Фарш для мантов рецепт сочный из говядины: Фарш для мантов: рецепт сочной начинки пошагово

Содержание

Фарш для мантов: рецепт сочной начинки пошагово

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

Порция: 4

50 мин

195 кКал на 100 г

Фарш для мантов: состав классический

  • жирная говядина или баранина – 900 г;
  • лук репчатый – 4 средних луковицы;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
  • зира молотая – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • картофель среднего размера – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

  1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
  2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
  3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
  4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
  5. Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
  6. Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
  7. Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед пельменями. На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
  8. Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.

Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

Манты Мясо, лук, зира, тесто, манты, варка, начинка

Фарш для мантов рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Классический фарш для мантов в Средней Азии и Казахстане делают из баранины и курдючного жира, в Монголии – из говядины, козлятины, конины, верблюжатины. Но поскольку это блюдо сейчас популярно во всем мире, и используют фарш из говядины, свинины и курицы с добавлением разных овощей: тыквы, кабачка, картошки и капусты.

  • Шаг 2:

    Я решила приготовить манты из говядины, но чтобы начинка получилась сочной и вкусной использовала картофель. Мясо можно мелко нарезать ножом как в традиционном рецепте мантов или измельчить в кухонном комбайне, перекрутить на мясорубке, что значительно ускорит процесс, но не сделает вкус начинки хуже.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук чистим от шелухи и мелко рубим ножом или измельчаем блендером. Отправляем репчатый лук в миску с фаршем.

  • Шаг 4:

    Тщательно ложкой или чистыми руками перемешиваем и перетираем ингредиенты, чтобы репчатый лук пустил сок и отдал мясу свой вкус.

  • Шаг 5:

    Картофель моем, чистим и, если мясо нарезали ножом, нарезаем картофель такими же маленькими кубиками или натираем на терке. Картофель сделает начинку сочнее, нежнее. Добавляем картофель в миску с фаршем. Снова хорошо перемешиваем.

  • Шаг 6:

    Вливаем в миску с фаршем растительное масло (этого можно не делать, если в качестве начинки использовались жирная говядина и свинина, начинка и так будет жирной и сочной) и добавляем специи специи: соль, черный молотый перец по вкусу. Особенностью традиционного блюда является использование специальных специй для мяса, популярных в азиатской кухне. Это зира, тмин, чеснок, кориандр, базилик. Если нравится аромат этих специй, добавляем их по вкусу.

  • Шаг 7:

    Если тесто еще не готово, то миску с начинкой затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Но надолго такой фарш лучше не оставлять. Во-первых, картофель в нем со временем потемнеет и сделает цвет начинки не красивый, во-вторых, сочность начинки также уменьшится. Переходим к приготовлению мантов. Приятного аппетита!

  • 👌 Сочные манты со смешанным мясным фаршем, рецепты с фото

    Удачный рецепт приготовления нежного теста с необходимой для сохранения сочной начинки прочностью и сохраняющих идеальную форму мантов!
    • Ингредиенты на рецепт приготовления мантов:

    • Горячая вода 500 мл.

    • Соль 1 ч.л. с горкой.

    • Растительное масло 50 мл.

    • Мука 800 гр. (+- 50 гр.)

    • Сливочное масло по вкусу.

    • На сочный фарш:

    • Фарш 0,5 кг. (говядина+баранина)

    • Репчатый лук 350 гр.

    • Зира по вкусу.

    • Кориандр по вкусу.

    • Смесь перцев по вкусу.

    • Соль по вкусу.

    Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления эластичного теста и вкуснейших сочных мантов:

    Пошаговый рецепт приготовления мантов:

    Подготавливаем необходимые продукты для приготовления эластичного теста и сочных мантов.

    Наливаем в большую миску 500 гр. кипятка и добавляем 1 ч.л. соли.

    Добавляем в миску 50 мл. растительного масла.

    Перемешиваем венчиком все ингредиенты в миске.

    Добавляем в миску 800 гр. просеянной муки и перемешивая венчиком завариваем тесто.


    Продолжаем замешивать тесто в миске руками.

    Выкладываем тесто из миски на стол и тщательно вымешиваем его 10 минут руками.

    Тесто формируем в комок и убираем в целлофановый пакет минимум на 30 минут.

    Натираем в большую миску на крупной терке 350 гр. репчатого лука.

    Выкладываем в миску к луку 500 гр. фарша из мяса говядины и баранины.

    Добавляем в миску к луку с фаршем по вкусу кориандр, зиру, смесь перцев и соль.

    Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске между собой.

    Присыпаем стол небольшим количеством муки, затем выкладываем тесто в нужном количестве и хорошо обминаем его руками.

    Раскатываем тесто до очень тонкой лепешки.

    Каждую лепешку нарезаем произвольными квадратами нужного размера.

    Выкладываем фарш на каждую лепешку, затем соединяем сверху острые углы конвертиком и склеиваем друг с другом края.

    Выкладываем сырые манты на смазанные сливочным маслом по вкусу решетки мантоварки. 

    Нижнюю часть мантоварки заполняем водой и доводим её на плите до кипения, после чего составляем ячейки с сырыми мантами и закрыв крышкой готовим на пару около сорока минут.

    Выкладываем приготовленные манты на тарелки.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

    Приятного Всем аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Сочные манты с мясным фаршем — рецепт с видео

    Приготовление:

     


    Подготавливаем необходимые продукты для приготовления эластичного теста и сочных мантов. Наливаем в объемную миску 500 гр. кипятка, добавляем 1 ч.л. с горкой соли, 50 мл. растительного масла, если желаете можно добавить сливочное и перемешиваем.


    Добавляем в общую миску в два этапа 800 гр. заранее просеянной муки и перемешивая венчиком завариваем тесто. Продолжаем замешивать тесто руками, после чего выкладываем его из миски на стол и тщательно вымешиваем 10 минут.

     


    Формируем из теста колобок и убираем его минимум на 30 минут в целлофановый пакет. В объемную миску натираем на крупной терке 350 гр. репчатого лука. 

     


    Выкладываем в миску к луку 500 гр. приготовленного из мяса говядины и баранины фарша.
    Добавляем в миску к луку с фаршем по вкусу кориандр, зиру, соль, смесь из перцев и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Присыпаем стол небольшим количеством муки и выложив часть теста хорошо обминаем его руками, затем раскатываем до тонкой лепешки.


    Приготовленную лепешку нарезаем произвольными квадратами нужного размера и выкладываем на них начинку из фарша. Острые углы с противоположных сторон лепешки соединяем сверху, а образовавшиеся внизу новые уголки защипываем и склеиваем друг с другом по бокам.


    Выкладываем сырые манты на смазанные сливочным маслом решетки мантышницы делая между ними зазор. Сырые манты подвергаются обработкой водяным паром, для этого заполняем нижнюю часть мантышницы водой и поставив на плиту доводим ее до кипения.


    Составляем решетки мантами в мантышницу и закрыв сверху крышкой готовим порядка 40 минут. На время приготовления соответственно влияет и размер мантов, крупные, что естественно, готовятся несколько дольше. После того как манты приготовились выкладываем их на тарелки и подаем к столу. 

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!


    Фарш на манты рецепт сочный и вкусный


    Как приготовить фарш для мантов. Рецепт с фото пошагово вкусного фарша на манты. Как сделать сочный фарш для начинки мант, чтобы они были сочными внутри

    Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

    Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

    Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

    Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

    Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

    Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

    Подготовка – 10 минут

    Приготовление – 40 минут

    Калорийность – 195 кКал на 100 грамм

    Фарш для мантов: состав классический

    • жирная говядина или баранина – 900 г;
    • лук репчатый – 4 средних луковицы;
    • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
    • зира молотая – 1 ч.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • картофель среднего размера – 2 шт.;
    • растительное масло – 2 ст.л.

    Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

    1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
    2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.

      Обратите внимание!

    3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
    4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
    5. Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
    6. Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
    7. Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед пельменями. На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
    8. Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.

    Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

    Фарш на манты рецепт сочный и вкусный

    Чтобы сделать по рецепту фарш сочный и вкусный, покупать надо баранину, говядину или свинину.

