    Знаешь, какое ДА я сгибаю руками! РЖУ НЕ МОГУ!
    Тестирование тестирование…
    Рада, что печь суфле на пару для меня теперь намного проще!

    После того, как я научилась печь такие пирожные-суфле, теперь я пристрастилась к выпечке на пару!

    Этот простой пирог с какао такой мягкий, пористый и упругий, что мой муж и сын подумали, что я добавила в него стабилизатор для торта, такой как овалет, но, конечно же, я этого не сделала… Я сказал им, что выпечка на пару делает ее такой вкусной, и они такие: ха???!!! РЖУ НЕ МОГУ!


    Вот рецепт, который в основном адаптирован из Victoria Bakes. Возможно, вы захотите взять мой в качестве эталона для оптимизации вашего. Пожалуйста, используйте точный вес и убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

    На один торт диаметром 16 см

    A
    45 г яичных желтков (около 2-3 крупных)
    1 крупное яйцо (50 г без скорлупы)

    B
    35 г несоленого сливочного масла
    щепотка соли
    35 г муки для выпечки
    15 г какао-порошка (я использовала какао-порошок голландской переработки, Valrhona)
    50 г сгущенного молока

    C
    105 г яичных белков (около 3 крупных)
    40 г сахарной пудры

    2 стакана (500 мл) кипятка для запекания на пару

    Поместите решетку для выпечки в среднее положение духовки.Разогрейте духовку до 150°C* с верхним и нижним нагревом без вентилятора . Выстелите бумагой для выпечки только дно 16-сантиметровой формы со свободным дном и застелите ее снаружи фольгой. Не смазывайте форму для запекания! Отложите.

    Доведите до кипения 2–3 стакана воды и приготовьте глубокий противень, чтобы использовать его позже.

    Для A:
    Используйте ручной венчик, чтобы взбить яичные желтки и яйцо до образования пены. Отложите.

    Для Б:
    Растопить масло и соль в кастрюле и добавить просеянную муку и какао-порошок.Снимите с огня. Вмешайте сгущенное молоко.

    Постепенно добавляйте немного смеси A в смесь B и перемешивайте до объединения, а остальную часть A тщательно соедините с B. Отложите.

    Для C:
    Используя электрический миксер с насадкой-венчиком, взбейте яичные белки на низкой скорости в течение 5 минут или до образования пены. Увеличьте скорость взбивания до средней — не слишком высокой, чтобы избежать образования больших пузырей. Продолжая взбивать, постепенно в 3-4 приема добавить сахар и взбивать до образования устойчивых пиков.

    Аккуратно и постепенно внесите С в смесь АВ в 3-4 приема.Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса и слегка постучите ею по столу несколько раз, чтобы удалить крупные пузыри.

    Поставьте заполненную форму на глубокий противень. Налейте около 2 стаканов (500 мл) кипятка в противень и сразу же поставьте противень в духовку. Если вы опасаетесь, что жар духовки сверху будет слишком сильным, вы можете выпекать пирог очень свободно, накрыв фольгой (не касаясь теста), или поместите пустой противень на решетку духовки и установите решетку в положение только над тортом в качестве теплозащитного экрана.Если вы считаете, что температура вашей духовки откалибрована правильно, вы можете пропустить этот шаг. Выпекайте пирог в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 140°C* и продолжайте выпекать еще 40 минут или до полной готовности пирога.

    Достать кекс из духовки и сразу после выпекания бросить его с высоты 20-30 см. Этот шаг сведет к минимуму усадку торта. Дайте пирогу немного остыть, выньте его из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.

    Разрезать и подавать.Храните любой несъеденный торт в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

    Примечание: * Обратите внимание, что температура, которую я использовал, обычно ниже, чем у большинства духовок. Возможно, вам придется подстроиться под себя.

    Будучи очень, очень, очень критическим, я должен сказать, что этот торт на самом деле еще недостаточно совершенен! Итак, в будущем… Чтобы избежать крошечных трещин, я буду предварительно разогревать духовку до 140°C с верхним и нижним нагревом без принудительного вентилятора и выпекать пирог при 140°C в течение 60 минут в среднем положении с пустой противень, служащий теплозащитным экраном над ним с выпечкой на пару.Если верх пирога выглядит бледным, я снимаю «тепловой экран», увеличиваю температуру до 150°C и продолжаю выпекать еще 5-10 минут или пока верх пирога не приобретет красивый цвет.

    Удачного тестирования и выпечки Пожалуйста, поддержите меня и поставьте лайк на Facebook…

    Бисквитные коржи с апельсиновым суфле Рецепт

    Бисквитные коржи с апельсиновым суфле

    От аврели 9 лет назад
    Как сделать

    • Бисквит

    • Взбейте яйца с сахаром на максимальной скорости, пока они не удвоятся в объеме.
    • Разделить просеянную муку на 3 части и медленно вмешивать по одной части за раз.
    • Смесь молока и масла,
    • Подготовьте противень размером 20×26 см [7,9×10,2 дюйма]. Выпекать в предварительно разогретой духовке [180C-356F] в течение 20 минут. Через 15 минут проверьте зубной палочкой, может быть готово. Дайте ему остыть в противне.
    • Суфле

    • Желатин залить водой и отставить в сторону.
    • Отложите 4 столовые ложки апельсинового сока.
    • Взбить сливки с сахаром до пиков.
    • Желатин растопить — но не доводить до кипения!. Дать остыть.
    • Влейте апельсиновый сок и желатин во взбитые сливки и медленно перемешайте.
    • Поставить в холодильник на 15-20 минут, пока не начнет застывать.
    • Отделка

    • Водяной бисквит с 4 ст.л. апельсинового сока. Не вынимайте его из формы для запекания. Крем немного перемешайте и полейте им бисквит.
    • Поставить в холодильник на 6-8 часов. Украсьте, если хотите.
    Люди, которым нравится это блюдо
    4
    Рейтинг
    Отзыв от 0 человек
    Группы
    • Еще не добавлен ни в одну группу!

