Блюда из порея рецепты: Лук-порей, рецепты. Блюда из лука-порея

Лук-порей: вкусные способы приготовления

Лук-порей в наших широтах не слишком популярен, между тем в Европе его очень любят и ценят. Этот овощ можно готовить всевозможными способами: варить на пару, жарить, запекать, использовать в первых блюдах и как начинку для пирогов. Кроме того, лук-порей стоит недорого и совершенно не вредит фигуре. Повара ресторанов единогласно называют его королем луковых супов: порей действительно имеет очень мягкий аромат и деликатный вкус. Он в сто раз нежнее репчатого и никогда не заставит никого плакать.

Найти лук-порей в супермаркете или на рынке не составит никакого труда: он присутствует практически везде. Но вот выбрать хороший вовсе не просто: стебли должны быть очень упругими, с белоснежными, еще влажными корневищами и яркими темно-зелеными листьями. Лучше выбирать лук потоньше (старайтесь покупать стебли толщиной менее 4 см) и приблизительно одинакового размера, так его удобнее готовить. Исключение, если вы делаете салат: с этим все гораздо проще. К слову, зеленые салаты с луком-пореем — свежим, хрустящим, сочным — получаются превосходные, они даже самой холодной зимой приносят запах приближающейся весны. Для такого «весеннего» салата нарежьте лук колечками, порвите на кусочки листья салата-латука, айсберга или других любимых вами зеленых сортов, приправьте растительным маслом со всевозможными свежими травами и белым бальзамическим уксусом или лимонным соком. Еще лучшая заправка для этого салата — сметана, сливки или несладкий йогурт. Тогда вкус получается более нежным. Для заправки салата можно использовать не только сырой лук.

Похожие материалы:

Вообще порей несколько теряет свой шарм, если варить его в воде. Поэтому лучше всего приготовить на пару: подержите стебли на водяной бане минут пять-семь. Также вкусно получается, если слегка поджарить его на оливковом масле и добавить к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Отличный вариант на завтрак — яичница на луковой «подушке». Выглядит особенно эффектно, если брать только зеленые листья, без белых стеблей, а в омлет добавить немного куркумы — для насыщенного желтого цвета. Поверьте, такой солнечный омлет на зеленой «подушке» с самого утра невероятно поднимает настроение!

А вот, если хотите, классический французский рецепт приготовления «спаржи для бедняков», как в этой стране называют лук-порей. Просто запеките его в духовке и посыпьте тертым острым сыром и панировочными сухарями.

Хранят лук-порей в овощном отсеке холодильника не более пяти дней. А вареный уже на второй день после приготовления становится вредным. Но зато как он полезен в свежем виде! Этот универсальный овощ очень богат витаминами В и С, в нем содержится много железа, кальция и фосфора, а также некоторые эфирные масла, которые улучшают кровообращение и работу сердца.

Похожие материалы:

Совершенно напрасно многие употребляют белую часть стебля – она самая нежная и деликатная. Зеленые листья не только аппетитно выглядят, но и богаты каротином. Большое преимущество лука-порея еще в том, что он растет круглый год, поэтому всегда доступен свежим, «с грядки», независимо от сезона. Но поскольку порей растет в земле, его надо тщательным образом мыть. Лучше всего замачивать.

Салат из лука-порея с креветками

На 4 персоны:

• 8 маленьких стеблей лука-порея;
• 8 крупных креветок;
• 1 авокадо;
• 2 лимона;
• 2 зеленых яблока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• щепотка кориандра;
• перец горошком;
• 2 капли табаско;
• 6 маленьких луковичек;
• несколько веточек укропа.

Приготовьте маринад: в миске смешайте сок одного лимона, молотый кориандр и перец. Промойте стебли лука-порея, отрежьте корешки и снимите верхние листья. Нарежьте кусочками длиной по 2 см. В кастрюле нагрейте воду, доведите до кипения, посолите, опустите в нее кусочки лука. Варите около 3–4 мин., чтобы луковые стебли оставались хрустящими. Снимите с огня и сразу опустите в холодную воду. Очистите креветки, залейте их маринадом и настаивайте в холодильнике 20 мин. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками, полейте соком половины лимона. Очистите яблоко, измельчите, полейте соком второй половины лимона. В миску налейте 3 ст. л. оливкового масла, соус табаско, яблочное пюре, посолите, поперчите. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло, обжаривайте креветки на сильном огне около 5 мин. Разложите на сервировочные тарелки лук-порей, креветки, мякоть авокадо и зеленого яблока, полейте соусом. Посыпьте мелко рубленным луком или луком-резанцем и измельченным укропом. Сразу же подавайте к столу.

Похожие материалы:

Хрустящие луковые палочки

На 6 персон:

• 10 шт. лука-порея;
• 10 тонко нарезанного прошутто;
• 50 г сыра пармезан;
• оливковое масло, перец.

Для соуса:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л уксуса, 0,5 ч. л. горчицы;
• 1 рубленый лук-шалот;
• пару веточек петрушки, соль.

Очистите лук, удалите корни и верхнюю часть, тщательно ополосните в холодной воде. Отварите на пару в течение 10 мин. Сразу же остудите в глубокой тарелке с холодной водой. Нарежьте сыр пармезан тонкими ломтиками. Заверните каждую луковицу в ломтик прошутто, смажьте небольшим количеством оливкового масла, положите сверху ломтики пармезана, посыпьте молотым перцем. Приготовьте салатную заправку: мелко нарежьте петрушку и лук-шалот, добавьте соль, горчицу, уксус и масло. Тщательно размешайте. От редактора: оливковое масло придаст ветчине нежность и красивый полупрозрачный оттенок.

