Блюда из пастернака рецепты с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

10 блюд с пастернаком

Пастернак в виде чипсов


На огонь поставить сковороду вок (или другую глубокую сковороду), влить рафинированное растительное масло (150 мл) и прогревать до тех пор, пока масло не приобретет среднюю температуру. Корни пастернака (450 гр) очистить и нарезать на тонкие полоски, для чего лучше использовать овощечистку с острым лезвием. Пастернак окунать в разогретое масло и чуть меньше минуты жарить его до образования золотистой корочки. Полоски овоща обсушить на бумажном полотенце, посолить и поперчить. Подавать с пармезаном, измельченным на мелкой терке.

Густой суп с пастернаком и пармской ветчиной


На разогретом сливочном масле обжарить измельченную репчатую луковицу, нарезанную мелким кубиком морковь (1 шт) и ломтики пастернака (250). Готовую ветчину нарезать кубиком среднего размера и отправить на сковороду к овощам и залить овощным бульоном. Суп закипятить и проварить около получаса. Готовые овощи и ветчину измельчить погружным блендером до состояния пюре и снова отправить в кастрюлю, немного прогреть, посолить и разлить по тарелкам. Такой суп обычно подают с маленькими пшеничными сухариками и жирными сливками.

Пюре из картофеля и пастернака


Батат (700 гр) очистить от шкурки и нарезать на куски среднего размера. Сладкий картофель отварить вместе с пастернаком (также очищенным и нарезанным аналогичным образом) около 20 минут. Из готовых овощей приготовить однородное воздушное пюре со сливочным маслом (50 гр) и молоком (3-4 ст. л). Солью и перцем приправить по вкусу и подать с запеченной утиной грудкой или кроликом.

Овощная пицца


Предварительно включаем духовку и выставляем температуру в 200С. В огнеупорную форму поместить нарезанную морковь, разделенную на 4 части репчатую луковицу, 2 целых томата, порезанный кабачок, пару стручков зеленого перца чили без семян, разделенный пополам стебель сельдерея, чеснок (4 зубчика в кожуре) и пастернак, порезанный на продолговатые сегменты. Овощи поставить в разогретую духовку и запекать около часа. Готовый корж для пиццы обильно смазать томатной пастой и щедро посыпать сыром пекорино (75 гр). С печеных помидоров и чеснока снять кожуру и вместе с остальными овощами выложить на заготовку. Запечь в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Горчичный пастернак


Очищенный пастернак опустить в подсоленный кипяток и варить 3-4 мин. Воду слить , а пастернак обдать холодной проточной водой и дать полностью остыть. В глубокую миску отправить оливковое масло (3 ст. л), горчичные семена (2 ч. л), сахар (2 ст. л) и дижонскую горчицу (2 ч. л), солим и тщательно взбиваем. Пастернак выкладываем в огнеупорную форму, смазываем заливкой из масла с горчицей и запекаем около получаса до подрумянивания.

Шарики из пастернака


На крупной терке измельчить пастернак (1 кг) и выстелить его равномерным слоем в смазанную маслом форму для запекания в микроволновой печи. Сверху на него выкладываем миниатюрные кусочки сливочного масла, повторяем еще один слой пастернака, а завершаем формирование запеканки сливочным маслом. Отправляем форму с содержимым в микроволновку на 7-8 мин. Готовый пастернак перетереть в пюре, охладить и сформировать небольшие шарики. В отдельной тарелке взбить с солью яйца (2 шт), в которые окунуть овощные шарики. Затем крокеты нужно обвалять в панировочных сухариках и отправить в горячую духовку. Зарумяненное блюдо подавать к мясу, запеченному на гриде или в духовке.

Карамелизированные овощи


Свежий имбирный корень (25 гр) очистить и измельчить на терке. Пастернак порезать на небольшие ломтики и приправить соком, отжатым из имбиря (жмых выбросить). Приправленный пастернак в глубокой миске соединить с мелкими луковицами (250 гр), очищенными от шелухи, и смесью из соевого соуса (1 ст. л), жидкого цветочного меда (1 ст. л) и небольшим количеством куркумы. Все ингредиенты отправить в форму и запечь в духовке 40-45 мин, выбрав температурный режим в 150С без крышки. Температуру увеличить до 200С и оставить до тех пор, пока не образуется хрустящая корочка.

Шашлык из корнеплодов


Крупные корни пастернака (2 шт) очистить вместе со сладким картофелем (2 шт), обычным картофелем (1 шт) и корнем сельдерея. Все овощи нарезать на тонкие полоски, напоминающие ленточки, при помощи овощечистки. Растительное масло разогреть на сковородке до 180С и опускать в него нанизанные на деревянные шпажки полосочки овощей, ждать, пока они не приобретут поджаристую корочку. Перед подачей овощи обсушить на бумажном полотенце.

Овощи в перцах


0,5 кг очищенного пастернака и морковь (300 гр) измельчить на крупной терке. Репчатый лук (2-3 шт, в зависимости от размера) очистить от шелухи и мелко покрошить. Все овощи обжарить на смеси растительного и сливочного масла, приправив солью и перцем. Сладкий перец очистить от семян и начинить овощами. Фаршированные перцы укладываем в банки и заливаем кипящим соком. Банки ставим в емкость с водой и стерилизуем, а затем герметично закатываем.

Пастернак в меду


В кастрюлю влить 5 стаканов молока и закипятить. Очистить и разрезать пастернак ( 6 шт) и отварить в молоке в течение 4-5 мин, достать корнеплоды, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке около получаса при температуре 220С до образования золотистой корочки. Перед подачей корнеплоды полить жидким медом и приправить специями по вкусу.

Как вкусно приготовить пастернак? Рецепт + советы по фудпейрингу

Февраль – время, когда очень хочется тепла и свежести. Но пока весна только на подходе, нужно брать максимум пользы от сезонных овощей и фруктов. Команда Chef’s Academy заботится о том, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной!

И так как в феврале выбор полезных овощей невелик, идеальный вариант для этого сезона – пастернак!

 

Вот 5 причин, почему стоит готовить блюда с этим корнеплодом:

  • Пастернак содержит в 4 раза больше витамина С, чем морковь
  • Этот овощ имеет сладковатый вкус и очень приятный, не похожий на другие овощи аромат, который превосходно сочетаются со многими продуктами
  • В пастернаке больше микроэлементов и витаминов чем в петрушке
  • Приготовленный в духовке пастернак — отличная альтернатива картофелю
  • Корнеплод имеет «сгущающие» свойства — можно использовать вместо муки, сливок или льезона

С чем сочетается пастернак?


Мы подготовили 3 удивительных сочетания с пастернаком, которые помогут сделать блюдо интересным

1. Морковь+пастернак+петрушка+салями

2. Базилик + пастернак +манго

3. Красный апельсин + пастернак + пармезан

Как можно приготовить пастернак?

Пастернак относят к пряным овощам. Его часто используют в кулинарии, чтобы придать блюдам необычный вкус и аромат. Готовить пастернак можно самыми разными способами:

  • Запеченный или жареный во фритюре пастернак является один из традиционных блюд англичан. Причем до готовности он доходит быстрее картофеля.
  • Во многих странах пастернак – это неотъемлемая часть овощного бульона. Благодаря этому корнеплоду суп будет иметь более плотную текстуру и приятный аромат.
  • Из отварного пастернака можно приготовить пюре, которое будет являться идеальным гарниром для мясных и рыбных блюд.
  • Пастернаком можно наслаждаться в составе рагу из кабачков, моркови и других овощей. Молодые корнеплоды пастернака в сыром виде добавляют в салаты.
  • Пастернак также можно добавлять в выпечку и десерты.

Именно десерты с пастернаком не оставил нас равнодушными!

Поэтому, мы подготовили рецепт необычного чизкейка с пастернаком и корицей.


Чизкейк с пастернаком и корицей

Приготовьте песочное тесто.

Раскатайте тонким слоем и выложите его в форму для пирога. Вилкой сделайте несколько отверстий. Выпекайте 15-20 минут в разогретой духовке до 180С. выложив сверху пергамент с фасолью или горохом. Дайте остыть.

Для начинки:

  • 1 лимон,
  • 200 г пастернака,
  • 1 стол. ложка сливочного масла,
  • 1 стол. ложка меда,
  • 300 г сметаны,
  • 30 г сахара,
  • 1 стол. ложка ванильного сахара,
  • 1 желток,
  • корица для посыпки

Приготовление:

  1. Обдать кипятком лимон, обсушить и снять стружкой кожуру. Выдавить сок.
  2. Пастернак очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Растопить на сковороде сливочное масло, положить пастернак и жарить 1–2 мин. Влить сок лимона и добавить мед. Накрыть крышкой и тушить 8–10 мин.
  3. Взбить сметану с желтком  и ванильным сахаром.
  4. Достать из бульона пастернак, дать воде стечь. Разложить в формах на тесте и залить сметанной смесью.
  5. Выпекать в духовке 20–25 мин. Желательно накрыть фольгой, чтобы не подгорела заливка. Дать остыть.
  6. Перед подачей на стол посыпать корицей и стружкой цедры.

Фото: архив журнала «Mein schöner Garten».

 

 

Похожие материалы по теме:

  1. Топ-10 необычных сочетаний вкусов
  2. Сезонные продукты августа. Фудпеиринг картофеля, редиса, арбуза и черники
  3. Как красиво оформить блюдо? 7 золотых правил для повара

Сельдерей, запечённый с пастернаком и яблоком

Кому корешки?

Это блюдо рекомендовано любителем овощных блюд с корнями. К уже давно знакомому нам сельдерею сегодня добавим корень пастернак.

