Гиро рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Гиро с бараниной и соусом цацики рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Брианна Дженкинс

Гиро с бараниной и соусом цацики — подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: средне
Количество: 8 гирос

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Баранина

  • 900 гр. нарезанного кусочками 4 см. мяса с ноги или плеча молодого барашка без кости (предварительно удалить лишний жир)
  • 3 раздавленных зубка чеснока
  • 1/2 ч. л. сушёного тимьяна
  • 1/2 ч. л. сушеного орегано
  • 1/2 ч. л. сушеного размарина
  • 3 ст. л. оливкового масла (порционно)
  • Сок 1/2 лимона
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца

Топпинг

  • 8 лепешек пита
  • 2 нарезанных тонкими кружочками томата
  • Нашинкованный салат Айсберг
  • 170 гр. раскрошенного сыра фета
  • Соус цацики, рецепт ниже
  • Острый сметанный соус, рецепт ниже

Соус цацики

  • 1 маленький натертый огурец
  • Мелко нарезанные листья 1 пучка свежей мяты
  • Мелко нарезанные листья 1 пучка свежего укропа
  • Цедра 1 лимона
  • 1 ст. натурального йогурта
  • Соль

Острый сметанный соус

  • 1 ст. сметаны
  • Цедра и сок 1 лимона
  • 2 ст. л. соуса шрирача

Рецепты с похожими ингредиентами: баранина, пита, соус шрирача, сыр фета, салат айсберг, чеснок, лимонный сок, лимонная цедра, огурцы, томаты, орегано, розмарин, тимьян, мята, укроп, сметана, йогурт


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой миске смешайте нарезанное кубиками мясо с чесноком, тимьяном, орегано, розмарином, лимонным соком и столовой ложкой оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы баранина была полностью покрыта лимонным маринадом. Оставьте мариноваться на 30 мин.
  2. На сильном огне разогрейте большую глубокую сковороду и налейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Приправьте мясо чайной ложкой соли и 1/2 ч. л. перца. Положите баранину в сковороду и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон до состояния слабой прожарки, примерно 4 мин. с каждой стороны.

  3. Разогрейте питы на сухой сковороде или в микроволновке в течение нескольких секунд, чтобы они стали теплыми и гибкими. На каждую лепешку положите несколько кусочков мяса, кружочков томата, немного салата Айсберг, феты и по ложке каждого соуса. Переложите на сервировочное блюдо, сверните и наслаждайтесь!

    Чтобы приготовить соус цацики: В маленькой миске смешайте огурец, мяту, укроп, лимонную цедру и йогурт. Посолите по вкусу и подавайте с гирос. Выход: примерно 2 ст.

    Чтобы приготовить острый сметанный соус:
    В маленькую миску положите сметану, лимонную цедру и сок, соус шрирача и хорошо перемешайте. Посолите соус по вкусу и подавайте с гирос. Выход: примерно 1 ст.

Категории:

Греческая лепешка гиро, начиненная мясным хлебом с соусом дзадзики рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Альтон Браун (Alton Brown) — телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор

Греческая лепешка гиро, начиненная мясным хлебом с соусом дзадзики — подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 900 гр. фарша из молодой баранины
  • 1 мелко нарезанная или натертая на крупной терке головка репчатого лука среднего размера
  • 1 ст. л. измельченного чеснока
  • 1 ст. л. сушеного майорана
  • 1 ст. л. сушеного молотого розмарина
  • 2 ч. л. крупной соли
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца
  • Соус дзадзики (см. рецепт ниже)

Соус дзадзики:

  • 450 гр. натурального йогурта
  • 1 очищенный от кожи и семян и мелко нарезанный огурец среднего размера
  • Щепотка соли
  • 4 измельченных зубка чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. красного винного уксуса
  • 5-6 хорошо измельченных листьев мяты




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В кухонном комбайне измельчите лук в течение 10-15 сек. и выложите его на середину кухонного полотенца. Соберите концы полотенца и выжмите почти весь сок. Сок вылейте.

    Снова положите лук в кухонный комбайн, добавьте фарш, чеснок, майоран, розмарин, соль, перец и взбейте до получения мелкой пасты, примерно минуту. При необходимости выключайте комбайн и собирайте фарш с краев чаши.

  2. Для приготовления в духовке в виде мясного хлеба, сделайте следующее:

    Разогрейте духовку до 160°С.

    Положите смесь в форму для хлеба, прижав ее к краям формы. Поставьте форму на водяную баню и запекайте 60-75 мин., пока смесь не достигнет температуры 74-77°С. Достаньте из духовки и слейте весь жир. Поставьте форму для хлеба на решетку и положите прямо на поверхность мяса кирпич, завернутый в алюминиевую фольгу.

    Дайте постоять 15-20 мин, пока внутренняя температура не достигнет 80°С. Нарежьте ломтиками и подавайте на питах с соусом дзадзики, нарезанным луком, томатами и сыром фета.


  3. Для приготовления на вертеле, сделайте следующее:

    Сформируйте из мясного фарша батон и положите сверху 2 куска пищевой пленки внахлест (они должны быть не менее 46 см. в длину). Плотно заверните смесь в пищевую пленку, убедившись, что внутри не осталось пузырьков воздуха.

    Когда мясо будет полностью завернуто, начните закручивать концы пищевой пленки, пока ее поверхность не станет плотной. Положите в холодильник не менее чем на 2 ч. или на ночь, чтобы смесь уплотнилась.

  4. Разогрейте гриль до высокой температуры.

    Наденьте мясо на вертел. Положите кусок двойной алюминиевой фольги, свернув ее, на поддон прямо под мясо, чтобы на нее стекал сок. Готовьте при высокой температуре в течение 15 мин.

    Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить еще 20-30 мин., пока внутренняя температура мяса не достигнет 74°С. Выключите огонь и оставьте мясо на вертеле еще на 10-15 мин., пока его внутренняя температура не достигнет 80°С.

  5. Для подачи нарежьте ломтиками, и выложите на лепешки с соусом дзадзики, нарезанным луком, томатами и сыром фета.

    Соус дзадзики
    Выложите йогурт на кухонное полотенце, соедините концы и подвесьте над миской. Отцеживайте 2 ч. в холодильнике.

    В кухонное полотенце положите нарезанный огурец и выжмите как можно больше сока, сок вылейте. В миске среднего размера смешайте отцеженный йогурт, огурец, соль, чеснок, оливковое масло, уксус и мяту. Подавайте в качестве соуса для гирос. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели.
    Выход: 1,5 ст.

Категории:

Домашний Гиро с соусом Дзадзики – Рецепт с фото – Птица – PhotoCook.Ru – Фоторецепты

Очень важно какую часть курицы вы будете использовать. Я использую куриные бёдрышки они более подходят для сочного Гиро. Бёдрышки хорошо моем, удаляем косточки, но кожицу не снимаем.
Для маринада берите греческий йогурт или любой другой густой йогурт, чтобы он был похож на мацони.

Подготавливаем набор специй — корица, кумин, тимьян, паприка, майоран, кориандр, чеснок, чили и чёрный перец (он у меня в мельнице).

К бёдрышкам натереть на мелкой тёрке все зубчики чеснока, добавить йогурт, оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар, чёрный молотый перец и все остальные специи.
И теперь всё хорошо перемешиваем руками, миску накрываем плёнкой и оставляем мариноваться на 3 часа. Но если вы промаринуете её большее время, то она будет ещё вкуснее.

Когда наша курица промариновалась, разогреем духовку, противень застилаем фольгой.
От большой луковицы (именно большой, так удобнее), отрезаем чуть меньше половины головки (ту часть, что растёт ближе к корню). Переворачиваем луковицу срезом вниз и вставляем в середину деревянную шпажку.
Нанизываем бёдрышки кожицой вверх, крест на крест (чередуем), чтобы кожа обжаривалась.
В разогретую до 200 градусов духовку отправляем нашу пирамиду на полтора часа, если сильно зарумяниваются края, прикройте фольгой, чтобы не пригорали.
И во время приготовления воткнула ещё одну шпажку, чтобы пирамида не развалилась.У меня курица готовилась 1 час 40 минут.

Гиро подают с хрустящими овощами, вы можете выбрать на свой вкус — лук, огурец, помидоры, болгарский перец и т.д.
В нашем случае — тонко нашинкованная пекинская капуста с красным луком. Совсем немного присолить, т.к. в соусе Дзадзики так же есть соль.

Достаём курицу из духовки и перекладываем вместе с луком и шпажкой на широкую тарелку.
Острым ножом срезаем по кругу мясо тонкими полосками.
Мясо перемешайте, чтобы смешались более обжаренные полосочки с теми, что были внутри.

Можно накрыть стол именно так, как на фото, чтобы каждый накладывал в свою питу, то, что пожелает.

Или приготовить порциями.
В разрезанную пополам питу положить немного мяса, салата и полить соусом, …и опять, мясо, салат, соус.
Приятного аппетита!

Греческий гирос? Сувлаки в лепешке! Чем гирос отличается от сувлаки

Если вы хотя бы раз бывали в Греции и обедали в греческой закусочной, то первое, на что, вероятно, обратили внимание, это некое подобие шаурмы. Она имеет там свою национальную специфику.

Между гиросом и сувлаки, конечно, есть разница. Сувлаки — это сувлаки, греческий шашлык. А вот гирос — это мелко рубленое мясо, снятое ножом с вертикального вертела, что-то типа шаурмы, вместе с разными добавками.

Как это происходит в греческой закусочной прямо на ваших глазах?

Гирос — это когда на вертел нанизывают большие куски мяса, как блины, один на другой. Вертел всё время вращается, чтобы мясо прожаривалось равномерно. По мере готовности с куска срезают тонкие ломтики, чтобы поджаривалось следующие слои. Потом эти ломтики кладут в лепёшку и заворачивают вместе с овощами и соусами.

Сувлаки готовят на палочках, тут же при вас снимают кусочки мяса в лепёшку и кладут всё остальное. Таким образом, гирос и сувлаки отличаются способом запекания мяса и внешним видом. Гирос — это тонкие продолговатые ломтики, а сувлаки — квадратные кусочки мяса.

В качестве добавок используют картошку фри, разные овощи, зелень, поливая все это соусами, дзадзики, прежде всего. В греческих закусочных к сувлаки в лепешке и гиросу можно взять прохладного вина в стеклянном кувшине или симпатичных жестяных кружках…

В лепешку, кстати, кроме сувлаки-каламаки вам могут завернуть все, что попросите: кебаб, домашние колбаски. Вместо цацики можно налить майонез, кетчуп. Самый популярный набор овощей для лепешки — помидоры и лук, хотя варианты для этого сэндича многообразны.

Гирос в домашних условиях не готовится (разве что у вас есть вертикальный вертел), а вот сувлаки в лепешке мы сделаем, это просто. Почти гирос, почти шаурма. Короче, сувлаки в лепешке :).

На 4 персоны

Ингредиенты

Основа:

  • лепёшки готовые – 4 шт.,
  • свиное мясо – 200 гр.,
  • шампура – 4 деревянные палочки,
  • оливковое масло — 100 гр.
  • сок ½ лимона,
  • приправа орегано (душица) — 1 ч. ложка,
  • соль,
  • перец.

Для начинки:

  • картофель-фри,
  • лук репчатый -1 шт.,
  • помидор – 1 шт.,
  • соус дзадзики – 100г (опционально).
  • масло для жарки картофеля.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Мясо режем небольшими кусочками. Готовим маринад: смешиваем сок ½ лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, орегано*, соль и молотый перец. Выливаем в мясо, как следует перемешиваем, чтобы не осталось сухих кусочков,  и оставляем на 30 минут (если есть время, можно и больше) в холодильнике.

    *Орегано — национальная греческая приправа, без которой мало какой рецепт обходится.

  2. Нанизываем на шпажки кусочки мяса и поджариваем или на тефлоновой сковороде или гриле 20- 30 минут, крутя и переворачивая, чтобы они зарумянились со всех сторон. Деревянные палочки лучше предварительно замочить в воде минут на 10, чтобы мясо к ним не прилипло.

  3. Очищаем картофель, нарезаем соломкой и поджариваем в большом количестве подсолнечного масла.

    Нарезаем помидор дольками, а лук полукольцами.

    Готовую лепёшку смазываем оливковым маслом и слегка обжариваем на сковороде или в духовке.

    Снимаем кусочки мяса с деревянного шампура и выкладываем на тёплую лепешку. Важный момент: с лепешкой надо работать, пока она ещё тёплая, иначе через некоторое время она зачерствеет и поломается, как только мы начнём сворачивать «кулёк».

  4. Выкладываем порезанные дольками помидор и лук.

    Пристраиваем сюда же картофель-фри.

  5. Обычно на этом этапе добавляется соус дзадзики, но если у вас его нет, можете смело заменить его майонезом, кетчупом или горчицей.

    Сворачиваем начинённую лепёшку «в кулёк» и, чтобы она не развалилась, нижний её край туго затягиваем бумагой, можно фольгой. И не забудьте убрать зубочистку, которую вы видите на фото.

Вот, собственно, и все. Приятных кулинарных впечатлений от Греции! И в домашних условиях тоже! Больше гироса и сувлаки!

Как приготовить гиро в домашних условиях пошаговый рецепт

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:

HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?


Комментарии и отзывы

23 января natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года АкуЛИНА2 #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

21 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

19 ноября 2019 года мисс #

19 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

19 ноября 2019 года красавица киса #

19 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года Ирушенька #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года missKristin #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года malyshka74 #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года malyshka74 #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года ИРепка #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года Кир Рояль #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года Valushka2003 #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года Инночка07 #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года inna_2107 #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года ИРепка #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года ирпенчанка #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года golubga #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года Kuss #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года Kuss #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года oxanalieb #

18 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Греческий гирос: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

  • Греческий гирос: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
  • Заправка для греческого салата: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
  • Как приготовить греческий соус

Гирос – довольно близкий родственник более привычной нам шаурмы. Однако есть у него свои особенности. Во-первых, для гироса используется специальная лепешка, которая называется пита. Во-вторых, для этого блюда необходим легкий соус дзадзики, он готовится на основе натурального йогурта и оливкового масла. В-третьих, одной из составляющих начинки является картофель фри.

Гирос состоит из питы, начинки (мясо, картошка фри, свежие овощи) и соуса. Конечно, некоторые ингредиенты для этого простого блюда можно легко приобрести в магазине. Например, питу или соус. Но лучше все приготовить самостоятельно, ведь только так вы будете полностью уверены в отличном вкусе готового гироса.

Приготовление питы

Начать приготовление гироса лучше с выпекания питы. Пита – пресная лепешка, полая внутри. То есть, если ее надрезать с одной стороны, получится своеобразный карман, в который можно сложить всю начинку. Классическая пита должна быть мягкой внутри и немного хрустящей снаружи.

Готовится пита невероятно просто. Кроме того, никаких особых ингредиентов она не требует.

Что необходимо взять:

  • мука хлебопекарная, высший сорт – 0,5 кг;
  • вода – 300 мл;
  • дрожжи сухие – 1,5 ч.л.;
  • масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ч.л.

Поэтапный рецепт приготовления:

  1. Аккуратно просейте муку через мелкое сито, добавьте в нее воду комнатной температуры, растительное масло, соль и сахар. Все перемешайте до образования однородной массы.
  2. Затем добавьте в тесто дрожжи, перемешайте еще раз. В итоге у вас должно получиться упругое и нежное тесто с густой консистенцией, как для пирожков.
    Совет: Если тесто липнет к рукам, добавьте в него еще немного муки.
  3. Переложите тесто в эмалированную посуду. Постарайтесь найти такую посуду, объем которой будет больше объема получившегося теста в несколько раз. Прикройте посуду полотенцем. Оставьте ее в теплом и сухом месте (например, неподалеку от батареи, если она работает) на 1-1,5 часа.
  4. Через обозначенное время проверьте тесто. Оно должно хорошо подняться. Если тесто не поднялось за это время, дело либо в некачественных дрожжах, либо в слишком низкой температуре помещения.
    Небольшая хитрость: если у вас имеется хлебопечка, можете сделать тесто для питы в ней. Хлебопечка не только хорошо промешивает тесто, она также поддерживает оптимальную температуру для его расстойки.
  5. Переложите тесто на ровную поверхность, посыпанную мукой. Немного промесите тесто и разделите его на небольшие одинаковые кусочки. Из этого объема теста у вас должно получиться около 10 пит.
  6. Кусочки скатайте в шарики, накройте их полотенцем, салфеткой или пищевой пленкой и оставьте в покое на 15-20 минут.
  7. Затем раскатайте каждый кусочек в лепешку толщиной не менее 5 мм.
  8. Возьмите противень или пекарский камень, застелите его качественной бумагой для выпекания, поместите на него лепешки.
  9. Разогрейте духовку до температуры 220-230 градусов. Выпекайте питы 7-8 минут. Питы должны подняться и побелеть. Темной корочки ждать не стоит, иначе лепешки могут излишне пересушиться.
  10. Остудите питы. Для этого переложите их на стол и прикройте полотенцем.

Приготовление соуса дзадзики

Особенный вкус гиросу дарит специальный соус, называемый дзадзики (или цацики). Это легкий йогуртовый соус с добавлением чеснока, овощей и оливкового масла. Такой соус можно использовать не только для гироса, он хорош и во многих других блюдах. Вот классический рецепт соуса дзадзики.

Что понадобится:

  • йогурт натуральный или домашний, без добавок – 300 г;
  • огурец среднего размера – 1 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • масло оливковое – 80 мл;
  • уксус винный – 10 мл;
  • соль – по вкусу.

Поэтапный рецепт приготовления:

  1. Вымойте и высушите огурец. Если у него слишком толстая и плотная кожура, удалите ее. Протрите огурец в блендере или на терке. Хорошо отожмите полученную массу от сока. Если сока в соусе будет слишком много, соус получится чересчур жидким и водянистым.
  2. Мелко нарежьте чеснок, а затем измельчите его в ступке с небольшим количеством оливкового масла и солью до состояния кашицы.
  3. В отдельную миску положите йогурт, уксус, оливковое масло, огуречную массу и измельченный чеснок. Все перемешайте. Соус готов!

Есть и другой вариант соуса для гироса, основанный на классическом рецепте. Этот соус немного более плотный и чуть более пикантный на вкус.

Что понадобится:

  • йогурт натуральный, без добавок – 200 мл;
  • сметана – 100 мл;
  • огурец среднего размера – 1 шт.;
  • сок свежего лимона – 5 мл;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • чеснок – несколько небольших зубчиков;
  • соль, черный перец горошком – по вкусу.

Поэтапный рецепт приготовления:

  1. Подготовленный огурец измельчите в блендере или на крупной терке. Тщательно отожмите весь сок из полученной огуречной массы. Наиболее удобно сделать это через мелкое сито.
  2. Перетрите предварительно измельченный чеснок в ступке с четвертью чайной ложки оливкового масла, солью и перцем.
  3. В отдельной миске смешайте йогурт, сметану, огурцы, перетертый чеснок и лимонный сок. Подавайте соус охлажденным!

Подготовка мяса

Мясу в гиросе уделено особое внимание. Без него данное блюдо не будет таким вкусным и сытным. Подготовить мясо нужно правильно.

  1. Для начала определитесь, какое мясо вы будете использовать. Наиболее удачным решением является куриная грудка или нежирная свинина. Однако можно использовать и говядину.
  2. Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки и обязательно замариновать.
  3. Маринад для мяса в гирос чем-то схож с соусом дзадзики, только без йогурта и огурца. Для маринада необходимо взять оливковое масло, винный уксус, лимонный сок, чеснок, сахар с солью и специи. Пропорции подбирайте, ориентируясь на объем мяса.
  4. Переложите подготовленное мясо в стеклянную или эмалированную посуду и основательно пропитайте его со всех сторон маринадом. Накройте посуду крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а еще лучше на несколько часов. Чем дольше мясо маринуется, тем нежнее и ароматнее оно впоследствии получится.
  5. Жарить замаринованное мясо лучше на гриле или электрогриле. Если же гриля у вас нет, используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Жарьте мясо до полной готовности и красивой золотистой корочки.

Подготовка остальной начинки

Подготавливая лепешки, мясо и соус, не стоит забывать и про остальную начинку.

Что понадобится:

  • картофель – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1-2 шт.;
  • салат листовой – 200-300 г;
  • лук красный салатный – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт. среднего размера.

Пошаговый рецепт:

  1. Картошку помойте, почистите, нарежьте на тонкие длинные ломтики. Обжарьте картофель во фритюре до золотистой корочки. Если же фритюрницы у вас нет, просто пожарьте картофель на сковороде или запеките его на противне с достаточным количеством масла. Конечно, это будет не совсем то, то нужно, но для домашнего гироса сойдет.
  2. Перец нарежьте на длинные ломтики средней толщины, помидоры порежьте полукружьями.
  3. Лук освободите от шелухи и разделите на полукольца.
  4. Салат вымойте и хорошенько высушите.

Сборка гироса

После того как все необходимые составляющие гироса будут подготовлены и приготовлены, можно приступать к завершающему этапу – сборке гироса.

  1. Для начала разрежьте питу с одной стороны, чтобы она образовала карман.
    Совет: Чтобы пита была еще более вкусной и хрустящей, можно до закладывания в нее начинки обжарить ее с обеих сторон на гриле. Но недолго, до образования хрустящей золотистой корочки.
  2. Промажьте весь этот кармашек с внутренней стороны соусом. Старайтесь, чтобы соуса было достаточно, но не слишком много, иначе лепешка быстро отсыреет и размякнет.
  3. Затем вложите в питу несколько листьев салата, помидоры и перец. Добавьте немного соуса.
  4. На овощи положите мясо с луком. И не забудьте добавить еще чуть-чуть соуса!
  5. Последним слоем начинки должна идти картошка фри.
    Совет: Постарайтесь, чтобы и мясо, и картошка фри были еще горячими во время сборки гироса.
  6. Подавайте гирос к столу сразу же после сборки. Не ждите, когда он остынет. Перед подачей на стол вы можете украсить блюдо свежей зеленью или посыпать натертым сыром. Однако стоит учитывать, что сыр серьезно увеличит и без того немаленькую калорийность гироса.

Что такое гиро? Рецепт домашней шаурмы

Для разнообразия домашнего меню можно приготовить замечательное греческое блюдо гиро. В переводе означает “вращение” или “вращаться”. Не все знают, что такое гиро. Об этом и поговорим в данной статье, также рассмотрим несколько рецептов приготовления.

Что такое гиро

Это блюдо стало популярным в России, и его можно купить в кафе или закусочной. Гиро относится к греческой кухне и готовится так же, как и шаурма. Многие люди уверены, что это два разных блюда, но это не так. Ведь они готовятся практически одинаково.

Разница лишь в том, что к гиро подается специальный греческий соус, который называется дзадзики. Вы уже знаете, что такое гиро, а теперь рассмотрим рецепт его приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления гиро на 2 порции нужны такие продукты:

куриное филе – 1 кг;

мелкие помидоры – 2 шт.;

репчатый лук – 2 шт.;

картофель – 8 шт.;

специи (молотый перец, орегано, соль, паприка) – по вкусу.

оливковое масло – по вкусу.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению.

Рецепт соуса дзадзики

Сначала налейте 150 мл йогурта в большую чашку, сюда же измельчите 2 зубчика чеснока и в эту же емкость натрите на терке свежий огурец. Тщательно перемешайте. Добавьте в эту же емкость по одному пучку зелени (петрушку и укроп), которые необходимо заранее измельчить, налейте немного оливкового масла и лимонного сока. Вместо обычной соли положите морскую по вкусу.

Все перемешивается или измельчается блендером до однородности. Теперь соус дзадзики готов, и можно приступать к приготовлению самого блюда.

Рецепт домашней шаурмы

В первую очередь готовится картофель фри, так как он понадобится для начинки. Затем мелкими кубиками или тонкими полосками нарезается куриное филе, и готовится для него маринад: нужно смешать паприку, йогурт, орегано, соль, перец, а также сюда же добавить оливковое масло. Этим маринадом хорошенько смазывается курочка, и пусть настаивается в течение часа.

Тем временем нарежьте тонкими полосками или дольками помидоры, а лук – полукольцами. Также приготовьте соус дзадзики.

Когда мясо хорошо промариновалось, оно обжаривается на сковороде без масла. После этого филе выкладывается на противень и доводится до готовности в духовке, которая предварительно разогрета до 180 градусов. Мясо запекается не больше 10 минут. После чего нужно его достать и остудить.

Положите лаваш на стол и смажьте лист соусом так, чтобы его края были сухими и чистыми. Далее выкладываем с одного края помидоры и лук. Сверху выкладывается картофель фри, а после него – жареное куриное филе.

Теперь лаваш заворачивается конвертиком или трубочкой (как вам удобно) и подается к столу. Мы рассмотрели рецепт домашней шаурмы, которая получается очень вкусной и сочной.

Шаурма без мяса

Рассмотрим еще один рецепт. Он примечателен тем, что не содержит в себе мяса, но блюдо получается такое же сочное и вкусное. Для его приготовления возьмите продукты на одну порцию:

Зелень (петрушка, базилик укроп) – по вкусу.

Мелкий помидор – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Сливочное масло – 20 г.

Сначала натрите сыр на терке. Зелень мелко нарежьте. В сыр натрите чеснок и хорошо перемешайте. Затем сюда же добавьте зелень. Продукты в одной емкости посолите, поперчите по своему вкусу и перемешайте. Небольшие огурец и помидор нарежьте соломкой или маленькими кружочками.

Когда подготовлены все продукты, расстелите лаваш и смажьте его хорошенько сливочным маслом. После чего выкладываются помидоры с огурцами, а сверху – масса из сыра, зелени и чеснока.

Затем шаурма заворачивается конвертиком или же трубочкой, как вам удобно, и обжаривается на сковороде с двух сторон до красивой золотистой корочки.

В итоге сыр должен внутри слегка расплавиться. Блюдо желательно подавать горячим. Теперь вы еще узнали вегетарианский рецепт домашней шаурмы. Если правильно подобраны ингредиенты и соблюдалась пропорция, у вас получится очень сочное, вкусное и оригинальное блюдо, которое можно подавать с любым соусом или же просто кетчупом.

Советы

Чтобы фаст-фуд (по-кавказски или по-гречески вы его готовили – не суть важно) стал более вкусным, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций по приготовлению:

Для более вкусной и сочной шаурмы лучше всего использовать не один вид мяса, а несколько. Это могут быть: курица, свинина, баранина, индюшатина или говядина.

Если мясо получается слишком сухим, опустите его на несколько минут в апельсиновый сок. Также можно во время жарки добавить немного сливочного и оливкового масла в соотношении 1:1.

Нужно применять много специй, особенно острых, чтобы шаурма действительно приобрела кавказский оттенок.

Можно сделать самый простой соус: перетереть чеснок, зелень, добавить оливковое масло и специи. Этот классический рецепт будет прекрасно сочетаться с любым видом мяса.

Для пикантности и аромата шаурмы ее после приготовления необходимо смазать соусом или же кетчупом.

Если фастфуд остыл, его не стоит разогревать в микроволновке, так как у лаваша теряется текстура и пропадает сочность. Лучше еще раз шаурму поджарить в сковороде.

Начинка может быть любой: нашинкованная капуста, корейская морковь с кетчупом или майонезом, баклажаны и мн. др., в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

В заключение

Итак, из статьи вы узнали, что гиро и шаурма готовятся одинаково, разница только в соусах. Чтобы было натуральное греческое блюдо, к нему готовится дзадзики. Если же взять другие вариации, то можно готовить чесночный, томатный, кисло-сладкий соус и др. В зависимости от вкусов потребителей.

Мы с вами рассмотрели, что такое гиро, и предложили два основных рецепта. Однако есть много вариаций, поэтому готовьте, экспериментируйте и радуйте своих близких новым, ароматным и пикантным блюдом.

Оценка статьи:

Сохранить себе в: Как приготовить гиро в домашних условиях пошаговый рецепт Ссылка на основную публикацию wpDiscuzAdblock
detector

Как делать гиро в домашних условиях. Что такое гиро? Рецепт домашней шаурмы. Как делают шаурму в Греции

Сегодня в Греции для приготовления гироса используются любые виды мяса, в том числе и их сочетание (встречаются даже оригинальные рецепты с рыбой). Мясо зажаривается на вертикальном вращающемся вертеле, а затем срезается тонкими пластами. Также в греческую шаурму могут класть томаты, огурцы, перец, лук, петрушку, листья салата и другие овощи и зелень.

Обязательно добавляют картофель фри, йогурт или соус дзадзики и разнообразные специи. Начинка заворачивается в традиционную круглую лепешку питу или подается на тарелке. Второй вариант характерен для обеда дома или в ресторане, тогда как первый считается более распространенным и удобным для .

Важнейший ингредиент гироса – дзадзики . Этот холодный соус делают из йогурта, свежего огурца и чеснока, добавляя , соль, свежую зелень. Впрочем, в Греции встречается немало различных рецептов дзадзики, в которых также могут упоминаться перец, лимонный сок или другие компоненты – вкус соуса от этого, как правило, только выигрывает.

Самый большой гирос в мире приготовил греческий ресторатор Сами Ид в Чикаго. Вес шаурмы составил 8 866 фунтов, или больше 4 тысяч килограммов. Для установления рекорда мясо готовилось на 72 грилях одновременно.

Несмотря на то, что гирос относится к популярному и недорогому стрит-фуду, в Греции его любят есть все, независимо от статуса и социального положения. Такая вкусная и сытная шаурма подается огромной порцией и вполне может заменить обед или, как минимум, стать отличным перекусом в течение дня.

Где попробовать самый вкусный гирос в Афинах

Ежегодно 1 сентября по всему миру отмечается National Gyro Day – настоящий праздник гироса. В этот день традиционные греческие таверны, особенно стремятся порадовать своих гостей скидками на самый популярный национальный стрит-фуд. А некоторые заведения даже готовят необычные блюда на его основе или организуют интересные конкурсы.
Но для того чтобы попробовать вкусную местную шаурму, вовсе необязательно ждать начала сентября. В каждом без исключения городе Греции есть свои мастера гироса. В Афинах известностью пользуется сразу несколько мест, куда любят заглядывать и туристы, и сами местные жители.

The Greco’s Project (Mitropoleos, 5)

Небольшой ресторанчик в центре Афин, специализирующийся на фаст-фуде. Шаурму здесь готовят из свинины или курицы, добавляя к начинке томаты, сладкий перец и лук. Стоимость порции – от 2,80 до 9,70 €.

Gioti (Megalou Alexandrou, 1)

Недалеко от исторического центра греческой столицы, прямо у станции метро «Метаксургио», можно найти небольшой и приятный ресторан, где подают вкуснейшую шаурму и сувлаки. Средняя стоимость еды – 2-10 €.

Sabbas (Mitropoleos, 86)

Ресторан находится в самом центре Афин, в нескольких метрах от площади Монастираки. Здесь можно попробовать не только изумительно приготовленный греческий гирос, но и сравнить его вкус с турецкими донерами и кебабами. Шаурму готовят в основном из курицы и свинины, стоит она 8,50 €.

Чтобы приготовить гиро в лепешке, вам понадобится:

  • лепёшки готовые – 4 шт.,
  • свиное мясо – 200 гр.,
  • шампура – 4 деревянные палочки,
  • оливковое масло — 100 гр.
  • сок ½ лимона,
  • приправа орегано (душица) — 1 ч. ложка,
  • соль,
  • перец.
  • картофель-фри,
  • лук репчатый -1 шт.,
  • помидор – 1 шт.,
  • соус дзадзики – 100г (опционально).
  • масло для жарки картофеля.

Как приготовить сувлаки в лепешке

  1. Мясо режем небольшими кусочками. Готовим маринад: смешиваем сок ½ лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, орегано*, соль и молотый перец. Выливаем в мясо, как следует перемешиваем, чтобы не осталось сухих кусочков, и оставляем на 30 минут (если есть время, можно и больше) в холодильнике.
    *Орегано — национальная греческая приправа, без которой мало какой рецепт обходится.
  2. Нанизываем на шпажки кусочки мяса и поджариваем или на тефлоновой сковороде или гриле 20- 30 минут, крутя и переворачивая, чтобы они зарумянились со всех сторон. Деревянные палочки лучше предварительно замочить в воде минут на 10, чтобы мясо к ним не прилипло.
  3. Очищаем картофель, нарезаем соломкой и поджариваем в большом количестве подсолнечного масла.
  4. Нарезаем помидор дольками, а лук полукольцами.
  5. Готовую лепёшку смазываем оливковым маслом и слегка обжариваем на сковороде или в духовке.
  6. Снимаем кусочки мяса с деревянного шампура и выкладываем на тёплую лепешку. Важный момент. с лепешкой надо работать, пока она ещё тёплая, иначе через некоторое время она зачерствеет и поломается, как только мы начнём сворачивать «кулёк».
  7. Выкладываем порезанные дольками помидор и лук.
  8. Пристраиваем сюда же картофель-фри.
  9. Обычно на этом этапе добавляется соус дзадзики. но если у вас его нет, можете смело заменить его майонезом, кетчупом или горчицей.
  10. Сворачиваем начинённую лепёшку «в кулёк» и, чтобы она не развалилась, нижний её край туго затягиваем бумагой, можно фольгой. И не забудьте убрать зубочистку, которую вы видите на фото.

Гиро или фаст-фуд по-Кавказски

Мы все чаще и чаще стали замечать, что нам катастрофически перестало хватать времени на решение своих проблем, вопросов и задач. Поэтому нам на помощь приходят современные сервисы различных услуг, которые помогают нам сэкономить наше время, например, мы все чаще и чаще стали использовать Интернет. Интернет позволяет оплатить различные Госуслуги, коммунальные платежи, записаться в очередь к врачу. Кафе и рестораны массово заводят себе сайты, зайдя на которые, Вы без всяких проблем можете заказать качественную и не дорогую еду прямо в офис. Такая еда гораздо качественней и полезней, чем китайская лапша залитая кипятком. Разнообразие блюд зависит не только от уровня ресторана или кафе, но и от региона

В Карачаево-Черкесской, Кабардино-Балкарской республиках, а также в южных городах Ставропольского края (КМВ), все большую и большую популярность среди молодежи набирает такое блюдо, как Гиро. Это блюдо заказывают вместо Осетинских пирогов, пиццы и других прелестей фаст-фуда. Становится модным заказывать Гиро на обед в офисы, в больнице больные заказывают прямо к себе в палаты и угощают симпатичных сестричек, шумная компания молодых людей делает заказ Гиро и кока-колы просто домой. Так в чем же особенность этого блюда, почему оно так популярно и, как приготовить Гиро в домашних условиях, мы расскажем ниже в нашей статье

Что такое Гиро и к какой мировой кухне относится?

Согласно имеющимся у нас данным, Гиро относится к греческой кухне. В переводе на русский язык, дословно означает — «вращаться». Иногда Гиро путают с обычной шаурмой, так как оба блюда готовят на специальном вертикальном гриле. От обычной шаурмы Гиро отличается тем, какое используется мясо, количеством и разнообразием свежих овощей и зелени. К тому же Гиро заливается особым национальным греческим соусом – Дзадзиики. При приготовлении Гиро по-Гречески на вертикальном гриле, срезаются готовые кусочки мяса, как при приготовлении шаурмы, нарезают овощи, добавляют соус Дзадзиики и все продукты закладывают в специальную приготовленную лепешку — Пита. Одни считают, что лепешка должна быть пресная, другие – соленая, но все говорят, что Пита должна быть слегка прожаренная в сковороде в масле, а лучше над углями костра. Вместо лепешек, можно использовать и тонкий лаваш, завернув в него мелко порезанные продукты, политые соусом. Еще один спорный момент возникает при выборе мяса. Так в греческом Гиро вы найдете свинину или говядину, а в кавказском Гиро, не будет свинины, вместо нее выступает баранина. Использование мяса птицы, при приготовлении настоящего Гиро – недопустимо. Такое Гиро сравнивают с люля-кебабом или шашлыком из курицы

Как приготовить Гиро в домашних условиях?

К сожалению, не во всех городах продают это блюдо. Не все могут себе позволить купить и вертикальный гриль, чтобы приготовить Гиро, да и нужен он не всем. Но как быть в этом случае? Выход есть. Ниже, мы предлагаем Вам познакомиться с рецептом приготовления Гиро и греческого соуса Дзадзиики в домашних условиях. Забегая вперед, отметим, что это блюдо замечательно подкрепляет силы во время долгих прогулок или походов на природе

Кухня Греции и Кипра. Гирос с дзадзыки

Реальные советы! Узнай первым!

Рецепты приготовления Гирос

ГИРОС ИЗ ЯГНЯТИНЫ В ПИТЕ

Гирос из ягнятины в пите
Состав:

1) Пита – 4 шт.
2) Натуральный йогурт – 1/2 стакана
3) Свежая мята – 1 ст. ложка
4) Сахар – 1 ч. ложка
5) Свежий огурец – 1 шт.
6) Мясной фарш – 500 гр.
7) Вода – 2 ст. ложки
8) Лимонный сок – 1 ст. ложка
9) Соль – 1/2 ч. ложки
10) Молотый кумин – 1/2 ч. ложка
11) Сухие листья орегано – 1/2 ч. ложка
12) Черный молотый перец – 1/4 ч. ложка
13) Чеснок – 2 зубчика
14) Лук репчатый – 1 головка
15) Растительное масло – 2 ст. ложки
16) Салат-латук – 2 шт.
17) Помидор – 1 шт.

Гирос – традиционный греческий фастфуд вроде шаурмы или турецкого донера. Для приготовления гирос используют разное мясо: курятину, свинину или баранину. Говядина тоже встречается, но это скорее исключение, чем правило. Жарят его на вертикальном вертеле, однако дома можно воспользоваться и духовкой. Мясо подают с овощами и питой. Ее можно есть отдельно, а можно использовать и как «обертку» для начинки.

Название: Гирос с курицей
Дата добавления: 13.02.2017
Время приготовления: 60 мин.
Порций из рецепта: 4
Рейтинг: (1 , ср. 5.00 из 5)
Ингредиенты

Рецепт гироса с курицей

Курятину промойте в холодной воде, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте очень тонкими ломтиками слегка отбейте, сложите в посудину. Приготовьте маринад. Для этого смешайте соль, паприку, черный перец и орегано, залейте йогуртом, тщательно перемешайте. Вылейте соус к мясу, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы создать идеальный гирос! Хорошо промаринованное мясо нарежьте тонкими полосками. Разогрейте сухую сковороду. Обжарьте мясо в течение 10 минут до золотистой корочки. Переложите на противень. Запекайте до готовности (около 10 минут) в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружками, лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Разогрейте масло в сковороде. Прогрейте на нем все лепешки. В центр каждой лепешки положите 1 ст.л. дзадзики, кружок помидора, немного лука и 1 ст.л. запеченной курицы. Добавьте картофеля, посолите и поперчите по вкусу. Сверните лепешку конусом. Подают гирос горячими.

Многие люди, которые хотя-бы раз бывали в Греции обязательно пробовали гирос, ведь это одно из самых популярных блюд в греческой кухни. Сам по себе, рецепт приготовления гирос очень похож на турецкий донер или арабскую шаурму, но в качестве мяса здесь может выступать и свинина. Это связано с тем, что греки являются христианами и религия не запрещает им использовать свинину в приготовлении еды, в отличие от турков и арабов.

К слову, гирос можно приготовить двумя способами и само блюдо можно разделить на два вида — закрытый и открытый гирос. В качестве ингредиентов у обоих блюд выступают одни и те же продукты и единственное отличие заключается лишь в том, что закрытый гирос подается в пите, специальной булочке, куда и помещаются все составные части. Открытый гирос — это те же ингредиенты, но выложенные на тарелку, а пита нарезается на небольшие кусочки.

Таким образом, любой из вариантов подачи гирос имеет место быть и вы можете разнообразить свой стол, просто изменив вариант подачи блюда.

Для приготовления гирос нам потребуются следующие ингредиенты — мясо свинины, лук, красная капуста, томаты, специи и соус дзадзики. вы можете найти у нас на сайте и сам соус очень прост в приготовлении, но гирос без дзадзики — это не гирос! Поэтому мы настоятельно рекомендуем вам приготовить соус заранее.

от admin Published: Октябрь 10, 2013

  • Выход: 4 персоны
  • Подготовка: 15 минут
  • Готовка: 15 минут
  • Всего: 30 минут

Рецепт приготовления гирос, традиционного греческого блюда, очень похожего на донер и шаурму, но имеющего свои особенности. Узнайте, как приготовить гирос!

Ингредиенты

  • 500 гр.
  • 1 шт.
  • 1 шт.
  • 2 шт.
  • по списку в рецепте

Инструкция

  1. Первым делом, следует нарезать свинину на небольшие продолговатые кусочки.
  2. Луковицу моем, очищаем и делим на 2 части, затем нарезаем каждую из половинок на небольшие части.

  3. Подготовьте специи, которые сделают ваш гирос еще вкуснее! Для этого необходимо смешать 1,5 столовые ложки сушеного орегано, 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку чесночного или лукового порошка, 2 чайные ложки молотого черного перца, 2 чайные ложки порошка для говяжьего бульона, 1 чайную ложку тимьяна, 1,5 ст.л сладкой паприки и 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха и корицы.

  4. Все специи следует измельчить при помощи ступки либо можно воспользоваться кофемолкой. В результате, вы должны будете получить уникальную смесь из трав и специй, которая отлично подойдет в качестве приправы при обжаривании свинины или другого мяса для гирос.

  5. Смешайте смесь специй со свининой и дайте мясу настояться и набраться аромата в течение 15-20 минут.

  6. Разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла и начните обжаривать на медленном огне половину от нарезанного лука. Спустя 5-7 минут, добавьте мясо и обжаривайте до готовности. При необходимости, добавьте еще немного оливкового масла.

  7. Пока мясо для гирос обжаривается, можно заняться подготовкой булочки пита. Для этого смажьте каждую сторону питы небольшим количеством оливкового масла и прогрейте питу на сковороде. Важно помнить, что питу для гирос необходимо лишь прогреть, но не в коем случае не обжаривать!

  8. Переложите на питу обжаренное мясо свинины, добавьте мелко нарезанной красной капусты, кусочки томата и завершите комбинацию, добавив соус дзадзики. Сложите питу пополам и подавайте готовый гирос к столу!

  9. Как видите, в рецепте приготовления гирос нет абсолютно ничего сложного, а это значит, что вы без проблем можете устроить вечер греческой кухни у себя дома и удивить своих родных и близких новыми познаниями и успехами в кулинарии. Приятного аппетита!

Что такое гирос

Все о кулинарном искусстве…

Гирос – прекрасная кулинарная достопримечательность Греции

Гирос считается сочным и вкусным греческим вариантом шаурмы, но имеет свои отличия. В его состав входит картофель-фри и специальный соус «Дзадзики», а популярным видом мяса для кушанья считается свинина, которая готовится на вертикальном вертеле. Для рецепта блюда так же хорошо подойдет курица и говядина.

Калорийность яства варьируется от 203 до 233 ккал на 100 г и зависит от жирных составляющих мяса. В этом материале рассмотрим, как сделать греческий гирос пошагово, а чтобы облегчить вам задачу, предлагаем подробные способы готовки с фото.

к содержанию ↑

Греческая шаурма гирос

Это пита, которая подается с овощами и мясом и заправляется нежным, йогуртово-огуречным соусом.

  • Помидор и картошка – по 2 штуки,
  • Головка красного лука (или обычного),
  • Филе куриное – 300 г,
  • Красный болгарский перчик,
  • Орегано (или сушеный базилик), перец, соль – на вкус,
  • Масло растительное.
  • Огурец,
  • Базилик, мята (можно без них), укроп,
  • Несладкий густой йогурт – 150 г,
  • Чеснок – 2 дольки,
  • Соль, перчик молотый, оливковое масло – по вкусу,
  • Сок лимона – чайная ложка.

При отсутствии у вас лепешек «пита» нетрудно сделать их самим. Об этом подробно написано здесь.

Для этого необходимо:

  • Яйцо,
  • Мука – 250 г (стакан + большая ложка),
  • Йогурт или кефир – 40 г,
  • Масло растительное – столовая ложка,
  • Разрыхлитель теста и сахар – по ½ маленькой ложечки,
  • Вода – 50 г,
  • Соль – 1/4 чайной ложки.
  1. Рецепт гироса в домашних условиях начинается с выпечки лепешки. Замешиваем тесто (добавляем муки до тех пор, пока тестовая масса перестанет липнуть к рукам). Скатываем в форме шарика, присыпаем мукой. Накрываем тканью, ставим отдохнуть на полчаса,
  2. Делим тесто на 2 части, скатываем в шарики. Расплющиваем их в лепешки, прихлопываем, тестовую массу разравниваем до диаметра сковородки (можно раскатать с помощью скалки, присыпав ее и рабочую поверхность мукой),
  3. Хорошо разогреваем сковороду, наливаем чуть маслица. Лепешка для гироса выпекается до появления светло-коричневых подпалин на одной стороне, потом переворачивается на другую сторону и печется до готовности,
  4. Готовим начинку. Жарим мясо: филе нарезаем вдоль продолговатыми ломтиками, присаливаем, перчим, присыпаем орегано. Быстро обжариваем с обеих сторон в малом количестве маслица до готового состояния (около пяти минут). Можно сначала пожарить курицу крупными кусками, потом нарезать на полоски,
  5. Жарим картофель: очищаем, нарезаем на крупную соломку (как для фритюра). Разогреваем маслице растительное, выкладываем в него соломку. Прикрываем крышкой, поджариваем до готовности, присаливаем,
  6. Готовим самостоятельно соус дзадзики: очищенный огурчик и чеснок натираем на терке или мелко режем (огурец немного отжимаем от сока). Смешиваем с йогуртом, прибавляем оливковое масло, сок лимона, перец, соль, измельченную зелень,
  7. Режем свежие овощи: полосочками — перчик болгарский, дольками – томат, тонкими полукольцами – репчатый лук,
  8. Собираем составляющие в гиро: выкладываем на готовую лепешку курочку, томаты, картошку, болгарский перец, лучок,
  9. Сворачиваем лепешку в виде кулька, сдабриваем поверх соусом дзадзики.

Советы по готовке:

  • Лепешку для гироса можно испечь из простого теста (соль и сахар – по щепотке, теплая вода – 50 мл, мука – 1/2 стакана+ на раскатку тестечка), которое делится напополам и раскатывается по размеру сковородки,
  • Можно сделать гирос в лаваше, для которого из этой же тестовой пропорции выпекают 3-4 тонких лавашика. В них укладывают мелко порезанные ингредиенты, политые соусом, сворачивают. Можно использовать готовый покупной лаваш.
к содержанию ↑

Популярный греческий фаст-фуд в духовке

Рецепт домашнего гиро займет у вас немного времени, в итоге получится божественно вкусное кушанье.

  • Чеснок – зубчик,
  • Соус дзадзики,
  • Свиной ошеек – 400 г,
  • 2 помидора,
  • Репчатая луковичка,
  • Бекон – 5 ломтиков,
  • Сладкая луковица,
  • Лаваш – 4 листа (или 4 питы),
  • Соль, перчик – на вкус,
  • Свежие листья орегано – 2 большие ложки.
  1. Мясо пропускаем через мясорубку, прибавляем орегано, перчик, присаливаем, вымешиваем руками. Фарш покрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на час-два, или на ночь,
  2. Духовку разогреваем до 150 градусов. Фарш помещаем в кухонный комбайн или блендер вместе с чесноком, репчатым луком, беконом. Все взбиваем до состояния пюре,
  3. Застилаем противень фольгой, в центр выкладываем мясную массу, из которой руками формируем прямоугольник 20х10 см. Процесс готовки — около 35 минут,
  4. Достаем запеканку – пусть постоит 15 минуток,
  5. Румяный рулет нарезаем тонкими ломтиками, размещаем на противень, выстланный фольгой, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 4 минуты. Края должны поджариться,
  6. Подогреваем питу или лаваш в духовом шкафу (или микроволновке на режиме гриль) полминуты. Заворачиваем в горячий лаваш (питу необходимо разрезать) душистые мясные ломтики, помидорные дольки с колечками сладкого лука, щедро поливаем соусом дзадзики.

Если любите сладкий перец и листья салата, смело кладите их в гирос. Прекрасным дополнением послужит картофель фри.

Источник: gotovite.ru


к содержанию ↑

Что такое гиро? Рецепт домашней шаурмы

Для разнообразия домашнего меню можно приготовить замечательное греческое блюдо гиро. В переводе означает “вращение” или “вращаться”. Не все знают, что такое гиро. Об этом и поговорим в данной статье, также рассмотрим несколько рецептов приготовления.

Что такое гиро

Это блюдо стало популярным в России, и его можно купить в кафе или закусочной. Гиро относится к греческой кухне и готовится так же, как и шаурма. Многие люди уверены, что это два разных блюда, но это не так. Ведь они готовятся практически одинаково.

Разница лишь в том, что к гиро подается специальный греческий соус, который называется дзадзики. Вы уже знаете, что такое гиро, а теперь рассмотрим рецепт его приготовления.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Для приготовления гиро на 2 порции нужны такие продукты:

куриное филе – 1 кг,

мелкие помидоры – 2 шт.,

репчатый лук – 2 шт.,

картофель – 8 шт.,

специи (молотый перец, орегано, соль, паприка) – по вкусу.

оливковое масло – по вкусу.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению.

Рецепт соуса дзадзики

Сначала налейте 150 мл йогурта в большую чашку, сюда же измельчите 2 зубчика чеснока и в эту же емкость натрите на терке свежий огурец. Тщательно перемешайте. Добавьте в эту же емкость по одному пучку зелени (петрушку и укроп), которые необходимо заранее измельчить, налейте немного оливкового масла и лимонного сока. Вместо обычной соли положите морскую по вкусу.

Все перемешивается или измельчается блендером до однородности. Теперь соус дзадзики готов, и можно приступать к приготовлению самого блюда.

к содержанию ↑

Рецепт домашней шаурмы

В первую очередь готовится картофель фри, так как он понадобится для начинки. Затем мелкими кубиками или тонкими полосками нарезается куриное филе, и готовится для него маринад: нужно смешать паприку, йогурт, орегано, соль, перец, а также сюда же добавить оливковое масло. Этим маринадом хорошенько смазывается курочка, и пусть настаивается в течение часа.

Тем временем нарежьте тонкими полосками или дольками помидоры, а лук – полукольцами. Также приготовьте соус дзадзики.

Когда мясо хорошо промариновалось, оно обжаривается на сковороде без масла. После этого филе выкладывается на противень и доводится до готовности в духовке, которая предварительно разогрета до 180 градусов. Мясо запекается не больше 10 минут. После чего нужно его достать и остудить.

Положите лаваш на стол и смажьте лист соусом так, чтобы его края были сухими и чистыми. Далее выкладываем с одного края помидоры и лук. Сверху выкладывается картофель фри, а после него – жареное куриное филе.

Теперь лаваш заворачивается конвертиком или трубочкой (как вам удобно) и подается к столу. Мы рассмотрели рецепт домашней шаурмы, которая получается очень вкусной и сочной.

к содержанию ↑

Шаурма без мяса

Рассмотрим еще один рецепт. Он примечателен тем, что не содержит в себе мяса, но блюдо получается такое же сочное и вкусное. Для его приготовления возьмите продукты на одну порцию:

Зелень (петрушка, базилик укроп) – по вкусу.

Мелкий помидор – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Сливочное масло – 20 г.

Сначала натрите сыр на терке. Зелень мелко нарежьте. В сыр натрите чеснок и хорошо перемешайте. Затем сюда же добавьте зелень. Продукты в одной емкости посолите, поперчите по своему вкусу и перемешайте. Небольшие огурец и помидор нарежьте соломкой или маленькими кружочками.

Когда подготовлены все продукты, расстелите лаваш и смажьте его хорошенько сливочным маслом. После чего выкладываются помидоры с огурцами, а сверху – масса из сыра, зелени и чеснока.

Затем шаурма заворачивается конвертиком или же трубочкой, как вам удобно, и обжаривается на сковороде с двух сторон до красивой золотистой корочки.

В итоге сыр должен внутри слегка расплавиться. Блюдо желательно подавать горячим. Теперь вы еще узнали вегетарианский рецепт домашней шаурмы. Если правильно подобраны ингредиенты и соблюдалась пропорция, у вас получится очень сочное, вкусное и оригинальное блюдо, которое можно подавать с любым соусом или же просто кетчупом.

Чтобы фаст-фуд (по-кавказски или по-гречески вы его готовили – не суть важно) стал более вкусным, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций по приготовлению:

Для более вкусной и сочной шаурмы лучше всего использовать не один вид мяса, а несколько. Это могут быть: курица, свинина, баранина, индюшатина или говядина.

Если мясо получается слишком сухим, опустите его на несколько минут в апельсиновый сок. Также можно во время жарки добавить немного сливочного и оливкового масла в соотношении 1:1.

Нужно применять много специй, особенно острых, чтобы шаурма действительно приобрела кавказский оттенок.

Можно сделать самый простой соус: перетереть чеснок, зелень, добавить оливковое масло и специи. Этот классический рецепт будет прекрасно сочетаться с любым видом мяса.

Для пикантности и аромата шаурмы ее после приготовления необходимо смазать соусом или же кетчупом.

Если фастфуд остыл, его не стоит разогревать в микроволновке, так как у лаваша теряется текстура и пропадает сочность. Лучше еще раз шаурму поджарить в сковороде.

Начинка может быть любой: нашинкованная капуста, корейская морковь с кетчупом или майонезом, баклажаны и мн. др., в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

к содержанию ↑

В заключение

Итак, из статьи вы узнали, что гиро и шаурма готовятся одинаково, разница только в соусах. Чтобы было натуральное греческое блюдо, к нему готовится дзадзики. Если же взять другие вариации, то можно готовить чесночный, томатный, кисло-сладкий соус и др. В зависимости от вкусов потребителей.

Мы с вами рассмотрели, что такое гиро, и предложили два основных рецепта. Однако есть много вариаций, поэтому готовьте, экспериментируйте и радуйте своих близких новым, ароматным и пикантным блюдом.

Источник: www.syl.ru


к содержанию ↑

Греческий гирос из свинины по-домашнему

Фотоотчёты

Ингредиенты

Капуста краснокочанная – 100 г

Свинина отварная – 150 г

Перец болгарский – 1 шт.

Порошок карри – 1 ч.л.

Перец черный молотый – 10 г

Чеснок – 1 зубок

к содержанию ↑

Процесс приготовления

Сегодня предлагаю вам отличный рецептик для утилизации остатков мяса и овощей после праздничных застолий. Быстро приготовленный греческий гирос из свинины по-домашнему – блюдо, которым можно накормить семью вкусно и сытно. Предполагается, что у вас есть в наличии кусочек отварной или запеченной свинины, в таком случае у вас на приготовление гироса уйдет совсем мало времени. Овощи для начинки можно брать сезонные или ваши любимые. Я иногда добавляю в начинку картофель-фри, в этот раз я готовила гирос без него.

“Гирос” – это греческий вариант шаурмы, который подают либо в пите, либо в тонкой тортилье. Ингредиенты начинки и соус практически идентичны тем, что кладут по всему миру. Исключение, возможно, в том, что в Греции можно встретить гирос с бараниной, курицей и свининой, хотя традиционный вариант греческого гироса – с бараниной.

Итак, подготовим все продукты по списку.

Прежде всего приготовим соус для гироса. Для этого смешаем майонез, чеснок, пропущенный через пресс, порошок карри, соль, перец черный молотый и зелень укропа. Соус готов.

Я буду готовить две порции, поэтому все указанные в рецепте ингредиенты буду делить на два гироса.

На разделочную доску выложим тортилью. Краснокочанную капусту нашинкуем мелко. Выложим капусту на одну часть тортильи.

Свинину нарезаем кусочками на один укус и выкладываем мясо поверх капусты.

Выкладываем половину соуса, соуса не жалеем, покрываем им мясо полностью.

Помидор нарезаем полукольцами и также выкладываем очередным слоем.

Свежий огурец нарезаем брусочками, выкладываем поверх помидора.

Завершаем начинку слоем нарезанного кольцами болгарского перца.

Можно, по желанию, добавить и лук, и картофель-фри, и зеленый лук, и листья салата.

Сворачиваем тортилью рулетом или конвертом. То же самое проделываем со второй тортильей. Выкладываем тортильи в свернутом виде на сухую хорошо разогретую сковороду и обжариваем со всех сторон по 2 минуты.

Готовый греческий гирос из свинины по-домашнему подаем горячим, разрезав пополам.

Такой гирос по-быстрому вполне подойдет для перекуса, в качестве завтрака или горячей закуски.

Понравился рецепт?
Оцените — поставьте звезду !

Источник: m.iamcook.ru


к содержанию ↑

Греческое фаст-фуд по имени гирос

Несмотря на мое довольно близкое знакомство с греческой культурой и бытом, общение с греками, поездками по работе на землю древней Эллады, впервые о гиросе я услышала в Москве всего лишь год назад.

Будучи в Афинах в студенческие времена с едой особо не привередничали, питались в столовых, лишь иногда позволяя себе купить пирожки для быстрого перекуса. Особо запомнилось два блюда на ужин – выдвигая стол и табуретки на большой греческий балкон (а по сравнению с кухней греческие балконы обычно бывают огромными), мы с радостью поедали сосиски из местного магазина с невообразимо вкусным белым хлебом и оливками с близлежайшего рынка, а также делали апельсиновый фреш совершенно варварским для наших широт способом – разрезали апельсины на две половинки и выдавливали руками в стакан сладчайший нектар. Когда рассказываешь об этом в России, очень сложно доказать бедность бывших студентов. В Греции и впрямь огромное количество вкусных и дешевых апельсинов, которые можно использовать на сок, не выжимая их до сухого жмыха.

Но вернусь к гиросу. Очень долгое время Греция для меня была славна пирогами и, конечно же, моим любимым греческим салатом – это я говорю про фаст-фуд, когда необходимо быстро и вкусно перекусить. И вот откуда не возьмись появляется гирос. Что же это такое?

Корни греческого гироса уходят в кулинарную историю Востока. В арабском мире это блюдо известно как шаурма, в Турции – как доннер кебаб. Единственными отличиями у греков является возможность использования в гиросе свинины, запрещенной мусульманским народам, а также появление в гиросе жаренной картошки.

На греческую землю блюдо пришло благодаря беженцам, покинувшим свои жилища вследствие малоазийской катастрофы 1922-1923 года, когда две страны Турция и Греция подписали соглашение о принудительном обмене населения. В Грецию хлынул поток греческих иммигрантов, часть из которых впоследствии открыла маленькие магазинчики и закусочные в греческих городах, прежде всего, в Афинах. Ведь именно в столицу прибывало большинство потерявших свою Родину и жилище греков. Впоследствии с волной иммиграции рецепт гироса был перенесен в Америку и Европу. Как утверждают греческие, в том числе европейские авторы, именно гирос первым завоевал в качестве фаст фуда население Европы.

В настоящий момент гирос пользуется необыкновенной славой среди греков. Проводя свое небольшое исследование, я узнала, что на территории страны действуют специальные сайты, на которых можно заказать доставку гироса домой. И это не говоря о широкой сети закусочных на территории греческих городов.

Свое название гирос ведет от греческого слова γυρίζω, что значит вращать. Мясо вертикально оборачивается на вертеле и срезается по мере своей готовности. В России подобный вертель с мясом заменили на известные греческие шашлычки – сувлаки.

Из чего же состоит гирос? 8 октября в ресторане Порто Миконос прошел очередной детский мастер-класс по приготовлению греческого фаст-фуда. Как оказалось, для гироса требуется лепешка, слегка поджаренная на гриле. На нее кладутся обжаренные сувлаки, замаринованные прежде в луке, оливком масле и особой приправе, в состав которой входят паприка, кинза, соль, орегано. Затем на лепешку добавляется сосус дзадзики, помидоры, лук или салат, картофель фри. Лепешка заворачивается и гирос готов.

Все очень просто и легко. И главное – достаточно безопасно с точки зрения используемых продуктов для фигуры, если не считать картофеля фри. Но его всегда можно попросить исключить из состава блюда.

Источник: www.hecucenter.ru

Традиционный рецепт мяса гироскопа | Allrecipes

Традиционный рецепт мяса гироскопа | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 15.7G 31%

углеводов: 1.9 г 1%

Пищевое волокно: 0,5 г 2%

сахара: 0,5 г

жир: 11,7 г 18%

Насыщенный жир: 4,7 г 24%

Холестерин: 58,7 мг 20 %

Витамин A IU: 27.7IU 1%

Ниацин Эквиваленты: 5,4 мг 42%

Витамин B6: 0,2 мг 10%

Витамин С: 1.4 мг 2%

Фолат: 12,3 мкг 3%

Кальций: 24,9 мг 3 %

железо: 2.4 мг 13 %

магний: 18,1 мг 7 %

калий: 230,3 мг 7 %

натрий: 96,7 мг 4 %

калорий из жира: 105,6

калорий из жира: 105,6

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям традиционного гироскопа

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили «Традиционное мясо гироскопа» в «Избранном» Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить гирос из баранины в домашних условиях

Греко-американские гироскопы используют тот же метод приготовления на вертикальном гриле, что и настоящие греческие гироскопы, и оба они подаются в пышном лаваше* с соусом на основе йогурта, помидорами и луком, но на этом сходство заканчивается. В отличие от греческих гироскопов, которые обычно готовят из цельных кусков тонко нарезанной маринованной свинины, нанизанных на шампур большой стопкой перед приготовлением и нарезкой, греко-американские гироскопы готовятся из большого, похожего на сосиску, рожка бараньего фарша с приправами и говядина.

*не худой тип с карманом, если только вы не на Кипре, где все делают смешно)

Как бы ни было здорово, честно говоря, я предпочитаю греко-американский стиль. При правильном приготовлении тонко нарезанные кусочки мяса представляют собой великолепную смесь текстур. Хрустящие, соленые края и влажные, нежные участки имеют такую ​​же эластичную текстуру, как и хороший хот-дог. На этой неделе моей целью было воспроизвести (и улучшить!) греко-американский стиль.

Приготовление гироскопов без гриля

Дома две проблемы с гироскопами. Во-первых, нужно получить правильную текстуру мясной смеси. Этого неуловимого упругого, но нежного кусочка добиться нелегко. Вторая проблема, конечно же, заключается в том, что, несмотря на часы просмотра рекламных роликов для гриля Ronco Showtime Rotisserie, я так и не встряхнулся со своими четырьмя легкими платежами в размере 39,95 долларов. Мне нужно найти альтернативный способ приготовления мяса.

Я начал с просмотра нескольких моих любимых источников существующих рецептов. Рецепт Альтона Брауна требует, чтобы вы превратили смесь мяса и приправ в кухонный комбайн в пюре, прежде чем приготовить мясной рулет в форме для хлеба, а затем сжать его кирпичом. Я пробовал это, и был откровенно не впечатлен результатами. В то время как внутренняя текстура была хорошей, мясо в конечном итоге тушилось в луже собственных соков на сковороде, выходя с серой, вареной внешностью и без намека на хрустящую корочку. Кроме того, было относительно сухо. Нет, спасибо.

Cook’s Illustrated использует другой подход, добавляя панаду из лаваша с приправами к мясному фаршу, прежде чем сформировать из него маленькие котлеты, которые затем обжаривают на сковороде.Они получаются именно такими, как и ожидалось: маленькие котлеты из жареного мяса с текстурой фрикаделек.

«Результаты настолько отличаются от реальных, что моему мозгу пришлось работать сверхурочно, пытаясь убедить рот, что он ест гироскопы»

Результаты настолько сильно отличаются от реальных, что моему мозгу пришлось работать сверхурочно, пытаясь убедить мой рот, что он ест гирос (они также подают их в карманной пите с сыром фета. Я знаю. Странно ).

Вернуться к доске для рисования.

Я прикинул, поскольку греко-американский гироскоп по сути представляет собой гигантскую сосиску, мой лучший способ добиться успеха — думать о мясе в этих терминах, а это означает контроль над тремя жизненно важными элементами: солью, жиром и температурой.

Щепотка соли

Соль — это не просто приправа, она играет жизненно важную физическую роль в текстуре мясных смесей. Вы ​​можете думать о мясных белках как о туго накрученных нитях пряжи. Когда мясо соприкасается с солью, со временем соль растворяет белки, в результате чего концы нитей начинают осыпаться. Эти растрепанные концы могут затем легко запутаться друг с другом, создавая полутвердую матрицу. В результате получается смесь, сохраняющая эластичность после приготовления. Теперь для некоторых вещей, таких как гамбургеры, например, это плохо. Я хочу, чтобы мой бургер был нежным во рту. А вот для колбасы такая консистенция желательна.

Текстура — это не единственное, что улучшает белковая матрица мяса. Она также помогает удерживать влагу и жир, в результате чего колбаса становится более сочной и вкусной.

Так как же получается, что рецепт Элтона Брауна, который содержит много соли, все еще выделяет сок во время приготовления? Оказывается, когда речь идет о соли, время так же важно, как и количество.

Две половинки буханки, изображенные ниже, были приготовлены по одному и тому же рецепту. Единственная разница в том, что я посолила мясо слева за два часа до пюревания в кухонном комбайне. Разница в оставшихся соках разительна:

Я слил и собрал эти соки в чашки и обнаружил, что мясо, просоленное в течение двух часов, потеряло только около 20% соков, которые потеряло мясо, засоленное непосредственно перед этим. предварительно посоленное мясо было неоспоримым.

Просто чтобы довести до конца суть дела, я попробовал приготовить одну буханку без добавления соли. Еще до приготовления была заметна разница в текстуре. В то время как соленое мясо крепко слиплось в тугой комок, несоленое мясо было грязным и даже кашеобразным. При запекании из него вытекал поток сока вместе с массой бледно-коричневых застывших желеобразных белков. Ики.

Каким бы отвратительным ни выглядело содержимое чашки внизу, на самом деле это все, что я хочу, чтобы оставалось внутри мяса.

Помимо простого посола, для правильной текстуры абсолютно необходимо механическое перемешивание. Перемешивание солёного мяса вручную не помогло — мясо осталось слишком мучнистым. Взбивание с помощью лопастной насадки стационарного миксера работало лучше, но я обнаружил, что оптимальная текстура заключается в использовании метода Альтона Брауна: полностью измельчите мясо в кухонном комбайне, пока оно не достигнет пастообразной консистенции. Работать с ним некрасиво, но конечный результат потрясающий.

Что касается содержания жира, я хотел немного увеличить свой жир, и добавление нескольких ломтиков бекона в смесь из баранины было способом сделать это. Знаю, знаю. Добавление бекона к чему-либо в наши дни кажется клише. Все, что я могу сказать, это то, что, в конце концов, вкус бекона не раскрывается — его включение оказывает наибольшее влияние на уровень влажности и текстуру (в конце концов, бекон подвергается интенсивному солению — именно то, что нам нужно, когда дело доходит до добиться правильной колбасной текстуры).

Температура имеет значение

«так же, как катание на лыжах, рыбалка или занятие любовью, колбасное ремесло гораздо больше связано с техникой, чем с качеством ваших исходных товаров».

Кто-нибудь еще замечал, что когда дело доходит до сосисок, часто крупные общенациональные бренды имеют значительно лучшую текстуру, чем те, которые производятся мелкими ремесленниками-мясниками? Это яркое свидетельство того, что, как и катание на лыжах, рыбалка или занятие любовью, колбасное ремесло гораздо больше связано с техникой, чем с качеством исходных товаров.Вы можете начать с самого вкусного мяса в мире, но если его не посолить и не смешать должным образом, ваша колбаса в конечном итоге станет рассыпчатой, сухой и/или мучнистой.

Другим фактором, который может серьезно повлиять на результат, является температура. Следующие две смеси были приготовлены из одних и тех же ингредиентов. Единственная разница заключалась в том, что в том, что справа, я хранил свое мясо охлажденным в холодильнике при температуре 38 ° F, пока не сделал из него пюре, тогда как тот, что слева, был оставлен при комнатной температуре и дошел до 58 ° F, прежде чем я протер его.

Поразительно, не правда ли? В то время как тот, что справа, оставался плотным и компактным, тот, что слева, развалился во время приготовления, жир вытек и стал мучнистым. Все дело в эмульсиях. При приготовлении пюре, если все пойдет хорошо, ваши твердые кусочки жира будут измельчены на крошечные кусочки, которые затем будут взвешены в матрице, образованной белком в мясе, даже после того, как оно будет приготовлено. Дайте вашей смеси слишком нагреться, и вместо измельчения ваш жир в конечном итоге растает и размажется, не давая белкам сформировать плотную матрицу и отказываясь образовывать устойчивую эмульсию с мясом.В результате получается сухо, зернисто и все вокруг неприятно.

Наконец, как и в случае с цельным куском мяса, чем горячее вы готовите колбасу, тем больше влаги она выделяет. Таким образом, для оптимальной сочности лучше всего готовить мясо гироскопа при относительно низкой температуре (скажем, 300 ° F), и только до тех пор, пока оно не достигнет 165 градусов внутри.

Итак, четыре шага к идеальной колбасе:

  • Заранее посолите мясо и тщательно перемешайте.
  • Убедитесь, что жира достаточно.
  • Держите мясо хорошо охлажденным во время работы с ним.
  • Не пережарьте

Далее: ароматизатор

Исправление вкуса

На веб-сайте Kronos указано, что классическое греко-американское мясо гироскопа сделано из смеси , состоящей из 85% говядины и 15% баранины. Не знаю, как вы, а я предпочитаю, чтобы список покупок был как можно меньше. Так как я люблю баранину, я не видел причин не делать свои гироскопы из 100% баранины.Что касается приправы, необходимо было добавить 2% соли (стандартное количество для колбасы) вместе с небольшим количеством черного перца. В то время как некоторые рецепты содержат множество горячих специй и ароматических веществ, я обнаружил, что все, что нужно для мяса, это немного свежего орегано, немного лука и чеснока. Добавление ароматизаторов непосредственно в кухонный комбайн, когда я делала пюре из мяса, упростила процесс.

Получение хрустящей корочки

Теперь, когда у меня был правильный вкус и текстура, осталось только одно: воспроизвести хрустящие кусочки, которые вы получаете с вертикальным грилем.

На первый взгляд казалось, что лучший ответ — просто поджарить буханку мяса гироскопа, пока вся поверхность не станет хрустящей, как маленькая версия настоящего блюда. Проблема в том, что, несмотря на то, что снаружи он становится хрустящим, внутри остается множество неподжаренных кусочков. С настоящим гироскопом вся внешняя поверхность большого мясного конуса становится хрустящей. Повар срезает хрустящие кусочки снаружи, обнажая следующий слой мяса, чтобы он зарумянился.

«Чтобы воспроизвести это, моей целью должно быть увеличение соотношения четких битов к мягким битам.»

Это означает, что в хорошем ресторанном сэндвиче очень высокий процент хрустящих кусочков, и вы, конечно, не получите ни одной полностью мягкой внутренней части. Чтобы воспроизвести это, моей целью должно стать увеличение соотношения четких и мягких битов.

Решение оказалось на удивление простым. Вместо того, чтобы жарить всю буханку, я сначала нарезал ее на кусочки толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма, прежде чем положить их на противень и поджарить целиком. Поднос вышел из духовки красивым пространством шипящих, коричневых, покрытых коркой поверхностей. Действительно, греческое наслаждение!

Что лучше всего в этом методе, так это то, что вы можете легко приготовить всю буханку заранее и хранить ее в холодильнике. Затем, когда вам захочется бутерброда, просто отрежьте несколько кусочков от конца буханки и поджарьте их под жаровней в течение нескольких минут. Для этого отлично подходит даже тостер. Вчера я смог приготовить горячий обед из гироскопа для себя и своей жены (которая ненавидит помидоры и огурцы, но любит баранину) менее чем за десять минут от начала до конца.

Я собираюсь в поход в эти выходные, и я взволнован, чтобы увидеть, как ломтики мяса поживают на открытом огне. Думаю, вкусно .

Покончить с этим

В то время как цацики — чесночный йогурт и соус на основе огурца — может быть начинкой для традиционных греческих гироскопов, греко-американских заведений, как правило, отдают предпочтение соусу, приготовленному из сливочной смеси йогурта, майонеза, чеснока и петрушки. Мне тоже нравится этот соус вместе с несколькими каплями острого соуса.Единственными другими элементами являются тонко нарезанный лук, несколько нарезанных свежих помидоров и один или два нарезанных кубиками огурца.

Конечно, как кока-кола вкуснее из алюминиевой банки, так и гироскоп вкуснее, если завернуть его в фольгу и есть руками. Серьезно. Попытайся.

EASY Gyro Meat Recipe: Как приготовить гироскопы

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Гирос — одно из моих любимых средиземноморских блюд. Вы можете подумать, что для их изготовления вам нужно модное оборудование, но это не так. Я взял то, чему научился, работая в греческом ресторане, применил метод, который каждый может сделать на своей домашней кухне, и вот оно: полное руководство о том, как приготовить гирос дома, используя простые ингредиенты и без специальных инструментов. Этот рецепт мяса гироскопа из говядины и баранины получается ароматным, сочным внутри и хрустящим снаружи. Из него получаются идеальные домашние гироскопические обертывания.

Если вы любите средиземноморские ароматы и греческие рецепты, вы также захотите попробовать гемиста (греческие фаршированные помидоры), хориатики (традиционный греческий салат), заправку для греческого салата, кёфту из баранины на гриле и, конечно же, соус цацики.

Что такое гироскопическое мясо?

Мясо гироскопа представляет собой плотное сочетание мясного фарша, специй, соли и трав, традиционно приготовленное на вертикальном гриле. Но, как вы увидите в этом простом домашнем рецепте гироскопа, вы можете приготовить его в форме для хлеба в духовке, а затем обжарить ломтики на сковороде, чтобы добиться того же эффекта без гриля.

Из чего делают мясо гироскопа?

В Греции гироскопы часто готовят из свинины, но в Соединенных Штатах существует множество традиционных рецептов гироскопов (например, этот!), приготовленных из баранины и говядины.

Ингредиенты для гироскопа

Ингредиенты для гироскопа очень просты и их легко найти в любом продуктовом магазине:

  • Лук — я рекомендую использовать белый лук, но желтый или красный также подойдут.
  • Чеснок – Свежий имеет самый насыщенный вкус, но в банках удобнее.
  • Мясной фарш — наиболее распространенная комбинация в Соединенных Штатах и ​​в этом рецепте гироскопического мяса представляет собой смесь бараньего и говяжьего фарша. Свинина тоже подойдет, она распространена в Греции.
  • Сушеные травы – Мы используем смесь орегано, майорана, тимьяна и розмарина.
  • Cumin

    7 Морская соль и черный перец

Как сделать гироскоп

Как сделать Gyro Meat

Позвольте мне показать вам, как сделать этот простым гироскопическим мясом Рецепт:

  • Puree Aromatics. Измельчите чеснок и лук в кухонном комбайне, при необходимости соскребая со стенок, пока не образуется однородная паста.

  • Штамм. Переложите луковую смесь на полотенце, скрутите оба конца и сожмите, чтобы выпустить как можно больше жидкости. Слейте жидкость и добавьте луковую смесь обратно в кухонный комбайн.

  • Запечь гироскоп. Переложите мясо в форму для запекания и прижмите, чтобы максимально уплотнить.Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Слейте жир, накройте фольгой и дайте отдохнуть.

  • Охладить, затем нарезать. Вынуть из формы и полностью остудить, затем охладить. (Это поможет сделать ломтики тоньше.) Когда он остынет, тонко нарежьте мясной рулет.

СОВЕТ: Вы можете жарить на сухой сковороде или добавить немного масла , в зависимости от того, как вам нравится мясо гироскопа.

Лучшие начинки для гироскопов

Для лучшего мяса для гироскопов нужны лучшие начинки! Вот несколько идей, что положить в гироскопические обертки:

  • Лаваш. Конечно, лучше всего подавать гирос в обертке! Вы можете купить готовый лаваш для обычных диет или для моих поклонников кето, у меня скоро появится версия с низким содержанием углеводов (на фото в этом посте)!
  • Нарезанный красный лук. Тонко нарежьте красный лук. Если они слишком крепкие, замочите их в холодной воде на несколько минут, чтобы убрать часть укуса.
  • Нарезанный огурец. Тонко нарежьте огурец или нарежьте полумесяцем.
  • Помидоры. Хорошо подойдут дольки помидоров Roma или разрезанные пополам помидоры черри.
  • Салат. Используйте хрустящий салат, например, романо или айсберг. Тонко нарезать.
  • Сыр Фета. Необязательный, но отличный способ добавить изюминку.
  • Соус цацики. Приготовить домашний соус цацики так легко и лучше, чем все, что можно купить!
  • Пепперончини. Если вы хотите добавить немного специй, добавьте нарезанный пепперончини.

Как приготовить гироскопы

Когда гироскоп из баранины будет готов, вот как собрать гироскопические обертки:

  • Отрежьте квадрат пергаментной бумаги , примерно вдвое больше лаваша.
  • Поместите лаваш на край пергамента так, чтобы край лаваша отошел от края сверху.
  • Намажьте лаваш соусом цацики .
  • Добавить мясо для гироскопа и начинку. Выложите гироскопы и начинку в линию в центре лаваша сверху вниз. (См. выше список идей для ваших гироскопов!)
  • Сложить. Сложите гироскоп пополам вместе с пергаментом, параллельно линии начинки.Оберните лаваш пергаментом с левой стороны, затем с правой (или наоборот). Вы можете сформировать форму конуса на дне или просто загнуть дно вниз.
  • Подкладка. Подверните внешний край пергаментной бумаги под один из сгибов, чтобы зафиксировать.

Вы также можете превратить гирос в салат, подав гирос из говядины и баранины на листе салата. Вы можете использовать цацики в качестве заправки или добавить заправку для греческого салата.

Gyro Meat Nutrition

Полезно ли мясо гироскопа?

Да, это полезная смесь баранины и говядины, приправленная специями и ароматизаторами, такими как лук и чеснок.

Сколько калорий в гиро мясе?

Калорийность мясного гироскопа может немного варьироваться в зависимости от рецепта, но каждая порция гироскопа из баранины содержит 353 калории. Полную статистику питания можно найти ниже.

Сколько углеводов в гиро мясе?

Каждая порция гироскопа из баранины по этому рецепту содержит всего 1,9 грамма чистых углеводов.

Часто задаваемые вопросы по рецептам гироскопического мяса

Можно ли использовать только баранину или только говядину?

Да, вы можете использовать одно мясо или другое, но оно не будет иметь такой же классический вкус гироскопа.Не переживайте, все равно будет вкусно!

Как приготовить гироскопы на гриле?

Если вам посчастливилось иметь вертел, вы можете формировать мясо вокруг гриля вместо того, чтобы класть его в форму для хлеба.

Какой соус на гироскопе?

Большинство бутербродов с гироскопом подаются с соусом цацики.

Инструкции по хранению

Этот рецепт гироскопа из баранины идеально подходит для приготовления наперед, так как вы можете полностью приготовить мясо гироскопа, а затем обжарить ломтики на сковороде, когда будете готовы к употреблению.

Хранить гироскоп в холодильнике 2-3 дня.

Можно ли заморозить гироскопы?

Да, гироскоп можно заморозить на 2-3 месяца. Я бы порекомендовал нарезать его перед тем, как заморозить, тогда вы сможете взять столько, сколько вам нужно.

Как разогреть гироскопы:

Обжарить нарезанные гироскопы, а затем приготовить бутерброд. В то время как первое подрумянивание может быть с маслом или без него, я рекомендую жарить гироскопы на масле для повторного нагрева, чтобы избежать высыхания.

Что подавать с гироскопами

Гиросы не обязательно должны быть на гарнире, если у вас есть гироскоп, лаваш и овощные начинки. Но если вы хотите что-нибудь к ним подать, эти стороны подойдут:

  • Кухонный комбайн — использование кухонного комбайна для приготовления гироскопа ягненка делает процесс очень простым!
  • Лоток для хлеба – Вместо гриля мы запекаем мясо гироскопа в форме буханки. Эта сковорода идеального размера.
  • Сковорода с антипригарным покрытием – Для обжаривания ломтиков гироскопа. Этот греет очень равномерно.

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

ЛЕГКИЙ Рецепт мяса для гироскопа: как приготовить гирос

Узнайте, как приготовить гирос дома ЛЕГКИМ способом: этот рецепт мяса для гироскопа из говядины и баранины хрустящий снаружи, сочный внутри, без любое специальное оборудование.

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 50 минут

Время охлаждения 2 часа

Итого: 1 час 5 минут

Количество порций: 8 (соответствуйте рецепту)

Видеорецепт, чтобы посмотреть его

Видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов F (148 градусов C).Застелите форму для хлеба размером 9×5 пергаментной бумагой или фольгой.

  2. В кухонном комбайне измельчите чеснок и лук, соскребая лопаточкой края по мере необходимости, до образования однородной пасты.

  3. Переложите луковую смесь на кухонное полотенце, скрутите концы и отожмите, чтобы выпустить как можно больше жидкости (около 1/2 стакана). Слейте жидкость и поместите сухую смесь с полотенца обратно в кухонный комбайн.

  4. Добавьте баранину, говядину, травы, соль и перец.Обрабатывайте, пока текстура не станет похожа на пасту, около 1-2 минут, при необходимости останавливаясь, чтобы соскоблить края.

  5. Переложите мясную смесь в форму для запекания. Прижмите, чтобы максимально уплотнить его.

  6. Выпекайте в течение 45-55 минут, пока международная температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. 175 градусов по Фаренгейту (79 градусов по Фаренгейту).

  7. Вынуть мясной рулет из формы и полностью остудить, затем поставить в холодильник на 2–3 часа, пока он не остынет.

  8. Тонко нарежьте мясной рулет.

  9. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. (Вы можете использовать немного масла, если хотите.) Работая партиями, добавьте мясо гироскопа в один слой и жарьте на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, пока оно не подрумянится.

  10. Подавайте ломтики гироскопа с вашими любимыми начинками.(Идеи смотрите в блоге!)

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции: 3-4 ломтика или 1/8 всего рецепта

Пищевая ценность

5 Горка

на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 353

Жиры 26,4 г

Белки 25,8 г

Всего углеводов 2,6 г

Чистые углеводы 1,9 г

Клетчатка 0,7 г

Сахар 9001.6g

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить мясо для гироскопа

Приготовление настоящего греческого гироскопа — одна из тех вещей, которые кажутся совершенно немыслимыми в домашней кухне.Кроме того, они так хорошо это делают в заведении, расположенном вниз по улице от вас, так зачем беспокоиться?

Ну, во-первых, как только вы научитесь делать мясо для гироскопа, вам больше никогда не придется покидать уютный дом, чтобы поправиться. Кроме того, вы полностью контролируете ингредиенты и можете регулировать тип мяса, овощей, приправ и уровень специй по своему вкусу.

У нас есть убийственный рецепт от Майкла Псилакиса, автора книги «Как жарить баранину: новая классическая греческая кулинария », и мы подсели на его версию, в которой используется как бараний, так и свиной фарш, и запекается в духовке, а не чем жарить на вертеле.

Теперь все, что вам нужно, это приготовить домашнюю питу, и вы составите серьезную конкуренцию местному стенду для гироскопов.

Фото Челси Кайл, стилист Анны Стокуэлл

1. Мелко измельчите мясо

Чтобы получить плотно упакованную, легко нарезаемую текстуру мяса гироскопа, важно использовать мясо мелкого помола. Если фарш из баранины и свинины в ящике вашего мясника выглядит грубо перемолотым, попросите мясника снова пропустить мясо через мясорубку. Кроме того, вы можете принести мясо грубого помола домой и несколько раз прокрутить его в кухонном комбайне, чтобы получить более мелкую текстуру.

2. Приготовьте смесь «Мясной рулет»

В большой миске смешайте мелко измельченное мясо с луком, чесноком, яйцами и специями — точно так же, как если бы вы готовили мясной рулет. Зеленый лук и свежие травы добавляют в смесь вкусные зеленые кусочки, а горчица добавляет остроты. Основное отличие? Откажитесь от панировочных сухарей, которые облегчат текстуру вашего гироскопа. Здесь мы собираемся получить плотную текстуру.

3. Запеките мясо гироскопа в форме для запекания…

Чтобы приготовить гироскоп в духовке, выложите мясную смесь в смазанную маслом форму для запекания и поставьте ее на водяную баню: просто поместите форму в большую форму для запекания. , поместите его в духовку, а затем добавьте кипящую воду из чайника примерно до середины формы для запекания.Это обеспечит равномерное приготовление мяса без подгорания краев.

Гироскоп — Easy Homemade — питание от саба

Gyro — одно из моих любимых греческих блюд. Вкус Упакованное мясо, нарезанное тонкими ломтиками и обжаренное на сковороде до хрустящей корочки . Завернутый в лаваш с цацики , огурцом , красным луком и сыром фета !

Рецепт греческого гироскопа

Греческий гирос – одно из моих любимых средиземноморских блюд.Вы можете подумать, что для их изготовления вам нужно модное оборудование, но поверьте мне, это не так.

В то время как я люблю теплую питу, свежие вегетарианские начинки и острые цацики, гироскоп мясо — настоящая звезда. Его классически готовят из баранины сорта , из баранины и говядины или даже из курицы.  Он очень щедро приправлен большим количеством чеснока, а также солью, травами и специями. Это действительно взрыв вкуса!

Рецепт самодельного гироскопа

Этот рецепт гироскопа из говядины и баранины ароматный , сочный внутри и хрустящий снаружи.Идеально подходит для самодельных гироскопов . Мясо гироскопа традиционно готовят на вертикальном вертеле, но вы можете легко приготовить его дома, сформировав из мяса буханку и добавив шампур в центр.

Затем мясо запекается, и когда приходит время нарезать тонкие ломтики мяса, просто держите шампур под углом и нарезайте! Или вы можете приготовить мясо гироскопа в форме для хлеба в духовке, а затем тонко нарезать его.

Что находится в гироскопе?

  • Фарш из говядины и/или баранины – традиционно греческий гирос готовится из смеси говядины и баранины.Вы можете использовать любую комбинацию, которая вам нравится. Используйте средний или нежирный говяжий фарш, слишком постный сделает гироскоп сухим.
  • Чеснок и лук – измельчаются и смешиваются с мясом. Они придают мясу много аромата, а пюре из лука делает мясо влажным.
  • Розмарин, орегано, тмин, майоран, тимьян, соль и перец – травы и специи, приправляющие мясо гиро. Если вы можете найти греческий орегано в местном продуктовом магазине, попробуйте использовать его, или обычный орегано так же вкусен в этом рецепте.

Как сделать гироскоп

Полный рецепт внизу страницы

Приготовление гироскопа

1 Поместите лук и чеснок в кухонный комбайн или блендер. Пюрировать до однородности.

2 В миксере смешайте фарш из говядины и баранины с луковым пюре, чесноком и всеми специями. Смешивайте, пока мясо не станет пастообразной консистенции. Или смешать вручную в большой миске.

3 Дополнительно: поместите мясо в холодильник на 2 часа или до 24 часов для маринования.

Придайте форму и запеките гироскоп

4 Разогрейте духовку до 325°F

5 Противень застелить фольгой.

6 Сформируйте из мяса рулет и бросьте его на кухонный стол 2–3 раза, чтобы выпустить воздух. Это сохраняет мясо плотным во время запекания, поэтому оно не крошится при нарезке. Необязательно: или сформируйте мясо в форму для хлеба и запеките, как мясной рулет обычной формы. Накройте форму для хлеба фольгой. Прижмите мясо, чтобы выпустить воздушные карманы.

7 Оторвите большой кусок фольги и положите мясо в центр фольги. Вставьте шампур через центр сформированного мяса. Оберните мясо фольгой и зажмите концы вокруг шампура. Примечание: будьте осторожны, чтобы не вдавить и не согнуть фольгу в мясо.

8 Поместите завернутый в фольгу гироскоп на подготовленный противень и выпекайте на средней полке духовки.

9 Готовьте примерно 1,5 часа, переворачивая мясо, завернутое в фольгу, один раз через 1 час, пока мясо не достигнет внутренней температуры 160°F.Примечание: при выпечке в форме для хлеба просто поворачивайте форму в духовке, не переворачивая мясо. Удаляйте лишний жир или жир в форме для хлеба во время приготовления.

Разрезать гироскопы

10 Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем разворачивать фольгу. Когда шампур достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, поднимите мясо, удерживая его шпажкой, и срежьте с шампура тонкие ломтики мяса. По желанию: при выпечке в форме для запекания – мясо после запекания нарезать тонкими ломтиками.

11 Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный гироскоп по 2-3 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка хрустящим.

12 Соберите гироскопический лаваш с теплым лавашом, соусом цацики, листьями салата, помидорами, красным луком, сыром фета и небольшим количеством мяса гироскопа. По желанию: добавьте немного картофеля фри для классической греческой уличной еды!

13 Плотно сверните лаваш, заверните в фольгу или пергаментную бумагу, чтобы скрепить его и облегчить прием пищи.Наслаждаться!

Лаваш из двух ингредиентов Easy

Попробуйте испечь свой собственный лаваш всего из 2 ингредиентов!

Рецепт лаваша из 2 ингредиентов (ссылка здесь)

Как хранить гироскопы

Этот рецепт гироскопа идеально подходит для приготовления блюд наперед. Вы можете приготовить мясо гироскопа заранее, а затем обжарить ломтики, когда будете готовы к употреблению. Храните приготовленное мясо гироскопа в холодильнике 2-3 дня.

Можно ли заморозить мясо гироса?

Да, приготовленный гироскоп можно заморозить на 2-3 месяца.Я рекомендую нарезать его перед тем, как заморозить, тогда вы сможете взять столько, сколько вам нужно.

Как разогреть мясо гирос

Чтобы разогреть предварительно нарезанный гироскоп, нагрейте небольшое количество масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанные гироскопы, затем приготовьте лаваш.

С чем подавать гироскопы?

Попробуйте один из моих простых гарниров, чтобы дополнить свой гироскопический ужин!

  • Спанакоризо – простое греческое блюдо из риса со шпинатом, фетой и свежим лимонным соком! Это выровненный гарнир из риса.
  • Желтый рис – простое и вкусное блюдо из риса, которое можно подавать к гироскопу, попробуйте мой желтый рис!
  • Жареный картофель по-гречески с лимоном и чесноком – как только вы попробуете этот картофель, держу пари, вы никогда не будете жарить картофель другим способом. Они такие удивительные!

Наслаждайтесь!

— Саб

Раскрытие информации: я рекомендую только те продукты, которые я бы использовал сам, и все мнения, высказанные здесь, являются моими собственными. Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые без дополнительных затрат для вас могут принести мне небольшую комиссию .

Греческий гироскоп

Гирос — одно из моих любимых греческих блюд. Вкус Упакованное мясо, нарезанное тонкими ломтиками и обжаренное на сковороде до хрустящей корочки . Завернутый в лаваш с цацики , огурцом , красным луком и сыром фета ! Вы можете подумать, что для их изготовления вам нужно модное оборудование, но поверьте мне, это не так. Этот рецепт гироскопа из говядины и баранины ароматный , сочный внутри и хрустящий снаружи.Идеально подходит для самодельных гироскопов .

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Греческая кухня

Порция на 6–8 человек

Калорийность 427 ккал

Мясо для гироскопа
  • ▢ 1 фунт говяжьего фарша, среднего или постного (не сверхпостного, иначе гироскоп будет сухим)
  • ▢ 1 фунт фарша из баранины или свинины, или используйте всю говядину
  • ▢ 1 луковица, большая, очищенная И нарезать 1-дюймовые куски
  • ▢ 6 зубчатых гвоздиков
  • ▢ 2 TBSP орегано, сушеные
  • ▢ 1 ст. 2 ч.л. тмина
  • ▢ 3 ч.л. соли
  • ▢ 2 ч.л. черного перца
  • Поместите лук и чеснок в кухонный комбайн или блендер.Пюрировать до однородности.

  • В стационарном миксере смешайте говяжий и бараний фарш с луковым пюре, чесноком и всеми специями. Смешивайте, пока мясо не станет пастообразной консистенции. Или смешать вручную в большой миске.

  • Дополнительно: поставьте мясо в холодильник на 2 часа или до 24 часов для маринования.

  • Разогрейте духовку до 325°F

  • Застелите противень фольгой.

  • Сформируйте из мяса рулет и бросьте мясо на кухонный стол 2–3 раза, чтобы выпустить воздух.Это сохраняет мясо плотным во время запекания, поэтому оно не крошится при нарезке. Необязательно: или сформируйте мясо в форму для хлеба и запеките, как мясной рулет обычной формы. Накройте форму для хлеба фольгой. Прижмите мясо, чтобы выпустить воздушные карманы.

  • Оторвите большой кусок фольги и положите мясо в центр фольги. Вставьте шампур через центр сформированного мяса. Оберните мясо фольгой и зажмите концы вокруг шампура. Примечание: будьте осторожны, чтобы не вдавить и не согнуть фольгу в мясо.

  • Поместите завернутый в фольгу гироскоп на подготовленный противень и выпекайте на средней полке духовки.

  • Готовьте примерно 1,5 часа, переворачивая мясо, завернутое в фольгу, один раз через 1 час, пока мясо не достигнет внутренней температуры 160°F. Примечание: при выпечке в форме для хлеба просто поворачивайте форму в духовке, не переворачивая мясо. Удаляйте лишний жир или жир в форме для хлеба во время приготовления.

  • Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем разворачивать фольгу.Когда шампур достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, поднимите мясо, удерживая его шпажкой, и срежьте с шампура тонкие ломтики мяса. По желанию: при выпечке в форме для запекания – мясо после запекания нарезать тонкими ломтиками.

  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный гироскоп по 2-3 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка хрустящим.

  • Соберите гироскопический лаваш с теплым лавашом, соусом цацики, листьями салата, помидорами, красным луком, сыром фета и небольшим количеством мяса гироскопа. По желанию: добавьте немного картофеля фри для классической греческой уличной еды!

  • Плотно сверните лаваш, заверните в фольгу или пергаментную бумагу, чтобы скрепить его и облегчить прием пищи.Наслаждаться!

Хранение Этот рецепт гироскопа — идеальная еда наперед. Вы можете приготовить мясо гироскопа заранее, а затем обжарить ломтики, когда будете готовы к употреблению. Храните приготовленное мясо гироскопа в холодильнике 2-3 дня. Можно ли заморозить мясо гироскопа? Да, приготовленное мясо гироскопа можно заморозить на 2-3 месяца. Я рекомендую нарезать его перед тем, как заморозить, тогда вы сможете взять столько, сколько вам нужно. Как разогреть гироскопическое мясо Чтобы разогреть предварительно нарезанный гиро, нагрейте небольшое количество масла в сковороде на среднем огне.Обжарьте нарезанные гироскопы, затем приготовьте лаваш. Информация о питании относится только к мясу гироскопа.

калорий: 427KCALCARBOHDYDRATES: 5GPROTEIN: 26GFAT: 33GSATURED TAT: 14GPOLYUNSATATURED TAT: 2GMONOUNSATURETURED TAT: 14GTRANS FAT: 1GCHOLEATETHEROL: 109MGSODIUM: 1261MGPOTASESIUM: 461MGFIBER: 2GSUGAR: 1GVITAMIN A: 100UUVITAMIN C: 4MGCALCIUM: 77MGIRON: 4 мг

Эта информация о питании является оценкой, предоставленной онлайн-калькулятором питания. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

Делиться заботой!

Гиро из баранины и говядины с аутентичным рецептом цацики

Этот рецепт гироскопа из баранины и говядины с настоящим греческим соусом цацики представляет собой восхитительное сочетание вкусов красного лука, чеснока, майорана, розмарина, орегано, соли и перца, которое вы можете легко приготовить дома.

Это мой любимый рецепт гироскопа, так как он сочетает в себе вкусы баранины и говядины. Помимо сочетания баранины и говядины, рецепт такой же, как и мои рецепты гироскопов из баранины и говядины.Так что, если вы хотите увидеть фотографии или видео процесса, как это сделать, то, пожалуйста, ознакомьтесь с любым из этих рецептов. Кроме того, у нас есть рецепт куриного гироса по-гречески, который тоже удивительно хорош!

Вот рецепт!

Ингредиенты

Гироскопический фарш из баранины и говядины
  • ½ фунта бараньего фарша (чем ниже содержание жира, тем лучше)
  • ½ фунта говяжьего фарша (чем ниже содержание жира, тем лучше)
  • ½ большой красной луковицы, нарезанной
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки майорана
  • 2 чайные ложки розмарина
  • 2 чайные ложки орегано
  • 2 ч. л. соли
  • 2 чайные ложки черного перца
Бутерброд
  • 7 лавашей
  • 7 листьев салата
  • 7 ломтиков помидора
  • 4 ломтика лука

Инструкции

  1. Поместите красный лук в кухонный комбайн и мелко нарежьте.
  2. Достаньте лук из кухонного комбайна и положите на кухонное полотенце, отжав, чтобы удалить все соки.
  3. Верните лук обратно в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами и взбивайте в течение примерно 1 минуты, пока не получите пастообразную консистенцию. СОВЕТ: Мясная смесь гироскопа сформируется в кухонном комбайне, как шар из теста.
  4. Поместите смесь в стеклянную форму для выпечки. Разровняйте и разровняйте мясо в красивый мясной рулет.
  5. Поместите на водяную баню и готовьте при температуре 325°F в течение 60–75 минут, иначе внутренняя температура составит 165–170°F.
  6. После извлечения из духовки слейте жир.
  7. Дайте остыть в течение 5–10 минут и положите на решетку (я также ставлю под решетку кастрюлю, чтобы собрать капли), а сверху положите тяжелый предмет, чтобы сжать мясо гироскопа. Я использовал чугунную сковороду с 3 банками внутри для дополнительного веса.
  8. Снимите груз и оставьте на 30 минут.
  9. Нарежьте мясо ломтиками желаемого размера.
  10. Выложите ломтики мяса на противень и запекайте в течение 3–5 минут, пока они не станут хрустящими!
  11. Подавайте в лаваше с листьями салата, нарезанным луком, нарезанным помидором и настоящим греческим соусом цацики
    .
  12. Наслаждайтесь!
Питание

Выход:

7

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 368 | Всего жиров: 13 г | Насыщенных жиров: 5 г | Трансжиров: 0 г | Ненасыщенных жиров: 6 г | Холестерина: 60 ​​мг | Натрия: 1046 мг | Углеводов: 39 г | Клетчатки: 3 г | Сахара: 2 г | Белков: 23 г |

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы сделали этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и поставьте хештег #thewanderlustkitchen.Нам не терпится увидеть вашу версию!

8 ноября 2020 г. | Последнее обновление: 11 февраля 2021 г. Линда

Мясо гироскопа с соусом цацики

  • Поместите лук в чашу кухонного комбайна и взбивайте в течение 10–15 секунд. Выложите нарезанный лук в центр кухонного полотенца. Соберите концы полотенца и сожмите, пока почти весь сок не выйдет. Откажитесь от сока.

  • Верните лук в кухонный комбайн и добавьте баранину, чеснок, майоран, розмарин, соль и перец и взбивайте, пока не получится пастообразная масса, примерно 1 минуту.При необходимости остановите процессор, чтобы очистить стенки чаши.

  • Для приготовления мясного рулета в духовке: Нагрейте духовку до 325ºF. Поместите смесь в форму для хлеба, убедившись, что она прижимается к стенкам формы. Поместите форму для хлеба на водяную баню и выпекайте, пока смесь не достигнет внутренней температуры от 165 до 170ºF, от 60 до 75 минут. Вынуть из духовки и слить лишний жир. Поместите форму для хлеба на решетку и положите кирпич, завернутый в алюминиевую фольгу, прямо на поверхность мяса и дайте постоять, пока внутренняя температура не достигнет 175ºF, от 15 до 20 минут.Нарежьте и подавайте на лаваше с соусом цацики, нарезанным луком, помидорами и сыром фета.

  • Для приготовления на гриле: Сформируйте мясную смесь в форме батона и положите сверху 2 перекрывающихся куска полиэтиленовой пленки длиной не менее 18 дюймов. Плотно заверните смесь в пищевую пленку, стараясь удалить все воздушные карманы. Как только мясо будет полностью завернуто в пленку, скрутите концы полиэтиленовой пленки, пока поверхность не станет плотной. Храните в холодильнике не менее 2 часов или до ночи, чтобы смесь затвердела.

  • Нагрейте гриль до высокой температуры.

  • Поместите отдохнувшее мясо на шампур для гриля. Сложите двойной слой алюминиевой фольги в противень и положите прямо под мясо, чтобы собрать капли. Готовить на высокой мощности 15 минут. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока внутренняя температура мяса не достигнет 165ºF, еще 20-30 минут. Выключите огонь и дайте мясу продолжать вращаться, пока внутренняя температура не достигнет 175ºF, еще 10-15 минут.Нарежьте и подавайте на лаваше с соусом цацики, нарезанным луком, помидорами и сыром фета.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.