Суп с луком-пореем: 10 французских рецептов

Рецепт 1, классический: суп из лука порея и красного лука

Если верить легендам, то луковый суп придумал король Людовик XV, когда он неудачно поохотился и остался в лесном жилище без ужина. Отсюда и название лукового супа – королевское блюдо для нищих. Приготовить его можно быстро, а с нашими пошаговыми рекомендациями и совсем без труда.

Блюдо из томленого лука – это отличный вариант, который придется по вкусу всей семье.

• сливки – по вкусу;
• лук-порей + красный лук
• по вкусу перец и соль;
• 10 мл оливкового масла;
• чистая вода – 250 мл;
• 60 г сыра;
• 60 г шпика;
• 2 ломтика белого хлеба.

Почистить красный лук и порей. Вдоль волокон нашинковать лук соломкой. Вынуть из морозилки шпик, убрать с него соль и нарезать тонкими брусочками.

Отправить шпик в сотейник в разогретое масло, туда же положить для обжарки лук, убрать шкварки и влить немного оливкового масла. Томить лук до классического золотистого цвета.

В сотейник к луку добавить воду, томить смесь для супа на умеренном огне полчаса. Затем приправить солью и черным перцем.

Перелить готовый суп в керамический горшочек, накрыть его ломтем черствого хлеба, чтобы вся поверхность супа закрылась. Сверху хлеб полить сливками, посыпать шкварками и натертым сыром.

Отправить горшочек в духовой шкаф, прогретый до 200ºC. Через 10 минут луковый суп можно вынимать. Украсить его зеленью – и можно приступать к обеду.

Рецепт 2: суп из лука порея от Александра Васильева

• Лук-порей – 2 шт.
• Лук репчатый – 1/3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Куриные крылья – 6 шт.
• Лавровый лист – 5 листочков
• Перец черный горошком
• Перец белый горошком
• Соль крупная

Лук-порей крупно порезать, переложить в кастрюлю.

Добавить нарезанный репчатый лук.

Нарезать кольцами морковь, добавить в кастрюлю.

Картофель нарезать кубиками, добавить к остальным продуктам.

Положить в кастрюлю чеснок (крупно порезать), четный и белый перец горошинами, лавровый лист. Куриные крылья  тоже в кастрюлю.

Залить продукты в кастрюле водой, посолить и довести до кипения.

При закипании уменьшить огонь и варить до готовности 40 минут.

Для диетического варианта супа из лука порея от Александра Васильева откажитесь от куриных крыльев.

Рецепт 3: суп пюре из лука порея со сливками (пошаговый фото)

• Лук репчатый 100 г
• Лук порей 700 г
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная высшего сорта 25 г
• Бульон куриный 425 мл
• Молоко 425 мл
• Соль 8 г
• Перец черный молотый 5 г
• Сливки 33% 6 ст.л
• Петрушка (зелень) 20 г

Луковицу очистим от шелухи и нарежем на небольшие кубики. Порей нарежем колечками.

Пассеруем луковицу и порей в сливочном масле до мягкости, но не даем подрумяниться.

Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.

Добавлеем молоко, бульон и специи. Закрываем кастрюлю крышкой и даем покипеть на среднем огне до полной готовности овощей.

Пюрируем суп блендером.

Перед подачей на стол добавляем сливки (из расчета одна столовая ложка на порцию) и петрушку.

Рецепт 4: как сделать суп из лука порея с плавленным сыром

Очень вкусный, полезный и простой в приготовлении суп. Полезен всем!

• Лук-порей — 400 г
• Картофель (среднего размера) — 3 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сырок плавленый (любой, лучше мягкий) — 150 г
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Кориандр (свежий, необязательно) — 1/2 пуч.

Картофель и репчатый лук режем кубиками, лук-порей — поперек мелкими кусочками (если крупный экземпляр, разрезаем сначала вдоль).

Нарезанные овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем масла, воды на донышко и, периодически перемешивая, тушим под крышкой на низком огне минут 5-7.

Далее наливаем горячей воды так, чтобы покрыть овощи и еще на два пальца, солим и варим до готовности, но не развариваем, т. е еще минут 7-10.

Когда все сварилось, выкладываем плавленый сырок, кому нравится, и кориандр. Когда сыр расплавится, добавляем немного черного молотого перца и суп готов. Остается только превратить его в пюре.

Рецепт 5: луковый суп Вишисуаз из порея с картофелем

Он приятно удивляет легкостью приготовления, ингредиентами, но самое главное вкусом. Суп получается невероятно вкусным.

• Лук порей 1-2 стебля
• Репчатый лук 1 шт.
• Картофель 4 шт. (средние)
• Вода 300 мл.
• Сливки 200 мл
• Масло сливочное 50 г

У лука порея нарезаем полукольцами белую часть, зеленые листья убираем, они нам не пригодятся.

Шинкуем репчатый лук.

Картофель чистим и нарезаем кусочками. Нет необходимости резать картофель аккуратными кубиками, так как все равно придется измельчать суп в блендере, поэтому достаточно просто порезать на небольшие дольки.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и опускаем туда лук порей.

Через пару минут к порею отправляем репчатый лук и перемешиваем. Важно следить за тем, что лук не обжаривался до золотистого цвета, а как бы тушился. Оставляем на 10 минут, периодически помешивая.

Далее отправляем к луку картофель. Обжариваем слегка, минут 5.

Лук и картофель заливаем стаканом кипятка и ждем, когда суп закипит. Варим до готовности картошки, минут 20-25.

После того, как картофель приготовится, вливаем сливки, постоянно помешивая суп.

