Чевапчичи рецепт приготовления дома – Чевапчичи рецепт — колбаски из черногорской сказки! Очень вкусно!

Содержание

Как приготовить чевапчичи в духовке 🚩 Кулинарные рецепты

Haley

3084

80 подписчиков

28 августа 2017

Чевапчичи ( ћевапчићи, серб.) — мясные колбаски родом из Сербии. Готовятся чевапчичи легко и самыми разными способами: от обжаривания на сковородке до приготовления на мангале. В домашних условиях наиболее простой способ приготовить сербские
колбаски — запечь чевапчичи в духовке.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

— фарш мясной — 300 г
— лук — 100 г
— чеснок — 1 зубок
— соль, черный молотый перец — по вкусу
— минеральная вода — 1 ст.л.
— вода — 1 стакан

Инструкция

Для приготовления чевапчичи можно взять мясной фарш говяжий, или смесь говядины и свинины в равных частях.
Мясо лучше измельчать на мясорубке с крупной решеткой. Если берете готовый фарш из магазина, добавьте лук и чеснок, очищенные и измельченные с помощью мелкой терки. Если готовите фарш дома, пропустите овощи через мясорубку вместе с мясом.
Иногда в колбаски по-сербски добавляют измельченную паприку. Перец можно пропустить через мясорубку вместе с остальными продуктами или добавить в готовый фарш мелко нарезанный стручок.

Влейте в подготовленное таким образом мясо одну столовую ложку сильно газированной минеральной воды. Этот нехитрый ингредиент придаст колбаскам пышность в процессе запекания. Посолите и поперчите мясо, ориентируясь на свой вкус. Тщательно перемешайте все компоненты фарша.

Далее массу необходимо как следует отбить. Это нужно сделать для того, чтобы чевапчичи не развалились еще на стадии формирования изделий. Отбивается мясной фарш следующим образом: берем мясо из миски рукой, немного размахиваемся и бросаем с силой на стол. При этом следите, чтобы мясо не разлеталось в стороны, работайте аккуратно. Отбивайте фарш в течение примерно 10 — 15 минут. Отбив фарш положите его плотно в миску и поставьте в холодильник на 24 — 48 часов. После этого приема мясо станет более плотным, упругим, при запекании образует румяную корочку снаружи,оставаясь сочным внутри. Хотя это условие не является обязательным, если нет времени, то достаточно будет просто отбить фарш.

По истечении указанного времени можно начинать формировать чевапчичи. Делается это двумя способами: с помощью специального приспособления или руками. В роли специального приспособления для формировния чевапчичи может выступить верхняя часть пластиковой бутылки, отрезанной примерно на 10 см ниже горлышка. В широкую часть закладывается мясной фарш и колбаска выдавливается через горлышко с помощью пальцев рук. Или же весь фарш делится на 10 — 12 частей и руками на смазанном маслом столе формируются тонкие длинные колбаски, длиной около 10 см.

В форму для запекания налейте воду и выложите в один слой чевапчичи. Поставьте форму в духовку и запекайте в течение 25 минут при температуре 180 градусов.

Чевапчичи – блюдо жителей Балканского полуострова, напоминающее люля кебаб. Традиционно готовят колбаски в роштиле, печи, похожей на русскую, но приготовить чевапчичи можно и на гриле, в духовке, на сковороде.

Вам понадобится

500 г свинины, 500 г говядины, 2 ст. ложки крахмала, лук репка 4 шт., хлеб 100 г, молоко 50 мл, перец болгарский 2 шт., чеснок 4 зубчика, соль, специи по вкусу, масло растительное 3-4 ст. ложки

Инструкция

Для приготовления домашних чевапчичи перекрутите мясо на мясорубке с мелкой решеткой. В фарш добавьте измельченные чеснок и две луковицы, крахмал, смесь перцев, соль. Размочите хлеб в молоке и положите в фарш. Хорошо его перемешайте и отбейте. Сформируйте колбаски произвольного размера и положите их в холодильник на 2-3 часа. Примечание: соль можете заменить соевым соусом, также можете поэкспериментировать со специями, положить те, которые нравятся, сделать чевапчичи более острыми или пряными. Приготовить чевапчичи можете разными способами: на природе, даче воспользуйтесь мангалом, в условиях квартиры просто пожарьте колбаски на сковороде. Невероятно вкусными получаются чевапчичи, приготовленные в духовом шкафу. Для этого нагрейте духовку до 180˚C, выньте полуфабрикаты из холодильника, смажьте их растительным маслом, сложите на решетку и задвиньте в духовку. Под решетку поставьте противень, чтобы стекал жир. Запекайте 15 минут, затем убавьте температуру до 150˚C и жарьте блюдо до готовности 10 минут.

