Китайская айва рецепты с сахаром: Айва с сахаром — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Айва с сахаром на зиму

Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • японская айва – 1,3 кг;
  • сахарный песок – 1,8 кг;
  • чистая вода – 600 мл.

Приготовление

  1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
  2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
  3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
  4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
  5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
  6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.

Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
  • мелкий сахар – 1,9 кг.

Приготовление

  1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
  2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
  3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
  4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • айва – 1,8 кг;
  • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
  • питьевая вода – 300 мл.

Приготовление

  1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
  2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
  3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
  4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

 

опыт выращивания и размножения хеномелеса, рецепт варенья

После буйного цветения вишни зацвел хеномелес в нашем саду. Меня в шесть утра разбудили соловьиные трели. Так всегда бывает последние двадцать пять лет, с тех пор, как мы построили дом на берегу озера и посадили сад. Соловьиные трели будят и мои мысли, настраивают на творческий лад. Они знают, что утренние мысли самые четкие, что надо сесть за компьютер и поработать. В это время тишины и соловьиных трелей мысли легче держать в узде. Впереди предстоит долгий день.

Через час я уже вышел в сад поработать. Зимы в этом году не было, просто длинная и бесконечная мокрая осень плавно перешла в длинную мокрую весну. И только когда зацвела айва японская, и запел соловей, наступил теплый солнечный май. Кажется, весна, умытая бесконечными дождями, решила зацвести яркими красками цветущих садов, как будто женщина-загадка, хранящая свою тайну, вышла в поле и сплела венки из диких цветов.


Цветёт хеномелес

Почему нужен северный лимон в саду

Когда в 70-х годах я впервые увлекся садом, в садоводческих журналах я прочитал статью об удивительном плодовом растении, хеномелесе и увидел фотографии целых плантаций этого растения в Прибалтике. Журналисты писали, что с этих невысоких кустиков можно собрать до тонны с сотки «северных лимонов» и наварить для всей страны миллионы банок джема со вкусом айвы.

Так у меня в саду первым растением стала айва японская, или хеномелес.
Мне привезли из Прибалтики пять саженцев. Я их высадил на лучшую грядку и стал ухаживать. Через год кустики красиво зацвели яркими красными розочками, все соседи–садоводы приходили ими полюбоваться, а осенью на каждой ветке из каждого цветочка вырос плод, густо облепив ветку, как будто это облепиха. Плоды были размером с некрупное яблочко, все разных форм, плотные и бугристые.

В конце сентября плоды на солнечной стороне пожелтели. Мы собрали первую корзинку и сели пить чай с этим северным лимоном. Порезали плотный фрукт на дольки, по вкусу он оказался кислей и ароматней лимона, похвалили новую садовую культуру и положили айву в холодильник на хранение.


Поспели айвочки

В последующем как-то так выходило, что если на столе в вазочке лежали натуральные лимоны и хеномелес, то все в свой чай клали дольку лимона, она как-то была и сочней, и по вкусу привычней, чем жесткая терпкая айва.

Наварили мы и варенья айвы с яблоками. Оно было очень вкусным и запашистым. Но опять же выходило, что если зимой на столе появлялась баночка с клубничным или вишневым, а тем более абрикосовым вареньем, то к варенью из айвы никто не притрагивался.


Варенье

Отводками айва не размножается

В саду айва росла быстро, кусты расползались в стороны более метра. Попытки откопать отводки нам не удавались. Корни у них шли глубоко, были очень крепкие. Чтобы выкопать куст, надо было потратить много сил и времени.

Появилась и другая беда. Кусты зарастали сорняком пыреем. Он айву быстро заглушал и подавлял. Среди густых колючих веток айвы прополоть пырей полностью не удавалось. И грядка приобретала невзрачный вид, цвела слабо. Конечно, ведерко мелких недозрелых плодиков мы собирали всегда, но и даже этот небольшой урожай пылился в чулане и редко шел на стол и в заготовки.

Я нашел оригинальное использование для айвы. Она дает очень много семян с великолепной всхожестью. Семена хранили во влажном торфе в холодильнике, весной высевали на хорошей грядке без сорняков и к осени получали много сотен саженцев модного редкого растения. У меня их покупали уже не как плодовое, а как декоративное красиво цветущее растение. И это была правда. Я всегда напоминал, что айва боится как заглубления корневой шейки, так и оголения корней, не любит нескольких пересадок, поэтому ее из семенного подвоя с большим комом земли надо высадить сразу на постоянное место, где она может расти полсотни лет.


Ветка айвы

Японская айва выше снега мерзнет, ниже снега неприхотлива

У айвы мы выявили еще один недостаток. Цветочные почки выше уровня снега даже в зимы с морозами 20 градусов погибали. Цвели и имели яркую листву с хорошим приростом только ветки, укрытые снегом. Но в нашей зоне зимы хоть и морозные, но снежные, эта проблема легко решается.
Перед моим домом красивый ухоженный газон, за ним забор, увитый девичьим виноградом, перед ним высажены кусты высокого   барбариса с красными листьями, а под барбарисом стелются кустики айвы. Они растут уже лет 20. И так как мы за этим забором хорошо ухаживаем, проводим стрижку всех растений, то цветущая весной и плодоносящая осенью айва великолепно украшает наш дом.


Айва декоративна

С учетом некоторых недостатков этого растения, пришедшего к нам из Японии, оно все же имеет достоинства. Очень неприхотливо, терпимо к любым почвам, растет долго, любит солнце, но выдерживает и тень, легко и быстро размножается семенами и отводками и, главное, ежегодно и обильно цветет. При этом цветет необычно долго, с начала и до конца мая, когда листьев на ветках еще нет, поэтому его лучше использовать для одиночных, бордюрных посадок и на переднем плане для уплотнения в живых изгородях. 

Плоды ее тоже должны украшать и привносить разнообразие на наш стол, приучать детей к новым вкусам. Если гостям, мало знакомым с садоводством, положить в чай дольку айвы или поставить в вазочке варенье и рассказать байки об этом витаминном растении из Японии, то вы услышите восторги и улыбки, и вечер, проведенный в вашей семье гостям запомнится надолго. Мы иногда сушим красные лепестки цветов айвы, они могут украсить изысканные марочные чаи.


Чем не груши?

Декоративные прививки на штамбе

Я увлекаюсь прививками на штамбе. У меня возле дома всегда есть розы на штамбе, дающие до сотни распустившихся бутонов, в саду много груш на боярышнике. Я перепробовал много способов прививки хеномелеса на штамбы рябины, боярышника, дички груши, ирги и кизильника. На толстых грубых штамбах груши и рябины они не смотрятся, а вот на 60- 80 см штамбе кизильника блестящего и ирги хеномелес украшает сад в мае очень хорошо. Отводки кизильника и ирги найти и подрастить в саду очень легко. Веточка айвы, перезимовавшая под снегом, легко пристает к этим растениям при прививке в апреле. Хеномелес на штамбе легко формируется обрезкой, а без обрезки дает красивые свисающие побеги, которые в последующем сами хорошо ветвятся. Подвой ирги и кизильника легко наклоняется, и прививка на зиму уходит под снег.

Были у меня и многосортовые прививки на сеянец местной одичавшей груши, когда в конце апреля зацветала ветка груши, затем ветка красиво цветущего боярышника, затем ветка ирги, а затем пылали ярким пламенем розочки нескольких веточек хеномелеса. А осенью с дички перепривитой груши друзья дегустировали ягоды боярышника, ирги, мелкую терпкую грушу и кислую айву и говорили, пусть не вкусно, но очень красиво. Простора для творчества с этими растениями много.
Но особенно красиво, когда рядом с цветущим хеномелесом на штамбе есть красивые композиции из цветущего на штабе из терна миндале на фоне кустов разных спирей и форзиций. Напоминаю, все это на холодном Северо-Западе, где миндаль и форзиция без укрытия вымерзает.


«Розочки» хеномелеса

Айва боится пырея

Так как у меня всегда оставались саженцы айвы, выросшие из семян, я неоднократно предпринимал попытки высадить их в сад для увеличения биоразнообразия растений с обильным цветением и привлечением насекомых. Но если боярышники, черемуха и ирга без всякого ухода пробивались сквозь любую траву и вырастали 1.5 -2 метровыми деревцами, формируя подлесок, то айва требовала ухода, прополки, подкормки и полива. В местах, где я о ней забывал, забивалась травой, не цвела, а просто существовала в виде карликовых кустиков с мощным корнем, формируя не убиваемый дерен. Не может нежная японочка прижиться в наших ландшафтных садах наравне с местными березками и рябинками, место ей только у дома на ухоженных лужайках.

При хорошем уходе, мульчировании органикой и опрыскивании АКЧ айва у меня не болела и вредителями не повреждалась. В тени травы она часто поражается бурыми пятнистостями, но следующей весной при заботе садовода болезни отступают.

Итак, айва японская — великолепный плодовый кустарник, дающий экологически чистые витаминные плоды, должен быть в каждом саду, достаточно 2-3 кустика для перекрестного опыления.


Кустик в саду

Лучшее варенье из хеномелеса

Только в сентябре наша японская айва окрасилась в желтый цвет, мы собрали первый урожай кисленьких айвочек, растущих в  райском саду. Внуки-школьники стали искать в интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из айвы. Мы с бабушкой, как всегда сварили три нам понравившихся варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов этот рецепт.


Желтые плоды

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из хеномелеса с тыквой мускатной, клюквой, имбирем и грецким орехом в соке красной смородины.

  • 1 кг айвы японской
  • 1 кг сахара
  • 200 г тыквы мускатной
  • 100 г клюквы
  • 20 г имбиря
  • 20 г грецких орехов
  • 200 мл сока красной смородины

Выставляю режим обжаривания овощей, варю сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины.
Нарезаю айву кусочками с кожицей, но без семян, тыкву кубиками с кожицей, имбирь очень тонкими ленточками. Все вместе с клюквой сразу высыпаю в кипящий сироп, снимаю пену после закипания, добавляю толченый орех, закрываю герметично крышкой. Через 5 минут выключаю мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление падает постепенно. Разливаю в 200-мл баночки и завинчиваю крышки.

Зимой варенье неповторимо. В прозрачном соке плавают желтые кубики тыквы, дольки прозрачной айвы и мелкие красные бусинки клюквы. Все это в тумане крапинок ореха. Запах и острота имбиря дурманит. Кислая айва идеально сочетается со сладкой тыквой, облагороженной клюквой и красной смородиной.

Рецепт варенья из японской айвы на зиму


Краткое описание

Относится к двудольным цветковым . Естественным ареалом обитания вида является Япония, также растение широко распространено на территории Европы и Китая.

Относительно ботанической систематики вид относится к роду Хеномелес семейства Розовые. Именно поэтому айва японская так схожа по внешнему описанию со многими и хозяйственными розоцветными, популярными в саду.

Хеномелес относится к листопадным невысоким кустарникам, максимальная высота которых не превышает 3 м. Молодые побеги имеют яркий окрас, который с течением времени меняется на буровато-черный. Чешуйчато-войлочная структура внешних покровов у зрелых ветвей меняется на гладкую и голую.

Листья имеют небольшие размеры, обратнояйцевидные либо лопатчатые по форме, суженные к основанию, с зубчатым краем. Их длинна в среднем не превышает 5 см, а ширина 3 см.

В период цветение кустарник покрывается мелкими . Их размер в диаметре не превышает 4 см, а оттенки преобладают ярких розовых или красно-оранжевых оттенков. Чашелистики и лепестки имеют яйцевидную форму. После цветения на кусте появляются яблоковидные зеленые плоды, практически сферической формы, которые после полного созревания становятся нежного желтого оттенка. Мякоть плода съедобна, но очень жесткая и плотная с обильным вкраплением мелких коричневых семян.

Китайская айва кустарник рецепты

Айва японская, или хеномелес (Chaenomeles japonica), — многолетний кустарник, одно из самых нарядных и урожайных растений, украшающих участки. Японская айва неприхотлива, декоративна, легко и быстро размножается. Хеномелес можно назвать долгожителем. В хороших условиях он живет 60 — 80 лет.

Плоды японской айвы

Трудно сказать, сколько кустиков хеномелеса растет на нашем участке. Могу с уверенностью сказать лишь то, что их очень много. Ощущений тесноты и загущенности не возникает, так как кусты японской айвы сгруппированы в длинную живую изгородь и трехметровую линию, выполняющую роль ширмы.

Меня часто спрашивают, как много денег пришлось заплатить за такую роскошь? Многие видели и помнят ценники на саженцах хеномелеса, которые продаются в питомниках и садовых центрах. В ответ я протягиваю несколько плодов хеномелеса, из семечек которых совсем нетрудно вырастить большое количество кустарников. Душистую ткань плода можно использовать вместо лимона, заготовить с сахаром на зиму, засушить или сварить варенье.

Японская айва невероятно красива в любое время года. В период цветения, с середины мая, бывает так много оранжевых и кораллово-красных цветков, что издали куст кажется полыхающим. Летом можно «поиграть» с формой кустов. Осенью хеномелес бывает усыпан лимонными плодами, которые нужно успеть собрать до осенних заморозков. Осень — важный период жизни японской айвы, от которого зависит не только ее зимостойкость, но и состояние растения и его декоративность.

Химический состав плодов

Плоды хеномелеса богаты многими полезными веществами и соединениями. В спелых плодах находится около 12-13% процентов сахаров. Среди них преобладают фруктоза, глюкоза и сахароза, которые находятся в следующем соотношении 3:2:1.

Кроме сахаров в плодах айвы содержится огромное количество органических кислот (от 1 до 4%), среди которых в наибольшем количестве представлены: яблочная, лимонная, винная, аскорбиновая, фумаровая и хлорогеновая.

Кроме того, в недавнем времени были найдены следы кофейной, кумариновой, фолиевой и хинной кислот.

Мякоть плодов хеномелеса богата витаминами и полезными микроэлементами. Среди них представлен витамины А, Е, С, РР, витаминами группы В (В1, В2, В6), следы витамина К. Микроэлементы представлены: железом, кобальтом, никелем, бором, марганцем, титаном, медью, алюминием.

Кроме того, плоды богаты в больших количествах такими веществами: катехины, антоцианы, таниды, эпткатехин, флавонол кверцетин, каротин и жирное масло, в состав которого входят изоолеинова кислота и глицерин миримистиновой кислоты.

Использование плодов в кулинарии

Блюда, приготовленные из айвы, получаются не только вкусными, но и полезными. Благодаря высокому содержанию витамина С чай с вареньем из айвы принесёт облегчение при простуде, компот из этого фрукта освежит в жаркую погоду, цукаты можно добавить в выпечку, а десерты без сахара можно включить в диету для похудения. Эксперты Agronom.guru познакомят читателей с рецептами самых популярных блюд из айвы.


Качественные плоды могут храниться в холодильнике длительное время

Десерты из японской и китайской айвы – рецепты приготовления сладостей

Фрукт участвует в приготовлении множества десертов. Из него делают сладкую начинку для сдобных пирогов и булочек. Плоды нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле с добавлением сахара. При желании в начинку добавляют корицу, орехи и ваниль.


Пирожки получаются очень ароматными и вкусными

Фрукт содержит большое количество сахарозы и пектина. Пектин способствует загустению, а сахароза прибавляет сладкий вкус. Благодаря этим свойствам десерты из айвы можно готовить без добавления сахара и желатина.

Запечённая айва, фаршированная орехами с мёдом

Запекание плодов в духовке с различными начинками – популярный вариант десерта из айвы. Под действием высокой температуры фрукт размягчается и наполняется соком. Ниже представлен пошаговый вариант приготовления плодов с мёдом и орехами.

По аналогичному рецепту можно начинить плоды вялеными ягодами клюквы и вишни, изюмом и курагой, для вторых блюд подойдёт начинка из мяса и крупы.

Цукаты

Для приготовления цукатов айву нужно троекратно проваривать в сладком сиропе. Перед тем как варить айву с сахаром, её следует подготовить. Плоды очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Из семян и кожуры готовится отвар: их заливают водой и кипятят 20 минут. Отвар процеживают, в него опускают дольки фрукта и проваривают. Для 1 кг фруктов потребуется сироп, приготовленный из 0,5 л воды и 1 кг сахара. В этом сиропе фрукты варят трижды, каждый раз делая между кипячением промежутки в 10 часов.

При последнем кипячении в сироп добавляют щепотку лимонной кислоты. После остывания цукаты откидывают на дуршлаг, затем высушивают. Для длительного хранения их следует оставить в сиропе.


К столу цукаты подают посыпанные сахарной пудрой

Пастила и мармелад из айвы без добавления сахара

Классическую пастилу готовят методом варки протёртых фруктов с сахаром и дальнейшим просушиванием полученной густой массы в духовке. Мы предлагаем ознакомиться с рецептом, где отсутствует сахар. Это позволит насладиться лакомством диабетикам и людям, страдающим сосудистой патологией.

Для пастилы без сахара потребуется 1 кг айвы и 1 кг мёда. Фрукты нужно освободить от семян, порезать и потушить на слабом огне до размягчения. Затем их протирают через сито и смешивают с мёдом. Полученное пюре нужно варить на слабом огне до получения густой массы.

Остывшую массу выкладывают тонким ровным слоем на лист пергамента, смазанный сливочным маслом, и помещают в духовку. Листы пастилы следует высушивать с двух сторон при невысокой температуре. Готовую пастилу нарезают широкими полосками и сворачивают в рулеты. Хранить их следует в сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей.

Полезные и лечебные свойства

Производные плодов хеномелеса оказывают на организм человека противовоспалительное, имуномодулирующее, диуреточекое воздействия.

Имеющийся в составе плодов витамин С способствует обильной выработке интерферона, вследствие чего организму удается мгновенно справиться с любым инфекционным простудным заболеванием, а также укрепить общий иммунитет.

Кроме того, лечебные свойства айвы японской способствуют нормализации нервной и мышечной деятельности, улучшению течения метаболических процессов организма, восстановлению и ускорению течения основных биохимических реакций. Настои и отвары плодов используют как кровоостанавливающие и общеукрепляющие средства. Нередко свежие плоды кустарника в народной медицине используют для достижения желчегонного либо мочегонного воздействия, что способствует введению из организма шлаков, вредных веществ, токсинов, а также способствует регенерации тканей мочеполовой системы и печени.

Богатая клетчаткой мякоть активно используется для лечения расстройств органов ЖКТ. При сердечной недостаточности либо отеках айва способна выводить из организма лишнюю жидкость, что облегчает течение заболеваний.

Кроме того, в общей медицинской терапии плоды этого растения используются для устранения местного раздражающего воздействия химических препаратов на организм человека и замедления их всасывания, а также для облегчения сильнейших токсикозов у женщин при беременности.

Семена айвы японской нашли свое применение при приготовлении отхаркивающих и обволакивающих народных средств.

Знаете ли вы?
Турция занимает первое почетное место в промышленном заготавливании айвы. В этой стране выращивается пятая часть всего урожая айвы в мире.

Описание растения айва японская

Айва японская являет собой небольшое по размеру деревце или же кустарник, отнесенный к семейству Розовоцветных, и само растение берет свои корни и название от острова Сидон, Крит, где его выращивали с незапамятных времен. Листья этого растения похожи на листья яблони, а цветет айва крупными, розовыми либо белыми цветками.

Плод этого весьма полезного растения – золотисто-желтый, напоминающий гибрид меж яблоней и грушей и если потреблять ее в свежем виде – она твердая и имеет кисловатый привкус, хотя в вареном или печеном виде ее мякоть приобретает розовый цвет, сладковатую мякоть и текстуру, напоминающую пюре с гранулами.

В садах она встречается двух видов китайская и японская – они разнятся соцветиями, но вот сам плод и вкусовые его качества практически идентичны.

Рецепты народной медицины

В народной медицине для приготовления лечебных средств активно используются как плоды, так и листья айвы, а полной неожиданностью для многих является тот факт, что даже семена этого пригодны для приготовления лекарственных препаратов.

Рассмотрим более подробно самые популярные народные способы приготовления лекарств из хеномелеса.

Отвар из семян растения при заболеваниях ЖКТ оказывает на человека обволакивающее, заживляющее и противовоспалительное воздействие, а при простуде такое средство поможет устранить бронхит и другие проявления заболевания.

Для его приготовления 10 г семян засыпают в 250 мл теплой воды, после чего смесь перемешивают в течение 10 минут и процеживают через марлю. Полученную слизистую жидкость принимают 4 раза в день по 1 столовой ложке после приема пищи.

Важно!
При приготовлении средств из семян айвы измельчать семечки строго запрещается, так как в таком случае в настой выделятся токсические вещества, которые грозят сильным отравлением.
Для облегчения течения артериальной гипертензии народная медицина рекомендует спиртовой настой из листьев кустарника.

Для этого 100 г мелко измельченных свежих листьев заливают 250 мл водки и настаивают на протяжении 7 дней, после чего процеживают через марлю. Полученное средство принимают по 20 капель 2 раза в день.

Отвар из листьев хеномелеса помогает устранить проявления бронхиальной астмы и воспалительных заболеваний желудка. Для его приготовления 5 г листья заливают 250 мл кипятка и настаивают на водяной бане около 15 минут.

После этого смесь необходимо снять с огня оставить охлаждаться на 45 минут, а затем процедить. Принимают настой не более 4 раз в день по 2 столовых ложки перед приемом пищи.

Отвар из плодов айвы или сироп способствует улучшению состояния кровяной системы и лечению анемии, общего иммунитета и течению простудных заболеваний.

Для того чтобы приготовить сироп необходимо свежие плоды почистить, мелко нарезать, залить стаканом воды и варить пока они не станут мягкими.

После этого следует удалить мякоть и процедить ее через сито. Полученную жидкость необходимо варить до консистенции сиропа. Для того чтобы получить отвар из айвы, 1 столовую ложку мелко нарезанных плодов заливают 250 мл кипятка и проваривают около 10-15 минут. После этого смесь накрывают крышкой и настаивают в течение 30 минут.

Полученный отвар процеживают через марлю и принимают перед приемом пищи по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Важно!
Злоупотреблять продуктами из айвы не стоит, так как длительное их применение может стать причиной запоров. А в период кормления грудью передозировка организма матери высокоактивными компонентами айвы может привести к запорам и коликам у малыша.

Японская айва: рецепты на зиму

Способов приготовления этого фрукта в домашних условиях много. Этот плод схож с яблоком, весьма твердый и очень кислый, поэтому его не употребляют в сыром виде. Сегодня мы расскажем, как приготовить айву на зиму.

Небольшие хитрости

Перед тем, как приготовить плод к обработке, его необходимо очистить от семечек, из которых можно потом сварить целебный отвар с фруктовым ароматом.

Кожуру чистить не обязательно, она имеет такую же плотность, как и сам плод. В рецептах она режется, цельные плоды при этом не используются. Даже при приготовлении компотов фрукт все равно нарезается на дольки.

В рецептах всегда идет сахар, он поможет избавиться от лишней кислинки. Причем точные пропорции сахара соблюдать не обязательно, если не нужна очень сладкая заготовка, тогда сахара можно положить поменьше.

Японская айва в сиропе

Необходимые ингредиенты:

  • Айва нарезанная на кусочки и очищенная от семечек.
  • Сахар в пропорциях 3/2, где 3 части — это сахар.
  • Вода – на 1 кг айвы необходимо 750 г жидкости.

Для начала надо приготовить сироп, для этого в необходимое количество воды добавляется сахар. Во время готовки надо постоянно мешать сироп, пока сахар полностью не растает. После закипания добавляем в сахарную воду дольки фрукта.

Оставляем до закипания на умеренном огне, затем снимаем посуду с огня. Охлаждаем (примерно четыре часа).

Как только все остынет, опять ставим посуду на умеренный огонь и доводим до закипания.

Такие действия повторяем 4 раза.

На пятом подходе кипятим еще чуть-чуть, чтобы плоды стали мягкими, но не были кашей.

Для вкуса добавляется четвертинка лимона, который надо заранее протереть вместе с цедрой. А для ароматизации можно положить совсем немного ванилина.

Заготовка в кипящем виде разливается в сухую и простерилизованную банку и закручивается. Банки укладываются в плед и укутываются до полного остывания.

Хранится варенье в темном сухом месте.

Варенье-пятиминутка

Этот рецепт больше подходит для добавления в чай. При таком этом способе приготовления фрукт остается жестким и имеет кислинку.

Необходимые продукты:

  • Айва, разрезанная на тонкие ломтики.
  • Сахар в количестве 1/1.

Первым слоем укладывается айва. Вторым — сахар. Далее чередуются слои с сахаром и айвой, пока банка не наполнится.

Верхним слоем должен быть сахар.

Заготовка убирается в холодильник на пару дней и там же хранится. Через 3 дня фрукты дадут сок и их необходимо перемешать с сахаром.

Рецепт японской айвы на зиму с медом

Ингредиенты:

Измельченные либо перетертые в пюре плоды айвы.

На 1 часть плодов 1 часть сахара и 0,5 части меда.

Кардамон, корица и мускатный орех.

Пошаговый рецепт:

  1. Перемешиваем фрукты с сахаром и оставляем на пару часов.
  2. Вода в рецепте не используется, так как фрукты дадут сок за это время.
  3. Теперь заполняем этой смесью 3?4 банки.
  4. Берем большую посуду, укладываем полотенце на дно и ставим банки.
  5. Наполняем кастрюлю водой, примерно до плечей банок, и пастеризуем 17 минут после того, как закипит вода.
  6. В горячие банки добавляется мед, специи и потом закрываем банки.
  7. Убираем заготовки на хранение.

Компот из айвы

Айва берется из расчета, что фрукты должны заполнить половину банки. Вода и сахар 350 г на 1 л жидкости.

Способ заготовки:

  1. Запускаем плоды в кипяток на пару минут, а для удобства можно воспользоваться дуршлагом. Так плоды лучше просохнут. А вода пригодится для варки сиропа.
  2. Раскладываем фрукты по банкам.
  3. Теперь готовим сироп. Для этого на тихом огне варим сахар и доводим до кипения.
  4. Сахарную воду разливаем по банкам с плодами, закатываем и оставляем до полного остывания.

Желе из японской айвы

Необходимые продукты:

Плоды айвы 1 кг.

Сахар 400 г.

Вода 500 г.

В этом рецепте семена не нужно выковыривать из плода.

  1. Нарезаем кусочками айву вместе с семечками и кожурой.
  2. Заливаем водой и готовим в закрытой посуде на тихом огне, пока фрукты не размякнут.
  3. Полученную смесь процеживаем (но не давим).
  4. Сливаем сок в другую посуду, подогреваем, добавляем сахар и варим до загустения массы.

Мармелад из японской айвы на зиму: простой рецепт

Продукты:

Айва дольками 1 кг.

Сахар 0,5 кг.

0,5 литра воды.

Приготовление:

  1. Выкладываем фрукты в емкость, заливаем воду и кипятим до размягчения.
  2. Пропускаем сквозь ситечко, кладем сахар и, мешая, варим на тихом огне.
  3. Горячую смесь выкладываем на противень, посыпанный крахмалом и сахарной пудрой либо застеленный пергаментом.
  4. Разравниваем до 2 см толщиной и, когда он застынет, разрезаем.
  5. Оставляем ломтики до подсыхания и храним в сухом и холодном месте.

Видео по теме статьи

Применение в косметологии

В косметологии айва нашла свое применение так же широко, как и в народной медицине. При помощи сока из свежих плодов в домашних условиях можно удалить веснушки, улучшить общее состояние и цвет кожных покровов лица.

Кроме того, сок плодов является одним их лучших средств, которое помогает правильно ухаживать за жирной кожей. Ежедневное втирание в покровы лица настоев из семян айвы поможет нормализовать работу сальных желез.

Кроме того, примочками из этого отвара можно довольно эффективно устранить отечность и возрастные изменения вокруг глаз, а также придать лицу молодости и свежести. Отвар из листьев растения помогает замаскировать седые волосы, укрепить их и улучшить общее состояние кожи головы. Водный настой поможет устранить перхоть, ломкость и излишнюю жирность волос, справиться с обострениями себореи и подобных заболеваний.

Кроме того, средства из айвы японской являются идеальным компонентом для создания различных лосьонов и масок для ухода за любым типом кожи.

«АЙВА В МЕДЕ»

 Мед и Медовая кулинарияСобовай Татьяна

Плоды айвы ароматны, приятны на вкус, но очень терпкие, вяжущие. В сочетании с пчелиным мёдом айва приобретает особенно приятный вкус и аромат. Плоды надо очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла айву, и варить до тех пор, пока дольки не станут мягкими. Затем дольки айвы вынуть, а отвар процедить. В таз для варки варенья положить мёд из расчета 2 кг на килограмм айвы, влить 1–1.5 стакана отвара, полученного при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп засыпать подготовленные дольки айвы и варить на слабом огне до тех пор, пока дольки не станут прозрачными.

Следующая глава

И ещё немного о мёде Мёд – один из немногих продуктов, в кошерности которых можно не сомневаться. Даже плоды деревьев могут быть некошерными из-за того, что сорваны в первые три года плодоношения или в год шмиты (седьмой год, когда еврею запрещено убирать урожай), но мёд

Айва натуральная Ингредиенты: 1 кг айвы.Для консервирования следует выбрать спелые неповрежденные плоды. Отобранную айву помыть и дать воде стечь. После чего удалить семечки и нарезать плоды дольками. Чтобы айва не окислилась, положить дольки в эмалированный таз и

Айва Компот из айвыАйва – 1 кг, вода – 500 мл, сахар – 300 г1. Айву помойте, удалите пух, сердцевину и семена, разрежьте мякоть на несколько частей и бланшируйте в течение 15 минут в воде при температуре 80–85 °C.2. Сахар залить водой и довести до кипения.3. Айву выложите в

Лук и айва с лещом 1 (около 600 г) лещ, 1 айва, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 1–1 ? стакана воды, молотый черный перец, соль по вкусу.Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать на порционные кусочки. Нарезать лук тонкими полукольцами. Айву, очищенную от кожицы и

Айва В Древней Греции айва считалась даром богов и символизировала любовь и плодородие. На Востоке ее и сейчас называют главным фруктом, который помогает женщинам сохранить красоту и молодость. А ученые-богословы до сих пор спорят, что же послужило причиной грехопадения

АЙВА Свежие плоды в пищу почти не употребляют из-за грубой мякоти, терпкого вяжущего вкуса, а также высокого содержания дубильных веществ и органических кислот. Айву больше употребляют в пищу в переработанном виде. Плоды обладают вяжущим, мочегонным,

АЙВА Айва — это плод айвового дерева. Из него готовят айвовый сироп, который дают пить при не поддающихся лечению диареях, а также настойку из семян айвы. Из айвы готовят бриолин, которым парикмахеры смазывают волосы клиентов.Из айвы также варят варенье.Ниже вы найдете

Айва фаршированная 10 шт. айвы, 700 г мяса (мякоть), 1/2 стакана отварного риса или 1 яйцо, 70 г репчатого лука, соль, специи. Выбрать спелые, твердые и неповрежденные плоды айвы, очистить их от пушка и плодоножки, при помощи желобкового ножа, удалить семена, сделать

Бананы в меде Требуется:200 г меда 500 г бананов 50 г грецких орехов Способ приготовленияЛиповый или цветочный мед нагрейте до кипения, вскипятите. Бананы нарежьте ломтиками средней толщины, выложите их на противень и подсушите в слабо нагретой духовке.Подсушите и орехи. В

Айва Айва – это дерево или кустарник из семейства розоцветных с яблокообразной формы плодами лимонного или темно-желтого цвета, имеющими приятный аромат и сладковатый терпкий вкус.В диком виде айва произрастает в Северном Иране, некоторых странах Европы. Культивируют

Айва Айва – это дерево или кустарник из семейства розоцветных с яблокообразной формы плодами лимонного или темно-желтого цвета, имеющими приятный аромат и сладковатый терпкий вкус.В диком виде айва произрастает в Северном Иране, некоторых странах Европы. Культивируют

Айва Айва растет на Северном Кавказе, в долинах нижнего течения реки Терек. Айва растет преимущественно на песчаных почвах, затопляемых болотными водами. Айва засухоустойчива, но хорошо переносит и сильное почвенное переувлажнение. На сухих почвах плоды айвы вырастают

Маринованная айва На 1 л маринада – 830 г воды, 280 г сахара, 20 г уксуса; на 1 пол-литровую банку – 170 г маринадной заливки.Плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезать на дольки. Поместить в дуршлаг, бланшировать в кипящей воде 8—12 минут, погрузить в

Айва в сахаре 1 кг айвы, 1 кг сахара.Нарезать плоды дольками, уложить в банки, пересыпая сахаром каждый слой. Закрыть пластмассовыми или другими крышками, поставить на хранение в холодильник. Подавать к

Айва Сушеная айваАйва сушенаяПлоды айвыСпелые плоды айвы тщательно промыть, удаляя все загрязнения и пыль, протереть полотенцем и разрезать на тоненькие дольки или кружочки толщиной не более 5 мм. Удалять кожицу и семенные камеры не нужно. Ломтики айвы пробланшировать и

АЙВА ЯПОНСКАЯ Айва японская еще недостаточно распространена в наших садах. Однако знатоки и ценители ее плодов на своем участке обязательно высаживают куст, а то и два этой ягоды. Считаю, что эта неприхотливая поливитаминная культура должна произрастать в каждом нашем

Применение айвы

В силу своих лечебных свойств фрукт больше всего применим именно в лечебных целях, хотя его с успехом применяю и в кулинарии в виде варенья, сиропов, соков и джемов, а также в косметологии. Тем не менее ее полезные свойства стоит особо рассмотреть именно с позиции применения в лечебных целях.

В частности, она показана как диетический продукт – она способствует быстрому сжиганию жиров и выводит холестерин из организма, поставляя в организм массу органических волокон и меди.

Она прекрасно лечит язву желудка и 12-перстной кишки, характерна противовирусными свойствами, действуя как природный антибиотик. Антиоксиданты в этих желтых фруктах помогают побороть рак, действуя против свободных радикалов, связывая и выводя их из организма.

Фрукт помогает нормализовать нормальный уровень холестерина и за счет большого числа калия нормализует уровень давления, а также действует и как природный антидепрессант, поскольку айва эффективно борется со стрессами, а витамин С – предотвращает развитие проблем с сердечно – сосудистой системой.

Сочетание дубильных веществ и пектинов помогает оказать положительное влияние на кровоостанавливающие и противовоспалительные процессы в организме, и потому ее рекомендовано есть при расстройствах ЖКТ. Оптимальным применением будет именно отвар из этого желтого фрукта, а сам сок либо мякоть в качестве примочек и компрессов показана при трещинах анального отверстия.

Отваренные, протертые плоды подают при проблемах с печенью и в качестве противорвотного средства, а сам сок айвы – прекрасный природный антисептик и потому показан как при проблемах с легкими и для наружного применения при проблемах с дермой.

В медицине как традиционной, так и нетрадиционной применяют семена, так и листья этого растения, что делает ее универсальным средством при ожогах и раздражениях кожных покровов.

Рецепт варенья из японской айвы, протертой с сахаром на зиму

В начале сентября ездил с женой в гости к отцу в Липецк, жалко только что всего на 2 дня, а ведь не виделись целых 5 лет. Хотя за два дня активного отдыха много чего успели сделать. В первый день поехали к нему на дачу, которая находится возле заброшенного советской властью плодового питомника, вот туда мы и отправились выполнять продовольственную задачу поставленную отцом. Собрали много черноплодной рябины (аронии черноплодной), заодно я выкопал три маленьких саженца, которые уже посадил у себя в Самаре на даче. Из неё обычно пеку пироги и замораживаю в морозилке.

Также собрали много лесного шиповника для сушки и японской айвы (хеномелес маулея), или как её еще называют “северный лимон” для заготовки на зиму. На второй день съездить в лес за грибами и заодно собрали немало ягод барбариса, я себе для сушки, чтобы потом добавлять в плов, а отец прокручивает его через мясорубку, протирает с сахаром и потом добавляет в чай. По приезду домой пришлось немало потрудиться над переработкой привезенного.

Сегодня расскажу быстрый способ заготовки японской айвы впрок на зиму с минимальной потерей витаминов. В северном лимоне содержится витамина C больше чем в обычном лимоне, но при термической обработке он разрушается. Поэтому буду готовить варенье из японской айвы холодным способом, а именно айву, протертую с сахаром, аналогично рецепту приготовления черной смородины с сахаром.

Для заготовки айвы с сахаром понадобится:

Айва японская (хеномелес маулея,  или северный лимон) -1кг, и сахар -1кг.

Промываем японскую айву в проточной воде. Разрезаем на четыре части каждую айву.

После удаления семенной коробки, айва, подготовленная для прокручивания через мясорубку, будет весить 0,8кг.

Подготовленную японскую айву промываем и замачиваем на час в воде.

Затем северный лимон прокручиваем на мясорубке.

В прокрученную японскую айву добавляем сахарный песок в соотношение 0,8кг айвы к 1кг сахара, и все вместе перемешиваем.

Айва, протертая с сахаром должна постоять в тепле несколько часов, и для лучшей пропитки сахарным сиропом её надо периодично перемешивать.

После пропитки сахарным сиропом протертая японская айва становится полупрозрачной, и её можно перекладывать в чистые сухие банки. Расфасовываем айву с сахаром в банки, закрываем винтовыми крышками и убираем на хранение в холодильник. Употреблять варенье из айвы, приготовленное по такому рецепту можно в виде добавления в теплый чай вместо обычного лимона.

На десерт посмотрите видео о полезности японской айвы или северного лимона:

А приходилось ли вам готовить, что ни будь из японской айвы самостоятельно, и что из этого вышло? Опишите свое мнение, может свой удачный рецепт про айву в комментариях ниже. Приятного всем аппетита и до скорых встреч, дорогие читатели!

Маринованная айва – рецепты на зиму. Японская айва: полезные свойства, рецепты приготовления

Давайте разберемся — японская айва какие полезные свойства имеет, рецепты ее приготовления, как на зиму запасать, и при каких болезнях показана. Также разберемся, кому айва навредить может, и рассмотрим различные варианты блюд из айвы. Надо понимать, что у айвы все полезно, не только мякоть плода — семена, кожица, листики, веточки, все идет в пищу, все приносит пользу, и наши предки вовсю использовали это дерево для своих нужд.

Семена айвы в качестве слабительного принимаются, нежнейшего обволакивающего при кашле, бронхо заболеваниях. Плоды издревле при малокровии назначались, при геморрое компрессы из ее сока делались, в качестве улучшающего кожу средства модницами всех времен применялись сок и мякоть, а отвар листиков хорош в борьбе с ранней сединой.

Айва полна витаминов, в ней множество нужных нам минералов, она обладает сильными уверенными антиоксидантными, и выраженными крепкими антивирусными свойствами. Айвовый сок укрепит, избавит от рвоты, плоды мочегонные свойства имеют и кровоостанавливающие.
Полезный рецепт: .

Полезные свойства айвы

Плоды хеномелеса, которыю справедливо величают еще северным лимоном за их насыщенность вит.С, заготавливают впрок на весь год. Сок их разбавляют водой ввиду его ссыльной насыщенностью фруктовыми кислотами. Лучший рецепт употребления – очистить от шкурочки, измельчить и сахаром пересыпать. Достаточно для употребления пару чайных ложечек с кипяченой водой. Есть еще китайская айва, которая особенно помогает при радикулитах, ревматизме, спазмах, гипертонии.

В период простуды — лучшее средств природное от вирусов.
Мякоть и сок плода снижают холестерин.
Благотворно все части плода влияют на кишечник, клетчатка айвы улучшает перистальтику.
Сок настроение повышает, облегчает признаки астмы.
Применяют для лечения ушей, трещин заднего прохода, гастроэнтероколитах, метеорзиме.
Пюре сваренной айвы помогает с болезнями печени бороться, и даже при туберкулезе облегчает состояние.
При анемии, малокровии настойка из айвы будет весьма полезной.
Для глаз отвары из семян — весомое облегчение, а еще лечение воспалений.
Для диабетиков хорошо пить отвары из листиков)можно и молоденькие веточки брать).
Отвары из семян айвы – помочь быстрая при воспалении желудка и поносе. Измельченные семена заливаются кипятком (10г семян/1 стакан воды), провариваются 15 мин., процеживаются, и пьется по полстакана трижды до еды (помогает также при кашле).
Листики заливают кипятком (5г/стакан кипятка), на бане водяной 15 минуток выдерживают, процеживают охлажденными и доливают до первичного объема кипятком. По 2 ложки достаточно перед едой трижды в день.
Против обильных месячных и маточных кровотечений надо 12 штучек семян залить 1,5 стаканами воды, проварить 3 минутки и пить в течение дня, разделив на 3 захода, перед едой.
Полезна айва людям, что на вредном производстве заняты, а также проживают в неблагополучных с точки зрения экологии районах. Очень полезны джемы и вареньице из айвы для желудка.
Сок айвы при малокровии стоит употреблять, сердечных болезнях, авитаминозе, астме, головных болях, кишечных расстройствах.

Айва в косметологии

При жирной коже маски из пропаренного плода полезны, при акне хорошо помогают, кожу подсушивают. При жирной коже в чистом виде применять, при нормальной или комби — смешивать с толокном и желтком яйца. В качестве скраба сырая айва натирается, смешивается с солью и нежно массируется лицо.

Лосьон с айвы затмит покупные дорогие средства — сок айвы смешать со спиртом медицинским и камфорным спиртом в равных отношениях, взбить и добавить яйцо, смешать с р-ром, хранить в холодильнике. Для рук можно жидкий креп приготовить, залив кусочки айвы водкой и выдержав полмесяца в темноте. Процедить, влить ложку глицерина — и чудесный крем готов, ваши ручки буду довольны!

Рецепты приготовления айвы

Чтобы приготовить айву, изначально нужно тряпочкой мокрой снять пушистый налет. Затем промыть, очистить кожицу (если будете долго готовить, кожицу можно оставить), семена отдельно собрать и высушить, для отваров пригодятся. А далее — по рецептам.

Ломтики айвы в сиропе

Очень вкусными получаются дольки айвы — сладкие, прозрачные и плотные. Очистите, как выше указано, отварите минут 20, слейте, процедите отвар, добавьте сахар (стакан сахара на стакан отвара), доведите до кипения и сразу же уберите огонь, добавьте туда кусочки айвы, пусть постоят там, напитаются пару часов, опять доведите до закипания, добавьте чуточку лимонной кислоты и немножечко еще проварите.
Тоже полезно: .

Айва с медом

Еще больше усиливает полезность айвы добавление меда, делая продукт лечебным незаменимым средством. Полезно при анемии, женских проблемах, повышает иммунитет, улучшает метаболизм, имеет антимикробные свойства, смесь хороша для стариков и будущих матерей, для людей умственного труда и в послеродовой период мамочек.
Испечь 3 айвы, и съесть с медом каждый в течение дня. Или отжать сок, добавить мед и также пить, разделив на три части.

Сок айвы

Сок выдавить из хеномелеса любым вам доступным способом, процедить. Жмых не выбрасывать, добавить воду к нему кипяченую (1 кг/120мл) и нагреть, отжать опять сок. Соки смешать, разлить в емкости, пастеризовать (t-80-85гр) 15 минут, укупорить.

Сироп айвовый

На 1 л сока айвы добавить 1,6-1,8кг сахара, 5 минут покипятить (пенку убирать), процедить и в стерильной таре укупорить.
Читать еще: .

Варенье из айвы

Вымытые спелые плоды от кожицы и семян избавить, нарезать дольками, опустить в сироп (1,5кг сахара/3стакана воды) закипятить, отставить в сторонку. Через время еще раз так сделать, и в третий раз уже доварить, расфасовать, укупорить.

Цукаты

Вы можете с одного рецепта сразу два сделать — из части варенья, дав ему остынуть, вытащить дольки айвы, в не горячей духовке подсушить, сахарком присыпать и цукаты готовы.

Желе

Из айвы можно вкуснейшее желе приготовить таким способом:
В желе пойдут все неликвиды — недозрелые плоды, срезанные семенники и плодоножки. Нарезать, залить до краев водой и варить, пока мягкими не станут. Процедить, не отжимая, добавить сахар (1л сока/800г сахара) и варить, пока загустеет.

Противопоказания

Есть совсем немного противопоказаний к этому целебному плоду – запоры, аллергии и плевриты — пожалуй, это все, остальным продукт полезен и рекомендован к постоянному употреблению.
Посмотреть еще: .

14.07.2017 1

В отличие от других фруктов, айва редко употребляется в свежем виде из-за терпкого вкуса и твердости. Поэтому часто ее используют в заготовках. Особенно хороша айва с медом. Рецепты на зиму, по которым сможете приготовить с медом этот полезный фрукт, вы увидите ниже, но сначала расскажем о его полезных свойствах.

Полезные качества

Айва японская, или хеномелес, произрастает на Кавказе, юге Украины, в Средней Азии. Терпкий и кислый фрукт природа одарила уникальным составом. В ней обнаружены витамины и минералы:

  1. Группа B.
  2. Большое количество аскорбиновой кислоты.
  3. Никотиновая кислота (РР).
  4. Железо.
  5. Калий.
  6. Кальций.
  7. Медь и др.

Кроме витамина С, она богата на органические кислоты, такие как яблочная и лимонная, пектины, эфирные масла.

Наличие клетчатки и пектинов способствует улучшению работы желудка и кишечника. Незаменима айва в борьбе с анемией благодаря наличию железа и меди. Она проявляет антиоксидантные свойства, способствуя очищению сосудов, печени и почек.

Она помогает быстрее справиться с простудой, укрепляет иммунитет. Ее кислый вкус облегчает состояние при тошноте, рвоте, повышает аппетит.

Айва и мед

Айва, которую еще называют ложным яблоком, редко употребляется в свежем виде. Как приготовить фрукт, чтобы максимально сохранить полезные свойства? Это может быть варенье, сок, цукаты или сушеные дольки для компота.

Одним из лучших способов добиться максимальной пользы и получить вкусное блюдо — это запеченная айва с медом. Всем известны полезные свойства продуктов пчеловодства, меда, в том числе. Он оказывает противовоспалительное, отхаркивающее, антиоксидантное действие на организм, способствует укреплению иммунитета. В процессе приготовления айва и мед дополняют друг друга, взаимно усиливая полезные свойства.

Айва, запеченная с медом и орехами, является изысканным лакомством и прекрасной заменой кондитерским изделиям. Ее можно кушать маленьким детям, ослабленным больным и беременным. Десерт из хеномелеса ускорит выздоровление при простуде, улучшит работу ЖКТ. Благотворно влияние запеченного фрукта на печень и почки.

Способы приготовления

Приведем несколько простых рецептов айвы с медом.

В духовке

Фрукт необходимо вымыть, тщательно вытереть, чтобы удалить ворсинки с кожуры. Разрезав на две половинки, удаляют семена. В углубление следует положить небольшое количество меда. Кстати, можно использовать закристаллизировавшийся мед. Сверху можно присыпать небольшим количеством сахара.

На противень укладывают готовые фрукты, ставят в разогретую духовку приблизительно на полчаса. Температура духовки — 180 градусов. Степень готовности определяется по мягкости плода.

В СВЧ-печи

Современная техника облегчает приготовление пищи, поэтому для уменьшения времени запекания «ложного яблока» хозяйки готовят его в микроволновке. Процесс подготовки фруктов аналогичен предыдущему рецепту. Запекайте плод в СВЧ-печи в течение 5-8 минут.

Запекать хеномелес можно не только целиком, срезав верхушку, или разрезав на две половинки. Нарезанный на дольки фрукт укладывают в огнеупорную посуду или посуду для микроволновой печи, покрывают сверху небольшим количеством меда (пару столовых ложек).

Можно добавить немного сахара для образования большего количества сиропа. При подаче на стол посыпают сахарной пудрой или поливают образовавшимся сиропом.

Хеномелес с медом и орехами

На Востоке популярен десерт, приготовленный из айвы с медом и орехами. Приведем рецепт этого лакомства. На пять штук «ложного яблока» понадобится 150 грамм меда, 120 грамм очищенных грецких орехов, 50 грамм сливочного масла. Орехи предварительно слегка поджаривают, измельчают, но не до мельчайшей крошки.

Указанное количество меда и орехов смешиваем до образования пастоподобной массы. Помытые фрукты вытираем, удаляя волоски, разрезаем пополам. Углубления после удаления семян заполняем небольшим количеством сливочного масла и орехово-медовой пастой.

Размещаем подготовленные фрукты на противне, наливаем на дно небольшое количество воды и ставим в нагретую духовку. Через 30-40 минут блюдо готово, фрукты можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Как вариант запекания приведем популярный восточный рецепт. В нем айву не разрезают на две половинки, а срезают верхушку, оставляя ее как крышечку. Аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить кожуру.

Углубление заполняют смесью меда с измельченной ореховой массой. Можно добавить немного вымытого и подсушенного изюма. Сверху закрываем срезанной крышечкой, каждый фрукт заворачиваем в фольгу. Помещаем противень с фруктами в духовку на полчаса.

Айва с медом и тыквой, яблоками

Японская айва прекрасно сочетается с яблоками, тыквой при запекании в духовке.

Приведем пару рецептов.

Рецепт №1

Для этого рецепта подойдут небольшие тыквочки, весом не более полтора килограмма. Выбираем плоды тыквы такой формы, чтобы устойчиво стояли на противне. В вымытой тыкве срезают верхушку, вынимают семена. Дальше необходимо взять айву и яблоко, нарезать на небольшие дольки.

Внутренность тыквы начинить фруктами, медом с орехами и изюмом, сверху положить небольшое количество сливочного масла. Накрываем тыкву срезанной крышечкой, помещаем в духовку на 30 минут. Изысканный десерт готов без больших хлопот, а пользы от него больше, чем от тортов и пирожных.

Рецепт №2

Для приготовления этого блюда потребуется по два яблока и айвы и полкилограмма мякоти тыквы.

Все ингредиенты нарезают кусочками или небольшими дольками. Из фольги делаем корзинки, которые наполняем нарезанными фруктами. Можно использовать готовые формочки. Наполненные корзинки помещаем в духовку. Готовые размягченные компоненты измельчаем миксером, добавляем столовую ложку сока лимона и меда.

Пюре можно использовать на завтрак, утолять голод или желание скушать сладкого. Оно добавит сил, улучшит настроение.

Для похудания

«Ложное яблоко» с медом, рецепты приготовления которого приведены выше, прекрасно уменьшает потребность в сладком, которую часто испытывают худеющие. Даже небольшое количество запеченного фрукта восполнит потери минералов и других полезных веществ, которые неизбежны при диетах.

Необходимо отметить, что в ста граммах айвы содержится всего 40 ккал, поэтому можно позволить съедать в день по одному фрукту, запеченному с медом. Это не принесет вреда фигуре.

Способы заготовки на зиму

Разнообразны способы заготовки айвы на зиму.

Можно приготовить варенье, джемы, цукаты, законсервировать сок.

Рецепт айвового сока

Для его приготовления необходимо:

  • выдавить сок из айвы, процедить;
  • в жмых добавить кипяченую воду из расчета 120мл на килограмм, нагреть до кипения;
  • отжать жидкость и смешать с соком;
  • разлить по банкам, стерилизовать пятнадцать минут;
  • закрыть крышками.

Сироп на зиму

В отжатый сок добавляют полтора килограмма сахара (на один литр сока).

Прокипятить в течение пяти минут, процедить, разлить по банкам, закатать.

Варенье

Ароматное варенье получается из айвы, приготовленной по следующему рецепту:

  1. Спелые фрукты очищают от кожуры, семян, нарезают дольками.
  2. В сироп, приготовленный заранее из 1,5 килограмма сахара и трех стаканов воды, кладут кусочки айвы, доводят до кипения.
  3. Повторяют доведение до кипения через сутки, в третий раз варят до готовности, распределяют по банкам.

Цукаты

Если проваренные дольки вынуть из сиропа, подсушить в теплой духовке, присыпав сахаром, то цукаты на зиму готовы.

Их раскладывают по банкам, закрывая плотно крышками.

Желе

Айва — фрукт, по внешнему виду напоминающий яблоко или грушу. В свежем виде, как правило, в пищу не употребляют. Но заготовки из данного продукта получаются шикарными, вкусными и ароматными.

Из свежих плодов можно приготовить на зиму соки, варенье, джемы, цукаты, пюре. Рассмотрим золотые рецепты заготовок из айвы на зиму.

Витаминное лакомство

Сочетание грецкого ореха и долек айвы позволяет сделать вкусный десерт, который придется по душе взрослым и детям. Состав получается насыщенным витаминами, полезными веществами. Особенно ценен во время эпидемий вирусных, инфекционных заболеваний.

Продукты:

  • айва — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • отфильтрованная вода — 350 мл;
  • грецкие плоды — 100 г.

Сам процесс таков:

  1. Основной ингредиент промыть, разрезать на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать дольками, выложив в эмалированную емкость. Обдать крутым кипятком и процедить через сито. Отставить в сторону.
  2. Переходим к приготовлению сиропа. Для этого в отдельную тару вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и небольшими порциями высыпать сахар при регулярном помешивании. Температуру нагрева снизить до минимума и уваривать сироп в течение 10-15 минут.
  3. В готовый сладкий сироп опустить дольки, прогреть еще четверть часа. Обязательно, удаляя пенку с поверхности. Снять с огня, накрыть и оставить в таком виде на кухонном столе на 3-4 часа.
  4. Орехи перебрать, очистить. Для того чтобы консервация не закисла, их требуется немного поджарить на сухой сковороде, а после охладить. Измельчить ножом или блендером. Выложить подготовленный ингредиент к долькам, перемешать, поставить на плиту и варить по 5 минут 3-4 раза, делая перерыв в полчаса.
  5. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб.

Крепкий ликер

Удался урожай айвы и вы не знаете, что с ним делать? Отчаиваться не стоит, ведь можно приготовить вкусный алкогольный напиток, который украсит любое застолье. Рассмотрим рецепт приготовления на зиму крепкого ликера из айвы японской.

Продукты:

  • качественная водка — 1,5 л;
  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.
  1. Айву ополоснуть, удалить семенную коробку и нарезать дольками. Выложить слоями в подходящую кастрюлю, пересыпая обильно сахаром. Прикрыть марлей и оставить на 8-10 часов. За данное время частицы должны полностью раствориться, а по итогу получиться приторно-сладкий сироп. Процедить его в стеклянную бутылку и убрать в холодильник.
  2. Оставшиеся дольки залить спиртосодержащим ингредиентом, перемешать и убрать в прохладное место на 7 суток. Время от времени размешивая содержимое тары.
  3. Откинуть айвовые дольки на сито, дождаться полного стекания. Соединить алкогольную часть со сладким сиропом, размешать. Перелить в подходящую тару, убрать в шкаф и дождаться пока содержимое не приобретет более прозрачный внешний вид.
  4. Если айвовые дольки повторно залить алкоголем, то спустя 20 дней, получается крепкий спиртной напиток. Ценители сравнивают его вкус с яблочным кальвадосом.

Мармелад

Лакомство готовится довольно легко и просто. Содержит огромное количество пектина. Что сделать из айвы для всех членов семьи? Вкусный, ароматный мармелад, который прекрасно хранится в холодильнике и причем длительное время.

В нашем случае продукты почти аналогичны:

  • айва — 2 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • пудра.

Процесс приготовления:

  1. Основной ингредиент промыть, очистить от семенной коробки. Выложить плоды на пекарский лист и запечь в духовом шкафу до размягчения. Оптимальная температура — 180-200 градусов.
  2. Готовые плоды выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Если кухонного помощника нет, тогда можно прокрутить через мясорубку и протереть дополнительно через сито, для получения более однородного пюре.
  3. Массу выложить в кастрюлю с толстым дном. Небольшими порциями засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. В это время отходить от плиты крайне нежелательно, в противном случае состав просто подгорит и вкус готового изделия испортится. Как только масса стала вязкой, противень смочить холодной водой и разложить на нем полученную смесь.
  4. Оставить охлаждаться, а после разрезать на порционные куски. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол. Хранить мармелад рекомендуется в чистых, стерильных банках под капроновой крышкой.

Делаются цукаты в южных странах, где в основном и произрастает удивительный фрукт в больших количествах. Лакомство принято подавать гостям к зеленому чаю, а также некоторые гурманы используют при приготовлении плова. Столь нелегкий рецепт позволит самостоятельно разобраться, как сделать цукаты из айвы японской на зиму.

Продукты:

  • айва — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,6 кг;
  • отвар — 600 мл.

Процесс приготовления будет таким:

  1. Основной ингредиент промыть, удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками, выложить в кастрюлю, наполнить водой. Поставить на плиту, после закипания варить четверть часа. Дольки откинуть на дуршлаг, обсушить.
  2. Полученный отвар используется для приготовления сиропа. Вылить его в кастрюлю, засыпать порционно сахарный песок. При среднем нагреве уваривать 15-20 минут.
  3. По истечении времени в горячий, сладкий отвар аккуратно выложить дольки. После закипания снять с плиты, прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе на 8 часов. После вновь кипятить 5 минут и выстаивать 10 часов. Данную процедуру требуется повторить еще 4 раза.
  4. Откинуть на дуршлаг, дать сиропу полностью стечь. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него айвовые дольки и поставить в разогретую духовку (150 градусов). Немного подсушить, а потом сверху посыпать сахарным песком.

Простое варенье без варки

Существует множество вариантов рецептов заготовок из айвы японской на зиму. Из желтых, кисловатых плодов делают различные сиропы, варенье, желе, зефир, пастилу и многое другое. Но при термической обработке продукта большая часть полезных веществ и витаминов улетучивается. Сегодня предлагаем вашему вниманию рассмотреть способ приготовления варенья без варки.

Продукты:

  • айва — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

Сам процесс такой:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть. Для удаления липкого, природного налета хозяйки рекомендуют использовать зубную щетку. Убрать семенную коробку и другие непригодные в пищу части.
  2. Используя терку для овощных салатов, нашинковать продукт мелкой соломкой. Готовую массу выложить в эмалированную тару, засыпав сахарным песком. Используя пластиковую лопатку перемешать, прикрыть и оставить при комнатной температуре на 8 часов. За это время фруктовая смесь пустит сок.
  3. Перемешать содержимое кастрюли. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодное место на хранение.

На основе сделанного блюда можно приготовить множество разнообразных напитков, киселей или провести вечер за кружкой теплого чая с баночкой вкусного лакомства.

Домашние заготовки из айвы японской — лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод — из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно.

Плоды айвы , обладающие множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

Соки, экстракты, сиропы, варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, сушеные плоды одновременно являются и конечными продуктами и полуфабрикатами, из которых можно впоследствии приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и напитков.


Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

Сок из хеномелеса

Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду — на 1 кг мезги 120 мл воды — и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.

Сироп из айвы японской

1 л сока хеномелеса
1,5-1,9 кг сахара

К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.

Сырая айва с сахаром


1 кг айвы японской
1 кг сахара.

Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.

Варенье из айвы японской


1кг айвы японской
1,5кг сахара
3 стакана воды

Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

Цукаты из айвы японской

1 кг айвы японской
1,5 кг сахар
3 стакана воды.

Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Экстракт айвы японской

1 кг плодов хеномелеса
1-1,5 кг сахара

Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.

Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

Компот из хеномелеса

хеномелес — по желанию
1 стакан сахара на 1л воды
вода — по необходимости

Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.

Банки закатать, перевернуть вверх дном.

Желе из айвы японской

1 кг плодов айвы японской
0,8 кг сахара
2 стакана воды

Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.

Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.

На каждый литр сока добавить по 800 г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.

Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.

Увы, обычная айва у нас не растет. Но на Урале неплохо прижился интересный заменитель айвы обыкновенной — айва японская или, по научному, хеномелес. Правда, в действительности к айве это растение не имеет ни малейшего отношения, но тоже представляет немалый интерес.

http://www.sadspb.ru

Каждую весну айва японская цветет изумительно красивыми, крупными, как у яблони, ярко-красными цветами. И поэтому прекрасно смотрится как бордюрное растение вдоль дорожек. Декоративны у нее и листья, а затем и плоды, которые у некоторых форм могут достигать размера куриного яйца. Они очень душистые, при созревании — желтого и желто-зеленого цвета. Но они кислые, как лимон, за что и получили название «северных лимончиков». В свежем виде их есть совершенно невозможно — слишком твердые и слишком кислые. Однако из них получаются изумительные заготовки.

О них и поговорим.

Сырая айва с сахаром

1 кг айвы японской, 1 кг сахара.

Чистые плоды нарезают дольками, укладывают послойно с сахаром в банки, закрывают пластмассовыми или другими крышками и ставят на хранение в холодильник. Подают к чаю вместо лимона.

Желе из айвы японской

1 кг айвы японской, 400 г сахара, 2 стакана воды.

Плоды моют, нарезают дольками вместе с семенами, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Варят под закрытой крышкой на слабом огне до полного размягчения. Образовавшуюся массу процеживают, но не раздавливают. Сок выливают в другую кастрюлю, подогревают, добавляют сахар и варят до загустения.

Цукаты из айвы японской

Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды на тарелке или блюде, обсыпать сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Цукаты из айвы японской и кабачков

600 г айвы японской, 400 г кабачков, 1,3 кг сахара, 3 стакана воды.

Подготовить айву, очистив ее от семян и порезав на дольки. Свежие кабачки длиной до 15 см очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками. В кипящий сахарный сироп положить подготовленную айву и кабачки и варить как обычное варенье. Уваренные айву и кабачки вынуть, дать стечь сиропу, плоды обсушить, обсыпать сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре

Мармелад из айвы японской

1 кг айвы японской, 500 г сахара, 2 стакана воды.

Тщательно вымытые плоды нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить воду. Подогревать под крышкой на слабом огне до полного размягчения. В горячем виде протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при помешивании варить на слабом огне до готовности. Горячую массу выложить на противень, припудренный смесью крахмала и сахарной пудры или выстланный пергаментной бумагой. Массу тщательно разровнять в слой толщиной 1,5-2 см. Когда мармелад остынет и покроется корочкой, разрезать его на фигурные кусочки и дать им подсохнуть. Хранить мармелад в сухом и холодном месте.

Мармелад из айвы японской и повидло из айвы японской

Для мармелада используют более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицу и семенники, устраненные при приготовлении варенья. Плоды вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенных коробочек, так как в них содержится больше всего пектина. Нарезанные плоды залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным. На каждый литр полученного сока добавить по 800 г сахара и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить по 5 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. Мармелад горячим разлить в небольшие банки или пластмассовую тару, чтобы потом можно было удобно резать. Чтобы мармелад получился более прозрачным, на каждые 2 кг айвы можно положить по 2 кг кислых яблок.

Оставшуюся мякоть от плодов, протертую через сито с целью удаления семенной и каменистой части плода, используют для приготовления повидла. На 2 кг плодового пюре нужно положить по 1 кг сахара и варить до приобретения желаемой густоты. Повидло горячим разлить в банки, которые закупорить герметически, если смесь недостаточно проварена. Хранить в холодном помещении.

Варенье из айвы японской (первый вариант)

1 кг айвы японской, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Для приготовления варенья берут плоды с таких растений, в плодах которых содержится мало каменистых клеток. Хорошо вызревшие желтые плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Подготовленную айву опустить в кипящий сироп, довести до кипения и оставить так на несколько часов. Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

Варенье из айвы японской (второй вариант)

1 кг айвы японской, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Плоды очистить, нарезать дольками, положить в посуду с холодной водой и выдержать в ней 2-3 часа, чтобы снизить содержание органических кислот. После этого варить как обычно, в несколько приемов (см. предыдущий рецепт).

Светлана Шляхтина, г. Екатеринбург

Японская айва – заготовки на зиму компотов, желе и маринадов + Видео

Домашние рецепты – готовим варенье

Если сорвать спелый плод с айвового дерева и прокусить бархатистую, но жесткую и шершавую кожуру, вы почти наверняка заработаете оскомину на зубах, поскольку в этом фрукте много пиктина и дубильных веществ. Да и большой процент железа с медью не способствует приятному вкусу. Но если крымская или японская айва отварена с сахаром, вы получите изысканное лакомство, независимо от способа приготовления. Для самого простого способа варки вам понадобится только по 2 кило плодов и сахара, а также 3 литра воды.

Спелый плод с айвового дерева

Берем 2 емкости, одну заполняем произвольным количеством воды, в которую, почистив и порезав на четвертушки (отделив сердцевины), погружаем айву и варим до размягчения. Вторая емкость понадобится для сиропа, в нее заливаем указанное в рецепте количество воды, засыпаем сахар и варим до загустения. Затем айву вынимаем на дуршлаг, даем стечь влаге и, слегка остудив, режем на небольшие дольки, которые отправляем в сладкую массу сиропа. Кипятим около 10 минут, чтобы ломтики фрукта стали прозрачными, а затем разливаем в банки и закручиваем.

Второй рецепт интересен тем, что в процессе готовки найдется применение и кожуре. Отмывая плоды, аккуратно счищаем пушок с оболочки при помощи губки. Затем, почистив айву, кожуру заливаем 1,5 стаканами воды и варим в течение 30 минут, процеживаем. Получившийся чуть мутноватый отвар используем для приготовления варенья, добавив сахар и перекипятив до получения сиропа. Далее режем айву мелкими ломтиками и опускаем в сладкий раствор на 10 минут. После снимаем кастрюлю с газа и, накрыв крышкой, ставим в сторонку на треть суток. Варка и настаивание повторяются 3 раза, затем следует очередное кипячение, пока ломтики не станут прозрачными, и закрутка по банкам.

Нарезанная айва

Также многим понравится рецепт варенья с большим количеством компонентов. Для его приготовления нужны на кило айвы не менее 400 граммов сахара и 100 граммов орехов, а также четверть литра воды и 1 лимончик. Орехи колем и выбираем ядрышки, стараясь, чтобы были убраны все перегородки и не попались кусочки скорлупы. Лимон трем на терке, предварительно разрезав на дольки и выбрав семена. За основу берем предыдущий рецепт варенья, и после третьего отстаивания, когда начинается заключительная варка, добавляем дробленые ядра орехов с лимоном за 5 минут до снятия с газа. Остается только разложить по баночкам.

Сладкие компоты из айвы к праздничному столу

Если плоды этого восточного фрукта сами по себе несъедобны, то после обработки вкус становится очень нежным. Это можно видеть на примере компотов «Асорти» – простейших фруктовых напитков. И первый рецепт, который мы вам предлагаем, отличается особой легкостью приготовления. Вам понадобится на 3-литровую банку 4 айвы (очень хороша японская, но можно и другого сорта) и четверть кило сахара, а также 2 палочки корицы или половина чайной ложки ванилина. Плоды сразу промываем под проточной водой, чистим и режем на дольки, вырезая сердцевины.

Далее укладываем ломтики айвы в банки, заполняя их приблизительно до половины, сыплем сахарный песок, бросаем корицу или ваниль. Затем заливаем до верха кипятком (банки лучше предварительно, еще до укладки фруктов, стерилизовать над паром). Банки ставим в большую кастрюлю с горячей водой и полотенцем на дне, по одной или по несколько, если получится, и ставим на газ. Пастеризуем отвар после закипания воды в течение 20 минут. Затем закрываем компот из айвы на зиму и, перевернув, ставим под теплое одеяло.

Приготовление компота ассорти с корицей и ванилином

Второй компот из айвы на зиму предусматривает более долгую и тщательную готовку, но и результат наверняка вас порадует, храниться такой продукт будет очень долго. Берем на 3 кило айвы 1 килограмм сахара и 1,8 литра воды, из двух последних компонентов варим сироп до полного растворения песка. Тщательно отмываем и чистим фрукты, режем их на дольки и удаляем при этом сердцевины, а потом рубим на более мелкие кусочки.

Варка сахарного сиропа

Погружаем ломтики в кипящий сироп и варим в течение 10 минут на очень слабом огне. Затем убираем емкость с плиты, накрываем крышкой и оставляем на сутки. Кипячение и отстаивание повторяем 3 раза. Вынимаем шумовкой айву из сиропа и кладем в банки, а сладкий раствор разбавляем кипяченой водой в пропорции 1:3, кипятим и заливаем ломтики фруктов в таре. Закрываем крышками, остужаем и убираем.

Необычные лакомства для сладкоежек

В домашних условиях можно приготовить не только традиционные заготовки из айвы, но и что-нибудь особенное. В качестве примера давайте рассмотрим рецепт пастилы, из которой можно сделать подобие конфет. Вымыв 2 килограмма плодов и счистив с помощью губки пушок, режем их на тонкие дольки, не снимая кожуру, но удаляя серединки с семенами (их кладем в чистый марлевый мешочек). Затем ломтики фруктов вместе с сердцевинами помещаем в кастрюлю с водой и, доведя до кипения, варим, пока айва не станет совсем мягкой.

Приготовление пастилы

Дальше все просто: отбрасываем на дуршлаг и перетираем дольки через сито, получаем на выходе густую кашицу. Из воды вынимаем мешочек с сердцевинами и насыпаем в отвар сахар, не меньше 1 килограмма, но можно и чуть больше по вкусу. Варим сироп, после чего помещаем в него кашицу от перетертых ломтиков и кипятим до тех пор, пока движение ложки при помешивании не начнет поднимать целый пласт гущи. Берем чистое стекло (лучше стеклянный поднос), увлажняем и выкладываем на него массу слоем до 2 сантиметров. Оставляем на несколько дней сохнуть. Затем режем на кусочки, посыпаем пудрой и убираем в контейнеры.

Если пастила получается слишком жидкой, ее можно просушить в открытой духовке.

Если у вас есть спелая японская айва, ваши заготовки может пополнить нежнейшее желе из этого фрукта.

Желе из спелой японской айвы

Причем вам не нужны будут ломтики айвы, их можно будет употребить для приготовления пирогов, к примеру, а основой желированной заготовки станет только отвар. Итак, моем плоды, очищая их от пушка, и вместе с кожурой режем на тонкие дольки. Затем укладываем их в кастрюлю и заливаем водой, чтобы ломтики оказались притоплены на 2 пальца. Доводим до кипения и варим, пока айва не размякнет. Отвар вместе с дольками плодов процеживаем и выжимаем через марлю, после чего продолжаем кипятить жидкость еще 30 минут, пока не загустеет. Добавляем сахар и варим до его растворения, помешивая, еще полчаса. Затем разливаем по банкам и закручиваем.

Заготовки айвы без сахара

Нередко плоды этой культуры используются в кулинарии для приготовления первых или вторых блюд, особенно мясных. Ломтики айвы придают обычному жаркому или экзотическому узбекскому плову очень приятный аромат и вкус. Далее мы рассмотрим, как приготовить из этих фруктов полуфабрикаты, которые в дальнейшем можно употребить для готовки. Первым будет рецепт консервированной айвы. На 600 граммов плодов вам нужно только 400 миллилитров воды, больше ничего не потребуется. Фрукты промываем и чистим, после чего режем на четвертинки, удаляя сердцевину.

Узбекский плов с ломтиками айвы

Айва (японская или азербайджанская) погружается в кипящую воду и варится 15 минут до размягчения. Этот процесс, скорее, можно назвать бланшировкой. Затем откидываем на дуршлаг дольки и остужаем их в холодной воде, после чего укладываем в банки и заливаем свежим кипятком. Ставим емкости с заготовкой в большую кастрюлю, погрузив в горячую воду, которую доводим до кипения. Стерилизуем айву в течение 20 минут, если закрутку делаете в литровые банки. Увеличивая или уменьшая объем на пол-литра, соответственно добавляем или отнимаем 10 минут. Далее закатываем в банки.

Бланшировка фруктов

Не менее интересен вариант маринованной айвы. Для начала делаем маринад, засыпав в полтора литра воды 1 кило сахара, а после его растворения добавив стакан уксуса (можно яблочного) и половину чайной ложки ванили. Пока все это кипит, чистим вымытую айву, режем тонкими ломтиками и опускаем в маринад на 10 минут. Затем извлекаем и раскладываем по стерилизованным банкам, заполняя их на 3 четверти. Жидкость увариваем наполовину и заливаем дольки в стеклянной таре, после чего закручиваем.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как сделать полезные и вкусные заготовки на зиму из китайской и японской айвы? Рецепты приготовления и особенности консервации плодов

Благодаря стараниям селекционеров изначально южное плодовое растение айва сегодня активно культивируется и в более северных широтах. Её полезные качества нашли своё применение в кулинарии, медицине и косметологии. Из-за специфического вкуса плоды редко используют в свежем виде, их часто используют для заготовок на зиму. Рецепты приготовления китайской и японской айвы, особенности обработки плодов представлены для читателей портала Agronom.guru в данном обзоре.
Варенье из айвы – вкусное и полезное лакомство

Японская и китайская айва – фото и описание кустарников

На территории России популярны три вида айвы: обыкновенная, китайская и японская. Это растения семейства Розовые, их плоды имеют схожий состав и вкусовые качества, но отличаются формой и размером. Японская айва – кустарник рода Хеномелес, ботаническое название растения − Chaenomeles japonica. Этот вид имеет высоту не более 2,5 м, обильно цветёт крупными розово-красными и оранжево-розовыми цветками. Плоды – шаровидной формы, диаметром около 4 см. Плодоносит хеномелес в середине осени, с одного куста при должном уходе можно собрать до 3 кг плодов.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ!

В Европе до начала XIX века хеномелес выращивался только как декоративное растение.

У хеномелеса дугообразные побегиЗрелые плоды ярко-жёлтые

Китайская айва (Pseudocydonia sinensis) является единственным представителем рода Псевдосидония. В комфортных условиях она вырастает до 16 м. Ствол дерева изогнут и часто принимает причудливые формы.

Кора взрослого дерева имеет свойство отслаиваться, обнажая участки ствола серо-зелёного оттенка. Это обеспечивает дереву прекрасные декоративные свойства.

Цветёт растение одиночными розовыми цветками. Распускаются они поочерёдно, поэтому цветение длится долго. Плоды крупные, продолговатой формы, жёлто-зелёного цвета.

Осенью листва окрашена оттенками от жёлтого до красно-коричневогоПлоды достигают массы до 1,5 кг

Как вырастить айву на приусадебном участке

Растение теплолюбивое, недостаток света и тепла отрицательно сказывается на плодоношении. В качестве места под посадку следует выбирать хорошо освещённые южные участки. Кустарник следует оберегать от ветра и сильных морозов.

Растение хорошо приживается в рыхлой почве. Для создания комфортных условий в яму для посадки добавляют торфонавозный компост и удобрение с фосфором и калием. Участок для растения следует готовить под зиму, а высадку совершать весной. Посадка саженцев производится на глубину корневой шейки кустарника. Почву вокруг растения мульчируют. Кустарник неприхотливый, поэтому не требует особых условий выращивания и ухода. На фото изображена японская айва в период цветения.

Опыление происходит перекрёстным способом, поэтому для повышения урожайности следует высаживать на участке не менее трёх кустов

Землю вокруг кустов необходимо периодически разрыхлять и удалять сорняки. Растение имеет сильно развитую корневую систему, поэтому является засухоустойчивым растением. Поливать её следует только при длительном отсутствии осадков.

Подкармливать кустарник нужно перед началом цветения и во время завязи плодов. Для первой подкормки на ведро воды разводят столовую ложку мочевины и две столовых ложки комплексного удобрения. Во второй раз на ведро воды требуется одна столовая ложка комплексной и две ложки органической подкормки. Формирование куста производят весной. На зиму ветви следует зафиксировать как можно ниже к земле. Укрытое снегом растение лучше перенесёт морозы.

Полезные свойства плодов

Польза японской и китайской айвы обусловлена её богатым составом:

  1. Клетчатка и пектин способствуют выведению токсинов и шлаков. Это улучшает работу пищеварительной системы, помогает бороться с отравлением и избыточным весом.
  2. Рутин и железо укрепляют сосуды, стабилизируют давление, стимулируют кроветворение.
  3. Аскорбиновая кислота и витамины А, В, Е, РР повышают иммунитет.
  4. Эфирное масло имеет антибактериальные свойства, помогает при заболеваниях органов дыхания.

Отвар из семян – мягкое слабительное. Сок обладает мочегонным эффектом. Употребление ограниченного количества запечённых плодов во время беременности способно ослабить токсикоз.

Настой можно делать только из целых, неповреждённых семян. При нарушении целостности оболочки из семени выделяется токсин амигдалин, который способен стать причиной серьёзного отравления.

Фрукт нормализует уровень холестерина в крови

При употреблении айвы следует помнить о противопоказаниях. От плодов придётся отказаться людям, страдающим заболеваниями желудка и толстого кишечника. Избыточное употребление фрукта может привести к заболеваниям голосовых связок. Кроме того, фрукт – сильный аллерген, вызывающий сыпь и зуд кожных покровов.

Во время беременности айву можно употреблять только в первом триместре

Использование плодов в кулинарии

Блюда, приготовленные из айвы, получаются не только вкусными, но и полезными. Благодаря высокому содержанию витамина С чай с вареньем из айвы принесёт облегчение при простуде, компот из этого фрукта освежит в жаркую погоду, цукаты можно добавить в выпечку, а десерты без сахара можно включить в диету для похудения. Эксперты Agronom.guru познакомят читателей с рецептами самых популярных блюд из айвы.

Качественные плоды могут храниться в холодильнике длительное время

Десерты из японской и китайской айвы – рецепты приготовления сладостей

Фрукт участвует в приготовлении множества десертов. Из него делают сладкую начинку для сдобных пирогов и булочек. Плоды нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле с добавлением сахара. При желании в начинку добавляют корицу, орехи и ваниль.

Пирожки получаются очень ароматными и вкусными

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!

Фрукт содержит большое количество сахарозы и пектина. Пектин способствует загустению, а сахароза прибавляет сладкий вкус. Благодаря этим свойствам десерты из айвы можно готовить без добавления сахара и желатина.

Запечённая айва, фаршированная орехами с мёдом

Запекание плодов в духовке с различными начинками – популярный вариант десерта из айвы. Под действием высокой температуры фрукт размягчается и наполняется соком. Ниже представлен пошаговый вариант приготовления плодов с мёдом и орехами.

По аналогичному рецепту можно начинить плоды вялеными ягодами клюквы и вишни, изюмом и курагой, для вторых блюд подойдёт начинка из мяса и крупы.

Цукаты

Для приготовления цукатов айву нужно троекратно проваривать в сладком сиропе. Перед тем как варить айву с сахаром, её следует подготовить. Плоды очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Из семян и кожуры готовится отвар: их заливают водой и кипятят 20 минут. Отвар процеживают, в него опускают дольки фрукта и проваривают. Для 1 кг фруктов потребуется сироп, приготовленный из 0,5 л воды и 1 кг сахара. В этом сиропе фрукты варят трижды, каждый раз делая между кипячением промежутки в 10 часов.

При последнем кипячении в сироп добавляют щепотку лимонной кислоты. После остывания цукаты откидывают на дуршлаг, затем высушивают. Для длительного хранения их следует оставить в сиропе.

К столу цукаты подают посыпанные сахарной пудрой

Пастила и мармелад из айвы без добавления сахара

Классическую пастилу готовят методом варки протёртых фруктов с сахаром и дальнейшим просушиванием полученной густой массы в духовке. Мы предлагаем ознакомиться с рецептом, где отсутствует сахар. Это позволит насладиться лакомством диабетикам и людям, страдающим сосудистой патологией.

Для пастилы без сахара потребуется 1 кг айвы и 1 кг мёда. Фрукты нужно освободить от семян, порезать и потушить на слабом огне до размягчения. Затем их протирают через сито и смешивают с мёдом. Полученное пюре нужно варить на слабом огне до получения густой массы.

Остывшую массу выкладывают тонким ровным слоем на лист пергамента, смазанный сливочным маслом, и помещают в духовку. Листы пастилы следует высушивать с двух сторон при невысокой температуре. Готовую пастилу нарезают широкими полосками и сворачивают в рулеты. Хранить их следует в сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей.

Пастила хранится в форме рулетиков

Рецепт приготовления мармелада схож с приготовлением пастилы. Разница заключается лишь в толщине слоя, которым выкладывают пюре для сушки. Для пастилы толщина листа не должна превышать 1 см, лист мармелада – около 2 см. Мармелад подсушивают в духовке, не переворачивая лист, до появления корочки.

Лист мармелада нарезают фигурными кусочками

Зимние заготовки из японской и китайской айвы

Айву на зимний период заготавливают в виде различных джемов и напитков. Рецепты приготовления этих блюд часто сводятся к тушению фруктов в сиропе. Иногда к айве добавляют лимон, пряности и различные наполнители. Заготовки прекрасно сохраняются при комнатной температуре до получения следующего урожая фруктов.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из айвы с фото

Варенье – самый распространённый вариант заготовки айвы на зимний период. Для приготовления варенья из японской айвы, рецепт которого указан ниже, потребуется 1 кг фруктов и 1 кг сахара.

Фото Описание
Плоды освободить от семян и нарезать кубиками.
Нарезанные фрукты уложить в кастрюлю, залить водой, варить на слабом огне до размягчения.
Айву откинуть на дуршлаг.
В эмалированную посуду вылить стакан отвара, в котором готовились плоды, и сахар, довести до кипения, варить на слабом огне 20 мин.
Пену, образовывающуюся при варке сиропа, нужно снимать.
В кипящий сироп высыпать кусочки фруктов.
На сильном огне довести до кипения, на среднем огне варить 10 минут, затем оставить томиться на минимальном огне 30 минут.
Варенье нужно регулярно перемешивать и снимать пену.
Горячее варенье разлить по ёмкостям и закупорить.

Как приготовить варение из айвы правильно. В специальной публикации нашего портала мы подробно расскажем о том, как приготовить варенье из айвы. Вы узнаете как правильно обработать плоды перед приготовлением, как приготовить варенье из айвы в хлебопечке и что можно приготовить из айвы, кроме варенья.

Как приготовить желе из айвы

Желе – любимое лакомство и детей, и взрослых. Немногие знают, что этот продукт можно заготовить на зиму. Плоды нарезают дольками, удаляя сердцевину, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Вода должна покрывать фрукты на 2,5 см. Кастрюлю на сильном огне доводят до кипения, затем огонь убавляют и варят ещё 40−50 минут до полного размягчения фруктов.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ!

Важно следить, чтобы айва не переварилась, иначе она потеряет свой вкус и полезные свойства.

Содержимое кастрюли нужно растолочь до образования однородной массы. В итоге должно получиться жидкое пюре, при необходимости для получения нужной консистенции в массу добавляют воды. В чашу устанавливают дуршлаг, застеленный марлей. В дуршлаг выливают пюре и дают соку стечь в миску. Из 1 кг фруктов получается примерно 3 стакана сока. Получившийся напиток переливают в кастрюлю, добавляют сахар из расчёта: на стакан сока – стакан сахара. Варить массу следует до получения консистенции желе. Ещё горячим его нужно перелить в подготовленные ёмкости и закатать.

Хранить желе можно при комнатной температуре

Конфитюр из японской и китайской айвы

Зимняя заготовка конфитюра из айвы окажется прекрасной начинкой для сладких пирожков или пряно-сладким соусом к мясным блюдам.

Готовится эта полезная заготовка легко:

  1. 0,5 кг айвы освободить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками.
  2. Приготовить сироп. Две минуты варить в кастрюле 0,5 стакана воды с 150 г сахара и 0,5 чайной ложки лимонного сока.
  3. В сироп выложить фрукты и варить на среднем огне 15 минут.
  4. Измельчить полученную массу с помощью блендера.
  5. Полученное пюре тушить 10 минут на слабом огне.
  6. Готовый конфитюр разложить в банки и закупорить.
Цвет конфитюра может варьироваться от жёлтого до оранжево-коричневого

Видеорецепты: повидло, джем и компот из японской и китайской айвы

Кто же не любит пирожки с повидлом! Повидло из айвы получается ароматным с богатым насыщенным вкусом. Оно готовится просто и хорошо хранится. Рецепт приготовления повидла подробно описан в видео ниже:

Вниманию читателей представлен рецепт оригинального джема из айвы с мандариновым ароматом, приготовленного в мультиварке:

Процедура приготовления компота из айвы практически не отличается от приготовления подобного напитка из других фруктов. Предлагаем вам ознакомиться с видеоинструкцией:

Заключение

Как видно из данного обзора, существует множество вариантов приготовления айвы. Также её можно сушить в электросушке или духовке при температуре 90°С. Замораживать плоды не рекомендуется, так как они могут потерять свои полезные свойства.

Если у вас есть возможность высадить кусты японской или китайской айвы на своём приусадебном участке, непременно ею воспользуйтесь. Достаточно выбрать подходящий рецепт для сохранения плодов на зиму, и вкусные, невероятно полезные заготовки будут радовать вас круглый год.

Этот рецепт отварной айвы делает осенние фрукты сочными, розовыми и разнообразными :20 минут

Общее время:1 час 50 минут, плюс 1 час на охлаждение

Порции:8

Заполнитель при загрузке действий со статьей

В зимний сезон все больше людей будут проводить время на кухне. Условия подходят для поиска кулинарного проекта со скромной кривой обучения и большими наградами.Это подходящий момент, чтобы открыть для себя айву, заключительный акт в сезоне фруктов года.

Айва при созревании желтая, как лист гинкго, а семечки чувственны на вид и в руке — все рубеновские изгибы и ямочки. У древних греков он был символом любви, счастья и плодородия. Но настоящее обольщение — его сотернский аромат: мед, спелый ананас и старинные розы.

«В саду спелые плоды настолько ароматны, что оценить аромат отдельных сортов сложно», — говорит Джозеф Постман, куратор на пенсии и фитопатолог в Университете США.S. Национальное хранилище клоновой зародышевой плазмы Департамента сельского хозяйства.

Разрезать фрукт в первый раз — странный опыт. Мякоть плотная, сухая, даже немного одеревеневшая. Ядро имеет миндалевидную форму, а оболочка, содержащая крошечные семена красного дерева — эндокарпий, — толстая и жесткая. Нарежьте фрукты на дольки, а затем аккуратно вырежьте сердцевину, сделав глубокую букву V с помощью ножа для очистки овощей или с помощью шпателя для дыни. Для фанатов кухонной утвари ложка для удаления персиковой косточки работает волшебно.

Нужно приготовить — и не чуть-чуть. Наблюдать за тем, как фрукты окрашиваются в закатную палитру розово-оранжевых оттенков во время браконьерства, — это маленькое чудо. За это отвечает растительный пигмент антоцианин, интенсивность которого зависит от содержания танина в сорте. Тепло создает волшебство. Ложка рубинового сиропа в ветреный день восстанавливает чувства и дух.

Масштабируйте и получите настольную версию рецепта для печати здесь.

Сезон айвы короткий, с октября по декабрь, а урожай так же мал, как и спрос.Дерево процветает в жарких, сухих условиях и не очень терпимо к холоду. Иногда плод доступен не в сезон, но его разрезают, а мякоть коричневая из-за позднего сбора урожая или выращивания и хранения в неоптимальных условиях.

«Кавказские горы между Черным и Каспийским морями — центр происхождения фруктов», — говорит Постман. На протяжении веков он рос диким, и аграрные левантийские, сефардские и православные общины Средиземноморья, Аравийского моря и Северной Африки готовят из него пищу.Из спелых фруктов делают джемы, желе и сладкие пасты.

Приготовьте рецепт: Салат из капусты и трав с вареной айвой

Желая сохранить память о своей бабушке-армянке, Барбара Казарян написала кулинарную книгу «Просто айва» (Mayreni Publishing, 2009). «В ее дворе было три дерева, и каждую осень она сбрасывала плоды, — говорит она. «Когда моя семья приезжала в гости в праздничный день, она подавала тонкие ломтики засахаренной айвы вместе с крепким кофе.

Сладкое звучит как глико, насыщенное сахаром конфи из фруктов из южноалбанского города Пермет, которое Президиум Слоу Фуд бережно обнял, назвав его «почти забытым гастрономическим сокровищем».

Год назад Айя Вади и ее мать Духа Шаар открыли ресторан Royal Aleppo Food в Тандер-Бей, Онтарио. В обмен на их теплоту и гостеприимство они получили огромное внимание и доброжелательность, в том числе место в прекрасной бесплатной кулинарной книге Агентства ООН по делам беженцев «Вкусы дома».

Как хранить яблоки, брокколи, картофель и другие осенние и зимние продукты

Употребление киббе би сафарджалия, пикантного блюда из мяса и айвы из Алеппо, Сирия, в первую ночь Ид пробуждает счастливые воспоминания. Но северное расположение Вади означает, что окно доступности меньше. После первого года без айвы они начали замораживать годовой запас, нарезая фрукты на большие куски и кипятя их в воде с солью и лимонной кислотой, чтобы предотвратить окисление. «Мой отец купил большую коробку, в которой было около 100 айв», — смеется она.«Люди недоумевали, что он с ними делает».

Этот фрукт до сих пор остается загадкой для большинства жителей Северной Америки. Садовник-органик Тремейн Аркли построил рынок для своей айвы через рестораны в Портленде, штат Орегон, что было хорошим шагом с точки зрения просвещения потребителей. Кто может лучше демистифицировать фрукты и раскрыть их очарование, чем шеф-повара?

Приготовьте рецепт: пудинг из козьего молока и вареная айва с розовой водой

Он выращивает сорт Португалия и имеет 250 деревьев на своей ферме в Индепенденсе, штат Орегон., в долине Уилламетт. «Он ароматный, его легко выращивать, у него гладкая кожура и он хорошего размера», — говорит он. «Они могут стоить фунт за штуку». Он также продает на фермерские рынки и производителям сидра и спиртных напитков.

Рост на рынке крепкого сидра и крепких спиртных напитков может быть многообещающим, но есть и проблемы. Плод не такой сочный, как яблоки или груши, и дубильный. Сорта, которые лучше подходят для приготовления сока, не выращиваются в коммерческих целях в Соединенных Штатах. «Из 10 бушелей мы получили, может быть, пару галлонов сока», — говорит дистиллятор Джейми Оукс из Tamworth Distilling в Нью-Гемпшире.Использование ручного кривошипного пресса требует напряженной работы, а поскольку в семенах много пектина, это может повредить механику промышленного гидравлического пресса.

Справочник по сортам сладкого картофеля: как их выбирать, готовить и хранить

Стивен Грасс, генеральный директор Quaker City Mercantile и владелец Tamworth Distilling, в 2019 году произвел небольшую партию имбирного кордиала из айвы. основная ценность бизнеса — это большой вызов. «Мы используем испытательную кухню ликеро-водочного завода, чтобы делать самые безумные вещи с крепкими спиртными напитками небольшими партиями, чтобы расширить наши знания», — говорит он.«Мы живем в сельской местности в Белых горах, и то, что мы производим, — это еда из дикой природы».

В 2016 году Грасс написал очаровательную и информативную книгу «Колониальные духи», в которой есть рецепт вина из айвы. Это выглядит как достойное предприятие для любителя истории, скрещенного с любопытным домашним производителем напитков, — что-то, что поднимет настроение в феврале.

Для домашнего повара добавьте вареные фрукты в осенний салат. Его сладость и текстура тыквы прекрасно сочетаются с горькой листовой зеленью, поджаренными орехами и натертыми корнеплодами.Или сбрызните фрукты розовой водой и подавайте со сливочным пудингом.

Казарян любит нарезать сырую айву и добавить ее в начинку для жареной индейки или свинины. «Осенний ломтик или два айвы, добавленные в куриный бульон, дают отличный вкус», — пишет Пейшенс Грей в своей книге «Мед из сорняков».

Наши 12 любимых мест, где можно купить специи в Интернете

Сладкие пасты из айвы — membrillo из Испании или Латинской Америки и cotognata из Италии — натуральные с маслянистой горгонзолой или рассыпчатым выдержанным queso manchego.

Но изысканное удовольствие от фрукта заключается не только в его поедании. Горшечная миска с айвой на кухонном столе, ожидающая приготовления, является противоядием от серых фланелевых дней поздней осени. Ярко-желтый цвет кожицы и их экзотический аромат оживляют комнату и поднимают настроение.

Хотите сохранить этот рецепт? Щелкните значок закладки под размером порции в верхней части этой страницы, затем перейдите к Мой список для чтения в Washingtonpost.com профиль пользователя .

Масштабируйте и получите настольную версию рецепта для печати здесь.

Подавайте айву с йогуртом на завтрак, нарежьте и добавьте в кексы или быстрый хлеб или украсьте мороженым в качестве сезонного десерта.

Не выбрасывайте сладкую жидкость для браконьерства. Храните его в холодильнике и используйте как обычный сироп для подслащивания чая, газированной воды или коктейлей.

Примечания по хранению: Вареную айву можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 10 дней.

Где купить: Айву можно найти в продуктовых магазинах с широким ассортиментом, на фермерском рынке или заказать через Интернет; сначала проверьте на местных фермах.

  • 4 чашки (800 грамм) Гранулированный сахар
  • 3 чашки (720 миллилитра) вода
  • gantours 1 чашка (250 миллилитра).
  • 1 1/2 фунта (всего 680 г; около 6) айвы с кожурой, нарезанной на четвертинки и без сердцевины

В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте сахар, воду, рислинг и лимона, перемешайте и затем добавьте айву.Накройте кругом пергаментной бумаги, чтобы фрукты были погружены в воду и не потемнели.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы смесь слегка кипела, и варите, пока фрукты не станут мягкими при протыкании, от 1 1/2 до 2 часов. Снимите с огня, дайте полностью остыть, затем перелейте в контейнер с крышкой объемом 32 унции или больше и поставьте в холодильник до необходимости.

Ккал: 213; Общий жир: 0 г; Насыщенные жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 3 мг; Углеводы: 54 г; Пищевые волокна: 2 г; Сахар: 40 г; Белок: 0 г

Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате.Он не должен заменять совет диетолога или диетолога.

Рецепт от кулинарного писателя Деборы Рид.

Проверено Энн Малони; вопросы по электронной почте [email protected] .

Масштабируйте и получите настольную версию рецепта для печати здесь.

В нашем поисковике рецептов вы найдете более 9500 проверенных рецептов.

Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и отметьте нас в Instagram хэштегом #eatvoraciously.

Еще рецепты от Ненасытно :

7 яблочных рецептов для выпечки пирогов, пирожных, тарталеток и многого другого кабоча с великолепным соусом

Айва | Рецепты

3851 товар

Африканские специальности

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажаны

Эндивий

Фенхель

Папоротники

Инжир

Цветы

Добыча

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Мексиканские деликатесы

Грибы

Нектарины

Гайки

Бамия

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Специальные фрукты

Шпинат

Ростки

Сквош

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

ПомидорыВишня

ПомидорыHeirlm

Тропические фрукты

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фирменные фрукты

Прочие овощи

Разное

Немодная айва |

Всякий раз, когда я рекомендую кому-то моложе 40 лет посадить айву, я часто встречаю пустой взгляд.Кажется, что, как стиральная доска, шляпная коробка и воск для усов, айва была отправлена ​​на свалку истории. Это позор, и я думаю, что сейчас самое время для возрождения айвы.

(фото jespahjoy)

Ни в коем случае не привередливые растения, дающие обильные плоды, а весной цветущие красивыми нежными цветами. Их неприхотливый, высокоурожайный характер был, пожалуй, главной причиной их популярности в прошлом, когда времена были проще, а садоводство было скорее утилитарной практикой, чем дань моде.Я полагаю, что многие люди могут удержаться от их выращивания из-за того, что на их приготовление уходит много времени, поскольку они ни в коем случае не являются фруктами, которые можно есть сырыми. Чтобы сделать твердые плоды съедобными, требуется несколько часов жарки или браконьерства, но трансформация, через которую проходит их плоть во время этого процесса, просто завораживает. Когда-то бледно-желтая, вяжущая мякоть превращается в темно-бордовую и нежную консистенцию, похожую на мармелад, идеально подходящую для пирогов, кексов или утренней каши.

Весенние цветы на айве китайской, Pseudocydonia sinensis

В первый раз, когда мой партнер готовил с ними, я скептически отнесся к тому, что длительное время, затрачиваемое на их приготовление, будет стоить конечного результата. Так было до тех пор, пока я не съел свой первый глоток вареной в духовке айвы. С этого момента я стал проповедником айвы, с энтузиазмом рассказывая о них всем, кто хотел слушать. Но вот загвоздка — я сейчас не выращиваю айву. У друзей в деревне есть китайская айва ( Pseudocydonia sinensis ) на огороде, которая обильно плодоносит каждый год, с небольшой помощью от вашего покорного слуги, так что, думаю, вы могли бы сказать, что я выращиваю их по доверенности.В наступающем году я превращу свой задний двор в в основном продуктивный сад, и у меня есть планы на одну или две айвы в дизайне.

Айва фото rfarmer

Айва относится к семейству розоцветных и является родственником яблони и груши. Есть три вида айвы, которые выращивают из-за их плодов. Первый — наиболее известный вид, Cydonia oblonga , вырастает примерно до 7-10 метров. Этот вид айвы монотипичен, что означает, что это единственный вид в своем роде.Айва китайская ( Pseudocydonia sinensis ) — еще один монотипный вид, тесно связанный с родом Cydonia , как следует из названия, но отличающийся как краем листа, так и конечной высотой. Китайская айва вырастает где угодно от 10 до 15 метров в высоту и внешне похожа на C. oblonga , но имеет зазубренный край листа. Цветы китайской айвы светло-розовые и довольно эффектные, что делает ее отличным деревом для весенних цветов. Наконец, наименее распространена в Австралии айва японская ( Chaenomeles japonica ).Он вырастает всего до метра в высоту, поэтому это идеальный вид для небольших дворов.

фото Мэгги Хоффман

Все эти виды айвы могут использоваться в кулинарии и одинаково реагируют на процесс приготовления. Изменение цвета, которое они претерпевают во время приготовления, просто чудо. Вкус между видами почти одинаков. Когда-то производители домашних консервов ценили айву за высокое содержание пектина, а это означает, что она идеально подходит для приготовления джемов и желе.С появлением порошкообразного пектина в конце 19 -го -го века айва постепенно вышла из моды и канула в безвестность. Если вы ищете декоративное и съедобное дерево или кустарник, то, возможно, вам подойдет одна из айв. Фрукты сохраняются в течение нескольких месяцев после того, как их собрали, с дополнительным бонусом в виде аромата всей комнаты своим сладким, пряным ароматом, томясь в вазе с фруктами. Вы даже можете приготовить бренди из айвы, замочив в нем целую айву на пару недель, прежде чем процедить.

Вареная айва с грушевым мороженым

Я еще не пробовала этот последний рецепт, но в этом году урожай айвы в самом разгаре, думаю, попробую. И напоследок, вот рецепт желе из айвы, которое я сделала в этом году, и оно получилось великолепно. На мой взгляд, приготовление варенья или желе из айвы — единственный способ реализовать ее полный пектиновый потенциал. Попробуйте, если вы можете достать немного айвы, это того стоит.

До следующего раза, удачного садоводства.

Простое желе из айвы

2 кг айвы

2 литра воды

60 мл лимонного сока

Касторовый сахар

Грубо нарежьте айву (ядра, семена и все остальное) и добавьте их в большую кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить около 45 минут. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять уже мягкие фрукты, затем продолжайте варить на медленном огне еще 30-45 минут, пока фрукты не станут красивыми, мягкими и мясистыми.

Застелите дуршлаг над большой миской сложенным вдвое влажным муслином.Вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг и дайте жидкости стечь в течение ночи (не продавливайте фрукты, иначе желе станет мутным).

На следующий день отмерьте жидкость и смешайте с таким же количеством нагретой сахарной пудры в большой кастрюле, а также с лимонным соком и нагрейте смесь, чтобы растворить сахар.

Быстро кипятить в течение 25 минут, часто помешивая.

Тест для точки настройки .Если не установлено, кипятите еще 5 минут, затем снова проверьте. На этом этапе также снимите пену с поверхности смеси — она сделает ваше желе совершенно прозрачным и блестящим.

По достижении точки застывания укупорить в теплые стерилизованные банки. Переверните банки на 2 минуты, затем переверните их вправо и оставьте для застывания.

Лучше хранить несколько месяцев перед использованием, но можно использовать и сразу.

Об эзотерических фруктах | Оранжевый

Я впервые попробовал айву, когда впервые обедал с моим первым редактором, чрезвычайно доброй, заботливой женщиной, которую я, тем не менее, боялся, потому что она была очень похожа на «Нью-Йорк Паблишинг Уорлд» и потому что она была моим первым редактором.Она позволила мне выбрать ресторан, что только повысило ставки. Я удивлен, что не помню, что на мне было надето, потому что я бы, конечно, трудился над решением с той степенью осторожности, которая наиболее характерна для людей, работающих с боевыми взрывчатыми веществами. Вечер прошел лучше, чем я ожидал: она рассказала забавную историю о своей кошке и грациозно проигнорировала мое сложное, восторженное неправильное произношение белого вина, которое она заказала. А когда мы подошли к десерту, она открыла меню и просияла.«Айва!» она чуть не обрадовалась: «Я буду айву».

Я думаю, что прибыл бокал для мартини? хотя иногда мне тоже кажется, что у меня память фигня? – с шариком домашнего мороженого, увенчанным маленькими, розовыми, математически совершенными кубиками того, что, как я теперь знаю, является вареной айвой, а также рассыпчатыми кусочками имбирного штрейзеля. Она откусила ложкой, и пока она жевала, ее веки трепетали. Затем она подтолкнула стакан через стол ко мне.

Айва — это эзотерический фрукт, который трудно найти, а когда вы его найдете, трудно подчинить себе.Это член того же семейства, что и яблоки и груши, и он очень похож на оба, хотя его мякоть намного плотнее и тверже. Он узловатый, зеленый, когда не совсем спелый, и золотистый, когда созревший, часто покрытый серовато-белым пушком, как персик. Он слишком твердый и кислый, чтобы есть его сырым, как сырой ревень, но еще хуже, и его нужно долго и медленно готовить, прежде чем он будет съеден. Я бы не стал писать об айве, если бы она не стоила хлопот. Это.

Хотя признаюсь, что иногда грешил тем, что покупал не для того, чтобы есть, а просто чтобы держать рядом с раковиной и нюхать. Духи — лучшее слово для описания того, как пахнет спелая айва, немного вареными яблоками, немного вином, немного лимонной цедрой, очень похоже на цветы. Он может заполнить комнату. Это настолько мощно, что это собственная карикатура, ароматизированная айвой свеча Yankee Candle, созданная самой природой. В детстве я любил запах бензина и всегда опускал окно и глубоко дышал, пока мои родители заливали бак — это, без сомнения , многое объясняет, — но как зрелый, ответственный взрослый я продал старый бензин привычка к айве на прилавке, когда это возможно в сезон.

Тем не менее, если вы сможете найти айву, когда вам надоест ее нюхать, я могу порекомендовать переманить ее.

Есть много способов есть айву: жарить, готовить из нее джем или желе или сладко-соленую пасту, называемую мембрильо, натирать в яблочный пирог, запекать в тарт татен и еще много чего. Я все собираюсь попробовать этот тарт Татен. Но чаще всего, когда мне попадается айва, я варю ее. Я медленно готовлю его на плите, пока он не превратится в лужу собственного сиропа, а затем ем его на следующее утро на завтрак с простым цельномолочным йогуртом.А потом опять как перекус около одиннадцати. А потом я ем его снова позже в тот же день, на десерт, поверх мороженого или кусочка бисквитного торта. Вареная айва хранится в холодильнике целую неделю, и чем дольше она маринуется в сиропе для варки, тем красивее она становится. Если вы приготовили его в жидкости для варки, подслащенной сахаром, он станет краснее, когда будет стоять. Если ваша жидкость для браконьерства подслащена кленовым сиропом, она станет красивого румяно-коричневого цвета, цвета карамелизированного яблока.

Браконьерская айва на самом деле не требует рецепта, но моя любимая версия взята из новенькой книги под названием Новый сахар и специи Саманты Сеневиратне, с которой я, кстати, познакомился однажды летом 2005 года в нашей совместной на заднем дворе подруги Эми Лео в Нью-Джерси, хотя с тех пор я ее не видел.Привет Сэм! Я люблю вашу книгу!

Ее версия проста и хорошо продумана: ничего, кроме воды, кленового сиропа, соли и шести зеленых стручков кардамона, расколотых под острым углом ножа. На самом деле, я не должен лгать: я опасался использовать полдюжины стручков кардамона. Вкус айвы такой цветочный, что я не люблю с ним связываться. Мне ничего не нужно от . Но Сэм был прав. Вареная айва с кленовым сиропом и кардамоном — это «Как я буду делать айву впредь»: нежная, ароматная, вкус фрукта не маскируется, а усиливается.

Рецепт

Айва, припущенная к клену

Адаптировано из книги

The New Sugar and Spice Саманты Сеневиратне

В Сиэтле я нашел зимой на фермерском рынке айву, и рискну предположить, что она может быть и в Whole Foods или в другом модном магазине. Я также слышал, что иногда его можно найти на азиатских и ближневосточных рынках.

О, и все говорят о том, как сложно и коварно чистить айву, но пока я использую свою очень дешевую и надежную Y-ножку, ничего страшного.Муууууууууууууу проще ножом.

1/2 стакана (120 мл) кленового сиропа, предпочтительно сорта B

6 стручков зеленого кардамона, слегка растолочь

Щепотка кошерной соли

2 стакана (475 мл) воды

2 средние айвы (каждая около 9 унций / 255 г), очищенные

В средней кастрюле смешайте кленовый сироп, стручки кардамона, соль и воду.Взбейте, чтобы объединить.

Разрежьте одну айву на 8 долек. Положите один клин плоской стороной вниз на разделочную доску и с помощью острого ножа сделайте V-образный надрез в центре, удаляя семена. Повторите то же самое с оставшимися дольками, помещая подготовленные дольки в кастрюлю по ходу дела. Повторите со второй айвой. (Кстати, вы, вероятно, заметите, что мякоть начинает коричневеть, когда она подвергается воздействию воздуха, как мякоть яблока; не беспокойтесь слишком сильно, потому что обесцвечивание исчезнет, ​​когда айва будет приготовлена.)

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и неплотно накройте сковороду крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. (Поскольку для приготовления айвы потребуется некоторое время, вы хотите, чтобы в сковороде было как можно больше влаги, но вы хотите дать небольшому количеству жидкости испариться, чтобы она немного уварилась.) Готовьте. осторожно, пока айва не станет очень нежной при протыкании ножом, примерно консистенции консервированной груши.Это может занять от 50 минут до 2 часов, в зависимости от ваших фруктов. (Сеневиратне советует вам следить за кастрюлей и при необходимости добавлять больше воды, чтобы фрукты оставались погруженными до тех пор, пока они не будут готовы, хотя мой и близко не нуждался в этом.)

Когда фрукты станут мягкими, осторожно переложите их из кастрюли в миску или контейнер для хранения, оставив жидкость. Выловите стручки кардамона и выбросьте их. Увеличьте огонь до среднего и быстро кипятите жидкость для варки, часто помешивая, пока она не уменьшится примерно до одной трети своего первоначального объема и не загустеет, как сироп.Залить сиропом фрукты и дать полностью остыть.

Охлажденную айву подавайте дольками или нарежьте толстыми ломтиками, обязательно сбрызнув сиропом.

Примечание : приготовленная айва хранится в герметичном контейнере до недели.

Выход: 6 порций

Квину с вареной пачением с маскарпоне и в фундуком Crunch I Citchen Stories Recipe

  • Шаг 1/4

    • 2 Quiince
    • 80 G Sugar
    • 80 G Sugar
    • 80 G Sugar
    • 80 G Sugar
    • 80 G . 2 веточки розмарин

    Айва очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать небольшими кусочками.Чтобы приготовить вареную айву: добавьте две трети сахара в кастрюлю на среднем огне и дайте расплавиться в карамель, наклоняя кастрюлю по мере необходимости. Затем добавьте белое вино, бадьян, немного розмарина и посыпьте айвой. Убавьте огонь и дайте покипеть 20 мин. пока айва не сварится.

  • Шаг 2/4
    • 30 г сахара
    • 2 веточки розмарина
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • горшок приготовления пищи ложка
    • сковорода

    Чтобы сделать карамельный украсьте розмарином, сначала добавьте оставшийся сахар в сковороду на среднем огне.Дайте карамелизироваться, затем добавьте две трети сливочного масла, уменьшите огонь, добавьте сорванные листья розмарина и вращайте сковороду, пока они не покроются. Готовить 30 сек. — 1 минута. Затем выньте, переложите на тарелку и дайте остыть.

  • Шаг 3/4

    • 30 G Бахлреты
    • 1 Лист Puff Passter
    • 1 TBSP Butter
    • 1 TBSP
    • 1 TBSP .
    • пергаментная бумага
    • духовка

    Чтобы сделать фундук хрустящим, поджарьте фундук и используйте кухонный комбайн, чтобы превратить его в песочную смесь.Раскатайте слоеное тесто на застеленном бумагой для выпечки противне. Смажьте растопленным сливочным маслом. Сверху посыпьте фундуком. Хорошо посыпать сахарной пудрой. Выпекать при 160°C/320°F, ок. 15 мин. до румяности и хрустящей корочки.

  • Шаг 4/4

    • 250 G Mascarpone Cheese
    • 1 Vanilla Bean

    , чтобы сделать крем MASCARPONE, на QUENLINE, SLEANLINE, SLEANLINE, SLEALLE -SLEALLEN, на QUENLINE, SLEALLEN, на QUENLINE, на QUENLINE, SLEALLEN, на QUENLINE, SLEALLONE. смеси и хорошо взбейте до воздушности.Поставьте в холодильник, чтобы не остыло. На тарелку добавьте в миску немного крема из маскарпоне, сверху положите немного айвы. Разломайте тесто на кусочки и воткните в крем, чтобы они встали под разными углами. Наслаждаться!

  • Варенье из цветущей айвы – Ешьте розы

    Цветущая айва (Chaenomeles japonica) плоды

    Обновление: Основываясь на некоторых хороших отзывах сегодня (спасибо, Эд!), я понял, что сейчас самое время обновить этот пост. Для тех, кто хочет, чтобы варенье было надежно застывающим, а не джемом с мягкой консистенцией, вы можете изменить следующий рецепт, либо уменьшив начальное количество добавляемой воды и пропарив айву в меньшем количестве, либо выделив время примерно на половину воды. выпарить (варить айву дольше перед добавлением сахара).Вы также можете следовать рекомендациям Национального центра по хранению продуктов питания в домашних условиях, в которых есть как температура, так и очень полезный тест на падение с ложки (с изображением!), Который мне понравился с момента написания этой статьи. сообщение. Надеюсь, это поможет и наслаждайтесь айвой!

    Помните, я говорил об айве?

    Ага, эти крошечные ярко-золотые плоды, которые я сорвал с декоративных кустов в моем районе — ну, в прошлые выходные я сорвал еще несколько с другого куста, и тогда я столкнулся с реальностью — я еще не купил водки или рома, необходимого для настаивания на них спирта, а я купил мешок сахара.А у меня баночки. И количество айвы в пакете в холодильнике стало вполне приличным. Эх, подумал я, джем это!

    Ну, скажем так, крохотный плод устроил кровавую драку! Я четвертовал, я очищал семена, и я рубил, рубил и рубил, пока, кажется, спустя несколько часов, измельчение не было сделано. Вау!

    …и четвертинки, и сердцевины, и нарезанные…

    Право, я до сих пор консервировала только крупные айвы и особо не задумывалась о том, какой это труд, и на несколько коротких мгновений задумалась, а стоит ли все это того… пока вода, сахар и айва не нагрелись в кастрюле, и запах не ударил меня. О, , о, о да! Это стоит того!

    А потом началось кипение и помешивание, и цвет медленно углублялся в великолепный розово-оранжевый, и аромат, пронизывающий весь дом – о, определенно стоит затраченных усилий этим утром!

    и готово, и крышка-вакуум достигнута!

    Мой собственный рецепт айвового джема основан на традиционном греческом айвовом варенье, но с некоторыми изменениями, которые делают меня более счастливым результатом. Я никогда раньше не делала его с фруктами японской цветущей айвы (Chaenomeles japonica), но единственная разница заключалась в том, что плоды размягчались быстрее, создавая более мягкое и, на мой взгляд, еще более привлекательное варенье.Между плодами хеномелеса и сидонии также есть разница в запахе, но она не качественная — или, по крайней мере, не настолько, чтобы один лучше другого. Они немного отличаются, и на мой взгляд, этот ничем не хуже. Это чем-то похоже на разницу между клубникой и малиной — у каждой есть свои приверженцы, и большинство (как и я) любят и то, и другое. То есть, если у вас есть куст цветущей айвы и вы всегда задаетесь вопросом, есть ли польза от плодов — есть. И это все.А надо сделать, облизать ложку, как маньяк, засунуть в банку и прожорливо сожрать раздать на подарки. Если вы не согласны есть много варенья самостоятельно — в этом случае сожрите!

    В айве от природы высокое содержание пектина, а это означает, что джем загустевает без его добавления, хотя по этому конкретному рецепту получается мягко загустевший джем, а не твердый мармелад, который можно нарезать ножом, и я предпочитаю, чтобы он был таким. У меня есть рецепт другого вида варенья из плодов Сидонии, которые становятся рубиново-красными и достаточно твердыми, чтобы их можно было нарезать ломтиками.Но , этот , не в этом.

    Вам потребуется (на 1 л варенья):

    • Банки на ваш выбор, чтобы положить его.
    • Большой высокий горшок для обработки после запечатывания.
    • 800 г плодов айвы (целых), которые после мытья, удаления сердцевины, нарезания, замачивания в воде и сушки превращаются в ~600 г плодов айвы (подготовленных)
    • 400 г сахара
    • 1 лимон (с цедрой и выжатым соком)
    • 4-6 целых зубков
    • 1 столовая ложка розовой воды (по желанию, но она делает варенье очень пышным — если у вас есть вода и вы не ненавидите запах роз, обязательно используйте ее!)

    Как это сделать:

    • Поместите банки в духовку, нагретую до 75°C, и оставьте их там на время.
    • Налейте половину лимонного сока в большую миску, а затем наполните миску наполовину холодной водой.
    • Вымойте, разделите на четыре части, удалите сердцевину и нарежьте айву небольшими ломтиками. Плоды айвы имеют тенденцию окисляться при разрезании, поэтому во время работы бросайте каждую горсть нарезанной айвы в воду с добавлением лимонного сока.
    • Когда все фрукты будут готовы, откиньте айву на дуршлаг и взвесьте. Если у вас есть 600 г, отлично. Если нет, не проблема, просто рассчитайте количество сахара, которое вам понадобится, исходя из пропорции 2:3 сахара:айвы .Если количество не удваивается или больше, нет необходимости увеличивать количество лимона, но вы можете пропорционально увеличить количество гвоздики и розовой воды.
    • Высыпьте айву в чистую нереактивную (из нержавеющей стали) кастрюлю, добавьте столько воды, чтобы она почти доходила до верха айвы, и доведите до кипения.
    • Готовьте около 5-10 минут, пока айва не станет мягкой. Это будет зависеть от вашего сорта айвы — Cydonia (настоящая айва) заняла больше времени, если я правильно помню.
    • Добавьте сахар, гвоздику, лимонную цедру и половину оставшегося лимонного сока.Уменьшите огонь до среднего и варите джем, время от времени помешивая деревянной лопаткой, чтобы предотвратить слипание, пока фрукты не разварятся, а жидкость не уменьшится до желаемого уровня.
    • Добавьте оставшийся лимонный сок и розовую воду, хорошо перемешайте и кипятите еще 15 минут.
    • Выключите огонь или снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять 15-30 минут.
    • Разлейте в горячие банки и укупорьте.
    • Вскипятите воду в большой высокой кастрюле и опустите в нее закрытые банки, когда вода станет горячей, но еще не закипит.Доведите до кипения и нагревайте в течение 5-10 минут.
    • Достаньте банки из кастрюли с помощью щипцов для банок или лопаточки и прихватки. Поставьте банки на деревянную доску для охлаждения.
    • Через 12–24 часа (когда банки полностью остынут на ощупь) аккуратно проверьте герметичность, надавив на завинчивающиеся крышки, чтобы увидеть, достигнут ли вакуум, или разблокировав проволочный замок и убедившись, что крышка остается закрытой. Вы хотите добиться вакуумного доохлаждения, чтобы продукты были запечатаны в банке и микроорганизмы не попали внутрь.
    • ЕСЛИ вакуум НЕ был достигнут (завинчивающаяся крышка не втянулась и издает щелчок при нажатии, или крышка стеклянной банки открывается в тот момент, когда вы отпускаете застежку), поставьте банку (банки) в холодильник. сразу и съесть в течение недели. Не держите его больше при комнатной температуре, чтобы избежать роста бактерий и всевозможных неприятностей.
    • Если вакуум был достигнут, хранить в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. Я предполагаю, что это будет храниться в течение года, но это никогда не длилось так долго в моем доме.

    Прекрасно подходит для тостов, булочек с маслом или ванильного мороженого. …Ой, разве я не говорил тебе отдать его? Слишком поздно!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Ликер из айвы

    Делиться — значит заботиться!

    Айва обладает восхитительным ароматом и теплым вкусом осенних фруктов, который прекрасно сочетается с айвовым ликером. Это древний фрукт, которым наслаждались со времен Римской империи, и он только начинает появляться в современных продуктовых магазинах.

    Айву

    слишком трудно есть с рук, и из нее обычно готовят варенье, желе или пасту из айвы. Сначала они желтого или кремового цвета, а примерно через час приготовления айва приобретает приятный оттенок розового.

    Проблема в том, что если приготовить айвовый ликер из айвы, они будут выделять пектины, которые замутят ликер и сделают его желатином. Я добавила в смесь несколько лепестков роз, которые придают ликеру из айвы естественный розовый оттенок, а роза прекрасно дополняет вкус айвы.

    Розовая вода обычно готовится с айвой на Ближнем Востоке, поэтому она не только придает айвовому ликеру красивый цвет, но и придает приятный цветочный оттенок.

    Начните с того, что натрите айву в банку. Работайте быстро, фрукт подрумянится, как яблоко, подвергшееся воздействию кислорода. Подрумянивание придаст ликеру из айвы янтарный цвет, и он останется таким, если вы не добавите для цвета лепестки роз.

    Когда в банке наберется порядочная порция, добавьте нейтральный спирт, например, водку. Если накрыть айву быстро, они не успеют подрумяниться, а янтарный цвет не затмит ярко-розовый цвет готовой настойки из айвы.

    Плоды айвы

    сами по себе немного кислые и вяжущие, что является одной из причин, по которой их обычно готовят в виде варенья с большим количеством сахара.

    Терпкий вкус и тонкая терпкость хорошо сочетаются с добавленной сладостью. Ликер из айвы ничем не отличается и требует большого количества сахара, чтобы сбалансировать вкус. Сколько именно добавить, зависит от вас.

    Я решил добавить 1 стакан сахара в литровую банку айвового ликера, но достаточно 1/4 стакана или даже 2 стакана.

    Два больших плода айвы дадут около 2-3 чашек натертой айвы, что как раз подходит для литровой банки айвового ликера. Добавьте предпочитаемое количество сахара, где-то от 1/4 стакана для очень терпкого ликера до 2 стаканов для густого сиропа.

    Имейте в виду, что вы всегда можете добавить больше сахара, поэтому будьте осторожны, чтобы начать.

    Для цвета добавьте горсть лепестков роз. Лепестки роз необязательны, но они действительно помогают подчеркнуть цветочный аромат айвы и добавить приятный цвет.

    Наши розы все еще распускают последние цветки, когда поздней осенью наступает сезон айвы, но если у вас нет под рукой неопрысканных лепестков роз, высушенные лепестки роз тоже подойдут.

    Любые лишние лепестки розы можно использовать для приготовления розового сиропа того же ярко-розового цвета, который прекрасно дополняет айвовый ликер.

    Плоды айвы начинают созревать в конце октября, поэтому, если вы найдете их раньше, у вас будет достаточно времени, чтобы разлить партию по бутылкам и сделать праздничный подарок.Попробуйте повторно использовать закупоренную бутылку из-под ликера или используйте прозрачную бутылку Grolsch с откидной крышкой, чтобы позволить цветам проявиться.

    Цветочный аромат айвы переливается в яркий айвовый ликер.

    Ингредиенты

    • 2 большие айвы
    • 1 стакан сахара
    • 1 горсть лепестков роз, от 1/4 до 1/2 стакана
    • 1 палочка корицы, по желанию
    • Водка или бренди для заполнения

    Инструкции

    1. Вымойте айву и удалите пух мягкой тканью.Убедитесь, что айва ярко-желтая, а не зеленая, так как зеленая айва не имеет такого яркого вкуса.
    2. Натереть айву в литровую банку. Сверху посыпать сахаром, лепестками роз и палочкой корицы.
    3. Наполните банку водкой так, чтобы до верха оставалось не более дюйма.
    4. Встряхните банку и дайте аромату настояться в течение 2-3 месяцев. Поставьте банку в прохладное темное место и встряхивайте ее каждый раз, когда вы об этом думаете. Он будет вкусным через неделю, но дайте ему больше времени, чтобы полностью созреть.

    Креативные рецепты напитков

    Не нужно довольствоваться скучными напитками! Попробуйте наши любимые творческие рецепты: 

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.