Гуляш с паприкой рецепт: Гуляш по-венгерски с паприкой | Santa Maria

Содержание

Гуляш с паприкой и овощами рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Венгерская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для гуляша с паприкой и овощами на 4 порции :

Рецепт приготовления гуляша с паприкой и овощами по шагам

Гуляш с паприкой и овощами получается очень вкусным, сытным и аппетитным! Паприка отлично сочетается с мясом, придавая блюду пикантную нотку и яркий окрас. Для приготовления гуляша возьмем мякоть свинины. Нарежем мясо на крупные кусочки, так оно получится сочнее после длительной термической обработки.

Гуляш лучше готовить в неглубоком сотейнике или сковородке с толстыми стенками. В посуду добавляем растительное масло и ставим на средний огонь. Когда сковородка нагреется, обжариваем в ней мясо с обеих сторон до образования корочки. Так мы запечатываем все соки в мясе, чтобы оно не получилось сухим после приготовления.

Когда мясо обжарится, добавляем в сковородку 1,5-2 стакана воды, так чтобы она закрыла мясо. Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40-50 минут. К этому времени вода должна выпариться. Если нет, то откройте крышку и потушите еще несколько минут.

Пока мясо тушится, займемся овощами. Лук освобождаем от шелухи и нарезаем большими полукольцами.

Морковь очищаем и нарезаем тонкими дольками.

Два или три зубчика чеснока очищаем и режем на тонкие ломтики.

Сладкий перец моем, освобождаем от семян и нарезаем на небольшие кусочки. Можно взять перцы разных цветов, чтобы добавить яркости в блюдо.

Помидор моем и нарезаем на небольшие ломтики.

Когда в сковороде совсем не останется воды, добавляем в нее поочередно лук с чесноком и морковь. Обжариваем каждый овощ по 3-5 минуты.

К обжаренным овощам добавляем 2 столовых ложки паприки и все перемешиваем. Паприка должна быть сладкой! Иначе с таким количеством жгучей приправы, блюдо получится слишком острым.

Добавляем нарезанные перец и помидор. Эти овощи дают много сока, поэтому воды обычно подливать не нужно. Но если жидкости получилось мало, то добавьте немного кипяченой воды. Все перемешиваем и тушим еще 10-15 минут, до готовности овощей. За 5 минут до готовности добавьте соль.

Гуляш с паприкой и овощами можно подавать с любым гарниром. По желанию можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Лук репчатый

1

0

6

31

Паприка сушеная

4

4

15

79

Пищевая соль

0

0

0

0

Растительное масло

0

51

0

458

всего в блюде:

8

55

36

647

всего в 1 порции:

2

14

9

162

всего в 100 граммах:

1

4

3

48

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Гуляш из говядины — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Настоящий венгерский гуляш из говядины — что-то вроде густого мясного супа, красивого насыщенного цвета, обязательно с паприкой, большим количеством мяса и овощами.

Гуляш из говядины (этап 1)


Обжарьте некрупно нарезанный лук до золотистого цвета.


Гуляш из говядины (этап 2)


Когда лук зазолотится, положите паприку.


Гуляш из говядины (этап 3)



Хорошо перемешайте, чтобы паприка равномерно соединилась с жиром.


Гуляш из говядины (этап 4)


Перец черный молотый
½ ч. л.


Через пару минут добавьте мясо, нарезанное крупными кубиками, посолите и поперчите.


Гуляш из говядины (этап 5)



Обжарьте все вместе на большом огне, затем добавьте немного воды, закройте крышкой и тушите около часа.


Гуляш из говядины (этап 6)


Перец сладкий красный (паприка)
1 шт.


Нарежьте морковь и сладкий перец.


Гуляш из говядины (этап 7)

Чеснок дольки 4 шт.


Добавьте в гуляш морковь, перец, помидоры и чеснок, долейте горячей воды и готовьте дальше.


Гуляш из говядины (этап 8)



Перемешайте и готовьте еще около 15 минут.


Гуляш из говядины (этап 9)


Когда мясо станет мягким, положите в гуляш крупно нарезанный картофель.


Гуляш из говядины (этап 10)



Когда картошка будет готова, выключите огонь и дайте блюду намного настояться под крышкой. Гуляш из говядины готов, приятного аппетита!



Говядина с паприкой и луком

1 Лук мелко порезать

2 Мясо порезать небольшими кусочками

3 Обжарить лук на растительном масле до прозрачности

4 Добавить паприку

5 Добавить говядину

6 Обжарить мясо 3-4 минуты

7 Переложить мясо в кастрюлю

8 Добавить немного воды и тушить 1,5-2 часа

9 Затем добавить томатную пасту. Готовить 3-4 минуты

10 Добавить чеснок, тмин, соль, перец

11 Влить немного воды и готовить еще 20 минут

Рецепт «Говядина с паприкой и луком» готов, приятного аппетита 😉

Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Настоящий венгерский гуляш (гуйяш)

Сегодня я расскажу об одном из своих любимых рецептов. О настоящем венгерском гуляше (gulyás по-венгерски). Это блюдо традиционно готовится из говядины, оно очень вкусное и сытное. Недаром его готовили в Австро-Венгерской армии для солдат,  которые проходили в день по тридцать километров!

Гуляш можно встретить во многих европейских кухнях.  Например, в Германии есть версия, известная как «гуляшзупе». У нас, практически, в любом ресторане, кафе и даже магазине предлагают попробовать гуляш. Но он будет очень далек от того блюда, которое вы можете попробовать в Венгрии. Рецепты гуляша из других стран:

Этот рецепт я прочитал в «Малой венгерской поваренной книге», которую издал в 1934 году Карой Гундель – настоящий ценитель венгерской кухни и владелец небольшого ресторана. За 80 лет  книга была переиздана более 70 раз. В ней напечатаны 124 рецепта, которые сгруппированы по разделам : супы, холодные и горячие закуски, горячие блюда и так далее. Если вас заинтересует венгерская кухня,  очень рекомендую ее прочесть! Венгерский гуляш — это блюдо,  которое часто готовят для больших компаний. При этом существует традиция – за каждый компонент,  брошенный в котел с гуляшом,  выпивать рюмку. А поскольку компонентов много, то к тому моменту, как венгерский гуляш будет готов, компания обычно изрядно навеселе.

Настоящий венгерский гуляш (гуйяш)

Оценка: 4

Количество: 81

Ваша оценка: ?

Венгерский гуляш – легендарное, мужское блюдо, которое присутствует во многих кухнях мира. Хотите порадовать вашего мужчину? Приготовьте гуляш!

  • 60 г венгерского сала
  • 600 г говядины
  • 2 сладких перца — паприки.
  • 2 луковицы
  • 5 ст.л. ложки сушеной красной сладкой паприки
  • 1 помидор
  • 300 г картофеля
  • 50 г муки
  • 1/2 л воды
  • 1/2 яйца
  • Соль
  • Перец
  • Тмин
  • Чеснок

Отметить все есть

1.

Все старинные венгерские блюда готовятся на вытопленном жире, смальце, поэтому для приготовления гуляша нам понадобится венгерское сало. Оно отличается от обычного тем, что обсыпано красной паприкой, но это венгерское сало вполне можно заменить обычным растительным маслом. Нарежьте его небольшими полосками и положите вытапливаться в подходящую кастрюлю (идеально, если найдется казан или чугунная кастрюля с толстыми стенками).

2.

Пока сало вытапливается, возьмите лук и нарежьте полукольцами. Уберите остатки сала – выжарки и обжарьте на вытопившемся жире лук до золотистого цвета.

3.

Одновременно нарежьте говядину кубиками по 1,5 см. Выложите его поверх лука и быстро обжарьте со всех сторон, чтобы «запечатать».

4.

Как только мясо будет обжарено, высыпьте на него всю сладкую паприку* и аккуратно добавьте воду.

5.

Пока мясо тушится, почистите картофель. Порежьте его кубиками по 1 см и добавьте к мясу. Долейте воды.

6.

Далее нарезаем наши свежие перчики – паприки на кусочки так же, как и картофель. И обязательно делаем чипетки. В хорошем гуляше обязательно должны быть чипетки!

7.

Чипетки – это что-то наподобие домашних макаронных изделий. Готовятся они очень быстро и придают гуляшу густоту. Чтобы приготовить чипетки, возьмите муку, влейте в нее пол-яйца. Быстро замесите крутое тесто** и отщипывайте от него небольшие плотные горошины. Бросайте их на блюдечко, посыпанное мукой.

8.

Когда картошка будет почти готова, добавьте паприку, мелко порезанный свежий помидор и наши малышки — чипетки.

9.

Как только чипетки всплывут, снимите гуляш с огня. Добавьте тмин, чеснок и дайте гуляшу настояться 10 минут.

* Это очень важно — смотрите, чтобы паприка не пригорела , иначе гуляш будет горчить! И с водой поосторожнее, нам надо, чтобы мясо тушилось, а не варилось. **Замешивайте тесто вилкой! Это важно, т.к. тесто для клецочек-чипеток получится воздушным, несмотря на всю свою «крутость».

Настоящий венгерский гуляш готов!

Подают гуляш в глубокой посуде. В ресторанах его можно увидеть поданным в  половинке буханки  или каравая хлеба, а то и в тыкве, но, по-моему, это лишнее.  Размокнет корка, напитает гуляш дрожжами  или чем-то посторонним  – нам это совершенно не  нужно! Приятного аппетита! А как вы готовите гуляш? Какие другие венгерские блюда вы готовите? Бывали ли вы в Венгрии?

Гуляш венгерский из говядины рецепт

1 декабря 2017 г.

Добрый день!

Сегодня, в первый день зимы у нас в гостях яркое, горячее и ароматное венгерское блюдо — гуляш. Думал, в какую категорию его отнести — супы или главные блюда, поскольку гуляш по своей сути — густой суп, однако советское прошлое взяло верх и вот он тут, хотя с одним стереотипом, всё же, пришлось распрощаться — в настоящем, венгерском гуляше, как оказалось, не используются помидоры и их производные. Цвет и аромат даёт паприка во всех её видах.

Продуктовый набор:

  • Говядина, 300 гр.
  • Лук
  • Картошка
  • Болгарский перец
  • Морковь
  • Сладкая паприка
  • Зелень
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Лавровый лист
  • Растительное масло
  • Соль

Подготавливаем продукты:

На сковороду наливаем немного растительного масла, обжариваем лук в течение пары минут на сильном огне, после чего загружаем мясо и обжариваем его до появления корочки (минут десять):

Берем глубокую сковороду или сотейник, перекладываем туда мясо и наливаем горячую воду по его уровню.

