Чкмерули рецепт: Чкмерули из курицы рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»

Распечатать рецепт

Грузинская кухня славиться своими вкусными и ароматными блюдами, одно из которых мы сегодня с вами приготовим! Давайте, приготовим настоящий Чкмерули как в Грузии только в домашних условиях. Для этого вам не понадобиться много ингредиентов, достаточно только свежего цыплёнка, сметаны или сливки и ароматная грузинская специя хмели-сунели.

Инструкции

1. Приступаем к приготовлению наивкуснейшего Чкмерули по-грузински! Для начала, цыплёнка хорошенько промываем, затем разрезаем вдоль груди и ещё раз хорошенько промываем изнутри.

2. Вторым этапом нам нужно цыплёнка посолить и поперчить. Соль и перец добавляйте по своему вкусу. Затем, смазываем со всех сторон цыплёнка размягчённым сливочным маслом, старайтесь хорошо втирать масло в кожу цыплёнка.

3. Отправляем в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут.

4. Пока запекается цыплёнок, приготовим соус на основе сметаны. Берём сметану жирности 15% (если нет сметаны можно использовать сливки) . Добавляем в сметану мелко измельчённый чеснок, следом добавляем рубленный укроп , хмели-сунели, соль и перец по вкусу, уксус, воду и всё хорошо перемешиваем. (если сметана густая можно добавить больше воды)

5. Как только цыплёнок подрумяниться и будет полностью готов, достаём его из духовки.

6. Цыплёнка нужно разделить на порционные кусочки. Затем снова уложить на противень и сверху полить соусом. Далее, отправляем чкмерули ещё раз в духовку где-то на 5 минут, для того чтобы, соус закипел и цыплёнок пропитался всеми вкусами этого ароматного соуса.

7. Готовое блюдо вынимаем из духовки. У нас получился ароматный и вкусный чкмерули из цыплёнка по-грузински!

8. Перекладываем на тарелку, украшаем свежими листиками кинзы и подаем к столу! Приятно Вам аппетита!

Примечания для рецепта

Чкмерули можно также приготовить на сковороде, но лучше всё равно запечь!

Чкмерули из курицы в духовке

Мне очень нравятся Грузинские блюда, они сочные, они потрясающе ароматные и очень-очень вкусные. Уже делилась рецептом чахохбили из курицы со сливой. Сегодня будет чкмерули из курицы в духовке. Блюдо готовлю не первый раз. Запекаю чкмерули в духовке или тушу на сковороде, все получается вкусно. Если проще сказать – это тушеная курица в соусе из сливок с добавлением большого количества чеснока и зелени.

Когда готовила чкмерули в первый раз, то испугалась такому количеству чеснока. Думала, что чеснок перебьет вкус мяса и сливок, но нет. Чеснок отдает вкус мясу, соусу и блюдо получается с не сильным чесночным ароматом. Курица при долгом томлении становится потрясающе сочной, тающей во рту. Все в чкмерули гармонично и отлично сочетается. Блюдо очень простое в приготовлении. Обжарили курицу, залили соусом, затем запекли в духовке или потушили на сковороде.

Потрясающе ароматное и сочное Грузинское блюдо из курицы Чкмерули. Главное в этом блюде — соус, который готовим из сливок, большого количества чеснока, петрушки с добавлением молотого кориандра и хмели-сунели. Запекаем чкмерули в духовке. Курица становится очень нежной и вкусной. Просто в приготовлении, ароматно и очень-очень вкусно!!!

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления чкмерули подходят любые куриные части на кости или без них. Готовила блюдо и из половинки курицы, и из филе бедер, все отлично подходит. Сегодня у меня 2 крылышка, 2 бедра и 2 ножки. Части небольшие, поэтому я рассчитываю 2 куска на 1 порцию. Куриные части промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

2. Посыпаем куриные части со всех сторон солью и молотым черным перцем.

3. В сковороде нагреваем масло и отправляем на нее курицу порциями. Если заложить все сразу, то образуется много жидкости и курица будет долго поджариваться. Нам надо, чтобы сверху быстро образовалась коричневая корочка.

4. Сковороду немного прикрываем крышкой, чтобы не летели во все стороны масло и жир. Жарим части на высокой температуре, с одной стороны, пока не образуется румяная корочка. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. По такому методу готовим все куриные части.

5. Пока обжариваем курочку, чеснок очень мелко нарезаем ножом и отправляем в миску объемом около 500 мл. Чеснока должно быть много, не бойтесь его количества. Блюдо получится с не сильным чесночным вкусом и ароматом.

6. От толстых стеблей петрушки отрываем листики и нарезаем их мелко. Выкладываем в чеснок. Если любите кинзу, то обязательно ее тоже добавляйте.

7. Вливаем в миску сливки, добавляем соль (2 щепотки) и черный молотый перец.

8. Для потрясающего аромата и вкуса добавляем молотый кориандр и хмели-сунели.

9. Чтобы соус получился не слишком жирным, вливаем еще 100-150 мл воды и хорошо перемешиваем. Ароматный соус для чкмерули готов.

10. Далее есть 2 варианта приготовления чкмерули. При любом способе приготовления блюдо получается вкусным. В первом варианте обжаренные куриные части складывают обратно в сковороду, заливают подготовленным соусом и тушат около 50 минут под крышкой. И есть второй вариант, по которому и будем готовить. Куриные части перекладываем в форму для запекания так, чтобы части не сильно выступали.

11. Заливаем курицу ароматным соусом из сливок, отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и готовим 50-60 минут (зависит от духовки).

12. Соус должен стать густоватым. Куриное мясо получится потрясающе ароматным и тающим во рту. Чкмерули из курицы вынимаем из духовки.

13. Нежные куриные кусочки перекладываем на тарелку, поливаем сверху соусом из формы и сразу подаем на стол. К такому блюду на гарнир отлично подходят картофельное пюре или запеченные овощи и салат из свежих овощей. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить Грузинское блюдо Чахохбили из курицы смотрите с пошаговыми фото здесь.

Грузинская курица, приготовленная на молоке и чесноке

Шкмерули (курица, приготовленная в молочно-чесночном соусе) была одним из наших самых любимых блюд, когда мы путешествовали по Грузии. В нем очень мало ингредиентов, которые традиционно объединяются вместе и запекаются в традиционной грузинской красной глиняной форме для выпечки, или кеци.

Хотя весь рецепт относительно прост, попробовав его, становится ясно, что иногда лучше меньше. Насыщенный вкус хрустящей жареной курицы в сочетании со сливочно-чесночным соусом просто идеален.Обычно мы заказывали куриный шкмерули вместе с небольшим количеством шелковистого картофельного пюре (этот рецепт идеального картофельного пюре подойдет очень хорошо).

В конце поста я добавила ссылки на другие наши любимые рецепты из путешествий по Грузии. Я настоятельно рекомендую попробовать хачапури, свежеиспеченный хлеб, фаршированный сыром и посыпанный яйцом. Это сливочно и вкусно.

Еще одно очень популярное грузинское блюдо — хинкали, это фаршированная макаронная свалка.Большая часть еды из этой страны — тяжелая крестьянская еда, предназначенная для совместного использования. Лучше всего пригласить нескольких друзей и устроить грузинское застолье.

В Грузии никто и не подумал бы о такой трапезе без большого количества вина или чачи (грузинского бренди) с последующим пением и танцами. Если все это вдохновляет вас узнать больше о Грузии и, возможно, подумать о поездке самостоятельно, вы можете прочитать о наших рекомендуемых местах, где можно поесть и чем заняться в Тбилиси, столице Грузии.

Дополнительные рецепты из Грузии, которые могут вам понравиться.

Урожай 4 порции

Ингредиенты

• 1 целая курица, примерно 3 1/2 фунта, нарезанная на кусочки (или используйте кусочки курицы на кости, как вам нравится)
• 2 столовые ложки растительного масла, например подсолнечного (Я не рекомендую оливковое масло для этого рецепта)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 8-10 зубчиков чеснока, не волнуйтесь — это действительно работает
• 1 стакан цельного молока
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Вымойте и обсушите кусочки курицы, затем смажьте их маслом и слегка приправьте солью и перцем.
3. Добавьте масло в сковороду на среднем огне.
4. Обжарьте курицу с двух сторон (10 минут на первой, примерно 5 на второй).
5. Поместите курицу в форму для запекания и запекайте без крышки в течение 20–30 минут до полной готовности (внутренняя температура 165 градусов).
6. Выньте из духовки и дайте курице отдохнуть.
7. Измельчите чеснок, а затем разгладьте его стороной ножа, чтобы получилась паста (или используйте ступку с пестиком).
8. Добавьте сливочное масло в небольшую кастрюлю (вы можете заменить 1 столовую ложку капель сливочного масла, чтобы добавить в соус более насыщенный куриный вкус)
9. Добавьте чеснок и слегка обжарьте.
10. Добавьте молоко и доведите его до кипения в течение 2 минут, постоянно помешивая.
11. Поместите курицу в небольшую форму для запекания (грузинцы используют неглубокую глиняную форму для запекания, называемую кеци)
12. Залейте курицу молочно-чесночным соусом и запекайте в течение 5 минут.

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на них и сделаете покупку, мы получим небольшую комиссию за реферал. Если вы найдете ссылки полезными и все же совершите покупку, большое спасибо за вашу поддержку!

Грузинская курица с чесноком (Чкмерули) — Ешь как девочка

У меня остались очень теплые воспоминания об этом блюде, это одно из самых ярких воспоминаний о моей короткой поездке в Тбилиси несколько лет назад.Это и чудесный блошиный рынок, все поют великолепным хором между глотками вина и этой единственной трапезой в ресторане наверху. Я помню, как был на улице и смотрел в сад. Я помню маленькие ореховые шарики, божественно. Я помню эту курицу с чесноком. Хрустящий, насыщенный и насыщенный, я помню, как заметил, как они по-разному соединили свою курицу. Грузия — прекрасная страна для еды и вина, и я действительно должен вернуться туда и исследовать ее дальше и дольше.

На рынке в Тбилиси

Традиционно для этого используют целую курицу, решила использовать куриные бедра.Куриные бедра недороги, обладают прекрасным вкусом, сохраняют влагу и имеют достаточно кожицы до хрустящей корочки. Вкус этого блюда богатый и глубокий, но он обманчиво прост. Цыпленок готовится по частям (и кожа покрывается хрустящей корочкой), а затем покрывается чесночно-молочной смесью, которая образует красивую корочку на вершине, когда она готовится в духовке.

Хинкали — грузинские пельмени — еще одно блюдо, которое мне нужно приготовить и поделиться

Отличное блюдо для начала этой недели! Идеально сочетается с салатом с острой заправкой, чтобы прорезать его.

Вот небольшой взгляд на мою поездку в Грузию 6 лет назад. С тех пор я много работал над своей фотографией, хотя все еще приятно оглядываться назад. Интересно, сильно ли изменилось за это время?

Открытка из Тбилиси в Грузии

Грузия в моих мыслях: еще несколько фотографий

ГРУЗИЯ! Еще немного о Грузии…

Цыпленок по-грузински с чесноком (Чкмерули)

Ингредиенты

• 1 кг курицы (я использовала бедра с кожей и с костями)
• 12 зубчиков чеснока (я знаю! Поверьте мне)
• щепотка мягкого перца чили
• 100 мл цельного молока
• 100 мл воды
• морская соль и черный перец
• 25 г сливочного масла
• 1 столовая ложка масла (нейтрального, например, рапсового)
• морская соль и черный перец

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 градусов С.

4,14

Авторское право: Eat Like a Girl

Комментарии

Нравится:

Нравится Загрузка …

Палеогрузинская курица с чесноком (Чкмерули)

Эта сочная жареная курица со сливочно-чесночным соусом создана по знаменитому грузинскому рецепту чкмерули.Это блюдо без молочных продуктов, палео и Whole30.

Ранее в этом месяце я нанес запоздалый визит в страну моего рождения, Украину. Помимо семейных встреч и встреч с друзьями детства, я был очень взволнован, чтобы съесть некоторые из моих любимых украинских блюд. Но, к моему удивлению, мое внимание привлекла не украинская кухня.

Похоже, что в последние несколько лет украинцы стали одержимы грузинской едой. Мы всегда были знакомы с некоторыми блюдами из Грузии, поскольку она была частью Советского Союза, но, похоже, сейчас грузинская кухня серьезно вошла в моду.

Также бывает, что грузинская кухня очень палео-дружелюбна, так как она полна свежих салатов, овощных блюд, мяса на гриле и сытного рагу. Они любят чеснок, а в рецептах широко используются специи, орехи и зелень, такие как петрушка и кориандр.

Я попробовала (и полюбила) много новых блюд во время этого визита, но некоторые из них привлекли мое внимание больше, чем другие. Одним из них был знаменитый грузинский цыпленок с чесноком , также известный как чкемрули или шкмерули (я читал, что название происходит от деревни, где возник рецепт).Он состоит из прекрасно прожаренного или жареного цыпленка, задушенного сливочно-чесночным соусом.

Хотя в аутентичном рецепте в качестве соуса используются молочные сливки / молоко, я хотел создать палео-дружественную версию. Я использовал орехи и ореховое молоко для создания сливочного соуса, и финальное блюдо получилось таким, как я надеялся. Мои гости на ужине высоко оценили его, и я надеюсь, что вы тоже его попробуете.

Для этого блюда можно использовать любую часть курицы.Я обнаружил, что традиционный рецепт часто требует целого цыпленка, который затем разрезают на части и жарят на сковороде, но я выбрал несколько куриных ножек (с бедрами) и крылышки. Вы можете сделать это с куриными бедрами (в идеале с кожей) или даже с грудкой. Турция тоже подойдет. Общее количество использованной курицы составляло около 1-1,2 кг (2,5 фунта).

Для соуса я использую миндаль и миндальное молоко, но вы можете попробовать кешью или другие белые орехи и другое безмолочное молоко. Я не пробовал его с кокосовым молоком, но он приобретет более восточный вкус (тайский или индийский). В идеале вам понадобится кухонный комбайн или блендер, чтобы измельчить орехи и молоко вместе перед приготовлением соуса с чесноком. В качестве альтернативы можно использовать миндальную муку, мелко нарезать кориандр и перемешать все на сковороде (дополнительные инструкции см. В рецепте).

ПС. Вы также можете приготовить этот соус без свежего кориандра, так как он не всегда используется, но я думаю, что это действительно хорошо работает.

Хотите больше интересных рецептов курицы? Попробуйте мой цыпленок Paleo Bang Bang, острый корейский цыпленок с чили или цыпленок с липким мармеладом.

Состав

• 4 куриных мариленда (целые ножки с бедрами и голеньями)
• 6 куриных крылышек
• 1 + 1/2 чайных ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

• 250 мл / 1 стакан миндального молока
• 90–100 г / 3 унции.из миндаля без кожи / бланшированного или орехов кешью
• Горсть свежих листьев кориандра (кинзы)
• 6 зубчиков чеснока (тертого)
• 1 чайная ложка семян кориандра, измельченных в ступке с пестиком или разбитых ножом / скалкой
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы (по желанию)
• 1/2 чайной ложки порошка тмина
• Гарнир: нарезанный кориандр / кинза

1. Кусочки курицы посолить и поперчить с обеих сторон.Нагрейте немного кокосового или оливкового масла на среднем или сильном огне и добавьте кусочки курицы кожей вниз. Готовьте по 10 минут с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки.
2. Одновременно (или через 10 минут) разогрейте духовку до 200 C / 400 F.
3. Пока курица жарится, готовим соус.
4. Добавьте миндальное молоко, орехи и свежий кориандр в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной консистенции. Отложите в сторону.
5. Когда курица закончит жарение, переложите куски в большую форму для запекания.Оставьте кулинарный жир / сок из курицы на сковороде.
6. Поместите форму для запекания с курицей в горячую духовку и запекайте 15 минут на среднем уровне. Затем выключите духовку и дайте курице постоять 5 минут.
7. Теперь вернемся к завершению нашего соуса. Добавьте чеснок, семена кориандра, куркуму и тмин в сковороду с куриным жиром / соком и поставьте на средний огонь. Перемешивайте минуту или две, пока чеснок не станет золотистым, а затем влейте смесь миндального молока.
8. Перемешайте соус в сковороде на среднем огне, смешав все специи, чеснок и миндальную смесь, чтобы получился красивый густой соус. Добавьте примерно ½ чайной ложки соли и сок 1/2 лимона, а также щепотку перца. Перемешивайте еще от 30 секунд до минуты и отставьте.
9. Когда курица будет готова, переложите ее на блюдо и добавьте миндально-чесночный соус в форму для запекания со всем приготовленным куриным соком. Перемешайте и полейте куриные кусочки на блюде соусом. Сверху посыпьте нарезанной кориандром.
10. Подавать с рисом из цветной капусты или другими овощами и большим красивым салатом.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ В ПИНТЕРЕСТ

SHKMERULI — КУРИЦА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В МОЛОКЕ И ЧЕСНОЧЕК

ШКМЕРУЛИ — ЦЫПЛЕНОК, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В МОЛОКЕ И ЧЕСНОЧКЕ

Автор georgianrecipes 24.06.2013 · 1 комментарий

Шкмерули (грузинский: შქმერული) — блюдо из курицы из района Рача в Грузии.Для этого рецепта обычно используется молодой цыпленок, который готовится на молоке и чесноке. Вместо молока можно использовать сметану. Ингредиенты : 1 целая молодая курица, 50 г чеснока, 100 мл молока (80 г сметаны, если хотите), 80 мл воды (100 мл, если вы используете сметану вместо молока), 30 мл масло и соль (количество зависит от предпочтений). Препарат : Разрежьте курицу по длине, но не разделяйте ее на две половинки. Натрите курицу маслом и солью с обеих сторон.Выровняйте курицу и добавьте в кастрюлю с горячим маслом и придавите ее. Используйте пестик или любой подходящий тяжелый предмет, чтобы держать курицу плоской, чтобы она готовилась равномерно. Обжарьте курицу с обеих сторон. Когда курица будет приготовлена, переверните выключите огонь, снимите курицу со сковороды и нарежьте кусочками. Не выбрасывайте масло, так как оно будет использоваться для жарки чеснока. Измельчите чеснок. Добавьте измельченный чеснок в масло на сковороде, на которой готовили курицу. Используйте деревянную доску, чтобы смешать чеснок и масло. Добавьте 80 мл воды (100 мл, если вы используете сметану вместо молока) и нагрейте на среднем огне, непрерывно помешивая.Добавьте 100 мл молока (или 80 г сметаны). Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли. Перемешайте, пока смесь не закипит, а затем выключите огонь. Добавьте кусочки курицы в жаростойкую форму (мы использовали традиционное грузинское глиняное блюдо кеци). Вылейте смесь молока (или сметаны) и чеснока на кусочки курицы и добавьте кеци в горячую духовку на 3-5 минут. Обслуживание : Подавать горячим.

Приятного вам шкмерули!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О НАС на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии.Нажмите НРАВИТСЯ на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

Нравится:

Нравится Загрузка …

В рубрике Курица, Фотография еды · С метками შქმერული, Курица, Блюда из курицы, Курица с молоком и чесноком, Кулинария, Кулинарная фотография, Чеснок, Грузия, Грузинская еда, Молоко, Рача, Рецепты, Шкмерули, Сметана

Чкмерули (курица по-грузински с чесноком) | Бешеный ребенок

https: // www. copymethat.com/r/2eitkla/chkmeruli-georgian-garlic-chicken/

11248510

2EItklA

Чкмерули (курица по-грузински с чесноком)

• Одна курица весом 3 ½ фунта, разрезанная на 8 частей
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• 2 столовые ложки масла из виноградных косточек
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 10 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки грузинской пасты аджики (очень предпочтительно) или 1 крупно нарезанный перец халапеньо
• ½ стакана куриного бульона
• ¼ стакана цельного молока
• Маленькая щепотка соли (в идеале сванская чесночная соль)

Направления в thefooddictator.ком

Чкмерули

Название цыпленка чкмерули происходит от села Кмери в горном районе Рача в Северной Грузии.По легенде, блюдо придумал придворный повар, который, чтобы угодить капризному правителю, приготовил курицу в новом молочном соусе с чесноком и приправами. Новинка понравилась правителю и с тех пор прижилась по всей Грузии. Чкмерули по приготовлению похож на знаменитую курицу Танака, но разница в соусе делает их совершенно разными по вкусу. Для соуса сливки смешивают с соком, чесноком и зеленью, растопленными во время запекания. Полученный соус обмакивают в свежий лаваш, который часто подают с хамели.

Состав

• Цыпленок .1 штука
• Чеснок .10 зубчиков
• Сухая аджика 5 г
• Растительное масло .50 мл
• Молоко .400 мл
• Перец черный молотый по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Разрезать целую куриную грудку вдоль и раскрыть тушку как книгу.Если у курицы есть жир в области крупа, вырежьте его. Смажьте курицу аджикой, посолите и поперчите.
2. На сковороде разогрейте растительное масло или растопите куриный жир. Положите курицу внутрь и придавите. Это может быть специальный пресс, чистый камень или тяжелая кастрюля с водой. Жарить 7-10 минут до появления карамельной корочки, затем перевернуть курицу и жарить под прессом еще 7-10 минут.
3. Разрезать жареную курицу на части, вырезав позвоночник: ножки, крылышки с частью грудки и нижние части грудки.
4. Чеснок раздавить прессом, добавить немного соли и воды и перемешать. У вас должна получиться чесночная паста.
5. В этой же сковороде сильно нагрейте чеснок до появления яркого аромата. Затем влейте молоко и выложите кусочки курицы. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 15-20 минут.

Грузин — баронесса Тапузина

Израильтяне любят путешествовать по Индии. Это обряд посвящения для большинства молодых людей после того, как они закончат службу в армии, хотя Таиланд, Вьетнам и Непал также занимают высокие позиции в списке.

Я хотел бы поехать в Индию. Мечтаю поехать на Дворце на колесах. Вот где сияет мое королевское высочество 🙂. Для меня Дворец на колесах — воплощение романтики. Считается, что Раджастан — удивительное место, полное ярких красок; насыщенная красная и оранжевая шелковая ткань-сырец. Тканью моего свадебного платья был золотой шелк дюпони из Индии. Обожаю индийский текстиль и ткань сари.

Удивительно, но индийская кухня не пользуется большей популярностью в Израиле. Здесь всего несколько индийских ресторанов.Есть сеть Tandoori: еда хорошая, но довольно дорогая.

Мне очень нравится заказывать индийские закуски на вынос в Лондоне. Мне нравятся всевозможные варианты карри, гарниров, самосы, фаршированного наана и т. Д. Я также люблю готовить это сам. Все чудесные запахи кардамона, корицы, цельного перца и других специй. Он наполняет весь дом чудесным пряным восточным ароматом.

На Ту’Бишват я решил приготовить индийскую еду, ну, по крайней мере, в основном это были индийские блюда.

Все индийские блюда, которые я приготовил для этого обеда, взяты из ресторана Мадхура Джафри A Taste of India . У меня есть две ее кулинарные книги, и в обеих есть восхитительные рецепты, но эта поваренная книга — тоже произведение искусства. Фотографии и рассказы, которые она рассказывает, перенесут вас в Индию. Вы можете попробовать еду и почувствовать запахи.

Основное блюдо, которое я приготовил, было Курица с абрикосами и картофельной соломкой (Sali Jardaloo Murgi) . Это блюдо родом из штата Гуджарат, который находится на северо-западном побережье Индии и граничит с Раджастаном.Здесь есть несколько удивительных храмов, один из которых — Храм Кришны. Блюдо пряно-фруктовое, заправлено острым чили, корицей, тмином, кардамоном, гвоздикой, свежим имбирем и чесноком.

• 1.4 кг 3 фунта целой курицы или кусочков курицы, очищенные от кожи
• 4 целый сушеный острый красный перец чили
• 5 см 2-дюймовая палочка корицы, разломанная
• 1-1 / 2 чайные ложки цельные семена тмина
• 7 стручки кардамона
• 10 целые гвоздики
• 2 чайные ложки тертый свежий имбирь
• 1 чайная ложка мелко измельченный чеснок
• 100 грамм 4 унции кураги
• 1/2 чашка растительное масло
• 225 грамм 1/2 фунта среднего размера лука, нарезанного очень мелкими полукольцами
• 2 столовые ложки томатная паста, смешанная с 1 стаканом воды
• 1-1 / 4 чайная ложка соль
• 2 столовые ложки дистиллированный белый уксус
• 1-1 / 2 столовые ложки сахар

Для картофельной соломки:

• 1 столовая ложка соль
• 200 грамм 7 унций очищенного крупного картофеля
• Растительное масло для жарки во фритюре

Чтобы приготовить курицу:

1. Если используется целая курица, разрежьте ее на мелкие кусочки. Например, разделите куриные ножки на 2 части, а грудку целиком на 4 части и поместите в большую миску.

2. Положите красный перец чили, корицу, тмин, кардамон и гвоздику в кофемолку и измельчите как можно мельче.

3. Вотрите в курицу 1 чайную ложку имбиря, 1/2 чайной ложки чеснока и половину смеси специй, следя за тем, чтобы кусочки курицы были покрыты смесью.Отложите на 1 час.

4. Выложите абрикосы в небольшую кастрюлю с 2 стаканами воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите без крышки, пока абрикосы не станут мягкими, но не мягкими. Отложите их, чтобы они остыли.

5. Нагрейте 1/2 стакана масла в толстой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте до красновато-коричневого цвета. Убавьте огонь и добавьте оставшуюся смесь имбиря, чеснока и специй.Хорошо перемешайте и добавьте курицу, слегка подрумянив в течение 5 минут. Добавьте жидкую томатную пасту и соль. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите около 20 минут.

6. Добавьте уксус и сахар, снова накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Выключите огонь и удалите со сковороды как можно больше жира.

7. Осторожно поместите абрикос между кусочками курицы и дайте им впитаться в соусе не менее 30 минут.

Для изготовления картофельной соломки:

1. Наполните большую миску примерно 8 чашками воды. Добавьте соль.

2. Натереть картофель на самой крупной терке и поместить в миску с водой, перемешивая в воде. Убирайте по одной горсти картофельной соломки, выдавливая как можно больше жидкости. Разложите их на кухонном полотенце и удалите как можно больше влаги.

3. Налейте растительное масло в вок или сковороду до глубины 5 см (2 дюймов). Медленно нагрейте на среднем или слабом огне. Когда масло горячее, это может занять 10 минут. Положите в масло небольшую горсть картофельной соломки. Перемешайте их, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

   No related posts.