Пастернак часто называют «белой морковью». Наличие таких корешков в блюдах повышает аппетит и увеличивает скорость и полноту переваривания пищи. Особенно полезен пастернак для общего настроя у людей, для которых, в диете он играет, своего рода, роль «зажигалки», укрепляет иммунитет. К двум запеченным корешкам обязательно нужно добавить вкусное сочное яблоко. Зелень для такого блюда тоже нужно взять с пряным ароматом. К примеру, листочки сельдерея, розмарина, или тимьяна. Проявите фантазию в заправке блюда любым соусом. Приятного аппетита!

Как приготовить «Сельдерей, запечённый с пастернаком и яблоком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять корень сельдерея и листья, пастернак, яблоки, соль, масло оливковое.

Шаг 2 Ссылка

Корни очистить от кожуры, вымыть. Хорошо просушить салфеткой.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать сельдерей кубиком, а пастернак тонкими слайсами (можно использовать любой вариант нарезки).

Шаг 4 Ссылка

Залить корешки 2 ст.л. масла. перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Выложить подготовленные корешки в огнеупорную форму. Поставить форму с корешками в горячую духовку. Запекать при температуре 220ºC в течение 30-35 минут, помешивать несколько раз.

Шаг 6 Ссылка

Тем временем подготовим яблоки. Плоды вымыть, обсушить, нарезать дольками. Полить маслом 1 ст.л.

Шаг 7 Ссылка

К корешкам добавить подготовленные яблоки. Перемешать. Поставить ещё на 15 минут. Приготовьте небольшой кусок фольги и прикройте им форму, чтобы овощи не сгорели.

Шаг 8 Ссылка

Подготовим зелень. Листья пряных трав (по вкусу) вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Шаг 9 Ссылка

В ступке растереть с крупной солью.

Шаг 10 Ссылка

Посыпать блюдо зеленью. Поставить в духовку ещё на 5 минут. (Пробуйте готовность корешков).

Шаг 11 Ссылка

Готовое блюдо вынуть из духовки. Разложить в тарелки. Подать к столу в горячем виде с соусом или йогуртом.

Суп из пастернака, полезный диетический крем-суп. Рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить суп из пастернака.

Пастернак – незаслуженно забытое растение, которое культивируют со времен существования древней римской империи. В настоящее время пастернак очень популярен в Британии, его традиционно подают к жареному ростбифу, варят пиво и варенье. В пищу чаще всего используют ароматные чуть сладковатые корешки, напоминающие по форме морковь (отсюда и второе название овоща – белая морковь), листья, стебли и семена. Растения содержат большое количество эфирных масел, используются в консервации огурцов, помидор и мочёных яблок.

Пастернак снижает уровень холестерина, содержит большое количество клетчатки, поэтому эффективен для диетического питания. Фолиевая кислота и витамина P помогают при нервном истощении. Пастернак показан для беременных, он сохраняет нервную систему малышам, находящимся в утробе матери. Природные антиоксиданты овоща не позволяют вирусам и бактериям проникать в организм и укрепляют иммунитет. Приступим к приготовлению крем-супа из пастернака.

Ингредиенты:

  • пастернак – 1 корень;
  • морковь – 1 штука;
  • картофель – 1 штука;
  • лук порей – 20 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • корень петрушки – 2 штуки;
  • паприка – 1 чайная ложка;
  • гранулированный чеснок – 1 чайная ложка;
  • мускатный орех – 1 чайная ложка;
  • куркума – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • можжевельник – 4 – 5 горошин;
  • рисовое молоко – 120 мл;
  • растительное масла – 1 столовая ложка;
  • ржаной хлеб – 100 г;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • соль.

Суп-пюре из пастернака, рецепт

Пастернак нарезать на части толщиной 1 см, выложить в кастрюлю для варки супа.

Добавить промытые корни петрушки.

Морковь нарезать толстыми кольцами.

Чеснок очистить от кожуры добавить к остальным овощам.

Залить овощи водой 0,5 – 0,7 л, варить на медленном огне около 15 минут после закипания.

Картофель очистить и нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, продолжать варить 5 минут.

Лук нарезать тонко, обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета, добавить в суп. Продолжать варить суп ещё 7-8 минут.

Добавить лавровый лист и можжевельник, отключить огонь и оставить для настаивания на 5 минут. Лавровый лист, корни петрушки удалить, овощной отвар слить в отдельную посуду.

Овощи выложить в чашу блендера, взбить вместе с рисовым молоком до однородной массы.

Добавить соль, сухие специи, взбить повторно. По желанию массу можно слегка разбавить овощным бульоном до нужной консистенции. Суп дополнительно прокипятить.

Хлеб нарезать мелкими кубиками, слегка сбрызнуть растительным маслом, запечь в духовом шкафу.

На тарелку влить порцию супа, украсить петрушкой, дополнить ржаными сухарями.

Суп имеет густую консистенцию, напоминающую крем, и отличается изысканным вкусом.

Фото 14,15.

Пюре из пастернака – 3 вкусных рецепта

Пюре из пастернака – пошаговые рецепты с фото. 129 рецептов со всего интернета.

Классическое пюре из пастернака

Попробуйте приготовить его как гарнир на ужин к мясным или куриным котлеткам.

Ингредиенты:

  • пастернак – 500 гр.;
  • молоко – 100 мл.;
  • масло – 40 гр.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Корешки лучше тщательно помыть и поскоблить кожицу, ведь под ней больше всего полезных веществ.
  2. Нарежьте произвольными небольшими кусочками и сварите в молоке.
  3. Слейте молоко в чашку, а пастернак пробейте блендером до однородной массы.
  4. Посолите, поперчите и добавьте необходимое количество молока из чашки.
  5. Перед подачей можно добавить немного сливочного масла.

Такое пюре подойдет для детского питания, на гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также к запеченной птице.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
312.4 ккал
белки
7.6 г
жиры
10.8 г
углеводы
46.4 г
Порции
ккал
52.1 ккал
белки
1.3 г
жиры
1.8 г
углеводы
7.7 г
100 г блюда
ккал
60.1 ккал
белки
1.5 г
жиры
2.1 г
углеводы
8.9 г

Суп-пюре из пастернака

Категория: Первые блюда> Суп> Суп пюре

13 ингридиентов

В сковороде разогреть сливочное и подсолнечное масло. Добавить порезанный лук и обжарить его до мягкоти. Придавать золотистый цвет не стоит, т. к все будет измельчаться в пюре. Добавить чеснок, специи и прогреть еще минуту.

Пастернак и яблоко порезать. Как? Значения не имеет. Пастернак можно использовать мороженный.

Соединяем бульон, пастернак с яблоком и обжа…

теги: обед детям

Полезные свойства пастернака

Пастернак является двухлетним растением, что означает, что цветет он на второй год своей жизни, а затем умирает. Он входит в одно семейство с морковью, укропом, петрушкой и тмином.

Внешне пастернак настолько похож на морковь, что многие путают эти два овоща. Единственное отличие состоит в том, что морковь обычно оранжевая, а пастернак имеет более светлый оттенок цвета.

Недавние исследования, посвященные пастернаку, пролили свет на его положительное влияние на здоровье человека:

  • укрепляет здоровье сердца. Овощ богат калием, что помогает снизить кровяное давление и уберечь сердце от неблагоприятного воздействия гипертонии. Корнеплод богат фолатами, которые направлены на снижение риска сердечно-сосудистых проблем. Также фолат играет важную роль в расслаблении кровеносных сосудов, что улучшает кровообращение;
  • является хорошим источником волокон. Это влияет на снижение уровня холестерина и риск развития диабета. Также он улучшает работу пищеварительной системы, оказывает содействие плавному проникновению пищи через кишечник, снижает образование запоров и других расстройств пищеварения;
  • уменьшает риск возникновения врожденных отклонений. Известно, что фолиевая кислота в пастернаке помогает снизить риск возникновения врожденных дефектов нервной трубки у младенцев. Он также способен помочь матерям с новорожденными детьми справиться с послеродовой депрессией;
  • регулирует вес. Растворимые волокна в пастернаке дают продолжительное чувство сытости и предотвращают выработку грелина, который является гормоном голода. По сути, это способствует уменьшению объема потребляемой в течение дня пищи, тем самым помогая поддерживать свой вес;
  • укрепляет иммунную систему. Овощ содержит витамины С и Е, которые позволяют организму избавиться от свободных радикалов, вызывающих различные заболевания. Витамин С содействует выработке белых кровяных клеток. В результате укрепляется иммунная система, которая способна отторгать инородные микробы;
  • как правило, пастернак содержит больше сахара, чем морковь, редис или репа. У него 75 калорий на 100 гр, что равно банану или винограду. Однако, его сладкий, сочный корень не содержит холестерина, он богат необходимыми для здоровья фитонутриентами;
  • он содержит здоровые минералы, такие как железо, кальций, медь и фосфор;
  • улучшается зрение в связи с большим количеством витаминов;
  • укрепляются кости. Это достигается за счет большого количества марганца. Также он помогает уменьшить симптомы артрита;
  • улучшает работу мозга. Калий, найденный в корнеплоде, заставляет человека становиться более внимательным и сосредоточенным.

Рецепт борща с пастернаком

Приготовление борща необходимо проводить следующим способом:

  1. Вначале следует сварить бульон из свиных ребрышек (250 гр). Для этого их нужно кипятить в подсоленной воде в течение 1 часа, периодически снимая пену. В то же время очистить картофель (250 гр) и порезать его на небольшие кусочки.
  2. Натереть на терке свеклу среднего размера (1 шт) и морковь (1 шт), пастернак (1 шт) трут на мелкой терке. Все овощи отправляют на сковороду обжариваться на растительном масле.
  3. Очистить от шкурки и порезать 1 луковицу, также положить на сковороду прожариться. Затем всыпать немного молотого перца, соли по вкусу и выдавить 4 зубчика чеснока.
  4. Когда бульон будет готов, всыпать в него картофель и как только он станет мягким добавить нашинкованную капусту (100 гр).
  5. Обжаренные овощи пересыпать из сковороды в кастрюлю с бульоном, добавить лимонной кислоты (1 гр), 1 лавровый лист и проварить еще 25 минут.
  6. В конце готовый борщ нужно перемешать и снять с огня. Подавать такое блюдо следует со сметаной.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

6 ингредиентов, которые идеально заменяют пастернак в рецептах

Сладкий наваристый суп из пастернака идеально подходит для того, чтобы чувствовать себя уютно в холодный зимний день! Но, чем можно заменить пастернак, если под рукой его нет?

Если дома нет пастернака, и не хочется совершать еще одну поездку в продуктовый магазин, вот несколько овощей, которые, вероятно, будут в холодильнике, и они могут заменить пастернак.

Репа

Сладкая и сочная мякоть молодой репы — отличная альтернатива пастернаку. Репу можно варить, варить на пару или жарить с добавлением масла! Сырые овощи также можно добавлять в салаты. При хорошем хранении этот овощ может храниться в холодильнике две недели.

Корень сельдерея

Корень сельдерея, или сельдерей, — это коричневато-белый корнеплод, который несколько напоминает корни мандрагоры из фильмов о Гарри Поттере, к счастью, без роковых криков! Его крахмалистая плоть с сильными намеками на сельдерей просто божественна. Идеально подходит для супов, рагу и пюре. Также можно варить, запекать или тушить. Этот овощ будет оставаться свежим в течение десяти дней в холодильнике.

Морковь

Обогащенный антиоксидантами, витаминами и клетчаткой овощ, просто назвать его здоровым было бы сильным преуменьшением! Чаще всего морковь оранжевого цвета, но также есть красного и белого. Этот овощ одинаково хорошо и сочетается со сладкими и солеными блюдами, его также едят в сыром виде, и можно найти практически на любой кухне.

Не стоит хранить морковь рядом с яблоками, так как этиленовый газ из яблок может сделать морковь горькой!

Козлобородник

Этот корнеплод более популярен в Европе. У него длинные цилиндрические коричневые корни с белым центром. Этот вегетарианский корень также известен как устричное растение из-за его нежного, похожего на устрицу вкуса, иногда с легким намеком на артишок. Обычно его варят и подают с белым соусом; иногда эти вареные корни покрывают жидким тестом и жарят во фритюре. Эти овощи можно хранить почти две недели в холодильнике.

Сладкая картошка

Это крахмалистый, сладкий на вкус, дальний родственник картофеля. Обычно есть два варианта сладкого картофеля; более светлый вариант с желтой кожей и более темная версия — с толстой кожей и оранжево-красного цвета. Более темный сорт сравнительно сухой и менее сладкий, чем светлые сорта. Сладкий картофель можно хранить около 3 недель в прохладном, сухом и темном месте.

Петрушка

Корни петрушки можно легко принять за пастернак из-за их похожего внешнего вида. Их крахмалистая мякоть наполнена ароматом петрушки и сельдерея. Их ароматность делает их отличным дополнением к супам, пюре. Она также имеет прекрасный вкус, когда запечена, обжарена.

Это было только несколько рецептов из такого универсального овоща как пастернак. Существуют множество других блюд, которые можно найти на просторах Интернета. А в случае отсутствия пастернака, как видно из статьи, есть множество заменителей пастернака.

Приятного аппетита!

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Запеченный пастернак с морковью рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для запеченного пастернака с морковью на 1 порцию :

Рецепт приготовления запеченного пастернака с морковью по шагам

Запеченный пастернак с морковью — еще один овощной гарнир для повседневного или праздничного вечера. Приготовить его быстро и легко, а в результате получается легкий и ароматный гарнир.

В начале морковь и пастернак чистим, разрезаем пополам и вдоль, чтобы получились длинные куски.

Лук режим крупно, а чеснок просто раздавливаем тыльной стороной ножа.

В ковш наливаем воду, солим и доводим до кипения. Добавляем пастернак, чеснок, лук и веточку розмарина. Кипятить 5 минут.

Добавить морковь и оставить на огне еще на 4 минуты. После этого убрать розмарин.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Перекладываем овощи в огнеупорную форму, вместе с оливковым маслом, также солим и перчим по вкусу. Ставим в духовой шкаф на 15 минут.

Перед подачей можно убрать чеснок. Пастернак по вкусу чем-то напоминает морковь, что делает это блюдо еще вкуснее. Можно подать к мясу или рыбе, а также как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Оливковое масло

0

34

0

305

всего в блюде:

4

35

27

451

всего в 1 порции:

4

35

27

451

всего в 100 граммах:

0

3

2

35

Похожие рецепты

рецепт картофельного пюре с пастернаком

картофельное пюре с пастернаком

Сегодня хочу предложить вам рецепт   картофельного пюре с пастернаком и рассказать о полезных свойствах корня пастернак.

Все мы любим и умеем готовить  пюре из картофеля. Но можно разнообразить это картофельное  блюдо, добавив в него  такой замечательный корнеплод как пастернак.

Возможно,  вам также будет интересен рецепт картофельного пюре с сельдереем смотреть здесь

Чем же так замечателен этот корнеплод   спросите вы, какими  полезные свойства обладает корень  пастернака?

1. Во – первых, сейчас наступило время осенней хандры, а пастернак помогает при депрессивных состояниях. Раньше из этого корнеплода делали настойку и использовали её для лечения депрессии.

2. Во – вторых, это просто кладезь витаминов и полезных микроэлементов:

  • это фосфор и железо;
  • магний  и калий;
  • витамин С, витамины группы В в полном составе, каротин, витамин РР.

3. Высокое содержание калия и клетчатки, отсутствие углеводов сделало незаменимым этот корнеплод в диетах  для похудения и для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Даже некоторые лекарственные препараты выпускаются  на его основе и применяются для укрепления сердечной мышцы и сосудов.

4. Этот ценный корнеплод улучшает работу печени и почек, оздоравливает легкие при бронхите, лечит кашель, помогает восстановить силы после оперативных вмешательств и тяжелых заболеваний.

5. О пастернаке  также говорят, как о корнеплоде с возможностями женьшеня. Тонизируя и стимулирая мозговую деятельность,  он повышает физическую и умственную работоспособность. А   в Древнем Риме пастернак считался прекрасным  афродизиаком.

Какой вкус и запах  у пастернака ?

Этот удивительный корнеплод , который  был известен задолго до морковки и картофеля,  соединяет в себе вкус петрушки, сельдерея и моркови  вместе взятых, имеет очень приятный запах , поэтому издавна используется в качестве пряности. А  в   некоторых странах его готовят и подают, как традиционное блюдо на Рождество.

корень пастернака и полезные свойства

Как правильно выбрать пастернак?

Дикорастущий пастернак категорически запрещено употреблять в пищу, так как он ядовит.

При выборе отдайте предпочтение небольшим  белым корнеплодам без темных пятен , они более сладкие на вкус и менее жилистые.

Итак,   пастернак мы выбрали , теперь можно приступить к рецепту:

Ингредиенты для картофельного пюре с пастернаком

  • клубни картофеля 600 гр;
  • пастернак 600гр ;
  • сливки или молоко с высоким процентом жирности ½ стакана;
  • масло сливочное 50 — 70 гр.
  • соль;
  • мускатный орех 1-2 щепотки по желанию;
  • сладкая красная паприка или черный молотый перец по желанию .
  • свежая зелень.

Приготовление пюре

1.Время варки корнеплода и клубней приблизительно одинаковое.

2. Клубни картофеля и корнеплод пастернака почистить, помыть, залить кипятком ( вода должна только слегка покрывать овощи), посолить  и поставить вариться на огонь. Время варки зависит от величины корнеплода и клубней. Некоторые предварительно разрезают и клубни и корнеплод перед варкой на более мелкие  кусочки. Я варю целиком, так продукты сохраняют больше  полезных веществ во время тепловой обработки.

3. Когда овощи сварятся,  сливаем воду, разминает овощи толкушкой для пюре,  добавляем специи , сливочное масло , сливки или молоко ( сливки и молоко должны быть горячими , перед добавлением погрейте молоко или сливки в микроволновке ) . Пюре перемешиваем и интенсивно взбиваем ложкой. Сверху посыпаем свежей зеленью.

Картофельное пюре с пастернаком готово:  очень воздушное  с тонким нежным вкусном.

Приятного аппетита.

Готовьте с любовью Диетстол

4 лучших способа приготовления пастернака

4 лучших способа приготовления пастернака доказывают, что если вы не умеете готовить пастернак или не ели его, не волнуйтесь. Я покажу вам 4 простых и полезных рецепта пастернака, которые можно приготовить на плите, в духовке, в микроволновой печи или вообще не требовать!

Я люблю большинство корневых овощей, но пастернак особенно универсален. Эти предложения могут показаться необычными рецептами пастернака, но как только вы их попробуете, они станут нормальной частью вашего репертуара.

Устали от риса с цветной капустой? Рис с пастернаком, может быть, даже лучше.

Хотите попробовать вегетарианскую лапшу, но не хотите покупать спирализатор? Я покажу вам простой способ приготовить лапшу из пастернака без нее.

Жареный пастернак становится карамелизированным и сладким.

Пюре из пастернака — более насыщенная и сливочная альтернатива картофельному пюре.

( Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими ссылками. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

Что такого хорошего в пастернаке?

Знаю, знаю. На этих фотографиях много белой еды. Разве мы не должны есть радугу?

Нас приучили думать о белой пище как о менее полезной или совершенно нездоровой. В некоторых случаях это действительно так (привет, мука).

Но в некоторых случаях, как у пастернака, это не так.

Пастернак — один из моих любимых овощей, который очень недооценивают. Он похож на морковь, но не такой сладкий.В них немного меньше углеводов, чем в картофеле, но больше клетчатки, поэтому они являются отличным выбором, если вы хотите включить в свой рацион здоровые, не зерновые углеводы, которые надолго сохранят сытость.

Они также содержат растворимую и нерастворимую клетчатку, которые полезны для нас.

Кроме того, они полны питательных веществ (витамин C, витамин K, фолиевая кислота) и даже антиоксиданты (соединения, замедляющие или предотвращающие повреждение клеток). И они дешевы, И они хорошо сочетаются с другими овощами, такими как кабачки и клубни, цветная капуста, фенхель и многое другое.

Подождите, это идеальный овощ? Может быть.

Итак, приступим. Ниже я предлагаю 4 лучших способа приготовления пастернака, которые может сделать каждый. Я имею в виду, я бы не стал отговаривать вас использовать их в моем супе из пастернака, груши и фисташек (кхм, это было упомянуто в обзоре iDental.com Soft Food for Braces).

Но если вы никогда не пробовали их или ищете дешевые и простые способы их использования, эти полезные рецепты пастернака — хорошее место для начала. В каждом рецепте рассказывается, как приготовить пастернак и как его подавать.

Пастернак жареный

Это, наверное, лучшее место для начала, потому что кто не любит жареные овощи? При обжаривании весь натуральный сахар пастернака карамелизируется, превращаясь в вызывающие привыкание маленькие овощные наггетсы.

А это так просто! Просто бросьте кусочки пастернака в масло и соль прямо на противень и бросьте их в духовку.

Вы можете подавать их, как любые жареные овощи — с курицей, говядиной, свининой или другими овощами.Они великолепны в жареном овощном паштете с яйцом.

Вы даже можете превратить жареный пастернак в жареный суп из пастернака, хотя я бы добавил вареный или приготовленный на пару картофель или цветную капусту, чтобы уменьшить сочность и сладость.

С чем сочетать жареный пастернак:

Они отлично подходят к жареному стейку.

Выложите их рядом с лососем с хрустящей кожицей.

Или используйте их, чтобы впитать сливочно-горчичный соус из свиных отбивных.

Добавьте их в оставшийся курино-овощной суп.

Рис пастернак

К настоящему времени вы, наверное, хотя бы слышали о рисе с цветной капустой. Как беззерновая и низкоуглеводная альтернатива рису, он широко распространился по Интернету и превратился из Trend в Established Thing.

Пакеты замороженной цветной капусты можно купить практически в любом продуктовом магазине. Он настолько популярен, что теперь вы также можете купить обычный или замороженный овощной рис всех сортов, например, свеклу, брокколи или сладкий картофель.

Но я удивлен, что больше не вижу про рис с пастернаком.Он имеет тот же белый цвет, что и обычный рис и рис с цветной капустой, а также обладает более насыщенным вкусом.

Используйте этот рецепт риса с пастернаком так же, как и любой другой рис, особенно если вы подаете что-то с восхитительным соусом, который вы не хотите пропадать зря.

Он отлично сочетается с тушеным мясом или чили, смешивается с салатами как своего рода «зерновой» салат или с сухофруктами, орехами и травами для получения восхитительно вкусного плова.

Это легко приготовить в кухонном комбайне, но можно использовать и обычную терку.

С чем сочетать с рисом пастернак:

Попробуйте под этим тушеное мясо с тушеным мясом.

Или подавайте вместе с курицей Палеотерияки.

Или переложите его в миску с белым куриным чили.

Подавайте его с запеченной треской со специями и зеленой фасолью, чтобы впитать весь масляный сок.

Пюре из пастернака

В смысле, я понял. Ничто не может превзойти картофельное пюре на американской кухне.И я не говорю, что нужно использовать пюре из пастернака.

НО. Если вы хотите все перемешать, этот рецепт пюре из пастернака — отличный способ сделать это.

Просто приготовьте пастернак до мягкости, добавьте немного масла или другого жира (используйте веганский заменитель масла, чтобы сделать его веганским) и разотрите (мне нравится этот пюре).

Он такой же густой и сливочный, как картофельное пюре, без добавления тонны масла или сливок (хотя в этом нет ничего плохого). Или продолжайте перемешивать, пока не получите однородное пюре.

В любом случае, у вас есть отличное сопровождение к множеству блюд, таких как тушеное мясо, перец чили, стейк, жареный цыпленок или жареная свинина. И, как и рис с пастернаком, он особенно полезен, если вы хотите впитать соусы и подливки.

С чем сочетать пюре из пастернака:

Подавать с любым перцем чили, например, с беконом или сладким картофелем и чили какао.

С этим жареным цыпленком по палео это также будет просто комфортная еда.

Они отлично подойдут к этой приправленной свининой вырезке.

Лапша из пастернака

Послушайте, я итальянец. Точно так же, как картофельное пюре не заменит на американских кухнях, макароны не заменят полностью на моей кухне.

Да, сейчас я предпочитаю лапшу без глютена, и я не ем ее так много, как раньше. Но все же они там и никуда не денутся.

Но это не значит, что нет места для других видов лапши, особенно если они привносят в блюдо свой вкус и текстуру.Так что лапша из пастернака стала одним из моих любимых блюд на обед и ужин.

Их так легко сделать. Вы просто чистите их, а затем… продолжайте чистить (ничего более красивого вам не нужно).

Вы можете приготовить их прямо на той же сковороде, что и другие ингредиенты, и у вас будет полноценный обед из лапши в кратчайшие сроки. Продан.

С чем сочетать лапшу из пастернака:

Они идеальны с этим быстрым и легким рагу из баранины.

Перемешайте их сырыми с салатом из тунца и сардин.

Или разогрейте их с маринарой и одной из этих трех простых фрикаделек Палео.

Готовы? Действуй.

Мне как бы не нравится пастернак. Они похожи на белую морковь, так что это как если бы морковь умерла и все морковные призраки вместе тусовались в продуктовом магазине.

И все проходят мимо, не обращая внимания на этих вкусных привидений. Но если вы похожи на ребенка «шестого чувства» с овощами, возможно, вам посчастливилось их увидеть. Возьмите фунт или два, принесите их домой, и мы рассмотрим 4 лучших способа приготовления пастернака.

4 лучших способа приготовления пастернака

Пастернак обладает землистой сладостью, которая подходит для самых разных блюд и кухонь. Попробуйте их жареный, рис, пюре или лапшу, чтобы добавить в свой рацион больше овощей.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время45 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 4 человека

Автор: Дон Байоччи

Жареный пастернак
  • 1 фунт.пастернак
  • 2 ст. жир для готовки по вашему выбору, например, авокадо или оливковое масло, топленое масло или жир бекона
  • 1/2 ч. л. мелкая морская соль
  • 1/4 ч. черный перец
Рис пастернак
  • 1 фунт пастернака
  • 1 чайная ложка. мелкая морская соль
  • 1/2 ч. л. черный перец (по желанию)
Пюре из пастернака
  • 1 фунт пастернака
  • 1/2 чайной ложки. мелкая морская соль
  • 1/4 ч. перец черный
  • 1-2 ст. топленое масло или сливочное масло травяного откорма (или аналогичный кулинарный жир по вашему выбору), а также больше для верхней
  • воды, бульона или молока по вашему выбору (необязательно, см. ниже)
Лапша из пастернака
  • 1 фунт.пастернак
  • 1/2 ч. мелкая морская соль
  • 1/4 ч. перец черный
  • 2 ст. жир для жарки по вашему выбору (необязательно, см. ниже)
Жареный пастернак
  • Нагрейте духовку до 425 градусов.

  • Очистите пастернак и обрежьте оба конца. Нарежьте более тонкую часть на куски примерно 1-2 дюйма. Нарежьте более толстые части на ломтики 1/2 дюйма, а затем разрежьте или пополам эти ломтики, если пастернак очень толстый.

  • Перемешайте пастернак на большом противне с кулинарным жиром и солью.Выложите в один слой, убедившись, что между каждым кусочком есть место, чтобы они жарились, а не на пару.

  • Запекайте 35-45 минут, в зависимости от толщины ломтиков, перемешивая на полпути. Посыпать черным перцем, перемешать и вылить в сервировочную миску. Подавать теплым.

Рис пастернак
  • Очистите пастернак и обрежьте оба конца.

  • Чтобы нарисовать их, у вас есть два варианта. Вы можете нарезать их и измельчить в кухонном комбайне, пока они не станут размером с рис.Или вы можете оставить их целыми (очищенными и порезанными) и натереть на терке через большие отверстия на терке. Я обычно беру более тонкий конец и начинаю натирать более толстый конец. На терке он будет больше похож на тертый пастернак, чем на рис, но все равно работает хорошо.

  • Положите нарезанный пастернак в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Закройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие где-нибудь по краю миски. Поставьте в микроволновую печь на 2 минуты, перемешайте рис вилкой и попробуйте. Он должен быть мягким, но с легким прикусом.Если это не так, снова накройте и взрывайте ядерную бомбу с шагом в 1 минуту, пока не получите желаемую последовательность.

  • Используя вилку (ложка может размять их), перемешайте с солью и, если используете, черным перцем.

Пюре из пастернака
  • Очистите пастернак и обрежьте оба конца.

  • Нарежьте пастернак тонкими монетами размером 1/4 «-1/8». Выложите их в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и налейте примерно 1/4 стакана воды. Закройте чашу полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие где-нибудь по краю.

  • Готовьте пастернак в микроволновой печи в течение 10 минут. Осторожно снимите и снимите полиэтиленовую пленку (она будет горячей!). Слейте воду из пастернака и снова добавьте его в миску.

  • Пюре с картофелемялкой. Добавьте соль, перец и 1 столовую ложку топленого или сливочного масла и продолжайте перемешивать, пока не получите желаемую консистенцию. Если он слишком густой, добавляйте немного воды, бульона или молока по столовой ложке за раз, пока он вам не понравится. Подавать теплым, добавив сверху топленого или сливочного масла.

Лапша из пастернака
  • Очистите пастернак и отрежьте меньший конец. Откажитесь от кожуры.