Сковороду деглазируем водой, добавляем драгоценную жидкость к мясу, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться:

Сковороду смачиваем растительным маслом и высыпаем паприку. Задача — хорошенько ее прогреть, но ни в коем случае не спалить ):

Загружаем паприку к мясу, деглазируем сковороду водой и все выливаем в сотейник:

Загружаем болгарский перец, морковь и картошку. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне под крышкой полчаса:

Загружаем перец, чеснок, лавровый лист и тушим ещё минут десять-пятнадцать — картошка должна начать развариваться, загущая собой гуляш.

Выкладываем в глубокие плошки, посыпаем зеленью и подаём:

Приятного аппетита!

Венгерский гуляш из говядины рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Как приготовить гуляш по-венгерски из говядины

Гуляш — национальное блюдо Венгрии. Когда ты приезжаешь в эту страну, в первую очередь тебя угостят вином и накормят гуляшом. Но в каждом городе вкус у этого блюда разный. Очевидно, и рецепты его приготовления тоже разные.

Сегодня готовим гуляш по рецепту, записанному со слов экскурсовода, который открыл для нас все прелести этой чудной страны. Блюдо готовится просто, но подавать его можно не только к обеду, но и к праздничному столу. Это ароматное, сытное и красивое блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить «Гуляш по-венгерски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить венгерский суп-гуляш, необходимо взять мякоть телятины, масло оливковое, лук, тимьян, паприку сухую, вино сухое красное, помидоры в собственном соку, фасоль, соль, перец паприку свежий, перец острый свежий, картофель, морковь, чеснок, сало свежее.

Шаг 2 Ссылка

Накануне приготовления, за несколько часов или на ночь, замочить фасоль (100 г). Этого можно не делать, если Вы не любите фасоль или её у Вас нет.

Шаг 4 Ссылка

Мякоть телятины (800 г) вымыть, обсушить, нарезать кубиками, толщиной 2-3 см.

Шаг 5 Ссылка

Сковороду нагреть. Сало растопить (20 г), кусочки вынуть. Обжарить мясо с двух сторон, периодически помешивая, до золотистой корочки. Выложить шумовкой в кастрюлю. На это может уйти 5-10 минут.

Шаг 7 Ссылка

К луку с тимьяном добавить молотую паприку (2 ст. л.). Перемешать и выложить к мясу. Паприку не жарить!

Шаг 8 Ссылка

Содержимое в кастрюле перемешать. Посолить (1 ч. л.).

Шаг 9 Ссылка

Залить к мясу стакан красного сухого вина (200 мл). Довести до кипения. Добавить помидоры в собственном соку (200 мл). Перемешать. Если у Вас нет таких помидоров их можно приготовить по нашему рецепту, указанному ниже, или же купить в магазине.

Как приготовить помидоры в собственном соку

Шаг 10 Ссылка

Добавить отваренную фасоль (100 г). Закрыть кастрюлю крышкой. На медленном огне томить в течение 1 часа 30 минут. За это время алкоголь испарится, а мясо станет нежным и ароматным.

Шаг 12 Ссылка

Через 1,5 часа добавить к мясу овощи и перемешать. Если нужно, добавить жидкость — кипяток в нужном количестве. Закрыть кастрюлю крышкой, и тушить всё 30-40 минут на медленном огне.

Шаг 13 Ссылка

Тем временем свежий перец паприку или обычный сладкий (3 штуки) очистить от зёрен, нарезать крупными квадратами. Чеснок (4 зубчика) очистить и нарубить мелко или через чеснокодавку. В этом шаге можно уменьшить или увеличить количество перца и чеснока, всё зависит от Ваших предпочтений.

Как правильно чистить перец

Как чистить чеснок

Шаг 14 Ссылка

Выложить в кастрюлю перец и чеснок. Нарезать (по вкусу) очищенный и промытый под холодной водой острый перец (1 штучку). При необходимости добавить соли в гуляш, попробуйте обязательно по вкусу, нужна соль или нет.

Шаг 15 Ссылка

Перец отдаст сок. Тушить под крышкой ещё 15-20 минут до мягкости перца. Гуляш по-венгерски готов.

Шаг 16 Ссылка

Степень густоты блюда зависит от вашего желания — жидким или густым оно будет от количества воды и сока от овощей. Подавать Венгерский гуляш к обеду со сметаной, посыпанной сухой паприкой.

Гуляш – пастушья еда в современном исполнении: рецепт с фото

Гуляш — острое венгерское блюдо из тушеного мяса с овощами. Для гуляша можно использовать абсолютно любой вид мяса: говядину, свинину, баранину, курицу, индейку и другие виды.

Технология приготовления с любым мясом одинакова: в казане на сале обжаривается мясо, добавляется вода, картофель и овощи. В венгерский гуляш обязательно кладется большое количество паприки – острой и сладкой. Именно эта специя делает блюдо аппетитным, пикантным и придает ему красивый огненный цвет.

Настоящий гуляш должен быть самостоятельным блюдом, густым, чем — то средним между супом и рагу. По желанию к гуляшу можно подавать маленькие клёцки из пресного и крутого теста —  «чипетки».

Но время вносит свои коррективы и сегодня гуляш все чаще употребляют с гарниром.

Сложно сказать, какой именно рецепт гуляша является классическим. Даже на родине этого блюда насчитывается несколько десятков различных вариантов. Также в настоящее время в измененном виде его можно встретить практически во всех национальных кухнях.

Лучшие рецепты гуляша

Традиционный венгерский гуляш

Запишите в свою кулинарную книгу рецепт традиционного венгерского гуляша.  

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г
  • сало – 100 г
  • лук – 3 шт.
  • картофель – 600 г
  • перец болгарский – 1 шт.
  • острый перчик – 1 шт.
  • тмин – 1 ч. л.
  • сухая паприка сладкая – 4 ст. л.
  • петрушка
  • лук зеленый
  • чеснок — 3 зубчика
  • острый перец
  • соль.

Приготовление:

Маленькие кусочки сала растопить в казане. Шкварки вынуть шумовкой. В смалец закинуть кусочки говядины и поджарить до корочки.

Лук порезать и отправить к мясу. Добавить чеснок и тмин.

Соломкой нарезать болгарский перец, картофель – средними кусками, острый перец без семян – колечками.

Выложить в казан болгарский перец, паприку и залить овощным бульоном.

Картофель  и острый перчик отправить в казанок после закипания бульона. Подсолить, и тушить не меньше получаса.

Разлить по тарелкам, присыпать зеленым луком и петрушкой.

Паприку изготавливают из зрелых стручков слабожгучего перца. Для этого их высушивают и размалывают.

Венгерский гуляш «Бограч»

Бограч переводится, как «гуляш в казане». Удивительно вкусный и богатый гуляш с большим количеством нескольких сортов мяса. Порадуйте и удивите своих гостей на праздник.

Ингредиенты:

  • телятина — 500 г
  • копченые свиные ребра — 500 г
  • говядина — 500 г
  • сырокопченые колбаски — 2 шт.
  • сало копченое — 50 г
  • лук – 4 шт.
  • перец острый зеленый — 2 шт.
  • картофель -4 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • болгарский перец красный — 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • красное сухое вино – 60 мл
  • Приправы:
  • молотый черный перец
  • тимьян
  • перец чили
  • паприка красная – 1ст. л.
  • петрушка свежая
  • укроп свежий
  • Для теста:
  • мука- 4 ст. л.
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Мясо  нарезать кусками. Ребра – по косточкам.

В 5 л казане растопить сало и поджарить лук, нарезанный полуколечками. Когда лук станет полупрозрачным, добавить паприку и немного протушить.

Отправить в казан мясо, перемешать и через две минуты залить полностью водой.  Тушить 2,5 часа.

Приготовить маленькие галушки – чипетки: они должны немного подсохнуть, пока варится мясо. Замесить крутое тесто на яйце и муке и отщипывать тесто прямо от куска. Присыпать мукой.

Подготовить все остальные продукты: нарезать кубиками морковь, помидоры и перцы. Картофель и копченые колбаски нарезать кусками. Острый перец и чеснок порубить ножом.

В готовое мясо отправить морковь, чеснок, острый перец, перец чили, тимьян и картофель. Готовить полчаса.

Добавить в казан перцы, помидоры и колбаски. Долить воды, чтобы уровень был на сантиметр  выше продуктов. Тушить еще полчаса.

Выложить в казан чипетки. Буквально минуту прокипятить, влить вино и добавить зелень. Довести до кипения.  Бограч готов!

Гуляш с ароматными грибами

Простое в приготовлении блюдо: все ингредиенты сложить в волшебный горшочек и поставить на огонь томиться. Наслаждайтесь ароматным, сочным гуляшом!

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг
  • сухие белые грибы – 20 г
  • перец болгарский – 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • корень сельдерея- 1 шт.
  • вино сухое красное — 250 мл
  • лук – 5 шт.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • паприка красная молотая — 2 ст. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • майоран
  • смесь перцев
  • зелень свежая
  • смесь перцев
  • соль.

Приготовление:

Сухие грибы залить кипятком. Через час слить жидкость.

Мясо нарезать кусками, добавить сладкую паприку и перемешать.

Нарезать кубиками грибы, лук, морковь, перец, чеснок, корни петрушки и сельдерея.

В чугунный казанок выложить все подготовленные ингредиенты, влить бульон.

Посолить, добавить специи и томатную пасту. Присыпать мукой, перемешать и отправить в духовку.

Через час добавить вино и при необходимости — воду. Вернуть в духовку и тушить еще час.

Посыпать зеленью и подавать на стол.

Гуляш с перцем и сметаной

Рецепты венгерского гуляша в каждой местности имеют свои секреты. Это один из вариантов острого гуляша, который можно предлагать как первое и как второе блюдо.

Ингредиенты:

  • говядина  — 500 г
  • красное вино — 200 мл
  • перец сладкий  — 3 шт.
  • сметана – 100 г
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • лук — 2 шт.
  • масло оливковое – 4 ст. л.
  • перец черный молотый
  • паприка молотая — 2 ст. л.
  • соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусками, посыпать паприкой, солью и перцем. Лук нарезать полукольцами, перец – полосками.

 Обжарить в казане мясо с луком и сладким перцем. Выложить

томатную пасту, влить вино и воду.

Тушить в духовке на 1 час. Добавить сметану и тушить еще 10 минут.