На свое усмотрение солим и перчим суп, добавляем любимые специи. Я еще поперчила в самом начале (сама не знаю почему), но получилось все равно вкусно.

Достаем блендер/миксер и превращаем обычный суп в суп-пюре.

Готовый суп можно подавать с гренками, тертым сыром или просто зеленью. Он вкусный как в горячем, так и холодном виде!

Рецепт 6, пошаговый: овощной суп с луком пореем

Очень простой в наборе ингредиентов и приготовлении суп, который можно готовить и с куриным бульоном, и с бульонными кубиками, можно при желании превратить его в суп-пюре. Он вкусен горячий, но хорош и холодный, если добавить в него немножко лимонного сока и йогурта.

• 170-200 г белой части лука-порея
• 1 крупная или 2 небольших моркови
• 1-2 черешка сельдерея
• 1 луковица крупнее средней
• 1-2 дольки чеснока
• 300-350 г картофеля
• соль, перец молотый
• 2-3 ст. ложки оливкового масла (обычного растительного)

бульон

• 1,6-1,8 л воды
• 300-400 г куриного мяса или 2 бульонных кубика

Мы варим суп с куриной грудкой, крупно нарезанной, вы можете пропустить этот этап, взяв бульонные кубики. Когда мясо (через 20-25 минут варки под крышкой) практически готово – мясо вынимаем, бульон процеживаем и ставим на огонь, чтобы не остыл.

Для заправки этого супа мы не тратим время на мелкую нарезку: нарезаем средним кубиком сельдерей, лук, на 4 части делим вдоль, рубим поперек и морковь, и белую часть лука-порея. Раздавливаем плоской стороной ножа чеснок.

Нарезанные овощи загружаем в кастрюлю с толстым дном, где уже разогрелось на среднем огне масло. Ставим крышку, но закрываем неплотно. Помешивая каждые 1,5-2 минуты, слегка обжариваем в течение 9-10 минут.

Кладем нарезанную картошку и заливаем горячим бульоном. Без готового бульона – крошим в кастрюлю кубики и заливаем кипящей водой. Под крышкой варим при небольшом кипении 10-15 минут, до готовности картофеля.

Минуты за 3-4 до выключения добавляем нарезанное куриное мясо (или не добавляем, если мы его не варили). Пробуем, приправляем солью, перцем. Можем готовый суп превратить в суп-пюре, для чего пользуемся блендером.

Рецепт 7, простой: суп из лука порея на курином бульоне

Замечательный, легкий и очень вкусный луковый суп. Есть много рецептов, где довольно длительный процесс приготовления, включающий в себя томление в духовке. Я же предлагаю достаточно быстрый вариант. При этом вкус и аромат вас порадуют своей изысканностью.

• масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
• бульон куриный — 1,5 литра;
• картофель — 4 шт;
• лук-порей — 1 шт;
• зелень — 100 гр

Лук-порей очистить от верхних слоев. Убрать верхушку, оставив только белую и светло-зеленую часть. Листья же не стоит выбрасывать их можно использовать когда вы будете готовить овощной бульон. Разрезать порей вдоль стебля и хорошо промыть. Между слоями лука бывает попадает земля. Затем порей нарезать полукольцами шириной не более 5 мм.

Берем кастрюлю, в которой будем варить суп. Наливаем подсолнечное масло. И ставим кастрюлю на огонь.

Когда масло нагреется складываем в кастрюлю нарезанный лук.

Немного обжариваем его, помешивая время от времени.

Пока лук обжаривается нарезаем картофель.

Теперь картофель отправляем в кастрюлю к луку и обжариваем еще пару минут.

На этом этапе Вы решаете насколько калорийный будет Ваш суп. Можно залить куриным бульоном, можно овощным. У меня бывали случаи, когда не было готового бульона, но очень хотелось этого супа. Я заливала водой или использовала бульонный кубик. Это совершенно не портило вкуса готового блюда. Но больше всего я люблю этот суп на нежирном курином бульоне.

Теперь доводим до кипения и варим на среднем огне до полной готовности картофеля. Солим, перчим по вкусу. После выключения огня под кастрюлей, советую оставить его минут на 20, что бы суп настоялся. Все наш суп готов, при подаче добавьте в него зелени для улучшения вкуса.

Рецепт 8: французский крем-суп из лука-порея (с фото пошагово)

Одновременно густой, кремообразный, нежный и сытный. А еще вкусный и согревающий!

• 1 большой стебель лука-порея (или 2 небольших)
• 2-3 средние картофелины
• 30 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 л воды или бульона
• 150 мл жирных сливок
• Лавровый лист
• Пара веточек тимьяна
• Соль, перец

У лука-порея отрезаем жесткие зеленые листья и корень.

Стебель разрезаем вдоль пополам и очень хорошо промываем водой, т.к. лук-порей очень вредный и часто среди листьев попадается много песка и земли.

Режем порей и чеснок на небольшие кусочки.

В кастрюле или сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем лук и чеснок и тушим до мягкости на среднем огне 5-7 минут.

Очищенный картофель нарезаем на кубики. Добавляем к луку, заливаем все водой или бульоном, добавляем лавровый лист и тимьян. Солим и перчим. Варим около 15 минут до мягкости картофеля.

Когда картофель сварился, снимаем с огня, достаем лавровый лист и веточки тимьяна. Пюрируем смесь с помощью погружного блендера.

Вливаем сливки, перемешиваем, возвращаем на огонь и доводим по кипения. Пробуем и корректируем количество соли и перца, если необходимо.

Украшаем сливками, листочками тимьяна или любой зелени.

Приятного аппетита!

