Что приготовить из рульки свиной рецепт: Рулька свиная, запеченая в духовке рецепт – основные блюда. «Еда»

Содержание

Свиная рулька, запеченная в духовке – 10 вкусных рецептов с фото пошагово

Настоящее мужское блюдо, которое по достоинству будет оценено представителями сильной половины человечества. Процесс приготовления свиной рульки довольно длительный и трудоемкий, но результат всегда стоит того. Мы подобрали для вас 10 вкусных рецептов свиной рульки, запеченной в духовке с фото пошагово. Обязательно попробуйте!

Свиная рулька, запеченная в духовке по-баварски

Количество порций – 6 шт.

Время приготовления – 4 часа

Традиционное немецкое блюдо, которое станет главным блюдом на вашем столе. Этот рецепт очень вкусный и аутентичный, любители мясных блюд не смогут пройти мимо не попробовав. Приготовление рульки по этому рецепту следует запланировать заранее, так как процесс займет  у вас некоторое время.

Калории: 294 ккал

Белки: 18.6 г

Жиры: 24.7 г

Углеводы: 0 г

  • Для начала вам нужно ненадолго замочить свежую свиную рульку в теплой воде, отскоблить ее шкурку и хорошенько промыть рульку под проточной водой.

    Можете воспользоваться для этого щеточкой.

  • Очищенную вымытую рульку опустите в объемную кастрюлю и залейте чистой водой. Рульку доведите до кипения, а затем уберите образовавшуюся пену. Бульон хорошенько посолите, добавьте лавровый лист и смесь перцев. Можете добавить и другие специи по вашему вкусу. Обязательно положите в кипящий бульон очищенную луковицу и отваривайте мясо на протяжении трех часов на медленном огне.

  • Отваренную рульку достаньте из кастрюльки и дайте ей немножко остыть.

  • Возьмите форму для запекания и выстелите ее фольгой в несколько слоев. На рульке сделайте надрезы и поместите ее в форму, затем влейте темное пиво в форму с рулькой.

  • В отдельной емкости соедините томатную пасту, соевый соус, мед и горчицу. Тщательно перемешайте соус вилочкой.

  • Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом либо пропустите через чесночный пресс. Если вы не любите возиться с чесноком, можете взять гранулированный чеснок в супермаркете.

    Добавьте чеснок в соус и тщательно перемешайте.

  • Всю рульку тщательно смажьте соусом со всех сторон, а также не забудьте вложить несколько пластинок чеснока в разрезы на коже рульки.

  • Рульку укройте фольгой и поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку на полтора часа. Не забывайте регулярно поливать рульку пивом, в котором она запекается в духовке.

  • Пока запекается рулька, соедините ложку пасты с ложкой соевого соуса и ложкой меда, чтобы получить еще один соус; довольно густой.

  • Рульку раскройте спустя час от начала приготовления и обильно смажьте верх рульки соусом. Полейте продукт пивом из формы и уберите на двадцать минут в духовку без фольги.

  • Спустя это время еще раз полейте рульку пивом и оставьте ее в духовке, пока поверхность рульки не станет насыщенного цвета. Это займет приблизительно пятнадцать минут.

  • Готовую рульку можно подавать к столу, как в горячем виде, так и в остывшем виде – на ваше усмотрение.


Приятного аппетита!

Как вкусно запечь свиную рулька в фольге?

Мясо в фольге отлично пропекается, становится нежным и ароматным, тает во рту. Обязательно попробуйте запечь свиную рульку именно в фольге и не пожалеете о таком решении. Это блюдо будет готовится довольно долго, но не слишком сильно отвлечет вас от привычных домашних дел.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная свежая – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Перец черный – 5 горошин.
  • Перец душистый – 5 горошин.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Масло оливковое – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала вам нужно тщательно вымыть и отварить свиную рульку, что займет довольно много времени. Старайтесь сразу выбирать максимально чистенькую рульку, чтобы не возиться долго с ее мытьем. Поскоблите кожу, тщательно протрите щеточкой и промойте в горячей проточной воде продукт.
  2. Положите рульку в большую кастрюлю и влейте туда холодную очищенную воду, чтобы рулька была значительно покрыта водой. Затем включите огонь и доведите мясо до кипения. Пену снимите ложкой, огонь слегка уменьшите и опустите в кастрюлю лавровый лист, перец черный и душистый. Луковицу очистите, сполосните, воткните в нее гвоздику и отправьте в кастрюлю. С этого момента рулька должна вариться минимум два часа, чтобы мясо приготовилось, но не сползло с кости.
  3. Готовую рульку выньте из бульона и слегка остудите ее. Выстелите форму для запекания либо противень фольгой, оставляя достаточно для того, чтобы завернуть рульку. Положите рульку на фольгу и сделайте несколько поперечных надрезов. Чеснок очистите и нарежьте пластинками, которые воткните в надрезы на рульке. Со всех сторон смажьте ее оливковым масло и оберните фольгой.
  4. В разогретую до 200 градусов духовку положите рульку в фольге на полтора часа. Примерно за полчаса до окончания времени приготовления разверните продукт и снова смажьте маслом.
    Затем отправьте рульку в таком виде назад в духовку доходить до готовности и зарумяниваться.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт свиной рульки, запечённой в рукаве

Аппетитная и пикантная рулька получается при запекании в рукаве в духовке. Не пожалейте своего времени и порадуйте мужскую часть семьи этим аппетитным мясным блюдом, с нежным мясом и румяной корочкой.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Горчица в пасте – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 1 ст.л.
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рульку хорошенько вымочите в теплой воде, после чего отскоблите всю грязь с кожи и тщательно вымойте в проточной воде. Рульку поместите в объемную кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь и снимите пену.
  2. Далее положите в кастрюлю лавровый лист, перцы, а также луковицу без шелухи и гвоздику. Прикройте кастрюлю крышкой и на умеренном огне отваривайте мясо до готовности. Рулька не должна остаться сырой, но и мясо не должно сильно отставать от косточки. Готовую рульку немного остудите.
  3. Чеснок нарежьте пластиночками, сделайте на рульке надрезы и вложите чесночок в надрезы. Затем в отдельной емкости соедините соевый соус, горчицу, масло и приправы по вашему вкусу. Тщательно перемешайте соус и тщательно обработайте рульку со всех сторон. Продукт положите в рукав для запекания и завяжите.
  4. Духовку разогрейте примерно до 180-200 градусов, а затем поместите внутрь горячей духовки рульку в рукаве на противне или в форме – как вам удобнее. Можете забыть о рульке минимум на час. Спустя это время разрежьте рукав для запекания и дайте рульке зарумяниться в духовке на протяжении еще получаса.
  5. Готовое блюдо подавайте горячим или остывшим – по вкусу. Можете отварить картофель или нарезать свежие овощи, как гарнир к этому прекрасному блюду.

Нежная свиная рулька в пиве запеченная в духовке

Ароматная и нежная свиная рулька в темном пиве – просто настоящий кулинарный шедевр. Это блюдо будет высоко оценено мясоедами, несмотря на то, что себестоимость блюда не так уж высока. Вам придется слегка запастись временем, но результат не заставит вас пожалеть о потраченном времени.

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Пиво темное – 3 л.
  • Горчица с зернами – 3 ст.л.
  • Мед натуральный – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рульку тщательно промойте под проточной водой, соскабливая грязь и очищая кожицу при помощи щеточки. Вымойте рульку максимально тщательно, чтобы она была чистенькой и красивенькой.
  2. Сделайте на коже небольшие отверстия при помощи ножа, и в них вложите кусочки чесночка. Затем поместите рульку в кастрюлю и залейте ее пивом. Обязательно оставьте немного пива для соуса, буквально рюмочку.
  3. Рулька будет вариться в пиве около двух часов, на медленном огне и под крышечкой. Пока рулька варится, приготовьте соус: для этого соедините пиво, горчицу, соль и мед. Тщательно перемешайте ингредиенты и отставьте в сторону.
  4. Рульку выньте из пива и положите в форму для запекания (стеклянную либо с антипригарным покрытием), тщательно смажьте продукт со всех сторон соусом из горчицы, пива и меда. Рульку уберите в духовку на полтора часа, предварительно разогрев ее до 180 градусов.
  5. Спустя положенное время вынимайте сочную и румяную рульку из духовки и тут же подавайте к столу с картофелем, овощами, капустой.

Как вкусно приготовить свиную рулька с картошкой?

Отличный вариант горячего мясного блюда, которое готовится вместе с гарниром. Процесс небыстрый, однако, блюдо выходит настолько сытным и вкусным, что никакого времени не жалко. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 0,5 кг.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Смесь перцев горошком – ½ ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Гвоздика – 4-6 шт.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Орегано – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала возьмите свежую чистенькую свиную рульку и вымочите ее в теплой воде на протяжении пятнадцати минут. Затем хорошенько поскоблите кожу на рульке и тщательно вымойте ее под проточной водой, оттирая все загрязнения.
  2. Рульку положите в кастрюлю, посолите и влейте холодную чистую воду так, чтобы она значительно покрывала рульку. Включите огонь и доведите рульку до кипения, после чего уберите пену ложкой и уменьшите огонь. В бульон положите лавровый лист, перцы, очищенную луковицу и гвоздику. Прикройте кастрюлю крышкой и варите рульку на умеренном огне около двух часов. Пока варится рулька, тщательно промойте молодой картофель и отварите его в другой кастрюле в кожуре.
  3. Когда рулька будет сварена, выньте ее из кастрюли и слегка остудите. Готовый картофель тоже слегка остудите и нарежьте на дольки. Выложите картофель в форму для запекания, а сверху положите рульку.
  4. В небольшой емкости соедините орегано, измельченный чеснок и оливковое масло, делая соус для блюда. На рульке сделайте несколько поперечных надрезов, а затем полейте рульку и картофель чесночным маслом с орегано. Емкость с блюдом уберите в разогретую до 180 градусов на полтора часа. За это время мясо и картофель отлично пропекутся и напитаются ароматом простого соуса.
  5. Готовую рульку с картофелем подавайте прямо в форме, в которой вы запекали блюдо. Кушайте рульку горячей, сдобрив ее горчицей или другим соусом по вашему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления рульки с медом и горчицей

Аппетитная и пряная рулька, с тонким ароматом горчицы и приятной сладостью меда – это отличное праздничное блюдо, которое станет украшением вашего стола. Обязательно изучите этот рецепт и не пожалеете о полученном результате.