  • Удерживая пастернак за больший конец, продолжайте чистку, вращая пастернак после каждой очистки. Продолжайте чистить и вращать, пока не дойдете до сердцевины. В какой-то момент более тонкий конец пастернака, вероятно, станет слишком тонким, чтобы его больше нельзя было чистить. Это нормально! Просто продолжайте чистить толстый конец, пока вы, естественно, больше не сможете.

  • Положите лапшу в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте примерно 1/4 стакана воды и накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое вентиляционное отверстие где-нибудь по краю. Готовьте в микроволновой печи с шагом 2 минуты, пока они не станут достаточно мягкими по вашему вкусу. Перемешайте с солью и перцем и подавайте.

  • Вы также можете съесть масло в большой сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лапшу, соль и перец и перемешайте, пока она не покроется маслом. Готовьте, периодически помешивая, пока лапша не станет мягкой и не начнет сжиматься.Некоторые подрумянятся и карамелизируются, что хорошо. Выньте из сковороды, когда вам понравится консистенция.

ДЛЯ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И В целом ХОРОШИХ МАТЕРИАЛОВ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ ко мне НА INSTAGRAM,

Чтобы узнать больше об этих и других моих любимых ингредиентах, которые я использую в своих рецептах, щелкните здесь.

простых жареных пастернаков — Здоровые сезонные рецепты

Сегодня у меня есть супер простой рецепт жареного пастернака с маслом, зеленью и солью.Этот метод приготовления пастернака настолько прост, насколько это возможно, к тому же он является естественным безглютеновым и палео-гарниром.

Первоначально этот пост был опубликован 12 марта 2015 года. Сегодня я обновил фотографии и часть текста.

Что такое весенний пастернак?

Я всегда считал пастернак осенним овощем. Я был в некотором роде прав, потому что именно тогда они перестали расти. Но я тоже был неправ. Потому что, хотя вы можете собрать их осенью и найти в магазине в течение всего холодного сезона, весной они еще лучше.

Когда я много лет назад работал над этим проектом «Поваренная книга из фермы в школу», Эбби (директор проекта и гуру по поиску пищи) сказала мне, что пастернак стоит поискать весной. Их даже называют «родниковыми».

Это означает, что они технически готовы / съедобны осенью, но вместо того, чтобы перезимовать при хранении, они остаются в земле и выкапываются весной. Происходит то, что зимовка на холодной почве превращает крахмал в сахар, что делает их идеальными конфетами , как приходящей весной.

Вы, ребята, должны поискать. Или, может быть, вы начали получать их в CSA за последние несколько недель или около того. Я получил кое-что от наших, я был так взволнован, чтобы что-то сделать с ними.

Что делать из пастернака

Я размышлял над идеей приготовить кофейный пирог из пастернака «Утренняя слава», рецепт из моей поваренной книги. Я знаю, это звучит странно, но подумайте об этом как о морковном пироге, и вы получите представление. Но сейчас я как-то завален, и на самом деле у меня не было времени.

В прошлом году я открыл для себя смешивание пастернака и моркови. OMG, вы должны попробовать это, друзья! Я также люблю добавлять их в супы, такие как мой суп-крем из цветной капусты или мой куриный суп-палео на прошлой неделе. Они добавляют прекрасную сладость!

Именно тогда мне напомнили о моей миссии — предложить вам простые и неприхотливые рецепты, такие как мой простой обжаренный швейцарский мангольд и этот базовый рецепт цветной капусты на пару. Вы все всегда любите эти простые овощные гарниры и жареные овощи, такие как жареная репа.Поэтому я решил сделать это вместо этого.

Кроме того, я не хотел связываться с простым совершенством этих сладких кореньев. Я уже упоминал, что они на вкус как конфеты ?!

Итак, все, что я сделал, это очистил их, полил маслом, солью и травами и зажарил их, пока они не стали мягкими. Господи, они хороши! Я в одиночку съел половину партии менее чем за 24 часа. Ой! Это фунт парнипа! #Ilovecarbs

Советы по покупке

  • Если вы не знакомы с ними, я бы сказал, что пастернак похож на белую морковь.Большинство из них относительно широкие вверху и узкие / заостренные внизу. Эта форма более коническая, чем у моркови. Это совершенно нормально.
  • Вы можете найти их круглый год, но лучше всего с осени до весны. Как и все корнеплоды, пастернак является запасающим продуктом, поэтому его можно хранить в корневом погребе или холодильнике в течение нескольких месяцев.
  • Ищите те, у которых не растут тонкие корневые волоски (это означает, что они находятся за холмом и не будут такими сладкими.) Вы также должны убедиться, что на них нет панцирных или слизистых пятен. Это означает, что они хранились при слишком высокой влажности и гниют. Если их держать сухими, это не должно быть проблемой.

Как приготовить жареный пастернак

  • Предварительный разогрев духовки: Пастернак очень богат натуральным сахаром, поэтому он легче подгорает, чем жареная морковь, поэтому вам нужно установить духовку на 400 градусов. Это немного прохладнее, чем то, что вы обычно используете для большинства других жареных овощей.
  • Очистить их: Впервые я попробовала жарить пастернак, когда училась в первом классе кулинарной школы. Я не стал чистить их, прежде чем зажарить их, и я на собственном горьком опыте усвоил и, к сожалению, для людей, обедавших в тот день, я узнал, что их нужно очистить, прежде чем резать. Кожица на самом деле немного жирная и немного горькая.
  • Используйте косую резку: При нарезке для жарки я использую косую резку. Это помогает сделать кусочки пастернака относительно однородными, даже если у них очень широкий верх и узкий низ.Это также обеспечивает большую площадь поверхности для подрумянивания, что означает дополнительный сладкий вкус. Вы можете узнать больше о том, как делать косой надрез в Полном руководстве по пастернаку (а также многое другое о них!)
  • Перемешать с маслом: Чтобы пастернак хорошо прожарился на внешней стороне, нужно полить кусочки оливковым маслом. Тебе подойдет примерно столовая ложка.
  • Добавить приправу: Добавьте немного соли, а затем я также люблю добавить немного сухих специй или трав. Сегодня я использовал греческую приправу, но вместо нее я также использовал итальянскую приправу и травы де Прованс.
  • Запеките их: Затем, когда пастернак разложен на противне, просто перенесите их в духовку. Размешайте их один или два раза, пока они жарятся, так как сначала дно станет коричневым.
  • Как узнать, когда они готовы: В зависимости от размера ваших кусков их жарка займет от 25 до 35 минут. Вы поймете, что они готовы, когда вы легко сможете вставить в них вилку, а сопротивление будет незначительным.

шагов для создания этого рецепта

Что подавать с этим рецептом

  1. Сейчас здесь теплее и солнечно, так что я, наверное, собираюсь готовить на гриле в ближайшие пару дней.Эта свиная вырезка на гриле с чесноком и цедрой лимона была бы очень вкусной по этому рецепту.
  2. Вы также можете подать этот рецепт с моим рецептом здоровой запеченной курицы, который всем нравится. Ваша духовка уже будет установлена ​​на 400 градусов, так что это будет очень просто!
  3. Если вы любите рыбу, то жареная рыба станет отличным вторым блюдом. Я бы порекомендовал к ним вариант каперсового соуса.
  4. Вы не ошибетесь с курицей с чесноком и травами. Это один из моих любимых способов приготовления курицы на гриле.Соедините его с салатом с яблочным винегретом, и вы получите полноценное блюдо!

Советы по приготовлению жареного пастернака заранее

Срезать пастернак можно на четыре дня вперед. Просто храните их в закрывающемся стеклянном контейнере в холодильнике, чтобы они оставались холодными и сухими. Когда вы будете готовы приготовить их, добавьте в них масло и приправы непосредственно перед обжариванием.

Если у вас остались остатки еды, их можно разогреть в микроволновой печи, пока они не станут горячими. Или вы можете разогреть их в духовке.Для этого поместите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при температуре 350 градусов в течение 20 минут или пока они не станут горячими.

Спасибо за внимание. Если вы приготовите этот рецепт, вернитесь к , оставьте рейтинг и оставьте отзыв о ! Присоединяйтесь и ко мне в инстаграмме!

Распечатать

Описание

Вот простой рецепт жареного пастернака. Просто перемешайте их с маслом, зеленью и солью и дайте духовке приготовить из них идеальный сладкий и соленый гарнир.


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 2 фунта пастернака
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 ½ чайной ложки провинциальных трав, итальянской приправы или смеси других сушеных трав
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • петрушка рубленая для гарнира

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Очистить пастернак и нарезать кусочками по 2,5 сантиметра.Перемешайте с маслом, зеленью и солью в большой миске. Выложите в один слой на большом противне с бортиком.
  3. Обжарить, помешивая один или два раза, от 25 до 35 минут, пока пастернак не станет мягким в центре и не подрумянится. Переложить на блюдо или тарелки и украсить петрушкой.

Банкноты

  • Чтобы определить готовность пастернака, вставьте вилку в одну или две. Он должен входить практически без сопротивления.
  • Вы можете срезать пастернак на четыре дня вперед.Просто храните их в закрывающемся стеклянном контейнере в холодильнике, чтобы они оставались холодными и сухими. Когда вы будете готовы приготовить их, добавьте в них масло и приправы непосредственно перед обжариванием.
  • Если у вас остались остатки пастернака, их можно разогреть в микроволновой печи, пока они не станут горячими. Или вы можете разогреть их в духовке. Для этого поместите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при температуре 350 градусов в течение 20 минут или пока они не станут горячими.

Питание

  • Размер порции: 1 чашка
  • Калорий: 110
  • Сахар: 5 г
  • Натрий: 550 мг
  • Жиры: 4 г
  • Насыщенные жиры: 0 г
  • Углеводы: 20 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 1.5 г

Рецепт простых оладий из пастернака | Allrecipes

Просто и вкусно — правильно. Жена и любила это. Пойдем на пикантные блинчики на завтрак. Сделано в точности так, как описано, и вышло идеально.

Я был удивлен, насколько мне это понравилось, так как я не большой поклонник розмарина. Я могу поиграть с некоторыми травами, которые мне больше нравятся, и посмотреть, смогу ли я набрать 5 звезд. Секрет того, как заставить их оставаться вместе, заключается в том, чтобы сделать их маленькими и хорошо приготовить, прежде чем переворачивать.

Это было хорошо. Мне нравится контраст соленого и сладкого, поэтому я добавил немного острой соли … также хорошо с соусом из крылышек. Прекрасно сочеталась со сладостью из пастернака

Вот такие получились классные! Легко приготовить и отличное сочетание вкусов. Я буду делать их снова!

Простые оладьи из пастернака Хайку: «Можно использовать тепло. Но я был поражен этим — никаких остатков здесь!» Натирать пастернак на терке занимает немного времени, но в остальном этот рецепт не мог быть проще и, вероятно, намного лучше для нас, чем типичные картофельные оладьи, которые мы едим.Я думаю, им было бы полезно добавить немного кайенского перца для удовольствия, но они не прочь окунуть мои кусочки в острый соус. Рецепту было легко следовать, и пока я готовил последний ужин, я поставил готовые блины (около 8 минут на сторону для моих 3-дюймовых шариков) в 300-градусную духовку, чтобы согреться.

Я был рад найти хороший способ использовать пастернак, который я получил в своей коробке CSA на этой неделе. Я бы порекомендовал удвоить этот рецепт, потому что он очень поджаренный и сытный в качестве гарнира. Вместо мелко нарезанного лука я использовал половину мелко нарезанного лука, потому что у меня был один удобно, нужно использовать.

Они хороши Я утроил рецепт, но мой получился как яичный фу молодой. Наверное, это моя вина, потому что я использовал большие яйца, а не маленькие яйца по инструкции. Они все еще были хороши, остатков не было. В следующий раз буду использовать маленькие яйца. Спасибо за ответ.

Они настолько хороши, что я уже приготовил их 3 раза и только что открыл для себя рецепт полторы недели назад. Однажды я приготовила их с тимьяном вместо розмарина, когда меня не было дома, и они были так же хороши.Я также использовал желтый лук в одной партии и красный в другой, и они были не хуже. Я использую травную соль Seasonello, которая представляет собой смесь морской соли, розмарина, чеснока, шалфея и перца, и добавляю немного кайенского перца. Я немного изменил размеры, чтобы приспособить нужную мне часть. Следующие измерения дали 6 блинов хорошего размера: 2 стакана тертого пастернака (в моем случае это был 1 большой пастернак) 3 яйца (взбитые) 1/2 стакана мелко нарезанного лука 1 чайная ложка сезонелло 1 чайная ложка тимьяна или розмарина 2 столовые ложки оливкового масла кайенского и свежего молотый перец по вкусу.Я жарил свою в арахисовом масле по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Эти блины восхитительны со шрирачей, и я бы сказал, что их лучше всего есть холодными на следующий день.

Я использовал два больших яйца после прочтения комментария о том, что одно большое, вероятно, подойдет. Чтобы исправить ситуацию, я просто добавил еще пастернака и морковь. Я также добавил немного зародышей пшеницы, надеясь, что они впитают лишнюю жидкость. В качестве приправ я использовала гвоздику имбиря и корицу. Получилось довольно неплохо. Не уверен, что в следующий раз буду использовать морковь, но могу поэкспериментировать с добавлением кабачков.Один из двух детей съел их, так что я считаю это успехом.

Жареный пастернак с чесночным маслом (ВИДЕО)

Жареный пастернак в чесночном масле — Наш сытный, деревенский рецепт жареного пастернака с сочным чесночно-масляным соусом делает идеальный гарнир к уютной зимней трапезе.

Сытный, землистый пастернак — жемчужина мира корнеплодов. Но когда я рекомендую их семье и друзьям, мне всегда задают один и тот же вопрос…

Что на самом деле — это пастернак?

Этот трубчатый овощ похож на помесь моркови и картофеля.Пастернак имеет слегка сладкий вкус с легкой горчинкой и крахмалистостью, как у батата (не путать с гораздо более сладким сладким картофелем). Они потрясающие для демонстрации ароматов всего, что готовится вместе с ними, включая чеснок и жирные специи.

Жареный чеснок и пастернак с маслом

Следующий вопрос, который мне задают, естественно… Хорошо, но как приготовить пастернак?

Несмотря на то, что почти каждый понимает, как сильно они их любят, когда попробуют, большинство людей не знают, что на самом деле сделать со свежим пастернаком в домашних условиях.

Самый простой (и, на мой взгляд, самый вкусный ) способ их приготовить — это нарезать и обжарить пастернак в духовке, а затем залить его сочным чесночным маслом !

Когда вы готовите пастернак в духовке, он запекается до совершенства, с легкой карамелизацией и хрустящей корочкой снаружи и твердым, но нежным внутри. Эти маслянистые овощные закуски с чесноком идеально сочетаются практически с любым основным блюдом в качестве восхитительной, здоровой (изящной) стороны.

Если вы еще не являетесь фанатом, будьте готовы … Этот рецепт жареного пастернака с чесноком и маслом гарантированно сделает из любого страстного фанатика пастернака !

Какие ингредиенты вам нужны

Вам понравится, как мало ингредиентов нужно для приготовления этого простого и деревенского гарнира.Земляной, свежий вкус пастернака действительно сияет, когда его обжаривают и покрывают простым чесночным маслом!

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить лучший рецепт жареного пастернака:

  • Пастернак очищенный и нарезанный
  • Оливковое масло или ваше любимое жаркое при высоких температурах
  • Топленое масло для приготовления чесночно-сливочного соуса
  • Чеснок мелко нарезанный
  • Петрушка свежая, нарезанная
  • Соль и перец по вкусу

Не стесняйтесь добавлять дополнительные специи к основному блюду.Попробуйте добавить итальянскую приправу, хлопья красного перца, чтобы согреться, или сушеный розмарин, чтобы получить еще больше травяных качеств.

Как приготовить пастернак с чесноком и сливочным маслом в духовке

Самый лучший рецепт жареного пастернака легко приготовить всего за несколько простых шагов !

Сначала разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и установите большой противень с бортиками. Подготовить пастернак и выложить его на противень.

Затем сбрызните пастернак оливковым маслом.Перемешайте и разложите на противне. Обильно посыпать солью и перцем и запекать до мягкости вилки.

Тем временем растопите масло в микроволновой печи, измельчите чеснок и петрушку. Затем смешайте чеснок и петрушку с растопленным маслом.

Когда пастернак станет мягким, полейте его чесночным маслом.

Перемешайте пастернак и запекайте еще несколько минут до золотистого цвета. Подавайте горячими к основным сытным блюдам на ваш выбор.

Хотя жареный пастернак определенно вкуснее всего, если его съесть сразу же, остатки хорошо хранятся в герметичном холодильнике от до 4 дней .

Разогрейте в предварительно разогретой духовке, чтобы пастернак с чесночным маслом оставался как можно более нежным.

Получите полный (для печати) рецепт жареного пастернака с чесночным маслом ниже. Наслаждаться!

Что хорошо сочетается с запеченным в духовке пастернаком с чесноком и маслом?

Эта простая, но элегантная сторона прекрасно подходит для пикантных блюд из курицы и свинины.

Попробуйте его с курицей-колбасой с чесноком и травами, идеальными запеченными куриными бедрами или жареной свиной вырезкой на гриле с двумя ингредиентами Magic.

Это также идеальный гарнир к свиной вырезке в горшочках с яблоками и луком осенью и зимой.

Как приготовить веганский жареный пастернак без молока?

Замените сливочное масло своим любимым маслом на растительной основе , чтобы получить легкую веганскую замену.

Ищете более вкусные гарниры?

Жареный пастернак с чесноком и маслом

Сытный рецепт жареного пастернака в деревенском стиле с сочным чесночно-масляным соусом для вкусного и успокаивающего зимнего гарнира!

Порций: 6 порций

  • 2 ½ фунта крупного пастернака
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 5 столовых ложек топленого масла
  • 1-2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
  • Соль и перец
  • Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выложите большой противень с бортиком.

  • Очистите пастернак и нарежьте его кружочками по ½ дюйма. Самые большие куски разрежьте пополам.

  • Положите пастернак на противень. Сбрызните пастернак оливковым маслом. Перемешайте, чтобы они покрылись слоем, затем разложите на противне. Щедро посыпьте пастернак солью и перцем.

  • Выпекать 25-30 минут, пока не станет мягким.

  • Тем временем измельчите чеснок и нарежьте петрушку.Смешайте их с растопленным маслом.

  • Когда пастернак станет мягким, полейте его чесночным маслом. Перемешайте пастернак и запекайте еще 3-5 минут. Подавать немедленно.

Порция: 1 порция, Калории: 268 ккал, углеводы: 34 г, белки: 2 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 25 мг, натрий: 103 мг, калий: 716 мг, клетчатка: 9 г, сахар: 9 г, витамин A: 404 МЕ , Витамин C: 34 мг, Кальций: 73 мг, Железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Лучшие 10 рецептов детского питания из пастернака

Изображение: Shutterstock

Готов ли ваш ребенок перейти на твердую диету? Планируете попробовать вкусные рецепты детского питания? Если вы хотите развлечь крошечные вкусовые рецепторы своего ребенка, прочтите эту статью.Ознакомьтесь с этими рецептами детского питания из пастернака, которые точно понравятся вашему ребенку!

Когда безопасно начинать пастернак для вашего ребенка?


Когда вашему ребенку исполнится шесть месяцев, вы можете начать его отлучение от груди. Медленно знакомить его с достоинствами фруктов и овощей безопасно. Первоначально давайте ребенку только мягкую пищу. Можно безопасно начинать давать ребенку пастернак, когда ему исполнится седьмой месяц.

Десять лучших рецептов детского питания из пастернака:


Вот десять идей рецептов, которые вы можете попробовать, чтобы приготовить питательное и вкусное детское питание.Не забывайте тщательно мыть овощи и фрукты.

1. Пюре из пастернака:

Изображение: Shutterstock

Для приготовления этого детского рецепта пастернака вам понадобится:

Как:

  1. Очистите пастернак и нарежьте его на мелкие кусочки. Готовьте до готовности.
  2. Добавьте грудное молоко или детскую смесь и разотрите пастернак, чтобы получилась кремообразная паста.
2. Запеченный пастернак из пальца:

Изображение: Shutterstock

Для этого рецепта пастернака для ребенка вам понадобится:

Как:

  1. Очистите пастернак и нарежьте его вдоль.
  2. Положите кусочки пастернака на фольгу и сбрызните ее оливковым маслом.
  3. Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 30 минут.
3. Запеченное пюре из пастернака:

Изображение: Shutterstock

Вам понадобится:

Инструкции:

  1. Очистите и нарежьте пастернак. Выложите пастернак на фольгу и сбрызните его оливковым маслом.
  2. Выпекайте пастернак при температуре 400 градусов по Фаренгейту до готовности.
  3. Положите запеченный пастернак в блендер и сделайте однородное пюре. Добавьте воду или грудное молоко, чтобы консистенция стала кремообразной.
4. Сливочный суп из пастернака:

Изображение: Shutterstock

Вам понадобится:

  • Масло
  • Пастернак (нарезанный)
  • Свежий кориандр (нарезанный водой)
  • Одинарные сливки
  • Соль — необязательно

Инструкции:

  1. Растопите масло на сковороде.Добавьте пастернак и готовьте, пока он не станет мягким.
  2. Добавьте овощной бульон и доведите его до кипения. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть 30 минут.
  3. Положите пастернак вместе с супом в блендер и взбейте. Снова выложите в кастрюлю и добавьте сливки. Дайте супу покипеть, пока он не загустеет. Добавьте соль и кориандр.
5. Пюре из пастернака с яблоком:

Изображение: Shutterstock

Вам понадобится:

  • Пастернак (нарезанный)
  • Яблоко (нарезанный)
  • Лимонный сок
  • Соль

  • Сахар Как:

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. Отварить и размять пастернак. Посолить.
    3. Положите пастернак на дно формы для запекания. Сверху выложить тонкие дольки яблока. Повторите наслоение. Сверху добавить лимонный сок и сахар.
    4. Выпекайте 30 минут.
    6. Пастернак и сладкий картофель из пальца:

    Изображение: Shutterstock

    Вам понадобится:

    • Пастернак (нарезанный)
    • Батат (нарезанный)

    Как

    1. Готовьте на пару пастернак и сладкий картофель.
    2. Подавать как закуски.

    [Читать: Морковное пюре для младенцев ]

    7. Пюре из пастернака и сладкого картофеля:

    Изображение: Shutterstock

    Вам понадобится:

    • Пастернак (нарезанный)
    • (нарезанный)
    • Вода

    Инструкции:

    1. Готовьте пастернак и сладкий картофель на пару.
    2. Переложите овощи в блендер и взбейте. Добавьте немного воды, чтобы получилось однородное пюре.

    [Читать: Как приготовить яблочное пюре для младенцев ]

    8. Пюре из пастернака, яблок и моркови:

    Изображение: Shutterstock

    Вам понадобится:

    • Морковь (нарезанная кубиками)
    • Яблоко (нарезанное кубиками)
    • Пастернак (нарезанный кубиками)
    • Порошок корицы
    • Вода

    Инструкции:

    1. Готовьте все овощи и фрукты вместе, пока они не станут мягкими.
    2. Добавьте щепотку корицы.
    3. Переложите фрукты и овощи в блендер и добавьте воды, чтобы получилась однородная паста.

    [Читать: Корм ​​для младенцев ]

    9. Похлебка из пастернака:

    Изображение: Shutterstock

    Вам понадобится:

    • Куриный или овощной бульон
    • нарезанный пастернак
    • Лук (нарезанный)
    • Картофель (нарезанный)
    • Молоко
    • Йогурт
    • Сливочное масло
    • Панировочные сухари
    • Мускатный орех в порошке

    Как получить:

    1. Обжарить лук.
    2. Отварить в бульоне картофель и пастернак до готовности.
    3. Нагрейте на сковороде молоко, йогурт и масло. Теперь добавьте панировочные сухари и продолжайте помешивать смесь, пока она не загустеет. Добавьте молочную смесь в бульон.
    4. Добавьте щепотку порошка мускатного ореха и дайте тушенке закипеть. Теперь добавьте лук и готовьте еще несколько минут.
    10. Пастернак с зеленой фасолью:

    Изображение: Shutterstock

    Вам понадобится:

    • Пастернак (нарезанный)
    • Зеленая фасоль (нарезанная)
    • Вода

    03

  • 9
  • Отварить пастернак и фасоль.
  • Добавьте овощи вместе с водой или грудным молоком в блендер и сделайте однородное пюре.
  • Эти десять рецептов — отличный способ познакомить малыша с пастернаком. Обязательно поговорите с педиатром, прежде чем давать новую еду своему драгоценному ребенку.

    Знаете ли вы несколько интересных рецептов пастернака, от которых у вашего ребенка текут слюни? Поделитесь ими с другими мамами здесь.

    Рекомендуемые статьи:

    Рецепты пастернака | Еда | The Guardian

    Любопытно, как меняются национальные вкусы.В одной стране ингредиент может подвергаться критике, но по непонятной причине прославляется его соседом, и с годами такие тенденции становятся камнем преткновения. Возьмем, к примеру, пастернак — один из лучших зимних овощей в моей книге. Эти корни универсальны, их легко приготовить и приготовить, к тому же они довольно просты в использовании. В этой стране издавна ценили их сладкий аромат; мы готовили их как супы, салаты и закуски на протяжении веков. Однако перескочите через Ла-Манш во Францию ​​и задайте вопрос: «Vous aimez les panais?» вполне могут быть встречены насмешливыми взглядами.Большинство французов не могут даже сказать вам, что такое пастернак. Почему такая гастрономически развитая нация должна постоянно отказываться от этого восхитительного корня, для меня загадка. Тем более, что всякий раз, когда я предлагаю французским друзьям рецепт пастернака или два, они неизменно их любят. (Галльская традиция, с другой стороны, полностью охватывает репу, овощ, с которым мы никогда не сталкивались. Chacun à son goût, конечно, но для меня нет конкуренции.)

    Итак, если вы Читаете это, а вы либо а) француз, или б) заблуждаетесь, думая, что пастернак почему-то не стоит заморачиваться, позвольте мне познакомить вас с чарами этого царственного корня.

    Пастернак, я дам вам, имеет ограниченную привлекательность в его простом виде. Мы не передаем сырые палочки пастернака в виде кусочков, как морковь, или запекаем их и подаем целиком, как картофель. Но это не потому, что им не хватает вкуса. Наоборот. При неправильном обращении интенсивная сладость и острота пастернака могут сделать его непреодолимым вкусом — например, я люблю добавлять немного пастернака в свои бульоны, но никогда не слишком много, иначе он будет преобладать. Но если с пастернаком поступить правильно, он непременно поет ароматом.

    Обжарка всегда будет одним из моих любимых способов избавиться от этих корней. Тепло духовки усиливает сахар в пастернаке, придавая ему чудесный карамелизованный оттенок. Форма корня здесь тоже может быть положительным подарком. Толстый с одного конца и почти полностью сужающийся с другого, жареный пастернак дает вам возможность насладиться тремя разными текстурами за один раз. Чтобы достичь идеального многослойного жареного пастернака, нарежьте очищенные и обрезанные ножи на длинные дольки от корней до кончиков, перемешайте с маслом, солью и перцем и запекайте при температуре около 190C / 375F / газовая отметка 5 в течение 40-50 минут, повернувшись один раз.Они готовы, когда тонкие заостренные концы становятся хрустящими, подрумянившимися и карамелизированными почти до точки пригорания, середины золотистые и восхитительно жевательные, а более толстые концы остаются пушистыми и мягкими. Нет ничего лучше, чем это.

    Бесчисленные рецепты с добавлением меда перед обжариванием — я делал это сам — но в наши дни я стараюсь воздерживаться от липких веществ. Он так легко горит и может стать неприглядно черным к тому времени, когда ваш пастернак достигнет своего идеального состояния. И, честно говоря, пастернак достаточно сладкий и без помощи пчел.Обязательно добавьте травы, а еще лучше — специи. Если вы никогда не пробовали жареный пастернак с одной-двумя чайными ложками, измельченные семена кориандра или тмина (или и то и другое), или пюрировали их в суп с чесноком и небольшим количеством порошка карри, то вы упускаете один трюк.

    Жареный пастернак хорош не только для воскресного жаркого. После того, как вы их закончите, вы откроете дверь для всевозможных сытных теплых салатов (попробуйте с водяным крессом, чечевицей и горчичной заправкой) и великолепных супов (попробуйте пюре из жареного чеснока и голубого сыра).Они также очень хороши в запеканке, прекрасно сочетаются с тертой морковью в пироге и даже могут быть съедены, нарезаны тонкими спичками, в сырых лепешках.

    То, что пастернак вкуснее с похолоданием, не является мифом. Низкие температуры почвы способствуют превращению крахмала в корне в сахар, что усиливает их общую сладость. Так что, неважно, являетесь ли вы стойким поклонником пастернака или новообращенным, это похолодание и последующее — как раз подходящее время, чтобы их есть. Приятного аппетита.

    Приправленный карри пастернак и картофель (V)

    Великолепно сочетается с просто приготовленной рыбой, но стоит как отдельное блюдо с салатом и ложкой густого йогурта. Обслуживает от двух до трех человек.

