Говяжьи ребрышки в духовке рецепт с фото: Говяжьи ребрышки в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Говяжьи ребрышки в духовке со сладким перцем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

800 г25 г
Приправа для мяса
5 г9 г
100 г
Перец болгарский оранжевый
200 г
80 г  

Описание рецепта — Говяжьи ребрышки в духовке со сладким перцем:

Ароматная, жирная и сочная говядина в окружении запеченных овощей — это очень вкусно! Приготовим наивкуснейшие говяжьи ребрышки в духовке со сладким перцем! Мясо пропечем до такой степени мягкости, что будет просто не остановиться. Блюдо можно подавать на обед или семейный ужин, можно приготовить его и на праздничный стол. Перед подачей мясо можно срезать с косточек и подать порционно или на общем блюде в окружении ярких овощей.

Говяжьи ребрышки в духовке со сладким перцем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

201

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления блюда возьмите говяжьи ребра, сладкий перец, морковь, лук, оливковое масло, соль, любые пряности.

Шаг 2:

Ребра хорошо промойте и уложите в форму для запекания.

Шаг 3:

Полейте ребра оливковым маслом.

Шаг 4:

Приправа для мяса
5 г
7 г

Добавьте любые приправы, в данном случае это смесь для жарки мяса. Хорошо перемешайте мясо с маслом и приправами. Закройте форму фольгой или крышкой и поставьте на 1,5 часа в нагретую до 180 градусов духовку.

Шаг 5:

Морковь очистите и крупно порежьте.

Шаг 6:

Перец болгарский оранжевый
200 г

Сладкий перец тоже нарежьте крупными кусками.

Шаг 7:

Луковицу нарежьте на четвертинки.

Шаг 8:

Подготовленные овощи тоже можно смазать маслом и присолить перед добавлением на противень..

Шаг 9:

Через час запекания снимите с противня.фольгу.

Шаг 10:

Добавьте в промежутки овощи и снова отправьте в духовку на 20-30 минут

Шаг 11:

Ароматная, жирная и сочная говядина в окружении запеченных овощей готова!

Шаг 12:

Подавайте мясо на обед со свежей зеленью.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Говяжьи рёбрышки в духовке пошаговый рецепт с фото 🍎

Всем здравствуйте! Кто искал простой рецепт приготовления говяжьих ребрышек в духовке тот зашёл на блог по адресу. Хочу вас уверить, чтобы придумать блюдо из этой части говяжьей туши вкуснее, чем моё, нужно очень сильно постараться.

Что же в нем такого особенного? Вот именно что ничего! Всё на удивление просто и вкусно. Говяжьи рёбрышки в духовке запекаются вместе с картошкой. Для этого можно использовать и фольгу, но я предпочитаю готовить их в рукаве. Рёбрышки и картошка в нем получаются ароматнее, сочнее. Короче говоря, гораздо вкуснее.

Разглядывая пошаговый рецепт вы, наверное, уже обратили внимание на то, что сначала приготавливается особый маринад для говяжьих ребрышек, в котором они выдерживаются некоторое время. Сколько именно узнаете чуть позже.

Также и картошка отдельно от мясных косточек приправляется специями. Как раз благодаря этим не хитрым действиям угощение и приобретает свою неповторимую индивидуальность. Нет больше смысла вас томить, рассказывая о всех вкусных прелестях блюда. Приступаю к готовке, сами всё увидите на фото.

Превращаем мясные рёбрышки в изысканный деликатес

  • 500 гр. говяжьих рёбер;
  • 1 кг. картофеля;
  • одна луковица;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. сухой горчицы;
  • треть стакана соевого соуса;
  • 2 ст. ложки паприки;
  • 2 ч. л. куркумы;
  • растительное масло;
  • листья салата;
  • рукав для запекания.

Забыл предупредить, что вкуснее всего получается картошка с телятиной. Хотя думаю вам это итак хорошо известно. Она не такая жёсткая и быстрее приготавливается.

Как замариновать для запекания

  1. Добавляю в говяжьи рёбрышки сухую горчицу.
  • Поливаю их соевым соусом.
  • Посыпаю косточки сладкой паприкой.
  • Вливаю пару бульков растительного масла.
  • Перемешиваю. Горчица связала соевый соус, масло и все мясные соки, поэтому маринада как такового вы не увидите на фото. Также должно получиться и у вас. Смесь специй окутывает рёбрышки. В таком состоянии их нужно выдержать хотя бы часик.
    Короче, насколько хватит вашего терпения. В этом случае — время лучший повар. Отличным решением будет если оставить говядину в холодильнике до следующего дня. Несколько часов проведённых в объятиях маринада позволит ей основательно пропитаться вкусами и ароматами.
  • Затем репчатый лук режу полукольцами. Зубчики чеснока делю на несколько ломтиков.
  • Чищу картошку. Разрезаю её на четыре части. Если овощ крупный, то частей может быть больше. Соединяю с картофелем чеснок и лук.
  • Посыпаю овощи куркумой.

    Готовлю в духовке

  • Далее отрезаю рукав сантиметров сорок длиной. Завязываю один конец, укладываю в него картошку, а затем сверху замаринованные говяжьи рёбрышки.
  • Помещаю рёбрышки с картошкой в разогретую духовку до 200 градусов. Никаких проколов в рукаве не делаю. Чтобы всё вкусное, ароматное и полезное осталось внутри.

Запекаю блюдо в течение одного часа. Периодически визуально проверяю его на готовность. При этом громко глотая слюну — даже только от вида мерно шипящей говядины в раздутом как пузырь рукаве. Это сейчас я понимаю. Все эти проверки — миф. Я просто наслаждался картиной приготовления пищи, предвкушая долгожданный финал.

Минздрав предупреждает — будьте бдительны и осторожны! Не ошпаритесь когда разрежете рукав для изъятия из него вашего ужина.

Так что вот такие дела, друзья. Больше не рыскайте в интернете в поисках способа, как вкусно приготовить говяжьи рёбрышки. Своей цели вы достигли. Лучше сделайте закладку на страничку с рецептом и возвращайтесь вновь и вновь, чтобы погрузиться в неизведанный мир кулинарного новаторства.

Рёбрышки в духовку сунул на готовку. Аромат окутал, мысли все запутал. Еле блюдо сфотал, чуть его ни слопал. Кое-как дождался — на ночь так нажрался! Снилась мне коровка. Как сна расшифровка?

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Ребра в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление ребер в духовке:

1 подготавливаем ребра.

В первую очередь берем нужное количество свежих говяжьих ребер, тщательно промываем их под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем кладем на разделочную доску и срезаем с них мембрану. Как правило, она находится в нижней части, со стороны костей, если ее оставить, мясо будет трудно пережевывать.

Дальше действуем по желанию, либо рубим ребрышки поперек на сегменты, оставляя в каждой порции примерно от одного до трех реберных костей, либо сохраняем их целым куском или разрезаем его на 2 части, все зависит от вашего желания. Потом натираем их по вкусу солью, черным молотым перцем и отправляем в глубокую миску на
15–20 минут
.
2 подготавливаем духовку и противень.

Тем временем включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Затем застилаем противопригарный противень листом алюминиевой пищевой фольги, кладем на него металлическую решетку и приступаем к следующему шагу.
3 обжариваем ребра.

Ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее 2–3 столовые ложки растительного масла. Когда оно сильно разогреется, по очереди выкладываем туда подготовленные ребра и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Доводить их до полной готовности не надо, просто подрумяниваем в масле, пока на поверхности не появится плотная корочка, она поможет сохранить мясной сок во время запекания. После этого перекладываем ребрышки на большое плоское блюдо и начинаем варить соус.
4 готовим медово-сливочный соус.

На место сковороды ставим небольшой сотейник и растапливаем в нем кусочек сливочного масла. Спустя 2–3 минуты вливаем туда соевый соус, кладем мед и горчицу. На среднем огне доводим все до кипения, всыпаем в получившийся соус розмарин, провариваем его пару минут, снимаем с плиты и даем возможность слегка остыть.
5 подготавливаем ребра к запеканию.

Дальше при помощи пекарской кисти обмазываем слегка просоленные ребра толстым слоем медово-сливочного соуса. Не пропускаем ни одного места, так чтобы ароматная смесь покрыла мясо со всех боков. После этого отправляем ребрышки на подготовленный противень.
6 запекаем ребра в духовке.

Потом ставим пока еще сырое блюдо в разогретую духовку на 35–40 минут. Периодически с интервалами каждые 10 минут поливаем ребрышки оставшимся соусом. По истечении нужного времени кухонным ножом делаем на одном из кусочков небольшой разрез возле кости.

Если в этом месте мясо красное – допекаем, а если розовое и оттуда вытекают капельки почти прозрачного жира, при помощи кухонных прихваток переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол, даем ребрышкам постоять в таком виде
2–3 минуты
и сервируем.
7 подаем ребра в духовке.

Ребра в духовке – всегда вкусно и сытно. После запекания им дают постоять в противне еще некоторое время, а затем действуют исходя из ситуации. Если ребрышки запекались одним куском, его разрезают на сегменты, а если уже готовыми порциями по 1–3 кусочка, тогда сразу выкладывают на большое плоское блюдо и сервируют к столу. В качестве гарнира к этому кушанью можно предложить отваренный рис, макаронные изделия, пюре, соленья, картофель в мундире, салат из свежих овощей и, конечно, свежий хлебушек. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– в этом рецепте можно использовать любые специи, которыми приправляют мясные блюда;

– очень часто ребра затягивают фольгой и запекают в ней 25–30 минут и без нее еще 10–15 минут, постоянно смазывая соусом, чтобы подрумянились;

– иногда перед запеканием ребра настаивают от 2 до 12 часов в маринаде, его состав можно выбрать по вкусу, например из пахты, кефира, овощей или разных соусов: соевого, томатного, апельсинового.

Говяжьи ребрышки в духовке с картофелем пошаговый рецепт с фото

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

  • говяжьи ребрышки — 600-700 г;
  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
  • соль, смесь перцев — по вкусу.

к содержанию ↑

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

  1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
  2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
  3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
  4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
  5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
  6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
  7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
  8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет салат из свежей капусты и огурцов.

p, blockquote 7,0,0,0,1 —>

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой полностью готовы! Приступаем к дегустации блюда! Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные и сочные говяжьи ребрышки в духовке — рецепты

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

  • Говяжьи ребра – около килограмма.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Мед – большая ложка.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
  • Паприка – ½ ложечки.
  • Горчица – большая ложка.
  • Соль.

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

  • Ребра – 800 гр.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Луковица.
  • Красное вино – 300 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Мука – столовая ложка.
  • Тимьян – пара веточек.
  • Бульон (кипяток) – ½ стакана.
  • Перец, соль, подсолнечное масло.
  1. Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
  2. Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
  3. Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
  4. Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
  5. Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
  6. Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
  7. Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
  8. Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
  9. После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
  10. Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным. На сайте имеется еще один чудесный вариант приготовления ребер с картошкой, приглашаю.

  • Ребрышки – 700 гр.
  • Морковка.
  • Картошка – 1 кг.
  • Луковица.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Растительное масло – 3 ложки.
  • Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
  • Смесь перцев, соль.
  1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
  2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
  3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
  4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
  5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
  6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
  7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
  8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

  • Ребрышки – 1,5 кг.
  • Томатный соус – 60 мл.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
  • Жидкий дым – 40 мл.
  • Чеснок – 20 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Красный перец, острый – 5 гр.
  • Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
  • Соль – 10 гр.
  1. Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
  2. В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
  3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
  4. Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
  5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

  • Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
  • Белое полусухое вино – стакан.
  • Стручковая фасоль – 200 гр.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Картофель – 6-7 клубней.
  • Морковка.
  • Зелень петрушки, укропа.
  • Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).
  1. Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
  2. Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
  3. По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
  4. Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
  5. Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
  6. Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

  • Ребра – 1,2 кг.
  • Кетчуп – 100 мл.
  • Томатная паста – 70 гр.
  • Острая горчица – 2 маленькие ложки.
  • Мед – 3 маленькие ложки.
  • Темное пиво – 100 мл.
  • Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
  • Оливковое масло.
  • Перец, соль.
  1. Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
  2. Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
  3. Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
  4. Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
  5. Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
  6. Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

Говяжьи ребра в духовке: рецепты приготовления с овощами и картофелем

Блюдо, которое просто обязано быть вкусным — говяжьи ребрышки в духовке. Рецепт такого объедения должен быть в запасе у каждой хозяйки. Если у вас его еще нет, то выбирайте любой из нашей копилки рецептов. Именно так их готовят мастера кулинарного дела.

В дополнениях не нуждаются! Ребрышки в прованских травах

Это блюдо для ценителей мяса. Чтобы приготовить говяжьи ребра в духовке, согласно рецепту, следует использовать только те компоненты, которые могут подчеркнуть вкус говядины и придать ей еще более приятный аромат. Кушать такую вкуснотищу можно даже без гарнира. А готовить ее следует в фольге. Это поможет сохранить сочность мяса.

Ингредиенты:

  • говядина на ребрышках — килограмм;
  • масло растительное — 2 стол. ложки;
  • соль крупная;
  • смесь «прованские травы» — 2 стол. ложки;
  • перец свежемолотый;
  • чеснок сухой в порошке — 2 чайн. ложки или свежий — 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Возьмите кусок свежей говядины на ребрах. Вымойте его в прохладной воде.
  2. Обсушите мясо салфеткой.
  3. Хорошенько натрите его солью, вотрите в него перец (желательно не магазинный, а свежемолотый).
  4. В отдельной посуде смешайте оливковое масло с чесночком и пряными травами. Это необходимо, чтобы пряности лучше отдавали свой аромат в процессе приготовления говядины.
  5. Приготовленным составом щедро смажьте ребра.
  6. Сложите фольгу в несколько слоев.
  7. Заверните в нее мясо.
  8. Положите его на полку холодильника на три часа.
  9. Когда время маринования будет подходить к концу, разогрейте духовой шкаф до 200°.
  10. Выложите говядину на противень и отправьте запекаться на 1,5 часа.
  11. Достаньте мясо из духовки. Осторожно отверните край фольги, полейте говядину образовавшимся соком.
  12. Включите режим «гриль» и снова отправьте ее в духовку, чтобы на ребрышках появилась вкуснейшая поджаристая корочка.

Лучшее сочетание — ребрышки плюс овощи

Если у вас нет времени, чтобы отдельно готовить мясное блюдо и гарнир, то просто используйте рецепт говяжьих ребрышек с картошкой в духовке. Его секрет в том, что все запекается в рукаве. Это один из самых легких способов, чтобы приготовить такое «коварное» мясо и не пересушить его.

Ингредиенты:

  • ребрышки — 0,7 кг;
  • морковь — 2 небольшие либо 1 крупная;
  • лук круглый — 2 головки;
  • чеснок — 2 дольки;
  • картофель — 1 кг;
  • соль;
  • аджика (можно использовать другой острый соус) — 1 стол. ложка;
  • майонез (или сметана) — 2 стол. ложки;
  • сливочное масло — 50 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Начните с говядины: вымойте ее. Положите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.
  2. Очистите от пленок и сухожилий.
  3. Разрежьте ребрышки на части. Осмотрите их, удалите осколки костей.
  4. Чтобы мясо получилось нежным, его необходимо подержать в маринаде.
  5. Сложите говядину в большую миску.
  6. Очистите чеснок от твердой шкурки и пропустите его через пресс либо натрите на средней терке (но это более хлопотно).
  7. Чесночную массу выложите на мясо.
  8. Добавьте туда же сметану (майонез), аджику, специи.
  9. Посолите маринад.
  10. Очищенную луковицу нарежьте крупными кольцами. Сложите их в ту же миску.
  11. Все очень хорошо перемешайте, чтобы каждое ребрышко покрылось маринадом.
  12. Оставьте мясо пропитываться соусом на три часа или определите его на сутки в холодильник.
  13. Когда говядина промаринуется, займитесь подготовкой овощей.
  14. Вымойте морковь, снимите с нее верхнюю шкурку. Нашинкуйте ее крупными дольками.
  15. Картофель очистите. Если клубни крупные, разрежьте их пополам или на 4 части. Если они мелкие, оставьте целиком.
  16. Смешайте сырые нарезанные овощи с ребрышками, чтобы все ингредиенты блюда оказались в маринаде.
  17. Отрежьте рукав необходимой длины. Одну из его сторон скрепите клипсой.
  18. Сложите в рукав ребра, картофель и остальные овощи.
  19. Добавьте несколько ломтиков сливочного масла.
  20. Прикрепите клипсу на другой конец рукава.
  21. Зубочисткой сделайте в нем несколько отверстий, через которые сможет выходить пар.
  22. Поместите ваше кулинарное изделие на противень либо в форму.
  23. Включите духовку на 200°. Когда она нагреется, поместите в нее противень.
  24. Готовьте говядину на ребрышках 60 минут.

Ребрышки с хрустящей корочкой, запеченные с картофелем! Хотите?

Тем, кому больше нравятся более поджаристые говяжьи ребрышки с картошкой в духовке, рекомендуем рецепт их приготовления под крышкой из фольги. Такой вариант также не слишком сложен. Ваша главная задача — выбрать качественное мясо (самый лучший выбор — телятина) и выдержать его в соусе. Все остальное — просто!

Ингредиенты:

  • говяжьи ребрышки — 1 кг 500 г;
  • лимон — 2 цитруса;
  • картофель (можно взять молодой) — 1,5 кг;
  • розмарин – 0,5 чайн. ложки;
  • соль;
  • мед — 2 стол. ложки;
  • молотый перец;
  • лук — 5 мелких головок.

Совет! Молодой картофель можете не чистить!

Приготовление:

  1. Вымытое мясо, обсушите. Нарежьте порционными кусками (чтобы на каждом было одно ребро) одинакового размера.
  2. Сложите их во вместительную миску или кастрюлю.
  3. Вымойте и нарежьте лимон.
  4. Выдавите лимонный сок в мясо и положите к нему лимонные дольки (кожуру с цитруса не снимайте).
  5. В емкость с ребрышками влейте мед, положите розмарин, приправьте их солью.
  6. Самым тщательным образом смешайте все эти компоненты.
  7. Маринуйте ребра под крышкой при комнатной температуре на протяжении 4 часов, а еще лучше оставьте их до утра в холодном месте.
  8. Картофель очистите, нарежьте крупно.
  9. Лук нашинкуйте кольцами.
  10. На дно формы для запекания налейте немного масла.
  11. Выложите сначала картофельные кусочки.
  12. На них разложите луковые кольца.
  13. Посыпьте овощи приправами.
  14. Посолите.
  15. Сверху расположите говядину.
  16. Накройте форму фольгой.
  17. Включите духовку.
  18. Когда внутри нее установится температура в 180°, ставьте в нее говяжьи ребрышки и можете забыть о них на полтора часа.
  19. Чтобы на мясе была хрустящая корочка, за 15 минут до готовности блюда, снимите фольгу и запекайте его в открытом виде.

Все самое важное о приготовлении ребрышек: в чем, с чем и сколько?

Такое блюдо подают в престижных ресторанах. Но его вполне можно сделать и дома, если знать некоторые особенности обращения с говядиной и тонкости самого процесса запекания.

Кулинарные хитрости, которые помогут вкусно приготовить говяжьи ребрышки:

  • Говядину обязательно надо мариновать. Для таких целей подходят сухие вина, гранатовый и лимонный сок, уксус столовый, кефир, соевый соус, то есть маринад с кислинкой.
  • Продолжительность маринования зависит от качества мяса. Она может составлять от 2 до 12 часов (чем дольше, тем мягче будет говядина).
  • Подавать ребра рекомендуется с картофелем или другими овощами, а вот макаронные изделия с ними не гармонируют.

Читайте также:

Ребрышки, конечно, можно тушить на плите. Но в этом случае у мяса будет не такой выраженный вкус, и оно утратит большую часть своих ценных свойств. Поэтому советуем поступать с ними так, как это делают французские повара — запекать говяжьи ребрышки, используя рецепт в духовке. Это и вкуснее, и полезнее!

Ароматные говяжьи ребрышки в духовке с картошкой

Если Вам необходимо приготовить очень питательное, вкусное, ароматное мясное блюдо, то запеките говяжьи ребрышки в духовке с картошкой. В данной статье Вы найдете два способа приготовления, а также ценные советы.

Важные моменты: о подготовке продуктов, выборе специй

Говядина – тот вид мяса, который требует особого внимания при приготовлении. Очень важно учитывать то, что ее легко можно пересушить, вследствие чего блюдо будет жестким, а вкус получится не тот, какой требуется. Чтобы этого не допустить – обязательно маринуйте мясо.

Самыми лучшими маринадами для говяжьих ребер считаются соусы на основе вина, гранатового или лимонного сока, столового уксуса, кефира. Не меньшую популярность в последнее время приобрел соевый соус. Таким образом, главным свойством маринада является кислота, которая делает мясо мягким и нежным.

Что касается длительности маринования – этот процесс обычно занимает от 2 до 12 часов. Если Вы используете телятину, то вполне достаточно выдержать мясо в маринаде 2-4 часа.

Картофель лучше брать белый, рассыпчатый, так как этот сорт лучше всего готовится в рукаве. Если клубни молодые и небольшого размера, можно их не очищать от кожуры.

Ну и наконец, специи: перец, паприка, куркума, тмин, майоран – вот те виды, которые лучше всего подойдут для нашего блюда. Если сомневаетесь в выборе и количестве, то можно приобрести уже готовую приправу «для ребрышек». На упаковке производитель обычно указывает требуемое количество смеси на определённый вес мяса.

Запекаем говяжьи ребрышки с картошкой в духовке в рукаве – рецепт с фото

Данный способ приготовления довольно простой, но и одновременно с этим блюдо получается очень сочным, питательным и ароматным. Для того чтобы мясо получилось нежным мы будем использовать красное вино.

  • Ребрышки – 1 кг;
  • Картошка – 8-10 клубней;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Вино красное сухое – 100 мл;
  • Масло оливковое;
  • Смесь молотых перцев, тмин, соль.

Ребра необходимо очистить от пленок, разделить острым большим ножом на порции, после чего тщательно вымыть под холодной водой и немного обсушить при помощи бумажных полотенец.

Мясо натрите солью и приправами, оставьте на несколько часов промариноваться. На сковороде нагрейте 2-3 ст. ложки оливкового масла, обжарьте ребра со всех сторон до румяной корочки. Выключите огонь, сковородку с остатками масла отставьте в сторону, она нам еще понадобится.

Вымытый картофель очистите, нарежьте крупными кубиками или дольками. Репчатый лук можно как измельчить, так и нашинковать кольцами (полукольцами).

Морковку лучше всего нарезать кружочками (если натереть, то она затеряется в общей массе ингредиентов).

Овощи, немного соли и специй сложите в специальный рукав для запекания, встряхните пакет, чтобы все перемешалось. После этого вложите ребра и еще раз всё перетрясите.

Сковороду, на которой обжаривали мясо, снова установите на огонь, влейте красное вино, нагрейте. После этого смесь залейте в пакет с мясом и картошкой, встряхните.

Рукав с содержимым поместите на противень, запекайте блюдо в духовом шкафе при температуре 180-190 градусов 1 час.

За 10-15 минут до окончания приготовления сделайте в пакете пару небольших надрезов, чтобы картофель немного подрумянился.

Вот такая красота получается в итоге! При подаче не лишним будет украсить блюдо измельченной свежей зеленью, а также дополнить каким-нибудь кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

Рецепт запеченных говяжьих ребрышек с картошкой в духовке в фольге

Данный рецепт немного схож с первым вариантом приготовления в рукаве, но здесь мы также добавили немного свежих шампиньонов, а также использовали простой маринад на основе специй и соевого соуса. Необходимые ингредиенты:

  • Ребрышки – 700 г;
  • Картошка – 700 г;
  • 1 небольшая головка репчатого лука;
  • Свежие шампиньоны – 200 г;
  • Тимьян – 3 веточки;
  • Масло растительное – 2-3 ст. ложки;
  • Специи «для ребрышек»;
  • Соль по вкусу.

Ребрышки нарежьте по косточке порционно, после чего срежьте пленки, излишний жирок. Затем мясо необходимо замариновать в смеси их приправы и соли на 2-3 часа.

На сковороде обжарьте ребра в растительном масле до образования легкой румяной корочки.

Картошку очистите, нарежьте крупными ломтиками, посолите и выложите на дно формы для запекания, посолите, присыпьте специями.

Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, равномерно распределите поверх картофеля.

Со шляпок грибов снимите при помощи ножа тонкую шкурку, промойте холодной водой, нарежьте ломтиками. Шампиньоны идут следующим слоем после репчатого лука.

На грибы сверху выложите обжаренные ребра, а также веточки тимьяна. Форму с содержимым накройте фольгой, установите в духовой шкаф, нагретый до 180°C. Время приготовления составляет 1,5 часа.

Картошка с говяжьими ребрышками, запеченная в духовке таким способом, получается ароматной, рассыпчатой и очень питательной. Очень удобно, что это блюдо не требует никакого гарнира, а также его несомненным плюсом можно отметить среднюю себестоимость.

Говядина и картофель – это идеальное сочетание, блюда, приготовленные на основе этих ингредиентов, неизменно получаются очень вкусными, благодаря чему очень популярны. Для Вас ниже представлен видеоролик с еще одним способом приготовления ребрышек с картошкой в горчичном соусе.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой — маринад и рукав сотворят чудо

Всем здравствуйте! Кто искал простой рецепт приготовления говяжьих ребрышек в духовке тот зашёл на блог по адресу. Хочу вас уверить, чтобы придумать блюдо из этой части говяжьей туши вкуснее, чем моё, нужно очень сильно постараться.

Что же в нем такого особенного? Вот именно что ничего! Всё на удивление просто и вкусно. Говяжьи рёбрышки в духовке запекаются вместе с картошкой. Для этого можно использовать и фольгу, но я предпочитаю готовить их в рукаве. Рёбрышки и картошка в нем получаются ароматнее, сочнее. Короче говоря, гораздо вкуснее.

Разглядывая пошаговый рецепт вы, наверное, уже обратили внимание на то, что сначала приготавливается особый маринад для говяжьих ребрышек, в котором они выдерживаются некоторое время. Сколько именно узнаете чуть позже.

Также и картошка отдельно от мясных косточек приправляется специями. Как раз благодаря этим не хитрым действиям угощение и приобретает свою неповторимую индивидуальность. Нет больше смысла вас томить, рассказывая о всех вкусных прелестях блюда. Приступаю к готовке, сами всё увидите на фото.

Превращаем мясные рёбрышки в изысканный деликатес

  • 500 гр. говяжьих рёбер;
  • 1 кг. картофеля;
  • одна луковица;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. сухой горчицы;
  • треть стакана соевого соуса;
  • 2 ст. ложки паприки;
  • 2 ч. л. куркумы;
  • растительное масло;
  • листья салата;
  • рукав для запекания.

Забыл предупредить, что вкуснее всего получается картошка с телятиной. Хотя думаю вам это итак хорошо известно. Она не такая жёсткая и быстрее приготавливается.

Как замариновать для запекания

  1. Добавляю в говяжьи рёбрышки сухую горчицу.
  2. Поливаю их соевым соусом.
  3. Посыпаю косточки сладкой паприкой.
  4. Вливаю пару бульков растительного масла.
  5. Перемешиваю.

Горчица связала соевый соус, масло и все мясные соки, поэтому маринада как такового вы не увидите на фото. Также должно получиться и у вас. Смесь специй окутывает рёбрышки. В таком состоянии их нужно выдержать хотя бы часик.

Короче, насколько хватит вашего терпения. В этом случае — время лучший повар. Отличным решением будет если оставить говядину в холодильнике до следующего дня. Несколько часов проведённых в объятиях маринада позволит ей основательно пропитаться вкусами и ароматами.

  1. Затем, репчатый лук режу полукольцами. Зубчики чеснока делю на несколько ломтиков.
  2. Чищу картошку. Разрезаю её на четыре части. Если овощ крупный, то частей может быть больше. Соединяю с картофелем чеснок и лук.
  3. Посыпаю овощи куркумой.
  4. Хорошенько смешиваю.

Готовлю в духовке

Далее отрезаю рукав сантиметров сорок длиной. Завязываю один конец, укладываю в него картошку, а затем сверху замаринованные говяжьи рёбрышки.

Помещаю рёбрышки с картошкой в разогретую духовку до 200 градусов. Никаких проколов в рукаве не делаю. Чтобы всё вкусное, ароматное и полезное осталось внутри.

Запекаю блюдо в течение одного часа. Периодически визуально проверяю его на готовность. При этом громко глотая слюну — даже только от вида мерно шипящей говядины в раздутом как пузырь рукаве. Это сейчас я понимаю. Все эти проверки — миф. Я просто наслаждался картиной приготовления пищи, предвкушая долгожданный финал.

Минздрав предупреждает — будьте бдительны и осторожны! Не ошпаритесь когда разрежете рукав для изъятия из него вашего ужина.

Так что вот такие дела, друзья. Больше не рыскайте в интернете в поисках способа, как вкусно приготовить говяжьи рёбрышки. Своей цели вы достигли. Лучше сделайте закладку на страничку с рецептом и возвращайтесь вновь и вновь, чтобы погрузиться в неизведанный мир кулинарного новаторства.

Рёбрышки в духовку сунул на готовку. Аромат окутал, мысли все запутал. Еле блюдо сфотал, чуть его ни слопал. Кое-как дождался — на ночь так нажрался! Снилась мне коровка. Как сна расшифровка?

А вы следите за новостями?

Ребята, а вы слышали новость, что производители откровенно дурят и тем самым наживаются на нас, взвинчивая цену на стопроцентно органические, экологически чистые продукты? Но ведь некоторые из них таковыми являются уже от природы и другими просто не могут быть по умолчанию, как бы человек не старался их напичкать всякой гадостью. Такой список продуктов у меня имеется. И вы можете стать его счастливым обладателем. Бесценная информация позволит вам нехило экономить семейный бюджет.

Ребра говяжьи в духовке с картошкой

Если захотелось чего-то вкусненького, но не слишком тяжелого на обед, то нет ничего лучше, чем говяжьи ребра в духовке. Рецепты, которые мы подобрали, позволят приготовить их легко и быстро.

Бесподобные ребрышки в соусе из меда и горчицы

Вкус этого блюда зависит от качества мяса — оно должно быть получено с туши молодого животного. А чтобы говядина не была жесткой, лучше запечь говяжьи ребра в духовке в рукаве.

Ингредиенты:

  • ребрышки говяжьи — 1 кг;
  • мед — 2 стол. ложки;
  • соус соевый — 2-3 стол. ложки;
  • горчица — 2 стол. ложки;
  • лимон — половина цитруса;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • соус чили — 1 чайн. ложечка;
  • ароматные травы.

Приготовление:

  1. Вымойте ребрышки.
  2. Обсушите бумажной салфеткой.
  3. Сделайте маринад. Налейте в глубокую миску мед.
  4. Добавьте к нему горчицу. Влейте соевый соус и чили в миску с маринадом. Все хорошенько размешайте.
  5. Разрежьте лимон на две половины. Выжмите сок из одной части цитруса и добавьте его в маринад.
  6. Натрите цедру лимона и положите к остальным ингредиентам.
  7. Очистите чеснок. Выдавите его через пресс. Высыпьте в горчично-медовую смесь.
  8. Возьмите сушенные ароматные травы, добавьте их в соус.
  9. Приготовленным составом залейте ребра. Оставьте их мариноваться не менее чем на два часа в холодном месте. Время от времени перемешивайте ложкой.
  10. Включите духовой шкаф на режим 200.
  11. Выложите мясо в кулинарный рукав. Завяжите его концы с обеих сторон, уложите на противень.
  12. Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте бедра ровно час. Потом уменьшите нагрев до 160. Готовьте ребрышки еще 30 минут.

Второе блюдо «на скорую руку» — говядина на ребрышках с картошечкой

На первый взгляд сложное блюдо — говяжьи ребра в духовке с картошкой готовится очень просто. Достаточно сделать правильный маринад, и оно выйдет гарантировано сочным.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 700-800 г;
  • картошка — 1 кг;
  • лук-репка — 1 головка;
  • морковь — 1 штука;
  • подсолнечное (либо другое растительное) масло — 3 стол. ложки;
  • куркума в порошке — 0,5 чайн. ложки;
  • чесночок — 3 зубчика;
  • молотая паприка — 1/2 чайн. ложечки;
  • соль;
  • перец разный;
  • кипяток (или мясной бульон) — 2 стакана.

Приготовление:

  1. Вымытые ребрышки нарежьте на небольшие порционные куски так, чтобы на каждом из них оставалось мясо.
  2. Натрите их сухими специями, солью и перцем.
  3. Сложите говядину в глубокую емкость и оставьте при комнатной температуре на час.
  4. Очистите картофельные клубни. Промойте и нарежьте их не слишком мелкими дольками. Присыпьте паприкой, куркумой. Посолите. Перемешайте.
  5. Очистите лучок. Нашинкуйте его полуколечками.
  6. Очищенную морковь нарежьте кубиками или половинками.
  7. Внутреннюю поверхность огнеупорной формы смажьте растительным маслом.
  8. На дно выложите ребра в один ярус.
  9. Покройте их слоем нарезанного лука.
  10. Поверх лука выложите морковь.
  11. Накройте ее картофелем.
  12. Очистите чеснок. Меленько порубите. Насыпьте на картофельные дольки.
  13. Залейте блюдо кипятком. Прикройте верх формы листом фольги.
  14. Поставьте ее в нагретую духовку. Готовьте при 180 около полутора часа.
  15. Когда мясо станет мягким, вынимайте картошечку из духовки.
  16. Посыпьте свежей огородной зеленью, подавайте в горячем виде.

Закрыл и забыл — ребрышки, тушенные в духовом шкафу

Это блюдо можно приготовить и на плите, но говяжьи ребра, тушенные в духовке, обладают более выраженным вкусом, а само мясо получается нежным, при этом сохраняет свою форму.

Ингредиенты:

  • ребра говядины — килограмм;
  • морковь — 1 штучка;
  • лук круглый — 200 г;
  • перец горошком — 1 чайн. ложка;
  • соль;
  • чеснок — 2 зубчика среднего размера;
  • растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

  1. Вымойте ребра и нарежьте их кусками, разрезая мякоть между соседними ребрами.
  2. Тонко нарежьте очищенный лук.
  3. Морковь нашинкуйте колечками.
  4. Налейте на дно сковороды масло, обжарьте в нем мясо до появления румяной корочки.
  5. Добавьте куски лука и моркови. Посолите, бросьте несколько горошин черного перца. Подержите на сковороде 3-4 минуты.
  6. Чесночные дольки очистите от жесткой шкурки. Разрежьте каждую на две половинки. Добавьте к мясу. Все перемешайте.
  7. Жарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
  8. Переложите ребрышки вместе с лучком и морковью в жаропрочную форму.
  9. Долейте горячей воды так, чтобы она наполовину покрыла кусочки говядины.
  10. Закройте блюдо крышкой либо затяните верх формы фольгой.
  11. Разогрейте духовку до 170.
  12. Поставьте в нее форму с ребрышками. Готовьте от 2 до 2,5 часов.
  13. Блюдо считается готовым, когда мякоть легко отделяется от костей.

Совет! Через полтора часа аккуратно отогните край фольги и проверьте, не выпарилась ли вся жидкость. Если это так, то долейте еще немного воды.

Ребрышки в острой подливке

Мясо сохранит всю свою сочность и никогда не пересушится и не подгорит, если приготовить ребра говяжьи в духовке в фольге. Такой способ имеет еще одно преимущество — духовка и противень после готовки останутся совершенно чистыми.

Ингредиенты:

  • ребрышки — один килограмм;
  • растительное масло — 2 стол. ложки;
  • готовая смесь прованских трав — 2 стол. ложки;
  • чеснок — 3 зубка;
  • перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Вымытые и подсушенные ребрышки натрите смесью соли и перца.
  2. Налейте в небольшую посуду масло.
  3. Добавьте к нему пряности.
  4. Очищенные дольки чеснока измельчите или пропустите через пресс. Полученную массу положите к маслу. Все смешайте.
  5. Присоленные ребрышки обработайте масляным маринадом.
  6. Упакуйте их в фольгу, сложенную в три слоя. Уберите в холодильник на пару часов (или дольше).
  7. Когда они пропитаются, разогрейте духовку. Готовьте свое кулинарное изделие при 200 два часа.
  8. Раскройте фольгу. Полейте ребрышки образовавшимся соком и подрумяньте в духовке еще четверть часа.

Для приготовления говяжьих ребер в духовке можно придумать свой рецепт, но главное — предварительно выдержать мясо в маринаде. Чем дольше оно будет мариноваться, тем вкуснее станет.

Говяжьи ребра в духовке рецепт с картошкой

Говяжьи ребра в духовке с картошкой – отличный рецепт повседневного блюда, сытного, обладающего насыщенным вкусом благодаря костям. Приготовить его можно разными способами: на плите, в мультиварке, в духовке.

Если вы любите плотно покушать, обязательно приготовьте на обед аппетитные говяжьи ребрышки в духовке с картошкой. Блюдо сытное и «ленивое», очень простое в приготовлении. Готовятся все ингредиенты одновременно в одной емкости. Все что потребуется, так это выложить мясо и овощи слоями, а затем запечь до готовности. Не нужно ничего перемешивать и даже открывать крышку! В духовке говядина будет медленно томиться с овощами, полностью пропитается специями и бульоном. Мясо получится мягким и нежным, а картофель — рассыпчатым и очень ароматным. Рассмотрим все варианты.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным.

Потребуется:

  • Ребрышки – 700 гр.
  • Морковка.
  • Картошка – 1 кг.
  • Луковица.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Растительное масло – 3 ложки.
  • Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
  • Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
  2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
  3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
  4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
  5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
  6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
  7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
  8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

В дополнениях не нуждаются! Ребрышки в прованских травах

Это блюдо для ценителей мяса. Чтобы приготовить говяжьи ребра в духовке, согласно рецепту, следует использовать только те компоненты, которые могут подчеркнуть вкус говядины и придать ей еще более приятный аромат. Кушать такую вкуснотищу можно даже без гарнира. А готовить ее следует в фольге. Это поможет сохранить сочность мяса.

Ингредиенты:

  • говядина на ребрышках — килограмм;
  • масло растительное — 2 стол. ложки;
  • соль крупная;
  • смесь «прованские травы» — 2 стол. ложки;
  • перец свежемолотый;
  • чеснок сухой в порошке — 2 чайн. ложки или свежий — 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Возьмите кусок свежей говядины на ребрах. Вымойте его в прохладной воде.
  2. Обсушите мясо салфеткой.
  3. Хорошенько натрите его солью, вотрите в него перец (желательно не магазинный, а свежемолотый).

  4. В отдельной посуде смешайте оливковое масло с чесночком и пряными травами. Это необходимо, чтобы пряности лучше отдавали свой аромат в процессе приготовления говядины.

  5. Приготовленным составом щедро смажьте ребра.

  6. Сложите фольгу в несколько слоев.
  7. Заверните в нее мясо.

  8. Положите его на полку холодильника на три часа.
  9. Когда время маринования будет подходить к концу, разогрейте духовой шкаф до 200°.
  10. Выложите говядину на противень и отправьте запекаться на 1,5 часа.
  11. Достаньте мясо из духовки. Осторожно отверните край фольги, полейте говядину образовавшимся соком.
  12. Включите режим «гриль» и снова отправьте ее в духовку, чтобы на ребрышках появилась вкуснейшая поджаристая корочка.

Запекаем говяжьи ребрышки с картошкой в духовке в рукаве – рецепт с фото

Данный способ приготовления довольно простой, но и одновременно с этим блюдо получается очень сочным, питательным и ароматным. Для того чтобы мясо получилось нежным мы будем использовать красное вино.

  • Ребрышки – 1 кг;
  • Картошка – 8-10 клубней;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Вино красное сухое – 100 мл;
  • Масло оливковое;
  • Смесь молотых перцев, тмин, соль.

Приготовление:

  1. Ребра необходимо очистить от пленок, разделить острым большим ножом на порции, после чего тщательно вымыть под холодной водой и немного обсушить при помощи бумажных полотенец.

  2. Мясо натрите солью и приправами, оставьте на несколько часов промариноваться. На сковороде нагрейте 2-3 ст. ложки оливкового масла, обжарьте ребра со всех сторон до румяной корочки. Выключите огонь, сковородку с остатками масла отставьте в сторону, она нам еще понадобится.
  3. Вымытый картофель очистите, нарежьте крупными кубиками или дольками. Репчатый лук можно как измельчить, так и нашинковать кольцами (полукольцами).
  4. Морковку лучше всего нарезать кружочками (если натереть, то она затеряется в общей массе ингредиентов).
  5. Овощи, немного соли и специй сложите в специальный рукав для запекания, встряхните пакет, чтобы все перемешалось. После этого вложите ребра и еще раз всё перетрясите.

  6. Сковороду, на которой обжаривали мясо, снова установите на огонь, влейте красное вино, нагрейте. После этого смесь залейте в пакет с мясом и картошкой, встряхните.
  7. Рукав с содержимым поместите на противень, запекайте блюдо в духовом шкафе при температуре 180-190 градусов 1 час.
  8. За 10-15 минут до окончания приготовления сделайте в пакете пару небольших надрезов, чтобы картофель немного подрумянился.

Вот такая красота получается в итоге! При подаче не лишним будет украсить блюдо измельченной свежей зеленью, а также дополнить каким-нибудь кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

Рецепт говяжьих ребрышек с картошкой для мультиварки

Необходимые продукты:

  • 0,6 кг ребер;
  • 10 штук картофеля;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • два зубчика чеснока;
  • перец;
  • растительное масло;
  • соль.

Порядок приготовления:

  1. Ребра тщательно вымыть, разделить на порционные куски, при необходимости зачистить.
  2. Установить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу масло растительное и поместить в нее ребрышки. Обжаривать 15 минут. Необходимо, чтобы говядина всего лишь схватилась и не потеряла сочности.
  3. Вымыть картофель, лук и морковь. Овощи очистить (если картофель молодой, его чистить необязательно, достаточно как следует промыть).
  4. Картофель нарезать крупными кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на терке. По желанию морковь можно нарезать кружками, а лук полукольцами.
  5. К ребрышкам отправить сначала лук, готовить десять минут. Затем добавить морковь, перемешать и обжаривать еще десять минут.
  6. Заложить в мультиварку картофель, влить кипяченую горячую воду, чтобы ребрышки были покрыты, установить программу «Тушение» и готовить под крышкой полтора часа.

Рецепт со сметаной и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
ребрышек говяжьих1 кг
специйпо вкусу
лука2 шт.
мускатного ореха молотого3 г
зелени20 г
грибов0,3 кг
сметаны180 мл

Времени: 1 ч 10 мин.

  1. Вымыть ребра и порезать их на порционные куски.
  2. Очищенный от шелухи лук нарезать полукольцами.
  3. Вымыть грибы, очистить их от сора и измельчить пластинами, не слишком тонкими. Если грибы сами по себе маленькие, то оставить их целыми.
  4. В чашу устройства переложить мясо, грибы и лук. Приправить все и залить сметаной, добавить мускатный орех. Сметану желательно брать средней жирности.
  5. Выбрать режим «Тушение» с таймером на час.
  6. Мелко порубить зелень и посыпать ее сверху на готовое блюдо.

Вкусный рецепт! Приложения для контроля калорий

Говяжьи ребра в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Для сохранения сочности ребер используется фольга. При желании замените её рукавом для запекания, технология приготовления по времени не изменится. Для праздничной подачи запекайте ребрышки в горшочках, как это правильно желается, я рассказывала на другой страничке, приглашаю.

Возьмите:

  • Ребрышки, говяжьи – 1,5 кг.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Луковица.
  • Майонез – 150 гр.
  • Сладкая паприка – чайная ложка.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Столовый уксус – 1-2 ложки.

Расширьте рамки рецепта, добавив к картошке грибы, чеснок, морковку. Выбирайте пряности по своему желанию, выбор сейчас огромный.

Для маринада рёбер:

  • Соевый соус – 70-90 мл.
  • Базилик, орегано – по большой ложке.
  • Лимонный сок – большая ложка.
  • Приправа для говядины (смотрите, чтобы в составе была куркума).
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Настрогайте головку лука полукольцами. Сложите в ёмкость, полейте уксусом, разбавленным водой. По желанию бросьте по щепотке соли и сахара. Размешайте нарезку, оставьте на четверть часа мариноваться. Насчет количества уксуса решите сами, если хотите маринад поядреней, лейте больше.

Ополосните говяжьи ребра, подсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками с одной косточкой внутри.

Сложите в миску, засыпьте все, перечисленные в составе рецепта приправы для маринования. Влейте соевый соус. По желанию можете добавить немного паприки. Посолите и поперчите мясо.

Хорошенько перемешайте руками, распределив пряные приправы по всем ребрышкам. Накройте пищевой пленкой или крышкой, если маринуете в контейнере. Оставьте минимум на 3-4 часа пропитываться маринадом. В идеале необходимо подержать мясо ночь.

Маринад для говяжьего мяса – дело вкуса. На другой страничке сайта вы найдете еще несколько примеров запекания ребер в духовке и рецепты соусов для пропитки. Используйте их, если понравятся больше предложенного нынче.

Выложите в плошку майонез, заправьте паприкой.

Измельчите картошку произвольно, кубиком или фигурно, с помощью специальной овощерезки.

Смажьте противень растительным маслом. выложите картошку ровным слоем.

Поверх уложите говяжьи замаринованные ребра.

Накройте заготовку листом фольги, закрепите края. Поместите противень на средний уровень духовки.

Время приготовления ребер в духовке полностью зависит от величины кусочков и возраста животного. Поэтому заглядывайте в нее и периодически проверяйте готовность мяса. Ориентируйте на час запекания. Установите таймер, а далее действуйте по ситуации. Температура в печи примерно 180 о С. по необходимости немного прибавьте.

Если хотите, чтобы верх мясо слегка подрумянился, в конце приготовления уберите фольгу и подержите блюдо в печи еще примерно 10-15 минут. Не бойтесь, передержать в духовке ребрышки нельзя, чем дольше, тем мягче мясо.

Выложите готовое блюдо на тарелку. Разбросайте по мясу маринованный лук и подавайте. Приятного аппетита!

Говяжьи ребра с картофелем

Одно из вкуснейших блюд – говядина с картошкой. Готовится до мягкости обычно достаточно долго, но зато каковы аромат и вкус!

Ингредиенты

  • 500 г говяжьих ребрышек
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • 500-600 г картофеля
  • 3-4 ст. ложки соевого соуса
  • 0,5 ч. ложки Прованских трав
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • зелень свежая или сушеная

Способ приготовления

Ребра нам достались довольно крупные, но это не влияет на вкус. Для начала промываем их и промокаем воду.

Поливаем ребра соевым соусом, посыпаем Прованскими травами, переворачиваем несколько раз, чтобы соус обволок всю поверхность. Накрываем и оставляем на столе минимум на 30 минут – или больше, если не торопимся.

Посуду для тушения ставим на сильный огонь, наливаем масло. Пока оно раскаляется, шинкуем луковицу и нарезаем морковь. Всыпаем лук, 2 минуты обжариваем, все время помешивая. Еще 2 минуты жарим вместе с морковкой.

Кладем ребра, переворачивая, обжариваем 3-4 минуты.

Вливаем немного кипятка и тушим ребра под крышкой, уменьшив огонь до слабого, пока мясо станет мягким. Это – от получаса до часа и более.

Добавляем крупно нарезанные картофелины, солим и продолжаем тушить еще 20-25 минут – теперь до мягкости картофеля.

Посыпаем рубленой зеленью и выключаем огонь. Дав постоять, через 7-10 минут подаем.

Говяжьи ребра с картошкой в рукаве в духовке рецепт

Нам понадобится:

  • говяжьи ребрышки 800 г
  • чеснок 2 зуб.
  • соль 2 ч. л.
  • молотая зира 1 щеп.
  • красный молотый перец 1 щеп.
  • молотая паприка 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец 1 щеп.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • картофель 1 кг
  • смесь итальянских трав 2 щеп.
  • кипяток 2 ст.
  • зелень для подачи

Начинаем готовить:

  1. Говяжьи ребрышки промываю и нарезаю вдоль косточек на небольшие порционные кусочки. Выкладываю в жаропрочную форму для запекания.
  2. Натираю ребрышки солью (1 ч. л.) и специями: молотой зирой, красным и черным молотым перцем, сладкой паприкой. Туда же добавляю чеснок, пропущенный через пресс и растительное масло. Все перемешиваю и затягиваю пищевой пленкой. Оставляю ребрышки мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (или можно поставить в холодильник на всю ночь).
  3. Тем временем очищаю и нарезаю овощи. Морковь и лук — тонкими полукольцами, картофель — крупным кубиком. Выкладываю слой морковки и лука поверх ребрышек.
  4. Сверху распределяю картошку. Присыпаю солью (1 ч. л. неполная) и смесью итальянских трав.
  5. Заливаю кипятком и закрываю крышкой. Если крышки нет, можно плотно укрыть сверху фольгой, чтобы пар при выпекании не выходил наружу.
  6. Отправляю говяжьи ребрышки с картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов. Томлю в течение 1 часа (если мясо нарезано крупно, добавьте еще 30 минут). Во время запекания перемешивать не нужно! Под крышкой картошка дойдет до полной готовности, мясо станет мягким и будет легко отделяться от косточки.
  7. Осталось присыпать готовое блюдо зеленью и можно подавать к столу. Ребрышки получаются очень вкусными, а готовить их одно удовольствие, просто и быстро!

По этому рецепту можно приготовить говяжьи ребрышки в рукаве. Технология точно такая же, за исключением того что мясо и овощи перемешиваются, а не выкладываются слоями. Не добавляется кипяток, следовательно, соли понадобится всего 1 чайная ложки.

Овощной суп с ребрышками

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
масла оливы15 мл
масла подсолнечного15 мл
моркови1 шт.
сельдерея (корень)1 шт.
ребрышек говяжьих1 кг
лука4 шт.
бульона говяжьего2,5 л
тимьяна2 веточки
муки15 г
масла сливочного30 г
шампиньонов450 г
пива темного0,3 л
багетов1 шт.
пармезана120 г
твердого сыра270 г
специйпо вкусу
чеснока1 зубец

Как приготовить:

  1. На смеси подсолнечного и оливкового масел обжарить ребрышки. Их можно поделить на несколько частей предварительно. Режим – «Выпечка».
  2. Вытащить мясо. Положить в чашу порубленный чеснок, немного обжарить.
  3. Кубиками нарезать одну очищенную луковицу, а также морковь и корень сельдерея. Отправить овощи к чесноку и тоже обжарить. Сюда же положить и тмин. Готовка занимает около пятнадцати минут.
  4. Вернуть мясо в чашу и залить все говяжьим бульоном, приправить. Закрыть крышкой и выбрать режим «Суп» с таймером часа на два.
  5. Вытащить из супа ребра и отделить мясо от костей. Порезать его на кубики.
  6. Бульон процедить и отставить в сторону.
  7. Ложку сливочного масла растопить в чаше в режиме «Выпечка». Порезать слайсами очищенные грибы и обжарить их.
  8. Остальной лук нарезать полукольцами и вместе со второй ложкой сливочного масла добавить к грибам. Готовить еще минут двенадцать.
  9. Посыпать мукой, размешать и готовить в течение минуты. Затем налить сюда пиво. Готовить, пока пиво не испарится наполовину. Затем добавить сюда бульон и мясо.
  10. Закрыть крышку мультиварки и готовить еще минут двадцать в том же режиме. Суп подавать сразу, но можно сделать и оригинальную сырную шапочку.
  11. Нарезать багет на ломтики и подсушить его в духовке в течение десяти минут. Противень нужно смазать маслом. Температура – 150 градусов.
  12. Разлить суп и сверху положить по кусочку багета. Далее присыпать пармезаном и положить пластинку твердого сыра.
  13. Поставить в духовку на пять минут при 200 градусах. Затем сразу подавать.

Говяжьи рёбрышки в пивной глазури в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Эми Тилен (Amy Thielen) – телеповар, удостоилась награды за вклад в телевидение и собрание рецептов Среднего Запада, в настоящее время пишет книги и ведёт кулинарный блог о еде со своей фермы

Говяжьи рёбрышки не такие популярные как свиные, но если их правильно приготовить, они получаются не менее вкусные и сочные – оторваться невозможно! Для приготовления вам понадобятся короткие рёбра, покрытые толстым слоем мяса с прослойками жира. Запеките их в духовке в течение нескольких часов, пока мясо не станет нежным, а довести до готовности рёбра можно как в духовке, так и на гриле, если вы устраиваете обед на заднем дворике. Смазывайте рёбрышки пивным моп-соусом с мелассой, коричневым сахаром и кленовым сиропом и жарьте, пока они не покроются тёмной остро-сладкой глазурью.


Рекомендуем

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Рёбрышки

  • 2,7 кг. говяжьих рёбер (на костях)
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотого чёрного перца
  • 1 ч. л. сушёного тимьяна
  • 4 сушёных красных перца чили
  • 2,5 см. корня имбиря, раздавите

Пивной моп-соус

  • Половина или целый свежий перец серрано (в зависимости от желаемой жгучести), плодоножку удалите
  • Половина среднего лука, нарезанная кубиками
  • 10 см. корня имбиря, очистите и тонко нарежьте
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 бутылка тёмного портера
  • 1/4 ст. мелассы
  • 1/4 ст. коричневого сахара
  • 2 ст. л. кленового сиропа
  • 2 ст. л. измельчённой свежей кинзы (со стеблями)
  • Цедра и сок 1 лайма (2 ч. л. цедры, 2 ст. л. сока)

Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, говяжьи ребра, пиво темное, меласса, сахар коричневый, кленовый сироп, перец серрано, имбирь корень, перец черный, тимьян, лимонная цедра, кинза


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 160°С.
  2. Срежьте с пластов рёбер все хрящи и разрежьте их на две части. Натрите каждую часть солью, чёрным перцем и тимьяном. Выложите ребрышки в большую жаровню, добавьте 1/4 ст. воды, сушёный перец чили и имбирь, плотно накройте крышкой и запекайте до мягкости при прокалывании вилкой, примерно 3 часа.

  3. Чтобы приготовить Моп-соус, в кухонном комбайне смешайте перец серрано, лук, имбирь и соль и измельчите до получения однородной массы.

    Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Добавьте луковую смесь в сковороду и жарьте, часто помешивая, до карамелизации, примерно 10 минут. Добавьте пиво, мелассу, коричневый сахар и кленовый сироп и варите на медленном огне, пока соус не загустеет, но всё ещё будет текучим, 10-15 минут. Добавьте кинзу, цедру лайма и сок, а также немного соков из-под рёбрышек.

  4. Чтобы глазировать рёбрышки, поднимите температуру духовки до 230°С (вы также можете глазировать рёбрышки на гриле, разогретом до умеренно сильного жара).
  5. Смажьте Моп-соусом рёбра и запекайте, периодически смазывая, пока вы не используете весь соус и рёбрышки не покроются блестящей чёрной глазурью, примерно 10 минут.
Категории:

Говяжьи ребра с рисом в духовке. Нежные говяжьи ребрышки в духовке с грибами. Классические запеченные ребра

Шаг 1: подготавливаем ребра.
В первую очередь берем нужное количество свежих говяжьих ребер, тщательно промываем их под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем кладем на разделочную доску и срезаем с них мембрану. Как правило, она находится в нижней части, со стороны костей, если ее оставить, мясо будет трудно пережевывать.

Дальше действуем по желанию, либо рубим ребрышки поперек на сегменты, оставляя в каждой порции примерно от одного до трех реберных костей, либо сохраняем их целым куском или разрезаем его на 2 части, все зависит от вашего желания. Потом натираем их по вкусу солью, черным молотым перцем и отправляем в глубокую миску на 15–20 минут .
Шаг 2: подготавливаем духовку и противень.

Тем временем включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия . Затем застилаем противопригарный противень листом алюминиевой пищевой фольги, кладем на него металлическую решетку и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: обжариваем ребра.

Ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее 2–3 столовые ложки растительного масла. Когда оно сильно разогреется, по очереди выкладываем туда подготовленные ребра и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Доводить их до полной готовности не надо, просто подрумяниваем в масле, пока на поверхности не появится плотная корочка, она поможет сохранить мясной сок во время запекания. После этого перекладываем ребрышки на большое плоское блюдо и начинаем варить соус.
Шаг 4: готовим медово-сливочный соус.

На место сковороды ставим небольшой сотейник и растапливаем в нем кусочек сливочного масла. Спустя 2–3 минуты вливаем туда соевый соус, кладем мед и горчицу. На среднем огне доводим все до кипения, всыпаем в получившийся соус розмарин, провариваем его пару минут, снимаем с плиты и даем возможность слегка остыть.
Шаг 5: подготавливаем ребра к запеканию.

Дальше при помощи пекарской кисти обмазываем слегка просоленные ребра толстым слоем медово-сливочного соуса. Не пропускаем ни одного места, так чтобы ароматная смесь покрыла мясо со всех боков. После этого отправляем ребрышки на подготовленный противень.
Шаг 6: запекаем ребра в духовке.

Потом ставим пока еще сырое блюдо в разогретую духовку на 35–40 минут . Периодически с интервалами каждые 10 минут поливаем ребрышки оставшимся соусом . По истечении нужного времени кухонным ножом делаем на одном из кусочков небольшой разрез возле кости.

Если в этом месте мясо красное – допекаем, а если розовое и оттуда вытекают капельки почти прозрачного жира, при помощи кухонных прихваток переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол, даем ребрышкам постоять в таком виде 2–3 минуты и сервируем.
Шаг 7: подаем ребра в духовке.

Ребра в духовке – всегда вкусно и сытно. После запекания им дают постоять в противне еще некоторое время, а затем действуют исходя из ситуации. Если ребрышки запекались одним куском, его разрезают на сегменты, а если уже готовыми порциями по 1–3 кусочка, тогда сразу выкладывают на большое плоское блюдо и сервируют к столу. В качестве гарнира к этому кушанью можно предложить отваренный рис, макаронные изделия, пюре, соленья, картофель в мундире, салат из свежих овощей и, конечно, свежий хлебушек. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

В этом рецепте можно использовать любые специи, которыми приправляют мясные блюда;

Очень часто ребра затягивают фольгой и запекают в ней 25–30 минут и без нее еще 10–15 минут, постоянно смазывая соусом, чтобы подрумянились;

Иногда перед запеканием ребра настаивают от 2 до 12 часов в маринаде, его состав можно выбрать по вкусу, например из пахты, кефира, овощей или разных соусов: соевого, томатного, апельсинового.

Ингредиенты говяжьих ребрышек в духовке:

Говяжьи ребрышки свежие – 1,5 кг.
Картофель (средний) – 5-6 шт.
Репчатый лук (крупный) – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Морковь – 2 шт.
Кунжутное масло – 3 ст.л.
Черный перец горошком – 5-6 шт.
Соевый соус – 3 ст.л.
Сок лимона – 2-3 ч.л.
Соль, специи для мяса – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.

Говяжьи ребрышки в духовке. Способ приготовления:

Время приготовления блюда: 3 часа.

Количество порций: 6.

Для приготовления говяжьих ребрышек в духовке вам потребуется рукав для запекания. Принцип работы предельно прост – все ингредиенты складываем в рукав для запекания и ставим в духовку. Секрет рецепта в том, как мы будем подготавливать говядину.

1. Обычно на говяжьих ребрышках не слишком много мяса, поэтому выбирайте кусочки с дополнительной прослойкой. Когда мясо свежее и высокого качества – вторая прослойка мяса тонкая, мягкая и легко отделяется от ребрышек. Старайтесь выбирать куски мяса с тонкой, нежной пленочкой.

2. Для начала подготовим мясо – для этого берем говяжьи ребра, хорошо промываем и, если это необходимо снимаем пленочку. Теперь разрежьте ребрышки таким образом, чтобы каждый кусочек имел отдельную косточку. Если у вас есть вторая прослойка мяса, то разрежьте ее по горизонтали так, чтобы размер кусочков с костью и обычных был примерно одинаковым.

3. Далее будем мариновать мясо. Возьмите глубокую миску и выложить в нее мясо, полейте соевым соусом. Если вы любите, чтобы говядина была более соленой, можете дополнительно присолить мясо. Добавьте специи для мяса, сок лимона, кунжутное масло, черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте, старайтесь чтобы каждый кусочек был покрытых маринадом. Теперь накройте миску крышкой и отставьте в сторону мариноваться около двух часов.

4. Теперь подготовим овощи. Картофель, морковь, репчатый лук и чеснок – моем и очищаем. Картофель рубим крупными кусочками, репчатый лук – полукольцами, чеснок – колечками, а морковь — соломкой.

5. Когда мясо промариновалось, возьмите рукав для запекания и выложите в него овощи и говядину таким образом, чтобы ребрышки оказались сверху. Тщательно закройте рукав для запекания, сделайте несколько отверстий при помощи вилки и положите в противень. Поставьте блюдо на 1 час в предварительно разогретую духовку до температуры 180°С. Через положенное время вытащите противень, аккуратно откройте рукав для запекания и поставьте мясо подрумяниваться еще 15 минут.

6. Подают говяжьи ребрышки, запеченные в духовке, в горячем виде. В качестве гарнира хорошо подойдет пресный рис и легкие овощные салаты.

Приятного аппетита!

Всем здравствуйте! Кто искал простой рецепт приготовления говяжьих ребрышек в духовке тот зашёл на блог по адресу. Хочу вас уверить, чтобы придумать блюдо из этой части говяжьей туши вкуснее, чем моё, нужно очень сильно постараться.

Что же в нем такого особенного? Вот именно что ничего! Всё на удивление просто и вкусно. Говяжьи рёбрышки в духовке запекаются вместе с картошкой. Для этого можно использовать и фольгу, но я предпочитаю готовить их в рукаве. и картошка в нем получаются ароматнее, сочнее. Короче говоря, гораздо вкуснее.

Разглядывая пошаговый рецепт вы, наверное, уже обратили внимание на то, что сначала приготавливается особый маринад для говяжьих ребрышек, в котором они выдерживаются некоторое время. Сколько именно узнаете чуть позже.

Также и картошка отдельно от мясных косточек приправляется специями. Как раз благодаря этим не хитрым действиям угощение и приобретает свою неповторимую индивидуальность. Нет больше смысла вас томить, рассказывая о всех вкусных прелестях блюда. Приступаю к готовке, сами всё увидите на фото.

Превращаем мясные рёбрышки в изысканный деликатес

  • 500 гр. говяжьих рёбер;
  • 1 кг. картофеля;
  • одна луковица;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. сухой горчицы;
  • треть стакана соевого соуса;
  • 2 ст. ложки паприки;
  • 2 ч. л. куркумы;
  • растительное масло;
  • листья салата;
  • рукав для запекания.

Забыл предупредить, что вкуснее всего получается картошка с . Хотя думаю вам это итак хорошо известно. Она не такая жёсткая и быстрее приготавливается.

Как замариновать для запекания


Горчица связала соевый соус, масло и все мясные соки, поэтому маринада как такового вы не увидите на фото. Также должно получиться и у вас. Смесь специй окутывает . В таком состоянии их нужно выдержать хотя бы часик.

Короче, насколько хватит вашего терпения. В этом случае — время лучший повар . Отличным решением будет если оставить говядину в холодильнике до следующего дня. Несколько часов проведённых в объятиях маринада позволит ей основательно пропитаться вкусами и ароматами.


Готовлю в духовке

С другой стороны.

Помещаю рёбрышки с картошкой в разогретую духовку до 200 градусов. Никаких проколов в рукаве не делаю. Чтобы всё вкусное, ароматное и полезное осталось внутри.

Запекаю блюдо в течение одного часа. Периодически визуально проверяю его на готовность. При этом громко глотая слюну — даже только от вида мерно шипящей говядины в раздутом как пузырь рукаве. Это сейчас я понимаю. Все эти проверки — миф. Я просто наслаждался картиной приготовления пищи, предвкушая долгожданный финал.

Минздрав предупреждает — будьте бдительны и осторожны! Не ошпаритесь когда разрежете рукав для изъятия из него вашего ужина.

Так что вот такие дела, друзья. Больше не рыскайте в интернете в поисках способа, как вкусно приготовить говяжьи рёбрышки. Своей цели вы достигли. Лучше сделайте закладку на страничку с рецептом и возвращайтесь вновь и вновь, чтобы погрузиться в неизведанный мир кулинарного новаторства.

Рёбрышки в духовку сунул на готовку. Аромат окутал, мысли все запутал. Еле блюдо сфотал, чуть его ни слопал. Кое-как дождался — на ночь так нажрался! Снилась мне коровка. Как сна расшифровка?

А вы следите за новостями?

Ребята, а вы слышали новость, что производители откровенно дурят и тем самым наживаются на нас, взвинчивая цену на стопроцентно органические, экологически чистые продукты? Но ведь некоторые из них таковыми являются уже от природы и другими просто не могут быть по умолчанию, как бы человек не старался их напичкать всякой гадостью. Такой список продуктов у меня имеется. И вы можете стать его счастливым обладателем. позволит вам нехило экономить семейный бюджет.

С приятным аппетитом — Александр Абалаков.

Нежные и сочные говяжьи ребрышки, которые тают во рту, – это обычно ресторанное блюдо. Готовится оно на гриле и кажется очень сложным и трудоемким. На самом деле говяжьи ребрышки можно запечь в духовке, и они выйдут такими же вкусными и ароматными, как в высококлассном ресторане. Делается это совсем несложно, но долго. Если вы готовы потратить немного времени на подготовку мяса с ребрами и много – на ожидание готовности, то этот рецепт от всемирно известного повара Джейми Оливера для вас. Для этого вам понадобится хороший, качественный кусок говядины на ребрах, специи и терпение. Какже приготовить говяжьи ребрышки с карамельным соусом в духовке?

Глубокий противень, сковорода, кухонная фольга, нож, бумажные полотенца, стаканы или миска.

Ингредиенты

Готовим мясо

Готовим соус

После приготовления ребрышек можно приступить к приготовлению соуса. Он готовится на основе говяжьего сока, который выпаривается с жиром во время запекания.


Невероятно нежное, сочное и ароматное мясо с ребрами в кисло-сладком карамельном соусе готово. Его аромат сводит с ума, просто невозможно устоять, чтобы сразу не попробовать этот кулинарный шедевр. Результат однозначно стоит затраченного времени. Подавать его лучше всего с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита, скорее приступайте к дегустации.

Рецепт на видео

Вам будет проще готовить это блюдо, если вы посмотрите видеоролик с подробным процессом

Для тех, кто не готов столько ждать, но тоже желает приготовить аппетитные ребрышки в духовке, тоже есть хороший рецепт.

Время, затраченное на приготовление: 20 минут на подготовку + около 3 часов на запекание.
Готовых порций: 4.
Необходимые кухонные принадлежности: глубокий противень, фольга для запекания, нож.

Ингредиенты

Готовим мясо


Готовим соус


Рецепт на видео

Убедитесь в том, что готовить говяжьи ребрышки в соусе совсем несложно. Посмотрите видео с пошаговым приготовлением блюда и смело приступайте к готовке.

Другие мясные рецепты

  • В духовке можно готовить не только говяжьи, но и . Они тоже получаются очень сочными и ароматными.
  • Годятся ребра и для приготовления отличных первых блюд. Из свиных ребрышек получается отличный наваристый .
  • Не самое обычное блюдо – – тоже может прийтись по душе настоящим мясоедам.
  • Оцените , если вы любите подобные блюда.

Еще раз убедитесь, что изысканные ресторанные блюда можно приготовить и дома, не имея сверхъестественных ингредиентов и утвари. Удивите себя и близких нежнейшими ребрышками с замечательным соусом. И обязательно поделитесь впечатлением от результата в комментариях.

Таких нежных и сочных говяжьих рёбрышек вы наверняка ещё не пробовали! Результат достигается тем, что рёбрышки долго томятся в духовом шкафу. Красное вино также способствует смягчению мяса, а ароматные травы и специи придают этому говядины потрясающий аромат. Это блюдо можно с успехом подавать не только к семейному обеду, но и на праздничный стол. Если вы любите с гарнирами, подайте к рёбрышкам отварной картофель. Не забудьте также и про свежую зелень или овощи, приготовив к мясу и гарниру салат. Чтобы ничего не упустить из рецепта и у вас получились превосходные ребрышки, следуйте пошаговому рецепту приготовлению нежных говяжьих ребрышек в духовке с фото . Процесс приготовления не сложный, а время, потраченное на , с лихвой окупится, как только вы услышите благодарные отзывы о вашем блюде!

Ингредиенты для приготовления нежных говяжьих ребрышек

Пошаговое приготовление нежных говяжьих ребрышек в духовке с грибами

  1. Свежие говяжьи рёбрышки промойте в холодной воде, разрежьте на кусочки, а также обсушите.
  2. В отдельной посуде смешайте муку, соль и молотый перец.
  3. В панировке из муки и специй обваляйте подсушенные ребрышки.
  4. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в нём все кусочки с обеих сторон.
  5. Обжаренные рёбрышки выложите в формочку для запекания с толстыми стенками.
  6. Нарежьте репчатый лук и чеснок полукольцами или кубиками и обжарьте их до золотистого оттенка. Жарить можно в той же сковороде, где готовились рёбрышки.
  7. Когда лук немного обжарится, добавьте к нему нарезанные грибы шампиньоны. Обжаривайте лук и грибы около 8-10 минут. За это время жидкость из грибов выпарится, и они начнут подрумяниваться.
  8. К луку и грибам влейте красное вино и полстакана бульона или кипящей воды из чайника. Когда содержимое сковороды закипит, присолите и поперчите его.
  9. Вылейте грибы с вином в форму с обжаренными рёбрышками, сверху положите несколько веточек тимьяна и накройте крышкой.
  10. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и запекайте рёбрышки около 1 часа.
  11. Затем, снизьте температуру до 150 градусов и запекайте рёбрышки ещё 1,5 часа. Рёбрышки должны быть накрыты крышкой, иначе вся жидкость выпарится и они могут пригореть.
  12. Когда мясо приготовится, веточки тимьяна уберите и подавайте рёбрышки к столу горячими.

Говяжьи рёбрышки подают к картофельному пюре или отварному рису со свежей зеленью, овощами или соусом. Приятного аппетита!

Рецепт тушеных коротких ребрышек в духовке

Пищевая ценность (на порцию)
1178 калорий
84 г Жир
6 г Углеводы
89 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 1178
% Дневная стоимость*
84 г 108%
Насыщенные жиры 35 г 173%
340 мг 113%
810 мг 35%
6 г 2%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахара 2 г
89 г
Витамин С 3 мг 17%
Кальций 75 мг 6%
Железо 10 мг 55%
Калий 1010 мг 21%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Нежные, отделяющиеся от костей говяжьи ребрышки — это великолепное блюдо, а приготовление этих тушеных в духовке коротких ребрышек практически не требует усилий. Вам придется подождать еще несколько минут, чтобы перевернуть их, когда они подрумянятся, но как только они подрумянятся, все, что вам нужно сделать, это добавить оставшиеся ингредиенты и тушить, чтобы они таяли во рту.

Короткие ребрышки приправлены ингредиентами, которые, скорее всего, есть у вас под рукой, и на их приготовление уходит всего несколько минут. А уборка очень проста, потому что все приготовление пищи происходит в одной большой жаровне или кастрюле. Готовите ли вы еду для своей семьи или гостей, вы не ошибетесь, выбрав короткие говяжьи ребрышки. Подавайте короткие ребрышки с картофельным пюре и салатом или овощным гарниром.

Короткие ребра могут различаться по мясистости и размеру, и есть два распространенных вида коротких ребер с костью.Короткие ребра в английском стиле содержат одну кость и могут иметь длину от 2 до 4 дюймов. Другой вариант — фланкен — они нарезаны полосками поперек нескольких ребер и, как правило, тоньше — от 1 1/2 до 2 дюймов. Для четырех человек выберите четыре больших мясистых ребрышка (около 3/4 фунта каждое) или восемь ребрышек поменьше.

Рецепт тушеных коротких ребрышек — Как приготовить говяжьи короткие ребрышки


Панчетта! Это очень тонко нарезанный итальянский бекон, и я использую его в этом блюде, потому что он у меня есть.Если бы у меня не было этого, я бы использовала немного обычного бекона, но я бы делала его тонко нарезанным, а не толстым беконом с перцем, который обычно есть у меня в холодильнике.

Разве это не красиво? Мне нравится его круглая форма.

Нарежьте среднюю луковицу кубиками.

Возьмите две-три морковки. Помойте их, но не чистите.

Я люблю деревенский стиль.

Нарежьте морковь тонкими брусочками…

И нарезать их тоже.

Лук-шалот! Опять же, я использую их здесь, потому что они у меня есть, и потому что они действительно обладают уникальным, прекрасным вкусом. Но если у вас их нет (а у меня очень часто нет), просто пропустите их.

Но когда вы их используете, нарежьте их очень мелко.

Лук-шалот необходимо мелко нарезать. Это написано.

Вам также понадобятся короткие говяжьи ребрышки, которые иногда называют «короткими ребрышками на кости».

Ключ к успеху, детка.

Это короткое ребро. Найдите минутку. Вы находитесь в присутствии величия здесь.

Видите эти красивые полоски жира на ребрах? Это то, что в конечном итоге сделает этих детей такими неотразимо восхитительными позже.

Подожди, Энри Иггинс. Просто подожди.

Давайте сделаем это! Возьмите несколько кусочков панчетты…

Нарезать кубиками…

И бросить в жаровню на среднем огне.

Мы будем готовить панчетту, пока она не станет очень хрустящей, потому что в этот момент мы будем знать, что весь жир вытоплен.

Это аромат, который мы ищем здесь.

Требуется некоторое время, чтобы полностью приготовить его и вытопить жир, и я всегда нахожу, что панчетта вытапливает гораздо меньше жира, чем бекон здесь, в наших лесах.

Через десять минут или около того, вот сколько у меня было жира. И о, это когда-нибудь хорошо пахнет.

Положите все короткие ребра на плоскую поверхность…

Тогда посыпьте кошерной солью, которая сама по себе не является кошерной — вы знали об этом? Ее называют кошерной солью, потому что плоские крупинки соли легче прилипают к мясу и используются для приготовления кошерного мяса.

Я думаю.

Я назову это фото… Зерно .

Не путать с этой фотографией, которая красиво озаглавлена… Много злаков .

Сейчас я остановлюсь.

Также приправьте их свежемолотым черным перцем.

Вы будете рады, что сделали это.

Затем насыпьте в миску немного универсальной муки и обваляйте ребрышки в муке.

Затем отложите их в сторону, пока готовите сковороду.

О, тебе это понравится?

Включите конфорку на сильный огонь, затем сбрызните оливковым маслом сковороду с жиром для панчетты.

Когда масло нагреется, положите ребра в сковороду.

Обжарить ребра со всех сторон, не более 45 секунд с каждой стороны. Мы хотим, чтобы они были красивыми, обжаренными и коричневыми.

Переложите их на тарелку.

Не очищая сковороду, конечно же, всыпать морковь, лук и лук-шалот. Перемешайте их…

И готовьте их несколько минут, пока овощи не станут мягкими.

А теперь. А теперь пришло время стать серьезным. Влейте 2 стакана красного вина. (Белое вино тоже подойдет! Только убедитесь, что оно сухое… не сладкое.)

Используйте венчик, чтобы очистить дно кастрюли. Нам нужен весь этот аромат со дна кастрюли… чувак.

Доведите смесь до кипения, затем варите несколько минут.

Влить равное количество говяжьего бульона. Если только ты не я, то есть. Если вы на моем месте, то обнаружите, что у вас полностью закончился говяжий бульон… так что просто используйте вместо него куриный бульон.

И позвольте мне сказать вам: это работает просто отлично.

Это моя грустная, грустная история, и я ее придерживаюсь.

С помощью щипцов поместите обжаренные ребрышки прямо в жидкость для варки.

О, детка.

Но подождите. Мы не закончили.

Возьмите пару веточек розмарина и тимьяна…

И бросить их прямо в кастрюлю.

Я влюблен в этот мир. Вы только посмотрите, что она нам дает: корнеплоды из земли. Ароматные травы из плодородной почвы. Мясо, чтобы питать наши кости. Вино, чтобы питать все остальное.

Я еще не совсем уверен, куда вписывается панчетта, но я еще вернусь к этому.

И наконец, поскольку я не хочу, чтобы вы потратили его впустую, добавьте приготовленную панчетту.

Теперь накройте кастрюлю крышкой и поместите кастрюлю в духовку на добрых 2 1/2 часа. Просто уйди. Пусть волшебство произойдет.

А теперь.

И теперь .

Если ты выдержишь правду, я покажу тебе магию.

Найдите минутку, чтобы сосредоточиться.

Мммм .

То, на что вы здесь смотрите, и я надеюсь, что это не вызывает у вас отвращения, — это попытка красивого мяса прицепиться к кости. Но это невозможно. Он такой разваливающийся и нежный… он просто не может держаться.

И просто подожди, пока не увидишь, что под ним.

Однако я накрываю кастрюлю крышкой и даю немного постоять перед подачей на стол — минут двадцать или около того. Это позволит мясу немного расслабиться, но также позволит жиру подняться на поверхность жидкости для приготовления.

Можно использовать обычный ковш; просто осторожно опустите обод прямо под поверхность жира, и он начнет выливаться прямо в ковш. Смысл в том, чтобы получить как можно больше жира и как можно меньше сока.Выбросьте жир, когда закончите.

Альтернативный метод: если у вас есть время, вы можете накрыть противень и поставить его в холодильник на несколько часов. Жир затвердеет, и его будет намного легче удалить, и вы можете просто разогреть ребрышки и жидкость для варки в этот момент. (В разогретом виде он всегда немного вкуснее, если не больше.)

Как только жир испарится, вы можете зачерпнуть вкусную жидкость для приготовления пищи в ковш…

И ложкой поверх каждого ребра..

И когда мы приготовим поленту (в которой есть неземное дополнение, которое полностью завершает это блюдо) и положим на нее ребрышки, мы можем добавить еще сока сверху в этот момент.

Остальную часть этой вкуснятины мы закончим завтра рано утром.

Но если вы не можете ждать — если вы абсолютно уверены, что не можете ждать — вы можете приготовить их сегодня вечером и подать на подушке из моего сливочного картофельного пюре.

Это то, что я сделал для Marlboro Man прошлой ночью. Он тут же встал на одно колено. А у нас уже четверо общих детей.

Скандал!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сухие натертые говяжьи ребрышки без костей в духовке – дом – это кухня

Сейчас лето (или зима!), а у вас нет ни гриля, ни коптильни.Что вы делаете? Сидеть там и оплакивать свое состояние без гриля? Нет! Ты покупаешь ребрышки, включаешь духовку и заставляешь говяжьи ребрышки отваливаться!

Самое смешное в «отваливающихся ребрах» заключается в том, что, согласно конкурсам ребер и награжденным победителям, вы на самом деле не хотите, чтобы ребро отвалилось от кости. Вы хотите, чтобы перетягивание кости. Вероятно, это связано с идеей, что вы должны иметь возможность есть большое ребрышко руками, и если оно отвалится от кости сразу после того, как вы его взяли, то это не даст нужной текстуры.Вы также получаете больше вкуса мяса и меньше вкуса топленого жира, когда ребра остаются целыми.

Тем не менее, большинство непрофессионалов, которые хотят испытать нежность ребра, просто называют это «упасть с кости». Если вы любите отваливающиеся ребра, которые оставляют чистую кость, но при этом не распадаются, когда их берут руками, то эти ребра для вас.

Я не мог поверить своим вкусовым рецепторам или своим глазам, когда увидел конечный продукт из этих ребрышек. Они пахли и имели вкус, как будто они были копчеными или приготовленными на гриле. Я не хочу преувеличивать, потому что, конечно, вы получите более дымный аромат от коптильни, но это отличная альтернатива легким ребрышкам в домашних условиях.В рецепте я использовала ребрышки, но этот рецепт подойдет для любых говяжьих ребрышек. Нажмите здесь, чтобы узнать о моем столь же популярном рецепте свиных ребрышек из спинки, а если вы ищете соус для барбекю, который идеально дополнит эти ребрышки, попробуйте мой домашний рецепт соуса для барбекю.

Рецепты дополнительных гарниров

Приблизительно семь ребрышек при 405 калориях на 4 унции. мяса.

Сухие натертые говяжьи ребрышки без костей в духовке

Сухие натертые и приправленные соусом говяжьи ребрышки с костями, приготовленные в духовке.

Ингредиенты
  • 2,5 фунта говяжьих ребрышек, предварительно нарезанных или целых (около 3700 кал.)
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 2 столовые ложки коричневого сахара (90 кал.)
  • 1 столовая ложка масла (120 кал.)
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • Около 2 столовых ложек вашего любимого соуса для барбекю (около 70 кКал.)

Оборудование

  • Большой противень
  • Алюминиевая фольга
  • Пакет на молнии или большой воздухонепроницаемый контейнер
  • Кисть для наметки или выпечки
  • Ложка
  • Дополнительно: латексные перчатки
Направления
  1. Необязательный шаг: Снимите серебристую пленку с нижней стороны ребер. Это может быть огромной болью, и не обязательно, чтобы эти ребра получились хорошими, но это позволяет сухому трению добраться до мяса на нижней стороне ребер.Сделайте это, используя острый нож, чтобы проникнуть под соединительную ткань, расположенную прямо над костью на нижней стороне ребер. Когда у вас будет клапан, стяните его руками (или бумажным полотенцем, если он слишком скользкий). Повторяйте процесс по мере необходимости. Не переусердствуйте, чтобы не повредить мясо.
  2. Положите все специи в миску.
  3. Добавьте масло и тщательно перемешайте ингредиенты, пока они не превратятся в рассыпчатую пасту.
  4. Обильно нанесите смесь специй на говяжьи ребрышки и покройте каждую сторону ребрышек.Используйте всю смесь специй.
  5. Поместите ребрышки, покрытые специями, в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и оставьте вне холодильника на 1–2 часа для маринования для приготовления в тот же день или на ночь в холодильнике для приготовления на следующий день.
  6. Через 1 час предварительно разогрейте духовку до 250 или 265 градусов по Фаренгейту (я использовал 250, но это зависит от вашей духовки).
  7. Положите большой лист алюминиевой фольги на большой противень, а затем положите на фольгу говяжьи ребрышки.
  8. Заверните ребра в фольгу, используя другой лист или согнув лист, который у вас уже есть. Вы хотите создать герметичный пакет, в котором будут лежать ребра. Не кладите ребра друг на друга.
  9. Поставить ребрышки в духовку на среднюю решетку, закрыть дверцу духовки и забыть о ребрышках на 3–4 часа (у меня было 3,5 часа, прежде чем вытащить их из духовки).
  10. Через 3–4 часа достаньте ребрышки из духовки, откройте пакет и посмотрите, как поживают ребрышки.Сначала они не будут выглядеть правильно, но вы заметите, что они уже отваливаются от костей.
  11. В этот момент включите духовку в режим жарки на высокой мощности. Когда жаровня нагреется, поместите ребра под жаровню на среднюю решетку на 5 минут. Ребра приобретут более яркий цвет и получат более хрустящую текстуру снаружи. Будьте осторожны и следите за ребрами все время. Жир с ребер, который оказывается на фольге, иногда может загореться при сильном нагреве. Просто удалите ребра, избавьтесь от участков, которые могут загореться, и верните в жаровню.
  12. Теперь вы можете есть ребра, но я настоятельно рекомендую взять немного вашего любимого соуса для барбекю (попробуйте мой собственный рецепт, который очень хорошо сочетается с этими ребрышками, нажав здесь) и слегка смажьте все ребра примерно 2 столовыми ложками. Вы можете использовать наметочную/кондитерскую кисть. Наносите столько, сколько хотите, но на этом последнем этапе вы получите аромат барбекю. Я не рекомендую запекать / жарить с соусом барбекю, потому что он очень легко сгорит.
  13. Если все ребрышки были соединены в одну стойку, теперь вы можете нарезать ребрышки с помощью большого разделочного ножа перед подачей на стол.В противном случае просто отрывайте кусочки и наслаждайтесь.
  14. Подавайте и сразу ешьте. Будьте осторожны, передвигая их, потому что эти ребра действительно отваливаются от кости. На картинке ниже я просто слегка отодвинул мясо от кости с помощью вилки.

______________________________

Пожалуйста, поддержите дом — это кухня!

 

Нет спама. Только свежие новости о рецептах, обзоры ресторанов, путешествия и бесплатные подарки!

     

 

______________________________

Copyright © 2013 Дом – это кухня.Все права защищены. Контент на этой странице принадлежит компании Home Is A Kitchen (www.homeisakitchen.com) и написан ею. Копирование или использование этого контента без разрешения запрещено. Наличие этого контента на любом другом сайте или носителе является нарушением этого Авторского права. Для запросов разрешения на использование части или всего этого контента используйте контактную форму в разделе «О программе».

Рецепт запеченных говяжьих ребрышек — Southern Home Express

Эти запеченные говяжьи ребрышки с начинкой прилипают к ребрам, и они такие вкусные! Для их приготовления не нужны навыки повара, но нужно немного времени.

Мне нравится делать их, когда у меня есть дела по дому, потому что я не люблю оставлять включенной духовку, когда меня нет дома.

Хотя их приготовление занимает много времени, они имеют такой приятный вкус, что оно того стоит. Единственная проблема, с которой я столкнулся, это найти их в продуктовых магазинах.

Судя по всему, говяжьи ребрышки популярны, потому что продавцы мяса в 2-х магазинах, где их не было, сказали, что как только они кладут их в футляр, покупатели их хватают.

Я наконец нашел очень маленький пакет в третьем магазине, который я посетил, и это нормально, так как нас всего двое в доме.

Нежные говяжьи ребрышки

Я люблю говяжьи ребрышки, когда они нежные, поэтому люблю медленно готовить их даже в духовке. Я готовил их в мультиварке, но думаю, что лучше всего в духовке или во фритюрнице.

В большинстве случаев я готовлю свиные ребрышки, потому что их легче найти и они дешевле. Нам обоим нравится.

Тем не менее, иногда хочется полакомиться вкусными говяжьими ребрышками, но они должны быть нежными. Единственный способ — или, по крайней мере, лучший способ — сделать их такими — медленное приготовление.

Были времена, когда я использовал медленноварку для первой части процесса. Это всегда смягчает жесткие куски мяса.

Независимо от того, как вы готовите ребрышки, убедитесь, что они готовы. Я использую термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса. Температура должна достигать 203°F.

Запеченные говяжьи ребрышки Ингредиенты

Для этого рецепта ребрышек не нужно много ингредиентов. Как я уже говорил, больше всего вам нужно время.

Вот список ингредиентов:

  • Говяжьи ребрышки (предпочтительно короткие говяжьи ребрышки)
  • Жидкий дым (по желанию)
  • Соус для барбекю (домашнего или в бутылках)
  • Соль и черный перец по вкусу (приправленная соль или поваренная соль)
  • Оливковое масло (или масло авокадо)

При желании вы можете добавить другие ингредиенты, такие как луковый порошок, чесночный порошок, молотый перец, молотую корицу или любую другую приправу.

На самом деле я приготовил сухую натирку с различными молотыми приправами.Затем я наношу смесь приправ на ребрышки и медленно готовлю их.

Удвойте или утройте рецепт, в зависимости от того, сколько мяса вам нужно. Это простой рецепт, который можно изменить в зависимости от количества и личного вкуса.

Как приготовить запеченные говяжьи ребрышки

Прежде всего, разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту. Накройте внутреннюю часть формы для выпечки (достаточно большой, чтобы вместить ребра) алюминиевой фольгой.

Смажьте фольгу оливковым маслом или маслом авокадо. Это убережет мясо от прилипания.

Выложите ребрышки на противень в один слой. Смажьте жидким дымом сверху, если вам нравится копченый вкус.

Затем посыпьте сверху солью (или приправленной солью) и перцем. Я немного солю, потому что в соусе для барбекю есть соль.

Накройте ребра другим куском фольги и запечатайте края по всему периметру. Это удерживает пар внутри во время приготовления, помогая сделать ребрышки мягкими.

Запекайте ребрышки в предварительно разогретой духовке в течение 2-1/2 часов.Я знаю, что это кажется долгим, но вы готовите на медленном огне.

Если вы не слишком беспокоитесь о том, чтобы сделать ребрышки мягкими, то, впервые поставив их в духовку, вы можете готовить их на среднем или средне-высоком огне — 350° или 400°F в течение 1–1/2 часа. Мне нравятся они нежные.

Для меня это худшая часть запекания ребрышек. Ожидание никогда не было моей сильной стороной.

Достаньте ребрышки из духовки и снимите верхний слой фольги. Если вы хотите приготовить ребрышки барбекю, смажьте их соусом барбекю.

Верните ребра в духовку и увеличьте температуру до 350°F.

Выпекать еще 20 минут.

Полезные советы

Если у вас есть лишний соус, отложите его, чтобы люди могли добавить его к своим ребрышкам за столом. Некоторым людям нравятся очень пикантные ребра.

Поместите зарезервированный соус барбекю в небольшую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию в качестве соуса для макания во время еды.

Или вы можете добавить другой соус, если хотите.Я использовал кисло-сладкий соус в прошлом, и это хорошо.

После того, как ребрышки будут готовы, дайте им отдохнуть 10–15 минут перед подачей на стол.

Я поместил карточку с рецептом внизу этого поста, на которой для вашего удобства указано количество ингредиентов и полные инструкции.

Рецепт домашнего соуса для барбекю

На этот раз я использовала соус из бутылок, но у меня есть несколько рецептов вкусного соуса для барбекю. Это, наверное, мой фаворит: лучший домашний соус для барбекю.

У меня есть несколько разных рецептов соусов, в зависимости от того, что есть под рукой. Я всегда верю в использование того, что есть в вашей кладовой.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для другого:

  • 2/3 чашки кетчупа
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1/2 чайной ложки сухой горчицы
  • 1/2 чайной ложки копченой паприки
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка порошка чили 3
  • /2 стакана красного вина (по желанию)

Схема проезда:

  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и нагревайте на низкой температуре около 10 минут.
  2. Дайте смеси остыть и перелейте в небольшую миску, пока она вам не понадобится. Этот домашний соус для барбекю хорош в течение нескольких дней.

Как хранить остатки запеченных говяжьих ребрышек

У нас редко остаются остатки, когда я готовлю эти ребрышки. Но было несколько раз, когда осталось несколько человек.

Они должны быть в герметичном контейнере, а затем храниться в холодильнике. Они должны быть хороши в течение 3 дней.

Готовые ребрышки также можно заморозить. Запечатайте их в воздухонепроницаемом контейнере и пометьте снаружи, чтобы вы знали, когда будете класть их в морозильную камеру.Им должно хватить на пару месяцев.

Когда пришло время разогреть их, вы можете поместить их во фритюрницу или в духовку при 350˚F. Я нагреваю их во фритюрнице 8-10 минут, а в духовке 15 минут. Если они заморожены, это займет больше времени.

Лучшие стороны для говяжьих ребрышек

Обычно я подаю крахмал и овощи или салат с говяжьими ребрышками. Иногда добавляю какой-нибудь хлеб. Но это зависит от вас.

Вот несколько вкусных гарниров к говяжьим ребрам:

Запеканка с макаронами и сыром – эта запеканка подходит к любому мясу, особенно к ребрышкам барбекю.

Дважды запеченный картофель — можно приготовить заранее и разогреть прямо перед подачей на стол. Это вкусно!

Картофель фри

— я готовлю его во фритюрнице, но он также хорош и в духовке.

Запеканка из зеленой фасоли. Я добавляю что-то особенное, чтобы моя традиционная запеканка из зеленой фасоли выделялась. Красочнее и еще вкуснее!

Жареная брюссельская капуста. Даже люди, которые не любят овощи, наслаждаются брюссельской капустой в том виде, в котором ее готовлю я.Они хрустящие снаружи и очень ароматные.

Салат из брокколи. Что вы получите, если совместите вкусность, приятный хруст и массу питательных веществ? В этом салате из брокколи есть все это и даже больше!

Булочки для ужина. Эти мягкие булочки из фильма «Назад к моим южным корням» подойдут к любому блюду, и их легко приготовить!

Кукурузный хлеб по-южному. Нам нравится кукурузный хлеб с разнообразными блюдами, поэтому я пеку его по рецепту моей бабушки, который выдержал испытание временем.

Ингредиенты

  • 1-1/2 фунта говяжьих ребрышек
  • 1/2 стакана соуса барбекю (домашнего или из бутылки)
  • 1 столовая ложка жидкого дыма (по желанию)
  • 1 чайная ложка оливкового масла или масла авокадо
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 275°F.Застелите внутреннюю часть формы для запекания фольгой.
  2. Выложите ребрышки на противень в один слой.
  3. Если вам нравятся копченые ребрышки, смажьте их жидким дымом.
  4. Сверху посыпать солью и перцем.
  5. Накройте ребра другим листом фольги и заклейте края нижней фольгой.
  6. Выпекать в духовке 2-1/2 часа.
  7. Достаньте ребрышки из духовки и снимите верхний слой фольги. Добавьте соус барбекю. Если вам нравится дополнительный соус на ребрах, это нормально.Вы можете добавить его сейчас или после того, как ребра будут готовы.
  8. Верните ребрышки в духовку и увеличьте температуру до 350˚F. Выпекайте еще 20 минут.
  9. Достаньте ребрышки из духовки и дайте им отдохнуть 10–15 минут перед подачей на стол.
  10. Наслаждайтесь каждым кусочком!

Информация о пищевой ценности
Выход 2 Размер порции 1
Количество на порцию Калорийность 578 Всего жиров 47 г Насыщенных жиров 25 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 22 г Холестерина 78 мг Натрия 375 мг Углеводов 19 г Волокна 1 г Сахара 6 г Белков 25 г

Информация о питании является продуктом онлайн-калькуляторов.Я стараюсь предоставлять правдивую и точную информацию, но эти цифры являются приблизительными.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

См. этот рецепт, опубликованный на «Полных тарелках по четвергам» и «Полный обед по выходным».

Пожалуйста, не стесняйтесь поделиться!

Короткие ребрышки из тушеной говядины — Swanson

Этот рецепт коротких ребер из тушеной говядины включает в себя короткие ребра, приготовленные в пикантном соусе из говяжьего бульона, заправленного красным вином, помидорами, нарезанными овощами и зеленью.В результате получаются тающие во рту ребрышки с великолепным вкусом.

Ингредиенты

стоимость рецепта: $29,74

  • 4 фунты говяжьих коротких ребер, нарезанных порционными кусочками
  • 2 ложки муки общего назначения
  • 1 ложка оливкового масла
  • 2 стебли сельдерея, крупно нарезанные (около 1 стакана)
  • 1 большая морковь, очищенная и крупно нарезанная (около 1/2 стакана)
  • 1 большая луковица, крупно нарезанная (около 1 стакана)
  • 3 томаты средней итальянской сливы, нарезанные
  • 3 зубчики чеснока, измельченные
  • 1 стакан говяжьего бульона Swanson® или Говяжий бульон
  • 1/2 чашка сухого красного вина
  • 2 ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев розмарина или 1 чайная ложка сушеных листьев розмарина, измельченных
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 стакан воды

Инструкции

  • Шаг 1

    Разогрейте духовку до 375°F.Приправьте ребра солью и черным перцем. Посыпать мукой. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте ребрышки двумя партиями и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон. Выньте ребра из сковороды и положите в форму для запекания.

  • Шаг 2

    Добавьте в сковороду сельдерей, морковь, лук, помидоры и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон, вино, уксус, розмарин и лавровый лист и нагрейте до кипения.Выложите овощи ложкой на ребрышки в жаровне, оставив соус в сковороде. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в течение 1 1/2 часа или пока ребра не станут мягкими. Переложите ребрышки на сервировочное блюдо и выложите овощи ложкой на ребрышки.

  • Шаг 3

    Смешайте муку и воду в небольшой миске, пока смесь не станет однородной. Перемешать мучную смесь в сковороде с соусом. Варить и помешивать на среднем огне, пока смесь не закипит и не загустеет.Выбросьте лавровый лист. Подавайте соус с ребрышками и овощами.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг

  • Тушеные говяжьи короткие ребрышки

    Пит М.

    16 апреля 2009 г.

    У моего мужа повышенное давление, поэтому вместо бульона мы использовали банку протертых помидоров (1% натрия). Нам нравится этот рецепт.Спасибо.

  • Тушеные говяжьи короткие ребрышки

    остроумие

    25 ноября 2008 г.

    Это лучший рецепт коротких ребрышек, который я когда-либо пробовал. Я добавила целую зеленую фасоль и картофельное пюре в качестве гарнира.

Легкий рецепт ребрышек из говядины быстрого приготовления (5 ингредиентов!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Эти короткие ребрышки Instant Pot потрясающие и ОЧЕНЬ ПРОСТЫЕ. Я покажу вам, как приготовить короткие ребрышки самым лучшим и быстрым способом с помощью этого простого рецепта говяжьих коротких ребрышек. Короткие ребрышки, приготовленные в скороварке, становятся такими нежными — без всего времени приготовления, которое обычно требуется для преобразования говяжьих ребрышек без костей.

Это невероятно жесткий кусок мяса, но если его правильно приготовить, его можно нарезать вилкой. И помимо того, что этот рецепт коротких ребрышек из говядины очень прост, он требует всего ПЯТЬ ингредиентов.Отправляйтесь в свою мясную лавку как можно скорее!

Не знаю, как вы, но когда я впервые получил свой Instant Pot, я искал в Интернете всевозможные простые рецепты скороварки с низким содержанием углеводов. Мне понравилось, что они так быстро приготовили ужин!

Когда пришло время выяснить, как приготовить короткие ребрышки без костей, я был так рад, что у меня в заднем кармане была практика скороварки, потому что использование Instant Pot делает это быстрым рецептом коротких ребрышек — никаких часов за часами тушения нужно время!

Что такое короткие говяжьи ребрышки?

Какое мясо короткие ребра? Это не то, что вы могли подумать!

Удивительно, но говяжьи ребра без костей на самом деле не являются ребрышками.Они вырезаны из патрона или плеча, но их труднее найти.

Короткие ребра на кости получаются из брюшка и представляют собой гораздо более жирный кусок мяса. Многие мясники на самом деле удалят кости из коротких ребер с костями для вас, что я и сделал для этого рецепта коротких ребер без костей.

СОВЕТ. Если вы используете короткие ребрышки с костью, вам потребуется увеличить время приготовления в скороварке до 50 минут. Мясо ребер готовится с костями немного дольше, чем без них.

Как приготовить короткие ребрышки

Давайте перейдем к лучшему рецепту говяжьих коротких ребрышек, я проголодался!

Сначала приправим мясо солью и перцем.Этот шаг помогает создать аромат на протяжении всего процесса приготовления. Не скупитесь, нужна большая сумма!

Далее мы собираемся обжарить короткие ребрышки и получить на них красивую корочку – мы сделаем это прямо в мультиварке, используя режим «Обжаривание». Обязательно делайте это партиями. Мы не хотим слишком сильно загромождать сковороду, иначе они будут парить, а не поджариваться.

Поджарив ребра снаружи до румяной корочки, выньте их и обжарьте чеснок с небольшим количеством масла в мультиварке всего минуту.

СОВЕТ: Это базовый рецепт говяжьих ребрышек из 5 ингредиентов — вот в чем суть. Вы определенно можете улучшить вкус, добавив немного обжаренного лука перед добавлением чеснока или добавив свежие травы, такие как тимьян или розмарин.

Добавьте немного говяжьего бульона и кокосовые аминокислоты в скороварку и используйте ложку, чтобы удалить глазурь со сковороды. Это означает, что нужно убрать со дна все вкусные подрумяненные кусочки! Поместите короткие ребра обратно туда вместе с лавровым листом.

Тогда пусть скороварка сделает свое волшебство.Для коротких ребрышек Instant Pot без костей установите время на 40 минут или увеличьте время до 50 минут для коротких ребрышек в скороварке с костями.

После того, как короткие ребрышки будут готовы, дайте естественному высвобождению сделать свое дело в течение 10 минут, прежде чем переключиться на ручное высвобождение.

СОВЕТ: Вам нужен естественный выпуск, потому что это помогает говяжьим ребрам закончить приготовление и сделать их нежными.

Наконец, вы можете загустить соус, вскипятив его с желатиновым порошком (это просто и стоит того!), или просто съесть их.

Вам нужно подрумянить ребрышки?

У вас нет есть для подрумянивания коротких ребрышек. Но вы должны! Подрумянивание занимает всего несколько минут и придаст насыщенный вкус коротким ребрышкам, приготовленным в скороварке. Это имеет огромное значение!

Можете ли вы приготовить короткие ребрышки в мультиварке?

Да, по тому же простому рецепту короткие ребрышки можно приготовить в мультиварке. Это займет примерно 8 часов в режиме Low или 4 часа в режиме High.

Но это больше очищает, потому что сначала вам придется обжаривать короткие ребра отдельно на плите.Кроме того, медленноварка занимает больше времени. Я действительно предпочитаю готовить говяжьи ребрышки в мультиварке!

Можете ли вы приготовить говяжьи ребрышки без костей вперед?

Да, вы можете приготовить короткие ребрышки из бескостной говядины заранее. На самом деле, это отличное мясо, которое можно приготовить за день до подачи на стол, так как со временем оно становится только лучше.

Тушеные ребрышки можно разогреть в кастрюле (или с помощью функции обжаривания в мультиварке!). Только обязательно разогрейте вместе с соусом , чтобы они получились нежными.

Как заморозить короткие ребрышки из говядины

Сначала мы рассмотрели, как приготовить короткие ребрышки, а теперь давайте заморозим их на потом. Дайте ребрышкам полностью остыть, затем поместите их в стеклянную посуду, пригодную для морозильной камеры. Покройте соусом / кулинарной жидкостью и затем заморозьте.

Дайте им оттаять в холодильнике на ночь, а затем просто разогрейте в кастрюле, когда будете готовы подавать.

Что подавать с ребрышками

Этот рецепт говяжьих ребрышек хорошо сочетается со многими гарнирами.На моем сайте есть масса рецептов гарниров с низким содержанием углеводов и кето, вот некоторые из моих любимых рецептов коротких ребрышек в скороварке:

  • Картофельное пюре из цветной капусты с кето — это классическое сочетание гарнира. Вы не ошибетесь с пюре из цветной капусты, и оно идеально подходит для впитывания лишнего соуса. У меня скоро будет новый рецепт (он показан на фото)!
  • Кето-шпинат со сливочным сыром – Это придаст вашим говяжьим ребрышкам без костей ощущение стейк-хауса.
  • Фритюрница с кето-луковыми кольцами . Луковые кольца хорошо сочетаются со всем, но особенно с этим рецептом говяжьих коротких ребрышек. Эта еда похожа на то, что вы найдете в гастропабе для гурманов.
  • Тортилья Хикама – Тако с короткими ребрышками из говядины… ням!

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просматривали эти рецепты:

Легкий рецепт говяжьих ребрышек быстрого приготовления (палео)

Хотите знать, как приготовить короткие ребрышки? Этот рецепт коротких ребрышек из говядины Instant Pot делает его ЛЕГКИМ всего из 5 ингредиентов.Используйте короткие говяжьи ребрышки с костями или без костей — оба варианта получатся нежными и ароматными.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 1 час 10 минут

Итого: 1 час 15 минут

Порции: 10 (отрегулировать по масштабу рецепта)

Видеорецепт

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

Короткие ребрышки быстрого приготовления:
  1. Используйте морскую соль и черный перец, чтобы щедро приправить короткие ребрышки с обеих сторон.

  2. Установите для мультиварки режим «Обжаривание на высокой мощности» (или «Больше»).Добавьте масло и дайте ему нагреться до горячего состояния.

  3. Когда масло нагреется, положите короткие ребра в один слой. Обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны, пока не подрумянятся. Вам нужно будет сделать это двумя партиями, чтобы они не были слишком тесными. Отложите все короткие ребрышки в сторону снаружи кастрюли, когда вы их съедите.

  4. Добавьте измельченный чеснок в пустую кастрюлю и обжаривайте около 1 минуты, пока не появится аромат.

  5. Добавьте бульон и кокосовые аминокислоты в мультиварку.Используйте деревянную ложку, чтобы освободить подрумяненные кусочки чеснока со дна сковороды (деглазируйте его). Выключите функцию соте.

  6. Поместите короткие ребрышки обратно в мультиварку, сложив их в один слой. Положите в бульон лавровый лист, если используете (по желанию). Закройте крышку и установите штифт в положение Seal. Готовить при высоком давлении 40 минут. Используйте Natural Release в течение 10 минут, затем Quick Release, если осталось какое-либо давление.

  7. На этом этапе вы можете нарезать ребра или оставить их целыми.

Дополнительные действия для более густого соуса:
  1. Удалите короткие ребра, оставив жидкость, и накройте короткие ребра фольгой, чтобы они оставались теплыми. Установите Instant Pot на функцию Saute.

  2. Посыпать желатином (не высыпать его) поверх жидкости в мультиварке по одной столовой ложке, быстро взбивая сразу после каждого добавления.

  3. Варить на медленном огне 10–15 минут, пока соус не загустеет.Если он все еще не такой густой, как вам хотелось бы, добавьте еще желатина и повторите.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции : 1/4 фунта мяса + соус

Как приготовить короткие ребра на кости: -в коротком рецепте ребра тоже. Вес будет примерно 3-3,5 фунта, и вам нужно будет увеличить время приготовления до 50 минут.

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 226

Жиры 13 г

Белки 23 г

Всего углеводов 1 г

Чистые углеводы 1 г

Клетчатка 0 г

Сахар 0 г 901 Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты.Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Короткие ребрышки на тарелке с говядиной — виртуальная пуля Weber

Резюме

  • Купить 3-х или 4-х костные пластины говяжьих пластинчатых ребер.
  • Снимите толстый колпачок и серебристую кожу.
  • Нанесите соль и перец в пропорции 50/50 на ночь.
  • Готовьте, используя метод 3-2-1, при температуре 275-300°F, пока вилка не станет мягкой.

Я видел большие куски коротких ребрышек, подобные этим, в барбекю-ресторане Канзас-Сити в телевизионном кулинарном шоу.Короткие ребрышки поставлялись в виде пластин с 4 костями, а в ресторане подавали 2 кости на заказ. Они были мясистыми, нежными и огромными… и я просто обязан был попробовать их сам, используя Weber Smokey Mountain Cooker.

Вот описание и фотографии того, как я приготовил эти короткие ребрышки из говяжьей тарелки 17 марта 2013 года.

Выберите и приготовьте мясо

Вы, вероятно, не найдете такие короткие ребрышки из говяжьей тарелки просто так в супермаркете. Я купил их в Restaurant Depot, оптовом магазине ресторанных принадлежностей, предназначенном только для членов клуба и расположенном по всей территории Соединенных Штатов.Если вы являетесь членом Общества барбекю Канзас-Сити (KCBS), вы можете получить бесплатный однодневный пропуск, предъявив членскую карту KCBS и удостоверение личности с фотографией. В качестве альтернативы, найдите хороший мясной магазин (которых в наши дни очень мало) и попросите короткие ребра из говяжьей тарелки с 3 или 4 костями, известные как IMPS # 123A. Пластинчатые короткие ребра происходят от ребер 6, 7 и 8 и обрезаются чуть ниже рибай.

Шашлычные суставы будут продавать 1 кость как большую, сытную порцию, и именно так я подаю их дома. Если вы кормите людей с меньшими аппетитами, вы можете срезать мясо с кости и подавать на двух человек на кость.

На этой фотографии показана упаковка Cryovac, состоящая из четырех трехкостных пластин коротких ребрышек из говяжьей тарелки. Все это весило около 22 фунтов и стоило 98 долларов. Я приготовила две плиты и заморозила две другие.

На этом фото показана жирная сторона двух приготовленных мною плит.

На этой фотографии показан край одной плиты, где хорошо видны три кости на дне, мраморность мяса и толщина жира и мяса.

Жировая шапка на коротких ребрышках не проваривается так хорошо и не так полно, как при приготовлении свинины.Вы можете попробовать оставить его, если хотите, но я предпочитаю снять его и жесткую серебристую кожу под ним. Это позволяет натиранию проникать в мясо и делает короткие ребра менее жирными и более приятными для еды.

На этой фотографии показан кусок коротких ребер с частично удаленной жировой шапкой и серебристой кожей.

На этих фотографиях ребра после обрезки. Как вы можете видеть на втором фото, на костях все еще много мяса и много мраморности, чтобы короткие ребра оставались влажными и ароматными.

Что касается жесткой мембраны со стороны кости, не беспокойтесь об этом. Некоторые его части могут стать достаточно хрустящими во время приготовления, и вам понравится их есть. Если нет, вы просто едите вокруг него.

Нанесите втирание

Вы можете натирать говяжьи ребрышки чем угодно, но я выбрал старомодный стиль барбекю из Центрального Техаса… смесь кошерной соли и грубого черного перца в пропорции 50/50. Три столовые ложки каждого, смешанные вместе и щедро посыпанные со всех сторон мяса, сделают свое дело.

Охладите натертые ребра на ночь, чтобы соль проникла в мясо.

Поджечь WSM

Разожгите пулю Weber, используя метод Minion: заполните камеру для угля примерно на 1/2 неразожженными угольными брикетами Kingsford, а затем подожгите 30 брикетов с помощью стартера Weber и распределите их по неразожженному углю.

Коптите короткие ребрышки по методу 3-2-1

Поместите 1 большой кусок коптильни на раскаленные угли.Я использовала кусочек пекана. Нет необходимости замачивать древесину в воде перед использованием.

Соберите скороварку с поддоном для воды и наполните ее прохладной водой.

Возьмите короткие ребрышки прямо из холодильника, положите пластину на каждую решетку и накройте крышкой. Установите верхнее вентиляционное отверстие на 100% открытым и оставьте его открытым на протяжении всего процесса приготовления. Начните с того, что все 3 нижних вентиляционных отверстия открыты на 100%. Когда скороварка достигнет 250°F, начните частично закрывать все 3 нижних вентиляционных отверстия, чтобы поддерживать 275-300°F.Отрегулируйте нижние вентиляционные отверстия по мере необходимости, чтобы поддерживать этот температурный диапазон в течение всего процесса приготовления. Как вы заметите на диаграмме температуры ниже, я держал нижние вентиляционные отверстия на 100% открытыми все время.

Поджарьте короткие ребрышки по методу 3-2-1: 3 часа без фольги, затем 2 часа, завернутые в алюминиевую фольгу, затем еще 1 час без фольги.

После трех часов приготовления короткие ребрышки будут выглядеть примерно так, как показано на четвертой фотографии выше. Заверните каждый кусок в алюминиевую фольгу и верните в скороварку.Готовьте еще два часа, затем снимите фольгу и готовьте еще час.

После пяти часов приготовления вы заметите, что ребрышки становятся очень нежными; на самом деле, более тонкий край пластины может захотеть оторваться от кости. Ничего страшного, просто постарайтесь сохранить все вместе в течение последнего часа приготовления.

Через шесть часов приготовления мясо станет очень нежным. Он должен измерять внутреннюю температуру 195-205 ° F. Вилка входит и выходит из мяса, как мягкое масло, а когда вы поворачиваете вилку, мясо легко рвется.

Нет необходимости переворачивать или поливать мясо во время приготовления, а также не нужно пополнять поддон для воды.

Вот как менялись температура и настройки вентиляции во время моего приготовления:

Время Температура крышки Вентиляция 1 % Вентиляция 2 % Вентиляция 3 %
11:10 100 100 100
11:35 212 100 100 100
12:00 259 100 100 100
12:20 282 100 100 100
12:35 287 100 100 100
13:00 296 100 100 100
13:30 307 100 100 100
14:10 (ф) 307 100 100 100
14:15 (б) 100 100 100
14:45 307 100 100 100
15:15 295 100 100 100
15:45 290 100 100 100
16:15 (п) 290 100 100 100
16:20 (б) 100 100 100
16:50 271 100 100 100
17:20 255 100 100 100

(f) фольга для мяса
(b) мясо обратно в скороварку
(r) снятие фольги

Обратите внимание, что процентное соотношение вентиляционных отверстий соответствует тому, как я установил вентиляционные отверстия в указанное время.

Отдых и подача коротких ребрышек

На этой фотографии показано, как выглядели короткие ребрышки на выходе из скороварки Weber Smokey Mountain Cooker после 6 часов приготовления по методу 3-2-1.

Оберните ребра фольгой и дайте мясу отдохнуть 15–30 минут перед подачей на стол.

На этих фотографиях вы можете увидеть большое кольцо дыма от одного куска ореха пекан и то, как чисто мясо отделяется от костей.

Конечно, это еда из ножа и вилки! Вы не собираетесь есть их, как ребрышки.Вот что я написал в своем кулинарном дневнике: «Приятный внешний вид, не слишком темный. Хорошее кольцо дыма. Очень нежно — идеально! Красиво и влажно. Немного жирненький, как у грудинки. Хороший вкус говядины, легкий аромат дыма. Не слишком соленый или острый».

Я надеюсь, что вы попробуете короткие ребрышки из говяжьей тарелки, если сможете найти такие пластины. Ваша семья и друзья будут впечатлены, и вы будете наслаждаться действительно вкусной едой, я гарантирую!

Больше коротких реберных ссылок на TVWB

Вернуться к кулинарным темам

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.