Рецепт 9: сытный суп с запеченным рисом и луком-пореем

Суп можно сварить как на мясном, так и на овощном бульоне. В последнем случае будет постный вариант.

• Бульон (1,750 л — для супа, 250 мл — для гарнира) — 2 л
• Морковь (1 средняя тоненькая) — 60 г
• Сельдерей корневой — 50 г
• Картофель — 3 шт
• Лук-порей — 2 шт
• Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Рис (круглозерный (арборио)) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Пармезан — 50 г
• Зелень (по вкусу)

Бульон можно взять куриный. А можно сварить овощной, для этого потребуется 2 л воды, 1 средняя морковь (80 г), 1 крупная луковица, 50 г корня сельдерея, 1 палочка сельдерея, щепотка черного перца, 4 душистых перца, 3-4 гвоздички.

Овощи очистить, нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне около часа. За 10-15 минут до готовности добавить специи.

Готовый бульон процедить через несколько слоев марли, овощи отжать и выкинуть, они нам не понадобятся.

Морковь нарезать тонкими кружочками, сельдерей – квадратиками, перец – ромбиками, картофель – брусочками.

Порей растет в земле, поэтому между его чешуями часто может прятаться песок.

Порей помыть, нарезать полуколечками, сложить в дуршлаг и еще раз очень тщательно промыть под проточной водой. Дать воде стечь. Чеснок измельчить.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить морковь и сельдерей около 3 минут.

Добавить картофель и обжаривать еще 3 минуты.

Влить горячий бульон, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 5 минут.

Всыпать болгарский перец и порей и варить на маленьком огне еще 3 минуты. Выключить огонь, добавить чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.

Рис тщательно промыть, залить оставшимся горячим бульоном и варить на маленьком огне.

Пока весь бульон не впитается и рис не станет мягким.

Выложить рис в миску, слегка остудить, добавить 2 ст. л. мелко нарезанной зелени.

Добавить 2 ст. л. натертого на маленькой терке пармезана.

И 1 слегка взбитое яйцо, перемешать.

Выложить в формочку, запечь в духовке до готовности.

При подаче в тарелки положить по порции запеканки.

Налить суп, посыпать тертым пармезаном и свежей зеленью.

Рецепт 10: картофельный суп с луком-пореем на овощном бульоне

Легкий овощной суп. Ароматный и очень вкусный. Можно подавать как обыкновенный суп или как суп-пюре.

• Лук-порей — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Масло растительное
• Овощной бульон — 1,5-2 л
• Зелень укропа — 1 пучок
• Соль
• Перец черный молотый

Лук-порей нарезать колечками.

Морковь нарезать мелким кубиком.

Картофель нарезать произвольно.

Обжарить на растительном масле лук-порей и морковь.

Залить овощным бульоном или водой.

На сковороде обжарить измельченный чеснок.

Добавить бланшированный и очищенный от кожицы, нарезанный кубиками помидор. Посолить, поперчить, добавить укроп.

Тушить помидоры около 15 минут.

Влить помидоры в суп, добавить картофель и варить суп из лука-порея около 15 минут.

(с) http://notefood.ru, http://tvoirecepty.ru, http://www.povarenok.ru, http://alimero.ru, http://povarixa.ru, http://fotorecept.com, http://gastrokot.by, http://cookfood.su

34 лучших рецепта с луком-пореем, включая суп из лука-порея и картофеля, а также пирог с курицей и луком-пореем

Карри из лука-порея и картофельный шашлык с яичницей

Новый вкусный лук-порей, приправленный порошком карри, тмином и семенами черной горчицы. Подавать с жареным яйцом сверху.

Лук-порей с маслом пангритата

Само по себе угощение или идеальное дополнение к роскошному воскресному жареному блюду. Это может быть даже вкусный тостер!

Пирог с курицей и луком-пореем

Легкий пирог с курицей и луком-пореем: готовое слоеное тесто на столе примерно за 1 час делает куриный пирог легким блюдом для всей семьи.С восхитительной сливочной начинкой мы любим этот пирог в холодные дни.

Запеканка из курицы и лука-порея

Сладость лука-порея и глубина вкуса куриных бедер и бекона, а также насыщенный сырный соус и хрустящие панировочные сухари делают обед в середине недели комфортным.

Суп из лука-порея и картофеля с завитым луком-пореем

В этом простом вегетарианском рецепте бархатистая текстура классического лука-порея и картофельного супа подчеркнута хрустящим гарниром из пушистого лука-порея.Зеленые концы лука-порея могут быть очень длинными, поэтому срежьте самые темные кусочки и используйте их для приготовления бульона или храните в морозильной камере, пока они вам не понадобятся. Этот суп идеально подходит для холодных месяцев и делает легкую, но вкусную еду для друзей или семьи. Подавать с большим количеством хрустящего хлеба для макания. Получите максимум удовольствия от времени года с нашими рецептами зимнего согревающего супа.

Лук-порей из голубого сыра с хрустящими панировочными сухарями из бекона

Этот гарнир делает лук-порей звездой шоу в сливочно-голубом сыре и горчичном соусе, покрытом хрустящими панировочными сухарями из бекона, которые станут поистине приятным дополнением к воскресному жареному блюду.Очень простой в приготовлении, этот рецепт — настоящий победитель и может оказаться даже более популярным, чем главное событие.

Суп из лука-порея, гороха и шпината

Для миски, наполненной питательным вкусом и успокаивающей текстурой, вы не найдете лучшего, чем наш гладкий суп из лука-порея. Идеальный ланч, взбодряющий меня.

Здоровый пирог с курицей и луком-пореем

Идеальный легкий и полезный ужин из лука-порея, когда вы чувствуете, что переедали! Курица и лук-порей готовятся в сливочном соусе и заканчиваются золотыми панировочными сухарями чиабатта, которые представляют собой разумную и полезную альтернативу выпечке.

Пирог с луком-пореем Homity

В нашем домашнем сытном пироге используется восхитительный лук-порей с картофелем и шпинатом, чтобы создать этот традиционный британский пирог — идеальный вегетарианский обед в середине недели.

Лук-порей, зеленые оливки и султанша писаладьер

Писсаладьер — блюдо родом из Ниццы на юге Франции. Тесто обычно представляет собой хлебное тесто толще, чем у классической итальянской пиццы. Это отличный вариант с использованием лука-порея, зеленых оливок и султана.

Ягненок медленного приготовления с луком-пореем и осенними овощами

Обратите внимание на нашу баранину, приготовленную на медленном огне, с хрустящими осенними овощами. В эту сытную кастрюлю приятно подавать с вареными зернами, такими как перловая крупа или полба.

Спанакопита

Посмотрите этот рецепт традиционного греческого пирога спанакопита. Этот легкий пирог с фило из шпината очень хрустящий и наполнен сливочной фетой.

Кеджери из лука-порея и копченой форели

Ознакомьтесь с нашим супер простым рецептом кеджри с масляным луком-пореем и копченой форелью.Это ароматное блюдо готово всего за 30 минут — легкий обед на двоих в середине недели.

Суп из лука-порея с беконом и ячменем

Попробуйте сытный суп из бекона, ячменя и лука-порея. Этот простой, но согревающий суп низкокалорийный, и его легко приготовить. Отличный рецепт омолаживания.

Лазанья из лука-порея с капустой и рикоттой

В этой вегетарианской лазаньи лук-порей, покрытый капустой, рикоттой и соусом песто. Это блюдо, несомненно, станет семейным фаворитом и составит конкуренцию классической мясистой лазаньи, оно содержит менее 500 калорий и его действительно легко приготовить.

Мини-пироги с курицей, луком-пореем и грибами

Избавьтесь от зимнего холода с этими восхитительно сливочными индивидуальными пирогами с курицей, луком-пореем и грибами. Слоеное тесто придает пирогам хрустящую слоеную начинку, и вы можете использовать обрезки для украшения, если хотите. Их легко приготовить, их также можно приготовить из заморозки, если вам нужно быстро перекусить в середине недели. Попробуйте наши рецепты вкусных пирогов, чтобы приготовить более комфортную еду.

Лингвини фондю из лука-порея

Измельченный лук-порей готовят в масляном соусе с белым вином и крем-фреш, чтобы создать плавящееся фондю для лингвини.Этот аппетитный рецепт вегетарианской пасты приготовить быстро и легко, но он действительно успокаивает. Почему бы не попробовать понедельник без мяса или вдохновиться другими нашими идеями вегетарианской пасты?

Тортеллини в бульоне из лука-порея и зелени

В этом согревающем рецепте лук-порей плавает в ароматном и травяном бульоне с небольшими кусочками шпината и тортеллини с рикоттой. Этот одноэтапный рецепт занимает всего 20 минут, и его можно легко сделать вегетарианским, заменив куриный бульон овощным и используя вегетарианскую альтернативу пармезану.

Цыпленок, лук-порей и фасоль в одной кастрюле

В этом полезном рецепте лук-порей обжаривают с сельдереем и луком-шалотом до мягкости и золотистого цвета, а затем добавляют курицу, чеснок, бобы и тимьян для ароматного обеда в горшочке. Этот питательный ужин, содержащий менее 500 калорий, идеально подходит для сытной семейной трапезы.

Обжаренный в золе лук-порей, заправка из каперсов и эстрагона

Альтернативный метод приготовления лука-порея. Этот рецепт был получен в ресторане John Doe, британской пивной в Ноттинг-Хилле. Он придает ему дымный аромат, готовя его на углях на барбекю.Если британское лето не позволяет, вы также можете использовать сковороду для гриля, но лук-порей не будет таким дымным. Насыщенная заправка из помидоров и чили с каперсами и эстрагоном станет отличным дополнением, сбрызнутым луком-пореем. У нас здесь много вегетарианских идей барбекю.

Цыпленок с лимоном, обугленным луком-пореем и фенхелем

Наш рецепт лимонной курицы с обугленным луком-пореем и фенхелем — действительно легкий обед в середине недели для одного. Он готов всего за 20 минут и содержит менее 300 калорий, но настолько насыщен ароматом, что вы не заметите.Здоровый способ употребления лука-порея!

Жареная брокколи с шалфеем и халлуми с карамелизированным луком-пореем

В этом низкокалорийном вегетарианском рецепте маленькие головки брокколи фаршируются сладким карамелизованным луком-пореем, ломтиками халлуми и шалфеем, а затем обжариваются в духовке до золотистого цвета и сочатся.

Морской лещ с ячменем и луком-пореем

Лук-порей в этом быстром и легком рыбном ужине сочетается с перловой крупой, нарезанными вялеными помидорами, небольшим количеством белого вина и чесноком в выигрышном сопровождении жареного морского леща.Обильный обед на двоих в середине недели, который полезен, низкокалорийен и просто восхитителен.

Роскошные рыбные пироги с начинкой из рости

лук-порей — долгожданное дополнение к этому рецепту, в котором используется роскошная упаковка рыбных пирогов от компании Skipper’s Choice, занимающейся доставкой рыбных ящиков. Кроме того, вы можете купить филе пикши, копченой пикши и лосося, нарезать их самостоятельно и смешать с креветками. Топпинг rosti — это отличный современный вариант классического пюре с тем же маслянистым вкусом, но восхитительной хрустящей корочкой, контрастирующей со сливочной начинкой.

Лепешка из чеддера, лука-порея и амаранта

Лук-порей и блинчик — это не два слова, которые вы обычно ассоциируете друг с другом, но на самом деле они особенно хорошо работают в этом сырном рецепте блинчика с травами, который придает пикантность обычно сладкой закуске. Также они содержат амарант; невероятно маленькое семечко, не содержащее глютена и с высоким содержанием белка, кальция и витамина C. Эти овсяные лепешки идеальны в качестве питательного батончика после тренировки, полезного утреннего перекуса или вместе с тарелкой супа в качестве альтернативы хлебу.

Бульон из весенних овощей и лимона

Готовый за 20 минут наш весенний овощной бульон с луком-пореем, зеленью молодых листьев, чесноком и лимоном — это легкая и полезная еда в середине недели. Добавление небольших форм макаронных изделий увеличивает их объем в сытный обед, к тому же в нем содержится менее 300 калорий, как и во многих других наших вегетарианских рецептах.

Скумбрия целиком, лук-порей, кольраби и иерусалимские артишоки

Поразите гостей званого ужина этим простым, но впечатляющим рецептом жареной скумбрии и чипсов из иерусалимского артишока от шеф-повара Джексона Берга из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.Здесь молодой лук-порей жарят на гриле, чтобы украсить это ресторанное блюдо, вместе с полосками кольраби и пюре из иерусалимского артишока.

Ризотто с луком и фарро с поджаренным фундуком

Фарро, одно из самых полезных для здоровья древних злаков, придает ореховый привкус этому сливочному низкокалорийному ризотто с луком-пореем, полному аромата. Если вы не можете найти фарро, отличной альтернативой станет полба. Горсть поджаренного фундука дополнит блюдо и придаст ему особую хрусткость. Вы можете приготовить веганский вариант этого блюда, заменив веганский сыр пармезаном, а соевый крем — мягким сыром.

Лазанья из лука-порея и краба

Нежный рецепт лука-порея! Лазанья из лука-порея и краба легче и освежает, чем мясная версия, и обладает прекрасным вкусом. Либо купите вареных крабов и выберите мясо самостоятельно, отбросив серые жабры и желудок, либо купите отборное мясо.

Курица, лук-порей и дижонская запеканка

Наша запеканка из курицы, лука-порея и дижонской запеканки действительно проста в приготовлении, она готова менее чем за час и содержит менее 500 калорий.Чего еще вы могли бы пожелать от обеда в середине недели?

Лесные грибы, лук-порей и тарт Стичелтон

Наслаждайтесь вкусом ремесленника Стичелтона в этом восхитительном тартарте с луком-пореем. Выдержанный в течение четырех месяцев для получения мягкой кремовой текстуры, этот сыр придает чудесный аромат этому простому, но вкусному блюду.

Соте из курицы, лука-порея и горчицы

Куриные бедра — отличный бюджетный выбор для ужина в середине недели. По этому рецепту они готовятся со сливками, луком-пореем и горчицей, а затем покрываются хрустящими панировочными сухарями.Просто добавьте зелень.

Запеканка колбасно-масляная

Этот рецепт запеканки с колбасой и сливочным маслом готов менее чем за час и потребляет менее 500 калорий — идеально подходит для обеда в середине недели.

Ризотто с луком-пореем и пармезаном

Этот очень простой рецепт ризотто идеально подходит для понедельника без мяса. Ризотто с зеленым луком и луком-пореем традиционно готовят в белом вине и приправляют пармезаном. Легкое ризотто менее чем за 45 минут? Отсортировано, вот!

Тост с крабом и луком-пореем

Лучший обед или легкий перекус.Толстые ломтики тоста с масляным луком-пореем, вареным крабовым мясом и сыром чеддер, поданные на быстрый обед на выходных.

Морские гребешки с обугленным луком-пореем и базиликом

Приготовьте гребешки для особого обеда на двоих. Всего пять ингредиентов; лук-порей, гребешки, масло, базилик и помидоры черри, и от начала до конца потребуется 30 минут.

Что такое лук-порей? (И как их приготовить) Рецепт

Лук-порей придает сладкий луковый вкус супам, тушеным блюдам, пастам и многому другому! Читайте дальше, чтобы узнать, как их нарезать и приготовить, и найдите некоторые из моих любимых рецептов с луком-пореем.

Слышали когда-нибудь о картофельном супе из лука-порея? Я так думала! Но как часто по другим рецептам готовят лук-порей? Вы пробовали их в пасте, начинке или ризотто? Вы сами их ели? Если бы я был по-своему, мы бы все чаще ели лук-порей. Они невероятно универсальны, придают уникальный сладкий и мягкий луковый вкус огромному выбору блюд.

Чтобы распространить любовь к луку-порею, я делюсь описанными ниже методами нарезки, очистки и приготовления лука-порея, а также своими любимыми рецептами.Если у вас сейчас в холодильнике лук-порей, надеюсь, вы взволнованы. Этот овощ кажется скромным, но он способен на многое!

Что такое лук-порей?

Лук-порей — это лук, поэтому он связан с чесноком, зеленым луком, луком-шалотом и луком. Вы поймете, попробовав их на вкус. У них сладкий луковый вкус, который добавляет глубины супам, тушеным блюдам, пастам и многому другому! Я расскажу о других моих любимых рецептах с луком-пореем в посте ниже, но обычно я использую их, как лук и лук-шалот, чтобы придать аромат в начале рецепта.Однако, поскольку они мягче, чем большинство других луковиц, мне также нравится наслаждаться ими отдельно. Приготовленные на гриле или жареные, они станут удивительным и вкусным гарниром. Внимание! Если вы решите подавать их таким образом, ищите по-настоящему свежий лук-порей в сезон. Лучше всего они осенью и весной.

Как нарезать лук-порей

Способ нарезки лука-порея зависит от того, как вы его готовите. Этот метод нарезки лука-порея я использую чаще всего. Он отлично работает при обжаривании лука-порея, как при приготовлении супа, пасты или ризотто.Вот как это работает:

Сначала разрежьте лук-порей пополам вдоль.

Затем срежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но все же не выбрасывайте ее! Они придают домашнему бульону восхитительный луковый аромат. Храните их в герметичном пакете в морозильной камере, пока не будете готовы их приготовить.

Далее продолжаем рубить белую и светло-зеленую части. Положите их на разделочную доску разрезанной стороной вниз и разрежьте на тонкие полумесяцы.

Теперь вы можете обнаружить, что ваш лук-порей внутри довольно грязный. Это совершенно нормально! Лук-порей часто наполнен грязью и песком, поэтому его очистка — важная часть процесса резки.

После того, как вы нарежете весь лук-порей тонкими ломтиками, положите его на дуршлаг. Промойте их под прохладной проточной водой, бросая, чтобы удалить грязь и мусор. Когда нарезанный лук-порей станет чистым, промокните его бумажным или кухонным полотенцем, прежде чем начинать готовить.

Как приготовить лук-порей

Теперь вы знаете, как нарезать лук-порей, но как насчет того, как его приготовить? Мои любимые методы приготовления лука-порея — это запекание, жарение на гриле и тушение.Как я уже упоминал выше, вы будете нарезать их немного по-разному для каждого способа приготовления:

• Чтобы приготовить их на гриле , разрежьте их пополам вдоль, промойте и хорошо высушите, а затем запекайте на гриле с обеих сторон на средне-высоком уровне, пока они не станут хорошо обугленный и нежный.
• Если вы жарите их , разрежьте их пополам, нарежьте на кусочки по 2,5 см и промойте, используя метод, описанный выше. Затем смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 425 ° около 20 минут или пока они не станут мягкими.
• Чтобы обжарить их, следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.

В каждом из этих методов вы будете использовать только белые и светло-зеленые части лука-порея, а не темные листья. Тем не менее, не выбрасывайте эти вершины! Они добавляют восхитительный аромат домашнему овощному бульону. Найдите мой рецепт на странице 106 книги Love & Lemons Every Day.

Любимые рецепты лука-порея

С этими основными способами приготовления в заднем кармане вы сможете наслаждаться луком-пореем в качестве гарнира или добавлять его в любые рецепты с луком-пореем, которые вам нравятся! Нужны идеи? Вот несколько моих любимых способов их использования:

• Самостоятельно! Приготовьте их на гриле или запеките и наслаждайтесь ими в качестве гарнира. Подавайте их с соусом ромеско, песто из базилика или мятным песто на странице 179 Поваренной книги Love & Lemons.
• В супах. Лук-порей известен своей способностью добавлять глубину супам, тушеным блюдам и бульону. Вы найдете их в этом супе из устричных грибов, в этом супе из грибов, в весеннем супе из лука-порея на странице 163 Поваренной книги Love and Lemons и в веганской похлебке из картофеля, лука-порея и артишока на странице 91 журнала Love & Lemons Every Day.
• В макаронах. Используйте лук-порей, чтобы усилить вкус моей пасты в одной горшочке или вегетарианской лазаньи. Вы также можете продемонстрировать их в весенней пасте с луком и лимоном на странице 185 Поваренной книги Love & Lemons.
• В ризотто. Этот нежный лук — классический ингредиент ризотто. Вы найдете их в Lemon Risotto на странице 201 книги Love & Lemons Every Day.
• С яйцами. Сложите обжаренный лук-порей в омлет или яичницу-болтунью или добавьте их в овощную фриттату. Они также великолепны в зеленом пироге с луком и редисом на странице 181 книги Love & Lemons Every Day.
• В начинке. В сладком луковом вкусе лука-порея есть что-то такое, что я просто обожаю в начинке на День Благодарения.Добавьте их к этой начинке из мускатной тыквы или к моему классическому рецепту начинки.
• О пицце. Добавьте обжаренный лук-порей в любую домашнюю пиццу или пиццу с яблоками, луком-пореем и цедрой лимона Labneh на странице 183 журнала Love & Lemons Every Day.

Какие ваши любимые рецепты из лука-порея? Дай мне знать в комментариях!

Дополнительные сведения о овощах

Если вам понравилось учиться готовить лук-порей, ознакомьтесь с одним из следующих руководств по овощам:

Как нарезать и приготовить лук-порей

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Порции 4

Лук-порей придает сладкий мягкий аромат лука супам, тушеным блюдам и многому другому.Это мои методы их нарезки и приготовления. Смотрите в блоге выше некоторые из моих любимых рецептов лука-порея.

Как обрезать лук-порей

• Обрежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но я люблю приберегать их для овощного бульона.

• Лук-порей разрежьте пополам вдоль. Положите их разрезанной стороной вниз на разделочную доску и нарежьте тонкими полумесяцами. Переложите на дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой, перемешивая, чтобы удалить грязь и мусор.Промокните их кухонным полотенцем перед тем, как приступить к приготовлению.

Как приготовить лук-порей

• Для тушения: следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, несколько щепоток соли и перца и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими.

• Для запекания: нарежьте на кусочки размером 1 дюйм и промойте их, используя метод, описанный выше.Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 425 ° в течение 15-20 минут или пока они не станут мягкими.

• Для приготовления на гриле: разрезать пополам вдоль (пропустить этап измельчения выше), промыть и хорошо высушить, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и жарить на гриле с обеих сторон на среднем огне, пока они не станут хорошо обугленными и нежными. . Приправить солью и перцем.

Рецепт пасты пенне в одном горшочке

Мы любим эту вегетарианскую пасту пенне в один горшок по вечерам в будние дни. Овощи, зелень и лимон делают пенне ярким ароматом.Готово за 20 минут!

Сегодняшний рецепт пасты пенне принес вам… наша посудомоечная машина! Вот что произошло:

Наша посудомоечная машина недавно сломалась, и я понял, сколько посуды мы (в основном я) используем за день. Например, я начинаю с большого стакана воды утром перед тем, как сделать смузи. Далее идет холодный кофе со льдом. Когда приходит время готовить обед, я обычно слишком ленив, чтобы подняться наверх за уже использованным стаканом воды, поэтому я беру еще один.Если вы не в курсе, я наберу до 4 стаканов примерно к полудню. Еще одна у моей кровати, две в ванной, а к концу дня на моем столе будет большая коллекция. Я знаю — проблемы первого мира.

Все это дополнительное мытье посуды привело меня к печально известной пасте пенне в одном горшочке. Судя по всему, он был изобретен французским шеф-поваром, а позже стал известен в Интернете благодаря Марте. Я никогда не думал о том, чтобы попробовать это раньше, потому что это немного слишком модно, и я никогда не считал, что мыть горшок с макаронами особенным делом.Но теперь я устал мыть посуду, и этот рецепт показался мне невероятно простым. И это было (есть).

Тоже вкусно. Поскольку крахмал из макарон остается с макаронами, этот метод создает сливочный соус, которого не было бы, если бы вы готовили макароны и осушали их.

Ингредиенты рецепта пасты Пенне

Мне показалось, что в рецепте Марты не хватает вкуса, поэтому для своей версии я добавил травы и приправы. Вот что делает мой рецепт пасты пенне вкусным и легким блюдом для напряженных будних вечеров:

• лук-порей и чеснок добавляют мягкий сладкий луковый аромат.
• Помидоры черри, цукини и красный перец наполняют ее цветом, и они придают этой пасте пенне летний вкус.
• Базилик и орегано придают свежий итальянский вкус.
• Лимонный сок и цедра сделают его ярче.
• Хлопья красного перца добавить немного тепла.
• И поджаренные кедровые орехи приносят необходимый хруст.

Вместо тертого пармезана я приготовил сырную начинку из семян конопли.Эта паста пенне сама по себе обладает приятным ароматом, так что не стесняйтесь использовать сыр или «сыр», или пропустите и то, и другое!

Как приготовить макароны пенне в одной кастрюле

Соберите ингредиенты, и вы в нескольких минутах ходьбы от того, чтобы поставить на стол большую кастрюлю макаронных изделий пенне. Вот как приготовить эту вкусную еду в одной кастрюле:

1. Порубите овощи и положите их в большую кастрюлю с пенне, лимонным соком, цедрой лимона, хлопьями красного перца и 2 1/4 стакана воды.
2. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 8 минут, один раз помешивая около 5-минутной отметки.
3. Когда паста станет мягкой, снимите кастрюлю с огня, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы соус загустел.
4. Сверху посыпьте пармезаном, петрушкой, кедровыми орехами и / или моим «сыром» из семян веганской конопли и наслаждайтесь!

У меня были небольшие проблемы с определением размера порции для этого рецепта. Последний горшок выглядел «семейным», но потом мы съели его целиком, и Джек вернулся за несколькими порциями. Итак, я собираюсь сказать, что этот рецепт пасты пенне предназначен для 2 голодных людей и, возможно, еще нескольких человек, если у вас есть небольшие едоки или если вы подаете его с добавлением протеина.

Ищете другие рецепты пасты пенне?

Попробуйте эту пасту из жареных овощей с множеством овощей или эту сливочную веганскую тыквенную пасту Penne!

Овощная паста Пенне в одной банке

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Основное блюдо

• 6 унций пасты пенне
• 1½ стакана нарезанных помидоров черри
• 1 ½ стакана нарезанных ломтиками цуки
• , нарезанный полумесяцами толщиной ¼ дюйма
• ½ стакана тонко нарезанного красного болгарского перца
• 3 маленьких измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки лимонного сока плюс 1 чайная ложка цедры
• 1 чайная ложка сушеный орегано
• 1 чайная ложка морской соли
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 веточка базилика
• 2 стакана воды

• нарезанная петрушка
• по желанию поджаренные кедровые орехи
• тертый сыр из конопли
• тертый пармезан

• ½ стакана семян конопли
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 2 столовые ложки сырого Sunflo wer семена
• щепотка морской соли

1. В большой кастрюле смешайте макароны, помидоры, лук-порей, кабачки, болгарский перец, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и цедру, орегано, соль, хлопья красного перца и базилик.Добавьте воду и перемешайте. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 8 минут. Перемешайте около 5 минут, чтобы убедиться, что ничто не прилипает к дну сковороды, и снова закройте крышку. Через 8 минут проверьте готовность пасты. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте и оставьте примерно на 2 минуты, чтобы соус загустел.
2. Приготовьте веганский топпинг из семян конопли: в кухонном комбайне смешайте семена конопли, пищевые дрожжи, семена подсолнечника, соль и измельчите.
3. Подавать с измельченной петрушкой, поджаренными кедровыми орехами и сыром пармезан или с веганской топпингом из семян конопли, если он используется.

3.4.3177