    Ванильный торт-суфле

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).Выстелите дно 9-дюймовой круглой формы для кекса пергаментной бумагой и сбрызните дно и стенки формы маслом. Кулинарный спрей с антипригарным покрытием (при необходимости) .

    Шаг 2

    В средней миске смешайте Молоко (1/4 стакана) , яйца (2) , а также Экстракт ванили (1 чайная ложка) , взбейте до полного смешивания.Отложите.

    Шаг 3

    В большой миске смешайте Мука для торта (3/4 стакана) (плюс 2 ст.л.), Сахарный песок (1/2 стакана) , Разрыхлитель (1 чайная ложка) , а также Соль (1/4 ч. л.) .

    Шаг 4

    С помощью стационарного или ручного миксера на низкой скорости добавьте Масло (1/2 стакана) к мучной смеси по одной штуке, только пока не получатся крупные крошки, сильно перемешивать точно не стоит.

    Шаг 5

    Влейте половину молочной смеси и перемешайте на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной, около 1 минуты.

    Шаг 6

    Добавьте остальную молочную смесь и перемешайте до однородности. Используйте резиновую лопатку, чтобы убедиться, что на стенках или дне чаши нет несмешанного теста. Не переусердствуйте, иначе пирог будет не таким нежным и пышным.

    Шаг 7

    Вылейте тесто для кекса в подготовленную форму для кекса.

    Шаг 8

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой.

    Шаг 9

    Дайте пирогу остыть в форме для кекса в течение примерно 5 минут, а затем выньте его и дайте ему полностью остыть на решетке.

    Шаг 10

    Когда корж полностью остынет, разрежьте его пополам по горизонтали.

    Шаг 11

    Смешайте Шоколадный ликер (1/4 стакана) и жирные сливки (1/4 стакана) в небольшой чашке или миске.

    Шаг 12

    Используйте 9-дюймовую разъемную форму, чтобы собрать торт. Застелите края разъемной формы пергаментной бумагой. На этом этапе убедитесь, что вы готовы собрать торт, потому что, как только смесь для суфле будет готова, вы должны действовать быстро, потому что желатин начнет схватываться.

    Шаг 13

    В большой миске с помощью насадки-лопасти стационарного миксера или ручного миксера смешайте Сливочное масло (3/4 стакана) пока не станет легким и пушистым.

    Шаг 14

    Налейте в Сгущенное молоко с сахаром (3/4 стакана) и перемешать до однородности. Отложите его при комнатной температуре.

    Шаг 15

    Посыпать Желатиновый порошок (1/3 стакана) над Вода (1/2 стакана) в среднюю миску и отложите примерно на 5 минут, давая желатину возможность набухнуть.

    Шаг 16

    Добавьте набухшую желатиновую смесь в кастрюлю с толстым дном вместе с первой половиной Сахарный песок (1/2 стакана) .

    Шаг 17

    На медленном огне варить смесь до растворения сахара и желатина, но не кипятить.Отложите его в сторону, чтобы он немного остыл.

    Шаг 18

    В большой чаше стационарного миксера с помощью насадки-венчика взбейте белки яйца (7) до пены. Постепенно влить оставшуюся Сахарный песок (1/2 стакана) затем добавьте Лимонный сок (1 чайная ложка) а также Экстракт ванили (1 чайная ложка) .

    Шаг 19

    Продолжайте перемешивать и тонкой струйкой вливайте желатиновую смесь, при этом перемешивая на низкой скорости.

    Шаг 20

    Продолжайте смешивать на низкой скорости и постепенно добавляйте масляный крем к яичным белкам, по ложке за раз, а затем перемешивайте до однородной массы.

    Шаг 21

    Поместите первую половину кекса на дно разъемной формы.

    Шаг 22

    Смажьте верх коржа шоколадным сиропом. Немедленно вылейте половину смеси для суфле на корж и разровняйте, слегка постукивая формой по столу, чтобы суфле осело на корж.

    Шаг 23

    Смажьте дно второй половины коржа.

    Шаг 24

    Положите его сиропом вниз поверх слоя суфле.

    Шаг 25

    Смазать шоколадным сиропом верхнюю часть слоя торта (у вас может остаться немного сиропа, а может и нет).Вылейте оставшуюся половину суфле на слой торта и разровняйте его, еще раз слегка постукивая формой по столу, чтобы помочь ему осесть вокруг торта.

    Шаг 26

    Поставьте торт в холодильник до полного остывания минимум на 2 часа. Я обычно делаю это на ночь.

    Шаг 27

    Чтобы приготовить шоколадный ганаш, нагрейте жирные сливки (1 стакан) в небольшой кастрюле, пока не начнет кипеть.Вы также можете использовать микроволновую печь.

    Шаг 28

    Поместите Полусладкие шоколадные чипсы (1 1/3 стакана) в среднюю миску с Соль (1/4 ч. л.) . Влейте горячие кипящие жирные сливки поверх шоколада и дайте постоять около 7-10 минут.

    Шаг 29

    Используйте венчик, чтобы смешать все это вместе до однородности.

    Шаг 30

    Достаньте торт из холодильника и снимите его с разъемной формы. Поместите торт на решетку и аккуратно снимите пергаментную бумагу с боков торта.

    Шаг 31

    Вылейте шоколадный ганаш поверх торта. Мне нравится брать его и очень осторожно вращать торт, чтобы лишний ганаш стекал по бокам торта, добавляя больше ганаша по мере необходимости, а затем дайте ему постоять около 5 минут, чтобы лишний шоколад стекал. .

    Шаг 32

    Переложите торт на сервировочную тарелку или подставку для торта.Охладите, пока шоколадный ганаш не застынет. Вы можете украсить торт по своему желанию ягодами, орехами или шоколадной стружкой.

    Японский бисквит — Как сделать самый нежный и воздушный торт

    Наконец-то я понял, как приготовить японский бисквит после многих попыток.

    Торт упругий, как губка, с мягкой и нежной текстурой, напоминающей вату, когда его разрываешь.

    Я также добавляю тесто для торта в тесто для шоколадного японского молочного хлеба. Вот и результат — мой восхитительный хлебный пирог, по которому я так скучала после того, как соседняя пекарня решила прекратить его производство.

    Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Как приготовить японский бисквит за двадцать минут

    Эта статья посвящена приготовлению японского бисквита .Пожалуйста, обратитесь к этой статье, чтобы узнать, как сделать невероятно мягкие японские молочные булочки.

    Процесс приготовления японского хлопкового бисквита аналогичен большинству рецептов бисквита. Тем не менее, есть некоторые тонкие детали, которые я подробно объясню в следующих разделах.

    1. Правильно отмерьте муку и масло

    Важность просеивания муки

    Отмерьте 100 г муки и просейте ее хотя бы один раз.Под простой мукой я подразумеваю любую пшеничную муку, которая помечена как мука для выпечки или универсальная мука. Процентное содержание глютена в муке этого типа относительно низкое, около восьми-десяти процентов, что идеально подходит для приготовления бисквитов.

    Я просеиваю муку не потому, что она грязная. Мука, ​​которую я получаю на месте, очень чистая, но я хочу убедиться, что в ней нет комочков и крупных частиц. Тонина муки имеет решающее значение для получения хлопковой текстуры. Если вам посчастливилось получить сверхтонкую муку для торта, сделайте это.Это значительно улучшит текстуру торта. Поскольку в этот раз я не смогла купить его, мне нужно просеять муку, чтобы убедиться, что кекс получится хорошим.

    Используйте растопленное масло, чтобы смешать его с мукой

    Поместите 75 г несоленого сливочного масла в кастрюлю/кастрюлю на медленный огонь, пока оно не растает. Вы можете растопить масло в микроволновой печи на медленном огне в течение минуты. Следите за маслом и не подрумянивайте его, так как это изменит вкус и запах масла.

    Вы можете заменить растопленное масло кукурузным маслом.Однако бисквит, приготовленный из сливочного масла хорошего качества, имеет лучший вкус.

    Добавьте муку в растопленное масло после того, как оно остынет. Мы не хотим добавлять муку в горячее масло, чтобы мука не приготовилась в это время. Мы здесь не для того, чтобы делать заварное тесто!

    Не волнуйтесь, если мука и масло в этот момент образуют липкую массу. После добавления молока и яичных желтков оно превратится в гладкое жидкое тесто.

    Примечание: Это не безглютеновая формула.Я до сих пор не пробовала делать бисквит по какому-либо безглютеновому рецепту.

    2. Добавить молоко

    Добавить 60 мл (4 столовые ложки) молока в мучно-масляную смесь. Вы можете влить все молоко в смесь или добавлять порциями. На результат это не повлияет.

    Молоко разбавит смесь муки и масла, чтобы получилась густая паста.

    3. Аккуратно отделите яичные желтки от белков

    Нам нужно добавить яичные желтки к вышеуказанной мучно-масляно-молочной пасте, чтобы сформировать жидкое тесто.

    Пока процесс относительно прост. Там довольно легко и не требует много техники. Однако, пожалуйста, обратите внимание, когда вы отделяете яичные желтки от белков. Это может быть решающим шагом для этого рецепта.

    Не позволяйте даже следу яичного желтка загрязнить яичный белок. Нам нужны чистые яичные белки, чтобы приготовить безе, и оно должно быть без масла, чтобы оно было успешным. Яичные желтки жирные, поэтому нужно быть очень осторожным, чтобы не повредить желтки.

    Вот мои рекомендуемые шаги:
    • Используйте чистую миску из нержавеющей стали для хранения яичных белков. Протрите миску бумажными полотенцами, чтобы убедиться, что на ней нет масла. Миска должна быть достаточно большой, так как мы будем использовать ее для взбивания яичных белков, чтобы сформировать безе.
    • Используйте сепаратор яичного желтка, чтобы отделить яичный белок от желтка. Я всегда разбиваю яйцо в отдельную миску, чтобы убедиться, что разбитые яйца не загрязнят большую часть белков.
    • Невозможно отделить все белки от желтков.Однако в белке не должно быть даже следов желтка, так как он будет мешать расширению при приготовлении меренги.

    4. Приготовление теста

    Слегка взбить яичные желтки и добавить к мучно-масляно-молочной смеси. Я снова попытался добавить яичные желтки в смесь порциями, но это не имеет никакого значения по сравнению с заливкой всех желтков за один раз.

    Яичные желтки еще больше разбавят пасту. Именно в это время его нужно тщательно перемешать .Я имею в виду смешивать, а не взбивать, так как при взбивании образуются пузыри, которые нежелательно включать в хлопковую текстуру.

    Перемешивайте в одном направлении до тех пор, пока в нем не останется видимых комочков. Окончательное тесто должно иметь очень гладкую текстуру.

    Сделав это, вы выиграли половину битвы. Приступим к приготовлению меренги.

    5. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков

    Яичный белок должен быть комнатной температуры при приготовлении безе.Достаньте яйца из холодильника и подождите, пока они станут комнатной температуры, прежде чем разбивать их.

    Взбейте яичные белки ручным миксером на низкой скорости. Если зимой температура в помещении слишком низкая, поставьте миску с яичными белками на водяную баню. Теплые яичные белки могут удерживать больше воздуха в своей структуре и быстро увеличиваться в объеме в процессе взбивания.

    • Добавьте 80 г сахарной пудры или мелкого сахара в яичный белок после пятнадцати секунд взбивания.
    • Продолжайте взбивать яичные белки, пока их объем не утроится. Яичный белок будет постепенно меняться от прозрачного до чисто белого и становиться гуще.
    • Со временем яичный белок становится настолько густым, что, когда вы выключите электрический взбиватель и перевернете его вверх дном, яичный белок, прилипший к лезвию взбивалки, станет настолько жестким, что будет твердо стоять, не свисая. Взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не сформируют жестких пиков .

    Тем не менее, некоторые пекари предпочитают взбивать яичные белки до образования мягких пиков, что означает, что пики будут немного опускаться, когда вы перевернете лезвие взбивалки.

    Как сохранить наилучший объем безе

    Если меренга формируется только до стадии мягкого пика , то она довольно быстро потеряет объем, пока вы начнете сворачиваться, так как она менее стабильна. Наоборот, меренга, которая образует жесткую пиковую стадию, является более твердой и требует дополнительного складывания , пока она не сможет равномерно соединиться с жидким тестом. Чем дольше вы будете складывать, тем сильнее сдуется тесто.

    Я предпочитаю сначала взбивать его, пока он не сформирует мягкий пик, а затем взбивать дальше, останавливаясь каждые двадцать секунд, чтобы проверить, достигает ли он стадии жесткого пика.Я не хочу перевзбивать, потому что безе трудно соединить с тестом, когда оно становится слишком густым.

    Я разбавлю тесто четвертью меренги , чтобы легче было перемешать, затем добавим разбавленное тесто обратно в основную массу безе. Медленно введите безе в тесто, пока оно не станет почти однородным .

    Тесто сдуется выше оптимального уровня, если вы будете складывать безе до тех пор, пока оно не станет однородным.

    Затем я вылью смесь в форму для кекса. Выливание завершит последнюю часть смешивания , что в конечном итоге приведет к получению однородной смеси для кекса в форме.

    6. Застелите форму бумагой для выпечки

    . №

    Застелите форму для кекса большим куском бумаги для выпечки, чтобы покрыть стороны квадратной формы для кекса. Смажьте бумагу небольшим количеством растопленного сливочного масла.

    Поскольку я использую форму для кекса со съемным дном, я должен обернуть ее снаружи алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не просачивалась в форму.

    После того, как вы выльете смесь для кекса в форму, вы заметите, что на поверхности появятся пузырьки. Эти пузырьки будут создавать небольшие кратеры на поверхности, если вы от них не избавитесь. Вы можете сделать это по:

    • Аккуратно постучите по форме несколько раз, чтобы лопнуть большие пузыри.
    • Используйте бамбуковую шпажку или зубочистку, чтобы сломать более мелкие пузырьки.

    7. Выпечка при правильной температуре

    Поместите торт в ванну с горячей водой.Как только духовка нагреется, выпекайте при температуре 150°C/300°F в течение шестидесяти минут.

    Но иногда это может быть не так!

    Рекомендуемая температура и время выпечки — одни из самых ненадежных измерений в любых рецептах тортов. Большинство духовок не имеют очень точного индикатора температуры. Распределение тепла и размер печи — еще один фактор, влияющий на конечный результат.

    Предлагаю взглянуть на торт после сорока минут выпечки.Если пирог уже расширился, то все должно быть в порядке. В противном случае увеличьте температуру на 10°C , чтобы убедиться, что воздух, попавший в тесто, расширится и вытолкнет пирог вверх.

    Когда торт будет почти готов, вы можете чаще открывать дверцу духовки, не беспокоясь о том, что из-за внезапного падения температуры пирог сдуется. Проверьте цвет торта. Фактическое время выпечки будет зависеть от цвета торта. Вам нужно проверить. Невозможно каждый раз точно устанавливать температуру, если духовка не оснащена цифровой панелью управления.

    8. Не разрезайте торт сразу после выпечки

    Выньте кекс из духовки и водяной бани и дайте ему остыть на столе в течение пятнадцати минут. Пирог немного сожмется и отстанет от стенок формы.

    Переверните его на решетку и удалите бумагу. Затем положите на него доску для торта и снова переверните торт. Теперь у вас есть японский бисквит, который можно разрезать и подавать к столу.

    Дополнительная информация – май 2020 г.

    Я только что пересмотрел этот рецепт, так как некоторые читатели не смогли получить такой же результат, как у меня, при усердном следовании рецепту.Есть две часто встречающиеся проблемы, которые я хочу решить.
    – Торт недоварен снизу .
    – Торт плотный .

    1. Почему бисквит недожарен снизу?
    Пирог выпекается на водяной бане. Цель водяной бани состоит в том, чтобы обеспечить медленное и равномерное нагревание , защищая нежную текстуру губки. Торт будет подниматься медленно и равномерно, без быстрого увеличения объема, и поэтому будет иметь гладкую и хлопковую текстуру.

    Однако вода в нижней части лепешки снижает температуру , в результате чего верхняя часть расширяется быстрее, чем нижняя, в результате чего нижняя часть становится более плотной , чем верхняя.

    Чтобы решить эту проблему, я сделал две корректировки:
    — Во-первых, увеличьте температуру до 160 °C/320 °F .
    – Положите торт на нижнюю полку духовки. Низ торта теперь будет нагреваться эффективно и подниматься с той же скоростью, что и верх, и не вызовет образования плотного слоя.

    Водяная баня по-прежнему будет работать, обеспечивая достаточную влажность в духовке, образуя плоскую верхнюю поверхность без трещин и влажную текстуру.

    Самая нижняя полка моей духовки всего на один дюйм выше нижнего нагревательного элемента. Вам может понадобиться даже выше 160 ° C, если он находится дальше от нагревательного элемента. Вы должны отказаться от водяной бани, если она все еще не работает. Не бывает двух печей с одинаковым поведением. Однако без водяной бани пирог станет более сухим.

    Самая частая причина, по которой бисквит остается непропеченным через час выпечки, связана с низкой температурой. Расстояние между решеткой для выпечки и нагревательным элементом имеет большое значение. Вы лучше всех знаете свою духовку!

    2. Почему мой бисквит плотнее, чем показано в этом посте?
    На мой взгляд, основная причина в том, что перемешивается при складывании в безе. Если я буду мешать до тех пор, пока безе не исчезнет, ​​торт будет слишком сильно сдуваться, что приведет к плотной текстуре.

    Лучше вводить безе осторожно и остановиться, когда в тесте останется все еще остатки безе . Медленно выливая тесто в форму для кекса с высокого положения, вы естественным образом замесите тесто.

    Кроме того, меренгу следует взбивать до тех пор, пока не получится густая пика, когда вы поднимаете шпатель. В противном случае он быстро разрушится во время перемешивания и складывания, в результате чего получится плотный пирог.

    Взгляните на два изображения ниже.

    Изображение 1: Торт справа имеет плотный слой внизу. Выпекается на средней полке. Торт слева, который идеален, выпекается на самой нижней полке. Изображение 2: Объем торта слева меньше. Это результат складывания безе, пока оно полностью не исчезнет. Напротив, складывание безе для торта справа прекращается, когда все еще видны следы безе. Следовательно, он имеет лучший объем.

    Вариация: Как приготовить японский бисквитный «торт-хлеб»

    Я также комбинирую этот рецепт с японским молочным хлебом, опубликованным в этом блоге, чтобы создать буханку . Вы можете обратиться к статье рецепта хлеба, чтобы испечь хлеб. Я добавила чайную ложку какао-порошка, чтобы хлеб стал шоколадного цвета.

    Для этого. Поместите небольшой кусок хлеба в форму для хлеба. Вылейте смесь для бисквита на тесто после того, как оно увеличится вдвое. Выпекать при той же температуре и продолжительности, что и в рецепте бисквита.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    • 100 г (3.5 унций) муки для выпечки
    • 75 г (2,6 унции) растопленного сливочного масла
    • 60 мл (4 столовые ложки) молока
    • Экстракт ванили (по желанию)
    • 6 больших яиц
    • 80 г (2,8 унции) касторового сахара

    Инструкции

    1. Отмерьте обычную муку и просейте хотя бы один раз.
    2. Добавьте муку в растопленное масло после того, как масло остынет.Хорошо перемешал.
    3. Добавить молоко. Хорошо смешать.
    4. Слегка взбить яичные желтки и добавить в мучно-масляно-молочную смесь. Тщательно перемешайте.
    5. Взбейте яичные белки ручным миксером на низкой скорости.
    6. Добавьте сахар в яичный белок примерно через пятнадцать секунд после взбивания.
    7. Продолжайте взбивать яичные белки до образования жестких пиков.
    8. Добавьте четверть меренги в тесто, чтобы разбавить тесто, чтобы его было легче смешивать, затем добавьте разведенное тесто обратно в основную часть безе.Медленно вмешайте безе в тесто, пока оно не станет почти однородным.
    9. Застелите форму для кекса большим куском бумаги для выпечки. Смажьте бумагу небольшим количеством растопленного сливочного масла.
    10. Вылейте смесь для кекса в форму.
    11. Аккуратно постучите по форме несколько раз, чтобы лопнуть большие пузыри.
    12. Поместите торт на самую нижнюю полку с горячей водяной баней. Выпекайте при температуре 160 °C/320 °F в течение шестидесяти минут.

    Примечания

    Если у вас возникнут проблемы со звуком/визуальным изображением при просмотре этого видео, вы можете просмотреть его на YouTube, нажав на эту ссылку, которая откроется в новой вкладке.

    Пищевая ценность:

    Выход:

    9

    Размер порции:

    1 торт, разрезанный на 9 порций
    Количество на порцию: Калорийность: 187 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 142 мг Натрия: 105 мг Углеводов: 18 г Волокна: 0 г Сахаров: 9 г Белков: 5 г

    тест

    Рецепт шоколадного торта-суфле с осыпью

  • Не получилось хрустящей верхушки… что пошло не так?

  • Взрослый десерт, элегантный и сдержанный, кулинарный эквивалент идеального маленького черного платья.Я выпекала 32 минуты при конвекции 325, и кекс вышел в самый раз, с хрустящей корочкой и влажным, пушистым (в некотором роде) внутренне. Использовал 70% шоколад для выпечки Guittard, может попробовать еще раз с 85% Green & Black. Прекрасно сочетается с ложкой взбитых сливок и бокалом шампанского. Этот входит в обычную ротацию.

  • Я искал простой, но вкусный шоколадный торт. Нашел! Я сделал это на день рождения моего парня, и это был хит!

  • Я точно следовала рецепту, ничего особенного.Возможно, если бы его готовили меньше времени или без муки, как предлагали другие, было бы здорово, но я не люблю рецепты, в которые мне приходится сильно вносить изменения. На вкус он был как густой брауни.

  • Вы должны любить рецепт, который можно испортить, но он все равно получается хорошо. Не бойтесь взбивания и складывания, это не тонкий привередливый торт. В первый раз, когда я сделал это, я с радостью поставил его в духовку, обернулся и обнаружил, что мука все еще лежит на прилавке. Достал, Вмешал в муку и надеялся.Все было хорошо! В следующий раз, когда я все сделал правильно, было определенно лучше, и я подавал его как с шоколадным муссом, так и со взбитыми сливками, поэтому ему не нужно было стоять отдельно, но все же.

  • Очень понравилось. Как и предлагали другие, я подал его на дно сковороды и посыпал сахарной пудрой. Супер вкуснятина

  • Вкусняшка! Делала 2 раза для гостей, им понравилось! Легко сделать заранее!!

  • Вкусно! Определенно богатый, вычурный торт. Мне было трудно перевернуть торт и положить его на тарелку для торта, как указано в рецепте — он немного треснул.В следующий раз я просто оставлю его на основании разъемной формы. Это было довольно просто сделать, просто обязательно следуйте инструкциям по температуре ингредиентов. Я посыпала его сахарной пудрой и подала со слегка подслащенными взбитыми сливками, и всем это понравилось.

  • Я случайно не добавила муку, и все равно получилось восхитительно! Подавала с ванильным мороженым.

  • http://divinebaking.blogspot.com/2010/01/chocolate-fallen-souffle-cake.html

  • Я принес это на рождественскую вечеринку со слегка подслащенным взбиванием крем. Шикарный удар! Было предложено привозить каждый год.

  • Я делал это несколько раз, как написано, и это очень, очень богато и вкусно. «Упавший» аспект сделал презентацию немного неполноценной, поэтому я взбил немного шоколадного ганаша и наполнил «упавшую» миску слоем ганаша… ВЕЛИКОЛЕПНО! Это декадентское и красивое. И вы можете использовать ганаш с любым вкусом, чтобы добавить больше сложности.

  • Мы с сыновьями испекли этот торт в нашем коттедж на Большом Ридо последний выходные, и это был хит с вся семья. Очень шоколадный и влажный. Ванильное мороженое был прекрасным дополнением. я замерз остатки продержались недолго в морозилке, как он звал меня имя. обязательно сделаю это снова

  • Это было восхитительно. Мой никогда не «падал», поэтому он сильно отличался от картинки (просто обычный шоколадный торт). Я готовил его всего 27 минут, и хотя он не был сухим, он казался довольно твердым.В следующий раз буду готовить 22 минуты.

  • Только что сделал это на День Благодарения, и я должен сказать, что был немного разочарован. На вкус он напоминал дорогое пирожное, и, хотя его было легко приготовить, готовый продукт портил общую эстетику моего стола. Вкусно подавать с мороженым или взбитыми сливками, но больше не буду делать. Он не идет ни в какое сравнение с тортом-суфле из расплавленного шоколада.

  • Торт-суфле с черникой и киви — Фабрика вкусов Ольги

    Этот торт-суфле с черникой и киви состоит из нежных слоев бисквита, которые идеально дополняются слоями декадентского и сочного ванильного суфле.Это делает торт таким пышным и легким. Черника и киви добавляют свежести сливочному суфле и глазури из сливочного сыра. Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени NESTLE® LA LECHERA®. Мнения и текст полностью мои.

    Праздничный сезон — это праздничные встречи с семьей и друзьями. Еда обладает необыкновенной способностью объединять людей, окружая их теплом, близостью и счастьем. Я люблю кормить людей; это мой язык любви к ним.Это время года — лучшая возможность проявить свои кулинарные способности и приготовить что-то особенное.

    Этот торт-суфле с черникой и киви очень красив и имеет много восхитительных вкусов и текстур. Нежные слои бисквита идеально дополняются слоями декадентского и сочного ванильного суфле. Это делает торт таким пышным и легким. Черника и киви добавляют так много свежести и кислотности, чтобы дополнить сливочное суфле и глазурь из сливочного сыра. Украшение торта свежими фруктами даст вам потрясающие результаты, не требуя опыта кондитера.Мало того, что этот торт абсолютно великолепен, но он создан из основных ингредиентов кладовой.

    Я очень рад работать с NESTLE® LA LECHERA®, чтобы представить их сгущенное молоко с сахаром. Я использую его столько, сколько себя помню, и мне нравится его подлинный вкус. Подслащенное сгущенное молоко является основным ингредиентом славянской кухни, поэтому вы увидите, как оно используется по-разному в бесчисленных рецептах. Я покупаю его в Publix в отделе выпечки. Они продаются в банках по 14 унций, а также в очень удобных бутылочках (теперь с новой упаковкой) — идеально, если вы любите добавлять их в кофе, как мы в моей семье.Есть даже купон на скидку 0,75 доллара при покупке двух продуктов LA LECHERA® в Publix сейчас — 16.12.18. Это идеальное время, чтобы запастись всей нашей праздничной выпечкой.

    Ингредиенты:

    Слои бисквита:

    8 яиц, разделенных, комнатной температуры

    1 чашка сахарного песка, разделенная

    1/4 стакана молока + 1/4 стакана растопленного сливочного масла

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1½ стакана муки общего назначения

    2 чайные ложки разрыхлителя

    ¼ чайной ложки соли

    Лимонный сироп:

    1/2 стакана воды

    1/3 стакана сахарного песка

    сок и цедра 1 лимона (около 1/4 стакана лимонного сока)

    Ванильное суфле:

    12 столовых ложек (3/4 стакана) сливочного масла комнатной температуры

    ¾ стакана сгущенного молока LA LECHERA

    6 чайных ложек неароматизированного желатина + ½ стакана воды

    1 стакан сахара, разделенный на части

    7 яичных белков

    1 чайная ложка лимонного сока

    1-2 чайные ложки ванильного экстракта

    Глазурь из сливочного сыра:

    16 унций сливочного сыра, комнатной температуры

    1/3 стакана сгущенного молока LA LECHERA

    4 унции взбитого топпинга или взбитых сливок, подслащенных по вкусу сахарной пудрой

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите дно 2 круглых (9-дюймовых) форм для кекса пергаментной бумагой.

    Разделить яйца, положив белки в одну миску, а желтки в другую.

    Белки взбить насадкой-венчиком на стационарном или ручном миксере до образования пены. Постепенно всыпать половину сахара. Взбейте белки на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите.

    В другую миску с желтками добавьте оставшийся сахар и с помощью той же насадки-венчика взбейте желтки, пока они не станут бледными и воздушными.

    Смешайте молоко, растопленное масло и ванильный экстракт в миске или чашке. Отложите.

    С помощью резиновой лопаточки вмешайте яичные белки в яичные желтки, стараясь не сдуть тесто как можно сильнее.

    Просейте муку, разрыхлитель и соль на свернутые яйца и аккуратно введите тесто.

    Когда мука все еще остается, влейте смесь молока и масла в тесто рядом с миской.

    Продолжайте аккуратно складывать до равномерного распределения.

    Разделите тесто пополам и вылейте в подготовленные формы для кекса.

    Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не станут золотистыми и зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой, 20-25 минут.

    Остудить на решетке.

    Лимонный сироп

    Тем временем приготовьте лимонный сироп. Поместите воду, сахар, лимонный сок и лимонную цедру в маленькую кастрюлю. Варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Отложите.

    Мне очень нравится использовать сиропы в тортах, потому что это помогает им оставаться влажными и нежными.Я думаю, что очень важно использовать сироп для пропитки слоев торта, который не только предотвратит высыхание слоев торта, но и добавит дополнительный аромат торту.

    На этом этапе убедитесь, что вы готовы собрать торт, потому что, как только смесь для суфле будет готова, вы должны действовать быстро, потому что желатин начнет схватываться.

    Используйте 2 формы для кекса (9 дюймов), чтобы собрать торт. Выстелите дно и края формы для кексов пергаментной бумагой.

    Разрежьте каждый корж горизонтально пополам.

    С помощью кисточки для выпечки смажьте верх и низ каждого коржа лимонным сиропом. Поместите первую половину коржей в подготовленные формы для кекса.

    Ванильное суфле

    В большой миске с помощью насадки-лопасти стационарного миксера или ручного миксера взбейте масло, пока оно не станет легким и воздушным. Влейте сгущенное молоко LA LECHERA и перемешайте до получения однородной массы. Отложите его при комнатной температуре.

    Пока смешивается масляный крем, высыпьте желатин в воду в миске среднего размера и оставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин набух.

    Добавьте смесь набухшего желатина в маленькую кастрюлю с толстым дном вместе с ½ стакана сахара. На медленном огне варить смесь до растворения сахара и желатина, но не кипятить. Отложите его в сторону, чтобы он немного остыл.

    Тем временем в большой чаше стационарного миксера с помощью насадки-венчика взбейте яичные белки до образования пены, затем постепенно всыпьте оставшиеся ½ стакана сахара, затем добавьте лимонный сок и ванильный экстракт.

    Продолжайте перемешивать и тонкой струйкой влейте желатиновую смесь, перемешивая на низкой скорости.

    Продолжайте перемешивать на низкой скорости и постепенно добавляйте масляный крем к яичным белкам, по ложке за раз, а затем перемешивайте до получения однородной массы.

    Немедленно вылейте половину смеси для суфле на первые коржи в подготовленных формах, разровняйте их, слегка постукивая формами по столу, чтобы суфле осело на коржи.

    Поместите вторую половину коржей поверх суфле, слегка прижав, чтобы они легли в суфле и оказались на одном уровне с суфле, выступающим по бокам торта.

    Поместите слои торта в холодильник для полного охлаждения минимум на 2 часа. Я обычно делаю это на ночь.

    Глазурь из сливочного сыра:

    В большой чаше стационарного миксера с насадкой-лопасткой или с помощью ручного миксера смешайте сливочный сыр, сгущенное молоко с сахаром LA LECHERA и экстракт ванили до получения однородной массы.

    Добавьте охлажденные густые сливки и перемешайте, переключившись на насадку-венчик, начиная с низкой скорости, а затем увеличивая скорость до высокой, пока глазурь не станет густой и пушистой.Попробуйте глазурь и добавьте сахарную пудру по вкусу, чтобы сделать ее сладкой на свой вкус (1/4–1/2 стакана). (Я предпочитаю, чтобы торты были менее сладкими, поэтому я добавляю только несколько ложек.) Вместо этого можно использовать взбитые начинки. Достаньте коржи из холодильника и выньте их из форм для выпечки. Вы можете провести тонким ножом по краям формы для кекса, чтобы убедиться, что суфле не прилипло к стенкам. Таким образом, кекс должен просто выскользнуть из формы.

    Поместите одну из комбинаций торта и суфле на подставку для торта.(Я выстилаю края подставки для торта прочной алюминиевой фольгой, чтобы края оставались чистыми, пока я глазирую торт.) Удалите пергаментную бумагу.

    Обильно смажьте глазурью из сливочного сыра поверх коржа. Равномерно посыпьте глазурь нарезанным киви и черникой. Сверху выложите оставшиеся комбинации торта и суфле. Используйте оставшуюся глазурь из сливочного сыра, чтобы покрыть верх и бока торта.

    Украсьте верх торта черникой и киви.Я кладу чернику по краю торта и выкладываю тонкими ломтиками киви по всему центру. Охладите торт, пока не будете готовы к подаче. Для достижения наилучших результатов дайте торту постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол. Слои торта будут намного нежнее, чем если бы вы подавали их прямо из холодильника. Надеюсь, вы приготовите этот торт к праздникам! Дайте мне знать в комментариях, что вы думаете? Готовите ли вы особый десерт на Рождество или Новый год? Распечатать

    Торт-суфле с черникой и киви

    Этот торт-суфле с черникой и киви состоит из нежных слоев бисквита, которые идеально дополняются слоями декадентского и сочного ванильного суфле.Это делает торт таким пышным и легким. Черника и киви добавляют свежести сливочному суфле и глазури из сливочного сыра.

    • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
    • Время подготовки: 24 часа
    • Время приготовления: 25 минут
    • Общее время: 24 часа 25 минут
    • Выход: 1 торт (9 дюймов) 1x
    • Категория: Сладости
    Слои бисквита:
    • 8 яиц, разделенных, комнатной температуры
    • 1 чашка сахарного песка, разделенная
    • 1/4 стакана молока + 1/4 стакана растопленного сливочного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1½ стакана муки общего назначения
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки соли
    Лимонный сироп:
    • 1/2 стакана воды
    • 1/3 стакана сахарного песка
    • сок и цедра 1 лимона (около 1/4 стакана лимонного сока)
    Ванильное суфле:
    • 12 столовых ложек (3/4 стакана) сливочного масла комнатной температуры
    • ¾ стакана сгущенного молока LA LECHERA
    • 6 чайных ложек неароматизированного желатина + ½ стакана воды
    • 1 чашка сахара, разделенная
    • 7 яичных белков
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1–2 чайные ложки ванильного экстракта
    Глазурь из сливочного сыра:
    • 16 унций сливочного сыра, комнатной температуры
    • 1/3 стакана сгущенного молока LA LECHERA
    • 4 унции взбитого топпинга или взбитых сливок, подслащенных по вкусу сахарной пудрой
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Бисквит:
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите дно 2 круглых (9-дюймовых) форм для кекса пергаментной бумагой.
    2. Разделить яйца, положив белки в одну миску, а желтки в другую.
    3. Белки взбить насадкой-венчиком на стационарном или ручном миксере до образования пены. Постепенно всыпать половину сахара. Взбейте белки на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите.
    4. В другую миску с желтками добавьте оставшийся сахар и с помощью той же насадки-венчика взбейте желтки, пока они не станут бледными и воздушными.
    5. Смешайте молоко, растопленное масло и ванильный экстракт в миске или чашке. Отложите.
    6. С помощью резиновой лопаточки вмешайте яичные белки в яичные желтки, стараясь не сдуть тесто как можно сильнее.
    7. Просейте муку, разрыхлитель и соль на свернутые яйца и аккуратно введите тесто.
    8. Когда мука все еще остается, влейте смесь молока и масла в тесто рядом с миской.
    9. Продолжайте аккуратно складывать до равномерного распределения.
    10. Разделите тесто пополам и разлейте по подготовленным формочкам.
    11. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не станут золотистыми и зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой, 20-25 минут.
    12. Остудить на решетке.
    Лимонный сироп
    1. Тем временем приготовьте лимонный сироп. Поместите воду, сахар, лимонный сок и лимонную цедру в маленькую кастрюлю. Варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Отложите.
    2. В этот момент убедитесь, что вы готовы собрать торт, потому что, как только смесь для суфле будет готова, вы должны действовать быстро, потому что желатин начнет схватываться.
    3. Используйте 2 формы для кекса (9 дюймов), чтобы собрать торт. Выстелите дно и края формы для кексов пергаментной бумагой.
    4. Разрежьте каждый корж горизонтально пополам.
    5. С помощью кулинарной кисточки смажьте верх и низ каждого коржа лимонным сиропом. Поместите первую половину коржей в подготовленные формы для кекса.
    Ванильное суфле
    1. В большой миске с помощью насадки-лопасти стационарного миксера или ручного миксера взбейте масло, пока оно не станет легким и воздушным.Влейте сгущенное молоко с сахаром LA LECHERA и перемешайте до однородной массы. Отложите его при комнатной температуре.
    2. Пока смешивается масляный крем, высыпьте желатин в воду в миске среднего размера и оставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин набух.
    3. Добавьте набухшую желатиновую смесь в небольшую кастрюлю с толстым дном вместе с ½ стакана сахара. На медленном огне варить смесь до растворения сахара и желатина, но не кипятить. Отложите его в сторону, чтобы он немного остыл.
    4. Тем временем в большой чаше стационарного миксера с помощью насадки-венчика взбейте яичные белки до образования пены, затем постепенно всыпьте оставшиеся ½ стакана сахара, затем добавьте лимонный сок и ванильный экстракт.
    5. Продолжайте перемешивать и тонкой струйкой влейте желатиновую смесь, перемешивая на низкой скорости.
    6. Продолжайте смешивать на низкой скорости и постепенно добавляйте масляный крем к яичным белкам, по ложке за раз, а затем перемешивайте до получения однородной массы.
    7. Немедленно вылейте половину смеси для суфле на первые коржи в подготовленных формах, разровняйте их, слегка постукивая формами по столу, чтобы суфле осело на коржи.
    8. Поместите вторую половину коржей поверх суфле, слегка прижав, чтобы они легли в суфле и оказались на одном уровне с суфле, выступающим по бокам торта.
    9. Поместите слои торта в холодильник, чтобы они полностью остыли, по крайней мере, на 2 часа. Я обычно делаю это на ночь.
    Глазурь из сливочного сыра:
    1. В большой чаше стационарного миксера с насадкой-лопасткой или с помощью ручного миксера смешайте сливочный сыр, сгущенное молоко с сахаром LA LECHERA и ванильный экстракт до получения однородной массы.Добавьте охлажденные густые сливки и перемешайте, переключившись на насадку-венчик, начиная с низкой скорости, а затем увеличивая скорость до высокой, пока глазурь не станет густой и пушистой. Попробуйте глазурь и добавьте сахарную пудру по вкусу, чтобы сделать ее сладкой на свой вкус (1/4–1/2 стакана). (Я использую только несколько ложек, потому что не люблю, когда торты слишком сладкие.) Вместо этого вы также можете использовать взбитые сливки.
    Сборка торта:
    1. Достаньте коржи из холодильника и выньте их из форм.Вы можете провести тонким ножом по краям формы для кекса, чтобы убедиться, что суфле не прилипло к стенкам. Таким образом, кекс должен просто выскользнуть из формы.
    2. Поместите одну из комбинаций торта и суфле на подставку для торта. (Я выстилаю края подставки для торта прочной алюминиевой фольгой, чтобы края оставались чистыми, пока я буду глазировать торт. Удалите пергаментную бумагу.
    3. Нанесите щедрую порцию глазури из сливочного сыра поверх коржа.Равномерно посыпьте глазурь нарезанным киви и черникой. Сверху выложите оставшиеся комбинации торта и суфле.
    4. Используйте оставшуюся глазурь из сливочного сыра, чтобы покрыть верх и бока торта.
    5. Украсьте верх торта черникой и киви. Я кладу чернику по краю торта и выкладываю тонкие ломтики киви по всему центру.
    6. Охладите торт, пока не будете готовы к подаче. Для достижения наилучших результатов дайте торту постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.Слои торта будут намного нежнее, чем если бы вы подавали их прямо из холодильника.

    Ключевые слова: ванильный торт-суфле, черничный торт киви, черничный торт-суфле киви, бисквит с суфле, черничный десерт киви

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.