Ботвинник рецепт: пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Легкий аппетитный летний витаминный суп из молодой свеклы с ботвой — исконно русское блюдо. А сейчас его мало кто варит, и зря! В молодых листьях свеклы содержится много чего полезного. В приготовлении этого супа нет ничего сложного, с ним справится даже начинающий кулинар. Готовим и наслаждаемся результатом.

Отрежем ботву, свеклу очистим и помоем.

Нарежем свеклу небольшими кубиками и отправим на разогретую сковородку с 2 ложками масла. Обжариваем на небольшом огне минут 10-15.

Помоем свекольную ботву и отделим черешки от листьев.

Черешки нарежем небольшими кусочками по 2-3 см.

Добавляем черешки к свекле на сковороду. Размешиваем и обжариваем еще минуты 3-4.

Добавим примерно 2/3 стакана воды.

И уксус или лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 25-30.

Очистим картофель, нарежем его кубиками или брусочками, выложим в кастрюлю и добавим примерно 2 л воды. Ставим вариться.

Очищенную луковицу нарежем небольшой соломкой.

Очищенную морковь натрем на крупной терке.

Выкладываем лук и морковь на другую сковороду с растительным маслом и обжариваем.

Жарим лук с морковью на небольшом огне не до корочки, а лишь до мягкости лука, затем отправляем в кастрюлю с картошкой. Следом отправим и тушеную с черешками свеклу, добавим соль. Варим минут 10.

Свекольные листья нарезаем либо, как капусту, — тонкими полосками, либо небольшими кусочками.

Добавляем листья в кастрюлю с остальными овощами. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавим еще и лавровый лист. Варим минут 5-7 — и все готово.

Подаем ботвинник со сметаной и зеленью.

Суп ботвинник: рецепт приготовления с фото

Ботвинник — суп из свекольной ботвы. младший брат огненного борща. Этот суп готовится практически так же, но вместо капусты и свеклы в него добавляют молодые свеколки прямо с ботвой или просто ботву, порезанную на кусочки. Попробуйте приготовить такой супчик, он вам обязательно понравится!

Супчик получается яркий благодаря стеблям свекольной ботвы и маленьким сочным свеколкам. Очень вкусно варить его на говяжьей грудинке, но свинина и курица тоже подходят для основы этого супа.

Промойте мясо на косточке холодной водой, удалите лишний жир, если он есть. Залейте мясо, положив его в кастрюлю, чистой водой и поставьте вариться на один час с момента закипания. Не забудьте снять пену. Мясо должно вариться на медленном огне.

Вымойте картофель, очистите его от кожуры, нарежьте кубиками.

Лук и морковь очистите и сполосните. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте кубиками. Чеснок очистите и порежьте. Морковь, лук и чеснок поместите на сковороду и пассеруйте с добавлением растительного масла.

Нарежьте подготовленную свекольную ботву. Ее надо хорошенько промыть, у маленьких свеколок отрезать хвостики и поскоблить их ножом.

Бульон готов. Выньте мясо, чуть охладите, отделите косточки. Мякоть нарежьте кусочками.

Опустите в бульон картофель. Варите пять минут. Добавьте поджарку из овощей, посолите суп, варите пять минут.

Добавьте нарезанную ботву свеклы вместе с маленькими свеколками. Накройте кастрюлю крышкой, варите около пяти минут. Добавьте зелень, если хотите. Такой суп очень вкусно присыпать свежей зеленью прямо в тарелке, подавать с мягким хлебом, сдобрив сметаной. Очень вкусно!

В такой суп можно добавлять томатную пасту или свежие помидоры. Разнообразьте вкус сладким перцем, обжарив его вместе с луком и морковью.

Ботву можно сохранить впрок, разложив ее по пакетам и сохранив в морозилке. Тогда этот летний супчик будет на вашем столе даже холодной зимой.

Ботвинник рецепт, как приготовить суп ботвинник на Webspoon.ru

Готовим суп ботвинник

Ботвинник — очень вкусный летний суп, который готовится с молодой свекольной ботвой. Его можно приготовить на курином или овощном бульоне. Также в этот суп добавляется щавель, зелень петрушки и укропа. Получается такой себе зелёный суп, очень схожий с зелёным борщом. При подаче такой суп заправляется сметаной и в тарелку добавляется 0,5 варёного яйца.

Как приготовить «Ботвинник» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа нам понадобится курица, картофель, лук, молодая свекольная ботва, щавель, зелень укропа и петрушки.

Шаг 2 Ссылка

Курицу хорошо промыть и залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Затем бульон процедить, снова положить в него курицу, посолить и варить до готовности. В моём случае курица была домашняя, поэтому варить её следует около 1 часа.

Сколько варить куриное филе

Шаг 3 Ссылка

Ломтиками нарезать картофель.

Шаг 4 Ссылка

Когда курица сварится, добавить в бульон нарезанный репчатый лук и картофель. Варить до готовности картофеля.

Шаг 5 Ссылка

За это время промыть и нарезать щавель и свекольную ботву.

Шаг 6 Ссылка

Также измельчить укроп и петрушку.

Шаг 7 Ссылка

Когда картофель будет готов, добавить в суп ботву и щавель.

Шаг 8 Ссылка

Следом добавить укроп и петрушку.

Шаг 9 Ссылка

Попробовать ботвинник на вкус, поперчить и, если нужно, добавить соль. Приятного аппетита!

Рецепт: Ботвинник | Горячий вариант.

Ингредиенты:
картофель — 3-4шт.;
морковь — 1шт.;
свекла — 2шт.(небольшие);
уксус столовый — 1ст.ложка;
соль — по вкусу;
лук репчатый — 1шт.;
масло растительное — для жарки;
свекольная ботва — 1 большой пучок

На днях закупалась я на рынке продуктами и не поверила своим глазам — на прилавке у одной дачницы лежала свекольная ботва. На вопрос: неужели еще растет что-то в огороде, мне ответили, что уже не растет — это последняя. Я, конечно, купила все три пучка и уже на следующий день у меня на обед был суп ботвинник. А оставшуюся ботву я заморозила, еще на пару раз хватит — лето вспомнить.
Суп ботвинник получил свое название (как не трудно догадаться) из-за использования в приготовлении свекольной ботвы. Вроде бы весьма крестьянское блюдо, совсем не деликатес, но вкуснооо! Лично я ботвинник люблю даже больше, чем борщ. Еще одним важным показателем для меня является то, что этот суп хорошо едят мои дети.
Ботвинник не надо путать с ботвиньей. Последняя — это холодный суп на отваре съедобных трав, квасе и обязательно с рыбой. А ботвинник — чаще горячий суп, где фигурирует именно свекольная ботва.
Как вы понимаете, готовить ботвинник можно, пока эта самая ботва растет на грядках. Ну, или замораживать впрок. С замороженной ботвой получается не хуже, проверено.
Ну а теперь приступим к приготовлению. Подготовим необходимые продукты.

Сырую свеклу очистим:

И нарежем мелкими кубиками. Лучше резать кубики со стороной не больше 5-7мм, потом они быстрее потушатся.
Выкладываем порезанную свеклу на разогретую с растительным маслом сковороду:

Обжариваем на среднем огне минут 10-15.

Пока жарится свекла, можно заняться ботвой. Черешки (стебли) отрежем от листьев. Листья пока отложим. А черешки порежем на кусочки длиной по 2-3см.

Отправляем черешки на сковороду, где жарится свекла. Обжарим их вместе еще минуты 3.

Теперь дольем немного воды:

Добавим ложку уксуса (это чтобы свекла цвет не теряла):

И потушим на небольшом огне под крышкой около 30-40 минут.

Пока будет тушиться свекла и свекольные черешки, займемся подготовкой других продуктов.

Морковь натрем на крупной терке.

Репчатый лук нашинкуем.

Обжарим лук и морковь на растительном масле до мягкости лука.

Картофель порежем тонкими брусочками.

Тушеную свеклу с черешками, лук с морковью и картофель сложим в кастрюлю и зальем кипятком. Я кипячу воду в электрочайнике и потом заливаю. Но можно предварительно закипятить воду в кастрюле, а потом сложить туда овощи.
Варим суп около 10 минут.
Тем временем нарежем свекольные листья небольшими кусочками:

Затем посолим суп, положим лавровый лист и добавим нарезанные свекольные листья:

Варим под крышкой еще 5 минут и наш ботвинник готов.

Очень вкусно есть этот супчик со сметаной:

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Салат «Ботвинник» рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

Салат «Ботвинник» рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов152

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свекольная ботва

200 г

Грецкие орехи

70 г

Сыр брынза

150 г

Оливковое масло

50 мл

Лимонный сок

30 мл

Чеснок

2 зубчика

Сахар

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Отварите свеклу, очистите и нарежьте тонкими брусочками.

2Измельчите чеснок и грецкие орехи.

3Свекольную ботву тщательно промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.

4Брынзу нарежьте небольшими кубиками.

5Чернослив промойте и ненадолго опустите в кипяток. Остывший чернослив нарежьте соломкой.

6Для заправки взбейте растительное масло с лимонным соком.

7Смешайте все компоненты и заправьте салат. Добавьте соль и сахар по вкусу.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Привет! Я готовила этот салат без чернослива и орехов — не очень люблю сочетание свеклы с ними, ну и поэтому без сахара. А в остальном — очень вкусно свекла с сыром и ботвой — класс!

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо очень вкусно

ОтветитьПожаловаться

0

Никогда свёклу особо не любила, но салат очень понравился, и мне, и маме. Только вместо сахара положила чайную ложечку мёда — стало ещё интересней и ароматнее)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вероника Грачёва

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ботвинник на свекольном соке рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Ботвинник на свекольном соке рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов11

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Никаких выкрутасов с подачей, все достоверно и питательно. Зеленая основа супа составлена из свежих листьев свекольной ботвы, укропа и петрушки, к ним в попутчики взяты по-окрошечному мелко нарезанные яйца и свежий огурец. Единственная вольность в грузинском свекольнике Иракли Челидзе, шеф-повара ресторана «Мзиури», — то, что гуща заливается не свекольным отваром, а свежевыжатым соком свеклы. Отсюда рубиновая прозрачность бульона и слегка непривычный землистый привкус, который, однако, прекрасно утоляет жажду. И можете не опасаться, как бы свекольная вода вам не наделала вреда: в суп сок идет не в чистом виде, а сильно разведенный водой и немножечко яблочным уксусом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

10 штук

Свекольная ботва

300 г

Свекольный сок

250 мл

Уксус 9%-ный

50 мл

Сметана

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.

2Огурцы нарезать тонкой соломкой. Зелень мелко порубить (немного отложить для украшения).

3Свекольную ботву ошпарить кипятком и сразу переложить в воду со льдом, чтобы листья не потеряли цвет. Также нарезать листья соломкой. Соединить все ингредиенты в большой миске.

4В отдельной посуде приготовить свекольную заправку, смешав свекольный сок, воду, уксус, сахар и соль.

5Перед подачей разложить по тарелкам сначала зелень с яйцами и огурцами. Залить свекольной заправкой. Перемешать, посыпать зеленью и подавать со сметаной.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (1):

0

Я могу, конеш, ошибаться, но похоже, что это просто вариация борща

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ботвинья классическая, рецепт простой пошаговый – как быстро и вкусно приготовить ботвинник

Ботвинья классическая, рецепт простой пошаговый – как быстро и вкусно приготовить ботвинник. Ботвинья или ботвинник – холодный суп, который готовили в жаркую погоду еще наши бабушки и прабабушки.

Несмотря на то, что для этого холодного супа используется необычный ингредиент – ботва свеклы, получается он очень вкусным и отлично подходит для летнего стола.

Для приготовления ботвиньи классической нам потребуется:

Ботвинья, рецепт пошаговый. Свеклу очищаем, режем брусочками, заливаем водой, отправляем туда же сок лимона и сахар и ставим варить. За несколько минут до готовности корнеплода добавляем в «бульон» соль. 

Как быстро и вкусно приготовить ботвинник. Пока свекла варится, нарезаем ботву от нее – листья покрупнее (но так, чтобы потом удобно было есть с ложки), а толстые стебли помельче. Последние отправляем в «бульон», варим 10-15 минут и присоединяем к ним нарезанные листья. В это же время в кастрюлю можно положить щавель, если есть такое желание. Через три минуты жидкая основа ботвиньи готова.

<<Окрошка классическая с колбасой – рецепт пошаговый окрошки на квасе>>

Ботвинья – рецепт простой пошаговый. Редиску и огурцы натираем на крупной терке. Мелко нарубленные лук и зелень солим и разминаем толкушкой или ложкой до появления сока. Все перемешиваем и нужное количество этой массы выкладываем в тарелку, заливаем свекольной основой, которая должна быть холодной. Добавляем сметану и отваренные вкрутую яйца, очищенные и разрезанные пополам, а также сметану. Ботвинья классическая готова!

В ботвинник для сытности также можно добавить отварную рыбу. Лучше всего для этого подходит семга.

<<Свекольник холодный – классический рецепт пошаговый с фото>>

Ботвинья классическая, рецепт пошаговый: как быстро и вкусно приготовить ботвинник – простой рецепт для всех хозяек, приносящий отличный результат.

