Кастыбы рецепт татарский с картошкой фото: Кыстыбый с картошкой — 5 рецептов с фото пошагово

Содержание

Кыстыбый с картошкой — 5 рецептов с фото пошагово

Мука пшеничная 300 гр. Молоко коровье 100 мл. Масло сливочное 50 гр. Яйцо 1 шт. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 1 щепотка Картофель 500 гр. Молоко коровье 100 мл. Лук репчатый 1 головка Масло сливочное 1.5 ст.л.

Перед подачей к столу, блюдо смазывают растопленным сливочным маслом для получения аппетитного вида.

Картофельный кыстыбый легко и быстро

В процессе приготовления этого блюда, главное качественно замесить тесто, на этапе приготовления оно должно получиться достаточно тугим, чтобы из него можно было сформировать лепёшку. Затем пресное тесто обжаривают на сковороде и делают начинку из картофельного пюре или каши. Важно заметить, что лепёшки нужно начинать горячими, иначе потом они будут ломаться и крошиться. Процесс приготовления займёт около 40 минут, а из заданного объёма ингредиентов получится около 6 порций.

Ингредиенты:

  • Вода – 250 мл.
  • Мука – 700 гр.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую емкость влить воду и добавить куриные яйца. Тщательно перемешать состав или взбить его миксером, добавить соль, сливочное масло и сахар. Все составляющие хорошо перемешать, просеять муку и всыпать в приготовленную смесь.

Шаг 2. Сначала тесто нужно вымешивать ложкой, а затем выложить его на посыпанную мукой поверхность, продолжить замес руками. Пресного теста должен получиться примерно килограмм.

Шаг 3. Тесто должно постоять около 30 минут. Лучше обернуть его пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось.

Шаг 4. Далее тесто нарезать порционными кусочками и раскатать его скалкой в тонкую лепешку. Каждую лепешку обжарить на сковороде, раскалённой с растительным маслом до румяности.

Шаг 5. Лук очистить от шелухи, промыть  и нарезать кубиками. На сковороду налить немного растительного масла и обжарить на нем порезанный лук до золотистости.

Шаг 6. Для начинки нужно предварительно сварить картофель и превратить его в пюре. В картофельное пюре добавить обжаренный репчатый лук.

Шаг 7. Картофельную начинку укладывают на лепешку и накрывают её. Начинять кыстыбый нужно горячим.

Шаг 8. Перед подачей к столу блюдо промазывают растопленным сливочным маслом.

Лепёшки подаются с солёными грибами, квашеной капустой или овощным салатом. Приятного аппетита.

Кыстыбый с картофельным пюре на молоке

Это блюдо является традиционным татарским или башкирским. Оно представляет собой пирожок, в виде плотного блина с начинкой из картофельного пюре. Тесто для его приготовления должно быть пресным. Обжаренную лепёшку в горячем виде начиняют картофельным пюре.  Это блюдо подают в различных заведениях татарской кухни, но при приготовлении в домашних условиях, оно получается всегда свежим, ароматным и аппетитным, потому нравится как детям, так и взрослым.

 Ингредиенты:

 Для начинки:

  • Картофель – 500 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сливочное масло – 1,5 ст.л.

 Для теста:

  • Пшеничная мука – 280 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.

 Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовление блюда под названием кыстыбый начинается с подготовки картофельного пюре. Это важно, потому что лепёшки нужно завернуть горячими, в противном случае они могут поломаться.

Шаг 2. Для приготовления картофельного пюре, клубни промывают под проточной водой, очищают от кожуры и отваривают до готовности.

Шаг 3. Затем картофель нужно растолочь толкушкой до пюреобразного состояния, ввести молоко и сливочное масло.

Шаг 4. На отдельной сковороде обжаривают нарезанный кубиками репчатый лук, добавляют его в начинку. Когда начинка готова, можно приступать к приготовлению теста.

Шаг 5. Для создания теста в глубокой емкости смешивают подогретое молоко, сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. На этом этапе удобно работать при помощи миксера.

Шаг 6. В отдельную емкость просеивают муку и постепенно вводят яичную смесь.

Шаг 7. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 8. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Шаг 9. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, скатать из него толстую колбаску. Полученную массу разрезать на 10 частей. Каждый кусочек раскатать скалкой в лепешку. Обжарить лепешку на разогретой сковороде с каждой стороны по 2 минуты.

Шаг 10. В середину лепешки выложить картофельную начинку, прикрыть второй половиной. Перед подачей к столу блюдо промазать сливочным маслом.

Кыстыбый с картофелем на кефирном тесте

Татарская лепешка в этом варианте готовится на кефирном тесте. В этом случае, тесто получается безумно мягким и вкусным. Лепешки получаются тонкими, хрустящими имеют аппетитную, румяную корочку. Для придания приятного внешнего вида, лепешки принято промазывать растопленным сливочным маслом,  но делать это необязательно. Приготовить тесто на кефире также просто, как и тесто на воде, существенных отличий в процессе приготовления нет.

 Ингредиенты:

  • Мука – 300 гр.
  • Кефир – 150 мл.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Картофель – 500 гр.
  • Молоко – 100 гр.

 Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливочное масло растопить на водяной бане и перелить в кастрюлю для замешивания теста. Добавить соль, сахар и куриное яйцо.

Шаг 2. Кефир, прогретый до тёплого состояния добавить к ингредиентам. Через сито просеять муку, всыпать ее в тесто порциями.

Шаг 3. Тесто должно получиться тугим, но не жестким. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

Шаг 4. Приступить к приготовлению картофельной начинки. Картофель промыть под проточной водой и очистить его от кожуры.

Шаг 5. Отварить в слегка подсоленной воде до готовности, и измельчить при помощи картофелемялки до состояния пюре.

Шаг 6. Добавить горячее молоко и сливочное масло.

Шаг 7. Тесто раскатать на гладкой поверхности и разделить на несколько порций.

Шаг 8. Лепешки для кыстыбая обжарить на сухой сковороде, до готовности. Это займет не более 3 минут.

Шаг 9. На одну сторону горячего кыстыбая выложить начинку и прикрыть его второй стороной. Перед подачей, блюдо можно смазать сливочным маслом.

Кыстыбый с картофелем и зеленью

Традиционно татарский кыстыбый готовят с картошкой, с добавлением зелени. В состав начинки также входит репчатый лук.

Ингредиенты:

 Начинка:

  • Картофель – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Молоко – 40 мл.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп – 1 пучок.

 Тесто:

  • Мука высшего сорта – 300 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 50 гр.

 Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливочное масло растопить на водяной бане до текущего состояния, перелить его в кастрюлю для замешивания теста.

Шаг 2. Поочередно добавить соль, сахар и яйцо. Молоко довести до тёплого состояния и влить к ингредиентам, тщательно просеять муку, потому что предварительное просеивание повышает воздушность изделия.

Шаг 3. Муку порционно ввести в тесто. Замесить тесто и прикрыть его плотной тканью, чтобы оно не пересохло.

Шаг 4. Для приготовления картофельной начинки, корнеплод промывают под проточной водой, очищают от кожуры. Перекладывают его в кастрюлю и заливают чистой водой, добавляют соль и варят до готовности.

Шаг 5. После того как картофель сварится, воду нужно слить. Добавить молоко и измельчить массу при помощи картофелемялки.

Шаг 6. На отдельной сковороде обжарить репчатый лук до золотистой корочки, добавить в пюре.

Шаг 7. Укроп измельчить и также добавить в начинку. Начинку убрать в сторону, перейти к работе с тестом.

Шаг 8. Тесто разделить на 10 частей, раскатать каждую. Обжарить лепешку с обеих сторон на небольшом огне до золотистой корочки.

Шаг 9. На одну сторону кыстыбыя выложить начинку и прикрыть второй стороной. Готовое блюдо смазать сливочным маслом непосредственно перед подачей. Приятного аппетита.

    Постный кыстыбый с картофелем рецепт. Кыстыбый с картошкой

    • — национальное татарское блюдо и представляет собой пресную с начинкой из картофельного пюре. Начался Великий и многие православные подбирают для своего меню постные блюда. Кыстыбый отлично подходит для постного меню» — Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) делится рецептом кыстыбый.

    Как приготовить тесто на кыстыбый

    • Чтобы приготовить тесто для самой , понадобятся такие продукты:
      100 мл молока или воды (для тех, кто соблюдает православных пост)
      1 ст.ложка сахара
      50 гр масла сливочного (или растительного для тех, кто соблюдает православный пост)
      щепотка соли
      можно добавить 1 яйцо (кто не не соблюдает пост)
      300 гр муки (регулируйте сами, чтобы тесто было, как на )
      Все вместе хорошо вымесить. Оставить тесто «отдохнуть», примерно, 30 минут.

    Как приготовить кыстыбый

    • Затем, разделить «отдохнувшее» тесто на 8 частей. Раскатывать очень тонкие и выпекать на сухой сковородке.
      Сразу же на горячую лепешку на одну половинку кладем и накрываем другой половинкой. Сгибать горячую надо так, чтобы она не сломалась. Сверху смазать маслом.
      Начинка для кыстыбый: картофельное пюре, свежеприготовленное, горячее.
    • Ну очень вкусно! Попробуйте, не пожалеете!
    • Приятного аппетита!

    Это кушанье является старинным традиционным блюдом татар, которое готовится из теста с начинкой. Есть множество рецептов кыстыбый с картошкой. Тесто можно приготовить с добавлением воды, молока или кефира. Воспользуйтесь проверенными вариантами приготовления и даже самые требовательные гурманы останутся довольны.

    Это вкуснейшее, сытное кушанье согревает тело и душу. Пюре для приготовления подходит не только свежее, но и вчерашнее. Кыстыбый по-татарски понравится и деткам, и взрослым.

    Кыстыбый — очень вкусное традиционное татарское блюдо.

    • картошка – 540 г;
    • соль – 2 г;
    • луковица;
    • молоко – 110 мл для начинки;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • молоко – 110 мл для теста;
    • масло сливочное – 55 г;
    • масло сливочное – 1,5 ст. ложки для начинки;
    • яйцо деревенское – 1 крупное;
    • мука – 290 г.
    Приготовление:
    1. Порезать на куски клубни картофеля, поместить в подсоленную воду, отварить.
    2. Молоко вскипятить, влить в картошку, размять. Получится пюре. Поместить сливочное масло.
    3. Нашинковать луковицу кубиками.
    4. Разогреть сковороду, поместить сливочное масло для начинки, добавить лук, обжарить. Он должен стать прозрачным.
    5. Обжарку поместить в пюре, перемешать.
    6. Нагретое молоко (для теста) смешать с сахаром, подсолить.
    7. Влить яйцо, растопить масло, соединить компоненты.
    8. Полученную жидкость влить в муку, замесить тесто. Оно не должно быть липким.
    9. Поместить в пакет. Дать полежать в холодильнике полчаса.
    10. Скатать тесто колбаской, разрезать на 11 частей.
    11. Каждую часть раскатать, получатся лепешки.
    12. Поместить на горячую сковороду, зажарить две минуты. Перевернуть, прожарить.
    13. На горячую лепешку поместить начинку. Выкладывать следует на половину заготовки. Укрыть второй половинкой.
    14. Перед тем как подавать, промазать растопленным сливочным маслом.

    Татарские лепешки с картошкой и мясом

    Приготовленное нежное тесто для кыстыбый тает во рту, а начинка, которая получается сытной, идеально сочетается с лепешкой.

    Ингредиенты:
    • мука – 310 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло сливочное – 35 г для смазывания;
    • молоко – 110 мл;
    • перец черный;
    • масло сливочное – 55 г;
    • сливочное масло – кусочек для начинки;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • картошка – 7 шт.;
    • сахар – 1 ч. ложка.
    Ваши действия:
    1. Нарезать картошку на четвертинки, поместить в подсоленную воду, проварить.
    2. Жидкость слить. Добавить масло для начинки, растолочь, присыпать перцем. Перемешать.
    3. Если масса суховата, долить жидкость, в которой варились клубни.
    4. Молоко смешать с яйцом, засыпать сахаром, подсолить.
    5. Растопить масло, влить к молоку. Размешать, засыпать мукой.
    6. Замесить тесто, получится мягкая и нежная масса.
    7. Разрезать на семь кусков.
    8. Растопить сливочное масло.
    9. Теперь наступил момент, когда надо действовать очень быстро. Поставить на разогрев сковороду. Раскатать в лепешку кусок теста. Диаметр должен получиться, как дно у сковородки. Толщина примерно два миллиметра. Стараться раскатывать, чтобы края были ровные и на лепешке не было складок.
    10. Переместить лепешку на сковородку, обжарить. Перевернуть, вновь прожарить.
    11. Повторить со всеми кусками.
    12. Готовую лепешку со сковородки перекладывать во влажное полотенце. Это необходимо для того, чтобы лепешки не засохли и не поломались, пока вы заворачиваете начинку.
    13. Промазать заготовку пюре, распределить тонким слоем. Промазать всю поверхность.
    14. Сложить пополам.
    15. Обмакнуть силиконовую кисть в растопленное масло, промазать лепешку со всех сторон. Отправить на сковороду, обжарить. На сковородку масло наливать не следует.

    На кефире

    Ароматные лепешки с картофельной начинкой, несмотря на непривычное для нашего народа название, получаются очень вкусными.


    Одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни.
    • кефир – 220 мл;
    • лук репчатый – 210 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло сливочное – 110 г для начинки;
    • соль – пол ч. ложки;
    • молоко – 100 мл для начинки;
    • масло подсолнечное;
    • картошка – 950 г;
    • мука.
    Ваши действия:
    1. Нарезать на куски картошку, поместить в подсоленную воду, отварить.
    2. Нашинковать луковицы как можно мельче, поместить в горячую сковороду, пассеровать, пока не станет мягким.
    3. Смешать кефир с яйцом, подсолить,перемешать.
    4. Засыпать мукой, добавляя частями. Должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
    5. Раскатать несколько тонких лепешек.
    6. Добавить в готовую картошку масло, взбить в пюре, поместить луковую обжарку. Перемешать.
    7. Взять сковороду, желательно чугунную. Масло не вливать.
    8. Подготовить свежее полотенце. Оно понадобится чтобы складывать лепешки, иначе они затвердеют и остынут.
    9. Прожарить лепешки, поместить в полотенце. Укрыть.
    10. Приготовить все заготовки, на каждую поместить пюре, распределить. Края не промазывать.
    11. Сложить, прижать края.
    12. Обжарить на сковороде с каждой стороны.

    На молоке

    Простой и многим знакомый вариант приготовления.

    Ингредиенты:
    • молоко – 50 мл для теста;
    • укроп – 25 г;
    • молоко – 150 мл для начинки;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло сливочное – 55 г для начинки;
    • соль;
    • масло сливочное – 30 г для начинки;
    • картошка – 720 г;
    • масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
    • мука – 310 г;
    • масло сливочное – 50 г для смазывания.
    Приготовление:
    1. В норму молока для теста засыпать сахар, посолить. Влить яйцо.
    2. Растопить масло для теста, влить в молоко.
    3. Просеять муку, вымесить тесто. Поместить в пакет, дать постоять.
    4. Отварить картошку, слить жидкость, растолочь толкушкой.
    5. Залить теплым молоком, добавить сливочное масло.
    6. Нашинковать укроп, поместить в пюре.
    7. Разделить на куски тесто. Масса одного должна быть примерно 75 г.
    8. Раскатать каждый, должна получиться лепешка с ровными краями в диаметре около 15 сантиметров.
    9. Сковорода должна использоваться раскаленная, масло не вливать.
    10. Поместить заготовку, прожарить.
    11. Завернуть в полотенце.
    12. Повторить со всеми кусками.
    13. На край лепешки пометить пюре, укрыть второй половинкой.
    14. Промазать лепешки растопленным сливочным маслом.

    Чтобы лепешка не поломалась на изгибе, начиняйте ее в горячем виде теплой начинкой.

    Постный вариант на воде

    Вкуснейшее татарское кушанье с пюре из картофеля, политое растопленным сливочным маслицем. Употреблять следует горячими, масло с них должно капать. Тоненькая лепешка получается мягкой и податливой.


    Вкусное и сытное блюдо.
    • картошка – 720 г;
    • соль;
    • мука – 320 г;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • лук – 1 шт.;
    • масло сливочное – 130 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • вода – 240 мл.
    Приготовление:
    1. В воду (100 мл) засыпать сахар, подсолить.
    2. Влить яйцо, растопить масло (50 г), залить воду.
    3. Засыпать мукой, вымесить тесто.
    4. Поместить в пакет, дать полчаса отдохнуть.
    5. Нарезать очищенные клубни картофеля крупными кусками. Отварить в подсоленной воде. Слить жидкость. Превратить при помощи блендера в пюре.
    6. Влить воду горячую (140 мл), добавить масло (30 г). Размешать.
    7. Нашинковать луковицу, пассеровать, поместить в пюре. Перемешать.
    8. Отщипнуть кусок теста, который по размеру будет примерно, как яйцо. Раскатать. Получится лепешка по толщине около двух миллиметров и в диаметре 15 сантиметров.
    9. Поместить на горячую сковороду без масла. Обжарить, заготовка должна стать румяной, согнуть пополам.
    10. Поместить в полотенце.
    11. Так прожарить все заготовки.
    12. Поместить начинку из пюре.
    13. Растопить масло, изделия промазать со всех сторон.

    Кыстыбый с картошкой из лаваша

    Этот вариант приготовления самый быстрый, ведь не надо замешивать тесто, а можно сразу приступать к приготовлению.

    • картошка – 530 г;
    • перец молотый черный;
    • лаваш – 1 шт.;
    • соль;
    • масло сливочное – 27 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • зелень рубленая – 2 ч. ложки.
    Приготовление:
    1. Отварить почищенный картофель, толкушкой размять, добавить масло с зеленью, подсолить.
    2. Измельченные зубчики чеснока смешать с зеленью.
    3. Лаваш понадобится свежий, пластичный, он не должен ломаться в процессе формировки.
    4. Разрезать на части, какие нужны по размеру.
    5. Поместить начинку из пюре, свернуть конвертом.
    6. Обжарить на сухой сковороде.

    С луком

    Если вы никогда не готовили это блюдо, то следует попробовать именно сейчас. Кушанье подходит для легкого ужина или завтрака. Нежнейшая начинка идеально сочетается с вкуснейшим тестом. Перед тем как закладывать начинку, не забудьте промазать лепешки заранее растопленным сливочным маслом.


    Готовится такая еда очень быстро и несложно.
    • лук зеленый – 45 г;
    • пюре – 2 стакана;
    • масло сливочное – 75 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • соль;
    • масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
    • кипяток – 240 мл;
    • мука – 460 г.
    Приготовление:
    1. Мелко порезать луковицу.
    2. Нашинковать зеленый лучок.
    3. Прожарить в сковороде с подсолнечным маслом.
    4. Добавить зажарку в отваренный картофель, перемешать, сделать пюреобразный состав.
    5. В муку всыпать соль, влить масло подсолнечное (2 ст. ложки), кипяток. Замесить тесто.
    6. Укрыть пленкой. Настоять полчаса.
    7. Отделяя кусочки, раскатывать в виде лепешек.
    8. Каждую заготовку поместить на сухую раскаленную сковороду, обжарить. Лепешка должна стать румяной со всех сторон.
    9. Растопить сливочное масло, промазать лепешку.
    10. На ее половину выложить начинку, закрыть второй частью.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Традиционная татарская кухня отличается разнообразием мучных изделий. Например, кыстыбый – тонкие пирожки с картофелем или другими начинками (мясо, пшено), сложенные конвертиками и обильно смазанные маслом. Можно увидеть объявления о доставке их на дом, однако качество будет лучше, если испечь в домашних условиях.

    Как приготовить кыстыбый с картофелем

    Бюджетным и простым считается приготовление кыстыбый с картофелем – национальных тонких лепешек, начиненных пюре. Происходит это слово от татарского «кыстырырга» или «кыстыбай», что означает засунуть начинку внутрь. Издавна татарские пастухи брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы быть сытыми долгое время. Современные кыстыбый служат прекрасным вариантом перекуса.

    Для его изготовления понадобится вымесить тесто, сварить картошку и размять в пюре. После формирования тонких лепешек они начиняются фаршем с добавлением мяса, лука или сыра, зелени и специй. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подать с обильным количеством масла.

    Тесто­

    На молоке, воде или кефире может замешиваться тесто для кыстыбый по-татарски. Если использовать воду, то получатся постные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими. Как приготовить тесто на кыстыбый с картофелем, подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замешивания солится, приправляется содой, постепенно в нее вводят просеянную муку и вымешивают, пока масса не перестает липнуть к рукам.

    После этого останется накрыть ее полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Останется его тонко раскатать, а получившиеся пласты после обжарки на сковороде начинить картошкой, пшеном или мясом – вариантов фаршировки существует очень много. Вегетарианцам понравится, что тесто может замешиваться без яиц – как постный вариант для особых праздников.

    Кыстыбый с картошкой — рецепт с фото пошагово

    Новичкам в мире поварского искусства обязательно пригодится рецепт татарских пирожков с картошкой, который поможет изготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где наглядно и пошагово рассказано, как и что с чем смешивать. В зависимости от используемых продуктов делаются кыстыбый на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

    На кефире

    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 130 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.

    Готовить кыстыбый на кефире проще всего, потому что тестовая масса получается воздушной за счет большого количества пузырьков газа. Используемая сода не гасится уксусом, потому что кислота кефира гасит ее самостоятельно. Пюре для начинки лучше щедро сдабривать сливочным маслом и обжаренным луком, чтобы получить более насыщенный вкус.

    Ингредиенты:

    • кефир – стакан;
    • соль – 5 г;
    • сода – щепотка;
    • мука – 60 г;
    • картошка – 1000 г;
    • молоко – полстакана;
    • сливочное масло – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир подсолить, добавить соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесить массу руками до получения крутой, не липнущей к рукам консистенции, накрыть полотенцем. Отставить на 20 минут.
    2. Картошку отварить в подсоленной воде, растолочь, залить горячим молоком, топленым маслом.
    3. Тесто поделить на части, раскатать в круги, пожарить на сковороде с каждой стороны около минуты, чтобы получилась румяная корочка.
    4. Лепешки сложить друг на друга, накрыть тканью, чтобы они не пересохли. На каждую выложить по две ложки начинки, сложить, смазать маслом.

    Татарские пирожки с картошкой и мясом

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 154 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Татарское блюдо кыстыбый с картофелем и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секретом его изготовления является наполнение фаршем горячих лепешек, чтобы они не сломались после остывания. Мясо для кыстыбыя можно брать любое – баранину, свинину или говядину. Диетическим станет лакомство при начинении курицей, индейкой или кроликом.

    Ингредиенты:

    • вода – 250 мл;
    • мука – 0,7 кг;
    • сахар – 30 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сливочное масло – 100 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • мясо – 300 г;
    • лук – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. В воду взбить яйца, посолить, подсластить, приправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
    2. Каждую лепешку обжарить на раскаленной сухой сковородке до корочки средней прожарки.
    3. Картошку почистить, сварить, растолочь. Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованной луковицей, соединить массы.
    4. Начинку выложить на одну половинку лепешки, укрыть второй, смазать топленым маслом.
    5. Подавать с солеными грибами, квашеной капустой.

    С луком

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 125 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить татарские пирожки с картошкой и луком, подскажет следующий рецепт. Простое, но чрезвычайно ароматное сочетание картофеля и жареного лука сделает кыстыбый аппетитным лакомством, вызывающим желание скорее его попробовать. Лепешки подавать лучше всего горячими, чтобы они сохранили всю пользу и насыщенность вкуса. Они могут служить оригинальным дополнением к супам.

    Ингредиенты:

    • картофельное пюре – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 40 мл;
    • зеленый лук – пучок;
    • мука – 0,6 кг;
    • кипяток – 200 мл;
    • соль – 10 г;
    • сливочное масло – 70 г.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу нашинковать, зеленый лук измельчить, обжарить оба вида на масле до золотистости.
    2. Соединить луковую массу с пюре.
    3. Просеять муку, посолить, влить масло, кипяток, тщательно перемешать. Дать отдохнуть тесту под пищевой пленкой в течение 25 минут.
    4. Тесто поделить на кусочки, раскатать в кружочки, проколоть для предотвращения вздутия. Жарить на сухой сковороде с обеих сторон, смазать топленым маслом.
    5. Намазать на одну сторону начинку, закрыть второй.

    На молоке

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 135 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тесто для кыстыбый с картошкой на молоке получается более сливочное и нежное. Другое название этого блюда – кузикмяк, схожее с башкирскими пирожками с начинкой. Обжаренная пресная лепешка готовится самостоятельно, получается мягкой и эластичной. Для ее изготовления не обязательно использовать свежее пюре, подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

    Ингредиенты:

    • картошка – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • молоко – стакан;
    • сливочное масло – 65 г;
    • мука – 300 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 30 г;
    • соль – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Картошку порезать крупными кусками, сварить в соленой воде, размять в пюре. Влить горячее молоко, немного топленого масла.
    2. Лук порезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
    3. Молоко подогреть, влить растопленное масло, подсластить, подсолить, ввести яйцо. Отдельно просеять муку, постепенно влить молочно-яичную массу, замешать тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
    4. Сформировать колбаску, разрезать на части, раскатать в лепешки, поджарить каждую по минуте с обеих сторон.
    5. На половину кружочка выложить пюре, закрыть второй половиной.
    6. Промаслить при подаче.

    На воде

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 121 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Готовить кыстыбый на воде еще проще, потому что получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатке и формированию кружочков – будущих пирожков. Пресный характер тестовой массы делает возможным не только начинять будущие конвертики картофельным пюре, но и экспериментировать с фаршем – использовать мясо, сыр с зеленью, грибами и овощами.

    Ингредиенты:

    • картофельное пюре – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • масло растительное – 30 мл;
    • мука – 300 г;
    • вода – полстакана;
    • сахарный песок -30 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сливочное масло – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Соединить воду, сахар, соль, яйцо, половину сливочного масла, просеять муку. Оставить для расстойки на 15 минут, разрезать на куски. Каждый раскатать до тонкой лепешки.
    2. Обжарить кружочки на сухой сковороде до золотистой поверхности.
    3. Картофельное пюре смешать с жареным луком и топленым маслом, начинить лепешки.
    4. Чтобы они не сломались перед подачей, накрыть полотенцем, подавать и начинять горячими. Можно разогреть в микроволновке.

    Без яиц

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 111 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кыстыбый без яиц понравится вегетарианцам и постящимся людям, а также тем, кто стремится похудеть, но не может оставить без внимания вкусную выпечку. Полученные пресные пирожки с ароматной насыщенной начинкой лучше всего есть горячими, запивая молоком или чаем. Хорошо подать их к основному блюду или вовсе заменить ужин полностью, чтобы быстро насытиться.

    Ингредиенты:

    • мука – 300 г;
    • вода – ¾ стакана;
    • соль – 5 г;
    • сахар – 10 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • картошка – 850 г;
    • маргарин – 130 г;
    • вода – ¾ стакана.

    Способ приготовления:

    1. Соединить воду, соль, сахар, масло, добавить муку для замешивания плотного теста. Обернуть пакетом на 20 минут.
    2. Картошку отварить, размять, посолить, ввести кипяток.
    3. Тесто раскатать на тонкие кружочки, поджарить на сковороде без масла, предварительно проколов вилкой поверхность лепешек, начинить горячим пюре.
    4. Снять излишки пюре, сложить друг на друга, промаслив.
    5. Подавать кыстыбый, разрезанный пополам. Для дополнительного вкуса можно пожарить уже начиненные пирожки.

    Простой рецепт­

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 126 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить татарские лепешки с картошкой, научит следующая инструкция с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, потому что он не отнимет много времени и не потребует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не может обойтись без промасливания при подаче, кроме того, рекомендуется посыпать готовые лепешки зеленью и чесноком.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 15 г + 50 г для теста;
    • молоко – стакан;
    • картошка – полкило;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 20 мл;
    • сахар – 20 г;
    • мука – 0,3 кг;
    • яйца – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, посолить. Влить растопленное масло, просеять муку. Вымесить, отставить на 20 минут.
    2. Картошку порезать кубиками, залить соленым кипятком, варить 15 минут. Слить воду, размять, соединить с обжаренным на сливочном масле нашинкованным луком. Влить горячее молоко, перемешать во избежание образования комочков.
    3. Тесто раскатать, вырезать лепешки блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
    4. Начинить пюре, закрыть конвертиком, промаслить.

    Из лаваша

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 137 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тем, кто хочет получить вкусное оригинальное блюдо, пригодится рецепт приготовления кыстыбый из лаваша с фото. В данном случае существенно экономится время за счет отсутствия вымешивания теста. Если взять круглый лаваш, то получатся пирожки-чебуреки, а если большие прямоугольные листы – блинчики с начинкой. Последние придется разрезать на несколько частей, чтобы было удобнее делать.

    Ингредиенты:

    • лаваш круглый – 6 листов
    • картошка – 5 шт.;
    • молоко – 70 мл;
    • сливочное масло – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Картошку сварить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину сливочного масла, теплое молоко.
    2. Оставшееся масло растопить, смазать лаваш, выложить начинку. Сложить в форме чебурека.

    Как сделать кыстыбый с картофелем — секреты приготовления блюда

    Готовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности. Ими делятся ценители этой кухни:

    • вкуснее всего получаются лепешки с начинкой из молодого картофеля;
    • варка картошки действует по правилам: после закипания огонь под емкостью убавляется до минимума, чтобы сохранить консистенцию и вкус;
    • вкусно сочетать картошку с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
    • чтобы кыстыбый не ломался, нужно держать его на сковороде не дольше двух минут и накрывать полотенцем;
    • ленивый кыстыбый делается из лаваша или сырого теста с начинкой, которое обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирожок.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Кыстыбый с картошкой: рецепты

      Предлагаю вам рецепт пирога-манника «Зебра» без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этого манника заключается в том, что он имеет слои разного цвета, как полоски у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный вид.

    • Лепёшка а-ля ФОКАЧЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

      Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

    • Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео

      Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

    • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

      Тарт Татен или пирог-перевёртыш — один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

    • Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

      Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

    • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

      Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта…

    • Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

      Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли — намного быстрее!

    Примерная стоимость продуктов для постного варианта 82 рубля.

    Эти лепешки уходят в нашей семье за один присест. Для того чтобы они стали постными, я немного видоизменила рецепт — в оригинале лепешку смазывают сливочным маслом, да и картофельное пюре лучше делать с использованием молока и масла.

    Продукты на кыстыбый нужны самые элементарные, возни не много и результат того стоит!

    Итак, приступим…

    Ингредиенты:

    — 3 стакана муки

    — 1 стакан кипятка

    — пол чайной ложки соли

    — 2-3 столовых ложки растительного масла

    — картофель

    — зеленый лук

    Как готовить:

    Муку просеять, всыпать соль, влить растительное масло, быстро залить кипяток и вымесить тесто ложкой. После немного размять его руками и скатать в шар. Оставить под крышкой минут на 10.

    Разделить тесто на 5-6 кусочков, раскатать каждый по размеру сковороды. Наколоть лепешки вилкой, чтобы не вздувались при жарке.

    Для начинки отвариваем картошку, мнём в пюре с водой в которой она варилась, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и растительное масло. Если нет цели приготовить постное блюдо, то пюре лучше сделать с молоком и сливочным маслом, кроме лука можно добавить еще натертый сыр.

    Сковородку разогреть и жарить лепешки без добавления масла «на сухую». Сначала поджарить одну сторону, перевернуть и нанести начинку на половину лепешки, сложить пополам и поджарить с двух сторон.

    Готовые лепешки выкладываем на тарелку и промазываем растительным (для не постящихся сливочным) маслом.

    Кыстыбый готов! Лучше есть его горячим.

    Приятного аппетита!


    Рецепт приготовления лепешки Кыстыбый с картошкой

    5 порций

    1 час

    143 ккал

    5/5 (2)

    Кыстыбый – это вкусные татарские лепешечки с картошкой пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства. Его тесто готовится и замешивается очень просто, прямо как пирожки без дрожжей.

    Секрет приготовления данного блюда заключается в раскатке очень тонкого теста, а также в поджаривании его на сухой сковородке. Приготовить кыстыбый очень легко, если правильно соблюдать пошаговую технологию. В итоге мы получим основу, которая не ломается и легко заворачивается.

    Рецепт кыстыбыя с картошкой по-татарски мне посчастливилось достать у моего знакомого шеф-повара, которого обучили готовить именно традиционный вариант лепешки.

    Лепешка кыстыбый с картошкой

    Кухонная техника и утварь: толкушка для пюре, нож для мелкой нарезки, скалка для теста, кисточка для смазывания выпечки, трехлитровая кастрюля, 2 кухонных полотенца.

    Ингредиенты

    Картофель1 кг
    Лавровый лист1 шт.
    Лук репчатый1 шт.
    Молоко330 мл
    Масло сливочное150 г
    Соль0,5 ст.л. + 0,5 ч. л.
    Яйцо1 шт.
    Сахар1 ч. л.
    Мука400 г + для посыпки

    Как выбрать ингредиенты

    • Для рецепта нежного теста на костыбый с картошкой нам необходимо взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы. Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете – недопустимо. Ведь в пластике она попросту не может дышать, что становится причиной тухлого запаха.
    • Дома, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. Она не должна иметь кислый, сильно сладкий или горький вкус. Картофель выбираем помельче без внешних дефектов и дырочек. Для пюре нам понадобятся круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
    • Луковицу берем побольше, без лишних повреждений на шелухе, со слабым «луковым» ароматом. Также лучше взять овощ посветлее, так как он отличается своей пикантной остротой.

    Пошаговое приготовление

    1. Для начала возьмем 1 кг картофеля, хорошенько его промоем и почистим. После нарежем кубиками и отправим в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 л воды. Ставим на большой огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 20 минут. По истечении времени, добавляем лавровый лист и 0,5 ст. л. соли. Готовим еще 3 минуты.
    2. В то время пока готовится картофель, нарезаем репчатую луковицу кубиками и обжариваем ее на сливочном масле (50 г) до золотистой корочки (примерно 4 мин.).
    3. Закипятим 200 мл молока. Не забываем постоянно помешивать, иначе молоко может сбежать. С готового картофеля сливаем воду и сбиваем его с помощью толкушки в пюре.
    4. Добавляем кипяченое молоко и снова взбиваем.
    5. Засыпаем в картошку поджаренный репчатый лук и тщательно перемешиваем.
    6. В глубокой таре взбиваем яйцо. Растапливаем 50 г сливочного масла и вливаем его в миску. Также добавляем 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Хорошенько все перемешиваем.
    7. Добавляя небольшими порциями 400 г муки, вымешиваем тесто (пока не перестанет прилипать к рукам). Как закончим, даем постоять ему 20 минут.
    8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.
    9. Обмакиваем шарики в муку и с помощью скалки раскатываем их в лепешку (посыпая мукой).
    10. Удаляем с лепешки лишнюю муку и выпекаем на сухой сковородке до румяной корочки с обеих сторон (приблизительно по 2 минуты).
    11. С помощью кисточки смазываем кыстыбый оставшимся сливочным маслом. Накрываем полотенцем.
    12. Фаршируем блюдо. На половину лепешки выкладываем картофель пюре (2 ст. л.), а второй аккуратно накрываем его.
    13. Данную операцию проделываем с оставшимися кыстыбыями. Осталось только приготовить блюдо к подаче.

    Видео приготовления

    Более подробно о том, как сделать кыстыбый с картошкой, вы сможете узнать из видео. С его помощью проходить все этапы приготовления намного легче, чем справляться самостоятельно. Что уже говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбыя с картошкой.

    Как украсить и подать блюдо

    • Украсить татарское блюдо кыстыбый с картофелем лучше всего с помощью зелени. Для этого используем листья салата и петрушку. Также можно использовать репчатый лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
    • Несмотря на то, что мы изучили как приготовить кыстыбый с картофелем, далее нам необходимо разобраться с его подачей. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
    • Таким же образом мы украшаем и подаем к столу —молдавские плацинды—.

    Советы по приготовлению

    • Не забываем подсыпать муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим
    • Тесто для блюда должно быть свежим. ни в коем случае нельзя делать его заранее.
    • Во время обжарки блинов, после каждой лепешки со сковороды тщательно убираем бумажным полотенцем сухую муку.
    • Сырые лепешки кыстыбыя нельзя обмазывать маслом перед готовкой.
    • Печем осторожно. Большая температура спалит блюдо, а маленькая вовсе высушит тесто.
    • Обязательно заворачиваем готовые лепешки в полотенце, чтобы они остались мягкими и не ломались при сгибании.
    • Картофельное пюре стоит делать вручную, а не с помощью блендера. Иначе начинка получится резиновой.
    • Готовить кыстыбый необходимо только горячим.

    Также мы жарим классические —лепешки на воде и муке на сковороде—.

