Как приготовить грузинчики рецепт с фото: Грузинчики рецепт с фото пошагово

Содержание

Грузинчики | Домашние рецепты

 

Грузинчики, хоть и похожи на ленивые пельмени — это также рулеты из пельменного теста с фаршем, но готовятся все же иначе, соответственно и вкус у грузинчиков несколько иной.  Что удобно, это блюдо можно приготовить сразу в большом количестве,   и потом просто разогревать по мере надобности, да и в холодном виде они весьма неплохи.

 

Неизвестно, почему это блюдо так называется именно так, даже есть история о том, что однажды были  предъявлены официальные претензии по поводу названия.

 

Приготовление занимает не очень много времени, да и труда, в всяком случае намного меньше, чем приготовление пельменей или хинкали.

 

 

 

 

 

 

Для грузинчиков понадобится

 

 

 

 

  • Фарш, смешанный. 250 гр.
  • Мука. 2 стакана.
  • Яйцо.
    1 шт.
  • Репчатый лук. 2 шт. Крупный.
  • Морковь. 1 шт. Крупная.
  • Томатная паста. 50 гр.
  • Чеснок. 1 зубчик.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим грузинчики

 

 

В просеянное тесто добавляем немного соли, яйцо и, постепенно и очень понемногу подливая воду, замесить крутое тесто.

 

 

 

 

Тесто собрать в шар, накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

 

 

 

 

Одну луковицу нарезаем некрупными кусками. Морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

Очень мелко нарезаем чеснок.

 

 

 

 

 

Разогреваем в сковородке растительное масло и пассеруем лук с морковью и половиной нарезанного чеснока до мягкости и очень легкой поджаристости. Немного солим.

 

 

 

 

Вторую луковицу нарезаем очень мелко.

 

 

 

 

Добавляем к фаршу нарезанный лук и вторую половину нарезанного чеснока. Солим и перчим по вкусу. Лука получится достаточно много, почти столько же по объему, как и фарша, но это именно то, что нужно. Репчатый лук придаст сочность и мягкость блюду.

 

 

 

 

Как следует вымешиваем фарш.

 

 

 

 

К этому моменту лук с морковью уже поджарились.

 

Откладываем примерно половину жареного лука с морковью, а во вторую половину добавляем томатную пасту. Перемешиваем, вливаем четверть стакана кипятка, чтобы пар унес  с собой запах сырой томатной пасты и тушим на среднем огне минут 5-7.

 

 

 

 

Тесто делим на 2 части и на подпыленной мукой поверхности, раскатываем в тонкий пласт.

 

 

 

 

На пласт тонким слоем выкладываем фарш, оставляя примерно 2 см теста на одном из краев.

 

 

 

 

Обычно начинка грузинчиков состоит только из фарша, но намного вкуснее добавить сверху немного обжаренного лука с морковью, как раз того, который предварительно был отложен.

 

 

 

 

Сворачиваем тесто в рулет и тщательно слепливаем шов.

 

 

 

 

Острым тонким ножом нарезаем рулет на столбики высотой примерно 4 см.

 

 

 

 

В тарелке насыпаем немного муки, обмакиваем торцы каждого рулета в муку и слегка придавливаем рукой так, чтобы заготовки слегка расплющились.

 

 

 

 

Разогреваем в широком сотейнике или глубокой сковороде растительное масло  и  выкладываем в него рулеты торцевой стороной.

 

 

 

 

Обжариваем грузинчики с обеих сторон до поджаристой корочки.  Лучше это делать порциями, чтобы  они именно жарились, а не тушились в собственном соку.

 

 

 

 

Обжаренные грузинчики складываем в сотейник, можно в несколько слоев,  и добавляем обжаренный лук с морковью и томатной пастой.

 

 

 

 

Ставим на средний огонь и добавляем кипяток так, чтобы верхний слой был почти покрыт водой. Доводим до кипения и тушим под крышкой до готовности — примерно 30 минут.

 

 

 

 

При остывании грузинчики впитают почти всю влагу из соуса и станут еще сочнее. Впрочем они не потеряют форму и будут только вкуснее.

 

 

 

 

Подавать грузинчики лучше всего горячими, можно со свежими овощами и зеленью.  При желании можно подать сметану или соусы, например сметанный соус с зеленью, тартар, соус с острым перцем или дзадзыки (цацики).  В холодном виде грузинчики  также совсем неплохи.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

42 611

Грузинчики / Пельмени / TVCook: пошаговые рецепты с фото

1готовим тесто.
Готовим тесто, как на пельмени. Главное, чем больше яиц, тем нежнее оно получается! Добавляйте муку небольшими порциями и сразу же замешивайте тесто, чтобы оно не получилось очень плотным. Итак, в глубокую миску добавляем яйца, воду, соль по вкусу и муку. С помощью миксера или ручного веничка взбиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Когда масса начнет становиться плотной, присыпаем подготовленный кухонный стол мукой и перекладываем на него тесто. Внимание: месить в ручную нужно до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и на ощупь не станет эластичным и мягким. Готовый продукт перекладываем обратно в миску. Ставим емкость в холодильник на нижнюю полку. А чтобы тесто не обветрилось, обматываем миску пищевой пленкой.
2подготавливаем овощи для начинки.
Ножом очищаем лук от шелухи, а после — морковь. Промываем ингредиенты под проточной водой. С помощью крупной терки измельчаем морковку. На разделочной доске ножом мелко рубим лук. Обжариваем обработанные овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до образования золотистой корочки.
3подготавливаем помидоры для заливки.
Благодаря заливке блюдо получается нежным и необычайно вкусным. Для заливки важным компонентом является томатная паста или соус. Выкладываем помидоры в глубокую миску и заливаем их кипятком. При этом вода должна полностью покрывать их. Оставляем компонент в таком состоянии на
10-15 минут
. После этого ножом делаем надрез у основания помидора и снимаем кожуру. Очищенный ингредиент разрезаем на четыре части ножом на разделочной доске. А чтобы у нас получилась томатная паста, выкладываем кусочки помидоров в блендер или в мясорубку и перемалываем.
4подготавливаем овощи для заливки.
Вновь с помощью ножа очищаем морковь и лук от кожуры, после — промываем под проточной водой. Морковь измельчаем на крупной терке, а лук мелко рубим на разделочной доске ножом.
5готовим заливку.
Ставим на средний огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда оно начнет подогреваться, выкладываем в емкость измельченные лук и морковку. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, тушим овощи до золотистого цвета. После этого вливаем в сковороду нашу томатную пасту и воду. Все хорошо перемешиваем. Когда масса начнет закипать, делаем маленький огонь, добавляем по вкусу соль и сушеную петрушку. Еще раз все хорошо перемешиваем лопаткой и тушим заливку в течение
3-5 минут
. После – выключаем конфорку и отставляем в сторону, чтобы наша смесь настоялась.
6подготавливаем чеснок.
Ножом отчищаем зубчики чеснока от шелухи, а с помощью чесночницы измельчаем ингредиент.
7подготавливаем фарш.
Для этого блюда лучше всего подойдет свино-говяжий фарш. Лучше его приготовить самостоятельно или приобрести в магазине уже готовый, но обязательно свежий. Выкладываем ингредиент в глубокую миску, добавляем измельченный чеснок и присыпаем по вкусу черным молотым перцем и солью.
Внимание: соли добавляем немного, так как мы уже посолили заливку. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой.
8готовим Грузинчики.
Достаем из холодильника наше тесто, выкладываем его на стол, присыпанный небольшим количеством муки. Еще несколько раз руками замешиваем его. Ножом разрезаем тесто на две части. Берем одну половину и помощью каталки делаем блин толщиной не больше 3 мм. Столовой ложкой выкладываем на него небольшой слой мясного фарша, но таким образом, чтобы он полностью покрывал слой теста. Поверх мясного компонента выкладываем тонкий слой овощной начинки. Разравниваем все ложкой. Руками сворачиваем рулет с начинкой, начиная с края блина. После – ножом разрезаем рулет на кусочки толщиной
не больше 2-3 см
. Приминаем слегка с двух сторон и обмакиваем их в муку. То же самое проделываем со вторым куском теста. Для того, чтобы наши Грузинчики не распались в процессе приготовления, выкладываем их на сковороду и обжариваем с двух сторон на маленьком огне в небольшом количестве масла буквально до образования светлой корочки. Чтобы наше блюдо потушилось и пропиталось собственными соками, выкладываем Грузинчики в казан или чугунную кастрюлю. Стараемся плотно утрамбовать их друг к другу несколькими слоями. Важно: каждый слой обильно поливаем заливкой. Ставим кастрюлю на маленький огонь и после закипания тушим Грузинчики 30-50 минут, накрыв емкость крышкой. Обязательно время от времени проверяйте степень готовности блюда, чтобы оно не подгорело!
9подаем Грузинчики.
Сразу же после приготовления блюдо можно подавать к столу со сметаной или майонезом, слегка покрошив зелень на каждый кусочек. Приятного вам аппетита!

– – Если вам не хватило заливки, не расстраивайтесь! Просто долейте в казан обычной воды, чтобы она покрывала полностью блюдо.

– – Важно: время приготовления Грузинчиков еще зависит и от фарша. Если вы готовите блюдо с использование куриного фарша, тогда время тушения займет приблизительно 30-40 минут. А если начинка будет из свиного или говяжьего мяса, тогда время приготовления может продлиться даже до часа!

– – Когда выкладываете фарш на тестовый пласт, обязательно разравнивайте начинку столовой ложкой так, чтобы мясо покрыло весь блин.

Грузинчики — пошаговый рецепт с Фото

Рецепт грузинчиков в нашей семье появился очень давно. Делается он довольно просто, а вкус совершенно необычный. Это блюдо мы готовим почти на каждый праздник. И всякий раз удается удивить гостей.

С этим пошаговым рецептом грузинчиков можно импровизировать, тесто, начинку и заливку можно менять или дополнять своими ингредиентами. Обычно готовят тесто, как на пельмени или вареники.

Секретом нашей семьи является особая зажарка. От ее сочности зависит вкус начинки. Грузинчики по этому рецепту с пошаговыми фото всегда получаются на славу, их сможет приготовить любая хозяйка, которая любит делать тесто и фарш. Хотя, и то и другое сейчас можно найти в магазине.

Рубрики: Запеченное мясо Котлеты и фарш
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • Фарш свиной — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубец
  • Паприка сладкая — 2 чайных ложки
  • Кефир — 1 стакан
  • Мука — 3 стакана
  • Растительное масло — 2 столовые ложки (в тесто) и для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 0,5 стакана
  • Сметана — 250 г
  • Томатная паста — 2 столовые ложки

Рецепт

Подготовьте ингредиенты для теста: 1 стакан кефира, 3 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Замесите тесто. И дайте ему постоять, пока вы делаете начинку.

Приготовьте начинку: 500 г свиного фарша соедините с 2 чайными ложками паприки и тертым чесноком. Посолите по своему вкусу. Тщательно перемешайте.

В сковороде на растительном масле обжарьте порезанный репчатый лук и морковь. Добавьте масла чуть больше нормы, от этого будет зависеть сочность начинки.

Далее разделите по отдельности полученное тесто , фарш и обжаренные морковь с луком на 2 части. Первую часть теста раскатайте в  форме прямоугольника, это нужно для того, чтобы удобно было сворачивать рулет. Поверх теста равномерно распределите первую часть фарша.  Затем у края, как на фото,  выложите одну часть зажарки.

Аккуратно, взяв за край с прожаренной морковью и луком, сверните рулет. Закрепите края, как на фото, чтобы не высыпалась начинка.

Порежьте полученный рулет на кусочки, примерно 4 см каждый.

Полученные кусочки отправьте для жарки на сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом. Прожарьте грузинчики с двух сторон.У вас остались продукты для второго рулета. Приготовьте его точно также, как и первый.

Пока жарится тесто, приготовьте соус для заливки. Смешайте в глубокой чаше сметану, воду, томатную пасту. Добавьте соль по вкусу.  Включите духовку , прогрейте ее до 180 градусов.

После того, как грузинчики обжарились с двух сторон, сложите их в форму для запекания. Сверху залейте приготовленным соусом. Отправьте в духовку на 30 минут.

Рецепт грузинчиков готов. Блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рубрика — Запеченное мясо, Котлеты и фарш

Грузинчики(праздничный вариант в кризисное время)

Итак начнём. Замесить тесто как на пельмени.Дать тесту отдохнуть.

Начинку готовим произвольно.Лук режем на 4 части и тонко шинкуем.Перекласть нарезаный лук в чашку,посолить и пожамкать руками лук(это для того чтоб он стал мягким и потом не рвал тесто при раскатке).Как лук обмякнет добавить фарш,чёрный перец и есле надо досолить.

Овощи все чистим,моем и режем крупными кусками,лучше брусочками.

Тесто разделить на две части.Раскатать одну часть теста толщиной 1 мл.Выложить на раскатаное тесто половинку начинки и начинку размазать.Начинку не нужно раскладывать так чтоб теста было невидно.Имено размазать.Свернуть тугим рулетом.Рулет режем на шайбочки шириной 2см.Ставим столбиком и приплюскивам.(см.на фото)Тоже самое проделываем и со второй половинкой теста.

Масло (берём произвольно) растительное разогреть в той посуде в которой будет готовится всё это блюдо.У меня большой казан(в нём удобней).Удобно тем что не нужно пачкать много посуды,жарить в одной,готовить подливу в другой посуде. Сразу в казане обжариваем Грузинчиков и туда же помещаем овощи для подливы.Что то я вперёд забежала.и так….масло разогрелось.

Партиями в масле обжариваем грузинчиков с двух сторон и складываем в чашку жареных грузинчиков.всё пережарили?отлично!

Теперь займёмся подливой.Я всё брала произвольно.Крупно нарезаный лук(например маленькую головку лука делила на 4 части) обжариваем в этом же масле.Есле считаете что масло много отлейте или наоборот.

За луком помидоры или что то заменяющее(поджарку,томатную пасту)

Затем все остальные овощи морковка,болгарский перец и всё что душе угодно отправляем вслед за помидорами тоже обжариваться.помешиваем чтоб не пригорело.

Как овощи обжарятся до лёгкой корочки ,наливаем воду.Воды столько,чтоб овощи покрылись и сверху них ещё на3 пальца.

Как закипит добавить соль и специи по вкусу.

Дать овощам дойти почти до готовности и сверху выкладываем жареных Грузинчиков и накрываем крышкой.Варим всё это дело на среднем огне до готовности фарша. Фарш сами знаете,готовится очень быстро(минут 10).

Пока варится нарезать репчатый лук тонкими полукольцами(как на шашлык),промыть под холодной водой.Нарезать любую зелень укроп,кинзу и смешать с промытым луком.Пусть ждут своей очереди.

Фарш готов?выключаем.Открываем крышку.На большое блюдо (ляган) выкладываем грузинчиков по кругу.Сверху овощи.И теперь лук с зеленью завершает эту вкуснотень и красотень.

Приятного аппетита!!!

Писала дольше,чем делала.

Грузинчики. Рецепт с фото на сковороде, в духовке с фаршем, картофелем, капустой, курицей

Публикация в группе: Восточная кухня

Грузинчики можно отнести к разряду ленивых пельменей, а также они очень похожи на ханум. Но приготовление сильно отличается, а соответственно и вкус получиться иным. Повара создали много рецептов с различными начинками: с фаршем, овощами. Фото на тарелке изделий завораживают, и хозяйки спешат порадовать семью замечательным обедом.

Название Грузинчиков ничем не связано с Грузией и даже вызвало недовольство жителя этой страны в виде официальной претензии, неизвестен и автор первой рецептуры. Быстрое приготовление, оригинальность подачи и, конечно, вкус сделало блюдо популярным. Можно выбрать любой вариант подливы из томатов или сметаны, которые дарят сочность изделиям, которые подходят для повседневного меню и для встречи гостей.

Классический рецепт

Грузинчики (рецепт с фото на сковороде больше известен среди хозяек) с томатным соусом не требует особых знаний. Вариант описан полностью с приготовлением основы, которую легко заменить покупным пельменным тестом.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор для начинки и подливы:

  • смешанный фарш – 300 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • паста томатная – 50 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • морковь – 1 шт. ;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Для теста:

  • мука высшего сорта – 2 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

В поливу можно внести болгарский и острый перец, а вместо томатной пасты использовать сок из помидоров, но возможно тогда придется добавить немного сахара, чтобы соус не получился слишком кислым.

Грузинчики. Классический рецепт с фото.

Для начинки некоторые покупают или готовят говяжий, куриный фарш, чтобы снизить калорийность.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

  1. Начать требуется с приготовления основы, для которой первой нужно просеять муку в большую чашку или на стол. Далее, необходимо смешать ее с небольшим количеством соли и создать горку.
  2. Отдельно необходимо соединить воду с яйцом и вылить полученный состав в углубление, сделанное на верху муки.
  3. Следует вымешать достаточно крутое тесто, завернуть его в пленку и отложить на 30 мин. в сторону.
  4. Фарш требуется предварительно разморозить, добавить в него очень мелко нашинкованную 1 луковицу, прессованный чеснок, соль, перец и руками добиться однородности массы.
  5. Оставшийся лук нужно порезать кубиками, морковь – натереть. Овощи необходимо пассеровать в небольшом количестве масла на сковороде. Половину состава отложить в тарелку, а оставшуюся обжарку выложить томатную пасту, налить чуть-чуть воды и потушить на медленном огне в течение 5 мин.
  6. К этому времени тесто уже отдохнуло, его следует тонко раскатать, придав форму прямоугольника. Первым на поверхности распределить фарш, поверх выложить овощную пассеровку из тарелки и скрутить рулет, стараясь не оставлять внутри воздуха.
  7. Теперь требуется нарезать изделие столбиками высотой не больше 4 см, обвалять их со всех сторон в муке и обжарить в сотейнике торцы грузинчиков до румяной корочки.
  8. Полученные полуфабрикаты необходимо залить томатной подливой. Готовить в закрытом виде на медленном огне еще 30 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать можно как порционно на тарелках, так и на большом блюде, посыпав блюдо рубленой зеленью. Рядом лучше дополнительно поставить соус из сметаны или майонеза, смешанными с чесноком.

В духовке с фаршем

Простой рецепт Грузинчиков, приготовленных в духовке, многие называют еще вертунами.

Вариант подходит, когда совсем нет времени после работы, а в холодильнике уже есть готовое пельменное тесто.

Состав ингредиентов

Состав теста:

  • вода – 100 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука – 300 г;
  • немного соли.

Для начинки:

  • любой фарш – 500 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • специи.

Для поливы:

  • вода – 500 мл;
  • кетчуп – ½ ст.;
  • специи.