Как приготовить ботвинник из свеклы. Ботвинья (холодный суп)

уксус столовый

– 1 ст.л.;

луковица — 1 шт. ;

масло растительное — для жарки;

свекольная ботва — 1 большой пучок

Суп Ботвинник получил свое название (как нетрудно догадаться) из-за использования в приготовлении свекольной ботвы. Вроде бы очень крестьянское блюдо, совсем не деликатес, но вкусно! Лично мне ботвинники нравятся даже больше, чем борщ. Еще один важный для меня показатель – это то, что мои дети хорошо едят этот суп.

Ботвинник не следует путать с ботвинья. Последний представляет собой холодный суп с отваром съедобных трав, квасом и обязательно с рыбой. Ботвинник – это чаще горячий суп, где появляется свекольная ботва.

Как вы понимаете, можно приготовить ботвинник, пока эта самая ботва растет на грядках. Ну или заморозить впрок. С застывшей ботвой получается не хуже, проверено.

Теперь приступим к приготовлению. Подготовим необходимые продукты.

Очистить сырую свеклу:

И нарезать небольшими кубиками.Лучше нарезать кубиками со стороной не более 5-7мм, тогда они быстрее потушатся.

Нарезанную свеклу выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду:

Обжариваем на среднем огне 10-15 минут.

Пока свекла жарится, можно заняться ботвой. С листьев срезать черешки (стебли). Отложим пока листья. А черешки нарезать на кусочки длиной 2-3 см.

Черешки отправляем в сковороду, где обжаривается свекла.Обжаривайте их вместе еще 3 минуты.

Теперь добавить немного воды:

Добавить ложку уксуса (это чтобы свекла не потеряла цвет):

И варить на медленном огне под крышкой около 30-40 минут.

Нарежьте лук.

Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости лука.

Нарежьте картофель тонкими кубиками.

Тушеную свеклу с черешками, лук с морковью и картофель положить в кастрюлю и залить кипятком.Я кипятлю воду в электрочайнике, а потом заливаю. Но можно сначала вскипятить в кастрюле воду, а потом положить туда овощи.

Варить суп около 10 минут.

Тем временем нарезать листья свеклы на мелкие кусочки:

Затем посолить суп, положить лавровый лист и добавить нарезанные листья свеклы:

Варить под крышкой еще 5 минут и наш ботвинник готов.

fotorecept.com

Ботвинник

Ботвинник это летний вариант борща.Давайте приготовим вкусную еду.

Для ботвинника нам понадобится:

  • Куриная ножка — 1 шт;
  • Картофель — 4-6 шт.;
  • Морковь молодая (мелкая) — 3-5 шт;
  • Лук репчатый, не очень крупный — 1 шт.;
  • Свекла молодая с ботвой — 5-6 шт;
  • Помидоры — 1-2 шт.;
  • Немного растительного (любого) масла — 2-3 столовые ложки;
  • По вкусу перец молотый, белый или черный;
  • Соль;
  • Лавровый лист — 1-2 шт;
  • Пучок щавеля или столового уксуса 9% — 1 столовая ложка;
  • Сметана берем по вкусу;
  • Зелень по вкусу и желанию;

Процесс приготовления супа Ботвинник

Суп Ботвинник фото

Куриные ножки выложить в кастрюлю, желательно нежирную, залить водой и поставить на плиту.Довести до кипения, при этом не забывая снимать пену.

Для нашего супа нужна маленькая молодая свекла с ботвой.

Очищаем свеклу, кладем в кастрюлю, где варятся ножки. Варить на медленном огне до мягкости. Солим в конце варки.

Вынимаем ножки и свеклу из бульона, а вместо него кладем в него картофель (очищенный и нарезанный).

Лук, морковь нарезать ломтиками. Обжарить на растительном масле, затем добавить отварную свеклу и натертые на терке помидоры.Добавьте немного уксуса, через несколько минут снимите кастрюлю с плиты.

Добавить в суп зажарку, ножку разделить на мелкие кусочки и довести до кипения.

Нарежьте ботву свеклы (щавель, если есть) и добавьте в сковороду. Проварить 6-8 минут на медленном огне, не закрывая крышкой.

Осталось добавить лавровый лист, перец молотый, при необходимости посолить, снять с огня.

Суп готов, подается с майонезом, сметаной, зеленью. Приятного аппетита!

секрет.ru

Ботвинник

Этот вкусный легкий летний супчик приятно разнообразит ваше меню. Готовят его чаще всего летом, когда свекольная ботва еще молодая, а значит, в ней много витаминов. Его можно подавать горячим или холодным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свекла с ботвой 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Картофель 4 шт. ложки
  • Соль 1 ч. ложка
  • Уксус 9% 1 ст.ложка
  • Лавровый лист 1 шт.

Шаг 1

Срежьте верхушки, очистите и промойте свеклу.

Шаг 2

Свеклу нарежьте мелкими кубиками и отправьте на разогретую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Обжарить на медленном огне 10-15 минут.

Шаг 3

Вымойте ботву свеклы и отделите черешки от листьев.

Шаг 4

Нарежьте черешки на мелкие кусочки по 2-3 см.

Шаг 5

Добавьте черешки к свекле на сковороде. Перемешиваем и жарим еще 3-4 минуты.

Шаг 6

Добавьте примерно 2/3 стакана воды.

Шаг 7

И уксус или лимонный сок. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Шаг 8

Картофель очистить, нарезать кубиками или кубиками, положить в кастрюлю и добавить около 2 литров воды. Ставим варить.

Шаг 9

Очищенный лук нарезать небольшими полосками.

Шаг 10

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Шаг 11

В другую сковороду с растительным маслом выложить лук и морковь и обжарить.

Шаг 12

Лук с морковью обжариваем на медленном огне, не до корочки, а только до мягкости лука, после чего отправляем в кастрюлю с картофелем. Далее отправим тушеную свеклу со стеблями, посолим.Варить 10 минут.

Шаг 13

Листья свеклы режем либо, как капусту, на тонкие полоски, либо на мелкие кусочки.

Шаг 14

Добавьте листья в сковороду к остальным овощам. Пробуем на соль, если надо — досаливаем, добавляем еще и лавровый лист. Варить 5-7 минут – и готово.

Шаг 15

povar.ru

Ботвинник

Рецептурный выход:

Ботвинник — теплый овощной суп с добавлением свекольной ботвы.В отличие от ботвинии, этот суп готовится не на свекольном квасе и без рыбных деликатесов. Суп очень простой и легкий, есть один нюанс — ботва, которой давно нет в продаже, но это не проблема, ботва легко замораживается.

Ботвинник ингредиенты

Ботвинник рецепт

Для приготовления рецепт ботвинника очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.

Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Свеклу очистить и также натереть на крупной терке. Свеклу и морковь также можно нарезать мелкими кубиками или соломкой, но натертые приготовятся быстрее.

Верхушки хорошо промыть, отделить стебли от листьев, но не выбрасывать. Мелко нарежьте стебли и крупно нарежьте листья.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить свеклу и нарезанные стебли. Тушить на среднем огне до размягчения, затем влить ковш горячей воды, уксус, перемешать и тушить еще 10 минут.Уксус нужен для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

Пока свекла тушится, разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла, положить нарезанный лук, а затем морковь. Варить на среднем огне 10-15 минут.

Когда все овощи будут готовы, в кастрюлю со свеклой всыпать тушеные морковь и лук, нарезанный картофель и залить все 2 литрами горячей воды.

Варить суп на среднем огне под крышкой 10-15 минут или до готовности картофеля.

Когда картофель станет мягким, приправьте суп солью, перцем и добавьте нарезанные листья свеклы. Все перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут. Ботвинник подают теплым со сметаной. Некоторым не очень нравится свекольная сладость в супе, что легко исправить, сбрызнув суп лимонным соком.

kashewar.com

Ботвинья — варианты летнего супа

Сегодня этот летний суп менее популярен, чем окрошка, и в свое время был самым распространенным как среди крестьян, так и среди представителей высшего сословия.Ее приготовление занимает немного больше времени по сравнению с окрошкой, но если вы все же решите приготовить ботвинью, вы не разочаруетесь – это очень оригинальное, вкусное и освежающее блюдо.

В 19 веке ботвинья была самым распространенным летним супом в нашей стране; его ели абсолютно все, от крестьян до аристократов. Теперь этот холодный суп готовят не так часто, а потому приготовить ботвинию точно стоит – приятный сюрприз дома будет гарантирован.

Ботвинью очень любил Александр I, И.А. Крылов, А.С. Пушкин.

Ботвиня — холодный летний суп, основными ингредиентами которого в оригинальном варианте являются молодая свекла и ее ботва, квас, щавель, крапива, зеленый лук, огородные травы, лед и красная рыба. Классическая ботвинья состоит из трех частей: собственно овощного супа, отдельно подаваемой отварной красной рыбы и мелко нарезанного льда. То есть традиционно ботвинью подавали на одного человека сразу в трех мисках — в каждую клали одну из трех частей супа.

Сегодня существует множество упрощенных вариантов приготовления ботвинии — без рыбы и льда, но если вы решите приготовить этот суп по традиционному рецепту, то сможете в полной мере оценить всю прелесть этого удивительного блюда.

Интересно, что название супа «ботвиня» происходит от слова «ботет», что в древнерусском языке означало «толстеть».

Как приготовить классическую ботвинью

Вам потребуется: 1 л хлебного кваса, 500 г красной рыбы (сиг/семга/форель/семга/осетр — отварная или слабосоленая), 250 мл окрошечного кваса, 3 молодые свеклы с ботвой, 1,5-2 стакана вареного щавеля, 1 стакан вареной крапивы, 1,-1,5 свежего огурца, ½ лимона, ½ стакана нарезанного зеленого лука, 1-2 ст.тертого хрена, 1,5 ст. нарезанного укропа, по 1 ч.л. горчицы, соли и сахара.

Как приготовить традиционную ботвинью. Срежьте ботву свеклы, отдельно отварите свеклу и ее ботву до мягкости. Щавель варить не более 3 минут, крапиву промыть и ошпарить кипятком, сразу откинуть на дуршлаг. Очень мелко нарежьте зелень. Мелко нарезать свеклу и добавить к зелени, мелко нарезать зеленый лук с укропом и солью. Соедините два вида кваса, срежьте с лимона цедру, натрите ее и смешайте с сахаром, добавьте горчицу, сок лимона, хрен, небольшое количество кваса, перемешайте, добавьте оставшийся квас.Все нарезанные овощи и зелень соединить с квасной смесью, положить огурец, нарезать его мелкими кубиками, поставить в холодильник на 15-20 минут. Рыбу нарезать кусками по 50 г, опустить в подсоленный кипяток, добавить укроп, лук, лавровый лист и черный перец, проварить 10 минут, если рыба сырая, и 2-3 минуты, если рыба солено-копченая или слабосоленая. Подавайте ботвинью в трех тарелках: в одной — квасная овощная смесь, во второй — рыба, в третьей — лед.

Ботвинью можно подавать как к первому блюду, так и в качестве жидкой закуски перед вторым блюдом.Рыбу едят вилкой, кладут ложкой в ​​тарелки со льдом и овощным супом, в овощной суп периодически добавляют лед.

Говоря о классическом варианте ботвинии, стоит учитывать ряд нюансов, от которых сильно зависит конечный вкус блюда:

  • Квас для ботвинии следует выбирать так, чтобы он дополнял соленую или пресную рыбную вкус, не перебивая его, то есть наиболее подходящий – ни слишком сладкий, ни слишком кислый. Лучше всего использовать темный хлебный квас, смешанный на треть или меньше с белым окрошечным квасом.
  • Считается, что самой вкусной является ботвиния, приготовленная из нескольких видов красной рыбы и раков, которую можно заменить креветками или крабами.
  • Использование щавеля в настоящей ботвинье обязательно – именно этот ингредиент придает супу нужную кислинку.
  • В квас для ботвинии обязательно добавляют лимонный сок и тертый хрен – они придают блюду нужный аромат и остроту.
  • Приложив немного усилий, вы сможете удивить своих родных и близких таким по-настоящему летним вкусным супом, но если вы все же хотите попробовать более простой вариант супа, или не можете найти все необходимые ингредиенты, то вы можете приготовить его по следующим рецептам.Ботвинью, приготовленную по таким рецептам, назовут «неполной».

Рецепт классической упрощенной ботвинии со шпинатом и рыбой

Вам понадобится: 1,5 литра кислого кваса, по 500 г шпината и лосося, по 5 штук черного перца горошком, огурец и лавровый лист, 3 небольшие свеклы, 2 луковицы, 1/2 лимона, зеленый лук, сахар, соль.

Как сделать упрощенную ботвинью. Рыбу отварить в подсоленной воде (если она сырая) или несоленой воде (если она слабосоленая), добавив лавр, лук и горошек, затем вынуть из бульона и дать остыть.Залейте шпинат холодной водой (она должна полностью его покрыть), проварите полчаса, пока он не осядет на дно, откиньте на дуршлаг, а затем протрите. Свеклу отварить до готовности и нарезать кубиками, таким же образом очистить и нарезать огурцы, то же самое проделать со второй луковицей, измельчить укроп. В большую миску положить лук и шпинат, посолить, посыпать сахаром, растереть ложкой, положить огурец, свеклу, укроп, лимон (мелко нарезать), влить кислый квас, приправить по вкусу солью и сахаром. Охладить суп, подавать овощной суп и кусочки рыбы отдельно в тарелках.

Быстрая Ботвиния Рецепт

Вам потребуется: 1,5 л хлебного кваса, 300 г отварной рыбы, по 300-400 г щавеля и молодой крапивы, 2-3 ст. растительного масла, 1 свежий огурец, хрен, укроп, зеленый лук, сахар, соль.

Как быстро сделать ботвинью. Промытую крапиву положить в кипящую воду, щавель потушить в отдельной кастрюле под крышкой, затем протереть травы. Пюре из трав положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, влить квас, положить нарезанный кубиками огурец, мелко нарезанный укроп и зеленый лук.При подаче добавить в тарелки кусочки отварной рыбы и натертый хрен.

Еще более упрощенный вариант: использовать только квас, крапиву, шпинат, щавель, сахар и соль — зелень также отварить и натереть, залить квасом, приправить сахаром и солью, при подаче положить огурец кубиком, рубленой зелени и тертого хрена.

Один из очень интересных и подходящих для современных хозяек вариантов ботвинии – с креветками, которые легко найти в любом супермаркете.

Рецепт ботвинии с креветками

Вам потребуется: 1-1,5 л хлебного кваса, 200-300 г очищенных креветок, по 200 г щавеля и шпината, 50-100 г зеленого лука, 1-2 огурца, сахар, соль. .

Как приготовить ботвинью из креветок. Креветки отварить и нарезать. Щавель и шпинат отварить до готовности, натереть, пюре посолить, приправить сахаром, залить квасом. Добавить в суп полоски огурца, нарезанный зеленый лук и креветки, подавать охлажденным или с колотым льдом.

Ботвинья — отличная альтернатива окрошке, попробуйте приготовить этот вкусный и полезный суп в жару, и похвала вашей семьи будет вам обеспечена!

Они подготовили его.Посмотрите, что произошло

Друзья, сегодня мы готовим домашнюю ботвинью — рецепт легкого горячего летнего супчика. Издавна на Руси любили супы, без них не обходились ни зимой, ни летом. Особенно часто готовили ботвинью – из молодой свеклы. Как следует из названия, в супе используется не только сам корнеплод, но и молодая ботва. Поэтому ботва получается не только вкусной, но и полезной, ведь ботва содержит много витаминов и микроэлементов.Ботвиния готовится либо на свекольном отваре, либо на квасе. предлагает подробный рецепт с фото домашней ботвинии, приготовленной на свекольном отваре и подкисленной лимонным соком.

Давайте посмотрим, как приготовить домашнюю ботвинию по рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Для вкусной, полезной, богатой витаминами свекольницы вам потребуются следующие продукты:

молодая свекла с ботвой — 4-5 корнеплодов

1 крупная свекла или 2 мелких

4-5 штук редиски

1 пучок укропа

1 пучок зеленого лука

1 огурец средний или 2 маленьких

3

3

3 соль и перец по вкусу

1 чайная ложка сахарного песка

сметана для заправки

Пошаговая инструкция ботвинии в домашних условиях

1.У нас на огороде молодая свекла с ботвой только начала расти, все-таки сказывается холодное питерское лето. Ботва хорошо подросла, но сам корнеплод еще маленький. Поэтому для ботвинии я взяла и сварила крупную свеклу старого урожая. Чтобы потом использовать свекольный отвар для супа, я хорошо промыла его в воде и очистила от кожуры.

Варила свеклу до готовности в течение часа. Свеклу для ботвинии можно не отваривать, а запечь в фольге, как вам больше нравится.

Если на вашем огороде молодая свекла с ботвой уже хорошо разрослась и имеет более крупные клубни — размером с редьку или яйцо, то можно использовать только молодые корнеплоды, а крупную свеклу дополнительно не отваривать.

2. Отдельно положить два сваренных вкрутую яйца.

3. Пока варятся свекла и яйца, нарежем овощи. Отделите молодые клубни от верхушек и нарежьте их небольшими кубиками.

Промытую ботву необходимо срезать – чтобы отделить толстые стебли от листьев, так как они будут дольше вариться.Нарежьте стебли на кусочки около 1 см.

4. Свекла почти сварилась, в самом конце бульон посолим, добавим чайную ложку сахарного песка (если считаете, что сахара много, то можете не добавлять, я всегда кладу немного сахара в холодильник, борща или ботвинии) и выдавить сок половины лимона — бульон сразу приобретет красивый рубиновый оттенок. Кстати, если у вас остался в запасе яблочный уксус, вы можете добавить его в суп вместо лимонного сока.Если свекла уже сварилась, достаньте ее и дайте остыть. Отправляем кубики молодой свеклы в свекольный отвар вариться вместе с нарезанными стеблями, что придаст ему еще более яркий, насыщенный цвет.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 5-10 минут.

5. Срежьте верхушки крупнее самих стеблей, толщиной около 2 см.

Также в ботвин можно нарезать листья крапивы, молодого щавеля, шпината — суп от этого только выиграет.В самом конце засыпьте нарезанную ботву в кастрюлю и варите ее не более 3 минут (практически бланшируя).

Это делается для того, чтобы листья ботвы не потеряли вкус, цвет и полезные витамины.

6. Свекольный отвар процедить и дать остыть. Посмотрите, какой он красивый, богатый, яркий. Потом, когда он полностью остынет, станет темнее.

А в отварную ботву натереть на крупной терке свеклу, затем редис, предварительно отрезав от него хвостик и основание.Редька придаст нашей ботвинии, как и лимонный сок, приятную кислинку.

7. Огурец я режу соломкой, можно и кубиками, это не беда. Главное, срезать его нужно в самом конце, последним из всех овощей, чтобы он не потерял сок.

8. А вот чего не стоит жалеть в ботвинье, так это зелени. Обилие зелени сделает этот суп еще вкуснее, поэтому нарежьте зеленый лук и укроп (я взяла больше лука, а укропа меньше, а вы готовьте по своему вкусу).

9. Хорошо перемешать все ингредиенты, добавить соль. Кто любит поострее — можно поперчить по вкусу, добавить немного тертого хрена или горчицы.

На дно тарелки щедро выложить подготовленные овощи и залить все это великолепие охлажденным свекольным отваром (я выжала в холодный свекольный отвар сок из второй половинки лимона). Кстати, вместо свекольного отвара можно использовать хлебный квас или взять их в равных количествах. Ботвинья, приготовленная сама по себе, получается особенно вкусной.

10. Положите в готовый суп половинку вареного яйца, забелите его ложечкой сметаны и с удовольствием съешьте витаминный, летний, легкий супчик. Моя семья не стала дожидаться полного остывания свекольного отвара и принялась есть теплые ботвины — за уши их было невозможно оторвать. Вот такой вкусный получается суп из молодой свеклы!

Приятного аппетита!

П.С. Если в вашей семье есть мужчины, которые вообще не могут обходиться без мяса, даже в жару, то в ботвины для большей сытости можно положить кусочек любого отварного мяса, птицы или кусочек красной рыбы.А в качестве основы использовать мясной бульон вместе со свекольным отваром. В общем, можете экспериментировать на свой вкус и усмотрение.

И напоследок, если вам негде взять свеклу с ботвой, не расстраивайтесь, ничто не мешает вам приготовить летний свекольник, а вместо ботвы взять листья шпината, щавеля или крапивы. Просто получится не ботвинья, а свекольник, но это уже другая история.

Видеорецепт: ботвинья

О том, как готовили ботвинью на Руси в деревнях, вы можете узнать, посмотрев видео.Наслаждайтесь просмотром.

Ботвиня или ботвинник — старинный русский холодный летний суп, очень вкусный и простой. Сейчас его готовят редко, так как его перебили окрошкой и свеклой. Также очень полезные и вкусные супы. Но попробуйте приготовить с зеленью свеклы, и вы удивитесь, насколько вкусным получается этот суп. Более того, это еще и полезнее, в ботве содержится на порядок больше витаминов, чем в овощах!

Сейчас эти рецепты забыты, люди готовят окрошку, свекольник и гаспачо, тоже очень вкусно.А в древности девушку не брали в жены, если она не умела готовить ботвинью. Готовили также салаты, вторые блюда и даже пекли из ботвы пироги.

  • Ботвинья простой рецепт
  • Ботвинья классический рецепт

Простой рецепт ботвинии.

Просто, потому что ни рыбы, ни кваса. Ингредиенты берутся на глаз или по вкусу, если чего-то больше или меньше, то ботвинник от этого хуже не станет:

  • Ботва из 3-4 молодых свеклы
  • Свекла средняя — 1-2 штуки
  • Огурцы — 1 -2 шт
  • Яйца вкрутую — 2-3
  • Лимон
  • Лук зеленый, укроп и другие травы по вкусу
  • Редис — 4-5 шт
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана для заправки
  • 2 Сахар
      1 — опционально, молодая свекла обычно такая сладкая

    Свекла среднего размера (мелкую пока не трогать) очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить сок половинки лимона, по желанию сахар.Когда свекла будет почти готова, посолить и варить до готовности. Это будет жидкая основа супа.

    Верхушки срезаем, стебли отдельно от листьев, так как толстым стеблям нужно больше времени, чтобы стать мягкими.

    Поместите стебли и молодую свеклу в готовую основу ботвинии. А через 5-10 минут добавить нарезанные листья. По желанию туда же можно положить щавель и шпинат.

    Готовить 3 минуты и выключить.

    Тем временем наш суп остывает, готовим прочную основу.Редис натереть на мелкой терке.

    Зеленый лук + зелень мелко нарезать, посолить и раздавить толкушкой (картофельным прессом) до появления сока. Если любите поострее, то можно добавить хрен, естественно натертый.

    Режем яйца.

    Очень мелко нарежьте 2 огурца. И один натираем на мелкой терке для аромата.

    Раскладываем по тарелкам твердую основу, заливаем жидкой, добавляем сметану. По желанию можно добавить отварное мясо или рыбу.Наша простая ботвинха готова.

    Классический рецепт ботвинии.

    • Рыба красная или сиг — 500 грамм
    • Щавель — 1,5 стакана вареный (для этого его нужно проварить 3 минуты в кипятке)
    • Крапива — 1 стакан (промыть в дуршлаге и ошпарить кипятком)
    • Ботва — из 3-4 свеклы
    • Огурец свежий — 3-4 штуки (в зависимости от размера и ваших предпочтений)
    • Квас хлебный — 1 литр
    • Квас для окрошки (покислее) — 1 стакан
    • Свекла бульон — полстакана
    • Хрен тертый
    • Лимон — половник
    • Укроп и зеленый лук по вкусу
    • Соль, сахар и горчица

    Пошаговое приготовление ботвинии.

    1. Сначала нужно поставить свеклу на огонь, и варить до мягкости. Для скорости его нужно почистить и порезать на кусочки.
    2. Срежьте ботву свеклы и варите 3-5 минут.
    3. Мелко нарезать укроп и зеленый лук. Солим и измельчаем толкушкой. См. выше. Можно добавить хрен и горчицу. А также добавить туда натертый вареный щавель и измельченную крапиву.
    4. В свекольный отвар выжать сок 0,5 лимона, смешать с 2 видами кваса.
    5. Один огурец натереть на мелкой терке, остальные мелко и тонко нарезать.
    6. Вареную свеклу, зелень смешать с луком и огурцами. Залить свекольным отваром с квасом и поставить в холодильник. Пусть настаивает.
    7. Поджечь воду для рыбы. Когда закипит, положить туда перец горошком, соль и лавровый лист. И затемнить на 5-7 минут.
    8. Очистите рыбу и нарежьте порционными кусочками.
    9. Опустите рыбу в кипящую воду, уменьшите огонь и варите около 10 минут.
    10. Подавайте рыбу на отдельной тарелке с ботвиньей и льдом рядом.

    Это были классические рецепты ботвинии.

    Но рецептов ботвинии сейчас придумано огромное количество, это зависит от вкусовых предпочтений и климата. Например, некоторые хозяйки сначала варят мясной бульон, кладут туда свеклу и незадолго до варки добавляют свекольную ботву. И называют это ботвинья.

    Тоже вкусно. Но на мой взгляд — не очень, мясной бульон портит весь вкусовой букет. И кроме того, я думаю, что это просто горячий борщ с ботвой, так как холодный мясной бульон есть как-то неприятно.

    Возможно, вы удивитесь, но помимо вкуса свекольная ботва и другие овощи содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ.Из этих «отходов» готовят отвары и лечат даже серьезные заболевания. Так что ешьте ботвинью на здоровье и будьте счастливы.

    Ботвинья – витаминный, освежающий в летнюю жару суп. Используются овощи и зелень, которые растут у каждого на огороде: укроп, зеленый лук, щавель, свекла, морковь, лук. Вариантов и рецептов ботвинии очень много. К традиционному, оригинальному рецепту, созданному в Древней Руси, повара и хозяйки добавили свои ингредиенты. Словарь Даля дает следующее определение ботвиньи: «Ботвинья — это холодное, обычно рыбное, блюдо на квасе с отварными травами (щавелем и др.), ботву свеклы и мелко нарезанные овощи (огурцы, лук)». В этой статье мы приведем 4 интересных рецепта как приготовить ботвинью из свеклы .

    Свекла ботвиния с ботвой

    Для приготовления вам понадобится: 2 маленькие, молодые свеклы с ботвой, 1 морковь, 1 луковица, 1 картошка, 1 вареное яйцо, по желанию — помидор и зелень.