К гуляшу можно подать макароны.

Венгерский гуляш с фасолью

Этот гуляш можно приготовить в духовке или в мультиварке. Блюдо получается питательное и насыщенное. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • говядина – 800 г
  • консервированная фасоль – 2 банки
  • лук – 1 шт.
  • кубики говяжьего бульона – 4 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • томатное пюре Пассата  — 1 банка
  • морковь – 4 шт.
  • макаронные изделия – 200 г
  • растительное масло
  • паприка – 2 ст. л.
  • соль.

Приготовление:

Говядину, морковь, чеснок и лук нарезать.

В чугунной кастрюле разогреть масло и выложить мясо, лук, паприку, соль, два кубика бульона и чеснок. Когда у мяса появится корочка, добавить морковь, томатное пюре, два бульонных кубика и фасоль. При необходимости добавить воду.

 Тушить в духовке 2 часа. Добавить макароны и тушить еще час.

Если не нашли в магазине готовое томатное пюре Пассата, сделайте его самостоятельно из помидоров, чеснока, острого перца и  базилика.

Гуляш с пивом «Закарпатский»

Приготовьте мясо с ароматной юшкой из пива. Она придется по вкусу абсолютно всем. Это согревающее блюдо на Закарпатье готовят на Масленицу, как правило, на костре. Встречайте и вы весну на свежем  воздухе!

Ингредиенты:

  • свинина — 1 кг
  • лук — 3 шт.
  • пиво темное — 500 мл
  • капуста кольраби – 0,5 головки
  • яблоки —  2 шт.
  • чеснок — 6 зубочков
  • сок томатный — 1 л
  • морковь – 3 шт.
  • паприка молотая — 2 ст. л.
  • перец красный жгучий – 1 шт.
  • масло для жарки
  • перец черный
  • соль.

Приготовление:

Нарезать овощи: кольраби, яблоки, лук и морковь – кубиками.

Мясо порезать кусками.

Лук обжарить в казане с добавлением паприки и томатного сока.

Выложить в казан морковь, кольраби и мясо.  Через полчаса выложить яблоки. Посолить, добавить черный молотый перец, острый красный перец целиком и залить пиво.

Тушить еще минут 20.  Горячий гуляш готов!

Если  приготовить этот ароматный гуляш на костре не получается, предлагаем другой, ни чем не хуже, вариант: пивной гуляш в горшочках.

Боб гуляш – вкуснее не бывает

Боб гуляш по нашему рецепту получается очень сытный, с богатым вкусом и ароматом. Попробуйте и вы уже никогда не откажитесь от этого рецепта.

Ингредиенты:

  • свиная рулька – 1 шт.
  • ребра копченые свиные — 300 г
  • свинина – 300 г
  • фасоль  —  1 стакан
  • морковь – 4 шт.
  • картофель – 500 г
  • лук – 4 шт.
  • перец красный болгарский – 3 шт.
  • перец черный горошком
  • паприка сладкая  — 3 ч. л.
  • жир свиной для жарки
  • чеснок – 3 зубочка
  • тмин
  • петрушка
  • Для чепитке:
  • мука – 0,5 стакана
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Отварить до полуготовности фасоль.

Рульку отварить с добавлением целой луковицы и специями. Варить два  часа. Процедить бульон, мясо нарезать кусочками.

Все овощи, картофель, мясо и копчёные свиные рёбра крупно нарезать.      

В чугунной кастрюле разогреть жир и обжарить мясо, лук и морковь. Через 10 минут добавить перец. Высыпать паприку, тмин и перемешать. Добавить фасоль и влить бульон. Посолить и варить полчаса.

Отправить в кастрюлю картофель, и мясо с рульки. Варить еще полчаса.

Приготовить чипетке: замесить крутое тесто  из яйца, соли и муки.

Затем отщипывать маленькие кусочки теста и бросать в гуляш. Проварить несколько минут. Добавить чеснок и довести до кипения.

В тарелках посыпать зеленью.

Гуляш в хлебном горшочке

Рецепт вкуснейшего гуляша удивит новым вкусом и разнообразит ваше ежедневное меню. А оригинальный способ подачи поставит жирную точку!

Ингредиенты:

  • говядина — 800 г
  • помидоры – 2 шт.
  • лук – 2 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • картофель – 800 г
  • морковь – 1 шт.
  • паприка – 3 ст. л.
  • перец черный
  • масло для жарки
  • соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: нарезать мелко чеснок и лук, мясо и картофель – крупными кусками, морковь – кружочками, перец – полосками, помидоры – кубиками.

В чугунной кастрюле  поджарить лук с добавлением паприки. Добавить мясо, перец и соль, влить бульон и тушить 2 часа

К мясу добавить картофель, тушить 15 минут. Добавить перец, помидоры и чеснок. Проварить 5 минут.

С булочек срезать верх и вынуть мякоть. Гуляш разлить в хлеб и подавать на стол.

Булочки или хлеб выбирайте по своему усмотрению. Их нужно немного подсушить, чтобы они были не очень мягкими и лучше удерживали содержимое.

Гуляш из курицы с зеленым горошком

Легкое и питательное блюдо. Готовится быстро, съедается моментально, потому, что очень вкусно!

Ингредиенты:

  • филе куриное – 500 г
  • горошек зеленый – 200 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • перец болгарский – 2 шт.
  • картофель – 300 г
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • паприка – 1 ст.л.
  • масло для жарки
  • мука — 1 ст. л.
  • тимьян
  • базилик
  • мята
  • перец черный
  • соль.

Приготовление:

Все продукты нарезать некрупно по своему желанию

Поджарить в кастрюле лук. Добавить филе куриное и обжарить до корочки.  Морковь и перец выложить к мясу и протушить все вместе.

Добавить картофель, налить бульон, высыпать муку и размешать. Посолить, добавить специи. Тушить 15 минут.

Выложить в кастрюлю томатную пасту и зеленый горошек. Протушить еще 10 минут.

В тарелках посыпать измельченной свежей зеленью.

Гуляш из говядины с черносливом

Немного усилий — и шикарный гуляш уже на вашем столе. Рекомендуем приготовить этот гуляш с пикантным вкусом и неимоверным ароматом.

Ингредиенты:

  • говядина — 600 г
  • чернослив — 150 г
  • паприка – 1 ст. л.
  • лук — 1 шт.
  • масло для жарки
  • гвоздика – 2  шт.
  • перец черный
  • уксус – 1 ст. л.
  • соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусками.

Лук нарезать и обжарить в казане. Мясо посыпать паприкой, перцем и солью и отправить к луку. Поджарить до корочки, влить бульон и тушить час.

Выложить чернослив и протушить 10 минут. Влить уксус, добавить гвоздику. Тушить еще час.

Ароматный гуляш готов!

Гуляш из свинины с грибами

Нежная и сочная свинина с грибами тушеная в светлом пиве отличается просто отменным вкусом!

Ингредиенты:

  • свинина — 1 кг
  • грибы белые сушеные — 5 шт.
  • грибы опята – 400 г
  • светлое пиво — 500 мл
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло для жарки
  • стебель сельдерея – 1 шт.
  • перец черный
  • соль.

Приготовление:

Свинину порезать на кубики и пересыпать мукой. Сухие грибы замочить в горячей воде.

Лук, сельдерей и морковь нарезать и поджарить.

Выложить к овощам мясо и грибы, посолить и добавить специи. Залить пивом и тушить 1,5 часа.

Гуляш получается густой, с насыщенным вкусом.

Гуляш с хлебными кнедлями

Гуляш с говядиной, свининой и  хлебными клецками – это так вкусно и эстетично. Вся семья будет в полном восторге!

Ингредиенты:

  • говядина — 400 г
  • свинина — 400 г
  • чеснок — 2 зубочка
  • лук — 1 шт.
  • жир — 50 г
  • куркума — 1 ч. л.
  • паприка — 1 ст. л.
  • кориандр
  • перец красный молотый
  • орех мускатный
  • перец душистый
  • мука
  • перец черный
  • соль.
  • Для кнедлей:
  • хлеб — 200 г
  • молоко -200 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • сливочное  масло — 20 г
  • лук — 1 шт.
  • петрушка.

Приготовление:

Мясо нарезать кусками  и обжарить с чесноком, луком и мукой.

Влить бульон, добавить специи. Выложить томатную пасту и тушить два часа.

Сделать кнедли: хлеб нарезать и добавить молоко. Обжарить лук. Выложить в емкость, яйцо, жареный лук, петрушку и хлеб. Посолить и взбить блендером.

Сформировать шарики и отварить в воде. Кнедли вынимать, как только они всплывут на поверхность.

Выложить на тарелку гуляш и горячие кнедли. Приятного аппетита!

При приготовлении кнедлей  используйте молока столько, чтобы хлеб не плавал, а просто хорошо пропитался.

Гуляш по-венгерски пикантный

Предлагаем приготовить знаменитый венгерский гуляш  с острым пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • свинина — 600        г
  • перец сладкий красный – 2 шт.
  • помидоры консервированные – 500 г
  • сметана – 150 г
  • капуста квашеная – 500 г
  • лук – 2 шт.
  • масло для жарки
  • паприка – 2 ст. л.
  • тмин
  • перец черный
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль.

 Приготовление:

Нарезать кубиками мясо, лук, чеснок, сладкий перец  и помидоры.

Мясо обжарить с постепенным добавлением  лука, сладкого перца  и чеснока. Добавить квашеную капусту, помидоры вместе с соком, соль, приправы и тушить час.

Добавить сметану и протушить еще несколько минут.

Этот гуляш хорошо сочетается с печеным картофелем.

Гуляш по – ирландски

Приготовьте этот гуляш в горшочке и подайте со свежим хлебом на ужин.

Ингредиенты:

  • индейка  — 1 кг
  • морковь – 3 шт.
  • картофель – 10 шт.
  • лук – 3 шт.   
  • чабрец
  • петрушка
  • масло для жарки
  • перец чёрный молотый
  • соль.

Приготовление:

Индейку нарезать кусочками, обжарить с добавлением специй и выложить на дно горшочка.

Обжарить нарезанные кубиками лук и морковь. Выложить поверх мяса.

Картофель нарезать кубиками, присыпать тимьяном и отправить в горшочки.

Поставить в духовку и тушить 1час.

Подавать в горшочках.

Гуляш нормандский

Рецепт  в кулинарную книгу для хорошей хозяйки. Накормите домашних и гостей вкусной, добротной едой.

