Чашушули рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»
Баклажаны 1 кг
Сладкий перец 500 г
Репчатый лук 250 г
Помидоры 500 г
Чеснок 4 зубчика
Петрушка 1 пучок
Кинза 1 пучок
Базилик 1 пучок
Имеретинский шафран щепотка
Уцхо-сунели ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Растительное масло ½ стакана
Чашушули – ароматная говядина по-грузински
Нарезаем говядину
Берем говядину или телятину и нарезаем средними кусками. Если есть кости, срезаем с них мясо, но не выкидываем. Их мы будем тушить вместе с мясом, а после готовности блюда, удалим.
Обжариваем мясо
В сотейник или глубокую сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем. Выкладываем мясо и обжариваем его на сильном огне, пока вся влага не испарится. Потом подливаем немножко воды (около 1/3 стакана) и снова выпариваем влагу.
Режем лук
Нарезаем лук кубиками. В процессе тушения он растворится в соусе и будет незаметен.
Добавляем лук к мясу
Когда жидкость из мяса полностью выпарится, уменьшаем огонь и добавляем лук. При необходимости можно добавить еще растительного масла, чтобы мясо и лук не пригорали.
Обжариваем мясо и лук, пока последний не станет мягким. Можно добавить немножко соли, тогда лук быстрее пустит сок и станет мягким.
Заливаем воду и тушим мясо
Заливаем бульон или кипяченую воду, чтобы она прикрыла мясо. Тушим под крышкой пока мясо не станет мягким. Нужно помнить, что для телятины может хватить и 40 минут, тогда как более жесткое мясо следует тушить 1 – 1,5 часа, а то и больше.
Нарезаем помидоры, перец, зелень и чеснок
На помидорах возле шляпки делаем крестом надрезы и опускаем их в кипяток на 1 – 2 минуты. Извлекаем их из воды и снимаем шкурку. Далее нарезам помидоры небольшими кусками и отставляем в сторону.
Нарезаем горький перец. Если не любите острые блюда, возьмите около 1/3 перчины или замените ее на красный молотый перец по своему вкусу.
Мы добавили 1/2 стручка (половину того, что на фото). Получилось вкусное, умеренно остренькое блюдо. Аджика у нас также была достаточно острая.
Добавляем специи в сковороду
Когда мясо почти готово, открываем сковородку и засыпаем специи. Добавляем немножко аджики по своему вкусу. Солим и хорошо перемешиваем мясо. Оставляем под крышкой на пару минут, чтобы специи дали аромат.
Добавляем помидоры и перец
Добавляем помидоры и горький перец. Если аджика слишком острая, перец лучше оставить целым или добавить вместо него молотый красный перец на свой вкус.
Забрасываем зелень и чеснок
Тушим блюдо без крышки, чтобы приблизительно третья часть влаги выпарилась. Далее добавляем рубленую зелень, чеснок и зеленый лук. Добавляем немножко сахара по вкусу, чтобы откорректировать кислинку томата.
Тушим чашушули до готовности
Тушим чашушули до полной готовности, не прикрывая крышкой. Готовый соус в мясе должен стать достаточно густым. Выкладываем наше блюдо в тарелки и присыпаем небольшим количеством свежей зелени. Кстати, если оставляли кости, не забудьте их достать. Подаем чашушули вместе со свежевыпеченными лепешками, которыми и будем вымакивать соус во время трапезы. Приятного аппетита!
Чашушули по-грузински, рецепт с фото
Чашушули — мясо, тушеное в собственном соку и остром томатном соусе. Рецепт принадлежит грузинской кухне, блюдо пряное и очень острое, но в то же время мягкое и нежное.
Чаще всего чашушули готовят из говядины или баранины, реже — из свинины. Консистенция полужидкая, поэтому на родине его подают с лавашем или кукурузной кашей (гоми).
Способы приготовления чашушули
Есть три варианта, как приготовить чашушули по-грузински. Можно отдельно обжарить мясо и лук до золотистого цвета в масле (или на курдючном сале, если это чашушули из баранины), а затем тушить все вместе в остром соусе. В других рецептах кусочки мяса сначала варят почти до готовности. И третий вариант, когда мясо начинают тушить сразу после маринования вместе с луком, под крышкой, то есть фактически без обжаривания. Воду, как правило, не добавляют. Чашушули готовится в собственном соку — мясном и томатном, за счет чего полностью впитывает в себя и вкус, и аромат соуса со специями.
Основные ингредиенты
- Свежее мясо. Можно взять баранину, телятину или говядину, свинину. Мясо должно быть хорошего качества, свежим, с минимальным количеством сухожилий, тогда оно приготовится быстрее, получится мягким и сочным.
- Сладкие томаты. Понадобятся свежие помидоры, в холодное время года их дополняют томатами, консервированными в собственном соку, или пастой. Плоды можно очистить и превратить в пюре или просто нарезать мелким кубиком — это дело вкуса. Томатов нужно много, количество может равняться весу мяса.
- Красный острый перец. Мясо по-грузински принято готовить острым, поэтому в него добавляют много свежего или сухого перца. Но остроту, конечно же, можно регулировать по вкусу, определив ее под себя.
- Специи. Традиционно добавляют грузинские приправы, такие, как уцхо-сунели и хмели-сунели, в составе которой числится целый набор пряностей. Дополнительно можно добавить половину чайной ложки молотого кориандра, он прекрасно подходит и к мясу, и к томатному соусу.
- Чеснок и зелень. Чашушули обязательно сдабривают измельченным чесноком и зеленью. Как правило, кинзу, петрушку и укроп добавляют незадолго до готовности и просто упаривают под крышкой. Перед подачей можно присыпать готовое блюдо перьями свежего лука — сладкого или маринованного, он очень идет чашушули, придает ему сочность и приятную хрусткость.
Общее время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 2 порции
Ингредиенты
- говядина (мякоть, вырезка) – 500 г
- репчатый лук – 4 шт.
- лимонный сок – 2 ст. л.
- аджика – 1 ст. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- болгарский перец – 1 шт.
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.
- уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
- перец черный молотый – 2-3 щеп.
- красный перец – 0,5 ч. л. или по вкусу
- помидоры свежие – 350 г
- томатный сок – 3 ст. л.
- чеснок – 3 зуб.
- соль – по вкусу
- укроп, петрушка – большой пучок
- красный лук – для подачи
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоГовядину я нарезала кусочками среднего размера. Выложила в глубокую миску. Подойдет мякоть без жил: вырезка, лопатка, грудинка — чем мягче отруб, тем быстрее приготовится мясо и нежнее получится на вкус.
Репчатый лук нарезала крупными полукольцами — понадобится 4-5 луковиц среднего размера. Добавила его в миску с мясом, с силой отжимая его руками, чтобы лук пустил сок. Влила растительное масло, свежевыжатый лимонный сок и добавила столовую ложку аджики. Все хорошо перемешала и оставила на 30 минут мариноваться.
Разогрела большую и глубокую сковороду (в идеале готовить в казане). Выложила мясо вместе с луком на сухую сковородку. Накрыла крышкой и тушила в собственном соку — воду добавлять не нужно, говядина и лук дадут много собственной жидкости. Тушить нужно 20-30 минут, на среднем огне, время от времени заглядывая под крышку и помешивая.
Как только в сковороде выпарилась почти вся жидкость, я добавила болгарский перец, нарезанный кубиком. Следом всыпала специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, черный перец (можно добавить еще немного молотого кориандра). Опять накрыла крышкой и тушила минут 5, чтобы сладкая паприка и специи раскрыли свой аромат.
Добавила в сковороду протертые помидоры, очищенные от кожицы, а также томатный сок. Жидкость от помидоров должна полностью покрыть мясо, поэтому вам может понадобиться больше сока (при необходимости можете развести томатную пасту в воде и использовать ее). Снова накрыла крышкой и тушила на медленном огне до готовности мяса около 1 часа. Здесь важно следить, чтобы во время тушения было достаточно собственного мясного и томатного сока, чтобы говядина в нем тушилась и не подгорела. Если жидкость все же выкипела, то придется подлить кипятка.
Мясо должно стать абсолютно мягким и нежным, легко делиться на волокна. В самом конце я добавила соль и красный перец по вкусу — аджика, как правило, уже соленая и острая, поэтому будьте аккуратны! В самом конце засыпала в сковороду рубленый чеснок и зелень, сразу же сняла с огня и дала блюду настояться под крышкой 10-15 минут.
В Грузии принято подавать чашушули на кеци — толстостенной сковороде из красной глины с невысокими бортами. Сверху можно посыпать дополнительной порцией зелени и тонко нарезанным луком (непосредственно перед подачей).
Тушеное мясо в остром томатном соусе не требует гарнира, к нему хорошо было бы подать кукурузную кашу – гоми или свежий лаваш, чтобы ими можно было вымакивать вкуснейший соус. Приятного вам аппетита!
Чашушули — вкуснейшее грузинское блюдо из говядины
В Грузии чашушули готовят из говядины, а подают просто с лепёшками. Мясо получается очень нежным, ведь оно долго тушится с луком, помидорами и перцем.
- Автор рецепта: Ирина Сахарова
- После приготовления вы получите 2 порции
- Общее время приготовления рецепта: 110 минут
Ингредиенты
- Говядина 500 г
- Лук 3 штуки
- Кориандр 1 ч. ложка
- Помидоры 200–300 г
- Болгарский перец 1 штука
- Чеснок 5–6 зубчиков
- Кинза 70–80 г
- Базилик 70–80 г
- Острый красный перец по вкусу
- Хмели-сунели 1 ч. ложка
- Имеретинский шафран по вкусу
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками колец. Перемешайте всё и посыпьте кориандром.
Если хотите, используйте баранину или свинину.
Выложите мясо с луком в толстостенную кастрюлю или казан. Накройте крышкой и томите на небольшом огне примерно полчаса, не открывая.