Пока готовятся чевапчичи, сделайте гарнир. Разрежьте две луковицы, желательно красные сладкие, пополам, затем вдоль на несколько крупных долек. Перец разрежьте на четыре части, из томатов сделайте конкассе. На сковороде в растительном масле поджарьте лук 25-30 секунд, отдельно обжарьте перец. Сложите лук, перец, помидоры на тарелку, на овощи положите готовые колбаски.

Видео по теме

Полезный совет

Плотные, одного размера чевапчичи можно сформировать, воспользовавшись пластиковой бутылкой. Отрежьте от нее дно, наложите в нее фарш и выдавите его с помощью ложки через горлышко.

Название «Чевапчичи» получили мясные изделия, изготовленные в форме колбасок и обжаренные на сковороде. Готовятся они из фарша с добавлением лука и специй. Если вы хотите удивить своих домочадцев чем-нибудь необычным, то «Чевапчичи» они наверняка оценят по достоинству. Кушанье можно подать соло, а можно вместе с гарниром. В обеих вариациях получится сытно и вкусно.

Вам понадобится

— мясной фарш любой (свино-говяжий, говяжий, куриный или смешанный) — 600 г;
— репчатый лук крупного размера — 1 шт.;
— минеральная вода с газом — 3 ст. л.;
— красный сладкий перец — 1 ст. л.;
— черный молотый перец — 1 ч. л.;
— сода — 1 щепотка;
— соль — 1 ч. л.;
— подсолнечное масло — 2 ст. л.;
— сковорода.

Инструкция

Репчатый лук очистите от шелухи и натрите на терке. Также можно измельчить его с помощью блендера или мелко порубить ножом.

В чашу выложите фарш, измельченный лук, красный и черный перцы, а также соль и соду. Все вместе перемешайте до однородности. После этого добавьте минералку, хорошенько вымесите руками и отбейте — должна получиться масса, которая держит форму. Затем накройте чашу крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.

Достаньте фарш и сформируйте из него колбаски диаметром около 2 см. В сковороду влейте подсолнечное масло и прогрейте его.

Выложите колбаски на сковороду и обжаривайте, пока они не подрумянятся. Потом переверните на другую сторону и жарьте до готовности — чем румяней будет корочка, тем вкуснее получатся «Чевапчичи».

Готовые изделия можно разложить по порциям прямо со сковороды и подавать к столу вместе со свежими овощами, салатом или любым гарниром.

www.kakprosto.ru

Сколько жарить чевапчичи от мираторг. Как дома приготовить чевапчичи.

Чевапчичи жарить 10 минут на среднем огне, каждые 2 минуты поворачивая разными боками.

Как жарить чевапчичи

1. Разогреть сковородку на среднем огне, налить пару столовых ложек масла.
2. Пока сковородка греется, выложить чевапчичи на разделочную доску и отделить чевапчичи друг от друга, чтобы при жарке они не развалились.
3. Выложить чевапчичи и на сковородке так, чтобы они не соприкасались.
4. Жарить чевапчичи 10 минут, каждые 2 минуты поворачивая разными боками.
5. Подавать чевапчичи с рубленными овощами, политыми маслом.

Подавать чевапчичи с острым соусом (горчицей, кетчупом) и нарезанным кругами луком.

Фкуснофакты

Чевапчичи — по сути, те же колбаски люля кебаб, только в составе 2 вида фарша, а не один, и форму они имеют не колбасок, а небольших прямоугольных котлет.

