Картошка по пушкински рецепт: Картофель по-пушкински — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Картофель Пушкин Картошка по пушкински на гарнир Жареный вареный картофель

#ЖаренаяКартошка #ПростойРецепт #1000menu
Изумительный гарнир старинным способом! Мы обычно жарим на сковороде сырую картошку, а в 19 веке обжарка происходила в основном после отваривания. Получался ароматный картофель с золотистой корочкой и рассыпчатой мякотью. Давайте тоже приготовим его по рецепту времен Пушкина!
Как приготовить картофель Пушкин? Смотрите видео рецепт и пошаговый рецепт по ссылке ????????????
—————————-
????СОСТАВ продуктов и полное описание смотри в РЕЦЕПТе с фото ТУТ:

—————————
Переходи по ссылке на рецепт☝ на сайте и:
✅ добавляй рецепт в бесплатную Рецепто-Сохранялку
✅ меняй количество порций под себя
✅ определяй калорийность и БЖУ блюда
✅ смотри пошаговые фото
✅ замени одни продукты другими
✅ находи десятки похожих рецептов
✅ юзай умный поиск рецептов по продуктам, времени, названию, калорийности
—————————-
????Подписывайся на наш канал! ????

—————————-
???? Мы в социальных сетях:
???? Facebook:
????VK:
????Pinterest:
????OK:

Мы помогаем хозяйкам создавать на своей кухне еду домашнего приготовления вкусно и просто. Для этого мы собрали на нашем ютуб-канале и сайте огромное разнообразие домашних вкусных и простых рецептов. Оставайтесь с нами и у вас больше не возникнет вопрос что приготовить на ужин, завтрак и обед. С нами ваша еда станет разнообразнее и вкуснее. Мы поделимся с вами не только рецептами приготовления салатов, закусок, тортов, пирогов и пирожков, но и кулинарными советами — лайфхаками. Присоединяйтесь к !

НАШИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) Нужно всем хозяйкам:
2) Быстро, вкусно и просто

3) Салаты:
4) Торты и все для тортов:
5) Супы:
6) Пироги
7) Печенье
8) Каши
9) Блины и блинчики
10) Шашлыки
11) Пирожки
12) Запеканки
13) Котлеты
14) Выпечка
15) Оладьи
16) Тесто
17) Шарлотка
18) Блюда из макарон и круп
19) Курица и другая птица
20) В мультиварке
21) Десерты
22) Закуски
23) Плов
24) Булочки
25) Заготовки на зиму Консервация
26) Домашний хлеб
27) Блюда из мяса
28) Блюда из овощей
29 Блюда из рыбы и морепродуктов
30) Советы для кухни
31) Кулинарные советы
Все Плейлисты:
*****************
По вопросам рекламы и сотрудничества:

Ивлев обнародовал семейный рецепт Пушкина

Константин Ивлев, ведущий нескольких кулинарных шоу, шеф-повар и просто интересный мужчина, любит делиться со своими подписчиками интересными рецептами. На своем канале он выложил рецепт припеченного картофеля. Это фирменный рецепт семьи Александра Сергеевича Пушкина. Блюдо получается очень вкусным, хотя готовить его весьма просто.

Список необходимых ингредиентов

Чтобы приготовить вкусное блюдо по рецепту Константина Ивлева, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 200 мл сливок жирностью 10 процентов;
  • 500 граммов картофеля;
  • 60 граммов сливочного масла;
  • 100 граммов тертого сыра;
  • петрушку для украшения;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Обратите внимание, что сливки используют с небольшой жирностью. Как говорит Ивлев, десяти процентов более чем достаточно, так как есть сливочное масло, которое придаст нужные нотки картофелю.

Приготовление картофеля для блюда

Начать следует с картофеля, так как именно он является основой нашей запеканки. Раньше чаще всего готовили картофель в печи, чистили его редко, так как не хотели терять энную часть продукта. Да и многие диетологи рекомендуют есть отварной или запеченный картофель, приготовленный в кожуре. В нем больше всего витаминов.

Отвариваем картофель. Лучше брать небольшие клубни, так будет красивее. Когда он будет готов, даем ему немного остыть, иначе можно обжечься. Чистим его, разрезаем на половинки.

На сковороду отправляем сливочное масло. Ивлев рекомендует не нагревать сковороду заранее, а класть сливочный продукт на холодную поверхность.

Обжариваем наш картофель, чтобы он стал золотистым. Солим по вкусу. Обратите внимание, что соль также есть и в сыре, поэтому используйте специю аккуратно.

Перекладываем картофель в форму для выпечки. Масло сливать со сковороды не нужно.

Соус и приготовление блюда

Для соуса нужно влить сливки в кастрюльку. Нагреваем массу, чтобы сливки начали немного кипеть, но не сильно. Добавляем тертый сыр и при помощи веничка смешиваем ингредиенты. Нам нужно, чтобы сыр полностью расплавился, но сливки не кипели.

Полученный соус нужно вылить на картофель. Стараемся сделать это равномерно. Духовку разогреваем до 220 градусов. Если есть функция верхнего гриля, то используем ее. Выпекаем все от десяти до пятнадцати минут. Ориентируемся на красивую корочку, так как сыр и сливки запекаются.

Украшать готовое блюдо лучше петрушкой. Шеф-повар считает, что можно использовать листочки целиком. Также можно измельчить петрушку ножом.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Блюда из картофеля без мяса быстро и вкусно


Блюда из картошки: 20 простых рецептов на каждый день

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

10 простых рецептов блюд из картофеля

Прошло время, и этот овощ стал для европейцев просто незаменим — его стали называть «вторым хлебом». Попробуйте 10 простых и вкусных рецептов из картофеля на каждый день

Картофельные биточки на завтрак

Берем:

4 вареные картофелины, 100 г твердого сыра, 150 ветчины (или колбасы), 2 сырых яйца, 1 столовую ложку муки, растительное масло для жарки, зеленый лук, соль, перец по вкусу.

Готовим: картофель, сыр и колбасу трем на терке. Добавляем яйца, зеленый лук, перчим и солим. Добавляем муку и все хорошо перемешиваем. Обваливаем в муке, формируем биточки и жарим на сковороде на растительном масле. Подаем горячими, полив сметаной.

Запеченная картошка

Берем: картошку, специи по вашему вкусу, немного растительного масла, соль по вкусу.

Готовим: картошку чистим и режем дольками, отвариваем в воде в течение 5 — 7 минут, сбрызгиваем маслом и запекаем в заранее разогретой духовке до золотистого цвета. Молодая картошка будет готова минут через 15. Мелкую картошку можно запечь целиком. Если хотите, чтоб специи равномерно распределились, сложите картошку, специи и масло в целлофановый пакет, зажмите сверху рукой и хорошо все там потрясите.

Картофель «Дофинэ»

Берем: 9 средних картофелин, 9 чайных ложек сливочного масла, 9 пластинок сыра («Голландского» или «Гауда»), соль и молотый перец по вкусу.

Готовим: картофель чистим, срезав небольшой кусочек с одного края так, чтобы можно было поставить вертикально. По всей длине картошки ножом делаем надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края приблизительно 1 см. Солим, перчим, внутрь каждой картофелины кладем по 1 чайной ложке масла, по желанию можно вложить в разрезы немного чеснока. Ставим картофель в форму для запекания с высокими краями. Сверху на каждую картофелину кладем по ломтику сыра. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 — 50 минут (до готовности). На стол поедаем горячей, посыпав зеленью.

Картошка-гармошка

Берем: картофель, бекон, сыр, зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.

Готовим: картофель выбираем не очень крупный, вытянутой формы. Делаем надрезы по всей картошке, недорезая до конца. Слегка обмазываем солью. В каждый разрез картошки вставляем по ломтику бекона и сыра, чередуя их. Сверху перчим, заворачиваем в фольгу (кладем в фольгу зубчик чеснока). Ставим в духовку на 40 — 45минут.

Картошка-гармошка

Жаркое с картофелем по-домашнему

Берем: 0,5 кг куриного мяса, 5 — 6 картофелин, 1 луковицу, 1 небольшую морковь, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Готовим: луковицу нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, обжариваем их до золотистого цвета. Куриное мясо режем на средние кусочки, поджариваем почти до готовности с луком и морковью. Картошку нарезаем крупными кубиками или кольцами. Добавляем в картошку 2 столовые ложки муки, перемешиваем. Добавляем к мясу картошку. Заливаем жаркое водой, чтобы она покрывала картофель. Солим и перчим Тушим под крышкой до готовности картофеля.

Картофель, запеченный с помидорами и сыром

Берем: 0,5 кг картофеля, 200 г твердого сыра, 350 г помидоров, соль по вкусу.

Готовим: картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остужаем. Если помидоры мелкие, нарезаем их кружочками, если крупные — полукружочками. Сыр нарезаем пластинками. Картофель разрезаем вдоль на две части, выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. На картофель выкладываем сыр и помидоры. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 20 — 25 минут.

Картофель с творожным кремом

Берем: 1 кг картофеля, 200 г творога, 2 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец по вкусу.

Готовим: картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Зелень мелко режем. Смешиваем творог и сметану. В творог добавляем зелень и выдавленный через чеснодавку чеснок, перемешиваем, солим и перчим. Горячий картофель разрезаем вдоль на две части. На картофель выкладываем творожную массу. При подаче посыпаем зеленью.

Картофель с творогом

Картошка, жаренная с грибами

Берем: 1 кг картофеля, 500 г грибов, 300 г лука, растительное масло, зелень, соль по вкусу.

Готовим: лук мелко режем, грибы режем небольшими кусочками, картофель нарезаем брусочками. На растительном масле обжариваем лук, добавляем грибы, жарим 5 — 6 минут. Добавляем картофель, жарим до готовности (около 20 — 25 минут). Солим по вкусу. При подаче посыпаем зеленью.

Картофель, запеченный с перепелиными яйцами

Берем: 5 средних клубней картофеля, 10 перепелиных яиц (можно использовать некрупные куриные яйца), 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

Готовим:

картофель отвариваем (не очищая) в подсоленной воде, чистим. Разрезаем на две части, снизу немного срезаем, чтобы картофель можно было поставить. При помощи чайной ложки делаем в картошке углубление. Разбиваем и выливаем в углубление в картошке перепелиное яйцо. Выкладываем картофель в форму для запекания. Солим, перчим. Сыр натираем на мелкой терке. Посыпаем картофель сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут).

Вместо перепелиных яиц возьмите некрупные куриные. Рецепт от этого ничего не потеряет

Картошка на скорую руку

Берем: 3 картошки, 2 яйца, соль, перец по вкусу, приправу (на ваш вкус).

Готовим:

натираем картошку на крупной терке, добавляем яйца, соль, перец, приправу. Хорошо перемешиваем. Выкладываем на сковороду, как блинчик. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

www.samara.kp.ru

10 невероятно вкусных блюд из картофеля — Четыре вкуса

Картофель не зря называют вторым хлебом. Но он не так прост, как кажется. Ведь из него можно приготовить огромное количество блюд, которыми можно порадовать и домашних и гостей.

Мы подобрали для вас 10 самых лучших рецептов.

Картофельные крокеты

Ингредиенты:

  • 2-3 шт. картофеля
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • соль, приправа из трав

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде и сделать пюре. Добавить желток, сливочное масло и приправу из трав, перемешать до однородности.

Из пюре скатать шарики. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок и обвалять в панировочных сухарях. Полученные шарики обжарить в большом количестве подсолнечного масла до готовности.

 

Картофель Дофине

Ингредиенты:

  • 9 шт. картофеля
  • 9 ч. л. сливочного масла
  • 9 тонких ломтиков сыра
  • соль

Приготовление:

Картофель помыть и очистить, срезав небольшой кружочек с одного края так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля сделать надрезы, как для картофеля фри, но не дорезая до края примерно 1 см. Посолить, поперчить, внутрь картофеля положить одну чайную ложку масла, по желанию можно добавить чеснок. Поставить картофель в высокую форму для запекания, а сверху уложить куски сыра. Запекать до золотистой корочки.

 

Жульен в картофеле

Ингредиенты:

  • 4 шт. крупного картофеля
  • 400 г шампиньона
  • 1 луковица
  • 100 г сливочного масла
  • 1/2 ст. л. муки
  • 250 мл сливок
  • 100 г тертого сыра
  • соль, перец

Приготовление:

Картофель помыть, но не чистить. Каждую картофелину разрезать на 2 равных части и при помощи десертной ложки убрать середину так, чтобы края были 5-7 мм. Получившиеся лодочки положить в воду, чтобы картофель не почернел. Затем растопить сливочное масло и жарить в нем шампиньоны около 5-7 минут. Потом добавить лук. Затем быстро перемешать муку, чтобы масса загустела. Добавить туда сливки, сметану, соль, перец и тушить еще 3-4 минуты. В жаростойкую посуду выложить картофельные лодочки, в каждую добавить небольшой кусочек масла и наполнить грибной начинкой. Запекать в течение 15 минут, посыпать тертым сыром и поставить обратно в духовку на 15 минут.

 

Картофельные оладьи с сыром

Игредиенты:

  • 500 г вареного картофеля
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 стакана муки
  • 2/3 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соли
  • 120 г сыра фета
  • 2 стебля зеленого лука
  • петрушка и кинза
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана молока
  • перец

Приготовление:

Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко порубить, чеснок натереть на терке. Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить яйцо и молоко — все перемешать. Затем добавить в тесто щепотку перца, зеленый лук, сыр фета и чеснок и тщательно перемешать. Добавить тертый картофель, петрушку и кинзу. Разогреть масло на сковороде и выложить по 1 ст. л. теста, поджарить с двух сторон до золотистой корочки.

 

Картофель «Романофф»

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенного и натертого картофеля
  • 1 шт. мелко нарезанного лука
  • 300 г тертого сыра чеддер
  • 1,5 стакана сметаны
  • соль, перец

Приготовление:

В большой миске смешать картофель, лук, сыр (1/4 часть отложить), соль, перец и сметану. Можно взять маленькие формы для запекания (4-6 шт.), смазать маслом, выложить картофельную смесь. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

 

Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:

  • 5 средних вареных картофеля
  • 2 яйца
  • 100 г панировочных сухарей
  • 100 г твердого сыра
  • 2-3 ст. л. муки
  • растительное масло
  • кориандр (по желанию)
  • соль, перец
  • специи (по желанию)

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, очистить, натереть на терке. Добавить яйца, специи, соль, просеянную муку и перемешать. Сыр нарезать брусочками и влажными руками сформировать вокруг них картофельное тесто. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с четырех сторон до образования золотистой корочки. Подавать можно с любым соусом.

 

Картофельное пюре (самые вкусные варианты)

  • Картофель 10 минут варить в воде, затем воду слить, залить кипящим молоком, довести до готовности и размять в пюре с добавлением толченых орехов.
  • Картошку размять в пюре, добавив кипящий куриный бульон. Хорошо взбить миксером.
  • Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, пюре чуть разбавить горячим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать.
  • Картошку размять, добавить сливочное масло. Перемешать с мелко нарезанной зеленью и чесноком.
 
Картофель с шампиньонами в сметане

Ингредиенты:

  • 8 шт. картофеля
  • 500 г шампиньона
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 ст. л. муки
  • оливковое масло
  • 250 г сметаны
  • соль, перец

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук мелко порубить, перемешать со столовой ложкой муки и обжарить на оливковом масле. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука. Выложить картофель в форму. Добавить грибы, лук, специи и сметану. Все перемешать и запекать 40 минут.

 

Картофельные зразы

Ингредиенты:

  • 7 шт. картофеля
  • 500 г мясного фарша
  • 1 шт. репчатого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 300 г муки
  • соль, перец
  • растительное масло
  • панировочные сухари

Приготовление:

Сварите картошку и взбейте до состояния пюре. Добавьте яйцо, соль, перец. Постепенно добавьте муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставьте остывать. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности. Из картофельного теста сформируйте лепешку, положите на середину начинку из фарша и соедините края лепешки. Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях. Обжарьте на масле до румяной корочки. Подавать можно со сметаной.

 

Картофель, запеченный в мундире

Игредиенты:

  • 4 шт. картофеля
  • 4 зубчика чеснока
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сметаны
  • 4 шт. бекона
  • 200 г твердого сыра
  • укроп
  • зеленый лук
  • соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Помыть и обсущить неочищенный картофель. Натереть каждую картофелину большим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на 1-1,5 часа. За полчаса до готовности картофеля положить зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить сливочное и оливковое масло. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона нарезать и обжарить. Достать картофель из духовки, остудить, разрезать пополам, вынуть ложкой середину и переложить в большую миску. Добавить туда же запеченный чеснок, сметану, оливковое масло, рубленую зелень, бекон, тертый сыр. Все перемешать. При помощи столовой ложки начинить фаршем каждую картофельную половинку, положить сверху по кусочку сливочного масла и выложить на широкий противень. Запекать до появления румяной корочки.

Источник

4vkusa.mirtesen.ru

Блюда из картофеля — рецепты с фото на Повар.ру (3893 рецепта картофеля)

Картофель фри в домашних условиях 4.6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Литовские цеппелины 4.7

Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов. …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Картошка, жареная в мультиварке 4.2

Жарка картошки — кропотливый и трудоемкий процесс, однако мультиварка его облегчает. Узнайте, как быстро и легко приготовить жареную картошку в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 14.04.2014

Вкусные картофельные драники 4.4

Любите картошку? Тогда вам обязательно нужно знать как приготовить вкусные картофельные драники. Это один из классических рецептов нежных и хрустящих картофельных блинчиков, которые полюбит вся семья. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Драники (мастер-класс) 4.4

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Жареные пирожки с картошкой 4.6

В холодные зимние и осенние деньки нам особенно сильно хочется немного теплоты и душевности. А давайте приготовим замечательные жареные пирожки с картошкой, которые, несомненно, вам понравятся 😉 …далее

Добавил: Dashuta 07.10.2013

Картофельная запеканка с фаршем 4.4

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! …далее

Добавил: Alteredego 19.10.2011

Картофель по-деревенски в мультиварке 3.8

Если вы мечтаете научиться, как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке, этот рецепт для вас. Готовка в мультиварке делает картошку такой нежной, будто бы она тушилась в русской печи! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Тилапия в духовке с картошкой 5.0

Предлагаю приготовить тилапию в духовке с картошкой. Блюдо очень сытное, вкусное и простое в исполнении. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.01.2019

Селедочный чизкейк 4.5

Такого вы точно еще не пробовали! Эта селедочка под шубой не только удивит ваших гостей, но и покорит всех нежным вкусом. Ничего сложного, самые обычные продукты, но какой результат, смотрите скорее! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.03.2018

Драники «Панские» 4.5

Драники давно завоевали свою любовь и признание! Бывают драники с начинкой внутри. Я же хочу предложить Вам идею подачи драников с начинкой сверху и с расплавленный сыром! Необыкновенно вкусно! …далее

Добавил: Натали 06.09.2018

Картофельные палочки с сыром 4.5

Картофельные палочки с сыром — элегантное блюдо, которое не требует больших финансовых затрат. Закусочное блюдо — достаточно сытное и хорошо идет к пиву. Рецепт очень простой. …далее

Добавил: Виталия 30.06.2014

Мясные вафли 4.7

Можно ли ещё кого-то удивить котлетами? Если у вас дома есть вафельница, то да! Котлеты в ней получаются необыкновенно вкусные! С поджаристой корочкой, нежные, сочные! Просто сказка! …далее

Добавил: Натали 06.01.2019

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Рыба с картошкой в духовке 4.3

Предлагаю приготовить очень вкусное блюдо, оно может быть и праздничным, и повседневным, очень ароматное и красивое, благодаря сырно-сметанной заливке. Рыбка любая, главное — без костей! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.12.2018

Бабушкин суп с пельменями 4.7

Я часто подаю пельмени с бульоном и зеленью. А недавно увидела рецепт, как приготовить бабушкин суп с пельменями. Приготовила и не пожалела! Получился полноценный обед — вкусный и сытный. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2016

Картошка-гармошка под сырной корочкой 4.4

В России это чудесное блюдо назвали картошкой-гармошкой из-за сходства с известным музыкальным инструментом. Предлагаю вам попробовать вариант «гармошки» с колбаской и под сырной корочкой. Вкусно! …далее

Добавил: Натали 08.08.2018

Запеканка в мультиварке 4.2

Невероятной простой и понятный рецепт вкусной и сытной запеканки. Используя мультиварку, вы сэкономите немало времени для других дел, ну а ваши близкие наверняка оценят новое блюдо. …далее

Добавил: Bamby 26.03.2013

Картошка по-деревенски в духовке 4.6

Что может быть вкуснее ароматной картошечки прямо из духовки? Чесночок, любимые специи, золотистая корочка… Нравится? Тогда смотрите, как приготовить невероятно вкусную картошку по-деревенски! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Картофельно-мясная запеканка в мультиварке 4.4

Рецепт приготовления картофельно-мясной запеканки в мультиварке очень простой, так что я часто о нем вспоминаю, когда времени на готовку нет, а домочадцев надо кормить! Ну и как же ним не поделиться? …далее

Добавил: Даша Петрова 24.09.2014

Зразы (классический рецепт) 4.5

Сейчас очень много рецептов приготовления различных зраз, каждая хозяйка вносит свои поправки, чтобы сделать блюдо интереснее. Я же хочу познакомить вас с оригинальным, классическим рецептом. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.10.2016

Запеканка «Три в одном» 5.0

Хочу предложить вам вкусный вариант утилизации вчерашней картошки и тушеной капусты. Почему «Три в одном»? Потому что картофель, капуста и мясо! Сытно и все довольны! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.09.2018

Картофельная запеканка на сковороде 4.6

Запеканка на сковороде — это вкуснейшее блюдо, которое сможет приготовить любой начинающий кулинар. Рецепт подойдет тем, кто ищет вариант сытного обеда или ужина на скорую руку. …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.10.2018

Вареники классические 4.5

Вареники — первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Фарш под шубой в духовке 5.0

Сытный обед или ужин, которого хватит на всю семью, даже если захочется добавки! Готовится запеканка из простого набора ингредиентов, который возможно и сейчас есть у вас в холодильнике. …далее

Добавил: Натали 23.01.2019

Фальшивая свинка на Новый год 4.8

Надеюсь, что вы еще не запланировали меню на Новый год, ведь у меня для вас превосходный праздничный рецепт фальшивой свинки из картофельного пюре. Оригинальное, вкусное и бюджетное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.10.2019

Куриные голени с картофелем 4.4

Куриные голени, запеченные с картофелем – это настоящее объедение! Ваши гости наверняка останутся довольными таким обедом и оценят блюдо по достоинству! …далее

Добавил: Antares 10.01.2014

Картофель, запеченный в фольге 4.6

Если жареная картошка для вас слишком калорийна, а вареная уже поднадоела, то вам стоит узнать, как приготовить картофель, запеченный в фольге — легкий, полезный и очень вкусный гарнир для всей семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 25.03.2014

Селедка под шубой (роллы) 4.7

Хочу предложить интересный вариант подачи всеми любимого салата «Селедка под шубой». Я не использую желатин, салат отлично держит форму с помощью листа водорослей нори. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.03.2017

Картофельные палочки с сыром и беконом 5.0

Прекрасное несложное блюдо из картошки может быть подано в качестве гарнира или горячей закуски. Любимая всеми порционная подача делает его незаменимым для праздничного стола. Советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Сабджи 4.2

Сабджи — по сути, овощное рагу, но с индийской «изюминкой», букетом восточных специй. Сабджи в переводе — овощи, поэтому вариантов этого блюда великое множество. Вот один из них, простой и вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.05.2017

Зразы картофельные с грибами 4.6

Зразы — это такие пирожки с начинкой. Сегодня я покажу, как приготовить картофельные зразы с грибной начинкой. Самый простой и быстрый вариант грибов — шампиньоны. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.05.2016

Картофель по-пушкински 4.8

Согласно легенде, Александр Сергеевич очень любил это блюдо, которое впоследствии и было названо в честь него — картофель по-пушкински. Что ж, ловим нужную волну и готовим поэтическое блюдо! 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 04.10.2013

Чипсы на сковороде 4.3

Предстоят посиделки с друзьями и пиво уже в холодильнике? Надо что-то соорудить из закусок, правильно? Вот в такие моменты я обычно и вспоминаю простой рецепт чипсов на сковороде. Пара минут и готово. …далее

Добавил: Даша Петрова 02.10.2014

Бабка 4.5

Бабка — это не только просторечное название пожилой женщины, но еще и очень вкусное картофельное блюдо, особенно распространенное в Беларуси и Литве. Простой рецепт бабки — вашему вниманию. …далее

Добавил: Montovini 27.05.2014

Котлеты слоеные 5.0

Котлеты — это такое блюдо, которое подходит и для повседневного стола и для любого праздничного подойдет. Предлагаю приготовить котлеты слоеные. Сочные, ароматные и очень вкусные, они полюбятся всем! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.01.2019

Сазан с овощами в духовке 4.9

Сазан — очень вкусная рыба, а по этому рецепту он получается сказочно вкусным! Глазурь из соево-томатного соуса превращает простую рыбку с овощами в царское блюдо. Очень рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2016

povar.ru

Дома, как в ресторане. Как приготовить и подать шикарный ужин, если вы не учились на кулинара [партнёрский материал с ГК «Русагро»]


Брускетта с помидорами и свининой

Итальянская кухня обычно ассоциируется с такими блюдами как паста, ризотто и пицца. Но сейчас речь пойдёт не о них. Отличной закуской перед ужином послужит брускетта. Это вкусное блюдо из обжаренных ломтиков хлеба — один из символов гастрономической Италии.

Для приготовления брускетты понадобятся: помидоры, багет, базилик, чеснок, бальзамический уксус, свинина, растительное или оливковое масло, соль и молотый перец.

Начать готовить закуску мы рекомендуем с мяса. Для брускетты идеально подойдёт свинина производства ГК «Русагро». Мясная продукция этой компании всегда свежая, отличается отборным качеством и ярким вкусом.

Для приготовления блюда подойдёт карбонат, шейка или окорок. Желательно, чтобы на мясе осталось немного сала, иначе оно получится суховатым. Отметим, что его нужно мариновать минимум час и потом ещё томить в духовке несколько часов, но оно того стоит.

  1. Промываем свинину, высушиваем её салфеткой и кладём на тарелку.
  2. Посыпаем мясо с двух сторон солью и молотым чёрным перцем.
  3. Слегка поливаем мясо со всех сторон растительным или оливковым маслом, равномерно распределяя его по поверхности куска.
  4. Мясо помещаем в закрытую посуду и оставляем в холодильнике минимум на час. Примерно через час включаем духовку и устанавливаем температуру 150 градусов.
  5. Замаринованное мясо заворачиваем в фольгу, запоминая, с какой стороны находится слой сала. Укладываем мясо в форму таким образом, чтобы слой сала был вверху и отправляем в духовку.
  6. Мясо должно томиться минимум три часа. Если кусок большой —- 4-5 часов. Следим за дном формы: если там образуется сильно подгоревшая корка от вытекающего из мяса сока, тогда уменьшаем температуру в духовке до 120 градусов.
  7. Проверяем готовность мяса с помощью зубочистки — если зубочистка легко входит в свинину, можно считать, что она готова.
  8. Готовое мясо вынимаем из духовки и разрываем фольгу, после чего нарезаем свинину тонкими слайсами на порционные куски под размер будущей брускетты.

Теперь можно приступать к формированию закуски:

  1. Нарезаем багет на равные кусочки и обжариваем их на гриле или сухой сковороде с двух сторон.
  2. Рубим столовую ложку базилика и с помощью специального пресса измельчаем три зубчика чеснока.
  3. Помидоры (примерно 350 граммов) очищаем от шкурки и нарезаем кубиком.
  4. Смешиваем помидоры, базилик и чеснок.
  5. В такую смесь добавляем столовую ложку бальзамического уксуса, молотый перец и соль.
  6. Перемешиваем начинку и выкладываем на ломтики хлеба.
  7. Сверху добавляем уже нарезанные кусочки свинины.

Куриные крылышки “баффало”

По статистике, одно из самых часто заказываемых блюд в мире! Секрет в хрустящей корочке и специальном соусе, который важно не переперчить, иначе крылья получатся адски острыми. Хотя, конечно, тут все зависит от твоего собственного вкуса – может, ты из племени огнеедов?

Ингредиенты

  • Куриные крылья – 16 шт
  • Арахисовое (или растительное) масло – 1 л
  • Маргарин – 100 г
  • Майонез – 200 г
  • Голубой сыр – 100 г
  • Сельдерей (по желанию) – 2 стебля
  • Соль, соус табаско – по вкусу

Инструкция

  • Куриные крылья разделать на отдельные фаланги, посолить, поперчить и обжаривать в кипящем растительном масле до появления приятной бронзовой корочки.
  • В глубокой сковороде растопить маргарин, добавить острый соус табаско и обжарить в смеси готовые крылья в течение одной-двух минут.
  • Выдавить в миску майонез, смешать его с натертым голубым сыром.
  • Подавать крылья с соусом и нарезанными стеблями сельдерея. Есть, конечно же, руками!

Фаршированные перцы


Перец, фаршированный сыром и маслинами, — вкуснейшее горячее блюдо, которое всегда можно быстро приготовить в духовке к приходу гостей. Это не займёт много времени, да и продуктов для этого яства нужно совсем немного.
Фаршированный перец — основное блюдо, поэтому на одну порцию понадобится два болгарских перца. Сыр можно брать любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Можно использовать и смесь разных сыров. Также обогатить и разнообразить это блюдо можно за счёт добавления различных специй.

Для приготовления блюда понадобятся: болгарские перцы, сыр, маслины, оливковое масло и специи. Советуем использовать болгарский перец красного, жёлтого или оранжевого цветов. Зелёный перец в процессе приготовления в духовке теряет свой цвет и на праздничном столе выглядит совсем неприглядно. Относительно формы перца — подойдёт любая.

  1. Болгарский перец разрезаем на половинки вдоль. Для красоты и удобства при поедании готового блюда оставьте у перца хвостик.
  2. Очищаем половинки перца от внутренних перегородок и семян.
  3. Для начинки берём сыр или смесь сыров, а потом натираем их на тёрке.
  4. Режем маслины на две половинки и добавляем их к натёртому сыру.
  5. Начинку посыпаем итальянскими приправами, добавляем пару ложек оливкового масла и перемешиваем.
  6. Готовую смесь выкладываем в перцы и равномерно распределяем.
  7. Выкладываем нафаршированные перцы в форму для запекания.
  8. Отправляем их в духовку, разогретую до 160 градусов, на 15-20 минут.

LiveInternetLiveInternet

Кулинарное сообщество Li.Ru — Рецепты для любимого человека

Любимый вот-вот вернется с работы, а вы не знаете, что оригинального, вкусного и необычного ему приготовить? Не спешите вдаваться в панику: предлагаем вашему вниманию десятки вариантов ответа на актуальный для многих вопрос «что приготовить на ужин любимому мужу». Побалуйте своего добытчика вкусным ужином, приготовленным по одному из нижеприведенных рецептов, и он будет любить вас еще сильнее. Итак, что приготовить на ужин любимому человеку — читаем и берем на заметку!

Блюда на ужин любимому

Картофель по-монастырски

Картофель по-монастырски — это блюдо для постных дней. Маленькие хитрости — и обычное, казалось бы, блюдо заиграет новым вкусом. Рассказываю, как приготовить картофель по-монастырски!

Мясо в горшочках со сметаной

Мясо в горшочках со сметаной — изумительное по вкусу нежнейшее блюдо. Времени на готовку уходит минимум, а любое мясо получается мягким и сочным.

Жаркое в горшочках с мясом

Замечательное блюдо, которое позволит вам накормить всех своих родных и близких одним махом. Здесь мы сделаем невероятно вкусное и мягкое мясо с картофелем запеченное в духовке.

Картофель по-пушкински

Согласно легенде, Александр Сергеевич очень любил это блюдо, которое впоследствии и было названо в честь него — картофель по-пушкински. Что ж, ловим нужную волну и готовим поэтическое блюдо!

Тефтели в молочном соусе

Тефтели в молочном соусе — отличное блюдо для всей семьи! Вкусное, питательное и совсем несложное в приготовлении блюдо. Вы приготовите его быстро и сможете накормить целую армию голодных!

Салат с кукурузой, сыром, помидорами

Вот так незамысловато я решила окрестить этот салат. Блюдо тоже очень простое, так что нет смысла выдумывать вычурное название. Итак, рецепт приготовления салата с кукурузой, сыром, помидорами!

Мясо в горшочках с шампиньонами

Мясо в горшочках с шампиньонами — очень вкусное блюдо. Особая его прелесть в том, что готовится оно быстро и легко и не требует постоянного внимания хозяйки.

Салат с креветками и сельдереем

Сельдерей имеет специфический вкус, который не все любят. Но даже самым яростным противникам этого овоща должен понравится рецепт приготовления салата с креветками и сельдереем — это настолько вкусно, что устоять просто невозможно!

Бефстроганов с грибами

Бефстроганов с грибами попробовала в гостях и не узнала любимое с детства блюдо. Грибы придали ему аромат и изысканный вкус. Грибы, правда, были белыми. Разузнала как готовить, вот вам рецепт!

Курица в беконе

Курица в беконе получается сочной, мягкой, пряной. Бекон отдает свой вкус и не дает курице высохнуть. Блюдо выпекается в духовке около часа. В качестве гарнира к курице в беконе можно подать овощи.

Картофель запеченный в духовке с зеленью

Картофель запеченный в духовке с зеленью — это очень универсальное блюдо и простое в своем приготовлении. Им можно накормить большую группу людей, которые точно останутся сыты. Идет и как гарнир.

Салат «Оливье» с колбасой

Салат «Оливье» с колбасой — один из самых популярных праздничных салатов, без которого сложно представить любое застолье. На Новый год, день рождения, юбилей — этому салату место найдется всегда.

Жареные ребрышки на сковороде

Жареные ребрышки на сковороде – это не только очень вкусно, но и универсально, ведь их можно подавать к столу как в качестве закуски к пиву, так и в качестве второго блюда на обед!

Запеченные свиные ребрышки

Запеченные свиные ребрышки – это необыкновенно вкусно. Подавать их можно как на будничный обед или ужин, так и на праздничный. Мужчинам (они же у нас охотники) нравится особенно

Капуста, тушеная с ребрышками

Капуста, тушеная с ребрышками – прекрасное блюдо, которое совсем несложно приготовить. Даю рецепт этого блюда.

Тушеная картошка с ребрышками

Тушеный картофель с ребрышками – очень вкусное и питательное блюдо. На его приготовление не уйдет ни много времени, ни сил, ни продуктов.

Лазанья на скорую руку

Когда времени на готовку совсем немного, а хочется приготовить что-то нетрадиционное — приготовьте лазанью на скорую руку по этому рецепту. Необычно, вкусно и главное — быстро!

Борщ с говядиной

Борщ с говядиной — это самое лучшее, что придумано в славянской кухне. Борщ любят все — и взрослые, и дети. Рецепт борща с говядиной в семьях передается из поколения в поколение. Делюсь своим!

Щи уральские

Щи уральские существенно отличаются от традиционных. Щи по-уральски уникальны и по составу ингредиентов, и по вкусовой гамме, и даже по цвету. Делюсь рецептом.

Нежные куриные отбивные

Нежные куриные отбивные я ела на детском дне рождении, куда нас пригласили вместе с внучкой. Для детей отбивнушки были маленькие, для взрослых огромные. Все ели их с удовольствием и хвалили!

Картофельные блины с мясом

Картофельные блины с мясом — это такая вкуснятина! Отличное зимнее блюдо, сытное, калорийное, согревающее в любой мороз. Сделать картофельные блины с мясом несложно — вот вам мой рецепт!

Тефтели с картофелем

Тефтели с картофелем блюдо домашних умелиц. Блюдо оригинальное, удивительное. Советую приготовить его детям и мужчинам. Равнодушных не останется.

Тефтели в томатно-сметанном соусе

Тефтели — любимое многими домашнее блюдо, которое можно приготовить самым разным способом. Их можно тушить, жарить, запекать, готовить на пару. Я же предлагаю тефтели в томатно-сметанном соусе.

Гречка с шампиньонами

Гречка с шампиньонами может стать прекрасным гарниром к мясу или диетическим самостоятельным блюдом. В любом случае, вкус этого блюда не оставит вас равнодушным!

Лодочки из баклажанов с овощами

Любителям баклажанов — новый интересный рецепт. Лодочки из баклажанов с овощами понравятся каждому!

Тефтели паровые

Рецепт приготовления тефтелей паровых чуть сложнее, чем обычных, но зато такие тефтели вам принесут неоценимую пользу. Идеально при диете, ведь не так часто можно себе позволить мясное, но эти — можно.

Пирог с помидорами

Пирог с помидорами — традиционное южное, вернее, средиземноморское блюдо. Идеально подходит для позднего завтрака или легкого ужина в теплый летний вечер. Пирог просто исчезает на глазах.

Картофельное пюре со сметаной

Картофельное пюре со сметаной — еще один способ полакомиться простым и доступным овощем. Вот еще один оригинальный способ приготовить картофель. Это я пробовала в школе, когда дети готовили мамам!

Стручковая фасоль с беконом

Стручковая фасоль с беконом — старый бабушкин рецепт, который я немного усовершенствовала добавив бальзамический уксус. Это приятный теплый салат, который может быть и легким ужином.

Желе рыбное

Сегодня я расскажу вам о довольно необычном блюде, которое вы вряд ли когда-либо пробовали — это рыбное желе с томатным соком. Не пугайтесь, потому что это действительно вкусно.

Жаркое из свинины с картофелем

Просто замечательное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного обеда. Мясо получается очень нежное, а картошечка выступает в качестве ароматного гарнира — просто и вкусно.

Жаркое из свинины с картофелем

Просто замечательное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного обеда. Мясо получается очень нежное, а картошечка выступает в качестве ароматного гарнира — просто и вкусно.

Картофель с куриным фаршем

Это блюдо можно назвать два в одном. Я попробовала его в санатории, но оно мне так понравилось, что я часто теперь делаю картофель с куриным фаршем у себя дома. Думаю, что вы тоже останетесь довольны.

Картофель с грибами и курицей

Все продукты, которые я использую в этом блюде, мои любимые. Рассказываю, как приготовить картофель с грибами и курицей — одно из моих самых любимых блюд, которое я готовлю даже на праздник.

Индейка в горшочке

Индейка в горшочке по этому рецепту у меня получается необыкновенного пикантного вкуса из-за соуса, который я готовлю для маринования мяса. Хочу с вами поделиться этим рецептом, думаю, что оцените!

Салат из баклажанов с помидорами

Этот простой рецепт салата из баклажанов с помидорами я активно использую в сезон овощей — он вкусный, легкий для желудка и несложный в приготовлении. Идеально подходит для шашлыка и прочего мяса

Салат из творога с чесноком

Это один из моих любимых вариантов приготовления творога. Уникальная получается штука — и с овощами, и с мясом, и даже просто с хлебом вкусно. Думаю, многим из вас тоже понравится простой рецепт!

Суп из свежих шампиньонов

Суп из свежих шампиньонов — легкий суп. Легкий во всех отношениях — легко готовится, легко съедается и абсолютно не вредит фигуре. Что может быть лучше весной?

Шампиньоны жареные с луком

Все гениальное просто, ну а в нашем случае вкусно. Попробуйте приготовить шампиньоны жареные с луком — простое и удивительно вкусное блюдо.

Скумбрия в микроволновке

Скумбрия — это рыба, которую готовить одно сплошное удовольствие. Микроволновка поможет вам сделать быстрый и вкусный ужин из этой рыбки.

Капустные котлеты постные

Если вы решили соблюдать пост, или просто хотите легкой нежирной пищи, то вам стоит обратить внимание на этот простой рецепт капустных котлет постных. Вкусно и полезно!

Мясные фрикадельки

Очень люблю мясо, без него жить не могу, поэтому стараюсь готовить его часто и по разному. Сегодня решила приготовить мясные фрикадельки — блюдо максимально простое, быстрое, но вкусное. Пробуем?

Чесночная курица

Чесночный аромат и нежный вкус курицы порадуют тех, кто возьмется приготовить это блюдо. Рассказываю, как приготовить чесночную курицу — надеюсь, рецепт вам понравится!

Гусь в мультиварке

В мультиварке гусь получается не жестким, хорошо протушенным и вкусным. Готовить гуся в мультиварке одно удовольствие. Подготовил продукты, положил в мультиварку, задал необходимый режим и готово!

Индейка с фасолью

Мясо индейки считается диетическим, и индейку с фасолью тоже можно отнести к диетическим блюдам. Готовим индейку с овощами и способом тушения. Мясо получается сочным, вкусным, а блюдо сытным.

Плов с изюмом

Предлагаю вам классический рецепт плова с изюмом — это традиционное блюдо узбекской кухни обладает таким сногсшибательным вкусом и ароматом, что непременно вам понравится!

Плов с морепродуктами в мультиварке

Предлагаю вашему вниманию необыкновенный по вкусу и невероятно простой в приготовлении плов с морепродуктами в мультиварке. Это ароматное, изысканное и низкокалорийное блюдо.

Плов из баранины

Кто бы что не говорил, а самый лучший и правильный плов готовится из баранины, поэтому сегодня мы обращаемся к узбекской кухне и готовим это блюдо в лучших традициях.

Курица Кордон Блю

«Кордон Блю» — это панировочный в сухарях шницель (обычно из телятины), начиненный сыром и ветчиной. Мы будем готовить «карманчик» из курицы — сочный, мягкий и невероятно вкусный. Просто и быстро!

Тефтели по-шведски

Тефтели в Швеции не просто национальное блюдо, а всенародно любимое лакомство. У каждой шведской хозяйки имеется свой фирменный рецепт тефтелей по-шведски. Рассказываю, как приготовить!

Тефтели с капустой в духовке

Тефтели с капустой в духовке получаются очень сочными и ароматными. Я приветствую на своей кухне все блюда с большим содержанием овощей, тем более запеченные в духовке. Отличное блюдо для детей.

Цветная капуста с сыром в духовке

Цветная капуста с сыром в духовке — очень полезное блюдо, которое легко приготовить. Цветная капуста есть в магазинах круглый год как в сыром, так и в замороженном виде, так что блюдо доступное.

Тефтели с капустой

Хочю поделиться супер рецептом от моей бабушки! Тефтели с капустой — блюдо моего детства. Попробуйте! Это правда вкусно и полезно, и детям нравится!

Гречневые тефтели

Если хочется вкусностей на диете, или в пост, предлагаю узнать, как приготовить гречневые тефтели, — нежное и сочное дополнение к любому гарниру без лишних финансовых затрат и долгой готовки! Пробуем?

Рыбные тефтели на пару

Рыбные тефтели на пару блюдо диетическое. Я готовила по этому рецепту рыбные тефтели для своих детей. Но они получаются такие вкусные, что я готовлю их и сейчас и все едят с удовольствием.

Драники с фаршем

Любой из нас хоть раз, но ел драники. Горячие, ароматные, да со сметанкой! Мммм… А если еще и с фаршем, то вообще красота. Как же приготовить драники с фаршем? Читайте дальше.

Шампиньоны в сметанном соусе

Наверное, шампиньоны в сметане — самое простое блюдо на свете. Но нет! Добавьте изюминку — и у вас получится совершенно новый интересный вкус. Читайте рецепт с изюминкой

Картофель по-савойски

Картофель по-савойски — получается очень вкусным, мягким по текстуре, нежным. Подавать можно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Рассказываю, как готовить картофель по-савойски!

Фруктовый плов

Рецепт приготовления фруктового плова пригодится во время поста. Блюдо получается пикантным, но не приторным. Придется по вкусу вегетарианцам.

Тыква с мясом в горшочках

Это невероятно вкусное сочное рагу с тыквой и мясом, которое, я уверена, станет хитом вашего стола. Приготовленное в горшочке, оно приобретает мягкий вкус и аромат настоящей домашней кухни.

Тефтели с тыквой

Очень нежные и мягкие тефтели из куриного фарша с тыквой, которые понравятся всей вашей семье. Даже дети по достоинству оценят этот кулинарный шедевр.

Цветная капуста с брокколи запеченная с сыром

Цветная капуста запеченная с сыром вошла в мой рацион, пока я жила целый месяц в Европе. Я просто поражалась, как много овощей едят европейцы! Делюсь интересным рецептом, пользующимся у них спросом.

Вареники со сливами

Вареники со сливами — одно из моих любимых блюд, потому что я люблю вареники в любом виде. Но со сливами они такие сочные, сладкие. Непередаваемая вкуснятина! Вареники очень любят дети и мужчины!

Говядина по-китайски

Говядина по-китайски — прекрасный способ приготовить говядину. Апельсиновый сок придает свежий вкус и аромат блюду. Говядина по-китайски готовится на сильном огне и маленьком количестве масла.

Салат с креветками и огурцами

Салат с креветками и огурцами мне ужасно понравился сразу. На фуршете я попробовала корзиночку с этим салатом и пока не съела их великое множество не отошла от стола. Рецепт простой!

Слойки с ветчиной

Слойки с ветчиной я делаю, когда внезапно организуется внеплановая вечеринка. Это славное дежурное блюдо, потому что тесто всегда есть в моей морозилке, а в холодильнике можно найти ветчину и сыр.

Жареный лосось

Жареный лосось хорош в любом виде. У меня есть очень интересный рецептик, для тех кто уже насладился лососем и хочет разнообразия. Узнайте, как пожарить лосося в домашних условиях!

Плов из свинины в мультиварке

Плов — это всегда вкусно! А применение мультиварки позволит сохранить и все полезные вещества. Рассказываю, как приготовить плов из свинины в мультиварке!

Куриные рулетики

Куриные рулетики — это изысканное, но простое в приготовлении блюдо, которое отлично смотрится на праздничном столе. Рулетики можно подать и на горячее, и на холодное. Приготовить их можно за час.

Рыбные тефтели

Рыбные тефтели — недорогое, простое в исполнении, но очень вкусное блюдо, которое можно готовить из разных сортов рыбы, какая вам по вкусу. Я расскажу вам рецепт тефтелей из хека. Мне очень нравится!

Говяжьи фрикадельки

Мясные фрикадельки — одно из самых любимых первых блюд как у взрослых, так и у детей. Важно лишь соблюдать правила приготовления фрикаделек, чтобы получились нежные душистые шарики.
Лучшая благодарность — поделиться записью с друзьями

Серия сообщений «Ужин на скорую руку»:
Часть 1 — 100 Вкусных салатов из овощей Часть 2 — 50 рецептов вкуснейшей Окрошки … Часть 4 — Что приготовить быстро и вкусно в мультиварке!? Часть 5 — Что приготовить быстро и вкусно в пароварке!? Часть 6 — 100 рецептов — Что приготовить на ужин любимому!? Часть 7 — 100 рецептов котлет от Повара Часть 8 — 30 Вкусных рецептов — Осадки в виде фрикаделек … Часть 28 — Подливы к гарнирам — 100 интересных рецептов! Часть 29 — Лучшие рецепты повара — 100 замечательных блюд! Часть 30 — Постный ужин — 393 золотых рецепта!

Медальоны из свинины в беконе

Блюдо готовится очень легко, быстро и не требует особых кулинарных навыков и умений. Мясо в сочетании со сливочным соусом делает его бесподобным. Попробуйте приготовить медальоны с соусом по рецепту, и вы получите массу похвалы от близких.

Для приготовления понадобятся: свиная вырезка , бекон, грибы, сливочное масло, сливки 33-процентной жирности, соль, перец и растительное масло.

  1. Свиную вырезку нарезаем порционными кусками и слегка отбиваем.
  2. Обматываем каждый кусочек вырезки беконом. Для прочности конструкции можно закрепить кончики бекона деревянной зубочисткой, проткнув медальон насквозь.
  3. Обжариваем их на разогретой сковороде с добавлением растительного масла по одной минуте с каждой стороны.
  4. По вкусу солим, перчим и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Пока медальоны запекаются, приступаем к приготовлению соуса:
  1. Грибы измельчаем и обжариваем их на сковороде, добавляя растительное масло.
  2. Через минуту нужно добавить столовую ложку сливочного масла и посолить по вкусу.
  3. Добавляем в сковороду несколько столовых ложек сливок и тушим около двух минут, периодически помешивая.
  4. Если соус начинает подгорать, добавляем в него пару столовых ложек куриного бульона или воды.

Кускус с овощами

Вторые блюда на скорую руку можно сделать полезными. Для этого стоит рассмотреть рецепты из овощей для быстрого ужина.

Ингредиенты на 2 порции:

  • замороженная мексиканская смесь – 1 пак.;
  • томатный соус – 2 ст.л.;
  • лук – 1-2;
  • кускус — 100 грамм;
  • Растит. масло для жарки;
  • Соль и специи по вкусу.

Как быстро и вкусно приготовить ужин:

  1. Луковицу почистить, порезать мелко и слегка обжарить на сковороде.
  2. Добавить замороженную мексиканскую смесь, протушить ее вместе с луком около 7 мин.
  3. В сковороду добавить томатный соус, посолить, поперчить, хорошо перемешать, оставить на 5 мин. тушиться.
  4. Всыпать ко всем ингредиентам кускус и долить воды около 100 гр.
  5. Тушить 2-3 минуты.
  6. Выключить конфорку, оставить блюдо, не снимая крышки на 5 мин.
  7. Разложить готовый кускус по тарелкам.

Это ужин на сковороде из простых продуктов и понять, что приготовить без мяса, рыбы и сделать вкусное блюдо.

Как красиво сервировать стол для ужина

Для шикарного ужина хочется по-праздничному украсить стол, чтобы сделать вечер особенным и незабываемым. Но как правильно расположить все блюда, с помощью каких вещей добавить уюта и сделать порции похожими на ресторанные?

Корреспондент «Фонаря» поговорил со специалистом по этикету и гостеприимству Дарьей Косовой о том, какую скатерть использовать на ужине, как правильно раскладывать столовые приборы, на какой посуде выносить блюда, а также как нужно украшать стол и рассаживать гостей.

Кто такой Гордон Рамзи

Один из моих кумиров — шеф-повар из Великобритании Гордон Рамзи. Он довольно знаменитый современный ресторатор. В 2001 году его лондонский Restau­rant Gor­don Ram­say получил три звезды Мишлен. С тех пор повар создал 16 мишленовских заведений и заработал суммарно 22 звезды.

Шеф ведёт несколько телепередач, в том числе скандальную «Адскую кухню» — реалити-шоу, участники которого соревнуются в кулинарном мастерстве. Но особенно мне нравится, что Рамзи делает изысканную еду доступной. На Youtube-канале Гордон Рамзи показывает рецепты домашних блюд и много готовит со своими детьми. По мнению повара, вкусную еду может сделать каждый — это вдохновляет.

Сакральный смысл скатерти

— Вы, скрупулёзно следуя рецептам лучших ресторанов, приготовили определённые блюда: брускетту на закуску, медальоны из свинины и фаршированные перцы. Конечно, вы не будете подавать это в посуде, в которой готовили. Я уверена, что вам захочется праздничной красивой сервировки. На самом деле упускают особую атмосферу те люди, которые не сервируют стол для ужина. Это не обязательно делать пышно и богато — достаточно использовать несколько рекомендаций.

В первую очередь, позаботьтесь о скатерти, ведь она создаёт торжественность. В нашей стране с давних времён скатерть разделяла время, которое отводилось именно для приёма пищи. Скатертью накрывали стол, чтобы можно было пообедать или поужинать. Издревле на Руси скатерть носила сакральный смысл. Считалось, что длинная, чистая, красивая скатерть прибавляет энергию человеку. А льняная белая — являлась символом примирения, противовесом ссор и раздоров.

Лучше всего для ресторанного меню подобрать белую скатерть. Не обязательно её крахмалить, но отглаженная она будет очень хорошо смотреться. Если вы не хотите особой торжественности, то выбирайте для ужина скатерть без ярких рисунков из плотной качественной ткани. Конечно же, никакой клеёнки, она опошляет образ и застолье станет будничным.

Шаурма

Вам понадобятся:

  • куриное филе — 2 шт.;
  • аджика — 1-2 ч. л.;
  • салат айсберг — 5-6 листов;
  • помидор — 2 шт.;
  • огурец — 2-3 шт.;
  • лаваш;

для соуса:

  • йогурт натуральный — 200 г;
  • сухой чеснок — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Обычно это считается фастфудом, но на самом деле по полезным свойствам шаурму вполне можно отнести к ПП-блюду. Во-первых, потому что в ней содержатся овощи, богатые клетчаткой. Во-вторых, белок в мясе необходим для построения новых клеток мышц. В-третьих, углеводы из лаваша надолго утолят чувство голода.

Грудку замаринуйте в аджике — тщательно втирайте её в мясо, чтобы маринад распределился равномерно. Посолите и оставьте минимум на полчаса. В это время нарежьте огурцы и помидоры соломкой, а листья салата — тонкими полосками. В качестве соуса используйте йогурт — достаточно добавить немного сухого чеснока и щепотку соли. Достаньте мясо и поджарьте его на антипригарной сковороде. Теперь осталось только собрать шаурму.

Елена:

Шаурма, приготовленная дома, будет вдвойне полезнее, если вы используете ингредиенты из этого рецепта.

Как подавать брускетту

— Для сервировки нужно подбирать определённую посуду: во-первых, посуду подачи. Мы можем сделать ресторанную подачу, когда все блюда не ставятся сразу на стол. Приносить новое яство нужно по мере того, как съедается предыдущее. У нас в меню есть брускетты, их можно поставить на стол в красивых тарелках в самый центр. Таким образом каждый гость сможет переложить закуску себе на тарелку.

Для этого мы берём средних размеров блюдо, оно может быть вытянутой или круглой формы, и выкладываем туда нашу закуску. Как вариант, для подачи брускетты подойдут сервировочные доски из дерева или камня. На них не готовят и не режут продукты, они используются только для подачи блюд. Выставляя тарелку с брускеттами по центру стола, можно добавить каких-то элементов: микрозелени или листьев салата.

Как разложить столовые приборы

— Если мы принимаем гостей, то хорошо бы каждому из них поставить одинаковые тарелки и столовые приборы. Примерно в двух сантиметрах от стола кладём постановочные тарелки самого большого диаметра, что у нас есть. Располагаем их ровно посередине того места, где ориентировочно будет стоять стул. На постановочную тарелку будет ставиться другое блюдо, которое вы будете выносить после того, когда гости уже насладились предыдущим.

Если у вас есть несколько вариантов ножей и вилок, то можете использовать их для закусок и основных блюд. Для мяса берите стейковые ножи — у них более заострённый кончик и зазубренные края лезвия. Если у вас нет такого большого выбора приборов, то кладите только столовый нож.

Все ножи мы располагаем лезвием к тарелке — возможно, это сложилось ещё со времен средневековья, когда помимо гастрономической функции ножи ещё могли нанести какие-то увечья. Из-за возникающих конфликтных ситуаций правильное расположение ножа свидетельствовало, что хозяин к гостям с благими намерениями. В сервировке считается, что любой нож должен располагаться так, чтобы его лезвия смотрели к тарелке и не были направлены на рядом сидящего человека.

Если в подаче не нужен нож, то столовая вилка располагается с правой стороны. Если же у нас есть и вилка, и нож, то тогда вилка кладётся с левой стороны, а нож — справа. В нашей традиции вилки лежат зубцами вверх, а ложки — вогнутой частью наверх. Столовые приборы также должны располагаться в 2-3 сантиметрах от края стола.

Как выбрать бокалы для напитков

— Теперь нужно приступить к бокалам, которые будут создавать торжественность. Мы также подбираем одинаковые для всех гостей и располагаем их в правом верхнем углу от постановочной тарелки. Если у вас нет одинаковых бокалов для всех гостей, то тогда мы сервируем приборы, создавая определённый рисунок. То есть чередуем стаканы через одного гостя.

Бокалы выбираем двух видов: для воды и вина. Если ваши гости не пьют алкоголь, тогда вы можете сервировать стол одним бокалом для воды или других безалкогольных напитков. Бокал может быть из любого стекла: как цветного, так и прозрачного.

Если мы выбираем алкогольные бокалы, то в дополнение к безалкогольному нам нужно добавить, например, бокал для красного вина. К данному меню оно так и просится.

Бокал для вина будет стоять чуть левее от безалкогольного. Для торжественного ужина лучше выбирать бокалы на ножке. Для красного вина выбирайте самый большой бокал, который у вас только есть, с широкой чашей и из прозрачного стекла, чтобы оценить красоту напитка. Наливая вино в бокал, учитываем, стоит остановиться на самой широкой части чаши. Или же наливайте 2/3 бокала — не ошибётесь.

Как подавать медальоны с фаршированным перцем

— Для медальонов из свинины с беконом возьмите тарелку меньшего диаметра, чем постановочную. Также можно использовать большую тарелку для пасты, похожую на шляпу контрастного цвета или в тон постановочной тарелки. Выкладывайте на блюдо перец и рядом с ним медальоны. Добавит свежести веточка зелени.

Соусы налейте в соусники. Их обязательно нужно ставить на тарелку или блюдце. Если соусник без специального носика, то к нему подавайте ложку.

Чем украсить праздничный стол

— Чудесно, если у вас есть текстильные салфетки в цвет и из похожего материала, как ваша скатерть. Тогда вы можете их отгладить и сложить опрятным прямоугольником или треугольником, а потом положить их на постановочную тарелку. Это создаст совершенно законченный ресторанный образ. В вечернее время на столе также будут отлично смотреться свечи.

Ещё на стол вы можете добавить небольшой букет цветов, который встанет по центру. Вместо одного, вы можете выбрать два симметричных букета, но ориентируйтесь на геометрию стола, его размеры и количество гостей. Главное, чтобы цветы не мешали людям общаться и видеть друг друга, поэтому выбирайте букет не выше 25-30 сантиметров. Если на ужине есть дети, то им тоже должно быть видно всех остальных.

Добавьте на стол одинаковые солонки и перечницы. Не забудьте про салфетки! Лучше всего взять бумажные белого цвета — они также составят приятный образ. Для ресторанного лоска выбираем размер 40 на 40 или 30 на 30.

Охлаждающие десерты для летней жары

Охлаждающие десерты — это настоящий взрыв вкусовых эмоций, палитра красок, состоящая из летних даров — ягод и фруктов. Такие десерты помогут справиться с жарой лучше, чем кондиционер, ведь они охладят организм изнутри. Кроме того, это божественно вкусно, а приготовить их не составит никакого труда.

Клубника по-романовски

Этот известный десерт был создан французским поваром для российского императора Александра I. Благодаря простым ингредиентам сегодня им могут наслаждаться и простые граждане. В жару он станет идеальным перекусом, а кроме того подарит незабываемое наслаждение, ведь вкуснее клубники по-романовски вы вряд ли что-то пробовали.

  • клубника свежая — 250 г;
  • сметана — 50 мл;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • молочное или сливочное мороженое — 50 г;
  • сахар — 0,25 ст.

Клубнику освобождаем от хвостиков, промываем, даем обсохнуть.

Пересыпаем ягоды сахаром, осторожно, чтобы их не повредить, перемешиваем.

Раскладываем в креманки или стаканы, поливаем соком, выжатым из половинки лимона. Ставим в холодильник на 20-30 минут.

Мороженое взбиваем со сметаной миксером.

Выкладываем молочную смесь на ягоды, и подаем десерт на стол.


Десерт из творога без выпечки

Охлаждающий парфе из летних ягод и маскарпоне

Этот изысканный десерт подают в прозрачной посуде — креманках, бокалах или стаканах. Ягоды для него подойдут любые, сильно крупные нужно предварительно нарезать кусочками. Приготовить парфе очень просто, никакой термической обработки не понадобится — а это ли не идеально для жары?

  • летние ягоды — 3 ст.;
  • сахар — 50 г;
  • сливки — 120 мл;
  • маскарпоне — 100 г;
  • пудра сахарная — 3 ст.л.

Чистые и сухие ягоды складываем в миску. Посыпаем сахаром. Перемешиваем, даем постоять 30 минут.

Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбиваем миксером до мягких пиков.

На дно креманок кладем слой ягод, затем слой крема. Чередуем слои до полного заполнения посуды.

Даем парфе постоять в холодильнике 30 минут, украшаем листьями мяты или дольками лимона.

Котлеты «Пушкинские» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Блюда из рубленого мяса, Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня, Рецепты для беременных и кормящих мам

Говорят, что Пушкин с Натальей, проводя свой медовый месяц в Царском селе, испытывали денежные затруднения. Потому, с целью удешевления повседневного рациона, в домашние котлеты добавлялось большое количество молодой сочной зелени (не менее 25 % от массы мяса).

Ингредиенты:
  • 600 г мясного фарша
  • 150 г любой свежей зелени (лук, чеснок, укроп, петрушка, кинза, щавель, шпинат, лебеда, крапива, зелень одуванчиков)
  • 2-3 ломтика булки
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • Соль, молотый черный перец
Булку размочить, отжать и добавить к фаршу:
Добавить измельченную зелень, лук, яйцо, соль, специи. Вымесить:
Мокрыми руками из полученной массы сформовать котлеты и выложить на противень с разогретым маслом (предварительно можно запанировать в муке или сухарях). Обжарить с одной стороны:
Перевернуть и довести до готовности под крышкой:
Подавать с гарниром и овощами на выбор:
Представленный рецепт «Котлеты «Пушкинские»», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Базилик, Батон, Зеленый лук, Зелень, Зелень одуванчиков, Зелень чеснока, Кинза, Крапива, Лебеда, лук, Мясной фарш, Петрушка, Укроп, Черемша, Щавель, Яйцо . Похожие фоторецепты блюда Котлеты «Пушкинские» Вы можете найти в меню Блюда из рубленого мяса, Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня, Рецепты для беременных и кормящих мам

Презентация по ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов», «Готовим блюда из картофеля!»

Краткое описание документа:

Автор: мастер п/о Исакова Г.В. Готовим блюда из картофеля! ГПОУ ЯО Рыбинский колледж городской инфраструктуры Картошку все мы уважаем, когда с сольцой её помять В.Высоцкий Познакомиться с ассортиментом блюд из картофеля Изучить технологию приготовления современных и старинных блюд из картофеля Изучить правила подачи блюд из картофеля Приготовление старинных блюд из картофеля Новое в приготовлении блюд из картофеля Для вас, дети! Ах, картофель, что за чудо! Приготовь любое блюдо Всякий будет ему рад. Картофель варят, жарят, тушат, пекут в золе, едят в ватрушках Котлеты, зразы и рулеты И этих блюд вкуснее нету! Карамелизация сахаров Декстринизация крахмала Переход протопектина в пектин Клейстеризация крахмала. При приготовлении блюд из картофеля можно использовать: Простые формы нарезки- соломка, брусочки, дольки, ломтики, кружочки Сложные формы нарезки- шарики, чесночки, груши, спирали Новые формы нарезки, используемые в международной практике- пай, неф, жардиньер, конкассе, брюнуаз До появления картофеля основной полевой культурой была репа. Но знакомство в 18 веке с картофелем произвело переворот в истории русской кухни. Он прочно вошёл в быт нашего народа. Расскажем одну легенду, которая бытует среди старых поваров, и связана она с происхождением блюда – «Картофель по-пушкински». Якобы однажды А.С. Пушкин вернулся поздно к себе в Михайловское от друзей Вульфов из Тригорского, проголодался, но не захотел беспокоить Арину Родионовну и приготовил ужин сам. Он пожарил холодный, вареный картофель со сливочным маслом на углях, тлевших по обычаю в печи, и был поражен отменным вкусом получившегося блюда. В последствии он угощал таким картофелем своих друзей и они окрестили это блюдо «картофель по-пушкински». Правдоподобие легенде придает то, что поэт любил картофель. Из отварного картофеля вырезать лапти Приготовить грибной фарш Наполнить фаршем картофельные заготовки Запечь в духовке 20мин. при температуре 200С Приготовить картофельную массу Приготовить начинку из обжаренных грибов с луком Разложить картофельную массу слоем 1см На середину выложить фарш Свернуть в виде рулета Смазать сметаной и запечь в духовке Сырой картофель натереть на терке Добавить яйцо, соль, муку, перемешать Обжарить на сковороде с двух сторон Современные ресторанные технологии отличаются большой сложностью и творческой направленностью, так же как в музыке и живописи лучшие произведения талантливых поваров становятся мировым достоянием Крупный картофель запечь в фольге в течение 40мин. Бекон нарезать и обжарить На картофеле сделать крестообразный надрез, вложить бекон Посыпать сыром и запечь в духовке Нарезанный тонкими кружочками картофель обжарить Обжаренный картофель залить сливками и тушить Разложить по формам и поставить в холод на 3ч Готовый гратен запечь в духовке Приготовить картофельное пюре Лук-порей залить кипятком на 5мин. Пищевую пленку выстелить листьями лука Выложить на лук пюре, филе соленой сельди С помощью пленки свернуть рулет и положить н 20мин. в морозильную камеру Перед подачей нарезать на кусочки 3-4см Из картофеля можно приготовить забавные блюда и гарниры ,которые украсят ваш праздничный стол и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей Фигурки из картофеля сделают будничный стол праздничным. И даже самый капризный ребёнок будет в восторге от такого блюда И наконец, самый главный совет – смелее фантазируйте, вложите в каждый рецепт немного души, доброты, юмора и хорошего настроения Ёлочка Крабик Паровозик Снеговик Ёжик Приятного аппетита! Я познакомилась с технологией приготовления и правилами подачи старинных и современных блюд из картофеля, а также как накормить маленьких «нехочух» Долгополова С. Новые кулинарные технологии.- Москва 2005. Журналы «Вкусные рецепты» №2,6,11,14 2007. Ковалев Н.Н. Рассказы о русской кухне. Москва 1992.

Картофель в масле с чесноком и свежими травами – Приготовление меланжера

Картофель – относительный новичок в русской кухне. Она стала занимать постоянное место на обеденном столе с начала 19 века, а до этого репу использовали в том же качестве, подавали вареной, протертой с маслом или сметаной, жарили, запекали и подавали к столу. различные блюда.

Начало выращивания картофеля в России принято приписывать Петру I. В неподтвержденном историческом мифе упоминается, что Петр Великий впервые попробовал картошку в Голландии во время одного из европейских путешествий.Впечатленный ценностью нового продукта, он отправляет мешок картошки обратно в Петербург на имя графа Шереметьева. Однако доказательств существования такой царской посылки нет, но тем не менее, даже если бы это было правдой, это был бы лишь один из картофельных путей в Россию.

Изначально картофель считался диковинным экзотическим овощем. Посыпанные сахаром, они подавались как редкое лакомство на королевских придворных балах и банкетах знати. Начиная с 1764-1776 годов в Санкт-Петербурге возделывались первые картофельные грядки.Петербург, Новгород, Рига и еще несколько мест.

Постепенно россияне узнали больше о пользе и применении картофеля. 200-летний экземпляр популярного журнала «Сочинения и переводы для пользы и развлечения публики» в большой статье, посвященной «земляным яблокам» (прозвище картофеля), рассказывает о них как о приятной и здоровой пище, которую можно запекать, пюрировать. , используется для приготовления хлеба, пельменей и пирогов. Известный поэт Александр Пушкин, один из выдающихся русских поэтов-классиков, считал печеный картофель своим любимым блюдом и часто угощал им своих гостей.

Производство картофеля в России неуклонно росло из года в год, при этом использование картофеля также становилось более разнообразным. Сначала картофель использовался только в качестве пищи для людей, но позже стал скармливаться домашнему скоту. С ростом производства крахмала, сиропа и ликероводочных заводов он стал основным сырьем для переработки в крахмал, патоку и спирт.

Сегодня русский обеденный стол невозможно представить без картошки. Довольно банально многие называют блюда из картофеля своими любимыми.Так что вне зависимости от того, какой картофель используется и как его готовят (запекают, делают пюре, жарят и т. д.), это уже классическое национальное блюдо.

Когда картофель рассматривается как компонент блюда, он неизбежно ассоциируется с мясом и овощами и подается либо жареным, либо вареным. На самом деле, картофель настолько универсален в своей способности сочетаться с другими ароматизаторами и готовиться таким количеством разных способов, что он является идеальной основой для целого ряда вкусных гарниров.Этот вареный, а затем обжаренный картофель Yukon Gold усиливает вкус благодаря чесноку, сливочному маслу и свежей зелени и является отличной закуской или гарниром.

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта молодого картофеля Yukon Gold, каждый около 2 дюймов в диаметре, неочищенного
  • морская соль по вкусу
  • 3 ст.л. сливочное масло топленое
  • 2ст. оливковое масло
  • 1 ст.л.нарезанный свежий укроп
  • 1 ст.л. нарезанная свежая петрушка
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/4 ч.л. паприки
  • свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

1

Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрывала его на 3 дюйма. Приправьте воду солью. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой, около 10 минут.Хорошо откиньте на дуршлаг.

2 №

В большую, тяжелую сковороду с оливковым маслом выложите картофель в один слой. Готовьте на среднем огне, переворачивая несколько раз, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся, около 8 минут.

3

Переложите картофель в большую миску. Смешайте с чесноком, паприкой и свежей зеленью. Хорошо бросьте. Попробуйте и отрегулируйте приправы солью и перцем. Шумовкой переложите картофель на подогретое блюдо, сбрызните маслом и сразу же подавайте.

Примечания

Обязательно хорошо высушите картофель перед жаркой, чтобы предотвратить разбрызгивание.

Вареный картофель с чесноком и зеленью

Камчатское детство — Пушкинский Дом

Вообще, Камчатка была особенным местом. В нем был только один музей — с несколькими бивнями мамонта и искусными человеческими санями — который не шел ни в какое сравнение с Третьяковской галереей (куда моя мама водила меня во время наших частых визитов в Москву и где я проработал большую часть своей жизни), но красота природы в этом месте была невероятна с ее вулканами, Тихим океаном, лососевыми реками, тундрой и водопадами.Я не могу сравнить красоту его природы ни с чем другим. Окно моей спальни выходило на три вулкана, один из них постоянно дымился. И, высунув голову из окна, я мог видеть восход солнца над Тихим океаном. Это было прекрасное место, которое я тогда сильно недооценивал.

Устав от отсутствия искусства и культуры, большую часть доуниверситетского времени я проводил в походах. Камчатка — лучшее место для пеших прогулок. Вот так и раскрывается секрет «Морских макарон».Вы отправляетесь в поход на неделю в глушь вокруг вулканов, заливов Тихого океана; видишь медведей, пьешь кристально чистую воду из ручьев и озер — и всю еду таскаешь в рюкзаке. Утром, когда ты на дежурстве, ты берешь ведро, идешь к ручью, приносишь воды и ставишь ее кипятиться на костре. Затем вы кладете в ведро немного соли и макарон, а когда оно почти готово, вы добавляете немного солонины из консервной банки. Вкус божественен. Но, имейте в виду, и вулканы, и Тихий океан, и тундра, и ручей — все это часть рецепта!

Оба моих родителя презирали письменные рецепты и считали, что еду нужно готовить наизусть и от души — так, как ты чувствуешь это днем.Моя мама говорила, что рецептов борща столько, сколько раз его варишь. И действительно каждый раз, когда она готовила, вкус был разным. Тем не менее, мне удалось выучить Ленинградский Рассольник у моего отца — у него действительно был рецепт! Итак, вот оно:

Ленинградский рассольник Зайцева Виталия Михайловича

Ингредиенты

1 небольшая курица на свободном выгуле
2 литра воды
5 огурцов соленых (можно и маринованных огурцов 9007 мл) 9003
50 мл подсолнечного масла
5 картофелин среднего размера
120 г перловой крупы
2 луковицы
2 моркови
1 зубчик чеснока
Пучок укропа
Немного петрушки
Несколько перцев горошком
Щепотка соли
Spcremet7 Лавровый лист 900 -fraiche

Способ приготовления

Приготовьте куриный бульон, отварив курицу с одной луковицей и одной морковью, лавровым листом и перцем горошком в течение примерно 1 часа 40 минут.

Курицу вынуть, остудить и отделить мясо от костей. Также удалите из бульона морковь, лук и лавровый лист.

Добавить в бульон нарезанный картофель и ячмень и варить на слабом огне 20 минут.

Тем временем разогрейте в сковороде подсолнечное масло, добавьте нарезанный чеснок, одну нарезанную луковицу и одну нарезанную морковь и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте все это в кипящий бульон.

Соленые корнишоны нарезать, добавить в бульон с нарезанным укропом и петрушкой.Добавьте рассол огурцов, попробуйте и добавьте еще немного рассола и соли, если необходимо. Добавить половину куриного мяса (с остальным решать вам, что делать с макаронами на следующий день).

Прокипятить 3 минуты, попробовать и решить, нужно ли добавить еще соли, рассола или перца.

Оставьте на 15 минут, чтобы остыть, а затем подавайте в тарелках с ложкой крем-фреш.

В единственном украинском ресторане SF проходит акция «Пирошки» (пожертвовано 100% выручки)

Представлено организатором мероприятия

В Сан-Франциско всего один украинский ресторан .И им не помешала бы ваша поддержка.

Спасибо 48hills за то, что поделились своим недавним опытом в Пушкин , расположенном по адресу 40 Belden Place (недалеко от Кирни и Пайн в центре Сан-Франциско). Пушкин — это семейный ресторан, где подают блюда украинской кухни в современной интерпретации.

Вы можете выбрать из 13 вкусов пельменей , фрикаделек из говядины, а также разнообразных пирогов, супов, салатов и десертов.

Пирожки Благотворительность для Украины (5 марта)
В эту субботу (5 марта) Пушкин будет готовить и продавать жареные пирожки, чтобы собрать средства для людей в Украине. 100% всех вырученных средств будет передано организации, которая оказывает гуманитарную помощь в Украине. Узнать больше

  • В 1 заказе будет 5 жареных пирожков (смесь картофельных и капустных) по цене 25$
  • вы можете забрать свой заказ в эту субботу, 5 марта, с 13:00 до 17:00 в нашем ресторане, расположенном по адресу 40 Belden pl в Сан-Франциско
  • .

О Пушкине

Взросление на вкусной еде, которую ежедневно готовили наши мамы и бабушки, вдохновило меню Пушкина. Из-за ограниченного пространства в нашем первоначальном ресторане International Food Court в Сан-Франциско мы сначала сосредоточились на подаче пельменей в качестве нашего фирменного блюда

«Пельмени» и «Вареники» — традиционные деликатесы во всех странах, представленных на постсоветском пространстве. Это основной продукт питания в любом доме, где вся семья собирается за кухонным столом, чтобы приготовить большую порцию этих маленьких пельменей. Затем их варят и подают с большой ложкой сметаны.

С тех пор, как в марте 2017 года мы открыли наше первоначальное заведение, мы разработали различные рецепты, чтобы представить еще более уникальные вкусы, завернутые в традиционные оболочки пельменей. С тех пор мы добавили еще одну любимую уличную еду – Пирожки . Наши пирожки сделаны так же, как пекли наши бабушки – пышные булочки, очень щедро наполненные мясной/куриной/овощной начинкой.

Глядя на нескончаемые очереди наших постоянных клиентов во время обеденного перерыва, мы решили расшириться до другого места на соседнем переулке.В новом месте теперь мы можем подавать ваши любимые блюда в более удобной обстановке как в помещении, так и на открытом воздухе. Теперь вы можете сочетать свои любимые пельмени с бокалом пива или вина!

Для тех из вас, кто хочет просто полакомиться нашими пельменями дома и поделиться ими с друзьями и близкими, у нас есть служба доставки замороженных пельменей в Районе залива. Запасаться любимыми блюдами еще никогда не было так просто!

Пушкин Часы работы:

  • Пн-Ср: 11:00-14:00
  • Чт-Пт: 11:00-14:00; 17:00-20:00

Забронировать столик

Заявление об отказе от ответственности: Пожалуйста, дважды уточните информацию о мероприятии у организатора мероприятия, так как события могут быть отменены, детали могут измениться после их добавления в наш календарь, и случаются ошибки.


Стоимость: $25*

*1 заказ будет состоять из 5 жареных пирожков (смесь картофельных и капустных) по цене $25

Категории: *Лучший выбор*, Есть и пить, Лично, Протесты / причины

Место проведения : Пушкин

Адрес : 40 Belden Place, Сан-Франциско, Калифорния

Рецепт салата из сельди и молодого картофеля

Когда Петр Великий противопоставил свою зарождавшуюся морскую доблесть шведскому Карлу XII, его заявленной целью было отвоевать для России «окно на запад».Но скрытый замысел мог заключаться в том, чтобы обеспечить Россию надежными поставками сельди.

Кухня города-мечты Петра, Санкт-Петербурга, развивалась иначе, чем в остальной России. В каждом петербургском аристократическом дворце был французский или бельгийский повар. Эти талантливые люди привезли в Россию новые ингредиенты и способы приготовления.

С тех пор и по сей день сельдь остается неотъемлемой частью петербургского и русского рациона. Селедка – фаворит в обширной закуске, предваряющей русские обеды, и ни один новогодний стол не обходится без «селедки под шубой» – формованного салата из селедки, свеклы, картофеля, яйца, майонеза и сыра. .

Ингредиенты для салата

  • 1 стакан (240 мл) сметана
  • 1/2 чашки (120 мл) греческий йогурт
  • 2 столовая столовая столовая столовая ложка свежего лимона
  • 2 TBSP оливковое масло
  • 2 TSP SORM
  • Несколько помолов черного перца
  • 2 чашки (500 мл) маринованной сельди
  • 1 фунт (500 г) молодого картофеля (чем мельче, тем лучше!)
  • 3 ст. Seeds
    • 1/2 чашки (120 мл) целая горчица семян
    • 1 чашка (240 мл) яблоко Cider Vinegar
    • 3 TBSP грубая морская соль
    • 2 TBSP коричневый сахар

    Garnish

    инструкции

    Маринованные семена горчицы

    1. Поместите семена горчицы, уксус, коричневый сахар и крупную морскую соль в кастрюлю с крышкой.
    2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение часа, пока семена не увеличатся вдвое.
    3. Перелейте семена вместе с оставшейся жидкостью в чистую стеклянную банку и дайте постоять, пока они не станут комнатной температуры, прежде чем поставить их в холодильник.

    Приготовить салат

    1. Вскипятить кастрюлю с подсоленной водой, затем добавить картофель. Варить 6-7 минут, пока кончик острого ножа не войдет внутрь плавно.
    2. Пока готовится картофель, смешайте сметану, оливковое масло, йогурт и лимонный сок.
    3. Переложите картофель в большую миску, затем добавьте три четверти сметанной смеси, отложив остаток. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить и отложите в сторону. Картофель впитает соус, когда станет комнатной температуры. Дайте им постоять не менее 45 минут.
    4. Сельдь слить и перемешать с картофелем. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по мере необходимости (сельдь очень соленая, поэтому не добавляйте соль, пока все ингредиенты не смешаются).
    5. При необходимости добавьте оставшуюся сметанную смесь.
    6. Разложите на блюде. Сверху выложите маринованные семена горчицы и украсьте свеженарезанным укропом. Разложите дольки лимона и подавайте при комнатной температуре.
    7. Этот салат является отличной закуской и прекрасным сопровождением к охлажденной русской водке.

    Дженнифер Еремеева — давняя экспатриантка, которая пишет о русской истории, кухне, путешествиях и культуре на сайте jennifereremeeva.com

    «Налейте на котлеты горячий жир.»Пушкин и кулинария

    »

    Разговору о «Евгении Онегине» следует предшествовать небольшое рассуждение о хронологии. Мы привыкли видеть его шедевром на все времена, чисто случайно в 19 веке, но на самом деле по его страницам разбросаны инструкции, позволяющие специалистам определить не только годы, но и конкретные даты из жизни персонажей . Основные события I-IV глав романа, к которым мы сейчас обратимся, происходят в 1820 году.

    Image

    Роман более или менее подробно описывает праздники св.Петербургская молодежь и провинциальное дворянство.

    Молодые дворяне в столице, как правило, не могли содержать собственного повара, поэтому пользовались услугами ресторанов, которые давали более-менее приличный обед за умеренную плату в 1-5 руб. Для понимания: годовой доход одинокого молодого человека, ведущего светскую жизнь, в это время должен был составлять около 3,5 тысяч рублей в год, т.е. чуть меньше 10 рублей в день (на практике это были доходы достаточно обеспеченного человека ).Самым популярным рестораном Петербурга был ресторан Пьера Талона, просуществовавший до 1825 года.

    В это время вновь возвращается мода на французскую кухню, прерванная в свое время патриотическим порывом 1812 года. В связи с этим Юрий Тынянов описывает момент, когда Василия Львовича Пушкина упрекают в обществе за любовь к французской кухне, и он оправдывается тем, что больше всего любит гречневую кашу с мозгами (на что писатель язвительно замечает, что это чистая правда)…

    Перед нами, однако, период гораздо более поздний — считается, что отъезд Онегина в деревню примерно соответствовал началу ссылки Пушкина, а в свое имение он уехал 6 мая 1820 года.Так описывается зима 1819 — весна 1820 года.

    Так чем же кормят в Талоне?

    Перед ним кровавый ростбиф, И трюфели, роскошь молодости, Французская еда — лучший цвет, И Страсбург — нетленный пирог

    Между лимбургским сыром live

    И золотой ананас.

    Список начинается неожиданно — с блюда не французской, а английской кухни: ростбиф появился как островной ответ засилью французской кухни, а знаменитый Джон Буль был изображен с куском жареного мяса в руке.В России ростбиф был модным блюдом в конце 1810-х — начале 1820-х годов.

    В дословном переводе «ростбиф» — это «ростбиф», и именно так его готовят: кусок говядины с минимумом специй обжаривают на сковороде или запекают в духовке и подают с образовавшимся при жарке соусом (иногда в него добавляют сливочное масло). Варианты блюд зависят от степени прожарки. Конкретно у Пушкина это самое маленькое жаркое — «с кровью».

    Трюфель — гриб, плодовое тело которого растет не на поверхности, а под землей (поэтому на трюфели «охотятся» с помощью собак и свиней, выявляя мицелий по запаху).Трюфели исторически являются французским и итальянским продуктом; в России начало их широкого употребления относится к 1813 году, когда русское войско вернулось из заграничного похода, привезя с собой множество сортов и деликатесов. Петербургские трюфели в начале XIX века, по-видимому, были привозными, но московские могли быть и местными — их выращивали потомки итальянцев, живших в районе городов Фрязино и Фрязево («фряги» — старое название итальянцев).

    Однако уже к концу 19 века выращивание трюфелей в России получило широкое распространение. Вне зависимости от происхождения этот продукт стоит дорого — сейчас в Москве свежие трюфели продаются по цене 40-60 рублей за грамм.

    По внешнему виду черные и белые трюфели напоминают сильно морщинистую мелкую картофелину, но имеют сильный запах. Белые трюфели можно есть сырыми, а черные обычно слегка обжаривают на оливковом масле с солью. Однако, учитывая высокую цену продукта, обычно используют не весь трюфель, а трюфельное масло, соусы и т. д.

    Во Франции придумали очаровательный способ приготовления омлета с трюфелем: чистые яйца и трюфель помещают в герметичный контейнер. Через некоторое время трюфель изымают и используют по назначению, а вот омлет из яиц уже имеет специфический запах — он проникает в яйца через скорлупу.

    Страсбургский пирог — паштет из фуа-гра с трюфелями, рябчиками, рубленой свининой с ликером или мадерой. «Пирог» потому, что, как и малороссийские «пашки в кашле», смесь, приготовленная для паштета, выпекалась в тесте.

    Впервые страсбургский пирог приготовил повар Жан-Жозеф Клозе в 1782 году. Его привезли в Петербург действительно «нетленным» — в ящиках со льдом.

    Лимбургский сыр

    , имевший резкий запах и вкус, был привезен из Бельгии. Лимбургер очень мягкий и растекается при разрезании, из-за чего его прозвали «живым» — «ускользающим» от поедания.

    Что касается ананасов, то в начале 19 века они были, скорее всего, местными — выращивались в теплицах.Ананасами особенно славились застолья министра народного просвещения графа Алексея Кирилловича Разумовского (сына президента Академии наук и племянника «ночного императора»).

    И напоследок: «Жажда просит еще стаканов, чтобы налить в котлеты горячего сала».

    Если вы себе котлеты представляли, то не представляли. Человек, побывавший в мясных отделах российских супермаркетов и рынков, может себе представить «это» — мясо под названием «котлета» в Украине так не называется.Во времена Пушкина котлета представляла собой жареный кусок мяса на реберной кости (в отличие от ростбифа, который мог быть и на кости, он свиной или бараний). Более привычные нам рубленые котлеты появились уже в последней трети 19 века. Впрочем, Пушкин мог знать и такое блюдо — под названием мясных крокетов или тефтелей.

    Деревенское застолье описано гораздо менее ярко, упоминаются только жаркое и бланманже.

    Жаркое без более подробного описания остается невыясненным, но здесь, как и в случае с котлетой, можно с уверенностью сказать, что сейчас имеется в виду не это.В начале 19 века под жареным понимали жареное мясо, которое обычно подавали в конце основной части обеда – перед десертом. Современное жаркое является вариантом венгерского гуляша и появилось гораздо позже.

    Blancmange — сладкое желе из миндального и коровьего молока и желатина. Изначально это блюдо североевропейской (датской) кухни и упоминается в книгах, датируемых 13 веком. Иногда бланманже готовили с мясом или рыбой, но именно в русской кухне 19 века оно представлялось чистым десертом, в который часто добавляли ягоды, фрукты и орехи.

    Как видите, у Ивана Котляревского, когда он был в столице, тоже было что поесть. Не голодал. А вот какая кухня ему вкуснее – это еще вопрос.

    Ресторан «Пушкин» (Москва): фото, адрес, отзывы

    Что может быть приятнее романтического ужина в ресторане с интимной, непринужденной атмосферой, где можно не только приятно провести время, но и насладиться вкусными и изумительными блюдами, а также насладиться приятным общением и красивой музыкой.В столице есть куда пойти. Одним из таких мест является ресторан «Пушкин». Москва готова подарить жителям и гостям отличное место для проведения торжества или романтической встречи.

    Легендарный ресторан «Пушкин»

    Сегодня ресторан «Пушкин» является одним из самых известных заведений столицы. За все время своего существования он уже успел стать легендой. Отличительной и приятной особенностью ресторана является его график работы: он работает круглосуточно.Поэтому не составит труда найти в городе место, где можно позавтракать с друзьями, поужинать в семейном кругу, организовать званый ужин или деловую встречу. Чтобы у ваших гостей или друзей осталось неизгладимое и яркое впечатление о столице, стоит пригласить их в Пушкин.

    Особенности учреждения

    Многое здесь может поразить и удивить. Для некоторых посетителей, пришедших в ресторан впервые, обращение официантов к гостям будет непривычным.Принимая заказ, они просто спросят: «Что бы вы хотели, сэр?» Меню ресторана «Пушкин» в Москве выглядит не менее впечатляюще. Фото блюд выглядят очень аппетитно. А само меню прямо как в дореволюционной газете. Иногда приятную классическую музыку заменяют настоящие цыгане, но их песни не кажутся здесь пошлыми и неуместными, так как исполняются от души.

    Это не просто концепция ресторана, можно сказать, что он живет в эпоху Пушкина.Здесь стараются в полной мере воплотить то время, как в обстановке, так и в блюдах. Свои творческие идеи по приготовлению необычных блюд повара черпают из старых книг по кулинарии. В ресторане имеется довольно большая библиотека, в которой собрано около пятнадцати тысяч антикварных изданий, из них около двухсот по кулинарии. Из них повара и рисуют свои шедевры, адаптируя их к нашему времени. Поэтому меню ресторана «Пушкин» в Москве очень популярно.

    Уникальность и красота

    Расположение знаменитого заведения добавляет ему престижа.Здание, расположенное рядом с Пушкинской площадью, также выполнено в стиле тех времен. Этот настоящий аристократический старинный особняк имеет три уровня. На первом находится холл, стиль которого выполнен под старую аптеку. Весь интерьер «Аптеки» выдержан в этом стиле. Есть различные мензурки, фляги и старинные весы. Посетители попадают в аптеку девятнадцатого века, где предлагают блюда русской кухни.

    На втором уровне находится зал, который называется «Библиотека».Здесь гости попадают в старинное книгохранилище, где помимо разнообразных изданий можно увидеть глобусы и телескопы. Старинные гравюры прекрасно вписались в интерьер, а из больших окон открывается прекрасный вид на Тверской бульвар. Здесь подают как русские, так и французские блюда. Никто не останется равнодушным, впервые посетив ресторан «Пушкин». Москва может гордиться своими учреждениями.

    На третьем уровне находится зал «Антресоль». Это практически балкон «Библиотеки».Также есть летняя терраса, которая находится на крыше ресторана. Есть еще две комнаты. Один из них, «Погреб», вмещает сорок человек, а VIP-зал называется «Каминная». Каждый предлагает свое превосходное меню, блюда из которого готовят лучшие московские повара.

    Атмосфера ресторана

    Благодаря слаженным действиям сотрудников и владельцев ресторана все посетители имеют возможность не только отведать русскую дворянскую кухню, но и попасть в исключительную атмосферу.Здесь вы всегда сможете насладиться изумительными блюдами, концептуальными интерьерными решениями и настоящим русским гостеприимством, которым славится ресторан «Пушкин» (Москва). Фото его залов есть во многих изданиях и на сайтах.

    Не забывайте про колоритных официантов. Подбирая их для работы, в первую очередь обращают внимание на их внешний вид. Сходство с великим поэтом приветствуется. В ресторане работает несколько женщин в роли официанток. Но это не дискриминация, просто раньше, во времена Пушкина, на этой должности всегда служили мужчины.Официантам необходимо полностью впитать атмосферу ресторана, для этого они проходят специальное обучение. Это хореография, позволяющая отработать необходимую походку, это чтение стихов и постановка речи для стиля восемнадцатого века.

    Где находится «Пушкин»

    Владелец ресторана «Пушкин» (Москва) — известный ресторатор Андрей Деллос, и это не единственный его ребенок. Он умел сплести моду, кулинарию и искусство во всех своих заведениях.Благодаря своему стремлению во всем к гармонии и красоте, он смог добиться уникальных результатов, которые воплотились в его элитных ресторанах. Все его заведения с полной уверенностью можно назвать дворцами, отличающимися элегантностью и роскошью. Таков ресторан «Пушкин» (Москва). Адрес заведения легко запомнить, так как оно находится на Тверском бульваре, дом 26 «А», между станциями метро «Пушкинская» и «Тверская».

    Немного истории

    Здание ресторана было возведено в конце XVIII века петербургским вельможей, служившим при Екатерине II.Выйдя на пенсию, он переехал в Москву и построил дом на Тверском бульваре. К середине девятнадцатого века дом перешел к немецкому аристократу, который открыл на первом этаже дома аптеку. На втором этаже располагалась библиотека с балконом-антресолью. Ресторан стал известен благодаря французскому шансонье, исполнившему песню о Москве.

    Жильбер Беко исполнил песню «Натали» о любви девушки из России, работавшей гидом, о Красной площади и горячем шоколаде в кафе «Пушкин».И только более чем через тридцать лет фантазия поэта воплотилась в реальность. Благодаря популярности песни в знаменитый ресторан пытались попасть приехавшие в Москву французы. Посетив его однажды, они подтвердили высокий стиль и романтизм места, где всегда собирается изысканная публика.

    Так ресторан «Пушкин» обрел свою большую известность. Москва получила одну из своих лучших достопримечательностей. Реализовав свою фантазию, Андрей Деллос через семь лет после старта ресторана открыл вместе с ним кондитерскую.Его очаровательный и неповторимый интерьер напоминает о прекрасных и неповторимых временах, когда правила Мария-Антуанетта.

    Пир для гурманов

    Здесь вы найдете разнообразные кондитерские изыски на любой вкус: нежнейшие пирожные, вкуснейшие пирожные, вкуснейший щербет, а также разнообразные шоколадные конфеты, которые украшены вензелями из сусального золота. Это настоящий шедевр, созданный лучшим французским профессионалом Эмануэлем Рионом. Такие конфеты являются объектом авторского права. Все это воплотил в себе ресторан «Пушкин», Москва стала благодаря ему еще прекраснее.

    Что говорят посетители

    Многие гости видели ресторан «Пушкин» (Москва) за время его существования. У всех разные отзывы, кого-то посетители не очень радуют ценами, кого-то не устраивает вычурность официантов. Сколько людей, столько и мнений может быть, но в одном они сходятся — это качество кухни. Благодаря шеф-повару Андрею Махову ресторан полюбился не только светским людям, но и бизнесменам. Для многих жителей столицы, гостей из ближнего и дальнего зарубежья, тех, кто ценит отменную кухню и быстрое, качественное обслуживание, а также приятную атмосферу, «Пушкин» является рестораном номер один.

    Интерьер, по мнению многих посетителей, тоже производит неизгладимое впечатление. Пытаясь найти такое заведение, как «Пушкин», все сходятся в одном – этот ресторан несравним ни с каким другим, он единственный в своем роде. И, пожалуй, по праву он считается гордостью не только хозяина, но и всей столицы, ведь многие иностранные гости стремятся попасть сюда, столкнуться с прошлым, насладиться старинной кухней.

    Обзор ресторана: пивной бар «Пушкин» | Еда Перестройка

    Примечание о моих ресторанных обзорах: в Нью-Йорке есть много восточноевропейских ресторанов, разбросанных по пяти районам, большинство из которых игнорируются как ресторанными критиками, так и посетителями.Я намерен посетить как можно больше и сообщить!

    Кажется,

    русских ресторана в эти дни открываются быстрее, чем я успеваю их посетить. У меня такое чувство, будто я обедал в «Онегине» всего несколько недель назад, а тут приходит Brasserie Pushkin, заведение с чем-то похожим, в Вест-Мидтауне. И действительно, все очень запутанно! Ресторан «Онегин» назван в честь романа поэта Пушкина «Евгений Онегин». Пушкин, пивной бар, — это нью-йоркский форпост московского кафе «Пушкин», которое было создано, чтобы компенсировать поэтическую вольность Жильбера Беко в его слегка дерзком хите «Натали», написанном в 1964 году.Французский эстрадный певец, слишком занятый приставанием к своему светловолосому русскому гиду, вероятно, имел в виду кафе «Литературное» (полюбуйтесь редким веб-сайтом .su !) в Санкт-Петербурге, известное неофициально как «Кафе Пушкин», потому что поэт регулярно обедал там.

    Если не считать злосчастных лесов, которые в настоящее время закрывают здание снаружи, двухуровневая обстановка хорошо справляется с созданием атмосферы, которая, как нам кажется, заставляет российских олигархов чувствовать себя как дома: элегантные официанты, деревянные интерьеры, плюшевые стулья. , люстры и макаронс.Единственное ложное замечание: один из официантов напомнил мне Димитрия, супер диджея Deee-Lite.

    Прежде чем читать дальше, взгляните на недавний обзор Райана Саттона для Bloomberg.com. Я, конечно, не со всем согласен, что он говорит (неужели он имеет в виду, что еда в «Веселке» невкусная?!?!), но меня позабавило.

    Следуя формату московского флагмана, меню имитирует газету, где малоинтересные статьи чередуются с едой в случайном порядке.В результате получается довольно обширный выбор русских блюд с французским уклоном: полдюжины салатов, примерно столько же супов, более десятка закусок, пять рыбных и пять мясных вторых блюд и хороший выбор гарниров по завышенным ценам.

    Начнем с соленых огурцов: два вида огурцов, два вида капусты и помидоры, все неплохо, если вы любите соленые огурцы. Я предпочел помидоры черри, только слегка кислые и все еще сладкие внутри.

    Галантин из осетрины по вкусу больше похож на креветку, чем на осетрину, что понятно, если посмотреть на картинку (тогда в ресторане было слишком темно, чтобы получить четкое представление).Оливковая тапенада на заднем плане, как правило, затмевала остальную часть блюда.

    Салат Оливье, безусловно, призван произвести впечатление… если вы в последний раз были в ресторане где-то в 1960 году. Серьезно, эта презентация достойна обложки поваренной книги Джорджа Ланга! Рецепт был довольно близок к оригинальному рецепту, что похвально — посмотрите мой пост здесь, чтобы немного узнать об истории. В центре блюда были картофель и раки с икрой (кажется, икра веслоноса).Довольно вкусная икра не компенсировала полной пресности раков. Смесь копченой курицы по бокам напомнила мне мясной деликатес. Разочаровывает.

    Пирожки были с тремя начинками. В капустном использовалось тесто для булочек, но вкус капусты едва ли был похож на капусту, потому что это было в основном тесто. Говяжий был вкусным, сделанным из куска мяса, который напомнил мне бычий хвост, но тесто было слишком сладким. Грибно-картофельный был лучшим, с отличным «грибным вкусом».

    Тартар из стейка хорошо иллюстрирует проблему, с которой мы начали сталкиваться в Brasserie Pushkin. Презентация была внешне очень приятной, но… тартар действительно не нужно подавать в подавляющей луже уксуса — это не потому, что мясо подается сырым, вы должны пытаться замаскировать его вкус! Маленькие гарниры предлагали разные вкусы в каждом кусочке, что было хорошей идеей в теории (перепелиное яйцо работало лучше всего), но… что я должен был делать с луком, горчицей и зеленым луком в передней части моей тарелки? У меня не было необходимости (или места), чтобы смешать их с говядиной!

    Пельмени можно заказать как закуску, консоме или основное блюдо.Как ни парадоксально, вы не можете выбрать мясную начинку, ароматную смесь баранины, свинины и говядины.

    Блюдо было хорошим, но смесь была слишком плотной и недостаточно сочной, частая проблема. На самом деле приготовить отличные пельмени не так-то просто. Вариант консоме (показан выше) был лучше, чем вариант, подаваемый отдельно (показан ниже), поскольку бульон помогал компенсировать недостаток влаги в начинке.

    Телятина Поярская, рекламируемая как фирменное блюдо, а также доступная в виде бургера, была чем-то, что я помню, когда пробовал в московском кафе.Вкус жирного хлеба и сливок был довольно тонким; Кому-то котлета может показаться пресной и без мяса, но мне она очень понравилась. Райан Саттон жаловался, что это на вкус как Чикен Макнаггет, и я склонен согласиться, но почему это проблема? Я не прочь признать, что успех McNugget заключается в его способности превзойти вкус курицы и добиться чего-то более приятного: на вкус он не как курица, а на вкус как Chicken McNugget. И это вызывает привыкание. Что плохого в том, чтобы получить тот же результат из высококачественных ингредиентов? На самом деле, несколько лет назад я создал рецепт Поярского, который следовал именно этому принципу — телятина высшего качества с примерно таким же соотношением жира/углеводов/белка/воды, что и Чикен Макнаггет.

    Точное, состоящее из пары котлет из лосося и судака с очень хорошим рыбным вкусом. Правда, гарнир не удался. С одной стороны, у нас было так себе картофельное пюре с кусочками переваренной семги, пафосно называемой лососевой брендадой. С другой стороны, грибы на краю тарелки были излишне сбрызнуты трюфельным маслом (вы знаете, тем, которое не содержит трюфелей). Наконец, в совершенно непрактичном тюильном рожке подали что-то вроде беарнского соуса.

    Голубцы, сбалансированная воздушная начинка из вкусного мяса и риса, завернутые в слегка недоваренные капустные листья, были залиты ошеломляющим соусом из красного перца.

    Отбивная из телятины, заказанная прожаркой, доставлена ​​средне. Да, оно было вкусным и было правильно приготовлено на гриле, но неужели за 46 долларов было слишком много просить, чтобы мясо было приготовлено так, как я хочу? Ленина ради, это одна из самых дорогих телячьих отбивных в городе! (Быстрый поиск в моих архивах выдал претендента на 49 долларов в Veritas, где недавно выяснилось, что новый повар и его гипертрофированное эго тоже не знали, как приготовить кусок мяса.) отбивная не была упомянута в меню и с таким же успехом могла бы не попадать в мою тарелку.

    Деревенская картошка по-русски, размокшая картошка фри с грибами и луком была в порядке. Но вам лучше насладиться каждым из них, они стоят 12 долларов. За такую ​​же абсурдную цену мы заказали еще паровую кашу с луком и грибами. Кто сказал, что картошка и гречка — еда для бедняков???

    Бефстроганов получился достаточно нежным, что неудивительно, ведь он готовится из вырезки. Довольно расточительно подавать хорошо прожаренный кусок мяса, но я думаю, такова природа блюда; рецепт, который восходит к временам, когда люди не ели мяса редко.Конечно, не мешало бы немного пересмотреть эту классику. Соус, приготовленный из помидоров, грибов и сливок, был очень хорош, но слишком соленый.

    Блины с начинкой из телятины имели тонкий вкус, настолько, что я бы сказал, что они были слегка пресными. Их подавали без соуса, только со сливками. Мясо должно быть чуть влажнее.

    Десерты, созданные «Чемпионом мира, шеф-кондитером Эммануэлем Рионом», представляли собой смесь классики (профитроли, крем-брюле, чизкейк) и оригинальных творений, подаваемых на ура.Я сосредоточился на последнем.

    Кафе «Пушкин» — ягодно-ореховая бомба, рассчитанная на двоих. Мне понравилось, хотя я бы предпочел меньше вкусов и больше контраста в текстурах. Как можно догадаться, золотые листья сверху сделали блюдо, несомненно, вкуснее…

    Медовичок не просто принес нам вторую порцию золотых листьев, он также пришел в виде облака пара сухого льда, woohoooo! Однако сам десерт был съеден и забыт почти так же быстро, как сублимировался сухой лед.Хотя в меню это описывалось как слоеный пирог из мороженого дульсе де лече и меда, слоеный пирог следует понимать образно. Я не думаю, что там была какая-то губка, и не думаю, что количество слоев было намного больше двух. Результат был достаточно хорош, просто не особенно оригинален, а сухой лед делал его слишком холодным. Сама чаша также содержала что-то вроде чайной смеси, в съедобности которой я до сих пор не уверен.

    Наконец, на выходе у прилавка есть возможность купить ассортимент макарон и других кондитерских десертов.Так как я был в ресторане на православную Пасху, то привез домой кулич, весь в серебристых брызгах (золото кончилось?). Высокий пасхальный кулич был приготовлен в стиле панеттоне, с пышным воздушным мякишем, испещренным разноцветной смесью цукатов. Вкусно.

    Всю эту еду запивали клюквенным (хорошо) или черносмородиновым (отлично) морсом — наверное, лучший выбор, чем дорогая винная карта. Конечно, к этому я должен был выпить водку, особенно ту, что называлась Серп и Молот.Я также помню, как пробовал хорошую домашнюю клюквенную водку. Но будьте осторожны: со шотами около 15 долларов (12 долларов за Stoli, 32 доллара за Beluga Gold) вечер может очень и очень быстро стать очень и очень дорогим.

    Да. Еда в Brasserie Pushkin обычно колебалась между довольно хорошей и очень хорошей, и мой окончательный рейтинг ниже отражает это. Некоторые из моих описаний могут звучать суровее, чем предполагает мой рейтинг! Но я все еще не уверен, что качество оправдывает стоимость. Салат «Оливье», телячья отбивная с гарниром и десерт обойдутся вам в 96 долларов без учета налогов и чаевых.Для сравнения, у вас может быть незабываемый фиксированный приз из 4 блюд в Marea (2-звездочный ресторан в гиде Мишлен) за 97 долларов или столь же незабываемый фиксированный приз из 3 блюд в Daniel (3 звезды) за 108 долларов. Не говоря уже о 4 курсах в Hospoda примерно за 70 долларов (кража).

    Еда в Пушкине просто не на том уровне. Несмотря на роскошную обстановку и разнообразие дорогой посуды, блюда слишком часто представляют собой либо традиционные версии русской классики без особого творчества, либо современные интерпретации, нуждающиеся в доработке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.