Помидоры полейте кипятком и снимите с них шкурку. Нарежьте мякоть небольшими кусочками и добавьте к луку с мясом. Продолжайте тушить под крышкой ещё 15 минут.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте не слишком крупно. Высыпьте к мясу с овощами и оставьте на огне ещё на четверть часа.
Если жидкости совсем мало, добавляйте немного кипятка по мере необходимости.
Чеснок измельчите, зелень порубите и положите в чашушули. Через 10–15 минут добавьте в блюдо острый перец и соль, приправьте специями и перемешайте.
Можно использовать и свежий, и молотый перец.
Через 5 минут снимите чашушули с огня. Готовое блюдо оставьте доходить под крышкой ещё на 15–20 минут.
4.8 529
Чашушули по-грузински — Кулинарные заметки Алексея Онегина
Практически в любой кухне мира есть свой коронный рецепт тушёного мяса, идеальный по соотношению затраченных усилий и феноменального результата. В грузинской кухне таких рецептов даже несколько! Сегодня поговорим про один из них, чашушули, что так и переводится — «тушёное». Для этого рецепта берут любое подходящее мясо — говядину, телятину, свинину, — тушат с добавлением помидоров, а в конце выправляют вкус уникальными грузинскими специями.
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Как и любое другое народное блюдо, чашушули имеет множество вариаций и «единственно правильных» рецептов. Я остановился на том, который кажется оптимальным именно для меня, но и тут возможны варианты. Скажем, летом можно удвоить количество помидоров, а зимой — готовить из консервированных или добавить томатной пасты для более насыщенных цвета и вкуса. Всесезонный гастрономический блокбастер!
Чашушули по-грузински
СложностьсредняяВремя
1 час 30 минут
Ингредиенты
2-3 порции
400 г мякоти говядины или телятины
2 луковицы
400 г свежих или консервированных помидоров
3-4 зубчика чеснока
1/2 ч.л. уцхо-сунели
1 ч.л. имеретинского шафрана
1 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. красного перца
при желании — 1 ст.л. томатной пасты
пучок кинзы, петрушки, укропа и базилика
растительное масло для жаркичёрный перец
Чашушули по-грузински — коронный рецепт говядины или телятины в томатном соусе, идеальный по соотношению затраченных усилий и феноменального результата.
Алексей Онегин
Зачистите мясо от жил и плёнок и нарежьте его кубиками стороной 3-4 см. Разогрейте растительное масло в кеци или сковороде с толстым дном и в несколько приёмов обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Чем более насыщенный цвет будет у корочки, тем более тёмным получится цвет соуса у готового блюда. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости, постоянно помешивая содержимое сковороды.
Залейте мясо водой так, чтобы она едва покрывала мясо, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой в течение часа или чуть дольше, до размягчения мяса. Вода не должна выкипеть, при необходимости подлейте ещё немного, чтобы этого избежать.
Добавьте к мясу мелко нарезанные помидоры и перемешайте. Если вы используете консервированные или свежие, но не очень вкусные зимние помидоры, добавьте ложку томатной пасты и немного сахара, чтобы компенсировать недостаток их вкуса. Приправьте свежемолотым чёрным перцем, добавьте мелко нарезанный чеснок, уцхо-сунели, шафран, растёртый в ступке кориандр (уменьшите объем вдвое, если вы взяли уже молотый) и острый красный перец. Перемешайте чашушули и готовьте ещё 10-15 минут, чтобы соус стал однородным и густым.
Попробуйте соус — он должен иметь пряный, острый и яркий вкус, — и при необходимости добавьте ещё немного соли или других приправ. Снимите сковороду с огня и замешайте в чашушули мелко рубленую кинзу, укроп, петрушку, базилик, в общем, как можно больше разной зелени. Дайте настояться под крышкой ещё 5 минут, после чего подавайте к столу с рисом, кускусом или другим рассыпчатым гарниром.
| Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут. |
Чашушули — грузинский пошаговый фото рецепт
Чашушули — это блюдо из телятины (говядины, свинины), которое родом из Грузии. Чашушули переводится как «острый», поэтому готовится он с огромным количеством перца, но степень остроты подбирайте на свой вкус.
Мясо с овощами должно тушиться в своем соку, что придает блюду просто незабываемый вкус. Приготовление самого блюда, должно происходить в казане, и без масла, чтобы не пересушить мясо.
Чашушули подают без добавления гарнира, но с хлебом.
В приготовлении чашушули по-грузински нет ничего трудного, главное соблюдение всех инструкций. Далее приведен пошаговый рецепт с фото, описывающий, как приготовить чашушули в домашних условиях. В нем будет немного импровизации.
Шаги приготовления
шаг 1Мясо режем кубиками небольшого размера.
шаг 2К нарезанному кубиками мясу, помещенному в глубокую емкость, добавляем аджику.
шаг 3Репчатый лук, заранее очищенный от шелухи, нарезаем полукольцами, как можно тоньше.
шаг 4К мясу с аджикой добавляем полукольца лука. С помощью рук смешаем все ингредиенты, попутно разламывая луковые кольца.
шаг 5К мясу с аджикой добавляем полукольца лука. С помощью рук смешаем все ингредиенты, попутно разламывая луковые кольца.
шаг 6Чистим чеснок, и режем мелкими кусочками.
шаг 7Подогреваем казан, добавляем буквально несколько капель растительного масла, и выкладываем туда маринованное мясо.
шаг 8Маринад должен зашипеть и распустить замечательный запах по всей кухне. Периодически мешаем смесь, для испарения влаги.
шаг 9После того как уровень воды уменьшается, добавляем чеснок и перемешиваем.
шаг 10Теперь начинаем понемногу класть ароматные специи. Сначала кориандр.
шаг 11Потом добавляется черный молотый перец.
шаг 12И, наконец, хмели-сунели. Все специи смешиваем с мясом, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
шаг 13В течение этих 20 минут можно собрать и помыть лишнюю посуду, а также помидоры превратить в соус при помощи блендера или крупной терки.
шаг 14Томаты высыпаем в казан и тушим все ингредиенты полчаса.
шаг 15Пока мясо тушится, нарезаем перцы мелкими квадратиками.
шаг 16По истечении получаса проверяем блюдо и вдыхаем прекрасный аромат. Солим по вкусу.
шаг 17Туда же отправляем 1/2 чайной ложки красного молотого перца, все перемешиваем, и настаиваем еще около трех минут. На данном этапе приготовления, можно контролировать количество добавления красного перца, и добавлять на свое усмотрение.
шаг 18Мелко нарезаем укроп и петрушку.
шаг 19К блюду добавляем перцы, тушим его еще несколько минут.
шаг 20Зелень высыпаем в казан, смешиваем. Настаиваем еще 20 минут.
шаг 21Блюдо чашушули по-грузински готово!
Приятного аппетита!
Чашушули. Грузинская кухня завоевывает мир
В Америке внезапно оценили грузинскую кухню. И назвали, чуть ли не главной в этом году. Журнал The New Yorker даже накатал статью по этому случаю. Грузины, конечно, ничего про это не знают. На днях разговаривал с шефом ресторана «Казбек». И он посетовал, что москвичи не очень ценят горячие грузинские блюда. Например, в забвении тушеное блюдо из телятины — чашушули. Исправляем ситуацию. Тут три рецепта: классический с телятиной, авторский с мидиями и привычный с вешенками. Ничего сложно, каждый может приготовить.
Рецепты от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа
Чашушули из телятины
Чашушули — блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского языка чашушули значит «тушение», особенность блюда в том, что оно тушится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус – мягкий и острый одновременно. Степень остроты конечно, можно определить под себя, но по традиционному рецепту чашушули рекомендуется готовить с большим количеством красного острого перца, томатов, щедро приправляя травами и специями.
Способ приготовления:
В кастрюлю с широким дном сперва необходимо налить растительное масло, начать тушить лук, болгарский перец (мелко нарезанный) и половину чеснока. Добавить сливочное масло и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить мясо, нарезанное кубиками, и тушить 30 минут, пока не появится сок телятины. Добавить томатную пасту и тушить еще 15 минут. Перемешать и добавить вино, тушить еще 15 минут. Очистить помидоры от кожуры и нарезать мелкими кубиками, затем добавить их и довести на слабом огне еще 5 минут. Добавить специи и острый перец в самую последнюю очередь.
Ингредиенты:
Телятина – 200 г
Лук белый – 100 г
Томаты в собственном соку – 110 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 10 г
Чеснок – 5 г
Перец болгарский – 15 г
Вино белое сухое – 40 мл
Томатная паста – 20 г
Кинза – 1 веточка
Петрушка – 1 веточка
Уцхо сунели – 1 щепотка
Перец чили молотый – 5 г
Кориандр молотый – 1/4 чайной ложки
Соль – по вкусу
Чашушули из мидий
Способ приготовления:
Лук промыть, очистить и обжарить на сливочном масле. Добавить к луку мидии в ракушках, влить белое вино, томатную пасту, томаты в собственном соку, аджику и сванскую соль. Тушить на медленном огне в течение 15 минут.
Ингредиенты:
Мидии в ракушках – 300 г
Томатная паста – 10 г
Вино белое – 50 мл
Соль сванская – 5 г
Лук репчатый – 50 г
Аджика красная – 5 г
Томаты в собственном соку – 150 г
Масло сливочное – 10 г
Чашушули из древесных грибов
Способ приготовления:
Обработать вешенки, промыть от песка. На сковороде обжарить нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок. Добавить обработанные вешенки. В течение 5 минут обжарить вешенки и добавить белое вино, далее тушить еще 15 мин. Добавить специи и зелень. Перед подачей посыпать гранатом и листьями тархуна.
