Домашний батон в духовке рецепт: Батон на сухих дрожжах в духовке

Содержание

Домашний батон в духовке: простой рецепт | Мастерская идей

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Мастерская идей», наши постоянные гости и все те, кто заглянул к нам впервые!

Представляю вам вкусный, воздушный молочный батон, который нравится всем и взрослым, и детям. Раньше, я ошибочно думала, что довольно сложно и хлопотно приготовить дома хлеб, пока не попробовала приготовить батон по этому рецепту.

домашний батон в духовке

Этот, довольно несложный в приготовлении молочный батон, всегда вкуснее магазинного. Рецепт простой и бюджетный, а получается очень вкусный домашний хлеб. Иногда, можно побаловать себя и своих близких именно таким вкусным домашним хлебом.

Ингредиенты на 2 батона:

Мука — 475 гр.
Дрожжи — если сухие 4 гр. (1 ч. ложка) если живые — 12 гр.
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — 1- 1,5 ч. ложки
Молоко (теплое) — 250 мл.
Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

Вначале в глубокую миску просеиваем муку и из просеянной муки отсыпаем в стакан или чашку примерно 100 – 150 грамм муки, убираем в сторону, а с остальной мукой работаем. Высыпаем в муку соль, сахар и дрожжи (если они у вас сухие, а если живые их растворяем в теплом молоке), хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились.

Далее в муку вливаем растительное масло, теплое молоко и вымешиваем тесто. Тесто получается слегка влажное, поэтому, когда замешиваем тесто немного подсыпаем муку из стакана, которую мы отсыпали в самом начале.

Тесто надо вымесить до гладкости и упругости, чтобы оно не прилипало к рукам. Маленькая хитрость, как легче вымесить тесто – тесто помещаем в пакет или пищевую пленку на минут 10, за это время клейковина начинает срабатывать и вымесить тесто получается гораздо проще и быстрее. После того, как вымесили тесто, кладем его в пакет на расстойку в теплое место на минут 50 – 60.

Далее подошедшее тесто обминаем и делим его на две равные части. Раскатываем каждую часть, переворачивая тесто, прямоугольником.

Этот прямоугольник скатываем в рулет, с легким натяжением теста. Делаем в конце защипы.

И выкладываем батоны на смазанный растительным маслом противень защипами вниз. Затем подготовленные батоны отправляем на расстойку в теплое место (я отправляю в разогретую до 30-40 градусов электродуховку) сначала на минут 10. Затем вынимаем батоны, делам на них надрезы и опять отправляем в теплое место еще на минут 20-30. Подошедшие батоны, смазываем взбитым яйцом или желтком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 – 190 градусов духовку на 20-30 минут.

Когда батоны выпекаются, их невероятный аромат заполняет весь дом. Попробуйте и вы приготовить молочные батоны по нашему рецепту, а потом о результатах напишите в комментариях. Приятного аппетита и удачной выпечки!

домашний батон в духовке

Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊! Благодарю за визит, буду рада видеть вас снова!

Домашний дрожжевой батон на воде в духовке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Мягкий и воздушный домашний батон, на приготовление которого у Вас не уйдет много времени, а результат порадует

Сложность Низкая

Приготовление

PT1h50M1 час 40 минут

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Праздничное меню

Приготовление:

Муку просеять в миску, добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать.
В сухую смесь влить теплую воду, слегка перемешать.
Добавить масло, перемешать.
Тесто выложить на рабочую поверхность и вымесить в течении 5-7 минут. Тесто должно быть прилипать к поверхности, чтобы его легко собрать используйте силиконовую лопатку.
Когда тесто готово, смажьте его растительным маслом, положите в миску и накройте. Оставьте подниматься на 30 минут.
Через 30 минут выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и с помощью скалки, не сильно надавливая раскатайте тесто в длину. Затем сверните тесто в рулет, поверните другой стороной и снова заверните. Присыпьте мукой и снова раскатайте, затем снова сверните в рулет, края защипните.

Готовый батон выложите на противень, присыпанный мукой, накройте и оставьте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 180°С
Через 20 мин смажьте батон молоком или водой, сделайте надрезы и по желанию посыпьте сверху мукой или кунжутом. Выпекайте при 180°С 35 мин. Готовому батону дайте время остыть.
<center><ins class="adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center><center><div class="advv"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></div></center>

Батон печь дома рецепт. Батон в духовке рецепт с фото. Батон домашний молочный: кулинарный рецепт по госту

Домашняя выпечка, будь то пирог с творогом или сдобный батон рецепт в духовке которых сегодня сможет освоить каждая хозяйка, всегда радует домочадцев. Помимо изумительного букета ароматов, во время готовки образуется непередаваемая атмосфера уюта и тепла. Именно поэтому многие кулинары предпочитают готовить хлеб дома, ведь в готовом продукте намного больше пользы, чем в покупной выпечке.

При соблюдении рецептуры получается мягким и воздушным внутри, а снаружи радует глаз красивой золотистой и хрустящей корочкой. Однако, перед приготовлением изумительной выпечки советуем вам ознакомиться с полезными рекомендациями, а именно:

Приготовить батон домашний, рецепт которого достаточно прост, получится не с первого раза, если вы раньше не работали с . Но не стоит расстраиваться – при соблюдении рекомендаций и следовании инструкциям вы в скором времени начнёте радовать близких ароматным блюдом.

Как приготовить домашнюю выпечку?

Для приготовления сдобного и аппетитного батона понадобится не так-то много ингредиентов. Вот, какими продуктами нужно запастись заранее:

Некоторые хозяйки предпочитают готовить такую выпечку без яиц, считая, что этот ингредиент способен утяжелять готовый продукт. Если вы только учитесь готовить, то рекомендуем придерживаться оригинального рецепта. После того как блюдо начнёт хорошо получаться, можно приступать к различным экспериментам.

Сначала нужно слегка нагреть молоко (до 35–40) градусов, снять с огня и растворить в нём дрожжи, соль и сахар. Теперь нужно дать немного постоять раствору в тёплом месте. Через 10 минут в молоко , и масса хорошенько перемешивается. Сливочное масло нужно растопить на медленном огне, не забывая постоянно помешивать жидкость.

В молочно-дрожжевую смесь потихоньку всыпают просеянную муку небольшими порциями, следя за тем, чтобы масса не сбивалась в комочки. Когда тесто приобретёт консистенцию густой сметаны, в него вливают слегка остывшее растопленное масло, а затем продолжают всыпать муку. Когда масса станет достаточно густой, её выкладывают на доску и вымешивают уже руками.

Хорошо подготовленное тесто для батона не должно прилипать к рукам или рваться, если вы попытаетесь его поднять.

После замеса, советуем убрать массу в тёплое место на 1–1,5 часа. За это время она увеличится в размерах (примерно в 2 раза), станет пышной. По прошествии времени заготовку для выпечки выкладывают на доску, месят ещё около минуты, а затем делят на 2 части и уже из них формируют будущие батоны.

Противень смазывают маслом, выкладывают на него сдобу, делают на неё надрезы и дают отдохнуть продукту в течение нескольких минут. В это время разогревают духовку до 180–190 градусов, отправляют блюдо запекаться. Красивый румяный вид выпечка приобретёт спустя полчаса, после чего проверяют её готовность и вытаскивают из духовки. Готовому блюду дают немного постоять и остыть, накрыв его полотенцем или бумажными салфетками.

Формируем выпечку правильно!

Многие хозяйки считают, что придать красивую и правильную форму домашнему батону достаточно просто. И именно из-за этого заблуждения на выходе получается развалившееся блюдо или выпечка с пустотами внутри. Предлагаем рассмотреть поэтапно процесс формовки продукта с момента изготовления теста:

Для тех, кто не любит простых решений: если вы уже освоили оригинальный рецепт приготовления батона, можете попробовать побаловать себя и близких несколькими необычными блюдами на основе такой выпечки. Уверены, результаты вас обязательно впечатлят!

Рецепт №1. Изумительное блюдо с сырной начинкой

Для приготовления такой закуски потребуются:

Зелень моют, удаляют с неё остатки влаги и мелко шинкуют. Чеснок чистят и пропускают под прессом. Творог разминают, сыр трут на тёрке, а масло не до конца растапливают в микроволновке. Все компоненты складывают в одну миску, тщательно всё перемешивают. На батоне делают надрезы через каждые 2 см, которые заполняют ароматной начинкой.

Блюдо отправляют запекаться в духовку, предварительно замотав его в слой фольги. Через четверть часа при 180 градусах вкусная закуска с сырной начинкой будет готова!

Рецепт №2. «Вредный», но необычайно вкусный обед

Если вы не особо следите за фигурой и готовы побаловать себя сдобой, то советуем приготовить следующую закуску. Вам потребуются:

Выпечку разрезают пополам вдоль, внутри делают глубокие надрезы. Сыр трут на тёрке, чеснок пропускают под прессом, зелень мелко шинкуют, помидоры режут средними кубиками, а ветчину – тонкой соломкой.

Масло нужно растопить и смешать с другими компонентами в одной миске. Полученной начинкой набивают батон, заворачивают в фольгу и отправляют в духовку. Через 15 минут при 180 градусах блюдо будет готово.

Приятного аппетита!

Здравствуйте дорогие друзья.

Давайте сегодня приготовим домашний батон в духовке. Такой батон приготовленный дома в духовке понравится не только детям, но и взрослым тоже. Готовится он достаточно просто, но многие думают, что это достаточно хлопотно. Попробуйте приготовить такой хлеб дома и вы поймете, что ничего сложного в ней нет.

Ну и конечно же такой батон из духовки получается куда вкуснее покупного, из магазина. Рецепт достаточно бюджетный, так что много на него тратиться не придется.

Для приготовления понадобиться:

Мука — 480 грамм;

Дрожжи — 1 чайная ложка сухих или 12 грамм живых;

Сахар — 1,5 ложки столовые;

Соль — 1- 1,5 ложки чайные;

Молоко (теплое) — 250 миллилитров;

Растительное масло — 2 ложки столовые.

Процесс приготовления:

1. Берем глубокую миску и просеиваем в нее, а затем около 150 грамм убираем в отдельную пиалу. К муке добавляем соль, сахар и дрожжи (если дрожжи сухие). Живые дрожжи предварительно нужно растворить в теплом молоке. Затем нужно все хорошо перемешать, что бы все ингредиенты равномерно распределились.

2. Теперь нам нужно добавить растительное масло и теплое молоко, а затем вымешать тесто. Тесто может получаться немного сыроватое и нам нужно добавлять муку, которую мы как раз и отсыпали в отдельную пиалу.

