Галушки на кефире рецепт с фото: Галушки на кефире — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Тесто для галушек в суп на кефире рецепт с фото и видео

Суп с галушками — рецепт-легенда. Даже классики о нем писали! Готовь! Такое тесто на галушки готовят настоящие украинки. Хотя бы раз аутентичные рецепты нужно попробовать и на своей кухне.Foster

Автор рецепта

Тесто для галушек в суп на кефире

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (117 г)во всех порциях (702 г)100 г

Углеводы 78% 40 г Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Смешайте яйца с солью и кефиром.
2. Вмесите в жидкую смесь половину муки.
3. Присыпьте смесь содой и перемешайте.
4. Добавьте оставшуюся часть муки и замесите тесто (не забывайте просеивать муку).
5. Когда суп почти готов — чайной ложкой выложите тесто в суп и дождитесь, пока галушки всплывут. Проварите 2 минуты, выключите и дайте супу настояться.

Приятного! Смачного!
П.С. Если вы любите не слишком пышные галушки, подмесите чуть больше муки, выдержите тесто в пакете полчаса, а затем раскатайте тесто в колбаску и нарежьте ножом (как ленивые вареники или ньокки).

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кефир жирный — 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Сода пищевая — 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Пшеничная мука, Сода пищевая, Соль, Кефир

Галушки украинские — рецепт с фото на кефире

Ингредиенты

Для бульона и основы супа:

  • Мясо курицы – 1кг
  • Вода – 3 л
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 30 г
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Для галушек:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Кефир – 4 ст. л
  • Мука — 6 ст. л
  • Соль — 1 щепотка

Выход – 6 порций

Время приготовления – 1 час 40 минут

Галушки являются традиционным украинским блюдом. Это вареные кусочки теста. Готовят их на основе муки, картофеля и даже гречки. Часто в тесто добавляют шкварки и зелень. Их подают как отдельное блюдо с маслом, сметаной и всевозможными приправами. Это блюдо популярно не только в Украине, но и во многих других странах. В этой статье вы узнаете способ как приготовить галушки, а рецепт с фото, наглядно проиллюстрирует весь процесс приготовления из теста на кефире.

В украинской кухне существует также много вариантов рецептов приготовления супов, приправленных галушками. Это простой, ароматный, сытный суп который готовиться в каждой украинской семье. Причём каждая семья имеет свой рецепт и считает его единственно правильным.

Тесто для галушек готовиться из разных компонентов и бывает разной консистенции, от того какой оно плотности зависит, как они будут формироваться. Если тесто крутое (как на пельмени), то его делят на маленькие кусочки, а если густое, то порционно при помощи чайной ложки, вводят в кипящий бульон. Мы будем готовить тесто на галушки, на кефире и пшеничной муке густой консистенции.

Кстати, обратите внимание на диетические нудли по-украински на кефире

Как приготовить галушки для супа — рецепт с фото пошагово

Первоначально промываем мясо, укладываем в кастрюлю.

Доводим до кипения, снимаем накипь. Убавляем огонь на минимум, варим мясо до готовности.

Чистим и режим лук небольшими кубиками.

Добавляем его в бульон. Продолжаем варить на медленном огне.

Чистим картофель и морковь.

Трем морковь на средней тёрке и обжариваем до золотистого цвета. Картофель режим кубиками.

Овощи добавляем в кастрюлю, варим до полной готовности картофеля.

Далее рассмотрим, как приготовить галушки для супа.

Смешиваем яйцо с кефиром.

Добавляем муку и соль. Замешиваем до консистенции очень густой сметаны.

При помощи чайной ложки, вводим будущие галушки в кипящий бульон.

Добавляем лавровый лист и перец горошком. Держим на огне еще 3 минуты, затем выключаем огонь и оставляем кастрюлю на горячей варочной поверхности, около пяти минут. По истечению этого времени, готов наш суп с галушками. Пошаговый рецепт с фото наглядно проиллюстрировал, как приготовить легендарный украинский суп.

Суп с клёцками на кефире — Вкусный дом

Вкусный суп с нежнейшими клёцками на кефире. Суп с клёцками это очень бюджетный и простой в приготовлении суп который, не считая клёцок, состоит всего из трёх ингредиентов: картофеля, моркови и лука. Пошаговый рецепт с фото.

Существую разные рецепты приготовления клёцок для супа. Обычно их готовят на основе воды и муки. Мы вам предлагаем попробовать приготовить клёцки на кефире. Благодаря добавлению небольшого количества соды клёцки на кефире получаются очень нежными и мягкими.

Ещё один плюс — для приготовления клёцок на кефире не понадобится пачкать большое количество посуды и руки. Клёцки формируются при помощью ложки. Вам не придётся возиться с тестом, раскатывать его и формировать клёцки руками.

В этот базовый рецепт супа с клёцками, помимо основных ингредиентов, вы можете добавить другие овощи. Например корень пастернака, болгарский перец, зелёный горошек или готовую замороженную овощную смесь. Также в суп можно добавить куриное мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода или бульон — 2,5 литра
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

ДЛЯ КЛЁЦОК:

  • Кефир — 1/2 стакана
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 100 гр.
  • Сода — на кончике ножа

Как приготовить суп с клёцками на кефире:

Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками.

 

Добавить картофель в кастрюлю с водой.

Морковь натереть на тёрке, лук мелко порезать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

 

Добавьте зажарку к супу.

 

Если вы хотите использовать и другие овощи, так же добавьте их в суп. Варить суп 15-20 минут после закипания (до готовности овощей).

 

Пока варятся овощи приготовьте тесто для клёцок. Кефир смешать с содой. Оставить на несколько минут, затем добавить разболтанное яйцо и муку.

 

Хорошо перемешать тесто вилкой. Должно получится тесто консистенции густой сметаны — как на оладьи. Если тесто получилось слишком жидким добавьте ещё немного муки.

 

Столовую ложку смочить холодной водой. Мокрой ложкой зачерпнуть немного теста для клёцок.

 

Опустить ложку с тестом в кипящий суп и подержать до тех пор пока клёцка сама не отстанет от ложки.

Снова смочить ложку водой и повторить то же самое со следующей клёцкой. Таким образом использовать всё тесто. 

ПОПРОБУЙТЕ ТАКЖЕ: Суп с сырными клёцками

Добавить в суп мелко порезанную зелень укропа или петрушки и продолжать варить ещё 5 минут.

 

Суп с клёцками на кефире готов. Приятного аппетита!

Подробности
Просмотров: 11151

Галушки с курицей и чесноком рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим галушки с курицей

Делюсь с вами ещё одним семейным рецептом с полтавщины. Полтава славится своими галушками. Ежегодно там даже проводится фестиваль, посвящённый этому исконно сельскому блюду. И, если у вас фамилия Галушка, то вы можете отведать галушек в любом количестве бесплатно.

Каких только нет галушек! Их варят, парят, начиняют мясом. С ними готовят супы, борщи, даже видела фаршированного поросенка ими.

Галушки — это изделие из теста или манной крупы, бывают с добавлением картофеля (пэлюшки) чаще всего в виде шариков, но их ещё могут нарезать на квадраты, скручивать в трубочки, просто нарывать руками. Подают галушки как самостоятельное блюдо, а так же в супах, в борще. Я расскажу вам о галушках на пару с курицей и чесноком. Очень сытное и вкусное блюдо и, за счёт чеснока, довольно пикантное.

Как приготовить «Галушки с курицей и чесноком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовление галушек с курицей и чесноком возьмём муку, кефир, курицу домашнюю, лук, морковь, чеснок, масло сливочное, соль, перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

На 4 порции нам понадобится половина домашней курицы или петуха. В кастрюлю (лучше жаровню) кладём подготовленную тушку, лук, морковь, чёрный перец и соль. Заливаем водой.

Шаг 3 Ссылка

Тушим до полной готовности мяса.

Шаг 4 Ссылка

В кефир высыпаем соль и соду, даём немножко постоять.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.

Шаг 6 Ссылка

Оставляем его на 20 минут отдохнуть.

Шаг 7 Ссылка

Раскатываем в пласт толщиной 1 см.

Шаг 8 Ссылка

Стаканом выдавливаем круги.

Шаг 9 Ссылка

Обрезки убираем для дальнейшего использования. А из кружочков лепим «ушки». Для этого одним защипом соединяем по центру края с одной стороны, переворачиваем и так же соединяем два других края.

Шаг 10 Ссылка

Так поступаем и с остальным тестом.

Шаг 11 Ссылка

Ставим водяную баню, дно решётки лучше смазать маслом. Варим галушки по 10 минут под крышкой. Время может уменьшиться или увеличиться, в зависимости от их размера.

Шаг 12 Ссылка

Готовые галушки достаём и выкладываем на тарелку.

Шаг 13 Ссылка

Когда мясо и галушки готовы, расстапливаем сливочное масло и добавляем в него измельчённый чеснок.

Шаг 14 Ссылка

Для подачи мясо делим на порционные кусочки, перекладываем его галушками и поливаем маслом с чесноком. Приятного аппетита!

Галушки на сметане по-украински: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:30 мин. Просмотров 7.2k. Опубликовано

29.07.2021

Приготовление:

30 мин.

Калории (на 100 г.):

200

Сложность:

Простой

Кухня:

Украинская

Галушки на сметане по-украински всегда получаются очень вкусными, а готовить их совершенно не сложно. Для готовки лучше использовать муку высшего сорта. Сметана подойдет с абсолютно любым процентом жирности. Подавать к столу готовые галушки желательно сразу же после приготовления. Так как они идут вместе с отварным картофелем, дополнительно готовить ничего не нужно.

Кстати, как вариант можно еще кроме лука добавить к готовым галушкам жареные кусочки сала с мясом. Так блюдо выйдет еще более сытным и вкусным. Также, если хотите, можете дополнительно к галушкам сделать какой-то салат.

Ингредиенты:

  • Картофель – 350-400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 80 г.
  • Вода – 80 мл.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Соль – 5-6 щепоток.
  • Мука – 250-350 г.


Как приготовить:

1. 

Очистите картофель. Разрежьте обязательно каждый на несколько частей, так он быстрее сварится. Залейте его водой.

Лучше взять очищенную воду, фильтрованную или родниковую.

2. 

В миску выложите сметану, вбейте туда же куриное яйцо. Всыпьте щепотку соли.

3. 

Влейте воду.

4. 

Венчиком все перемешайте. Всыпьте муку.

5. 

Замесите тесто.

Учтите, если муки маловато, тогда смело ее еще добавьте. Тесто не должно липнуть к рукам.

6. 

Раскатайте его в колбаску. Нарежьте на куски. Удобнее эту процедуру проделать с помощью специального кухонного пластикового приспособления, но подойдет и самый обычный нож.

7. 

Нарежьте луковицу и обжарьте ее на сковороде. Можно для жарки использовать не только масло растительное, но и сливочное.

8. 

В воде отварите галушки. Обязательно в воду добавьте соль. Так готовые галушки не будут пресными по вкусу.

9. 

Теперь в большую миску выложите готовые отварные галушки, затем картофель.

10. 

Туда же отправьте обжаренный репчатый лук. Если есть желание, можете его добавить значительно больше. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

11. 

Перемешайте все. Разложите галушки на сметане по-украински в красивые пиалы. Подайте их к столу. Если есть желание, тогда можете подать их со сметаной домашней или же каким-то другим соусом.

Вот так легко можно приготовить оригинальное и очень вкусное блюдо!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Тесто на галушки по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Галушки

Автор:
Александр Беридзе

Из статьи вы узнаете, как в домашних условиях быстро и просто замесить тесто на настоящие, украинские галушки. Важно обязательно придерживаться рекомендуемых пропорций всех ингредиентов, чтобы тесто получилось эластичным, вкусным, и не разваливалось при отваривании. Все необходимые продукты для теста вы найдете в таблице. Рецепт замешивания теста достаточно прост и будет под силу любой хозяйке, к тому же, каждый этап дополнен фото для вашего удобства. Готовьте из теста украинские галушки и подавайте их вместе с обжаренным луком и салом. Блюдо получается очень сытным и вкусным.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан; столовая и чайная ложка; глубокая миска; венчик; сито; кухонный нож; целлофановый пакет либо пищевая пленка.

Видеоролик посвящен процессу приготовления теста для настоящих украинских галушек. Все описано просто и доступно, поэтому если вы будете пошагово выполнять все действия, то ваше тесто выйдет эластичным, вкусным и в меру плотным. Все ингредиенты, которые вам потребуются для теста на галушки, перечислены в начале видео. Обязательно необходимо соблюдать пропорции всех продуктов, чтобы тесто вышло правильной структуры.

Пробовали ли вы готовить украинские галушки в домашних условиях? Какие ингредиенты вы используете для теста, и в каких пропорциях? Мешаете ли вы тесто руками, или используете кухонный комбайн? Поделитесь в комментариях своим простым и проверенным рецептом замешивания вкусного теста для галушек.

Ингредиенты

Кефир
500 мл

Пшеничная мука
4 стакана

Куриное яйцо
2 шт.

Сода
1 ч. л.

Соль
1 ч. л.

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

  1. Кефир в количестве 500 мл вливаем в небольшую миску. Кисломолочный продукт должен быть комнатной температуры, поэтому заблаговременно достаньте кефир из холодильника. В емкость с кефиром добавляем 1 ч. л. поваренной соли и немного все перемешиваем. К кефиру также отправляем 1 ч. л. соды и продолжаем вес перемешивать. Соду гасить уксусом не требуется, поскольку подобный процесс произойдет при совмещении ее с кефиром. Вбиваем в кефир 2 куриных яйца. Добавляйте яйца поочередно, чтобы не попадала скорлупа.
  2. После добавления яиц все хорошенько замешиваем, чтобы получилась однородная масса. Удобнее всего перемешивать кефир с яйцами при помощи венчика. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться миксером. Через сито просеиваем 4 стакана муки и выкладываем ее в глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто. В муке делаем углубление, в которое вливаем яично-кефирную смесь.
  3. Аккуратно начинаем замешивать тесто. Сперва понемногу подсыпаем муку к жидким ингредиентам, затем активно добавляем всю муку. Замешивайте тесто руками прямо в глубокой миске. Когда тесто станет достаточно однородным, можно продолжить его месить на столе. Готовое тесто перекладываем в целлофановый пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем тесто при комнатной температуре полежать не менее 30 минут.
  4. Спустя полчаса тесто на галушки полностью готово. Оно получается в меру плотным и эластичным, при этом, имеет нейтральный вкус. Из готового теста можно раскатывать небольшие колбаски и нарезать на небольшие кусочки, которые и будут галушками. При отваривании галушки, сделанные из такого теста, хорошо сохраняют свою форму и не разваливаются. Варите галушки в кипящей воде не более 5 минут и подавайте с обжаренным салом и луком.

Видеорецепт приготовления

Украинские галушки рецепт с фото пошагово

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Тем, кто любит сытно покушать, не потратив для этого большого количества времени и сил, наверняка понравятся украинские галушки. Это блюдо является образцом простоты приготовления и доступности ингредиентов, ведь продукты, используемые в процессе, наверняка найдутся на кухне у каждой хозяйки.

Результат же просто поражает: семья будет очень вкусно накормлена и безусловно довольна этим. Иной раз поражаешься кухне народа-изобретателя рецепта этих галушек, что ни блюдо, так настоящая вкуснота!

А теперь предлагаю приобрести все необходимое и начинать готовить по рецепту от блога «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5.11 / 11.61 / 23.28 .

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 5 порций .

Ингредиенты блюда.

  • Лук репчатый — 200 г (1 шт).
  • Картофель — 0,5 кг (3 шт).
  • Масло растительное — 50 мл (3 ст.л).
  • Бекон — 150 г.
  • Соль — 4 г (1/2 ч.л).
  • Перец молотый — по вкусу.

Тесто для галушек.

  • Мука пшеничная высшего сорта — 400 г (2,5 ст).
  • Яйцо отборное — 2 шт.
  • Вода — 150 мл (3/4 ст).
  • Масло растительное — 30 мл.
  • Соль — 4 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи очищаем от кожуры. Муку просеиваем.

Картофель нарезаем брусочками.

Помещаем подготовленный корнеплод в кастрюлю с подсоленной водой и варим около 10 мин на среднем огне.

Не теряя времени, приготовим тесто для галушек. В глубокую миску всыпаем 300 г муки, затем добавляем яйца.

Сдабриваем содержимое посуды солью.

Вливаем к остальным ингредиентам воду.

Последним добавляем в миску растительное масло.

Перемешиваем все находящиеся в посуде ингредиенты так, чтобы получилось крутое упругое тесто. Если в процессе замешивания мучная основа будет прилипать к рукам, стоит добавить еще муки, пока масса не станет достаточно плотной.

Тесто делим на две части, из каждой скатываем колбаску шириной около 4 см, затем немного сдавливаем каждую из них сверху.

Разрезаем обе полоски поперек на галушки толщиной в 1 см.

Мучной полуфабрикат отправляем вариться к картофелю. Продолжаем нагрев при средней мощности конфорки в течение 20 мин, периодически помешивая, чтобы кусочки теста не слиплись.

Теперь перейдем к зажарке. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

Обжариваем подготовленный овощ на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавляем мелко нарезанный бекон, продолжаем нагрев еще 5-7 мин, избегая пригорания.

В классическом рецепте украинских галушек бекон отсутствует, но мне захотелось придать блюду характерный подкопченный вкус.

Готовые галушки и картофель вылавливаем шумовкой или опрокидываем на дуршлаг, дав лишней воде стечь.

Соединяем зажарку и вареные составляющие, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Галушки самостоятельны сами по себе, но можно подать их в виде гарнира или, как в нашем случае, с беконом и сметаной в качестве соуса.

Приятного аппетита, дорогие друзья, жду в гости в социальных сетях!

Даже не специалист по украинской кухне знает, что такое галушки. Это блюдо всегда было таким же символом Украины, как борщ и сало. Многие страны переняли рецепт галушек и доработали его под себя. Так появились белорусские клецки, ингушские галушки, итальянские ньокки из кукурузной муки и многие другие аналоги. В Полтаве стоит большой памятник галушкам. Огромная миска из камня, с ложкой и дюжиной галушек.

Галушки: тайна, которая не будет раскрыта

Историю рождения галушек, как самостоятельного блюда никто до сих пор не смог выяснить. Это говорит, скорее всего, о том, что появились они на свет очень давно. В каждой области Украины существует свой рецепт приготовления этого кушанья. Готовить блюдо не так сложно. Главное, чтобы на руках был правильный рецепт. А время приготовления, если совсем никуда не торопиться, займет около 45 минут. Базовыми продуктами являются мука, вода и куриные яйца и сливочное масло. Дальше уже все зависит от вариаций. Понятно, что в галушки с мясом именно его и придется добавить.

Приготовление украинских галушек

Классический вариант приготовления блюда является самым простым — никаких ухищрений здесь не нужно. Главное, не торопиться и не нервничать, и все получится.

Галушки украинские классические

Что будет необходимо:

  • вода — 250 мл;
  • маргарин хорошего качества — 50 г;
  • мука пшеничная — 400 г;
  • лук репчатый — 80 г;
  • яйцо куриное — 4 шт.
  1. В удобную емкость положить маргарин, влить фильтрованную воду. Вскипятить, подсолить.
  2. Понемногу, частями, всыпать в емкость с водой и маргарином просеянную муку. Хорошенько перемешать содержимое. Получится упругое, эластичное тесто, отстающее от бортиков емкости. Вымесить тесто будет удобнее на поверхности рабочего стола, подпыленного мукой.
  3. Затем в тесто необходимо вбить поочередно все яйца, основательно перемешивая содержимое. После этого тесто уже будет рыхлым. Таким, чтобы легко можно было набирать его ложкой.
  4. В отдельную кастрюльку влить воду. Вскипятить. Черпать столовой ложкой приготовленное тесто и осторожно запускать в закипевшую воду. Делать так, соответственно, со всем имеющимся тестом. Если места в кастрюльке не хватает, то придется отваривать изделие порциями.
  5. После того, как галушки поднимутся на поверхность, готовить их еще пять минут.
  6. Зачистить головку репчатого лука. Вымыть ее и перерезать мелким кубиком.
  7. В сковородке накалить рафинированное масло. Всыпать подготовленный лук и пассеровать до золотого колера. Солить, перчить. При желании можно добавить любые приправы.
  8. Разложить галушки по порционным тарелкам. Посыпать обжаренным луком. Подать на стол со сметаной.

Калорийность на 100 г: 283,07 кКал

Галушки с мясом

Что будет необходимо:

Для теста

  • кефир — 250 мл;
  • сода — 2 г;
  • мука — 320 г;
  • укроп сухой — 5 г;
  • тмин молотый;
  • перец;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло постное — 60 мл.
  • яйцо крупное — 2 шт.

Мясная заправка

  • свинина вырезка или корейка — 500 г;
  • морковка — 195 г;
  • лук-репка — 200 г;
  • петрушка — 50 г;
  • томатная паста — 60 г;
  • масло постное — 60 мл;
  • вода фильтрованная — 250 мл;
  • соль;
  • перец.
  1. Лук и морковку и петрушку обработать, вымыть. Петрушку обсушить на кухонном полотенце и мелко порубить. Морковку перетереть крупной теркой. Лук перерезать средним кубиком. Все подготовленные ингредиенты переложить в отдельные емкости.
  2. Свинину обмыть под холодной водой. Если нужно обрезать лишний жир, удалить пленки. Перерезать свинину кубиком со стороной 2,5 см. переложить в отдельную емкость.
  3. Далее на сильном огне в сковороде накалить норму рафинированного масла. Выложить в него свинину. Готовить ее до золотого колера. Это займет около четверти часа. Затем всыпать к мясу лук. Готовить еще 3 минуты вместе.
  4. Затем добавить в сковородку морковь, томатную пасту, стакан фильтрованной воды. Прибавить к содержимому сковороды половину измельченной петрушки. Подсолить, подперчить. Все основательно перемешать. Готовить до момента закипания жидкости.
  5. Как только жидкость начнет кипеть, скинуть огонь до умеренного. Прикрыть сковородку крышкой, оставив небольшой зазор. Готовить 45 минут. Жидкость должна полностью выпариться, а мясо быть готовым.
  6. Далее готовится тесто. На сильный огонь поместить вместительную кастрюльку. Залить в нее до половины объема простой воды.
  7. За то время, когда вода будет закипать, в отдельную емкость ввести два яйца. Всыпать немного соды, влить кефир, подсолить. Добавить укроп. Тмин, перец и остатки измельченной петрушки. Взбивать все вилкой до единородности примерно 2 минуты. Затем ввести в полученную массу просеянную муку, вымешивая тесто. Нужно добить полного отсутствия комков.
  8. В закипевшую воду влить растительное масло, подсолить. Чайной ложкой черпать тесто и осторожно погружать его в кипяток.
  9. Готовить блюдо необходимо пять минут после того, как они появятся на поверхности. Затем емкость нужно снять с плиты. Откинуть галушки на дуршлаг. Оставить так на пару минут, чтобы ушла вся жидкость. В это время убрать со сковороды крышку, немного добавить огонь, выпарить остатки влаги.
  10. Галушки разложить по тарелкам, сверху на них поместить готовое мясо.
  11. Подавать рекомендуется со сметаной или домашними сливками, и с рубленой зеленью.

Калорийность на 100 г: 185,50 кКал

Галушки Полтавские на кефире

Что будет необходимо:

Для теста

  • кефир — 250 мл;
  • мука — 400 г;
  • соль;
  • перец;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Зажарка

  • морковка — 100 г;
  • лук репчатый — 150 г;
  • окорочок куриный — 250 г;
  • масло рафинированное.
  1. Кефир перелить в миску. Добавить к нему куриное яйцо. Подсолить. Тонкой струйкой, при постоянном размешивании, ввести просеянную муку. Вымесить тесто. Убрать в сторону отстояться на 25 минут.
  2. Обвалять окорок. Мелко перерезать снятое мясо. Окорок допустимо предварительно отварить. Если используется сырое мясо, его необходимо обжарить на рафинированном масле до состояния шкварок.
  3. Морковку, обработать, вымыть, измельчить на крупной терке. Луковицу обработать, вымыть и перерезать полукольцами.
  4. Овощи спассеровать на рафинированном масле. Всыпать куриные шкварки. Хорошенько перемешать. Снять с огня.
  5. В кастрюльку залить воду до половины объема. Столешницу рабочего стола подпылить мукой. Сформовать из теста шарики размером с грецкий орех.
  6. В закипевшую воду аккуратно опускать сформованные шарики. После поднятия их на поверхность готовить 3 минуты. Если есть сомнения в готовности, выньте один шарик и попробуйте.
  7. Готовое блюдо разложить по тарелкам, сверху выложить зажарку и обстоятельно размешать. Присыпать измельченной зеленью.

Калорийность на 100 г: 208,11 кКал

Галушки с чесноком

Что будет необходимо:

  • сливки — 30 мл;
  • масло сливочное топленое — 80 г;
  • мука — сколько возьмет тесто;
  • соль;
  • специи;
  • чеснок — 10 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.
  1. В глубокую миску вбить яйцо. Подсолить, добавить, по желанию специи, сухую зелень. Но это факультативно. Взбить при помощи либо миксера, либо венчиком, либо вилкой.
  2. Чеснок зачистить. Пару зубков измельчить прессом или с помощью ножа. Всыпать в яичную смесь.
  3. Влить в миску сливки. Если под рукой нет сливок, допускается использовать молоко или обычную воду. Если же нравится крутое тесто, жидкость можно не добавлять вообще.
  4. Тесто основательно вымешать. Тоненькой струйкой добавить в миску просеянную муку, не прерывая перемешивания теста. С мукой — все просто. Если есть желание получить галушки мягкие, не замешивайте очень крутое тесто, чтобы его можно было черпать ложкой.
  5. Если хочется более плотных, то замес должен быть таким, чтобы тесто не липло к стенкам емкости, а легко отставала от него. Таким, чтобы затем его можно было свернуть в жгут и спокойно резать.
  6. Нужно решить в каком качестве будут подаваться галушки. Первым или вторым блюдом. Если они готовятся для супа. То тесто должно набираться ложкой и затем уже опускаться в суп. Всплыли на поверхность — готово.
  7. Если это будет второе блюдо, то тесто скатывается в колбаску. Нарезаются небольшие кусочки. И отвариваются в кипящей подсоленной воде. Затем сбрасываются на дуршлаг, и, после того, как уйдет вся вода, раскладываются по тарелкам. Можно подавать сразу с распущенным сливочным маслом или предварительно обжарить на растительном масле.

Калорийность на 100 г: 436,58 кКал

Галушки Полтавские с картофелем

Что будет необходимо:

  • картофель — 700 г;
  • мука — 175 г;
  • соль;
  • масло сливочное;
  • лук — 250 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.
  1. Картофель необходимо тщательно промыть. Сварить в «мундире». Пока готовится картофель, нужно обработать лук и перерезать его полукольцами. Затем спассеровать его на сливочном масле.
  2. Отварной картофель размять в пюре. Вбить яйцо, подсолить. Всыпать просеянную муку. Выложить тесто на присыпанный мукой рабочий стол. Вымесить эластичное тесто, отстающее от рук.
  3. Поделить тесто на несколько кусков. Каждый из них раскатать в колбаску. Нарезать на небольшие кусочки. Переместить заготовку в закипевшую воду. Готовить 5 минут после всплытия на поверхность.
  4. Откинуть готовое изделие на дуршлаг. В ту же кастрюлю выложить спассерованный лук, всыпать галушки накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть несколько раз, чтобы содержимое перемешалось между собой.

Калорийность на 100 г: 125,40 кКал

Видеорецепт

Вы также можете обратиться к видео:

Блюдо приготовлено по рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище

Ингредиенты для «Украинские галушки»:

  • Мука пшеничная / Мука — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Масло сливочное — 50 г
  • Вода — 50 мл
  • Соль — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Украинские галушки»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сырные клецки с малиновым соусом
Паста с креветками, базиликом и помидорами
Рулетики, тушенные в соусе
Вкусные вареники с картошкой и печенью
Крапивные «розочки»
Хинкал из кукурузной муки «В Атаку»
Шпинатные ньокки, запечённые под сыром
Татарский пирог с мясом и картофелем «Балеш»
Товуз хингалы

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Марокко»
Террин из овощей и брынзы
Быстрый шоколадный торт «Несквик»

Комментарии и отзывы

13 августа 2013 года белошвейка #

7 августа 2013 года LadyOnline #

7 августа 2013 года Евгик #

7 августа 2013 года Мыша в кедах 1 #

7 августа 2013 года salgir #

8 августа 2013 года Rapsodiy #

7 августа 2013 года Meridiana #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вареники с картошкой на кефире — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Хочу предложить вам на заметку рецепт вареников с картошкой на кефире. Этот рецепт интересен тем, что в начинку также добавляют сыр, что делает ее невероятно вкусной и нежной. Кроме того, с ним очень легко работать, поэтому даже новичок без труда слепит вареники аккуратно. Поверьте, от них просто невозможно оторваться 🙂

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: овощи/картофель/тесто

Блюдо: Горячие блюда/Пельмени

География кухни: украинская/европейская

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 грамм
  • Сыр — 200 грамм
  • Соль — 1 чайная ложка (+ 1/2 чайной ложки в тесто)
  • Мука — 4 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кефир — 1 стакан

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Пельмени с картошкой на кефире»

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 1

1.Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Воду слить, сразу же добавить в кастрюлю нарезанный мелкими кубиками сыр. Накрыть и оставить на 5 минут.

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 2

2. За это время сыр немного расплавится.

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 3

3. А потом картошку с сыром можно размять блендером или толкушкой. Начинка готова, дайте ей остыть.

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 4

4.Смешайте яйцо, просеянную муку и щепотку соли, чтобы приготовить тесто.

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 5

5. Все тщательно перемешать и оставить тесто на полчаса. Затем разделить на несколько равных частей и тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности.

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 6

6.С помощью стакана вырежьте кружочки.

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 7

7. В центр каждой положите ложку начинки, предварительно скатав ее в шарик, чтобы было удобнее лепить.

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 8

8. Аккуратно складываем пополам и закрепляем края. Вот и все, вареник готов!

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 9

9. Если вы часто готовите дома вареники с разными начинками, то у вас может получиться вот такой особенный «скульптор».

Вареники с картошкой на кефире — фото шаг 10

10. Готовые вареники варить в подсоленной воде буквально 5 минут после закипания. Некоторые из них можно заморозить для дальнейшего использования. Приятного аппетита!

Полтавские вареники на кефире — рецепт

0.7к — — —

Иногда хочется накормить семью простой и сытной едой. Пельмени здесь также подходят для этого. Нежное и воздушное тесто в ароматной сахарнице с мясом думаю придется вам по вкусу.

Ингредиенты для Полтавских вареников на кефире

Пошаговая инструкция приготовления Полтавских вареников на кефире

Шаг 1

Йогурт взбить в яйце.Добавить соду, соль и всыпать муку. Замесить тесто и оставить отдохнуть на 20 минут.

Шаг 2

С куриных ножек срезать мясо и мелко нарезать. Мои ноги были обожжены. Вы можете использовать вареные или сырые. Мясо обжарить на растительном масле, чтобы получились шкварки.

Шаг 3

Морковь трем на терке. Лук нарезать полукольцами.

Шаг 4

Лук и морковь обжарить на растительном масле. Теперь добавьте кожуру. Готовая зажарка.

Шаг 5

Поставить кипятить воду. Стол и руки покрыты мукой. Из теста скатать шарики размером чуть меньше грецкого ореха.

Шаг 6

Когда вода закипит, бросаем наши пельмени.После того, как вареники всплывут и закипят, проварить 2-3 минуты. Чем больше они готовятся, тем жестче они становятся. Если сомневаетесь в их готовности, можно попробовать и достать.

Шаг 7

Пельмени кладем в зажарку и хорошо перемешиваем. Посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Пышное тесто для вареников с картошкой. Вареники с картошкой на кефире

  • пол-литра кефира;
  • одно яйцо;
  • полкило грибов;
  • головка лука;
  • полкило картофеля;
  • мука — по необходимости;
  • масло растительное;
  • специй.

Готовить вареники, пожалуй, начнем с подготовки картофеля и грибов для начинки, а с тестом займемся позже.

1. Для пюре очистите картофель. Если клубни крупные, то нарежьте их кусочками – они быстрее приготовятся. Залейте картофель холодной водой и отварите до готовности. Положите соль по вкусу. Кстати, я никогда не накрываю картошку крышкой при варке. Очень давно я читал такой совет в каком-то журнале и даже забыл, почему, собственно, его нельзя закрывать.Вы случайно не знаете?


2. Готовый картофель размять в пюре. Если вы решили приготовить вареники на кефире только с картошкой, то добавьте сливочное масло, только хорошо слейте бульон. После приготовления пюре займитесь грибами.


3. Шампиньоны нарезать соломкой/кубиками, выложить на сковороду. Добавьте мелко нарезанный лук и растительное масло, соль и перец. Переварить.



5. Кефир комнатной температуры налить в чашку, добавить яйцо и соль, хорошо перемешать. Некоторые добавляют соду, я нет.


6. Всыпать в жидкую основу немного просеянной муки, перемешать венчиком.


7. Добавьте еще немного муки.


8. Когда венчик перестанет справляться с задачей, выложить массу на стол и замесить руками на столе тесто на кефире для вареников.


9. Если вы решили перевести дух, и заодно подготовить скалку для раскатывания и стакан для вырезания кружочков, то накройте готовое тесто полотенцем.



11.На каждую выложить картофельно-грибную начинку.


12. Защипните края пельменей.


13. Дополнительно сделать винтаж по краям, подворачивая тесто внутрь.


14. Вскипятить воду, посолить по вкусу и в кипятке отварить пельмени. Раскладывать их по тарелкам удобнее шумовкой. Вареники на пару тоже очень вкусные, причем с любой начинкой.


15. Подавайте вареники горячими с небольшими кусочками и сметаной.Боже, какая прелесть!




Домашние вареники на кефире с грибами и картошкой приготовлены специально для сайта Vcusnyatina.ru — Вкусные рецепты с фото

Когда мой кулинарный путь только начинался, я часто сталкивалась с проблемой выбора в поисках того самого «правильного и вкусного» рецепта. В интернете сотни рецептов одного и того же блюда, в целом они похожи друг на друга, но все же содержат отличия. И никогда не знаешь заранее, с каким рецептом столкнешься.Итак, в долгом и упорном процессе проб и ошибок, наконец, найден «тот самый» рецепт. Почему я? Довожу до того, что с рецептами теста все точно так же. А чтобы снова и снова не искать, не пробовать и не ошибаться, предлагаю вам замечательный рецепт вареников, приготовленных на кефире, проверенный лично мной.

Вареники на этом кефирном тесте получаются нежными, но достаточно эластичными, чтобы держать сочную ягодную начинку. Это тесто для вареников на кефире имеет нежный нейтральный вкус и может быть использовано при приготовлении вареников как со сладкими начинками (творог, вишня, клубника и так далее), так и несладкими (картофель, печень, грибы, мясо, капуста, и так далее).Работать с таким тестом одно удовольствие. Он податливый, эластичный, легко раскатывается скалкой.

В некоторых вариантах рецепта теста для вареников на кефире в тесте можно увидеть соду. Я не кладу его в это тесто. Неоднократно проверено, что вареники, приготовленные на таком кефирном тесте, все же приобретают «пышность» при варке, причем даже без соды в тесте. А если добавить соду, то вареники и вовсе разнесутся как на дрожжах.

По своему опыту могу сказать, что из заявленных ингредиентов получается столько пельменей, сколько хватит на семью из 4-6 человек, а то и останется немного.Обязательно возьмите этот рецепт на заметку, он вас точно не разочарует.

Ингредиенты:

  • 3,5 стакана муки для теста и еще немного для присыпки стола
  • 1 яйцо
  • 250 мл кефира
  • 0,3 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Тесто для вареников на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Берем большую емкость, в которой будем замешивать тесто для вареников на кефире, и вбиваем в нее одно яйцо.Сразу же добавьте в яйцо треть чайной ложки соли и одну чайную ложку сахара.


Яйцо взбить венчиком или просто вилкой. Добавить стакан кефира (250 мл). Если у вас меньше йогурта, чем требуется по рецепту, вы можете смело дополнить его количество простой водой. Но все же придерживайтесь правила, что кефира должно быть больше половины необходимого объема.


Добавьте муку в миску. Сначала добавляем два стакана и размешиваем тесто ложкой.


Затем небольшими порциями (по полстакана) всыпать оставшуюся муку и продолжать замешивать тесто для вареников.


В конце перекладываем тесто на чистый присыпанный мукой стол и вымешиваем тесто руками. Если тесто липнет к столу, добавьте немного муки (1-2 столовые ложки) и продолжайте вымешивать до однородности и эластичности. По моим расчетам, тесто для вареников на кефире нужно интенсивно вымешивать минут 3-5.


Но это еще не все. Чтобы тесто идеально подготовилось к процессу приготовления вареников, оно должно отдохнуть около 15 минут.Тесто для вареников на кефире выкладываем в пакет или оборачиваем пищевой пленкой, чтобы не подсыхало и не скручивалось, оставляем при комнатной температуре на 15 минут. За это время можно успеть приготовить начинку для вареников.

Вареники вареные, пироги, фаршированные. Они считаются украинским блюдом, но встретить их можно в ресторанной или домашней кухне, доступной почти во всех странах. Рецепт заварного теста для них очень прост, а вот начинка может быть самой разнообразной: мясо, грибы, овощи, фрукты, ягоды, творог, гречка, фасоль, рыба… Блюдо стало настолько популярным, что его начали производить в промышленных масштабах. И все же домашние вареники и вареники считаются намного вкуснее, наверное, потому, что каждый продукт приготовлен с душой.

Вареники никогда не надоедают, ведь их готовят со всевозможными начинками. Выбор начинки зависит от времени года, наличия поста, определенных праздников и просто от желания хозяйки. Можно сварить их в воде, но еще вкуснее паровые пельмени. Тесто для них замешивают по-разному.Существуют обычные вареники, а есть рецепты их ускоренного приготовления — от «ленивого» тезки. Бывают и с разной начинкой — творог, тыква, капуста… А вы знаете, что вареники с мясом и вареники — близкие родственники? В пельмени кладут только отварное мясо, а в вареники сырое.

Это блюдо стало настолько популярным, что с 2006 года проводятся даже соревнования по скоростному поеданию пельменей. Первому в истории победителю удалось съесть сотню пельменей за 5 минут 22 секунды.Вареники были с картошкой. Есть даже несколько памятников пельменям в разных странах (Канада, Украина).

Наши предки любили играть в пельмени. Для этого в каждый экземпляр при лепке закладывался какой-нибудь сюрприз, который что-то символизировал. Получилось праздничное гадание на Старый Новый год. Если едоку попадалась пуговица – его ждала обновка, фасоль – к богатству, горох – к путешествию, рыбья чешуя – к беременности, но все невесты мечтали увидеть в варенике колечко – символ скорой свадьбы.Может быть, вы попробуете приготовить вареники с сюрпризом? Наши рецепты помогут вам в этом.

Тесто рецепты для вареников на кефире с пошаговыми фото

Вареники с картошкой (9 рецептов)

Фото рецепт подскажет как сделать заварное тесто для вареников и вареников. Вы можете выбрать подходящий вам вариант теста: на кефире, на минеральной воде, картофельном отваре или молоке. Картофельная начинка также может быть с разными добавками. А также вы узнаете, как заморозить готовое заварное тесто для вареников и пельменей в морозилке.

Ленивые вареники с творогом

Быстрый и простой рецепт вареников. Здесь используется особое тесто: начинка входит в состав самих вареников. Рецепт настолько прост, что даже дети могут быть вашими помощниками. Более того, ленивые вареники готовят даже на полдник в детском саду и многие малыши их просто обожают.

Ленивые вареники с творогом и манкой

Еще один рецепт на скорую руку. Вместо муки в нем используется манка, от нее тесто становится нежнее.Это блюдо подходит для маленьких детей, кормящих матерей и других людей, пытающихся соблюдать диету.

Вареники с черникой на пару

Подробный рецепт очень нежных вареников с черникой. Здесь вы найдете подробное описание вкуснейшего теста для вареников, рецепт с фото пошагово. Особенность начинки в том, что эти ягоды можно смешивать с творожной массой.

Вареники с квашеной капустой

В этом фото-рецепте вы узнаете, как приготовить традиционные вареники с квашеной капустой, а также ознакомитесь с чем можно приготовить вареники (мясо, картошка, грибы).

Вареники со свежей капустой и томатным соусом

Как приготовить тесто для вареников? Классический пошаговый рецепт с фото поможет вам легко справиться с этой задачей. А овощная начинка с соусом порадует самого искушенного гурмана. Советуем вам обязательно приготовить это блюдо, ваша семья обязательно его оценит!

Вареники с сырым картофелем и салом

Простой рецепт приготовления пельменей, т.к. картофель не требует предварительной варки.

Вареники с вишней, вареные и приготовленные на пару (2 рецепта)

Вы знаете, как делают тесто для пельменей? Рецепт с фото пошагово расскажет вам обо всех тонкостях его приготовления. Вареники можно приготовить двумя способами: отварить в воде или на пару. Попробуем приготовить вареники с вишней, а способ приготовления вы выберете сами.

Вареники с крыжовником на пару

В этом рецепте вы узнаете все секреты приготовления кефирного теста для вареников на пару! А также познакомьтесь с очень полезной и вкусной ягодной начинкой.

Рецепт вареников с клубникой

Наверное, самые вкусные вареники получаются с ягодной начинкой. Особенно аппетитными и нежными они выходят с клубникой. Тем более, что полакомиться таким блюдом можно и зимой, ведь для этого рецепта подойдет даже замороженная клубника.

Как приготовить тесто для вареников, рецепт с фото (картофельная начинка с грибами)

Традиционное сытное блюдо, отлично подходит для обеда или ужина. Здесь вы найдете подробный рецепт теста для вареников на кефире.Грибы можно использовать любые, лучше использовать уже готовые – жареные, вареные или консервированные, как в этом рецепте.

Пельмени на кефире

Тесто для вареников и вареников готовится одинаково. Начинкой может выступать куриный фарш, а можно сделать вареники с луком, зеленью и даже капустой.

Вареники в хлебопечке

Хлебопечка — замечательное изобретение, облегчающее нелегкий труд по замешиванию теста. В этом рецепте вы узнаете, как быстро и без особых усилий приготовить вкусные пельмени с помощью хлебопечки.

Другие рецепты простых и вкусных пельменей

Существуют и другие виды начинок. Обратите внимание на сладкие наполнители.

Вареники с яблочной начинкой

С такой начинкой вареники получаются невероятно нежными и сочными, и доступна она круглый год, а не в сезон, как другие фрукты.

Необходимо:

  • Яблоки: 5-6 шт.;
  • Сахар: 2 столовые ложки;
  • Мука: 3 ст.л.;
  • Вода: полстакана;
  • Молоко: 200 мл;
  • Яйцо: 1 шт.;
  • Соль: 1 ч. л.;
  • Масло (растительное): 2 ст.

Начинка готовится просто: яблоки мелко нарезать и добавить 1 столовую ложку сахара, после чего отставить на некоторое время.

Делаем тесто. Просеянную муку (2 столовые ложки) соединить со столовой ложкой сахара, добавить соль и перемешать. Затем влить немного подогретого молока и еще раз перемешать. Пришла очередь воды и растительного масла. Каждый раз после добавления нового продукта тщательно вымешивать тесто. Добавить яйцо и остальную муку, замесить тесто.

Тесто готово, осталось разделить его на части, раскатать, вырезать круги или квадраты, выложить начинку и залепить вареники одним из способов. Такие вареники можно варить как на пару, так и на воде.

Вареники со сливами

Это вареники с очень сочной начинкой. Нужно стараться готовить быстро и аккуратно, чтобы сок остался внутри. Но вкус у них потрясающий!

Тесто замешиваем по любому рецепту из вышеперечисленных.Тесто подходит как для воды, так и для молочных продуктов.

Для начинки понадобится 300-400 г слив. Разрежьте его на кусочки, посыпьте сахаром. Осталось сделать вареники по алгоритму и отварить их в воде или на пару.

Вареники с грушами

Эти вареники невероятно ароматны благодаря сладкой груше. Их секрет в том, что мы будем сочетать грушу с малиной. Этот фруктово-ягодный дуэт приятно удивит вас своим свежим, кисло-сладким вкусом.Запах во время приготовления будет просто фантастическим, поэтому вашим близким придется запастись терпением, чтобы дождаться готовности блюда. А вот пельмени подают горячими, так что долго ждать не придется.

Так как ягодная начинка очень нежная и сочная, дополнительной жидкости в тесто не требуется. Следовательно, тесто будет состоять в данном случае из муки (300 г) и яиц (3 шт.), плюс капелька соли. Отправляем замешанное тесто в холодильник.

Для начинки понадобится 150 г малины и 200 г груши.Добавьте сахар по вкусу и 3 столовые ложки панировочных сухарей. Они запечатают начинку. Делаем вареники, как в предыдущих рецептах и ​​готовим их.

Вареники с тыквенной начинкой

Хоть тыква и овощ, но начинка у нас будет сладкая. Его понадобится всего 200 г. Тыкву нужно очистить, натереть на крупной терке и потушить на растительном масле в сковороде до мягкости. Затем добавить сахар по вкусу и начинить вареники.

Состав теста почти такой же, как рецепт с яблоками, только взять 250 г муки, 100 мл воды.

Пельмени шоколадные с вишней

У них очень романтичное название «Черный лес». У вас получатся вареники необычного шоколадного цвета. Поэтому состав теста немного отличается от обычного белого.

  • Мука: 200 г;
  • Яйцо: 3 шт.;
  • Какао: 60-70 г;
  • Сахар: 5 столовых ложек;
  • Крахмал (кукурузный): 1 столовая ложка;
  • Масло (растительное): 2 столовые ложки;
  • Вишня: 0,5 кг;
  • Лимон (цедра): 1 шт.

Для начинки из свежей вишни нужно удалить косточки, выделившийся сок сохранить отдельно. Добавить сахар (2 столовые ложки), крахмал и цедру лимона, можно заменить апельсином. Оставить на 15-20 мин.

Из указанных продуктов замесить тесто. Сахара понадобится 3 ст. Дать тесту отдохнуть и лепить пельмени. При подаче полить сметаной, сливками и вишневым соком.

Вареники с абрикосами

Легкие, тающие во рту вареники с фруктовой начинкой и медовым вкусом.

Замесить тесто, как для вареников с яблоками.

Для начинки взять 100 г риса, 15-17 кураги. Рис отварить, почти до готовности, остудить и измельчить блендером, опять же не до состояния каши. Курагу замачивают в кипятке на 10 минут, затем их можно нарезать или измельчить в блендере. Соединяем курагу и рис, сахар по вкусу. Начинка готова. Лепим вареники, отвариваем их, подаем со сметаной или медом, что еще больше подчеркнет кисло-сладкий вкус начинки.

Необыкновенные апельсиновые вареники «Цветочки»

Очень необычное блюдо, в котором тесто для ленивых вареников приобретает невероятную форму. Для приготовления вам понадобятся формочки для печенья в виде цветов. А для украшения вам пригодится ваша фантазия! Блюдо готовится быстро, а выглядит очень красиво.

Тесто готовят из следующих продуктов:

  • Мука: 30 столовых ложек;
  • Яйцо: 1 шт.;
  • Сахар (порошок): 2 столовые ложки;
  • Творог: 400 г;
  • Сметана: 8 столовых ложек;
  • Сливочное масло: 50 г;
  1. Апельсин превращаем в цедру и сок отдельно (цедру трем на терке, сок отжимаем).
  2. Смешать яйцо с сахаром.
  3. Протираем творог через сито.
  4. Соединяем: творог, муку, яйцо с сахаром, цедру, 4 столовые ложки апельсинового сока.
  5. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.
  6. Раскатать тонко, желаемая толщина полсантиметра.
  7. Вырежьте цветы с помощью формочек для печенья.
  8. Варите их, пока они не всплывут.
  9. Ловим, выкладываем на тарелку, поливаем растопленным маслом, перемешиваем.
  10. Приготовить соус: взбить сметану с сахарной пудрой и 2-3 столовыми ложками апельсинового сока.
  11. На тарелку наливаем соус, сверху — «цветочки». В середину можно положить варенье, кусочки фруктов, изюм, мед и т.д.

Вареники с сыром сулугуни

Очень нежная и вкусная начинка. Делаем тесто, как в рецепте с яблоками.

Для начинки необходимо взять 300 г сыра сулугуни. При желании его можно посолить, а также мелко порубить зелень. Натираем сыр на мелкой терке, он легко натирается. Далее выкладываем начинку, лепим вареники и готовим их как обычно.

Пельмени со шпинатом

Очень полезный и вкусный сорт вареников. Особенно зимой, когда не хватает витаминов. Сложностей в приготовлении нет, так как начинка не сочная, а значит, нет риска ее вытекания во время приготовления.

Они делят первое место по славе и популярности с борщом. А вы знаете, что кулинарной столицей Украины является славный город Полтава? Ведь именно там готовят самый вкусный борщ и самые изумительные вареники на всю страну.Ну, а о полтавской свекольнице с пампушками мы поговорим как-нибудь в другой раз… А вот вареники… Огромные, размером с мужской кулак, нежные, просто тающие во рту… Какая бы начинка ни была внутри, секрет популярности не в этом. Дело в том, что тесто для этих изделий готовится на кефире. Кисломолочный продукт придает ему эластичность и нежность. Здесь вы прочтете о том, как приготовить с добавлением кефира.

Быстрое тесто с минимумом ингредиентов

На самом деле, в каждом городе Украины, что тут говорить, у каждой хозяйки есть свой рецепт этих продуктов.Кто-то делает тесто на кефире, кто-то – на простокваше, кислом молоке, сыворотке. Словом, кисломолочный продукт в качестве ингредиента просто обязан быть. Начнем с очень простого рецепта, который не займет много времени. Чтобы приготовить быстро, возьмите два стакана муки, яйцо и соль. Ну а вместо воды, как в обычном рецепте, добавьте 250 мл кисломолочного продукта. Кстати, украинские хозяйки не любят так называемый обезжиренный кефир. Чем натуральнее продукт, тем нежнее и эластичнее получится тесто.Соль предварительно растворяют в кефире и добавляют к остальным ингредиентам. Замесить эластичное тесто и оставить на 15 минут или полчаса, чтобы оно подошло. И начинаем лепить.

Пышные пельмени

Если вы посетите ярмарку в Сорочинцах, то убедитесь, что там она ценится больше всего. Это так называемые «пушистые» вареники. Секрет их великолепия объясняется очень просто. Его подмешивают в тесто для вареников на кефире. В глубокую миску насыпьте пять с половиной стаканов муки.Кладем туда полторы ложки соды и чуть меньшее количество соли. Перемешиваем рассыпчатую массу. В кружке взбить яйцо со столовой ложкой сахара. Стойкие пики нам не нужны, достаточно поболтать венчиком или даже вилкой минуты три, чтобы на поверхности образовалась пена. Формируем из муки «вулкан», то есть холм с кратером на вершине. В эту воронку влить подслащенное яйцо и пол-литра кефира. Здесь есть еще один важный нюанс. Кефир обязательно должен быть комнатной температуры, чтобы тесто не стало слишком тугим.Перемешиваем и раскатываем тесто, пока оно не перестанет липнуть к пальцам. Затем накройте его полотенцем и оставьте доходить на полчаса.

Как их правильно приготовить

Недостаточно знать, как сделать тесто для вареников на кефире. Также нужно уметь их готовить и подавать. Можно бросить продукты в слегка подсоленный кипяток, слегка размешать деревянной лопаткой и подержать там 5-6 минут на медленном огне. А вот классические полтавские вареники готовятся на пару.Поместите сито в большую кастрюлю с кипящей водой так, чтобы оно не касалось жидкости. На дно выложить вареники и накрыть крышкой. Через три минуты изделия аккуратно переворачивают на другую сторону. Вареники со сладкой начинкой быстро выкладывают в керамическую посуду с маслом, нарезанным кусочками, и сметаной. Закройте крышку и энергично встряхните емкость. Необходимо, чтобы жирная подливка обволакивала каждый вареник, иначе изделия слипнутся. Это блюдо подается совсем иначе, если начинка несладкая.Как только вы поставите воду для варки мучных изделий на пар, подожгите и сковороду. Кусочек сала (хорошего, украинского) нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на шкварках. В полученном жире обжарьте лук. Тем временем наши вареники на кефирном тесте тоже дойдут до нужной кондиции. Снимаем их с сита и бросаем в кастрюлю, помешивая деревянной лопаточкой.

Тесто для вареников на кефире с добавлением порошка для печенья

Есть и другие, региональные рецепты.Иногда ингредиенты одни и те же, но технология замеса теста разная. Этот рецепт хорошо подходит для вареников с пикантной творожной или картофельной начинкой. Сначала в глубокую миску наливаем кефир комнатной температуры (пол-литра) и добавляем к нему половину стандартной пачки порошка для печенья. Оставьте на 5-10 минут, чтобы разрыхлитель и молочнокислые бактерии образовали закваску. Ну а потом добавляем яйцо, ложку соли и начинаем подмешивать муку (примерно 600-700 г).

Тесто для вареников на кефире с погашенной содой

Этот рецепт имеет следующие особенности.Сначала делается смесь из 400 мл жирного кефира, яиц и щепотки соли. Набираем пол-ложки пищевой соды и капаем на нее примерно столько же уксуса (любого). Когда химическая реакция, выражающаяся в шипении и бурлении, прекратится, всыпьте в кефир соду. Муку просеять горкой, сделать воронку и влить в нее кефирную смесь. Месим тесто 3-4 минуты. При необходимости подсыпать муку. Чтобы тесто не получилось слишком тугим, булочку с силой бросаем на столешницу (раз пятьдесят).Этот простой трюк высвобождает глютен. Поэтому тесто выходит очень эластичным и не рвется, даже если раскатать в очень тонкий пласт.

Для того, чтобы приготовить пышные, вкусные и сытные вареники с картошкой, нужно сделать тесто. Конечно, многие умеют его готовить, но не все знают, что его можно приготовить и на кефире. Такие пельмени гораздо вкуснее. А сделать это супер тесто для вареников и пельменей можно в любой момент, даже когда его очень мало, и это большой плюс.

Время приготовления: 50 минут

Порция: 1 (30-35 вареных пельменей)

Калорийность: 150 ккал на 100 грамм

Вареники из такого теста получаются невероятно пышными и вкусными без лишних калорий. А все потому, что рецепт просто замечательный и приготовить с ним вкусные вареники на кефире не составит труда. Этот рецепт необходимо записать в свою тетрадь с рецептами.

  • 800 г пшеничной муки;
  • 400 миллилитров кефира;
  • 1 куриное яйцо;
  • 0.5 чайных ложек соли
  • 1/3 чайной ложки пищевой соды.

Рецепт

  1. На самом деле готовить и делать все очень просто, если начать пошагово следовать рецепту. Требуется взять глубокую небольшую миску, в которую нужно налить кефир и хорошо его размешать.
  2. В другой миске тщательно взбейте яйцо с солью. Важно, чтобы крупинки последних растворялись и не сходились на дне яичной смеси. Если этого не произойдет, то тесто может просолиться неравномерно, и это отразится и на самих варениках на кефире с картошкой или творогом.
  3. Теперь взбитое яйцо соединяем с кефиром и добавляем немного соды. С содой главное не переборщить и не использовать уксус, так как, вступив во взаимодействие с кефиром, сода без уксуса даст нужный эффект.
  4. Когда смесь хорошо перемешана, можно приступать к приготовлению теста. Берем миску, в которую просеиваем муку. Мука должна быть 1 сорта и выше, так тесто получится намного мягче. Теперь делаем в этой муке небольшую дырочку. Вливаем в отверстие яично-кефирную смесь и приступаем к замешиванию теста.
  5. Очень тщательно вымешиваем тесто, при необходимости потихоньку подсыпаем муку, чтобы тесто получилось пышным, эластичным и твердым.
  6. Тесто желательно замесить руками, так оно получится еще лучше, хотя сделать это намного сложнее.
  7. Готовое тесто должно быть плотным по консистенции, не липнуть к рукам и окружающим поверхностям. В противном случае нужно будет добавить еще немного муки, но не переусердствовать. Слишком крутое тесто не нужно, в рецепте этого не добиться.
  8. Теперь такое тесто можно отправить на 20-30 минут полежать на столе под салфеткой или пищевой пленкой, после чего из него можно приготовить вкусные вареники на кефире с картошкой и творогом.
  9. Для приготовления пельменей вам потребуется взять тесто, отрезать от него часть и раскатать скалкой в ​​жгут. Каждый получившийся жгут нарезаем небольшими кружочками-монетками и раскатываем, но не очень тонко, иначе вареники с картошкой или творогом могут порваться при варке.

Вторая тестовая заготовка — весь большой ком раскатать в очень тонкий пласт не более 3-5 миллиметров. Из такого пласта при помощи чашки или стакана вырезаем кружочки. Немного раскатываем их или оставляем в таком же состоянии. Ложкой выкладываем начинку и на этом рецепт вареников собственно и закончился.

Вареники на кефире с картошкой или творогом, из теста которых невероятно легко приготовить в кастрюле не более 15 минут и готово! Толстая корочка для вареников на кефире точно оправдает ваши ожидания.

Оборудование для изготовления пельменей

вкусных рецепта домашнего теста- это уже не секрет. Сделать это не так уж и сложно, главное следить за всем пошагово, ну и, конечно же, пробовать. Тогда рецепт вам подойдет.

Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

Тесто для вареников с черникой на кефире. Как приготовить вареники с черникой пошаговый рецепт с фото

Давно уже мечтала приготовить себе это блюдо, но как-то руки не доходили.А в эти выходные я все-таки решила отложить все дела и устроить себе любимый праздник живота. И сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные вареники с замороженной черникой, а дальше вас ждет пошаговый рецепт с фото. Ну вот, моя заветная мечта, которую я вынашивала в голове уже несколько месяцев, наконец-то сбылась.

Очень люблю вареники и не только с черникой, а с любой начинкой. Думаю, я мог бы есть их весь день. Но, к сожалению, я не очень люблю тратить время на их лепку, поэтому все откладываю на завтра.И вот, наконец, наступило завтра. Я чувствую себя очень счастливой, как маленькая девочка, когда ей подарили куклу, о которой она мечтала.

Кстати, если у вас есть свежая черника, вы можете сделать с ней вареники. Все готовится примерно одинаково.

  • Мука — 400 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 150 мл. (можно заменить кефиром или водой)
  • Соль по вкусу
  • Черника
  • Сахар

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно достать чернику из морозилки, чтобы она немного подтаяла.Следите, чтобы он немного подтаял, иначе потом из-за сока сварить вареники будет проблематично. Но если вы упустили время и черника полностью растаялась, то можно откинуть ее на сито, чтобы стекло стало жидким. Добавьте к чернике немного сахара.

А пока черника оттаивает, можно сделать тесто. Вообще рецептов теста для вареников очень много и каждая хозяйка готовит его по-своему. Надеюсь, вам понравится мой метод и у вас все получится.

Итак, в посуду, где будем замешивать тесто, наливаем молоко, добавляем яйца, соль и все тщательно размешиваем до однородности. На этом этапе можно добавить немного растительного масла. Что касается молока, то я использовала простоквашу, можно парное молоко и даже делать тесто для вареников с черникой на кефире.

В полученную жидкость всыпать немного муки и перемешать тесто сначала ложкой, постоянно подсыпая понемногу муки.

Когда ложкой трудно размешивать, переложите тесто на стол и вымешивайте руками, каждый раз добавляя понемногу муки.Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Готовое тесто переложите в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время тесто отдохнет и станет более эластичным, с ним легко работать, оно не рвется и не липнет к рукам.

Тесто разделить на несколько частей и раскатать каждую часть в тонкий пласт.

С помощью стакана вырежьте из теста круги. Раньше я сворачивала тесто в колбаску, которую разрезала на множество маленьких кусочков, а потом каждый раскатывала.Сейчас я этого не делаю, потому что это очень давно.

Выложить черничную начинку на кружочки и плотно соединить края теста.

Во время приготовления пельменей можно поставить воду на газ. Бросьте клецки в кипящую воду и варите 5-7 минут до готовности. Определить готовность вареников очень легко; они всплывают на поверхность кастрюли.

Вот и все, наши вареники с черникой готовы, теперь вы можете насладиться их необыкновенным вкусом.Пельмени можно есть со сливочным маслом, или со сметаной, выбирайте на свой вкус. Кто-то готовит особый соус. Лично я люблю вареники с маслом, и чтобы масла было много. Кто-то любит черничные вареники со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепты моей мамы.


Для приготовления пельменного теста Вам потребуется:
— 1 яйцо
— чайная ложка сахара без горки
— на кончике чайная ложка (меньше трети) соли
— 1 стакан воды комнатной температуры (желательно вареный)
— 1.5-2 стакана муки
— начинка. Пельмени можно делать с черникой, малиной, вишней и т.д.

Как сделать вареники с черникой пошаговый рецепт:

Яйцо с сахаром и солью взбить вилкой, добавить стакан теплой воды, вымесить, постепенно добавляя просеянную муку. Тесто должно быть мягким и эластичным. Замесить тесто руками.

Разделочную поверхность (стол или доску) посыпать мукой.

Выложить тесто для пельменей. Сформировать из теста длинную колбаску.

Разрезать на равные части. Размер вареников зависит только от вашего желания. Если хотите положить больше начинки — делайте большие порции теста.

Каждый кусочек по очереди присыпать мукой, раскатать в лепешку – кружок, толщиной около 4 мм. Впрочем, это тоже зависит от вкуса.

Выложите чернику горкой и посыпьте половиной чайной ложки сахара (или больше по вкусу. Сахар обязателен).

Круг с ягодами сложить пополам. Очень плотно защипните края! Лучше со складкой, чтобы начинка не вытекала.

Налейте половину воды в большую широкую кастрюлю. Положите чайную ложку сахара, вскипятите. Опустите одну клецку в кипящую воду. Чтобы вареники лежали в один слой на сковороде.

Лепим 6 штук, пока варим — делаем следующее.

Как только вареники всплывут, они будут готовы через 3-5 минут.Вынимать ложкой с дырочками, класть в 1 слой на тарелку, есть со сметаной))))

Вареники с черникой готовы!!! Рецепт с фото простой, подойдет для новичков)


А чернику заказывала у Солнечной Горки, поставщика органических продуктов в Санкт-Петербурге с доставкой на дом. Вот мой первый отзыв об этой компании. Скоро будет второй — в этот раз заказывала чернику, малину и многое другое.Кстати, в первой статье вы найдете кодовое слово скидка 10% на ваш заказ)

Маффины с черникой, простой рецепт с фото.


Подробнее:
  • Сочные, напоминающие о лете вареники с черникой понравятся и взрослым, и детям. Такие вареники с черникой прекрасно подойдут как для постного стола, так и для диетического питания людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если готовые вареники приправить свежей черникой с сахаром и полить сверху сметаной, то получатся вареники в сладком соусе и будут невероятно вкусными.Из указанного количества ингредиентов получается три-четыре порции пельменей.

    Информация о рецепте

    Порции: 3-4 порции.

    Ингредиенты:

    для теста:

    • мука — 2 стакана
    • вода — полстакана
    • крахмал кукурузный (можно заменить картофельным) — 1 чайная ложка
    • растительное масло — 1 чайная ложка
    • соль — 1 чайная ложка

    Для заполнения:

    • черника (свежая или замороженная) — 200 г
    • сахарный песок
    • — 5 столовых ложек.

    Рецепт

    1. Прежде чем приступить к приготовлению, обязательно заранее приготовьте тесто, так как тесто требует времени для накопления глютена.
      Добавьте соль в стакан воды.
    2. Добавьте крахмал в тот же стакан и перемешайте смесь, чтобы крахмал распределился в воде.
    3. В миску с горкой просеять муку, сделать в середине горки углубление и влить в него воду, соль и крахмал. Муку смешать с жидкостью.
    4. Влить в тесто растительное масло.Масло нужно для того, чтобы тесто стало эластичным.
    5. Z Замесить тесто в миске, если муки мало, добавить немного.
    6. Когда из теста образуется плотный комок, вынуть его из миски и долго мять на столе, пока тесто не станет гладким. Проверить однородность теста очень просто. Нужно сделать надрез в тесте и увидеть разрез. Если срез получится однородным, на срезе не будут видны отдельные слои, значит, тесто готово и мять его уже нельзя.
    7. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку. Тесто должно «полежать» часа два.
    8. Если у вас есть свежая черника, смешайте ее с сахаром и начинка готова. Если черника заморожена, размораживать ее не рекомендую. Если его разморозить, то он станет жидким, вытечет из вареников, и вареники будут выглядеть неопрятно. Смешайте замороженную чернику с сахаром прямо перед тем, как начать делать пельмени. Отложите немного начинки, чтобы посыпать ею готовые горячие пельмени.
      Через два часа достаньте тесто из пакета и снова помните. Затем отрежьте часть теста, раскатайте его в виде жгута диаметром три-четыре сантиметра. Разрежьте жгут теста на кусочки, каждый кусочек обваляйте в муке и слегка прижмите. У вас получится что-то вроде пирожных.
    9. Каждую лепешку раскатать в тонкий диск толщиной полтора-два миллиметра.
    10. Выложите начинку по одной чайной ложке на каждую лепешку.
    11. Тщательно защипните края пельменей.У нас есть подробный видеоматериал по .
    12. Выложите готовые пельмени на посыпанную мукой разделочную доску. Кладите вареники на расстоянии, чтобы они не касались друг друга, иначе они могут слипнуться.
    13. Как только налепите вареники с черникой, сразу же приготовьте их. Налейте в большую кастрюлю два-три литра воды, посолите воду, доведите до кипения. Аккуратно опустите вареники в кипящую воду, осторожно перемешайте. Пельмени варить небольшими партиями, по пятнадцать-двадцать штук.
    14. Варить вареники с черникой не более десяти минут, чтобы начинка не успела вытечь из вареников. Готовые вареники вынуть шумовкой.
    15. Разложите горячие клецки с черникой по тарелкам и посыпьте оставшейся черникой и сахаром. При желании заправить сметаной.

    16. А также на нашем сайте вы можете ознакомиться с

    Сладкие пельмени идеальны для воскресного бранча, которым можно полакомиться всей семьей.Сегодня готовим вареники с черникой. Их нужно подавать сразу после приготовления, но если вдруг их наберется слишком много, то отправьте в морозилку и в следующий раз вкусный завтрак будет готов за считанные минуты! Итак, приступим!

    Чтобы приготовить клецки с черникой, подготовьте следующие ингредиенты:

    • мука — 400-440 г
    • вода — 180 г
    • яиц — 2 шт.
    • соль — 0,5 ч.л. (мелкая)
    • черника — 400-500 г
    • сахар — по вкусу
    • масло сливочное — по вкусу (для смазывания готовых пельменей)

    Пельмени с черникой — рецепт с фото пошагово:

    Для приготовления теста для пельменей просейте муку в миску (для начала лучше взять около 380 г, так как качество муки разное, и она по-разному впитывает влагу, поэтому может потребоваться чуть меньше /больше) мелкой солью (если соль крупная, то растворить ее в воде).Делаем рукой отверстие, вбиваем в него яйца и заливаем водой.

    Замесить тесто для вареников. На начальном этапе удобнее всего работать вилкой/ложкой, а после того, как тесто наберет густоту, начинаем вымешивать его руками. Как только все компоненты собраны в более-менее единый шар теста, выходим на рабочую поверхность и, постепенно подсыпая ее мукой, начинаем его вымешивать.

    Тесто для вареников нужно месить не менее 10 минут, а то и дольше.Важно следить за тем, чтобы тесто стало очень эластичным, полностью однородным и перестало липнуть к рукам и столу. Скатайте тесто в аккуратный и гладкий шар и оставьте на 15-30 минут. Чтобы тесто не подсыхало во время отдыха, прячем его в пакет или заворачиваем в фольгу.

    За время остывания теста подготавливаем чернику: моем, удаляем раздавленные и полностью обсушиваем.

    От отдохнувшего теста отделить кусочек и раскатать его толщиной в пару миллиметров.Вырезаем круги нужного диаметра отрезным или обычным стаканом, как показано на фото. Обрезки убираем и отправляем к оставшемуся тесту.

    Формируем вареники с черникой. Берем один круг теста и формируем края с двух сторон, чтобы получился кармашек. Наполняем его ягодами.

    Посыпать их сверху сахаром (по желанию, если ягоды достаточно сладкие или вы планируете подавать вареники с медом или сладким соусом, то сахар можно вообще не добавлять).А теперь аккуратно слепим края.

    Вот таким простым способом делаем вареники с черникой, используя все тесто и ягоды.

    Вареники с черникой варить небольшими порциями в большом количестве воды 3-4 минуты (или чуть дольше, в зависимости от размера и толщины раскатки) с момента повторного закипания воды.

    Вынимаем их шумовкой и сразу заправляем сливочным маслом, чтобы не слиплись.

  • Вареники на запаренном кефире

    Пышные вареники на пару можно приготовить с любой начинкой на ваш вкус.

    Процесс приготовления

    Помню, как моя мама готовила вареники на пару, это вареники из детства – пышные, пухленькие, со сладким творогом. Такую начинку любят в нашей семье.

    Сегодня попробую приготовить вареники на кефире на пару старыми способами, без пароварки и специальных приборов. А мне на пару нужно сварить обыкновенную марлю.

    Чтобы замесить тесто для вареников на пару, возьмем простые продукты.

    В миску налить кефир, добавить сахар, соль, соду и перемешать до реакции.

    Добавьте яйцо и снова перемешайте.

    2 стакана просеянной муки всыпать с разрыхлителем (содой) и замесить мягкое тесто. Оставьте немного муки на куче, чуть меньше половины стакана.

    Чтобы замесить тесто на столе, подсыпьте немного муки, чтобы оно отпадало от рук, но оставалось мягким и эластичным.Это важно, иначе вареники не поднимутся при варке. Накройте тесто полотенцем и приготовьте начинку.

    Вареники можно приготовить с любой начинкой – ягодной, творожной, капустной и т.д. У меня картошка. Для этого отварите картофель и смешайте его с обжаренным на масле луком, посолите и поперчите по вкусу.

    Отделить от теста небольшой кусочек, скатать его в жгут и разрезать на равные части. Тесто раскатывать не нужно — если его правильно замесить, оно должно получиться очень мягким.Каждый кусочек достаточно расплющить руками, обмакивая в муку, чтобы не прилип. Толщина лепешки не менее 2-3 мм.

    Картофельную начинку положить в центр каждой лепешки и залипить вареник.

    Вареники можно наплеть впрок и заморозить, а потом варить по необходимости. Или приготовить все сразу.

    Для приготовления на пару сооружаем такую ​​конструкцию: нужно взять кастрюлю с широким верхом, налить в нее треть воды и потянуть за край марли так, чтобы он немного ослаб, не касаясь воды , и крепко держал.Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, марля становится влажной, это нормально.

    Развести пельмени на марле так, чтобы при закрытии крышкой они ее не касались. Вареники варить на кефире на пару при постоянном кипении воды около 10 минут, не открывая крышки. Время приготовления зависит от размера пельменей. Можно взять один вареник и разрезать его, проверяя, готово ли тесто.

    Вареники должны увеличиться в размерах и стать пышными.Сняв одну партию, сразу готовьте следующую.

    На стол, сваренные вареники на кефире Срочно! Горячий!

    Лучшие заменители пахты | Epicurious

    Возможно, вы не хотите покупать пахту для рецепта, в котором требуется всего полстакана, или, может быть, вы уже начали готовить и только что поняли, что вам нужна пахта, а ее нет. Можно ли использовать заменитель пахты? Ничто в точности не соответствует чистому вкусу пахты, и если вы действительно хотите ощутить этот вкус — возможно, если вы готовите дип — вам следует попробовать настоящий вкус.Но если вы печете или готовите блины, вы определенно можете использовать заменитель пахты.

    8 советов по приготовлению печенья на пахте

    Причина, по которой во многих рецептах выпечки используется пахта, связана с химической реакцией между пищевой содой и молочной кислотой. Помните создание вулканов на уроках естествознания в начальной школе? В первый раз, когда я увидел это в детстве, это казалось волшебством: налейте уксус на пищевую соду, и поверх сосуда выльется множество пузырьков. Точно так же (хотя и не так драматично), когда пищевая сода и подкисленные молочные продукты смешиваются в жидком тесте, они выделяют пузырьки углекислого газа, которые помогают разрыхлить и осветлить все, что вы делаете — настоящая, взрослая, волшебная выпечка! Что можно использовать вместо пахты? Любой из этих вариантов пахты позволит получить нежную, ароматную выпечку:

    1.Подкисленное молоко

    Добавьте одну столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости и долейте столько молока, чтобы получилось 1 стакан. Перемешайте и оставьте на пять минут перед использованием. Эту замену пахте также можно воспроизвести с немолочным молоком.

    2. Разбавленный йогурт

    Добавьте немного молока или воды в простой несладкий йогурт, пока не получите консистенцию пахты. Пропорция будет зависеть от густоты вашего йогурта, но обычно это будет около 1/4 жидкости на 3/4 стакана йогурта.(Возьмите только греческий йогурт? Вам понадобится немного больше воды, чтобы разбавить его.)

    Йогуртовый торт с мармеладной глазурьюПолучить этот рецепт

    3. Разбавленная сметана

    Смешайте равные части сметаны и воды. Этот лайфхак особенно хорош для блинов и кофейных пирожных. (Еще один крутой трюк со сметаной? Используйте его для стабилизации взбитых сливок, если вы готовите его заранее.)

    Блины на сметане со сметанным кленовым сиропомПолучите этот рецепт

    4. Кефир

    Для этого не нужно возиться: замените кефир в равных частях на пахту в любом рецепте — только убедитесь, что это несладкий кефир без вкуса.(Используйте любой оставшийся кефир, чтобы приготовить этот прекрасный свекольный суп.)

    5. Винный камень и молоко

    У вас есть в доме немного винного камня после последнего приготовления безе? Бинго! Взбейте 1 3/4 чайной ложки винного камня с одной чашкой молока.

    Попробуйте использовать один из этих заменителей пахты — или настоящий! — в этих рецептах:

    Вареники | молоко и булочка

     В России почти все знают и любят вареники! Я тоже. 😀

    Вареники – вареники, фаршированные соленой или сладкой начинкой.

    Считается, что вареники — это традиционное украинское блюдо, но родом оно из Турции. Это было блюдо из вареного пресного теста с мясной и овощной начинкой. Когда «Вареники» впервые появились в Украине, их назвали «диуш-вар». Это блюдо настолько полюбилось украинскому народу, что эти вареники быстро распространились по Украине и за ее пределы, стали широко популярными, превратились в традиционную украинскую кухню и стали называться варениками, а это название означает просто – вареные.

     Украинские несладкие вареники обычно покрываются шкварками – жареным шпиком, а также могут быть с жареным луком или просто со сметаной по местному вкусу или предпочтениям (т.е. последние две начинки довольно популярны в России).

     Самыми популярными начинками являются картофель, грибы или рыба. Вареники можно сделать и сладкими, с начинкой из вишни или сладкого творога.

    Сейчас существует множество рецептов вареников, с яйцом или сметаной в тесте, на воде или кефире.

    Мой рецепт самый простой, я использовала смесь картофельного пюре и грибов. Это же тесто можно использовать для сладких начинок, например, из вишни или черной смородины.

    Вот короткое видео, как я делаю эти милые закрученные края вареников.