Дрожжевое тесто утопленник рецепт: Тесто утопленник дрожжевое рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Тесто утопленник дрожжевое рецепт с фото пошагово и видео

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

дрожжевое тесто, что из него можно приготовить

Домашняя выпечка – это вкусно, однако процесс замеса настолько кропотливый и трудоемкий, что желание связываться с приготовлением теста и заниматься выпечкой сразу пропадает. Ведь тесто чувствительное. Если настроения нет, то оно не получается. Мы хотим поделиться с вами рецептом самого благодарного теста, который получается всегда – это тесто «Утопленник». Кроме того, что оно легко готовится, из него еще можно приготовить, что угодно. Предлагаем подробно рассмотреть рецепты выпечки из теста «Утопленник».

Тесто утопленник рецепт:

с сухими дрожжами

Если вы ни разу в жизни еще не готовили никакого теста, тогда ваш первый опыт начните с этого рецепта:

  1. Для начала подготовьте упаковку сливочного масла, возможно, понадобится даже 1,5 упаковки, так как нужно использовать не менее 150 г (можно вместо него использовать маргарин), а также 2 куриных яйца. Все продукты не могут быть холодными, нужно их довести хотя бы до такой температуры, как в помещении.
  2. Подогрейте тем временем на плите 500 мл молока и растворите в нем 2 ст.л. сахара с содержимым одной пачки сухих дрожжей. Учтите, что молоко не должно кипеть, оно просто должно быть горячим. Если у вас получилась пенная молочная масса, значит, вы сделали все правильно. Опара готова.
  3. Разбейте 2 яйца и взбейте их содержимое венчиком или вилкой. После этого вылейте все в опару.
  4. Посолите опару – добавьте 1 ч.л. соли.
  5. Натрите на крупной терке уже теплое масло или маргарин.
  6. Добавьте туда муку (ее нужно просеять) количестве 1 кг. На этом этапе можно заниматься уже непосредственно изготовлением теста. Сделайте все по технологии, чтобы оно было упругим, только при этом мягким и не плотным.
  7. Налейте в глубокую и широкую емкость очень холодную воду, а затем опустить в нее получившееся тесто так, чтобы оно утонуло в прямом смысле этого слова.
  8. Тесто будет потихоньку подниматься вверх – за 20 мин времени оно должно полностью оказаться на поверхности воды. Возможно, это произойдет и раньше. Как только вы увидите тесто на поверхности воды, достаньте его, промокните салфеткой и отставьте в сторону на 10-15 мин.
  9. После этого тесто уже можно использовать для приготовления разной выпечки.

с живыми дрожжами

  1. Разотрите 20 г живых дрожжей с 15 г сахара. Вы должны добиться того, чтобы образовалась однородная масса.
  2. Подогрейте 250 мл молока, а затем всыпьте в него 6 ст.л. муки. Все тщательно размешайте, чтобы мука растворилась в молоке, чтобы не образовалось комочков.
  3. Поставьте теплое молоко с мукой в то место, где всегда сохраняется теплая температура. Пусть опара готовится в течение четверти часа.
  4. Превратите в однородную массу путем взбивания пачку сливочного масла (опять же можно вместо этого продукта использовать более дешевый аналог — маргарин) с 15 г соли и 1 яйцом.
  5. Смешайте дрожжевую заготовку с молочной, все перемешайте, а затем добавьте 350 г муки.
  6. Вымешайте тесто руками так, чтобы оно получилось упругим.
  7. Получившееся тесто нужно следует погрузить в воду, которая должна иметь крайне низкую температуру (хорошо, если в такой воде будет лед), а затем достать его после того, как оно всплывет, промокнуть, дать отдохнуть. Далее из теста можно формировать булочки и другую выпечку.

сдобное тесто

  1. Поместите в миску 25 г пачки свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, столько же муки. Перемешайте все, налейте ½ стакана воды или молока. Так замешивается опара, которой нужно дать настояться в течение 40 мин.
  2. В течение этого времени необходимо подготовить сливочную или маргаринную заготовку – это делается просто, путем растапливания продукта на водяной бане. Потребуется только 100 г либо масла, либо маргарина.
  3. Далее в готовую опару нужно будет постепенно вмешать 750 г муки, которую желательно с помощью сита просеять, пару яиц, 150 г сметаны высокой жирности и соль – этот ингредиент добавляется по вкусу. Тесто нужно вымешивать вручную, а затем в него добавляется растаявший маргарин или масло.
  4. Получившееся тесто так же, как и в предыдущих рецептах, опускаем на дно ведра с ледяной водой, ждем, пока оно всплывет.
  5. После того, как тесто можно уже будет доставать их воды, промокните его, выжмите и снова вымешайте.

тесто на воде

  1. Разотрите 20 г свежих дрожжей с 15 г сахара. Вам необходимо добиться такой консистенции, в которой не будет ни комочков, ни каких-либо примесей.
  2. Добавьте в получившуюся дрожжевую массу 250 мл теплой воды, перемешайте все, а затем высыпьте 6 ст.л. муки. Тесто будет подниматься недолго, на это уйдет четверть часа.
  3. Взбейте за это время 1 яйцо, посолите получившуюся гущу по вкусу, добавьте сразу же сюда 100 г сливочного масла (оно должно быть немного подтоплено).
  4. Вмешайте оставшееся количество муки (всего должно быть ее по рецепту 0,5 кг). Нужно сделать такое тесто, чтобы оно не липло к рукам, но при этом было мягким.
  5. Опустите получившееся тесто в ледяную воду, дождитесь, пока оно всплывет. Это, как правило, происходить через 10 мин. Учтите, что если тесто вымешано хорошо, то оно всплывет максимально быстро.
  6. Тесто изымается из ледяной воды, промокается (для этого можно воспользоваться или салфеткой или же полотенцем). Кулинары рекомендуют оставлять готовое тесто, например, недалеко от печки, потому что в этом месте всегда сохраняется высокая температура.

тесто без яиц

Тесто «Утопленник» можно замесить без применения яиц. Это касается тех, кто не любит добавлять в выпечку продукты животного происхождения.

Итак, что нужно. Чтобы приготовить такое тесто:

  1. Разведите в 1 стакане нехолодной воды (комнатная температура – оптимальный вариант) 2 ст.л. сухих дрожжей. Сюда же добавьте 4 ч.л. сахара, все перемешайте и оставьте приготовленный дрожжевой замес на 30 мин в месте, где сохраняется всегда теплая температура.
  2. Спустя полчаса, добавьте в опару 4 ст.л. растительного масла (если есть возможность использовать оливковое, то оно предпочтительнее), 4 ч.л. соли, 500 мл теплой воды и 8 стаканов муки.
  3. Отставьте ваше тесто в сторону на несколько часов, чтобы оно подошло. А затем вымешайте его руками и опустите в ледяную воду. Дальнейшие манипуляции с тестом проводятся точно такие же, как и в предыдущих рецептах.

Самое пышное дрожжевое тесто утопленник рецепт

Конечно, самая красивая и мягкая сдоба получается, если готовить ее из пышного теста. Если вы хотите сделать такое тесто «Утопленник», то воспользуйтесь этим рецептом:

  1. Разведите в 1 стакане теплого молока 1,5 ч.л. сухих дрожжей и 2 ст.л. сахара. Все перемешайте и поставьте в теплое место, чтобы опара настоялась, и начались соответствующие химические реакции. На этот процесс должно быть отведено 12 мин.
  2. Взбейте в отдельной емкости 2 куриных яйца, подсолите эту жидкость 7 г соли. Для этого необязательно использовать венчик, можно воспользоваться самой обычной вилкой.
  3. Смешайте яичную заготовку с опарой, взбейте снова все вилкой. После этого добавьте 80 г подтопленного сливочного масла.
  4. Просейте 600 г пшеничной муки. Именно ее просеивание поможет вам добиться того, что тесто получится пышным.
  5. Добавьте муку в жидкую основу, а затем месите тесто традиционно: сначала эта процедура выполняется с помощью столовой ложки, а затем вручную. Хозяйки часто используют такую кулинарную хитрость, чтобы тесто не липло к ладоням, они смазывают их небольшим количеством растительного масла.
  6. Поместите вымешанное тесто в полиэтиленовый пакет, а затем опустите его в ледяную воду. Через полчаса после этого тесто всплывет, и из него можно уже будет готовить булочки или пампушки.

Инструкция по приготовлению

Шаг №1. Раскладываем на столе все, из чего мы будем делать пирог «Утопленник» с яблоками. Каковы дальнейшие действия? В миску высыпаем дрожжи. Добавляем к ним сахар. Заливаем теплым молоком. Перемешиваем. В ту же посуду кладем растопленный маргарин.

Шаг №2. В отдельную тарелку разбиваем яйца. Растираем их с сахаром. Добавляем муку в указанном количестве. Замешиваем крутое тесто. Что с ним делать? Заворачиваем кусок теста в марлю и помещаем в кастрюлю, наполовину заполненную холодной водой. Сначала он окажется на дне. Но спустя 40 минут тесто всплывет. Вот вам и утопленник.

Шаг№3. Противень необходимо смазать маслом. Вернемся к тесту. Разделяем его на ¾ и ¼. Большую часть теста раскатываем по размеру противня. Будущий пирог должен иметь высокие края.

Шаг№4. Теперь займемся начинкой. Яблоки промываем водой из-под крана. Разрезаем пополам. Семечки и внутренние перегородки удаляем. Натираем плоды на терке с крупными отверстиями. Полученное пюре смешиваем с сахаром. Также можно добавить чуть-чуть корицы для аромата.

Шаг №5. Из оставшейся части теста делаем полоски-жгутики. Они будут служить неким украшением пирога.

Шаг №6. На пласт теста выкладываем начинку. Разравниваем с помощью вилки. Полоски-жгутики укладываем клеточкой. Сверху смазываем их яйцом.

Шаг №7. Разогреваем духовку. Отправляем в нее будущий пирог. Засекаем 60 минут.

Шаг №8. Сметану взбиваем с сахаром. Этой смесью нужно заполнить пространство пирога между полосками теста. Оставляем нашу выпечку на 3-4 часа. За это время пирог полностью остынет, а сметана загустеет.

