Гедлибже из курицы рецепт с фото пошагово: Гедлибже, пошаговый рецепт на 2818 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Гедлибже рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Курица по-кабардински

Гедлибже — курица, приготовленная в сметанном соусе с паприкой по-кабардински. Не смотря на конкретное определение блюда, готовят его в каждой семье по разному. По разному закладывают ингредиенты, по разному используют количество жира в блюде.

Если курица жирная, то её кусочки тушатся в собственном жиру, если же в курином мясе жир отсутствует, то добавляется сливочное масло. Кабардино-балкарской кухни не нашла в перечне, поэтому указываю кухню народов Кавказа.

Как приготовить «Гедлибже» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления курицы в сметане по-кабардински нужно взять любые части курицы, желательно с жиром. У меня были постные голени и поэтому я использовала сливочное масло. Его добавляют так же для вкуса, не зависимо от жирности блюда. Нам понадобится сметана, не полная столовая ложка муки, репчатый лук, чеснок, паприка и острый перец. По своему вкусу я ещё добавила сухую аджику. Добавлять её или нет — решайте сами.

Шаг 2 Ссылка

Тушить курицу лучше в тяжелой сковороде с высокими бортиками. Нагреть сковороду на огне, выложить кусочки курицы на сухую сковороду, жиром вниз, посолить и обжарить кусочки на большом огне. Хоть у меня и постные голени, но мясо не прилипало ко дну, жир там все-таки есть.

Шаг 3 Ссылка

Перевернуть каждый кусок, посыпать специями. Добавить сливочное масло, жарить под крышкой 7 минут, периодически переворачивая кусочки.

Шаг 4 Ссылка

Добавить репчатый лук и чеснок. Обжарить до прозрачности лука.

Шаг 5 Ссылка

Слегка посыпать блюдо мукой и снова все вместе обжарить, постоянно перемешивая. Огонь уменьшить и следить, чтобы не подгорело.

Шаг 6 Ссылка

Влить 150 мл воды или бульона, если есть. Подсолить бульон и накрыв крышкой тушить ещё 10-15 минут на малом огне.

Шаг 7 Ссылка

Как только мясо начнет отставать от кости, добавить сметану, смешанную со щепоткой муки, чтобы она не свернулась. Смешать по возможности соус и готовить еще 5 минут, до объединения всех составляющих.

Шаг 8 Ссылка

Курица в сметане по-кабардински готова. Подавайте с любым гариниром.

Гедлибже рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Кавказская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для гедлибже на 4 порции :

Рецепт приготовления гедлибже по шагам

Гедлибже — блюдо кабардино-балкарской кухни. Очень простое, сытное и вкусное во многом благодаря изумительному соусу из жареного лука и сметаны. Гедлибже готовят по разному: кто-то кладет больше сметаны, кто-то меньше. Неизменным остается его состав — курица, сметана и лук. В большинстве рецептов лук просто обжаривается. Но у меня немного иной вариант, который больше всего мне нравится. Попробуйте это очень простое, но вместе с тем вкусное и пикантное блюдо. Для приготовления этого блюда понадобятся: кусочки курицы, лук репчатый, сметана, чеснок, подсолнечное масло, соль, красный сладкий молотый перец, петрушка, укроп.

Кусочки курицы солим и кладем на сковороду с растительным маслом.

Тушим под крышкой минут 30 почти до готовности.

Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Размер нарезки значения не имеет. Кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок, но это дело вкуса, вполне можно обойтись и без него.

Затем обжариваем до золотистого цвета.

С помощью блендера делаем из жареного лука пюре.

В пюре из лука добавляем сметану, соль, карри, красный молотый сладкий перец.

Мелко режем зелень и добавляем в соус.

Перекладываем компоненты соуса в сотейник или кастрюлю. Добавляем 100 мл воды или бульона. Если нужно солим и хорошо перемешиваем. Соус готов.

Тушеную курицу кладем в соус и еще тушим 10-15 минут.

Попробуйте, это очень вкусно.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

3

0

18

92

Подсолнечное масло

0

30

0

270

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец красный молотый

0

1

1

10

всего в блюде:

158

218

44

2777

всего в 1 порции:

40

55

11

694

всего в 100 граммах:

12

16

3

206

Похожие рецепты

Гедлибже из курицы – пошаговый фото рецепт

Гедлибже – это курица, тушенная в сметане и большом количестве лука, и является популярным блюдом кабардинской кухни. Простое, сытное и очень вкусное, а, главное, готовится быстро. Существует несколько вариантов приготовления этого национального блюда.

Давайте и мы попробуем приготовить это несложное и пикантное блюдо и порадовать свою семью. Это отличный вариант ужина.

Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,8 кг курицы,
три больших головки репчатого лука,

несколько чесночных долек,
200 г жирной сметаны,
30 мл масла растительного,
две чайных ложки соли,
одна чайная ложка карри,
половина чайной ложки красного молотого перца,
смесь трав по вкусу,
свежая зелень петрушки.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты мы все подготовили. Теперь начинаем готовить вкусное блюдо из курицы.

1. Кусочки курицы хорошо промываем и обсушиваем. Я взяла для приготовления куриные голени. Можно взять любые части курицы. В сковороде разогреваем масло растительное и выкладываем в нее голени. Солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим в течение тридцати минут до готовности.

2. А пока приготовим соус. Репчатые луковицы нарезаем кубиками. В другой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого оттенка вместе с измельченными дольками чеснока.

3. Жареный лук выкладываем в блендер и измельчаем в пюре. Пюре выкладываем в миску и добавляем в него сметану, измельченную зелень петрушки, соль и все специи. Все хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

 

4. Добавляем 100 мл воды или любого бульона и опять тщательно перемешиваем.

5. Куриные голени уже будут готовы. Добавляем к ним в сковороду подготовленный соус и аккуратно перемешиваем. Тушим на среднем огне под закрытой крышкой еще минут пятнадцать.

6. Готовое ароматное гедлибже из курицы подаем на стол в сковороде, посыпав свежей зеленью. Простой и очень вкусно! К блюду можно подать любой гарнир. Всем желаю приятного аппетита!

Источник: сайт Я умница. 

Мой мир

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Курица в духовке целиком: пошаговый рецепт с фото

Если вы не знаете, как вкусно приготовить курицу в духовке целиком, это ещё не повод, чтобы отказывать себе и своим домочадцам в удовольствии полакомиться изумительно нежной, ароматной и сытной птицей. Предложенный способ настолько прост и легок в исполнении, что вы будете приятно поражены. Ведь ничего невероятно сложного делать вам не придётся, особенно с учётом того, что тушки уже продаются в магазине или на рынке в разделанном виде. Так что вам предстоит минимум возни, однако готовое самодостаточное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола и без проблем вписывается в повседневный рацион мясоеда, подарит вам максимум вкуса.

Самостоятельно вкусно и просто запечь курицу в духовке целиком – это совсем не так сложно, как кажется. Кстати, такое блюдо вовсе не является исключительно праздничным вариантом приготовления птицы. Если вы освоите предложенный пошаговый рецепт с фото, но поймёте, насколько удобно жарить мясо именно в таком формате. Готового блюда получается много, хватает на несколько дней. Вам останется только придумать что-то на гарнир, а подходят сюда картофель, гречка, чечевица, рис, паста и всё, что вы любите и привыкли делать к повседневному ужину.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

  • Курица 1 туш.
  • Лимон 1 шт.
  • Горчица 3 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Аджика 3 ч. л.
  • Растительное масло 30 мл
  • Соль, молотый перец, приправы  по вкусу

Калории: 195.3 ккал

Белки: 15.8 г

Жиры: 14.6 г

Углеводы: 0 г

  • Итак, для начала, пошагово следуя фото-рецепту, подготовить необходимые продукты для приготовления курицы целиком в духовке.

  • Тушку потребуется основательно промыть и как следует просушить, используя обыкновенные бумажные полотенца.

  • Когда птица будет подготовлена, нужно переложить её на поднос или в другую ёмкость. Теперь потребуется подготовить маринад для курочки. Учитывайте: к этому вопросу подходить на «авось» не следует. Ведь именно от качества приготовления маринада зависит вкус готового мяса и получения аппетитной хрустящей корочки. В отдельной плошке потребуется смешать горчицу столовую и аджику.

  • В полученную смесь следует отправить сахарный песок.

  • Далее в микс для маринада потребуется влить очищенное растительное масло без запаха.

  • Лимон необходимо обдать кипятком или промыть в горячей воде. Цитрус следует разрезать пополам. Из одной части нужно отжать сок в заготовку для маринада.

  • Теперь нужно всё основательно перемешать. Консистенция полученного состава должна приобрести полную однородность. Маринад готов! Его можно отставить в сторону.

  • Потом потребуется порезать ломтиками лимон. Щедро посолить курицу снаружи со всех сторон. Потом её потребуется также достаточно обильно присыпать молотым перцем. Далее необходимо обильно смазать всю поверхность тушки полученным маринадом. Чтобы добиться наилучшего результата, воспользуйтесь кулинарной кистью. Ко всему прочему, не забудьте обильно смазать солью, перцем и маринадом курицу изнутри.

    На заметку! Шинкуем на кружочки в том числе и ту половинку, из которой выжимали сок.

  • Отправить внутрь тушки ломтики лимона.

  • Отрезать от пласта пищевой фольги 4 кусочка. Каждый из них будет использован по назначению. Нужно обернуть пищевой фольгой верхние части ножек и крылышек. Такой незатейливый приём позволит избежать подгорания в процессе запекания в духовке.

  • Переложить подготовленную тушку в форму для запекания. Ножки рекомендуется связать шпагатом или толстой ниткой.

  • Остается только запечь курицу в духовке в течение 50-80 минут. Конкретное время зависит от параметров птицы. Поддерживайте режим в пределах 180 градусов.

  • Через 30 минут запекания птицу надо смазать соком, который она выделила. Процедуру рекомендуется периодически повторять.

    На заметку! В самом конце приготовления курицы рекомендуется включить гриль на 10-15 минут, чтобы птица приобрела румяную, аппетитную корочку весьма насыщенного оттенка. И ещё: готовность мяса стоит определить шпажкой. Если сок при прокалывании выделяется прозрачный, это говорит о том, что птицу пора вынимать из жарочного шкафа.


Вот и все тайны приготовления вкусной курицы в духовке целиком. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Кабачковые чебуреки с курицей и луком, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.ру

Вкусные, нежные, сытные и оригинальные кабачки с курицей жаренные на сковороде. Дома мы их еще называем чебуреки из кабачков. Великолепное сочетание кабачков, вареной курицы и жареного лука. Невозможно оторваться!

Сложность Низкая

Приготовление

PT40M40 минут

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Праздничное меню

Приготовление:

  • Измельчить лук и поджарить на сковороде с растительным маслом.

  • Отварить куриное филе в подсоленной воде, остудить и нарезать мелко.

  • Смешать курицу с луком.

  • В глубокую миску натереть на мелкой терке кабачки. Если кабачки молодые, то шкурку я не снимаю. Добавляю яйцо, соль, кефир и муку. Все хорошо перемешиваем. Тесто готово.

  • На горячую сковороду с растительным маслом добавляем примерно 3 столовые ложки кабачкового теста и равномерно распределяем по поверхности сковороды. Через минутку на один край блина выкладываем ложку курицы с луком.
    С помощью лопатки прикрываем начинку другой стороны блина и прижимаем.

  • Жарим чебурек из кабачков с двух сторон до золотистого цвета.
    Очень вкусные такие чебуреки со сметаной. Всем приятного аппетита!

Гедлибже: рецепты приготовления от Шефмаркет

Хотите насладиться невероятно вкусным блюдом балканской кухни? Тогда предлагаем вам приготовить гедлибже: рецепт подразумевает тушение курицы в соусе из сметаны, чеснока и лука. Горячее прекрасно сочетается с различными видами гарниров. Поэтому подавать его можно всегда по-разному. Курочка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и сочной. Преимуществом гедлибже считается то, что курица и соус готовятся в одной глубокой посуде. Соусом можно щедро поливать гарнир, улучшая его вкус.

Для приготовления блюда можно брать любые части курицы или тушку целиком. В последнем случае она сначала разрезается на порционные куски, а потом готовится. Существует несколько вариантов приготовления блюда. Но мы рассмотрим самые удачные, чтобы курочка была идеальной! Гедлибже считается повседневным блюдом. Хотя оно получается настолько вкусным, что вполне подойдет и для праздничного стола!

Классический рецепт гедлибже

Соус для курицы из сметаны с добавлением чеснока и лука называется щипс. Его должно быть много, чтобы куски мяса утопали в нем. Классическим дополнением считается мамалыга или густая кукурузная каша, с помощью которой удастся вымокать соус из чашки. Нередко гедлибже подают с картофельным пюре и макаронами. Черкесские повара не рекомендуют добавлять к курице большое количество специй. Подойдет соль и черный перец.

Консистенция соуса должна быть довольно жидкой. Поэтому для его приготовления будем использовать немного сметаны и воды. Важно брать жирные куски курицы, которые отдадут жир во время жарки. Жир тоже будем включать в состав соуса. Получится невероятно вкусное блюдо, которое порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Куриные бедра – 6 шт.;
  • Соль – 1,5 ч.л.;
  • Черный перец – 2 щепотки;
  • Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Молотая паприка – пара щепоток;
  • Кипяченая вода – 1 ст.;
  • Сметана жирностью 20% — 4 ст.л.


Классический рецепт гедлибже

Способ приготовления:

  1. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Чеснок натираем на терке, пропускаем через пресс или измельчаем на небольшие части;
  2. Бедра промываем, просушиваем, смешиваем с чайной ложкой соли и перцем. Даем им полежать буквально несколько минут, пока в сковородке разогревается растительное масло. Жир с бедер не срезаем. Именно он нам понадобиться во время приготовления соуса;
  3. В разогретом растительном масле обжариваем курицу с двух сторон до появления румяной корочки. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим еще 20-25 минут на слабом огне. Крышку открывать не стоит, чтобы соус не выпарился;
  4. Как только курица будет готова, достаем ее из сковороды и выкладываем в отдельную чашку;
  5. В сковороде с жиром начинаем готовить соус. Выкладываем в него лук и чеснок, обжариваем до мягкости. Если жира получилось не много, то можно добавить растительное масло, чтобы овощи не подгорели;
  6. Тушим овощи около 5 минут. После этого добавляем муку и паприку. Тушим еще 1-2 минуты;
  7. Добавляем к соусу сметану и хорошо размешиваем, обжариваем пару минут;
  8. Наливаем кипяченую воду, солим и хорошо перемешиваем. Доводим соус до кипения, затем огонь выключаем. Через пару минут щипс начнет густеть;
  9. Опускаем курочку в соус, тушим около 5 минут. После чего снимаем блюдо с огня и подаем к столу с любимым гарниром.

Описание приготовления:

Этот классический рецепт курицы по-кабардински является отличнейшим представителем кавказской кухни с идеальным сочетанием ингредиентов и специй. В самой Кабардино-Балкарии приготовление этого блюда имеет несколько различных вариантов, но неизменными всегда остаются три ингредиента: сметана, лук и, конечно же, курочка. Сегодня я предлагаю на ваше рассмотрение, на мой взгляд, самый удачный рецепт приготовления курицы по-кабардински, который лично я использую довольно часто. На самом деле все продукты здесь обычные и мы привыкли их видеть в нашем повседневном рационе, но способ приготовления и пропорции настолько хорошо подобраны, что вкус получается просто изумительный. И не стоит забывать о специях, ведь в этом блюде они играют далеко не последнюю роль, вы, конечно, можете в них что-то изменить, но с предложенным мной составом курица получится особенно вкусная.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Горячие блюда География кухни: Кавказская

Традиционное гедлибже: рецепт, проверенный от опытных поваров

Для приготовления блюда потребуются свежие компоненты. Курицу лучше брать домашнюю. Но если ее нет, то вполне подойдет и покупная, но в последнем случае лучше приобретать охлажденный продукт. Курица будет готовиться с кожей. В этом случае мясо сохранит свою сочность.

Куриное мясо относится к вкусным и питательным продуктам. Оно прекрасно сочетается с овощами, различными крупами, пастой. Курица содержит большое количество легкоусвояемого белка. Она быстро насыщает и помогает забыть о чувстве голода на долгое время. Кроме того, мясо отличается умеренной жирностью. При этом жир усваивается на 93% и содержит огромное количество жирных кислот. Курица отлично подходит для диетического питания. Поэтому если убрать соус из сметаны, то само мясо можно кушать во время похудения.

Ингредиенты:

  • Тушка курицы – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Пшеничная мука – 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Репчатый лук – 2-3 головки;
  • Сметана – 300 мл;
  • Молотая паприка – ½ ч.л.;
  • Черный перец – пара щепоток;
  • Растительное масло – по вкусу.


Традиционное гедлибже: рецепт, проверенный от опытных поваров

Способ приготовления:

  1. Курицу промываем, просматриваем, чтобы не было остатков перьев. С помощью острого ножа разделяем на порционные куски. Грудку лучше удалять, так как она довольно суховатая. Поэтому остальные части будут отличаться по вкусу;
  2. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем куски курицы до образования румяной корочки. Огонь должен быть сильным. В противном случае мясо будет тушиться, а не жариться. Если курочки слишком много, то жарим ее частями;
  3. Нарезаем соломкой чеснок, лук – полукольцами. Отправляем овощи к курице и томим до размягчения несколько минут. Солим, перчим, сдабриваем содержимое сковородки паприкой. Постоянно помешиваем содержимое, чтобы оно не подгорело;
  4. Как только лук подрумянится и станет мягким, добавляем муку. Содержимое сковороды перемешиваем;
  5. Через минуту, когда мука подрумянится, добавляем сметану. Соус должен быть в меру жидким. Поэтому если сметана густая, то ее следует развести кипяченой водой. Содержимое тщательно перемешиваем, доводим до кипения. Затем огонь убавляем до минимума, накрываем сковородку крышкой и оставляем блюдо тушиться около 1,5 часов;
  6. После окончания времени приготовления курочку подаем с любым гарниром к столу в горячем виде.

Готовим гедлибже — курицу, тушеную в сметане

Шаг 3

В сковороде в небольшом количестве масла обжарим курицу до образования румяной корочки.

Шаг 4

Жареную курицу уберем со сковороды и в вытопленном курином жиру с соком спассируем до прозрачности лук.

Шаг 5

Жареный лук переложим в удобную емкость.

Шаг 6

При помощи блендера измельчим лук в однородную консистенцию подобно пюре.

Шаг 7

В луковую массу нальем сметану, пропустим через пресс чеснок, добавим соль, черный молотый перец и любые пряности.

Шаг 8

Хорошо перемешаем соус до однородной консистенции.

Шаг 9

Вернем в сковороду жареную курицу и зальем ее луково-сметанным соусом.

Шаг 10

Перемешаем, доведем до кипения, закроем крышкой и оставим томить на медленном огне 30 минут.

Готовое блюдо из курицы получается очень сочным и нежным, мясо просто тает во рту, что его даже не нужно жевать, оно легко отходит от костей. Сметанный соус выходит невероятно душистым и насыщенным.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт гедлибже с соусом из шампиньонов

Курица со сметаной считается классическим сочетанием. Поэтому блюдо идеально подойдет для уютного семейного ужина. Если вы уже научились готовить гедлибже по классическому и традиционному рецепту, то выполните этот вариант блюда. Для приготовления соуса будем использовать куриный бульон. Если его нет, то можно использовать овощной, грибной или любой мясной бульон.

Несмотря на то, что рецепт гедлибже довольно простой, некоторые компоненты можно заменить. Первую замену мы уже рассмотрели: куриный бульон вместо воды. Вместо муки будем использовать крахмал. Крахмал берем любой: кукурузный, картофельный – все, что есть дома.

Ингредиенты:

  • Куриные голени – 8-10 шт.;
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Сметана – 3 ст.л.;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Крахмал -1 ст.л.;
  • Куриный бульон – 150 мл;
  • Соль, черный перец – по вкусу;
  • Орегано – 1 ст.л.;
  • Растительное масло – 1 ст.л.


Оригинальный рецепт гедлибже с соусом из шампиньонов

Классический вариант

Тем, кто любит мясо птицы, обязательно должно понравиться «Гедлибже», рецепт которого был создан местными кабардинскими поварами много лет назад. Как правило, для его приготовления необходимы:

  • куриная тушка;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • паприка;
  • 2 зубка чеснока;
  • перец;
  • 60 грамм муки;
  • сметана.

Продукты используются самые обычные, зато из них получается превосходное «Гедлибже». Рецепт его приготовления предельно прост:

  1. Сначала курицу нужно вымыть, а затем разделить ее на небольшие порционные куски. Разбирать тушку лучше по суставам, не используя кухонный топорик. Так можно будет избежать нежелательных осколков костей.
  2. Куски мяса необходимо посыпать солью и обильно поперчить.
  3. После этого их надо сложить в глубокую сковороду и тушить под крышкой исключительно в собственном соку.
  4. Как только мясо будет готово, его следует слегка обжарить. Для этого дополнительного жира не требуется. Достаточно того, что образовался при тушении.
  5. Добавить к мясу мелко нарезанный лук с чесноком, муку и немного паприки. Все это надо хорошенько перемешать и пассеровать.
  6. Ввести сметану. Ее количество будет зависеть от личных вкусовых пристрастий.
  7. Залить продукты водой так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.
  8. Тушить на малом огне 10 минут.

Получается изумительная курица с соусом, которая не оставит равнодушным даже крупного специалиста в кулинарном искусстве.

Альтернативный вариант

На Северном Кавказе местные жители очень любят «Гедлибже». Рецепт по-кабардински имеет два самостоятельных варианта приготовления. В первом случае соус с мясом готовится в одной посуде, а во втором – раздельно. Результат от этого практически не меняется. Правда, начинающие хозяйки предпочитают именно второй вариант. Для него потребуются следующие компоненты:

  • курица весом не более 1 килограмма;
  • стакан сметаны;
  • 3 луковицы;
  • 50 миллилитров подсолнечного масла;
  • 5 зубков чеснока;
  • по 3 грамма молотого красного перца и паприки;
  • 20 грамм соли;
  • чайная ложка карри;
  • зелень петрушки.

Процесс приготовления состоит их нескольких частей:

  1. Сначала тушку надо разделить на куски, а потом обжарить их в кипящем масле. После этого сковороду следует накрыть крышкой, сделать меньше огонь и продолжать обработку еще примерно полчаса.
  2. Для приготовления соуса первым делом произвольно нарезанный лук вместе с чесноком нужно обжарить в растительном масле. Буквально через 5 минут он приобретет золотистый оттенок. После этого содержимое сковороды нужно переложить в блендер и взбить его в нем до состояния пюре.
  3. Добавить оставшиеся по рецептуре специи, рубленую зелень и хорошо перемешать.
  4. Массу переложить в глубокую кастрюлю или казан и залить бульоном, а затем добавить еще немного воды.
  5. Переложить в соус обжаренное мясо и тушить 15 минут под крышкой.

Самым лучшим гарниром для такого блюда будет нежное картофельное пюре.

Гедлибже по кабардински — пошаговый фото рецепт

А теперь разберем поэтапно, каждый шаг приготовления, но сначала список продуктов, которые необходимо купить в магазине…

Ингредиенты

  • Куриные голени
  • Лук — 3-4 шт.
  • Куриный бульон
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Зелень
  • Чеснок — 1 головка
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Карри — 1 ч. л.
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки


Это не все ингредиенты. На фото не хватает сметаны и муки(

Шаги приготовления Гедлибже

1. Лучше всего для приготовления этого блюда подходит толстостенная посуда. Казан с этим справляется на отлично.

Я считаю что казан — это универсальный инвентарь, который заменит и сковородку, и кастрюлю.

Разогреваем в нем растительное масло. Температура должна быть такой, чтобы лук в нем начал сразу шкворчать и жарится.

Соответственно нарезаем мелко лук и отправляем в раскаленное масло.

Фасолевый суп с курицей — Рецепты с фото пошагово

Предлагаю вашему вниманию классический рецепт супа из фасоли с курицей. Очень сытное, вкусное первое блюдо, согревающее в холодное время года. Фасоль — кладовая растительного белка.

Описание приготовления:

Содержание:

  • 1 Описание приготовления:
  • 2 Ингредиенты:
  • 3 Как приготовить “Фасолевый суп с курицей”

Готовится фасолевый суп с курицей очень просто. Если вы берете сухую фасоль, то есть смысл заранее её замочить в холодной, кипяченой воде на ночь. У меня уже готовая консервированная фасоль, что значительно сокращает время и силы. Нежный и вкусный суп подойдет взрослым и детям.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Овощи / Птица / Курица / Бобовые / Фасоль
Блюдо:
Супы

Ингредиенты:

  • Курица  — 350 Грамм
  • Фасоль консервированная  — 300 Грамм
  • Картофель  — 2 Штуки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Подсолнечное масло  — 30 Миллилитров
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Петрушка  — 15 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить “Фасолевый суп с курицей”

Возьмите все ингредиенты для приготовления супа из фасоли.

Сварите куриный бульон. Курицу промойте и выложите в кастрюлю. Налейте 1,2 литра воды. Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите бульон на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой кастрюли до мягкости курицы.

Похожие сообщения

Постные щи из свежей капусты с сушеными грибами

admin 1 0 0

Суп из куриных шеек

admin 0 0 0

Вареную курицу достаньте из кастрюли. Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю и начинайте варить суп.

Морковь и лук очистите и промойте. Нарежьте не очень крупно и выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и жарьте эти овощи до прозрачности лука.

После лук и морковь добавьте в кастрюлю.

Когда овощи в супе будут готовы, выложите консервированную фасоль. Посолите и поперчите суп по вкусу.

В готовый суп добавьте нарезанную петрушку или укроп. А также добавьте отварную курицу.

Фасолевый суп с курицей готов. Подавайте на первое в обед.
Источник

Простой рецепт гедбрыбржи (курица в сметане по-кабардински)

Это блюдо является своеобразной визитной карточкой — и праздничной, и будничной, на все случаи жизни. Сегодня мы попробуем с вами приготовить блюдо из кавказской кухни — гедлибрже (курица в сметане по-кабардински). Ну, правда, если бы мы не знали, что это такое, то подумали бы: это обычная курица, приготовленная в прекрасном сметанном соусе. Ну что, готовы начать?

Рецепт гедбие (курица в сметане по-кабардински): необходимые продукты

А теперь посмотрим, что нужно взять в качестве ингредиентов.Вам понадобятся куриные голени (или целая тушка, порубленная на порционные части — как по вкусу) — около килограмма, можно и больше, в зависимости от сковороды, на которой будет происходить приготовление. Стакан нежирной сметаны, пара луковиц. Из специй — паприка и острый кайенский перец, немного чеснока, немного муки, масло для жарки.

Рецепт с фото: гедли-брже (курица в сметане по-кабардински)

Приступим к приготовлению пошагово.Сначала обжарьте эти замечательные голени – свежие, не замороженные – на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Положите куриные ножки параллельно друг другу, чтобы они не соприкасались друг с другом – от этого получится румяная корочка. Оборачиваем равномерно со всех сторон. Пусть хорошо возьмет и испарит лишнюю жидкость. Нам нужна жареная, а не тушеная птица. И еще: только не надо солить — будем слюнки в соусе пускать. Кстати, если курица базарная, домашняя, то, бывает, не по зубам. Тогда время приготовления (в основном последующего тушения в соусе) необходимо увеличить еще на 10-15 минут.Таким образом достигается нежная мягкость. Если курица (или голень) бройлерная, то увеличивать время приготовления не нужно.

Все дело в соусе!

  • Отдельно в другой сковороде обжарить на масле лук. Таким образом, во второй емкости готовим соус – это его основа. Лук нужно мелко нарезать, его нужно кинуть на сковороду и следить, чтобы он не подгорел, достигнув румяного цвета. Соус, кстати, должен у нас получиться такой однородной консистенции.А для этого блюда понадобится чашка куриного бульона – опять же для соуса.
  • Когда лук подрумянится, вводим несколько ложек(на глаз) пшеничной муки. Это придаст определенную густоту. Залейте все куриным бульоном. Всю массу нужно немного потушить на медленном огне. При необходимости добавить бульон, чтобы консистенция не была слишком густой.
  • Пришло время сметаны. Постепенно введите его в общую массу и перемешайте, чтобы не было комочков. Когда еще немного потухнет, добавляем соль, перец, паприку – все по вкусу.

Финал

Курица уже достаточно прожарилась, ее можно перекладывать в приготовленный соус — из одной сковороды в другую. Ножки нужно «обмакнуть», чтобы они почти полностью утонули в соусе. Накрыть крышкой и тушить еще десять минут. Затем, за несколько минут до готовности, нарезать свежий укроп и посыпать блюдо. Теперь его можно считать готовым и подавать к столу. Теперь и вы знаете, как приготовить гадлябже – курицу в сметане по-кабардински.Надеемся, что этот рецепт не покажется вам слишком сложным, а, наоборот, очень прост в приготовлении. Тем более, что ингредиенты для рецепта сегодня можно найти в любом супермаркете или на рынке.

Несколько советов

Это не слишком сложный рецепт курицы в сметане по-кабардински — гадлыбже. Теперь вы научились его готовить, но это еще не все чипсы. Куда сложнее начинающей хозяйке правильно подать это блюдо. Здесь возможно несколько вариантов.

  1. Если вы обедаете в тесном кругу семьи, тенгедбиже (курица в сметане по-кабардински) подают на стол прямо в кастрюле. Возможно, это выглядит не очень эстетично, зато хозяйка продемонстрирует, что все члены семьи любимы одинаково, и у каждого есть возможность попробовать приглянувшийся кусочек.
  2. Если в доме должны быть гости, то кусочки тут же раскладывают по тарелкам, обильно поливают соусом и несут к столу.
  3. Имейте в виду, что изначально гадлыбже (курицу в сметане по-кабардински) предполагалось есть руками, обмакивая в соус кусочки хлеба или лаваша. Так что не подносите вилку к яйцу — это нормально. Но если гости не привыкли к такому способу потребления, то их нужно обеспечить соответствующими столовыми приборами. Да и аппетит у всех!

Куриный карахи Рецепт — Повара Фатимы

ОБНОВЛЕНИЕ 11.02.2021: Любовь к этому рецепту была НЕРЕАЛЬНОЙ, ребята! Этот рецепт стал вирусным в Instagram, и, честно говоря, я до сих пор поражен тем, насколько популярным был этот рецепт, хотя ему уже почти 2 года! СПАСИБО всем, кто посетил этот рецепт, попробовал, прислал мне сообщения и регулярно готовит! Вы, ребята, РОК!

Воскресный ужин в детстве был ритуальным событием, которое проводилось в обязательном порядке.Отец рано приходил домой с работы по воскресеньям, и они с мамой начинали на кухне, нарезая килограммами помидоры, измельчая луковицы чеснока и огромные куски имбиря. Вы бы вошли и были бы унесены свежим, ароматным ароматом чистой свежести, а также огромным количеством ингредиентов.

Вечер воскресенья всегда был ночью Карахи.

А мой Отец был Мастером Карахи.

Каждое воскресенье мой отец готовил огромное карахи для всей нашей большой семьи.Мы собирались все вместе, болтали и вместе ели карахи вместе с полными тарелками салата, свежими роти и большим количеством кока-колы.

Говоря об этом, я использую прошедшее время, потому что этот ритуал, к сожалению, больше не проводится. Изменились рабочие обязательства, люди переехали, рутина стала менее предсказуемой. Но эпоха Sunday Night Karahi — это определенно время, о котором я всегда буду вспоминать с любовью.

Настоящий цыпленок Карахи, пожалуйста, встаньте?

Я собираюсь сразу перейти к делу, не ходить вокруг да около.Я действительно сыт по горло красными куриными карри, притворяющимися Чикен Карахи.

Когда мне было 17 лет, моя мама поручила мне приготовить курицу карахи на ужин, когда она ушла на целый день. Я была дочерью Мастера Карахи, наверняка бы я узнала кое-что о том, как сделать достойного Карахи, как вы думаете? Увы, я этого не сделал. Так что, может быть, это разочарование, которое я испытываю по поводу поддельных куриных карахи, связано с тем фактом, что, когда я погуглил «рецепт цыпленка карахи», я наткнулся на рецепт, который требовал, чтобы я добавил большие выступающие куски лука в водянистый куриный суп и варил его на медленном огне в течение 40 минут.Я слепо следовал этому рецепту, и мой Отец пришел домой только для того, чтобы быть совершенно подавленным моей красной курицей шорбой .

Какой бы ни была причина, Карахи определенно произвел на меня сентиментальное впечатление из-за того, насколько большим праздником они стали для моей семьи.

В жизни у меня вообще очень низкая терпимость к негативным вещам. У меня также очень низкая терпимость к карахи субпарра или карри, которые утверждают, что они карахи, но на самом деле содержат много лука, консервированных помидоров и легкую руку на имбире и чесноке.Извиняюсь. Я пурист Карахи #sorrynotsorry.

Так что же такое Цыпленок Карахи?

В контексте карри Курица Карахи представляет собой густое масала карри на основе томатов и имбиря, которое, как предполагается, происходит из региона Хайбер-Пахтунхва. Оригинальный, аутентичный способ его изготовления очень специфичен. Как правило, карахи готовят на основе имбиря, чеснока и помидоров, а также содержат свежий зеленый перец чили, сырой имбирь, нарезанный жульеном, и кориандр. Это довольно густая, джемовая подливка и насыщенный вкус — ням!

Традиционный карахи со временем претерпел значительные изменения .Чтобы сделать соус masala объемным, а также сократить расходы, в ресторанах так часто добавляют лук, что многие люди даже не подозревают, что настоящий рецепт не содержит лука. Я также видел варианты, в которых используются большие куски красного лука и стручкового перца, очень похожие на курицу Джалфрези. Современные удобства, такие как консервированные помидоры и расфасованные банки с имбирем и чесноком, также вполне нормальны.

Рецепт и инструкции, которыми я делюсь с вами сегодня, предназначены для НАСТОЯЩАЯ ЦЕНА Цыпленок Карахи.Никакого нагромождения луком, все свежее, хрустящее и простое. Это настолько близко к реальной сделке, насколько это вообще возможно. Я хочу рассказать вам ВСЕ, прежде чем перейти к рецепту, потому что, если вы еще не можете сказать, я абсолютно БЕЗУМНЫЙ в том, чтобы правильно приготовить Карахи!

Нужна ли для этой масала часть лука? думаю не

Основные компоненты Karahi

Прежде чем мы перейдем к более подробной информации, это то, из чего состоит Карахи

.
  • Ваше мясо — это может быть баранина, баранина, говядина, рыба и т. д.Для этого мы используем курицу, очевидно. С точки зрения того, какую курицу выбрать, подойдет любая курица среднего размера с костями. В этом рецепте я использовала довольно маленькую курицу общим весом всего 550 г. Если ваша курица весит больше, сделайте поправку на количество помидоров, специй и масла
  • .
  • Свежий имбирь – это определяющий компонент любого карахи. Мы используем имбирь как в соусе карри, так и в гарнире в сыром виде. Имбирь — очень заметный аромат карахи, так что это определенно не то, на чем стоит экономить! Используйте тяжелую руку с этим!
  • Свежий чеснок – еще один важный компонент карахи, однако его вкус определенно отходит на второй план по сравнению с его вышеупомянутым братом, имбирем.Используйте тяжелую руку с этим тоже! Мы используем довольно много чеснока в Карахисе, чтобы увеличить объем масала , так как здесь нет лука.
  • Свежие помидоры – Карахи – это карри на основе томатов. Оригинальный, традиционный рецепт не содержит лука. Я повторю это снова (и снова, и снова) — лук был добавлен в основной карахи по той единственной причине, что он увеличивает объем масала по дешевке. В моем рецепте не используется лук, потому что, честно говоря, я пурист карахи, и если он содержит лук, для меня это не карахи!

Помидоры, имбирь и чеснок действительно способны создать изумительный соус масала.Просто верьте в них!

  • Свежий зеленый перец чили + кориандр – добавляет еще один элемент свежести в карахи, дополняя естественный, освежающий вкус карахи, а также придает прекрасный аромат.
  • Специи – Специи в карахи довольно простые. Это позволяет раскрыться натуральным ароматам томатов, имбиря, чеснока и т. д.!

Как приготовить куриный карахи

Ниже приведено основное описание того, что мы делаем, чтобы сделать НАСТОЯЩУЮ, подлинную Курицу Карахи.Не волнуйтесь, в конце есть более подробные инструкции, фотографии и точное количество!

  1. Начнем с того, что обжарим курицу в большом количестве масла. Тут уж от нефти никуда не деться, соз.
  2. Затем мы добавляем в МНОГО рубленого имбиря и чеснока . Пожалуйста, не надо этих готовых баночек. СВЕЖИЙ имбирь и чеснок являются ключевыми здесь. Помните, я говорил, что карахи уделяют огромное внимание ароматам и натуральным вкусам? Эти два ингредиента являются ОСНОВНЫМИ компонентами этого.Мы хотим обжарить их ровно настолько, чтобы исчез сырой запах — ни при каких обстоятельствах вы не должны позволять этому гореть, потому что это испортит вкус карахи.
  3. Затем мы добавляем все наши помидоры и специи. Помидоры выделяют ТОННЫ влаги и превращаются в красивую вареную густую подливу, которая покроет курицу.
  4. Мы позволяем этой смеси готовиться на сильном огне, помешивая при необходимости, чтобы убедиться, что она не цепляется за дно кастрюли. Мы не накрываем крышкой , потому что мы концентрируем вкус. Если мы накроем крышку, мы не получим тот истинный внешний вид или вкус Карахи, потому что мы будем сдерживать влагу в нашей кастрюле, не позволяя ароматам концентрироваться. В результате получится вареная/приготовленная на пару курица, которая больше похожа на шорбу из красной курицы и, скорее всего, сломается/отслоится. Не идеально для Карахи!
  5. Примерно через 15-20 минут соус хорошо загустеет, масло будет отделяться по краям, курица будет готова, и все будет выглядеть почти готовым.В этот момент вы можете добавить нарезанный кориандр и перец чили, убавить огонь до минимума и дать всему снова кипеть без крышки. На этом этапе он может кипеть 5 минут
  6. Все готово! Теперь вы можете украсить ломтиками имбиря и подавать по своему усмотрению

Основные советы, о которых следует помнить

  • Я использую свежие помидоры, которые очень твердые и издают восхитительный звук, когда их разрезаешь *пускает слюни*. Мой отец тоже предпочитает их.Сказав это, я тоже использовала помидоры черри, и они тоже ВЕЛИКОЛЕПНЫ на вкус!
  • Убедитесь, что вы используете правильное соотношение курицы и помидоров. Идти по весу , а не по количеству помидоров.
  • Приготовление куриного карахи с закрытой крышкой является гуна э кабира (большой грех). Извиняюсь. Это верно. Единственный раз, когда вам разрешено готовить карахи с закрытой крышкой, это если вы готовите карахи из красного мяса (я сделаю пост об этом в следующем месяце) ИЛИ если по какой-то причине курица не прожарилась.Забавный факт: в первый раз, когда я сам приготовил карахи, я варил его на медленном огне под крышкой, и мой отец почти отрекся от меня. Хорошие времена.
  • Также Курице Карахи не нужна вода. Не добавляйте воду, даже если это противоречит вашему собственному мнению! Пожалуйста, поверьте курице и помидорам, они выпустят много своих вкусных соков. Я бы тоже хотел назвать это gunaah e kabeera и разрешать только красное мясо Karahis!
  • Вам действительно нужно держать руку на пульсе имбиря и чеснока.Я мог бы легко увеличить количество имбиря и чеснока, используемых в этом рецепте, в 1,5 раза, чтобы получить более сильный вкус и большую вкусную массу
  • Из-за отсутствия лука в карри, карахи очень хорошо сочетается с салатом из сырого лука, соль/уксус по желанию!
  • Лучший жир для этого — топленое масло. Топленое масло добавляет деревенский вкус, который невероятно хорошо сочетается со всеми элементами карахи. Любое нейтральное масло тоже подойдет. Я бы поверил, что масло тоже подойдет, но лично я им никогда не пользовался.
  • Относитесь к карахи как к жаркому. Это очень оживленное, активное блюдо. Вы будете много шевелиться, постоянно что-то делать, добавляя что-то в разных точках. У моего отца всегда все нарезано и готово, прежде чем он начал готовить свои карахи, поэтому я тоже делаю то же самое и определенно рекомендую вам сделать то же самое.
  • Очень важно мелко нарезать помидоры, потому что это помогает помидорам быстро и в те же сроки перевариться, что и курица. Это также гарантирует, что у вас не будет огромных кусков томатной кожицы в карри
  • .

 

Заметки о специях

  • Паприка/красный перец кашмири служит только для придания цвета.Я настоятельно рекомендую вам использовать это. Если у вас нет этого под рукой, я бы порекомендовал вам использовать небольшое количество красного порошка чили для цвета.
  • Кроме того, я не рекомендую использовать порошок черного перца, если у вас нет крупномолотого черного перца. Порошок черного перца затемнит цвет карахи, и он будет выглядеть не очень хорошо. Если вы не можете достать крупномолотый черный перец, используйте целые горошины перца, в противном случае не используйте его.
  • Лучший шеф-повар в мире, который вы можете сделать, — это обжарить и перемолоть собственные специи для любого карри.То же самое и здесь. Если вы сами обжарите свой кориандр, тмин и черный перец горошком, измельчите, а затем добавите в это карри, то вы мой личный кулинарный герой, и я вам аплодирую. И вы будете вознаграждены превосходным карри, сделанным еще более превосходным!
  • Что касается зеленого перца чили, я предпочитаю короткий и жирный перец чили, а не тонкий и длинный перец чили с высоты птичьего полета. Причина этого в том, что перчик чили больше всего отвечает за аромат, а не за жжение. Поэтому предпочтительнее более мягкий перец.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Креветки Карахи | Баранина Карахи | Кима Карахи | Курица Допиаза

К рецепту! Если вы воспроизведете этот рецепт, я буду рад увидеть! Пожалуйста, отмечайте меня на своих фотографиях в Instagram — я @fatima.cooks!

Наслаждайтесь с любовью x

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 1/2 стакана масла или топленого масла
  • 550 г курицы, обваленной и нарезанной на кусочки карри
  • 600 г помидоров, мелко нарезанных
  • 1 головка чеснока, измельченная
  • 2 столовые ложки имбиря, измельченного
  • 1-2 ч.л. соли или по вкусу
  • 2 ч.л. паприки/красного кашмирского перца чили
  • 1.5 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ч.л. хлопьев чили
  • 0,5 ч.л. порошка тмина
  • 0,5 ч.л. порошка кориандра
  • 1 чайная ложка калонджи (черный тмин, по желанию)
  • 2 зеленых перца чили, разрезанных вдоль пополам
  • 0,5 пучка кориандра, нарезанного
  • 1/4 стакана имбиря, нарезанного на кусочки спичек

Инструкции

  1. Разогрейте масло в кастрюле карахи, воке, чугунной сковороде или любой другой сковороде, пригодной для жарки, поддерживая сильный огонь в течение всего времени
  2. Добавьте курицу.Обжаривайте, постоянно помешивая, пока курица не начнет приобретать золотистый цвет в некоторых местах
  3. Добавьте измельченный имбирь и чеснок. Поджарьте это вместе с курицей, снова постоянно помешивая и следя за тем, чтобы ничего не пригорело. Продолжайте жарить, пока сырой запах имбиря и чеснока не начнет исчезать.
  4. Добавьте все нарезанные помидоры и специи. Перемешайте и дайте всему этому готовиться на сильном огне, помешивая, чтобы ничего не прилипало ко дну кастрюли
  5. Продолжайте готовить эту смесь около 20 минут.Масло отделится, помидоры загустеют и начнут покрывать курицу, и вы увидите, как в соусе начнут пузыриться отверстия. К этому моменту курица должна быть полностью приготовлена ​​
  6. Добавьте кориандр и зеленый перец чили, перемешайте, убавьте огонь до слабого и дайте всему покипеть в течение 5 минут, не накрывая крышкой
  7. Подавайте со спичками- нарезанный имбирь и дополнительно кориандр/зеленый перец чили по желанию

Примечания

Если курица не пропеклась, вы можете накрыть крышкой и варить все на медленном огне еще несколько минут.Избегайте добавления воды без крайней необходимости.

Если вы не собираетесь подавать сразу же, остановитесь после шага 5. Перейдите к шагу 6, когда вы почти готовы подавать.

1/2–1 чайной ложки порошка гарам масала также можно добавить вместе с кориандром по желанию. Я бы порекомендовал приготовить свежий гарам масала дома для оптимального вкуса и аромата.

Если по какой-то причине вам нужно или вы хотите использовать лук, я бы порекомендовал вам добавить 1 большую луковицу, очень мелко нарезанную, в масло перед курицей и дать ему обжариться до легкого золотистого цвета, прежде чем добавлять курицу.

Дома использую гималайскую розовую соль. Она мягче морской соли. Пожалуйста, добавьте соль и отрегулируйте в соответствии с вашими предпочтениями.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Pssssssst … У меня также есть довольно крутой рецепт Карахи из баранины / баранины и креветок Карахи — посмотрите и их!

ЛУЧШЕЕ куриное фрикасе (как приготовить заранее/заморозить + пошаговые фото)

Куриное фрикасе, приготовленное в одной кастрюле, наполненное сочной золотистой курицей и нежными овощами, плавающими в насыщенном сливочном соусе с травами!

Куриное фрикасе – это настоящая французская закуска, и она совершенно божественна.Это может выглядеть необычно, но это комплексное блюдо готовится из скромных ингредиентов и выпекается в одной кастрюле для легкого ужина в любой вечер недели. Это куриное фрикасе готовится из сочного приправленного цыпленка, который обжаривается, а затем медленно тушится с морковью, сельдереем, грибами, луком s и чесноком в декадентском бархатистом соусе с травами. Это приятный взрыв вкуса и роскошная текстура в каждом кусочке. А самое приятное то, что вы можете приготовить куриное фрикасе по вкусу своей семьи, добавив различные овощи или специи.Я также включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации, чтобы приготовить лучшее куриное фрикасе в вашей жизни! Подавайте этот восхитительный рецепт фрикасе из курицы со сливочным картофельным пюре, рисом, лебедой или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов вместе с хрустящим хлебом или чесночным хлебом для мечтательного ужина, который станет одним из самых любимых/должен делать/готовить часто/готовить снова СЕЙЧАС список!

Куриные обеды в одной кастрюле — это всегда выигрыш! Попробуйте эти фавориты: цыпленок в горшочке, паста с пармезаном, арроз кон полло, цыпленок с чесночными травами и гребешком из картофеля, цыпленок по-флорентийски, тосканский цыпленок, цыпленок с сальсой и рисом, цыпленок с медовой горчицей, зеленой фасолью и картофелем.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Куриный фрикасе Рецепт

Нужно чудо в одном горшочке, достаточно вкусное для компании (Рождество!), но достаточно простое на каждый день? – введите куриное фрикасе! Ребята, я в восторге от этого рецепта. Мне очень нравятся все мои рецепты, но этот особенный. Он сочетает в себе комфорт деревенской кухни с изысканностью сливочного соуса с добавлением трав. Он простой, но многослойный, с множеством вкусов: от приправленной курицы до ароматного лука и чеснока, сытных овощей и шелковистого сливочного соуса.Короче говоря, это шедевр, который вам нужен в вашем репертуаре.

Что мне особенно нравится в этом рецепте фрикасе из курицы, так это то, что он использует каждый день, ингредиенты, которые можно хранить в кладовой — у вас, вероятно, есть большинство ингредиентов прямо сейчас! Вы будете поражены тем, как скромные ингредиенты превращаются во что-то действительно впечатляющее.

Несмотря на то, что это фрикасе из курицы — это не 30-минутная трапеза, это просто! Обваляйте курицу, обжарьте курицу, обжарьте овощи, а затем запеките в завораживающем шелковистом сливочном соусе с опьяняющим вкусом.Большую часть времени выпечка выполняется без участия рук, и любое время, проведенное руками, стоит каждой секунды.

Что такое фрикасе?

Фрикасе — это французский метод приготовления, при котором мясо обжаривают в масле, затем тушат в соусе, приготовленном из собственного сока, а затем загущают густыми сливками или яичными желтками — все готовится в одной кастрюле. В рецептах фрикасе обычно используется курица, телятина или кролик. Это что-то среднее между соте из-за обжаривания овощей и тушеным мясом из-за насыщенного соуса, но не такое густое.

Это куриное фрикасе представляет собой своего рода тушеное мясо, приправленное бульоном, травами и маслом и загущенное густыми сливками. В этом рецепте я использовала куриные бедра и голени, потому что их гораздо легче найти, чем телятину или кролика, и они универсальны. Куриное фрикасе выглядит впечатляюще, но на самом деле его очень легко приготовить!

Что означает Фрикассе?

Fricassée — французский термин, образованный от frire , что означает «жарить», и casser , что означает «ломать на кусочки». Европейское классическое фрикасе по-старому получило свое название потому, что курицу сначала обжаривают в сливочном масле («жарят»), а затем добавляют овощи и жидкость для тушения. Затем его готовят до тех пор, пока он не станет очень нежным, и курица по существу «разорвется на куски».

Откуда берется куриное фрикасе?

Куриное фрикасе восходит к 1300-м годам! Он упоминается в ранней версии средневековой французской кулинарной книги Le Viandier , а позже, в 1490 году, в печатной версии он называется «фриквассе».

Джулия Чайлд популяризировала куриное фрикасе в Америке своей книгой «Овладение искусством французской кулинарии» . Ранние фрикасе загущали исключительно яичными желтками, но в английской и американской кухнях их заменили либо мукой, либо густыми сливками и яичными желтками. В этом рецепте я остановился на густых сливках, которые более щадящие и позволяют лучше контролировать консистенцию при кипячении.

КАКАЯ КУРИЦА ЛУЧШЕ ДЛЯ Куриного фрикасе?

Куриное фрикасе можно приготовить из цельного цыпленка (от 3,5 до 4 фунтов), разрезанного на 11 частей (задняя спинка и кончики крыльев для другого использования, например, для бульона) или, для простоты, я использовал курицу с костями. бедра и куриные голени.

Куриные бедра и голени получаются безумно нежными и сочными. Мне нравится использовать 4 куриных бедра с костями и 4 куриные голени, но вы можете использовать все куриные бедра или все голени. Если вы используете все голени, вам захочется использовать больше, потому что они меньше, чем бедра — все, что поместится в вашу кастрюлю!

Скин включен или выключен?

Традиционное куриное фрикасе готовится с кожей, но я предпочитаю снимать кожу с курицы, потому что кожа не остается хрустящей, а я не люблю мокрую кожу (на самом деле я ее ненавижу).Чтобы сделать курицу без кожи такой же сочной, как и курицу с кожей, ее слегка посыпают мукой или специями, что создает обволакивающую, темно-золотистую, очень ароматную корочку, а курица остается восхитительно сочной и нежной.

При этом вы можете оставить кожу на курице, если хотите. Вам нужно будет обжарить курицу в течение приличного времени, чтобы вытопить жир, иначе у вас останется очень жирный соус.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?

Можно использовать куриные грудки без костей и кожи, но они будут не такими сочными.Если вы решите использовать куриные грудки, вам понадобятся маленькие куриные грудки или куриное филе/большие куриные грудки, разрезанные пополам по экватору, чтобы они приготовились за отведенное время. Время приготовления может варьироваться, поэтому держите термометр для мяса под рукой и не пережаривайте грудки, иначе они будут не такими сочными.

Если вы решите использовать куриные грудки, я настоятельно рекомендую сначала их посолить. Рассол увеличит их влагоемкость и сделает их более нежными.

Чтобы засолить куриные грудки, смешайте 4 стакана теплой воды с ¼ стакана КОШЕРНОЙ соли в неглубокой стеклянной посуде или пакете для морозильной камеры.Перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте курицу и оставьте при комнатной температуре на 15-30 минут – НЕ дольше! Достаньте курицу из рассола, промойте в холодной воде и обсушите.

Ингредиенты для куриного фрикасе

Теперь, когда мы разобрались с курицей, давайте перейдем к остальным ингредиентам. Куриное фрикасе готовится из минимума ингредиентов. Вот что вам понадобится для этого легкого ужина из курицы:

  • Оливковое масло: Для лучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима хорошего качества.
  • Цыпленок: Я рекомендую для этого рецепта и куриные бедра, и голени, но вы можете использовать и то, и другое.
  • Сливочное масло: Лук, морковь, сельдерей и грибы обжариваются как на сливочном, так и на оливковом масле для придания дополнительного аромата.
  • Морковь: Нарежьте с более толстой стороны, около ¾ дюйма, чтобы она не превратилась в кашу.
  • Сельдерей:  То же, что и морковь, нарезанная с более толстой стороны, около ¾ дюйма, чтобы она не стала мягкой.
  • Грибы:  Я не люблю грибы, но я люблю грибы в этом курином фрикасе! Я рекомендую белые грибы из-за их мягкого землистого вкуса, чтобы они не перебивали соус.Разрежьте грибы на четвертинки или очень маленькие грибы пополам.
  • Лук: Жемчужный лук придает сочную сладость. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!
  • Чеснок: Придает аромат куриному блюду, не перебивая его.
  • Чабрец: Свежий лучше! Используйте только листья, а не весь стебель.
  • Мука: Я использовала универсальную муку, но могу поспорить, что безглютеновый заменитель 1:1 тоже подойдет.
  • Куриный бульон: Вкуснее, чем просто сливки или вода. Используйте низкое содержание натрия, чтобы мы могли контролировать соль.
  • Густые сливки: В продуктовом магазине их называют «густыми взбитыми сливками». Это создает сочное тело, которое цепляется за нежного золотистого цыпленка.
  • Лимонный сок:  Капля лимонного сока пробуждает все блюдо. Используйте больше или меньше по желанию.

Можно ли использовать белое вино?

Я не пью вино, поэтому пропустил его и все равно был поражен тем, как мне хотелось глотать соус прямо из сковороды.Я совсем не чувствовал, что пропадаю. При этом, если вы хотите добавить вина, не стесняйтесь!

Вы можете добавить в сковороду 1/2 стакана сухого белого вина, такого как Совиньон Блан, после того, как вы добавили муку к овощам и приготовили. Добавьте вино и варите на медленном огне, пока оно немного не уварится, затем продолжите рецепт.

Могу ли я заменить густые сливки?

Если вы пытаетесь сэкономить калории, вы можете заменить густые сливки ½ стакана молока, взбитого с 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала.Только следите, чтобы соус не закипел, а только слегка кипятил. Вы также можете заменить сгущенное молоко, взбитое 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Делая замены, измените свои ожидания. Густые сливки всегда будут более ароматными и сливочными.

Как быстро удалить листья тимьяна?

Свежие листья тимьяна можно удалить за считанные секунды с помощью этой простой техники! Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в мелкоячеистом сите и осторожно, но с усилием протяните стебель через него.Листья соберутся в сите — легко!

Можно ли использовать сушеный тимьян?

Свежий тимьян можно заменить ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами перед тем, как куриное фрикасе отправится в духовку.

Что делать, если я не люблю грибы?

Если вы не любите грибы, просто оставьте их или замените на другой овощ.

Могу ли я сделать его без глютена?

Чтобы приготовить куриное фрикасе без глютена , просто замените муку мукой без глютена.Остальные ингредиенты не содержат глютена.

Какие еще овощи можно положить в куриное фрикасе?

Во фрикасе из курицы можно добавлять практически любые овощи. Морковь, грибы и сельдерей прекрасно сочетаются друг с другом, но вы также можете заменить их мускатной тыквой, пастернаком, стручковой фасолью, брокколи или цветной капустой, и это лишь некоторые из них.

КАКАЯ ГОРЮШКА МНЕ НУЖНА ДЛЯ Куриного фрикасе?

Я использую чугунную эмалированную жаровню объемом 3,5 литра, которая имеет диаметр 11 1/2 дюйма и высоту 2 1/2 дюйма.Вы можете использовать аналогичную жаростойкую посуду/сковороду с плотно закрывающейся крышкой.

Если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, вы можете переложить курицу и соус в форму для запекания, но имейте в виду, что время выпекания может различаться. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если ваше уплотнение неплотно, то тепло и жидкость будут уходить.

Как приготовить куриное фрикасе

Это блюдо так просто приготовить, но оно достаточно особенное, чтобы приготовить его для гостей.Беспроигрышный вариант! Чтобы приготовить фрикасе из курицы по этому домашнему рецепту, выполните следующие простые шаги: 

  • Приправа для курицы:   Покрытие из приправленной муки не только изолирует курицу и делает ее более влажной и нежной внутри, но и создает корочку, сохраняющую аромат. Для образования корочки смешайте муку в неглубокой посуде с солью, перцем, чесночным и луковым порошками. Обсушите курицу (чтобы мука прилипла), затем обваляйте каждый кусок в смеси, вдавливая муку в курицу.Стряхните излишки муки, затем переложите курицу на сухую поверхность (оставшуюся муку сохраните). Вы не хотите возвращать курицу на ту же поверхность (если только вы не вытираете ее бумажными полотенцами), потому что влага, оставшаяся от курицы, сделает покрытие влажным и отвалится.
  • Обжарьте курицу: Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду и обжарьте приправленную курицу с обеих сторон. Вы не собираетесь готовить его полностью, ему просто нужен цвет от реакции Майяра, потому что цвет — это вкус! После того, как курица подрумянится, переложите курицу на тарелку, но оставьте все капли.Эти очень ароматные капельки добавят дополнительный аромат овощам и всему блюду.
  • Обжарить овощи: В той же сковороде, где готовилась курица, добавить сливочное масло и обжарить лук, морковь, сельдерей и грибы. Добавьте каплю оливкового масла, если овощи станут слишком сухими. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте в течение 30 секунд. Хлопья красного перца не придадут блюду остроты, а лишь немного разбудят его.
  • Приготовление соуса:  Теперь мы добавим муку, чтобы получилась заправка, которая загустит соус.Всего вам понадобится 3 столовые ложки муки, поэтому используйте оставшуюся муку из куриного фарша плюс свежую муку по мере необходимости, чтобы получилось 3 столовые ложки. Посыпьте овощи мукой и готовьте 2 минуты. Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскабливая со дна сковороды любые коричневые кусочки.
  • Запечь курицу:   Вернуть курицу в кастрюлю вместе со всеми скопившимися соками на тарелке – это золото вкуса! Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока курица не достигнет 170 градусов по Фаренгейту.
  • Сделайте его кремовым:   Когда курица будет готова, переложите курицу из кастрюли на тарелку. Добавьте густые сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варите до желаемой консистенции, 5-10 минут.
  • Отрегулируйте по вкусу. Добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Я добавляю примерно ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца, но обязательно попробуйте первым! Лучше добавить меньше, чем слишком много!

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ВЫ ГОТОВИТЕ темное КУРИНОЕ МЯСО?

Курица

безопасна для употребления, когда ее внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту — температура, рекомендуемая для куриной грудки, чтобы она не высыхала.

Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемые в этом рецепте, получаются сочнее и нежнее при температуре 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, которые расщепляются дольше. Приготовление их при более высокой температуре гарантирует, что темное мясо станет еще более нежным и сочным, а не жестким и эластичным.

Я настоятельно рекомендую инвестировать в термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценных соков.

МОГУ ЛИ Я ЕСТЬ КУРИЦУ, КОГДА ОНА РОЗОВАЯ?

Цыпленок, который розовый внутри и явно сырой, не следует есть, НО если вы проверили куриные бедра с помощью термометра для мяса, и он показал температуру выше 165 градусов, их можно есть, даже если они выглядят слегка розовыми. Курица должна выглядеть приготовленной и иметь текстуру вареной курицы.

Приготовленная курица все еще может иметь розовый оттенок, потому что молодые цыплята (часто те, которые мы покупаем) имеют пористые кости, через которые может проникать костный мозг, окрашивая соседнее мясо независимо от конечной внутренней температуры приготовленной курицы.

Миоглобин — еще одна причина, по которой вареная курица иногда может выглядеть розовой, и причина термина «темное мясо». Миоглобин — пигментированный белок, доставляющий кислород к клеткам, чем активнее часть птицы, тем больше миоглобина она получает. Мясо грудки белое, потому что оно неактивно и поэтому содержит низкий уровень миоглобина; куриные ножки, крылышки и бедра являются «темным мясом», потому что они содержат более высокий уровень миоглобина, потому что они более активны. Миоглобин может сделать темное мясо розоватым при приготовлении, потому что он может скапливаться в мясных волокнах при упаковке.

Итог – будьте осторожны и используйте термометр для мяса и готовьте куриные грудки до 165 градусов по Фаренгейту, а темное мясо до 170–175 градусов по Фаренгейту.

Советы по приготовлению лучшего куриного фрикасе 

Это куриное фрикасе довольно простое, но вот несколько полезных советов и приемов, чтобы приготовить ЛУЧШЕЕ куриное фрикасе каждый раз.

  • Используйте как сливочное, так и оливковое масло. Я почти всегда использую смесь масла и растительного масла, будь то для приготовления ру или для жарки курицы на сковороде.Масло придает бесспорно восхитительный маслянистый вкус, а масло предотвращает пригорание масла. Вы можете использовать все масло, но вы не можете использовать все масло, иначе масло сгорит. Я рекомендую использовать оба для достижения наилучших результатов.
  • Соскребите золотые кусочки. После того, как вы приготовите курицу, на дне сковороды останутся золотистые кусочки — это ароматное золото! Не забудьте соскоблить кусочки, пока будете обжаривать овощи.
  • Не сжигайте куриный помет.  Если куриный помет слишком быстро темнеет, уменьшите огонь во время обжаривания курицы. Вы хотите глубоко золотистый куриный потек. Если биты почернели – они вам не нужны! Они сделают весь вкус вашего куриного фрикасе сгоревшим.
  • Используйте горячую сковороду. Добавляйте курицу только после того, как сковорода станет горячей. Вы должны услышать, как курица зашипит, как только она коснется сковороды. Если вы добавите курицу в теплую сковороду, она не подгорит, а, как мы все знаем от Гордона Рэмси, цвет = вкус.Обжаривание курицы приводит к реакции Майяра, также известной как реакция вкуса, при которой аминокислоты и редуцирующие сахара вызывают потемнение и сложный вкус. Обратите внимание, что горячий не означает сильный нагрев, но это означает, что он достиг полной температуры.
  • Переверните курицу только один раз. Добавить курицу на горячую сковороду — это только полдела. Не поддавайтесь желанию двигать курицу во время приготовления или переворачивать ее более одного раза. Курица должна оставаться в одном и том же месте в течение непрерывного времени, чтобы подрумяниться.Когда курица подрумянится, она естественным образом отделится от сковороды.
  • Добавьте к овощам дополнительное масло.   Овощи будут обжариваться около 10 минут. Если они выпьют все масло во время приготовления, смело подливайте еще — это добавит аромата.
  • Не пережаривайте курицу. Куриные бедра и голени более неприхотливы, чем куриные грудки, но их все же не следует переваривать. Лучший и наиболее эффективный способ проверить готовность — вставить в курицу термометр для мяса; куриные бедра и голени самые сочные, когда они регистрируют 170 градусов по Фаренгейту (в отличие от 165 для куриных грудок).

Варианты рецептов, которые стоит попробовать

  • Заменитель густых сливок.  Вы можете заменить густые сливки сгущенным молоком, смешанным с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Просто помните, что жир равен вкусу, поэтому сливочный соус не будет таким декадентским на вкус.
  • Сливки + яйца.  В некоторых рецептах фрикасе из курицы соус загущают, смешивая жирные сливки с 2 яичными желтками, затем добавляя немного соуса, затем перемешивая смесь обратно в кастрюлю и пропуская последнее кипение.Я не предпочитаю этот метод, потому что вы не можете контролировать консистенцию, кипятя до желаемой консистенции.
  • Сметана.  Вы можете отказаться от густых сливок и вместо этого загустить соус сметаной – вспомните бефстроганов! Сметана часто используется в курином фрикасе по-каджунски.
  • Добавьте больше лимона.  Вы можете добавить до 2 столовых ложек лимонного сока в сливочный соус, чтобы получить более насыщенный лимонный соус.
  • Используйте шампиньоны кремини.  Если вы любите грибы и хотите больше соуса со вкусом грибов, замените более мягкие белые грибы на шампиньоны кремини.
  • Замена овощей. Вы можете использовать ваши любимые овощи, такие как кабачки, кабачки, болгарский перец, пастернак, шпинат и т. д. Если вы используете овощи быстрого приготовления, такие как кабачки или сладкий перец, не готовьте их так же долго, как морковь/сельдерей. Вы также можете добавить шпинат в конце приготовления или даже попробовать добавить консервированные артишоки (упакованные в воде, а не в рассоле).
  • Добавить эстрагон. Замените свежую петрушку на 2 чайные ложки измельченного эстрагона.
  • Приправьте .Усильте остроту дополнительными хлопьями красного перца.
  • Фрикасе из курицы по-каджунски. Это популярный вариант куриного фрикасе, в котором используются каджунские специи, а морковь заменяется сладким перцем. Также можно добавить нарезанную колбасу.
  • Просто используйте соус!  Соус можно использовать с яйцами, стручковой фасолью, макаронами, картофелем и т. д.

Могу ли я заранее приготовить куриное фрикасе?

Этот рецепт куриного фрикасе требует некоторой подготовительной работы, большую часть которой можно сделать заранее.Вот как:

  • Курица: Снимите с курицы кожу, обваляйте курицу в мучной смеси и обжарьте в соответствии с инструкциями к рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный помет.
  • Овощи:   Нарежьте все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.
  • Соус:  Вы можете полностью приготовить соус, прежде чем снова положить курицу на сковороду.Соус (с овощами) и курицу храните отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

Как хранить и разогревать куриное фрикасе 

  • Хранение: Этот ужин из курицы следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
  • Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она прогрелась более равномерно, затем переложите небольшую часть в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами.
  • Плита: Нарежьте курицу, затем переложите на сковороду. Нагревайте на среднем огне, часто помешивая.

Можно ли заморозить куриное фрикасе?

Технически да, но после заморозки соус может расслоиться из-за густых сливок. Если вы знаете, что будете замораживать куриное фрикасе, не используйте жирные сливки или замените их сгущенным молоком. Чтобы заморозить этот легкий ужин из курицы, дайте ему полностью остыть, а затем упакуйте курицу и соус в пакет для заморозки или герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Когда будете готовы к употреблению, поместите в холодильник на ночь, чтобы оттаять перед повторным разогревом.

Что подавать к куриному фрикасе?

Это пикантное куриное фрикасе так и просится, чтобы его подали с углеводами, чтобы оно пропиталось сочным соусом. Мы любим это больше:

  • Картофельное пюре с маслом – моя любимая подача!
  • Макаронные изделия, такие как спагетти, каватаппи пенне, колокольчики, фузилли и т. д.
  • Макаронные изделия с начинкой, такие как равиоли или тортеллини – ням!
  • Рис – любой!
  • Альтернатива с низким содержанием углеводов, такая как картофельное пюре из цветной капусты, рис из цветной капусты, лапша из цуккини или кабачки-спагетти

Теперь, когда куриное фрикасе приготовлено, давайте поговорим о сторонах.Мы любим добавлять свежий салат, такой как салат с дольками, клубничный салат или ягодный салат из шпината весной / летом, а также яблочный салат, салат из груш или салат из свеклы зимой.

Наконец, хлеб необходим, чтобы не осталось соуса. Вы можете подать это блюдо с простым ломтиком хрустящего хлеба, или мы одержимы моим чесночным хлебом, обеденными булочками или хлебными палочками с чесночным маслом и пармезаном.

Ищете более легкие куриные ужины?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ фрикасе из курицы?

Прикрепите его к блюду One pot Meals, Dinner или Chicken Board, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

КУРИЦА
  • 8 куриных бедрышек и голеней на кости вместе с кожей без кожи (см. примечания)
  • 1/4 стакана муки
  • по 1 ч.л. КАЖДОЙ соли, чесночного порошка, лукового порошка
  • 1/2 ч.л.
  • 2 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка несоленого масла
Fricassee
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки небальтированного масла
  • 8 унций жемчуг лук очищенные держатся целые
  • 2 морковь нарезанные в ¾-дюймовые кусочки
  • 3 стебли сельдерея, нарезанные на кусочки ¾ дюйма
  • 8 унций белых грибов, нарезанных на четвертинки (разрежьте пополам, если маленькие)
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 2 1/2 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного базилика
ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ
  • 1/2 стакана густых сливок
  • 1 1/2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 1/2 ч.
    • Разогрейте духовку до 350 F.Смешайте ¼ муки и всю приправу для курицы в неглубокой посуде. Обсушите курицу и обваляйте каждый кусок в смеси, вдавливая муку в курицу, стряхните излишки, затем переложите на сухую поверхность (оставшуюся муку сохраните).

    • Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в 2 столовых ложках масла на среднем огне в глубокой сковороде/жаровне с антипригарным покрытием. Когда оно станет горячим, добавьте курицу и готовьте примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой (она не будет прожарена) – НЕ позволяйте каплям подгореть/почернеть.При необходимости уменьшите огонь. Переложите курицу на тарелку, но не выбрасывайте стекающее.

    • Уменьшить огонь до среднего. В теперь уже пустой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и грибы и готовьте, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте каплю оливкового масла, если овощи станут слишком сухими. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте в течение 30 секунд.

    • Добавьте оставшуюся муку из куриного фарша ПЛЮС свежую муку по мере необходимости, чтобы в сумме получилось 3 столовые ложки.Посыпьте овощи мукой и готовьте 2 минуты.

    • Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки. Добавьте сушеную петрушку, сушеный орегано и сушеный базилик. Верните курицу в кастрюлю вместе со всеми соками. Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока курица не нагреется до 170 градусов по Фаренгейту.

    • Переложите курицу со сковороды на тарелку.Добавьте густые сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варите до желаемой консистенции, 5-10 минут. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу (мне нравится по ¼ чайной ложки каждого). Добавьте курицу обратно в кастрюлю и подавайте с рисом или картофельным пюре.

    Советы и рекомендации
    • Размер кастрюли: Я использую чугунную эмалированную жаровню на 3 ½ кварт, которая имеет размеры 11 1/2″ в диаметре и 2 1/2″ в высоту. Вы можете использовать аналогичную жаростойкую посуду/сковороду с плотно закрывающейся крышкой.Если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, вы можете переложить курицу и соус в форму для запекания, пригодную для использования в духовке, просто имейте в виду, что время выпекания может различаться. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если ваше уплотнение неплотно, то тепло и жидкость будут уходить.
    • Кожа включена или нет? Традиционное куриное фрикасе готовится с кожей, но я предпочитаю снимать кожу с курицы, потому что кожа не остается хрустящей, а я не люблю мокрую кожу.Чтобы сделать курицу без кожи такой же сочной, как и курицу с кожей, ее слегка посыпают мукой или специями, что создает обволакивающую, темно-золотистую, очень ароматную корочку, а курица остается восхитительно сочной и нежной. Вы можете оставить кожу на курице, если хотите, просто не забудьте обжарить курицу в течение приличного времени, чтобы растопить жир, иначе у вас останется очень жирный соус.
    • Лук: Жемчужный лук придает сочную сладость. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!
    • Как удалить листья тимьяна за считанные секунды: Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в мелкоячеистом сите и осторожно, но с усилием протяните стебель через него.Листья соберутся в сите — легко!
    • Сушеный тимьян: Свежий тимьян можно заменить ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами перед тем, как куриное фрикасе отправится в духовку.
    • Не сжигайте куриный помет: Если куриный помет слишком быстро темнеет, уменьшите огонь во время обжаривания курицы. Вы хотите глубоко золотистый куриный потек. Если биты почернели – они вам не нужны! Они сделают весь вкус вашего куриного фрикасе сгоревшим.
    • Зачем готовить курицу до 170? Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемые в этом рецепте, получаются сочнее и нежнее при температуре 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, которые расщепляются дольше. Приготовление их при более высокой температуре гарантирует, что темное мясо станет еще более нежным и сочным, а не жестким и эластичным. Я настоятельно рекомендую инвестировать в термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценных соков.

    Как подготовиться заранее  
    • Курица: Снимите с курицы кожу, обваляйте курицу в мучной смеси и обжарьте в соответствии с инструкциями к рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный помет.
    • Овощи:   Нарежьте все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.
    • Соус:   Вы можете полностью приготовить соус, прежде чем снова положить курицу на сковороду.Соус (с овощами) и курицу храните отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

    Как хранить и разогревать  
    • Хранение: Этот ужин из курицы следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от трех до пяти дней.
    • Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она прогрелась более равномерно, затем переложите небольшую часть в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами.
    • Плита: Нарежьте курицу, затем переложите на сковороду. Нагревайте на среднем огне, часто помешивая.

    Как заморозить Вы можете заморозить куриное фрикасе, но оно может треснуть из-за густых сливок. Если вы знаете, что будете замораживать куриное фрикасе, не используйте жирные сливки или замените их сгущенным молоком. Чтобы заморозить этот легкий ужин из курицы, дайте ему полностью остыть, а затем упакуйте курицу и соус в пакет для заморозки или герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Когда будете готовы к употреблению, поместите в холодильник на ночь, чтобы оттаять перед повторным разогревом.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.