    Другие варианты приготовления

    • Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, так это с лепешкой. Ее можно сделать не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц. Здесь каждый выбирает вариант, исходя из своих предпочтений. Однако традиционный вариант готовится именно на молоке.
    • Такое тесто отлиычно подойдет и для —сырных лепешек—.
    • Меняем начинку. Разобравшись как делать кыстыбый с картошкой, займемся другой фаршировкой. Мы можем приготовить данное блюдо по еще одному традиционному рецепту, вместе с пшенной кашей.
    • Также попробуем наполнить лепешку овощной начинкой. Для этого подойдут любые овощи, которые вы найдете. Нарезаем их и тушим, как овощное рагу. По желанию можно добавить жгучего перца, чтобы придать пикантности блюду.
    • Можно пригототвить сладкий кыстыбый. Все, что нам нужно, так это запарить стакан растертого мака в молоке и смешать его с измельченными грецкими орехами и медом. Сладкую массу намазываем на горячие лепешки и подаем к столу.

    Пишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт кыстыбыя с картошкой. А также делитесь своими вариантами приготовления теста и наполнения блюда.

    Как делается кыстыбый. Татарский кыстыбый с картошкой и кашей

    Рецепты блюд из лаваша

    50 минут

    140 ккал

    5/5 (1)

    Кыстыбый с картофелем – это национальное татарское блюдо. Эти жареные лепешки напоминают мексиканские тортильи. Готовятся они из пресного теста с начинкой из картофельного пюре с жареным луком.

    Начинка выкладывается на один край горячей лепешки и накрывается второй половиной, а сверху их обмазывают сливочным маслом.
    В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбый с картофелем, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

    Также вы узнаете, как можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

    Вкусные татарские лепешечки кыстыбый с картошкой пюре

    Кухонный инвентарь: нож, доска для нарезки, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисть, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

    Ингредиенты

    Для теста
    Для начинки

    Пошаговое приготовление

    Рецепт нежного теста на кыстыбый с картошкой

    Для татарских лепешек кыстыбый готовится пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла. Молоко вы можете заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

    Знаете ли вы? Если вы приготовите тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

    Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем можете замешивать его руками.


    Приготовление начинки для кыстыбый

    Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбый готовится с картофелем, но я хотела бы предложить вам несколько вариантов начинки.

    В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором – пюре с жареными грибами, а в третьем – картофельное пюре с жареным беконом.

    1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

    2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

    3. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и отправляем туда лук.

    4. Помешивая, обжариваем лук до золотистости.
    5. Далее нарезаем тонкими пластинками грибы. Я буду использовать шампиньоны, а вы берите любые грибы по вашему вкусу.

    6. Чтобы усилить вкус грибов, обжариваем их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
    7. На разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом выкладываем грибы и жарим их до румяного цвета.

    8. Далее мелко шинкуем зубчик чеснока и добавляем его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

    9. Обжариваем грибы вместе с чесноком на медленном огне до готовности.
    10. Мелкой соломкой нарезаем бекон.

    11. Готовый лук перекладываем на тарелку вместе с маслом, на котором он жарился, а в освободившейся сковороде обжариваем бекон.
    12. Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем его в пюре.

    13. Добавляем в пюре сливочное масло с молоком и продолжаем разминать до однородности. Если вы планируете кушать лепешки сразу, молоко можно добавить холодное, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавляйте горячее молоко.

    14. Готовое пюре посолите по вкусу.
    15. Добавляем в картофельное пюре сухой укроп и перемешиваем до однородности. Вы можете добавить свежую зелень, получится тоже очень вкусно.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Традиционная татарская кухня отличается разнообразием мучных изделий. Например, кыстыбый – тонкие пирожки с картофелем или другими начинками (мясо, пшено), сложенные конвертиками и обильно смазанные маслом. Можно увидеть объявления о доставке их на дом, однако качество будет лучше, если испечь в домашних условиях.

    Как приготовить кыстыбый с картофелем

    Бюджетным и простым считается приготовление кыстыбый с картофелем – национальных тонких лепешек, начиненных пюре. Происходит это слово от татарского «кыстырырга» или «кыстыбай», что означает засунуть начинку внутрь. Издавна татарские пастухи брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы быть сытыми долгое время. Современные кыстыбый служат прекрасным вариантом перекуса.

    Для его изготовления понадобится вымесить тесто, сварить картошку и размять в пюре. После формирования тонких лепешек они начиняются фаршем с добавлением мяса, лука или сыра, зелени и специй. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подать с обильным количеством масла.

    Тесто­

    На молоке, воде или кефире может замешиваться тесто для кыстыбый по-татарски. Если использовать воду, то получатся постные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими. Как приготовить тесто на кыстыбый с картофелем, подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замешивания солится, приправляется содой, постепенно в нее вводят просеянную муку и вымешивают, пока масса не перестает липнуть к рукам.

    После этого останется накрыть ее полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Останется его тонко раскатать, а получившиеся пласты после обжарки на сковороде начинить картошкой, пшеном или мясом – вариантов фаршировки существует очень много. Вегетарианцам понравится, что тесто может замешиваться без яиц – как постный вариант для особых праздников.

    Кыстыбый с картошкой — рецепт с фото пошагово

    Новичкам в мире поварского искусства обязательно пригодится рецепт татарских пирожков с картошкой, который поможет изготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где наглядно и пошагово рассказано, как и что с чем смешивать. В зависимости от используемых продуктов делаются кыстыбый на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

    На кефире

    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 130 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.

    Готовить кыстыбый на кефире проще всего, потому что тестовая масса получается воздушной за счет большого количества пузырьков газа. Используемая сода не гасится уксусом, потому что кислота кефира гасит ее самостоятельно. Пюре для начинки лучше щедро сдабривать сливочным маслом и обжаренным луком, чтобы получить более насыщенный вкус.

    Ингредиенты:

    • кефир – стакан;
    • соль – 5 г;
    • сода – щепотка;
    • мука – 60 г;
    • картошка – 1000 г;
    • молоко – полстакана;
    • сливочное масло – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир подсолить, добавить соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесить массу руками до получения крутой, не липнущей к рукам консистенции, накрыть полотенцем. Отставить на 20 минут.
    2. Картошку отварить в подсоленной воде, растолочь, залить горячим молоком, топленым маслом.
    3. Тесто поделить на части, раскатать в круги, пожарить на сковороде с каждой стороны около минуты, чтобы получилась румяная корочка.
    4. Лепешки сложить друг на друга, накрыть тканью, чтобы они не пересохли. На каждую выложить по две ложки начинки, сложить, смазать маслом.

    Татарские пирожки с картошкой и мясом

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 154 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Татарское блюдо кыстыбый с картофелем и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секретом его изготовления является наполнение фаршем горячих лепешек, чтобы они не сломались после остывания. Мясо для кыстыбыя можно брать любое – баранину, свинину или говядину. Диетическим станет лакомство при начинении курицей, индейкой или кроликом.

    Ингредиенты:

    • вода – 250 мл;
    • мука – 0,7 кг;
    • сахар – 30 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сливочное масло – 100 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • мясо – 300 г;
    • лук – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. В воду взбить яйца, посолить, подсластить, приправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
    2. Каждую лепешку обжарить на раскаленной сухой сковородке до корочки средней прожарки.
    3. Картошку почистить, сварить, растолочь. Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованной луковицей, соединить массы.
    4. Начинку выложить на одну половинку лепешки, укрыть второй, смазать топленым маслом.
    5. Подавать с солеными грибами, квашеной капустой.

    С луком

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 125 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить татарские пирожки с картошкой и луком, подскажет следующий рецепт. Простое, но чрезвычайно ароматное сочетание картофеля и жареного лука сделает кыстыбый аппетитным лакомством, вызывающим желание скорее его попробовать. Лепешки подавать лучше всего горячими, чтобы они сохранили всю пользу и насыщенность вкуса. Они могут служить оригинальным дополнением к супам.

    Ингредиенты:

    • картофельное пюре – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 40 мл;
    • зеленый лук – пучок;
    • мука – 0,6 кг;
    • кипяток – 200 мл;
    • соль – 10 г;
    • сливочное масло – 70 г.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу нашинковать, зеленый лук измельчить, обжарить оба вида на масле до золотистости.
    2. Соединить луковую массу с пюре.
    3. Просеять муку, посолить, влить масло, кипяток, тщательно перемешать. Дать отдохнуть тесту под пищевой пленкой в течение 25 минут.
    4. Тесто поделить на кусочки, раскатать в кружочки, проколоть для предотвращения вздутия. Жарить на сухой сковороде с обеих сторон, смазать топленым маслом.
    5. Намазать на одну сторону начинку, закрыть второй.

    На молоке

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 135 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тесто для кыстыбый с картошкой на молоке получается более сливочное и нежное. Другое название этого блюда – кузикмяк, схожее с башкирскими пирожками с начинкой. Обжаренная пресная лепешка готовится самостоятельно, получается мягкой и эластичной. Для ее изготовления не обязательно использовать свежее пюре, подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

    Ингредиенты:

    • картошка – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • молоко – стакан;
    • сливочное масло – 65 г;
    • мука – 300 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 30 г;
    • соль – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Картошку порезать крупными кусками, сварить в соленой воде, размять в пюре. Влить горячее молоко, немного топленого масла.
    2. Лук порезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
    3. Молоко подогреть, влить растопленное масло, подсластить, подсолить, ввести яйцо. Отдельно просеять муку, постепенно влить молочно-яичную массу, замешать тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
    4. Сформировать колбаску, разрезать на части, раскатать в лепешки, поджарить каждую по минуте с обеих сторон.
    5. На половину кружочка выложить пюре, закрыть второй половиной.
    6. Промаслить при подаче.

    На воде

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 121 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Готовить кыстыбый на воде еще проще, потому что получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатке и формированию кружочков – будущих пирожков. Пресный характер тестовой массы делает возможным не только начинять будущие конвертики картофельным пюре, но и экспериментировать с фаршем – использовать мясо, сыр с зеленью, грибами и овощами.

    Ингредиенты:

    • картофельное пюре – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • масло растительное – 30 мл;
    • мука – 300 г;
    • вода – полстакана;
    • сахарный песок -30 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сливочное масло – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Соединить воду, сахар, соль, яйцо, половину сливочного масла, просеять муку. Оставить для расстойки на 15 минут, разрезать на куски. Каждый раскатать до тонкой лепешки.
    2. Обжарить кружочки на сухой сковороде до золотистой поверхности.
    3. Картофельное пюре смешать с жареным луком и топленым маслом, начинить лепешки.
    4. Чтобы они не сломались перед подачей, накрыть полотенцем, подавать и начинять горячими. Можно разогреть в микроволновке.

    Без яиц

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 111 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кыстыбый без яиц понравится вегетарианцам и постящимся людям, а также тем, кто стремится похудеть, но не может оставить без внимания вкусную выпечку. Полученные пресные пирожки с ароматной насыщенной начинкой лучше всего есть горячими, запивая молоком или чаем. Хорошо подать их к основному блюду или вовсе заменить ужин полностью, чтобы быстро насытиться.

    Ингредиенты:

    • мука – 300 г;
    • вода – ¾ стакана;
    • соль – 5 г;
    • сахар – 10 г;
    • растительное масло – 20 мл;
    • картошка – 850 г;
    • маргарин – 130 г;
    • вода – ¾ стакана.

    Способ приготовления:

    1. Соединить воду, соль, сахар, масло, добавить муку для замешивания плотного теста. Обернуть пакетом на 20 минут.
    2. Картошку отварить, размять, посолить, ввести кипяток.
    3. Тесто раскатать на тонкие кружочки, поджарить на сковороде без масла, предварительно проколов вилкой поверхность лепешек, начинить горячим пюре.
    4. Снять излишки пюре, сложить друг на друга, промаслив.
    5. Подавать кыстыбый, разрезанный пополам. Для дополнительного вкуса можно пожарить уже начиненные пирожки.

    Простой рецепт­

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 126 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить татарские лепешки с картошкой, научит следующая инструкция с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, потому что он не отнимет много времени и не потребует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не может обойтись без промасливания при подаче, кроме того, рекомендуется посыпать готовые лепешки зеленью и чесноком.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 15 г + 50 г для теста;
    • молоко – стакан;
    • картошка – полкило;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 20 мл;
    • сахар – 20 г;
    • мука – 0,3 кг;
    • яйца – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, посолить. Влить растопленное масло, просеять муку. Вымесить, отставить на 20 минут.
    2. Картошку порезать кубиками, залить соленым кипятком, варить 15 минут. Слить воду, размять, соединить с обжаренным на сливочном масле нашинкованным луком. Влить горячее молоко, перемешать во избежание образования комочков.
    3. Тесто раскатать, вырезать лепешки блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
    4. Начинить пюре, закрыть конвертиком, промаслить.

    Из лаваша

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 137 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тем, кто хочет получить вкусное оригинальное блюдо, пригодится рецепт приготовления кыстыбый из лаваша с фото. В данном случае существенно экономится время за счет отсутствия вымешивания теста. Если взять круглый лаваш, то получатся пирожки-чебуреки, а если большие прямоугольные листы – блинчики с начинкой. Последние придется разрезать на несколько частей, чтобы было удобнее делать.

    Ингредиенты:

    • лаваш круглый – 6 листов
    • картошка – 5 шт.;
    • молоко – 70 мл;
    • сливочное масло – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Картошку сварить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину сливочного масла, теплое молоко.
    2. Оставшееся масло растопить, смазать лаваш, выложить начинку. Сложить в форме чебурека.

    Как сделать кыстыбый с картофелем — секреты приготовления блюда

    Готовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности. Ими делятся ценители этой кухни:

    • вкуснее всего получаются лепешки с начинкой из молодого картофеля;
    • варка картошки действует по правилам: после закипания огонь под емкостью убавляется до минимума, чтобы сохранить консистенцию и вкус;
    • вкусно сочетать картошку с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
    • чтобы кыстыбый не ломался, нужно держать его на сковороде не дольше двух минут и накрывать полотенцем;
    • ленивый кыстыбый делается из лаваша или сырого теста с начинкой, которое обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирожок.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Кыстыбый с картошкой: рецепты

    Многие заморские блюда давно обосновались на наших столах. На смену традиционным лепешкам и пирогам пришел кыстыбый. Это блюдо родом из татарской кухни. Готовить тесто для кыстыбый по-татарски очень просто. Давайте об этом сегодня и побеседуем.

    Татарские кулинарные традиции

    Для того чтобы готовить традиционные блюда татарской кухни, необязательно проживать в этом регионе. Нередко хранительницы домашнего очага стараются удивить своих гостей и домочадцев необычными лакомствами. Если вы не знаете, как приготовить тесто для кыстыбый в домашних условиях, эта статья именно для вас. Вот увидите: такое блюдо станет излюбленной закуской на вашем столе.

    Кыстыбый представляет собой жареные лепешки, как правило, с картофельной начинкой. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, пассерованными овощами, злаковыми. А некоторые из них готовят изысканные десерты.

    Читайте также:

    Как уже говорилось, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое действительно будет отвечать кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбый с картошкой. Сейчас мы поделимся некоторыми секретами его вымешивания:

    • Для приготовления теста нам непременно понадобится высокосортная мука.
    • За основу можно брать кефир, молоко, в том числе и козье, отфильтрованную воду, сыворотку.
    • На скорую руку тесто для татарских лепешек готовится без яиц. Вам нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
    • Запомните одно правило: кыстыбый никогда не готовится на дрожжевой основе.
    • Пышное тесто можно приготовить с добавлением пищевой соды или разрыхлителя.
    • Постные лепешки готовят на воде.
    • После замеса тесту дают отдохнуть в укромном месте.
    • Тесто делим на равноценные куски, а затем раскатываем очень тонко.
    • Диаметр каждой лепешки должен соответствовать размерам сковороды.
    • Чтобы придать лепешке круглую форму, используйте тарелку.
    • Обжариваем лепешки на сухой сковороде, ее поверхность должна быть раскаленной.
    • Слишком долго обжаривать кыстыбый не нужно.
    • Начинять лепешки лучше в горячем виде, поскольку после остывания они будут разламываться.
    • Чтобы кыстыбый дольше сохранил свою мягкость, сверху поливайте каждую лепешку сливочным растопленным маслом.
    • Для аромата в тесто можно добавить зелень или любимые пряности.

    Татарские гости на нашем столе

    Как хочется порой побаловать домочадцев изысканными кулинарными блюдами. Вот только времени не всегда хватает для выпечки пирогов или сдобных кондитерских изделий. На скорую руку вы можете сделать кыстыбый. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, да и за завтраком вы с удовольствием отведаете тоненькие лепешки с чашкой ароматного бодрящего кофе.

    Сейчас мы научимся готовить тесто для кыстыбый мягкое. Поверьте: такое блюдо татарской кухни придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Не ленитесь вымешивать тесто. Чем дольше вы поработаете с основой для кыстыбый, тем мягче и вкуснее получатся лепешки. Правильно замешанное тесто должно быть упругим и нелипким.

    Состав:

    • 250 мл цельного пастеризованного молока;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • 0,3 кг просеянной высокосортной муки;
    • 170 г сливочного масла;
    • по вкусу мелкокристаллическая соль.

    Приготовление:

    • Как уже говорилось, в классическом варианте для начинки кыстыбый используется картофель.
    • Приготовьте начинку в виде пюре привычным для вас способом.
    • Теперь давайте подробнее поговорим об особенностях приготовления теста.
    • В глубокой пиале растапливаем сливочное масло. Сделать это можно в СВЧ-печи или на паровой бане.
    • Добавляем в пиалу со сливочным растопленным маслом молоко. Желательно использовать чуть теплое молоко.

    • Все хорошенько перемешиваем и добавляем примерно 1/25 ч. л. мелкокристаллической поваренной соли.

    • Далее добавляем в молочно-масляную смесь разрыхлитель.

    • Все компоненты тщательно размешиваем, можно воспользоваться венчиком.
    • Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

    • Чтобы максимально насытить муку кислородом, рекомендуется ее просеивать несколько раз.
    • Теперь делаем замес. Сначала вымешиваем тесто лопаткой. Как только оно начнет густеть, выкладываем его на рабочую поверхность и продолжаем замес.
    • Рабочую поверхность не забываем посыпать просеянной мукой.
    • Готовое тесто должно быть в меру упругим и нелипким.

    • Даем тесту 10-15 минут отдохнуть, а затем приступаем к заготовке лепешек.
    • Делим общую массу теста на равноценные куски и раскатываем в очень тоненькие пласты.

    • Пока мы выполняем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько раскаляем ее поверхность.
    • На сухую чистую поверхность сковороды выкладываем заготовку лепешки.

    • Обжариваем ее с обеих сторон до появления золотистой корочки.
    • Как только обжарили лепешку, выкладываем ее на блюдо и сразу же начиняем.
    • Чтобы сохранить мягкость, с обеих сторон смазываем лепешки сливочным растопленным или размягченным маслом.

    Рецепты самых простых блюд из ничего

    Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбый с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать из минимума составляющих сытную лепешку.

    40 мин

    157 ккал

    4.82/5 (34)

    Кыстыбый – это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , которое получило свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Все чаще встречается оно и на русском столе. Многие спорят о том, как же правильно звучит название, ведь вариантов произношения можно встретить очень много: и кастыбы, кыстыбаи, костыбеи, кыстыбый, кэстэбэй, костыбаи и костебей… Вообще у многих названий татарских блюд интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбый — «прищемленный». Однако, как ни назови — национальное татарское блюдо кыстыбый с картофелем представляет из себя пресную лепешку, которую жарят на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Делаются кыстыбышки с творогом. Калорийность у блюда небольшая — в нем нет большого количества жиров, или сдобы. Благодаря этому, такое блюдо можно употреблять и в пост, хотя назвать его диетическим сложно.

    Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал самый большой кыстыбый, который приготовили в Башкортостане. Его диаметр – 2 м 10 см.

    Кыстыбый удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно переносить, греть, а еще им можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбый называли просто вкусными татарскими лепешечками с картошкой пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и вместе с картофелем добавлять грибы, овощи и мясо. У теста для кастыбов, кстати, тоже не один способ приготовления — стряпать тесто на кыстыбыйки можно на молоке, на кефире, на сметане… У каждого из них свои достоинства. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбый с картофелем, а варианты наполнения вы потом можете выбрать сами.

    Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Для начинки:

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы приготовить кыстыбый с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

    • Используйте муку только высшего качества.
    • Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
    • Сорт картофеля не имеет значения, главное, чтобы она хорошо разваривалась.

    Процесс приготовления

    1. Смешайте молоко с сахаром и солью до их полного растворения. Разбейте в молоко яйцо, затем растопленное масло и размешайте до однородной консистенции.

    2. Постепенно высыпая муку, замешивайте тесто.

    3. Хорошо вымесите его, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не сильно тугим. Тесто на кыстыбый с картошкой должно быть нежное, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

    4. Почистите, помойте картошку и поставьте варить в подсоленной воде. Пока она варится, мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в сливочном масле.

    5. Когда картошка сварится, сделайте из нее пюре.

    6. Добавьте в него масла и влейте молоко.

    7. Готовое пюре перемешайте с луком.

    8. Разрежьте тесто на кусочки и раскатайте из него тонкие лепешки.

    9. На сухую горячую сковородку положите лепешку и жарьте с двух сторон до появления поджаристого цвета (коричневых точек).

    10. На одну половинку готовой лепешки выложите начинку, а второй накройте ее.

    11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

    С чем подают кыстыбый

    Как делать кыстыбый с картошкой, мы уже узнали, а теперь разберемся, с чем его подают.

    Татарские лепешки кыстыбый с картошкой и зеленью готовятся легко и просто. Тесто без дрожжей, поэтому сложностей с замесом нет. А с фото пошагово приготовить вкуснейшее блюдо не составит особого труда!

    Лепешки кыстыбый с картофелем получаются тонкими, местами хрустящими, с аппетитными румяными пятнышками. Положено смазывать готовые лепешки сливочным маслом, чтобы они были сытней, мягче и ароматней. С оливковым или подсолнечным маслом тоже не плохо, а вот если совсем не сдобрять кыстыбый, то они получаются суховатыми.

    Я сделала самый популярный вариант – кыстыбый с картошкой и зеленью укропа. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, я добавляю в начинку жареные белые грибы или лисички, маслята. Ахх… такой аромат стоит во всем доме!

    Пошаговый видео-рецепт

    Могу предположить, что для начинки подойдут и тушеные овощи, сыр с зеленью, тофу и так далее. Также часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если вы пробуете впервые, советую отдать предпочтение картофельному пюре.

    Вот так готовят в Индии — лепешки с картофельной начинкой Алу Паратха. А вот вкусный вариант домашнего блюда — лепешки с зеленью на сковороде.

    Тесто на кыстыбый — 4 варианта приготовления:

    1. Постный вариант: тесто для кыстыбый на воде. На фото пошагово я запечатлела именно этот рецепт. Понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любого растительного масла + 1/2 ч. л. соли. Подробнее на фото. Такие лепешки получаются плотнее, чем на кефире и без выраженного сливочного вкуса, как это будет на молоке. Я готовлю именно так всегда!
    2. Тесто на кыстыбый на кефире. Понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Тесто на кефире мягкое и нежное даже после обжарки, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
    3. Тесто для кыстыбый с картошкой на молоке. Нужно: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. растопленного сливочного масла + 1/2 ч. л. соли + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, легко рвется руками после обжарки. Ярко выражен сливочный вкус.
    4. Тесто на кыстыбый с картошкой на сметане. Ингредиенты: 300 г муки + 200 мл сметаны жирностью 15-20% + 1 ст. л. растительного масла + 1/2 ч. л. соли. Как и с другими вариантами приготовления, жидкие ингредиенты нужно вливать в муку небольшими порциями, постепенно!

    Можно без опасений замешивать постное тесто без яиц, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Я готовлю из пшеничной муки первого сорта, воды и растительного масла. Также добавляю щепотку соли. Можно усовершенствовать рецепт и сделать тесто из белой муки и ржаной, цельнозерновой. Ну а тем, кто не употребляет глютен в пищу, вариант – ржаная мука и овсяная, гречневая.

    Ингредиенты для теста на воде:

    • 300 г муки;
    • 150 мл воды или сколько возьмет;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • щепотка соли.

    Ингредиенты для начинки:

    • 700-800 г картофеля;
    • 100 мл воды или молока для пюре;
    • пучок укропа;
    • соль, черный молотый перец;
    • сливочное масло.

    Тесто для кыстыбый, как сделать вкусно:

    Просеиваем над столом или широкой миской муку. Добавляем растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала пол порции – мешаем ложкой или сразу рукой. Затем еще чуть-чуть и снова вымешиваем. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий, эластичный комок теста.

    Если нажать пальцем на ком, то вмятинка постепенно выравнивается. Палец не липнет.

    Можно поставить тесто отдохнуть на пол часика, накрыв полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно не терплю, когда начинка уже готова.

    Перед обжаркой лепешек раскатываем тесто в тонкий слой. Оно не должно просвечиваться или рваться. Но и тугим, толстым тоже не делайте.

    Раскатываем в кружочки, что по диаметру подойдут для вашей сковороды.

    Начинка для татарских лепешек

    Здесь все просто! Можно использовать уже готовое пюре, оставшееся с обеда. Дорезав свежую зелень и молотый перчик.

    Или очистить картофель от кожуры, нарезать на четвертинки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Овощ должен хорошенько развариться.

    Мнем толкушкой почти без воды или молока, пюре должно быть очень густое. Солим и перчим по вкусу. Смешиваем с нашинкованным пучком укропа.

    Жарим постные лепешки

    Если сковорода позволяет, то можно особо ничем не смазывать. Или капнуть пару капель растительного масла.

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Google+

    Мой дом

    рецепт с фото&nbsp. Рецепт нежного теста на кыстыбый с картошкой

    Кыстыбый с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет оно собой сложенные вдвое лепешки с картофельной начинкой внутри. Пекутся лепешки на сухой сковороде, а готовый кыстыбай обязательно поливают растопленным сливочным маслом. Готовится эта выпечка намного легче, чем обычные пирожки. В качестве начинки можно использовать и кашу, и овощные миксы, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото пошагово снят для всех любителей национальной кухни, которым нравится шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Вы можете сразу посмотреть картинки, чтобы убедиться — готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — тесто на молоке или на воде. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как готовят тесто на воде.

    Ингредиенты для теста на молоке:

    • молоко – 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
    • масло сливочное – 50 грамм,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • соль – 1 чайная ложка без горки,
    • яйцо – 1 штука (среднее),
    • мука – 2,5 стакана.
    • картофель – 1 килограмм,
    • луковица (по желанию) – 1 крупная,
    • масло сливочное – 50 грамм,
    • молоко – 1/3 стакана,
    • масло раст. – 3-4 столовых ложки.

    Как приготовить кыстыбый с картошкой

    Начнем с картофеля. Моем его, очищаем и нарезаем на примерно равные части. Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем отвариваться до готовности.

    За время варки вполне можно успеть замесить тесто на кыстыбый.

    Масло растапливаем, в чуть теплом молоке растворяем сахар. Смешиваем сладкое молоко с маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и размешиваем все до однородности.

    Замесили – и сразу прячем в кулек отлежаться на 15-20 мин. Всё, для этого теста мука нам больше не понадобится. Работать с ним удобно, к рукам или скалке оно совсем не липнет.

    Возвращаемся к начинке. С готового картофеля сливаем всю юшку. Добавляем к нему теплое молоко (быстренько подгореть его можно в микроволновке) и масло.

    Интенсивно вымешиваем начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но по желанию в неё можно добавить измельченный и поджаренный на раст. масле лук. У меня такое желание есть – добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока пекутся лепешки, чем-нибудь её прикрываем.

    Тесто вынимаем из кулька, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, поджариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо прогретой сковороде. Масло не добавлять ни капельки! Снимаем сразу, как слегка зарумянились.

    Готовые лепешки складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы стали мягче и не подсыхали. Важно! Лепешки молочные после жарки сразу с обеих сторон смазываем сливочным маслом, и только после этого прикрываем. Лепешки пресные смазывать необязательно – они и без того станут мягкими.

    Когда все лепешки готовы, наполняем их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. картофельного пюре выкладываем на одну половину лепешки, свободной половиной пюре прикрываем.

    Подать кыстыбый можно двумя способами: полить теплым сливочным маслом или подать масло отдельно в миске, чтобы в него можно было макать.

    И последняя заметка. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подавать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка ещё теплые. Остывшее тесто становится резиновым. Готовить впрок кыстыбый тоже можно, но тогда совершенно точно стоит выбирать вариант теста на молоке: оно, когда полежит и остынет, становится гораздо мягче и нежнее, чем свежеиспеченное.

    Кыстыбый — любимое блюдо моего мужа. После балиша, конечно. Кыстыбый напоминает ему вкус и запах из детства, когда его мама готовила ему кыстыбый, или как он ласково его называет: кыстыбышки. В связи с этим я тоже научилась делать кыстыбый, чтобы порадовать семью чем-нибудь вкусненьким. Но готовлю кыстыбый я довольно редко, повседневная еда не должна быть такой калорийной.

    Для приготовления кыстыбый — старинного национального блюда, не нужны никакие заморские продукты, приготовить кыстыбый может хозяйка со средним уровнем доходов. Главное, чтобы картошка для кыстыбыя была не мороженая, а руки — умелые, поскольку при приготовлении кыстыбыя нужна определенная ловкость и сноровка, но при желании готовить кыстыбый может научиться каждый.

    Как приготовить кыстыбый

    Можно ли приготовить тесто для кыстыбый на кефире?

    Самое вкусное тесто для кыстыбый получается на молоке, а не на сметане или кефире.

    Для теста на кыстыбый понадобятся:

    1. Масло сливочное несоленое — 50 г.
    2. Молоко 3,2% — 100 мл.
    3. Мука пшеничная высший сорт — 2 стакана.
    4. Яйцо куриное высшей категории — 1 шт.
    5. Соль мелкая — 1 ч.л. (без горки).
    6. Сахарный песок — 1 ч.л.

    Для начинки на кыстыбый используется картофельное пюре: возьмите 5 картофелин среднего размера, почистите, порежьте на четыре части, чтобы картошка быстрее сварилась, отварите в подсоленной воде до готовности, слейте всю воду, растолките картофель, добавьте молоко, масло сливочное и при необходимости соль по вкусу. В пюре не должно быть комочков.

    Тесто для кыстыбый

    Замесите мягкое эластичное тесто на кыстыбый: взбейте яйца с молоком, сахаром и солью, добавьте размягченное при комнатной температуре масло, постепенно добавляйте муку, перемешивая смесь как кашу. Разделите тесто на семь равных кусочков, раскатайте его как на , только еще тоньше, толщиной примерно 2 мм. и размером равным диаметру сковороды. Тесто на кыстыбый напоминает . Оно тоже не должно рваться, на нем не должно быть участков утолщений и складок. Слегка обжарьте каждую получившуюся лепешку на сковороде без масла с обеих сторон, и сразу же кладите ее под влажное полотенце.

    Положите на одну сторону лепешки картофельное пюре слоем примерно в 1 см., согните ее пополам, помажьте растопленным сливочным маслом, обжарьте с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. По виду кыстыбый напоминает с картошкой, по вкусу его не сравнить ни с чем, разве что с пресными картофельными шаньгами, но кыстыбый намного нежнее.

    Вкусные кыстыбый: основные секреты приготовления
    1. Муку в тесто надо подсыпать постепенно, чтобы не получить слишком тугое тесто.
    2. Не надо пытаться делать тесто на кыстыбый заранее и класть его в холодильник. Тесто на кыстыбый должно быть только свежее.
    3. При обжарке теста после каждого блина со сковороды желательно убирать сухой салфеткой подгоревшую муку.
    4. Не надо обжаривать кыстыбый в масле, а именно обмазывать его маслом перед обжаркой.
    5. Если при приготовлении кыстыбый температура огня будет слишком высокая — лепешки сгорят, слишком низкая — высохнут.
    6. Лепешки для кыстыбый не должны быть толстые и не должны слоиться, как это видно на многих фотографиях в интернете.
    7. Лепешки на кыстыбый надо обязательно заворачивать в полотенце, чтобы они были мягкими и не ломались при сгибании. Кыстыбый не должен хрустеть на зубах.
    8. Картофеля в кыстыбый не должно быть много.
    9. Картофельное пюре для кыстыбый надо делать толкушкой, а не в блендере, иначе оно будет резиновое.
    10. Делать кыстыбый надо пока лепешки горячие.

    Время приготовления кыстыбый — примерно час.

    Кыстыбый кушают в горячем виде, запивая чаем. Приятного аппетита, дорогие читатели! Когда-нибудь я соберусь и напишу, как правильно делать настоящий татарский .

    Приветствую вас! Кыстыбый — это национальное татарское блюдо, и каждая татарочка знает, как его приготовить. Кыстыбый представляют собой постные лепeшки с начинкой из картофельного пюре, или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Это очень вкусно и сытно, можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак хорошо со сладким чаем, и в течении дня, как перекус.

    P.S: начинки можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит Вам труд на следующий день.

    Ингредиенты:

    • Яйцо — 1 шт;
    • Масло сливочное (растопленное) — 50 гр;
    • Молоко — 250 мл;
    • сахар — 1 ч.л;
    • Соль — 0,5 ч.л;
    • Мука — 500 + для посыпки стола;
    • Сода пищевая — 0,5 ч.л;
    • Масло сливочное растопленное (для смазывания готовых лепешек) — 70-80 гр.
    • Картофель — 1,5 — 1,8 кг;
    • Молоко — 150-200 мл;
    • Масло сл. — 50 гр;
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
    • Яйцо сырое — 1 шт.

    Приготовление:

    Готовим начинку:

    1. Заранее нужно приготовить картофельное пюре.
    2. Картофель отварить, воду слить, хорошо помять толкушкой с добавлением горячего молока, растопленного сливочного масла, соли и черного перца.
    3. В самом конце я всегда добавляю сырое яйцо, оно придаёт нежность и воздушность картофельному пюре.
    4. Кастрюлю с пюре укутать полотенцем, чтобы оно было тёплым, иначе не намажеться на лепёшки.

    Готовим тесто:

    1. В чашку всыпать муку, в середину муки влить тёплое молоко, растопленное тёплое сливочное масло, всыпать соль, сахар, пищевую соду, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
    2. Готовое тесто положить в целофановый пакет и дать «отдохнуть» минут 15-20.
    3. Тесто достать из пакета, хорошо обмять руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
    4. Раскатать 3-4 кусочка в круг, диаметром 15 см. на доске присыпанной мукой, остальные нераскатанные кусочки прикрыть салфеткой, чтобы они не подсохли.

    Готовим кыстыбый:

    1. Раскатанные лепешки, по одной, обжариваем с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!).
    2. Обжаренные лепешки складываем на тарелку, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом, сразу прикрывая лепешки чистой х/б кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не подсохли (иначе, плохо будут складываться).
    3. После того, как испекли все лепешки, достаём по одной и на одну половину лепешки кладём, примерно, по 2 ст.л. пюре, размазываем, и накрываем второй половиной лепёшки, слегка прижимая сверху ладошкой. И так повторяем с каждой.

    Всё, кыстыбый готовы, можно подавать.

    А можно ещё сложить их на противень, и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 гр. на минут 15. Смазать ещё раз сливочным маслом, и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им, и становятся мягкими, нежными, вкусными.

    Приятного аппетита!

    Кыстыбый — рецепт проверенный не десятилетиями, а веками. Еще сотни лет назад татары и башкиры готовили незамысловатые лепешки, напоминающие открытые пирожки. В центр диска из теста, по своей толщине напоминающего закладывалась начинка из крупы. Со временем к ассортименту наполнителей подключились мясо и картофель.

    Поскольку блюдо состоит всего из пары элементов, каждый из них должен быть безукоризненно идеален. Лепешки лучше делать собственноручно, а тесто для кыстыбый — мягкое и податливое — хорошо вымешивать и оставлять на расстойку, чтобы нити клейковины успели «расслабиться» и обеспечить нежную основу.

    Ингредиенты:

    • мука — 280 г;
    • по щепоти соли и сахара;
    • вода — 145 мл.

    Приготовление

    1. Тесто элементарно: просто смешайте сухие составляющие вместе, влейте теплую воду и проработайте «колобок» руками около 8-10 минут.
    2. Сформованный шар оберните пленкой и оставьте на полчаса.
    3. Порции теста раскатываются в диски и подрумяниваются на растительном масле.

    Кыстыбый — рецепт по-татарски


    Татары издревле делали кыстыбый с картофелем: клубни просто разминали, приправляли и готово. Современные хозяйки решили немного усложнить рецептуру наполнителя в угоду текстуре блюда, потому картошку толкут с маслом и молоком как на пюре.

    Ингредиенты:

    • лепешки — 5 шт.;
    • картофель — 540 г;
    • молоко — 110 мл;
    • масло — 45 г.

    Приготовление

    1. Отварив очищенные и нарезанные клубни до мягкости, разомните их с теплым молоком и половиной масла.
    2. Выложите пюре сантиметровым слоем на лепешки, сложите последние пополам и смажьте оставшимся маслом.
    3. Татарское национальное блюдо кыстыбый почти готово, остается подрумянить его с обеих сторон.

    В рамках осовремененного рецепта татарские хозяйки используют в тесте не воду, а кефир, ведь давно известно насколько положительно сказывается добавление молочных продуктов на текстуре теста. Ввиду этого тесто для кыстыбый с картошкой лучше замешивать самостоятельно. Начинку в наши дни тоже допустимо разнообразить кусочками

    Ингредиенты:

    • мука — 320 г;
    • кефир — 115 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • картофель — 390 г;
    • горсть зеленого лука;
    • брынза — 65 г.

    Приготовление

    1. Рецепт кыстыбый всегда лучше начинать с теста, так как ему следует полежать. Хорошо вымесите первую тройку составляющих вместе.
    2. Отварите картошку и разомните ее со щепотью соли, луком и раскрошенным сыром.
    3. Раскатав лепешки, дайте им схватиться на сухой сковороде, затем покройте пюре, сложите и оставьте подрумяниться.
    4. Кыстыбый с картошкой — рецепт быстрый и несложный, а блюдо можно сервировать сразу же.

    Кыстыбый — рецепт вариативный, потому для наполнения можно использовать почти все, что угодно, если вы не стремитесь следовать оригинальной версии до последней буквы. Мясоеды определенно предпочтут этот вариант с наполнением из сочного свино-говяжьего фарша.

    Ингредиенты:

    • сырые лепешки — 6 шт;
    • фарш — 570 г;
    • горсть зелени кинзы;
    • репчатый лук — 35 г.

    Приготовление

    1. Перед тем, как готовить кыстыбый, выбрав один из описанных выше способов, приготовьте лепешки.
    2. Соедините фарш с луком, зеленью и щепотью соли.
    3. Распределите шестую часть смеси поверх одной из лепешек, сверните пополам и обжаривайте на небольшом огне до золотистости.

    Если домашняя основа для вас не принципиальна, замените ее лавашом, такой шаг заметно ускорит процесс. Для блюда необходимо выбрать тонкие, но прочные листы, непременно свежие, чтобы не потрескались при формовке. Начинкой же может быть любая, не слишком водянистая смесь ингредиентов: толченые овощи, крупы, сыры, мясо.

    Ингредиенты:

    • армянский лаваш — 2 листа;
    • толченый картофель — 420 г;
    • чеснок — 1 зубок;
    • зелень укропа — 1 ч. ложка;
    • масло сливочное — 25 г.

    Приготовление

    1. Перед тем, как приготовить кыстыбый, отварные клубни растолките вместе с чесноком и зеленью. Не забудьте о специях.
    2. Разделите пюре между двумя листами, сложите их, промаслите и подрумяньте на сухой сковороде.

    Ранее уже упоминалось о том, что рецепт кыстыбый самый вкусный из домашних, кефирных лепешек. Податливое в работе и нежное после обжарки, такое тесто хорошо держит форму и начинку, а потому блюдо из него легко упаковать с собой и брать в поездки. Наполнением здесь послужит картофельная смесь со щепоткой пряностей — не совсем аутентичный вариант.

    Ингредиенты:

    • кефир — 210 мл;
    • мука — 345 г;
    • сода — 5 г;
    • картофельное пюре — 320 г;
    • по щепотке мускатного ореха и тимьяна.

    Приготовление

    1. Первую тройку ингредиентов смешайте вместе и отставьте тесто в сторонку. Спустя полчаса раскатайте лепешки, дайте им схватиться на горячей сковороде.
    2. Поверх половины каждой лепешки разложите картофель.
    3. Продолжайте обжарку до тех пор, пока не добьетесь желаемого оттенка.

    Самым аутентичным считается кыстыбый с пшенной кашей, такую версию блюда было удобнее готовить и транспортировать кочевым народам. Если подобный вариант суховат, то будьте уверены, что отварив крупу в обилии молока с маслом, она приобретет приятную, кремообразную консистенцию. К крупе также можно положить рассольный сыр.

    Кыстыбый — традиционное блюдо татарской кухни. Это тонкие лепешки из пресного теста с начинкой. Тесто для кыстыбый по-татарски делают на воде или на молоке. Начинка может быть самой разной, но чаще всего это картофельное пюре или пшенная каша, а также густое мясное рагу.

    На сухой сковороде обжаривают тонко раскатанные лепешки, на одну половину каждой из которых затем выкладывают начинку, накрывают другой половиной и снова обжаривают на сковороде, теперь уже на сливочном или растительном масле.

    Для пресного теста без яиц потребуется:

    • молоко — 500 мл;
    • мука — 5 стаканов;
    • соль — щепотка;
    • масло для жарки.

    Из ингредиентов замешивают тесто, оно выходит похожим на пельменное, особенно если вместо молока взять воду. Затем его накрывают пищевой пленкой и дают ему «отдохнуть» 20 или 30 мин, пока готовят начинку. Затем раскатывают тонкие лепешки, выравнивая края с помощью тарелки.

    Их обжаривают на сухой сковороде, складывают на тарелку и накрывают полотенцем, чтобы не остыли. В холодном виде их будет трудно свернуть пополам после того, как будет положена начинка, они могут сломаться. Затем кыстыбый по-татарски обжаривают на масле и подают горячими к бульону или к чаю.

    Для приготовления теста на кефире нужно:

    • кефир — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 3 стакана;
    • соль — щепотка.

    Технология приготовления очень простая: смешать все ингредиенты и тщательно замесить. Затем накрыть пищевой пленкой или полотенцем, дать «отдохнуть», тонко раскатать, поджарить на сухой сковороде. Положить на одну половину начинку, другой половиной накрыть и еще раз обжарить на масле.

    Мягкую и нежную основу для лепешек можно получить с помощью следующих продуктов:

    • мука — 300 г;
    • молоко — 100 мл;
    • масло сливочное — 40 г;
    • соль — щепотка;
    • сахар — 1 ст.л.

    На воде и молоке:

    • молоко — 250 мл;
    • вода — 250 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 4 стакана;
    • сливочное масло — 50 г;
    • соль — щепотка.

    Тесто с таким составом более пластичное и мягкое.

    С разрыхлителем или с содой:

    • молоко — 500 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • растительное масло — 200 мл;
    • мука — 1 кг;
    • соль — 1 ч. л.;
    • сода или разрыхлитель — 0,5 ч.л.

    Лепешки становятся более пышными благодаря соде или разрыхлителю.

    Таким образом, рецептов теста для кыстыбый по-татарски довольно много и все они просты в исполнении, а результат выходит просто замечательный! Но, конечно, очень многое зависит от начинки.

    Начинки для кыстыбый по-татарски

    Картофельное пюре:

    • картофель;
    • молоко;
    • соль;
    • репчатый лук;
    • растительное масло;
    • молотый черный перец или смесь перцев.

    Готовят картофельное пюре на молоке, солят. Репчатый лук мелко режут и обжаривают до золотистого цвета на растительном масле, выкладывают в картофельное пюре, затем добавляют молотый перец. Также можно добавить мелко порезанную зелень укропа, кинзы или петрушки.

    Пшенная каша:

    • крупа пшенная — 1 стакан;
    • вода — 1,5 стакана;
    • молоко — 2,5 стакана;
    • соль по вкусу.

    Крупу хорошенько промыть, воду слить. В кастрюле смешать молоко и воду, подсолить, довести до кипения и всыпать крупу. Хорошо размешать и варить на медленном огне до готовности.

    Кроме пшенной можно использовать и любые другие крупы. Здесь приведен рецепт приготовления соленой каши, но если больше нравятся сладкие начинки, то можно добавить сахар.

    Чтобы приготовить мясное рагу для начинки, нужны следующие ингредиенты:

    • говядина или баранина — 500 г;
    • зеленый горошек консервированный — по вкусу;
    • кукуруза консервированная — по вкусу;
    • морковь — 1 шт.;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • растительное масло — 1 ст.л.;
    • соль, перец — по вкусу;
    • крахмал — 1 ст.л.

    Мясо порезать очень мелко, слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанные репчатый лук и морковь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. В готовое рагу добавить зеленый горошек и кукурузу. Для того чтобы начинка не вытекала из готового блюда, в рагу добавить крахмал, тщательно размешать и довести до кипения.

    Итак, тесто для кыстыбай по-татарски готово, начинки тоже. Осталось раскатать, обжарить и положить начинки. В первый раз процесс приготовления может показаться несколько трудоемким, однако в итоге выходит необычное вкусное блюдо. К тому же оно очень сытное.

    Готовые изделия можно подавать к овощному или мясному бульону, это прекрасный завтрак и для взрослых, и для детей, также прекрасное угощение к чаю.

    Приятного аппетита!

    рецепт с фото. Кыстыбый c картошкой

    Рецепты блюд из лаваша

    кыстыбый с картошкой рецепт с фото

    50 минут

    140 ккал

    5 /5 (1 )

    Кыстыбый с картофелем – это национальное татарское блюдо. Эти жареные лепешки напоминают мексиканские тортильи. Готовятся они из пресного теста с начинкой из картофельного пюре с жареным луком.

    Начинка выкладывается на один край горячей лепешки и накрывается второй половиной, а сверху их обмазывают сливочным маслом.
    В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбый с картофелем, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

    Также вы узнаете, как можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

    Вкусные татарские лепешечки кыстыбый с картошкой пюре

    Кухонный инвентарь: нож, доска для нарезки, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисть, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

    Ингредиенты

    Для теста
    Для начинки

    Пошаговое приготовление

    Рецепт нежного теста на кыстыбый с картошкой

    Для татарских лепешек кыстыбый готовится пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла. Молоко вы можете заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

    Знаете ли вы? Если вы приготовите тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

    Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем можете замешивать его руками.

    Приготовление начинки для кыстыбый

    Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбый готовится с картофелем, но я хотела бы предложить вам несколько вариантов начинки.

    В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором – пюре с жареными грибами, а в третьем – картофельное пюре с жареным беконом.

    1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

    2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

    3. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и отправляем туда лук.

    4. Помешивая, обжариваем лук до золотистости.
    5. Далее нарезаем тонкими пластинками грибы. Я буду использовать шампиньоны, а вы берите любые грибы по вашему вкусу.

    6. Чтобы усилить вкус грибов, обжариваем их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
    7. На разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом выкладываем грибы и жарим их до румяного цвета.

    8. Далее мелко шинкуем зубчик чеснока и добавляем его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

    9. Обжариваем грибы вместе с чесноком на медленном огне до готовности.
    10. Мелкой соломкой нарезаем бекон.

    11. Готовый лук перекладываем на тарелку вместе с маслом, на котором он жарился, а в освободившейся сковороде обжариваем бекон.
    12. Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем его в пюре.

    13. Добавляем в пюре сливочное масло с молоком и продолжаем разминать до однородности. Если вы планируете кушать лепешки сразу, молоко можно добавить холодное, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавляйте горячее молоко.

    14. Готовое пюре посолите по вкусу.
    15. Добавляем в картофельное пюре сухой укроп и перемешиваем до однородности. Вы можете добавить свежую зелень, получится тоже очень вкусно.
    Как делать кыстыбый с картошкой

    Важно! Начиняем лепешки горячими, чтобы они не ломались при сгибании.


    По этому рецепту вы можете приготовить кыстыбый по-татарски не только с картошкой, но и с пшенной кашей. Поэкспериментируйте, и, возможно, вы найдете другой вариант начинки, которая вам понравится больше.

    Подавайте эти вкуснейшие лепешки горячими. Они прекрасно сочетаются с любым первым блюдом или чаем.

    Видеорецепт

    Предлагаю посмотреть видео, в котором вы более подробно увидите, как приготовить кыстыбый с картошкой по этому рецепту.

    Кыстыбый. Татарская кухня

    Вам потребуется:

    Тесто:
    Мука пшеничная в/с – 300-400г
    Молоко – 130мл
    Масло сливочное 50г
    Яйцо куриное – 1 шт
    Сахар 1ч.л.
    Соль 0,5ч.л.

    В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:

    Крем-суп из шампиньонов — https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3

    Азу по-татарски. Но не просто азу — а великолепное АЗУ! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

    Заварные пирожные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварной крем https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22

    Тирамису Настоящий Это очень просто и очень вкусно https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25

    Говяжьи ребрышки в винном соусе https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

    Каталог видеороликов — https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1

    Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
    COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
    Живой журнал — http://freshman-svd.livejournal.com/
    Vkontakte — https://vk.com/club77884771
    Blogger — http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
    Instagram — https://instagram.com/dmitry_fresco/
    Одноклассники — http://ok.ru/group/53264751263987
    Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611

    Лицензия Creative Commons
    Произведение «Кыстыбый. Татарская кухня» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
    Основано на произведении https://youtu.be/uNy-N27p6_0

    Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

    В произведении использованы:
    музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

    музыка из фонотеки YouTube

    https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg

    Лепёшки получаются такие нежные, тесто просто тает во рту, а сытная начинка из картофельного пюре дополняет картину. Скушал одну – на пол-сковороды – и поужинал! Этим кыстыбый немного напомнили мне пирожки с картошкой – тоже огромные, больше ладони, тоненькие, и так же бюджетно и сытно. Давайте скорее пробовать! 🙂

    Есть рецепты теста для кызтыбый на молоке, воде и кефире, с растительным либо со сливочным маслом. Я выбрала вариант на молоке и сливочном масле – и действительно, как написано в источнике, на сайте Happy Lady, этот рецепт теста оказался очень нежным и вкусным.

    Ингредиенты:

    На 7 больших лепёшек, сковорода диаметром 21 см:
    Для теста —

    • 1 крупное яйцо;
    • 100 мл молока;
    • 50 г сливочного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 2 стакана муки (без верха, и ещё 3-4 столовых ложки на подсыпку).

    Для начинки:

    • 5-6 средних картофелин;
    • Кусочек сливочного масла;
    • Соль по вкусу;
    • Перец чёрный по вкусу (в оригинале перца не было, но я попробовала поперчить для вкуса).

    Для смазывания:

    • 30 г сливочного масла.

    Как приготовить:

    Сначала приготовим начинку, так как с тестом желательно работать сразу, как только Вы его замесите, и не оставлять на потом. Картошку очистим, нарежем четвертинками и отварим до мягкости.

    Подсолив за пару минут до готовности, выключим, сольём отвар в кастрюльку или миску, а картошку потолчём с добавлением сливочного масла. Стараемся, чтобы получилось пышное картофельное пюре без комочков.

    Понемногу доливаем в картошку отвар, каждый раз взбивая толкучкой. Пюре должно получится не сухим и не жидким – приятной, пышной, в меру густой консистенции.

    Приготовим тесто. Взобьём венчиком яйцо с молоком, солью и сахаром.

    Добавив размягчённое сливочное масло.

    И начнём постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая и поглядывая на консистенцию теста.

    Оно получается очень мягким и нежным, похожим на тесто для вак-балиш, татарских пирожков с мясом и картошкой. Много муки не надо сыпать, достаточно, когда тесто почти перестанет липнуть к рукам.

    Делим тесто на 7 частей.

    Тесто и начинка есть. Растопим в пиале кусочек сливочного масла.

    Подготовим сковороду, лопатку, скалку, силиконовую кисточку и чистое влажное полотенце.

    Теперь действуем быстро, но старательно.

    На огне больше среднего хорошо, как для блинчиков , разогреваем сковороду. Тем временем, чуть притрусив стол мукой, раскатываем 1 комочек теста в круглую лепёшку, диаметром как дно сковороды, толщиной 2 мм.

    Постараемся раскатать равномерно, красиво, чтобы получился круг с ровными краями, и чтобы на лепёшке не было складочек и неровностей – там толще, там тоньше. Аккуратно переносим лепёшку на разогретую сухую сковороду. Это оказались самые сложные моменты – ровненько раскатать и аккуратно перенести нежную, тонкую лепёшку, так, чтобы она ровно легла на сковороду. Иногда получались складочки. Но, думаю, если почаще жарить кыстыбый, то всё начнёт получаться на раз-два:)

    Обжариваем лепёшку немного, затем переворачиваем на вторую сторону лопаткой.

    А пока она жарится, раскатываем следующую. Если на сковороде остаётся мука и подгорает, можно стереть её салфеткой. Будьте осторожны, сковорода очень горячая.

    Обжарив со второй стороны, снимаем лепёшку со сковороды и кладём – внимание, не на блюдо, а во влажное полотенце, чтобы лепёшка не засохла до тех пор, пока Вы будете заворачивать в неё начинку и не сломалась при сгибании.

    Готовые лепёшки намазываем тонким слоем картофельного пюре по всей поверхности и складываем пополам.

    Но это ещё не всё. Теперь нужно смазать их растопленным маслом при помощи кисточки и обжарить. Заметьте, именно смазать, а не обжаривать на масле – только в этом случае у Вас получатся аутентичные кыстыбый, а не просто лепёшки с картошкой. Я как-то раз не учла этот момент, когда готовила хычины – и вместо них у меня получились лепёшки с сыром 🙂

    Смазываем лепёшки с обеих сторон.

    И обжариваем, также с обеих сторон, на сковороде.

    Вот какими румяными становятся наши лепёшки! Аппетитные, горячие!

    Снимаем их на блюдо, пусть чуточку остынут, и можно кушать! По личным наблюдениям – если с пылу с жару тесто, особенно краешки, чуть хрустящие, то, постояв, кыстыбый становятся удивительно нежными.

    Вот и ещё одно шикарное блюдо из теста и картошки – сколько всего разнообразного можно приготовить из этих базовых ингредиентов, просто меняя технологию! Пирожки, вареники, лепёшки, а теперь ещё и кыстыбый. Здорово! Нам очень понравилось, и дети тоже ели с удовольствием.

    Приятного аппетита!

    Кыстыбый – традиционное татарское блюдо, которое прочно обосновалось и в нашей кухне. Это и не удивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбый можно взять совершенно любую: овощное рагу, каша или . Визуально он напоминает пирог, на половинку лепешки выкладывается начинка и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – правильно сделать тесто для кыстыбый по-татарски. Давайте рассмотрим с вами несколько простых рецептов его приготовления.

    Тесто для кыстыбый на молоке

    Ингредиенты:

    • коровье молоко – 500 мл;
    • мука пшеничная – 5 ст.;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление

    Как приготовить тесто для кыстыбый? Муку хорошенько просеиваем в миску, а потом постепенно вливаем к ней необходимое количество молока и бросаем щепотку соли. Замешиваем однородное тесто и при необходимости подсыпаем в него еще немного муки. Накрываем пищевой пленкой и оставляем «отдохнуть» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбый без яиц готово для работы!

    Рецепт теста для кыстыбый

    Ингредиенты:

    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • молоко козье – 170 мл;
    • соль – щепотка;
    • мука пшеничная – 3 ст.

    Приготовление

    Яйцо разбиваем в миску, бросаем щепотку соли и хорошенько взбиваем миксером. Затем вливаем прохладное молоко, просеиваем муку и замешиваем густое однородное тесто. После этого накрываем его пищевой пленочкой и оставляем постоять на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбый готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные круги.

    Тесто для кыстыбый на кефире

    Ингредиенты:

    • кефир – 200 мл;
    • соль – щепотка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука пшеничная.

    Приготовление

    Итак, разбиваем яйцо в миску, добавляем соль и взбиваем все миксером на высокой скорости. Затем вливаем слегка подогретый кефир, всыпаем просеянную муку и замешиваем крутое тесто, без комочков. Накрываем его сверху целлофаном и убираем на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого переходим к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засохло.

    Тесто на кыстыбый на воде

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 3 ст.;
    • кипяток – 1 ст.;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • растительное масло – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, просеиваем хорошенько через сито муку. Затем добавляем к ней соль, вливаем растительное маслице и вливаем крутой кипяток. Быстренько перемешиваем все ложкой, до тех пор, пока тесто не соберётся в гладкий комочек. После этого даем ему немного остыть и руками замешиваем гладкое упругое тесто. Оставляем его минут на 25 отдохнуть, а потом приступаем к

    Мягкое тесто для кыстыбый

    Ингредиенты:

  1. два с половиной стакана муки;
  2. одно куриное яйцо;
  3. одна столовая ложка сахара;
  4. половина стакана молока;
  5. одна чайная ложка соли.
    • Необходимые ингредиенты для начинки:
  6. один килограмм картофеля;
  7. треть стакана молока;
  8. пятьдесят грамм сливочного масла;
  9. одна крупная луковица;
  10. три-четыре столовых ложки растительного масла.
    • Необходимые ингредиенты для подачи:
  11. сто грамм растопленного сливочного масла.
  12. Процесс приготовления:

    1.Очистите картофель и промойте его. Разрежьте его на средние куски. Поставьте в кастрюльке воду, она должна закипеть. Посолите ее. Всыпьте в кипящую воду подготовленный картофель, пусть варится до полной готовности.

    2.Тем временем займемся тестом. Растопите масло до жидкого состояния. Подогрейте немного молоко и добавьте в него сахар. Помешайте смесь, сахар должен полностью раствориться. Влейте жидкое масло в молоко, добавьте туда же яйцо и соль. Все размешайте до состояния однородной жидкости.

    3.Добавьте в жидкость небольшими порциями муку и замесите тесто. По своей структуре оно должно быть эластичным и довольно мягким.

    4.Положите в кулек или заверните в пищевую пленку тесто, скатанное в комочек. Так оставьте его минут на пятнадцать-двадцать.

    5.Тем временем картофель готов. Слейте с него всю воду и влейте теплое молоко, бросьте кусочек масла. Разомните картофель в мягкое пюре. На этом этапе (по своему желанию) вы можете добавить в пюре лучок. Для этого его нужно очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

    6.Все готово для поджаривания лепешек. Поставьте на огонь сковороду, она должна хорошо прогреться. Разделите большой кусок теста на пять-семь кусочков и раскатайте каждый в тонкую лепешку, сделав на ней несколько проколов вилкой. Выкладывайте заготовки на сухую прогретую сковороду (масло не добавляйте) и обжаривайте лепешки с двух сторон до легкого румянца.

    7.Готовые и теплые лепешки нужно промазать с двух сторон сливочным маслом и сложить в стопочку, а затем накрыть крышкой. Когда вы прожарите все заготовки, их нужно наполнить начинкой. На одну половинку лепешки выкладывайте картофель с луком, прикрывая второй половиной начинку. Так наполните все заготовки.

    8.Кыстыбый готов! Для подачи подготовьте растопленное сливочное масло. Им можно сразу полить лепешки, или просто поставить на стол, макая в него татарские лепешки. Приятного аппетита!

    Кыстыбый — рецепт проверенный не десятилетиями, а веками. Еще сотни лет назад татары и башкиры готовили незамысловатые лепешки, напоминающие открытые пирожки. В центр диска из теста, по своей толщине напоминающего закладывалась начинка из крупы. Со временем к ассортименту наполнителей подключились мясо и картофель.

    Поскольку блюдо состоит всего из пары элементов, каждый из них должен быть безукоризненно идеален. Лепешки лучше делать собственноручно, а тесто для кыстыбый — мягкое и податливое — хорошо вымешивать и оставлять на расстойку, чтобы нити клейковины успели «расслабиться» и обеспечить нежную основу.

    Ингредиенты:

    • мука — 280 г;
    • по щепоти соли и сахара;
    • вода — 145 мл.

    Приготовление

    1. Тесто элементарно: просто смешайте сухие составляющие вместе, влейте теплую воду и проработайте «колобок» руками около 8-10 минут.
    2. Сформованный шар оберните пленкой и оставьте на полчаса.
    3. Порции теста раскатываются в диски и подрумяниваются на растительном масле.

    Кыстыбый — рецепт по-татарски


    Татары издревле делали кыстыбый с картофелем: клубни просто разминали, приправляли и готово. Современные хозяйки решили немного усложнить рецептуру наполнителя в угоду текстуре блюда, потому картошку толкут с маслом и молоком как на пюре.

    Ингредиенты:

    • лепешки — 5 шт.;
    • картофель — 540 г;
    • молоко — 110 мл;
    • масло — 45 г.

    Приготовление

    1. Отварив очищенные и нарезанные клубни до мягкости, разомните их с теплым молоком и половиной масла.
    2. Выложите пюре сантиметровым слоем на лепешки, сложите последние пополам и смажьте оставшимся маслом.
    3. Татарское национальное блюдо кыстыбый почти готово, остается подрумянить его с обеих сторон.

    В рамках осовремененного рецепта татарские хозяйки используют в тесте не воду, а кефир, ведь давно известно насколько положительно сказывается добавление молочных продуктов на текстуре теста. Ввиду этого тесто для кыстыбый с картошкой лучше замешивать самостоятельно. Начинку в наши дни тоже допустимо разнообразить кусочками

    Ингредиенты:

    • мука — 320 г;
    • кефир — 115 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • картофель — 390 г;
    • горсть зеленого лука;
    • брынза — 65 г.

    Приготовление

    1. Рецепт кыстыбый всегда лучше начинать с теста, так как ему следует полежать. Хорошо вымесите первую тройку составляющих вместе.
    2. Отварите картошку и разомните ее со щепотью соли, луком и раскрошенным сыром.
    3. Раскатав лепешки, дайте им схватиться на сухой сковороде, затем покройте пюре, сложите и оставьте подрумяниться.
    4. Кыстыбый с картошкой — рецепт быстрый и несложный, а блюдо можно сервировать сразу же.

    Кыстыбый — рецепт вариативный, потому для наполнения можно использовать почти все, что угодно, если вы не стремитесь следовать оригинальной версии до последней буквы. Мясоеды определенно предпочтут этот вариант с наполнением из сочного свино-говяжьего фарша.

    Ингредиенты:

    • сырые лепешки — 6 шт;
    • фарш — 570 г;
    • горсть зелени кинзы;
    • репчатый лук — 35 г.

    Приготовление

    1. Перед тем, как готовить кыстыбый, выбрав один из описанных выше способов, приготовьте лепешки.
    2. Соедините фарш с луком, зеленью и щепотью соли.
    3. Распределите шестую часть смеси поверх одной из лепешек, сверните пополам и обжаривайте на небольшом огне до золотистости.

    Если домашняя основа для вас не принципиальна, замените ее лавашом, такой шаг заметно ускорит процесс. Для блюда необходимо выбрать тонкие, но прочные листы, непременно свежие, чтобы не потрескались при формовке. Начинкой же может быть любая, не слишком водянистая смесь ингредиентов: толченые овощи, крупы, сыры, мясо.

    Ингредиенты:

    • армянский лаваш — 2 листа;
    • толченый картофель — 420 г;
    • чеснок — 1 зубок;
    • зелень укропа — 1 ч. ложка;
    • масло сливочное — 25 г.

    Приготовление

    1. Перед тем, как приготовить кыстыбый, отварные клубни растолките вместе с чесноком и зеленью. Не забудьте о специях.
    2. Разделите пюре между двумя листами, сложите их, промаслите и подрумяньте на сухой сковороде.

    Ранее уже упоминалось о том, что рецепт кыстыбый самый вкусный из домашних, кефирных лепешек. Податливое в работе и нежное после обжарки, такое тесто хорошо держит форму и начинку, а потому блюдо из него легко упаковать с собой и брать в поездки. Наполнением здесь послужит картофельная смесь со щепоткой пряностей — не совсем аутентичный вариант.

    Ингредиенты:

    • кефир — 210 мл;
    • мука — 345 г;
    • сода — 5 г;
    • картофельное пюре — 320 г;
    • по щепотке мускатного ореха и тимьяна.

    Приготовление

    1. Первую тройку ингредиентов смешайте вместе и отставьте тесто в сторонку. Спустя полчаса раскатайте лепешки, дайте им схватиться на горячей сковороде.
    2. Поверх половины каждой лепешки разложите картофель.
    3. Продолжайте обжарку до тех пор, пока не добьетесь желаемого оттенка.

    Самым аутентичным считается кыстыбый с пшенной кашей, такую версию блюда было удобнее готовить и транспортировать кочевым народам. Если подобный вариант суховат, то будьте уверены, что отварив крупу в обилии молока с маслом, она приобретет приятную, кремообразную консистенцию. К крупе также можно положить рассольный сыр.

    Кыстыбый — пирог с картошкой по-татарски

    Любите ли вы выпечку так, как люблю ее я? А уж разного рода пирожки-булочки можем есть в любое время суток. По известной причине готовлю я их не очень часто.

    Это блюдо научила меня готовить моя родственница. Кыстыбый — это очень известное блюдо татарской национальной кухни, альтернатива русским пирожкам с картошкой. Приготовить его очень легко, в каждом доме всегда найдутся все необходимые продукты.


    Кыстыбый

    Ингредиенты

    Для теста:
    • кефир — 1 стакан;
    • мука — 3 стакана;
    • сода — щепотка;
    • соль — щепотка.

    Для начинки:
    • картофель — 500-700 г;
    • молоко — 1 стакан;
    • масло сливочное — 100 г;
    • луковица — 1 шт.
    • растительное масло для жарки.


    Ингредиенты

    Приготовление

    Из указанного количества продуктов у меня получилось 12 штук. 

    Приготовим тесто. В кефир добавим соду, соль…


    Приступим

    И постепенно всыпем просеянную муку. Про муку помните, что количество может варьироваться.


    Замешиваем тесто

    Замешиваем крутое тесто. Оно должно получиться как на пельмени.


    Тесто замесили

    Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Для этого отвариваем в подсоленной воде картофель до готовности. Разминаем с добавлением горячего молока и масла.


    Готовим начинку

    На растительном масле обжариваем репчатый лук и добавляем к картофелю.


    Начинка

    Всё тщательно перемешиваем и немного остужаем.

    Наше тесто отдохнуло и готово к дальнейшей работе. Делим наш шарик на 12 частей.


    Делим тесто на части

    Скатываем в шарики и укладываем на присыпанную поверхность, накрыв полотенцем.

    Из шариков раскатываем тонкие лепешки диаметром 15-20 сантиметров. У меня лепешки получаются не очень ровные, на вкус это никак не влияет))


    Тесто раскатать

    На сухой разогретой сковороде начинаем жарить наши лепешки до румяных веснушек.


    Жарим лепешки

    Снимаем лепешки и складываем одна на другую, обязательно накрываем полотенцем. Далее на половину каждой лепешки выкладываем начинку.


    Выкладываем начинку

    И второй половинкой накрываем. Получаются вот такие полумесяцы.


    Практически готово

    Сверху наши «пирожки» смазываем растопленным сливочным маслом. Получаются почти глазированные))


    Вот теперь готовы!

    Теперь зовем своих домашних к столу))


    Налетайте!

    Приятного аппетита!

    ЛУЧШИЙ домашний соус тартар + видео

    Этот домашний рецепт соуса тар-тар готовится за 5 минут, он в 1000 раз лучше, чем купленный в магазине, и поднимает ваши любимые морепродукты и многое другое на новый уровень YUM!

    Как только вы научитесь готовить соус по этому простому рецепту, , вы больше никогда не будете использовать баночки!   Его яркая сливочная острота мгновенно улучшает вкус самых скромных морепродуктов, таких как рыбные палочки и рыба с жареным картофелем, но он также превосходно сочетается с овощами, печеным картофелем, бутербродами и многим другим.Лучше всего то, что этот соус тартар невероятно просто приготовить всего за 5 минут, используя всего несколько ингредиентов! У вас, вероятно, есть все необходимое, чтобы приготовить этот рецепт прямо сейчас: майонез, соленые огурцы, горчица, лимонный сок и травы. Он также удобен для приготовления заранее и хранится до недели. Итак, замените купленную в магазине банку на этот домашний соус тартар, который в 1000 раз лучше!

    Чтобы узнать больше об обязательных соусах и подливах, ознакомьтесь с моими рецептами соуса для барбекю, цацики, хумуса, гуакамоле, соуса из жареного красного перца, соуса чимичурри и соуса из хрена.

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

    видео как приготовить соус тартар

    что такое соус тартар?

    Соус тар-тар должен быть в вашем кулинарном заднем кармане, потому что это не только ВКУСНО, но и так просто! Соус тартар – это густая сливочная острая приправа, которую обычно подают в холодном виде. Она состоит из майонеза, нарезанных соленых огурцов (корнишонов в Великобритании), каперсов, лимонного сока и трав, таких как укроп, зеленый лук, эстрагон и/или петрушка. Некоторые варианты включают оливки, лук или лук-шалот и яблочный уксус.

    Соус тар-тар чаще всего подают в качестве гарнира к жареным морепродуктам, таким как крабовые котлеты, рыба с жареным картофелем, рыбные палочки, жареные креветки, жареные моллюски, жареные кальмары и жареные устрицы. Это также вкусно с множеством других блюд, таких как овощи, бутерброды и даже курица-гриль.

    тар-тар РЕЦЕПТ СОУСА

    Соус тар-тар — мой обязательный соус к рыбным палочкам (домашние рецепты скоро!), крабовым котлетам и рыбе с жареным картофелем. Я также люблю его с простым лимонно-чесночным лососем, овощами, жареной курицей (особенно по-гречески), сливочным сыром и копченым лососем на багетах (или рогаликах).

    Итак, если вы не любите соус тар-тар ( , но ), это, вероятно, потому, что вы пробовали только баночки из магазина. Этот простой домашний рецепт не оставит вас равнодушным! Это:

    • Восхитительный:  роскошный сливочный, острый и травянистый с солеными нотками
    • Украсит любое блюдо: сделает ярче все, от морепродуктов до овощей, до оберток с богатым, острым вкусом
    • Easy взбивание ингредиентов занимает менее 5 минут
    • Универсальность : сделайте так, как вам нравится, более или менее острым, соленым, укропным и т. д.
    • Готовьте заранее: становится вкуснее со временем и хранится до недели

    тар-тар СОУС ИНГРЕДИЕНТЫ

    Ингредиенты для этого легкого домашнего соуса тартар минимальны, и его можно хранить в кладовой, если вы используете сушеные травы. Вам понадобится:

    • Сметана:   Обычно майонез является основой соуса тартар, но я предпочитаю использовать половину сметаны, чтобы соус был сенсационно сливочным и легким. Вы можете использовать жирное или обезжиренное мясо, но жирное мясо будет более приятным на вкус.
    • Майонез:   Майонез используется в соусах, потому что он связывает ингредиенты вместе и предотвращает их разделение. Пожалуйста, используйте настоящий майонез, а не Miracle Whip.
    • Соленые огурцы:   Мелко нарезанные соленые огурцы придают легкий хруст и солоноватый привкус. Я рекомендую маринованные огурцы из-за их сбалансированного сочетания соленых, кислых, уксусных и укропных ароматизаторов, но вы можете использовать свой любимый сорт. Вы можете выбрать свежие соленые огурцы, такие как у Грилло, которые можно найти в холодильной секции, которые сохраняют большую часть этого освежающего огуречного вкуса, или использовать банки.Чтобы получить самые хрустящие соленья, согласно исследованию Taste of Home, выберите огурцы с кошерным укропом от Milwaukee, а для более сложного вкуса — огурцы с кошерным укропом из головы кабана .
    • Каперсы : необязательны, если вы не держите их под рукой, но настоятельно рекомендуется для лучшего соуса тартар. Каперсы на самом деле представляют собой цветочные почки, привезенные из Италии, которые были засолены, чтобы смягчить их горечь. Полученные соленые каперсы имеют острую, соленую, лимонную дозу ВКУСА.Они добавляют как кислоту, так и соль, которые усиливают вкус соуса и поднимают его на новую высоту. Как всегда, по вкусу можно добавить больше или меньше.
    • Лимон:  Осветляет и осветляет соус, придавая ему невероятный свежий, острый вкус и разжижая его до идеальной консистенции. Свежее всегда лучше, но вы можете использовать бутылку.
    • Укроп: Используйте 1 столовую ложку нарезанного свежего укропа или 1 чайную ложку сушеного. Укроп придает соусу восхитительно свежие, цитрусовые, анисовые ноты с легким травянистым, сладким оттенком.
    • Зеленый лук: На вкус как мягкий лук с оттенком чеснока, но на самом деле он классифицируется как трава, а не лук. При покупке зеленого лука ищите пухлые зеленые стебли без коричневых пятен или увядания. Если вы пропустите зеленый лук, добавьте ¼ чайной ложки лукового порошка.
    • Дижонская горчица: Добавляет пикантную глубину вкуса, но не делает вкус соуса горчичным!
    • Приправы:   Чесночный порошок, соль, перец пробуждают все вкусы.Используйте больше или меньше по вкусу.

    ЗАМЕНЫ РЕЦЕПТОВ И ВАРИАНТЫ

    Этот рецепт соуса тар-тар невероятно универсален. Вот несколько идей смешивания ингредиентов в зависимости от необходимости или личных предпочтений:

    • Используйте разные соленья: Для более сладкого вкуса вместо укропа попробуйте хлеб с маслом или сладкие соленья.
    • Используйте приправу:   Вместо нарезанных соленых огурцов используйте приправу.
    • Чтобы было легче: Замените майонез легким майонезом и сметану греческим йогуртом.Вы также можете использовать весь греческий йогурт.
    • Замена оливок: Вместо каперсов используйте мелко нарезанные зеленые оливки, фаршированные перцем.
    • Сделайте его лимонным:   Как написано, соус осветляется лимонным соком, но он не имеет лимонного вкуса. Если вы хотите больше цитрусовых ноток, добавьте лимонную цедру и лимонный сок по вкусу.
    • Используйте яблочный уксус:   Если у вас нет под рукой лимонного сока, попробуйте использовать яблочный уксус или смесь лимонного сока и яблочного уксуса.
    • Добавить лук:   Замените зеленый лук мелко нарезанным луком-шалотом или зеленым луком.
    • Смешайте травы:   Добавьте дополнительные травы или замените некоторые травы эстрагоном или петрушкой.
    • Смешайте приправы:  В зависимости от того, с чем подается соус, вы можете добавить пиццу с приправами Cajun, приправой Old Bay, итальянскими приправами и т. д.
    • Вустерский соус: умами, сладкий и острый взрыв.
    • Приправьте блюдо:   Добавьте щепотку перца или несколько капель соуса табаско.
    • Сделайте его веганским :  Замените майонез и сметану на веганский вид, такой как Vegenaise, который соответствует вашим потребностям.
    • Сохранить кето: Соус тартар уже содержит мало углеводов, но если вы придерживаетесь кето-диеты, обязательно используйте майонез, не содержащий соевого масла, например майонез с маслом авокадо. Обязательно используйте маринованные огурцы, а не сладкие.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС тар-тар

    Готовы узнать, как легко приготовить домашний соус тартар?! (Полный рецепт с размерами в карточке рецепта внизу поста.)

    • Шаг 1: Подготовка ингредиентов . Мелко нарежьте огурцы, каперсы, зеленый лук и укроп.
    • Шаг 2: Смешайте все вместе.   Смешайте майонез, сметану, нарезанные соленые огурцы, каперсы, лимонный сок, зеленый лук, укроп, дижонский перец, чесночный порошок, соль и перец.
    • Этап 3: Охлаждение. Если позволяет время, охладите тар-тар в соусе в течение 30 минут перед подачей на стол.

    Советы по рецепту

    • Отрегулируйте по вкусу.   Этот рецепт невероятно прост, его просто невозможно испортить! Единственный способ, которым он будет иметь неправильный вкус, — это если вы не поиграете с ним, чтобы сделать его подходящим для вас. Не стесняйтесь добавлять больше или меньше соленых огурцов, каперсов, лимонного сока, укропа и т. д. на свой вкус.
    • Мелко нарежьте ингредиенты.   Мелко нарезанные ингредиенты более равномерно распределяются по соусу.
    • Охладить в холодильнике. Охладите соус в течение как минимум 30 минут перед подачей на стол, чтобы вкусы смешались вместе, а лучше всего на ночь!

    Как долго можно хранить соус тар-тар?

    Храните соус тартар в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней.

    Что подавать с соусом тартар?

    Соус тар-тар традиционно подается с жареными блюдами из морепродуктов, такими как крабовые котлеты и рыба с жареным картофелем, но его сливочный вкус удивительно универсален и может использоваться с чем угодно: от рыбы до овощей и яиц. Вот лишь несколько наших любимых способов насладиться этим домашним соусом тар-тар:

    • Жареные морепродукты:  Соус тар-тар обязателен к рыбным палочкам (посмотрите мой рецепт для духовки/фритюрницы!), крабовым котлетам, котлетам из лосося, рыбе с жареным картофелем, жареным креветкам, жареным моллюскам, жареным кальмарам и жареным устрицам. дополняют хрустящую, хрустящую текстуру.
    • Хрустящий запеченный или жареный цыпленок: Попробуйте с курицей с попкорном, запеченным жареным цыпленком или куриными полосками.
    • Протеиновая начинка:   Соус тартар подходит не только для хрустящих панированных морепродуктов и курицы, но и украшает запеченную, жареную на гриле или жареную курицу, рыбу, креветки, свинину и т. д. Нам особенно нравится этот соус с курицей по-гречески, хариссой. курица, курица с лимонным базиликом и греческие фрикадельки.
    • Хрустящие запеченные или жареные закуски:   Жареные огурцы, жареные зеленые помидоры, хушпаппи, картофель фри из кабачков, луковые кольца и картофель фри любят макать в шелковистый соус.
    • Блюдо Crudité:   Подавайте соус тартар с вашими любимыми свежими овощами (палочки сельдерея, моркови, огурца, полоски болгарского перца, брокколи, цветная капуста, редис, кукуруза, побеги спаржи, сахарный горошек, ломтики огурца, д.), на блюде вместе с лавашом.
    • Жареные или жареные овощи:  Обмакивайте жареные, тушеные, тушеные или приготовленные на гриле овощи в домашнем соусе тар-тар, и у вас больше никогда не будет пресных овощей! Рецепт также великолепен для вегетарианских шашлыков на гриле, кукурузы в початках, жареных кабачков, жареной моркови, жареной брюссельской капусты, жареной брокколи, жареной цветной капусты, жареной спаржи и т. д.
    • Картофель: Соус тар-тар прекрасно сочетается с жареным картофелем, картофельным пюре, печеным картофелем и картофельным пюре. Представьте, что это сметана со ВКУСОМ!
    • Для гамбургеров, бутербродов и роллов:  Замените майонез, хумус или цацики соусом тартар. Мы особенно любим его в классических бургерах, греческих бургерах, куриных гиросах, донерах и бутербродах.
    • Яичная приправа:   Добавьте к этому рецепту соуса тар-тар яичницу-болтунью, жареную, солнечную или фаршированную яичницу и погрузите зубы во взрыв вкуса.
    • Салат: Используйте его в качестве приправы к салату из тунца, салату с лобстером, салату из крабов, салату с ветчиной или яичному салату.

    Соус тартар Часто задаваемые вопросы

    Из чего обычно делают соус тартар?

    Соус тартар — это приправа, которую обычно подают к морепродуктам, приготовленным из майонеза, соленых огурцов, каперсов, лимонного сока и трав, таких как укроп, зеленый лук и петрушка.

    Какой вкус у соуса тар-тар?

    Соус тар-тар — пикантная, острая, слегка соленая приправа.Сливочный от майонеза с едва уловимым хрустом от мелко нарезанного рассола, приправленный яркой лимонной терпкостью от лимонного сока, солоновато-солоноватым от каперсов, более солено-солёным, пряно-соленым от огурца и свежим, цитрусовым, с чуть травянистым оттенком. от укропа.

    Конечно, соус тартар можно адаптировать по своему вкусу, сделав его более пикантным, соленым, терпким или острым в зависимости от количества добавляемых ингредиентов. Добавление или отсутствие таких трав, как укроп, эстрагон и петрушка, также повлияет на общий вкус.Вы можете приготовить соус тартар, который каждый раз будет иметь разный вкус!

    Почему они называют это соусом тар-тар?

    Соус тартар, как полагают, назван в честь татар (древнее написание французской этнической группы тартар), поселившихся на Украине и в некоторых частях России. Татары, по сути, представили идею употребления в пищу сырого, мелко нарезанного мяса, «стейк тартар», с соусом, который впоследствии стал называться соусом тартар.

    Что хорошо сочетается с соусом тар-тар?

    Соус тартар прекрасно сочетается с морепродуктами, особенно с жареными морепродуктами, такими как крабовые котлеты, рыба с жареным картофелем, рыбные палочки, жареные креветки и жареные устрицы.Тем не менее, он также восхитительно сочетается с бутербродами с рыбой, гамбургерами, жареными маринованными огурцами, жареной курицей или куриным филе, и мы особенно любим его со сливочным сыром и копченым лососем на багетах (или рогаликах). Он также вкусен в сочетании с более легкими блюдами, такими как овощи, курица-гриль и лосось на гриле или на сковороде.

    Чем заменить соус тар-тар?

    Соус тартар можно приготовить с более легкими заменителями, такими как нежирная сметана или греческий йогурт вместо майонеза.Вместо соленых огурцов смешайте 3 столовые ложки соленых приправ на каждые ½ стакана сливочной основы. Вместо каперсов используйте нарезанные зеленые оливки, фаршированные красным перцем.

    Почему соус тартар с рыбой?

    Соус тар-тар является излюбленной приправой к рыбе, поскольку его сливочный, пикантный, соленый вкус подчеркивает насыщенность жареных морепродуктов и усиливает натуральный вкус рыбы. Его гладкая кремовая консистенция также дополняет хрустящую хрустящую текстуру.

    Есть ли глютен в соусе тар-тар?

    Соус тар-тар должен быть безглютеновым, приготовленным из майонеза, нарезанных соленых огурцов, каперсов, лимонного сока и укропа.Тем не менее, те, кто придерживается безглютеновой диеты, всегда должны дважды проверять этикетки ингредиентов, чтобы убедиться, что ингредиенты сертифицированы без глютена.

    Соус ремулад похож на соус тартар?

    В чем разница между соусом тар-тар и ремуладом? В соусе тар-тар и ремуладе много схожих ингредиентов, таких как майонез. соленые огурцы, каперсы и лимонный сок, однако ремулад в луизианском стиле включает дополнительные ингредиенты и специи, такие как приправа каджун, горчица, кетчуп, чеснок, хрен и острый соус.Это как стероиды в соусе тар-тар.

    ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ соуса тар-тар?

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ДОСКУ С приправами, соусом или морепродуктами, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!

    НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ НАЙТИ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

    ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

    • 1/2 стакана майонеза
    • 1/2 стакана сметаны
    • 1/3 стакана мелко нарезанного маринованного укропа (или приправы)
    • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, плюс еще по вкусу
    • 2 столовые ложки мелко нарезанных каперсов
    • 1 1/2 столовой ложки нарезанного зеленого лука или ¼ чайной ложки лукового порошка
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка сушеного укропа
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • по 1/8 чайной ложки КАЖДОЙ соли, перца и т. д. по вкусу
    • Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера.

    • Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к употреблению, предпочтительно на 30 минут для лучшего вкуса. Когда все будет готово к употреблению, попробуйте и при желании отрегулируйте вкус, добавив лимонный сок, каперсы, соленые огурцы, соль или перец. Единственный способ, которым он будет иметь неправильный вкус, — это если вы не поиграете с ним, чтобы сделать его подходящим для вас.

    • Хранение: Хранить плотно закрытым в холодильнике до 7 дней.

    Замены и вариации ингредиентов

    Этот рецепт соуса тартар невероятно универсален.Вот несколько идей смешивания ингредиентов в зависимости от необходимости или личных предпочтений:
    • Используйте разные соленья: Для более сладкого вкуса вместо укропа попробуйте хлеб с маслом или сладкие соленья.
    • Сделать его светлее: Замените майонез легким майонезом и сметану греческим йогуртом. Вы также можете использовать весь греческий йогурт.
    • Замена оливок: Вместо каперсов используйте мелко нарезанные зеленые оливки, фаршированные красным перцем.
    • Сделать лимонным:   Как написано, лимонный сок осветляет соус, но он не имеет лимонного вкуса.Если вы хотите больше цитрусовых ноток, добавьте лимонную цедру и лимонный сок по вкусу.
    • Используйте яблочный уксус:  Если у вас нет под рукой лимонного сока, попробуйте использовать яблочный уксус или смесь лимонного сока и яблочного уксуса.
    • Добавить лук:   Замените зеленый лук мелко нарезанным луком-шалотом или зеленым луком.
    • Смешайте травы:   Добавьте дополнительные травы или замените некоторые травы эстрагоном или петрушкой.
    • Смешайте приправы:   В зависимости от того, с чем подается соус, вы можете добавить пиццу с приправами Cajun, приправой Old Bay, итальянскими приправами и т. д.
    • Вустерширский соус:  Добавьте 1-2 чайные ложки умами, сладкого и острого вкуса.
    • Приправьте блюдо:   Добавьте щепотку перца или несколько капель соуса табаско.
    • Сделайте его веганским :  Замените майонез и сметану на веганский вид, такой как Vegenaise, который соответствует вашим потребностям.
    • Сохранить кето: Соус тартар уже содержит мало углеводов, но если вы придерживаетесь кето-диеты, обязательно используйте майонез, не содержащий соевого масла, например майонез с маслом авокадо.Обязательно используйте маринованные огурцы, а не сладкие.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Как приготовить соус тартар

    Узнайте, как приготовить лучший соус тартар. Эта приправа представляет собой вкусный соус или заправку на основе майонеза. Вы также можете сделать это с яйцами и маслом. Его часто подают вместе с морепродуктами или рыбой, и вы можете купить его или приготовить самостоятельно.Смотрите простой рецепт, и у вас всегда будет вкуснейшая жареная рыба-компаньон. Это острое и вкусное блюдо, которое лучше всего подавать с хрустящей домашней жареной рыбой!

    Есть разные рецепты этого вкусного, пикантного соуса. Вы можете использовать майонез, купленный в магазине, или приготовить майонез самостоятельно, а затем добавить к нему все остальные ингредиенты. В любом случае это хорошо.

    История соуса тартар

    Изобретен французами для татар, правивших частями Восточной Европы и Монголии.

    В Великобритании известен как соус тартар. Вы должны охладить соус в течение как минимум часа перед подачей на стол. Сочетание горячих рецептов рыбы (желательно во фритюре) и охлажденного соуса тар-тар восхитительно.

    В Великобритании соус тартар (или соус тартар, как его там называют!) готовят из каперсов, зеленого лука, петрушки, лимонного сока и соленых огурцов. В США популярными компонентами являются сладкие огурцы, каперсы и рубленый лук, а оливки или яйца, сваренные вкрутую, являются дополнительными добавками.

    Вы можете приготовить соус по своему вкусу, выбрав сладкие или соленые огурцы, изменив соотношение трав или придав рецепту новый вид, чтобы сделать его по-своему.

    Затем вы можете просто подготовить предпочитаемую версию.

    Обезжиривание

    Можно ли без жира? Если вы хотите избавиться от жира, вам будет приятно узнать, что есть обезжиренная версия!

    Используйте нежирный йогурт или нежирную сметану в качестве основы приправы, затем добавьте по столовой ложке измельченных солений или маринованных приправ, горчицы, петрушки и измельченного лука. Огуречный соус — отличный ингредиент для соуса тар-тар!

    Дополнительные советы по приготовлению домашнего соуса тартар

    Вы можете приготовить соус в миске, блендере или кухонном комбайне, в зависимости от того, что у вас есть и какую консистенцию вы предпочитаете.Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, очень мелко нарежьте соленые огурцы и каперсы.

    В соусе тар-тар должны быть кусочки, но очень маленькие. Храните готовый рецепт домашнего соуса в банке с завинчивающейся крышкой до недели в холодильнике. И подавать в милой мисочке. Итак, читайте дальше и узнайте, как приготовить это аппетитное лакомство.

    Распечатать

    Как приготовить соус тартар

    Соус тар-тар отлично сочетается с жареным рыбным филе в панировке или в кляре.Этот соус имеет сливочный вкус с горьковатыми и кислыми нотками, которые прекрасно дополняют рыбу. Это так легко собрать.

    • Автор: Виктория Ханевеер
    • Время подготовки: 10 минут
    • Общее время: 10 минут
    • Выход: Порций: 6
    • Категория: Соус
      • 1/2 пинты (250 мл) оливкового масла
      • 1 чайная ложка дижонской горчицы
      • 2 яичных желтка
      • 1/2 чайной ложки белого сахара
      • 2 чайные ложки белого винного уксуса
      • Соль и черный перец по вкусу
      • 4 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
      • 2 столовые ложки лимонного сока
      • 2 чайные ложки нарезанного свежего зеленого лука
      • 4 чайные ложки нарезанных солений (корнишонов или корнишонов)
      • 4 чайные ложки нарезанных каперсов
    1. Добавьте горчицу, яичные желтки, сахар, уксус и щепотку соли и перца в блендер или кухонный комбайн.
    2. Смешайте, чтобы получилась бледная гладкая паста.
    3. Непрерывной струей вливайте оливковое масло, пока майонезная смесь не станет нужной консистенции.
    4. Добавьте петрушку, зеленый лук, соленые огурцы и каперсы и хорошо перемешайте.
    5. Постепенно добавляйте лимонный сок, пробуя на вкус, пока соус тар-тар не приобретет нужный вкус.
    6. Приправить по вкусу солью и перцем, если необходимо.
    7. Охладите и подавайте с горячей и хрустящей жареной рыбой.

    Примечания

    Торопитесь? Тогда просто замените первые 5 ингредиентов своим любимым майонезом!

    Ключевые слова: соус тартар, домашний соус тартар, как приготовить соус тартар, рецепт соуса тартар

    Фото Дэниела Росси на Flickr

    Легкий классический рецепт соуса тар-тар (шаги + видео!)

    Когда дело доходит до хрустящих жареных блюд, соус тартар является идеальным акцентом.Если вы хотите воссоздать эти фирменные бутерброды с жареной рыбой быстрого питания, это обязательно. Но кто знает, что это за странные искусственные ингредиенты в магазинных версиях? Сделайте этот домашний рецепт соуса тартар , чтобы получить больше вкуса и улучшить здоровье для вашей счастливой семьи!

    Рецепт лучшего соуса тартар

    Сливочный и пикантный соус тар-тар отлично подходит для всевозможных лакомств. Как только я понял, как самому приготовить старомодный рецепт соуса тар-тар, я больше никогда не покупал его в отделе приправ, и теперь вы тоже!

    Рецепт простого соуса тартар

    Этот простой рецепт соуса тар-тар готовится всего за 5 минут! Оттуда вы можете использовать его на очень многих замечательных вещах.Сделайте большую партию или оставьте ее небольшой, чтобы она оставалась свежей, если вы не собираетесь использовать ее так часто.

    Домашний соус тартар Ингредиенты
    • Майонез – кремовая основа, с которой вы начинаете.
    • Сладкий релиш – для придания легкой сладости хрустящими кусочками. Вы также можете заменить укроп солеными огурцами, если у вас нет сладкого вкуса.
    • Каперсы – ах, пикантные элементы здесь.
    • Лимонный сок – используйте свежевыжатый, чтобы придать остроту.
    • Вустерширский соус – ключевой элемент, дополняющий остальные вкусы.

    Как приготовить соус тартар?

    Просто соберите все ингредиенты и смешайте их вместе. Добавьте соль и перец по вкусу, и вы готовы подавать домашний соус тартар.

    Есть соус тартар?
    Аноним

    Соус тартар — это то же самое, что и майонез?

    Нет, это не так, хотя в основе соуса тартар обычно лежит майонез.

    Кто делает лучший соус тартар?

    С этим рецептом вы приготовите лучший соус тартар. Вы всегда можете купить его в готовом виде в магазинах Hellman’s или Kraft, но он будет намного вкуснее, если вы сделаете его свежим самостоятельно.

    Советы и рекомендации экспертов по приготовлению идеального домашнего соуса тар-тар
    • Выбирайте качественные ингредиенты . Всегда!
    • Не пропустите лимон . Он добавляет тот резкий запах, который сокращает кремовость майонеза.
    • Используйте сладкую приправу и каперсы . Это уравновешивает вкус между сладким и соленым, поэтому ни один из них не слишком приторный. Приготовление рецепта соуса тартар с каперсами действительно выводит его на новый уровень!

    Соус тартар сделан из винного камня?

    В некоторых рецептах для приготовления соуса тартар используется винный камень. Этот рецепт не включает его в качестве ингредиента. При приготовлении соуса тартар не обязательно включать винный камень.

    Что подавать с соусом тар-тар

    Жареные блюда прекрасно сочетаются с соусом тар-тар, особенно морепродукты. Жареная рыба, полоски моллюсков, креветки, крабовые котлеты и рыбные палочки. Даже бутерброд с жареной рыбой подойдет к соусу тар-тар. Hushpuppies и картофель фри тоже можно макать в этот соус.

    Как улучшить магазинный соус тартар?

    Добавление каперсов и рассола сразу же сделает вкус любого соуса тартар, купленного в магазине, намного лучше. Кроме того, может помочь крупная горчица, особенно если у вас нет каперсов.

    Чем заменить соус тар-тар?

    Вместо соуса тартар по желанию можно использовать майонез и айоли.

    Как хранить соус тартар

    Так как он содержит майонез, соус тар-тар должен храниться в холодильнике. Если вы подаете его на вечеринку, отложите только небольшой кусочек и добавляйте по мере необходимости, чтобы он не испортился.

    Как долго хранится соус тартар?

    Если вы поместите его в герметичный контейнер, ваш соус тар-тар будет храниться до 2 недель.Если вы готовите его для мероприятия, сделайте его накануне, чтобы все вкусы могли соединиться.

    Можно ли заморозить соус тартар?

    Соус тар-тар не лучший вариант для заморозки из-за майонеза. Это отделит некоторых.

    Как разморозить замороженный соус тартар?

    Не рекомендуется его замораживать. Если вы идете против течения, заморозьте остальные ингредиенты без майонеза, а затем разморозьте их в холодильнике. После оттаивания можно добавить майонез.


    Смотреть, как приготовить соус тартар (видео)

    Этот простой домашний рецепт соуса тартар прост в приготовлении и намного лучше, чем купленный в магазине. Он нежный, вкусный и отлично сочетается с разнообразными блюдами из морепродуктов!

    • 1/2 Кубок Майонез
    • 3 TBSP Sweet Relish
    • 1 TBSP Capers
    • 1 TBSP Свежий лимонный сок
    • 1 TSP WorcesterShire соус
    • 1/2 TSP соли
    • 1/2 TSP Pepper

    калорий: 34 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 264 мг | Калий: 5 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 63 МЕ | Витамин С: 1 мг | Железо: 1 мг

    Больше рецептов соуса тартар:

    Острый каджунский соус тартар

    Поделитесь этим рецептом!

    Как только вы узнаете, как легко приготовить собственный соус тартар или воспользуетесь этим простым рецептом острого соуса тартар по-каджунски, вы больше никогда не вернетесь к купленному в магазине!

    Приготовить домашний соус тартар очень просто.

    Раз попробовав, другого уже не захочешь.

    Возможность добавлять или корректировать ароматы по своему вкусу — это лучшая часть!

    Что содержится в соусе «Острый каджунский тартар»?

    Знание того, как приготовить хороший острый майонез, полностью меняет правила игры.

    Если приготовить его в домашних условиях и хранить в холодильнике, у вас будет бесконечный доступ к любимому соусу для макания (кто-нибудь луковые кольца?), а также к рыбным тако и даже к свежезапеченному лососю.

    Требуется всего несколько ингредиентов:

    • майонез
    • огуречный соус с укропом
    • дижонская горчица
    • лук репчатый
    • приправы

    Очень просто, и это основной продукт, который есть у большинства людей.

    С чем можно использовать этот домашний соус тартар?

    Этот соус тартар прекрасно сочетается со многими вещами!

    Морепродукты — первая часть ответа. Прекрасно сочетается с любым видом рыбы или креветками – запеченными или жареными.

    Но он также прекрасно сочетается с тушеными овощами, картофелем фри, ложкой с запеченным картофелем… Этот соус может сочетаться со многим!

    Как хранить соус тартар? Как долго это будет продолжаться?

    Мы храним этот каджунский соус тартар в холодильнике в герметичном контейнере примерно до 1 недели.

    Кроме того, с каждым днем ​​все вкуснее, потому что ингредиенты должны сочетаться друг с другом.

    Можно ли заморозить соус тартар?

    Не рекомендую.Я никогда не встречал соус на основе майонеза, который правильно размораживается и не меняет консистенцию при замораживании.

    Готовы приготовить порцию острого каджунского соуса тартар?

    Ваша семья и вкусный ужин обязательно скажут вам спасибо!

    И обязательно приготовьте эту невероятную жареную рыбу!

    Ингредиенты

    • 1 стакан майонеза
    • ½ стакана маринованного соуса с укропом
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 2 чайные ложки нарезанного лука
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки белого перца
    • ⅛ чайной ложки копченой паприки
    • 1 ½ чайной ложки приправы каджун
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. В миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
    2. Подавайте сразу или храните в холодильнике до 1 недели.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте нам оценку ниже, а затем поделитесь фотографией в Pinterest или Instagram и отметьте нас @dailydishrecipes или #dailydishrecipes — нам не терпится увидеть, что вы приготовили!

    Поделитесь этим рецептом!

    Ирландские рыбные котлеты и соус тартар

    Ирландские рыбные котлеты — это пикантные пирожки, приготовленные из трески, вареной в молоке, и картофельного пюре.Можно подумать, что они полностью сделаны из рыбы из-за их мягкого чешуйчатого интерьера. Покрытые простым домашним соусом тартар, они — победители в моей книге!

    Эти ирландские рыбные котлеты вкусные, мягкие и слоеные. Они настолько хороши, что Слуга подумал, что это крабы.

    Мы оба любим крабов, но эти гораздо экономичнее, скажем так? По правде говоря, они не так богаты, как крабы, и часто это даже хорошо!

    Они напоминают мне старомодные палочки из замороженной рыбы, которые подавали в столовой по пятницам.

    Я любил те, а это не те. Эти лучше!

    Как вы делаете рыбные котлеты?

    Треска становится сочной и нежной, если варить ее в молоке, а не в воде.

    Довольно просто приготовить, но я должен сказать вам, что это ужин из трех кастрюль, потому что вам также нужно сделать пюре.

    (Конечно, пюре можно купить!)

    Сочетая картофельное пюре и рыбу с пикантными приправами, можно легко приготовить лучший рецепт рыбных котлет!

    ОДНАКО… Я приготовила рецепт рыбных котлет накануне, а затем охладила их на ночь, так что в тот день, когда они мне понадобились, мне понадобилась только одна сковорода.Не так уж и плохо!

    Эти ирландские рыбные котлеты также можно подать в салате, с картофелем фри или даже со спаржей, что я и сделал.

    Я принес их другу для светского визита, и мы приступили к прекрасному обеду.

    Рыбные котлеты, спаржа и брауни с ирландским виски на десерт станут идеальным обедом. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

    Раньше я ела только крабовые котлеты или рыбные палочки. Я никогда не ела рыбных котлет, хотя они довольно популярны на Британских островах и в Южной Африке.

    Я говорю это по своему опыту. Во время моей короткой трехнедельной поездки туда в 2012 году, когда я думал, что могу там жить, меня пригласили на ланч с группой дам.

    Все заказали рыбные котлеты. Я заказал салат, и он был очень хорош, но рыбные котлеты почему-то засели в моей голове, и с тех пор я хочу их приготовить. Это так странно?

    Без соуса тартар рыбные котлеты не бывают.

    Ну, ребята, достайте свои ложки.Этот соус тартар очень хорош. Просто не забудьте оставить немного для рыбных котлет, спаржи и даже картофеля фри.

    Этот соус тар-тар хорош, но я уже говорил об этом! Не делайте этого, если вы не хотите делать больше. Потому что ты будешь!

    Могу вам сказать, что я не был разочарован, когда наконец решился приготовить эти рыбные котлеты.

    Казалось, самое подходящее время, так как День Святого Патрика не за горами. Я знаю, что многие думают, что ирландцы едят только солонину, капусту и картофель.

    Но на самом деле они едят много рыбы. Это все-таки остров. Это означает, что он окружен водой. Где живут рыбы.

    Разве ты не знаешь? Ну, теперь вы делаете. Так что дайте себе отдохнуть от солонины. Ешьте полезную для сердца рыбу. В виде торта.

    Я, например, люблю все в форме торта! И этот рецепт рыбного пирога имеет значение!

     

    Еще немного:

    Крабовые пирожные Old Bay  

    Соус тартар ремулад

    Не потеряйте этот рецепт: закрепите и поделитесь!

     

     

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Ирландские рыбные котлеты — это пикантные пирожки, приготовленные из вареной в молоке трески и картофельного пюре.Можно подумать, что они полностью сделаны из рыбы из-за их мягкого чешуйчатого интерьера. Сверху полейте домашним соусом тар-тар!


    • 1 фунт трески без шкуры
    • 2 лавровых листа
    • 3/4 стакана молока
    • Около 1 1/2 стакана белого или красного картофеля (подходит для пюре)
    • 3/4 ч. тертой лимонной цедры
    • 1 т нарезанной свежей итальянской петрушки
    • 1 т. нарезанного зеленого лука
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана панировочных сухарей панко и, возможно, немного больше
    • 4 T Растительное или подсолнечное масло для жарки на мелкой терке

    Соус тартар

    • 1/2 стакана майонеза
    • 1 горсть грубо нарезанных каперсов
    • 1 т горчицы дижонской
    • 1 лук-шалот среднего размера, мелко нарезанный
    • 1 горка итальянской петрушки, нарезанной

    Соус тартар

    1. Смешайте ингредиенты для соуса.Если хотите поострее, добавьте еще немного майонеза. Отложите.

    Рыбные котлеты

    1. Положите рыбу и лавровый лист в сковороду. Залейте рыбу молоком. Полностью покрывать не нужно. Накройте сковороду и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и варите 2 минуты. Переверните рыбу и варите еще около 2 минут. Снимите рыбу с огня и дайте постоять под крышкой в ​​течение 10 минут, чтобы рыба приготовилась. (Моя рыба была толстой, поэтому я готовил ее чуть дольше.)
    2. Тем временем очистите и нарежьте картофель ровными кусочками. Положить в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 10 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, но не развалятся.
    3. Выньте рыбу из молока лопаткой с прорезями и положите на тарелку остывать. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте стечь в течение нескольких минут. Переложите обратно в горячую кастрюлю и на самом слабом огне дайте им высохнуть в течение примерно 1 минуты, разминая их вилкой, чтобы они не прилипли. Должно получиться легкое и пушистое пюре,
    4. Снимите с огня и взбейте с 1-2 ч. л. соуса тар-тар, затем добавьте цедру лимона, петрушку и зеленый лук.Хорошо приправьте солью и перцем. Убедитесь, что они вкусные!
    5. Высушите рыбу, натрите на нее перец, а затем нарежьте большими кусками картофель. Руками аккуратно приподнимите картофель и рыбу, чтобы они просто соединились. Не смешивайте слишком много, потому что вам нужны большие куски рыбы!
    6. Взбить яйцо в неглубокой миске. Сформируйте 8 рыбных котлет и обмакните в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях, хорошо обминая их со всех сторон. Переложите на чистую тарелку и охладите не менее 30 минут и не более 1 дня.
    7. Нагрейте масло в большой сковороде. Когда панировочные сухари, брошенные в масло, шипят, они готовы к употреблению. Обжарьте рыбные котлеты на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Подавать с соусом тар-тар и дольками лимона!

    Примечания

    Спасибо BBC за отличный рецепт!

    Ключевые слова: Ирландские рыбные котлеты, Ирландская кухня, рыбные котлеты, ирландские рецепты, рецепт рыбных котлет

     

    Простой домашний рецепт соуса тартар

    Делиться заботой!

    Этот простой домашний рецепт соуса тартар очень прост в приготовлении.Вам понравится острый вкус этого сливочного соуса.

    Прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов, такими как крабовые котлеты, рыбные палочки, креветки с попкорном, рыба на гриле, а также с жареными овощами или печеным картофелем.

    Пикантный универсальный соус. Если вы любите цитрусовые, горчицу и соленые огурцы — вам понравится этот соус.

    Почему вы должны приготовить домашний соус тартар

    Соус

    Тартар (также называемый соусом тартар ) изначально был французским соусом, который стал популярным во всем мире, особенно в странах Содружества и США.Это известная приправа, которую обычно подают к рыбе с жареным картофелем.

    Вы должны попробовать сделать домашнюю версию, потому что она такая свежая и очень вкусная! Это также невероятно легко сделать.

    Вы также можете настроить его, чтобы добавить больше приправы, лимонного сока или горчицы, если вы хотите, чтобы один вкус был немного сильнее. Это намного лучше, чем консервы.

    Ингредиенты для рецепта соуса тартар

    Этот рецепт позволяет приготовить небольшую порцию соуса тартар.Вот что вам понадобится.

    • 1/2 стакана майонеза
    • 2 столовые ложки сладкого маринада
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 9

    Как приготовить сливочный соус тартар

    В небольшой миске смешайте майонез, маринад, петрушку, лимонный сок, горчицу, соль и перец.Перемешайте до полного объединения.

    Подавать немедленно или хранить в холодильнике до 4 дней.

    Другие рецепты соусов, которые стоит попробовать

    Если вы ищете другие идеи соусов для макания, попробуйте один из этих замечательных рецептов.

    Советы по приготовлению этого рецепта

    Ссылки на некоторые сообщения являются партнерскими ссылками, и как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Специальные ингредиенты — Я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта майонез Дюка — я думаю, что он имеет лучший вкус.

    Советы по хранению — Вы можете хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Свяжитесь с нами в Instagram и поделитесь своими фотографиями или оставьте нам оценку.

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана майонеза
    • 2 столовые ложки сладкого рассола
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1/8 чайной ложки молотого черного перца

    Инструкции

    1. Смешайте майонез, маринад, петрушку, лимонный сок, горчицу, соль и перец в миске.Перемешайте до полного объединения.
    2. Подавать немедленно или хранить в холодильнике до 4 дней.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 199 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерина: 12 мг Натрия: 403 мг Углеводов: 3 г Волокна: 0 г Сахаров: 2 г Белков: 0 г

    Хрустящие запеченные рыбные палочки с соусом тар-тар — удобство приготовления пищи

    Легкие, хрустящие рыбные палочки с домашним соусом тар-тар придутся по вкусу маленьким (и большим) детям! Они едва сошли со сковороды, прежде чем мы уничтожили их на обед… так вкусно!

    Мы были женаты менее суток, когда спрыгнули с самолета в Лондоне.Наши планы были составлены, наши животы были готовы, и наши карты указывали путь. Миссия? В поисках лучшей в городе рыбы с жареным картофелем. Мы ели по городу в течение пяти дней, пробуя кусочки того и сего, но ежедневно забегали в пабы, чтобы побаловать себя жареным во фритюре и остывшей пинтой пива.

    Поездка по Лондону на дегустацию рыбы с жареным картофелем осталась одним из моих любимых воспоминаний о еде! Была ранняя осень, и у нас кружилась голова от любви, авантюрный дух, и мы постоянно искали следующую еду.

    Мало что изменилось!

    За исключением, конечно, того, что теперь я придаю жареной рыбе с жареным картофелем более здоровый оттенок!

    Эти супер хрустящие, нежные рыбные палочки каждый раз возвращают меня в Лондон, когда я их готовлю. Они невероятно просты и дают слоеную, сочную рыбу, которую интересно окунать в вкусный домашний соус тартар. Я также знаю, что с удовольствием буду смешивать их для нашей маленькой леди, когда она будет достаточно взрослой, чтобы ценить хорошую рыбную палочку!

    Со сливочным соусом тар-тар и свежевыжатым лимоном эти рыбные палочки точно попадут в точку! Такой же вкусный, как и всеми любимая жареная, вам понравится этот снисходительный вкус без лишних калорий.Оставь их на десерт, я бы сказал!

    Эти вкуснейшие палочки не успели даже сойти с горячей сковороды, как мы уже съели их с картофелем фри и пивом. Ну хотя бы пива мужу! Я чокнулся стаканом с его морозным напитком, и это было так, как будто мы снова были в пабе в маленьком лондонтауне… но я думаю, что дома мы нашли кое-что еще лучше!

    Хрустящие запеченные рыбные палочки с соусом тар-тар

    Ингредиенты

    Для хрустящих запеченных рыбных палочек (на 8 рыбных палочек):
    • 1 1/2 фунта филе трески или палтуса без костей, нарезанного полосками
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 1/2 чашки панировочных сухарей, слегка поджаренных*
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    • 1/4 стакана муки
    • 2 больших яйца
    • Дольки лимона для подачи
    Для соуса тартар (на 1/2 чашки):
    • 1/2 стакана майонеза
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 столовая ложка сладкого рассола
    • 1/2 столовой ложки сушеного измельченного лука
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Для хрустящих запеченных рыбных палочек: разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Установите решетку в верхней трети духовки. Смазать маслом большой противень, застеленный бумагой для выпечки.
    2. В неглубокой посуде смешайте поджаренные панировочные сухари, соль и кайенский перец. В отдельную посуду добавить муку. В третьей отдельной посуде взбить яйца. Обваляйте рыбу в муке, окуните во взбитые яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях. Выложите рыбу на подготовленную сковороду.
    3. Выпекать 10-12 минут, перевернув в середине, до готовности. Рыба должна быть непрозрачной, нежной и слоеной.
    4. Для соуса тартар: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.Приправить по вкусу солью и перцем. Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. Подавать с рыбными палочками и дольками лимона.
    5. Наслаждайтесь!

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.