Гречневый хлеб в хлебопечке рецепты: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Гречишный хлеб: рецепт для хлебопечки с пошаговыми фото

Сегодня приготовим хлеб, пышный, сытный, ароматный и не слишком вредящий фигуре, так как в тесто мы добавим гречневую муку. Гречневая крупа является необходимым продуктом для правильного питания, но при выборе гречневой муки нужно обращать внимание на то, из какой части гречневого ядра производится мука. Для правильного питания больше подходит та мука, которая изготавливается преимущественно из наружных частей ядра и его оболочек, таким образом в мука содержит больше клетчатки и микроэлементов. Пищевая ценность гречневого хлеба (100 г) — 245 ккал, белки — 8 г, жиры — 2 г, углеводы — 46 г.

Ингредиенты:

Для приготовления гречневого хлеба нам понадобится:

мука пшеничная — 300 г, мука гречневая — 100 г, масло растительное — 10 г, сахар — 10 г, соль — 1 ч.л., дрожжи сухие — 1 ч.л., вода — 300 мл.

 

Приготовление:

Хлеб будем готовить в хлебопечке.

На дно чаши высыпаем чайную ложку сухих дрожжей.

 

 

 

Затем просеиваем пшеничную муку.

 

 

 

 

Затем добавляем гречневую муку.

 

 

 

 

Засыпаем сахар и соль, добавляем столовую ложку растительного масла.

 

 

 

 

Выливаем в тесто 300 мл холодной фильтрованной воды.

 

 

 

 

Помещаем чашу с подготовленными ингредиентами в хлебопечку.

 

 

 

 

Выставляем режим для приготовления хлеба, на моей хлебопечке (Panasonic SD2500) я готовлю гречневый хлеб на первом основном режиме, время приготовления составляет 4 часа, 3 из которых уходит на выстаивание, замес и подъем.

 

Благодаря наличию дрожжей и пшеничной муки, гречневый хлеб хорошо поднимается и после выпечки не оседает.

 

 

 

Готовый хлеб осторожно вытряхиваем из чаши, даем немного остыть на решетке или деревянной доске.

 

 

 

Слегка остывший гречишный хлеб хорошо нарезается ножом для хлеба, остается ровный срез.

 

 

 

Продукт Вес продукта (грамм) Цена за кг продукта (руб) Ккал на 100 г продукта
Мука пшеничная 300 40 342
Мука гречневая 100 80 360
Масло растительное 10 100 900
Сахар 10 50 400
Итого:

 

620 (с учетом воды) 22 1520
Порция 100 г 100 4 245
  Белки (грамм) Жиры  (грамм) Углеводы (грамм)
Порция 8 2
46

Похожие рецепты:


хлеб гречневый

Домашний хлеб я пеку уже больше двух лет и скажу Вам честно — домашняя выпечка намного вкуснее, пышнее, полезнее, ведь сделана она с нежностью и любовью для своих любимых. Конечно, за это время у нас уже появились самые любимые рецепты для выпечки хлеба. Это например французский хлеб, хлеб белый на кефире и конечно ржаной хлеб. Но каждый хлеб вкусен по своему.

Сегодня я Вам расскажу как приготовить хлеб гречневый. Этот хлеб можно приготовить разными способами: с применением гречневой муки и с использованием гречневой каши. Первый свой гречневый хлеб я решила испечь с применением гречневой муки. И результат нас приятно удивил, хлеб получился ароматным, с гречневым запахом и очень похож на буханочку ржаного хлеба. Попробуйте и Вы приготовить этот необычный домашний хлеб, думаю он Вам тоже придётся по вкусу.

Потребуется:

  • Кефир — 200 мл.
  • Вода — 100 мл.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Мука гречневая — 130 гр.
  • Мука пшеничная — 260 гр.
  • Дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.

 

Как приготовить вкусный гречневый хлеб:

Свой хлеб я давно выпекаю с помощью хлебопечки. В ведёрко ингредиенты нужно укладывать в той последовательности, которая указана именно для Вашей печки. У меня сначала идут жидкие ингредиенты, затем сыпучие, именно, как указано здесь. Закладываем ингредиенты и устанавливаем ведёрко в хлебопечку.

Устанавливаем режим выпечки, я обычно выпекаю хлеб на режиме РУССКИЙ ПОВАР, цвет корочки выставляю тёмный, если требуется, устанавливаем вес буханки.

У меня нет такого пункта, это не требуется, но буханочка указанная в данном рецепте выходит по весу на 700-750 гр. Нажимаем СТАРТ и ждём, когда наш гречневый хлеб испечётся.

В моей хлебопечке на указанной программе хлеб готовится 3 часа 30 минут. Но выпечка заканчивается на 3 часу 10 минуте. Поэтому последние 20 минут я хлеб не выдерживаю в чаше, а просто извлекаю на рабочий стол на кухонное полотенце. И просто даю полностью остыть. Горячий хлеб всегда хочется очень попробовать и сразу разрезать, но я Вам скажу, что не делайте этого, ведь полностью остывший хлеб и лучше режется и намного вкуснее. Но по крайней мере — дайте готовой буханке хлеба хоть немного остыть. А вот такая красивая, румяная буханочка гречневого хлеба поучилась у меня.

И мне тоже конечно не терпелось разрезать гречневый хлеб и насладиться этим восхитительным вкусом. Посмотрите мои дорогие — какой он красивый…

Я советую для интереса приготовить этой гречневый хлеб и понять для себя, захотите ли Вы экспериментировать со вкусами или нет. Я люблю это делать.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как испечь хлеб Дарницкий — вкусный и полезный для всей семьи — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашний гречневый хлеб с семечками пошаговый рецепт с фото

Предлагаю испечь очень вкусный, полезный и постный гречневый хлеб с семечками. Хлеб по этому рецепту получается с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Очень вкусный, сытный и ароматный. В этот хлеб я добавила семечки подсолнуха, которые добавили ему вкус и еще больше пользы. Тесто я замешивала в хлебопечке, чтобы сэкономить время и силы, а еще мне очень нравится как умело она справляется с этим делом.

Для замеса я использовала гречневую и цельнозерновую пшеничную муку. Если у вас нет гречневой муки, то ее можно приготовить из сырой гречки. Для этого вам понадобится кофемолка или мощный измельчитель и гречневая крупа. Гречневую крупу хорошо промойте и обсушите до характерного орехового аромата, затем поместите ее в кофемолку и измельчите в муку. Просеивать не обязательно, если получится мука грубого помола, то она не испортит вкус готового хлеба. Вместо цельнозерновой муки можно использовать обычную пшеничную или ржаную.

Ингредиенты


  • Мука гречневая — 200 г
  • Мука пшеничная цельнозерновая — 300 г
  • Дрожжи сухие — 1 ч.л.
  • Вода теплая — 250 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Семечки подсолнуха — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Как приготовить гречневый хлеб с семечками подсолнуха

  1. Замес теста я доверила хлебопечке, но тесто можно замесить вручную.

    В ведерко хлебопечки всыпьте дрожжи, муку пшеничную и гречневую. Добавьте соль и сахар. 2 столовые ложки пшеничной цельнозерновой муки отложите для подпыла.

  2. Добавьте семена подсолнуха или любые другие на ваш вкус.

  3. Влейте теплую кипяченую воду и растительное масло.

    Установите ведерко в хлебопечь, установите программу «Дрожжевое тесто» и готовьте до сигнала.

  4. Подошедшее тесто выложите на подпыленную мукой рабочую поверхность, слегка теста обомните.

  5. Выложите тесто в подходящую форму для запекания, сформировав из него буханку хлеба. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте минут на 20-30.

  6. По истечению времени на буханке сделайте продольные надрезы.

    Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 190°С духовке в течение 25-30 минут.

  7. Готовый хлеб должен хорошо подрумяниться.

    Выложите готовый хлеб на решетку и остудите.

Приятного аппетита!

Как приготовить хлеб из гречневой муки в хлебопечке

Домашний хлеб — это не просто дополнение к завтраку, обеду или ужину. Это настоящее лакомство, от которого будут в восторге все члены семьи и гости. Домашний хлеб всегда свежий, ведь он очень быстро съедается, а еще приготовленный с особой любовью, пахнет домашним уютом и даже хрустит по-особенному. Попробуйте приготовить гречневый хлеб в домашних условиях и вы перестанете покупать хлеб в магазине.

Содержание:

Гречневый хлеб — рецепт

Современные хозяйки могут мело баловать своих домочадцев самыми разнообразными блюдами разной сложности и наполнения. С тем количеством кухонных помощников, которые представлены в ассортименте бытовой техники, можно создавать невероятные шедевры в кулинарии. Если же к обычной муке добавлять другие виды, то хлеб становится невероятно ароматным, вкусным и очень полезным.

Испечь хлеб в домашних условиях сейчас проще простого и для этого достаточно просто иметь набор продуктов для теста и хлебопечку.

Хлеб из гречневой муки в хлебопечке готовится из обычных ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.

Ингредиенты:

  • 400 г пшеничной муки
  • 100 г гречневой муки
  • 300 мл воды
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л сахара
  • 0,5 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Перед приготовление хлеба в хлебопечке необходимо хорошо прочитать инструкцию к прибору. В одних моделях первыми засыпаются жидкие продукты для выпечки, в других — сухие. Все делайте согласно инструкции. Выставите программу для выпечки обычного белого хлеба.

2. В процессе вымешивания теста следите за ним. Тесто не должно быть очень сухим, но и не должно растекаться. Если есть необходимость, нужно добавить воду или муку.

3. Если есть возможность и желание, можно достать колобок из теста и красиво сформировать из него шар. Также можно вынуть нож.

4. Выпекайте хлеб в установленной программе. В процессе выпечки крышку хлебопечки открывать нельзя.

5. После звукового сигнала достать хлеб и накрыть на некоторое время чистым хлопчатобумажным полотеничком.

Вот такая вкуснота получается.

Поэтому же рецепту можно готовить хлеб и в духовке, мультиварке. В этом случае тесто необходимо будет вымешивать либо самостоятельно, либо с помощью блендера или кухонной машины. Воду можно смело заменить на молоко, а опытные кулинары добавляют в хлеб и кефир. Использовать также можно и свежие живые дрожжи, тогда тесту нужно дать «подойти» несколько раз. Это более трудоемкий процесс, чем приготовление теста в хлебопечке, но для любителей домашней выпечки — это целый ритуал.

Где взять гречневую муку?

Гречневую муку можно купить в любом маркете или на рынке в соответствующих ларьках. Но можно приготовить ее и самостоятельно. Для этого просто необходимое количество гречки необходимо перемолоть в кофемолке или в обычном мощном блендере. В результате получится натуральная мука из гречки, которую можно смело использовать для выпечки. Можно перемолоть муку очень мелко, а можно немножко грубовато. Не стоит переживать из-за более крупного помола.

В процессе приготовления хлеба гречка распарится и получится выпечка похожая как с отрубями — очень полезно и вкусно.

Пшеничную муку можно наполовину смешивать с ржаной мукой. Для тех, кто следит за своей фигурой, принципиального различия не будет, ведь мучное — это всегда мучное. Поэтому не нужно тешить себя иллюзиями. Любой хлеб — калориен.

Добавки в тесто для хлеба

Вместо сахара в рецепт можно добавлять какой-то сладкий сироп, например вишневый, абрикосовый или сливовый. Количество сиропа берется такое как и сахара, но вкус хлеба будет намного изысканней и необычный. Вместо сахара также смело можно брать мед. В последнем случае желательно убедиться что у тех, кто будет такой хлеб есть, нет аллергии на этот продукт.

По желанию в хлеб можно добавить и другие ингредиенты-добавки. Очень вкусным получается гречневый хлеб с ядрами черных семечек или с орехами, мидалем, цукатами. Можно добавить сухофрукты — изюм, курагу, чернослив.

Удивляйте своих домочадцев вкусным хлебом и ешьте полезную и домашнюю пищу.

Интересное видео на тему: «Как приготовить хлеб из гречневой муки в хлебопечке»:

 

Как приготовить хлеб из гречневой муки в хлебопечке

Гречневая крупа славится полезными свойствами. Полученная из зерен гречихи мука богата витаминами А, группы В, Е, РР, минеральными веществами. Однако хлеб из гречневой муки не содержит глютен (клейковину), поэтому его включают в рацион люди с аллергией на этот вид белка. Гречневый хлеб незаменим во время безглютеновой диеты как безопасная и вкусная альтернатива обычным мучным изделиям. На его основе пекут так называемый хлеб фитнес, предназначенный для тех, кто занимается спортом.


.

Обычно в состав такого хлеба входит пшеничная мука – она содержит клейковину, необходимую для выпечки. Однако можно экспериментировать: добавить небольшое количество, заменить ее на более ценную или выбрать рецепт приготовления, где используется только перемолотая гречка.

Общее количество калорий зависит от качества и соотношения муки, а также наличия дополнительных ингредиентов. Самым низкокалорийным получится хлеб, испеченный из льняной муки и гречневой, не прошедшей термическую обработку.

Этот продукт не обязательно покупать: можно испечь хлеб дома по одному из понравившихся рецептов, добавив орехи, изюм, оливковое или льняное масло, специи. Готовое изделие получится питательным и низкокалорийным.

Не все магазины продают гречневую муку. Эту проблему решит домашняя мельница. Гречневую крупу промывают, прокаливают, перемалывают. Если приобрести для этой цели зеленую (необжаренную гречку), измельчить ее без предварительного перекаливания, хлеб получится еще более витаминным.

В приведенных ниже рецептах, где упомянуто масло, в тесто добавляют любое из растительных масел – подсолнечное, оливковое, кунжутное, кукурузное и т.д.

Булочки из гречневой муки в духовке

Хлебобулочные изделия из 100%-й гречневой муки встречаются редко, т.к. такой тип муки не сильно подвержен вымеске. Выпекается такой гречневый хлеб в духовке в специальной форме. Но из такого теста можно сделать небольшие булочки, рецепт которых и предлагаем.
Ингредиенты:

  1. Гречневая мука — 250 гр
  2. Вода — 175 мл
  3. Яйцо — 1 шт.
  4. Масло растительное — 1 ст. ложка
  5. Дрожжи — 1 ч. ложка
  6. Сахар — 1 ч. ложка
  7. Лимонный сок — ½ ч. ложки
  8. Соль — ½ ч. ложки

Метод приготовления — выпечка

Кухня — славянская

Время подготовки — 2-2,5 часа

Время приготовления — 35-40 минут

Количество порций — 4 шт.

Способ приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты, отмерять их точное количество.

Воду хорошо нагреть. Всыпать в нее сахар с дрожжами.

Хорошо размешать компоненты и оставить для реакции.

Яйцо разбить в миску. Влить к нему растительное масло.

Взбить яично-масляную смесь до однородности.

В отдельную глубокую миску всыпать муку. Гречишная масса должна быть просеяна через сито.

В центре муки сделать лунку, влить туда лимонный сок и всыпать соль.

Добавить в миску разведенные дрожжи и яичную массу.

Из всех продуктов замесить тесто. Сперва оно начнется браться крошкой, но после вымешивать станет легче.

Скатать тесто в шар и оставить его при комнатной температуре для подхода на 2 часа.

Слегка подошедшее тесто разделить на 4 части. Из каждого кусочка сформировать круглые булочки-лепешки.

Выпекать булочки в духовом шкафу около 40 минут при 200С.

Отличительной чертой такой выпечки станет мягкая, но не пористая середина в сочетании с хрустящей корочкой. В разрезе такое изделие может выглядеть не совсем привлекательно, зато тонкий, нежный, ненавязчивый аромат свежей гречневой каши компенсирует любые недочеты.

Небольшие гречневые булочки прекрасно подойдут к первым блюдам или станут вкусным компонентом любого бутерброда.