    Рецепт:

    1. В кастрюлю наливают воду и ставят на огонь.
    2. Тем временем овощи моют и чистят.У молодых овощей (моркови и свеклы) очень тонкая и нежная кожица – снимать с нее кожуру не нужно.
    3. В кипящую воду бросают свеклу и лук целиком.
    4. Пока овощи варятся, нарежьте ботву свеклы, морковь ломтиками, а картофель брусочками.
    5. Молодая свекла готовится быстро. Проверяем — если оно не слишком мягкое, а уже проколото ножом, значит, пора стрелять.
    6. Далее свеклу вытаскивают из бульона и натирают на крупной терке, а лук выбрасывают.
    7. В овощной бульон, где варились свекла и лук, добавляют соль и картофельные палочки. Варить 5 минут.
    8. Затем в суп кидают нарезанную ботву и морковь. Варить еще 5 минут.
    9. Затем добавьте свеклу. При желании в ботвинью можно положить петрушку и помидоры.
    10. Осталось приготовить пару минут и блюдо готово! Ботвинья одинаково вкусна и в горячем, и в холодном виде.

    Суп из свекольной ботвы

    Для приготовления супа вам потребуется: 2 л куриного бульона, отварная курица, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, около 10 листьев молодая свекольная ботва, соль и перец — по вкусу, лавровый лист — 2 шт.

    Рецепт:

    1. Мясо вынимают из готового куриного бульона.
    2. В кипящий бульон кладут нарезанный картофель.
    3. Лук и морковь слегка обжариваются на растительном масле.
    4. Срезана молодая ботва свеклы.
    5. За 5 минут до готовности в бульон опускают малька и пару лавровых листочков.
    6. Одновременно в бульон кладут куриное мясо, отделенное от костей.
    7. А за 3 минуты до готовности в суп добавляют молодую нарезанную ботву свеклы и варят на медленном огне.

    В Интернете было найдено интересное видео, в котором повар из Франции делится рецептом приготовления ботвинии из молодой свеклы с ботвой. Повар рекомендует использовать только зелень, без стеблей. Он даже вырезает жилки в середине листьев. Он считает, что красные стебли придают блюду горький вкус. А в русских рецептах так не делают — срезают молодую ботву свеклы вместе с мелкими корнеплодами, стеблями и листьями. Все дело в деле! В зелени свекольника много витаминов, да и сам корнеплод хорош для придания цвета.

    4 небольшие молодые свеклы с ботвой, 1 л куриного бульона, 1 морковь, 150 г куриного филе, 1 апельсин, 1 пучок зеленого лука, 1 вареное яйцо, 50 г сметаны.

    Рецепт:

    1. Подготовленную зелень измельчать не нужно. Листья складывают целиком в глубокую сковороду.
    2. Молодая свекла очищается от кожуры, разрезается на 4 части и укладывается на листья.
    3. Все вместе залить водой или куриным бульоном, поставить на огонь и варить всего 5 минут.
    4. Для насыщенного цвета повар рекомендует добавить в суп щепотку пищевой соды.
    5. Суп снимают с огня и оставляют остывать. Теплый суп откидывают на дуршлаг.
    6. Вареные листья нарезают и кладут на дно тарелки.
    7. Далее приготовьте блюдо по своему вкусу: выложите нарезанное полосками сырое мясо на тарелку! морковь, нарезанная вареная курица, нарезанный лук и вареное яйцо.
    8. Кроме того, шеф-повар рекомендует добавить дольки апельсина.
    9. Все залить свекольным отваром и в конце добавить сметану.
    10. Приятного аппетита!

    Холодная ботвиния с рыбой

    Ботвинья готовится только из белой рыбы: подойдет судак, щука, линь. В этом рецепте свекольная ботва не указана в списке ингредиентов, но в других вариантах ее добавляют.

    Для приготовления супа вам понадобится: 500 мл молочной сыворотки, 50 мл сметаны, 200 г белой рыбы, 50 г щавеля и 50 г шпината, 1 вареное яйцо, 20 г укропа и 20 г зеленого лука, 1 огурец, соль, перец , лимон — по вкусу, лед для подачи.

    Рецепт на 2 порции:

    1. Поставить воду в кастрюле на огонь, посолить, поперчить.
    2. У щавеля и шпината срезают стебли и срезают только листья.
    3. Рыбу нарезают кусочками и опускают в кипящую воду на 5 минут.
    4. Свежий огурец нарезают мелкими кубиками, а половину огурца натирают на крупной терке.
    5. Кусочки рыбы удаляются и кладутся на дно тарелок.
    6. А щавель и шпинат бросают в кипящую воду буквально на 1 минуту.
    7. Зелень достают шумовкой и укладывают в тарелки рядом с рыбой.
    8. 1 вареное яйцо разрезать пополам и разложить по тарелкам.
    9. Огурец солят и раскладывают по тарелкам.
    10. Луковые перья нарезаются и опять же раскладываются по тарелкам.
    11. Заправлять ботвинью можно квасом, сывороткой, кефиром со сметаной, водой со сметаной. Сыворотку или другую повязку осторожно наливают в тарелку, чтобы не испачкать ее.
    12. В конце посыпать нарезанным укропом и добавить сметану.
    13. В жаркую погоду в ботвинью хорошо положить лед, чтобы снизить температуру блюда.
    14. Лимон положить по вкусу, для кислинки.

    Вы можете выбрать рецепт приготовления ботвиньи из свеклы на свой вкус! Будьте изобретательны и добавляйте свои собственные ингредиенты в рецепты 😉

    Вариант приготовления горячей ботвинии. Для его приготовления можно взять воду или мясной, куриный рыбный бульон. Я варила на мясном бульоне. В составе ботвинии: Мелкая молодая свекла с ботвой 3 — 4 шт, морковь 1 шт, лук зеленый пучок.Если в хозяйстве есть 1 — 2 лука-порея. Растительное масло для жарки. Помидоры 1 — 2 шт.

    Из зелени можно взять петрушку, укроп, сельдерей.

    Рецепт Ботвиньи

Ботвиния

готовится без картофеля, что вполне подходит для низкоуглеводной диеты.

Лук-порей необходимо обрезать до зеленого цвета и тщательно промыть. Обрежьте корни. Под слоями лука остается грунт, его необходимо промыть, разделив слои. Зелень тоже моем. Его часть или весь можно добавить в конце варки в ботвинью.Лук нарезать кольцами.

Если вы используете в рецепте обычный зеленый лук, добавляйте его в самом конце приготовления. В противном случае он разболтается и станет слишком мягким.

Морковь натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле с луком-пореем и помидорами. С помидоров лучше снять скорлупу, предварительно ошпарив их кипятком.

Тщательно промойте молодую свеклу. Вымойте и высушите ботву свеклы. Листья свеклы отделить от черешков, черешки разрезать поперек, листья поперек и вдоль, иначе они будут слишком долго лежать в супе.

Как приготовить ботвинник из свеклы. Ботвинья (холодный суп)

уксус столовый

– 1 столовая ложка;

луковица — 1 шт. ;

масло растительное — для жарки;

свекольная ботва — 1 большой пучок

Суп Ботвинник получил свое название (как нетрудно догадаться) из-за использования в приготовлении свекольной ботвы. Вроде бы очень крестьянское блюдо, совсем не деликатес, но вкусно! Лично мне ботвинники нравятся даже больше, чем борщ. Еще один важный для меня показатель, что этот суп полезен для моих детей.

Ботвинник не следует путать с ботвинья. Последний — холодный суп на отваре съедобных трав, квасе и обязательно с рыбой. А ботвинник — чаще горячий суп, где как раз и появляется свекольная ботва.

Как вы понимаете, можно приготовить ботвинник, пока эта самая ботва растет на грядках. Ну или заморозить впрок. С застывшей ботвой получается не хуже, проверено.

Ну а теперь приступим к приготовлению. Подготовим необходимые продукты.

Очистить сырую свеклу:

И нарезать небольшими кубиками.Лучше нарезать кубиками со стороной не более 5-7мм, тогда они быстрее потушатся.

Нарезанную свеклу выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду:

Обжариваем на среднем огне 10-15 минут.

Пока свекла жарится, можно заняться ботвой. С листьев срезать черешки (стебли). Отложим пока листья. А черешки нарезать на кусочки длиной 2-3 см.

Черешки отправляем в сковороду, где обжаривается свекла.Обжаривайте их вместе еще 3 минуты.

Теперь добавить немного воды:

Добавить ложку уксуса (это чтобы свекла не потеряла цвет):

И варить на медленном огне под крышкой около 30-40 минут.

Нарежьте лук.

Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости лука.

Нарежьте картофель тонкими кубиками.

Тушеную свеклу с черешками, лук с морковью и картофель положить в кастрюлю и залить кипятком.Я кипятлю воду в электрочайнике, а потом заливаю. Но можно сначала вскипятить в кастрюле воду, а потом положить туда овощи.

Варить суп около 10 минут.

Тем временем нарежем листья свеклы небольшими кусочками:

Затем в суп посолим, кладем лавровый лист и добавим нарезанные листья свеклы:

Варим под крышкой еще 5 минут и наш ботвинник готов.

fotorecept.com

Суп Ботвинник

Ботвинник Этот летний вариант борща.Давайте приготовим вкусную еду.

Для ботвинника нам понадобится:

  • Куриная ножка — 1 шт;
  • Картофель — 4-6 шт.;
  • Морковь молодая (мелкая) — 3-5 шт;
  • Лук репчатый, не очень крупный — 1 шт.;
  • Свекла молодая с ботвой — 5-6 шт;
  • Помидоры — 1-2 шт.;
  • Немного растительного (любого) масла — 2-3 столовые ложки;
  • Вкус молотый перец, белый или черный;
  • Соль;
  • Лавровый лист — 1-2 шт;
  • Пучок щавеля или столового уксуса 9% — 1 столовая ложка;
  • Сметана берем по вкусу;
  • Зелень по вкусу и желанию;

Суп ботвинник процесс приготовления

Суп ботвинник фото

Складываем в кастрюлю ножки, желательно не жирные, заливаем водой и ставим на плиту.Довести до кипения, при этом не забывая снимать пену.

Для нашего супа нужна маленькая молодая свекла с ботвой.

Очищаем свеклу, кладем в кастрюлю, где варятся ножки. Варить на медленном огне до мягкости. Солим в конце варки.

Вынимаем ножки и свеклу из бульона, а вместо него кладем в него картофель (очищенный и нарезанный).

Лук, морковь нарезать ломтиками. Обжарить на растительном масле, затем добавить отварную свеклу и натертые на терке помидоры.Добавьте немного уксуса, через несколько минут снимите кастрюлю с плиты.

Добавить в суп зажарку, ножку разделить на мелкие кусочки и довести до кипения.

Нарежьте ботву свеклы (щавель, если есть) и добавьте в сковороду. Проварить 6-8 минут на медленном огне, не закрывая крышкой.

Осталось добавить лавровый лист, перец молотый, при необходимости посолить, снять с огня.

Суп готов, подается с майонезом, сметаной, зеленью. Приятного аппетита!

секрет.ru

Ботвинник

Вкусный легкий летний супчик приятно разнообразит ваше меню. Готовят его чаще всего летом, когда свекольная ботва еще молодая, а значит, в ней много витаминов. Подавать горячим или холодным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свекла с ботвой 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Картофель 4 шт. ложки
  • Соль 1 ч. ложка
  • Уксус 9% 1 ст.ложка
  • Лавровый лист 1 шт.

Шаг 1

Срежьте верхушки, очистите и промойте свеклу.

Шаг 2

Нарезаем свеклу мелкими кубиками и отправляем на разогретую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Обжарить на медленном огне 10-15 минут.

Шаг 3

Вымойте ботву свеклы и отделите черешки от листьев.

Шаг 4

Нарежьте черешки на мелкие кусочки по 2-3 см.

Шаг 5

Добавьте черешки к свекле на сковороде. Перемешиваем и жарим еще 3-4 минуты.

Шаг 6

Добавьте примерно 2/3 стакана воды.

Шаг 7

И уксус или лимонный сок… Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут.

Шаг 8

Картофель очистить, нарезать кубиками или кубиками, положить в кастрюлю и добавить около 2 литров воды. Ставим готовить.

Шаг 9

Очищенный лук нарезать небольшими полосками.

Шаг 10

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Шаг 11

В другую сковороду с растительным маслом выложить лук и морковь и обжарить.

Шаг 12

Лук с морковью обжариваем на медленном огне, не до корочки, а только до мягкости лука, после чего отправляем в кастрюлю с картофелем. Далее отправим тушеную с черешками свеклу, посолим.Варить 10 минут.

Шаг 13

Листья свеклы нарежьте либо, как капусту, на тонкие полоски, либо на мелкие кусочки.

Шаг 14

Добавьте листья в сковороду к остальным овощам. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавляем еще и лавровый лист. Варить 5-7 минут – и готово.

Шаг 15

povar.ru

Ботвинник

Рецептурный выход:

Ботвинник — теплый овощной суп с добавлением свекольной ботвы.В отличие от ботвинии, этот суп готовится не на свекольном квасе и без рыбных деликатесов. Супчик очень простой и легкий, есть один нюанс — ботва, которой вообще давно нет в продаже, но это не проблема, ботва легко замораживается.

Ботвинник ингредиенты

Ботвинник рецепт

Для приготовления рецепт ботвинника очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.

Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Таким же образом очистите свеклу и натрите на терке. Свеклу и морковь также можно нарезать мелкими кубиками или соломкой, но натертые приготовятся быстрее.

Верхушки хорошо промыть, отделить стебли от листьев, но не выбрасывать. Мелко нарежьте стебли и крупно нарежьте листья.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить свеклу и нарезанные стебли. Тушить на среднем огне до размягчения, затем влить по ложке горячей воды, уксуса, перемешать и тушить еще 10 минут.Уксус нужен для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

Пока свекла тушится, разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла, положить нарезанный лук, а затем морковь. Варить на среднем огне 10-15 минут.