Как жарить чевапчичи мираторг: как правило, они довольно длинные, поэтому следует либо взять большую сковородку, либо руками слегка сдавить чевапчичи, чтобы они стали короче. Второе правило: не выкладывайте всю упаковку чевапчичей на сковородку, сначала разделите их между собой. Третье правило: поворачивайте чевапчичи лопаткой, не сильно нажимая на чевапчичи, чтобы не вытек сок. Учитывайте, что при жарке чевапчичи ужариваются на 20-30 процентов. Поскольку чевапчичи мираторг не очень острые, рекомендуется либо посыпать их молотым перцем при жарке, либо подать с острым соусом.

Состав чевапчичей — фарш и специи. Чтобы приготовить чевапчичи дома, смешайте свиной и говяжий фарш, посолите, приправьте и скатайте в форме колбасок.

Перед тем, как жарить чевапчичи, можно обмакнуть их в муке, потом в яйце, а потом в панировочных сухарях — это рецепт, как пожарить чевапчичи с хрустящей корочкой. Чтобы пожарить чевапчичи с соусом, просто добавьте его после жарки со всех сторон, накройте крышкой и потушите 3 минуты.

www.timefry.ru

2 лучших рецепта домашних мясных колбасок

Чевапчичи — это мясные колбаски на шпажке, которые имеют привлекательный внешний вид и необычайный вкус. Колбаски делают из разных сортов мяса, которое пропускают через мясорубку и рубят на очень мелкие кусочки. Второй вариант вкуснее первого — доказано знатоками мясных блюд. К мясу добавляют много лука и особых приправ.

Колбаски из мяса являются блюдом югославской кухни. У других народов их называют кьебапи. Мясные колбаски доводят до готовности путем: жарки на сковороде, запекания в духовке. в гриле на углях и на мангале.

Кушают их с нарезанными овощами или так, как вы любите. Многие едят колбаски с восторгом и открывают для себя новый вкус.

Чевапчичи на углях — рецепт приготовления мясных колбасок

Ингредиенты:

Свинина — 600 г

Говядина — 400 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 8 зубчиков
Халапеньо — по вкусу
Пажитник — 1 ч. ложка
Паприка — 2 ч. ложки
Соль — 2 ч. ложки
Сода — 1 ч. ложки
Горчица — 3 ст. ложки
Газ. вода — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Бекон — 1 упаковка
Перец, шпажки

Приготовление рецепта:

Как вы заметили мы будем использовать два вида мяса.

Из мяса будем готовить рубленный фарш. Рубить будем металлическими топориками. Можно и ножами. Сначала мясо режем на маленькие кусочки и уже потом ударами топориков (а они в обоих руках) рубим мясо и временами переворачиваем. Для удобства топорики можно окунать в воду, чтобы мясо не приставало к ним.

Нарубленное мелко мясо убираем в миску.

Луковицу разрезаем пополам, а затем каждую половинку — полукольцами.

И уже потом нарезаем лук в совсем мелкое состояние.

Нарезанный лук добавляем у рубленному фаршу.

Чеснок также мелко нарезаем и

кладем к фаршу.

Достаем из банки халапеньо (острый, зеленый, нарезанный, маринованный перец) — 10 штук.

Халапеньо придает мясу в чевапчичи особый вкус.

Нарезаем его мелкими кусочками, как чеснок и лук. Если у вас нет халапеньо, замените его на перец чили.

Добавляем халапеньо к мясу.

Дальше кладем пажитник.

Добавляем паприку.

Насыпаем соль, соду и

горчицу.

Наливаем газированную воду и сырое яйцо.

Остается только все перемешать.

Насколько тщательно вы перемешаете состав руками зависит качество и вкус чевапчичей. Можно мешать и отбивать с высоты. На это уйдет 5 — 6 минут. Затем поставить массу в холодильник на 1 — 2 часа.

Затем нам понадобятся деревянные шпажки. Их нужно замочить в воде 15 — 20 минут. Берем часть фарша, делаем из него кругляшок и пронзаем его шпажкой.

Затем начинаем переменными нажатиями распределять мясо вдоль по шпажке.

Отрезанной полоской сыро-копченого бекона заматываем мясную колбаску. На одну колбаску уходит 2 — 3 полоски бекона.

Сначала заматываем одну полоску бекона, потом вторую и потом третью. Торопиться не нужно.

Решетку гриля смазываем куском лука, чтобы не пригорело. Все тоже самое можно сделать дома в духовке (15 — 20 минут). Можно делать и на мангале, а лучше на решетке, которую надо постоянно переворачивать.