Что допускается добавлять и менять в составе

В начинку можно добавить тертой моркови, а поливу насытить обжаренными овощами. В конце приготовления допускается посыпать изделия тертым сыром, чтобы появилась ароматная корочка.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная инструкция:

  1. Яйцо нужно немного взбить с добавлением соли, ввести сначала воду, а потом насыпать частями просеянную муку и вымешать тесто.
  2. Готовую массу необходимо сформировать колобком, положить в целлофановый мешок и положить в холодильник на 30 мин.
  3. Для начинки следует разморозить или приготовить самостоятельно фарш, внести в него специи, соль и нашинкованный лук. При перемешивании лучше иногда брать мясной состав частями в руку и ударять о дно чашки. Эта процедура сделает массу однородной .
  4. Тесто нужно раскатать очень тонко, нанести равномерно слой фарша и свернуть рулетом с широкой стороны. Теперь требуется нарезать столбиками высотой не более 5 см.
  5. Разогреть на сильном огне сковороду и обжарить полуфабрикаты на постном масле, перекладывая готовые изделия в форму для запекания с высокими бортами.
  6. Остается только все залить соусом, приготовленным из воды, кетчупа и специи.
  7. В духовом шкафу следует отпекать блюдо в течение 20 мин. при 180⁰.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать вертуны нужно в горячем виде, разложив по тарелкам и полив обильно подливой. Украшением могут послужить веточки свежей зелени.

С картофелем

Грузинчики, рецепт с фото которых представлен далее, подходят для постного меню. Насытить аромат блюда получиться с грибной подливой.

Состав ингредиентов

Состав теста:

  • вода – 200 мл;
  • постное масло – 1 ст. л.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • соль – ½ ч. л.

Состав соуса и начинки:

  • картофельное пюре – 300 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • специи, зелень, соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

Если нет необходимости употреблять постные блюда, можно в начинку добавить фарш или мелко порезанное сало. В рецепте начинка будет из картофельного пюре, но допускается использование сырого овоща, нарубленного мелкими кубиками.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

  1. В данном случае следует начать с подготовки начинки, для которой нужно помыть картофель, очистить и отварить в подсоленной воде. По готовности жидкость следует слить, овощ растолочь и смешать с пассерованной 1 луковкой, черным перцем. Отставить в сторону, чтобы масса полностью остыла.
  2. Далее приступить к приготовлению основы, для которой требуется соединить воду с солью и маслом, а потом вносить частями просеянную муку, вымешивая тугое тесто. Ему тоже потребуется около 30 мин. отдохнуть, чтобы оно стало эластичным.
  3. Можно успеть сделать подливу. Необходимо сполоснуть грибы, удалить потемневшие места, нарезать кусочкам разного размера и отправить на горячую сковороду с постным маслом для обжарки вместе с нашинкованным луком.
  4. Через 4 мин. нужно добавить сметану, томатную пасту, смешанные со стаканом теплой воды. Немного потушить и снять с плиты.
  5. Основу следует раскатать на столе, присыпанным мукой, придав форму прямоугольника. Толщина пласта не должна превышать 2-3 мм. Сверху требуется распределить начинку из картофеля и свернуть, начиная с самого широкого края.
  6. Далее необходимо порезать полученный рулет кусками, высота которых обычно составляет 4 см. Каждое изделие следует обвалять в муке и обжарить на сковороде с добавлением постного масла.
  7. Осталось залить грузинчики сверху соусом и потушить на слабом огне под крышкой в течение 15 мин.

Украшение и правила подачи на стол

На стол необходимо подать в тарелках, полив обильно соусом и присыпав рубленой зеленью.

С капустой

Грузинчики с капустой больше напоминают ленивые вареники, которые очень нравятся многим людям. Рецепт с фото поможет приготовить вкусное блюдо быстро и без ошибок.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • мука – около 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • свежая капуста – 600 г;
  • томатная паста – 100 мл;
  • специи – по вкусу;
  • масло растительное для обжарки.

Что допускается добавлять и менять в составе

Многие любят сдобрить начинку еще и свежим творогом. В подливу можно добавить болгарский перец и сметану.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

  1. Первой необходимо подготовить начинку, для которой нужно нарезать сначала лук, натереть морковь (по 1 шт.) и пассеровать на сковороде с постным маслом до мягкости.
  2. Далее требуется добавить нашинкованную капусту и тушить все вместе до полуготовности. Чтобы избежать подгорания, лучше добавить немного воды, снизить пламя и накрыть крышкой. Теперь следует отставить в сторону.
  3. Пришло время для основы, для которой в большой чашке необходимо сначала смешать воду с яйцом. Потом добавлять муку частями и вымешать тесто руками, чтобы оно не липло к рукам. Ему потребуется отлежаться в целлофановом мешке, поместив его в холодильник, в течение 30 мин.
  4. Теперь нужно сделать подливу. На сковороде с минимальным количеством масла следует пассеровать нашинкованный лук, тертую морковь в течение 4-х мин., выложить томатную пасту и залить 1 ст. воды. Потушить состав еще несколько мин. , не забыв внести специи и соль.
  5. Готовое тесто требуется раскатать в тонкий пласт, на котором ровно распределить тушеную капусту. Основу скатать рулетом и нарезать кусками, похожими на роллы.
  6. Необходимо разогреть сотейник с растительным маслом на среднем огне, обжарить грузинчики, выкладывая стороной с открытой начинкой вниз.
  7. Перевернув нужно залить томатной подливой, накрыть и потушить в течение 15 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать требуется в горячем виде, полив соусом и поставив рядом пиалу со сметаной, смешанной с рубленой зеленью.

С курицей

Для любителей куриного мяса тоже найдется рецепт грузинчиков, для приготовления которого лучше использовать нежную грудку.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Состав:

  • мясо – 450 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • вода (для теста) – 200 мл;
  • мука – 300 г;
  • яйцо куриное – 1 шт. ;
  • черный перец, соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

Со свежими томатами подлива может получиться слишком кислой. Поэтому, можно добавить в состав немного сахарного песка.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. С куриной грудки следует снять пленку, убрать кости, если остались, и хорошо промыть в проточной воде. Сразу нужно обсушить салфетками и очень мелко нарубить острым ножом.
  2. Далее в состав необходимо добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец и тщательно смешать все, отбив в конце о дно чашки, добившись однородности.
  3. Яйцо требуется вбить в миску, соединить сначала с водой, солью, а потом и с мукой. Следует получить довольно тугое тесто, которое завернуть в пищевую пленку и отправить на 30 мин. в холодильник.
  4. Далее нужно достать основу, присыпать стол мукой и раскатать тонкий пласт. На него требуется выложить куриный фарш и сформировать рулет.
  5. Необходимо полученное изделие поделить на равные части и обжарить на сковороде с добавлением постного масла. Грузинчики следует выложить на тарелку, а в этой же посуде сделать пассеровку из оставшейся луковицы и болгарского перца, которые требуется предварительно нашинковать.
  6. Через 2 мин. нужно внести кусочки томатов и тушить уже на слабом огне под крышкой до размягчения всех ингредиентов.
  7. Добившись нужной консистенции, выложить грузинчики, залить небольшим количеством воды и готовить еще 20 мин.

Украшение и правила подачи на стол

На стол требуется подавать сразу, сняв с плиты и разложив по порционным тарелкам. Дополнительно можно полить блюдо натуральным йогуртом или сметаной.

С фаршем и тыквой

Грузинчики, рецепт с фото описан пошагово, в этом варианте будут приготовлены с добавлением тыквы, насыщая блюдо еще и витаминами.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • вода – 1 ст.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 2 ст.;
  • мясной фарш – 300 г;
  • мякоть тыквы – 250 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • специи – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

При желании можно сделать томатную подливу с овощами. В рецепте тыква будет добавлена в свежем виде, но некоторые хозяйки ее предварительно запекают в духовке.

Пошаговый процесс приготовления

Рецептура пошагово:

  1. Сперва необходимо заняться основой. Нужно вбить яйцо в большую чашку, соединить его с водой и солью, а потом добавить в состав просеянную муку. Вымешивать следует сначала ложкой, а потом руками, чтобы получить тугое тесто.
  2. Массу требуется положить в полиэтиленовый мешок и оставить в прохладном месте на 20 мин.
  3. Теперь приступить к изготовлению начинки, для которой подойдет любой фарш. Его необходимо приготовить самостоятельно и воспользоваться покупным полуфабрикатом.
  4. В мясной состав нужно добавить соль, специи и тыкву, предварительно очищенную и порезанную мелкими кубиками.
  5. Поверхность стола следует присыпать достаточным количеством муки и скалкой раскатать тесто в тонкий пласт.
  6. Требуется на его поверхности разложить начинку и свернуть тугим рулетом, который впоследствии поделить на части длинной в 4 см.
  7. Далее необходимо разогреть сковороду с постным маслом и обжарить грузинчики до образования румяной корочки с 2-х сторон, где виден фарш.

Отдельно в сотейнике нужно разогреть молоко и залить горячим составом изделия в сковороде.

Украшение и правила подачи на стол

Такие грузинчики хороши и в горячем, и в холодном виде. Подавать их лучше со сметаной и зеленью.

Замечательный рецепт для любителей насыщенного сливочного вкуса – это грузинчики с фаршем со сметаной, запеченные в духовке под сырной корочкой.

Состав ингредиентов

Для теста:

  • вода газированная – 250 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука пшеничная – 4 ст.

Для начинки:

  • морковь – – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • фарш говяжий – 1000 г;
  • сладкая паприка, зира, черный молотый перец – по вкусу;
  • яйцо – 1 шт.

Для заливки:

  • сметана – ½ ст.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • сладкий соус чили – 2 ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сыр – 150 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав теста в данном случае входит газированная вода, которая дарит воздушность основе. На свое усмотрение, хозяйка может воспользоваться своим проверенным рецептом.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

  1. В большой чашке необходимо смешать яйцо, соль и газированную воду. Добившись однородности, вносить по 1 ст. муки, вымешивая тугое тесто.
  2. Массу собрать в колобок, закутать в пищевую пленку и положить в низ холодильника на 20 мин.
  3. Говяжий фарш нужно разморозить (если используется полуфабрикат) или приготовить самостоятельно. Далее следует вбить яйцо, посыпать специями и тщательно перемешать руками, отбив о дно посуды в конце.
  4. Овощи требуется почистить и измельчить: морковь натереть, а лук – нашинковать кубиком. Полученный состав выложить на разогретую сковороду с постным маслом и пассеровать в течение 4-х мин. на среднем огне.
  5. Теперь приступить к формированию грузинчиков. Для этого необходимо раскатать тонким пластом тесто с помощью скалки. Нужно ровным слоем на поверхности основы распределить фарш, а потом и овощи.
  6. Начиная с широкого края, следует скатать рулет, который впоследствии поделить столбиками одинаковой высоты (примерно 4 см).
  7. Каждое изделие обвалять в панировочных сухарях и обжарить в сотейнике, выкладывая открытой стороной с начинкой на дно горячей посуды с маслом.
  8. Грузинчики требуется перенести в форму для запекания с высокими бортами и залить сметанным соусом, для которого достаточно смешать кисломолочный продукт с водой, соусом чили и рубленой петрушкой.
  9. Поставить блюдо в разогретую духовку (180⁰) и готовить в течение 35 мин.
  10. За 15 мин. до конца тепловой обработки форму нужно вынуть и посыпать изделия тертым сыром.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать можно в горячем, холодном виде, аккуратно разложив порционными кусками по тарелкам.

С рыбой

Грузинчики, рецепт с фото стоит сохранить в своей кулинарной книге, можно приготовить с рыбным фаршем.

С таким блюдом удастся удивить гостей и родных незабываемым вкусом и ароматом.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • семга – 600 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • морковь – 1 крупный корнеплод;
  • кетчуп – 4 ст. л.;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • пельменное тесто – 700 г.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо кетчупа можно использовать сметану, которая лучше раскрывает вкус рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Руководство по приготовлению:

  1. Овощи необходимо почистить, сполоснуть и измельчить. Первым на сковороду, разогретую с половиной постного масла, выложить нашинкованный кубиком лук и пассеровать до румяного цвета. ½ часть отложить для начинки, а к остальному продукту добавить тертую морковь.
  2. Следует продолжить тепловую обработку еще в течение 3-х мин., внести кетчуп, ½ ст. воды и тушить еще 5 мин. Готовую подливу нужно отставить в сторону.
  3. Теперь необходимо отделить рыбное филе от кожи и костей, поместить в чашу блендера вместе со свежей зеленью, пассерованным луком и специями. Перемолоть состав в однородную массу.
  4. Готовое пельменное тесто следует раскатать тонким пластом на присыпанном мукой столе, распределить рыбный фарш и скатать рулетом.
  5. Изделие требуется нарезать столбиками, которые обжарить в сотейнике с добавлением постного масла.
  6. Добившись румяной корочки, нужно залить грузинчики томатным соусом и потушить в течение 20 мин. под крышкой на слабом огне.

Украшение и правила подачи на стол

Готовые «вертуны» необходимо разложить по тарелкам или подавать на праздничном блюде, обильно полив подливой.

Калорийность грузинчиков

Калорийность грузинчиков зависит от выбора начинки и соуса. Приведены примерные показатели пищевой ценности блюда на 100 г по классическому рецепту с томатным соусом и смешанным фаршем.

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
287.3 ккал7.7 г21.5 г16.5 г

Полезные советы

Несколько советов, которые пригодятся хозяйке для приготовления грузинчиков:

  • Тесто должно быть тугим, чтобы изделия в заливке не развалились.
  • Фарш для начинки лучше делать самостоятельно или покупать в поверенных местах.
  • Некоторые хозяйки не обжаривают изделия и не тушат изделия в соусе, а просто жарят в кляре или готовят на пару.
  • В сметанный соус для запекания можно добавить желток.
  • Перед обжаркой грузинчики лучше обваливать в муке, панировочных сухарях, чтобы начинка осталась внутри. Фото-рецепты дают четкое представление о том, как выглядит блюдо при подаче.

Видео о приготовлении грузинчиков

Рецепт приготовления вкусных грузинчиков:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 8006Регистрация: 14-11-2019

Грузинчики в сметанном соусе рецепт

Ингредиенты

  • мука
  • молоко
  • фарш(любой)
  • лук
  • морковь
  • сметана
  • бульон,соль
  • перец,лавр.лист.

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить тесто как на пельмени,только на молоке.Из теста раскатать лепёшку,выложить на неё фарш и скатать рулет.Разрезать этот рулет дольками 5-6 см.(такой-же диаметр),обжарить срезы на масле,чтобы схватились.

В казане обжарить лук и морковь,выложить слоями грузинчики,залить бульоном,добавить пару ложек сметаны,соль,перец,лавровый лист. Тушить на медленном огне 15-20 минут.Подавать со сметаной.

Для всех любителей пельменей в лайт-версии. Предлагаю попробовать оригинальное блюдо с ласковым название «Грузинчики». Название любопытное, а вот блюдо, по своими основным ингредиентам, очень даже повседневное. Тесто, фарш, лук — пельмени, только по-ленивому.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Грузинчики

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
142 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 8 гр
Углеводов: 13 гр
Б/Ж/У: 22 / 30 / 48
Н 15 / С 0 / В 85

Время приготовления: 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить указанные продукты. Фарш у меня домашний, курица-свинина. Овощи среднего размера.

Шаг 2:

В глубокую посуду просеять муку, добавить соль и разбить куриной яйцо. Всё перемешать. Тесто будет пельменное, если в вас уже есть свой рецепт, то можно приготовить и по нему. Иногда в тесто для эластичности добавляют растительное масло, это пожеланию.

Шаг 3:

Частями вливать тёплую воду и перемешивать. Замесить тесто и оставить его на несколько минут на столе. Тесто должно получиться эластичным, не липнущее к рукам.

Шаг 4:

Овощи помыть, очистить и измельчить: лук нарезать, морковь натереть. Часть нарезанного лука отложить, добавить в фарш. Сковороду разогреть, влить немного масла. Обжарить овощи несколько минут.

Шаг 5:

В фарш добавить нарезанный лук, соль, перец и перемешать.

Шаг 6:

Тесто обмять, на припылённый мукой стол выложить тесто и раскатать в тонкую лепёшку. Толщина теста на вкус вашей семьи. Я рассчитываю, что моих грузинчиков попробуют дети, поэтому тесто делаю не очень тонким, как они любят.

Шаг 7:

На лепёшку равномерно выложить фарш с луком.

Шаг 8:

Свернуть лепёшку с фаршем в рулет и порезать на маленькие роллы, толщиной по 2 — 3 см.

Шаг 9:

В сковороду с обжаренными овощами выложить нарезанные мясные рулеты, начинкой вверх.

Шаг 10:

Томатную пасту развести с водой, где-то 2/3 — 1 стакан, добавить соль, перец и залить этим соусом рулеты. Поставить сковородку на маленький огонь. При желании можно добавить лавровый лист. Тушить грузинчиков до готовности 15 — 20 минут.

Шаг 11:

Подавать готовое блюдо горячим, выкладывая по 1-2 мясных рулетика в тарелку и поливая соусом с овощами.

Происхождение этого блюда мне найти не удалось. Навряд ли оно относится к грузинской кухне. Может быть такое блюдо родилось одновременно у нескольких хозяек, поэтому авторство найти сложно. Но тем не менее, блюдо достаточно распространённое. Оно и понятно, готовится всё гораздо быстрее, чем, например, те же пельмени с их лепкой. А по вкусу очень к ним близко. Многие даже их просто обжаривают на сковороде, а не тушат. Хотя моим домочадцам пельмени оказались роднее.

Если сейчас кто-то из наших постоянных читателей начал искать взаимосвязь между этим рецептом и моим последним рецептом (салат «Тбилиси»), то её — нет! :)) Просто совпадение! :))
Каких только названий нет у этого блюда: «гусарчики» (с добавлением картофеля), мясные пенечки, мясные улитки, ленивые пельмени, мясные рулетики. Но смысл один — очень вкусное блюдо, которое стОит приготовить и попробовать! Продукты, как обычно в моих рецептах, вполне доступные. И не пугайтесь! Времени на приготовление «грузинчиков» уйдет у Вас, поверьте мне, не так уж и много!

Ингредиенты рецепта «Грузинчики»

Как приготовить «Грузинчики», пошаговый рецепт с фото

Фарш можно взять любой ваш любимый: говядина, свинина, баранина, курица, индейка. Лука я кладу в фарш много! Так получается, на мой взгляд, вкуснее и сочнее, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Из данного количества ингредиентов получается примерно 40 штучек.

Смешиваем яйцо, молоко, соль и растительное масло.

Добавляем муку и.

. замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто. При необходимости, добавьте немного муки.

Убираем тесто в пакет (у меня специальный силиконовый мешок для теста) и оставляем на столе минут на 30.

Готовим начинку. Для этого трем на мелкой терке лук. Я прокрутила его в мясорубке, пока готовила фарш.

Чеснок трем на мелкой терке. Добавляем к фаршу чеснок, лук, соль, перец и хорошенько вымешиваем.

Для соуса морковь трем на крупной терке, мелко режем чеснок и лук.

Пассируем все на небольшом огне до легкой золотистости.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим все вместе буквально 1-2 минуты.

