Мясо по-японски — говядина «Терияки»
Предлагаю вам еще один прекрасный ответ на вопрос, что приготовить или как приготовить мясо. Я никогда не осуждала вегетарианцев, но, если честно, никогда и не понимала. Мы очень любим мясные блюда, особенно приготовленные дома по любимому рецепту.
Сегодня у нас в меню говядина тушеная с овощами по-японски с кисло-сладким соусом терияки. Когда вы услышите аромат этого блюда, вы поймете, что не зря старались и стояли у плиты! И ваши домочадцы или гости точно скажут вам спасибо.
Помогать нам готовить мясо по-японски будет видео рецепт от Сергея Поканевича. Сразу говорю автору спасибо — мне очень понравилось. Давайте смотреть и можем уже приступать к процессу.
Ингредиенты для приготовления мяса по-японски:
- Говядина (или телятина) — 0,5 килограмма;
- Лук репчатый — одна луковиц — 100 граммов;
- Шампиньоны — 100 граммов;
- Капуста белокочанная — 300 граммов;
- Соевый соус — 50 граммов;
- Мёд — 1 столовые ложки;
- Красное сухое вино — 100 граммов;
- Растительное масло — 100 граммов;
- Кунжут — 30 граммов.
Рецепт такого мяса не отнимет у вас много времени и сил, что делает его еще более привлекательным. Резать нам немного продуктов, а тушится наша говядина терияки примерно 30 минут.
Несколько нюансов от меня. Я беру вместо белокочанной пекинскую капусту. Мне кажется, ее листья нежнее. Еще я заменяю репчатый лук на лук порей, он к мясу просто идеально подходит.
Пока готовится мясо, мы с вами можем приготовить гарнир. Если совсем уж хочется сохранить «по-японскую» атмосферу, то давайте сварим рисовую лапшу. Или не будем усложнять и приготовим рис — нейтральность его вкуса прекрасно сохранит все оттенки и телятины, и особый вкус соуса.
Мясо готово! Теперь выкладываем его на рис в заранее подготовленных порционных пиалах. Берите палочки в руки и хотя бы положите рядом с тарелочкой) — и можно приступать к трапезе. Думаю, и вы, и ваши близкие полюбите это блюдо и еще не раз приготовите мясо по-японски. Приятного вам аппетита.
www.vokrugsada.ru
| Соевый соус 3 ст.ложки |
| Оливковое масло 6 ст.ложек |
| Бальзамический уксус 3 ст.ложки |
| Лайм и половинка лимона |
| соль(если нужно) |
| Для гарнира: |
| Рисовая лапша 150 гр. |
| Морковь 1 шт |
| Перец желтый 1 шт |
| Петрушка по вкусу |
| чеснок 2 зубка (крупных) |
| Растительное масло для жарки) |
| Сок одного лайма |
| Соевый соус 5 ст.ложек (но лучше по вкусу) |
| Оливковое масло 2 ст.ложки |
| Имбирь, черный (или белый) молотый перец по вкусу |
| Показать все (19) |
foodily.ru
Японская кухня с говядиной, 13 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Рис 200 г
Растительное масло 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Стручковый зеленый горошек ¼ стакана
Зеленый лук 4 стебля
Мини кукуруза 8 штук
Грибы шиитаке 6 штук
Рисовое сладкое вино 1 столовая ложка
Соль щепотка
Сахар 1 чайная ложка
Легкий соевый соус 2 столовые ложки
Сладкий соус чили 3 столовые ложки
Устричный соус 1 столовая ложка
eda.ru
Говядина по-японски / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление говядины по-японски:
Шаг 2: Приступим к обработке мяса.
Чтобы не нарушить структуру мяса, мы будем промывать его под тонкой струей воды. Затем очень важно просушить его бумажным полотенцем. А вот потом нарезаем тонкими кусочками по 1 сантиметру. Получается достаточно неплохо. 
Затем, если Ваши кусочки получились немного толстоватые, разрежьте их еще пополам.Шаг 3: Начинаем обжаривать.
Лук у нас уже помегчал, поэтому сразу же подкидываем к нему спаржу и хорошо мешаем. Жарится вся масса около минуты, больше не держите, иначе сгорит. Готовую зелень вылаживаем в тарелку. 
Эту сковороду промываем и насухо протираем. В раскаленное масло бросаем говядину. Если количество мяса превышает Вашу возможность к жарке, разделите его на несколько заходов. Мясо будет жариться 4-5 минут. Часто его не мешайте, дайте обжариться со всех сторон до полной готовности. 
Таким вот аппетитным оно должно у Вас получиться. И теперь немного посолим его и перемешаем. Соли добавляйте не много, т.к. потом подольем соевый соус, а он по своей структуре соленый. Не сушите мясо на огне, потому что говядина очень капризный вид. Чем дольше оно будет жариться, тем тверже оно станет. 
Только теперь добавляем обжаренную подливу в мясо. Обжариваем по минуты, чтобы дать поджариться перцу. 
Сейчас кидаем щепотку сахара и мешаем. Постоянно помешивая, даем ему выпариться. Затем добавляем соевый соус, ворчестерширский и табаско несколько капель. Вся масса должна увариться на 1/3. И в конце Вы получите мясо в разнообразном кисло-сладком и островатом соусе.Шаг 4: Подаем к столу.
Выкладываем в тарелки мясо и украшаем салатом. Поверх поливаем оливковым маслом и лимонным соком. Если оливкового масла не оказалось, добавьте только сок. Мясо присыпаем сверху кунжутом.
Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– — Обязательно не забудьте обсушить мясо бумажным полотенцем. Отсутствие влаги даст ему лучше обжариться и покрыться аппетитной корочкой.
– — Следите за луком и пореем при жарке, потому что они быстро ужариваются и сгорают.
– — Мясо ни в коем случае не солите, пока оно не обжарится. Соль вытягивает из продуктов влагу. Если она попадет на не обжаренную сторону, то потом Вы получите не готовое и жесткое мясо.
www.tvcook.ru
Японская кухня с мясом, 33 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Растительное масло 3 столовые ложки
Красный лук 1 головка
Капуста брокколи 110 г
Говяжье филе 250 г
Чеснок 2 зубчика
Стручковый зеленый горошек ¼ стакана
Красный перец чили 1 штука
Бобовые проростки 150 г
Крабовые палочки 1 штука
Сахар 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Легкий соевый соус 1 столовая ложка
Лайм 1 штука
Лук-шалот 1 головка
Свежая кинза (кориандр) 4 стебля
eda.ru
Вкусное мясо по-японски – рецепт с фото
Какое блюдо можно приготовить из говядины, чтобы удивить свою семью? Хочется приготовить что-то необычное и, конечно же, вкусное.
Когда я начала поиск нужного рецепта, долго искать не пришлось. Меня заинтересовал рецепт, которым я и хочу поделиться с вами.
Выбранное блюдо называется мясо по-японски. Конечно, повозиться с ним придется. Но, поверьте мне на слово, блюдо получается просто восхитительным!
Итак, что нам нужно подготовить для его приготовления:
полкило говяжьей мякоти,
300 г белокочанной капусты,
два репчатых лука среднего размера,
пару красного болгарского перца небольшого размера,
пять столовых ложек кунжута,
соус соевый,
для жарки масло подсолнечное,
минеральная вода.
Теперь пошаговый рецепт его приготовления.
1. Мясо промываем тщательно под холодной водой. Кладем в кастрюлю и заливаем минеральной водой так, чтобы мясо было покрыто полностью. Ставим в холодильник на три часа.
2. Через три часа достаем мясо и нарезаем его поперек волокон тонкими брусочками.
3. В сковороде разогреваем масло растительное и добавляем в него соевый соус. Перемешиваем и доводим до кипения.
4. В кипящее масло аккуратно кладем мясные брусочки и обжариваем их на среднем огне до румяной корочки.
5. Когда мясо подрумянится, добавляем к нему лук, нарезанный полукольцами. Тушим пару минут.
6. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками и добавляем в сковороду. Для блюда берем только красный перец. Зеленый для него не подойдет. Я пробовала готовить и с зеленым. Вкус совершенно другой. Перемешиваем и тоже тушим пару минут. Затем добавляем семена кунжута.
7. Нарезаем капусту не очень тонкими полосками длиной около восьми сантиметров. Немного солим и слегка отжимаем. Добавляем в сковороду к мясу с овощами. Капусту берем именно белокочанную.
8. Тушим блюдо до полной готовности капусты на слабом огне. Конечно же, не забываем перемешивать, чтобы блюдо не пригорело. Крышкой накрывать не нужно. Соль не добавляем.
9. Когда мясное блюдо будет готово, даем ему настояться минут пять-семь, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Подавать его лучше горячим. Надеюсь, что это ароматное, сочное и вкусное блюдо вам тоже понравиться. Желаю всем приятного аппетита!
yaumnica.ru
Мясо по-японски: рецепт, секреты приготовления
Многие из нас абсолютно уверены, что основу японской кухни составляют блюда из рыбы и морепродуктов. Однако на самом деле меню населения этого государства намного обширнее и разнообразнее, чем кажется на первый взгляд. Коренные жители данной страны с удовольствием едят свинину, говядину и всевозможные овощи. В сегодняшней статье вы найдете не один простой и интересный рецепт мяса по-японски.
Общие рекомендации
Для приготовления подобных блюд подходят любые сорта мяса. Но чаще всего кулинары используют постную свинину или говядину. Мясо обязательно должно быть свежим и высококачественным. Крайне нежелательно приобретать кусок, который ранее подвергался неоднократной заморозке или неправильному хранению. О свежести мяса можно судить по его внешнему виду. Хорошая вырезка имеет равномерный оттенок без посторонних вкраплений. От такого мяса не должно исходить специфического неприятного запаха, а при нажатии оно должно максимально быстро восстанавливать первоначальную форму.
Чтобы свинина или говядина получилась более сочной, ее нарезают поперек волокон. Готовят мясо по-японски с добавлением кунжута, соевого соуса и ароматных специй. Иногда в состав подобных блюд вводят чеснок, картофель, кабачки, репчатый лук и прочие овощи. От этого вкус готового мяса становится более насыщенным.
Вариант с болгарским перцем
По нижеописанной технологии получается очень вкусное и питательное блюдо. Оно состоит из нежирной говядины и нескольких разновидностей овощей. Поэтому оно идеально подходит и для старшего, и для младшего поколения. Чтобы приготовить ароматное мясо по-японски, вам потребуется:
- 900 грамм говяжьей мякоти.
- Пара репчатых луковиц.
- 5 столовых ложек кунжутных семян.
- Пара сладких болгарских перцев.
- ½ вилка белокочанной капусты.
- Соевый соус, газированная минералка и постное масло.
Описание процесса
Готовится это мясо с кунжутом и овощами по очень простой технологии. Но начинать процесс лучше накануне вечером. Для этого промытую и очищенную от пленок говядину помещают в объемную кастрюлю, заливают минеральной газированной водой и оставляют на восемь часов. По истечении этого времени мясо обсушивают одноразовыми полотенцами и нарезают поперек волокон тонкими полосками. Затем говядину выкладывают на раскаленную сковородку, смазанную небольшим количеством постного масла и соевого соуса, и обжаривают.
Как только на поверхности кусочков мяса появится румяная корочка, к ним добавляют луковые кольца. Через пару минут туда же отправляют кунжут. Почти сразу же вслед за семечками на сковороду с жареным мясом с луком добавляют порезанные болгарские перцы. Практически сразу после этого к практически готовой говядине выкладывают тоненько нашинкованную капусту и ждут, когда она станет мягкой. Подают такое блюдо в горячем виде. В качестве гарнира обычно используют отварной картофель.
Вариант с кабачком
По этому рецепту можно сравнительно быстро и без особенных хлопот приготовить вкусное и сытное блюдо. Оно может стать прекрасным вариантом для семейного обеда и ужина. Но поскольку в составе этого мяса по-японски с овощами присутствует немного спиртного, его нежелательно давать маленьким деткам. Для его приготовления вам понадобится:
- Кило говядины.
- 5 картофелин.
- 3 молодых кабачка.
- 170 миллилитров соевого соуса.
- Пара столовых ложек сахара.
- 50 миллилитров водки (саке).
- Чайная ложка соли.
- 3 дольки чеснока.
- Пара чайных ложек кунжутных семечек.
- Щепотка черного молотого перца.
Последовательность действий
Промытое и обсушенное мясо нарезают длинными ломтиками поперек волокон. Затем его отправляют в разогретую сковородку, смазанную небольшим количеством растительного масла, и обжаривают до появления золотистой корочки. Подрумянившиеся кусочки подсаливают и посыпают молотым перцем и сахаром. Затем их заливают соевым соусом и саке.
Вслед за спиртным в сковородку выкладывают кубики картофеля, а через пять минут – нарезанные кабачки и рубленый чеснок. Посудину накрывают крышкой и оставляют готовиться на минимальном огне. Через полчаса тушеное мясо по-японски в соевом соусе посыпают кунжутом и спустя пять минут убирают с плиты. Подавать это блюдо можно с ломтиками свежего огурца.
Вариант с морковкой и кефиром
Это оригинальное блюдо восточной кухни готовится достаточно необычным способом. Поэтому данный рецепт наверняка заинтересует тех, кто хочет удивить своих родных или друзей. Чтобы сделать такое мясо по-японски, заранее посмотрите, есть ли у вас под рукой все необходимое. В данном случае вам потребуется:
- 400 грамм постной свинины.
- 500 миллилитров кефира.
- Пара долек чеснока.
- Чайная ложка соды (без горки).
- Пара куриных яиц.
- Средняя морковка.
- Пара небольших картофелин.
- Репчатая луковица.
- Соль, мука, специи и постное масло.
Алгоритм приготовления
Помытое и обсушенное мясо нарезают сантиметровыми кубиками и убирают в сторонку. В отдельной мисочке соединяют кефир, соду, яйца и соль. Туда же насыпают просеянную муку. В итоге у вас должно получиться достаточно жидкое тесто, консистенция которого напоминает то, что подходит для жарки оладий.
В образовавшуюся массу добавляют рубленый чеснок и порезанную свинину. Туда же выкладывают предварительно натертые овощи. Все хорошенько перемешивают и ложкой отправляют в разогретое постное масло. Готовится жареное мясо с луком на сковороде по нескольку минут с каждой стороны.
Вариант с имбирем
По нижеизложенному рецепту получается очень вкусная и мягкая свинина с насыщенным пряным ароматом. Она готовится по предельно простой технологии. Поэтому с данной задачей без труда справится любой новичок, не владеющий специфическими кулинарными навыками. Чтобы накормить своих домочадцев сытным мясом по-японски, заранее сходите в магазин и приобретите все необходимые ингредиенты. В вашем распоряжении обязательно должно быть:
- Чайная ложка сушеного чеснока.
- Полкило свиной вырезки.
- Чайная ложка сахара.
- 5 ст. л. соевого соуса.
- Столовая ложка крахмала.
- Растительное масло.
- Чайная ложка молотого кориандра.
- 1 ч. л. сушеного имбиря.
Технология приготовления
Свинину тщательно промывают под струей прохладной проточной воды, насухо обтирают одноразовыми кухонными полотенцами и нарезают примерно одинаковыми кусками толщиной около полутора сантиметров. Затем мясо накрывают пищевой пленкой и слегка отбивают с помощью специального молоточка.
В отдельной пиале соединяют кориандр, чеснок, имбирь и сахарный песок. Все это заливают соевым соусом и слегка взбалтывают обыкновенной вилкой. В получившийся маринад загружают отбитые куски свинины и оставляют их не меньше, чем на три часа. В идеале мясо должно пролежать в таком соусе всю ночь. За это время оно успеет не только хорошо пропитаться ароматами молотых специй, но и станет более мягким.
Промариновавшуюся свинину выкладывают на раскаленную сковородку, на дне которой уже имеется немного любого растительного масла, и обжаривают по нескольку минуток с каждой стороны. Подрумянившиеся куски снимают с огня и помещают на красивую плоскую тарелку, выстланную салатными листьями. Подают такое мясо только в горячем виде. Оно прекрасно сочетается практически с любыми гарнирами. Но чаще всего маринованную жареную свинину по-японски подают с отварным рассыпчатым длиннозерным рисом, вареным картофелем или свежими сезонными овощами.fb.ru