Ингредиенты:

  • говядина – 800 г
  • шампиньоны – 500 г  
  • бекон – 100 г
  • красное вино – 700 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • лук — шалот -500 г
  • перец чёрный             
  • тимьян
  • мука – 1 ст. л.
  • томатная паста – 50 г
  • масло сливочное – 20 г
  • лапша широкая -300 г
  • соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: кубиками нарезать мясо, бекон – соломкой, грибы – пластинами,  чеснок и лук – мелкими кусочками. Муку растереть со сливочным маслом.

В чугунном казанке обжарить до корочки бекон. Вынуть его шумовкой. На жире обжарить мясо. Влить вино и бульон, добавить томатную пасту, чеснок, соль, тимьян и специи.

Тушить в духовке. Через час добавить лук – шаллот и муку со сливочным маслом. Тушить еще час.

Добавить грибы и поставить в духовку еще на полчаса.

Отдельно отварить лапшу и подавать вместе с гуляшом. Посыпать обжаренным беконом и зеленью.

С нашими рецептами вас больше не будет мучить вопрос: Что приготовить? Готовьте с удовольствием! Гуляш наполнит дом приятным ароматом, и  ваши близкие с нетерпением будут ждать обеда. Приятного вам аппетита!

Традиционный венгерский гуляш (Gulyás) — смелый гурман

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Совершенно аутентичный рецепт национального блюда Венгрии, гуляша! Глубина и богатство вкуса просто невероятно вкусны!

Традиционный венгерский гуляш — яркий пример того, как несколько простых ингредиентов, приготовленных должным образом, могут дать невероятный вкус. Хотя существует множество вариаций венгерского гуляша, и каждый повар готовит его немного по-своему, это традиционный аутентичный рецепт из самого сердца Венгрии.

Вы уже знаете, насколько я люблю Венгрию, из предыдущих венгерских рецептов, которые я опубликовал, поэтому на этот раз я избавлю вас от некоторых сентиментальностей. Излишне говорить, что Венгрия занимает особое место в моем сердце, в сердцах моей семьи. Мой брат жил там 2 года в молодости, регулярно писал нам домой о пережитом там, о красивых пейзажах и захватывающих дух зданиях, о своей любви к венгерскому народу. Когда я был в Будапеште, я сразу влюбился в него. Он стал одним из моих самых любимых европейских городов.Его название происходит от двух сторон города (Буда и Пешт), разделенных протекающей через него рекой Дунай. Я не знаю, есть ли в каком-либо городе более захватывающее место, чем знаменитый цепной мост Будапешта, здание парламента и невероятный Будайский замок.

История Венгрии была полна лишений и горя. Но страсть и стойкость души остались в сердцах венгерского народа. Меня всегда трогал государственный гимн Венгрии, Himnusz, или «гимн», написанный поэтом Кёльчи.Их гимн — это поэтическая молитва, и в отличие от большинства гимнов, которые сосредоточены на выражении национальной гордости, венгерский гимн — это прямое, искреннее обращение к Богу. В середине 20 века, в годы сильнейшего коммунистического правления в Венгрии, слова не были песней, а игралась только музыка. Коммунистическое правительство попросило двух самых известных художников того времени, поэта и композитора, переписать национальный гимн. Оба отказались. Следующий коммунистический лидер также безуспешно пытался его изменить.Государственным гимном Венгрии остается гимн. Первые три строки:

О Боже, благослови нацию Венгрия
Своей милостью и щедростью
Протяни над ним свою охранительную руку

Еще я люблю венгерскую кухню. Их хлеб и копченые колбасы просто фантастические, как и их мясо, рагу, соусы и десерты. Сегодня я собираюсь поделиться национальным блюдом Венгрии: гуляш, или, как его называют венгры, гуляш, что означает «пастух». Его происхождение восходит к мадьярским пастухам 9-го века как простое рагу из мяса и лука, приготовленное в тяжелых железных котлах, известных как бограки.В 15 веке турки-османы завезли в Венгрию новую приправу — перец. В то время как остальная Европа оставалась равнодушной к этому красному перцу чили из Нового Света, Венгрия приняла его, и с тех пор перец стал определяющим элементом венгерской кухни.

Гуляш — это что-то среднее между супом и тушеным мясом. В отличие от некоторых тушеных блюд, гуляш не слишком забит говядиной и овощами, он немного более бульонный. Но в процессе приготовления бульон становится гуще и больше похож на густой соус.

И нет, вопреки распространенному мнению здесь, в США, гуляш НЕ готовится из говяжьего фарша или (не дай бог) макаронной лапши!

Для достижения максимального вкуса важен метод приготовления и качество, настоящий Венгерский перец очень важен. И много всего! Никакого джаза из этих «2 чайных ложек паприки». Венгры употребляют очень много болгарского перца, и это главное. Один венгр однажды сказал мне: «Сколько перца требует рецепт — хотя бы в два или три раза!»

Для партии гуляша такого размера вам нужно использовать полную 1/4 стакана.Когда я жил в Германии, Венгрия была всего в нескольких часах езды, и я запасался ею, когда приезжал. Теперь я заказываю его онлайн и рекомендую настоящий импортный венгерский перец из региона Калоча в Венгрии. Нет никакого сравнения по вкусу. У него необычайно богатый вкус и исключительно яркий красный цвет. Многие из наших читателей попробовали это, написали ответ и согласны с тем, что качественный перец, импортированный из Венгрии, имеет решающее значение.

Я упоминал ранее, существует множество разновидностей гуляша.Некоторые из них включают репу, вино или тмин, и это лишь некоторые из них. Но этот рецепт является традиционным, старомодным способом приготовления гуляша, которому мы с братом научились у старших поколений венгерских женщин, и он не нуждается в приукрашивании. Это просто и просто вкусно!

Но прежде чем мы начнем, давайте взглянем на Будапешт и его знаменитый Большой рынок.

Вперед, гуляш — приступим!

Нарезать болгарский перец.У нас нет того перца, который используют в Венгрии, по крайней мере, я нигде не могу найти. Лучше всего использовать вместо них красные и желто-оранжевые. Избегайте зеленого болгарского перца, так как тот, что у нас здесь, имеет совершенно другой профиль вкуса. Нарезать лук.

Морковь, помидоры и картофель нарезать. (Вопрос дня: как ВЫ их произносите? «Po-tay-toes» или «po-taw-toes»?

Нарезать говядину кубиками.В венгерском гуляше куски говядины обычно довольно маленькие по сравнению с другими тушеными блюдами из говядины. Нарежьте его на кусочки 1/2 дюйма.

Нагрейте свиное сало (или любой другой источник жира, который вы используете, хотя свиной жир является традиционным) в большой голландской печи на среднем или сильном огне и готовьте лук, пока он не начнет подрумяниваться, примерно 7-10 минут . Снимите кастрюлю с огня и добавьте перец. Это подчеркнет его вкус, но не жарить его, иначе он станет горьким.

Добавьте говядину и чеснок, снова включите огонь и готовьте на среднем или сильном огне около 5-7 минут или до тех пор, пока говядина не перестанет краснеть. Из говядины выделяется достаточно сока, чтобы перец не пригорал.

Добавьте болгарский перец и готовьте еще 5 минут.

Ммммм, он уже начинает так хорошо пахнуть!

Добавьте морковь, помидоры и картофель (как бы вы их ни произносили).

Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите 40 минут. Если вы используете более жесткий кусок говядины, сначала тушите говядину без моркови, помидоров, картофеля и сладкого перца в течение 30–45 минут, затем добавьте овощи и тушите еще 40 минут.

Готово! Этот великолепный красновато-коричневый бульон такой ароматный — он вам обязательно понравится!

Выложите блюдо и подавайте горячим, добавив ложку сметаны и немного хрустящего хлеба. Традиционно также подается с прохладным салатом из огурцов.

Если хотите, попробуйте наш вкусный венгерский куриный гуляш!

Обязательно попробуйте эти вкуснейшие венгерские блюда!

Настоящий венгерский куриный паприкаш

Настоящий венгерский пёркёльт (тушеная говядина и лук

Настоящий венгерский Сегединский гуляш

Традиционный венгерский гуляш (гуляш)

Кимберли Киллебрю

Совершенно аутентичный и вкусный венгерский гуляш, который согреет и тело, и душу!

Распечатать рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Венгерская

Порции 4 порции

Калорийность 181 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 3 столовых ложки свиного сала или сливочного масла (традиционно используется свиной жир и настоятельно рекомендуется для наилучшего вкуса)
  • 1 1/2 фунта нарезанного желтого лука
  • 1/4 чашки хорошего качественная сладкая импортированная венгерская паприка
  • 1 1/2 фунта говядины, нарезанная на кусочки 1/2 дюйма. * СМ. ПРИМЕЧАНИЕ
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 красных болгарских перца без семян / без мембраны, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
  • 1 желтый болгарский перец без семян / без мембран, нарезанный на кусочки 1/2 дюйма
  • 2 помидора, нарезанных кубиками
  • 2 моркови, нарезанных кубиками
  • 2 средних картофеля, нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма
  • Говяжий бульон на 5 чашек
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  • Растопите сало или сливочное масло в голландской духовке на среднем огне и обжарьте лук примерно 7-10 минут, пока он не начнет подрумяниваться.Снимите с огня и добавьте перец. Добавьте говядину и чеснок, верните на огонь и готовьте около 10 минут, или пока говядина не перестанет быть розовой.

  • Добавьте болгарский перец и готовьте еще 7-8 минут. Добавьте морковь, помидоры, картофель, говяжий бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите 40 минут (см. Примечание). Посолить по вкусу.

  • Подавать с ложкой сметаны, хрустящим хлебом и прохладным салатом из огурцов.

Примечания

Если вы используете более жесткий нарез говядины, например, чак или круглый, сначала готовьте говядину без моркови, помидоров, картофеля и сладкого перца в течение 30-45 минут, затем добавьте овощи и готовьте еще 40 минут. минут, пока говядина не станет мягкой. Нарезанный на мрамор нарез, такой как патрон, принесет больше всего аромата, а более постный нарез будет готовиться быстрее. Твой выбор.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 181 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 10 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 483 мг | Калий: 441 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2650 МЕ | Витамин С: 39.6 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 2,5 мг

Гуляш из копченого паприки для мультиварки

Помимо тушения на плите в голландской духовке (четыре часа — трех было недостаточно), потому что я начал это слишком поздно для мультиварки, я сделал это как есть — и я не могу представить, что что-то можно сделать иначе это улучшило бы это. Я немного стеснялся употребления копченой паприки и ненадолго подумал о том, чтобы сыграть ее на «безопасной» стороне, добавив половину и половину со сладкой паприкой. Я подумывал заменить воду вином или бульоном. Мне пришла в голову идея добавить грибы. В конце концов, однако, я отказался от всех тех изменений, которые, как я думал, могли бы сделать это «лучше», и в результате мы устроили 5-звездочный ужин, в результате которого были чистые тарелки и никаких остатков. Мясо нежное, а красивый соус густой, богатый и ярко приправленный.Другой перец, бульон или вино, а не вода, добавки вроде грибов — все ненужное. Блюду с луком, томатной пастой и, конечно же, дымным перцем было достаточно глубины и характера. Абсолютно вкусное и сытное блюдо для холодной погоды с старомодным добрым шармом.

Количество соли в этом рецепте было исправлено Персоналом 18. 02.2009.

Мелисса Гофф Копченый гуляш из паприки для мультиварки

Allstar

Моей семье это очень понравилось.Я думал, что это было здорово. Забавный муженек сказал больше соли и остроты, кроме того, что он хотел бы, чтобы я сделал это снова … Я и дети думали, что это превосходно. Я ела его без лапши, а все ели с лапшой. Спасибо за рецепт. Это хранитель.

Это было потрясающее блюдо! Я использовал только 2 фунта тушеной говядины и уменьшил количество соли до менее 1 чайной ложки. 2 чайные ложки — это слишком много.Вместо воды я использовал говяжий бульон с низким содержанием натрия, что было еще большим поводом свести соль к минимуму. Одна большая луковица видалия была достаточным количеством лука для этого блюда. Моя последняя модификация заключалась в том, что я использовал сладкую венгерскую паприку вместо копченой, поскольку в моем магазине был свежий копченый перец. Я всегда использую сладкую венгерскую паприку во всех своих гуляшах и блюдах типа паприкаша, хотя в следующий раз я бы с удовольствием попробовал это с копченым. Я подавал это с яичной лапшой с ложкой сметаны на каждое блюдо.Я использовал большой сотейник и смог поджарить все мясо, покрытое перцем, одновременно, однако я использовал только 2 фунта, поэтому, вероятно, поэтому. Попробуйте, это здорово !!

Это фантастический рецепт, но это НЕ гуляш! Гуляш — это суп. Однако это настолько вкусно, что я должен помнить, что люди называют вещи разными именами. Это на самом деле ближе к паприке, что тоже очень хорошо. Главное — использовать копченую паприку. Иногда бывает очень сложно найти. Обычный перец не имеет такого же вкуса. Вы хотите попробовать и найти Pimenton dulce, потому что это сладкий дымный перец. Отличный рецепт!

Отлично.Я готовил на плите вместо мультиварки около 4 часов на очень слабом огне. Из этого получается вкусная подливка. Я использовал половину говяжьего бульона и половину красного вина вместо воды (зачем добавлять воду, если вы можете добавить аромат?) И капель бекона, чтобы обжарить говядину, но в остальном сохранил ингредиенты такими же. Я не посыпала мясо перцем во время подрумянивания; Я посыпал, когда он выходил из кастрюли. Мы сделаем это снова.

Так вкусно! Я изменил это, чтобы готовить на плите, так как у меня не было 4-5 часов, чтобы приготовить, как написано.Дымный насыщенный и ароматный соус, которым бредили моя дочь и муж — в следующий раз я буду планировать заранее, добавить зеленый перец, помидоры, картофель и морковь и использовать мою мультиварку. Может быть, я вызову свекровь на гуляш!

Есть несколько вещей хуже, чем слишком много соли в блюде. Возможно, измерение должно быть чайными, а не столовыми. Обидно, потому что в противном случае я думаю, это было бы неплохо. А если серьезно, то гуляш был настолько соленым, что был несъедобным. Я пробовала обычные средства безрезультатно. Я следовала рецепту в точности. Думаю, этот рецепт стоит попробовать только для копченой паприки.

Это было одно из лучших блюд в мультиварках, которое я когда-либо имел удовольствие готовить, а также есть! Прочитав несколько отзывов, я немного изменил рецепт.Во-первых, в моем супермаркете было специальное блюдо по тушеной свинине, так что я потратил на это три фунта. Я нигде не могла найти копченую паприку, поэтому в конце концов перешла на обычный. Я также использовал растирание от «Grill Masters», которое называлось «Сладкое и дымное средство», которое на вкус было феноменальным! В нем действительно был копченый перец, а также немного корицы и порошок хитполте. Я также сократил лук до одного большого и добавил два красных перца, потому что я слышал, что в паприкаше всегда должен быть красный перец! Я также использовала одну упаковку свежих молодых грибов Portabella.Я также добавил одну банку нарезанных помидоров и томатную пасту. Вчера я готовил его около 5 часов на медленном огне, а когда он остыл, я поставил его в холодильник на ночь. Сегодня вечером я бросил его обратно в мультиварку примерно на три часа на слабом токе и подавал его с яичной лапшой. Сегодня вечером у меня были гости на ужине, и они не могли перестать говорить о том, как это было прекрасно! Я определенно сделаю это, чтобы подать его на следующий день, так как вкус и текстура мяса были невероятно нежными. В общем …. отличный рецепт!

Рецепт венгерского гуляша I | Все рецепты

Хороший базовый рецепт, который можно скорректировать по вкусу. Венгерский гуляш должен быть гибким рецептом, и вы должны попробовать его и откорректировать, когда он почти готов, в соответствии со своим вкусом. Я венгерский по происхождению, и эти изменения напоминают гуляш моей бабушки: нет необходимости отделять лук от мяса, обжаривать лук, затем добавлять мясо, снова обжаривать, перемешать, добавить все остальные ингредиенты в ту же кастрюлю кроме воды, еще раз обжарьте, помешивая, затем добавьте воду. Не стесняйтесь варьировать это в зависимости от того, что у вас есть дома. Помидор вместо томатной пасты, Или даже без помидора! Я добавляю еще 2-3 столовые ложки перца (сладкого, а не горячего) вдвое меньше томатной пасты и могу добавить немного измельченного зеленого перца (не более 1/2 стакана), еще немного чеснока, я всегда добавляю 2 -3 ст.л. соевого соуса и даже немного острого соуса чили…чтобы усилить мясной вкус … главное — дать соусу сформироваться, тушив его до загустения сока без добавления муки; для этого лучше подходят более дешевые куски говядины, так как они более ароматные и дают больше «подливки» (я использую жаркое из коротких ребер без костей, которое я нарезаю кубиками, чтобы быть уверенным, что консистенция будет однородной), если в конце тушеное мясо кажется водянистый, затем кипятите до консистенции, если он кажется сухим, добавьте немного воды.

Я делаю этот рецепт все время (с модификациями), и он всегда радует публику! Я добавляю: 3 столовые ложки вустерширского соуса, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки кацупа и используйте говяжий бульон, как предлагали другие.Я также использую London Broil и нарезаю его тонкими ломтиками. Спасибо за отличный рецепт!

Очень вкусно! Я использовал только 2 чайные ложки соли вместо 3 и использовал говяжий бульон на 1 стакан воды. В итоге я добавил еще 1/2 стакана воды, чтобы ее разбавить. Говядина была очень нежной. В следующий раз уменьшит масло вдвое. Блюдо получилось ароматным и сытным.

Мне этот рецепт очень понравился.После того, как мясо подрумянилось, я кладу все в мультиварку и готовлю около 7 часов. Я подавал его с яичной лапшой с творогом.

Я венгр и довольно часто готовлю это блюдо.Однако мы не называем этот гуляш просто тушеной говядиной. Мы называем гуляш только суповой версией. Действительно, это блюдо можно приготовить по-разному. При всем уважении, я хотел бы добавить несколько комментариев о том, как вы можете сделать это лучше (как раз с моей точки зрения). Прежде всего сказано, что вы должны добавить столько же (по весу) лука, сколько и мяса. Так что, если вы готовите гуляш из 3 фунтов, вам нужно добавить не менее шести больших луковиц. Это делает подливку более густой и качественной.Из чеснока нужно добавить хотя бы целиком, а не только зубчик. Из-за длительного времени приготовления не нужно его измельчать. Просто нарежьте один зубчик на три-четыре части. Пожалуйста, не добавляйте томатную пасту, вместо этого добавьте два или три помидора. К этому количеству мяса рекомендую добавить две нарезанные моркови. Это блюдо лучше всего, когда оно немного остро, поэтому добавьте в него немного перца чили. Также очень желательно добавить к этому количеству мяса полпинты красного вина.Морковь и чеснок можно положить в кастрюлю через 45 минут. Помидор и перец чили через час. Половина красного вина через полтора часа, вторая половина через час 45 минут с начала.

Просто вкусно, настоящее удовольствие! Я немного изменил способ приготовления и ингредиенты, но не настолько, чтобы существенно изменить рецепт.Например, я добавил больше паприки и чеснока, добавил немного муки, чтобы загустеть, и использовал куриный бульон для воды, почти вдвое больше, чем требовалось. Я добавил несколько смешанных нарезанных болгарских перцев и свежих нарезанных грибов, что оказалось приятным плюсом. Вместо того, чтобы варить это на плите, я перенесла его в духовку и варила при температуре 325 градусов в течение 2 часов. Прекрасный аромат во время приготовления был таким дразнящим, но результат стоил ожидания. Мясо было нежным, а соус богато ароматным.Я подал это на намазанной маслом яичной лапше с ложкой сметаны и посыпкой свежей рубленой петрушки. Даже после ужина хабы все еще бредили! Определенное блюдо типа «приготовь еще раз».

Я нашел этот рецепт очень соленым.Мы с мужем оба из венгерского происхождения не могли даже допить остатки еды. Мы все за блюда с большим количеством специй и вкуса, но в этом было слишком много соли, которая перегрузила блюдо. Может быть, мы слишком привыкли к «настоящему», мы просто надеялись найти рецепт гуляша с меньшим содержанием жира!

Вкуснятина! До этого я никогда не пробовал венгерский гуляш, поэтому был приятно удивлен. Из него получается густое тушеное мясо с большой дозой перца. Я думаю, что было бы здорово с некоторыми овощами, такими как морковь и картофель, но это, вероятно, традиционный способ. Чем дольше он тушится, тем лучше, поэтому его нельзя считать быстрым. Это отлично подходит для холодного осеннего дня с моросящим дождем, когда вам нечего делать лучше, чем оставаться дома и готовить немного комфорта! Мы подали его со Spaetzel Ронды, который тоже был очень хорош. P.S. Мы просто используем достаточно масла, чтобы оно не прилипало, поэтому, вероятно, это не 1/3 стакана, а мы использовали половину необходимого количества соли.Также перешли на гарнир из сметаны.

Это было восхитительно! Я принял предложения других рецензентов и приготовил лук с мясом и использовал говяжий бульон вместо воды. Я использовал только щепотку соли и подавал со сметаной.Абсолютный хранитель! Я служил с рецептом немецких пельменей Spaetzle на этом сайте. Спасибо Венди!

Рецепт рустикального венгерского гуляша (гуляш) + ВИДЕО

Деревенский венгерский гуляш (Gulyas) — Наш надежный рецепт классического венгерского гуляша включает в себя кусочки говядины, картофель и партий перца, чтобы создать восхитительное и сытное рагу.

Теплый, пикантный и сытный… Нет ничего более утешительного, чем прижаться к большой тарелке тушеной говядины. С похолоданием моя тяга к тушеному блюду усиливается!

Но даже как любитель классического тушеного мяса из говядины, я должен признать, что это восхитительно простое блюдо из говядины, моркови и картофеля может стать немного скучным после слишком большого количества порций. Итак, я решил, что пришло время расшириться и попробовать разные версии одной и той же основной любимой концепции тушеной говядины.Этот Rustic Hungarian Goulash находится на вершине моего списка — в нем есть все ваши любимые вкусы комфортной еды с отличным пуншем из паприки!

Немного предыстории: бабушка и дедушка Дэна — венгры, поэтому это блюдо — дань уважения говядине и картофелю его бабушки гуляс . Ее первоначальная версия представляла собой более тонкий рецепт «крестьянской еды», предназначенный для того, чтобы прокормить семью с небольшим бюджетом. Мой рецепт гуляша немного более крепкий, с большим количеством овощей и дымным перцем.Это все еще довольно недорогой и простой в приготовлении , но это более сытный ужин для большой семьи и отличный в качестве готового обеда .

В чем разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем?

В то время как оба рагу включают говядину, приготовленную с паприкой и бульоном на основе томатов, эти два гуляша очень разные. Гуляш в американском стиле обычно готовится из говяжьего фарша и макаронной лапши и быстро готовится на сковороде.

Венгерский гуляш, однако, состоит из кусочков мяса и картофеля, медленно приготовленных в большом горшке. В результате получается приятное, насыщенное тушеное мясо с потрясающей глубиной вкуса.

Рецепт лучшего венгерского гуляша по-деревенски

Венгерский гуляш также известен как Gulyas , что в переводе с венгерского означает «ковбой». Это блюдо изначально было приготовлено пастухами, когда они были на выгуле, из овощей, которые у них были под рукой. Это мог быть жидкий суп или сытное рагу, в зависимости от того, что было под рукой.Гибкость гуляша по-прежнему остается одной из его лучших черт, и рецепты сегодня сильно различаются предпочтениями ингредиентов и консистенцией.

Нам лично нравится венгерский тушеный гуляш толщиной . Это идеальное блюдо, чтобы накормить семью холодной осенней или зимней ночью! В нашем рецепте используется картофель и сезонные овощи, и его можно приготовить большой партией, чтобы гарантированно получить много остатков.

Какие ингредиенты вам нужны

Сытность венгерского гуляша создается за счет сочетания нескольких простых полезных ингредиентов.Мы используем свежие овощи и, конечно же, большое количество перца для создания интенсивных землистых и дымных ароматов в в каждом кусочке .

Вот все, что нужно для приготовления настоящего и сытного гуляша из говядины:

  • Масло для обжаривания
  • Сладкий лук очищенный и нарезанный кубиками
  • Чеснок мелко измельченный
  • Венгерский перец сладкий венгерский перец тоже можно, но можно используйте копченую паприку, если вам нравится
  • Говяжье тушеное мясо используйте недорогое мясо цыпленка, нарезанное кубиками
  • Красный перец без семян и нарезанный
  • Морковь очищенная и нарезанная
  • Bay листья целиком
  • Семена тмина для прекрасного горьковато-сладкого вкуса
  • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками Вы тоже захотите использовать соки
  • Говяжий бульон или говяжья основа и вода
  • Картофель красновато-коричневый протертый и нарезанный кубиками
  • Петрушка свежая, мелко нарезанная
  • Соль и перец

Другие ингредиенты, иногда включаемые в гуля, — это сельдерей, зеленый перец или любые овощи, которые есть под рукой.

Как приготовить венгерский гуляш

Для правильного приготовления этого деревенского венгерского рецепта гуляша требуется немало времени, но для его приготовления требуется всего несколько простых шагов .

Сначала поставьте большую кастрюлю для соуса объемом 6–8 литров на средний огонь. Добавьте масло, нарезанный лук и чеснок и обжарьте пару минут, чтобы они стали мягкими. Затем добавьте перец и кусочки говядины . Обжарьте мясо, постоянно помешивая, чтобы не поджечь перец.

Затем добавьте нарезанный болгарский перец, морковь, лавровый лист, тмин, банку нарезанных кубиками помидоров с соком, говяжий бульон и немного соли.

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и кипятить час , периодически помешивая.

После того, как мясо протушится, а морковь и перец приготовятся, добавьте нарезанный картофель. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут или пока картофель не станет мягким на вилке .

Добавить петрушку, по вкусу, посолить и поперчить.

Получить полный

Версия для печати Рецепт деревенского венгерского гуляша (гуляша) ниже. Наслаждаться!

Подавать венгерский гуляш теплым, с домашними роллами и свежим салатом.

Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день после того, как ингредиенты продолжили смешиваться. Это отличный рецепт для приготовления заранее приготовленных блюд ! Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт и добавите тушеную говядину по-венгерски к своим любимым продуктам для комфорта в холодную погоду!

Можно ли приготовить венгерский гуляс в мультиварке?

Конечно! Вам все равно нужно будет обжарить овощи и поджарить мясо на плите.

Затем добавьте все ингредиенты в большую мультиварку на 6-8 литров и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 9-12 часов или на ВЫСОКОМ уровне в течение 6-7 часов.

Ищете более классические рецепты комфортной еды?

Рецепт венгерского гуляша по-деревенски

Деревенский венгерский гуляш — Наш надежный рецепт классического венгерского гуляша включает говядину, картофель и большое количество перца, чтобы приготовить сытное и дымное рагу.

Порций: 8 порций

  • 2 столовые ложки масла
  • 1 сладкая луковица очень большого размера, очищенная и нарезанная
  • 4-6 зубчиков измельченного чеснока
  • ¼ чашки венгерской паприки или 3 столовые ложки венгерской паприки + 1 столовая ложка копченой паприки
  • 2 фунта тушеной говядины 2
  • крупный красный сладкий перец очищен от семян и нарезан
  • 2 крупных моркови нарезанных
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка тмина
  • банка 28 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 4 стакана говяжьего бульона или воды + 4 чайных ложки говяжьей основы
  • 2 больших красновато-коричневых картофеля очищенные и мелко нарезанные
  • ¼ стакана нарезанной петрушки
  • соль и перец
  • Поставьте большую кастрюлю для соуса объемом 6–8 литров на средний огонь. Добавьте масло, нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, чтобы они стали мягче. Вмешайте перец и кусочки говядины. Обжарьте мясо 5 минут, помешивая, чтобы не поджечь перец.

  • Добавьте сладкий перец, морковь, лавровый лист, тмин, помидоры, бульон и 1 чайную ложку соли. Размешайте как следует. Крышка. Затем тушите 60 минут, периодически помешивая.

  • Добавьте нарезанный картофель. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут или пока картофель не станет мягким.

  • Затем добавьте петрушку. Попробуйте, посолите и поперчите по мере необходимости. Подавать теплым.

Если у вас нет венгерского перца, вы можете заменить его другим дымным или сладким перцем, который есть в наличии. Только не используйте острый перец!

Порция: 1,25 чашки, калорийность: 299 ккал, углеводы: 23 г, белок: 30 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 70 мг, натрий: 673 мг, калий: 1114 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 7 г, витамин А: 5416IU, витамин C: 56 мг, кальций: 97 мг, железо: 5 мг

Делаете этот рецепт? Следуйте за нами в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Легкий венгерский гуляш (плавно разваливающийся тендер)

Венгерское тушеное мясо из говядины — сытное тушеное мясо с кусочками говядины, картофелем и сытным томатным соусом со вкусом венгерской паприки, приготовленное медленно и медленно до готовности.

Отличное блюдо на каждый день с восхитительным вкусом, которое несложно приготовить. Как и мои рецепты для жаркого в медленном огне , Ultimate Beef Stew и Beef Chili , это пикантное, сытное блюдо, которым вы можете наслаждаться быстро наступающими холодными осенними и зимними ночами.

ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш богат, ароматен и настолько нежен, что кажется, будто вы готовили основное блюдо весь день в мультиварке (я уже упоминал, что это потрясающая комфортная еда?).

Хотя это блюдо нельзя готовить каждый день недели, особенно если вы очень заняты, гуляш — это восхитительный рецепт, из которого можно отлично съесть остатки еды на поздний ужин. Вся семья полюбит это густое тушеное мясо, и, как только вы его приготовите, все, что вам нужно сделать, это оставить его в покое и заняться своими делами, пока оно не будет готово.

Разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем

Классический гуляш — это американская версия гуляша, приготовленная из говяжьего фарша и пасты. Рецепт совершенно другой, чем в венгерской версии, даже если у них может быть название гуляш. В то время как оба вкусные, венгерский гуляш готовится медленно и медленно, как тушеное мясо с кусочками говядины и картофелем, а рецепт американского гуляша больше похож на мясную пикантную пасту.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ
  • Нарежьте говядину на кусочки размером 1 дюйм, чтобы они оставались небольшими.
  • Налейте масло в голландскую духовку и нагрейте на среднем или средне-сильном огне.
  • Когда масло нагреется, обжарьте лук на масле, пока он не станет мягким.
  • Выньте лук, когда он будет готов, и положите его в небольшую миску на потом.
  • Возьмите кубики говядины и обмажьте их со всех сторон специями.
  • Добавьте их в голландскую духовку и дайте им готовиться, пока они не станут коричневыми со всех сторон.
  • Добавьте лук, картофель, морковь, томатную пасту, коричневый сахар, красный винный уксус, говяжий бульон, чеснок и оставшуюся соль.
  • Убавьте конфорку до слабого огня и накройте голландскую духовку.
  • Дайте всему покипеть примерно на 1,5–2 часа.

ВАРИАНТЫ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛЯША ИЗ ГОВЯДИНЫ

  • Лапша : Если вы устали есть венгерский гуляш по-старому, но любите вкус, приготовьте яичную лапшу и подайте поверх нее гуляш, строганов -стиль.
  • Тмин : добавьте немного тмина, чтобы придать гуляшу богатый традиционный вкус.
  • Лавровый лист : приготовьте тушеное мясо с целым лавровым листом, а затем удалите его перед подачей.Лавровый лист придает рагу аромат, но его не стоит перекусить, когда вы этого не ожидаете.
  • Зеленый перец : нарежьте зеленый перец кубиками и немного позже добавьте его в тушеное мясо, чтобы оно хрустнуло.
  • Красный перец : если вы хотите немного острых ощущений и небольшой хруст, посыпьте хлопьями красного перца поверх рагу, когда будете подавать его.
  • Мясные нарезки : вы не ограничиваетесь жареным мясом для рагу. Если у вас под рукой есть говяжий фарш или тушеное мясо, можете использовать его вместо него.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛАША ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш старый, но знаете ли вы, сколько ему лет? Первые упоминания о нем происходят из Венгрии в IX веке. «Гуляш» происходит от венгерского слова « gulyás », что означает «пастух». Точно так же, как пастуший пирог получил свое название, традиционный венгерский гуляш стал ассоциироваться с обедами пастухов, и это название прижилось. Венгерские скотоводы обезвоживали рагу и несли его с собой, чтобы они могли просто добавить воды и быстро поужинать.

ВО ВСЕМ МИРЕ

Венгрия изобрела блюдо, но оно прижилось, как лесной пожар, и теперь популярно во всем мире. Вот некоторые из наших любимых разновидностей, но в Википедии есть целая страница информации о разновидностях этого восхитительного блюда.

  • Австрия : Австрийцам нравится wiener saftgulasch, или «мягкий гуляш с колбасой». Этот вариант гуляша включает в себя тушеное мясо на жирном темном хлебе, его также называют fiakergulasch, или «кучерский гуляш».”
  • Чешская Республика : мы обязательно должны когда-нибудь попробовать эту версию. « G uláš» готовят с пивом и почти всегда подают с пельменями и, ну, еще пивом. Слово, обозначающее гуляш, на самом деле теперь является частью жаргонного термина для обозначения дезориентации, который звучит как « mít v tom guláš». Это может быть из-за пива.
  • Хорватия : Хорватский гуляш подается на поленте или пасте с дичью, такой как кабан или олень, вместо говядины.Они также используют бекон в своем тушеном мясе, и мы никогда не откажемся от этого.
  • Северная Америка : гуляш появился в кулинарных книгах Северной Америки примерно в 1914 году, а американский гуляш обычно готовят из ингредиентов, которые гораздо более распространены в наших продуктовых магазинах, таких как макароны с локтями и консервированный томатный соус. Ознакомьтесь с моей версией этого рецепта: Классический американский гуляш

КОГДА БЕЗОПАСНО ЕСТЬ ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Говядину можно есть, когда внутренняя температура достигает 160 градусов F (71.1 градус С). Поскольку мы готовим этот рецепт так долго, пока мясо не развалится и не станет нежным, вы не должны беспокоиться о слишком низкой температуре говядины.

СКОЛЬКО ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ ХОРОШО?

  • Подавать : не оставляйте тушеное мясо более чем на 2 часа.
  • Магазин : Остатки можно хранить до 3 дней, просто не забудьте дать им полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем класть их в холодильник.
  • Заморозка : Гуляш можно заморозить в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, в течение 3 месяцев и разморозить на ночь перед повторным нагревом.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Венгерский гуляш из говядины

  • Выход: 8 порций
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Общее время: 1 час 40 минут
  • Курс: Ужин
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Венгерское тушеное мясо из говядины — это сытное тушеное мясо с кусочками говядины, картофелем и сытным томатным соусом со вкусом венгерского перца, приготовленное медленно и медленно до готовности.

Ингредиенты

  • 4 фунта жареного цыпленка, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 3 столовые ложки венгерской сладкой паприки
  • 1/3 стакана овощей масло
  • 1 нарезанный желтый лук
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 4 средних картофеля юкон, нарезанных кубиками 2 дюйма
  • 4 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками 2 дюйма
  • 6 унций томатной пасты
  • 1 столовая ложка Вустерширский соус
  • 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 3 чашки говяжьего бульона

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

  2. Добавьте соль, перец и перец в куски говядины, хорошо их покрывая.

  3. Добавьте масло в большую голландскую духовку на среднем огне и хорошо обжарьте говяжьи кубики со всех сторон, около 5-6 минут, затем выньте их из сковороды.

  4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте в кастрюлю лук и чеснок и варите до полупрозрачности примерно 3-4 минуты.

  5. Добавьте картофель, морковь, томатную пасту, соус Вустершир, коричневый сахар, красный винный уксус, говяжий бульон и обжаренные кубики говядины (вместе с соками на тарелке), хорошо перемешивая.

  6. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа или пока мясо не станет мягким.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 414 калорий, калорий: 414 г, углеводов: 24 г, белков: 50 г, жиров: 15 г, насыщенных жиров: 9 г, натрия: 1090 мг, калия: 1642 мг, клетчатки : 5 г, сахар: 8 г, витамин A: 6712 г, витамин C: 18 г, кальций: 73 г, железо: 9 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Венгерский гуляш

Сохранить

Настоящий венгерский гуляш — традиционный рецепт

Поделиться — это забота!

Настоящий венгерский гуляш — это традиционное тушеное мясо из говядины, приготовленное с большим количеством лука, венгерской паприки, помидоров и сладкого перца. Это рагу, очень популярное в Венгрии, но также и в других частях Восточной Европы, например в Трансильвании, можно подавать с хлебом, пастой, шпецле, вареным или жареным картофелем и солеными огурцами.

Этот рецепт даст вам инструкции о том, как приготовить это блюдо тремя способами: на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления. Вы узнаете, как легко приготовить этот рецепт классическими или современными методами.

Венгерский гуляш — один из этих замечательных рецептов, требующих медленного коксования, поэтому подойдет плита, мультиварка или растворимый горшок, в зависимости от того, сколько времени вы хотите провести на кухне.

Венгерский гуляш — сытное блюдо, которое лучше всего подходит для холодных дней. Он кормит толпу, он питателен и его очень легко приготовить.

Также утешительный обед, идеальный ужин для вашей семьи. И нет, вопреки распространенному мнению здесь, в США, гуляш НЕ готовится из говяжьего фарша или (не дай бог) макаронной лапши!

Это называется американский гуляш и не имеет ничего общего с венгерским!

Немного о венгерской кухне:

Венгерская кухня полна сытных тушеных блюд, пикантных гуляшей и сочных супов, которые сами по себе являются едой.

Те, кто привык готовить по американским традициям, заметят, что в венгерской кухне больше блюд из свинины, чем из телятины. Да, это может быть шоком для многих из вас, но это правда.

Коров выращивали больше на молочные продукты, чем на мясо. Это естественно для страны, где пастбища ограничены, а разведение свиней популярно.

Сало также предпочтительнее других животных или растительных жиров.

Мясо чаще всего тушат, а не жарят или жарят.Супы почти всегда загущаются мукой или заправкой для заправки.

Что действительно определяет венгерскую кухню, так это умелое использование приправ. Любая венгерская кухня будет содержать самые разные специи.

Часто используются корица, укроп, мак, тмин. А вот венгерская национальная специя — это, конечно же, перец.

О паприке в венгерской кухне:

Паприка — это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни. Паприка придает аромат и цвет самым разнообразным венгерским блюдам.

Паприка выпускается трех крепостей: сладкое, , полусладкое и горячее, . Если вы знакомы с венгерской паприкой, вы, вероятно, уже определились, какая крепость вам больше нравится.

Если нет, попробуйте поэкспериментировать с разными видами гуляша, исходя из вашего общего вкуса. Если вы хотите, чтобы блюдо было более острым, используйте более горячий перец, если хотите, чтобы он был более мягким, используйте вместо него сладкий перец.

Венгерская кухня предлагает большой выбор блюд. Люди ели то, что было доступно в сезон, время суток и то, что было под рукой.

Кроме того, то, что было подано на ужин в один день, могло быть подано (остатки) в качестве обеда на следующий.

Другим традиционным способом подачи тушеных блюд и супов было использование сметаны .

Недостаток охлаждения привел к переизбытку сметаны, поэтому сметану использовали по любому рецепту, пока, наконец, не пропустили вкус, если его не использовали.

Настоящий венгерский гуляш следует подавать со сметаной для большей аутентичности, но, конечно, это необязательно, если вам нужно пропустить молочные продукты.

Какое мясо нужно для приготовления венгерского гуляша:

Говяжья рулька — , кусок говядины, взятый из голени животного. Эта мышца очень часто используется, и в ней много соединительной ткани.

Эта соединительная ткань разрушается при медленном приготовлении на медленном огне, в результате получается влажное, нежное мясо с богатым ароматом.

Чак говяжий — очень ароматный. Хотя он не такой нежный, как другие куски говядины, и может стать довольно жестким, если его не приготовить должным образом, этот отруб идеально подходит для тушения, медленного приготовления или тушения, чтобы сделать его более нежным.

Свинина — Если вы решите использовать вместо нее свинину, подойдет любой вид свинины. Я лично предпочитаю плечевую часть, потому что в ней больше соединительной ткани, поэтому она более ароматная.

Тем не менее, я всегда ищу более дешевые части свинины, когда делаю покупки, так что все, что есть на распродаже, и вы можете себе это позволить.Я бы не стал употреблять очень нежирное мясо, потому что оно не имеет особого вкуса.

Как приготовить традиционный венгерский гуляш:

Нарезать мясо на кусочки 1-2 дюйма.

В большую кастрюлю (наподобие голландской духовки) добавить растительное масло или сало (традиционный способ) и нагреть на среднем огне. Добавьте мясо и обжарьте его.

Мелко нарезать лук и добавить к мясу вместе с чесноком и перцем.

Добавьте перец, молотый тмин, лавровый лист и соль.

Добавьте нарезанные помидоры или томатный соус и говяжий бульон или просто воду.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте тушеному блюду покипеть на слабом огне в течение 2 часов или до мягкости, время от времени помешивая. Вкус приправы.

Могу я приготовить этот рецепт в мультиварке:

Конечно! Следуйте тому же рецепту, но начните с подрумянивания мяса на сковороде, обжарьте лук, чеснок и перец, затем переложите все в мультиварку, добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой и готовьте в течение 4 часов на «High» или 6 часов на «Низком».

Могу ли я приготовить этот рецепт из Instant Pot:

Да! См. Инструкции ниже или следуйте инструкциям на вашем Instant Pot . Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить около 20 минут на фунт (в этом рецепте у вас 3 фунта мяса) под высоким давлением (ручная настройка) плюс 15 минут естественного высвобождения.

Можно ли заморозить венгерский гуляш:

Да, это можно абсолютно заморозить! Используйте сумку для морозильной камеры.

Перелейте тушеное мясо в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Вы также можете переложить его на одну порцию и заморозить.

Перед подачей на стол лучше всего разморозить в холодильнике. Нагрейте в микроволновой печи или на плите несколько минут, периодически помешивая.

Как подать настоящий венгерский гуляш:

Подавайте его с ложкой сметаны сверху, для большей аутентичности, и пригласите своих друзей на тарелку этого удивительного блюда!

В качестве гарнира подайте пюре, вареный или жареный картофель, макароны или просто вкусный домашний хлеб или багет, которые можно окунуть в соус.

Бокал любимого вина отлично подойдет к этому блюду!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Инструкции

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПЕЧИ:
  1. В большой кастрюле обжарьте мясо в растительном масле или свинине на медленном огне, часто помешивая.
  2. Добавьте лук, чеснок и перец и обжарьте до прозрачности. Лук нужно нарезать очень мелкими кусочками. Это необходимо для достижения «консистенции тушеного мяса». При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы овощи не прилипали к сковороде.
  3. Добавьте венгерский перец, молотый тмин, лавровый лист и соль. Хорошо перемешать.
  4. Добавьте нарезанные помидоры или томатный соус. Также добавьте говяжий бульон или воду.
  5. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 2 часа или до готовности.
  6. Добавьте вкус приправы.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ В МГНОВЕНИИ:
  1. Поместите сало или масло в Мгновенный горшок и нажмите кнопку «Соте».
  2. Поджарьте мясо, часто помешивая.
  3. Добавьте лук, чеснок, перец и продолжайте помешивать, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Добавьте перец, молотый тмин, лавровый лист, соль, томатный соус или нарезанные помидоры и жидкость.
  5. Отмените «Сотэ», закройте кастрюлю и поставьте на «Тушение». (Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить его около 20 минут на фунт (в этом рецепте у вас 3 фунта мяса) под высоким давлением (ручная настройка) плюс 15 минут естественного высвобождения.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ В КРОВНЕ:

Следуйте тому же рецепту, но начните подрумянивать мясо на сковороде, обжарить лук, чеснок и перец, затем переложить все в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты, накрыть крышкой и готовить. в течение 4 часов на «High» или 6 часов на «Low».

Подавать с отварным картофелем, макаронами или хлебом, смоченным в соусе.

По желанию: подавайте с ложкой сметаны сверху.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 388 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 66 мг Натрий: 477 мг Углеводы: 29 г Волокно: 6 г Сахар: 10 г Белки: 24 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание. «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Венгерский гуляш {Легкий аутентичный рецепт гуляша}

Венгерский гуляш сытный, успокаивающий, и его так легко приготовить с нуля! Тушеное мясо на медленном огне с нежной тающей во рту говядиной и ароматными овощами идеально подходит для холодных зимних дней и также известно как немецкий гуляш.

Этот успокаивающий рецепт гуляша из говядины — идеальное блюдо для холодной погоды, которое понравится всей семье! Вкусное тушеное мясо из говядины, приготовленное на густом бульоне, приправленном паприкой и красным вином.Мы любим успокаивающие рецепты в холодные месяцы, такие как Cheese Spaetzle, Kaiserschmarrn и Easy Potato Bacon Soup, и это сытное и сытное тушеное мясо является фаворитом в нашем доме в течение всего сезона!

Гуляш — очень популярное блюдо в Европе, и, как и другие европейские рецепты, гуляш, хотя он наиболее известен в США как венгерский гуляш, — это блюдо, которое готовят во многих европейских странах с небольшими отличиями, например, немецкий гуляш, говядина. Бургиньон и венский гуляш. Разница между настоящим венгерским гуляшем и немецким гуляшем заключается в консистенции.Традиционный венгерский гуляш тоньше супа, а немецкий гуляш гуще, как тушеное мясо, но основа та же.

Подавать с деревенским хлебом, яичной лапшой, немецким шпецле или добавить нарезанный картофель и красный перец. Мой любимый способ есть его с картофелем и перцем, потому что это самый простой способ превратить это простое тушеное мясо с перцем в полноценный обед и идеально подходит для кормления толпы!

Как приготовить венгерский гуляш

Венгерский гуляш сильно отличается от американского гуляша, который готовят из говяжьего фарша и макарон.Чтобы приготовить традиционный гуляш, вам нужно начать с большого количества нарезанного лука. Это рагу готовится из равных частей говядины, лука и большого количества венгерского перца. Я предпочитаю сладкую венгерскую паприку, но вы также можете использовать острый сорт, если хотите, чтобы он был острым.

Обжарьте лук, морковь и сельдерей в масле и масле. Вы также можете использовать сало, это традиционный способ, который трудно достать. Когда все станет мягким и хорошо подрумянится, добавьте томатную пасту. Паста станет очень ароматной, если обжарить ее в течение минуты.Затем добавьте перец, но будьте осторожны, чтобы он не подгорел. Следующий шаг — добавить вино и бульон, соскрести дно кастрюли так, чтобы все подрумяненные кусочки высвободились, это добавит дополнительного аромата.

Добавить говядину и специи, затем довести до слабого кипения и варить, пока мясо не станет мягким. Некоторые рецепты рекомендуют подрумянивать говядину в качестве дополнительного шага, по моему опыту, это не стоит дополнительных усилий (и ремонта кухни) для этого вида тушеного мяса, потому что оно уже имеет достаточную глубину вкуса благодаря паприке, вину и обжаренному маслу овощи.

Вы можете сделать этот рецепт настолько простым, насколько захотите, он невероятно вкусный без каких-либо дополнительных добавок. Но добавление нескольких нарезанных болгарских перцев и нарезанного кубиками картофеля — отличный способ без особых усилий сделать это простое блюдо еще более вкусным и сытным.

Надстройки для German Goulash

  • Добавьте 3 красных болгарских перца, нарезанных кусочками по 2,5 см за полчаса до истечения времени приготовления
  • Добавьте 2 стакана нарезанного кубиками картофеля за полчаса до истечения времени приготовления
  • Добавьте 1/4 стакана жирных сливок в конце времени приготовления для сливочного соуса
  • Другие овощи, нарезанные мелкими кусочками
  • Хрустящие кусочки бекона

Советы и хитрости для приготовления ЛУЧШЕГО рецепта венгерского гуляша

  • Используйте для этого рецепта Венгерская сладкая паприка .Это важный ингредиент, который придает гуляшу вкус
  • Во многих рецептах гуляша вместо стеблей сельдерея используется корень сельдерея. Мне сложно найти корень сельдерея в супермаркете, поэтому я обычно использую стебли сельдерея
  • Голландская печь на 6 литров лучше всего подходит для этого рецепта
  • Будьте осторожны, чтобы не поджечь перец! Если не соблюдать осторожность, он горит очень быстро
  • Если нельзя использовать красное вино , можно использовать больше говяжьего бульона . Я люблю добавлять вино, потому что оно придает аромат, а спирт пригорает в процессе приготовления
  • Любое красное вино подходит для этого рецепта . Я рекомендую использовать вино , которое вы бы также выпили (а не какое-нибудь действительно дешевое вино, которое вы бы даже не хотели глотнуть)
  • Дайте тушеному мясу тушиться в течение двух часов при низкой температуре , чтобы мясо стало мягким. Некоторым более жестким порезам может потребоваться больше времени, чтобы они стали мягкими. Я покупаю тушеное мясо в Costco, и через 2 часа всегда получаю тающее во рту нежное мясо
  • Я предпочитаю, чтобы мой гуляш был немного густым, как тушеное мясо , поэтому в конце я добавляю кашицу из кукурузного крахмала.Если вы предпочитаете более тонкую консистенцию, вы можете отказаться от этого шага

Что подавать с говяжьим гуляшем

  • Пельмени с картофелем
  • Вареный картофель
  • (Яичная) Лапша
  • Шпецле
  • Нокельди (Венгерские яичные пельмени)
  • Сметана в качестве начинки

Порций: 6

Венгерский гуляш

Венгерский гуляш — это так просто! Это тушеное мясо на медленном огне, наполненное нежной говядиной и овощами, идеально подходит для холодных дней и также известно как немецкий гуляш.

Инструкции

  • В голландской духовке или большом сотейнике нагрейте сливочное масло и масло на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжарьте около 4-5 минут, пока не подрумянится.

  • Добавьте томатную пасту и тушите еще одну минуту, постоянно помешивая. Затем добавьте порошок паприки и обжарьте еще несколько секунд, стараясь не поджечь перец.

  • Добавьте красное вино и говяжий бульон.Поскребите дно кастрюли лопаткой, чтобы удалить коричневые частицы. Доведите до кипения.

  • Когда он закипит, добавьте тушеную говядину, лавровый лист и перец. Доведите до кипения на слабом огне. Дайте настояться на медленном огне около 2 часов. Время от времени помешивайте. Если вы хотите добавить картофель и сладкий перец, добавьте их за 30 минут до истечения времени.

  • Гуляш готов, когда мясо станет мягким, а соус загустел. Если через два часа мясо не станет мягким, дайте ему вариться еще 30 минут.

  • Смешайте воду и кукурузный крахмал в небольшой миске и добавьте это в гуляш. Доведите до кипения, постоянно помешивая, до загустения.

  • Приправить солью и перцем по вкусу, вынуть лавровый лист и подавать.

Информация о питании

Калорийность: 328 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 35 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 989 мг | Калий: 797 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 2415 МЕ | Витамин С: 4.5 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 4 мг

Пищевая ценность

Венгерский гуляш

Сумма на порцию

калорий 328 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 4 г 20%

Холестерин 98 мг 33%

Натрий 989 мг 41%

Калий 79732% Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 35 г 70%

Витамин A 2415IU 48%

Витамин C 4.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *