Хашлама из говядины рецепт с фото пошагово: Хашлама из говядины с картофелем рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Хашлама из говядины с картофелем рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные ингредиенты. Для данного блюда стоит брать молодую говядину, с чистой ровной мякотью, предпочтительней взять даже телятину. Из домашних овощей в сезон получится более ароматное блюдо. В некоторых рецептах хашламы морковь не добавляют, я буду добавлять, поэтому этот овощ по желанию. Овощи среднего размера, лук и перец у меня очень большие, поэтому беру по половинке. Подготовить кастрюлю с толстым дном для тушения.

  • Шаг 2:

    Чтобы от мяса в готовом блюде было меньше накипи, я сначала отдельно довожу говядину до кипения в небольшом количестве воды, потом промываю. Этот шаг по желанию. Филе говядины промыть под проточной холодной водой, обсушить. Срезать остатки костей и прожилки. Нарезать мясо небольшими кусочками.

  • Шаг 3:

    Выбранная мной мякоть говядины не очень молодая, поэтому мне придётся её предварительно немного потушить в воде. Если выбранное мясо у вас тоже не молодое, то следует выложить нарезанное мясо в кастрюлю, налить воды, чтобы оно не прикрывало говядину и тушить на среднем огне полчаса-час.

  • Шаг 4:

    Если же выбранное мясо молодое, или телятина, то его следует выложить в кастрюлю. Овощи все помыть под проточной холодной водой. Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелкими кубиками. Помидор порезать дольками. Поверх говядины в кастрюлю добавить нарезанные лук, чеснок, помидоры. Овощи с мясом не перемешивать.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец очистить от семян и срезать плодоножку, порезать продольными кусочками. Картофель очистить и нарезать на четыре части. Для этого блюда следует выбирать не крахмалистые сорта картофеля, которые при длительном тушении не разварятся.

  • Шаг 6:

    Добавить в хашламу соль, специи по вкусу, влить воды. Количество воды будет зависеть от того какое блюдо в итоге вы хотите получить — жаркое с овощами с небольшой подливой, тогда следует наливать воды в половину овощей. И если горячий наваристый суп — воды следует долить так, чтобы она прикрывала все овощи. Кастрюлю поставить на маленький огонь, закрыть крышкой, не перемешивая, тушить часа два.

  • Шаг 7:

    Готовую хашламу из говядины с картофелем и овощами подавать горячей. Это самостоятельное блюдо, включающее в себя основное блюдо и гарнир. При подаче посыпать блюдо рубленной свежей зеленью укропа или петрушки.

  • Хашлама из говядины рецепт с фото на Webspoon.ru

    Готовим хашламу из говядины

    Недавно я узнала ещё одно кавказское мясное блюдо — хашламу. Это очень простое блюдо, в основе которого много мяса и пряностей, оно является обязательным в длительных кавказских застольях с вином (поэтому бульон от хашламы особенно хорош на утро следующего дня, как утверждают знатоки).

    Изначально её готовили из баранины, но говядина тоже хороша. Главное, чтобы мясо было с хрящиками, тогда получается особенно вкусный бульон. Рецепт этого блюда и способ подачи сильно отличается от региона к региону. Иногда её тушат в собственном соку, переслаивая мясо с овощами. В разных местностях добавляют картофель, баклажаны, помидоры, много зелени. Часто хашламу готовят в виде супа.

    Я перебрала много рецептов, прежде чем взяться за приготовление. Хашлама получилась просто обалденно вкусная, аромат её был слышен далеко за пределами квартиры. Если надумаете приготовить хашламу и возьмёте все указанные в рецепте пряности, не сомневаюсь, что ваши домашние будут в полном восторге.

    Хашламу подают по-разному: в глубоких мисках как суп или куски мяса выкладывают на блюдо и поливают соусом из разведенного бульоном толчёного чеснока, а бульон дают в чашках или вообще не подают, а используют для приготовления супов. Или на следующий день разогревают мясо в бульоне и подают как суп. В любом случае используют много свежей петрушки и кинзы.

    Как приготовить «Хашлама из говядины» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления блюда взять говяжью грудинку с хрящиками, лук, морковь, корень и стебли сельдерея, помидоры, петрушку, кинзу, тимьян, кавказские пряности сухие, чеснок.

    Шаг 2 Ссылка

    Мясо порубить на кусочки так, чтобы в каждый попал хрящ.

    Шаг 3 Ссылка

    Сложить мясо в казан.

    Шаг 4 Ссылка

    Крупно порезать половинку большой луковицы, морковь, сельдерей (используют и корни, и стебли, можно что-то одно, но сельдерей должен быть обязательно, если есть корень петрушки, то добавить и его).

    Шаг 5 Ссылка

    Сложить коренья в казан к мясу.

    Шаг 6 Ссылка

    Залить водой вровень (в некоторых рецептах добавляю горячую воду).

    Шаг 7 Ссылка

    Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить при слабом кипении час-полтора. После чего вынуть коренья из бульона, они уже отдали свой аромат.

    Шаг 8 Ссылка

    Нарезать дольками остальной лук и помидоры.

    Шаг 9 Ссылка

    В казан добавить чайную ложку кавказских пряностей (у меня пряности для плова), веточку тимьяна.

    Шаг 10 Ссылка

    Добавить так же лавровый лист, лук.

    Шаг 11 Ссылка

    И затем нарезанные помидоры. Довести до кипения, огонь убавить.

    Шаг 12 Ссылка

    Тушить под крышкой 2,5-3 часа.

    Шаг 13 Ссылка

    Нарезать мелко петрушку и кинзу, очистить чеснок.

    Шаг 14 Ссылка

    В глубокую пиалу налить бульон с мясом, добавить толчёный чеснок и посыпать зеленью.

    Хашлама из говядины с картофелем. Рецепт с фото в кефирном маринаде

    Ингредиенты

    • Говядина (телятина) без кости – 500 г
    • Кефир – 1 стакан
    • Лук репчатый – 400 г
    • Соль – 1 ч. ложка
    • Перец сладкий – 200 г
    • Морковь – 400 г
    • Картофель – 500 г
    • Помидоры – 2 штуки (400 г)
    • Зелень петрушки – 1 пучок
    • Черный перец, чеснок — по вкусу

    Время приготовления 20 минут + 2 часа для тушения

    Выход: 8 порций.

    Рецепт хашламы из говядины – невероятно легкое в приготовлении блюдо армянской кухни. Название «хашлама» произошло от армянского слова «хашел», что означает «мясо, сваренное куском». Традиционно это блюдо готовится с бараниной, но мы приготовим хашламу из говядины с картошкой. Рецепт с фото пошагово расскажет, как приготовить это диетическое и очень полезное для здоровья благодаря содержанию в овощах клетчатки, витаминов, аминокислот блюдо.

    Как приготовить хашламу из говядины

    Подготовьте все ингредиенты. Мясо и овощи помойте под проточной водой, зелень высушите.

    Подготовьте мясо для хашламы с говядиной и картошкой. Его нужно помыть под проточной водой, очистить от пленок и прожилок и нарезать крупными кусками, чтобы в процессе тушения оно осталось сочным и не пересохло. Залейте мясо кефиром и оставьте на 30 минут в прохладном месте.

    Переложите мясо в кастрюлю с толстым дном или казан, поставьте на огонь и протушите 15-20 минут. Кастрюлю возьмите большого объема, чтобы поместились все ингредиенты. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

    Подготовьте овощи для хашламы – нарежьте лук крупными полукольцами и поместите сверху мяса.

    Морковь очистите и нарежьте колечками, выложите сверху лука.

    Картофель очистите, нарежьте поперечными кольцами 3-4 мм толщиной и выложите в кастрюлю к овощам и мясу. Посолите картофель.

    Сверху картофеля выложите нарезанные крупно помидоры. Можно очистить их от кожуры, ошпарив кипятком, но я этого не делала.

    Нарезанный сладкий перец будет последним ингредиентом хашламы из говядины с картофелем. Рецепт очень прост, вам нужно лишь поставить кастрюлю на медленный огонь, накрыть крышкой и оставить на 2-2,5 часа тушиться в собственном соку.

    Воду не добавляйте! Сок из овощей и мяса полностью покроет наше блюдо. Не мешайте блюдо, просто оставьте его на плите и спустя время насладитесь результатом.

    Хашлама из говядины, рецепт приготовления которой вы только что прочитали, готова. Мясо получается невероятно нежным, овощи – сочными и мягкими, а приготовление — проще простого.

    Хашлама из говядины с картофелем, рецепт с фото пошагово



    Опубликовано 17.07.2018
    Разместил: Natasha.Isa. [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Хашлама – это традиционное армянское блюдо из мяса и овощей. Что касается мяса, то здесь встречаются рецепты как с добавлением говядины, так и в сочетании с молодой бараниной. Что касается овощей, то тут набор продуктов может быть более разнообразным. Зачастую для хашламы используют сладкий перец, лук, помидоры и картошку. Реже можно встретить рецепты с добавлением морковки и баклажан. Сегодня мы с вами окунемся в колоритную восточную кухню и приготовим сытную и вкусную хашламу. Готовить мы ее будем из говядины с картофелем, а поможет нам в этом подробный рецепт с фото пошагово. Такая хашлама станет для вас лучшим поводом собраться с друзьями за круглым столом и провести вечер вместе, обсуждая различные темы. Голодными никто не останется: хашлама – блюдо питательное и очень вкусное. Не думайте, что готовить такое блюдо тяжело, наоборот, простота его приготовления может изумить даже новичков в кулинарии, здесь важно набраться терпения, ведь хашлама томится долго на огне, но в этом ее весь секрет. Кстати, отлично дополнит хашламу армянский лаваш.



    Ингредиенты:

    — 600 грамм говядины,
    — 400 грамм картошки,
    — 1 сладкий перец,
    — 2 зубка чеснока,
    — 3-4 шт. спелых помидор,
    — 1 луковица,
    — по вкусу зелень,
    — 30 грамм растительного масла,
    — по вкусу соль и перец,
    — вода.




    Для хашламы нарежем говядину средними кусками, мясо можно брать с косточкой и без. В любом случае бульон получится наваристым и вкусным.



    Очистим картошку и нарежем покрупнее дольками. Картофель, если получится, используем не сильно разваривающийся. Есть такой вид картошки, который прямо рассыпается через 15-20 минут варки, нам такой не подходит, в нем большое количество крахмала. Нам нужен картофель с низким содержанием крахмала, при покупке лучше поинтересуйтесь у продавца.



    Овощи тоже нарезаем: помидоры режем дольками, а лук с перцем полукольцами. Овощи придадут хашламе невероятный аромат. Если вы будете готовить хашламу из сезонных овощей, то вам очень повезло.



    На дно кастрюли наливаем немного масла, сверху укладываем мясо, потом овощи. Мясо и овощи солим,перчим, потом заливаем водой так, чтобы продукты были почти полностью покрыты. Ставим тушиться на медленный огонь на 2,5 часа.



    Благодаря медленному томлению получится вкусный мясной бульон и мягкое мясо. Говядина будет таять во рту, а овощи прекрасно дополнят ее вкус.



    Готовое блюдо выкладываем на тарелки, причем зачерпываем вместе с бульоном. При подаче украшаем хашламу свежей зеленью и по желанию рубленным чесноком.



    Хорошего вам настроения и вкусного обеда!
    Еще одно вкусное и сытное блюдо армянской кухни, которое вам наверняка понравится — аджапсандал с мясом.

    Хашлама из баранины с картошкой 🥝 как готовить блюдо из говядины, википедия

    О происхождении этого блюда часто спорят. Одни кулинары считают, что классика жанра — хашлама из говядины по-армянски. Другие уверены, что родиной яства была Грузия. Мы не будем вдаваться в подробности, ведь это совершенно не важно! Главное, что с минимальными усилиями мы можем приготовить вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи. Причем использовать мы будем не одно, а несколько сортов мяса, что вполне допустимо. Рецепт хашламы с фото на нашем сайте поможет вам пройти процесс готовки шаг за шагом.

    Как приготовить хашламу из баранины

    В странах, где это блюдо считают национальной едой, рецепт хашламы из баранины не содержит точного указания количества ингредиентов. Важно, чтобы всего было много — и мяса, и овощей, и зелени. Желательно выбирать самые мясистые овощи, из которых вытопится больше сока. А лука можно вообще не жалеть — его должно быть чуть меньше мяса. Но нам ведь важна точность, поэтому записывайте необходимые ингредиенты.

    Вам понадобятся:

    • баранина — 3 кг,
    • лук — 2 кг,
    • болгарский перец — 1 кг,
    • помидоры — 1 кг,
    • соль, молотый черный перец — по вкусу.

    Процесс приготовления

    1. Возьмите казан с толстыми стенами или кастрюлю с широким дном.
    2. Нарежьте лук толстыми полукольцами, 1/3 полученного объема уложите на дно посуды.
    3. Очистите и нарежьте полосками болгарский перец, 1/3 полученного объема уложите на лук.
    4. Нарежьте помидоры и снова третью часть уложите на перец.
    5. На подушку из овощей уложите половину баранины, разрезанной на порционные куски. Посолите и поперчите мясо, добавьте любимые специи.
    6. Выложите на мясо слой овощей в последовательности лук, перец, помидоры.
    7. Уложите еще один слой мяса, посолите, поперчите.
    8. Снова выложите овощи в той же последовательности и плотно закройте крышку.
    9. Поставьте казан на медленный огонь. Ингредиенты дадут сок и будут медленно томиться. Крышку открывать нельзя, чтобы не выпускать пар.
    10. Оставьте посуду на медленном огне на 3,5-4 часа.

    Как приготовить хашламу из говядины

    Баранина — не самый популярный сорт мяса в нашей стране. Поэтому более близкой каждой хозяйке станет говяжья хашлама. Итак, приступим!

    Вам понадобятся:

    • говядина — 3 кг,
    • лук репчатый — 2 кг,
    • помидоры — 2 кг,
    • морковь — 2 кг,
    • болгарский перец — 1 кг,
    • баклажаны — 1 кг,
    • зелень — 2 пучка,
    • соль и специи — молотый черный перец, лавровый лист.

    Процесс приготовления

    1. Промойте, очистите и нарежьте мелкими кусочками овощи.
    2. Промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками средней величины мясо. Удобнее делать это пластинами толщиной 0,7-1 см, чтобы укладывать их слоями.
    3. Разделите овощи на 3-4 части.
    4. Укладывайте слоями лук, морковь, баклажаны, затем перец и помидоры.
    5. На полученную подушку уложите говядину, посолите, поперчите, добавьте зелени и специй, лавровый лист.
    6. Снова уложите слой овощей и слой мяса. Продолжайте, пока не кончатся ингредиенты. Верхним слоем должен быть овощной.
    7. Плотно накройте крышку и поставьте казан на медленный огонь. Тушите не менее 3 часов, не открывая крышку.

    Суп хашлама из свинины: пошаговый рецепт

    Адаптированный к отечественной кухне рецепт получил множество интерпретаций. Так как семьи у нас не такие большие, как на Кавказе, то и объемы ингредиентов должны быть меньше. Здесь есть одно «но». При уменьшении количества овощей чувашское блюдо может пригореть в процессе приготовления, так как объем выпариваемого сока будет меньшим. Чтобы этого не допустить, можно добавлять в казан воду.

    Хашлама из свинины относится к таким быстрым, эконом-вариантам блюда. Эксперименты с ним привели к добавлению к мясу алкогольных напитков для ускорения приготовления. Так появилась хашлама на пиве (вместо воды следует добавить светлый пенный напиток) и даже с вином. Безусловно, с классическим рецептом здесь мало общего. Но он тоже имеет право на жизнь, так как вкус получается отменным у хашламы, рецепт с фото смотрите ниже.

    Вам понадобятся:

    • свиные ребрышки или мякоть свинины— 1,5 кг,
    • картофель — 6-7 штук,
    • баклажаны — 2 шт.,
    • сладкий перец — 3 шт.,
    • помидоры — 5-6 шт.,
    • морковь — 1-2 шт.,
    • лук — 2 шт.,
    • чеснок — 5-6 зубчиков,
    • вода или пиво — 500 мл,
    • соль, специи.

    Процесс приготовления

      1. Разрежьте мясо на куски. Раскалите казан или кастрюлю, налейте растительное масло, прогрейте.
      2. Выложите мясо, щедро посыпьте специями и зарумяньте.
      3. Снимите посуду с огня.
      4. Посолите мясо, уложите сверху лук, порезанный крупными полукольцами.
      5. Выкладывайте слой за слоем овощи — морковь, чеснок, крупно нарезанный картофель (посолите), перец. 
      6. Продолжите выкладывать овощи — баклажаны, помидоры, снова посолите.
      7. Влейте воду или пиво, плотно накройте крышкой, поставьте на медленный огонь. 
      8. Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте блюдо и снимите с огня. Дайте настояться 10 минут и подавайте с зеленью. 

    Хашлама из курицы

    Это одно из самых простых и вкусных блюд, как и знаменитые чахохбили из курицы. Как и сколько варить, смотрим ниже в рецепте.

    Вам понадобятся:

        • куриное мясо (любые части) — 1,5 кг,
        • лук — 3 шт.,
        • помидор — 6 шт.,
        • болгарский перец — 3 шт.,
        • чеснок — 4 зубка,
        • кабачок — 1 шт.,
        • зелень — базилик, кинза, петрушка,
        • белое вино — 100 мл,
        • вода — 100 мл,
        • соль, перец.

    Процесс приготовления

        1. Нашинкуйте мелко овощи, мясо нарежьте порционными кусками.
        2. В глубокую кастрюлю уложите лук, сверху мясо (посолите и присыпьте перцем).
        3. Выкладывайте слоями овощи: перец, помидоры, кабачок, чеснок. Сверху уложите нарезанную зелень.
        4. Добавьте воду и вино, накройте крышкой, тушите 1 час до готовности мяса.

    Выбирайте из предложенных рецептов свой вариант отличной хашламы. Готовится она очень просто. И обязательно порадует ваших близких потрясающе нежным вкусом сочного мяса!

    Другие рецепты из разных кухонь мира

    Хашлама из говядины: рецепт с фото

    Грузинская кухня удивительно разнообразна. Большинство блюд, которые относятся к этой категории, питательные и сытные. Это касается и такого лакомства, как хашлама из говядины с овощами. Она представляет собой уникальную кулинарную композицию, в которой поразительно органично сочетаются спелые томаты, пикантные болгарские перцы, сытный картофель, специи, зелень и мясо. При этом справиться с приготовлением может каждый, даже тот, кто не знает всех тонкостей восточной кухни.

    Время приготовления – 2 часа.

    Количество порций – 8.

    Ингредиенты

    Для приготовления хашламы следует подготовить самые простые компоненты, которые не составит труда приобрести в ближайшем магазине:

    • говядина – 1 кг;
    • сладкий перец зеленого цвета – 3 шт.;
    • лук – 2 головки;
    • томаты черри – 10 шт.;
    • картофель – 800 г;
    • петрушка – 3 пучка;
    • растительное масло – 20 г;
    • черный перец – на кончике ножа;
    • молотая парика – ½ ч. л.;
    • соль – по вкусу.

    Как приготовить хашламу из говядины

    Сделать питательную и сытную хашламу на основе говяжьей нарезки предельно просто. В этом помогут предложенный пошаговый рецепт с фото и видео-ролики.

    1. Сперва надо заняться говядиной. Ее потребуется обрезать от жил и пленок, промыть, обсушить, порезать кусками.
    Порезать мясо
    1. С лука снимается шелуха. Сами плоды режутся полукольцами.
    Порезать лук
    1. Далее надо заняться картофелем. Клубни потребуется очистить, помыть и разрезать на 2 половинки.
    Порезать картофель

    На заметку! Чтобы картошка в хашламе из говядины хорошо проварилась, стоит использовать плоды небольшого размера.

    1. Следующий шаг приготовления грузинского блюда – подготовка болгарского перца и томатов. Овощи надо помыть. Помидоры черри просто режутся на половинки. С перцев срезаются плодоножки, у них также удаляются семена. Плоды следует порезать достаточно крупно. Благодаря этому хашлама становится более вкусной.
    Порезать томаты и перец
    1. Теперь нужно обжарить говядину на растительном масле в течение 3-4 минут. Потом к мясу потребуется влить немного воды и поставить заготовку на огонь. Тушить ее следует около 1 часа или чуть более.
    Пожарить мясо
    1. Потом потребуется слоями выложить другие компоненты. Первым идет лук.

    [thumb=|Добавить лук|//recepty.allwomens.ru/uploads/posts/2017-10/1507539417_hashlama-7.jpg[/thumb]

    1. Далее выкладывается перец.
    Положить перец
    1. Следующими идут томаты, которые следует приправить солью и специями.
    Добавить помидоры и специи
    1. Самым последним выкладывается картофель.
    Добавить картофель
    1. Теперь вся заготовка заливается водой. Всё ставится на огонь и варится до полной готовности картошки. Блюдо стоит посыпать измельченной зеленью.
    Тушить хашламу
    1. Остается только подать оригинальное мясное лакомство к столу.
    Подать хашламу к столу

    Видео-рецепты приготовления говяжьей хашламы

    Как можно было заметить, рецепт хашламы из говядины достаточно легко реализовать самостоятельно. Но в качестве вспомогательных подсказок можно использовать видео-рецепты:

    Хашлама – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

    Хашлама – жидкое горячее блюдо, распространенное по всему Кавказу. В кулинарных книгах оно упоминается, как одно из древнейших армянских блюд. Конечно рецепт этого сытного блюда известен и у нас. В статье описаны 10 самых вкусных рецептов хашламы.

    Хашлама в казане в домашних условиях

    Так как хашлама – это восточное блюдо, то готовить его следует в казане. В такой посуде мясо и овощи томятся в собственном соку, поэтому блюдо имеет насыщенный вкус и аромат.

    • Баранина ⅘ кг
    • Лук репчатый 3 шт.
    • Перец болгарский 1 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Соль  по вкусу
    • Перец чёрный молотый  по вкусу
    • Специи для мяса  по вкусу
    • Масло растительное 3 ст.л.
    • Овощи и мясо помойте. Баранину порубите на порционные куски.

    • Лук нарежьте полукольцами. В казан влейте растительное масло и выложите 1/3 лука.

    • Болгарский перец нарежьте соломкой, выложите 1/3 от общей массы поверх лука.

    • Далее положите слой из 1/3 нарезанных дольками помидоров.

    • На овощную «подушку» выложите половину баранины, посолите и приправьте ее по вкусу.

    • Далее снова выложите слои из 1/3 лука, перца и помидоров.

    • На овощи положите мясной слой, посолите и приправьте его.

    • Завершите закладку хашламы оставшимися овощами.

    • Плотно закройте казан крышкой и поставьте его на медленный огонь. Готовьте хашламу 3-4 часа, блюдо должно томится в собственном соку. Подавайте хашламу в горячем виде со свежей зеленью и лавашом.


    Приятного аппетита!

    Армянская хашлама на пиве

    Вкусное и сытное армянское блюдо, которое томится не медленном огне. Благодаря специальной технологии приготовления блюда, мясо получается очень нежным и само отстает от кости.

    Время готовки: 3,5 часа.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Баранина – 500 гр.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Картофель – 3 шт.
    • Пиво – 0,5 л.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для хашламы можно брать мякоть или мясо на кости. Нарежьте баранину порционными кусками. Выложите мясо в кастрюлю с толстым дном, утятницу или казан.

    2. Лук и морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Овощи разложите поверх мяса.

    3. Картофель почистите, нарежьте брусками и также выложите в кастрюлю, добавьте соль по вкусу.

    4. Помидоры нарежьте дольками. Выложите помидоры и зелень поверх картофеля и влейте пиво.

    5. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Томите блюдо от 2 до 3 часов.

    6. Когда мясо и овощи дойдут до готовности, перемешайте хашламу и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить хашламу по-армянски из говядины?

    Хашлама по-армянски немного отличается от рецептов, которые используются на Кавказе и Закавказье. Блюдо готовится с добавлением пива, оно придает хашламе особый аромат и запах хмеля.

    Время готовки: 3 часа.

    Время приготовления: 35 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 2-2,5 кг.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Помидоры – 4-5 шт.
    • Картофель – 2-4 шт.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Укроп – 1,5 пучка.
    • Пиво – 100 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Шафран – по вкусу.
    • Хмели-сунели – по вкусу.
    • Паприка молотая – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и выложите в казан.

    2. Говядину нарежьте небольшими кусками и положите слоем на лук. Мясо посыпьте солью и специями.

    3. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Выложите овощи в казан.

    4. Картофель почистите, промойте и нарежьте брусками, добавьте его в казан.

    5. Зелень промойте и мелко порубите ножом, всыпьте ее в казан. В конце влейте пиво.

    6. Закройте казан крышкой и поставьте на слабый огонь. Томите блюдо 2,5-3 часа. Готовое блюдо перемешайте и подавайте на стол в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    Хашлама из баранины с картофелем и овощами

    Вкусное и красочное блюдо из баранины и сезонных овощей готовится достаточно просто. Несмотря на то, что хашлама является сытным мясным блюдом, его приготовление не требует много усилий.

    Время готовки: 4 часа.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 6-8.

    Ингредиенты:

    • Ребрышки бараньи – 1,5 кг.
    • Картофель – 6 шт.
    • Перец болгарский – 3 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Фасоль стручковая – по вкусу.
    • Петрушка – 0,5 пучка.
    • Укроп – 0,5 пучка.
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Соль – по вкусу.
    • Смесь перцев – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Помидоры нарежьте кружочками и половину выложите в казан.

    2. Далее выложите слой из бараньих ребрышек, посолите и приправьте его по вкусу, добавьте измельченный чеснок.

    3. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой и выложите половину в казан.

    4. Далее положите картофель, нарезанный тонкими дольками.

    5. Стручковую фасоль можно использовать свежую или замороженную, слой из нее положите поверх картофеля.

    6. Завершите закладку хашламы оставшимся перцем и помидорами.

    7. Посолите и посыпьте рубленой зеленью. Как правило овощи дают достаточное количество сока, поэтому воду вливать нет необходимости, но в процессе приготовления можно проверить состояние хашламы и при необходимости добавьте воду.

    8. Томите блюдо под крышкой на медленном огне 3-4 часа. Перед тем, как подать блюдо на стол, перемешайте его.

    Приятного аппетита!

    Сочная хашлама из свинины на плите

    Хашлама – сытное блюдо для всей семьи, которое одинаково хорошо подходит для обеда и ужина. Свинина томится вместе с овощами на медленном огне, поэтому у вас сразу получается и основное блюдо, и гарнир к нему. Подают его как правило с лавашом.

    Время готовки: 3 часа.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0,8 кг.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Морковка – 2 шт.
    • Чеснок – 10 зуб.
    • Картофель – 5 шт.
    • Перец болгарский – 3 шт.
    • Баклажаны – 2 шт.
    • Помидоры – 5 шт.
    • Вода – 300 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Хмели-сунели – по вкусу.
    • Кинза свежая – по вкусу.
    • Масло растительное – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Поставьте казан на огонь, прогрейте масло. Выложите мясо, приправьте его хмели-сунели и обжарьте до румяной корочки.

    2. Затем снимите казан с огня и посолите свинину.

    3. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и добавьте к мясу.

    4. Морковь очистите и нарежьте кружочками, ее также выложите в казан.

    5. Зубчики чеснока мелко нарежьте, половину выложите в казан.

    6. Картофель почистите, нарежьте тонкими дольками, добавьте его к мясу и овощам.

    7. Поверх картофеля положите болгарский перец.

    8. Баклажаны промойте, нарежьте кружочками, выложите их равномерным слоем.

    9. Сверху на баклажаны положите дольки помидоров. Посолите и влейте воду.

    10. Закройте крышку казана и поставьте его на медленный огонь, томите 2-2,5 часа. После этого добавьте оставшийся чеснок, перемешайте, выключите огонь и оставьте блюдо на 15-20 минут.

    11. Подавайте хашламу в горячем виде со свежим хлебом или лавашом.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт домашней хашламы из курицы

    По классическому армянскому рецепту хашламу готовят на основе мяса баранины или говядины. Однако, если вам по душе более легкие и менее калорийные блюда, то можно взять курицу и большое количество овощей.

    Время готовки: 115 мин.

    Время приготовления: 55 мин.

    Порций: 5-6.

    Ингредиенты:

    • Курица – 0,5 кг.
    • Баклажан – 1 шт.
    • Помидоры – 2-3 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Соль – по вкусу.
    • Кориандр – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Лук зеленый – 3-4 пера.
    • Масло растительное – 40 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Куриное мясо обжарьте в казане на растительном масле до румяной корочки.

    2. Крупно нарежьте морковь и репчатый лук, выложите овощи к курице, продолжайте жарить на среднем огне.

    3. Через 2-3 минуты добавьте нарезанный болгарский перец.

    4. Баклажаны нарежьте кубиками, помидоры – дольками. Выложите овощи в казан, добавьте соль и специи. Казан накройте крышкой и томите на медленном огне 1 час.

    5. После этого блюдо перемешайте, добавьте рубленный лук и подавайте хашламу на стол.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить хашламу из говядины с картофелем?

    Рецепт густого и вкусного жаркого из говядины и картофеля. В восточных странах такое блюдо называют хашлама. Оно получается очень наваристым даже на плите в кастрюле.

    Время готовки: 150 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Филе говядины – 300 гр.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 1 зуб.
    • Картофель – 200 гр.
    • Соль –по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину нарежьте крупными кубиками, залейте водой, доведите до кипения и промойте. Затем мясо переложите в кастрюлю, где будет готовится хашлама.

    2. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками, болгарский перец – соломкой, чеснок пропустите через пресс. Добавьте овощи в кастрюлю.

    3. Картофель почистите, и нарежьте крупными дольками, выложите его в кастрюлю к остальным ингредиентам.

    4. Посолите, добавьте молотый перец, закройте кастрюлю крышкой и томите хашламу на медленном огне 2 часа.

    5. Готовое блюдо перемешайте, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления хашламы на костре в казане

    Хашлама – очень наваристое и вкусное блюдо, но особенно ароматным оно получается в казане на костре. Его можно готовить в качестве альтернативы обычным шашлыкам на пикниках и в походах.

    Время готовки: 180 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 5-6.

    Ингредиенты:

    • Баранина – 0,5 кг.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Лук репчатый – 3-4 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Картофель – 5-7 шт.
    • Корень пастернака – 1 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Кинза – 3-4 ветки.
    • Соль –по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

    2. Мясо нарежьте порционными кусками, помидоры, лук, картофель, морковь, перец и корень пастернака – кружочками.

    3. На дно казана положите мясо, посолите его. Сверху выложите морковь и корень пастернака.

    4. Далее положите лук и болгарский перец.

    5. Затем сделайте слой из картофеля и помидоров. Сверху всыпьте соль и рубленую кинзу.

    6. Поставьте казан на огонь, томите блюдо 2-2,5 часа.

    7. Перед подачей хашламу перемешайте. Подавайте блюдо в горячем виде со свежим хлебом.

    Приятного аппетита!

    Классическая хашлама по-чувашски в домашних условиях

    На Кавказе хашламу считают национальным блюдом, но каждый народ готовит ее со своими особенностями. В хашламу по-чувашски добавляют больше картофеля, за счет чего возрастает питательная ценность блюда.

    Время готовки: 3 часа.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 800 гр.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Перец болгарский – 4 шт.
    • Картофель – 6 шт.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный горошком – по вкусу.
    • Хмели-сунели – по вкусу.
    • Паприка – по вкусу.
    • Зелень – для подачи.

    Процесс приготовления:

    1. Свинину промойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками.

    2. На дно кастрюли положите нарезанные кружочками помидоры и слегка посыпьте их солью.

    3. Поверх помидоров выложите свинину, посолите и приправьте ее.

    4. На мясо положите часть болгарского перца и половину картофеля.

    5. Далее слоями уложите оставшиеся помидоры, картофель и болгарский перец, посолите и приправьте по вкусу.

    6. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на медленный огонь и тушите хашламу в течение 2,5-3 часов.

    7. Горячую хашламу разложите по тарелками, посыпьте рубленной зеленью и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить сочную хашламу в мультиварке?

    Хашлама – это тушенное мясо с овощами. Готовить его можно на плите в кастрюле, на костре в казане или в мультиварке. Блюдо всегда получается наваристым и сытным, так как овощи тушатся вместе с мясом, то бульон пропитывается всеми этими вкусами.

    Время готовки: 190 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 5.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 700 гр.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Картофель – 5 шт.
    • Чеснок – 6 зуб.
    • Вино красное – 100 мл.
    • Соль –по вкусу.
    • Масло растительное – 1 ст.л.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Лимон – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину нарежьте крупными кусками, вымочите мясо в воде с добавлением лимонного сока в течение 6-8 часов.

    2. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Помидоры нарежьте кружочками и половину выложите в чашу.

    3. На помидоры в один слой положите говядину.

    4. Лук нарежьте полукольцами, чеснок тонкими пластинками. Поверх мяса разложите лук и чеснок, посыпьте солью.

    5. Болгарский перец нарежьте соломкой, картофель – кружочками. Выложите эти два слоя, картофельный посыпьте небольшим количеством соли.

    6. На картофель положите оставшиеся помидоры, приправьте их. Влейте в чашу вино, закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 15 минут.

    7. Затем переведите мультиварку в режим «Молочная каша» на 2,5 часа. Из-за того, что овощи и мясо томятся при небольшой температуре, хашлама получается очень сочной и вкусной.

    Приятного аппетита!

    Хашлама из говядины с картофелем — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Хашлама из говядины с картофелем – очень вкусное и сытное блюдо. Да, надо признать, что этот вариант хашламы имеет мало общего с настоящим блюдом, но это не значит, что такая хашлама менее вкусна, чем настоящая. Для настоящей хашламы, как и для любого другого блюда кавказской кухни, требуется огромное количество продуктов, ведь готовятся они всегда большими порциями.Во-вторых, нужен большой чугунный казан, которого у меня, увы, нет. Однако принцип подготовки и последовательности сохраняется, хотя и присутствует модернизация. Вместо воды добавляем стакан пива, чтобы ускорить процесс приготовления говядины. Вообще можно использовать не только пиво, но и, например, белое вино.

    Удачи и приятного аппетита!

    Назначение: На обед/На ужин/На праздничный стол

    Основной ингредиент: мясо/овощи/говядина/картофель

    Блюдо: Выпечка/Хашлама

    Ингредиенты:

    • Говядина — 3 кг
    • Лук — 2 кг
    • Помидоры — 2 кг
    • Морковь — 2 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • Баклажаны — 1 кг
    • Пучок зелени — 2 шт.
    • Соль, перец, специи — По вкусу
    • Картофель — 1 кг

    Порций: 8

    Как приготовить «Хашламу из говядины с картофелем»

    Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 1

    Подготовим все необходимые для приготовления ингредиенты.

    Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 2

    Мясо нарезать крупными кусками. Ставим казан или кастрюлю на плиту. Влейте масло и разогрейте его. Кладем мясо.

    Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 3

    Мясо посыпать специями, перцем, солью и дать ему хорошенько подрумяниться, постоянно помешивая.

    Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 4

    Снимаем мясо с огня.

    Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 5

    На мясо выкладываем нарезанный полукольцами лук.

    Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 6

    Затем выкладываем слой из моркови и чеснока.

    Хашлама из говядины с картофелем — фото шаг 7

    Затем выкладываем нарезанный картофель. Соль.

    Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 8

    И выкладываем перец.

    Хашлама из говядины с картофелем — фото шаг 9

    Баклажаны.

    Хашлама из говядины с картофелем — фото шаг 10

    Помидоры, чеснок. Давай посолим.

    Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 11

    Влить стакан воды или пива.Плотно закройте крышкой и поставьте на слабый огонь.

    Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 12

    Тушим 2 часа. Затем выключите и дайте постоять 10 минут. Готово

    Хашлама из говядины с картофелем — фото шаг 13

    Приятного аппетита!

    ХАШЛАМА | Грузинские рецепты

    ХАШЛАМА

    Опубликовано georgianrecipes 2013/11/19 · 1 Комментарий 

    Хашлама ( грузинский : ხაშლამა ) — блюдо из вареной говядины, популярное в Кахетии в Грузии и обычно всегда являющееся частью кахетинского супры (застолья).В восточных горных районах Грузии (например, в Тушети) хашламу готовят из баранины.

    Это простое в приготовлении блюдо, но на его приготовление уходит несколько часов.

    Ингредиенты : 1 кг молодняка говядины, 2-3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 большая белая луковица, 2 зубчика чеснока, крупная соль (количество зависит от личных предпочтений) и 30 г петрушки (для украшения) .

    Подготовка : Вымойте и нарежьте говядину на средние куски.Добавьте в глубокую кастрюлю с горячей водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Вылейте воду.

    Добавьте пресную воду и разрезанную на две части луковицу. Не добавляйте соль на этом этапе. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности воды. Частично накройте крышкой и тушите 1 час.

    Через час добавьте лавровый лист, чеснок и черный перец горошком.

    Дать покипеть (при частичной крышке) еще 2 часа.

    Порция : Украсьте крупной солью и петрушкой и подавайте горячим.Из мясных соков, оставшихся в кастрюле, можно приготовить вкусный суп.

    Наслаждайтесь хашламой!

    НАЖМИТЕ  на логотип, чтобы посетить ГРУЗИЯ О на   Facebook  и посмотреть фотографии и новости о Грузии. Нажмите НРАВИТСЯ  на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    , поданный под говядину, пищевая фотография · с меткой ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხაშლამა, блюда говядины, рецепты говядины, кулинария, пищевая фотография, Грузия, грузинская кухня, грузинская еда, хэсьлама, кахети, хашлама, рецепты, традиционные грузинские рецепты

    Рецепт: Хашлама по-армянски пошагово с фото

    Хашлама – яркий представитель национальных блюд армянской кухни.Вариантов приготовления этого блюда множество. У каждой хозяйки свой вариант, но есть общий принцип, что мясо и овощи тушат слоями в казане или казане. Сегодня я хочу рассказать вам свой рецепт, который является классическим вариантом этого блюда армянской кухни. Хаслама похожа на очень-очень густой суп, но относится ко вторым блюдам. В летнее время можно порадовать своих гостей и родных хашламой (мясным рагу), приготовленным в казане на открытом огне, но и на плите получится не менее вкусное и ароматное блюдо.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для хашламы по-армянски:


    • Ягненок — 800 г
    • Помидор — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Сладкий перец — 1 шт.
    • Картошка — 8 шт.
    • Укроп — 1 мешочек.
    • Соль — 2 чайные ложки
    • Светлое пиво / Пиво — 150 мл
    • Вода — 500 мл

    Как приготовить хашраму по-армянски пошагово с фото


    Баранину промыть в холодной воде и нарезать на кусочки примерно 5х5 см.Если используете каре ягненка, оставьте целые куски на ребрах. Для тех, кто не любит баранину, можно заменить телятиной. Самое главное, при выборе мяса обращайте внимание на то, чтобы мясо имело небольшую прослойку жира. Очистите картофель, лук и болгарский перец. Положите мясо на дно кастрюли или казана. Посолите мясной слой.

    Лук нарезать полукольцами. Выложить лук поверх бараньего слоя.

    Болгарский перец нужно нарезать полукольцами или, как в моем случае, крупной соломкой.

    Нарежьте большой помидор ломтиками толщиной 0,5 см.

    Положите сладкий перец поверх лука. Сверху положите помидоры. Соль.

    Картофель разрезать пополам, выложить слой картофеля поверх овощей и сверху разложить зелень укропа. Укроп резать не нужно, так как он должен только раскрыть свой аромат. Посолить, добавить полстакана любого светлого пива и холодную воду.Точное количество воды я не рассчитывала, потому что оно зависит от формы кастрюли или казана. У меня около 2,5 стакана. Главное, следить, чтобы вода покрывала картофель (не полностью).

    Поставить на плиту на средний огонь и довести до кипения. Следите за образованием пены и при необходимости удаляйте ее.

    Варить на среднем огне около 1 часа. Время зависит от мяса, в моем случае хватило часа, чтобы оно стало мягким.В середине приготовления проверьте количество соли, при необходимости досолите по вкусу.

    Через 1 час приготовления овощи и мясо сложить в миску и залить небольшим количеством бульона. Подавайте на стол. Наслаждаться!!

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    2157,5 калорий
    белок
    157,7 г
    Толстый
    188.7 г
    Углеводы
    232,5 г
    На порцию:
    Калорий
    359,6 Калорий
    Белок
    26,3 г
    Жир
    31,5 г
    Углеводы
    38,8 г
    100 г:
    Калорий
    75,4 Калорий
    Белок
    5,5 г
    Жир
    6,6 г
    Углеводы
    8,1 г

    Мясо, Соль, Лук, Острый, Помидор, Картофель, Пиво, Вода, Укроп, Мясное блюдо, Болгарский перец, Светлое пиво, Богатое, Горячее блюдо, Горячее блюдо из баранины

    Как приготовить хашламу? Армянская хашлама

    Хапама — сладкий плов, приготовленный в тыкве, очень вкусное армянское блюдо.Раньше хапаму готовили к свадебным пирам как символ изобилия. Давно хотела приготовить это блюдо, но не могла найти красивую тыкву. Наконец мне повезло, я наткнулся на подходящую мускатную тыкву грушевидной формы. После отрезания верхней части тыквы получился замечательный горшок для джапамы. Для этого блюда следует использовать рис басмати, любые сухофрукты, цукаты и орехи, которые вам нравятся, а также яблоки.

    Рис басмати сварить в пропорции 1:1,5, то есть 1 часть риса, 1.5 частей воды.

    Яблоко очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками. Также нарежьте курагу. Соединить с рисом.

    Удалите семена и волокна из тыквы. С помощью ложки снимите со стенок часть мякоти. Толщина стенки должна оставаться около 12 мм. После того, как я убрала с тыквы все лишнее, ее вес остался 850 г.

    Добавить к рису цукаты и орехи. Я выбрала засахаренные ананасы, изюм, кешью и грецкие орехи. Орехи необходимо измельчить ножом.Нарежьте немного мякоти тыквы и добавьте к рисовой начинке.

    Стенки тыквы смазать сливочным маслом, начинить приготовленной начинкой. Сверху также положите кусочки сливочного масла.

    Тыкву выложить в жаропрочную форму, накрыть двумя слоями фольги, хорошо прижимая к стенкам тыквы. Налейте в форму немного воды, примерно 100 мл.

    Разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте тыкву 1,5 часа. После выключения духовки подержите хапаму там еще полчаса.

    Тыкву выложить на большое блюдо и нарезать ломтиками, как арбуз. Вкуснейшее блюдо!

    Кавказская кухня – одна из древнейших: ее история насчитывает более двух тысяч лет. Кулинарные традиции В странах этого региона огромное количество блюд, которые готовятся на основе мяса. Одним из таких блюд является хашлама из баранины, с рецептами которой мы предлагаем ознакомиться.

    Хашлама (от армянского «хашел» — «мясо, сваренное куском») — мясо, тушенное в казане или сотейнике с выложенными слоями различными овощами.Блюдо настолько древнее, что почти все кавказские народы считают его своим традиционным. Классический вариант хашламы признан армянским. Со временем рецепты блюда дополнялись и совершенствовались. Теперь хашлама тушится с добавлением:

    Неизменным остается только один ингредиент — мясо. Это связано с тем, что исконные кавказские народы всегда занимались скотоводством, поэтому их кулинарная традиция во многом основана на мясных блюдах.

    Главное правило приготовления хашламы – тушить много мяса в небольшом количестве бульона в течение 2-2,5 часов. И чем старше мясо для блюда, тем больше времени уходит на его разогрев. Конечно, важно правильно выбрать исходный «материал». Это может быть:

    И вырезку брать не обязательно — мясо на кости тоже хорошо. Чтобы блюдо получилось ароматным и сочным, овощи нужно класть в него в последнюю очередь, а соль снимать с плиты или даже перед подачей на стол.В противном случае мясо будет жестким. Не менее важно правильно подобрать посуду для сервировки. Лучший вариант – глиняные миски. Хашлама может быть как вторым, так и первым блюдом – густой бульон получается очень наваристым и сытным.

    Как правило, на Кавказе это блюдо предпочитают готовить из молодых барашков. И обязательно берите мясо с костью! Итак, как приготовить хашламу из баранины.

    Кстати, грузинская хашлама из баранины отличается от армянской только одним ингредиентом.Для розлива в Грузии используется пиво, причем оно должно быть светлых сортов. Кроме того, пенный напиток не разбавляется водой.

    Армянские кулинарные традиции приготовления хашламы обычно берут за основу баранину. Но есть и отличный вариант этого блюда с молодой говядиной.

    У современных хозяек нет возможности долго стоять у плиты. Поэтому даже такое старинное и консервативное блюдо, как армянская хашлама, предпочитают готовить в экспресс-варианте.Самое время подумать о мультиварке! В этом случае достаточно подготовить все ингредиенты и следовать рецепту. Хашлама из баранины получается не такой, как в казане, но тоже не без вкуса.

    Недаром все кавказские народы приписывают себе славу основоположника приготовления хашламы. У каждого из претендентов есть свои особенные хитрости по приготовлению и подаче этого блюда. Если совместить эти нюансы, получится очень полезная «шпаргалка»:

    Хашлама из баранины или другого мяса – очень сытное мясное блюдо, которое можно подать как на праздник, так и на повседневный ужин в кругу семьи.Главное, быть уверенным в свежести мяса и правильно подобрать набор специй. А отменный вкус полностью компенсирует время, потраченное на приготовление этого достойного представителя. кавказская кухня.

    2015-10-24T03:55:41+00:00 admin вторые блюда мясные блюда, вторые блюда, кавказская кухня, национальная кухня, полезные советы

    Кавказская кухня – одна из древнейших: ее история насчитывает более две тысячи лет. Кулинарные традиции стран этого региона включают в себя огромное количество блюд, которые готовятся на основе мяса.Одним из таких блюд является хашлама из баранины, с рецептами которой мы предлагаем ознакомиться. Что такое хашлама Хашлама (от армянского «хашел»…

    [email protected] Администратор Feast-online
    Related Tagged Posts


    Иногда так хочется удивить близкого человека, сделав совместный вечер незабываемым. Это идеальный вариант для романтического ужина. Важно помнить, что блюда для него должны быть простыми, вкусными и быстро готовиться.В…


    Если все знают о пользе овсянки, то овсяная диета должна быть одной из самых полезных. У многих из нас овсянка ассоциируется со здоровым питанием, и не зря, но…

    Хашлама из баранины – популярное кавказское блюдо, состоящее из мяса и овощей, выложенных слоями, сдобренных специями и тушенных в собственном соку в течение трех часов. В результате получается невероятно ароматное, аппетитное, сытное блюдо, которым можно накормить огромную семью, подав его к столу в качестве сытного второго.

    Как приготовить хашламу из баранины?

    Суп Хашлама из баранины готовится легко и просто. Для этого понадобится толстостенная посуда, в которую слоями выкладывается мясо и овощи. Сначала выкладывается лук, затем – болгарский перец и помидоры. Сверху кладут кусочки жирной баранины и приправы. Слои повторяют несколько раз, ставят посуду на медленный огонь и варят под крышкой 3 часа.

    1. Вкусная хашлама из баранины получится только при использовании качественных продуктов.Предпочтительнее использовать молодую баранину или мясо ягненка молочное. В этом случае процесс приготовления займет не более 2 часов.
    2. Овощи следует нарезать очень крупно, а с помидоров снять кожицу.
    3. Для приготовления хашламы не используйте воду. В крайнем случае на 1 кг мяса берут всего 250 мл жидкости.
    4. Вы можете усилить вкус ингредиентов небольшой порцией вина.

    Хашлама из баранины по-армянски рецепт


    Хашлама из баранины по-армянски – это сочетание нежнейшего мяса и сочных овощей, тушенных в ароматном бульоне, приправленном специями и терпким красным вином.Отличительной особенностью является то, что блюдо тушится без воды в вине, а слои выкладываются так, чтобы помидоры были сверху. Для сохранения целостности овощей блюдо не перемешивают.

    Ингредиенты:

    • баранья лопатка — 1,5 кг;
    • помидоры – 6 шт.;
    • лук репчатый – 4 шт.;
    • перец сладкий — 3 шт.;
    • перец острый — 2 шт.;
    • перец черный горошком — 5 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • вино
    • — 250 мл;
    • зубчик чеснока — 5 шт.;
    • петрушка свежая — 40 г.

    Кулинария

    1. Нарежьте лопатку ягненка и овощи крупными кусками.
    2. Выложить слоями: мясо, лук, чеснок, сладкий перец, острый перец и помидоры. Повторяйте слои.
    3. Влить вино и варить в течение часа.
    4. Добавить специи и тушить еще 30 минут.
    5. баранина подается в глубоких тарелках с зеленью.

    Хашлама из баранины по-азербайджански


    Хашлама из баранины – рецепт, имеющий множество вариантов приготовления.В азербайджанском варианте мясо сначала отваривают, затем добавляют овощи, при этом они не выкладываются слоями, а просто погружаются в казан и томятся до мягкости. Этот прием позволяет получить крепкий прозрачный, наваристый мясной бульон и не переварить овощи.

    Ингредиенты:

    • баранина на кости — 1,2 кг;
    • лук репчатый – 4 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • перец сладкий — 4 шт.;
    • острый перец — 1 шт.;
    • кипяток
    • – 750 мл;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • зубчик чеснока — 3 шт.

    Кулинария

    1. Мясо залить кипятком и варить в течение часа.
    2. Положить нарезанные овощи, специи.
    3. Хашлама по-азербайджански из баранины тушится под крышкой 40 минут.

    Хашлама из баранины с картофелем – сытное блюдо для всей семьи. Традиционно блюдо тушат без воды, а так как картофель требует много жидкости, блюдо готовят на бараньих ребрышках.Последние отличаются высокой жирностью и при длительном томлении выделяют много сока и желирующих веществ, делая овощи более мягкими и нежными.

    Ингредиенты:

    • бараньи ребрышки — 1 кг;
    • картофель – 5 шт.;
    • перец сладкий — 3 шт.;
    • помидоры – 4 шт.;
    • головка чеснока – 2 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Кулинария

    1. На дно выложить кружочки помидоров, сверху положить ребра и чеснок, затем сладкий перец и картофель.
    2. Добавить помидоры и лавр.
    3. Хашлама из баранины тушится на маленьком огне 3,5 часа.

    Хашлама из баранины на пиве — рецепт


    Для многих народов приготовление хашламы из баранины — это возможность разнообразить вкусы и ароматы. На Кавказе предпочитают тушить блюдо в пиве. В процессе долгого томления спирт полностью испаряется, оставляя после себя невероятно насыщенный хлебный аромат, горьковатый привкус и распадающееся на волокна мясо.

    Ингредиенты:

    • баранина — 1,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • морковь
    • – 550 г;
    • лук репчатый – 550 г;
    • перец
    • – 800 г;
    • помидоры
    • – 1 кг;
    • соль
    • – 40 г;
    • кинза – 60 г;
    • пиво
    • — 500 мл.

    Кулинария

    1. Нарезанное мясо посолить и оставить на 30 минут.
    2. Слоеное мясо, лук, морковь, картофель, перец, помидоры.
    3. Добавить пиво и зелень.
    4. Хашлама из баранины с пивом тушится под крышкой 3,5 часа.

    Хашлама из баранины на костре — рецепт


    Хашлама из баранины на костре в казане — вариант для тех, кому надоело мясо на углях. В отличие от последнего, блюдо не требует постоянного присутствия, а время его приготовления отлично компенсирует вкус и аромат. Главное, контролировать уровень жара: хашалама должна находиться в состоянии медленного томления 3 часа.

    Ингредиенты:

    • баранина — 3,5 кг;
    • лук репчатый — 2 кг;
    • помидоры
    • – 1,5 кг;
    • перец сладкий — 1 кг
    • зелень свежая — 200 г;
    • морковь — 1,5 кг;
    • пиво
    • — 1,5 л.

    Кулинария

    1. Выложите компоненты в последовательности: мясо, перец, морковь, лук, помидоры, зелень.
    2. Повторите слои три раза, влейте пиво и поставьте котел на огонь.

    Хашлама из баранины с баклажанами — рецепт


    Хашлама из — классика кавказской кухни, но каждый народ вносит в традиционный состав любимые ингредиенты. В блюдо часто добавляют баклажаны, и это не странно: они хорошо сочетаются с мясом, быстро впитывают ароматы, не развариваются и имеют сочную мякоть, прекрасно дополняющую нежнейшее мясо.

    Ингредиенты:

    • баранина на кости — 850 г;
    • сало — 150 г;
    • баклажан — 1 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • перец сладкий — 3 шт.;
    • помидоры
    • – 250 г;
    • зубчик чеснока – 3 шт.;
    • вода — 500 мл.

    Кулинария

    1. Вытапливаем из сала жир и обжариваем в нем баранину с луком.
    2. Добавить баклажаны, перец и помидоры.
    3. Добавить воду, чеснок и тушить под крышкой 1,5 часа.

    Хашлама из баранины в мультиварке


    Из баранины предполагает длительное тушение на огне в казане.Теперь это можно сделать дома с помощью мультиварки. Причем последний обеспечивает блюду равномерный прогрев и сочность без использования воды. Для приготовления нужно заложить компоненты и выставить нужный режим.

    Хашлама по-армянски — первое блюдо, густой суп с мясом и овощами. Мясо используется разное: баранина, говядина, свинина, а также овощи в большом количестве. Блюдо подается горячим и холодным. Во втором случае он напоминает желе.

    Хашлама – это не только армянское блюдо, ее готовят грузины, азербайджанцы, татары.Узбеки готовят нечто подобное, только добавляют картошку. Можно приготовить диетическую хашламу, менее жирную, если использовать мясо птицы: курицу.

    Кавказская кухня славится мясными блюдами. Армянская хашлама относится к таким классическим блюдам. Единого рецепта приготовления хашламы не существует. Армянские хозяйки готовят его по секретам и тонкостям своих бабушек и прабабушек. Есть одно важное правило: кусочки мяса и овощей кладут в казан, кастрюлю слоями, отваривают или тушат.Сок свежих овощей, трав и специй насыщает бульон, придает приятный аромат; мясо нежное и сочное.

    На Кавказе хашламу готовят в основном из баранины, этот рецепт нам не знаком. Поэтому мы готовим кавказские блюда по-другому. Хашлама на свином мясе – самый экономный вариант.

    Традиционное армянское блюдо следует готовить из баранины. Необходимые ингредиенты: лук, помидоры, паприка. Иногда повара добавляют в это блюдо картошку, но картошки в Армении не было до 19 века.

    Рецепт армянской хашламы из говядины (на пиве)

    Для армянского народа характерен непривычный для нас стиль питания: завтрак не сытный, обед обычный, ужин самый сытный и калорийный. Армяне придают большое значение блюдам, которые готовят на праздники, например, на свадьбу. Одно из таких обязательных праздничных блюд – хашлама.

    Пиво придает блюду особый вкус, а спиртосодержащие наполнители полностью испаряются в процессе приготовления.Таким образом, каждый может есть его без каких-либо ограничений. Подавать горячим, щедро посыпав зеленью.

    Состав продукции:

    • мясо говядины — 850-900 гр;
    • лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
    • травы и чеснок – по вкусу;
    • немного сладкого (по одному: красного, желтого, оранжевого, зеленого) и острого перца;
    • 7 штук помидоров;
    • по желанию — один кабачок;
    • масло растительное — 2 ст.л. ложки;
    • пиво -500 мл;
    • Лаврушка -2-3 шт.

    Общее время приготовления 1 час. Калорийность 120.

    Мясо крупно нарезать, обжарить в казане. Затем режем лук, немного обжариваем с мясом. Овощи мелко нарезаем, складываем в казан по очереди: морковь, сладкий перец, острый перец, кабачки, помидоры, измельченный чеснок.

    Тушить продукты около 20 минут, добавить пиво и специи, продолжать тушение около сорока минут, наблюдая за готовностью овощей, и пока само блюдо не станет густым.Готовый суп разливают по тарелкам и подают с грузинским хлебом (лавашем).

    Хашлама по-армянски из баранины с вином: пошаговый рецепт

    Состав продукции:

    • молодой барашек с костью — 1 кг;
    • лук белый и помидоры – по 3 шт;
    • паприка — 5 шт.;
    • острый перец – 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубца;
    • вино – 1 стакан;
    • черный перец – 2/3 чайной ложки;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль
    • – по вкусу;
    • зелень.

    Баранину промыть, нарезать кусочками 5-7 см. Далее подготавливаем овощи. Паприку, лук, острый перец, помидоры очистить, все промыть проточной водой.

    Помидоры нарезать дольками, лук, чеснок — мелко. Выложить в казан слоями, сначала баранину, затем лук с чесноком, в последнюю очередь перец и помидоры.

    Налить вина. Варить около часа. В конце добавьте специи – черный перец, лавровый лист и соль. Готов еще полчаса. Незадолго до приготовления посыпьте петрушкой.Армянская хашлама готова. Подавать в глубоких тарелках.

    Как приготовить армянское блюдо со свининой в мультиварке

    Рассмотрим рецепт армянской хашламы в мультиварке. Мясо готовится без растительного масла. Готовить блюдо не сложно, только очень долго. Поэтому необходимо заранее подготовиться и уделить достаточно времени на его приготовление. Результат превзойдет все ожидания. Порадуйте свою семью хашламой из свинины.

    Состав продукции:

    • свинина — 750 гр;
    • морковь – 1 шт.;
    • один баклажан;
    • перец сладкий — 1-2;
    • помидоры – 3 шт.;
    • одна лампочка;
    • чеснок — 3 зубца;
    • соль, специи;
    • зелень.

    Хашлама готовится в режиме «тушение» 3 часа.

    Хашлама содержит больше всего калорий из свинины – 390 ккал.

    Мясо промыть, нарезать, положить в мультиварку, овощи помыть. Морковь режем кружочками, перец брусочками (предварительно очищаем), все довольно крупно. Помидоры чистим, нарезаем кусочками, баклажаны и лук – кружочками. Выкладывайте все слоями. Не забудьте посолить, добавить чеснок, специи. В последнюю очередь укладываем помидоры и зелень.

    Мясо долго варится, пропитывается соком овощей, поэтому получается нежным и мягким. После сигнала можно звать всех к обеду.

    Хашламу можно приготовить по-другому, быстрее. В режиме «выпечка» можно варить мясо 35 минут, а затем слоями выложить овощи и продолжать готовить в режиме «тушение» 2 часа.

    Рецепт молочной телятины

    Состав продукции:

    • телятина — 1 кг;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • перец сладкий — 300 гр;
    • помидоров свежих — 500 гр;
    • вода — 150 гр;
    • пиво
    • – 1 стакан;
    • зелень;
    • соль, специи.

    Блюдо готовится 2-3 часа.

    Калорийность хашламы с телятиной составляет примерно 180 ккал на 100 г готового блюда.

    Овощи и зелень помойте, очистите, нарежьте крупно, зелень — мелко. Мясо нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно не подсыхало во время приготовления. Продукты укладываются слоями: лук, мясо; не забудьте посолить. Затем нужно добавить помидоры, перец, зелень. Выкладываем слои несколько раз, насколько позволяет объем кастрюли, 3-4 раза.

    Чтобы мясо было нежнее, добавьте пиво, затем воду. Закройте кастрюлю, увеличьте огонь. После закипания уменьшить огонь и варить еще 2, а то и 3 часа. Крышка кастрюли все это время не открывается. Хашламу нужно разлить по глубоким тарелкам, накрыть лавашом или хлебом.

    Любопытные кулинарные заметки

    Овощи относятся к низкокалорийным продуктам — 23-40 ккал. Калорийность мяса не всегда одинакова. В свиной вырезке меньше жира, она считается диетической, как нежирная говядина, телятина, куриная грудка.В мясе молочных животных калорийность значительно ниже, чем в мясе взрослых.

    Популярное кавказское блюдо национальных кухонь готовят по-разному, главный признак неизменен: отварное или тушеное мясо с овощами. В традиционных рецептах угощений не указывается количество еды, главное, чтобы было много: мясо, овощи, зелень.

    Овощи должны быть максимально сочными, а лука можно положить намного больше, чем указано.

    Для начала, конечно же, необходимо строго придерживаться заложенных в рецепте норм продуктов.А если вам нравится армянская хашлама и вы хотите готовить ее чаще, то со временем вы научитесь, даже не заглядывая в свои рецепты, на глаз, используя те продукты, которые у вас есть. Приятного аппетита!

    В следующем видео — еще один рецепт хашламы

    Хашлама, тушеное в собственном соку мясо с овощами, настолько вкусна, что многие народы оспаривают право авторства на это блюдо. Однако чаще всего хашламу все-таки относят к армянской кухне. Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, для нее могут использоваться самые разные виды мяса, но все же есть общие моменты, отличающие это блюдо от других подобных блюд.Если их знать, то даже неопытная хозяйка сможет приготовить хашламу, неотличимую от традиционной армянской, не затрачивая на это много сил. Ведь готовится хашлама хоть и долго, но просто, практически полностью без участия самого повара.

    Особенности приготовления

    Было бы неправильно говорить, что армяне первыми придумали тушеное мясо с овощами – такие блюда есть практически во всех кухнях мира. Но все же хашлама, приготовленная по армянским рецептам, уникальна.Чтобы блюдо не превратилось в обычную тушенку, нужно знать технологию приготовления армянской хашламы и следовать рекомендациям, содержащимся в оригинальных рецептах.

    • Хашламу можно приготовить из любого вида мяса. Армяне чаще всего делают его из баранины или говядины, реже из свинины. Рецепты хашламы из птицы становятся все более популярными. Главное выбрать качественный и свежий продукт, отдавая предпочтение мясу молодого животного. Конечно, при длительном тушении, в котором задействована хашлама по традиционному рецепту, даже старое мясо размягчится, а вот телятина и баранина получатся гораздо нежнее.
    • Выбирая между вырезкой и мясом на кости, предпочтение следует отдавать последнему, так как хашлама из такого мяса получается наиболее ароматной.
    • Хашлама не перемешивается при тушении. Чтобы вкус блюда был максимально гармоничным, воск и мясо выкладываются слоями. Порядок слоев лучше не нарушать, хотя обычно это не критично.
    • Хашлама получается особенно вкусной, потому что мясо в ней тушится как бы в собственном соку, то есть с использованием минимального количества жидкости.Обычно на килограмм использованных продуктов берут 100-150 мл воды или другой жидкости.
    • Хашлама получается нежнее и вкуснее, если продукты тушат не в воде, а в вине или пиве.
    • Хашлама должна быть ароматной. Для этого в него добавляют много трав и различных специй. Острые специи добавляются по вкусу – они желательны, но не обязательны.
    • Тушить хашламу нужно в посуде, которая хорошо сохраняет тепло внутри. Это котел, толстостенная кастрюля.В кастрюле с толстым дном пища начнет подгорать, прежде чем станет мягкой.

    В состав армянской хашламы входят такие овощи, как лук и сладкий перец. Часто добавляют морковь, чуть реже — баклажаны и картофель. Можно использовать грибы и фасоль. Вместо соуса добавляют помидоры, они придают готовому блюду сочность и приятную кислинку. Конечный вкус зависит от того, какие овощи добавлены в блюдо.

    Хашлама по-армянски из баранины с вином

    • баранина — 1 кг;
    • морковь — 0.3 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,4 кг;
    • перец сладкий — 0,2 кг;
    • помидоры
    • – 0,5 кг;
    • вино
    • — 150 мл;
    • соль, зелень, перец — по вкусу.

    Рецепт по случаю: :

    Способ приготовления:

    • Баранину вымойте и нарежьте крупными кусками.
    • Добавьте соль, перец и другие специи по своему вкусу. Замаринуйте в нем баранину, поставив на час в холодильник.
    • Луковицу освободить от шелухи, нарезать полукольцами толщиной около 2-3 см и разделить на 2 части.
    • Очистить морковь. Нарежьте его полосками или тонкими брусочками. При желании его также можно натереть, используя терку с крупными отверстиями, но все же не обязательно так сильно измельчать.
    • Перец вымыть, срезать с него плодоножку. Выньте семена. Мякоть нарежьте вдоль тонкими полосками.
    • Вымойте помидоры. На каждом овоще сделать ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду и бросьте в кипящую воду плоды со срезанной кожицей. Бланшировать две минуты. Достаньте помидоры из кипятка шумовкой и переложите в емкость, наполненную холодной водой.Там они быстро остынут. Остывшие томаты очистить от кожицы, нарезать их мякоть некрупными кусочками произвольной формы.
    • Положите половину луковицы на дно кастрюли. Выложите на нее мясо и залейте вином, в котором оно мариновалось.
    • Мясо покрыть слоем нарезанного перца, на него выложить оставшуюся луковицу. Сверху положите морковь.
    • Сверху положите помидоры и вылейте выделившийся из помидоров сок в казан.
    • Сверху положите пучок зелени.
    • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Тушите хашламу 2,5 часа на медленном огне. При необходимости добавить полстакана теплой воды. Блюдо не следует перемешивать.

    Готовую хашламу аккуратно разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью, нарезанной ножом. Не давайте хашламе остыть, иначе ее аромат будет менее выраженным.

    Хашлама по-армянски из говядины с картофелем

    • говядина — 1,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • морковь — 0.5 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,7 кг;
    • помидоры
    • – 1 кг;
    • лимон — 1 шт.;
    • вода — 0,5 л;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • масло растительное или топленое — 100 мл;
    • сунели хмели, зелень, соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Выжать сок из лимона, смешать его с хмели-сунели.
    • Промыв и обсушив говядину, нарежьте ее на куски, как на шашлык, то есть примерно по 4-5 см.
    • Замариновать мясо на час в лимонном соке.
    • Очистите картофель и разрежьте каждый клубень на 2–6 частей в зависимости от размера картофеля. Кусочки должны быть достаточно крупными, иначе картошка переварится и потеряет форму, став неаппетитной.
    • Вымойте перец. Срежьте у них плодоножки, удалите из них семена. Нарежьте тонкими полосками.
    • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    • Морковь нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке.
    • Помидоры и кожицу залить кипятком.Нарезать крупными кусками.
    • Чеснок мелко нарезать ножом.
    • Свяжите зелень в общий пучок.
    • На дно котла налить масло. Разогрейте его. Мясо обжарить на масле 10 минут.
    • Посыпьте мясо морковью и луком. Сверху положить перец и картошку. Посыпьте картофельный слой чесноком.
    • Сверху положите помидоры и зелень. Налейте воду в казан.
    • Ставим казан на медленный огонь и варим хашламу без перемешивания 2.5 часов.

    Гарнир для хашламы по-армянски не требуется; вместо хлеба к нему лучше подать лаваш.

    Хашлама по-армянски из бараньих ребрышек с пивом

    • бараньи ребрышки — 1 кг;
    • картофель
    • — 0,8 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,6 кг;
    • перец сладкий разных цветов — 0,4 кг;
    • морковь — 0,3 кг;
    • помидоры
    • – 0,7 кг;
    • пиво
    • — 0,5 л;
    • соль, специи, зелень — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Бараньи ребрышки.Выложите их в казан, посыпьте специями и залейте пивом.
    • Репчатый лук нарезать кольцами или половинками колец, не слишком тонко. Положите его на мясо.
    • Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Если он большой, можно разрезать его на половинки или даже четвертинки кружков. Выложить морковь на лук.
    • Картофель очистить и крупно нарезать, положить в казан. Посолите и приправьте.
    • Перец, очищенный от семян, нарезать соломкой и положить на картофель.
    • Помидоры очистить, нарезать кружочками.Содержимое казана покройте ломтиками помидоров.
    • Поставить блюдо тушиться на огонь. Через 2 часа посыпать его рубленой зеленью и продолжать тушить еще четверть часа.

    Хашлама, приготовленная по этому армянскому рецепту, получается особенно ароматной. В нем нет вкуса и запаха пива, есть едва заметные нотки хмеля и солода, которые придают хашламе необычный вкус, подчеркивая вкус бараньих ребрышек.

    Хашламу по-армянски можно приготовить из любого вида мяса.Если знать технологию ее приготовления и следовать рекомендациям в рецепте, она получится вкусной и ароматной даже у начинающего кулинара.

    Что приготовить с начинкой из говядины. Суп из говядины: вкусные рецепты

    На этой странице вы найдете самые вкусные, популярные и любимые блюда из говядины. Незаслуженно говядина считается жесткой и поэтому предпочтение отдается другим видам мяса. Но смею вас заверить, что говядина может быть не менее нежной и вкусной, чем свинина.Никакой тайны в этом нет, просто нужно уметь выбрать подходящее мясо и правильно его приготовить. Не пугайтесь того, что говядина капризна, на самом деле блюда из говядины готовятся быстро и легко. В представленных рецептах подробно описаны все этапы приготовления говядины, а также даны полезные советы.

    Бешбармак из говядины

    Бешбармак — отварное мясо с домашней лапшой, приправленное луком, — традиционное блюдо тюркских народов (казахов, калмыков, таджиков и др.).). Рецепт предельно простой, вкусный и сытный…

    Блюдо получается красивым, сытным и полезным, а что самое примечательное — летом говядину можно приготовить со свежей фасолью, что значительно ускоряет процесс приготовления…

    Летом, когда базар уже ломится от дешевых овощей и зелени, не упустите момент, обязательно побалуйте свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом…

    В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда есть в наличии, в том числе и по цене.Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной на кости — рулька, ребра…

    Это блюдо заслуживает самых высоких похвал. Конечно, по кавказским канонам классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусная, красивая и сытная хашлама из говядины получается…

    Редко какое мясное блюдо может похвастаться не только нежным вкусом, но и практичностью, и быстрым приготовлением, а бефстроганов может. Классический рецепт содержит: говядину, лук, сметану или помидор…

    Очень вкусный и простой рецепт отбивных из говядины. Мясо нежное и сочное, оно буквально тает во рту. Ингредиенты: вырезка говяжья, яйцо, мука, соль, перец, сахар, масло растительное…

    Пожалуй, это одно из самых популярных блюд из говядины. Готовится просто, получается вкусно. Ингредиенты: говядина, томатный соус, ложка муки, специи, зелень, вода или бульон…

    Вариация классического рецепта гуляша с добавлением грибов.Блюдо приобретает изысканный вкус. Ингредиенты: говядина, грибы, лук, томатный соус, специи…

    Нет ничего проще, чем взять кусок говядины и обжарить его с луком. А как сделать так, чтобы мясо оставалось нежным, описано в этом рецепте. Ингредиенты: говядина, лук репчатый, специи, масло растительное…

    Чтобы холодец получился вкусным и наваристым, а кроме того, чтобы он хорошо застывал, без говядины не обойтись. Читаем рецепт вкусного холодца.Ингредиенты: говяжья рулька, говяжье колено, морковь, лук, специи…

    Ветчину можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно по старинному французскому рецепту. Ингредиенты: говяжья ветчина, говяжья рулька, лук, морковь, белое вино, зелень, желатин…

    Говядина — универсальный вид мяса, который содержит все витамины и аминокислоты, необходимые нашему организму. Это лучший источник таких веществ, как фосфор, цинк, магний, натрий и калий. По мнению ученых, 200 гр.говядина обеспечивает человека таким же количеством питательных веществ, как и литр молока.

    Способы приготовления этого мяса разнообразны. Его можно готовить на пару, тушить, жарить, варить и даже есть сырым. Каждый из этих вариантов открывает совершенно новую гамму вкусов для любителей говядины. По-своему замечательны сочный стейк, ароматный шашлык, многослойный рулет, вяленая бастурма или наваристый бульон.

    Чтобы ваше блюдо из говядины получилось вкусным и нежным, при выборе мяса необходимо знать и учитывать кулинарные особенности той или иной части туши:

    • Горловина идеально подходит для тушения, варки, хорошо запекается в духовке.Тонкие прослойки жира удерживают мясной сок внутри куска, поэтому такое мясо получается особенно нежным и мягким. Однако не забудьте удалить сухожилия перед приготовлением. Из шейки получается отличный гуляш или бульон для супа. Он также может быть одним из ингредиентов мясного фарша.
    • Вырез – часть шеи, расположенная ближе к голове. Его можно сварить в бульоне или потушить.
    • Грудинка. Эта часть туши содержит кости, жир и мясо, поэтому грудинку обычно используют для приготовления первых блюд.
    • Пашина – это мягкая часть грудинки, состоящая из слоев соединительной ткани и слоев жира. Поэтому, если сравнивать с остальной тушью, она более жесткая. Бланки обычно используют для приготовления первых блюд – супов и борщей. Также эту часть тушки можно использовать для мясной начинки в пирожки и пирожки, только не забудьте снять пленку перед приготовлением.
    • Филе – лучшая часть тушки, очень нежная, с низким содержанием жира. Располагается под ребрами. Нежная и рыхлая структура волокон позволяет нарезать классическое английское блюдо – ростбиф, а также приготовить гуляш, отбивные, рулеты.
    • Вырезка – часть филе, которую особенно ценят повара и любители вкусных мясных блюд, таких как ростбиф, стейк или жаркое.
    • Голень — нижняя часть конечности животного. Из говяжьей рульки, отварной с костью или без, можно получить отличный холодец или холодец. Кроме того, мякоть рульки можно потушить с овощами, предварительно нарезав на небольшие кусочки.
    • Бедро, огузок или филе. Нежирное мясо, из которого получаются отличные рулеты. Также можно приготовить сырой татарский стейк, фондю, ромстейк или ростбиф.

    Когда нужно срочно что-то состряпать, можно воспользоваться этим рецептом. В этом пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как быстро и вкусно приготовить макароны с сосисками и яйцом на сковороде. Такое универсальное и простое в приготовлении блюдо можно быстро приготовить на завтрак, а можно приготовить на ужин.

    Отбивные из говяжьей печени – очень полезное и вкусное блюдо, к тому же их еще и легко приготовить. Всем известно, сколько витаминов содержится в печени, но сколько блюд из нее готовите вы? Конечно, печень очень полезна, но одни и те же блюда быстро надоедают, поэтому представляем простой рецепт, который поможет разнообразить ваше меню.

    Азу по-татарски — вкуснейшее блюдо татарской кухни. Приготовить его не очень сложно, но стоит сразу предупредить, что времени на приготовление потребуется больше, чем на любое обычное блюдо. Если объяснить в двух словах, что такое азу по-татарски, то можно сказать, что это рагу (чаще всего говядина или баранина) с картофелем и добавлением маринованных огурцов. Невозможно передать вкус этого блюда, оно настолько выразительно и бесподобно, что Азу по-татарски легко может стать вашим любимым блюдом и визитной карточкой при встрече гостей.

    Картошка-гармошка в духовке — очень простое и вкусное блюдо, не требующее от вас никаких кулинарных навыков. Все, что вам нужно сделать, это прочитать наш рецепт и сделать, как показано на фото шаги приготовления этого замечательного блюда. Картошка-гармошка в духовке способна одним своим видом удивить любого гурмана, согласитесь, выглядит это блюдо очень аппетитно.

    как бы грозно не звучало это блюдо, не бойтесь его готовить. На самом деле приготовить телятину совсем не сложно, все, что вам нужно сделать, это внимательно прочитать наш рецепт и готовить вместе с нами! Поверьте, у вас получится самая вкусная телятина с пикантным черносливом.Это блюдо получается настолько ароматным, что у ваших гостей не будет шансов устоять перед ним.

    Тушеная говядина с картофелем в запеканке – отличное и сытное блюдо, которое можно есть и вечером, и на ужин, и днем ​​на обед. Поскольку мясо говядины жестковато, для него очень подходит тушение. Приготовив это блюдо, вы поймете, что говядина может быть очень нежной и сочной. Благодаря тушению – длительному тепловому воздействию белок начинает расщепляться и поэтому мясо становится нежным. Если вы жарите говядину, то вряд ли добьетесь такого эффекта.

    Мясо с черносливом, а точнее мясное рагу с черносливом, довольно изысканное и необычное для нас блюдо, но готовить его одно удовольствие. Вкусно не означает, что его сложно приготовить, вам просто нужно иметь под рукой нужные ингредиенты и наш рецепт, который поможет вам приготовить самое вкусное рагу.

    Чернослив – чернослив со множеством полезных свойств, которые трудно перечислить, их очень много. Помимо пользы, этот продукт имеет очень интересный и приятный вкус, который прекрасно сочетается с мясом.

    Паста с томатами и добавлением пикантных копченых колбас прекрасно подойдет для вечернего ужина. Блюдо, приготовленное по нашему рецепту, получается изысканным и очень вкусным, поэтому его можно подать не только к обычному, но и к романтическому ужину!

    Скорость и простота приготовления делают это блюдо еще более ценным, всего 35 минут потраченного времени и замечательная паста с помидорами порадует вас, а добавление пикантных копченых колбасок добавит яркости и пикантности вкусу.Читайте наш рецепт, готовьте вместе с нами и пробуйте новые яркие и насыщенные вкусы. Паста с помидорами, приготовленная по нашему рецепту, станет одним из ваших любимых блюд!

    Макароны с мясом – еще одно простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро, но приготовление не обходится без своих маленьких секретов, которые мы вам раскроем в этом рецепте. Все ингредиенты для приготовления макарон с мясом можно найти в любом магазине, и вам не придется тратить много времени на поиски продуктов.Макароны с мясом — простое, практичное и очень вкусное блюдо на каждый день.

    Мясо по-милански – простое, но вкусное блюдо. Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно нежное и ароматное мясо, все будут очень довольны, а вы получите заслуженную похвалу. Мясо по-милански готовится очень быстро и для его приготовления не нужно особых кулинарных навыков. Блюдо имеет множество вариантов приготовления, но сегодня мы расскажем вам, как приготовить мясо по-милански с использованием панировочных сухарей и сыра пармезан.

    Вкусный, универсальный и простой рецепт! Мясо говядины – диетическое, нежирное мясо. Если правильно приготовить говядину, то мясо получится очень нежным и сочным, как вкусно приготовить говяжье мясо подскажет наш пошаговый фото рецепт. Мясо, запеченное в фольге, на самом деле готовится в собственном соку, поэтому оно получается таким нежным и сочным.

    Если вам нужно быстро приготовить еду, но вы не знаете какое блюдо, то тушеная картошка с тушенкой вам очень подойдет! Раньше, когда достать тушенку было довольно проблематично, фирменным блюдом считалась тушеная картошка с тушенкой.Готовится это чудо-блюдо очень просто, но и здесь есть свои секреты, о которых мы вам расскажем в нашем рецепте!

    Картошка тушеная с тушенкой – блюдо, которое иногда так хочется приготовить и снова ощутить всеми любимый и почти забытый вкус.

    Тушеная говядина с овощами – очень вкусное и питательное блюдо. Говядина богата белком и полезными витаминами, что делает это блюдо очень полезным! Одним из самых распространенных способов приготовления говяжьего мяса является тушение. Процесс занимает от 40 минут до 2.5 часов, все зависит от того какое мясо. Тушеную говядину с овощами можно приготовить разными способами, но сегодня мы пройдемся по самому короткому и простому способу приготовления этого замечательного блюда!

    Жареная говядина с луком – отличное быстрое блюдо. Приготовьте ужин быстро и вкусно, используя продукты, которые практически всегда есть в любом доме и в целом доступны потребителям. На подготовку уйдет немного времени, а сам процесс приготовления покажется вам очень легким. Жареная говядина с луком прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами и гречкой! Это самое простое и одновременно сложное блюдо, ведь жареное мясо очень важно уметь готовить и то

    Мясное рагу.Как приготовить рагу

    Антрекот из говядины – это блюдо пришло к нам из Франции. Сколько аристократизма скрыто в одном только слове «антрекот», не говоря уже об изысканности вкуса. Говядина сама по себе довольно диетическое мясо, но для того, чтобы приготовить это блюдо, нам нужно его обжарить, а значит, людям, особо заботящимся о своем здоровье, употреблять говяжий антрекот следует с осторожностью.

    Блюда из говядины невероятно разнообразны. В этом разделе мы постарались собрать самые проверенные рецепты приготовления блюд из говядины, многие из которых знакомы нам с детства.Особенно популярны вторые блюда из говядины, ведь их готовят из телятины или молодых бычков. Что касается практических моментов, то приготовление блюд из говядины занимает немного больше времени, чем из той же свинины. Все зависит исключительно от качества мяса и его свойств.

    Все мы знаем простые и вкусные блюда из говядины, такие как гуляш или рагу, многие их пробовали, но боятся сами готовить. Пошаговые рецепты приготовления сложных или легких блюд из говядины подробно расскажут, как приготовить вкусные блюда из говядины, как долго ее жарить или тушить и как лучше подавать говядину.

    Вторые блюда из говядины хорошо сочетаются с овощами, на гарнир можно приготовить картофельное пюре или рис и подать все это с бокалом красного вина. Надеемся, что наши рецепты с фото помогут вам быстро и вкусно приготовить любимое блюдо из говядины. Внимательно следуйте нашим рекомендациям, и у вас обязательно все получится.

    Этот продукт богат железом, белком, витаминами и необходимыми питательными веществами. Такую пищу предпочитают те, кто старается придерживаться диеты для похудения и приверженцы здорового питания.Рецепты супов из говядины довольно разнообразны. Их готовят с овощами, рисом, фасолью, зеленью, лапшой, грибами и, конечно же, ароматными специями. Многие из этих блюд встречаются среди рецептов восточной кухни.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    В этом случае к ним могут быть добавлены необычные ингредиенты и много специй. Это помогает разнообразить ежедневное меню и приятно удивить любителей острых блюд. Для детей можно приготовить суп-пюре.Такая еда получается сытной и полезной для растущего организма. Говядину следует готовить аккуратно, строго соблюдая технологию и время приготовления. От этого будет зависеть конечный результат. Чтобы бульон получился более сытным и наваристым, лучше всего налить меньше воды и варить на самом слабом огне. Это долгий процесс, но результат оправдает все ожидания. Этот суп понравится абсолютно всем.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержание

    Еще ученые доказали, что при регулярном употреблении супа улучшается пищеварение.Вкусный и наваристый он получается с добавлением мяса, например, говядины. У каждой хозяйки должно быть несколько таких рецептов. Не знаю, какой суп из говядины приготовить. Выберите любой из рецептов ниже.

    Как приготовить говяжий суп

    Прежде чем варить суп из говядины, нужно выбрать правильное мясо. Он может иметь различную структуру. Телятина более нежная, а у животных старшего возраста мясо уже имеет грубую структуру ткани. Для говяжьего супа нужно выбрать что-то из двух, т.е.е. говядина молодняка. Наиболее ценным является мясо годовалых животных, которое отличается ярко-красным цветом.

    Сколько варить говядину

    Особенностью приготовления супов из говядины является длительная варка. В среднем это 1,5-2 часа. Этого времени достаточно для куска весом 0,5-1 кг, причем замороженного. Большой кусок можно разрезать на несколько частей меньшего размера. Сколько варить говядину в супе в этом случае? Мелкие кусочки варятся около 40-50 минут. Столько же времени требуется полуфабрикату из говядины или фарша и тефтелей из него.

    Как приготовить

    Хотя каждая хозяйка готовит по-своему, все же есть некоторые общие правила, как приготовить говядину для супа. Если хотите получить наваристое блюдо, то кладите мясо в холодную воду. Для более легкого супа можно просто залить говядину кипятком и варить. Рекомендации по приготовлению представлены следующей пошаговой инструкцией:

    1. Тщательно промойте деталь под проточной водой.
    2. Затем очистить от пленок и сухожилий.
    3. Положить на дно кастрюли, залить водой.
    4. Готовить около 1,5 часов.

    Суп из говядины — рецепт с фото

    Выбирая, какой суп приготовить из говядины, нужно учитывать, с какими ингредиентами сочетается это мясо. Для него отлично подходят овощи, зелень, крупы и даже некоторые фрукты. Грибные, сырные и крем-супы получаются с оригинальным вкусом. Помимо обычных рецептов, ниже вы найдете блюда разных национальных кухонь, например, грузинской и кавказской.

    Говяжий бульон

    Много пользы принесет вкусный суп на говяжьем бульоне, который обладает не только прекрасным ароматом и насыщенным вкусом, но и эстетичным видом.Такое блюдо подойдет даже тем, кто придерживается правильного питания. С овощами суп получается легким, а вот мясо можно оставить, тогда и погорячее получится сытнее. Выбор за вами, а поможет вам в приготовлении рецепт с фото ниже.

    Ингредиенты:

    • картофель — 6 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лавровый лист – по вкусу;
    • петрушка — 1 небольшой пучок;
    • масло растительное
    • – 2 столовые ложки;
    • вода — 2 л;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • соль, перец — тоже по вкусу;
    • рис
    • – 1 ст.л.;
    • молодая говядина — 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, нарезать кусочками, выложить на дно кастрюли с очищенными луком и морковью (всего по 1 шт.), посолить, поперчить, залить водой.
    2. Через 1 час добавить в бульон нарезанный кубиками картофель, а лук и морковь убрать. Если хотите легкий суп, то мясо тоже вынимайте.
    3. Через пару минут добавить рис.
    4. Возьмите сковороду, обжарьте на ней нарезанный лук и натертую морковь.
    5. Отправить зажарку на сковороду.
    6. Зелень промыть, мелко нарезать, добавить к остальным ингредиентам вместе с лаврушкой. Затемнить еще на пару минут.

    Харчо

    Этот вид мяса является традиционным рецептом грузинского блюда под названием харчо. В его классическом варианте дополнительно используются грецкие орехи и соус ткемали. Суп харчо с говядиной иногда готовят с гранатами или просто помидорами.Эти ингредиенты вполне могут заменить соус ткемали. От такой замены блюдо не только не потеряет аромат.

    Ингредиенты:

    • красный стручковый перец по вкусу;
    • хмели-сунели, лавровый лист, соль — тоже по вкусу;
    • петрушка, укроп, кинза — по паре веточек;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • грудинка говяжья — 500 г;
    • помидоры
    • – 600 г;
    • рис для супов – 4 столовые ложки;
    • вода — 10 ст.

    Способ приготовления:

    1. Промойте грудинку, нарежьте на кусочки среднего размера. Далее уложить на дно кастрюли с водой, варить до полуготовности около получаса, снимая при этом пену.
    2. Лук очистить, обжарить в глубокой сковороде с добавлением снятого с бульона жира. Приготовление занимает 10 минут.
    3. Шумовкой достаньте мясо из бульона и отправьте в сковороду с луком. Тушите треть часа под крышкой.
    4. Помидоры обдать кипятком, очистить, нарезать и отправить в кастрюлю. Тушите блюдо еще четверть часа.
    5. Затем перелейте бульон из кастрюли в сковороду. После закипания добавить рис.
    6. Снова доведите до кипения, затем добавьте измельченный чеснок, перец и мелко нарезанную зелень.
    7. Блюдо приправить специями, посолить, добавить лаврушку.
    8. Затемните блюдо еще немного.

    Шурпа

    Одной из вариаций узбекского национального блюда является суп-шурпа из говядины.В традиционном виде для него используется баранина, но и с другим мясом оно получается не менее вкусным. У разных народов существует множество вариантов приготовления, но есть одно общее – шурпа – это наваристый густой суп. Приготовить его можно по рецепту с фото ниже.

    Ингредиенты:

    • Мякоть говяжья — 1 кг;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • душистый перец — 3 шт.;
    • масло растительное
    • – 1,5 ч.л.;
    • томатная паста
    • – 3 столовые ложки;
    • вода — 2.5 л;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • зира – 1 ч.л.;
    • соль с черным перцем – по вкусу;
    • перец сладкий — 1 шт.;
    • клубней картофеля — 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясную мякоть промыть, затем нарезать крупными кусками.
    2. Картофель очистить, вымыть, затем нарезать кубиками. Они должны быть обязательно большими, как на фото.
    3. Лук очистить, нарезать полукольцами, а затем четвертинками колец. Морковь с перцем нарезать средними ломтиками.
    4. Разогрейте масло в сковороде. Обжариваем на ней морковь, с луком и перцем 5 минут.
    5. Затем поверх овощей выложить мясо, готовить еще 5-7 минут, периодически помешивая.
    6. Добавить томатную пасту. Перемешиваем, жарим еще 5 минут, убавляем огонь до среднего.
    7. Переложите зажарку из овощей и мяса на дно кастрюли, влейте воду так, чтобы она покрывала дно на 5 см.
    8. Довести до кипения, добавить картофель, приправить специями, перцем, солью и лаврушкой.
    9. Оставьте кипеть на слабом огне еще на 40 минут.

    Горох

    В одном из рецептов горохового супа используется говядина. Такое блюдо отлично подойдет даже для детского питания, ведь оно имеет много пользы для детского организма. Единственный долгий этап – это подготовка гороха. Чтобы получилось вкусное домашнее блюдо, его нужно предварительно замочить в холодной воде. Пошаговая инструкция, приготовленная из говядины, подробно описана ниже.

    Ингредиенты:

    • морковь с луком — 1 шт.для бульона и 1 для жарки;
    • говядина
    • , лучше на кости — 400 г;
    • укроп – пара веточек;
    • масло растительное
    • – 3 столовые ложки;
    • картофель – 200 г;
    • перец и соль по вкусу;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • горох сушеный — 1 ст.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промойте горох под проточной холодной водой, затем замочите на 2 часа.
    2. Мясо помыть, сложить в кастрюлю, отправить туда по 1 очищенной моркови и луковице.Залить водой, варить около 2 часов, постоянно снимая пену. Приправить солью и лавровым листом.
    3. Затем вынуть говядину, нарезать небольшими порциями.
    4. Бульон процедить, удалить из него лук и морковь, затем отправить обратно в кастрюлю и добавить картофель с горошком и мясом.
    5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем оставшуюся морковь и лук до золотистого цвета.
    6. Когда бульон закипит, добавить овощную зажарку, тушить еще 7 минут, затем добавить нарезанный укроп.

    С лапшой

    Не менее сытными являются супы с лапшой. Блюда, в которых используется китайская лапша, особенно оригинальны по вкусу. Этот суп в азиатском стиле на говяжьем бульоне обладает потрясающим ароматом. Впрочем, и простые рецепты не менее хороши. Один из них представлен ниже. Попробуйте приготовить вкусный суп-лагман с говядиной и лапшой.

    Ингредиенты:

    • перец, соль — по вкусу;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • лапша
    • — 400 г;
    • говяжья мякоть
    • — 400 г;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • томатная паста
    • – 2 столовые ложки;
    • масло растительное
    • — 30 мл;
    • вода — 2.5 л;
    • редис — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте лапшу. Варить 3-4 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, добавить растительное масло.
    2. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, обжарить в глубокой сковороде или казане с добавлением масла. Для приготовления достаточно 10-15 минут.
    3. Лук с редисом промыть, очистить. Мелко нарежьте первый овощ, а второй нашинкуйте соломкой.
    4. Отправить овощи к говядине вместе с томатной пастой.
    5. Залить все бульоном или водой.
    6. Тушите под крышкой около часа, уменьшив огонь до минимума.
    7. При подаче добавить лапшу.

    Гуляш

    Еще один необычный рецепт – суп-гуляш из говядины по-венгерски. Это блюдо представляет собой нечто среднее между супом и тушеным мясом, но готовится очень просто. Сочность получается за счет обилия овощей, которые прекрасно дополняют мясо. Главное не пересушить, иначе изделие станет жестким.Пошаговый рецепт с фото ниже поможет вам в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • масло растительное — 40 мл;
    • перец острый — 1 шт.;
    • паприка, зелень, перец и соль — по вашему вкусу;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • вода — 2,5 л;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • филе говядины
    • – 700 г;
    • картофель — 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе промыть, нарезать тонкими ломтиками против волокон.Затем отправить на сковороду с разогретым маслом, обжарить на медленном огне.
    2. Промойте и очистите все овощи. Картофель нарезать не слишком мелкими кубиками, лук измельчить. Добавьте эти два продукта к мясу, посыпьте тмином, жарьте 10 минут.
    3. Оба перца нарежьте тонкими кольцами, а затем еще на 4 части, отправьте на сковороду. Тушите блюдо еще 10 минут.
    4. Чеснок мелко нарезать, добавить не весь сразу, а 3 раза.
    5. Посыпать специями, солью и перцем.Залейте не очень горячей водой.
    6. Выложить картофель, тушить под крышкой 40 минут.

    С картофелем

    Практически любой суп не обходится без добавления картофеля. Этот овощ стал уже почти классикой для такого горячего блюда. Суп из говядины с картошкой можно приготовить по-разному. Очень аппетитно получается, если добавить большое количество овощей – капусты, лука-порея, болгарского перца и моркови. За счет них и мяса бульон становится наваристым и приобретает насыщенный вкус.

    Ингредиенты:

    • лавровый лист — 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • перец сладкий — 1 шт.;
    • приправ, соль и перец — по вкусу;
    • капуста — ¼ кочана;
    • морковь – 2 шт.;
    • вода — 2,5 л;
    • оливковое масло
    • – 2 ч. л.;
    • картофель – 1 шт.;
    • петрушка — пара веточек;
    • мясо говядины — 500 г.

    Способ приготовления:

    1. Лук промыть, нарезать полукольцами.Очистите морковь, нарежьте ее кружочками, а затем разрежьте пополам.
    2. Промойте перец, очистите от семян, затем нарежьте более тонкими полосками.
    3. Мелко нарежьте или раздавите чеснок.
    4. Мясо промыть, разрезать на несколько частей.
    5. Возьмите большую кастрюлю, налейте масло, обжарьте на нем лук пару минут, затем добавьте морковь, перец и чеснок. Тушите овощи 2-3 минуты, периодически помешивая.
    6. Затем влейте воду и разожгите огонь на максимум.На этом же этапе добавляем говядину, петрушку и лавровый лист.
    7. После закипания уменьшить силу огня до минимума, томить около 2 часов.
    8. В середине приготовления добавьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Достаньте мясо из бульона, нарежьте его и отправьте обратно.
    9. Тушите блюдо до готовности капусты и картофеля.

    Говяжья кость

    Для более наваристого и сытного бульона рекомендуется брать мясо на кости.В одном из оригинальных рецептов в дополнение к нему используется ячмень. Говядина сочетается с другими кашами – рисом или гречкой. В суп из говяжьих костей также добавляют томаты, которые придают блюду яркий цвет. Хотя вместо нее можно использовать томатную пасту.

    Ингредиенты:

    • перец, укроп или петрушка, соль по вкусу;
    • морковь – 1 шт.;
    • говядина на кости, лучше ребрышки — 300 г;
    • помидоры – 2 шт.;
    • перловая крупа – 1/3 ст.;
    • вода — 2.5 л;
    • лук репчатый — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мясо и воду отправить в кастрюлю, сварить бульон на медленном огне, не забывая снимать пену. По готовности вынуть говядину, отделить мякоть от костей и нарезать кубиками, отправить обратно в кипящий бульон.
    2. Крупу промыть, лук с морковью очистить, нарезать, все отправить к мясу.
    3. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, измельчить в пюре с помощью блендера.Далее также положить в бульон.
    4. Приправьте специями по вкусу, приправьте солью и перцем.
    5. Немного затемнить блюдо, а затем добавить мелко нарезанную зелень.

    В мультиварке

    Суп из говядины готовить в мультиварке гораздо проще, а по времени рецепт выигрывает среди остальных. Кроме того, вкус блюда получается насыщеннее и выраженнее, а продукты лучше сохраняют свои полезные свойства. Технология приготовления очень проста.Нужно просто правильно нарезать все продукты, положить их в чашу прибора и включить программу – «Суп», «Тушение», «Мультиповар» или «Варка».

    Ингредиенты:

    • паста томатная — 1 столовая ложка;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • кабачки — 0,5 шт.;
    • сахар
    • – 1 столовая ложка;
    • говядина
    • – 300 г;
    • вода — 1,5 л;
    • помидоры – 2 шт.;
    • Болгарский перец — 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • оливковое масло
    • – 1 столовая ложка;
    • соль по вашему вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Говядину промыть, нарезать.
    2. Налейте масло в чашу мультиварки. Обжарьте в ней мясо, выбрав режим «Жарка» в течение получаса.
    3. Затем произвольно промойте, очистите и нарежьте все овощи.
    4. Через 10 минут. отправляем лук и морковь в миску, немного обжариваем, затем добавляем чеснок с помидорами, добавляем макароны и сахар, перемешиваем.
    5. После звукового сигнала отправить в миску картофель, кабачки, посолить.
    6. Затем добавьте воды. Установите таймер на 1,5 часа в режим «Тушение».

    Овощи на говяжьем бульоне

    Более диетическим, но не менее полезным является суп из говядины с овощами. Это мясо не очень жирное. Блюдо по-прежнему богато благодаря овощам. Они могут быть разными – капуста или цветная капуста, горох, фасоль, чечевица, перец, кабачок или сельдерей. Мясо тоже подойдет в любом виде – с жиром или без, хотя лучше мясо на кости для большей сытности.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста — 300 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • говядина
    • – 600 г;
    • вода — 2 л;
    • сельдерей – 1 шт.;
    • зеленый горошек – 200 г;
    • специй по вкусу;
    • морковь — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. На сковороде обжарить нарезанное кусочками мясо, приправить специями.
    2. Затем переложите говядину в кастрюлю с водой.
    3. Овощи промыть, нарезать произвольными ломтиками.
    4. Через полчаса в бульон сначала добавить картошку, затем капусту, морковь с луком и сельдерей.
    5. Готовьте еще полчаса и 5 минут. всыпать горох до конца.

    Вкусный суп с говядиной — кулинарные секреты

    Каждый способ приготовления вкусного супа из говядины имеет свои особенности, но есть и общие советы. Для большей насыщенности используйте сковороду меньшего размера. Укладывать продукты нужно строго в указанной в рецепте последовательности.Это предотвратит переваривание ингредиентов. Солить суп лучше ближе к концу. Все же не допускайте бурного кипения. При томлении супы из говядины получаются вкуснее.

    Видео: суп с говяжьими ребрышками

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Суп из говядины: вкусные рецепты

    Вторые блюда обычно подают с мясом. Их ждут с нетерпением — горячие с подливкой или соусами! Можно с уверенностью сказать, что это основа каждого приема пищи.Рецепты очень сытные и вкусные. Ведь человек, чье тело полно энергии, готов работать и может свернуть горы! Поэтому перед подачей следует хорошо потрудиться, не прогадать с ингредиентами и способом их обработки. Всем известно, что запекание и тушение сохраняет больше полезных веществ, чем просто жарка на сковороде.

    Тушенка из говядины с овощами на второе

    Ингредиенты рецепта:

    • Мясо говядины — 600 г.
    • Бульон — 400 г.
    • Картофель — 700 г.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Темное пиво — 200 мл.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Чеснок — 2 з-ка.
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Сельдерей — 2 стебля.
    • Томатная паста — 2 столовые ложки

    Процесс приготовления:

    • Нарезанные лук и чеснок обжарить на растительном масле в чугунной сковороде с высокими бортами.
    • Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду, довести до румяного состояния.
    • Нарезать все оставшиеся овощи и тушить с мясом, бульоном, пивом под крышкой около 1 часа. Не жарьте, если жидкости мало, добавьте ее в нужном количестве, чтобы она немного перекрывала ингредиенты. Томатная паста капает через 20 минут. до конца.

    Ростбиф в фольге на второе

    Ингредиенты рецепта:

    • Мясо говядины — 500 г.
    • Мед — 1 столовая ложка
    • Оливковое масло — 2 столовые ложки
    • Горчичные бобы — 1 ч.л.
    • Розмарин — 1 чайная ложка
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Промойте мясо и замаринуйте. Для маринада понадобятся смешанные в глубокой посуде компоненты: мед, горчица, соль, перец, масло. Далее говядина хранится в холодильнике и соус на ночь.
    • Завернуть кусок в фольгу, разогреть духовку до 180 С и выпекать 1 час 20 минут. Периодически проверяйте на наличие крови, прокалывая вилкой.

    Говядина с баклажанами на второе

    Ингредиенты рецепта:

    • Мясо говядины — 500 г.
    • Баклажан — 400 г.
    • Чеснок — 2 з-ка.
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Мясо моют, очищают от жил, пленок. Разрезать на мелкие кусочки.
    • Баклажаны также промывают, удаляют толстую кожицу, чтобы блюдо не горчило. Разогрейте сковороду и немного обжарьте мясо на растительном масле. Добавьте баклажаны и доведите до мягкости. Не подсушивайте, заливая бульоном или кипяченой водой.
    • В конце через 5-10 минут. всыпать измельченный чеснок, соль и специи.

    Сочная говядина в горшочках на второе

    Ингредиенты рецепта:

    • Мясо говядины — 900 г.
    • Мука пшеничная — 1 ч.л.
    • Горчица — 1 чайная ложка
    • Растительное масло — 2 столовые ложки
    • Сметана — 1 ст.
    • Лук репчатый — 4 шт.
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Насыпать по 1 ч.л. в чистые глиняные горшки.растительное масло. Мясо мелко нарезать (3 на 3 см) и добавить нарезанный лук. Разогрейте духовку до 180 С и выпекайте около 2 часов.
    • Теперь делают соус: горчицу смешивают с мукой, сметаной и распределяют по горшочкам. Тушите в соусе 30 минут. В каждом горшке 1 порция. Во время приготовления накрывайте глиняные емкости специальными крышками или фольгой.

    Говядина запеченная с киви на второе

    Ингредиенты рецепта:

    • Мясо говядины — 2 кг.
    • Киви — 400-500 г.
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Очистить большую часть киви, нарезать и раздавить или измельчить в блендере.
    • Мясо помыть, снять пленку, обсушить чистыми полотенцами. Сделайте на поверхности глубокие надрезы и в каждое отверстие вставьте по кусочку фрукта.
    • Мясо замариновать, смазать фруктовым пюре, закрыть в холодильник на 12 часов.
    • Завернуть в фольгу и запекать при 200°С 2 часа до готовности.

    В русской кухне говядину обрабатывают овощами, фруктами и подают с соусами и подливами. Западная кухня рекомендует использовать винные, уксусные маринады. Все вариации заслуживают внимания, рецепты имеют свою изюминку. Подборка основных блюд предлагает простые пошаговые инструкции, с которыми справятся даже новички, только начинающие осваивать гастрономический ассортимент. Повар, забитый свежими продуктами, уже сделал полдела! И не надо каждый день изобретать велосипед, можно разогревать одну и ту же еду, готовя ее несколько дней.

    Хашлама (рагу из телятины и кислых слив)

    Несмотря на то, что варианты этого крепкого мясного рагу едят по всей Грузии, вяленые сливы, острый перец чили и ароматные свежие травы типичны для смелых, контрастирующих вкусов региона Кахети.

    Найдите этот рецепт в нашей поваренной книге, SAVEUR: супы и тушеные блюда

    Хашлама (тушеная телятина и кислые сливы)

    Несмотря на то, что варианты этого крепкого мясного рагу едят по всей Грузии, вяленые сливы, острый перец чили и ароматные свежие травы типичны для смелых, контрастирующих вкусов региона Кахети.

    Выход: порций 6-8

    Ингредиенты

    • 2 фунта бескостной телячьей лопатки, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 4 чашка оливкового масла
    • 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
    • 1 большая желтая луковица, тонко нарезанная
    • 1 маленький красный голландский чили, очищенный от стеблей, семян и мелко нарезанный
    • 1 4 чашка томатной пасты
    • 1 ч.л.молотый душистый перец
    • 1 2 ч. л. острая паприка
    • 12 маринованных слив в китайских банках, промытых и высушенных
    • 3 стакана куриного бульона
    • 1 3 чашка мелко нарезанной кинзы
    • 1 4 чашка мелко нарезанной мяты
    • 1 4 чашка мелко нарезанного зеленого лука
    • 2 ст.л.мелко нарезанный эстрагон
    • Деревенский хлеб, для подачи

    Инструкции

    1. Приправить телятину солью и перцем; отложить. Нагрейте масло в 8-кварт. кастрюле на среднем огне. Добавить телятину; готовьте, переворачивая по мере необходимости, пока они не подрумянятся, около 10 минут. Добавьте чеснок, лук и перец чили; готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 8-10 минут. Добавьте томатную пасту, душистый перец и паприку; готовьте, помешивая, пока слегка не карамелизуется, около 2 минут.Добавьте сливы и бульон; довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего; готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока телятина не станет мягкой, 1-1,5 часа. Добавьте кинзу, мяту, зеленый лук, эстрагон, соль и перец; подавать с хлебом на гарнир.

    Правильная хашлама. Как приготовить хашламу? Армянская хашлама

    Продукты
    Баранина — 1 кг
    Морковь — 1 шт.
    Шафран — щепотка
    Лук репчатый — 1 головка
    Корень петрушки — 1 шт. Мята сушеная — небольшая горсть
    Базилик сушеный — небольшая горсть
    Чеснок — 3 зубчика
    Картофель — 1 шт.
    Помидор — 1 шт.

    Как приготовить хашламу
    1.Баранину помыть, нарезать с костями на кусочки среднего размера.
    2. Баранину с костями выложить в широкую неглубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы ее уровень был не выше уровня мяса.
    3. Поставить сковороду с бараниной на средний огонь, дождаться закипания.
    4. Убавьте огонь до минимума, варите баранину под крышкой от 2 до 7 часов, в зависимости от зрелости баранины, до готовности мяса – оно должно стать мягким, дать сильный аромат.
    5. Периодически снимать пену с бульона.
    6. Морковь очистить, нарезать кружочками толщиной 1 сантиметр.
    7. Стебли кинзы и корень петрушки вымыть, не резать.
    8. Очищенную луковицу нарезать на несколько крупных ломтиков.
    9. Картофель вымыть, нарезать крупными кусками.
    10. Помидор вымыть, залить на минуту кипятком, слить кипяток.
    11. С помидор снять кожуру, нарезать кубиками толщиной 3 сантиметра.
    12. Чеснок очистить, не нарезать.
    13. За час до готовности мяса положить в кастрюлю стебли кинзы и петрушки, лук, картофель, морковь, помидоры, зубчики чеснока, перец горошком, оставить томиться на час.
    14. За 10 минут до готовности хашламы выньте из кастрюли корни петрушки и стебли кинзы.
    15. Всыпать в хашламу щепотку шафрана, посолить, тушить еще 5 минут.
    16. Посыпать хашламу, разлитую в глиняные суповые тарелки, сушеным базиликом и мятой.

    Хашлама – рецепт кавказской кухни, получивший признание поваров и едоков далеко за пределами своей территориальной родины. Выполнение простой кулинарной технологии даст возможность в полной мере насладиться отменными характеристиками полученного блюда.

    Как приготовить хашламу?

    Хашлама представляет. В классическом варианте используется баранина, но есть множество вариаций блюда и с другими сортами мяса.

    1. В растительный состав хашламы могут входить лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, картофель, помидоры, чеснок, а также айва.
    2. Обязательно использование большого количества свежей зелени: кинзы, петрушки, базилика, которую добавляют на начальном этапе приготовления или в конце процесса.
    3. Компоненты пищи, нарезанные крупными кусками в оригинале, должны томиться в собственном соку, однако многие рецепты требуют добавления вина, пива, воды или бульона.
    4. Специи для хашламы можно выбрать на свой вкус, а можно просто приправить блюдо лаконичным набором из соли и перца.

    Хашлама из говядины — рецепт


    Хашлама, приготовленная по рецепту из говядины, получается ароматной, сытной и питательной. Представленный овощной набор можно подкорректировать, добавив другие компоненты или заменив их на предложенные.Измельченный в ступке чеснок желательно добавлять прямо в тарелку с блюдом перед подачей на стол.

    Ингредиенты:

    • говядина — 1,5 кг;
    • лук и морковь — по 1 шт.;
    • корень и стебли сельдерея — по 50 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • помидоры
    • – 400 г;
    • лавр — 3 шт.;
    • чабрец – 1 веточка;
    • соль, перец, специи, зелень.

    Кулинария

    1. Кусочки мяса кладут в большой казан или сотейник.
    2. Сверху выкладывают крупно нарезанную морковь, корень и стебли сельдерея, лук и ломтики помидора.
    3. Добавить лавр, специи, чабрец, соль, влить стакан воды.
    4. После закипания уменьшите огонь и накройте емкость крышкой.
    5. Вкуснейшая хашлама из говядины будет готова через 2,5-3 часа тихого томления.
    6. При подаче блюдо дополняется чесноком и щедро посыпается зеленью.

    Хашлама из свинины с картофелем


    Приготовление хашламы по следующему рецепту предполагает использование свинины в качестве мясной основы.Подойдет как мякоть, так и мясо на кости, в идеале ребра. Лучшим дополнением к такому продукту будет картофель, ломтики баклажанов, болгарский болгарский перец и обязательно свежие помидоры, разрезанные на половинки или четвертинки.

    Ингредиенты:

    • свинина — 1,5 кг;
    • картофель и помидоры — 5-6 шт.;
    • баклажан и сладкий перец — 2 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • помидоры
    • – 400 г;
    • вода – 1 стакан;
    • лавр — 3 шт.;
    • соль, перец, специи, зелень.

    Кулинария

    1. Свинину и овощи крупно нарезать, выложить в казан слоями, каждый посолив, посыпав зеленью и чесноком.
    2. Налейте воду и поставьте емкость на плиту.
    3. После закипания содержимого уменьшите огонь до минимума.
    4. Хашлама из свинины будет готова через 2 часа тушения под крышкой.
    5. Добавьте в емкость немного чеснока и трав, перемешайте и дайте настояться еще 15 минут.

    Хашлама из рыбы — рецепт


    Хашлама, простой рецепт которой будет представлен далее, чрезвычайно популярна в Армении. Вместо мяса в блюдо добавляют форель, что придает ему характерный рыбный вкус и изумительный аромат. Овощи пропитываются соками наваристого бульона, приобретая необычайно оригинальные характеристики.

    Ингредиенты:

    • форель — 1 кг;
    • картофель и помидоры — 4 шт.;
    • острый и сладкий перец — 2 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • вода – 1 стакан;
    • лавр — 2 шт.;
    • соль, перец, эстрагон, укроп, мята, зерна граната.

    Кулинария

    1. Очистите и нарежьте крупную рыбу и овощи.
    2. Компоненты укладывают слоями, сдабривая каждый солью, эстрагоном и укропом.
    3. Влить воду, бросить лавр и тушить ингредиенты под крышкой 40 минут.
    4. Готовая рыбная хашлама подается со свежей зеленью и зернами граната.

    Хашлама из конины — рецепт


    Хашлама, рецепт которой предусматривает использование конины, является одним из изысканных вариантов блюда и готовится исключительно с айвой. Также можно добавить в состав баранину, срезав с кусочков жир и выложив им первым слоем дно казана. Количество острого перца регулируйте по вкусу и в зависимости от степени его остроты.

    Ингредиенты:

    • конина — 1.5 кг;
    • курдючное сало — 100 г;
    • айва — 4 шт.;
    • помидоры – 6 шт.;
    • перец сладкий – 5-6 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • чеснок — 2 головки;
    • перец чили – 2 шт.;
    • лавр — 3 шт.;
    • зелень – 2 пучка;
    • соль, перец, специи.

    Кулинария

    1. Жир кладут на дно казана.
    2. Сверху выложить лук, затем перец, немного посолить.
    3. Далее выкладываем кусочки мяса и айвы, пересыпая слои солью, зеленью, приправами и чесноком.
    4. Выложить последний слой помидоров, посолить.
    5. Поставьте емкость на плиту и нагрейте содержимое под крышкой до кипения, при необходимости добавляя воду.
    6. Тушите блюдо на слабом огне 3 часа.

    Хашлама из курицы с картофелем — рецепт


    Хашлама — рецепт, который можно выполнить с курицей, тем самым получится более легкое, но не менее питательное блюдо, характеристики которого могут быть как очень острыми, так и диетическими, если не добавлять в состав пряные приправы, перец и чеснок.Кабачки в составе можно заменить баклажанами или айвой.

    Ингредиенты:

    • курица — 1,5 кг;
    • картофель – 4-5 шт.;
    • кабачки – 2 шт.;
    • помидоры – 6 шт.;
    • перец сладкий – 2-3 шт.;
    • лук и морковь — по 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • зелень – 2 пучка;

    Кулинария

    1. Курицу выкладывают в казан, чередуя слоями овощей, добавляя в каждый соль и посыпая зеленью и чесноком.
    2. Влить немного воды или бульона, довести содержимое под крышкой до кипения, уменьшить огонь.
    3. Через 2 часа томления будет готово.

    Хашлама по-армянски — рецепт


    Удивительно ароматная и изумительно аппетитная армянская хашлама получается из бараньих ребрышек. Характерный вкус блюда достигается добавлением шафрана, паприки и кавказских специй. В качестве последнего подойдет микс хмели-сунели или учо-сунели. Ниже представлен вариант блюда с картофелем, вместо которого при наличии можно взять айву.

    Ингредиенты:

    • бараньи ребрышки — 1,5 кг;
    • картофель – 3 шт.;
    • помидоры – 6 шт.;
    • перец сладкий — 3 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • хмели-сунели, паприка и шафран – по вкусу;
    • зелень – 2 пучка;
    • соль перец.

    Кулинария

    1. Порции мяса и овощей укладывают в глубокую емкость с толстым дном, сдабривая слои солью, перцем и специями.
    2. Добавить немного воды, довести массу до кипения под крышкой, уменьшить огонь.
    3. После 3 часов томления приправляется травами и подается к столу.

    Хашлама по-чувашски


    Чувашская хашлама в домашних условиях, рецепт которой предполагает термическую обработку в духовке, может быть приготовлена ​​на телячьих ребрышках или другом мясе по вашему выбору. Полученное блюдо порадует вас особенно богатыми вкусовыми характеристиками и потрясающим ни с чем не сравнимым ароматом.

    Ингредиенты:

    • телячьи ребра — 1 шт.5 кг;
    • картофель – 1,5 кг;
    • помидоры
    • – 1 кг;
    • перец сладкий — 2 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • стеблей сельдерея – 100 г;
    • зелень – 2 пучка;
    • соль перец.

    Кулинария

    1. Мясо, лук закладывают в смазанный маслом казан, солят.
    2. Добавьте картофель, сельдерей, перец и помидоры, приправив слои солью.
    3. Накройте емкость крышкой и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа.
    4. Хашламу подают, щедро посыпав зеленью.

    Хашлама по-грузински из говядины — рецепт


    Хашлама по-грузински, классический рецепт которой в оригинале исполняется с грудинкой ягненка, имеет достойные вкусовые характеристики при использовании говядины. Мясо можно подавать как с бульоном, так и просто со свежими овощами, обилием зелени и маринованным в растворе уксуса луком.

    Ингредиенты:

    • грудинка говяжья — 2 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • лавр — 2 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • корней сельдерея, петрушки и моркови – по вкусу;
    • соль перец.

    Кулинария

    1. Порции мяса кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют лук, коренья, соль.
    2. Накрыть емкость крышкой и варить содержимое при слабом кипении 4 часа, добавляя лавр за 20 минут до окончания варки.
    3. Хашламу подают по-грузински с бульоном или без, но обязательно с чесноком и зеленью.

    Хашлама на пиве


    Особенно оригинальные характеристики приобретают приготовленные аппетитно с пивом. Пенный напиток не только наполняет ингредиенты блюда неповторимыми вкусовыми нотками, но и смягчает мясные волокна, делая продукт максимально нежным и просто тающим во рту.

    Ингредиенты:

    • баранина — 1,5 кг;
    • картофель, помидоры, морковь — по 1 кг;
    • перец сладкий и лук репчатый — по 700 г;
    • пиво
    • — 1 л;
    • кинза и петрушка – по 1 пучку;
    • лавр — 2 шт.;
    • соль перец.

    Кулинария

    1. Мясо и овощи укладывают в емкость слоями, каждый солят, перчат, приправляя зеленью.
    2. Содержимое залить пивом, бросить лавр и по желанию зубчики чеснока.
    3. Плотно закрыть посуду крышкой и тушить 2,5-3 часа.

    Хашлама в мультиварке


    Особенно качественно получится приготовить блюдо в мультиварке.Прибор сам определит необходимую мощность для спокойного томления продуктов, при котором каждый компонент приобретет нужную мягкость, но сохранит целостность ломтиков. Вместо воды в этом случае добавляется красное полусладкое вино.

    Ингредиенты:

    • говядина — 1 кг;
    • картофель, помидоры — по 0,5 кг;
    • перец сладкий и лук репчатый – по 2 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • вино
    • — 100 мл;
    • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
    • соль, перец, масло, зелень.

    Кулинария

    1. В мультисковороду наливают масло, укладывают мясо и овощи, сдабривая слои солью, чесноком и зеленью.
    2. Включить режим «Тушение» на 3 часа.
    3. Готовая хашлама с картофелем, приправленная зеленью.

    Хашлама на костре – рецепт аутентичного варианта кавказского блюда, которое в таком исполнении считается самым вкусным и ароматным. Самое сложное в процессе реализации технологии – обеспечить правильный нагрев углей для поддержания едва заметного томления компонентов казана и их деликатной варки.

    Если вы устали от солений и борщей, если хотите покорить сердце и желудок любимого мужчины, приготовьте азиатскую хашламу!

    Хашлама — блюдо тюркских народов. В переводе означает отварное или тушеное мясо. Мясо, баранина или говядина, овощи долго тушатся в собственном соку, есть рецепты, где в процессе приготовления добавляется вода или пиво. Хашламу готовят на Кавказе, есть рецепты армянской хашламы, татарской, азербайджанской, грузинской.В узбекской кухне есть похожее блюдо, димлама или димлама, его готовят с капустой и картофелем.

    Хашлама из мяса птицы, индейки или домашней курицы менее калорийна, по способу приготовления это блюдо можно смело отнести к диетическим.

    Это блюдо сложно отнести к первым блюдам из-за его плотности. Если вы ищете простое и вкусное блюдо для своей семьи на обед или ужин, то этот рецепт для вас.

    Приступим к приготовлению и узнаем, что же это за оригинальное и вкусное блюдо — хашлама.

    Из-за особенностей приготовления следует заранее планировать время подачи, ведь тушеные блюда и овощи нужно готовить без перемешивания, а это может занять от трех до 4 часов, в зависимости от выбранного сорта мяса.

    Как и в чем готовить хашламу решать вам, можно использовать казан, толстостенную высокую посуду с крышкой, кастрюлю с толстым дном, вог. Буду готовить хашламу в мультиварке. Кстати, очень удобно, томление как в русской печке и температура держится постоянная.Если в вашем устройстве есть таймер или отложенный старт, вы можете запрограммировать его так, чтобы блюдо готовилось ночью.

    для рецепта Хашамама вам понадобится

    ингредиентов:

    6
  • агнец или говядина 1,5 кг,
  • лук 2-3 штуки,
  • 2 баклажаны
  • 3 помидоры
  • 2 морковь
  • Болгарский перец — 2 шт. (у меня была мелко нарезанная замороженная)
  • соль,
  • черный перец горошком,
  • восточные специи для мяса,
  • зелень.
  • Процесс приготовления:

    Для тушения я выбрала свежую баранину, часть шеи с лопаткой и ребра. Из говядины или телятины лучше выбирать грудинку с ребрышками, краем на кости или филе с шеи. Я знаю, что в нашем русском варианте хашламу готовят не только с индейкой, уткой и курицей, но и со свининой. Особенно с вкусным наваристым бульоном получается та хашлама, где используется мясо на кости, где есть сухожилия.

    Подготовить казан или чашу мультиварки.

    Очистите и нарежьте лук. Если лук мелкий (что предпочтительнее) — нарезать кольцами. Так как моя луковица очень крупная, я разрезала луковицу на 4 части, и только потом нарезала соломкой. Также можно использовать мелкую луковицу, которую берут для посадки, ее еще называют севок или сенец. Выложить слой лука. Лук должен полностью покрыть все дно казана или мультиварки.

    Баранину нарезать порционными кусками. Не забывайте, что восточные народы не любят, когда мясо нарезано мелкими кусочками, поэтому не переусердствуйте.Очень хорошо, если мясо на кости. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать чашу мультиварки. Мясо нужно посолить и дать немного постоять. Сюда можно добавить немного перца. Я остановилась на перце горошком, буквально 5-6 горошин и готовых восточных специях к мясу. А пока приступим к нарезке овощей.

    У меня замороженный болгарский перец (нарезанный и замороженный) Свежий перец нарезать крупными кубиками или ломтиками. Для блюда выберите твердый перец двух разных цветов.

    Морковь очистить, нарезать ломтиками или соломкой.Поверх мяса выложить нарезанные овощи – морковь и перец.

    прополоскать, отрезать хвостики. Для блюда выбирайте молодые, небольшие баклажаны. Баклажаны нарежьте толстыми ломтиками или четвертинками. Выложить слой баклажанов. Так как баклажаны заранее мы не солили, то здесь их нужно слегка посолить. Кстати, можно сделать еще один слой из грибов, крупные свежие шампиньоны потом нужно будет нарезать ломтиками.

    Последний слой — помидоры. Помидоры нарезать дольками или кружочками.Немного соли и специй.

    В большой кастрюле на 6-9 литров слои мяса и овощей можно повторять, в моей мультиварке каждый ингредиент получился одним слоем и набился под завязку.

    Не наливайте в посуду воду или масло. Ставим на самый маленький огонь и томим не менее 2,5-3 часов.

    В мультиварке хашлама будет готовиться по программе «Тушение», время приготовления 3-3,5 часа.

    Овощи при варке выделяют много сока, и мясо в них тушится.

    Хашлама не любит помех, поэтому не смешивайте ингредиенты при приготовлении, иначе нежные овощи многое помнят.

    После сигнала открываем крышку мультиварки и видим, что овощи заметно осели, а сок занимает почти половину чаши мультисковороды.

    Рецепт этой хашламы принес в нашу семью дядя моего мужа, так мы ее и готовим. Поэтому к какой именно кухне относится наш семейный рецепт, гадать не берусь.Знаю и скажу одно: вкусно, словами не передать как! Свежей зеленью кинзы, базилика или петрушки мы уже посыпаем готовое блюдо, хотя в разных источниках в сети это добавляется в момент закладки. Мы не добавляем в хашламу пиво или картошку. Хотя, по словам опытных пивных, он позволяет «убить» специфический запах баранины. Я очень люблю аромат баранины, поэтому не вижу смысла его приглушать.

    Разложить хашламу по порционным глубоким тарелкам так, чтобы было куда обмакнуть с мягким хлебом или лавашом, посыпать крупно нарезанной зеленью.Мужчинам предлагаю к горячей хашламе предложить рюмку холодной водки. Ну, съешь!

    Хашламу можно назвать диетическим блюдом, так как в ней нет лишнего жира, а если выбрать максимально постное мясо, то это блюдо можно предлагать всем, кто следит за своим питанием. Дополнительным плюсом является наличие огромного количества овощей.

    Отсутствие картофеля и круп делает это блюдо достаточно простым в приготовлении и поистине находкой для начинающих поваров.

    Анюта и ее Блокнот рецептов желаю вам приятного аппетита!

    С уважением, Анюта!

    Хашлама из говядины – довольно известное и популярное блюдо, каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила его на своей кухне, возможно, даже не зная его настоящего названия.Ведь это не что иное, как говядина с овощами в наваристом бульоне.

    Происхождение

    До сих пор не удалось узнать, какая страна является родиной этого удивительно вкусного блюда. Жители Кавказа считают его своим национальным блюдом, но некоторые думают, что зародилось оно в Грузии. Название «хашлама из говядины» происходит от армянского языка, где «хашел» означает мясо большого куска, приготовленное целиком.

    Как готовят еду в разных странах

    В каждой стране есть свой секрет приготовления хашламы, и каждый считает свой способ самым правильным.Например, в армянской кухне хашлама означает густой овощной суп с большим количеством мяса. Грузины добавляют много лука, кинзы и белых корней. Кто-то считает, что в таком блюде, как хашлама из говядины, должно быть огромное количество самых разных овощей – картошка, морковь, помидоры, баклажаны, грибы. Есть те, кто предпочитает это мясное блюдо только с добавлением всевозможных специй и пива.

    Какой бы способ приготовления вкуснейшего мяса под названием «хашлама» вы не выбрали, рецепт любого варианта содержит большое количество основного ингредиента этого блюда — мяса, не забывайте об этом.Его должно быть в три раза больше, чем других продуктов.

    Тонкости приготовления

    Искать нужный рецепт — пустая трата времени, вариантов приготовления столько же, сколько рецептов украинского борща или узбекского плова. Разнообразные способы отличаются не только составом продуктов, но и самим процессом приготовления. Общим в этих блюдах остается только одно – название: «хашлама из говядины».

    Но все же есть несколько моментов, которые объединяют все эти рецепты:

    • Подача блюда.Так как хашлама – блюдо самодостаточное, очень калорийное и сытное, других блюд в меню не предусмотрено.
    • Куски мяса должны быть крупными, если только вы не собираетесь готовить блюдо в мультиварке, то говядину придется нарезать на более мелкие кусочки.
    • Говядина должна томиться очень долго, от 2 до 6 часов, чтобы мясо стало очень нежным, мягким и сочным.
    • Остальные ингредиенты также следует нарезать очень крупно.
    • Разложить блюдо по супницам, горшкам или глиняным мискам.
    • Подается горячим с большим количеством зелени.

    Хашлама — классический рецепт

    Товаров:

    • Три килограмма свежей говядины.
    • Два килограмма лука.
    • Килограмм баклажанов и болгарского перца.
    • Два килограмма помидоров и моркови.
    • Зелень, лавровый лист, специи и соль.

    Приготовление:

    По этому рецепту готовится хашлама в казане.В отличие от обычной сковороды, здесь блюдо становится насыщеннее и ароматнее.

    1. Все овощи вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками, лук и перец кольцами.

    2. Мясо также моем и нарезаем на кусочки диаметром около 5 см.

    3. Разделите все ингредиенты на три части, так как блюдо укладывается слоями.

    4. Берем большой казан и выкладываем на его дно сначала овощи — лук, болгарский перец, морковь, баклажаны, помидоры, затем мясо, посыпаем солью и специями, кидаем пару лавровых листочков.Далее чередуйте слои овощей и мяса. Последним слоем должны быть овощи.

    5. Емкость с ингредиентами поставить на медленный огонь, тушить 3,5 часа. Хашлама будет готовиться на соке, который выделяют овощи.

    Перед подачей посыпьте блюдо большим количеством рубленой зелени. Хашлама на костре по этому рецепту получается не менее вкусной и сочной. Возьмите на заметку и удивите своих близких сытным обедом на следующем пикнике.

    Хашлама с картофелем

    Ингредиенты:

    • Четыре килограмма говядины.
    • Три килограмма помидоров и картофеля.
    • Один острый перец.
    • Соль, красный перец, базилик, петрушка, эстрагон.

    Приготовление:

    1. Мясо промыть и нарезать средними кусками, положить в кастрюлю с толстым дном, залить водой так, чтобы она лишь слегка покрывала говядину, и варить до готовности. В самом конце посолите блюдо.

    2. Картофель очистить, нарезать крупными брусками.

    3. Сваренное мясо вынуть из бульона, положить в жидкость подготовленный картофель, варить до полуготовности.

    4. Помидоры промыть и нарезать не слишком тонкими кольцами.

    4. В отдельную емкость (лучше казан или кастрюлю) выложить 1/2 часть картофеля, затем половину мяса, сверху 1,5 кг нарезанных помидоров, посыпать все зеленью, солью и посыпать специями. Повторите все слои еще раз. В конце сделайте несколько надрезов в стручке острого перца и положите его поверх помидоров. Влить оставшийся бульон.

    5. Готовить хашламу 45 минут.

    Хашлама в мультиварке

    Необходимые продукты:

    • Килограмм бескостной говядины.
    • Полкилограмма лука, помидоров и баклажанов.
    • Масло растительное.
    • Зелень.
    • Специи.

    Приготовление:

    1. Говядину нарезать крупными кусками, посолить и посыпать специями. Оставить на 15 минут мариноваться.

    2. Баклажаны промыть, очистить, нарезать кубиками.

    3. А вот помидоры придется бланшировать. Залейте их кипятком или опустите в кипяток на пару минут, снимите кожицу.

    4. Лук очистить и нарезать кольцами.

    5. Наливаем в чашу мультиварки немного растительного масла, выкладываем говядину, затем лук, баклажаны, сверху равномерно распределяем кружочки помидоров.

    6. Посыпать солью, повторить еще один слой ингредиентов, овощи должны оставаться верхним слоем.

    7. Налейте один мультистакан горячей воды. Включить режим «Тушение» на 3 часа.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг говядины.
    • 1.3 картошки.
    • Морковь, помидоры, перец — по 0,7 кг.
    • 1 кг лука.
    • Литр светлого пива.
    • Соль, перец, травы.

    Приготовление:

    1. Крупно нарежьте мясо. Посыпьте его солью и оставьте на 30 минут.

    2. Картофель нарезать ломтиками, перец на шесть частей, морковь на кружочки, лук и помидоры на кольца.

    3. Мелко нарежьте всю зелень.

    4. Выложить в толстостенную кастрюлю все ингредиенты в несколько слоев — мясо, лук, перец, морковь, картофель, помидоры.Повторите все слои еще раз.

    5. Овощи и мясо залить пивом, сверху посыпать зеленью и лавровым листом. Солить не нужно, так как мясо уже соленое.

    6. Когда пиво закипит, убавьте огонь до минимума и тушите хашламу 3 часа под закрытой крышкой.

    Приятного аппетита!

    так. съездить на природу, развести костер

    и начинаем складывать все в котел. слои. слоев будет несколько (у нас было 2), поэтому делим все продукты поровну по количеству слоев (включая травы, соль и перец).

    разрезал все на достаточно крупные куски.

    поверх него баклажаны, сладкий перец (по желанию со снятой шкуркой. нам было лень это делать):

    помидора (если хотите — и снимите с них шкурку), морковь (можно порезать помельче), лук. лук желательно нарезать крупнее, потому что не все любят его в вареном виде. проще будет выкинуть. хотя потом не выкинул, все прошло на ура:

    посолить, поперчить, щедро посыпать зеленью, положить лавровый лист.может даже 2 листа :-).

    и еще: мясо, баклажаны

    морковь

    , помидоры

    соль, перец, зелень, лавр. продукты можно смело забрасывать горкой, все уварится достаточно хорошо.

    наполнить светлым пивом:

    2 литра хватило. больше не требуется, и добавление воды также не требуется. все овощи дадут свой сок при варке, и этого будет достаточно. кидаем дрова в дохлый костер, котлы — в огонь:

    как закипит — «закрутить» огонь.на этом этапе уже станет понятно, что жидкости достаточно. Напоминаю — это не суп и не каша. это хашлама. жидкость должна покрывать продукты.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.