Кизил как оливки рецепт: Маринованный кизил, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Узнаем как правильно приготовить кизил маринованный?

Кизил – это очень полезная ягода, известная далеко за пределами нашего государства. В ней содержится масса полезных веществ, принимающих активное участие в большинстве процессов, протекающих в человеческом организме. Она богата фруктозой, глюкозой, яблочной, лимонной и янтарной кислотой. Из плодов данного растения готовят повидло, пастилу, компоты и варенья. Но особой популярностью пользуется маринованный кизил, рецепт которого вы узнаете из статьи.

Вариант первый: список ингредиентов

Для приготовления данного блюда вам придется заранее позаботиться, чтобы на вашей кухне присутствовали все требуемые компоненты. Чтобы у вас получился вкусный кизил маринованный, вам понадобится:

  • Килограмм спелых мясистых плодов.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • Полтора стакана очищенной питьевой воды.
  • Две столовые ложки уксуса.

Кроме того, вышеизложенный перечень продуктов нужно пополнить лавровым листом, пятью горошинами душистого перца и тремя бутончиками гвоздики.

Последовательность действий

Чтобы у вас получился действительно вкусный и полезный кизил маринованный, нужно четко соблюдать все рекомендации и выдерживать указанные пропорции.

Прежде всего, следует заняться основным ингредиентом. Плоды кизила очищают от хвостиков и хорошенько моют в прохладной проточной воде. После того как ягоды готовы, можно уделить время маринаду. Для этого в чистую посуду наливают воду, добавляют уксус и сахар и ставят на плиту. Содержимое кастрюльки доводят до кипения.

Пока готовится маринад, можно заняться баночками. В них укладывают лавровый лист, горошины душистого перца и гвоздику. После этого емкости заполняют предварительно подготовленными ягодами и заливают маринадом. Банки отправляют на двадцатиминутную стерилизацию и закатывают.

Следует отметить, что кизил, маринованный по данному рецепту, может храниться достаточно долго. При этом он не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Второй рецепт

Плоды, приготовленные по этому рецепту, обладают уникальным насыщенным вкусом. Чтобы у вас получился настоящий кизил, маринованный под оливки, нужно заранее удостовериться, что в вашем распоряжении имеются все необходимые ингредиенты. На вашей кухне, кроме самих ягод, должны быть:

  • Сахар.
  • Трехпроцентный уксус.
  • Соль.

Чтобы ваш кизил, маринованный под оливки, отличался ярко выраженным ароматом, нужно дополнительно докупить специи. Лучше всего для этих целей подходит лавровый лист, гвоздика и эстрагон.

Описание процесса

Следует отметить, что для приготовления закуски по этому рецепту желательно отбирать уже покрасневшие, но не успевшие полностью созреть плоды. В этом случае у вас получится очень вкусный маринованный кизил, как оливки.

Предварительно помытые и очищенные от хвостиков ягоды помещают в кастрюлю, наполненную кипящей водой, и оставляют на пару минут. По истечению этого времени слегка отваренные плоды откидывают на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Для приготовления маринада в чистую посуду вливают пять стаканов трехпроцентного уксуса. Туда же отправляют столовую ложку соли и чайную сахара. В получившуюся смесь выкладывают кизил и варят его в течение получаса.

Спустя тридцать минут жидкость переливают в другую посуду, а ягоды раскладывают по заранее приготовленным стеклянным банкам. При этом плоды пересыпают лавровым листом, гвоздикой и эстрагоном. Затем в банки заливают остывший маринад, закупоривают их крышками и отправляют на хранение в холодное место.

Кизил, маринованный с грушами и сливами

Для приготовления этого необычного блюда вам потребуется литр уксуса, килограмм сахарного песка и два литра очищенной питьевой воды. Все фрукты и ягоды хорошенько моют, а затем очищают от косточек. Если груши слишком крупные, их разрезают пополам. Достаточно мелкие плоды оставляют в целом виде.

Согласно рецептуре, соотношение кизила, слив и груш должно составлять 2:3:3. Плоды очень аккуратно распределяют по заранее подготовленным стеклянным банкам и заливают маринадом, для получения которого вначале кипятят воду с сахаром, а затем вливают к ним уксус.

После этого кизил, маринованный с грушами и сливами, отправляют на десятиминутную стерилизацию и закупоривают крышками.

Настойка из кизила на водке, спирту и самогоне – 5 классных рецептов

Однажды Шайтан недооценил кизил и был поднят на смех. Конечно, как и положено Лукавому, он наказал людей, и тех ждала суровая, холодная зима. Приготовьте настойку из кизила, оцените по достоинству вкус этой полезной ягоды и вас непременно будет ждать теплая и очень веселая зима.

А дело было так: однажды Шайтан выпросил у Аллаха дерево кизила, пока народ разбирал другие плодоносящие деревья. Логика его была понятна: если дерево первым зацветает, значит и урожай будет первым, а он, как известно, больше всего ценится. Не дождавшись спелых ягод, Шайтан кизил отдал людям, чему те были несказанно рады, особенно осенью, когда с дерева начали падать кисло-сладкие ягоды с запоминающимся ярким вкусом.

Что оставалось глупым людишкам? Правильно, посмеяться над Лукавым, за что тот устроил все так, чтобы в следующем году кизила уродило в два раза больше. Человекам такой креатив понравился, только они не учли, что на созревание такого количества ягод нужно вдвое больше солнечного тепла и его не хватило на зиму (шах и мат, физики). И ждала людей очень долгая и холодная зима, со всеми вытекающими последствиями. С тех пор народная примета гласит, что если осенью уродило много кизила – жди холодную зиму.

Только вот не понятна мне эта примета. Если уж кизил и уродил, то варенье из этой великолепной ягода, а уж тем более настойка, не дадут замерзнуть в суровые зимние деньки. Настойка, кстати, очень даже недурственная. Кто знаком со вкусом компота или варенья из кизила, то должен представлять себе и вкус настойки. В целом, напиток оригинальный и заслуживает свою минуту славы.

О полезных свойствах этой ягоды читайте где-нибудь в Википедии – свойств этих более чем достаточно, чуть ли средство от всех болезней. Для нас, культурных выпивох, ягоды кизила полезны, прежде всего, содержанием в себе различных органических кислот, в том числе янтарной. Она, как известно, помогает справиться с недугом, наступающим на следующий день после бурного застолья. После кизиловой настойки на утро чувствуешь себя великолепно (это утверждение относится лишь к чистой настойке кизила на хорошей водке, самогоне или спирту, без сахара и других компонентов).

Чистую кизиловую настойку приготовить очень просто. Засыпьте трехлитровую банку помытыми ягодами кизила, без утрамбовки и утряски. Залейте по самое горлышко самогоном или разбавленным спиртом крепостью 60%, не менее. Банку плотно закройте и отправьте настаиваться в темное место на 3-4 месяца. Затем слейте готовую настойку через сито и можете пить. Если будет слишком кислой, добавьте сахар или сахарный сироп по вкусу. Рецепт простой, проверенный временем, но не самый интересный.

Кизиловая настойка на спирту

  • 250 г сушеного кизила
  • 1250 мл спирта 50%
  • 1250 мл спирта 30%
  • примерно 7,5 л спирта 40%
  • 6,5 г дубовой щепы

Подсушенный кизил засыпать в банку подходящего объема и залить 1,25 л спирта крепостью 50%. Подождать 10 дней, слить настой. Залить 1,25 л спирта крепостью 30%, добавить дубовую щепу. Снова подождать 10 дней, слить настой и объединить его с предыдущим. Полученный концентрат довести 40%-ным спиртом или водкой/самогоном до 10 л. Разлить по бутылкам и выдержать минимум шесть месяцев. Щепу на период выдержки можно оставить в напитке, тогда получится напиток с характерным вкусом «бочки». Щепу можно не класть вовсе – получится настойка с приятной органолептикой кизила и не менее приятным рубиновым цветом. Рецепт щепы описан в этой статье.

Настойка кизила на водке и спирту

  • 1 кг ягод кизила
  • 500 мл спирта 95,6%
  • 500 мл водки 40%
  • [вместо спирта и водки можно взять 1 л спирта 70%]
  • 300-500 г сахара или мёда

Кизил промыть, подождать, пока стечет вода и просушить. Проколоть каждую ягоду зубочисткой и переложить их в банку подходящего объема. Влить водку и спирт, банку плотно укупорить и оставить в теплом темном месте на 1-2 месяца. Периодически содержимое банки нужно встряхивать. Слить рубиновый настой через сито, а ягоды в банке засыпать сахаром по вкусу. Подождать неделю, пока сахар превращается в сироп и вытягивает из ягоды остатки спирта. Слить сироп через пару слоев марли, ягоды отжать. Смешать сироп с настоем и подождать пару недель. Профильтровать кизиловую настойку через ватный или кофейный фильтр, разлить по бутылкам и отправить в погреб на созревание в течение 6-12 месяцев.

Если решили готовить с мёдом, а на это есть все основания, то лучше делать так: ягоды после настаивания залить небольшим количеством воды и оставить их так на пару дней, чтобы вытянуть немного спирта. Затем эту воду слегка подогреть и растворить в ней мёд. Полученный сироп лучше немного отстоять в холодильнике, а затем смешать с настоем. В процессе выдержки настойки с мёдом может появляться мутный осадок. В такие моменты не нужно расстраиваться, а брать вату или кофейные фильтры и фильтровать, фильтровать и еще раз фильтровать.

Полученный после растворения в спиртованной ягоде сахара сироп можно не смешивать с настойкой, она и без того будет вкусной. Сироп лучше смешать с вишневой настойкой, разведенной вплоть до 20%, пропорция 1:1. Получится легкий женский напиток, который непременно станет хитом сезона.

Настойка на кизиловом варенье

Очень приятный пряный напиток. Рецептов варенья в Интернете много. Пожалуй, для наших целей лучше подойдет не слишком длительная термообработка ягоды. Есть, к примеру, рецепты кизилового варенья аля «за 5 минут».

Для ароматной основы:

  • 1,5 л самогона 45-50%
  • 1 ч.л. дубовой коры
  • 3 шт. душистого перца
  • 2 веточки зверобоя
  • 0,5 ч.л. душицы

Для кизиловой настойки:

  • 10 ягод из кизилового варенья
  • 100 мл сиропа из варенья

Сначала нужно приготовить ароматную основу. Для этого в двухлитровую банку добавить 1 ч.л. дубовой коры (подготовленной), 3 средних горошины душистого перца, две средних веточки зверобоя (можно слегка поломать) и 0,5 ч.л. душицы. Залить ингредиенты 1,5 л очищенного самогона или разбавленным спиртом. Выдержать в прохладном месте 3 дня, затем слить и дать настойке отдохнуть минимум 5 дней. После взять кизиловое варенье и извлечь из него 10 ягод кизила и 100 мл сиропа. Полученное добро залить ранее приготовленной настойкой и настаивать в теплом темном месте 2 недели. Периодически банку можно встряхивать, но без фанатизма.

Через 2 недели готовую настойку на кизиловом варенье нужно слить, профильтровать и разлить по бутылкам. Пить можно сразу, но лучше подождать пару-тройку месяцев, а лучше привычные для этой ягоды полгода. По органолептике напиток напоминает кизил на коньяке. Кстати, масштабировать производство этой наливки очень просто. После слива настоя в банку можно добавить еще 5 ягод из варенья, снова 100 мл сиропа и 1,5 ароматной основы. Дальше по рецепту.

РЕЦЕПТ «ПОЛЬСКИХ ОЛИВОК»

В Польше готовят «оливки» из кизила. В свое время этим промышляли еврейские торговцы, которые разбавляли оливки маринованным зеленым кизилом – так было дешевле. Вкусная, сочная и очень оригинальная закуска к чему угодно. Рецептов маринованного кизила много, но вот «польских оливок» я в Ренете не встречал.

Этот рецепт восстановил по старым записям доктор Narcyz Piórecki (не рискнул переводить его имя на русский), директор дендропарка Arboretum Bolestraszyce (возле села Болестрашичи). Доктор выращивает на территории дендропарка кизил и использует его ягоды не только для приготовления оливок, но и для приготовления вкусной кизиловой настойки с можжевеловыми ягодами (рецепт прилагается ниже).

Возьмите зеленый кизил и пересыпьте его в банку подходящего объема. Добавьте по вкусу листья винограда или дуба, чеснок и тимьян. Залейте ягоды рассолом (на 1 л воды – 10 г соли). Дайте кизилу постоять в рассоле 3-4 недели, после чего слейте воду. Затем ягоды нужно немного обварить, а именно подержать в кипящей воде несколько минут.

После этого залейте их горячим оливковым маслом с тимьяном и другими травами по вкусу. Остается только подождать несколько недель, пока ягоды кизила не станут напоминать по вкусу пряные оливки – оригинальная закуска готова.

Кизиловка на водке с можжевельником

  • 1 кг ягод кизила
  • 1 л хорошей водки
  • 300-500 сахара
  • 3 ягоды можжевельника

Ягода промыть, просушить и пересыпать в банку подходящего объема. Добавить ягоды можжевельника (как их выбирать читайте здесь) и залить водкой. Банку плотно закрыть крышкой и настаивать в темном теплом месте минимум две недели. Затем в настойку нужно добавить сахар, хорошо перемешать и подождать еще 7 дней. Периодически настойку нужно перемешивать, чтобы сахар растворился полностью. Слить настой через сито или несколько слоев марли, ягоды можно слегка отжать. Профильтровать напиток через ватный или кофейный фильтр, разлить по бутылкам и отправить на выдержку в течение шести месяцев

P.S. Во время написания статьи ни один Шайтан не пострадал. В качестве всенародной мудрости использовались материалы форума forum.homedistiller.ru

Кизил: крымские каникулы. Кулинарный блог

Есть множество людей, для которых Крым – синоним счастья. Там все особенное: воздух, невысокие горы, вкус даже самых обычных продуктов. Но есть у Крыма и свой, особенный вкус – вкус кизилового варенья сваренного из диких ягод на костре из можжевельника. Раз уж нет возможности пройтись по горам и собрать дикого кизила, давайте купим садовой «шайтановой ягоды» и попробуем сделать счастливыми себя и окружающих.

Услышав   первый раз народное название кизила, возникают опасения, что он вреден. На самом деле название «шайтанова ягода» появилось из-за долгого периода созревания ягод. В татарском предании сказано, что шайтан выпросил у Бога дерево, которое цветет раньше других, а стало быть и созревать должно очень рано. Но прошло лето, наступила осень, а кизил так и не зрел. Люди, идущие на базар и с базара, дразнили шайтана, его «ранним урожаем»? Разозлившийся шайтан проклял дерево, и в этот момент ягоды стали черными, т.е. созрели. Кизил действительно очень упрямая ягода. Это на костре варенье из кизила варят просто, «пока не сварится», чтобы сварить кизиловое варенье дома нужно потратить изрядно времени.

Варенье из кизила

1 кг кизила

1,5 кг сахара

Перебрать и вымыть кизил. Окатить ягоды кипятком. Если есть время можно бланшировать его порциями в сите, опуская в кипящую воду.

Подготовить сироп – развести 1,5 кг сахара на 1,5 стакана воды. Довести сироп до кипения и положить туда кизил. Варить 5-7 минут снимая пену.

Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Снова поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Повторить процедуру еще раз. Закрывать варенье в стерилизованные банки, иначе скиснет.

Наверное многим приходилось встречаться в крымских ресторанчиках с описаниями блюд, где в ингредиентах значится «оливки из кизила». Маринованные ягоды кизила действительно чем-то напоминают оливки или маслины и немного моченые яблоки. А еще они прекрасно смотрятся на коктейльной шпажке.

Маринованный кизил

1,5 кг кизила

2,5 стакана воды

1,5 ст. л. соли

20 шт. гвоздики

4-5 лавровых листов

1 стакан сахара

100 мл 6% уксуса

Готовим маринад: растворяем сор и сахар в воде, кипятим 10-15 минут и добавляем уксус. Моем кизил и в каждой ягоде делаем прокол деревянной зубочисткой. Кладем в банку ягоды и специи и заливаем маринадом. Ставим в холодильник на 10 дней, после чего, если не съедаем сразу, закрываем герметично и храним тоже в холодильнике.  

 

В крымской кухне кизил используется повсеместно: в караимской с ним готовят индейку, в татарской – баранину, в украинской – свинину. Мы будем готовить караимское блюдо, если верить, купленной в букинисте в Евпатории двуязычной книжечке «Рецепты караимской кухни», то блюдо называется «Кёрэль кызылчык ве йузюмнен», т.е. индейка с соусом из кизила и изюма.

 

 Индейка с соусом из кизила и изюма

1кг индейки

1/3 стакана изюма без косточек

2 ст.л. топленого масла

2 ст.л. сахара

соль  

Индейку режем на небольшие кусочки, запускаем в подсоленный кипяток и варим до готовности. Мясо достаем из бульона, обсушиваем и поджариваем в топленом масле.

Кизил моем, вынимаем косточки, если они не поддаются, заливаем ягоды водой и кипятим. Отваренный кизил протираем через сито.

Изюм моем, соединяем с кизилом и заливаем их процеженным бульоном, добавляем соль, сахар и кипятим несколько минут. Затем прижаренное мясо кладем в котелок или глубокую сковороду, заливаем ягодной подливкой, кипятим 5-6 минут.

Кизиловый соус к мясу

Кисло-сладкий кизиловый соус к мясу идеально подходит для птицы, он не только обладает великолепным вкусом и замечательным ароматом, но и сохраняет в себе все полезные свойства кизила. 


Эту замечательную ягоду называют кустом здоровья и последним даром осени. И этот дар действительно уникален. Ведь, в одной такой ягодке витамина C больше, чем в целом лимоне. А железа и калия больше, чем в гранате. В народе даже есть такая поговорка: там, где растет кизил, врачи не нужны.


Некоторые дачники выкраивают на своих участках местечко для посадки этого великолепного ягодного куста. Не у всех хватает терпения дождаться большого урожая. Отдельные сорта кизила начинают плодоносить на 8-10 год. Но и огорчаться не стоит — пока нет ягод, с куста здоровья можно собирать листики и добавлять их в чай.


У некоторых возникают сомнения. Ведь, кизил всё-таки южный житель. Но волноваться не стоит. Оказывается, он довольно неприхотлив, достаточно морозоустойчив, любит песчаную почву. А профессионалы утверждают, что кизил любит людей. Ему нравится, когда с ним разговаривают, ухаживают и поливают.

Конечно, не каждый готов столько ждать, чтобы отведать полезной ягоды. Да этого и не требуется, в сентябре её можно купить на любом рынке.
Так, кому же нужно обязательно кушать кизил?

Во-первых, больным сахарным диабетом. Потому, что кизил нормализует работу поджелудочной железы и мягко снижает уровень сахара в крови.
Во-вторых, курильщикам и жителям крупных городов. Эта чудо-ягода панацея лекарства для легких. Крупные промышленные предприятия, выхлопные газы от многочисленных автомобилей, курение, всё это оказывает негативное влияние на органы дыхания. Ягоды кизила помогают нормализовать работу легких.

Кроме этого, они обладают тонизирующим свойством. Утром ими можно смело заменить чашечку кофе. 5-6 ягодок на завтрак обеспечат вам заряд бодрости на целый день.

Однако не всякая ягода обладает столь волшебными свойствами, а только та, которую собрали вовремя, полностью созревшей.

Как же отличить зрелый кизил от не зрелого?

Ярко-красный цвет ягод говорит о том, что их сорвали раньше времени и кизил ещё не зрелый.

Созревший кизил мягкий на ощупь и имеет не красный, а темно-красный, даже скорее бордовый, цвет. Если кизил расплющивается при нажатии, значит он уже перезрел.


Но что же можно из него приготовить? Ведь в свежем виде кизила много не съешь. Есть очень простой способ сделать многие ваши блюда полезнее в разы. А именно, приготовить вкусный и полезный соус. Чем мы сейчас и займемся.

  • Лук и чеснок измельчить и обжарить на растительном масле в сотейнике, пока лук не станет прозрачным.
    Пока жарится лук, нужно подготовить кизил. Протрём ягоды кизила через сито, косточки удаляем.

  • К ягодам нужно долить не много воды.

  • Затем, получившееся пюре, добавляем в сотейник к луку.

  • И, помешивая, держим на среднем огне 3 минуты. Потом, добавляем специи и зелень.

  • Вот и всё. Жаль, что вы не можете почувствовать всех запахов и ароматов, которые исходят от приготовленного соуса. Это бесподобно!
    Такой соус идеально подойдет к мясу и птице, при этом, сохранив в себе все полезные свойства свежей ягоды.


Горстка кизила в день нормализует работу легких, снижает уровень сахара и взбодрит вас на весь день. Только выбирайте ягоды бордового цвета, мягкие на ощупь. Именно такой кизил самый полезный и самый вкусный.

Видео: Как приготовить соус из кизила

До свидания уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. «Вкусные вкусности» желают всем приятного аппетита. До новых встреч.

4 простих рецепта приготування консервації на зиму

Щоб приготувати мариновану, щільний дерен, слід звернути увагу на особливості ягоди і дотримуватися технології. Пікантна подача цілком може замінити на святковому столі оливки. Цікавий смак доповнить м’ясні страви. Приємна, пряна кислинка цілком підійде як закуска до міцних напоїв. Красивий, апетитний червоний продукт може використовуватися для дизайну страв.

Тонкощі заготовки маринованого кизилу

Підбираючи ягоду для маринування, потрібно звернути увагу на те, що кизил повинен бути:

  • свіжий, зірваний за 1-2 дні до переробки;
  • щільний, не втратив тургор;
  • чистий;
  • без видимих порушень цілісності шкірки;
  • не перезріле.

Увага! При термічній обробці шкірка кизилу може тріскатися. Щоб уникнути неприємного моменту кожну ягоду слід наколоти зубочисткою.

Підготовка необхідних інгредієнтів і тари

Особливу увагу слід звернути на чистоту основного продукту і спецій, які входять у рецептуру.

Для маринування підійдуть як класичні банки з металевими кришками, так і євробанки з гвинтовими кришками. Яку б тару ви не вибрали, її слід добре вимити.

Стерилізацію проводять сухим способом, в духовій шафі або мікрохвильовій печі, або вологою парою.

Кращі рецепти на зиму

Заготовлюючи ягоду, не зупиняйтеся на одному рецепті, а урізноманітніть асортимент. Приготувавши по кілька баночок різних маринадів, взимку можна визначитися, якій з них надалі віддати перевагу.

Традиційний спосіб заготівлі

Найпростіший спосіб маринування кизилу полягає в наступному:

  • Готується маринад. У каструлю наливають воду (150 мл), додають сіль (10 г), цукор (25 г), оцет (25 г), гвоздику (1-2 суцвіття) і лавровий лист (1 шт.) і доводять до кипіння.
  • У киплячий маринад засипають підготовлену ягоду (0,5 кг).
  • Варять на повільному вогні 12-15 хвилин.
  • Накладають в банки.
  • Закочують.

Маринований плід азербайджанською

Заготівля азербайджанською від класичного способу відрізняється наявністю ароматних прянощів і спецій.

В маринад необхідно додати:

  • естрагон — 1 гілочку;
  • запашний перець горошок — 3-4 шт.;
  • базилік — 1 пучок.

Така заготовка буде мати шлейф аромату і довгий приємний післясмак.

Кизил, як оливки

Консервація ягоди «під оливки» за технологією не відрізняється від класичної. Однак рецептура злегка змінена.

При приготуванні маринаду потрібно на половину зменшити норму цукру, а ось кількість оцту залишається таким же, як у класичному варіанті.

Рецепт без стерилізації

Для приготування такої заготовки поступають наступним чином:

  • варять маринад за попереднім рецептом;
  • у вимиті банки накладають підготовлену ягоду;
  • заливають ягоди окропом;
  • витримують 3-4 хвилини;
  • зливають воду;
  • заливають киплячим маринадом;
  • закочують.

Терміни та умови зберігання готового продукту

Зберігати банки з заготівлею необхідно в прохолодному місці. Термін зберігання не повинен перевищувати 12 місяців.

👌 Маринованный виноград, рецепты с фото

Я люблю фруктовые и ягодные соусы к мясу, равно как и добавки в виде карамелизованных яблок и апельсинов, тушеного чернослива и кураги. В очередной раз в поисках интересных ре6цептов у французов я увидела способ приготовления маринованного винограда.
 
Мне показалась интересной предыстория этого рецепта. После того как автор попробовал русские маринованные огурчики, он, как сам признается, стал одержимым различными маринадами и закрывал в банки морковь, красный лук, жареный красный перец. Так добрался и до винограда, рецепт которого вычитал в книге Молли Визинберг «Домашняя жизнь».
 
В общем, рецепты гуляют по свету, решила попробовать маринованный виноград и я, благо этих ягод  продают в нынешнем году предостаточно.
 
Ингредиенты:  500 г винограда, 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 1/4 ч. л. соли, 1,5 ч. л. зерен горчицы, 1 ч. л.  перца горошком, 0,5 ч. ложки корицы или 1 палочка, 4 бутона гвоздики.

 
Я решила попробовать приготовить и светлый, и темный виноград. Смешивать их в одной банке не советую, чтобы сохранить цвет. Также лучше брать виноград без косточек.
 
Снимаем виноград с кистей и промываем под струей воды, затем даем воде стечь.

 
Наполняем ягодами простерилизованные банки до самого верха.

 
Готовим маринад из уксуса, сахара и специй. Я брала 6% уксус, так как 9% мне кажется слишком резким. Если используется корица в палочках, то перед заливкой палочку нужно удалить, все остальные специи пойдут вместе с маринадом в банку.

 
Вливаем в банки маринад, сразу же закручиваем крышки и переворачиваем.

 
Есть и другой способ, когда ягоды заливаются остывшим маринадом. В этом случае маринование идет значительно дольше, но ягоды получаются, по мнению автора, более нежными на вкус.

 
Я закрывала с горячим маринадом и не утерпела, через пару дней открыла одну банку для пробы. Какая же вкуснятина! К мясу однозначно отличная добавка, а еще можно с сыром или красным вином (хотя, думаю, наши мужчины и под водочку не откажутся).
 
Вкус винограда кисло-сладкий, пикантный, наполненный ароматами специй. Это стоит попробовать.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить маринованный кизил? Кизил маринованный со специями Кизил маринованный отзывы

Лук маринованный 1 Для маринования в целом используют мелкие луковицы, диаметром не более 3 см. Лук крупных сортов маринуется нарезкой. Отсортировав лук по размеру, удалите внешние листья, корневую долю и шейку. Очищенный лук промыть на холоде

автора Кара Елена Викторовна

Кизил Кизил распространен в западной части Украины (преимущественно в Закарпатье), в Молдове, Крыму и на Кавказе.На территории России кизил можно встретить только в лесах Северного Кавказа. Здесь заросли кизила занимают площадь более 10 тысяч гектаров. Дерен, роговик, кизильник

Из книги автора

Из книги автора

Кизил В народной медицине кизил используется как общеукрепляющее средство. Его плоды также показаны при сахарном диабете. Сок разбавленный водой (1:1) назначают по 1/3 — 1/4 стакана за 30 — 40 минут до еды как сахароснижающее

Из книги автора

Кизил маринованный Маринад: на 1 литровую банку — 1.5 ст.л. воды, 100 г сахара, 5 гвоздик, 5 горошинок душистого перца, 2 ст. л. уксус — довести до кипения. Маринад из кизила разлить по банкам, стерилизовать 20 минут,

Из книги автора

Кизил соленый На дне литровой банки — 2 лавровых листа. Залить кизил в банках подсоленной кипяченой водой, стерилизовать 25 минут. Такой кизил очень подходит к мясным и рыбным блюдам, им можно украшать салаты.

Из книги автора

Кизил Сушеный кизил Сушеный кизил Зрелые плоды кизила Положите кизил в один слой на ткань или плотную бумагу.Сушить на солнце или в духовке при 50-60°С, часто переворачивая. Готовый продукт хранят в полотняных мешках, деревянных ящиках или картоне

Заготовки кизила на зиму

4.5 (90%) 8 голосов

А вы знали, что кизил знаком человечеству уже более пяти тысячелетий? Небольшие продолговатые плоды, покрытые гладкой алой кожицей с сочной мякотью, содержат много полезных веществ. Ягоды улучшают аппетит, благотворно влияют на сердечно-сосудистую, мочегонную и кровеносную системы.Растение считается рекордсменом по содержанию железа. Ну что, мы убедили вас заготовить на зиму замечательные заготовки из кизила? Рецепты можно найти ниже!

Ингредиенты:

Помойте ягоды. Поместите плоды в емкость с эмалированной поверхностью и залейте водой на 1 см. Варить в закрытом состоянии около получаса-сорока минут на медленном огне, пока они не станут мягкими.

Когда кизил сварится, разложите его на открытой поверхности, пока он не станет комнатной температуры.Не выливайте воду из-под ягод! Сделайте из них пюре (лучше использовать для этого сито с крупными отверстиями). Далее снова соедините пюре с бульоном. Добавить сахар (на литр смеси взять около 0,7-1 кг).

После этого смесь снова прокипятить на медленном огне. При этом необходимо постоянно помешивать и удалять жир. Делать это нужно до тех пор, пока количество смеси в кастрюле не уменьшится на две трети. По желанию можно добавить ванилин.

Затем приготовленную смесь разложите по банкам и закатайте на зиму.

Рецепт варенья из кизила за пять минут

Ингредиенты:

В этом рецепте фрукты используются с семенами.

Вымытые ягоды поместите в емкость для варки.

Добавить воду и сахар.

Начните готовить на сильном огне.

После закипания уменьшить огонь.

При дальнейшем приготовлении снимать пену.

Через пять минут снимите варенье с огня и закатайте в стерилизованные банки на зиму.

Накройте одеялом, пока банки не остынут.Отличный источник витаминов зимой!

Компот на трехлитровую банку

Ингредиенты:

Предварительно вымойте банки и крышки. Промытые ягоды кизила уложите в банку так, чтобы до верха оставалась одна/две трети свободного места.

Плоды залить кипятком, закрыть банки и дать остыть (не менее сорока минут).

Затем снова достаньте настоявшуюся жидкость из банок, добавьте сахар и верните в банки. Свернуть и накрыть чем-нибудь теплым, чтобы полностью остыл.

Рецепт без варки (тертый с сахаром кизил)

Ингредиенты:

Заранее стерилизуйте контейнеры для закатки.

Подготовить продукт: удалить у ягод хвостики, вымыть и размять (через сито!). Добавьте к сахару и перемешайте. Разложить по банкам и закатать. Храните заготовку на зиму в холодном месте.

Кизил маринованный, как оливки

Ингредиенты:

Банки стерилизовать. Вымытые плоды немного проколоть. Смешайте воду с уксусом, солью и сахаром.Залейте этой водой ягоды и варите четверть часа. В каждую банку положите по одному лавровому листу и по три цветка гвоздики. После того, как плоды сварятся, поместите их (вместе с водой) в банки и закатайте.

Желе из кизила, рецепт консервации без желатина

Ингредиенты:

Плоды вымыть, положить в кастрюлю с эмалированной поверхностью и залить водой. Затем варить до тех пор, пока кожица на ягодах не лопнет и из них не пойдет сок.

Извлеките из сока всю мякоть и кожуру.Добавить сахар, кипятить, пока сока не будет 2/3 от первоначального объема. После этого влить 250 мл яблочного сока и варить до готовности.

В горячем виде разложить по банкам, дать остыть, накрыть бумагой и завязать.

Рецепт видеоджема:

Плоды кизила часто заготавливают на зиму. Очень распространены компоты, различные соусы. Однако есть и необычная заготовка, ее качеством служит маринованный кизил. Эту закуску часто сравнивают с оливками, но их вкусовые качества существенно отличаются.Маринованный кизил на зиму – отличная альтернатива маринованным огурцам и помидорам. Процесс консервирования кизила достаточно прост, с ним справится любая хозяйка. Заготовка хорошо хранится долго, даже если баночки стоят в теплом помещении.
Маринованный кизил можно подавать на стол к мясным блюдам и горячительным напиткам. Такую закуску оценят гости и все члены семьи.

Кизил маринованный на зиму

Состав:

  • Кизил — 1 кг;
  • Сахар — 4 ст.л.;
  • Перец красный — 1 шт.;
  • Уксус — 2 ст.л. л.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Листья смородины — 5 шт.;
  • Зелень петрушки — пучок;
  • Гвоздика — 3 бутона;
  • Перец черный горошком — 5 шт.

Процесс приготовления:

Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Кизил необходимо выбирать цельный, без повреждений. Таким образом, консервация будет иметь еще и привлекательный внешний вид. Ягоды необходимо тщательно промыть водой, отрезать все хвостики.


Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. После того, как он прогреется, следует добавить сахар, уксус, все необходимые специи и приправы.


Затем нужно высыпать ягоды кизила в кастрюлю, и довести маринад до кипения.


Сначала нужно подготовить банки для консервирования. Для этого их нужно простерилизовать. На дно подготовленной банки нужно уложить лавровый лист, бутоны гвоздики, черный перец.Листья смородины и петрушку необходимо промыть под водой, а также поместить в емкость.


После этого необходимо залить кизил с маринадом в банку.


Осталось только раскатать заготовку в банки. Крышки также нужно подготовить заранее. Для этого они должны пройти процесс стерилизации.


Закуска на зиму готова. После консервирования банки необходимо перевернуть вверх дном и укутать. В таком положении их следует оставить на сутки.По истечении этого времени зимние заготовки можно убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

Кизил маринованный не оставит равнодушным ни одного из гостей. Такая закуска в обязательном порядке должна присутствовать на праздничном столе. Его вкус понравится даже истинным гурманам.

Приятного аппетита.

Кизил – Новости Матери-Земли

Кизил, иногда называемый просто кизилом, на самом деле не вишня. Они растут на дереве (Cornus mas), которое является двоюродным братом американского кизила.Но у этого фрукта с древних времен были верные кулинары, благодаря роскошной цветочной сладости сиропов, пудингов, напитков и кондитерских изделий, которые из него готовят. Современные сорта позволяют поварам приносить на кухню более крупный и ароматный кизил.

Растение сверхзимостойкое, родом из Причерноморья, произрастает даже в Сибири. Гораздо меньше, чем американский кизил, это скорее раскидистый куст, чем дерево — кизиловое дерево производит веселый туман из крошечных желтых цветов в моем саду в Зоне 6 в феврале и начале марта, кульминацией которого является огромный урожай гладких, продолговатых ягод в поздним летом или ранней осенью.

Дикие представители этого вида дают крошечные плоды с большой косточкой, похожей на маслину, поэтому в древнегреческой литературе они считались в первую очередь пищей для свиней. Несмотря на это, армяне, греки, римляне и персы, должно быть, любили их, потому что вишни часто упоминаются в их текстах как съедобные фрукты. Древние также знали, что, хотя плод слишком кислый, чтобы его можно было есть сразу, он обладает целебными свойствами. Чего они не знали, так это того, что в нем много витамина С, что, вероятно, является причиной его целебного воздействия на пациентов.В первом веке греческий врач Диоскорид упомянул, что незрелые плоды можно мариновать, как оливки, эксперимент, который я провел с большим успехом. Плоды даже похожи на оливки, несмотря на более мягкую текстуру и разный цвет.

Ценность кизила была перенята турками из Византийской империи, которые сегодня производят многие имеющиеся в продаже продукты, в состав которых входят плоды.

В России из вишни делают вино и добавляют в водку, а варенье из русского кизила подают в маленьких тарелках и едят как роскошную сладость с дымящимся горячим черным чаем.

Американские повара многим обязаны покойной Джейн Григсон, британской кулинарной писательнице, которая с энтузиазмом писала о кизиле и опубликовала ряд полезных рецептов. Ее английские читатели были хорошо знакомы с этим растением как с обычным декоративным кустарником в их стране, который ценился больше за ранние весенние цветы и красочную осеннюю листву, чем за съедобные плоды. Но Григсон любил есть фрукты. К тому времени, как мы вернемся домой, написала она в «Книге фруктов» («Книги пингвинов»), ягоды созревают до красна, и гонка с птицами продолжается.Если я выиграю, я сделаю из них желе к рождественской индейке, желе самого красивого розового цвета. Редко бывает достаточно, чтобы дать мне более двух маленьких горшков.

Американские ландшафтные дизайнеры 1920-х годов также проявляли интерес к этому растению как к декоративному, поэтому его заросли можно найти во многих старых парках и ландшафтных декорациях в восточной половине страны.

Национальный исторический парк

Вэлли-Фордж в Пенсильвании, например, может похвастаться несколькими старыми насаждениями растения, и когда вишни созреют, нередко можно увидеть, как иранские семьи устраивают пикники под ними и тайно трясут ветки деревьев, чтобы вишни упали на них. их одеяла.Кислые, похожие на чернослив сушеные кизила являются ценным ингредиентом в персидской кухне, как и в большей части Центральной Азии.

Действительно, другое название кизила — шербетное дерево, потому что именно сок вишни использовался для ароматизации оригинальных персидских щербетов.

Новые сорта

За последние 30 лет российские, украинские и болгарские селекционеры взяли на себя инициативу по выведению новых сортов кизила, и диапазон их творений просто поразителен.Созревшие плоды кизила имеют размер больших пухлых оливок; другие имеют грушевидную форму и желтые или почти черные при созревании. Все они предлагают множество поистине экзотических вкусов, которые просто невозможно найти в других видах фруктов.

Как бы я описал вкус варенья из кизила? Комплекс: смесь гвоздик; хорватский вишневый ликер Maraschino di Zadar; черная вишня; и прикосновение аромата ночного цереуса. Сахар превращает этот кислый фрукт в сладкий, но тонкий кулинарный аромат.

Выращивание кизила

Заранее решите, хотите ли вы кизил в качестве декоративного растения или для его плодов.

В качестве декоративного растения они хорошо растут в полутени, даже под кронами более крупных деревьев. Они также могут переносить очень лысые, даже сухие почвы и температуру до минус 30 градусов; Министерство сельского хозяйства США рекомендует сажать кизил на севере, в Зоне 4. Большинство растений достигают зрелой высоты около 10 футов, но могут вырасти до 14 футов и выше в зависимости от почвы и местоположения.

Для получения лучших плодов рекомендуется более богатая почва, хорошее пребывание на солнце и посадка нескольких деревьев вместе. Несмотря на самоплодность, растения, которые могут легко перекрестно опыляться, дадут от 30 до 40 фунтов плодов. Я также рекомендую обрезать их, как яблони, чтобы плоды оставались там, где вы можете их достать. В противном случае вам может понадобиться лестница, чтобы добраться до верхних веток, но имейте в виду, что ветки хрупкие и легко ломаются от такой нагрузки.

Лучшими плодовыми растениями являются растения, выведенные специально для этой цели и выращенные из черенков.Садовый подвой обычно приносит плоды на второй или третий год после посадки, хотя я ждал целых восемь лет, пока некоторые из моих деревьев не принесут урожая. Растения, выращенные из семян, превратятся в дикие виды с маленькими костистыми вишнями. То же самое относится и к декоративным сортам, выведенным в первую очередь для весеннего цветения. Поэтому важно получить наилучшие возможные запасы для той цели, которую вы намереваетесь использовать.

Органические производители с удовольствием отметят, что кизил в значительной степени свободен от вредителей и не подвержен тем же болезням, что и американский кизил.Я никогда не опрыскивал свои деревья по какой-либо причине за все годы, что я их выращиваю. Кошачьи птицы и сороки любят клевать спелые плоды, но они едва ли не единственные соперники, которые у вас будут во время сбора урожая.




Информация о ягодах кизила коуса, рецепты и факты

3849 товаров

Африканские специальности

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажаны

Эндивий

Фенхель

Папоротники

Инжир

Цветы

Фуражка

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Мексиканские деликатесы

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Специальные фрукты

Шпинат

Ростки

Сквош

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

ПомидорыВишня

Помидоры Heirlm

Тропические фрукты

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фирменные фрукты

Прочие овощи

Разное

Кизил / кизил – Регенеративное сельское хозяйство + Устойчивое питание + Сбор дождевой воды

Исходный материал (на польском языке): https://klaudynahebda.pl/deren-jadalny/

Кизил – применение и свойства + пленка

Кизил

— несколько забытое растение, но, если верить интернет-статьям, спрос на него растет с каждым годом: видимо, в некоторых регионах Польши плоды кизила практически недостижимы!

Возможно, это связано со свойствами кизила (высокое содержание витамина С), возможно, с возрождающейся тенденцией к использованию наших отечественных продуктов – по содержанию витамина С кизил, облепиха или айва легко могут смутить лимоны с рынка 🙂

Примечание: видео на польском языке

Кизил съедобный (Cornus mas) и другой съедобный кизил

Кизил ( Cornus mas L.) — растение из семейства кизиловых (кто бы мог подумать?), родом из Евразии. Кизил – растение-долгожитель, он может жить до нескольких сотен лет. Кизил был популярен в Персии, где его плоды приготавливали сладкими и солеными, любили его и византийцы . В настоящее время плоды кизила используются в кухнях Ирана, Какуказ, Грузинской, Балканской (по слухам, в Сербии перегоняют спирт, похожий на виски), Украины и Словакии.

Кизил съедобный – части растения.

В Польше встречается в основном как декоративное растение, в 19 веке его часто высаживали в дворцовых садах – эта практика, вероятно, сохранилась до 20 века, потому что его можно встретить в местных парках.

Кизил был известен и в Великобритании, где его готовили различными способами (об этом позже).

Вот записка: Я про кизил! ( Cornus mas ). В наличии есть много декоративных сортов — на видео вы можете увидеть, например, двухцветные листья декоративного кизила — если хотите плоды для варенья и т. д., попросите в садовом магазине съедобный кизил.

Кизил японский ( Cornus kousa ) широко распространен в Китае и Японии, известен в Польше просто как кизил kousa: это кустарник и небольшое дерево, плоды которого также съедобны и немного напоминают личи. Нашла для вас видео на ютубе, показывающее этот кизил во всей красе (так начинается кизил в середине видео). Честно говоря, плоды этого кизила не пробовала, пользуюсь тут литературой — но постараюсь принести в сад!

Шведский кизил ( Cornus suecica ) есть и другие съедобные плоды из семейства кизиловых – лично я их не пробовал.Говорят, что они съедобны, но безвкусны. С другой стороны, кустарник шведского кизила выглядит красиво, когда цветет!

Цветущий шведский кизил: Cornus suecica

В Северной Америке растет ползучий кизил, который имеет терпкие плоды и употреблялся в пищу несколькими индейскими племенами – луб этого кизила был составной частью индейских трубок. Еще один кизил, тоже съедобный (похож на шведский, внешне безвкусный, но в нем много пектина) — это Кизил канадский ( Cornus canadiensis ) — если вам интересно, подробнее про кизил канадский читайте здесь.

Сейчас в США можно найти кизил (тот самый, который я вам сейчас показываю в видео), потому что его сажают в парках.

Интересно читать англоязычные блоги «собирателей», которые сообщают, что снова видели кизил в парке. Один из блогеров из США написал: «У нас в парке его много, кизил лежит на земле и никто его не срывает, разве что какой-нибудь иранец, русский, серб или другой славянин пройдет мимо».

Видно, что традиция заготовки кизила связана с Востоком!

Как выглядят плоды кизила и когда их собирать?

Внимание! Сейчас я пишу о кизиле съедобном, а не о других кизилах 🙂 Плоды кизила интенсивно красные, слегка напоминают клюкву — конечно, многое зависит от сорта.В настоящее время выращиваются различные сорта (к сожалению, я не знаю, какой именно плод я купила) – одни мельче, другие размером с оливку, одни интенсивно красные, третьи – при созревании почти полностью черные. Тем не менее, я думаю, можно с уверенностью предположить, что типичный плод кизила мягкий, кораллово-красный, ближе к темно-бордовому.

Он немного похож на маленькую оливку и это сочетание вполне правильное: так же как и у оливки, у него внутри довольно крупная косточка (его трудно сложить, т.к. мякоти сравнительно мало).Я убежден, что если бы кизил был более популярным растением, сорта с более крупными плодами и более мелкими семенами вскоре стали бы обычным явлением — может быть, даже такие уже доступны в Польше, кто знает?

Как собирать кизил?

Кизил плодоносит на рубеже лета и осени , но при сборе лучших, полностью спелых плодов – может случиться так, что если вы купите плоды кизила, они будут разной степени зрелости. Как любопытство: в Великобритании плоды, упавшие с куста, считаются полностью созревшими из-за погоды (мало солнца).

Кизил

лучше всего собирать и использовать на постоянной основе: мои наблюдения показывают, что он довольно восприимчив к плесени, поэтому держать его стоит в холодильнике и в емкостях с доступом воздуха. Если вы покупаете кизил и у вас есть выбор, я бы советовал покупать в картонной таре (для малины), тогда он должен лучше транспортироваться.

Какими свойствами обладает кизил?

Кизил обладает свойствами, чем-то схожими с клюквой.Прежде всего, это , богатый витамином С (, который, к сожалению, в значительной степени разрушается при термической обработке), антиоксидантами. Он способствует пищеварению (поэтому, например, желе из кизила делают как добавку к жирному мясу), и он хорошо воздействует на мочевыводящие пути . И это вкусно!

Какой на вкус кизил?

Моя сестра описала кизил как « немного дикой вишни » — ​​действительно, в этом есть большая доля правды.Плоды кизила слегка терпкие, слегка кисловатые, слегка сладкие. Многое зависит от сорта – те, что я покупала, были в основном очень спелыми и достаточно сладкими, с практически незаметной горечью. Вкусный! В сыром виде рекомендуется есть только спелые фрукты, потому что еще зеленые или спелые фрукты могут оказывать слабительное действие. В принципе то же, что и неспелые вишни, так что ничего странного в этом нет.

Ветка кизила: вы видите на ней спелые и еще зеленые ягоды. Это правда, что они напоминают оливки? (фото из Вики)

Способы применения кизила

Когда вы говорите «кизил», у вас в глубине души возникает «настойка».Даже если у вас его нет в затылке, есть большая вероятность, что ваши кулинарные друзья спросят: «Что? Сделаешь настойку? ». Настойка из кизила одна из самых вкусных, поэтому я нарушила свое решение насчет нее, а именно: я больше никогда-никогда не буду делать настойку этого года, потому что она мне все равно не нужна :). Что ж, бывает.

Спелые плоды идут на настойки (некоторые говорят, что в замороженном виде они вкуснее, я не пробовала), на джемы, соки, мармелады – они не должны быть сверхпрозрачными.

Еще одно традиционное применение кизила – всевозможные джемы . В кизиле мало пектина, нужно либо добавить немного пектина из магазина, добавить грушу/яблоко/айву (или другой фрукт, богатый пектином), долго варить, либо просто смириться с тем, что наши пресервы не загустеют: – ).

С незрелыми плодами иногда обращаются так же, как с оливками: подготавливая их в соленом маринаде (зеленые оливки тоже маринуют, незрелые плоды). Лукаш Лучай пишет в своей книге «Дикая кухня», что в Польше незрелые плоды кизила готовили в таком виде и иногда даже продавали как более дорогие оливки s.

Настойка из кизила

Я также узнал о викторианских рецептах маринованных кизила и барбариса : тогда использовались спелые плоды. Фрукты сначала варили, затем заливали рассолом и специями (в том числе имбирем) и мариновали несколько недель. Еще нашла похожий персидский рецепт кизила в уксусе, маринованного с сушеной мятой — пойду пробовать!

Из кизила также делают соки, в Иране он продается в сушеном виде, его добавляют в качестве закуски, например, к мясу или более сытным блюдам (кизил улучшает пищеварение, так что это оправдано), из него также готовят сок , похожий на гранатовый сок и, предположительно, также разновидность супа (что-то вроде вишневого супа).

Кизил – сводка

Кизил — съедобное растение, известное с древности, особенно на Ближнем Востоке. В настоящее время его часто используют в персидской и юго-восточной славянской кухне.

У кизила вкусные плоды, похожие на вишню – мы едим плоды, когда они полностью созреют. Плод может быть сладким или соленым, в нем много витамина С и он хорошо влияет на иммунную и мочевыделительную системы.

На самом деле с кизилом есть одна проблема: у него большая косточка и мало мякоти.Кушать не мешает, но вынимать семечки, т.е. для варенья, довольно трудоемкий и трудоемкий. Вы можете сделать это, срезав нижнюю часть фрукта и «выдавив» косточку, а можете просто процедить варенье после этого. Крайний способ: не бойтесь ям :-).

При покупке кизила можно получить плоды разной твердости: тогда более спелые можно есть в сыром виде, добавлять в настойки и т.п., а более мелкие – в джемы или пробовать их мариновать.

Варенье из кизила

Кизил — новое дополнение к нашей усадьбе пермакультуры, и я только начинаю использовать его в своей кулинарии.Один из самых простых способов употребления кизила – домашнее варенье. Плоды содержат много пектинов, и все, что вам нужно, это немного сахара и лимонного сока, чтобы приготовить домашнее варенье из кизила.

Кизил

действительно легко выращивать, и его до сих пор массово выращивают в Восточной Европе, Греции и на Ближнем Востоке, где его едят свежими или превращают в традиционные пряные варенья, сиропы и ликеры. Я думаю, что они имеют прекрасный вкус прямо с дерева, но я также люблю свежую черную смородину и домашнюю клюкву прямо с растения.

На Ближнем Востоке их едят свежими с небольшим количеством соли, чтобы подчеркнуть сладость. Тем не менее, для большинства вкусов сахар необходим, чтобы смягчить мягкую терпкость фруктов.

Мякоть кизила довольно мягкая, и я ожидал, что она отвалится от большой косточки уже через несколько минут варки. Я ошибся. Примерно через 40 минут кипячения фрукты все еще были в основном целыми и не показывали никаких признаков распада, когда я пересыпал их через сито с мелкими отверстиями.

Я использовал заднюю часть деревянной ложки, чтобы размять кизил против сетки сита, и они все еще не сдавались.

Потребовалось около 15 минут перемешивания и пюре, чтобы соскоблить последние плоды с больших овальных косточек. Они удивительно живучи для таких мягких фруктов, и они действительно не хотели сдаваться.

Я снова довела мякоть и сок до кипения на плите и добавила сахар и лимонный сок.Мой первый вкус был просто сиропообразным соком на сковороде, и это было божественно.

Позже я попробовал полную ложку в процессе приготовления, с мякотью и соком, и вкус был заметно другим. Мякоть кизила содержит терпкость, а нежный цветочный аромат сохраняется в соке.

В этот раз я приготовила кизиловое варенье, но в следующий раз я пропущу трудоемкую задачу очистки семян от мякоти и приготовлю простое кизиловое желе. Сок на вкус намного лучше, чем мякоть, и я мог бы сэкономить много сил, просто вылив всю кастрюлю через пакетик для желе.

В конце концов варенье из кизила все равно немного расслаивается. Мякоть никогда полностью не смешивается с сиропообразным соком.

В ложке варенья из банки видно немного мякоти и совсем немного сиропа. Если вы попробуете их по отдельности, держу пари, вы согласитесь, что желе намного приятнее.

Следующим, что нужно попробовать, является ликер из кизила, который будет намного проще приготовить. Просто замочите свежий кизил в водке на месяц-два, затем процедите и добавьте простой сироп.

Из кизила получается вкусный кисло-сладкий джем с большим характером.

Ингредиенты

  • 4 чашки кизила
  • 4 стакана воды (при необходимости добавьте больше)
  • 2 стакана сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 3-4 стручка кардамона

Инструкции

  1. Кизил отварить в воде 30-40 минут.Держите горшок накрытым, чтобы он не высох, и добавляйте воду по мере необходимости, чтобы фрукты были покрыты.
  2. Когда фрукты станут мягкими, процедите их через мелкое сито (для варенья) или мешочек для желе. Если варите варенье, используйте деревянную ложку, чтобы размять вишни в сите так, чтобы мякоть прошла, а косточки остались.
  3. Положите сок и мякоть (для варенья) или только сок (для желе) обратно в кастрюлю.
  4. Добавьте сахар, лимонный сок и специи (если используете).Варить до тех пор, пока смесь не начнет превращаться в гель. Проверьте смесь на тарелке, которую вы поставили в морозилку. Как только варенье достигнет хорошей консистенции, разлейте горячее варенье в подготовленные банки для консервирования.
  5. Храните варенье из кизила в холодильнике или готовьте в консервном банке с водяной баней. Банки объемом полпинты обрабатывайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней с свободным пространством 1/4 дюйма.
Ищете другие уникальные рецепты консервирования или креативные способы использования домашнего варенья? Попробуйте любой из этих:

Родственные

8 вкусных рецептов салатов с макаронами!

На прошлой неделе я хотел приготовить быстрый салат из пасты для своей семьи из ингредиентов, которые у меня были под рукой.Я быстро поискала в Google идеи и понятия не имела, что существует так много вкусных рецептов салатов из макарон! Я сохранил несколько избранных из Pinterest, а затем попросил своих друзей на Facebook указать их любимые и составил этот список, чтобы поделиться им сегодня!

Салат из макарон с маринованным укропом (мой любимый!)

Если вы любите огурцы с укропом, то это для вас! Я приготовил это блюдо на День поминовения с Бостоном Баттом, и оно имело большой успех!

Ингредиенты:

  • 3 стакана сухих макаронных изделий *Я использовал всю коробку и увеличил количество остальных ингредиентов.Конечно, вы можете использовать любую пасту, но я думаю, что более широкие макароны подойдут лучше всего, потому что они впитывают рассол!  
  • ¾ стакана соленых огурцов *Я использовала молодой укроп и быстро нарезала его вручную на небольшие кусочки. Вы можете сделать больше, чем это… Я уверен, что сделал!
  • ⅔ чашки сыра чеддер (нарезанного на мелкие кусочки) При необходимости можно использовать тертый сыр.
  • 3 ст.л. белого лука, мелко нарезанного (не желтого лука – слишком острые!)
  • 2 ст.л. свежего укропа (у меня сушеный!)
  • ½ стакана рассольного сока когда вы нарезаете огурцы кубиками, и если вы можете захватить маленькие кусочки приправы, которые всегда оседают на дне банки, добавьте их тоже!)
    • ⅔ стакана майонеза
    • ⅓ стакана сметаны
    • ⅛ чайной ложки кайенского перца
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции:

    1. Приготовьте макароны.Когда это будет сделано (al dente), затем промойте его холодной водой, чтобы охладить. Затем поместите его в миску с рассолом и дайте ему впитать этот сок в течение примерно 5 минут. Затем слить сок.
    2. Смешайте ингредиенты для заправки (кажется, я сделал это, пока варились макароны)
    3. Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы, сыр, лук и свежий (или сушеный укроп) к макаронам. Объединить. Затем смешайте заправку с макаронами.
    4. Поставить в холодильник минимум на час, а еще лучше приготовить накануне!

    Информация об источнике и пищевой ценности здесь: Салат из макарон с маринованным укропом 

    Простой салат из макарон в коробках с добавками!

    Если вы предпочитаете более простой подход к салату из макарон, вы всегда можете оживить коробочную версию.Возьмите классический салат из макарон в коробке из продуктового магазина. Затем добавьте свежие ингредиенты сколько душе угодно. Некоторые фавориты включают нарезанные кубиками свежие помидоры и огурцы, нарезанные кубиками красные или желтые сладкие перцы. Лично я люблю нарезанные кубиками черные оливки в салате из макарон!

    BLT Салат с макаронами и макаронами

    Идея бекона во всем делает его привлекательным для масс. Я не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт, который мне порекомендовал друг на Facebook.

    Ингредиенты:

    • 16 унций.макароны «локоть»
    • ¾ стакана майонеза
    • ¼ стакана сметаны
    • 3 столовые ложки рисового уксуса
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 ½ чайной ложки молотого черного перца
    • 7 Ваш собственный бекон идеален, но держу пари, что в крайнем случае подойдут и кусочки настоящего бекона!

      Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями. Смешайте все ингредиенты. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике до подачи на стол.

      Вот первоисточник BLT Pasta Salad, а также несколько красивых фотографий!

      Салат с макаронами «Момма Мия»

      Этот рецепт приготовлен в барбекю-ресторане в Оушен-Спрингс, штат Миссисипи. The Shed Barbecue and Blue’s Joint подает это со всем своим великолепным барбекю, так что вы знаете, что оно должно быть хорошим! Этот рецепт мне тоже посоветовал друг.

      «Мак Сок» Ингредиенты:

      • 2 ¼ чашка майонеза
      • 1 ¼ чашка сметана
      • 1 столовая ложка Dijon Mochard
      • ½ столовой ложки черного перца
      • 1 чайная ложка кошерской соли
      • ¾ чашка белый сахар
      • ⅓ чашка сидра
      • 1 ½ чайной ложки лука
      • 2 чайные ложки чесночной соли

      Владелец рекомендует сначала смешать «сок Mac», чтобы он хорошо сочетался, пока вы готовите макароны.

      Сухие ингредиенты:

      • 2 больших фиолетовых лука, нарезанных кубиками
      • 2 больших зеленых сладких перца, нарезанных кубиками (удалить семена)
      • 2 чашки тертого острого сыра чеддер
      • 5 чашек крупной лапши

      Посолите воду и добавьте столовую ложку лапши перед варкой масла, чтобы лапша не слипалась. После того, как сварите макароны, соедините все ингредиенты. Сохраните немного сока, чтобы освежить салат на следующий день.Чтобы узнать о других советах непосредственно от шеф-повара, ознакомьтесь с их записью в этой статье на Al.com.

      Наслаждайтесь!

      Салат с макаронами Брунера

      Моя дорогая подруга порекомендовала этот рецепт, и все, что получается на ее кухне, всегда было вкусным. Она выращивает цыплят у себя дома, поэтому вполне уместно, что этот рецепт требует сваренных вкрутую яиц.

      Ингредиенты:

      • 16 унций макарон, приготовленных и охлажденных
      • 1 ½ чашки майонеза
      • 3 сваренных вкрутую яйца (нарезанных на более мелкие кусочки)
      • 1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками
      • 2 ребра сельдерея, нарезанные ⅓ чашки
      • нарезанные зеленые оливки (если хотите, добавьте больше)
      • 2 столовые ложки укропа (можно добавить больше, если хотите)
      • ¾ чашки нарезанного кубиками сыра чеддер
      • Соль и перец по вкусу

      Дополнительно: нарезанные кубиками огурцы

      Объедини все и давай жениться.На следующий день еще лучше!

      Салат с макаронами от моей свекрови

      Мой муж и свекровь родом со Среднего Запада (в частности, из Омахи, штат Небраска), и всякий раз, когда она приезжает в гости, она готовит и нарезает на моей кухне, чтобы сделать этот салат из пасты, потому что мой муж любит его! Это один из ее языков любви к нему. (Думаю, ему тоже стоит делать это почаще!)

      Ингредиенты:

      • 1 коробка маленьких макарон «локоть»
      • 1 зеленый болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный кубиками)
      • 3 ребра сельдерея (нарезанные на мелкие кусочки)
      • 6 нарезанный кубиками зеленый лук (также известный как зеленый лук)
      • 2 блока острого чеддера сыр, нарезанный на мелкие кусочки
      • Miracle Whip и желтая горчица

      Никто в семье не может мне точно измерить количество Miracle Whip (они предпочитают Miracle Whip майонезу) и горчицы, но когда вы смешиваете все вместе, получается определенно гораздо больше желтого, чем белого.Имейте это в виду и просто убедитесь, что макароны и все остальное имеют хорошее покрытие!

      Мексиканский салат с макаронами

      Вкусный мексиканский вариант традиционного салата из макарон! Это было бы прекрасно вместе с хорошим гуакамоле и чипсами. Обязательно ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами гуакамоле!

      Сухие ингредиенты:

      • 10 OZ Bowtie Pasta
      • ½ чашки простого греческого йогурта
      • 2 столовые ложки майонез
      • 1 столовая ложка меда
      • 1 столовая ложка CUMUM
      • 1 ¼ чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка Chili Powder
      • 1 чайная ложка копченой паприки
      • 1 банка черной фасоли (15 унций), слить воду и промыть
      • 1 измельченный перец халапеньо (удалить семена)
      • 1 чашка замороженных зерен кукурузы, разморозить
      • 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
      • 8 ½ чашки
      • ¼ чашки мелко нарезанного красного лука

      Приготовьте макароны и охладите их под холодной водой.Смешайте влажные ингредиенты и специи. Затем соедините с макаронами. Затем добавьте всю кукурузу, халапеньо, черную фасоль, помидоры, кинзу и красный лук.

      Сначала я нашел этот рецепт на Pinterest, а затем нашел его и многие другие на Healthy Seasonal Recipes.

      Веганский салат из пасты с заправкой из лимона и трав

      Если вы ищете веганский вариант салата из макарон или просто не любите майонез или сметану, этот рецепт для вас!

      Салат с макаронами:

      • лапша макаронных изделий (любой тип, но чтобы быть без глютена Убедитесь, что вы выбираете «Gluten-бесплатные пасты»
      • 2 больших фиолетовых лука нарезанные
      • белый каннуллини
      • Avocado
      • Cherry Tomatoes
      • огурцы

      лимон Травяная заправка:

      • Globels чеснока
      • равных количества свежих трав, как базилик, розмарин, укроп, или тимьян
      • свежий лимонный сок
      • Dijon Mostard
      • Оливковое масло
      • Red Pepper
      • Соль и перец

      Приготовить вашу пасту.После остывания добавить остальные ингредиенты. В отдельной миске смешайте ингредиенты для заправки, а затем перемешайте! Вы можете добавить любые другие овощи, которые вы хотите, но шеф-повар оригинального рецепта рекомендует оставить бобы каннеллини и авокадо, чтобы убедиться, что каждый кусочек имеет хорошую кремовую текстуру!

      Вот и все — 8 вкусных рецептов салатов из макарон, которые можно приготовить как раз к летнему пикнику и барбекю!

      У вас есть любимый рецепт салата с макаронами? Мы хотели бы услышать об этом!

      Если у вас есть работа, которой вы хотели бы поделиться,  отправьте ее нам по номеру !

      Информационный центр для дома и сада

      Кизил цветущий ( Cornus florida ) цветущий.
      Джоуи Уильямсон, © 2011 HGIC, Clemson Extension

      Цветущий кизил ( Cornus florida ) — это вид, о котором большинство людей думают, когда упоминается слово «кизил». Хотя он считается одним из самых любимых деревьев на юге, есть два других вида, кизил куса ( Cornus kousa ) и кизил кизиловый ( Cornus mas), которые будут расти во всех районах Южной Каролины, кроме вдоль побережье от Чарлстона до Саванны, штат Джорджия. Цветущий кизил адаптирован для всех районов штата и произрастает в восточной части Соединенных Штатов.

      Общая информация о кизилах

      Высота/ширина взрослых особей: Высота и ширина зависят от вида и его местоположения в ландшафте. Высота колеблется от 15 до 20 футов (цветущий кизил на солнце) до 40 футов (цветущий кизил в тени). Разброс может быть даже больше, чем высота.

      Скорость роста: Кизил растет медленно или умеренно (около 20 футов за 25 лет).
      Декоративные элементы: Каждый вид вносит свой вклад в ландшафт.«Цветы» цветущего кизила и кизила коуса на самом деле не цветы, а прицветники, которые представляют собой видоизмененные листья, похожие на лепестки. Настоящие цветки собраны в центре этих прицветников. «Цветы» могут быть белыми, розовыми или желтыми. Они могут цвести в конце зимы/начале весны до появления листьев (кизил цветущий и кизил) или позже весной после появления листьев (кизил куса). Плоды могут быть ярко-красными (цветущий кизил и кизил) или розовато-красными (кизил коуса).

      Кизил цветущий ( Cornus florida ) цветет в апреле.
      Джоуи Уильямсон, © 2012 HGIC, Clemson Extension

      Одной из самых привлекательных особенностей многих видов кизила является изящная красота их ярусных горизонтальных ветвей. Это особенно относится к цветущим кизилам и кизилам, расположенным в тени. Кизил имеет тенденцию быть многоствольным и больше похож на кустарник, чем на дерево.

      Проблемы: Цветущий кизил подвержен многим заболеваниям и насекомым-вредителям.Некоторые кизилы коуса более устойчивы к этим вредителям, чем цветущие кизилы. Кизил кизиловый, как правило, не содержит вредителей. Для получения дополнительной информации о проблемах с болезнями и насекомыми кизила см. HGIC 2003, Болезни кизила и насекомые-вредители .

      Ландшафтное использование: Каждый из этих видов рекомендуется для использования в качестве ширмы, в качестве акцента на бордюре, возле террасы или патио или в качестве образца. В то время как другие кизилы хорошо себя чувствуют на полном солнце или в полутени, цветущий кизил предпочитает полутень, особенно тень в жаркий полдень.

      Кизилы предпочитают влажную, хорошо дренированную, кислую (от 5,5 до 6,0 pH) почву с высоким содержанием органических веществ. Добавьте органические вещества, такие как компост или перемолотую компостированную сосновую кору, в грядку для посадки и внесите в почву перед посадкой. Замульчируйте большую площадь вокруг дерева, чтобы сохранить влагу и предотвратить механические повреждения от газонокосилок и триммеров. Взрослое дерево должно иметь кольцо мульчи глубиной от 2 до 3 дюймов и диаметром не менее 8–10 футов вокруг дерева. Однако не кладите мульчу прямо на ствол.Сосновая солома, компост или измельченная кора — все это отличная мульча для охлаждения неглубоких корней. Осень – лучшее время для посадки. Контейнерные растения приживутся быстрее, чем деревья, выращенные в поле (B&B).

      Слегка удобрите кизил весной после того, как минуют заморозки, хорошо сбалансированным кислотообразующим удобрением для азалии пролонгированного действия. Снова удобрите через 6 недель, чтобы стимулировать дополнительные цветы или более быстрый рост молодых деревьев. Избегайте подкормки деревьев, страдающих от засухи, в летние месяцы.

      Под «хорошо сбалансированным» подразумевается поиск основных питательных веществ в соотношении 2-1-1.

      Примеры кислотообразующих удобрений

      :

      • Pennington Ultra Green Azalea, Camellia & Rhododendron Plant Food (10-6-8),
      • Lilly Miller Ultra Green Azalea, Camellia & Rhododendron Food (10-5-4),
      • Lilly Miller Rhododendron, Evergreen & Azalea Food (10-5-4),
      • Sta-Green Azalea, Camellia & Rhododendron Food (10-5-4),
      • Scotts Evergreen, удобрение для цветущих деревьев и кустарников (11-7-7),
      • Корм ​​Vigoro Azalea, Camellia & Rhododendron (10-8-8).

      Полноценные кислотообразующие органические удобрения также являются отличным выбором для подкормки кизила весной и в начале лета. Как правило, они не так богаты питательными веществами, и из-за низкого содержания азота и их меньшей способности обжигать корни их можно слегка подмешивать в почву осенью при посадке, чтобы улучшить рост корней и укоренение растений. Примеры органических удобрений:

      • Эспома Холли-Тон (3-4-3),
      • Фертрелл Холли Уход (4-6-4),
      • Jobe’s Organics Удобрение для азалии, камелии и рододендрона (4-4-4),
      • Органическая еда Холли Джобса (5-4-3),
      • Natural Guard Evergreen & Holly Food (5-4-5),
      • Натуральный и органический гранулированный корм Burpee для растений с азалией, камелией и рододендроном (4-3-4),
      • Miracle Gro Nature’s Care Подкормка для вечнозеленых и кустарниковых растений (3-3-6)

      Кизил не переносит чрезмерно влажных или сухих почв, и его следует обильно поливать (от 1 до 2 дюймов в неделю) в засушливые периоды, особенно если он находится на солнце.Адекватная влажность почвы важна в летние месяцы, так как C. florida — это дерево с неглубокой корневой системой. Это могут быть одни из первых деревьев, пострадавших от засухи, если их не мульчировать и не поливать. Если вода для полива подается с помощью разбрызгивателей, это всегда следует делать утром, чтобы снизить риск лиственной болезни. Хорошая циркуляция воздуха необходима для ускорения высыхания листьев после дождя и снижения риска заболеваний.

      Чтобы снизить вероятность заболевания, покупайте деревья в надежных питомниках.Не выкапывайте растения из дикой природы, так как они часто могут быть переносчиками болезней, таких как мучнистая роса и пятнистый антракноз. Деревья, выращенные в питомнике, также быстрее восстанавливаются после посадки, чем деревья, выкопанные в лесу.

      Кизил цветущий (

      C. florida )

      Ярко-красные плоды цветущего кизила ( Cornus florida ) поедаются перелетными птицами поздней осенью.
      Джоуи Уильямсон, © HGIC, 2013, Clemson Extension

      Взрослая высота/ширина: Цветущий кизил вырастает до 40 футов в высоту при выращивании в качестве подлеска в лесной местности.На солнце одно и то же дерево может вырасти только на 15-20 футов в высоту и ширину. Распространение может быть больше, чем высота в зрелости. Его можно выращивать как одноствольное или многоствольное дерево.

      Скорость роста: Это дерево растет медленно или умеренно, может вырасти на 15 футов за 18 лет; в тени он может расти быстрее. Для зон USDA с 5 по 9.

      Декоративные элементы: Яркие белые, розовые или красные «цветы» распускаются весной (апрель и май) до распускания листьев. Сорта с розовыми или красными цветками возникают из встречающейся в природе разновидности цветущего кизила Cornus florida var. рубра . Деревья кизила, выращенные из семян, различаются по возрасту, в котором они начинают цвести, но почти все продаваемые кизилы размножаются бесполым путем и цветут в раннем возрасте.

      Плоды цветущего кизила становятся ярко-красными в сентябре и октябре. Они растут группами и, если их не обнаруживают птицы и другие животные, могут сохраняться на дереве до декабря.

      Кизил цветущий ( Cornus florida ) темно-красной осенней окраской.
      Джоуи Уильямсон, ©HGIC, Clemson Extension

      Цвет осенних листьев от красного до красновато-фиолетового, хотя у растений, расположенных в полной тени, осенняя окраска может быть плохой.

      Цветущие в тени кизилы высокие и тонкие, с изящными открытыми горизонтальными ветвями. Те, что растут на солнце, как правило, короче, плотнее и компактнее. Они также производят больше цветов, чем те, которые находятся в тени.

      Проблемы: Цветущий кизил подвержен ряду болезней и вредителей. Обыкновенная мотылька кизиловая ( Synanthedon scitula ) атакует только что посаженные экземпляры (особенно в течение первых двух лет), деревья со слабым здоровьем, деревья в условиях засухи или стволы, поврежденные газонокосилками или триммерами для сорняков.Чтобы уменьшить вероятность повреждения ствола и, следовательно, заболеваемости насекомыми и болезнями, уложите мульчу под пологом кизила.

      К другим редко встречающимся насекомым-вредителям относятся мошки (вызывающие булавовидные галлы или вздутия на ветках), жуки-зернистые амброзии, щитовки и листовая минирующая моль. Деревья в условиях засухи более подвержены нападению насекомых-вредителей.

      Пятнистый антракноз ( Elsinoe corni) вызывает некротические (коричневые) пятна как на листве, так и на цветочных прицветниках весной.Это заболевание ухудшается, когда весенняя погода прохладная и влажная. Мучнистая роса ( Erysiphe pulchra и Phyllactinia guttata ) искажает новую листву и покрывает листья белыми грибковыми наростами, которые часто иссушают листья и вызывают опадение листьев у цветущего кизила. Имеются сорта с устойчивостью к пятнистому антракнозу и мучнистой росе. Для получения дополнительной информации и мер борьбы см. HGIC 2003, Болезни кизила и насекомые-вредители .

      Рак кизила ( Discula destructiva ) — это грибковое заболевание, вызывающее ожоги листьев и веток, а также язвы ствола.Эта болезнь может убить цветущий кизил, но, к счастью, она встречается на больших высотах, чем в Южной Каролине. Условия для вспышек тяжелых заболеваний возникают в прохладную, влажную погоду, в тенистых местах и ​​вблизи озер или ручьев, что способствует более высокой влажности. Кизилы в условиях засухи также более восприимчивы к болезням. Можно высаживать устойчивые сорта, в том числе сорта C. kousa и некоторые гибриды C. kousa x C. florida . Один сорт C.florida («Аппалачская весна») была признана высокоустойчивой.

      Кизилы склонны к корневой гнили (виды Phytophthora ) при посадке на плохо дренированных участках или при частых затоплениях.

      Ландшафтное использование: Цветущий кизил можно использовать в качестве образца возле террасы или патио, в качестве акцента на бордюре или в ширмах. Это хорошее маленькое тенистое дерево, и оно хорошо натурализуется в открытых лесных массивах, особенно на опушках, где оно получает немного солнца.

      Идеальная почва для цветущего кизила – влажная, плодородная, песчаная или суглинистая и слабокислая. Он должен быть хорошо дренирован. Хотя он предпочитает полутень, особенно во второй половине дня, он переносит и полное солнце. Поместите в месте, где есть хорошая циркуляция воздуха. Обеспечьте глубокий полив в засушливые периоды, особенно тем, которые находятся на солнце. Это необходимо в первые несколько лет существования. При посадке размещайте на существующей грядке или замульчируйте, чтобы предотвратить механические повреждения и помочь почве удерживать влагу.

      Хотя его обычно выращивают с несколькими стволами, его можно приучить к короткому одиночному стволу. Обрежьте поникшие ветки, если они расположены рядом с патио или дорожкой. Сведите обрезку к минимуму и проводите обрезку после цветения в начале лета.

      Кизил Куса (

      C. kousa )

      Кизил Kousa ( Cornus kousa ) зацветает в мае после того, как созреют листья.
      Джоуи Уильямсон, ©HGIC, Clemson Extension

      Взрослая высота/ширина: Кизил коуса вырастает от 15 до 30 футов в высоту и ширину.Родом из Японии, Кореи и Китая. Природный сорт C. kousa var. chinensis произрастает в Китае и немного отличается от видов с немного более крупными цветочными прицветниками, плодами и листьями. Молодые кизилы коуса растут вертикально, но с возрастом они распространяются более широко с горизонтальным ветвлением.

      Скорость роста: Рост от медленного до умеренного, за 15 лет вырастет примерно на 10 футов. Для зон USDA с 5 по 8.

      Декоративные свойства: «Цветы» (прицветники) кизила коуса появляются после появления листьев весной, через несколько недель

      Кизил красного цвета ( Cornus kousa ) плоды осенью.
      Милли Давенпорт, © 2015 HGIC, Clemson Extension

      после цветения кизила. Большинство из них кремово-белые; некоторые станут розоватыми с возрастом. Эффектные плоды имеют цвет от розовато-красного до красного и появляются в сентябре и октябре. Они напоминают малину и съедобны, хотя и несколько мучнисты. Фрукты могут вызвать некоторые проблемы с мусором. Осенняя окраска листьев варьируется от фиолетовой до красной и желтой.

      Ветви этого вида растут вертикально у молодого дерева и свисают по мере старения дерева. Особенно привлекательной чертой является сильное горизонтальное разветвление старых деревьев.

      Все сорта кизила коуса лиственные, за исключением встречающегося в природе сорта C. kousa var. angustata , который оставался вечнозеленым в северной части штата до 9 ° F.

      Вечнозеленый кизил kousa ( Cornus kousa var. angustata), цветущий в начале июня в северной части штата Южная Каролина.
      Джоуи Уильямсон, © 2015 HGIC, Clemson Extension

      Проблемы: Некоторые виды кизила и их гибриды более устойчивы, чем цветущий кизил, к кизиловому антракнозу, мучнистой росе, пятнистому антракнозу и кизилам обыкновенным, чем цветущий кизил.

      Ландшафтное использование: Кизил Kousa лучше всего использовать в качестве бордюра, возле террасы или патио или в качестве образца. Он хорошо работает на опушке леса, где будет получать немного солнца. Осенняя окраска будет более интенсивной при большем воздействии солнечного света.

      Кизил Kousa ( Cornus kousa ) эффектной осенней окраски.
      Джоуи Уильямсон, ©HGIC, Clemson Extension

      Идеальная почва – влажная, плодородная, суглинистая и хорошо дренированная. Это дерево может быть более приспособлено к почвенным условиям, чем цветущий кизил.Он не переносит засуху и нуждается в глубоком поливе в жаркие и засушливые периоды. Он предпочитает полутень на юге, но более устойчив к полуденному солнцу, чем цветущий кизил. Кизил коуса следует сажать на достаточно большой площади для хорошего роста корней. Обеспечьте мульчу под навесом, чтобы предотвратить механическое повреждение косилками и триммерами для сорняков, а также для сохранения влаги в почве.

      Существует группа гибридов ( C. florida x C. kousa ), называемая серией Stellar®, которые сочетают в себе некоторые из лучших качеств каждого родителя и, как сообщается, более устойчивы к болезням, чем C.Флорида . Другие селекционеры также получили чрезвычайно привлекательные гибриды C. florida x C. kousa и C. kousa x C. nutallii (тихоокеанский кизил).

      Кизил кизиловый (

      C. mas )

      Взрослая высота/ширина: Кизил кизил вырастает от 20 до 25 футов в высоту и от 15 до 20 футов в ширину. Это округлое, многоствольное небольшое дерево или крупный кустарник с сетью тонких стеблей.

      Скорость роста: Растет медленно или умеренно, вырастет на 20 футов за 25 лет.Для зон USDA с 4 по 8.

      Декоративные свойства: Кизил кизиловый производит эффектные желтые цветы в конце зимы и ранней весной, до распускания листьев. Плоды становятся ярко-красными в середине лета и привлекательны для птиц. Падающие фрукты могут создать проблемы с мусором и могут временно испачкать дорожки и бетон. Осенняя окраска листьев часто бывает плохой, от тускло-зеленой до пурпурно-красной.

      Проблемы: Обычно это растение без вредителей. В некоторых испытаниях показал хорошую устойчивость к мучнистой росе и кизиловому антракнозу.

      Использование в ландшафте: Это растение можно использовать в качестве бордюра, возле террасы или патио или в качестве образца. Его также можно использовать в контейнерах. Он имеет тенденцию быть многоствольным и может отрастать от нижней части ствола и корней, что делает его хорошим кандидатом на создание живой изгороди или кустарника. Нижние ветки можно удалить, чтобы получилось маленькое деревце.

      Растет на различных типах почв, но предпочитает влажную, плодородную, хорошо дренированную почву. Не переносит продолжительной засухи. Мульча будет стимулировать рост корней и обеспечивать удержание влаги.Выберите участок для кизила кизила, который имеет полное солнце или полутень.

      Сорт Spring Glow может быть лучшим выбором для юга. Он вырастает до 20 футов в высоту и 15 футов в ширину и цветет в конце зимы ярко-желтыми цветами. Красные съедобные плоды появляются в июле.

      Рекомендуемые сорта кизила

      Следующие виды кизила рекомендованы из-за их устойчивости к болезням. (Толерантность к болезням означает способность растения переносить инфекционное или неинфекционное заболевание, неблагоприятное состояние или химическую травму без серьезного повреждения или потери урожая.Устойчивость к болезням означает, что инфекций немного, они не прогрессируют очень далеко или не возникают.)

      Точечный антракноз (устойчивый):

      • C. florida ‘Plena’ (белый, полумахровый, без плодов)
      • C. kousa и культурные сорта

      Пятнистый антракноз (толерантный):

      • C. florida ‘Cherokee Brave’ (красновато-розовый)
      • C. florida ‘Cherokee Chief’ (темно-красный)
      • С.Флорида ‘Уэлчс Бэй Бьюти’ (белый)
      • C. Stellar Pink® Серия Stellar® («Рутган») C. kousa x C. florida (розовый)

      Мучнистая роса (устойчивая):

      • C. florida ‘Appalachian Snow’ PP#13099 (белый)
      • C. florida ‘Appalachian Mist’ PP#13098 (белый)
      • C. florida ‘Appalachian Blush’ PP#13165 (белый с розовым румянцем по краям прицветников)
      • С.florida ‘Appalachian Joy’ PP#18238 (белый, до 8 цветочных прицветников)
      • C. kousa и культурные сорта
      • С . Celestial™, серия Stellar® («Рутдан»)

      C. kousa x C. florida (белый)

      • C. x ‘Starlight’® (‘KN4-43’, PP#16293)

      C. kousa x C. nuttalli (белый)

      • C. x «Венера»® (KN30-8, PP#16309)

      С.kousa x C. nuttalli (белый)

      • C. Hyperion® (‘KF111-1’, PP#22219)

      C. kousa x C. florida (белый)

      • C. x Saturn® (KF1-1, PP#17768)

      C. kousa x C. florida (белый)

      • C. x ‘Celestial Shadow’ C. kousa x C. florida (белый; пестрая зелено-золотая листва)
      • С . mas (кизил кизиловый)

      Мучнистая роса (толерантная):

      • C. florida ‘Cherokee Brave’ (красный)

      Антракноз кизила (устойчивый):

      • C. florida ‘Appalachian Spring’ (белый)
      • С . коуса и сорта
      • С . Celestial™, серия Stellar® («Рутдан»)

      К. куса х К.Флорида (белый)

      • С . Constellation®, серия Stellar® («Руткан») C. kousa x C. florida (белый)
      • С . Stardust®, серия Stellar® («Рутфан»)

      C. kousa x C. florida (белый)

      • С . Stellar Pink®, серия Stellar® («Рутган») C. kousa x C. florida (розовый)
      • C. x ‘Saturn’® C. kousa x C.Флорида (белый)
      • C. x ‘Starlight’® (PP#16293)

      C. kousa x C. nuttallii (белый)

      • C. x ‘Venus’® (PP#16309)

      C. kousa x C. nuttallii (белый – исключительно крупные цветочные прицветники)

      • C. Hyperion® (KF111-1, PP#22219)

      C. kousa x C. florida (белый)

      • С. x ‘Celestial Shadow’ C. kousa x C. florida пестрая зелено-золотая листва (белая)

      Антракноз кизила (высокоустойчивый):

      • С . Aurora®, серия Stellar®

      («Рутбан», белый) C. kousa x C. florida

      • С . Рут Эллен®, серия Stellar®

      («Рутлан», белый) C. kousa x C. florida

      восприимчив к мучнистой росе

      Рекомендуемые сорта кизила Коуса:

      Имеется много отличных сортов, обладающих хорошей устойчивостью к болезням (что ограничивает использование сортов цветущего кизила).

      • C. kousa ‘Blue Shadow’ (белый; сине-зеленая листва)
      • C. kousa Heart Throb® («Schmred», PP#9283) (от красноватого до розово-розового)
      • C. kousa ‘Milky Way Select’ (белый)
      • C. kousa «Национальный» (белый)
      • C. kousa Samaritan® (‘Samzam’) (белый; пестрые листья с кремово-белой окантовкой)
      • C. kousa «Сатоми» (розовый)
      • C. kousa ‘Summer Fun’ (белый; пестрые листья с белой каймой)
      • С.коуса «Летнее золото» (PP#22765)

      (белый; пестрые листья с золотистой каймой)

      • C. kousa ‘Wolf Eyes’ (белый; листья цвета слоновой кости с пестрыми краями)
      • C. kousa вар. angustata (кизил вечнозеленый – белый)

      Примечание: Все культивируемые сорта растений имеют названия сортов (указанные в одинарных кавычках), под которыми они известны и продаются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.