3. Тесто должно получиться упругим и гладким, а еще оно не должно прилипать к рукам. Когда тесто будет вымешано, его нужно поместить в пакет и положить в теплое место, что бы оно дошло. Доходить наше тесто будет примерно 50-60 минут.

4. Когда тесто будет полностью готово, его нужно хорошенько обмять и разделить на две равные части. Части теста для батона раскатываем в прямоугольную форму.

5. Получившиеся прямоугольники из теста скатываем в рулеты, при этом слегка натягиваем его. При завершении скатывания делаем защипки.

6. Получившиеся батоны выкладываем на смазанный противень, обязательно защипками вниз. Разогреваем духовку до 30 градусов и отправляем их туда на расстойку в течение 10 минут. Через отведенное время противень вынимаем и делаем на батонах надрезы, а затем заново ставим в духовку на 25 минут. Когда время подойдет, то их нужно достать и смазать взбитым яйцом, а духовку разогреть до 180-190 градусов. Смазанный хлеб отправляем запекаться в течение 25-30 минут.

7. Через отведенное время проверяем зубочисткой, на полное пропекание теста. От ароматов приготовления такой выпечки можно просто захлебнуться слюной.

Вкусной и ароматной выпечки.

Приятного аппетита!

Как же я люблю простые рецепты, а они видимо любят меня или как там говорится: на ловца и зверь бежит. И сегодня у нас будет домашний батон – специальный рецепт для духовки. Еще при чтении рецепта я поняла – это будет очень вкусно и достаточно просто. Причем взяв за основу это тесто, я уже пекла сладкую плетенку и обычный хлеб. Сейчас я опишу, как испечь домашний батон, а потом уже свои эксперименты.

Домашний батон в духовке

Продукты:

Молоко – 300 мл

Сахар – 2 ст л

Соль – 1,5 ч л

Сливочное масло/маргарин – 1/5 часть пачки (пачка на 200 гр)

Дрожжи сухие – 1 ч л

Мука – 500-550 гр

Яйцо – 1 шт (вообще яйцо по желанию, я делала без него)

Приготовление:

Что хочу сказать по поводу яиц, как-то в последнее время дрожжевая выпечка мне нравится больше без них. Первый раз я положила яйцо, как было указано в рецепте, потом делала без него, и мне так больше понравилось, но выбор здесь за вами. На мой взгляд, яйцо утяжеляет выпечку, это конечно ИМХО, если вы так не считаете, используйте яйца.

Если кому интересно, вот такие дрожжи я использую. Очень понравилось с ними работать, моя оценка 10 из 10.

В общем начнемс…

Молоко немного подогреем, конечно, домашнее лучше и вкуснее. Выльем молоко в миску, туда же добавим сахар, соль, дрожжи. Размешаем и оставим минут на 5-10. Если используете яйцо, то его немного взбить вилкой и вылить в молоко, но перед тем, как будете всыпать муку.

Сливочное масло или маргарин растопить. Теперь в молоко начинаем постепенно подмешивать муку, когда тесто будет примерно как на , добавим сливочное масло/маргарин. Продолжаем аккуратно перемешивать и подсыпать муку. Далее уже можно вымешивать тесто руками. Мука может остаться или вам ее не хватить, постепенно добавляя, вы это сможете понять.

Тесто нужно месить минут 10, на ощупь оно приятное и работать с ним одно удовольствие.

На заметку: Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам и миске, если взять его и потянуть, то оно не рвется, а поднимается одной массой. И еще один момент, при работе с тестом не нужно дополнительно подпылять мукой рабочую поверхность и растительным маслом смазывать также не нужно. Оно легко раскатывается и очень податливое, абсолютно не липнет. Если у вас все также, значит, муки вы взяли нужное количество и очень хорошо вымесили тесто. Со временем вы уже можете брать муку на глаз, мне уже не нужно дополнительно ее взвешивать, определяю по тесту.
После того как тесто вымесили, накрываем миску салфеткой и убираем в теплое место, на час полтора, оно увеличиться в объеме.

Но фото видно как хорошо тесто поднялось, у меня это заняло 1,5 часа. На рабочую поверхность перекладываем тесто и буквально минуту его еще вымесить.

Разделить на две равные части.

Сформовать батоны (как правильно формуются батоны, смотрите , много подробных фото), противень смазать растительным маслом, перенести батоны на противень. Сделать сверху надрезы, накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки. В это время включаем духовку, 180С будет самое то, пока духовка греется, этого времени батонам будет достаточно, они еще поднимутся.

Выпекаем примерно минут 25-35, смотрите по своей духовке, не нужно сильно зажаривать их, как только они стали золотисто-поджаренными, проверьте готовность зубочисткой.

Готовые домашние батоны накрыть салфеткой и пусть остывают.

Когда из этого теста готовила плетенку, увеличила количество сахара (0,5 ст) и масла (80-100гр), получилось очень вкусно. Если нужно что-то ближе к хлебу – делайте на воде. Сейчас я такие батоны использую вместо хлеба, заменяю молоко водой, но не исключаю маргарин. И без яиц.

Этот хлеб вы можете испечь заранее, например 29 или 30 декабря, чтобы в канун Нового Года не тратить на это время. Кто-нибудь может подумать, для чего мне возиться с выпечкой хлеба, когда он и так не дорого стоит, да и времени перед праздником мало? Это всё верные доводы, но есть несколько моментов, в сторону приготовления хлеба своими руками.

Во-первых, сейчас в хлеб, который продают в магазине или булочной часто добавляются всякие улучшители муки, в моём рецепте используется только вода, дрожжи, мука, соль и растительное масло.

Во-вторых, батоны, которые мы будем печь, обойдутся вам в копейки.

В-третьих, всегда приятно, когда на столе, тем более в такой волшебный семейный праздник, много еды и украшений, приготовленных своими руками.

Вы вкладываете во всё это свою любовь к близким, заботу и тепло, создавая в своём доме особую, душевную атмосферу праздника и семейного очага. Я вообще не понимаю, когда семейные праздники отмечаются заказной едой, с тортом, приготовленным какой-то тётенькой и в окружении малознакомых людей.

Неужели так трудно выделить время, и сделать для ваших любимых праздник своими руками, вы же их любите, так и дарите им своё внимание, тепло и заботу.

Ингредиенты:

1. Мука — 850 — 900 гр.

2. Дрожжи живые (прессованные) — 20 гр.

3. Вода — 500 мл.

4. Сахар — 1 ст.л.

5. Соль — 1 ч.л.

6. Растительное масло — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Подогрейте воду примерно до 36°С и растворите в ней дрожжи, добавив ложку сахара и пару ложек муки. Плотно завяжите салфеткой или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, пока не появятся пузырьки.

2. После того, как на поверхности образуется «шапочка», можно добавлять остальные ингредиенты. Влейте растительное масло, добавьте 300 гр. просеянной муки и соль. Всё вымесите до однородности. Всыпьте ещё 300 гр. муки и снова перемешайте.

3. Просейте 200 — 250 гр. муки на стол и замесите тесто. Вымешивать нужно около 10 минут. Тесто останется немного липким, но муки больше добавлять не нужно.

4. Положите тесто в подходящую большую ёмкость, плотно закройте и поставьте в тёплое место подходить.

Примерно через 40-50 минут тесто хорошо поднимется и его нужно будет обмять. Это можно сделать на подпыленном мукой столе или смоченными в холодной воде руками, прямо в кастрюле. После этого поставьте тесто снова в тепло.

5. Через 40-50 минут тесто снова хорошо поднимется, теперь его нужно выложить на стол, припорошенный мукой, выбить и разделить на части. Тут всё зависит от того, сколько вы хотите сделать батонов. Я сделала два, но из этого количества теста можно сделать и три.

Вы вообще можете приготовить много маленьких батонов (весом около 200 грамм) и украсить их кунжутом, сыром, чесноком с майонезом и всем, чем захотите.

6. Сформируйте батоны, выложите их на противень и сделайте надрезы. Я смазала один батон по местам надрезов молотой паприкой смешанной с растительным маслом (можно заменить оливковым).

Подготовленные батоны оставьте на расстойку в тёплом месте без сквозняков на 15-20 минут. Помните, долго их оставлять нельзя, иначе они потеряют форму. А также не забудьте, чем меньше изделия, тем меньше им нужно времени на расстойку.

Выпекаем:

7. Разогрейте духовку до 200-220°С и выпекайте батоны до готовности около 15 минут. Смотрите по вашей духовке, может они испекутся чуть быстрее или медленнее. Готовый хлеб выложите на решетку для остывания.

8. Вот и всё, ваши вкусные и ароматные батоны для праздника или на каждый день уже готовы. До новых кулинарных встреч.

Так же всем советую посмотреть рецепт вкусного французского багета, возможно он придётся вам по вкусу. Если всё же решитесь его приготовить, обязательно оставьте комментарий, что я знала, понравился вам мой рецепт или нет. Спасибо!

Вы когда-нибудь пробовали испечь батоны в домашних условиях? Недавно испробовала рецепт , по которому испекла маленькие домашние батоны в духовке , которые похожи на булочки для хот догов. Теперь делюсь с вами, дорогие читатели записной книжки!
Рецепт батонов в духовке начинается с приготовления опары.
Для опары нам понадобятся:
250 мл теплой воды,
10 г свежих дрожжей,
1 столовая ложка сахара,
0.5 чайной ложки соли,
320 г муки.

Приготовление опары для батончиков:
Берется половина нормы воды, растворяются в ней сахар, соль и дрожжи и оставляется до появления пены (примерно на 10 минут). Затем доливается остальная водичка и мука. Опара вымешивается и оставляется для подъема на 40-50 минут.
Если использовать рецепт приготовления теста для батонов для хлебопечки, то составляющие для опары закладываются в нее в той же последовательности, что и при замешивании руками. Замес опары производить на любой программе для хлеба, например «простой хлеб». При замесе опары для батонов колобка образовываться не будет.
Компоненты для замешивания теста для батонов:
160 г муки,
60 г подсолнечного масла

Когда опара будет готова, добавить к ней 160 г муки и 60 г масла. Тесто для домашних батонов хорошо вымесить руками или при помощи хлебопечки. Отключить хлебопечку (если вы ее использовали) и дать тесту подойти и вызреть (это займет 40-45 минут).
Стол присыпать мукой или смазать растительным маслом, кому как нравится. Выложить на него тесто для батонов, обмять и разделить его на 8 частей. Скатать из них колобки, накрыть салфеткой и дать постоять 10 минут. Затем из каждого колобка сделать руками лепешечку и завернуть из нее батончик. Противень присыпать мукой, выложить на него маленькие батоны швом вниз. Аккуратно при помощи ножа делаются надрезы. Я делала маленькие домашние батоны, их еще называют Филипповскими. Знаменитый московский булочник формировал маленькие батоны длиной 10 см с тремя надрезами. У меня получилось 8 батончиков, да и надрезов получилось побольше, по 4-5. Оставить маленькие домашние батоны для подъема на 12-15 минут.
В это время духовка прогревается до 200 градусов. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом.
Выпекаются домашние батоны по этому рецепту в духовке при указанной температуре 15-20 минут.
Угощайтесь вкусными маленькими воздушными домашними батонами с хрустящей корочкой!
Рецепт теста для маленьких батонов в духовке можно использовать для выпечки больших домашних батонов, пирогов, булочек для хот догов, булочек для бутербродов. Батоны по этому рецепту можно выпекать в хлебопечке, если у нее имеется функция выпечки багетов.
Предлагаю вам посмотреть еще один видео рецепт по выпечке домашнего хлеба по-деревенски в виде багета от шеф-повара Сергея Веревкина, по которому можно испечь три багета вкусного домашнего хлеба:
P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Батон с чесноком и зеленью в домашних условиях: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фото
Хлеб – главное, что должно присутствовать на любом столе. Без него и еда не кажется такой уж сытной! Мы привыкли приобретать хлеб в магазинах, а ведь испечь батон в домашних условиях – проще простого! Тем более если вы его приправите заправкой из чесночка, зелени и растительного масла. Представляете, какой аромат будет витать по вашей кухне?

Тем, кто не дружит с дрожжевым тестом, необходимо уяснить одну простую истину – оно любит тепло и время! Чтобы ваш батон получился нежным и воздушным – тесто для него необходимо минимум три раза примять, давая ему время на расстойку.

Ингредиенты

Вам потребуется на 2 батона:

11 г сухих дрожжей (1 маленькая пачка)

2-2,5 ст. пшеничной муки

50 г растительного масла

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахарного песка

1 ст. теплой воды (не кипяток!)

20 мл молока для корочки

Заправка:

1-2 зубчика чеснока

4-5 стеблей зелени петрушки

10 мл растительного масла

Приготовление

1. В емкость влейте теплую воду и растворите в ней соль и сахар. Всыпьте дрожжи.

2. Взбейте как следует венчиком, чтобы они также частично растворились.

3. Затем добавьте в емкость примерно 1 стакан муки и взбейте все вилкой, стараясь избегать образования комочков. У вас должно получиться густое тесто, примерно такое же, как на оладьи. Оставьте его в тепле на 25 минут. За это время опара немного поднимется и запузыриться – это значит дрожжи начали действовать.

4. Всыпьте в нее еще 0,5 ст. муки и промните или перемешайте, удалив все пузырьки воздуха. Дайте время на расстойку в тепле около 25-30 минут.

5. Затем в последний раз всыпьте остаток муки, оставив немного на раскатку, и замесите крутое тесто. После того, как мука вмешается в него – влейте на рабочую поверхность 30 мл растительного масла и промните тесто в нем. Оставьте на расстойку около 20 минут в тепле.

6. Противень или форму для выпекания смажьте остатком растительного масла. Руками разделите тесто на две половинки и промните. Скатайте из него небольшие батоны и выложите их на противень. Сделайте три диагональных разреза ножом на каждом из них. Дайте время на расстойку в тепле около 20 минут.

7. Затем поместите противень в духовку при 180С на 30-40 минут. За 5 минут до окончания времени выпекания смажьте батоны молоком с помощью кулинарной кисточки.

8. Пока батоны выпекаются – очистите чеснок и спрессуйте его в пиалу. Нарежьте туда же промытую зелень петрушки и влейте растительное масло. Перемешайте все. Ваша чесночная заправка готова!

9. Достаньте хлеб из духовки и сразу же накройте его влажным полотенцем или платком на 10 минут, чтобы корочка в последствии не стала слишком черствой.

10. После обмажьте поверхность батонов приготовленной заправкой и подавайте хлеб к столу.

11. Такой чесночный батон станет прекрасным дуэтом для отменного украинского борща!
Комментировать
No votes yet.

Смотрите ещё: Хлеб

Готовим батон в духовке по простому и вкусному рецепту с фото

Категория:

Хлеб

Автор:

Виктор Афанасьев

Из статьи вы узнаете простой и вкусный рецепт выпекания батонов в духовке. Следуя подробному пошаговому описанию с фото и видео, вы научитесь правильно замешивать тесто, формировать батоны и выпекать их. Благодаря простоте рецепта и доступному набору ингредиентов, вы легко приготовите ароматные и вкусные батоны с хрустящей корочкой снаружи и мягкие внутри.
Кухонная техника и утварь: сито, большая миска, стакан, столовая и чайная ложка, скалка, кастрюля с крышкой, острый нож, силиконовая кисточка, противень, духовка.

Вы узнали простой и вкусный рецепт приготовления батонов в духовке. Рецепт не требует особых навыков работы с тестом, и включает минимум ингредиентов. Важно только, чтобы мука была хорошего качества и высшего сорта. Также важно достаточно вымесить тесто, чтобы оно совсем не липло к рукам. Попробуйте испечь батоны по предложенному рецепту, и насладитесь вкусным, ароматным домашним хлебом. Не забудьте поделиться в комментариях, понравился ли вам рецепт, и все ли у вас получилось.

Ингредиенты

Ингредиенты

Количество

Мука пшеничная высшего сорта

3,5 стак.

Вода (кипяченая, комнатной температуры)

1 стак.

Растительное масло

3 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Сахар

2 ст. л.

Сухие дрожжи

5-6 г

Время приготовления:

2 часа 40 минут

Последовательность приготовления

В большую миску просейте муку (3 стакана). Сделайте в муке углубление и всыпьте в него все сухие ингредиенты: сахар (2 столовые ложки), соль (1 чайную ложку) и сухие дрожжи (1/2 пакетика или 5-6 грамм). Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты ложкой и снова сделайте в муке углубление.

В углубление влейте растительное масло (3 столовые ложки) и воду комнатной температуры (1 стакан).

Начните замешивать тесто: сначала вымешивайте ложкой, а затем подпылите поверхность мукой (1/2 стакана) и выньте тесто из миски.

Тесто для батонов вымешивайте руками 15-20 минут, подсыпая по необходимости муку. У вас должно получиться гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Вымешанное тесто положите в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час.

Через час подошедшее тесто обомните и сформируйте из него батоны. Для этого:

скатайте тесто в шар;

разрежьте шар на 2 равные части;

каждую часть раскатайте в небольшой прямоугольник при помощи скалки;

переверните его и скатайте в рулетик;

все края (продольный и боковые) хорошо прищипните.

Выпекаем батоны

Сформированные батоны выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и слегка приплюсните их рукой. Острым ножом сделайте вертикальные надрезы (3-5 штук), проводя их слегка наискось.

Оставьте батоны на расстойку на 45 минут. Перед тем, как ставить батоны выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, смажьте их поверхность кипяченой водой при помощи силиконовой кисточки.

Выпекайте батоны при 200 градусах 30 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте батоны еще 10-15 минут. Готовые батоны выньте из духовки и опять смажьте водой, используя силиконовую кисточку, чтобы корочка стала мягче. Когда вода впитается, батоны готовы к употреблению.

Видеорецепт приготовления

Как правильно вымешивать тесто, формировать и выпекать батоны, смотрите в видео.

Молочный батон — пошаговый рецепт

Простой рецепт, как приготовить нарезной молочный батон в домашних условиях.

Помните вкус молочного батона из детства, с нежным мякишем и хрустящей корочкой? Теперь вы сможете его приготовить своими руками, в духовке. Такой молочный батон станет отличным дополнением к основным блюдам, а также подойдет для приготовления бутербродов. Рецепт совсем не сложный, а вкус домашнего батона в разы лучше магазинного.

Совет! Можно использовать свежие прессованные дрожжи — 10 г.
Общее время: 2 часа 20 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 700 г | Калорийность: 287.6 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для опары:

теплое молоко – 100 мл

сахар – 1 ст. л.

сухие дрожжи – 1 ч. л. (3 г)

пшеничная мука – 2 ст. л.

Для основного замеса:

опара – вся

соль – 1 ч. л.

теплое молоко – 150 мл

пшеничная мука – 450 г

сливочное масло (растопить) – 60 г

Для смазывания:

теплое молоко – 1-2 ч. л.

Приготовление
Большие фото Маленькие фото

Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки. Оставить в тепле на 20 минут.

Дрожжи должны проснуться, активизироваться.

В глубокую миску просеять муку, добавить соль, теплое молоко и подошедшую опару. Размешать ложкой.

Влить растопленное сливочное масло. И замесить тесто вручную — вымесить хорошо, примерно 5 минут.

Оно должно получиться мягким и совершенно не липнущим к рукам.

Накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков на 30 минут. Обмять и еще раз оставить на 1 час для подъема.

Раскатать тесто в пласт с помощью скалки до толщины примерно 1 см.

Скрутить в рулет — плотно, после каждого оборота делать защипы, чтобы потом внутри батона не было пустот с воздухом. Края тоже защипнуть.

Переложить на противень с бумагой — швом вниз. И оставить для расстойки на 20-25 минут.

Когда заготовка увеличится в размерах, сделать лезвием надрезы глубиной примерно 1 см. Сверху смазать молоком. Отправить противень в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекать батон 25 минут (смотрите по своей духовке, возможно, нужно еще добавить минут 5). Примерно в середине выпечки советую открыть духовку и брызнуть водой на дно для создания пара.

Когда будет готов, дать остыть. Вот и все — можно пробовать! Молочный батон получается с красивой корочкой, мякиш правильной структуры, он очень вкусный и моментально исчезает со стола. Приятного аппетита!

Домашний батон — Пошаговый рецепт с фото

Конечно, купить нежную ароматную свежеиспеченную булку не составит проблем, ведь выпечка продается практически в любом магазине. Но приготовить домашний хлеб, замесить его своими руками, вложить в него частичку энергии, чтобы порадовать своих близких – это скорее ритуал, чем простое приготовление булки. Кроме того, домашний батон не содержит концентратов, усилителя вкуса и стабилизаторов. Поэтому такая выпечка – отличная альтернатива покупной, особенно если у вас есть маленькие детки.

Отрезав острым ножом толстый кусочек нежного домашнего хлеба, нанеся на него слой шоколадного крема, подав к нему чашку чая, вы подарите своим гостям истинное кулинарное удовольствие. Даже если у вас останется кусочек батона, вы сможете сделать из него ароматные сухарики. Кроме того, такой домашний батон – отличный помощник в создании вкусных и сытных бутербродов. Он отлично будет сочетаться как с ягодным конфитюром, так и с ветчиной или сыром.

Ингредиенты для приготовления домашнего батона:

молоко – 200 мл

вода – 50 мл

сахар – 2 ст.л.

растительное масло – 2 ст.л.

соль – 1 ч.л.

мука пшеничная – 400-450 г

дрожжи – 1,5 ч.л.

Рецепт приготовления домашнего батона:

В первую очередь, позаботьтесь о приобретении качественных дрожжей, ведь от них зависит, насколько пышным и удачным получится батон. Подготовить опару: в объемный стакан налить воду (теплую), всыпать дрожжи и сахар. Перемешать заготовку до однородности, оставить на 17-20 минут.

В глубокую емкость налить теплое молоко, ввести соль.

Далее к заготовке добавить растительное масло.

Следующий этап – добавление в массу муки, смешать ингредиенты.

Добавить в мучную массу дрожжи, снова довести смесь до однородности.

Накрыть чашу с тестом салфеткой, оставить на 30 минут.

Обмять поднявшееся тесто руками, повторить процедуру несколько раз. С помощью скалки раскатать тесто, сформировав тонкий пласт.

Затем аккуратно скрутить в рулет заготовку для батона, время от времени прищипывая его края.

Затем нужно уложить заготовку для домашнего батона в огнеупорную форму/на противень. Оставить на расстойку (22-25 минут). После того, как батон увеличится в размерах, с помощью ножа сделать на нем небольшие косые надрезы, по желанию можно смазать поверхность батона яично-молочной смесью (для золотистого цвета).

Выпекать такой домашний батон нужно в духовке при 180 градусах примерно 33-38 минут. Перед подачей выпечку нужно остудить.

Приятного аппетита!
Тэги:

Домашнее масло с медом — Пристрастие Салли к выпечке

Масло сладко-сливочное с медом и щепоткой морской соли. Невероятно практически во всем.

Это действительно лучшая вещь.

Возьмите масло.

Взбить до однородности.

Добавить мед.

И немного сахарной пудры и морской соли.

(Сахар делает его таким сливочным!)

Вот и все.

Медовое масло — одно из величайших переживаний в жизни. Потому что да, когда вы намазываете это прекрасное наслаждение на кусок тоста, это действительно опыт.

Если вам не нравятся тосты, то, может быть, вам подойдут блинчики с клубникой на пахте? Или печенье, овсяный хлеб с медом, хлеб с изюмом и корицей, английские кексы с медовой пшеницей и, очевидно, булочки с шоколадной крошкой.

Я почти уверен, что медовое масло подходит ко всему. Доказательство см. ниже.
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Масло сладко-сливочное с медом и щепоткой морской соли.Невероятно практически во всем.

1 чашка (230 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры*

1/3 стакана (113 г) мед

3 столовые ложки (23 г) сахарная пудра

1/4 – 1/2 чайной ложки морская соль *

В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло в течение 1 минуты на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.Добавьте оставшиеся ингредиенты, начиная только с 1/4 чайной ложки соли. Взбивайте на средней скорости до полной однородности. Соскребите со стенок чаши резиновым шпателем по мере необходимости. Вкус. При желании добавьте больше соли (до 1/4 чайной ложки).

Подавайте с каплей меда и/или щепоткой морской соли. Плотно закройте остатки и храните в холодильнике до недели или около того.

Примечания

Инструкции по заморозке: Для более длительного хранения можно заморозить медовое масло.Для этого охладите медовое масло в холодильнике, а затем выложите на кусок пищевой пленки. Затем плотно оберните его несколькими слоями полиэтиленовой пленки. Заморозка на срок до 2 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

Сливочное масло: Соленое масло тоже подойдет — морскую соль можно не использовать. Или оставьте его для более глубокого соленого/сладкого вкуса.

Соль: Начните с 1/4 чайной ложки морской соли и добавляйте больше по своему усмотрению.

Попробуйте добавить щепотку корицы! Ммм…

Ключевые слова: домашнее медовое масло, рецепт медового масла

Транспортные средства, на которых можно есть масло с медом

Действительно.Это идет со всем.

Подписаться

Выпечка стала проще

Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

41 простой рецепт домашнего хлеба | Как испечь хлеб дома | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Будьте на высоте

бриошь

Получите рецепт: бриошь

Паркер Хаус Роллс

С момента своего легендарного появления в бостонском отеле Parker House в конце 1800-х годов роллы Parker House Rolls были (часто воспроизводимым) основным продуктом питания во время обеда.Мягкие, маслянистые булочки имеют хрустящую, коричневую, промытую яйцом поверхность и большие хлопья кошерной соли, которые приятно компенсируют сладость хлеба.

Получите рецепт: Паркер Хаус Роллс

Домашняя лепешка

Знаете ли вы, что в лепешке такое же количество дрожжей, как и в классическом рецепте хлеба? Его раскатывают в очень тонкий диск, прежде чем запекать или, как в этом рецепте, жарить на гриле.Этот рецепт станет идеальным дополнением к шашлыку на заднем дворе.

Получите рецепт: Домашняя лепешка

Крестьянский хлеб без замеса

Идеальный стартовый рецепт для робких пекарей.Этот простой хлеб, состоящий всего из пяти ингредиентов, нужно только смешать вручную, а затем сложить несколько раз после того, как он поднимется.

Получите рецепт: Крестьянский хлеб без замеса

Булочки с корицей

Превосходный рецепт булочек с корицей имеет правильную пропорцию «шмеара» (это делает тесто влажным и липким) и идеально замешанного теста.Гейл Ганд советует растянуть небольшой кусочек теста и поднести его к свету — если вы видите паутину (нити глютена), ваше тесто готово. А ее глазурь из коричневого сахара, масла, меда и корицы? Это правильно.

Получите рецепт: Булочки с корицей

Замечательный белый хлеб

Белый хлеб с семенами кунжута от Тайлера Флоренса — это классическая буханка, которую вы испечете один раз, а потом захотите повторять снова и снова.Школьные обеды и утренние тосты уже никогда не будут прежними.

Получите рецепт: Замечательный белый хлеб

Хлеб в медленноварке

Получите рецепт: Хлеб в медленноварке

Заранее приготовленные булочки на ужин

Получите рецепт: Заранее приготовленные булочки на ужин

Неаполитанский вихревой хлеб

Получите рецепт: Неаполитанский вихревой хлеб

Лаваш

Вы когда-нибудь задумывались, в чем секрет приготовления пухлых карманов из теплого лаваша? Убедитесь, что каждый круг теста, который вы раскатываете, абсолютно гладкий и без складок; они будут препятствовать тому, чтобы лаваш вздулся должным образом.Однако, как только это произойдет, он быстро поднимется и естественным образом сдуется, создавая воздушный карман в центре.

Получите рецепт: Лаваш

липкие булочки

Не знаете, чем липкие булочки отличаются от булочек с корицей? В таком рецепте липких булочек глазурованная начинка (у Бобби Флея есть мед, апельсиновый сок и цедра, а также миндаль) выливается в форму для выпечки и покрывается голыми булочками из теста.В неформованном виде булочки имеют восхитительно густую, липкую и очень сладкую начинку.

Получите рецепт: липкие булочки

Черный хлеб

Получите рецепт: Черный хлеб

Мягкие крендели

Коричневый сахар придает этим булочкам с крендельками сладость, которую вы ожидаете от утешительного фаворита.Золотисто-коричневые, соленые сучки лучше всего сочетаются с горчицей каменного помола.

Получите рецепт: Мягкие крендели

Рапид Роллс

Популярные булочки Келси Никсон, как следует из их названия, являются самым быстрым рецептом дрожжевого хлеба (готовится всего за час!), требующим всего 20 минут времени для подъема благодаря тройному количеству дрожжей и 25 минут времени выпекания. .Но вы никогда не узнаете об этом по полученным мягким жевательным булочкам.

Получите рецепт: Рапид Роллс

Наан: индийские лепешки, запеченные в духовке

Эта лепешка с севера Индии сочетает в себе самое красивое сочетание: мягкие и упругие, с темными обугленными пузырями и хрустящим дном.Обычно его готовят в тандырной печи, глиняной печи, температура которой может достигать 900 градусов по Фаренгейту. Это трудно воспроизвести дома, но эта версия на плите довольно близка.

Получите рецепт: Наан

Крендельки

Этот гибрид обеденной булочки и мягкого кренделя обладает пикантной глубиной ломтика закваски и соленой сладостью фаворита уличной тележки.Свернутая форма позволяет красиво подрумянивать уголки и закоулки — еще лучше для ловли приятных на языке кусочков крупной морской соли.

Получите рецепт: Крендельки

Домашние французские багеты

Наслаждайтесь запахом французской булочки на собственной кухне с помощью простого рецепта Келси Никсон.Перед расстойкой обратите особое внимание на уровень влажности теста.

Получите рецепт: Домашние французские багеты

Хлеб на плите

Получите рецепт: Хлеб на плите

Хлеб с корицей без беспорядка

Получите рецепт: Хлеб с корицей без беспорядка в сумке

Круассаны

Слоеные, нежные круассаны — это немалая выпечка, требующая чрезвычайно тщательной обработки теста и частого охлаждения.В этом рецепте Гейл Ганд описывает процесс, ориентированный на детали, и дает такие результаты, которые вы ожидаете увидеть в парижской булочной.

Получите рецепт: Круассаны

Домашний хлеб с корицей и изюмом

Откажитесь от купленного в магазине переработанного хлеба, на котором вы выросли, и приготовьте вместо него домашний хлеб с корицей и изюмом от Джады Де Лаурентис.Этот рецепт черного хлеба, наполненный мускатным орехом и корицей, а также изюмом и грецкими орехами, не такой сладкий, что делает его идеальным для начинки с множеством спредов.

Получите рецепт: Домашний хлеб с корицей и изюмом

Наан

Получите рецепт: Наан

Фундук Бабка

Классическая бабка с корицей и сахаром становится еще более сладкой, с ореховым оттенком, если ее наполнить и посыпать рубленым фундуком.

Получите рецепт: Фундук Бабка

Мини-булочки с бриошами

Чтобы получить пышные, воздушные булочки, которые вы найдете в пекарне, следуйте подробным инструкциям Ины по замешиванию теста.

Получите рецепт: Мини-булочки с бриошами

Медовый белый хлеб

Немного меда делает рецепт белого хлеба от Ины Гартен еще слаще – он идеально подходит для начинки с различными джемами, маслом или мягкими сырами.

Получите рецепт: Медовый белый хлеб

Почти знаменитые хлебные палочки

Получите рецепт: Почти знаменитые хлебные палочки

Хлеб в тостере

Получите рецепт: Хлеб в тостере

Грибные булочки

Получите рецепт: Грибные булочки

Фокачча Хлеб

Получите рецепт: Дети могут испечь: хлеб фокачча

Матовые повороты

Sprinkles являются необычным дополнением к этим твистам, которые похожи на булочки с корицей, но более прочные и с более хрустящими краями, которые придают им приятный карамелизированный вкус.

Получите рецепт: Матовые повороты

Булочка с корицей Бабка

В этом рецепте Тайлер блестяще сочетает два любимых сладкого дрожжевого хлеба.Липкая начинка из коричневого сахара, корицы, изюма и грецких орехов, завернутая между цилиндрами из теста, объединяет два лакомства, а сладкая глазурь с апельсиновой цедрой уплотняет влагу и придает ощущение десерта.

Получите рецепт: Булочка с корицей Бабка

Рикотта и томатная пицца

Тесто для пиццы — отличное место для новичка в дрожжевом тесте.Это простой и легкий рецепт с потрясающей отдачей — домашняя пицца! Этот рецепт требует свежих томатов, протертых в пюре, а также ложек рикотты и базилика, но настраивайте его по своему вкусу, кладовой и творчеству.

Получите рецепт: Рикотта и томатная пицца

Пончики с корицей

Квадратные пончики Гейла, посыпанные сахаром с корицей снаружи и слегка приправленные мускатным орехом внутри, станут прекрасным дополнением к утреннему кофе.

Получите рецепт: Пончики с корицей

Белый хлеб для сэндвичей

Получите рецепт: Белый хлеб для сэндвичей

Рулетики из клеверного листа без замеса

Получите рецепт: Рулетики из клеверного листа без замеса

Сказочная фокачча

Фокачча Тайлера получила свое прозвище высокой похвалы благодаря 5-звездочным отзывам от поклонников Food Network.Плотный хлеб покрыт смесью оливок, чеснока, лука, трав и сыра пармезан в средиземноморском стиле.

Получите рецепт: Сказочная фокачча

Хлеб в микроволновке

Получите рецепт: Хлеб в микроволновке

Картофельные рулетики

Это вызывающая привыкание американская еда, которая подойдет как на ужин в честь Дня Благодарения, так и на барбекю 4 июля.Слегка сладкие и идеально рыхлые, они заслуживают своего классического статуса.

Получите рецепт: Картофельные рулетики

Базовое тесто для сладких рулетов

Будь то булочки с корицей, липкие булочки или обезьяний хлеб, которые вам нравятся, это простое тесто — единственная закуска, которую вам нужно знать — просто спланируйте свои глазури, глазури и соусы соответственно.

Получите рецепт: Базовое тесто для сладких рулетов

Мультизерновая фокачча с травами и чесноком

Слово «фокачча» происходит от латинского слова «очаг» — ее традиционно пекли в золе камина.Эта особая фокачча представляет собой пикантную цельнозерновую версию с чесноком, тимьяном и розмарином.

Получите рецепт: Мультизлаковая фокачча с травами и чесноком

Шокупан

Получите рецепт: Шокупан

Предупреждение: простой рецепт домашнего хлеба

Самый простой.Рецепт блюда. Всегда — без шуток! Этот домашний хлеб прост в приготовлении и очень вкусен в еде. Благодаря моему милому брату Рамону, который недавно приезжал в гости, я наконец-то научилась готовить этот вкусный домашний хлеб по рецепту, который он готовит все время — «Ремесленный хлеб за 5 минут в день» Джеффа Херцберга и Зои Франсуа.

Легкий домашний ремесленный хлеб

Если вы боялись испечь домашний хлеб, дни, купленные в магазине, прошли. Я не могу сказать вам, как легко испечь этот хлеб… так что я покажу вам! Дрожжи — это один из ингредиентов, который я до сих пор не совсем понимаю, и этот рецепт позволяет вам просто добавить их к остальным ингредиентам.Не нужно тратить время на то, чтобы он вспенивался/поднимался/пузырился/активировался/что бы он ни делал. И вы можете положить это тесто в холодильник на срок до двух недель, что позволит вам испечь домашний хлеб в любое время. Я думаю, что влюблена в Джеффа и Зои и готова купить все их книги!

Рецепт домашнего ремесленного хлеба

делает 3 буханки

Ингредиенты:

3 чашки теплой воды

1 1/2 столовые ложки гранулированных дрожжей

1 1/2 столовой ложки кошерной или другой соли для блюд

6 1/2 стакана неотбеленной муки общего назначения

кукурузная мука для пиццы (по желанию)

Метод:

1.В очень большую миску добавьте муку, дрожжи и соль.

2. Влейте воду и размешайте до однородности, всего несколько минут.

3. Накройте миску фольгой или смазанной маслом полиэтиленовой пленкой на 2-5 часов. Мы оставили его на 5 часов, и все оказалось просто отлично, ура!

4. Разделите тесто ножом на 3 буханки. Каждую лепешку посыпьте мукой и сформируйте из нее шар.

№
5. Выложить на противень с силиконовым ковриком для выпечки или на камень для пиццы, посыпанный кукурузной мукой.Дайте этому тесту отдохнуть примерно 30 минут или около того.
№
6. Острым ножом надрежьте верх каждой буханки тремя линиями или крест-накрест. Это поможет выпустить пар из теста. Если вы не порежете свой хлеб, он, скорее всего, где-нибудь во время приготовления сделает прореху.

7. Разогрейте духовку до 450 градусов и поставьте небольшую кастрюлю, наполненную 1 чашкой воды, на нижнюю решетку для водяной бани. Выпекать 30-35 минут.

8. Положите испеченный хлеб на решетку, чтобы он остыл.

Теперь нарежьте и добавьте много масла или клубничного джема. Тогда наслаждайтесь своими новыми навыками выпечки домашнего хлеба, потому что вы это сделали! Ты испек хлеб! Не было ли все это слишком просто?! Я говорил тебе! В следующий раз попробую с половиной белой и половиной пшеничной муки. Я дам вам знать, как это происходит.

Спасибо моему брату Рамону за то, что нашел время научить меня. Было весело, когда несколько членов моей семьи присоединились к веселью Make and Takes!!

Ремесленный хлеб за 5 минут в день Джеффа Херцберга и Зои Франсуа.

3 чашки теплая вода

1 1/2 столовые ложки гранулированные дрожжи

1 1/2 столовые ложки кошерная или другая соль

6 1/2 чашки неотбеленная мука общего назначения

кукурузная мука для пиццы необязательный

В очень большую миску добавьте муку, дрожжи и соль.

Налейте воду и размешайте до однородности, всего несколько минут.

Накройте миску фольгой или смазанной маслом полиэтиленовой пленкой на 2-5 часов.Мы оставили его на 5 часов, и все оказалось просто отлично, ура!

Разделите тесто ножом на 3 буханки. Каждую лепешку посыпьте мукой и сформируйте из нее шар.

№
Положите на противень с силиконовым ковриком для выпечки или на камень для пиццы, посыпанный кукурузной мукой. Дайте этому тесту отдохнуть примерно 30 минут или около того.

№
Острым ножом надрежьте верх каждой буханки тремя линиями или крест-накрест. Это поможет выпустить пар из теста.Если вы не надрежете свой хлеб, он, скорее всего, где-нибудь во время приготовления разорвется.

Разогрейте духовку до 450 градусов и поставьте небольшую кастрюлю, наполненную 1 чашкой воды, на нижнюю решетку для водяной бани. Выпекать 30-35 минут.

Положите испеченный хлеб на решетку, чтобы он остыл.

Часто задаваемые вопросы о выпечке домашнего хлеба
— ZoëBakes

Спасибо всем, кто присылал мне вопросы по выпечке в Instagram на этой неделе.Были сотни вопросов, поэтому я собираю несколько постов, чтобы ответить на как можно больше из них. В этом разделе рассматриваются вопросы о выпечке домашнего хлеба, а также посты о выпечке и украшении тортов, безе, пироге + корочка для пирога, веганских десертах, оборудовании и многом другом.

Если у вас есть дополнительные вопросы о выпечке хлеба, оставьте мне комментарий, и я отвечу на все, что смогу!

Часто задаваемые вопросы о выпечке домашнего хлеба

Какой самый лучший хлеб без замеса? Ну, тот, что из моей книги, Ремесленный хлеб за пять минут в день , конечно! В 2005 году мы написали книгу о выпечке домашнего хлеба, которая уместилась бы в плотном графике и была достаточно простой для всех.Наш рецепт стал отправной точкой в изучении ремесла выпечки хлеба. Рецепт здесь.

Какие-нибудь советы по предотвращению образования толстой твердой корки на дне моего хлеба, приготовленного в жаровне? Убедитесь, что вы используете толстостенную жаровню и что она не расположена слишком близко к нижнему нагревательному элементу духовки. Если у вас все еще получается толстая твердая корочка, вы можете положить подушку из фольги, вот так.

Нам подарили хлебопечку! В чем секрет получения легкой и дырявой буханки? Время действительно решает.Медленный подъем и правильное обращение с тестом. Это не сложно, но требует терпения. Я не много писал о закваске, но мой друг из Heartbeet Kitchen написал, и мне нравится ее метод без суеты. РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Надежный способ убедиться, что вы не убиваете свои дрожжи? Горячая вода действительно единственное, что убивает дрожжи. При замесе теста следите, чтобы вода была чуть теплой или прохладной. Храните дрожжи в морозильной камере, если вы не часто печете.

Если я храню дрожжи в морозильной камере, нужно ли доводить их до комнатной температуры перед использованием? Нет необходимости, он мгновенно станет комнатной температуры.

Как предотвратить прилипание белой муки к изюму в рецепте хлеба? Добавьте изюм после того, как тесто немного перемешается, чтобы мука не прилипла к углам и щелям.

У меня есть ваша книга Ремесленный хлеб за 5 минут в день , и она мне очень нравится! Будет ли у вас серия о хлебе на закваске? Большое спасибо! У меня есть эпизоды с хлебом, основанные на моей книге, но не на закваске, ПОКА! Это отличная идея, и я поделюсь ею с Magnolia Network.

Мой рост по основному рецепту теста для хлеба маловат. Низ кажется более плотным, чем верх? Возможно, вам просто нужно дать тесту подняться дольше. Вот еще много информации о плотных буханках.

Мне трудно судить, когда тесто «удвоилось в размере», есть подсказки? Это зависит от рецепта, но тесто должно подняться, а если надавить на него пальцем, то останется след. Если вы ткнете его, и тесто расширится, чтобы заполнить это отверстие, оно все еще будет подниматься.С моими рецептами Breadin5 мы просто оставляем тесто на 2 часа, и оно слегка приплюснется сверху, когда полностью поднимется. Используйте контейнер, на котором есть размеры, или отметьте, где он был в начале, чтобы вы могли легко увидеть, когда он увеличился вдвое.

Отличия дрожжей: быстрорастущие, быстрорастворимые, платиновые? Быстродействующие или быстродействующие дрожжи можно использовать сразу, они растворятся и активируются сразу после смешивания с тестом. Гранулированные активные дрожжи предназначены для «активации» путем смешивания с жидкостью перед добавлением в тесто (в моем тесте Breadin5 мы просто добавляем все вместе, и это работает, потому что это такое влажное тесто).Платиновые дрожжи от Red Star содержат фермент, улучшающий тесто, который делает тесто более крепким и эластичным, их можно использовать так же, как быстрорастущие дрожжи.

Когда я вынимаю форму с тестом для хлеба из холодильника, нужно ли дать ему нагреться? Тесто можно использовать сразу, не давая ему согреться. Если тесто трудно растянуть или раскатать, вы можете дать ему постоять около 15 минут и повторить попытку.

Советы по формовке хлеба на закваске? Моя всегда кажется плоской, когда я пытаюсь придать ей форму. Если тесто растекается, скорее всего, оно слишком расстойное или вам просто нужно быть очень осторожным с тестом, когда оно поднимется. Я редко пишу о закваске, но вы можете найти отличные советы от Heartbeet Kitchen.

Как заморозить тесто для хлеба? Я обычно кладу его в сложенную вдвое большую сумку на молнии. Тесто примет индивидуальность вашей морозильной камеры, поэтому ключевым моментом является двойная упаковка.

Как лучше всего хранить остатки домашнего свежего хлеба? Хлеб и корочка вкуснее всего в день выпечки, но если у вас остались остатки, не используйте пластик.Тканевый или бумажный пакет — хороший вариант.

Как испечь неплотный хлеб? Независимо от рецепта или техники, которой я следую, всегда так. Это может быть много факторов, включая тип муки, рецепт, температуру вашей кухни и время. Вот некоторая информация, которая может помочь.

Какую книгу вы бы порекомендовали новичку в закваске? Стартер и все! Закваска New World от Брайана Форда; Мука, вода, соль, дрожжи Кена Форкиша; Простая закваска Artisan от Эмили Раффа;

Какие дрожжи лучше всего использовать? Я чаще всего использую гранулированные дрожжи от Red Star.Я покупаю его оптом в Costco и храню в морозильной камере.

Что произойдет, если вы передержите тесто перед тем, как отправить его в холодильник, и что вы будете делать? На самом деле это второй подъем, после того, как вы сформировали буханку, о которой вам нужно беспокоиться. Я оставил свое ведро с тестом на прилавке на всю ночь, а затем охладил его без вреда (если в нем есть молоко или яйца, вам нужно бросить его и начать снова!). Я не рекомендую этого, но это случается с лучшими из нас.

Почему в рецептах хлеба иногда используется сухое молоко? Можно ли заменить жидким молоком? Сухое молоко добавляет густоты, нежности, карамелизации и может способствовать подъему теста. Есть быстрорастворимое сухое молоко, которое восстанавливается в воде, и есть продукт от King Arthur Baking, который специально предназначен для выпечки и должен добавляться в муку. Мой наставник Роуз Леви Беранбаум восхищается продукцией KAB и кое-что знает о науке выпечки.Сухое молоко (оба вида) более концентрированное, чем обычное жидкое молоко.

Какая самая лучшая безглютеновая мука и хлеб? В моей книге Безглютеновый хлеб ручной работы за пять минут в день я создаю свою собственную смесь муки, потому что я не мог найти коммерческую смесь, из которой можно было бы приготовить хлеб, который я любил. Ближе всего к премиксам я подошёл от Better Batter Flour.

Оборудование для выпечки хлеба

С моим методом Ремесленный хлеб за пять минут в день вам не нужно много оборудования, чтобы начать печь домашний хлеб.Посмотрите мой список оборудования для выпечки хлеба на Amazon, чтобы узнать обо всем, что я использую на своей кухне.

Поделиться этим постом

Фейсбук

Твиттер

Пинтерест

Вам также может понравиться:

Лучший голландский хлеб в духовке: хлеб для начинающих

Потратьте немного времени, чтобы испечь мой голландский хлеб в духовке: хлеб для начинающих, фантастический, простой и вкусный на вашей кухне.

Пеку этот хлеб уже много-много лет, и не каждый раз получалось идеально, но это никогда не мешало мне делать его снова и снова.Для меня хлеб — это жизнь. Я люблю хлеб всем сердцем, особенно этот вкусный хлеб из голландской печи.

Голландский хлеб в духовке: Хлеб для начинающих

Время от времени я исключаю из своего рациона углеводы и глютен, но, говорю вам, это очень тяжело. Как и картофель, я очень люблю хлеб.

Во всяком случае, в этот раз я делюсь прямолинейным хлебом, и он выходит настолько безупречно, что вы даже не поверите. Голландские печи распределяют тепло по всему периметру, а хлеб закрепляется посередине.Это позволяет хлебу пропекаться равномерно и красиво.

Во время выпекания тепло, захваченное внутри, также заставляет хлеб выделять пар, поэтому хлеб получается восхитительным. При использовании пергаментной бумаги хлеб выходит еще лучше.

С другой стороны, вы определенно можете использовать единственную каплю хорошего масла и щепотку кукурузной муки, чтобы хлеб не прилипал. Как я уже говорила много раз, я уже давно пеку хлеб каждый день, и моей семье это нравится.

Если вы никогда не пекли хлеб, попробуйте.Мой НЕЗАМЕСНЫЙ ХЛЕБ — один из самых популярных рецептов в моем блоге. Вы даже можете испечь этот хлеб в голландской печи. Это очень просто и, безусловно, вкусно.

Я пеку хлеб более 20 лет, так что я мог сделать его с закрытыми глазами, поэтому я попытался объяснить как можно лучше, чтобы вы, ребята, могли испечь его дома.

Я приготовил этот хлеб в голландской печи: хлеб для начинающих в керамической посуде Xtrema (Ceramcor) в голландской печи. Тем не менее, я также проверил то же самое в их 2.Кастрюля с крышкой на 5 кварт и Кастрюля с крышкой на 3,5 кварты, а также 10-дюймовая сковорода с короткой ручкой. Ну, я должен сказать вам, что это было потрясающе.

Я люблю посуду Xtrema Cookware и формы для выпечки, так что обязательно попробуйте их. Кроме того, я делал это и в других голландских печах. Какая бы у вас ни была сковорода, более глубокая и с плотно прилегающей крышкой, я знаю, что вы можете использовать ее.

Этот рецепт хлеба можно приготовить в объеме меньше или больше 5 кварт. Тесто либо расширится и заполнит щель, либо пропечется выше.

Жаровня, которую я рекомендую:

Экстрема 10.5 квт. Versa 100% керамическая черная голландская печь

Лодж 6-квартовая эмалированная чугунная голландская печь. Классическая голландская печь с красной эмалью

Неглубокая французская духовка Le Creuset, 6,75 л, Cerise

Если вы готовите мой голландский хлеб для начинающих, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking, используя хэштег #sandraseasycooking. Большое спасибо за внимание и участие.

Ингредиенты

1/2 стакана теплого молока 125 мл (можно использовать воду, если у вас нет молока)

1/4 чайной ложки сахара (1 г)

1 упаковка сухих активных дрожжей, около 2 чайных ложек

4 стакана универсальной муки + немного для присыпки (500 г)

3/4 столовой ложки соли (15-17 г)

1 чашка теплой воды, при необходимости добавьте немного (236 мл)

1 яйцо, смешанное

1 столовая ложка оливкового масла + для смазывания

Инструкции

Вмешайте пакет с дрожжами в теплое на ощупь молоко с сахаром и дайте дрожжам набухнуть в течение примерно 5 минут.Когда они начинают пузыриться и пениться, это означает, что дрожжи активны и готовы к использованию.

В большой миске смешайте муку и соль, затем сделайте небольшое углубление посередине и влейте смесь молока и дрожжей.

Смешайте одно яйцо с теплой водой, чтобы разогреть холодное яйцо, и добавьте к муке.

Используя деревянную ложку или шпатель, начните все перемешивать. Соединив руками, начинайте месить тесто; когда он начинает отрываться от стенок чаши, он готов к отдыху.Мешу около 5 минут. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки, по паре столовых ложек за раз, и наоборот, добавьте немного воды, если оно слишком сухое — сбрызните оливковым маслом и обмажьте все тесто.

Накройте миску большим кухонным полотенцем и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это занимает час или два часа, иногда меньше, если в доме теплее. (RISE 1)

Раскройте тесто и несколько раз коснитесь его пальцем. Если тесто поднялось должным образом, оно должно вдавливаться под давлением пальцев и медленно сдуваться. На этом этапе вы можете положить тесто в форму для выпечки, но после шага 7 хлеб получится намного лучше.

Руками сложите тесто — легкое замешивание. Добавьте больше муки, пока она не соберется вместе. Накройте и дайте ему подняться еще на один час. Вы можете оставить его на срок до 3 часов. Второго подъема ждать не пришлось, а хлеб получился отменный. (RISE 2 — опционально). Если вы решите не делать этот второй подъем, просто перейдите к шагу 10.

Разогрейте духовку до 450 F

После того, как тесто снова увеличится вдвое, снова замесите его, чтобы придать ему форму. №

Поместите сформированное тесто в слегка смазанную маслом или застеленную пергаментом жаровню и дайте ему подняться во второй раз в более теплом месте. Сверху присыпьте небольшим количеством муки и сделайте надрезы. По мере выпекания хлеб будет расширяться, и эти надрезы станут более заметными. (RISE 3)

Кроме того, вы можете предварительно разогреть эмалированную жаровню перед выпечкой, сбрызнув ее маслом.Затем поместите его в холодную духовку, чтобы постепенно нагреваться в течение примерно 10 минут или около того. Никогда не ставьте холодную пустую кастрюлю в горячую духовку для разогрева. Поэтому сначала немного нагрейте жаровню, а затем поместите туда тесто. Этот метод предотвратит растрескивание жаровни. Вы также можете разогреть его на плите. Какой бы шаг вы ни сделали, все будет хорошо. Если вы беспокоитесь, безопаснее всего использовать неэмалированную и керамическую жаровню при выпечке хлеба.

Выпекайте примерно 45–50 минут, полностью сняв крышку за 8–10 минут до готовности хлеба.Так он приобретет более глубокий цвет и хрустящую корочку.

Достаньте хлеб из жаровни, заверните его в кухонное полотенце и дайте ему остыть не менее 30 минут перед нарезкой. Поверь мне в этом. Если вы будете резать его, когда хлеб горячий, он станет липким внутри, так что лучше подождите немного.

Примечания

Вы можете пропустить яйцо.

Вместо молока можно использовать воду.

Результат хлеба зависит от температуры воды, духовки, муки, дрожжей и даже воздуха.Этот рецепт проверен и перепроверен много раз.

Вы можете предварительно разогреть жаровню или приготовить ее в обычной форме для выпечки. Вам не обязательно использовать пергаментную бумагу, но мне нравится ее использовать.

Не прекращайте выпекать, если хлеб не получается идеальным с первого раза… как я уже сказал, на это может повлиять множество разных факторов.

Если вы собираетесь испечь большой хлеб, добавьте 6 стаканов муки, 1 столовую ложку соли и достаточно жидкости, чтобы он стал достаточно влажным. Я бы сказал около 2 1/2 чашки.Все остальное то же самое.

Тоньше или мягче (с небольшим количеством воды) ТЕСТО НА ТЕПЛОЙ КУХНЕ ВЕРОЯТНО ПОДНИМАЕТСЯ
45 МИНУТ ИЛИ МЕНЕЕ.
БОЛЕЕ ТЯЖЕЛОЕ ТЕСТО С МЕНЬШЕЙ ВЛАЖНОСТЬЮ ПОДНИМАЕТСЯ ДОЛЬШЕ. ДРОЖЖИ ОЧЕНЬ ЧУВСТВИТЕЛЬНЫ К ТЕМПЕРАТУРЕ; ДАЖЕ НА НЕСКОЛЬКО ГРАДУСОВ МЕНЬШЕ НА КУХНЕ МОЖЕТ ЗНАЧИТЕЛЬНО ПРОДОЛЖИТЬ ВРЕМЯ ПОДЪЕМА.

ЕСЛИ ВАША ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ СЛИШКОМ БОЛЬШАЯ И НЕ ПОМЕЩАЕТСЯ НА СРЕДНЕЙ ПОДСТАВКЕ ДУХОВКИ, ВЫ ДОЛЖНЫ ОСТАВИТЬ ЕЕ НА НИЖНЕЙ ИЛИ НИЖНЕЙ ПОДСТАВКЕ, УМЕНЬШИТЕ НАГРЕВ.ОН ВСЕ ЕЩЕ ПРИГОТОВИТСЯ, НЕ БЕСПОКОЙНО. ЭТО ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ ПРЕДОТВРАЩАЕТ ГОРЕНИЕ. ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ДОБАВИТЬ НЕСКОЛЬКО ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГИ НА СНИЗУ ПРОСТО ДЛЯ УБЕДЕНИЯ.

Домашний хлеб, выпеченный интровертом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

По этому рецепту домашнего хлеба получаются идеальные легкие и пышные бутерброды из дрожжевого теста, приготовленного в настольном миксере.

Нет ничего лучше, чем запах свежеиспеченного белого хлеба, разносящийся по всему дому.Ну, может быть, разрезать буханку и вонзить зубы в пушистый, жевательный ломтик домашнего хлеба.

Этот простой рецепт теста для домашнего хлеба — все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусный хлеб для сэндвичей, который затмит все, что можно купить в магазине. Это простой и надежный рецепт, который идеально подходит как для начинающих пекарей, так и для опытных профессионалов.

Рецепт похож на мой домашний хлеб и цельнозерновые английские кексы.

Почему этот рецепт работает

Кукурузный крахмал в тесте помогает смягчить клейковину для пышного хлеба, который хорошо поднимается.

Этот хлеб имеет два периода подъема, которые позволяют дрожжам полностью активироваться и позволяют глютену в муке расслабиться перед выпечкой.

Выпечка теста в форме для хлеба гарантирует, что ваш хлеб получится аккуратной формы, которую можно нарезать.

Активные сухие дрожжи просты в использовании и каждый раз дают равномерный рост.

Рецепт домашнего хлеба

Этот простой рецепт домашнего хлеба состоит из нескольких шагов. Сначала вы активируете дрожжи и замесите тесто.Затем вы замесите тесто, а всю тяжелую работу сделает настольный миксер.

Затем тесто должно подняться в первый раз, пока оно не удвоится в объеме. Затем вы спустите тесто и сформируете его так, чтобы оно поместилось в форму для второго подъема.

Наконец, слегка сбрызните хлеб водой и выпекайте, пока он полностью не приготовится и не станет золотистым сверху. Самое сложное — дать хлебу остыть достаточно долго, прежде чем нарезать его!

Ингредиенты

Теплое молоко .Молоко содержит натуральные сахара, которые питают активные сухие дрожжи. Нагревание важно, так как тепло позволяет дрожжам активироваться быстрее. Ваше молоко должно быть от 105 до 115°F. Любое горячее может убить дрожжи.

Сахарный песок . Это пища, которая нужна вашим дрожжам для активации. Не волнуйтесь, это не придаст вашему хлебу сладкого вкуса.

Активные сухие дрожжи . Это самый простой и надежный вид дрожжей для домашнего хлеба. Если у вас есть только растворимые дрожжи, вот удобная таблица конверсии.Ожидайте более короткое время подъема.

Мука для хлеба . В хлебопекарной муке больше белка, чем в универсальной, что придает дополнительную структуру и подъем вашему белому хлебу. Однако вы можете заменить хлебопекарную муку таким же количеством универсальной муки. Хлеб будет менее жевательным и будет иметь более мягкий мякиш, если использовать универсальную муку.

Вы также можете испечь цельнозерновой хлеб , заменив до 50% цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки. Не используйте в этом рецепте 100% цельнозерновую муку.Хлеб не пропечется должным образом.

Кукурузный крахмал . Это ключ к мягкой, пушистой текстуре. Кукурузный крахмал не содержит глютена, поэтому он предотвращает образование длинных жестких нитей глютена в тесте.

Соль . Соль улучшает вкус, а также делает мякиш более нежным.

Масло сливочное несоленое . Всего одна столовая ложка размягченного сливочного масла придает бутербродному хлебу необходимую насыщенность. Убедитесь, что масло комнатной температуры.В противном случае он не будет так легко смешиваться с тестом, если они будут холодными. Я также рекомендую смазать растопленным сливочным маслом только что вынутый из духовки теплый хлеб.

Яйцо . Яичный желток помогает смягчить мякиш, а яичный белок придает тесту белок и структуру.

Для приготовления этого хлеба вам понадобится:

Миксер: Настольный миксер * — ваш друг для замеса теста для хлеба. Вы можете сделать это тесто вручную, но ожидайте, что вам понадобится немного жира для замешивания.

Форма для хлеба : этого рецепта достаточно для 1 формы для хлеба размером 9×5 дюймов *.

Как испечь домашний хлеб

Первым шагом к приготовлению домашнего хлеба является активация дрожжей. Это просто вопрос смешивания дрожжей с теплым молоком и сахаром. Оставьте эту смесь на 5 минут. Она будет пениться, что является признаком того, что дрожжи активны.

Шаг 1: Приготовьте тесто

Пока ваши дрожжи активируются, начните смешивать половину хлебной муки, кукурузный крахмал и соль в миске.Добавьте активированные дрожжи, затем масло комнатной температуры и яйцо. Смешайте все в течение полных 2 минут.

Далее добавить оставшуюся муку и замесить тесто миксером на средней скорости в течение 8 минут. Тесто считается готовым к замесу, когда оно достигает внутренней температуры 77°F.

Теперь тесто должно подняться. Делайте это в смазанной маслом миске от 1 часа до полутора часов. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

ⓘ Совет: Смазывание чаши маслом позволяет тесту легко подниматься вверх по стенкам, не застревая, поэтому не пропускайте этот шаг.

Шаг 2. Придайте форму буханке

Теперь можно формировать буханку. Начните со смазывания формы для хлеба размером 9 × 5 дюймов. Поместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в прямоугольник. Вы хотите, чтобы короткая сторона прямоугольника была немного меньше, чем длинная сторона вашей формы для хлеба (9 дюймов).

Сверните прямоугольник в жгут, начиная с короткого конца. Затем поместите бревно швом вниз в форму для хлеба и дайте ему снова подняться. Второй подъем должен занять всего 45-60 минут.Когда это будет сделано, ваша буханка должна быть примерно на 1 ½ дюйма выше края формы для хлеба.

Разогрейте духовку до 375°F, пока хлеб поднимается.

Шаг 3: Выпечка

Теперь время выпечки! Перед отправкой в духовку сбрызните буханку водой. Это помогает создать красивую золотую корочку и сохраняет тесто влажным во время выпечки.
№
Выпекайте от 25 до 30 минут, пока верх не подрумянится, а внутренняя температура хлеба не достигнет 195°F. Это внутренняя температура идеально приготовленного хлеба.

Как только вы достанете блестящую буханку из духовки, обильно смажьте ее растопленным сливочным маслом для придания дополнительного вкуса и блеска. Затем дайте остыть и наслаждайтесь вкусным домашним хлебом!

ⓘ Узнайте, когда хлеб будет готов!

Время второй расстойки зависит от температуры на вашей кухне. Проверьте, хорошо ли тесто поднялось, слегка прижав его указательным пальцем.

Если тесто полностью расстойно и готово к выпечке, на нем образуется углубление, и оно останется.Если тесто отскакивает, не оставляя вмятин, оно недостаточно расстойное.

Советы для успеха

При формировании буханки туго сверните ее и защипните шов. Это поможет хлебу держать форму во время выпекания.

Дайте духовке разогреться не менее 30 минут, прежде чем ставить в нее хлеб. В противном случае буханка может подняться и опуститься во время выпекания.

Обязательно дайте буханке остыть в форме не менее 15 минут. Хлеб продолжает готовиться после того, как вы достанете его из духовки, а слишком ранняя нарезка может разрушить структуру буханки.

Корочка будет хрустящей сразу после выхода из духовки, но станет мягче, когда хлеб остынет.

Чтобы сделать рулетиков из листьев клевера , разделите тесто на кусочки по 1 унции. Скатайте каждый кусок в плотный шар и поместите по три шарика в каждую чашку смазанной маслом формы для маффинов. Готовьте, пока не удвоится в размере, затем выпекайте при 375 ° F в течение 20-25 минут, пока слегка не подрумянится и не пропечется.

Хранение и заморозка

Для хранения: Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 8 дней.

Для заморозки: Нарежьте хлеб и заморозьте его в пакетах с застежкой на срок до 1 месяца. Размораживайте ломтики по мере необходимости.

Еще рецепты хлеба, которые стоит попробовать:

НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

¾ чашки (180 мл) теплого молока, 105–115ºF

1 столовая ложка сахарного песка

2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей, 1 пакет

2 ½ чашки (325 г) муки для хлеба — примечание 1

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного

1 большое яйцо, комнатной температуры

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

Инструкции

В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи.Дайте постоять 5 минут, пока не появится пена.

В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой половину муки, кукурузный крахмал и соль. Хорошо смешайте.

Добавьте дрожжевую смесь и взбивайте на низкой скорости до однородности. Добавьте масло и яйцо, затем взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут.

Переключитесь на крюк для теста и добавьте оставшуюся муку. Смешивайте на средней скорости примерно 8 минут или пока температура теста не достигнет 77°F.

Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–1,5 часа.

Обильно смажьте форму для хлеба размером 9×5 см.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно раскатайте его в прямоугольник, убедившись, что короткий конец немного короче, чем длина формы для хлеба. Начиная с короткого конца теста, туго сверните его в рулет, защипывая швы.

Поместите тесто швом вниз в подготовленную форму для хлеба. Слегка накройте и дайте постоять при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 45-60 минут. Хлеб должен быть примерно на 1 ½ дюйма выше края формы для хлеба в центре.

Тем временем разогрейте духовку до 375°F. Лучше всего предварительно прогреть духовку в течение как минимум 30 минут перед выпечкой хлеба, чтобы убедиться, что он полностью нагрелся до температуры.

Слегка сбрызните верх теста водой и выпекайте хлеб в течение 25-30 минут, пока он не станет коричневым и глухим, или пока внутренняя температура не достигнет 195°F на мгновенном термометре.

Достаньте хлеб из духовки и сразу смажьте верх растопленным сливочным маслом. Дайте хлебу остыть в форме в течение 15 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Примечания

Вместо хлебопекарной муки можно использовать равное количество универсальной муки. Имейте в виду, что при использовании универсальной муки хлеб будет менее жевательным и будет иметь гораздо более мягкий мякиш.

Вместо активных сухих дрожжей можно использовать растворимые дрожжи. Ожидайте более короткое время проверки.

Убедитесь, что масло и яйцо комнатной температуры. Они не будут так легко смешиваться с тестом, если будут холодными.

При формировании буханки туго сверните ее и защипните шов.Это поможет хлебу держать форму во время выпекания.

Корочка будет хрустящей сразу после выхода из духовки, но станет мягче, когда хлеб остынет.

Узнайте, когда хлеб будет готов!
Время второй расстойки зависит от температуры на вашей кухне. Проверьте, хорошо ли тесто поднялось, слегка прижав его указательным пальцем. Если тесто отлично расстоится и готово к выпечке, на нем образуется углубление, и оно останется.Если тесто отскакивает, не оставляя вмятин, оно недостаточно расстойное.

Вариации
Цельнозерновой хлеб — Сделайте хлеб из цельной пшеницы, заменив до 50% цельнозерновой муки на равное количество хлебной муки. Не используйте в этом рецепте 100% цельнозерновую муку. Хлеб не пропечется должным образом.

Булочки с клеверным листом — Разделить тесто на кусочки по 1 унции. Скатайте каждый кусок в плотный шар и поместите по три шарика в каждую чашку смазанной маслом формы для маффинов.Готовьте, пока не удвоится в размере, затем выпекайте при 375 ° F в течение 20-25 минут, пока слегка не подрумянится и не пропечется.

Советы по приготовлению заранее

Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 8 дней.

Нарежьте хлеб и заморозьте его в пакетах с застежкой-молнией на срок до 1 месяца. Размораживайте ломтики по мере необходимости.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 151 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 24 мг Натрия: 192 мг Углеводов: 23 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 5 г

* Информация о пищевой ценности предоставлена в качестве любезности онлайн-калькулятором питания и не может быть точной. Всегда обращайтесь за советом к диетологу или медицинскому работнику.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Деревенский хлеб в тот же день — Lion’s Bread

деревенский хлеб с хорошей выпечкой, который можно замесить утром и испечь к ужину!

Всем привет! Как вы знаете, одной из моих главных целей в этом году было предоставить вам больше рецептов хлеба, доступных для домашних пекарей.Большая буханка хлеба в ваших руках, серьезно! Я знаю, что работать с дрожжами и формовать тесто может быть пугающе. В этом посте я собираюсь дать вам настоящее пошаговое руководство. Я буду держать тебя за руку на протяжении всего процесса. И действительно, это очень просто, всего четыре (4!) Ингредиента и минимум ручного труда.

Я просто ОБОЖАЮ эту буханку хлеба, потому что она очень нравится публике. Все влюбляются в хрустящую, более тонкую корочку и подушкообразную жевательную внутреннюю крошку.Он отлично подходит для бутербродов и тостов, а также для чесночного хлеба и сытных супов.

Зачем мне печь хлеб дома?

Первое, что нужно знать, когда вы делаете хлеб, это ПОЧЕМУ. Зачем прилагать усилия для приготовления домашнего хлеба? Разве не НАСТОЛЬКО проще купить любую буханку в магазине за 4 доллара? Да, это проще. Это лучше для вас? Жесткий НЕТ. Я уже говорил это раньше, но повторюсь: в настоящем хлебе должно быть минимальное количество ингредиентов, и все они должны быть такими, которые вы можете произнести.Большая часть подавляющего числа людей с непереносимостью глютена просто потому, что они вводят в свой организм химические вещества, спрятанные в буханках хлеба. Даже самая беленая универсальная мука производится из пшеницы, обработанной Round-Up. Чистый яд. Я готов потратить дополнительный доллар или два на небеленую органическую универсальную муку, которая, как я знаю, поступает из хорошего источника и производится с соблюдением этических норм.

Как приготовить деревенский хлеб ручной работы

Деревенский хлеб того же дня замешивают утром в течение 45 минут, а затем оставляют для подъема примерно на 6 часов.Затем вы формируете тесто в круглые булочки и даете им отдохнуть еще от 45 минут до часа, пока духовка разогревается. Выпечка длится еще 50 минут. Этот рецепт не требует никаких сложных механизмов. На самом деле, все смешивание делается вручную! Это действительно сенсорный опыт, и как только вы приготовите этот хлеб, вы поймете, почему пекари действительно развивают «чувство» своего хлеба.

Оборудование, которое я использую

Для замеса теста я использую большую герметичную ванну емкостью 6 литров производства Cambro для этого хлеба.Вы могли бы использовать очень большую миску, плотно накрытую полиэтиленовой пленкой.

После формирования из теста круглых лепешек я даю им «расстояться» в течение секунды, быстрее, подниматься в 10-дюймовых плетеных корзинах для расстойки, которые называются brotforms (формы для хлеба на немецком языке). Я купил свой на Амазоне. Мне очень нравится форма и структура, которые эти корзины придают моему хлебу, но если вы еще не готовы вкладывать средства, вы можете просто сформировать буханку, а затем положить ее на лист пергаментной бумаги. Затем накройте буханку куском полиэтиленовой пленки, сбрызнутой антипригарным кулинарным спреем.

Последний ключевой элемент большой буханки – тяжелая жаровня типа . Обычно это чугун, покрытый эмалью. Вы будете печь хлеб с крышкой в жаровне, которая удерживает пар внутри, сохраняя корочку мягкой до тех пор, пока буханка не поднимется и не расширится до максимального потенциала. В середине выпекания вы снимите крышку и дайте буханке продолжать подрумяниваться. Le Creuset и Staub известны производством голландских печей превосходного качества. Тем не менее, есть более доступные версии, которые действительно хорошо работают, как эта от Lodge.

Я совсем не играю круто. Я очень, очень хочу, чтобы вы, ребята, сделали это! Я знаю, что вам это понравится, и, возможно, вы пристраститесь к приготовлению домашнего хлеба, как и я! Этот процесс — один из самых приятных способов провести время на кухне. Если у вас есть КАКИЕ-ЛИБО вопросы, пожалуйста, прокомментируйте ниже или отправьте мне электронное письмо по адресу [email protected]

Вы знаете, мне нравится смотреть, как мои рецепты воплощаются в жизнь на ваших кухнях, поэтому, если вы приготовите деревенский хлеб в тот же день, сделайте фото и отметьте меня @lions.хлеб #lionsbread в Instagram, чтобы я мог это видеть!

Yeast and Love, LeAnne

Деревенский батон в тот же день

деревенский батон с хорошей выпечкой, который можно замешивать утром и выпекать к ужину
Общее время 9 часов 35 минут
Ингредиенты

500 г неотбеленной муки общего назначения (мне нравится King Arthur) около 4 ¼ стакана

360 г воды, теплой (около 90-95 градусов) 1 ½ стакана

4 г сухих активных дрожжей 1 ч.л.

5 г кошерной соли (мне нравится мортоновская) 2 ч. л.

Инструкции

Фаза автолиза: Смешайте 500 г неотбеленной муки AP с 360 г теплой воды в большой миске или пластиковой ванне Cambro.Используйте свои руки, чтобы смешать до объединения. Плотно накройте и дайте постоять 15 минут.

Посыпьте тесто солью и 1 чайной ложкой дрожжей. Смочите одну руку водой и добавьте соль и дрожжи вручную. Пощипывайте и хлюпайте, чтобы убедиться, что дрожжи и соль полностью растворились. Сложите тесто в несколько раз, накройте и оставьте на 20 минут.

Растянуть и сложить: этот деревенский батон нужно сложить в 2 раза. Влажной рукой аккуратно поднимите край теста, растягивая, но не разрывая, и сложите его к центру теста.Повторяйте, пока не сделаете вокруг всю массу теста. Накройте крышкой на 20 минут и повторите.

Дайте тесту подняться в течение примерно 5-6 часов (в зависимости от температуры в помещении, в более холодных комнатах это займет больше времени, в теплых комнатах будет примерно на 30 минут меньше), пока тесто не увеличится в объеме как минимум вдвое. Если вы используете прозрачную ванну типа камбро, тесто должно выглядеть очень пузырчатым и воздушным по бокам.

Обильно посыпьте корзину для расстойки мукой, отложите в сторону. Щедро посыпьте мукой рабочую поверхность.Используя резиновый шпатель или скребок, выложите тесто на рабочую поверхность. Муку руки. Потяните все четыре угла теста к центру шара теста, двигаясь на север, юг, восток, запад. Переверните шар и осторожно потяните тесто на себя, создавая легкое натяжение и придавая ему красивую круглую форму. Посыпьте мукой верхнюю часть шара из теста, возьмите его и положите швом ВНИЗ в подготовленную корзину для расстойки. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте расстояться (подняться) в течение 1 часа.

Тем временем.Поместите жаровню на центральную стойку духовки. Разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы он поместился на дне жаровни.

Через час, используя прочные прихватки, достаньте очень горячую кастрюлю из духовки и поставьте на плиту. Снимите крышку. Переверните тесто на пергаментную бумагу, теперь шов должен быть вверху. Осторожно поместите тесто в жаровню (включая пергаментную бумагу), накройте крышкой и выпекайте 25 минут.

No related posts.