Используем непрямой метод прожаривания, когда угли расположены слева и справа, а в центр решетки кладем чевапчичи.

Жарим в пределах 20 минут до готовности. Убираем шпажку из колбаски и ароматная вкуснятина перед вами.

Разрезаем колбаску пополам.

Видим сочное готовое мясо, от которого идет аромат. Уже хочется попробовать, узнать вкус и сказать: Я знаю что такое мясные колбаски своими руками !

Чевапчичи по-сербски — видео рецепт

Узнайте вкус традиционного балканского блюда.

Вам было предоставлено для рассмотрения и знакомства вкусное блюдо с необычным названием. Готовьте с наслаждением вкуса.

willcomfort.ru

3 рецепта с фото пошагово

О балканской кухне известно не так уж и много, но чевапчичи — это прекрасная возможность восполнить такие пробелы в знании кулинарных традиций других стран и регионов. Кстати, это мясное блюдо, по внешнему виду поразительно напоминающее сардельки или жирненькие сосиски, нередко причисляют конкретно к сербской кухне. Конечно, такие домашние колбаски сложно отнести к категории правильного питания. Калорий в них предостаточно! Но иногда вполне можно немного расслабиться и приготовить аппетитную закуску.

Чаще всего балканское блюдо предлагается жарить на обычной сковороде. Но чевапчичи вполне можно сделать на гриле или в духовке. Это немного уменьшит жирность лакомства для мясоедов.

Традиционный рецепт чевапчичи с Балканского полуострова

Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления чевапчичи, который широко распространен на территории всего Балканского полуострова. Вкусные колбаски из мяса делаются в домашних условиях, а подавать их рекомендуется с кольцами жареного лука.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Какие же составляющие нам понадобятся для того, чтобы сделать сербские жареные колбаски? На чевапчичи стоит подготовить следующее:

фарш — 1/2 кг;
сода — 1/3 ч. л.;
лук репчатый — 1 шт.;
смесь перцев — 1 ч. Л.;
чеснок — 3 зубца;
растительное масло — 5 ст. л.;
соль — по вкусу;
другие специи — по вкусу.

На заметку! Для приготовления этой закуски вы можете использовать мясо в чистом виде. Как вы уже поняли, подойдут и свинина, и говядина. Но в таком случае фарш вам придётся готовить самостоятельно.

На одну порцию

Калории: 266.52 ккал
Белки: 13.89 г
Жиры: 21.98 г
Углеводы: 2.21 г

Способ приготовления

Самостоятельно приготовить чевапчичи, которые широко распространены на всём Балканском полуострове и в Сербии особенно, это не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Для получения идеального результата вам достаточно следовать пошаговому рецепту с фото и соблюдать всю технологию.

Подготовить необходимые продукты на колбаски.
На мясорубке прокрутить фарш. Если вы используете мясо в чистом виде, сделать это вам придётся дважды. Вместе с ним в мясорубку закладываем очищенный лук и чеснок.
Добавить в мясную заготовку пищевую соду и смесь перцев. Посолить. По желанию всыпать другие подходящие специи. Тщательно перемешать, чтобы приправы равномерно смогли распределиться по всей массе.
Сделать приспособление для получения колбасок. Для этого нужно взять пластиковую бутылку и срезать у неё горлышко, как на фото. На отверстие закрепить чистый полиэтиленовый пакет, предварительно заполненный фаршем. Выдавить сардельки небольшой длины.
Если следовать классическому балканскому рецепту, то закуску нужно готовить на открытом огне. В домашних условиях подойдёт и обыкновенная сковорода. Накалить её с небольшим количеством растительного масла без запаха. Задать нагрев немного сильнее среднего. Выложить на сковородку наши самодельные чевапчичи. Жарить с каждой стороны по 3 минуты.

Вкусное блюдо готово! Его можно подавать как самостоятельную закуску. Также жареное лакомство отлично сочетается со свежими овощами, крупами, зеленью.

Рецепт чевапчичи из говядины — очень вкусный!

Если вы решили восполнить пробелы в кулинарных знаниях и познакомиться с сербской кухней, то лучшим решением окажется приготовить вкусные чевапчичи из говядины.

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 5.