Ингредиенты:
Вешенки – 300 г
Лук репчатый – 25 г
Чеснок – 5 г
Лист тархуна – 4 г
Кинза свежая – 8 г
Вино белое сухое – 40 г
Сванская соль – 3 г
Масло растительное – 15 г
Кориандр молотый – 1 г
🌶
Блюда из курицы | Грузинские рецепты
ЧИХИРТМА
Автор georgianrecipes 18.07.2015 · 2 комментария
Чихиртма (грузинский: ჩიხირთმა) — блюдо из вареной курицы и бульона, популярное по всей Грузии как семейный обед, а также как средство от похмелья.Вместо курицы можно использовать индейку, но обычно блюдо готовят из курицы. Ингредиенты: 1 целая курица, 5 яиц, 2 луковицы среднего размера, 3 столовые ложки муки, 2 лавровых листа,… Читать далее →
Из рубрики Курица, Фотография еды, Избранные грузинские · С метками ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ჩიხირთმა, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Рецепт чихиртмы, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
Лобио с маринованным перцем
Автор georgianrecipes 25.03.2015 · 1 комментарий
Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, обычно его едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио из маринованного перца. Состав: 700 грамм лобио (фасоль), 300… Читать далее →
Из рубрики «Фотография еды», «Веганские рецепты», «Овощные блюда» · Тэги: Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Кулинарная фотография, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты из фасоли, Фасоль с маринованным перцем, Лобио, Традиционные грузинские рецепты, Веганские рецепты, Вегетарианские блюда, Вегетарианские рецепты
Цыпленок по-осетински со сметаной
Автор georgianrecipes 22/12/14 · 2 комментария
В этом рецепте из Осетии мы показываем, как приготовить курицу со сметаной и зеленью.Это блюдо обычно готовится в большом глиняном горшочке из целого молодого цыпленка. Мы использовали глиняный горшок, но блюдо можно сделать и на сковороде, или в отдельных маленьких глиняных горшочках. Мы использовали курицу… Читать далее →
В рубрике Курица, Фотография еды, Супы · С меткой ნიგვზიანი კომბოსტო, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, глиняные горшки, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Осетинская кухня, Рецепты, Южноосетинская кухня, Традиционные грузинские рецепты
Цыпленок Харшо
Автор georgianrecipes, 2014/12/16 · 3 комментария
Харшо (грузинское: ხარშო), также известное как Харчо, — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят из говядины или курицы.Его можно приготовить как с грецкими орехами, так и с рисом или без него. В этом рецепте мы покажем, как приготовить Харшо с курицей. Ингредиенты: 1 целая курица, 350 г грецких орехов, 2 луковицы среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка с горкой… Читать далее →
Из рубрик: Курица, Фотография еды, Избранные грузинские блюда, Блюда из орехов · С тегами ნიგვზიანი ხარშო, რეცეპტები, ქათმის ხარშო, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხარშო, Куриные блюда, Каршо из курицы, Куриные рецепты, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская Еда, Харчо, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
БРАЦУЛА КУРИЦА
Автор georgianrecipes 25/11/14 · Оставить комментарий
В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить восхитительное слоеное тесто с курицей и сыром, приправленное зеленым луком и чесноком.Ингредиенты (на 2 куриных брацулы): Тесто — см. Наш рецепт слоеного теста. Начинка — 500 граммов куриной грудки, 400 граммов нового имеретинского сыра (можно заменить сыр моцарелла), 200 граммов сливочного масла, 4 зубчика чеснока,… Читать далее →
В рубрике Выпечка, Рецепты Bebo, Сыр и молочные продукты, Курица, Фотография еды · С метками ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Куриный супчик, Блюда из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская слоеная выпечка, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные Грузинские рецепты
ЧАШУШУЛИ КУРИНЫЙ С СЕМЕНАМИ ТЫКВЫ
Автор georgianrecipes 10.11.2014 · 1 комментарий
В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить вкусное блюдо из курицы, приправленное тыквенными семечками, свежим зеленым кориандром и чесноком.Ингредиенты: 1 целая курица или 1 кг куриных грудок, 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 15 граммов свежего зеленого кориандра, 2 больших помидора, 120 граммов тыквенных семечек, 1 столовая ложка… Читать далее →
Из рубрик: Рецепты Bebo, Курица, Фотография еды, Блюда из орехов · С тегами ქათმის ჩაშუშული, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Чашушули из курицы с семенами тыквы, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты из курицы, Грузинская кухня, Грузинская Еда, Тыквенные семечки, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
ЕЖЕВИЧНО-ЗЕЛЕНЫЙ ВИНОГРАДНЫЙ СОУС
Опубликовано georgianrecipes 2014/10/17 · Оставить комментарий
Дикая ежевика произрастает в горных районах Джорджии и используется в основном в качестве ингредиента в кухне Западной Грузии.В этом рецепте мы покажем, как приготовить соус из ежевики и зеленого винограда, который в Грузии используют только для жареного или жареного цыпленка. Зеленый виноград — это молодой незрелый виноград. Ингредиенты: 400 грамм ежевики,… Читать далее →
Из рубрики «Курица», «Фотография еды», «Соусы» · С метками მაყვალ-ისრიმის საწებელი, ქათამი მაყვალ-ისრიმის სოუსში, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ежевичный соус, курица, блюда из курицы, рецепты из курицы, кулинария, фотография еды, грузинские соусы, соусы
ЕЖЕВИЧНЫЙ СОУС РАЧУЛИ С ЖАРЕННОЙ КУРИЦЕЙ
Опубликовано georgianrecipes 2014/08/09 · Оставить комментарий
Дикая ежевика произрастает в горном районе Грузии Рача (грузинское), а ягоды широко используются в местной кухне.Ежевичный соус используют для особых случаев и праздников. В этом рецепте мы покажем, как приготовить ежевичный соус Рачули для жареного цыпленка. Ингредиенты: 400 г ежевики, 1 целая курица, 25 г свежего зеленого кориандра,… Читать далее →
Из рубрик: Рецепты Bebo, Курица, Фотография еды, Соусы · С тегами მაყვლის სოუსის რეცეპტი, რაჭული კერძები, ქათამი მაყვლის სოუსში, ქართული სამზარეულო, Ежевика, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузинские рецепты из курицы, Грузинская кухня, Грузинская Еда, Рача, Ежевичный соус Рачули, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
КУРИЦА С БАКЛАЖАНАМИ И СПЕЦИЯМИ
Автор georgianrecipes, 2014/06/09 · 2 комментария
Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии, и существует множество вариантов.В этом рецепте мы покажем, как приготовить популярное семейное блюдо из жареных баклажанов, курицы, сметаны и специй. Ингредиенты: 400 граммов куриной грудки, 400 граммов баклажанов, 1 столовая ложка красного перца, 1 чайная ложка голубого пажитника, 1 чайная ложка сушеного… Читать далее →
Из рубрики Bebo’s Рецепты, Курица, Фотография еды · С тегами ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, Кулинария, Блюда из баклажанов, Рецепты из баклажанов, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
ТАБАКА КУРИНАЯ С СОУСОМ БАЖЕ ИЗ ЛЕСНЫХ ОРЕХОВ
Автор georgianrecipes 25.05.2014 · Оставить комментарий
Куриная табака — популярное блюдо в Западной Грузии.Хрустящий снаружи и мягкий внутри, его можно есть с соусом или без него. В этом рецепте мы приготовили куриную табаку с восхитительным соусом баже из лесных орехов. Состав: 1 курица среднего размера, 300 г фундука, 50 мл масла, 250 мл… Читать далее →
Из рубрики Курица, Фотография еды, Блюда из орехов, Соусы · С тегами თხილის ბაჟე, ქათამი ბაჟეს სოუსში, ქათამი ტაბაკა, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, блюда из курицы, рецепты из курицы, табака из курицы, кулинария, фотография еды, жареный цыпленок, жареный цыпленок Рецепты, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Соус баже из лесных орехов, Соус из лесных орехов, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ОРЕХОМ
Автор georgianrecipes 26.04.2014 · 1 комментарий
В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить блюдо из куриной печени с грецкими орехами и специями.Из него легко и быстро приготовить вкусное блюдо. Ингредиенты: 1 килограмм куриной печени, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка мозолей черного перца, 200 граммов грецких орехов, 5 столовых ложек белого винного уксуса, 400 мл воды,… Читать далее →
Из рубрики Курица, Фотография еды, Блюда из орехов · С тегами ქართული ged, ქართული სამზარეულო, ღვიძლის ჩაშუშული ნიგვზით, Куриные блюда, Куриная печень, Рецепты из куриной печени, Куриная печень с грецкими орехами, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты , Традиционные грузинские рецепты
КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ И ГРИБАМИ
Автор georgianrecipes 23.04.2014 · 3 комментария
В этом семейном рецепте из западной Грузии мы показываем, как приготовить курицу с зеленым чесноком, луком-пореем и грибами.Зеленый чеснок — это молодой чеснок, собранный до того, как зубчики созреют. Ингредиенты: 400 граммов зеленого чеснока, 400 граммов лука-порея, 1 целая куриная или куриная грудка, 1 столовая ложка целых зерен черного перца, 2 залива… Читать далее →
Из рубрики Bebo’s Рецепты, Курица, Фотография еды · С тегами ქათამი ნივრით, ქათამი პრასით, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ჩაშუშული, Куриные блюда, Куриные рецепты, Курица с зеленым чесноком и грибами, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Зеленый чеснок, лук-порей, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
ТАБАКА КУРИЦА
Опубликовано georgianrecipes 2014/04/04 · Оставить комментарий
Куриная табака — популярное блюдо в Западной Грузии.Хрустящий снаружи и мягкий внутри, его можно есть с сопутствующим соусом, например, ткемали, или без него. В этом рецепте мы приготовили куриную табаку с восхитительным чесночным соусом. Ингредиенты: 1 целая маленькая курица, 50 мл масла, крупная соль (количество зависит от… Читать далее →
В рубрике Курица, Фотография еды, Избранные грузинские · С метками ქათამი ტაბაკა, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Блюда из курицы, Табака из курицы, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
КУРИНЫЙ САЛАТ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ И ГРАНАТНЫМ СОКОМ
Автор georgianrecipes 01.02.2014 · 2 комментария
Гранат — популярный ингредиент грузинской кухни.В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить куриный салат с фундуком и гранатовым соком. Ингредиенты: 800 г куриных грудок, 1 гранат, 150 г фундука, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка голубого пажитника без горки, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 1 горка … Читать далее →