Ингредиенты:

  • Рулька свежая свиная – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Гвоздика – 4-5 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Мед жидкий натуральный – 1 ст.л.
  • Горчица – 2 ст.л.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Свежую свиную рульку тщательно промойте в проточной воде, а затем отскоблите всю грязь с кожи и вновь промойте. Положите ее в большую кастрюлю, влейте чистую воду и доведите рульку до кипения. После этого снимите всю пену с поверхности бульона, добавьте лавровый лист, соль, специи и очищенную луковицу.
  2. Прикройте кастрюлю с рулькой крышкой и отваривайте ее на протяжении двух с половиной часов на умеренном огне, чтобы мясо успело приготовиться. Готовую рульку выньте из бульона и охладите.
  3. Затем приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу с медом и оливковым маслом, а рульку хорошенько намажьте этим соусом. Включите духовку и установите температуру 200 градусов. Когда духовка разогреется, поместите туда форму с рулькой на полтора часа и запекайте продукт до полной готовности.
  4. Горячую румяную рульку подавайте горячей, сервировав отварным картофелем и свежими овощами.

Очень вкусно!

Нежная и сочная свиная рулька без кости в духовке

Отличный вариант блюда, которое пойдет и на бутерброды, и в качестве самостоятельного блюда. Рульку без кости можно кушать как холодной, так и горячей – она прекрасна  в любом виде.

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Ароматные травы – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Чеснок гранулированный – ½ ч.л.
  • Паприка – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Свежую свиную рульку положите в подсоленную чистую воду и оставьте ее на пару часов для вымачивания. Затем отскоблите со шкуры всю грязь и тщательно промойте рульку под краном с проточной водой.
  2. Сделайте продольный надрез до самой кости и вырежьте кость из мяса. Кость можете оставить на бульон или выбросить, а вот мясо подготовьте для запекания.
  3. Тщательно натрите свиное мясо перцем и солью, посыпьте смесью трав и тщательно вотрите все это в мясо. Затем сверните из рульки рулетик и обвяжите его хлопковой веревочкой, как колбасу. Рульку  уберите в емкость с крышкой и оставьте на сутки в холодильнике.
  4. Спустя сутки, когда мясо достаточно промаринуется в специях, выньте его из холодильника и включите духовку на 180 градусов. Чеснок и паприку смешайте с оливковым маслом и тщательно натрите рульку со всех сторон, затем поместите ее в форму для запекания либо на противень с фольгой и уберите в горячую духовку на полчаса.
  5. Спустя полчаса уменьшите температуру в духовке до 130 градусов и запекайте мясо около часа, до полной готовности. Готовую рульку подавайте в разрезанном виде, холодной или горячей – на ваше усмотрение.

Простой рецепт фаршированной свиной рульки в духовке

Отличное, сытное блюдо для гурманов и настоящих кулинаров. Если вы привыкли покупать различные рулеты для нарезки в магазине, то вам обязательно нужно попробовать приготовить такое блюдо своими руками, оно в сотню раз превзойдет любое магазинное блюдо по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная – 1 шт.
  • Куриное мясо – 600 гр.
  • Зелень по вкусу – пучок.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Луковая шелуха – две пригоршни.
  • Специи для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свежую свиную рульку положите в подсоленную чистую воду и оставьте ее на пару часов для вымачивания. Затем отскоблите со шкуры всю грязь и тщательно промойте рульку под краном с проточной водой. Сделайте продольный надрез до самой кости и вырежьте кость из мяса. Кость можете оставить на бульон или выбросить, а вот мясо подготовьте для запекания.
  2. Возьмите куриное мясо и промойте его в проточной воде, после чего хорошенько натрите специями со всех сторон. Разложите куриное мясо по мясу свиной рульки, а затем мелко порубите зелень и посыпьте ею курицу.
  3. В кастрюлю положите луковую шелуху и наберите побольше воды. Шелуху отваривайте около получаса, после чего процедите отвар. Отставьте мякоть с отваром в сторону и займитесь рулетом.
  4. Рульку с курицей сверните в плотный рулет и тщательно обвяжите нитью или веревкой, пригодной для духовки. Затем положите фаршированную рульку в глубокую емкость, которая подходит для духовки и залейте отваром из луковой шелухи так, чтобы рулька была полностью покрыта жидкостью. Емкость закройте фольгой или крышкой и включите духовку.
  5. Когда духовка нагреется до 180 градусов, поставьте туда емкость с рулькой в луковом отваре на три-четыре часа. Готовую рульку остудите и храните в холодильнике. Можете подавать ее с бутербродами, картофелем или овощами – по вашему вкусу.

Ароматный рулет из свиной рульки

Из рульки можно легко приготовить вкусный рулет. Готовится такое блюдо довольно не быстро, зато отличается своим оригинальным вкусом и ароматом. Обязательно попробуйте это блюдо и оцените его по достоинству!

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Чеснок гранулированный – ½ ч.л.
  • Паприка – ½ ч.л.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень (укроп и петрушка) – пучок.

Процесс приготовления:

  1. Свиную рульку положите в подсоленную чистую воду и оставьте ее на пару часов для вымачивания. Затем отскоблите со шкуры всю грязь и тщательно промойте свинину под проточной водой в раковине.
  2. Морковь вымойте и очистите при помощи овощечистки либо острого небольшого ножа. Мясо рульки снимите с кости, сделав продольный надрез на рульке. Само мясо изнутри натрите солью и специями, а морковь нарежьте тонкими полосками и разложите с краю рульки вдоль. Зелень промойте и порубите ножом, разложите поверх моркови.
  3. Сверните рулет из мяса, а затем обвяжите его нитью или веревкой из хлопка, чтобы рулет не развернулся. Соедините гранулированный чеснок с паприкой и оливковым маслом, перемешайте и смажьте рулет со всех сторон. Затем натрите его поверхность солью и оберните в пекарскую бумагу.
  4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и уберите рулет в бумаге на противень, который поместите в духовку примерно на два часа. Затем подавайте горячий рулет с любыми гарнирами на ваше усмотрение.

Свиная рулька, запеченная с квашенной капустой

Свиная рулька с квашенной капустой, приготовленная в духовке – это отличное блюдо, очень сытное и аппетитное. Вы получаете и мясо, и гарнир, что значительно экономит время.

Ингредиенты:

  • Рулька – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Капуста квашенная нарезанная – 0,5 кг.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Смесь перцев горошком – ½ ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Гвоздика – 4-6 шт.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала возьмите свежую свиную рульку и вымочите ее в теплой воде на протяжении пятнадцати минут. Затем хорошенько поскоблите кожу на рульке и тщательно вымойте продукт под проточной водой, оттирая все загрязнения щеточкой.
  2. Рульку положите в кастрюлю, посолите и влейте холодную чистую воду так, чтобы она значительно покрывала рульку. Включите огонь и доведите рульку до кипения, после чего уберите пену ложкой и уменьшите огонь.
  3. В кастрюлю с рулькой положите лавровый лист, перцы, очищенную луковицу и гвоздику. Прикройте кастрюлю крышкой и варите рульку на умеренном огне около двух или двух с половиной часов. Мясо должно приготовиться, но не отваливаться от кости.
  4. Когда рулька будет сварена, выньте ее из кастрюли и слегка остудите. Выложите капусту в форму для запекания, как подушку для вашей рульки.
  5. На рульке сделайте несколько поперечных надрезов, а затем полейте оливковым маслом и присыпьте специями по вкусу. Емкость с блюдом уберите в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. За это время мясо прекрасно пропечется и пропитается капустным соком.

Готовую рульку с квашенной капустой подавайте прямо в форме, в которой вы запекали блюдо. Кушайте блюдо горячим, сдобрив его горчицей или другим соусом по вашему  вкусу.

