Домашняя лапша на яйцах рецепт для супа: Домашняя лапша для супа рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Домашняя яичная лапша для супа — пошаговый рецепт с фото

Признаюсь честно, домашнюю лапшу делала сегодня первый раз.

Обычно куриный суп с лапшой у нас идет в категории быстрые рецепты, даже бульон не варю, а использую куриное филе, чтобы было побыстрее и, конечно, покупную лапшу. Очень удобно, когда нужно сварить обед, а время уже поджимает, рецепт есть на сайте, можете глянуть, если заинтересует.

Но сегодня был особый случай, мы привезли от бабушки домашнюю курицу и яйца, поэтому очень захотелось приготовить настоящую яичную лапшу на наваристом курином бульоне. Тем более что ребенок попросил супчик с вермишелькой:)

Вкуснятина получилась необыкновенная, аромат, цвет – объедение…

И оказалось, что лапшу делать очень-очень просто. Смешал муку с яйцом – и все дела:) Я делала лапшу на один раз, на трехлитровую кастрюлю супа вышло идеально. Можно приготовить больше и засушить впрок, в следующий раз, пожалуй, так и сделаю. Только нужно помнить, что мука разных сортов отличается клейкостью, а яйца размером, поэтому, думаю, муки сразу лучше брать чуть меньше, а при необходимости при вымешивании теста немного подсыпать. Если муки окажется слишком много, тесто будет рассыпаться.

Варится такая яичная лапша в супе минут 10-15.

  • Яйцо немного посолить

  • Взбить вилкой

  • В миску насыпать горкой муку, наверху сделать углубление

  • В углубление влить взбитое яйцо

  • Сначала немного перемешать вилкой

  • Затем вымесить руками, готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам

  • Выложить на слегка присыпанную мукой поверхность

  • Раскатать скалкой в тонкий пласт и дать тесту полежать подсохнуть

  • Свернуть пласт рулетом

  • Нарезать острым ножом на тонкие полоски слегка по диагонали, сначала в одну сторону, потом в другую, чтобы лапша была не во всю ширину пласта

  • Дать лапше немного подсохнуть

  • И можно варить куриный суп с лапшой


Приятного аппетита!

Рецепт домашней яичной лапши | Голосова.net


Классическая русская лапша — изделие из крутого пельменного теста на яйцах. У итальянцев тоже есть яичная лапша, которая называется pasta all’uovo. Она готовится из манной крупы и куриных яиц.

Наверное многие слышали фразеологизм «вешать лапшу на уши» в значении нагло врать. Но не будем об этом, к нам это устойчивое выражение пришло из криминального мира. А это блюдо в русской кухне выполняет поминальную функцию. Суп с лапшой и курицей готовится на поминки, в отличие от пирогов, которые являются праздничным мучным изделием. Я уже готовила очень давно закрытый пирог с отварной свининой, в смысле рецепт оформлен давно, а пеку я такой пирог довольно часто. А еще у меня в блоге есть вариант выпечки тоже закрытого пирога, но уже с жареным фаршем. Вот такой несладкий песочно-дрожжевой пирог с жареным фаршем. Попробуйте испечь оба варианта и сравнить, тесто там использовано одинаковое, различаются только начинки.

Итак, продолжим про лапшу. Сейчас появилось довольно много разновидностей лапши быстрого приготовления, которая не считается полезной. А вот домашняя лапша — это довольно трудоемкое изделие из муки. Но хотя бы иногда можно чуть-чуть напрячься и раскатать, а затем и нарезать яичной лапши. Те же итальянцы не только покупают готовую пасту разных видов и форм, но и готовят сами домашнюю пасту из муки. Русская лапша считается хорошей, когда она очень тонко нарезана. Все зависит от мастерства хозяюшки.

Ингредиенты:

  • мука, 200 г.
  • яйца, 2 шт.
  • соль


Время приготовления: 2 ч 00 мин

Теперь, в-первую очередь замешиваем пельменное тесто на яйцах, воды может понадобиться 1-2 ст.ложки. Когда тесто постоит 10-30 минут, то отрезаем кусочек, формируем шарик. И начинаем раскатывать тесто в тонкий пласт, я всегда раскатываю круг вот такой тонкой скалкой, с ее помощью легче достичь малой толщины.


Принцип раскатки теста таков, что нужно двигаться от центра скалки к краям, надавливая ладонями и накручивая на скалку весь круг из теста.

Сверху подсыпаем муки.

Затем острым ножом нарезаем тесто для лапши на полоски.

Далее складываем все полоски теста друг на друга, пересыпая их мукой. Я еще нарезаю, сразу под углом, на более короткие полоски, которые также накладываю друг на друга.

И теперь можно нарезать домашнюю лапшу на яйцах. Берем острый нож, вертикально ногтями упираемся в стопку из полосок теста, и очень тонко нарезаем лапшу.

Вот видна нарезанная яичная лапша, а затем ее разбрасываем на другую деревянную поверхность для подсушивания.

Продолжаем аналогичным образом, пока не закончится подготовленное тесто для домашней лапши на яйцах.

Пока идет процесс нарезки лапши, надо ее периодически разбрасывать или встряхивать, чтобы она не слиплась и была более сухой.


Вот яичная лапша вся и нарезана.

Теперь лапше понадобится 5-12 часов при комнатной температуре, чтобы высохнуть и превратиться в макаронное изделие. После того, как домашняя лапша высохла, я ее просеиваю через сито, вернее просеивается излишняя мука, которая уже не нужна.

Складываем сухую лапшу в какую-либо емкость. Из такого домашнего макаронного изделия получается очень вкусный и нежный куриный суп с лапшой и картошкой.

Рецепт домашней лапши на яйцах для супа

Рецепты домашней лапши для супа: яичная и постная, для лапшерезки и в хлебопечке

Одним из самых популярных первых блюд была и остается лапша домашняя, но для супа нужен проверенный рецепт теста. Хотя в магазине сейчас можно купить все, хозяйки стараются сделать его самостоятельно – ведь так вкуснее. Конечно, многое зависит от бульона, но не последнюю роль играет то, чем он заправлен. Мы предлагаем несколько вариантов теста – от классического до ароматизированного пряной зеленью. Его можно замесить на яйцах или сделать постным.

Тесто для домашней лапши, замешенное на яйцах (по бабушкиному рецепту)

Наши бабушки вряд ли заглядывали в записную книжку, когда готовили это блюдо. Моя бабуля месила тесто играючи, по ходу дела корректировала количество продуктов. Она поделилась секретом со мной, а я – с вами.

Правильно приготовленная домашняя лапша не разваривается, она нежная, в меру упругая. Чтобы она такой получилась, при замешивании ни в коем случае не добавляйте воду.

Если влаги не хватает, введите яйцо (или один желток, если тесто делаете на желтках), но не воду. В противном случае паста будет рыхлой и не исключено, что разварится.

  • Яйцо куриное – 3 штуки;
  • Мука – 300 г;
  • Масло растительное – 1 ч. л.
  1. Муку просеиваем и в углубление в центре вбиваем яйца, вливаем масло.
  2. Замешиваем тесто. Оно получается плотным и тугим.
  3. Перекладываем в пакет, накрываем миской или накрываем пищевой пленкой, оставляем минимум на полчаса.
  4. Делим колобок пополам, каждую часть раскатываем отдельно. Толщина раскатки не превышает 1 мм.
  5. Даем тесту немного подсохнуть, чтобы оно не липло к ножу.
  6. Дальше действуем в зависимости от того, какая нарезка нам нужна. Если длинная, то сворачиваем лист в трубочку, если короткая – складываем вчетверо, разрезаем на полосы шириной 3-5 см, собираем их в стопку и нарезаем полоски нужной ширины.
  7. Раскладываем для просушки.

Это базовое (классическое) тесто для домашней лапши, приготовленное на яйцах без воды. Если вы делаете порцию для супа и не собираетесь хранить домашний мучной полуфабрикат долго, можете добавить соль, для длительного хранения этого делать не надо.

Домашняя лапша постная – без яиц

Если по каким-то причинам яйца из вашего рациона исключены, можно приготовить постную домашнюю лапшу. Она будет не менее вкусной. В этом рецепте вода присутствует. Для красоты добавим куркуму, она придаст красивый желтоватый оттенок. Продуктов возьмем в малых количествах, впрок заготавливать не будем.

  • Вода – 100 мл;
  • Мука пшеничная – 1 стакан плюс 1 ст. л.;
  • Растительное масло – 1/2 ст. л;
  • Соль – ½ ч.л.

Если этого количества недостаточно, пропорционально увеличиваем все ингредиенты. Например, на 200 мл воды потребуется 2 стакана муки, плюс 2 ст. ложки. Соли – 1 ч полная чайная ложка, масло растительное 1 ст. л.

  1. В теплой воде растворяем соль.
  2. Муку высыпаем в миску, делаем углубление в центре. Вливаем масло и воду.
  3. Вымешиваем достаточно тугое тесто.
  4. Накрываем пленкой или перекладываем колобок в пакет, оставляем на 15-20 минут.
  5. Раскатываем, нарезаем любым удобным способом.

Лапша для супа с зеленью

Тесто можно окрасить выжимками из овощей или добавить в него нарезанную зелень. Получится оригинально и вполне празднично.

Для окрашивания используются соки:

  • Свекольный;
  • Томатный;
  • Морковный.
  • Шафран;
  • Куркума.
  • Шпинат;
  • Базилик.

