Каурдак рецепт: Каурдак по-казахски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

👌 Каурдак по-узбекски, рецепты с фото

 Сегодня я предлагаю вниманию наших хозяюшек очередное блюдо национальной кухни — каурдак по-узбекски. В моем детстве это блюдо мы называли кавардак (что в переносном смысле означало смесь, беспорядок), так как он готовится из смеси тех овощей, которые были по сезону.
 
Это блюдо может быть и первым, и вторым (если добавить больше или меньше воды), но в оригинале это что-то среднее между первым и вторым . 
Точных пропорций продуктов при приготовлении этого блюда нет, я все кладу «на глаз», но примерное количество  продуктов, которые нам понадобятся, напишу.

Итак, у меня были ингредиенты:
 
мясо (говядина или баранина) — 1 кг (конечно же в Средней Азии отдают предпочтение баранине, но и с говядиной блюдо нисколько не хуже, у меня, например, были говяжьи ребрышки)
картофель — 7-8 шт (крупный)
лук  — 2-3 шт
морковь — 1-2 шт
помидоры — 3-4 шт
болгарский перец — 1  шт
чеснок — 4-5 зубчиков 
томатная паста — 1-2 ст л
растительное масло для обжаривания 
сухие специи — кинза, зира, черный перец, соль — по вкусу.
Время приготовления — 1-1,5 часа (в зависимости от жесткости мяса).
Сложность — средняя.  

Краткая версия приготовления:

  • Вымыть мясо и разделать на куски.

  • Обжарить в казане на масле.

  • Почистить и нашинковать морковь и лук, выложить к мясным кусочком.

  • Добавить порубленный чеснок и болгарский перец.

  • Обдать помидоры кипятком, измельчить к овощам с говядиной.

  • Потушить в течение 20 минут.

  • Крупно нарезать картофель, определить ко всем ингредиентам.

  • Залить томатной пастой.

  • Дождаться, когда картошка приготовиться.

  • Посолить и поперчить.


Приготовление:

Это блюдо готовится в казане — кастрюле с толстыми стенками и дном, в которой можно обжаривать продукты.
 
Мясо я вымыла и разделила на куски. Казан хорошо прогрела и добавила масло так, чтобы оно покрыло дно казана. Мясо выложила в казан и обжарила со всех сторон. Если мясо жирное, можно сначала выложить жирные куски для того, чтобы жир вытопился, затем добавлять нежирные куски для обжарки.

Все овощи почистила. Лук порезала кольцами, морковь — брусочками или колечками. Когда мясо начало подрумяниваться, добавила к нему лук с морковью. 


Болгарский перец порезала брусочками, чеснок мелко порубила и все добавила в казан жариться к мясу и овощам.

Помидоры очистила от кожуры, предварительно обдав их кипятком, и порезала на мелкие кубики. 

 Когда овощи в казане обжарились, добавила в казан помидоры. Потушила все 15-20 минут, пока сок с томатов не испарился и томаты не начали жариться. Если мясо жесковато, на этом этапе можно влить в казан стакан воды и потушить мясо еще минут 20-30.
Картофель порезала крупно — на 4-6 частей, выложила в казан, добавила томатную пасту, залила в котел воды столько, чтобы она слегка покрыла картофель, дала закипеть  и на небольшом огне оставила тушиться минут 15-20, пока картофель не стал мягким. 

 За 5 минут до готовности добавила довольно-таки много сухих специй и посолила по вкусу.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Каурдак из говядины 🍲 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

600 г2 шт.
2 шт.2 шт.
30 г60 мл
по вкусу2 зуб.
5 шт.5 г
по вкусу  

Описание рецепта — Каурдак из говядины 🍲:

😉

Каурдак из говядины 🍲: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,03 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

102

килокалории

Шаг 1:

600 г
2 шт.
2 шт.
2 шт.
30 г
60 мл
по вкусу
2 зуб.
5 шт.
5 г
по вкусу

😉

Шаг 2:

В казане разогреть растительное масло, предварительно накалив казан на огне. Это делается для того, чтобы потом при обжарке ко дну ничего не прилипало. Мясо нарезать средними кусочками.

Шаг 3:

Обжарить его на большом огне, не забыв положить туда кусочек мяса на косточке.

Шаг 4:

Лук и морковь нарезать довольно крупно, не мельчить.

Шаг 5:

Как только обжарится мясо, добавить лук и морковь. Жарить до золотистого цвета.

Шаг 6:

Если мясо мягкое, то этот шаг можно пропустить, но можно добавить в казан стакан воды и дать мясу немного потушиться, если оно жестковато.

Шаг 7:

Болгарский перец нарезать полосками. Чеснок измельчить.

Шаг 8:

В казан с мясом добавить помидоры или томатную пасту, чеснок, болгарский перец. Жарить до выкипания жидкости от помидор.

Шаг 9:

Картофель нарезать на половинки или четвертинки. Добавить в казан и залить кипяченой водой так, чтобы вода покрыла все овощи и мясо. Хорошо посолить по вкусу. Если помидоры кислые, то добавить немного сахара, перец, зиру. Оставить тушиться до готовности картофеля. Жидкость при этом немного выпарится.

Каурдак — Zira.uz

Ингредиенты
  • 700 граммов говядины

  • 1 килограмм картофеля

  • 200 граммов красной моркови

  • 250-300 граммов лука

  • 400 граммов помидоров без кожицы

  • 200 граммов красного болгарского перца

  • 2-3 зубчика чеснока

  • 2 штуки лавровых листа

  • 5 штук черного перца горошком

  • по вкусу соли

  • для жарки растительного масла

Руководство

Наличие простых ингредиентов делает каурдак несложным в приготовлении и доступным даже для неопытной хозяйки. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом.

Каурдак готовят из тех продуктов, что есть в наличии. Неизменными остаются мясо, картофель, лук, морковь и томат (помидоры). Если есть болгарский перец — прекрасно. Зелень желательна, но не обязательна. Каурдак можно сделать пожиже, как суп, а можно погуще, как второе. Пробуйте!

Приблизительная стоимость готового блюда — 36 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

14 553

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Мясо нарезать средними кусочками, поперек волокон, так оно получится мягче.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Лук, морковь, перец болгарский и помидоры нарезать произвольно. Чеснок измельчить.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В казане на растительном масле обжарить мясо. Как только оно обжарится — добавить лук и морковь.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Через 5-10 минут добавить сладкий перец. Посолить, посыпать специями, добавить лавровый лист и чеснок.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Еще через 5-7 минут добавить нарезанные помидоры. Долить воды, чтобы она покрывала все овощи и мясо на 2 пальца, накрыть крышкой и тушить 20 минут при небольшом кипении.

Если хотите получить более жидкое блюдо, то добавляйте воды больше.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Дальше очередь картошки. Очистить и нарезать не очень мелко.

Важно помнить, что в кислоте картофель готовится дольше.

Дать закипеть, при необходимости досолить, накрыть крышкой и готовить до мягкости картофеля.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Готовое блюдо подавать горячим и со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к официальному каналу сети рынков Ecobozor.

Куурдак с бараниной рецепт – Основные блюда. «Еда»

Куурдак с бараниной рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Aysulu Shatmanova порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов15

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Зеленый лук

100 г

Репчатый лук

200 г

Укроп

3 столовые ложки

Черный душистый перец

по вкусу

Курдючный жир

100 г

Растительное масло

100 мл

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Раскалить на казане растительное масло, добавить рубленное мясо и курдючный жир и жарить, перемешивая, в течение 10 минут. Лук репчатый нарезать полукольцами и добавить к мясу, уменьшить огонь и продолжать жарить, пока лук не зарумянится. Немного посолить и накрыть крышкой.

2Очистить картофель, нарезать на крупные куски и отправить к мясу, все хорошенько перемешать, досолить по вкусу. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне до готовности.

3Перед подачей добавить свежемолотый черный перец и рубленную свежую зелень.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

Отличный рецепт! Незамысловато и безо всякких маринований, предварительных обжарок на сковородах, метаний продуктов в казан и обратно и т. п.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Каурдак — рецепт с фото пошагово на CookOne.ru


Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Хочу предложить вам вкуснейшее и ароматное восточное жаркое. Нежная баранина тает во рту, рассыпчатая картошка так и манит, а ароматы витают такие, что равнодушных не остается! Приглашаю вас к моему дастархану!