    Около 500 г картофеля
    Около 500 г пастернака
    3 столовые ложки подсолнечного масла
    1 зубчик чеснока, очищенный и очень мелко нарезанный

    Для смеси специй карри
    1 столовая ложка семян кориандра 21
    дюжина черных горошин перца
    ½ чайной ложки сушеных хлопьев чили
    1 чайная ложка молотого пажитника
    1 чайная ложка молотой куркумы
    ¼ чайной ложки мелкой морской соли

    Сначала приготовьте смесь специй.Нагрейте духовку до 200C / 390F / газовой отметки 6. Положите семена кориандра и черный перец в сухую сковороду и жарьте на слабом огне несколько минут до появления аромата. Перемешайте пестик и ступку и дайте остыть. Добавьте хлопья чили, затем измельчите все в крупный порошок и смешайте с пажитником, куркумой и солью.

    Очистите побеги и нарежьте кусочками по 3-4 см. Выложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варить всего одну минуту, затем снять огонь и хорошо процедить.

    Очистить пастернак, нарезать кусочками того же размера, что и картофель (удалить сердцевину, если она кажется жесткой или древесной), и добавить к картофелю.

    Налейте масло в большую неглубокую форму для запекания и нагрейте в духовке в течение пяти минут. Положите картофель и пастернак в горячее масло, добавьте смесь специй и перемешайте, чтобы овощи покрылись хорошим слоем специй. Жарьте 40 минут, помешивая в середине или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Добавьте чеснок и верните в духовку на две-три минуты.Подавать сразу с густым йогуртом без добавок и, возможно, чатни из манго.

    Рёсти из пастернака и картофеля (V)

    Они восхитительны с жареным яйцом на вершине. Лук не обязателен, но он делает их очень полезными. Делает восемь маленьких или четыре больших рёсти.

    Около 250 г мучного картофеля, например марис пайпер
    Около 250 г пастернака
    1 чайная ложка крупно нарезанных листьев тимьяна
    1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная (необязательно)
    Морская соль и свежемолотый черный перец
    Рапсовое или оливковое масло для жарки

    Очистите картофель.Маленькие оставляем целиком, средние разрезаем пополам, а большие — на четвертинки — они должны быть ровного размера, крупно прожаренного картофеля. Выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и довести до кипения.

    Очистить пастернак и нарезать крупными кусками, удаляя твердые древесные сердцевины. Когда картофель закипит, добавьте пастернак и тушите пять минут (они должны быть недожарены), затем процедите и дайте остыть.

    Если вы используете лук, обжаривайте его около 10 минут в небольшом количестве масла, пока он не станет мягким и золотистым.Отложите, пока не остынет.

    На крупной терке натереть высушенный картофель и пастернак в миске, добавить тимьян, лук, если используется, и обильно приправить, затем тщательно перемешать.

    Налейте масло в противень с антипригарным покрытием, чтобы оно покрыло основание примерно на 1 мм, и поставьте на средний огонь. Сформируйте из смеси горсти мелкие лепешки толщиной не более 1 см — на этом этапе они будут выглядеть склонными к распаду, но не волнуйтесь, готовка решит это — и жарьте, не двигая их, в течение пяти минут, поэтому под ними образуется золотисто-коричневая корочка.Осторожно переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, переворачивая еще один или два раза, при необходимости — около 12 минут. Выложите из кастрюли на кухонную бумагу, а затем на разогретую тарелку. Посыпьте небольшим количеством соли и подавайте горячим.

    Пюре из пастернака (V)

    Гладкое, маслянистое, острое пюре — очень простой, но очень красивый способ подавать пастернак практически к любому мясу или рыбе. Иногда я добавляю в смесь очищенные от кожуры дольки десертного яблока. Обслуживает от трех до четырех человек.

    Около 500 г пастернака
    Морская соль и свежемолотый черный перец
    30 г сливочного масла
    3 столовые ложки двойных сливок
    1 чайная ложка нарезанного тимьяна (по желанию)

    Очистить пастернак, разрезать на четвертинки и удалить любая жесткая древесная сердцевина. Нарежьте пастернак крупными кусками и положите в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть их, плюс немного соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-20 минут, пока полностью не станет мягким.Слейте воду, оставив воду для приготовления.

    Переложите пастернак в блендер (или воспользуйтесь ручным блендером) с маслом, сливками, тимьяном (если используете) и несколькими щедрыми стручками перца. Перемешайте до густого пюре — добавьте немного воды для приготовления пищи, если хотите, чтобы оно стало больше, но лучше, когда оно будет достаточно густым, чтобы сохранять форму. Проверьте приправу и сразу подавайте.

    Последние новости из штаб-квартиры River Cottage можно найти на сайте rivercottage.net

    Пастернак и капуста гратен (рецепт из поваренной книги)

    Я получил разрешение от моего издателя поделиться со всеми вами рецептом из моей кулинарной книги!

    Каждый день я прохожу мимо своей книжной полки и не могу не взять свою поваренную книгу.Я так горжусь этим, и я подумал, что к этому моменту я уже «закончил», так как я смотрел одни и те же рецепты около года.

    Неа — наоборот! Каждый раз, когда я пролистываю свою кулинарную книгу, я нахожу новый любимый рецепт (как вы можете сказать, к настоящему времени у меня их много).

    Я делюсь с вами этим пастернаком и капустой гратен, потому что это определенно более зимний рецепт, и для тех из вас, кто живет с сезонами, я хочу убедиться, что вы можете наслаждаться им, пока на улице накапливается снег.

    Наиболее распространенные виды гратенов сделаны из картофеля, который, если вы пытаетесь сохранить низкий гликемический индекс, не идеален. Поэтому вместо картофеля я заменил пастернак и добавил много свежей измельченной капусты, чтобы было больше сердечности, текстуры, питательных веществ и аромата.

    Пастернак имеет ореховый и сладкий вкус, в отличие от предсказуемого в остальном картофеля. Сыр Гауда и тимьян дарят такое тепло и пикантность, что вам захочется взять вилку и самому свернуться калачиком.Ладно, возможно, это не очень хорошая идея, но вы поняли!

    Я обожаю этот гратен — он идеально подходит для развлечения, потому что это одно из тех блюд, которые легко приготовить с опережением времени, и которое пахнет так декадентски, когда жарится в духовке. Ваши гости весь вечер будут нюхать, спрашивая: «Что это за , это ?!»!

    Вот настоящая страница, на которой находится рецепт, в разделе «Запеканки»:

    Теперь, как вы можете видеть, каждый рецепт содержит следующую дополнительную информацию (помимо самого рецепта):

    • Информация о пищевой ценности
    • Рейтинг по сложности по шкале 1-3 с использованием симпатичных спиралей (см. Индикатор GF выше)
    • Диетические показатели, в том числе: палео, без глютена, вегетарианское, веганское
    • Небольшое введение от вашего покорного слуги, чтобы придать жизни каждому рецепту.
    • «Также хорошо сочетается с»: я перечисляю другие овощи, которые можно использовать вместо использованных в рецепте. Теперь вы можете работать с тем, что есть в холодильнике, и адаптировать рецепт под свои предпочтения!

    На самом деле, короткие анекдотические абзацы в начале каждого рецепта — это моя любимая часть книги. В этой кулинарной книге так много моей личности, и это не только из вводного материала с моей историей. Я чувствую, что эта книга — частичка меня.

    Если вы еще не заказывали рецепт Inspiralized, я надеюсь, что вы это сделали! Он выходит 24 февраля и уже доступен в следующих магазинах:

    Обратите внимание, что английское издание моей кулинарной книги будет доступно 9 апреля 2015 года. Убедитесь, что вы подписаны на мой информационный бюллетень, чтобы получать обновления со ссылками для предварительного заказа и дополнительную информацию.

    Кроме того, если вы предварительно закажете кулинарную книгу, вы сразу же получите ссылку для загрузки бонусного пакета, если введете номер своего заказа на покупку в эту форму.Что в бонусном пакете? О, всего четыре недели спиральных планов питания со списками покупок, 4 новыми рецептами и 4 рецептами из поваренной книги, которые никогда не будут опубликованы в блоге — или где-либо еще!

    Вот краткая информация о бонусном пакете:

    Спасибо за вашу поддержку, всегда. И я знаю, что вам понравится этот пастернак и капустный гратен — это спиралевидная зимняя запеканка, которую вы и ваши близкие будете переделывать снова и снова.

    Информация о пищевой ценности и рецепт

    Пастернак и капуста гратин (рецепт из поваренной книги)

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час 20 минут

    Порций: 4-6

    • 4 очищенных от кожуры крупных пастернаков
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • хлопья красного перца чайной ложки
    • 6 упакованных чашек стеблей капусты, удаленных и нарезанных
    • 2 ½ чайных ложки свежего тимьяна
    • , соль и перец
    • по вкусу
    • 3 стакана тертого сыра Гауда
    • Разогрейте духовку до 425 градусов.Смазать форму для выпечки 6 x 9 кулинарным спреем и отставить в сторону.

    • Нарежьте пастернак пополам в продольном направлении, стараясь не разрезать дальше центра. Создайте спираль, используя лезвие A. Отложите в сторону.

    • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масло нагреется (налейте воду в сковороду, и если она закипит, все готово) добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте 30 секунд или до появления аромата. Затем добавьте капусту и 2 чайные ложки тимьяна и обильно приправьте солью и перцем.Обжаривайте 3-5 минут или пока капуста не прожарится и не увядет. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

    • Выложите четверть пастернака на дно подготовленной формы для запекания ровным слоем и сверху положите треть капусты. Посыпьте капусту еще четвертью пастернака, 1 стаканом гауда и приправьте чайной ложки тимьяна. Сверху посыпьте капустой, затем пастернак, затем еще одну чашку гауда и чайной ложки тимьяна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.