Сдобные плюшки:

плюшки с корицей и сахаром, из теста утопленник, пошагово с фото

Плюшки с корицей! Ну что может быть вкуснее этой выпечки, родом из детства? Знали ли вы, что они получаются просто восхитительными именно из теста «Утопленник».

Представляем вам пошаговый рецепт, как их приготовить:

  1. Возьмите 1 стакан молока, подогрейте его немного, а затем раскрошите в нем 25 г сырых дрожжей. Пусть опара постоит в течение 10 мин в теплом месте. Как только вы увидите, что на жидкости начала образовываться пенка, то добавьте в нее 1,5 стакана молока, 80 г подтопленного сливочного масла, 50 г сахара, щепотку соли и 1 ч.л. молотого кардамона.

  1. Всыпьте в получившуюся массу 8 стаканов муки, которую желательно предварительно просеять. А затем вымешайте тесто руками. Как только у вас получится мягкий, но упругий ком из теста, укутайте его в пищевую пленку, а затем дайте настояться в течение 60 мин.Опустите тесто в ледяную воду, оно всплывет у вас через 10 мин.

  1. Пока тесто настаивается, подготовьте начинку для плюшек. Растопите 50 г сливочного масла, добавьте в него 50 г сахара, 1 ст.л. корицы. У вас получится тягучая жидкость коричневого цвета. Вам нужно будет раскатать пласт теста, чтобы получился прямоугольник с размерами 20 на 50 см. Смажьте этот пласт начинкой.

  1. Сверните из получившегося теста рулет, смочите нож в воде, а затем им нарежьте кусочки, толщиной по 1,5 см. Чтобы они не деформировались, то постоянно смачивайте нож в воде, он тогда не будет прилипать к тесту.

  1. Возьмите противень, застелите его пергаментом, смажьте растительным маслом, а затем выложите на него кусочки рулета так, чтобы они находились на некотором расстоянии друг от друга. Накройте их бумажным полотенцем, чтобы они настоялись. Пока плюшки будут подходить, разогрейте духовку до 225° и взбейте 1 яйцо, чтобы им потом смазать плюшки. Также желательно подготовить какие-то украшения для плюшек. Предлагаем использовать для этого ореховую стружку.

  1. Смажьте плюшки яйцом, сразу же посыпьте украшениями, а затем отправьте их в духовку на 10 мин. Спустя это время снизьте температуру в духовке до 200° и выпекайте плюшки еще 10 мин. Они должны приобрести у вас красивый золотистый цвет. Аромат их будет непревзойденным, а вкус еще лучше!

пирожки из теста утопленник, варианты с фото, пошагово.

Пирожки в доме могут заменить хлеб и разные виды печенья к чаю. Поэтому многие домохозяйки готовят для своих домочадцев выпечку, которой можно полакомиться просто, чтобы перекусить. Тесто «Утопленник» в этом случае всегда выручает, потому что пирожки получаются очень вкусными и пышными. Представляем вам 2 варианта приготовления пирожков.

Вариант №1: Пирожки с печенью и картошкой из теста «Утопленник», замешанном на молоке

  1. Сначала замешивается тесто «Утопленник» на молоке. Как его сделать, смотрите в предыдущем разделе нашей статьи. Здесь мы только добавим, что вместо молока можно использовать такое же количество сыворотки, тесто от этого не проиграет во вкусе и качестве.

  1. Пока тесто у вас будет настаиваться, вам нужно уделить внимание начинке. Отварите заранее 500 г говяжьей печени, 300 г картофеля и обжарьте 2 луковицы, измельченные ножом. После того, как все ингредиенты для начинки будут у вас готовы, поместите их в чашу для блендера и превратите в однородную массу.

  1. Сделайте из теста шары, раскатайте их, чтобы была возможность их начинить. Начините получившимся пюре тесто, сформируйте из них пирожки, а затем выложите их на противень, смазав каждый пирожок взбитым яйцом.

  1. Подождите, пока пирожки немного подойдут. Желательно на это время накрыть их листом пергамента.

  1. Разогрейте духовку до 200°, отправьте в нее пирожки, чтобы они выпекались в течение 30 мин. Они должны приобрести гладкую золотистую корочку.

Вариант №2: Постные пирожки с капустой из теста «Утопленник», приготовленного на воде

  1. Сначала замешиваем по представленному нами рецепту тесто «Утопленник» на воде. Отличный вариант для тех, кто придерживается вегетарианских традиций, а также соблюдает пост.
  2. Нашинкуйте ½ ч кочана капусты, обжарьте нарезку с луком на сковороде. Любые специи можете добавлять, какие вы любите. Для цвета и особенного вкуса можно добавить 2 ст.л. томатной пасты или морса.

  1. Сформируйте из теста шарики, которые нужно раскатать так, чтобы их диаметр равнялся 8 см.
  2. Начините тесто капустой, сформируйте пирожки, а затем обжарьте их на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

  1. Прожарятся пирожки очень быстро. Каждые 3-4 мин их нужно переворачивать, чтобы получилась красивая золотистая корочка.

Мастер-класс приготовления крендельков

Всем, кто хочет освоить процесс их изготовления, предлагаем простенький мастер-класс:

Раскатываем тонко тесто, сверху посыпаем сахаром (берем неполную чайную ложку) и корицей (половиной чайной ложки). Можно добавить к ним мак (чайную ложку). Свернув рулетом, складываем пополам и прижимаем друг к другу кончики. Не сминая тесто, делаем ножом разрез вдоль до прижатого пальцем кончика. Затем нужно развернуть обе половинки, а неразрезанную часть спрятать под ними. Получится вот такая плюшка.

Каждая хозяйка может использовать тесто «утопленник» по-своему. Оно годится для любой выпечки. Главное в этом способе приготовления — большая экономия времени. Не нужно ценый день проводить у плиты — вы успеете в выходной и напечь пирожков в духовке, и с семьей сходить куда-то, и гостей удивить любимым русским блюдом.

Рулеты сдобные с маком, тесто утопленник:

начинка из мака,рецепт приготовления пошагово с фото

Сдоба с маковой начинкой – классика кулинарии. Она всегда идеально подходит к любому столу и горячему напитку. Если вы любите иногда полакомиться сдобой, начиненной маком, то предлагаем приготовить рулет с маком. Но для начала мы познакомим вас с рецептом приготовления изысканной и очень вкусной маковой начинки:

  1. Сначала возьмите 25 г изюма и столько же кураги и запарьте все это горячей водой в течение 20 мин. Когда сухофрукты настоятся, измельчите их мелкими кусочками при помощи ножа.

  1. Тем временем смешайте 200 г пищевого мака с 25 г сахара. Все это нужно перебить в блендере, чтобы получилась однородная смесь. Ее нужно залить кипятком, а затем через марлю отжать лишнюю жидкость.

  1. Добавляем в горячий мак 50 г меда, нарезанную курагу с изюмом, и все перемешиваем. Такую начинку можно использовать для приготовления рулета.

рулет с маком пошагово

  1. Сначала следует замешать тесто «Утопленник». Можете выбирать любой вариант его приготовления из тех, что мы предложили в нашей статье. Но хотим заметить, что лучше всего готовить его на основе молока.
  2. Пока замешивается тесто, подготавливаем начинку. Рецепт описан выше. Лишь отметим, что сухофрукты можно не добавлять. Они просто придадут вашей начинке сладости и немного кислинки.
  3. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите на него начинку так, чтобы она равномерно покрывала тесто не очень плотным слоем.
  4. Сверните рулет, смажьте его взбитым яйцом и выложите на противень, на котором он будет выпекаться.
  5. Разогрейте духовку до 180°, а затем отправьте в нее рулет с маком на полчаса. Этого времени достаточно для того, чтобы он равномерно пропекся и приобрел румяную красивую корочку.

Приготовление пирожков

Делаем из «утопленника» пирожки, плюшки, булочки — кому что нравится: разделяем тесто на небольшие кускки, раскатываем, добавляем начинку — все как в привычных рецептах — и даем еще четверть часа полежать, чтобы тесто как следует расстоялось.

Отправляем в духовку, а достав, смазываем сладкой водой и укладываем под полотенце, чтобы выпечка была мягкой и долгое время не черствела. Однако обычно такие пирожки зачерстветь не успевают: их съедают без остатка прямо с пылу-жару!

Из такого «утопленника» получается примерно 30 крупных пирожков или целых 50 мелких. Времени уходит на всё около двух часов: один час на приготовление теста, а второй – на формирование и выпечку: всё зависит тут от духовки. Новые и современные испекут за четверть часа!

Пирожки можно делать практически с любой начинкой: мясные, капустные, сладкие. Но тесто «утопленник» годится и на крендельки, плюшки или «ушки». Особенно вкусны они с корицей

Пирог из теста утопленник, идеи пошагово с фото

Вариант пирога из теста «Утопленник» №1: Пирог с щавелем

  1. Сначала замешайте тесто на воде или без яиц. Хотя в данном рецепте нет особого значения, какой именно вариант замешивания теста «Утопленник» использовать.
  2. Приготовьте начинку. Возьмите 400 г щавеля, промойте его и присыпьте 3 ст.л. сахара. Вам нужно зелень порубить и перетереть, чтобы получилась однородная масса.

  1. Сделайте из теста 2 одинаковых пласта. Из одного сформируйте основу с бортиками, а другой отложите в сторону, чтобы потом накрыть им начиненный пирог.

  1. Выложите на дно основы из теста щавель, накройте его втором слоем теста. Можете при желании сделать красивые узоры из теста, как это показано на рисунке:

  1. Разогрейте духовку до 180°, а затем поместите в нее пирог, пусть он выпекается в течение 45 мин.

Вариант пирога из теста «Утопленник» №2: Пирог с ореховой начинкой

  1. Замешайте тесто «Утопленник» на молоке. Так как пирог будет сладким, то и тесто должно иметь насыщенный и приятный вкус.
  2. Подготовьте начинку: возьмите 100 г грецких орехов, измельчите их до состояния крошки. Эту крошку нужно смешать с 50 г сахара, таким же количеством корицы, а затем залить 50 мл теплого молока.
  3. Сформируйте из теста «Утопленник» 3 полосы одинаковой ширины. Выложите на каждую начинку, а затем заверните их пополам так, чтобы начинка была в центре. Защипывать края не нужно.

  1. Сформируйте из первой полосы улитку, оберните ее второй полосой, а вторую третьей.
  2. Смажьте пирог взбитым яйцом и выложите на противень, застеленный пергаментом.

  1. Пока пирог подходит, разогрейте духовку до 180°, а затем поместите в нее пирог, пусть он выпекается в течение 45 мин.

Тесто утопленник для пиццы

Желающим испечь пиццу на основе теста, которому посвящена наша статья, пригодится нижепредставленный рецепт:

  1. Просейте для начала 250 г муки. Лучше выбирайте сразу продукт итальянского качества.
  2. Приготовьте опару: разведите в 125 мл теплой воды 15 г свежих дрожжей. Дождитесь, пока на ней образуется пенка.
  3. Влейте в муку опару, добавьте немного соли и вымешайте тесто. Оно должно быть эластичным и мягким.
  4. Сделайте надрез на тесте в виде креста, оберните в пищевую пленку и оставьте в теплом месте на 3 ч.
  5. После этого окуните тесто прям в пищевой пленке в ледяную воду, оно всплывет через 10-12 мин. После этого его можно использовать по назначению.

Пицца из теста утопленник, рецепт

Приготовить пиццу из теста утопленник очень просто. Как замешивать само тесто, вы уже знаете, теперь познакомим вас с основными этапами приготовления самой пиццы:

  1. Возьмите приготовленное тесто, сделайте из него тонкий корж. Нельзя допускать того, чтобы его толщина достигала больше чем 2,5 см.
  2. Выложите на него начинку. Предварительно смажьте тесто каким-то соусом – это может быть банальный кетчуп, майонез, даже морс. Дальше выкладывается на поверхность теста все, что есть в холодильнике – это могут быть и овощи, и мясо, и колбаса, и зелень.
  3. Отправьте пиццу в разогретую на 225° духовку, чтобы она выпекалась в течение 10 мин. После этого добавьте 100 г натертого твердого сыра (лучше всего подходит моцарелла или пармезан), и отправьте пиццу в духовку еще на 2-3 мин, чтобы сыр расплавился.

Надеемся, что на своей кухне вы сможете использовать рецепты блюд из теста «Утопленник» неоднократно! Пусть процесс приготовления пищи для любимых приносит вам только удовольствие и хорошее настроение!

Послесловие

Дальше делаем все, как и при использовании обычного теста. Формируем рулеты, пироги, беляши, пирожки, ватрушки, плюшки. Даем постоять наполовину готовому продукту пятнадцать минут и затем отправляем в духовку или на сковородку.

Мы видим, что это очень простой рецепт. Тесто «Утопленник» можно использовать при приготовлении большого количества видов выпечки. Это универсальный рецепт на все случаи жизни. Ну а на вкус все получается просто замечательным. Тесто выходит мелкопористым и однородным. Помните такой нюанс. Нужно учитывать, что в процессе выпекания тесто значительно увеличивается в объеме, а значит, надо оставлять расстояние между рулетами или пирогами.

Дрожжевое Тесто Утопленник как у Мамы — Очень Вкусно по-домашнему

  • Вот набор продуктов

  • В тёплом молоке разводим сахар и дрожжи. Ставим в тёплое место, чтобы дрожжи проснулись.

  • В чашу разбить яйца, слегка взбить вилкой.

  • Через 10-12 минут, у нас проснулись дрожжи. Поднялись шапочкой.

  • Молочные дрожжи добавляем в яйца. Слегка взбить вилкой.

  • В молочные дрожжи добавить мягкое сливочное масло.

  • Муку пшеничную просеять. Добавить молочно-яичные дрожжи в муку.

  • Замесить мягкое тесто.

  • Тесто убрать в полиэтиленовый пакет, оставив место для роста теста. Пакет завязать сверху.

  • В чашу или в кастрюлю набрать очень холодную воду, и опустить пакет с тестом в воду. Тесто упадёт на дно кастрюли. Вот отсюда видимо тесто и получило название «утопленник».

  • Через 30 минут тесто поднялось с дна на верх.

  • Я убрала пакет, хочу показать как без пакета тесто держится на плаву. Значит всё идёт правильно.

  • Из этого теста я выпекла пампушки к борщу. Перед тем как работать с тестом, смажьте руки растительным маслом.

  • Пампушки к борщу подала со свежим чесноком (чеснок натёрла на мелкой тёрке, добавила щепотку соли и растительное масло).

  • Изделия из такого теста получились, пышные, воздушные.

  • У меня осталось тесто, я убрала его в холодильник на ночь. За ночь тесто продолжило расти.

  • На следующий день я испекла из этого теста мясной пирог.

  • Попробуйте приготовить такое тесто, Вам самим будет интересно наблюдать за его процессом всплывания.

  • Я спросила у мамы, а было ли такое, что тесто не всплывало? И можно ли из такого теста делать выпечку. Мама сказала, что да, были случаи когда тесто не всплывало. Изделия получались тогда тяжёлые, клёклые.

  • Волшебных экспериментов Вам на кухне!

  • Тесто «Утопленник»

    В поваренной книге каждой уважающей себя хозяйки должен быть рецепт теста, которое всегда получается и занимает мало времени при приготовлении. И если раньше мое желание приготовить выпечку омрачалось одним словом «тесто», то теперь всё совсем по-другому.

    Рецептом теста с немного странным названием «Утопленник» со мной поделилась моя свекровь. Изделия из такого теста получаются мягкие, пористые, а сам процесс приготовления занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро.

    Этот рецепт достаточно старый, так как свекровь нашла его в тетрадке с рецептами еще своей бабушки. Тесто получило такое название благодаря очень необычному способу приготовления. Начиналось всё тогда, когда холодильников и в помине не было. В деревнях были ледники и погреба. А вот городским жителям только и оставалось, что охлаждать тесто в холодной воде.

    © DepositPhotos

    Тесто «Утопленник»

    Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ — вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше.

    Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить тесто «Утопленник» на сухих дрожжах. Рецепт из разряда «всегда получается»!

    © DepositPhotos

    Ингредиенты

    • 250 г молока
    • 1, 5 ч. л. сухих дрожжей
    • 75 г маргарина
    • 5 г соли
    • 2 ст. л. сахара
    • 2 яйца
    • 600 г муки
    • 1 ст. л. растительного масла (для смазывания теста)

    © DepositPhotos

    Приготовление

    1. Для начала нужно подготовить продукты. Яйца и маргарин достань их холодильника, они должны быть комнатной температуры.

      © DepositPhotos
    2. Чтобы приготовить легкую опару, подогрей молоко, а затем раствори в нём сахар и размешай дрожжи. Поставь эту смесь в теплое место на 10 минут, чтобы вспенилась.

      Кстати, вместо молока можно взять сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Главное — не менять объем жидкости! И в первый раз лучше делать всё же с молоком.

    3. Яйца взбей с солью, маргарин натри на крупной терке. Достань молоко и влей в него разболтанное яйцо с солью, а затем добавь маргарин. Хорошенько перемешай.

    4. Всыпь просеянную муку, муки должно немного остаться.

      Далее переходим к замесу теста. Вымешивай тщательно, сначала ложкой, затем руками на столе, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным.

    5. Набери в глубокую посуду очень холодную воду и опусти в нее тесто.

    6. Через 10 минут тесто всплывет. Чем лучше вымешено тесто, тем быстрее оно всплывет.

      © DepositPhotos
    7. Достань тесто, промокни его салфеткой, затем выкладывай его на стол, присыпанный мукой и начинай вымешивать. Накрой тесто кухонным полотенцем и оставь на 15 минут, чтобы дать ему отдохнуть.

    8. Вуаля, тесто готово к работе! Дальше всё, как с обычным тестом: формируй пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки… Дай тесту расстояться минут 15, затем пеки или жарь.

    Если ты станешь следовать этим советам, то твоя выпечка всегда будет получаться идеальной.

    Поделись с друзьями этим полезным и простым способом приготовления дрожжевого теста.

    Быстрое дрожжевое тесто в пакете «Утопленник»

    Этот вариант дрожжевого теста называют утопленник (или водолаз). Очень интересное дрожжевое тесто, которое для хорошего подъёма нужно…утопить в холодной воде. Из такого теста можно жарить пирожки, выпекать хлеб, пирожки, булочки.

    Ингредиенты

    • мука пшеничная 1100 г.
    • вода теплая 700 мл.
    • сахар 2 ст. л.
    • соль 1,5 ч.л.
    • дрожжи сухие 3 ч.л.
    • растительное масло 5 ст. л.

    В миску налейте 200 мл теплой воды.

    Добавьте 1 ст. ложку сахара.

    Добавьте 3 ч. ложки сухих дрожжей.

    Перемешайте и отправьте в теплое место на 5-7 минут.

    За это время на поверхности опары должна появиться «шапочка».

    В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды.

    Добавьте 1 ст. ложку сахара.

    Добавьте 1,5 ч. ложек соли.

    Добавьте 4 ст. ложки растительного масла.

    Затем в миску отправьте дрожжевую опару.

    Перемешайте получившуюся смесь.

    Частями введите просеянную пшеничную муку в дрожжевую смесь.

    Начните соединять ингредиенты с помощью венчика, затем, когда тесто станет очень густым, продолжайте замешивать его руками.

    В конце замеса добавьте еще 1 ст. ложку растительного масла.

    Тесто должно быть мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой.

    Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите.

    В глубокую миску или кастрюлю наберите 3-4 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах.  Оставьте так на 10 минут.

    Тесто в воде очень быстро поднимается. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе.

    После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды. Достаньте тесто из пакетов. Выложите в глубокую миску.

    Тесто готово к работе! 

    Обслуживание компьютеров — IT-pulse

    Очень важно, чтобы компьютеры в офисе не ломались — тогда каждый сотрудник может эффективно выполнять свою работу. Но компьютеры, к сожалению, несовершенны; они постоянно выходят из строя, зависают или не включаются.

    Тогда Вам поможет услуга обслуживания компьютеров!

     

    Своевременная профилактика, решение текущих и срочных задач, оптимизация работы компьютеров — все это входит в пакет

    Абонентского обслуживания компьтеров.

    Обслуживание компьютеров — это удобно и недорого: к Вашим услугам штат профессионалов различных направлений ИТ-отрасли, который подключается к решению Ваших задач по требованию!

    Наша компания осуществляет весь комплекс услуг по обслуживанию: от планирования и создания до комплексной поддержки информационных систем. Специалисты IT-PULSE профессионально выполняют настройку компьютеров, серверов, сетевого оборудования. Наши услуги предоставляются как в рамках договора на абонентское обслуживание компьютеров, так и единоразово по Вашему заказу.

    IT-аутсорсинг (или передача стороннему подрядчику функций по управлению и поддержке ИТ-инфраструктуры предприятия) позволит Вам:

    • оптимизировать затраты на ИТ (общая сумма расходов сокращается, при этом Вы получаете существенное повышение уровня услуг, т.к. обслуживание Вашей техники выполняет не один системный администратор средней квалификации, а команда высококвалифицированных специалистов в различных областях ИТ),
    • сконцентрироваться на профильной деятельности, которая непосредственно является источником дохода для Вашей компании (ИТ, в том числе и обслуживание компьютеров, для большинства предприятий не является профильным видом деятельности, но при этом отнимает достаточно много времени и средств; наша задача — обеспечить Вам бесперебойную работу компьютеров, и тогда все Ваши сотрудники будут сосредоточены на своих основных обязанностях).

     

    Абонентское обслуживание компьютеров (или обслуживание компьютеров по договору).

    В рамках услуги «обслуживание компьютеров» мы предлагаем:

    • Начальный аудит ИТ-инфраструктуры предприятия (сбор информации о работе компьютеров и компьютерной сети, анализ существующих настроек),
    • Предложение и реализация проекта оптимизации работы ИТ-системы Заказчика на основе результатов аудита,
    • Плановая регулярная профилактика, консультирование.

    подробнее…

    ИТ-проекты.

    В рамках проекта мы выполяняем:

    • консультирование, подбор и разработка ИТ-решений под конкретные цели и задачи,
    • развертывание любой серверной операционной системы, развертывание серверхных комнат,
    • подбор, поставка и настройка компьютерного и телекоммуникационного оборудования,
    • разработка Интернет-проектов любой сложности,
    • обсудить и найти решение для любой другой задачи в области ИТ, реализация которой необходима нашему Клиенту.

    При этом в проекте может быть задействовано любое необходимое количество специалистов самых различных ИТ-направлений: профессионалов в серверном и сетевом оборудовании, сетях, телефонии, электрике, администраторов серверов различного назначения, а также работающих в других отраслях, связанных с развертыванием, обслуживанием и контролем информационных систем.

    дрожжевое тесто, что из него можно приготовить

    Домашняя выпечка – это вкусно, однако процесс замеса настолько кропотливый и трудоемкий, что желание связываться с приготовлением теста и заниматься выпечкой сразу пропадает. Ведь тесто чувствительное. Если настроения нет, то оно не получается. Мы хотим поделиться с вами рецептом самого благодарного теста, который получается всегда – это тесто «Утопленник». Кроме того, что оно легко готовится, из него еще можно приготовить, что угодно. Предлагаем подробно рассмотреть рецепты выпечки из теста «Утопленник».

    Содержание статьи

    Тесто утопленник рецепт:

    с сухими дрожжами

    Если вы ни разу в жизни еще не готовили никакого теста, тогда ваш первый опыт начните с этого рецепта:

    1. Для начала подготовьте упаковку сливочного масла, возможно, понадобится даже 1,5 упаковки, так как нужно использовать не менее 150 г (можно вместо него использовать маргарин), а также 2 куриных яйца. Все продукты не могут быть холодными, нужно их довести хотя бы до такой температуры, как в помещении.
    2. Подогрейте тем временем на плите 500 мл молока и растворите в нем 2 ст.л. сахара с содержимым одной пачки сухих дрожжей. Учтите, что молоко не должно кипеть, оно просто должно быть горячим. Если у вас получилась пенная молочная масса, значит, вы сделали все правильно. Опара готова.
    3. Разбейте 2 яйца и взбейте их содержимое венчиком или вилкой. После этого вылейте все в опару.
    4. Посолите опару – добавьте 1 ч.л. соли.
    5. Натрите на крупной терке уже теплое масло или маргарин.
    6. Добавьте туда муку (ее нужно просеять)  количестве 1 кг. На этом этапе можно заниматься уже непосредственно изготовлением теста. Сделайте все по технологии, чтобы оно было упругим, только при этом мягким и не плотным.
    7. Налейте в глубокую и широкую емкость очень холодную воду, а затем опустить в нее получившееся тесто так, чтобы оно утонуло в прямом смысле этого слова.
    8. Тесто будет потихоньку подниматься вверх – за 20 мин времени оно должно полностью оказаться на поверхности воды. Возможно, это произойдет и раньше. Как только вы увидите тесто на поверхности воды, достаньте его, промокните салфеткой и отставьте в сторону на 10-15 мин.
    9. После этого тесто уже можно использовать для приготовления разной выпечки.

    с живыми дрожжами

    1. Разотрите 20 г живых дрожжей с 15 г сахара. Вы должны добиться того, чтобы образовалась однородная масса.
    2. Подогрейте 250 мл молока, а затем всыпьте в него 6 ст.л. муки. Все тщательно размешайте, чтобы мука растворилась в молоке, чтобы не образовалось комочков.
    3. Поставьте теплое молоко с мукой в то место, где всегда сохраняется теплая температура. Пусть опара готовится в течение четверти часа.
    4. Превратите в однородную массу путем взбивания пачку сливочного масла (опять же можно вместо этого продукта использовать более дешевый аналог — маргарин) с 15 г соли и 1 яйцом.
    5. Смешайте дрожжевую заготовку с молочной, все перемешайте, а затем добавьте 350 г муки.
    6. Вымешайте тесто руками так, чтобы оно получилось упругим.
    7. Получившееся тесто нужно следует погрузить в воду, которая должна иметь крайне низкую температуру (хорошо, если в такой воде будет лед), а затем достать его после того, как оно всплывет, промокнуть, дать отдохнуть. Далее из теста можно формировать булочки и другую выпечку.

    сдобное тесто

    1. Поместите в миску 25 г пачки свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, столько же муки. Перемешайте все, налейте ½ стакана воды или молока. Так замешивается опара, которой нужно дать настояться в течение 40 мин.
    2. В течение этого времени необходимо подготовить сливочную или маргаринную заготовку – это делается просто, путем растапливания продукта на водяной бане. Потребуется только 100 г либо масла, либо маргарина.
    3. Далее в готовую опару нужно будет постепенно вмешать 750 г муки, которую желательно с помощью сита просеять, пару яиц, 150 г сметаны высокой жирности и соль – этот ингредиент добавляется по вкусу. Тесто нужно вымешивать вручную, а затем в него добавляется растаявший маргарин или масло.
    4. Получившееся тесто так же, как и в предыдущих рецептах, опускаем на дно ведра с ледяной водой, ждем, пока оно всплывет.
    5. После того, как тесто можно уже будет доставать их воды, промокните его, выжмите и снова вымешайте.

    тесто на воде

    1. Разотрите 20 г свежих дрожжей с 15 г сахара. Вам необходимо добиться такой консистенции, в которой не будет ни комочков, ни каких-либо примесей.
    2. Добавьте в получившуюся дрожжевую массу 250 мл теплой воды, перемешайте все, а затем высыпьте 6 ст.л. муки. Тесто будет подниматься недолго, на это уйдет четверть часа.
    3. Взбейте за это время 1 яйцо, посолите получившуюся гущу по вкусу, добавьте сразу же сюда 100 г сливочного масла (оно должно быть немного подтоплено).
    4. Вмешайте оставшееся количество муки (всего должно быть ее по рецепту 0,5 кг). Нужно сделать такое тесто, чтобы оно не липло к рукам, но при этом было мягким.
    5. Опустите получившееся тесто в ледяную воду, дождитесь, пока оно всплывет. Это, как правило, происходить через 10 мин. Учтите, что если тесто вымешано хорошо, то оно всплывет максимально быстро.
    6. Тесто изымается из ледяной воды, промокается (для этого можно воспользоваться или салфеткой или же полотенцем). Кулинары рекомендуют оставлять готовое тесто, например, недалеко от печки, потому что в этом месте всегда сохраняется высокая температура.

    тесто без яиц

    Тесто «Утопленник» можно замесить без применения яиц. Это касается тех, кто не любит добавлять в выпечку продукты животного происхождения.

    Итак, что нужно. Чтобы приготовить такое тесто:

    1. Разведите в 1 стакане нехолодной воды (комнатная температура – оптимальный вариант) 2 ст.л. сухих дрожжей. Сюда же добавьте 4 ч.л. сахара, все перемешайте и оставьте приготовленный дрожжевой замес на 30 мин в месте, где сохраняется всегда теплая температура.
    2. Спустя полчаса, добавьте в опару 4 ст.л. растительного масла (если есть возможность использовать оливковое, то оно предпочтительнее), 4 ч.л. соли, 500 мл теплой воды и 8 стаканов муки.
    3. Отставьте ваше тесто в сторону на несколько часов, чтобы оно подошло. А затем вымешайте его руками и опустите в ледяную воду. Дальнейшие манипуляции с тестом проводятся точно такие же, как и в предыдущих рецептах.

    Самое пышное дрожжевое тесто утопленник рецепт

    Конечно, самая красивая и мягкая сдоба получается, если готовить ее из пышного теста. Если вы хотите сделать такое тесто «Утопленник», то воспользуйтесь этим рецептом:

    1. Разведите в 1 стакане теплого молока 1,5 ч.л. сухих дрожжей и 2 ст.л. сахара. Все перемешайте и поставьте в теплое место, чтобы опара настоялась, и начались соответствующие химические реакции. На этот процесс должно быть отведено 12 мин.
    2. Взбейте в отдельной емкости 2 куриных яйца, подсолите эту жидкость 7 г соли. Для этого необязательно использовать венчик, можно воспользоваться самой обычной вилкой.
    3. Смешайте яичную заготовку с опарой, взбейте снова все вилкой. После этого добавьте 80 г подтопленного сливочного масла.
    4. Просейте 600 г пшеничной муки. Именно ее просеивание поможет вам добиться того, что тесто получится пышным.
    5. Добавьте муку в жидкую основу, а затем месите тесто традиционно: сначала эта процедура выполняется с помощью столовой ложки, а затем вручную. Хозяйки часто используют такую кулинарную хитрость, чтобы тесто не липло к ладоням, они смазывают их небольшим количеством растительного масла.
    6. Поместите вымешанное тесто в полиэтиленовый пакет, а затем опустите его в ледяную воду. Через полчаса после этого тесто всплывет, и из него можно уже будет готовить булочки или пампушки.

    Видео: дрожжевое тесто утопленник.

    Что можно испечь из теста утопленник?

    Тесто «Утопленник» — это универсальное тесто, из которого можно готовить любую выпечку.

    Из него отлично получаются:

    • плюшки;
    • пирожки;
    • пироги;
    • основу для пиццы;
    • рулеты.

    Несколько вариантов рецептов, как приготовить все виды булочных изделий из этого теста, мы представим вам в этой статье.

    Сдобные плюшки:

    плюшки с корицей и сахаром, из теста утопленник, пошагово с фото

    Плюшки с корицей! Ну что может быть вкуснее этой выпечки, родом из детства? Знали ли вы, что они получаются просто восхитительными именно из теста «Утопленник».

    Представляем вам пошаговый рецепт, как их приготовить:

    1. Возьмите 1 стакан молока, подогрейте его немного, а затем раскрошите в нем 25 г сырых дрожжей. Пусть опара постоит в течение 10 мин в теплом месте. Как только вы увидите, что на жидкости начала образовываться пенка, то добавьте в нее 1,5 стакана молока, 80 г подтопленного сливочного масла, 50 г сахара, щепотку соли и 1 ч.л. молотого кардамона.

    1. Всыпьте в получившуюся массу 8 стаканов муки, которую желательно предварительно просеять. А затем вымешайте тесто руками. Как только у вас получится мягкий, но упругий ком из теста, укутайте его в пищевую пленку, а затем дайте настояться в течение 60 мин.Опустите тесто в ледяную воду, оно всплывет у вас через 10 мин.

    1. Пока тесто настаивается, подготовьте начинку для плюшек. Растопите 50 г сливочного масла, добавьте в него 50 г сахара, 1 ст.л. корицы. У вас получится тягучая жидкость коричневого цвета. Вам нужно будет раскатать пласт теста, чтобы получился прямоугольник с размерами 20 на 50 см. Смажьте этот пласт начинкой.

    1. Сверните из получившегося теста рулет, смочите нож в воде, а затем им нарежьте кусочки, толщиной по 1,5 см. Чтобы они не деформировались, то постоянно смачивайте нож в воде, он тогда не будет прилипать к тесту.

    1. Возьмите противень, застелите его пергаментом, смажьте растительным маслом, а затем выложите на него кусочки рулета так, чтобы они находились на некотором расстоянии друг от друга. Накройте их бумажным полотенцем, чтобы они настоялись. Пока плюшки будут подходить, разогрейте духовку до 225° и взбейте 1 яйцо, чтобы им потом смазать плюшки. Также желательно подготовить какие-то украшения для плюшек. Предлагаем использовать для этого ореховую стружку.

    1. Смажьте плюшки яйцом, сразу же посыпьте украшениями, а затем отправьте их в духовку на 10 мин. Спустя это время снизьте температуру в духовке до 200° и выпекайте плюшки еще 10 мин. Они должны приобрести у вас красивый золотистый цвет. Аромат их будет непревзойденным, а вкус еще лучше!

    пирожки из теста утопленник, варианты с фото, пошагово.

    Пирожки в доме могут заменить хлеб и разные виды печенья к чаю. Поэтому многие домохозяйки готовят для своих домочадцев выпечку, которой можно полакомиться просто, чтобы перекусить. Тесто «Утопленник» в этом случае всегда выручает, потому что пирожки получаются очень вкусными и пышными. Представляем вам 2 варианта приготовления пирожков.

    Вариант №1: Пирожки с печенью и картошкой из теста «Утопленник», замешанном на молоке

    1. Сначала замешивается тесто «Утопленник» на молоке. Как его сделать, смотрите в предыдущем разделе нашей статьи. Здесь мы только добавим, что вместо молока можно использовать такое же количество сыворотки, тесто от этого не проиграет во вкусе и качестве.

    1. Пока тесто у вас будет настаиваться, вам нужно уделить внимание начинке. Отварите заранее 500 г говяжьей печени, 300 г картофеля и обжарьте 2 луковицы, измельченные ножом. После того, как все ингредиенты для начинки будут у вас готовы, поместите их в чашу для блендера и превратите в однородную массу.

    1. Сделайте из теста шары, раскатайте их, чтобы была возможность их начинить. Начините получившимся пюре тесто, сформируйте из них пирожки, а затем выложите их на противень, смазав каждый пирожок взбитым яйцом.

    1. Подождите, пока пирожки немного подойдут. Желательно на это время накрыть их листом пергамента.

    1. Разогрейте духовку до 200°, отправьте в нее пирожки, чтобы они выпекались в течение 30 мин. Они должны приобрести гладкую золотистую корочку.

    Вариант №2: Постные пирожки с капустой из теста «Утопленник», приготовленного на воде

    1. Сначала замешиваем по представленному нами рецепту тесто «Утопленник» на воде. Отличный вариант для тех, кто придерживается вегетарианских традиций, а также соблюдает пост.
    2. Нашинкуйте ½ ч кочана капусты, обжарьте нарезку с луком на сковороде. Любые специи можете добавлять, какие вы любите. Для цвета и особенного вкуса можно добавить 2 ст.л. томатной пасты или морса.

    1. Сформируйте из теста шарики, которые нужно раскатать так, чтобы их диаметр равнялся 8 см.
    2. Начините тесто капустой, сформируйте пирожки, а затем обжарьте их на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

    1. Прожарятся пирожки очень быстро. Каждые 3-4 мин их нужно переворачивать, чтобы получилась красивая золотистая корочка.

    Рулеты сдобные с маком, тесто утопленник:

    начинка из мака,рецепт приготовления пошагово с фото

    Сдоба с маковой начинкой – классика кулинарии. Она всегда идеально подходит к любому столу и горячему напитку. Если вы любите иногда полакомиться сдобой, начиненной маком, то предлагаем приготовить рулет с маком. Но для начала мы познакомим вас с рецептом приготовления изысканной и очень вкусной маковой начинки:

    1. Сначала возьмите 25 г изюма и столько же кураги и запарьте все это горячей водой в течение 20 мин. Когда сухофрукты настоятся, измельчите их мелкими кусочками при помощи ножа.

    1. Тем временем смешайте 200 г пищевого мака с 25 г сахара. Все это нужно перебить в блендере, чтобы получилась однородная смесь. Ее нужно залить кипятком, а затем через марлю отжать лишнюю жидкость.

    1. Добавляем в горячий мак 50 г меда, нарезанную курагу с изюмом, и все перемешиваем. Такую начинку можно использовать для приготовления рулета.

    рулет с маком пошагово

    1. Сначала следует замешать тесто «Утопленник». Можете выбирать любой вариант его приготовления из тех, что мы предложили в нашей статье. Но хотим заметить, что лучше всего готовить его на основе молока.
    2. Пока замешивается тесто, подготавливаем начинку. Рецепт описан выше. Лишь отметим, что сухофрукты можно не добавлять. Они просто придадут вашей начинке сладости и немного кислинки.
    3. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите на него начинку так, чтобы она равномерно покрывала тесто не очень плотным слоем.
    4. Сверните рулет, смажьте его взбитым яйцом и выложите на противень, на котором он будет выпекаться.
    5. Разогрейте духовку до 180°, а затем отправьте в нее рулет с маком на полчаса. Этого времени достаточно для того, чтобы он равномерно пропекся и приобрел румяную красивую корочку.

    Пирог из теста утопленник, идеи пошагово с фото

    Вариант пирога из теста «Утопленник» №1: Пирог с щавелем

    1. Сначала замешайте тесто на воде или без яиц. Хотя в данном рецепте нет особого значения, какой именно вариант замешивания теста «Утопленник» использовать.
    2. Приготовьте начинку. Возьмите 400 г щавеля, промойте его и присыпьте 3 ст.л. сахара. Вам нужно зелень порубить и перетереть, чтобы получилась однородная масса.

    1. Сделайте из теста 2 одинаковых пласта. Из одного сформируйте основу с бортиками, а другой отложите в сторону, чтобы потом накрыть им начиненный пирог.

    1. Выложите на дно основы из теста щавель, накройте его втором слоем теста. Можете при желании сделать красивые узоры из теста, как это показано на рисунке:

    1. Разогрейте духовку до 180°, а затем поместите в нее пирог, пусть он выпекается в течение 45 мин.

    Вариант пирога из теста «Утопленник» №2: Пирог с ореховой начинкой

    1. Замешайте тесто «Утопленник» на молоке. Так как пирог будет сладким, то и тесто должно иметь насыщенный и приятный вкус.
    2. Подготовьте начинку: возьмите 100 г грецких орехов, измельчите их до состояния крошки. Эту крошку нужно смешать с 50 г сахара, таким же количеством корицы, а затем залить 50 мл теплого молока.
    3. Сформируйте из теста «Утопленник» 3 полосы одинаковой ширины. Выложите на каждую начинку, а затем заверните их пополам так, чтобы начинка была в центре. Защипывать края не нужно.

    1. Сформируйте из первой полосы улитку, оберните ее второй полосой, а вторую третьей.
    2. Смажьте пирог взбитым яйцом и выложите на противень, застеленный пергаментом.

    1. Пока пирог подходит, разогрейте духовку до 180°, а затем поместите в нее пирог, пусть он выпекается в течение 45 мин.

    Тесто утопленник для пиццы

    Желающим испечь пиццу на основе теста, которому посвящена наша статья, пригодится нижепредставленный рецепт:

    1. Просейте для начала 250 г муки. Лучше выбирайте сразу продукт итальянского качества.
    2. Приготовьте опару: разведите в 125 мл теплой воды 15 г свежих дрожжей. Дождитесь, пока на ней образуется пенка.
    3. Влейте в муку опару, добавьте немного соли и вымешайте тесто. Оно должно быть эластичным и мягким.
    4. Сделайте надрез на тесте в виде креста, оберните в пищевую пленку и оставьте в теплом месте на 3 ч.
    5. После этого окуните тесто прям в пищевой пленке в ледяную воду, оно всплывет через 10-12 мин. После этого его можно использовать по назначению.

    Пицца из теста утопленник, рецепт

    Приготовить пиццу из теста утопленник очень просто. Как замешивать само тесто, вы уже знаете, теперь познакомим вас с основными этапами приготовления самой пиццы:

    1. Возьмите приготовленное тесто, сделайте из него тонкий корж. Нельзя допускать того, чтобы его толщина достигала больше чем 2,5 см.
    2. Выложите на него начинку. Предварительно смажьте тесто каким-то соусом – это может быть банальный кетчуп, майонез, даже морс. Дальше выкладывается на поверхность теста все, что есть в холодильнике – это могут быть и овощи, и мясо, и колбаса, и зелень.
    3. Отправьте пиццу в разогретую на 225° духовку, чтобы она выпекалась в течение 10 мин. После этого добавьте 100 г натертого твердого сыра (лучше всего подходит моцарелла или пармезан), и отправьте пиццу в духовку еще на 2-3 мин, чтобы сыр расплавился.

    Надеемся, что на своей кухне вы сможете использовать рецепты блюд из теста «Утопленник» неоднократно! Пусть процесс приготовления пищи для любимых приносит вам только удовольствие и хорошее настроение!

    Видео: «Как приготовить тесто утопленник»

    Утопленное тесто — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Для этого теста подходят только свежие живые дрожжи. Перед замесом теста обязательно просейте муку, это позволит муке насытиться кислородом и сделает выпечку воздушной. Из теста получаются очень мягкие пироги, рулеты, рулеты и другая дрожжевая выпечка на ваш выбор.

    Основной ингредиент: Мука/дрожжи

    Блюдо: Выпечка

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 250 г
    • Молоко — 125 миллилитров
    • Яйцо — 1/2 шт.
    • Дрожжи — 10 грамм (свежие)
    • Сахар — 1 ст.л.ложка
    • Соль — 1/2 чайной ложки
    • Сливочное масло — 38 грамм

    Порций: 4

    Как приготовить «Утопленное тесто»

    Тесто

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее достаньте продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

    Тесто

    Молоко немного подогреть, оно должно быть теплым, но не горячим. Добавьте дрожжи в молоко и перемешайте до однородности.

    Тесто

    В молоко с дрожжами добавить сахар и 3 столовые ложки муки. Все хорошо перемешать до однородности.

    Тесто

    Накройте тесто чистой тканью и оставьте в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи начали действовать. У вас должна получиться пышная масса с множеством пузырьков.

    Тесто

    Растопить сливочное масло, остудить и добавить в тесто.

    Тесто

    Яйцо разбить в чашку, размешать, влить половину яйца в тесто. Удалите оставшееся яйцо, оно пригодится для смазывания выпечки перед выпечкой.

    Тесто

    Все смешать, добавить 200 грамм просеянной муки. Замесить мягкое нелипкое тесто.

    Тесто

    Теперь самое интересное. В большую кастрюлю налейте очень холодную воду и опустите в нее тесто. Он тут же утонет и опустится на дно.

    Тесто

    Оставьте тесто в покое, через 20-30 минут оно всплывет на поверхность. Это значит, что оно подошло и почти готово.

    Тесто

    Достаньте тесто из воды и промокните бумажным полотенцем. Посыпьте стол оставшейся мукой и положите на нее тесто. Месите тесто, пока оно не израсходует всю муку и не перестанет быть мокрым.

    Тесто

    Наше утопленное тесто готово. Теперь из него можно формировать выпечку и печь после расстойки.

    Рецепт Дрожжевое тесто «Утопленник»

    Тесто «Утопленник» Очень интересное дрожжевое тесто, которое необходимо для хорошего оздоровления… утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не более 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет как раз в том, что опускаем в воду подходящее тесто. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ — вода это оболочка.При нормальном брожении часть газов уходит в воздух, и процесс длится дольше.

    Тесто «Утопленник» Очень интересное дрожжевое тесто, которое необходимо для хорошего выздоровления… утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не более 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет как раз в том, что опускаем в воду подходящее тесто. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ — вода это оболочка.При нормальном брожении часть газов уходит в воздух, и процесс длится дольше.

    Ингредиенты:
    • Маргарин 100 г
    • Яйца куриные 1 шт.
    • Соль 0,5 ч. л.
    • Сахар 15 г
    • Дрожжи свежие 20 г
    • Молоко 250 мл
    • Мука пшеничная 500 г
    Инструкция
    • Шаг 1. соль, свежие дрожжи, молоко.
    • Шаг 2 Взбить дрожжи с сахаром.
    • Шаг 3 Должна получиться однородная масса.
    • Шаг 4 Добавить теплое молоко (около 37°С) и 6 ст.л. муки.
    • Шаг 5 Тщательно перемешайте.
    • Шаг 6 Поставить в теплое место на 15-20 минут.
    • Шаг 7 Добавьте кусочки мягкого сливочного масла, взбитые с солью и яйцом.
    • Шаг 8 Всыпать муку, оставив 50 г на следующий купол. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
    • Шаг 9 Наберите очень холодной воды в глубокую миску и опустите в нее тесто.
    • Шаг 10 Через 10 минут тесто поднимется. Чем лучше замешано тесто, тем быстрее оно всплывет
    • Шаг 11 Берем тесто, промакиваем его салфеткой, а остальную муку вносим. Даем тесту отдохнуть 15 минут в теплом месте. Тесто готово к работе!

    Утонувшие пончики | Время готовить

    Опубликовано: 14 января 2015 г. | Автор: МАБ | Рубрики: Хлеб, Завтрак, Десерты, Традиционные |

    Вотчеры!

    Добро пожаловать в первый пост 2015 года.Да, я знаю, что я немного опаздываю, и что январь почти наполовину закончился, но у меня сейчас несколько тарелок крутятся *загадочно говорит она* , так что все будет немного импровизированно Боюсь, в ближайшие несколько месяцев. Терпеть.

    В награду за ваше терпение я приготовил для вас вкусное угощение на этой неделе – утонувшие пончики!

    Не утонули в липкой массе, ибо, как видно из картинки, максимум, чем они могут похвастаться, это легкая присыпка сахарной пудрой.«Утонул» относится к способу приготовления теста — необычному и причудливому, поэтому «там» оно практически покинуло Солнечную систему. Но это работает. И это вкусно. И такой невероятно легкий и нежный, вы не поверите.

    «Не могу в это поверить!» ты заплачешь, запихивая в рот очередную пахнущую ванилью подушечку (конечно, мизинец кривой — мы тут не ЖИВОТНЫЕ).

    После того, как это тесто замешано, вы слегка накрываете его тканью — или пластиком, на ваш выбор — и опускаете в ведро с холодной водой.

    Да. Бросьте его в воду. Серьезно.

    Он будет лежать на дне, пока дрожжи не сделают свое волшебство в достаточной мере, после чего он поднимется как…… *некоторое время тупо смотрит куда-то вдаль*  ………. ну очень подъемная штука, и плавает на поверхности. Вот когда ты знаешь, что он готов.

    Не надо ходить на цыпочках, нервно закусывая губу и недоумевая

    «Это уже сделано?»

    «Почему это еще не сделано?»

    «Это на сквозняке?»

    «Сейчас ткнуть? “

    «Может, слишком жарко!»

    «Я убил дрожжи?»

    «Кажется, я убил дрожжи!»

    «А как насчет ткнуть его сейчас?»

    «Не слишком ли я ткнул?»

    «Почему это еще не сделано??»

    Нет, здесь нет болтовни – просто взвесьте, перемешайте, заверните и *всплеск!*

    С этим тестом можно многое сделать — и мы вернемся к нему через несколько недель (хотя напомните мне, потому что вы знаете, что я люблю, когда отвлекаюсь!), но в качестве введения я бы хотел как вы, чтобы насладиться элегантной простотой.

    Если вам нужны дополнительные доказательства того, что я высоко ценю этот рецепт, позвольте мне просто сказать, что я счел его достойным использования ванильного стручка. В тесто! *позволяет понять*

    Утонувшие пончики

    1 пакетик быстродействующих дрожжей easy blend
    200 г несоленого сливочного масла
    400 г муки
    щепотка соли
    2 столовые ложки сахарной пудры с горкой
    1 стручок ванили
    200 мл молока
    1 большое яйцо

    Молочко для чистки

    • Поместите дрожжи, масло, муку и соль в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
    • Вылейте смесь в миску.
    • Положите сахар в ступку или маленькую миску.
    • Разрежьте стручок ванили и соскоблите семена. Добавьте семена ванили к сахару.
    • С помощью пестика или тыльной стороны ложки перемешайте/перетрите сахар и семена вместе. Это разъединит липкую массу семян ванили и поможет равномерно распределить их по всему тесту.
    • Добавьте ванильный сахар в мучную смесь.
    • Аккуратно подогрейте молоко до температуры крови, затем добавьте яйцо.
    • Постепенно добавляйте жидкость к остальным ингредиентам, тщательно перемешивая. Получится мягкое тесто. Не имеет значения, если вы просто выльете всю жидкость сразу, и она станет слишком мягкой для формования — просто используйте пакет с застежкой-молнией для следующего этапа. Сформируйте из теста гладкий шар.
    • Смочите чистое кухонное полотенце, отожмите лишнюю влагу и положите его на рабочую поверхность. Поместите шарик теста в середину. Неплотно завяжите противоположные углы ткани поверх теста, оставив место для его набухания.Если у вас очень мягкое тесто, выложите его ложкой в ​​слегка смазанный маслом пакет с застежкой, выдавите весь воздух и закройте его.
    • Поместите (да, я знаю, что сказал «капля» ранее — но я был мелодраматичен! Я также сказал ведро, но если у вас нет чистых, пищевых пластиковых, используйте альтернативу.) тесто в глубокую миску или кастрюлю с холодной водой. Оно опустится на дно. Убедитесь, что жидкости достаточно, чтобы покрыть его. Теперь вы можете спокойно оставить его, пока он не всплывет на поверхность (около часа).
    • Достаньте тесто из воды и разверните.Возможно, вы захотите дать ему немного стечь, прежде чем ставить его на посыпанный мукой рабочий стол. Вы можете использовать бумажные полотенца, чтобы вытереть лишнюю воду.
    • Аккуратно промокните ладонью воздух из теста, пока тесто не станет толщиной 3 см.
    • Слегка накрыть промасленным пластиком и оставить на 15 минут,
    • С помощью плоского резака диаметром 5 см вырежьте пончики и разложите их на противне, застеленном пергаментом. Нажимайте на резак прямо вниз и снова вверх — не перекручивайте, иначе ваши пончики поднимутся криво.
    • Обрывки теста сожмите вместе и снова раскатайте для повторного использования.
    • Слегка накройте пончики пищевой пленкой и оставьте для подъема примерно на 20 минут, пока разогревается духовка.
    • Разогрейте духовку до 180°C, 160°C с конвекцией.
    • Когда пончики поднимутся, выпекайте в течение 8-10 минут, пока они хорошо не поднимутся и не подрумянятся сверху.
    • Достаньте из духовки и быстро смажьте молоком, чтобы корочка оставалась мягкой.
    • Накройте тканью и дайте остыть до теплого состояния.
    • Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные


    Топлю свои печали в дрожжах….

    У меня всегда такая внутренняя борьба, когда моя любимая хоккейная команда(Flames) играет с командой моего любимого игрока(Flyers). Судьба распорядилась так, что прошлой ночью они сыграли друг с другом… свои первые игры. Как обычно, мой Флэймз проиграл. Там нет большого шока. Однако, когда такая ситуация возникает в идеале, мне бы хотелось, чтобы они сыграли вничью, а затем «Флэймз» выиграли в овертайме, таким образом, каждый из них получает очко.Этого не произошло, но мой игрок забил два гола. К счастью, это единственный раз, когда они встретятся… если, конечно, они оба не выйдут в плей-офф Кубка Стэнли (хахахахахахахахахахахаха).
    Когда Пламя проигрывает, я люблю печь. Я много пеку.
    Когда я сегодня утром проснулась, погода просто кричала, испечь хлеб. Так я и сделал. Когда «Дерзкие пекари» делали булочки с корицей, мы использовали рецепт «Ученика пекаря». У меня есть эта книга, и я вытащил ее, чтобы следовать рецепту оттуда.С тех пор, как я вытащил его, я сказал себе, что мне нужно сделать больше хлеба. Я делал это все время. Технически я все еще делаю, но я делаю одно и то же снова и снова, и я уже публиковал эти рецепты. Я хотел испечь новый хлеб. Я хотела испечь новый хлеб, чтобы у меня осталось немного черствого хлеба, чтобы приготовить пудинг из тыквенного хлеба на День Благодарения в понедельник (хотя мой муженек не прикоснется к нему… его потеря). Это был отличный хлеб. В книге он сделан из клюквы и грецких орехов, но я решил использовать только изюм и не использовать грецкие орехи, так как в моем хлебном пудинге, скорее всего, будут орехи в соусе из ириски.
    Хоккейный сезон будет долгим, так что кто знает, возможно, вы увидите здесь много буханок хлеба… Я пытаюсь сделать это своей целью.

    Хлеб с изюмом

    3 стакана небеленой хлебной муки
    3 ст.л. сахарного песка
    ¾ ч.л. соли
    3 ½ ч.л. быстрорастворимых дрожжей
    2 слегка взбитых яйца
    ½ стакана пахты
    2 ст.л. ½ стакана изюма
    1 яйцо, взбитое до образования пены, для яичной промывки

    Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи с помощью насадки-лопасти миксера.Добавьте яйца, пахту и масло. Перемешивайте на низкой скорости, добавляя воды ровно столько, чтобы получился мягкий, податливый шар из теста.
    Посыпьте стол мукой и переложите тесто на стол. Месите около 5 минут или пока тесто не станет гладким и слегка липким, но не липким. Он должен быть мягким, податливым, а не жестким и стойким. Добавьте изюм и месите еще 2 минуты или до тех пор, пока он не будет равномерно распределен. Слегка смажьте маслом большую миску и переложите тесто в миску, раскатав его, чтобы оно было покрыто маслом.Накройте миску полиэтиленовой пленкой.
    Сбраживайте при комнатной температуре в течение примерно 2 часов или пока объем не удвоится.
    Переложите тесто на стол. Формируйте хлеб по своему желанию. Этот рецепт заплел хлеб, но я был ленив и просто сделал его в форме торпеды с очень жирным жиром и несколько раз надрезал его. Застелите противень пергаментом для выпечки. Выложите тесто на противень. Смажьте всю верхнюю половину яичной смесью. Охладите оставшуюся яичную смесь, чтобы использовать ее позже.
    Расстойка без крышки при комнатной температуре в течение примерно 90 минут или до тех пор, пока тесто не увеличится почти вдвое.Смажьте буханку во второй раз оставшейся яичной смесью.
    Разогрейте до 325F, поставив решетку на среднюю полку.
    Выпекать примерно 24 минуты. Поверните противень на 180 градусов для равномерного выпекания, а затем продолжайте выпекать еще 25–30 минут или до тех пор, пока буханка не станет темно-золотисто-коричневой, не станет очень твердой и не будет издавать глухой звук при постукивании по дну. Внутренняя температура в центре буханки должна составлять от 185 до 190F.
    Вынуть хлеб из формы и переложить на решетку для охлаждения.Дайте хлебу остыть в течение как минимум 1 часа, прежде чем нарезать его.

    Источник: адаптировано из книги Питера Рейнхарта «Ученик пекаря»

    Рецепт: Торты-утопленницы пошагово с картинками

    Это печенье так называется, потому что оно погружено в воду

    Автор рецепта

    Ингредиенты для пирожков «Утопленники»:


    • Куриное яйцо — 1 шт.
    • Дрожжи — 40 г
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Поваренная соль — 1 чайная ложка
    • Сметана — 3/4 стакана
    • Маргарин — 200 г
    • Пшеничная мука / Мука — 3 стакана
    • Фета (для начинки) — 200 г
    • Монетный двор (сушеный, для начинки) — 1 столовая ложка

    Как приготовить пирожки «Утопленники» пошагово с фото


    Яйцо смешать с дрожжами, сахаром, солью, сметаной, Затем натереть маргарин и просеять муку

    Все перемешать, скатать тесто в шар

    Бросьте в слегка теплую воду, Как только шарик всплывет на поверхность, тесто готово к употреблению.

    Я сделала турецкую начинку — покрошить сыр фета и натереть сухую мяту, все перемешать.Очень интересное сочетание, подходит для пирогов

    Тесто раскатать, стаканом вырезать круги, положить начинку и защипать края, Выложить котлеты на противень, смазать яйцом и запечь до золотистого цвета.

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    5027,1 калорий
    белок
    117,1 г
    Толстый
    316,1 г
    Углеводы
    426.7 г
    На порцию:
    калорий
    502,7 калорий
    Белок
    11,7 г
    Жир
    31,6 г
    Углеводы
    42,7 г
    100 г:
    калорий
    282,4 калорий
    Белок
    6,6 г
    Жир
    17,8 г
    Углеводы
    24 г

    Соль, мука, пшеничная мука, сахар, сметана, нежное тесто, маргарин, дрожжи, выпечка, мята, торты, фета, выпечка

    18 советов по выпечке безглютенового хлеба

    Приготовить вкусный безглютеновый дрожжевой хлеб не сложно, просто кажется, что так и должно быть.На самом деле, выпечка безглютенового хлеба во многих отношениях проще и быстрее, чем выпечка традиционного хлеба с глютеном . Используя правильный рецепт и лучшие ингредиенты, вам даже не понадобится форма для хлеба! Следуйте моему контрольному списку помощи в выпечке безглютенового хлеба, и это принесет вам успех в выпечке вкусного безглютенового хлеба!

    Примечание: советы по выпечке безглютенового хлеба в хлебопечке можно найти в моей статье здесь.
    Обзор одной из моих любимых хлебопечек смотрите здесь.

    Вы даже можете испечь вкусный безглютеновый хлеб из легкой смеси! Безглютеновый белый хлеб, приготовленный из моей смеси для цельнозернового хлеба gfJules™.

    1.  Муку не зачерпывать! При отмеривании муки не зачерпывайте муку из пакета мерным стаканом. Это позволяет сжать муку — до 25%! Используйте ложку, чтобы зачерпнуть муку в мерный стакан и выровнять ее ножом.

    2. Взвесьте ингредиенты. На один шаг лучше взвесить муку. Моя универсальная безглютеновая мука gfJules™ весит 135 грамм на чашку. Измерение по весу гарантирует, что у вас есть правильное количество муки в любом рецепте.

    Один и тот же рецепт безглютенового хлеба с использованием разной безглютеновой муки.

    Даже 1/2 стакана муки может существенно повлиять на результат, который вы получите в любом рецепте. Недостаточно просто использовать любую безглютеновую муку по вашему выбору; безглютеновая мука не обязательно взаимозаменяема. Используйте муку, рекомендованную для каждого рецепта, чтобы получить обещанные результаты .

    3. Комнатная температура. Комнатная температура. Комнатная температура! Для рецептов с дрожжами особенно важно, чтобы все ингредиенты, такие как яйца, были доведены до комнатной температуры, прежде чем добавлять их вместе для приготовления хлеба.Дрожжам нужно тепло для роста, и если ваши ингредиенты слишком холодные, это может помешать полноценному росту дрожжей. Не делайте ваши влажные ингредиенты слишком горячими, просто приятными и теплыми, как это любят дрожжи!

    4.  Не следуйте указаниям (для пшеничного хлеба). При преобразовании рецептов хлеба на основе пшеницы в рецепты без глютена важно а не следовать указаниям. Вот так! Нарушайте все правила пшеничного/глютенового теста при выпечке безглютенового хлеба! Любое замешивание, помимо простого хорошего перемешивания теста, и любой удар по безглютеновому тесту выбьет из него воскресшую жизнь.Эти шаги предназначены для «тренировки глютена» и делают его более эластичным. В наших рецептах нет глютена, поэтому нечего делать, и более того, эти шаги фактически приведут к провалу вашего безглютенового рецепта! Именно по этой причине я советую людям, впервые пытающимся испечь безглютеновый хлеб, следовать одному или двум рецептам безглютенового хлеба, просто чтобы освоиться. Если вы опытный пекарь, вам может показаться странным отказываться от этих методов, но поверьте мне, вы должны это сделать!

    5. Форма перед подъемом. Поскольку в нашем безглютеновом хлебе нет подъема и обминки, а также второго подъема и обминки… вам нужно придать форму любому хлебу перед подъемом (он поднимется только один раз!). Обеденные булочки должны подняться в форме или форме, в которой вы хотите их запечь; хлебные палочки должны быть сформированы до подъема; булочки с корицей должны подняться в кастрюлях; халу необходимо заплести, а затем дать подняться. Не связывайтесь с безглютеновым тестом после того, как оно поднялось, просто испеките его!

    6. Большая высота может изменить поведение дрожжевого теста. Взгляните на мои кулинарные советы High Altitude GF.

    Используйте внутренний термометр, чтобы проверить безглютеновый хлеб, прежде чем вынимать его из духовки или хлебопечки.

     

    7.  Измерьте температуру хлеба. Очень важно не вынимать хлеб из духовки, пока он не будет полностью приготовлен. Если хлеб имеет резиновый слой на дне, это обычно означает, что он не был полностью приготовлен. Лучший способ узнать, готов ли хлеб, — это вставить термометр мгновенного считывания до самого дна буханки (но не касаясь формы).Температура должна быть примерно 205-210º F, когда это будет сделано. Ваш хлеб должен сохранить свою форму, когда он полностью испечен. Внутренние термометры доступны в моем магазине.

    8.  Смените форму для хлеба. Иногда металлические кастрюли лучше подходят для полного приготовления буханки хлеба, чем стеклянные. Металлические сковороды не обязательно должны быть модными или дорогими, их часто можно найти даже в местном продуктовом магазине.

    Различные размеры, формы и материалы формы для хлеба могут повлиять на то, как долго и равномерно выпекается безглютеновый хлеб.

    9.  Убедитесь, что место подъема хорошее и теплое. Отличный способ дать дрожжевому хлебу подняться перед выпечкой — включить духовку на температуру 200ºF, а затем выключить, когда она нагреется.

    Поместите неподнявшийся хлеб в нагретую духовку, положив сверху смазанный маслом кусок пергамента и миску с водой в духовке, затем дайте ему подняться в соответствии с указаниями. После поднятия снимите пергамент и выпекайте в соответствии с указаниями.

    Не позволяйте безглютеновому хлебу подниматься намного выше края формы перед выпечкой.

    10.  Найдите идеальное время и место подъема. Чем дольше вы будете оставлять свой хлеб подниматься, тем вкуснее он будет и тем меньше шансов, что он испортится. Хорошее эмпирическое правило — дать хлебу подняться до верха формы перед выпечкой; более медленный, более прохладный подъем до этого уровня приведет к получению лучшего хлеба, поэтому убедитесь, что он не поднимается в слишком теплом месте. Если вы можете оставить безглютеновое тесто для хлеба подниматься на ночь в прохладном месте, более медленное повышение обеспечит более прочную клеточную структуру и больше вкуса закваски при выпечке на следующий день.

    Когда дрожжи затвердеют, они пузырятся и начинают пахнуть знакомым дрожжевым запахом, который мы ассоциируем с выпечкой хлеба.

    11.  Проверьте свои дрожжи. «Расстойные» дрожжи должны выглядеть так. Если нет, выбросьте его и начните со свежих дрожжей.

    Если у вас по-прежнему возникают проблемы с подъемом дрожжевого хлеба, попробуйте сначала «проверить» дрожжи. Я предпочитаю использовать дрожжи «Quick Rise» или «Rapid Rise» для безглютенового дрожжевого хлеба. У нас нет пунша и второго подъема, необходимых для большинства хлебцев с глютеном, поэтому он хорошо работает, чтобы активировать дрожжи и позволить им сразу же начать делать свое дело!

    Поместите дрожжи в миску с жидкостью, указанной в рецепте (вода, молоко и т. д.).), но убедитесь, что он теплый. Если вы можете добавить чайную ложку сахара, это полезно. Аккуратно взбейте и дайте постоять 5 минут. Если он начинает иметь этот знакомый дрожжевой запах, пениться и набухать, это хорошо, и вы можете добавить его в свой рецепт; если он застаивается и не пенится и не поднимается, выбросьте его.

    12.  Проверить целостность ингредиентов. Дрожжи могут испортиться, как и пищевая сода и разрыхлитель. Иногда проблема заключается в ваших ингредиентах, а не в вас. Какое облегчение, правда?

    13. Медленно охладите хлеб. Когда хлеб будет готов, выключите духовку и откройте дверцу, чтобы хлеб мог медленно остыть. Вынимание хлеба из горячей духовки и быстрое перекладывание его на холодную поверхность иногда может привести к тому, что буханка утонет. Если буханка все еще тонет, возможно, в ней слишком много влаги, чтобы поддерживать себя в полной мере. Он по-прежнему должен иметь прекрасный вкус, но если вы хотите получить красивую буханку с короной, в следующий раз попробуйте немного сократить количество жидкости в этом рецепте или добавить 1/4 стакана льняной муки, чтобы поддержать структуру хлеба и улучшить его вкус. питательная ценность, все в одном! Высота над уровнем моря и даже дневная погода могут повлиять на иногда привередливые рецепты дрожжей.

    14.  Откалибруйте температуру духовки. Температура в духовке часто отклоняется всего на 25 градусов, и это может иметь большое значение для такой привередливой вещи, как дрожжевой хлеб. Купите термометр для духовки и отрегулируйте температуру в духовке, чтобы ваш хлеб выпекался комфортно при той температуре, которая ему нравится.

    Мягкий, свежий безглютеновый хлеб, приготовленный из безглютенового пива.

     

    15.  Пузырьки добавляют воздуха (да?) . Удивительно, как можно поднять буханку хлеба, добавив пузырьки! Попробуйте такое же количество безглютенового пива, имбирного эля, 7-Up, Perrier… и вы получите представление.Комнатной температуры, конечно, и измерено соответствующим образом (пусть пузырьки осядут для точных измерений). Посмотрите на этот великолепный безглютеновый пивной хлеб!

    16.  Фиксация этого резинового дна. Если у буханки по-прежнему резиновое дно, есть несколько вещей, которые могли пойти не так.

    Во-первых, возможно, вы перевзбили тесто. В отличие от теста с глютеном, тесто для хлеба без глютена не следует перерабатывать, так как это иногда может сделать его немного резиновым.

    Во-вторых, если вы выпекаете с нуля и добавляете ксантановую или гуаровую смолу, возможно, вы добавили слишком много.

    В-третьих, в вашем рецепте может быть слишком много жидкости, которая оседает на дно и не пропекается, а также утяжеляет тесто. В-четвертых, буханка могла не пропечься до конца. Если верх пропёкся и получилась красивая корочка, а низ пропекся не полностью, накройте батон фольгой и продолжайте выпекать!

    17.  Место, где выпекается ваш хлеб, также имеет значение. Слишком близко к верхней части духовки, и верхняя часть пропечется намного быстрее, чем остальная часть хлеба, в результате чего буханка расколется. Вот такая пропасть, а все потому, что хлеб поднялся так высоко, что чуть не коснулся нагревательного элемента духовки (а жар поднимается, не забывайте!). Решетка духовки не должна быть такой высокой, чтобы корочка находилась так близко к нагревательному элементу.

    Настройки конвекционного выпекания также помогают в этом, так как конвекция поддерживает более постоянную температуру во всей духовке.Дополнительное примечание: также убедитесь, что над той, на которой выпекается ваш хлеб, нет решетки для духовки — вы же не хотите, чтобы хлеб поднимался во время выпечки и ударялся о дно другой стойки!

    Безглютеновая буханка домашнего хлеба, выпеченная без формы для хлеба!

     

    18.  Вам даже не понадобится форма для хлеба, чтобы испечь отличный безглютеновый хлеб! Попробуйте испечь безглютеновый хлеб ручной работы на противне, застеленном пергаментом, или выпекать в разъемной форме, миске или сковороде с высокими стенками. Или даже используйте формочки для кексов или формочки для поповеров! Ваш хлеб будет вкусным независимо от того, как вы его испечете, если вы используете правильные ингредиенты!

    (Хорошо, я думаю, там было больше, чем пара вещей…!)

    *Примечание. Если вы приобретете один из этих товаров после перехода по моей ссылке, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-дизайна, хостинга и услуг для этого блога.

    Рецепт вареных рогаликов

    | Allrecipes

    Рецепт вареных рогаликов | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Вареные рогалики

    % дневной нормы *

    белков: 5 г 10 %

    углеводов: 38.4G 12%

    Пищевое волокно: 1,4 г 6%

    сахара: 4,3 г

    жир: 0,5 г 1%

    насыщенный жир: 0,1 г

    Насыщенный жир: 0,1 г

    Ниацинские эквиваленты: 4,1 мг 32%

    Фолат: 108,3 мкг 27%

    Кальций: 8,7 мг 1%

    Железо: 2,3 мг 13%

    Магний: 11,2 мг 4%

    Калий: 71,2 мг 2%

    натрий: 583,7 мг 23%

    Тиамин: 0,4 мг 38%

    калорий из жира: 4.4

    *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.