Когда все овощи будут готовы, высыпать в кастрюлю со свеклой тушеные морковь и лук, нарезанный картофель и залить все горячей водой в количестве 2 л.

Готовьте суп на среднем огне под крышкой в ​​течение 10–15 минут или до готовности картофеля.

Когда картофель станет мягким, посолите и поперчите, добавьте нарезанные листья свеклы. Все перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут. Ботвинник подают теплым со сметаной. Некоторым не очень нравится свекольная сладость в супе, которую легко исправить, сбрызнув суп лимонным соком.

kashewar.com

Ботвинья — варианты летнего супа

Сегодня этот летний суп менее популярен, чем окрошка, а когда-то был самым распространенным как среди крестьян, так и среди представителей высшего сословия.Ее приготовление занимает немного больше времени по сравнению с окрошкой, но если вы все же решите приготовить ботвинью, вы не разочаруетесь – это очень оригинальное, вкусное и освежающее блюдо.

В 19 веке ботвинья была самым распространенным летним супом в нашей стране; его ели абсолютно все, от крестьян до аристократов. Сейчас этот холодный суп готовят не так часто, а потому приготовить ботвинью обязательно стоит – приятный сюрприз дома будет обеспечен.

Ботвиня очень любил Александра I, И.А. Крылов, А.С. Пушкин.

Ботвинья – холодный летний суп, основными ингредиентами которого в оригинальном варианте являются молодая свекла и ее ботва, квас, щавель, крапива, зеленый лук, зелень, лед и красная рыба. Классическая ботвинья состоит из трех частей: собственно овощного супа, отдельно подаваемой отварной красной рыбы и мелко нарезанного льда. То есть традиционно ботвинью подавали на одного человека сразу в трех мисках — в каждую клали одну из трех частей супа.

Сегодня существует множество упрощенных вариантов приготовления ботвинии — без рыбы и льда, но если вы решите приготовить этот суп по традиционному рецепту, то сможете в полной мере оценить всю прелесть этого удивительного блюда.

Интересно, что название супа «ботвиня» происходит от слова «ботет», что в древнерусском языке означало «толстеть».

Как приготовить классическую ботвинью

Вам потребуется: 1 л хлебного кваса, 500 г красной рыбы (сиг/семга/форель/семга/осетр — отварная или слабосоленая), 250 мл окрошечного кваса, 3 шт. молодой свеклы с ботвой, 1,5-2 стакана вареного щавеля, 1 стакан вареной крапивы, 1,-1,5 свежего огурца, ½ лимона, ½ стакана нарезанного зеленого лука, 1-2 ст.тертого хрена, 1,5 ст. нарезанного укропа, по 1 ч.л. горчицы, соли и сахара.

Как приготовить традиционную ботвинью. Срежьте ботву свеклы, отдельно отварите свеклу и ее ботву до мягкости. Щавель варить не более 3 минут, крапиву промыть и обдать кипятком, сразу откинуть на дуршлаг. Очень мелко нарежьте зелень. Мелко нарезать свеклу и добавить к зелени, мелко нарезать зеленый лук с укропом и солью. Соедините два вида кваса, срежьте с лимона цедру, натрите ее и смешайте с сахаром, добавьте горчицу, лимонный сок, хрен, небольшое количество кваса, перемешайте, добавьте оставшийся квас.Все нарезанные овощи и зелень соединить с квасной смесью, положить огурец, нарезать его мелкими кубиками, поставить в холодильник на 15-20 минут. Рыбу нарезать кусками по 50 г, опустить в подсоленный кипяток, добавить укроп, лук, лавровый лист и черный перец, проварить 10 минут, если рыба сырая, и 2-3 минуты, если рыба солено-копченая или слабосоленая. Подавайте ботвинью в трех мисках: в одной — квасная овощная смесь, во второй — рыба, в третьей — лед.

Ботвинью можно подавать как к первому блюду, так и в качестве жидкой закуски перед вторым блюдом.Рыбу едят вилкой, кладут ложкой в ​​тарелки со льдом и овощным супом, в овощной суп периодически добавляют лед.

Говоря о классическом варианте ботвинии, стоит учитывать ряд нюансов, от которых сильно зависит конечный вкус блюда:

  • Квас для ботвинии нужно выбирать так, чтобы он дополнял соленый или пресный рыбный вкус, не перебивая его , то есть самое подходящее — ни чересчур сладкое, ни слишком кислое. Лучше всего использовать темный хлебный квас, который смешивают на треть или меньше с белым окрошечным квасом.
  • Считается, что самой вкусной является ботвиния, приготовленная из нескольких видов красной рыбы и раков, которую можно заменить креветками или крабами.
  • Использование щавеля в настоящей ботвинье обязательно – именно этот ингредиент придает супу нужную кислинку.
  • В квас для ботвинии обязательно добавляют лимонный сок и тертый хрен – они придают блюду нужный аромат и остроту.
  • Приложив немного усилий, вы сможете удивить своих родных и близких таким по-настоящему летним вкусным супом, но если вы все же хотите попробовать более простой вариант супа, или нет возможности найти все нужные ингредиенты, то вам можно приготовить по следующим рецептам.Ботвинью, приготовленную по таким рецептам, назовут «неполной».

Рецепт классической упрощенной ботвинии со шпинатом и рыбой

Вам понадобится: 1,5 литра кислого кваса, по 500 г шпината и лосося, по 5 штук черного перца горошком, огурец и лавровый лист, 3 небольшие свеклы, 2 луковицы, 1/2 лимона, зеленый лук, сахар, соль.

Как сделать упрощенную ботвинью. Рыбу отварить в подсоленной воде (если она сырая) или несоленой воде (если она слабосоленая), добавив лавр, лук и горошек, затем вынуть из бульона и дать остыть.Залейте шпинат холодной водой (она должна полностью его покрыть), проварите полчаса, пока не осядет на дно, откиньте на дуршлаг, а затем протрите. Свеклу отварить до готовности и нарезать кубиками, таким же образом очистить и нарезать огурцы, то же самое сделать со второй луковицей, укроп измельчить. В большую миску положить лук и шпинат, посолить, посыпать сахаром, растереть ложкой, положить огурец, свеклу, укроп, лимон (мелко нарезать), влить кислый квас, приправить по вкусу солью и сахаром. Охладить суп, подавать овощной суп и кусочки рыбы отдельно в тарелках.

Быстрая Ботвиния Рецепт

Вам потребуется: 1,5 л хлебного кваса, 300 г отварной рыбы, по 300-400 г щавеля и молодой крапивы, 2-3 ст. растительного масла, 1 свежий огурец, хрен, укроп, зеленый лук, сахар, соль.

Как быстро сделать ботвинью. Промытую крапиву положить в кипящую воду, щавель потушить в отдельной кастрюле под крышкой, затем протереть травы. Пюре из трав положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, влить квас, положить нарезанный кубиками огурец, мелко нарезанный укроп и зеленый лук.При подаче добавить в тарелки кусочки отварной рыбы и натертый хрен.

Еще более упрощенный вариант: использовать только квас, крапиву, шпинат, щавель, сахар и соль — зелень тоже отварить и натереть, залить квасом, приправить сахаром и солью, при подаче положить огурец кубиком, рубленой зелени и тертого хрена.

Один из очень интересных и подходящих для современных хозяек вариантов ботвинии – с креветками, которые легко найти в любом супермаркете.

Рецепт ботвинии с креветками

Вам потребуется: 1-1,5 л хлебного кваса, 200-300 г очищенных креветок, по 200 г щавеля и шпината, 50-100 г зеленого лука, 1-2 огурца, сахар, соль. .

Как приготовить ботвинью из креветок. Креветки отварить и нарезать. Щавель и шпинат отварить до размягчения, натереть, посолить пюре, приправить сахаром, добавить квас. Добавить в суп полоски огурца, нарезанный зеленый лук и креветки, подавать охлажденным или с колотым льдом.

Ботвинья — отличная альтернатива окрошке, попробуйте приготовить этот вкусный и полезный суп в жару, и похвала в семье будет обеспечена!

Они подготовили его.Посмотрите, что произошло

Друзья, сегодня мы готовим домашнюю ботвинью — легкий рецепт горячего летнего супа. Издавна на Руси любили супы, без них не обходились ни зимой, ни летом. Особенно часто готовили ботвинью – из молодой свеклы. Как следует из названия, в супе используется не только сам корнеплод, но и молодая ботва. Поэтому ботва получается не только вкусной, но и полезной, ведь ботва содержит много витаминов и микроэлементов.Ботвиния готовится либо на свекольном отваре, либо на квасе. предлагает подробный рецепт с фото домашней ботвинии, приготовленной на свекольном отваре и подкисленной лимонным соком.

Давайте посмотрим, как приготовить домашнюю ботвинью по рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Для вкусной, полезной, богатой витаминами свекольницы вам потребуются следующие продукты:

молодая свекла с ботвой — 4-5 корешков

1 большая свекла или 2 маленькие

4-5 штук редиски

1 пучок укропа

1 пучок зеленого лука

1 огурец средний или 2 маленькие соль

3

3

3

3 и перец по вкусу

1 чайная ложка сахарного песка

сметана для заправки

Пошаговая инструкция ботвиньи в домашних условиях

1.У нас на огороде молодая свекла с ботвой только начала расти, все-таки сказывается холодное питерское лето. Ботва хорошо подросла, но сам корнеплод еще маленький. Поэтому для ботвинии я взяла и отварила крупную свеклу старого урожая. Чтобы потом использовать свекольный отвар для супа, я хорошо промыла его в воде и очистила от кожуры.

Варила свеклу до готовности в течение часа. Свеклу для ботвинии можно не отваривать, а запечь в фольге, как вам больше нравится.

Если на вашем огороде молодая свекла с ботвой уже хорошо разрослась и имеет более крупные клубни — размером с редьку или яйцо, то можно использовать только молодые корешки, а дополнительно крупную свеклу не отваривать.

2. Отдельно поставить вариться два яйца вкрутую.

3. Пока варятся свекла и яйца, нарежем овощи. Отделите молодые клубни от верхушек и нарежьте их небольшими кубиками.

Промытую ботву необходимо срезать – чтобы отделить толстые стебли от листьев, так как они будут дольше вариться. Нарежьте стебли на кусочки около 1 см.

4. Свекла почти сварилась, в самом конце бульон посолим, добавим чайную ложку сахарного песка (если считаете, что сахара многовато, можно не добавлять, я всегда кладу немного сахара в холодильник, борща или ботвинии) и выжать сок половины лимона — бульон сразу приобретет красивый рубиновый оттенок.Кстати, если у вас остался в запасе яблочный уксус, то его можно добавить в суп вместо лимонного сока. Если свекла уже сварилась, достаньте ее и дайте остыть. Отправляем кубики молодой свеклы в свекольный отвар вариться вместе с нарезанными стеблями, что придаст ему еще более яркий, насыщенный цвет.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу вариться 5-10 минут.

5. Срежьте верхушки крупнее самих стеблей, толщиной около 2 см.

Можно также нарезать листья крапивы на ботвинию, молодой щавель, шпинат — суп от этого только выиграет. В самом конце засыпать нарезанную ботву в кастрюлю и варить ее не более 3 минут (практически бланшировать).

Это делается для того, чтобы листья ботвы не потеряли вкус, цвет и полезные витамины.

6. Свекольный отвар процедить и дать остыть. Посмотрите, какой он красивый, богатый, яркий. Потом, когда он полностью остынет, станет темнее.

А в отварную ботву натираем на крупной терке свеклу, затем редис, предварительно отрезав от него хвостик и основание. Редька придаст нашей ботвинии, как и лимонный сок, приятную кислинку.

7. Я режу огурец соломкой, можно кубиками, не беда. Главное, срезать его нужно в самом конце, последним из всех овощей, чтобы он не потерял сок.

8.А вот чего не следует жалеть в ботвинье, так это зелени. Обилие зелени сделает этот суп еще вкуснее, поэтому нарежьте зеленый лук и укроп (я взяла больше лука, а укропа меньше, а вы готовьте по своему вкусу).

9. Хорошо перемешать все ингредиенты, добавить соль. Кто любит поострее — можно поперчить по вкусу, добавить немного тертого хрена или горчицы.

На дно тарелки щедро выложить подготовленные овощи и залить все это великолепие охлажденным свекольным отваром (я выжала в холодный свекольный отвар сок из второй половинки лимона).Кстати, вместо свекольного отвара можно использовать хлебный квас или взять их в равных количествах. Ботвинья, приготовленная сама по себе, получается особенно вкусной.

10. В готовый суп кладем половинку вареного яйца, забеливаем его ложечкой сметаны и с большим удовольствием едим витаминный, летний, легкий супчик. Моя семья не стала дожидаться полного остывания свекольного отвара и принялась есть теплые ботвины — за уши их было невозможно оторвать. Вот такой вкусный получается суп из молодой свеклы!

Приятного аппетита!

стр.С. Если у вас в семье есть мужчины, которые вообще не могут обходиться без мяса, даже в жару, то для большей сытости можно положить кусочек любого отварного мяса, птицы или кусочек красной рыбы. А в качестве основы использовать мясной бульон вместе со свекольным отваром. В общем, можете экспериментировать на свой вкус и усмотрение.

И последнее, если вам негде взять свеклу с ботвой, не расстраивайтесь, ничто не мешает вам сварить летний суп из свеклы, а вместо ботвы взять листья шпината, щавеля или крапивы.Только получится не ботвинья, а свекольник, но это уже другая история.

Видеорецепт: ботвинья

О том, как готовили ботвинью на Руси в деревнях, вы можете узнать, посмотрев видео. Наслаждайтесь просмотром.

Ботвиня или ботвинник — старинный русский холодный летний суп, очень вкусный и простой. Сейчас его готовят редко, так как перебивали окрошкой и свеклой. Также очень полезны и вкусны супы. Но попробуйте приготовить его с зеленью свеклы, и вы удивитесь, насколько вкусным получается этот суп.Более того, это еще и полезнее, в ботве содержится на порядок больше витаминов, чем в овощах!

Сейчас эти рецепты забыты, люди готовят окрошку, свекольник и гаспачо, тоже очень вкусно. А в древности девушку не брали в жены, если она не умела готовить ботвинью. Готовили также салаты, вторые блюда и даже пекли из ботвы пироги.

  • Ботвинья рецепт простой
  • Ботвинья классический рецепт

Простой рецепт ботвинии.

Просто, потому что ни рыбы, ни кваса. Ингредиенты берутся на глаз или по вкусу, если чего-то больше или меньше, то ботвинник от этого хуже не станет:

  • Ботва из 3-4 молодых свеклы
  • Свекла средняя — 1-2 штуки
  • Огурцы — 1 -2 шт
  • Яйца вкрутую — 2-3
  • Лимон
  • Лук зеленый, укроп и другие травы по вкусу
  • Редис — 4-5 шт
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана для заправки
  • 2 Сахар
      1 — опционально, молодая свекла обычно такая сладкая

    Свекла среднего размера (мелкую пока не трогать) очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить сок половинки лимона, по желанию сахар.Когда свекла будет почти готова, посолить и варить до готовности. Это будет жидкая основа супа.

    Верхушки срезаем, стебли отдельно от листьев, так как толстым стеблям нужно больше времени, чтобы стать мягкими.

    В готовую основу положить стебли ботвинии и молодую свеклу. А через 5-10 минут добавить нарезанные листья. По желанию туда же можно положить щавель и шпинат.

    Готовить 3 минуты и выключить.

    Тем временем наш суп остывает, готовим прочную основу.Редис натереть на мелкой терке.

    Зеленый лук + зелень мелко нарезать, посолить и раздавить толкушкой (картофелепрессом) до появления сока. Если любите поострее, то можно добавить хрен, естественно натертый.

    Режем яйца.

    Очень мелко нарежьте 2 огурца. И один натираем на мелкой терке для аромата.

    Раскладываем по тарелкам твердую основу, заливаем жидкой основой, добавляем сметану. По желанию можно добавить отварное мясо или рыбу.Наша простая ботвинха готова.

    Классический рецепт ботвинии.

    • Рыба красная или сиг — 500 грамм
    • Щавель — 1,5 стакана вареный (для этого его нужно проварить 3 минуты в кипятке)
    • Крапива — 1 стакан (промыть в дуршлаге и ошпарить кипятком)
    • Ботва — из 3-4 свеклы
    • Огурец свежий — 3-4 штуки (в зависимости от размера и ваших предпочтений)
    • Квас хлебный — 1 литр
    • Квас для окрошки (покислее) — 1 стакан
    • Свекла бульон — полстакана
    • Хрен тертый
    • Лимон — половник
    • Укроп и зеленый лук по вкусу
    • Соль, сахар и горчица

    Пошаговое приготовление ботвинии.

    1. Сначала нужно поставить свеклу на огонь, и варить до мягкости. Для скорости его нужно почистить и порезать на кусочки.
    2. Срежьте ботву свеклы и варите 3-5 минут.
    3. Мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Солим и измельчаем толкушкой. См. выше. Можно добавить хрен и горчицу. А также добавить туда натертый вареный щавель и измельченную крапиву.
    4. В свекольный отвар выжать сок 0,5 лимона, смешать с 2 видами кваса.
    5. Один огурец натереть на мелкой терке, остальные мелко и тонко нарезать.
    6. Вареную свеклу, зелень смешать с луком и огурцами. Залить свекольным отваром с квасом и поставить в холодильник. Пусть настаивает.
    7. Поджечь воду для рыбы. Когда закипит, положить туда перец горошком, соль и лавровый лист. И затемнить на 5-7 минут.
    8. Очистите рыбу и нарежьте порционными кусочками.
    9. Опустите рыбу в кипящую воду, уменьшите огонь и варите около 10 минут.
    10. Подавайте рыбу на отдельной тарелке с ботвиньей и льдом рядом.

    Это были классические рецепты ботвинии.

    Но рецептов ботвинии сейчас придумано великое множество, все зависит от вкуса и климата. Например, некоторые хозяйки сначала варят мясной бульон, кладут туда свеклу и незадолго до варки добавляют свекольную ботву. И называют это ботвинья.

    Тоже вкусно. Но на мой взгляд — не очень, мясной бульон портит весь вкусовой букет. И кроме того, я думаю, что это просто горячий борщ с ботвой, так как холодный мясной бульон есть как-то неприятно.

    Возможно, вы удивитесь, но помимо вкуса свекольной ботвы и других овощей, они содержат огромное количество витаминов и прочего.питательные вещества . Из этих «отходов» готовят отвары и лечат даже серьезные заболевания. Так что ешьте ботвинью на здоровье и будьте счастливы.

    Ботвинья — витаминный, освежающий в летнюю жару суп… Используются овощи и зелень, которые растут у каждого на огороде: укроп, зеленый лук, щавель, свекла, морковь, лук. Существует огромное количество вариантов и рецептов ботвинии. К традиционному, оригинальному рецепту, созданному еще в Древней Руси, повара и хозяйки добавили свои ингредиенты.В словаре Даля дается следующее определение ботвиньи: «Ботвинья — это холодное, обычно рыбное, блюдо на квасе с отварными травами (щавелем и др.), свекольной ботвой и мелко нарезанными овощами (огурцами, луком)». В этой статье мы приведем 4 интересных рецепта, как приготовить ботвинью из свеклы .

    Свекла ботвиния с ботвой

    Для приготовления вам понадобится: 2 маленькие, молодые свеклы с ботвой, 1 морковь, 1 луковица, 1 картошка, 1 вареное яйцо, по желанию — помидор и зелень.

    Рецепт:

    1. В кастрюлю наливают воду и ставят на огонь.
    2. Тем временем овощи моют и чистят. У молодых овощей (моркови и свеклы) очень тонкая и нежная кожица – снимать с них кожуру не нужно.
    3. В кипящую воду бросают свеклу и лук целиком.
    4. Пока овощи варятся, нарежьте ботву свеклы, морковь ломтиками, а картофель брусочками.
    5. Молодая свекла готовится быстро. Проверяют — если оно не слишком мягкое, а уже проколото ножом, значит, пора стрелять.
    6. Далее свеклу вытаскивают из бульона и натирают на крупной терке, а лук выбрасывают.
    7. В овощной бульон, где варились свекла и лук, добавить соль и картофельные палочки. Варить 5 минут.
    8. Затем в суп кидают нарезанную ботву и морковь. Варить еще 5 минут.
    9. Затем добавьте свеклу. При желании в ботвинию можно положить петрушку и помидор.
    10. Осталось приготовить пару минут и блюдо готово! Ботвинья одинаково вкусна и в горячем, и в холодном виде.

    Суп из свекольной ботвы

    Для приготовления супа вам потребуется: 2 л куриного бульона, отварная курица, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, около 10 листьев молодая свекольная ботва, соль и перец — по вкусу, лавровый лист — 2 шт.

    Рецепт:

    1. Мясо вынимают из готового куриного бульона.
    2. В кипящий бульон кладут нарезанный картофель.
    3. Лук и морковь слегка обжариваются на растительном масле.
    4. Срезана молодая ботва свеклы.
    5. За 5 минут до готовности в бульон опускают малька и пару лавровых листочков.
    6. Одновременно в бульон кладут куриное мясо, отделенное от костей.
    7. А за 3 минуты до готовности добавить в суп молодую нарезанную ботву свеклы и варить на медленном огне.

    В Сети было найдено интересное видео, в котором повар из Франции делится рецептом приготовления ботвинии из молодой свеклы с ботвой.Повар рекомендует использовать только зелень, без стеблей. Он даже вырезает жилки в середине листьев. Он считает, что красные стебли придают блюду горький вкус. А в русских рецептах этого не делают – срезают молодую ботву свеклы вместе с мелкими корнеплодами, стеблями и листьями. Все дело в деле! В зелени свекольника много витаминов, да и сам корнеплод хорошо добавить для цвета.

    4 небольшие молодые свеклы с ботвой, 1 л куриного бульона, 1 морковь, 150 г куриного филе, 1 апельсин, 1 пучок зеленого лука, 1 вареное яйцо, 50 г сметаны.

    Рецепт:

    1. Подготовленную зелень измельчать не нужно. Листья складывают целиком в глубокую сковороду.
    2. Молодая свекла очищается от кожуры, разрезается на 4 части и укладывается на листья.
    3. Все вместе заливают водой или куриным бульоном, ставят на огонь и варят всего 5 минут.
    4. Для насыщенного цвета повар рекомендует добавить в суп щепотку пищевой соды.
    5. Суп снимают с огня и оставляют остывать. Теплый суп откинуть на дуршлаг.
    6. Вареные листья нарезают и кладут на дно тарелки.
    7. Далее приготовьте блюдо по своему вкусу: выложите нарезанное полосками сырое мясо на тарелку! моркови, нарезанной вареной курицы, нарезанного лука и вареного яйца.
    8. Кроме того, повар рекомендует добавить несколько долек апельсина.
    9. Все заливают свекольным отваром и в конце обязательно добавляют сметану.
    10. Приятного аппетита!

    Холодная ботвиния с рыбой

    Ботвинья готовится только из белой рыбы: подойдет судак, щука, линь.В этом рецепте свекольная ботва не указана в списке ингредиентов, но в других вариантах ее добавляют.

    Для приготовления супа вам понадобится: 500 мл молочной сыворотки, 50 мл сметаны, 200 г белой рыбы, 50 г щавеля и 50 г шпината, 1 вареное яйцо, 20 г укропа и 20 г зеленого лука, 1 огурец, соль, перец , лимон — по вкусу, лед для подачи.

    Рецепт на 2 порции:

    1. Поставить воду в кастрюле на огонь, посолить, поперчить.
    2. У щавеля и шпината срезают стебли и срезают только листья.
    3. Рыбу нарезают кусочками и опускают в кипящую воду на 5 минут.
    4. Свежий огурец нарезают мелкими кубиками, а половину огурца натирают на крупной терке.
    5. Кусочки рыбы удаляются и кладутся на дно тарелок.
    6. А щавель и шпинат бросают в кипящую воду буквально на 1 минуту.
    7. Зелень снимают шумовкой и укладывают в тарелки рядом с рыбой.
    8. 1 вареное яйцо разрезать пополам и разложить по тарелкам.
    9. Огурец солят и раскладывают по тарелкам.
    10. Луковые перья нарезаются и опять же раскладываются по тарелкам.
    11. Заправлять ботвинью можно квасом, сывороткой, кефиром со сметаной, водой со сметаной. Сыворотку или другую повязку осторожно наливают в тарелку, чтобы не испачкать ее.
    12. В конце посыпать нарезанным укропом и добавить сметану.
    13. В жаркую погоду в ботвинью хорошо положить лед, чтобы снизить температуру блюда.
    14. Лимон положить по вкусу, для кислинки.

    Вы можете выбрать рецепт приготовления ботвиньи из свеклы на свой вкус! Будьте изобретательны и добавляйте свои собственные ингредиенты в рецепты 😉

    Вариант приготовления острой ботвинии. Для ее приготовления можно взять воду или мясо, куриный бульон рыбный… Я готовила на мясном бульоне… Входит в состав ботвинии: Мелкая молодая свекла с ботвой 3 — 4 шт., 1 шт. моркови, зеленый лук пучок. Если в хозяйстве есть лук-порей 1 – 2 шт. Растительное масло для жарки. Помидоры 1 — 2 шт.

    Из зелени можно взять петрушку, укроп, сельдерей.

    Рецепт Ботвиньи

Ботвиния

готовится без картофеля, что вполне подходит для низкоуглеводной диеты.

Лук-порей необходимо обрезать до зеленого цвета и тщательно промыть. Обрежьте корни. Под слоями лука остается грунт, его необходимо промыть, разделив слои. Зелень тоже моем. Его часть или весь можно добавить в конце варки в ботвинью. Лук нарезать кольцами.

Если вы используете в рецепте обычный зеленый лук, добавляйте его в самом конце приготовления.В противном случае он разболтается и станет слишком мягким.

Морковь натереть на терке и пассеровать на растительном масле с луком-пореем и помидорами. Оболочку с томатов лучше удалить, предварительно ошпарив их кипятком.

Тщательно промойте молодую свеклу. Свекольную ботву моем, обсушиваем. Листья свеклы отделить от черешков, черешки разрезать поперек, листья поперек и вдоль, иначе они будут слишком долго лежать в супе.

Ботвинник — In Stap Foar Stap Resept Mei Фото

Кулинария просмотр:

In lichte, appetinde simmervitaminsop makke fan jonge bieten mei toppen в primêr Russysk gerjocht.En no koekje heul wat minsken it, en om ‘e nocht! D’r binne in protte nuttige dingen yn jonge beetblêden. D’r опрятный lestich этим tarieden fan dizze sop; sels in begjinnende kok kin it oan. Wy koekje en genietsje fan it resultaat.

Doel: Foar lunsj

Wichtichste yngrediïnt: Grienten / Ierappels / Beets

Skûtel: Соппен

Географический фан кёкен: Русский кёкен

Ингредиинтен:

  • Свекла мей ботва — 2 шт. (лиц)
  • Вортелен — 1 стик
  • Sipel — 1 палочка
  • Иераппели — 4 шт.
  • Планте оалье — 4 ст.леппель
  • Соль — 1 чайная ложка (nei smaak)
  • Джиттик 9% — 1 ст. леппель (ситроэнсоп)
  • Baaiblêd — 1 пачка

Цзиньстен: 5-6

Hoe’t jo botvinnik koekje

Botvinnik — foto stap 1

Knip de toppen ôf, skilje en waskje de bieten.

Botvinnik — foto stap 2

Snij de bieten yn lytse kubes en stjoer se nei in foarferwaarme koekepanne mei 2 oseale oalje. Фритте в течение 10-15 минут перед пиявкой.

Botvinnik — foto stap 3

Waskje de bietetoppen en skied de petioles fan ‘e blêden.

Ботвинник — фото стап 4

Сний де черешок и лицо стебель веерный 2-3 см.

Botvinnik — foto stap 5

Foeg de petioles ta oan ‘e bieten yn’ e panne. Roerje en fry ночь 3-4 минуты.

Ботвинник — foto stap 6

Foegje sawat 2/3 beker wetter ta.

Ботвинник — foto stap 7

En jittik as sitroensop. Slút mei in deksel en sied 25-30 minuten op leech waarmte.

Botvinnik — foto stap 8

Skil de ierappels, snij se yn blokjes of blokjes, set se yn in pan en foegje sawat 2 литровый мокрый та.Wy sette te koken.

Ботвинник — фото стап 9

Сний де скилле сипел и лицо реепкес.

Ботвинник — fotostap 10

Rasp Skille Woartels op in Grof Rasp.

Botvinnik — foto stap 11

Doch de sipels en woartels yn in oare panne mei plantaardige oalje en bak.

Botvinnik — fotostap 12

Wy briede de sipels mei woartels oer leech waarmte, net oant de korst, mar allinich oant de sipels sêft binne, stjoer se dan nei de pot mei ierappels. Folgjende sille wy bieten stjoere mei petioles, salt tafoegje.Koekje Foar 10 минут.

Ботвинник — foto stap 13

Сний де свекловичный уголь, лыкас уголь, инь олово гладит, а ын лыце стиккен.

Botvinnik — fotostap 14

Foegje de blêden ta oan ‘e panne mei de rest fan’ e griente. Wy besykje sâlt, as nedich — tafoegje, foegje ek baaiblêd ta. Koekje Foar 5-7 минут — и очень ясно.

Botvinnik — fotostap 15

Tsjinje botvinnik mei soere rjemme en krûden.

Архив, 1990 год: Гарри Каспаров готов к броску | Шахматы

Чемпион мира по шахматам должен быть необычным человеком.Конечно, можно было бы ожидать силы воли, концентрации, способности впитывать ненормальное количество напряжения. Но помимо этого должны быть какие-то особые составляющие, которые выделяют его (или, возможно, с появлением сестер Полгар, ее) среди множества других сильных шахматистов мира. В случае с Гарри Кимовичем Каспаровым эти особые ингредиенты представляют собой совершенно необычайное количество энергии в сочетании с великолепной памятью.

Гарри Вайнштейн родился в столице Азербайджана Баку 13 апреля 1963 года в семье еврея и армянки.Отец Вайнштейна происходил из семьи музыкантов и надеялся, что его сын тоже будет интересоваться музыкой. Но в шесть лет Гарри научился играть в шахматы.

В своей автобиографии «Дитя перемен», написанной Дональдом Трелфордом, Каспаров дает предположительно несколько апокрифический отчет о том, как он начал играть в шахматы, наблюдая, как его родители пытаются решить задачу. Его никогда не учили шахматам, но он, тем не менее, смог подсказать им решение. Та же самая история рассказывается о четырехлетнем Хосе Рауле Капабланке, и она всегда напоминает мне Афродиту, выпрыгивающую обнаженной, но прекрасно сложенной из морской пены.

Каковы бы ни были детали его приобщения к шахматам, Вайнштейн проявил такие способности, что музыка вскоре осталась позади. В семилетнем возрасте его отвезли во Дворец пионеров в Баку для специальных занятий по шахматам. К 10 годам он уже обучался в шахматной школе, основанной Михаилом Ботвинником (переодически чемпион мира 1948-63).

Как и пугающе большая часть шахматистов, Гарри Вайнштейн очень рано потерял отца — он умер в 1971 году, когда мальчику было всего семь лет.В его отсутствие Гарри всегда был очень близок со своей матерью Кларой, которая, очевидно, очень сильный человек.

Действительно, под влиянием Ботвинника в раннем подростковом возрасте он изменил свою фамилию на Каспаров, русификацию армянской фамилии его матери Каспарян. Это имело то преимущество, что потеряло еврейское имя в стране, где всегда существует скрытый антисемитизм.

Было бы не мудрено видеть в Ботвиннике своего рода шахматного отца Каспарова. Теперь они поссорились из-за сложностей контроля чемпионата мира.Но Каспаров, безусловно, унаследовал от Ботвинника некоторые качества, в том числе его упрямство и силу характера; и более технически, его научный подход к открытию.

Существует распространенное заблуждение, что у шахматистов фантастическая память. На самом деле, многие сильные игроки, в том числе и Анатолий Карпов, очень быстро забывают свои партии. Но это абсолютно верно в отношении Каспарова, который с радостью расскажет вам о любой из своих 130 партий против Карпова; а также может, например, назвать все американские штаты.Вместе со своей командой помощников он использовал этот дар, чтобы усвоить больше дебютной шахматной теории, чем кто-либо другой.

Но Каспаров не тот человек, чтобы ограничивать свои цели или сферы действия. Коренастый и сильный, с черными волосами, уже поседевшими под давлением образа жизни, Каспаров живет в вечном вихре деятельности. Естественно, это отражается и в его речи, быстрой на английском и положительно сверхзвуковой на его родном русском.

Эта огромная энергия выражается в его шахматах.В то время как Ботвинник был его учителем, великим шахматным героем Каспарова является Алехин, мастер атаки, чемпион мира с 1927 года до своей смерти в 1946 году. Как и Алехин, шахматы Каспарова пульсируют жизнью и опасностью.

Подобно Алехину, а тем более гению атаки Михаилу Талю, Каспаров любит просчитывать варианты. Играть с ним в шахматы все равно, что сражаться с тигром: один шанс, и он вцепится тебе в горло. Против Карпова опасность гораздо коварнее. Он практически незаметно получит контроль над игрой, и тогда вы окажетесь во власти анаконды.

Карпов (слева) и Каспаров во время финала чемпионата мира по шахматам в Москве, сентябрь 1984 года. Фото: Anonymous/AP

Впервые Каспаров встретился с Карповым в 1984 году в матче без ограничений до шести побед. Всего после девяти партий он проигрывал со счетом 4:0, но тут ему на помощь пришла чрезвычайная сила характера и нерешительность Карпова. После фантастической войны на истощение он дал отпор и после побед в 47-й и 48-й играх достиг счета 3-5.

Именно тогда Флоренсио Кампоманес, президент ФИДЕ (La Fédération Internationale des Echecs), объявил матч вничью.Отношения между «двумя К» так и не оправились от последовавших взаимных обвинений. И с этого времени Каспаров ведет неустанную политическую кампанию против Кампоманеса.

В следующем году Каспаров выиграл титул, победив Карпова со счетом 13-11, и он выиграл у Карпова в двух последующих матчах, 12+11+ в 1986 году и все 12 в 1987 году. международный рейтинг 2800, самый высокий в истории.

В 1977 году Каспаров был одним из основателей и первым президентом Ассоциации гроссмейстеров, созданной в Брюсселе с помощью бельгийского финансиста Бесселя Кока.GMA вел переговоры с ФИДЕ о контроле над мировыми шахматами, но когда соглашение, которое ему не понравилось, было ратифицировано GMA, он ушел с поста президента в июне этого года.

Теперь Каспарова больше волнует его собственный внутренний союз игроков, советская GMA. И он также перешел на более широкую сцену реальной политики. Он помог основать и является заместителем председателя Демократической партии России и владеет их газетой.

Сначала он был ярым сторонником перестройки Михаила Горбачева, а теперь яростно противится: «[Режим] не только гнил во времена Брежнева, но и гниет до сих пор.В начале этого года беспорядки между азербайджанцами и армянами вынудили Каспарова бежать из Баку с семьей и друзьями. С этой целью он договорился через своего английского менеджера Эндрю Пейджа об аренде самолета — необычайная вещь для советского гражданина. Сейчас он живет в Москве со своей женой Марией, переводчиком, говорящим на английском и датском языках.

В течение последнего месяца он был в Винограднике Марты недалеко от Бостона, готовясь со своими секундантами к матчу, который начинается сегодня.Это будет жестокий конкурс. После четырех матчей и 130 партий Каспаров хотел навсегда избавиться от Карпова. Карпов в последнее время играет не очень хорошо, но только, на мой взгляд, потому, что не может нормально сосредоточиться на какой-либо посторонней для предстоящего боя задаче.

Сейчас посмотрим. Я ожидаю, что победит Каспаров – он всегда показывал лучшие нервы, чем Карпов, когда это действительно было важно, – но и только.

Джон Спилман, гроссмейстер из 20 лучших в мире, восемь раз играл с Каспаровым.

Как правильно сидеть за шахматной доской?

Петр Жданов

26 января 2022

Как правильно сидеть за шахматной доской?

Так как шахматисты обычно проводят много времени за шахматной доской, играя турниры, позвольте мне дать несколько советов, как сделать это более эффективно:

1.     Позаботьтесь об освещении. Иногда этого недостаточно. В таких случаях есть смысл заранее проконсультироваться с арбитром и как-то решить проблему.

Михаил Ботвинник был известен суровым характером и отстаиванием своих прав. Когда он играл в Вейк-ан-Зее в 1969 году, у него уже было плохое зрение, и он попросил поставить на стол дополнительную лампу. В итоге 57-летний экс-чемпион мира разделил там первое место с Ефимом Геллером.

2.     Возьмите хороший стул. На матч за звание чемпиона мира по шахматам против Бориса Спасского в 1972 году Бобби Фишер, как известно, прилетел в Исландию на стуле, который он использовал ранее во время матча в Буэнос-Айресе против Тиграна Петросяна.Вообще говоря, игроки тщательно проверяют кресла перед важными матчами, чтобы убедиться, что они достаточно удобны. Я не предлагаю вам носить с собой стул, куда бы вы ни пошли. Кроме того, если вы не являетесь топ-игроком, организаторы вряд ли окажут вам особую услугу. Тем не менее, если, например, вы, будучи большим парнем, сидите на крошечном стульчике, подходящем для детей, вы также можете позвонить арбитру и посмотреть, можно ли это исправить. Не страдайте, если нет альтернативы!

3. Сохраняйте прямую, уверенную, но расслабленную осанку. Полезен для спины, шеи и общего самочувствия. Если вы привыкли к позам «полусон» или «на крючке», исправьте это, развивая мышцы спины с помощью соответствующих физических упражнений, массажа и улучшения вашей спальни. Иногда правильно подобранная подушка или матрас могут творить чудеса с вашим телом.

На шапке поста Магнус Карлсен демонстрирует пример того, как нужно сидеть за шахматной доской.

Вы можете поэкспериментировать. На снимке Юдит Полгар на шахматной олимпиаде 1988 года. По ее словам, такая постановка ног помогала ей сконцентрироваться. Вы можете бросить вызов Юдит Полгар в этом возрасте (12 лет) в приложении Play Magnus!

4.     Дышите глубоко и постарайтесь найти способ получить доступ к свежему воздуху, когда это возможно и необходимо.

Несмотря на то, что в некоторых странах для участия в шахматных турнирах требуется медицинское разрешение, этим правилом часто пренебрегают.Ведь большинство людей не относятся к шахматам как к «настоящему спорту» и не воспринимают их как несущие какую-либо опасность для здоровья. Старая (и довольно глупая) шутка гласит, что шахматы — опасная игра, так как вы можете заснуть во время матча и приземлиться, глядя на одного из слонов! На самом деле у игроков сильно повышается частота сердечных сокращений и артериальное давление во время напряженных матчей, особенно в цейтноте. Некоторые гроссмейстеры умерли за доской или вскоре после тура – ​​Владимир Багиров, Владимир Симагин, Виталий Цешковский и многие другие.

Помню, играл в Мемориал Чигорина в Питере. Один из игроков встал из-за доски, чтобы совершить рутинную прогулку, сделал несколько шагов… и рухнул на пол, потеряв сознание! Врачам было трудно убедить его позаботиться о своем здоровье; седовласому ветерану не терпелось вернуться за доску и играть дальше во что бы то ни стало! Это просто дружеское напоминание о том, что как бы вы ни любили шахматы и не заботились о результате игры, призах и рейтинговых очках, ваше благополучие важнее.

5.     Не замерзайте над доской, если только у вас не цейтнот. Немного расслабьтесь и прогуляйтесь, пока противник думает. Это хорошо как для вашей нервной системы, так и для вашего тела.

Этот совет легко понять в наши дни, так как это то, что делают почти все лучшие игроки. Однако в прошлом были примеры иного рода. Например, Бобби Фишер был известен тем, что часами выдерживал напряжение, сидя за доской, словно приклеенный к ней.Однако это вредно для вашего здоровья, и у большинства игроков нет физической и умственной выносливости, чтобы так долго концентрироваться. Хотя на первый взгляд может показаться заманчивым тратить каждую минуту своего времени с умом, вообще не вставая из-за доски, это плохая идея.

6.     Делайте базовые упражнения на растяжку вдали от доски. Есть книги, предлагающие довольно сложные списки, специально рассчитанные на шахматистов, например, «64 рецепта успеха» (на русском языке) Симкина, Боднарчука и Штатнова.При этом нет необходимости запоминать специальные приемы. Достаточно здравого смысла. Не стесняйтесь; просто найди свободное место в игровом зале и начинай!

Я был немного удивлен, когда комментаторы начали издеваться над Видитом за его «танцевальные движения», когда он следовал основным правилам. Он встал со стула в ход соперника и сделал несколько простых движений, полезных для вашего тела!

7.     Не забудьте взять с собой напитки и закуски. В этом блоге мы не будем затрагивать важную тему оптимального питания для шахматистов. Тем более, что универсального совета дать невозможно. Например, у некоторых из нас низкое кровяное давление, и было бы полезно повысить его во время раунда. Другие, напротив, имеют высокое кровяное давление и должны бежать как от чумы от всего, что может накачать его еще выше. Поскольку наше внимание сосредоточено на поведении за доской, стоит отметить, что во время раунда вы можете свободно пить (если это не запрещенный напиток, например, алкоголь или какой-либо запрещенный допинг).С едой дело обстоит сложнее. Здравый смысл и опыт говорят нам, что вы, вероятно, не сможете открыть коробку для завтрака и начать жевать ее на глазах у вашего оппонента. При этом на некоторых турнирах, особенно местных, арбитры будут закрывать глаза на то, что вы делаете что-то относительно невинное, например, едите банан или шоколадку. Однако, согласно официальным правилам ФИДЕ, вам не разрешается есть за доской, так как это может отвлекать вашего противника.Что мне посоветовали делать в таких случаях, так это, например, достать банан из целлофанового пакета и отойти от доски, свободно пройтись по игровому залу и насладиться закуской.

8.     Бросить курить. Давно прошли псевдоромантические времена, когда Михаил Таль мог за долгую игру выкурить несколько пачек сигарет, сокращая ожидаемую продолжительность жизни и себе, и сопернику. Если рассматривать современную шахматную элиту, Александр Грищук кажется единственным из оставшихся топ-гроссмейстеров, которому приходится тратить время на выход из игрового зала на перекур.Курение опасно для вашего здоровья и отвлекает во время игры, поэтому вы, по сути, создаете временную фору своему партнеру.

Когда вы не участвуете в турнирах, как насчет того, чтобы воспользоваться программой тренировок, разработанной Магнусом Карлсеном и его командой экспертов мирового класса? Проверьте это сейчас!

Знакомство с Утопией – Раскол 2013

Не разделяйте шахматы и праздники – играйте в Split Open!

Автор: WGM Ива Виденова

Город Сплит расположен в Далмации, на восточном побережье. Адриатическое море, часть Средиземноморского бассейна.


Посмотреть Большая карта

Обычно в открытых турнирах игрок с лучшим сеянием редко претендует на первое место в конце мероприятия. Тем не менее, самый рейтинговый гроссмейстер Даворин Куляшевич (Хорватия) сделал именно это, выиграв третий розыгрыш Split Open. с впечатляющим результатом 8,0 очков из девяти туров, всего в двух розыгрыши и производительность 2715!

ММ Войко Менчингер (второе место), МГ Даворин Куляшевич (первый), МГ Анте Бркич (третий)

Самым большим сюрпризом турнира стал опытный ММ Войко Менсингер. из Словении.Он держал турнир в напряжении до самого конца. После восьми раундов Куляшевич и Менсингер лидировали с семью очками, а прямая встреча между ними решит титул. Тем не менее, Куляшевич победила белыми фигурами и завоевала Кубок Победителя.

Тем не менее, бескомпромиссный стиль игры Менсинджера (семь побед, два поражения и ничья), позволили ему финишировать вторым на тай-брейке в пятисторонний галстук. МГ Анте Бркич (Хорватия) занял третье место после ничьей с французами ММ Винсент Колин в последнем раунде.

Окончательный высший рейтинг (после девяти туров)

Чемпионский ключ к успеху: Ботвинник формула

(Даворин шел 30-40 минут до игрового зала до начала каждый раунд)

На вопрос о секрете своей турнирной победы Даворин полушутя ответил: «Это была формула Ботвинника!» Он сказал, что в первый день, пока он шел к месту проведения игр, мимо проехал друг и спросил его:

«Эй, Даворин, пошли, я подвезу тебя на турнир.»

«Большое спасибо, но я предпочитаю идти пешком.»

«Ты с ума сошел? В такую ​​жару? Давай, садись в машину!»

«Рецепт Ботвинника: иду пешком!»

Друг Даворина в машине недоверчиво качает головой и едет дальше. Но когда после седьмого тура Даворин оказался единоличным лидером с 6,5 очками его друг понял, что прогулка вовсе не такая уж плохая идея, и в в истинном стиле Петросяна решил признать свою ошибку: «Честно говоря, первый день я думал, что ты спятил, но этот рецепт Ботвинника на самом деле имеет смысл!»

Начало каждого раунда (кроме последнего) было в 18.00:00 (18:00) CEST. Таким образом, расписание дало игрокам возможность насладиться летними, морскими и красивый город в течение дня.

Жнян Пляж – просто выговорить его не так-то просто

Хорватская Адриатика с ее нетронутыми пляжами и кристально чистой водой Море ( хорватский : Jadransko More ) — одно из самых популярных европейских направлений. на летние каникулы. Даже знаменитая поп-звезда Бейонсе была очарована его естественная красота, когда она посетила его в 2011 году.Сидя в бикини на Далматинский пляж, она сказала: «Я переживаю Утопию…»

Сплит – древний город с богатой историей. Римский император Диоклетиан сам жил здесь (третий – четвертый век н.э.), в собственном дворце. Он был первым римским императором, который добровольно ушел в отставку и отказался от престола. Через несколько лет сенаторы пришли во дворец Диоклетиана и попросили бывший император вернуться в Рим и помочь Империи возродиться. Диоклетиан показал им свой дворец и сказал, что не может покинуть прекрасный сад который он создал своими руками.

Художественная интерпретация Диоклетиана на стене очень старого дома

Дворец Диоклетиана был на Список всемирного наследия ЮНЕСКО с 1979 г.

Хотя в Сплите всего около 200 000 жителей, он входит в число городов с самыми успешными спортсменами на душу населения в мире. Некоторые из самых всемирно известные включают:

  • Тони Кукоч – баскетболист, трехкратный чемпион НБА 1996-98 гг. с «Чикаго Буллз» Майкла Джордана;
  • Горан Иванишевич – победитель Уимблдона-2001 с wild-card;
  • Ивано Балич – лучший гандболист мира 2003 года и 2006 г.;
  • Бранка Влашич – двукратный чемпион мира по прыжкам в высоту 2007 г. и 2009 и др.

Но самым популярным видом спорта здесь безусловно является футбол. Вы можете увидеть граффити 102-летнего футбольного клуба «Хайдук» (Сплит) почти каждая стена в городе.

Григорий Нинский ( хорватский : Grgur Ninski ) — средневековый епископ Нинский, который ввел хорватский язык в церковные службы. До тех пор они проводились только на латыни. Легенда гласит, что если кто-то коснется его палец ноги и загадать желание, оно сбудется … поэтому это всегда многолюдно вокруг памятника.

Хорваты мастера приготовления морепродуктов – и вы можете выбрать ужин, пока он свежий

Лаванда в разных формах… можно запах в воздухе везде

Трудно угадать, что это такое, не так ли? Собственно, утюги ручной работы и ручной гравировки

Далмация славится не кошками, а… далматинскими собаками. Грациозная черно-белая «шахматная порода» имеет свои корни. в Далмации в начале 18 века.К сожалению, единственная собака этого вид, который я видел в Сплите, убежал слишком быстро, поэтому моя камера не смогла заснять Это.

В отличие от постоянно высокой температуры снаружи, внутри игрового зала благодаря системе кондиционирования воздуха температура была снижена примерно до 20°C. Но после несколько часов было больше похоже на 40°C, особенно когда собралась толпа смотреть захватывающие игры-развязки.

Всегда много людей вокруг 1-й доски — IM Денис Кадрик встретится с гроссмейстером Владимиром Добровым

1-й борт ГМ Даворин Куляшевич – FM Юрица Србис (чемпион Хорватии до 19 лет)

GM Ante Brkic (третье место) и Pokerface IM Горан Джурович

    

Денис Кадрик, молодой талант из Босны и Герцеговина через месяц будет бороться за титул чемпиона Европы до 18 лет; FM Матей Блазека (Хорватия) финишировала с результатом 6/9 и набрала 27 очков Эло

13-летний талант Ядранка Пленка из Хорватии закончил с 6.5/9 и много гроссмейстеров за ним

Финишировала 14-летняя Эмилия Каневска (Польша) с 5.0/9, добавив 61 балл ELO к ее рейтингу

WGM Карина Щепковска-Горовска (Польша) – лучшая женщина-игрок

1965 Чемпион мира среди молодежи до 20 лет, гроссмейстер Боян Курайца уроженец Сплита,
, но уже много лет играет за Боснию и Герцеговину


М.М. Срджан Сале (Хорватия), соавтор варианта Басмана-Сале
в сицилианской защите (1.e4 c5 2.Nf3 e6 3.d4 cxd4 4.Nxd4 Bc5)

Обычно после шахматного турнира остается несколько счастливых игроков. (кто выиграл кубок, приз или норму) и многие другие, кто уходит домой не довольным с их исполнением. Из Сплита почему-то все уезжают в хорошем настроении. настроение. Кто-то наслаждался морем, кто-то ночной жизнью или Старым городом… Каждый находит что-то для себя и, как показывает статистика, приходит обратно в следующем году.

Ваш корреспондент WGM Ива Виденова


Метод победы в шахматах Ботвинника — Шахматы.ком

Школа Ботвинник-Каспаров, которую я имел честь посещать, была невероятным опытом. Сам факт того, что две легенды сидели всего в пяти футах от вас, был очень захватывающим! Одним из самых сильных воспоминаний со школы было то, как Ботвинник анализировал наши партии. Он смотрел на позицию, молча слушая наши комментарии, и говорил что-то вроде: «Аналогичная позиция была на первенстве профсоюзов 1931 года в партии Чеховер против Будо.Посмотрите на игру, и вы увидите, как играть в такой позиции!» 

Это сильно напомнило мне следующую известную цитату Михаила Таля о его вскрытии с Патриархом после 9-й партии их матча на первенство мира в 1960 году.

Один из величайших сборников матчей и турниров всех времен!

«Когда я в скорострельном порядке стал показывать Ботвиннику разные варианты, в которых черные получают хорошую игру, он сказал: «Сначала я думал, что эта позиция лучше для белых, но потом нашел правильный план. : Пришлось разменять ладьи и оставить ферзей на доске.Сначала такая оценка позиции казалась мне довольно абстрактной, но когда я стал перебирать многочисленные варианты, то пришел к выводу, что Ботвинник был абсолютно прав: в эндшпиле без ферзей хорошо выстроенная пешечная цепь белых при поддержке активного слона гарантирует ему определенное преимущество. С ферзями на доске черные могут рассчитывать на сильную атаку ввиду слабости g4».

Так же, как и Талю, я имел многочисленные возможности убедиться, что Ботвинник в большинстве случаев был абсолютно прав, применяя общие принципы даже к самым острым позициям! Попробуем применить метод Ботвинника к недавней партии с Олимпиады в Баку.

Легко видеть, что МГ Евгений Томашевский всю партию имел преимущество, но не смог превратить свое преимущество в победу.

ГМ Евгений Томашевский

Где он мог играть лучше? Чтобы понять, как следует разыгрывать такую ​​позицию, взгляните на следующую партию МГ Владимира Симагина .

Белые убедительно продемонстрировали, насколько опасной может быть атака по диагонали b1-h7.Много лет спустя чемпион мира Анатолий Карпов создал шедевр в своей матчевой игре на первенство мира против Гарри Каспарова . Там он проделал выдающуюся позиционную работу, прежде чем смог использовать ту же диагональ по максимуму.

Каспаров и Карпов готовятся к бою в 1985 году.

Теперь сравните эту позицию с игрой Томашевского.

Поскольку стратегическая картина во всех трех играх одинакова, давайте посмотрим, как мы можем использовать знания из старых игр.

Ход 26.b3 на первый взгляд выглядит антипозиционным, так как создает слабость на с3, но, как объяснял Каспаров в комментариях к партии, гораздо важнее предотвратить ход а5-а4, который зафиксировал бы слабость белых: пешка на Би 2. Томашевскому, наверное, имеет смысл пойти по стопам Карпова и сделать то же самое. Например:

Кстати, позже гроссмейстер Томашевский сделал неловкий ход 25.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.