Для приготовления хлеба из гречневой муки в духовке понадобится: 450 грамм цельнозерновой пшеничной муки высшего сорта, семь грамм соли, десять граммов сахара, полторы чайной ложки быстрорастворимых дрожжей, две столовые ложки масла растительного холодного отжима, 50 грамм высококачественной, мелкого помола, гречневой муки.

Первое что нужно сделать – это соединить два вида муки и получившуюся смесь обязательно просеять через сито. Соединяем 1 стакан теплой воды с сухими дрожжами, дрожжевую смесь добавляем к мучной, и немножко перемешиваем, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Оставляем на три-четыре минуты опару, пока не появятся на поверхности пузырьки. Добавляем еще 1 стакан воды, соль, сахар, масло и вымешиваем тесто.

Тесто нужно вымесить тщательно, чтобы оно стало эластичным и без комочков. Накрыть тесто полотенцем и дать время увеличиться в два-три раза. Увеличившееся в три раза тесто, снова вымесить, раскатать пласт толщиной в один сантиметр, смазать его маслом сливочным или кунжутным, скатать ролл. Из данного объема должно получиться два батона.

Гречневую муку можно купить в любом маркете или на рынке в соответствующих ларьках. Но можно приготовить ее и самостоятельно. Для этого просто необходимое количество гречки необходимо перемолоть в кофемолке или в обычном мощном блендере. В результате получится натуральная мука из гречки, которую можно смело использовать для выпечки. Можно перемолоть муку очень мелко, а можно немножко грубовато. Не стоит переживать из-за более крупного помола.

Пшеничную муку можно наполовину смешивать с ржаной мукой. Для тех, кто следит за своей фигурой, принципиального различия не будет, ведь мучное — это всегда мучное. Поэтому не нужно тешить себя иллюзиями. Любой хлеб — калориен.

Что из зерновых продуктов можно употреблять при диете?

Далеко не все зерновые содержат глютен. А значит, можно употреблять те из них, которые не содержат белка. К таким продуктам относятся: рис, гречиха, кукуруза, амарант, просо и абсолютно все бобовые.

Конечно, придерживаться диеты не так-то просто. Мало того, что безглютеновые продукты продаются далеко не во всех магазинах, нужно учитывать еще и то, что они недешевы.

Гречневый хлеб в хлебопечке

Гречку перебрать, промыть и отварить до готовности. У меня гречка осталась с ужина.

Заложить все ингредиенты в ведерко согласно инструкции к вашей хлебопечке.

Я выкладываю в той последовательности, как написано в рецепте.

Пекла хлеб с гречкой в хлебопечке в режиме «Основной», размер XL, средняя корочка.

Готовый хлебушек вынуть после сигнала и остудить на решетке. Вес готового хлеба 800 г.

Приятного аппетита!!!

Хлебопечка Panasonic SD-2500WTS

С уважением, Наталья.

Для приготовления хлеба из гречневой муки в хлебопечке понадобится: 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей, цельнозерновой пшеничной муки I-го сорта – 300 грамм, высококачественной гречневой муки сто грамм, соли – 1 ч. л., сахара две чайной ложки, масла растительного (нерафинированного) 2 ст. л. и двести восемьдесят миллилитров теплой воды.

На хлебопечке нужно выбрать соответствующую программу, предварительное время приготовления в хлебопечке хлеба – четыре часа. Пошаговый рецепт: все ингредиенты нужно загрузить в чашу хлебопечки по указанному в рецептуре порядке. Запустите основной режим замешивания хлеба. В процессе замешивания следите за тестом, возможно нужно будет добавить или муки, или масла или воды.

Достаньте готовый шарик с теста и самостоятельно сформируйте аккуратненький коробок, положите шарик обратно в чашу (можно изъять из нее нож), закройте хлебопечь крышкой. Важно – до полной готовности, крышку больше не открывать. В хлебопечке вариантов приготовлений хлеба очень много, нужно пробовать и экспериментировать, возможно какой-то рецепт хлеба вам придется по душе.

Использование хлебопеки — простой и доступный способ приготовления каравая. Электрическая помощница избавить от замеса теста, сама отрегулирует нужную температуру и сообщить о готовности. Предлагаем классический рецепт гречневого хлеба для хлебопечки, который на свое усмотрение можно обогатить орехами, маком, семенами кунжута или льна, семечками и т.д.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 400 гр
  • Мука гречневая — 100 гр
  • Вода — 300 мл
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Сахар (сироп) — 1 ст. ложка
  • Дрожжи — 2 ч. ложки
  • Соль — ½ ч. ложки
  • На дно чаши влить растительное масло.
  • Затем добавить воду.
  • Просеять на жидкие компоненты гречневую муку.
  • Сверху насыпать пшеничной муки.
  • Последними высыпать соль, сахар и дрожжи.
  • На рабочей панели хлебопечки установить режим выпечки обычного хлеба.
  • После готовности, буханку гречишного хлеба укутать полотенцем на 20-30 минут.

Процесс приготовления

Чем хороши хлебопечки, так это тем, что значительно облегчают труд хозяек, а выпечка с их применением получается всегда превосходной. Не исключением являются и безглютеновые продукты. Приготовить их в хлебопечке намного проще, чем в духовке.

Многие модели современных аппаратов снабжены даже специальной программой — «Безглютеновый хлеб». Если ваша помощница не имеет такого режима, то не отчаивайтесь. В таких случаях знающие хозяйки пользуются программой для приготовления кексов.

Итак, наш рецепт бездрожжевого хлеба основан на использовании закваски. Все ингредиенты закладываются в резервуар, после чего добавляется закваска и вода. Далее хлебопечь замешивает тесто. На это уйдет примерно пятнадцать минут. Далее около часа тесто будет подходить. Сам же процесс выпечки занимает не более сорока пяти минут.

Гречневый хлеб в мультиварке

Для приготовления гречневого хлеба в мультиварке тратится только пятьдесят минут на подготовку и пятьдесят минут на процесс приготовления. Для того, чтобы испечь хлеб весом в 600 грамм понадобится: триста граммов пшеничной муки, 100 грамм гречневой муки, полторы чайных ложки быстродействующих дрожжей, 300 миллилитров сорокаградусной воды, одна чайная ложка с горкой соли, одна столовая ложка с горкой сахара, три столовых ложки растительного масла.

Первое, что нужно сделать – это приготовить опару, для этого нужно соединить сто грамм муки пшеничной с солью, сахаром и сухими дрожжами, добавить воду, тщательно перемешать и оставить в теплом месте минут на двадцать. После того, как опара подошла (объем увеличился в два раза), добавить к ней муку гречневую, оставшуюся пшеничную муку, растительное масло и как можно качественнее вымешиваем.

В результате тесто должно получиться ровным и эластичным. Выкладываем в чашу мультиварки и оставляем еще на двадцать минут (при температуре 40 градусов). После того, как тесто подошло выбираем режим «Выпечка», выставляем тридцать минут, после прохождения этого времени буханку нужно перевернуть и допечь еще двадцать минут.

Добавки для выпечки

Для приготовления вкусного безглютенового хлеба можно смело использовать различные дополнительные ингредиенты. Очень часто в выпечку кладут семена подсолнуха, льна, тыквенные семечки. Они придают новые вкусовые оттенки.


Кроме того, можно пользоваться травами, добавляя их в тесто. В общем, смело экспериментировать, меняя и дополняя рецепты новыми компонентами, пряностями. Единственным условием является отсутствие глютена во всех используемых добавках. Если вы хотите похудеть, то вполне можете воспользоваться безглютеновыми блюдами.

Полезная информация о гречаных изделиях

Пробуя различные рецепты гречишного хлеба, надо ориентироваться на свои вкусы и пристрастия. Но если раньше никогда не сталкивались с такой разновидностью гречихи, то перед употреблением следует рассмотреть ее пользу и вред.

Благодаря своему богатому составу (содержит массу витаминов В, С, Е, РР, аминокислот, клетчатки и много минеральных веществ) гречка является здоровым продуктом. В ней отсутствуют вредные жиры, углеводы, сахар, поэтому она активно используется при безглютеновой диете, сахарном диабете и диетах для похудения.

Но с особой осторожностью следует относиться к гречке тем, кто имеет индивидуальную непереносимость этого продукта или болезнь Крона. А всем остальным следует помнить, что любой хлеб из гречневой муки из хлебопечки, духовки или мультиварки при употреблении в больших объемах может спровоцировать спазм кишечника и усилить газообразование.

При выпечке хлеба с добавлением гречневой муки следует учесть, что лучше всего получается каравай из цельнозерновой не пропаренной гречки. Такое тесто хорошо поднимается, имеет пористую структуру и нежную корочку. Если же использовать муку из термически обработанной гречки, тесто будет сухим, не поднимется вовсе и готовое блюдо будет тяжелым и твердым.

Чего нельзя употреблять при безглютеновой диете?

Категорически следует исключить зерновые продукты: рожь, овес, ячмень, пшеницу. С особой аккуратностью нужно относиться к употреблению хлеба, круп, макарон, манки, которые содержат глютен. Ни в коем случае нельзя использовать даже солод. Хотелось бы заметить, что самые простейшие продукты, которые, на первый взгляд, не имеют в составе зерновых компонентов, частенько могут содержать белок глютен. Например, конфеты, соусы, мясные и молочные продукты, консервы и напитки. А поэтому, делая покупку, очень важно читать все надписи на товарах.

Рецепт чистого гречневого хлеба

Для приготовления хлеба из гречневой муки без пшеничной понадобится: один стакан теплого молока или теплой чистой воды, двадцать грамм сухих с быстрым действием дрожжей, 1 ч. л. сахара, неполный стакан муки гречневой, два яйца, 3 столовых ложки масла растительного происхождения, один стакан крахмала кукурузного.

Дрожжи соединить с сахаром и с теплой жидкостью, добавить все остальные ингредиенты, тщательно вымесить тесто, накрыть полотенцем и дать время увеличиться тесту в три раза. Осторожно поместить противень с подошедшим тестом в предварительно разогретую духовку на час. Первые сорок минут духовой шкаф открывать нельзя.

Данный вид полностью безглютеновый и обладает массой целебных и полезных свойств:

  • можно употреблять людям с сахарным диабетом и наличием аллергии на глютен;
  • положительно влияет на работу ЖКТ;
  • очищает стенки сосудов, укрепляя их;
  • улучшает работу иммунной системы;
  • оказывает тонизирующий эффект;
  • насыщает организм питательными микроэлементами, клетчаткой, аминокислотами и витаминами.

Смеси без глютена

Тем людям, которые вынуждены сидеть на диете, следует употреблять безглютеновые продукты. Конечно, их ассортимент не так широк, но тем не менее они есть. Правда, и цены на них выше, чем на обыкновенные. Что же касается выпечки и хлеба, то их можно сделать и дома. Как видим, рецепты имеются в достаточном количестве, есть из чего выбрать.

Для приготовления таких изделий можно воспользоваться специальными готовыми смесями. Это облегчит задачу, вам не придется смешивать муку с крахмалом. Все уже сделано за вас. Есть безглютеновые смеси для хлеба, для выпечки, блинов. Но нужно учитывать, что подобные продукты иногда содержат соевые компоненты. Тем не менее с их помощью достаточно просто выпекать не только булочки и хлеб, но даже пиццу. А это важно для многих людей, которые не могут себе позволить употреблять обычные мучные изделия.

Рецепт гречневого хлеба без дрожжей

Для приготовления хлеба из гречневой муки без дрожжей понадобится: двести миллилитров теплого молока, пол чайной ложечки соды, сок половинки лимона, пол ч. л. измельченной морской соли, 2 ст. л. любого растительного нерафинированного масла, желательно оливкового, сто грамм муки гречневой грубого помола, 100 грамм муки пшеничной 1-ого сорта.

Поэтапный рецепт приготовления бездрожжевого гречневого хлеба: в молоко нужно влить гашенную лимонным соком соду, добавить растительное масло и соль. В полученную жидкую смесь добавить поочередно просеянную гречневую и пшеничную муку. Вымесить полученное тесто руками. Тесто будет густым, так как среди свойств гречневой муки есть и быстрое впитывание жидкости.

Бездрожжевой хлеб полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гипертонии, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в период восстановления после операций на печени, гипертоникам. Допускается к добавлению в детский рацион, в рацион женщин в период лактации и во время беременности.

Как приготовить закваску

Ранее мы упомянули о закваске для приготовления бездрожжевого хлеба. Готовится она достаточно просто. Для этого можно в качестве основы взять кукурузный крахмал, залить его водой (четыре столовые ложки), а также добавить сахар и лимонный сок. По сути, закваска готова. Далее ее нужно поставить в теплое место, можно даже к горячей батарее, это ускорит процесс брожения. Через сутки заготовку «подкармливают», добавляя кукурузную муку и воду. Еще через день в закваске пойдут пузырьки. Это значит, что продукт можно уже использовать. Когда закваски станет много, несколько ложечек можно поместить в банке в холодильник и использовать в следующий раз для выпечки. Это довольно удобно.

Рецепт гречнево-ржаного хлеба

Для приготовления гречнево-ржаного хлеба понадобится: 300 грамм муки из цельных зерен пшеницы (1-сорт), пятьдесят грамм ржаной муки, пятьдесят грамм гречневой муки, двести семьдесят миллилитров тридцати градусной воды или обезжиренного подогретого до сорока градусов молока, две столовых ложки ржаного солода, одна столовая ложка жидкого меда, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, одна чайная ложка быстродействующих дрожжей.

Смешать все жидкие компоненты. Смешать все сухие ингредиенты, желательно их все пропустить через сито, для большего обогащения кислородом. В хлебопечку добавить сначала жидкую смесь, потом сверху всыпать сыпучую, включаем режим смешивания (десять минут занимает данный процесс). Тесто в итоге должно быть мягким и в тоже время плотным и не липким, держать форму.

После вымешивания, крышку печки нужно закрыть и забыть о ней до полного приготовления хлеба. Готовый продукт нужно достать из печи и оставить до полного остывания. Теперь все, пшенично-гречнево-ржаной хлеб готов к употреблению.

Рецептов для приготовления выпечки из гречневой муки невероятное количество, пробуйте, экспериментируйте, ищите фаворита. Приятного вам аппетита.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Нюансы приготовления

Делая выпечку без глютена, хлеб или булочки вы получите хрустящие, но плотные и сбитые. Мякоть внутри будет влажной и достаточно плотной.

Вот несколько советов относительно приготовления безглютенового хлеба в домашних условиях:

1. Безглютеновая мука имеет свои особенности. При работе с ней понадобится намного большее количество воды, нежели при использовании пшеничной муки.

2. Готовый хлеб имеет особенность — быстро засыхает, а потому нарезают его по мере надобности.

3. При замешивании тесто выходит очень липким, да и форму оно совершенно не держит, а потому очень удобно печь хлеб без глютена в хлебопечке. Это вообще самый простой и наиболее удобный вариант для хозяек.

Польза, да и только!

Хлеб в народе говорят – всему голова. Вот только все чаще современные люди исключают такую продукцию из своего рациона, опасаясь за фигуру. Вы можете есть хлеб и худеть. Да, это вполне реально. Обратите внимание на хлеб из гречневой муки на закваске. Готовить его до безумия просто.

На заметку! Закваску можно сделать самостоятельно или приобрести в готовом виде.

Ингредиенты:

  • ржаная закваска на обдирной основе – 180 г;
  • мука пшеничная первосортная – 0,25 кг;
  • вода фильтрованная – 180 мл;
  • гречневая мука – 100 г;
  • молоко коровье пастеризованное – 50 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление:

  1. Фильтрованную водичку слегка нагреваем и растворяем в ней соль мелкого помола.
  2. В посуду с высокими бортиками просеиваем муку обоих сортов, добавляем теплую водичку и коровье пастеризованное молоко.
  3. Следующий шаг – добавляем закваску. Приступаем к замесу теста.
  4. Огнеупорную форму смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
  5. Выкладываем тесто, придаем ему нужную форму.
  6. Накрываем формочку полиэтиленовой пленкой и оставляем в укромном местечке на пару часов.
  7. Перед выпеканием хлебушек сверху смазываем теплой водичкой.
  8. Ставим в духовой шкаф примерно на 45 минут. Температурный режим варьируется от 200 до 230°.

На кефире

Представленный рецепт предназначен для приготовления ароматных изделий как в домашней хлебопечке, так и для запекания духовке. Изделие, замешанное на кисломолочном продукте, в готовом виде не крошится при нарезании, обладает приятной кислинкой, довольно долго остается мягким и вкусным.

Какие ингредиенты понадобятся

Требуемый состав продуктов:

  • масло сливочное — 20 г;
  • мука гречневая и пшеничная в/с — 200 и 150 г соответственно;
  • дрожжи скорые (быстродействующие) — 10 г;
  • свежий кефир — 270 г;
  • сахарный песок — 25 г;
  • соль поваренная — 30 г.

Приготовление далее.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

  1. Поместить в ведерко хлебопечки сухие дрожжи, всыпать белый сахар, соль и заранее просеянную муку (оба вида продукта).
  2. Добавить к размещенным компонентам сливочное масло (лучше использовать топленый жир), залить образованный состав кефиром. Кисломолочный ингредиент можно заменить натуральным йогуртом, молоком или питьевой водой, нагретыми до теплого состояния.
  3. Наполненную емкость поставить в хлебопечку, выбрать на табло желаемый размер булки и её цвет.
  4. Установить на таймере «Основной» режим работы прибора. Общее время подъема теста и дальнейшего приготовления хлеба занимает до 4 ч.
  5. В процессе работы агрегата необходимо следить за температурным режимом, не допуская чрезмерно высокого показателя, чтобы не замедлить работу ферментов дрожжей.
  6. При ручном замешивании теста нужно дать продукту примерно 1–1,5 ч. на подъем, потом выложить массу в огнеупорную форму, оставить заготовку еще на 25–30 мин. для расстойки, после чего отправить емкость на 35–40 мин. в нагретую до 180 °C духовку.

Хлеб из гречневой муки в хлебопечке кенвуд. Гречневый хлеб: пошаговый кулинарный рецепт

Гречневый хлеб считается одним из самых полезных видов хлеба. С ним можно делать бутерброды или просто подавать на завтрак, обед и ужин кусочек-другой к различным блюдам. К сожалению, такой хлеб пользуется не очень большой популярностью. Возможно, из-за того, что работать с мукой из ядрицы несколько сложнее, чем с обычной – пшеничной, или же потому, что далеко не каждая хозяйка знает рецепт его приготовления. А между тем их существует довольно много.

Гречневый хлеб имеет невероятный запах и характерный узнаваемый привкус

О пользе

Гречка, из которой впоследствии делают муку для хлеба, является настоящим кладезем ценных компонентов. В ее составе присутствуют:

  • витамин РР и витамины группы В;
  • полезные микроэлементы – фосфор, железо, кальций, калий, селен, магний и цинк;
  • незаменимые аминокислоты, которые обеспечивают нормальную работу всего организма;
  • растительные белки, которые характеризуются быстрой и отличной усвояемостью;

    На заметку! Благодаря растительным белкам гречка и любые продукты из нее часто рекомендуются для включения в диетическое питание, направленное на нормализацию обменных процессов!

  • сложные углеводы, которые перевариваются медленно, а потому надолго заряжают энергией;
  • клетчатка – важный компонент для улучшения функций органов пищеварения.

При этом такая мука содержит незначительное количество жиров и сахара, и в ее составе отсутствует клейковина, которая способна вызывать негативные иммунные реакции.

Плюс ко всему, благодаря уникальным вкусовым качествам, мука из гречки становится практически универсальным ингредиентом, который можно добавлять в различные блюда: из нее готовят оладьи, блины, пирожки, бисквиты и, конечно же, ароматный хлеб. Однако из-за отсутствия клейковины она не способна стать основным компонентом хлеба, так как тесто попросту не скрепится. По этой причине, чтобы получить необходимую консистенцию, гречневую муку используют вместе с пшеничной, ржаной, овсяной или же добавляют в тесто сухую клейковину.

Приобрести готовый гречневый хлеб сегодня можно не во всех магазинах, однако мука, изготовленная из этой крупы, продается практически везде. А это прекрасная возможность сделать хлеб самостоятельно, к тому же приготовить его можно и в хлебопечке, и в духовке.

Рецепты для хлебопечки

Несмотря на то, какой рецепт вы выберете, приготовленный в хлебопечке гречневый хлеб обязательно будет немного влажноватым и всегда с аппетитной хрустящей корочкой. А так как муку всегда делают из поджаренных семян, то выпечка из нее имеет приятный ореховый привкус.

Предлагаем вашему вниманию наиболее вкусные и популярные варианты приготовления гречневого хлеба в хлебопечке.

Традиционный хлеб

Вам понадобится:

  • мука гречневая – 60 г;
  • -//-пшеничная – 200 г;
  • -//- ржаная – 60 г;
  • молоко – 65 мл;
  • вода – 145 мл;
  • растительное масло;
  • соль – 4 г;
  • дрожжи– 6-7 г.

Отправляем все ингредиенты в чашу девайса, закрываем крышку и устанавливаем режим «Хлеб из цельнозерновой муки». Для приготовления традиционного хлеба из гречневой муки в хлебопечке понадобится чуть более трех часов.

На кефире

Данный рецепт гречневого хлеба включает такие продукты:

  • мука пшеничная – 245 г;
  • -//- гречневая – 75 г;
  • кефир – 310 мл;
  • дрожжи сухие – 8 г;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 5 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Выкладываем в чашу девайса вышеуказанные продукты, выбираем средний тип корочки и включаем таймер. После сигнала, оповещающем об окончании приготовления, достаем хлеб, прикрываем его полотенцем и даем остыть.

Рецепты для духовки

Даже если у вас нет хлебопечки, то приготовить хлеб из гречневой муки можно просто в духовке. Для данного вида готовки также есть различные рецепты: на дрожжах и без них, а также с добавлением дополнительных ингредиентов, которые сделают выпечку еще более ароматной.

Без дрожжей

Для того чтобы приготовить хлеб из гречневой муки без дрожжей необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 стакан с горкой;
  • -//- ржаная – 2/3 стакана;
  • -//- гречневая – 1/3 стакана;

    На заметку! Количество муки вы будете контролировать самостоятельно в процессе замешивания. При этом вначале желательно добавить указанное количество гречневой и ржаной муки, а пшеничной доводить тесто до необходимой консистенции!

  • вода – 200 мл;
  • закваска – пара столовых ложек;
  • соль – 4 г;
  • сахар – 10 г;
  • солод или мед – столовая ложка.

Делаем опару: в миске соединяем сахар, закваску, вливаем воду и солим. Добавляем немного пшеничной муки (предварительно ее необходимо просеять). В результате у вас должно получиться жидкое тесто – как сметана. Прикрываем чистой тканью и убираем в теплое место на 3-4 часа. Когда опара подойдет, просеиваем в нее оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто.

Форму для выпекания хлеба смазываем растительным маслом и выкладываем в нее готовое тесто. Сверху можно также немного смазать его маслом. Накрываем полотенцем и вновь убираем в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза, обычно на это уходит 2-3 часа.

Немного разогреваем духовку и отправляем в нее форму с будущим хлебом. Выдерживаем тесто при средней температуре около 10-ти минут, после чего убавляем подачу газа и ждем еще около получаса. Выключаем огонь и даем гречневому хлебу постоять минут пять в духовке, затем достаем его, прикрываем чистой тканью и оставляем на столе, чтобы он остыл.

На молоке с семечками подсолнечника

Ингредиенты:

  • мука гречневая – 225 г;
  • -//- пшеничная – 225 г;
  • семечки – 65 г;
  • дрожжи сухие – 8 г;
  • молоко – полстакана;
  • вода – стакан;
  • соль – ¼ чайной ложки;
  • сахар – ½ чайной ложки;
  • кориандр молотый – щепотка.

В большую миску или просто на чистый стол просеиваем пшеничную и гречневую муку. Добавляем соль и дрожжи. В центре получившейся горки делаем ямку и вливаем в нее молоко, воду, всыпаем сахар. Начинаем вымешивать эластичное тесто. Делаем из него круглую лепешку, кладем в миску, присыпаем немного мукой, прикрываем полотенцем и отправляем в тепло примерно на час. Тесто должно подойти.

После того как тесто увеличиться в размерах, добавляем к нему семечки и кориандр, опять вымешиваем, формируем колобок, выкладываем его в форму для запекания, смазанную маслом, и вновь отправляем под полотенцем в тепло. Спустя 35 минут делаем острым ножом несколько надрезов и ставим наш будущий гречневый хлеб в духовку. Выпекаем около 40-45 минут при температуре 200°C.

С грецкими орехами

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 370 г;
  • -//- ржаная – 75 г;
  • -//- гречневая – 85 г;
  • теплая вода – полстакана;
  • сыворотка – полстакана;
  • молоко – полстакана;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – чайная ложка;
  • соль – 7 г;
  • растительное масло – столовая ложка;
  • ядра грецких орехов – 50-60 г.

Наливаем в миску теплую воду, всыпаем сахар и дрожжи. Спустя 5-10 минут, когда компоненты растворятся, вливаем сыворотку и постепенно вводим около 200-250 г пшеничной муки. Все перемешиваем и оправляем нашу опару в теплое место, прикрыв чистым полотенцем. Оставляем на три часа.

По прошествии указанного времени опара должна хорошо подняться и покрыться мелкими пузырьками. Теперь в нее можно добавлять остальные ингредиенты. Сначала вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем, солим. Небольшими порциями вводим предварительно просеянную гречневую муку, затем ржаную. Все хорошенько вымешиваем. Добавляем рубленые орехи и оставшуюся порцию пшеничной муки.

Формируем шар, выкладываем его в миску и отправляем в тепло примерно на час. После того как тесто хорошо поднимется, обминаем его руками и выкладываем в форму для выпечки. Ждем около 45 минут и после того, как наш будущий гречневый хлеб вновь подойдет, отправляем его выпекаться в духовку. Время приготовления составляет около 50-ти минут при 180°C.

В рецепте хлеба с гречневой мукой можно часть кефира или любого другого кисломолочного продукта заменить молоком или водой.

Я уже знаю, как ведет себя или и мне нравится структура этого домашнего хлеба. Поэтому тесто для пробного хлеба с добавлением гречневой муки я сегодня готовлю на основе только кисломолочного продукта, но вы можете жидкость заменить водой. Мякиш хлеба, приготовленного на кефире, воздушный, в тоже время не крошится при нарезании, а на вкус имеет приятную кислинку. Только перед нарезанием его нужно как следует охладить.

Итак, в ведерко хлебопечки складываем все сухие ингредиенты (на самый низ дрожжи). Именно на такой последовательности настаивает производитель печи Панасоник. Кладем масло. Я использую при выпечке хлеба кусочек домашнего топленого масла.

Заливаем на сухую смесь с гречневой мукой кефир и ставим форму в хлебопечку.

Выбираем программу, на которой печем обычный хлеб (у меня используется основной режим), выбираем размер булки и цвет корочки. Если нужно испечь гречневый хлеб на таймере (отложенном старте к назначенному времени), указываем время, через которое хлеб должен будет испечен. Далее кнопка «Старт» и почти 4 часа свободного времени.

Как всегда, во время нового эксперимента подхожу и проверяю колобок, нужной ли он консистенции. На фото видно, что он не сильно плотный. Объясняется это тем, что в гречневой муке почти нет клейковины, дрожжевая безглютеновая выпечка всегда по структуре более нежная.

При замешивании дрожжевого теста вручную и выпечке хлеба с гречневой мукой в духовке нужно дать ему не менее часа – полутора часов на подъем. Затем осадить, переложить в смазанную форму для выпечки и уже дать хорошо подойти в форме. Выпекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке до готовности. Время приготовления в духовке будет зависеть от диаметра формы и составит 35-40 минут.

Хлеб из гречневой муки в обычной мультиварке без 3D нагрева и без давления нужно будет готовить с двух сторон, иначе верх останется белым. На первой стороне 1 час, на второй 40 минут (время указано для средней булки).

Хлебопечка издает сигнал о завершении приготовления, открывая крышку, видим высокий хорошо поднявшийся хлеб с красивой румяной корочкой.

Гречневый хлеб получился таким воздушным и нежным, что при вынимании из формы слегка помялся.

Ароматный кусочек такого хлебца с хрустящей корочкой к завтраку я с удовольствием съела с ломтиком вареной свиной рульки под чашечку кофе.

Раньше, когда у меня только появилась хлебопечка, я очень часто пекла вкусный белый хлеб в домашних условиях. К сожалению, его употребление чревато лишними килограммами, поэтому это дает мне толчок к поиску новых рецептов хлеба с добавлением разных видов муки. Это очень интересно, вкусно и полезно. Присоединяйтесь и вы к нам!

С уважением, Анюта и ее Записная книжка рецептов.

P.S. Как всегда, рада вашим вопросам, отзывам и комментариям к этому рецепту.

Гречневый хлеб – это полезный и безглютеновый продукт, следовательно, идеально подойдет для рациона худеющих и людей с аллергией на глютен. Полезные свойства давно известны людям. Современные производители начали активно выпускать ещё и , которая не уступает своими полезными и питательными свойствами цельнозерновой крупе.

Одним из самых популярных блюд с добавлением гречневой муки является . Гречневый хлеб обладает невероятным ароматом и легким ореховым привкусом. В процессе приготовления хлеба, мы привыкли использовать , как же добавить в рецепт гречневую муку, чтобы получился вкусный и полезный хлеб? Чаще всего готовится пшенично-гречневый хлеб, где мука используется в следующих пропорциях. Используя семьдесят пять процентов пшеничной муки и двадцать пять процентов гречневой, получится копченный дрожжевой хлеб с мягкой, пушистой текстурой и мягким гречневым вкусом. При использовании пропорций 50/50 хлеб получится с более ярко выраженным гречнево-ореховым вкусом, но буханка не будет такой же высокой и будет иметь рассыпчатую, нежную текстуру. Избегайте использования 100% гречневой муки в дрожжевом хлебе, текстура не получится однородной, хлеб вовсе не подойдет.

Основной ингредиент – это гречневая мука, которая обогащает организм незаменимыми , и белком. На сегодняшний день существует масса разнообразных рецептов для приготовления хлеба из гречневой муки, давайте рассмотрим самые популярные.

Гречневый хлеб в духовке

Для приготовления хлеба из гречневой муки в духовке понадобится: 450 грамм цельнозерновой пшеничной муки высшего сорта, семь грамм , десять граммов , полторы чайной ложки быстрорастворимых , две столовые ложки масла растительного холодного отжима, 50 грамм высококачественной, мелкого помола, гречневой муки.

Первое что нужно сделать – это соединить два вида муки и получившуюся смесь обязательно просеять через сито. Соединяем 1 стакан теплой с сухими дрожжами, дрожжевую смесь добавляем к мучной, и немножко перемешиваем, чтобы получилась консистенция жидкой . Оставляем на три-четыре минуты опару, пока не появятся на поверхности пузырьки. Добавляем еще 1 стакан воды, соль, сахар, масло и вымешиваем тесто.

Тесто нужно вымесить тщательно, чтобы оно стало эластичным и без комочков. Накрыть тесто полотенцем и дать время увеличиться в два-три раза. Увеличившееся в три раза тесто, снова вымесить, раскатать пласт толщиной в один сантиметр, смазать его или , скатать ролл. Из данного объема должно получиться два батона. Вылаживаем батоны на противень и оставляем на тридцать минут в теплом месте, пусть подойдут. После выпекаем в разогретой до 200-от градусов духовке в течение получаса. Все, пшенично-гречневый хлеб готов.

Гречневый хлеб в хлебопечке

Для приготовления хлеба из гречневой муки в хлебопечке понадобится: 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей, цельнозерновой пшеничной муки I-го сорта – 300 грамм, высококачественной гречневой муки сто грамм, соли – 1 ч. л., сахара две чайной ложки, масла растительного (нерафинированного) 2 ст. л. и двести восемьдесят миллилитров теплой воды.

На хлебопечке нужно выбрать соответствующую программу, предварительное время приготовления в хлебопечке хлеба – четыре часа. Пошаговый рецепт: все ингредиенты нужно загрузить в чашу хлебопечки по указанному в рецептуре порядке. Запустите основной режим замешивания хлеба. В процессе замешивания следите за тестом, возможно нужно будет добавить или муки, или масла или воды.

Достаньте готовый шарик с теста и самостоятельно сформируйте аккуратненький коробок, положите шарик обратно в чашу (можно изъять из нее нож), закройте хлебопечь крышкой. Важно – до полной готовности, крышку больше не открывать. В хлебопечке вариантов приготовлений хлеба очень много, нужно пробовать и экспериментировать, возможно какой-то рецепт хлеба вам придется по душе.

Гречневый хлеб в мультиварке

Для приготовления гречневого хлеба в мультиварке тратится только пятьдесят минут на подготовку и пятьдесят минут на процесс приготовления. Для того, чтобы испечь хлеб весом в 600 грамм понадобится: триста граммов пшеничной муки, 100 грамм гречневой муки, полторы чайных ложки быстродействующих дрожжей, 300 миллилитров сорокаградусной воды, одна чайная ложка с горкой соли, одна столовая ложка с горкой сахара, три столовых ложки растительного масла.

Первое, что нужно сделать – это приготовить опару, для этого нужно соединить сто грамм муки пшеничной с солью, сахаром и сухими дрожжами, добавить воду, тщательно перемешать и оставить в теплом месте минут на двадцать. После того, как опара подошла (объем увеличился в два раза), добавить к ней муку гречневую, оставшуюся пшеничную муку, растительное масло и как можно качественнее вымешиваем.

В результате тесто должно получиться ровным и эластичным. Выкладываем в чашу мультиварки и оставляем еще на двадцать минут (при температуре 40 градусов). После того, как тесто подошло выбираем режим «Выпечка», выставляем тридцать минут, после прохождения этого времени буханку нужно перевернуть и допечь еще двадцать минут.

Рецепт чистого гречневого хлеба

Для приготовления хлеба из гречневой муки без пшеничной понадобится: один стакан теплого или теплой чистой воды, двадцать грамм сухих с быстрым действием дрожжей, 1 ч. л. сахара, неполный стакан муки гречневой, два яйца, 3 столовых ложки масла растительного происхождения, один стакан крахмала кукурузного.

Дрожжи соединить с сахаром и с теплой жидкостью, добавить все остальные ингредиенты, тщательно вымесить тесто, накрыть полотенцем и дать время увеличиться тесту в три раза. Осторожно поместить противень с подошедшим тестом в предварительно разогретую духовку на час. Первые сорок минут духовой шкаф открывать нельзя.

Данный вид полностью безглютеновый и обладает массой целебных и полезных свойств:

  • можно употреблять людям с сахарным диабетом и наличием аллергии на глютен;
  • положительно влияет на работу ЖКТ;
  • очищает стенки сосудов, укрепляя их;
  • улучшает работу иммунной системы;
  • оказывает тонизирующий эффект;
  • насыщает организм питательными , клетчаткой, аминокислотами и витаминами.

Рецепт гречневого хлеба без дрожжей

Для приготовления хлеба из гречневой муки без дрожжей понадобится: двести миллилитров теплого молока, пол чайной ложечки соды, сок половинки , пол ч. л. измельченной морской соли, 2 ст. л. любого растительного нерафинированного масла, желательно , сто грамм муки гречневой грубого помола, 100 грамм муки пшеничной 1-ого сорта.

В результате получится бездрожжевой хлеб с энергетической ценностью в двести три килокалории и пищевой ценностью:

Поэтапный рецепт приготовления бездрожжевого гречневого хлеба: в молоко нужно влить гашенную лимонным соком соду, добавить растительное масло и соль. В полученную жидкую смесь добавить поочередно просеянную гречневую и пшеничную муку. Вымесить полученное тесто руками. Тесто будет густым, так как среди свойств гречневой муки есть и быстрое впитывание жидкости. Хорошо вымешанный шарик нужно переложить на противень и сформировать желаемую форму буханки. Поставить противень в предварительно подготовленную духовку (температура 180 градусов) и выпекать примерно тридцать-пятьдесят минут, до полного приготовления.

Бездрожжевой хлеб полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гипертонии, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в период восстановления после операций на печени, гипертоникам. Допускается к добавлению в детский рацион, в рацион женщин в период лактации и во время беременности.

Рецепт гречнево-ржаного хлеба

Для приготовления гречнево-ржаного хлеба понадобится: 300 грамм муки из цельных зерен пшеницы (1-сорт), пятьдесят грамм , пятьдесят грамм гречневой муки, двести семьдесят миллилитров тридцати градусной воды или обезжиренного подогретого до сорока градусов молока, две столовых ложки ржаного солода, одна столовая ложка жидкого , 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, одна чайная ложка быстродействующих дрожжей.

Смешать все жидкие компоненты. Смешать все сухие ингредиенты, желательно их все пропустить через сито, для большего обогащения кислородом. В хлебопечку добавить сначала жидкую смесь, потом сверху всыпать сыпучую, включаем режим смешивания (десять минут занимает данный процесс). Тесто в итоге должно быть мягким и в тоже время плотным и не липким, держать форму.

После вымешивания, крышку печки нужно закрыть и забыть о ней до полного приготовления хлеба. Готовый продукт нужно достать из печи и оставить до полного остывания. Теперь все, пшенично-гречнево-ржаной хлеб готов к употреблению.

Рецептов для приготовления выпечки из гречневой муки невероятное количество, пробуйте, экспериментируйте, ищите фаворита. Приятного вам аппетита.

Нет никаких сомнений в том, что гречневый хлеб, сделанный в домашних условиях, намного лучше того, что продается в магазинах. Ведь такая выпечка является более ароматной, с присущей ей хрустящей корочкой, а также неповторимым вкусом. Именно поэтому в данной статье мы решили рассказать вам о том, как можно самостоятельно сделать гречневый хлеб, используя простые и вполне доступные ингредиенты.

Пошаговый способ приготовления вкусного домашнего хлеба

Гречневый хлеб, рецепт которого мы рассматриваем, требует использования следующих компонентов:

  • крупа гречневая — около 130 г;
  • мука высокого сорта светлая пшеничная — примерно 260 г;
  • дрожжи сухие быстродействующие — примерно 1,5 десертных ложек;
  • масло рафинированное — около 30 мл;
  • вода фильтрованная — примерно 300 мл;
  • песок-сахар некрупный — большая ложка;

Делаем гречневую муку

К сожалению, хлеб из которой получается невероятно вкусным и полезным, не всегда продается в обычных магазинах. В связи с этим данный продукт мы решили сделать самостоятельно. Для этого обычную гречку следует хорошо перебрать, промыть в теплой воде, а затем обжарить на сухой сковороде до появления соответствующего аромата. Далее крупу необходимо измельчить до состояния пудры при помощи кофемолки.

Замес теста

После того как мука из гречки будет полностью готова, следует перейти к замешиванию дрожжевого теста. Для этого обычную воду требуется немного подогреть, а затем растворить в ней мелкий песок-сахар и добавить дрожжи. Дождавшись набухания последнего продукта (в течение 10 минут), к ним необходимо всыпать йодированную соль. После этого в ту же чашу следует добавить пшеничную и гречневую муку, а затем хорошо перемешать ингредиенты руками.

Получив однородное темное тесто, его требуется накрыть плотной тканью и оставить в тепле на 60 минут. За это время основа должна стать очень пышной.

Процесс формирования и выпекания в духовке

Гречневый хлеб можно формировать по-разному. Мы предлагаем скатать из подошедшего теста обычный колобок и слегка присыпать его мукой. Далее изделие требуется выложить на противень с кулинарной бумагой, накрыть салфеткой и оставить в стороне на 20-40 минут. По прошествии этого времени на полуфабрикате необходимо сделать несколько надрезов острым ножом, а затем сразу же отправить в духовку.

Подаем к столу домашний хлеб из гречневой муки

После того как домашняя выпечка станет объемной и слегка подрумянится, а весь ваш дом наполнится ароматами мучного изделия, хлеб следует вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре. Подавать его к обеденному столу можно и вместе с чаем, и вместе с первым или же вторым горячим блюдом.

Делаем хлеб гречневый в хлебопечке

Если у вас есть в наличии упомянутое устройство, то вам несказанно повезло. Ведь при помощи такого приспособления вы сможете сделать невероятно вкусный хлеб из гречневой крупы, не прилагая для этого особых усилий. Это связано, прежде всего, с тем, что хлебопечка сделает за вас практически всю основную работу.

Итак, нам понадобятся:

  • мука высокого сорта светлая пшеничная — примерно 210 г;
  • вода фильтрованная — примерно 150 мл;
  • мука гречневая — около 50 г;
  • масло рафинированное оливковое — около 10 мл;
  • молоко свежее — около 60 мл;
  • мука ржаная — примерно 40 г;
  • соль йодированная — щепоточка.

Процесс приготовления

Чтобы выпечь вкусный гречишный хлеб без особых усилий все названные компоненты следует выложить в емкость устройства, а затем установить режим При этом время необходимо поставить на 3 часа 25 минут. По прошествии указанного срока домашняя выпечка будет полностью пригодна к употреблению.

Выпекаем гречневый хлеб с орехами в мультиварке

Выпекать хлеб из гречневой муки можно не только в духовке или хлебопечке, но и при помощи такого устройства, как мультиварка. Для этого нам необходимо подготовить следующие компоненты:

  • мука высокого сорта светлая пшеничная — примерно 450 г;
  • мука гречневая — около 100 г;
  • мед гречишный — десертная ложка;
  • молоко свежее — около 300 мл;
  • орехи любые обжаренные — ½ стакана;
  • дрожжи сухие быстродействующие — десертная ложка;
  • масло рафинированное оливковое — около 20 мл;
  • кефир высокой жирности — примерно 100 мл;
  • соль йодированная — маленькая ложка.

Делаем гречневое тесто

Прежде чем сделать настоящий гречневый хлеб в домашних условиях, следует хорошо замесить темную основу. Для этого свежее деревенское молоко необходимо подогреть на очень медленном огне, а затем добавить к нему и активные Пока ингредиенты растворяются, следует приступить к подготовке второй части основы. Для этого гречневую муку необходимо смешать с домашним кефиром и оставить на ¼ часа в стороне. Далее к компонентам требуется влить молоко с дрожжами, а также рафинированное растительное масло. Все ингредиенты следует перемешать, предварительно всыпав к ним обжаренные и измельченные орехи. После этого в ту же тару необходимо добавить пшеничную просеянную муку.

Формируем хлеб и выпекаем его в мультиварке

Дождавшись набухания основы, следует приступить к непосредственному формированию будущего хлеба. Для этого мультиварку необходимо хорошенько смазать любым растительным жиром, а затем выложить все тесто. Поставив устройство в режим выпечки, хлеб требуется готовить на протяжении получаса. По истечении этого времени мучное изделие необходимо перевернуть и продолжить термическую обработку в том же режиме. Еще через 30 минут гречишный хлеб будет полностью пригоден к употреблению.

Этот чудесный гречневый хлеб в хлебопечке всегда получается не только ароматный и вкусный, но еще очень воздушный и пушистый, а какая у него хрустящая корочка! Каждый раз, выпекая очередной хлеб по новому рецепту, мне кажется, что вкуснее уже быть не может. Но рецептов приготовления домашней хлебной выпечки настолько много, что всех и не перепробовать. Готовой гречневой муки у меня не было, и я просто размолола гречку в кофемолке, результат мне очень понравился. Гречневый хлеб очень достоин вашего внимания, он такой вкусный, что практически никогда не остается на следующий день.

Ингредиенты:

  • мука гречневая 100 гр
  • мука пшеничная 400 гр
  • вода 350 мл
  • соль 1 ч ложка
  • сахар 1 ч ложка
  • сухие дрожжи 1 пакетик 11 гр
  • оливковое масло 2 — 3 ст ложки

Способ приготовления

Все ингредиенты заложить в хлебопечку согласно инструкции к вашей модели. Выбрать основной режим выпечки, вес буханки 1 кг. Корочку выбирайте в зависимости от вашего вкуса и желания. я всегда ставлю зажаристую. В этом случае я уверена, что хлебная буханочка полностью пропечется, да и румяные бочка смотрятся более аппетитно. Во время замеса теста в хлебопечке проследите за формированием колобка. Он должен хорошо держать форму и не размазываться по стенкам ведерка, при необходимости добавьте недостающие для этого ингредиенты. Готовый хлеб нужно полностью остудить на решетке. Приятного аппетита.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как испечь гречневый хлеб в хлебопечке

Здравствуй, уважаемый читатель! Когда я только начинала изучать азы домашнего хлебопечения, я мечтала, что буду печь хлеб из самой разной муки: овсяной, кукурузной, рисовой, амарантовой и, конечно же, из моей любимой гречневой. И была крайне разочарована, когда узнала, что приготовить вкусный хлеб без использования пшеничной муки просто невозможно. Лишь тесто со значительным содержанием такой муки способно развить хорошую клейковину, благодаря которой оно превосходно разрыхляется и конечное изделие получается пышным и красивым.

Тем не менее, я продолжала пробовать разные рецепты пшенично-гречневого хлеба, пока, наконец-то, не нашла идеальный для себя вариант, которым и хотела бы поделится с вами.

Гречневый хлеб с грецкими орехами в хлебопечке

Для размера 750 граммов:

210 миллилитров воды

85 миллилитров простокваши (можно заменить молоком, йогуртом)

1,2 столовой ложки подсолнечного масла

1,2 чайной ложки мелкой соли

1,2 чайной ложки тростникового сахара (или меда)

316 граммов пшеничной муки высшего либо первого сорта

75 граммов гречневой муки

58 граммов ржаной обойной муки

16-18 граммов свежих пивных дрожжей (либо 4,5 грамма или 1,5 чайной ложки инстантных сухих дрожжей)

40 граммов грецких орехов

  1. Если вы используете сырые дрожжи, то растворите их в указанном рецепте количестве теплой воды с добавлением всего сахара и 5 граммов муки. После того, как поверхность смеси начнет пениться, ее можно будет вылить в чашу хлебопечки (примерно через 10-15 минут).
  2. Слегка измельчите орехи, а также отмерьте и просейте муку.
  3. Поместите все ингредиенты в контейнер хлебопечки в предусмотренном для вашей модели порядке. Я сначала положила все жидкие продукты, а затем уже заложила муку. Если вы используете сухие дрожжи, то сделайте ямку в муке и всыпьте их туда. И еще: я добавляла орехи сразу, но можно класть их и по сигналу, который обычно подается в начале — середине второго замеса. Я тестировала оба метода, и особого влияния на конечный результат не заметила. Но тут, конечно, все зависит от конкретной хлебопечки.
  4. Выпекайте на основной программе, цвет корочки выбирайте по своему усмотрению. Но если тесто поднимают свежие дрожжи, то советую использовать индивидуальную программу, ведь им требуется больше времени для раскачки. Ориентируйтесь на следующие цифры: первый замес — 20 минут, пауза — 3 минуты, второй замес — 5 минут, пауза — 10 минут, первая расстойка — 30 минут, вторая расстойка — 45 минут, выпечка — 55 минут.

Заметила, что гречневый хлеб в хлебопечке все же лучше получается именно на свежих дрожжах — буханка выходит более высокая, а мякоть просто супер ароматная. Вокруг грецких орехов иногда формируются кружочки фиолетового цвета, но они почти незаметны на темном фоне. При этом вкус орехов и гречки великолепно сочетаются и дополняют друг друга!

*Адреса электронной почты не разглашаются
никаким другим лицам. Используются только для предоставления Вам информации об обновлениях

Ингредиенты

Гречневая мука -100 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Дрожжи сухие — 2 ч. л.

Сахар, демерара или сироп — 1 ст. л.

  • 227 кКал
  • 3 ч. 10 мин.
  • 3 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Добавление к обычной, т.е. традиционной пшеничной муке более полезных видов муки делает хлеб полезнее и даже вкуснее. Мне понравился рецепт гречневого хлеба, поэтому с удовольствием делюсь. Отлично подходит к супам, основным блюдам и несладким бутербродам.В последнее время рафинированный сахар заменяю натуральными сладкими сиропами, возьмите на заметку этот момент.

Загрузите в чашу хлебопечки ингредиенты в порядке, рекомендованном инструкцией к вашей модели. В мою «мулинекс уно» сначала идут жидкие, потом сухие и сверху дрожжи. Советую при такой загрузке сначала налить растительное масло на штырек, а затем установить замешивающий нож.

После масла влейте воду. Если будете добавлять сироп вместо сахара, то его тоже влейте на этой стадии.

Просейте гречневую муку, добавьте соль.

Далее просейте пшеничную муку и поверх неё уложите дрожжи.

Установите основной режим хлебопечки, т.е. для белого хлеба.

В первые минуты следите за колобком, он должен сформироваться и не выглядеть сухим или растекаться. Возможно, нужно будет его откорректировать добавлением воды или муки.

По желанию можете достать на несколько секунд тесто, сформировать аккуратный шар и вернуть на место, кроме того, можно и нож убрать. Больше крышку хлебопечки открывать нельзя!

После звукового сигнала достаньте гречневый хлеб и укройте его полотенцем на некоторое время.

  • View the full imageхлеб из гречневой муки в хлебопечке
    хлеб из гречневой муки в хлебопечке
    хлеб из гречневой муки в хлебопечке
    хлеб из гречневой муки в хлебопечке

    Домашний хлеб — это не просто дополнение к завтраку, обеду или ужину. Это настоящее лакомство, от которого будут в восторге все члены семьи и гости. Домашний хлеб всегда свежий, ведь он очень быстро съедается, а еще приготовленный с особой любовью, пахнет домашним уютом и даже хрустит по-особенному. Попробуйте приготовить гречневый хлеб в домашних условиях и вы перестанете покупать хлеб в магазине.

    Гречневый хлеб — рецепт

    Современные хозяйки могут мело баловать своих домочадцев самыми разнообразными блюдами разной сложности и наполнения. С тем количеством кухонных помощников, которые представлены в ассортименте бытовой техники, можно создавать невероятные шедевры в кулинарии. Если же к обычной муке добавлять другие виды, то хлеб становится невероятно ароматным, вкусным и очень полезным.

    Испечь хлеб в домашних условиях сейчас проще простого и для этого достаточно просто иметь набор продуктов для теста и хлебопечку.

    Хлеб из гречневой муки в хлебопечке готовится из обычных ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.

    • 400 г пшеничной муки
    • 100 г гречневой муки
    • 300 мл воды
    • 2 ст.л. растительного масла
    • 2 ч.л. сухих дрожжей
    • 1 ст.л сахара
    • 0,5 ч.л. соли

    1. Перед приготовление хлеба в хлебопечке необходимо хорошо прочитать инструкцию к прибору. В одних моделях первыми засыпаются жидкие продукты для выпечки, в других — сухие. Все делайте согласно инструкции. Выставите программу для выпечки обычного белого хлеба.

    2. В процессе вымешивания теста следите за ним. Тесто не должно быть очень сухим, но и не должно растекаться. Если есть необходимость, нужно добавить воду или муку.

    3. Если есть возможность и желание, можно достать колобок из теста и красиво сформировать из него шар. Также можно вынуть нож.

    4. Выпекайте хлеб в установленной программе. В процессе выпечки крышку хлебопечки открывать нельзя.

    5. После звукового сигнала достать хлеб и накрыть на некоторое время чистым хлопчатобумажным полотеничком.

    Вот такая вкуснота получается.

    Поэтому же рецепту можно готовить хлеб и в духовке, мультиварке. В этом случае тесто необходимо будет вымешивать либо самостоятельно, либо с помощью блендера или кухонной машины. Воду можно смело заменить на молоко, а опытные кулинары добавляют в хлеб и кефир. Использовать также можно и свежие живые дрожжи, тогда тесту нужно дать «подойти» несколько раз. Это более трудоемкий процесс, чем приготовление теста в хлебопечке, но для любителей домашней выпечки — это целый ритуал.

    Где взять гречневую муку?

    Гречневую муку можно купить в любом маркете или на рынке в соответствующих ларьках. Но можно приготовить ее и самостоятельно. Для этого просто необходимое количество гречки необходимо перемолоть в кофемолке или в обычном мощном блендере. В результате получится натуральная мука из гречки, которую можно смело использовать для выпечки. Можно перемолоть муку очень мелко, а можно немножко грубовато. Не стоит переживать из-за более крупного помола.

    В процессе приготовления хлеба гречка распарится и получится выпечка похожая как с отрубями — очень полезно и вкусно.

    Пшеничную муку можно наполовину смешивать с ржаной мукой. Для тех, кто следит за своей фигурой, принципиального различия не будет, ведь мучное — это всегда мучное. Поэтому не нужно тешить себя иллюзиями. Любой хлеб — калориен.

    Добавки в тесто для хлеба

    Вместо сахара в рецепт можно добавлять какой-то сладкий сироп, например вишневый, абрикосовый или сливовый. Количество сиропа берется такое как и сахара, но вкус хлеба будет намного изысканней и необычный. Вместо сахара также смело можно брать мед. В последнем случае желательно убедиться что у тех, кто будет такой хлеб есть, нет аллергии на этот продукт.

    По желанию в хлеб можно добавить и другие ингредиенты-добавки. Очень вкусным получается гречневый хлеб с ядрами черных семечек или с орехами, мидалем, цукатами. Можно добавить сухофрукты — изюм, курагу, чернослив.

    Удивляйте своих домочадцев вкусным хлебом и ешьте полезную и домашнюю пищу.

    Интересное видео на тему: «Как приготовить хлеб из гречневой муки в хлебопечке»:

100% гречневый хлеб (без глютена)

Гречиху часто неправильно понимают. Во-первых, это не связано с пшеницей. На самом деле, это даже не трава или зерно, как большинство других источников муки. Гречиха на самом деле является цветком, из которого вырастают семена, которые после сушки можно перемолоть в муку, чтобы приготовить разнообразную выпечку, включая хлеб.

Одним из преимуществ гречки является то, что она не содержит глютена. Однако, как и другие источники безглютеновой муки, она с трудом поднимается как тесто для хлеба из-за отсутствия основного топлива для дрожжей: глютена.В результате в этот рецепт добавляются другие ингредиенты, чтобы компенсировать отсутствие глютена в качестве топлива для роста. Как и во многих безглютеновых рецептах, это немного сложно с точки зрения ингредиентов, но если вы будете следовать инструкциям, вы получите отличный результат.

Этот рецепт также делает то, что делают многие безглютеновые рецепты. Он сочетает в себе другие источники безглютеновой муки, а также лецитин, улучшающий тесто и помогающий подняться. Возможно, вам придется посетить магазин здоровой пищи или магазин, предлагающий разнообразные варианты выпечки, такой как Whole Foods или другие высококлассные бакалейные лавки, чтобы найти некоторые из этих ингредиентов.Если вы или кто-то из ваших знакомых страдает непереносимостью глютена, вы, вероятно, в любом случае знакомы с этими ресурсами. Если вы хотите использовать чистую гречневую муку, просто добавьте 3 стакана гречневой муки в форму для хлеба и забудьте о другой муке и картофельном крахмале. Кроме того, некоторые хлебопечки имеют безглютеновую настройку. Если у вас есть, вы обязательно должны использовать этот параметр. В противном случае используйте базовую настройку белого цвета и надейтесь на лучшее.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яйца

3 ст.Сливочное масло размягченное

 1 ст. ксантановая камедь

 1 ч. л. морская соль

 1 ½ стакана молока (110°F/43°C)

 1 ч. л. Соевый лецитин

½ стакана гречневой муки (или 3 стакана для чистого гречневого хлеба)

½ стакана муки тапиоки (исключить, если чистый гречневый хлеб)

 1 ½ стакана муки из коричневого риса (исключить чистый гречневый хлеб)

½ стакана картофельного крахмала (исключить, если чистый гречневый хлеб)

 1 ст. Хлебопекарные дрожжи или активные сухие дрожжи

ИНСТРУКЦИИ:

1

Добавьте ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке и, в идеале, выберите режим без глютена или базовый режим для белого хлеба на 1.5-килограммовая буханка, средняя корочка.

2

По готовности дайте хлебу отдохнуть 10 минут. Нарежьте и подавайте.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яйца

3 ст. Сливочное масло размягченное

 1 ст. ксантановая камедь

 1 ч. л. морская соль

 1 ½ стакана молока (110°F/43°C)

 1 ч. л. Соевый лецитин

½ стакана гречневой муки (или 3 стакана для чистого гречневого хлеба)

½ стакана муки тапиоки (исключить, если чистый гречневый хлеб)

 1 ½ стакана муки из коричневого риса (исключить чистый гречневый хлеб)

½ стакана картофельного крахмала (исключить, если чистый гречневый хлеб)

 1 ст.Дрожжи для хлебопечки или активные сухие дрожжи

Указания

Указания:

1

Добавьте ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке и в идеале выберите безглютеновый режим или базовый режим для белого хлеба для 1,5-фунтовой буханки со средней корочкой .

2

По готовности дайте хлебу отдохнуть 10 минут. Нарежьте и подавайте.

100% гречневый хлеб (без глютена) Рецепт

Рецепт гречневого дрожжевого хлеба | Allrecipes

Рецепт гречневого дрожжевого хлеба | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Дрожжевой гречневый хлеб

4

% Ежедневное значение *

% Daily *

Белок: 5.3G 11%

углеводов: 26,2 г

диетическое волокно: 1,5 г 6%

сахара: 1,4 г

жир: 7 г 11%

Насыщенный жир : 1,7 г 9%

холестерин: 34,7 мг 12%

Витамин A IU: 71.8IU 1%

Ниацин Эквиваленты: 3,9 мг 30%

Витамин B6: 0,1 мг 5%

Folate: 74.9MCG 19%

кальций: 17.7 мг 2%

Железо: 1,7 мг 10%

Магний: 27.5 мг 10%

Калий: 99,1 мг 3%

Натрий: 156,6 мг 6%

Тиамин: 0,3 мг 27%

калорий от жира: 63,3

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям Хлеб гречневый дрожжевой

1 из 0

Хлеб гречневый дрожжевой

1 из 1 Хлеб гречневый дрожжевой ситтллав Назад к содержанию

Удалить из коллекций

90 Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили дрожжевой гречневый хлеб в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Гречневый хлеб — без глютена и легко приготовить!

Этот рецепт гречневого хлеба готовился давно. Я искал хлеб без глютена, который по-прежнему был бы на вкус как старый добрый дрожжевой хлеб.Вы знаете, такие, которые можно намазать арахисовым маслом и джемом и быть довольными. Большая часть безглютенового хлеба, который вы покупаете в магазинах, сделана из рисовой муки, картофельного и кукурузного крахмала, и ничего из этого на самом деле не имеет никакой питательной ценности… это просто не годится. Я хотел хлеб со вкусом и привлекательностью, который был бы полезен и для нас.

Меня вдохновил рецепт гречневых оладий, которым я поделилась некоторое время назад. Я заметил, что гречневая мука липкая и образует «нити», и она очень хорошо выдерживает подъем — во всяком случае, в форме блинов.Мне было любопытно посмотреть, что произойдет, если я попытаюсь испечь из него хлеб. Что ж, после долгих проб и ошибок результаты были довольно хорошими, и теперь это наш основной хлеб. Я делаю его раз в неделю и уверен, что смогу накормить свою семью чистым хлебом без глютена, который не просто полон пустых крахмалов и стабилизаторов.

Я покупаю и гречневую, и овсяную муку в нашем магазине здорового питания. Гречневую муку можно найти в каменном помоле и светлых сортах. Я предпочитаю легкий тип, так как он более мелкий и менее зернистый.Овсяная мука не содержит глютена, если вы покупаете ее с соответствующим сертификатом — обычный овес может быть загрязнен во время обработки. В любом случае, вы можете измельчить свой собственный овес, чтобы сделать овсяную муку, но я покупаю ее готовой к употреблению в виде муки. Я также рекомендую добавить молотый лен, который действительно придает этому хлебу вкус «цельнозерновой», плюс те омега-3, которые мы все ищем в нашем рационе.


Выход: 1 буханка

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 2 часа 10 минут

Этот рецепт гречневого хлеба стал основным продуктом питания, который готовят еженедельно.

Ингредиенты

  • 1 и 3/4 чашки горячей воды
  • 1 ст л быстродействующих дрожжей
  • 1 столовая ложка меда
  • 3 стакана овсяной муки
  • 1 стакан гречневой муки
  • 3 столовые ложки крахмала аррорута или тапиоки
  • 3 яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки семян чиа или молотого льна или того и другого (по желанию)

Инструкции

Обратите внимание: для этого рецепта требуется большая форма для хлеба — моя вмещает шесть чашек.

Разогрейте духовку до 350°С и смажьте форму для хлеба маслом (я использую кокосовое масло)

В небольшую миску налейте воду (я использую горячую из-под крана, не кипящую) с медом и дрожжами. Отложите.

В большую миску добавьте все сухие ингредиенты и перемешайте вилкой, чтобы разбить комочки.

Добавьте яйца в большую миску вместе со смесью воды и меда и хорошо перемешайте.

У вас должна получиться густая и липкая смесь, больше похожая на жидкое тесто, чем на традиционное тесто для хлеба.

Переложите тесто в форму для хлеба и разровняйте верх мокрой лопаткой.Накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить подниматься на 1 час.

После того, как ваш хлеб поднимется (мой поднимается до верха моей формы), поместите его в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 1 часа. Дайте остыть в форме 20 минут и переложите из формы на решетку до полного остывания.

Хранить в пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 10 дней.

Примечания

Вы можете заменить 1/2 стакана овсяной или гречневой муки миндальной мукой, и результаты будут почти такими же. Наслаждаться!

Пищевая ценность:
Выход: 24 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 93 Всего жиров: 2.55 г Натрий: 87 мг Углеводы: 14 г Чистые углеводы: 12,6 г Клетчатка: 1,4 г Сахар: 1 г Белок: 3,84 г


 

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот гречневый хлеб. Что касается хлеба, его довольно легко испечь, если у вас есть время посвятить его подъему. Это довольно снисходительно, потому что я использовал больше овсяной или гречневой муки в зависимости от того, что у меня было под рукой, и даже однажды использовал немного миндальной муки, так как мне не хватило овса, и это сработало хорошо. Однако я предпочитаю не использовать миндальную муку, так как это означало бы, что я не могу отправить ее с дочерью в школу.Оба моих ребенка едят этот хлеб без нареканий, мужу тоже нравится. Идеально подходит для арахисового масла!

Этот рецепт гречневого хлеба готовился давно. Я искал хлеб без глютена, который по-прежнему был бы на вкус как старый добрый дрожжевой хлеб. Вы знаете, такие, которые можно намазать арахисовым маслом и джемом и быть довольными.

Полное руководство по выпечке — Расширьте свою кладовую

Родом из Азии и Европы, культивируется с 10 века для многих традиционных кухонь.
Гречиха, хотя обычно классифицируется как зерно (с кулинарной точки зрения), на самом деле является фруктовым семенем, родственным щавелю (французский овощ) и ревеню.
В этом руководстве мы исследуем и узнаем, почему им так долго наслаждались, его питательными свойствами, где его найти, что делать с ним, когда он у вас есть, и как приготовить из него различные рецепты.
Мало времени? Перейти к тому, что вы хотели бы узнать…

Что такое гречка?

 

  • Пшеница? Несмотря на название «пшеница», гречиха на самом деле не связана с пшеницей, и ее часто путают с разновидностью пшеницы.
  • Зерно? Гречиха — это цельное зерно, родственное ревеню, щавелю и спорышу — классу семян, известных как псевдозерновые.
  • Имя? Он получил свое название от голландского слова ockweit’, что означает «буковая пшеница», что отражает его пшеничные характеристики и форму, напоминающую буковый орех.
  • Местоположение? Гречиха родом из Северного полушария, выращивалась в 10 веке в Китае и Северной Европе из-за ее важной роли в традиционных кухнях. Оттуда он распространился в другие части мира, включая Европу и Россию (14 и 15 века) и США (17 век) (ссылка).
  • Коммерческое производство? В настоящее время гречка широко выращивается и производится в промышленных масштабах в Польше, России, США, Канаде и Франции (известна французскими гречневыми блинчиками).
  • Глютен? Гречневая крупа не содержит белковых клейковин и может употребляться людьми с глютеновой болезнью, что делает ее идеальной заменой овса, пшеницы, ячменя или ржи. Аллергия на гречку встречается редко и включает отек языка и губ, затрудненное дыхание и крапивницу (ссылка).

Что такое гречневый хлеб?

 

Это именно то, что следует из названия.Это хлеб, выпеченный из гречихи, безглютеновых семян фруктов, измельченных в муку и используемых для выпечки таких продуктов, как хлеб, пирожные, печенье и т. д. Гречневый хлеб распространен во многих веганских и палеодиетах, особенно для людей, которые ищут цельнозерновые продукты, которые без глютена и богат белком и клетчаткой (ссылка).

Какой вкус?

 

Гречка не содержит глютена, что означает отсутствие вкуса и текстуры хлеба, выпеченного из пшеницы или другой муки.Он содержит чрезвычайно низкий уровень крахмала, который придает хлебу его сладкий вкус и мягкую текстуру. Однако со временем безглютеновый хлеб улучшил свой вкус за счет усовершенствования рецептов и добавления ароматизаторов, таких как розмарин и чеснок (ссылка). С точки зрения текстуры, употребление свежеиспеченного хлеба вкуснее и имеет более мягкую, более похожую на хлеб текстуру.

Наиболее распространенные сорта гречихи

 

Гречиха существует двух видов: гречиха обыкновенная (Fagopyrum asculentum) и гречиха татарская (Fagopyrum tartaric).
Оба вида обычно перемалываются в муку и используются во многих отношениях, включая выпечку хлеба, тортов и печенья, а также для приготовления лапши и каши.
Татарская гречка, однако, более горькая по сравнению с обычной гречкой, поскольку содержит большее количество антиоксидантных соединений, таких как рутин и кверцетин.

 

5 Польза для здоровья

 

Гречка, несомненно, является одним из самых полезных цельнозерновых злаков.Употребляется ли гречка в виде хлеба, каши или смешивается с другими продуктами, она имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе:
Улучшает контроль уровня сахара в крови — Употребление гречневой крупы снижает уровень сахара в крови и снижает вероятность развития таких заболеваний, как диабет, а также помогает в его лечении. Он занимает низкое место по гликемическому индексу — после употребления уровень сахара в крови повышается медленно и постепенно по сравнению с другими видами пищи. Он содержит D-хиро-инозитол, растворимый углевод, который делает его чувствительным к инсулину и предотвращает переваривание столового сахара (ссылка).
Способствует здоровью сердца — Гречиха содержит множество соединений, способствующих здоровью сердца, таких как магний, рутин, клетчатка, медь и фитонутриенты, такие как лигнаны. Рутин, например, помогает предотвратить образование тромбов, что снижает кровяное давление, уменьшает воспаление и способствует общему здоровью сердца (ссылка).
Предотвращает рак груди и кишечника — Гречиха богата пищевыми фруктовыми волокнами с многочисленными антиканцерогенными свойствами, включая антиоксиданты и фенольные соединения, которые помогают бороться с некоторыми видами рака и предотвращать их.Гречка содержит флавоноиды, такие как олигомерные проантоцианидины, которые предотвращают воспаление, способствующее распространению заболевания. Употребление гречки не лечит рак, но помогает предотвратить развитие и распространение рака (ссылка).
Богатый источник белка — В отличие от других злаков, гречка содержит большое количество растительного белка. Каждые 100 граммов порции содержат 14 граммов белка, который способствует формированию и росту мышц (ссылка). Гречка богата растительным белком, который в отличие от животного белка легко усваивается и содержит полезные аминокислоты.Хотя содержание белка не такое высокое, как в других бобовых, оно выше, чем в других цельных зернах.
Предотвращает осложнения пищеварения — Гречка содержит 3,4% белка, богатого аминокислотами лизином и аргинином, которые эффективно снижают уровень холестерина в крови (ссылка), снижают риск рака толстой кишки (ссылка) и подавляют образование камней в желчном пузыре (ссылка).

Побочные эффекты и опасения

 

Гречка не имеет известных побочных эффектов, за исключением аллергических реакций у некоторых людей.
В большинстве случаев аллергия на гречку развивается у людей, употребляющих гречку часто и в больших количествах. Это часто встречается у людей с аллергией на латекс или рис (ссылка), также известное как аллергическая перекрестная реактивность.
Некоторые распространенные симптомы включают расстройство пищеварения, кожную сыпь и отек. В крайних случаях у больного может развиться тяжелый аллергический шок (ссылка).

Кандида

 

Что такое Candida?
Candida — это распространенный грибок, встречающийся в различных частях человеческого тела, который, как правило, безвреден и полезен для пищеварения и усвоения питательных веществ из пищи.
Существует более 150 известных видов Candida, обнаруженных во рту, влагалище, коже, пищеварительном тракте, горле, ногтях на ногах и прямой кишке (ссылка), но только 15 вызывают инфекции, особенно Candida albicans (ссылка). Несмотря на то, что грибок Candida в целом безвреден, его разрастание может вызвать инфекцию (ссылка).
Симптомы — У пациента появляются такие симптомы, как тошнота, диарея, вздутие живота, хроническая усталость, экзема, боль в суставах, тревога и депрессия среди прочих.
Факторы риска — Различные факторы риска кандидозной инфекции включают употребление в пищу продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара, употребление алкоголя, чрезмерное потребление дрожжей и в целом слабую иммунную систему.
Лечение — Хотя в исследованиях изучались факторы риска чрезмерного роста кандидоза, исследования в области лечения остаются недостаточными и непоследовательными (ссылка). Тем не менее, кандидозная диета рассматривается как возможный вариант лечения.
Что такое кандидозная диета?
Это план ограниченной диеты, исключающий глютен, сахар, алкоголь и некоторые молочные продукты. Диета содержит большое количество некрахмалистых овощей, продуктов без глютена и дрожжей, а также продуктов с низким содержанием сахара и фруктов.
Он предназначен для уменьшения воспаления и увеличения потребления полезных продуктов, которые полезны для кишечника и помогают снизить риск развития кандидоза.
Гречневый хлеб и Candida
Потребление гречки помогает предотвратить развитие кандидоза. Гречка не содержит глютена и содержит мало сахара, что делает ее идеальной для диетического питания. Он также идеален благодаря содержанию большого количества антиоксидантов с высокими противовоспалительными свойствами.

Рецепты гречневого хлеба

 

Гречневый хлеб в хлебопечке
Вдохновленный машинами для производства хлеба (ссылка)
Ингредиенты:
  • 3 яйца
  • 3 ст.л. размягченного сливочного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 чайная ложка соевого лецитина
  • 1 столовая ложка ксантановой камеди
  • 1 стакан молока
  • 3 стакана чистой гречневой муки
  • 1 ст.л. дрожжей
Направления:
1.В кастрюле смешать все ингредиенты в порядке, указанном выше.
2. Выпекайте в безглютеновом режиме (или мягком белом, если у вас нет безглютенового режима), с размером буханки 1,5 фунта и средней корочкой.
3. Дайте хлебу отстояться в течение 8-10 минут после выпечки
4. Нарежьте и подавайте.
Хлеб с гречневой крупой и лебедой
Вдохновленный Тарладалалом (ссылка)
Ингредиенты:
  • 1 стакан гречневой муки + 2 ч.л. для посыпки
  • 1/2 стакана муки из киноа
  • 2 ст.л. семян льна, измельченных в порошок + 2 ч.л. для посыпки
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 1/4 стакана рисовой муки
  • 1/4 стакана муки из аррорута
  • 1/4 стакана кукурузной муки
  • 1 ч.л. соли
Направления:
1.В глубокой миске смешайте льняное семя с 1/2 стакана теплой воды и взбивайте в течение 2 минут, затем отложите в сторону.
2. В небольшой миске смешайте сахар, дрожжи и 2 столовые ложки теплой воды и хорошо перемешайте. Накройте смесь крышкой и оставьте на 10 минут.
3. В другой глубокой миске смешайте муку из лебеды, гречневую муку, рисовую муку, муку из аррорута, кукурузную муку и две другие смеси. Замесите смесь с теплой водой в мягкое тесто.
4. В смазанную маслом форму для хлеба размером 7 x 3 дюйма поместите тесто и равномерно посыпьте 2 ч. л. гречихи и льняного семени.
5. Накройте форму влажной муслиновой тканью и оставьте на 40-45 минут.
6. Разогрейте духовку до 360 градусов по Фаренгейту и выпекайте в течение 45-50 минут.
7. Охладите хлеб и нарежьте ломтиками.
Рецепт хлеба с гречкой и бананом
Вдохновленный Simple Veganista (ссылка)
Ингредиенты:
  • 1 3/4 стакана гречневой муки
  • 1/3 стакана кокосового сахара
  • 2 ч.л. корицы
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 4 больших банана, пюре
  • 1/3 стакана масла
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • соль по вкусу
Направления:
1.Разогрейте духовку до 360 градусов по Фаренгейту.
2. В кухонном комбайне смешайте гречневую муку, корицу, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Добавьте банановое пюре, экстракт ванили и оливковое масло и перемешайте.
4. В смазанную маслом форму размером 9 x 5 дюймов выложите тесто и выпекайте 50–60 минут.
5. После приготовления дать остыть в течение 8-10 минут
6. Нарежьте и сразу подавайте.
Хлеб с гречневой крупой и чиа
Вдохновленный The Healthy Chef (ссылка)
Ингредиенты:
  • 1 3/4 стакана сырой гречневой крупы
  • 1/4 стакана семян чиа
  • 1 стакан воды
  • 1/4 стакана масла
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
Направления:
1.Разогрейте духовку до 320 градусов по Фаренгейту.
2. В холодной воде замочите гречневую крупу на 2 часа до мягкости.
3. Замочите семена чиа в 1/2 стакана воды примерно на 30 минут.
4. Просейте гречку, пока полностью не стечет вся вода.
5. Поместите гречку в кухонный комбайн.
6. Добавьте 1/2 стакана воды, гель чиа, оливковое масло, соль и разрыхлитель и тщательно перемешайте в течение 3-4 минут.
7. Выложить в форму для выпечки и выпекать 75-80 минут.
8. После выпечки дайте ему остыть в течение 30 минут.
9. Нарезать ломтиками и сразу подавать.
Рецепт хлебопечки с гречневой смесью
Вдохновленный The Daily Meal (ссылка)
Ингредиенты:
  • 2 1/4 ч.л. сухих дрожжей
  • 3/4 стакана гречневой муки
  • 2 2/3 стакана муки для хлеба
  • 1 1/2 столовой ложки сахара
  • 1 яйцо
  • 3/4 ч.л. соли
  • 1 яичный желток
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3/4 стакана воды
  • 1/4 стакана сметаны
Направления:
1.Соедините и смешайте все ингредиенты в порядке, указанном выше.
2. Выпекайте в режиме «мягкий белый» с размером буханки 1,5 фунта и средней корочкой.
3. Дайте хлебу отстояться в течение 8-10 минут после выпечки
4. Нарежьте и подавайте.

 

Если вас интересуют наши лучшие хлеборезки, ознакомьтесь с нашей статьей здесь (ссылка).

 

Заинтересованы в других статьях, связанных с выпечкой и хлебом?
Проверьте это:
10 лучших хлеборезок 2019 года
Гречневый хлеб
Понимание и использование Bread Lame
Что такое мучной хлеб?
Сколько ломтиков в буханке хлеба?

Используйте стрелки влево/вправо для перемещения по слайд-шоу или проведите пальцем влево/вправо при использовании мобильного устройства

Легкий рецепт хлеба без глютена — для духовки или хлебопечки!

]]>

Рецепт домашнего безглютенового хлеба, простой в приготовлении, не содержащий молочных продуктов, и выпекаемый в виде лучшего безглютенового хлеба.Приготовьте свой следующий обед с этим легким хлебом для сэндвичей без глютена.

Я также включил инструкции по приготовлению этого безглютенового хлеба в хлебопечке для тех, кто предпочитает использовать хлебопечку для приготовления безглютенового хлеба.

Я включил инструкции по превращению этого рецепта хлеба без глютена в веганский хлеб без глютена.

Лучший безглютеновый хлеб

Если вы ищете более традиционные рецепты, вы обязательно захотите приготовить мою пиццу без глютена! Это основной продукт.

 

Мои блины без глютена также пользуются большим успехом у читателей. Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с моими рецептами Easy Gluten Free Recipes.

С этим безглютеновым хлебом вы захотите приготовить что угодно. Бутерброды в стиле деликатесов, бутерброды с сыром на гриле, французские тосты с глютеном … все.

Безглютеновый хлеб

В начале 2015 года я разместил рецепт безглютенового хлеба. Он был неплохим, но не самым лучшим безглютеновым хлебом. У него была немного быстрая текстура хлеба.

Теперь у меня также есть рецепт безглютенового хлеба для хлебопечки (см. далее, если вы используете безглютеновую хлебопечку).

Только взгляните на текстуру этого легкого безглютенового хлеба. Это потрясающе. Безглютеновой буханке, изображенной на этой фотографии, можно было бы подержать еще несколько минут в духовке, но об этом я расскажу ниже.

Вам понравится этот безглютеновый безмолочный хлеб. Обещаю.

Пожалуйста, прочитайте этот пост. Я делюсь своим опытом и рассказываю о том, что сработало, а что нет, когда я перерабатывала этот рецепт безглютенового хлеба.

Безглютеновая мука для использования при приготовлении безглютенового хлеба:

Когда я впервые приготовила хлеб по этому рецепту без глютена, я использовала смесь муки без глютена. Он отлично работает, но я понял, что нужно что-то большее.

Я протестировал несколько различных вариантов смеси муки, прежде чем остановился на победителе, который, по моему мнению, дает лучший безглютеновый хлеб. См. карточку рецепта для рецепта безглютенового хлеба, который любят читатели.

Вот несколько дополнительных вариантов приготовления хлеба без глютена.Обратите внимание, что эти замены дадут немного разные результаты. Если вы решите использовать одну из этих замен, вам нужно будет заменить всю муку и крахмал в рецепте на следующие, все остальное останется прежним:

  1. 2 ½ чашки моей безглютеновой мучной смеси + ½ чашки миндальной муки + ¼ чашки льняной муки (молотое льняное семя).
  2. 2 ½ стакана моей мучной смеси + ½ стакана пшенной муки + ¼ стакана льняной муки. Это удивительный безглютеновый хлеб без орехов.
  3. 2 ½ чашки безглютеновой мучной смеси Bob’s Red Mill 1:1 + ½ чашки миндальной муки + ¼ чашки льняной муки.
  4. 2 ½ чашки безглютеновой мучной смеси Bob’s Red Mill 1:1 + ½ чашки пшенной муки + ¼ чашки льняной муки.

Этот рецепт хлеба без глютена изначально был разработан для духовки, но ниже у меня есть версия рецепта хлебопечки без глютена для тех, кто любит хлебопечку.

И если вы не верите, что моя подруга Меган богиня хлебопекарни, просто посмотрите на ее домашние безглютеновые булочки для гамбургеров.

Замена без яиц в безглютеновом хлебе

Для безглютеновой версии веганского хлеба по этому рецепту безглютенового хлеба вы можете использовать яйца чиа или заменитель яиц Bob’s Red Mill (на 2 яйца).

Я тестировал этот рецепт безглютенового хлеба без яиц только в духовке. Я не тестировал версию без яиц в хлебопечке.

Замените 3 яичных белка 2 столовыми ложками семян чиа + 7 столовыми ложками воды (дайте постоять 5 минут и перемешайте, прежде чем добавлять в смесь).Или используйте заменитель яиц Bob’s Red Mill и смешайте на 2 яйца.

Выпекать в течение 70 минут (накройте буханку фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, в середине выпечки).

Приготовление безглютенового хлеба

  1. Добавьте сахар и дрожжи в теплую воду (95-110 градусов по Фаренгейту) и перемешайте; отложите его в сторону на 5-10 минут, но не дольше.
  2. Пока ваши дрожжи расстойки, в чашу стационарного миксера с насадкой-лопастью добавьте муку, муку из семян льна, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль.Включите миксер на низкую скорость и смешайте до однородности.
  3. Добавьте масло, яичные белки, уксус и дрожжевую смесь.
  4. Включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте еще 2 минуты. Тесто будет густым и липким. Выключите миксер и соскребите со стенок.
  5. С помощью резиновой лопатки выложите тесто в подготовленную форму для хлеба, заполнив углы формы и выровняв верх. Смочите пальцы и разгладьте верх.
  6. Накройте тесто слегка смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки и дайте ему подняться в теплом месте от 45 до 60 минут или пока оно немного не поднимется над формой для выпечки.
  7. Когда тесто будет близко к верху формы, разогрейте духовку до 350°F. Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте 60-65 минут. В середине выпечки накройте буханку хлеба фольгой, чтобы она не подрумянилась.
  8. Достаньте буханку из духовки и дайте полностью остыть перед нарезкой. Нарежьте всю буханку и храните в контейнере при комнатной температуре до 4 дней или в морозильной камере до месяца.

Эти пронумерованные шаги соответствуют пронумерованным фотографиям выше и предназначены для иллюстрации.Полный список ингредиентов и инструкции смотрите в рецепте ниже.

Рецепт безмолочного безглютенового хлеба

Я до сих пор не могу понять, насколько прекрасен этот безглютеновый хлеб для сэндвичей. Это лучше, чем любой безглютеновый хлеб, который у меня был, и моя семья, включая моего мужа, который ест глютен, соглашается.

Этот безглютеновый хлеб также не содержит молочных продуктов. Я проверил его с молочными продуктами (молоко для активации дрожжей и сливочное масло вместо масла), и я обнаружил, что это добавляет к текстуре быстрого хлеба.

Если вы хотите, чтобы этот безглютеновый хлеб имел ту же текстуру, что и хлеб для сэндвичей в стиле деликатесов, вам нужно использовать воду при активации дрожжей и масло вместо масла.

Доверься мне. Кроме того, использование воды и масла в рецептах безглютенового хлеба дешевле, чем использование молока и масла.

Чтобы приготовить безглютеновый веганский хлеб, см. приведенные выше инструкции по замене яиц на яйца чиа.

Хлеб без камеди, без глютена

Я использую ксантановую камедь в этом рецепте безглютенового безмолочного хлеба.Я чувствую, что это дает наилучшие результаты. Не у всех могут быть десны.

В этом рецепте можно использовать порошок шелухи подорожника (не полную шелуху). Я проверил это только один раз, но вместо ксантановой камеди я использовал 3 столовые ложки порошка шелухи подорожника — да, это означает 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ.

Порошок шелухи подорожника не является 1-к-1 для ксантановой камеди. Опять же, я проверил это только один раз, поэтому я не могу утверждать, что это лучший заменитель ксантановой камеди.

Конечно, у меня это сработало, но я не проверял, повторяется ли это с таким количеством порошка шелухи подорожника.

Как долго выпекать безглютеновый хлеб

Этот рецепт безглютенового хлеба лучше всего работает при выпечке в течение 60-65 минут в духовке или в хлебопечке в безглютеновом режиме.

См. мои заметки о рецепте безглютенового хлеба для хлебопечки ниже.

Не забудьте накрыть безглютеновый хлеб фольгой в середине выпечки, чтобы он не подрумянился.

Вы могли прочитать, что буханка готова к выпеканию, как только она достигает температуры около 200 градусов по Фаренгейту.Пожалуйста, выпекайте этот хлеб 60-65 минут, даже если ваш термометр показывает обратное.

Советы по приготовлению безглютенового хлеба

Вот мои советы, которые работают с этим рецептом безглютенового хлеба. См. рецепт моей безглютеновой хлебопечки.

Не заменяйте ничем в этом рецепте безглютенового хлеба, если только я не указал выше, что проверял его. Это важно. Если вы что-то замените, я не могу ничего гарантировать и не могу помочь вам устранить неполадки, если что-то не работает в вашем безглютеновом хлебе.

Ингредиенты лучше всего работают при комнатной температуре . Вы всегда можете подержать яйца под теплой водой на пару минут, чтобы повысить температуру.

Прочтите инструкцию рецепта и возьмите все ингредиенты, прежде чем начать.

Используйте сухие активные дрожжи или быстрые дрожжи. Я использую дрожжи Fleshman: на них написано, что они не содержат глютена. Я также использовала дрожжи Red Star.

Если ваш хлеб тонет в середине до того, как он будет готов к выпечке , вы, скорее всего, оставили дрожжевое доказательство слишком долго, прежде чем использовать его, или вы позволили своему хлебу слишком долго подняться.Вы хотите поставить свой безглютеновый хлеб в духовку, когда он поднимается чуть выше верхней части формы для выпечки хлеба, а не больше.

Перед добавлением дрожжей убедитесь, что температура воды составляет 95-110 градусов . Если у вас нет термометра, я советую вам его приобрести.

Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте ее маслом, это поможет вам извлечь хлеб из формы.

Размер сковороды имеет значение. Если вы используете более широкую форму, ваш хлеб будет шире и короче.Если вы используете более узкую форму, время выпечки хлеба может измениться.

Опять же, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как приготовить безглютеновый хлеб, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже. Я включил видео, в котором шаг за шагом показано, как испечь безглютеновый хлеб.

Безглютеновый хлеб в хлебопечке

Если вы предпочитаете готовить хлеб по этому рецепту без глютена в хлебопечке, убедитесь, что у вас есть хлебопечка с настройкой без глютена. У меня есть Zojirushi BB-PAC20, и она делает красивую буханку, и это моя любимая хлебопечка без глютена.Есть и другие хлебопечки, просто следуйте их инструкциям, если они отличаются.

  • Добавьте теплую воду, масло, яичные белки и уксус в противень безглютеновой хлебопечки. Не добавляйте сюда дрожжи. Дрожжи не проверяем, добавим позже.
  • В большой миске смешайте все сухие ингредиенты , кроме дрожжей (сахар, мука, льняное семя, ксантановая камедь, разрыхлитель и соль) и добавьте в чашу хлебопечки поверх влажных ингредиентов, в насыпь.
  • Сделайте отверстие в центре верхней части сухих ингредиентов, находящихся в хлебопечке, и добавьте дрожжи. Не позволяйте дрожжам касаться влажных ингредиентов.
  • Если на вашем компьютере установлен режим «отдых». Отмените его, он вам не нужен. С Zojirushi вы должны сделать это, прежде чем выбирать какие-либо другие настройки.
  • Выберите в машине режим безглютенового хлеба.
  • Закрыть крышку и нажать «старт».

Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы о рецепте безглютенового хлеба.

Какой размер сковороды я использую для приготовления безглютенового хлеба?

Этот рецепт безглютенового хлеба был разработан с использованием металлической формы для хлеба размером 9 x 4 дюйма. Вы можете использовать форму для выпечки хлеба другого размера, но вам нужно следить за временем приготовления. Кроме того, у него не будет одинакового подъема, в зависимости от размера.

Вы также можете испечь хлеб по этому рецепту в стеклянной форме для хлеба, застеленной пергаментной бумагой. Металлические и стеклянные формы по-разному передают тепло, и буханки безглютенового хлеба обычно имеют более толстую корку при выпечке в стеклянной форме.

Как хранить свежий хлеб?

Этот свежеиспеченный хлеб остается мягким в течение 2-3 дней после выпечки. Вы должны дать ему остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать его. Нам нравится хранить его целиком в герметичном контейнере или плотно завернуть в пищевую пленку и нарезать по мере необходимости.

Через день-два мы заморозим оставшийся хлеб.

Можно ли заморозить безглютеновый хлеб?

Да, вы можете заморозить эту безглютеновую буханку хлеба.После полного остывания нарежьте батон на одинаковые ломтики. Нам нравится помещать лист пергаментной бумаги между каждым ломтиком, чтобы его было легко вытащить из морозильной камеры.

Хлеб можно разморозить в микроволновой печи или оставить при комнатной температуре, пока он не оттает.

Почему мой безглютеновый хлеб получился плотным?

Есть ли в вашей хлебопечке режим без глютена? Этот параметр важен, потому что он выполняет только один цикл смешивания, а не два цикла смешивания, как при других настройках.

Если у вас нет опции настройки безглютенового хлеба, используйте быструю программу с одним циклом смешивания, а не с двумя, при приготовлении безглютенового хлеба. Двойное перемешивание всегда сделает хлеб более плотным.

Вы зачерпываете муку мерным стаканом? Или рассыпать муку по чашкам, а потом разровнять? Вы всегда должны ложкой, а затем уровнем.

В противном случае у вас получится больше муки, чем нужно, из-за чего хлеб получится плотным.

Вы храните муку в морозильной камере или холодильнике? Если мука хранится таким образом, она теряет влагу, а когда ее смешивают с другими ингредиентами, она имеет тенденцию поглощать больше влаги, и хлеб получается более плотным.

У меня нет рецепта рогаликов, но вам могут понравиться эти безглютеновые рогалики от Salted Plains. Мой новый рецепт — булочки без глютена!

Надеюсь, я подготовил вас к успеху в приготовлении лучшего безглютенового хлеба, который вы когда-либо пробовали. Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте безглютенового хлеба, оставьте комментарий. Кроме того, если вы сделаете это, я хочу знать, что вы думаете! Пожалуйста, вернитесь и поделитесь своим опытом.

Выход: 1 буханка

Рецепт домашнего безглютенового хлеба, простой в приготовлении, не содержащий молочных продуктов и выпекаемый в лучший безглютеновый хлеб.Приготовьте свой следующий обед с этим легким хлебом для сэндвичей без глютена.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Дополнительное время 1 час 15 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

  • 1 ¼ стакана (10 унций) воды при температуре от 95°F до 110°F
  • 2 столовые ложки (25г.) сахар (или мед)
  • 2 ¼ чайных ложки сухих активных дрожжей (стоимость пакета 7 г)

Для хлеба:

Инструкции

  1. Застелите пергаментной бумагой металлическую форму размером 8 x 5 дюймов и сбрызните ее кулинарным спреем; отложите это.
  2. Добавьте сахар и дрожжи в теплую воду (95-110 градусов по Фаренгейту) и перемешайте; отложите его в сторону на 5-10 минут, но не дольше.
  3. Пока дрожжи готовятся, в чашу стационарного миксера с насадкой-лопастью добавьте муку, муку из семян льна, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль.Включите миксер на низкую скорость и смешайте до однородности.
  4. Не выключая миксер, добавьте масло, яичные белки, уксус и расстойную дрожжевую смесь.
  5. Включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте еще 2 минуты. Тесто будет густым и липким.
  6. С помощью резиновой лопаточки выложите тесто в подготовленную форму для хлеба, заполнив углы формы и выровняв верх. Смочите пальцы и разгладьте верх.
  7. Накройте тесто слегка смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки и дайте ему подняться в теплом месте в течение 45–60 минут или пока оно немного не поднимется над формой для выпечки.
  8. Когда тесто будет близко к верху формы, разогрейте духовку до 350°F.
  9. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте 60–65 минут. В середине выпечки накройте буханку хлеба фольгой, чтобы она не подрумянилась.
  10. Достаньте буханку из духовки и дайте полностью остыть перед нарезкой.
  11. Нарежьте буханку целиком и храните в контейнере при комнатной температуре до 4 дней или в морозильной камере до месяца.

Примечания

  1. Пожалуйста, прочитайте все советы и рекомендации в посте, прежде чем начать .Если вы предпочитаете использовать хлебопечку, ознакомьтесь с инструкциями в посте.
  2. Используйте сухие активные или быстродействующие дрожжи. Быстрорастворимые дрожжи подходят, и вам не нужно их проверять, просто убедитесь, что вы поставили их в духовку, как только они поднимутся до верха формы для выпечки.
  3. Для безглютеновой хлебопечки рецепт : добавьте в форму влажные ингредиенты, а затем сухие ингредиенты, кроме дрожжей, сделайте отверстие в центре сухих ингредиентов, а затем всыпьте дрожжи в отверстие.Полные инструкции смотрите прямо над рецептом.
  4. Перед добавлением дрожжей убедитесь, что температура воды находится в пределах 95-110 градусов. На ощупь он теплый, но не горячий.
  5. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, а затем смажьте ее маслом , это поможет вам извлечь хлеб из формы. Размер сковороды имеет значение. Если вы используете более широкую форму, ваш хлеб будет шире и короче. Если вы используете более узкую форму, время выпечки хлеба может измениться.
  6. Вариант мучной смеси: 2 ½ чашки безглютеновой мучной смеси Bob’s Red Mill 1:1 + ½ чашки пшенной муки + ¼ чашки льняной муки.2 ½ чашки Bob’s Red Mill 1-к-1 вместо рисовой муки, тапиоки и картофеля. Вы меняете тройку на Боба.
  7. Вариант без яиц: Замените 3 яичных белка 2 столовыми ложками семян чиа + 7 столовыми ложками воды (дайте постоять 5 минут и перемешайте, прежде чем добавлять в смесь). Выпекайте в течение 70 минут (накройте буханку фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, в середине процесса).
  8. Не у всех могут быть десны. В этом рецепте вы можете использовать порошок шелухи подорожника (не полную шелуху).Я проверил это только один раз, но вместо ксантановой камеди я использовал 3 столовые ложки порошка шелухи подорожника.

Пищевая ценность:

Выход:

16

Размер порции:

1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 162 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 35 мг Натрия: 185 мг Углеводов: 27 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 3 г

Гречневый хлеб без муки (без дрожжей) – Питательно

Этот сытный и вкусный гречневый хлеб готовится из простых продуктов всего за 10 минут практического времени и по действительно простому рецепту выпечки.

Никаких дрожжей, хлебопечки, продуктов животного происхождения, масла или сахара — всего несколько простых и полезных ингредиентов!

бесплатный 7-дневный веганский план питания

Ваша следующая неделя питания спланирована с помощью этих быстрых и вкусных веганских мисок, шагов по приготовлению еды и полного списка продуктов.

Хрустящий снаружи, жевательный, с косточками и ароматный, вы можете подавать его на завтрак, обед или ужин с вашими любимыми спредами или фиксингами! Это вкусная основа для полезного веганского жареного сыра.

За эти годы мы перепробовали множество рецептов веганского хлеба, и этот гречневый хлеб постоянно присутствует на нашей кухне. Если вы любите выпечку так же сильно, как и мы, попробуйте наш банановый хлеб и кукурузный хлеб!

Обзор рецептов

  • Ореховый, ароматный и пикантный
  • Доступные ингредиенты, гречневая мука не требуется
  • Содержит кальций и омега-3
  • Без яиц, без масла, без дрожжей
  • Очень питательный, мягкий и хрустящий снаружи
  • Хорошо нарезается и не рассыпается
  • Требуется только одна миска и кухонный комбайн

Несмотря на свое название, гречка на самом деле не содержит пшеницы.Он естественно не содержит глютена и богат питательными веществами, клетчаткой, сложными углеводами, минералами и растительным белком!

Необходимые ингредиенты

  • Крупа гречневая — замачивают в воде на несколько часов или на ночь, затем перерабатывают в тесто.
  • Овсяные хлопья — можно пропустить или увеличить вдвое в зависимости от желаемого вкуса и консистенции!
  • Семена льна — бюджетный заменитель яиц.
  • Яблочное пюре — наша любимая замена масла для удержания влаги при выпечке!
  • Тахини — полезные жиры и кальций; придает ореховый вкус и текстуру.
  • Разрыхлитель — бездрожжевой разрыхлитель.
  • Топпинги — кунжут, подсолнух, лен, овсяные хлопья, что душе угодно!

Найдите точное количество каждого компонента в карточке рецепта ниже.

Для приготовления этого гречневого хлеба требуются только основные кухонные принадлежности — хлебопечки не требуется. Большая миска, кухонный комбайн, форма для выпечки хлеба, пергаментная бумага и измерительное оборудование — все, что вам нужно.

Как испечь гречневый хлеб

  1. Крупу гречневую и льняное семя замочить в воде минимум на два часа, лучше на ночь.
  2. Разогрейте духовку и подготовьте форму для хлеба.
  3. Добавьте гречневую смесь вместе с остальными ингредиентами для этого хлеба в кухонный комбайн.
  4. Процесс для получения однородного жидкого теста.
  5. Переложите в форму для запекания , разровняйте ложкой и смажьте яблочным пюре или аквафабой.
  6. Посыпать семенами и поставить в предварительно разогретую духовку.
  7. Выпекать 90 минут , затем вынуть и оставить на 10 минут для охлаждения.
  8. Выньте из формы и дайте гречневому хлебу полностью остыть перед нарезкой!

Хранение

Этот гречневый хлеб лучше всего на вкус только что вынутый из духовки, но он хорошо хранится в холодильнике до недели и может быть поджарен по вашему усмотрению.

Если вы хотите заморозить его, сначала нарежьте его, а затем положите пергаментную бумагу между ломтиками, чтобы вы могли вынимать их по отдельности. Этот гречневый хлеб можно заморозить в пакете или контейнере для хранения на несколько месяцев.

Варианты сервировки

Мы любим этот сытный гречневый хлеб с разными начинками: от орехового масла до ягодного джема, зеленого хумуса, пюре из авокадо или свекольного соуса. Попробуйте его с веганским супом или сделайте из него веганские бутерброды!

Также вкусно с миндальным сыром или салатом из жареной тыквы с фетой. Вот еще комбинации!

  • Обжаренные грибы и шпинат
  • Avocado и Tomato
  • Almand Ricotta и огурец
  • разбитые бобы
  • Mange Chutney
  • Mango Chutney и Greens
  • маринованные свекла и Hummus
  • грибной патер с жареным красным перцем
  • копченый тофу, помидоры, салат и кешью майонез

Советы и часто задаваемые вопросы

  • Дайте вашему гречневому хлебу полностью остыть , прежде чем нарезать его, так как хлеб будет продолжать готовиться на остаточном тепле буханки даже после того, как вы достанете ее из духовки.
  • Используйте зубчатый нож для хлеба с заостренными краями, чтобы нарезать хлеб!
  • По этому рецепту получается очень плотный хлеб в немецком стиле — он не очень пышный и рыхлый.
  • Приправьте этот гречневый хлеб по своему вкусу, добавив перед выпечкой пищевые дрожжи, розмарин, оливки, вяленые помидоры и черный перец!

Этот рецепт проверен только на гречневой крупе, а не на гречневой муке! Скорее всего, вам придется добавить порошок шелухи подорожника и крахмал тапиоки, чтобы приготовить гречневый хлеб из муки.

Полезен ли гречневый хлеб?

Наш простой рецепт безглютенового гречневого хлеба очень полезен, да!

Он изготовлен из цельных пищевых растительных ингредиентов, богат омега-3, белком и кальцием, не содержит масла и сахара.

Купленный в магазине гречневый хлеб может содержать большое количество рафинированных углеводов или стабилизаторов, поэтому мы рекомендуем приготовить его самостоятельно!

Является ли хлеб веганским? →

Еще веганские рецепты

Если вам понравился этот простой рецепт гречневой лепешки, обязательно попробуйте следующую вкусняшку!

Ингредиенты

  • 2 стакана гречневой крупы (330 г)
  • 2 столовые ложки овсяных хлопьев
  • 2 столовые ложки семян льна
  • 2 столовые ложки яблочного пюре, несладкого
  • 1 столовая ложка тахини
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
Топпинги

Инструкции

  1. Добавьте гречневую крупу и льняное семя в миску, перемешайте и залейте 1 ⅓ стакана воды.Оставьте все пропитаться минимум на два часа или на ночь.
  2. Когда вы будете готовы испечь гречневый хлеб, разогрейте духовку до 320 °F (160 °C).
  3. Поместите влажную смесь гречишно-льняного семени (включая воду) вместе с остальными ингредиентами в кухонный комбайн и измельчите до получения однородного теста.
  4. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите смесь в форму и равномерно разровняйте ложкой.
  5. Смажьте гречневое тесто небольшим количеством яблочного пюре, а затем посыпьте смесью семян.
  6. Выпекайте хлеб в течение 90 минут, затем выньте форму из духовки и отложите свежеиспеченный хлеб на 10 минут, прежде чем вынимать из формы.
  7. Перед нарезкой дайте остыть!

Примечания

  • Хлеб хорошо хранится около недели в холодильнике и может быть заморожен после нарезки.
  • Обязательно дайте хлебу остыть, прежде чем вынимать его из формы и нарезать ломтиками, чтобы он не развалился.
  • В зависимости от вашей духовки время выпекания может варьироваться, поэтому проверьте свой хлеб через час.

Пищевая ценность:
Выход: 9 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 50 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 270 мг Углеводов: 9 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 2 г

Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной автоматически, ее точность не гарантируется. Просто сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах и ​​ешьте до насыщения!

Пожалуйста, оцените и поделитесь, если вам это нравится!

Оставьте комментарий в нашем блоге или поделитесь им в Pinterest или Instagram.

Гречневый хлеб (Даже если вы не пекарь)

Это рецепт безглютенового гречневого хлеба, благодаря которому получается хлеб со вкусом и текстурой обычного хлеба. Это требует универсальной муки без глютена.

В этом случае выберите безглютеновую мучную смесь, изготовленную из более легкой, менее плотной муки и крахмала. Здесь хорошо работают рисовая мука и крахмал тапиоки. Я использую безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1:1.

Не рекомендуется использовать более плотную муку, такую ​​как мука нута.Это даст вам тяжелую, плотную буханку, которая не похожа на настоящий хлеб. Я покупаю безглютеновую муку в Target и Walmart, где она дешевле, чем в моем продуктовом магазине.

Найти гречневую муку сложнее. Вы должны быть в состоянии найти ингредиенты в Whole Foods или в любом магазине здоровой пищи. Возможно, вам повезет найти его в обычном продуктовом магазине. (В моем местном продуктовом магазине его нет.) Вы также можете заказать его онлайн.

Гречневый хлеб

Этот рецепт гречневого хлеба прост в приготовлении и не требует хлебопечки.Это тоже универсально. Он сытный сам по себе, а также служит отличным дополнением к супу и тушеному мясу.

Вы можете использовать его для бутербродов или смазывать апельсиновым мармеладом, клубничным желе или вишневым джемом на десерт.

Используйте эти шаги, чтобы испечь гречневый хлеб. Это без глютена и очень вкусно! Хотя в названии гречки есть слово «пшеница», она, естественно, не содержит глютена. Гречиха — это зерно, родственное ревеню.

Приготовить домашний хлеб быстрее и проще, чем вы думаете.Лучше всего то, что вы можете использовать простую форму для выпечки хлеба вместо того, чтобы покупать хлебопечку. Я люблю свою хлебопечку, но для ее хранения требуется много места.

Подготовка ингредиентов и замес теста: 35 минут

Время отдыха: 30 минут (чтобы тесто поднялось перед выпечкой)

Время выпечки хлеба: 45 минут

Ингредиенты для гречневого хлеба

  • 1 ¾ стакана безглютеновой универсальной мучной смеси
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди (исключить, если она входит в мучную смесь)
  • ½ стакана гречневой муки
  • ¼ стакана порошка шелухи подорожника
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 ¼ чайных ложки быстрорастворимых дрожжей
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/3 стакана растопленного сливочного масла, охлажденного (в качестве альтернативы можно использовать оливковое масло или масло авокадо)
  • 1 чайная ложка сырого нефильтрованного яблочного уксуса
  • 1 ½ стакана теплой воды (110 градусов по Фаренгейту, не горячее)
  • 2 больших яйца, комнатной температуры, взбитых

Как испечь гречневый хлеб

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Установите решетку в среднее положение.
  2. Растопить сливочное масло (при использовании вместо оливкового масла или масла авокадо). Отложите остывать.

  3. Смажьте маслом одну стеклянную или металлическую форму для хлеба размером 9 x 4 дюйма.

  4. Теплая вода в микроволновке или в чайнике. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что он не превышает 110 градусов по Фаренгейту при использовании в рецепте.

  5. В большой миске смешайте сухие ингредиенты. Это включает в себя безглютеновую муку, ксантановую камедь (при необходимости), гречневую муку, порошок шелухи подорожника, разрыхлитель, соль, растворимые дрожжи и сахар.

  6. Добавьте к сухим ингредиентам сливочное масло, яблочный уксус и теплую воду. Хорошо перемешать.

  7. Вмешайте яйца и перемешайте, пока тесто не станет влажным и липким, как густое тесто для торта.

  8. Переложите тесто для хлеба в подготовленную форму для хлеба. Используйте влажный шпатель или тыльную сторону ложки, чтобы сгладить поверхность.

  9. Накройте противень полотенцем и поставьте на кухонный стол на 30 минут, чтобы он поднялся.

  10. Когда тесто увеличится вдвое, поместите буханку в духовку. Выпекайте от 40 до 50 минут, пока верхушка хлеба не подрумянится и не будет издавать глухой звук, если постучать по нему деревянной ложкой.

  11. Достаньте хлеб из духовки и дайте буханке остыть в форме в течение 10 или более минут. Затем вы можете снять его со сковороды и переложить на решетку для полного остывания. Будьте осторожны, вынимая хлеб из формы для хлеба.

  12. Нарежьте и съешьте немедленно.Вы также можете хранить буханку в холодильнике в небольшом бумажном мешочке внутри герметичного контейнера, пока не будете готовы к употреблению.

Как и большинство других видов хлеба, гречневый хлеб лучше всего хранить в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения.

Приготовление хлеба дома

У одного из моих детей был период, когда он регулярно готовил тесто для пиццы, булочки и хлеб в нашей хлебопечке. Это было здорово! Это дало ему чувство ответственности и достижения. К сожалению, этот этап закончился, и теперь я снова занимаюсь выпечкой хлеба вместе со всем остальным.

Я люблю свою хлебопечку, но не всегда хочу ее доставать. Использовать этот рецепт гречневого хлеба и приготовить его в стеклянной форме для хлеба так же просто. Еще один хлеб, который я делаю прямо на противне, — это фокачча.

У одного из моих детей аллергия на пальмовое масло и непереносимость пальмового масла. Из-за этого я почти никогда не покупаю готовые буханки хлеба в магазине. На самом деле, единственный хлеб, который мы покупаем, — это хлеб-убийца Дейва. Иногда я покупаю свежую булочку на закваске, если ингредиенты выглядят нормально.

Но все же лучше всего домашний хлеб! И я без глютена, поэтому этот гречневый хлеб — один из моих любимых. Это сытно и сытно, и утоляет мою тягу к хлебу.

Я научился выпекать большую часть нашей еды с нуля дома, вместо того, чтобы полагаться на готовые и обработанные продукты. Приготовить гречневый хлеб с нуля проще, чем я думал. Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Напишите мне в комментариях, если попробуете. С чем вы его подаете?

Любите выпечку, которая не является десертом, которым вы можете наслаждаться вместе с основными приемами пищи? Попробуйте мои маффины из кукурузного хлеба.

Распечатать

Гречневый хлеб (Хлебопечка не нужна!)

Это рецепт безглютенового гречневого хлеба, который на самом деле дает хлеб со вкусом и текстурой обычного хлеба. Выбирайте безглютеновую муку, изготовленную из более легкой, менее плотной муки и крахмала. Рисовая мука и крахмал тапиоки хорошо работают. (Я использую безглютеновую муку Bob’s Red Mill 1:1.)

Хлеб

Кухня Северной Европы

Ключевое слово гречневый хлеб, рецепт гречневого хлеба, безглютеновый гречневый хлеб, как приготовить гречневый хлеб

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 45 минут

Время подъема 30 минут

Порция 1 буханка

  • 1 ¾ чашки безглютеновой универсальной мучной смеси
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди, если она не входит в состав мучной смеси
  • ½ чашки гречневой муки
  • ¼ чашки порошка шелухи подорожника
  • 1 чайная ложка разрыхлителя быстрого приготовления 50194 9192 91 дрожжи
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • ⅓ стакана растопленного сливочного масла, охлажденного или оливкового масла или масла авокадо
  • 1 чайная ложка сырого нефильтрованного яблочного уксуса
  • 1 ½ стакана теплой воды 110 градусов по Фаренгейту, не горячее
  • 64 2 крупные яйца
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Установите решетку в среднее положение.

  • Растопить сливочное масло и поставить остывать. Пропустите этот шаг, если вы используете оливковое масло или масло авокадо.

  • Смажьте маслом одну стеклянную или металлическую форму размером 9 x 4 дюйма.

  • Начните нагревать воду. Готовясь налить его по рецепту, убедитесь, что он не превышает 110 градусов.

  • В большой миске смешайте сухие ингредиенты: безглютеновую муку, ксантановую камедь (при необходимости), гречневую муку, порошок шелухи подорожника, разрыхлитель, соль, растворимые дрожжи и сахар.

  • Добавьте к сухим ингредиентам растопленное сливочное масло, яблочный уксус и теплую воду. Смешивание.

  • Вмешайте яйца и перемешайте, пока тесто не станет влажным и липким.

  • Переложите тесто в подготовленную форму для хлеба. Используйте влажный шпатель или тыльную сторону большой ложки, чтобы сгладить поверхность.

  • Накройте форму полотенцем и поставьте ее на кухонный стол, чтобы тесто подошло в течение 30 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.