Рубрика: Рецепты Bebo, Курица, ореховые блюда, салаты · С тегами ნიგვზიანი სალათი, ქათმის სალათის რეცეპტი, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Куриные блюда, Куриный салат с фундуком и гранатовым соком, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Грузинские салаты, Гранат, Рецепты, Салаты, Традиционные грузинские рецепты
САЦИВИ
Опубликовано georgianrecipes 02.01.2014 · 3 комментария
Сациви (по-грузински: thick) — это густая паста из грецких орехов, которую подают в холодном виде («Циви» в переводе с грузинского означает «холодный»).Его используют в разнообразных мясных (обычно курица и индейка), рыбных и овощных блюдах. Традиционный сациви, который едят на Рождество и Новый год, готовят из индейки. В другое время года это обычно делается… Читать далее →
В рубрике Курица, Фотография еды, Избранные грузинские · С меткой საცივი, Куриные блюда, Кулинария, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская еда, Грузинский Новый год, Рецепты, Сациви, Сациви с курицей, Традиционные грузинские рецепты, ореховый соус
Цыпленок с грибами и майонезом
Автор georgianrecipes, 2013/12/10 · Оставить комментарий
В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить курицу с грибами и острым чесночным майонезным соусом.Ингредиенты (4 порции): 500 граммов куриной грудки, 500 граммов грибов, 200 граммов майонеза, 1 чайная ложка сушеного голубого пажитника, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 1 столовая ложка сушеных ноготков, до 10 зубчиков чеснока, 8… Продолжить чтение →
Из рубрики Bebo’s Рецепты, Курица, Фотография еды · С тегами ქათამი მაიონეზის სოუსში, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Курица, Куриные блюда, Курица с грибами и майонезом, Кулинарная фотография, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
грузинских десертов | Грузинские рецепты
МУРАБА БЕЛАЯ ВИШНЯ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ
Автор georgianrecipes 14.07.2015 · Оставить комментарий
Белая вишня Мураба с фундуком — это варенье из вишни, фундука и сахара.Едят в качестве десерта, обычно его готовят в июне, когда созревают вишни. Ингредиенты: 2 килограмма белой вишни (вес без косточек), 2 килограмма сахара, 500 граммов фундука (вес без скорлупы), две трети чайных ложки ванили. Вишни помой… Читать дальше →
Из рубрики Кондитерские изделия, Фотография еды, Блюда из орехов, Вегетарианские блюда · С тегами вишневое варенье, Грузинская кухня, Грузинские десерты, Грузинская еда, Мураба, консервы, Традиционные грузинские рецепты, Мураба из белой вишни
МЕЛОН МУРАБА
Опубликовано georgianrecipes 27.08.2014 · 2 комментария
Дыня Мураба — это варенье из дыни и сахара.Он обладает прекрасным тонким вкусом, усиленным специями, и его можно есть как десерт или леденец, а также использовать как украшение для торта или как варенье. В Грузии его обычно делают в июле и августе, когда созревают дыни. Ингредиенты: 1 толщина… Читать далее →
Из категории «Кондитерские изделия», «Фотография еды», «Вегетарианец» · С тегами საზამთროს მურაბა, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, кулинария, рецепты десертов, десерты, фотография еды, грузинская кухня, грузинские десерты, грузинская еда, дынное варенье, рецепты дыни, мураба, рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты с арбузами, Арбузы
ПЕРСИК МУРАБА
Автор georgianrecipes 21.08.2014 · Оставить комментарий
Персиковая мураба — это варенье из персиков и сахара.Его можно есть как десерт или использовать в качестве варенья. В Грузии его обычно делают в июле и августе, когда созревают персики. Его можно делать с водой или без нее. Если приготовить его без воды, получается более густая мураба. Состав: 5 кг персиков… Читать далее →
Из категории Кондитерские изделия, Овощные блюда, Вегетарианские · Тэги ატმის მურაბა, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Рецепты десертов, десерты, Фотографии еды, Грузинская кухня, Грузинские десерты, Грузинская еда, Персиковые десерты, Персики, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты , Вегетарианские рецепты
ВИШНЯ МУРАБА
Опубликовано georgianrecipes 2014/07/08 · Оставить комментарий
Черри Мураба — варенье из вишни и сахара.Его можно есть как десерт или использовать в качестве варенья. В Грузии его обычно делают в июне, когда созревают вишни. Его можно делать с водой или без нее. Если приготовить его без воды, получается очень густая мураба. В этом рецепте мы сделали это… Читать далее →
Из категории «Кондитерские изделия», «Фотография еды», «Веганские рецепты», «Вегетарианские блюда» · С тегами ალუბლის მურაბა, ალუბლის მურაბის რეცეპტი, ქართული სამზარეულო, вишневые десерты, вишневое варенье, вишневые рецепты, кулинария, десерты, фотография еды, грузинская кухня, грузинские десерты, грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты
РОЗА МУРАБА
Автор georgianrecipes 27.05.2014 · 2 комментария
Роза Мураба — варенье из лепестков роз и сахара.Его можно есть как десерт или использовать в качестве варенья. В Грузии его обычно делают в мае, когда цветут розы. Состав: 300 г лепестков роз (лучше всего ароматные), 1 кг сахара и 600 мл воды. … Читать далее →
Из категории Кондитерские изделия, Веганские рецепты, Вегетарианские · С тегами ვარდის მურაბა, ქართული სამზარეულო, Кулинария, десерты, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинские десерты, Грузинская еда, Мураба, Рецепты, Мураба из роз, Рецепты из лепестков роз, Варенье из роз, Традиционный грузинский Рецепты, Вегетарианские рецепты
ПЕЛАМУШИ ИЗ ТЕМНОГО ВИНОГРАДА С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ
Написал georgianrecipes 2013/11/04 · Оставить комментарий
Пеламуши (грузинский: ფელამუში) — любимый грузинский десерт, приготовленный в основном из отжатого сгущенного виноградного сока (бадаги) и муки или муки плюс кукурузная мука.В этом рецепте мы покажем, как приготовить пеламуши из темного винограда с добавлением кукурузной муки. Он имеет другую консистенцию, чем пеламуши, приготовленные исключительно из муки. Состав: 1 литр бадаги,… Читать далее →
В рубрике Кондитерские изделия, Фотография еды, Избранные грузинские блюда, Веганские рецепты, Вегетарианские блюда · С метками ფელამუში, ფელამუში სიმინდის ფქვილით, Бадаги, Кулинария, десерты, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинские десерты, Грузинская еда, Виноград, Пеламуши, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты
Рецепт хачапури | Грузинские рецепты
ХАЧАПУРИ С ТАРРАГОНОМ
Автор georgianrecipes 12.06.2014 · 1 комментарий
Грузины очень любят траву эстрагона, которую они называют тархуна (грузинское: ტარხუნა).Им приправляли рагу из мяса, форель на гриле, салаты и многие другие блюда. В этом рецепте мы покажем, как приготовить хачапури со вкусом эстрагона. Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) по праву считается одним из национальных блюд Грузии и популярен в ресторанах и… Читать далее →
В рубрике Выпечка, Рецепты Bebo, Сыры и молочные продукты, Фотография еды · С метками ტარხუნა, ტარხუნის ხაჭაპური, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხაჭაპური, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, хачапури, рецепт теста для хачапури, рецепт хачапури , Хачапури с эстрагоном, Рецепты, Эстрагон, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты
СВАНЕТСКИЙ ХАЧАПУРИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Автор georgianrecipes 24.10.2013 · 5 комментариев
Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) считается одним из самых известных национальных блюд Грузии, и некоторые регионы Грузии имеют свой особый вид.В этом рецепте мы покажем, как приготовить хачапури с начинкой из сыра и зеленого лука. Этот тип хачапури происходит из грузинского региона Сванети (грузинский: სვანეთი). Ингредиенты (для начинки — на 3 порции): 500… Читать далее →
В рубрике Выпечка, Рецепты Bebo, Сыр и молочные продукты, Вегетарианские · С метками სვანეთი, ხაჭაპური, Сыр, Кулинария, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская еда, Хачапури, Рецепт хачапури, Национальное блюдо, Рецепты, Сванетия, Сванетский хачапури , Сванские рецепты, Традиционные грузинские рецепты
МЕГРУЛИ ХАЧАПУРИ
Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 12 комментариев
Хачапури — это хлеб с начинкой, фаршированный плавящимся сыром.Оно по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии. В предыдущей статье мы описали три самых популярных типа и дали пошаговое руководство по приготовлению теста для хачапури. Найдите здесь. В этой статье мы покажем, как приготовить мегрули хачапури (грузинский: მეგრული ხაჭაპური) из… Читать далее →
В рубрике Выпечка, сыр и молочные продукты · С метками მეგრული ხაჭაპური, ხაჭაპური, сыр, кулинария, кулинарная фотография, тесто, Грузия, грузинская кухня, грузинская еда, грамм, хачапури, рецепт хачапури, мегрули хачапури, мегрули хачапури рецепт, рецепты, Республика Грузия, Самегрело, Сулгуни
АЧАРУЛИ — АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ
Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 13 комментариев
Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) — это хлеб с начинкой, фаршированный плавящимся сыром.Оно по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии. В предыдущей статье мы описали три самых популярных типа и дали пошаговое руководство по приготовлению теста для хачапури. Найдите здесь. В этой статье мы покажем, как приготовить ачарули (грузинский:… Читать далее →
В рубрике Выпечка · С метками Ачарули, Аджария, Аджарули, აჭარული ხაჭაპური, ხაჭაპური, Сыр, Повар, Кулинария, Кулинарная фотография, Тесто, Яичный желток, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Хачапури, Рецепт хачапури, Рецепты, Сулгуни
ИМЕРУЛИ (ИМЕРЕТИАН) ХАЧАПУРИ
Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 9 комментариев
Хачапури (грузинский: ხაჭაპური) — это хлеб с начинкой, фаршированный плавящимся сыром.Оно по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии. В более ранней статье мы описали три самых популярных типа и дали пошаговое руководство по приготовлению теста для хачапури: Вы можете найти эту статью здесь. В этой статье мы покажем… Читать далее →
В рубрике Выпечка · С тегами იმერული ხაჭაპური, ხაჭაპური, Сыр, Повар, Кулинария, Фотография кулинарии, Тесто, Яичный желток, Мука, Грузия, Грузинская еда, Имерети, имеретинские хачапури, Имерули Рецепт хачапури, Хачапури, Рецепт хачапури, Рецепты, Республика Грузии
10 блюд, которые заставят вас полюбить грузинскую кухню
Когда вы приедете в Тбилиси, пограничники не просто ставят штамп в вашем паспорте; они вручают вам бутылку вина.Это достойный прием в Грузию, горную страну, зажатую между Европой и Азией, где гостей за ужином превозносят как «дары от Бога», а традиционные праздники под названием supras разворачиваются в библейских пропорциях, иногда длятся целые дни.
За грузинским столом легко потерять счет времени. Во время недавнего визита в столицу страны я присоединился к нескольким друзьям на ужине, который включал в себя головокружительное множество салатов, за которыми следовали дымящиеся чаны с пьянящим тушеным мясом и тушеными блюдами, галлонами апельсинового вина и случайными набегами на полифоническую гармонию, характерную для Грузинская народная музыка.Пошатываясь, возвращаясь в отель в 4 часа утра, нафаршированный и в бреду, я чувствовал себя так, словно вышел из мечты о кулинарной лихорадке.
Хорошая новость в том, что вам больше не нужно лететь на Кавказ, чтобы иметь супра. Только в Нью-Йорке за последние три года открылось пять грузинских ресторанов. Характерное оранжевое вино Грузии, которое когда-то было известно только самым искушенным сомелье, теперь появляется в винных картах по всей стране (некоторые даже называют его новым розовым). А для домашних мастеров есть энциклопедическая непревзойденная поваренная книга Дарры Гольдштейн, The Georgian Feast , недавно выпущенная во втором издании.
Нёбо Грузии
Фотография: ShutterstockТак почему же любителей еды привлекает этот далекий клочок местности меньше Южной Каролины? Во-первых, трудно найти где-нибудь блюда, которые так ловко сочетают восточную и западную технику: тарелки с суповыми клецками, называемые хинкали , столь же популярны в Тбилиси, как и в Шанхае, а гибкие лепешки Грузии параллельны лучшим наанам Индии. воздушные и выжженные на внутренних стенках традиционных печей из глины toné .
Сходства не случайны. Находясь в центре древних торговых путей Восток-Запад, грузины имели преимущество в том, что они могли выбирать лучшее из того, что греки, монголы, турки и арабы готовили на Великом шелковом пути. Когда русский поэт Александр Пушкин утверждал, что «каждое грузинское блюдо — это стихотворение», мне нравится думать, что он имел в виду не только вкус и искусную подачу, но и слияние культур на тарелке.
Несмотря на эти внешние влияния, грузинская кухня остается верной себе.Конечно, тушеное мясо может иметь сладко-терпкий оттенок, как в Персии, но здесь скорее действуют гранатовый сок и кислая фруктовая кожа, чем чернослив и абрикосы, брошенные в кастрюлю на востоке. И хотя грузинский салат из помидоров, который является основой летнего стола, по внешнему виду напоминает средиземноморские версии, он отличается во вкусе с нотками нерафинированного подсолнечного или орехового масла.
По сути, грецкие орехи — это рабочая лошадка грузинской кухни. Важный ингредиент для приверженцев меню, таких как курица баже и овощной пхали (нарезанные салаты), в измельченном виде его часто используют так же, как французы используют масло: взбивают в супы и соусы, чтобы добавить насыщенности и насыщенности.С другой стороны, крупно нарезанный и засахаренный в меде, получается удовлетворительный простой десерт под названием гозинаки .
Повара по всей Джорджии упорно ищут лучшие местные продукты, если этот ингредиент еще не растет у них на заднем дворе. Возможно, именно эта приверженность свежести объясняет, почему региональные различия в грузинской кухне сохранились в 21 веке, несмотря на появление Carrefour и других международных супермаркетов.В западных провинциях Аджария, Гурия и Самегрело, например, тушеное мясо с кирпично-красным оттенком с добавлением аджики (паста с чесноком и чили) заставит вас потянуться за стаканом воды. На востоке, где кухня более мягкая, мясо Кахети, приготовленное на гриле, со скудными пряностями является эталоном минимализма.
Помимо переменных, есть определенные блюда, которые нельзя уезжать из Грузии (или грузинского ресторана) без дегустации. Это не подлежат обсуждению — незабываемые закуски, которые держат в голове Джорджию и на моей кухне.
Хачапури по аджарули
Фотография предоставлена Департаментом туризма и курортов Аджарии А.Р.Расплавленная каноэ из углеводов и молочных продуктов, количество сыра сулгуни в хачапури Аджарули достаточно, чтобы отправить друга, не переносящего лактозу, в отделение неотложной помощи. Но декаданс на этом не заканчивается. Через несколько секунд после того, как хлеб вытащили из тонэ, пекарь разделяет сыр, чтобы дать место последнему блеску: кусочки масла и треснувшее сырое яйцо.Когда пузырящаяся масса помещается перед вами, вы должны бесстрашно взмахнуть ложкой и, работая с желтком, энергично перемешивать ингредиенты, пока не начнут появляться гипнотизирующие спирали оранжевого и белого цветов. В этот момент — и не дай бог смеси остыть — оторвите кусок хлеба и уверенно макайте.
Вот как аджарцы едят хачапури, зонтичный жанр хлеба с сырной начинкой, который продается горячим в пекарнях по всей стране. Хотя в каждом регионе есть свой любимый вариант хачапури — можно добавить овощи, мясо или бобовые, — хачапури Аджарули затмил конкурентов, чтобы стать национальным блюдом Грузии.
Чурчхела
Фотография: ShutterstockПожалуй, самая привлекательная грузинская еда из всех, чурчхела — это комковатые разноцветные кондитерские изделия, висящие в витринах магазинов, которые туристы часто принимают за колбасы. Приготовление чурчхелы требует терпения и практики: концентрированный виноградный сок (оставшийся от годового урожая вина) необходимо несколько раз поливать нити грецких орехов. Каждому слою дают высохнуть до тех пор, пока орехи не покроют жевательной восковой консистенцией.Наполненные белком и сахаром, чурчхела даже участвовала в войне вместе с грузинскими военными, которые полагались на них как на источник стабильного питания. В настоящее время чурчхела чаще подают дома с послеобеденными напитками и кофе, но я подозреваю, что в ближайшем будущем они станут украшением американских сырных досок.
Хинкали
Фотография: Макс Фальковиц.Говорят, о хороших хинкали или грузинских пельменях можно судить по тому, сколько у них складок: традиция гласит, что менее 20 — это дилетант.Но когда на стол падает тарелка хинкали с перцем, подсчет складок никогда не является чьей-либо первоочередной задачей. Поедание хинкали есть, и это требует срочности и требовательной техники; не узнав последнего, вы рискуете быть дразнятым, если будете в грузинской компании. В первую очередь, хинкали — это пища для рук: сделайте коготь пальцами и возьмите клецки с пучка. Затем, прикусив небольшое отверстие сбоку, наклоните голову назад, чтобы выпить бульон, прежде чем погрузить зубы в начинку.Откажитесь от пучка волос, сделайте пару глотков пива, вздохните с удовольствием и повторите.
Историки предполагают, что хинкали, поразительно напоминающие среднеазиатские манты мантов , впервые были завезены в регион татарами, правившими на территории современной Грузии и Армении большую часть 13 века. Сегодня говорят, что лучшие сахинкли (домики хинкали) можно найти в Пасанаури, деревне в 50 милях к северу от Тбилиси, где дикие горные травы, такие как летний чабер, и мята омбало делают акцент на начинке.Однако, если паломничество в хинкали не в планах, Хинклис Сахли — излюбленное место среди местных жителей Тбилиси.
Аджапсандали
Фотография предоставлена Национальной администрацией туризма Грузии.Среди множества риффов на рататуе, которые звучат по всей Европе и на Ближнем Востоке, выделяется западно-грузинский , аджапсандали . Во-первых, он без извинений острый, с чесночной аджикой, играющей центральную роль. И в отличие от своих средиземноморских аналогов, в которых овощи слишком часто превращаются в кашицу, аджапсандали — это запеченная в духовке смесь из твердых баклажанов и хрустящего болгарского перца, слегка связанная в последнюю минуту свежим томатным пюре и оживленная шквалом нарезанных кусочков. кинза.Хотя аджапсандали обычно подают в последние месяцы лета, когда много помидоров и баклажанов, согревающие и очищающие синус свойства аджапсандали также делают его оптимальным зимним блюдом.
Лобио
Фотография: ShutterstockКто знал, что фасоль обладает таким неиспользованным потенциалом? Мои глаза расширились, когда я проглотила ложку за ложкой лобио в ресторане «Салобие» в Мцхете, посвященном именно этому блюду. С точки зрения текстуры лобио находится где-то между обжаренными бобами и супом, консистенция достигается путем измельчения медленно приготовленных бобов в ступке с пестиком, но настоящее откровение заключается во вкусе: бодрящая каша из жареного лука, кинзы, уксуса, сушеных ноготков и перец чили добавляется в кастрюлю непосредственно перед подачей на стол.
Верный помощник Лобио — мчади , кукурузный хлеб на сковороде, единственная функция которого — вспомогательная. Напоминающий южный кукурузный хлеб своей рассыпчатостью, белым цветом и отсутствием сахара, это один из немногих грузинских видов хлеба, в котором не используется тоне. Любой, у кого есть сковорода, может приготовить мчади, для чего требуется всего три ингредиента (кукурузная мука, соль и вода) и занимает полчаса, от начала до конца.
Мцвади
Фотография предоставлена Национальной администрацией туризма Грузии.Мцвади — это общее название мяса, насаженного на палку и приготовленного на открытом огне, в Грузии.Вариаций на эту тему в регионе предостаточно, но, в отличие от турок и армян, грузинские повара, как правило, пуристы, избегают сложных маринадов и растираний в пользу большой дозы соли. Предпочтительный белок здесь — говядина или баранина, нарезанные кусочками и нанизанные на вертел, либо отдельно, либо с чередующимися ломтиками овощей. Но позвольте мне прояснить — мцвади совсем не пресные, особенно в сочетании с ткемали , кислой сливовой приправой, которую грузины поливают всем, от картофеля до хлеба и жареной курицы.
Тклапи
Фотография: ShutterstockПервый раз столкнулся с тклапи , подумал, что это салфетка. Плоское, красочное и более 30 см в диаметре, это своеобразное грузинское блюдо, как я вскоре выяснил, на самом деле представляет собой фруктовый ролл-ап в самом первозданном виде: протертые фрукты, тонко разложенные на листе и высушенные на солнце на бельевой веревке . Есть много видов тклапи; сладкие версии — например, из инжира или абрикоса — делают потрясающую закуску, в то время как кислые, насыщенные терпкой вишней и сливой, лучше всего использовать в качестве закваски в супах и тушеных блюдах.Чтобы найти лучший тклапи, остановитесь в любой из шатких придорожных лачуг, торгуя этим продуктом вдоль шоссе за пределами города. Хотя жители деревни могут не говорить по-английски, вы можете быть уверены, что получаете продукт ручной работы.
Харчо
Фотография: ShutterstockХарчо — это грузинская легкая еда в лучшем виде, и она стала настолько популярной во всем регионе, что россияне включили ее в свою ротацию зимних резервов. Янтарный цвет и аромат чеснока, хмели сунели (смесь грузинских пяти специй) и кинза, харчо начинается с курицы или говядины, которую приправляют и обжаривают перед тем, как заправить ее в соус, обогащенный грецкими орехами и взбитый рваным соусом. кусочки кислого тклапи.Через пару часов, когда мясо наполнилось специями и отвалилось от костей, харчо разливают по мискам и подают вместе с корзинами жевательного хлеба шоти — пикантным средством для любых оставшихся соков.
Пхали
Фотография предоставлена Национальной администрацией туризма Грузии.В стране, где мясо исторически использовалось для особых случаев, неудивительно, что изысканные вегетарианские блюда продолжают занимать центральное место в кулинарном каноне Грузии.Пхали, семейство салатов, которые можно было бы лучше описать как овощные паштеты, готовятся из любых овощей, которые есть под рукой (обычно свекла, морковь и шпинат), и подаются с хлебом. К тому же этот метод надежен: просто сварите выбранные овощи, протрите их пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченного чеснока и горсти кинзы и молотых грецких орехов. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладут их рядом и посыпают сверху зернами граната.
Лобиани
Фотография: ShutterstockНапротив Тбилисского исторического музея, лестница без опознавательных знаков, ведущая в подземелье, заполнена пешеходным потоком. Следуйте за толпой, и вы наткнетесь на одну из старейших пекарен города, где свежие лобиани , хлопья из теста с фасолью, обожженные дровами, продаются плененной публике день за днем, год за годом. Что такого соблазнительного в бобах и хлебе? Во-первых, lobiani — это портативное устройство для приема пищи, которое стоит менее доллара.Но помимо практичности, эта скромная лепешка представляет собой симфонию текстур и вкусов. Когда вы надкусываете внешний край, он раскалывается и рассыпается, как парижский круассан, уступая место маслянистой сердцевине из приправленных пряностями бобов с запахом бекона. Положите пиво в другую руку, и я не могу представить себе еду, лучше подходящую для катания на хвосте и пикников.
Грузинская кухня: 30 традиционных блюд, которые стоит попробовать в Грузии
Хотя Travel the World — это не блог о еде как таковой, еда — очень важная часть наших путешествий, поэтому мы много о ней пишем.Иногда еда — это даже причина, по которой мы путешествуем. Например, у нас в Сан-Диего есть ресторан «Гранат», где подают блюда русской и грузинской кухни. Я был так восхищен грузинскими блюдами, которые я пробовал, что только они заставили меня решить, что мне нужно поехать в страну, где готовят такие вкусные блюда. Итак, мы поехали в Грузию. Грузинская кухня отличается от любой другой, которую я когда-либо пробовал. Есть так много традиционных грузинских блюд и блюд, уникальных для Грузии, и вы должны заказывать их все, путешествуя по Грузии, потому что, скорее всего, вы не сможете получить их дома.
Пури — პური (Грузинский хлеб)
Грузинская кухня начинается с хлеба. Хлеб — незаменимый компонент трапезы. Грузинский хлеб особенный. Грузинский хлеб выпекается в традиционных хлебопекарных печах, называемых тонами. Тона вылеплены из глины и напоминают верхнюю половину глиняных горшочков. Внизу горит огонь, который нагревает стенки духовки. Хлебное тесто отделяют и шлепают по боковым стенкам духовки, чтобы оно запекалось, становясь коричневым и пузырящимся. Шотис пури (შოთის პური) — самый узнаваемый из хлеба Джорджии из-за его продолговатой формы с заостренными концами.
Хачапури — სულგუნი (грузинский сырный хлеб)
Хачапури, грузинский сырный хлеб или сырный пирог — еще один основной продукт грузинской диеты. Есть несколько вариантов этого вкусного угощения, поскольку они зависят от региона, и мы хотели бы попробовать их все. Но мы постарались как можно больше.
Имерули хачапури (იმერული ხაჭაპური) круглой формы с сыром внутри.
Мегрули хачапури (მეგრული ხაჭაპური) похож на имерули, но внутри и снаружи есть сыр и масло.
Хачапури ачарули (აჭარული ხაჭაპური) имеет форму лодки и наполнен плавленым сыром, сырым яйцом и несколькими слоями масла. Он подается в горячем виде, и вы взбиваете сыр, яйцо и масло вилкой, прежде чем оторвать рожки и края и окунуть их в сырную смесь.
А еще есть хачапури на вертеле, хачапури-шампурз (ხაჭაპური შამფურზე), где тесто и сыр оборачиваются вокруг металлической шпажки и готовятся на гриле.
Еще один вид грузинского сырного пирога, который нам не удалось попробовать, — это гурули хачапури (გურული ხაჭაპური). Этот вид сырного пирога характерен для региона Гурия, внутри его яйца сварены вкрутую, и он популярен на Рождество.
Назуки — ნაზუქი (Грузинский пряный хлеб)
Назуки — это особенный грузинский хлеб, который доступен не везде. Назуки характерен для городка Сурами, небольшого городка на западе Грузии. Как только вы подъезжаете к Сурами, по обеим сторонам улицы выстраиваются отдельные придорожные пекарни.Назуки — это ароматный хлеб с гвоздикой, корицей и изюмом, который выпекается, как и другие грузинские хлеба, в духовке. У каждой хижины пекаря есть стенд снаружи, демонстрирующий хлеб, обычно в пластиковых версиях, и женщина стоит снаружи, ожидая, пока покупатель остановится. Мы выбрали наш стенд, и женщина ввела нас в свою маленькую придорожную пекарню и дала нам назуки, еще теплые из духовки.
Чвиштари — ჭვიშტარი (Грузинский кукурузный хлеб)
Чвиштари — это грузинский кукурузный хлеб из региона Сванети.Чвиштари наполнен сыром. Мы решили, что США должны выбросить жареные сырные палочки и вместо этого подать восхитительный чвиштари.
Сулгуни — სულგუნის (сыр)
Сулгуни — грузинский сыр. По текстуре он похож на моцареллу. Он соленый и тягучий, поэтому его можно разворачивать по частям. Сулгуни можно заказать отдельно в качестве закуски. Он также используется в качестве ингредиента в грузинских блюдах, таких как хачапури.
Надуги —
ნადუღიНадуги — грузинская закуска, состоящая из свежего сыра, смешанного с мятой и завернутого в виде конуса в тонкий слой сыра Сулгуни.Сначала я подумал, что это сыр, завернутый в блинчик, а не в сыр.
Джонджоли —
Джонджоли — интересная традиционная для Грузии закуска. Джонджоли — маринованные ростки. На них не очень приятно смотреть, да и вкус к ним тоже немного прижился. По вкусу они больше всего напоминают соленые оливки.
Китрис да Помидврис Салата Нигвзит — კიტრი და პომიდვრის სალათი ნიგვზით (Салат из помидоров и огурцов с грецкими орехами)
Салат — это термин, используемый для обозначения закуски.Стандартный салат, предлагаемый в грузинских ресторанах, готовится из огурцов и помидоров, что-то вроде греческого салата, но без сыра фета. Эти салаты различаются в зависимости от ресторана. Нашим любимым был салат с заправкой из грецких орехов. Грецкие орехи — один из основных продуктов питания в Джорджии, а заправка из грецких орехов густая и кремовая.
Катмис Салати — ქათმის სალათი (Грузинский куриный салат)
Еще один салат, который обычно присутствует в грузинских меню, — это катмис салати, простой куриный салат с нарезанной курицей, луком, майонезом и приправами.
Салата Оливия — ოლივიე (Русский картофельный салат)
Салата оливи технически является русским блюдом, но, поскольку Грузия когда-то была частью Советского Союза, русская и грузинская кухни объединились, и некоторые русские блюда популярны в грузинских меню. Салат из курицы и картофеля, заправленный майонезом, традиционно готовится на Новый год.
Бадриджай Нигвзит — ბადრიჯანი ნიგვზით (Рулетики из баклажанов и грецких орехов)
Еще одна популярная закуска — бадриджай нигвзит.Тонкие длинные ломтики баклажана (или баклажана) готовят до коричневого цвета и мягкости, затем на ломтики баклажана намазывают пасту из грецких орехов, уксуса и специй, которые затем скручивают.
Грузинская доска пхали — ფხალი (салат из грецких орехов)
Доска для пхали — это выбор разных закусок. Пхали — еще одно блюдо, которое переводится как салат, но это скорее небольшая закуска. Пхали — это пирожок из рубленой зелени и молотых грецких орехов. Популярные варианты включают пхали из шпината и пхали из свеклы.Доски пхали также поставляются с закусками, которые вы можете заказать самостоятельно, например, бадриджай нигвзит, но другие, такие как аналогичный и самый вкусный красный перец с начинкой из грецкого ореха, обычно не входят в меню, которые можно заказать отдельно.
Толма — ტოლმა (Фаршированные виноградные листья)
Толма — это блюдо, которое готовят во многих странах, обычно под названием долма, включая Турцию, Армению и Грецию. Смесь мяса и риса заворачивают в капустные или виноградные листья. В Грузии эти маленькие зеленые пакеты покрыты чесночным соусом из мацони.
Хинкали — ხინკალი (Суп Вареники)
Хинкали — это то, что вы едите, когда ищете дешевую повседневную еду или лекарство от похмелья. Хинкали чем-то похожи на сяолунбао, китайские пельмени, но есть и отличия. Хинкали готовят в обертках от мучных пельменей. Они складываются таким образом, чтобы наверху у них были маленькие ручки для теста. Чтобы съесть хинкали, возьмите клецки за ручку, переверните их дном вверх и откусите небольшой кусок теста, достаточно большой, чтобы проглотить суп, прежде чем съесть остальную часть клецки.Ручки не предназначены для употребления в пищу, хотя нам сказали, что это вызвало серьезные проблемы во время российской оккупации, поскольку русские посчитали это расточительным и запретили ввоз муки, что означало, что много грустных грузин без хинкали. В Китае вкус пельменей усиливается уксусом; в Грузии их обильно обливают черным перцем. Если ваши пельмени остыли из-за того, что вы слишком медленно едите или слишком много говорите, вы можете попросить официанта разогреть их, и он не будет думать о вас хуже.Чихиртма — ჩიხირთმა (Куриный суп)
Чихиртма — это бульонный куриный суп, но при правильном приготовлении он очень ароматный. Секрет в уксусе, яйце и муке. Уксус придает супу восхитительный привкус, а яйцо и мука делают его немного гуще и крепче, чем ваш стандартный куриный суп.
Мцвади и Ткемали — მწვადის & ტყემალი (кебаб с кисло-сливовым соусом)
Грузинский кебаб (мцвади) и сливовый соус (ткемали) — вот где сходятся вкусы Рима и моих блюд.Любит все мясо, особенно свинину, и особенно шашлык. Я нормально отношусь к этому самому, но добавляю восхитительный соус, и я на борту! Сливовый соус может показаться сладким, но грузинский сливовый соус кислый. Он бывает красного цвета, который немного слаще, или зеленого, который является более кислым из двух. Соус из зеленой сливы — мой любимый. Он восхитительно терпкий и чем-то похож на чимичурри, так как он тоже травяной. Видимо, я не единственный, кто мог есть весь день только за сливовым соусом.Есть грузинская поговорка, которая примерно переводится как «сливовый соус был настолько хорош, что мы съели целого поросенка». Если шашлык подают на вертеле, по-грузински его снимают пури.
Жареный картофель с соусом ткемали — შემწვარი კარტოფილი ტყემლით
Распространенный гарнир — соленый жареный картофель. Это еще один повод съесть кислый сливовый соус.
Лобио — ლობიო (фасоль)
Другой распространенный гарнир — это фасоль, называемая лобио, приготовленная из фасоли, лука и зелени.Каждый рецепт, который мы пробовали, немного отличался. Некоторые из них густые и кремовые (наши любимые). Некоторые из них жидкие. Лобио обычно подают в традиционном маленьком глиняном сосуде.
Чашушули — ჩაშუშული (Рагу из телятины)
Чашушули из телятины — это традиционное грузинское блюдо, тушеное мясо на томатной основе с луком и красным перцем и очень ароматным.
Чакапули — ჩაქაფული (Рагу с белым вином и эстрагоном)
Еще одно грузинское блюдо, похожее на тушеное, — чакапули, и это было одним из моих любимых.Чакапули традиционно готовят из баранины, но его также можно заказать с телятиной. Это вкусное блюдо получило свои слои аромата из белого вина, эстрагона, кислых зеленых слив и кориандра.
Харчо — ხარჩო
Еще один традиционный грузинский суп — харчо. Этот суп готовится из говядины или курицы, его можно подавать с рисом или без него. Версия, которая у нас была, была вегетарианской, включала баклажаны, цуккини, грецкие орехи и гранат и подавалась на корешке.
Форель с гранатовым соусом — კალმახი ბროწეულის სოუსში
Несмотря на то, что у Грузии есть морское побережье, множество рек и озер, морепродукты не очень распространены в грузинских меню.Тем не менее, мы нашли форель в нескольких меню. Популярное грузинское блюдо из морепродуктов — форель с гранатовым соусом. Форель обжаривается целиком, красиво и с хрустящей корочкой, и подается с пикантным и сладким гранатовым соусом.
Мацони — მაწონი (грузинский йогурт)
Мацони, или грузинский йогурт, был моим любимым блюдом на завтрак. Мацони — это кисломолочный продукт, который подают при комнатной температуре. Очень кисло. Он тоньше греческого йогурта. Подается утром, но также используется в качестве маринада и соусов.Обратите внимание: если вы ищете мацони утром, вам нужно будет попросить его по имени. Если вы попросите йогурт, вам дадут упакованный йогурт, например, Yoplait.
Чурчхела —
Если вы смотрели The Amazing Race в этом сезоне, значит, вы видели чурчхелу. Одна из задач заключалась в том, что команды производили популярную грузинскую конфету чурчхела. Поджаренные орехи, грецкие орехи на востоке и фундук на западе нанизывают на веревку и окунают в смесь муки, сахара и виноградного сока.В результате получается красноватая или коричневатая конфета в форме сосиски с заостренным концом.
Каралиокис Чири — კარალიოკის ჩირი (сушеная хурма)
В то время как чурчкела — самая популярная грузинская сладость, еще одна грузинская сладость, которая вызывает детские воспоминания в умах многих грузин, — это каралиокис чири, сушеная хурма. Твердую хурму очищают, очищают от кожуры, нанизывают на стебли и сушат на солнце в течение пары недель, пока она полностью не высохнет. В результате получается сладкий, мягкий и восхитительный продукт на вид сливового цвета.
Боржоми — ბორჯომი (Минеральная вода)
Боржоми — любимая минеральная вода в Грузии. Вы можете найти боржоми в бутылках повсюду, и вы можете посетить национальный парк Боржоми-Харагаули и выпить воду прямо из фонтана. Боржоми также настолько популярен в России, что россияне едут в Грузию, чтобы посетить город Боржоми, чтобы посетить место, откуда берут начало их любимая вода.
Лимонати — ლიმონათი (Грузинский лимонад)
Когда грузины не пьют боржоми, вино или пиво, они пьют лимонад.Похоже, это безалкогольный напиток, более популярный, чем газировка. Грузинский лимонад бывает самых разных вкусов и, несмотря на название, не сделан из лимонов. Грузинский лимонад сделан с водой, сахаром, газом и натуральными ароматизаторами. Популярные ароматы включают эстрагон (радиоактивно-зеленый, но очень вкусный с ароматом лакричника), грушу и ваниль (по вкусу напоминающий крем-соду или апельсиновый крем).
Вода Лагидзе — ლაღიძის წყალი (Грузинская газировка)
Вода Лагидзе — это газированная вода с газированным вкусом, которая заставит вас почувствовать себя так, как будто вы отправились в прошлое, в 1950-е годы, время фонтанов с содовой.Однако вода Лагидзе была разработана задолго до этого. Его изобрел грузинский фармацевт Митрофан Лагидзе в конце 1800-х годов. Лагидзе придумал использовать натуральные сиропы с содой и создал уникальные ароматы, такие как вишня, эстрагон, груша и другие. Вы также можете заказать такие ароматы, как виноград и шоколад.
Вино из квеври — ქვევრის ღვინო
Вино Грузии настолько особенное, что процесс его изготовления является традицией всемирного наследия ЮНЕСКО. Грузины производят вино уже 8000 лет в квеври, огромных глиняных кувшинах с заостренным дном, закопанных в землю.Виноград измельчают, и сок с кожурой и стеблями выливается в квеври, где он ферментируется. Белое грузинское вино темно-янтарного цвета, а красное грузинское вино настолько темное, что его называют черным вином.
Чача — ჭაჭა (Винная водка)
Если есть вино, то из остатков вина будет крепкий алкоголь. Грузинская чача — крепкий спиртной напиток, приготовленный из виноградных остатков виноделия. Иногда ее называют винной водкой, и это довольно мощный продукт.
МамаLыgа на Белинского: Рестораны / кафе — Петербург 24
Новый ресторан «МамаЛыга» расположен в историческом центре Санкт-Петербурга.Санкт-Петербург на улице Белинского, в ресторанном комплексе на втором этаже. Привычная комната библиотеки теперь дополняет уютный домашний декор: плетеные абажуры, яркие акценты и теплые тона. Эклектичный стиль с нотками Востока прекрасно гармонирует с атмосферой большого города — колоритной, уютной и гостеприимной.
В дружеских дискуссиях о вечном непременно найдется правда — с бокалом вина, благодаря открытке с 60 сортами, или за книгой — на полках работы признанных гениев: от Теодора Драйзера до Александра Солженицына.Устройтесь поудобнее за столиком у панорамных окон, из которых открывается завораживающий вид на церковь Симеона и Анны, или сядьте на большие мягкие диваны и просто наслаждайтесь — едой, конечно же!
В новом «MamaLyghe» вам предложат подборку лучших из лучших: бренд-шеф Изо Дзанзава в лаконичном меню собрал только хиты — союз европейской и кавказской кухни на любой, даже самый взыскательный вкус. Сочное мясо, приготовленное по традиции на гриле, настоящее грузинское чашулу, ароматный плов и хачапури сочетаются с классическим оливье и сочным судаком с фасолью.А на десерт — проверенные временем и любимые сладости: «Згапари», нежнейшая домашняя сметана, шоколадно-банановый торт, заварные рулеты и орехи со сгущенкой.
Начните день с вкусного раннего завтрака и завершите дружеским ужином в кругу семьи: для вашего комфорта, спокойного отдыха и для радости маленьких гостей — в детском саду детей ждет большая детская комната с каруселью и множеством развлечений. утро.
Популярные блюда:
- Момини с тремя видами сыра: 160 руб.
- Мегрельское Харчо: 330 руб.
- Чашушули из телятины: 370 руб.
- Шашлык из свинины: 460 руб.
- Котлеты из щуки с зеленым смузи: 470 руб.
- Плов с бараниной: 480 руб.
Чашушули Хаув Грузинский: Дайм Нтавв Кхия Иб Киб Зудж Зус Нрог Дуаб Тиаб Йиб Ядж Киаб
Ncig ncig ua si ntawm Georgian cov zaub mov: ua noj ua tiag chashushuli
Ua noj ua haus hauv tebchaws Georgia cov zaub mov hauv cov nqaij noj nqaij, thiab qhov chaw tshwj xeeb hauv nws yog tuav los ntawm cov khoom noj кажутся thiab cov txuj lom uas uaju cov.Иб qho ntawm cov tais diav yog chashushuli, cov nqaij ntsim heev nrog zaub, uas yog nrov hauv Georgia thiab tshaj.
Классический нюй часушули
Кув юав цум хаис тиас «чашушули» йог тххаис лос нтавм Грузинский зоопарк ли «нтсе». Thaum npaj nws, tsis txhob skimp ntawm kua txob thiab аджика.
Кодж Юав Хав Тау Ков Хум Лаг Луам Хаув Каб №:
- 500 г ноги;
- 2 дос;
- 2 зубчика ntawm qej;
- 1 ч. Л. Кинзы;
- 1 ч.л. хмеля-сунели;
- Bell lub tswb ntsuab kua txob thiab ½ daj;
- 50 г укропа;
- 4 ст.л. нцим аджика;
- 1,5 ч. Л. нцев;
- 20 мл ntawm cov roj zaub;
- 1 чайная ложка av kua txob dub;
- 300 г txiv lws suav;
- 30 г петрушки.
Cia peb pib ua noj ua haus.
- Txiav cov nqaij rau hauv me me, muab tso rau hauv ib lub tais tob thiab npog nrog аджика. Txiav cov tev dos ua tiav ib nrab ntawm cov npoo li nyias li uas ua tau, ntxiv rau cov nqaij thiab muab cov khoom sib tov nrog koj txhais tes. Txau nrog ntsev thiab cia zaum 30 feeb.
Ua ntej, marinate cov nqaij hauv adjika nrog dos
- Tev lub qej thiab tsuav nws nrog rab riam.
Nws yog qhov zoo dua los txiav cov qej nrog rab riam
- Sov lub cauldron, grease lub phab ntsa nrog me ntsis roj, muab cov nqaij tso rau ntawd. Do kom txog thaum lub marinade maj mam yaj. Thaum cov qib noo noo tau tsawg dua, ntxiv cov qij thiab do ntxiv.
Ua noj cov nqaij kom txog thaum feem ntau ntawm маринад tau yaj tas
- Tam sim no pib ntxiv cov txuj lom hauv lem: кориандр, куа тхоб даб, хмель сунели.Сделайте cov nqaij thiab приправы dua, npog lub cauldron nrog lub hau thiab tawm mus rau simmer rau 20 feb.
Caij nqaij maj mam noj
- Nyob rau lub sijhawm no, zom cov txiv lws suav nrog rab, терка lossis nrog. Hloov lub txiaj ntsig tseem ua rau lub cauldron rau cov nqaij thiab simmer rau lwm ib nrab teev.
Ntxiv cov txiv lws suav пюре thiab txuas ntxiv mus rau simmer
- Ntsev yuav luag nqaij ua tiav los saj thiab ntxiv ½ чайной ложки. liab kua txob, делать, варить на медленном огне rau lwm 3 feb.
- Lub caij no, txiav cov kua txob rau hauv daim me me, tsuav cov tshuaj ntsuab tshiab. Ua ntej tshaj cov kua txob rau cov nqaij thiab simmer rau 5 feb, tom qab ntawd cov tshuaj ntsuab. Do, kaw cov cua sov thiab tawm mus li 20 feb, npog.
NWS YOG QHOV ИБ TXWM UA KOM HUM COV TAIS NPAJ Nrog Pob Cij Lossis Lavash.
Tam sim no cov chasushuli tau npaj tiav. Pab nws yam tsis muaj garnish, tab sis nrog ncuav.
Йог тиас кой цис туадж йим нкаидж тавв, нпадж луб таис нкаидж нпуас.Cov ntawv classic, tau kawg, npaj tsuas yog los ntawm cov veal hluas, tab sis lwm yam nqaij kuj tseem yuav ua haujlwm. Piv txwv li, Kuv txawm siv cov nqaij qaib thiab cov os.
Daim ntawv qhia video chashushuli hauv Грузинский
Мультиварка Chashushuli hauv
Txawm hais tias chashushuli yog ib txwm ua noj hauv lub cauldron, koj tseem tuaj yeem siv cov мультиварка rau qhov no, vim nws muaj cov qauv tsim nyog.
Ной Ков хум №:
- 500 г ntawm nqaij nyuj;
- 3 txiv lws suav;
- 3 tswb lub kua txob;
- 2 дос;
- 2 зубчика ntawm qej;
- нцев, куа тхоб хаув ав, куа тхоб куб лиаб, тшуадж нцуаб тшиаб.
Txoj kev ua noj:
Marinate cov hlais nqaij rau ib nrab ib teev, npog nrog cov txuj lom.
- Мультиварка Hauv ib lub tais, ua ntej kib lub hauv paus ua zaub roj, tom qab ntawd cov nqaij nyias. Ua ke ntawm lawv, ntxiv tws qej, kua txob thiab txiv lws suav ntxuav hauv cov khoom xyaw.
- Teem lub Stew program ntawm мультиварка thiab ua noj rau 2 teev. Ua ntej pab chasushuli rau ntawm lub rooj, ntxiv cov tshuaj ntsuab tshiab rau nws.
Chashushuli nrog cov qos yaj ywm tshiab thiab nceb
Nws hloov tawm tias chashushuli tuaj yeem npaj tsis tsuas yog los ntawm nqaij.Nws tuaj yeem yog qos yaj ywm nrog nceb, qhov tseem ceeb yog ntsim. Hauv Georgia, nws tau npaj thaum lub caij nyoog cog qos yaj ywm thiab basil pib.
Кодж юав xav tau:
Txoj kev ua noj:
- Tso cov txiv kab ntxwv tev tawm rau hauv qhov tob tob frying lauj kaub nrog roj zaub roj. Txo cov cua sov kom tsawg, npog cov txuj ci ci thiab ua noj rau 10 feb. Tom qab ntawd, do, kaw lub lauj kaub dua, kib rau lwm 10 feb. Txheeb cov qos yaj ywm rau doneness nrog rab rawg lossis rab riam.Йог тиас нвс тб тау мос, тиг ков куа сов рау хаув нруаб нраб тьяб уа нож ком тхог таум хим ав хим ав, плхоу.
Фрай hluas qos yaj ywm hauv cov roj zaub kom txog thaum muag muag
- Txiav lub dos rau hauv nruab nrab-qhov loj me. Tev cov nceb thiab разобрать lawv: kaus mom — nyias, ceg — nyias.
Npaj cov dos thiab cov nceb
- Cov roj hauv cov roj hauv ib qho sib cais sib sib zog nqus. Tso cov ceg ntawm nceb thiab dos hauv nws, npog thiab kib rau 7-8 feb, tig ntawm cov cua sov nruab nrab.Сделайте cov zaub mov ib zaug.
Pib kib dos nrog nceb
- Tam sim no muab cov kaus mom pov tseg rau ntawm ob txhais ceg thiab dos. Ci rau 20 feb, npog dua hauv nruab nrab tshav kub, nplawm puav.
- Lub caij no, tsuav ntsuab kua txob kub thiab базилик thiab tsuav qej.
Quav qej, kua txob thiab zaub qhwv
- Tso cov nceb thiab cov dos rau cov qos yaj ywm, ntxiv kua txob, qej thiab Basil nyob ntawd. Люб цай нрог нцев, сиб тов, киб рау 2 фиб тиаб тшем тавм нтаум тшав куб.
Чашушули юав луаг нпай
- Muab cov chasushuli tso rau ntawm ib lub phaj, соус нрог с базиликом тшиаб тхиаб паб нрог ткемали.
Ib qho zoo ntxiv rau cov chashushuli no yog tkemali ntses
Daim ntawv qhia video rau qos chasushuli nrog nceb
Пеб вам Тиас Кодж Юав Ньюиам Пеб Ков Зауб Мов Тхавв, Тиаб Ков Таис Диав Тау Нпай Сырс Ли Лоув Юав Сож Лоув Кахов Чав Ньоб Рау Кой Люб Рой. Нпадж чашушули нйоб рау хаув грузинский, хо кодж цев нэг тьяб ков фой йвг нрог тиаг грузинский тос тхайб тхиаб qhia кодж ков кев хав нрог пеб хаув ков лус.Txaus siab rau koj cov zaub mov!
.