Зеленая домашняя лапша готовится со шпинатом. Эта зелень богата витаминами, суп получается вкусным, ярким и полезным. Использовать можно свежий и замороженный шпинат.

На 100 г муки понадобится:

  • 1 ст. ложка измельченного свежего или замороженного шпината;
  • 2 ч.л. растительного масла;
  • 1 яйцо.

Рецепт теста с фото готового продукта:

  1. Замесить как обычно – в углубление муки разбить яйцо и влить растительное масло.
  2. Вместе с яйцом нужно добавить шпинат.
  3. При необходимости подсыпать еще муки.

Выглядеть это будет так:

Тесто для лапши по-домашнему для ручной и электрической лапшерезки

Если вы хотите сделать настоящую итальянскую пасту, то без муки твердых сортов не обойтись. Она дает тот особый вкус, который отличает это блюдо. Для лапшерезки тесто должно быть очень тугим, поэтому замешивают его либо вручную, либо в специальной тестомесильной машине.

  • Мука пшеничная – 250 г;
  • Мука твердых сортов – 250 г;
  • Яйца – 5 шт.
  1. Замесить тугое тесто. При резке ножом оно не должно прилипать и тянуться.
  2. После замеса тесто должно выстоять в течение получаса. За это время оно приобретет эластичность.
  3. Небольшие кусочки прокатать через тестораскатку. Режим зависит от модели, начинать надо с самого большого. После первой прокатки лист теста складывают так, чтобы спрятать рваные края. Постепенно уменьшаем зазор между валиками.
  4. После раскатки и нарезки развесить полоски на специальной сушилке или разложить на столе.

Идеальное тесто для приготовления лапши по-домашнему, предназначенное для лапшерезки, при надавливании не проминается. Оно однородное и не должно содержать никаких вкраплений и комков.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт, в котором используется лапшерезка.

Тесто для домашней лапши в бытовой хлебопечке

В хлебопечке делать тугое тесто не рекомендуется, так как двигатель этого прибора может не выдержать нагрузки. Но все-таки облегчить замес в ней можно. Потом придется немного подмесить муки, но основную работу хлебопечка за вас выполнит.

Продукты понадобятся такие:

  • Яйца – 3 шт.;
  • Мука – 300 г.

Точные пропорции дать сложно, так как яйца бывают разные, поэтому мы советуем засыпать муку постепенно – сначала 100 г, затем добавить еще горсть, и так далее. При этом обязательно следите, чтобы мотор хлебопечки работал без перегруза. Часть указанного количества муки пойдет в хлебопечку, остальное – на замес руками.

Тесто должно получиться как на пельмени. Если есть такой режим, то на нем и замешиваем. Если такого режима в хлебопечке нет, то засекаем 18 минут от начала замеса. К этому времени получается эластичный, хорошо вымешанный колобок.

После того как основная часть работы сделана, насыпаем на стол муку, вынимаем тесто из хлебопечки и продолжаем замешивать его уже вручную.

Приготовление теста для домашней лапши – процесс трудоемкий, но в хлебопечке самый сложный этап механизирован, поэтому сил на ручной замес уходит значительно меньше. Не забудьте дать колобку отстояться – накройте его пленкой или миской и оставьте хотя бы на полчаса.

Сколько варить, как нарезать и хранить домашнюю лапшу

Лапша варится быстро, особенно та, которая приготовлена только что. Время ее готовности в среднем – 7 минут. Чтобы бульон оставался светлым, нужно избавиться от остатков муки. Для этого заготовку предварительно отваривают в кипящей воде в течение 3 минут, а уже после этого перемещают в кастрюлю с супом, где варят еще 4-5 минут.

Сколько времени варить домашнюю лапшу, зависит от способа ее хранения. Если она свежая, не высушенная, ее достаточно проварить в течение 3 минут после того как всплывет. Сухую варят дольше. После повторного закипания бульона должно пройти не менее пяти минут (общее время от закладки до готовности – 10 минут).

Сушат лапшу несколькими способами:

  • Естественная сушка на воздухе;
  • В духовке;
  • На сковороде;
  • В электросушилке.

Изделия типа длинных спагетти развешивают на сушилках или на подручных приспособлениях. Для этого подойдет даже сушилка для белья или для посуды, плечики для одежды, натянутая над столом веревка.

Удобно сушить лапшу на решетке для бутылок, которой комплектуется холодильник. Чаще всего эта «полка» пылится в кладовой. Пришло время достать ее оттуда и приспособить под сушку домашней лапши.

Для длительного хранения в духовом шкафу температура устанавливается минимально возможная, дверцу духовки закрывать не надо.

Для супа используют короткую лапшу, ее можно высушить на столе, сетчатых поддонах, на ситах.

Время сушки определяется экспериментальным путем. Оно зависит от того, на яйцах или воде сделано тесто, насколько тонко оно раскатано, от мощности прибора, температуры и влажности в помещении.

Высушенная лапша хранится исключительно в бумажных пакетах, так как в полиэтиленовых она покрывается плесенью. Через пару недель ее можно переложить в стеклянную банку.

Помимо сушки для хранения используется способ заморозки. Для этого ее все равно придется подсушить, после чего нужно положить в пакет и отправить в морозилку. Таким способом удобно хранить «гнезда», которые скручиваются непосредственно перед сушкой.

Как нарезать длинную и короткую домашнюю лапшу

Если в хозяйстве нет лапшерезки, не расстраивайтесь. Нарезать домашнюю лапшу ровно и тонко можно и вручную. Для этого раскатайте тонко тесто (1 мм). Подсушите его – для яичного хватит 15 минут, без яиц подсыхать будет немного дольше.

  1. Сверните плотный рулет.
  2. Дальше действуйте в зависимости от того, какую лапшу вы хотите получить. Если короткую, нарезайте рулет «елочкой», если длинную, резать надо прямо.
  3. Сразу после нарезки распушите лапшу, чтобы она не слиплась. Муку при этом старайтесь не использовать, остатки со стола сметите, а готовый продукт разложите на бумаге или ткани. Оставьте до утра, после чего можете варить суп.

Лапша домашняя подходит не только для супа, любой рецепт может быть использован для приготовления вкусной пасты с различными соусами, овощами и морепродуктами. А еще тесто раскатывают тонкими пластами, нарезают прямоугольниками, высушивают и делают лазанью.

Вкусная домашняя лапша. Рецепты

Добрый день всем читателям и гостям блога! Очень приятно, что предыдущие статьи вызывают у вас желание попробовать новое блюдо. Сегодня наша тема для обсуждения: домашняя лапша для супа, рецепт на яйцах и без.

В воспоминаниях из детства у меня, предполагаю, что и у вас тоже, присутствует куриный прозрачный суп со звёздочками из моркови и яичной лапшой, которую мама или бабушка приготовили собственноручно. Давайте попробуем воссоздать эту уютную атмосферу и приготовить самостоятельно домашнюю лапшу для супа.

Рецепты, секреты приготовления, фото в домашних условиях можно найти ниже.

  1. Несколько правил по приготовлению:
  2. Классический рецепт с фото пошагово.
  3. Есть два варианта сушки лапши:
  4. Варианты домашней лапши
  5. Первый способ — на желтках:
  6. Второй способ — лапша без яиц:
  7. Рецепт куриного супа с домашней лапшой

Несколько правил по приготовлению:

  1. Мука должна иметь высокое содержание клейковины. Обратите внимание на количество белка в составе муки.
  2. Вымешанное тесто не должно липнуть к рукам. Правильный замес даёт тугой плотный комок.
  3. Муку обязательно нужно просеивать.
  4. После замешивания надо дать тесту «отдохнуть» в холодильнике, завернув его в плёнку или накрыв миску крышкой.
  5. Чтобы легко высушить лапшу на яйцах, надо взять несколько полотняных кухонных полотенец или отрезы хлопчатобумажной ткани. Место для сушки выберите заранее.

Классический рецепт с фото пошагово.

Пример рассмотрим на одном или двух яйцах среднего размера. Этого хватит для приготовления большой порции супа на 5-6 человек. Если делать заготовки или у вас семья любителей домашней лапши, то увеличьте количество продуктов пропорционально.

Только учтите, что изготовление впрок требует много места для сушки и для хранения. Такую лапшу не утрамбуешь в банку плотно, лапшичка сломается при извлечении. Но для хранения можно использовать полотняные мешочки, стеклянные банки большого объема или пакеты.

Для приготовления возьмем:

  • одно — два куриных яйца;
  • 100-120 граммов муки высшего сорта;
  • ½ ч. л. мелкой соли.

В глубокую посудину всыпьте муку, просеяв её вместе с солью. В холмике сделайте углубление и влейте яйцо. Я предпочитаю яйцо сначала немного взболтать вилкой до однородности в отдельной миске. Так легче будет вымешивание теста. Сначала вилкой, а потом руками мните массу, пока она не станет податливой и будет легко отлипать от рук. Возможно, придётся подсыпать муки.

Когда ком примет нужную консистенцию – станет плотным и можно будет отщипывать мягкие кусочки — продолжайте вымешивать еще минутку-другую. Любое тесто «любит» руки, а это – особенно. Теперь замотайте в пищевую плёнку комок и оставьте на час в холодильнике. Если не накрыть тесто, оно обветрится и не получится однородной структуры у полосок лапши.

После расстаивания начинаем процесс нарезки. На большой доске или прямо на столе скалкой раскатайте пласт. Очень важно, чтобы он получится тонким (один, максимум два миллиметра) и равномерно раскатанным.

Сверху присыпьте мукой и начинайте скатывать неплотный рулетик. Неровные края лучше обрезать. Теперь аккуратно и чёткими движениями острым ножом насекайте полоски шириной около 5 мм.

Есть два варианта сушки лапши:

  1. в скрученном виде;
  2. ровные полоски.

Первый вариант гораздо проще сушить и хранить. Но лапша получается длинной. Развернув моток, можно нарезать полоски требуемой длины. Если вы хотите насечь «паутинку», следует изначально порезать рулетик на широкие полоски (около 1 см). Осталось насечь поперечную соломку 2-3 мм шириной. Такие макаронные изделия очень легко хранить и быстрее варить.

Сырую лапшу оставляйте на полотенцах сохнуть примерно на 6-10 часов. Время зависит от влажности воздуха, температуры в доме и наличия сквозняка. Периодически лапшинки встряхивайте, чтобы не слиплись. Затем после высыхания аккуратно сложите в пакет или банку. Варить домашнюю лапшу следует чуть меньше покупной.

Варианты домашней лапши

Можно рассмотреть еще два варианта приготовления с фото. Тесто можно приготовить только на желтках или вообще без яиц.

Первый способ — на желтках:

  • два желтка;
  • 20 миллилитров растительного масла;
  • 100 граммов муки;
  • чайная ложка соли.

Замешиваем тесто, как и в прошлый раз:

  1. Просеять муку с солью в ёмкость.
  2. Смешать отдельно масло и желтки.
  3. Влить жидкость в миску и замешать тугой комок.

Нарезать такой вид изделий лучше покороче, так как отсутствие белка делает полоски ломкими при высыхании. Этот рецепт просто создан для супа с курицей, дополняет его цвет и придаёт насыщенность!

Второй способ — лапша без яиц:

  1. на воде комнатной температуры. Требует муки с высоким содержанием клейковины (белка) – от 10,5 %.
  2. или на крутом кипятке. Получается из любого сорта муки, но требуется сноровка.

Способ приготовления на обычной воде:

  • Смешать муку с солью.
  • Небольшими порциями влить 250 мл воды.
  • Комок расстаивать полчаса в холодильнике. Тесто готово.

Заварное тесто на кипятке для лапши готовится так:

  • Отмерьте 350 г. муки и просейте ее в миску.
  • Приготовьте 180 мл крутого кипятка, в котором растворите соль и влейте масло.
  • Жидкость быстро и аккуратно влейте в середину сухих продуктов и начинайте вымешивать.
  • Всего через четверть часа можно нарезать лапшу.

Преимущество заварного теста – его легко раскатывать и нарезать, оно не липнет к рукам и разделочной доске. Рулетики можно сворачивать плотно, не боясь, что слои слипнутся.

Вот основные рецепты домашней лапши для супа. Чтобы получить разноцветную вермишель, можно добавлять отварное пюре из моркови, шпината, свёклы (чайную ложку на 1 яйцо), использовать карри. Куриный суп получится красочным, аппетитным.

Рецепт куриного супа с домашней лапшой

Поделюсь своим проверенным способом приготовления этого простого блюда и пока варится куриный бульон, быстренько приготовим лапшу.

Можно взять любые части птицы, но желательно с костями.

Шкурку магазинной курицы перед варкой я всегда снимаю и выкидываю, т.к. она накапливает в себе все антибиотики и пр., чем кормили птицу.

Если курица домашняя, то шкурку снимаю потом после варки

В холодную воду погрузите куски мяса и на сильном огне дождитесь закипания. Слейте первый бульон, залейте курятину холодной очищенной водой и варите на среднем огне час (магазинную), два часа (домашнюю). В конце варки достаньте остов птицы и снимите с него мясо. Так бульон выйдет прозрачным и наваристым.

Остальные ингредиенты для куриной лапши:

  • Картошка – 4-5 шт.
  • Одно яйцо.
  • Мука – 120-130 г.
  • Луковица и морковка среднего размера.
  • Петрушка или укроп.
  • Соль, карри.
  • 1-2 дольки чеснока ( для любителей)

Приготовление не отнимет у вас много времени:

  1. Приготовьте лапшу как в самом первом рецепте (по классическому способу)
  2. Отставьте на полчаса. Картофель нарезать кубиками, морковь – полукругами или четвертинками, а лук – мелко.
  3. В кипящем бульоне поставить вариться картофель, посолить, поперчить и уменьшить огонь до минимума. Периодически нужно снимать пенку.
  4. На раскалённой сковороде пассеровать морковь и лук. Должен получится красивый золотистый цвет.
  5. К сваренной картошке добавить лапшу, припущенные овощи, куриное отварное мясо+ дольки чеснока
  6. Добавить ½ ч. л. карри, проварить буквально 2-3 минуты и выключить. Пусть суп настаивается под крышкой некоторое время.
  7. Перед подачей щедро добавьте зелени и зовите всех к столу.

Работа с тестом будет гораздо проще, если вы приобретете специальную машинку (она же поможет раскатать тесто на чебуреки). Стоит она недорого, а при её использовании экономите силы и время, потому как и нарезать заодно можно.

Пришло время прощаться. Очень хорошо, что вы тоже делитесь своими секретами, а вместе мы создаём аппетитное настроение! Жизнь с легкими и быстрыми рецептами всегда проще и вкуснее. Комментируйте, сохраняйте в свои закладки.

Как сделать домашнюю яичную лапшу для супа – пошаговый рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели интернет-журнала «В Своем Доме»! Макароны и лапша пользуются большой популярностью на повседневной кухне. А на полках в магазине столько лапши всех видов, что готовить её дома, кажется, нет смысла. Но домашняя лапша для супа полезнее и вкуснее, а процесс приготовления очень прост. Я расскажу вам, как просто сделать яичную лапшу, которая подойдет для бульонов или гарниров.

Ингредиенты

Домашняя лапша – пошаговый рецепт

По рецепту ниже вы приготовите лапшу для 5-литровой кастрюли куриного супа.

Видеорецепт

5 супов с домашней лапшой

Рассмотрим пять блюд, которые можно приготовить с домашней лапшой.

Это универсальное повседневное блюдо, которое любят даже дети. Нежный согревающий бульон обладает не только питательными, но и полезными свойствами. Это первое кушанье, которое готовят при простуде.

  • Китайский суп с лапшой

Разнообразить стол вам поможет рецепт китайского супа с лапшой. Оригинальное блюдо подойдет не только в качестве повседневного обеда: украсьте праздничный стол изысканным кушаньем.

  • Суп с лапшой из баранины

Низкокалорийный бульон из баранины обладает массой полезных качеств. Прикоснитесь к национальным традициям кавказской кухни и побалуйте домашних супом из баранины с домашней лапшой.

  • Молочный суп с лапшой

Молочный супчик навевает воспоминания о бабушкиных завтраках. Побалуйте необычным блюдом своих детей. Молочный суп с лапшой можно сделать сладким или соленым на ваш вкус.

  • Суп-лапша с говядиной

Наваристый бульон и густой аромат – это главные особенности супа-лапши с говядиной. Это сытное блюдо отлично подойдет для повседневного обеда. А еще вкуснее его сделает настоящая домашняя лапша.

Полезные советы

Разберем несколько полезных рекомендаций:

  1. Лапшу можно заготавливать впрок. Увеличиваем количество ингредиентов из расчета 1 яйцо на 100 грамм муки.
  2. Солить тесто не нужно: соль уменьшает срок хранения и делает лапшу более разваристой.
  3. Если тесто получается очень сухим, добавьте яйцо или растительное масло. Вода придает рыхлости, ее лучше не использовать.
  4. Для приготовления покупайте муку из твердых сортов пшеницы или обычную белую муку из мягких сортов. Разница будет только в качестве готового блюда. Белая мука делает лапшу более нежной, но она сильнее разваривается. Лапша из твердых сортов пшеницы получается более упругой.
  5. Обычно тесто внутри более жидкое, чем по краям. Чтобы тесто было легче вымешивать, его нужно периодически разрезать, а затем выворачивать.
  6. Если тесто поделить на части, его удобнее раскатывать.
  7. Бульон будет более прозрачным, если лапшу предварительно обварить. Вскипятите воду в кастрюле, закиньте лапшу и, помешивая, дождитесь кипения. После этого лапшу можно вытаскивать.
  8. Высушить лапшу можно несколькими способами: при комнатной температуре, равномерно распределив ее на деревянной поверхности, на сухой сковороде или в духовке при минимальной температуре. Я сушу в духовке, дверцу оставляю открытой.
  9. Первые две недели заготовку нужно хранить в бумажном пакете, чтобы не появилась плесень. После переложите ее в контейнер или стеклянную банку.
  10. Лапшу удобно хранить в морозилке. Для этого ее достаточно слегка подсушить.
  11. Свежая лапша хранится два дня. Для полуфабриката ее нужно полностью высушить, хранится такая лапша два месяца.
  12. Блюдо можно разнообразить, добавив макаронам цвет. Используйте для этого свекольный и морковный соки, шафран, куркуму.

Заключение

Домашняя лапша по нашему рецепту годится не только для первых блюд, ее можно использовать как гарнир к мясу.

Уважаемые читатели, напишите в комментариях, пробовали ли вы готовить домашнюю лапшу. Или вы всегда покупаете уже готовую в магазине? Почему?

Домашняя лапша

воскресенье, 18 сентября 2016 г.

Вкуснейшую яичную лапшу можно без проблем приготовить в домашних условиях — было бы желание и продукты под рукой. Если вы никогда не делали домашнюю лапшу, уверяю вас, что она получится даже у начинающих хозяюшек. Четко следуйте инструкциям и радуйте семью новым блюдом — они точно оценят ваши старания по достоинству.

Данный рецепт подходит тем кулинарам, у кого нет специальной машинки для раскатки теста. А уж если подобный девайс имеется, останется только сделать тесто. Приготовленная таким образом яичная лапша отлично хранится довольно долго в герметичном пакете, но для этого ее нужно скрутить порционными гнездышками и дать полностью высохнуть. Если не досушить тесто, потом в пакете или в контейнере лапша попросту покроется плесенью.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 650 граммов домашней лапши. Ее можно отварить в подсоленной воде и подать как гарнир к мясу или птице. В ароматном мясном или овощном бульоне домашняя лапша станет полноценным первым блюдом — просто сервируйте ее с отварным яйцом и свежей зеленью.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления яичной лапши в домашних условиях возьмем пшеничную муку (у меня высшего сорта), свежие куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), обычную питьевую воду и соль.

Замешивать тесто для лапши можно как на столе, так и в большой посудине. Просеиваем в миску (или прямо на рабочий стол) 400 граммов пшеничной муки (50 граммов оставляем для подпыла).

Делаем в центре лунку и разбиваем в нее три куриные яйца. В зависимости от насыщенности окраса желтка цвет готовой домашней лапши будет варьироваться. У меня, к примеру, яйца домашние, поэтому и лапша получается аппетитного желтого оттенка.

Перемешиваем все, чтобы яйца частично соединились с мукой. Удобнее всего делать это вилкой, но можно и прямо руками — как вам лучше.

Теперь в 80 миллилитрах холодной питьевой воды растворяем 1 чайную ложки соли. Желательно взять мелкого помола (она быстрее растворится), но это не принципиально.

Наливаем соленую воду в смесь муки и яиц.

Руками начинаем замешивать тесто — не очень долго, до полного увлажнения муки. Оно получается плотным, упругим и комковатым — так и должно быть. В зависимости от влажности муки ее может потребоваться чуть больше или меньше — смотрите по консистенции колобка.

Собираем тесто в шар. Видите, насколько тесто получилось не гладким и не нежным. Но ничего, время сделает свое дело.

Прикрываем шар миской или завязываем в пакет (чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой) и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.

Спустя отведенное время вы не узнаете свое тесто для домашней лапши. Пару минут вымешиваем его — на глазах колобочек становится гладким, однородным и гораздо нежнее. Однако не забывайте, что тесто для лапши не должно быть слишком мягким — по текстуре оно напоминает пельменное тесто, только более тугое.

Настала пора делать саму домашнюю лапшу. Для этого нам нужно будет раскатать тесто в тонкий-тонкий пласт. Так как работать с огромным пластом не особо удобно, советую разрезать колобок на 3-4 части.

К нас, кстати, еще осталась пшеничная мука. Довольно щедро присыпаем рабочую поверхность и расплющиваем на ней один кусок теста (остальные закрываем от заветривания).

С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Не забывайте подпылять тесто и скалку мукой, чтобы не прилипали.

Готовый пласт теста перекладываем на полотенце или бумагу для выпечки, чтобы он немного подсох. Буквально до тех пор, пока не раскатаете остальные кусочки теста — минут на 15. Для чего нужно подсушивать пласты? Дело в том, что только что раскатанное тесто при нарезке будет слипаться, а в подсушенном виде — нет.

Теперь скручиваем слегка подсохший пласт теста довольно плотным рулетиком — я срезала край, чтобы было видно, насколько он плотный.

Остается нарезать рулет острым ножом вот такими кружочками. В зависимости от толщины круляшей у вас получится домашняя лапша (5-10 миллиметров) или даже почти спагетти, если нарезать очень-очень тонко. Кроме того, при нарезке тонко наискосок можно получить вермишель-паутинку.

Так нарезаем все тесто, а шайбочки распутываем руками и растрясаем, обваливая в муке. Излишки обязательно стряхните. Готовая домашняя лапша отлично хранится довольно долго в герметичном пакете, но для этого ее нужно скрутить порционными гнездышками и дать полностью высохнуть. Если не досушить тесто, потом в пакете или в контейнере лапша попросту покроется плесенью.

Надеюсь это простой рецепт яичной лапши вам обязательно пригодится и вы порадуете свою семью вкусным первым или вторым блюдом.

Как готовить домашнюю лапшу? Проще простого: доводите до кипения подсоленную воду или мясной (овощной) бульон, закладываете лапшу и варите до готовности (примерно 5-7 минут после всплытия — для сухой лапши). Свежеприготовленная домашняя лапша, то есть не высушенная, варится буквально пару минут. Приятного вам аппетита, мои дорогие!

Домашняя лапша для супа

Из обычных продуктов, очень легко, не разваривается! Домашняя лапша для супа готовится из минимума ингредиентов: муки, яйца и воды. Вы можете делать ее любой длины, размера и формы. Можете добавлять в суп или готовить из нее второе блюдо, подавать в виде гарнира. Можете подсушить и хранить в пакете.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Домашняя лапша для супа

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
210 ккал
Белков: 10 гр
Жиров: 4 гр
Углеводов: 34 гр
Б/Ж/У: 21 / 8 / 71
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать домашнюю лапшу для супа? Подготовьте и отмерьте продукты. Количество ингредиентов указано из расчета на одно яйцо, но я делаю для двух. Воду можете и не добавлять, это зависит от размера яиц и сорта муки. Если вы видите, что тесто получается крутым, то добавьте воды чуть-чуть. И наоборот: в жидкое тесто подсыпьте муку. Не переусердствуйте с водой, тесто должно получится не мягким.

Шаг 2:

Замешивать тесто можно разными способами. Или на столе, или в миске, если вы это делаете вручную. Или с помощью техники, но об этом не в этом рецепте. Я привыкла начинать в миске, а потом уже переходить на стол. Муку сначала посолите. Затем сделайте в ней воронку и вбейте туда яйцо. Дальше с помощью вилки или руками начните вмешивать яйцо в муку. И можете добавить немного воды, смотрите по консистенции теста.

Шаг 3:

Замесите тесто в миске, пока вся мука не намокнет от яйца.

Шаг 4:

Перенесите тесто на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, и начните активно месить его. Время от времени подсыпайте муку, чтобы тесто в итоге стало гладким и не липким. Месить надо долго, этот процесс требует силы и выдержки.

Шаг 5:

Готовый шарик теста переложите обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для отдыха. Можете завернуть тесто в пищевую пленку, но только если оно точно не липнет, а то замучаетесь отдирать его.

Шаг 6:

После отдыха тесто раскатайте в пласт с помощью скалки. Правильное тесто должно быть эластичным, не липким, немного тугим. Процесс раскатки потребует сил. Толщина пласта — около 1 мм, чем тоньше тесто, тем вкуснее лапша. Готовый пласт оставьте на 20 минут, чтобы он немного подсох. Так будет легче нарезать лапшу.

Шаг 7:

Нарезайте лапшу любой формы. Я делаю короткую, поэтому режу пласт на полоски. Удобно это делать ножом для пиццы. Если любите длинную лапшу, то сверните пласт рулетом и нарезайте уже его. Для бешбармака режут квадратами.

Шаг 8:

Сложите пласты теста один на другой и начните нарезать полоски лапши. Толщину регулируйте по вкусу, только помните, что при варке лапша немного увеличится в размере. Нарезанную лапшу немного потрясите в воздухе руками, чтобы избежать слипания и стряхнуть излишки муки. Домашняя лапша готова, можете заправлять ею суп. Приятного аппетита!

Лапша получилась нежная, мягкая, но при этом она не разварилась в супе.
Тесто пришлось делать два раза. Сначала я налила слишком много воды, оно стало мягким и при нарезании слиплось. Во второй раз замесила тугое тесто, и все получилось.
Готовую лапшу можно высушить и хранить до двух месяцев в закрытой таре.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Домашняя лапша для супа

Если вы еще не варили суп с домашней лапшой, то потеряли очень много. Никакая вермишель, никакая даже самая качественная покупная лапша из твердых сортов пшеницы не даст такого необыкновенного вкуса, как лапша ручной работы. Особенно вкусна она с супами и бульонами, например, куриным.

На сайте уже есть лапша, приготовленная в хлебопечке, есть и лапша из ржаной муки. Сегодня я покажу экспресс-способ приготовления лапшевого теста. Он традиционен в семьях, где еще “практикуют” лапшу. Так готовили испокон веку наши бабушки и прабабушки. Оставим на время девайсы в сторону и замесим руками вкуснейшее тесто — домашнюю лапшу для супа. К слову сказать, при ручном вымешивании времени уходит меньше, чем в хлебопечке.

Ингредиенты

  • мука пшеничная в/с 1 стак
  • яйцо 1 шт
  • вода ледяная 2 ст л
  • соль 0,5 ч л

Приготовление

Подготавливаю все необходимое. Яйцо должно быть только что из холодильника. Воду также поместить в холод на пару часов.

В плоскую тарелку всыпаю муку и соль.

Перемешиваю, а в центре делаю углубление, в которое разбиваю куриное яйцо и вливаю ледяную воду.

Теперь придется запачкать руки, ведь только так можно сделать правильное тесто для вкусной домашней лапши для супа. Месить до получения однородной упругой смеси. Вмятины от пальцев должны быть четкими.

Помещаю комок в целлофановый пакет или оборачиваю пищевой пленкой. Оставляю на 30 минут при комнатной температуре. За это время тесто станет заметно мягче.

Разделяю на 6-8 примерно одинаковых частей.

Чуть подпыляя доску мукой, раскатываю каждый комочек как можно тоньше. Пласт должен просвечивать, и при этом тесто будет довольно жестким, а при раскатывании нужно прилагать усилия.

Складываю два-три листа друг на друга, скручиваю плотным рулетом.

Острым ножом нарезаю как можно более тонко.

Пальцами разделяю лапшу.

Выкладываю на просторную доску и оставляю на 20-30 минут подсохнуть.

Опускаю в кипящую воду в конце приготовления супа, примерно через две минуты лапша всплывет, значит, она полностью сварилась.

– при вымешивании теста ориентироваться по ситуации, возможно, кому-то придется ввести еще муки или немного воды, все зависит от объема яйца. Но лучше не добавлять всю муку сразу: потом проще ее вмешать в тесто, чем разбавлять жидкостью;

– если хотите длинную лапшу, раскатывайте большие пласты теста.

Лапша домашняя рецепт теста

Когда речь заходит о домашнем супчике с лапшой , то даже на ум не приходит использовать лапшу фабричного производства.  И хотя наши бабушки были вынуждены возиться с приготовлением домашней лапши — в магазинах было хоть шаром покати, а сейчас от макаронного разнообразия голова кругом, лапша, приготовленная своими руками не сравнится ни с чем.

Ароматный куриный суп просто немыслим без лапши ручного приготовления. Чтобы получился «тот самый» вкус, придётся засучить рукава и сделать тесто для домашней лапши на яйцах самостоятельно.

Поэтому сегодня я предлагаю рецепт домашней лапши для куриного супа пошагово. Подробно расскажу и покажу, как замесить домашнюю лапшу, как резать домашнюю лапшу, в общем, думаю, после прочтения статьи у вас не возникнет никаких проблем с приготовлением домашней лапши своими руками.

Для рецепта теста на домашнюю лапшу из расчета на 5 литров бульона
Мука 150 граммов (стакан с горкой)
Яйцо 1 крупное
Соль  щепотка
Вода (если понадобится) 1-2 столовых ложки

Лапша домашняя рецепт теста с фото пошагово

Для приготовления лапши нам понадобится самый минимум продуктов: мука пшеничная, яйцо и соль.

Муку просеиваем в миску. Щепотку соли всыпаем в муку и перемешиваем.

Добавляем крупное яйцо. У меня попалось двухжелтковое. Если яйца маленькие, может понадобится 2 штуки.

Вилкой разбалтываем яйцо, заодно перемешивая его с мукой.

Далее замешиваем тесто рукой. Если тесто не соединяется в единый ком, аккуратно добавляем по одной столовой ложке воды. Добавив ложку воды, снова месим. Только потом при необходимости добавляем еще ложку. Как только тесто соединяется в единый шар, воду можно не добавлять. Перекладываем тесто на стол и тщательно вымешиваем. Месим, пока тесто не станет гладким и однородным. Скатываем в шар.

Накрываем миской и оставляем отдохнуть на полчаса.

За это время клейковина набухнет и тесто будет легче раскатываться. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Чем тоньше получится раскатать, тем лучше.

Раскатанное тесто посыпаем мукой и нарезаем на полоски шириной примерно 5-6 см. Для удобства я сперва разрезаю посередине, потом складываю и снова разрезаю по середине, пока не получатся полоски нужной ширины.

Полоски складываем в стопку, пересыпая каждый слой мукой и распределяя ее равномерно рукой. Это надо сделать, чтобы при нарезании лапша не слипалась.

Теперь чуть наискосок нарезаем лапшу через все слои. Так лапша нарежется очень быстро. Режем тонко. 

Готовой лапше даём чуть подсохнуть на доске и уже можно готовить суп. 

С домашней лапшой можно приготовить не только суп на курином бульоне, но и подавать ее в качестве гарнира.

А если хотите сохранить лапшу впрок, нужно разложить ее тонким слоем на деревянной доске и дать просохнуть в течение суток-двух. После храните в открытой стеклянной посуде, иначе лапша может заплесневеть.

Но я в последнее время предпочитаю хранить лапшу в морозильной камере холодильника. Свежеприготовленную лапшу раскладываю на полиэтиленовом пакете в отделении морозильника, сверху накрываю другим полиэтиленовым пакетом. Через несколько часов ссыпаю лапшу в пакет и завязываю. В таком виде она может храниться и несколько месяцев, при этом не теряя во вкусе. Добавляем ее в блюда так: сперва, не размораживая, обдаем кипятком, чтобы смыть муку, а потом — сразу в суп.

Домашняя лапша на яйцах для супа: рецепт с фото пошагово

Домашняя лапша – прекрасная альтернатива покупным макаронным изделиям. Если вы никогда не сталкивались с её приготовлением, стоит попробовать. Да, процесс это трудоёмкий, но результат того стоит. Лапша, замешанная на яйцах, получается очень нежной и вкусной, а ещё она имеет приятный жёлтый цвет и, заметьте, без искусственных красителей. Всё натуральное. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте необходимый набор продуктов. Если вы хотите получить лапшу красивого жёлтого цвета, используйте не магазинные, а домашние яйца. Муку выбирайте только высшего сорта.

Шаг 2 из 10

Яйца разбейте в небольшую емкость, добавьте соль и воду. Хорошо размешайте до однородной массы.

Шаг 3 из 10

Муку просейте в миску и сделайте в центре углубление. Влейте в него яичную смесь.

Шаг 4 из 10

Перемешайте, чтобы мука максимально увлажнилась. Затем переложите массу на стол, присыпанный мукой, и продолжайте замешивать тесто руками.

Шаг 5 из 10

Оно должно получиться достаточно плотным. Соберите его в шар и замотайте в пищевую плёнку. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Спустя время оно станет более гладким, эластичным и податливым.

Шаг 6 из 10

Для удобства разделите тесто на 3-4 части. Каждую из них раскатайте в тонкий пласт, щедро присыпьте мукой и оставьте на 15 минут. Тесто должно немного подсохнуть.

Шаг 7 из 10

Затем заверните его в плотный рулет и нарежьте на кружочки желаемой толщины – она будет определять толщину будущей лапши. Таким образом нарежьте всё тесто.

Шаг 8 из 10

Получившиеся спиральки раскрутите и обваляйте в муке, излишки стряхните.

Шаг 9 из 10

Домашняя лапша готова. Ее можно сварить сразу или же заготовить впрок.

Она отлично хранится, но для этого её нужно хорошо высушить. Разложите лапшу на пергаменте в один слой или скрутите порционными гнёздышками, оставьте до полного высыхания. Храните макаронные изделия собственного производства в герметично закрытом пакете или контейнере.

Шаг 10 из 10

Отварите лапшу в подсоленном курином бульоне и подавайте на стол в качестве первого блюда. Прекрасным дополнением к нему будут зелень и свежие овощи.

Приятного аппетита!

Яичная домашняя лапша для супа, рецепт с фото

Яичная  лапша в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Яичная домашняя лапша – простое домашнее блюдо, которым приятно полакомиться. Приготовить ее необыкновенно легко, а получается она гораздо аппетитнее, чем из магазина. Благодаря ей получается великолепный куриный суп с домашней лапшой, запеканки, домашний лагман и прочие вкусные блюда. Домашнюю лапшу можно подавать и на гарнир к сочным мясным блюдам, к таким как тефтели в томатном соусе.

Хитрости удачного изготовления лапши  — в густоте теста, верной толщине нарезки, в правильном высушивании и, конечно, в размере и удобстве скалки. С домашними яйцами лапша будет намного вкуснее и ярче по цвету. А если Вам хочется, чтоб лапша была теплого желтого-оранжевого оттенка, можно добавить в тесто пару щепоток куркумы.

Приготовленную по этому рецепту лапшу мы полюбили всем семейством. Ее с удовольствие уплетает мой сын в составе детских супчиков, а мужу очень нравится лапша на гарнир.  Советую приготовить домашнюю лапшу, и вам потом не захочется есть покупную.

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • 2 щепотки соли.

Рецепт домашней лапши

1. Просеиваем муку, отделяем примерно половину. В удобной мисочке к муке добавляем яйца и растительное масло.

2. Растираем ложкой до однородности. Тесто становится похожим на густую сметану. На этом этапе важно добиться однородности теста. Сделать это вовсе не сложно – главное чтоб яйца были свежими.

3. Добавляем остальную муку и начинаем замешивать тесто ложкой.

4. Когда ложка перестанет справляться со своей задачей, берем тесто, что называется, в свои руки. У нас выходит очень крутое тесто, которое мы тщательно, не жалея рук вымешиваем. Готовое однородное тесто скатываем в шар и даем ему постоять 20 минут, прикрыв полотенцем. После этого тесто станет более пластичным.

5. Перекладываем тесто на слегка подпыленную мукой поверхность стола или разделочной доски.

6. Берем в руки самую длинную скалку. Чем она удобнее – тем лучше. Раскатываем тесто максимально ровно и тонко. От этого зависит вид и вкус блюда, ведь домашняя лапша для супа должна быть просто идеальной.

7. Сворачиваем тесто плотно в рулет.

Вот так выглядит наш рулет из теста.

8. Берем в руки острый и широкий нож и нарезаем лапшу ровными кусочками поперек рулета. Во время нарезки, чтобы тесто не крошилось, не оставляйте его надолго. Тесто не должно обветриться, с ним нужно работать быстро.

9. Разбираем лапшу руками. Аккуратно раскручиваем получившиеся  «улитки», чтоб лапша приняла свой должный вид.

10. В принципе, яичная домашняя лапша готова. Уже можно варить с ней супы или готовить лапшу на гарнир. Но этого количества лапши может быть много для одного блюда, поэтому расскажу о том, как ее можно хранить. А для этого нам нужно избавиться от лишней влаги в изделии. Выкладываем лапшу в один слой на ровную поверхность, можно использовать поднос или противень. Сушим при комнатной температуре несколько суток.

11. Для продолжительного хранения лапша должна быть полностью сухая. После этого ее можно переложить в жестяную банку и хранить на полке вместе с остальными крупами.

Как приготовить домашнюю лапшу для супа на яйцах

Как приготовить домашнюю лапшу для супа на яйцах, задумываются многие кулинары, ведь вкуснее настоящей домашней лапши ничего нет. Приготовленная из отборных продуктов, в домашних условиях, лапша получается бесподобной. Готовить домашнюю лапшу довольно трудоемкое занятие, но бесспорно того стоит, поэтому рекомендуем заготовить ее в прок, из двух яиц получится тесто на лапшу, достаточной для приготовления супа 3-4 раза.

Как приготовить домашнюю лапшу для супа на яйцах – фото рецепт

В глубокую миску разбейте два яйца.

Добавьте 30 мл., воды и пару столовых ложек муки. Размешайте тесто до однородности и постепенно введите еще муки.

Сильно густым тесто быть не должно, жидким тоже, вы должны добиться консистенции пластилина.

На рабочую поверхность переложите тесто и начинайте месить, если тесто прилипает к рукам вводите еще муки небольшими порциями, не переборщите. Месить и вводить муку необходимо до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не приобретет однородность.

Готовое тесто необходимо убрать на 15-20 минут накрыв полотенцем или пакетом.

Затем, для удобства, тесто делят на 2-3 части и скатывают небольшими шариками, предварительно обмяв несколько раз.

Готовят рабочую поверхность, обычно это большая деревянная доска. Пока раскатывают первый шар остальные нужно накрыть полотенцем, пакетом или присыпать мукой.

Большой скалкой раскатывайте тесто, периодически переворачивая пласт, толщина в результате не должна превышать 1-2 мм. Чем толще пласт, тем дольше он будет сохнуть.

Готовый пласт кладут на тканевое полотенце и убирают в хорошо проветриваемое место, оставляют на 30-40 минут.

Затем делают разрез по центру. Посыпают мукой.

Накладывают 2 половинки друг на друга. Снова делают разрез по центру, и снова посыпав мукой накладывают пласты друг на друга.

Для удобства тесто делят на равные полосы. Острым ножом начинают тонко нарезать домашнюю лапшу для супа.

Нарезку нужно обязательно смешивать с небольшим количеством муки чтобы она не прилипала.

Равномерно разложите на широкий поднос готовую лапшу и уберите сушиться в проветриваемое место. Готовую домашнюю лапшу для супа, в сухом виде можно хранить в банках и специальных емкостях для сыпучих продуктов.

Бабушкина лапша II Рецепт | Allrecipes

Бабушкина лапша II Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 5.1G 10%

Углеводы: 240015

Углеводы: 24,5 г 8%

Пищевое волокно: 0,8 г 3%

сахара: 0,5 г

жир: 1,7 г 3%

Насыщенный жир: 0,5 г 3%

Холестерин: 47,1 мг. 16 %

Витамин A IU: 75,3-IU 2%

Ниацин Эквиваленты: 2.9 мг 22%

Folate: 63,4MCG 16%

Кальций: 54,2 мг 5%

Железо: 1,7 мг 10%

Магний: 9,4 мг. 3 %

калий: 61.8 мг 2 %

натрия: 372,9 мг 15 %

тиамина: 0,3 мг 26 %

калорий из жира: 15,3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям бабушкиной лапши II

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Бабушкину лапшу II в Избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт бабушкиного куриного супа с домашней лапшой

Рецепт бабушкиного куриного супа с домашней лапшой | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 489.8

% Ежедневное значение *

Белок: 41,2 г 82%

углеводов: 50,8 г 16%

Пищевые волокна: 1,9 г 8%

Сахар: 1,8 г

жир: 12,5 г 19%

Жир: 3.6G 18%

Холестерин: 179,4 мг 60%

Витамин A IU: 216,4-IU 4%

Ниацинские эквиваленты: 24,2 мг 186%

Витамин B6: 0,6 мг 39%

Витамин С: 0,3 мг

фолиевой кислоты: 130.2mcg 33%

Кальций: 55,4 мг 6%

Утюг: 4,7 мг 26%

Магний: 44,3 мг 16%

Калий: 371,3 мг 10%

Натрий: 2021,5 мг 81%

Тиамин: 0.6 мг 57 %

калорий из жира: 112,9

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям бабушкиного куриного супа с домашней лапшой

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили «Бабушкин куриный суп с домашней лапшой» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

View image

«Бабушкин куриный суп с домашней лапшой»

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Домашняя яичная лапша для супа

Домашняя яичная лапша — идеальная лапша для супа.Я ем их с тех пор, как был совсем крошечным, и теперь они любимы семьей и для моих детей!

Домашняя яичная лапша для супа

Это домашняя лапша бабушки моего папы, или, по крайней мере, моя версия. Я выросла на этом супе, и если бы я умерла, съев его, я была бы счастливой женщиной.

Мои любимые зимние продукты, поэтому, хотя лето подходит к концу немного грустно (Привет, облака! Привет, моросящий дождик!!), погода, в которой можно печь, жарить, варить на медленном огне и по-настоящему готовить, делает меня очень счастливым.

Сколько яичной лапши вам нужно?

Это очень простой рецепт. Вы можете сделать столько лапши, сколько захотите. Пропорции такие:

1 чашка муки
1 яйцо
1 чайная ложка половинки
соль

делаю на минимум двойную партию. Для моей команды, чтобы были остатки, я должен сделать тройную партию. Если я делаю это для ВСЕЙ семьи, а это более 15 человек, если все здесь, я бы точно увеличил его в четыре раза.

Как приготовить домашнюю яичную лапшу

Начните с 3 чашек муки в миске или на прилавке, если вы смелы и любите беспорядок.Мне не особенно нравится лишний беспорядок, потому что я достаточно убираю и так, поэтому хожу с миской.

Сделайте углубление в муке и добавьте 3 яйца.

К трем яйцам добавьте примерно 3 столовые ложки полуфабриката и примерно чайную ложку соли.

Венчиком или рукой, если вам нравятся жидкие сырые яйца, хорошо перемешайте жидкости в углублении. После этого возьмите деревянную ложку или руки и начните медленно добавлять муку со стенок лунки в жидкость.

Очень скоро он превратится в тесто. Его будет трудно размешивать, и он станет чуть менее липким. Когда это произойдет, бросьте деревянную ложку и копайте.


Рецепты сытных супов

Крем-суп из лисичек
Бефстроганов
Суп с куриным пирогом
Домашний суп с лапшой из индейки
Суп тако за 20 минут
Крем-суп с грибами и диким рисом

Медленно вмешивайте, моя рука, больше муки, пока тесто не станет гладким и не липким. Видите на этой картинке всю муку, оставшуюся в миске? У вас тоже останется немного.Иногда совсем немного, иногда не так много.

Ориентируйтесь на ощущения и внешний вид теста, а не на размеры муки.

Слегка смажьте маслом и заверните в пищевую пленку. Дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Видите снова остатки муки? В этот раз было много! Я мог бы добавить немного больше полутонов, чем собирался.

Используя большое количество муки, раскатайте достаточно тонкое тесто. (Мне нравится, что мой муж хотел прыгнуть и раскатать тесто! Мне определенно не нужно было просить его прекратить смотреть Whale Wars или Man vs.Еда или что-то в этом роде, чтобы прийти и пообщаться со мной. Неа. Определенно нет.)

После раскатки возьмите нож для пиццы и нарежьте полосками. Вы можете сделать их широкими или тонкими, как вам нравится.

Мы начали резать их на мелкие кусочки. Нам будет намного проще во время ужина не резать четыре тарелки лапши. Хотя, будь у меня по-своему, я бы оставил их надолго. Так моя мама всегда делала. Супер длинная лапша. Ням.

Доведите суп (рецепт бульона и супа в другой раз!) до кипения и добавьте лапшу, стараясь как бы разделять ее по мере добавления.Кроме того, убедитесь, что вы хорошо помешиваете суп, пока он снова не закипит. Нет ничего хуже слипшейся лапши. Просто спросите у судей на «Chopped».

Примерно через 5-10 минут вы будете смотреть на это.

Моя идеальная, зимняя, комфортная еда. Идеальный укус.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 3 стакана муки
  • 3 яйца
  • 3 столовые ложки пополам
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  1. Насыпьте муку в большую миску.Сделайте углубление посередине и добавьте яйца.
  2. Взбейте яйца в центре лунки, а затем добавьте соль и пополам. Хорошо смешать.
  3. Медленно начните добавлять яичную смесь в мучную, пока не получится мягкое тесто.
  4. Когда из теста можно будет сформировать шар, выньте его из миски и смажьте тонким слоем масла. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 10–15 минут или до готовности к использованию.
  5. Раскатайте в тонкий пласт и нарежьте с помощью ножа для пиццы на небольшие полоски.Добавьте в кипящий суп, помешивая, и варите до готовности, примерно 2-4 минуты.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 204 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 72 мг Натрия: 176 мг Углеводов: 36 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 7 г

Нравится этот рецепт? Расскажи своим друзьям!

Подпишитесь на Instagram, чтобы узнать больше!

Куриный суп с лапшой и домашней яичной лапшой

Из поколения в поколение куриный суп с лапшой занимает первое место в списке продуктов для комфортного отдыха.Но когда это домашнее блюдо с домашней яичной лапшой, оно выходит за рамки комфорта. Это лучшая вещь на свете, и ее, безусловно, легко сделать.

Основы бульона

Хороший куриный суп с лапшой начинается с хорошего бульона, а этот приготовить очень просто. Просто приготовьте пару куриных грудок без костей и кожи в горячей воде и масле. Варить вместе 30-45 минут, пока курица не станет мягкой. Удалите курицу, но сохраните бульон. Нарезав курицу кубиками или измельчив на ваш выбор, положите ее обратно в бульон, который вы сохранили.Чтобы убедиться, что у вас достаточно жидкости, добавьте консервированный куриный бульон, затем добавьте нарезанные овощи.

Совет: пусть овощи, курица и бульон варятся вместе, пока вы готовите лапшу. Это даст овощам время стать нежными, а вкус проявиться.

Используйте свою лапшу

Пожалуйста, не покупайте яичную лапшу в магазине, особенно если ее так легко приготовить дома. И я говорю о простых ингредиентах — муке, соли, сливочном масле, яйцах, приправах для птицы и молоке — все, что у вас, вероятно, уже есть дома.Все это смешать и сформировать шар. Накройте и оставьте примерно на пять минут. Он не поднимется, но это даст время ингредиентам собраться вместе.

Раскатайте шарик на посыпанной мукой доске толщиной около 1/8 дюйма. Нарежьте в форме лапши и отложите в сторону примерно на пять минут. Затем добавьте лапшу в бульон и перемешайте, чтобы лапша сварилась. Не переваривайте лапшу до такой степени, что она станет слишком жесткой для жевания, и не недоваривайте ее, потому что она станет липкой.

Совет: если отложить лапшу в сторону, она высохнет ровно настолько, чтобы сохранить форму и не слипнется, когда вы добавите ее в суп.

Я знаю, вы думаете, чем может быть полезен этот рецепт, ведь он такой простой? Что ж, это просто показывает, что еда не обязательно должна быть научным экспериментом, чтобы быть вкусной и сытной. Это один простой рецепт, полный простых ингредиентов, который дает вам идеальное блюдо в холодную погоду.

Куриный суп с лапшой – Ковбой Кент Роллинз

Время приготовления 1 час 5 минут Общее время 1 час 25 минут
  • 4 чашки воды
  • 2 большие куриные грудки или бедра без кожи без костей
  • 2 столовые ложки
  • 40234 чайных ложек Red River Ranch Оригинальная приправа или приправа к вашим костюмам
  • 4 14.5 унций банок куриный бульон
  • 1 белый лук нарезанный
  • 1 чашка нарезанного сельдерея
  • 1 чашка тонко нарезанные моркови
  • 2 зубчиков чеснока
  • 2 чайные ложки сухого шалга
  • 2 чайные ложки птицы приправы
  • яйцо лапша рецепт
  • 1 1/4 чашки ALL-TORE MULE
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки птицы приправы
  • 2 столовые ложки сливочного масла смягченные
  • 1/4 чашки молока
  • 1 яйцо взбиты
  • соль и перец на вкус
    1. воды в кастрюлю среднего размера на среднем огне.

    2. Добавьте 2 столовые ложки масла и курицу. Накройте крышкой и доведите до кипения и доведите до кипения. Готовьте от 30 до 45 минут или пока курица не станет мягкой.

    3. Достаньте курицу, чтобы она остыла, и сохраните бульон. Когда она достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, нарежьте или нарежьте курицу на кусочки размером с укус.

    4. Перемешайте курицу обратно в кастрюлю с водой. Добавьте куриный бульон, лук, сельдерей, морковь, чеснок, шалфей и приправы для птицы, а также оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла.Доведите до кипения примерно 15-20 минут или пока морковь не станет мягкой.

    5. Тем временем приготовьте лапшу. В миске смешайте муку, соль и приправу для птицы. Нарежьте масло вилкой до состояния крошки.

    6. Вмешайте молоко и яйцо. Слегка помесите тесто руками, пока оно не сформирует мягкий шар. Возможно, вам придется добавить еще немного молока или муки, чтобы добиться желаемой консистенции.

    7. Накройте и оставьте на 5 минут.

    8. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около ⅛ дюйма (или до желаемой толщины). Нарежьте лапшу полосками. Отделите и дайте постоять около 15 минут, чтобы лапша немного подсохла, что поможет ей сохранить форму при приготовлении.

    9. Перемешайте лапшу в кастрюле и уменьшите огонь до средне-слабого. Дайте покипеть примерно 15-20 минут или пока лапша не станет мягкой. Будьте осторожны, чтобы не недоварить лапшу, иначе она станет липкой.

    Приправа Kent Rollins’ Red River Ranch доступна на сайте KentRollins.com. консервы навсегда. Этот сытный куриный суп с лапшой, приготовленный из домашнего куриного бульона и наполненный полезными овощами, измельченной курицей и большим количеством лапши, сытный, но полезный и идеальный для холодного зимнего вечера.


    Буквально существуют сотни различных способов приготовления куриного супа с лапшой. Как крепкое объятие мамы (или бабушки… или собаки), это моя версия квинтэссенции выздоравливай скорее суп что необходимо для выживания в детстве… и зимой.

    Что нужно для приготовления легкого куриного супа с лапшой

    • Бульон или бульон : Хотя они немного отличаются, и куриный бульон, и куриный бульон подходят для большинства рецептов супов.Вы можете использовать как домашнюю, так и купленную в магазине, однако ключ к любому хорошему куриному супу с лапшой — вкусный бульон. Традиционный куриный бульон для куриного супа с лапшой, который обычно готовится путем кипячения курицы в воде со свежими травами или специями, получается прозрачным и легким.
    • Овощи : Наиболее распространенные овощи, включаемые в классический куриный суп с лапшой в США, включают смесь лука, сельдерея и моркови (или мирапуа).
    • Травы : В этой версии я оставил все очень просто и добавил немного свежей нарезанной петрушки только после того, как суп был готов.Другие популярные травы, сушеные или свежие, включают орегано, розмарин и тимьян.
    • Лапша : Традиционно добавляется яичная лапша, поскольку она имеет более высокое соотношение яиц и пшеницы и, как правило, немного лучше сохраняется в тарелках горячего куриного супа.
    • Курица : В этом рецепте кусочки курицы с костями варятся в воде до готовности. Это будет базовый куриный бульон. Приготовленную курицу вынимают, мясо отделяют от костей и добавляют обратно в суп ближе к концу приготовления.

    Как приготовить куриный суп с лапшой

    Приготовьте качественный куриный бульон : при приготовлении домашнего куриного бульона вы можете выбрать один из двух способов: длинный или короткий. Длинная версия, о которой вы можете узнать все из моего поста о приготовлении домашнего куриного бульона, безусловно, стоит того, если у вас есть несколько лишних часов, так как это чем-то похоже на приготовление костного бульона. К счастью, есть упрощенная версия, которая занимает всего 45 минут.Конечным результатом является утешительный бульон и вареная курица, идеально подходящая для измельчения.

    Используйте смесь светлого и темного мяса с костями и кожей . Кости и кожа придадут бульону вкус и насыщенность, а темное мясо, естественно более жирное по сравнению с грудкой, выдержит высыхание в кипящей воде. Можно даже целую курицу.

    Если у вас мало времени, купите магазинный бульон хорошего качества . Если у вас нет времени на приготовление собственного бульона, попробуйте купить бульон из куриных костей или куриный бульон, купленный в магазине.Магазинный куриный бульон обычно менее ароматный.

    Дайте овощам медленно приготовиться перед добавлением бульона . Помните тот рецепт джамбалайи, который я приготовил, где я рассказывал об этой штуке, мирепуа ? Ну, у куриного супа с лапшой есть свой мирпуа, простая овощная основа, приготовленная из мелко нарезанных овощей (сочетание овощей зависит от страны и кухни). При приготовлении этих овощей ключ в том, чтобы готовить их медленно и медленно. Это подслащивает, а не карамелизует, и создает тот вкус бульона, который мы любим.

    Сезон по ходу дела . Я начинаю приправлять солью с самого начала и до самого конца. Солим бульон, овощи и конечно конечный результат. Соль здесь ваш друг. С учетом сказанного, каждый будет жаждать или требовать разное количество соли, поэтому будьте осторожны с каждым добавлением. Что касается черного перца, я добавляю черный перец, пока овощи не станут мягкими.

    Не забывайте о травах . Вы заметите, что я не добавляла много свежих или сушеных трав.Это потому, что это очень простой рецепт куриного супа с лапшой, и я предпочитаю свой суп большую часть времени. При этом я всегда добавляю в бульон пару лавровых листьев и посыпаю каждую миску свежей петрушкой. Не бойтесь проявлять творческий подход — свежий тимьян и свежий зеленый лук также станут отличным дополнением.

    Приготовьте яичную лапшу в отдельной кастрюле с подсоленной водой . Вот почему, если лапшу варить прямо в супе, она будет продолжать поглощать бульон даже после того, как отварится.

    Полезен ли куриный суп с лапшой?

    Куриный суп с лапшой увлажняет, успокаивает, легко усваивается и богат питательными веществами. Но то, насколько полезна одна партия куриного супа с лапшой из другой, сводится к способу приготовления .

    Домашний суп всегда будет полезнее магазинного. Часто в супах, купленных в магазине, много натрия и лапши, и не хватает того, что действительно нужно нашему организму — овощей!

    Можно ли заморозить куриный суп с лапшой?

    Куриный суп с лапшой прекрасно замораживается без лапши , так как замораживание и разогревание лапши делает ее очень мягкой.

    Чтобы заморозить, дайте супу (только супу, а не лапше) полностью остыть в холодильнике, прежде чем перекладывать в контейнеры для морозильной камеры или удобные для морозильной камеры пакеты с застежкой-молнией.

    Чтобы разогреть, дайте супу оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем перелить в кастрюлю для разогрева. Добавьте лапшу в кипящий суп или приготовьте ее отдельно.

    Куриный суп с лапшой лучше всего есть в течение 5 дней , каждый раз тщательно разогревая.

    Что подается с куриным супом с лапшой

    Обычно я предпочитаю углеводы, но салат тоже подойдет.

    Попробуйте другие рецепты вкусных супов ,

    Вы пробовали приготовить куриный суп с лапшой по этому рецепту?

    Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram , если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.

    Рецепт домашнего куриного супа с лапшой

    Мало что может быть более утешительным, чем большая кастрюля домашнего куриного супа с лапшой.Приготовленный из домашнего куриного бульона и наполненный полезными овощами, измельченной курицей и большим количеством лапши, этим рецептом куриного супа с лапшой легко наслаждаться всю зиму!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 45 минут

    Суп-курс

    Американская кухня

    Порций 8 порций

    Калорийность 396 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Инструкции

    • Приготовление бульона .Добавьте куриные бедра и куриные грудки в большую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю примерно 3 литра воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить примерно 30-45 минут.

    • Приготовить овощи . Пока бульон закипает, нарезать и сварить овощи. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, в течение 4-5 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте к луку морковь и сельдерей и хорошо перемешайте.Продолжайте готовить на среднем огне 10-15 минут, часто помешивая. В последние две минуты добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте.

    • Бульон процедить . После того, как бульон закипит и курица приготовится, снимите его с огня. Осторожно переложите курицу из кастрюли на чистую разделочную доску и процедите бульон через мелкое сито в ту же кастрюлю, что и овощи . Нарежьте курицу.

    • Варить суп .Добавьте в кастрюлю нарезанную курицу, соль, перец, лимонный сок и лавровый лист и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут или до полной готовности овощей.

    • Сварить лапшу . Пока суп закипает, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, промойте и смешайте с оливковым маслом. Отложите.

    • Подача . Добавьте примерно 1 чашку приготовленной яичной лапши в каждую миску и разлейте суп прямо поверх лапши.По желанию украсьте свежей нарезанной петрушкой.

    Заметки Джессики

    • Сократите время приготовления и используйте купленный в магазине куриный бульон с низким содержанием натрия с измельченной курицей-гриль. Отрегулируйте приправы по мере необходимости.
    • В качестве варианта с низким содержанием углеводов подавайте этот куриный суп с лапшой со спиральной лапшой из цуккини вместо яичной лапши.

    Пищевая ценность

    Калорийность: 396 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 41 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 170 мг | Натрий: 802 мг | Калий: 734 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1430 МЕ | Витамин С: 4.4 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 2 мг

    (Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

    Ключевое слово Куриный суп с лапшой, рецепт куриного супа с лапшой, Как приготовить куриный суп с лапшой

    О Джессике

    Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям.Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

    Рецепт овощного супа с лапшой | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    1 стебель сельдерея, нарезанный (примерно 1 стакан)

    1 средняя морковь, нарезанная (около 3/4 стакана)

    1 зубчик чеснока, раздавленный

    1/4 средней луковицы, около 1/2 стакана

    1/4 чайной ложки кошерной соли

    1/3 чашки орзо или другой мелкой пасты, яичной лапши или спагетти

    4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия (1-квартовая коробка или 2 банки)

    Небольшая горсть свежих листьев петрушки, базилика или укропа, нарезанных (около 2 столовых ложек)

    1/2 лимона, выжать сок (примерно 1 столовая ложка)

    Свежемолотый черный перец

    Рекомендуемая подача: крекеры из цельнозерновой муки и сырные палочки.

    Куриный суп с лапшой домашнего приготовления — Hilah Cooking

    Куриный суп с домашней яичной лапшой! Если вы никогда раньше не готовили макароны, яичная лапша — отличное место для начала. Эта домашняя яичная лапша — самая простая паста, которую я когда-либо готовил, и только мое тщеславие мешает мне делать (и есть) ее каждый чертов день.

    Я предоставила рецепт куриного супа с лапшой, но это очень приблизительный рецепт, так как мои супы всегда разные в зависимости от того, что в fridgamater.Иногда я добавляю больше сельдерея или моркови (или меньше), а иногда я добавляю картофель, или репу, или капусту, или замороженную овощную смесь, или просто кучу кукурузы. Какие бы овощи вы ни использовали, техника одинакова: отварить курицу, приготовить бульон. Добавьте овощи. Кипятить. Добавьте лапшу. Кипятить. Добавьте нарезанную курицу. Разогрейте и подавайте.

    (Или приготовьте суп из остатков индейки, еще проще: добавьте овощи в кипящий бульон из индейки. Добавьте лапшу. Добавьте остатки нарезанной индейки. Вуаля, это суп!)

    Домашняя яичная лапша — это то, что делает его по-настоящему домашним куриным супом с лапшой, и если вы можете приготовить их (это легко!), вы можете добавить их в любой старый суп, который у вас есть, и просто так, люди поют ваши похвалы, поднимают вас на плечи и бросают конфетти вам в лицо, пока вы не задохнетесь.

    Куриный суп с лапшой Видео

    Больше домашнего супа!

    Если вы любите суп (я люблю!) вот еще несколько моих любимых рецептов супа

    Сырный суп с брокколи (без глютена)

    Albóndigas (мексиканский суп с фрикадельками)

    Овощной чили  (веганский)

    Moqueca (бразильский суп из морепродуктов)

    Daube de Bouef (тушеная говядина по-французски)

    Простой чечевичный суп

    Распечатать

    Домашний куриный суп с лапшой

    • Автор: Хайла Джонсон
    • Время приготовления: 2 часа
    • Общее время: 2 часа
    • Выход: 6 порций 1x
    • 2–4 фунта курицы на кости*
    • 6–8 чашек воды*
    • 1 лавровый лист
    • 2 зубчика чеснока, разрезать пополам
    • 1/2 чашки лука, нарезанного кубиками
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1 чайная ложка куркумы для цвета, по желанию
    • 2 моркови, нарезанные
    • 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
    • 2 чашки свежей или замороженной нарезанной зеленой фасоли
    • 1/2 стакана кукурузных зерен, замороженных или свежих
    • Дополнительно: 1-2 столовые ложки измельченной свежей петрушки или укропа
    • Лапша:
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки молока
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 1/4 стакана универсальной муки, разделить
    1. В большую кастрюлю положите курицу, воду, лавровый лист, чеснок, лук, соль и перец.Доведите до кипения и варите под крышкой 1 1/2 часа. (В качестве альтернативы готовьте на слабом огне в мультиварке в течение 6 часов или в электрической скороварке – Instant Pot – в течение 20 минут с естественным выделением)
    2. Тем временем подготовьте овощи и сделайте лапшу.
    3. Лапша: Взбейте яйцо, молоко и соль в большой неглубокой миске. Добавьте 1 стакан муки и перемешайте лопаткой. При необходимости добавьте еще немного муки, чтобы получилось плотное, нелипкое тесто. Раскатать на посыпанной мукой поверхности до очень тонкого диаметра около 12 дюймов.Дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте на полоски шириной 1/4″, любой длины на ваше усмотрение. Я держу свой длинный, но вам могут понадобиться кусочки длиной 1 дюйм. Разложите и дайте высохнуть, пока вы доедаете суп. (Чтобы сохранить на потом, дайте высохнуть на ощупь – 2 часа – накройте и поставьте в холодильник до необходимости, до 2 дней).
    4. Вернемся к супу: выключите огонь и достаньте курицу. Дайте остыть, затем удалите и выбросьте кости и кожу. Нарежьте мясо кусочками и отложите в сторону. Удалить лавровый лист.
    5. Добавьте в бульон овощи (и куркуму) и варите 10 минут, пока они не станут мягкими.
    6. Увеличьте огонь до сильного, доведите до кипения, добавьте лапшу и варите без крышки в течение 8–10 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте куриное мясо обратно в кастрюлю и прогрейте.
    7. Перед подачей добавьте зелень петрушки или укропа.

    Примечания

    *Если вы используете остатки индейки или курицы, замените их на 2 чашки приготовленной, нарезанной индейки или курицы плюс 6-8 чашек бульона

    Питание

    • Калорийность: 549
    • Жир: 30

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.