Свиная рулька — (Schweinshaxe), пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Schweinhaxe, или свиная рулька, — это огромный кусок свиной ноги, даже слишком большой для Вашего желудка, зажаренный со всех сторон и соблазняющий своей хрустящей коркой! Эта громадная жареная голень едва умещается на тарелке. У немцев хороший аппетит, и немецкая кухня принесет массу удовольствий любителям вкусно покушать. Вся Германия обожает свинину. По данным Министерства сельского хозяйства США, средний немец потребляет 117 фунтов в год, более половины в колбасе. Для того, чтобы цифры были более понятны, отмечу, что каждый Schweinhaxe весит около двух фунтов. Зажаренная шкура по вкусу напоминает бекон. Если будете есть руками, то почувствуете себя средневековым человеком, отгрызая мясо от кости и чувствую мясной сок, текущий по пальцам. Немцы обожают есть рульку с пивом, не зря же она является неизменным атрибутом Октоберфеста! На «поедание» одной рульки у Вас уйдет пара бокалов пива. Ваш кардиолог содрогнется, но каждый укус этого чуда приносит настоящее блаженство! Рулька настолько вкусна, что рецепт ее приготовления разошелся далеко за пределы Германии, претерпев различные изменения в разных странах. Например, для приготовления австрийского варианта этого блюда, называемого Stelze, как правило, рульку сначала маринуют или проваривают в рассоле из тмина и чеснока, а затем жарят до образования хрустящей корки и подают с горчицей, хреном и маринованным чилли. Похожее блюдо есть и в кухне Латинской Америки, где жареную свиную ножку называют «pernil», в Польше готовят «голенку», а в Чехии – знаменитое «вепрево колено»! Вариантов приготовления рульки масса, даже у самих немцев нет единого рецепта Schweinhaxe, по некоторым из них ножку необходимо запекать в пиве, по другим – в бульоне, третьи рецепты рекомендуют тушить в смеси пива и бульона… По одним рецептам швайнхаксе можно тушить на плите, жарить или запекать в духовке, по другим — на гриле или вертеле с овощами и специями. Вероятно, все зависит от Ваших личных вкусовых пристрастий и нельзя говорить о правильности либо неправильности какого-то конкретного рецепта. Наиболее популярно это блюдо в Баварии, где рульку подают с картофельными клецками и красной капустой или картофелем с квашеной капустой. Копченый Schweinhaxe с гороховым пюре является одним из самых известных блюд в Берлине. На местную кухню сильное влияние оказали иммигранты, например, из Богемии и Восточной Пруссии. В то же время, заимствуя кулинарные идеи у соседей, берлинцы упрощали блюда, поскольку, по их мнению, пища должна насыщать и не требует излишней вычурности. Неизменным практически во всех рецептах свиной рульки остаются основные ингредиенты: свежие свиные ножки, соль, перец, сушеный шалфей, сушеный розмарин, куриный или говяжий бульон, лук, морковь, корень сельдерея и петрушки, сметана и мука. Проштудировав не один десяток немецких рецептов Schweinhaxe, я решила слегка адаптировать их по свои предпочтения и в итоге остановилась на этом:

В кулинарную книгу

  

Запеченная свиная рулька

Вступление

Запеченная свиная рулька — удивительно вкусное мясное блюдо, которое можно приготовить десятками способов. Такая запеченная свинина популярна во многих европейских кухнях, где оно считается достоянием и визитной карточкой кулинарии. Как правило, мясо предварительно маринуют или отваривают, затем запекают до готовности и красивого румянца в печи. Много рецептов предусматривают тушеную рульку.

Первое, о чем думается при упоминании о свиной рульке, это чешский вариант это блюда — pečené vepřové koleno, печено вепрево колено. Это известное мясное блюдо, которое можно отведать практически везде. Запеченная свинина куском подается с кислой капустой и приправами, с темным пивом. Это блюдо считается классическим для чешской кухни, однажды его попробовав, можно стать фанатом навсегда.

С чешского vepřové koleno и значит свиная рулька, классический вариант готовки его предусматривает отваривание и запекание мяса. Причем, чаще всего, одновременно с гарниром из квашеной капусты. Хотя можно встретить подачу блюда с овощами, жареным картофелем и даже с печеными яблоками. Нередко к блюду подают соусы на основе лесных ягод.

В Баварии свиная рулька готовится по-другому. Это традиционное блюдо Schweinshaxe, готовится оно похоже. Свинину сначала отваривают, затем запекают до хрустящей корочки. Обычно подают с капустой и картофелем, есть красивый вариант гарнира – краснокочанная капуста с клецками из картофеля. Часто в качестве гарнира или добавки используют маринованный перец «чили», горчицу и свежую редиску. Тушеный вариант рульки — айсбайн (Eisbein), не менее популярен.

Какую свиную рульку лучше запекать

Стоит купить кусок свиной лопатки или заднего бедра, отрезанный по суставам – без части с копытом и по плечевую (бедренную) часть. Собственно эта часть ноги и называется рулька. Обычно такой кусок весит 1-1.2 кг. Не стоит готовить «парную» и «старую» свинину, это сложно.

Учитывая, что голяшка в основном состоит из грубых мышц и соединительно ткани, просто запечь ее весьма проблематично. Поэтому, мясо предварительно маринуют или отваривают. На мой вкус, самый интересный вариант приготовления – отваривание рульки в темном пиве со специями и овощами, с последующим запеканием. В качестве гарнира мы отдельно обжариваем домашнюю квашеную капусту, а остатки жидкости выпариваем до густоты и подаем в качестве соуса.

Рулет из свиной рульки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рулета из свиной рульки:

1подготавливаем смесь из специй.

В глубокую пиалу высыпаем два вида паприки, черный молотый перец, сушеный чеснок, а также соль. Теперь тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: для приготовления свиной рульки понадобится всего лишь 1 столовая ложка смеси из специй.
2подготавливаем свиную рульку.

Тщательно промываем свиную рульку под проточной водой, насухо вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем мясо вдоль до середины, чтобы можно было его развернуть, как книжку.

Затем аккуратно удаляем кость, стараясь не повредить мякоть и кожу. Перекладываем подготовленную рульку в глубокую миску. Внимание: саму кость можно положить в пищевой пакет и спрятать в морозильную камеру, так как из таких остатков свинины получается очень вкусный бульон. Все, приступаем к приготовлению блюда!
3готовим рулет из свиной рульки.

Выкладываем обратно свиную рульку на разделочную доску и со всех сторон чистыми руками тщательно натираем смесью специй. Затем плотно заворачиваем мясо рулетом, заправляя края внутрь. Чтобы наша рулька не распалась, обязательно надеваем на нее формовочную сетку или перетягиваем шпагатом. Внимание: обязательно плотно завязываем концы веревки, так как в процессе запекания мясо будет менять свою форму. В конце заворачиваем рулет в пищевую фольгу так, чтобы не было дыр, и выкладываем в глубокую форму для запекания.

Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим емкость со свининой на средний уровень и запекаем в течение 1–1,5 часов. По истечении отведенного времени аккуратно с помощью прихваток достаем форму и вилкой удаляем пищевую фольгу. Ставим обратно мясо в духовой шкаф, чтобы оно смогло подрумяниться. На это уйдет примерно 5–10 минут. В конце выключаем духовку, а свиную рульку достаем и оставляем в стороне остывать до комнатной температуры. Затем перекладываем блюдо в глубокую миску и накрываем крышкой от кастрюли по диагонали такой же, как и кайма емкости, для того, чтобы мясо не впитывало в себя посторонние запахи, пока будет настаиваться в прохладном месте. Ставим миску в холодильник и настаиваем рулет не менее 8-и часов.

Только после этого достаем свинину и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем сетку или шпагат и нарезаем мясо на порционные кусочки.
4подаем рулет из свиной рульки.

Выкладываем кусочки рулета из свиной рульки на специальную плоскую тарелку и можем подавать к обеденному столу вместе с запеченными овощами, салатом из свежих овощей и другой едой на ваш вкус.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– чтобы приготовить вкусный рулет, необходимо выбрать качественную свежую свинину. Для этого в первую очередь необходимо обращать внимание на цвет свинины. Сама мякоть должна быть нежно-розовой, а сало обязательно белым;

– помимо специй, указанных в рецепте, свиную рульку можно натирать и другими приправами на ваш вкус;

– если вам трудно обмотать мясо, тогда можно рулет предварительно положить в тубу, например, от коньяка. Затем натянуть на тубу сетку и только после этого аккуратно проталкивать свинину от себя так, чтобы сеточка оказалась на ней.

Рулет из свиной рульки в духовке

На приготовления холодных мясных рулетов требуется время, но это того стоит. Они отлично заменяют колбасные изделия, купленные в магазине. Такие рулеты можно подавать как мясную нарезку, из них можно готовить сэндвичи или бутерброды. Нарезанное мясо можно использовать для приготовления горячих закусок с сыром и пиццы. Очень хорошо для приготовления таких рулетов подходят свиные грудинка, лопатка, подчеревок, рулька, вырезка и шейная часть.

Сегодня готовлю потрясающе вкусный и ароматный рулет из свиной рульки с чесноком в фольге в духовке. Рецепт очень прост в приготовлении, так как требуются только рулька, чеснок и специи. Рулька содержит много желирующих веществ, поэтому для приготовления рулета не требуется добавление желатина. Рулет после приготовления и остывания получается очень плотным и легко нарезается на тонкие кусочки.

Рулет из свиной рульки в духовке

Распечатать рецепт

Вкуснейший домашний рулет из свиной рульки. Для аромата дополняю мясо молотыми кориандром, черным перцем и большим количеством чеснока. Рулет плотно заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке. Для подготовки и приготовления потребуется время, но это того стоит. Рулет из рульки получается потрясающе ароматным, вкусным и нежным. За счет содержания в рульке большого количества желирующих веществ, рулет из свинины получается очень плотным и отлично нарезается на тонкие кусочки.

Порции Время подготовки
5-6 3 часа 30 минут
Время приготовления
7 часов 30 минут
Порции Время подготовки
5-6 3 часа 30 минут
Время приготовления
7 часов 30 минут
Рулет из свиной рульки в духовке

Распечатать рецепт

Вкуснейший домашний рулет из свиной рульки. Для аромата дополняю мясо молотыми кориандром, черным перцем и большим количеством чеснока. Рулет плотно заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке. Для подготовки и приготовления потребуется время, но это того стоит. Рулет из рульки получается потрясающе ароматным, вкусным и нежным. За счет содержания в рульке большого количества желирующих веществ, рулет из свинины получается очень плотным и отлично нарезается на тонкие кусочки.

Порции Время подготовки
5-6 3 часа 30 минут
Время приготовления
7 часов 30 минут
Порции Время подготовки
5-6 3 часа 30 минут
Время приготовления
7 часов 30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления рулета лучше выбирать мясистую рульку. Хорошо ее промываем, соскабливая ножом кожу.

  2. Определяем сторону, где ближе всего к коже расположена кость и делаем глубокий разрез острым ножом.

  3. Подрезаем мясо по большой кости и оголяем ее.

  4. Вырезаем кость и получаем пласт. Он имеет разную толщину. Кость оставляем для приготовления супа.

  5. Срезаем все жилы, отрезаем толстые кусочки мяса, чтобы пласт получился одинаковым по толщине. Оставшееся мясо на коже подрезаем ножом.

  6. Отрезанные кусочки мяса хорошо отбиваем молоточком.

  7. Посыпаем их солью, кориандром и перцем. Специи можно брать любые по вкусу. Кориандр очень хорошо подходит к свинине.

  8. Мясо на коже тоже хорошо отбиваем, посыпаем солью, черным перцем и кориандром. Отбитое мясо сделает рулет более нежным.

  9. Головку чеснока очищаем и пропускаем через пресс. Половину выкладываем на пласт и натираем мясо.

  10. Отбитые кусочки мяса размещаем на коже так, чтобы получился пласт одинаковой толщины. Добавляем сверху остатки чеснока и втираем его в мясо.

  11. Не торопясь, сворачиваем кожу с мясом в рулет. Рулет из рульки никогда не получится одинаковой толщины. Но при сворачивании его в фольгу, мы максимально попытаемся его выровнять.

  12. Чтобы зафиксировать рулет, от катушки ниток отделяем длинный отрезок (около 4 метров) и сворачиваем его 4 раза. Получится очень прочная нить. Потребуется 2 длинных отрезка. Первым отрезком оборачиваем начала рулета и плотно завязываем. Нить заправляем под рулет, оставляя петлю на небольшом расстоянии от первой нитки.

  13. Заправляем в петлю нить и снова ее уводим под рулет.

  14. Продолжаем так обвязывать до конца. Почти на середине первый отрезок закончится, поэтому к нему подвязываем второй отрезок и продолжаем.

  15. Переворачиваем рулет из рульки на другую сторону, заправляем выступающее мясо во внутрь и обвязываем каждую поперечную нить.

  16. Снова переворачиваем на другую сторону, завязываем нити и отрезаем концы. Получаем хорошо зафиксированный рулет.

  17. От фольги отрываем 2 больших куска и размещаем друг на друге (крест-накрест). Подготовленный рулет поливаем маслом, посыпаем паприкой и хорошо натираем со всех сторон. Паприка придаст коже красивый цвет.

  18. Закрываем рулет с 2 сторон фольгой.

  19. Очень плотно сворачиваем и заправляем по бокам края фольги. Получается очень плотный рулет. Отправляем его в холодильник и настаиваем 3 часа.

  20. Затем перекладываем рулет в фольге в форму или на противень и ставим в духовку при 180 градусах. Запекаем свиной рулет 2,5 часа.

  21. Через 2,5 часа рулет вынимаем, перекладываем на тарелку, остужаем сначала на столе, затем переставляем в холодильник. Чтобы рулет стал плотным и хорошо разрезался, надо охлаждать не менее 5 часов.

  22. Охлажденный рулет освобождаем от фольги и срезаем все нити. Вот такой красивый он получается, пахнет чудесно.

  23. Вкуснейший рулет из свинины нарезаем на тонкие кусочки и сразу подаем на стол. Рулет получается плотным и очень-очень вкусным. Приятного аппетита!!!

Баварский рецепт приготовления свинной рульки в пиве – Рецепты – Домашний

Свиная корейка в немецком соусе с жареным картофелем

Рецепт блюда немецкой кухни, а также секрет приготовления идеальной жареной картошки.

Читать далее

Для приготовления свиной рульки по-баварски вам потребуются следующие ингредиенты:

— свиная рулька – 2 кг;
— пиво темное – 2 л;
— сельдерей – 150 г;
— морковь – 1 шт.;
— чеснок – 1 головка;
— гвоздика – по вкусу;
— лавровый лист – 3-4 шт.;
— перец душистый – 3-4 горошка;
— тмин – 1 щепотка;
— соль – 1 ст.л.

Для гарнира из квашеной капусты:

— квашеная капуста – 800 г;
— лук репчатый – 1 шт. ;
— тмин – 0,5 ч.л.;
— бульон – 150 мл;
— масло растительное – 3-4 ст.л.

Для соуса:

1 ст. ложка зерновой горчицы

1 ст. ложка меда

2 ст. ложки пивного бульона

Соевый соус по желанию

Как приготовить баварскую свиную рульку:

  1. Осмотрите рульку. Если на коже осталась щетина, опалите ее.

  2. Тщательно вымойте свинину и уложите ее в кастрюлю. Влейте пиво таким образом, чтобы оно полностью покрыло мясо. Поставьте кастрюлю на большой огонь и оставьте вариться.

  3. Почистите, вымойте и нарежьте морковь. Лук очистите от шелухи и воткните в него гвоздику. Крупными ломтиками нарежьте корень сельдерея. Чеснок разделите на зубчики и почистите.

  4. Когда пиво закипит, снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимума. Выложите в кастрюлю овощи, добавьте специи. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить в течение двух часов.

  5. Для гарнира из квашеной капусты: нарежьте очищенный и вымытый лук тонкими полукольцами. Поставьте сковороду на огонь. Влейте масло. Когда масло прогреется, выложите лук. Обжаривайте его до образования золотистого цвета.

  6. Квашеную капусту хорошо отожмите от рассола и выложите на сковороду к луку. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая. Влейте в сковороду бульон и добавьте специи. Уменьшите огонь и продолжайте тушить капусту в течение получаса.

  7. Для  соуса:  смешайте зерновую горчицу с таким же количеством меда. Добавьте пару ложек пивного бульона. Для большой пикантности можете влить небольшое количество соевого соуса. Тщательно перемешайте.

  8. Когда мясо приготовится, выньте его из кастрюли. Дайте немного остыть. Затем щедро смажьте его соусом. Выложите на противень потушенную квашеную капусту. Поверх гарнира разместите рульку. Поставьте противень в разогретую до 160оС духовку и выпекайте блюдо в течение получаса, периодически поливая его то бульоном, то оставшимся соусом.

  9. Подавайте свиную рульку по-баварски, выложив ее на большое блюдо и украсив по краям квашеной капустой и свежей зеленью. Помимо соуса, можно подать к сивной рульке по-баварски хрен или горчицу. 

Еще один рецепт замечательного праздничного блюда из свинины – в нашем видео!

    Свиная рулька в духовке на луковой подушке

    Разместил Денис

    Свиную рульку я попробовал впервые, когда был в Праге. Чехи настоящие мастера приготовления вепрева колена и блюдо запомнилось мне своим необычным вкусом, мягкостью и красивой подачей. Воспоминания не давали мне покоя, и я решил приготовить свиную рульку в домашних условиях. Я запекал свиную рульку в духовке на луковой подушке. Что получилось — расскажу в этом рецепте.

    Для того, чтобы запечь рульку в духовке на луковой подушке нам понадобятся:

    • Свиная рулька — 1 кг (вес каждой рульки, охлажденная)
    • Лук — 3 головки (средние)
    • Чеснок — 2 зубка
    • Для маринада рульки: пряная смесь трав — 1 ч. ложка (орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян, шалфей)
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Мускатный орех — 0,5 ч. ложки
    • Перец черный горошком — 5−7 шт.
    • Красный перец молотый — щепотка
    • Чеснок — 2 зубка
    • Соль крупная — 1 ч. ложка (лучше морская)
    • Масло оливковое — 1 ст. ложка

    Как приготовить свиную рульку в духовке на луковой подушке

    1. Рульку моем, избавляемся от волосяного покрова, который может быть на внешней части шкурки, внимательно смотрим на предмет обломков костей, которые могли остаться при разделке. Чистим 2 зубка чеснока, режем брусочками, чтобы нашпиговать наше мясо. Острым ножом делаем прорези в рульке и утапливаем в прорези кусочки чеснока.
    2. Готовим маринад, в котором рулька должна полежать хотя бы 12−14 часов, а лучше — сутки. В ступке измельчим смесь пряных трав, лавровый лист, мускатный орех, черный и красный перец, а затем — соль. Когда смесь будет однородной, добавим мелко порезанный чеснок и тщательно перемешаем. После этого добавим оливковое масло и хорошо перемешаем. Наш маринад готов.
    3. Перекладываем рульки в чашку или глубокую форму, натираем получившейся смесью со всех сторон и отправляем в холодильник мариноваться.
    4. Разогреваем духовку до 220 °C. Чистим лук и нарезаем кольцами по 0,5−0,7 см. Дно формы для запекания выкладываем кольцами лука. Смазывать форму дополнительно не нужно. Выкладываем рульки на луковую подушку, а маринад распределяем сверху по поверхности мяса. Примерно вот так:
    5. Режим запекания свиной рульки в духовке следующий. Первые 30 минут — 220 °C. Затем понижаем температуру до 190 °C и запекаем примерно 1:15—1:30. В общей сложности должно получиться около 2 часов для килограммовых рулек.
    6. Достаем наши свиные рульки на луковой подушке из духовки и даём постоять 10−15 минут перед подачей на стол.
    Вот что получилось у меня:

    Это был кулинарный эксперимент, но он признан удачным, т.к. рулька получилась очень вкусной, мясо нежное, с легким ароматом чеснока и пряных трав. Так что рекомендую попробовать приготовить рульку в домашних условиях. Кстати, лук, из которого мы сделали подушку для рульки, получился тоже очень вкусным. Он закарамелизовался и приобрел необычный вкус. Так что при подаче можете и его подать в отдельной тарелке, удалив сильно подгорелые части, которые оказались у стенок формы для запекания.

    Приятного аппетита! Dobrou chuť!

     

    Поделиться:
    Поделитесь рецептом Свиная рулька в духовке на луковой подушке в социальных сетях и мессенджерах:

     

    🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

    Немецкий свиной окорок (рецепт Schweinshaxe)

    Немецкий свиной окорок, также известный как жареный окорок или Schweinshaxe, — это традиционное баварское блюдо, которое популярно не только во время Октоберфеста, но и круглый год. Этот простой рецепт свиной рульки занимает несколько часов, но готовится без особых усилий с вашей стороны и дает вам восхитительные шкварки из свинины и нежное мясо. Несомненно, один из моих любимых немецких рецептов!

    Эта жареная свинина уже давно является фаворитом моего мужа.Когда я думаю о немецком Schweinshaxe , я хочу, чтобы он был именно таким: супер с хрустящей коркой свинины и нежным, ароматным мясом. Если вы когда-нибудь были в Мюнхене, то знаете, о чем я говорю!

    Швайншаксен можно приготовить двумя способами: запечь его или положить в воду, а затем обжарить. Я предпочитаю, поскольку из него всегда получаются идеальные жареные свиные рульки в домашних условиях, — сначала дать рульке покипеть в воде, а затем полностью запечь ее в духовке. Этот метод приготовления гарантирует, что у вас будет хрустящая кожа, нежное мясо и отличный вкус.

    Что такое свиная грудинка?

    Свиная рулька также известна как окорок, свиная рулька или свиная рулька. Это сустав в нижней части голени свиньи между большеберцовой и малоберцовой костью и лодыжкой, где ступня была прикреплена к ноге свиньи, но не является частью окорока. Свиная рулька содержит много соединительной ткани, которая, когда она тает, придает мясу великолепный аромат и текстуру. Это относительно дешевый кусок мяса.

    Чтобы приготовить настоящий немецкий Schweinshaxen (Schwein = свинья, Haxe = скакательный сустав), вам понадобится свежая, неотвержденная, нескопченная свиная рулька .Schweinshaxen обычно делают из задних ног, потому что они имеют более толстый слой жира, но также можно использовать свиные скакательные суставы передних ног. Одна костяшка обслуживает около двух взрослых в зависимости от размера. (фото 1)

    Как приготовить окорок — шаг за шагом

    В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, лук, перец горошком, лавровый лист и ягоды можжевельника. Затем погрузите свиной окорок в воду и дайте ему покипеть при низкой температуре в течение 90 минут. (фото 2)

    Через 90 минут при помощи щипцов извлеките свиную рульку из воды и с помощью острого ножа надрежьте кожу в виде ромба . Это позволяет кожуре стать более хрустящей, и легче съесть после обжарки. (фото 3 и 4)

    Сколько варить окорок в духовке

    Натрите свиную ножку тмином и солью, предварительно разогревая духовку до 390 ° F (200 ° C).Поставьте скакательный сустав на решетку в жаровне и запекайте 90 минут. (фото 5)

    Как сделать хрустящую шкуру из свиной рульки

    Для получения корочки включите жаровню на последние 5-10 минут. Следите за ним , потому что он может быстро сгореть. Кожица потрескается и станет очень хрустящей. (фото 6)

    Что подавать со Schweinshaxe

    Традиционно Schweinshaxen (жареные немецкие свиные ножки) подают с картофельным салатом (попробуйте мой рецепт настоящего немецкого картофельного салата), картофельными клецками или картофельным пюре и квашеной капустой. Иногда их также подают с подливкой или красной капустой.

    Могу ли я удвоить этот рецепт?

    Да, вы можете удвоить этот рецепт, если у вас достаточно большая кастрюля или вы используете две кастрюли. Свиные рульки следует погрузить в воду.

    Свиная и ветчина — это то же самое?

    Свиная и ветчина — это одно и то же. Они могут исходить от задних или передних лап свиньи. Иногда скакательный сустав, идущий от задних ног, называют окороченным, но вы относитесь к ним так же.

    Могу ли я дать моей собаке свиные ножки?

    , вы не можете давать собаке кости от свиных скакательных суставов, потому что они легко раскалываются и становятся еще мягче после приготовления.

    Другие немецкие рецепты, которые вы можете попробовать:

    Инструменты, использованные для изготовления этого рецепта:

    Противень для жарения с решеткой:

    Вы хотите использовать решетку для жарения, чтобы окорок становился хрустящим со всех сторон. Кастрюля улавливает капель и облегчает уборку.
    Семена тмина: для этого рецепта вам понадобятся целые семена тмина.
    Поварской нож: чтобы разрезать кожу ромбовидным узором, лучше всего использовать острый нож. Кожу намного легче разрезать после того, как она была погружена в воду на 90 минут, но вы облегчите себе задачу, если воспользуетесь хорошим ножом.

    Хотите попробовать рецепт жареной свинины?

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К ОБЕДЕННОЙ ДОСКИ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

    Подписывайтесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

    [social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

    Порций: 4

    Немецкая свиная грудинка (Рецепт Schweinshaxe)

    Немецкий свиной окорок, также известный как жареный окорок или Schweinshaxe, — это традиционное баварское блюдо, популярное не только во время Октоберфеста, но и круглый год.Этот простой рецепт свиной рульки занимает несколько часов, но готовится без особых усилий с вашей стороны и дает вам хрустящие свиные шкварки и нежное мясо.

    Инструкции

    • Доведите воду в большой кастрюле до кипения, добавьте 2 чайные ложки соли, измельченный лук, перец горошком, лавровый лист и ягоды можжевельника. Уменьшите температуру, чтобы вода оставалась горячей, но не кипела, и погрузите свиные ножки. Их следует залить водой.Дайте им вариться при низкой температуре 90 минут. Вода не должна кипеть или кипеть.

    • Через 90 минут с помощью щипцов вытащите из воды свиные ножки и с помощью острого ножа надрежьте кожу ромбовидным узором.

    • Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C) и натрите свиные ножки тмином и солью. Поместите скакательные суставы на решетку в жаровне и запекайте около 90 минут в середине духовки. Через 45 минут переверните свиные ножки.

    • Чтобы кожа стала хрустящей, включите жаровню на последние 5-10 минут.Следите за ними, потому что кожа может быстро обгореть. Он потрескает и станет очень хрустящим.

    • Подавать немедленно!

    Информация о питании

    Калорийность: 220 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 15 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 57 мг | Калий: 77 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 2,4 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

    ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

    Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

    Schweinshaxe Немецкие свиные ножки | Craft Beering

    Schweinshaxe — квинтэссенция баварских пивных. Научитесь делать вилку нежной и сочной запеченной свиной рулькой с хрустящей кожицей.

    • Перейти прямо к карте рецептов или
    • Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (2 минуты)

    Что такое Schweinshaxe (немецкая свиная окорок)?


    Schweinshaxe — обжаренная свиная рулька без кожи, настоящий символ баварской кухни и пивной культуры.Вы найдете хрустящие и нежные Schweinshaxe, предлагаемые в пивных, пивных садах, больших и малых ресторанах и даже в уличных киосках с едой по всей Баварии и в других частях Германии.

    Традиционный способ жарки Schweinshaxe — на вертеле. Скакательные суставы нанизываются на длинные металлические стержни для гриля и устанавливаются перед нагревательным элементом.

    Одна из самых ярких выставок жареной свинины, с которой мы столкнулись, — это Haxnbauer в Мюнхене.Если вы посетите город во время Октоберфеста, Haxenbraterei рядом с палаткой Хофброй на Висне — отличное место, чтобы насладиться Швайншаксе. Ежегодно только на площадках Октоберфест потребляется более 80 000 свиных окорочков.

    Обжарка свиных окорочков на заводе Haxnbauer в Мюнхене. Каждый Schweinshaxe взвешивается, когда он готов к употреблению, и цена, взимаемая с посетителей, рассчитывается на основе веса.


    ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: В США слова свиная рулька, свиная рулька и свиная рулька используются взаимозаменяемо для обозначения общей области ноги свиньи, где ступня соединяется с плечом или бедром животного (в зависимости от переда или задние ноги).

    Технически, голени содержат больше мяса (особенно задние голени), потому что они выходят из области ближе к плечу или бедру, в то время как скакательные суставы немного более костлявые , поскольку они составляют нижнюю часть отруба, ближайшую к стопе .

    Слово «рулька» используется потому, что оно является прямым переводом с немецкого — Schwein = свинья, haxe = рулька, а затем Schweinshaxe = свиная рулька. В целом, говорите ли вы, свиная рулька, свиная рулька или свиная рулька, вы будете иметь в виду одно и то же.


    Ингредиенты, необходимые для приготовления немецкой свинины в домашних условиях


    • Окорок (и) свиной. Желательно с задних ног, без кожицы. Средний вес составляет около 2 фунтов на одну свиную ножку.
    • Немецкие приправы . Лавровый лист, тмин и гвоздика для жидкости для браконьерства, если используется (см. Пошаговые инструкции ниже). Тмин, черный перец и соль для втирания.
    • Чеснок. Для добавления в жидкость для браконьерства, если используется.
    • Лук . Для добавления в жидкость для варки, если используется, и больше для медленного обжаривания со свиными окорочками .
    • Пиво . Для добавления капель в форму при медленном жарении. Не пропустите, если хотите приготовить восхитительный соус для подачи к Schweinshaxe. Выберите темный немецкий лагер, такой как дункель, бок, доппельбок или шварцбир, или янтарный лагер, такой как Marzen или венский лагер.

    Где купить Schweinshaxe?


    В Баварии свиные окорока продаются с прикрепленной шкуркой (кожурой), которая во время запекания становится красивой и хрустящей. Чтобы найти в США свиные окорока в шкуре, вам нужно либо пойти к мяснику и запросить их, либо купить в Интернете.

    Раньше мы просили у местного мясника свиные ножки без кожи, пока не наткнулись на отборные предложения поставщиков мяса д’Артаньяна, и теперь мы страстные поклонники разделки, которую они продают.

    Они предлагают porcelet hindshanks (партнерская ссылка , если вы купите этот продукт, мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас ), импортированные из Канады, которые идеально подходят для медленного обжаривания в немецком стиле. После того, как вы закажете Schweinshaxe в D’Artagnan, они будут доставлены в кратчайшие сроки и доставлены вам в идеальной упаковке для путешествия и все еще заморожены.

    Ниже приведены последние, которые я вытащил из морозильной камеры. Обычно мы обжариваем две окорока для четырех человек.


    Как жарить Schweinshaxe


    К запеканию свиных окороков можно подходить по-разному. Ключ к нежному мясу с опадающими костями — это позволить богатой коллагеном соединительной ткани, обильной вокруг костей свиных ножек, растаять и придать вкусу мясу при его разжижении. Поэтому более низкие температуры работают лучше.

    Если у вас есть встроенная или отдельно стоящая печь-гриль, вы можете приблизиться к методу жарки в яме без особых усилий.

    Здесь мы предполагаем, что вы будете использовать обычную духовку. Если ваша духовка оснащена вентилятором (конвекционная печь), вам следует снизить отмеченную температуру примерно на 35-40 F. Чтобы сэкономить немного времени, вы можете приготовить свиные окорока перед медленным обжариванием. Это тебе решать.

    • Только печь.
      • Вы будете готовить свиные скакательные суставы при более низкой температуре в течение нескольких часов, по крайней мере, 3 часов и до 4 1/2 часов (в зависимости от размера скакательных суставов, калибровки вашей духовки и того, работает ли она с вентилятором или нет).
      • Затем вы завершите процесс приготовления либо при более высокой температуре, либо с помощью функции жарки, чтобы кожа стала хрустящей. Обратитесь к карточке с рецептами для точных шагов.
    • Пушение, затем печь.
      • Вы начнете с того, что положите скакательные суставы в глубокую кастрюлю вместе с нарезанным луком, зубчиками чеснока и ароматическими добавками. Затем вы добавите достаточно кипящей воды, чтобы покрыть свиные ножки (# 2 выше), и дайте им вариться на слабом огне (не кипятить) около часа.
      • Как только вы удалите их из жидкости для запекания, вы надрежете кожицу (# 4), натрите специями (# 5), а затем медленно обжарьте поверх толстых ломтиков лука (или решетки для запекания).
      • Чтобы приготовить восхитительный соус, вы можете добавить темное немецкое пиво в жаровню примерно в середине времени приготовления (# 6) и использовать жидкости для сковороды после того, как Schweinshaxe будет готово.

    Как сделать кожу Schweinshaxe хрустящей и использовать капли для соуса


    Независимо от того, готовили ли вы перед жаркой, выполните следующие действия:

    • Кожица хрустящая. Ближе к концу периода медленного обжаривания переместите свиные ножки на другую сковороду и либо увеличьте температуру духовки примерно до 400 F, либо используйте жаровню. Кожица станет хрустящей и припухнет. В конвекционной печи это произойдет намного быстрее, поэтому внимательно следите за ними.
    • Соус (пивной соус) . Это момент, когда темный немецкий лагер, который вы добавили в жаровню, действительно окупается! Пока скакательные суставы становятся хрустящими на сковороде, в которую вы их переложили, добавьте около стакана кипятка, соскребите все коричневые кусочки и переложите лук и жидкости из сковороды в блендер.Взбейте до однородной массы, затем переложите в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Если вам нужно сделать густую консистенцию, добавьте кашицу (1 столовую ложку кукурузы смешайте с 1 столовой ложкой холодной воды) и перемешайте ее с соусом. Держите в тепле, пока Schweinshaxe не будет готов к подаче.

    Самые популярные стороны для Schweinshaxe


    Жареный Schweinshaxe обычно подают с одной из следующих сторон, популярных в баварской кухне:

    • Пельмени. Картофельные кнедлики (Kartoffelknödel, часто фаршированные хлебными гренками) на сегодняшний день являются наиболее распространенным типом немецких пельменей, которые готовят вместе с Schweinshaxe.
    • Картофель. Чаще всего картофельное пюре, но также теплый баварский картофельный салат.
    • Квашеная капуста. Никаких сюрпризов. Обычно квашеная капуста — это не единственный гарнир, скорее, небольшая порция подается вместе с картофелем.
    • Rotkohl. Тушеная краснокочанная капуста со специями.
    • Spatzle. Обычно просто подрумянивается в масле и присыпается зеленью, но также и Kasespatzle .

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться


    Марзенские тушеные бараньи рульки
    Немецкий гуляш из говядины
    Штрудель из квашеной капусты
    Свинина и квашеная капуста в духовке

    Schweinshaxe Немецкая свиная грудинка (жареная и подается с темным лагерным соусом)

    Доходность: 4 порции

    Время на подготовку: 5 минут

    Время готовки: 3 часа 30 минут

    Общее время: 3 часа 35 минут

    Как поджарить свинину по-баварски. Воссоздайте Schweinshaxe, жареную немецкую свиную рульку (также известную как свиная рулька или свиная рулька) с нежным мясом и хрустящей кожей + приготовьте восхитительный соус из капель со сковороды, приправленный темным немецким лагером.

    Состав

    • 2 свиные ножки (также известные как скакательные суставы, около 1,5 фунта каждая, на шкуре, неотвержденные / некопченые)
    • 1 столовая ложка тмина (плюс еще 1 чайная ложка при варке)
    • 2-3 лавровых листа (нужны только при первой браконьерке)
    • 4-5 целых зубчиков (необходимо только при браконьерстве)
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 2-3 зубчика чеснока (нужны только при отварке)
    • 1 луковица (плюс еще 1 при браконьерстве)
    • 120 г темного немецкого лагера (дункель, бок, шварцбир или янтарный лагер, например, марцен или венский лагер)

    Инструкции

    МЕТОД ТОЛЬКО ПЕЧЬ

    1.Разогрейте духовку до 300 F.

    2. Нарежьте лук кольцами и положите на дно жаровни. Измельчите 1 столовую ложку тмина (используйте пестик и ступку или мельницу для специй) и смешайте с молотым перцем и солью.

    3. Надрежьте кожуру (кожуру) каждой свиной ножки и натрите смесью специй из предыдущего шага. Положите скакательные суставы на лук коническим концом вверх.

    4. Медленное обжаривание около 90-120 минут ( в зависимости от размера скакательных суставов, около 90 минут на 1.5 фунтов скакательных суставов и около 120 для более крупных ). Добавьте в кастрюлю пиво и немного воды и продолжайте медленное обжаривание еще 60-90 минут. Если кожа слишком быстро коричневеет, попробуйте слегка натянуть ее фольгой.

    5. Перенесите скакательные суставы в другую кастрюлю и оставьте кастрюлю с каплями и луком (см. Подливку ниже). Поместите скакательные суставы обратно в духовку и запекайте при 400 F или жарьте, пока кожица не станет хрустящей и пухлой. Внимательно наблюдайте за ними во время этого шага, чтобы избежать ожогов.

    БРАКОВНИК + ПЕЧЬ

    1.Доведите до кипения 4 литра воды. В глубокую кастрюлю положите свиные ножки, одну нарезанную луковицу, зубчики чеснока, лавровый лист, 1 чайную ложку тмина и целые гвоздики. Добавьте кипяток, пока скакательные суставы не будут покрыты. Готовьте скакательные суставы на слабом огне (не кипятите) около 60 минут.

    2. Разогрейте духовку до 300 F. Нарежьте лук толстыми кольцами и положите на дно жаровни. Удалите скакательные суставы из жидкости для отваривания и надрежьте кожу. Поместите скакательные суставы с надрезом поверх лука коническим концом вверх.

    3. Измельчите 1 столовую ложку тмина (используйте пестик и ступку или мельницу для специй) и смешайте с молотым перцем и солью. Натрите смесью скакательные суставы и поставьте в духовку на 60 минут.

    4. Добавьте пиво в кастрюлю и продолжайте медленное обжаривание еще 60 минут. Если кожа слишком быстро коричневеет, попробуйте накрыть ее фольгой.

    5. Переложите костяшки в другую кастрюлю и оставьте кастрюлю с каплями и луком (см. Подливку ниже). Поместите скакательные суставы обратно в духовку и запекайте при 400 F или жарьте, пока кожица не станет хрустящей и пухлой.Внимательно наблюдайте за ними во время этого шага, чтобы избежать ожогов.

    GRAVY

    Добавьте 1 стакан горячей воды к каплям со сковороды и соскребите коричневые кусочки со дна. Переложите в блендер и взбивайте до однородной массы. Вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. (Если консистенция слишком жидкая, добавьте кашицу (1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 столовой ложкой холодной воды) и взбейте, чтобы она загустела.)

    Снимите с огня и подавайте с Schweinshaxe.

    Банкноты

    Запекать свиные окорока лучше всего при низкой температуре (около 275–300 F), чтобы коллаген мог расплавиться.Это сделает мясо нежным. Жир из-под кожи скакательных суставов делает мясо сочным,

    Точное время сложно, потому что размер / вес каждой свиной рульки имеет значение. Прочность духовки также важна — никакие две духовки не откалиброваны одинаково. Отрегулируйте температуру, если заметите, что кожа слишком быстро потемнеет, или слегка накройте оловянной фольгой.

    Обычно 1,5 часа требуется около 2 1/2 часов медленного обжаривания плюс еще немного при высокой температуре (400 F) или под бройлером, по мере необходимости, пока кожица не станет хрустящей.

    Поскольку свиной окорок может весить до 2 1/2 фунтов, регулировка этого времени и температуры должна производиться по мере необходимости.

    Если ваша духовка оснащена вентилятором (конвекционная печь), вам следует снизить отмеченную температуру примерно на 35-40 F.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 866 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 299 мг Натрий: 1944 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 91 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею в Pinterest.

    Как приготовить свиную рульку

    Немецкое блюдо … Жареная свиная рулька. Фото: предоставлено

    Дирк Рибер из Lowenbrau Keller делится своими советами и рецептом жарки свиной рульки с треском как раз к Октоберфесту.

    SCHWEINSHAXE (жареная свиная рулька)

    Подает / производит: 4

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    4 соленые свиные ножки * (закажите свиные ножки у мясника и попросите их рассолить)

    примерно 2 лук

    2 моркови

    4 лавровых листа

    Темное пиво 500 мл, например Hofbräu Dunkel

    Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

    1 чайная ложка кукурузного крахмала

    Дополнительная соль и перец (для приправы)

    МЕТОД

    Нарезать одну морковь и одну луковицу грубо и положить их в большую кастрюлю вместе с двумя лавровыми листьями. Добавьте воду в кастрюлю с бульоном на три четверти и доведите до кипения.

    Когда вода закипит, добавьте щедрую порцию соли и осторожно опустите свиные ножки. Убедитесь, что суставы пальцев полностью погружены в воду.При необходимости долейте немного воды. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения.

    Тушите свиные ножки, пока мясо не станет мягким. Это займет от 45 минут до полутора часов, в зависимости от размера свиных ножек. Чтобы проверить, приготовились ли они, вставьте большую вилку для мяса в самую мясистую часть сустава. Поворотный кулак должен без сопротивления соскользнуть с вилки. Снимите костяшки со сковороды и дайте немного остыть. Резервный запас.

    Разогрейте духовку до 180 ° C.

    Когда костяшки достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, промокните их насухо и посыпьте кожу солью, пока они не будут хорошо покрыты. Стряхните лишнюю соль.

    Крупно нарезать оставшиеся лук и морковь и выложить на дно большой формы для запекания с 2 лавровыми листами.

    Установите решетку для запекания на овощи внутри формы для запекания и поставьте свиные ножки на решетку.

    Вылейте оставшийся бульон в противень для жарения, жидкость не должна касаться решетки, иначе нижняя сторона не станет хрустящей.

    Осторожно поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 1–1,5 часов или до золотистого цвета. Поливайте соком из кастрюли через полчаса, затем поливайте еще два раза с интервалом в 5-10 минут. Проверьте температуру выше 75 ° C с помощью термометра для мяса.

    Увеличьте температуру духовки до 230–250 ° C еще на 5–10 минут, чтобы кожа суставов стала хрустящей и приобрела темно-золотисто-коричневый цвет.

    Достаньте суставы пальцев из духовки и дайте им отдохнуть пять минут.

    Bier jus

    Чтобы приготовить bier jus, процедите жидкость из противня для запекания в кастрюлю, добавьте пиво и доведите до кипения.

    Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 5-10 минут или пока не загустеет. Если необходимо, сгущайте кукурузный крахмал.

    Приправить солью и перцем.

    Для сервировки

    Подавайте рульки с пивным соусом, квашеной капустой и картофельным пюре.

    Профессор Ловенброй Келлера, профессор Доминик Дайтон, рекомендует использовать в этом блюде Hofbräu Dunkel, который продается в отдельных независимых магазинах по продаже бутылок в Сиднее и Мельбурне.

    * Примечание. Если вы хотите самостоятельно рассолить рульки, попросите у мясника свежие свиные рульки и погрузите их в раствор для рассола, состоящий из 3 литров воды и 60 граммов соли. Оставьте суставы в рассоле как минимум на неделю.

    Тушеный Ти Панг по-китайски (свиная рулька — 蹄膀)

    В некоторых частях Китая тушеный Ти-Панг является обязательным блюдом на праздновании китайского Нового года. Говорят, он приносит удачу и стабильность! Вы только посмотрите на презентацию блюда — это шедевр и хит (硬 菜, yìngcài).Даже если он не принесет вам удачи, он обязательно вызовет восхищение друзей и семьи.

    У этого блюда есть три китайских названия. Его официальное название 炖 圆 蹄 (dùn yuán tí), но северяне называют его просто 肘子 (zhǒuzi). Мы, южане, знаем его как 红烧 蹄膀 (hóngshāo tí páng). Когда дело доходит до специй, в каждом регионе готовят по-разному, но их всех объединяет длительное время тушения. Думаю, поэтому его зарезервировали на китайский Новый год и другие большие праздники.

    Что такое Ti Pang?

    Тушеный Ti Pang готовится из свиного переднего скакательного сустава, также известного как голень.Свиная рулька бланшируется, обжаривается и тушится в течение нескольких часов в соевом соусе, вине и специях. Затем ароматный соус превращается в подливку и поливается готовым блюдом.

    Этот кусок мяса очень мясистый и обычно весит от трех до четырех фунтов. Вы можете заказать его у мясника, так как в большинстве продуктовых магазинов это не принято. Сокращение обычно более доступно в азиатских продуктовых магазинах.

    Приготовление тушеного мяса по-китайски

    Все любят Ti Pang за его шкуру из свинины. Он тает во рту. Это тоже хороший рецепт, так как при жарении или тушении свинину действительно невозможно пережарить.

    Так как же узнать, когда ти панг готов? Есть два показания:

    1. Центральную кость можно вытащить без особого сопротивления.
    2. Скакательный сустав едва держит форму и нежно раздвигается.

    Я подал этот Ти Панг с бланшированным беби бок чой. Вы можете сделать то же самое или подать его на подушке из жареного салата, который также имеет символическое значение (удача и удача).Я говорю удвоить символизм! Я не азартный игрок, но хотел бы удвоить удачу и счастье!

    Всем счастливого и здорового Нового года!

    Инструкции по рецепту китайского тушеного панга

    Начните со сбора всех ароматических веществ для мешочка для специй. Оберните все марлей и надежно перевяжите кухонной веревкой. Отложите в сторону.

    Промойте свинину. Не волнуйтесь, если на коже остались щетинки — мы позаботимся о них после бланширования.

    Положите свинину в кастрюлю среднего или большого размера вместе с 5 ломтиками имбиря и 2 столовыми ложками вина Шаосин. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она просто покрывала свинину. Довести до кипения. После закипания готовьте последнюю минуту и ​​выключите огонь.

    Тщательно слейте воду из кусочков свинины и имбиря и вымойте кастрюлю и свинину. Если на коже все еще видны щетинки, сейчас самое время удалить их пинцетом. После того, как типан станет чистым, промокните насухо бумажным полотенцем.

    Нагрейте 3 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Обжарьте ти пан со всех сторон, пока кожица не станет слегка хрустящей и коричневой. Этот процесс занимает 10-15 минут.

    Лопаткой нанесите горячее масло на любую область, которая не может касаться поверхности вок. Выключите огонь, снимите ти-пан и отставьте в сторону.

    Уменьшите огонь до минимума и добавьте сахарный песок в оставшееся масло в воке.

    Когда сахар растает, добавьте 5 оставшихся ломтиков имбиря, чеснока и белков зеленого лука. Перемешать и варить 2 минуты.

    Добавьте вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и воду. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Выключите огонь.

    Поместите ти панг в глубокую кастрюлю с достаточным пространством для него и в конце концов переверните. Перелейте соус из вок в эту кастрюлю. Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть насадку примерно на 75%. Если нет, добавьте еще немного воды. Наконец, добавьте пакетик для специй.

    Накройте кастрюлю, увеличьте огонь и доведите до кипения.После закипания уменьшите огонь до среднего и варите ти пан в течение 3 часов с закрытой крышкой (жидкость в кастрюле должна иметь маленькие пузырьки). Для равномерного приготовления переворачивайте ти пан каждые полчаса.

    Как только ти пан станет настолько нежным, что с трудом удерживает свою форму, и вы сможете легко вытащить центральную кость, переложите в сервировочную миску.

    Снимите жир с соуса. Увеличьте огонь, чтобы уменьшить соус до тех пор, пока он не станет жидкой подливой (вы также можете сгладить его с помощью суспензии кукурузного крахмала).Добавьте соль по вкусу и чайной ложки кунжутного масла прямо перед подачей на стол.

    Полейте соусом типан в сервировочной миске. Служить!

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Тушеный Ти Панг (红烧 蹄膀)

    Тушеный Ti Pang готовится из свиного переднего скакательного сустава, также известного как голень. Свиная рулька бланшируется, обжаривается и тушится в течение нескольких часов в соевом соусе, вине и специях.Затем ароматный соус превращается в подливку и поливается готовым блюдом.

    Автор: Джуди

    Курс: Свинина

    Кухня: Китайская

    Ключевое слово: ti pang

    порций: 8

    Подготовка: 30 минут

    Готовка: 4 часа

    Всего: 4 часа 30 минут

    Ингредиенты

    На остальное блюдо:

    Инструкции

    • Начните со сбора всех ароматических веществ для мешочка для специй. Оберните все марлей и надежно перевяжите кухонной веревкой. Отложите в сторону.

    • Промойте свинину. Не волнуйтесь, если на коже остались щетинки — мы позаботимся о них после бланширования.

    • Поместите свинину в кастрюлю среднего или большого размера вместе с 5 ломтиками имбиря и 2 столовыми ложками вина Шаосин. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она просто покрывала свинину. Довести до кипения. После закипания готовьте последнюю минуту и ​​выключите огонь.

    • Тщательно слейте воду из кусочков свинины и имбиря и вымойте кастрюлю и свинину начисто.Если на коже все еще видны щетинки, сейчас самое время удалить их пинцетом. После того, как типан станет чистым, промокните насухо бумажным полотенцем.

    • Нагрейте 3 столовые ложки масла в воке на среднем огне. Обжарьте ти пан со всех сторон, пока кожица не станет слегка хрустящей и коричневой. Этот процесс занимает 10-15 минут. Лопаткой нанесите горячее масло на любую область, которая не может касаться поверхности вок. Выключите огонь, снимите ти-пан и отставьте в сторону.

    • Уменьшите огонь до минимума и добавьте сахарный песок к оставшемуся маслу в воке.Как только сахар растает, добавьте 5 оставшихся ломтиков имбиря, чеснока и белков зеленого лука. Перемешать и варить 2 минуты. Добавьте вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и воду. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Выключите огонь.

    • Поместите ти-панг в глубокую кастрюлю с достаточным пространством, чтобы держать его, и в конце концов переверните. Перелейте соус из вок в эту кастрюлю. Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть насадку примерно на 75%. Если нет, добавьте еще немного воды.Наконец, добавьте пакетик для специй.

    • Накройте кастрюлю, увеличьте огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите ти пан в течение 3 часов с закрытой крышкой (жидкость в кастрюле должна иметь маленькие пузырьки). Каждые полчаса переворачивайте ти панг, чтобы убедиться, что он приготовился равномерно.

    • Когда типан станет настолько нежным, что с трудом удерживает свою форму, и вы можете легко вытащить центральную кость, перенесите ее в сервировочную миску. Снимите жир с соуса.Увеличьте огонь, чтобы уменьшить соус до тех пор, пока он не станет жидкой подливой (вы также можете сгладить его с помощью суспензии кукурузного крахмала). Добавьте соль по вкусу и чайной ложки кунжутного масла прямо перед подачей на стол.

    • Вылейте соус на ти панг в сервировочной миске. Служить!

    Пищевая ценность

    Калорийность: 312 ккал (16%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 38 г (76%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 6 г (30%) Холестерин: 112 мг (37%) Натрий: 759 мг (32%) Калий: 612 мг (17%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 84 МЕ (2%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 44 мг (4%) Железо : 2 мг (11%)

    Лапша Long Life с тушеной свининой Рецепт

    лапша long life с тушеной свиной рулькой

    От голый повар 13 лет назад
    Как это сделать

    • карамелизовать сахар с 2 столовыми ложками воды и соевым соусом, гвоздикой и корицей хорошо добавить шерсть на свиной суставе
    • добавить воду, чеснок, перец чили, лук-порей, варить около 40 минут на среднем огне до мягкости
    • сварить лапшу в кипящей воде, добавить 1/2 стакана холодной лапши, когда она снова закипит, добавить еще 1/2 стакана воды, когда она снова закипит, слить
    • микс лапши с соусом из свиных ножек
    • положить кулак сверху и посыпать зеленым луком
    Людей, которым нравится это блюдо
    3
    Рейтинг
    Отзыв от 1 человек

    Как приготовить хрустящие свиные ножки

    Автор: Vanjo Merano | размещено: | изменено:

    Хрустящие свиные ножки — это нарезанные свиные ножки, которые были приготовлены (или отварены) под давлением до очень мягкого состояния, а затем дважды обжарены во фритюре до хрустящей корочки.Я пришел к этой идее, когда в моем местном мясном магазине не оказалось целых свиных окорочков (пата). В тот день мне очень хотелось хрустящей паты, поэтому я решил приготовить ее.

    Жаль, что пата целиком не всегда можно купить в супермаркетах или мясных магазинах в моем районе. Мне нужно было уехать далеко, чтобы получить необходимые мне припасы и ингредиенты. Хотя поблизости есть филиппинские магазины, в них обычно не продается свежее мясо.Мне нужно отправиться дальше на юг, чтобы получить все необходимые филиппинские припасы и ингредиенты.

    Для тех из вас, кто задается вопросом, что означает «Путок-баток», это сленг, используемый для описания эффектов высокого кровяного давления. Поскольку свинина (особенно ее жирные части) может повышать кровяное давление, следует контролировать употребление таких блюд, как хрустящая пата. У меня есть это, чтобы напомнить всем, насколько хорошо это блюдо, нужно проявлять должную осторожность.

    Эти хрустящие ломтики паты лучше всего благодаря соусу для макания.Представьте, что вы замачиваете хрустящую пата не менее 30 секунд в смеси из уксуса, соевого соуса, чесночного порошка, лука, перца чили и других специй. Нужно ли мне сказать больше? Вы знаете, о чем я говорю. Вкуснятина, не правда ли?

    Это блюдо можно употреблять как основное блюдо с рисом. Из него также получается хороший пулутан. Сказав это, я думаю, что это может быть более удобный пулутан, потому что вы можете просто взять кусочек и побаловать себя, а не вручную нарезать целую хрустящую пата, чтобы получить кусок.

    Попробуйте этот рецепт хрустящих свиных ножек. Дайте мне знать, что вы думаете.

    Путок Баток Хрустящие ломтики паты

    Это рецепт Хрустящих ломтиков паты «Путок Баток».

    Ингредиенты

    • От 2 ½ до 3 фунтов. Пата из свинины, нарезанная ломтиками
    • 3 стакана растительного масла
    • 1 пучок лемонграсса, завязанный узлами
    • 1 столовая ложка цельного перца
    • 5 измельченных зубчиков чеснока
    • 1 столовая ложка соли
    • 6 чашек воды
    для кипячения ингредиенты:
    • ½ мелкого измельченного красного лука
    • 4 части нарезанного тайского чили
    • 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
    • ½ стакана белого уксуса
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • ¼ чайной ложки чесночного порошка

    вода в скороварке.

    Дать закипеть.

  1. Добавьте ломтики пата, лемонграсс (dahon ng tanglad), чеснок и цельный перец горошком. Готовьте под давлением от 20 до 25 минут.

  2. Достаньте нежную пата из скороварки. Поместите в чистую тарелку.

  3. Приправить солью. Слегка натрите пату солью.

  4. Нагрейте масло во фритюрнице или глубокой посуде. Обжарить во фритюре ломтики паты 6 минут.

  5. Дайте пате остыть и жарьте во фритюре еще 3 минуты.

  6. Снимите с фритюрницы. Дайте стечь лишнему маслу.

  7. Разложите на сервировочной тарелке и приготовьте хрустящий соус для окунания пата.

  8. Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

  9. Nutrition

    Порция: 4 г

    Посмотрите видео о том, как приготовить хрустящие ломтики пата

    Schweinshaxe — Баварская свиная рулька медленного приготовления

    Поделиться этим рецептом

    Перед тем, как перейти к рецепту, обратите внимание, что нижеприведенная информация содержит ГОРЯЧИЕ СОВЕТЫ для этого рецепта. Мы стараемся ответить на все ваши вопросы, чтобы каждый раз гарантировать идеальный рецепт кето.

    Schweinshaxe — Баварский Slow Приготовленные Свиная рулька моя свинина порно оживала!

    Когда у вас есть тяга, и она наполняет кето-образ жизни Я говорю, примите это! Я был в настроении съесть какой-нибудь огромный кусок жареной свинины и решил попробовать Schweinshaxe!

    Могу я просто сказать, что пивную подливку в этом рецепте я бы попробовал утонуть! Я знаю, что не стал бы, потому что наверняка выпил бы себе дорогу.Это так хорошо.

    Свинина невероятно сочная и вкусная, а ягоды можжевельника выводят ее на новый уровень.

    При покупке свиных окорочков спрашивайте заднюю часть, так как она самая мясная.

    Надеюсь, вам понравился рецепт, и вы поделитесь своими результатами. Это один из моих новых любимых рецептов, и его еще будут готовить несколько раз, пока я не выберу новый любимый.

    Вы уже связались с нами?
    ПОДКЛЮЧЕНИЕ К MAD CREATIONS

    Не забудьте связаться с Mad Creations в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного рецепта.

    Instagram | Pinterest | Facebook | 365 |

    Фраут с капустой и беконом
    • Добавьте все ингредиенты для рульки в голландскую духовку или мультиварку. Сверху выложите суставы и готовьте до готовности. Готовила 3 ​​часа при 150 ℃. Выньте из духовки, если используете духовку.

    • Включите духовку до 220 ℃

    • Надрезанная свиная кожа (не полностью) сбрызните маслом и натрите большим количеством соли.

    • Осторожно извлеките костяшки из подливки, выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и верните в духовку. Готовьте 10-15 минут или дольше, пока кожа не станет хрустящей. Не оставлять без присмотра. Моя заняла 16 минут.

    • Удалите ягоды можжевельника и лимон и выбросьте. Вынуть чеснок из голландской духовки. Выдавите чеснок в небольшую миску и оставьте.

    • В подливку добавить брюссельскую капусту, капусту, бекон. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 10 минут, добавить 50 г сливочного масла и варить еще 5 минут. Удалите капусту, брюссельскую капусту и бекон. Добавьте ксантановую камедь в подливку на среднем или слабом огне и взбивайте, пока не получите консистенцию соуса. (при необходимости добавьте ксантана половиной чайной ложки)

    • Подавать все вместе с краутом и чесночным пюре. У нас будет 4-6 порций на 2 скакательных сустава.

    Schweinshaxe подходит для медленного приготовления, запекания в духовке с низким давлением или приготовления под давлением. Одна костяшка может служить двум людям. Закажите свиную рульку у местного мясника. Часто это очень дешевый кусок свинины, но его часто нужно заказывать.

    Сервировка: 1 серв | Калории: 375 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 14 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 301 мг | Калий: 426 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 970 МЕ | Витамин C: 77,7 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 1,7 мг | Чистые углеводы: 5 г

    Поделиться рецептом

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Ознакомьтесь с нашими рецептами Поваренные книги

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *