Капуста провансаль кусочками быстрого приготовления рецепт: Капуста провансаль кусочками рецепт с фото

Содержание

Рецепт капусты Провансаль кусочками (быстрого приготовления)

Рецепт капусты Провансаль появился много лет назад, в начале Первой мировой войны. Во времена СССР эта закуска была одной из самых популярных в каждой семье. С годами рецепт не потерял свою актуальность, напротив, усовершенствовался. Сегодня мы предлагаем приготовить капусту Провансаль кусочками. Благодаря тому, что мы будем резать ее не соломкой, она останется такой же хрустящей, как до приготовления. При этом промаринуется капуста столь же быстро — спустя сутки закуску можно будет есть. Ее кисло-сладкий вкус с легкой остротой, аромат болгарского перца и красивый цвет, который дает морковь, точно придутся по вкусу всей семье.

Как приготовить вкусную капусту Провансаль большими кусочками, читайте в нашем пошаговом классическом рецепте с фото.

Что нам потребуется

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • морковь – 150 г;
  • красный болгарский перец – 100 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • уксус 9% — 3 ст. л;
  • соль – 2 ст. л;
  • сахар – 3 ст. л;
  • вода – 750 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • перец черный горошек – 8-10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Количество: 10 порций.

Время приготовления: 15 мин (+24 часа на маринование).

Как приготовить капусту «Провансаль» кусочками

 

  1. С небольшого кочана капусты снимаем верхние листья, срезаем загрязненные и поврежденные участки. Обдаем водой, даем обсохнуть и разрезаем на 6-8 долек. Затем режем каждую кусками желаемой формы и размера (можно больше или меньше).
  2. Морковь очищаем от кожуры, промываем, натираем на крупной терке или измельчаем на корейской недлинными полосками. Болгарский перец берем крупный, мясистый. Промываем, обсушиваем, удаляем семена и плодоножку, мякоть режем брусочками или соломкой.
  3. Перекладываем кусочки капусты, морковь и перец в миску, добавляем измельченный с помощью пресса или мелкой терки чеснок. Если вы хотите чтобы вкус закуски Провансаль был поострее, то увеличьте количество зубчиков, указанное в рецепте. И наоборот, если хочется чего-то нейтрального, мягкого, то уменьшите.
  4. Все смешиваем и руками слегка приминаем капусту. Делаем это осторожно, чтобы не повредить кусочки, а только сделать их помягче и посочнее.
  5. В ковшик или кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист и горошины перца. Доводим до кипения, варим маринад для Провансаля 2-3 минуты.
  6. Вливаем растительное масло, даем покипеть одну минуту. Снимаем с огня, сразу же вливаем уксус.
  7. Складываем кусочки в стеклянную банку с широким горлышком. Заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой и даем остыть до комнатной температуры. Переставляем в холодильник на сутки.

 

Хрустящая аппетитная капуста Провансаль, приготовленная кусочками по нашему рецепту, готова. Подаем как закуску к спиртным напиткам или дополняем любые повседневные гарниры: картофель, каши, мясо, рыбу.

Автор: Елена Литвиненко

Для аромата в маринад можно добавить душистый перец или гвоздику.

 

Приятный розовый цвет, как у Пелюстки придаст свекла. Ее натирают на крупной терке или режут тонкими пластинками, и соединяют с остальными ингредиентами.

Классический рецепт можно разнообразить яблоками. Кисло-сладкие плоды нарезают тонкими дольками и добавляют к овощам. Яблоки придадут закуске Провансаль кусочками приятный и необычный вкус.

 

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления — 8 классических рецептов

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления, это скорее салат, чем зимняя заготовка, поскольку не хранится долго. Предлагаю несколько самых вкусных рецептов закуски. В «Провансале» есть вся вкусовая палитра, кислота клюквы и капусты, полнотелость растительного масла, пряная сладость яблок, чернослива, винограда. Идеальному сочетанию мог бы позавидовать любой шеф-повар.

Русские люди заготавливают закуску из мочено-квашеных деликатесов еще с XI столетия. На русском Севере квашеная капуста была единственным источником витаминов зимой. Не гнушались вкусной закуской и в царских хоромах. Не тамошние ли повара дали салату изысканное название во французском стиле.

Капуста провансаль быстрого приготовления – классический рецепт

Традиционный, проверенный рецепт заготовки капусты, включающий лучший набор специй и выверенные пропорции ингредиентов. Закуска будет готова спустя несколько часов, но если выдержать её сутки – пальчики оближешь.

Подготовьте:

  • Кочан на килограмм.
  • Болгарский перец.
  • Морковка.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Вода – 2/3 стакана.
  • Масло – 3 большие ложки.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Соль – 1,5 маленькой ложечки.

Маринуем:

  1. Подготовьте овощи, нашинковав капусту с перцем соломкой. Чеснок поделите пластинками, морковку крупно потрите.
  2. Сложите капусту в широкую посуду, пересыпьте солью с сахаром. Перетрите руками, но не слишком сильно, чтобы готовая заготовка была хрустящей.
  3. Засыпьте остальные овощи, размешайте.
  4. В кастрюльке закипятите воду, засыпьте специи. Дайте немного остыть, плесните уксус с маслом.
  5. В той же посуде залейте капусту маринадом, придавите гнетом.
  6. Первую пробу можно снимать через пару часов, горячая заливка быстро промаринует закуску. Но желательно подержать не менее суток.
  7. Распределите по банкам, переместите в холодное место на долгое хранение.

Быстрая капуста Провансаль с болгарским перцем

Состав салата:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Морковка – 150 гр.
  • Сладкий перец – 150 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Вода – 120 мл.
  • Эссенция – 5 мл.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Постное масло – 60 мл.
  • Соль – 20 гр.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте кочан, пересыпьте солью. Помните руками, пустив сок.
  2. Сложите в миску натертую крупно стружку моркови.
  3. С перца удалите семенную коробочку, перегородки. Поделите соломкой.
  4. Раздавите прессом чесночные зубчики.
  5. Отправьте овощи в капусту, залейте маринадом.
  6. Для приготовления заливки вскипятите воду, сложите в кипяток указанные в рецепте специи и приправы, влейте масло.
  7. После полного растворения специй, перелейте горячий маринад в посуду для заготовки.
  8. Установите гнет, прикрыв капусту тарелкой, оставьте на столе. Займитесь своими делами на 3-4 часа.
  9. Салат готов. Попробуйте, остатки уберите на полку холодильника, переложив в банку.

Рецепт Провансаль с клюквой и изюмом кусочками

Очень быстрая капуста с интересными дополнениями, на первый взгляд не слишком подходящих овощу. Но в том и секрет Провансаля, что здесь собраны необычные компоненты.

Берем:

  • Вилок капусты.
  • Кислое зеленое яблоко.
  • Морковка.
  • Клюква – пол стакана.
  • Светлый виноград без косточки – гроздь.
  • Изюм светлого сорта – горсть.

Для маринада на 0,5 литра воды:

  • Столовый уксус – 60 мл.
  • Масло – 0,5 стакана.
  • Сахар – 0,5 стакана.
  • Перец – 10 горошин.
  • Горчица в зернах – ½ маленькой ложки.
  • Лаврушка – пара листочков.
  • Соль – столовая ложка, плюс небольшая горка.

Заготовка:

  1. Нарежьте вилок крупными кусочками, квадратиками. Поделите яблоки на 6-8 частей (серединку можно оставить).
  2. Морковь потрите на терке с крупными ячейками. Виноградные ягодки снимите с кисточки.
  3. В посуду для заготовки компоненты укладываются слоями. Кладите поочередно капусту, морковную стружку. Следом аккуратно разложите виноград, изюм, вновь положите капустный слой.
  4. Далее идет клюква, накрытая слоем капусты. Постарайтесь не раздавить ягодки.
  5. Доведите до закипания воду, сложите специи и прочие добавки, указанные в рецептуре. Последним залейте уксус. Прокипятите минуту-другую.
  6. Сразу перелейте в посуду к капусте. Осторожно чтобы не подавить ягоды, накройте тарелкой. Поставьте небольшой гнет. Проследите, чтобы компоненты были полностью покрыты маринадом.
  7. Держите 2-3 дня в квартирных условиях. Затем переместите в прохладное помещение – кладовку, погреб.

Изысканный салат «Провансаль» с фруктами из квашеной капусты

Салат достоин праздничного пиршества, готовится по старинному рецепту. Даже помню, откуда он у меня. Готовили, но без гранатовых зернышек.

Понадобится:

  • Квашеная капуста – 500-700 гр.
  • Сладкое яблоко.
  • Клюква – 2 столовые ложки.
  • Гранат.
  • Очищенные фисташки – горсть.
  • Красная луковка – ½ часть.
  • Чернослив без косточек – горсть.
  • Постное масло – 0,5 стакана.
  • Сахар – 4 ложки.
  • Уксус, яблочный – 3 ложки.

Как приготовить салат:

  1. Нарежьте капусту квадратиками. Яблоки поделите дольками, не забыв удалить сердцевину.
  2. Сложите в миску, добавьте чернослив, клюкву, сахар залейте постным маслом. Хорошенько перемешайте, прикройте пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника на 6-8 часов.
  3. Спустя заданное время попробуйте и откорректируйте вкус на сахар.
  4. Порежьте соломкой луковицу, залейте уксусом. Маринуйте 10 минут.
  5. Порубите ножом фисташки. Добавьте в салатник, следом отправьте гранатовые зерна, лук. Перемешайте и подавайте.

Провансаль кусочками с чесноком в банке

Острый, пикантный вкус закуске придают пряности. Хотите усилить остроту, раздобудьте маленький стручок красного чили, и добавьте чесночка.

Запаситесь:

  • Вилок на 1,5 кг.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.
  • Морковка.

Маринад:

  • Вода – 3 стакана.
  • Постное масло – 0,5 стакана.
  • Бутоны гвоздики.
  • Перец горошинами – 5 шт.
  • Кориандр – 0,5 чайной ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 2/3 стакана.
  • Красный чили – стручок.
  • Соль – 1,5 столовой ложки.

Готовим:

  1. Покрошите капусту кусочками, мелко покрошите чесночные зубки, натрите морковь.
  2. Сложите в банку, залейте маслом.
  3. Сварите заправку. Для этого вскипятите воду, растворите соль, добавьте все специи и пряности, указанные в перечне ингредиентов.
  4. Дайте бурно закипеть, залейте маринад в банку.
  5. Спустя 4 часа попробуйте, но вкуснее закуска станет через сутки. Держите под винтовой крышкой.

Быстрая капуста Провансаль со свеклой

Свекла традиционно сопровождает заготовки из капусты. В Провансале она красиво смотрится, придает свою вкусовую нотку и добавляет пользы. Любителям острых закусок советую положить кусочек корня хрена.

Потребуется:

  • Вилок капусты.
  • Крупная свёкла.
  • Большая морковка.
  • На 0,5 литра маринада:
  • Соль – чайная ложка.
  • 9% уксус – 4 ст. ложки.
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки.

Если надумаете класть хрен, добавьте маленькую ложечку.

Заготовка:

  1. Сварите свеклу, крупно натрите. Аналогично измельчите морковку.
  2. Смешайте с мелко нашинкованной капустой. Засыпьте сахар с солью. Перетрите, чтобы заготовка пустила сок.
  3. Разведите водой уксус, влейте в салат. Займитесь другими делами на 3-4 часа.
  4. При подаче порежьте и добавьте лук, заправьте маслом.

Капуста Провансаль с виноградом и яблоком

Признаюсь честно, не поняла, что в данной заготовке более привлекательно – капуста или виноград. Оказывается, маринованные ягодки – это тоже потрясающе вкусно. Закуска быстрая, суточного приготовления.

Понадобится:

  • Капуста – вилок на 1 кг.
  • Зеленый виноград – 300 гр.
  • Кислые яблоки – 300 гр.
  • Морковка.

На литр маринада:

  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль, сахар – по 50 гр.
  • Перец – 4 горошины.
  • Лавровый лист.
  • Мята – веточка.

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту лепестками, потрите морковь, яблоки поделите дольками.
  2. Сложите в широкую посуду, размешайте (перетирать не нужно).
  3. Сделайте маринад, забросив в кипяток все указанные специи, листочки мяты. Дайте бурно закипеть, выключите газ, остудите.
  4. Залейте в холодный маринад масло, уксус. Отправьте к капусте.
  5. Поставьте сверху гнет. Через день разложите по банкам, уберите в холод.

Классический рецепт квашеной Провансаль с яблоками

Из квашеной капусты можно сделать прованский вариант салата быстрого приготовления. Старинный рецепт я описала выше, держите советский, упрощенный способ облагородить обычный овощ.

Ягоды для закуски обычно берутся свежими, но вкуснее будет из маринованных. Если имеется время и возможность, заранее залейте их рассолом от капусты.

Берем:

  • Квашеная капуста – 500 гр.
  • Виноград – горсть.
  • Моченые блоки – 2 шт.
  • Брусника, клюква – по горсти.
  • Масло – 2 ст. ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Палочки гвоздики – пара штук.
  • Корица – щепотка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте яблоки средними дольками, если капуста длинная, порубите её помельче.
  2. Добавьте ягодки, аккуратно перемешайте.
  3. Добавьте в кипяток сахар, корицу, гвоздику. Дайте закипеть, снимите и остудите.
  4. Залейте салат маринадом. Влейте масло, размешайте содержимое. Подержите 2 часа в холодильнике.

Секреты вкусной капусты

  • В классическом, советском варианте Провансаля непременно входят сладкий перец, морковь и чеснок. Но тем и хорош салат, что можно проявить буйную фантазию и совместить несочетаемое. В закуску кладут виноград, клюкву, бруснику, чернослив, яблоки, изюм. Частой гостей является свекла, но и здесь не возбраняется добавить ягодок.
  • Следует лишь учесть, что добавление фруктов и ягод уменьшает срок хранения, пригодно только для быстрого приготовления. Поэтому, если вы собрались оставить часть на зиму, герметично укупорив заготовку под крышку, воздержитесь от подобных добавок.
  • Среди пряностей также широкий выбор. Кладите гвоздику, разные виды перца, сельдерей, кориандр, корицу.
  • Интересную вкусовую нотку добавит уксус. Попробуйте использовать яблочный, винный, или просто положить лимонную кислоту.
  • Для салата отбирайте капусту среднего, а лучше позднего сорта, тогда закуска выйдет восхитительно хрустящей.

Внимание! Подсчитываете калории? У закуски ничтожная пищевая ценность даже с добавленными ягодами и фруктами. В 100 гр. салата 25-28 ккал. Можно позволить себе лишнюю порцию.

Видео с рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления. Приятных вам застолий!

Капуста провансаль кусочками — рецепт с фото


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Обязательно! Капуста не должна быть молодой.
    • Шаг 2 Натираем капусту на специальной тёрке.
    • Шаг 3 Очищаем от верхнего слоя морковь.
    • Шаг 4 Трём морковь на средней тёрке.
    • Шаг 5 Зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.
    • Шаг 6 Наливаем уксус.
    • Шаг 7 Наливаем растительное масло.
    • Шаг 8 В воду добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец и кипятим.
    • Шаг 9 В тертую капусту добавляем чеснок.
    • Шаг 10 Кладем морковь.
    • Шаг 11 Все ингредиенты вымешиваем.
    • Шаг 12 Капусту заливаем кипящим маринадом.
    • Шаг 13 Кладём поверх капусты тарелку и придавливаем.
    • Шаг 14 На тарелку ставим банку с водой. Оставляем капусту под гнётом. Спустя 2 часа капуста Провансаль кусочками готова. Приятного всем аппетита!