    В мясе содержится белок и аминокислоты полезные для организма. Фарш легче осваивается в организме, нежели куски мяса. Также в состав фарша додают чеснок, лук и другие корыстные овощи.

    Если употреблять фарш в большом количестве, то может откладываться жир. А также возникают проблемы с желудком. Дамам, желающим похудеть, рекомендуем есть манты умеренными порциями.

    Ингредиенты для фарша на манты

    — 500 грамм фарша (говяжьего, бараньего или свиного)

    — 1 чайная ложка сухого базилика

    — 1,5 чайных ложек соли

    — 2 ст.л. ледяной воды.

    Рецепт приготовление сочного и вкусного фарша

    Шаг 1. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем режем на куски и перемалываем на мясорубке (с крупной решеткой).

    Шаг 2. Затем измельчаем лук и помидоры. Додаем овощи к фаршу. Добавляем базилик и перец. Солим. Все хорошенько перемешиваем.

    Шаг 4. Теперь даем постоять фаршу 20 минут. По истечении времени используем фарш для начинки.

    Фарш на манты рецепт сочный и вкусный, КАК ГОТОВИТЬ, БЛЮДА

    Все очень любят традиционное азиатское блюдо манты. Предоставляем Вам рецепт сочного и вкусного фарша на манты. Манты – это тесто с начинкой из мяса, которое готовится на пару. Манты по своему вкусу

    Источник: kakgotovitb.ru

    Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

    Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

    Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

    Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

    Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

    Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

    Подготовка – 10 минут

    Приготовление – 40 минут

    Калорийность – 195 кКал на 100 грамм

    Фарш для мантов, состав
    • жирная говядина или баранина – 900 г;
    • лук репчатый – 4 средних луковицы;
    • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
    • зира молотая – 1 ч.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • картофель среднего размера – 2 шт.;
    • растительное масло – 2 ст.л.
    Рецепт фарша для мантов с мясом
    1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
    2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
    3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
    4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.

    Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

    Фарш для мантов – рецепт сочной начинки, Чудо-Повар

    Фарш для мантов, рецепт приготовления сочного фарша на манты, состав начинки: мясо, лук, картошка, зира, перец, соль.

    Источник: chudo-povar.com

    Манты, восхитительное восточное блюдо, которым можно украсить праздничный стол или просто порадовать домочадцев в обычный день, часто называют родственником хинкали, пельменей и даже вареников. Но те, кто хорошо знает, как приготовить манты правильно, легко опровергнут это утверждение.

    Что это за блюдо?

    Однажды попробовав приготовленное на пару изделие из тончайшего теста, уютно, но плотно удерживающего нежную начинку в ароматном соке, сдобренную хрустящим лучком, вы уже не сможете перепутать его ни с каким другим схожим внешне угощением.

    У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

    Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного по-разному, полагая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

    Китайцы в основном начиняют манты свиным мясом, монголы предпочитают козье мясо, верблюжатину, говядину и конину.

    В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

    Манты: как готовить

    Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

    Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

    Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

    Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

    Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

    Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка.

    Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

    На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

    Классический рецепт мантов с мясом

    Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, которое представляет собой мешочки из пресного теста с начинкой из мяса с большим количеством лука и специй, приготовленные на пару.

    Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

    • Кухня: азиатская
    • Тип блюда: вторые блюда
    • Способ приготовления: на пару
    • Порции: 4
    • 45 мин

    Ингредиенты:

    для начинки:

    • говядина – 300 г
    • лук – 300 г
    • зира – 1 щепотка
    • соль – по вкусу
    • кориандр молотый – 1 щепотка
    • перец черный молотый – 1 щепотка
    • перец красный молотый — 1 щепотка.

    Приготовление пошагово:

    Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.

    Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

    Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок

    Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.

    Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

    Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто. Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.

    Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.

    На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.

    Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.

    Далее слепить соседние края конверта. В результате получится мешочек, верхняя часть которой, будет слегка приоткрыта.

    Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.

    Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.

    Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

    Рецепт заварного теста для мантов

    Заварное тесто чудесно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе варки, раскатывать его можно очень тонко – оно не рвется.

    То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

    Понадобится:

    • 2-2,5 ст. муки
    • 1 ст. воды
    • 3 ст. л. растительного масла
    • щепотка соли.

    Как приготовить

    1. Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
    2. Введите стакан муки, перемешайте.
    3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
    4. Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
    5. Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

    Варианты начинок

    Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте наиболее ароматные: зиру, майоран, кориандр, базилик… Солью, перцем приправляйте по вкусу. Но если будете готовить, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и специй, грибы сами по себе имеют богатые вкус и аромат.

    Мясной фарш

    Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

    Мясной фарш очень «любит» лучок — чем больше его в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах приводятся пропорции 1:1.

    Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

    В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

    Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем привычная одноименная пряность.

    Баранина с курдюком

    Если вам интересно узнать, за что это сытное блюдо так почитаемо жителями Центральной Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного жира и зиры.

    Брусочки жира придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мясо обычно берут 150 г жира. Можно добавить по кусочку к фаршу непосредственно при лепке изделий.

    Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

    А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

    Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) – вовсе не повод сравнивать их варениками, пирожками или даже хычинами с картофельной начинкой.

    Сочный, пряный фарш в сочетании с вкусом теста, приготовленного на пару, делают это угощение совершенно особенным.

    На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов понадобится 4 средние картофелины и 2 подобного размера луковицы. В измельченные овощи добавьте соль, специи по вкусу (не забывайте о зире), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючного или нутряного жира, растопленных сала или сливочного масла), хорошенько перемешайте и охладите.

    Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди растительных плодов, добавляемых в мясные начинки для мантов, она – традиционный и наиболее распространенный компонент. Вы можете приготовить и постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

    Тыкву выбирайте спелую, сладкую, очистите ее от кожуры и семечек, меленько нарубите, присолите. Через пару минут отожмите. Добавьте измельченный лук и растопленное масло, перемешайте. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

    Этот вариант хорош и тем, что храниться тыква до самой весны, то есть запасливому дачнику всегда можно приготовить вкусное и недорогое блюдо.

    Начинку из капусты готовят двумя основными способами. Капусту можно просто залить кипятком, оставить на полчаса, давая листьям разбухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – стушить овощ с лучком.

    На килограмм капусты понадобится не менее двух крупных луковиц. Капусту меленько нашинкуйте, затем нарежьте поперек квадратиками (0,5 см). Так же мелко нарежьте лук. Спассеруйте лук в растительном масле (он должен стать прозрачным). На лук выложите капусту и тушите, прикрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправьте специями, перемешайте. Отожмите излишний сок и остудите.

    Как лепить манты

    У каждой опытной хозяйки собственный способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в серединку поместить фарш, противоположные выступающие углы раскатанного теста прищепить. Образовавшиеся боковые уголки также следует соединить.

    Эффектны манты розочки.

    Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

    Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

    С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

    От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

    Его конец залепите и подверните вниз.

    Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. ложку), поднять кружок теста за краешки с противоположных сторон, соединить, затем так же соединить другие края лепешки.

    Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

    А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие рулетом и уложить в посуду для варки. На порции разделите перед подачей к столу. Учтите, что фаршу для такого изделия не следует быть слишком сочным.

    Как и сколько варить

    Наиболее предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантышница. Это вместительная емкость, в которой в несколько ярусов размещены решетчатые поддоны. На них выкладываются изделия. В нижней части устройства расположен парогенератор. Мантоварка герметично закрывается и угощение готовится на пару, который подается по центральной трубке, пронизывающей всю конструкцию.

    Особенность мантоварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается ото дна.

    Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

    Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

    Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, выставив режим «на пару» — так манты варятся проще всего. Минус один — за раз не приготовить много, по сравнению с мантоваркой.

    Время приготовления в описанных агрегатах – приблизительно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) сварить изделия, но это – форс-мажор, всё-таки это не пельмени. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно положите во вскипевшую воду специи и пряности.

    Подаём вкусно

    Сдобрите угощение растопленным сливочным маслицем, приправьте черным перцем и декорируете душистой зеленью.

    Сопроводите его традиционно: сметаной, кислым молоком, простоквашей, мясным бульоном, либо, отбросив догмы, – майонезом, горчицей, подливой с хреном.

    Гармонично сочетается с этим блюдом домашний томатный соус, но классический соус для мантов – все же белый, на основе кисло-молочных продуктов.

    Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

    Восхитительный вкус и сногсшибательный аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если вы подадите их с пылу жару.

    Секреты и советы

    Удобно делать большую партию мантов и отправить ее на хранение в морозилку. В течение 2-3-х месяцев вы сможете угощать домочадцев и гостей отличным блюдом, которое ничем не будет отличаться по вкусу от свежеслепленного.

    Манты надо не только правильно приготовить, слепить, сварить и подать, но ещё и правильно есть! Осторожно откусите краешек, выпейте ароматный бульон, теперь добавьте соус и, откусывая, доедайте вкусноту. Считается, что настоящие манты едят руками.

    Совсем не похож на классический этот вариант приготовления мантов, но блюдо получается очень вкусным:

    Манты: рецепты приготовления теста и начинки, как лепить и варить

    Вкусные и сочные манты сделать не просто. Есть секреты приготовления и теста, и начинок. Рецептов масса — с мясом, грибами, картошкой, тыквой.

    Источник: na-mangale.ru

    Добрый день дорогие друзья. На носу зимние праздники, а это означает, что впереди нас ждут длинные выходные и лишний повод встретиться с родными и друзьями. А там, где посиделки, не обойтись без застолья. И наверное многих хозяек волнует вопрос о том, чем же удивилять гостей?! Я вам предлагаю не ломать голову, а взять классическое блюдо — манты.

    Ведь я думаю, что мясо в тесте любят все!! Пельмени скорее всего многие будут готовить на новогодний стол, по крайней мере в нашей семье это обычай, встречать год с обязательным присутствием этого кушанья. А вот манты или как их еще называют позы, будут весьма актуальны на зимние каникулы.

    Вообще данное блюдо очень популярно среди многих народов, а если проводить аналогию с этим кушаньем, то выглядеть она будет следующим образом: в России — это пельмени, в Италии -равиоли, в Грузии — хинкали, в Украине — вареники, а в Литве — колдуны. Но для опытных поваров, да и для меня, это все разные блюда.

    Родиной же мантов является Китай с очень интересной историей возникновения. Наткнулась на нее случайно, вот прочитайте, думаю вы будете удивлены.

    Из истории!! Как гласит китайская легенда, то своему происхождению кушанье обязано полководцу Лян Джунге. Так он должен был принести в жертву духам 50 мужчин, но, так как он не хотел отдавать своих воинов, то пошел на обман: полководец попросил из теста слепить булочки,

    Манты: как вкусно и правильно приготовить сочные манты с мясом

    Рецепты сочных мантов. Секреты приготовления эластичного теста и способы лепки

    Источник: karamellka.ru

    Манты первыми начали готовить китайцы. Они очень напоминают русские пельмени, но отличается от них разнообразием начинок и размером.

    Рецепт мантов — история

    Вообще, манты начали готовить первыми китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине — маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

    Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты. Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.

    Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.

    Рецепт теста для вкусных мантов
    • Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.
    • Также, знатоки рекомендуют использовать правильные пропорции воды к муке: 1:2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно прочным.
    • Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.
    • А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа, накрыв его влажным полотенцем.
    • Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.
    • На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.
    Играет ли роль форма для вкусных мантов?

    Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также, классикой считаются квадратные манты, и встречаются треугольные.

    Начинка для вкусных мантов
    • Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленного ножом, получаются намного вкуснее.
    • Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.
    • Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.
    • В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.
    • В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.
    • Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.
    • В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.
    Специи для мантов

    Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин.

    А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.

    Приведем несколько самых удачных рецептов.

    Вкусные узбекские манты, рецепт

    Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется

    • 0,5 кг баранины
    • 50 г бараньего жира
    • 300 г репчатого лука
    • соль, перец по вкусу
    1. Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.
    2. Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху – кусочек жира.
    3. Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.

    Рецепт вкусных дрожжевых мантов

    Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится

    • 150 г свинины
    • 150 г говядины
    • соль, перец красный по вкусу
    • 200 г репчатого лука

    Рецепт приготовления дрожжевых мантов

    1. Замесите тесто из муки, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.
    2. Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.
    3. Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.

    Вкусные манты с картофелем, рецепт

    Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится

    • 800 г картофеля
    • 100 г свиного сала
    • 4 шт. средних луковицы
    • соль, молотый перец по вкусу

    Рецепт приготовления мантов с картофелем

    1. Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
    2. В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.
    3. Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.
    4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.
    5. Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.

    Как сделать вкуснейшие манты? 3 рецепта

    Как сделать вкуснейшие манты? 3 рецепта Манты первыми начали готовить китайцы. Они очень напоминают русские пельмени, но отличается от них разнообразием начинок и размером. Рецепт

    Источник: ona-znaet.ru

    Как сделать сочный и вкусный фарш для мантов: рецепты

    Для начала пару слов о самом блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это кушанье из теста из мяса — род пельменных изделий. Оно относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовят его в Узбекистане, Таджикистане. Аналогии его существуют и в казахской национальной кулинарии. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашних обедах, но и в крупных ресторанах или скромных продовольственных лавочках.

    Манты и пельмени

    С первого раза мало у кого получается приготовить блюдо таким, каким оно должно быть в идеале. Тут существует много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трёх «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. Каковы главные отличия кушанья от привычных нам пельменей? Во-первых, они гораздо крупнее маленьких аккуратненьких «медвежьих ушек» (второе название пельмешек). Во-вторых, варятся они не в воде, а на пару, водяной бане. Ну и, в-третьих, фарш для мантов делается весьма специфический.

    Технология приготовления

    Самое важное, что необходимо для «правильного» блюда, – специальная кастрюля для отваривания. Называется она соответственно: «манты-каскане». Конечно, есть такая далеко не у каждой хозяйки. Но это не значит, что следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить ним родных. Уж если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и навертели сами изделия, то затем следует взять самую большую кастрюлю, поставить в неё глубокую тарелку или блюдо, промаслить дно, выложить в неё слепленные «мясные вареники», накрыть другой тарелкой, влить в кастрюлю немного воды, прикрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Немного сложно всё выглядит, конечно. Но это пока хозяйка не приспособится. А потом и фарш для мантов будет получаться «как надо», и сами они – хоть на кулинарную выставку отправляй!

    Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнём с теста. Возьмите 500 г муки, полстакана воды, примерно ложечку соли и яйцо. Замесите из продуктов крутое эластичное тесто. Почему именно такое? Потому, что начинка кладётся на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались. Да и в процессе варки чтобы не расклеились, не расползлись. Получившееся тесто скатайте в шар, накройте и дайте расстояться, «отдохнуть». Затем от основного куска отрежьте небольшие лепёшки, разомните, раскатайте в пласты толщиной в миллиметр, нарежьте из них большие квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно приготовить и фарш для мантов (рецепт смотрите ниже).

    Рецепт классический для фарша

    Традиционно он делается из баранины или овечьего мяса. Также в качестве важного компонента входит в него нутряное сало или курдючное (оно нарастает у этих животных в районе хвостовых позвонков). Плюс множество различных приправ. Таким образом, чтобы сделать фарш для мантов, рецепт рекомендует: мелко нарезать полкилограмма лука, также маленькими кусочками порезать 1 килограмм мяса. Если не резать, то пропустить через мясорубку с крупной решёткой. В этом тоже, кстати, отличие мантов от пельменей: у тех фарш хорошо измельчается в однородную массу. Теперь сало: возьмите примерно 150 граммов и тоже мелко порубите. Почему примерно: его может понадобиться и больше, ведь в каждый «вареник» кладётся и начинка, и сальный кусочек. Отложите нарезку в сторону. В фарш для мантов рецепт советует, кроме лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Влейте также полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях такого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить именно сочный фарш для мантов.

    Лепим, варим, подаём

    Когда всё будет готово, можно начинять фаршем тесто. Для этого в центр каждого квадратика выложите мясо, добавьте кусочек сала и защипните, чтобы начинка не выпала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте им постоять минут 10. Затем варите в течение 40-45 минут. Подать к столу их следует горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки подойдут сметана, майонез, крепкий мясной бульон, приправленный перцем, – на выбор. Дополнительно поставьте горчицу, хрен и слегка разведённый кипячёной водой уксус с перцем.

    Важное уточнение

    О том, как варить манты на пару, мы рассказали. Однако процесс можно ускорить, если поступить таким образом: хорошо раскалить в глубокой сковороде масло, выложить в них «варенички», обжарить до корочки. А затем перекладывать на тарелку, помещать в кастрюлю и обдавать паром уже не 45 минут, а вполовину меньше – 25-20. Кстати, получается в этом случае блюдо гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

    Разновидности фарша

    У хозяек может возникнуть законный вопрос: как сделать фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? Ведь Восток, как и Азия, — дело тонкое. А европейскому жителю может запах овцы не понравиться. Да и свинки-кабанчики или телятина куда привычнее. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить креативно. И приготовить фарш для мантов из свинины. Его плюс в том, что такое мясо более мягкое, чем баранье. Выберите мякоть посочнее, но с небольшим количеством жира. И отдельно купите сало. Можно даже уже солёное. Или копчёное – кому что больше подойдёт. А дальше поступайте по уже знакомому алгоритму.

    Рецепт с вариациями

    Ещё стоит обсудить, как приготовить фарш для мантов не из мяса, а овощей. Да-да, это блюдо может быть и вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или же фрукты – яблоки, виноград, айву.

    • Если блюдо готовится из тыквы, возьмите хорошо доспевшую, но несладких сортов. Нарежьте на ломти, очистите, затем каждый ломтик порубите на мелкие кусочки. Несколько головок лука нашинкуйте, можете его слегка обжарить, посолить. Смешайте с тыквой. Отдельно порежьте 250-300 г сала. Можете сразу соединить его с начинкой, а можете докладывать отдельно по кусочкам, когда станете заполнять фаршем тесто. Только не забудьте про специи, они нужны обязательно, чтобы сделать вкус мантов более насыщенным, ведь сама по себе тыква пресновата. И приправы для аромата положите. Перед варкой обязательно обжарьте – так будет вкуснее.
    • Манты картофельные. Чтобы их сделать, вам потребуется полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные головки лука, соль, перец, специи по вкусу. Сало возьмите именно копчёное или шпик – полкило. Сырую картошку очистите и мелко нарежьте кубиками, как для салата «Оливье» или винегрета. Так же поступите с луком и салом. Если лук едкий, обдайте кипятком и отожмите – горечь уйдёт. Перемешайте все компоненты, добавьте немного соли, обязательно острого молотого перца. Накладывайте начинку в тесто и варите до готовности. Подают к ним, как и к мантам из тыквы, сметану, сметанный соус. Вкусно получается и с кетчупом или томатным соусом. В идеале, можно сделать специальный, именно такой, какой варят в азиатских странах.

    Соус к мантам

    Итак, соус томатный, острый. Для него порежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Добавьте томаты. Тушите на небольшом огне, под крышкой, до тех пор, пока кожица не начнёт отделяться от мякоти. Затем посолите, добавьте измельченный стручок жгучего перца (по желанию, но в рецепте сказано так), щепотку семян укропа, немного воды. И ещё немного потушите, чтобы соус получился средней по густоте консистенции. В самом конце добавьте мелко рубленый майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, всыпьте немного сахара.

    Как приготовить сочный фарш для мантов

    17 марта 2018 3722

    Если вы любите вареники и пельмени, обязательно полюбите и манты, они содержат в себе немного больше начинки. Вы обязаны это попробовать!

    Классический рецепт

    Ингредиенты Количество
    растительное масло — 30 мл
    лук — 4 головки
    картошка — 2 клубня
    зира — 5 г
    баранина — 0,9 кг
    соль — по вкусу
    черный молотый перец — по вкусу
    Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 167 Ккал

    Самый простой и достаточно быстрый вариант начинки!

    Как приготовить:

    1. Мясо промыть, очистить и порезать на полоски.
    2. Далее с помощью ножа порубить мясо в фарш. Можно взять и блендер.
    3. Лук очистить, промыть и измельчить.
    4. Нарезать мелко с помощью ножа или пюрировать блендером.
    5. Соединить в миске фарш с луком, добавить соль, перец и зиру.
    6. Все тщательно перемешать и влить масло, соединить.
    7. Картошку почистить и вымыть, нарезать кубиками или натереть.
    8. Вмешать корнеплод в мясо и можно использовать готовый фарш по назначению.

    Совет: вместо растительного масла можно использовать сливочное, будет вкуснее.

    Фарш для мантов со свининой и говядиной

    Максимально насыщенный вариант начинки для мантов! Тут два вида мяса, а значит, будет невероятно много сочности и вкуса.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    соль по вкусу
    говядина 0,5 кг
    лук 400 г
    зира 5 г
    свинина 550 г
    черный молотый перец по вкусу

    Уйдет на готовку – 20 минут.

    В одной порции – 175 калорий.

    Как приготовить:

    1. Говядину и свинину вымыть.
    2. Нарезать мелко, затем измельчить мясорубкой.
    3. Лук почистить, вымыть и мелко порубить.
    4. Добавить в фарш вместе с солью, перцем и зирой.
    5. Все тщательно вымешать и можно использовать.

    Совет: можно добавить немного красного перца для пикантности.

    Начинка для мантов с фаршем и картошкой

    Говорят, с картошкой получается сочнее и вкуснее. Это нужно проверить. Вы с нами?

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    говяжий фарш 500 г
    картошка 0,5 кг
    соль по вкусу
    черный молотый перец по вкусу
    лук 0,5 кг
    свиной фарш 500 г

    Уйдет на готовку – 15 минут.

    В одной порции – 142 калории.

    Как приготовить:

    1. С картофеля срезать кожуру, ополоснуть его и нарезать мелкими кубиками.
    2. С лука стянуть шелуху, вымыть его и измельчить.
    3. В одной миске соединить лук со свиным и говяжьим фаршем.
    4. Добавить соль, перец и картошку.
    5. Тщательно перемешать, и все готово!

    Совет: чтобы получилось вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.

    Как приготовить с тыквой

    Очень часто манты готовят с тыквой. Мы решили узнать, насколько это вкусно, и были приятно удивлены. Это просто объедение!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    красный молотый перец 2 щепоти
    лук 0,4 кг
    говяжья мякоть 350 г
    тыква 0,4 кг
    соль по вкусу
    зира 3 щепоти
    бараний жир 100 г

    Уйдет на готовку – 30 минут.

    В одной порции – 148 калорий.

    Как приготовить:

    1. Тыкву очистить от кожуры и мякоти с семенами.
    2. Вымыть и мелко порубить или натереть на терке.
    3. Говядину вымыть, почистить и мелко порубить.
    4. После этого пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
    5. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить.
    6. Добавить к нему красный перец и тыкву.
    7. Все перемешать и соединить с говяжьим фаршем.
    8. Посолить, добавить зиру и снова все соединить.
    9. Положить бараний жир, тщательно вымешать.

    Совет: жир можно использовать любой по вкусу.

    Вегетарианский рецепт

    Тут мы обойдемся без мяса. Этот вариант рассчитан для тех, кто держит пост или не употребляет мясо вообще. Не менее вкусно получается! Грибы и сыр – вкусная начинка для мантов.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    растительное масло 15 мл
    сыр 150 г
    соль по вкусу
    шампиньоны 200 г
    черный молотый перец по вкусу
    лук 0,1 кг
    зелень 20 г

    Уйдет на готовку – 25 минут.

    В одной порции – 160 калорий.

    Как приготовить:

    1. С грибов снять пленки и подрезать ножки.
    2. Лук почистить и вымыть, измельчить его.
    3. В сковороду налить масло, прогреть.
    4. Всыпать лук с грибами и тушить их до готовности.
    5. Затем снять с огня, остудить.
    6. Добавить соль и черный перец.
    7. Петрушку почистить, измельчить.
    8. Сыр натереть, вмешать его вместе с петрушкой к грибам.
    9. Все соединить, и начинка готова!

    Совет: чтобы начинка была ароматнее, используйте лесные грибы. У них более выраженный аромат.

    С добавлением капусты

    Такой рецепт можно назвать сытным из-за своего состава. В нем будет капуста, сочное и вкусное мясо двух видов и яркий зеленый лук!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    сливочное масло 30 г
    индейка 500 г
    капуста 0,4 кг
    лук 1 головка
    специи по вкусу
    телятина 0,5 кг
    зеленый лук 150 г
    яйца 5 шт.

    Уйдет на готовку – 1 час.

    В одной порции – 91 калория.

    Как приготовить:

    1. Мясо тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
    2. И индейку, и телятину нарезать кубиками.
    3. Прокрутить мясо через мясорубку или воспользоваться блендером.
    4. В сковороду поместить весь фарш.
    5. Убрать на плиту и залить водой так, чтобы мясо было покрыто.
    6. Добавить и сливочное масло, закрыть крышкой.
    7. Дать закипеть и готовить на протяжении тридцати минут.
    8. Посолить фарш, добавить специи и перемешать все.
    9. Готовить еще десять минут, затем снять с огня.
    10. Капусту вымыть и нарезать соломкой.
    11. Положить в кастрюлю и залить кипятком.
    12. Зеленый лук вымыть и измельчить, добавить к капусте.
    13. Четыре яйца отварить до готовности, затем остудить их и почистить.
    14. Готовую капусту снять с огня, остудить и слить воду.
    15. Добавить к ней половину измельченных яиц и все это соединить. Тут можно воспользоваться блендером. В конце ввести еще одно яйцо, но сырое.
    16. Мясо достать из воды и прокрутить через мясорубку с добавлением репчатого лука.
    17. Добавить остатки яиц и соединить полученную массу с капустной.
    18. Все вымешать и использовать в качестве начинки.

    Совет: чтобы капуста сварилась быстрее, используйте брюссельскую, савойскую или пекинскую.

    Приготовление фарша для мантов с брынзой

    Еще один очень вкусный, достаточно необычный вариант домашних мантов. Сочное куриное филе, соленый сыр и ароматный лук – не блюдо, а наслаждение!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    брынза 280 г
    соль по вкусу
    вода 200 мл
    куриное филе 550 г
    мука 0,4 кг
    лук 100 г
    черный молотый перец по вкусу
    яйцо 1 шт.
    сливочное масло 140 г

    Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

    В одной порции – 256 калорий.

    Как приготовить:

    1. Муку засыпать в миску через сито.
    2. Вбить яйцо и посолить немного.
    3. Перемешать компоненты и превратить их в крошку.
    4. После этого влить воду и замесить мягкое, однородное тесто.
    5. Отставить его на тридцать минут, за это время компоненты еще лучше смешаются.
    6. Чтобы приготовить начинку, мясо нужно вымыть и почистить.
    7. Нарезать его кубиками, затем превратить в фарш с помощью ножа или мясорубки.
    8. Брынзу избавить от рассола и натереть, если она твердая. Если сыр мягкий, размять его вилкой.
    9. Добавить по вкусу перец и соль, если есть необходимость.
    10. Лук почистить и вымыть, измельчить.
    11. Соединить его с сыром и мясом.
    12. Тесто обмять, скатать из него колбаску.
    13. Порезать на части и каждую из них раскатать в круг.
    14. В центр поместить начинку, защипнуть два противоположных края теста.
    15. Затем соединить еще две стороны.
    16. А сформировавшиеся углы слепить между собой.
    17. Повторить процесс со всем тестом и начинкой.
    18. Готовые манты варить в кипящей воде до готовности.
    19. Сливочное масло растопить и отставить.
    20. Полить им готовые манты и подавать к столу.

    Совет: чтобы сделать «лепешки», тесто можно раскатать пласт и вырезать круги необходимого размера с помощью стакана.

    Легкий рецепт с творогом

    Сейчас мы приготовим оригинальные манты с легкой и безумно нежной начинкой. Это творог и яркий зеленый лук (как по цвету, так и по вкусу). Попробуйте!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    черный молотый перец по вкусу
    желтки 2 шт.
    зелень 30 г
    вода сколько понадобится
    мука 0,6 кг
    соль по вкусу
    растительное масло 15 г
    творог 400 г

    Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

    В одной порции – 249 калорий.

    Как приготовить:

    1. Муку высыпать в миску, но через сито.
    2. Добавить масло и немного воды, замесить однородное и мягкое тесто.
    3. Готовый шар выложить на рабочую поверхность и накрыть его влажным полотенцем.
    4. Дать настояться 30-40 минут и за это время подготовить начинку.
    5. Творог высыпать в сито, протереть ложкой или лопаткой. Чтобы сделать массу однородной, можно также использовать блендер.
    6. Зелень измельчить, но предварительно обязательно вымыть.
    7. Всыпать к творогу, туда же соль и перец, желтки.
    8. Все тщательно перемешать, чтобы получился крем.
    9. Тесто обмять и скатать из него жгуты.
    10. Раскатать их в лепешки и в середину каждого поместить немного начинки.
    11. Защипнуть края и повторить процесс со всеми мантами.
    12. Дно пароварки смазать маслом и выложить в нее мучные изделия.
    13. Готовить полчаса и подавать к столу.

    Совет: если творог слишком сухой, можно добавить немного сметаны или один желток.

    Полезные советы

    Чтобы тесто для мантов получилось максимально мягким и эластичным, обязательно (!) добавляйте в него масло. Оно может быть и растительным, и сливочным. Если исключить его из состава, тесто может рваться или липнуть.

    В начинку для мантов можно добавлять самые разные компоненты по вкусу. Это может быть сладкий перец, томаты, зеленый лук, разные виды сыра и зелени, кабачки, цукини и др.

    Манты – это не только вкусно, это очень сытно и оригинально. Такое блюдо можно предложить даже гостям. Они будут в восторге, поверьте!

    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Манты из говядины рецепт с фото пошагово в пароварке

    Сочные и ароматные манты из говядины являются классическим блюдом, которое пользуется успехом у многих народов. К слову сказать, они также популярны, как и русские сибирские  пельмени. Освоить в домашних условиях рецепт приготовления мантов достаточно просто – главное знать основные нюансы приготовления блюда.

    Стоит отметить, что приготовить сочные манты с картофелем сможет любой, ведь, по сути, рецепт их приготовления мало чем отличается от пельменей. Единственное отличие – в манты с говядиной кладут картошку, которая делает блюдо сытнее и вкуснее.

    С каким мясом лучше готовить манты

    Говядина – лучший вариант приготовления данного блюда. Это мясо не разваливается, получается мягким после приготовления, а манты в результате – сочными и аппетитными. Кроме того, калорийность говядины немного меньше прочих видов мяса.

    Баранину также можно использовать, чтобы приготовить блюдо, однако, ее нужно будет тщательно очистить от жира и жил.

    Многие сочетают говядину со свининой, тем самым значительно меняя вкус получившегося блюда. Однако, классический рецепт не требует этого мяса, так как он готовится исключительно из говядины.

    Особое внимание перед приготовлением следует уделить тесту, так как от него, в первую очередь, зависит вкус готовых мантов, а не от говяжьего фарша. Важно, чтобы тесто было раскатано как можно тоньше (не более 1 мм, как показано на фото приготовления), но в то же время изделие должно быть плотным, чтобы начинка не вытекла при приготовлении. Чтобы этого не произошло, стоит внимательно соблюдать все требования, которые требует рецепт. После замешивания теста следует дать ему немного отдохнуть, и только потом его можно раскатывать и закладывать начинку.

    Судя по традиционным источникам и современным фото, рецепт мантов с картофелем требует не фарша, а рубленого мяса говядины. Однако, многие нарушают этот этап, чтобы быстрее и легче приготовить блюдо. Если вы решили воспользоваться фаршем, сразу стоит отметить, что делать его рекомендуется самостоятельно, а не покупать готовый в магазине. Так, манты с говядиной получатся намного вкуснее и сочнее.

    Кстати говоря, о сочности: сочные манты – залог успешного приготовления. Поэтому к измельченной говядине стоит добавить измельченную головку лука, которая должна занимать ½ массы и немного жира. В этом случае калорийность блюда станет еще меньше, а сочность больше, что немаловажно для традиционных мантов.

    Этот рецепт мантов с картошкой получается действительно вкусным, как показывают фото готового блюда. Попробуйте его самостоятельно приготовить, и вы поймете, что манты с мясом говядины – это вкусное и питательное блюдо.

    Рецепт: манты из говядины

    Рецепт мантов с говядиной требует стандартный набор продуктов, которые наверняка найдутся в закромах у любой запасливой хозяйки.

    Чтобы приготовить манты из говядины с картошкой, вам понадобится:

    • 300 грамм говядины;
    • головка лука;
    • стакан муки;
    • стакан воды;
    • 2 картофелины;
    • куриное яйцо;
    • соль;
    • красный и черный перец.

    Продукты данного рецепта можно увеличивать, если вы хотите сделать большую порцию.

    Приготовление:

    1. Говядину промываем и просушиваем при помощи полотенца. Затем нарезаем ее на небольшие полоски и прокручиваем при помощи мясорубки. 
    2.  Если мясо постное, в него можно добавить немного жира, который также стоит прокрутить на мясорубке (если вы учитываете калорийность еды, жир можно не добавлять).
    3. Луковицу очищаем, промываем и тоже измельчаем при помощи мясорубки. Смешиваем компоненты, солим и перчим, а затем тщательно перемешиваем. 
    4. Картошку промываем и очищаем от кожуры. Затем режем мелкими кубиками и смешиваем с фаршем. Даем ему немного постоять. 
    5. Муку просеиваем через сито, в центре делаем небольшое углубление и выливаем туда воду. Затем разбиваем в массу яйцо и начинаем замешивать тесто. В результате у вас должен получиться плотный шар. Накрываем его полотенцем и оставляем для отдыха на 30–40 минут. 
    6. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт и вырезаем из него при помощи ножа квадраты. В серединку каждого кусочка кладем говяжий фарш и соединяем «крест-накрест» уголки. После чего получившиеся углы снова соединяем, как показано на фото. 
    7. Чашу пароварки смазываем маслом и выкладываем в нее подготовленные манты. Готовятся изделия на пару не менее 40 минут.
    8. Готовые манты с картофелем выкладываем на тарелку и посыпаем свежей зеленью. Затем слегка сбрызгиваем блюдо маслом. 

    Как видите, этот рецепт готовится быстро и просто, а калорийность блюда в итоге получается небольшая. Как видно на фото, сочные манты из говяжьего мяса выглядят вкусно и аппетитно.

    Как сделать сочные манты со свининой? Лучшие рецепты приготовления

    Фарш для мантов со свининой и говядиной

    Максимально насыщенный вариант начинки для мантов! Тут два вида мяса, а значит, будет невероятно много сочности и вкуса.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    сольпо вкусу
    говядина0,5 кг
    лук400 г
    зира5 г
    свинина550 г
    черный молотый перецпо вкусу

    Уйдет на готовку – 20 минут.

    В одной порции – 175 калорий.

    Как приготовить:

    1. Говядину и свинину вымыть.
    2. Нарезать мелко, затем измельчить мясорубкой.
    3. Лук почистить, вымыть и мелко порубить.
    4. Добавить в фарш вместе с солью, перцем и зирой.
    5. Все тщательно вымешать и можно использовать.

    Совет: можно добавить немного красного перца для пикантности.

    Как сделать тесто на кипятке, чтобы оно не рвалось при варке и было тонким?

    Ещё один рецепт без яиц. Вообще не стоит переживать, и без них основа получится не хуже классической. И всё благодаря кипятку. С ним мука как бы заваривается, и масса становится эластичной. Раскатывать его очень удобно, кружочки выходят очень тонкими, а значит в ваших мантах будет много начинки и мало теста!

    Нам понадобятся:

    • 400 г пшеничной муки;
    • 250 мл кипятка;
    • 40 г сливочного масла;
    • 1 ч.ложка соли.

    Приготовление:

    1. Как всегда, сначала просеиваем муку и смешиваем её с солью.

    2. Сливочное масло растворяем в кипятке и выливаем эту смесь в муку. Очень быстро замешиваем тесто вилкой, а затем уже руками. Работаем усиленно, чтобы оно получилось нежным и воздушным.

    Когда масса перестанет липнуть к рукам, накрываем его чистым полотенцем и оставляем на то время, которое потребуется вам для подготовки начинки.

    Мягкая и очень приятная основа, работать с которой очень легко!

    https://youtu.be/nYuWcc4Lgz0

    Начинка для мантов с фаршем и картошкой

    Говорят, с картошкой получается сочнее и вкуснее. Это нужно проверить. Вы с нами?

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    говяжий фарш500 г
    картошка0,5 кг
    сольпо вкусу
    черный молотый перецпо вкусу
    лук0,5 кг
    свиной фарш500 г

    Уйдет на готовку – 15 минут.

    В одной порции – 142 калории.

    Как приготовить:

    1. С картофеля срезать кожуру, ополоснуть его и нарезать мелкими кубиками.
    2. С лука стянуть шелуху, вымыть его и измельчить.
    3. В одной миске соединить лук со свиным и говяжьим фаршем.
    4. Добавить соль, перец и картошку.
    5. Тщательно перемешать, и все готово!

    Совет: чтобы получилось вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.

    Как приготовить с тыквой

    Очень часто манты готовят с тыквой. Мы решили узнать, насколько это вкусно, и были приятно удивлены. Это просто объедение!

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    красный молотый перец2 щепоти
    лук0,4 кг
    говяжья мякоть350 г
    тыква0,4 кг
    сольпо вкусу
    зира3 щепоти
    бараний жир100 г

    Уйдет на готовку – 30 минут.

    В одной порции – 148 калорий.

    Как приготовить:

    1. Тыкву очистить от кожуры и мякоти с семенами.
    2. Вымыть и мелко порубить или натереть на терке.
    3. Говядину вымыть, почистить и мелко порубить.
    4. После этого пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
    5. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить.
    6. Добавить к нему красный перец и тыкву.
    7. Все перемешать и соединить с говяжьим фаршем.
    8. Посолить, добавить зиру и снова все соединить.
    9. Положить бараний жир, тщательно вымешать.

    Совет: жир можно использовать любой по вкусу.

    Советуем попробовать приготовить восточные манты в духовке по оригинальным рецептам.

    Какие же манты без ароматного и нежного соуса? Тут вы можете ознакомиться с вариантами и выбрать по вкусу.

    Здесь вы узнаете, что еще вкусного можно приготовить из мясного фарша на обед или ужин.

    Как сделать основу с майонезом и яйцом, чтобы она не была жесткой и резиновой?

    Интересный рецепт, который также заслуживает внимания. Стоит хотя бы раз его попробовать для разнообразия. В необходимых ингредиентах указан полный список продуктов по рецепту, вы же можете уменьшить его вдвое, особенно если пробуете готовить его впервые.

    Нам понадобятся:

    • 1 кг муки;
    • 400 мл воды;
    • 2 яйца;
    • 1 ст.ложка майонеза;
    • 1 ч.ложка соли.

    Приготовление:

    1. Выливаем в большую миску воду и солим её. Вбиваем туда яйца, столовую ложку майонеза и всё перемешиваем.

    2. Теперь просеиваем в воду муку и начинаем замешивать продукты лопаткой. После чего уже продолжаем руками. Оставляем на 30 минут. Перед началом раскатки, необходимо будет подмешать еще чуть-чуть муки, чтобы тесто не прилипало к скалке.

    Нежная основа, воздушная и очень приятная!

    Вегетарианский рецепт

    Тут мы обойдемся без мяса. Этот вариант рассчитан для тех, кто держит пост или не употребляет мясо вообще. Не менее вкусно получается! Грибы и сыр – вкусная начинка для мантов.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    растительное масло15 мл
    сыр150 г
    сольпо вкусу
    шампиньоны200 г
    черный молотый перецпо вкусу
    лук0,1 кг
    зелень20 г

    Уйдет на готовку – 25 минут.

    В одной порции – 160 калорий.

    Как приготовить:

    1. С грибов снять пленки и подрезать ножки.
    2. Лук почистить и вымыть, измельчить его.
    3. В сковороду налить масло, прогреть.
    4. Всыпать лук с грибами и тушить их до готовности.
    5. Затем снять с огня, остудить.
    6. Добавить соль и черный перец.
    7. Петрушку почистить, измельчить.
    8. Сыр натереть, вмешать его вместе с петрушкой к грибам.
    9. Все соединить, и начинка готова!

    Совет: чтобы начинка была ароматнее, используйте лесные грибы. У них более выраженный аромат.

    Видеорецепт

    В этом видео вы увидите, как готовят фарш для восточного блюда манты.

    Манты являются семейным блюдом, которое скрепляет семейные узы, потому что готовит их вся семья вместе, и пока все лепят, можно услышать много интересных историй. В традиционном восточном рецепте в фарш не кладут картошку, но наш рецепт немного переделан под вкус славян. Вообще, у каждой семьи есть свои секреты приготовления этого блюда, поэтому и начинки делают разные, не только из мяса, но и из овощей. И всегда это блюдо получается очень вкусным.

    А вы пробовали когда-нибудь манты? Если еще у вас нет такого опыта, обязательно приготовьте такое блюдо – вы не пожалеете. Воспользуйтесь нашим рецептом и советами, как правильно готовить начинку. И тогда у вас получится очень сочный фарш, от которого зависит вкус блюда.

    С добавлением капусты

    Такой рецепт можно назвать сытным из-за своего состава. В нем будет капуста, сочное и вкусное мясо двух видов и яркий зеленый лук!

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    сливочное масло30 г
    индейка500 г
    капуста0,4 кг
    лук1 головка
    специипо вкусу
    телятина0,5 кг
    зеленый лук150 г
    яйца5 шт.

    Уйдет на готовку – 1 час.

    В одной порции – 91 калория.

    Как приготовить:

    1. Мясо тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
    2. И индейку, и телятину нарезать кубиками.
    3. Прокрутить мясо через мясорубку или воспользоваться блендером.
    4. В сковороду поместить весь фарш.
    5. Убрать на плиту и залить водой так, чтобы мясо было покрыто.
    6. Добавить и сливочное масло, закрыть крышкой.
    7. Дать закипеть и готовить на протяжении тридцати минут.
    8. Посолить фарш, добавить специи и перемешать все.
    9. Готовить еще десять минут, затем снять с огня.
    10. Капусту вымыть и нарезать соломкой.
    11. Положить в кастрюлю и залить кипятком.
    12. Зеленый лук вымыть и измельчить, добавить к капусте.
    13. Четыре яйца отварить до готовности, затем остудить их и почистить.
    14. Готовую капусту снять с огня, остудить и слить воду.
    15. Добавить к ней половину измельченных яиц и все это соединить. Тут можно воспользоваться блендером. В конце ввести еще одно яйцо, но сырое.
    16. Мясо достать из воды и прокрутить через мясорубку с добавлением репчатого лука.
    17. Добавить остатки яиц и соединить полученную массу с капустной.
    18. Все вымешать и использовать в качестве начинки.

    Совет: чтобы капуста сварилась быстрее, используйте брюссельскую, савойскую или пекинскую.

    Приготовление фарша для мантов с брынзой

    Еще один очень вкусный, достаточно необычный вариант домашних мантов. Сочное куриное филе, соленый сыр и ароматный лук – не блюдо, а наслаждение!

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    брынза280 г
    сольпо вкусу
    вода200 мл
    куриное филе550 г
    мука0,4 кг
    лук100 г
    черный молотый перецпо вкусу
    яйцо1 шт.
    сливочное масло140 г

    Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

    В одной порции – 256 калорий.

    Как приготовить:

    1. Муку засыпать в миску через сито.
    2. Вбить яйцо и посолить немного.
    3. Перемешать компоненты и превратить их в крошку.
    4. После этого влить воду и замесить мягкое, однородное тесто.
    5. Отставить его на тридцать минут, за это время компоненты еще лучше смешаются.
    6. Чтобы приготовить начинку, мясо нужно вымыть и почистить.
    7. Нарезать его кубиками, затем превратить в фарш с помощью ножа или мясорубки.
    8. Брынзу избавить от рассола и натереть, если она твердая. Если сыр мягкий, размять его вилкой.
    9. Добавить по вкусу перец и соль, если есть необходимость.
    10. Лук почистить и вымыть, измельчить.
    11. Соединить его с сыром и мясом.
    12. Тесто обмять, скатать из него колбаску.
    13. Порезать на части и каждую из них раскатать в круг.
    14. В центр поместить начинку, защипнуть два противоположных края теста.
    15. Затем соединить еще две стороны.
    16. А сформировавшиеся углы слепить между собой.
    17. Повторить процесс со всем тестом и начинкой.
    18. Готовые манты варить в кипящей воде до готовности.
    19. Сливочное масло растопить и отставить.
    20. Полить им готовые манты и подавать к столу.

    Совет: чтобы сделать «лепешки», тесто можно раскатать пласт и вырезать круги необходимого размера с помощью стакана.

    Классический рецепт теста для мантов без яиц

    Бюджетная и уникальная рецептура, которая имеет свои особенности. Следует отметить, что многие предпочитают именно такое тесто. В самом начале многие «завертыши» готовили на основе именно такой массы.

    Список продуктов:

    • Мука – 750 гр.;
    • Вода – 500 мл.;
    • Соль.


    Классический рецепт теста для мантов без яиц

    Механизм приготовления:

    1. Муку необходимо тщательно просеять. Это позволит значительно улучшить вкусовое качество готовых мантов.
    2. Сделайте небольшую пирамидку из муки, а в центре маленькую ямку. Налейте туда теплую воду, смешанную с солью, и потихоньку смешивайте с мукой.
    3. После замеса должен образоваться не липнущий шар. Обычно на замес уходит около 15 минут.
    4. Готовое тесто необходимо убрать на полчаса в теплое место, прикрыв его чем-нибудь, чтобы оно не заветрелось.
    5. По прошествии 30 минут масса готова к использованию.
    6. После этого можно приступать к приготовлению мантов в домашних условиях по рецепту.

    Легкий рецепт с творогом

    Сейчас мы приготовим оригинальные манты с легкой и безумно нежной начинкой. Это творог и яркий зеленый лук (как по цвету, так и по вкусу). Попробуйте!

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    черный молотый перецпо вкусу
    желтки2 шт.
    зелень30 г
    водасколько понадобится
    мука0,6 кг
    сольпо вкусу
    растительное масло15 г
    творог400 г

    Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

    В одной порции – 249 калорий.

    Как приготовить:

    1. Муку высыпать в миску, но через сито.
    2. Добавить масло и немного воды, замесить однородное и мягкое тесто.
    3. Готовый шар выложить на рабочую поверхность и накрыть его влажным полотенцем.
    4. Дать настояться 30-40 минут и за это время подготовить начинку.
    5. Творог высыпать в сито, протереть ложкой или лопаткой. Чтобы сделать массу однородной, можно также использовать блендер.
    6. Зелень измельчить, но предварительно обязательно вымыть.
    7. Всыпать к творогу, туда же соль и перец, желтки.
    8. Все тщательно перемешать, чтобы получился крем.
    9. Тесто обмять и скатать из него жгуты.
    10. Раскатать их в лепешки и в середину каждого поместить немного начинки.
    11. Защипнуть края и повторить процесс со всеми мантами.
    12. Дно пароварки смазать маслом и выложить в нее мучные изделия.
    13. Готовить полчаса и подавать к столу.

    Совет: если творог слишком сухой, можно добавить немного сметаны или один желток.

    Полезные советы

    Чтобы тесто для мантов получилось максимально мягким и эластичным, обязательно (!) добавляйте в него масло. Оно может быть и растительным, и сливочным. Если исключить его из состава, тесто может рваться или липнуть.

    В начинку для мантов можно добавлять самые разные компоненты по вкусу. Это может быть сладкий перец, томаты, зеленый лук, разные виды сыра и зелени, кабачки, цукини и др.

    Манты – это не только вкусно, это очень сытно и оригинально. Такое блюдо можно предложить даже гостям. Они будут в восторге, поверьте!

    Как лепить манты красиво? (видео-урок)

    Если вы хотите, чтобы мясное блюдо было не только вкусным, но и красивым, обязательно ознакомьтесь с разными способами их лепки. Они могут иметь форму мешочка, конвертика или розочки. А некоторые полуфабрикаты представляют собой настоящие произведения искусства! Кстати, в процессе лепки нет ничего сложного – вам понадобится правильно приготовленное тесто и немного терпения.

    Обязательно побалуйте близких вкусными мантами с разными начинками и делитесь понравившимися рецептами с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

    Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Рецепт

    Мне понравился этот рецепт, и моя семья тоже. Если вы торопитесь, вы можете использовать готовые обертки из вонтона вместо теста.

    Я много езжу в Турцию, и мне пришлось попробовать этот рецепт на себе.хорошо изложенная и простая в использовании, очень помогли, так как сама еда получила восторженные отзывы от семьи. сделаю это снова определенно хранителем спасибо за пост

    Отличные инструкции, моя семья (и некоторые другие) наслаждаются масляным соусом с добавлением томатной пасты, что делает его богаче, я думаю.Кроме того, если вам удастся раздобыть сухой сумах, щепотка его станет идеальным дополнением.

    Я сделал их для некоторых турецких людей, которые приехали работать на мою работу на лето. Им это понравилось. Оказалось, что после того, как вы сделаете манты, вы запекаете их на 325 в течение 15 минут, а затем варите в течение 10 минут.Тесто должно быть почти как бумага тонким, как тесто филло, и они сказали, что они должны уместить около 40 кусков мантов на одну полную ложку … Эта часть взорвала мой мозг. Пришлось выпить простой йогурт и заменить его с ранчо. 2 стакана томатного соуса с 1/5 стакана масла и 3 столовые ложки перца вместо масла. Получилось довольно изумительное по вкусу S&P. Собираюсь пробовать это снова и снова.

    Отличный и простой в использовании рецепт.Я обнаружил, что 2 яйца сделали его яичным, и я использовал 1 вместо этого. Пришлось увеличить количество воды, но получилось отлично. Спасибо за отличный рецепт, который понравился всей моей семье!

    Асли это было так просто сделать !!! Со стороны моего мужа в семье крымчане (Кирим), и они делают такие хорошие манты! Так что я воспринял это со своим не-крымским «я» и должен признать, что получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!! Я сделал йогуртовый соус с мятой, небольшим количеством масла, хлопьями красного перца, черным перцем, чесноком и небольшим количеством соли.НЯМ !! Еще раз спасибо Aslicigim !!!! :)) Тебрик эдерим! Кок гузель олмуссунуз !!! Аллах тамамини эрдирсин !!!! Aslicigim emailim yazdim bu reviewa ama nedense kabul etmiyor … ве soyle yazayim umarim anlasilir..tkr ederim … sende cok talisin !!! resimlerine bayiliyorum … ne guzel ailelenle bu kadar yakin olman !!

    Ух! Это не рецепт для новичков! Мне потребовалось около 2 часов работы, чтобы закончить этот рецепт.Это было действительно здорово, когда нам нужно было поесть. Я был горд, но измучен!

    Этот рецепт очень близок к рецепту, который моя семья годами готовит без этих соусов. Я считаю, что 2 яйца — это слишком много, поэтому я использую 1 яйцо и больше воды.Тесто выходит отличное. Я использовала говядину и добавила в начинку немного сливок. Потом заморозила пельмени минимум на час. Мы всегда так делаем, я не знаю, имеет ли это значение, но я думаю, что это предотвращает разрыв, когда вы варите пельмени. Йогуртовый соус отлично подходит для пельменей, хотя нам не понравилось перечное масло (не горячее и немного маслянистое). В целом это отличный рецепт.

    Это было прекрасно! Я подумал, что он может быть недостаточно соленым, и добавил соль поверх йогурта, но оказалось, что это слишком много.В следующий раз буду точно следовать рецепту. Я заморозил половину мантов, скоро буду использовать. Мой муж из Казахстана, и они делают манты намного больше, с тыквенным фаршем вместе с мясом в начинке, и они готовятся на пару, а не варятся. На мой взгляд, это было намного лучше! Очень понравился йогурт и масло.

    когда я их делал, они совсем не годились.это очень сухо, и нам с семьей он не понравился. Я пробовал так много способов улучшить вкус, но безуспешно. вам следует попробовать изменить некоторые ингредиенты.

    Сочные манты из говядины — пошаговый рецепт с фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

    Сочные говяжьи манты хоть и являются классическим блюдом среднеазиатской (особенно узбекской) кухни, но готовятся почти так же, как традиционные русские пельмени.Поэтому освоить в домашних условиях наш пошаговый рецепт с фото их приготовления не составит труда.

    Рекомендуем обратить особое внимание на тесто, так как качество мантов зависит в первую очередь от него, а не от начинки. . Очень важно, чтобы тесто раскатывалось очень тонко (в идеале не более 1 мм), но при варке не ломалось. Для этого необходимо соблюсти все пропорции в рецепте, а после приготовления дать тесту хотя бы полчаса (желательно час) отстояться, и только потом раскладывать начинку.

    Манты (турецкие пельмени) — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ — \


    Мясо на мантах взято мелко нарезать ножом, но для ускорения приготовления пропускаем говядину через мясорубку. Фарш не испортит, но позволит быстрее приготовить. Правда, ценители узбекской кухни говорят, что с рубленым мясом манты получается вкуснее. Для сочности добавляем в говядину нарезанный лук (примерно ½ количества мяса) и немного жира.

    Манты с говядиной по нашему рецепту действительно получаются очень вкусными и сочными, а чтобы убедиться в этом, самое время их приготовить!

    Как приготовить манты — Рецепт армянских мантов — Кулинарное шоу Heghineh


    Состав

    • Говядина
      (300 г)
    • Луковица
      (1 шт.)
    • Яйцо
      (1 шт.)
    • Мука пшеничная
      (1 ст.)
    • Вода
      (1 ст.)
    • Соль пищевая
      (вкус)
    • Перец красный молотый
      (по вкусу)
    • Перец черный молотый
      (по вкусу)

    Этапы приготовления

    Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления мантов.

    Моя говядина, обсушить ее бумажным полотенцем, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с четвертинками лука. Если мясо слишком постное, добавьте немного жира (телячья, можно свинину).Переверните измельченный фарш солью и перцем по вкусу.

    Просеять через сито 1 ст. мука. В центре делаем насечку и вливаем немного теплой воды (градусов 40), смешанной с 1 яйцом и щепоткой соли. Начинаем замешивать тесто от внешнего края к центру, постепенно вливая в центральную выемку тёплую воду (соотношение воды к муке примерно 1: 2 соответственно) . Готовое тесто раскатать в миску, накрыть мокрым полотенцем и при этом отставить на полчаса.

    Затем раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами по 10 сантиметров.

    В середину каждого квадрата кладем говяжий фарш.

    Углы теста соединить крест-накрест.

    А потом попарно.

    Отправляем манты в мантоварке или пароварке на 40 минут.

    Готовые манты из говядины выложить на блюдо, растолочь зелень и подавать со сливочным маслом и / или сметаной.

    Рецепт домашних мантов

    Рецепт домашних мантов