Конечно, картошка с мясом – достаточно привычная еда, но нюансы решают все! Помимо ярких ароматных восточных пряностей – зиры, кориандра, острого перца – в узбекском варианте каурдака используют баранину. Мясо должно быть с жирком и с косточками – тогда блюдо получится наваристым и ароматным. Отлично подходят ребрышки. Много мяса, картошки и лука…

Ингредиенты:

  • Баранина — 1 Килограмм (ребра, лопатка, грудинка)
  • Лук репчатый — 2-3 Штук
  • Морковь — 3 Штуки (молодая, если крупная-меньше)
  • Картофель — 1 Килограмм
  • Чеснок — 4 Зубчика
  • Масло растительное — 3 Ст. ложки
  • Смесь пряностей — 1,5 — 2 Ст. ложки (кориандр в зернах, паприка, базилик, зира, черный перец, сушеная зелень кинзы)
  • Перец острый — По вкусу (красный молотый и стручок горького)

Количество порций: 3-5

Приготовление:

  1. Баранину нарежьте крупными кубиками, косточки порубите. Разогрейте масло в казане или жаровне с толстым дном до дымка и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
  2. Добавьте нашинкованный крупными кубиками лук, позолотите его и добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжарьте до легкого румянца. Дайте первую закладку пряностей – микс для баранины отлично подойдет. В составе должны быть кориандр, черный перец, зира, базилик и паприка. Прогрейте пряности в жире до яркого аромата.
  3. Залейте мясо стаканом кипятка и тушите под крышкой до мягкости. Мне попался молодой барашек и я тушила минут 20-25.
  4. Картофель нарежьте крупно и добавьте к мясу. Посолите и тушите на среднем огне. Регулируйте жидкость — ее должно быть немного ниже уровня продуктов.
  5. Когда картофель почти готов, наступает время второй закладки пряностей. Добавьте в каурдак крупно нарезанный чеснок, острый красный молотый перец, немного паприки и свежетолченого кориандра. Также посыпьте блюдо сухой зеленью кинзы. Если вы любитель острого, добавьте еще целый стручок перца. Хорошо перемешайте блюдо, прогрейте пару минут и отключите огонь. Плотно накройте крышкой и дайте настояться минут 20.
  6. Подавайте каурдак горячим со свежими лепешками, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Вкусный

Каурдак рецепт

видео

Как приготовить Каурдак?

Пошаговый рецепт приготовления.

Каурдакпошаговый рецепт с фото.

Каурдак по-таджикски — это… Что такое Каурдак по-таджикски?

  • Пельмени с зеленью по-таджикски — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: На 4 порции Мука пшеничная 3 стакана, вода 1 стакан, зелень 5 пучков, соль, специи по вкусу. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Баклажаны, фаршированные овощами по-таджикски — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: На 4 порции Баклажаны 1 кг, морковь 500 г. лук репчатый 300 г. зелень 1 пучок, Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Кабобы «Рохат» (колбаски) — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Баранина 300, масло топленое 25, мука пшеничная 15, лук репчатый 65, гранаты 35, зелень 15, специи, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Кавурдок (жаркое) — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Баранина 150, картофель 200, лук репчатый 60, морковь 40, помидоры свежие 75, жир 15, зелень 5, перец болгарский 20, специи, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Нарын (Суп) — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Первые блюда Рецепт приготовления: В текущей категории (Таджикская ку …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Ош-туглама (Мясо с рисом) — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления: Баранина 150, рис 200, сало курдючное 60, морковь 100, лук репчатый 75, лук зеленый 10, соль. Часть моркови (2/3 нормы) отваривают целиком с бараниной, причем мясо закладывают… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Палови «Хаваскор» (плов) — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 7 Продукты: Баранина 160, сало топленое 60, морковь 130, лук репчатый 50, горох 10, кишмиш 10, барбарис 5, рис 120, зелень 15, специи, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Пилита (Изделие из теста) — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука пшеничная 50, сахар 10, масло хлопковое 10, дрожжи. Рецепт приготовления: В текущей категории (Таджикская кух …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат «Гиссар» — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Салаты Продукты: Баранина 120, яйцо 1/4 шт., картофель 30, морковь 25, огурцы свежие 30, помидор 30, лук репчатый 20, катык 26, зелень 15, специи, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Блюдо кавардак рецепт. Рецепт: Узбекский «Кавардак»

    Сегодня у нас в меню жаркое Каурдак по-узбекски: очень вкусное, сытное густое блюдо из мяса и овощей. У этого блюда есть и другое название в народе – Кавардак, что в переносном смысле означает беспорядок или смесь мяса и овощей по сезону. Ну, а если переводить дословно, qovurish означает «жарка». Жаркое готовят из баранины или говядины.

    В казахском варианте Куырдак готовят с ливером (сердцем, печенью, легким).

    Как приготовить Каурдак

    Для начала нужно подготовить все ингредиенты.

    • Масло растительное – 50 мл,
    • Говядина – 1 кг,
    • Лук репчатый – 1 шт.,
    • Морковь – 2 шт.,
    • Картофель – 1 кг,
    • Чеснок – 3 зубчика,
    • Приправа для мяса – 1 ч. л.,
    • Зира – 1 щепотка,
    • Перец черный молотый,
    • Зелень: кинза, укроп, зеленый лук.

    Мясо нарезать средними кусочками.


    Если готовим каурдак с печенью, то берем в равных пропорциях мясо и печень. Пол кило мяса и пол кило печени.

    Лук порезать кольцами. Подготовить специи, это: черный молотый перец, приправа для мяса.

    Морковь нужно настрогать ножом или нарезать кружочками овощечисткой.


    Картофель порезать на четыре части.


    Разогреть казанчик или толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием. Масло сильно калить не следует.

    В фото рецепте используется толстостенная чаша к мультиварке Redmond

    Бросаем кусочки мяса в кипящее масло


    и обжариваем на сильном огне, чтобы они прихватились.


    Ждем, когда выкипит весь мясной сок. Не солим!

    Говядина постепенно поджаривается.


    Бросаем кольца репчатого лука.


    Перемешиваем и обжариваем вместе минут пять.



    Если используем морковь, можно загрузить ее в этот момент.


    Тушим под крышкой на медленном огне минут двадцать.


    Если не подготовлен картофель, самое время им заняться. Очистить и порезать каждую картошину на 4 части.

    Как только картошка подготовлена, бросаем ее в кастрюлю с мясом.


    Добавляем специи для мяса и мелко измельченный чеснок.


    Заливаем все кипятком, примерно 300 мл.


    Если воды маловато, добавляем ее до уровня картошки, как на фото.

    Даем закипеть. Самое время попробовать бульон на соль!

    Готовим каурдак на медленном огне до готовности картошки.


    Измельчаем подготовленную зелень и посыпаем ей готовое блюдо.


    Каурдак подается в глубокой посуде с бульоном.


    Чтобы у бульона получился насыщенный вкус, очень важно не перелить воды!


    С уважением, Анюта.

    Блюдо с неожиданным названием «кавардак» принадлежит к числу тех основательных белковых угощений-«тяжеловесов», которые нисколько не вяжутся с легкомысленным образом. Кавардак — национальное узбекское блюдо из мяса и картошки. Кавардак — значит «поджарка», а вовсе не «хаотичная мешанина и беспорядок», как можно было бы подумать. Конечно, узбеки готовят кавардак в казане на открытом огне, как и плов.

    За неимением аутентичного казана можно воспользоваться чугунной посудой с толстым дном и стенками. Толстостенная посуда нужна для того, чтобы продукты не пригорали во время приготовления на сильном огне.

    Ингредиенты

    • 1 кг картошки
    • 200 г лука
    • 300 г моркови
    • 500 г мяса
    • щепотка зерен кориандра и зиры (или тмина)
    • растительное масло — 120 мл
    • щепотка острого перца чили
    • вода — 2 стакана
    • паприка — 1 ст. л., опционально

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Мясо нарезать кусочками примерно 3 на 3 см.

      Картофель, морковь и лук очистить от кожуры. Картошку нарезать крупными кусками.

      Морковь — соломкой 3-5 мм.

      Лук — тонкими полукольцами толщиной 2-4 мм.

      Прокалить казан на огне посильнее и залить в него растительное масло.

      Затем прокалить растительное масло на большом огне пару минут, после чего выложить в казан кусочки мяса. Обжаривать мясо на сильном огне 5-8 минут, чтобы оно слегка зарумянилось и выпустило ароматный сок.

      Передерживать мясо на этом этапе не надо.

      Добавить в казан лук, перемешать с мясом и обжаривать пару минут.

      Проделать ту же процедуру с морковью.

      Добавить в казан соль и специи (в т. ч. п. паприку). Залить всё горячей водой.

      Теперь пришел черед картошки. Выложить в казан картошку, тщательно перемешать с остальными ингредиентами. Каждая картофелина должна погрузиться в соус. Если соуса не хватает, следует добавить еще воды.

      После этого нужно уменьшить огонь до самого слабого, плотно накрыть казан крышкой и томить картошку с мясом в казане 25-30 минут.

      Готовый кавардак посыпать свежей зеленью. В традиционной узбекской кухне обычно используют зелень кинзы (кориандра). Сервируют это блюдо в глубоких пиалах.

    О мясе . Для приготовления этого блюда предпочтительно использовать баранину или говядину. Если вы берете свинину, то следует уменьшить количество растительного масла.

    О нарезке . Если картошка мелкая, ее не нужно резать вообще. Картофелины средней величины режем пополам, крупные — на четвертинки. Крупные луковицы можно нарезать четвертинками колец.

    О специях . Дополнительно можно положить в основу для кавардака 1 столовую ложку молотой паприки. Узбеки обычно ее не добавляют, но с паприкой блюдо выходит вкуснее. Кроме того, зиру можно поменять на тмин (это тоже не узбекский выбор, но вкусно).

    Сегодня я предлагаю вниманию наших хозяюшек очередное блюдо национальной кухни — каурдак по-узбекски. В моем детстве это блюдо мы называли кавардак (что в переносном смысле означало смесь, беспорядок), так как он готовится из смеси тех овощей, которые были по сезону.

    Это блюдо может быть и первым, и вторым (если добавить больше или меньше воды), но в оригинале это что-то среднее между первым и вторым.
    Точных пропорций продуктов при приготовлении этого блюда нет, я все кладу «на глаз», но примерное количество продуктов, которые нам понадобятся, напишу.

    Итак, у меня были ингредиенты:

    Мясо (говядина или баранина) — 1 кг (конечно же в Средней Азии отдают предпочтение баранине, но и с говядиной блюдо нисколько не хуже, у меня, например, были говяжьи ребрышки)
    картофель — 7-8 шт (крупный)
    лук — 2-3 шт
    морковь — 1-2 шт
    помидоры — 3-4 шт
    болгарский перец — 1 шт
    чеснок — 4-5 зубчиков
    томатная паста — 1-2 ст л
    растительное масло для обжаривания
    сухие специи — кинза, зира, черный перец, соль — по вкусу.
    Время приготовления — 1-1,5 часа (в зависимости от жесткости мяса).
    Сложность — средняя.

    Краткая версия приготовления:

      Вымыть мясо и разделать на куски.

      Обжарить в казане на масле.

      Почистить и нашинковать морковь и лук, выложить к мясным кусочком.

      Добавить порубленный чеснок и болгарский перец.

      Обдать помидоры кипятком, измельчить к овощам с говядиной.

      Потушить в течение 20 минут.

      Крупно нарезать картофель, определить ко всем ингредиентам.

      Залить томатной пастой.

      Дождаться, когда картошка приготовиться.

      Посолить и поперчить.

    Приготовление:

    Это блюдо готовится в казане — кастрюле с толстыми стенками и дном, в которой можно обжаривать продукты.

    Мясо я вымыла и разделила на куски. Казан хорошо прогрела и добавила масло так, чтобы оно покрыло дно казана. Мясо выложила в казан и обжарила со всех сторон. Если мясо жирное, можно сначала выложить жирные куски для того, чтобы жир вытопился, затем добавлять нежирные куски для обжарки.

    Все овощи почистила. Лук порезала кольцами, морковь — брусочками или колечками. Когда мясо начало подрумяниваться, добавила к нему лук с морковью.

    Болгарский перец порезала брусочками, чеснок мелко порубила и все добавила в казан жариться к мясу и овощам.

    Помидоры очистила от кожуры, предварительно обдав их кипятком, и порезала на мелкие кубики.

    Когда овощи в казане обжарились, добавила в казан помидоры. Потушила все 15-20 минут, пока сок с томатов не испарился и томаты не начали жариться. Если мясо жесковато, на этом этапе можно влить в казан стакан воды и потушить мясо еще минут 20-30.
    Картофель порезала крупно — на 4-6 частей, выложила в казан, добавила томатную пасту, залила в котел воды столько, чтобы она слегка покрыла картофель, дала закипеть и на небольшом огне оставила тушиться минут 15-20, пока картофель не стал мягким.

    Кавардак с узбекского языка переводится как – «беспорядок, неразбериха». Одним словом кавардак, состоит из тех овощей, которые найдутся в вашем доме.
    Данное блюдо очень легко приготовить, не требуется определенных навыков, все элементарно и просто, главное иметь под рукой все необходимые для этого ингредиенты. Блюда очень вкусное и сытное.

    Время приготовления – 2ч
    Кол-во – 5 чел

    Шаг 1
    Потребуется: масло подсолнечное, мясо (говядина или баранина), лук репчатый, морковь, картофель, перец болгарский (красный или зеленый), помидоры красные, зубок чеснока, лавровый лист, специи микс (кориандр, укроп сухой, красный молотый острый перец), соль (по вкусу), вода.

    Шаг 2
    Нарезаем средними кусочками мясо.

    Шаг 3
    Затем нарезаем на средними кусочками – лук, морковь и чеснок.

    Ставим казан на большой огонь, наливаем масло, калим, и как только начинает идти дым, снижаем газ на средний огонь и бросаем мясо, периодически перемешиваем. Прожариваем 5 мин.


    Шаг 6
    Затем добавляем лук, перемешиваем. Прожариваем 3 мин, периодически помешивая.


    Шаг 7
    Бросаем морковку, перемешиваем. Прожариваем 3 мин, периодически помешивая.


    Шаг 8
    Далее бросаем болгарский перец, перемешиваем. Прожариваем 3 мин, периодически помешивая.


    Шаг 9
    В конце снижаем огонь на минимум и сверху выкладываем картошку. Затем помидоры режем кольцами и также выкладываем, сыпем порезанный чеснок, соль, специи, украшаем лавровыми листьями. Наливаем воду, закрываем крышкой казана и оставляем тушиться 1 час на очень маленьком огне. После готовки блюдо оставляем отдыхать 5 мин перед подачей на стол.

    Таджикские мясные блюда

    Мясо в Таджикистане обычно добавляют как в супы, так и в основные блюда. В стране вы обязательно встретите эти популярные таджикские мясные блюда:

    Плов является одним из самых любимых блюд в Таджикистане и практически всегда подается гостям. Существует множество рецептов таджикского плова, ведь в каждом регионе его готовят по-разному, но ключевыми ингредиентами являются мясо, рис, морковь, лук и специи.

    Наиболее часто используемым маслом для плова является хлопковое масло.Его перегревают в сухой чугунной кастрюле до появления легкого дыма, так как считается, что это гарантирует, что пища не пригорит. После обжаривания лука в масле баранину или говядину подрумянивают, а затем добавляют нарезанную полосками желтую морковь. Эта смесь мяса, лука и моркови называется зербак. Его заливают кипятком и в зависимости от вида плова добавляют нут, изюм, чеснок, барбарис, айву, тмин и другие специи. В последнюю очередь добавляется рис, и блюдо продолжает готовиться, пока не испарится вода.

    Самыми популярными разновидностями плова в Таджикистане являются худжандский или согдийский плов (иначе известный как долинный плов), которые напоминают плов по-узбекски. Также популярны душанбинский и бадахшанский (Памирские горы) плов, а также изумительный угро-плов (угро-палав). Для приготовления угро-плова вместо настоящего риса используется домашняя лапша, которую обжаривают до золотистого цвета и нарезают до размеров рисовых зерен. Если пришли нежданные гости и нет времени готовить лапшу для угро-плова, хозяйка может купить лапшу в магазине для приготовления «макаронного плова».

    Блюдо под названием шавла (шавля) по сути нечто среднее между пловом и кашей. Его готовят из мяса, риса, лука и моркови, но он отличается от плова тем, что для шашлыка можно использовать любой рис, а зербак не нужно варить так долго. Другой вариант — гелак-палав , который готовится из фрикаделек.

    Шашлыки являются вторым по распространенности мясным блюдом в Таджикистане. Самый известный тип готовится путем измельчения вырезки ягненка в фарш с добавлением лука, соли и перца.Затем из фарша делают небольшие шашлыки, которые обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета. В отдельной кастрюле также следует обжарить до золотистого цвета лук, прежде чем добавить и потушить полусырые шашлыки и немного мясного бульона.

    Тандыр-кебаб (танур-кебаб) традиционно готовят из баранины, которую маринуют и запекают на медленном огне в глиняной печи тандыр. Самые вкусные кусочки те, что коснулись стенок тандыра! В современных вариациях тандыр-кебаб готовят из говядины, курицы или сразу из нескольких видов мяса.

    Памирский кебаб – тушеная баранина или говядина. Мясо обжаривают с луком до золотистого цвета, затем заливают водой и тушат на медленном огне. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам и поливают мясным соусом, а затем посыпают черным перцем и зеленью.

    Муркабоб – одно из самых необычных таджикских мясных блюд, так как его готовят не из красного мяса, а из жареной птицы (обычно курицы), которую готовят с луком и морковью.

    Sihkabobi (шашлык) — мясо на гриле. Обычно его готовят из баранины или говядины с добавлением жира, но его также можно приготовить из курицы, печени или овощей. Мясо нарезают крупными кусками и оставляют мариноваться на пару часов в прохладном месте. У каждого повара свой рецепт маринада, в состав которого может входить лук, вино, кефир, лимон, гранатовый сок или винный уксус. Маринованное мясо нанизывают на шампуры, жарят на углях и подают со свеженарезанным луком.

    Таджики также едят необычный вид шашлыка под названием шикабоби буги . Для приготовления этого блюда мясо нарезают, маринуют и нанизывают на шампуры, но готовят на пару в кастрюле или сковороде, а не на гриле.

    Кабурга — это небольшие рулетики из вырезки ягненка. Чтобы приготовить это блюдо, грудинку ягненка отбивают и покрывают небольшим количеством бекона, нарезанным луком, чесноком, солью и перцем, а затем сворачивают. Капусту обжаривают 15-20 минут, при этом отдельно морковь и лук нарезают тонкой соломкой и смешивают с томатной пастой и бульоном.Овощная смесь запекается с мясными рулетами в традиционной или современной печи. Кабургу принято подавать холодной с маринованными овощами или яблоками.

    Каурдак (кавурдок, куырдак) изготавливается из жирной баранины и овощей. После того, как мясо подрумянится, в кастрюлю добавляют помидоры, картофель и лук и готовят до мягкости.

    Джазза (чазза) – баранина и курдюк, приготовленные с луком на костре. Обычно его подают с горячим хлебом.

    Шахлет состоит из говяжьего фарша, обжаренного с луком и отдельно отваренного риса. Ингредиенты смешивают, выкладывают поверх тонкого слоя жира или сала и связывают ниткой. Роллы можно жарить или варить.

    Дамлама (дымлама) – жаркое из баранины, лука, моркови, капусты, картофеля и нута.

    Kaurdak Në Kazakistan — Një Recetë Hap Pas Hapi Me Një Фото

    Першкрими и ворота:

    Tradicionalisht, kjo pjatë përgatitet gjatë therjes së bagëtive me qëllim që të ushqejë shpejt dhe në mënyrë të kënaqshme punëtoret.Në disa zona përgatitet vetem нга миши, në disa — vetem нга rropulli. Unë ju ofroj një mundësi të përzier: pjata përfshin si mish ashtu edhe rropulli. Gatimi я një pjate viçi ose qengji. Rezulton të jetë mjaft i yndyrshëm, prandaj ju këshilloj të sherbeni çaj të nxehtë menjëherë pas vaktit:)

    Shihni se si të gatuani kaurdak në Kazakisht.

    Келлими: Пер дрекэ / Пер даркэ

    Përbërësi kryesor: Mishi / Perimet / Mishi i viçit / Patatet / Qepa / Rropulli / Mëlçia / Dhjami / Zemra

    Пята: Enët enxehta

    Gjeografia e kuzhinës: Kazakisht / Lindore

    Номер телефона:

    • Земра — 300 грамм
    • Мелсия — 200 грамм
    • Миш лопе — 200 грамм (ose qengj)
    • Патат — 500-600 грамм
    • Кепе — 2 коп.
    • Ындыра е ындырес се биштит — 200-250 грамм
    • Крипа — 0,5 ст.лугэ (пер шиже)
    • Piper i zi i blue — 2 щипка

    Шербимет: 5-6

    Si të gatuajmë «Kaurdak në Kazakistan»

    Kaurdak në Kazakistan — fotografi hap 1

    Ne prerë yndyrën e bishtit të yndyrës në kube dhe e dërgojmë në një kazan ose një tigan të thellë për ngrohje.

    Kaurdak në Kazakistan — fotografi hap 2

    Pritini mishin, zemrën dhe mëlçinë në shirita ose copa të vogla.

    Kaurdak në Kazakistan — фотография 3

    Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza.

    Kaurdak në Kazakistan — fotografi hapi 4

    Ne heqim grilat nga dhjami i bishtit të dhjamit dhe vendosim copa mishi dhe zemra në kazan, shtojmë qepën dhe skuqim nxehtësi mesatare për minurret 2. Mos harroni të trazoni Periodikisht. Pastaj shtoni copat e mëlçisë dhe skuqni për 5 minuta të tjera.

    Kaurdak në Kazakistan — fotografi hap 5

    Qëroni patatet, lani ato dhe prerë ato në pykë ose kube të vogla.

    Kaurdak në Kazakistan — fotografi hap 6

    Ne i dërgojmë patatet në kazan dhe shtojmë ujë ose supë.Sasia e ujit varet nga ju: sa më pak të jetë e mundur, sa më shumë që të jetë e mundur. Штова ррет 250 мл.

    Kaurdak në Kazakistan — фотография 7

    Shtoni kripë dhe piper të zi. Mund të shtoni disa thelpinj hudhre, barishte, gjethe dafine. Llokocis, mbulohet dhe ziej në zjarr të ngadaltë për rreth 30 минут.

    Каурдак — Фотосурат Билан Аста-секин Рецепт

    Пиширский та’рифи:

    Альбатта, го’штли картошка — бу иуда кенг таркалган озик-овкат, патроны нюансы — бу хамма нарса! Каурдакнинг узбек тилида йоркин хушбой шарк зираворларидан ташкари зира, кориандр, аччик калампир — кой го’шти ишлатилади.Го’шт йог’ли ва суякли бо’лиши керак — шунда идиш бой ва ароматик бо’либ чикади. Ковургалар иуда яшши. Ко’п го’шт, картошка ва піёз …

    Максад: тушлик учун / кечки овкат учун

    Асосий таркибий кисм: гоъшт / сабзавотлар / козичок / картошка

    Идиш: Иссык овкатлар / ковурилган

    Ошхона география: узбекский / шаркский

    Диета: Пархез овкатланиш / паст калория / ПП рецептлари

    Таркиби:

    • Ко’зи — 1 килограмм (ковургалар, элка пичоги, ко’крак)
    • Пийоз — 2-3 дона
    • Сабзи — 3 дона (йош, агар катта болса, кичикрок)
    • Картошка — 1 килограмм
    • Саримсок — 4 чиннигуллара
    • О’симлик йоги — 3 ош кошик.кошик
    • Зираворлар аралашмаси — 1,5 — 2 ош кошик. кошик (кориандр фасулиеси, калампир, рейхан, зира, кора мурч, куритилган кашнич)
    • Аччик калампир — тамга (гызыл ва аччик подач)

    Порсия: 3-5

    «Каурдак» ни кандай тайёрлаш мумкин

    Kaurdak — fotosurat 1-qadam

    Qo’zichoqni katta kubiklar bilan kesib oling, suyaklarni maydalang. Yog ‘qozon yoki dipli qovurilgan idishda tutunga qadar qizdiring va go’shtni har tomondan qizarib pishganicha qovuring.

    Каурдак — фотосурат 2-кадам

    Даг’ал туг’ралган пийоз ко’шинг, зархал килинг ва то’г’ралган сабзи ко’шинг. Engil qizarib ketguncha qovuring. Биринчи зираворни беринг — казичок аралашмаси джуда яхши. Таркиби кориандр, кора калампир, зира, рейхан ва калампирдан иборат бо’лиши керак. Ziravorlarni boy hidga ega bo’lguncha yog’da qizdiring.

    Каурдак — фотосурат 3-кадам

    Го’шт устига бир стакан кайнок сув кюинг ва копкок остида юмшок бо’лгунча кайнатиб олинг. Men yosh qo’zini uchratdim va 20-25 daqiqa davomida dimlanib qoldim.

    Каурдак — фотосурат 4-кадам

    Картошкани ко’пол майдалаб, го’штга ко’шинг. Туз билан тузланг ва о’ртача оловда кайнатиб олинг. Suyuqlikni sozlang — u oziq-ovqat darajasidan bir oz pastroq bo’lishi kerak.

    Каурдак — фотосурат 5-кадам

    Картошка дейарли тайёр бо’лганда, иккинчи зираворлар вакти келди. Каурдакка даг’ал туг’ралган саримсок, аччик кызыл калампир, бир оз калампир ва янги туг’ралган кориандр ко’шинг. Bundan tashqari, quruq shilantro seping. Agar siz achchiq oshiq bo’lsangiz, yana bir butun qalampir podasini qo’shing.Идишни яксшилаб аралаштиринг, бир неча дакика кыздиринг ва оловни о’чиринг. Qopqoqni mahkam yoping va uni 20 daqiqa davomida pishiring.

    Каурдак — фотосурат 6-кадам

    Каурдакни янги тортиллар, о’тлар ва сабзавотлар билан иссык холда хизмат цилинг. Йокимли иштаха!

    Казахчайказахчай Лучшие рецепты

  • Какую еду едят жители Казахстана?
    Поскольку многие люди полагаются или полагались на крупный рогатый скот как на средство к существованию, мясо, такое как ягненок и баранина, очень распространено и используется во многих мясных блюдах, происходящих из Казахстана.Когда дело доходит до молочных продуктов, обычно используется все, от коровьего до верблюжьего, а также очень распространены различные сыры и блюда на основе молока.
  • Что такое история и культура Казахстана?
    Казахстан имеет хорошо выраженную культуру, основанную на кочевом скотоводческом хозяйстве жителей. Ислам пришел в Казахстан в 7-12 веках.Помимо баранины, многие другие традиционные продукты сохраняют символическое значение в казахской культуре.
  • Какой самый потребляемый напиток в Казахстане?
    Черный чай, который считается самым потребляемым напитком в Казахстане, помогает сделать его одной из стран с наибольшим потреблением чая. Казахстанцы выпивают в среднем 1,54 кг чая на человека в год, намного опережая иранцев (1,54 кг).07 кг) и тюркских соседей, таких как Туркменистан (0,82 кг) и Узбекистан (0,86 кг).
  • Какие лепешки делают в Казахстане?
    Шелпек — традиционная казахстанская лепешка. Он сделан из смеси муки, сахара, молока, соли, дрожжей или разрыхлителя и масла для жарки. После приготовления тесто делится на шарики, а затем каждый из них раскатывается в тонкий круг.
  • Что такое традиционная казахская еда?
    Факты и особенности казахстанских традиционных блюд Главным блюдом каждого дастархана и одним из самых вкусных для казахов было приготовленное по-казахски мясо. Вареное мясо подавали большими неразрезанными кусками.
  • Что такое гастрономия Казахстана?
    Гастрономия Казахстана основана на блюдах из баранины и конины, а также различных молочных продуктах.Население Казахстана (тюрки мусульманского вероисповедания, проживающие в казахстанской области) на протяжении веков разводили овец, верблюдов и лошадей и полагались на них в качестве транспорта, одежды и продуктов питания.
  • Как изменился ассортимент продуктов питания в Казахстане?
    Немного изменился ассортимент продуктов питания. За свою долгую историю казахстанцы накопили огромный опыт приготовления блюд из мяса и молока.А современность наполнила его большим ассортиментом овощей, фруктов, рыбы, морепродуктов, выпечки, мучных блюд и кондитерских изделий.
  • Почему казахи едят руками?
    Национальная привычка есть руками. Это, естественно, более распространено в селах, где традиции более очевидны, но нередко можно увидеть казахов в городах, которые едят руками.На самом деле казахское национальное блюдо бешбармак в переводе с казахского означает «пять пальцев».
  • Что такое традиционная казахская еда?
    Факты и особенности казахстанских традиционных блюд Главным блюдом каждого дастархана и одним из самых вкусных для казахов было приготовленное по-казахски мясо. Вареное мясо подавали большими неразрезанными кусками.
  • Что такое гастрономия Казахстана?
    Гастрономия Казахстана основана на блюдах из баранины и конины, а также различных молочных продуктах.Население Казахстана (тюрки мусульманского вероисповедания, проживающие в казахстанской области) на протяжении веков разводили овец, верблюдов и лошадей и полагались на них в качестве транспорта, одежды и продуктов питания.
  • Почему казахи едят руками?
    Национальная привычка есть руками. Это, естественно, более распространено в селах, где традиции более очевидны, но нередко можно увидеть казахов в городах, которые едят руками.На самом деле казахское национальное блюдо бешбармак в переводе с казахского означает «пять пальцев».
  • Практикуется ли в Казахстане вегетарианство?
    И если вы планируете посетить Казахстан, будьте готовы увидеть широкий ассортимент мясных блюд. Могу заверить вас, что вегетарианство в этой стране практикуется редко. Объясняется это тем, что местный климат непростой и пища должна давать много энергии.
  • Что такое традиционная казахская еда?
    Факты и особенности казахстанских традиционных блюд Главным блюдом каждого дастархана и одним из самых вкусных для казахов было приготовленное по-казахски мясо. Вареное мясо подавали большими неразрезанными кусками.
  • Что такое гастрономия Казахстана?
    Гастрономия Казахстана основана на блюдах из баранины и конины, а также различных молочных продуктах.Население Казахстана (тюрки мусульманского вероисповедания, проживающие в казахстанской области) на протяжении веков разводили овец, верблюдов и лошадей и полагались на них в качестве транспорта, одежды и продуктов питания.
  • Почему казахи едят руками?
    Национальная привычка есть руками. Это, естественно, более распространено в селах, где традиции более очевидны, но нередко можно увидеть казахов в городах, которые едят руками.На самом деле казахское национальное блюдо бешбармак в переводе с казахского означает «пять пальцев».
  • Как изменился ассортимент продуктов питания в Казахстане?
    Немного изменился ассортимент продуктов питания. За свою долгую историю казахстанцы накопили огромный опыт приготовления блюд из мяса и молока. А современность наполнила его большим ассортиментом овощей, фруктов, рыбы, морепродуктов, выпечки, мучных блюд и кондитерских изделий.
  • Что едят казахи?
    Еда в повседневной жизни. В повседневной жизни казахи едят некоторые из своих национальных блюд, но некоторые заимствовали у русских, украинцев, узбеков и турок, среди которых они живут. Ежедневная еда для казахов обычно очень сытная, всегда включает хлеб и обычно другой крахмал, такой как лапша или картофель, а затем мясо.
  • Какое национальное казахстанское блюдо?
    Мясо традиционно подают небольшими кусочками, чтобы аксакалы или старейшины могли его без труда пережевывать. Бешбармак, который также популярен в соседнем Кыргызстане, считается национальным блюдом Казахстана и является королем стола на любом празднике, хотя его также ежедневно едят в домах по всей стране.
  • Практикуется ли в Казахстане вегетарианство?
    И если вы планируете посетить Казахстан, будьте готовы увидеть широкий ассортимент мясных блюд. Могу заверить вас, что вегетарианство в этой стране практикуется редко. Объясняется это тем, что местный климат непростой и пища должна давать много энергии.
  • Какая культура в Казахстане?
    Казахстан – большая страна, которая не только богата традициями, но и берет эти традиции и использует их, чтобы смотреть в будущее.Поскольку страна растет, многое из этого остается прежним. Культура, люди и еда, возможно, не сильно изменились, но способы, которыми люди взаимодействуют с ними, изменились.
  • Какую еду едят казахи?
    Эти люди, которые мирно жили с казахами, повлияли на их кухню, быт и культуру, а также переняли некоторые казахские традиции.Сегодняшняя казахская кухня включает в себя традиционные казахские блюда, а также узбекские, уйгурские, русские, татарские и корейские блюда, которые нравятся казахам.
  • Какое традиционное первое блюдо в казахской кухне?
    Традиционным первым блюдом в казахской кухне является шурпа – хорошо сваренный бульон с мясом, овощами и специями. Обычно его подают в больших тарелках.Во время и после еды подают кумыс и чай. Традиционно казахская кухня была основана на мясных и молочных продуктах. Позже список пополнился овощами, фруктами, рыбой, морепродуктами,…
  • Что такое гастрономия Казахстана?
    Гастрономия Казахстана основана на блюдах из баранины и конины, а также различных молочных продуктах.Население Казахстана (тюрки мусульманского вероисповедания, проживающие в казахстанской области) на протяжении веков разводили овец, верблюдов и лошадей и полагались на них в качестве транспорта, одежды и продуктов питания.
  • Почему казахи едят руками?
    Национальная привычка есть руками. Это, естественно, более распространено в селах, где традиции более очевидны, но нередко можно увидеть казахов в городах, которые едят руками.На самом деле казахское национальное блюдо бешбармак в переводе с казахского означает «пять пальцев».
  • Как готовят еду в Казахстане?
    Один из подходов заключается в приготовлении пищи в течение длительного процесса. Наиболее распространенным традиционным способом приготовления мяса в Казахстане и казахской кухне является его варка. Мясо лошади и верблюда в основном употребляют на некоторых особых мероприятиях. Кроме того, одним из ингредиентов, используемых в среднеазиатской кухне и, конечно же, казахстанской, является использование овечьего жира.
  • Какое самое популярное казахское блюдо?
    Самым популярным казахским блюдом является «бесбармак». Это главное блюдо национальной кухни и переводится как «пять пальцев», а ведь блюдо едят руками. Классический рецепт Бесбармака – это обычно варка бульона с несколькими видами мяса (конина, баранина, говядина и верблюжатина) и макароны прямоугольной формы.
  • Чем питались казахские кочевники?
    Казахские кочевники в значительной степени полагались на своих животных в качестве транспорта, одежды и пищи. Обычно они ели баранину (овцу), молоко, сыр и лепешки, испеченные на сковородке. Казахские кочевники мигрировали из региона в регион в зависимости от наличия воды и пастбищ для своего скота.
  • Почему казахи едят руками?
    Национальная привычка есть руками.Это, естественно, более распространено в селах, где традиции более очевидны, но нередко можно увидеть казахов в городах, которые едят руками. На самом деле казахское национальное блюдо бешбармак в переводе с казахского означает «пять пальцев».
  • Что такое традиционная казахская еда?
    Казахская кухня основана на традиционной кухне кочевников, которая должна была быть простой в приготовлении.В основном это мясо (баранина и конина) с добавлением некоторых молочных продуктов и компонентов хлеба/теста. Поскольку погода особенно непростая, еда традиционно была очень питательной и содержала много…
  • Практикуется ли в Казахстане вегетарианство?
    И если вы планируете посетить Казахстан, будьте готовы увидеть широкий ассортимент мясных блюд.Могу заверить вас, что вегетарианство в этой стране практикуется редко. Объясняется это тем, что местный климат непростой и пища должна давать много энергии.
  • Сколько чая пьют в Казахстане?
    Казахстанцы выпивают в среднем 1,54 кг чая на человека в год, намного опережая иранцев (1,54 кг).07 кг) и тюркских соседей, таких как Туркменистан (0,82 кг) и Узбекистан (0,86 кг). Здесь чай подают, смешивая его со сливками и молоком, что делает его вкусным, но не для тех, кто на диете!
  • Что есть в Уйгуристане?
    Лагман: вкусное традиционное уйгурское блюдо из толстой лапши, подаваемое с говяжьим бульоном, говядиной и помидорами, популярное в местных кафе и ресторанах быстрого питания.7. Плов: казахский вариант рисового плова, это блюдо популярно в больших компаниях.
  • Говедина Каурдак — Recept S Fotografijom Korak Po Korak

    Кухамо кусна и срдачна узбекская печенька или каурдак. Držat ćemo se tradicionalnog recepta, upotrijebit ćemo goveđu kašu.

    Састойци

    Говедина — 600 г

    Лук лук — 2 ком.

    Мрква — 2 ком.

    Бугарский папарь — 2 ком.

    Паштет од райчице — 30 г

    Бильно улица — 60 мл

    Зелено — 20 г

    Чешняк — 2 Чешня

    Кромпир — 5 ком.

    Зира (кумин) — 5 г

    Млевена црвена паприка — по укусу

    • 138 ккал
    • 1 час. 20 мин.
    • 1 час. 20 мин.

    Фотография готового жела

    Корак по рецепту с фотографией

    Goveđi kaurdak jelo je oriijentalne kuhinje, ovo je prvo i othero u jednoj boci, nešto slično našem pečenom.Učili su me kako ga kuhati u Samarkandu, gdje je uobičajen i vrlo prikladan za velike obitelji. Skuhao sam cijeli kazan — i cijelu obitelj hranio sam dva dana. Osim toga, komponente mogu biti potpuno različite, sve što je od povrća za sezonu je pкладно.

    Zimi smo pripremali kaurdak od krumpira, mesa, mrkve i paste od rajčice, vjerujte mi — vrlo je ukusan i zadovoljavajući. Za kuhanje koristimo govedinu или janjetinu, uvijek dodajući komad mesa s kostima. Pašteta od rajčice može se zamijeniti visokokvalitetnim nasjeckanim rajčicama, glavna stvar je da daju svijetlu boju.

    Za pripremu goveđeg kaurdaka potrebni su nam takvi proizvodi, pogledajte fotografiju i odjeljak o sastojcima.

    Zagrijte biljno ulje u kotlu, prethodno zagrijavajući kotlu preko vatre. To se radi tako da se tijekom prženja ništa ne lijepi za dno. Мезо нарежите на среднем комаде.

    Pržite ga na jakoj vatri, ne zaboravljajuci da tamo stavite komad mesa na kosti.

    Насекайте лук и мркву прилично крупно, не насецайте.

    Nakon što meso porumeni dodajte luk i mrkvu.Pržite do zlatno smeđe boje.

    Ako je meso mekano, možete preskočiti ovaj korak, ali možete dodati chašu vode u kotlu i pustiti da se meso malo stegne ako je grubo.

    Изрежьте паприку на траке. Насекайте чешняк.

    U kašu s mesom dodajte rajčicu или pastu od rajčice, chešnjak, papriku. Pržite dok tekućina od rajčice ne proključa.

    Изрежите крампир на половине или четвртине. Dodajte у zdjelu я ulijte prokuhanu vodu, tako da voda prekriva sve povrće i meso.Посолите по укусу. Ako su rajčice kisele, dodajte malo šećera, papra, kumina. Ostavite pirjati dok krumpir ne omekša. Tekućina će мало isparavati.

    На благополучите услуги готови говеди каурдак, поспите začinskim biljem. Ароматические, питательные и восточные)).

    Живите у желу!

    Таджикская кухня — Мясные блюда

    Мясные блюда в основном готовят из баранины и козлятины. Так как таджики мусульмане, они вообще не едят свинину. Большой популярностью пользуется конина.Используется для приготовления колбасы «казы». Перед приготовлением мясо всегда предварительно обжаривают до румяной корочки. Только так блюдо приобретает свой неповторимый аромат. В качестве основных блюд чаще всего используются мясные блюда: шашлыки, кебабы, голубцы, жаркое, птица и дичь.

    Шашлыки ЯВЛЯЮТСЯ вкуснейшим блюдом таджикской кухни. Есть несколько их вариантов: из рубленого мяса, из кусков мяса, даже из овощей. Готовят их чаще из баранины, но используют и говядину.Хвостовой жир обязателен.

    Вот как готовится классический таджикский шашлык.

    Мясо баранины и курдючное сало нарезают кусками, маринуют в луке, специях и лимонном соке. Мясо оставляют на 2-3 часа в прохладном месте. Затем нанизывают на шампуры (кусочки мяса чередуются с ломтиками курдючного сала) и жарят на раскаленных углях. Отдельно на шпажках запекаются спелые помидоры. Готовый шашлык сбрызните лимонным соком и подавайте вместе с запеченными помидорами.

    Кебабы  это специфическое таджикское блюдо.Готовится из мясного фарша (баранина). Нежную баранину измельчают вместе с луком с добавлением специй, соли и перца. Полученную массу используют для формирования колбасок. Затем их обваливают в муке и обжаривают на жире до корочки. Кольца лука подрумяниваются. Полуфабрикаты кебабы кладут в лук с мясным бульоном и тушат до готовности. Подается с зеленью и чесноком.
    Жареное мясо в таджикской кухне называется «каурдак». Готовится немного по-другому.

    Жирную баранину нарезают с небольшими костями, а затем обжаривают с добавлением свежих томатов; после добавления воды тушится с картофелем; в завершение добавляют пассерованные коренья и лук, соль, перец и тушат на малом огне.

    Шахлет — Таджикские голубцы: измельченное на мясорубке мясо говядины обжаривают с луком и смешивают с отварным рисом; фарш заворачивается во внутренний жир; голубцы скрепляют ниткой и варят в бульоне. Подавать со сметанным соусом.

    Пилаус занимают особое место в таджикской культуре.

    Наиболее известны пять рецептов плова: плов по-таджикски, плов с мясными фрикадельками («гелак палов»), плов по-душанбински (бараний фарш), плов с курицей, плов с толченой лапшой (плов «угро»).В плов добавляют айву, горох, сухофрукты, чеснок.

    Домашний таджикский плов называется угро-плов . Мясо нарезают кусочками, обжаривают с луком и нарезанной соломкой морковью; с добавлением бульона полуварится. Лапшу из пресного теста поджаривают в духовке до золотисто-желтого цвета, охлаждают и растирают до размеров рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в обжаренное мясо и варят до готовности. Подается с зеленым луком.

    Кроме плова очень популярны каши с мясом.Например, ош-туглама . Целую морковь варят насквозь с большим куском баранины; сырую морковь обжаривают на курдючном сале до полуготовности в горшочке с луком и морковью, нарезанной соломкой; затем добавляется бульон. После этого кладут немного риса, накрывают кастрюлю и варят до готовности. Вареное мясо и морковь нарезают соломкой и добавляют к рису при подаче блюда, в конце посыпают нарезанным зеленым луком. Вкусно!

    Будьте готовы к тому, что в таджикской кухне много лука, специй, зелени, кислого молока (катык).Широко применяются рубленые пряности: перец красный, зира, барбарис, анис, шафран и др. Пряную зелень (кинза, укроп, петрушка, мята, райхон, зеленый лук, щавель и др.) добавляют в салаты, первые и вторые блюда, как а также к кислому молоку (айрану), которое используется для заправки мясных блюд.

    Баранина с картофелем на сковороде. Баранина жареная на сковороде

    Блюда из баранины требуют особого внимания при приготовлении. Нарушив процесс или количество необходимых ингредиентов, можно испортить блюдо, учитывая непривычный запах и консистенцию мяса.Но правильно приготовленные блюда из баранины – это настоящие шедевры кулинарного искусства, предпочитаемые и любимые многими гурманами.

    Баранина с луком, обжаренная на сковороде

    Этот рецепт жареной баранины – один из тех, которые сразу понравятся как новичкам в кулинарии, так и настоящим профессионалам своего дела.

    Ингредиенты

    Вам понадобится:

    • Баранина — 4 средних квадрата.
    • Сливочное масло — 25-30 гр.
    • Овощной бульон — 130-150 мл.
    • Лук репчатый — 1 шт (желательно красный, крупный).
    • Сельдерей — 1 шт.
    • Перец черный молотый, соль, веточки тимьяна.

    Способ приготовления

    1. Учитывая специфический запах баранины, предварительно ее необходимо замариновать в слабом растворе уксуса. Мясо выдерживают в саламуре до 1,5 часов.
    2. Перед тем, как приготовить вкусную жареную баранину на сковороде, подготовьте овощи. Стебли сельдерея очищаем, моем и шинкуем крупными кубиками или нарезаем соломкой. Опускаем в кастрюлю с кипящим овощным бульоном, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и веточки тимьяна.После того как бульон закипит, варите стебель сельдерея 15-20 минут.
    3. Мясо тщательно промываем от уксуса в проточной воде, обсушиваем и равномерно с обеих сторон приправляем специями. Разогреваем сковороду, предварительно налив в нее растительное масло и аккуратно укладываем на нее квадрат. Баранина обжаривается по 6-10 минут с обеих сторон. Огонь нужно поддерживать на средней температуре, чтобы мясо не подгорело.
    4. За 2-3 минуты до окончания жарки в кастрюлю с мясом выкладывается заранее подготовленная луковица, нарезанная кольцами.Мясо покрыто. Подавать с отварным сельдереем или картофельным пюре.

    Жареная баранина на сковороде признана настоящим деликатесом не только восточной, но и европейской кухни. По традиции восточная кухня – это кладезь специй и приправ, поэтому при приготовлении этого блюда можно использовать майоран, орегано, розмарин. Для любителей острых приправ вместе с луком добавляют несколько зубчиков чеснока. В любом случае, вкусно приготовив баранину по этому рецепту, вы навсегда включите это блюдо в свое диетическое меню.

    Приятного аппетита!

    Рецепт жареной баранины с картофелем

    1. Кавказские национальные мясные блюда в основном готовят из баранины. Говоря о дагестанской кухне, а точнее ее мясных рецептах, мы также увидим, что основным мясным компонентом в них будет баранина. Ну если баранина, то баранина. Баранина тушеная с жареным картофелем – стандартное второе блюдо, готовится достаточно просто, без лишних изысков. Энергетическая польза очень высока, но мы не рекомендуем употреблять ее ежедневно, ведь баранина сама по себе тяжеловата для органов пищеварения, а вкупе с жареным картофелем может даже вызвать тяжесть в желудке или спазмы в поджелудочной железе.Но не бойтесь, тот, кто ест это блюдо раз в неделю, даже не заметит всех минусов или плюсов этого блюда, за исключением его чудесного аромата и бесподобного вкуса.
    2. Ранее уже упоминалось, что залог отличного кавказского блюда – качество и свежесть продуктов (например, готовая фасоль в банках из гипермаркета или замороженное мясо никогда не откажется от всей своей яркой палитры вкусов и ароматы при приготовлении, даже если сварим 20 сортов пряных смесей)
    3. Идем на рынок и покупаем только свежую баранину или баранину, чем моложе и свежее, тем нежнее будет блюдо.Никогда не экономьте деньги и время на желудке, больной желудок — причина многих других болезней организма
    4. Свежее мясо переработаем — срежем пленку и сухожилия, отделим от кости, если есть (не выбрасываем кости с остатками жира и мякоти, можно сварить отличную наваристую кавказскую уху или борщ). Мякоть баранины промываем под проточной холодной водой и нарезаем порционными кусками по 50-60 грамм
    5. Разогреваем глубокую сковороду и обжариваем мясо в собственном соку на медленном огне до полуготовности, чаще переворачиваем, иначе мясо либо сгорит, либо высохнет
    6. Пока баранина варится, мы займемся другими продуктами — овощами.Лук и обычный картофель очистить, промыть под холодной водой. Картофель нарезаем кружочками, а лук крупно
    7. Подготовленные картофель и лук вводим в пол готового мяса, перемешиваем, солим и приправляем специями (отличная смесь специй для приправы кавказских блюд есть в разделе Абхазская кухня )
    8. Плотно накрыть сковороду крышкой и тушить баранину с картофелем, приправленную специями, до полной готовности.
    9. Баранина все вкусовые воздействия берет на себя, сказочный аромат блюда вызывает жуткий аппетит, а значит, мы все делаем правильно.Готовое рагу с картофелем посыпать мелко нарезанной зеленью и дать настояться под закрытой крышкой еще 10 минут. Подавайте сразу, в глубоких тарелках, а к блюду приветствуются любые кавказские соусы и приправы, чтобы придать дагестанскому блюду еще больший кавказский оттенок
    Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления баранины на сковороде

    1. В кавказской кухне есть удивительные рецепты приготовления быстрых закусок. Сегодня мы познакомимся с быстрым рецептом приготовления жаркого из баранины .Несмотря на простоту рецепта, баранина получается очень нежной, ароматной и очень вкусной. Поджарим баранину на сковороде по осетинскому рецепту
    2. Для приготовления этого блюда нам понадобится жирная баранина (лучше корейка или бараний окорок)
    3. Жирную баранину очищаем и промываем под проточной холодной водой. Нарезать кусочками по 40-50 грамм. Посолить и перемешать
    4. Разогреть глубокую сковороду и выложить в нее кусочки мяса. Накройте крышкой и жарьте на слабом огне, пока не выкипит жидкость, выделяемая мясом.
    5. Если мясо за это время не станет мягким, добавьте еще немного воды и продолжайте тушить до готовности.
    6. Когда мясо станет мягким, снимите крышку и добавьте нарезанный лук, перемешайте и продолжайте жарить на собственном жиру.
    7. Обжарить, постоянно помешивая, не давая луку подгореть, до золотисто-желтого цвета.
    8. Готовое нежное и ароматное жареное мясо снимается с огня. Снова соль и перец. смесь
    9. Баранина жареная по-осетински подают на блюде, украсив зеленью, особо нетерпеливые ставят на стол дощечку, а на нее сваливают сковороду с жареным мясом, без всяких тарелок.В качестве гарнира подайте овощную нарезку, а кавказские соусы только оживят блюдо
    Приятного аппетита!

    Баранина или молочное мясо баранины давно заслужили репутацию идеального сырья для настоящего шашлыка. Диетологи и повара в один голос говорят о пользе и уникальных кулинарных свойствах баранины. Среди них – втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, малое количество холестерина и низкая калорийность. При этом витаминов и микроэлементов не меньше, а железа даже больше, чем в других видах мяса.В то же время ягненок при жизни не знает предчувствия скорой смерти, характерного для коров и свиней, выращиваемых на фермах, поэтому его освежеванная туша не содержит так называемого «гормона страха».

    Все эти выдающиеся качества баранины заставляют гурманов охотиться за ней на рынках и в супермаркетах в течение всего сезона пикников. Но ведь с первыми заморозками жизнь не заканчивается, а сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе. Так почему бы не приготовить баранину дома, в любое удобное время.А вместо шампуров и гриля используйте для этого простые и удобные приспособления: плиту и сковороду с толстым дном. Этот кулинарный процесс почти не отличается от жарки другого мяса в домашних условиях, хотя и имеет определенные особенности.

    Особенности отбора и переработки баранины
    Самое вкусное мясо у молодых ягнят и ягнят, не предназначенных для разведения. Тушка молочного ягненка и вовсе считается деликатесом и обычно готовится целиком или крупными кусками.Поскольку ягнята рождаются зимой, в начале нового года их обычно освежают и продают весной и перед началом лета. Если вы не успели купить такого молодого ягненка, обратите внимание на упитанных ягнят в возрасте до полутора-двух лет. Их мясо тоже достаточно нежное, хотя и более плотное, чем у детенышей.

    Старого барана легко отличить по темному, красновато-коричневому жилистому мясу и густому желтому жиру. Его запах — это уже не специфический тонкий аромат баранины, а насыщенный и почти несмываемый тяжелый спирт.Если вам удастся купить такое мясо, без сожаления отправляйте его в фарш – хорошего стейка или гуляша из него все равно не получится. А вот из вырезки, лопатки и корейки молодого, упитанного барашка получатся изысканные блюда с характерным оттенком запаха и вкуса.

    Для придания пикантности или смягчения вкуса баранину маринуют и подают с соусами. Тмин, имбирь, чеснок и лук стали традиционными приправами к баранине. Хотя в разных национальных кухнях используются травы, овощи, орехи и цитрусовые.Баранина прекрасно сочетается с острыми и жирными соусами, пресной выпечкой, заправками и гарнирами, сохраняя при этом свою оригинальность. Но даже самое простое блюдо, правильно приготовленное из свежего куска баранины, получается вкусным и полезным.

    Рецепты приготовления баранины на сковороде
    Британский принц Чарльз любит баранину и настолько заботится о ее качестве, что разводит «экологически чистых» овец на собственной ферме. Представители других народов, не имеющие возможности похвастаться аристократическим происхождением, не отказывают себе в разнообразии блюд из баранины: греки готовят мусаку, шотландцы любят хаггис, ирландцы предпочитают тушеную баранину, таджики без ума от питательного каурдака, а узбеки создали непревзойденный плов с бараниной.

    Но есть и грузинские чанахи, туркменская шурпа и индийская гарам масала – все эти блюда подтверждают универсальность и питательную ценность баранины. Вот несколько простых рецептов, чтобы заинтересовать вас этим всемирным мясным праздником:

    1. Баранина, жареная на сковороде. Возьмите полкилограмма мяса, одну луковицу среднего размера, сок половинки лимона и по щепотке соли и молотого перца. Баранину промойте под холодной проточной водой и нарежьте одинаковыми кубиками со стороной примерно 2 сантиметра.Лук нарежьте кольцами или полукольцами, сложите вместе с мясом в глубокую миску, добавьте перец и перемешайте руками. Полить лимонным соком и поставить в холодильник на четыре часа, накрыв крышкой.
      Хорошо разогрейте сковороду и выложите куски мяса в один слой, быстро переверните, чтобы каждая сторона получила свою порцию тепла. Когда мясо запечатается таким образом, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте баранину около 30-40 минут, регулярно переворачивая кусочки. Солим за 5 минут до готовности.
    2. Жаркое из баранины с овощами. Вам понадобится полкилограмма мяса, полстакана мясного бульона, 100 г оливок без косточек, сок 1 лимона, 1 столовая ложка муки, 50 г оливкового масла (можно использовать другое растительное для жарки), масло, молотый перец , сушеный орегано и другие травы — по щепотке или по вкусу.
      Баранину промыть в холодной воде, обсушить и нарезать брусочками среднего размера поперек мышечных волокон. Каждый кусочек слегка обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте мясо на среднем огне 20-25 минут при постоянном помешивании.Слегка посолить, посыпать перцем и залить бульоном.
      Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на слабом огне на полчаса. Тем временем нарежьте оливки кольцами и добавьте к мясу вместе с орегано и/или другой сушеной зеленью за 10 минут до окончания приготовления.
    3. Жареный ягненок в томатном соусе. Подготовить полкилограмма мяса, 3 луковицы среднего размера, стакан томатной пасты или соуса, 2 свежих помидора, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 пучок укропа, соль и молотый перец.
      Очистите и мелко нарежьте лук. Мясо хорошо промойте, нарежьте небольшими одинаковыми порциями и обжарьте вместе с луком 15-20 минут в раскаленном масле. После этого на мясо выложить томатную пасту, добавить немного воды, чтобы она покрыла баранину, слегка посолить и посыпать перцем. Готовность определяют по мягкости мяса и однородной консистенции соуса. Зелень, кружки нарезанных помидоров и лимона, используйте для украшения блюда при подаче.
    4. Жареная баранина с сухофруктами. Легкое, но сытное праздничное блюдо, для приготовления которого вам понадобится полкилограмма мягкой баранины, 1 стакан мясного бульона, 100 г кураги и чернослива без косточек, 1 средняя луковица, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и помидор -яблочное пюре, 1 столовая ложка сахара, 50 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, немного свежей зелени, гвоздика, корица и соль.
      Тщательно промойте мясо в холодной воде, снимите пленки и нарежьте одинаковыми кубиками примерно по 40-50 г каждый. Быстро обжарить на раскаленной сковороде с маслом, чтобы поверхность кусочков «схватилась» и перестала выделять мясной сок.Переложить в глубокую толстостенную сковороду или кастрюлю.
      В другой небольшой сковороде обжарить нарезанный лук вместе с фруктовым пюре, выложить на мясо и залить бульоном. Оставить под крышкой на медленном огне примерно на полчаса. После этого добавьте в сковороду сухофрукты, уксус, специи и сахар. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут.
    По большому счету пожарить баранину на сковороде несложно, если соблюдать правила подготовки мяса и температурный режим.Все дополнительные ингредиенты (овощи, крупы, соусы) добавляются по такому же принципу к предварительно обработанной мясной основе. Варьируя их на свой вкус, из жареной баранины можно приготовить как будничные, так и праздничные блюда без больших временных и финансовых затрат. Сам факт того, что еда готовится не из банальной курицы или теленка, а из барашка, сделает вас умелой хозяйкой в ​​глазах домочадцев и гостей.

    Диетологи и повара не зря говорят о пользе баранины.В баранине в три раза меньше жира, чем в свинине, небольшое количество холестерина и низкая калорийность.

    В баранине не меньше витаминов и минералов, а железа даже больше, чем в других видах мяса. Также при жизни ягненок не знает предчувствия скорой смерти, характерного для коров и свиней, поэтому его освежеванная туша не содержит так называемого «гормона страха».

    Самое вкусное мясо у молодых барашков и ягнят возрастом до полутора-двух лет.

    Пожилого барана легко отличить по темному, красновато-коричневому жилистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху.

    Для пикантности и смягчения вкуса баранину маринуют и подают с соусами. Традиционными специями для баранины являются тмин, имбирь, чеснок и лук. Также при мариновании баранины будут придаваться неповторимые оттенки мяса: базилик, орегано, эстрагон, орегано или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.

    Баранина с фасолью

    500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г репчатого лука, 2 веточки петрушки, 3-4 веточки чабера и базилика, соль по вкусу.

    Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на высокую сковороду и жарить 20 минут, затем добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 10-15 минут.

    Очищенные и мелко нарезанные стручки фасоли положить к обжаренному мясу и луку, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрывала продукты, и поставить тушиться. По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик. Когда фасоль хорошо сварится, снимите кастрюлю с огня. Готовое мясо с фасолью переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Баранина на сковороде в томатном соусе

    500 г баранины, 200 г томатной пасты, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 помидора, 1 пучок укропа, 1 лимон, перец и соль по вкусу.

    Очистить, вымыть и нарезать лук. Помидоры моем и нарезаем кружочками. Лимон вымойте, очистите и нарежьте дольками. Зелень укропа промыть. Мясо нарезать порционными кусками и обжарить на сковороде на масле с луком 15 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности.Готовое мясо выложите на блюдо, украсьте дольками помидоров, кружочками и лимоном, веточками укропа и подавайте.

    Баранина, тушенная на сковороде

    баранина — 800г, масло топленое — 2 ст.л., морковь — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., томатное пюре — 1 ст.л., зелень, соль, специи — по вкусу.

    на гарнир: картофель — 500г, горох отварной — 300г.

    Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде в разогретом жире вместе с луком, морковью, томатным пюре, затем добавляют немного бульона, специи тушат до готовности.Готовое мясо солят и посыпают зеленью. В качестве гарнира подают отварной картофель и горох.

    Баранина с черносливом

    баранина — 400 г мякоти, чернослив без косточек — 120 г, лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 2 ст. ложки, бульон говяжий — 1 стакан, томатное пюре — 3 ст. ложки, маргарин — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, уксус 6% — 1 ст. ложка, корица — 1 г, гвоздика — 1 г, лук маринованный 160 г, петрушка и укроп — 20 г, соль

    Мясо нарезать кусками по 40-50 г, посолить, обжарить на сковороде на маргарине и выложить в сотейник.Мелко нарезанный лук и томатное пюре пассеровать на масле, добавить все это к мясу, залить бульоном и тушить 20-30 минут на медленном огне. Чернослив промыть, добавить к мясу и тушить до готовности. За 10-15 минут до окончания тушения добавить к мясу уксус, сахар, корицу, гвоздику.

    Подавать баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным луком

    на венгерском языке

    баранина (грудинка) — 1,5-2 кг, лук репчатый — 1.5 кг, топливо жир. свинина – 100 г, сахар – 1 ст. л., паприка – 1,5 ч.л., соль, перец черный молотый, перец кайенский, зелень рубленая – 3 ст.л. ложки, мука пшеничная – 1 1/2 ст. ложки муки, мясного бульона — 1 л

    Нарежьте грудинку крупными кусками. Лук нарезать соломкой и обжарить на сковороде на части жира. Лук посыпать сахаром, увеличить огонь и жарить, помешивая, до коричневого цвета. Мясо обжарить на оставшемся жире, приправить солью и перцем. Лук смешать с мукой, паприкой и зеленью, влить бульон, хорошо размешать и варить до загустения.Полученным соусом залить мясо, накрыть крышкой и тушить 1,3 часа. Добавляйте бульон по мере необходимости.

    При подаче мясо выложить на блюдо, полить соусом. Украсьте отварными овощами.

    Грудка ягненка на сковороде

    600 г грудинки, 1/2 моркови, корень петрушки и лука-порея, растопленный бекон, молотые белые сухари, соль, перец, петрушка и укроп. Для лезона – 3 столовые ложки молока, 1 яйцо и 1 столовая ложка муки.

    Грудку с корнями отварить до готовности, удалить косточки и выложить на стол, накрыть разделочной доской с грузом и оставить на 30 минут.Затем нарежьте на кусочки, по одному на порцию. Посыпать солью, перцем. По желанию приправу к мясу обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве жира до хрустящей корочки. Поставить в духовку на 5 минут. Гарнир – жареный картофель. Посыпьте грудинку зеленью.

    Баранина с луком

    Свернутые в рулет кусочки баранины без костей или мякоть лопатки посолить, затем обжарить на противне с жиром, затем вокруг него выложить нарезанный кружочками лук и поставить в духовку для запекания.В процессе жарки переворачивайте кусочки мяса с одной стороны на другую, а выделившийся из мяса сок смешивайте с луком.

    Подготовленную баранину переложите в другую посуду, а к мясному соку с луком и жиром, оставшемуся на противне, добавьте в равных количествах красный соус и бульон, приготовленный из обжаренных костей, вскипятите и приправьте перцем. Разрежьте баранину поперек на 2 части на порцию и полейте луковым соусом.

    При подаче баранину вместе с луком и соусом выложить на блюдо или тарелку и посыпать зеленью.

    Гуляш из баранины на сковороде

    Мякоть лопатки или задней ноги барашка нарезаем кубиками по 25-30 г, солим и обжариваем в жире на сковороде. Обжаренные кусочки мяса залить водой и тушить с добавлением подрумяненного томатного пюре около часа. После этого в бульон с мясом всыпать разведенную охлажденной водой муку, обжаренную без жира, добавить лук, перец, лавровый лист и тушить мясо до мягкости на медленном огне, но не переваривая. Подавайте гуляш с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей, посыпав зеленью.Гуляш можно приготовить со сметаной.

    Баранина в вине

    На 4 порции: 2 ст.л. сахара, 4 ст.л. бальзамического уксуса, 75 г чернослива, 200 мл бульона из баранины, 200 мл красного вина, 2 ст.л. свежего нарезанного тимьяна, 4 стейка из баранины по 200 г. Чернослив придает этому блюду необыкновенную сочность.

    Положите сахар в кастрюлю и нагревайте, пока он не растает и не приобретет темно-карамельный цвет. Добавьте уксус и перемешайте. Добавить чернослив, бульон и вино. Варить 10 минут, пока жидкость не испарится наполовину.Добавьте 1 столовую ложку тимьяна. Разогрейте чугунную сковороду и обжарьте баранину по 4 минуты с каждой стороны до мягкости. Подавайте баранину на картофельном пюре, полив сверху соусом. Посыпать оставшимся тимьяном и подавать.

    Баранина с картофелем

    Продукты на 5 порций: 800 г сырой мякоти баранины, 1250 г (12-13 штук) картофеля, 50 г топленого жира, 250 г огурцов или помидоров, соль, перец.

    Обжариваем на сковороде большой кусок баранины, как описано выше, но вместо лука за 25-30 минут до окончания жарки укладываем вокруг баранины целые клубни очищенного картофеля (по возможности одного размера).Во время жарки кусок баранины и клубни картофеля периодически переворачивают с одного бока на другой, поливают выделившимся жиром и соком. Разрежьте приготовленную баранину на 2 части на порцию. Кусочки баранины подать с картофелем, полить мясным соком, дополнительно подать огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом и растительным маслом или сметаной.

    Жаркое из баранины

    баранина, картофель, помидоры

    Баранину мелко нарезать, положить в казан и залить небольшим количеством воды.соли и на среднем огне. Бульон должен выпариться и обжарить мясо в собственном жиру. Пока мясо жарится, выкладываем на сковороду нарезанные помидоры, солим и обжариваем. За это время обжариваем картофель (нарезанный кубиками или соломкой). Подавать на тарелке с овощами и свежей зеленью.

    баранья нога — 2кг, картофель — 8шт, морковь крупная — 4шт, соль, перец, специи.

    Баранью ногу вымойте, обсушите полотенцем и посыпьте специями для мяса. Желательно без соли. Оставить мариноваться в холодильнике на 30-120 минут.Вымойте и очистите картофель и морковь. Картофель разрежьте вдоль на две части. Морковь разрежьте вдоль на 4 части. Овощи посолить и положить в рукав картофель и морковь. Достаньте баранью ногу из холодильника. Соль. Выложить рукав поверх овощей. Зажать рукав струбцинами и поставить в разогретую до 180°С духовку на час-полтора. Готовить в духовке час-полтора. Мы получим это. Аккуратно вырежьте рукав. Баранину нарезать порционными кусочками и разложить по тарелкам.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.