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Пошаговый рецепт с фото

Капуста Провансаль быстрого приготовления, пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной капусты обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

Конечно же, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусна и полезна. Интересно, что не существует одного общего рецепта приготовления капусты Провансаль. Все рецепты капусты Провансаль, которые мне попадались на глаза, очень отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту Провансаль с морковью и болгарским перцем – это классический рецепт.

Среди хозяек немалой популярностью пользуются и рецепты капусты Провансаль с виноградом или клюквой которые придают ей особого аромата и кислые нотки. Не удивляйтесь, когда вам встретятся рецепты капусты Провансаль кусками или вместе со свеклой. Так ее тоже готовят, но лично я считаю, что такого плана рецепты более похожи на приготовление капусты «Пелюстки». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такой капусты, которым я поделюсь с вами немного позже.

Ну, а сегодня я хочу показать вам, как готовится маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления пошагово с морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг., 
  • Морковь — 3 шт., 
  • Болгарский перец — 3 шт., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 4 ст. ложки, 
  • Вода -2 стакана, 
  • Специи — по вкусу, 
  • Уксус столовый — 5 ст. ложек, 
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Капуста Провансаль быстрого приготовления – рецепт

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Измельченную капусту переложите в миску. Слегка помните ее руками.

Болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тонкой соломкой. По желанию его можно нарезать и кубиками.

Выложите его в миску с капустой.

Нашинкуйте на терке для корейской моркови морковь.

Соедините ее с остальным ингредиентами.

Руками размешайте капусту с болгарским перцем и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

Чтобы капуста Провансаль быстрого приготовления пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления капусту Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Фото

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления, классический рецепт

Вкусная, хрустящая квашеная или маринованная капуста является украшением любого стола. В зимний период именно она пополняет недостаток витаминов в рационе, из нее варят борщ или тушат со свининой, готовят салат с луком и постным маслом.

Существует множество рецептов салатов – заготовок на зиму из капусты, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно употреблять в пищу уже через несколько часов после приготовления.

Капуста провансаль является готовым салатом, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Возможно, вы слышали, что капусту «Провансаль» часто называют суточной, т.к. через сутки она ее вкус достигает апогея. Но в этом случае лучше не делать такую мелкую нарезку как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Крупно порезанной капусте понадобится немного больше время для маринования. А капуста с мелкой нарезкой готовится быстрее.

Свежий болгарский перец является обязательным компонентом для этого рецепта, поэтому конечно лучше готовить эту капусту в летний сезон. Но даже более поздней осенью или зимой можно приготовить такую закуску, ведь сейчас в супермаркетах многие овощи продаются круглогодично.

Этот оригинальный салат моментально готовится, но съедается еще быстрее, он будет желателен на вашем столе и в праздники, и в будни.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 1 кг;
  • Перец сладкий 150 шт.;
  • Морковь 180 г;
  • Чеснок 1 зубок;
  • Вода 150 мл;
  • Уксус яблочный 2 ст.л.;
  • Масло растительное 70 г;
  • Сахар 50 г;
  • Соль 1,5 ч.л.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 5 часов

Подготовка 60 мин. | Приготовление 240 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 30 ккал

Белки 1 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 5 г

Приготовление

Для  приготовления капусты по провансальски покупайте кочаны небольшого размера и плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше взять средние и поздние сорта. Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это свидетельствует об испорченном овоще. Итак, выбрали капусту, теперь хорошо её промойте. После обсушите полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальную шинковку или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарежьте тонкой соломкой. Сложите в удобную глубокую миску.

Посыпьте солью и сахарным песком. Перемешайте и слегка примните руками, капуста должна пустить сок. Дайте немного постоять, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Болгарский перец желательно использовать разноцветный для придания солению яркого цвета. Промойте,  осторожно удалите сердцевину с семенами. Нарежьте брусочками и добавьте к капусте.

Очистите сладкую  морковь, помойте и обсушите. Нарежьте тонкими брусочками или натрите на терке для корейской моркови. Добавьте морковь к овощной смеси.

Очистите крупный зубчик чеснока. Пропустите через пресс или натрите на терке, либо нарежьте мелко ножом. Добавьте к капусте.

Все ингредиенты в миске хорошо перемешайте.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный или столовый уксус. Перемешайте. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость. Сверху застелите марлей или чистой тканью. Сверху положите груз и отправьте мариноваться в прохладное место от 3 до 5 часов, а лучше на ночь.

Капуста провансаль быстрого приготовления  готова. Можно подавать к столу в качестве аппетитного салата. Уверена, что нет лучшей закуски  в любое время суток.. Приятного аппетита!

Маринованная капуста кусочками быстрого приготовления: рецепт

Капуста является одной из древнейших огородных культур и активно используется в национальных кухнях по всему миру. Несмотря на то что она довольно хорошо хранится, в подходящих условиях до шести месяцев, многие издавна предпочитали делать квашеную, соленую или маринованную капусту и в таком виде сохранять ее в течение зимы. Дело в том, что этот овощ в таком виде по содержанию витаминов и минералов даже превосходит свежий. А вкус у правильно приготовленной капусты настолько привлекательный, что для холодных зимних месяцев трудно найти что-либо более соблазнительное.

Несмотря на то что у многих маринованная или соленая капуста ассоциируются с узкими и тонкими полосками, во многих кухнях мира сохранилась традиционная заготовка капусты, порезанной кусками и часто довольно крупными.

Внимание! Мало того что подобный способ нарезки сохраняет много сил и времени, которых у хорошей хозяйки всегда не хватает, в таком овоще сохраняется больше сочности при мариновании, а, значит, вкус у блюда тоже получается совершенно особым.

А используя приемы быстрого изготовления, можно приготовить капусту, маринованную кусочками, буквально за сутки. Хотя для полноценной пропитки и наилучшего вкуса лучше выждать несколько дней. За это время закуска сумеет дойти до нужной кондиции и полностью «созреть». Кроме того, при хранении блюда в прохладных условиях оно лишь будет становиться все лучше с каждым днем.

Разные кухни – разные добавки

Несмотря на схожесть рецептов приготовления маринованной капусты кусками, у разных народов существуют некоторые различия в рецептуре. Прежде всего, они состоят в применении самых различных добавок к основному ингредиенту. Так в русской традиции принято заквашивать или мариновать капусту с добавлением моркови, кисло-сладких яблок и ягод: клюквы или брусники. Получается все очень вкусно.

В южных кавказских странах большое значение придается использованию свеклы, острого перца и многочисленных пряных трав и приправ. Причем острота блюда сама по себе вовсе не является целью, скорее главное, чтобы капуста стала максимально ароматной, благодаря разнообразию используемых специй.

Важно! Для того чтобы замариновать капусту, в этих странах используют в большинстве случаев не столовый уксус, а винный, или даже сок алычи или ткемали.

В южных восточных странах, например, в Корее, большую роль играет именно острота блюда, поэтому использовать острый перец чили в рецептах маринованной капусты по-корейски – совершенно необходимо.

На Украине блюдо готовится практически также как в России, но в качестве добавки часто используется традиционный овощ — свекла. А поскольку при изготовлении капусты крупными кусками они красиво раскладываются в форме лепестков, то отсюда и получила она свое название – «пелюстка», что по-украински означает «лепесток». За счет добавления свеклы, «лепестки» капусты окрашиваются в малиновый цвет, и получается блюдо невообразимой красоты.

Вкуснейшая маринованная капуста «Провансаль» берет свое происхождение из стран Западной Европы, а там очень любят добавлять в ее состав фрукты: сливы, яблоки, кизил и виноград. Таким образом, рецептов маринованной капусты существует превеликое множество и каждый может выбрать что-нибудь подходящее, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Базовый рецепт

По этому рецепту можно замариновать капусту с любыми добавками. Используйте основную технологию, которая предусматривает изготовление маринованной капусты в кастрюле или любой другой емкости без последующей закатки. Зато в холодном месте, под прикрытием маринада готовая закуска может храниться до нескольких месяцев.

Совет! Лучше не мелочиться и сразу приготовить кочан капусты весом не менее 3 кг. Или еще лучше взять несколько небольших кочанов, общий вес которых будет равен 3 кг.

С каждого кочана необходимо снять пару верхних листьев. Затем на большой разделочной доске острым длинным ножом разрезать каждый кочан на две части, так, чтобы кочерыжка осталась посередине. Аккуратно вырежьте кочерыжку из одной и другой половинки так, чтобы листья не сместились. Каждую половинку разрежьте еще на 4, 6 или 8 частей. Главное, чтобы листья капусты при этом туго сидели на каждом кусочке.

Если вы возьмете традиционный русский рецепт, то для изготовления капусты вам еще понадобится:

  • 3 средних морковки;
  • 4 яблока;
  • 1 головка чеснока;
  • 200 г ягод клюквы или брусники.

Морковку можно частично порезать тонкими колечками, а частично крупной соломкой, чтобы насладиться отдельным вкусом кусочков маринованной моркови. Яблоки обычно нарезают дольками, предварительно вырезав у каждого плода сердцевину с косточками. Чеснок также можно порезать крупно, ну а ягоды достаточно просто ополоснуть под проточной водой.

На дно чистой кастрюли положите несколько листов лаврушки, 7-8 горошин душистого перца и порезанный чеснок. Затем туда же укладывайте кусочки капусты, перекладывая их слоями нарезанной моркови, яблок и пересыпая ягодами.

Внимание! Все овощи и фрукты укладываются довольно плотно, но не трамбуются с силою.

Вот теперь можно приступать к изготовлению маринада. Для указанного количества маринуемой капусты нужно взять около 2 литров воды, 60 грамм соли, 200 грамм сахара, один стакан подсолнечного или другого растительного масла и стакан столового 6%-го уксуса. Все ингредиенты за исключением уксуса смешиваются в одной емкости, нагреваются до кипячения и емкость снимается с огня. В нее добавляется необходимое количество уксуса и все хорошо размешивается. Наконец, готовый маринад еще в неостывшем виде наливается сверху в кастрюлю с капустой и прочими овощами. Он должен полностью покрывать собой содержимое кастрюли. Лучше придавить все овощи сверху тарелкой или крышкой, которая будет исполнять роль легкого груза.

На следующий день капусту можно уже пробовать, но лучше переставить ее из комнатных условий в более прохладное место и подождать еще 2-3 дня.

Южный кавказский рецепт

Как уже упоминалось, южные народы большое значение придают использованию всевозможных специй и пряных трав. Также они часто маринуют капусту с добавлением свеклы, за счет чего заготовка приобретает благородный малиновый оттенок. Вся технология приготовления блюда остается той же самой, добавляются лишь:

  • 2 крупных свеклы, нарезанной тонкими кружочками;
  • Несколько стручков жгучего перца, очищенного от семенных камер и нарезанного соломкой;
  • Столовая ложка семян кориандра;
  • По одному пучку (около 50 грамм) следующих трав: петрушки, базилика, кинзы и эстрагона, крупно нашинкованных.

При укладывании капусты куски ее пересыпаются травами и пряностями, в остальном процесс изготовления ничем не отличается от базового рецепта.

Корейский рецепт

В странах юго-восточной Азии маринованную капусту готовят, прежде всего, из тех разновидностей, которые произрастают в местных условиях: из пекинской и китайской капусты. Но в остальном рецепт быстрого приготовления маринованной капусты кусочками значительно не отличается от базового. Необходимо лишь обязательно добавить к маринаду несколько стручков красного острого перца, 2 чайных ложки сухого имбиря и 250 г нарезанного соломкой дайкона.

По любому из этих рецептов капуста, маринованная кусочками, будет отличаться непревзойденным вкусом, а вы сможете экспериментировать до бесконечности, добавляя к ней все новые пряности и фрукты в различных сочетаниях.

Самая вкусная маринованная капуста провансаль быстрого приготовления. Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт с фото Лучший рецепт капусты провансаль

Капуста «Провансаль» — отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Ингредиенты:

  • вилок капусты – 1 кг;
  • морковка крупная, перец – по 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • питьевая вода – 150 мл;
  • масло без запаха – 80 мл;
  • песок сахарный – 50 г;
  • соль – 15 г.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
  2. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
  3. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт


Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • перец – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – 20 г;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • вода кипяченая – 125 мл;
  • масло – 60 мл.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют, солят.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
  3. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
  4. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт


– необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • яблоки, морковка – по 2 шт.;
  • зубцы чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар, клюква – по 200 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода – 1 литр;
  • поваренная соль – 40 г;
  • пряности.

Приготовление

  1. Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
  3. Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
  4. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • крупная морковь – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • поваренная соль – 90 г;
  • питьевая вода – 500 мл;
  • песок сахарный – 1 стакан;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • масло – 200 мл;
  • пряности.

Приготовление

  1. Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
  2. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
  3. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
  4. «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом


Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • красный виноград – 100 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • питьевая вода – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
  2. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
  3. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • сахарный песок, масло – по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
  3. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом


Очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, сахар – по 40 г;
  • вода питьевая – 1 литр.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком


Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 600 г;
  • питьевая вода – 1,5 литра;
  • песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • соль – 75 г;
  • дольки чеснока – 15 шт.;
  • уксус – 1,5 стакана.

Приготовление

  1. Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками


Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 750 мл;
  • песок сахарный – 60 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки;
  • пряности.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Традиционные и авторские рецепты капусты провансаль смотри на сайт. Избранные варианты с морковочкой, изюмом, болгарским перчиком, клюквой, чесночком и свеколкой. Можно есть сразу, а можно закрыть на зиму. Энергетическая ценность блюда от 34 килокалорий. Финансовых затрат — минимум, отличный результат — гарантирован!

Такой простой овощ как капуста тоже требует правильного подбора. Прежде всего, необходимо оценить кочан на хрусткость. Если при сдавливании он деформируется, значит, капуста не достаточно созрела. Такая не годится ни для засолки, ни в качестве закуски.
Свежая капуста не должна иметь пятен, резкого неприятного аромата или трещинок. Листья должны очень плотно прилегать друг к другу. Темный цвет сломах — признак залежавшегося овоща.
Если после приготовления часть капусты осталась неиспользованной, необходимо обернуть ее пищевой пленочкой. И поместите в холодное место, оптимально — в холодильник.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах капусты провансаль:

Интересный рецепт:
1. Очищенную и вымытую свеклу нарезать соломкой.
2. Меленько нарезать острый перчик, квадратиками размером приблизительно 2,5*2,5 см — капусту.
3. Пропустить чесночок через пресс.
4. Перемешать ингредиенты.
5. В воду добавить необходимое количество соли и сахара, горошинки перца, лаврушечку.
6. Довести смесь до закипания, убрать с плиты.
7. Влить уксус.
8. Залить получившимся маринадом овощи.
9. Поставить под гнет.
10. Оставить до 8 часов.
11. Переложить в походящую стеклянную тару, убрать на 12 часов в холодильник.

Пять самых низкокалорийных рецептов капусты провансаль:

Полезные советы:
. Поврежденные и подсохшие листики перед приготовлением необходимо удалить.
. Перед подачей можно добавить в получившийся салат зелень, лучок, подсолнечное масло.

У капусты Провансаль, с многочисленными рецептами быстрого приготовления которой сегодня познакомлю вас, имеется единственный недостаток – постоянно приходится отгонять нахальных домочадцев, пытающихся преждевременно снять пробу. Поскольку, благоухает заготовка на всю квартиру, о вкусовых качествах салата помнят по прежним годам.

Обожаю хрустящую капустку, она не заставляет себя долго ждать – спустя сутки, а то и быстрее, можно угоститься прелестной закуской.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления

Секретов заготовки не слишком много, достоинством прованской капусты является возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат, помимо капусты, непременно входит болгарский перец, чеснок и морковка. Советский вариант выглядел именно так. Наши хозяюшки фантазию имеют неограниченную. За годы приготовления в домашних условиях накопилось немало рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Собираетесь сделать Провансаль для зимнего хранения – не кладите фрукты. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, годятся только для быстрого приготовления закуски.

  • Радует разнообразие пряностей, с которым дружит капуста. кладите лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
  • В нарезке капусты нет ограничений. Капуста шинкуется соломкой, режется крупными, и не слишком кусочками, квадратами, или просто произвольно.
  • В приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Свою нотку добавит яблочный и винный, по-иному зазвучит вкус при добавлении в качестве консерванта лимонной кислоты.

Выбираем капусту для заготовки

Любите хрустящую капусту – выбирайте поздние сорта овоща, предназначенные на зимнее хранение. Их отличает белый, тугой и твёрдый кочан.

На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления – используйте уже готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, перемешав, выдержите сутки в холоде.

Калорийность капусты

Любителям просчитывать калорийность блюд, могу сообщить: пищевая ценность провансальской капусты с добавлением свеклы – 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод несколько увеличит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты Провансаль

Данный рецепт отвечает всем критериям . Классическим его делает стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавите новенькое – ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Понадобится:

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Сахар – 1.5 ст. ложки.
  • Вода – 2/3 стакана.
  • Масло – 3 ст. ложки.
  • Соль – 1.5 чайной ложечки.
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Натрите крупно морковь (можно нарезать тоненькими колечками), порежьте чеснок, соломкой перец и нашинкуйте капусту.
  2. Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку, увеличив скорость, соломка капусты получится тонкой и красивой. Тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
  3. Сложите порезанную капусту в широкий таз, посолите и пересыпьте сахаром. Без особых усилий, помните капусту. Слишком усердствовать не стоит, готовая закуска не получится хрустящей.
  4. Сложите в таз чеснок, перец и морковь, хорошенько перемешайте, распределив добавки по капусте.
  5. Сделайте маринад: вскипятите воду, добавив специи, чуток остудите. Влейте масло и уксус.
  6. Залейте овощи, перемешайте и поверх положите гнет (тарелку, на которую поставлена тяжесть, к примеру — банка).
  7. Спустя пару-тройку часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать приблизительно сутки.

Капуста Провансаль с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по данному рецепту тоннами, хранение её также быстротечно, как и скорость приготовления. За 3-4 дня съешьте, впрочем, задача не столь непосильная – вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

  • Кочан капусты – 1 кг.
  • Морковка.
  • Зеленое яблоко, желательно сорта типа Семиренко.
  • Изюм, светлый – приличная горсть в 50 гр.
  • Клюква – ½ стакана.
  • Виноград без косточек, светлый – небольшая кисть.

На рассол:

  • Вода – пол литра.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Соль – большая, с горкой, ложка.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Зерна горчицы – 0.5 чайной ложечки.
  • Уксус столовый – 60 мл. (замените на эссенцию, то 1 столовая ложка)
  • Лавровый листик – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовительная работа: нарежьте капусту крупными квадратами, морковку потрите крупно, яблоко порежьте, не очищая, дольками, разморозьте клюкву, виноград освободите от веточки.
  2. Овощи и фрукты уложите в кастрюлю слоями поочередно: капуста, морковка, вновь капуста, пересыпьте изюмом, капуста, ягодки винограда, капуста, клюква и верхний слой непременно капуста.
  3. Уложив, займитесь рассолом. В кипящую воду сложите приправы и иные компоненты, предназначенные на рассол, дайте закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть с минуту.
  4. Не перемешивая слои, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, проверив, чтобы капуста полностью оказалась покрытой рассолом.
  5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте провансаль и переместите в холод на хранение, впрочем, не слишком долгое.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, поскольку квасится в собственном соку, сохранив витамины и другие, важные для человека, вещества. Невероятно красиво и нарядно смотрится в банке. По вкусу несколько напоминает , хотите узнать больше рецептов – перейдите по ссылке. Любите закуску поядренее – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но я предлагаю классический вариант.

Возьмите:

  • Капуста.
  • Свекла, крупная.
  • Морковь – 2 шт.
  • Вода – пол литра.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
  • Соль – чайная ложечка.
  • Хрен, натертый – чайная ложка.

Приготовление:

  1. Сварите свеклу, остудите. Натрите крупно морковку со свеклой, нашинкуйте капусту.
  2. Соедините в тазу, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
  3. В воду добавьте уксус и залейте заготовку. Спустя 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Собираетесь сделать салат – добавьте в готовую провансаль порезанный лучок и заправьте маслом.

Капуста Провансаль с яблоками и виноградом

Добавление сладкой ягодки делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что вариантов быстрой капусты множество. С другим, неоднократно опробованным рецептом приготовления прованской , можно познакомиться, перейдя по ссылке.

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковка – 300 гр.
  • Яблоки кислого сорта – 300 кг.
  • Виноград – 300 гр.
  • Вода – литр.
  • Сахар и соль – по 50 гр.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошины – 4-5 шт.
  • Веточка мяты.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло – 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливковым).

Как приготовить:

  1. Натрите крупно морковку, нарежьте небольшими кусочками капусту (хотите быстрее приготовить — мелко нашинкуйте). Из яблок удалите сердцевину и порежьте произвольными кусочками.
  2. Соедините овощи с фруктами, и хорошо размешайте.
  3. Приготовьте маринад: в кипятке растворите специи, бросьте мяту и, дав вновь закипеть, остудите.
  4. В холодный маринад налейте уксус и масло и залейте капусту. Придавите гнетом.
  5. Спустя сутки переложите закуску в банки и отправьте на хранение в холод.

Салат Провансаль с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю провансальский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Потребуется:

  • Квашеная капуста – 500 гр.
  • Моченые яблоки – 100 гр.
  • Виноград, брусника, клюква – по небольшой горсти.
  • Сахар – ч. ложка.
  • Масло – 2 большие ложки.
  • Корица – щепотка.
  • Гвоздика – 2 палочки.
  1. Небольшое уточнение – виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в данном случае закуска требует более длительной выдержки. Но желательно класть фрукты уже маринованными. Если хватит маринада от квашеной капусты – используйте его, можно добавить немного воды.
  2. Соедините капуту и ягоды с порезанным дольками яблоком.
  3. Вскипятите маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, охладите.
  4. Залейте остуженным маринадом, добавьте масло, хорошенько размешайте и отставьте на пару часов в холоде.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком — вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придает различная нарезка. Квадратиками, крупными кусочками, и не слишком, капуста квасится не менее быстро, чем при обычной шинковке. Сделайте острую, но простую закуску, радующую близких. Любителям особенно острых блюд советую добавить маленький острый перчик.

Подготовьте:

  • Капуста – 1.5 кг.
  • Морковка.
  • Чеснок – 6-7 зубков.
  • Вода – 3 стакана.
  • Масло – ½ стакана.
  • Столовый уксус – 2/3 стакана.
  • Горошины перца – 5-6 шт.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Соль – 1.5 большой ложки.
  • Гвоздика – палочка.
  • Горький перец – по желанию.

Как приготовить:

  1. Нарежьте капусту произвольными кусочками, потрите морковку, мелко порежьте чеснок – подготовительная работы закончена.
  2. Сложите в таз, влейте масло и перемешайте.
  3. Сделайте маринад: в кипяток добавьте специи, вновь вскипятите и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и поместите сверху гнет.
  4. Спустя 4-5 часов начинайте пробовать и получать удовольствие.

Пишу, и захлебываюсь слюной, поверьте. Сделала первую осеннюю партию капусты Провансаль быстрого приготовления. Боже, дай мне сил прожить эти несколько часов, пока она маринуется! Посмотрите видео-рецепт, меня впечатлила простота исполнения. Люблю, целую… Галина Некрасова.

Овощные салаты — не только вкусная витаминная закуска к мясу и гарнирам, но и отличное отдельное блюдо для легкого перекуса или диетического меню. Капуста провансаль по классическому рецепту — это как раз тот салат, который непременно должен быть в холодильнике любой хозяйки, ведь аппетитная, сочная и ароматная капуста с овощами непременно придется к месту при внезапном приходе гостей, семейном ужине или праздничном обеде.

Общие принципы создания заготовки

Салат по-провански — закуска, в которой отличным образом сочетается хрустящая маринованная капуста с дополнительными компонентами. Так, классический рецепт капусты провансаль быстрого приготовления раньше обязательно включал болгарский перец, чеснок и морковь. Сегодня же появилось множество разновидностей такого салата, где вместе с капустой находятся различные овощи, ягоды и сухофрукты.

Что же касается добавления пряностей, то здесь тоже практически нет ограничений. Однако опытные кулинары подчеркивают, что капуста лучше всего сочетается с кориандром, укропом, лавровым листом, корицей, сельдереем, гвоздикой и различными видами перца. Нарезка основного ингредиента также не требует какой-либо определенной технологии: капусту можно шинковать соломкой или нарезать крупными и мелкими кусочками.

Для маринада чаще всего используется обычный столовый уксус, однако некоторые хозяйки все же предпочитают виноградный или яблочный. Чтобы получить хрустящую и сочную капусту, очень важно правильно подобрать ее сорт: для провансальской закуски обычно берут тугие и твердые поздние кочаны.

Рецепты быстрого приготовления

Ингредиенты: средний кочан капусты, чеснок, морковь. Для маринада: поваренная соль, сахарный песок, уксусная эссенция, лист лавровый, перец горошком, вода.

Рецепт закуски (из расчета на 4 порции):

Какой бы способ приготовления вы не выбрали — у вас на столе всегда будет вкусное, а главное — очень полезное блюдо.

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить самую вкусную маринованную капусту Провансаль — это невероятно сочная и хрустящая пикантная закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы её попробуете!

Готовится маринованная капуста Провансаль невероятно быстро и просто – буквально за несколько минут, а по вкусу затмит даже любимую всеми квашеную капусту! Предлагаю в этом незамедлительно убедиться!..

Для приготовления маринованной капусты «Провансаль» быстрого приготовления мы с вами сегодня используем:

    1 небольшая морковка

    ½ болгарского цвета (лучше брать ярких цветов)

    1 ч.л. соли

    1 ст.л. сахара

    2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

    1 ст.л. столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой маринованной капусты: самый низкий из всех возможных

Необходимое для приготовления капусты Провансаль время: буквально 10 минут, а затем ещё от 3 до 12 часов для маринования

Ход предлагаемых во время приготовления такой маринованной капустки действий:

Самым затруднительным во всём этом нехитром процессе смело можно считать шинкование капусты. Здорово, если у вас имеется небольшая и компактная шинковка – я уже неоднократно убеждалась в том, то она незаменима для этих целей, поскольку очень удобная и невероятно экономит время.

Но даже если шинковки под рукой и не оказалось, с помощью ножа мы можем нашинковать такое количество капусты буквально за 3-4 минуты.

Соломкой пускаем мякоть болгарского перца.

Мелко рубим ножом очищенный чесночок.

Нашинкованную капустку теперь выкладываем в эмалированную кастрюльку – для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы во время перемешивания не возникало никаких трудностей.

К капусте добавляем в первую очередь сахар.

Выкладываем в кастрюлю нарезанный болгарский перец.

Отправляем к овощам соломку из моркови.

И последним у нас отправляется ко всем остальным ингредиентам мелкорубленый чеснок.

Теперь хорошенечко всё перемешиваем – можно ложкой, а можно, как и я — руками.

Добавляем растительное масло – его мы берём без запаха.

И снова всё тщательно перемешиваем. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и в случае необходимости отрегулировать по вкусу соль, сахар или же уксус – больше такой возможности у вас не будет.

В принципе, у нас всё готово – остаётся лишь запастись терпением и немного подождать. Для ускорения процесса необходимо плотно утрамбовать капустку, накрыть её плоской тарелкой и поместить сверху какой-нибудь груз – в идеале это будет полулитровая банка с водой. Такую конструкцию нужно поместить в холодильник или же в условиях зимнего сезона просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования – от 3-х часов, но вы должны помнить, что чем дольше будет мариноваться капуста, тем вкуснее она у вас получится.

Вот так всё легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты у вас получится совсем немного – буквально на один раз, ещё и мало будет!.. Так что после такой пробы вы можете просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую закуску с небольшим запасом – в плотно закрытых банках она отлично может сохраняться в холодильнике какое-то время. Но поверьте, что долго не задержится!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Прованский салат из капусты по-болгарски. Рецепт капусты по-провански быстрого приготовления с фото. Капуста по-провански с яблоком и клюквой

На территории славянских стран до сих пор практически в каждой квартире можно найти банки с консервацией на зиму. Это баночки с вареньем, маринованные овощи, компоты из фруктов и ягод. Одним из деликатесов зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Его с удовольствием употребляют домочадцы как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта можно добавлять и в другие блюда, например, в винегрет.Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Рецепт капусты по-провански достаточно прост.

Для приготовления блюда по классическому рецепту капусты по-провански потребуются следующие продукты:
  • капуста — 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар — 1 ½ стол. л.;
  • 1 морковь;
  • быстро. масло — 3 ст. ложки;
  • уксус — 2 ст.л. ложки;
  • 1 перец сладкий;
  • соль — 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Способ приготовления:
  1. Нарежьте капусту и положите в глубокую большую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь при перемешивании.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь нарезать мелкими кубиками.
  4. Добавить нарезанный чеснок и все перемешать.
  5. Для маринада довести воду до кипения, затем охладить до 60 градусов и влить масло и уксус.
  6. Полученным маринадом залить овощи и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и ставим на ночь в прохладное темное место.

Вариант быстрого питания

Иногда так хочется сразу похрустеть квашеной капустой, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана капусты;
  • соль, растет. сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 1 шт.;
  • 1 чайная л.уксусная эссенция;
  • большой л. Сахара.
Готовим так:
  1. Капусту нарезать кубиками. Три моркови на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученным маринадом заливаем овощи, туда же отправляем масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

Салат допускается перекладывать в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Маринованная со свеклой

Свекла придает капусте нежно-розовый цвет.


Это именно тот салат, который непременно должен быть в холодильнике у любой хозяйки.
Капуста маринованная по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан;
  • литр воды;
  • 150 г уксуса;
  • головка чеснока;
  • крупная морковь;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • свекла мелкая;
  • 6 горошин черного перца;
  • большой л.столовая соль;
  • сахар — 100 г.
Способ приготовления:
  1. Кочан крупно нарезать (около 8 шт.). Свеклу и морковь измельчите соломкой. Разберите чеснок на дольки и очистите.
  2. Добавьте в кипящую воду все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипятим 5 минут.
  3. В миску слоями выложить кусочки капусты, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

5 дней капусту со свеклой нужно выдержать в тепле, а затем выдержать на холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислинку, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты нужны?
  • фунт белокочанной капусты;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 моркови;
  • 1 ½ табл. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • вода чистая — ½ стакана;
  • ⅓ чай.л. кориандр;
  • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль — 1 ч. л.
Готовим так:
  1. Кочан капусты, перец полосками, морковь трем на терке. Ингредиенты перемешать и немного растолочь. При этом капуста пустит сок и салат немного осядет.
  2. У яблок удалить сердцевину, но кожуру не очищать, а сразу нарезать дольками.
  3. Яблоко отправляем к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Мы смешиваем.
  4. В кипяченой остуженной воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху кладем тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. Когда этот срок истечет, снимаем гнет и добавляем клюкву, чтобы придать закуске пикантную кислинку.

Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, не могут долго храниться, а значит, не подходят для заготовок на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером согреться помогут кусочки острого капустного салата.


Аппетитная, сочная и ароматная капуста непременно будет к месту, когда вдруг нагрянут гости.
Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус — ⅔ стакана;
  • гвоздика — 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок — половина головки;
  • 1 ½ табл. л. столовая соль;
  • подрастает. масло – ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите с кочана испорченные листья и нарежьте крупными кусками. Натереть морковь на терке. Мелко нарежьте чеснок или можете раздавить его в чесночной миске. Овощи хорошенько перемешайте, и, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Влейте маринад с маслом в салат. Ставим все под груз и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом.Этот салат не подходит для консервирования, но в летнюю жару замечательно освежает.

Нам потребуется:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г винограда;
  • подрастает. масло и уксус – по ½ стакана;
  • сахар, соль — на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нашинковать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и разобрать на ягоды.

Сахар, соль и другие специи растворить в кипящей воде, дать маринаду немного остыть и добавить в него масло и уксус.

Складываем овощи в миску, заливаем их маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храним закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. И в этом поможет прованская капуста, которая легко может простоять в банках весь сезон.


Капуста по-провански – кладезь витаминов!
Приступим:
  • небольшой кочан капусты;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция — чай.ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стол. л. Сахара;
  • литр воды;
  • соль поваренная — 1 большой л.;
  • 5 горошин черного перца.

Для консервации нужно заранее подготовить банки — вымыть и простерилизовать.

  1. Положите лавровый лист, несколько зерен перца и зеленый лук в каждую банку.
  2. Нарезанную капусту и морковь выложить слоями попеременно. При этом овощные слои нужно слегка утрамбовывать.
  3. В воду всыпать сахар, соль, и как только она закипит, влить уксус.
  4. Полученным маринадом заливаем банки и сразу же закрываем крышками.

Отставляем заготовки пока не остынут в тепле (под одеялом).

Капуста по-провански с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока готовится всего за сутки.

Необходимые продукты на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г перца сладкого;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • морковь — 400 г;
  • соль — 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литр воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 100 мл растет. масла.
Приступим:
  1. Маринад — все специи, приправы и уксус залить водой, кипятить 5 минут. Отставить на четверть часа.
  2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь трем на терке.
  3. Овощи смешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложите все по банкам и храните в холоде.

С болгарским перцем

Придаст яркости салату болгарский перец разных цветов.


Капуста по-провански – отличная холодная закуска.
На двухкилограммовый кочан потребуется:
  • 2 крупные моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 сладких перца разного цвета;
  • 6 ст. растут ложки. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода — 2 стакана;
  • 2 табл.л. поваренная соль;
  • уксус — 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нашинковать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь натереть на терке, зубчик чеснока мелко нарезать.
  2. Положите все ингредиенты в миску и слегка перемешайте руками. Посыпать блюдо семенами укропа.
  3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Уксус влить в массу в последнюю очередь.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залейте овощи горячим маринадом и поставьте салат под гнет в холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску следует оставить «подняться» на ночь.

Капуста по-провански, с многочисленными рецептами фаст-фуда с которыми сегодня я вас познакомлю, есть только один недостаток — постоянно приходится отгонять наглых домочадцев, пытающихся преждевременно взять пробу.Поскольку заготовка на всю квартиру благоухает, вкусовые качества салата вспоминаются с прошлых лет.

Обожаю хрустящую капусту, она не заставляет себя долго ждать — уже через сутки, а то и быстрее можно побаловать себя вкусным перекусом.

Как приготовить капусту по-провански быстрого приготовления

Секретов сбора урожая не так уж и много; Преимущество капусты по-провански заключается в возможности варьировать рецепт, исходя из ваших предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в состав салата, помимо капусты, обязательно входят болгарский перец, чеснок и морковь. Советская версия выглядела именно так. Наши хозяйки обладают безграничной фантазией. За годы приготовления в домашних условиях накопилось множество рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Если вы собираетесь делать прованс на зимнее хранение, фрукты не кладите. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, они годятся только для быстрого приготовления закуски.

  • Меня радует разнообразие специй, с которыми дружит капуста. положить лавровый лист, разные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
  • На нарезку капусты ограничений нет. Капуста шинкуется соломкой, нарезается крупными и не слишком кусочками, квадратиками или просто хаотично.
  • При приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Яблоко и вино добавят свою нотку, вкус зазвучит иначе, если в качестве консерванта добавить лимонную кислоту.

Выбор капусты для уборки

Если вы любите хрустящую капусту, выбирайте поздние сорта для зимнего хранения. Их отличает белый, плотный и твердый кочан.

На заметку! Если вы хотите максимально сократить время приготовления, используйте готовую квашеную капусту. Смешать с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, помешивая, выдержать в холоде сутки.

Калорийность капусты

Для любителей подсчитывать калорийность блюд могу сообщить: пищевая ценность прованской капусты с добавлением свеклы — 25-38 ккал.Добавление фруктов и ягод немного повысит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты по-провански

Этот рецепт соответствует всем критериям. Стандартный набор добавок и специй делает его классическим. Впрочем, добавить что-то новое — ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Вам понадобится:

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок — пара зубчиков.
  • Сахар — 1.5 ст.л. ложки.
  • Вода — 2/3 стакана.
  • Масло — 3 ст.л. ложки.
  • Соль — 1,5 чайной ложки.
  • Уксус 9% — 2 ст ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Морковь натереть на крупной терке (можно нарезать тонкими кольцами), нарезать чеснок, перец соломкой и нашинковать капусту.
  2. Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку за счет увеличения скорости, капустная соломка получится тонкой и красивой.Мелко нарезанная капуста маринуется быстрее.
  3. Нарезанную капусту сложить в широкую миску, приправить солью и сахаром. Без усилий вспомните капусту. Не стоит слишком усердствовать, готовая закуска не получится хрустящей.
  4. Поместите чеснок, перец и морковь в миску, хорошо перемешайте, распределив добавки по капусте.
  5. Сделать маринад: вскипятить воду, добавить специи, немного остудить. Добавьте масло и уксус.
  6. Засыпать овощи, перемешать и поставить сверху гнет (тарелку, на которую ставится груз, например, банка).
  7. Через пару часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать около суток.

Капуста по-провански с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по этому рецепту тоннами, ее хранение столь же быстрое, как и скорость приготовления. Съесть за 3-4 дня, впрочем, задача не такая уж непосильная — вкус превзойдет все ожидания.

Возьми:

  • Кочан капусты — 1 кг.
  • Морковь.
  • Зеленое яблоко, желательно сорта Семиренко.
  • Изюм светлый — приличная горсть 50 гр.
  • Клюква — ½ стакана.
  • Виноград без косточек, светлый — небольшая гроздь.

Для рассола:

  • Вода — пол-литра.
  • Масло подсолнечное — ½ стакана.
  • Сахар — ½ стакана.
  • Соль — большая, с горкой, ложка.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Семена горчицы — 0,5 чайной ложки.
  • Уксус столовый — 60 мл.(замените эссенцией, затем 1 столовую ложку)
  • Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовительные работы: капусту нарезать крупными квадратиками, морковь натереть крупно, яблоко нарезать не очищая дольками, клюкву разморозить, виноград освободить от веточек.
  2. Выложить овощи и фрукты в кастрюлю слоями попеременно: капуста, морковь, еще раз капуста, посыпать изюмом, капуста, виноград, капуста, клюква и верхний слой обязательно капуста.
  3. После укладки позаботьтесь о рассоле. В кипящую воду положить приправы и другие ингредиенты, предназначенные для рассола, дать закипеть. Влить уксус, дать покипеть минуту.
  4. Не перемешивая слоев, залить капусту, придавить тарелкой с гнетом, следя за тем, чтобы капуста полностью покрылась рассолом.
  5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем осторожно перемешайте прованс и перенесите на холод для хранения, правда, не слишком долго.

Как приготовить капусту по-провански быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, так как бродит в собственном соку, сохраняя витамины и другие важные для человека вещества. Невероятно красиво и элегантно смотрится в банке. Вкус чем-то напоминает, если хотите узнать больше рецептов — переходите по ссылке. Если вы любите более энергичную закуску – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но предлагаю классический вариант.

Возьми:

  • Капуста.
  • Свекла крупная.
  • Морковь — 2 шт.
  • Вода — пол-литра.
  • Сахар — 2 маленькие ложки.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
  • Соль — чайная ложка.
  • Хрен тертый — чайная ложка.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить, остудить. Натрите крупно морковь со свеклой, нашинкуйте капусту.
  2. Смешайте в миске, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
  3. Добавьте в воду уксус и залейте заготовку. Через 3-4 часа можно начинать дегустацию и восторженные возгласы. Если собираетесь делать салат, добавьте в готовый прованс нарезанный лук и заправьте маслом.

Капуста по-провански с яблоками и виноградом

Добавление сладких ягод делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что есть много вариантов быстрой капусты. Ознакомиться с еще одним, неоднократно проверенным рецептом приготовления прованса, вы можете, перейдя по ссылке.

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Кислые яблоки — 300 кг.
  • Виноград — 300 гр.
  • Вода — литр.
  • Сахар и соль — по 50 г.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 4-5 шт.
  • Веточка мяты.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло — 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливками).

Как приготовить:

  1. Морковь натереть на крупной терке, капусту нарезать небольшими кусочками (если хотите приготовить быстрее, нарежьте мелко).Яблоки очистить от сердцевины и нарезать произвольными кусочками.
  2. Соедините овощи с фруктами и хорошо перемешайте.
  3. Приготовить маринад: растворить специи в кипятке, бросить мяту и, снова дав закипеть, остудить.
  4. В холодный маринад влить уксус и масло и залить капусту. Прижать с гнетом.
  5. Через сутки переложите закуску в банки и храните в холоде.

Прованский салат с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю прованский вариант готовой квашеной капусты быстрого приготовления.

Потребуется:

  • Капуста квашеная — 500 гр.
  • Яблоки маринованные — 100 гр.
  • Виноград, брусника, клюква — по горсти.
  • Сахар — чайная ложка.
  • Масло — 2 большие ложки.
  • Корица — щепотка.
  • Гвоздика — 2 палочки.
  1. Небольшое уточнение — виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в этом случае закуска требует более длительной выдержки. Но фрукты желательно класть уже маринованными.Если маринада для квашеной капусты достаточно – используйте его, можно добавить немного воды.
  2. Смешайте капусту и ягоды с нарезанным яблоком.
  3. Вскипятить маринад с сахаром, гвоздикой и корицей и поставить в холодильник.
  4. Залить остывшим маринадом, добавить масло, хорошо перемешать и поставить на пару часов в холод.

Капуста по-провански с кусочками чеснока — вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придают разные нарезки. Квадратами, крупными кусками и не слишком много капуста бродит не менее быстро, чем при обычной шинковке.Сделайте острую, но простую закуску, порадующую близких. Любителям особо острых блюд советую добавить немного острого перца.

Подготовить:

  • Капуста — 1,5 кг.
  • Морковь.
  • Чеснок — 6-7 зубчиков.
  • Вода — 3 стакана.
  • Масло — ½ стакана.
  • Уксус столовый — 2/3 стакана
  • Перец горошком — 5-6 шт.
  • Кориандр — ½ чайной ложки.
  • Соль — 1,5 большие ложки.
  • Гвоздика – это палочка.
  • Перец горький — по желанию.

Как приготовить:

  1. Капусту нарежьте произвольными кусочками, морковь натрите, чеснок мелко нарежьте – подготовительные работы окончены.
  2. Поместите в миску, влейте масло и перемешайте.
  3. Сделать маринад: в кипящую воду добавить специи, снова вскипятить и влить уксус. Залейте капусту горячим маринадом и положите сверху гнет.
  4. Через 4-5 часов начните пробовать и получать удовольствие.

Пишу и давлюсь слюной, уж поверьте.Приготовила первую осеннюю партию капусты по-провански быстрого приготовления. Боже, дай мне силы прожить те несколько часов, пока оно маринуется! Посмотрите видео рецепт, меня впечатлила простота исполнения. Люблю, целую… Галина Некрасова.

Капуста по-провански быстрого приготовления , пошаговый рецепт, который мы сегодня рассмотрим, придет на помощь, когда очень хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста по-провански будет готова не через несколько недель, а через сутки. Кислый вкус квашеной капусте обусловлен появлением в ней молочной кислоты, тогда как кислый вкус прованской капусте придает уксус.

Конечно, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусная и полезная. Интересно, что единого общего рецепта капусты по-провански не существует. Все рецепты капусты по-провански, которые мне попадались, были очень разными по составу ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту по-провански с морковью и болгарским перцем — это классический рецепт.

Рецепты капусты по-провански с виноградом или клюквой, которые придают ей особый аромат и кисловатые нотки, также пользуются большой популярностью у хозяек.Не удивляйтесь, если вам попадутся рецепты капусты по-провански кусками или вместе со свеклой. Так тоже готовится, но лично мне кажется, что рецепты такого рода больше похожи на приготовление пелюстки. Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления этого блюда, которым я поделюсь с вами чуть позже.

Ну а сегодня я хочу показать вам, как мариновать капусту Мгновенного приготовления по-провански пошагово с морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • Белая капуста — 2 кг.,
  • Морковь — 3 шт.,
  • Болгарский перец — 3 шт.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 4 ст. ложки,
  • Вода -2 стакана,
  • Специи по вкусу
  • Уксус столовый — 5 ст. ложки
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложки

Капуста по-провански быстрого приготовления — рецепт

Подготовьте овощи.Морковь и болгарский перец помойте. Удалив с белокочанной капусты верхние листья, срежьте ее ножом или нарежьте на тонкие полоски специальной шинковкой.

Смешайте с остальными ингредиентами.

Перемешайте руками капусту и морковь.

Для приготовления капусты по-провански с болгарским перцем и морковью необходимо приготовить маринад. В миску, в которой вы будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры.Всыпать в нее сахар.

Налейте уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кислую капусту – добавьте еще.

Залить рафинированное или нерафинированное подсолнечное масло.

Добавить соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то берите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом.В том случае, если вы не сторонник специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Перемешайте маринад.

Сваренную капусту с овощами залить маринадом.

Чтобы насытиться им, нужна нагрузка. Накройте миску с прованской капустой тарелкой и поставьте сверху что-нибудь тяжелое. Например, это может быть литровая банка с водой или банка с крупами, как в моем случае.

Оставьте капусту на 4-5 часов при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник вместе с загрузкой.Зимой капусту можно разместить на балконе.

Через сутки после приготовления Провансаль с перцем и морковью будет готов. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную банку и хранить под герметично закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться одну неделю. Приятного аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты по-провански Вам понравился.

Капуста по-провански быстрого приготовления.Фото

Квасить капусту может любая хозяйка. Однако иногда так хочется приготовить для своей семьи что-то новенькое и необычное. Предлагаем рассмотреть, как приготовить прованский салат из капусты с различными дополнительными ингредиентами.

Представленные ниже рецепты отличаются тем, что овощ не маринуется, а маринуется. Салат готов через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

Такой способ приготовления позволяет сохранить в овощах все витамины и полезные элементы.Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Разрешается хранить закуску не более 14 дней. По этой причине не рекомендуется готовить большое количество овощей. В противном случае продукт испортится.

Традиционный вариант

Классический рецепт капусты по-провански прост, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежей клюквой, зеленью или дольками яблок.

Продукция:

  • морковь — 130 г;
  • капуста — 1.5 кг;
  • сахарный песок — 120 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • вода фильтрованная — 230 мл;
  • масло — 120 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • душистый горошек — 4 шт.

Предварительная уборка капусты

Изначально необходимо приготовить маринад. В кастрюлю влить жидкость, масло, добавить консервную соль и сахарный песок. Кипятить. Перемешивайте, пока основные ингредиенты полностью не растворятся.

Капусту промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Поместите в удобную большую миску, добавьте раствор кислоты и горячего масла.

Очистить корнеплод, нарезать на терке для овощных салатов. Влить в капусту. Очистите и нарежьте кольцами чеснок. Добавить приправы, тщательно перемешать. Накройте крышкой и оставьте в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить в обработанные, чистые банки, закрыть и поставить на холод. Салат можно подавать к столу.

Капуста по-провански с болгарским перцем – изумительное и вкусное блюдо.Готовится легко и быстро. Главное, следовать пошаговой инструкции. Этот хрустящий кусочек понравится домочадцам. Особенно, если подавать с отварным картофелем.

Продукция:

  • морковь — 0,26 кг;
  • перец сладкий — 0,27 кг; капуста
  • — 1,4 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода чистая — 130 мл;
  • сахар-песок — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленную капусту промойте и нарежьте ломтиками. Переложить в миску, добавить соль для консервирования и тщательно размять руками. Овощ должен пустить сок.
  2. С моркови снять кожуру тонким слоем, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
  3. Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Поместить в емкость с овощами.
  4. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать кубиками.Тщательно все перемешать.
  5. Предварительно вскипятите и охладите воду. Добавьте к ней остатки поваренной соли, сливочного масла, сахарного песка, эссенции. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не растворятся.
  6. Готовым маринадом залить овощи, перемешать и поставить под пресс. Поставить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения их раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Капустная нарезка «Прованская»

Закуска отлично восполнит недостаток питательных веществ и элементов в организме.Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который понравится всем родным и близким.

Продукция:

  • капуста — 2,4 кг;
  • морковь — 0,23 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • чистая вода — 1,7 л;
  • перец горошком — 8 шт.;
  • лавр — 2 листа;
  • сахарный песок — 120 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • масло — 220 мл;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • зелень свежая — 20 г.
  1. Очистите вилки капусты, удалите кочерыжку. Промойте и нарежьте крупными квадратными кусочками. У моркови очистить тонким слоем кожицу, измельчить на терке среднего размера.
  2. С зубчиков чеснока снять шелуху, измельчить блендером. Смешать овощи в большой емкости легкими, надавливающими движениями.
  3. Перелейте жидкость в кастрюлю, поставьте на плиту. После закипания добавить консервную соль, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и проварить несколько минут.Снимите с плиты и добавьте кислоту.
  4. Наполнить овощной массой чистую стеклянную тару, залить горячим рассолом и закрыть крышкой. Остудить при комнатной температуре, а затем закрыть и поставить на холод. Нарезанная прованская капуста готова к употреблению. Перед подачей рекомендуется посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Быстро и вкусно

Салат получается витаминизированным и полезным для организма человека. Капуста по-провански быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток.Ингредиенты рецепта можно получить в любом магазине, независимо от сезона. Порадуйте своих близких хрустящим салатом.

Продукция:

  • морковь — 100 г;
  • изюм — 2,5 столовые ложки; капуста
  • — 3,5 кг;
  • сахарный песок — 180 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • уксус столовый — 130 мл;
  • масло — 180 мл.

  1. Вилки капусты промыть, удалить кочерыжку и нарезать кубиками.Положите в кастрюлю и разомните до размягчения. Очищенную морковь нарежьте соломкой, чеснок измельчите блендером. Изюм промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг, слить лишнюю воду. Переложить подготовленные ингредиенты в эмалированную миску.
  2. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте к ней рассыпчатые специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреваем 1-2 минуты и снимаем с плиты.
  3. Залить овощи готовым маринадом, размешать. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов.Разложить по стерильным банкам, закрыть и поставить в холодильник. Используйте по мере необходимости. Срок годности 14 дней.

Рецепт капусты по-провански со свеклой быстро и вкусно. Закуска получается пикантной, пряной.

Продукты:

  • перец чили — 1 стручок; капуста
  • — 1,7 кг;
  • свекла — 0,3 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • вода фильтрованная — 1,2 л;
  • перец черный — 12 горошин;
  • лавр — 1 лист;
  • сахар-песок — 65 г;
  • соль поваренная — 65 г;
  • Уксус столовый — 110 мл.

Порядок действий:

  1. Промойте овощи. Свеклу очистить, нарезать тонкими кубиками. У сладкого перца вырезать семенную коробочку и плодоножку, нарезать дольками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. В отдельной кастрюле соединить подготовленные овощи.
  2. Жидкость перелить в кастрюлю, добавить соль консервную, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно размешать.
  3. Смешать горячий маринад с овощами.Поместите их под пресс и оставьте при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложите по чистым обработанным банкам и поставьте в холодильник на 10 часов.

С яблоком и виноградом

Капуста «Прованская» с виноградом и яблоком — вкусная овощная заготовка, приготовленная в кисло-сладком масляном маринаде. Для максимального раскрытия вкуса салат рекомендуется выдержать в холодном месте от 3 до 5 дней и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

Продукция:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 200 г;
  • яблоко — 230 г;
  • клюква свежая — 60 г;
  • красный виноград — 130 г;
  • вода чистая — 1,2 л;
  • уксус столовый — 170 мл;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль каменная — 20 г;
  • масло — 200 мл;
  • чеснок — 14 зубчиков;
  • лавр — 3 листа;
  • перец черный — 3 горошины;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • душистый горошек — 3 шт.

Процесс выглядит следующим образом:

  1. Капусту очистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нарежьте средним квадратом и положите в большую кастрюлю. Немного посолить, размять. Накройте и оставьте, пока не потечет сок.
  2. Клюкву перебрать, промыть. С моркови снять кожицу тонким слоем, нарезать на терке. Яблоки промойте, удалите семенную коробку и нарежьте дольками. Разрежьте виноград на 2 части, удалите косточки.
  3. Все подготовленные овощи, фрукты и ягоды положить в капусту.Тщательно размешать.
  4. Зубчики чеснока очистить, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить крупную соль, сахарный песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Прогрейте в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снимите с плиты и соедините рассол с кислотой.
  5. Овощи залить горячим маринадом, тщательно перемешать. Поместите под пресс и оставьте на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, пролить маринадом, закрыть и поставить в холодильник на 4 дня.Закуска готова к употреблению.

Салат из красных ягод получается хрустящим, ароматным и пряным. Вся семья будет любить его. Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол как самостоятельное блюдо. Вкусная еда всегда поднимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты по-провански с клюквой.

Продукция:

  • капуста — 3,3 кг;
  • морковь — 0,28 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • клюква — 3 столовые ложки;
  • вода фильтрованная — 1.2 л;
  • масло — 120 мл;
  • уксус 9% — 170 мл;
  • сахарный песок — 220 г;
  • соль поваренная — 2,5 столовые ложки;
  • лавр — 2 листа.

Действуем следующим образом:

  1. Вилки капусты очистить, кочерыжку удалить. Промойте, нарежьте тонкими полосками. Очищенную морковь нарезать кружочками на терке для овощных салатов. Смешайте подготовленные ингредиенты в большой миске, аккуратно помяв руками.
  2. В кастрюлю налить жидкость, масло, кислоту, добавить соль поваренную, сахарный песок, лаврушку.Поставьте на плиту и доведите до кипения. Снять с огня, растворить сыпучие ингредиенты при регулярном помешивании.
  3. Зубчики чеснока очистить, нарезать полосками или ломтиками. Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть. Переложите подготовленные ингредиенты к капусте, соедините с горячим маринадом и перемешайте.
  4. Поместите под пресс и оставьте на кухонном столе до полного остывания. После поместить в холодильник на сутки. Разложите по чистым, обработанным банкам, закройте и поставьте обратно.

С клюквой и болгарским перцем

Без уксуса

Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Идеально подходит для различных детских диет. Заливать готовый рассол нужно горячим. Готовность блюда определяют по окончанию газовыделения в банках. Как приготовить капусту по-провански без уксуса?

Продукция:

  • сахар-песок — 30 г;
  • соль каменная — 30 г;
  • капуста — 1.5 кг;
  • жидкость чистая — 0,9 л;
  • морковь — 250 г.

Делаем так:

  1. Тщательно промойте овощи, очистите и нарежьте соломкой. Поместите в кастрюлю, добавьте немного соли и сахара. Сомните руками или раздавите. Плотно уложить в стеклянные банки.
  2. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте специи. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варить до полного растворения. Заливаем рассол в банки горячим.
  3. Накрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а затем поставить на холод.Ежедневно прокалывайте содержимое банок в нескольких местах. Это действие повторяют несколько раз в день, пока не перестанут образовываться газы.

Квашеная капуста или квашеная капуста на зиму – очень распространенная заготовка. Однако иногда хочется приготовить что-то более оригинальное для себя и своей семьи. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты по-провански.

Что такое капуста по-провански?

Прованский рецепт подразумевает засолку белокочанной капусты … В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Итак, по обычному рецепту он будет готов примерно через три дня. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания приготовления блюда.

Капуста по рецепту «Провансаль» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, так как такое блюдо после приготовления необходимо употребить в течение двух недель.Поэтому готовить это нужно небольшими порциями, чтобы овощи не скисли.

Самые распространенные рецепты капусты по-провански

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт салата из капусты по-провански очень прост в плане приготовления – вам не потребуется много времени и затрат, ведь ингредиенты для него достаточно просты и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобится белокочанная капуста и еще несколько ингредиентов, которые есть практически на каждой кухне.Преимущество этого рецепта в том, что капуста сохранит все полезные свойства. , выйдет очень вкусным и ароматным. Если вы любитель кислого, то употреблять его можно после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов, как приготовить капусту по-провански, но основа всегда будет одна. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие ингредиенты, как: 2 кг белокочанной капусты, один болгарский перец, одна морковь, 3 зубчика чеснока.Для приготовления маринада нужно:

  • полстакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл растительного масла;
  • до пятнадцати горошин черного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0,5 стакана 9% уксуса.

Капуста нарезать как можно тоньше … Морковь и перец почистить и нарезать тонкими брусочками или натереть на средней терке. Складываем все в большую емкость и хорошо перемешиваем. Доведите рассол до кипения, влейте уксус и пропущенный через пресс чеснок.Добавляем маринад в емкость с капустой и все перемешиваем. Полученное плотно укладываем в банки, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дать капусте промариноваться сутки – и можно подавать к столу. Если хотите, чтобы оно было острым, добавьте в него стручок острого красного перца. Салат подается с петрушкой и нарезанным кольцами луком.

Капуста по-провански быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой прованская готовится в разы быстрее по каждому из рецептов.Следующий рецепт и вовсе предполагает, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после приготовления .

Для того, чтобы приготовить маринованную капусту всего за 3-4 часа, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм рубленой белокочанной капусты;
  • 1 большая морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или петрушка.

Для маринада потребуется стакан воды, большая ложка соли, 4 большие ложки сахара и столько же столовых ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла.Кроме того, нужны специи:

  • 3 лавровых листа;
  • до 7 штук горошков черного перца;
  • до 6 штук душистого перца;
  • две бутоны гвоздики.

Капуста мелко шинкуется, салатный перец нарезается соломкой, морковь натирается на крупной терке, чеснок натирается на мелкой терке. Смешать овощи, чеснок и нарезанную зелень в большой емкости. Воду доводят до кипения, добавляют все компоненты маринада, в конце вливают уксус.Готовую капусту залить горячим маринадом, слегка придавить, поставить небольшой пресс и дать остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и убирают в холодильник. Такое блюдо будет готово за четыре часа … Сочетание ингредиентов в итоге даст невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже мы представляем еще несколько рецептов капусты по-провански с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту по-провански с клюквой?

Салат «Провансаль» с добавлением клюквы очень полезный и невероятно вкусный. В ней содержится не меньше витаминов, чем в традиционной квашеной капусте. Кроме того, она понравится даже детям, так как такое блюдо совсем не острое.

Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для приготовления маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, полстакана растительного масла и столько же уксуса.Туда же нужно будет добавить перец горошком, лавровый лист, пару листьев свежей мяты.

Капусту нашинковать тонко, а морковь натереть так же, как для приготовления корейской моркови, или нарезать тонкой соломкой. Плотно уложите овощи в банки. Вскипятить воду, растворить в ней сахар, соль, добавить масло и варить две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком. В конце влить уксус, залить овощи горячим рассолом и оставить на сутки при комнатной температуре затем поместить в холодильник.

Вместо мяты в маринад можно положить палочку корицы или листья смородины. Перед подачей рекомендуется обильно посыпать салат клюквой; дополнительно можно добавить укроп и зеленый лук.

«Провансаль» с добавлением яблок и винограда

Такой рецепт салата из капусты понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает здоровую и вкусную пищу. Подготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 виноградин;
  • 300 грамм кислых яблок.

Маринад готовят на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и черного перца, а также мяты.

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. У яблок удаляем сердцевину и режем их на мелкие кусочки, удаляем плодоножки у винограда … Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем с огня.Дайте маринаду остыть, затем влейте в него уксус и оливковое масло. Наполняем их овощами и ставим под гнет. Банку с содержимым накрываем перевернутой тарелкой, сверху ставим емкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его необходимо переложить в банки и переставить в холодильник.

Салат прованский с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе квашеной капусты, но не умеете ее мелко шинковать, то можно приготовить на зиму прованский салат с изюмом.Этот рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезаются крупными кусочками .

Для этого салата вам понадобится 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Для приготовления маринада подготовьте литр воды, всыпьте в нее по стакану сахара, уксуса и растительного масла, добавьте 2 большие ложки соли.

Капусту нарезать квадратиками, а морковь брусочками. Капусту нужно помять, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавьте изюм, перемешайте овощи и переложите их в эмалированную емкость.Маринад готовим по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, в конце добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом залить овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник для хранения ( максимум 2 недели ). В маринад можно дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или немного натертого имбиря. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» — оригинальное блюдо на зиму, еда быстрого приготовления, которую можно подавать как к горячему, так и в качестве закуски на каждый день или на праздничный стол.

Капуста быстрого приготовления крупная. Капуста по-провански

Капуста по-провански – отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство не очень долго, но при желании такую ​​закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански готовится очень просто. Даже для начинающих хозяек приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы. Рекомендации ниже подарят вам вкусное угощение:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь на закуску можно натереть на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста по-провански — рецепт быстрого приготовления


Капуста по-провански быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подается как к обычному обеду или ужину, так и к праздничному столу. Чтобы блюдо выглядело интереснее, в него лучше добавить красный болгарский перец. Для маринада предпочтительнее использовать рафинированное масло.

Ингредиенты:

  • вилки для капусты — 1 кг;
  • морковь крупная, перец — по 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • вода питьевая — 150 мл;
  • масло без запаха — 80 мл;
  • сахарный песок
  • — 50 г;
  • соль
  • — 15 г.

Подготовка

  1. Капусту шинкуют, солят, сахарят и мнут руками.
  2. Добавить нарезанный перец, морковь и чеснок.
  3. Соедините все компоненты, добавьте теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху кладут груз и убирают в холод на 3 часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем — рецепт


Капуста по-провански с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее пробовал. Огромный его плюс в том, что готовится очень быстро. Сама подготовка компонентов займет не более 20 минут, затем лакомство настоится, и через 4-5 часов его можно будет подавать к столу.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь
  • – 200 г;
  • перец
  • – 150 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль
  • – 20 г;
  • уксусная эссенция — 5 мл;
  • сахарный песок
  • — 60 г;
  • кипяченая вода – 125 мл;
  • масло
  • — 60 мл.

Подготовка

  1. Капуста шинкованная, соленая.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейского салата, а перец нарезают тонкой соломкой.
  3. Вода сахарная, влить уксусную эссенцию, масло и мариновать овощи.
  4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Прованская» с клюквой — классический рецепт


— необычное, очень аппетитное и острое блюдо с приятным кисло-сладким вкусом.Ягода привносит в него необычные нотки, кроме пикантной клюквенной закуски, которую часто готовят с добавлением брусники, она тоже выходит не менее вкусной. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • яблоки, морковь — 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар
  • , клюква — по 200 г;
  • масло
  • — 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода
  • — 1 литр;
  • соль поваренная
  • — 40 г;
  • специй.

Подготовка

  1. Кочан делят на части и нарезают квадратиками, морковь шинкуют.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
  3. Очищенный чеснок нарезать пластинами.
  4. Для маринада воду сахарную, солят, кладут чеснок и вливают масло, подогретое до кипения, вливают уксус, засыпают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста по-провански со свеклой — рецепт быстрого приготовления


Капуста по-провански со свеклой станет отличным угощением к праздничному столу, а этот рассол отлично разнообразит повседневный рацион.Блюдо очень простое в приготовлении и не требует много времени. В этом рецепте капуста шинкуется, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль поваренная
  • — 90 г;
  • вода питьевая — 500 мл;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • зубчики чеснока — 4 шт.;
  • масло
  • — 200 мл;
  • специй.

Подготовка

  1. Свекла натирается на крупной терке, морковь натирается на терке для корейских салатов, капуста шинкуется, чеснок пропускается через пресс.
  2. Для маринада воду нагреть, добавить соль, сахар, положить перец, влить масло.
  3. После закипания влить уксус и залить овощи маринадом.
  4. Провансаль будет готов через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом


Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус.Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные блюда уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • красный виноград — 100 г;
  • яблоки — 2 шт.;
  • масло рафинированное, сахар — по 1 стакану;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль
  • — 50 г.

Подготовка

  1. Капусту шинкуют квадратиками, добавляют тертую морковь, виноград и кусочки яблока.
  2. Для маринада соединить все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и влить капусту.
  3. Через сутки вкусная капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» с изюмом — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда в том, что хранится оно недолго из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • сахар-песок, масло сливочное — по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчики чеснока — 2 шт.;
  • изюм
  • , соль — 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Капусту сортируют на листья и нарезают квадратиками, морковь натирают, чеснок измельчают, добавляют изюм.
  2. В воду добавить сахар, соль, масло и довести до кипения, влить уксус и залить овощи.
  3. Оставляют в помещении на 6 часов, а затем ставят на холод на 5-6 часов.

Капуста «Прованская» — рецепт с рассолом


Очень выручит, когда перекус понадобится в самое ближайшее время.Благодаря тому, что рассол используется не холодный, а горячий, капуста засаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов приготовление этого блюда займет не более 3 часов.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, сахар — по 40 г;
  • вода питьевая — 1 литр.

Подготовка

  1. Нашинковать капусту, добавить натертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста по-провански — рецепт с чесноком


Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого гвоздику очищают и нарезают пластинками. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь
  • – 600 г;
  • вода питьевая
  • — 1,5 литра;
  • сахарный песок, масло растительное – по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики — 5 шт.;
  • соль
  • – 75 г;
  • зубчики чеснока — 15 шт.;
  • уксус
  • — 1,5 стакана.

Подготовка

  1. Капуста крупно шинкована, морковь натерта, чеснок нарезан пластинками.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Залейте овощи маринадом, установите гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками


Часто капусту заквашивают и маринуют, предварительно мелко нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как и в этом рецепте, получается так же хороша, а может быть, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что на ее приготовление уходит гораздо меньше времени.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь
  • – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода — 750 мл;
  • сахарный песок
  • — 60 г;
  • соль
  • – 30 г;
  • уксус
  • — 50 мл;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • петрушка;
  • специй.

Подготовка

  1. Нашинкованная крупными кусками капуста, тертая морковь для корейских салатов, измельченный чеснок.
  2. После кипячения в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют на холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готов, при подаче добавить петрушку.

Капуста «Прованская» — классический рецепт на зиму


Капуста «Прованская» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно только использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно без погреба, для этого вполне подойдет кладовка в квартире.

Капуста по-провански – одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас это особенно актуально, так как свежемолотых овощей уже практически не осталось. Готовить быстро и легко, а хранить в холодильнике можно несколько дней. Эта капуста прекрасно подойдет в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Вариантов приготовления такого салата несколько, делюсь классическим рецептом капусты по-провански быстрого приготовления.

Для приготовления капусты по-провански нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, перец болгарский, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Мелко нашинкуйте капусту.

Поместите его в глубокую миску и перетрите с солью. Можно измельчить его с половиной указанной нормы соли. Добавьте натертую на корейской терке морковь и тонко нарезанный болгарский перец. Чеснок выдавить через пресс.

Хорошо перемешайте все овощи.

В холодную кипяченую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль.Сахар и соль должны раствориться.

Приготовленным маринадом залить капусту с овощами, накрыть тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Поставить емкость с капустой и поставить в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени капуста будет готова. На следующий день он еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Техника приготовления проста, капусту нужно нашинковать вилками, добавить отборные овощи, фрукты или ягоды (морковь, болгарский перец, свеклу, клюкву, яблоки и т.д.), приправить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно взять первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и впитает в себя аромат специй. Обычно для приготовления маринада используют 9% столовый уксус. При желании его можно заменить яблоком или вином; в некоторых рецептах хозяйки добавляют в качестве консерванта лимонную кислоту.

Достоинства и недостатки:

Капуста по-провански хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ готовится быстро;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего подкисляется, поэтому лучше всего готовить прованский салат небольшими порциями.

Какая капуста подходит для засолки?

Для хрустящей капусты выбирайте средние и поздние сорта. Вилки должны быть плотными и тугими, белыми, а капустные листы – сочными и плотными, ни в коем случае не ломаться. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, для заготовки не годится.

Какие добавки следует использовать?

Рецепты капусты по-провански быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй.Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом прованском рецепте, который так любили советские хозяйки, помимо капусты обязательно присутствует болгарский перец, морковь и чеснок. Современные повара обладают поистине безграничной фантазией. Есть рецепты квашеной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и др. Специи тоже разнообразны. Капуста хорошо сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты по-провански

Рецепт квашеной капусты по-провански с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов… В блюде много витаминов, к тому же оно абсолютно мягкое, его можно давать даже детям.

Капуста по-провански быстрого приготовления — суточная, то есть маринованная в течение 24 часов. Весь процесс происходит без вашего участия. На измельчение продуктов уйдет не более 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить ее за 3-4 дня. Закуска не может храниться слишком долго, однако она довольно вкусная и, как правило, долго не застаивается в холодильнике.Можно подавать как гарнир к мясу, птице и просто к жареному картофелю, под крепкие напитки.

Общее время приготовления: 1 день
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

  • белокочанная капуста — 1 кг
  • морковь — 1 шт. (80 г)
  • клюква — 0,5 ст.
  • маленькое зеленое яблоко — 1 шт.

для маринада

  • вода — 0,5 л
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар
  • — 2 ст.л.
  • соль
  • – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% — 80 мл
  • Лавровый лист- 1-2 шт.
  • перец черный — 8 шт.
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.

Эта холодная закуска любима не одним поколением. Капуста по-провански настолько популярна, что, несмотря на то, что это пикантный, сочный овощной салат, чаще всего ее употребляют как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут варки, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова.Самый популярный рецепт – классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут специи. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выбирайте понравившийся.

Капуста по-провански — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварной картошке, а с птицей — изумительное послевкусие.Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные, белые вилок. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, он добавит пикантности. На мой вкус, нужно еще положить морковь и чеснок. Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара свой фирменный способ нарезки вилки. Его можно нарезать как «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в обоих вариантах. Ну, и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить или заменить яблочной лимонной кислотой… Вот мой способ.

Ингредиенты:

  • вилки для капусты — 1 кг;
  • перец сладкий — 1шт;
  • морковь — 1шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) — 15мл;
  • уксус 9% — 2с л;
  • масло подсолнечное растительное — 100мл;
  • сахар
  • — 50г;
  • соль — 1,5 ч.л.

Как приготовить капустный салат по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка знает и умеет варить или мариновать капусту.Я не исключение и тоже знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году я пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата- Капуста по-провански со свеклой. Благодаря тому, что в составе присутствует острый хрен, на вкус он острый, но в меру. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам нужно:

  • капуста белокочанная (средняя) — 1 шт.;
  • свекла (крупная) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрен – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст.л. л.;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • сахар
  • – 2 ч.л.;
  • кипяченая вода — 500 мл.

Способ приготовления капусты по-провански со свеклой


Наш Прованс получился очень сочным и хрустящим на вкус! Отличный и быстрый перекус, не правда ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками


Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты идеально гармонирует с виноградом и яблоками.Так как салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты, Прованс считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, хрустяще и очень ароматно! Единственный недостаток этой закуски – небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись в процессе приготовления и хранения, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня.Порции в контейнере — 8.

Список продуктов:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко
  • — 1 шт.;
  • виноград — 100 г;
  • клюква — 100 г;
  • чеснок — 6-7 зубков.
Для маринада:
  • Вода — 1 л;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • уксус столовый
  • (9%) — 100 мл;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок
  • – 150 г;
  • смесь перцев — 3 ч.л.;
  • лист лавровый — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях


Чтобы быстрее промариновалось, оставляем на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем убираем в прохладное место на хранение. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не закис, его лучше поставить в холодильник сразу после остывания. Капуста по-провански готова!


Хрустящие, вкусные, ароматные. Все витамины сохранены. То, что готовится быстро, это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас 3 дня без дела не простаивает, пропадает.Так что он не успевает оксидироваться. А готовить быстро, удобно и легко.


Однако это не единственное. Нажмите на ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

Капуста «Прованская» — маринованная капуста, приготовленная с добавлением специй и других добавок, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо. Его можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной закрытой посуде. Готовится заготовка из простых овощей, однако на вкус она просто отменная.

Основа рецепта – капуста. В классическом исполнении берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего такая заготовка долго не хранится, так как хрустящий салат быстро съедается.

«Капуста по-провански с виноградом»

Калорийность салата из капусты по-провански с виноградом по классическому рецепту 75 Ккал на 100 грамм продукта. Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты нужно предварительно вымыть и высушить.

На одну банку 1,5 литра необходимо взять следующие Ингредиенты :

  • Капуста шинкованная — 1 кг.
  • Морковь тертая — 200 гр.
  • Перец сладкий, нарезанный полосками — 100 гр.
  • Чеснок — 1 средняя головка.
  • Виноград без косточек любого цвета — 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — 0,5 л.
  • Соль — 20 грамм.
  • Мед или сахар — 40 грамм.
  • Целый перец — 10 горошин.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Вскипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавить перец и лавровый лист.

Подготовка :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешиваются с уксусом и заливаются вскипяченным маринадом.
  2. Перед тем как остудить маринад, оставить салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

Этот салат можно есть сразу после того, как он постоит в холодильнике три часа, добавив в него лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Состав и калорийность салата Прованский с виноградом и яблоками

Рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и изумительным вкусом. Калорийность этого салата невысокая, всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

  • Капуста, нарезанная тонкими полосками — 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками — 200 гр.
  • Морковь, натертая на мелкой терке по-корейски — 200 гр.
  • Виноград без косточек — 150 гр.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Уксус яблочный или винный — 100 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Вода — 1 литр.
  • Мед или сахар — 100 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец черный и душистый — 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная — 4 шт.
  • Смесь прованских трав — 1 чайная ложка.

Подготовка :

  1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Смесь вскипятить и влить в ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.

«Капуста по-провански с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу.Однако если салат оставить в холодильнике на 6-12 часов, он станет только вкуснее. Прованс с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить прованский салат?

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть некоторые отличия. Они заключаются в нарезании вилок на квадраты со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 граммов).Здесь же можно натереть на крупной терке одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

Клюкву также можно заменить брусникой, тогда вкус салата будет нежнее.

Капуста по-провански по старинному рецепту без уксуса. Самая вкусная маринованная капуста по-провански быстрого приготовления. Капуста по-провански быстрого приготовления

Традиционные и оригинальные рецепты капусты по-провански смотрите на сайте.Выбранные варианты с морковью, изюмом, болгарским перцем, клюквой, чесноком и свеклой. Можно есть сразу, а можно закрыть на зиму. Энергетическая ценность блюд от 34 килокалорий. Минимальные финансовые затраты, отличный результат гарантирован!

Такой простой овощ, как капуста, тоже требует правильного подбора. В первую очередь необходимо оценить хрусткость кочана. Если она деформируется при сдавливании, значит, капуста недостаточно созрела. Это не подходит для соления или в качестве закуски.
Свежая капуста не должна иметь пятен, резкого неприятного запаха и трещин. Листья должны быть очень близко друг к другу. Темный цвет надлома – признак несвежего овоща.
Если после приготовления часть капусты осталась неиспользованной, необходимо обернуть ее пищевой пленкой. И поставить в прохладное место, в идеале в холодильник.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах капусты по-провански:

Интересный рецепт:
1. Очищенную и вымытую свеклу нарежьте соломкой.
2. Мелко нарежьте острый перец, квадратиками примерно 2,5*2,5 см – капусту.
3. Пропустите чеснок через пресс.
4. Перемешайте ингредиенты.
5. Добавить в воду необходимое количество соли и сахара, перец горошком, лаврушку.
6. Довести смесь до кипения, снять с плиты.
7. Влейте уксус.
8. Полученным маринадом залить овощи.
9. Положить под гнет.
10. Оставить до 8 часов.
11. Переложить в подходящую стеклянную тару, поставить в холодильник на 12 часов.

Пять самых низкокалорийных рецептов капусты по-провански:

Полезные советы:
… Перед приготовлением необходимо удалить поврежденные и засохшие листья.
… Перед подачей в получившийся салат можно добавить зелень, лук, подсолнечное масло.

Капуста по-провански – одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас это особенно актуально, так как свежемолотых овощей уже практически не осталось. Его легко и быстро приготовить, а хранить в холодильнике можно несколько дней.Эта капуста прекрасно подойдет в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, делюсь классическим рецептом капустного фаст-фуда по-провански.

Для приготовления капусты по-провански нам понадобится: белокочанная капуста, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Мелко нашинкуйте капусту.

Поместите его в глубокую миску и перетрите с солью. Можно измельчить его с половиной указанной нормы соли.Добавьте натертую на корейской терке морковь и тонко нарезанный болгарский перец. Чеснок выдавить через пресс.

Хорошо перемешайте все овощи.

В холодную кипяченую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Приготовленным маринадом залить капусту и овощи, накрыть тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Поставить емкость с капустой и поставить в холодильник на 4 часа.По истечении этого времени капуста будет готова. На следующий день он еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Квашеная капуста или квашеная капуста на зиму – очень распространенная заготовка. Однако иногда хочется приготовить что-то более оригинальное для себя и своей семьи. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты по-провански.

Что такое капуста по-провански?

Прованский рецепт подразумевает засолку белокочанной капусты … В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Так, по обычному рецепту он будет готов дня через три. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания варки.

Капуста по прованскому рецепту сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, так как такое блюдо необходимо употребить в течение двух недель после приготовления. Поэтому готовить это нужно небольшими порциями, чтобы овощи не скисли.

Самые распространенные рецепты капусты по-провански

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт салата из капусты по-провански очень прост в плане приготовления – вам не потребуется много времени и затрат, ведь ингредиенты для него достаточно просты и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобится белокочанная капуста и еще несколько ингредиентов, которые есть практически на каждой кухне. Преимущество этого рецепта в том, что капуста сохранит все полезные свойства. , выйдет очень вкусным и ароматным.Если вы любитель кислого, то употреблять его можно после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов, как приготовить капусту по-провански, но основа всегда будет одна. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие ингредиенты, как: 2 кг белокочанной капусты, один болгарский перец, одна морковь, 3 зубчика чеснока. Для приготовления маринада нужно:

  • полстакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл растительного масла;
  • до пятнадцати горошин черного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0.5 стаканов 9% уксуса.

Капуста нарезать как можно тоньше … Морковь и перец почистить и нарезать тонкими брусочками или натереть на средней терке. Складываем все в большую емкость и хорошо перемешиваем. Доведите рассол до кипения, влейте уксус и пропущенный через пресс чеснок. Добавляем маринад в емкость с капустой и все перемешиваем. Полученное плотно укладываем в банки, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дать капусте промариноваться 24 часа – и можно подавать к столу.Если хотите, чтобы оно было острым, добавьте в него стручок острого красного перца. Салат подается с петрушкой и нарезанным кольцами луком.

Капуста по-провански быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой прованская готовится в разы быстрее по каждому из рецептов. Следующий рецепт предполагает, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после приготовления .

Для того, чтобы приготовить маринованную капусту всего за 3-4 часа, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм рубленой белокочанной капусты;
  • 1 большая морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или петрушка.

Для маринада потребуется стакан воды, большая ложка соли, 4 большие ложки сахара и столько же ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Кроме того, нужны специи:

  • 3 лавровых листа;
  • до 7 штук горошков черного перца;
  • до 6 штук душистого перца;
  • две бутоны гвоздики.

Мелко нашинковать капусту, салатный перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, а чеснок натереть на мелкой терке.Смешать овощи, чеснок и нарезанную зелень в большой миске. Воду доводят до кипения, добавляют все компоненты маринада, в конце вливают уксус. Готовую капусту залить горячим маринадом, слегка придавить, поставить небольшой пресс и дать остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и убирают в холодильник. Такое блюдо будет готово за четыре часа … Сочетание ингредиентов в итоге даст невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже мы представляем еще несколько рецептов капусты по-провански с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту по-провански с клюквой?

Салат «Провансаль» с добавлением клюквы очень полезный и невероятно вкусный. В ней содержится не меньше витаминов, чем в традиционной квашеной капусте. Кроме того, она понравится даже детям, так как такое блюдо совсем не острое.

Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы.Для приготовления маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, полстакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же нужно будет добавить перец горошком, лавровый лист, пару листьев свежей мяты.

Капусту нашинковать тонко, а морковь натереть так же, как для приготовления корейской моркови, или нарезать тонкой соломкой. Плотно уложите овощи в банки. Вскипятить воду, растворить в ней сахар, соль, добавить масло и варить две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком.В конце влить уксус, залить овощи горячим рассолом и оставить на сутки при комнатной температуре затем поместить в холодильник.

Вместо мяты в маринад можно положить палочку корицы или листья смородины. Перед подачей рекомендуется обильно посыпать салат клюквой, дополнительно можно добавить укроп и зеленый лук.

Провансаль с яблоками и виноградом

Этот рецепт салата из капусты понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает здоровую и вкусную еду… Подготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 виноградин;
  • 300 грамм кислых яблок.

Маринад готовят из литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и черного перца, мяты.

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Удалите сердцевину яблок и нарежьте их на мелкие кусочки, удалите плодоножки у винограда …Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем с огня. Дайте маринаду остыть, затем влейте в него уксус и оливковое масло. Наполняем их овощами и ставим под гнет. Банку с содержимым накрываем перевернутой тарелкой, сверху ставим емкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его необходимо переложить в банки и переставить в холодильник.

Салат прованский с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе квашеной капусты, но не умеете ее мелко шинковать, то можно приготовить на зиму прованский салат с изюмом.Такой рецепт состоит в том, что ингредиенты нарезают крупными кусками .

Для этого салата вам понадобится 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Для приготовления маринада подготовьте литр воды, всыпьте в нее по стакану сахара, уксуса и растительного масла, добавьте 2 большие ложки соли.

Капусту нарезать квадратиками, а морковь брусочками. Капусту нужно помять, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавьте изюм, перемешайте овощи и переложите их в эмалированную емкость.Маринад готовим по аналогии с предыдущими рецептами: доводим воду до кипения, растворяем соль, сахар и масло, в последнюю очередь добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом залить овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник для хранения ( максимум 2 недели ). В маринад можно дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или немного тертого имбиря. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» — оригинальное блюдо для зимнего инстанта, которое можно подавать как горячим, так и в качестве закуски на каждый день или на праздничный стол.

Капуста «Прованская» — отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовится это овощное лакомство очень недолго, но при желании такую ​​закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански очень проста в приготовлении.Даже для начинающих хозяек приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят вам получить блюдо, которое будет очень аппетитным:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь на закуску можно натереть на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста по-провански — рецепт быстрого приготовления


Капуста по-провански быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подают как к обычному обеду или ужину, так и к праздничному столу. Чтобы блюдо выглядело интереснее, в него лучше добавить красный болгарский перец. Для маринада предпочтительнее использовать рафинированное масло.

Ингредиенты:

  • вилки для капусты — 1 кг;
  • морковь крупная, перец — по 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока — 1 шт.;
  • вода питьевая — 150 мл;
  • масло без запаха — 80 мл;
  • сахарный песок
  • — 50 г;
  • соль
  • — 15 г.

Подготовка

  1. Капусту шинкуют, солят, сахарят и давят руками.
  2. Добавить нарезанный перец, морковь и чеснок.
  3. Соедините все компоненты, добавьте теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху кладут груз и убирают в холод на 3 часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем — рецепт


Капуста по-провански с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее пробовал.Огромный его плюс в том, что готовится очень быстро. Сама подготовка компонентов займет не более 20 минут, затем лакомство настоится, и через 4-5 часов его можно будет подавать к столу.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь
  • – 200 г;
  • перец
  • – 150 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль
  • – 20 г;
  • уксусная эссенция — 5 мл;
  • сахарный песок
  • — 60 г;
  • кипяченая вода – 125 мл;
  • масло
  • — 60 мл.

Подготовка

  1. Капуста шинкованная, соленая.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейского салата, а перец нарезают тонкой соломкой.
  3. Воду сахарную, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают овощи маринадом.
  4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Прованская» с клюквой — классический рецепт


— необычное, очень аппетитное и острое блюдо с приятным кисло-сладким вкусом.Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы, острую закуску часто делают с добавлением брусники, тоже выходит не менее вкусной. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • яблоки, морковь — 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар
  • , клюква — по 200 г;
  • масло
  • — 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода
  • — 1 литр;
  • соль поваренная
  • — 40 г;
  • специй.

Подготовка

  1. Кочан делят на части и нарезают квадратиками, морковь шинкуют.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
  3. Очищенный чеснок нарезать пластинами.
  4. Для маринада воду сахарят, солят, добавляют чеснок и вливают масло, нагревают до кипения, вливают уксус, всыпают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста по-провански со свеклой — рецепт быстрого приготовления


Капуста по-провански со свеклой станет отличным угощением к праздничному столу, а этот рассол отлично разнообразит повседневный рацион.Блюдо очень простое в приготовлении и не требует много времени. В этом рецепте капуста шинкуется, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль поваренная
  • — 90 г;
  • вода питьевая — 500 мл;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • зубчики чеснока — 4 шт.;
  • масло
  • — 200 мл;
  • специй.

Подготовка

  1. Свеклу натирают на крупной терке, морковь натирают для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
  2. Для маринада нагреть воду, добавить соль, сахар, положить перец, влить масло.
  3. После закипания влить уксус и залить овощи маринадом.
  4. Провансаль будет готов через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом


Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо с легким кисло-сладким вкусом.Это отличный вариант перекуса, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • красный виноград — 100 г;
  • яблоки — 2 шт.;
  • масло рафинированное, сахар — по 1 стакану;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль
  • — 50 г.

Подготовка

  1. Капусту шинкуют квадратиками, добавляют тертую морковь, виноград и кусочки яблока.
  2. Для маринада соединить все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и влить капусту.
  3. Через сутки вкусная капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» с изюмом — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда в том, что хранится оно недолго из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • сахар-песок, масло сливочное — по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчики чеснока — 2 шт.;
  • изюм
  • , соль — по 1 ст. ложке.

Подготовка

  1. Капусту сортируют на листья и нарезают квадратиками, морковь натирают, чеснок измельчают, добавляют изюм.
  2. В воду добавить сахар, соль, масло и довести до кипения, влить уксус и залить овощи.
  3. Оставляют в помещении на 6 часов, а затем ставят на холод на 5-6 часов.

Капуста «Прованская» — рецепт с рассолом


Очень выручит, когда перекус понадобится в самое ближайшее время.Благодаря тому, что рассол используется не холодный, а горячий, капуста засаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов приготовление этого блюда займет не более 3 часов.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, сахар — по 40 г;
  • вода питьевая — 1 литр.

Подготовка

  1. Нашинковать капусту, добавить натертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста по-провански — рецепт с чесноком


Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого гвоздику очищают и нарезают пластинками. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь
  • – 600 г;
  • вода питьевая
  • — 1,5 литра;
  • сахарный песок, масло растительное – по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики — 5 шт.;
  • соль
  • – 75 г;
  • зубчики чеснока — 15 шт.;
  • уксус
  • — 1,5 стакана.

Подготовка

  1. Капуста крупно нашинкованная, морковь натертая, чеснок нарезанный пластинками.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Залейте овощи маринадом, установите гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками


Часто капусту квасят и квасят, предварительно мелко нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как и в этом рецепте, получается так же хороша, а может быть, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что на ее приготовление уходит гораздо меньше времени.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь
  • – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода — 750 мл;
  • сахарный песок
  • — 60 г;
  • соль
  • – 30 г;
  • уксус
  • — 50 мл;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • петрушка;
  • специй.

Подготовка

  1. Капуста шинкуется крупными кусками, морковь натирается для корейских салатов, чеснок измельчается.
  2. После кипячения в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют на холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готов, при подаче добавить петрушку.

Капуста «Прованская» — классический рецепт на зиму


Капуста «Прованская» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно только использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно без погреба, для этого вполне подойдет кладовка в квартире.

Вкусная, хрустящая квашеная или маринованная капуста – украшение любого стола. Зимой именно она восполняет недостаток витаминов в рационе, из нее варят борщ или тушат со свининой, готовят салат с луком и растительным маслом.

Рецептов салатов — заготовок из капусты на зиму много, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста по-провански – это готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Возможно, вы слышали, что капусту прованскую часто называют капустой суточной, потому что за сутки она достигает своего пика вкусовых качеств. Но в этом случае лучше не делать такие мелкие надрезы, как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Крупно нарезанная капуста будет мариноваться немного дольше. А мелко нарезанная капуста готовится быстрее.

Свежий болгарский перец обязателен для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше всего готовить эту капусту в летний сезон.Но и поздней осенью или зимой можно приготовить такую ​​закуску, ведь сейчас многие овощи продаются в супермаркетах круглый год.

Этот оригинальный салат моментально готовится, а съедается еще быстрее, будет желанным на вашем столе как в праздники, так и в будни.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 1 кг;
  • Перец сладкий 150 шт.;
  • Морковь 180 г;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Вода 150 мл;
  • Яблочный уксус 2 столовые ложки;
  • Растительное масло 70 г;
  • Сахар 50 г;
  • Соль 1.5 ч.л.

Подготовка

Для прованской капусты покупайте кочаны маленькие и плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта. Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это свидетельствует об испорченном овоще. Итак, капусту мы выбрали, теперь хорошо ее промойте. Затем промокните полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальную шинковку или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей.Нарежьте тонкими полосками. Поместите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и слегка примять руками, капуста должна пустить сок. Дать постоять некоторое время, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Желательно использовать разноцветные болгарские перцы для придания засолке яркого цвета. Промойте, аккуратно удалите сердцевину семени. Нарезать кубиками и добавить к капусте.

Очистить сладкую морковь, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кубиками или натереть на терке корейскую морковь. Добавьте морковь к овощной смеси.

Очистите большой зубчик чеснока. Пропустить через пресс или натереть на терке, либо мелко порубить ножом. Добавить к капусте.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Добавить теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный или столовый уксус… Перемешать. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость.Сверху накройте марлей или чистой тканью. Сверху положите груз и отправьте мариноваться в прохладное место на 3 – 5 часов, а лучше на ночь.

Капуста по-провански быстрого приготовления готова. Можно подать как вкусный салат. Уверена, что лучшего перекуса в любое время дня не найти.. Приятного аппетита!

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Гугл+

Это интересно

Капуста быстрого приготовления | Протестировано Эми + Джеки

Пожалуйста, поделитесь и насладитесь нашим рецептом

Пошаговое руководство по приготовлению Капуста быстрого приготовления ! Нежная хрустящая капуста с чесночным маслом, наполненная ароматами и питательными веществами.Быстрый и простой способ приготовить вкусный, недорогой и полезный овощной гарнир.

Капуста быстрого приготовления

Капуста бывает разных цветов, включая зеленый, фиолетовый, красный и белый.

Знаете ли вы? Капуста — это крестоцветный овощ, такой же, как капуста и брокколи. Они питательные электростанции!

Они богаты витаминами и минералами, такими как витамин С, витамин К, магний, фолиевая кислота и кальций.

Он также содержит мощные антиоксиданты с высоким содержанием клетчатки и противовоспалительные питательные вещества. Отлично подходит для здоровья сердца и помогает пищеварению.

Мы любим готовить гарниры, такие как капуста, в Instant Pot, потому что это освобождает руки и место на плите для приготовления основных блюд. Если еще не во втором Instant Pot. хехе~

Другие рецепты капусты:

Можно ли заморозить капусту быстрого приготовления?

Капусту быстрого приготовления с маслом можно заморозить.Просто имейте в виду, что при повторном нагревании капуста теряет часть витамина С.

Пошаговое руководство: как приготовить капусту в кастрюле быстрого приготовления

Что нужно для приготовления капусты в мультиварке:

Несолёный куриный бульон:  Если вы хотите приготовить веганский бульон, замените его овощным бульоном.

Несоленое масло: Если вы хотите сделать его безмолочным или веганским, замените его оливковым маслом.

Советы Эми + Джеки! Мы предпочитаем использовать несоленые ингредиенты для разработки рецептов, потому что так мы можем лучше контролировать вкус блюда.

Соленые продукты разных марок имеют разное содержание натрия. Поэтому, если вы используете соленые ингредиенты, обязательно попробуйте и отрегулируйте соответственно.

Инструменты для быстрого приготовления капусты

Шаг 1

Нарезанная капуста

Сначала удалите внешние листья и нарежьте капусту на 8 долек.

Затем промойте капусту под холодной водой, чтобы удалить грязь.

Шаг 2

Капуста для скороварки

Сначала добавьте 3 столовые ложки (45 г) несоленого сливочного масла, 8 зубчиков чеснока, ½ чайной ложки (0.7 г) сушеного тимьяна и 1 чайная ложка (6,5 г) мелкой соли в кастрюлю быстрого приготовления.

Налейте 2 чашки (500 мл) несоленого куриного бульона, затем быстро перемешайте.

Теперь добавьте дольки капусты в кастрюлю быстрого приготовления. Убедитесь, что все они частично погружены в жидкость для приготовления пищи.

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение герметизации.

Сколько времени варить капусту в кастрюле быстрого приготовления
  • Приготовление под давлением при высоком давлении от 3 минут (мягкое с хрустящей корочкой) до 6 минут (мягкое), затем быстрое высвобождение

Эми + Совет Джеки! Лучшее время приготовления под давлением зависит от размера вашей капусты и от того, насколько нежной она должна быть.Вы можете протестировать и настроить соответственно.

После завершения приготовления под давлением немедленно и осторожно поверните ручку выпуска воздуха в положение выпуска воздуха, чтобы сбросить давление.

Когда плавающий клапан падает, осторожно откройте крышку.

Шаг 3

Капуста с маслом

Наконец, попробуйте капусту и убедитесь, что она полностью приготовлена.

При необходимости добавьте больше приправы.

Эми + Совет Джеки! Если вы хотите более нежную капусту, приготовьте капусту в мультиварке с функцией «Обжаривание».

Что подавать с капустой

Эта простая и вкусная капуста быстрого приготовления с маслом в горшочках является очень универсальным гарниром. Он отлично сочетается с широким выбором основных блюд, включая курицу, говядину, свинину, морепродукты или блюда из риса.

Вот вам несколько вкусных идей:

Цыпленок Рецепты: Цыпленок с медом и чесноком, Цыпленок Марсала, Куриный каччаторе, Куриный бирьяни

Рецепты говядины: HK томатная говядина, жаркое в горшочках по Миссисипи, гонконгская говядина с чесноком

Рецепты со свининой: Свиные отбивные быстрого приготовления, Свиная лопатка быстрого приготовления, Китайский липкий рис, Свинина Адобо

Наслаждайтесь этой простой капустой с маслом и чесноком!

Поделись этим рецептом, чтобы мы могли создать для тебя еще больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

Как долго варить капусту в кастрюле быстрого приготовления: Лучшее время приготовления под давлением зависит от размера вашей капусты и от того, насколько нежной она должна быть. Протестируйте и отрегулируйте соответственно. Оцените рецепт Эми + Джеки: Если вы пробовали наш рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 178 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 6 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 468 мг | Калий: 598 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 588 МЕ | Витамин С: 112 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 2 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

*Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом/партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon по нашим ссылкам на Рецепты скороварки на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Простой и вкусный рецепт тушеной в масле капусты

Пищевая ценность (на порцию)
43 калорий
4g Жир
1 г Углеводы
Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 6 до 8
Количество на порцию
Калорий 43
% Дневная стоимость*
4g 6%
Насыщенные жиры 3 г 14%
11 мг 4%
112 мг 5%
1 г 0%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахара 0 г
0 г
Витамин С 3 мг 15%
Кальций 7 мг 1%
Железо 0 мг 0%
Калий 35 мг 1%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Аккуратно приготовив нарезанную капусту в небольшом количестве масла и соли, вы получите нежный гарнир с богатым вкусом. Это отличный вариант для подачи к жареному мясу всех видов. Кроме того, тушить капусту просто. Рыхлые, слегка скрученные листья савойской капусты особенно подходят для этого блюда, но подойдет и обычная зеленая капуста.Зеленая капуста и савойская капуста обычно могут использоваться взаимозаменяемо с аналогичными результатами, хотя савойская капуста, безусловно, красивее.

Будь то сырые в салате или салате, жареные или тушеные, взъерошенные листья савойской капусты представляют собой привлекательное блюдо. При правильном хранении сырая капуста хранится в холодильнике в течение трех или четырех недель, что делает ее отличным выбором, когда вы планируете заранее.

Этот универсальный гарнир сочетается с огромным выбором основных блюд: жареный цыпленок, стейк на гриле, жареная рыба, рис и бобы — список практически бесконечен.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть вкусную капусту, тушеную в масле, вместе

«Эта капуста, тушеная в масле, получилась нежной и вкусной. Она достаточно проста для начинающего повара и подходит практически к любому основному блюду. семян тмина или свежей рубленой зелени». — Дайана Рэттрей

  • 1 небольшой кочан савойской капусты (или зеленой капусты)

  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

  • Мелкая морская соль по вкусу

  • 3-5 столовых ложек воды

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Удалите и выбросьте все поврежденные, увядшие или потемневшие листья снаружи капусты. Разрежьте капусту на четвертинки, вырезая толстую твердую сердцевину в центре. Вы можете либо отказаться от сердцевины, либо тонко нарезать ее и добавить в смесь.

    Ель
  3. Капусту нашинковать на крупные кусочки.

    Ель
  4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне.

    Ель
  5. Как только масло перестанет пениться, добавьте капусту, посыпьте ее солью и добавьте 3 столовые ложки воды, помешивая.

    Ель
  6. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого. Готовьте, время от времени помешивая капусту по мере необходимости, пока капуста не впитает всю жидкость, около 20 минут.

    Ель
  7. Проверьте капусту на мягкость. При необходимости добавьте еще 2 столовые ложки воды и продолжайте готовить, накрыв сковороду крышкой, добавляя по столовой ложке воды за раз, пока капуста не станет мягкой по вашему вкусу.

    Ель
  8. Приправьте капусту по вкусу дополнительной солью, если хотите, и подавайте горячей или теплой.

    Ель

Как хранить

Остатки тушеной капусты следует охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник в течение двух часов после приготовления. Храните его в неглубоком герметичном контейнере и съешьте в течение трех-пяти дней.

Варианты рецепта

  • Придайте дополнительный вкус, используя куриный бульон, белое вино или хересный уксус вместо воды в качестве жидкости для тушения.
  • Перед добавлением капусты добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки вашей любимой смеси специй в растопленное масло. Ras el hanout , гарам масала и даже порошок карри — хорошие варианты для интересного и неожиданного вкуса.
  • В самом конце посыпать свежей зеленью, например, петрушкой или тимьяном. Французские смеси herbes de Provence или Fines Herbes оба являются хорошим выбором. Розмарин тоже имеет приятный вкус, но начните с небольшого количества, мелко нарезанного, так как его сильный аромат может легко перебить это блюдо с более тонким вкусом.
  • Натрите немного твердого сыра, например, пармезан или выдержанный гауда, на горячую капусту непосредственно перед подачей на стол.
  • Нарежьте немного петрушки и свежего зеленого лука, чтобы посыпать капусту.

Нужно ли мыть савойскую капусту перед приготовлением?

Как правило, перед приготовлением капусту лучше всего промыть под проточной водой. Хотя вы удалите и выбросите внешние листья, которые защищают внутреннюю часть капусты, есть вероятность, что внутри кочана есть черви или мусор.Нарезав капусту, положите ее в дуршлаг и тщательно промойте, затем дайте ей как можно больше обсохнуть, прежде чем нарезать.

Рецепт капусты быстрого приготовления — Life Made Simple Bakes

Капуста быстрого приготовления

— это простая, ВКУСНАЯ овощная закуска, которая полезна и подходит ко многим блюдам! Это вкусная победа в нашем доме.

Когда вы думаете о капусте, вас может оттолкнуть ее резкий аромат при приготовлении, но, на мой взгляд, ее вкус компенсирует любые недостатки запаха.Быстрая сторона, которая идеально сочетается с короткими ребрышками быстрого приготовления, остатками солонины или даже хрустящей курицей с лимонным перцем.

Так просто в мультиварке!

Капуста богата важными витаминами, такими как витамин С, и может помочь в поддержании здоровья сердца и снижении уровня холестерина. Это может даже помочь снизить кровяное давление. Это также полезно при проблемах с пищеварением и воспалениях. Какая супер еда!

Его можно добавлять в супы и тушеные блюда или использовать отдельно в качестве вкусного гарнира.Дети любят капусту с небольшим количеством масла, соли и перца.

Мы также используем его в качестве основного продукта на наших обедах из фольги в походах. Добавляет влаги, вкуса и, как говорит мой муж… немного грубости 😉 

Советы по подготовке

Какая капуста? Вы можете использовать краснокочанную или зеленую капусту, перед приготовлением обязательно удалите кочерыжку.

Как нарезать капусту? Разрежьте кочан пополам, а затем вырежьте сердцевину.Возьмите эти порции и разрежьте их пополам, и у вас должно получиться 4 части. Теперь разделите эти большие кусочки на более мелкие полоски

.

Как приготовить IP-капусту

Это действительно так просто!

Добавьте бульон, воду и масло и нарежьте капусту в кастрюлю быстрого приготовления.

Приправить солью, перцем и чесночным порошком. Закройте крышку и зафиксируйте. Убедитесь, что клапан переключен на герметизацию.

Выберите РУЧНОЙ режим (высокое давление) на 7 минут. После приготовления переключите клапан на вентиляцию и вручную или быстро сбросьте давление.

Когда поплавковый клапан опустится, осторожно снимите крышку.

Используйте шумовку, чтобы вынуть капусту из кастрюли.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Можно готовить при высоком давлении 4-6 минут. Если вы хотите, чтобы капуста была немного более хрустящей, вы можете сделать это всего за 3 минуты, но вы можете сделать это за 6 минут, если хотите, чтобы она была немного мягче.

Какая капуста? Вы можете использовать краснокочанную или зеленую капусту, перед приготовлением обязательно удалите кочерыжку.

Что приправить: Приправьте сушеными травами, такими как тимьян и орегано, и используйте ароматный костный бульон. Вы также можете приправить это чем-то простым, например солью и перцем.

Дополнения:

  • Лук: Вы также можете обжарить лук перед добавлением остальных ингредиентов.
  • Колбаса: приготовление колбасы заранее, а затем добавление капусты и бульона — отличный способ добавить необходимый белок.
  • Перец
  • Морковь
  • Бекон

Хранение, стороны + использование

МАГАЗИН в холодильнике в герметичном контейнере на 3-5 дней.Готовую капусту храните в морозильной камере в течение 8-9 месяцев, а затем оттаивайте в холодильнике в течение ночи.

Можно REHEA T это в микроволновке на пару минут.

С чем подавать? Это отличный и полезный гарнир практически к любой китайской или южной кухне. Вы также можете смешать немного измельченной курицы или говяжьего/свининного фарша, чтобы добавить немного белка в свою еду. Если вы вегетарианец, вы можете добавить несколько кусочков твердого тофу.

Можно ли использовать в других блюдах? Колканнон — ирландское блюдо, приготовленное из картофельного пюре с капустой или капустой.Этот рецепт должен работать, чтобы позже добавить в блюдо, подобное этому.

Наслаждайтесь полезными свойствами этого вкусного и легкого в приготовлении гарнира! Чем вы любите его приправлять?

Для получения дополнительных рецептов, проверьте:

 

Распечатать рецепт
  • Добавьте бульон, воду и масло в мультиварку. Добавить нарезанную капусту. Приправить солью, перцем и чесночным порошком.

  • Закройте крышку и зафиксируйте. Убедитесь, что клапан переключен на герметизацию.

  • Выберите РУЧНОЙ режим (высокое давление) на 7 минут.После приготовления переключите клапан на вентиляцию и вручную или быстро сбросьте давление.

  • Когда поплавковый клапан опустится, осторожно снимите крышку. Используйте шумовку, чтобы вынуть капусту из кастрюли. Приправить дополнительной солью и перцем по вкусу.

Пищевая ценность

Капуста быстрого приготовления, приготовленная на пару

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Ежедневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Рецепт жареного лука-порея с прованскими травами

Жарка — мой любимый способ приготовления лука-порея.Это так просто и быстро. Перейдите к рецепту жареного лука-порея с прованскими травами или прочтите наши советы по его приготовлению.

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Как чистить и нарезать лук-порей

Моя любовь к запеканию овощей досталась мне от мамы. Так она справляется с большинством овощей, особенно с луком-пореем. Этот легкий жареный лук-порей смешивают с небольшим количеством оливкового масла и смесью трав под названием Herbs de Provence. Он состоит из трав, которые в изобилии растут на юге Франции, включая розмарин, майоран, тимьян и иногда бутоны лаванды.Вы можете купить смесь или смешать некоторые из ваших любимых трав.

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Как приготовить лук-порей с оливковым маслом, бульоном и лимоном менее чем за 25 минут. Перейти к легкому рецепту тушеного с лимоном лука-порея.

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в августе 2009 года. После публикации в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Жареные лук-порей рецепт с травми de Provence

  • PREP
  • Cook
  • Total

до приготовления пищи на лук-пореяли, вам нужно будет очистить их.Поскольку лук-порей выращивают в песчаной почве, на нижней части лука-порея обычно остается немного грязи. Чистить их легко — взгляните на наш мастер-класс по очистке лука-порея.

На 4 порции

Вам понадобится

6 средних луковиц-пореев, белые и светло-зеленые части, очищенные от песка

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки Прованских трав

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 стакана куриного или овощного бульона, смотрите наш домашний рецепт бульона

Указания

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.