Тесто делим на 2 части. Раскатываем первую часть в прямоугольник толщиной 1-2 мм. Очень важно раскатать тонко, чем тоньше, тем лучше. Иначе в готовых «грузинчиках» будут толстые слои теста, в которых начинка просто «потеряется».

Раскладываем половину мясной начинки, оставляя с одного края 2 свободных сантиметра.

Скручиваем в рулет.

Режем наш рулет на кусочки толщиной примерно 2 см.

Приминаем ладонью каждый кусочек, чтобы он стал более плоским.

Каждый кусочек обваливаем в муке.

Обжариваем с каждой стороны по 2 минутки.

Со второй частью теста и начинки поступаем точно также. Готовые кусочки складываем в глубокую сковороду в два ряда.

Сверху выкладываем пассированные морковь, чеснок и лук.

Заливаем кипятком так, чтобы покрыть верхние кусочки «грузинчиков». Не забудьте посолить, поперчить и, по желанию, добавить свои любимые приправы. Далее надо набраться немного терпения и подождать, пока они дойдут на медленном огне под крышкой до полной готовности. Минут 25-30. За это время «грузинчики» впитают в себя часть соуса и станут очень ароматными и, конечно, вкусными!

Подавать «грузинчики» можно с рубленой свежей зеленью. Я посыпала своей любимой кинзой. Приятного аппетита!

Ленивые пельмени — пошаговый рецепт приготовления

Оказывается, приготовить сытное, как пельмени, но одновременно красивое, как розы, блюдо возможно, причем затраты времени будут минимальны. Вкуснейшие «розочки» (ленивые пельмени) в количестве 25 штук готовятся за час.

Рецепт просто великолепен и вовсе не сложен – попробуйте, вам обязательно понравится.

Продукты

Ингредиенты мясной начинки:

  • фарш мясной (свиной, говяжий) — 400 г,
  • лук — 150 г,
  • морковь — 150 г,
  • соль, перец,
  • масло рафинированное — 50 мл.

 

Ингредиенты пельменного теста:

  • горячая вода — 100 мл,
  • просеянная мука — 350 г,
  • растительное масло — 20 мл,
  • соль — 5 г.

Рецепт приготовления ленивых пельменей

1. Продукты для пельменного теста смешать. Сначала это удобнее делать в миске и мешать ложкой, пока вода не остыла. Затем перейти на вымешивание руками на столе.

2. Получившийся комок положить под пленку минут на 15.

3. Тем временем измельчить лук.

4. Морковь удобнее натереть на терке.

5. Обжарить в масле сперва лук до мягкости, после чего добавить на сковороду морковь.

6. В свиной фарш положить половину обжарки со сковороды. Все перемешать, поперчить, посолить.

7. Комочек теста разделить пополам. Каждую часть раскатать очень тонко.

8. Начинку размазать по раскатанному листу.

9. Свернуть плотный рулет по длинной стороне.

10. Нарезать его кусочками 3-4 см.

11. Подготовленные кусочки, которые и являются ленивыми пельменями, сложить на доску.

12. В оставшиеся в глубокой сковороде овощи влить 300 мл воды и прокипятить подливку.

13. Выложить ленивые пельмени разрезом вверх в кипящую подливу, оставляя между ними немного пространства.

14. Под крышкой тушить розочки (ленивые пельмени) 20 мин.

15. Ленивые пельмени, разбухшие и пропаренные, раскрылись, словно розы с тонкими лепестками, обнажая мясную начинку. Немного кетчупа, майонеза или сметаны добавят пикантности необычному блюду.

Интересный вкус ленивым пельменям придаст сырная стружка, небрежно разбросанная по их верхушкам.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

грузинских рецептов | Настоящий вкус Грузии

СОУС АБХАЗСКИЙ

В этом рецепте мы покажем, как приготовить острый абхазский соус, который традиционно используется для ароматизации мяса и рыбы. В рецепте используются кислые сливы, которые называются Алыча (также называемая Алуча), Аджика (острая, острая паста), Аххила (смесь абхазских специй), чеснок и летний чабер.Ингредиенты: 1,5 кг алычи (кислой сливы), 2 столовые ложки аджики (рецепт нажмите),… Читать далее →

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СВАНЕТСКОЙ СОЛИ

В этом рецепте мы покажем, как приготовить жареный картофель, приправленный травами и сванской солью. Сванская соль (по-грузински: სვანური,) из региона Сванети в горной северо-западной части Грузии, имеет уникальный аромат и вкус и традиционно используется в качестве ароматизатора для различных блюд из мяса, рыбы, картофеля и супов … Читать далее →

ХОЛОДНЫЙ СУП МАЦОНИ С ТРАВЯМИ

Мацони (грузинский: მაწონი) — кисломолочный продукт, очень похожий на йогурт.Он мягкий и сливочный с мягким, слегка терпким вкусом. Популярный в Грузии и во всем Кавказском регионе, он богат минералами, белками и кальцием и известен своими целебными свойствами. В этом рецепте мы покажем, как приготовить… Читать далее →

В рубрике Фуд-фотография, Супы, Вегетарианские · С метками მაწვნის სუპი, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Фуд-фотография, Грузинская кухня, Грузинская еда, Мацони, Рецепты мацони, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

ЧИХИРТМА

Чихиртма (грузинский: ჩიხირთმა) — блюдо из вареной курицы и бульона, популярное по всей Грузии как семейный обед, а также как средство от похмелья. Вместо курицы можно использовать индейку, но обычно блюдо готовят из курицы. Ингредиенты: 1 целая курица, 5 яиц, 2 луковицы среднего размера, 3 столовые ложки муки, 2 лавровых листа,… Читать далее →

Рубрики Курица, Фотография еды, Избранные грузинские · С метками ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ჩიხირთმა, Куриные блюда, Рецепты из курицы, Рецепт чихиртмы, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

МУРАБА БЕЛАЯ ВИШНЯ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ

Белая вишня Мураба с лесными орехами — это варенье из вишни, фундука и сахара.Едят в качестве десерта, обычно его готовят в июне, когда созревают вишни. Ингредиенты: 2 килограмма белой вишни (вес без косточек), 2 килограмма сахара, 500 граммов фундука (вес без скорлупы), две трети чайных ложки ванили. Вишни помой… Читать дальше →

Рубрики: Кондитерские изделия, Фотография еды, Блюда из орехов, Вегетарианские · Тэги: вишневое варенье, Грузинская кухня, Грузинские десерты, Грузинская еда, Мураба, консервы, Традиционные грузинские рецепты, Мураба из белой вишни

ГЕБЖАЛИЯ С СОУСОМ ИЗ КОТТЕДЖНОГО СЫРА

Гебжалиа (грузинский: გებჟალია) — это блюдо из мягкого сыра из грузинского региона Самегрело.Традиционно готовится из творога, но его также можно приготовить с мацони (рецепт здесь). В этом рецепте мы использовали творог. Состав: 1 кг свежего сыра (мы использовали имеретинский сыр), 500 г творога, 1 л молока… Читать далее →

Рубрики Сыр и молочные продукты, Фотография еды, Вегетарианец · Теги: сыр, рецепты сыра, кулинария, рецепты творога, творожный соус, фотография еды, рецепт гебжалиа, грузинская кухня, грузинская кухня, мегрельская кухня, мята, традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские, Вегетарианские рецепты

ЦУККИНИ С ОРЕХАМИ

Блюда из цуккини (также называемых кабачками) популярны в Грузии. Есть много вариантов, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить жареные кабачки с острым ореховым соусом. Ингредиенты: 1 кг кабачков, 400 г грецких орехов, 50 г свежего зеленого кориандра, 50 г свежей петрушки, 1 луковица среднего размера,… Читать далее →

Рубрики: Фотография еды, Блюда из орехов, Веганские рецепты, Блюда из овощей, Вегетарианские · С тегами ქართული სამზარეულო, ყაბაყი, Рецепты из кабачков, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты из цуккини

Фестиваль Нового Вина 2015 в Тбилиси

Шестьдесят винных компаний, небольших погребов и семейных погребов (с винами 72 сортов) представили свои вина позднего урожая на Фестивале Нового Вина 2015, который состоялся 9 мая в парке Деда Эна в Тбилиси. Грузия О была там, чтобы сфотографировать это событие. Ни одно грузинское мероприятие не обходится без барбекю! Фото Грузии О.

Свинина на гриле с гранатовым соком и аджикой

Мясо, приготовленное на гриле, очень популярно в Грузии как для семейного обеда, так и на застольях и торжествах.Свинина — самое популярное мясо, за ней следует курица. В этом рецепте мы покажем, как приготовить гранатовый сок и маринад аджика для жареной свинины. Аджика (грузинский: აჯიკა) — острая, пряная паста, используемая для придания вкуса мясу и рыбе… Читать далее →

Рубрики: Барбекю, Фотография еды, Свинина · С тегами Аджика, Барбекю, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Маринады, Блюда из свинины, Рецепты из свинины, Традиционные грузинские рецепты

Пюре из лобио с аджикой и грецкими орехами

Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами. Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио, приправленный аджикой и грецкими орехами. Аджика (грузинский: აჯიკა) — это горячая, пряная паста… Читать далее →

Рубрики Bebo’s Рецепты, Фотография еды, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские блюда · С метками Ajika, ამოზელილი ლობიო ნიგვზით, რაჭული სამზარეულო, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты из фасоли, Рецепт лобио

Лобио с маринованным перцем

Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио из маринованного перца. Состав: 700 грамм лобио (фасоль), 300… Читать далее →

В рубриках «Фуд-фотография», «Веганские рецепты», «Овощные блюда» · Теги: куриные блюда, куриные рецепты, кулинария, кулинарная фотография, грузинская кухня, грузинская еда, рецепты из фасоли, фасоль с маринованным перцем, лобио, традиционные грузинские рецепты, веганские рецепты, вегетарианские Блюда, Вегетарианские рецепты

Гебжалиа с Мацони

Гебжалиа (грузинский: გებჟალია) — это блюдо из мягкого сыра из грузинского региона Самегрело.Традиционно его готовят из творога, но также можно приготовить с мацони. В этом рецепте мы использовали мацони. Мацони (грузинский: მაწონი) — кисломолочный продукт, очень похожий на йогурт. Он мягкий и сливочный с мягким, слегка терпким вкусом. Популярно в Грузии и повсюду… Читать далее →

В рубрике Сыр и молочные продукты, Соусы, Вегетарианские · С тегами გებჟალია, მეგრული სამზარეულო, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Фотография еды, Гебжалиа, Гебжалиа с мацони, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Мацони, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

БАКЛАЖАН АБХАЗСКИЙ С ОРЕХОМ И АДЖИКОЙ

Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии и всегда являются частью супра (традиционного грузинского застолья).Существует множество вариаций, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить абхазский баклажан с грецкими орехами, приправленный острой аджикой и смесью абхазских специй (Аххила). Аджика (грузинский: აჯიკა) — острая, пряная паста, используемая для придания вкуса мясу и рыбе… Читать далее →

Рубрики «Фотография еды», «Ореховые блюда», «Веганские рецепты», «Овощные блюда», «Вегетарианские блюда» · С тегами: абхазская аджика, абхазская кухня, абхазские баклажаны с грецкими орехами и аджикой, абхазские рецепты, аджика, аххила, აფხაზური სამზარეულო, აჯიკა, ბადრიჯანი ნიგვზით და აჯიკით, кулинария, Баклажаны, Блюда из баклажанов, Рецепты из баклажанов, Баклажаны с грецкими орехами и аджикой, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

Цыпленок по-осетински со сметаной

В этом рецепте из Осетии мы показываем, как приготовить курицу со сметаной и зеленью. Это блюдо обычно готовится в большом глиняном горшочке из целого молодого цыпленка. Мы использовали глиняный горшок, но блюдо можно сделать и на сковороде, или в отдельных маленьких глиняных горшочках. Мы использовали курицу… Читать далее →

Из рубрик: Курица, Фотография еды, Супы · С меткой ნიგვზიანი კომბოსტო, Блюда из курицы, Рецепты из курицы, глиняные горшки, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Осетинская кухня, Рецепты, Южноосетинская кухня, Традиционные грузинские рецепты

Вешенки с беконом рачули

Дикие грибы вешенки в Грузии называют «калмахами» и растут на коре деревьев.По внешнему виду, запаху и вкусу они напоминают устрицы и являются популярной закуской в ​​Грузии. В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить дикие вешенки с беконом. Мы использовали копченый бекон из грузинского района Рача. Именно этот бекон известен по всей Грузии своим… Читать далее →

Рубрики Bebo’s Рецепты, Фотография еды, Свинина · С пометкой «Kalmakha», ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Рецепты с беконом, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты с вешенками, Бекон Рачули, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Дикие Вешенки

Лобио с Атрией

Лобио с Атрией (грузинский: ატრია).Атрия — это вареное тесто, которое обычно готовят из остатков теста после приготовления хинкали. Он популярен по всей Грузии, особенно в горных районах и восточной Грузии. Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли. Ингредиенты (для лобио): 500 г фасоли, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка… Читать далее →

Подано в Bebo’s Рецепты, Фотография еды, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские блюда · С тегами Atria, ატრია, ატრიის რეცეპტი, აჭარული სამზარეულო, ლობიო ატრიით, რეცეპტები, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Лобио по-грузински, Лобио, Блюда Лобио, Рецепт Лобио, Лобио с Атрией, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

Dave’s Georgia Black Eyed Peas Рецепт

Я никогда не оставлял ни одного отзыва, но MAN эти горошины были настолько хороши. Я использовал рецепт, как написано, за исключением того, что половину его можно приготовить только 4 часа из-за меньшего количества ингредиентов, и они были потрясающими! В прошлом году мы потеряли моего дедушку, и каждый год мы собирали его новогодний горох, теперь моя семья избрала меня, чтобы я продолжил эту традицию! Они были так хороши! 🙂

Сделал это снова в этом году.Я только заменил куриный бульон на говядину. Поскольку куры и другая домашняя птица во время еды движется в обратном направлении, это нежелательно для вас в новом году. : 0)

Это действительно отличный рецепт. Я уменьшил его вдвое.Действительно ароматный, но не слишком соленый. Я уже зажарил немного бекона, поэтому я просто нарезал 6 полосок бекона и добавил их к гороху, а также добавил 2 столовые ложки несоленого масла, так как у меня не осталось жирного бекона. Я приготовил бекон в микроволновой печи. Не добавляла соль, только перец. Я думал, что 4 кубика слитка будет слишком много, но они были идеально приправлены. Для большего аромата используйте лук видалия или сладкий перуанский лук. Для ветчины я использовал оставшуюся запеченную ветчину с медом и удалил медовую корку и жир. Думаю, я варил всего около шести часов, но они были хорошей мягкой консистенции.Хранитель!!!

Всю жизнь нас заставляли есть черноглазый горох в новогодние дни, а я всегда его ненавидел! Мои родители всегда открывали банку черноглазого горошка, нагревали его в микроволновке и подавали. . неудивительно, что я их ненавидел! Так что я решил сделать этот горошек и теперь должен сказать, что люблю черный горох !! Этот рецепт был потрясающим, единственные изменения, которые я внес, — это разрезать его пополам (я кормил только 2,5 человека, поэтому нам не нужно было много). Я использовал 12 унций. бекона, потому что я не хотел использовать только частичную упаковку, и добавил немного чеснока. Я также готовил его в кастрюле на медленном огне в течение 4 часов, а затем на высокой в ​​течение 4 часов. Мой муж даже взял их, чтобы поесть на следующий день на работе. Больше никогда не вернусь к консервированному горошку с черными глазами 🙂

Очень вкусно.Я внесла некоторые вариации только потому, что готовлю из того, что есть под рукой. Бекона не было, но использовали жир из бекона. Также обжарить немного моркови, сельдерея и чеснока с луком и посыпать совсем немного острого перца (больше для аромата, но недостаточно, чтобы сделать его острым). Мой двухлетний даже съел это!

Родился и вырос в Северной Джорджии в семье хороших поваров.Это лучший черный горошек, который я когда-либо ел. Ни в коем случае не меняйте рецепт … он идеален. Миска гороха, ложка домашней чау-чау и большой кусок кукурузного хлеба — и у вас будет идеальное блюдо. Просто потрясающе.

Сделал рецепт черноглазого гороха Дэйва, и это было потрясающе. Лучший на вкус горох, который я когда-либо ел.

Этот рецепт ОТКЛЮЧЕН С ЦЕПИ, Дэйв !!! Я только что сделала их вчера на Новый год. Они были настолько невероятно хороши, что в моей семье было треть !!! Я ничего не менял.Оооочень вкусно. Спасибо, что поделились своим сказочным рецептом. Я буду дорожить им при каждом использовании. 🙂

Дэйв … Я из Саванны, штат Джорджия, и мы всегда использовали боровую челюсть с горохом. У меня есть готовая и зелень за деньги.

Горох обладает тонким вкусом, и его лучше всего употреблять без специй, которые лишают его вкуса. Залейте горох водой и посолите, как будто вы солите его на тарелке. Добавьте нарезанное соленое мясо или копченые свиные ножки.Доведите до кипения в закрытой кастрюле и убавьте огонь до медленного кипения. После одного часа кипения снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы снова закипеть в течение 30 минут. Это очень важно для того, чтобы жидкость приобрела цвет и насыщенный вкус, которые действительно переводят это блюдо из повседневности в насыщенность, которая выводит его на уровень кулинарного шедевра. Забудьте обо всех травах для этого блюда. Без них намного вкуснее.

Хачапури (грузинский сырный хлеб) Рецепт

Хачапури (грузинский сырный хлеб)

Порций по рецепту: 4
калорий: 692. 2

% дневная стоимость *

белок: 34 г 68%

углеводы: 60.8 г 20%

пищевые волокна: 2.3 г 9%

сахара: 6. 2 г

жир: 34,3 г 53%

насыщенный жир: 20.2 г 101%

холестерин: 196,9 мг 66%

витамин а ме: 882. 6IU 18%

эквиваленты ниацина: 12,7 мг 98%

витамин b6: 0.4 мг 24%

витамин C: 0,1 мг

фолиевая кислота: 208. 9 мкг 52%

кальций: 775,4 мг 78%

утюг: 5.6 мг 31%

магний: 50,1 мг 18%

калий: 274. 4 мг 8%

натрий: 1983,2 мг 79%

тиамин: 0.7 мг 72%

калории из жира: 308,6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Грузинский хлеб с сыром из «Страны поваров»

Страна поваров выходит в эфир по субботам в 12:00 .

Возможно, вы еще не знакомы с этим, но некоторые законодатели вкуса в пищевой промышленности считают грузинскую кухню следующим большим трендом. Не грузин с юга Соединенных Штатов, а грузин, как в стране, зажатой между Россией и Турцией, Черным и Каспийским морями.В 2019 году предсказатель тенденций в сфере гостеприимства назвал его «Кухней года», а хлебный хачапури с сыром — «Блюдо года». Из различных стилей хачапури якобы особенно популярен один из региона Аджарии.

Итак, пришло время попробовать американский домашний хачапури с аджарули, любезно предоставленный Cook’s Country . Возможно, вы еще не сможете найти его во многих ресторанах, но вы можете сказать, что попробовали его первым, когда он станет следующим большим достижением.

Обслуживает : 6

Аджарули хачапури — это хлеб в форме лодочки, фаршированный плавленым сыром, родом из страны Грузия в Кавказском регионе Центральной Азии. Когда хлеб еще горячий из духовки, расплавленный сыр покрывают яйцом и маслом и перемешивают вместе со столом. Затем посетители отрывают кусочки корки, чтобы обмакнуть их в клейкий сыр. В нашей версии мы использовали простое тесто для пиццы, так как его легко формировать, в нем имелась структура, содержащая липкий сыр, и оно имело удовлетворительно жевательную текстуру и мягкий вкус. Мы обнаружили, что смесь моцареллы и феты приближается к соленому, соленому привкусу и волокнистой текстуре, которые присущи традиционным грузинским сырам, таким как сулгуни и имерули. Добавьте яичный желток и немного масла прямо перед подачей, чтобы сырная начинка оставалась гладкой и эластичной.

Использование холодной воды для приготовления теста предохраняет его от перегрева в кухонном комбайне. Используйте блочную моцареллу, здесь не свежую.

Ингредиенты

1 3/4 стакана (8 3/4 унций) универсальной муки
1 1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей или дрожжей быстрого роста
3/4 чайной ложки поваренной соли
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки холодной воды

Проезд

1.Перемешайте муку, сахар, дрожжи и соль в кухонном комбайне, пока они не смешаются, примерно 3 секунды. При работающем комбайне медленно добавляйте холодную воду и масло и продолжайте перемешивать, пока тесто не образует липкий шар, очищающий стенки чаши, от 30 до 60 секунд.

2. Перенести тесто на прилавок и замесить до однородного состояния около 1 минуты. Сформируйте из теста плотный шар и выложите в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, от 2 до 2 1/2 часов. (В качестве альтернативы, тесто можно поднимать в холодильнике, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 24 часа.Перед продолжением дайте нагреться до комнатной температуры примерно на 2 часа.)

3. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги размером 16 на 12 дюймов и слегка посыпьте мукой. Руками расплющите в 8-дюймовый диск. С помощью скалки раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, при необходимости слегка посыпав его мукой.

4. Раскатайте нижний край теста на 2 1/2 дюйма по направлению к центру. Поверните пергамент на 180 градусов и раскатайте нижний край теста (прямо напротив первой свернутой стороны) на 2 1/2 дюйма к центру.(Противоположные края скрученных сторон должны находиться на расстоянии 7 дюймов друг от друга. )

5. Сверните концы скрученных сторон к центральной линии и плотно сожмите вместе, чтобы сформировать футбольный мяч длиной около 12 дюймов и около 7 дюймов в самом широком месте. Пергамент с тестом переложить на противень с бортиком. Неплотно накройте полиэтиленом и дайте подняться до образования пухлости от 30 минут до 1 часа. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов.

6. Смешайте в миске моцареллу и фету. Залить тесто сырной смесью, слегка уплотнить и растереть в центре (сыр будет лежать выше края теста).Выпекайте до тех пор, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а сыр не станет пузырящимся и не начнет подрумяниваться пятнами, 15-17 минут. Переложите лист на решетку. Добавьте яичный желток и масло в сырную начинку и перемешайте вилкой, пока сыр не станет однородным и эластичным. Снимите пергамент с листа и положите хлеб на сервировочное блюдо. Подавать немедленно.

местных рецептов | Золотые острова, Джорджия

Вдоль побережья Джорджии мы так же гордимся вкусной местной кухней, как и своими прекрасными пляжами и потрясающими закатами. По рецептам, которые передаются из поколения в поколение, это лишь некоторые из наших основных южных блюд, которые вы обязательно найдете в меню многих ресторанов Golden Isles. Наслаждайтесь вкусами побережья Джорджии у себя дома по этим простым в приготовлении рецептам. Мы с гордостью делимся освященными веками рецептами этих любимых блюд из низинной страны.

Брансуик Стю

Первоначально созданный прямо здесь, в Брансуике, и популярный во всем мире. (Знаете ли вы, что первый горшок Brunswick Stew можно увидеть на выставке в нашем центре обслуживания I-95?) Brunswick Stew — это пикантное и сытное тушеное мясо, которое особенно прилипает к вашим костям в прохладные зимние месяцы.Вкусная томатная основа дополнена смесью овощей, мяса и специй. Этот рецепт легко настроить в соответствии с вашим вкусом и предпочтениями.

Удвойте рецепт и заморозьте остатки, чтобы насладиться ими позже или поделиться дополнениями с другом, которому нужно приготовить домашнюю еду! Кукурузный хлеб — отличное дополнение к большой тарелке Брансуикского рагу.

Один галлон. Подавать с барбекю или морепродуктами (вареные или жареные креветки, устрицы, крабы) из местных вод.
1 фунт курицы 1 фунт нежирной свинины
1 фунт постной говядины 3 нарезанных средних луковицы
Поместите мясо в большую тяжелую кастрюлю. Приправить солью, перцем. Добавьте лук и залейте водой. Варить, пока мясо не упадет с костей (несколько часов). Снять с огня и дать остыть. Разорвите мясо на куски и верните на склад.

Добавить:
4 банки (16 унций) нарезанных кубиками помидоров
5 Т. Вустерширский соус
1 ½ бутылки (14 унций) кетчуп
1 Т.Табаско
2 лавровых листа
½ бутылки (12 унций) соуса чили
½ т. горчица сухая
½ стика сливочного масла
Варить один час, периодически помешивая, чтобы не прилипнуть.

Добавить:
3 т. Уксуса
2 банки (16 унций) небольшой лимской или масляной фасоли (также подойдут замороженные лимские или масляные бобы)
2 банки (16 унций) кремовой кукурузы (подойдет и замороженная кукуруза)
1 банка (15 унций) небольшого английского горошка (замороженный горох тоже подойдет)
Дополнительно: 3 небольших картофеля, очищенных и нарезанных кубиками, и коробка замороженной нарезанной бамии

Готовьте медленно до загустения. Наслаждайтесь солёными, устричными крекерами или домашним кукурузным хлебом!

Низкий отвар

Это правда, что ни одно собрание семьи и друзей на юге не обходится без варки на дереве! Будь то праздники, вечеринка по случаю дня рождения, задняя дверь перед большой игрой или просто предлог, чтобы побыть вместе с теми, кого вы больше всего любите, Low Country Boil — проверенный временем способ угодить публике. В традиционном вареном по-деревенски вы найдете смесь кукурузы в початках, колбас, креветок, лука и картофеля.

Для максимального удовольствия очистите чистую поверхность стола и накройте газетой или одноразовой водонепроницаемой скатертью. После того, как кипячение по-деревенски готово и слито, просто рассыпьте его содержимое по центру стола. Приготовьте отдельные миски для приправ с коктейльным соусом, топленым маслом и острым соусом, и это лишь некоторые из них. А когда вы закончите, соберите газеты или скатерть и выбросьте кукурузные початки и панцири креветок.

Рецепт любезно предоставлен кулинарной книгой Фредерики Фаре.

½ фунта варено-копченой колбасы Кильбаса на человека (нарезать кусочками по 3-4 дюйма)
½ фунта креветок на человека (в раковине)
1 початок на человека (очищенный и разрезанный пополам)
2 луковицы на человека
3 молодых картофеля на человека
1 коробка отварить креветок на 2 фунта. креветки
1 т. уксуса на фунт креветок
½ т. Табаско за фунт креветок
1 т. красный перец на 4 фунта. креветки
1 т. черный перец на 4 фунта.креветки


Наполните большую кастрюлю примерно на водой. Добавить картофель и все специи, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить колбасу и довести до кипения 5 минут. Добавить лук и варить 5 минут. Добавить кукурузу и варить 5 минут. Проверьте все ингредиенты на степень готовности, особенно картофель. Добавьте креветки и варите, пока ракушки не начнут отделяться от креветок. Выключите огонь и дайте постоять несколько минут. Слейте воду и подавайте.


4 мая Томатный пирог

Если вы были в Санкт-Петербурге.В течение многих лет вы, вероятно, будете помнить легендарный ресторан «4 мая», который находился у входа в знаменитую деревню причала острова Сент-Саймонс. Ресторан 4 мая, принадлежащий трем близким друзьям с одним днем ​​рождения (как вы уже догадались … 4 мая), был любимым местом среди местных жителей и гостей из-за своего настоящего комфортного меню, наполненного такими классическими блюдами, как мясной рулет, курица и пельмени, и, конечно же, , томатный пирог. Хотя 4 мая он был закрыт несколько лет назад, его наследие продолжает жить благодаря рецептам, которые с любовью передаются от владельцев.Вы можете найти поваренную книгу 4 мая в местных книжных магазинах.

Рецепт любезно предоставлен Фло Андерсон
Обслуживает 8

2 28 унций. банки нарезанные кубиками помидоры
1 большая луковица, нарезанная и обжаренная
1 коробка крекеров Ritz
2 стакана майонеза
1 чашка тертого сыра пармезан
1 чашка тертого сыра чеддер
1 т. Базилик, свежий нарезанный


Обжарьте лук в сковороде на среднем огне около пяти минут до мягкости.Смешайте крекеры Ritz в кухонном комбайне, чтобы получить мелкие крошки. Положите половину крошек на дно смазанной маслом формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Равномерно полейте крошки соком одну из банок с нарезанными кубиками помидорами. Намажьте помидоры половиной ломтиков лука. Посыпьте помидоры половиной оставшихся крошек и сверху положите вторую банку нарезанных кубиками помидоров и сока, а также оставшийся лук. В отдельной миске смешайте майонез, оба вида сыра и базилик и нанесите смесь на помидоры.Посыпьте сверху оставшимися крошками и запекайте при 350 F в течение 20-30 минут, пока они не станут горячими и не подрумянятся.

10 южных кулинарных книг, которые стоит прочитать | Официальный веб-сайт по туризму и путешествиям Джорджии

Южная кулинария возродилась и считается одной из первых американских кухонь. Так много вкусных блюд на выбор и так много талантливых поваров, готовящих их, неудивительно.

Вот список из 10 южных кулинарных книг, которые стоит прочитать, многие из которых написаны нашими шеф-поварами и экспертами по кулинарии из Джорджии.Вы найдете рецепты всего, от зеленого салата с капустой и копченых свиных окурков до лимонного пирога и торта с кока-колой, с практическими советами, глянцевыми фотографиями и южной мудростью, приправленной повсюду.


Ужин Дежавю: Южный вечер, завтра по-французски Дженнифер Хилл Букер

Уроженка юга Дженнифер Хилл Букер поехала в Париж, чтобы изучать французскую кухню в Колледже кулинарных искусств Le Cordon Bleu, только чтобы понять, что в деревенских французских и южных блюдах используются многие из одних и тех же ингредиентов.Используя это как основу для кулинарных изысканий в своей второй кулинарной книге, автор книги «Полевой горох и фуа-гра» использует один список свежих ингредиентов для приготовления двух блюд: южного и французского. Комбинированные списки продуктов позволяют сэкономить время на рецептах, от коктейлей, таких как Южный сладкий чайный коктейль, до десертов, таких как профитроли с коньячным вишневым соусом, и всего остального, используя сильные стороны обоих регионов.

Воскресные ужины: простые, вкусные меню для семейного отдыха от Синтии Граубарт

Ключ к ужину — это то, что он объединяет семью и друзей за едой, которая была приготовлена ​​с осторожностью и во многих случаях по заветным семейным рецептам.«Воскресные ужины», состоящие из пяти отдельных разделов, призваны помочь вам приготовить вкусные блюда без лишней суеты. Более 50 основных блюд, которые легко приготовить, идеально сочетаются с закусками или салатами, гарнирами, напитками и десертами.

Мои два юга: смешивание ароматов Индии с южной кухней Аша Гомес

Ее уникальные рецепты уходят корнями в ее любовь к южно-южной кухне, а также к южно-индийским вкусам дома ее детства.Эти близкие ее сердцу «Два Юга» находятся на расстоянии тысяч миль друг от друга, но имеют общие черты в традициях, приправах и, что наиболее важно, в неизменном восприятии еды как праздника и комфорта. Здесь она делится более чем 125 рецептами, включая Black Chop и Three Spice Carrot Cake.


Поваренная книга пляжного домика: легкие прохладительные рецепты с южным акцентом Мэри Кей Эндрюс

Чтобы насладиться рецептами Мэри Кей Эндрюс, необязательно владеть пляжным домиком.Все, что вам нужно, — это аппетит к вкусным повседневным блюдам, приготовленным из лучших свежих местных продуктов и со вкусом. От раннего весеннего ужина из баранины в глазури с вишневым бальзамическим соусом и стручковой фасоли в беконе до жареного цыпленка в пахте на четвертое июля — эта поваренная книга предоставит вам идеи для меню и рецептов, которые помогут вам навсегда погрузиться в беззаботную прибрежную атмосферу. .

Южные пироги: изобилие рецептов пирогов, от лимонных шахмат до шоколадного пекана Нэнси МакДермотт

Эта поваренная книга идеально подходит для всех, кто интересуется старомодными южными пирогами и интересуется традициями и наследием приготовления пирогов.Здесь рассматриваются все классические блюда, такие как ореховый пекан, лимон и шахматный пирог, а также глава, посвященная корочке пирога — идеально подходит для начинающих пекарей, которые страдают от беспокойства по поводу корочки пирога.

Поваренная книга южанина: рецепт, мудрость и рассказы авторов Garden & Gun

Создатели журнала Garden & Gun Magazine представляют собой настоящий путеводитель по традициям и инновациям, которые определяют сегодняшнюю южную культуру питания, с более чем 100 рецептами, от всеми любимой классики, такой как печенье и жареный цыпленок, до уникальных региональных блюд, таких как sonker и minorcan. похлебка.Каждый рецепт в этой поваренной книге рассказывает историю южной кухни и ее происхождении с участием некоторых из лучших поваров Юга, глоссарием кулинарных терминов и эссе многих самых любимых авторов журнала.


Эдна Льюис и Скотт Пикок «Дар южной кухни: рецепты и откровения двух великих американских поваров»

Эта американская классика представляет два разных стиля южной кухни: деревенскую кухню Вирджинии мисс Льюис и блюда в стиле Скотта Пикока, щедро приправленные индейскими, карибскими и африканскими влияниями. Эта поваренная книга включает 22 сезонных меню, от весеннего деревенского завтрака поздним воскресным утром до Дня благодарения в Алабаме, чтобы показать вам, как смешивать и сочетать блюда для настоящего южного стола.

Настоящий южный повар: на кухне саванны Доры Чарльз и Фрэн Маккалоу

В основе любимой Доры саванны — самые сытные блюда: креветки и рис; Простая дымчатая бамия; Пахта кукурузный хлеб от бабушки; и, конечно же, поистине бесподобный жареный цыпленок.У каждого блюда есть «секретный ингредиент» для всплеска аромата: майонез в бисквитах; Приправа саванны в ее картофельном салате «Во славу»; бекон, глазированный сахарной глазурью, в ее приправленных яйцах. Все краеугольные камни южного стола здесь.

Библия южной мультиварки: 365 простых и вкусных домашних рецептов Тэмми Алгуд и Томас Нельсон

Вот кулинарная книга, в которой представлено 365 рецептов (по одному на каждый день в году), которые позволят вам легко сочетать ароматы Юга с удобством медленного приготовления. Алгуд охватывает все фавориты, в том числе целые главы, посвященные основным блюдам Юга, таким как крупа, макароны и сыр, фаршированный перец и тушеная свинина. Вы будете возвращаться к этой коллекции снова и снова.


Лучшие окурки Юга: Секреты Питмастера для совершенства южного барбекю, Мэтт Мур

Любители барбекю могут заглянуть на кухню и в коптильни нескольких самых уважаемых пит-мастеров пояса барбекю.Раскрыты проверенные временем техники, собранные часами, днями и годами, работая с огнем и слюной, уговаривая тающее и нежное совершенство скромной свиньи — основы южного барбекю. Это больше, чем книга рецептов, она исследует, как сочетание мяса, метода приготовления и соуса меняется от места к месту в зависимости от истории и культуры, климата, доступных ингредиентов и древесины, а также тщательно охраняемых, передаваемых из поколения в поколение секретов, которым следуют писание.

БОНУС: Для тех, кто хочет во время ужина немного познакомиться с историей Юга.

Документы Потликкера: История еды современного Юга, Джон Т. Эдж

Вот народная история современного Юга, рассказанная через его пищу. Известный авторитет Джон Т. Эдж, начиная с ключевой роли поваров и официантов в движении за гражданские права, рассказывает о судьбоносном путешествии Юга от улья расизма к рассаднику американской иммиграции. Он показывает, почему южная кухня рабочего класса стала жизненно важной движущей силой современной американской кухни.

рецептов — Грузинский персик хот-дог

Кен Вингард готовит сладкий хот-дог с итальянской колбасой и домашним вкусом.

Состав

Ингредиенты для хот-дога

  • 1 Итальянская колбаса
  • 1 булочка с кунжутом
  • 1 булочка с кунжутом
  • 2 столовые ложки жареных измельченных орехов пекан

Ингредиенты для грузинского персика

  • ½ фунта красного лука, нарезанного кубиками (~ 1 стакан)
  • Оливковое масло для обжаривания
  • 1 чайная ложка Red Chili Flake
  • 3 столовые ложки цельнозерновой или темной горчицы
  • ⅓ чашка меда
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • ¼ чайная ложка соли (плюс еще по вкусу)
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца (плюс еще по вкусу)
  • 1 ½ фунта полеспелых или спелых персиков (~ 4-6)
  • Персики очистить и нарезать крупными кубиками
  • Всего 3 чашки после очистки и разрезания

Summertime Hot Dog Challenge — Дом и семья

Инструкция по приготовлению хот-догов

1. Жарьте колбасу на гриле до готовности и до хрустящей корочки.
2. Разогрейте булочку на решетке для гриля, пока колбаса готовится.
3. Выложить вареную колбасу в булочку. Смажьте колбаску сверху.
4. Украсить рублеными поджаренными орехами пекан.

Рекомендации для приправы

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным и мягким (5-7 минут). При приготовлении посолить.
2. Добавьте красный перец чили и готовьте 1-2 минуты.
3.Добавить горчицу, перемешать, варить 1-2 минуты.
4. Добавить мед и уксус, перемешать, варить 2-3 минуты (пока уксус не станет слишком острым).
5. Добавить персики в жидкость, перемешать. Доведите кастрюлю до кипения, убавьте до среднего кипения, варите, пока большая часть жидкости не выкипит, а остаток не станет густым и сиропообразным (~ 35-40 минут на среднем или слабом огне). Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Охладите перед использованием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *